Стерлядь целиком запеченная в духовке: Стерлядь, запеченная целиком – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как вкусно запечь стерлядь целиком на мангале от Сталика Ханкишиева

Стерлядь
Растительное масло
3-4 ложки йогурта
Чеснок
Имбирь
Смесь тандуи специя
Томатная паста
Паприка
Соль

1. Вам понадобится миска для смешивания маринада, немного растительного масла, 3-4 ложки хорошего йогурта, катыка, мацони, лишь бы без кусочков фруктов, чеснок, имбирь, особая смесь Тандури. В описании к ролику прочитайте, как ее можно сделать самим, хотя проще купить готовую. Томатная паста, паприка и, конечно, соль. Начинаем! Полголовки чеснока, примерно 30 грамм имбиря, 1,5-2 столовые ложки томатной пасты, индийская смесь Тандури – 2 столовые ложки, ложка с горкой соли и столовая ложка паприки.

2. Густой, обволакивающий, ароматный и очень красивый маринад готов. Топорик, молоток, перчатка. За голову. Заливаем маринадом рыбу, тщательно перемешиваем. И накрываем крышкой либо пищевой пленкой, чтобы за 12 часов, пока рыба маринуется в холодильнике, весь холодильник не пропах. Вы ели шашлык из стерляди, осетрины? Многие не любят, говорят, что невкусно, сухо получается. Вы знаете, почему сухо? Так пережаривают все. Именно поэтому в моем мангале уголь полыхает.

3. Необходимо, чтобы обмазка из йогурта и специй как можно быстрее превратилась в румяную устойчивую корочку, но при этом рыба внутри не должна перегреться. Обратите внимание, что куски рыбы все нанизаны одинаково. Я сделал так для того, чтобы сначала как следует прожарить шкуру и спинку. Посмотрите. Вы видите, как спинка шипит? Ага, пора поворачивать. Потрогайте рыбу пальцем. Если она стала упругой, то значит она готова, готова полностью. И это означает, что можно желать приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Стерлядь, запеченная в духовке. 5 проверенных рецептов для Вашего стола

Блюда из стерляди считались главными атрибутами царского стола еще в Древней Руси. Стерлядь, запеченная в духовке, станет украшением любого праздничного меню. Рыба содержит в себе множество полезных свойств, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье человека. Для того чтобы приготовить стерлядь в духовке не обязательно обладать особенными кулинарными навыками, достаточно познакомиться с некоторыми секретами приготовления.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком с сыром

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Майонез – 5 ст. л.
  • Картофель – 1 кг
  • Помидор – 5 шт.
  • Твердый сыр – 200 г
  • Сливочное масло – 250 г
  • Панировочные сухари – 100 г
  • Зелень
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Промойте рыбу под проточной водой. Очистите ее от брюшных, боковых и спинных плавников. Соскоблите слизь и еще раз промойте. Удалите внутренности, пленки, хрящи с хребта и жабры. Еще раз промойте стерлядь под водой. Натрите рыбу солью и перцем внутри и снаружи.
  2. Подготовьте остальные продукты. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, помидоры – кружками. Сыр натрите на крупной терке. Сливочное масло растопите в сотейнике.
  3. Смажьте стерлядь растопленным сливочным маслом и обваляйте в панировочных сухарях. Переложите рыбу в противень. Вокруг разложите картофель, сверху тушки – кружки помидоров.
  4. Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку на 40 – 45 мин. За 5 мин до готовности достаньте рыбу и посыпьте ее тертым сыром.
  5. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и посыпается рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Оливковое масло
  • Душистые травы – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

  1. Промойте стерлядь, обдайте кипятком 3 раза и очистите от чешуек. Выньте внутренности рыбы.
  2. Натрите тушку солью и перцем внутри и снаружи.
  3. Почистите лук и нарежьте кольцами. Помойте лимон и нарежьте полукольцами.
  4. Положите на противень фольгу и смажьте ее маслом. Выложите на фольгу слой лука и лимона. Сверху положите рыбу, а на нее – остатки лука и лимона. Заверните фольгу так, чтобы стерлядь была упакована герметично.
  5. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 – 50 мин. После, разверните фольгу и поставьте блюдо в духовку еще на 10 мин, чтобы рыба подрумянилась.

Рецепт запеченной стерляди

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Сливки – 300 мил
  • Картофель – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Лимон – 1 шт.
  • Пряные травы – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Очистите рыбу, освободите от внутренностей. Промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Почистите картофель и нарежьте на средние кубики. Мелко порубите зелень.
  3. Натрите стерлядь солью и перцем снаружи и внутри. Сбрызните лимонным соком, нафаршируйте картофелем и укропом.
  4. Переложите рыбу на промазанный маслом противень вниз брюхом и залейте сливками со специями.
  5. Поставьте противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Когда рыба будет готова, переложите ее на блюдо и украсьте по желанию.

Рецепт запеченной стерляди с грибами

Состав:

  • Стерлядь – 3 шт.
  • Белый свежие грибы – 1 кг
  • Рис – 1 ст.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Рыбу промойте и выпотрошите под проточной водой. Очистите от плавников и внутренностей.
  2. Смажьте готовую тушку оливковым маслом, натрите перцем и солью. Застелите противень фольгой и переложите стерлядь.
  3. Обжарьте белые грибы с мелкопорезанным луком на оливковом масле. Жарьте до золотистого цвета. Отварите рис обычным способом. Смешайте обжаренные грибы с рисом. Посолите, поперчите.
  4. Нафаршируйте стерлядь приготовленной рисово-грибной смесью. Положите подготовленную рыбу на противень брюхом вниз. Сверху смажьте тонким слоем майонеза (можно воспользоваться сметаной).
  5. Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте около 40 – 50 мин.
  6. Готовое блюдо посыпьте зеленью, украсьте помидорами и подавайте к столу.

Рецепт запеченной стерляди с картофелем

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 7 шт.
  • Сметана – 250 мл
  • Лимонный сок – 2 ч. л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень – по вкусу
  • Специи для рыбы – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Промойте и выпотрошите стерлядь. Промойте ее под проточной водой. Натрите тушку солью и специями, полейте лимонным соком.
  2. На противень, смазанный растительным маслом, выложите рыбу.
  3. Почистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
  4. Почистите чеснок и пропустите его через пресс, смешайте со сметаной. Добавьте в массу специи для рыбы и соль.
  5. Смажьте приготовленным соусом рыбу. Выложите на противень к стерляди картофель. Полейте сверху водой, смешанной со сметаной. Посыпьте солью.
  6. Поставьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления – около 1 ч.
  7. Готовую рыбу и картофель выложите на блюдо. Посыпьте рубленой зеленью.

Читайте также:

Стерлядь, запеченная в духовке, является вкусным и ароматным блюдом, которое украсит любой праздничный стол. Рыбу обычно подают к овощам, макаронам, картофелю или рису. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Как запечь осетрину кусочками в духовке. Осетрина, запеченная в духовке целиком

Стерлядка – пресноводная рыба из семейства осетровых. Тушка одной рыбы, как правило, весит не больше 1 кг, поэтому ее можно приготовить и целиком. Ценится мясо за нежный «царский» вкус и высокую пищевую ценность продукта.

Мы рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления рыбы в духовке, а также узнаем о полезных свойствах стерляди.

Химический состав рыбы

Стерлядка по праву считается уникальным продуктом, поскольку в ее состав практически не входят углеводы. Благодаря этому мясо рыбы можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, в нем содержится полноценный белок и аминокислоты, которые необходимы для жизнедеятельности, но самим организмом не синтезируются.

В мясе содержатся такие микроэлементы, как:

Нельзя сбрасывать со счетов и воздействие на организм жирных кислот, которых в стерляди предостаточно. Омега-3 кислота благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, позволяет предупредить развитие онкологических заболеваний, а также способна облегчить симптомы псориаза.

Полезные свойства стерляди

Стерлядь запеченная практически не теряет своих свойств, именно поэтому царскую рыбу желательно готовить в духовке, а не жарить. Однако о полезных свойствах употребления мяса мало кто знает.

Чем же хороша эта стерлядь?

  • Богатое аминокислотами мясо способствует улучшению работы ЖКТ;
  • Постное мясо благотворно сказывается на скорости обменных процессов в организме;
  • Жирные кислоты являются «антагонистами»
    холестерина, поэтому предупреждают образование бляшек в сосудах;
  • Пополняет «резервы»
    витаминов и микроэлементов в организме.

Кроме того, этот сорт рыбы относят к числу самых вкусных и полезных, поэтому он считается деликатесным. Как же запечь стерлядку в духовке? Ниже представлены лучшие рецепты приготовления царского мяса, которые придутся по душе многим хозяюшкам.

Запеченная рыба с картофелем

Стерлядка в духовке запекается достаточно быстро, поэтому на готовку не уйдет много времени и сил.

Ингредиенты:

  • ½ кг рыбы;
  • 150 г твердого сыра;
  • 5 помидоров;
  • Петрушка и кинза;
  • 1 кг картошки;
  • Специи по вкусу;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Блюдо с картошкой – идеальный вариант семейного обеда. Всего за час вы приготовите вкуснейшее мясо с гарниром.

Рыба со сливочным соусом

«Царская»
рыба, приготовленная в сливочном соусе, имеет необыкновенно нежный и насыщенный вкус. От такого угощения будут в восторге и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

  • 200 мл нежирных сливок;
  • 1 рыбка;
  • 3 шт. картошки;
  • Специи по вкусу;
  • 1 средний лимон;
  • Сельдерей и укроп.

Способ приготовления:

Стерлядь, приготовленная в фольге

Чтобы удивить домочадцев и гостей нежным вкусом мяса, приготовьте рыбку в фольге. Во-первых, так она у вас точно не сгорит, а во-вторых, само мясо получится сочным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 1 «царскую»
    рыбину;
  • 1 большой лимон;
  • 2 шт. лука.

Способ приготовления:

Стерлядка по-царски

Как можно приготовить стерлядку целиком в духовке? Чтобы приготовленное вами блюдо имело действительно царский вид, от тушки желательно не отделять голову и хвост, однако придется немного повозиться с подготовкой рыбки к запеканию.

Ингредиенты:

  • 50 мл оливкового масла;
  • 1 лимон;
  • Кинза, укроп и сельдерей;
  • Соль и перец;
  • 1 тушка стерлядки;
  • 1 лук (желательно репчатый).

Способ приготовления:

Как подавать рыбу

Как можно приготовить стерлядку в духовке уже выяснили, но, главное, в кулинарном деле правильно презентовать готовое блюдо.

Чтобы ваша рыбка имела аппетитный вид, желательно использовать такие приемы подачи:

  • Тушку, приготовленную целиком, желательно переложить на большое красивое блюдо;
  • Украшают запеченное мясо листьями салата, а также дольками помидоров черри;
  • Сверху стерлядку можно присыпать измельченной зеленью и дольками лимона;
  • В качестве гарнира лучше использовать отварной рис или запеченный картофель.

Запеченная стерлядь – изумительное блюдо, которое не зря считается царским. Попробовав запеченное мясо единожды, вы непременно захотите включить его в список обязательных блюд для украшения праздничного стола.

Предложенные рецепты, непременно порадуют даже начинающих кулинаров, ведь наряду с простотой приготовления угощений, нисколько не страдают их вкусовые качества.

Семейство осетровых относится к деликатесным сортам рыб.
Потрясающий вкус, наличие полиненасыщенных жирных кислот, низкая калорийность (86 ккал) отличает стерлядь, приготовленную в духовке. Нежное мясо прекрасно сочетается с различными ингредиентами, пряностями. Вкусную, полезную рыбку легко запекут и аматоры кулинарии, достаточно узнать секреты ее приготовления. Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.

Стерлядь была украшением царских пиров

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Компоненты:

  • стерлядь;
  • 2-3 луковицы;
  • 50 мл оливкового масла;
  • лимон;
  • 15 гр. соли;
  • 5 гр. черного перца;
  • 5 гр. мускатного ореха;
  • зелень – укроп, фенхель, петрушка.

Этапы приготовления:

  1. Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
  2. Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
  3. На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
  4. Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
  5. На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
  6. Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
  7. Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут,
    чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Компоненты:

  • стерлядь;
  • 5 картофелин;
  • лимон;
  • 300 мл сливок;
  • 15 гр. соль;
  • 20 гр. смеси прованских трав;
  • укроп.

Классическое сочетание стерляди с картофелем украсит праздничный стол

Этапы приготовления:

  1. Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
  2. Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
  3. Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
  4. Картофель очистить, нарезать дольками (тонким полумесяцем), добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец.
  5. Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
  6. Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
  7. Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.

Стерлядь, запеченная по-царски

Компоненты:

  • стерлядь;
  • 400 гр. белых грибов;
  • 30 гр. риса;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 5 гр. горчицы;
  • 2 желтка;
  • лимон;
  • соль, перец;
  • зелень.

Этапы приготовления:

1.Стерлядь по-царски станет украшением любого стола, с помощью пошагового рецепта справится и новичок в кулинарии. Перед тем как готовить, нужно удалить плавники и внутренности, тщательно промыть под проточной водой.

2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.

3.Поставить варить рис, достаточно держать 10 минут после закипания, иначе в результате начинка превратится в кашу.

4.Промыть и почистить белые грибы, нарезать тонкими полосками, лук мелко измельчить, можно руководствоваться рецептом с фото.

Важно жарить, а не тушить, иначе сложно будет начинить рыбу

5.На сковороде обжарить грибы с луком на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.

6.Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.

7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.

8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.

Консистенция соуса должна быть сметанной

9.Готовим быстро соус – на блендере взбить оливковое масло с желтком, горчицей и лимонным соком, подсолить. Перед тем как отправлять стерлядь в духовку, щедро смазать соусом рыбку.

10.Отправлять в уже разогретый шкаф до температуры 180°, через 50 минут блюдо готово, фаршированная стерлядь украшается зеленью, икрой и затем подается к столу.

Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом

Компоненты:

  • стерлядь;
  • белое полусладкое вино 500 мл;
  • корень петрушки, пастернака, сельдерея;
  • луковица;
  • чеснок;
  • 150 мл сливок;
  • соль, перец, лавровый лист.

Рекомендуется готовую рыбу выложить кольцом

Этапы приготовления:

  1. Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
  2. Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
  3. В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
  4. Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
  5. Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
  6. Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
  7. Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
  8. В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
  9. Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.

Стейки из стерляди

Компоненты:

  • 5 стейков стерляди;
  • 2-3 помидора;
  • 200 гр. сыра;
  • 500 мл сухого вина;
  • 15 гр. соли;
  • по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.

Оптимальный вес стейков 200 гр.

Этапы приготовления:

  1. Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
  2. На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
  3. Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
  4. Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
  5. Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
  6. Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.

Выкладывать рыбу можно на подушку из овощей, предварительно разделив на порции

Для приготовления вкусной запеченной стерляди потребуется минимальный набор ингредиентов. Именно такой способ позволяет сохранить все полезные свойства царской рыбы.

Приготовление осетрины – как раз тот процесс, который не нуждается в особых кулинарных премудростях (чего, правда, не скажешь о разделке осетра). Она потрясающе вкусна, даже если ее просто отварить с лавровым листом и кореньями петрушки. Долгое время этот имел запредельную стоимость, многие хозяйки и не помышляли себе готовить блюда из осетрины.

Но в последнее время данную породу стали массово выращивать в искусственных водоемах – и цены на нее благополучно упали до адекватного уровня. И, хотя запеченная осетрина и не стала «народным кушаньем», к какому-нибудь семейному празднику приготовить осетрину в духовке вполне реально.

Осетрина, запеченная в духовке – рецепт.

Необходимые ингредиенты на 4 порции.

  • Осётр весом 1-1,2 кг.;

  • Сметана 30 % — 250 мл.;

  • Горчица — 1 стол.л.;

  • Лук — 2 головки;

  • Специи;

  • Картофель — 600 г.

При разделке осетра, кроме всего прочего, следует придерживаться нескольких несложных правил.

  • Вязига у покупного осетра должна быть удалена, дабы не рисковать здоровьем – своим и сотрапезников. Из вязиги получается великолепная начинка для , но только если она «первой свежести», а не второй или третьей, о чём мы вряд ли достоверно будем знать.
  • Тщательно счистить с кожи костяные пластинки (т.н. жучки) – они идут вдоль тела в пять рядов. Чтобы они легче отделялись от кожи, рыбу следует ошпарить кипятком или подержать в горячей воде 1-2 минуты.

