Как правильно вялить леща: как завялить в домашних условиях, способы правильно засушить дома - akvaboat.ru

Как вялить леща целиком . Пошаговый рецепт посола рыбы

6 234

Вялить леща необходимо правильно!

Засолим и завялим целого леща. Чтобы рыба получилась вкусной, с приятным ароматом и правильной консистенцией мяса, нужно соблюсти несколько простых правил.

Засолка и вяление леща

Будем солить леща целым не извлекая внутренностей — так рыба получится жирной и максимально вкусной.

Весь процесс будет состоять из нескольких этапов:

Охлаждение рыбы;
Засолка;
Вымачивание;
Вяление.
Основная сложность засолки крупной рыбы без потрошения, заключается в сохранении ее свежести на протяжении всего процесса засолки и вяления.

Охлаждение

Чтобы рыба получилась без малейшего душка, перед засолкой ее нужно как следует охладить. Для этого рыбу помещают в морозильную камеру на 1-2 часа, в зависимости от размера и количества рыбы. Важно не допустить ее замораживания.

Охладить леща можно и в холодильнике, но потребуется больше времени.

Засолка леща

Для засолки потребуется емкость подходящего размера. В этом качестве лучше всего подходит объемный пластиковый пищевой контейнер, который можно найти в любом хозяйственном магазине.

На 10 кг рыбы потребуется приблизительно 3 кг соли.
Дно емкости, в которой будет солиться лещ, посыпается тонким слоем соли. Каждая рыба просаливается в области жабр, укладывается в емкость и сверху плотно присыпается солью.

Лещ укладывается слоями, каждый слой рыбы обильно присыпается солью. После того как будет выложена вся рыба, на рыбу помешается крышка и груз, который будет удерживать рыбу в рассоле.

Емкость с рыбой убирается в холодильник и солится в нем 7 суток. Ежедневно, емкость с рыбой нужно доставать из холодильника и продавливать рыбу собственным весом, чтобы избавится от воздуха изнутри.

Засоленную рыбу можно герметично упаковать и отправить на хранение в морозилку. По мере необходимости, рыба размораживается, отмачивается и вялится. Этот один из способов длительного хранения засоленной рыбы.

Вымачивание

Отмачивание рыбы после засолки — обязательный процесс. За время вымачивания рыба избавится от излишков соли.

Рыба помещается в емкость с большим количеством холодной воды. В жаркое время в воду добавляется лед, и она меняется на свежую через каждые несколько часов. Для достаточно крупного леща, на это нужно отвести не менее 20 часов.

Вяление леща

После отмачивания, рыба нанизывается на крючки и развешивается на вяление в прохладном проветриваемом месте. Крупного леща лучше всего подвешивать за хвост что бы стекали излишки жира.

Что бы рыба заветрилась быстрее, лучше использовать бытовой вентилятор. Вентилятор позволяет существенно ускорить процесс вяления леща!

Вяленый лещ, как вялить леща в домашних условиях

Чтобы вяленый лещ получился вкусным, следует учитывать ряд нюансов. Во-первых, важно отличать леща от подлещика. Так называют один и тот же вид рыбы. Точнее, лещ – это выросший подлещик, вес которого составляет не менее 0,9 кг. Размеры рыбы влияют на выбор способа вяления. Во-вторых, необходимо учитывать температуру окружающей среды на момент приготовления.

Как вялить леща на рыбалке

Приготовить вяленого леща можно непосредственно на длительной рыбалке. Но, лучше разобраться, как вялить леща в домашних условиях. Теперь обо всём по порядку.

Это не лучший способ приготовления вяленой рыбы, но на рыбалке в тёплое время года, таким образом можно разнообразить свой рацион. Преждевременно нужно позаботиться о достаточном количестве чистой воды, марли, крупной соли и подходящей посуде (по размеру предполагаемого улова). Наиболее подходящими являются подлещики и лещи 2-3 кг.

Последовательность приготовления:

1. Из рыбы удаляются жабры и внутренности.

2. Лещи разделываются подрезанием вдоль хребта. Боковые части разводятся в стороны, и в результате получается форма бабочки. Тушки тщательно промываются чистой водой, и выкладываются в подготовленную посуду.

3. Подготовленный для вяления лещ обильно посыпается солью. По мере появления сока, соль можно добавлять порциями.

4. Лучше в таком положении лещей оставлять на всю ночь и придавливать гнётом. Если такой возможности нет, то достаточно 3-4 часов. Но, следует учитывать, что крупный лещ весом свыше 3-х кг для такого способа вяления малопригоден. Хотя всегда бывают исключения из правил.

5. Подготовленные тушки подвешиваются на верёвке или леске. Хорошо, когда есть прибрежные растения, обеспечивающие тень. Подвешенная рыба укутывается марлей. Готовность проверяется визуально и на ощупь.

Как вялить леща в домашних условиях

Вяление леща без потрошения

Этот способ вяления леща подходит для особей не более 2-х кг и подлещиков. Но, следует помнить, что и даже небольших размеров рыба, может испортиться, особенно в тёплую пору года. Обычно готовится в день вылова.

Последовательность приготовления:

1. Удаляются жабры, тушка промывается под проточной водой, и проделывается надрез по брюху.

2. Подготовленная рыба выкладывается в подходящую эмалированную посуду на «подушку» из соли. Сверху также тушка обильно пересыпается крупной солью.

3. Устанавливается гнёт по принципу, чем тяжелее, тем лучше (в пределах разумного). Обычно, это половина веса готовящегося леща.

4. Под гнётом лещ может находиться от 3-х до 7-и суток. Это зависит от размера рыбы и температуры воздуха. Лучше ориентироваться на средний результат. Практика свидетельствует, что для лещей 2-3 кг достаточно 4-5-ти дней.

5. Просоленные тушки промываются и остаются в чистой воде в течение нескольких часов.

6. Для окончательного вяления лещи вывешиваются в затенённом и хорошо проветриваемом помещении. Важно исключить доступ мухам к месту сушки рыбы.

7. Готовая рыба имеет янтарный цвет. До её готовности – одна-две недели.

Вяление леща с потрошением

Вяление леща с потрошением – это наиболее надёжный способ получения качественного продукта. Выполняется так же, как и вяление леща без потрошения, за исключением:

1. Рыба тщательно очищается от внутренностей. В брюхе промытой рыбы не должно оставаться плёнки.

2. Для лучшего просаливания, соль добавляется и в брюшную полость. На крупных экземплярах делаются дополнительные продольные надрезы вдоль хребта.

3. Вес гнёта должен исключать всплывание рыбы на поверхность.

4. Если выполнялось длительное соление свыше 7-и дней, то нужно отмачивать рыбу более длительный срок – от 5-ти часов до суток. На этот показатель влияет размер леща. В дальнейшем вяление выполняется так же, как описано в предыдущем способе.

Итак, выполняя несложные последовательные действия, можно наслаждаться вкусом сушеной рыбы в течение года. Ловля леща возможна круглый год, в течение суток. По предлагаемым рецептам рыбных блюд, всегда можно приготовить оригинальное угощение для семьи и гостей.

Как завялить леща в домашних условиях летом

Трудно навскидку придумать более подходящую пивную закуску, чем вяленый лещ. Такая рыба проста в приготовлении, доступна в продаже, идеально сочетается с популярным в народе пенным напитком.

Для достижения хорошего результата важно не отклоняться от проверенной временем технологии, только тогда вяленая рыба получится вкусной и будет аппетитно выглядеть.

С чего начинать?

Прежде всего, важно ясно понимать, для чего вообще нужно вялить. Изначально это один из самых старых способов хранения мяса и рыбы, придуманных людьми. В ходе этого процесса рыба лишается излишков влаги, после чего ее можно спокойно хранить в течение длительного времени без особой порчи и видимой потери вкусовых качеств.

С этой проблемой издавна сталкивались рыбаки. Ведь после удачной рыбалки с обильным уловом что-то нужно делать. Особенно в жаркие летние дни, когда свежевыловленная рыба портится в максимально короткие сроки. Таким образом, потребность в быстрой переработке улова вынуждала рыбаков использовать все доступные им способы работы с рыбой.

На юге России, в пространстве между Доном и Волгой, тех же лещей вялят простым (походным) способом. Пойманные рыбины потрошат, промывают, а затем разрезают вдоль хребта и разворачивают в виде «книжки». Далее распластанных лещей обваливают в большом количестве соли и подвешивают на веревке в свободно проветриваемом месте.

В домашних условиях завялить леща лучше другим способом. Прежде всего, нужно обратить внимание на качество исходного сырья. Выбирать для последующего вяления следует только свежую рыбу – первосортных лещей и подлещиков.

Рыбины необходимо подвергнуть тщательной чистке: удалить слизь, хорошо промыть, затем вынуть внутренние органы и еще раз основательно промыть.
Небольшие экземпляры и рыбины с икрой, как правило, не потрошат. Также не принято отрезать у лещей голову, жабры же подлежат обязательному удалению.

Только после выполнения этих процедур можно начинать засолку рыбы.

Сухая засолка

Этот этап по праву считается наиболее важным и неизменно присутствует в любом рецепте вяленого леща.

Имеющиеся в наличии рыбины, прежде всего, следует взвесить. Для сухой засолки применяется нехитрая пропорция – 250 граммов соли на 1 килограмм свежей рыбы. Причем соль лучше брать крупную, так как она наиболее эффективно «убирает» излишки влаги.

После потрошения лещей, удаления жабр, черной слизи и взвешивания можно приступать к самому процессу. На дно емкости следует насыпать часть отмеренной соли, чтобы образовался равномерный слой толщиной около 1 см. Оставшимся количеством нужно основательно натереть рыбьи тушки как снаружи, так и изнутри.

Далее лещи помещаются в емкость плотным слоями, которые важно пересыпать солью, накрываются чем-нибудь плоским (большой тарелкой, разделочной доской). При этом верхние рыбины также закрываются слоем соли с небольшой добавкой сахара, для того чтобы усилить вкус. Очень важно не забыть установить сверху какой-либо гнет.

Гнет важен по нескольким причинам. Во-первых: только так завяленные лещи будут плотными. Во-вторых: при использовании гнета внутри рыбы не появятся полости воздуха, в которых так любят скапливаться вредные микроорганизмы.

Для качественной просолки понадобится два дня. Емкость с рыбой помещается туда, где прохладно. Уже через несколько часов лещи пустят сок, именно в нем рыба и будет солиться все отведенное время. Правильно засоленные тушки станут в итоге упругими, мякоть приобретет серый оттенок, а икра – красновато-желтый.

Вымачивание и просушка

Через двое суток следует слить образовавшийся рассол (тузлук). Лещей необходимо вымочить в воде для удаления соляных излишков. На этот счет существуют разные точки зрения. Некоторые профессионалы советуют вымачивать рыбу столько же дней, сколько ее солили. Есть рекомендация вымачивать в течение 10 часов. При этом важно слить воду в ходе процесса не менее трех раз.

Далее наступает очередь следующего этапа – сушки.

Вяление

Идеальным временем для вяления является осень. Лещи накапливают «жирок», устанавливается подходящая погода. Рыбу можно свободно вялить на балконе при естественной температуре.

Общее время определяется опытным путем – оно зависит от продуваемости помещения воздухом, размеров, веса рыбин, установившейся температуры.

Готовность лещей определяется по ряду характеристик. Структура хорошо вяленых лещей однородная, свободно видная на свету. Выступивших следов соли не заметно. Мякоть упругая с янтарным цветом мяса. Аромат приятный.

Для улучшения вкуса следует завернуть лещей в плотную бумагу и подержать немного в холодильнике.

Мокрая засолка

Этот способ предварительной обработки лещей перед вялением хорош для небольших экземпляров (менее 30 см в длину). Такую рыбу не очищают от внутренностей, а удаляют только жабры.

Несколько рыбин нанизываются на плотную нить, леску или шпагат с использованием иглы. Обычно на одну нить насаживают полдюжины тушек. Затем лещи опускаются в раствор с полным погружением.

После чего ведро с лещами важно закрыть поплотнее и убрать в холодное место. Температура там не должна превышать 8 градусов Цельсия. На засолку понадобится 3 дня. Готовность определяется по упругости и твердости спинок. Затем можно переходить к следующей стадии.

Как вялить леща без потрошения

Для любителей вяленой рыбы с икрой можно предложить высушить леща без потрошения, цельной тушкой.

Для этих целей подойдет только самая свежая рыба (менее суток со времени вылова). Нужно сразу же избавить леща от жабр, промыть и засолить. Процесс засолки такой же, как для потрошеных экземпляров. Отличие заключается только в тяжести гнета. Лучше взять помассивнее, примерно в половину веса всей рыбы.

По прошествии двух дней лещей следует промыть, а затем подвесить в прохладном месте (не выше 10 градусов Цельсия). Обязателен марлевый полог или каркас из сетки для защиты от мух.

Что касается пользы вяленых лещей для организма, то следует учитывать, что в них содержится немало жирных кислот, кальция, фосфора. Но и калорий в такой рыбе немало, как и соли. Поэтому не стоит ударяться в крайность и питаться исключительно вяленой рыбой. Все хорошо в меру.

