Вяленый сырок рецепт: Как завялить сырок пелядь в домашних условиях — Рецепты заготовок на зиму

Как завялить сырок пелядь в домашних условиях — Рецепты заготовок на зиму

СОВЕТЫ РЫБАКАМ КАК САМИМ ВЯЛИТЬ  РЫБУ

Вялить и сушить рыбу самое распространенное занятие рыбаков, после занятия рыбалкой, конечно, причем такая рыба самая популярная в употреблении. Вяленую и сушеную воблу, чехонь, леща и синца с удовольствием едят все.  Ее можно употреблять с пивом, а можно и просто «посолонцевать».  Правда вяленая и сушеная рыба не всегда получается удачно, от чего же это зависит? Давайте послушаем полезные советы бывалых рыбаков, которым приходилось, и солить рыбу и вялить, и сушить. Вяленой называется рыба сначала посоленная, а затем провяленная на воздухе.

Для вяления хорошо подходит жирная рыба, поэтому чаще всего и вялят речную волжскую сельдь, донскую чехонь и другие жирные рыбы. Жирная рыба под действием солнца и тепла постепенно обезвоживается и в это время в мясе рыбы происходят сложные биохимические процессы, при которых рыба приобретает своеобразный вкус, она созревает. Из особо ценных, жирных  пород рыб вялением получаются деликатесы. Особенность вяленой рыбы в том, что ее можно употреблять без кулинарной обработки. Обезвоженная в процессе вяления рыба долго сохраняется и имеет приятный специфический вкус. Рыбу весом до 250г засаливают для вяления целиком, не разделывая для засола надо взять 75-77г соли на один килограмм рыбы. Для подвешивания рыбы используют крючки из нержавеющей проволоки, например из алюминиевой, она хорошо гнется и не ржавеет. Можно нанизывать на бечевку можно прямо на проволоку, но при этом прокалывать рыбу надо только в глаз, многие подвешивают за губу или жабры, но лучше этого не делать. Вяленая рыбка получится кривой, и не будет иметь аппетитного вида.

Как же приготовить вяленую вкусную рыбу? Вот воблу вялят, нанизав на толстую нить, прокалывая металлической иглой через глаз.  На нить нанизывают до десяти штук. Концы нити связывают и солят воблу связками. Такие связки называются чалками. Для засолки воблы применяется способ мокрого соления. В посуду для засолки наливают тузлук или рассол. Воблу связками укладывают в рассол. Когда рыба начинает выступать из рассола, ее сверху посыпают солью. Соли надо больше положить на верхние слои  рыбы. Верхние слои засыпаются на 1,5 см. При засолке воблы применяется два способа соления мокрый и сухой. Сухой соли при этом надо положить 14% от веса всей воблы. Для просолки мелкой  воблы достаточно двое суток, крупная вобла — за шесть. За один два дня до готовности крупной рыбы ее перемешивают, стараясь поменять местами верхние и нижние слои.  Мелкую воблу перемешивают за 10 часов  до готовности.

Если посол рыбы произведете правильно, то и вяленая рыба хорошо получится. Хорошо просоленная рыба имеет плотную спинку при нажатии и темно серую мякоть при разрезе. Просоленная икра у воблы будет желтовато красного цвета. Готовую просоленную рыбу вымачивают в воде в течение получаса и затем  промывают проточной водой, освобождая ее от остатков соли и вывешивают вязки на шестах на солнце. Рыбу надо размещать как можно свободнее, чтобы она хорошо прогревалась солнцем и проветривалась со всех сторон. Рыба вялится до трех недель, все зависит от погоды и размера рыбы. Как определить готовность вяленой рыбы? Советуют проверить спинку. Спинка у хорошо провяленной  рыбы усохшая, жесткая, если такую рыбу разрезать она будет в нутрии аппетитного розовато-желтого цвета, завяленная икра станет оранжево-красной.