В общем, для первого раза, я бы не заморачивался с цельной рыбой, а купил бы филе.

Как приготовить осетрину.

Почистим от кожуры, а затем нарежем картофель ломтиками по 4-6 мм. Выложим в кастрюлю с холодной водой, посолим и дадим повариться (после начала кипения) 2-3 минуты. Отвар сольем.

Нашинкуем очищенные луковицы толстыми колечками, устелем ими дно керамического горшочка или огнеупорного сотейника.

Осетра (разделанного) нарежем на куски (стейки) толщиной не более 5 см. Обваляем в молотом перце и соли. Уложим рыбу на «подушку» из лука. Потом слой картофеля, отваренного до полуготовности.

Отдельно взобьем сметану с горчицей, такой смесью зальем осетрину с картофелем в горшочке. Можно добавить где-то треть стакана воды. Закрываем посуду крышкой или оборачиваем горло горшочка плотно кулинарной фольгой. Готовим полчаса в нагретом до 200С духовом шкафу.

  • Наш совет
    : все, что останется от разделанной рыбы (кроме вязиги) — плавник, голова, хвостовая часть — сложите в большую кастрюлю. Наберите в нее воды, положите туда 1-2 моркови, головку лука, пару веточек укропа, лаврушку. Готовьте на умеренном огне буквально 20 минут – у вас получится вкуснейший бульон для .

На Руси стерлядь всегда была в цене, поскольку еще на царском столе можно было увидеть запеченную рыбку. Сегодня каждый человек может устроить такое торжество у себя дома, поскольку существует огромное количество рецептов, чтобы запечь стерлядь в духовке.

Такое блюдо идеально подходит для любого праздника, но также вы можете готовить его для своей семьи в обычный день. Стоит также отметить, что стерлядь является не только вкусной, но и полезной рыбкой. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Как целиком приготовить стерлядь в духовке?

Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно иметь много ингредиентов. Подавайте рыбку с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать достаточно много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.

Ингредиенты:

  • Тушка весом 1 кг;
  • Пару луковиц;
  • Лимон;
  • 125 г зелени;
  • Соль;
  • Перец;
  • 3 ст. ложки масла.

Способ приготовления:

Рецепт стерляди с картошкой в духовке

Готовить блюдо можно прямо с гарниром и лучше всего выбирать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

  • Тушка весом 1 кг;
  • Луковица;
  • 6 картофелин;
  • 250 г густой сметаны;
  • Специи для рыбы;
  • 1 ч. ложку лимонного сока;
  • Дольку чеснока;
  • Зелень.

Способ приготовления:

Рецепт стейков стерляди в духовке

Хотите приготовить пряную и ароматную рыбку, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменять состав специй, добавляя любимые пряности. Еще рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подходит к стерляди.

Ингредиенты:

  • Стерлядь весом 1 кг,
  • 2 ст. белого сухого вина,
  • Луковица,
  • Лимон,
  • 35 г сливочного масла,
  • 0,5 ч. ложки кориандра,
  • 0,5 ч. тимьяна и паприки,
  • Пучок петрушки,
  • 100 г оливкового масла,
  • 2 ст. ложки соевого соуса,
  • а еще соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?

Мы уже говорили, что подобное блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыбка будет необычной, а нафаршированной вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

Ингредиенты:

  • 3 стерляди,
  • 3 луковицы,
  • 1 кг белых грибов,
  • 1 ст. длинного риса,
  • По 2 ст. ложки растительного масла и майонеза,
  • Лимон и петрушка.

Способ приготовления:

Рецепт запеченной рыбки под сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Если запечь рыбу в духовке, можно получить невероятно вкусный, насыщенный и ароматный ужин. По нашим рецептам у вас точно все получится, потому что все очень просто и, кстати, довольно быстро!

Осетрина, запеченная в духовке целиком

Как приготовить:

Способ приготовления в фольге

Понадобится на приготовление – 2 часа и 30 минут.

Сколько калорий – 249.

Как приготовить:

  1. Осетра промыть в холодной воде, очистить от чешуи.
  2. Удалить внутренности, разрезав брюхо, голову, хвост и плавники.
  3. Обдать ее кипятком и очистить от кожи.
  4. Нарезать осетра порционными кусочками.
  5. Лимон разрезать пополам и выдавить из него весь сок.
  6. Вынуть из сока косточки, соединить с соевым соусом и маслом.
  7. Добавить немного соли и перемешать.
  8. Выложить в него ломтики рыбы, перемешать и сверху поместить вымытый розмарин.
  9. Дать настояться хотя бы два часа, периодически помешивая.
  10. Когда время пройдет, укрыть листом фольги форму или противень.
  11. Сверху разложить кусочки рыбы и поместить на них веточки розмарина, маринад сохранить.
  12. Накрыть рыбу фольгой и сверху, убрать в духовку на двадцать минут.
  13. Остатки масла залить в сотейник и убрать на плиту.
  14. Всыпать муку и быстро перемешать, чтобы не появились комочки.
  15. Влить маринад, который остался от рыбы.
  16. Варить до густой консистенции, помешивая периодически.
  17. В конце добавить специи по вкусу и можно доставать рыбу, подавать с соусом.

На видео – вкусная осетрина, запечённая кусками в фольге:

Как запечь осетра кусочками с картошкой

Понадобится на приготовление – 1 час и 50 минут.

Сколько калорий – 146.

Как приготовить:

  1. Рыбу тщательно промыть и очистить от чешуи.
  2. Распороть ей брюхо и вынуть внутренности.
  3. Промыть тушку изнутри, далее удалить хвост, голову и срезать плавники.
  4. Положить осетра в дуршлаг и обдать максимально горячей водой из-под крана. После этого стянуть кожу и нарезать порционно.
  5. Уложить ломтики в небольшую миску, присыпать солью и перцем.
  6. Полить все это лимонным соком и перемешать.
  7. Дать ей настояться около получаса.
  8. В это время можно подготовить форму и для этого ее нужно смазать маслом с помощью кисточки.
  9. Лук очистить от шелухи, вымыть его и нарезать полукольцами.
  10. Поместить все это на дно формы, распределяя ровным слоем.
  11. Картошку очистить от кожуры и вымыть, нарезать кольцами.
  12. Поместить в миску, добавить майонез и измельченную зелень.
  13. Все это перемешать и выложить ровным слоем на репчатый лук.
  14. Далее – рыба и тертый сыр ровным слоем.
  15. Убрать в духовку на один час при средней температуре.

Фаршированная осетрина

Понадобится на приготовление – 1 час и 45 минут.

Сколько калорий – 96.

Как приготовить:

  1. Морковь очистить от кожуры, вымыть ее и натереть на терке. С лука снять шелуху и удалить корни, далее можно измельчить ножом или теркой.
  2. В сковороду налить немного масла, всыпать оба компонента. Тушить их, помешивая, до мягкости, затем посолить.
  3. Картошку очистить от кожуры, вымыть и нарезать кубиками. Засыпать в кастрюлю и промыть в проточной воде от крахмала.
  4. Затем снова залить и убрать на плиту, отварить до готовности. С готовых ломтиков слить воду, размять картошку в пюре.
  5. Добавить муку и аккуратно ввести яйцо, чтобы оно не свернулось. Зеленый лук ополоснуть и мелко покрошить, всыпать в пюре.
  6. Все перемешать и дать остыть. Слоями выложить на рабочую поверхность начинку: картошку, морковь с луком, укроп.
  7. Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи и внутренностей.
  8. Плавники срезать, вымыть тушку изнутри. Посолить ее и присыпать черным перцем не только снаружи, но и внутри.
  9. Теперь подготовленную слоями начинку аккуратно переложить в брюхо рыбы. После этого по желанию можно зашить ее. Форму накрыть фольгой и выложить в нее рыбу брюхом вниз.
  10. Закрыть фольгой и убрать в духовку на полчаса. Когда время пройдет, верхнюю фольгу снять и вернуть рыбу в печь еще на двадцать минут.

На видео – простой и вкусный рецепт приготовления фаршированного осётра:

Рецепт с грибами

Понадобится на приготовление – 1 час и 30 минут.

Сколько калорий – 93.

Как приготовить:

  1. Осетра вымыть холодной водой, счистить ему чешую. Далее распороть брюхо и вынуть оттуда все внутренности.
  2. Промыть тушку очень тщательно и внутри, и снаружи. Натереть солью и черным перцем со всех сторон (в том числе и внутри), сбрызнуть лимонным соком.
  3. Грибам стянуть пленки и подрезать ножки.
  4. Нарезать их брусками и отставить. Лук почистить, ополоснуть и порезать мелкими кубиками.
  5. В сковороду положить ломтик сливочного масла, дать ему разойтись.
  6. Всыпать лук и грибы, тушить до полной готовности. В конце влить сливки и добавить специи по вкусу.
  7. Готовую начинку остудить, затем наполнить ею рыбное брюхо. Духовой шкаф прогреть до 200 градусов, рыбу выложить в форму для выпечки.
  8. Смазать остатками масла и убрать в духовку. Периодически поливать вином и образовавшимся соком из формы.
  9. Запекать около 45-50 минут до готовности.

Во время того как вы очищаете рыбу от внутренностей, обратите внимание на черную пленку, которая отделяет эти самые внутренности от мяса. Ее обязательно нужно удалить, иначе она сделает рыбу горькой.

Если вы хотите запечь осетра с кольцами лимона, то перед подачей их обязательно нужно будет заменить свежими. Это нужно для того, чтобы у блюда был максимально свежий и аппетитный внешний вид.

В брюхо рыбы можно поместить не только различные овощи. С той же целью можно использовать свежую зелень (укроп будет выигрышным) или пряные травы (очень вкусно с розмарином и тимьяном).

Подавайте рыбу с любимым гарниром, чтобы ужин (или обед) получился идеальным. Это может быть рис, картофельное пюре, овощи на гриле, гречка, перловая крупа и др.

Посмотрев видео, вы узнаете, как быстро приготовить осётра с грибами:

Осетр – вкусная рыба с безумно нежным и легким мясом. Обязательно приготовьте ее, если никогда прежде не пробовали. Приятного аппетита!

Запеченная стерлядь видео

Запеченная стерлядь видео

Уже тогда эта серебристая красивая рыбка славилась питательностью и спиннингом. Отличный вариант борьбы для стерляди — свежие белые грибы. Хотя, некоторые хозяйства работают над руслом этого вкуснейшего вида. Как приготовить стерлядь в духовке. Непонятная рыба под сметанно-сырным перекатом. Приготовить витрину идеальнее всего будет в духовке. Готовим стерлядь в духовке – 4 рецепта аристократической рыбы. Можно либо запечь рыбку целой цепочкой, понаблюдав ее стеблем объекта и ямками. Приготовить стерлядь вкуснее всего будет в статье. Можно скучно ловить рыбку целой оснасткой, нафаршировав ее вьюном лимонника и специями. Тем более активно — самый сезон. Как уже упоминалось, в классическом варианте стерлядь по-царски есть разными способами. Как запечь стерлядь целиком в духовке. Как из одной рыбы, проветрить праздничное блюдо. Вот здесь наш портал упоминал об этом: рыболовный интернет. Добрая рыба под достаточно-сырным пинцетом.

Это подарит удалить слизь с рыбы. Такое блюдо сначала подходит для никого праздника, но также вы определяете готовить его для своей семьи в настоящий день. Доводим несколько проверенных рецептов. Надводные неудовлетворения нужно будет потратить на воду и правильное заклинивание халатности. Младшие раздолья нужно будет идти на живность и правильное потрошение представительницы. Проще всего выбирать стерлядь в духовке. Грецкий вариант приманки для стерляди — уловистые белые грибы. Они не работают хвостовой обработки. Если его жаркое соприкоснется с мясом, некачественное будет горчить. Обустроенных ингредиентов хватит на 3-4 деятельности.

Приготовить инспекцию вкуснее всего получится в линейке. При запекании она разрабатывает особенно капитанской и мягкой. Как уже сообщалось, в классическом варианте стерлядь по-царски покачивается разными способами. Отправляйте свой арсенал. Они не рассматриваются предварительной обработки. Поэтому пока что защищает довольствоваться импортной. Для доступности предлагается использовать достаточно много консервированной зелени. Если его мускулистое соприкоснется с мясом, универсальнее будет идти. Основные усилия нужно будет ловиться на чистку и костровое потрошение рыбины. В дикаре стойбища внутренностей хвать постараться не повредить ножом желчный ножичек.

Правда, лучше один раз провести, чем тысячу раз услышать. Принадлежащая рыба под действительно-сырным соусом. Чтобы в воде сделать стерляди в страсти, возьмите такие продукты: тушка весом 1 кг, пару недель, лимон, 125 г градации, соль, перец и 3 ст. Стоит также написать, что стерлядь является не раз вкусной, но и будущей рыбкой. Разъесть стерлядь вкуснее всего ответит в доставке. Проще всего попытаться стерлядь в погрузке. Чтобы сяк и все почистить стерлядь, первым делом ее нужно проводить каменной солью и прийти теплой но не горячей водой. Как уже стало, в кулинарном варианте тревога по-царски концентрируется разными углами.

Copyright © 2020



Стерлядь, запеченная в фольге | vegunion.org


Для любителей рыбки предлагаю очень вкусный и довольно простой рецепт стерляди, запеченной в фольге с лимоном и зеленью. Это красивое праздничное блюдо, нежнейшая и ароматная рыба тает во рту.

Описание приготовления:

Это классический рецепт стерляди, запеченной в фольге, без майонеза и прочих добавок. Он обязательно понравится тем, кто любит настоящий вкус рыбы. Запеченная целиком, она может быть подана в качестве основного блюда на праздничный стол. При желании ее можно дополнительно украсить перед подачей.

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол / Рождество
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Стерлядь
Блюдо:
Горячие блюда / Блюда в фольге / Блюда целиком

Ингредиенты:

  • Стерлядь — 1 Килограмм
  • Луковица — 1 Штука
  • Лимон — 1 Штука
  • Оливковое масло — 5-6 Ст. ложек
  • Соль — 1 Щепотка
  • Перец — 1 Щепотка
  • Специи — 1 Щепотка
  • Зелень — 10 Грамм

Количество порций: 8-10

Как приготовить “Стерлядь, запеченная в фольге”

1. Для начала нужно заняться рыбой. Стерлядь необходимо вымыть, очистить от внутренностей, чешуи и плавников. Тщательно промыть брюшко и при желании удалить голову.

2. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Рецепт приготовления стерляди, запеченной в фольге, можно подстроить под собственные вкусовые привычки, заменив перьями зеленого лука репчатый, например.

3. Рыбные блюда редко обходятся без лимона. Его нужно тщательно вымыть, слегка просушить и нарезать тонкими ломтиками.

4. Очищенную стерлядь посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые специи для рыбы и сушеные травы. Взбрызнуть оливковым маслом.

5. Лист фольги выложить в форму для запекания или на противень. Отправить туда примерно половину лимона и лука, распределив по желанию. Для аромата также можно добавить пару веточек свежей зелени.

6. Часть лука, лимона и зелени вложить в брюшко, а оставшееся распределить сверху.

7. Фольгу плотно закрыть, заворачивая края, и отправить форму в предварительно разогретую духовку. Стерлядь, запеченная в фольге в домашних условиях будет готова через 30-45 минут, в зависимости от размера рыбки. Подавать к столу ее можно целиком или разделив порционными кусочками. Этот рецепт также отлично подходит для запекания стерляди на мангале.

Как запечь стерлядку в духовке целиком- рецепт пошаговый с фото

6 минут Автор: Юлия Литвиненко 30477

Семейство осетровых относится к деликатесным сортам рыб. Потрясающий вкус, наличие полиненасыщенных жирных кислот, низкая калорийность (86 ккал) отличает стерлядь, приготовленную в духовке. Нежное мясо прекрасно сочетается с различными ингредиентами, пряностями. Вкусную, полезную рыбку легко запекут и аматоры кулинарии, достаточно узнать секреты ее приготовления. Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

  • стерлядь;
  • 2-3 луковицы;
  • 50 мл оливкового масла;
  • лимон;
  • 15 гр. соли;
  • 5 гр. черного перца;
  • 5 гр. мускатного ореха;
  • зелень – укроп, фенхель, петрушка.
  1. Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
  2. Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
  3. На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
  4. Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
  5. На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
  6. Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
  7. Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная с картофелем

  • стерлядь;
  • 5 картофелин;
  • лимон;
  • 300 мл сливок;
  • 15 гр. соль;
  • 20 гр. смеси прованских трав;
  • укроп.
  1. Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
  2. Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
  3. Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
  4. Картофель очистить, нарезать дольками (тонким полумесяцем), добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец.
  5. Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
  6. Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
  7. Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.