6 минут Автор: Аксинья Андреева 9763

Любители пенных напитков по достоинству оценят рецепты вяленого леща за их простоту и доступность. Самостоятельно приготовленная рыбка может стать украшением стола при посиделках с друзьями. Вяленый лещ готовится в несколько этапов. В первую очередь тушки нужно подготовить, а затем уже засаливать, вымачивать и сушить.

Эти пункты следует выполнить по технологии. Тогда рыбка получится вкусной и будет храниться продолжительное время.

Подготовка тушек к вялению

Самым важным правилом является то, что нельзя солить недавно пойманных лещей. Им необходимо дать немного отлежаться в прохладном, но продуваемом месте. Это позволит исключить риски приготовления немного подгнивающих туш. Также это не позволит нанести вред здоровью испортившимся продуктом.

После этого рыбу необходимо тщательно промыть и убрать всю слизь. Затем тушки разделывают и извлекают внутренности. После ее рекомендуется повторно промыть. Если размеры лещей небольшие и не превышают 35 см, то их можно вялить невыпотрошенными.

Особенности вяления

Основная суть вяления леща заключается в его хорошей засолке, а после в правильном вымачивании и сушке.

Многих интересует вопрос о том, сколько калорий в такой рыбке и можно ли кушать ее при диете? А калорийность вяленого леща средняя и равна она 225 ккал на 100 г готового продукта. Поэтому людям, соблюдающим диету или правильное питание, не стоит увлекаться поеданием такой рыбы.

Вялить леща в домашних условиях достаточно просто. Главное – выбирать свежевыловленные тушки, не подвергшиеся глубокой заморозке.

Соль позволяет убрать всю излишнюю влагу из рыбы и немного привнести особенности в ее вкус. Засолить леща можно несколькими способами (сухим и мокрым).

Сухой способ

Если процедура засолки проводится впервые и звучит вопрос, как вялить леща и каким способом его солить, то это значит, что лучше всего засолить его сухим методом.

Для такого рецепта необходимо взять деревянную тару с небольшими отверстиями в дне и с высокими краями. Перед использованием ее следует обдать кипяченой водой. Также потребуется хлопковая ткань.

После этого следует:

Ткань выкладывается на дно короба.
На нее насыпается крупная соль примерно на высоту в 0,5 – 1 см.
Подготовленные тушки обильно натираются солью и укладываются в тару слоями. Их необходимо также пересыпать солью.
После укладки последнего слоя все засыпается солью.
После этого на содержимое ложится крышка и придавливается грузом.

Засолка леща в домашних условия всегда проводится с помощью гнета. Так предотвращается образование воздушных полостей, в которых может происходить размножение вредных микроорганизмов.

Мокрый способ

Засолка лещей для сушки таким способом подходит для тушек небольшого размера. Для этого необходимо приготовить концентрированный солевой раствор, в котором сырое яйцо не тонет.

После подготовки тушки нанизываются на шпагат или другую толстую веревку по 5 – 7 штук и опускаются в ведро с рассолом. Главное – проследить, чтобы они полностью погрузились в раствор, и после этого ведро или другую тару необходимо закрыть, но неплотно и убрать в прохладное место. Не забудьте перед посолом удалить жабры.

В таком виде они находятся примерно 65 – 75 часов, в зависимости от размера. Если тушки небольшие, то они засолятся за 65 часов.

Сушка и вымачивание

После посола лещей обязательно следует вымочить в простой воде. Это позволит вывести лишнюю соль. Повара рекомендуют вымачивать рыбу столько, сколько она солилась. Однако в домашних условиях это правило соблюдают редко. В среднем лещи находятся в воде не более 15 часов, но даже этого времени хватает, чтобы содержание соли снизилось до 6 – 8%. Воду рекомендуется менять за это время не менее 3 раз.

Однако если рыба солилась мокрым способом, тогда их достаточно будет промыть под проточной водой на протяжении 50 – 100 минут.

Перед тем как засушить рыбу, ее держат на сквозняке, разложив их на ровной поверхности в течение часа. Только после этого их развешивают в специальные сушилки.

Если процесс сушки происходит в зимнее время, то их стоит развешивать в кухне недалеко от плиты. Летом их лучше всего развешать на балконе или на улице. Только в этом случае их необходимо защитить от насекомых в специальном коробе из сетки.

Пошаговый рецепт вяления леща

Для того чтобы приготовить вяленого леща дома и самостоятельно, потребуются следующие продукты:

3 кг свежих лещей;
600 г соли каменной, крупной.

Правильно завялить леща можно по пошаговой инструкции.

Рыбу промойте в прохладной воде, так чтобы не повредить чешую.
В глубокую тару насыпьте соль и начинайте выкладывать тушки слоями, не забывая обильно их натирать солью.
Когда с этим закончите, все еще раз пересыпьте солью.
Все накройте крышкой или плоской тарелкой и сверху поставьте груз.
Накройте все целлофаном, но не плотно. Это позволит рыбе не «задохнуться».
Через 3 суток вымочите рыбу и высушите ее.
Через жабры проденьте проволоку и сделайте из нее кольца.
За них развешайте рыбу на балконе или в коробе из сетки на улице.

Вялиться сушеный лещ должен не менее 6 – 7 дней. После этого можно снимать и подавать на стол.

Хранение вяленой рыбы

Хранить лещей после засолки и вяления лучше всего в льняных или хлопковых мешках в прохладных местах. Так она будет оставаться свежей на протяжении 5 – 7 месяцев. Но если надо продлить срок, то тогда следует натереть тушки порошком из аспирина. Это не повлияет на вкусовые качества рыбы, но она будет дольше оставаться свежей.

Хитрости

Для того чтобы правильно рассчитать необходимое количество соли для рецепта, необходимо знать формулу. На 1 кг подготовленной рыбы требуется 250 г крупной соли.

Чем меньше тушки, тем быстрее они пройдут засолку, вымачивание, сушку и вяление. А это значит, что ее можно будет быстрее начать есть.

Если правильно приготовить леща, то в нем сохранится большинство полезных компонентов, витаминов и минералов. Употребление такой рыбки принесет пользу организму.

После засолки и сушки лещ приобретает особенный, свойственный только его мясу вкус. Поэтому именно этот вид рыбы многие предпочитают готовить путем вяления. Самое главное – соблюсти технологию приготовления и не отклонятся от нее. Это позволит правильно завялить рыбу и сохранить лещей на длительный срок.

Приготовление вяленой рыбы (в частности леща) в домашних условиях — это сродни приготовления вина. Нужно подходить с чувством, с толком, с расстановкой.)))

А на самом деле, чтобы засолить и завялить леща безопасно, качественно и вкусно нужно соблюдать несколько правил.

Есть пару моментов в засолке и вялении леща, да и любой другой рыбы. Кто-то солит и вялит рыбу целиком, а кто-то потрошит, вынимает внутренности.

Непотрошеный лещ, то есть целиком обладает особенными гастрономическими преимуществами. Особенно если лещ весенний и с икрой.

Зато выпотрошенная рыба гарантированно не испортится во время просолки и засолиться качественно. Но теряет жир, сочность и все вкусовые качества настоящей рыбы.

Сегодня же я хочу вам предложить солить и вялить леща именно целиком.

Лещ вяленый: посол в домашних условиях — рецепт засолки и вяления крупной рыбы без потрошения

Чтобы получить вкусного вяленого леща у себя дома, нужно пройти несколько этапов:

Подготовка леща для засолки,
Солим рыбу способ сухого посола,
Вымачиваем рыбу после засолки
Сушка и вяления леща

Как правильно подготовить леща перед засолкой

Первым делом, после того, когда привезли ваш улов домой, всю рыбу необходимо охладить. Положите её в морозилку на пару часов.

Так у вас рыба надежно сохраниться и получится без запаха. А ещё этим охлаждением мы избавимся от некоторых паразитов, если они будут присутствовать в рыбе.

Как правильно засолить леща для вяления в домашних условиях

Солить леща не сложно. Начинать солить необходимо с крупных особей.

Далее приступаем к засолке леща. Для этого нужно сначала подобрать емкость нужно размера.

В Икее, да и других мега-супермагазинах продаются ящики из пластика с ручками. Они как раз отлично подходят для засолки леща — большие и глубокие.

В первую очередь, засыпаем немного соли на дно ящика. Затем набиваем жабры солью, так как именно с головы начинает портится рыба (как это мы с вами хорошо знаем).

Некоторые сразу же удаляют жабры и делают надрез в брюшной части, чтобы рыба лучше просолилась. Но я вас уверяю, что она и так просолится не плохо.

На 1 кг рыбы необходимо 150-200 грамм соли.

Далее слоями укладываем «валетом» (то есть голова к хвосту, хвост к голове) всю рыбу. Не забываем каждый слой немного посыпать солью.

Когда весь лещ уложен, берём фанерку или дощечку необходимого размера и кладём поверх засоленной рыбы. Своим весом придавливаем и сверху устанавливаем гнёт (груз — чем больше рыбы, тем тяжелее груз).

Груза должно быть ровно половину веса всей просаливаемой рыбы.

Отправляем в холодильник на неделю — не меньше, а то и на 10 дней. Можно первые двое суток, чтобы рыба дала сок не класть гнёт. Но каждый день нужно доставать рыбу из холодильника и вновь продавливать. Это нужно, чтобы весь воздух внутри вышел.

Быстрым посолом не занимаюсь, так как вроде бы рыба наберет за пару дней соли, но не произойдёт ферментация мяса и это уже будет не тот вяленый лещ типа как магазинный.

Если рыбы много, то часть можно оставить на сушку и вяление, а оставшуюся часть запаковать в пакеты и поместить в морозильник. И при необходимости доставить по несколько рыбин.

Как правильно вымачивать леща после засолки

Любую рыбу после засолки необходимо хорошенько вымочить. Это делается для того, чтобы излишки соли ушла и у нас не получился лещ пересоленным.

Для вымачивания леща потребуется емкость больше, чем при засолке. Можно отвести для этого ванную в своей квартире (если супруга и все домочадцы не будет против).

Сначала промываем каждого леща под краном. Затем укладываем на дно ванны и заливаем холодной водой.

Каждый час нужно менять воду. Для вымачивания хватит 20-24 часов.

Летом, когда совсем жарко, в ванную к рыбе следует положить несколько кусочков льда.

Самый простой способ как сушить и вялить леща без потрошения в домашних условиях летом и зимой

Вялить леща можно и в квартире, но самое лучшее место, конечно же в частном доме, где есть, куда развесить всю рыбу.

Вялить нужно в прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Мелкого леща следует подвешивать за голову, а крупного — за хвост.

Желательно, чтобы рыба вялилась (сушилась) в помещении, где температура была бы 10-15 градусов.

Для быстрого эффекта, особенно в местах обособленных, такие как квартира, лучше сушить и вялить леща под вентилятором.

После просушки вяленый лещ получается очень вкусным без душка и на срезе мясо имеет янтарный прозрачный цвет.

Как солить потрошенного леща?

Если потрошить леща перед засолкой и вялением, то обращайте внимание на первый разрез, чтобы не повредить желчный пузырь.

Удаляют жабры и внутренности. Вплоть до почки — это такая чёрная полоска, которая находится прямо у хребта.

А в остальном процесс засолки, вымачивания и сушки (вяления) идентичен, как с лещом целиком.

Хранится вяленый лещ в домашних условиях лучше в мешочках из натуральных тканей и в прохладном месте. Сколько по времени, точно сказать не могу, но больше 3-4 месяцев у меня вяленый лещ не хранится — съедаем.

Обязательно попробуйте самостоятельно приготовить вяленого леща у себя дома — останетесь довольными!

Как вялить леща в домашних условиях: рецепты целиком, потрошенными, мокрого посола

Лещ обладает нежным на вкус и полезным мясом, содержит умеренное количество костей. Многие рыбаки, мечтая о богатом улове, представляют в его составе и эту рыбу. На самом деле она довольно часто становится добычей рыбаков, и перед ними встает вопрос о ее хранении. Издавна одним из наиболее надежных способов хранения рыбы было ее вяление, не утратил этот метод актуальности и по сей день. Вяленый лещ – вкусная и не лишенная пользы закуска, особенно хорошо дополняющая пиво, но желанная даже теми, кто не употребляет алкоголь. Вяленый лещ может быть приготовлен в домашних условиях, и если в доме живет рыбак, такая заготовка обойдется совсем дешево.