Таким способом можно вялить разную не крупную рыбу тарань, сорогу, плотву, чехонь, шемаю, рыбца и других.  Вялят и крупных рыб, но перед посолом надо потрошить, удалить все внутренности. Засолить одним из способов и вывесить вялить.  Крупная рыба лещ, судак, сом солится до семи суток, а вялится до двадцати пяти суток. Самое лучшее время для приготовления вяленой рыбы это весна, еще солнце не такое жгучее и ветер умеренный, хорошо вялить рыбу и осенью. В эти времена года  нет мух, которых отогнать от рыбы бывает очень сложно. Вяленые жирные рыбы очень вкусные, а сухие, такие как щука и судак хорошо провяливаются и долго сохраняются.

Из крупных жирных рыб готовят вяленые балыки, это особый вид рыб. Для приготовления балыков, используются жирные породы рыб: осетровые, лососевые, сом, сельдь. В домашних условиях часто готовят балык из сома. Для этого его разделывают, разрезают на филе, так и засаливают, кусками. Затем куски сомятины промывают, цепляют на крюки и вывешивают на солнце, вялить. Кроме того дома можно готовить вяленые балыки из  сельди. Сельди разрезают по спинке, потрошат, вынимая все внутренности и жабры и распластав, ее засаливают сухим способом. После просаливания сельдь вывешивают и вялят 2-3 дня, обычно с хорошей сельди при вялении жир стекает и капает с  хвоста. Надо заметить, что таким способом можно вялить на балычок любую рыбу, главное чтобы она была жирная. Именно жир при созревании мяса рыбы придает балыку особый вкус.

Читайте также

coded by nessus

Source: tisyachasovetov.ru

Читайте также

Как сушить сыр в поход

Это не самодельный сыр, это сыр из магазина. Не спорю, можно вполне делать сыр дома, вот только обойдётся это существенно дороже, если нет собственного источника молока. Например, курт приобрести у узбеков обойдётся (у нас, по крайней мере, в городе) в два раза дешевле, чем делать его самостоятельно. Таков вот мир потребительства – если хочется совсем уж дешевле, то в путь, заводить своё хозяйство.

Для сушки я использую копчёный сыр косичкой. Это волокнистый рассольный сыр родом из армянской кухни и изначально он называется «чечил». Он также вполне приемлем желающим для домашнего изготовления, его делают из жирного молока, процесс достаточно «прост», хоть и длителен. К вопросу о выживальческом и вечном, подразумевающем всё изготовленное своими лапками, лично у меня нет возможности его сделать самому – на кило такого сыра уйдёт примерно 10 литров молока.

Для походов я покупаю такой сыр либо в виде косички, либо в виде палочек. Последние отличаются от косички только внешним видом, сама технология изготовления вполне себе схожа.

Такой сыр изготавливает достаточно много производителей, лучше подобрать на вкус индивидуально. Сразу стоит иметь в виду, что чем меньше в сыре будет соли, тем лучше – в противном случае после сушки сыр может быть весьма солёным.

Зачем сушить? В сыре много воды, и после сушки значительно уменьшается вес, а срок хранения возрастает едва ли не до походной бесконечности.

Процесс прост – режем сыр на кусочки, раскладываем их по противню и закладываем в духовку. Отдельные моменты:

– палочки после нарезки нужно ещё разделить вдоль, иначе быстрее обуглятся снаружи, чем отдадут всю воду;

– сушить нужно только нагревом сверху, иначе сыр прилипнет к противню;

– температуры в 120 градусов вполне достаточно.

Сушить следует до визуальной готовности, до полного выпаривания влаги, что достигается примерно через час или чуть больше сушки.

Конечный выход зависит от количества влаги в сыре. На фото у меня получилось 185 грамм сушёного сыра, при его изначальной массе в 320 грамм, что составляет 58 % от первоначальной массы.

Как есть? Можно добавлять в суп (в том числе и дома, при приготовлении суповой смеси), можно просто в сухом виде – если он не сильно солёный, иначе лично я потом на воду мявчу. Энергетическая ценность зависит от конкретной рецептуры сыра, так как содержание жира и белка у разных производителей и у разных же рецептур колеблется. В целом, сушёный сыр является достаточно калорийным продуктом. Если исходить из того, что средняя калорийность несушёного составляет 300 ккал, то калорийность сушёного возрастёт в теории примерно до 500 ккал. На практике, впрочем, вопрос о сохранении полной пищевой ценности будет куда более спорным, но, с другой стороны, в нашем случае, когда продукты длительное время носятся на себе любимом, процесс, на мой взгляд, вполне оправдан.

