Как приготовить филе сазана на сковороде: как вкусно пожарить сазана и икру

Жареный сазан – Блог Рыбака

Жареный сазан

Блюда из рыбы не только крайне полезные, но и безумно вкусные. В первую очередь, им отдают предпочтение из-за малого содержания калорий и огромного количества витаминов.

Сазан – одна из самых популярных крупных рыб. Его чаще всего готовят из-за того, что в нем не слишком много костей. Мясо при этом достаточно сочное и очень насыщенное.

Жареный сазан – простая и вкусная вариация на тему приготовления этого продукта.

Принципы приготовления

Не каждому нравятся морепродукты, обработанные в пароварке или в духовке. Иное дело – вкусно пожарить сазана и подать его с любимым гарниром. Эта рыба хороша, благодаря высокому содержанию жира. В связи с этим, пожарить сазана на сковороде можно с меньшим количеством масла.

Перед самим приготовлением необходимо предварительно подготовить тушку. Для начала её стоит почистить и промыть. После этого, в зависимости от выбранного рецепта, сазана можно филировать или разделить на стейки. Жареная икра – тоже очень вкусное блюдо, поэтому её следует отложить при очистке.

Икра сазана – достаточно диетический и полезный продукт. Она содержит множество витаминов и очень легко усваивается организмом человека.

Стоит обратить внимание на то, что сазан – пресноводная рыба. Именно поэтому сырая тушка имеет легкий запах тины. Чтобы избавиться от него, достаточно тщательно промыть очищенное филе и полить его соком лимона. Также для этих целей отлично подойдет соль.

Обратите внимание

Далее рыбу обрабатывают специями. Это может быть готовый набор, приобретенный в магазине или обычный тандем из соли и перца. При выборе пряностей следует руководствоваться собственными предпочтениями. Прежде, чем жарить сазана, сковороду необходимо очень хорошо разогреть и только потом добавлять масло.

Эта рыба готовится очень быстро, поэтому остается сочной и мягкой внутри. Данный рецепт сазана, жаренного на сковороде, рассчитан на минимальное количество затраченного времени. При этом используются только ключевые компоненты. Калорийность одной порции в 200 г составит порядка 400 ккал.

Ингредиенты:

  • сазан 1 шт.;
  • мука;
  • подсолнечное масло;
  • специи.

Процесс приготовления напрямую зависит от состояния тушки. Если это целая рыба, её необходимо почистить и промыть. Также стоит отделить икру сазана. Она тоже очень вкусная и полезная. Если же это готовое филе или стейк, можно переходить к следующему этапу.

Каждый кусочек рыбы нужно посолить и поперчить. Конечно, при желании можно добавить и другие специи. Далее сазана следует обвалять в муке.

Чтобы понять, сколько жарить филе рыбы, обращаем внимание на толщину кусочков. В среднем на каждую сторону тратится 2-3 минуты.

Чтобы получить хрустящую вкусную корочку, следует обжаривать рыбу максимально быстро на большом огне.

Икру можно оставить на следующий раз или приготовить сразу же. Её необходимо избавить от пленок. Далее её следует посолить и сформировать в произвольные лепешки. Пожарить икру сазана можно точно так же, как и основную часть рыбы. Это настоящий деликатес для поклонников морепродуктов.

Отлично смотрится эта рыба и на праздничном столе. Если её приготовить вкусно и с любовью, она точно порадует всех гостей. Конечно, в этом рецепте жареного сазана потребуется большее количество ингредиентов. Да и сам процесс приготовления займет какое-то время. Но итоговый результат стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

  • сазан 1 шт.;
  • растительное масло;
  • 1 большая или 2 средние луковицы;
  • мука;
  • сливочное масло;
  • соль, перец;
  • зелень.

Для начала необходимо разделать очищенную рыбу на стейки примерно по 2 см. Далее готовим лук. Его нужно нарезать полукольцами и поджарить до прозрачного состояния. После этого добавляем ложку сливочного масла и доводим лук до золотистости.

Далее смешиваем муку с солью и перцем в отдельной миске. Обваливаем каждый стейк в панировке и жарим на этой же сковороде с двух сторон. Готовые кусочки выкладываем на тарелку.

Важно

После этого очищаем сковороду от масла и выкладываем сазана, посыпав его луком и измельченной зеленью. Заливаем рыбу небольшим количеством горячей воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне буквально 5 минут.

Готового сазана выкладываем на общее блюдо или порционно. Дополнительно его можно посыпать зеленью или луком. В качестве гарнира отлично подойдет пюре или рис.

Многие любят сочетание сазана с жареным картофелем. В этом случае при подаче можно использовать соус.

Советы к приготовлению и подаче

Существует несколько секретов, с которыми приготовление этой рыбы будет максимально простым, а результат – безупречно вкусным:

  1. Чтобы быстрее снять чешую, необходимо опустить сазана на пару минут в горячую воду.
  2. Если перед панировкой обдать филе лимонным соком, исчезнет запах тины.
  3. Если попалась рыба с молоками, их тоже можно зажарить.
  4. Сазан прекрасно сочетается с белым вином, поэтому именно его лучше использовать при подаче.

Используя простые техники приготовления, описанные в рецептах с фото, можно легко создать изысканное блюдо из простых ингредиентов. Благодаря основным принципам даже новичок поймет, как пожарить сазана правильно. Итоговый результат поразит своим насыщенным вкусом, сочностью и мягкостью.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/zharenyy-sazan

Как правильно пожарить сазана

Сазан является одним из самых нежных и вкусных сортов рыбы семейства карповых. Средний вес составляет 2 кг, поэтому данный его удобно использовать в приготовлении разнообразных блюд. Преимущественно кулинары жарят, запекают и фаршируют сазана.

Мясо карповых считается диетическим, так как содержит небольшое количество жира. Оно богато натрием, фосфором, железом, витамином А и D. Во внутренностях рыбы достаточно калия и магния. Небольшое содержание соединительной ткани позволяет организму легко усваивать продукт. Сазан – это отличный источник белка для взрослых и детей.
Перед приготовлением рыбы необходимо ее почистить.

Для этого промойте проточной холодной водой с целью удаления грязи и слизи. Далее возьмите острый нож, положите рыбу на доску и плотно прижмите рукой. Лезвие ножа должно находиться под небольшим углом по отношению к чешуе. Уберите чешую от головы по направлению к хвосту. Вытащите внутренности, отрежьте голову и плавники.

Если в рыбе есть икра, то удалите пленки и промойте под холодной водой.

Самым распространенным способом приготовления сазана считается жарка. Вам понадобится рыба весом 1,5-2 кг, соль по вкусу, 100 г панировочных сухарей или муки и растительное масло. Сначала делаются надрезы острым ножом поперек рыбы, а потом большим нарезаются порционные куски.

Сазан – рыба костистая, поэтому можно сделать несколько небольших надрезов в области хребта, чтобы кости стали более мелкими и не чувствовались после приготовления. Далее следует посолить рыбу внутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в панировочных сухарях и выложить на сковородку с горячим маслом.

Жарить с каждой стороны не менее 10 мин. Обжаривать сазана нужно под крышкой, так как мясо должно хорошо пропариться внутри. Если вы любите золотистую корочку, то в конце жарки откройте сковороду. После того как рыба готова, приготовьте на оставшемся масле икру.

Можно сделать из рыбной икры оладьи, добавив в них пару яиц, 100 г муки, соль и перец по вкусу. Такие оладьи понравятся взрослым и детям.

В процессе жарения сазана добавьте сметану, которая сделает мясо более нежным и сочным. Для этого в конце жарки влейте в сковороду стакан сметаны, разбавленной водой в соотношении 2:1. В сметанном соусе рыба должна потомиться 5-10 мин. Перед подачей на стол посыпьте готовое блюдо измельченной зеленью. Идеально подойдут укроп, петрушка, зеленый лук, кинза.

Один из необычных рецептов – это сазан в пиве. Рыбу порезать на крупные куски, посолить, поперчить. Далее положите ее в глубокую чашку, залейте 25 мл 3%-ого уксуса и поставьте в холодильник на 20 мин. для маринования. В кастрюлю налейте 250 мл пива, доведите до кипения, добавьте 20 г сливочного масла и тертую цедру половины лимона.

Совет

Замаринованного сазана положите в кастрюлю и тушите на медленном огне до готовности. Такой рецепт можно использовать для любого вида рыбы семейства карповых.
На гарнир к сазану отлично подойдут тушеные, вареные и свежие овощи. Не стоит сочетать мясо рыбы, богатое белком, с картофелем или лапшой.

Жареного сазана можно подать на стол в качестве самостоятельного блюда.

Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_pravilno_pozharit_sazana_re15/

Жареный сазан — рецепт как приготовить сазана на сковороде на домашней кухне

За неимением пароварки или мультиварки многим интересно, как пожарить сазана на сковороде.

Из-за того, что сазан сам по себе рыба достаточно жирная, для обжаривания кусочков вам не нужно использовать много растительного масла.

Перед тем, как жарить сазана на сковороде, тушку очищают, промывают, филируют или разрезают на стейки. Сазан – рыба пресноводная, обитающая близ илистого дна, по этой причине она может иметь слабый запах тины.

Чтобы устранить эту неприятность, промытые и просушенные на бумажном полотенце кусочки рыбы обрабатывают солью и соком лимона. Самый простой вариант ее приготовления – сазан жареный, рецепт с фото приведен у нас на сайте.

Быстро и вкусно: рыба жареная

Подготовленный рыбный продукт можно дополнительно обработать специями для рыбы или использовать стандартный набор из соли и перца. Перед тем, как жарить сазана на сковороде, жаровню следует хорошенько прогреть, затем добавить чуточку растительного масла и дать ему нагреться.

Обжаривается рыба с двух сторон до образования золотистой корочки, всего несколько минут и вкусное рыбное блюдо готово к употреблению. Перед тем, как опустить рыбные заготовки на раскаленную сковороду, их обмакивают в муке.

Некоторые кулинары не прибегают к мучному паниру, тогда кусочки не будут иметь равномерной золотистой корочки. У других поваров жареный сазан рецепт включает панир из взбитого яйца или хлебной крошки (панировочного сухаря).

Другие рецепты приготовления сазана на сковороде

Как приготовить сазана на сковороде, чтобы он оставался сочным? Например, тушеный на овощной подушке сазан жареный рецепт с фото. Рыбные заготовки делаем, как для обычной жарки сазана. Далее обжариваем заготовки на растительном масле до готовности.

Второй этап – овощи. Нам понадобятся:

  1. несколько головок лука репчатого,
  2. также можно взять морковь,
  3. свежие томаты (бланшированные),
  4. салатный перец, зелень.

Овощи моет, чистим и нарезаем кольцами. Затем на чистую горячую сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла и укладываем овощные кольца слоями: начинаем с лука, затем морковь, перец и помидор (если хотите, можете ограничиться только луком).

На овощную подушку раскладываем кусочки жареного сазана, аккуратно добавляем в емкость воду, накрываем сковороду крышкой и оставляем на медленном огне томиться.

Со временем овощи пустят сок, рыба вберет в себя часть жидкости и станет более мягкой и сочной. Когда овощи потушены, блюдо также готово.

Рыба в томатном соусе

Жареный сазан рецепт с томатным соусом не очень отличается от предыдущего по набору ингредиентов. Только вместо свежих томатов можно использовать сок или пасту. Соус готовится отдельно, а затем рыба и соус соединяются в одной емкости и тушатся несколько минут.

Лук шинкуем так, как вам нравится, морковь лучше натереть на крупную терку. Свежие томаты бланшируем и мелко нарезаем, натираем или пропускаем через соковыжималку. Пассируем лук, добавляем морковь, затем измельченные томаты.

Если вы использовали томатный сок, то его нужно немного выпарить. Кусочки жареной рыбы укладываем в чистую сковороду, доведенным до готовности томатным соусом заливаем сазана, тушим 15-20 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Рыба жареная с винным соусом

Как приготовить сазана на сковороде с винным соусом? Ингредиенты:

  • филе или стейки сазана,
  • лук репчатый,
  • сливочное масло,
  • вино белое,
  • томаты,
  • шампиньоны,
  • яичные желтки,
  • лимонная кислота,
  • рубленая зелень.

В этом рецепте две составляющие, собственно, жареный сазан и соус на основе белого вина, который традиционно подают к рыбе. Как жарить сазана, мы уже знаем. Займемся приготовлением соуса. Лук шинкуем мелко, пассируем на сливочном масле до размягчения (но без золотистости).

Добавляем белое сухое вино (100 г), выпариваем 5 минут. Бланшированные томаты очищаем от кожуры и семян, измельчаем. Грибы нарезаем слайсами и в другом сотейнике обжариваем на сливочном масле.

В сотейник с вином и луком аккуратно вливаем желтки (4 шт.), постоянно помешивая, щепотка лимонной кислоты (с кислотами не переборщите), затем томаты, грибы и зелень. Специи по вкусу.

Доводим до готовности, постоянно помешивая. Соус подается к рыбе, как в отдельном соуснике, так и политым поверх жареного сазана.

Теперь вы знаете, как пожарить сазана на сковороде к ужину быстро, вкусно и без лишних усилий.

Источник: http://nasha-riba.ru/sazan/zharenyy-sazan-recept-kak-prigotovit/

Жареный сазан – кулинарный праздник

Сазан – крупная речная рыба, которая не зря считается одной из самых вкусных. Его вес может достигать нескольких килограммов, поэтому в его мясе не так уж много мелких костей, из-за которых многие не любят речную рыбу. Крупный сазан, пожаренный стейками, – настоящий кулинарный праздник.

Как пожарить сазана

Фото: Shutterstock

Чтобы приготовить вкусную жареную рыбу, которую не стыдно подать и на праздничный стол, вам потребуется:

  • 2,5–3 кг сазана
  • 50 г растительного масла
  • 2–3 луковицы среднего размера
  • 50 г муки или панировочных сухарей
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • черный молотый перец
  • свежая зелень
  • соль

Сазан в фольге: готовим вкусную рыбу

Прежде чем пожарить, рыбу нужно подготовить. Конечно, если такая возможность есть, попросите продавца ее почистить и сразу порубить на стейки. В домашних условиях это будет сделать трудно – кости позвоночника у сазана довольно толстые. Но если вам придется разделывать его дома, тоже не беда.

Чешуя у этой рыбы крупная и чистится легко. Почистив от чешуи, отрежьте ему голову и вспорите брюшко от анального отверстия. Аккуратно удалите внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, икру, если она есть. Промойте тушку под проточной водой, срежьте плавники ножницами, хвост отрубите.

Нарежьте рыбу поперек стейками толщиной 1,5–2 см.

