Рецепты со стерлядью: Блюда из стерляди: рецепты с фото

Связанные рецепты
При интерпретации этого рецепта я также рассмотрел следующие рецепты, которые кажутся связанными:
[ отредактируйте соответствующим образом – обратите внимание, что этот раздел следует исключить, если не может быть найдено никаких связанных рецептов ]

11 Для приготовления пюре из желтого перца.Готовят так: Хорошую муку обжарить в жире, влить в нее вино и мясной бульон, добавить приправы. Однако в постный день возьмите гороховый бульон вместо мясного.
[Das Kuchbuch der Sabina Welserin]

118 Если бы вы приготовили угря в желтом соусе. Затем приготовьте угря, как и положено, сделайте из него маленькие кусочки и вымойте их. После этого опустите его в воду и хорошо посолите, чтобы вкус соли преобладал. Готовьте, пока не будет готово наполовину.Затем слейте всю воду и сделайте для нее особенно хороший желтый соус с вином. И убедитесь, что пряности ярко выражены. И доводим до готовности в этом соусе, затем готово.
[Das Kuchbuch der Sabina Welserin]

6 Если хотите приготовить желтый соус. Затем приготовьте его так же, как черный соус, только возьмите шафран вместо сиропа и не кладите в него гвоздику, так что у вас также будет хороший соус.
[Das Kuchbuch der Sabina Welserin]

9 Для приготовления желтого соуса для дичи или птицы.Сначала выложите жир в сковороду и обжарьте в нем немного муки, затем возьмите немного вина и втрое больше бульона и переложите на сковороду, добавьте имбирь и перец и раскрасьте его в желтый цвет, тогда все готово.
[Das Kuchbuch der Sabina Welserin]

[, если желательно и возможно, добавьте сюда примечания о существенных общих чертах или различиях между основным рецептом и любыми подобными ]

Материалы
Исходный рецепт требует следующих ингредиентов: [ отредактируйте этот список соответствующим образом ]

[, если желательно и возможно, добавьте сюда примечания об ингредиентах – если были сделаны какие-либо замены, объясните почему – также отметьте, какое количество было использовано для каждого ингредиента и, если возможно, почему ]

Процедура
[ включает параграф или два, описывающих шаги, предпринятые при подготовке рецепта – если применимо, опишите любые различия между процессом в исходном источнике и тем, который использовался при воссоздании, а также причину отклонения ]

[ добавьте любую информацию о любом необходимом оборудовании – если применимо, отметьте, когда оборудование отличалось от того, что использовалось в средневековый период, и объясните, почему не использовался оригинал ]

Библиография

[ Замените цитаты цитатами из книг, где это уместно и / или возможно.Убедитесь, что все ссылки работают и текст, на который они ссылаются, представлен правильно. ]

Индекс поиска “”. Средневековая кулинария.
. Доступно 1 июня 2021 г., 11:27.

Индекс “Das Kuchbuch der Sabina Welserin” с возможностью поиска. Средневековая кулинария.
. Доступно 1 июня 2021 г., 11:27.

---

Дом :
Рецепты:
Меню:
Поиск :
Книги:
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ :
Контакт

Условия использования и политика конфиденциальности

© Copyright 2021 Средневековая кулинария

Как приготовить икру и икры

Четыре основных типа икры: белуга, стерлядь, осетра и севруга.Самый редкий и самый дорогой вид – белуга, которая плавает в Каспийском море, граничащем с Ираном, Казахстаном, Россией, Туркменистаном и Азербайджаном. Производство дикой икры было приостановлено в России в период с 2008 по 2011 год, чтобы дать возможность пополнить запасы дикой икры. Азербайджан и Иран также разрешают лов осетровых рыб у своих берегов. Икра белуги ценится за ее мягкие, очень большие (размером с горошину) яйца. Цвет может варьироваться от бледно-серебристо-серого до черного. Затем следует небольшая золотая икра стерляди, которая является редкой и когда-то предназначалась для королевской семьи России, Ирана и Австрии.Далее по качеству идет осетра (осетра) среднего размера, от серой до коричневатой, а последняя в рейтинге качества – серая икра севрюги меньшего размера. В наш выбор икры входит отечественная и импортная икра трех видов осетровых рыб. Википедия (веб-сайт может резюмировать лучше, чем мы).

Королевский калифорнийский белый осетр – королевский сорт калифорнийской осетры, отобранный вручную по цвету от светло-серого до желтовато-коричневого. Эти большие яйца обладают ореховым, маслянистым вкусом и мягким вкусом и являются фаворитом среди поваров за универсальность в сочетании с едой и вином.Эта икра украшает все, от фуа-гра до тушеного морского ушка и шоколадного мусса, и идеально сочетается с каберне совиньон, пивом и, конечно же, шампанским. Хотя это икра, которую мы предпочитаем есть просто ложкой.

Hackleback Икра – это продукт лопатоносного осетра, который является самым мелким пресноводным видом, обитающим в США. Его часто называют «хеклебэк», «песчаный осетр» или «прутик». Лопатоносный осетр – самый многочисленный осетр, обитающий в системах реки Миссури и Миссисипи, и единственный осетр, вылавливаемый в промышленных масштабах в Соединенных Штатах. Hackleback отлично подходит для больших вечеринок и может использоваться как замена более дорогим осетрам. Его полный вкус и ореховый характер хорошо сочетаются со всем, от оладий с кукурузой и красным перцем до жареного сыра буррата и бриоши, и идеально сочетаются с бокалом шампанского брют или янтарным элем.

Икра веслоноса добывается из американского веслоноса или колпицы и напоминает сорт осетра Севруга из Каспийского моря, хотя размер икры может быть немного меньше.Цвет икры бывает от темно-серого до черного. Икра веслоноса предлагает потребителю настоящую икру по доступной цене – менее половины стоимости эквивалентного импортного сорта. Напористый веслонос – отличный заменитель более дорогой севрюги, он идеально подходит к копченой рыбе и бокалу брют-розе или рюмке водки.

Икра сибирская – еще один вид осетровых, обеспечивающий тонкий, но отчетливый выбор вкуса, яйца среднего размера с темно-серым оттенком, мягким вкусом и сладким послевкусием.Наш импортированный сибирский осетр – выносливая порода осетровых, которая прижилась вдали от дома в Уругвае и предлагает любителям черной икры яйца черной смолы с гладким блюдом и мягким свежим послевкусием. Попробуйте его со свежими устрицами или копченым осетром для классического сочетания.

Выбор икры за столом может быть самым интересным. Они впечатляют, так как вы можете использовать традиционную осетровую икру. Используйте мини-тосты с небольшим количеством крем-фреш и икры. Лосось более соленый, а форель ярко-золотистого цвета с очень тонким вкусом, который я лучше всего могу описать как пресноводный рассол – чистый умами.Они поставляются в контейнерах по 8 унций, которые хранятся более 2 недель и имеют множество возможных применений при различных приготовлениях. И при таком размере цена очень привлекательная.