Кстати, на вкус такой сушёный сыр обычно нравится больше, чем он был до того как 🙂 Или у меня своеобразный вкус 🙂

Дополнительные ссылки:

Всё о планировании и проведении туристических походов

Обзоры снаряжения

Всё о походной медицине

Всё о походной еде

Моя страница в ВК

Рецепт приготовления вяленой рыбы с картошкой в горшочке в духовке

Многие хозяйки любят готовить мясо с картошкой в горшочке. Блюдо простое, сытное и готовится легко. А пробовали запечь с картошкой вместо мяса рыбу? Уж не знаю, что я теперь стану готовить чаще, рыбу или мясо, такой превосходный рецепт у меня вышел!

Поэкспериментировать с сочетанием этих вкусов меня снова вдохновили мои путешествия и национальные блюда разных стран. Это и «Бакаляу» (Bacalhau) ― отведанное в Португалии блюдо из сушеной, а потом вымоченной в молоке трески, приготовленной с картошкой, а также балтийский рецепт, где присутствовала вяленая треска.

Мне очень понравились на вкус и соленая, и вяленая рыбы в сочетании с картошкой и сливками. Так что я решила попробовать приготовить  что-то подобное у себя на кухне.

Итак, рецепт вяленой рыбы в горшочке.

  • Нам понадобятся(на 2-3 персоны):
  • 1 вяленая рыба треска, или карп
  • 2 луковицы среднего размера
  • 6 крупных клубня картофеля
  • Сливки жирностью 10-12 % ―1 стакан (250 мл)
  • Сливочное масло 80 г.
  • Пучок укропа

Соль, молотый черный перец, паприка с копченым вкусом (smoked paprika)

Рыбу нужно брать покрупнее, так как мелкая более костистая, а нам нужно использовать сочное жирное рыбное «мясо». Отделяем от костей и нарезаем филе на куски. Мелко не нужно, кусочки должны быть достаточно крупными, чтобы в готовом блюде чувствовать вкус вяленой рыбы.

Картошку нарезать на куски, лук полукольцами. Добавить рыбу, посолить, поперчить и обязательно добавить паприку с копченым вкусом.

Масло сливочное растопить, вылить на дно горшочка, положить картошку с рыбой и луком, а сверху залить сливками. У меня горшок довольно объемный, так что выходят 2-3 порции. Но можно вместо горшка использовать керамическую форму с крышкой.

Отправляем в духовку на 40-50 мин. Готовим при температуре 180̊. Готовое блюдо посыпать укропом.

  • На первый взгляд в рецепте может показаться очень необычным сочетание вяленой рыбы со сливками, но именно это делает блюдо невероятно вкусным, сытным, и как нельзя лучше подойдет для зимнего ужина!

Приятного аппетита!

Кто такая рыба сырок, и как она используется в кулинарии :: SYL. ru

Старший брат пеляди

В семействе сиговых сырок занимает почетное место по вкусовым качествам. Рыба эта – крупная (взрослая особь весит не меньше полкило). В ней очень мало костей. Мясо ее жирное, мягкое и нежное. В отличие от значительно уступающей по размеру пеляди – близкой родственницы сырка, его можно варить в ухе. А также хорошо его жарить, печь, мариновать и солить. Ниже мы рассмотрим, как приготовить рыбу сырок различными способами.