Как и у многих видов речной рыбы, мясо сазана слегка отдает запахом тины. Чтобы избавиться от него, замочите стейки из сазана на час в свежем молоке

Почистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами. На хорошо разогретую сковороду налейте 2 столовых ложки растительного масла, выложите лук и обжаривайте его.

Когда он станет прозрачным, добавьте в сковороду сливочное масло и продолжайте жарить до золотистого цвета.

Затем аккуратно удалите лук со сковороды в отдельную посуду, а в сковороду долейте оставшееся растительное масло и нагрейте его.

В неглубокую миску насыпьте муку, добавьте в нее черный молотый перец и соль, столько, сколько нужно для того количества рыбы, которое у вас есть. Перемешайте муку, соль и перец.

Обратите внимание

Каждый стейк обваляйте в муке, выложите на сковороду и обжарьте с двух сторон, держа его по 2 минуты с каждой стороны. Обжаренные стейки выкладывайте на отдельную тарелку.

Если ваша рыба была с икрой, то ее тоже запанируйте в муке и обжарьте.

Когда все стейки будут обжарены, вылейте со сковороды масло, вымойте ее и поставьте на плиту. Выложите на сковороду стейки слоями, пересыпая их жареным луком и порубленной мелко зеленью. Долейте с половину стакана горячей кипяченой воды, закройте сковороду крышкой и потушите рыбу на среднем огне еще 5–6 минут. Подавать жареного сазана можно с картофельным пюре и отварным рисом.

Икра из сазана: можно не только солить

21 мая 2014sestr

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/jarenyiy-sazan-kulinarnyiy-prazdnik/

Как в домашних условиях жарить сазана

Многим в гастрономических пристрастиях приходится по душе пресноводная рыба сазан, чье мяско отличается нежностью и приятным сладковатым привкусом.

Жарить сазана легко, если освоить несколько приемов особого приготовления, при которых рыба останется сочной внутри и поджаристой снаружи.

Лучше покупать крупных особей сазана, проще будет достать косточки перед тем, как жарить. Весом рыбины бывают разные, встречаются и 20 килограмм.

Подготовка

Прежде, чем жарить мясо сазана, с рыбины счищают чешуйчатый покров, придерживая тушку одной рукой, второй двигать нож против роста чешуек. Затем отрезают голову и хвост, а также плавники, для удаления которых подойдут ножницы. Далее тушку разрезать вдоль брюшка, и удалить внутренности. Выпотрошенного сазана промывают прохладной проточной водой, маринуют и отправляются жарить.

Жарить можно кускового сазана или цельную чистую тушку, иногда начиненную овощами или дольками лимона. Перед тем, как жарить, делят рыбку на части остро наточенным ножиком.

Запах тины от сазана устранит лимонный сок, которым его сбрызгивают, либо используют уксусный раствор из стаканчика воды и большой ложечки столового девятипроцентного уксуса.

Кусочками

Из ингредиентов нужны: полтора килограмма сазана, 2 ст. л. мучки, 5 перышек зеленого лука, 5 веточек укропа, полторы ч. л. соли, чайная ложечка черного молотого перца, 5 больших ложек подсолнечного масла.

После чистки, промывки и разделки сазана его режут на порционные куски, их толщина должна приравниваться к двум сантиметрам. Нужно, чтобы нож скользил по межпозвоночным хрящам. Части сазаньего мяса раскладываются по досточке, присаливаются и приперчиваются, перевернув их, процедуру повторяют.

Отдельно в тарелке рыбные кусочки по нескольку раз переворачиваются в муке. Нарезаются зеленые лучок и укроп. Подсолнечное масло наливается на сковородку и минутку греется в среднем режиме.

Выложив в емкость сазана, жарят его по 7 или 10 мин. каждую сторону, по окончании готовки появится золотистый оттенок. Жареный сазан выкладывается на просторную плоскую тарелку или поднос, посыпается зеленью.

Наличие белого вина на столе гармонично дополнит обед или ужин.

Филе сазана готовят также в кляре на пиве. На половину килограмма рыбьего мяса потребуется: жир (20 грамм), по 10 граммов мучицы и лучка, пиво (40 миллилитров), гвоздика в сухих бутончиках (3 шт.), немножко соли.

Рыбье мясо делится на порционные части и припускается на сковородке. Правильно жарить, опрокинув лопаткой на второй бок продукцию один раз, дождаться появления небольшого румянца, в общей сложности, на жарку уйдет от 13 до 20 мин.

Отдельно пассируется лук со специями, заливается хмельным напитком, смешивается с мучицей, к составу приливается рыбный бульончик. Полученным соусом, предварительно процеженным и протертым, заливают жареного сазана.

На гарнир подается тушеный или вареный картофель.

Стейки

Очищенного, промытого филированного сазана делят острым ножом на стейки. Замачивают их в соли с лимонным соком на несколько минут для устранения речного аромата.

Из килограммовой тушки выходит примерно три стейка.

Из ингредиентов еще понадобятся: 2 репчатых луковки, 3 сваренных картофелины, майонеза, сока лимона, соли и перчика «на глаз», 100 грамм твердого сыра, 50 грамм сливочного маслица.

Маринованное рыбье мясо выкладывается на противень, на котором устлана фольга. Реберные части кусков соединяются, чтобы получились полости, в которые будет заложена начинка из колец репчатого лука и тоненько нарезанного вареного картофеля.

Важно

Снизу должны лежать пластики картошки, затем лучок, снова картошечка, кусочек масла, а в завершении начинки будет слой луковых колец. Сверху продукция смазывается майонезиком. После чего на начиненные куски сазана выкладываются тонкие квадратики или прямоугольники сыра.

На сырое кушанье укладывается лист фольги и скрепляется с нижним листом.

Готовят сазана в шкафу, разогретом до 200 °. Жарить блюдо в духовке надо 35 мин. Через полчаса нужно будет вытащить лист, снять верхнюю фольгу, чтобы продукция могла подрумяниться. Приготовленный деликатес можно употреблять без всего, либо дополнить блюдо свежими овощами или консервированными заготовками.

Можно просто обжарить запанированные обычным способом куски рыбки, отправив их в горячую печь на смазанном маслицем листе, через 15 или 20 мин. вытащить противень, перевернуть рыбу, отправить допекаться еще столько же времени.

Можно запечь тушку целиком, предварительно почистив и выпотрошив ее. Взять по 5 грамм паприки и черного молотого перца, натереть рыбину.

Начинить ее 80 граммами сливочного масла, двумя луковицами, порезанными на полукольца или целые колечки, а также измельченным пучком укропа.

Уложив тушку на лист фольги на противне, украсть полосками или дольками болгарского перца. Укрыв вторым листиком фольги, запекать продукт в течение 40 мин. при 200 градусах.

В томате

Чтобы аппетитно приготовить сазана, можно использовать овощи, из которых делают подушку для рыбы. Головки репчатого лука, морковины, помидоры после бланшировки, болгарский перчик чистятся и режутся на колечки.

Слои овощей обжариваются на сковороде с разогретым подсолнечным либо оливковым маслом. Внизу будет лук, потом морковь, перчик и томат. Можно присыпать все любимыми пряностями. По овощной подушке раскладываются куски рыбки. Приливается немножко воды, закрывается крышка. Жарить требуется на слабом огне до готовности. Блюдо получается сочным.

Вместо помидорок иногда пользуются соком или томатной пастой. Лук шинкуется, морковка крупно трется. Бланшированные помидоры натираются либо обрабатываются в соковыжималке. Рыба жариться, овощи тушатся, все соединяется и 20 мин. доготавливается.

Икру

Чтобы пожарить полкилограмма икры, потребуются также продукты: 3 больших ложки растительного масла, половина чайной ложечки соли, 4 больших ложки кукурузной либо пшеничной мучки.

С икры снимается пленочка, продукт режется по кусочкам, длина которых должна быть около 7 см. Масляная сковородка разогревается в сильном режиме, затем переключают плиту в средний. Выложить на сковороду, и жарить икру, обвалянную в мучице с солью, надо по 2 мин. обе стороны, первая сторона жариться открытой, вторая с прикрытой крышечкой.

Вкусно употреблять сазанью икорку с гречневой или рисовой кашей, сваренными на воде, а также с макаронными изделиями.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/sazana.html

Процесс приготовления жареного сазана на сковороде

Доброго времени суток, дорогие мои читатели. Сегодня отложим в сторону сложные блюда и попробуем приготовить что-то простое и сытное. Представляете, как обрадуются Ваши родные, когда увидят, что их ждет на ужин или обед? Сегодня наше блюдо – это сазан жареный на сковороде.

Польза рыбы для здоровья

О пользе рыбы знают все. Но хочу Вам, мои читатели, напомнить о влиянии рыбы на организм:

  • Рыба полезна для сердца. Потребление этого продукта способствует предотвращению инфаркта миокарда.
  • Рыба полезна для костей. Рыба обогащена витамином D, а он способствует развивает и укрепляет костные ткани.
  • Рыба особенно полезна беременным женщинам. Жирные кислоты, которые есть в рыбе, представляют собой строительный материал для мозга женщины и будущего ребенка.
  • Употреблять рыбу гораздо полезнее в чистом виде, нежели употреблять препараты с тем же набором полезных веществ.

Конечно, жаренная еда не так полезна, как приготовленная в скороварке или пароварке, но все же иногда так хочется съесть что-то действительно вкусное, с нежной хрустящей корочкой. Существует множество рецептов приготовления этой рыбы, но все советуют ее именно жарить. Жаренный сазан понравится даже тем, кто не слишком любит рыбу. Ну что, приступаем?

Ингредиенты:

  • 400-500 грамм рыбы сазан
  • 100-150 грамм муки
  • 50 грамм подсолнечного масла
  • Соль

Перед началом приготовления

Перед тем, как начать готовить рыбу сазан, ее нужно хорошенько вымыть. Сазан – рыба, которая обитает в пресной воде возле дна и поэтому ее необходимо очень тщательно промыть перед жаркой. После просушите рыбу на бумаге.

Секреты приготовления

У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении еды. Нет сомнения, в Вашем арсенале тоже много всего. Мой секрет хорошей жаренной рыбы —  сделать надрезы на рыбе, посолить, полить лимонным соком и дать настояться 10 минут. За это время соль хорошо впитается, а лимонный сок придаст приятный аромат.

Пошаговый рецепт

  1. Рыбу уже засолили, полили лимонным соком. Она лежит 10 минут.
  2. Поставить сковороду на огонь и немного разогреть подсолнечное масло.
  3. Рыбу обвалять в муке
  4. Обжарить на сковороде до румяной аппетитной корочки.

Ну вот и закончили!

Самый простой рецепт рецепт жареного сазана с лимоном

Существуют и другие способы жарки рыбы на сковороде. Калорийность жаренной еды, конечно, высокая. Если Вы хотите пожарить сазана на сковороде и при этом немного уменьшить калорийность, то можно замариновать рыбу в сметане, дать ей постоять несколько часов и потом жарить. Она будет скорее всего тушиться, поэтому калорий в таком блюде будет гораздо меньше.

Дорогие читатели, хочу рассказать Вам еще один рецепт жареного сазана пошагово. Он немного отличается от предыдущего, так как рыба обжаривается в кляре.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 грамм рыбы сазан
  • Соль
  • Перец
  • 50 грамм подсолнечного масла

Для кляра нам понадобится:

  • 1 яйцо
  • 2 столовой ложки майонеза
  • 2-3 столовой ложки муки
  • Приправа для рыбы (Вы можете выбрать ту, что больше нравится Вам)
  • Соль

Сначала приготовим кляр. Для этого в большую миску разбить яйцо, потом добавить соль, приправу, майонез и тщательно перемешать. Муку добавлять маленькими порциями, при этом хорошо все перемешивая, пока кляр не станет такой же консистенции, как тесто для оладьей.

Рыбу, как и в предыдущем рецепте, хорошенько вымыть, просушить и сделать надрезы. Затем посолить и оставить на 10 минут. В сковородку вылить подсолнечное масло и разогреть ее пару минут на среднем огне. Рыбу сазан окунать в кляр и жарить с обеих сторон до полной готовности. Нет точного времени, сколько жарить сазана, но рыба должна быть хорошо прожарена с обеих сторон.

Уважаемые читатели, сегодня Вы узнали два простых рецепта приготовления сазана в домашних условиях. Видите, нет ничего сложного. Такое простое, но в тоже время достойное блюдо получит самые высокие оценки Ваших родных.

Спасибо, что подписываетесь на мой блог. Делитесь статьей со своими друзьями в социальных сетях, пишите, оставляйте отзывы. Какие еще рецепты Вас интересуют?  Нас ждет еще много интересного. Мне важна обратная связь. Нравится Вам блог, какие Вы могли бы дать советы, что изменить, о чем еще рассказать? Жду Ваших комментариев.

Источник: https://vitavite.ru/pitanie/kulinariya/myaso/ryba/zharenyi-sazan-na-skovorode.html

Сазан жареный: секреты приготовления

Сазан — это одна из разновидностей карпа. Эта рыба водится во многих пресных и солоноватых водоемах, а потому нередко становится добычей рыбаков.

Каждый любитель рыбалки считает сазана желанным трофеем, ведь эта крупная рыба очень вкусна. Если в вашей семье нет желающих посидеть на берегу с удочкой, вы легко можете найти сазана в любом рыбном магазине.

Кстати, стоимость этой рыбы относительно невелика.

Сазан жареный — отличное блюдо для выходного обеда или посиделок в кругу друзей. В среднем тушка может весить 1,5−2 кг, а значит, ее хватит на довольно большую компанию. Наша статья расскажет, как правильно приготовить эту рыбку, чтобы она получилась сочной и ароматной, а мелкие косточки не мешали удовольствию от трапезы.

Предварительная подготовка

К сожалению, эта вкусная мясистая рыба обладает высоким инвазивным потенциалом. Проще говоря, неправильно приготовленный сазан может стать причиной возникновения заболевания.

Чтобы минимизировать риски, не употребляйте в пищу рыбу сомнительного качества.

Лучше отдать предпочтение купленной в специализированном магазине, а при покупке не лишним будет поинтересоваться наличием сертификата ветконтроля.

Перед покупкой осмотрите тушку, уделите внимание глазам. Они должны быть ясными. Легкий запах сырости и тины без неприятных ноток считается нормальным.

Совет

Перед тем как приготовить жареного сазана, хорошо промойте тушку, погрузите в воду и тщательно пройдитесь по обоим бокам специальным ножом для снятия чешуи. Под водой это удобно делать, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне. Внимательно осмотрите места возле плавников, удалите все чешуйки.

Отрежьте голову, при желании срежьте плавники (это удобно делать ножницами). Вскройте брюшко, удалите внутренности. Нередко в сазане можно обнаружить молоку или икру, они тоже съедобны и очень вкусны. А вот печень кушать не стоит.

