Как посолить сома: Как чистить сома от слизи

Балык из сома в домашних условиях. Пошаговый фото-рецепт.

Сом – рыба полезная и очень вкусная. По вкусу мясо этого пресноводного хищника напоминает свинину, или курицу, кому как. Несомненным преимуществом является отсутствие мелких костей, так что готовую рыбку можно без опаски давать и детям. Сом очень полезен для здоровья. Он является рекордсменом по содержанию растительного белка, аминокислот и йода не только среди рыб, но и мяса млекопитающих. А еще он очень быстро и без проблем переваривается, оказывая общее положительное влияние на систему пищеварения и весь организм в целом.
Сома используют для приготовления различных блюд. Из него получается потрясающая уха, его жарят на костре или просто на сковородке, запекают и т.п. Тем, кто хочет разнообразить рацион, пригодится рецепт балыка. Готовится рыбное мясо довольно просто, а получается так, что никто не сможет отличить его от значительно более дорогостоящей красной рыбы. Обязательно попробуйте.
Балык – это способ приготовления, при котором рыба сначала просаливается, а потом просушивается. Готовят таким образом представителей семейства осетровых, но из сома получается ничем не хуже, а по мнению большинства из тех, кто уже пробовал, еще и лучше, особенно учитывая разницу в цене.

Подготовка занимает буквально 10 минут, а если сом уже почищен, то еще меньше. Терпения требует сам процесс засолки. Займет он 2-3 дня в зависимости от температурных условий.

  • Рецепт на 3 порции
  • Вес порции: 190 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
  • Время приготовления: 20 час. 0 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Восточная

Ингредиенты:

Название Количество
Филе сома 500 г.
Соль 2 ст. л. 40 г.
Сахар 1 ст. л. 20 г.
Перец черный 1 ч. л. 2 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Сом, балык из которого готовился, был очень большим, килограмм примерно на 12-14. Так как для балыка хребет не годится, мы выбрали часть помясистее.

2

Ее надо промыть от внутренностей,

3

Отделить острым ножом филе.

4

Просушить его при помощи бумажного полотенца.
Теперь каждый кусочек надо тщательно с двух сторон смазать солью, сахаром и перцем.
Далее есть два варианта. Можно сложить рыбу в мисочку или кастрюлю и поставить гнет. В выделяющемся соке она будет мариноваться 2-3 дня. Этот способ больше подходит, если рыбы много. В нашем же случае филе всего 500 гр, поэтому мы выбрали другой вариант и просто замотали рыбу в пищевую пленку.
При комнатной температуре такая засолка потребует всего 12 часов, если же сом будет лежать в холодильнике, понадобятся сутки.
Спустя указанное время филе надо промыть в предварительно отстоянной воде, дать стечь лишней жидкости.
Будьте внимательны. Во время смывания специй не переусердствуйте, чтобы не смыть выделившийся во время засолки жир.
Осталось только просушить филе и балык готов. Сушка занимает разное время. Если помещение хорошо проветривается и температура воздуха высокая, достаточно 2-3 часов и можно пробовать. Дальше смотрите сами по своему вкусу. Если захотите, подсушите еще.
Готовый балык хранить в холодильнике.

5

Очень вкусные получаются с ним бутерброды. Тоненько нарежьте белый хлеб, намажьте его сливочным маслом и сверху разложите тонкие ломтики балыка

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 143.00 20.6 8.00 0
Порция (190 г.) 271.7 39.14 15.2 0
Всё блюдо (570 г.) 815.1 117.42 45.6 0

Балык из сома – рецепт

Я по своей сути – гурман. Обычные блюда из рыбы, мяса или морепродуктов меня не особо впечатляют. Вот я и ищу что-то такое, что поразит меня своими вкусовыми качествами и необыкновенно эстетическим видом. Когда я попробовала первый раз это блюдо, то была сильно удивлена, как экзотическим вкусом, так и простотой приготовления. Хочу поделиться со всеми этим классным шедевром и представляю на рассмотрение хозяюшек балык из сома, рецепт приготовления которого прост и доступен, а вкус – экстравагантный и нежный. Так как балык сома сам по себе запросто заменит по сытности мясо, а по калориям – совершенно не перегрузит организм, то данное блюдо подходит абсолютно всем: и женщинам, следящим за своей фигурой, и мужчинам, любящим отдыхать в кругу друзей с бокальчиком пивка. Правда, я вас заинтриговала? Тогда давайте вместе разберёмся, как сделать балык из сома. Расскажу вам всё подробно и поэтапно.

Балык из сома – нужные ингредиенты

Для приготовления данной вкусности понадобится совсем мало продуктов, а именно:

  • рыба сом – 2 кг не меньше;
  • соль – 400 грам.

Если вы любитель остренького и пикантного вкуса, можете добавить немного черного молотого перца или другую интересную специю, придав вашему балыку уникально ваш вкус.

Этапы приготовления

Сначала приготовим нашего сома. Промоем его тщательно под холодной водичкой и разрежем. Вытянем внутренности, разрезав брюшко. Отрежем хвост, плавники и голову —  отдадим коту, так как они нам не пригодятся. Разрежем рыбку вдоль по хребту и вытянем его, как ненужную часть. Мелкие косточки желательно тоже достать для комфортного поедания продукта в дальнейшем. Получившееся рыбное филе порежьте порционными кусками и промочите бумажным кухонным полотенцем, для полного избавления от ненужной жидкости. В приготовленную ёмкость плотненько уложите подготовленное филе, желательно срезами вниз, и обильно пересыпьте солью. Маленькая подсказка: соль должна быть как можно крупнее для максимального эффекта.

Ёмкость с засоленными рыбными кусками нужно поставить в холодное место на 2-3 дня. В идеале – лучше в холодильник. По истечению данного срока выньте куски сома и промойте под проточной ледяной водой. Подвесьте рыбку в прохладном помещении, чтобы она основательно просохла. Можете населить кусочки на нитку, как воблу, а можете определить их на крючки – как пожелается. Таким образом, куски должны повисеть ещё несколько суток. Снимаете с крючков или нитки, и подаёте к столу, как классную закуску к пенному свежему пиву.

Очень легко и удобно вы сделаете балык из сома, видео об этом кулинарном ритуале прилагается. Так что, если кто-то и не понял – посмотрите наглядно. Всем приятного аппетита и удачного смакования с друзьями!

Рецепт – Балык из сома

Не знаю, чем отличается осетрина в плане приготовления от сома (на мой взгляд, сом практически не уступает осетрине по вкусовым качествам, а в Астраханской области лохам, проезжающим на поезде, сомовий балык без шкуры впаривают под видом осетрового).

Из сома балык я делаю так (необходимо учесть, что делаю я непосредственно на месте ловли и мне потом дня через три приходится всё это везти домой в баках в тузлуке):

Разделываю рыбу — отделяю филе от хребта (голову, хвост, съедобные внутренности — в уху), режу на порционные куски и всё это круто солю (кожу не снимаю, если мясо слишком толстое, делаю надрезы до кожи, чтоб не дай бог не пропало), плотно укладываю в посуду (оцинкованную, пластмассовую — нельзя, лучше всего из нержавейки, эмалированную или деревянную), накрываю крышкой, по размеру чуть меньше внутреннего диаметра посуды, где засаливается рыба, гнёт побольше и трое суток всё солится — желательно в прохладном месте.

Далее вынимаю куски, промываю нерастворённую соль и кладу в морозилку. Далее, по мере необходимости (в морозилке солёное мясо можно хранить и год) достаю необходимое количество кусков, наливаю в ванну побольше воды и отмачиваю лишнюю соль до нужной кондиции. Нужная кондиция определяется по внешним признакам — хорошо просоленное филейное мясо сома, как и любая рыба в соли, как бы дубеет — согнуть его не так легко как свежую рыбу, вот я и отмачиваю, пока рыба не станет как живая или мясо не станет как свежее — можно и на вкус попробовать, ничего страшного. Чем менее солёное, на мой взгляд, тем лучше — всё равно по мере подвяливания мясо как бы посолонеет.

Далее куски я кладу в холодильник, чтобы подвялились — примерно через неделю-полторы балык готов. Пальчики оближешь!

Один мой знакомый сомятник из Домодедово, многому научивший меня в ловле сома и разделке пойманной рыбы (снятия филе), делает по-другому, сухим посолом. Разделывает рыбу, снимает кожу, режет филе ремнями квадратного сечения сантиметров по 3-4 в стороне квадрата, солит (солит не так круто как я — берёт несколько нарезанных ремней, зачерпывает горсть соли, рукой обжимает ремни — сколько соли осталось, столько осталось, остальное осыпалось, далее ещё горсть и обжимает ниже и т. д. по всей длине ремней). Всё это укладывает на материю — простынь, например, закутывает всё это хозяйство таким образом, что получается как бы свёрток или ребёнок напрочь закутанный , перевязывает сверху верёвкой, чтобы не распустилось, и кладёт в прохладное место. Через некоторое, довольно небольшое время сквозь материю начинает сочиться сок. На природе с отводом сока проблем нет — под кустом, где это всё обычно лежит, всё впитывается в землю, поэтому дома необходимо предусмотреть, чтобы всё это стекало и свёрток не лежал в собственной луже. Каждые два часа необходимо свёрток поворачивать таким образом, чтобы сок равномерно проходил через всё мясо — допустим, вертишь сначала на 180 градусов, потом на 90, потом на 180 и т.д.

Через сутки или даже часов 18 можно начинать пробовать мясо на предмет просаливания — когда решаешь, что нормально, разворачиваешь свёрток и подвяливаешь мясо до готовности балыка. Как делал он прямо на рыбалке, что сома, что стерлядку, я в этом году пробовал — пальчики оближешь! Преимущество его метода в том, что не надо отмачивать, это безусловный плюс, но повторюсь, что мне рыбу ещё везти 900 км до дома, да ещё чтобы на рыбалке не пропала, поэтому и солю круто. Да и получается, на мой взгляд, по моему методу не хуже.

Как засолить сома рыбу в домашних условиях

Речная рыба часто используется при жарке или приготовлении первых блюд. Но настоящим изыском считается вяленый продукт, который подают даже на праздники. Вкус и аромат удивляют, при этом вяленая рыба не наносит вреда организму, наоборот, насыщает его полезными веществами. Одним из самых удачных вариантов считается балык из сома. Пошаговые рецепты блюда с фото помогут сделать шедевр в домашних условиях.

Как приготовить балык из сома

Для приготовления вкусного балыка в домашних условиях важно четко следовать технологии. Такое блюдо станет украшением стола. Описанная технология дополнена фотографиями, позволяющими увидеть, как приготовить балык из сома, какой вид будет иметь итоговый результат и как его правильно подавать.

Для приготовления блюда лучше подходят большие особи, так как они более жирные и балык из них получится нежным. Слишком старая рыба не подойдет, поскольку у нее неприятный аромат. Мясо не должно предварительно подвергаться заморозке, брать нужно только свежее.

При выборе обращайте внимание на:

  • глаза – у качественной рыбы они яркие, не мутные;
  • жабры – яркое красное окрашивание свойственно свежим особям;
  • запах – никаких дополнительных ароматов не должно присутствовать, допускается лишь небольшой запах речки, который убирается при правильной обработке.

Правильный выбор рыбы – половина успеха. Последующая обработка будет легче, если рыбины крупные, поэтому сома лучше брать более 3 кг.

Рыба перед разделкой тщательно промывается под проточной водой. Брюшина разрезается и вынимаются внутренности.

Важно! При потрошении нельзя зацепить желчный пузырь, так как он придаст нежелательной горечи, поэтому процедуру проводить нужно аккуратно.

Чешую нужно почистить, а также удалить кожицу, поскольку она жесткая и после вяления употреблять в пищу ее невозможно. Голова, плавники и хвост обрезаются. Их можно использовать для приготовления ухи. Остальная часть разрезается вдоль хребта. Тонкое брюшное мясо обрезается. С помощью пинцета удаляются кости. В результате остается исключительно филе со спинной части, которое и будет использовано для приготовления балыка из сома в домашних условиях.

Балык из сома готовят с использованием соли крупного помола. Она активнее вытягивает влагу из мяса. На каждый килограмм рыбы потребуется 100 гр. соли. Больше для вяления сома ничего не нужно, но дополнительные специи помогут усилить вкусовые качества.

К сому отлично подходят:

  • лавровый лист;
  • кориандр;
  • черный молотый перец.

Альтернативным вариантом считается использование готовой приправы к рыбе, но лучше в домашних условиях использовать самостоятельный подбор, который позволяет регулировать количество и набор ингредиентов.

