Как сварить мамалыгу из кукурузной муки для рыбалки: Мамалыга для рыбалки рецепт приготовления

Сначала нужно приготовить кукурузные блинчики. Для этого требуется:

• кукурузная мука — 1 часть;
• вода — 1 часть.

Порядок действий:

• В кипящую воду засыпается мука при постоянном перемешивании.
• Кастрюля накрывается крышкой, подогрев выключается.
• Через 5 минут из получившейся каши лепятся блинчики диаметром 7-8 см и толщиной около 1 см.
• Блинчики опускаются в кипящую воду, где варятся 2-3 мин после всплытия на поверхность. После этого они извлекаются из воды.
• Как только каша остынет, ее можно использовать для ужения на озерах и прудах.

Чтобы можно было ловить на реке с сильным течением, на 0,5 л кукурузной муки нужно добавить 1 стакан манки или 0,5 стакана пшеничной муки. Приготовленную мамалыгу следует хорошо размять руками, смачивая руки нерафинированным подсолнечным маслом.

Как приготовить мастырку — приманку на основе гороха и манки, которую так любят карпы.

Как приготовить аппетитные бойлы для ловли крупной рыбы — читайте в подробном руководстве с несколькими рецептами.

Рецепт №4

Оригинальный способ быстрого приготовления приманки. Чтобы сделать приманку, необходимо взять следующие компоненты:

• кукурузные палочки – 12-14 шт;
• молотое сахарное печенье – 3 шт;
• мякиш белого хлеба – для придания эластичности.

Кукурузные палочки помещаются в глубокую тарелку и заливаются кипятком. В образовавшуюся жидкую кашу засыпается молотое печенье. Теперь руками перемешивается тесто и добавляется мякиш белого хлеба, пока приманка не станет эластичной и растягивающейся. На завершающей стадии на кончике ножа берется мед и добавляется в мамалыгу.

Ароматизаторы

Добавление ароматизаторов в мамалыгу не имеет однозначной поддержки среди рыболовов-кулинаров. Одни остаются сторонниками чистого и естественного запаха кукурузы, который привлекает рыбу. Другие рыболовы ищут волшебную добавку для придания мамалыге еще большей неотразимости.

Среди допустимых ароматизаторов значатся природные продукты, обладающие знакомым для рыбы запахом. К таким ингредиентам относятся:

1. Растительное масло. Оно добавляется на стадии замешивания теста, или же применяется на конечной операции ручного разминания.
2. Подсолнечный жмых или молотые семечки. Применяется для привлечения рыбы своими частичками. В центре прикормочного шара находится мамалыга, а поверхность облепливается сухой прикормкой.
3. Сладкие добавки. Многие представители семейства карповых любят сладости. Для придания мамалыге сладкого вкуса используются:
   • мед;
   • клубничный или малиновый сироп;
   • ваниль;
   • сахар;
   • экстракт банана и кофейных зерен.

Лучшим периодом для применения мамалыги считается теплое и жаркое время года. Этот период может начинаться с середины весны и заканчиваться началом осени. В холодную пору мамалыга теряет свою привлекательность для рыбы.

Рыболовная приманка из мамалыги – лучший рецепт приготовления

Многие рыбаки используют для ловли белой рыбы приманку из мамалыги. Она вполне уловистая, ингредиенты для её приготовления стоят недорого, да и приготовить такую кашу каждому по силам.

О том, что такое мамалыга, какие советы дают новичкам опытные рыбаки, рецепт универсальной кукурузной приманки вы найдёте здесь, в моей статье.

Мамалыга из кукурузной муки рецепт для рыбалки

В южных областях Российского региона очень популярна кукурузная каша с интересным названием мамалыга. Кроме использования по прямому назначению, из нее можно изготовить «уловистую» приманку для ловли белой, мирной рыбы.

Чтобы приманка получилась «рабочей», она должна иметь плотную консистенцию, приятно пахнуть, и отлично держаться на крючке.

На мамалыгу ловят не только поплавочными снастями, но и фидерами и донками. При ловле на английскую донку кукурузная смесь одновременно является и насадкой, и прикормом.

Несколько слов о приманке

Баночная кукуруза – это просто: выбрал продукт среди десятков стоящих на полках магазинов «собратьев», открыл, и лови себе рыбу сколько душе угодно.

А вот с кукурузной приманкой придется немного повозиться, впрочем, и результат способен превзойти все ожидания.

Большинство рыбаков варят мамалыжную приманку самостоятельно, благо рецептов — целая куча. Подходить к процессу приготовления насадки нужно вдумчиво, проведя предварительный анализ вкусовых пристрастий рыб, населяющих конкретный водоем.

Огромное преимущество самостоятельного приготовления данной приманки заключено в том, что рыбак может создавать различные ароматизированные смеси.

Зерна кукурузы и мамалыга – две совершенно разные насадки, хотя исходный продукт вроде бы один и тот же.

Зернышки в большинстве случаев закрепляются на крючке, а вот приманка из мамалыги отлично «работает» как при насаживании на пружину, так и при волосяной оснастке, и при монтаже на крючок.

Кроме того, плотные шарики, слепленные из каши, могут дополнительно использоваться как прикорм точки лова.

Советы по приготовлению мамалыги от опытных бывалых рыбаков

Чтобы рыбалка состоялась, прислушайтесь к советам, которые дают опытные рыболовы.