Острым ножом сделайте надрез вдоль хребта, разделите тушку на две части, удалите позвоночник. Осталось только нарезать рыбу на порционнные кусочки.

Кости

Многие уверяют, что не любят рыбу из рода карпов из-за обилия костей. На самом деле, всё не так уж критично. В сазане есть мелкие кости, но, во-первых, их не так уж много, а во-вторых, при медленной обжарке они становятся настолько мягкими, что при еде практически не чувствуются.

Кстати, вырезанный хребет, отделенные плавники и голову необязательно выбрасывать. Эти части можно использовать для приготовления отличного наваристого бульона для ухи.

Панировка

Жареный сазан, рецепт которого мы рассматриваем в этой статье, перед приготовлением обвалян в обычной пшеничной муке. Можно использовать также манку или панировочные сухари.

Посолите кусочки, оставьте их на несколько минут, чтобы рыба пустила сок. Промокните его бумажным полотенцем и хорошенько обваляйте кусочки в панировке.

Сколько нужно обжаривать сазана

Разогрейте в широкой сковороде масло. Уложите рыбку одним слоем и сразу убавьте огонь до среднего.

Чтобы сазан жареный получился не только вкусным, но и безопасным, термическая обработка должна длиться не менее получаса. Поджаривайте рыбу по 15 минут с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы получить еще и золотистую корочку.

Приготовленные кусочки лучше укладывать не в сервировочную посуду, а на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира.

Молока и икра

Если вы нашли внутри сазана такой сюрприз, считайте, что вам повезло. Для засолки эти продукты не слишком хороши, ведь могут пахнуть тиной. Намного вкуснее икра сазана жареная. Рецепт ее приготовления тот же: обваляйте кусочки в муке и поджарьте с обеих сторон в горячем масле. Перед подачей нарежьте колечками.

Подача к столу и гарнирование

Сазан жареный — прекрасная компания для разных блюд из картофеля. Отличной идеей гарнира может стать обыкновенное пюре. Хорошо сочетается эта рыба с отварным рисом или макаронными гарнирами. В сезон урожая можно предложить гостям запеченные на гриле овощи.

Подчеркнуть вкус сазана и придать ему аромат можно с помощью молодой зелени (лука, укропа). Обязательно добавьте ее при подаче.

Хранение

Если приготовленной рыбы оказалось слишком много, оставьте ее на следующий раз. Сазан жареный может храниться 2−3 дня в закрытом контейнере на средней полке холодильника. Хрустящая корочка, конечно, за это время размякнет, но рыба будет такой же вкусной.

Источник

Previous PostPreviousNext PostNext

Источник: https://omj.ru/cookery/sazan-zharenyj-sekrety-prigotovleniya

Как пожарить сазана на сковороде

Как жарить стейки сазана

Продукты Сазан — 1,5 килограмма Мука — 2 столовые ложки Лук зеленый — 5 штук Укроп — 5 веточек Соль — 1,5 чайные ложки Перец черный молотый — 1 чайная ложка без верха

https://www.youtube.com/watch?v=ehYeLbN4O08

Масло подсолнечное — 5 столовых ложек

Как жарить сазана 1. Очистить от чешуи 1,5 килограмма сазана, для этого держать рыбу за хвост и ножом двигать против роста чешуи. 2. Ножом отрезать голову и хвост. 3. Ножницами срезать плавники. 4. Ножом разрезать брюхо рыбы, освободить от внутренностей (выпотрошить). 5. Тщательно промыть тушку сазана внутри и снаружи под струей воды. 6.

Положить тушку сазана на разделочную доску. 7. Острым ножом, стараясь попадать в хрящи между позвонками, разрезать на порционные куски толщиной приблизительно 2 сантиметра. 8.

Куски сазана разложить на разделочной доске, каждый посыпать солью и перцем, затем перевернуть и другую сторону также посыпать солью и перцем — всего потребуется 1,5 чайные ложки соли и половина чайной ложки черного молотого перца. 9. В тарелку насыпать 2 столовые ложки муки. 10. Каждый кусок сазана положить в муку и несколько раз перевернуть. 11.

Нарезать 5 штук зеленого лука и 5 веточек укропа. 12. В сковородку налить 5 столовых ложек подсолнечного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту. 13. Выложить куски сазана, жарить 7 минут. 14. Перевернуть куски сазана, жарить еще 7 минут.

Куски жареного сазана выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и укропом.

Чтобы легко почистить сазана от чешуи, необходимо залить его кипятком и подождать 1 минуту.

Чтобы избавиться от специфического вкуса сазана, можно сбрызнуть стейки лимонным соком, либо оставить на 10 минут в уксусном растворе (на 1 стакан воды — 1 столовая ложка уксуса 9%), либо замочить на полчаса в молоке.

Молоки (икру) сазана можно тоже обжарить, обваляв в панировке.

В качестве зажарки, к сазану отлично подходит жареный репчатый лук .

Идеальный напиток к сазану — белое вино.

Сазана можно панировать не только в муке, но и в манке, и в овсяных хлопьях.

Как пожарить сазана на сковороде видео рецепт — пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Как пожарить сазана на сковороде фото

Смотря на советы как пожарить сазана на сковороде вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Смотрите и другие рецепты:

  • Как варить белую фасоль.
  • Как жарить карпа на сковороде.
  • Как жарить тыквенные семечки.
  • Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 245 человек!

    Источник: http://luzk.ru/kak-pozharit-sazana-na-skovorode.html

    Калорийность и правила приготовления жареного сазана

    Сазан считается одной из самых вкусных пресноводных рыб и широко используется для приготовления различных кулинарных блюд. Его мясо отличается низкой калорийностью и высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Самым простым и незатейливым способом термической обработки сазана является его жарка на сковороде.

    Сазан является типичным представителем семейства карповых и имеет широкое распространение в водах рек и озёр нашей страны. Тело сазана покрыто крупной чешуёй, которая легко отходит от кожи и хорошо удаляется при чистке.

    Вес средней взрослой рыбы составляет 2-3 кг, однако при благоприятных условиях и ограничении вылова масса некоторых особей может достигать 25 кг, а длина составлять свыше одного метра.

    Обратите внимание

    Мясо сазана отличается сочностью и исключительным вкусом, благодаря чему его запекают, фаршируют, варят, жарят, а также используют в качестве фарша для котлет, начинки для пирогов и основного компонента для рыбных салатов.

    Польза от употребления сазана очевидна. Его мясо является легкоусвояемым продуктом и рекомендовано для приготовления детских и диетических блюд.

    Так, в 100 г вещества содержится всего 97 килокалорий, что позволяет использовать сазана в качестве одного из основных блюд лицам, желающим сбросить лишние килограммы.

    Вместе с тем в рыбе содержится большое количество белка, достигающее 18,2%, благодаря чему блюда из сазана рекомендованы для спортсменов, наращивающих мышечную массу. Жиров в продукте довольно мало: их доля составляет лишь 2,7% на 100 г вещества, а углеводы и вовсе отсутствуют.

    Что касается пищевой ценности, то мясо сазана содержит некоторое количество насыщенных жирных кислот и холестерина, а также витамины группы А, В, С, Е и РР. Минеральные вещества также представлены в достаточном количестве.

    Прежде чем приступить к жарке рыбы, её нужно правильно разделать. Для этого тушку тщательно ополаскивают под проточной водой, смывают скользкий налёт, а затем приступают к удалению чешуи. Процедура эта довольно лёгкая и быстрая.

    Чешуя легко отходит от кожи, и небольшие сложности могут возникнуть лишь при очистке брюшка, где чешуйки немного мельче по размеру и довольно плотно прилегают к телу.

    Для того чтобы они не разлетались по всей кухне, во время чистки рыбу лучше поместить в таз с тёплой водой.

    Важно

    После того как с чешуёй будет покончено, рыбу моют и приступают к потрошению. Действовать ножом нужно очень аккуратно, чтобы случайно не повредить икру, если она есть.

    После того как икра отделена от внутренностей, а кишки и воздушный пузырь удалены, у сазана отрезают голову, удаляют плавники и жабры.

    Затем ещё раз промывают рыбину под проточной водой и удаляют имеющиеся плёнки с рёберной зоны.

    Потом делают глубокие продольные надрезы с обеих сторон от хребта и разделяют тушку на две половины. Верхний плавник и хребет при этом удаляют, но не выбрасывают: их вместе с головой хорошо промывают и убирают на хранение в морозильник, а впоследствии из них получится ароматная и довольно наваристая уха.

    Для того чтобы поджарить сазана, существует несколько способов.

    • Самым быстрым и недорогим из них является классическая жарка. Для этого потребуется лишь тушка сазана, немного пшеничной муки, подсолнечное масло, соль и специи. Технология приготовления рыбы выглядит следующим образом: выпотрошенного и очищенного сазана филируют, удаляют рёберные ряды, вытаскивают пинцетом одиночные кости и разрезают на кусочки средней толщины. Затем каждый кусочек солят, перчат, обваливают в муке и помещают на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Обжаривать рыбу необходимо до образования золотой корочки, но не менее 5 минут на каждой из сторон.

    Для получения хрустящей корочки обжарку рекомендуется производить на сильном огне, а при готовке рыбы для детского питания огонь убавляется, и все куски прожариваются в течение 8-10 минут на каждой стороне.

    Хрустящей корочки в этом случае, конечно, не получится, зато все болезнетворные микробы точно погибнут и не вызовут в дальнейшем неприятных последствий. Икра обжаривается таким же образом, что и филе, и считается настоящим деликатесом для ценителей рыбы.

    Однако при употреблении жареного сазана нужно учитывать, что калорийность рыбы при термической обработке с присутствием растительных масел заметно возрастает и находится в пределах 200 калорий на 100 г продукта.

    • Сазан для праздничного стола. Для приготовления данного рецепта понадобится тушка сазана, две больших луковицы, подсолнечное масло, 2 ложки сливочного масло, мука, соль, чёрный молотый перец и пучок свежей зелени. Очищенную и выпотрошенную тушку разделывают на стейки шириной по 1,5-2 см и откладывают на тарелку. Далее нарезают полукольцами луковицу и обжаривают на подсолнечном масле до полупрозрачного состояния. Затем добавляют пару чайных ложек сливочного масла и готовят до золотистости.

    Пшеничную муку смешивают со щепоткой соли и чёрного перца, обваливают в полученной смеси стейки и помещают их в сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Обжаривать рыбу необходимо с обеих сторон до образования золотой корочки. Затем готовые стейки выкладывают на тарелку, а сковороду моют.

    Далее на её дно вновь выкладывают жареные кусочки, посыпают сверху рубленной зеленью и раскладывают обжаренный лук. Потом всё это заливают небольшим количеством кипятка, немного подсаливают, прикрывают крышкой и тушат на умеренном огне около пяти минут. Готовую рыбу выкладывают на блюдо и украшают лимонными дольками и свежей зеленью.

    В качестве гарнира обычно используют картофельное пюре и рассыпчатый отварной рис.

    • Сазан в сметане. Для приготовления этого вкусного и аппетитного блюда потребуется тушка сазана, два куриных яйца, полстакана жирной сметаны, три больших ложки панировочных сухарей, 4 ложки подсолнечного масла, соль и щепотка чёрного молотого перца. Ход работы выглядит следующим образом: подготовленную рыбу разрезают на небольшие куски, солят, перчат, выкладывают на тарелку и убирают в холодильник на 10-15 минут. По прошествии указанного времени мясо вынимают, обтирают сухой чистой тканью, окунают в предварительно взбитые яйца, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде до образования золотой корочки. Затем на кусочки выкладывают сметану, прикрывают крышкой и тушат на медленном огне ещё пять минут. Подают к столу как в качестве самостоятельного блюда, так и в роли добавки к любому гарниру.
    • Жареный сазан в томатном соусе. Для приготовления этого блюда потребуется тушка сазана, полстакана томатного сока, свежая петрушка, одна столовая ложка лимонного сока, подсолнечное масло, соль, пшеничная мука и щепотка чёрного перца. Разделанную и вымытую рыбу разрезают на порционные ломтики и натирают лимонным соком. Затем рыбу немного подсаливают и оставляют на тарелке на 10 минут, по прошествии которых кусочки промывают под прохладной водой и промокают чистой тканью.

    Сковороду с подсолнечным маслом разогревают, и выкладывают на неё обваленные в муке кусочки рыбы, после чего солят, перчат и обжаривают их с обеих сторон.

    Как только сазан подрумянится, сверху вливают томатный сок, при необходимости ещё немного солят, прикрывают крышкой и тушат на умеренном огне в течение 6-8 минут. Перед подачей на стол сазана посыпают свежей зеленью и украшают лимонными дольками.

    В качестве гарнира используют отваренный рис, рассыпчатую гречку, картофельное пюре или макаронные изделия.

    • Жареный сазан в кляре. Для того чтобы приготовить это вкусное блюдо, потребуется 0,3 кг филе сазана, один лимон, куриное яйцо, 50 мл молока, пучок свежего укропа, пшеничная мука, подсолнечное масло, соль и специи. Вначале готовят кляр: яйцо взбивают с молоком, добавляют муку и хорошо перемешивают, разбивая мучные комки. По своей консистенции тесто должно напоминать сметану средней густоты. Затем филе сазана разрезают на куски толщиной 1,5 см, солят, перчат, обильно сбрызгивают лимонным соком и убирают в холодильник на 10 минут.

    Далее в сковородку наливают подсолнечное масло в количестве чуть большем, чем используется для традиционной жарки, и ставят на плиту.

    После того как масло нагреется, кусочки нацепляют на вилку, обмакивают в кляр и помещают в сковородку. Обжаривают сазана с обеих сторон до появления румяной корочки.

    Подают к столу в качестве самостоятельной закуски, украсив лимонными дольками и посыпав мелко нарубленными укропом и петрушкой.

    • Жарка молок и икры. Если при потрошении сазана были обнаружены молоки или икра, их также можно поджарить. Для засолки данные продукты категорически не подходят, что объясняется присутствием в них отчётливого запаха тины. Для жарки же, наоборот, являются хорошим вариантом и позволяют получить на выходе вкусное деликатесное блюдо. В качестве панировки можно использовать пшеничную муку, манную крупу или панировочные сухари. Икру или молоки не режут, а целиком обваливают в панировке и помещают в подогретое подсолнечное масло. Затем каждую сторону подсаливают и жарят до появления румяной аппетитной корочки. Перед подачей к столу продукт режут на тонкие пластинки, посыпают укропом, петрушкой, чёрным перцем и украшают лимонными дольками.

    Как быстро и вкусно пожарить сазана, вы узнаете из видео ниже.