Балык из сома: несколько рецептов

Сделать балык из сома в домашних условиях просто, на это уходит минимум времени. Разнообразные рецепты дают возможность добиться различного вкуса и сделать блюдо таким, которое максимально соответствует вкусовым предпочтениям.

Если использовать вместо красной рыбы сома, то балык будет иметь не такой оттенок, но при этом вкус готового блюда будет поразительным, если четко следовать технологии:

  1. Подготовленное филе разрезается на порционные кусочки. Оптимальный размер – 3-4 см.
  2. В неметаллическую емкость укладывают первый слой рыбы. Срез должен быть направлен вниз. На дно предварительно можно также насыпать соли, но ее не должно быть слишком много.
  3. По этому принципу укладываются следующий слой. Если сома много, то можно сделать и больше рядов.
  4. Затем отправляется на 2-3 суток балык в холодильник.
  5. Кусочки хорошо промываются под проточной водой, вытираются и подвешиваются на провяливание на 3-4 дня.
  6. Готовый балык отправляется в холодильник.

Вяленый сом, приготовленный в домашних условиях, отлично подходит к любым гарнирам. Он может подаваться как закуска к пиву или же использоваться при приготовлении других блюд.

На вопрос, как сделать балык из сома в домашних условиях похожим на красную рыбу, есть простой ответ. Справляются с этой задачей дополнительные специи. В смесь для посола можно добавить куркуму. Она не влияет на вкус, но придает правильный оттенок мясу. Также на цвет влияет паприка. Но с этой приправой следует быть осторожным, так как чрезмерное употребление может забить аромат и вкус других пряностей.

Если нужно быстро сделать балык из сома, рецепт сухого посола подойдет идеально. При таком варианте потребуется:

  • нарезать сома на кусочки;
  • руками обмазать каждую часть солью;
  • завернуть филе в плотную ткань и прочно связать;
  • отправить сверток в прохладное место, следить за тем, чтобы лишняя влага могла стекать;
  • раз в два часа переворачивать сома, чтобы выделившийся сок равномерно распределялся по всем кусочкам;
  • через 18-24 часа достать мясо и подвесить для подвяливания.

Плюс описанного метода в том, что приготовить балык можно не только в домашних условиях, но и на природе. Свежевыловленную рыбу легко засолить. Излишки сока будут просто стекать в землю. А подвялить на открытом воздухе филе не составит труда.

Калорийность продукта

Продукт является ценным. Это связано с его пищевой и энергетической ценностью. В вяленом соме отсутствуют углеводы, которые тяжело усваивать организму.

При этом 57% составляют полезные жиры, а 43% – белок. Балык считается диетическим, так как в 100 гр. продукта всего лишь 194 ккал. Этот фактор позволяет употреблять этот вкусный и полезный продукт при соблюдении диетического питания.

Как хранить вяленого сома

Хранение балыка из сома в домашних условиях имеет свои нюансы. Это связано с тем, что у рыбы очищается шкурка, которая предназначена для защиты мяса от быстрой порчи. Чтобы продлить срок хранения, нужно соблюдать правила:

  • держать мясо исключительно в холодильнике;
  • заворачивать балык из сома в вакуумные пакеты или укладывать в герметично закрытый контейнер, чтобы исключить обветривание и высыхание, а также защитит от влияния посторонних запахов;
  • регулярно проверять качество продукта.

Иногда вяленого сома в домашних условиях замораживают. Сделать это можно с только приготовленным балыком. Он герметично закупоривается и размещается в морозилке. Повторять такую процедуру нельзя. Срок такого хранения не должен превышать 6 месяцев.

Балык из сома – изысканное блюдо, для приготовления которого не требуется особых кулинарных навыков. Сделать такой шедевр в домашних условиях сможет каждый.

Это вариант очень быстрый и экономичный с финансовой точки зрения. Итоговый результат же превосходит все ожидания и радует своим вкусом и приятным ароматом.

Соленый сом отличается не только изысканным вкусом, но и удобством в хранении. Правильно засоленный сом хранится в холодильнике несколько недель. А внезапный приход гостей не застанет Вас врасплох: такое блюдо – отличная закуска, не требующая длительной сервировки.

Рыбу и мясо люди солили с давних времен, чтобы обеспечить себя пищей в долгих походах и путешествиях. Сейчас времена изменились, и такая еда из незатейливого рациона путников перешла в разряд деликатесных продуктов. В этой статье Вы узнаете, как засолить сома в домашних условиях.

Как выбрать рыбу

Существует масса разновидностей сомов. От миниатюрных аквариумных сомиков до огромных речных монстров весом до 300 килограмм. Декоративных рыбок в пищу, конечно же, не употребляют. А вот крупные экземпляры представляют немалый гастрономический интерес. Но чудища массой больше центнера являются редкостью и стоят немалых денег. Поэтому остановим свой выбор на средних особях весом в несколько килограмм. Такую рыбу без труда можно найти на прилавках магазинов.

При выборе конкретной рыбины нужно учитывать общие правила выбора:

  • чистые, незамутненные глаза;
  • ярко-красные жабры;
  • отсутствие неприятного запаха.

Считается, что крупные особи вкуснее мелких, да и заниматься разделкой такой туши проще. Желательно брать свежую, неразмороженную рыбу, а лучшим вариантом будет пойманный собственноручно трофей.

Подготовка

Выбранную рыбину потрошим, моем и обсушиваем. Как засолить сома, целиком или кусками, дело каждого. Но для засолки целой туши нужно найти большую посудину, а употреблять и сервировать будет сложнее. Поэтому лучше приготовить его в виде балыка. Для этого снимаем кожу и аккуратно срезаем мясо. Нарезаем филе на порционные куски или полоски толщиной не более двух сантиметров (размер кусков влияет на время просолки и просушки) и укладываем в емкость для соления. Теперь узнаем как посолить сома.

Что понадобится:

  • Соль – 150 г на каждый килограмм рыбы;
  • Рыба, освобожденная от шкуры и костей;
  • Специи по вкусу (черный перец, лавровый лист или другие).

Как солить сома

Соль желательно использовать крупного помола, идеальным вариантом будет морская соль. Ею обильно натираем каждый кусок, плотно укладываем в емкость, слои рыбы дополнительно пересыпаем солью и накрываем, придавливая гнетом. Отправляем все в холодильник.

Процесс засолки длится около трех дней (в зависимости от размера кусков, температуры и других факторов). Промываем от соли куски филе и оставляем отмачиваться в воде на один-два часа. Это уберет излишки соли.

Но вы также можете не держать сома в рассоле несколько дней до необходимой кондиции, а использовать посол для дальнейшего копчения.

Как коптить сома мы рассказываем в статьях:

Приготовление балыка (видео)

Это ответственный этап, который мы сопроводим небольшим видео для наглядности:

  • Балык
  • Стейки
  • Рецепт вяленой соломки
  • Советы знатоков

Вяленый сом – самый настоящий деликатес, который не стыдно подать даже к праздничному столу. Из него делают балык, вялят стейками или соломкой, маленьких сомиков – целиком. В таком виде рыба не только вкусная, но и может долго храниться. Чаще всего кулинарам приходится иметь дело с экземплярами весом от 3 до 5 кг. Для вяления нужен свежий сом, который не был в заморозке, в идеале – выловленный своими руками. Процесс приготовления домашнего деликатеса – дело не быстрое и не простое, поэтому не мешает запастись терпением и информацией о том, как вялить сома.

Балык

Способ 1
Из сома удалить внутренности, но так, чтобы не задеть желчный пузырь. Хвост отрезать на уровне анального отверстия. Разделать на тешу (брюшки), спинку (балык) и пласт (часть ближе к хвосту). Хвостовую часть нарезать кусками толщиной по 6 см. Для засолки подготовить эмалированную посуду, если таковой нет, можно застелить пищевым полиэтиленом любую, чтобы потом можно было обернуть им рыбу сверху. Все части пересыпать солью. На 10 кг рыбы потребуется примерно 1,5 кг соли крупного помола. Тешу и конец хвоста положить сверху, присыпать солью, положить гнет. Поместить емкость с рыбой в холодильник на три дня. Затем достать из соли куски сома и вымачивать их в воде около двух часов.

Рыбу обсушить и вывесить для завяливания в проветриваемое сухое место на три дня.

Через трое суток сом вяленый должен подсохнуть. Куски рыбы снять, завернуть каждый кусок в отдельную тряпочку или кусок фольги и убрать в холодильник. Пробовать сома можно не раньше, чем через две недели.

Способ 2
Разделать рыбу на балык и тешу. На дно емкости насыпать слой соли толщиной около трех сантиметров. Балыки промыть в проточной воде, натереть солью и уложить в посуду для посола вниз спиной. Количество соли должно составлять порядка 40% от веса рыбы. Сверху можно положить колотый лед. Тешу засолить отдельно.

Через 36 часов рыбу залить холодным тузлуком и оставить на 15-30 дней в зависимости от температуры воздуха и величины рыбных тушек. Затем промыть их в тузлуке и обсушивать в течение трех дней на холоде.

Чтобы на балыке не было соляного налета, их вымачивают в воде с температурой 4 градуса. Время вымачивания – от 5 часов до двух суток. Далее куски обвязывают бечевкой и подвешивают на два-три дня, чтобы стекла вода. Затем балыки помещают на крюки под навесом и вялят в течение 10-30 дней в зависимости от влажности и температуры. Зимой процесс вяления дольше – до 45 дней.

Хранят готового вяленого сома в деревянных ящиках на пергаменте в хорошо проветриваемом помещении при 10 градусах и влажности воздуха около 75% не дольше 3 месяцев.

Стейки

Такой вариант подойдет для завяливания крупного экземпляра. Для сома весом 20 кг потребуется 5 кг крупной соли. Мелкая соль для засолки не годится.

  1. Тушку рыбы очистить от чешуи, соскоблить слизь, отрубить голову и хвост, удалить внутренности и хорошо промыть в воде.
  2. Нарезать тушку поперек на куски по 3 см толщиной.
  3. Стейки обваливать в соли и укладывать в посуду. Сверху насыпать еще слой соли, накрыть емкость и убрать в холодное место на три дня.
  4. Затем промыть каждый стейк водой и обсушить салфеткой.
  5. Насадить куски рыбы на канцелярские скрепки и повесить на веревку в проветриваемом месте на сутки-двое.
  6. Снять стейки, завернуть каждый кусок отдельно в салфетки из плотной ткани и убрать в холодильник на два дня.

Рецепт вяленой соломки

Вяленая соломка из сома понравится всем любителям пива. Для ее приготовления подойдет трехкилограммовый сом.

В идеале для приготовления вяленой соломки из сома нужна специальная сушилка, но дома ее можно заменить сушилкой для фруктов и овощей, которая у многих в хозяйстве имеется.

  1. Тушку сома вычистить, выпотрошить и вымыть.
  2. С хребта рыбы снять филе с каждой стороны, пинцетом удалить из мякоти крупные кости, срезать кожу острым ножом.
  3. Филе сома нарезать по ходу волокон тонкими полосками, с учетом того, что во время вяления полоски станут тоньше. Оптимально нарезать их толщиной около 1 см.
  4. Вскипятить в отдельной посуде воду, выложить в нее соль, перемешать, чтобы она быстрее растворилась. Соотношение воды и соли – 1:1,11.
  5. Погрузить подготовленные полоски из рыбы в полученный раствор и убрать в холодильник на сутки.
  6. Рассол слить, рыбные полоски выложить на ткань и просушить.
  7. Теперь заготовки для соломки нужно завялить. Для этого следует поместить их в сушилку и держать в ней три-четыре часа при температуре 120ᵅC.
  8. Остудить заготовки и еще раз включить сушилку на 1-2 часа.
  9. Теперь соломка готова к употреблению. Для хранения переложить ее в пакеты или завернуть в фольгу и убрать в холодильник.

Советы знатоков

При разделке сома для вяления кожу нужно обязательно снимать кожу и лишний жир.

Некоторые любители вяленого сома советуют добавлять к соли сахарный песок: на 5 столовых ложек с горкой соли – 1,5 столовые ложки без горки сахарного песка.

Кроме соли, при засолке можно положить черный перец горошком, кориандр горошком и чуть-чуть тмина (на кончике ножа).

Впервые балык из сома я попробовала в гостях, осталась под большим приятным впечатлением. Вскоре узнала рецепт и вот теперь хочу поделиться им с Вами, дорогие хозяйки! Балык из этой рыбки получается необыкновенно нежным, сытным и вкусным. Кроме того, такую рыбку можно с удовольствием использовать в качестве закуски, если к Вам вдруг нагрянули нежданные гости.

Ингредиенты для приготовления балыка из сома

  1. Сом не менее 2 кг
  2. Соль крупная 300 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление балыка из сома:

– — Посуду для соления выбирайте эмалированную или нержавеющую. Если таковой у Вас нет, то возьмите любую другую ёмкость и застелите ее пищевой пленкой.

