Рыбный с картошкой пирог из дрожжевого теста рецепт с фото: Рецепт рыбного пирога из дрожжевого теста с картошкой

Домашние рецепты пирогов из дрожжевого теста с рыбой

Пироги с дрожжевого теста с рыбой не могут не понравиться.
Они будут уместны для употребления на завтрак, обед, полдник или ужин. Как бы
не подавались, в холодном или горячем виде, вкус будет изумительным. Пироги из
дрожжевого теста могут быть с красной рыбой, любой иной морской, речной, и даже
консервированной. Выпечка будет румяной, если вы не забудете обмазать верх
яйцом, сладкой водой или сливками.

Никогда не спешите работать с тестом. Дайте время ему подойти. Всему свое время. Начинку можно предварительно протушить, обжарить или проварить. Как работать поэтапно читайте далее.

Рецепт
рыбного пирога с дрожжевым тестом

Ингредиенты

Для теста:

  • 20 г свежих дрожжей;
  • 130-150 мл молока;
  • яйцо;
  • 40-50 г масла сливочного;
  • 350-400 г муки;
  • соль, сахар.

В начинку:

  • полкилограмма рыбного филе;
  • два лука;
  • перец, соль.
Приготовление пошагово

Готовим начинку:

  1. Проверьте рыбу на отсутствие костей.
  2. Порежьте ее на небольшие куски.
  3. Лук очистите и измельчите.

Готовим тесто:

  1. Возьмите дрожжи и покрошите их в кастрюлю.
  2. Добавьте туда подогретого молока, все размешайте.
  3. Добавьте сахара, соли и топленого масла.
  4. Вбейте яйцо.
  5. Медленно введите муку, предварительно просеянную.
  6. Произведите замес.
  7. Положите тесто в миску.
  8. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на два часа.
    За это время оно поднимется.

Собираем пирог:

  1. Тесто обомните, разделите пополам.
  2. Выкатайте два пласта, размером противня.
  3. Противень намажьте маслом и положите на нее один пласт.
    Края приподнимите.
  4. На тесте расположите ½ рыбы. Притрусите перцем и солью.
  5. После ½ лука и опять рыбу. Повторите процедуру с солью и
    перцем.
  6. Покройте остатками лука.
  7. Накройте все вторым пластом, края защипите.
  8. Посередине сделайте отверстие. Через него будет выходить
    пар.

Заключительный этап:

  1. Верх пирога промажьте яйцом.
  2. Пирог поставьте в духовой шкаф на 45 минут при
    185-градсной температуре.

Есть такой пирог можно как в теплом, так и в охлажденном виде. Он будет одинаково вкусным.

Альтернативные
рецепты

Есть и иные варианты выпечки с рыбой. Рекомендуем опробовать
каждый.

Открытый
дрожжевой пирог с рыбой

Открытые пироги могут быть не такими сочными, как
закрытые, но некоторых прельщает такая выпечка, так как в ней меньше теста.

Ингредиенты

Для начинки:

  • 2 картофелины;
  • 200-250 г рыбной консервы;
  • 25-35 мл постного масла;
  • 100-120 г сыра;
  • 2 яйца;
  • лук;
  • перец и соль.

В тесто возьмите:

  • молока или воды — 200-250 мл;
  • муки — 450-500 г;
  • дрожжей — 40-50 г;
  • яиц — 1-2 шт. ;
  • сахара — 50-60 г;
  • сливочного масла или маргарина — 100-150 г;
  • соли.
Поэтапное приготовление

Работа с тестом:

  1. Молоко
    или воду слегка подогрейте. Температура, следите, чтобы не была более 35
    градусов.
  2. Потом
    введите дрожжи. Разбейте их при помощи венчика.
  3. Положите
    сахара и повторите манипуляцию, до полного растворения всех крупинок. Не
    кладите много сахара. Если вы это сделаете, то процесс брожения будет
    происходить медленнее.
  4. Потом
    вбейте яйца. Для получения более рассыпчатого теста, целесообразно положить
    дополнительно еще желтки.
  5. Муку
    пересейте при помощи сита. Это насытит ее кислородом, после чего выпечка станет
    воздушной.
  6. Замесите
    тесто.
  7. Используемый
    жир (маргарин или масло) растопите. Введите в тесто.
  8. После
    месите не менее четверти часа.
  9. Под
    конец положите соли и продолжайте вымешивать 5-10 минут. Добейтесь полной
    эластичности, чтобы тесто не липло на руки.
  10. Положите
    в миску, накройте салфеткой и ждите полтора часа.
  11. Через
    указанное время тесто обомните и подождите еще час.

Если нет желания производить все вышеописанные манипуляции, то просто купите в магазине готовое тесто.

Приготовление начинки:

  1. Картошку
    промойте, очистите и нарежьте колечками.
  2. Положите
    их в миску и вылейте туда крутого кипятка.
  3. Ждите
    3-5 минут.
  4. Сыр
    переработайте при помощи средней терки.
  5. Смешайте
    с ним сырые яйца.
  6. Консерву
    откройте, обомните.
  7. Луковицу
    порежьте и соедините с консервой.

Сборка пирога:

  1. Из
    теста выкатайте пласт.
  2. На
    него положите луково-рыбный состав.
  3. Разровняйте,
    чтобы везде был одинаковый слой.
  4. Потом
    картофель.
  5. Наверх
    положите яично-сырную смесь.
  6. Края
    пирога устремите вверх.

Заключительный этап:

  1. Духовку
    прогрейте. Дождитесь показателя 180 градусов.
  2. Поставьте
    внутрь противень с пирогом и выждите 35-40 минут.

Пирог из
красной рыбы и риса, с дрожжевым тестом: фото-рецепт

Ингредиенты

Для теста возьмите:

  • молока — 250-300 мл;
  • муки — 450-500 г;
  • дрожжей сухих — маленькую упаковку;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахара — 1 ст. л.;
  • маргарина — 20-30 г;
  • соли.

Для начинки:

  • лука -1 шт.;
  • риса — 100 г;
  • красной рыбы — 600-700 г;
  • постного масла — 100-150 мл;
  • перца, соли.
Пошаговое приготовление пирога с рыбой из дрожжевого теста
в духовке

Готовим тесто:

  1. Сделайте
    молоко теплым.
  2. в
    него поместите дрожжи, размешайте до их полного растворения.
  3. Положите
    туда яйцо, соль и сахар.
  4. Введите
    муку. Сделайте некрутой замес.
  5. Если
    видите, что тесто получается твердым, добавьте в него молока.
  6. Под
    конец добавьте маргарина.
  7. Тесто
    положите на два часа в тепле. В течении этого времени обомните его один раз.
  8. После
    можете выкатывать из него пласты для пирога.

Готовим начинку:

  1. Рисовую
    крупу 3-5 раз промойте.
  2. Отварите
    в подсоленной воде
  3. Чтобы
    добиться рассыпчатости. Целесообразно во время варки в воду положить немного
    лимонной кислоты.
  4. Готовый
    рис остудите.
  5. Луковицу
    порежьте в виде полуколец и обжарьте на постном масле.
  6. Смешайте
    лук с рисом.
  7. Рыбу
    отделите от костей, порежьте нетолстыми полосочками, посолите, поперчите.

Сборка пирога:

  1. Тесто
    раскатайте на два блина.
  2. На
    первый положите начинку, вторым закройте.
  3. Подержите
    пирог 10-15 минут.

Заключительный этап:

  1. Смажьте
    верх пирога яйцом.
  2. Поставьте
    при 200-220 градусах в духовку на 30-40 минут.

Дрожжевой
пирог с рыбно-капустной начинкой

Ингредиенты

Для теста возьмите:

  • быстродействующих дрожжей (сухих) — 1-1. 5 ч.л.;
  • пшеничной муки — полкилограмма;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сметаны — 100-150 г;
  • воды — 100-120 мл;
  • растительного масла — 50-60 мл;
  • соли, сахара.

Для начинки:

  • лука — 2-3 шт.;
  • капусты — 250-300 г;
  • рыбы — 600-700 г;
  • укропа — 20 г;
  • сливок — 150-200 мл;
  • постного масла — 20 мл;
  • перца, соли.
Как приготовить пирог с рыбой из дрожжевого теста

Готовим тесто:

  1. В кастрюлю всыпьте муку с дрожжами.
  2. Туда же добавьте сахара, соли, яйца, сметаны и воды.
  3. Сделайте тесто.
  4. Накройте его и дайте подойти два раза.

Готовим начинку:

  1. Луковицу измельчите. Пропассируйте на слабом огне.
  2. Рыбу порежьте кубиками — 1-2 см.
  3. Положите в емкость, добавьте перца и соли.
  4. Капусту нашинкуйте, протушите вместе со сливками. Держите
    на сковороде до тех пор, пока все сливки не выпарятся.
  5. В процессе приготовления, капусту солите, добавьте в конце
    укропа.

После первого поднятия, тесто опустите. Для этого проделайте движения, как во время замешивания. Такие манипуляции обогатят тесто кислородом и выпустят скопившиеся газы.

Сборка пирога:

  1. Из тесто сделайте два шара, их раскатайте.
  2. Один раскатанный блин положите на противень, смазанный
    заранее маслом.
  3. Потом очередь начинки. 1 — рыба, 2- лук, 3 — капуста, 4 —
    тесто.
  4. Края защимите.
  5. Подождите 10 минут, пока тесто расплывется.
  6. Обмажьте верх вашей выпечки сливками с маслом.

Завершающий этап:

  1. Пеките пирог при 185-195 градусах 35-45 минут.

Дрожжевой
пирог с фаршем рыбы

Ингредиенты

  • тесто
    дрожжевое — 1 кг;
  • фарш
    из рыбного филе — 350-400 г;
  • 1
    лук;
  • 1
    морковка;
  • зелень
    — пучок;
  • перец,
    соль.

Поэтапное приготовление

Готовим начинку:

  1. Фарш
    посолите, поперчите.
  2. Снимите
    с лука шелуху, помойте его под водой, порежьте. Пожарьте. Выложите в тарелку.
  3. Морковку
    тоже вымойте, потрите на терке. Пожарьте.
  4. Все
    три компонента соедините.