Ярко-оранжевая жемчужина и крупная бусина Trout Roe с гладким свежим послевкусием и полным вкусом делают эту икры идеальным дополнением к любой закуске. Попробуйте перемешать его с саке и посыпать сашими или смешать с бурбоном и специями и посыпать жареным лососем. Свежесть и легкая сладость этой икры отлично подходит для приготовления нежных салатов или пасты.

Икра лосося, с очень крупными гранулами, полным вкусом и крепким вкусом, имеет самый сильный вкус и вкус из всех икры и может использоваться вместо мяса лосося или вместе с ним. Покрытые кукурузной мукой оладьи с крем-фреш с травами или заправленные салатом-маше с авокадо – вот некоторые из наших любимых аппликаций.

Найдите несколько идей для рецептов икры здесь, а рецепты икры см. Здесь.

Рецептов приготовления жареной стерляди. Блюда из стерляди: рецепты с фото

Стерлядь маринованная Ингредиенты 1 кг стерляди, 500 мл уксуса, 10 г винограда, 10 г фиников без косточек, 10 г изюма, 100 г мякоти лимона, 80 г кисло-сладкой мякоти яблока, 20 г горчичного соуса, 5 г сахара, 5 г соли Способ приготовления Рыбу промыть, тушить без соли в 1 литре

Стерлядь миланская Состав: стерлядь – 500 г, оливковое масло – 50 г, лук – 15 г, помидоры – 45 г, белое вино – 70 г, картофель – 300 г, зелень – 10 г, перец, соль.Стерлядь без тушеной кожи и хрящей с мелко нарезанным луком, сливочное масло, помидоры, белые

СТЕРЛЯДЬ В России есть рыба, к которой россияне испытывают такую ​​же большую любовь, как римляне к султану и дораде. Известно, что в Риме гостеприимный хозяин, амфитрион, обычно показывал живых дорадо и султанов, которых следовало подавать на обед. С

г. автор Семикова Надежда Александровна

Стерлядь запеченная Ингредиенты Тушка стерляди – 1 шт. Сметана – 1 стакан Тертый сыр – 3-4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Тушу рыбы потрошить, удалить жабры и плавники, очистить чешую, хорошо промыть, обсушить полотенцем.

Из книги автора

Стерлядь маринованная Стерлядь отварить в воде, а не солить, затем нарезать кусочками, положить в банку и залить маринадом, в который добавить несколько кусочков винных ягод, фиников, изюма, несколько кусочков лимона и апельсина без кожицы. и косточки и кисло-сладкое

Сегодня мы расскажем, как научиться подавать блюда, украшавшие купеческие столы в царской России! В нашей статье вы найдете несколько простых рецептов, как пожарить стерлядь на сковороде, чтобы рыба получилась сочной, ароматной и очень вкусной!

Одно из главных его достоинств – простота приготовления; испортить блюдо не получится даже новичкам.

Стерлядь жареная: классический рецепт

Состав

• Стерлядь свежая – 1 шт. +

  –

• – вкус +

  –

• – 1,5 ст. +

  –

• – вкус +

  –

• – для жарки +

  –

• – вкус +

  –

Как пожарить стерлядь на сковороде

Начнем готовить с очень простого рецепта, постепенно добавляя количество ингредиентов и усложняя кулинарный процесс. Но бояться трудностей не стоит, ведь наш пошаговый рецепт – как пожарить стерлядь на сковороде – поможет разобраться во всех нюансах и деталях!

1. Промываем и разделываем рыбу как обычно: снимаем голову, срезаем плавники, затем аккуратно выпотрошиваем, стараясь не порвать желчный пузырь… Еще раз тщательно промыть.
2. Готовую стерлядь нарезать порциями (толщиной 3-4 см), поперчить, посолить, обязательно сбрызнуть лимонным соком. Для этого можно использовать целые цитрусовые.
3. Затем растопите масло и полейте кусочками рыбы. Такой прием поможет сделать готовую рыбу не только нежнее, но и ароматнее.
4. Выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжариваем с двух сторон до готовности, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.
5. Достаем кусочки из кастрюли и, если есть лишний жир, перед подачей промокаем салфеткой или бумажным полотенцем.
6. Стерлядь подавать жареную на сковороде, горячую, посыпанную зеленью.

Стерлядь на сковороде: рецепт с сыром

Время приготовления займет не менее часа, так что наберитесь терпения. Однако в результате блюдо получится вкусным, сытным и аппетитным, поэтому сожалеть о часах, проведенных у плиты, вряд ли придется.

Как пожарить стерлядь на сковороде с сыром

• Нарезаем 1 большую тушку рыбы, как в предыдущем рецепте, но рыбные стейки считаются оптимальными для этого рецепта, поэтому помимо стандартного потрошения и нарезки на порции вынимаем еще и реберные кости.

Чтобы не пораниться, это можно сделать пинцетом.

В заключение предлагаем необычный способ приготовления этой рыбы, которая долгое время так ценилась на праздничном столе. Сделаем это целиком! Столь яркое представление гости не забудут в ближайшее время!

Стерлядь целиком обжаренная на сковороде

Конечно, порционную рыбу жарить проще и привычнее, но в целом выглядит намного интереснее!

Нужна небольшая тушка, весом до 500 г, и подходящая посуда – это должна быть сковорода, в которую рыба поместится полностью (по длине).

Стерлядь потрошеная перед жаркой

• Стерлядь разделываем, как обычно, потом пытаемся удалить реберные кости, не нарушая целостности.
• Для этого острым ножом делаем по два надреза вдоль позвоночника с каждой стороны.
• После отделения костей от гребня осторожно удалите их пинцетом и снова промойте рыбу под проточной водой.

Стерлядь в панировке в панировочных сухарях

• Готовую тушку снаружи и изнутри натереть солью, перцем, снаружи налить топленое масло и попробовать налить внутрь немного масла.
• Обвалять рыбу в панировочных сухарях.
• После этого на глубокой сковороде, а лучше на мангале разогреть 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно закипит.

Обжарить тушку стерляди на сковороде

• После – стерлядь выкладываем, и на слабом огне обжариваем сначала с одной стороны, потом с другой (держим на огне не менее 25 минут).

Если стенки мангала толстые, рыба сварится за указанное время, а если сковорода тонкостенная, то придется немного подождать.

• Выдавить 1 чайную ложку на готовую тушку. лимонный сок и подавать к столу жареную рыбу. Лучше всего эта красотка будет смотреться в тарелке со свежими овощами.

Теперь вы знаете, как пожарить стерлядь на сковороде, а пошаговый рецепт поможет вам все сделать аккуратно и без промахов, а на закуску вы получите по-настоящему вкусное и красиво оформленное блюдо! Попробуйте его приготовить – и наслаждайтесь результатом сами или в хорошей компании!