Вот они:

1. Готовить приманку нужно в хорошем настроении. Так она впитает в себя положительную энергетику хозяина, и, несомненно, больше понравится рыбе, чем продукт, который был приготовлен в расстроенных чувствах.
2. «Правильная» мамалыга должна быть ароматной и иметь яркий цвет. Это произойдет в том случае, если для приготовления брали свежие, качественные продукты, а посуда и руки были чистыми.
3. Для дальних забросов, как правило, используют фидер. Чтобы насадка не слетела с крючка, и вымывалась из кормушки не сразу, а через заданное время, нужно иметь в запасе несколько вариантов приманки – так вы сможете подобрать на месте более эффективный вариант.

У каждого рыбака есть свой, проверенный годами рецепт приготовления кукурузной приманки. Некоторые люди относятся к процессу приготовления небрежно, «спустя рукава», для других же готовка напоминает восточный ритуал с множеством дополняющих друг друга тонкостей.

Есть, еще одна категория рыбаков, у которых «руки растут не оттуда». Кашеварить они не умеют, поэтому приходится просить родственников или друзей. К какой категории рыбаков принадлежите вы?

Скрепить кукурузную кашу можно по-разному: кто-то для плотности добавляет желатин, кто-то смешивает ее с ватой. И все это для того, чтобы насадка не слетала с крючка. Есть универсальный рецепт, позволяющий приготовить кашу на все случаи жизни.

Полезно и интересно:

Универсальная приманка из мамалыги – лучший рецепт приготовления

Основой для приготовления смеси служит фасованная кукурузная мука. Если вы не смогли ее приобрести – не беда: можно перемолоть зерна в кофемолке.

Кроме нее нам потребуется:

• мука пшеничная;
• ароматические смеси;
• полиэтиленовые пакеты;
• емкость, заполненная водой.

Совет: кукурузную смесь для рыбалки нужно готовить заблаговременно, чтобы она настоялась.

Процесс приготовления

1. Кукурузная мука немного прожаривается – так она приобретет привлекательный запах. К ней присоединяется пшеничная смесь: на три доли кукурузного продукта берется один пшеничный.
2. В состав аккуратно и по чуть-чуть, тонкой струйкой, вливается вода. Воды нельзя лить слишком много, ибо состав по консистенции должен напоминать густую сметану.
3. Добавляем ароматизаторы.
4. Мамалыгу перекладываем в пакет, завязываем его. Один пакет может порваться, поэтому для страховки лучше взять два пакета. Некоторые рыболовы заворачивают состав в тряпочку.
5. Пакет перекладываем в кастрюлю и варим 40-45 минут. Важно: вода в емкости должна полностью покрывать кулек со смесью. Плотность состава можно регулировать временем варки: если нужна каша погуще, варить ее нужно дольше, и наоборот.
6. По истечению времени готовки огонь выключается, а мамалыжный состав остается в кастрюле настаиваться до тех пор, пока вода не остынет полностью.
7. Транспортировать приманку на водоем можно в тех же пакетах, в которых варили. Не раскрывайте их преждевременно, иначе каша может закиснуть.

Приманка разрезается ножом либо из нее формируются шарики. Нож должен быть чистым, иначе разрез получится неровным.

Видео рецепт рыболовной мамалыги

Теперь вы знаете и сами можете приготовить уловистую приманку мамалыгу из кукурузной муки для рыбалки. Пора уже не водоём за уловом, адреналином и отдыхом всей душой.

Ни хвоста, не чешую вам всем!

Следите за моими новыми публикациями — дальше ещё интереснее будет!

Мамалыга для рыбалки – видео о том как сделать своими руками в домашних условиях

Что представляет собой мамалыга для рыбалки

Мамалыга – обычная каша, приготовленная из кукурузной крупы. В Румынии, Молдавии и западных регионов Украины это традиционное блюдо. Но для рыболовли она слишком редкая, поэтому в нее рыбаки добавляют пшеничную муку. Мамалыга для наживки отличается от обычной своей более плотной структурой, наличием разнообразных ароматизаторов, привлекающих рыбу к снасти.

Основные преимущества использования мамалыги в качестве приманки

Эта приманка обладает рядом преимуществ, которые делают ее универсальной и неотъемлемой частью рыболовного снаряжения:

1. Яркий окрас. Зрение конечно не единственный орган чувств, которым можно приманить рыбу, но им не стоит пренебрегать. Благодаря довольно насыщенному и контрастному цвету, на фоне воды и дна водоема эта снасть хорошо завлекает добычу к месту лова. На яркий цвет приманки может даже клюнуть хищный окунь.
2. Устойчивый аромат. Обаняние для рыбы является одним из важных чувств, в познании насадки и окружающей среды. Поэтому такое преимущество привлекает рыбу даже из отдаленных участков водоема. Ведь сначала рыба ощущает снасть благодаря своему рыбьему носу.
3. Доступность. Компоненты, входящие в ее состав весьма доступные и дешевые в сравнении с другими приманками.
4. Плотность. Имеет повышенную плотность и эластичность, наживка надежно крепиться на крючке и длительное время не растворяется в воде. Это позволяет использовать ее при донной ловле или ловле на фидер. Также она отлично подойдет в роли прикормки. Ее не уносит течением, и она всегда остается в точке заброса.
5. Популярность. Существует большое количество рецептов этой каши в литературе для рыбалки и интернете. Это преимущество дает неограниченные возможности для рыбаков в экспериментах и создании своего собственного рецепта.
6. Универсальность. Позволяет ее использовать для разных видов снастей и видов ловли. Отлично подходит при ловле с помощью пружины
7. Период ловли. На нее можно ловить, начиная с конца весны и до середины сентября.
8. Придание формы. Легко подается скатыванию в шарики и приданию нужной формы и размера, не рассыпается и не прилипает к рукам.
9. Простота приготовления. Приготовление снасти довольно простое и быстрое, в течение 15 минут.
10. Вязкость. Обладает повышенной вязкостью, что позволяет использовать ее в «сыром» виде (можно обойтись без заваривания). В полученную смесь можно окунать крючок и она не будет с него спадать при забросе и ловле.