– — Для приготовления этого блюда ни в коем случае не используйте йодированную соль, она слишком соленная и может сильно испортить вкус рыбы.

– — В засоленном виде рыба может храниться до полугода.

– — По этому рецепту можете приготовить балык практически из любой рыбы, например из толстолобика, осетра, жереха или форели.

Во вторник у сына был юбилей — 18 лет. Отпраздновали как всегда на широкую ногу, точнее еще праздник продолжается. Еще осталась субботу отгулять, так как не все смогли посетить мероприятие.
Ну а сегодня как говорится, четверг и поэтому немного рыбки Вам в студию.

Были недавно на рыбалке, поймали немного сомика. Рыба была поймана на несколько человек, а то многие плюются что : “Зачем тебе столько”

Самого процесса приготовления не фоткал, так как это все происходило на улице в гараже, но там и ничего сложного нет.
Нам потребуется 2 ингредиента: сом и соль.
Для начала хорошо промойте рыбу под проточной холодной водой, затем разделайте ее: выпотрошите внутренности (для этого разрежьте брюхо от головы до хвоста и достаньте кишки), отрежьте хвост, плавники и голову. Теперь разрежьте рыбу вдоль по хребту и достаньте его. Уберите попавшиеся косточки. Оставшееся филе нарежьте кусочками. Толщину, по сути, можете выбирать сами, в зависимости от размера сома. После этого еще раз ополосните кусочки рыбы под струей воды и осушите при помощи кухонного бумажного полотенца.
В приготовленную посуду насыпаем на дно слой соли, укладываем плотно кусочки рыбы, срезами вниз. Каждый слой рыбы обильно пересыпайте крупной поваренной солью. Чем крупнее соль, тем лучше. Сверху выкладываем небольшой пресс и отправляем в холодное место на пару дней. Достаем рыбу, хорошенько промываем, пробуем, если сильно соленая, то вымачиваем (я вымачивал часа 4) и подвешиваем кусочки в хорошо проветриваемом помещении, чтобы избавиться от лишней влаги. Сколько висеть балыку, тут на любителя, я лично уже через два дня употреблял его. Наш балык готов, приятного аппетита!

Вкусное и нежное мясо сома подходит для любого кулинарного изыска. И даже старые крупные сомы иногда идут в пищу, несмотря на стойкий запах тины. Например, из крупного сома, весом свыше 10-20 килограммов, можно приготовить вяленый деликатес, который станет прекрасным дополнением к кружечке пенного пива или просто к сытному ужину. Рецепты вяленого сома бывают разными: его балыкуют или вялят мелких сомиков целиком, но мы выбрали два самых необычных: сом, вяленый стейками, и соломка из сома.

Сом вяленый стейками

Этот рецепт вяленого сома отлично подойдет, если вы не знаете, что делать со слишком крупным уловом, который не слишком хорош в жарку или уху. Итак, берем:

  • тушка сома весом 20-25 килограммов,
  • соль крупной фракции — примерно 5-7 килограммов.
  • Количество порций: 20-25 ;
  • Время приготовления: несколько дней .

Тушку скоблим от слизи и чешуи, отрубаем голову и хвостовой плавник. После этого потрошим и промываем от внутренностей холодной водой. Наступает черед нарезки: сома режем поперек на стейки толщиной около 2-2,5 сантиметров. Каждый стейк щедро обваливаем в крупной соли и кладем в емкость. Сверху насыпаем еще слой соли, затягиваем рыбу пленкой и отправляем на засолку в прохладу. Пусть постоит в холодильнике трое суток.

Затем сома промываем около получаса под краном. Обсушиваем в салфетках или полотенцах из бумаги, чтобы лишняя влага сразу вышла. После этого берем канцелярские скрепки и насаживаем каждый кусок сома на скрепку, как на крючок. Подвешиваем скрепки на балконе на веревку на сутки.

После такой легкой просушки снимаем сомьи стейки с крючков. Каждый из них заматываем по отдельности в полотно и отправляем зреть в холодильник на пару деньков. После этого подвяленный сом готов, его можно сразу есть или переложить в фольгу и хранить в холодильнике, дожидаясь подходящего случая.

Соломка из сома вяленая

Сом может быть хорош и не только в стейках. Например, из него получится излюбленный снек многих любителей пива — вяленая рыбная соломка. Крупный сом послужит хорошей основой для такой соломки. Для нее возьмем:

  • сом — 3 килограмма,
  • соль — 7 килограммов,
  • вода — 6 литров.

  • Количество порций: 6;
  • Время приготовления: несколько суток.

В промышленных масштабах соломка из сома вяленая готовится в специальных сушилках, где ее тщательно продувают теплым сухим воздухом, не давая доступа насекомыми прямым солнечным лучам. Дома, разумеется, такую сушилку держать нерационально, но зато можно использовать подходящий кухонный инвентарь, например, сушилка для овощей и фруктов, которую сейчас можно встретить у многих хозяек.

Сома чистим, потрошим и промываем. Затем снимаем с хребта половинки рыбного филе, вытягиваем крупные кости пинцетом. Для приготовления соломки шкуру с филе нужно снять, так что, срезаем ее острым ножом. Подготовленное филе режем по линии волокон на узкие полоски. Не усердствуйте слишком: при сушке филе уменьшится в объемах, и если не хотите получить вместо соломки паутинку, режьте полоски толщиной хотя бы в полсантиметра.

Отдельно кипятим воду и растворяем в ней соль. Промышленное производство требует соблюдать пропорцию 1:1,11 воды и соли, но можно и немного отступать от такого стандарта. В подготовленный рассол опускаем наши полоски филе и оставляем в холодильнике солиться примерно сутки. Затем рассол сливаем, а заготовки под соломку сушим на ткани.

Закладываем полоски сома порциями в сушилку, выставляем температуру около 120 градусов и сушим 3-4 часа. Затем остужаем и еще раз запускаем сушилку на пару часов. Готовую соломку перекладываем в пакет или фольгу и храним в холодильнике. Соломка сома вяленая в готовом виде имеет красивый янтарный оттенок, солоноватый вкус и плотную консистенцию.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Балык – это отличная закуска к пенному. Ваши мужчины точно оценят такое блюдо. И для того, чтобы в домашних условиях приготовить сомовый балык, нам понадобится:

  • Сом – 1 тушка
  • Соль – 1 килограмм
  • Масло подсолнечное

Перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению балыка, нам нужно подготовить сома. Начнем с его потрошения. Нам нужно аккуратно разрезать брюшко рыбы, таким образом, чтобы не задеть желчный пузырь рыбы. Дело в том, что если повредить желчный пузырь, вся желчь попадет на мясо рыбы – оно безвозвратно испортиться. Желчь – вещь такая: она придает абсолютную горькость любому мясу, которую вывести невозможно. А это значит, что блюдо будет испорчено. Затем удалите все внутренности сома. Следующий этап – это очистка тушки от плавничков, хвоста и жабр. От брюшка сома отрежьте небольшую полосочку нижнего мяса. Эта часть нам не нужна для балыка. Затем, нам нужно будет разрезать тушку сома пополам, но таким образом, чтобы не разделить рыбы, а развернуть.

Хвостовую часть нам нужно отделить от брюшной и порезать небольшими кусочками, словно нарезаете колбасу.

Когда подготовите тушку сома – хорошо вымойте ее в проточной воде, немного осушите бумажным полотенцем и отправьте подготовленную емкость. Рыбу засыпать солью и хорошо ею натереть.

Укладывать рыбу в емкость нужно тоже правильно: для начала присыпьте дно контейнера для засолки солью, затем на нее уложите кусочки сома. Но укладывать сома нужно мясом вниз, к соли. Затем, присыпьте снова рыбку солью. Второй ряд повторяется. Но чередуйте ряды: сначала вниз по срезу рыбы, другой ряд –вверх по срезу. Заканчивайте ряд самим хвостиком сомика, а также развернутой брюшной частью рыбы и присыпьте все обильно солью.

Теперь, слои из соли и рыбы накрываем пищевой пленкой,разрезанным пополам пакетиком или крышкой, размер которой будет немного меньше.На пищевую пленку нужно будет установить груз. Груз можно сделать из трехлитровой банки, предварительно, набрав в нее воду, или, насыпав в нее песок. Кстати, если будете использовать песок – груз будет тяжелее, что значительно лучше.

!Совет! чтобы балык получился правильный — используйте только грубую соль – соль крупную. Мелкий помол соли совершенно для такой засолки не подходит.

Теперь, контейнер с будущим балыком должен отстояться. Если вы засаливаете сома в теплое время года, то отправьте рыбу в холодильник. Если же вы готовите рыбу зимой, то ее можно оставить и на балконе. Но рыбе нужна определенная прохлада.

Таким образом балык из сома должен пролежать в соли не менее часа. Этого времени будет достаточно, если вы любите не слишком соленую рыбку. С каждым часом сом будет становиться все более соленее.

Когда рыбка будет достаточно просолена, дост

Как засолить сома в домашних условиях рецепт

Вяленый сом – самый настоящий деликатес, который не стыдно подать даже к праздничному столу. Из него делают балык, вялят стейками или соломкой, маленьких сомиков – целиком. В таком виде рыба не только вкусная, но и может долго храниться. Чаще всего кулинарам приходится иметь дело с экземплярами весом от 3 до 5 кг. Для вяления нужен свежий сом, который не был в заморозке, в идеале – выловленный своими руками. Процесс приготовления домашнего деликатеса – дело не быстрое и не простое, поэтому не мешает запастись терпением и информацией о том, как вялить сома.

Балык

Способ 1
Из сома удалить внутренности, но так, чтобы не задеть желчный пузырь. Хвост отрезать на уровне анального отверстия. Разделать на тешу (брюшки), спинку (балык) и пласт (часть ближе к хвосту). Хвостовую часть нарезать кусками толщиной по 6 см. Для засолки подготовить эмалированную посуду, если таковой нет, можно застелить пищевым полиэтиленом любую, чтобы потом можно было обернуть им рыбу сверху. Все части пересыпать солью. На 10 кг рыбы потребуется примерно 1,5 кг соли крупного помола. Тешу и конец хвоста положить сверху, присыпать солью, положить гнет. Поместить емкость с рыбой в холодильник на три дня. Затем достать из соли куски сома и вымачивать их в воде около двух часов.

Рыбу обсушить и вывесить для завяливания в проветриваемое сухое место на три дня.

Через трое суток сом вяленый должен подсохнуть. Куски рыбы снять, завернуть каждый кусок в отдельную тряпочку или кусок фольги и убрать в холодильник. Пробовать сома можно не раньше, чем через две недели.

Способ 2
Разделать рыбу на балык и тешу. На дно емкости насыпать слой соли толщиной около трех сантиметров. Балыки промыть в проточной воде, натереть солью и уложить в посуду для посола вниз спиной. Количество соли должно составлять порядка 40% от веса рыбы. Сверху можно положить колотый лед. Тешу засолить отдельно.

Через 36 часов рыбу залить холодным тузлуком и оставить на 15-30 дней в зависимости от температуры воздуха и величины рыбных тушек. Затем промыть их в тузлуке и обсушивать в течение трех дней на холоде.

Чтобы на балыке не было соляного налета, их вымачивают в воде с температурой 4 градуса. Время вымачивания – от 5 часов до двух суток. Далее куски обвязывают бечевкой и подвешивают на два-три дня, чтобы стекла вода. Затем балыки помещают на крюки под навесом и вялят в течение 10-30 дней в зависимости от влажности и температуры. Зимой процесс вяления дольше – до 45 дней.

Хранят готового вяленого сома в деревянных ящиках на пергаменте в хорошо проветриваемом помещении при 10 градусах и влажности воздуха около 75% не дольше 3 месяцев.

Стейки

Такой вариант подойдет для завяливания крупного экземпляра. Для сома весом 20 кг потребуется 5 кг крупной соли. Мелкая соль для засолки не годится.

  1. Тушку рыбы очистить от чешуи, соскоблить слизь, отрубить голову и хвост, удалить внутренности и хорошо промыть в воде.
  2. Нарезать тушку поперек на куски по 3 см толщиной.
  3. Стейки обваливать в соли и укладывать в посуду. Сверху насыпать еще слой соли, накрыть емкость и убрать в холодное место на три дня.
  4. Затем промыть каждый стейк водой и обсушить салфеткой.
  5. Насадить куски рыбы на канцелярские скрепки и повесить на веревку в проветриваемом месте на сутки-двое.
  6. Снять стейки, завернуть каждый кусок отдельно в салфетки из плотной ткани и убрать в холодильник на два дня.