В разделе на вопрос, как приготовить стерлядь на сковороде, заданный автором Ергей Бекетов лучший ответ Приготовить стерлядь достаточно несложно.Самое сложное в этом – очистить его от плавников и костей. Но блюдо того стоит. Жареная стерлядь – отличный выбор для праздничного стола. Причем готовить ее можно целиком, не меняя формы рыбы, и в трубочках, сформированных из филе – все зависит от предпочтений.
Состав:
– стерлядь массой до 0,5 кг
– масло сливочное – 50 г
– сухарики – 30 г
– половина лимона
– томатная паста или соус
– сыр твердый – 50 г
– зелень (салат, петрушка, укроп)
Приготовление:
1.Хорошо промойте рыбу под проточной водой и тщательно очистите от всего лишнего: плавники, слизь, пленки, жабры.
2. Разрезать брюхо рыбы по всей длине и извлечь оттуда содержимое (икра, кишки).
3. Постарайтесь удалить из рыбы кости: разрежьте хрящевой скелет так, чтобы его можно было отделить от филе рыбы, и при этом сохранить целостность рыбы.
4. Еще раз промойте рыбу под проточной водой.
5. Стерлядь поперчить, посолить (внутри, внутри и снаружи), смазать топленым маслом и посыпать панировочными сухарями.
6. Поместите рыбу в сотейник с маслом по колено и обжарьте до золотистого цвета.
7. Вынуть жареную рыбу со сковороды, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 4 минуты.
8. На готовую стерлядь выдавить сок лимона и украсить имеющейся зеленью.

Самый быстрый и распространенный способ приготовления любой рыбы – это жарка. Практически любая рыба хорошо прожаривается. Нет ничего проще: тушку нарезать кусочками, обвалять в муке, выложить в кастрюлю, сверху присыпать солью.Одну сторону обжарить, перевернуть, снова посолить. Довести до готовности, выложить на блюдо, подавать.

Редко бывает у неопытной хозяйки такой простой процесс с первого раза. Виной всему может быть слишком высокая температура, при которой рыба моментально обгорает, но внутри остается влажной. Или неестественно размороженная рыба, кусочки которой не держат форму на сковороде, крошатся, прилипают к дну блюда.

Жареный осетр можно приготовить на костре, на углях, в мангале или на гриле.Проще всего пожарить рыбу на домашней плите, на хорошей чугунной сковороде.

Придется удалить чешую, которая у осетра выглядит как пластина с торчащими шипами. Местами их сложно удалить, поэтому тушки обливают кипятком или выдерживают в горячей воде пару минут. После этого наросты удалить легче.

Такие ценные продукты, как икра и визигу (аккорд, идущий вдоль спины) употребляются отдельно. Голову, плавники и жабры добавляют в ухо или бульон для заливного для сочности.

Нарезка рыбы

Туши потрошеные нарезают поперек небольшими кусками шириной 2-4 см. Мелкие тушки разрезают на более широкие части.

Кусочки можно обжарить вместе с хребтом и костями или очистить их от костей перед жаркой. При удалении гребня тушки делятся на две половинки, каждую разрезают отдельно. В результате получаются тонкие кусочки филе, которые быстрее обжариваются. При желании с туши снимается кожа.

Крупно нарезанные кусочки и филе обжариваются на боку.Мелко нарезанные кусочки толщиной 2 см кладем на сковороду стоя, мякоть вниз, кожицей боком.

Подготовка рыбы к жарке

Для более равномерного посола нарезанные кусочки посыпьте солью (с добавлением сухих специй), дайте полежать 10-15 минут. Реже рыбу перед жаркой выдерживают во «влажном» маринаде (в вине, соусе), затем сушат, пропитывают салфетками и отправляют на жарку.

Чтобы приготовить жареный на сковороде осетр со вкусом барбекю, рыбу предварительно обрабатывают специями для барбекю или маринадом.

Лучший гарнир к жареной осетрине – это толченый картофель, политый соусом, приготовленный на той же сковороде, на которой жарилась рыба (с остатками масла и рыбного сока).

На гарнир подают отварной рис, гречка, тушеная капуста, зеленый горошек … Можно есть рыбу с хлебом, веточками зелени и салатами.

Рецепт жареной осетрины

На 1 кг рыбы:

• лимонный сок – 2 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• перец черный молотый – 1 ч.
• манная крупа – 2-4 ст. л.
• зелени укропа – на ваш вкус
• масло растительное – 2-3 ст. л.

Соль смешать с перцем, со всех сторон посыпать кусочками рыбы. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы мясо получилось более нежным и приглушил специфический рыбный запах. Дайте им полежать.

Стряхнуть выделившуюся жидкость, высушить салфеткой. Натереть манкой – она ​​дает хорошую корочку и задерживает жидкость внутри, не давая ей вытекать.Поэтому кусочки получаются нежными и сочными.

Кусочки рыбы выкладывают на разогретую сковороду, на дно которой тонким слоем наливают масло.

Обжарить нижнюю часть до плотной румяной корочки. Переверни. Убавить огонь, тушить рыбу 10 минут на медленном огне, чтобы прожарилась сердцевина кусочков. Время запекания зависит от толщины кусков.

Сняв рыбу со сковороды, посыпьте ее измельченным укропом (петрушкой, кинзой). Очень вкусна рыба, посыпанная базиликом.

Варианты рецептов:

Ингредиентов на одну тушку:

• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• зелени – на ваш вкус
• масло сливочное – 2 ст. л.

К тому времени, как рыба будет готова, мелко нарежьте лук и чеснок. После того, как рыба будет извлечена, выложить на сковороду лук, обжарить до полупрозрачности, добавить чеснок. Жарить до готовности лука.

Растопите масло. Обжаренные кусочки рыбы выкладываем на тарелки с гарниром, добавляем лук, обжаренный с чесноком, поливаем сливочным маслом.Присыпать измельченной зеленью или положить веточки зелени.

Так же, как или, можно приготовить осетрину в сливках и сметане. Обжаренные до полуготовности куски рыбы залить сметаной, чтобы они покрылись целиком, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.

Так готовится жареный осетр. Подробно описан рецепт с фото.

Осталось приготовить и насладиться изысканным вкусом изысканной рыбы.

Тоже очень вкусно.

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в России. Делайте подарки себе и своим близким!

Стерлядь с арахисовым соусом

Наш второй рецепт стерляди, обжаренной на сковороде, уходит корнями в грузинскую кухню: именно грузинам пришла в голову идея соединить грецкие орехи с зеленью и винным уксусом в удивительно вкусном соусе. Будет прекрасным дополнением к стерляди.

• Рыба – ½ килограмма,
• мука для панировки,
• масло растительное для жарки,
• помидор – ½ стакана,
• орехи – 1 стакан
• чеснок – 4 зубчика,
• кинза – ½ пучка,
• специй и соль по вкусу.

• порций в упаковке: 3 порции;
• Время приготовления: 1 час.

Стерлядь чистим, моем, отрубаем голову, удаляем «жучки», разрезаем поперек.Положите кусочки рыбы в емкость, добавьте пару столовых ложек муки и соли, затем перемешайте. На раскаленном масле обжарить каждый кусок до золотистого цвета. Теперь в обжаренную на сковороде стерлядь влить томатную пасту, разбавленную водой. Вкус расправляем солью и немного гасим. Пока рыба жарится с помидором, приготовим соус: для него измельчим в ступке орехи с кинзой. Для этого можно использовать блендер или даже обычную мясорубку. К орехам выдавить чеснок, добавить семена шафрана и кориандра (та же кинза).Стакан винного уксуса влить пополам с водой в соус и перемешать. Отправляем соус к рыбе с помидором, продолжаем жарить еще три минуты под крышкой и все, стерлядь с ореховым соусом готова!

