Рыбная кухня: Страница не найдена – кулинарный портал Gastronom.ru
Рыбная кухня. Рецепты и блюда рыбной кухни
15909157601552415467151811512015075150611495414928149271479914776142461404513815136841365213580664464066282574256074650437441143595322223351448282
О кухне
Как известно жизнь на планете Земля зародилась в Мировом океане, и только потом в результате эволюции рыбы (водные беспозвоночные) стали понемногу осваиваться на суше.
В первобытные времена люди запекали неочищенную рыбу прямо в костре. А в наше время в первоклассных ресторанах вам подадут утонченное и превосходное блюдо рыбной кухни, которое сделал сам шеф-повар.
Рецепты рыбной кухни не зря считаются одними из древнейших. Сегодня мы предлагаем вам совершить небольшое путешествие в прошлое рыбной кухни и проследить ее развитие от Античности и до современности. Хотелось бы отметим, что почти в любой национальной кухне можно встретить рыбные блюда.
У островитян или жителей прибрежных территорий рыба считается главным ингредиентом в приготовленных блюдах. Рыба считается постным продуктом, поэтому есть рыбные блюда не запрещено ни по одной мировой религии. Правда, существуют некоторые предписания относительно дней, в которые можно употреблять рыбу.
Современная рыбная кухня зародилась в Древней Греции. Греческие рецепты рыбной кухни входят в золотой список мировых кулинарных шедевров. Греция окружена морями, в которых водится разнообразная рыба, поэтому неудивительно, что и знать и простые бедняки употребляли в пищу рыбные блюда.
Греки считались хорошими мореплавателями и рыбаками. Большинство мужчин прибрежных селений имели свои лодки и занимались рыбным промыслом. Осетр считался деликатесным продуктом во времена Древней Греции. Римляни переняли большинство традиций Античной Греции, в том числе и безграничную любовь к блюдам рыбной кухни.
В Средневековье продолжают обжаривать и запекать рыбу на открытом огне, подают рыбу с овощами. Придворные повара специально заказывают свежую морскую рыбу, чтобы приготовить необычные кулинарные шедевры для своих монархов.
Простолюдины так же употребляли рыбу, как и аристократы. Однако крестьянская рыбная кухня отличалась своей простотой и непритязательностью. Крестьянин или рабочий не мог позволить себе элитные сорта рыбы, поэтому вход шла простая сельдь или карп.
На Руси рыбные блюда пользовались не меньшей популярностью чем на Западе. Русь Матушка богата озерами, реками и морями, поэтому русское дворянство всегда могло позволить себе отведать диковинные виды рыбы. В XVIII веке в Российской империи рыбная кухня достигла своего расцвета.
Была мода на Францию и все французское, поэтому дворянство начало массово выписывать из-за границы поваров, которые привезли блюда богатой французской кухни ко двору русских Императоров. В то время появились знаменитые рыбные закуски, которые делали только из свежей рыбы, которая специально доставлялась из Каспийского, Балтийского или Черного моря, с Дона, Ладоги или Онеги.
Деликатесом у русского дворянства считался анчоус и угорь.
Неспокойное время революций, переворотов и перемен, рубеж XIX и XX веков, повлиял на вкусовые пристрастия людей. Однако рыба не утратила своей актуальности. И ее все так же употребляли в пищу, возможно отказавшись от излишеств и деликатесов.
Советская традиция, которая дожила и до нашего времени – подавать бутерброды или тарталетки с красной икрой или “красной” рыбой (горбуша, лосось, семга), а так же запекать фаршированную рыбу по праздникам и особым случаям. На перечисление рецептов рыбной кухни может уйти ни один день.
Рыбу можно подвергать различной обработке – запекать, жарить, варить, делать рыбный фарш, заливное из рыбы, рыбные консервы и прочее. Рыба прекрасно сочетается с различными продуктами, а так же с соусами, специями и пряностями.
В новом тысячелетии модно вести здоровый образ жизни и следить за сбалансированностью своего питания. В каждом городе можно спокойно отыскать ресторан рыбной кухни. И в правду, блюда рыбной кухни дают прекрасную возможность питаться вкусно и разнообразно, достаточно лишь освоить пару несложных рецептов и приобрести свежую рыбу.
Рыбная кухня
Кухня рыбака состоит не только лишь в умении рыбака приготовить пойманную рыбу, но и также в его способности сохранять и обрабатывать улов, а в определенных случаях, запасти впрок рыбу. В основном, рыбак вынужден обрабатывать собственные трофеи непосредственно во время рыбалки, то есть в так называемых походных условиях. Иногда данные условия могут длиться несколько дней или даже недель, в том случае, когда затянулась рыбалка. Если рыбак все правильно сделал с пойманной рыбой, и он смог довезти ее домой, но рыбацкие трофеи будут уже готовиться дома, но это также считается рыбацкой кухней.
В кулинарии есть масса всевозможных рецептов и вариантов приготовления рыбы. пойманной рыбаком. Естественно, самое известное и почитаемое блюдо рыбацкой кухни – уха. Затем следуют различные варианты запеченной рыбы, приготовленной на углях, рецепты копченой рыбы, рецепты вяленой, а также соленой рыбы.
Многие просто себе не могут представить, как это здорово после удачной рыбалки рыбаку дома самостоятельно приготовить пойманный трофей? Именно различным способам приготовления своих трофеев рыбаком посвящен один из главных разделов сайта, который называется – Кухня рыбака.
При этом следует отметить, что во многих семьях одно из самых почетных места на столе занимает ни что иное, как рыба. Сколько же вкусных, оригинальных, аппетитных блюд можно из нее приготовить! Однако рыба является продуктом капризным, она не хранится долго. И если в доме имеются любители рыбалки, как летней, так и зимней, вполне вероятно, что ни один раз возникала проблема с тем, как можно справиться со значительным уловом. В данном случае данные рецепты для Вас.
Если Вы зашли в этот раздел, значит, Вы неравнодушны к рецептам приготовления всевозможных блюд из рыбы. Здесь Вы сможете пополнить собственные знания кулинарного искусства разными интересными способами приготовления таких блюд, как уха, всевозможных вторых блюд, рыбных рулетов, салатов и многого другого, и вполне вероятно станете действительно настоящим мастером приготовления копченой рыбы. Также мы очень надеемся, что вы в дальнейшем поделитесь своими фирменными рецептами приготовления блюд из рыбы, которыми смогут пользоваться масса людей.
Всем больших успехов в приготовлении и, естественно, приятного аппетита. Заходите в раздел «Кухня рыбака» и Вы действительно познакомитесь с интересными и необычными рецептами приготовления рыбных блюд!!!
Рыбная Кухня в Доминикане | Republica.pro
Рыбалка на большую рыбу – одно из любимых развлечений многих туристов. Доминиканская республика омывается Атлантикой и Карибским морем и входит в пятерку лучших в мире районов для рыбалки. Как организуют рыбалку в Доминикане, когда лучше идти на марлина, а когда на тунца, где самые рыбные места и самые лучшие рестораны рыбной кухни вы узнаете, прочитав эту статью!
Также у нас есть собственная экскурсия, которая позволит Вам окунуться в Карибскую Рыбалку! Все подробности тут: Океанская рыбалка (троллинг)
Рыбалка в Доминикане
Несмотря на обилие рыбы в море и в океане, в Доминиканской республике нет рыболовного промысла в промышленном масштабе. Да и культура употребления рыбы среди доминиканцев не развита.
Но зато и каких-либо ограничений на ловлю рыбы в Доминикане нет.
В Доминикане практикуют следующие виды рыбалки:
- Троллинг – этот способ используют те, кто надеется поймать свою большую рыбу. С борта лодки закидывают леску с блесной или живой приманкой, которая привлекает крупные виды рыб. Таким способом ловят больших рифовых рыб, барракуд и марлинов.
- Донная рыбалка (так называемая «донка») – это ужение с лодок в отвес. Этим способом ловят донных обитателей океана: камбалу, мурену и многих других.
- С берега. Имея нехитрые снасти, можно, конечно, попробовать порыбачить с причала или мыса. Возле берега можно наловить мелкой рыбы, типа сардин и прочей прибрежной рыбешки, иногда попадается также рыба-попугай, и мурена.
Туристов чаще всего интересует троллинг, или океанская рыбалка на большую рыбу, поэтому дальше будем говорить о ней.
У НАС НА САЙТЕ ВЫ МОЖЕТЕ ПРИОБРЕСТИ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ЭКСКУРСИИ В ДОМИНИКАНЕ, НАЖМИ И УЗНАЙ ПОДРОБНОСТИ!
Отправляясь в открытый океан, прежде всего убедитесь, что организаторы – люди надежные, имеют все лицензии (licensia de pesca), спасательное оборудование и необходимые снасти на борту.
Океан не прощает ошибок, поэтому не бронируйте рыбалку у незнакомых доминиканцев на пляже, а доверьтесь официальным экскурсионным агентствам.
В зависимости от бюджета вы можете выбрать следующие варанты рыбалки:
- Индивидуальная рыбалка (цена от 500 долларов за аренду яхты)
- Рыбалка в составе интернациональной или русской группы (цена от 80 долларов за человека)
- Поехать на рыбалку сопровождающим-наблюдателем. Это вариант подходит для тех, кто не хочет рыбачить самостоятельно, но любит наблюдать за процессом (цена от 60 долларов за человека).
Цены на рыбалку зависят от количества участников, продолжительности рыбалки, а также от типа рыбацкой яхты. В Доминикане чаще всего на рыбалку ходят на таких судах:
- Моторная яхта – достаточно комфортная, с каютой для отдыха, туалетом и просторной палубой.
- Моторный катер – менее просторный и комфортный (иногда даже без туалета), но зато более быстрый и маневренный, чем яхта.
Большая рыба
Именно в Атлантическом океане можно рассчитывать на поимку самых ценных видов рыб. Там встречаются марлины, дорадо, барракуды, тунец, и разные виды акул.
О некоторых видах мы расскажем чуть подробнее.