Готовим тесто:

  1. Возьмите
    дрожжевое покупное тесто.
  2. Разморозьте
    его.
  3. Для
    этого достаньте из морозилки за 1-2 часа до приготовления пирога.

Если хотите приготовить тесто сами. Сделайте это по одному из вышеописанных рецептов.

Сборка пирога:

  1. Поделите
    тесто на два куска. Одна — основа, вторая — верх пирога.
  2. Выкатайте
    пласты.
  3. На
    первый кладите начинку. Второй пирог закройте.

Во время того, как тесто подходит, старайтесь не шуметь в помещении. Тут же должны отсутствовать сквозняки и температура воздуха не ниже 22 градусов.

Завершающий этап:

Отправьте пирог в духовой
шкаф на 45 минут, пеките при 170 градусах.

Пирог с
рыбой и картошкой на дрожжах

Ингредиенты

Для начинки:

  • картошка
    — 5-6 шт. ;
  • лук —
    2-3 шт.;
  • банка
    рыбы;
  • масло
    сливочное — 25-35 г

Для теста:

  • живые
    дрожжи — 35 г;
  • мука
    — 500 г;
  • молоко
    — 200-250 мл;
  • сахар
    — 5 г;
  • постное
    масло — 50 мл;
  • соль
    — по вкусу;
  • перец
    — 5 г
Поэтапное приготовление
картофельного пирога с рыбой на дрожжах

Работа с тестом:

  1. Возьмите
    теплое молоко. Разведите в нем дрожжи.
  2. Положите
    сахар и соль.
  3. Положите
    2 столовые ложки муки, размешайте опару.
  4. Оставьте
    на 30 минут в теплоте.
  5. после
    поднятия пены в опаре, приходит очередь оставшейся муки.
  6. Введите
    растительное масло и сделайте замес.
  7. Положите
    тесто подходить на час.

После сборки пирога, не спешите ставить его в духовку. Дайте ему время расплыться, принять нужную форму и слегка подойти. Для этого достаточно будет 10-15 минут.

Работа с начинкой:

  1. Лук
    очистите от шелухи, измельчите кубиками.
  2. С
    картофеля снимите кожицу, нарежьте кружочками.
  3. Банку
    консервированной рыбы откройте, помните.

Сборка пирога:

  1. Выкатайте
    2 пласта.
  2. Первый
    расположите на противне.
  3. На
    него кладите картофель. Поперчите и посолите.
  4. Потом
    лук и рыбу.
  5. Последний
    этап — закрытие вторым пластом и смазывание верха яйцом или сладкой водой.

Завершающий этап:

Поставьте в духовку на полчаса. Печь желательно при 180-200 градусах. Заранее целесообразно разогреть духовой шкаф.

Советы по
рецепту

Сделать кулинарный шедевр помогут рекомендации профессионалов.

Рыбу перед тем, как класть в пирог можно тушить, жарить или варить. Если отдаете предпочтение тушению, то сделайте это в сметане или сливочном масле. Туда же положите перец, лук, укроп, петрушку. Это придаст рыбе аромат и особый вкус.

Если после пропекания пирог смазать маслом, то он будет аппетитно блестеть. В начинку можно класть различные специи. Тут уже ваше желание.

Пироги можете печь из любого вида рыбы. Если пирог из дрожжевого теста будет с красной рыбой, то все, кто попробует эту выпечку не нарадуются. Эта рыба имеет превосходный вкус, она сочна и поэтому пироги получаются изумительные.

Видео рецепты

Пирог с рыбой и картофелем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon. ru

Рыбный пирог с картофелем

Универсальный рецепт пирога, меняем начинку — новое блюдо готово; холодные пироги — закусочные, горячие с мясной или рыбной начинкой — альтернатива второму.

Я предлагаю приготовить рыбный пирог с треской и картофелем. Главной его особенностью является добавление масла на рыбное филе и добавление большого количества лука (столько же сколько и рыбы) — эти компоненты сделают выпечку сочной. Для любителей мягкого теста, пирог можно накрыть салфеткой после приготовления, чтобы оно обмякло.

Как приготовить “Пирог с рыбой и картофелем” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2
Ссылка

Картофель помыть, почистить и нарезаем тонкими кольцами.

Шаг 3
Ссылка

Лук так же нарезаем тонкими кольцами.

Шаг 5
Ссылка

Режем крупно филе, перчим и солим.

Шаг 6
Ссылка

Раскатываем тесто тонко и укладываем в форму для пирога, смазанную маслом. Срезаем края теста.

Шаг 7
Ссылка

Вниз выкладываем картофель и солим.

Шаг 8
Ссылка

Выкладываем подготовленное филе на картофель.

Шаг 9
Ссылка

На рыбу кладём кусочки масла 3/4 от общего количества.

Шаг 10
Ссылка

Последний слой — лук и зелень, еще раз солим и перчим.

Шаг 11
Ссылка

Накрываем срезанным и раскатанным тестом, можно украсить «чешуёй» из теста. Прокалываем пирог. Ставим в духовку, разогретую до 170°C, готовим 1 час.

Шаг 12
Ссылка

За 15-10 минут до окончания приготовления смазываем пирог оставшимся маслом, а за 5 минут ставим режим конвекции.

Шаг 13
Ссылка

Готовый слоёный пирог с треской можно накрыть салфеткой для мягкости. Пирог получается очень сочный, при разрезании горячим вытекает сок. Традиционно рыбные пироги подают горячими, мне больше нравятся холодные.

Пирог с рыбными консервами и картошкой – 10 рецептов с горбушей, сайрой

Сочетание рыбы с картошкой является классическим. Эти два продукта нередко используют и при приготовлении начинки для выпечки. Приготовить пирог с рыбными консервами и картошкой можно достаточно быстро, а получится выпечка сытной и, что немаловажно, очень вкусной.

Основные правила приготовления

Выпечка с начинкой из картошки и рыбных консервов может быть подана на закуску или в качестве основного блюда, так как пирог получается весьма сытной. Для выпечки можно использовать любое несладкое тесто, его можно замесить самостоятельно или купить в магазине в отделе замороженных полуфабрикатов.

Для начинки используют сырой или заранее приготовленный картофель, в некоторых рецептах используется пюре. Консервы можно брать практически любые. Но все же наиболее вкусными получаются пироги с консервами в собственном соку или, приготовленными с добавлением масла. Рыбу можно положить целыми кусочками или предварительно размять вилочкой.

В качестве добавки к основным компонентам, чаще всего, используется лук. Так же можно использовать зелень, сыр, свежие или консервированные овощи.

Интересные факты: Самые древние в мире консервы были обнаружены в гробнице Тутанхамона. Это были утки в оливковом масле, упакованные в склеенных из двух половин глиняных чашках. Спустя 3000 лет продукт был условно годен к употреблению. Конечно, археологи не стал пробовать это мясо, а вот собаки его с удовольствием съели.

Быстрый пирог с картошкой и консервированной горбушей

Если нужно подать выпечку быстро, то лучшим вариантом станет заливной пирог, приготовленный на кефире.

  • 250 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 1 луковица;
  • 1 картофелина;
  • 2-3 ложки масла для жарки;
  • 1 банка консервированной горбуши;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Смешиваем дрожжи с сахаром и солью, добавляем воду и понемногу подсыпаем муку. Когда тесто станет напоминать по густоте кефир, оставляем его в тепле минут на тридцать. Затем подливаем масло, перемешиваем и, посыпая еще муку, вымешиваем нелипкое мягкое тесто. Ставим его для расстойки в теплое место, прикрыв посуду крышкой. Через 40-60 минут тесто выкладываем на доску и приступаем к разделке пирога.

Для начинки нужно нарезать тонкой соломкой картофель. Заливаем его подсоленным кипятком и кипятим на плите около двух минут. Откинуть на дуршлаг, подсолить и поперчить. С консервированной сайры слить жидкость, рыбу размять, удаляя косточки. Лук нарезать тонкими колечками.

Разделяем тесто на три части. Самая маленькая часть пойдет на украшения, самая большая – для донышка пирога, а средняя – для верхней части.

Раскатываем в лепешку большую часть теста, переносим её на противень. На ней раскладываем картофельные ломтики. Поверх картошки распределяем кусочки консервированной рыбы. Рыбный слой посыпаем колечками лука. Накрываем заготовку пирога вторым пластом теста, защипываем края. В верхней части делаем отверстие. Из остатков теста делаем украшения для пирога. Даем изделию расстояться пятнадцать минут, затем смазываем взбитым яйцом. Выпекаем приблизительно пятьдесят минут при 180-190 градусах.

Пирог из жидкого теста на майонезе

Еще один вариант заливного пирога из жидкого теста готовится на майонезе. Приготовим его с консервированными сардинами, картошкой и вареными яйцами.

  • 2 банки сардин;
  • 3 яйца в начинку и 3 яйца в тесто;
  • 2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 200 мл майонеза;
  • 200 мл сметаны;
  • 250 гр. муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • соль и приправы по вкусу.

Отвариваем картофель и два яйца, охлаждаем и очищаем. Нарезаем кубиками. Рыбные консервы разминаем вилкой, лук мелко шинкуем.

Тесто готовится очень быстро. Для его приготовления смешиваем сметану с майонезом и сырыми яйцами. Всыпаем в эту массу разрыхлитель и муку, все вымешиваем до однородности. Наемного подсаливаем. Но учтите, что майонез довольно соленый.

Смешиваем ингредиенты начинки – кубики картофеля и отварных яиц, лук и сардины. При необходимости подсаливаем, перчим.

Берем форму, выстилаем её пергаментом (если используется силиконовая форма, то её застилать не требуется). Выкладываем большую часть теста. Затем распределяем начинку. Прикрываем её оставшимся тестом. Если начинка будет немного выступать под тонким слоем теста – ничего страшного, пирог поднимется при выпечке. Готовим при 180 градусах до появления румяной корочки, на это потребуется примерно 35-40 минут.

Наливной пирог с консервированным лососем на сметане

Можно приготовить наливной пирог, замешанный на сметане, получается он нежным и пористым.

  • 2 яйца;
  • 300 гр. сметаны;
  • 100 мл масла подсолнечного;
  • 1 стакан муки;
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • 1 банка консервированного лосося;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • специи и зелень по вкусу.