Рецепт вяленой соломки

Вяленая соломка из сома понравится всем любителям пива. Для ее приготовления подойдет трехкилограммовый сом.

В идеале для приготовления вяленой соломки из сома нужна специальная сушилка, но дома ее можно заменить сушилкой для фруктов и овощей, которая у многих в хозяйстве имеется.

  1. Тушку сома вычистить, выпотрошить и вымыть.
  2. С хребта рыбы снять филе с каждой стороны, пинцетом удалить из мякоти крупные кости, срезать кожу острым ножом.
  3. Филе сома нарезать по ходу волокон тонкими полосками, с учетом того, что во время вяления полоски станут тоньше. Оптимально нарезать их толщиной около 1 см.
  4. Вскипятить в отдельной посуде воду, выложить в нее соль, перемешать, чтобы она быстрее растворилась. Соотношение воды и соли – 1:1,11.
  5. Погрузить подготовленные полоски из рыбы в полученный раствор и убрать в холодильник на сутки.
  6. Рассол слить, рыбные полоски выложить на ткань и просушить.
  7. Теперь заготовки для соломки нужно завялить. Для этого следует поместить их в сушилку и держать в ней три-четыре часа при температуре 120ᵅC.
  8. Остудить заготовки и еще раз включить сушилку на 1-2 часа.
  9. Теперь соломка готова к употреблению. Для хранения переложить ее в пакеты или завернуть в фольгу и убрать в холодильник.

Советы знатоков

При разделке сома для вяления кожу нужно обязательно снимать кожу и лишний жир.

Некоторые любители вяленого сома советуют добавлять к соли сахарный песок: на 5 столовых ложек с горкой соли – 1,5 столовые ложки без горки сахарного песка.

Кроме соли, при засолке можно положить черный перец горошком, кориандр горошком и чуть-чуть тмина (на кончике ножа).

Соленый сом отличается не только изысканным вкусом, но и удобством в хранении. Правильно засоленный сом хранится в холодильнике несколько недель. А внезапный приход гостей не застанет Вас врасплох: такое блюдо – отличная закуска, не требующая длительной сервировки.

Рыбу и мясо люди солили с давних времен, чтобы обеспечить себя пищей в долгих походах и путешествиях. Сейчас времена изменились, и такая еда из незатейливого рациона путников перешла в разряд деликатесных продуктов. В этой статье Вы узнаете, как засолить сома в домашних условиях.

Как выбрать рыбу

Существует масса разновидностей сомов. От миниатюрных аквариумных сомиков до огромных речных монстров весом до 300 килограмм. Декоративных рыбок в пищу, конечно же, не употребляют. А вот крупные экземпляры представляют немалый гастрономический интерес. Но чудища массой больше центнера являются редкостью и стоят немалых денег. Поэтому остановим свой выбор на средних особях весом в несколько килограмм. Такую рыбу без труда можно найти на прилавках магазинов.

При выборе конкретной рыбины нужно учитывать общие правила выбора:

  • чистые, незамутненные глаза;
  • ярко-красные жабры;
  • отсутствие неприятного запаха.

Считается, что крупные особи вкуснее мелких, да и заниматься разделкой такой туши проще. Желательно брать свежую, неразмороженную рыбу, а лучшим вариантом будет пойманный собственноручно трофей.

Подготовка

Выбранную рыбину потрошим, моем и обсушиваем. Как засолить сома, целиком или кусками, дело каждого. Но для засолки целой туши нужно найти большую посудину, а употреблять и сервировать будет сложнее. Поэтому лучше приготовить его в виде балыка. Для этого снимаем кожу и аккуратно срезаем мясо. Нарезаем филе на порционные куски или полоски толщиной не более двух сантиметров (размер кусков влияет на время просолки и просушки) и укладываем в емкость для соления. Теперь узнаем как посолить сома.

Что понадобится:

  • Соль – 150 г на каждый килограмм рыбы;
  • Рыба, освобожденная от шкуры и костей;
  • Специи по вкусу (черный перец, лавровый лист или другие).

Как солить сома

Соль желательно использовать крупного помола, идеальным вариантом будет морская соль. Ею обильно натираем каждый кусок, плотно укладываем в емкость, слои рыбы дополнительно пересыпаем солью и накрываем, придавливая гнетом. Отправляем все в холодильник.

Процесс засолки длится около трех дней (в зависимости от размера кусков, температуры и других факторов). Промываем от соли куски филе и оставляем отмачиваться в воде на один-два часа. Это уберет излишки соли.

Но вы также можете не держать сома в рассоле несколько дней до необходимой кондиции, а использовать посол для дальнейшего копчения.

Как коптить сома мы рассказываем в статьях:

Приготовление балыка (видео)

Это ответственный этап, который мы сопроводим небольшим видео для наглядности:

Куски рыбы просушиваем так, чтоб сверху они слегка «заветрились», каждый кусок заматываем чистой тряпкой или марлей и складываем на нижнюю полку холодильника. Чтобы получить настоящий деликатес, а не обычную соленую рыбу, выдерживайте балык в таких условиях не менее двух-трех недель.

Теперь Вы знаете, как солить сома в домашних условиях. Если Вы сделали все правильно, то сможете насладиться нежнейшим балыком, тающим во рту. А гости, отведав такого угощения, будут часто заглядывать к Вам «на огонек».

Речная рыба часто используется при жарке или приготовлении первых блюд. Но настоящим изыском считается вяленый продукт, который подают даже на праздники. Вкус и аромат удивляют, при этом вяленая рыба не наносит вреда организму, наоборот, насыщает его полезными веществами. Одним из самых удачных вариантов считается балык из сома. Пошаговые рецепты блюда с фото помогут сделать шедевр в домашних условиях.

Как приготовить балык из сома

Для приготовления вкусного балыка в домашних условиях важно четко следовать технологии. Такое блюдо станет украшением стола. Описанная технология дополнена фотографиями, позволяющими увидеть, как приготовить балык из сома, какой вид будет иметь итоговый результат и как его правильно подавать.

Выбираем рыбу

Для приготовления блюда лучше подходят большие особи, так как они более жирные и балык из них получится нежным. Слишком старая рыба не подойдет, поскольку у нее неприятный аромат. Мясо не должно предварительно подвергаться заморозке, брать нужно только свежее.

При выборе обращайте внимание на:

  • глаза – у качественной рыбы они яркие, не мутные;
  • жабры – яркое красное окрашивание свойственно свежим особям;
  • запах – никаких дополнительных ароматов не должно присутствовать, допускается лишь небольшой запах речки, который убирается при правильной обработке.

Правильный выбор рыбы – половина успеха. Последующая обработка будет легче, если рыбины крупные, поэтому сома лучше брать более 3 кг.

Как разделать тушку

Рыба перед разделкой тщательно промывается под проточной водой. Брюшина разрезается и вынимаются внутренности.

Важно! При потрошении нельзя зацепить желчный пузырь, так как он придаст нежелательной горечи, поэтому процедуру проводить нужно аккуратно.

Чешую нужно почистить, а также удалить кожицу, поскольку она жесткая и после вяления употреблять в пищу ее невозможно. Голова, плавники и хвост обрезаются. Их можно использовать для приготовления ухи. Остальная часть разрезается вдоль хребта. Тонкое брюшное мясо обрезается. С помощью пинцета удаляются кости. В результате остается исключительно филе со спинной части, которое и будет использовано для приготовления балыка из сома в домашних условиях.

Какие ингредиенты необходимы

Балык из сома готовят с использованием соли крупного помола. Она активнее вытягивает влагу из мяса. На каждый килограмм рыбы потребуется 100 гр. соли. Больше для вяления сома ничего не нужно, но дополнительные специи помогут усилить вкусовые качества.

К сому отлично подходят:

  • лавровый лист;
  • кориандр;
  • черный молотый перец.

Альтернативным вариантом считается использование готовой приправы к рыбе, но лучше в домашних условиях использовать самостоятельный подбор, который позволяет регулировать количество и набор ингредиентов.

Балык из сома: несколько рецептов

Сделать балык из сома в домашних условиях просто, на это уходит минимум времени. Разнообразные рецепты дают возможность добиться различного вкуса и сделать блюдо таким, которое максимально соответствует вкусовым предпочтениям.

Рецепт классический

Если использовать вместо красной рыбы сома, то балык будет иметь не такой оттенок, но при этом вкус готового блюда будет поразительным, если четко следовать технологии:

  1. Подготовленное филе разрезается на порционные кусочки. Оптимальный размер – 3-4 см.
  2. В неметаллическую емкость укладывают первый слой рыбы. Срез должен быть направлен вниз. На дно предварительно можно также насыпать соли, но ее не должно быть слишком много.
  3. По этому принципу укладываются следующий слой. Если сома много, то можно сделать и больше рядов.
  4. Затем отправляется на 2-3 суток балык в холодильник.
  5. Кусочки хорошо промываются под проточной водой, вытираются и подвешиваются на провяливание на 3-4 дня.
  6. Готовый балык отправляется в холодильник.

Вяленый сом, приготовленный в домашних условиях, отлично подходит к любым гарнирам. Он может подаваться как закуска к пиву или же использоваться при приготовлении других блюд.

Рецепт под красную рыбу

На вопрос, как сделать балык из сома в домашних условиях похожим на красную рыбу, есть простой ответ. Справляются с этой задачей дополнительные специи. В смесь для посола можно добавить куркуму. Она не влияет на вкус, но придает правильный оттенок мясу. Также на цвет влияет паприка. Но с этой приправой следует быть осторожным, так как чрезмерное употребление может забить аромат и вкус других пряностей.

Рецепт сухого посола

Если нужно быстро сделать балык из сома, рецепт сухого посола подойдет идеально. При таком варианте потребуется:

  • нарезать сома на кусочки;
  • руками обмазать каждую часть солью;
  • завернуть филе в плотную ткань и прочно связать;
  • отправить сверток в прохладное место, следить за тем, чтобы лишняя влага могла стекать;
  • раз в два часа переворачивать сома, чтобы выделившийся сок равномерно распределялся по всем кусочкам;
  • через 18-24 часа достать мясо и подвесить для подвяливания.

Плюс описанного метода в том, что приготовить балык можно не только в домашних условиях, но и на природе. Свежевыловленную рыбу легко засолить. Излишки сока будут просто стекать в землю. А подвялить на открытом воздухе филе не составит труда.

Калорийность продукта

Продукт является ценным. Это связано с его пищевой и энергетической ценностью. В вяленом соме отсутствуют углеводы, которые тяжело усваивать организму.

При этом 57% составляют полезные жиры, а 43% – белок. Балык считается диетическим, так как в 100 гр. продукта всего лишь 194 ккал. Этот фактор позволяет употреблять этот вкусный и полезный продукт при соблюдении диетического питания.

Как хранить вяленого сома

Хранение балыка из сома в домашних условиях имеет свои нюансы. Это связано с тем, что у рыбы очищается шкурка, которая предназначена для защиты мяса от быстрой порчи. Чтобы продлить срок хранения, нужно соблюдать правила:

  • держать мясо исключительно в холодильнике;
  • заворачивать балык из сома в вакуумные пакеты или укладывать в герметично закрытый контейнер, чтобы исключить обветривание и высыхание, а также защитит от влияния посторонних запахов;
  • регулярно проверять качество продукта.

Иногда вяленого сома в домашних условиях замораживают. Сделать это можно с только приготовленным балыком. Он герметично закупоривается и размещается в морозилке. Повторять такую процедуру нельзя. Срок такого хранения не должен превышать 6 месяцев.

Балык из сома – изысканное блюдо, для приготовления которого не требуется особых кулинарных навыков. Сделать такой шедевр в домашних условиях сможет каждый.

Это вариант очень быстрый и экономичный с финансовой точки зрения. Итоговый результат же превосходит все ожидания и радует своим вкусом и приятным ароматом.

рецепты горячего и холодного методов

Семейство сомовых состоит более чем из 10 видов рыб. Обитают они преимущественно на территории Евразии и относятся к разновидности с белым мясом. Есть как небольшие сомики, чья длина достигает 35–40 см, так и настоящие гиганты до 5 м. Особенность сомов – длинные усики на нижней челюсти в количестве 1 или 2 пар.

Рыба обладает вкусным и жирным мясом, покупают ее как целыми тушками, так и порционными кусочками. Чаще всего встречается в охлажденном виде в сезон вылова, реже можно найти замороженную рыбу. Она подходит для горячего и холодного копчения, также можно закоптить щечки и головы сомов.

Калорийность, состав и полезные свойства

Мясо сома содержит витамины, минералы, белки и полезные жиры. Не следует путать жир из рыбы с животным, так как он полезнее, лучше усваивается и содержит омега-кислоты. Также в состав мяса входят антиоксиданты группы С, E, A. Среди примечательных минералов – йод, фосфор, кобальт, которые реже встречаются в других продуктах.