Праздничный рулет

Сиговые, благодаря малому количеству косточек, отлично филируются. В этом рецепте нам нужно получить из 800-граммовой рыбки два куска без костей. Для этого тушку чистят от чешуи, срезают верхний плавник, потрошат, удаляют голову. Потом через брюхо нарезают на две половинки. Отдельно варим полстакана риса, пассеруем морковку и луковицу. Несколько маленьких кочешков брюссельской капусты чистим от грязи и отвариваем в подсоленной воде, а пару-тройку зубков чеснока продавливаем через пресс и смешиваем с прожаренными кедровыми орешками. Яйцо варим вкрутую, чистим и нарезаем соломкой. Подготовив продукты, приступаем к свертыванию рулетов. Рыба сырок с одной стороны покрывается рисом, луком и морковкой, с другой – зеленью, в середину кладем яйцо. Рулеты выкладываем на противень в окружении смазанных майонезом кочанчиков брюссельской капусты. Все блюдо посыпается тертым сыром. Запекаем в духовке около получаса при 170 С. Готовое блюдо при подаче поливаем соусом из сметаны и грибов.

Фаршированная рыба сырок

Обжариваем мелко порезанную луковицу, к ней добавляем тертую морковку, чуть бланшируем, солим. В эту массу продавливаем парочку долек чеснока и замешиваем с ложкой или двумя майонеза. Подготовленную рыбку нашпиговываем этим фаршем, укутываем в фольгу и печем полчаса при 190 С.

Рыба сырок в сметане

По этому рецепту головы оставляем, только чистим и потрошим тушки, разрезаем поперек по брюшку. Четыре зубчика чеснока рубим мелко и смешиваем с солью и перцем. Щедро натираем тушку снаружи и изнутри, даем промариноваться часок. На сковороде раскаливаем подсолнечное масло, рыбку обваливаем в панировочных сухарях или муке и жарим с двух сторон по 5 минут.

Две большие луковицы мелко режем и обжариваем на сливочном масле в глубокой сковороде. Когда лук станет мягким, выкладываем на него рыбу. Стакан сметаны разбавляем половиной стакана теплой кипяченой воды, приправляем специями и солью, заливаем соусом рыбу. Тушим под крышкой еще 20 минут.

Домашние заготовки

Вяленая или маринованная рыба сырок – рецепты несложные, хотя и требуют много времени для приготовления. Рыбку перебираем, заливаем очень насыщенным рассолом и придавливаем гнетом. В таком состоянии она должна провести не меньше трех суток. Помещение должно быть прохладным, защищенным от мух. Когда спинка сырка затвердеет и станет упругой, балык промывают холодной водой три часа. После чего развешивают для вяления в тени в хорошо проветриваемом месте.

Маринованная рыба сырок

Этот рецепт позволит вам наслаждаться маринованным мясом рыбы уже через три часа. Выпотрошенную и зачищенную тушку без головы режем на кусочки, а репчатый лук – полукольцами. Складываем все это в глубокую миску, посыпаем размятым лавровым листом, перцем, солью, разными другими травками-приправками. Хорошенько разминаем руками, чтобы специи проникли в мякоть рыбы. Заливаем небольшим количеством холодной кипяченой воды, смешанной с уксусом. Придавливаем рыбку тарелкой, чтобы надежно утопла в жидкости, прикрываем крышкой и выжидаем три часа.

Как засолить рыбу – солим правильно мойву, пелядь, сырка и чернокоп в домашних условиях


Сегодня я расскажу и покажу, как вкусно, быстро и надежно посолить жирную некрупную рыбу в домашних условиях. На Урале, где я родилась, папа привозил с рыбалки светлого и жирного, искрящегося серебристой спинкой сырка, в Центральной России водится пелядь, в Сибири – знаменитый омуль. В Болгарии, где я сейчас живу, ловят рыбку чернокоп, ну и повсеместно продается жирная и довольно крупная мойва. Вот их-то мы сейчас и будем солить сухим посолом. Я солю рыбу двое суток, за это время она полностью просаливается, но остается нежной и очень вкусной. В зависимости от того, хочется получить рыбу пряного посола или слабосоленую с выраженным рыбным ароматом, регулируется количество специй. Я сейчас дам базовый рецепт вкусной домашней соленой рыбы, а дальше – отрегулируете его под свой вкус.