Какую рыбу можно поймать на мамалыгу

Разновидностей рыбы, которым по вкусу пришлась «рыбацкая» каша довольно много:

1. Крась.
2. Карп.
3. Голавль.
4. Плотва.
5. Красноперка.
6. Сазан.
7. Язь.
8. Лещ.
9. Густера.

Иногда ярки цвет приманивает даже окуня.

Ключевые характеристики правильно приготовленной мамалыги

Для получения правильной снасти и обладающей всеми преимуществами, перечисленными выше, нужно соблюдать все рекомендации по ее приготовлению и дальнейшему использованию:

1. Необходимо использовать только чистую и качественную посуду, не выделяющую никаких вредных веществ, при нагреве.
2. При замешивании муки воду добавлять малыми порциями. Замешенное «тесто» должно иметь консистенцию хорошей сметаны.
3. Плотность достигается в зависимости от времени варки. Оптимальное время 30-45 минут. Чем больше она варится, тем более, плотнее становиться.
4. Варку желательно осуществлять в двух завязанных полиэтиленовых кульках, вложенных друг в друга. Это поможет предотвратить пригорания мамалыги и ее насыщение горьким вкусом и запахом гари. Также сохранит весь спектр аромата внутри самой каши.
5. Опытные рыболовы не советуют и крайне негативно относятся к рекомендациям о варке смеси в тканевых мешочках. Ведь в процессе приготовления насадки таким способом она теряет все вкусовые и ароматические свойства.
6. При приготовлении приманки за несколько дней до рыбалки хранить ее лучше в холодильнике не развязывая кульки. Это способствует сохранению всех ее качеств.
7. Рекомендуется варить кашу в квадратной форме, так ее будет легче разрезать на кубики и избежать обрезков. После окончания варку готовую приманку лучше оставить остывать в воде, чтобы она не потеряла своей формы.
8. Для усиления аромата после окончания замешивания муки желательно добавлять ароматические добавки: анис, фруктовое повидло, ваниль, молотые кофейные зерна, чеснок.
9. При дополнительном насыщении насадки разными ароматами необходимо добавлять ароматические добавки в необходимом количестве, чтобы избежать приторности приманки.

Приготовление мамалыги в домашних условиях

Данная насадка настолько популярна, что существует огромное количество рецептов ее приготовления. Но мы рассмотрим рецепты только опытных рыболовов.

Возьмите за правило, на каждой рыбалке, первым делом начинайте…

Рецепт 1

Ингредиенты:

1. Кукурузная мука (можно использовать муку, купленную в магазине, а можно самому смолоть кукурузные зерна).
2. Пшеничная мука из твердых сортов пшеницы.
3. Вода.
4. Ароматизатор: клубника или малина.
5. Подсолнечное масло.

Необходимый инвентарь:

1. Керамическая глубокая тарелка или эмалированная миска – 1 шт.
2. Эмалированная кастрюля или из нержавеющей стали – 1 шт.
3. Прозрачный полиэтиленовый пакет – 2 шт.
4. Столовая ложка – 1 шт.
5. Сковородка – 1 шт.
6. Мерный стакан – 1 шт

Процесс приготовления:

1. Вначале необходимо поджарить на сковородке 2/3 части кукурузной муки 1/3 часть пшеничной муки на подсолнечном масле. Таким образом, мы придадим кашице более насыщенный вкус и аромат. Самое главное на этом этапе – это не следить, чтобы мука не подгорела.
2. После обжарки, смесь из муки пересыпать в керамическую тарелку и небольшими порциями добавлять теплую воду. Смесь необходимо тщательно перемешивать, растирая образовавшиеся комочки. Консистенция смеси должна быть похожа на хорошую густую сметану.
3. Замесив кашицу, добавляем ароматизатор: малина или клубника. Если такого не, то его можно заменить медом, ванилью или повидлом из этих ягод. Это никаким образом не повлияет на качество готовой насадки, и не будет отпугивать рыбу.
4. Замешанную смесь переложить ложкой в два полиэтиленовых пакета вложенных друг в друга. Используют два пакета для подстраховки на случай порыва одного из них. Не советуем варить мамалыгу в тканевых мешочках, так как она может впитать все его неприятные запахи и растерять свои.
5. В кипящую воду опустить пакет с кашицей. Вода должна полностью покрывать полиэтиленовый пакет. Так каша лучше проварится.
6. Варить от 15 до 25 минут. Если вам нужна более твердая мамалыга, время варки следует увеличить до 40 минут. Если же необходима более мягкая, то 15 минут будет достаточно.
7. Сваренную кашу необходимо оставить в емкости и дать остыть вместе с водой. После остывания, для насыщения приманки вкусом и ароматом, рекомендуется оставить ее в пакете на несколько часов.
8. После насыщения насадка – готова. Рыболовы со стажем советуют распаковывать мамалыгу непосредственно на месте рыбалки. Так она не будет лишний раз терять свой аромат и не прокиснет.