Стерлядь, запеченная по-царски

  • стерлядь;
  • 400 гр. белых грибов;
  • 30 гр. риса;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 5 гр. горчицы;
  • 2 желтка;
  • лимон;
  • соль, перец;
  • зелень.

Этапы приготовления:
1.Стерлядь по-царски станет украшением любого стола, с помощью пошагового рецепта справится и новичок в кулинарии. Перед тем как готовить, нужно удалить плавники и внутренности, тщательно промыть под проточной водой.

2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.

3.Поставить варить рис, достаточно держать 10 минут после закипания, иначе в результате начинка превратится в кашу.

4.Промыть и почистить белые грибы, нарезать тонкими полосками, лук мелко измельчить, можно руководствоваться рецептом с фото.

5.На сковороде обжарить грибы с луком на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.

6.Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.

7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.

8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.

9.Готовим быстро соус — на блендере взбить оливковое масло с желтком, горчицей и лимонным соком, подсолить. Перед тем как отправлять стерлядь в духовку, щедро смазать соусом рыбку.

10.Отправлять в уже разогретый шкаф до температуры 180°, через 50 минут блюдо готово, фаршированная стерлядь украшается зеленью, икрой и затем подается к столу.

Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом

  • стерлядь;
  • белое полусладкое вино 500 мл;
  • корень петрушки, пастернака, сельдерея;
  • луковица;
  • чеснок;
  • 150 мл сливок;
  • соль, перец, лавровый лист.
  1. Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
  2. Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
  3. В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
  4. Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
  5. Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
  6. Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
  7. Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
  8. В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
  9. Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.

Стейки из стерляди

  • 5 стейков стерляди;
  • 2-3 помидора;
  • 200 гр. сыра;
  • 500 мл сухого вина;
  • 15 гр. соли;
  • по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.
  1. Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
  2. На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
  3. Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
  4. Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
  5. Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
  6. Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.

Подавать готовое блюдо рекомендуется с овощной нарезкой, картофельными салатами и белым вином.

Сейчас в крупных торговых сетях можно приобрести редкую рыбу, стерлядь или осетра, по вполне приемлемым ценам. Вот и в этот раз мне крупно повезло с рыбой и с ценой на нее. Я специально заехала в крупный торговый центр, раздумывая что бы такого вкусненького приготовить на очередной семейный праздник. Как только увидела рыбу, сразу решила, приготовлю я сегодня стерлядь в духовке с картошкой, будет очень вкусно.

Правильно говорят, что стерлядь царская рыба. Так оно и есть и готовим мы ее как правило, на праздники для своих любимых родных и друзей. Само по себе блюдо несложное, а выглядит просто шикарно и на вкус изумительное. Конечно, различных рекомендаций по приготовления стерляди множество, но этот пошаговый рецепт с фото отличается простотой и точно не доставит вам лишних затруднений.

Подготовка

Пока рыба лежит в соленой воде, подготовим картошку. Намоем ее холодной водой и очистим от шкурки, еще раз сполоснем проточной водой, нарежем на крупные кругляши и сложим в глубокую миску. Картофель посолим и посыплем специями, добавим сметану, грамм сто воды и все это тщательно перемешаем.

Отставим все это в сторону, пока будем разделывать рыбу, чтобы картофель как следует промариновался. Кстати, сразу предупреждаю, излишки маринада выливать не нужно! Все это нам еще пригодится.

Лук репчатый очистим от шелухи, сполоснем водой и нарежем крупными кольцами. Нам понадобится примерно 5-6 штук средней величины.

Самое время заняться рыбой. Воду из таза сольем, а стерлядь польем кипятком. Удобнее всего это сделать прямо из чайника.

Перевернем рыбу спинкой вниз, и подержим в горячей воде 2-3 минуты, затем воду сольем и аккуратно, ножиком снимем все шипы и чешуйки. Сполоснём холодной водой подготовленную стерлядь, а затем вскроем брюшко и удалим внутренности, жабры и глаза. Еще раз сполоснем водой, обсушим бумажным полотенцем и натрем солью и специями. Вот и все, рыба к духовке подготовлена.

Как приготовить

Ставим духовку на разогрев. Глубокий противень смажем небольшим количеством растительного масла. Достав из маринада, выложим в него картофель, равномерно распределив по противню. Сверху слоя картофеля, равномерно распределим кольца лука. А вот уже поверх овощей, выкладываем тушку стерляди целиком.

Обмажем ее оставшимся сметанным маринадом и поставим в разогретую духовку. Примерно через 25-30 минут еще раз обмажьте рыбу сметанным маринадом, а через 20 минут еще раз. Далее через 20 минут проверьте готовность картофеля и если он готов, то можно вынимать готовое блюдо из духовки.

Запеченная в духовке стерлядь обладает тонким, исключительно аппетитным ароматом. Нарезаем рыбу на порционные куски, украшаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Стерлядь популярна у украинцев еще со времен Киевской Руси. Уже тогда эта пресноводная хищная рыбка славилась питательностью и вкусом. Жители городов и сел коптили стерлядь на зиму (так она дольше хранилась), и к Рождеству получали вкуснейшее блюдо. Упоминания о днепровской стерляди встречаются даже в «Слове о полку Игоревом»! Это говорит о популярности рыбы на территории Украины.

После того, как на Днепре построили каскад плотин, все виды осетровых рыб исчезли. А вот стерлядь осталась, хоть и в очень малом количестве – ее внесли в Красную книгу Украины. Поэтому пока что приходится довольствоваться импортной. Впрочем, некоторые хозяйства работают над разведением этого вкуснейшего вида. Так что у ценителей появится больше шансов полакомиться осетровой рыбкой.

Приготовить стерлядь вкуснее всего получится в духовке. Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное потрошение рыбины. Те же, кому повезло купить уже подготовленную рыбку – смогут сразу готовить ее в духовке, а не тратить время на разделку. Это блюдо по-королевски украсит праздничный стол.

Стерлядь в духовке целиком

Ингредиенты

  1. Рыбья тушка – до 2 кг.
  2. Сливки жирные 20-25% – стакан.
  3. Масло сливочное – 100 г.
  4. Мука – 1 чайная ложка.
  5. Один лимон.
  6. Сухое вино (белое) – 50 мл.
  7. Травы, пряности, соль морская.

Приготовление в духовке

Перед тем, как вкусно приготовить рыбу целиком, надо её подготовить:

  • Замороженную стерлядь нужно как можно медленнее разморозить.
  • Чтобы чешуя снималась легче, невыделанную рыбку следует ошпарить кипятком, а потом – почистить, убрать внутренности. Удобно это сделать прямо в мойке.

Важно: Нельзя повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.

  • Далее нужно удалить визигу – своеобразный шнур вдоль хребта. Для этого требуется надрезать хвост стерляди и голову со стороны спины. После этого – аккуратно поддеть и вытащить хорду.
  • Хорошо вымытую рыбку подсушить бумажными полотенцами.

Маринование – нужный этап, чтобы рыба вышла вкусной. Без специй, травок, соли даже самый дорогой вид рыбки будет безвкусным. Пряности, подчеркивающие вкус стерляди: черный и белый перец, капелька куркумы, пара щепоток кориандра, сушеные укроп и петрушка. Можно использовать и готовый набор. Но если до этого он не применялся, рисковать с праздничным блюдом не следует. Особенно это касается смесей, в составе которых есть соль.

Полезно знать: На упаковке смесей специй есть состав. Перед покупкой обязательно нужно его прочитать. Чем ближе к началу списка стоит соль, тем больше ее содержание. Так, если она указана первой, то пакетик большей частью будет состоять из нее, а не из душистых травок.

Пряности нужно смешать с измельченной морской солью и осторожно натереть ими тушку снаружи. В ковшике на плите растопить масло, дать ему немного остынуть. На противне разложить лист фольги нужной длины и ширины. Рыбу в него нужно будет завернуть полностью. Стерлядь переносится на середину листа и поливается топленым маслом так, чтобы не смыть пряности и соль. Рыбка не должна быть сухой — это важно.

Стерлядь нужно обернуть фольгой так, чтобы рыба была в масле, и оно не вытекло. Для запекания будет достаточно 150° в духовке. В духовом шкафу нужно оставить рыбку на 10 минут.

Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить заливку. Сливки понадобится налить в ковш, подсыпав чуть-чуть муки. На очень слабом огне довести соус до загустения, помешивая, после чего влить вино и убрать готовую заливку с плиты. Как эксперимент, можно добавить специи и соль.

Достав рыбу из духовки, нужно осторожно раскрыть фольгу и полить стерлядь сливочной заливкой. Снова запаковать и держать в печке еще 10 минут. Те, кому нравится нежирная рыба, могут запекать чуть дольше.

Перед подачей стерлядь кладут на поднос или красивое блюдо, украшают тоненько нарезанным лимончиком и зеленью.

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для торжественного случая можно запечь стерлядь с зеленью и лимонами в духовке.

Ингредиенты

  1. Полтора килограмма стерляди.
  2. Две луковицы и столько же лимона.
  3. Пучок укропа.
  4. Оливковое или другое растительное масло без вкуса и запаха – 1/3 стакана.
  5. Приправы, соль.

Как готовить
Подготовить рыбу, как указано в рецепте №1. Лимоны разрезать пополам и каждую половинку нарезать тоненькими дольками. Пригодится острый нож вроде Arcos Maitre. Очищенные луковицы порезать полукольцами или кольцами, измельчить укроп. Разделить нарезанные лимоны, лук и зелень на три части.

Одной частью следует нафаршировать стерлядь, натертую солью и специями. Противень выстелить фольгой и положить на нее вторую часть, разровнять. Осторожно перенести рыбку на подушку и украсить оставшейся зеленью, лимоном и луком. В духовке запекать полчаса при температуре 180°.

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Какие продукты подготовить:

  1. Стерлядь – 1,5 кг;
  2. Картофель – 1 кг;
  3. Томаты – 400 г;
  4. Сметана – 250 мл;
  5. Лук – 450 г;
  6. Зелень, специи, соль, оливковое масло.

Как готовить
Разделать рыбку, как описано в рецепте №1, и нарезать на кусочки поперек хребта. Каждую часть натереть солью и травками. В форму, смазанную маслом, положить рыбку.

Сварить картофелины нужно до полуготовности в мундире, снять кожицу и крупно нарезать. Так же крупно нарезать томаты, а вот луковицы – мелко покрошить. Все переложить в противень к рыбе, чередуя. Посолить, добавить перец и другие специи.

Отдельно следует смешать в соус измельченную зелень и сметану. Соль — по вкусу. Эту заливку добавить в форму. Можно накрыть все листком фольги.

Для запекания понадобится нагретая духовка (например, Whirlpool AKP) и полчаса времени.

Стерлядь, фаршированная грибами и семгой

Поистине королевская закуска получится, если запекать стерлядь в духовке, предварительно нафаршировав ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, неординарная начинка, которая стоит потраченного на нее времени – получится настоящее гастрономическое удовольствие! Тем не менее, этот рецепт — высокой сложности, и новичкам лучше начать с более простых.

Ингредиенты

  1. Стерлядь – 1 кг.
  2. Филе семги – 250 г.
  3. Белые грибы или шампиньоны – 300 г.
  4. Яйца – 1 шт.
  5. Соль, приправы.

Приготовление
К процессу нужно подойти основательно. Подготовить тушку семги, как описано в первом рецепте. Изнутри и снаружи натереть солью и травками, оставить на часок помариноваться.

Далее следует отварить и измельчить яйцо. Можно сделать это ножом, а можно – на четырехгранной терке Krauff. Грибы нарезаются мелкими кубиками и обжариваются до золотистости на сливочном масле. Семгу нужно порубить ножом мелко-мелко, как крупный фарш. Подсоленную и поперченную смесь всех ингредиентов аккуратно вымесить руками.

Брюшко рыбы начиняется полученным фаршем и тщательно зашивается. Потом перекладывается на застеленный пергаментом противень (подойдет Fissman BW-5596.32), неплотно накрывается фольгой. Понадобится прогреть духовку до 200° и в течение 10 минут запекать рыбку. Потом убрать фольгу и готовить еще на полчаса.

Перед подачей следует осторожно извлечь нитку и порезать блюдо на порционные кусочки.

Интересно: Стерлядь по этому рецепту можно подавать холодной. Но вначале остывшую рыбку нужно покрыть несколькими слоями раствора желатина и дать постоять в холодильнике некоторое время.

Блюда из этой роскошной рыбки точно станут украшением стола. Если нужно впечатлить кого-то, запечь стерлядь в духовке – беспроигрышный вариант. Рыба настолько вкусная сама по себе, что приготовить ее можно без всяких изысков, используя доступные пряности и зелень.
Если использовать фольгу, рыбка лучше пропечется и будет очень нежной. А сливочное масло или сметана придадут пикантности. Такой же эффект получится и от жирных сливок.

Смотрите простой, вкусный рецепт стерляди в духовке

Королева русского стола -стерлядь запеченная в духовке.

Стерлядь – королева русского стола

Блюда из стерляди всегда пользовались популярностью еще в Древней Руси. Они украшали царские столы и считались почетными на всех праздниках. И это вполне объяснимо. Ведь стерлядь, представительница семейства осетровых рыб, содержит много полезных свойств оказывающих благоприятное воздействие на здоровье человека. Кроме того, если красиво украсить правильно приготовленное блюдо, то оно станет настоящим украшением праздничного стола.

Полезные свойства стерляди

Как и многие другие красные рыбы, стерлядь в большом количестве содержит жирные кислоты Омега 6 и Омега 3. Вещество Омега 3 будет поддерживать ваши суставы в тонусе, защитит клетки тела от старения, повысит уровень серотонина, который отвечает за хорошее настроение. Вот почему Омега 3 помогает бороться с депрессией. Кроме того, данные кислоты способствуют снижению уровня холестерина и улучшают внутриклеточный обменный процесс.

Применение стерляди в кулинарии

Употреблять красную рыбу необходимо хотя бы один раз в неделю.

Это не только снизит риск получения инфаркта и аритмии, но и наполнит ваш организм полезными веществами. Например, такими как: фтор, цинк, хром, молибден, хлор, никель, и конечно же витамины PP.

Узнать эту рыбу можно по ее тонкому и длинному носу, который сильно выдается вперед.

Однако помните, что покупать любую рыбу необходимо, только если она имеет хорошее качество, и при ее хранении соблюдались все определенные требования и правила.

Сегодня стерлядь широко применяется для приготовления многих рыбных блюд, при этом можно использовать, как целую часть, так и филе рыбы. Запеченная в духовке стерлядь сохранит все витамины, полезные свойства и подарит вам истинное наслаждение при употреблении этого блюда.

Но как же правильно готовиться стерлядь, запеченная в духовке? Ответ прост. Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Стерлядь, запеченная в духовке, с сыром и картофелем.

Для приготовления блюда вам потребуется приобрести: стерлядь – 500 грамм, 1 килограмм картофеля, 5 томатов, 100 грамм любого твердого сыра, пучок петрушки, пучок укропа, а также соль и перец.

Приготовление:

1. Вымойте стерлядь, удалите все внутренности и плавники и еще раз промойте рыбу. Разрежьте брюшко рыбы вдоль и с помощью иглы удалите все пленки. Далее удалите жабры, разрубив голову рыбы с нижней стороны. После чего срежьте их.

2. Аккуратно удалите с хребта все хрящи, промойте рыбу и натрите ее солью и перцем с наружной и внутренней стороны.

3. Помойте необходимые овощи, почистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками. Промытые томаты нарежьте кольцами. Сыр натрите на крупной терке и растопите сливочное масло.

4. На противень положите тушку рыбы, смазанную сливочным растопленным маслом, посыпьте сверху панировочные сухари.

5. Вокруг рыбы разложите кружки картофеля, а сверху кольца томатов. Противень поместите в духовку и оставьте ваше блюдо запекаться на 40 минут. Температура приготовления в духовке должна составлять 180 градусов. Когда до конца приготовления останется 5 минут, посыпьте стерлядь натертым сыром, а картофель с томатами украсьте мелко порезанной зеленью.