Сметану размешаем с добавлением сырых яиц и разрыхлителя. В смесь добавим соль, можно использовать и другие специи. Просеиваем муку, добавляем в смесь, размешиваем так, чтобы не осталось ни одного комочка. Тесто будет жидким, похожим на сметану.

Картофель натираем на крупной терке, подсолим и через пару минут отожмем сок. Форму изнутри смажем, присыплем мукой. Выливаем половину тесто. Раскладываем на нем тертый картофель, разравниваем. Сверху равномерно распределяем тонкие полукольца лука. Следующий слой – размятая консервированная рыба, посыпанная мелконарезанной зеленью. Верхний слой – оставшееся тесто. Выпекаем около сорока минут при 200 градусах.

Пирог с картофелем и рыбной консервой из слоеного теста

Очень быстро можно приготовить пирог из слоеного теста. Но только в том случае, если тесто купить готовым, а не готовить самостоятельно, так как на приготовление классического слоеного теста уходит несколько часов. Тесто для такого пирога можно взять пресное или дрожжевое, это дело вкуса. Изделия из пресного теста получаются более рассыпчатыми и хрустящими, дрожжевое слоеное тесто более мягкое, но оно имеет меньше слоев.

  • 2 банки консервированной рыбы;
  • 4-5 отварных картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 500 гр. готового теста;
  • 2 вареных яйца;
  • 1 сырое яйцо для смазки;
  • специи по вкусу.

Пирог с рыбой и картофелем.

Малосольная рыбка в масле, домашнего приготовления – вещччч наивкуснейшая!
Наварил картошечки, замариновал лучок – пятиминутку, рыбку нарезал – вот вам и царский обед или ужин.
А если, в резерве у вас есть пару часов свободного времени, то обязательно приготовьте быстрый пирог и именно с такой малосольной рыбой.
Что я и сделала…
Для сытости добавила к рыбке картошечку и лучок. Тесто замесила самое простецкое, быстрое, дрожжевое.
Итог – через 2 часа на столе 3 килограммовый ароматнейший рыбный пирог.

Ингредиенты для пирога 30 на 35 см:

Дрожжи сухие активные – 1, 5 чл
Вода – 260 гр
Соль 1 чл
Сахар 1 стл
Мука высшего сорта – примерно с пол кило.
В этот раз у меня ушло 480 гр муки в тесто и чуток на подпыл при раскатке.
Растительное масло – 2 стл
Яйцо – 1 для обмазки пирога

Для начинки:

Рыба малосольная – 400 – 500 гр
Картофель очищенный – 1,500 гр
Лук – 300 гр
Растительное масло или сливочное – 50 гр
Специи, зелень по вкусу

Приготовление:

Любой пирог начинается с теста.
Самое вкусное и лучшее тесто для пирога с рыбной начинкой – это постное, дрожжевое. Тесто быстрое, НА ВЕСЬ процесс – от замеса до раскатывания уйдёт 1.5 часа.
И так, начнём…
В глубокую чашку наливаем тёплую воду, распускаем сахар с дрожжами. Оставляем буквально на 2 – 3 минуты.
В это время просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем.
В воду с дрожжами и сахаром вводим муку, частями.
Как только тесто начнёт собираться в колобок, переваливаем его из чашки на стол. Добавляем масло и вымешиваем до однородности. Замес интенсивный, 15 минут. Чем качественнее замес, тем вкуснее и пористее оно будет в готовом изделии.
Убираем тесто обратно в чашку или в небольшую эмалированную кастрюльку с крышкой. Переносим в тёплое место – к радиатору, в слегка прогретую духовку, а можно кастрюльку поставьте в небольшой тазик с тёплой водой.
В тепле тесто, должно увеличится в 3 раза за один час с небольшим.

В это время приготовим начинку.
Картофель чистим и нарезаем. На счёт соли! Если рыбка уже малосольная, то солить картофель нет необходимости.
Выбираем кости из рыбы, нарезаем кусочками, перчим по желанию.

Лук – либо, как есть крошим и выкладываем полукольцами на начинку. Либо, обжариваем на сливочном масле с зеленью и специями, а потом выкладываем на начинку. Как в моём случае.

Подошедшее тесто слегка обминаем, выпускаем углекислый газ. Делим на 2 части. Одна часть для низа пирога – она больше по размеру.

Противень для выпечки застилаем пекарской бумагой, смазываем сливочным или растительным маслом. Смазываем, а не заливаем.
Раскатываем большую часть теста в лепёшку, чуток больше размера вашего противня. Толщина – 7 мм. Припудривать тесто мукой разрешается. Закручиваем тесто на скалку, переносим, расправляем. Если, в каких-то местах теста получилось с лихвой, не переживайте. Лишнее тесто, во время формирования пирога обрежьте ножницами. Излишками теста, можно украсить пирог.

На тесто раскладываем 1/2 часть картофеля.
Выкладываем рыбку.

Сверху рыбки пережаренный лук. Излишки масла со сковороды в пирог добавлять не нужно. Рыбка и без того жирненькая.
Поверх лука остатки картофеля.

Раскатываем вторую часть теста. Толщина – 5 мм.
Переносим тесто, распределяем по начинке.
Отрезаем излишки, затем соединяем края теста. Проходим на 2 – 3 раза. Подворачиваем шов, под пирог рукой.
Делаем 4 надреза ближе к краям пирога и 1 надрез по серединке. Это для того, чтобы пирог во время выпечки не разорвало, а начинка дошла до нужной кондиции.

Украшаем пирог из остаточков теста, по желанию.

Накрываем пирог целлофановыми пакетиками, не полотенцем. Оставляем на 15 минут. В это время, прогреваем духовку до 180С. Это очень важно!
Пирог отправляем в духовку именно горячую, а не только что включённую и слегка прогретую.
Пирог перед выпечкой, обязательно смажьте, слегка взбитым яйцом с 1 ст л воды.

Выставляем противень посередине. Время выпекания от 45 до 60 минут.
Через 45 минут достаньте пирог, подцепите картошечку через надрез. Если картофель готов, то для успокоения вашей души, верните пирог обратно в духовку ещё на 5 – 7 минут. Пусть бока хорошенечко подрумянятся.
Достаём пирог, и не медля, обмазываем сливочным маслом! Обильно!

Снимаем с пекарской бумаги, переносим на решётку. Накрываем пекарской бумагой и полотенцем, а ещё лучше двумя. Оставляем пирог, хотя бы на полчаса.

Если вы хотите, чтобы пирог дал себя порезать, и начинка при этом не вываливалась, дайте ему постоять 1 – 2 часа.
Идеальный пирог с начинкой должен быть размером не меньше 30 на 30см и не выше 5см в высоту, прямо как у меня.
А вот рыбный пирог в разрезе. Кусочки большие, срез ровненький, начинка из пирога не вываливается.

Тесто в пироге тончайшее, корочка нежная и не колючая. Кстати, когда будете пробовать пирог, обратите своё внимание на вкус: постного, безопарного, дрожжевого теста. Какое же оно вкусное! Для пирогов – это просто идеальное решение. Быстрое, не проблемное в замесе и в расстойке. Оно не такое уж калорийное, если сравнивать, например с хрущёвским или песочным. Оно нежное и тягучее, но в то же время сильное, поэтому прекрасно удерживает в себе такое большое количества начинки.
Хочу отметить ещё раз, пирог должен быть не высоким и в то же время большим. Желательно во весь стандартный противень. Только в этом случае, тесто и начинка пропекутся на ура, и будут максимально вкусными!
Испеките рыбный пирог с картошкой в ближайшие выходные, порадуйте родных домашней выпечкой.
Ароматный рыбный пирог – король среди пирогов.

Пирог с рыбой и картошкой из дрожжевого теста: рецепт приготовления

История пирогов на Руси

Адам Олеарий (Олышлегель), который жил на рубеже XVI-XVII веков, был известным немецким путешественником и географом. Но он имеет самое прямое отношение к русским пирогам, ведь именно этот исследователь обратил на них внимание после описания своих хождений к персидскому шаху. Его путь пролег прямиком через тогдашнюю Московию. Кроме своих лингвистических, а также художественных способностей он проявил себя также как знаток вкусной необычной пищи. Отметил он блюдо, которое было описано по всем возможным критериям, с весьма необычным для немца вкусом, видом и составом. Адам сказал также о том, что русичи – очень гостеприимный народ, а их пироги не ежедневное блюдо, а особенное угощение, которое изведал в том числе и он. Рассказал также он о начинке, а именно, что она состояла из измельченной рыбы, мяса или лука, обжаренных в масле (растительном или сливочном), с приятным вкусом.

Из этого описания можно сделать вывод, что русские пироги- очень аппетитная еда, но нельзя понять, из чего же состоит тесто, как вообще они готовятся, а также с чем подаются. К тому же этот ученый не знал, что мясо или рыба не основная начинка для пирогов или пирожков, а ею бывает множество продуктов! Наши предки были очень мудры, и относились к еде с уважением. Они не только любили вкусно поесть, но еще делали это с особыми почестями, соблюдая множество праздников, обрядов, традиций. Само слово «пирог», по мнению многих историков, происходит от слова «пир», «пировать». То есть, можно допустить, что ни одно празднество не обходилось без этих замечательных печеных угощений.

Свадьбы, крестины, Новый год, именины, национальные праздники имели соответствующие блюда, о чем мы знаем благодаря летописям, сказкам или народным повествованиям. Стоит упомянуть также о том, что не только веселые праздники отмечались всем селением, но и поминальные обеды. В такие дни женщины раздавали печеные угощения прохожим и нищим на улице. Если говорить о Крещении, то к этому дню хозяйки готовились по-особенному: пекли пироги в форме креста с использованием кислого теста. Часто внутрь такой необычной выпечки даже клали монеты или пуговицы «на счастье», ведь считалось, что тот, кто обнаруживал такой сюрприз, будет особенно удачлив.