- Белый марлин встречается по всей Атлантике. В длину может достигать трех метров, а по весу 80 килограмм. Его ловят методом троллинга на воблера и саргана. Может проявлять агрессию во время вываживания, отчего на его теле появляются белые полосы. На поимку белого марлина можно рассчитывать с марта и вплоть до конца июня.
- Голубой марлин – глубоководный обитатель океана, встречается в тропических и умеренных широтах. Как правило, самки гораздо крупнее самцов и по весу могут достигать 800 килограмм. Этот вид способен развивать приличную скорость: до 100км/час. Поэтому ловля марлина может потребовать хорошей физической подготовки. Хорошо ловится в течении всего лета.
- Дорадо.
Это не очень крупная, но весьма распространенная рыба в Атлантике. По весу она достигает 40 килограмм и имеет очень красивую расцветку. Встречается чаще у поверхности воды и хорошо ловится круглый год. - Желтоперый тунец. Еще один распространенный вид, встречающийся во всех океанах. Некоторые особи достигают 200 килограмм, а в длину бывают до 2,5 метров. Обитает ближе к поверхности океана, активно охотится. Ловится методом троллинга, но в процессе вываживания активно сопротивляется. На поимку тунца смело можно рассчитывать с февраля по июль.
- Рыба-Парусник. Очень быстрая, сильная и агрессивная рыба. По весу достигает 100 килограмм. Развивая большую скорость, рыба складывает свой плавник-парус. Хорошо ловится с октября по апрель.
Где рыбачить?
Отправляться на атлантическую рыбалку лучше всего из таких мест, как
- Лас-Терренас и Лас-Галерас на полуострове Самана, вблизи которого в марте можно наблюдать уникальное зрелище: брачные игры горбатых китов
- Сосуа
- Плайя-Дорада
- Пуэрто-Плата
- Пунта-Кана.
Этот знаменитый курорт расположен очень удачно: он находится на самой восточной точке острова. Территория его пляжей омывается Атлантическим океаном, но и до морского побережья добраться не составит труда: всего час езды – и вы на Карибском море!
Лучшие места для рыбалки в Карибском море это:
- Бани
- Санто-Доминго
- Бока-Чика
- Ла-Романа
- Байяибе
- острова Каталина и Саона
Карибское море и не так богато крупными морскими хищниками, как Аталантика, но и тут есть чем поживиться. Ведь вдоль всего южного побережья острова тянется большой коралловый риф, который является местом обитания множества видов рыб.
Заядлые рыболовы со всего мира устремляются на этот берег поучаствовать в ежегодных международных состязаниях по ловле рыбы. Одним из организаторов подобных соревнований является знаменитый курорт Casa de Campo в городе Ла-Романа. Эти мероприятия проводятся под эгидой IGFA (Международной Ассоциации Спортивного Рыболовства).
Кроме того, подобные состязания ежегодно проводятся в городках Бока Чика и Хуан Долио.
Что еще нужно знать об океанской рыбалке?
Отправляясь на океанскую рыбалку следует иметь ввиду следующее:
- Вся рыбалка длится в среднем 4-5 часов, из которых 2-3 часа вы можете потратить на поиск большой рыбы.
- Если вы еще ни разу не охотились на большую рыбу, помните, что для выуживания вам потребуются все ваши силы! Будьте готовы к серьезной физической нагрузке!
- Чаще всего на рыбацких яхтах не предусмотрен обед – дело в том, что обедать вам будет совершенно некогда! Зато вам наверняка предложат алкогольные и безалкогольные напитки (уточняйте при бронировании, какие напитки включены в стоимость экскурсии).
- В открытом океане всегда большие волны, даже при хорошей погоде. Обязательно примите таблетки от укачивания за 1 час до экскурсии.
- Весь ваш улов принадлежит сопровождающей вас команде, не потому что они жадные парни, а потому, что вам просто не позволят принести в отель 50-100 кг свежей рыбы.
Однако, капитан с удовольствием отдаст вам рыбу, если вы договоритесь с рыбным рестораном о том, что вам ее приготовят. Например, ресторан Capitan Cook в Баваро всего за 15 долларов с человека приготовит вам вашу рыбу, а так же подаст различные салаты, закуски, напитки и десерт! Отличное завершение прекрасного дня!
Ниже мы расскажем более подробно об этом замечательном заведении а также о других ресторанах, где можно отведать лучшие рыбные блюда и вкуснейшие морепродукты в Доминикане!
Обзор рыбных ресторанов в Доминикане
Рыбный ресторан Capitan Cook
Расположение
Рыбный ресторан Capitan Cook так же расположен на первой береговой линии, между отелями Vista Sol и Grand Paladium. У отеля нет собственного пляжа, но гости ресторана могут по небольшой лестнице спуститься прямо к океану.
Сам ресторан выглядит совершенно не помпезно и даже немного потерто, хотя, возможно, стоит употребить слово «аутентично». В центре «зала» столики стоят прямо на песке под открытым небом, так же есть столики под навесами. По вечерам здесь бывает тесновато!
Кухня
Несмотря на некоторые недостатки в оформлении интерьера, кухня здесь потрясающая! Выбор блюд в меню не большой, но вы можете быть уверены, что все морепродукты будут свежайшими и очень вкусными.
Средний чек
50 — 60 долларов на двоих за ужин с вином. Кроме того, если вы вернулись с рыбалки, вы можете принести ваш улов в ресторан Capitan Cook — всего за 10 долларов с человека вам приготовят вашу рыбу, а так же подадут к ней салаты, гарнир и десерт!
Наше мнение
Ресторан Capitan Cook — это идеальное соотношение цены и качества морепродуктов. Возможно, это не самый красивый ресторан в городе, но побывать в Баваро и не попробовать морепродукты в Capitan Cook было бы просто кощунством:)
Рыбный ресторан Lorenzillos
Расположение
Ресторан Lorenzillos находится в Downtown Punta Cana рядом с торговым центром и ночным клубом Коко Бонго.
Кухня
Ресторан Lorenzillos по праву считается одним из лучших ресторанов на Карибах. Здесь вы сможете не только отведать изысканные блюда из свежайших морепродуктов, но и насладиться великолепным сервисом и роскошными интерьерами ресторана. Есть детское меню.
Средний чек
80-120 долларов на двоих за ужин с вином
Наше мнение
Мы действительно даем гарантию, что это учший рыбный ресторан! Убедиться вы сможете в этом сами – напишите нам – и мы с удовольствие закажем вам столик в этом заведении совершенно бесплатно!
\
Рыбный ресторан JellyFish
Расположение
Ресторан JellyFish расположен прямо на пляже рядом с отелем Ifa Villas Bavaro. Большое преимущество ресторана — наличие собственного пляжа, где можно позагорать и покупаться, а так же провести свадебную церемонию — для этого есть специально оборудованное место.
В ресторане очень чисто и уютно, с открытых веранд первого и второго этажа открывается прекрасный вид на океан.
Весь ресторан декорирован ракушками, кораллами и другой «морской атрибутикой», что создает соответствующую атмосферу.
Кухня
Ресторан специализируется на морепродуктах, но ими не ограничивается. Меню JellyFish достаточно обширное, поэтому сюда можно прийти, даже если вы не любите рыбу.
Средний чек
80-100 долларов на двоих за ужин с вином
Наше мнение
Ресторан JellyFish не самый дешевый в городе, при этом качество еды достаточно посредственное. В ресторан однозначно стоит прийти ради пляжа и атмосферы, но самую вкусную рыбку лучше искать в другом месте.
Рыбный ресторан Rincon Del Marisco
Расположение
Rincon Del Marisco расположен в районе Фриуса, рядом с плазой Estrella и банком Popular.
Rincon Del Marisco — это настоящий бюджетный доминиканский ресторан, куда редко заходят туристы. Однако, здесь можно поесть рыбу и морепродукты по вполне доступным ценам.
Ресторан выглядит на слабую троечку, и меньше всего на свете он подойдет для романтического ужина. Столики стоят очень близко друг к другу, вечером здесь многолюдно и достаточно весело.
Кухня
В ресторане Rincon Del Marisco готовят рыбу и морепродукты по доминиканским рецептам. Не ждите европейского сервиса и качества, но будьте уверены, что еда будет вкусной, а порции — огромными!
Средний чек
30 — 40 долларов на двоих за ужин с алкогольными напитками
Наше мнение
Если вы путешествуете бюджетно или любите пробовать национальную кухню в местных заведениях, обязательно сходите в Rincon Del Marisco за рыбой по-Доминикански!
Рыбный ресторан Kukua
Расположение
Ресторан Kukua расположен рядом с отелем Grand Bahia Principe. Это достаточно далеко от центра города, поэтому, если вы не живете в отеле Bahia, вам придется добираться до ресторана на такси.
Сам ресторан расположен на берегу океана, интерьер выполнен в морском стиле. Открытая терраса, бассейн, шикарный вид на океан — все это делает ресторан Kukua идеальным местом для романтического ужина с любимой или просто для приятного вечера в компании друзей.
Кухня
В ресторане Kukua готовят в основном морепродукты, но в меню также есть курица и мясо. В любом случае, готовят здесь очень и очень вкусно, поэтому можете смело заказывать любое блюдо из меню.
Обслуживание так же очень приятное и ненавязчивое, официанты работают быстро и к каждому клиенту относятся как к старому другу.
Средний чек
100 — 120 долларов на двоих за ужин с алкогольными напитками
Наше мнение
Этот ресторан может похвастаться шикарным расположением, идеальным интерьером, хорошим сервисом и очень вкусной кухней. Единственный минус — он достаточно дорогой. Но поверьте, вы получите удовольствие от каждого потраченного здесь доллара!:)
В общем, даже если к рыбалке душа не лежит – возможность отведать свежайшую рыбу и изысканные морепродукты в Доминикане есть у каждого! И все же, рекомендуем вам испытать удачу и попробовать настоящую океансую рыбалку – уверены, вы не разочаруетесь и отлично проведете время!