Для засолки рыбы нам понадобится:
– свежая жирная некрупная рыба – 1 кг.;
– специи: лавровый лист, душистый перец, гвоздика, черный перец горошком, порошок имбиря, капелька мускатного ореха, чуть-чуть белого перца молотого или горошком, чуть-чуть кориандра;
– соль морская крупного помола;
– сахар обычный белый;
– растительное масло – 1 ст.л.


Рыбу не чистим, моем под холодной водой. Вообще, работая с рыбой, усвойте одно правило – мыть рыбу и тарелки-доски-ножи из-под нее нужно холодной водой, в противном случае по всей кухне будет разноситься запах рыбьего жира, а рыба станет пахнуть старой. Сложите вымытую рыбу в глубокую миску. займемся засолочной смесью. Поверьте, чтобы получить пряный посол, недостаточно положить одну лаврушку и перец, здесь нужно поколдовать.


Я беру баночку емкостью 450 гр. и в нее засыпаю соль и сахар в пропорции – на 2 столовые ложки с горкой соли 1 чайную ложку с горкой сахара.

Это – вкусно и не сладко, сахар здесь в меньшинстве и играет роль усилителя вкуса, не более.

Теперь на этот объем берем 2 листа лаврушки, по 5 горошин перцев: черного, душистого, белого, 1-2 звездочки гвоздики (я кладу 2 максимум), по щепотке всех остальных специй, можете добавить дополнительно что-то свое.

В блендере или ступке измельчаем специи, чтобы остались мелкие кусочки и пыль. Смешиваем с солью и сахаром. Нюхаем полученную смесь, если чего-то не хватает на Ваш вкус – добавляем. На мой эта смесь – оптимальна. Такой смеси и баночки 450гр. мне хватает на 3 засолки рыбы по 1 кг.


 


На дно глубокой миски, в которой будем солить рыбу (лучше брать салатник из стекла – запахи не впитываются), насыпаем довольно толстый слой соли со специями. Укладываем в один слой вертикально, брюшками вниз рыбу, как показано на фото.


 


Пересыпаем засолочной смесью, не жалеем соли, чтобы рыба была хорошо покрыта ей. Сверху укладываем второй слой рыбы, немного вдавливаем ее в нижний, чтобы усилить соприкосновение рыбы с солью.


 


Также щедро пересыпаем верхний слой рыбы. Затем – затягиваем салатник пленкой и отправляем рыбу на сутки в холодильник. После – вытаскиваем и промываем ее от соли. У меня рыба отдала светлый рассол, без крови – но это особенность чернокопа. В любом случае – промываем рыбу под холодной водой.


 


Теперь полуготовую рыбу чистим от внутренностей и отрезаем головы. Промываем внутри по линии хребта, если есть красноватые места – вымываем их, снова складываем рыбу в салатник, добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла без запаха (соль вытянула из рыбы влагу и она стала чуть суховатой), немного (1 ст.л.) засолочной смеси (без крупных кусков соли), перемешиваем, втираем соль чуть-чуть внутрь каждой рыбки и еще на сутки оставляем в холодильнике дозревать.


 


На следующий день – употребляем соленую домашнюю вкусную рыбку с соответствующим пенным напитком. Лук репчатый к ней – по желанию. Приятного аппетита!


Смотрите также другие вкусные рецепты:
Слабосоленая семга            Куриный рулет с омлетом
Буженина домашняя             Винегрет и салат из свеклы



ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!
Просмотров: 112997

Калорийность Сырок вяленый. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав “Сырок вяленый”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 126 кКал 1684 кКал 7. 5% 6% 1337 г
Белки 19.1 г 76 г 25.1% 19.9% 398 г
Жиры 5.5 г 56 г 9.8% 7.8% 1018 г

Энергетическая ценность Сырок вяленый составляет 126 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Лучший рецепт вяленого мяса от Доктора

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Все рецепты

Все рецепты

Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас

Вниз треугольник

Предыдущий
Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль

  • Информационные бюллетени

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке


Подробнее

  • Список покупок

  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет

Вниз треугольник

Предыдущий
Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль

  • Настройки электронной почты

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

  • Выйти


Подробнее

  • Список покупок

  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться

Получить журнал Allrecipes

рецептов вяленого мяса | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Все рецепты