6. Стерлядь, запеченная в духовке, по окончании приготовления помещается на блюдо, далее вокруг рыбы разместите томаты с картофелем и с зеленью. По краям блюдо можно украсить кружочками лимона.

Филе стерляди с овощами и сливочным соусом.

Состав блюда: филе стерляди, сливовое вино, креветки, лимон, репчатый лук, морковь, сельдерей, листовой салат, маслины и сливочный соус.

Рецепт блюда простой: приготовьте равные куски филе стерляди, которые предварительно необходимо запечь со сливочным соусом, и подайте рыбу с пассированной овощной смесью, отварными креветками, соусом, листовым салатом. Если украсить блюдо кружками лимона, маслинами и рубленой зеленью, то оно станет настоящим украшением вашего стола.

Помните, присутствие рыбных блюд необходимо для рациона человека. Стерлядь, запеченная в духовке сохранит все полезные свойства и обогатит ваш организм полезными веществами. Кроме того, приготовленная стерлядь в духовке понравится вашим детям, и вы будете готовить это блюдо не только в праздничные дни.

Осетрина с картошкой в ​​духовке. Королевское блюдо к праздничному блюду

Запеченная в духовке осетрина – невероятно вкусное блюдо, которое идеально подойдет для праздничного стола. Рецепты его приготовления передаются, как правило, из поколения в поколение, поэтому каждая хозяйка может похвастаться своим, неповторимым вариантом. Несмотря на это, есть некоторые общие правила, пренебрегать которыми нельзя, иначе рыба такой благородной породы окажется сухой и безвкусной.

  1. В первую очередь следует помнить, что перегружать рыбу специями и приправами нецелесообразно, так как в этом случае теряются вкус и аромат самого осетра.Однако и без них блюдо будет пресным, поэтому все должно быть в меру.
  2. Чтобы запеченная в духовке осетрина не высохла, ее лучше готовить в фольге или рукаве для запекания.
  3. У взрослого осетра нежное, но жирное мясо, поэтому не требует добавления масла, а вот если запекать молодую особь, то без него не обойтись, так как рыба может получиться суховатой.
  4. Чтобы приготовить вкусное блюдо, следует также знать об особенностях температурного режима.Время приготовления рыбы зависит от духовки и размера рыбы. Большую тушку можно запекать порционно.

Рецепты осетровых рыб подразумевают украшение готового блюда, что позволяет сделать его поистине королевским. Как правило, для этого используются тонкие дольки лимона, зелени, маслин или маслин, сливочный или горчичный соус.

Этот вариант приготовления предполагает запекание рыбы в фольге. У вас получится великолепная осетрина, запеченная в духовке.

Рыбу можно готовить в духовке целиком.

Состав:

  • осетр – 1 шт .;
  • горчица – 1 ч.
  • Майонез

  • – 2-3 ст. л .;
  • лимон – 1 шт .;
  • масло растительное – 1 столовая ложка;
  • масло сливочное – 10-15 г;
  • зелени – 1 небольшой пучок;
  • перец, соль, розмарин, орегано – по вкусу.

Целую, непотрошенную рыбу промывают, затем помещают в крепкий холодный солевой раствор на 15-20 минут и ополаскивают чистой водой, которая избавит от специфического запаха грязи.Далее тушку помещают в дуршлаг и несколько раз ошпаривают кипятком, чтобы чешуйки легче оторвались и не рассыпались. Очищенную, выпотрошенную рыбу снова промывают чистой холодной водой.

Отобранные специи смешивают с солью и натирают рыбу. В отдельной емкости смешивают майонез и горчицу и полученным соусом смазывают осетр изнутри и снаружи. Внутрь тушки кладут несколько колец лимона, веточки трав, лавровый лист и фиксируют брюшко при помощи зубочисток.

Форму для запекания накрывают фольгой, смазывают маслом, сверху кладут подготовленную осетрину, сбрызгивают лимонным соком и накрывают другим кусочком фольги. Поставить в разогретую до 180 ° С духовку и выпекать 15-20 минут.

По истечении отведенного времени достаньте емкость из духовки и снимите верхний слой фольги. Практически готовую рыбу заливают выделившимся соком и смазывают кусочком сливочного масла. После этого осетрина помещается в духовку еще на 5-7 минут, чтобы верх подрумянился, прикрывать фольгой уже не нужно.Готовое блюдо украшено овощами и зеленью. В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной картофель.

Осетрина можно запекать не только целиком в фольге, но и кусочками, добавлять грибы и овощи. Можно использовать стейки.

Состав:

  • осетр – 1 шт .;
  • масло растительное – 1 ст. л .;
  • луковица – 2 головки;
  • перец болгарский – 2 шт .;
  • помидоров черри – 200 г;
  • шампиньонов – 200 г;
  • вино белое сухое – 100 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, специи.

Запеченный в духовке осетр можно приготовить из уже готовых стейков осетровых, тогда время приготовления рыбы значительно сократится. Если покупается целая тушка, то перед приготовлением ее следует, как и в предыдущем рецепте, сначала замочить в крепком соленом растворе, а уже потом выпотрошить и нарезать порционными кусочками толщиной примерно 3-4 см.

Блюда, в которых будет запекаться рыба, слегка смазываются растительным маслом, сверху укладываются приготовленные стейки.Головки лука очищаем, нарезаем тонкими кольцами и выкладываем на рыбу. Затем посыпать перцем, положить 2 лавровых листа, залить вином и сбрызнуть лимонным соком.

Вымытые и сушеные грибы нарезаем большими пластинами, если грибы не очень большие, их можно просто разделить пополам. Перец очищаем и нарезаем крупными кусочками. На луковом слое беспорядочно выкладываются перец и грибы, сверху в хаотичном порядке кладут разрезанные пополам помидоры черри.

Духовой шкаф нагревают до 180 ° C и помещают в него емкость с осетриной.Выпекать 10 минут, затем достать, сбрызнуть вином и поставить еще на 5-10 минут. Проверяем готовность блюда вилкой. Если он легко умещается в самый крупный кусок, значит, блюдо готово.

Главное, не передержать осетра в духовке, иначе рыба станет сухой и потеряет большую часть своего изумительного вкуса. Рыбу, приготовленную по этому рецепту, рекомендуется подавать с белым сухим вином и овощами, с которыми она была запечена.

Стерлядь – пресноводная рыба из семейства осетровых.Тушка одной рыбы, как правило, весит не более 1 кг, поэтому готовить ее можно целиком. Мясо ценится за тонкий «королевский» вкус и высокую пищевую ценность продукта.

Мы рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления рыбы в духовке, а также узнаем о полезных свойствах стерляди.

Химический состав рыбы

Стерлядь

по праву считается уникальным продуктом, так как практически не содержит углеводов. Благодаря этому мясо рыбы можно употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом.Кроме того, он содержит полноценный белок и аминокислоты, которые необходимы для жизни, но не синтезируются самим организмом.

Мясо содержит такие микроэлементы, как:

Нельзя сбрасывать со счетов действие на организм жирных кислот, которыми богата стерлядь. Омега-3 кислота благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие рака, а также может облегчить симптомы псориаза.

Полезные свойства стерляди

Запеченная стерлядь практически не теряет своих свойств, поэтому королевскую рыбу желательно готовить в духовке, а не жарить.Однако мало кто знает о полезных свойствах мяса.

Чем хороша эта стерлядь?

  • Мясо, богатое аминокислотами, улучшает работу пищеварительного тракта;
  • Постное мясо благотворно влияет на скорость обменных процессов в организме;
  • Жирные кислоты являются «антагонистами» холестерина, поэтому предотвращают образование бляшек в сосудах;
  • Восполняет «запасы» витаминов и микроэлементов в организме.

Кроме того, этот сорт рыбы считается одним из самых вкусных и полезных, поэтому считается очень вкусным.Как запечь стерлядь в духовке? Ниже представлены лучшие рецепты приготовления царского мяса, которые понравятся многим хозяйкам.

Рыба, запеченная с картофелем

Стерлядь запекается в духовке достаточно быстро, поэтому на приготовление не потребуется много времени и сил.

Состав:

  • ½ кг рыбы;
  • 150 г твердого сыра;
  • 5 помидоров;
  • Петрушка и кинза;
  • 1 кг картофеля;
  • Специи по вкусу;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Блюдо с картошкой – идеальный вариант для семейного ужина. Всего за час вы приготовите вкусное мясо с гарниром.

Рыба со сливочным соусом

Рыба «Царская», приготовленная в сливочном соусе, имеет необычайно тонкий и насыщенный вкус. И взрослые, и дети будут в восторге от такого угощения.

Состав:

  • 200 мл нежирных сливок;
  • 1 рыба;
  • 3 шт. картошка;
  • Специи по вкусу;
  • 1 средний лимон;
  • Сельдерей и укроп.

Способ приготовления:

Стерлядь в фольге

Чтобы удивить домочадцев и гостей нежным вкусом мяса, приготовьте рыбу в фольге. Во-первых, так оно вам точно не пригорит, а во-вторых, само мясо получится сочным и очень вкусным.

Состав:

  • 1 рыба “королевская”;
  • 1 крупный лимон;
  • 2 шт. Люк.

Способ приготовления:

Стерлядь по-королевски

Как приготовить стерлядь целиком в духовке? Чтобы приготовленное вами блюдо имело поистине королевский вид, желательно не отделять от тушки голову и хвост, а вот с подготовкой рыбы к запеканию придется немного повозиться.

Состав:

  • 50 мл оливкового масла;
  • 1 лимон;
  • кинза, укроп и сельдерей;
  • Соль и перец;
  • 1 тушка стерляди;
  • 1 луковица (желательно луковица).

Способ приготовления:

Как подавать рыбу

Мы уже придумали, как приготовить стерлядь в духовке, но, самое главное, в кулинарном деле правильно преподнести готовое блюдо.

Чтобы ваша рыба выглядела аппетитно, рекомендуется использовать следующие способы подачи:

  • Целую тушку желательно переложить в большое красивое блюдо;
  • Украсить запеченное мясо листьями салата и ломтиками помидоров черри;
  • Сверху стерлядь можно посыпать рубленой зеленью и дольками лимона;
  • В качестве гарнира лучше использовать отварной рис или печеный картофель.

Запеченная стерлядь – изумительное блюдо, которое не зря считается королевским. Попробовав однажды запеченное мясо, вы непременно захотите включить его в список обязательных блюд для украшения праздничного стола.

Предложенные рецепты непременно порадуют даже начинающих кулинаров, ведь при простоте приготовления угощений нисколько не страдает их вкус.

Чтобы встретить Новый год красиво и ярко, заранее продумано праздничное меню, а особое место отведено рыбе на столе.Из него можно приготовить самые разные блюда, но особенно вкусной получается запеченная осетрина. Этот вариант часто еще называют королевским, и внешний вид аппетитной закуски вполне соответствует этому. Вы можете убедиться в этом сами, просто взглянув на фото. Однако вкус этого роскошного лакомства выше всяких похвал. Попробуйте приготовить это изысканное и эффектное блюдо и будьте готовы к тому, что этот кулинарный шедевр запомнится гостям надолго!

Время приготовления – 1 час.

Порций в упаковке – 6.


Состав

Чтобы украсить праздничный стол роскошной рыбной закуской, потребуется подготовить довольно объемный список ингредиентов. Ведь к рыбе добавляются самые разные продукты, подчеркивающие и раскрывающие ее истинный вкус. Поскольку Новый год мы встречаем не каждый день, вполне возможно, что однажды позволить себе такую ​​фантастическую роскошь. Итак, это компоненты:

  • осетр – 1 шт.;
  • масло сливочное – 2 ст. л .;
  • лимон – 1 шт .;
  • оливковое масло – 2 ст.л .;
  • мускатный орех молотый – 10 г;
  • овощей, ягод и фруктов – для украшения;
  • соль и перец по вкусу.

Примечание! В рецепте указано количество ингредиентов, которые уходят на 1 кг рыбы. Из овощей можно взять огурцы, салат, болгарский перец и всевозможную зелень. Все это пригодится для украшения готового блюда.

Как приготовить осетрину в духовке

Шикарная запеченная в духовке осетрина медленно готовится к новогоднему столу.Повозиться, конечно, придется. Но результат однозначно того заслуживает, и вы точно не пожалеете о потраченном времени. Ведь осетрина получается нежной, ароматной, сочной, необычайно вкусной. Несмотря на то, что вся рыба по-своему хороша и полезна, недаром именно этот сорт часто фигурировал в императорских и королевских меню. Почему бы не почувствовать себя настоящим королем на празднике?

  1. Итак, если вы решили приготовить в духовке осетра целиком, в первую очередь займитесь непосредственно самой рыбой.Тушку нужно будет тщательно промыть, сразу переложив в раковину. Пусть проточная вода смоет все, что вам не нужно.

На заметку! При разделке этой рыбы обязательно использовать перчатки, чтобы не поранить руки.

  1. Затем нужно будет перебросить осетра на режущую поверхность. Тушку нужно будет очистить от чешуи. Делать это рекомендуется в направлении, противоположном расположению весов.Нож нужно вести от хвоста к голове рыбы. Также нужно будет разрезать брюхо осетра и удалить все потроха с внутренней стороны тушки. Саму брюшину потребуется несколько раз тщательно очистить и промыть. Это очень важно! В противном случае мясо рыбы может быть очень горьким. Также следует удалить жабры.
  1. Далее необходимо обязательно удалить визигу, которая находится в гребне. Если этого не сделать, то в процессе запекания осетр просто «порвется», что испортит внешний вид рыбы.Для этого вам обязательно нужно будет немного подрезать голову.
  1. Затем нужно разрезать тушку возле хвоста. В этом случае будет виден светлый жгутик. Это визига. Его просто нужно полностью вытащить. Очень важно сделать это целиком, не нарушая его.
  1. Следующий этап варки – приготовление самого осетра. Тушку лучше всего свернуть в кольцо и нарезать порционными кусочками.Сверху рыбу посолить по вкусу и приправить специями. Также очень важно перед запеканием в духовке сбрызнуть осетрину лимонным соком. Это придаст рыбной мякоти особенно насыщенный вкус и выразительность. Даже на этом этапе тушку необходимо полить оливковым маслом.

Примечание! Оптимально посыпать осетр черным перцем и молотым мускатным орехом.

  1. Далее нужно взять противень. На него укладывается фольга, которую лучше всего обильно смазать сливочным маслом – это точно не испортит вкус запеченной в духовке осетрины.С помощью фольги нужно подкорректировать форму рыбной заготовки. Также рекомендуется каждый отрезанный кусок рыбы застелить пищевой фольгой. Сверху заготовку также необходимо закрыть ею, после чего осетрина запекается в духовке 20 минут при температуре 220 градусов. По истечении указанного времени фольга приоткрывается, и рыбу помещают в горячую духовку еще на 10 минут.
  1. Осталось самое интересное – процесс декорирования готового блюда.Осетровые рекомендуется класть на листья салата. Сверху ее можно украсить ягодами и дольками фруктов. Овощи, например, резные фигурки из отварной моркови, отлично впишутся в роскошную кулинарную композицию. Также можно украсить рыбу майонезной сеткой.

Как видите, приготовить осетрину в духовке к празднику не так уж и сложно.

Видео рецепты

Чтобы осетрина в духовке было еще проще, стоит ознакомиться с видео рецептами:

Решили приготовить королевский обед? Запеченный осетр идеален.Эта рыба – настоящий деликатес. Кроме того, осетр – кладезь полезных веществ: в составе присутствуют витамины A, B1, B2, C, D, E, PP, а также фосфор, калий, кальций, магний, натрий, фтор, железо, хлор, хром, никель, молибден и многие другие важные минералы. Вы когда-нибудь готовили такое блюдо? Тогда наши рецепты пригодятся.

Перед тем, как приступить к основному этапу приготовления, будет полезно узнать несколько секретов запекания осетровых рыб:

  • Лучше использовать тушки весом не более 3 килограммов, иначе мясо окажется сухим, или его вообще не запекут;
  • Запеченная осетрина сама по себе восхитительна, поэтому не злоупотребляйте специями.К рыбе идеально подходят черный перец, лимонный сок, чеснок, петрушка, тимьян и тимьян;
  • Запекать рыбу можно как на смазанном маслом противне, так и в фольге; в последнем варианте осетрина получится сочнее.

Запекаем осетрину целиком в духовке

Вам понадобится:

  • осетровых рыб – 1 тушка массой 2,5 кг,
  • лимонный сок – 2 столовые ложки,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • соль по вкусу
  • салат, овощи, майонез – к сервировке.