Готовую приманку нарезать на кусочки, которым можно придать нужную форму.

Рецепт 2

Ингредиенты:

1. Кукурузные палочки – 100 гр.
2. Сладкое песочное печенье – 5 шт.
3. Мякиш белого хлеба – 100 гр.
4. Мед – 1 ст.л.

Необходимый инвентарь:

1. Эмалированная кастрюля или из нержавеющей стали – 1 шт.
2. Столовая ложка – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Положить кукурузные палочки в кастрюлю.
2. Перетертое печенье добавить в кастрюлю к палочкам.
3. В полученную смесь добавить мякоть белого хлеба.
4. Залить кипятком и перемешать до образования однородной массы.
5. Добавить 1 ст.л. меда и тщательно перемешать.

Насадка готова к использованию, однако применять ее следует на водоемах со слабым течением.

Рецепт 3

Ингредиенты:

1. Кукурузная мука – 1 ст.
2. Вода.

Необходимый инвентарь:

1. Кастрюля – 1 шт.
2. Мерный стакан – 1 шт.
3. Столовая ложка – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. В кипящую воду при постоянном помешивании добавляется кукурузная мука.
2. После этого накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня.
3. Оставить настаивать на 5-8 мин. Из полученной каши слепить кружки диаметром 10 см и толщиной 1 см.
4. Готовые кружки проварить ещё 2-3 мин. после их всплытия на поверхность воды.
5. Вытащить из кастрюли и просушить.

Такая приманка подходит для ловли рыбы на озерах и ставках.

Нюансы добавления ароматизаторов в кашу

Для усиления запаха наживки многие рыбаки добавляют ароматические добавки:

1. Варенье. Результат с добавлением может превзойти все ваши ожидания, особенно в жаркую погоду. Такая насадка по запаху напоминает дешевые конфеты типа тутти-фрутти. Рыба, особенно карп, на приманку с таким запахом и сладким вкусом клюет более активно.
2. Мед. Добавляется в кашу при ловле в теплое время года. В теплой воде запах меда легко распространяется на большое расстояние и привлекает рыбу. Особенно хорошо она действует на сазана, который охотно клюет на наживку с медовым ароматом.
3. Сахар. Также придает насадке сладкий вкус и привлекает рыбу семейства карповых, используется в теплое время. Однако рыба клюет не так охотно как при добавлении варенья и меда.
4. Мак. Добавление мака в смесь придаст ей более рыхлую структуру. Такая каша лучше подходит в качестве прикормки с отличными свойствами.
5. Ваниль. Этот аромат относится к наиболее распространенным добавкам для ловли карповых и одним из его любимых запахов. Также придает насадке сладковатый вкус.
6. Чеснок. Его рекомендуется добавлять в летнее время. Запах чеснока активно привлекает рыбу и стимулирует ее заглатыванию наживки.

Техника и тактика ловли на мамалыгу

Как и любая другая приманка, кашица требует практики и навыков лова:

1. Готовая каша разрезается на небольшие кусочки чистым ножом (так она не будет крошиться) и скатывается в шарики.
2. Крючком проткнуть полученную горошину таким образом, чтобы немного выглядывало жало.
3. Приманка из мамалыги меняется, каждые 15 минут даже несмотря на то, что не было поклевок. Как и все растительные приманки, наживка из каши в воде теряет свой аромат. Замена вновь восстанавливает распространение в воде запаха ваше снасти.
4. Если вы используете мамалыгу при ловле на фидер, то ее лучше размещать не внутри кормушки, а сверху. В кормушки лучше положить мене плотную приманку, поскольку из-за своей высокой плотности мамалыга может забить ячейки кормушки, и не будет растворяться.

Блиц-советы

1. Хранить готовую мамалыгу в полиэтиленовом кульке.
2. Не варить в тканевых мешочках.
3. Соблюдать пропорции при добавлении ароматизаторов.
4. Менять наживку каждые 15 минут.
5. Готовую мамалыгу раскрывать непосредственно перед ловом.

Теперь достаточно просто кинуть в воду…

Статья была полезна?

0,00 (оценок: 0)

✅ Мамалыга из кукурузной крупы для рыбалки

Как приготовить мамалыгу для рыбалки

Мамалыгой в южных районах страны называют кукурузную кашу. Существует большое количество рецептов приготовления этого блюда, только для рыбалки они вряд ли подойдут. Рыболовы усовершенствовали мамалыгу, сделали ее плотной и аппетитной.

Рыба семейства карповых (карп, карась, лещ, язь, голавль, сазан, плотва, красноперка) охотно клюет на такую насадку. При ловле на фидер или донку с кормушкой мамалыга становится одновременно и прикормкой, и насадкой.

Приготовление мамалыги своими руками

Правильно приготовленная мамалыга должна иметь яркий цвет и аппетитный запах и вкус. Поэтому все ингредиенты должны быть свежими, а посуда и руки – чистыми. Кроме этих требований мамалыга должна хорошо сидеть на крючке и медленно вымываться из кормушки в воде. Это особенно важно, если ужение осуществляется на дальних дистанциях.

Существует много различных рецептов мамалыги для рыбалки, которые отличаются по длительности приготовления и степени сложности. Какому из них отдать предпочтение зависит от самого рыболова.