Заметка

Владимир Кузнецов

Профессиональный коптильщик

В мясе сома содержится лизин – один из самых сильных антиоксидантов. Всего 200 г рыбы в день заменяют суточную потребность в животном белке и обеспечивают защиту иммунитета от действия свободных радикалов.

Копченый сом не столь полезен, как рыба, приготовленная на пару или отваренная. Но большая часть этих ингредиентов в нем сохраняется, обеспечивая:

  • стабильную работу нервной системы;
  • улучшение обмена веществ;
  • защиту от таких заболеваний, как артрит, остеохондроз, ишемия, депрессия;
  • нормализацию здоровья кожи, ногтей, волос;
  • улучшение зрительной функции;
  • восполнение дефицита белка.

На диете копченостями увлекаться не рекомендуется, но человеку, не соблюдающему ограничения в питании, можно съедать по 150–200 г сома 1–2 раза в неделю.

Калорийность и БЖУ копченого сома на 100 г
Параметр Х/к Г/к
Калории 130 ккал 115 ккал
Белки 19 г 17 г
Жиры 6 г 5 г
Углеводы 0 г 0 г

Каким методом закоптите сома?

ГорячимХолодным

Сома в любом виде нельзя есть людям, страдающим аллергией на пищу, в особенности на морепродукты. Также запрещены копчености при таких нарушениях, как сахарный диабет, острая гипертония, проблемы с печенью и почками, сердечная недостаточность и другие хронические патологии легких. Связано это не только с потенциальной канцерогенной опасностью, но и с высоким содержанием соли в продуктах. При повышенном холестерине в крови от жирного сома следует отказаться.

Как выбрать и разделать рыбу

Для копчения можно выбирать сомов любого размера, способ разделки будет зависеть от этих параметров. Главное, чтобы тушки были свежими, без признаков порчи. Для этого нужно обратить внимание на состояние чешуи. Она не должна быть покрыта мутной или дурнопахнущей слизью. Глаза у свежих тушек ясные, без налета и мутности. Мясо у свежей рыбы упругое, не рыхлое, быстро восстанавливается после нажатия.

Для копчения разделать сомов можно следующими способами:

минимальная разделка – вырезают органы, аккуратно удаляя желчный пузырь, а также убирают жабры или полностью отрубают голову;

формирование балыка – нарезка тушек так, чтобы не было головы и брюшка по уровень грудных плавников до анального отверстия;

разделка пластом – убирают голову, разрезают на 2 части по позвоночнику, убирают его;

на филе – убирают голову, внутренности, а также снимают кожу и срезают верхний пласт рыбы по кости хребта;

кусками – нарезают на стейки толщиной в 5–6 см.

Каждым из этих методов разделки можно создать аппетитные кусочки и части, пригодные для копчения холодным или горячим способом.

Варианты засолки

Маринование и засолка рыбы обязательно используются перед копчением. И если этап ароматизации травами и пряностями можно пропустить, то посол обязателен. Минерал удаляет из рыбы микроорганизмы и опасные бактерии, а также уничтожает остатки паразитов.

Сухой и мокрый

Засолить сома можно мокрым и сухим способом:

Без жидкости

Подготовленные кусочки или тушки тщательно натирают солью, укладывают в подходящую тару, пересыпая минералом. Сверху обязательно засыпают еще одним слоем и ставят гнет. Просаливают около 8 часов для горячего и не менее суток для холодного копчения.

В рассоле

На 3 л воды берут 150 г обычной соли, а также 60 г сахара. Кипятят и полностью остужают, затем заливают рассолом рыбу и закрывают емкость. Время от времени сомов переворачивают. Просаливают не менее 8 часов. Затем удаляют излишки минерала, вымачивая продукт в течение 4 часов, периодически меняя воду.

Засолить можно и в пакете, просто засыпав рыбу солью и тщательно потрясти его.

Маринады

Придать мясу оригинальный аромат можно с помощью специй и пряностей. Для этого используют маринады:

  • Классический. На 1 кг сома берут 1 ч. л. перца, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара и 5 измельченных лавровых листов. Способ можно использовать для засолки в пакете: укладывают кусочки внутрь, добавляют специи, встряхивают и подвешивают в прохладном месте. Затем достают и просушивают 24 часа. Можно добавить пряности для рыбы, кориандр или другие специи по вкусу.
  • Маринад из сока. Берут 1 ст. воды и по 0,5 ст. яблочного и ананасового сока. Тщательно перемешивают и добавляют 50 г крупной соли. Заливают подготовленные кусочки рыбы маринадом, укладывая их кожей вниз и вверх, чередуя слои. Маринуют не менее 1,5 суток.
  • С чесноком, медом и перцем. Берут на 1 кг рыбы 200 мл оливкового масла, 100 мл лимонного сока, тщательно перемешивают и добавляют 4 дольки измельченного чеснока. Растапливают 50 г меда и вливают в маринад, перчат по вкусу и кладут 1 ст. л. соли. Заливают подготовленные тушки на 10–12 часов. Затем протирают их и проветривают несколько часов.
  • С сушеным луком и чесноком. На 1 кг рыбы берут 100 г соли, по 10 г сушеного чеснока и лука, 5 г белого и столько же черного молотого перца.
  • С цитрусовыми. На 1 кг рыбы берут 2 л воды и 100 г соли. Добавляют сок 1 апельсина и лимона или лайма. Кожуру и цедру измельчают и добавляют в маринад. Также кладут 10 г черного перца горошком и 10 г свежего или сушеного розмарина, 2 лавровых листа. Придать легкий сладкий привкус помогут 20 г сахара.

В рецептах ниже можно найти дополнительные варианты посолочных смесей и маринадов.

Просушка

После маринования и засолки рыбу нужно просушить, иначе ни горячего, ни холодного копчения сома не получится.

Делают это так: сначала тушки или кусочки тщательно промакивают бумажными полотенцами, а затем подвешивают на крючки, проволоку, леску или кладут на решетку. Устанавливают в прохладном, проветриваемом месте так, чтобы мухи и мошки не садились на мясо. Можно накрыть все марлей, смоченной смесью уксуса и растительного масла. Целые тушки проветривают не менее 24 часов, а кусочки – от четверти до половины суток.

Горячее копчение

Сом горячего копчения получается невероятно нежным. Но для достижения такого результата нужно выбрать правильную коптильню. Современный ассортимент предлагает покупателям агрегаты для домашнего использования, переносные небольшие коптильни и стационарные устройства, обладающие большими габаритами и столь же огромными возможностями.

Стандартный рецепт

Для приготовления берут крупного сома, потрошат его и разрезают на несколько кусочков. Затем со стороны хребта делают надрезы, в них закладывают соль, присыпают сверху и отправляют просаливаться на несколько часов в холод.

Когда сом просохнет, приступают к подготовке коптильни: на дно укладывают 2–3 горсти щепы, сверху устанавливают поддон для сбора жира и решетку, смазанную маслом.

На решетку кладут куски рыбы на расстоянии друг от друга. Разводят костер, сверху устанавливают коптильню, накрыв крышкой. Когда пойдет белый дым, засекают 35–40 минут. Через 10 минут после начала выделения дыма можно поднять крышку и выпустить первый пар, чтобы не образовался конденсат.

Копчение африканского клариевого сома

Клариевый африканский сом отличается относительно крупными размерами и требует разделки. Проще всего закоптить его сегментами шириной в 3–4 см. Приступают к приготовлению после разделки:

  1. Берут 100 мл растительного масла и приправы: 2 ч. л. соли, немного красной паприки и базилика, щепотку сушеного чеснока и белого перца. Заливают маринадом все кусочки, тщательно растирая его. Оставляют на 30–40 минут.
  2. Подготавливают коптильню: кладут на дно несколько гостей щепы, сверху ставят поддон и решетку смазанную маслом. Разводят костер, а когда дрова прогорят, кладут кусочки на решетку.
  3. Закрывают крышкой и ставят над костром. Когда пойдет белый дым из отверстий, засекают 25–30 минут.

Готового сома горячего копчения подают вместе со свежими овощами и зеленью.

Экспресс-метод копчения в квартире

Закоптить сома можно в домашних условиях. Тушку промывают, обдают кипятком и ножом снимают образовавшуюся белую слизь. Затем потрошат и еще раз тщательно промывают.

Совет! Крупную сомовую голову и хвост можно оставить для приготовления заливного с зеленью и лимончиком.

Далее приступают к разделке и маринованию:

  1. Рецепт больше всего подходит для некрупных кусочков или филе. Легко получить филе без костей можно, используя тонкий и острый нож: со спинки им отделяют мясо от хребта и внутренних косточек с двух сторон.
  2. Затем готовят маринад: по 1 ст. л. сахара и соуса из сои, а также 2 ст. л. соли, 2 ст. л. жидкой приправы или масла со специями и по вкусу смесь перцев. Маринуют сома 1 час.
  3. Тщательно промакивают мясо, устраняя лишнюю влагу. Кладут на решетку, смазанную маслом.
  4. В коптильню насыпают щепу. Можно добавить несколько листочков мяты и можжевельника. Щепки застилают слоем фольги, сверху ставят решетку с рыбой. Сверху закрывают мясо еще одним слоем фольги.
  5. Готовят 20–30 минут в зависимости от размеров кусочков.

Подавать сома горячего копчения следует со свежими овощами, листьями салата, можно отварить стручковую фасоль.

Копчение в цилиндрической коптильне

Круглая коптильня – отличный аксессуар для приготовления сома горячего копчения в домашних условиях. Сначала рыбку нужно разделать и засолить. Для этого используют любой маринад или традиционный посол. Можно воспользоваться рецептом: 2 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. специй для рыбы и 1 ст. л. молотого перца.

Приступают к готовке:

  1. Замаринованную рыбку отправляют на 1 час в холодильник, протирают бумажными полотенцами и просушивают. В квартирных условиях можно воспользоваться вентилятором, на сушку уйдет порядка 5 часов.
  2. На дно коптильни кладут 2 горсти ольховой щепы, устанавливают поддон.
  3. Кусочки сома укладывают в сеточку-рукав, которую используют для приготовления ветчины и колбасы. Подвешивают на крючки в коптильню.
  4. Прогревают до нужной температуры, не закрывая крышку. Затем устанавливают гидрозатвор и накрывают девайс. Дымоотвод ставят в вытяжку или выводят в окне.
  5. На максимальном нагреве доводят до температуры 85 градусов.
  6. Ставят среднюю температуру и готовят 40 минут. Отключают подогрев и остужают коптильню, не открывая крышку.

Рыбу вынимают, полностью остужают и подают к пиву или овощам!

В казане

В домашних условиях можно закоптить сома с минимальным набором специй, используя казан и ольховую щепу. Конструкция самодельной коптильни будет очень простой: на дно кладут фольгу, сверху насыпают 1 горсть щепок, ставят решетку подходящего диаметра. На решетку кладут рыбу, накладывают слой фольги под крышку и накрывают котелок.

Рыбу натирают крупной солью и держат в холоде 1 день, затем промывают. Затем приступают к копчению: на небольшой огонь ставят казан, выложив просоленные кусочки на решетку, готовят 40 минут. Выключают и остужают, не поднимая крышку. Затем убирают в холод. Если рыба немного настоится, она получится более вкусной и ароматной. Идеально сочетается с белым вином!

В кастрюле на чае

Чай с ароматной добавкой придаст рыбе пикантный аромат и замечательный оттенок.

Ингредиенты! Для 1 кг тушек берут 2 ст. л. зеленой заварки с жасмином, 2 ст. л. свежей апельсиновой цедры, черный перец и соль по вкусу.

Приступают к готовке:

  1. Разделанную рыбу тщательно промывают и просушивают. Разделывают на кусочки, натирают солью, перцем и апельсиновой цедрой.
  2. На фольгу насыпают чайную заварку, укладывают в большую кастрюлю. Устанавливают над заваркой решетку подходящего диаметра.
  3. Ставят кастрюлю на огонь на 5 минут. Когда пойдет приятный аромат, огонь убавляют, выкладывают рыбу на решетку и накрывают крышкой. Готовят 20 минут на среднем огне.

Перед употреблением рыбку остужают и украшают ягодками ежевики. Можно подать с апельсиновым соусом.