Особенности приготовление

Заготовить вяленых лещей своими руками сможет даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Наиболее вкусными бывают вяленые лещи, выловленные весной или осенью, так как содержат больше жира, а также могут попасться особи с икрой.
Замороженную рыбу вялить не принято, для этого используют лишь свежих лещей. Однако вялить их сразу после извлечения из воды не стоит. Нужно дать им некоторое время полежать в прохладном, но хорошо проветриваемом месте, обсохнуть, затем можно будет переходить к приготовлению.
Процесс вяления рыбы состоит из нескольких этапов. Сначала ее подготавливают: промывают, при необходимости потрошат. Затем рыбу солят, а после засолки вымачивают. Затем уже подвешивают и подсушивают, то есть вялят.
Независимо от размера рыбы перед засолкой ее нужно очистить от слизи, вымыть. Лещей крупнее 30 см потрошат. При потрошении разрез делают осторожно, стараясь не повредить желчный пузырь, иначе рыба может выйти горьковатой на вкус. После потрошения лещей еще раз промывают. Непотрошеная рыба получается более жирной и вкусной. Многим нравится икра леща. Поэтому лещей размером до 30 см, особенно если есть подозрение, что она с икрой, засаливают и вялят целиком, не потроша. Головы у лещей принято оставлять, а вот жабры необходимо удалить, так как они ядовиты.
Засаливать лещей можно сухим и мокрым способом. Наиболее популярен сухой способ, но некоторые хозяйки отдают предпочтение мокрому посолу. Выбор зависит от предпочтений кулинара.
В соли или тузлуке лещей держат от 3 до 5 дней в зависимости от их размера. Мелкие подлещики могут просолиться даже быстрее – за двое суток.
После засаливания рыбу необходимо вымочить в чистой воде, чтобы избавить от излишков соли. Одни кулинары считают, что продолжительность вымачивания должна совпадать с продолжительностью засаливания, другие считают, что достаточно 10 часов. Чаще всего лещей вымачивают сутки, но меняя за это время воду не менее трех раз.
Для вяления лещей подвешивают на веревки за хвосты или головы. Для защиты от насекомых не помешает соорудить покрывало из марли. Вяленье должно происходить в хорошо проветриваемом прохладном месте. Оптимальной является температура от 10 до 15 градусов. Часто рыбу вывешивают сушиться на балконе.
Вялиться лещи должны от 7 до 28 дней в зависимости от их размера. Готовый вяленый лещ имеет однородную структуру, которая просматривается на свету. Под шкуркой у него обнаруживается сухой слой жира желтоватого оттенка. Мясо леща должно быть мягким и упругим, но не влажным. По этим признакам можно определить, что он готов.

Хранить вяленых лещей следует в холщевых мешочках или завернутым в пергамент. Место хранение должно быть сухим и прохладным. Несоблюдение условий хранения может привести к утрате хороших органолептических качеств рыбы и даже ее порче. Правильно завяленный и хранящийся в надлежащих условиях лещ не испортится как минимум в течение 4-6 месяцев.

Лещи, вяленные потрошенными

Состав:

крупные лещи – 2 кг;
соль – 0,5 кг;
сахар (не обязательно) – 20 г.

Способ приготовления:

Дайте лещам обсохнуть, смойте по ним слизь.
Осторожно, чтобы не задеть желчный пузырь, разрежьте брюшко каждой рыбины, выньте внутренности.
Еще раз промойте лещей в проточной воде, обсушите бумажными салфетками.
Вырежьте у лещей жабры.
На дно деревянного ящика или пластикового контейнера постелите ткань. Высыпьте на нее соль, чтобы слой ее составил около 1 см.
Лещей изнутри и снаружи натрите солью, сложите в контейнер.
Оставшуюся соль смешайте с сахаром, он сыграет роль усилителя вкуса.
Посыпьте рыбу получившейся смесью. Если тушки уложены в несколько слоев, пересыпать требуется каждый слой.
Накройте рыбу чистой тканью, затем крышкой или доской чуть меньшего размера, чем размер емкости для засолки рыбы.
Установите сверху груз. Это может быть кирпич или банка с водой.
Уберите емкость с рыбой в прохладное место. Оставьте на 4-5 дней.
Промойте рыбу, положите в чистый контейнер, залейте чистой водой. Через 12 часов поменяйте воду. Продолжайте вымачивать рыбу еще 2 дня, дважды за это время поменяв воду.
Выньте лещей из воды, дайте им немного обсохнуть. Нанижите на бечевку и подвесьте на балконе или в другом хорошо проветриваемом месте. Если ветра мало, то не помешает иногда включать вентилятор.
Накройте рыбу марлей, чтобы защитить от насекомых.
Через 2-3 недели проверьте готовность рыбы. Если она еще влажная, продолжайте вялить ее еще 7-10 дней.

Снимите лещей с бечевки, оберните пергаментом и уберите на хранение в холодильник или сухой подвал.

Лещи, вяленные целиком

Состав:

некрупные лещи – 3 кг;
соль – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Некрупных лещей промойте, слегка обсушите. Удалите у них жабры.
На дно емкости, в которой планируете солить рыбу, всыпьте немного соли (примерно сантиметровым слоем).
Уложите рыбу слоями, каждый слой пересыпая солью.
Накройте емкость тарелкой или крышкой меньшего диаметра, сверху поставьте банку с водой или другой груз.
Через 3 дня промойте рыбу, залейте чистой водой.
Вымачивайте лещей сутки, через каждые 6-8 часов меняя воду.
Подвесьте рыбу прищепками за хвосты на натянутую леску или веревку, оставьте на 1-3 недели в зависимости от размера рыбин.

Лещи, вяленные целиком, получаются более жирными и вкусными, а если внутри окажется икра, то вам вообще повезло.

Вяленые лещи мокрого посола

Состав:

небольшие лещи – 2 кг;
вода – 4 л;
соль – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Помойте, слегка обсушите лещей. Не забудьте удалить жабры.
Протыкая головы рыб большой иглой, нанижите их на шпагат по 3-5 штук.
Рыбные связки положите в ведро или кастрюлю.
Приготовьте густой соляной раствор, добавив столько соли, чтобы помещенное в раствор яйцо оставалось на поверхности.
Залейте рыбу соляным раствором. Можно дополнительно влить раствор с помощью шприца в брюшки лещей.
Оставьте в прохладном месте на 3-4 дня, пока спинки лещей не станут плотными.
Промойте, в течение суток вымочите в чистой воде.
Подвесьте связки рыбы в прохладном и хорошо проветриваемом месте. Вяльте их около 2 недель до готовности.

В соляной раствор можно добавить немного сахара и перца, тогда вяленые лещи приобретут пикантный вкус.

Вяленый лещ – отличная закуска к пиву, но он вкусен и сам по себе. Приготовить такое кушанье можно в домашних условиях. Сделать это можно несколькими способами, у каждого из которых имеются свои почитатели.

Матрица продуктов: Лещ 🥄
Дата: 09.10.2019.

Обновлено: 13.03.2020

этапы процесса, рекомендации специалистов, сушеный лещ и другие рецепты

Рыба всегда была любимым блюдам практически всех народностей нашей планеты. Но этот продукт достаточно быстро начинает портиться. Поэтому люди давно изобрели множество способов сохранить рыбу про запас.

Осталось узнать, как это делать: как правильно вялить рыбу в домашних условиях, засушить и засолить продукт, чтобы он не испортился.

Виды рыбы для сушки

Сушка или вяление — старинный способ сохранить продукты. Чаще всего его применяют к рыбе и мясу. При помощи медленного высушивания в проветриваемом помещении или на свежем воздухе продукт приобретает пикантный вкус. А все ли сорта рыбы можно подвергать подобной обработке?

По мнению мастеров, для сушки лучше использовать такие виды:

вобла;
тарань;
чехонь;
густера;
карп;
окунь;
чебак;
лещ;
красноперка;
карась.

Если говорить в общем, то для вяления лучше всего подходят небольшие по размеру особи. Среди рыбаков-профессионалов такая рыба называется малоценной. Но и более крупные «собратья», например, сом, лещ или судак, также может подойти.

Все перечисленные виды пресноводные. Именно их чаще всего и используют для сушки. Но мастера рекомендуют не отказываться и от даров морей. Для этого можно использовать замороженную рыбу. В ход идут и камбала, сельдь, палтус и скумбрия.

Лучше получается вяленая, в которой содержится большое количество жира. Поэтому для сушки лучше брать весенний или зимний улов до наступления нереста. Чтобы получить лучший результат, пойманную рыбу следует засаливать сразу.

В районах севера часто используют методику вяления «по-медвежьи». В этом случае используется сырье уже с душком. Но такой вариант по своей вкусовой специфике может понравиться не каждому.

Основные этапы

Вяление или сушка рыбы, как и любая другая работа, проводится в определенной последовательности:

Первый этап — засолка. Рыбу следует поместить в любую подходящую посуду и пересыпать солью. Далее, ее помещают в прохладное место.
Следующий этап — вымачивание. Рыбу вначале промывают, а затем помещают в пресную воду.
Последний этап — это непосредственное вяление. Процесс может происходить в естественных условиях или с применением каких-либо приспособлений, все зависит от выбранного метода.

Но прежде чем приступить к последовательному выполнению всех этапов, рыбу следует подготовить. Ее очищают от слизи и промывают в проточной воде. У крупных экземпляров вынимают внутренности, мелкие можно оставить как есть. При этом счищать чешую не нужно.

Методы засолки рыбы

Вяленая рыба — любимый продукт многих народов. Поэтому существует много методов первоначальной засолки. Именно этот процесс является первым этапом вяления. В зависимости от предпочтений можно применить следующие методы:

Сухой. Таким способом солят крупные экземпляры. После промывки рыбу потрошат, при этом разрез желательно делать со стороны спины. Внутрь после протирки сухой тканью насыпают соль, но без излишеств. Далее, рыбины укладывают в емкость. При этом тушки должны лежать плотно друг к другу. Поверх посыпают еще соли, укладывают плоскую крышку и устанавливают гнет. Для емкости необходимо выбрать корзину или ящик. В процессе засолки будет выделяться сок, который уйдет через щели снизу. Также на дно необходимо уложить кусок ткани.
Мокрый. Такой способ чаще всего используется при засолке мелких экземпляров. В этом случае очищать внутренности нет необходимости. Рыбок укладывают в кастрюлю или таз, предварительно насыпав на дно соль. Тушки раскладывают головой к хвосту и спинкой к брюшку. Каждый слой пересыпают солью. Далее, закрывают крышкой и устанавливают гнет. Через день появится сок, который быстро покроет всю укладку.
Тузлучный. В этом случае каждую рыбинку нанизывают головой на веревку, получаются своеобразные бусы. Далее, связку опускают в раствор — тузлук. Его готовят из расчета 350 граммов соли на литр воды. Рыба должна полностью быть погружена в раствор.

При сухом и мокром методе соль используют из расчета 1−1,5 килограмма на 10 килограммов рыбы. Но тут многое зависит от размеров рыбин. А сколько длится сама засолка? Если речь идет о небольших экземплярах, то для любого метода достаточно выдержать пару дней. Для крупных рыбин времени понадобится больше, до десяти дней.

Чтобы проверить степень готовности, следует обратить внимание на внешний вид. Спина притягивается к хребту, а само мясо становится твердым. Можно слегка потянуть рыбину за голову. Если услышан хруст, то все готово к дальнейшей обработке.

Подготовка к вялению

Когда рыба просолилась достаточно, приступают к следующим этапам. Но это еще не само вяление. В первую очередь необходимо избавиться от лишней соли. Для этого тушки помещают в пресную воду. Этот этап очень важен. Если оставить соль на внешней поверхности, то кожа в период хранения отсыреет и начнет быстро портиться. Вымачивание проводится из расчета один час на каждые сутки засолки. При этом в счет идет и то время, когда рыбу промывают в проточной воде от слизи.

Выбор места для сушки

Далее приступаем к основному занятию — вялению рыбы. Сам процесс может проходить по-разному, в зависимости от имеющихся возможностей и условий:

На открытом воздухе. В этом случае рыба получается наиболее вкусной. Для сушки или вяления выбирают нежаркую погоду с температурой воздуха от 18 до 20 градусов. Такие идеальные условия создаются весной. При более высоких температурах и при прямом воздействии солнечных лучей рыба может испортиться. Плюс ко всему от подобных условий начинает плавиться жир, что уменьшает вкусовые качества продукта. Поэтому развешивать следует под навесом, в теньке. Рыбки не должны плотно прикасаться друг к другу, а их брюшки желательно развернуть. При похолодании, когда температура опускается ниже 18 градусов, связку лучше занести в проветриваемое помещение.
В погребе. Это помещение с постоянно низкой температурой всегда используется для хранения солений и маринадов, но и для вяления рыбы оно вполне подойдет. Только желательно использовать мелкие экземпляры. Крупные рыбины вялятся долго и могут в подобных условиях пропасть. Даже мелкие тушки в погребе будут готовы только спустя 2−3 недели.
Чердак — это наиболее подходящее помещение. Здесь есть и нагрев от солнца, и проветривание. Кроме того, на чердаке много места, куда можно повесить вязанки с рыбой. Важно продумать защиту от котов. Рыбу следует подвешивать повыше.
В условиях городской квартиры провести правильное вяление трудно. Некоторые развешивают рыбу в комнате. Но в этом случае есть два минуса. Во-первых, сам продукт получится не столь качественным и вкусным. Во-вторых, запах в комнате будет неприятным. Для городских квартир лучше использовать проветриваемый балкон или лоджию.

Применяют и более быстрый способ — использование духовки или электросушилки. В первом случае рыбины укладывают плотно на противень, дополнительно под них можно поместить фольгу. Температуру делают не более 80 градусов и оставляют дверку духовки приоткрытой на 5−7 сантиметров. Сама процедуру продолжается до 8 часов, в зависимости от размеров тушки. Далее, рыбины развешивают на сутки для досушивания.