Все рецепты

Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас

Вниз треугольник

Предыдущий
Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль

  • Информационные бюллетени

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке


Подробнее

  • Список покупок

  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет

Вниз треугольник

Предыдущий
Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль

  • Настройки электронной почты

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

  • Выйти


Подробнее

  • Список покупок

  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться

Получить журнал Allrecipes

близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты

Все рецепты

  • Поиск

  • Найти рецепт

    Предыдущий
    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты

    Найдите ингредиенты для включения
    Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Не включайте эти ингредиенты

    Найдите ингредиенты, которые нужно исключить
    Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать

    Предыдущий

    Исследуйте

    • 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения

      Читать дальше Далее

    • 30 осенних пирогов, которые стоит испечь в этом сезоне

      Читать дальше Далее

    • Меню на День Благодарения для двоих

      Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе. Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды.

      Читать дальше Далее

  • Рецепты завтраков и бранчей

    Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

    15 веганских рецептов маффинов для легкого завтрака

Мягкое и нежное домашнее вяленое мясо из говядины

Сделать собственное вяленое мясо проще, чем вы думаете. В отличие от большинства продуктов, покупаемых в магазине, мой рецепт не содержит сахара и консервантов. Я использовала фарш, потому что с ним легче работать, а конечный результат получается более нежным, чем с более распространенным вяленым мясом.

Вяленое мясо является идеальной закуской во время путешествий и даже может стать частью полноценного обеда в сочетании со здоровым кето-салатом, таким как гуакамоле. Обычно я делаю две партии сразу и храню их в морозильной камере в пакете на молнии.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт – не забудьте посмотреть другие мои видео-рецепты!

Подписывайтесь на нас 34,5k

Практика Общий

Размер порции 2 ломтика

Информация об аллергии на мягкое и нежное домашнее вяленое мясо из говядины

✔ Клейковина бесплатно

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Пищевая ценность (на порцию, 2 ломтика)

Чистые углеводы0. 4 грамм

Белок 10,8 грамм

Жир 12,5 грамм

Калорий161 ккал

Калории из углеводов 1% , протеин 27% , жир 72%

Всего углеводов0,5 грамм Клетчатка0,1 грамм Сахара0 грамм Насыщенные жиры4,7 грамм натрия мг 341 (15% RDA) Магний13 мг (3% RDA) Калий203 мг (10% EMR)

Ингредиенты (на 16 ломтиков, 8 порций)

  • 500 г фарша (фарша) нежирной говядины (1.1 фунт)
  • 1 / 2 ч.л. лукового порошка
  • 1 / 2 ч.л. чесночного порошка
  • 1 / 2 ч.л. паприки
  • 1 / 2 ч. л. черного перца грубого помола или 1 / 4 ч.л. черного перца мелкого помола
  • 1 чайная ложка соли (люблю розовые гималайские)
  • 1 столовая ложка кокосовых аминокислот
  • Дополнительно: 1 / 2 ч.л. хлопьев красного перца

Рекомендуется: Так как ваша духовка будет работать в течение 4-5 часов, сделайте 2-3 партии сразу!

Попробуйте с:

Инструкции

  1. Положите в миску все ингредиенты: фарш, луковый порошок, чесночный порошок, перец, черный перец, соль и кокосовые аминокислоты.Смешайте руками.
  2. Поместите мясную смесь на прочную пергаментную бумагу или жаропрочный коврик для запекания и надавите руками, чтобы она разгладилась. Используйте скалку и раскатайте, пока не получите прямоугольную форму толщиной около 1 / 4 дюймов ( 1 / 2 см).
  3. Нарежьте вяленое мясо тонкими ломтиками с помощью ножа для пиццы. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 90 ° C / 190 ° F, и готовьте 4-5 часов до высыхания. Сливайте лишний сок каждые 2 часа.Если перевернуть вяленое мясо на другой стороне в середине процесса приготовления, сушку ускорит.
    Если вы решили приготовить две партии вяленой говядины, убедитесь, что вы используете два противня – каждый на одну партию. Вы также можете использовать дегидратор и сушить при более высокой температуре.
  4. Когда готово, достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. С помощью ножа для пиццы нарежьте предварительно нарезанное вяленое мясо. Дайте остыть при комнатной температуре.
    Хранение: Правильно обезвоженное вяленое мясо удобно в путешествии.Храните его в закрытой банке или пакете Ziploc при комнатной температуре до 3-4 месяцев.
  5. Ешьте отдельно или с соусами с низким содержанием углеводов, такими как Guacamole, Baba Ganoush или Cheesy Low-Carb Dip.