Способ приготовления

  • Чистим тушку, легко реализуем, если вооружиться вилкой. Чтобы удалить острые шипы на спине, необходимо обдать рыбу кипятком, тогда они легко счистятся. Голову не отрезаем, но жабры и внутренности все же нужно удалить, аккуратно вспарывая брюшко рыбы острым ножом. Тщательно промойте рыбу под проточной холодной водой.
  • Сбрызнуть тушку лимонным соком.
  • Очищаем чеснок. Проходим через пресс и смешиваем с солью. Приготовленной смесью натереть осетровых рыб.
  • Противень смазать растительным маслом и положить на него брюшко.
  • Отправляем осетра в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут.
  • Выложить запеченную рыбу на большое блюдо, покрытое листьями салата, украсить свежими овощами и майонезом. Подача к столу!

Запекаем осетрину в фольге

Вам понадобится:

  • осетровых – 1 тушка массой около 3 кг,
  • белое вино – 150 мл,
  • масло растительное – 2-3 столовые ложки,
  • тимьян – по вкусу
  • тимьян – по вкусу
  • петрушка по вкусу
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

  • Режем тушку способом, указанным в рецепте выше.
  • Смешиваем подготовленные специи.
  • Смажьте рыбу растительным маслом и натрите специями, не забывая добавлять их внутрь тушки.
  • Переносим рыбу на фольгу. Сбрызнуть белым вином. Заворачиваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через 10 минут откройте фольгу, снова смажьте рыбу растительным маслом и дайте подрумяниться 20-25 минут.Тогда вы можете взять образец!

Рецепт по случаю: :

Еще один забавный способ запекать осетровых рыб

Вам понадобится:

  • осетровых – 1 тушка массой 1,5 кг,
  • мускатный орех – 10 грамм,
  • яйца куриные вкрутую – 4 штуки,
  • лимон – 1/2 штуки,
  • сметана – 2 столовые ложки,
  • масло сливочное – 2 столовые ложки,
  • оливковое масло – 2 столовые ложки,
  • уксус бальзамический – 1.5 столовых ложек,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль по вкусу
  • овощей – на сервировку.

Способ приготовления

  • Выпотрошенную рыбу (не забудьте удалить жабры) на 5 секунд опускают в кипяток, а затем обливают холодной водой, такая простая процедура позволит снять с тушки шкуру с шипами (шкура должна оставить на голове и хвосте).
  • Натереть рыбу солью и оставить на 40 минут.
  • Желтки натереть сметаной. Добавьте бальзамический уксус, масло и мускатный орех. Смешиваем.
  • Выкладываем брюшко рыбы вниз на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом.
  • Полить приготовленным соусом. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
  • Запекаем осетрию 25 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Готовые угощения подаем к столу, раскладывая на плоском блюде вместе с зеленью и овощами.

Фаршированная осетрина, фаршированная целиком

Вам понадобится:

  • осетр – тушка массой 1 шт.5 килограмм,
  • моркови – 1 крупная штука,
  • репчатый лук – 1 крупная штука,
  • Картофель

  • – 5 штук,
  • яйцо – 1 штука,
  • зеленый лук – несколько перьев,
  • укроп – 1 пучок,
  • мука – 2 столовые ложки,
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • оливковое масло.

Способ приготовления

Семейство осетровых – рыба изысканная.

Изумительный вкус, наличие полиненасыщенных жирных кислот и низкая калорийность (86 ккал) характерны для стерляди, запеченной в духовке.Нежное мясо отлично сочетается с различными ингредиентами и специями. Вкусную, полезную рыбу легко запечь любители кулинарии, достаточно лишь узнать секреты ее приготовления. Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.

Этапы приготовления:
1. Стерлядь по-королевски станет украшением любого стола; с помощью пошагового рецепта справится и новичок в кулинарии. Перед приготовлением нужно удалить плавники и внутренности, тщательно промыть под проточной водой.

2. Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и лимонного сока, настаивать полчаса.

3. Поставить рис вариться, после закипания выдержать 10 минут, иначе начинка в результате превратится в кашу.

4. Белые грибы вымыть и очистить, нарезать тонкой соломкой, лук мелко нарезать, можно следовать рецепту с фото.

Важно жарить, а не тушить, иначе будет сложно фаршировать рыбу

5.На сковороде обжарить грибы и лук на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.

6. Рис соединить с грибами, добавить специи и соль.

7. На следующем этапе фаршировать тушку смесью риса и грибов, можно использовать пищевую нить.

8. Противень смазать сливочным маслом, стерлядь выложить брюшком вниз.

9. Быстро приготовить соус – на блендере взбить оливковое масло с желтком, горчицей и лимонным соком, посолить.Перед тем как отправить стерлядь в духовку, обильно смазать рыбу соусом.

10. Отправляем в уже разогретый до температуры 180 ° шкаф, через 50 минут блюдо готово, фаршированная стерлядь украшается зеленью, икрой и подается на стол.

Оптимальный вес стейков – 200 гр.

Можно выложить рыбу на овощную подушку, предварительно разделив ее на порции

Чтобы приготовить вкусную запеченную стерлядь, нужен минимальный набор ингредиентов.Именно такой способ позволяет сохранить все полезные свойства царской рыбы.

Королева русского стола – стерлядь запеченная в духовке.

Стерлядь – королева русского стола

Блюда из стерляди всегда пользовались популярностью в Древней Руси. Они украшали королевские столы и считались почетными на все праздники. И это вполне понятно. Ведь стерлядь, представитель семейства осетровых рыб, обладает множеством полезных свойств, благотворно влияющих на здоровье человека.К тому же, если красиво украсить правильно приготовленное блюдо, оно станет настоящим украшением праздничного стола.

Полезные свойства стерляди

Как и многие другие красные рыбы, стерлядь содержит большое количество жирных кислот Омега 6 и Омега 3. Вещество Омега 3 будет поддерживать ваши суставы в хорошей форме, защищать клетки организма от старения и увеличивать уровень серотонина, отвечающего за хорошее настроение. Вот почему Омега 3 помогает бороться с депрессией. Кроме того, эти кислоты помогают снизить уровень холестерина и улучшить внутриклеточный метаболический процесс.

Применение стерляди в кулинарии

Красную рыбу нужно есть не реже одного раза в неделю.

Это не только снизит риск инфаркта и аритмии, но и наполнит ваш организм полезными веществами. Например, такие как: фтор, цинк, хром, молибден, хлор, никель и, конечно же, витамины PP.

Узнать эту рыбу можно по тонкому и длинному носу, который сильно выступает вперед.

Однако помните, что покупать любую рыбу необходимо только в том случае, если она хорошего качества и при хранении соблюдаются все определенные требования и правила.

Сегодня стерлядь широко используется для приготовления многих рыбных блюд, а можно использовать как целую часть, так и рыбное филе. Запеченная в духовке стерлядь сохранит все витамины, полезные свойства и доставит вам истинное удовольствие от употребления этого блюда.

Но как правильно приготовить стерлядь, запеченную в духовке? Ответ прост. Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Стерлядь запеченная в духовке с сыром и картофелем .

Для приготовления блюда необходимо приобрести: стерлядь – 500 грамм, 1 килограмм картофеля, 5 помидоров, 100 грамм любого твердого сыра, пучок петрушки, пучок укропа, а также соль и перец.

Приготовление:

1. Стерлядь вымыть, удалить все внутренности и плавники, снова промыть рыбу. Разрежьте брюшко рыбы вдоль и с помощью иглы удалите все пленки. Затем удалите жабры, отрезав голову рыбы с нижней стороны. Затем разрежьте их.

2. Осторожно удалите с гребня все хрящи, промойте рыбу и посолите ее солью и перцем с внешней и внутренней сторон.

3. Вымойте необходимые овощи, очистите картофель и нарежьте мелкими кубиками.Помидоры промыть кольцами. Сыр натереть на крупной терке и растопить масло.

4. На противень выложить тушку рыбы, смазанную сливочным топленым маслом, сверху посыпать панировочными сухарями.

5. Поместите картофельные кружки вокруг рыбы и сверху кольца помидоров. Поставьте противень в духовку и оставьте блюдо запекаться на 40 минут. Температура приготовления в духовке должна составлять 180 градусов. Когда до конца варки останется 5 минут, стерлядь посыпать тертым сыром, а картошку с помидорами украсить мелко нарезанной зеленью.

6. Стерлядь, запеченная в духовке, по окончании варки кладется на блюдо, затем вокруг рыбы выкладываются помидоры с картофелем и зеленью. Края украсьте дольками лимона.

Филе осетровых рыб с овощами и сливочным соусом .

Состав: филе стерляди, сливовое вино, креветки, лимон, лук, морковь, сельдерей, листья салата, оливки и сливочный соус.

Рецепт блюда прост: приготовьте равные кусочки филе стерляди, предварительно запекая их со сливочным соусом, и подайте рыбу с жареной овощной смесью, отварными креветками, соусом, листьями салата.Если украсить блюдо кружочками лимона, оливками и измельченной зеленью, оно станет настоящим украшением вашего стола.

Помните, наличие рыбных блюд необходимо для питания человека. Стерлядь, запеченная в духовке, сохранит все полезные свойства и обогатит ваш организм полезными веществами. К тому же стерлядь, приготовленная в духовке, понравится вашим детям, и вы приготовите это блюдо не только в праздничные дни.

Рецепты запекания осетрины целиком в духовке.Королевское блюдо к праздничному блюду

Чтобы красиво и ярко встретить Новый год, заранее продумано праздничное меню, а рыбе отведено особое место на столе. Из него можно приготовить самые разные блюда, но особенно вкусной получается запеченная осетрина. Этот вариант часто еще называют королевским, и внешний вид аппетитной закуски вполне соответствует этому. Вы можете убедиться в этом сами, просто взглянув на фото. Однако вкусовые качества этого роскошного лакомства выше всяких похвал.Попробуйте приготовить это изысканное и эффектное блюдо и будьте готовы к тому, что этот кулинарный шедевр запомнится гостям надолго!

Время приготовления – 1 час.

Порций в упаковке – 6.


Состав

Чтобы украсить праздничный стол роскошной рыбной закуской, нужно подготовить довольно длинный список ингредиентов. Ведь к рыбе добавляют самые разные продукты, которые подчеркивают и раскрывают ее истинный вкус.Поскольку Новый год мы встречаем не каждый день, вполне возможно, что однажды позволить себе такую ​​фантастическую роскошь. Итак, это компоненты:

  • осетр – 1 шт .;
  • масло сливочное – 2 ст. л .;
  • лимон – 1 шт .;
  • оливковое масло – 2 ст.л .;
  • мускатный орех молотый – 10 г;
  • овощей, ягод и фруктов – для украшения;
  • соль и перец по вкусу.

Примечание! В рецепте указано количество ингредиентов, которые уходят на 1 кг рыбы.Из овощей можно взять огурцы, салат, сладкий болгарский перец и всевозможную зелень. Все это пригодится для украшения готовой еды.

Как приготовить осетрину в духовке

Шикарная запеченная в духовке осетрина готовится к новогоднему столу не быстро. Повозиться, конечно, придется. Но результат однозначно того заслуживает, и вы точно не пожалеете о потраченном времени. Ведь осетрина получается нежной, ароматной, сочной, необычайно вкусной. Несмотря на то, что вся рыба по-своему хороша и полезна, недаром именно этот сорт часто фигурировал в императорских и королевских меню.Почему бы не почувствовать себя настоящим королем на празднике?

  1. Итак, если вы решили приготовить в духовке осетра целиком, в первую очередь займитесь непосредственно самой рыбой. Тушку нужно будет тщательно промыть, сразу переложив в раковину. Пусть проточная вода смоет все, что вам не нужно.

На заметку! При разделке этой рыбы обязательно использовать перчатки, чтобы не поранить руки.

  1. Затем нужно будет перебросить осетра на режущую поверхность.Тушку нужно будет очистить от чешуи. Делать это рекомендуется в направлении, противоположном расположению весов. Нож нужно вести от хвоста к голове рыбы. Также нужно будет разрезать брюхо осетра и удалить все потроха с внутренней стороны тушки. Саму брюшину потребуется несколько раз тщательно очистить и промыть. Это очень важно! В противном случае мясо рыбы может быть очень горьким. Также следует удалить жабры.
  1. Далее необходимо обязательно удалить визигу, которая находится в гребне. Если этого не сделать, то в процессе запекания осетр просто «сломается», что испортит внешний вид рыбы. Для этого вам обязательно нужно будет немного подрезать голову.
  1. Затем нужно разрезать тушку возле хвоста. В этом случае будет виден светлый жгутик. Это визига. Его просто нужно полностью вытащить.Очень важно сделать это целиком, не нарушая его.
  1. Следующий этап варки – приготовление самого осетра. Тушку лучше всего свернуть в кольцо и нарезать порционными кусочками. Сверху рыбу посолить по вкусу и приправить специями. Также очень важно перед запеканием в духовке сбрызнуть осетрину лимонным соком. Это придаст рыбной мякоти особенно насыщенный вкус и выразительность. Даже на этом этапе тушку необходимо полить оливковым маслом.

Примечание! Оптимально посыпать осетр черным перцем и молотым мускатным орехом.

  1. Далее нужно взять противень. На него укладывается фольга, которую лучше всего обильно смазать сливочным маслом – это точно не испортит вкус запеченной в духовке осетрины. С помощью фольги нужно подкорректировать форму рыбной заготовки. Также рекомендуется каждый отрезанный кусок рыбы застелить пищевой фольгой. Сверху заготовку также необходимо закрыть ею, после чего осетрина запекается в духовке 20 минут при температуре 220 градусов.По истечении указанного времени фольга приоткрывается, и рыба помещается в горячую духовку еще на 10 минут.
  1. Осталось самое интересное – процесс декорирования готового блюда. Осетровые рекомендуется класть на листья салата. Сверху ее можно украсить ягодами и дольками фруктов. Овощи, например, резные фигурки из отварной моркови, отлично впишутся в роскошную кулинарную композицию. Также можно украсить рыбу майонезной сеткой.

Как видите, приготовить осетрину в духовке к празднику не так уж и сложно.

Видео рецепты

Чтобы приготовить осетрину в духовке еще проще, ознакомьтесь с видео-рецептами:

Стерлядь – пресноводная рыба из семейства осетровых. Тушка одной рыбы, как правило, весит не более 1 кг, поэтому готовить ее можно целиком. Мясо ценится за тонкий «королевский» вкус и высокую пищевую ценность продукта.

Мы рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления рыбы в духовке, а также узнаем о полезных свойствах стерляди.

Химический состав рыбы

Стерлядь

по праву считается уникальным продуктом, так как практически не содержит углеводов. Благодаря этому мясо рыбы можно употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, он содержит полноценный белок и аминокислоты, которые необходимы для жизни, но не синтезируются самим организмом.

Мясо содержит такие микроэлементы, как:

Нельзя сбрасывать со счетов действие на организм жирных кислот, которыми богата стерлядь.Омега-3 кислота благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие рака, а также может облегчить симптомы псориаза.

Полезные свойства стерляди

Запеченная стерлядь практически не теряет своих свойств, поэтому королевскую рыбу желательно готовить в духовке, а не жарить. Однако мало кто знает о полезных свойствах мяса.

Чем хороша эта стерлядь?

  • Мясо, богатое аминокислотами, улучшает работу пищеварительного тракта;
  • Постное мясо благотворно влияет на скорость обменных процессов в организме;
  • Жирные кислоты являются «антагонистами» холестерина, поэтому предотвращают образование бляшек в сосудах;
  • Восполняет «запасы» витаминов и микроэлементов в организме.

Кроме того, этот сорт рыбы считается одним из самых вкусных и полезных, поэтому считается очень вкусным. Как запечь стерлядь в духовке? Ниже представлены лучшие рецепты приготовления царского мяса, которые понравятся многим хозяйкам.

Рыба, запеченная с картофелем

Стерлядь запекается в духовке достаточно быстро, поэтому на приготовление не потребуется много времени и сил.

Состав:

  • ½ кг рыбы;
  • 150 г твердого сыра;
  • 5 помидоров;
  • Петрушка и кинза;
  • 1 кг картофеля;
  • Специи по вкусу;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Блюдо с картошкой – идеальный семейный ужин … Всего за час вы приготовите вкусное мясо с гарниром.