Если в хозяйстве имеется электросушилка, то готовый продукт можно получить за два дня. Использовать необходимо оборудование с возможностью отключения нагрева. Рыбину помещают внутрь и устанавливают режим на 30 градусов с включенным вентилятором. Через двое суток продукт достаточно хорошего качества готов к употреблению. Стоит помнить, что использование электросушилки не избавит комнату от неприятного запаха.

Можно сушить рыбу зимой. Лучше, чтобы температура воздуха была выше нуля. Поэтому для сушки используют балконы, чердаки и жилые комнаты. Но можно вывешивать и на свежем воздухе. Минусов у такой сушки достаточно много. Во-первых, сам процесс может занять несколько недель. Во-вторых, сушеная рыба по своим вкусовым качествам будет не на высоте.

Рецепты вяления разных видов

Чтобы засолить таранку в домашних условиях или приготовить вяленый деликатес из омуля или другой рыбы, можно воспользоваться стандартными рекомендациями и рецептами. Но для получения более вкусного и качественного продукта к процессу засолки и вяления в каждом конкретном случае нужно подходить по-своему:

Таранька — рыба некрупная, поэтому потрошить ее не нужно. Удаляются жабры и в образовавшуюся полость заталкивается поваренная соль, сколько залезет. Далее, солью натирается каждая рыбина, делается это против чешуи. Тушки укладывают плотно в емкость. Каждый слой пересыпают солью, всего этого продукта нужно два стакана на каждый килограмм рыбы. Продукт оставляют на трое суток. Затем с тушек смывают соль и вымачивают в течение 12 часов. Далее, рыбины нанизывают на толстую леску так, чтобы они не касались друг друга. Вяление проводят в прохладном проветриваемом помещении от 3 до 7 суток.
Рецепт для вяления леща. На 20 рыбин среднего размера берется 200 граммов соли, укроп, петрушка и другие специи по вашему вкусу. Тушки потрошат и тщательно моют. Изнутри натирают солью и помещают в емкость. Каждый слой также пересыпается специями и солью. Устанавливают гнет и оставляют на неделю. Далее, рыбины промывают и вымачивают в пресной воде один час. Само вяление проводится в прохладном проветриваемом месте на протяжении недели.
Чтобы высушить воблу, используют также 200 граммов соли на каждый килограмм рыбки. Если тушки не потрошить, то готовый продукт будет иметь характерную горчинку. Рыбины укладывают в емкость спинками вверх и пересыпают солью. После установки гнета ждут минимум 10 дней. Далее продукт промывают и вымачивают в пресной воде два часа. Само вяление длится до 7 дней в зависимости от размеров тушек.

Способов вяления много. Важно правильно определить готовность продукта. Если все сделать правильно, то провяленное мясо будет иметь жирный отблеск, станет плотным и эластичным. Готовый продукт просвечивается, кожица должна легко сниматься. Готовая вяленая рыба хранится в деревянных ящиках или корзинах до 10 месяцев.

Как завялить леща

6 минут Автор: Аксинья Андреева 9285

Подготовка тушек к вялению

Особенности вяления

Основная суть вяления леща заключается в его хорошей засолке, а после в правильном вымачивании и сушке.

Сухой способ

После этого следует:

Ткань выкладывается на дно короба.
На нее насыпается крупная соль примерно на высоту в 0,5 – 1 см.
Подготовленные тушки обильно натираются солью и укладываются в тару слоями. Их необходимо также пересыпать солью.
После укладки последнего слоя все засыпается солью.
После этого на содержимое ложится крышка и придавливается грузом.

Мокрый способ

Сушка и вымачивание

Пошаговый рецепт вяления леща

Для того чтобы приготовить вяленого леща дома и самостоятельно, потребуются следующие продукты:

3 кг свежих лещей;
600 г соли каменной, крупной.

Правильно завялить леща можно по пошаговой инструкции.

Рыбу промойте в прохладной воде, так чтобы не повредить чешую.
В глубокую тару насыпьте соль и начинайте выкладывать тушки слоями, не забывая обильно их натирать солью.
Когда с этим закончите, все еще раз пересыпьте солью.
Все накройте крышкой или плоской тарелкой и сверху поставьте груз.
Накройте все целлофаном, но не плотно. Это позволит рыбе не «задохнуться».
Через 3 суток вымочите рыбу и высушите ее.
Через жабры проденьте проволоку и сделайте из нее кольца.
За них развешайте рыбу на балконе или в коробе из сетки на улице.

Вялиться сушеный лещ должен не менее 6 – 7 дней. После этого можно снимать и подавать на стол.

Хранение вяленой рыбы

Хитрости

Вяленый лещ в домашних условиях: как засолить и завялить леща безопасно, качественно и вкусно

Сегодня же я хочу вам предложить солить и вялить леща именно целиком.

Лещ вяленый: посол в домашних условиях — рецепт засолки и вяления крупной рыбы без потрошения

Чтобы получить вкусного вяленого леща у себя дома, нужно пройти несколько этапов:

Подготовка леща для засолки,
Солим рыбу способ сухого посола,
Вымачиваем рыбу после засолки
Сушка и вяления леща

Как правильно подготовить леща перед засолкой

Как правильно засолить леща для вяления в домашних условиях

Солить леща не сложно. Начинать солить необходимо с крупных особей.

Далее приступаем к засолке леща. Для этого нужно сначала подобрать емкость нужно размера.

На 1 кг рыбы необходимо 150-200 грамм соли.

Груза должно быть ровно половину веса всей просаливаемой рыбы.

Как правильно вымачивать леща после засолки

Сначала промываем каждого леща под краном. Затем укладываем на дно ванны и заливаем холодной водой.

Каждый час нужно менять воду. Для вымачивания хватит 20-24 часов.

Летом, когда совсем жарко, в ванную к рыбе следует положить несколько кусочков льда.

Самый простой способ как сушить и вялить леща без потрошения в домашних условиях летом и зимой

Желательно, чтобы рыба вялилась (сушилась) в помещении, где температура была бы 10-15 градусов.

Как солить потрошенного леща?

Удаляют жабры и внутренности. Вплоть до почки — это такая чёрная полоска, которая находится прямо у хребта.

А в остальном процесс засолки, вымачивания и сушки (вяления) идентичен, как с лещом целиком.

Обязательно попробуйте самостоятельно приготовить вяленого леща у себя дома — останетесь довольными!

Как засолить леща

Лещ обладает хорошими органолептическими качествами, и готовить его можно разными способами: кто-то предпочитает его жарить, кто-то – запекать, и почти всем он нравится в вяленом или сушеном виде. Для приготовления вяленой или сушеной рыбы ее предварительно требуется засолить. Такая подготовка рыбы нужна и для ее копчения. Если вы хотите превратить улов в желанную закуску к пиву, то вам необходимо знать, как засолить леща. К тому же соленая рыба сама по себе является неплохим кушаньем и долго не залеживается.

Особенности приготовления

Процесс засолки леща требует времени, особенно если после вы будете его вялить или сушить. Однако сложным назвать его нельзя. С задачей справится даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Для засолки желательно использовать недавно пойманных совсем еще свежих лещей. Однако перед приготовлением их можно подержать некоторое время в чистой воде, чтобы избавить от лишней слизи. Некоторые также замораживают речную рыбу перед посолом, чтобы избавить ее от неприятного запаха и паразитов, которыми она может быть заражена.
Лещей можно солить целыми или потрошенными, даже нарезанными на куски, если впоследствии их не планируется сушить или вялить. Чистить от чешуи эту рыбу перед засолкой не принято.
Потрошить ли лещей перед засаливанием, кулинар может решить сам. Потрошенная рыба просаливается лучше, дольше не портится, но получается более сухой. Засоленные и засушенные целиком лещи обладают лучшими органолептическими качествами, особенно вкусной выходит находящаяся в них икра. Некрупную рыбу, пойманную весной, целесообразно солить неразделанной, а крупных лещей все же лучше предварительно выпотрошить.
Разрезая брюшко леща для того, чтобы извлечь из него внутренности, следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба приобретет неприятный горький привкус. Если избежать неприятности не удалось, промывайте лещей после потрошения особенно тщательно.
Если при потрошении рыбы вы обнаружили икру, ее тоже можно засолить, но отдельно, воспользовавшись специально предназначенным для этого рецептом.
Существует два основных способа посола леща: сухой и мокрый. Мокрым способом рыбу чаще всего засаливают для употребления в пищу без дальнейшего засушивания. Также такой метод подготовки рыбы применяют перед ее копчением. Перед вялением или сушением чаще используют сухой посол.
После засаливания лещей вымачивают в прохладной воде, периодически ее меняя, чтобы избавить от излишков соли.
После вымачивания рыбу подвешивают за хвосты в хорошо проветриваемом помещении и оставляют на срок от 10 дней до месяца. Чем дольше висит рыба, тем она становится суше. Сушеные лещики небольшого размера бывают готовы к употреблению уже через 10 дней. Крупных лещей вялят 3-4 недели.
При сушке или холодном копчении рыбы летом ее необходимо прикрывать марлей для защиты от насекомых.

Соленых, копченых и вяленых лещей можно подавать в качестве закуски к пиву или отдельно. Они не только вкусны, но и полезны, содержат много белков, ценных макро- и микроэлементов.

Как солить целых лещей (не потрошенных) для сушки

лещи – 2,5-3 кг;
соль каменная – 0,5 кг.

Лещей небольшого размера положите в пакет и уберите в морозильную камеру на срок от 2 часов до 2 дней. Чем дольше рыба будет находиться в морозилке, тем больше гарантии, что в ней не останется паразитов.
На дно эмалированной кастрюли или пластикового контейнера высыпьте несколько ложек соли. Положите на нее слой рыбы, не размораживая ее. Проследите, чтобы как можно больше соли попало в жабры.
Густо засыпьте рыбу солью. Выложите второй слой лещей, также посыпав его солью. Так выложите всю рыбу. Верхним слоем должна оказаться соль.
Положите на рыбу доску или крышку чуть меньшего размера по сравнению с размером используемой емкости. Сильно надавите на нее, положите сверху груз. Его вес должен быть не меньше, чем 50 % веса рыбы. В данном случае подойдет груз весом 1,5 кг. Это может быть наполненная водой банка.
Уберите контейнер с рыбой в прохладное место, лучше всего в холодильник, на 10 дней.

Спустя указанное время рыбу нужно промыть, вымочить в течение 24 часов в холодной воде и засушить. Для сушки мелкую рыбу подвешивают за голову. Процесс осуществляется в хорошо проветриваемом месте, лучше всего при температуре около 15 градусов. Летом рыбу не помешает обернуть марлей для защиты от насекомых.

Аналогичным способом можно засолить рыбу для употребления в пищу без засушивания, но тогда ее предварительно следует выпотрошить, при необходимости порезать, а процесс засаливания продлить на 2-4 дня.

Как засолить крупных лещей для вяления

лещи примерно одного размера – сколько имеется;
каменная соль – сколько уйдет.

Лещей помойте, выпотрошите, еще раз промойте.
Если лещи весят около 1 кг или даже больше, удалите у них головы, сами тушки проткните в нескольких местах ножом.
Натрите рыбу солью изнутри и снаружи.
На дно ящика высыпьте соль. Положите в него рыбу брюшками вверх. Засыпьте солью, чтобы она полностью покрывала лещей. Закройте ящик.
Поставьте ящик в прохладное место на срок от 3 до 7 дней. Дважды в день переворачивайте рыбу, чтобы она не протухла.

Спустя указанное время лещей промывают, в течение нескольких часов вымачивают, затем подвешивают за хвосты, вставив в брюшко распорки в виде спичек или зубочисток, и вялят в течение 3-4 недель.

Как засолить лещей для копчения мокрым способом

лещи – 2,5-3 кг;
соль – 0,25 кг;
вода – 3 л;
лавровый лист – 5-6 шт.;
красный молотый перец – по вкусу.

Лещей помойте, выпотрошите, обсушите. Изнутри и снаружи натрите их солью, смешанной с перцем и измельченным с помощью кофемолки лавровым листом.
Вскипятите воду, всыпьте в нее оставшуюся соль. Размешайте, чтобы соль растворилась.
Снимите емкость с рассолом с огня, дайте ему остыть до комнатной температуры.
Подготовленных лещей сложите в контейнер или в достаточно вместительную эмалированную кастрюлю. Залейте рассолом.
Оставьте в прохладном месте, накрыв крышкой, на срок от 7 до 14 часов в зависимости от размера тушек.
Промойте тушки, вымочите их в течение 30-60 минут в прохладной воде.

К употреблению рыба будет готова только после копчения. Для большей безопасности речную рыбу лучше коптить горячим способом.

Как засолить икру леща

икра леща – 0,5 кг;
вода – 0,5 л;
соль – 75 г;
рафинированное растительное масло – 100 мл;
черный или красный молотый перец (не обязательно) – по вкусу.