Именинные пироги пеклись, соответственно, со сладкой и соленой начинкой. Они служили своеобразным приглашением в дом для тех, кто их получал. Получателями могли быть родные, близкие или соседи. Кроме самой выпечки они принимали слова о том, что именинник приглашал отведать еще и хлеба. Для тех, кто приходился виновнику торжества крестным отцом или матерью, пеклись особые сладкие пироги. Они по праву считались показателями благосостояния, успеха и залогом счастья.

Но не вся Древняя Русь была однообразной в своих празднованиях. Некоторые части этой державы придавали особое значение сдобным булочкам с изюмом, но без начинки внутри. Сама булочка была большой и предназначалась для каждой семьи, которая заслуживала внимания тех, кто затевает пир. Девочки обучались искусству кулинарии еще с детства, а к «практической части» переходили с 14 лет. Древние русичи относились к замужеству с глубоким почтением. Каждая уважающая себя хозяйка должна была научить свою дочь отменно готовить. А проверить умения молодой невесты было очень легко: во второй день свадьбы она должна была собственноручно накормить всех гостей, которые в результате озвучивали свое довольство пирогами или наоборот.

Хлеб и его ценность в это время отошли на второй план и ведь ясно, почему. Хозяйки тратили на пироги много времени, вкладывая в них кусочек своей души. Существует много поговорок и пословиц об этот замечательном национальном блюде, например, «Без блина не масленая, без пирога не именинник», «Пирог ешь, да хозяина не съешь», «Был бы пирог, а едок найдется», «Тот дурак, кто пирогу не рад». Их жарили, пекли, тушили.

Каждая хозяйка брала за основу тот рецепт, которому ее обучили, но со временем старалась внести что-то свое, необычное и особенное. Русская кухня – это целый кладезь необычайных алгоритмов приготовления еды, которые отрабатывались, дополнялись, видоизменялись векам, передаваясь из уст в уста. Чем дальше черпнуть в исторический колодец знаний нации, тем больше можно узнать. Куличи, пирожки, хлеб имеют множество способов приготовления.
Если говорить о пирогах, блинах, оладьях, то каждый мог отметить, что имеет свою любимую начинку. Это могли быть: рыба, овощи, мясо, фрукты или ягоды, грибы. Тесто тоже весьма интересно в приготовлении, ведь оно может быть пресным, кислым, слоеным, дрожжевым, песочным, это уже зависит от вкуса того, кто готовит и для кого предназначается готовый продукт. Форма тоже могла быть разнообразной: закрытая, полузакрытая, пышная, округлая, крестовидная, большая или маленькая.

Немного о пироге

С особым душевным трепетом относились русичи ко всем видам пирогов, но любимыми были те, что «скрывали» в себе смесь с рыбой и картофелем. Все из-за необычайного вкуса и распространенности (в то же время доступности) компонентов начинки. Картофель успешно культивировался, а рыбы в водоемах было достаточное количество. В наше время для этого Вы можете выбрать любой вид рыбы, но желательно использовать хека. Если любите горбушу или кету, то они также великолепно подойдут, но во избежание сухости добавьте в готовую рыбную начинку наполнитель в виде сливочного масла. Если позволяет финансовое положение Вашего домохозяйства, тогда смело используйте семгу и будете приятно удивлены!

Ингредиенты для картофельного пирога

Если у Вас есть универсальный рецепт пирога с рыбой и картошкой, то самое время его использовать. Для какой начинки он предназначен, не имеет значения, ведь обычно тесто универсальное. Холодное блюдо станет отличной закуской, а горячее (с мясом, рыбой, грибами) подойдет вместо хлеба к борщу, щам, рассольнику. А вообще, вкусы у всех разные, так что особых правил употребления пирогов в пищу нет.

Отличный вкус имеет рыбный пирог. Если Вы не готовили его раньше, то идеальный результат — это вовсе не проблема. Для начинки подойдет треска, для полноты вкуса добавим картофель. Есть только одни нюанс: чтобы не было ощущения сухости такой еды, необходимо добавить сливочное масло на филе из рыбы и много репчатого лука. После приготовления можно оставить блюдо под сухим полотенцем, опрыскав предварительно его края небольшим количеством воды.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм дрожжевого теста;
  • 0,5 килограмма очищенной рыбы;
  • 1 головка лука;
  • 3 столовые ложечки сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 3 картофеля;
  • 0,5 чайных ложечки поваренной соли;
  • перец (по вкусу).

Процесс приготовления тарта

  1. Самое первое, что нужно сделать, это положить сливочное масло в морозильную камеру (в общей сложности на 20-30 минут).
  2. Далее возьмите скалку, нож, разделочную доску, сковороду, чтобы они были под рукой.
  3. Теперь возьмите уже очищенное филе рыбы, измельчите его на кусочки любой длины, но в толщину не более полсантиметра. Картошку и лук нарежьте тоненькими кусочками.
  4. Пришел черед теста. Его нужно разделить на две половины и одну из них выложить на противень, предварительно раскатав скалкой. Кстати, форму для выпечки необходимо смазать растительным маслом.
  5. Начинка: хорошо моем, чистим, нарезаем картофель слайсами, выкладываем на поверхность теста подготовленный овощ, оставив пространство по краям, посыпаем половиной нормы соли. Разложите репчатый лук, сверху него выложите рыбу, посолите снова, поперчите. Натрите сверху сливочное масло.
  6. «Накройте» второй половиной теста Ваш пирог, защипните края.
  7. Оставьте сформированное изделия постоять полчаса, поколите его равномерно вилкой в нескольких местах. После этого смажьте поверхность взбитым яйцом – это сделает очень красивую золотистую корочку.
  8. Выпекайте Ваше будущее блюдо сорок пять минут при 200. градусах Цельсия.
  9. Когда пирог с рыбой и картошкой уже готов, смажьте его еще, но в этот раз сливочным маслом, оставьте на 15-20 минут, чтобы он стал ароматным и мягким.

Приятного аппетита!

Готовим сами дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто появилось не так давно в связи с тем, что дрожжи – это живые организмы и их выращивание и прессовка требовали некоторых специальных навыков. Существовало также разделение блюд на категории: монастырские, сельские, царские, что объясняется простой причиной – каждому классу своя пища. У сторонников церкви она постная, у селян простая, а у царей – жирная, сытная, богатая. Так как леса были богаты зверьем, поля – злаками и травами, а реки – рыбой, то у каждого была возможность найти пищу себе по вкусу, а также финансовым возможностям.

Русская печь вошла в историю как кормилица всей семьи. Это неспроста, ведь именно на углях рождались самые вкусные куличи, курники, пирожки, хлеб или пироги. Хозяйки умели приготовить еду так, как сейчас ее не сделает ни одна хлебопечка, духовка или другое кухонное изобретение. Для этого использовали традиционные приспособления: большая деревянная бочка, чтобы замешивать тесто и давать ему активно увеличиваться в объеме. Еще одним инструментом был наквашник, место, которое у современных хозяек заняло полотенце или льняная салфетка. Размешивали тесто ухватами из натурального дерева, ведь пластмассы или силикона и в помине тогда не было.

Когда были сформированы готовые изделия, формы помещали в печь железными рогатками и переворачивали с их помощью, чтобы блюдо пропеклось равномерно. Существовал также инструмент для регулирования температуры – лопаты для разгребания жара. С помощью всех этих механизмов, а также умелых рук хозяйки творили просто чудесную пищу! Делали опарное и безопарное дрожжевое тесто, ведь было свежее молоко, домашние яйца, масло из молока домашних коров.

Подытожив все вышесказанное, можно сделать вывод, что питание нашего поколения далеко не такое, как было раньше. Если Вам удалось попробовать пироги бабушек или прабабушек, то Вам крупно повезло! А еще, нужно относиться к выпечке с любовью, как делали раньше, и все получится!

Если у Вас есть исправная духовка, все необходимые компоненты и желание приготовить поистине вкусное тесто, тогда пора приступать.

Ингредиенты:

  • Дрожжи – 100 граммов;
  • Яйца – 5 штук;
  • Теплое молоко/вода – четверть стакана;
  • Сахар – 150 граммов;
  • Маргарин/сливочное масло – 250 граммов;
  • Подсолнечное масло – полстакана;
  • Пшеничная мука – 5-6 стаканов;
  • Соль по вкусу.

Помните, что все продукты должны быть свежими и качественными. Этот рецепт является проверенным, он использовался много раз, а выпечка получается очень нежной и воздушной.

Способ приготовления опары:

Сначала разомните в глубокой миске дрожжи с сахаром (возьмите 75 граммов), ведь они живые организмы, которые питаются глюкозой, а соответственно быстрее растут с ее помощью. Затем влейте в эту смесь теплую (обязательно 30-33 градуса Цельсия) жидкость, можно нашу воду или молоко.

Следующий шаг – всыпьте немного муки, аккуратно перемните руками до однородного состояния, чтобы жижа была без комочков. Далее, стандартная процедура – оставляем в теплом месте до набухания, накрыв заранее сухой чистой салфеткой из натуральных волокон.

Тем временем нужно взбить яйца с оставшимся сахаром с помощью миксера или венчика. Растапливаем маргарин/масло до жидкого состояния (на маленьком огне или в микроволновой печи).

Смешиваем все вместе: опару, яйца с сахаром, растопленный жир (не горячий, иначе дрожжи погибнут!). Теперь добавляем подсолнечное масло и постепенно сыпем муку. Ее желательно пересеять несколько раз через самое мелкое сито.

После смешивания всех компонентов оставляем тесто «отдыхать», накрывая той же чистой салфеткой или полотенцем на 15-20 минут. Далее, вымешиваем и формируем необходимые изделия.

Пирог с рыбными консервами в духовке, 7 самых вкусных рецептов

Посмотрели:
1 393

Тем, кто любит рыбные пироги, мы посвящаем эту статью. Тут мы собрали самые лучшие и вкусные рецепты. Готовить сегодня будем из консервов. Это значительно экономит время и средства.

Несмотря на доступность, пироги с консервами всегда получаются вкусными и сочными. Особенно, если приготовить их по нашим сегодняшним рецептам. Их можно приготовить в выходной день или на торжественный стол.

Сегодня я подготовила для вас 7 разнообразных рецепта рыбных пирогов из консервов. Тут вы обязательно найдете что-то для себя. А статью забирайте себе в социальные сети, чтобы со временем попробовать каждый.