Republica Pro
Рыбная кухня. Рыбная и морская кухня в СПб
Что
ВсёДень городаФильмы в прокатеСпектакли в театрахАвтособытияАкцииАлые парусаБалБалет, операБлаготворительностьВечеринки и дискотекиВыставкиДень ПобедыДень снятия блокадыЕвро-2021 по футболу в СПбКинопоказыКонференцииКонцертыКрасота и модаЛекции, семинары и тренингиЛитератураМероприятия в ресторанахМероприятия ВОВОбластные событияОбщественные акцииОнлайн трансляцииПраздники и мероприятияПрезентации и открытияПремииРазвлекательные шоуРазвлечения для детейреконструкцияРелигияСобытия на улицеСпектаклиСпортивные события Творческие вечераФестивалиФК ЗенитЭкологические событияЭкскурсииЯрмарки
Где
ВездеАдминистрации р-новКреативные art заведенияПарки аттракционов, детские развлекательные центрыКлубы воздухоплаванияБазы, пансионаты, центры загородного отдыхаСауны и баниБарыБассейны и школы плаванияЧитальные залы и библиотекиМеста, где играть в бильярдБоулингМагазины, бутики, шоу-румы одеждыВерёвочные городки и паркиВодопады и гейзерыКомплексы и залы для выставокГей и лесби клубыГоры, скалы и высотыОтели ГостиницыДворцыДворы-колодцы, подъездыЛагеря для отдыха и развития детейПрочие места отдыха и развлеченийЗаброшки – здания, лагеря, отели и заводыВетеринарные клиники, питомники, зоогостиницыЗалы для выступлений, аренда залов для выступленийЗалы для переговоров, аренда залов для переговоровЗалы и помещения для вечеринок, аренда залов и помещений для вечеринокЗалы и помещения для мероприятий, аренда залов и помещений для мероприятийЗалы и помещения для праздников, аренда залов и помещений для праздниковЗалы и помещения для празднования дня рождения, аренда залов и помещений для празднования дня рожденияЗалы и помещения для проведения корпоративов, аренда залов и помещений для проведения корпоративовЗалы и помещения для проведения семинаров, аренда залов и помещений для проведения семинаровЗалы и помещения для тренингов, аренда залов и помещений для тренинговЗалы со сценой, аренда залов со сценойКонтактные зоопарки и парки с животнымиТуристические инфоцентрыСтудии йогиКараоке клубы и барыКартинг центрыЛедовые катки и горкиРестораны, бары, кафеКвесты в реальности для детей и взрослыхПлощадки для игры в кёрлингКиноцентры и кинотеатрыМогилы и некрополиВодное поло. байдарки, яхтинг, парусные клубыКоворкинг центрыКонференц-залы и помещения для проведения конференций, аренда конференц-залов и помещений для проведения конференцийКонные прогулки на лошадяхКрепости и замкиЛофты для вечеринок, аренда лофтов для вечеринокЛофты для дней рождения, аренда лофта для дней рожденияЛофты для праздников, аренда лофта для праздниковЛофты для свадьбы, аренда лофтов для свадьбыМагазины одежды и продуктов питанияМаяки и фортыМед клиники и поликлиникиДетские места отдыхаРазводный, вантовые, исторические мостыМузеиГосударственные музеи-заповедники (ГМЗ)Креативные и прикольные домаНочные бары и клубыПляжи, реки и озераПамятники и скульптурыПарки, сады и скверы, лесопарки и лесаПейнтбол и ЛазертагКатакомбы и подземные гротыПлощадиПлощадки для мастер-классов, аренда площадкок для мастер-классовПомещения и конференц залы для событий, конференций, тренинговЗалы для концертовПристани, причалы, порты, стоянкиПриюты и фонды помощиПрокат спортивного инвентаряСтудии красоты и парикмахерскиеОткрытые видовые крыши и площадкиКомплексы, арены, стадионыМужской и женский стриптиз девушекЗалы и помещения для онлайн-мероприятий, аренда залов и помещений для онлайн-мероприятийШколы танцевГипер и супермаркетыДК и театрыЭкскурсионные теплоходы по Неве, Лагоде и Финскому ЗаливуТоргово-развлекательные центры, комплексы и торговые центры, бизнес центрыУниверситеты, институты, академии, колледжиФитнес центры, спортивные клубы и оздоровительные центрыПространства для фотосессий и фотосъемкиСоборы, храмы и церкви
Когда
Любое времясегодня Вт, 1 июнязавтра Ср, 2 июнячетверг, 3 июняпятница, 4 июнясуббота, 5 июнявоскресенье, 6 июняпонедельник, 7 июнявторник, 8 июнясреда, 9 июнячетверг, 10 июня
Рыбная кухня «Фабрики вкуса»
Рыба и морепродукты поступают на сахалинское предприятие «Фабрика вкуса» со всего Дальневосточного региона. Каково это быть рыбопереработчиком на островах, где местных жителей сложно удивить блюдами из даров моря?
Почти в каждой сахалинской семье есть профессиональный рыбак, а отдых с удочкой для большинства здесь – любимое занятие на круглый год. Стандартный подход в этом деле не сработает, нужна своя, особая, идея, которой будешь следовать с первых дней на этом непростом рынке.
История рыбоперерабатывающего предприятия «Фабрика вкуса» началась 10 лет назад с небольшого бытового здания, сооруженного из контейнеров, и энтузиазма нынешнего директора завода – завпроизводством Анатолия Страхова.
Сегодня все рыбное производство расположено в более просторном здании по соседству. «Еще пару лет назад для нас это были настоящие хоромы, но сегодня мы выросли и из этих стен: расширяем ассортимент, берем на вооружение новые технологии, покупаем оборудование – одним словом, растем постоянно», – рассказал корреспонденту журнала «Fishnews – Новости рыболовства» Анатолий Григорьевич.
Экскурсия по производственным участкам фабрики сопровождается подробным рассказом о каждом шаге. Ни один цех не пустует, работа кипит, ведь практически вся продукция из рук обработчиков, мастеров и технологов фабрики сразу попадает на прилавки магазинов.
Рыба и морепродукты поступают на завод со всего Дальнего Востока, но предпочтение стараются отдавать сахалинским уловам. Ведь прежде чем купить рыбу, ее качество необходимо тщательно проконтролировать.
«Даже если мы берем сырье у давно проверенного поставщика, каждый раз сперва мы осматриваем рыбу, – отмечает директор фабрики. – Это раньше на предприятиях за поставки отвечали технологи, сейчас мы имеем дело с менеджерами, которым надо продать товар. Я все понимаю, но сортность должна соблюдаться, у нас же зачастую стараются продать все, без разбора. Поэтому всегда надо внимательно смотреть, что покупаешь, если хочешь работать хорошо».
Сегодня коллектив завода – 30 человек, и каждый, от рабочего до технолога, вне зависимости от опыта, проходит на фабрике все ступени начиная с тяжелой работы на участке разделки и посола. Это, по словам директора, необходимо, чтобы все попробовать своими руками, прочувствовать и понять свою работу. Кто-то не выдерживает, уходит, но в итоге коллектив подбирается такой, который знает, с чем он имеет дело и какой результат должен быть.
Текст полностью читайте в рубрике «Крупным планом» на сайте Fishnews.
Рыбная кухня
Русская кухня – часть национальной культуры русского народа. С незапамятных времен селились русские по берегам рек, озер и морей, изобиловавших в ту пору рыбой. Обилие, дешевизна и доступность всевозможной рыбы определяли обилие и разнообразие рыбного стола. Не было на рыбу и особых запретов со стороны церкви: в большинство постных дней рыбу разрешалось есть, исключение составляли лишь некоторые дни строгого поста. Рыбу варили, парили, запекали, тушили, припускали, жарили, фаршировали, поливали разными отварами, рассолами, подливами.
Особенно ценились речные, озерные и проходные рыбы, то есть те, которые нерестятся в реках.
Русская кухня прошла большой путь исторического развития и достигла своего совершенства и международного признания. Еще в изданном в 1647 году «Описании путешествия в Московию…» немецкий путешественник Адам Олеарий отмечал, что русские «умеют из рыбы, печенья и овощей приготовлять многия разнообразныя кушанья, так что ради них можно забыть мясо».
Снеток всегда был традиционной пищей псковских жителей. Предлагаем вам рецепты , которые отражают региональные особенности блюд из снетка.
Борщ со снетками по-псковски
1-2 свеклы, 300 г квашеной капусты, 150 г сушеных снетков, 1 морковь, 2 луковицы, 1-2 ст. ложки томата-пасты, 2-3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сахарного песку, 1 ½ ст. ложки 3% -ного уксуса, 4 ч. Ложки сметаны, зелень по вкусу.
Сушеные снетки отварить и откинуть на дуршлаг. На этом бульоне сварить борщ с квашеной капустой. При подаче на стол положить снетки, сметану, посыпать зеленью.
Холодница псковско-печорская
3 стакана кваса, 1 соленый огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г творога, 1 / 2-1 луковица, 1-2 картофелины, 80 г снетков, соль и зелень по вкусу.
Снетки промыть и отварить. Вареный картофель и соленый огурец нарезать кубиками, лук и яйцо порубить. Подготовленные продукты перемешать с творогом, залить квасом, добавить соль и зелень.
Суп овсяный со снетками, корюшкой или мойвой
200 г рыбы, 200 г овсяной крупы, 4-5 картофелин, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.
Картофель очистить, нарезать дольками, посолить и варить с овсяной крупой. Когда картофель и крупа почти сварятся, положить рыбу, обжаренную на масле с луком, и довести до готовности.
Капуста квашеная со свеклой и снетками по псковско-печорски
300 г квашеной капусты, 50 г маринованной свеклы, 50 г сушеных снетков, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки сахара, зелень по вкусу.
Снетки ошпарить кипятком и обсушить. Капусту промыть, отжать, мелко порубить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Свеклу нашинковать соломкой. Овощи заправить сахаром и растительным маслом, перемешать, украсить снетками и зеленью.
Все эти рецепты вы найдете в книгах:
Меджитова Э. Д.