Икру леща, не очищая от пленки, положите в небольшую миску.
Вскипятите стакан воды, смешайте его со столовой ложкой соли.
Залейте икру горячим раствором. В течение минуты взбивайте икру венчиком или вилкой. Откиньте ее на сито, удалите пленки.
Верните икру в миску. Подготовьте новую порцию рассола. Залейте кипящим рассолом икру, взбейте ее венчиком, чтобы окончательно отчистить от пленки, откиньте на дуршлаг.
Переложите икру в чистую миску, добавьте к ней 25 г мелкой соли, немного перца.
Взбивайте икру миксером на небольших оборотах, пока не образуется светлая пенка.
Влейте масло, взбейте икру вместе с ним.
Положите икру в чистую, желательно простерилизованную банку, и уберите в холодильник.

Домашнюю икру можно хранить в холодильнике не более 7 дней, но лучше съесть ее даже раньше.

Лещ часто становится добычей рыбаков, и наиболее распространенным способом его приготовления является вяление. Для этого рыбу требуется сначала засолить. Солят лещей и перед копчением. Процесс этот отнимает определенное время, но не является сложным. Сделать вкусную закуску из этой распространенной речной рыбы сможет даже начинающий кулинар.

Вяленый лещ

Один из самых древних способов хранения рыбы — это ее сушка или завяливание. Лишенная влаги, рыба могла храниться долгое время без порчи и потери вкуса. Сегодня нам совсем не обязательно вялить ее для сохранности, но ведь в этом виде она еще и очень вкусная!

Как завялить леща на рыбалке

На рыбалке иногда просто необходимо сразу переработать улов, чтобы он не испортился. Такое случается, к примеру, в летнюю жару. И выход тогда один: берем рецепт засолки леща в походных условиях и готовим по нему наш улов. Этот способ сушки рыбы носит название волжско-ахтубинского и является самым старым рецептом заготовки.

Пойманных лещей необходимо выпотрошить, хорошенько промыть, после чего разрезать вдоль всего хребта и развернуть «книжкой». Каждую распластанную рыбину обваливаем в соли и подвешиваем на горизонтально натянутую веревку в проветриваемом месте. Не забываем отгонять мух и мошкару от вялящейся рыбы! Сушится лещ таким способом очень быстро, но и вкус у него в итоге не самый лучший.

Потрошенный вяленый лещ в домашних условиях

Если же хочется приготовить нежного вяленого леща, которым можно смело похвалиться перед приятелями, стоит привезти улов домой, и уже на кухне начать священнодействовать над рыбой. Перед тем, как завялить леща, его обязательно нужно просолить. Подбираем подходящую просторную и глубокую емкость. Лещей потрошим, удаляем жабры и особенно тщательно убираем так называемую «почку» – черную слизь, идущую вдоль хребта. Каждую тушку нужно взвесить, чтобы подобрать нужное количество соли. Для рыбы весом в 1 килограмм понадобится 250 граммов соли. Насыпаем часть соли в емкость, а остальной натираем рыбу изнутри и снаружи. Укладываем в емкость, накрываем плоской площадкой (подойдет тарелка, деревянная досочка или пластиковая крышка) и устанавливаем поверх гнет. Теперь на два дня лещей нужно оставить на просолку. Это время можно потратить с пользой: например, прочитать на сайте http://ribalka-vsem.ru/ о способах ловли леща на кольцо, донную снасть или поплавок и отправиться за свежим уловом на рыбалку!

Спустя два дня сливаем накопившийся рассол-тузлук, рыбу промываем и просушиваем. Следующий шаг — сушка. Вялить леща нужно в прохладном помещении. Идеальное место — это подвал. Чердак или балкон тоже подойдут, если погода стоит прохладная. Недаром, лучшим временем для вяления леща считается осень: рыба уже нагуляла жирок, на улице стоит прохладная температура, и можно спокойно сушить лещей на открытом балконе. Оптимальная температура для вяленого леща — от 0 до +15. Время вяления определяется только на глаз и зависит от доступа воздуха, веса лещей и температуры. В среднем, процесс занимает от недели до двух. Такая рыба в готовом виде имеет янтарный цвет мяса и приятный аромат. После этого вяленый лещ отлично хранится в холодильнике, завернутый в газету или полотно.

Вялим леща без потрошения

Потрошенного леща завялить, без сомнения, проще. Но если в рыбе есть икра, а вы любите, к примеру, вяленый рыбный пузырь, попробуйте высушить леща целиком, с потрохами.

Для этого нужно, чтобы рыба была очень свежей, и прошло не более суток с момента ее поимки. Также нужно сразу после поимки удалить жабры у леща. Рыбу необходимо промыть и опять-таки засолить перед сушкой, причем тоже сразу, как только вытащили из воды. Рецепт засолки леща с потрохами такой же, как и для чищенной рыбы. Только гнет должен быть потяжелее — лучше, если он будет весить ровно вполовину меньше, чем рыба. Через два дня леща промываем и подвешиваем сушиться. Чтобы потроха не придали горечи, нужно придерживаться температурного режима — для непотрошенных лещей он должен быть не выше +10. И обязательно отгоняйте мух (можно сделать сетчатый каркас и обернуть им рыбу.

А в компанию к вяленому лещу не забудьте приготовить еще пару-тройку вкусных рыбных блюд.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как вялить леща

С чего начинать?

Только после выполнения этих процедур можно начинать засолку рыбы.

Сухая засолка

Этот этап по праву считается наиболее важным и неизменно присутствует в любом рецепте вяленого леща.

Вымачивание и просушка

Далее наступает очередь следующего этапа – сушки.

Вяление

Для улучшения вкуса следует завернуть лещей в плотную бумагу и подержать немного в холодильнике.

Мокрая засолка

Как вялить леща без потрошения

Для любителей вяленой рыбы с икрой можно предложить высушить леща без потрошения, цельной тушкой.

Вяленый лещ

Многие люди предпочитают выбирать к пиву закуску в виде воблы, щуки или леща. Их можно купить практически в каждом магазине, а еще лучше приготовить самостоятельно. Однако, чтобы вяленый лещ получился вкусным, надо знать некоторые правила, например, какой размер тушек выбрать. Также важно соблюдать технологию, чтобы они не сгнили, а равномерно просолились и просушились.

Немного о вяленом леще

Готовое блюдо отличается ярким вкусом и полезными микроэлементами. Оно содержит в себе витамины группы B и У, а также кальций, железо, никель, цинк, фтор и хром. Регулярное употребление улучшает состояние сосудов, регулирует работу обменных процессов и благоприятно сказывается на состоянии слизистых оболочек. Все это ведет к снижению риска развития инсульта или ишемической болезни. Подавать вяленого леща можно как самостоятельное блюдо, так и в виде закуски к пиву.

Сколько калорий в данном блюде? Энергетическая ценность: на 100 грамм готовой рыбки приходится около 221 ккал – это не очень много, так как чаще всего люди ограничиваются небольшим количеством вяленого продукта. Информация о БЖУ (белки, жиры, углеводы) – 42; 5,9 и 0, соответственно.

Как приготовить рыбу к вялению

Для начала нужно правильно отобрать из улова нужные экземпляры – размер должен быть не больше 35 см, иначе внутри лещ вяленый останется сырым. Большие рыбины лучше оставить для приготовления других блюд. Не стоит спешить и сразу начинать засолку, предварительно свежую рыбу нужно оставить в хорошо вентилируемом месте на некоторое время. Чтобы на продукт не садились мухи или мошки, возможно прикрыть его марлей, смоченной в слабом растворе уксуса и воды. Далее лещей промывают в холодной воде, удаляют все внутренности и снова моют для удаления слизи. Маленьких рыбок можно вялить и без потрошения. Обязательным условием для приготовления является удаление жабр, но голову отрезать не нужно! Разделывание туши видно на фото.

Процесс вяления

Сушка рыбы — не такой простой процесс, как может показаться на первый взгляд. При несоблюдении технологии возможно загнивание тушек, что приводит к отравлению человека, если употребить такой продукт в пищу. Перед тем как приготовить все ингредиенты для засолки, леща важно правильно засолить, вымочить и просушить. Хороший продукт хранится долгое время, не изменяя своих вкусовых свойств и качеств.

Для засолки используют сухой или мокрый способ. Соль не улучшает вкус, а лишь удаляет лишнюю влагу. Чем больше жидкости будет удалено на этом этапе, тем вкуснее будет закуска, но не стоит держать тушки в соли слишком долго. Приготовить вяленого леща в домашних условиях можно следующими методами:

Мокрая засолка. Данный вид подготовки к сушке подходит больше для маленьких рыбешек – размером до 20 см. Заключается он в том, что в ведре воды растворяют соль в таком количестве, чтобы сырое куриное яйцо не тонуло. Далее лещей нанизывают на толстую веревку или шпагат при помощи иглы, в одной связке – до 5-7 штук. Нитки вместе с тушками опускают в ведро с раствором. Для более крупных рыбин метод реже используется, так как им в брюхо нужно закачать шприцем раствор. Тару следует плотно закрыть крышкой или полиэтиленом и убрать в темное место при температуре до +8 градусов. Процесс будет длиться около 3 дней.
Сухая засолка. Данный метод является наиболее быстрым, поэтому его чаще используют. Количество соли зависит от веса рыбы, рецепт вяленого леща прост: на 1 кг берут 250 г крупнозернистой соли. Нужно приготовить эмалированную кастрюлю (или ведро), ошпарить ее кипятком и насыпать на дно соль слоем в 1 см. Дальше следует поочередно выкладывать слоями леща и соль. Последние рыбины засыпаются солью полностью, то есть чтобы тушки не было видно совсем. Допускается добавить немного сахара для усиления вкуса. Емкость плотно закрывают крышкой и устанавливают груз. В качестве него зачастую используют трехлитровую банку с водой или гирю. Гнет необходим для исключения воздушной прослойки и появления микроорганизмов, которые негативно повлияют на качество продукта. Ведро с засоленной рыбой рекомендуется убрать в холодное место на 2-3 дня.

Выбор способа зависит от собственных предпочтений и размеров тушек. Чаще всего любители рыбы отдают предпочтению сухой засолке, так как она более проста и занимает меньше времени. Проверить готовность перехода к следующему этапу можно по внешнему виду рыбины. Она выглядит так: цвет мяса изменяется на сероватый, а икры – на оранжево-красный, спинка тушки становится жесткой и упругой.

Вымачивание и сушка рыбы

Ни в коем случае нельзя оставлять сушиться леща сразу после засолки! Такое блюдо будет просто невозможно употреблять в пищу. Для вымачивания нужно опустить тушки в чистую воду на определенное время, по правилам – это время засолки (если рыба солилась 2 дня, то и вымачивать надо также 2 дня). Однако зачастую в домашних условиях хватает 12-15 часов. Менять воду рекомендуется 3-5 раз. При засолке мокрым способом достаточно промывать лещей под проточной водой на протяжении 1-2 часов. Приступать к вялению рыбы еще рано. Теперь нужно немного подсушить рыбу, оставив ее на сквозняке на несколько часов в лежачем положении.

Для вяления используют специальные сушилки, в которые подвешивают рыбу. Как сделать ее дома? Необязательно покупать установку по высокой цене, в домашних условиях возможно развесить лещей около газовой плиты или на балконе в теплое время года. Не стоит забывать о защите продукта от насекомых, которые переносят яйца паразитов. Рекомендуемая температура для сушки рыбы – не более +20 градусов. Вялиться она будет от 1 до 4 недель, в зависимости от размеров и веса тушек, а также засолки. Идеальным сушеным лещом считается продукт, на котором не выступает соль. Мясо такой рыбы покрыто сухим жиром желтого цвета, однако сам лещ вяленый мягкий и упругий. Улучшить вкус возможно, поместив готовый продукт в холодильник на некоторое время.

Сушить рыбу не трудно, но важно знать правила. При соблюдении простых рекомендаций на всех этапах приготовления вяленый лещ в домашних условиях получится вкусным и полезным. Итак, процесс состоит из подготовки тушек, их засолки, вымачивании и вялении. Ни один шаг нельзя пропускать, иначе качество блюда сильно ухудшится.

Как вялить леща

Вяленый лещ, рецепт которого отличается простотой и доступностью, станет великолепной закуской к времяпровождению с друзьями за кружкой холодного пенного пива в жаркий летний день. Процесс вяления леща состоит из нескольких этапов: подготовки, засолки, вымачивания и сушки. Чтобы продукт получился вкусным, нужно обязательно выдержать технологию.

Вопрос о том, как вялить леща интересует многих. И он вполне закономерный, ведь такой продукт можно заготовить впрок. Вяленый лещ, рецепт которого отличается простотой и доступностью, станет великолепной закуской к времяпровождению с друзьями за кружкой холодного пенного пива в жаркий летний день. Процесс вяления леща состоит из нескольких этапов: подготовки, засолки, вымачивания и сушки. Чтобы продукт получился вкусным, нужно обязательно выдержать технологию. Кроме того для вяления важно выбирать первосортных лещей и желательно, чтобы они были свежевыловленными.