В духовке с жидким дымом

Закоптить сома легко в духовке, используя жидкий дым. На 1 кг рыбы берут 30 г соли, пакетик «Прованских трав», 30 мл жидкого дыма. Приступают к процессу:

  1. Тушку с головой натирают солью, удаляют слизь, кровоподтеки, жабры и пленки. Делают прорези на спинке каждые 3–4 см.
  2. Посыпают смесью соли и пряных трав, втирая в прорези и брюшную полость.
  3. Кладут в эмалированную посуду и маринуют 12 часов. Затем протирают и выкладывают на противень, застеленный фольгой.
  4. Сворачивают тушку так, чтобы хвост соединился с головой. Сбрызгивают жидким дымом и закрывают фольгу.
  5. Ставят в духовку, разогретую до 200 градусов, и коптят 1 час. Остужают, не открывая фольгу.

Подают после полного остывания в холодильнике в течение 8 часов. Деликатес идеально сочетается со свежими овощами и зеленью.

В электрической духовке

Можно приготовить копченого сома и без жидкого дыма. На 1 кг рыбы берут 100 г соли. Тушки тщательно очищают и нарезают кусочками по 200 г. Просаливают и убирают в холод на 2–8 часов. Промывают, проветривают 3–4 часа.

Духовку разогревают заранее вместе с щепой, положив ее на лист из фольги. Предварительно щепу вымачивают. Можно добавить ветки яблони.

Рыбу укладывают на решетку и ставят в прогретую духовку. Готовят 15 минут при 200 градусах. Затем снижают температуру до 45 и коптят еще треть часа. Выключают прибор и полностью остужают духовку. Только после этого достают рыбу. Чтобы вкус стал более ярким, настаивают ее 6–8 часов в холодильнике.

Холодное копчение

Сом холодного копчения получается еще более ароматным. Волокна мяса лучше сохраняют структуру. Но для приготовления такой рыбки нужно запастись временем, терпением и коптильней, способной поддерживать низкую температуру в течение длительного времени.

Традиционный рецепт

Для приготовления сома холодного копчения лучше запастись крупной тушкой, вес которой превышает 3 кг.

Готовят ее так:

  1. Отрезают хвост, потрошат. На каждой стороне делают надрезы для лучшей просолки. Затем срезают кусочки мяса на филе.
  2. Смешивают 1 ст. крупной соли, столько же сахара, 2 ст. л. измельченного кориандра и немного красного молотого перца.
  3. Высыпают пряную смесь на противень и обмакивают в ней филе с каждой стороны. Встряхивают рыбку и кладут в кастрюлю.
  4. Так же поступают с каждым кусочком. Когда все будет обработано, закрывают кастрюлю и убирают мариноваться 8 часов в тепле. Затем просаливают еще 1 день в холодильнике.
  5. Рыбку очищают от соли и специй ножом или бумажным полотенцем. Подвяливают сутки на свежем воздухе, защитив от мух и мошек.
  6. Коптят в коптильне с генератором дыма при 20–25 градусах 8 часов.

Готовую рыбу проветривают еще 3 суток. Это нужно, чтобы она получила оптимальную структуру и стала еще более вкусной.

С полужидким маринадом

Тушку сома потрошат и нарезают кусками длиной по 15–20 см. Затем разрезают поперек пополам и делают надрезы каждый 1 см на шкурке сверху и снизу.

Готовят посолочную смесь: 2 ст. соли и 1 ст. сахара. Просаливают 1–2 дня в прохладном месте, регулярно переворачивая.

После посола подвяливают рыбу, чтобы мясо хорошо просохло.
После этого приступают к ароматизации.

Последующий процесс приготовления выглядит так:

  1. Готовят маринад. Берут 1 ст. л. душистого, черного перца горошком и столько же кориандра, по 0,5 ч. л. красного и розового перца горошком. Тщательно разминают в ступке. Добавляют растительное масло так, чтобы получилась пастообразная смесь. Также добавляют 2–3 ч. л. молотой паприки и капельку сушеного перца чили.
  2. В подсушенной рыбке со стороны мякоти делают надрезы так, чтобы ароматная смесь хорошо в них проникла. Кулинарной кистью внутри намазывают все кусочки.
  3. Через час приступают к копчению. Подключают дымогенератор к коптильне, разводят огонь. Температуру держат в пределах 35 градусов. Коптят сома 8–9 часов.

Готовые кусочки проветривают еще 10–12 часов как минимум. Затем можно подавать сома к пиву, белому вину, овощам и безалкогольным напиткам!

С жидким дымом и луковой шелухой

Еще один оригинальный рецепт холодного копчения – с жидким дымом. Для него даже не нужен специальный агрегат.

Ингредиенты! На 1 кг рыбы берут по 30 мл лимонного сока и жидкого дыма, 30 г соли, 10 г сахара, 1 л воды и горсть луковой шелухи.

Сома разделывают на стейки толщиной не более 3 см и приступают к обработке перед копчением:

  1. Смешивают сухие ингредиенты, натирают, поливают лимонным соком и укладывают в пакет на 4 дня. Периодически его встряхивают.
  2. Пока рыба маринуется, готовят отвар из воды и луковой шелухи, процеживают и полностью остужают.
  3. Сома очищают от специй и кладут на 40 минут в раствор. Привлекательный золотистый оттенок сделает продукт еще более ароматным и вкусным.
  4. Промакивают бумажными полотенцами и смазывают каждый кусочек жидким дымом.
  5. Далее готовят в электрогриле или на гриль-сковороде до полной готовности.

Этот вариант копченого сома готовится быстро, без заморочек и сложностей с дымовой обработкой. Результат несколько уступает оригинальному блюду, но все равно получается вкусным!

Хранение копченого сома

Копченая продукция не терпит слишком долгого хранения. Особенно это касается сома г/к. Он пролежит в холоде не более 2 суток при температуре от +3 до +6. В морозилке при -18 он хранится до 30 дней.

Рыба х/к хранится в холоде при температуре от 0 до +4 всего 3 дня и неделю при -2–0 градусах. В морозилке при -60 сом пролежит не более 2 месяцев. Чтобы защитить другие продукты от яркого копченого аромата, рекомендуется класть деликатес в вакуумные пакеты или контейнеры.

Вкусный, жирненький, крупный сом – идеальная белая рыба для копчения. Из него получаются безупречные рецепты х/к и г/к. При этом тушки легко разделывать, а костей в них не так много. И всегда остается простор в выборе маринадов и специй для засолки и ароматизации рыбы!

Предыдущая

РыбаКак закоптить карася в домашних условиях

Следующая

РыбаХек копченый: рецепты горячего и холодного методов

Аквариумная соль по сравнению с морской солью

Аквариумная соль – это типичная чистая соль (хлорид натрия), обозначенная символом «Накл». Его готовят из испарившейся морской воды. Он не содержит искусственных добавок, красителей и сахара. В нем также отсутствуют ингредиенты, препятствующие слеживанию, и йод.

Аквариумная соль выполняет множество функций: она снижает стресс, добавляет полезные электролиты, очищает аквариум и аксессуары, а также может использоваться для вылупления яиц соленых креветок. Электролиты являются основными для поглощения кислорода и поступления углекислого газа и щелочи через жабры.Отсутствие электролитов может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Аквариумная соль не растворяется и не просеивается, поэтому ее нужно просто добавлять при каждой подмене воды. Аквариумная соль добавляется при каждой подмене воды, чтобы улучшить ее кондиционирование. Следует соблюдать осторожность при использовании соли с живыми растениями, так как некоторые растения могут быть чувствительными.

Основные характеристики аквариумной соли:

  • Не содержит искусственных добавок, сахара или искусственных красителей.
  • Не изменяет pH воды.
  • Аквариумная соль пополняет естественные электролиты.

Функции аквариумной соли

  • Поддерживает здоровую функцию жабр и облегчает дыхание рыб.
  • Временно блокирует токсическое воздействие нитрита на пресноводных рыб, пока качество воды не улучшится.
  • Не изменяет минеральный состав воды.
  • Обеспечивает снабжение рыб электролитами, которые помогают рыбам дышать легче и оставаться здоровыми в новой среде.
  • Снимает стресс.
  • Облегчает осморегуляцию.
  • Помогает излечиться от болезней.
  • Подавляет рост водорослей в воде.
  • Соль помогает устранить легкие инфекционные поражения.
  • Это ценное решение для предотвращения и лечения некоторых болезней пресноводных рыб.
  • Помогает при удалении ран.
  • Уменьшает поглощение нитритов.
  • Мощное средство против некоторых паразитов.
  • Помогает при заживлении ран.
  • Соль защищает от многочисленных патогенов и организмов.

Аквариумная соль используется как часть аквариумного мира в основном для лечения больных рыб. Это очень успешный инструмент для лечения многих видов бактериальных, грибковых и некоторых паразитарных заболеваний аквариумных рыб. Среди них аквариумная соль является очень эффективным и успешным средством для лечения хорошо известных болезней аквариумных рыб, таких как болезнь Ich или белых пятен (ихтиофтириоз), болезнь кожных двуусток (гиродактилез), болезнь жаберных двуусток (дактилогироз), водяная плесень или болезнь ваты ( Сапроллегиоз), заболевание жабр или гнили (бранциомикоз), болезнь синей слизи (костиаз / ихтиободоз), проблемы со слизистой оболочкой, тошнота и т. Д.

Дозы для солевой ванны:

Для профилактики грибковых и бактериальных инфекций следует использовать 10 г соли на литр воды. Эта концентрация достигается постепенно в течение 2 дней, увеличиваясь каждые 4-6 часов на 0,1%.

Для обработки молоди ослабленных рыб используют менее концентрированный раствор.

Если рыбки начинают плохо себя чувствовать, то необходимо немедленно разбавить аквариумную воду пресной водой. Курс лечения должен длиться 10-30 дней.

Кратковременные солевые ванны хороши при таких заболеваниях аквариумных рыб, как водяная плесень или болезнь ваты (сапролегниоз), болезнь синей слизи (костиаз / ихтиободоз), кожная болезнь (гиродактилез), болезнь жаберных сосальщиков (дактилогироз).

Соль также используется для нейтрализации нитритов, для борьбы с паразитами, такими как Piscinoodinum и пиявки.

Отлучение пиявок достигается кратковременными ваннами в 2,5% растворе соли.

Некоторые рекомендации по использованию аквариумной соли:

  • Обработку рыб солью следует проводить в отдельных лотках.
  • Подмену воды следует производить обычным способом, постепенно добавляя чистую воду.
  • Не переносите рыб сразу после солевой ванны в общий аквариум.
  • Раствор лучше делать послабее, особенно если обработка щадящая, мелкая или слабая рыба.
  • Для обработки рыбы в индивидуальных лотках рекомендуется 1 столовая ложка соли на 10 литров.
  • Если в аквариуме есть живые растения, не используйте соль, чтобы не повредить растения.
  • Если у вас в аквариуме рыба без чешуи, не используйте соль.
  • Следует соблюдать осторожность при лечении солью молодых лабиринтовых рыб.
  • Во время купания емкость с рыбой должна быть умеренно вентилируемой.
  • Температуру воды следует повысить на 2-3 дня до 28-30 ° C с усиленной аэрацией.

Морская соль:

Морская соль значительно сложнее и содержит большое количество дополнительных элементов, таких как сульфаты, магний, кальций, калий, гидрокарбонат, бром, стронций и другие, которые помогают сделать воду более подходящей для морские беспозвоночные, но аквариумная соль не имеет такого эффекта.Морская соль создает благоприятные условия для обитателей аквариума, в профилактических целях, для лечения рыб и морских животных. Морская соль позволяет довести уровень солености до оптимального, исходя из вида аквариума и его обитателей. Вода с морской солью и вода из моря диффундируют между собой по биологическому и химическому составу. Аквариум позволяет только частичную реконструкцию естественной системы.

Морская соль – фунгицидное и антисептическое средство.Он используется как очень полезное средство для лечения бактериальных и некоторых видов паразитарных заболеваний, проблем со слизистой оболочкой, случайного повреждения пелены и обострения у аквариумных рыбок. Он также используется для профилактики бактериальных инфекций.

Также читайте: Лучшие фильтры HOB: обзоры лучших

Функции морской соли:

Морская соль – это кладезь следующих элементов:

  • Магний : это антистрессовый элемент, который является очень важен для работы нервной системы.
  • Йод: Морская соль содержит огромное количество йода, который поддерживает гормональный баланс в организме.
  • Марганец: Сохраняет иммунную систему.
  • Железо и медь: Они очень важны для процесса кроветворения.
  • Селен: Морская соль содержит очень небольшое количество селена, который замедляет развитие раковых клеток в организме рыб.

Подходит ли соль для пруда с карпами кои?

Да, он имеет много преимуществ для защиты от бактерий и паразитов.

При правильном использовании эффективно лечит новых, подверженных стрессу или больных кои в вашем пруду. Если вы хотите использовать соль в своем пруду, внимательно прочтите эту статью и убедитесь, что вы понимаете, как она используется, прежде чем добавлять ее в свой пруд.