Русская кухня: альбом / Э. Д. Меджитова. – М.: Агропромиздат, 1991. – 464 с.
Для тех, кто любит рыбу, которая исстари господствовала на русском столе предлагаем ознакомиться с книгами по рецептуре блюд из снетка и способами приготовления рыбы.
Меджитова Э. Д.
Русская кухня / Э. Д. Меджитова. – М.: Эксмо, 2008. – 416 с.
Щи псковские со снетками
100 г сушеных снетков, 300 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч. ложка муки, 4 ч. ложки сметаны, 1 ст. ложка масла.
Сварить щи из квашеной капусты. Снетки промыть, отварить отдельно в соленой воде со специями, вынуть и переложить в щи. Подавать со сметаной. Можно приготовить иначе. В щи, сваренные на рыбном бульоне, за 10-15 мин до готовности положить промытые снетки.
Молоховец Е.
Русская кухня / Е. Молоховец. – М.: Эксмо, 2009. – 512 с. – (Кулинарное искусство).
Корюшка жареная
Почистить корюшку, вымыть, осушить полотенцем, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, поджарить в масле.
Взять: 1,2 кг рыбы, 1 стакан муки, ½ стакана растительного масла, соль
Русская кухня: От квашеной капусты и заливного до блинов и пирогов. – М.: Эксмо, 2010. – 800 с.
Маринованная в уксусе жареная рыба
1 кг мелкой рыбы, мука, уксус, вода, лавровый лист, ягоды можжевельника, соль, сахар.
Рыбу обвалять в муке, зажарить, поместить в посуду с крышкой и залить маринадом, чтобы он покрыл рыбу.
Приготовление маринада: Уксус разбавить водой и вместе с лавровым листом, ягодами можжевельника или пряностями в зернах, солью и сахаром сварить. Подать на стол через 1-2 дня.
Маринад можно видоизменить, заправив горчицей или томатной пастой, а при желании – луковицей.
Русская кухня: сборник старинных рецептов / сост. В. М. Башарина, Л. В. Ершова, З. П. Крылова. – Рига: Зинатне, СП Латхааг, 1990. – 143 с.
Белозерские снетки жареные с картофелем
Провизия: Снетки (или любой рыбы) 2ф. (800 г), Масло постное 4 ст. ложки, Картофель 4 шт.
Способ приготовления: Снетки нужно хорошо вымыть и вытереть, а затем, посолив, зажаривают их в масле. Картофель же к ним жарится, но только не на скоромном, а на постном масле.
Рыбные блюда. – М.: Пищевая промышленность, 1966. – 412 с.
Суп со снетками и квашеной капустой
На 1000 г свежемороженых снетков – 600 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 2 лавровых листа, 6-8 горошин перца, по 1 ст. ложке муки и сливочного масла.
В кипящую воду положить отжатую от рассола квашеную капусту, лавровый лист, перец горошком.
Слегка обжарить на масле мелко нашинкованный лук. Перед окончанием жаренья посыпать его мукой. Опустить в суп.
Тщательно промыть в нескольких водах снетки. Опустить в суп. Варить снетки приблизительно 15 минут.
Снетки лучше освободить от головок и посолить за 1 ч до варки.
В зависимости от вкуса квашеную капусту добавляют либо натуральной, либо промытой через дуршлаг холодной водой.
Рыбные блюда. – М.: Эксмо, 1997. – 416 с. – (Лакомка).
Суп из снетков с ядрицей
На 1 кг свежемороженых снетков – по 1/2 корня петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука, 6-8 горошин черного перца, 2 лавровых листа, ½ стакана ядрицы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Сварить пряный отвар. Снетки тщательно промыть, посолить и поставить на 3-40 минут на холод. В процеженный отвар всыпать перебранную и промытую ядрицу. Когда крупа станет достаточно мягкой, опустить снетки, посолить по вкусу, снять пену и заправить суп сливочным маслом. Для улучшения вкуса в суп за 5-7 минут до готовности можно влить стакан сливок.
Хочется надеяться, что среди предложенных рецептов каждый найдет себе блюда в соответствии со своим вкусом и возможностями.
Предложенные книги можно посмотреть в отделе производственной литературы Псковской областной универсальной научной библиотеки.
Рыбная кухня в Черногории
Даже люди равнодушные к рыбе, смогут насладиться блюдами черногорской рыбной кухни. Основное в этом то, что всё приготовлено из свежей рыбы.
Местные жители добавляют в блюда самые разные специи, которые создают изысканный и неповторимый вкус и аромат, притягивающий не только любителей рыбы. Морепродукты и рыба полезны для здоровья. Приготовленные из рыбы блюда содержат медь и фтор, а в морской рыбе ещё есть и большое содержание йода. Они являются источником витамина А, белка и минеральных солей. Рыба и блюда из неё усваиваются в организме человека практически на 100%, от них нет тяжести в желудке.
Сняв в аренду апартаменты, Вы в полной мере сможете насладиться рыбной кухней Черногории. Поблизости от арендованной Вами квартиры, всегда расположено множество кафе и ресторанчиков, в которых Вам предложат разнообразное рыбное меню. Из холодных закусок Вы можете попробовать салат из осьминогов, салат из мидий, салат из каракатиц и особенно закуску из морепродуктов.
Как первое блюдо Вам предложат «чорбу». Чорба- балканское национальное блюдо ( его считают своим в Сербии, Македонии, Болгарии, Румынии) пришло на Балканы из Турции, это название происходит от тюркского «шурпа» – «густой суп». Это наваристый суп из рыбы, креветок или морепродуктов. В материковой части Черногории Вам предложат чорбу из карпа.
Из вторых блюд в любом расположенном рядом с Вами ресторанчике или кафе Вам предложат «рибну плату» – тарелку с рыбой и морепродуктами, жаренными на гриле. Можно заказать жареные на гриле фаршированные кальмары, чёрный ризотто – варёные каракатицы с рисом, луком, помидорами и белым вином, белый ризотто с кальмарами и мидиями. Особой популярностью у туристов пользуются мидии в соусе бузара и ассорти из морепродуктов.
На побережье царит настоящий культ скумбрии. В Будве, в октябре проводят День шируна – День скумбрии. Обычно он приурочивается к закрытию туристического сезона. У стен Старого города жарится на мангалах маринованная скумбрия, которая потом бесплатно, вместе с вином и пивом, раздаётся гостям и участникам праздника.
Если Вы возьмёте в аренду машину, то сможете отведать черногорскую рыбную кухню не только на побережье, но и в материковой части Черногории. Для Вас приготовят форель по-подгоречки – это форель жареная в сметанном соусе с чесноком и петрушкой. На Скадарском озере Вам предложат не только запечённую форель, но и угря на вертеле, карпа, запечённого с луком. Особо ценится на озере копчёный карп, также можно полакомиться вяленой уклейкой, которую слегка поджаривают и подают как закуску.
Самая вкуснейшая чорба в Черногории может быть Вам предложена на Ада Бояне – острове, расположенном недалеко от самого южного города Черногории Ульциня.
К рыбе Вы всегда сможете заказать уникальное черногорское белое вино «Крстач», которое производится из сорта винограда, не выращиваемого больше нигде в мире.
Рыбная кухня Черногории оставит о себе незабываемое впечатление надолго.
Последние материалы в этом разделе:
↓↓ Ниже смотрите на тематическое сходство (Похожие материалы) ↓↓
relatedArticles
Одни из самых дорогих блюд из морепродуктов в мире!
Если вы хотите найти сказочный, роскошный ресторан, Миконос вас поддержит… Остров хорошо известен своей лучшей, свежей рыбой и морепродуктами, но также и незабываемыми моментами, которые можно там провести. Так что не ищите больше лучшего лобстера, Миконос – это то место, где вы его встретите! Нет ничего более идеального, чем вкусный ужин из морепродуктов на великолепном Эгейском море Миконоса звездной ночью. Но задумывались ли вы, насколько дорого это может быть? Мы собрали для вас список самых дорогих блюд из морепродуктов в мире… Кто знает? Может быть, однажды вы захотите побаловать себя лучшим, что есть на свете!
Голубой тунец
Так у него плавник синий? Да, у этой большой свежей рыбы действительно есть голубые плавники! Однако это не причина, по которой он стоит так дорого! Блюдо было произведено в Токио, Япония, и даже при том, что оно стоит – просто !! – чуть меньше 4.000 $, он был продан за королевскую сумму в 1,76 миллиона долларов в 2003 году. Смелый покупатель, Киёси Кимура, считается королем суши, и он несет ответственность за то, что голубой тунец получил титул «Самые дорогие морепродукты в мире». Мир”. Почему? На самом деле никто не знает!
Омар Фриттата
Это блюдо было впервые изобретено в бетонных джунглях Нью-Йорка. Блюдо, содержащее клешни омара, икру Севруги и 6 яиц, стоит около 1.000 $! Его создавали всего 12 раз, но он получил титул «Фриттата из лобстера за миллион долларов».«Конечно, есть и более доступные варианты этого блюда, но мы по-прежнему считаем, что когда дело доходит до лучшего лобстера, Миконос – это ответ!
Шикарный пирог
Прямо как Pot Pie, только… более шикарный и отполированный! Это блюдо родом из Австралии стоит 9 484 доллара. “Это золото или что-то в этом роде?” был бы очень логичный вопрос… Почему да, вроде как! Пирог состоит из двух западно-австралийских рок-лобстеров, зимних черных трюфелей, кусочков первоклассного мяса и съедобного 23-каратного немецкого сусального золота! Да вы правильно прочитали! К этому супер гламурному лакомству подают не одну, а две бутылки Penfolds Grange Reserve.Как будто Posh Spice создала его сама!
Рыба фугу
Рыба фугу поступает из Японии, где ее еще называют фугу! Его цена оценивается в 280 долларов, и если вы любитель приключений, вы непременно захотите попробовать! Видите ли, крохотная капля яда фугу вполне способна убить человека. Повара должны быть специально обучены и сертифицированы, чтобы готовить блюдо из фугу. Этот процесс может быть дорогостоящим, но абсолютно необходимым, поэтому цена Fugu не является большим сюрпризом.Если вы хотите попробовать более безопасную версию в роскошном ресторане на Миконосе, мы, конечно же, не будем вас винить!