Рецепт №1

Этот способ приготовления отличается длительностью, готовить лучше вечером, если рыбалка планируется на утро. Приманка отлично подойдет для фидерной ловли.

Чтобы получилась такая мамалыга, необходимо взять:

• кукурузную муку — 3 части;
• пшеничную муку — 1 часть;
• плотный полиэтиленовый пакет;
• ароматизатор;
• емкость с водой.

Порядок приготовления:

• Оба вида муки предварительно следует обжарить на сковороде для придания приятного вкуса.
• Отмеренные объемы кукурузной и пшеничной муки тщательно смешиваются.
• В емкость со смесью добавляется вода при постоянном перемешивании.
• Как только блюдо станет подобно на густую сметану, воду перестают добавлять.
• Образовавшуюся консистенцию можно сдобрить сладким ароматизатором.
• Теперь содержимое емкости нужно переложить в плотный полиэтиленовый пакет (можно воспользоваться 2 тонкими пакетами).
• Кулек с тестом герметично заворачивается и помещается в кастрюлю с водой.
• Далее кастрюля отправляется на плиту, и каша варится 30-40 мин. Для увеличения плотности приманки время термической обработки можно увеличить.
• Когда мамалыга сварится, ее оставляют настаиваться на ночь в этой же емкости с водой.

На рыбалку можно вести приманку в пакете, что позволит предохранить кашу от скисания. Приманку можно резать кубиками или скатывать в шарики.

Рецепт №2

Этот способ достаточно простой и быстрый. Полученная каша годится для ловли на донку с пружиной.

Из ингредиентов понадобится только:

• кукурузная мука — 1 л;
• вода — 1 л.

Порядок приготовления:

• Вода кипятится в чистой кастрюле.
• Как только вода закипит, в нее высыпается кукурузная мука при постоянном помешивании.
• Когда мука будет полностью высыпана, подогрев отключается, а перемешивание продолжается.
• После остывания мамалыгу можно катать в шарики, а также наполнять ею кормушку.
• Консистенция полученной мамалыги должна быть немного мягче пластилина.

Рецепт №3

Приготовленная таким способом мамалыга является универсальной. Ее можно использовать на стоячих водоемах, а также на реках с сильным течением.

Сначала нужно приготовить кукурузные блинчики. Для этого требуется:

• кукурузная мука — 1 часть;
• вода — 1 часть.

Порядок действий:

• В кипящую воду засыпается мука при постоянном перемешивании.
• Кастрюля накрывается крышкой, подогрев выключается.
• Через 5 минут из получившейся каши лепятся блинчики диаметром 7-8 см и толщиной около 1 см.
• Блинчики опускаются в кипящую воду, где варятся 2-3 мин после всплытия на поверхность. После этого они извлекаются из воды.
• Как только каша остынет, ее можно использовать для ужения на озерах и прудах.

Чтобы можно было ловить на реке с сильным течением, на 0,5 л кукурузной муки нужно добавить 1 стакан манки или 0,5 стакана пшеничной муки. Приготовленную мамалыгу следует хорошо размять руками, смачивая руки нерафинированным подсолнечным маслом.

Как приготовить мастырку — приманку на основе гороха и манки, которую так любят карпы.

Как приготовить аппетитные бойлы для ловли крупной рыбы — читайте в подробном руководстве с несколькими рецептами.

Рецепт №4

Оригинальный способ быстрого приготовления приманки. Чтобы сделать приманку, необходимо взять следующие компоненты:

• кукурузные палочки – 12-14 шт;
• молотое сахарное печенье – 3 шт;
• мякиш белого хлеба – для придания эластичности.

Кукурузные палочки помещаются в глубокую тарелку и заливаются кипятком. В образовавшуюся жидкую кашу засыпается молотое печенье. Теперь руками перемешивается тесто и добавляется мякиш белого хлеба, пока приманка не станет эластичной и растягивающейся. На завершающей стадии на кончике ножа берется мед и добавляется в мамалыгу.

Ароматизаторы

Добавление ароматизаторов в мамалыгу не имеет однозначной поддержки среди рыболовов-кулинаров. Одни остаются сторонниками чистого и естественного запаха кукурузы, который привлекает рыбу. Другие рыболовы ищут волшебную добавку для придания мамалыге еще большей неотразимости.

Среди допустимых ароматизаторов значатся природные продукты, обладающие знакомым для рыбы запахом. К таким ингредиентам относятся:

1. Растительное масло. Оно добавляется на стадии замешивания теста, или же применяется на конечной операции ручного разминания.
2. Подсолнечный жмых или молотые семечки. Применяется для привлечения рыбы своими частичками. В центре прикормочного шара находится мамалыга, а поверхность облепливается сухой прикормкой.
3. Сладкие добавки. Многие представители семейства карповых любят сладости. Для придания мамалыге сладкого вкуса используются:
   • мед;
   • клубничный или малиновый сироп;
   • ваниль;
   • сахар;
   • экстракт банана и кофейных зерен.

Лучшим периодом для применения мамалыги считается теплое и жаркое время года. Этот период может начинаться с середины весны и заканчиваться началом осени. В холодную пору мамалыга теряет свою привлекательность для рыбы.