    Источник: https://eda-land.ru/sazan/zharenyj/

    Как пожарить сазана

    

    Как пожарить сазана – самый лучший способ, это поджарить его таким образом, чтобы образовалась золотистая корочка, а внутри было упругое, сочное и ароматное мяско, которое при изломе показывает слоистую структуру. Этого мы сейчас и будем добиваться.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 3 шт.,
    Время приготовления – 8 минут,
    Время подготовки – 20 минут.

    Ингредиенты:

    • Сазан (или карп) – 1 шт. (0,7 – 1 кг),
    • Мука для панировки – 4 ст.л.,
    • Ваши любимые специи для рыбы (или черный молотый перец) – пару щепоток,
    • Соль – 1 ч.л.,
    • Масло растительное для жарки – 70 мл,
    • Лимон – для подачи.

    Готовим сазана так:

    1. Для начала рыбу моем под проточной водой, потрошим – надрезаем брюшко и удаляем внутренности. 
    2. Держим за хвост и ножом (для этих целей есть даже специальные ножи) очищаем тушку сазана от чешуи.
    3. Отрезаем плавники (ножницы вам помогут) и голову.

       

    4. На этом разделка закончена, более детально, со всеми тонкостями этого дела, можно прочитать материал, «как правильно разделать рыбу», здесь.
    5. Еще раз промываем сазана в воде внутри и снаружи.
    6. Сковородку ставим на сильный огонь и хорошо разогреваем растительное масло, примерно до 160 – 170 градусов С.

       

      Чтобы проверить разогрев масла, нужно в него положить кубик хлебного мякиша (1х1х1 см) – он должен покоричневеть за 40 секунд.

    7. Рыбу нарезаем поперек туловища порционными кусками толщиной около 1 – 1,5 см. 
    8. В плоскую тарелку насыпаем муку.
    9. Рыбу солим и приправляем специями с обеих сторон.
    10. А затем обваливаем рыбные куски в муке. 
    11. Сразу после этого подготовленный кусок нужно положить в кипящее масло. 

      Чтобы корочка была хрустящей, а рыба внутри сочной, нужно минимально сократить время пребывания муки на рыбе, так как она (мука) начнет вытягивать влагу из сазана и превратится в мучные катышки на поверхности рыбы; тем самым рыба будет обезвожена, а корочка будет, как кисель, – этого мы допустить не можем.

    12. Жарим каждый кусочек около 3 минут, не накрывая сковородку крышкой, а затем переворачиваем кусочек и жарим еще столько же.  
    13. Проделываем эти операции со всеми кусками.
    14. В итоге мы имеем на тарелке вкуснейшего жареного сазана, с хрустящей корочкой и сочным мясом. 
    15. Надеюсь, что данный рецепт раскрыл вопрос: «Как пожариить сазана». Прошу обсудить рецепт в комментариях :). 
    16. Подаем рыбу с четвертинками лимона, а на гарнир можно подать любой салат из свежих овощей, но также подойдет любая каша, картофельное пюре, макароны или спагетти, отварной рис.

      Чем будет больше масла во время жарки — тем лучше. Попробуйте вместо муки использовать крахмал, например, кукурузный или картофельный, — корочка получается еще более хрустящая.

      Приятного апетита!

    Сохранить в кулинарную книгуЕсли Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать |

    Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/3479-kak-pozharit-sazana.html

    Сазан жареный

    Ингредиенты:

    Готовим вкуснейшую рыбу с румяной корочкой- жарим сазана кусками на сковороде! Сазан- собрат карпа (для общей информации, сазан- это дикий карп, а карп- это одомашненый сазан), одна из вкуснейших рыб, которая славится превосходным мясом с низкой калорийностью и маленьким содержанием жиров (всего 3 %, но даже эти 3 % жиров будут полезны для человеческого организма).

    Мясо сазана нежное и сочное, в нём присутствует приятная сладость. Из сазана можно приготовить много всего вкусного, но, согласитесь, даже простое обжаривание на сковороде даст превосходный результат.

    Для того, чтобы рыба прожарилась, не нарезайте тушку сазана слишком толстыми кусками, а после обжаривания дайте рыбке немного времени дойти в сковороде под крышкой, пересыпав кусочки сырым репчатым луком!

    Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    Шаг 1:

    Для приготовления сазана жареного на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: свежая рыба сазан крупного размера, пшеничная мука, соль, масло подсолнечное рафинированное, репчатый лук.

    Шаг 2:

    Сазана чистим от внутренностей и чешуи, нарезаем порционными, но не слишком толстыми, кусками. Голову сазана для жарки использовать не будем, отложим её для приготовления ухи (жабры в этом случае следует вырезать). С хвоста срезаем ножницами плавник. Хвост можно как обжарить, так и отложить вместе с головой для ухи.

    Шаг 3:

    Куски сазана, отобранные для жарки, солим с двух сторон. Оставляем рыбку полежать так 20 минут, чтобы кусочки как следует просолились.

    Шаг 4:

    Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими четверть-кольцами.

    Шаг 5:

    Далее в миску с бортиками, удобную для панировки, насыпаем пшеничную или кукурузную (для получения более хрустящей корочки) муку. Выкладываем в муку куски сазана.

    Шаг 6:

    Панируем куски сазана в муке со всех сторон.

    Шаг 7:

    А тем временем в сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. По мере панировки рыбы выкладываем кусочки сазана на сковороду в разогретое масло.

    Шаг 8:

    Обжариваем кусочки рыбы с двух стон до румяной корочки и полной готовности. Огонь при этом не должен быть сильным. Сковороду крышкой не накрываем.

    Шаг 9:

    Первую порцию обжаренного сазана выкладываем на тарелку, обжариваем таким же образом оставшуюся рыбу.

    Шаг 10:

    Когда все кусочки сазана будут обжарены, возвращаем их в сковороду (плита уже выключена), пересыпая слои рыбы нарезанным луком. Закрываем сковороду крышкой и даём рыбе постоять так минут 10.

    Шаг 11:

    Шаг 12:

    Подавайте жареного на сковороде сазана к столу с любым гарниром. Рыба получилась очень вкусной!
    Приятного аппетита!

    Источник: https://www.patee.ru/recipes/fish/view/?id=620743

    Сазан жареный: секреты приготовления

    Еда и напитки 4 мая 2017

    Сазан – это одна из разновидностей карпа. Эта рыба водится во многих пресных и солоноватых водоемах, а потому нередко становится добычей рыбаков.

    Каждый любитель рыбалки считает сазана желанным трофеем, ведь эта крупная рыба очень вкусна. Если в вашей семье нет желающих посидеть на берегу с удочкой, вы легко можете найти сазана в любом рыбном магазине.

    Кстати, стоимость этой рыбы относительно невелика.

    Сазан жареный – отличное блюдо для выходного обеда или посиделок в кругу друзей. В среднем тушка может весить 1,5-2 кг, а значит, ее хватит на довольно большую компанию. Наша статья расскажет, как правильно приготовить эту рыбку, чтобы она получилась сочной и ароматной, а мелкие косточки не мешали удовольствию от трапезы.

    Предварительная подготовка

    К сожалению, эта вкусная мясистая рыба обладает высоким инвазивным потенциалом. Проще говоря, неправильно приготовленный сазан может стать причиной возникновения заболевания.

    Чтобы минимизировать риски, не употребляйте в пищу рыбу сомнительного качества.

    Лучше отдать предпочтение купленной в специализированном магазине, а при покупке не лишним будет поинтересоваться наличием сертификата ветконтроля.

    Перед покупкой осмотрите тушку, уделите внимание глазам. Они должны быть ясными. Легкий запах сырости и тины без неприятных ноток считается нормальным.

    Совет

    Перед тем как приготовить жареного сазана, хорошо промойте тушку, погрузите в воду и тщательно пройдитесь по обоим бокам специальным ножом для снятия чешуи. Под водой это удобно делать, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне. Внимательно осмотрите места возле плавников, удалите все чешуйки.

    Отрежьте голову, при желании срежьте плавники (это удобно делать ножницами). Вскройте брюшко, удалите внутренности. Нередко в сазане можно обнаружить молоку или икру, они тоже съедобны и очень вкусны. А вот печень кушать не стоит.

    Острым ножом сделайте надрез вдоль хребта, разделите тушку на две части, удалите позвоночник. Осталось только нарезать рыбу на порционнные кусочки.

    Кости

    Многие уверяют, что не любят рыбу из рода карпов из-за обилия костей. На самом деле, всё не так уж критично. В сазане есть мелкие кости, но, во-первых, их не так уж много, а во-вторых, при медленной обжарке они становятся настолько мягкими, что при еде практически не чувствуются.

    Кстати, вырезанный хребет, отделенные плавники и голову необязательно выбрасывать. Эти части можно использовать для приготовления отличного наваристого бульона для ухи.

    Видео по теме

    Панировка

    Жареный сазан, рецепт которого мы рассматриваем в этой статье, перед приготовлением обвалян в обычной пшеничной муке. Можно использовать также манку или панировочные сухари.

    Посолите кусочки, оставьте их на несколько минут, чтобы рыба пустила сок. Промокните его бумажным полотенцем и хорошенько обваляйте кусочки в панировке.

    Сколько нужно обжаривать сазана

    Разогрейте в широкой сковороде масло. Уложите рыбку одним слоем и сразу убавьте огонь до среднего.

    Чтобы сазан жареный получился не только вкусным, но и безопасным, термическая обработка должна длиться не менее получаса. Поджаривайте рыбу по 15 минут с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы получить еще и золотистую корочку.

    Приготовленные кусочки лучше укладывать не в сервировочную посуду, а на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира.

    Молока и икра

    Если вы нашли внутри сазана такой сюрприз, считайте, что вам повезло. Для засолки эти продукты не слишком хороши, ведь могут пахнуть тиной. Намного вкуснее икра сазана жареная. Рецепт ее приготовления тот же: обваляйте кусочки в муке и поджарьте с обеих сторон в горячем масле. Перед подачей нарежьте колечками.

    Подача к столу и гарнирование

    Сазан жареный – прекрасная компания для разных блюд из картофеля. Отличной идеей гарнира может стать обыкновенное пюре. Хорошо сочетается эта рыба с отварным рисом или макаронными гарнирами. В сезон урожая можно предложить гостям запеченные на гриле овощи.

    Подчеркнуть вкус сазана и придать ему аромат можно с помощью молодой зелени (лука, укропа). Обязательно добавьте ее при подаче.

    Хранение

    Если приготовленной рыбы оказалось слишком много, оставьте ее на следующий раз. Сазан жареный может храниться 2-3 дня в закрытом контейнере на средней полке холодильника. Хрустящая корочка, конечно, за это время размякнет, но рыба будет такой же вкусной.

    Источник: fb.ru

    Источник: http://monateka.com/article/54448/

    Сазан

     

     

    Как и любая рыба, сазан обладает рыбным запахом, ведь все-таки это речная рыба, но есть множество способов избавления от него. Самый простой способ это лимонный сок, которым мы сбрызгиваем рыбу перед панировкой. Отлично убирает неприятный запах рыбы молоко, в котором нужно предварительно замочить рыбу на 30 – 60 минут. В молоко можно добавить ароматные травы и другие специи. Столовый уксус так же идеально удаляет запах, для этого на один литр воды добавляем 1 ст. ложку столового уксуса, добавляем 2 – 3 лавровых листа и замачиваем рыбу в полученном растворе на 2 часа. Перед приготовлением такую замоченную рыбку следует тщательно промывать.

    Самый простой и вкусный рецепт сазана: жареный сазан на сковороде

     

     

    При разделке сазана не выбрасывайте голову, плавники, хвост, икру, пузырь и печень, из этого набора можно приготовить прекрасную

    уху, таким образом, из одной рыбы вы получите два прекрасных блюда.

     

     

    Сазан это одна из популярных рыб из семейства карповых, с широким телом, крупной чешуей и длинным хвостом. Очень часто встречаются хорошие особи, с которыми приятно работать, достигающие 9-10 килограмм. На моем фото, на столе лежат стейки как раз такого сазана, при чистке с него летела чешуя в диаметре бОльшим, чем пятирублевая монета. В среднем близкий родственник карпа весит 4-5 кг.

    Для того чтобы приготовить жареного сазана на сковороде, вам нужно подготовить следующие ингредиенты:

     

    • Сазан – стейки,
    • Кукурузный крахмал (пшеничная мука) 3 – 4 ст. ложки,
    • Соль,
    • черный молотый перец,
    • специи для рыбы (по желанию),
    • Растительное масло (рафинированное).

     

     

     

     

    Для начала нужно выпотрошить тушку рыбы, удалить внутренности и жабры, после промыть под струей холодной воды. Если рыба уже разделана на филе – удалить остатки чешуи с брюшка и плавника, промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Далее разрезаем сазана на порционные куски, по желанию вы можете удалить крупные хребтовые кости.

     

     

     

    Затем каждый кусочек посыпаем солью и молотым перцем, вы можете использовать специи по своему вкусу. После обваливаем рыбу в муке, я в диетических целях заменила муку кукурузным крахмалом.

    Прогреваем сковороду (керамическую в нашем случае), наливаем немного масла, буквально 1 ложку, максимум – 2 столовые ложки, и выкладываем подготовленную рыбу. Обжариваем сазана с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Моя рыба была настолько крупной, что на достаточно широкой сковороде трем кусочкам было очень тесно.

     

     

    Если куски крупные, как в моем случае, то после обжаривания второй стороны, снова переворачиваем куски сазана и, убавив огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и жарим так еще минуты 3 – 5.

     

     

    Гарнир для сазана

    Гарниром для такой рыбы отлично послужит картофель или гречневая каша, нам достаточно было зелени и свежих овощей.

     

    Мне очень нравится мясо сазана, даже больше, чем мясо сома или толстолобика.  Сазан отличается от многих рыб очень нежным и вкусным мясом, слегка сладковатым на вкус. Готовить сазана достаточно просто, его очень сложно испортить, всегда получается аппетитное и сочное блюдо. Эта рыба богата полезными веществами, так необходимыми для человеческого организма: белками, жирами, жирными кислотами. Кроме того мясо этой рыбы содержит ретинол, рибофлавин, тиамин, витамины, микро и макроэлементы, без которых нам бы сложно было существовать.

    Рыба должна обязательно присутствовать в рационе каждого человека, в особенности это относится к растущему организму, пожилым людям, а также людям, которые ведут малоподвижный образ жизни. Так как мясо сазана содержит мало соединительной ткани, оно легче усваивается и переваривается в нашем организме, в отличие от животного мяса. А рыбий жир, содержащийся в сазане, благотворно влияет на мозг и сердечнососудистую систему человека.

    Проведенные учеными эксперименты  подтвердили пользу мяса сазана: люди, съедавшие три раза в неделю блюда из сазана, заметно меньше страдали аритмией сердца, по сравнению с группой людей, не евших рыбу так часто. Жирные кислоты, содержащиеся в сазане, значительно снижают риск заболеваний сердечно – сосудистой системы и ее сбоя.