Икра
И последнее, но не менее важное: мы не могли исключить знаменитую икру! Икра семейства осетровых бывает в виде икры или яиц, и она считается одним из самых изысканных деликатесов. И один из самых дорогих! Есть несколько видов икры, например, персидская / иранская икра, которая считается лучшей. Икра Алмас, что в переводе с русского означает «бриллиант», самая дорогая из всех.Килограмм этого стоит около 25000 долларов. Чего ждать? О да! Он поставляется в металлической банке из 24-каратного золота, которую потом можно оставить в качестве сувенира… Если кто-то так много платит за еду, то это минимум, который они должны оставить после себя!
В следующий раз, когда вы будете в роскошном ресторане на Миконосе, возможно, вы сможете попробовать свежую рыбу и восхитительные живые морепродукты! Вам не обязательно заказывать эти точные, экстравагантные блюда, особенно опасные, ядовитые, но вы можете получить хорошее представление о том, каким должен быть королевский ужин.Конечно, это будет стоить немного дороже, чем обычно. Но, в конце концов, разве все мы не заслуживаем хотя бы раз в жизни почувствовать себя королевскими особами? Ответ положительный!
Fusion Fish суши-ресторан Chapel Hill NC
В Чапел-Хиллз, Северная Каролина, работает ряд качественных азиатских ресторанов, предлагающих услуги питания высшего качества. Рестораны стали одним из самых любимых мест простых людей, чтобы насладиться лучшей едой и напитками со своими друзьями в очень успокаивающей и успокаивающей обстановке.Fusion Fish kitchen – один из лучших азиатских ресторанов в Chapel Hills, который широко известен тем, что предлагает высококачественную азиатскую кухню в Chapel Hills NC в безмятежной обстановке, где вы можете насладиться трапезой. Азиатская кухня в Чапел-Хиллз, Северная Каролина, становится очень популярной, и если вы планируете найти лучшую еду поблизости, вы должны посетить Fusion Fish Cuisine. Мы стремимся обеспечить наилучшие впечатления от обеда, предлагая нашим клиентам лучшую еду, вежливое обслуживание, чистую и дружелюбную атмосферу. Мы считаем, что цена также является важным фактором, который люди принимают во внимание, поэтому мы стараемся предложить лучшее из возможных по определенной цене.Тем не менее, мы не вмешиваемся в качество предоставляемых нами услуг и смогли сохранить наш статус лучшего азиатского ресторана в Chapel Hills NC. Наши профессиональные повара – наша жемчужина, они готовят лучшие блюда, чтобы доставить удовольствие нашим клиентам.
Суши – одно из самых популярных блюд в мире. Суши в Чапел-Хилл, Северная Каролина, – одно из немногих блюд, которое очень любят, и в Чапел-Хилл есть специальный суши-ресторан. Суши стали очень искусным и уникальным обедом, в котором в качестве основных ингредиентов используются рис и морепродукты, приправленные уксусом.Сегодня суши, помимо того, что их подают во всем мире как деликатес, также считаются произведением искусства. Fusion Fish Cuisine – один из лучших суши-ресторанов в Чапел-Хилл, Северная Каролина. Наши повара имеют большой опыт в приготовлении всех видов суши, таких как чираши, инари, норимаки или маки суши, футомаки или нигири суши. Благодаря нашему совершенству и упорному труду мы заработали репутацию лучшего суши-ресторана в Чапел-Хилл, штат Северная Каролина, который предлагает своим клиентам суши высшего качества.
В Чапел-Хилл, штат Северная Каролина, не только суши, но и Fusion Fish Cuisine специализируется на приготовлении всех видов морепродуктов.Морепродукты включают в себя широкий выбор блюд, таких как креветки, лосось, тунец, крабы, моллюски и обычная рыба. Морепродукты в Chapel Hills становятся очень популярными, и если вы хотите насладиться морепродуктами высшего качества, приходите в Fusion Fish Cuisine. Мы лучший рыбный ресторан в Чапел-Хиллз, Северная Каролина, и предлагаем лучший сервис, чем любой другой рыбный ресторан в Чапел-Хилл. Среди ресторанов в Чапел-Хилл, Северная Каролина, Fusion Fish Cuisine известен как лучший ресторан с самыми опытными поварами и прекрасным видом.
Помимо высококачественной еды, Fusion Fish Cuisine тщательно следит за уровнем кейтеринга.Мы знаем, что только вкусная еда и красивое пространство недостаточны для хорошего обеда, поэтому мы делаем все возможное, чтобы обеспечить лучшее питание в Chapel Hill NC. Отличное питание в Chapel Hill NC включает в себя хорошую еду и напитки, удобное обслуживание столиков, своевременное питание и превосходное обслуживание клиентов с творческим подходом к еде, и все это по разумным ценам. Посетите Fusion Fish Cuisine, ЧТОБЫ получить единственный в своем роде кейтеринг в Чапел-Хилл, Северная Каролина. Fusion Fish также предоставляет услуги частных суши-поваров в Chapel Hill NC для различных случаев, таких как свадебные церемонии, корпоративные вечеринки и частные вечеринки.Так что, если вы также хотите угостить своих гостей лучшими суши, обратитесь в Fusion Ford Cuisine, чтобы получить опытного частного суши-повара в Чапел-Хилл, штат Северная Каролина.
Корм для собак Eden 80/20 Fish Cuisine – Сухой корм Eden Ultra-Premium с 80% содержанием мяса – Корм для собак
Подробности
Fish Cuisine обеспечивает сбалансированный полноценный корм для вашей собаки, который содержит высококачественный белок, содержит спирулину и мидии с зелеными губами, а также не содержит злаков и глютена.
Сырые ингредиенты осторожно готовятся на пару при температуре примерно 90 градусов по Цельсию, в результате получается легкоусвояемая пища, которая сохраняет как можно больше естественного баланса. После охлаждения добавляются витамины и микроэлементы, это гарантирует, что значения, перечисленные в перечисленных ниже витаминах и микроэлементах, гарантированы.
Рыба хорошо известна своими многочисленными преимуществами для здоровья, в том числе: сердце, мозг и противовоспалительные свойства, которые способствуют подвижности суставов. В частности, жирная рыба богата омега-3 жирными кислотами, эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA).
EPA способствует повышению гибкости клеточных мембран, обеспечивая эффективный поток питательных веществ внутрь и из клеток, для оптимальной передачи клеточных сигналов и функционирования мозга. EPA также преобразуется организмом в семейство гормоноподобных химических веществ, называемых эйкозаноидами. Эти вещества поддерживают широкий спектр физических процессов, влияющих на здоровье сердечно-сосудистой системы, воспалительную реакцию и иммунную функцию.
DHA является наиболее распространенной омега-3 жирной кислотой в головном мозге и сетчатке глаза и имеет решающее значение для здоровой структуры и функционирования мозга и нервной системы.
Внимание к деталям – это то, чем мы увлечены. Рыбная кухня, если она регидратирована, будет содержать 260 г высококачественной рыбы на каждые 100 г продукта. однако не менее важны, чем основные ингредиенты, наши пищевые добавки и микроэлементы: глюкозамин, метилсульфонилметан (МСМ) и хондроитин обеспечивают дополнительную поддержку суставов. Витамины A, D3 и E содержат необходимые витамины и хелатные минералы, такие как железо, цинк, марганец, медь, кальций и органический селен, в дополнение к естественным витаминам и минералам, содержащимся в мясе, фруктах и овощах, обеспечивая вашей собаке гарантированное питание. При всем этом внимании к деталям вы можете понять, почему собаки предпочитают нашу пищу.
Для получения дополнительной информации, почему бы не присоединиться к нашему форуму Facebook, вы найдете многие тысячи отзывов, а если у вас есть какие-либо вопросы, вы можете задать нам напрямую или получить независимые отзывы от других наших клиентов.
Eden – Обзор рыбной кухни
Быстрый обзор
- Питание – 10/10
- Ингредиенты – 10/10
Сводка
Eden Fish Cuisine – это высококачественный сухой корм для собак.Его профиль питательных веществ значительно выше среднего, и он обеспечивает чрезвычайно высокую долю белков и жиров. Формулы Eden содержат одни из самых высоких пропорций белков и жиров среди всех рандов британских кормов для собак, и при этом не в ущерб их качеству. Однако некоторые сочтут эту пропорцию чрезмерной. Формула содержит ряд питательных ингредиентов с упором на рыбу, такую как лосось, форель и сельдь. В формуле присутствует небольшое количество крахмалистых овощей, и они обеспечивают удовлетворительную долю высококачественных углеводов.Помимо углеводов, эти ингредиенты содержат клетчатку для здорового пищеварения. Формула Eden Fish Cuisine содержит небольшой ассортимент овощей и рыбы. По этой причине он может быть подходящим для собак с тяжелой аллергией или чувствительностью, особенно тех, которые связаны с красным мясом или птицей.
Плюсы
Очень удовлетворительный профиль питания Высококачественные рыбные ингредиенты Чрезвычайно высокий уровень жирных кислот Омега-3 без зерна и побочных продуктов
Полный обзор Fish Cuisine By Eden
Анализ питания
Идеальное питание для собаки полностью зависит от ее уникальных условий.Однако высокая доля белков и жиров в сочетании с более низкой долей углеводов является наиболее подходящим профилем питания для подавляющего большинства собак. Собаки очень способны потреблять большое количество углеводов, но диета с высоким содержанием белков и жиров является более подходящей и лучше отражает естественную диету их предков.