Рецепт жареной стерляди по-грузински, несомненно, более праздничный. И они могут дополнить его на столе или.

Позволит приобрести любой

Классификация икры · Кухня Шивеша

Что такое икра?

Икра – это на самом деле термин, используемый для обозначения икры (яйца) осетровых рыб, которую посолили или посолили и дали созреть в течение некоторого времени.Название икра происходит от итальянского слова «Caviale», которое само происходит от турецкого слова «Kawyar». Икра лучшего качества добывается из Каспийского моря недалеко от России и Ирана, который также является производителем икры на своем побережье Каспийского моря, около 98% икры добывается из Каспийского моря. По словам Ларусса, икра была завезена во Францию ​​в 1920-х годах после изгнания русских князей. Чарльз Ритц официально ввел в производство икру, постоянно включив ее в меню своего отеля. До этого икра была известна очень немногим во Франции.

Осетровые рыбы

Осетровая рыба

Осетровые рыбы водятся в различных частях света, но осетровые рыбы из Каспийского моря известны своим лучшим качеством икры, они живут в море большую часть своей жизни, но зимой для нереста они возвращаются в устья (An эстуарий представляет собой частично замкнутый прибрежный водоем с солоноватой водой с одной или несколькими реками или ручьями, впадающими в него, и имеющий свободный выход в открытое море.Эстуарии образуют переходную зону между речной средой и морской средой) в регионах Азии с умеренным климатом для откладывания яиц. Эта рыба стала настолько редкой, что ловить ее сейчас запрещено.

Икра знаменитая

Икра белуги

Икра белуги

Его получают из самых крупных видов осетровых рыб, которые могут весить до 1500 кг и могут жить около 120 лет.Икра белуги – твердые, тяжелые, хорошо разделенные и самые крупные яйца, но также очень нежные, поэтому, если яйцо случайно лопнет, они оставят после себя много масла. Цвет яиц варьируется от серебристо-серого до темно-черно-серого. Текстура белуги кремовая, вкус маслянистый. Икра белуги – абсолютное лакомство для любого гурмана, но она также может быть немного тяжелой для карманов, поскольку это самая дорогая из всей икры или любой другой экзотической еды в мире. Причина, по которой белуга стоит дорого, основана на ее вкусе, аромате, большом размере яйца и его меньшем количестве.

Примечание: Белуга никак не связана с белухой. Это две разные рыбы.

Икра осетровая

Королевская икра и осетровая икра

Еще одна крупная осетровая рыба, обитающая в Каспийском море, которая весит до 1000 кг и может вырасти до 10 футов в размерах. Вторая по цене после белуги, но считается фаворитом всей икры любителями еды из-за ее уникального орехового вкуса и более сильного вкуса, чем у белуги, в основном потому, что рыба плавает глубже в холодной воде моря, что влияет на рацион рыбы. .Яйца среднего размера, от желтовато-серого до темно-коричневого и иногда золотистого цвета, который встречается редко и имеет очень богатый вкус, известный как «Королевская икра».

Икра Севруги

Икра Севруги

Осетр небольших размеров, обитающий в Каспийском море, вырастает до 7 футов и может весить около 100 кг.Яйцо маленькое и менее дорогое по сравнению с белугой и осетрой. Вкус севрюги удивительно напоминает вкус икры белуги. Размер этой икры намного меньше и имеет цвет от блестящего серого до светло-серого. Это также самая распространенная икра.

Примечание : – Икра белуги всегда продается в синих банках, осетра – в желтых, а икра Севруги – в красных.

Другая икра

Икра стерляди

Стерлядь Осетрина

Также известна как « Императорская икра» .Это икра, полученная из более мелких видов осетровых рыб, обитающих в Каспийском и Черном море. Эта рыба весит до 20 кг и может вырасти до 3 футов. Эта рыба классифицируется как исчезающий вид и почти вымерла, поэтому браконьерство и лов стерляди считаются преступлением. Некогда очень популярная икра практически не продается на рынке из-за сокращения количества стерляди. Эта икра всегда пользовалась спросом из-за своего внешнего вида, почти похожего на икру севрюги. Цвет икры стерляди может варьироваться от серого до почти черного, вкус и аромат этой икры зависят от уникального рациона рыбы.Стерлядь когда-то предназначалась только для русских царей, иранских шахов и австрийских императоров из-за ее уникального аромата и вкуса.

Икра калужская

Калужский осетр

Это икра, полученная от калужского осетра, обитающего в бассейне реки Амур, в Китае и России. Это был единственный осетр, который, как известно, является хищником, один из самых крупных осетровых, он может вырасти до 20 футов при весе около 1000 кг, только белуга крупнее этой рыбы из семейства осетровых.Эта рыба находится на грани исчезновения из-за чрезмерного браконьерства из-за ее ценной икры. Икра, полученная из этой рыбы, почти не отличается от икры белуги, но в настоящее время ее практически не найти. Он также известен как « River Beluga »

.

Золотая икра

Икра желтого цвета, полученная из очень редкой «стерляди-альбиноса », известной как золотая икра из-за своего цвета.

Икра прессованная

Икра севруги, смешанная с осетровой икрой, нагретой в физиологическом растворе, известна как прессованная икра или «прессованная икра Севруги».Это сделано для того, чтобы усилить аромат севрюги.

Икра амурская

Также известная как «Японская икра», эта икра получена из одной из осетровых рыб, обитающих в бассейне реки Амур в Китае и России. Некоторые утверждают, что эта рыба также обитает в «Японском море», но это еще не подтверждено.

Заменитель икры

Иногда более дешевая икра лосося, сига, трески, пинагора и т. Д. Продается под названием икра, но они не попадают в категорию икры.Слово «икра» относится исключительно к икрам, которые получают только из осетровых рыб.

Техника покупки Икра

• Следует покупать только свежую икру, так как у нее очень меньший срок хранения.
• Следует покупать только необходимое количество, а если больше, то не храните более двух дней.
• Введите слово « Malossol », которое означает, что икра высшего сорта и слегка подсолена, чтобы не замерзнуть.
• Покупайте только в продуктовом магазине высокого класса и избегайте супермаркетов.
• По возможности попробуйте перед покупкой.

Хранение икры

• Температура хранения икры 30 градусов по Фаренгейту.
• Следует использовать в течение 3 дней после открытия.
• Никогда не замораживайте, так как это повредит текстуру и качество.

Служба икры

• Следует подавать с мягкой пищей, так как некоторым икра может показаться немного соленой.
• Подавать в стеклянной миске, поставленной на лед, чтобы он дольше сохранялся.
• Подавать неметаллической ложкой во избежание окисления икры . «Перламутровая ложка» славится сервировкой икры.
• Ice Cold Vodka – сопровождение напитков из икры, также можно подавать шампанское
• Еда к икре – это картофель, тосты и очень известные блины.