    Вы можете оставить мясные соки для приготовления – они добавят вкуса блюдам! Просто перелейте в банку и держите в холодильнике до недели.

Состав питательных веществ (на порцию, 2 ломтика)

чеснок, специи

перец

904

Подписывайтесь на нас 136.0k

  1. Блог
  2. Видео-рецепты
  3. Мягкое и нежное домашнее вяленое мясо из говядины
  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Блог
  5. Мягкие рецепты из говядины
  6. Домашние рецепты из мягкой говядины
  1. Блог
  2. Мартина Слайерова
  3. Мягкое и нежное домашнее вяленое мясо из говядины

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените рецепт!

Лучшие видео-рецепты кето

Лучшие рецепты безмолочных кето

Лучшие легкие рецепты кето

Рецепт вяленого мяса с говядиной | Альтон Браун

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны

Рецепты

  • Holiday Central
  • Еда Easy Comfort
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты

Рецепт дня

Елочные палочки с песто

Популярные рецепты

Рождественский салат из пасты
Карамелизированные ножи с луком и картофелем
Кружка пряничного человечка Mates
Свиная корейка быстрого приготовления с морковью и луком

Рецепт: Вяленая говядина

В этом июне присоединяйтесь к нам, когда мы бросаем вызов ограничениям кухни и смотрим наружу. Если мы вам понадобимся, мы исследуем Great Outdoors .

Это не обычные кусочки вяленого мяса. Чтобы приготовить эти ароматные полоски, Кевин Хики, шеф-повар Bottlefork в Чикаго, замаризует куски стейка в соевом соусе, хлопьях чили и содовой перед сушкой. В результате получается сладкое, соленое и пряное вяленое мясо, которое является идеальной закуской для любого приключения на природе.

Теоретически вы превращаете духовку в дегидратор, готовя говядину на медленном огне в течение шести часов.Хотя это основное время сушки, полное охлаждение мяса – это то, что завершает процесс сушки. Убедитесь, что вяленое мясо полностью остыло, прежде чем класть его в контейнер, иначе влага восстановит вяленое мясо, нарушив его стабильность при хранении.

Вяленое мясо с говядиной

Рецепт адаптирован из Кевина Хики, Бутылочная вилка, Чикаго, Иллинойс

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 6 часов, плюс время охлаждения

Общее время: 6 часов 15 минут, плюс время охлаждения

Состав

1 стакан соевого соуса

1 л чашки содовой Dr Pepper®

Мед 2½ столовые ложки

2½ столовые ложки измельченных хлопьев красного чили

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка копченой паприки

½ столовой ложки чесночного порошка

½ столовой ложки молотого тмина

Стейк из юбки 1 фунт

Проезд

1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.
Чистые углеводы Белки Жиры Калории
Говядина, фарш (фарш), сырая, травяного откорма
0 г 10.7 г 12,5 г 159 ккал
Луковый порошок, специи
0,1 г 0 г 0 г 1 ккал
0 г 0 г 1 ккал
Паприка, специи
0 г 0 г 0 г 0 ккал
перец 0 г 0 г 0 г 0 ккал
Соль, розовая гималайская каменная соль
0 г 0 г 0 г 0 ккал am (Заменитель кокса) к соевому соусу)
0. 1 г 0 г 0 г 1 ккал
Всего на порцию, 2 ломтика
0,4 г 10,8 г 12,5 г 161 ккал