Анализ содержания углеводов
Собаки используют углеводы как простой источник энергии. Собакам , а не требуется значительное количество углеводов в рационе, и их обычно добавляют для снижения стоимости и увеличения срока хранения.Как показано на диаграмме выше, максимум – 24% калорий Eden Fish Cuisine получены из углеводов. Обратите внимание, , что это максимальное количество углеводов , рассчитанное с помощью гарантированного анализа. На самом деле, это количество углеводов, вероятно, будет намного на ниже . Это значительно ниже среднего для сухого корма для собак.
Углеводы в формуле Eden Fish Cuisine, по-видимому, получены из смеси крахмалистых овощей.Это включает сладкий картофель. В частности, сладкий картофель – это высококачественный углеводный ингредиент, о котором мы поговорим позже.
Это очень удовлетворительная пропорция углеводов. Хотя эта пропорция может быть ниже, она подходит для подавляющего большинства собак, и ее дальнейшее снижение принесет мало пользы.
Анализ содержания белка
Собаки используют протеин для роста, развития и поддержания жизнедеятельности. Избыточный белок можно сжечь как калории. Как показано на приведенной выше диаграмме, минимум , составляющий 38%, калорий Eden Fish Cuisine получают из белка. Обратите внимание, , что это минимальное количество белка , рассчитанное с помощью гарантированного анализа. В действительности это значение белка, вероятно, будет на выше . Это значительно выше среднего для сухого корма для собак.
Доля белка, присутствующего в формуле Eden Fish Cuisine, чрезвычайно высока, намного выше, чем в подавляющем большинстве коммерческих формул сухих кормов для собак. Потребность в белке будет легко удовлетворена даже самой активной собаке.
Учитывая этот высокий уровень, несомненно, что некоторые лишние белки придется сжигать в виде калорий. Хотя это может показаться неэффективным, это совершенно нормально, и собаки очень подходят для этого.
Основную часть этого белка составляет ряд рыбных ингредиентов, включая лосось, сельдь и форель. Все эти рыбные ингредиенты считаются высококачественными источниками нежирного белка, содержащего полный набор необходимых аминокислот.
Анализ содержания жира
Собаки используют жир как концентрированный источник энергии.Кроме того, жиры также играют роль в развитии и поддержании здоровья. Как показано на приведенной выше диаграмме, минимум , составляющий 38%, калорий Eden Fish Cuisine получают из жиров. Обратите внимание, , что это минимальное количество жира , рассчитанное с помощью гарантированного анализа. На самом деле, это значение жира, вероятно, будет на выше . Это значительно выше выше среднего для сухого корма для собак.
Эта формула обеспечивает чрезвычайно удовлетворительную долю жира, которая может удовлетворить энергетические потребности собак всех уровней активности.
Источники присутствующих жиров считаются очень высококачественными и состоят из рыбных жиров. Жир из таких ингредиентов, как лосось и форель, легко усваивается и очень подходит для собачьей диеты.
Эти жиры из рыбных ингредиентов, в частности, помогают повысить уровень жирных кислот Омега-3 до уровня, которого мы никогда раньше не видели, почти вдвое или втрое больше, чем у других высококачественных формул корма для собак. Известно, что эти жирные кислоты обладают множеством преимуществ для здоровья.
Калорийность
Плотность
калорий важна для понимания, поскольку она определяет размер порции корма, который потребуется вашей собаке в день или при приеме пищи.Плотность калорий обычно измеряется в калориях на кг или на чашку.
Формулы корма для собак с высокой плотностью калорий могут быть более экономически выгодными для приобретения, в то время как рецепты с более низкой плотностью калорий могут быть полезны для собак, пытающихся похудеть или относительно малоактивных.
Eden Fish Cuisine содержит в среднем 3560 кКал / кг.
Заявление об ограничении ответственности
Еще раз пожалуйста, обратите внимание, что значения в этом разделе рассчитаны с использованием гарантированного анализа продуктов.В гарантированном анализе перечислены только минимальные и максимальные значения, и, как следствие, они иногда могут быть неточным представлением . Как показывает практика, большинство кормов для собак будет содержать на немного больше белка, и , значительно больше жира, , чем их гарантированный анализ. Это будет иметь эффект , снижающий относительное количество присутствующих углеводов. Однако также обратите внимание, что каждый корм для собак индивидуален, и некоторые из них будут значительно ближе к гарантированному анализу, чем другие.
Гарантированный анализ – Eden Fish Cuisine
Корм для домашних животных в Соединенных Штатах по закону AAFCO требует наличия гарантированного анализа на упаковке. Гарантированный анализ должен отображать определенную информацию о питании. Это похоже на то, как в настоящее время питательная ценность обычно отображается в пище для потребления человеком. Информация, которая должна отображаться, включает сырой белок, сырой жир, сырую клетчатку и влагу. Некоторые гарантированные анализы будут содержать дополнительную информацию.Гарантированный анализ этого продукта приведен ниже.
- Сырой белок (мин.) – 39,00%
- Сырой жир (мин.) – 17,00%
- Сырая клетчатка (макс.) – 3,00%
- Влажность (макс.) – 8,00%
- Кальций (мин.) – 2,1%
- Фосфор (мин.) – 1,5%
- Омега-6 жирные кислоты (мин.) – 2,0%
- Омега-3 жирные кислоты (мин.) – 3,1%
Анализ ингредиентов
Ингредиенты кормов для домашних животных указаны на упаковке продукта в виде списка в порядке убывания.Таким образом, ингредиенты в начале списка составляют основную часть кормов для домашних животных. Как следствие, качество этих основных ингредиентов является наиболее важным фактором при определении качества корма для домашних животных.
Однако ингредиенты, перечисленные ниже в списке ингредиентов, не следует игнорировать, особенно если они могут оказать неблагоприятное или вредное воздействие на домашнее животное.
Высококачественные ингредиенты
- Лосось
- Селедка
- Сладкий картофель
- Форель
- Масло лосося
Некачественные ингредиенты
Опасные / вредные ингредиенты
Подробный обзор мясных и рыбных ингредиентов
Без сомнения, самые важные ингредиенты корма для собак – это мясо и рыба.Они имеют решающее значение, поскольку обеспечивают большую часть белков и жиров, в которых так отчаянно нуждаются собаки. Кроме того, эти ингредиенты составляли основную часть рациона предков собак. Поэтому качество мясных и рыбных ингредиентов формул корма для собак имеет решающее значение. Eden Fish Cuisine содержит три источника мяса или рыбы.
Основным источником рыбы является лосось. Лосось считается высококачественным источником белка . Самыми богатыми минералами лосося являются витамин B12 и селен.Как и другая рыба, лосось содержит большое количество жирных кислот Омега-3. К сожалению, как и в случае с мясом, лосось содержит большое количество воды. Большая часть этой воды испаряется в процессе приготовления, оставляя меньшую часть лосося. Однако, учитывая, что лосось является первым ингредиентом в списке, его количество после приготовления, вероятно, будет относительно высоким.
Вторичный источник рыбы – сельдь. Селедка считается высококачественным источником белка .Витамин B12 исключительно богат сельдью. В дополнение к этому, как и другие виды рыбы, сельдь очень богата жирными кислотами Омега-3. К сожалению, сельдь содержит большое количество воды. Большая часть этой воды испаряется в процессе приготовления, оставляя меньшую часть сельди. Учитывая, что сельдь является вторым ингредиентом в списке, ее доля после процесса приготовления все равно будет относительно высокой.
Еще один источник рыбы – форель. Форель считается высококачественным ингредиентом и источником белка.Форель обладает рядом преимуществ, включая очень высокий уровень жирных кислот Омега-3. Кроме того, она богата калием, витамином B12, а форель содержит меньше загрязняющих веществ, таких как ртуть, чем другая рыба. К сожалению, как и в случае с мясом, форель содержит большое количество воды. Большая часть этой воды испаряется в процессе приготовления, оставляя меньшую часть форели. Однако, учитывая, что форель не является одним из основных ингредиентов, ее доля после процесса приготовления будет относительно низкой.
Углубленный обзор немясных ингредиентов
Сладкий картофель – крахмалистый овощ и источник сложных углеводов. Считается, что сладкий картофель превосходит традиционный картофель, поскольку он содержит больше клетчатки и более широкий спектр витаминов и минералов. Некоторые примеры витаминов и минералов, которыми изобилует сладкий картофель, – это витамин А, витамин С и кальций. Более высокое количество клетчатки и ряд микроэлементов в сладком картофеле означает, что он считается высококачественным ингредиентом, несмотря на то, что он в основном содержит углеводы.
Масло лосося является надежным источником жирных кислот Омега 3 и 6. На самом деле, масло лосося особенно богато жирными кислотами Омега-3, которые считаются наиболее полезными из двух. Омега-жирные кислоты необходимы по целому ряду причин. Они могут помочь сохранить кожу и шерсть собак, уменьшить воспаление и помочь в борьбе с сердечными заболеваниями. Полный список потенциальных преимуществ жирных кислот Омега слишком велик, чтобы его перечислять.
Полный список ингредиентов – Eden Fish Cuisine
Свежеприготовленный лосось 23%, сушеная сельдь 21.5%, сладкий картофель 13%, сушеная рыба (включая сезонные трески, пикшу, хек, камбалу и минтай) 8%, сушеный лосось 8%, свежеприготовленная форель 6%, белая рыба 6%, масло лосося 6%, гороховое волокно , Лосось 1,5%, люцерна, нут, кокосовое масло 0,5%, шпинат, морковь, яблоко, зеленые мидии 0,1%, спирулина 0,1%, шиповник, корень лопуха, ромашка, анис и пажитник, морские водоросли, майоран, орегано, петрушка, Шалфей, тимьян,
Отзывы о сухом корме для собак Alternative Eden
5 самых популярных рыб в турецкой кухне
От супов, салатов и шашлыков до десертов.Türkiye – подходящее место, чтобы попробовать изысканные ароматы. Когда вы думаете о турецкой кухне, первое, что приходит на ум, обычно не рыба. Однако рыба играет очень важную роль в турецкой кухне, уходящей корнями в глубокую историю. В Турции можно отведать лучшую в мире рыбу, конечно, все зависит от сезона, так как это играет важную роль. Окруженный морем с трех сторон, восхитительный выбор рыбы Türkiye является обязательным для всех любителей рыбы! Вот 5 самых популярных рыб в турецкой кухне.