    Сазан считается диетическим продуктом, в ста граммах мяса сазана содержится всего 97 Ккал (не берется во внимание брюшко), именно поэтому эту рыбку включают в диетические меню. Но после того как сазан проходит термическую обработку его калорийность может измениться в большую или меньшую сторону. Так в вареном мясе сазана будет содержаться примерно 87,3 Ккал, а вот калорийность жареной рыбы в масле возрастет достаточно сильно. Для диетического питания лучше всего готовить сазана на пару или запеченным в духовке или мультиварке без добавления масла, используя фольгу, рукав, пакет или бумагу для запекания.

    Я иногда позволяю себе кусочек жареного сазана (многие ведь согласятся, что нет вкуснее рыбы с аппетитной хрустящей корочкой!), только жарю его на сковороде с керамическим покрытием и капле масла. Панировка точно также превращается в хрустящую корочку, только она не такая жирная, как раньше при жарке в чугунной сковородке. Помню, была такая толстостенная  жаровня у бабушки. Она использовала ее только для жарки рыбы и гоняла нас, если мы на ней жарили картошку. Вот только без большого количества масла рыбу на ней нельзя было жарить, сразу прилипала.

    Но если же вы решили худеть, включая в свой рацион рыбу, то лучше всего ее готовить на пару или запекать в духовке, предварительно нафаршировав овощами, в таком виде любая рыба обязательно принесет только пользу.

    Совет: сазан очень неприхотливая рыба и с легкостью может выжить даже в самом загрязненном водоеме, но при этом в его организме будут накапливаться вредные вещества. Именно правильным будет поинтересоваться, где выловлена данная рыба, а еще лучше приобретать ее у знакомого рыбака. Но если такового нет, то лучше отдать предпочтение «привозному» товару в супермаркете: охлажденному или замороженному сазану.

    Противопоказаний к употреблению (кроме как аллергических реакций или индивидуальной непереносимости на любую рыбу) у сазана нет. С осторожностью эту рыбу, да и другие виды,  нужно употреблять кормящим мамам.

    Приятного аппетита желает Анюта и сайт Записная книжка рецептов!

    Сазан костлявый или нет? Как разделать сазана? Как вкусно приготовить сазана : Labuda.blog


    16.03.2019 Пьер Ганьер Кулинария

    Сазан — это один из наиболее популярных видов рыбы в современной кулинарии. Из него готовят многие блюда, которые, к слову сказать, получаются довольно вкусными.

    Как показывает практика, многие хозяйки очень часто задумываются над тем, костлявый сазан или нет, а также рассуждают о способах его разделки. Поговорим обо всем этом далее более детально, а также рассмотрим несколько рецептов приготовления блюд из этого вида рыбы.

    О пользе сазана

    Прежде чем начать детально разбираться в том, как готовить сазана, следует перечислить некоторые полезные свойства данного вида рыбы.

    Сазан — это пресноводная рыбка, которая довольно часто встречается в уловах многих российских рыбаков. В ее составе встречается огромное количество полезных микроэлементов и витаминов, из-за которых рыбка данного вида нередко рекомендуется людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, имеющим проблемы с печенью или болеющим анемией. Также доказано, что регулярное употребление филе сазана способствует укреплению иммунной системы человека, а также значительному улучшению его самочувствия.

    Нередко сазан ценится за низкое содержание калорий: в 100 г продукта их содержится всего лишь 97 ккал. Более того, продукт усваивается довольно быстро, благодаря чему его нередко советуют употреблять детям и старикам.

    Сазан и карп: в чем разница?

    В сезон на рыбных прилавках можно встретить настоящее изобилие разных видов морского и речного продукта. Стоит отметить, что наиболее популярными среди них являются карп и сазан. Более того, практика показывает, что многие домохозяйки способны легко спутать сазана с карпом. В чем разница между этими видами рыбы?

    В первую очередь различие между ними проводится по чешуе: у карпа ее нет, а сазан полностью покрыт чешуйками среднего размера. Кроме этого, в процессе выбора рыбки стоит обратить внимание на строение тушки: у карпа она будет гораздо шире, чем у сазана.

    Выбирая между сазаном и карпом, кулинары настоятельно рекомендуют отдавать предпочтение первому варианту. Связано это, прежде всего, со средой обитания особей: в отличие от карпов, они выбирают более чистые водоемы. Несомненно, это сказывается на вкусовых качествах приготовленных блюд.

    Как выбрать хорошую рыбу

    Для приготовления вкусного блюда из сазана надо использовать только качественную рыбку, выловленную в чистом водоеме.

    Существует определенный перечень рекомендаций, которых следует придерживаться в процессе выбора тушки сазана. Так, стоит отметить, что у свежей рыбы всегда будут наблюдаться чистые и прозрачные глаза, а также блестящая чешуя без присутствия темных пятен на поверхности.

    Выбирая сазана, надо обязательно понюхать его жабры — они не должны иметь неприятного запаха, а также иметь чистый вид.

    Как приготовить сазана

    Кулинарам очень нравится готовить блюда из сазана, так как процесс их создания всегда отличается простотой. Практика показывает, что создать отменное блюдо из этого вида рыбы может даже неопытная хозяйка.

    Филейная часть тушки сазана имеет приятный сладковатый привкус, а также отличается повышенным уровнем сочности. Кулинары рекомендуют готовить его разными способами: запеканием, жарой, варкой, тушением, солением и даже путем вяления. На деле из сазана получаются очень вкусные и наваристые супы, а также сочные котлеты.

    Как почистить сазана

    При взгляде на тушку свежей рыбы сразу же возникает один вопрос: как разделать сазана? Стоит отметить, что эта процедура отличается предельной простотой и не требует больших усилий. Важно учитывать то, что работать с рыбкой лучше всего в резиновых перчатках, вблизи с раковиной.

    Как чистить сазана? В первую очередь необходимо срезать с тушки плавники. Далее рыбину надо прижать левой рукой в районе головы, после чего при помощи скребка удалить с нее чешую, направляя движение инструмента по диагонали, в направлении от хвоста к голове. Процесс этот следует осуществлять динамично.

    После того как все чешуйки будут сняты, следует вспороть рыбине брюхо и вытащить кишки, удалив вместе с ними черную пленку. В процессе потрошения важно не задеть желчный пузырь, так как, в противном случае, вкусовые качества продукта будут испорчены. В том случае, если пузырь все же лопнул, нужно обильно натереть внутреннюю часть тушки солью и, подержав несколько минут, промыть ее под проточной водой.

    в самую последнюю очередь надо срезать голову рыбы или, на крайний случай, изъять из нее жабры с глазами (если вдруг приготовление будет осуществляться прямо с головой).

    Разделка тушки

    Костлявый сазан или нет? Стоит отметить, что этот вид рыбы отличается внушительным уровнем костлявости, из-за чего его разделка может производиться с некоторыми сложностями. В некоторых случаях даже приходится дробить мелкие кости.

    Для разделки тушки сазана следует использовать крупный и хорошо заточенный филейный нож. Сначала нужно сделать им надрез от жабр до позвоночника. Далее вверх, по направлению к голове, надо разрешать верхнюю часть тушки, расположенную над ее позвоночником. Теперь, отрезав хвост, надо приподнять филейную часть тушки и аккуратно отделить ее от ребер. То же самое надо проделать со второй половинкой.

    Подготовленные половинки тушки надо выложить на доску шкуркой вниз, а затем аккуратно снять с них шкурку.

    Кулинары настоятельно не рекомендуют оставлять «отходы» после разделывания сазана — из них получаются великолепные и очень наваристые супы.

    Как приготовить классические котлеты из сазана

    Вопросы о том, костлявый сазан или нет, не должны волновать тех, кто планирует сделать котлеты из этого вида рыбки. Практика показывает, что они получаются очень вкусные и сочные. Готовить данное блюдо очень просто, с поставленной задачей сможет справиться даже неподготовленная домохозяйка.

    Для приготовления нежнейших котлет необходимо взять 500-600 г заранее подготовленного филе сазана и пропустить его через мясорубку. После этого к рыбной массе следует присоединить несколько кусков батона, предварительно вымоченных в молоке (150 мл), а также отдельно обжаренную луковицу. Все соединенные ингредиенты следует перемешать до получения однородной массы.

    На финальном этапе в готовый фарш следует добавить немного соли и молотого перца, а также мелко нашинкованную зелень укропа (по вкусу) и куриное яйцо. Тщательно перемешав массу, надо сформировать из нее котлетки одного размера и обваляв каждую из них в панировочных сухарях, обжарить на растительном или сливочном масле с обеих сторон, до образования золотистой корочки.

    Готовые котлетки идеально сочетаются с картофельным пюре и с гарнирами из риса, а также с макаронными изделиями в отваренном виде.

    Рыба, запеченная в духовке в картофелем

    Для приготовления сазана в духовке с картошкой необходимо использовать только крупные тушки рыбы, весом около 1,5-2 кг.

    Рыбку следует подготовить к дальнейшему запеканию, разделав ее по описанной выше технологии, не разбирая ее на филе. по желанию, можно даже оставить голову, предварительно вынув из нее жабры и выколов глаза.

    Далее на дно формы, выбранной для запекания, следует выложить лук, порезанный крупными кольцами (1-2 головки). Поверх него нужно разложить картофель, порезанный кружочками толщиной 1-1,5 см, а также подготовленную рыбу, смазанную с обеих сторон небольшим количеством растительного масла — только так по окончании процесса запекания на ее поверхности образуется очень аппетитная румяная корочка. Теперь противень с рыбкой надо отправить в духовку, на 50 минут (выпекать следует при температуре 200 градусов). По истечении первых 30 минут рыбку надо достать для того, чтобы сбрызнуть небольшим количеством свежего лимонного сока, а затем отправить ее обратно.

    Когда сазан будет готов, надо изъять его из духового шкафа и дать немного остыть. Подавать к столу его следует вместе с запеченными овощами и, по желанию, со свежей зеленью.

    Сазан, запеченный в целом виде

    Этот рецепт запеченного сазана в духовке довольно прост, ведь процесс приготовления рыбы по нему посилен любой хозяйке.

    Для приготовления рыбки таким способом лучше всего использовать крупную тушку. Ее надо очистить от чешуи и внутренностей, а затем тщательно промыть и натереть смесью, созданной из молотого перца и соли, взятых по вкусу. Для устранения речного запаха следует слегка сбрызнуть тушку соком лимона, предварительно сделав несколько надрезов на шкурке.

    Как запечь сазана? После проведения всех приготовлений нужно уложить рыбку на противень с фольгой, смазанный небольшим количеством масла и отправить в духовку, разогретую до предельной температуры. Через 25-30 минут тушка рыбы начнет покрываться корочкой, надо изъять ее и, смазав слоем майонеза, накрыть фольгой, после чего снова отправить в духовой шкаф для окончания процесса приготовления. Через 20-25 минут блюдо будет готово.

    Сазан, запеченный в сметане

    Как приготовить сазана в духовке целиком? Для этого можно воспользоваться рецептом, предусматривающим его маринование в сметанном соусе.

    Для создания этого пикантного и невероятно вкусного блюда следует взять крупную тушку весом около 2-2,5 кг и разделать ее по стандартной технологии, удалив чешуйки и внутренности. После этого на спинке тушки надо сделать поперечные надрезы толщиной около 1-1,5 см, а затем обильно натереть ее смесью, сделанной из перца и соли, а также сбрызнуть лимонным соком, который поможет устранить неприятный речной запах продукта.

    На подготовленный противень, устланный промасленной фольгой, надо выложить тушку. Внутрь рыбины следует засунуть несколько веточек петрушки, после чего равномерно обмазать ее стаканом сметаны и отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. По истечении 40-50 минут запеченный сазан с ароматной корочкой будет готов — его надо изъять из духовки и, переложив в блюдо для подачи, отправить к столу.

    Сазан, фаршированный грибами

    Как вкусно приготовить сазана в духовке? Еще один потрясающий рецепт создания невероятно вкусного блюда предусматривает его запекание в фаршированном виде.

    Для создания аппетитного и очень вкусного блюда надо очистить тушку от чешуи, плавников и выпотрошить ее. После этого следует натереть ее солью, смешанной с перцем и убрать на полчаса в холодильник.

    Пока тушка маринуется, необходимо приготовить начинку для нее. Для этого в обильном количестве сливочного масла надо обжарить пару мелко нашинкованных головок лука. Как только овощ приобретет золотистый окрас, необходимо добавить в сковороду 200 г измельченных грибов и, доведя массу до полуготовности, соединить ее с половиной стакана вареного риса, а также парой сваренных вкрутую яиц.

    Маринованную рыбку необходимо выжить на противень, покрытый фольгой, и хорошенько начинить ее приготовленной массой из грибов, лука, риса и яиц. Теперь рыбину надо равномерно обмазать сметаной (100-150 г) и отправить для запекания в духовку, раскаленную до 180 градусов. Через час пикантное блюдо будет готово.

    Жареный сазан

    Зная о том, как приготовить сазана в духовке целиком, можно поэкспериментировать с данным видом рыбки, обжарив ее на сковороде.

    Для приготовления сазана данным способом необходимо взять крупную тушку весом около 1,5 кг и разделать ее так, как рекомендовано выше, не разбирая на филе. После этого выпотрошенную тушку следует порезать на порционные куски толщиной около 2 см.

    Далее каждый кусочек следует посыпать смесью, сделанной из перца и соли, после чего обвалять в обильном количестве муки.

    Подготовленные кусочки рыбы надо обжарить на сковороде с раскаленным в ней растительным маслом (около 5 ст. л.). Как пожарить сазана на сковороде так, что бы филе осталось мягким и сочным? Для этого необходимо производить процесс тепловой обработки с двух сторон равномерно, по 7 минут с каждой.

    Готовые куски жареного сазана следует выложить на блюдо для подачи, посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропа, а также, по желанию, сбрызнуть небольшим количеством свежего сока лимона.

    Разобравшись с тем, как подарит сазана на сковороде, стоит сказать несколько слов о его подаче. Так, данный вид рыбки идеально сочетается с овощами и картофельным пюре. Что касается напитков, то под него идеально подходит белое вино.

    Некоторые хозяйки задаются таким вопросом: как пожарить сазана на сковороде так, чтобы вкусовые качества продукта лишь усилились? Опытные кулинары настоятельно рекомендуют использовать для этого не растительное, а сливочное масло, которое придает готовой рыбке более нежный вкус.

    Сазан на мангале

    Не знаете, как вкусно приготовить сазана? Попробуйте обдать его жаром на мангале — полученный результат непременно превзойдет все ожидания!