Мамалыга для рыбалки: секреты уловистой приманки

Безусловно, далеко не все любители провести время с удочкой на берегу озера или водоема знают о том, что применяется мамалыга для рыбалки. Действительно, название у приманки не совсем обычное. Но не стоит думать, что это какой-то экзотический продукт. Мамалыга – это кашеобразная смесь, приготовляемая обычно из кукурузной муки. Она более известна как кулинарное яство, однако рыболовы южных регионов широко используют кукурузную кашу в качестве прикормки. Мамалыга для рыбалки – это аппетитная насадка плотной консистенции, которая должна плотно держаться на крючке. Именно поэтому любители поудить рыбу должны уметь правильно ее приготовлять. Кукурузную кашу в качестве приманки предпочитают использовать как любители половить на поплавковую удочку, так и умельцы поудить на донку. Во втором случае смесь выполняет сразу две функции: прикормки и насадки. Мамалыга для рыбалки применяется в первую очередь тогда, когда речь идет о ловле карпа, леща, сазана, голавля, плотвы, густеры. Любители посидеть с удочкой на берегу водоемов нередко комбинируют шары с мамалыгой с прочими наживками, что увеличивает шансы уйти с богатым уловом.

Нет ничего сложного в приготовлении…

Для получения качественного продукта рыболов должен следовать простым рекомендациям.

Во-первых, мамалыга для рыбалки должна готовиться только с позитивным настроением: в блюдо нужно вложить частичку своей души. В противном случае карпа или сазана вряд ли привлечет такого рода приманка. О чем еще следует помнить тем, кто не знает, как приготовить мамалыгу для рыбалки правильно? Приманка должна источать аппетитный аромат и иметь яркий желтый оттенок. Для этого необходимо использовать качественные ингредиенты и чистую посуду. Если вы планируете удить на дальних дистанциях, то приготавливаемая вами смесь должна плотно сидеть на крючке (насадка) и вымываться за определенный промежуток времени из кормушки (прикормка). Именно по этой причине любителям использовать донку и фидер приходится готовить несколько вариаций вышеуказанной каши, сваренных по нескольким рецептам.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ( (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] – (! ! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] –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– []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! []) + (! + [] + (!! []) – []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) – []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) – []))

+ ((! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ]) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [ ] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [] )) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((+ !! [ ] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ( (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) – [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) )

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ( (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

Поваренная книга: рецепт гомини – Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Поваренная книга | Ингредиенты | Рецепты | Гарнир

Моминик – Хотя готовый хоми можно купить, некоторые люди предпочитают готовить его сами.Моминик служит основой, из которой можно приготовить множество вкусных блюд, так как он имеет высокую пищевую ценность и разумную стоимость. Эту кашу можно использовать по-разному, поэтому рекомендуется готовить достаточно за один раз, чтобы удовлетворить потребности в нескольких приемах пищи. В следующем рецепте приготовления мамаши должно быть предусмотрено 3 литра этой крупы; однако, как и в случае с другими рецептами – об этом следует помнить на протяжении различных уроков – указанные количества могут быть увеличены или уменьшены в соответствии с потребностями семьи. Пожалуйста, прочтите приведенное ниже предупреждение о химическом ожоге перед тем, как приготовить маму. Более безопасный рецепт, заменяющий пищевую соду (1 столовая ложка на литр воды при первом кипячении).

Ингредиенты [править]

• 2 кв. вода
• 1 Тб. пищевой щелок
• 1 кварт. очищенная кукуруза
• 3 ч. Л. соль

Порядок действий [править]

Налейте воду в большой чайник или кастрюлю и положите в нее щелок. Дайте воде достичь точки кипения, а затем добавьте кукурузу и дайте ей закипеть, пока кожица не соскользнет с зерен, когда их зажать между большим и указательным пальцами.Снимите с плиты, перемешайте достаточно, чтобы очистить кожицу, а затем удалите их, промыв зерна кукурузы на дуршлаге. Залейте зерна холодной водой и верните в огонь. Когда вода закипит, слейте. Повторите этот процесс не менее трех раз, чтобы убедиться, что на нем нет следов щелока, а затем позвольте зернам вариться в большем количестве воды, пока они не лопнут. Приправьте их солью и, пока приготовленная таким образом мука еще горячая, поместите ее в банку или кастрюлю и плотно накройте, пока она не будет использована.На ней должна оставаться вода, в которой варится мамаша.

Примечания, советы и вариации [править]

Используйте гомини в других рецептах, например, в крупе из гомини.

Адаптировано из Hominy recipe в Project Gutenberg

Предупреждения [править]

Щелочь – это каустик , с ним необходимо обращаться осторожно! щелочь может вызвать серьезные ожоги . Перед использованием щелока прочтите статью о гидроксиде натрия. Если вы решили использовать щелок, добавляйте его постепенно в воду, помешивая, чтобы рассеять тепло раствора.См. Также Гомини без щелока.

Чем заменить Маса Харина

PicturePartners / iStock / GettyImages

Чистильщики продуктов питания скажут вам, что когда рецепт требует маса-харины – разновидности молотой кукурузной муки – заменителей нет. Но если вы на полпути к приготовлению блюда и не успеваете бежать в магазин, замена необходима; даже если это не идеально. Маса-харина, распространенный ингредиент кукурузных лепешек, тамале и супов, представляет собой измельченный порошок из кукурузной муки.Это измельченный крученый картофель, который представляет собой кукурузу, которую кипятят в воде и щелоке или извести – гидроксиде кальция – для удаления ядра из оболочки.