Рецепт рыбного пирога с консервами и картошкой в духовке

Сытный и очень вкусный пирог. Тут есть все для сытого желудка – картошка, рыбка и хлеб (в виде теста). Такой пирог я часто готовлю на обед, как полноценный прием пищи для всей семьи. Мягкое тесто и сочная начинка. Советую приготовить и вам!

Для приготовления нам понадобится:

Тесто:

  • 500 мл. кефира
  • Чайная ложка сахарного песка
  • 3 сырых яйца
  • Чайная ложка соли
  • Чайная ложка соды
  • 350 грамм муки
  • 40 мл. растительного масла

Начинка:

  • 2 банки консервов (любая)
  • 2 луковицы, средних по размеру
  • Соль, молотый перец на вкус
  • 4-5 картошин среднего размера

Приготовление:

1. Открываем банки с консервами. Сливаем жидкость.

2. Убираем косточки (по желанию). Саму рыбу разламываем на кусочки среднего размера. Можете измельчать их и мельче, как вам угодно.

Все продукты для теста должны быть теплыми. Поэтому, кефир и яйца достаем из холодильника предварительно, за несколько часов до начала приготовления. Можно, чтобы сэкономить время, положить их на теплые отопительные батареи.

3. Итак, в миску наливаем кефир. Сюда же подсыпаем соду и сразу перемешиваем. Пойдет реакция и начнет образовываться пышная шапочка. Подождем, пока она поутихнет.

4. Затем всыпаем соль, сахарный песок. Вливаем яйца и растительное масло. Все перемешиваем венчиком или миксером, до полной однородности.

5. Просеиваем муку. Будет лучше, если вы сделаете это несколько раз. Тогда и тесто будет пышнее. Подсыпаем ее в жидкую смесь, постепенно. Дело в том, что если засыпать ее сразу всю, то можно не угадать с количеством. А подсыпая постепенно, вы можете контролировать этот момент. Масса в итоге должна получиться сметанообразной.

6. Форму для выпечки выстилаем пергаментом. Примерно половину готового теста выливаем сюда. Разравниваем равномерно.

7. Картошку очищаем. Трем ее крупной теркой. Половину полученного количества раскладываем на тесто. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Также половину распределяем сверху. Солим и перчим на вкус.

Если картошка очень водянистая, после натирания ее лучше слегка отжать.

8. Сверху выкладываем всю рыбу. Покрываем ее луком и остатками картошки. Солим, перчим. Заливаем оставшейся частью теста.

9. Распределяем тесто по поверхности равномерно. Духовку нагреваем до 180 градусов. Это время, пусть пирог постоит на столе. Тогда все ингредиенты больше «подружатся» между собой.

10. Отправляем его в раскаленную печь на 50 минут. Затем вынимаем из духовки и даем остыть прямо в форме. Затем аккуратно вынимаем с бумагой, убираем ее.

Приятного аппетита!

Пирог из слоеных коржей Наполеон с консервированной рыбой

Очень интересный и оригинальный рецепт закусочного рыбного пирога на слоеных коржах. Их, кстати, можно купить в супермаркетах в готовом виде. Пирог, действительно, получается очень вкусным и необычным. Советую!

Для приготовления нам понадобится:

  • 3 слоеных коржа
  • Сыр твердый – 200 г.
  • Майонез на вкус
  • 3 отварных яйца
  • Одна банка консервов рыбных в масле

1. Консервы открываем. Сливаем жидкость.

2. Их перекладываем в миску. По желанию, можно убрать крупные кости. Но это необязательно. Ведь в консервах они практически не чувствуются. Разминаем мякоть вилкой.

3. Мелкой теркой трем сыр.

4. Яйца отвариваем до крутого желтка, 7-10 минут после вскипания жидкости. Остужаем, очищаем. Натираем их той же теркой, что и сыр.

5. Кладем перед собой первый корж. Смазываем его небольшим количеством майонеза. Выкладываем сюда рыбу. Распределяем ее равномерно.

6. Второй корж смазываем майонезом. Смазанной стороной кладем его ровно на рыбу, чтобы коржи лежали ровно – один на другом. Сверху его тоже смазываем майонезом. Покрываем равномерно тертым сыром.

7. Третий корж тоже с одной стороны смазываем соусом. Этой же стороной кладем на сыр, ровно. Немного приминаем.

8. И снова слой майонеза, который мы покроем тертым яйцом. В таком виде убираем изделие в холодильник на 5-10 часов, пропитаться. Чем толще корж, тем больше времени на пропитку ему понадобится.

Очень вкусный пирог-торт без выпечки готов! Можно нарезать и подавать! Приятного аппетита!

Вкусный пирог из консервированной рыбы с рисом в духовке

По этому рецепту, примерно за час вы приготовите вкуснейший пирог с рыбными консервами, зеленью, рисом и овощами. Готовится совсем не сложно. А получается сочно, вкусно и сытно! Вы только попробуйте!

Для приготовления нам понадобится:

  • Сардина консервированная – 250 г.
  • Зеленый лук на вкус
  • Рис – 100 г. в сыром виде
  • Луковица – 1 штука
  • 2 сырых яйца
  • Одна морковь
  • 200 грамм муки
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Неполная чайная ложка разрыхлителя
  • 100 мл. молока
  • 150 мл. сметаны

В данном случае, пирог выпекается в глубокой форме, размером 20*20 см.

Приготовление:

1. Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде. Он не должен превратиться в мягкое кашеобразное состояние, а быть более рассыпчатым.

2. Лук нарезаем средними кубиками. Морковь очищаем. Трем ее крупной теркой. Разогреваем на сковороде растительное масло, немного. Отправляем сюда лук с морковью. На среднем огне обжариваем до румяности, минут 5-7.

3. Пока они жарятся, готовим тесто. В глубокую миску вливаем теплое молоко. Сметану, тоже комнатной температуры, выкладываем сюда же. Вливаем яйца (тоже теплые). Всыпаем щепотку соли, просеянную муку и разрыхлитель. Все перемешиваем лопаткой, до однородного, сметанообразного теста.

4. Форму для выпечки промазываем изнутри мягким сливочным маслом – дно и бортики. Выливаем сюда половину подготовленного теста.

5. Пока подготовленные овощи остывают, а тесто настаивается, займемся приготовлением начинки. Куски рыбы перекладываем в отдельную посуду, без жидкости. Разминаем ее вилкой. Зеленый лук мелко нарезаем и отправляем сюда же.

Кроме зеленого лука или вместо него можно использовать укроп или петрушку.

6. Остывший рис и овощи перекладываем в эту же миску. Солим, перчим на вкус. Все старательно перемешиваем. Начинка наша готова. Осталось выложить ее на тесто, которое поджидает ее в форме, ровным слоем.

7. Теперь остатки теста поливаем сверху и равномерно распределяем его лопаточкой. Духовку нагреваем до 180 градусов. Пирог в таком виде убираем в печь, на средний уровень, на 45-50 минут до румяной верхушки.

8. Пирог готов. Достаем его из печи. Но нарезать сразу не рекомендую. Пусть он постоит немного нетронутым, немного остынет, хотя бы 30 минут. Затем можно нарезать и подавать.

Рецепт заливного пирога с консервированной сайрой

Очень вкусный, нежный, ароматный пирог с консервированной сайрой. Можно брать и другую рыбу. Например, горбушу. Получается в любом случае очень вкусно. Убедитесь сами!

Для приготовления нам понадобится:

  • Сайра в масле – 1 банка
  • Сметана – 260 г.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • 5-6 перышек зеленого лука или половина репчатой луковицы
  • 120 грамм муки
  • Щепотка молотого перца
  • Пару веточек укропа
  • Чайная ложка разрыхлителя
  • Сырое яйцо
  • Щепотка соли

Приготовление:

1. Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Вливаем в миску, где планируется замес теста.

2. Сюда же добавляем такое же количество сметаны из общего количества. Добавляем щепотку соли и все перемешиваем. Теперь просеиваем сюда муку вместе с разрыхлителем. Все замешиваем. В итоге, получается очень нежное, мягкое тесто, которое практически не липнет к рукам.

3. Это тесто выкладываем в форму для выпечки с высокими краями. Распределяем его тут, выводя бортики. Убираем ее в холодильник, пока мы будем заниматься начинкой.

4. Тут в ход идет лук. Как мы уже заметили в списке ингредиентов, можно брать как зеленый, так и репчатый. Репчатый нарезаем как можно мельче. Зеленый, соответственно, тоже нужно нарезать.

5. Перекладываем его в миску и заливаем кипятком. Примерно через минуту откидываем на сито. Кипяток «снимет» излишнюю горечь. Укроп нарезаем мелко. Отправляем его к оставшейся сметане и перемешиваем.

6. С сайры сливаем большую часть сока, но немного при этом оставляем. Перекладываем в миску и разминаем рыбу вилкой.  Затем отправляем сюда лук, который уже освободился от лишней воды. Перемешиваем.

7. В миску со сметаной и укропом вливаем 1 яйцо. Солим, перчим на вкус. Всыпаем столовую ложку муки. Размешиваем все до максимальной однородности.

8.Форму с тестом достаем из холодильника. Перекладываем сюда рыбно-луковую начинку. Распределяем ее равномерно. Сметано-укропной заливкой заливаем всю эту красоту сверху. Равномерно распределяем.

9. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем в раскаленную печь форму с пирогом примерно на 30-40 минут до румяной верхушки.

Начинка на этом этапе будет жидковата. Это нормально. Чтобы изделие хорошо нарезалось, его нужно остудить. Затем можно смело нарезать и нести к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить самый вкусный пирог из консервированной рыбы с  рисом

Предлагаю вам очень простой рецепт вкуснейшего пирога. Сытная, сочная начинка и отличное тесто! Обязательно попробуйте!  Читать далее…

Наливной рыбный пирог из консервированной сайры в духовке

Быстрый и очень вкусный пирог на сметане. Готовится на скорую руку, а съедается еще скорее. Обязательно попробуйте, ведь это невероятно вкусно.  Читать далее…

Видео рецепт пирога из слоёного теста с консервами, рисом и яйцом

Ищете подходящий видео-рецепт рыбного пирога с консервами на слоеном тесте? Предлагаю вам этот ролик. Все просто и доступно объяснит вам автор. Результат выглядит аппетитно!