    Как готовить сазана на мангале? Для приготовления вкусного блюда надо взять тушку рыбы и разделать ее, удалив чешую, внутренности и голову с плавниками. После этого надо помыть рыбину и просушить ее бумажным полотенцем.

    Отдельно следует приготовить вкусный соус для сазана. Для этого следует смешать в одной посуде сок, выдавленный из луковицы, 50 мл соевого соуса, немного молотого перца, измельченной зелени петрушки и укропа, а также сок, выжатый из лимона. Созданным маринадом надо залить рыбку и оставить ее мариноваться на 15 минут, поместив в холодильник.

    По окончании отведенных 15 минут, нужно достать рыбину, вложить внутрь нее заранее порезанную кольцами головку лука, а затем, обмазав ее со всех сторон маслом, отправить на решетку.

    Стоит отметить, что рыбка, приготовленная по такому рецепту, покорит сердца всех приглашенных к столу гурманов, ведь она получается очень сочной, ароматной и нереально вкусной.

    Хе

    Стоит обратить свое внимание на то, что хе из сазана — это очень вкусное и диетическое блюдо. Для его приготовления необходимо взять крупную рыбку (около 2 кг), почистить ее, выпотрошить и, отделив филе, порезать на порционные куски.

    Подготовленные кусочки следует залить уксусной эссенцией (4 ложки) и, перемешав, отправить на пару часов в холодильник для маринования. Не стоит беспокоиться по поводу большого количеств уксуса — по окончании всего процесса приготовления от него останется лишь легкая кислинка.

    Пока маринуется филе, надо подготовить остальные ингредиенты. Для этого следует порезать полукольцами 4 головки лука, измельчить в кофемолке 3 г семян кориандра, а также крупно нашинковать пучок зелени (кинза, укроп, петрушка).

    По истечении пары часов к маринованной рыбке надо добавить зелень, лук и измельченный кориандр, а также немного соли, 2 ложки подсолнечного масла и 3 ложки соевого соуса. Подсыпав немного красного молотого перца все компоненты надо тщательно перемешать до состояния однородности, а затем добавить к ним щепотку сахара и давленый зубок чеснока — это придаст готовому блюду особенную пикантность.

    Хе из сазана готово. При желании заполучить деликатес с более ярко выраженным вкусом, можно дать массе настояться в холодильнике около двух часов.

    Уха

    Известно, что из сазана получается очень вкусная, нежная и наваристая уха. Для приготовления такого супа надо взять пару небольших рыбин, разделать их и, порезав на небольшие куски, сложить в кастрюлю. Стоит отметить, что для приготовления ухи также можно использовать головы (без глаз и жабр), а также плавники и хвост.

    Поставив уху вариться на средний огонь, надо заняться подготовкой овощей. Для этого необходимо очистить луковицу и морковь. Компоненты нужно крупно порезать и опустить в общую кастрюлю. По истечении 20-30 минут из бульона следует изъять сваренные куски рыбы, а жидкость процедить. Далее в процеженный бульон надо вложить пару порезанных кубиками клубней картофеля и продолжить процесс варки.

    Тем временем на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла следует обжарить ложку томатной пасты, разбавленной небольшим количеством бульона.

    Отдельно необходимо порезать на порционные куски рыбу. Костлявый сазан или нет? Да, в тушке этой рыбы присутствует большое количество как крупных, так и мелких косточек, которые в процессе нарезки филе надо удалять по возможности.

    Когда картофель сварится, следует отправить в суп куски рыбы, а также томатную поджарку. Перед подачей блюдо можно украсить мелко рубленой зеленью, добавляя ее в каждую тарелку отдельно.

    При желании можно приготовить очень наваристую уху из головы сазана и его хребта. Принцип создания блюда такой же, как и в описанном рецепте. Важно понимать и то, что уха из головы сазана получается невероятно вкусной и наваристой только в том случае, если для ее приготовления берется свежий продукт. Более того, он должен быть без жабр и глаз.

    Как засолить икру сазана в домашних условиях

    Мало кто догадывается о том, что икру сазана можно не выкидывать, а солить. Делать это модно как сухим способом, так и путем маринования продукта в рассоле.

    Как засолить икру сазана в домашних условиях сухим способом? Для этого необходимо взять основной продукт и опустить его не несколько секунд в крутой кипяток. Как только кожица начнет легко отставать, следует снять ее.

    Отделенные икринки необходимо выложить на дно плоской посуды, усыпанное крупной солью, сверху их надо присыпать таким же количеством соли. Накрыв крышкой, тару с икрой следует отправить в холодильник на 3-4 дня — именно через столько закуска будет готова. Теперь икру надо изъять из образовавшегося рассола и дважды сполоснуть теплой водой.

    Важно понимать, что вкус готовой закуски будет напрямую зависеть от того, насколько точно было определено количество соли. В общей сложности, для приготовления закуски соли необходимо брать, в общей сложности, 12-15% веса от общей массы икры.

    Жареная икра

    Стоит отметить, что очень вкусной получается жареная икра сазана.

    Для ее приготовления надо взять 500 г продукта, тщательно помыть под проточной водой, а затем порезать на небольшие кусочки. После этого продукт надо посолить и поперчить, добавив специи по вкусу, перемешать, а затем поставить в холодильник для маринования.

    По истечении пары часов следует достать икру из холодильника, обвалять каждый кусочек в муке и отправить на сковороду для обжаривания на раскаленном сливочном масле. Как только на кусочках икры образуется хрустящая корочка, она будет готова.

    Жареная икра сазана идеально сочетается с картофельным пюре и с молочными соусами.

    Источник: fb.ru



    Как пожарить сазана на сковороде? Смотрите видео!

    Видео рецепты

    Ячневая каша как варить



    275


    Как правильно варить ячневую кашу Ирина Кочнева А я варю в мультеварке,1 мульти стакан

    Видео рецепты

    Яйцо пашот как готовить



    293


    Как идеально приготовить яйца пашот? 2 способа [Мужская Кулинария] Ирина Максименко Хороший рецепт,главное без

    Видео рецепты

    Как сварить яйцо желтком наружу



    301


    Как сварить яйцо желтком наружу Ol Ol Ученые из Оксфорда провели аналогичный опыт. Мужчине-добровольцу

    Видео рецепты

    Как сварить яйца чтобы они не потрескались



    250


    Как варить яйца чтобы не трескались elle elle очень жаль,но совет плохой,блюдце при варке

    Видео рецепты

    Как сварить яйца чтобы они легко чистились



    246


    Как сварить яйца, чтобы они легко чистились. Кулинарный критик Цопов Сергей Любое варёное яйцо

    Видео рецепты

    Как варить яйца в луковой шелухе



    223


    Варим яйца на пасху в луковой шелухе Ириска Я ложу их сразу в холодную

    Видео рецепты

    Как приготовить яичницу



    189


    Как жарить яичницу? Вика Техно знаете,всегда нужно с чего то начинать,не обвиняйте человека!он сделал

    Жарить сазана на сковородке и в духовом шкафу можно по разным рецептам

     


    Многим в гастрономических пристрастиях приходится по душе пресноводная рыба сазан, чье мяско отличается нежностью и приятным сладковатым привкусом. Жарить сазана легко, если освоить несколько приемов особого приготовления, при которых рыба останется сочной внутри и поджаристой снаружи. Лучше покупать крупных особей сазана, проще будет достать косточки перед тем, как жарить. Весом рыбины бывают разные, встречаются и 20 килограмм.

    Подготовка

    Прежде, чем жарить мясо сазана, с рыбины счищают чешуйчатый покров, придерживая тушку одной рукой, второй двигать нож против роста чешуек. Затем отрезают голову и хвост, а также плавники, для удаления которых подойдут ножницы. Далее тушку разрезать вдоль брюшка, и удалить внутренности. Выпотрошенного сазана промывают прохладной проточной водой, маринуют и отправляются жарить.

    Совет: Чтобы чешуйки соскоблились легко, сазан заливается крутой кипяченой водой, через минуточку его можно чистить.

    Жарить можно кускового сазана или цельную чистую тушку, иногда начиненную овощами или дольками лимона. Перед тем, как жарить, делят рыбку на части остро наточенным ножиком.

    Запах тины от сазана устранит лимонный сок, которым его сбрызгивают, либо используют уксусный раствор из стаканчика воды и большой ложечки столового девятипроцентного уксуса.

    Совет: Прежде, чем жарить, следует замачивать мяско сазана на 15 мин., если использовать молочко, понадобится 30 мин.

    Кусочками

    Из ингредиентов нужны: полтора килограмма сазана, 2 ст. л. мучки, 5 перышек зеленого лука, 5 веточек укропа, полторы ч. л. соли, чайная ложечка черного молотого перца, 5 больших ложек подсолнечного масла.

    После чистки, промывки и разделки сазана его режут на порционные куски, их толщина должна приравниваться к двум сантиметрам. Нужно, чтобы нож скользил по межпозвоночным хрящам. Части сазаньего мяса раскладываются по досточке, присаливаются и приперчиваются, перевернув их, процедуру повторяют.

    Отдельно в тарелке рыбные кусочки по нескольку раз переворачиваются в муке. Нарезаются зеленые лучок и укроп. Подсолнечное масло наливается на сковородку и минутку греется в среднем режиме. Выложив в емкость сазана, жарят его по 7 или 10 мин. каждую сторону, по окончании готовки появится золотистый оттенок. Жареный сазан выкладывается на просторную плоскую тарелку или поднос, посыпается зеленью. Наличие белого вина на столе гармонично дополнит обед или ужин.

    В качестве идеального гарнира для обжаренного сазана повара рекомендуют картошку и вареную гречку. Можно поджарить головку или две репчатого лучка, и подавать совместно с основным блюдом.

    Филе сазана готовят также в кляре на пиве. На половину килограмма рыбьего мяса потребуется: жир (20 грамм), по 10 граммов мучицы и лучка, пиво (40 миллилитров), гвоздика в сухих бутончиках (3 шт.), немножко соли.

    Рыбье мясо делится на порционные части и припускается на сковородке. Правильно жарить, опрокинув лопаткой на второй бок продукцию один раз, дождаться появления небольшого румянца, в общей сложности, на жарку уйдет от 13 до 20 мин. Отдельно пассируется лук со специями, заливается хмельным напитком, смешивается с мучицей, к составу приливается рыбный бульончик. Полученным соусом, предварительно процеженным и протертым, заливают жареного сазана. На гарнир подается тушеный или вареный картофель.

    В качестве панировки можно использовать кукурузную мучицу, крахмал, манку и овсяные хлопья.

    Стейки

    Очищенного, промытого филированного сазана делят острым ножом на стейки. Замачивают их в соли с лимонным соком на несколько минут для устранения речного аромата. Из килограммовой тушки выходит примерно три стейка. Из ингредиентов еще понадобятся: 2 репчатых луковки, 3 сваренных картофелины, майонеза, сока лимона, соли и перчика «на глаз», 100 грамм твердого сыра, 50 грамм сливочного маслица.

    Маринованное рыбье мясо выкладывается на противень, на котором устлана фольга. Реберные части кусков соединяются, чтобы получились полости, в которые будет заложена начинка из колец репчатого лука и тоненько нарезанного вареного картофеля. Снизу должны лежать пластики картошки, затем лучок, снова картошечка, кусочек масла, а в завершении начинки будет слой луковых колец. Сверху продукция смазывается майонезиком. После чего на начиненные куски сазана выкладываются тонкие квадратики или прямоугольники сыра. На сырое кушанье укладывается лист фольги и скрепляется с нижним листом.

    Готовят сазана в шкафу, разогретом до 200 °. Жарить блюдо в духовке надо 35 мин. Через полчаса нужно будет вытащить лист, снять верхнюю фольгу, чтобы продукция могла подрумяниться. Приготовленный деликатес можно употреблять без всего, либо дополнить блюдо свежими овощами или консервированными заготовками.

    Можно просто обжарить запанированные обычным способом куски рыбки, отправив их в горячую печь на смазанном маслицем листе, через 15 или 20 мин. вытащить противень, перевернуть рыбу, отправить допекаться еще столько же времени.

    Можно запечь тушку целиком, предварительно почистив и выпотрошив ее. Взять по 5 грамм паприки и черного молотого перца, натереть рыбину. Начинить ее 80 граммами сливочного масла, двумя луковицами, порезанными на полукольца или целые колечки, а также измельченным пучком укропа. Уложив тушку на лист фольги на противне, украсть полосками или дольками болгарского перца. Укрыв вторым листиком фольги, запекать продукт в течение 40 мин. при 200 градусах.

    В томате

    Чтобы аппетитно приготовить сазана, можно использовать овощи, из которых делают подушку для рыбы. Головки репчатого лука, морковины, помидоры после бланшировки, болгарский перчик чистятся и режутся на колечки.

    Слои овощей обжариваются на сковороде с разогретым подсолнечным либо оливковым маслом. Внизу будет лук, потом морковь, перчик и томат. Можно присыпать все любимыми пряностями. По овощной подушке раскладываются куски рыбки. Приливается немножко воды, закрывается крышка. Жарить требуется на слабом огне до готовности. Блюдо получается сочным.

    Вместо помидорок иногда пользуются соком или томатной пастой. Лук шинкуется, морковка крупно трется. Бланшированные помидоры натираются либо обрабатываются в соковыжималке. Рыба жариться, овощи тушатся, все соединяется и 20 мин. доготавливается.

    Икру

    Чтобы пожарить полкилограмма икры, потребуются также продукты: 3 больших ложки растительного масла, половина чайной ложечки соли, 4 больших ложки кукурузной либо пшеничной мучки.

    С икры снимается пленочка, продукт режется по кусочкам, длина которых должна быть около 7 см. Масляная сковородка разогревается в сильном режиме, затем переключают плиту в средний. Выложить на сковороду, и жарить икру, обвалянную в мучице с солью, надо по 2 мин. обе стороны, первая сторона жариться открытой, вторая с прикрытой крышечкой.

    Вкусно употреблять сазанью икорку с гречневой или рисовой кашей, сваренными на воде, а также с макаронными изделиями.