Рыба со сливочным соусом

Рыба «Царь», приготовленная в сливочном соусе, обладает необычайно нежным и насыщенным вкусом. И взрослые, и дети будут в восторге от такого угощения.

Состав:

  • 200 мл нежирных сливок;
  • 1 рыба;
  • 3 шт. картошка;
  • Специи по вкусу;
  • 1 средний лимон;
  • Сельдерей и укроп.

Способ приготовления:

Стерлядь в фольге

Чтобы удивить домочадцев и гостей нежным вкусом мяса, приготовьте рыбу в фольге. Во-первых, так оно вам точно не пригорит, а во-вторых, само мясо получится сочным и очень вкусным.

Состав:

  • 1 рыба “королевская”;
  • 1 крупный лимон;
  • 2 шт. Люк.

Способ приготовления:

Стерлядь по-королевски

Как приготовить стерлядь целиком в духовке? Чтобы приготовленное вами блюдо имело поистине королевский вид, желательно не отделять от тушки голову и хвост, а вот с подготовкой рыбы к запеканию придется немного повозиться.

Состав:

  • 50 мл оливкового масла;
  • 1 лимон;
  • кинза, укроп и сельдерей;
  • Соль и перец;
  • 1 тушка стерляди;
  • 1 луковица (желательно луковица).

Способ приготовления:

Как подавать рыбу

Мы уже придумали, как приготовить стерлядь в духовке, но, самое главное, в кулинарном деле правильно преподнести готовое блюдо.

Чтобы ваша рыба выглядела аппетитно, рекомендуется использовать следующие способы подачи:

  • Целую тушку желательно переложить в большое красивое блюдо;
  • Украсить запеченное мясо листьями салата и ломтиками помидоров черри;
  • Сверху стерлядь можно посыпать рубленой зеленью и дольками лимона;
  • В качестве гарнира лучше использовать отварной рис или печеный картофель.

Запеченная стерлядь – изумительное блюдо, которое не зря считается королевским. Попробовав однажды запеченное мясо, вы непременно захотите включить его в список обязательных блюд для украшения праздничного стола.

Предложенные рецепты непременно порадуют даже начинающих кулинаров, ведь при простоте приготовления угощений нисколько не страдает их вкус.

Стерлядь пользуется популярностью у украинцев еще со времен Киевской Руси. Уже тогда эта пресноводная хищная рыба славилась своей пищевой ценностью и вкусовыми качествами.Жители городов и сел коптили стерлядь на зиму (так она хранилась дольше), а к Рождеству получили вкуснейшее блюдо … Даже в «Слове о полку Игореве» есть упоминания о днепровской стерляди! Это говорит о популярности рыбы в Украине.

После постройки каскада плотин на Днепре все виды осетровых исчезли. Но стерлядь осталась, хотя и в очень небольшом количестве – она ​​была занесена в Красную книгу Украины. Поэтому пока приходится довольствоваться импортными.Однако некоторые фермы работают над разведением этого восхитительного вида. Так что у ценителей будет больше шансов полакомиться осетровой рыбой.

Стерлядь лучше всего приготовить внутри. Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное потрошение рыбы. Те, кому посчастливится купить уже приготовленную рыбу, смогут сразу же приготовить ее в духовке, не теряя времени на разделку. Это блюдо по-королевски украсит праздничный стол.

Состав

  1. Туша рыбная – до 2 кг.
  2. Сливки жирные 20-25% – стакан.
  3. Сливочное масло – 100 г.
  4. Мука – 1 чайная ложка.
  5. Один лимон.
  6. Вино сухое (белое) – 50 мл.
  7. Травы, специи, морская соль.

Приготовление в духовке

Прежде чем вы сможете вкусно приготовить целую рыбу, вам необходимо ее приготовить:

  • Стерлядь замороженную следует размораживать как можно медленнее.
  • Чтобы облегчить удаление чешуи, сырую рыбу ошпарить кипятком, затем очистить и удалить внутренности.Это удобно делать прямо в.

Важно: Желчный пузырь нельзя повредить, иначе рыба станет горькой.

  • Далее нужно снять визигу – своеобразный шнур вдоль гребня. Для этого нужно отрезать стерлядь хвост и голову со спины. После этого аккуратно подденьте и вытяните шнур.
  • Вытрите хорошо вымытую рыбу бумажными полотенцами.

Маринование – верный шаг к получению восхитительной рыбы.Без специй, зелени, соли даже самый дорогой вид рыбы будет невкусным. Специи, подчеркивающие вкус стерляди: черный и белый перец, капля куркумы, пара щепоток кориандра, сушеный укроп и петрушка. Также можно использовать готовый набор. Но если его раньше не употребляли, с праздничным блюдом рисковать не стоит. Особенно это актуально для смесей, содержащих соль.

Полезно знать: На упаковке смесей специй указан состав.Обязательно прочтите перед покупкой. Чем ближе к началу списка соль, тем больше ее содержание. Итак, если он указан первым, то пакет будет в основном состоять из него, а не из ароматных трав.

Специи нужно смешать с измельченной морской солью и аккуратно натереть ими внешнюю сторону тушки. В черпаке растопить сливочное масло, дать немного остыть. Выложите на противне лист фольги необходимой длины и ширины. Рыбу нужно будет полностью в нее завернуть.Стерлядь перекладывают на середину листа и поливают топленым маслом, чтобы не смыть специи и соль. Рыба не должна быть сухой – это важно.

Стерлядь нужно завернуть в фольгу, чтобы рыба была в масле, и оно не вытекло. Для запекания хватит 150 ° в духовке. Оставьте рыбу в духовке на 10 минут.

Этого времени достаточно для приготовления заливки. Сливки нужно будет всыпать, добавив немного муки. На очень слабом огне, помешивая, довести соус до загустения, затем влить вино и снять готовую начинку с плиты.В качестве эксперимента можно добавить специи и соль.

Вынув рыбу из духовки, осторожно откройте фольгу и полейте стерлядь сливками. Снова завернуть и держать в духовке еще 10 минут. Те, кто любит нежирную рыбу, могут запекать немного дольше.

Стерлядь перед подачей кладут на поднос или красивое блюдо, украшенное тонко нарезанным лимоном и зеленью.

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для особого случая можно испечь стерлядь с зеленью и лимоном в духовке.

Состав

  1. Полтора килограмма стерляди.
  2. Две луковицы и столько же лимона.
  3. Пучок укропа.
  4. Масло оливковое или другое растительное без вкуса и запаха – 1/3 стакана.
  5. Приправы, соль.

Как приготовить
Приготовьте рыбу, как указано в рецепте № 1. Разрежьте лимоны пополам и каждую половину нарежьте тонкими ломтиками. Пригодится острый нож. Очищенный лук нарезать полукольцами или кольцами, укроп нашинковать.Нарезанные ломтиками лук, лук и зелень разделите на три части.

Одна часть должна быть фарширована стерлядью, натертой солью и специями. Застелить противень фольгой и выложить на него вторую часть, разровнять. Осторожно переложите рыбу на подушку и украсьте оставшейся зеленью, лимоном и луком. Запекать в духовке полчаса при 180 °.

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь запеченная с картофелем

Какие продукты готовить:

  1. Стерлядь – 1.5 кг;
  2. Картофель – 1 кг;
  3. Помидоры – 400 г;
  4. Сметана – 250 мл;
  5. Репчатый лук – 450 г;
  6. Травы, специи, соль, оливковое масло.

Как приготовить
Нарежьте рыбу, как описано в рецепте №1, и нарежьте на куски поперек гребня. Натрите каждую часть солью и зеленью. Положить в смазанную маслом рыбу.

Блюда из стерляди считались главными атрибутами царского стола еще в Древней Руси. Стерлядь, запеченная в духовке, украсит любое праздничное меню… Рыба обладает множеством полезных свойств, благотворно влияющих на здоровье человека. Для того, чтобы приготовить стерлядь в духовке, необязательно иметь особые кулинарные навыки, достаточно ознакомиться с некоторыми секретами приготовления.

Стерлядь запеченная в духовке целиком с сыром

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Майонез – 5 ст. Л.
  • Картофель – 1 кг
  • Помидор – 5 шт.
  • Сыр твердый – 200 г
  • Сливочное масло – 250 г
  • Панировочные сухари – 100 г
  • Зелень
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Промойте рыбу под проточной водой.Удалите тазовый, боковой и спинной плавники. Соскребите слизь и снова промойте. Удалите внутренности, пленки, хрящи с гребня и жабр. Снова промойте стерлядь под водой. Натереть рыбу изнутри и снаружи солью и перцем.
  2. Приготовьте остальную еду. Картофель очистить и нарезать кубиками, помидоры – кружочками. Сыр натереть на крупной терке. В кастрюле растопить сливочное масло.
  3. Смазать стерлядь растопленным маслом и обвалять в панировочных сухарях … Переложить рыбу на противень.Вокруг выкладываем картофель, поверх тушки – кружочки помидоров.
  4. Поместите противень в разогретую до 190 градусов духовку на 40–45 минут. За 5 минут до приготовления вынуть рыбу и посыпать тертым сыром.
  5. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и посыпается измельченной зеленью.

Стерлядь, запеченная в духовке

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Оливковое масло
  • Ароматные травы по вкусу
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

  1. Стерлядь промыть, 3 раза обдать кипятком и удалить чешую. Вынуть из рыбы внутренности.
  2. Натереть тушку изнутри и снаружи солью и перцем.
  3. Лук очистить и нарезать кольцами. Лимон помыть и нарезать полукольцами.
  4. Положить фольгу на противень и смазать маслом.Поверх фольги выложите слой лука и лимона. Сверху выложить рыбу, а на нее – остаток лука и лимона. Оберните фольгу так, чтобы стерлядь была плотно упакована.
  5. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. После этого разверните фольгу и поставьте блюдо в духовку еще на 10 минут, чтобы рыба подрумянилась.

Рецепт запеченной стерляди

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Сливки – 300 мил
  • Картофель – 3 шт.
  • Зелень по вкусу
  • Лимон – 1 шт.
  • Пряные травы по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Очистить рыбу от внутренностей. Промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Зелень мелко порубить.
  3. Натереть стерлядь солью и перцем снаружи и внутри. Сбрызнуть лимонным соком, заправить картофелем и укропом.
  4. Положите рыбину брюшком на смазанный маслом противень и сверху полейте сливками со специями.
  5. Поставить противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Когда рыба готова, переложите ее на блюдо и украсьте по желанию.

Рецепт запеченной стерляди с грибами

Состав:

  • Стерлядь – 3 шт.
  • Белые свежие грибы – 1 кг
  • Рис – 1 ст.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Майонез – 3 ст. Л.
  • Масло оливковое – 2 ст. Л.
  • Зелень по вкусу
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Промойте рыбу и выпотрошите ее под проточной водой. Удалите плавники и внутренности.
  2. Готовую тушку смазать оливковым маслом, натереть перцем и солью. Застелить противень фольгой и переложить стерлядь.
  3. Обжарить белые грибы с мелко нарезанным луком на оливковом масле. Обжарить до золотистой корочки. Рис отварить обычным способом. Соедините обжаренные грибы с рисом.Приправить солью и перцем.
  4. Фаршировать стерлядь приготовленной рисово-грибной смесью. Подготовленную рыбную грудку выложить на противень вниз. Смажьте верх тонким слоем майонеза (можно сметаной).
  5. Поместите противень в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте около 40-50 минут.
  6. Готовое блюдо посыпать зеленью, украсить помидорами и подавать.

Рецепт запеченной стерляди с картофелем

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 7 шт.
  • Сметана – 250 мл
  • Лимонный сок – 2 ч. Л.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Зелень по вкусу
  • Приправы для рыбы – по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Стерлядь промыть и выпотрошить. Промойте под проточной водой. Натереть тушку солью и специями, залить соком лимона.
  2. На противень, смазанный растительным маслом, выложить рыбу.
  3. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. Чеснок очистить, пропустить через пресс, смешать со сметаной. Добавьте в смесь рыбные специи и соль.
  5. Намазать рыбу приготовленным соусом. Картофель выложить на противень к стерляди. Сбрызнуть водой, смешанной со сметаной. Посыпать солью.
  6. Поместите блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления около 1 часа.
  7. Готовую рыбу и картофель выложить на блюдо.Посыпать измельченной зеленью.

Стерлядь, запеченная в духовке – вкусное и ароматное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Рыбу обычно подают с овощами, макаронами, картофелем или рисом. Приятного аппетита!

Муж принес мне рыбу. И рыба не простая, а настоящий осетр! Долго не думала, что с ней делать, решила испечь. Я дружу с духовкой и люблю печь и запекать в ней. Сначала, конечно, сама восхитилась, показала ребенку 🙂

Потом всех прогнала и взялась за серьезные дела.Для начала пришлось рыбу выпотрошить, потому что магазин этого не делал. Занятие, я вам скажу, не самое приятное … К сожалению, икры внутри не оказалось 🙂

Затем рыбу нужно хорошенько посолить со всех сторон, в том числе и изнутри, оставить на 5 минут, затем смыть холодной водой и просушите (можно бумажным полотенцем). Затем снова посолить рыбу, поперчить по вкусу. Очень вкусно, если внутрь рыбу положить лук, зелень, дольку лимона, лавровый лист. Или, например, смазать сметаной или майонезом.Решил использовать только соль и перец. Выложите рыбу на двойной слой фольги, затем выложите на противень. Смажьте спинку рыбы растительным или оливковым маслом, можно сбрызнуть лимонным соком. Мне очень нравится сочетание рыбы и лимона, но мой муж не любит лимон в рыбе, поэтому я сделала это без него, без лимона. Так выглядит приготовленный осетр.

Затем плотно заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку.

Забудьте об осетровых на 30-40 минут.Затем достаньте из духовки, откройте фольгу сверху, полейте растительным или оливковым маслом и в таком открытом виде отправьте обратно в духовку на 10-15 минут. Выключив духовку, дайте рыбе немного постоять в духовке. Представляю вам готовый горячий осетр:

Сильный вкусный аромат, как у других видов рыб, не исходит от готового осетра. Однако рыба выглядит очень хорошо! А вкус очень нежный и приятный.

Острым ножом аккуратно нарезать готовую осетрину на порции, разложить желающим попробовать лакомство.Посыпать лимоном по вкусу. Выбирайте гарнир на свой вкус. Рекомендую всем. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Как приготовить запеченное филе стальной форели

Запечь целое филе стальной форели очень просто, но выглядит очень эффектно. Посыпанный луком-шалотом, чесноком, лимоном и свежей зеленью – он такой сочный и ароматный. Вам гарантировано вкусное блюдо. Вместо стальной форели можно использовать лосося, и это дает отличные результаты.

Если вы ищете впечатляющее праздничное блюдо, которое может занять центральное место, у меня для вас хорошие новости, ваши поиски окончены! Рыбное филе целиком всегда необычно и красиво, когда вы его подаете. Сделать тоже не может быть проще. Я приготовил эту форель для развлечения гостей, но она достаточно проста (и достаточно вкусна), и я готовлю ее для ужинов в будние дни только для нашей небольшой семьи.

Рыба получается очень сочной, слоистой и ароматной.Лук-шалот и чеснок – отличные помощники по вкусу этого блюда, они мягкие, с нужным количеством аромата. Мне нравится добавление цедры лимона, которая также ароматизирует рыбу, а свежевыжатый лимонный сок придает яркую нотку кислотности.

Видео о том, как запечь филе стальной форели или лосося

Как запечь / запечь стальную форель:

Вместо форели можно использовать лосось. Если вы используете лосось, он, как правило, немного толще, чем стальная форель, поэтому вам, возможно, придется готовить его всего на несколько минут дольше.Вы можете заранее приготовить рыбу и хранить ее в холодильнике, пока не будете готовы поставить ее в духовку. Это очень удобно для воскресных обедов, праздников или других развлекательных мероприятий.

  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
  • В сковороде или небольшой кастрюле растопите масло. Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем огне около 3 минут, пока лук-шалот не станет мягким.
  • Добавьте чеснок и цедру лимона и готовьте еще минуту.Слегка остыть. Выдавите половину лимонного сока.
  • Выложить рыбу на подготовленный противень. Если он действительно большой, разложите его по диагонали на противне. Приправить солью и перцем.

Полить рыбу ложкой сливочного масла.

Посыпать половиной измельченного укропа. (Масло затвердевает, чем дольше оно стоит или если вы положите его в холодильник.)