Вяленый лещ в домашних условиях может быть приготовлен разными способами. Но подготовка рыбы к вялению одинакова во всех случаях. Чтобы исключить риск загнивания тушки, сразу пойманную рыбу вялить нельзя. Ее нужно разместить в прохладном продуваемом месте и дать полежать некоторое время. Причем очень важно, чтобы вокруг не было мух и других насекомых. После этого леща или лещей нужно тщательно вымыть, убрав с экземпляров всю слизь. Затем из рыбы вытаскиваются внутренности, и тушка снова промывается под струей проточной воды. Небольшие экземпляры до 30 см, а также лещей с икрой допускается вялить в не выпотрошенном виде. Голова у рыбы не отрезается, но жабры следует удалять обязательно.

Особенности процесса вяления

Как известно, вялить можно далеко не все виды рыб. Рекомендуется использовать только те, которые в процессе обработки данным способом приобретают неповторимый вкус. Именно это свойство характерно для лещей. Важно знать, как правильно вялить леща, чтобы исключить возможные отравления, вследствие несоблюдения технологии. Суть процесса заключается в том, что рыба должна хорошо засолиться, после чего ее необходимо тщательно вымочить и высушить. В результате этого лещ может храниться длительное время и употребляться в пищу без какой-либо дополнительной тепловой обработки. Если интересует, сколько калорий в леще вяленом, то можно сказать что приблизительно 221ккал на 100 г продукта.

Засолка лещей для вяления — обязательный этап. Но при этом следует понимать, что он предназначен для того, чтобы убрать из рыбы лишнюю влагу, а не для того чтобы улучшить ее вкусовые качества. Для процесса соления могут использоваться различные способы: мокрый или сухой. Очень важно знать, как засолить леща для вяления, так этот этап считается одним из главных и гарантирует приготовление вкусной рыбы.

Сухой способ засолки

Чаще всего вяление леща в домашних условиях предполагает использование сухого способа засолки. Для него нужно предварительно взвесить подготовленную рыбу, чтобы определить количество необходимой соли. Лещ вяленый, рецепт которого предусматривает сухую засолку, солится из расчета 250 г соли на килограмм свежего продукта. Рекомендуется использовать крупнозернистую соль, так как она лучше убирает влагу из тушки.

Сухой метод соления рыбы предполагает использование глубокой эмалированной емкости, которую следует предварительно ошпарить кипятком. Далее выполняются такие действия:

На дно засыпается слой соли толщиной приблизительно 1 см;
Подготовленная рыба натирается солью и плотно укладывается в емкость слоями, которые также пересыпаются солью;
Последний слой уложенной рыбы снова засыпается солью, в которую добавляется для усиления вкуса продукта немного сахара;
Сверху кладется крышка и ставится груз.

Использование гнета предусматривает любой рецепт, лещ вяленый получается в этом случае более плотным. Но что более важно, использование груза исключает образование в рыбе воздушных полостей, в которых могут развиваться вредоносные микроорганизмы. Описанный процесс и является в полной мере ответом на вопрос, как засолить леща для вяления. Далее емкость с засоленной рыбой ставится в прохладное место. В домашних условиях это может быть холодильник или погреб. Но если вы солите лещей для дальнейшего вяления в походных условиях, то ёмкость с лещами лучше опустить в предварительно выкопанную в земле в затененном месте яму, которую следует надежно защитить от насекомых.

Через 4-5 часов лещ, пересыпанный солью, пускает сок и начинает солиться в собственном соку. Процесс засолки, как правило, продолжается в течение не более 3 суток. Отличительная особенность правильно засоленной рыбы — твердая упругая спинка. Имеются и другие характерные особенности определения правильного засола, к примеру, рыбье мясо должно приобрести сероватый оттенок, а икра — желтовато-красный.

Мокрый способ засолки

Довольно часто встречается вопрос о том, как правильно завялить леща, используя мокрый способ засолки. Такой метод считается оптимальным для небольших экземпляров, которые не нужно потрошить, но при этом обязательно следует удалить жабры. В этом случае нужно использовать для засолки рыбы насыщенный солевой раствор. В ведре воды следует растворить столько соли, что бы сырое яйцо плавало на поверхности.

Тщательно вымытых лещей небольшого размера нужно нанизать на шпагат с помощью большой иглы. Оптимальное количество в одной связке — около пяти штук. Подготовленная рыба опускается в емкость, таким образом, чтобы она была полностью покрыта солевым раствором. Если таким способом проводить засолку крупного леща в непотрошеном виде, то в его брюхо дополнительно нужно закачать солевой раствор с помощью шприца. Далее емкость с лещами неплотно закрывается крышкой и ставится в прохладное место. Оптимальная температура хранения не должна превышать 8°С, срок засолки лещей составляет приблизительно три дня. После того, как спинка рыбы станет твердой и упругой можно приступать к следующему этапу вяления.

Вымачивание и сушка рыбы

Спрашивая, как завялить леща, каждый человек должен понимать, что после того как будет выполнено соление, рыбу нужно хорошо вымочить в воде. На этом этапе убирается лишняя соль, и лещ приобретает свой изысканный природный вкус. Опытные рыбаки советуют вымачивать рыбу столько дней, сколько дней она просаливалась. В процессе этого в вяленых лещах остается соли не более 7%. Но, как правило, такую длительную процедуру редко кто проводит, так на практике доказано, что для приобретения рыбой хороших вкусовых качеств достаточно вымачивания в течение 10 часов. При этом смену воды для промывки леща нужно организовывать не менее трех раз. Если засолка леща проводилась мокрым способом, то рыбу достаточно промыть под слабопроточной водой в течение пары часов.

До вывешивания промытых тушек для вяления, их предварительно подсушивают на сквозняке в течение приблизительно часа, разложив на плоской поверхности. Только после этого лещи развешиваются на свежем воздухе или в отдельном помещении. Если процесс вяления выполняется в холодный сезон, то тушки рекомендуется развешивать на кухне недалеко от газовой плиты. Зная, как правильно вялить леща на открытом воздухе в летний период, не следует забывать о надежной защите продукта от мух и прочих неприятных насекомых, которые могут заразить мясо рыбы паразитами. Для этого можно обмакнуть слегка подсушенные тушки в слабый раствор уксуса и накрыть их марлей.

Оптимальная температура для процесса вяления леща — 18°С — 20°С. Длительность вяления зависит от размера рыбы, но, как правило, составляет 1-4 недели. Правильно провяленный лещ имеет однородную структуру, которую можно рассмотреть на свет. Сверху на лещах при правильной обработке не должно быть следов выступившей соли. После снятия кожи на леще должен обозначиться сухой слой жира желтоватого оттенка. Мясо рыбы не должно выглядеть сухим, а наощупь оно должно быть мягким и упругим. Чтобы вяленый лещ приобрел настоящий изысканный вкус, он должен некоторое время полежать после сушки. Для этого его лучше поместить в холодильник, предварительно завернув в пергаментную бумагу.

Таким образом, вялить леща в домашних условиях абсолютно несложно. Такой продукт способен разнообразить стол и хорошо сочетается с другими блюдами. Вяленый лещ, польза и вред которого очень давно исследованы диетологами, является прекрасной закуской к пиву. Доказано, что в вяленой рыбе сохраняется очень много полезных веществ, которые улучшают состояние сосудов, а значит, снижают риски возникновения инсультов. Что касается вреда, то главное всегда знать меру при употреблении в пищу данного продукта. Следует уделять большое внимание соблюдению правил хранения вяленой рыбы. Важно хранить ее в сухом и хорошо проветриваемом месте. Во влажном помещении вяленый лещ быстро теряет свои вкусовые качества и портится, поэтому при употреблении в пищу может представлять угрозу для здоровья человека.

Источники:
http://ryba-lka.ru/vyalenyj-leshh-v-domashnix-usloviyax-kak-zasolit-i-zavyalit-leshha/
http://onwomen.ru/kak-zasolit-leshha.html
http://ribalka-vsem.ru/index/vjalenyj_leshh/0-100
http://edaturistu.ru/ryba/kak-vyalit-leshcha
http://catfishing.ru/rybnye-blyuda/vjalenyi-lesh/
http://receptryby.ru/84-vjalenyj-leshh-v-domashnih-uslovijah__trashed.html
http://intellifishing.ru/kuhnya/kak-zavyalit-okunya

Как сделать свои собственные сухарики из сухого хлеба

Домашние хлебные крошки легко приготовить, и они являются отличным способом использовать остатки хлеба. Сушеные панировочные сухари добавляют хрустящую корочку к запеканкам, помогают связать ингредиенты для фрикаделек и являются незаменимой панировкой для очень хрустящих куриных пальцев.

Вы можете приготовить домашние панировочные сухари из оставшегося хлеба, который начинает сохнуть. Этот безотходный метод намного вкуснее, чем сушеные панировочные сухари, которые вы покупаете в магазине.Если вы печете свой хлеб, вы можете избежать использования химикатов и дополнительных ингредиентов, которые можно найти в панировочных сухарях, купленных в магазине.

Как приготовить сушеные хлебные крошки

Для приготовления домашних панировочных сухарей можно использовать любой вид хлеба, такой как белый, пшеничный, овсяный, цельнозерновой, на закваске, рожь и даже без глютена! Мне нравится использовать смесь хлеба для большего вкуса.

Если вы заметили, что буханка хлеба сохнет, просто разложите ломтики на противне и дайте им высохнуть естественным путем. Поместите противни в духовку, чтобы они не мешали.Только не забудьте оставить записку, напоминающую себе, что они в духовке. Если погода влажная или вам быстро нужны панировочные сухари, вы можете ускорить процесс, просушив хлеб в низкой духовке.

Кухонный комбайн быстро превращает высушенные куски хлеба в панировочные сухари. Вы также можете использовать терку или положить высушенные ломтики в пакет на молнии и раздавить их скалкой, молотком для мяса или тяжелой сковородой.

Как приготовить сухари из сухарей

Панировочные сухари домашнего приготовления легко приготовить, и это отличный способ израсходовать остатки хлеба.Хлебные крошки добавляют хрустящую корочку к запеканкам, помогают связать ингредиенты для фрикаделек и являются незаменимой панировкой для очень хрустящих куриных пальцев.

Курс:

Ингредиенты для кладовой

Кухня:

Советы по приготовлению

Ключевое слово:

сушеные панировочные сухари

Порции: 1 ломтик

Калорийность: 24 ккал

Автор: Grow a Good Life

Состав

Хлеб
(любой тип или количество)

Инструкции

Разогрейте духовку до 250˚F (120˚C).
Выложите ломтики хлеба на противень в один слой.
Выпекайте около 10 минут, переверните ломтики и запекайте до хрустящей корочки, примерно на 5-10 минут дольше. Хлеб готов, когда он хрустящий, и трескается, когда ломтики ломаются на куски.
Выньте противни из духовки и дайте хлебу остыть. Разломите ломтики руками и поместите в кухонный комбайн.Включите кухонный комбайн, чтобы измельчить хлеб в крошки с однородной текстурой.
Храните панировочные сухари в герметичном контейнере до 2 недель в кладовой или заморозьте до шести месяцев.
Добавьте домашние панировочные сухари к любимым рецептам так же, как если бы вы использовали панировочные сухари, купленные в магазине.

Сушеные хлебные крошки Варианты:

Итальянские хлебные крошки с приправами: На каждую чашку домашних панировочных сухарей добавьте: 1/2 столовой ложки сушеной петрушки, 1/4 столовой ложки сушеного орегано, 1/8 столовой ложки сушеного тимьяна, 1/8 столовой ложки сушеного базилика, 1/8 чайных ложек чесночный порошок, 1/8 чайной ложки лукового порошка, 1/8 чайной ложки черного перца.Смешайте, чтобы соединиться.

Пряные хлебные крошки: На каждую 1 чашку домашних панировочных сухарей добавьте: 1 чайную ложку паприки, 1/2 чайной ложки сушеного орегано, 1/8 лукового порошка, 1/8 чесночного порошка, 1/8 чайной ложки кайенского перца, 1 / 8 чайных ложек хлопьев красного перца, 1/8 чайной ложки черного перца. Смешайте, чтобы соединиться.

Добавьте домашние панировочные сухари к любимым рецептам так же, как если бы вы использовали панировочные сухари, купленные в магазине.

Как приготовить панировочные сухари

Сделать свои собственные панировочные сухари не может быть проще, и как удивительно знать, что вы не только быстро приготовили их с нуля, но и что вам не нужно было отказываться от того, чтобы бросить половину буханки черствого хлеба в мусор.Двойная доза удовлетворения.

Приготовление крошек домашнего хлеба

Убедитесь, что ваш хлеб достаточно сухой / несвежий, но не твердый.

Если вы хотите ускорить этот процесс (что довольно забавно; обычно мы пытаемся сохранить свежесть подольше), вы можете положить кусочки хлеба на противень и запекать их в предварительно разогретой духовке до 325 ° F примерно 20 минут, пока они не высохнут. Если ваш хлеб очень твердый и сухой, вы все равно можете приготовить панировочные сухари, но они будут напоминать сухие панировочные сухари, которые вы покупаете предварительно упакованными в магазине.

Разорвите хлеб на куски.