Свежая маса

Свежая маса – это кукурузное тесто, которое используется для приготовления маса-харины. Тесто высушивают и измельчают, чтобы получить кукурузную муку маса харина. Сушеные зерна кукурузы варят в воде с добавлением извести, которая превращает зерно кукурузы в муку, что облегчает ее переваривание. Свежая маса, которую иногда трудно найти, на самом деле лучше, чем маса-харина для приготовления тамалес и лепешек.Используйте грубую массу для приготовления тамале и гладкую массу для приготовления кукурузных лепешек. Маса-харина должна быть регидратирована, чтобы сформировать тесто, но свежая маса – это уже тесто, поэтому вы просто раскатываете его и готовите.

Кукурузная мука

Желтая и белая кукурузная мука есть в проходе для выпечки любого продуктового магазина. В то время как традиционные мексиканские рецепты еды требуют маса-харина для приготовления аутентичных блюд, таких как кукурузные лепешки, вместо этого вы можете использовать также обычную кукурузную муку. Хотя кукурузная мука различается по текстуре, даже мелкая кукурузная мука грубее, чем маса-харина мелкого помола, поэтому ее необходимо смешивать с универсальной мукой, чтобы получить окончательную текстуру, аналогичную гладкой текстуре маса-харина кукурузных лепешек.На каждые 2 чашки маса-харины, указанные в рецепте, замените 2/3 стакана кукурузной муки и 1 1/3 стакана универсальной муки. В отличие от свежей маса, молотая кукурузная мука не варят с лаймом, поэтому при желании вы можете добавить отжим в тесто.

Кукурузный крахмал

Маса-харина часто добавляют в качестве загустителя в супы, включая суп из куриной лепешки и перец чили. Маса-харина смешивается с холодной водой до образования кашицы и добавляется в суп, где он кипит и медленно загустевает. Если у вас закончилась маса-харина и ваш суп слишком жидкий, используйте кукурузный крахмал, добавляя по 1 столовой ложке за раз, чтобы добиться желаемой консистенции.Как и маса харина, кукурузный крахмал берется из центра ядра, а не из всего зерна кукурузы. Прежде чем добавлять в горячий суп, смешайте кукурузный крахмал примерно с 1 стаканом холодной воды, чтобы не было комков. Кукурузный крахмал намного мельче, чем маса-харина – его часто используют в детской присыпке, поэтому ваш суп не будет иметь такой же тонкой зернистой текстуры, как с маса-хариной, но у вас не будет проблем с загустением бульона. Кукурузная мука работает аналогично, но ее получают из цельного зерна кукурузы.

Крупа

Крупа, являющаяся основным продуктом питания в кладовой каждого южанина, сделана из хоми, как и маса и маса-харина, что означает, что ее также обрабатывают лаймом.Во многих отношениях крупа является наиболее близкой заменой маса-харине, если не считать свежей маса, но она намного грубее, чем даже маса грубого помола, используемая для тамалес. Хотя они не идеальная замена, если у вас под рукой есть только крупа, вы можете перемешать их в кухонном комбайне или ступке с пестиком, чтобы приблизить их текстуру к маса-харине. Кроме того, можно превратить крупу в кашицу и размять ее, чтобы получилось тесто для маса.

11 Легкая замена маса харина мексиканским рецептам (ноябрь.2020)

Маса-харина – один из основных продуктов латиноамериканской кухни, и многие рецепты этого требуют. Термин «маса харина» буквально означает «мука из теста» на испанском языке, но на самом деле это вещество отличается от универсальной муки, потому что последняя производится из пшеницы, а первая – из кукурузы.

Я люблю готовить с маса-хариной, потому что я люблю латиноамериканскую кухню, но я знаю, что у многих людей нет этого ингредиента. Не волнуйтесь: эти варианты замены маса-харины спасут положение!

Маса Харина Заменители, которые можно использовать

# 1 – Измельченные кукурузные лепешки

У меня часто лежат дополнительные кукурузные лепешки на кухне, потому что я люблю готовить из них тостада, тако и буррито.Иногда они несвежие и их можно выбросить, но пока на них не растет плесень, их вполне можно взбить в отличную муку маса-харина для ваших рецептов.

Почему измельченные кукурузные лепешки так хорошо работают в этом качестве? Ответ заключается в том, что кукурузные лепешки делают из самой маса-харины. Вы действительно добавляете в смесь немного кошерной соли и горячей воды, но в основном кукурузные лепешки – это маса-харина в другой форме.

Во многих рецептах использовать masa preparada будет легче, чем masa harina.Например, если вы планируете приготовить кукурузные лепешки с использованием masa preparada, что в переводе с испанского означает «подготовленное тесто», это избавит вас от некоторых шагов.

Думайте об этом, как о покупке подготовленного сырого теста для изготовления буханки хлеба. В этом случае вам не нужно будет замешивать тесто самостоятельно, смешивая дрожжи, воду, муку и сахар. Вы просто начинаете с уже приготовленного теста.

Маса-препарада изготавливается из маса-харины, поэтому она действует одинаково в большинстве рецептов. Последний сделан из кукурузы, которая представляет собой просто очищенную и обработанную кукурузу.Короче говоря, мамаша обрабатывается известковой водой, приготовленной из гидроксида кальция, который удаляет шелуху и смягчает ее.

Как правило, вы можете приобрести готовую маса с однородной консистенцией или более грубую версию, которая используется для тамалес и некоторых других классических блюд.

Masa preparada выпускается в закрытом пластиковом пакете и имеет короткий срок хранения, поэтому не планируйте покупать его и оставлять в холодильнике на долгое время. Его легче всего найти в мексиканских продуктовых магазинах и других латиноамериканских продуктовых магазинах.