Свежие анчоусы
Свежие анчоусы, название которых связано с Черным морем, – один из самых популярных и вкусных видов рыбы в турецкой кухне. Этот знаменитый обитатель Черного моря, имя которого означает «длинная и острая рыба», представлен в десятке разных способов. Готовятся ли они на пару, на гриле или даже подаются в рисовом блюде, каждое из них так же вкусно, как и другие. Лучшее время, чтобы попробовать этих восхитительных существ – с ноября по февраль.
Морской окунь
Морской окунь – один из самых вкусных видов рыбы, который можно попробовать свежим в жаркие летние месяцы. Эта крупная чешуя водится в Южном Эгейском и Средиземном морях. Они делятся на 12 видов и известны своим нежирным мясом и восхитительным вкусом. В турецкой кухне эту рыбу готовят на гриле, готовят на пару или запекают в соли. Лучшее время для употребления в пищу морского окуня – с мая до конца сентября.
Морской лещ
В Турции морского леща обычно ловят у берегов Средиземного и Эгейского морей.Из-за веса рыбы это один из самых сытных блюд в турецкой кухне. Эта твердая рыба с несколькими тонкими косточками очень вкусна. Обычно жарят на гриле, но из него также можно приготовить суп, и он очень популярен среди посетителей. Во время отпуска на побережье Средиземного моря вы встретите множество местных рыбаков.
Голубая рыба
Голубая рыба, известная своими зубами, достаточно острыми, чтобы порвать леску, также известна как «королева морей».Лучший способ есть луфарь – приготовить его на гриле. В зависимости от размера, он также очень вкусен в тушеном виде, приготовленном на пару, жареном или запеченном на пергаментной бумаге. Каждое блюдо столь же неотразимо, как и следующее, можно попробовать по всей стране, особенно в Стамбуле.
Кефаль красная
Красную кефаль можно легко отличить от других рыб по ярко-красному и желтому плавнику. Эти глубоководные рыбы обычно водятся в Эгейском и Средиземном морях.Они могут вырастать до 40 см в длину. Есть 4 вида кефали, каменная, песочная, с пряностями и паша. Октябрь – безусловно, лучшее время, чтобы съесть эту восхитительную жирную рыбу. В турецкой кухне его готовят на гриле, запекают на пергаментной бумаге или жарят.
Местные деликатесы, рыба и морепродукты // Go To Bermuda
Вкус Бермудских островов разнообразен, в нем сочетаются кулинарные влияния, ингредиенты и технологии Карибского бассейна, Великобритании, Западной Африки, коренных американцев и португальцев. Попробуйте эти классические бермудские деликатесы и ознакомьтесь с изобретательными поварами острова.
Фирменные блюда Бермудских островов
В этих типичных бермудских блюдах вы почувствуете различные этнические мотивы.
Завтрак из трески
Воскресным утром присоединяйтесь к местным жителям за обильным завтраком из трески – тарелкой с горкой, полной вареной или приготовленной на пару соленой трески с отварным картофелем, луком, нарезанными бананами, яйцом вкрутую и, иногда, ломтиками авокадо. Это покрыто томатным или луковым соусом. Bouchée, Paraquet и Specialty Inn – хорошие варианты, чтобы попробовать этот столь любимый завтрак.
Рыбная похлебка
Если и есть типичное бермудское блюдо, то это ароматная смесь морепродуктов и специй, которая часто включает картофель, помидоры, лук, морковь, зеленый перец и сельдерей. Вы можете подумать об этом как о бермудском гамбо. Все рецепты немного отличаются друг от друга, но все они имеют одно общее – это фирменный островной Outerbridge’s Original Sherry Peppers и ром с черным тюленем, которые придают этому похлебке особый аромат и огонь.
Бермудский рыбный пирог
Торт – вариант традиционного бермудского завтрака из трески и картофеля. Это блюдо также включает в себя пюре из гороха, риса, тимьяна, лука и хрустящего бекона.
Рыбный бутерброд
От закусок без излишеств до изысканных бистро – бутерброды с рыбой являются постоянным блюдом меню на Бермудских островах. Основной рецепт, как правило, один и тот же для всего острова: обжаренное во фритюре филе рыбы с соусом тартар на хлебе с изюмом или тостах из цельнозерновой муки. Сделайте ставку на «дела» и добавьте салат, помидоры, жареный бермудский лук, сыр, острый соус и салат из капусты. Жемчужина Art Mel’s Spicy Dicy известна тем, что предлагает одни из лучших рыбных бутербродов на Бермудских островах. (а некоторые говорят, мир).
Хоппин Джон
Этот местный фаворит также известен как Hop ‘n’ John или Peas ‘n’ Rice, в зависимости от того, с кем вы разговариваете. Это пикантное блюдо, приготовленное из черноглазого гороха, нарезанной колбасы, бекона или курицы, бермудского лука и кучи коричневого риса, приправленного чесноком и тимьяном. Его часто подают по особым случаям, и он регулярно появляется на пикниках на Бермудских островах. Посетите любой ресторан, где подают блюда местной кухни, и Hoppin ’John, скорее всего, будет в меню.
Торт с черным ромом
Влажный маслянистый торт с черным бермудским ромом станет прекрасным завершением любой трапезы.Не повезло побывать на Бермудских островах? Вы можете заказать торт с черным ромом к вашей двери от компании Horton’s Ltd., осуществляющей доставку по всему миру.
Рыба и морепродукты
Эти рыбы и ракообразные соблазнят ваши вкусовые рецепторы, поскольку они занимают центральное место в изысканных блюдах Бермудских островов.
Колючий омар
С сентября по март вы найдете колючих лобстеров почти в каждом ресторане, таком как Lobster Pot, North Rock Brewing Company и Blû, а также в продуктовых магазинах на острове.Этот деликатес меньше, чем его коллега из штата Мэн, и у него нет когтей, поэтому большая часть нежного ароматного мяса находится в хвосте. Бермудские повара часто добавляют колючих лобстеров в похлебки, тако и соусы для пасты, но это так же вкусно и с маслом.
Морской окунь (Черный морской окунь)
На Бермудских островах морской окунь – это черный морской окунь, основной продукт островных рецептов и меню. Попробуйте «по-бермудски» – обжаренные на сковороде с бананами на гриле и обжаренным миндалем в сливочно-лимонном соусе.
Желтоперый тунец
Желтоперый тунец является оплотом водоемов Бермудских островов весной и осенью; самые крупные пойманные здесь весят около 200 фунтов. Эта рыба, приготовленная в виде стейков и обжаренная на сковороде, является любимым местом как местных жителей, так и гостей города.
Стеклянный окунь
Глазоглаз (также известный как каталуфа), обитающий в тропических морях по всему миру, на самом деле не является луцианом; это представитель семейства большеглазых рыб. Дайверы любят видеть красочные глассеи на рифах Бермудских островов, а посетители наслаждаются маслянисто-мягким вкусом белого мяса рыбы.
Секреты кантонской кухни, первая китайская кухня в Америке
«Цыпленок», – сказала дим-сам моему отцу, когда он указал на запотевшую перевернутую стеклянную миску на белой тарелке. Он кивнул, и она передала курицу и проштамповала наш билет. Он поднял миску, и мы с братьями ахнули, когда увидели клубок корявых куриных ножек в темном соусе, пропитанном ферментированными черными соевыми бобами. Старик храбро окопался.
Регулярные поездки с родителями в китайский квартал Нью-Йорка были важной частью моего кулинарного образования в детстве.Одно из моих самых ранних и заветных воспоминаний о еде не связано с итальянской кухней моего отца; его поднимают к запотевшему окну, чтобы любоваться блестящими кусками символов и .
Мы всегда ходили в китайский бакалейщик, где мой отец покупал грибно-соевый соус. Следующая остановка: фабрика по производству лапши, шумное производственное помещение, явно не предназначенное для розничной торговли, где мой отец выглядывал из-за занавески и кричал «wonton skin» любому работнику в белом, который находился ближе всего. Папа использовал обертки для приготовления домашней еды chow fun – того же блюда, которое научило меня пользоваться палочками для еды, когда я ел рисовую лапшу с моим братом Тони на Мотт-стрит.
Char siu.
Макс Фальковиц
Только когда мне исполнилось двадцать, я понял, что димсам, жареное мясо и такие субпродукты, как куриные ножки, являются неотъемлемой частью специфической региональной кухни Китая: кантонской кухни. До этого момента я предполагал, что то, что я ел в китайском квартале Манхэттена, было «настоящей китайской едой», в отличие от жареных и поджаренных разновидностей Lotus Garden в китайском торговом центре на Лонг-Айленде.
Пройдет еще больше времени, прежде чем я узнаю о золотых правилах кантонской кулинарии: о важности тонкости и том, что ингредиенты говорят сами за себя.Да, лапша с соевым соусом, эпические блюда из димсама и жирное жареное мясо – все это действительно отличительные черты кантонской кухни. Но так же деликатные блюда из камбалы, приготовленной на пару или жареной целиком, и легкие овощные блюда. Даже сегодня кантонская кухня – это гораздо больше, чем мы, американцы, думаем.
Самая космополитическая кухня Китая
«Кантонская кулинария, происходящая из провинции Гуандун, имеет незаслуженную отрицательную репутацию, – говорит Киан Лам Кхо, автор блога о китайской еде Red Cook, который в настоящее время работает над полной кулинарной книгой по классическим китайским методам приготовления.
«Это прискорбно, поскольку кантонская кухня – одна из самых изысканных и знаменитых кухонь Китая. Отправляйтесь в любой крупный город Китая или Азии; кантонские рестораны – самые популярные и востребованные».