Слишком много соли токсично и может даже убить вашего кои, поэтому будьте осторожны, когда говорите: «Это хорошо для кои». Соль хороша для защиты от бактерий; но на самом деле это вредно, если использовать слишком много.

Почему мы используем соль, не йодированную соль, хлорид натрия (NaCl)?

Соль

поможет вылечить паразитов, бороться с токсичностью нитритов и улучшить образование слизистой оболочки с помощью недорогого раствора, который подойдет к вашему биологическому фильтру.Узнайте больше о подготовке к зимнему пруду и выживании в нашем блоге.

Есть 2 основные причины, по которым мы используем соль для приготовления кои, и обе они направлены на поддержание здоровья рыб:

1. Используйте соль, чтобы избавиться от паразитов и / или бактерий на теле кои. Кои живут в пресной воде. Как и паразиты и бактерии. Обработка прудом с кои солью помогает уничтожить пресноводных паразитов и бактерий. Я лично чувствую, что паразиты становятся более устойчивыми и что соль почти не убивает паразитов, но она по-прежнему хорошо работает с чем-то вроде бактерий столбчатых.

2. Используйте соль, чтобы ускорить выздоровление за счет уравновешивания осморегуляции кои. Поясним: кои – это пресноводная рыба; но поскольку уровень соли в жидкости его тела намного выше, чем в окружающей воде, вода продолжает поступать в его тело. Его тело не лопается, потому что оно выделяет воду в виде мочи и, таким образом, сохраняет равновесие. Когда кои болеет или испытывает стресс, это влияет на функцию его организма по уравновешиванию осмотического давления. Чтобы исправить это, мы можем добавить соль, чтобы поднять уровень соли в пруду с карпами кои до уровня жидкости в организме кои.Таким образом, вода не так сильно попадает в его тело. Преимущество в том, что телу кои не нужно так много работать, что помогает кои быстрее восстанавливаться.

Дополнительным преимуществом соли является то, что она не является лекарством. Так что нам не нужно беспокоиться о побочных эффектах.

С какими проблемами кои может помочь соль? Согласно доктору Эрику Джонсону, автору книги «Здоровье и болезнь кои: 0,3% соли» приписывают очищение от следующих веществ:

Как вы используете соль для здоровья кои?

Теперь, когда вы знаете, почему используется соль, следующий вопрос: «Следует ли мне добавлять соль в пруд с карпами кои?»

Есть 2 сценария использования соли:

  • Когда ваши кои неуклюже плавают или явно больны.
  • Когда вы покупаете нового Кои и приносите его домой.

В обоих случаях настоятельно рекомендуется обработать кои солью в карантинном резервуаре.

Прежде чем добавлять соль, не забудьте удалить растения, очистить пруд и подменить 50% воды, если у вас есть время отложить обработку соли.

Зимой и осенью некоторые говорят, что использование соли для пруда поможет выжить в холодные зимние месяцы, но мы не согласны и считаем, что соль следует использовать только тогда, когда она необходима.Если у вас есть обогреватель для пруда, этого будет достаточно, чтобы кои продолжали работать всю зиму. Всегда используйте соль в карантинном или временном аквариуме, чтобы повысить естественную устойчивость рыб к болезням.

Вы можете подумать о том, чтобы соль растворилась в ведре с водой из пруда, прежде чем добавлять ее прямо в пруд, чтобы она не сожгла кои с слишком концентрированной или еще не растворенной областью.

Оставить в воде и постепенно добавлять. Для полного удаления паразитов может потребоваться 14–21 день в зависимости от температуры.Если рыба быстро умирает, добавьте сразу всю соль.

Удалите соль частичной подменой воды. Не выливайте лишнюю воду на дерево или растение, так как это может повредить их.

Какой тип соли для обработки пруда с карпами кои?

Используйте не йодированную чистую соль . Вы можете купить большой мешок соли в хозяйственном магазине, таком как Home Depot или Lowes.

Никогда не используйте соль с формалином. Соль и формалин не уживаются. Если вы используете вместе соль и формалин, это может убить вашего кои.Что касается того, какую соль использовать в вашем пруду с карпами кои, избегайте поваренной соли и любой йодированной соли.

Соль токсична для кои, если ее употреблять в больших количествах в течение длительного времени. Если употреблять слишком много, это отключит их почки, и это одна из причин, по которой у многих людей появляются кои с «вспученными глазами» или такими симптомами, как водянка.

Сколько соли мне использовать в пруду с карпами кои?

Дозировка варьируется от 0,3% до 0,6% уровня соли для лечения болезни .

В противном случае для постоянного использования, 1 кг (2.2 фунта) соли на каждые 1000 литров (265 галлонов) воды, что составляет примерно 0,1% раствор соленой воды.

Я рекомендую начинать с 0,3% и постепенно повышать его до 0,5% по мере необходимости. 0,6% рекомендуется только в том случае, если вам кажется, что ваши кои очень напряжены или больны. Подробнее о помощи больным кои читайте в этой статье блога.

Распространите солевую терапию на несколько дней и продолжайте следить за уровнем солености. Вы НЕ хотите использовать слишком много соли для безопасности ваших кои, слишком много может быть смертельно опасным!

Помните, что соль не испаряется; и при подмене воды добавляйте соль в зависимости от количества замененной воды, а не от общего объема пруда.

Вариант быстрой соляной ванны для спасения кои

(Будьте осторожны!) – Есть еще один способ использования соли. Это быстрая соляная ванна. Вы растворяете как можно больше соли в миске с водой. Затем вы перемещаете кои в миску и оставляете там на короткое время в высококонцентрированной соленой воде.

Это в основном предназначено для уничтожения любых паразитов или бактерий на поверхности тела. Кои начнут плавать, и вы увидите, как на теле появляется белый слой.Затем вы вытаскиваете кои из миски и выпускаете в пруд. Однако он мог убить Кои, если все было сделано неправильно. Поэтому я рекомендую этот метод только в том случае, если вы работаете с профессиональным дилером.

Как проверить уровень соли в моем пруду с карпами кои?

Используйте цифровой измеритель соли. Никогда не угадывайте уровень соли в вашем пруду. Однажды я попал в аварию на своей ферме.

Один опытный сотрудник добавил в один из резервуаров обычное количество соли.Но вскоре после этого Кои начал умирать. Сначала мы не знали почему; но позже выяснилось, что в баке осталась соль от предыдущего использования. Она не проверяла соленость. Она просто предположила, что вся соль исчезла, и добавила еще одну обычную дозу соли. Это добавление увеличило соленость намного выше, чем могли выдержать кои; и они умерли.

Поэтому, пожалуйста, проверяйте уровень соли каждый раз, прежде чем добавлять соль в пруд.

Пруды для выращивания сома

30 января 2017 г.
Стив Райан

Канальный сом – одна из самых популярных рыб в стране.Они упорно бороться, расти большой, и являются такими же вкусными, как они приходят. Еще больше усугубляет свою популярность то, что канальные кошки могут переносить воду различного качества и могут быть адаптированы практически в любых условиях, включая небольшие пруды с сомами. Все эти факторы делают канального сома естественным выбором среди владельцев прудов и владельцев озер.

Для большинства владельцев водоемов канальные кошки служат троекратной цели. В первую очередь, это источник пищи. Не для других рыб, а для владельцев водоемов по принципу положи и купи. Канальный сом идеально подходит для этой цели, потому что он легко доступен и дешево для покупки на рыбных фермах и инкубаториях по всей стране.Их также можно быстро вырастить до размеров еды с помощью базовых методов управления.

Помимо их пищевой ценности, еще одной причиной для добавления их в пруд является спортивный характер сома. Кошки безраздельно властвуют в тяговом усилии и выносливости. Это рыба, которая вызывает больше улыбок и рыбных историй среди молодых и старых рыболовов. И не зря – канальные коты с двузначными числами распространены в хорошо управляемых прудах, а некоторые гиганты обитают в прудах по всей стране, включая рекорд штата Вашингтон – 36.2 фунта. Перспектива выращивания и ловли сома трофейного размера из прудов размером до полакра должна привлечь внимание любого.

Сома также можно зарыбить, чтобы поддерживать равновесие в многовидовом пруду. Сом – это природные очистители, которые убирают мертвую рыбу, которая ежедневно появляется в прудах. Они также помогают контролировать пополнение панфишей, которые могут стать перенаселенными и низкорослыми, если их не сдерживать хищники.

Рецепты успеха

Многовидовые водоемы часто заполнены смесью большеротого окуня, синежабры и канального сома.Типичные нормы зарыбления составляют 50 окуней, 500 слюнявчиков и 50 сомов на акр поверхности. В прудах с хорошим качеством воды и строгой программой кормления это количество может быть увеличено вдвое. Эти коэффициенты зарыбления предполагают «свежий» пруд, в котором нет никакой другой рыбы, кроме рыбы-наживки, которая помогает поддерживать первоначальное зарыбление. Также при программе кормления скорость роста рыбы ускоряется.

1 Река Йеллоустоун> Монтана

«Из-за огромного количества русловых сомов трудно победить реку Йеллоустон возле Сиднея в восточной части Монтаны», – говорит житель Сиднея Стив Харрис. «Они в среднем от 3 до 5 фунтов, и вы легко поймаете от 20 до 30 кошек в день. Если вы хотите сома побольше, то в верхней части водохранилища Форт-Пек и на реке Миссури чуть выше Форт-Пека проживает огромная популяция – от 10 до 25 фунтов.

Контакты: Montana Cats, montanacats.com; High Caliber Sports в Сиднее, 406 / 433-1800.

3 Озеро Льюисвилл> Техас

«Когда вы ловите рыбу под деревьями, где обитают водяные индейки (бакланы), вы не поймаете большого сома, но вы ловите их до тех пор, пока не устанут руки», – говорит техасец Бенни Робертс.Он наносит свою знаменитую приманку Benny Roberts SureShot Punch Bait на тройной крючок №4–6 и вскоре после восхода солнца осторожно подбрасывает ее у подножия деревьев, побеленных пометом бакланов. «Обычно это« шлеп … бац! » ‘ он говорит. «Они хватают его, как только он попадает в воду. Если вы хотите наполнить охладитель сомом весом от 2 до 5 фунтов, это способ. ‘

Контакты: Гид Чад Фергюсон, Служба гидов по сомам Северного Техаса, txcatfishguide. com, 817 / 522-3804.

4 Озеро Туттл-Крик> Канзас

«На озере Туттл-Крик больше сома, в среднем от 4 до 5 фунтов, но кошки из водохранилища Джона Редмонда весят около 8 или 9 фунтов», – говорит Дэйв Студебеккер из клуба сомов Catfish Chaser.Если в целом хорошая рыбалка, отправляйтесь в Таттл-Крик. ‘

Контакты: Гид Д. Дж. Клемонс, 785 / 965-2691; Серии турниров по ловле сомов Catfish Chasers, catfishchasers.com.

5 Озеро Калумус> Небраска

«Озеро Калумус привлекло к себе много внимания в прошлом году, потому что рыболовы преуспели во время турниров на этом озере», – говорит Джефф Шакман, рыбный биолог из Комиссии по охоте и паркам Небраски. «Прошлым летом я был там на турнире по сомам в канале, и рыба победившей команды весила в среднем 28 фунтов.’
«Если ты умеешь ловить рыбу, это фантастическое озеро для сома», – говорит Курт Кинер, рыбак на турнирах в Небраске. «Это ночной перекус, и в начале сезона горячая точка находится в реке Калумус, прямо над водохранилищем. Ловите всю ночь, и вы можете поймать 25 или 30 кошек, которые в среднем могут весить 20 фунтов. ‘

Контактное лицо: кошка из Центральной Небраски, centralnebraskacat.com.

7 Озеро Мендота> Висконсин

«Несколько раз назад мы провели съемку на северо-восточной стороне озера Мендота, – говорит Курт Велке, менеджер по рыболовству Департамента природных ресурсов штата Висконсин.«Мы выловили 444 канальных сома, которые в среднем весили от 10 до 12 фунтов из одной рыболовной сети, которая была настолько заполнена сомом, что выглядела как фаршированная колбаса. Я никогда не видел ничего подобного. Это был хороший пример огромной популяции крупных канальных кошек в Мендоте. ‘Начните поиски в северо-восточном углу озера, недалеко от моста шоссе 113, где ток течет с болота Чероки.

Обращайтесь: D&S Bait Tackle & Archery в Мэдисоне, dsbait.com, 608 / 241-4225.