Приятного просмотра!

Рыбные пироги – это всегда отличный вариант для обеда или ужина. Их даже можно подать на праздничный стол – их и там ждет успех. Но, чтобы он действительно получился вкусным и сочным, нужно выбрать проверенный рецепт. Сегодня у вас есть выбор из 5 пунктов – 4 пошаговых рецепта с фото и один видео-рецепт.

Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый. Статью забирайте себе в социальные сети (кнопочки ниже). Пусть они всегда будут под рукой.

Желаю вам успехов! Заходите к нам почаще – впереди еще много нового! До скорых встреч!

Автор публикации

0

Комментарии: 0Публикации: 214Регистрация: 25-09-2018

Рецепт пирога из сладкого картофеля | Eat Smarter USA

Сладкий картофель содержит множество бодрящих углеводов, а также антиоксидант бета-каротин, который помогает защитить клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Сладкий картофель следует хранить не в холодильнике, а в сухом прохладном месте, где он будет оставаться свежим до недели.

1 штука содержит
(процент ежедневной рекомендации)

Калорийность 277 ккал (13%)
Белок 6 г (6%)
Жир 10 г (9%)
Углеводы 38 г (25%)
Добавлен сахар 9 г (36%)
Грубые корма 2.5 г (8%)

больше пищевой ценности

Витамин A 0,8 мг (100%)
Витамин D 0,7 мкг (4%)
Витамин E 2,9 мг (24 %)
Витамин B₁ 0,1 мг (10%)
Витамин B₂ 0.1 мг (9%)
Ниацин 1,8 мг (15%)
Витамин B₆ 0,2 ​​мг (14%)
Фолиевая кислота 22 мкг (7%)
Пантотеновая кислота 0,8 мг (13%)
Биотин 8,1 мкг (18%)
Витамин B₁₂ 0.4 мкг (13%)
Витамин C 15 мг (16%)
Калий 292 мг (7%)
Кальций 57 мг (6%)
Магний 22 мг (7%)
Железо 1,2 мг (8%)
Йод 5 мкг (3%)
Цинк 1 мг (13%)
Насыщенные жирные кислоты 5.6 г
Мочевая кислота 17 мг
Холестерин 102 мг

Как заменить картофельную муку

Ваш любимый рецепт хлеба для сэндвичей требует использования картофельной муки. Вы открываете шкаф и GRRRRR: вы израсходовали его на те дрожжевые булочки и забыли пополнить запасы. Что теперь? Не отказывайся от этого хлеба! У нас есть несколько других ингредиентов, которыми вы можете заменить картофельную муку, пока вы работаете над пополнением запасов.

Картофельная мука и картофельный крахмал

Во-первых, давайте проясним любую путаницу, связанную с картофельной мукой и картофельным крахмалом. Картофельная мука изготавливается из цельного очищенного картофеля, который варят, сушат и измельчают до мелкого порошка бежевого цвета. Картофельный крахмал «промывают» из измельченного картофеля, затем сушат до мелкого ярко-белого порошка.

В чем разница? Картофельная мука включает клетчатку, белок и ароматизатор, а картофельный крахмал – это чистый крахмал без запаха.

Крахмал помогает сохранять хлеб и булочки мягкими, влажными и свежими, впитывая и удерживая жидкость.Когда хлеб становится черствым, это происходит потому, что его жидкость испаряется; крахмал замедляет этот процесс.

Итак, хотя вы не хотели бы использовать крахмал в хрустящем багете, он идеально подходит для мягких обеденных булочек и батонов для сэндвичей. Многие рецепты дрожжевого хлеба King Arthur Flour требуют использования картофельной муки, которая добавляет не только крахмал, но и немного сливочного цвета и легкий оттенок землистого, «картофельного» вкуса.

Но вернемся к актуальной проблеме: у вас закончилась картофельная мука, и вы действительно, , действительно, хотите испечь свой любимый бутербродный хлеб.Да, и у вас также нет картофельных хлопьев быстрого приготовления, которые очень похожи на картофельную муку в дрожжевом хлебе и могут использоваться взаимозаменяемо (измерять по весу).

Проведем несколько тестов с общедоступными заменителями. Я испеку четыре буханки белого хлеба для сэндвичей: одну из картофельной муки, как написано; тот, который заменяет картофельную муку кукурузным крахмалом; тот, который заменяет приготовленное картофельное пюре, и тот, который заменяет универсальную муку.

Слева: хлеб из картофельной муки; справа – хлеб из кукурузного крахмала.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал – достойная замена картофельной муке, если вы в затруднении. Однако, хотя он сохраняет хлеб и булочки влажными, на этом все. Кукурузному крахмалу не хватает тонкого вкуса и цвета, присущих картофельной муке, поэтому хлеб, приготовленный с кукурузным крахмалом, имеет немного плоский вкус и немного светлее по цвету, чем хлеб, приготовленный из картофельной муки.

Могу ли я заменить картофельную муку кукурузным крахмалом? Да, с оговорками; ваш хлеб станет бледнее и менее ароматным.

Как это сделать: Заменить кукурузный крахмал 1: 1 по объему на картофельную муку в дрожжевых рецептах.

Слева: хлеб с кукурузным крахмалом; справа – хлеб с картофельным пюре.

Картофельное пюре

Картофельное пюре придает дрожжевому хлебу и булочкам чудесный аромат и невероятную влажность; засвидетельствуйте один из моих любимых рецептов мягких роллов, амишские роллы на ужин.

Но правильный баланс жидкости и муки является ключом к структуре хлеба, а картофельное пюре – это дикая карта.Если запечь картофель, насколько он стал сухим? Если их прокипятить, сколько воды они впитали?

Слева – тесто из картофельной муки; справа – тесто с картофельным пюре.

Замена картофельного пюре картофельной мукой возможна, но рискованно. Посмотрите, насколько грубое картофельное пюре по сравнению с тестом из картофельной муки?

Пюре из картофельного теста липкое при работе. И хотя внутренняя температура полученного хлеба составляет 190 ° F, когда я достаю его из духовки, он разрушается при охлаждении.Думаю, удачи в следующий раз.

Могу ли я заменить картофельную муку пюре? Да, с осторожностью; ваш хлеб может разрушиться.

Как это сделать: Замени 3/4 стакана не приправленного картофельного пюре на каждые 1/4 стакана картофельной муки, указанной в вашем рецепте. Уменьшите количество добавляемой жидкости в рецепте на 50%, а затем добавляйте больше муки или жидкости, если необходимо, чтобы получилось мягкое, но не слишком липкое тесто. Тщательно выпекайте буханку при внутренней температуре не менее 200 ° F.

Даже после всего этого буханка из картофельного пюре может разрушиться. Я предлагаю использовать эту замену в булочках, а не в хлебе; структура маленького рулета по своей природе более устойчива, чем у высоко поднимающегося хлеба.

Слева – тесто из универсальной муки; справа – тесто из картофельной муки.

Мука универсальная

Если вы решите полностью отказаться от преимуществ крахмала, вы можете просто заменить универсальную муку на картофельную муку в своем рецепте.

Вам нужно будет внести некоторые изменения; картофельная мука впитывает больше жидкости, чем универсальная. Если в вашем рецепте требуется вода в большом количестве, начните с нижнего предела. Если тесто по-прежнему слишком липкое, чтобы с ним было легко с ним справиться, посыпьте немного универсальной мукой.

Можно ли заменить картофельную муку универсальной? Да, с сожалением; Вашему хлебу будет не хватать влажности, сохранности, а также немного добавленного аромата и цвета.

Как это сделать: Замените универсальную муку 1: 1 по объему на картофельную муку в дрожжевых рецептах.Поначалу тесто может быть немного более липким и с ним труднее работать, но при тщательном замешивании должно получиться гладкое тесто. Полученный в результате буханка поднимется и хорошо пропекется, но по сравнению с буханкой из картофельной муки, в ней не будет вкуса и цвета. Его текстура будет более сухой, и он быстрее устареет.

Наши мягкие белые обеденные булочки делают из картофельной муки восхитительно влажную консистенцию.

Итак, в конце концов, вот мой совет: если у вас нет картофельной муки, купите немного и сделайте из нее основной продукт кладовой.Эти советы полезны, если у вас неожиданно кончились продукты, но ничто не может сравниться с характеристиками (и простотой использования) картофельной муки.

Несколько заключительных советов:
  • Хотите добавить картофельную муку в рецепт дрожжевого хлеба, который этого не требует? Замените картофельную муку 1: 1 по объему на универсальную цельнозерновую или хлебную муку, указанную в рецепте. Мы не советуем заменять более 1/4 стакана картофельной муки в типичном рецепте хлеба или булочек, требующего примерно 3 стакана муки.Если вы замените хлебную муку картофельной мукой, вы можете заметить, что хлеб поднимается немного меньше.
  • Как насчет использования картофельной воды? Картофельная вода – вода, в которой вы варили картофель – богата крахмалом. Используйте его в рецептах мягкого хлеба или булочек вместо обычной водопроводной воды.
  • И наконец, что делать, если у вас закончилась картофельная мука, но есть картофельный крахмал под рукой? Мой коллега-блоггер Кай все время отвечает на этот вопрос, отвечая читателям с вопросами о рецептах; вот что она говорит:

“Они не взаимозаменяемы при выпечке безглютеновой выпечки; но они примерно взаимозаменяемы при использовании для удержания влаги в дрожжевом хлебе.Чтобы быть сверхточным, картофельная мука на 83% состоит из крахмала, так что вы, возможно, захотите заменить немного меньше картофельного крахмала; но на самом деле такая небольшая корректировка вряд ли будет иметь большое значение ». Как и в случае с кукурузным крахмалом, картофельный крахмал не имеет вкуса или теплого цвета, характерных для картофельной муки.

Полная линейка хлеба, слева направо: универсальная мука, картофельная мука, кукурузный крахмал, картофельное пюре.

И если вы не хотите беспокоиться о поиске подходящей замены, обязательно запаситесь картофельной мукой, чтобы вас никогда не застали врасплох.