Они не обязательно должны быть крошечными, но двухдюймовые куски позволят им нарезать немного равномерно.

Поместите хлеб в кухонный комбайн.

Используйте для этого металлическое лезвие и не заполняйте его более чем на 2/3 пути.

Взбить хлеб.

Вы хотите настроить кухонный комбайн короткими импульсами, чтобы вы могли контролировать, насколько мелко нарезан хлеб.

Продолжайте до тех пор, пока панировочные сухари не станут нужного вам размера – грубыми, мелкими или комбинированными.

Чем суше хлеб, тем более мелким будет мякиш.

Как приготовить хлебные крошки: Приготовить домашние панировочные сухари – простые или итальянские – до смешного легко. Вот как!

Твитнуть

Как использовать домашние хлебные крошки

Вы можете использовать панировочные сухари, чтобы покрыть куриную грудку или свиные отбивные, или посыпать рыбу, гребешки или макароны.

Вы можете даже сначала бросить эти панировочные сухари с небольшим количеством чеснока, свежей зелени и цедры цитрусовых, чтобы получить прекрасный вкус и текстуру (это то, что в Италии известно как гремолата, отличный способ оживить многие блюда, от начинки кростини до зеленой фасоли).

Как приготовить итальянские панировочные сухари

Если вы хотите приготовить классические итальянские панировочные сухари, просто добавьте 1-2 чайные ложки сушеной итальянской приправы (или смесь сушеной петрушки, шалфея, базилика, орегано и майорана), ½ чайной ложки чесночного порошка и щепотку соли. Убедитесь, что смесь хорошо перемешана; слегка встряхивайте или перемешивайте каждый раз, когда используете, чтобы травы хорошо распределились.

Как хранить панировочные сухари

Положите панировочные сухари в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре от 10 до 14 дней.В холодильнике их должно хватить примерно на месяц. Если вы используете хлеб с семенами или маслом, он может храниться не так долго, но это хороший расчет времени для простого хлеба, белого или цельнозернового.

Панировочные сухари для замораживания

Если вы хотите заморозить панировочные сухари, поместите их в защищенный от замораживания пакет на молнии и выдавите излишки воздуха. Промаркируйте пакет и заморозьте на срок до 6 месяцев. Обязательно укажите дату на сумке. Вы также можете заморозить панировочные сухари в морозильном контейнере.

рецептов с панировочными сухарями:

При необходимости замените панко домашними панировочными сухарями.

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

½ фунта черствого белого хлеба, примерно нарезанного крупными кубиками или нарезанного на кусочки размером от 1 до 2 дюймов (всего около 8 чашек)

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Как хранить домашний хлеб

От хрустящего французского хлеба и чиабатты до мягких бутербродов – приготовление домашнего хлеба – это настоящее кулинарное искусство.

Однако свежесть, которая делает ремесленный хлеб таким вкусным, также может быть его крахом. Поскольку свежий хлеб не содержит консервантов, он часто черствеет намного быстрее, чем предварительно нарезанные буханки из продуктового магазина. Это отличная новость для вкуса, но плохая новость для долговременного качества.

Поскольку качество и вкус лежат в основе выпечки хлеба, важно знать, как правильно хранить хлеб. Изучив основы, вы никогда не рискуете, что свежий хлеб станет черствым, пока не попробуете его.

Будь то крендельки или рогалики, вы можете найти способ продлить срок хранения вашего хлеба, чтобы не тратить впустую одну крошку этих восхитительных углеводных шедевров.

Так как же уберечь свежий хлеб от черствого? Давайте изучим.

Существует множество способов сохранить хлеб свежим, в зависимости от типа хлеба и желаемой продолжительности хранения.

Каждый метод предотвращает воздействие на хлеб чрезмерной сухости или влажности, сохраняя его правильным.Изучив некоторые распространенные методы хранения и изучив достоинства и недостатки каждого из них, вы сможете решить, какой из них наиболее подходит для вашего типа хлеба.

Вариант 1. Оставить хлеб вне дома

Обычно, если его не накрывать, хлеб образует корку и становится жестким и черствым. Есть причина, по которой в ресторанах подают хлеб в корзинах с тканевой подкладкой. Помимо очаровательного внешнего вида, ткань защищает хлеб от высыхания.

В более сухих климатических условиях хлеб также довольно быстро высыхает.Жирный хлеб, такой как булочки Parker House, дольше сохранит свои свойства.

Вообще говоря, хлеб нельзя оставлять без присмотра на длительное время. Однако, если внешние края вашего хлеба стали жесткими из-за слишком долгого сидения, хлеб внутри может быть вполне подходящим. Просто отрежьте затвердевшие внешние части ножом для хлеба, а затем используйте другой метод для хранения остальных.

Вариант 2. Храните хлеб в хлебнице

В наши дни большинство людей думают о хлебных коробках как о устаревшей части фразы «неужели она больше, чем хлебница?» и не более того.Но, честно говоря, эти старомодные устройства должны вернуться.

Хлебные коробки на самом деле являются идеальным способом хранения хлеба, так как они позволяют хлебу дышать, не подвергая его воздействию воздуха, при котором он высыхает.

Хлебницы не нужно встраивать в кухонный гарнитур. Существует множество моделей, которые представляют собой отдельно стоящие конструкции из керамики, металла или дерева (представьте себе: масленка с крышкой, но размером с хлеб), которые могут располагаться на прилавке.

Если у вас нет места для хлебницы, можно имитировать результат, накрыв хлеб чистым сухим кухонным полотенцем, а затем поместив его в бумажный пакет. Этот метод имитирует хлебную коробку, позволяя хлебу дышать, но при этом защищая его от элементов.

Вариант 3. Храните хлеб в пластике

Пластик может быть лучшим или худшим способом хранения хлеба. Если хлеб дважды завернуть в чистый пластик и хранить в прохладном сухом месте, пластик может продлить срок его службы.Это особенно полезно в более сухом климате, где хлеб может быстро высохнуть.

Однако, если присутствует даже капля влаги, вода может инкубироваться в непроницаемом для воздуха пластике, делая хлеб мягким или, что еще хуже, плесневым.

Вариант 4: Заморозка хлеба для длительного хранения

Замораживание хлеба – лучший способ сохранить домашний хлеб свежим в течение длительного времени. Остывший сухой хлеб тщательно заверните в полиэтилен. Убедитесь, что нет влаги или конденсата.Хлеб можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев (можно хранить дольше, но может пострадать вкус).

Один из приемов замораживания хлеба – нарезать его ломтиками перед хранением, что сэкономит ваше время: нарезанный хлеб тает быстрее, и его можно легко поместить в тостер для быстрого нагрева.

Как лучше хранить хлеб? В холодильнике

Когда дело доходит до использования холодильника для хранения свежего хлеба, просто откажитесь. Холодильник высушит хлеб.Готовый сэндвич можно поставить в холодильник на несколько часов, однако хранение хлеба (нарезанного или не нарезанного) в холодильнике придает ему непривлекательную текстуру и не рекомендуется.

Крепление черствого хлеба

Есть несколько методов смягчения затвердевшего черствого хлеба. Интересно, что они очень похожи на методы смягчения коричневого сахара.

Добавьте ломтик яблока в упакованный хлеб: аппликация может достаточно смягчить хлеб, чтобы дать ему второй шанс.

Магия микроволн: положите ломтики хлеба на влажное (но не мокрое) бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 10 секунд.

Подари черствому хлебу новую жизнь

Иногда, несмотря на все ваши усилия, хлеб черствит.

Если он слишком хрустящий, чтобы его можно было есть как есть, подумайте о том, чтобы вдохнуть новую жизнь в него как часть французской запеканки из тостов или как домашние гренки.

Домашние панировочные сухари также можно использовать по разным рецептам.Таким образом, ваш хлеб по-прежнему может быть частью хорошей еды.

Лучшие способы хранения сушеных бобов для длительного хранения

Есть два отличных способа хранения сушеных бобов для среднесрочного и длительного хранения.

Один из лучших способов хранения зерен на средний срок (несколько лет) – это вакуумная упаковка. Для очень длительного хранения (много лет +) отличный метод – майларовые пакеты с поглотителями кислорода. Подробнее…

Рис и фасоль – отличный и недорогой выбор для хранения готовой пищи.Зачем? Потому что рис и бобы вместе составляют комбинацию питательных веществ для выживания:

Рис богат крахмалом и является отличным источником энергии. Бобы богаты белком и другими минералами. Потребление двух вместе обеспечивает все незаменимые аминокислоты, и неудивительно, что эта комбинация является основным продуктом многих диет во всем мире.

~ Рис и фасоль | Комбинация выживания

Сушеные бобы с вакуумным уплотнением для хранения в течение нескольких лет

Врагом успешного длительного хранения пищевых продуктов являются кислород, влага, тепло и потенциально «насекомые».

Используйте обычный вакуумный упаковщик (например, FoodSaver) и связанные с ним пакеты, чтобы запечатать отдельные пакеты с сушеными бобами весом в один фунт.

Обычный вакуумный упаковщик вытягивает большую часть воздуха. Следовательно, большая часть кислорода также будет удалена (хотя и не в такой степени, как при использовании поглотителя кислорода). Но мой опыт таков, что метод вакуумного уплотнения без проблем прослужит несколько + лет.

Этот метод стоит немного дороже и увеличивает стоимость хранения бобов за фунт по сравнению с бестарным хранением (стоимость пакета герметика за фунт).Но он позволяет хранить все виды сушеной фасоли / бобовых, поскольку за один раз вы собираете только мешки по фунту.

Нам нравится широкий выбор зерен, и это позволяет нам выбирать то, что мы храним, по-разному.

Как вы можете видеть на картинке, для их хранения мы сначала запечатываем каждый отдельный фунтовый мешок с фасолью с помощью наших пакетов FoodSaver и вакуумного упаковщика.

Сначала нарежьте несколько ломтиков на пластиковый пакет с фасолью весом 1 фунт. Это позволит создать вакуум в самом мешке для зерен. Затем поместите пакет с фасолью в вакуумный пакет. Вакуумное уплотнение. Выполнено.

Помимо первоначальных затрат на стоимость вакуумного упаковщика (который у нас был в течение довольно долгого времени и который мы использовали на всевозможных вещах – уже окупается), стоимость составляет стоимость пакета вакуумного упаковщика.

Pro Совет: Купите рулоны, так дешевле. Но не стоит дешево продавать безымянные бренды, которые могут недолго удерживать печать.

Я могу легко хранить 50 фунтов индивидуально запечатанных однотонных пакетов сушеных бобов в сверхмощном пластиковом контейнере Sterlite 70-Qt (показано выше). Какая-то фасоль !! Они будут хорошо храниться долгие годы. Я оцениваю 5 лет без проблем.

Самый популярный вакуумный упаковщик на amzn

Долгосрочное хранение сушеных бобов

Майларовая сумка | Поглотитель кислорода | Ведро 5 галлонов

Если вы собираетесь хранить сушеные бобы для длительного хранения (например,грамм. 10 лет более или менее), вот что я предлагаю:

Удалите весь кислород с помощью поглотителей кислорода

Чтобы получить как можно больше кислорода, используйте поглотитель кислорода объемом 2 000 куб. См на каждые 5 галлонов сушеных бобов.

Подробнее о поглотителях кислорода

Сначала поместите пакет из майларовой фольги подходящего размера в ведро объемом 5 галлонов. Затем заполните сушеными бобами, оставив несколько дюймов над крышкой. Установите кислородный поглотитель объемом 2000 куб. Закройте майларовый мешок утюгом.

Проверьте это на amz:
5-галлонные сверхмощные майларовые мешки с поглотителями кислорода объемом 2000 куб. См.

Pro Tip: Мне нравятся крышки Gamma (вращающиеся крышки) за легкий доступ к моему долгосрочному хранению в 5-галлонных ведрах.

Крышки с гамма-уплотнением | Стоят ли они этого?

Продолжить чтение: Как запечатать майларовый мешок в 5-галлонном ведре

4 вещи, влияющие на хранение продуктов

Как сушить марихуану: почки в горшках

Допустим, вы впервые выращиваете каннабис.Вы нашли отличное место, в котором соблюдаются все ваши государственные и местные законы и правила. Вы тщательно выбрали подходящее оборудование для выращивания и разработали здоровый график полива для растений каннабиса. Вы потратили значительные суммы денег на лучшие светодиодные фонари и специальные удобрения для вегетативной и цветущей стадий роста. Затем вы нашли большую партию семян, посадили их и наблюдали, как они вырастают в крепкие растения, при этом удовлетворяя потребности каждого растения и внимательно наблюдая за тем, чтобы предотвратить появление вредителей и плесень, обеспечивая надлежащий рост на каждом этапе.

Вы трудились неделями, и теперь пришло время для желанной награды выращивания каннабиса: урожая. Но что-то пошло не так. Бутон горький на вкус и не такой крепкий, как должен быть. Ваши недели кропотливой работы привели к появлению некачественных бутонов после сбора урожая, потому что процесс сушки был недостаточным. Избегайте этого кошмарного сценария, следуя нашему руководству по процессу сушки, чтобы максимально увеличить аромат и содержание ТГК в ваших шишках каннабиса.