Блюдо из старлетки в духовке. Стерлядь благородная в духовке.

Многие хозяйки боятся готовить рыбу, так как это кажется непростой задачей.Однако это не совсем так! Тем более, что результат стоит затраченных усилий. Стерлядь в духовке – блюдо приготовить не так уж и сложно, поэтому стоит попробовать. Кроме того, стерлядь – очень полезный продукт, содержащий множество полезных для человека микроэлементов, например фтор, цинк, хром, а также жирные кислоты, которые способствуют укреплению иммунной системы. В наш рацион обязательно нужно включать рыбу. Мы представим несколько самых простых, но интересных рецептов приготовления этой волшебной рыбы. Стерлядь целиком Поскольку тушка обычно весит менее одного килограмма, стерлядь можно приготовить в духовке целиком. Так будет не только очень вкусно, но и красиво, поэтому блюдо идеально подойдет для праздничного стола. Чтобы приготовить нас и следующие ингредиенты: Первый этап подготовки самый сложный. Рыбу промыть, затем 3 раза отварить и удалить чешую. Затем привяжите живот и вытащите все внутренности.Затем прополощите внутрь, чтобы не осталось ничего лишнего. После этого стерлядь тщательно натирают солью и специями внутри и снаружи. Очистить лук, вымыть лимоны и нарезать все кольца. Раскладываем фольгу на противне и наливаем туда немного сливочного масла. На нее выкладываем две трети лимона и лука, сверху кладем рыбу. Распределяем по рыбке остатки лука и лимона. Затем плотно, чтобы сок не потек. Духовка разогревается до температуры 200 градусов.Отправляем туда наше блюдо минут на 40. Затем достаньте, откройте фольгу и запекайте еще 10 минут до румяной корочки. Стерлядь готова! Подавать горячим, посыпав зеленью. СОВЕТ: Положив рыбу на 10 минут без фольги, можно посыпать тертым сыром, так рыба получится нежнее. Особенно это «пальто» нравится детям. Стерлядь с гарниром Прекрасный вариант – приготовить стерлядь с картошкой – рецепт не сложный, а главное, с ним не придется возиться.Получается вкусная рыба и сочная картошка, которая понравится любому искушенному гурману! Итак, для реализации этого рецепта нам потребуется: Сначала рыбу вымыть, трижды залить кипятком, тщательно очистить чешую и внутренности. Снова промыть. Картофель вымыть и очистить, нарезать средними кубиками. Промытую зелень мелко нарезать. Смешайте эти два компонента, посолите. Рыбу внутри и снаружи протереть специями и солью, сбрызнуть лимонным соком. СОВЕТ: Вместо картошки с зеленью можно использовать другие начинки.Например, отварной рис с грибами, картофель с грибами, овощи (помидоры, болгарский перец, морковь, лук и т. Д.) И даже креветки. Подключите фантазию и используйте необычные ингредиенты, следуя предложенному нами алгоритму. После всего этого начинить тушку картофелем и зеленью. При необходимости шов можно прошить зубочистками. Противень смазать маслом, выложить в него заготовку. Залить блюдо сливками и посыпать специями. Выпекать около 40 минут при 200 градусах.Стерлядь готова! Подавать обязательно горячим, сбрызнув лимонным соком. Сливки и сок, оставшиеся на противне, можно переложить в кастрюлю и использовать в качестве соуса. Приятного аппетита! На Руси стерлядь всегда была в цене, ведь даже на царском столе можно было увидеть запеченную рыбу. Сегодня устроить такое торжество в домашних условиях может каждый, ведь рецептов запекания стерляди в духовке огромное количество. Это блюдо прекрасно подойдет к любому празднику, но вы также можете приготовить его для всей семьи в обычный день.Также стоит отметить, что стерлядь не только вкусная, но и полезная рыба. Рассмотрим несколько проверенных рецептов. Как приготовить стерлядь в духовке? Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно много ингредиентов. Подавайте рыбу с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции. Для приготовления стерляди в духовке в фольге возьмите такие продукты: тушка массой 1 кг, пара луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст.ложки сливочного масла. Готовим все так: тщательно вымыть, выпотрошить и очистить тушку. Обязательно удалите жабры и глазки. Очищенный лук и промытый лимон нарезать кольцами, а зелень измельчить; застелить противень фольгой, смазать маслом и выложить в центр немного лука, лимона и зелени. Сверху выложите тушку, в брюхо которой уложите остальные ингредиенты. Поскольку мы будем готовить в фольге, необходимо края завернуть, чтобы не было дырок.Выпекать при 190 градусах 45 минут. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим. Рецепт стерляди с картофелем в духовке Блюдо можно приготовить прямо с гарниром, и лучше всего выбирать картошку, которая получится очень вкусной. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Для этого рецепта приготовления старлетки в духовке возьмем такие продукты: тушка массой 1 кг, лук репчатый, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 чайная ложка лимонного сока, долька чеснока и зелень. Готовим все так: необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Тщательно промыть под проточной водой изнутри и снаружи. Важно удалить всю имеющуюся слизь. После этого протрите тушку повсюду солью, специями и соком цитрусовых, что уберет неприятный рыбный запах; смажьте противень, покрытый фольгой, и выложите стерлядь кольцом. Возьмите картофель, который нужно очистить, и нарежьте кольцами средней толщины.Лук вынуть из шелухи, нарезать полукольцами и при желании обжарить на сливочном масле до румяной корочки; чеснок очистить и измельчить, затем добавить его в сметану, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и смазать рыбой соусом. На противень выложить картофель и лук. Залить водой, смешанной со сметаной. Не забываем посолить картофель. Отправьте сковороду в духовку, которую нужно нагреть до 200 градусов. Время запекания – 60 мин. За это время необходимо дважды смазать тушку сметанным соусом.Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью. Рецепт стейков старлет в духовке Хотите приготовить острую и ароматную рыбу, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав пряностей, добавив любимые специи. Также рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подойдет к звездочке. Для приготовления блюд возьмем такие продукты: стерлядь массой 1 кг 2 ст. белое сухое вино, лук репчатый, лимон, сливочное масло 35 г, 0,5 ч. кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст.ложки соевого соуса и даже соль и перец по вкусу. Готовим все так: подготовить тушку, удалить плавники, глазки и жабры. Обязательно соскребите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбу в проточной воде. Следующий этап – просушить салфеткой и нарезать порциями. Снимите стейки с двух сторон с солью и специями; репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Выложите его на дно формы для запекания. Сверху выложить приготовленные стейки и полить их белым вином.После идет сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить, а затем натереть на терке. Еще не забудьте сбрызнуть половину лимона соком, а другую часть нарезать дольками и выложить сверху. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут. После этого снимите лист и запекайте еще 10 минут; Чтобы приготовить соус, смешайте лимонный сок, петрушку, масло и соевый соус в чаше блендера. Все перемешать до однородного соуса. Подавать к готовым стейкам. Как испечь стерлядь по-королевски в духовке? Мы уже говорили, что это блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыба будет необычной, а фаршированная вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции. В этот рецепт входят такие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст. длинный рис, 3 стерляди, 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимона и петрушки. Готовим все так: очистите рыбу, удалите внутренности, нежелательные части и слизь. Хорошо промойте водой, а затем протрите солью и перцем внутри и снаружи; № , чтобы приготовить начинку, отварите рис известным способом на среднем огне. Грибы тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Кстати, для начинки нужно от приготовленного количества взять 700 г. 2 луковицы очистить, нашинковать. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте там лук до прозрачности, а затем добавьте грибы.Готовьте вместе 5 минут, помешивая. Следующий шаг – положить рис, посолить, поперчить и вместе варить начинку еще пару минут; разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите тушку и залейте ею брюшную начинку. Положите рыбу брюшком на противень, покрытый фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь заверните. Сверху смазать тонким слоем майонеза. Повторите то же самое с другими тушками; поставить сковороду в духовку и варить полчаса.