Пирог из сладкого картофеля и ореха пекан – Пряная еда

Этот восхитительный пирог похож на тыквенный пирог, но готовится из сладкого картофеля (или ямса) вместо тыквы. Начинка подслащена финиками, сгущена небольшим количеством овсяной муки, а корочка из орехов пекан и фиников похожа на сладкое рассыпчатое печенье!

Примечание: как упоминалось выше, этот пирог можно приготовить из желто-коричневого сладкого картофеля, граната или драгоценного картофеля (объяснение разницы между бататом и сладким картофелем см. В этом посте).Ниже приведены два рецепта: один для корочки и один для начинки, с фотографиями, чтобы подражать тому, как раскатать корочку и собрать пирог. Если вы ищете рецепт тыквенного пирога (включая видео, показывающее, как приготовить тесто на корочке ниже), нажмите здесь.

Корка для пирога с пекан-фиником

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Порции: на один 8-дюймовый пирог

Ингредиенты

  • 1 ½ стакана овсяных хлопьев старого образца
  • 2 ½ унции сырых несоленых орехов пекан (около ½ стакана)
  • ½ чайной ложки корицы
  • 2½ унции фиников без косточек (от 4 до 5 Меджул или от 8 до 10 Деглет Нур),
  • 1½ столовых ложки несладкого немолочного молока

Инструкции

  1. Поместите овес, орехи пекан и корицу в кухонный комбайн и перемешайте до тех пор, пока текстура не станет похожа на муку грубого помола.
  2. Добавьте финики и перемешивайте около 1 минуты или пока смесь не начнет слипаться. Добавьте молоко и перемешивайте, пока смесь не начнет превращаться в тесто (это произойдет быстро).
  3. Сформируйте из теста один большой шар и поместите его на большой кусок пергаментной бумаги поверх разделочной доски или другой плоской поверхности. Прижмите шарик руками и положите сверху еще один большой кусок пергаментной бумаги.
  4. Разогрейте духовку до 375 ° F.Отложите 8-дюймовую форму для пирога.
  5. С помощью скалки раскатайте тесто в круг толщиной около about дюйма. Круг должен быть немного больше верхнего края формы для пирога. (Если ваш круг неправильной формы, просто вырежьте кусок теста из другой области и прижмите его.)
  6. Снимите верхний кусок пергаментной бумаги и осторожно переверните раскатанную корку на форму для пирога. Снимите оставшийся кусок пергаментной бумаги. Осторожно разровняйте корочку по контурам сковороды и слегка прижмите.
  7. Обрежьте всю свисающую корочку (не наматывайте корку на край сковороды, так как это затруднит резку после выпечки). Выталкивать корочку ножом не нужно.
  8. Поместите кусок алюминиевой фольги по всей корке, слегка заправляя ее под углы. Выложите на противень и запекайте 10 минут или пока края не станут очень слегка коричневыми.

Информация о питании

Размер порции: рецепт (1 ломтик, без начинки) Калорийность: 134 Жиры: 7.4 г Насыщенные жиры: 0,7 г Углеводы: 16,5 г Сахар: 6,6 г Натрий: 0,5 мг Клетчатка: 2,8 г Белок: 2,6 г Холестерин: 0

3,5,3226

Вверху: вот пирог, сделанный с драгоценным бататом, поэтому он имеет более темный цвет и больше похож на тыквенный пирог. Фотография вверху этой страницы сделана из желтого сладкого картофеля, поэтому он не такой темный.

Начинка для пирога из сладкого картофеля и пекана

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Количество порций: от 6 до 8 (получается один 8-дюймовый пирог)

Ингредиенты

  • от ¼ до ½ стакана старомодных овсяных хлопьев (1/2 стакана даст более плотную начинку)
  • ¾ стакана несладкого немолочного молока
  • 4 унции фиников без косточек (от 7 до 8 Medjool или от 14 до 16 Deglet Noor), нарезанный
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (или семян 1 стручка ванили)
  • 1½ стакана (в упаковке) печеного сладкого картофеля (около 1 фунта перед приготовлением; см. Примечания)
  • 1¼ чайной ложки корицы
  • ¼ чайной ложки молотого имбирь
  • ⅛ молотая гвоздика чайной ложки
  • 1 предварительно запеченная корочка для пирога с финиками и пеканом
  • От 15 до 20 сырых несоленых половинок ореха пекан для украшения внешнего края плюс чашки нарезанных орехов пекан для середины пирога

Инструкции

  1. Измельчите овсяные хлопья в муку с помощью блендера, а затем переложите в небольшую миску.
  2. Положите в блендер молоко, финики и ваниль и отставьте как минимум на 15 минут (чтобы финики стали мягче).
  3. Разогрейте духовку до 375 ° F. Отложите предварительно испеченную корку пирога.
  4. Добавьте запеченный сладкий картофель в блендер с молоком, финиками и ванилью и взбивайте до однородной массы.
  5. Добавьте овсяную муку, корицу, имбирь и гвоздику в смесь блендера и взбивайте до получения однородной массы, пару раз соскребая со сторон. (Он будет толстым, поэтому используйте тампер вашего блендера, если он есть, или вы также можете использовать кухонный комбайн.)
  6. Вылейте начинку для пирога в предварительно испеченную корку пирога и равномерно разровняйте. Выложите половинки орехов пекан вокруг пирога, а нарезанные орехи пекан посередине.
  7. Оберните несколько полосок алюминиевой фольги шириной 3 дюйма вокруг края корочки пирога (так, чтобы края фольги не касались начинки), чтобы корка не вышла за край.
  8. Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока корочка не станет коричневой. Достаньте пирог из духовки и снимите полоски фольги.Перед нарезкой полностью остудите.

Примечания

Запекать сладкий картофель. Поместите неочищенный картофель на противень и запекайте при температуре 400 ° F в течение 60–70 минут или до очень мягкого состояния при протыкании ножом.

Чтобы приготовить тыквенный пирог, замените 1 банку (15 унций) 100% вареной тыквы (не «смесь для тыквенного пирога») или 1½ чашки (в упаковке) запеченной тыквы.

Чтобы приготовить пирог с бататом, замените 1½ чашки (упакованные) запеченного батата. Пирог с ямсом будет темнее по цвету, чем пирог из сладкого картофеля.

Информация о питании

Размер порции: рецепт (1 ломтик, без корочки) Калорий: 154 Жиры: 5,4 г Насыщенные жиры: 0,5 г Углеводы: 25,4 г Сахар: 13,4 г Натрий: 20 мг Клетчатка: 3,9 г Белок: 3,2 г Холестерин : 0

3.5.3226

Вверху: Поместите тесто на кусок пергаментной бумаги или на гибкий пластиковый коврик для разделки.

Вверху: Поместите кусок пергаментной бумаги поверх теста и раскатайте его скалкой в ​​круг до толщины примерно 1/8 дюйма.

Вверху: Используйте форму для пирога в качестве ориентира при разрезании корочки. Оставьте немного больше, как показано.

Вверху: переверните форму для пирога, корку и пергаментную бумагу (или коврик) и снимите верхнюю пергаментную бумагу (или

Рецепт пирога с сыром, луком и картофелем

Сделать овощное блюдо главным блюдом бывает непросто. Лучше всего подойдут пироги, так как их можно красиво украсить. Он вдохновлен сыром Ланкашир и луковым пирогом, хотя я добавил картофель, чтобы он получился более насыщенным.

Вы можете сделать это накануне, до момента добавления сливок. В завершение разогрейте пирог, добавьте теплые сливки и запекайте по рецепту.

Время подготовки: 45 минут, плюс время охлаждения | Время приготовления: 1 час 55 минут

ПОДАЧИ

от шести до восьми

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 750 г слоеного теста
  • Мука для опудривания
  • 850г Картофель Maris Piper
  • 15 г сливочного масла
  • ½ столовой ложки оливкового масла первого отжима
  • 4 мелко нарезанные луковицы
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 8 крупно нарезанных зеленых луковиц
  • 275 г тертый вегетарианский экстра-зрелый чеддер
  • Натертый мускатный орех
  • 1 взбитое яйцо с 1 чайной ложкой воды
  • 250 мл двойных сливок
МЕТОД
  1. Разделите тесто на одну треть и две трети и раскатайте большой кусок на посыпанной мукой поверхности в круг около 36 см – достаточно большой, чтобы выровнять 22-сантиметровую форму пружинной формы глубиной 6 см и оставить выступ со всех сторон.Выдавите тесто в форму и поднимите по бокам.
  2. Раскатайте другой кусок теста в круг диаметром 25 см и выложите на противень. Поместите это и облицованную банку в холодильник.
  3. Разогрейте духовку до 200C / 190C вентилятор * / газ, отметка 6 и положите туда пустой противень, чтобы он нагрелся.
  4. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками – лучше всего для этого подойдет мандолина. Нарезав их, бросьте в большую миску с холодной водой.
  5. Нагрейте сливочное масло и масло в сковороде с толстым дном и готовьте лук в течение 7 минут, периодически помешивая.Добавьте соль и перец, чеснок и немного воды. Уменьшите огонь, накройте сковороду и тушите лук 15 минут. Следите за ними – вы хотите, чтобы они были мягкими, но не карамелизированными. Добавьте петрушку. Выложите в блюдо и дайте полностью остыть.
  6. Слейте воду из картофеля и хорошо высушите, используя кухонную бумагу или чистые кухонные полотенца.
  7. Выложите слои начинки в пирог, сначала слой картофеля, затем лук, затем зеленый лук, затем сыр.Приправьте картофель и добавьте немного мускатного ореха. У вас должно получиться сделать два слоя каждого компонента, а затем закончить последний слой картофеля.
  8. Смочите нижний край кружка теста холодной водой. Положите его на пирог, надавив на выступ, чтобы запечатать его. Ножницами срежьте лишнее тесто, оставив выступ 1-2 см по всей длине. Раскатайте выступ на вершине торта, чтобы он образовал бортик. Украсить верхушкой.
  9. Сделайте отверстие в верхней части, вырезав большой крестик в центре пирога и отодвинув каждую точку теста.Смажьте пирог яичной жидкостью.
  10. Поместите форму на нагретый лист и запекайте 30 минут, затем снизьте температуру до 180C / 170C (вентилятор * / газ, отметка 4) и готовьте еще 30 минут. Если верх темнеет, накройте пирог тентом из фольги. Проверьте нежность, воткнув острие острого ножа прямо в пирог. Картофель должен быть достаточно мягким.
  11. Нагрейте сливки, пока они не станут горячими. Сезон. Выньте пирог из духовки и медленно влейте сливки через отверстие в верхней части, позволяя сливкам полностью погрузиться в картофель.Если он не подходит, сделайте пару аккуратных прорезей в крышке и в картофеле и вылейте в них оставшуюся часть, наклоняя пирог, чтобы сливки растеклись.
  12. Поставьте пирог обратно в духовку и выпекайте еще 30-40 минут. Оставляем остывать на 15 минут. Это позволит картофелю немного «застыть». Проведите ножом между формой и краями пирога. Отстегните банку сбоку и осторожно снимите кольцо. Проведите мастихином под пирог и переложите его на теплую сервировочную тарелку.