    Как приготовить жареный сазан на сковороде, рецепт с фото

    Жареный сазан в пикантной панировке из кунжута — отличный рецепт выходного дня! Готовится быстро и достаточно просто, а выходит сытное и очень вкусное блюдо! Сверху образуется хрустящая и ароматная корочка, а внутри вас ждет очень нежное и сочное мясо. Кстати, по этому рецепту можно приготовить абсолютно любую любимую вами рыбу или даже взять для рецепта готовое филе. В любом случае результат вам непременно понравится! Блюда из рыбы не только вкусные, но и очень полезные. Кунжут — так же полезнейший продукт, богатый питательными веществами, витаминами и минералами, незаменимыми для нашего организма. Предлагаю сочетать эти два ценных ингредиента и приготовить полезное и аппетитное блюдо, разнообразив свой рацион. Подать сазан в кунжутной панировке можно как самостоятельно, так и с любым любимым гарниром. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • сазан — 1 шт.
    • кунжут — 60 грамм.
    • сухари для панировки — 60 грамм.
    • лимон — 1/3 части.
    • яйцо — 2 шт.
    • мука — 3 ст. ложки.
    • соль — по вкусу.
    • специи — по вкусу.
    • растительное масло — для жарки.
    • Количество порций: 6

    Как приготовить жареный сазан на сковороде:

    Нам понадобится средняя тушка, весом 1,5-2 кг. Сазана необходимо очистить от чешуи, отрезать голову и плавники, а так же удалить все внутренности. Разделанную тушку тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте острым ножом на порционные куски, толщиной не более 1,5 см.

    Теперь для того, чтобы убрать характерный для рыбы легкий запах тины, ее необходимо полить соком лимона. Так же добавьте по вкусу соль и любимые специи. Все тщательно перемешайте и оставьте рыбу мариноваться как минимум на 20 минут.

    Разогрейте сковороду с растительным маслом и обваляйте поочередно каждый кусочек рыбы сначала в муке.

    Затем во взбитом яйце с солью.

    И в завершении обваляйте кусочки сазана в кунжуте и панировочных сухарях, смешанных в пропорции один к одному.

    Обжаривайте рыбу на среднем огне с двух сторон до появления румяной хрустящей корочки.

    Приготовленные кусочки предварительно можете выложить на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать излишки жира. Жареный сазан прекрасно сочетается с любым гарниром. Можете подать его в компании картофельного пюре, с отварным рисом, макаронными изделиями или просто со свежими овощами или легким салатом.

    Украсить блюдо по желанию можно свежей зеленью и тонкими дольками сочного лимона. Рыба получается очень ароматная и вкусная, с хрустящей корочкой сверху и сочная и нежная внутри.

    Приятного аппетита!!!

    С уважением, Оксана Чабан.

    Другие рецепты с сайта:

    От приправы до готовки – вот как пользоваться чугунной сковородой и полюбить ее


    Главное меню

    Yuppiechef

    • Магазин
    • Свадебный реестр
    • Дарение
    • Торговая программа


    Открыть поиск


    • Войдите в свою учетную запись Yuppiechef

    • Товаров в вашей корзине: 0

    • Нужна помощь?

    Счет


    Закрыть меню

    Блог

    • Последние
    • Рецепты
      • Выпечка
      • Завтрак
      • Стартеры и бортики
      • Сеть
      • Десерты
      • Напитки
      • Для детей
      • Быстро и просто
      • Браай
    • Новости и тенденции
      • Люди и места
      • Бренды
      • События
      • Тенденции
    • Тестовая кухня
      • Insight

    Как филе рыбы пошагово

    Вы отлично провели день на рыбалке.Вы даже посадили несколько на сытный обед. Прежде всего, важно правильно хранить улов в охлажденном виде, пока вы не будете готовы подготовить рыбу к приготовлению. В то время как вы можете предпочесть готовить мелкую рыбу целиком, более крупную рыбу, такую ​​как большеротый окунь, северная щука, лосось и судак, обычно делают на филе. Научиться филе рыбы – значит получить мясо без костей. Инструкции по пошаговому разделению рыбы на филе приведены ниже, но сначала нужно выполнить несколько шагов.

    КАК ЧИСТИТЬ РЫБУ: ОСНОВЫ

    Как отмечалось выше, некоторые виды рыб достаточно малы, чтобы их можно было есть целиком.Хотя существует несколько способов приготовления целой рыбы, необходимо научиться чистить рыбу, прежде чем ставить рыбу на огонь.

    1. Удаление чешуи: Удаление чешуи с кожи рыбы. Существуют специально разработанные скейлеры для решения этой задачи, которые доступны там, где продается рыболовное снаряжение. Или, если скейлера нет, можно использовать заднюю часть ножа. Будьте осторожны. Никогда не оставляйте детей без присмотра при обращении с острыми предметами. Чтобы очистить рыбу, поместите ее возле хвоста и потрите ею по коже к голове.При необходимости повторите, пока вся чешуя не будет удалена, затем промойте рыбу, чтобы на коже не осталось чешуи. Для дополнительной безопасности надевайте перчатки с металлической сеткой для чистки рыбы, чтобы защитить руки от острой чешуи.
    2. Потрошение: научиться потрошить рыбу на самом деле относительно легко. Просто поместите кончик ножа в анус рыбы рядом с хвостом и сделайте рез вперед к голове. Нож, естественно, остановится у головы рыбы. Раздвиньте брюшную полость и руками выньте внутренности.Промойте полость начисто. Если вы не собираетесь готовить рыбу головой, теперь вы можете удалить ее, разрезав рыбу прямо перед грудными плавниками.

    Теперь, когда рыба чистая, можно готовить маленькие кусочки. Чтобы узнать, как легко разделить рыбу, следуйте приведенным ниже инструкциям по разделке рыбы.

    КАК НАБИРАТЬ РЫБУ: ШАГИ

    Перед приготовлением с рыбного филе удаляются кожа и кости. Масштабирование не требуется. Ножи для филе имеют очень острое длинное и тонкое лезвие, специально разработанное для разделки рыбы.Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы узнать, как приготовить рыбное филе по шагам.

    1. Взрослый всегда должен наблюдать за молодыми рыболовами, когда они учатся филе. Нож для филе опасен и требует осторожного обращения. Если у вас есть слизь на руках или рукоятке ножа, смойте ее, чтобы не поскользнуться. Всегда держите руки за лезвием.
    2. Для филе рыбы положите ее боком на ровную поверхность. В отличие от отруба, описанного для приготовления целой рыбы, при разделке рыбы на филе нужно разрезать рыбу за жабрами и грудным плавником, но только до грудной клетки.Ни масштабирование, ни удаление головы не требуется.
    3. Если вы не снимаете голову, поверните лезвие к хвосту и прорежьте ребра, используя позвоночник рыбы, чтобы направлять вас. Переверните рыбу и повторите шаги 2 и 3.
    4. Затем вставьте лезвие ножа вплотную к ребристым костям и отрежьте всю ребристую часть каждого филе. Затем, кожицей вниз, вставьте лезвие ножа примерно в 1/2 дюйма от хвоста. Крепко взявшись за эту часть хвоста, вставьте лезвие между кожей и мясом под углом.Слегка надавив и выпиливая, прорезайте кожу, а не сквозь нее. Филе будет снято с кожицы.
    5. Вымойте каждое филе в холодной воде. Промокните насухо чистой тканью или бумажным полотенцем. Филе готово к приготовлению или заморозке.

    Char Siu Pork (китайская свинина барбекю)

    Липкая малиново-красная свинина Чар Сиу – такая же, как в мясных магазинах китайского барбекю! Также называется « китайская свинина барбекю», – это хорошо, и вы будете потрясены, насколько легко приготовить соус Чар Сиу, который используется для маринада свинины.

    Свинина Чар Сиу – китайская свинина барбекю

    Ни одна поездка в китайский квартал не будет полной, если не взять домой контейнер китайской свинины барбекю. И мне еще предстоит управлять приводом по дороге домой , не пробираясь на небольшую пробу вкуса (или два… или три).

    Чертов светофор! Если бы они были ЗЕЛЕНЫМИ всю дорогу до дома, то у меня не было бы шанса сделать это!

    Ладно, это наглая ложь. Там, где есть желание, есть способ, и мы оба знаем, что я бы перебрался через Харбор-Бридж, одной рукой держась за руль, а другой копаясь в пластиковом пакете для переноски, слепо пытаясь нащупать дорогу к барбекю. контейнер для свинины.😂

    Аутентичный рецепт свинины Чар Сиу

    В этом рецепте есть две вещи, которые я делаю иначе, чем традиционный чар сиу, чтобы упростить его, но все же дает отличный конечный результат, похожий на купленный в магазине:

    1. Приготовлено в духовке, а не на углях; и
    2. Красный пищевой краситель для окрашивания свинины в красный цвет.

    Authentic Char Siu приобретает красный цвет благодаря специальному ингредиенту под названием ферментированный творог из красных бобов , который имеет красный цвет.Требуется поездка в азиатский магазин, и вам придется искать его в темных углах.

    Хотя он делает свинину красной, небольшое количество не добавляет аромата. И поскольку у меня нет другого применения творога из красной фасоли, я начал делать его, используя вместо него красный пищевой краситель, и обнаружил, что конечный результат был точно таким же как по вкусу, так и по внешнему виду.

    Итак, я придерживался его!

    Что входит в соус Чар Сиу

    Вот что вам нужно для соуса Чар Сиу, который используется для маринада свинины – все, что вы можете купить в обычных продуктовых магазинах:

    • Свинина – лучшая свинина для Чар Сиу – это филе скотча.См. Следующий раздел для получения дополнительной информации;
    • Сахар – коричневый сахар лучше всего подходит для прекрасного карамельного вкуса в маринаде. Но даже белый сахар подойдет;
    • Соевые соусы – Мне нравится использовать легкий и универсальный соевый соус для наилучшего вкусового баланса, но вы можете использовать только один из них. Не используйте темный соевый соус, он слишком крепкий. Подробнее о различных соевых соусах читайте здесь;
    • Китайские пять специй – предварительно купленная в магазине смесь, очень распространенная в наши дни.Продается в отделе специй в обычных супермаркетах и ​​не стоит дороже, чем другие специи;
    • Хойсин – распространенный китайский соус, встречается в азиатской части. Он сладкий, пикантный и имеет оттенок порошка пяти специй;
    • Красный пищевой краситель – как обсуждалось выше, он используется для окрашивания свинины в красный цвет; и
    • Мед – это добавляется в маринад, чтобы превратить его в соус для полировки. Благодаря ему свинина становится более блестящей и карамелизованной, что нам и нужно!

    Лучшая свинина для Чар Сиу

    Наконец-то мне удалось заставить китайский магазин барбекю сказать мне, какой кусок мяса они используют.Филе свинины виски !! Также известный как свиная шейка, свиной ошейник или свиной ошейник , это отличный кусок свинины, который идеально подходит как для быстрого приготовления (например, обжаренные на сковороде свиные отбивные), так и для медленного приготовления (например, это медленно обжаренное масло с коричневым сахаром и чесноком. Свинина).

    Жаркое из свинины можно разрезать горизонтально на два более тонких «стейка» или вертикально, чтобы сформировать более толстые куски. В любом случае работает!

    Char Siu Pork также великолепно готовится из свиной лопатки – я бы сказал, ничуть не хуже. Некоторым нравится готовить его из свиной грудинки, но я считаю, что это слишком жирно, на мой вкус.

    Раньше я использовал более нежирную свиную вырезку, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не переварить, но при этом добиться карамелизации – время приготовления этого отруба указано в рецепте.

    Скотч, филе и лопатка готовить намного проще – им требуется больше времени, чтобы мясо получилось сочным, а это означает невероятную карамелизацию, которую мы ХОТИМ!

    Это зрелище заставляет меня слабеть в коленях каждый раз. Один. Время. 😂

    Как приготовить свинину чарсиу

    Char Siu приготовить просто, достаточно терпения, чтобы маринад для свинины наполнился ароматом и окрасился в красный цвет! По крайней мере, 24 часа, но еще лучше 48 часов.

    Не забудьте обильно намазать, намазывая маринадом – это ключ к получению действительно отличной липкой поверхности!

    Как подавать китайскую свинину барбекю

    Что касается того, как его подавать, вот очень типичный обеденный набор, который подают в китайских барбекю-магазинах: кусочки свинины поверх риса с парной зеленью с соусом (эта китайская зелень на пару с устричным соусом похожа), как показано на рисунке выше. Это фаворит на вынос в китайском барбекю-шопе – «Барбекю из свинины»!

    Блюда из китайской свинины BBQ

    Свинина Чар Сиу также используется в некоторых китайских блюдах, таких как

    Кроме того, иногда вы видите его как протеиновый вариант для китайского супа с лапшой (сверху кладут ломтики чар сиу), и я также видел его в Banh Mi (вьетнамский сэндвич) – это УДИВИТЕЛЬНО !!

    Этот рецепт свинины Чар Сиу дает довольно много, потому что стандартный размер жареного филе свиного скотча составляет около 1.2 – 1,5 кг / 2,4-3 фунта.

    Но вы меня поблагодарите. Всего один укус, и вы будете сильно благодарить меня за приготовление этого рецепта для больших партий. 😜 – Наги xx


    Посмотрите, как это сделать

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Свинина Чар Сиу – китайская свинина барбекю

    Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

    Подготовка: 5 мин.

    Готовка: 1 час 30 минут

    Маринование: 2 дня

    Итого: 2 дня 1 час 35 минут

    Жаркое

    китайский

    Порций6-8 человек

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Ваша любимая китайская свинина, приготовленная на гриле дома! Медленно приготовленный, поэтому он сочный внутри с невероятно липкой глазурью, это здорово! Куриный вариант здесь.

    Инструкции

    Маринад из свинины:
    • Разрежьте свинину пополам, чтобы получились две длинные полоски. (Примечание 5)

    • Смешайте ингредиенты маринада в миске.

    • Поместите свинину и маринад в грязезащитный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Мариновать в холодильнике от 24 до 48 часов (минимум 3 часа).

    Для жарки:
    • Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F.

    • Выстелите поднос фольгой и установите сверху решетку (рекомендуется, но не критично).

    • Вынуть свинину из маринада, сохранить маринад. Положите свинину на решетку.

    • Жарить 30 минут.

    • Тем временем налейте в кастрюлю оставшийся маринад. Добавьте в маринад Extra Honey. Доведите до кипения на среднем огне и варите 2 минуты до образования сиропа.Снять с огня.

    • Достаньте свинину из духовки. Нанесите маринад на все, затем переверните. Жарьте, затем запекайте еще 30 минут.

    • Достаньте свинину из духовки. Снова смажьте маринадом, затем переверните, смажьте маринадом и запекайте еще 20 минут. Если обугливание происходит слишком быстро, накройте фольгой.

    • Снова натереть на поверхности, затем выпекать еще 10 минут до карамелизации и липкости. Мясо должно быть нежным, но не рассыпаться, как тушеная свинина.Перед нарезкой дайте постоять 10 минут.

    • Подавать с рисом и тушеной китайской зеленью. См. Примечания для других целей!