Пока берем гарнир, для чего оставшиеся грибы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте полукольца лука и специи. Перемешать и варить под крышкой еще 10 минут. Подавать рыбу с гарниром. Рецепт запеченной рыбы с сыром Еще один вариант – вкусное и праздничное блюдо. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая корочка коричневого цвета. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом. Для запеченной стерляди приготовьте такой набор продуктов.: рыба, 225 г сыра, 1 кг картофеля, 5 помидоров, 255 г масла, 5 ст. ложки майонеза, 100 панировочных сухарей, зелень и специи. Готовим все так: приготовьте тушку целиком, как описано в предыдущих рецептах. Протрите его со всех сторон, в том числе брюшко изнутри специями. Оставьте на некоторое время мариноваться. Очищенный картофель вымыть и нарезать кружочками. Сыр с чипсами перевернуть с помощью блендера или натереть на терке. Растопить масло на паровой бане или любым другим способом; Возьмите рыбу, протрите ее маслом, а затем посыпьте панировочными сухарями.Застелить противень фольгой и смазать маслом. В середину поместите рыбу и со всех сторон выложите картофель, а на тушку выложите кружочки помидоров; отправить противень в духовку и варить 45 минут. при 190 градусах. 10 минут. до конца варки посыпать сверху тушку нарезанным сыром, и продолжать запекать. Все рецепты, рассмотренные в этой статье, позволяют приготовить вкусное и по-настоящему праздничное блюдо. Поэкспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы маринования, чтобы получить свое оригинальное блюдо.Приятного аппетита! В России стерлядь всегда была в цене, ведь даже на царском столе можно было увидеть запеченную рыбу. Сегодня устроить такое торжество в домашних условиях может каждый, ведь рецептов запекания стерляди в духовке огромное количество. Это блюдо прекрасно подойдет к любому празднику, но вы также можете приготовить его для своей семьи в обычный день. Также стоит отметить, что стерлядь не только вкусная, но и полезная рыба. Рассмотрим несколько проверенных рецептов. Как приготовить стерлядь в духовке? Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно много ингредиентов. Подавайте рыбу с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции. Для приготовления стерляди в духовке в фольге берут следующие продукты: тушка массой 1 кг, пара луковиц, лимон, зелень 125 г, соль, перец по 3 ст. ложки сливочного масла. Готовится все так: тушку тщательно вымыть, выпотрошить и очистить. Обязательно удалите жабры и глазки. Очищенный лук и промытый лимон нарезать кольцами, а зелень измельчить; застелить противень фольгой, смазать маслом и выложить в центр немного лука, лимона и зелени. Сверху выложите тушку, в брюхо которой уложите остальные ингредиенты. Поскольку мы будем готовить в фольге, необходимо края завернуть, чтобы не было дырок.Выпекать при 190 градусах 45 минут. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим. Рецепт стерляди с картофелем в духовке Блюдо можно приготовить прямо с гарниром, и лучше всего выбирать картошку, которая получится очень вкусной. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмем следующие продукты: тушка массой 1 кг, луковица, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 чайная ложка лимонного сока, долька чеснока и зелень. необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глазки и внутренности. Тщательно промыть под проточной водой изнутри и снаружи. Важно удалить всю имеющуюся слизь. После этого протрите тушку повсюду солью, специями и соком цитрусовых, что уберет неприятный рыбный запах; смажьте противень, покрытый фольгой, и выложите стерлядь кольцом. Возьмите картофель, который нужно очистить, и нарежьте кольцами средней толщины.Лук вынуть из шелухи, нарезать полукольцами и при желании обжарить на сливочном масле до румяной корочки; чеснок очистить и измельчить, затем добавить его в сметану, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и смазать рыбой соусом. На противень выложить картофель и лук. Залить водой, смешанной со сметаной. Не забываем посолить картофель. Отправьте сковороду в духовку, которую нужно нагреть до 200 градусов. Время запекания – 60 мин. За это время необходимо дважды смазать тушку сметанным соусом.Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью. Рецепт стейков старлет в духовке Хотите приготовить пряную и ароматную рыбу, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав пряностей, добавив любимые специи. Также рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подойдет к звездочке. Для приготовления блюд возьмите следующие продукты: стерлядь массой 1 кг, 2 ст. белое сухое вино, лук репчатый, лимон, сливочное масло 35 г, 0,5 ч. кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст.ложки соевого соуса и даже соль и перец по вкусу. подготовить тушку, удалить плавники, глазки и жабры. Обязательно соскребите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбу в проточной воде. Следующий этап – просушить салфеткой и нарезать порциями. Снимите стейки с двух сторон с солью и специями; репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Выложите его на дно формы для запекания. Сверху выложить приготовленные стейки и полить их белым вином. После идет сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить, а затем натереть на терке.Еще не забудьте сбрызнуть половину лимона соком, а другую часть нарезать дольками и выложить сверху. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут. После этого снимите лист и запекайте еще 10 минут; Чтобы приготовить соус, смешайте лимонный сок, петрушку, масло и соевый соус в чаше блендера. Все перемешать до однородного соуса. Подавать к готовым стейкам. Как по-королевски испечь стерлядь в духовке? Мы уже говорили, что это блюдо всегда присутствовало на царском столе.Рыба будет необычной, а фаршированная вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции. В этот рецепт входят следующие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст. длинный рис, 3 стерляди, 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимона и петрушки. очистить рыбу, удалить внутренности, нежелательные части и слизь. Хорошо промойте водой, а затем протрите солью и перцем внутри и снаружи; для приготовления начинки отварите рис на среднем огне известным способом.Грибы тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Кстати, для начинки нужно от приготовленного количества взять 700 г. 2 луковицы очистить, нашинковать. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте там лук до прозрачности, а затем добавьте грибы. Готовьте вместе 5 минут, помешивая. Следующий шаг – положить рис, посолить, поперчить и вместе варить начинку еще пару минут; разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите тушку и залейте ею брюшную начинку.Положите рыбу брюшком на противень, покрытый фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь заверните. Сверху смазать тонким слоем майонеза. Повторите то же самое с другими тушками; поставить противень в духовку и варить полчаса. Пока берем гарнир, для чего оставшиеся грибы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте полукольца лука и специи. Перемешать и варить под крышкой еще 10 минут.Подавать рыбу с гарниром. Рецепт запеченной рыбы с сыром Еще один вариант – вкусное и праздничное блюдо. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая корочка коричневого цвета. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом. Для запеченной стерляди приготовьте следующий набор продуктов: рыба, 225 г сыра, 1 кг картофеля, 5 помидоров, 255 г масла, 5 ст. ложки майонеза, 100 панировочных сухарей, зелень и специи. приготовьте тушку целиком, как описано в предыдущих рецептах.Протрите его со всех сторон, в том числе брюшко изнутри специями. Оставьте на некоторое время мариноваться. Очищенный картофель вымыть и нарезать кружочками. Сыр с чипсами перевернуть с помощью блендера или натереть на терке. Растопить масло на паровой бане или любым другим способом; Возьмите рыбу, протрите ее маслом, а затем посыпьте панировочными сухарями. Застелить противень фольгой и смазать маслом. В середину поместите рыбу и со всех сторон выложите картофель, а на тушку выложите кружочки помидоров; отправить форму в духовку и варить 45 минут.при 190 градусах. 10 минут. до конца варки посыпать сверху тушку нарезанным сыром, и продолжать запекать. Все рецепты, рассмотренные в этой статье, позволяют приготовить вкусное и по-настоящему праздничное блюдо. Поэкспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы засолки, чтобы получить свое оригинальное блюдо. Приятного аппетита! Для приготовления запеченной стерляди целиком нам понадобится четыреста граммов стерляди, пятьдесят граммов масла, двадцать граммов молотых крекеров, половина лимона, семьдесят пять граммов томатного соуса.