# 3 – Сделай сам Маса Харина

Мамаши спагетти и фрикадельки без глютена: рецепты: рецепт канала приготовления

• Смотреть вживую

• Блог

• Программы

• Войти
• • Профиль
  • Выйти
• Регистр

• Показывает
• Повара и ведущие
• Рецепты
• Ролики

• Дом

• Рецепты

Как приготовить поленту за 15 минут вместо 40 «Food Hacks :: WonderHowTo

Я стал большим поклонником поленты, когда изучал итальянскую кухню.Раньше мне никогда не приходило в голову, что из измельченной кукурузы можно приготовить блюдо, которое может соперничать с лучшими макаронами или картофелем. Эти богатые золотые миски кукурузной муки, приготовленные до мягкости и приправленные хорошим оливковым маслом, сливочным маслом, морской солью и свежими травами, вскоре стали одним из моих любимых блюд.

Полента обладает огромной универсальностью. Он может служить основой для пиццы, брускетты, запеканок и многого другого. Image via Crostini and Chianti

Так много кукурузных продуктов, так мало времени

Теперь вы можете спросить себя, в чем разница между полентой, кукурузной мукой, маса-хариной и крупой.Маса – это кукурузная мука мелкого помола, из которой делают лепешки. Крупа изготавливается из кукурузы, которая представляет собой кукурузу, обработанную известью или слабым раствором щелочи, чтобы отделить ростки кукурузы от жесткой целлюлозной оболочки. После этого его хорошо промывают, так что не волнуйтесь – вы не съедите очиститель канализации вместе с крупой.

Кукурузная мука производится из вмятины кукурузы (т. Е. Золотых початков кукурузы, которые большинство американцев едят летом), и ее крупно измельчают. Полента производится из кремневой кукурузы, которая имеет очень крахмалистую основу и придает ей особую текстуру даже после приготовления.Настоящая полента также измельчается несколько раз для получения частиц однородного размера. Однако, если вы не можете найти настоящую поленту в своем районе, подойдет кукурузная мука грубого помола. Однако подлинный материал стоит поискать. И возьмите слово из Food52 и избегайте всего, что называется «быстрого приготовления» или «быстрого приготовления». Это означает, что он был приготовлен частично и не будет иметь того чудесного цветочного кукурузного вкуса, который является неотъемлемой частью поленты.

Кукуруза Flint также называется индийской кукурузой, или кукурузой ситца, и имеет разнообразный цвет, в отличие от кукурузы вмятин, которая является желтой кукурузой, к которой привыкло большинство американцев. Изображение из Википедии

Достоинства поленты много, но …

Полента не только вкусная, сытная и дешевая, но и невероятно универсальная. Вы можете подавать его мягким, как картофельное пюре, или подождать, пока он затвердеет, нарезать ломтиками и приготовить на гриле. Вы можете испечь его как отдельную запеканку, посыпав карамелизованным луком, колбасой и обжаренной капустой. Это потрясающее пикантное блюдо. Он также работает как сладкая утренняя каша. Это потрясающе!

Минус один: время приготовления.Чтобы приготовить поленту, которая имеет необходимый сливочный вкус, тающий во рту, нужно много времени стоять над плитой, готовить продукт на слабом огне и перемешивать, помешивать, помешивать в течение 30-40 минут – в основном, пока вы не почувствуете, что ваша рука собирается упасть. Вы также можете испечь его, но этот процесс может занять до часа (хотя, к счастью, вы помешиваете только первые несколько минут).

У Поленты тройные подводные камни, если вы ее не приготовите должным образом. Во-первых, у вас может получиться то, что The Joy of Cooking называет «сырым» вкусом, и это правда: откусив ложку недоваренной поленты, вы можете почувствовать себя цыпленком, который царапает для корма.Не из приятных впечатлений. Далее идет текстура: полента может сохранять ощущение песка, которое кажется, будто она режет вам рот, если она не приготовлена ​​хорошо. И, наконец, помешивание: пренебрегайте движением деревянной ложки, и в итоге вы получите комковатую комковатую поленту.

Поколения поваров поклялись, что деревянными ложками разбивают комки, которые иногда образуются в поленте, но этот парень – бунтарь. Изображение предоставлено Mister Meatball

Одна техника приготовления устраняет недостатки поленты

К счастью, есть способ избежать всех этих ловушек. и сокращают время приготовления поленты наполовину, и это настолько просто, насколько это возможно: просто замочите кукурузную муку на ночь в холодильнике.Дэвид Чанг в своей кулинарной книге Momofuku рекомендует это, как и автор поваренной книги и бывший шеф-кондитер Chez Panisse Дэвид Лейбовиц. Это означает, что 30 минут простоять над плитой и помешивать – это настоящее чудо 15.

Энсон Миллс говорит, что процесс замачивания поленты смягчает зерна и помогает им лучше сохранять форму, поскольку добавление поленты в горячую воду может травмировать зерна и вызывать текстура жесткая и зернистая. Если бы я готовил поленту для завтрака, я мог бы добавить в воду немного молока, так как молочная кислота немного смягчит зерна.

Хотите еще больше быстрых кулинарных шедевров? У нас есть несколько революционных решений по приготовлению макарон и супер-пушистому картофельному пюре.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Обложки через Vegan Feast Catering, stu_spivack и SSBO с Flickr
.