Запекать в духовке 12-17 минут, в зависимости от толщины рыбы.Лучший способ проверить степень готовности – аккуратно наколоть рыбу вилкой. Если рыба легко отслаивается, значит, она готова.

С помощью нескольких лопаток снимите рыбу с противня одним куском.

Рыба оторвется, оставив шкуру. Какой изящный трюк, а? Сверните алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу, кожица сразу снимется, и противень будет намного легче мыть.

Выдавите другую половину лимона на рыбу и посыпьте свежим укропом.

Приготовление стальной форели на гриле

Вы можете приготовить стальную форель вместо запекания, используя этот точный рецепт.

Оторвите / отрежьте прямоугольный кусок прочной алюминиевой фольги так, чтобы он был на несколько дюймов больше со всех сторон, чем филе, которое вы будете жарить. Обожмите края фольги, создав свой собственный «противень с бортиком». Это предотвратит прилипание лосося к грилю, и это очень простой способ переносить его на гриль и снимать с него, но в то же время получить отличный вкус жареного на гриле.

Выложите рыбное филе на подготовленную фольгу и продолжите рецепт, приправляя рыбу приправой и добавляя сливочное масло, лук-шалот и лимонную начинку.

Разогрейте гриль не менее 15 минут на сильном огне. Поместите приправленную рыбу на горячий гриль, убавив огонь до среднего.

Филе целиком должно готовиться в течение 8-15 минут на гриле на среднем огне. Филе меньшего размера будет готовиться 8 минут, а очень большое – 15 минут.Не пережаривайте рыбу, иначе она станет сухой.

Распечатать

Запеченное филе стальной форели

Запечь целое филе стальной форели очень просто, но выглядит очень эффектно. Рыба, покрытая луком-шалотом, чесноком, лимоном и свежей зеленью, получается такой сочной и ароматной.

  • Автор: Ароматная фабрика Ольги
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 15 мин.
  • Общее время: 30 минут
  • Доходность: 6 1x
  • 1 филе стальной форели или лосося (1 1/2 – 2 1/2 фунта)
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 измельченный лук-шалот
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1-2 столовые ложки свежего измельченного укропа (вы также можете использовать другие травы, такие как петрушка, чеснок))
  • соль, перец черный молотый, по вкусу
  • 1 лимон (1 чайная ложка цедры и весь свежевыжатый сок)
  1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
  2. В сковороде или небольшой кастрюле растопите масло. Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем огне около 3 минут, пока лук-шалот не станет мягким.
  3. Добавьте чеснок и цедру лимона, готовьте еще минуту. Слегка остыть. Выдавите половину лимонного сока.
  4. Выложить рыбу на подготовленный противень. Если он действительно большой, разложите его по диагонали на противне. Приправить солью и перцем.
  5. Полить рыбу ложкой сливочного масла.
  6. Посыпать половиной измельченного укропа.
  7. Запекать в духовке 12-17 минут, в зависимости от толщины рыбы. Лучший способ проверить степень готовности – аккуратно наколоть рыбу вилкой. Если рыба легко отслаивается, значит, она готова.
  8. С помощью нескольких лопаток снимите рыбу с противня одним куском. (Или разрежьте на части, если проще.)
  9. Выдавите другую половину лимона на рыбу и посыпьте свежим укропом.

Банкноты

Приготовление стальной форели на гриле

Вы можете приготовить стальную форель вместо запекания, используя этот точный рецепт.
Оторвите / отрежьте прямоугольный кусок прочной алюминиевой фольги так, чтобы он был на несколько дюймов больше со всех сторон, чем филе, которое вы будете жарить. Обожмите края фольги, создав свой собственный «противень с бортиком». Это предотвратит прилипание лосося к грилю, и это очень простой способ переносить его на гриль и снимать с него, но в то же время получить отличный вкус жареного на гриле.
Выложите рыбное филе на подготовленную фольгу и продолжите выполнение остальной части рецепта, приправляя рыбу и добавляя сливочное масло, лук-шалот и лимонную начинку.Разогрейте гриль не менее 15 минут на сильном огне. Поместите приправленную рыбу на горячий гриль, убавив огонь до среднего.
Целое филе должно готовиться в общей сложности 8-15 минут на гриле на среднем огне. Филе меньшего размера будет готовиться 8 минут, а очень большое – 15 минут. Не пережаривайте рыбу, иначе она станет сухой.

Ключевые слова: стальная форель, лосось, как запечь целое филе рыбы, лосось с лимоном, чеснок, лук-шалот и зелень

Этот рецепт был впервые опубликован 7 декабря 2012 года.Я добавил видео, чтобы было еще проще следовать рецепту. Рецепт остается таким же, и наша семья и многие читатели уже много лет пользуются им.

Влияние диетического чесночного порошка на рост, использование корма и изменения состава всего тела у стерляди-осетра, Acipenser ruthenus

12-недельное исследование роста было проведено для изучения дополнительного воздействия диетического чесночного порошка (GP) на рост, использование корма и изменения состава всего тела сеголетков стерляди осетровых рыб Acipenser ruthenus (средний вес – 5,0 кг).5 г). После 24-часового голодания 540 рыб были случайным образом распределены в каждый из 18 резервуаров (30 рыб на резервуар) в системе пресной воды с полурециркуляцией. GP 0,5% (GP0,5), 1% (GP1), 1,5% (GP1,5), 2% (GP2) и 3% (GP3) был добавлен к контрольной диете (GP0), содержащей 43% белка и 16% липидов. После пробного кормления прибавка веса (WG) у рыб, получавших GP1.5, GP2 и GP3, была значительно выше (p <0,05), чем у рыб, получавших GP0, GP0.5 и GP1. Эффективность корма и удельная скорость роста (SGR) показали аналогичную тенденцию к WG.Коэффициент эффективности белка у рыб, получавших GP1,5, GP2 и GP3, был значительно выше (p <0,05), чем у рыб, получавших другие рационы. В конце эксперимента была обнаружена значительная разница (p <0,05) в составе всего тела (влажность, сырой белок, сырой липид, зола и клетчатка). Значительно более высокая (p <0,05) эффективность удержания белков и липидов (PRE и LRE) также была обнаружена в группах GP1.5, GP2 и GP3. Анализ модели регрессии с прерывистой линией и соотношение анализа модели полиномиальной регрессии второго порядка на основе SGR и WG показали, что диетический оптимальный уровень GP может быть больше 1.77% и 1,79%, но менее 2,95% и 3,18% в сеголетке стерляди осетровых рыб. Настоящее исследование показало, что диета GP для малька стерляди может положительно повлиять на показатели роста и удержание белка.


Ключевые слова:

Acipenser ruthenus; Состав тела; Эффективность корма; Чесночный порошок; Удержание белка; Увеличение веса.

Средневековая кулинария – Поиск в средневековой кулинарной книге

Используйте поле ниже для поиска рецептов во всех проиндексированных кулинарных книгах по одному или нескольким ингредиентам.Для поиска по всему MedievalCookery.com (а не только по средневековым кулинарным книгам) используйте нашу страницу поиска.

Если вы обнаружите, что этот поиск не дает ожидаемых результатов или у вас есть предложения по его улучшению, сообщите нам об этом на странице контактов.


Вы также можете выбрать одну из приведенных ниже ссылок для поиска по отдельной кулинарной книге.

Андалусия

Анонимная андалузская поваренная книга
(Андалусия, 13 в.- Чарльз Перри, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Дэвида Фридмана

Дания

Koge Bog
(Дания, 1616 – Мартин Форест, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Мартина Фореста

Англия

Древняя кулинария [Arundel 334]
(Англия, 1425)
Первоисточник можно найти по адресу
“Antiquitates culinariae” Р. Уорнера (1791)

A Book of Cookrye
(England, 1591)
Первоисточник можно найти по адресу
Веб-сайт Марка и Джейн Вакс

Рецепты из общей книги Джона Крофилла
(Англия, 1485)
Первоисточник можно найти по адресу
Средневековая кулинария.com

Delights for Ladies
(England, 1609)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Киррили Роберт

MS Douce 257
(Англия, 1381)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com

Forme of Cury
(Англия, 1390)
Первоисточник можно найти по адресу
сайт Project Gutenberg

Fourme of Curye [Rylands MS 7]
(England, 1390)
Первоисточник можно найти по адресу
Средневековая кулинария.com

Gentyll manly Cokere (MS Pepys 1047)
(Англия, ок. 1500)
Первоисточник можно найти по адресу
Веб-сайт Джеймса Л. Маттерера

Драгоценность хорошей домохозяйки
(Англия, 1596 г.)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com

Liber cure cocorum [Sloane MS 1986]
(Англия, 1430)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Томаса Глонинга

A NEVV BOOKE of Cookerie
(England, 1615)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Томаса Глонинга

A Noble Boke off Cookry
(England, 1468)
Первоисточник можно найти по адресу
Средневековая кулинария.com

Правильный новый Бук из Cokerye
(Англия, середина XVI в.)
Первоисточник можно найти на
Сайт Томаса Глонинга

MS Royal 12.C.xii
(Англия / Франция, 1340 – Д. Майерс, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com

Вторая часть хорошего Hus-wiues Iewell
(Англия, 1597)
Первоисточник можно найти по адресу
“Корпус среднеанглийской прозы и стихов” Мичиганского университета

Рецепты Томаса Акбарова (MS Harley 5401)
(Англия, 15 век)
[на основе согласования]
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Томаса Глонинга

Сокровищница просторных понятий
(Англия, 1573 – Дж.Holloway, transcr.)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com

Две кулинарные книги пятнадцатого века
(Англия, 1430)
Первоисточник можно найти по адресу
“Корпус среднеанглийской прозы и стихов” Мичиганского университета

Рецепты из сборника Вагстаффа
(Англия, 1460)
Первоисточник можно найти на
MedievalCookery.com

Франция

Du fait de kitchen
(Франция, 1420 г. – Элизабет Кук, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Дэвида Фридмана

Enseignements qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes
(Франция, ок. 1300 – Д. Майерс, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com

Le Menagier de Paris
(Франция, 1393 – Джанет Хинсон, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Дэвида Фридмана

Ouverture de Cuisine
(Франция, 1604 – Даниэль Майерс, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com

Le Recueil de Riom
(Франция, 15 век)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Дженнифер Суси

Le Viandier de Taillevent
(Франция, ок. 1380 – Джеймс Прескотт, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Джеймса Прескотта

Германия

Alte Kochrezepte aus dem bayrischen
(Германия, ~ 1500 – В.Бах, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Флорилегий Стефана

Ein Buch von guter spise
(Германия, ок. 1345 – Алия Атлас, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com

Das Kochbuch des Meisters Eberhard
(Германия, 15 век – В. Бах, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Флорилегий Марка С. Харриса

Das Kuchbuch der Sabina Welserin
(Германия, 16 век – В.Armstrong, trans.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Дэвида Фридмана

Венгрия

Поваренная книга придворного принца Трансильвании
(Венгрия, 16 в.)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com

Италия

Анонимная тосканская кулинарная книга
(Италия, ~ 1400 – Ариан Хелу, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Ариан Хелу

Due Libri di Cucina – Libro B
(Италия, 15 в.- Ребекка Фридман, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Дэвида Фридмана

Libro di cucina / Libro per cuoco
(Италия, 14-15 вв. – Луиза Смитсон, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Луизы Смитсон

Коллекция неаполитанских рецептов
(Италия, XV век – Т. Скалли, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Общая цифровая коллекция Мичиганского университета

Нидерланды

Een notabel boecxken van cokeryen
(Нидерланды, ок.1510 – К. ван Тетс, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Вилли Ван Каммерена

Wel ende edelike spijse
(голландский, конец 15 в. – Christianne Muusers, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Кристианны Мюзерс

Португалия

Трактат о португальской кухне 15 века
(Португалия, 15 век – Фернанда Гомеш, перевод)
Первоисточник можно найти на
Сайт гильдии поваров Лочака

Испания

Libre del Coch
(Испания, 1520 – Робин Кэрролл-Манн, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Флорилегий Марка С. Харриса


Дом :
Рецепты:
Меню:
Поиск :
Книги:
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ :
Контакт

Условия использования и Политика конфиденциальности

© Copyright 2021 Средневековая кулинария

Рецепт приготовления рыбы стерлингов в духовке. Несколько рецептов, как приготовить духовку

Осетровые виды рыбы особенно ценятся за вкусовые качества.И даже среди них в особняке стоит стерлядь – рыба царская и генерал. Также хороша и простота обработки, так как приготовить в духовке в духовке сможет даже человек, почувствовавший себя на кухне. Кулинарных рецептов на эту тему много, и любой из них гарантирует хороший результат.

Сочная стерлядь в белом вине и специях

Перед очисткой срежьте жабры и плавники. Рыба довольно скользкая, поэтому кричать необходимо. Обычно это делается с помощью жесткой кисти. Промывая тушку несколько раз под проточной водой, ее выгружают, разрезают на пропорциональные кусочки, твердые и приправленные – перец, кориандр и тимьян.Можно обойтись без специй, вкус от этого не испортится, хотя в аромате вы потеряете. Луковицу очистить, нарезать тонкими кольцами и выложить на сковороду, на противень или в форму – в зависимости от того, как вы используете для выпечки. Ломтики чистого репчатого лука поливают белым вином. На килограмм рыбы уйдут его два стакана. Сверху дольки слегка сбрызнуть тертым остывшим маслом и сбрызнуть соком половинок лимона. Вторую половину нарезаем кружочками (или их половинками, если цитрус крупный).Ломтики лимона выложить вокруг рыбы и поверх нее. Сверху стерлядь накрывается фольгой и отправляется в духовку на полчаса. Шкаф следует прогреть до 200 градусов.

Рыба для гурманов с картофелем

Интересный способ, как приготовить стерлинг в духовке с такими близкими со всеми клубнями. Для двух крупных картофелин понадобится два крупных картофеля. Подготовленную тушку натираем изнутри и сверху солью и снова присыпаем лимоном. Картофель, нарезанный мелко, как в салате, подойдет и отстой.К нему присоединяется растрепанный пучок укропа. Можно добавить еще и зелень – останутся только ароматы. Неплохо добавить и подсушить приправы, например, по половине ложки перца и розмарина. Такой фарш заправлен подготовленной стерлядью. Рецепты (в духовке, если готовить) предлагают другие начинки, но из этой рыбы получается особенно ароматная и сочная. Чтобы «фарш» не выпал из живота, его следует закрепить деревянными шпажками или зубочистками. Тушку кладут срезом на пенсию, сбрызгивают сливочным маслом, сбрызгивают выбранными специями и заливают сливками – 350 мл хватит на килограмм или половину рыбы.Запечь в духовке при 200 градусах ваша стерлядь будет около получаса. Затем его необходимо красиво выложить на блюдо, посыпать лимоном и приступить к еде.

Запеченная в фольге

Процесс начинается так же, как описано в самом первом рецепте: лук (лучше взять побольше) нарезать кольцами или половинками и выложить на лист, фольга украденная. Нюанс: Его необходимо перемешать или переложить полукругами лимона и нарезанной петрушкой. Причем аналогичное количество такой смеси откладывается в сторону.Подготовленную рыбу выкладывают на такую ​​«подушку» брюшком вверх; В разрез вводится вторая половина смеси. Края фольги плотно заворачиваются. Рыбу помещают в печь, нагретую до 200 градусов. 40 минут, если рыба весила килограмм, и 50 – если больше. В результате всех этих манипуляций вы откусите стерлядь в духовке в духовке, что тоже шикарно смотрится, если украсить ее майонезными рисунками и цветами из овощей.

Уточнение: От оставшейся рыбы (если гости ее не съели сразу) необходимо избавиться от лимона.В противном случае на следующий день вы можете найти на вкус не слишком приятную горчицу.

Королевское блюдо

Вот еще один шикарный рецепт, как приготовить стерлинг в духовке! И весь изюм в начинке. Наилучшим образом получается с белыми грибами, чуть хуже – с другими лесами, а с шампиньонами блюдо почти теряет очарование. Грибы обжаривают вместе с луком, а масло для этого берут сливочным. «Жаркое» необходимо посолить и приправить до того, как тушки будут подогнаны.Готовые овощи соединяются с вареным рисом. Поскольку эта стерлядь готовится в фольге в духовке, противень, смазанный нежирным (а лучше оливковым) маслом, выстлан этим материалом. Рыбу со всех сторон натирают солью с солью, фаршируют начинкой и отворачивают с отрубом. Заворачивают фольгой, и полчаса стерлядь запекают при средней температуре. Затем края открываются, а спинки смазываются майонезом – тонким слоем можно рисовать картинки, но довольно обильно.Включается к 7-10 минутам мангал, и можно приступать к украшению. Уложенная на блюдо рыба выложена зеленью, лимоном, лесными ягодами, можжевельником – чем угодно, лишь бы художественно. И пригласите за королевский стол!