8 Озеро Баркли> Кентукки

«Ничего страшного, чтобы поймать 50 или 60 фунтов канальных кошек и наполнить охладитель за день», – говорит гид Джим Лич. «Мне больше всего повезло на озере Баркли в мае и июне, во время нереста, но сторона Земли между озерами у озера Кентукки тоже хороша, потому что с этой стороны больше камней. ‘

Контактное лицо: гид Джим Лич на курорте Эдди Крик, eddycreek.com, 270 / 625-0704.

9 Озеро Мюррей> Колумбия, Южная Каролина

«Озеро Мюррей, несомненно, является лучшим канальным озером для сома в штате», – говорит гид Крис Симпсон. «Здесь обитает исключительное количество больших кошек весом до 15 фунтов. Большинство людей упускают из виду котиков канала и выбирают более крупных голубых и плоских голов, которыми славятся озера в Южной Каролине », – говорит он.Но если вы хотите битвы, попробуйте посадить 10- или 12-фунтового кота. 12-фунтовая пушка могла протащить 20-фунтовую голубую по всему озеру. ‘

Контакты: Гид Крис Симпсон, fightindablues.com, 864 / 992-2352.

10 Залив Сандаски, Озеро Эри> Огайо

«Это абсолютно лучший промысел кошачьих в канале, который я когда-либо видел», – говорит Джейсон Стэнфилд, который руководит организацией Northern Ohio Catfish Tournament Trail. «За одну поездку в 2013 году мы поймали и выпустили 125 кошек. Он говорит, что мосты, пересекающие устье залива, создают течения в течение всего года и привлекают русских кошек, которые в среднем составляют от 5 до 15 фунтов.
Контакты: Маршрут турнира по сомам в Северном Огайо, northernohiocatfishtournamenttrail.com, 440 / 420-7765.

2 Река Колорадо> Аризона / Калифорния

«Канальные кошки изобилуют почти повсюду в нижнем течении реки Колорадо», – говорит Кирк Маккей, сотрудник In-Fisherman. «Типичные размеры от 3 до 7 фунтов для рыболовов, использующих нарезанные и подготовленные приманки. Более крупные каналы от 8 до 16 фунтов ловятся на живца рыболовами, нацеленными на плоскую головку. ‘

Контактное лицо: B&B Tackle, Блайт, Калифорния, 760 / 921-2248.

6 Северная река Ред-Ривер> Северная Дакота / Миннесота

«Если они в настроении покусать, мы с приятелем можем поймать и выпустить от 20 до 30 рыб за 4- или 5-часовую поездку по Красной реке, – говорит Роб Реймонд, президент Клуба сомов долины Ред-Ривер. «Они весят от 10 до 20 фунтов в районе Гранд-Форкса. Если бы у нас было наводнение, чтобы большие мальчики могли двигаться вверх по течению через плотины, я видел, как в этом районе из реки выходили 35-фунтовые орудия. «Многие люди ловят хорошеньких канальных котов на берегу реки в центре Ист-Гранд-Форкса», – говорит он.
Контакты: Клуб сомов долины Ред-Ривер, catfishleague.com; Капитан Брэд Дурик, redrivercatfish.com, 701 / 739-5808.

Нейт Херман управляет компанией Herman Brothers Pond Management в центральном Иллинойсе. Вместе с его братом Джастином они предлагают комплексные услуги по управлению рыболовством владельцам прудов по всей стране. Зная Нейта в течение многих лет, я пришел к пониманию его философии управления водоемами и того, что он больше всего воодушевлен своей работой, когда расширяет границы возможного в водоемах.Он говорит, что есть три ограничивающих фактора для достижения любой цели в управлении прудом – качество воды, корма и деньги – и, имея достаточно денег, вы обычно можете преодолеть первые два.

Чтобы иметь здоровый пруд, в котором можно быстро выращивать канального сома до больших размеров, по словам Германа, необходимо внедрить дисциплинированную программу кормления. «Поскольку сома относительно дешево покупать в инкубаториях, мы рекомендуем нашим клиентам начинать с рыбы размером от 8 до 12 дюймов, которая продается в розницу примерно по 1 доллару за штуку», – говорит он.«Этот больший размер способствует выживанию. Более мелкие сеголетки восприимчивы к хищничеству окуня, а панфиш может быстро перебить мальков сома. Благодаря программе кормления 12-дюймовые каналы имеют возможность вырасти на два фунта в год и стать больше поедателя за первый же период. год. Без программы кормления скорость роста составляет менее половины этого показателя. Поскольку средняя продолжительность жизни каналов составляет от 12 до 14 лет, а продолжительность жизни – более 20 лет, вы можете увидеть потенциал для выращивания крупной рыбы ».

Дополнительное кормление высокобелковой диетой может более чем удвоить скорость роста сома.

Поскольку деньги почти всегда играют важную роль, программа кормления должна обеспечивать максимальные результаты при минимальных затратах. Для начала Герман предлагает корм с высоким содержанием белка, который используется всеми рыбами в пруду и помогает им быстро расти. «Мы используем рыбный чау Purina Mills Game Fish Chow, потому что канальный сом всеяден, он питается как растениями, так и животными. Это плавающий корм с 32-процентным содержанием белка, который приносит гораздо больше пользы голубым жабрам, чем традиционный корм для сомов на основе зерна. 2.Соотношение увеличения веса 2: 1 – это означает, что 2,2 фунта потребленного Game Fish Chow переводятся в 1 фунт набора веса рыбы. Game Fish Chow также обеспечивает лучший вкус сома и содержит витамины и сбалансированное питание, которое обеспечивает устойчивость к болезням для всех рыб в пруду. Поскольку сомы также едят растения, насекомых, ракообразных и рыбу, их выращивание относительно недорогое ».

Установите ежедневную программу кормления с помощью направленного кормораздатчика, такого как Texas Hunter LM135, который можно запрограммировать на распределение корма несколько раз в день. на заранее установленный период времени.Размещайте кормушки на платформах с наветренной стороны пруда, чтобы у рыбы было больше времени на то, чтобы поесть, прежде чем плавающий корм дрейфует на берег.

Сом быстро обучается и в течение нескольких недель приучается к кормлению. Стая сомов с открытым ртом, плавающих на поверхности, собирая плавающую пищу, может показаться неестественным, но они быстро адаптируются к этой технике кормления. Фактически, рыба съедает больший процент плавающей пищи, чем тонущие гранулы, которые быстро проходят через толщу воды и оседают в сорняках и отложениях.

Поскольку интенсивное кормление может быть дорогостоящим, следует избегать перекармливания. Чтобы определить, используется ли необходимое количество корма, отследите, сколько рыбы съедают за 20 минут, и вычтите количество, оставшееся от следующего кормления. Если по прошествии 20 минут на поверхности не осталось продуктов, увеличивайте количество до нужного количества. Непотребленная пища также может снизить качество воды, истощая растворенный кислород в процессе разложения.

Температура воды и время дня также влияют на количество потребляемой пищи.Герман объясняет: «Оптимальное время для кормления рыб – днем ​​и вечером, когда уровень растворенного кислорода наиболее высок, а температура воды повышается. Сомы лучше всего кормятся и набирают вес, когда температура воды выше 70 ° F. Ниже 55 ° F – пищеварение. и метаболизм значительно снижается. Я советую своим клиентам прекращать кормление при температуре ниже 55 ° F ».

Вас ждет отличная рыбалка. Наполняется новый пруд с сомом. Обратите внимание на конструкции крышки и автоподатчик.

Хотя сом может выжить в неблагоприятных условиях, хорошее качество воды помогает максимизировать биомассу крупной рыбы. «Если достаточный ветер не достигает пруда, вам может понадобиться система аэрации для циркуляции воды. Рекомендуется« переворачивать »нижнюю и верхнюю воду в пруду не реже одного раза в 24 часа. Вода, которая не циркулирует может застаиваться и приводить к низкому содержанию растворенного кислорода, вызывать стресс у рыб, снижать темпы роста, увеличивать вероятность заболевания и вызывать гибель “.

Он говорит, что одна из самых больших ошибок в управлении сомом в прудах – это неспособность выловить и пополнить запасы сома по мере необходимости.«В идеале, чтобы поддерживать высокие коэффициенты вылова, вылавливайте сома каждый год. Ежегодно следует вылавливать не менее 30 процентов сома и ежегодно пополнять запасы 35 процентов, или удваивайте этот показатель каждые два года. Если режим зарыбления составляет 100 сомов на акр соблюдается, математика проста, это вопрос вылова рыбы и ведения хороших записей.

“Этот сценарий зарыбления-промысла создает несколько возрастов сома и позволяет избежать ситуации, когда слишком много крупных сомов. Так как старый сом, пойманный несколько раз, может быть самой сложной рыбой для ловли, наличие нескольких возрастов с «молодым и тупым» сомом является ключом к высоким коэффициентам улова.”

Герман предпочитает систему закрытых водоемов, в которой отсутствует естественное воспроизводство канальных кошек. С помощью закрытой системы вы можете точно определить, сколько рыбы зарыблено и выловлено. Поддержание здоровых популяций панфиш и окуней может снизить пополнение сомов, если они воспроизводятся естественным путем • Владельцам прудов, стремящимся стимулировать размножение сома, следует избегать зарыбления панфиша. Вы также можете заменить гибрид синежабрых или других видов панфиш, например редких, которые не размножаются так же успешно, как синие жабры в прудах.Кроме того, могут быть добавлены места нереста сома, такие как бочки, трубы и каменные насыпи с расщелинами.

Герман говорит, что если ваши интересы включают лапшу (захват руками), погрузите трубы диаметром от 10 до 12 дюймов или 30-галлонные бочки в воду от 3 до 6 футов. Лапши проникают в эти структуры, надеясь, что большая кошка схватит их за руки. Крепко взяв рыбу за пасть, кошку вытаскивают из логова.

Beyond Channel CATS

Так как он всегда стремится расширить возможности для своих клиентов, Герман начал заменять голубых сомов на канальных кошек в прудах, где это необходимо. Очарование в том, что синий цвет становится больше и одинаково хорошо себя чувствует в широком диапазоне температур. Он начал экспериментировать со смешиванием синих котов, краппи и окуня. Цель состоит в том, чтобы производить качественные краппи, которых контролируют синие кошки и окунь.

Программируемые кормушки сокращают отходы, снижают затраты и могут помочь улучшить качество воды.

«Поскольку синие животные питаются рыбой – в основном едят рыбу и моллюсков, мы используем корм Purina Mills Aquamax 600 в прудах для синих кошек», – говорит он.«Аквамакс – это 40-процентный белковый корм на основе рыбной муки. Рыба может привыкнуть к тому, что ест все, от собачьего корма до хлеба и остатков, но темпы роста зашкаливают при использовании правильного корма. С хорошей кормовой базой и Аквамаксом. корма, мы можем выращивать синие кошки со скоростью от 4 до 7 фунтов в год. Синие кошки весом от 30 до 40 фунтов не исключены, они ожидаются. Самым большим препятствием для синих кошек в прудах является Недостаток предложения. Есть несколько инкубаториев, производящих голубь для зарыбления прудов, но в конечном итоге предложение догонит спрос.”

В то время как некоторые владельцы прудов являются” ведерными биологами “, перевозящими дикую рыбу из озер и рек в частные пруды, во многих штатах есть законы, запрещающие эту практику, часто для того, чтобы помочь контролировать распространение экзотических видов и VHS, смертельного инфекционного заболевания, вызываемого вирус геморрагической септицемии. Плоскоголовые могут быть заманчивым вариантом в прудах, но их пересадка может быть незаконной. Некоторые штаты, такие как Кентукки, по-прежнему разрешают коммерческим рыбакам продавать живую рыбу, выловленную в общественных водах, частным рыболовным клубам.

Герман говорит, что с плоскими головками труднее управлять в прудах, чем с каналами и голубыми. «Крупные взрослые плоскоголовые, которые провели свою жизнь в реках, могут испытывать трудности с кормлением в небольшой замкнутой системе без течения. Они также плохо переносят программу кормления гранулами, и с ними становится трудно справиться. Я избегал управления пруды с плоскими головками. Это может немного измениться с тех пор, как я приобрел ранчо Giant Goose Ranch недалеко от Кантона, штат Иллинойс, с 52 озерами и прудами для экспериментов.Но я советую своим клиентам придерживаться каналов и блюза ».

Благодаря разумным советам по управлению и дисциплинированному подходу к вылову, пополнению запасов и кормлению рыб сомы являются забавным и продуктивным дополнением к любому пруду. Их можно выращивать до размеров трофеев. с другими видами рыб в уравновешенном пруду или в качестве основного вида для постоянного снабжения ужином сома. Каналы – популярная прудовая кошка, но не удивляйтесь, если в прудах по всей стране появляется все больше синих. может быть прямо у твоей задней двери в ближайшем будущем.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.