* Преобразования Дианы могут незначительно отличаться от стандартных

быстрые вареники из картофеля – smitten kitchen

Хорошо, хотя я не знаю, кто, , кто-то держал меня, потому что вареники из картофеля так легко приготовить, я чувствую, что должен был получить эту информацию раньше, чем в пятницу вечером.

Возможно, мне стоит отступить и дать вам какое-нибудь хорошее объяснение того, как есть восточноевропейскую еду с питанием в течение долгих зимних месяцев в самую тяжелую (или я надеюсь) часть лета, но я не действительно есть – мне только что позвонили.Кроме того, рецепт, опубликованный в San Francisco Chronicle в прошлом месяце, предполагает, что домашний повар использует обертки из вонтона вместо приготовления теста. Первоначально я отвернулся от этой идеи – какая недостоверная! Так не пойдет! – пока моя верная русская подруга Ольга не сообщила мне, что дома ее семья все время готовит пельмени с оберткой из вонтона. И я понял, что использование такой тонкой и легкой оболочки могло бы сделать разницу между варениками из картофеля, которые казались мне типичным холодным зимним блюдом, и чем-то, что можно съесть с легкой хрустящей тушкой на летний ужин.

Еще лучше – приготовить и съесть в тот же вечер. Что за концепция! Я имею в виду, все это ужасно просто; Картофель очистить, отварить двадцать минут, лук нашинковать и обжарить на сливочном масле (аминь), перемешать, приправить и получить начинку! У вас будет намного больше, чем вам нужно, так что выровняйте их, не касаясь, на подносе, выстланном пергаментом, и заморозьте их, пока они не станут твердыми, а затем соберите их в пакет для замораживания, пока не будете готовы съесть остальные. Но не забудьте отложить немного для немедленного удовлетворения, либо посыпать простым рубленой зеленью или зеленым луком, побольше лука, обжаренного на сливочном масле, просто сливочного масла, сметаны или уксуса.Вы не должны использовать последние два вместе, но я не могу устоять перед их кощунственным соединением. Обещай, что не попробуешь, пока не попробуешь, ладно?

Немного предыстории : Вареники – одно из тех блюд, которые настолько погружены в историю диаспоры, что я люблю читать, а потом болтать об этом. Тем не менее, я тоже немного ботаник, так что можете пропустить эту часть.

В США мы называем их варениками, как я сделал здесь, но имейте в виду, что вареники означают разные вещи для разных людей.Поляки согласны с тем, что то, что мы называем варениками, на самом деле и есть, но российские пироги (также называемые пирожки или пирожки ) на самом деле представляют собой небольшие булочки, приготовленные из дрожжевого или песочного теста. То, что мы называем варениками, русские сочтут варениками, . Евреи-ашкенази называют их креплах , что является их еврейским именем, а литовцы – колдуны .

Русские, латвийские и украинские сорта, более похожие на хлеб, с большей вероятностью содержат мясо.Польская, словацкая и чешская версии, как правило, содержат больше теста для макарон и, скорее всего, содержат картофель или капусту. Литовские вареники похожи на мост между ними, с мясной начинкой и похожей на лапшу оболочкой.

Было бы наивно думать, что вареники – не далекие (или не такие уж далекие) кузены других разновидностей пельменей в мире, таких как итальянские аннолотти, равиоли или китайские пельмени. Фактически, некоторые говорят, что вареники были введены в польскую кухню около 500 лет назад итальянской королевой Бонной.Говорят, что Марко Поло привез лапшу в Италию после того, как съел ее во время своих путешествий по Китаю 13 века, хотя многие (в основном итальянцы, я могу добавить) говорят, что это не так. Таким образом, если вы миротворец, как я иногда пытаюсь быть, независимо от того, с кем вы разговариваете, они, вероятно, немного правы, тем более, что покупают напитки.

На здоровье!

Quick Potato Pierogi
Взаимно адаптировано из San Francisco Chronicle, 6.06.07

Обслуживает от 4 до 6

1 1/2 фунта запеченного картофеля, очищенного и нарезанного кусочками
От 4 до 5 столовых ложек несоленого сливочного масла + еще немного, чтобы растопить и сбрызнуть пельмени (примечание Деб: мне удалось обойтись всего лишь 2 т сливочного масла в не -палочка)
3 мелко нарезанных луковицы
Соль и черный перец по вкусу
От 1 до 2 упаковок гёдза (наклейки для горшков)
От 3 до 5 тонко нарезанных зеленых луковиц или 1/4 стакана нарезанного чеснока или 2 столовых ложки нарезанной петрушки дополнительно обжаренный лук (см. примечание), на

Сметана, топленое масло или уксус для сервировки

Варите картофель в большой кастрюле с соленой кипящей водой до мягкости.Слейте воду и отложите в сторону.

Растопите сливочное масло на большой сковороде и обжарьте лук, пока он не станет мягким, а затем станет слегка коричневым, местами темным.

Разомните картофель в миске, затем добавьте лук и масло для жарки. Обильно приправить солью и перцем.

Используя круглую ножницу для печенья или печенья шириной с меньшую сторону обертки для клецок, разрежьте от 10 до 12 оберток на круги, отбрасывая лишние. Продолжая работать, смажьте край круглой обертки водой и поместите ложку начинки в центр.Сложите клецки пополам, прижав края друг к другу, чтобы плотно склеить.

Положите каждый кнедлик на противень, выстланный пергаментом или вощеной бумагой, и повторяйте до тех пор, пока не будет использована вся начинка.

Охладите в холодильнике, если вы готовите их заранее. Если вы хотите заморозить пельмени для последующего использования, убедитесь, что они не соприкасаются, затем заморозьте их, пока они не затвердеют, а затем соберите их в пакет для заморозки. Это гарантирует, что вы не получите один кусок мега-вареников, когда будете готовы их приготовить.

Чтобы приготовить вареники: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и по очереди добавляйте кнедлики, пока поверхность сковороды не покроется кнедликами. Не переполняйтесь; вам придется работать партиями. Когда они будут готовы, примерно через 2-3 минуты удалите шумовкой.

Переложите в тарелки и подавайте, посыпав зеленым луком, петрушкой или чесноком, сбрызнув небольшим количеством топленого масла или уксуса или посыпав сметаной.

Вы также можете подрумянить вареники.Разогрейте немного масла на толстой сковороде и выложите клецки одним слоем. Когда они становятся золотистыми и в пятнах, становятся коричневыми, переворачиваются и становятся коричневыми с другой стороны. Добавьте достаточно воды, чтобы достичь глубины примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма. Накрыть крышкой и варить 3-4 минуты; снимите крышку и проверьте готовность. Когда вареники станут нежными, но не мягкими для зубов, а жидкость испарится, они готовы.

Примечание: Чтобы приготовить жареный лук, обжарьте 2–3 тонко нарезанных луковицы в масле на толстой сковороде, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся; добавить несколько столовых ложек воды и варить, пока лук не станет мягким и шелковистым, а жидкость большей частью не испарится.Приправить солью и перцем.

Связанные

Рецепт тушеной говядины и картофельного пирога

Перейти к основному содержанию

Поиск

ПОЛУЧИТЕ КОПИЮ!

  • Погода
      1. Прогнозы и инструменты
        1. Осенний прогноз погоды
        2. Зимний прогноз 2021
        3. Долгосрочный прогноз погоды
        4. Краткосрочный прогноз
        5. История погоды
        6. Прогноз ураганов
        7. Радар и карты
        8. Колонка погоды Майка

        9. Шепчущие погоду
        10. Как мы предсказываем
        11. Погодные знания
        12. Погодное выживание
        13. Всепогодные статьи
  • Астрономия
    • Календарь
    • Восход и закат
    • Восход и заход Луны
    • Планеты, видимые сегодня вечером
    • Гид по метеоритным дождям
    • Даты затмений
    • Карты приливов
    • Справочник Справочник
      1. Небо на этой неделе в ноябре
      2. Лунный месяц

      3. Ноябрьская звездная карта
      4. Зимнее солнцестояние 2020
      5. Когда начинаются 4 сезона
      6. Вся астрономия
  • Садоводство
      1. Инструменты
        1. Календарь посадки
        2. Месяц
        3. Календарь посадки
        4. Даты замерзания
        5. Руководства
        6. Планировщик сада
        7. Видео с практическими рекомендациями
        8. Подкасты по садоводству
      2. Совет
        1. Библиотека руководств по выращиванию
        2. Садовая колонна Робина
        3. Вредители и болезни
        4. Планы и садоводство для начинающих
        5. Планы и садоводство
        6. Контейнерное садоводство
  • Календарь
      1. Наши календари
        1. Сегодня
        2. Ноябрьский календарь
        3. Даты осенней посадки
        4. Лунный календарь
        5. Календарь лучших дней
        6. Календарь лучших дней
        7. 74

      2. Больше Календарь
        1. День выборов 2020
        2. Вопрос дня
        3. Совет дня
        4. Слово дня
        5. Месяц рождения Цветы
        6. Камни по месяцам
        7. Зодиакальные профили
      3. 35
      4. Зарегистрируйтесь здесь
      5. См.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.