Как сушить марихуану

Правильная сушка марихуаны имеет решающее значение, поскольку она сохраняет аромат ваших штаммов и превращает THCA в THC в ваших растениях марихуаны.Без надлежащего процесса сушки вы рискуете потерять аромат и значительную силу собранного цветка.

Когда ваши растения марихуаны будут готовы высохнуть, поместите их в темное место, чтобы остановить процесс фотосинтеза. Эта область должна оставаться при температуре от 62 ° до 64 ° F при влажности 60-70%. Не касаясь липких цветов, начните развешивать целые растения вверх дном, чтобы их соки циркулировали, а растения по-прежнему «думали», что они живы. Растения будут использовать хлорофилл в качестве последнего источника энергии, потому что корни не могут поглощать воду, а листья не получают света.Вся эта энергия уходит в цветы, чтобы марихуана могла размножаться.

Избегайте использования вентиляторов и обогревателей, позволяя растениям высыхать очень медленно, чтобы растения расщепили хлорофилл и превратили крахмал в сахар. Этот процесс в конечном итоге активирует ТГК и обеспечит полный вкус и аромат шишек, производимых растениями.

Ежедневно проверяйте растения марихуаны на наличие плесени. Если есть плесень, используйте осушитель или нагреватель, чтобы ускорить процесс сушки. Убедитесь, что растения не касаются друг друга.Крупные цветы порезать на более мелкие кусочки и выложить на сито для просушки.

Некоторые культиваторы марихуаны удаляют листья во время сушки марихуаны, но такая практика не рекомендуется по нескольким причинам: листья содержат питательные вещества, которые растение будет использовать для созревания, листья защищают шишки и обеспечивают их медленное высыхание, а листья могут снизить риск форма.

Через две недели листья должны быть сухими, но цветы и стебли останутся гибкими и липкими. Смола легко отделяется, поэтому обращайтесь с растениями осторожно.Если стебли ломкие, а цветы превращаются в порошок при надавливании, марихуана слишком сухая. Это еще одна причина, по которой так важно проверять растения каждый день. Если цветок липкий и стебель внутри него трескается при сгибании, растение готово. При копчении цветущие бутоны должны иметь приятный аромат, отражающий терпеновый профиль штамма марихуаны.

Сушилка для бутылок

Используйте темную комнату с влажностью 60-70% и температурой от 62 ° до 64 ° F.
Повесьте горшечные растения вверх дном.
Избегайте использования вентиляторов или обогревателей.
Убедитесь, что есть поток воздуха, но не слишком много вентиляции.
Почки должны высохнуть через 10-14 дней, но проверяйте их ежедневно на наличие плесени.
Когда бутоны липкие, а стебель трескается, горшечные растения хорошо высохли.

Как высушить почки, не повесив их?

Многие начинающие культиваторы каннабиса интересуются, как сушить шишки, не развешивая их. Хотя подвешивание стеблей почек является предпочтительным методом, у многих нет для этого места.Вместо сушки в подвешенном состоянии вы можете использовать ящик для сушки каннабиса, сушилки или даже коричневые бумажные пакеты для небольших количеств.

Как быстро сушить сорняки, не теряя при этом эффективности: как долго лечить от сорняков?

Сколько времени нужно, чтобы высушить сорняк? Чтобы правильно вылечить сорняк, нужно около 10-14 дней. Однако, если вы хотите быстро высушить марихуану, не теряя при этом эффективности, вы можете использовать котельную в своем доме, чтобы создать своего рода сушилку для марихуаны. В котельной повесьте большие бутоны, а маленькие поместите в коричневый пакет.Затем увеличьте нагрев, включив водонагреватель. Большой урожай можно высушить за 3 дня, если оставить водонагреватель включенным, но это также существенно увеличит коммунальные платежи. Шишки не будут иметь фантастического вкуса, но они не потеряют много активности.

Сухие бутоны во время цветения

Важно избегать высыхания бутонов, пока они еще находятся в стадии цветения. Шишки каннабиса должны полностью развиться на этом этапе, чтобы достичь максимальной активности ТГК, а также получить гладкую тягу и богатый терпенами вкус при курении.Внимательно наблюдайте за трихомами бутонов перед сбором урожая и сушкой; трихомы должны быть молочно-белыми, с небольшим количеством янтарного цвета. Если трихомы чистые, еще рано.

Маленькие бутоны быстрее сохнут?

Более мелкие бутоны сохнут быстрее, чем большие, толстые, плотные, и они менее подвержены плесени и мучнистой росе. Даже с меньшими по размеру бутонами следует подождать, пока они высохнут снаружи, а внутри будет достаточно влаги, чтобы они стали немного податливыми. Если стебли бутона трескаются при сгибании, значит, растения марихуаны перестали сохнуть.

Почему у меня сохнут бутоны?

Ваши бутоны, вероятно, высыхают из-за неправильного контроля окружающей среды во время процесса сушки. Убедитесь, что ваши бутоны сохнут в темном помещении с температурой от 62 ° до 64 ° F и влажностью от 60 до 70%. Избегайте использования обогревателей, так как чрезмерное нагревание усугубит эту проблему.

Дополнительная литература по выращиванию

Блог Weed – это всеобъемлющий источник, где можно найти обзоры конкретных наиболее популярных сортов каннабиса и новостные ресурсы в Интернете, касающиеся легализации марихуаны.Мы стремимся помочь вам найти ценную информацию о каннабисе на нашем веб-сайте. Поскольку закон о марихуане постоянно меняется, узнайте о последних законах на нашем веб-сайте и о том, что вы можете сделать, чтобы помочь. В противном случае, рассмотрите эти другие статьи высшего уровня, касающиеся выращивания каннабиса:

Как вылечить марихуану

Получение идеальной сухой стрижки для вашего каннабиса

Прищипывание бутонов: остановить потерю урожая до того, как оно начнется

12 домашних средств от засухи волосы

Люди могут использовать домашние средства для лечения волос, если они становятся сухими и ломкими.Ниже перечислены 12 различных домашних средств, которые можно попробовать:

1. Использование горячих масел

Оливковое масло – одно из самых популярных домашних средств от сухих волос. Помимо оливкового масла, с хорошими результатами можно также использовать следующее:

Все эти масла богаты витамином Е и антиоксидантами и помогают запечатать внешний слой волос или кутикулу влагой, тем самым восстанавливая повреждения.

Чтобы приготовить это домашнее средство:

Разогрейте, но не кипятите около полстакана масла.
Легкими массирующими движениями нанесите на волосы в течение нескольких минут.
Накройте волосы теплым полотенцем.
Оставить на 30-45 минут или на ночь.
По истечении этого времени смойте шампунем и ополосните волосы.

Эта процедура укрепит и придаст блеск сухим волосам.

2. Использование качественных средств по уходу за волосами, соответствующих вашему типу волос.

Человек может попробовать использовать мягкие шампуни и кондиционеры для волос без сульфатов.

Кроме того, они могут мыть голову реже, например, один или два раза в неделю.

3. Использование пива в качестве кондиционера для волос

Пиво содержит белок, который помогает восстанавливать кутикулу волос, делая волосы гладкими и блестящими.

Если кто-то моет волосы шампунем как обычно, а затем распыляет несколько капель пива, позволяя им высохнуть естественным путем, он будет работать как хороший кондиционер, не оставляя запаха на волосах.

4. Нанесение маски из кокосового масла

Кокосовое масло оказывает успокаивающее и увлажняющее действие при нанесении на волосы.

Люди могут приготовить простую маску для волос, отварив листья карри с кокосовым маслом в течение 2–3 минут и оставив на несколько дней в прохладном месте.

Когда смесь остынет, ее можно аккуратно втереть кончиками пальцев в волосы и кожу головы и накрыть теплым полотенцем. Затем его следует оставить на несколько минут, прежде чем смыть.

5. Нанесение препарата желатина

Обычный желатин является хорошим источником белка для волос. Он покрывает пряди волос и увлажняет их, делая волосы гладкими и блестящими.

Чтобы приготовить это домашнее средство:

Смешайте 1 столовую ложку желатина с 1 стаканом теплой воды.
Оставьте на 5 минут, чтобы желатин частично застыл.
Добавьте 1 чайную ложку яблочного уксуса и 6 капель эфирного масла, такого как жасмин, лаванда, мускатный шалфей или розмарин, и перемешайте.
Нанесите смесь на чистые волосы.

Наконец, оставьте средство на волосах на 10 минут и смойте теплой водой.

6. Использование смесей на основе яиц и майонеза.

Яйца и майонез содержат много белка, который помогает укрепить и укрепить волосы и восстановить влажность ломких или очень сухих волос.

Люди могут приготовить одну из этих белковых смесей дома следующими способами:

Взбейте яичный белок с 2 столовыми ложками прохладной воды.
Нанесите смесь на волосы и кожу головы.
Массаж кончиками пальцев круговыми движениями в течение нескольких минут.
Промойте волосы прохладной водой, а затем шампунем.

Или:

Смешайте три яйца в миске.
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку меда.
Нанесите смесь на волосы и кожу головы.
Накройте голову пластиковым покрытием или шапочкой для душа примерно на 30 минут.
Промойте волосы прохладной водой с шампунем.

Или:

Смочите волосы теплой водой и аккуратно нанесите на них толстый слой майонеза.
Слегка помассируйте волосы и кожу головы, продвигая по прядям волос до кончиков.
Накройте голову пластиковой крышкой на 30 минут – 1 час.
Промойте волосы прохладной водой с шампунем.

7. Применение йогурта и масляной маски

Йогурт и масло вместе могут стать эффективным домашним средством для ухода за сухими волосами.

Чтобы приготовить это домашнее средство:

Добавьте полстакана простого йогурта к 2 столовым ложкам оливкового масла и 6 каплям эфирного масла.
Тщательно перемешайте.
Нанесите смесь на вымытые шампунем волосы.
Накройте пластиком или шапочкой для душа и оставьте на 1520 минут.
Тщательно промойте волосы теплой водой.

8. Нанесение пасты из авокадо

Плоды авокадо богаты витаминами А и Е, насыщенными жирами и минералами, которые питают поврежденные и сухие волосы, способствуя их увлажнению и укреплению.

Чтобы приготовить пасту из авокадо, разотрите спелый очищенный авокадо с одним яйцом и нанесите смесь на влажные волосы на 20 минут. Затем несколько раз промойте волосы.

9. Использование банановой маски

Бананы богаты калием и имеют высокое содержание влаги, что делает их подходящими для ухода за сухими волосами.

Благодаря своим полезным свойствам бананы предотвращают появление секущихся кончиков, смягчают волосы и повышают эластичность.

Чтобы воспользоваться этими преимуществами, разомните один банан и тщательно распределите его по волосам от корней до кончиков. Оставьте на 1 час и смойте теплой водой.

10. Внесите изменения в рацион.

Здоровое питание и включение в рацион человека омега-3 и антиоксидантов может сделать волосы более здоровыми и сияющими.

Следующие продукты богаты этими полезными соединениями, и человек может включать их в свой рацион:

жирная рыба, включая лосось, скумбрию, сардины и тунец
устрицы
черника
помидоры
грецкие орехи
брокколи
фасоль

11.Принимайте добавки

Правильный прием добавок также может помочь вернуть блеск волосам. К полезным добавкам относятся:

Омега-3: Это жирная кислота, которая хорошо увлажняет волосы. Люди могут получить омега-3, принимая от одной до трех капсул по 250 миллиграммов (мг) масла огуречника, льняного масла или масла примулы вечерней от одного до трех раз в день.

Витамины: Прием витаминов A и C, биотина (иногда называемого витамином H) и добавок железа может помочь сделать волосы более здоровыми и блестящими.

12. Примите профилактические меры

Внесение некоторых изменений в образ жизни и принятие профилактических мер могут помочь уменьшить сухость волос. Вот несколько советов:

Избегайте чрезмерного использования средств для укладки волос, в том числе краски для волос и инструментов для укладки с подогревом, таких как фен, щипцы для завивки и утюжок.
Избегайте чрезмерного пребывания на солнце.
Избегайте чрезмерного контакта с хлорированной водой в плавательных бассейнах.
Носите распущенные прически вместо узких хвостов.
Не спите с аксессуарами в волосах.
Еженедельно наносите увлажняющую маску для волос.
Используйте мягкие аксессуары для волос и избегайте металлических зажимов и других металлических аксессуаров.
Не мойте волосы слишком часто, вместо этого мойте их только раз в несколько дней.
Используйте мягкие шампуни, например, шампуни на травах или шампуни без сульфатов.
При мытье волос используйте холодную или прохладную воду вместо горячей. Холодная вода помогает запечатать кутикулу и снижает потерю влаги.
Используйте увлажняющий шампунь и кондиционер, например, со смягчающими маслами, в которые могут входить сладкий миндаль, аргана, подсолнечник и соя.
Защитите волосы от агрессивных элементов и химикатов на пляже или в бассейне, ополоснув волосы 1/4 стакана яблочного сидра, смешанного с 3/4 стакана воды, перед тем, как пойти на пляж или после купания.

No related posts.