десять граммов зелени, сорок граммов сыра. Приступаем к приготовлению запеченной стерляди целиком. Очищаем стерлядь от брюшного, бокового и спинного плавников целиком, удаляем слизь, разрезаем брюшко по всей длине, выпотрошиваем, снимаем пленки и визжем иглой. Измельчите голову снизу к спинной части, удалите жабры, затем срежьте спинной хрящ с внутренней стороны живота, чтобы спина осталась неповрежденной, затем отрежьте внутреннюю часть хряща от гребня и, наконец, вымойте рыбу.Стерлядь посолить и поперчить, обмакнуть в растопленное масло, затем сразу панирини в панировочных сухарях, выложить рыбу на разогретую решетку над раскаленными углями, обжарить рыбу целиком до образования аппетитной корочки. Посыпать рыбу тертым сыром, поставить на четыре минуты в духовку. Украсить рыбу дольками лимона и веточками зелени. К такой рыбе подают томатный острый соус. Рецепт супа из стерляди. Из старлетки можно приготовить уху. Для этого берем восемьсот граммов рыбки (окуня, ерша), по одному корню сельдерея и петрушке, по одному стеблю лука-порея, две луковицы, десять горошин черного перца, семь лавровых листьев, три литра воды, килограмм двести граммов стерляди, половина лимона, пучок петрушки или укропа. Начните готовить саму уху. Рыбку очищаем, выпотрошиваем и складываем вместе с корнями в кастрюлю, заливаем все это холодной водой и ставим на плиту примерно на час, через час процеживаем полученный бульон в другую сковороду. Готовую стерлядь нарезать небольшими кусочками, опустить кусочки в процеженный бульон и снова поставить сначала на высокую температуру, а затем, как только она закипит, развести небольшой огонь. При этом не забывайте все время снимать с супа пену. Как только стерлядь будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять под закрытой крышкой около пяти минут, затем выньте из супа кусочки рыбы, переложите их в миску и положите на них дольки лимона, добавить в суп немного вина, влить в жидкость тарелку стерлядь. Посыпать суп зеленью и подать уху к столу. Стерлядь фаршированная. Для фаршированной стерляди возьмите стерлядь среднего размера, несколько листьев шпината, несколько кусочков форели, лосося или осетра, два или три тонких ломтика хлеба, сливки, вареное мясо краба или креветок, немного соли. Ну а теперь о приготовлении фаршированной старлетки. Избавляем рыбу от всего, что нельзя есть – головы, плавников, колючек, срезаем гребень и выпотрошиваем. Протираем рыбу салфеткой изнутри и кладем туда листья шпината. Приступим к приготовлению фарша. Кусочки рыбы нарезать небольшими кубиками, смешать их с яйцом, мякотью батона и сливками. На листья шпината выложить фарш, туда же положить креветки, соединить края рыбы и обернуть ее пищевым целлофаном, затем обернуть рыбу фольгой.Поставить рыбу в духовку и запекать пятнадцать-двадцать минут при температуре сто двадцать градусов. Перед подачей остудите рыбу и украсьте ее. А прямо перед едой нарезаем рыбу порциями. Стерлядь жареная. Чтобы приготовить вкусную жареную стерлядь, нам понадобится пшеничная мука, стерлядь, вермишель, шампиньоны, стружка из сельдерея, сладкий перец, перец, соус, листья салата. Приступить к приготовлению жареной стерляди. Подготовить стерлядь – промыть, выпотрошить и натереть солью и перцем, панировать в муке и обжарить на разогретой сковороде с маслом.Для гарнира отварите вермишель, украсьте грибами и стружкой из сельдерея, посыпьте блюдо перцем, положите красиво сладкий перец, салат, подайте к рыбе со сметаной и укропным соусом. А можно просто приготовить жареный картофель в качестве гарнира. Холодец из стерляди. Для приготовления заливного из стерляди берем одну стерлядь, шестьсот граммов рыбки, двадцать граммов желатина, шестьдесят граммов икры лососевых, столько же икры осетровых, одну голову. Восемь раковых шейок, один лимон, сто двадцать граммов соуса из хрена, соль, черный перец. Приступаем к приготовлению наполнителя. Стерлядь обрабатываем, отвариваем с луком, перцем и солью в бульоне, который предварительно отвариваем с рыбкой. Достаем стерлядь из бульона и остужаем. Желатин замочить в холодной кипяченой воде, затем растворить замоченный желатин на водяной бане. Литр бульона процеживаем и добавляем растворенный на водяной бане желатин, все переделываем и доводим до кипения. Затем кисель немного остудить, тонким слоем разлить по тарелкам. Стерлядь кладем на решетку, заливаем слоем киселя и остужаем, укладываем все это раками, икрой, клюквой, дольками лимона, веточками зелени.Снова залейте все это тонким слоем жидкости, снова охладите, затем повторите этот процесс еще два-три раза. Перед подачей стерлядь выложить на красивое сервировочное блюдо, украсить остатками шейки раков, рубленым киселем и веточками зелени. Сервировочную тарелку с киселем выложить на миску со льдом, чтобы он не растаял. Отдельно к заливному стерляди подается соус, состоящий из уксуса и хрена. Таким же образом можно сделать наполнитель из лосося или судака, если у вас нет стерляди.Получается не только очень красивый заливной, но и очень вкусный. В качестве дополнительного украшения можно положить половинки или четвертинки вареных яиц. Подавайте холодец к столу и удивите своих гостей. Приятного аппетита! Экскурсия по истории. Стерлядь в русской кухне В России стерлядь считалась царским блюдом. В этом нет ничего удивительного, ведь он буквально занимал важное место в меню русских правителей. Отсюда, кстати, был распространенный стереотип – многие считают и говорят, что стерлядь – это «красная рыба», однако цвет ее мяса белый, а слово «красный» раньше было синонимом слова «Лучший», «дорогой», «богатый». Основные принципы приготовления блюд из стерляди Однако, несмотря на высокую кухню, приготовить вкусную стерлядь умеет не только маститый повар. Ее вообще сложно испортить, потому что благодаря отличным вкусовым качествам эта рыба будет вкусной даже просто в вареном виде с достаточным количеством соли и черного перца. Рецепты приготовления стерляди популярны не только в нашей стране, но и за ее пределами. Блюда из этой рыбы занимают достойное место в лучших ресторанах русской кухни, расположенных в Европе и Америке, и стоят очень дорого. Конечно, осетровых нельзя отнести к пище на каждый день. Ее место и на праздничном столе, и, скорее всего, на почетном месте основного блюда. Копчение, маринование, приготовление стерляди в духовке, на мангале или углях – подойдет любой метод. На гарнир к блюду из этой рыбы лучше подавать отварной картофель, овощной салат или гречневую кашу. Все рецепты приготовления стерляди начинаются с рационального подбора ингредиентов. В эту оригинальную русскую рыбу «идут» и русские добавки: лук и чеснок, лесные грибы, сливочное масло и домашняя сметана, соус из садовых ягод, пикантные яблоки и груши, садовая зелень, душистый перец, тмин.Не рекомендуется использовать слишком насыщенные и доминирующие приправы и травы (гвоздику, карри, кинзу, сельдерей и др.), Так как тонкий вкус рыбы следует не приглушать, а подчеркивать. Для праздничного застолья, на которое соберется много гостей, хорошо подойдет стерлядь, запеченная целиком и красиво поданная на большом, подходящем по форме блюде. Можно приготовить вкусное и красивое блюдо, например, по следующему рецепту. Стерлядь, запеченная с белыми грибами 1) 200 г свежих белых грибов мелко нарезать, одну луковицу нарезать полукольцами. 2) Пол-литра домашней сметаны смешать с мелко нарезанным укропом, добавить 2-3 горошины душистого перца, при необходимости слегка загустеть обжаренной мукой. 3) Стерлядь нарезать кусочками по 5-6 см, обмакнуть в муку, быстро обжарить с двух сторон. Обжаренные кусочки выложить в продолговатую посуду, соблюдая максимально возможную последовательность. 4) Положите кусочки стерляди в огнеупоры, придав им форму целой рыбы. Добавьте немного очищенного картофеля и моркови. 5) На овощи аккуратно выложить грибы, сверху полить сливочным соусом, посыпать тертым сыром, посолить. 6) Сбрызнуть растопленным маслом и запекать в разогретой духовке 10 минут. 7) Перед подачей посыпать измельченной петрушкой. Стерлядь гриль А для небольшой компании можно найти другие рецепты приготовления стерляди. Вот один из них, где стерлядь запекают порционно. Смажьте рыбные стейки оливковым маслом и острыми приправами. Дать мариноваться в холодильнике пару часов. Разогрейте гриль и выложите стейки на решетку. Выпекать 15-20 минут.Перед подачей сбрызнуть соком лайма, посыпать зеленью. Даже те рецепты приготовления стерляди, не требующие редких продуктов и особых навыков, дают отличный результат в виде вкусного, полезного и красивого рыбного блюда классической русской кухни.