    Примечания к рецепту:

    1. Соевый соус – Легкий соевый соус добавляет немного соли в маринад, баланс мне нравится. Но можно использовать любой легкий соевый соус или обычный соевый соус. Не используйте темный соевый соус (вкус слишком интенсивный). Подробнее о различных соевых соусах и о том, когда можно заменить, а когда нельзя. 2. Порошок китайских пяти специй (смесь специй) – его можно найти в супермаркетах в разделе пряностей и специй, и он не дороже других специй, очень распространенных в наши дни. Вы можете заменить порошок китайских пяти специй 1 столовой ложкой соуса экстра-хойсин, НО вы должны уменьшить количество сахара до 1 чайной ложки, иначе он будет слишком сладким.
    3. Масло – Или другое масло с нейтральным вкусом.
    4. Красный пищевой краситель – чтобы свинина стала красной, как в китайском магазине барбекю.Это необязательно. Authentic Char Siu использует творог из красной фасоли для окрашивания и легкого вкуса – его можно найти в азиатских магазинах, используйте около 2 столовых ложек жидкости и не используйте красный пищевой краситель.
    Я использую маринад в этом рецепте чаще, чем в аутентичной версии, потому что я могу купить все ингредиенты в супермаркете, и он имеет немного более интенсивный вкус – компенсирует отсутствие древесного угля в этой домашней версии.
    5. Свинина – Раньше я готовил это из свиной вырезки (примечание 6), но я перешел на жаркое из филе скотча (на фото в посте) и свиную лопатку, потому что они идеально подходят для более длительного приготовления, чтобы получить потрясающую карамелизацию, а свинина невероятно сочное внутри.Филе скотча также известно как ошейник из свинины, ошейник из свинины или ошейник из свинины. Это то, что используют китайские барбекю-магазины в Австралии.
    Свиная лопатка тоже идеальна – красиво сочная. Если вы используете свиную лопатку, используйте мясо без костей и кожи и срежьте большую часть толстого слоя жира на поверхности. Затем нарежьте на длинные тонкие кусочки, как на фото в посте с филе скотча. Мясо будет больше коробиться и перекручиваться при приготовлении, потому что оно более жилистое. Вкус отличный!
    Некоторые люди также делают это из свиной грудинки, но я считаю, что это слишком маслянистое на мой вкус для этого конкретного рецепта. Разделка свинины – на самом деле не имеет значения, каким образом вы ее режете, горизонтально или прямо посередине (см. Фотографии в посте). Если у вас толстый кусок свинины, разрежьте его пополам по горизонтали, чтобы получились два длинных, плоских и тонких куска. Если он не такой толстый, просто разрежьте его посередине.
    6. СВИНИНА инструкции по приготовлению (фото, как это выглядит): Жарьте при 180C / 350F в течение 25 минут или пока внутренняя температура не станет 145 – 160F / 65 – 70C. Примерно в середине обжарки обильно полейте оставленным маринадом.Нанесите на свинину как можно больше маринада – это ключ к получению густой глянцевой глазури. Затем включите гриль / гриль на высокой температуре и жарьте несколько минут, пока поверхность не станет обугленной и блестящей, наметая один или два раза.
    7. Остатки – Я продолжаю есть несколько дней, но замораживаю лишнее. Чар Сиу также используется в сингапурской лапше, китайском жареном рисе (также см. Жареный рис с яйцом), а также великолепно подается с китайским супом с лапшой.
    8. Питание на порцию из 6 порций.Это завышено, потому что не учитывается жир, который выделяется при приготовлении пищи.

    Пищевая ценность:

    Калории: 438 ккал (22%) Углеводы: 20 г (7%) Белки: 48 г (96%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 150 мг (50%) Натрий : 852 мг (37%) Калий: 897 мг (26%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 18 г (20%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 45 мг (5%) Железо: 4 мг (22%)

    Ключевые слова: чар сиу, свинина чар сиу, соус чар сиу, китайская свинина барбекю

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Первоначально опубликовано в мае 2019 года. Обновлено в ноябре 2020 года с новым ярким видео и новыми фотографиями! Никаких изменений в рецепте – я бы не осмелился!

    Другие знаковые китайские рецепты


    Срок службы бульдозера

    Это обновление для бульдозера было сделано с того момента, когда я впервые опубликовал этот пост в 2018 году – когда он порвал ACL и ему пришлось сделать операцию на колене, за которой последовали месяцы восстановления – счастлив сообщить, что он полностью восстановился!

    Дозер сегодня утром перенес операцию на ACL.Он должен остаться на ночь, поэтому сегодня днем ​​я отправился к ветеринару, чтобы оставить его любимую игрушку и целую кучу еды для замечательной команды ветеринарной клиники Мона Вейл. # Бесстыжие

    И посмотрите !!! Не прошло и 30 минут, как ветеринар позвонил мне, чтобы заверить, что с ним все в порядке, и прислал мне это фото. ❤ После операции сонный!

    Как приготовить рис басмати на сковороде Учебное пособие (видео включено)

    Узнайте, как приготовить пушистый рис басмати на сковороде, с помощью этого полезного руководства.

    Готовите ли вы пулао, бирьяни, жареный рис, фаршированный перец или кхир, рис басмати с его чудесным ароматом – лучший выбор. Индийцы широко используют рис басмати. Приготовить рис на сковороде легко и требуется всего 20 минут. Я предпочитаю этот метод скороварке для риса басмати, потому что рис здесь получается пушистым и расслаивается.

    Таким же образом можно приготовить любой рис на сковороде. Очевидно, что количество воды, которое вы будете использовать, будет отличаться – в зависимости от того, какой рис вы используете.

    Для коричневого риса – поскольку покрытие намного больше, чем у обычного белого риса, потребуется больше воды. Даже среди белых сортов риса для приготовления каждого из них потребуется разное количество воды. Вам придется поэкспериментировать, пока вы не узнаете точное количество воды, обеспечивающее желаемую текстуру риса.

    Вот краткий видеоурок о том, как приготовить рис басмати на сковороде –

    Как приготовить рис басмати на сковороде – рецепт для печати

    Распечатать

    Описание

    научитесь готовить рис басмати на сковороде с помощью этого простого урока


    Масштаб
    1x2x3x

    Состав

    • 1 стакан риса басмати
    • 1-2 чайные ложки соли (по вкусу)
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1.5 – 2 стакана воды (регулировать в зависимости от сорта риса)
    • Сковорода с высокими бортиками (желательно с антипригарным покрытием)
    Записка о воде
    • Обычно 1,5 стакана достаточно для приготовления рассыпчатого риса. Но если вам кажется, что текстура может быть немного мягче, добавьте еще воды.

    1. Замачивание риса на 30 минут поможет его приготовить быстрее, но это необязательно.
    2. Рис хорошо промойте, пока вода не станет чистой.
    3. Нагрейте масло в сковороде с высокими бортиками.
    4. Слейте воду из риса и добавьте его в сковороду. Хорошо перемешайте рис с маслом. Дайте ему поджариться, пока влага в рисе не высохнет.
    5. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
    6. Добавьте воды и хорошо перемешайте. Дать воде закипеть.
    7. Закройте кастрюлю крышкой. Дайте рису вариться на медленном огне 12-15 минут.
    8. Снимите крышку и взбейте рис вилкой.
    9. Использовать по мере необходимости

    Как приготовить рис басмати на сковороде – пошаговые картинки

    Мойте рис, пока вода не станет чистой

    Нагреть масло в сковороде.Добавить рис и обжаривать до полного высыхания воды (2-3 минуты)

    Добавить соль и хорошо перемешать.

    Добавьте воды и хорошо перемешайте. Дать воде закипеть.

    Закройте крышкой и готовьте на слабом огне около 15 минут. как только рис приготовится, снимите крышку и взбейте лопаткой или вилкой

    Используйте по мере необходимости.

    Если вам понравился этот рецепт, подпишитесь на меня в социальных сетях. Я публикую тонны восхитительной еды в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, Google Plus и YouTube.ИЛИ получать сообщения на ваш почтовый ящик.

    Рецепт простого приготовления куриного филе

    Рецепт простого приготовления куриного филе – Snapguide

    1

    Первое, что нужно сделать, это подготовить ингредиенты вот так. (Панировочные сухари, кукурузный крахмал и яйцо)

    2

    Это ваша куриная грудка, нарезанная небольшими кусочками.Вы также можете нарезать его полосками. Вы можете нарезать его любой формы или размера. Все, что работает для вас и вашей банды! 😉

    3

    Положите на курицу немного лимона или каламов, соль и перец (все по вкусу). Это должно выглядеть примерно так.

    4

    Положив на курицу каламнси / лимон, перец и соль, сначала окуните каждый кусок в яйцо.

    5

    Окунув его в яйцо, покройте его кукурузным крахмалом. Это поможет сделать покрытие хрустящим.

    6

    Покрыв его кукурузным крахмалом, вы можете снова окунуть его в яйцо и затем покрыть панировочными сухарями ИЛИ покрыть его непосредственно панировочными сухарями.Это все зависит от вас.

    7

    Жарьте во фритюре и вот как это должно выглядеть. Счастливого животика !! 😝😛😜

    8
    9

    горячие клавиши:
    предыдущий шаг
    следующий шаг

    НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

    НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

    Следуй / добавь меня

    Интаграм: икайталенс
    Facebook: www.facebook.com/ikaytalens
    Twitter: ikaytalens

    Филиппины

    © 2020 Brit Media, Inc.

    Все руководства © 2020 их авторы

    Перейдите в Snapguide в браузере на рабочем столе.

    В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
    Chrome, Safari, IE или Firefox.

    Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

    Как к

    {{50 – data.title.length}}

    Начни делать свой гид

    Как очистить «неочищаемые» выжженные пятна от кастрюль и сковородок «Food Hacks :: WonderHowTo

    Вы находитесь в процессе приготовления пищи, и автомобильная сигнализация, милый котенок или соседская драка заставили вас на несколько минут отойти от плиты минут дольше, чем должно было быть.Такое случается практически с каждым домашним поваром. В большинстве случаев ничего драматичного не происходит, но время от времени вы получаете что-то вроде этого:

    Учитесь на ошибках других и обращайте внимание на то, что вы готовите. Изображение предоставлено Sauce Me Up

    К счастью, эта проблема легко решается без безумно сильнодействующих химикатов. Большинство ингредиентов для спасения сгоревшей сковороды уже лежат в ваших шкафах. Я бы сказал, что если у вас еще нет хорошей пары прочных перчаток для дома, вам следует пойти и взять их – одно только чистящее действие будет грубо для ваших пальцев.

    Метод замачивания

    Иногда все, что нужно вашей обугленной сковороде, – это небольшая ночная TLC. Если на дне сковороды остался только тонкий слой подгоревшей пищи, приготовьте раствор горячей мыльной воды и дайте ей постоять как можно дольше. На следующее утро оцените, насколько рыхлая пища.

    В зависимости от того, насколько плохая ситуация, вам может потребоваться паста из мягкого абразива, такого как Bon Ami, Barkeeper’s Friend или пищевой соды, и использовать губку для чистки, чтобы удалить остатки.

    Если пища все еще сильно прилипла к кастрюле, попробуйте старомодный наполненный мылом Brillo или подушечку SOS, хотя имейте в виду: они могут поцарапать поверхность. Сначала проведите тест на сковороде в каком-нибудь безобидном месте.

    Я неравнодушен к очищающему средству Bon Ami, потому что (а) оно мягкое, но очень эффективное и (б) восхитительно на этикетке. Изображение предоставлено Earthbound Chronicles

    Вы также можете использовать масло вместо воды, особенно если вы обожгли чугунную сковороду. Налейте неглубокий слой пищевого масла так, чтобы все обгоревшие части были погружены в воду.Нагрейте масло до тех пор, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, затем накройте сковороду крышкой, разделочной доской или другой сковородой аналогичного размера.

    Если возможно, дайте сковороде как можно дольше постоять над лампочкой или другим мягким, равномерным источником тепла. Деревянной ложкой аккуратно соскребите со дна сковороды все, что можно, вытрите излишки масла бумажным полотенцем, а затем используйте один из нежных абразивов, перечисленных выше, чтобы удалить остатки.

    Применить только нагрев

    Я обжег больше горшков, чем мне хотелось бы думать, пытаясь приготовить нурунджи бап , который представляет собой слой риса, слегка обугленный до золотисто-коричневого цвета и наполненный ароматом.Обгоревшие остатки моих неудачных попыток – одна трудная мать, которую нужно удалить.

    Однако я обнаружил, что если держать кастрюлю на слабом огне без добавления воды или масла, сгоревший рис в конечном итоге станет супер, супер хрустящим, и я смогу легко его снять / соскрести. После этого я могла стирать его как обычно.

    Карта Нурунгджи выглядит так в идеальном состоянии. Подобное блюдо есть во многих культурах. Изображение Кристины Холмс / Bon Appetit

    Этот метод, вероятно, лучше всего использовать только для слегка обгоревших сковород или сковород, покрытых коркой от еды.Для серьезных ожогов я обычно прибегаю к методу, описанному ниже.

    Варите самодельные чистящие средства в опаленной кастрюле

    Если ваша сковорода действительно обгорела, вам понадобятся большие пистолеты. Смешайте два или три стакана воды с пищевой содой и белым уксусом или мылом для мытья посуды и перекисью водорода. По возможности нагрейте на среднем огне под крышкой, пока раствор не закипит в подгоревшей сковороде. Через три-четыре минуты убавьте огонь и соскребите мусор деревянной ложкой, пока он полностью не станет мягким.

    Используйте сахарные кубики для мытья опаленной сковороды

    Оказывается, сахарные кубики можно использовать для мытья сильно опаленных сковород. Мягкое истирание сахарных гранул, упакованных в удобные кубики, в основном превращает их в губки с миниатюрной щетиной. Вам просто нужно быть осторожным, чтобы только слегка намочить поверхность очищаемого участка. Если он действительно влажный, сахарный кубик просто растворится. Посмотрите видео ниже для демонстрации.

    Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы посмотреть это видео.

    Особые футляры: чугун с антипригарным покрытием

    Одно замечание о чугуне: если вы сильно обожгли чугун и испортили приправу (т. Е. Поверхность очень тусклая и неровная), вам, вероятно, лучше удалить его. и повторно приправить его.

    Большинство описанных выше советов по очистке будут работать с антипригарным покрытием, но я бы с осторожностью использовал абразивные материалы на антипригарной поверхности. Ознакомьтесь с инструкциями производителя, проведите тест на исправление и руководствуйтесь здравым смыслом.

    Хотите больше советов по очистке?

    Ознакомьтесь с иллюстрированным руководством Yumi по удалению пригоревшей пищи с кастрюль и сковородок, чтобы узнать о других методах, таких как использование таблеток Alka-Seltzer или сушильных листов.Звучит интересно, правда?

    Кроме того, узнайте, как удалить потертости с пластин, удалить потускнение со столового серебра и сделать дома дешевое и легкое пятновыводитель.

    В чем ваш секрет спасения опаленных кастрюль?

    Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

    Купить сейчас (97% скидка)>

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.