Район Дельты Жемчужной реки провинции Гуандун, закрепленный у города Гуанчжоу, был первым регионом, санкционированным императорским двором династии Цин, который был открыт для торговли с внешним миром в 18 веке. Когда в регион прибыли иностранные купцы, они открыли торговые посты и привозили с собой не только свои товары, но и свои кулинарные обычаи.Таким образом, кулинария провинции Гуандун стала первой по-настоящему космополитической кухней Китая. И поскольку жители Гуандунга были одними из первых в Китае, кто иммигрировал в Америку, их еда закрепилась как стандартная китайская кухня в Штатах.
Все о тонкости
Рыба ждет своего числа.
Макс Фальковиц
Кантонская кухня типична для простых блюд с чистым, натуральным вкусом, отражением богатых морепродуктов региона и сельского хозяйства. В то время как повара в Сычуани и Дунбэе могут поливать еду специями, кантонские повара используют очень мало тяжелых специй, позволяя основным ингредиентам говорить сами за себя.Кроме того, в отличие от кухонь Северного и Западного Китая, баранина и коза редко встречаются на кантонском столе. Свинина, говядина, курица, рыба и морепродукты – а часто и все их части – являются основными белками. (Мясо дичи, такое как циветта, зяблик и змея, употребляют в лечебных целях.)
Эд Шонфельд, ресторатор из Нью-Йорка, стоящий за американско-китайскими иконами Шун Ли, Свиньи Небеса и Красная Ферма, а также мудрец китайской кухни в Америке, так считает одержимость кантонцев свежестью: «Еда должна быть такой, какая она есть.Возможно, будет много манипуляций, но конечный продукт должен быть таким же, как и он сам ».
Вы чаще всего видите эту практику в кантонском лечении живой рыбы. Во время моих детских поездок в Чайнатаун меня всегда поражали бары с окунем, камбалой и бесчисленным множеством других водных продуктов на Fish Corner Market. Рынок Fish Corner Market уже давно исчез, но живая рыба, выловленная из ресторанного аквариума для приготовления на пару или жареного на заказ, остается традицией в китайских кварталах от Квинса до Гонконга.
Жареная рыба по-кантонски должна быть такой же свежей и обезжиренной, как и лучшая темпура, и даже рыба, приготовленная на пару, должна быть легкой и нежной. «Жители Кантона хотят, чтобы эта рыба была очень свежей. Красота для них – это текстура и чистота рыбы», – говорит Шенфельд.
Хо считает себя поклонником приготовленной на пару рыбы, которую, по его словам, следует полить соусом из соевого соуса, рисового вина и небольшого количества сахара, прежде чем, наконец, положить сверху мелко измельченный имбирь и зеленый лук, сбрызнутый ароматным горячим маслом.«Эта пикантная рыба с ароматом имбиря и лука-шалота может вызвать слезы у гурмана, если будет выполнена идеально».
Кантонские ароматы
Клейкий рис с ла чанг.
Робин Ли
Соевый соус, сахар, черный уксус и паста из ферментированных бобов используются по всему Китаю, но в кантонской кухне «чеснок, имбирь и зеленый лук подобны святой троице», – отмечает Шенфельд. На кухне вы найдете и другие приправы, такие как перец чили, порошок пяти специй, черный перец и звездчатый анис, но они используются экономно.
В дополнение к соевому соусу, который бывает нескольких разновидностей, кантонские кладовые требуют сладкого и соленого соуса хойсин, сливового соуса, креветочной пасты и сушеной черной фасоли. Последний известен на китайском языке как dou chi – часто переводится как соленые черные бобы – и используется для приготовления острого соуса из черной фасоли с ферментированным вкусом. На самом деле доу-чи – это старейшая из известных продуктов, приготовленных из соевых бобов, и в них не так много соли. Вы можете узнать это на собственном горьком опыте, как это сделал мой отец, когда он добавил больше рекомендованного количества в рецепт, который оказался несъедобным.
Другие ферментированные, сушеные или вяленые ингредиенты усиливают мягкий вкус кантонской кухни. Jiang yao zhu , или сушеные гребешки с рыбой, часто добавляют в супы или рисовую кашу отвар . La chang , сладкая, жирная вяленая колбаса, которая выглядит как нечто среднее между Slim Jim и палочкой пепперони, смазывает липкий рис. Xian dan , шаткие черные соленые утиные яйца, оживляют отвар своим необычным щелочным вкусом. И мэй цай , маринованная в соли китайская капуста, обычно готовится с жареным рисом со свининой.
Все эти вкусы объединяются с помощью различных техник, включая приготовление на пару, жаркое с перемешиванием, мелкое жарение, двойное приготовление на пару, тушение, жарение во фритюре и запекание. Последний метод известен на кантонском диалекте как siu mai (или shao wei на мандаринском) и включает в себя всевозможные прекрасные жареные мясные блюда, в том числе ярко-красную жареную свинину с пятью пряностями, которую я использовал, чтобы любоваться в окнах китайского квартала. салат.
Основные углеводы: рис и лапша
Бо заи фан.Макс Фальковиц
Вареный белый рис – один из основных продуктов кантонской кухни, способ дополнить мясо, приготовленное на гриле, приготовленную на пару рыбу или жареный картофель. Рис также является центральным ингредиентом в изысканных блюдах из жареного риса chao fan , которые намного превосходят то, что можно найти в угловом магазине на вынос. Один из моих любимых, грандиозно названный Famous Golden Fried Rice в Canton Gourmet, в шумном китайском квартале в центре Флашинга, Квинс, предлагает пикантный соус XO с сушеными гребешками и креветками, чили и чесноком; золотой изюм; и кусочки вяленого яичного желтка для восхитительного, сладко-соленого ароматного эффекта.
Bao zai fan , или маленький рис в горшочке, состоит из риса, приготовленного в керамической посуде для запекания, покрытой другими ингредиентами и подаваемого в посуде для приготовления пищи. Популярные разновидности включают ребрышки ( пай гу бао цзай фэн ) и китайскую колбасу с консервированным мясом ( ла вэй бао дзай фэн ). Затем есть отвар – рисовая каша – основной продукт завтрака, который часто едят с такими сильно ароматными продуктами, как ферментированный тофу или консервированные яйца.
Еще кантонские иконы
Морепродукты
Дж.Кенджи Лопес-Альт
Кантонские морепродукты – это не только приготовленная на пару и жареная рыба. Фирменные блюда включают жареных улиток с соусом из черной фасоли, жареные креветки с солью и перцем в ракушке, гребешки на пару с имбирем и чесноком и другие более экзотические водные виды спорта, такие как морской огурец и медузы, последние из которых подают в виде холодного салата.
Жареная лапша с перемешиванием
Макс Фальковиц
Развлечение с едой, широкая рисовая лапша – один из основных продуктов моего детства. Они также являются близкими родственниками ho fun , также известного как Shahe fen по названию города в Гуанчжоу, откуда они родом. Wok hei , буквально «дыхание вок», играет большую роль в идеальном жареном чау-чау – лапша должна иметь тонкий дымный характер из-за высокой температуры вок и прожаренного масла. Хорошая закуска должна быть достаточно маслянистой, чтобы казаться гладкой, и должна поддерживать легкий обугленный вкус, но без сухого или подгоревшего на вкус.
Жареный цыпленок
Макс Фальковиц
Жареный цыпленок по-кантонски ( zha zi ji ) заслуживает такой же славы, как и его аналог на юге Америки. Целую птицу варят с такими ароматическими добавками, как звездчатый анис, корица и мускатный орех, затем сушат и обжаривают без кляра и без выемки, пока кожа не станет хрустящей, как у утки по-пекински.Затем это великолепное блюдо измельчают и посыпают кучей жареного чеснока.
Это обычное банкетное блюдо и основа для более сложных блюд из птицы, таких как кусочки куриной кожи поверх креветочной пасты во фритюре. Но приз за самую сложную птицу получает чайхана Luk Yu в Гонконге, где целую птицу отделяют от костей, а затем фаршируют смесью клейкого риса, китайской колбасы, куриного мяса, грибов шиитаке и сушеных креветок, среди прочего. Затем все это обжаривается до сокрушительного хруста, неоднократно купаясь в горячем масле.
Суп
Медленно приготовленные супы ( lao huo tang , буквально «старый огненный суп») – обычное дело на банкетах, но их также употребляют в лечебных целях. «Для меня это всегда супы», – говорит Йен Йен Ву, соавтор Dim Sum Warriors, графического романа с кулинарным оттенком (Йен Йен и ее муж также активно участвуют в китайской кулинарной индустрии Флашинга). «На любое время года и при любом заболевании есть суп, поэтому вы едите суп из зимних дынь, когда он слишком горячий. Супы очень важны для кантонцев», – объясняет Ву.Например, суп из ребрышек с водяным кресс-салатом и ядрами абрикоса ( nan bei xing xi yang cai zhu gu tang ) также известен своим охлаждающим действием на тело.
Дим-сам
Робин Ли
Острова Гонконг и Макао расположены на побережье провинции Гуандун в устье дельты Жемчужной реки и в течение многих лет управлялись двумя европейскими колониальными державами, Британской империей и Португалией, соответственно. Обе колонии оставили свой след в кантонской кухне.Самым известным португальским блюдом должен быть яичный пирог, или дан тат , который сейчас можно найти в пекарнях и ресторанах дим-сам от Ванкувера до Гонконга. «Мало кто понимает, что это версия pastéis de nata , которая возникла в Белене за пределами Лиссабона», – отмечает Хо.
Когда-то димсам был скромной дешевой уличной едой, но в наши дни в китайских общинах его подают в роскошных обеденных залах. Куриные ножки, которые потрясли меня все эти годы назад, – это один из основных продуктов, поэтично названный «когти феникса» ( фэн чжао ), с куриными ножками, которые были обжарены во фритюре, отварены, замаринованы в соусе из черной фасоли, а затем приготовлены на пару.
Робин Ли
Вы едите их, покусывая вкусную кожу и хрящи, осторожно выплевывая кости. «Куриные ножки заставляют бегать очень быстро», – сказала однажды с улыбкой китайская соседка по столу в нью-йоркском ресторане Jing Fong, когда мы с ней копались в свежей миске.
Но для меня димсам всегда будет о пельменях.