Икра `Good ‘

Вы должны хорошо чеканить, чтобы страдать от икорной этики в нынешней экономике, но этика тем не менее существует.

Проблема в том, что осетровые – рыба, которую особенно истощают – фактически почти вымерли – и чтобы добраться до их восхитительной икры, икры, вам нужно убить рыбу. Это ужасная трата.

С 1996 года действует добровольный международный запрет на добычу дикой икры, за исключением нескольких квот (Иран – известный производитель), но, конечно, это случается.

В остальном осетровых разводят в пресной воде, и одна инновационная латвийская компания опробовала способ добычи икры, не убивая осетровых и не извлекая икры посредством кесарева сечения, как это делают другие хозяйства.

Способ? Они нежно массируют его из матери-рыбы.

Техника массажа также имеет финансовый смысл, поскольку осетровые еще не созрели, чтобы зарабатывать на добыче икры, пока не достигнут возраста четырех с половиной лет.

Латвийская икорная компания, Mottra, хозяйства Осетра и Стерлядь. Стерлядь является более редкой из двух и стоит примерно на треть дороже (28 г за 49 фунтов стерлингов / 69 фунтов стерлингов). Он продается в Интернете и в Harvey Nichols and Selfridges.

Они также держат несколько рыб-альбиносов, чтобы добыть мифическую («мифический» читать «невероятно дорогая») золотую икру.

Waitrose не закупала икру в течение десяти лет по этическим соображениям, но вернула ее на рынок несколько лет назад. Сейчас он продает Mottra по сравнительно разумной цене.

Если вы не суетитесь, откуда берутся яйца, если они черные, соленые и запиваются высоким стаканом «Столи», вы можете найти пинагора в любом крупном супермаркете за несколько фунтов.

При подаче будьте осторожны, чтобы не замаскировать вкус чем-нибудь слишком сильным – о лимоне не может быть и речи. Для педантичных используйте перламутровую ложку, а не металлическую, чтобы ваши драгоценные яйца не испортились неприятным металлическим привкусом. Возможно, поэтому посыпка канапе из копченого лосося икра стала такой популярной – вам не нужны специальные столовые приборы, чтобы их заправить.

Скучно с блинами? Возьмите феттуцин или лингвини хорошего качества, перемешайте с оливковым маслом, нарезанным чесноком и примерно столовой ложкой крем-фреш и залейте щедрым черпаком икры.

Также заслуживает вашего внимания:

Икорный блог для гурманов Caviarist

Блог Caviar Express

Сбор икры в Андалусии

заливное из стерляди, судака и креветок. Мастер-класс по специальности “Мастер-класс” Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 115768242.

Холодец из стерляди, судака и креветок. Мастер-класс по специальности “Макет”. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 115768242.

Холодец из стерляди, судака и креветок. Мастер-класс на кухне. Процесс приготовления. Шаг за шагом. Руководство. Крупный план. Мужской кулинарный урок кулинарии. Подготовка ингредиентов стерляди и судака на красном кухонном фоне.Концепция процесса приготовления и приготовления пищи. Пошаговое фото заливное. Кулинарные мастер-классы и процесс питания. Закройте холодец приготовления блюда из судака (стерляди) с красными креветками и соусом на белом кухонном столе – пошаговые инструкции.

M

L

XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать

Электронный

Всесторонний

2640 x 3960 пикселей
|
22.4 см x
33,5 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

2640 x 3960 пикселей
|
22,4 см x
33,5 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Загрузить

Купить одиночное изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 pyб

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.

No related posts.