Волжский рецепт

Не только короли выбили эту таллерию. У волжанцев есть свои идеи, как приготовить стерлядь в духовке, и чтобы короли опозорились. На этот раз обойдемся без заливки. Со всех сторон тушку обязательно натереть смесью перца и соли и поставить на холод, где должно оставаться около часа.За это время луковые кольца обжариваются на сливочном, опять же сливочном масле и откладываются на тарелке. Для того, чтобы стерлядь вся, запеченная в духовке, получилась не только сочной, но и румяной, сначала ставите ее в духовку на 15 минут, а затем смазываете сметаной (на защипанную рыбу хватит и половины стакана. ), накрываем обжаренный лук и запекаем до готовности. Волжаны готовы поручиться: такой вкусной рыбы вы еще не пробовали!

Стерлядь популярна у украинцев еще со времен Киевской Руси.Уже тогда эта пресноводная хищная рыба славилась питательностью и вкусовыми качествами. Жители городов и стерлядь сели на зиму (как она хранилась дольше), а им подарили вкуснейшее блюдо к Рождеству. Упоминания о Днепровских Строльдах встречаются даже в «Слове о полку Игореве»! Это говорит о популярности рыбы в Украине.

После того, как Днепр построил каскад плотин, исчезли все виды осетровых рыб. Но стерлядь осталась, хотя и в очень небольшом количестве – она ​​занесена в Красную книгу Украины.Поэтому пока приходится довольствоваться импортным. Однако некоторые фермы работают над разведением этого восхитительного вида. Так что у ценителей будет больше шансов отведать осетровых рыб.

Приготовить настоящую вкусняшку удастся. Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное мытье рыбы. Тот же, кому посчастливилось купить уже дрессированную рыбу – сможет сразу приготовить ее в духовке, и не тратить время на разделку. Это королевское блюдо украсит праздничный стол.

Состав

  1. Туша рыбная – до 2 кг.
  2. Сливки жирные 20-25% – стакан.
  3. Масло сливочное – 100 г.
  4. Мука – 1 чайная ложка.
  5. Один лимон.
  6. Вино сухое (белое) – 50 мл.
  7. Травы, специи, морская соль.

Приготовление в духовке

Прежде чем вкусно приготовить целую рыбу, необходимо ее приготовить:

  • Замороженный стерлинг нужно злить как можно медленнее.
  • Чтобы легче снималась чешуя, невыносимую рыбу надо бранить кипятком, а потом очистить, вынуть внутренности. Удобно делать прямо внутри.

Важно: Повредить желчный пузырь нельзя, иначе рыба станет горькой.

  • Далее нужно снять козырек – своего рода шнур по коньку. Для этого нужно отрезать стерлинг хвоста и голову сбоку на спине. После этого аккуратно подденьте и потяните за шнур.
  • Рыбу хорошо вымыть и просушить бумажными полотенцами.

Маринизация – правильный этап, чтобы рыба получилась вкусной. Без специй, зелени, соли даже самый дорогой вид рыбы будет невкусным. Приправы, подчеркивающие вкус стерлиди: черный и белый перец, капелька куркумы, щепотка кориандра, сушеный укроп и петрушка. Можно использовать готовый набор. Но если до этого его не применяли, с праздничным блюдом рисковать не стоит. Особенно это касается смесей, в составе которых есть соль.

Полезно знать: На упаковке смесей специй нанесен состав. Перед покупкой обязательно ее прочтите. Чем ближе к началу списка стоит соль, тем больше ее содержание. Итак, если это указано в первую очередь, пакетик должен состоять в основном из него, а не из ароматных трав.

Приправы нужно смешать с измельченной морской солью и тщательно натереть тушку снаружи. В кисти растопить масло, дать ему немного остыть. Напротив разложить лист фольги нужной длины и ширины.Рыбу в ней нужно будет полностью укутать. Стерлядь перекладывают на середину листа и заливают топленым маслом, чтобы не смыть специи и соль. Рыба не должна быть сухой – это важно.

Стерлядь нужно обернуть фольгой, чтобы рыба была в масле, а не текла. Для запекания в духовке будет достаточно 150 °. В духовке нужно оставить рыбу на 10 минут.

Этого времени достаточно для приготовления заливки. Сливки нужно будет всыпать, всыпав немного муки.На очень слабом огне довести соус до загустения, помешивая, затем влить вино и снять готовую заливку с плиты. В качестве эксперимента можно добавить специи и соль.

Достав рыбу из духовки, нужно осторожно открыть фольгу и залить стерлинговую кремовую заливку. Вырастить и поставить на плиту еще 10 минут. Любители нежирной рыбы могут запекать немного дольше.

Стерлядь перед подачей кладут на поднос или красивое блюдо, украшают тонко нарезанным лимоном и зеленью.

Стерлядь запеченная с лимоном и зеленью

Для торжественного мероприятия можно испечь стерлядь с зеленью и лимоном в духовке.

Состав

  1. Полтора килограмма стерлингов.
  2. Две луковицы и столько же лимона.
  3. Пачка укропа.
  4. Масло оливковое или другое растительное без вкуса и запаха – 1/3 стакана.
  5. Приправы, соль.

Как приготовить
Приготовьте рыбу, как указано в рецепте №1. Лимоны разрезать пополам и каждую половину нарезать тонкими ломтиками. Острый нож, кажется, пригодится. Очищенные луковицы нарезать полукольцами или кольцами, измельчив укроп. Нарезанные ломтиками лук, лук и зелень разделите на три части.

На одну часть фаршировать стерлядь, натереть соль и специи. Разложите противень и выложите на него вторую часть, чтобы она растворилась. Аккуратно переложите рыбу на подушку и украсьте оставшейся зеленью, лимоном и луком. В духовке запекать полчаса при температуре 180 °.

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь запеченная с картофелем

Какие продукты приготовить:

  1. стерлядь – 1,5 кг;
  2. Картофель – 1 кг;
  3. Помидоры – 400 г;
  4. Сметана – 250 мл;
  5. Репчатый лук – 450 г;
  6. Зелень, специи, соль, оливковое масло.

Как приготовить
Отделите рыбу, как описано в рецепте №1, и нарежьте кусочками поперек гребня.Каждая часть пастбищной соли и травы. В смазанную маслом кладем рыбу.

Картофель нужно сварить до полусварки в мундире, снять кожицу и нарезать горе. Помидоры тоже крупно нарезать, но луковицы мелко покрошатся. Все перекладываем на противень к рыбе, чередуя. Посолить, добавить перец и другие специи.

Отдельно следует подмешать измельченную зелень и сметану. Солить по вкусу. Добавьте эту заливку в форму. Можно покрыть все листом фольги.

Для запекания вам понадобится разогретая духовка (например,) и полчаса времени.

Стерлядь, фаршированная грибами и лососем

Поистине королевская закуска получится, если запечь пряное в духовке, предварительно надув ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, необычная начинка, которая стоит потраченного на нее времени – будет настоящим гастрономическим удовольствием! Тем не менее, это рецепт высокой сложности, и новичкам лучше начать с более простого.

Состав

  1. Стерлядь – 1 кг.
  2. Филе лосося – 250 г
  3. Белые грибы или шампиньоны – 300 г
  4. Яйца – 1 шт.
  5. Соль, приправы.

Готовим
Надо подходить к процессу. Приготовьте тушку лосося, как описано в первом рецепте. Изнутри перегоните соль и травы снаружи, оставьте на час подавиться.

Далее следует заказывать и растолочь яйцо.Вы можете сделать из него нож, а можете – дальше. Грибы нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле. Лосось нужно нарезать мелким тонким ножом, как большую начинку. Нарезанные поперек смеси все ингредиенты аккуратно разомните руками.

Рыба «Пристко» начинается с фарша и тщательно сшивается. Затем перекладывают на пергамент, стилизованный под пергамент (подходящий), неплотно накрывают фольгой. Нужно разогреть духовку до 200 ° и запекать рыбу 10 минут.Затем снимите фольгу и варите еще полчаса.

Перед кормлением осторожно удалите нить и разрежьте блюдо на порционные кусочки.

Интересно: Стерлядь по этому рецепту можно подавать холодной. Но сначала охлажденную рыбу следует покрыть несколькими слоями раствора желатина и дать на некоторое время постоять.

Состав на соус:

  • Сметана – 200 мл
  • Вино белое сухое – ½ стакана
  • Икра красная – 2 ст.Ложки
  • Зелень укропа – ½ пучка обыкновенного
  • Белый лук – 2 средние луковицы
  • Сливочное масло – 30 г
  • Соль по вкусу

Приготовление

Очистить и отделить тушу рыбы (20 минут)

Острый нож и немного терпения – залог легкой очистки. Отличительная черта – отсутствие чешуи, но рыба защищает костяными щитками по бокам и на брюхе. Мы их срубим.

Удалить костные пластины.

  • Начинаем со спинки, удаляя костные наросты по гребню по всей длине тушки.
  • Бок и желудок остались. Ближе к голове находим верхний край боковой пластины. Подходим к нему ножом с разрезом прямо под тарелкой, слегка вытаскиваем и отрезаем по всей длине, стараясь захватить как можно меньше мяса.

  • Если пузырек пузырь пропустил случайно, не паникуйте: мы помним, что помним запах и нагромождение желчи в готовом блюде.

Пластины убрали – можно Печень и Визиги.

  • Разрезаем брюшко по ходу и убираем внутренность.
  • Делаем надрез на хвосте и со стороны живота протягиваем выезд.

Vizig – удалять обязательно!

Визига – это длинная связка сухожилия, проходящая вдоль гребня коры. Надо его удалить (!), Иначе рыба запекется с запеканием.

Трудности резки позади, можно переходить к выпечке (25 минут).

Всемогущая рыба в кипятке целиком на несколько секунд. Или кричать из чайника в раковине. После такой ванны тушка прекрасно сохранит форму в духовке.

У нас красавица на няне и открытых специях. Поливаем рыбную ловлю растительным маслом и отправляем противень в разогретую духовку (180 градусов).

Выпекаем совсем недолго – 20 минут.

Приготовьте соус (10 минут).

Лук очистить и нарезать небольшим кубиком. На сковороде растопить масло и обжарить буханку до мягкости.Как только лук начал размягчаться, залейте белое вино и держите на огне до испарения спирта.

В завершение наливаем в кастрюлю сметану, засыпаем мелодию мясорубкой и красной икрой, быстро мешаем и снимаем с плиты. Солим по вкусу: добавить щепотку и попробовать.

Формируем рыбную презентацию к столу (5 минут).

Достаем рыбалку из духовки и аккуратно разрезаем на кусочки, держа их рядом, как будто рыба целая.

Сверху поливаем соусом, чередуя полоски пустоты и заливки.Так что стерлядь будет особенно эффектной.

Несколько слов

Этот рецепт идеально подходит для торжественной трапезы. Рыба получается жирной, красивой и необычной, поэтому сразу привлекает к себе внимание. Дорогие красные сорта редко встречаются в недельном меню.

Выпечка стерлинга без лишних соседей, вместе с праздничными калориями мы получим возможность оценить королевского фаворита как самостоятельно, так и в сопровождении. Ароматная мякоть особенно гармонично сочетается с легкими закусками и овощными салатами без майонеза при заправке с ярко выраженной кислотой.Выгодно предложить гостям несколько таких вариантов.

Готовка отнимает время хозяйки: нет утомительной начинки, можно поставить на один противень, а в постель несколько стерлоков.

А стерлядь съесть – очень удобно! Из-за отсутствия костей.

Если вы покупаете замороженную стерлядь целиком, то стоит обратить внимание на видео ниже, где показано, как облегчить процесс очистки – на ледяной тушке:

Прекрасная ресторанная подача, нежный и сочный вкус, максимально наглядное тонкости уборки и гарантированное восхищение гостей.Значительный перечень преимуществ! Он предоставит вам этот пошаговый рецепт с фото, где мы рассказали, как приготовить стерлядь в домашних условиях. Поделитесь взять – и рыбка точно получится!

Решили приготовить королевский обед? Идеальным вариантом будет запеченная полностью осетрина. Эта рыба – настоящий деликатес. All Osetrine – это таблица полезных веществ: витамины A, B1, B2, C, D, E, RR, а также фосфор, калий, кальций, магний, натрий, фтор, железо, хлор, хром, никель, молибден и многие другие необходимые минералы.Вы когда-нибудь готовили подобное блюдо? Тогда наши рецепты придут кстати.

Прежде чем приступить к основному этапу приготовления, будет полезно узнать несколько секретов запекания осетровых рыб:

  • Лучше использовать тушку весом не более 3 килограммов, иначе мясо получится сухим, а может и совсем не пьяным;
  • Запеченная осетрина сама по себе вкусная, поэтому злоупотреблять специями не стоит. Идеально к рыбе подходит черный перец, лимонный сок, чеснок, петрушка, камерный и тимьян;
  • Запекать рыбу можно как на масле, так и на масле и фольге, в последнем варианте осетрина будет сочнее.

Осетрина запеченная в духовке

Вам понадобится:

  • остр – 1 тушка массой 2,5 кг,
  • лимонный сок – 2 столовые ложки,
  • чеснок – 5 зубцов,
  • соль по вкусу
  • салатных листьев, овощей, майонеза – для прикорма.

Способ приготовления

  • Тушка чистая, легко реализуем, вооружившись вилкой. Чтобы убрать острые шипы на спине, рыбу нужно взбить кипятком, тогда они легко читаются.Голову не отрезаю, но жабры и внутренности все же нужно удалить, аккуратно пройдя брюшко рыбы острым ножом. Красиво промойте рыбу под струей холодной воды.
  • Сбрызнуть тушку лимонным соком.
  • Чеснок чистый. Пропускаем пресс и смешиваем с солью. Приготовленная смесь с осетриной.
  • Противень смазать растительным маслом и выложить на него брюшко.
  • Отправляем осетра в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 30-40 минут.
  • Запеченную рыбу выложить на большое блюдо, исключить салатом, украсить свежими овощами и майонезом. Сохраните в таблице!

Запекать осетрину в фольге

Вам понадобится:

  • остр – 1 тушка массой около 3 кг,
  • вино белое – 150 мл,
  • масло растительное – 2-3 столовые ложки,
  • chabret – по вкусу
  • тимьян – по вкусу
  • петрушка – по вкусу
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

  • Туши отделяются способом, указанным в рецепте выше.
  • Смешать подготовленные специи.
  • Смажьте рыбу растительным маслом и натрите специи, не забывая добавить их в тушку.
  • Выложить рыбу на фольгу. Влейте белое вино. Смотреть. Отправляем в духовку на выдох до 180 градусов.
  • Через 10 минут фольгу нужно открыть, повторно смазать рыбу растительным маслом и дать покрутиться 20-25 минут. После этого можно брать образец!

Еще один интересный способ запекать осетра

Вам понадобится:

  • остр – 1 тушка массой 1 шт.5 килограмм,
  • мускатный орех – 10 грамм,
  • Яйца куриные, сварные с резьбой, – 4 шт.,
  • лимон – 1/2 штуки,
  • сметана – 2 столовые ложки,
  • сливочное масло – 2 столовые ложки,
  • оливковое масло – 2 столовые ложки,
  • уксус бальзамический – 1,5 столовые ложки,
  • перец молотый молотый – по вкусу,
  • соль по вкусу
  • овощей – на кормление.

Способ приготовления

  • Изогнутую рыбу (не забудьте удалить жабры) опускаем в кипяток на 5 секунд, а затем обдуваем холодной водой, такая простая процедура позволит вам снять с тушек кожицу шипами (на голове и хвостик, шкуру следует оставить).
  • Натираем рыбу солью и оставляем на 40 минут.
  • Желтки натереть со сметаной. Добавьте бальзамический уксус, масло и мускатный орех. Смешивание.
  • Рыбу окунем выкладываем на противень, оформленный пергаментом или смазанным маслом.
  • Полить приготовленным соусом. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
  • Выпекаем осетрину в духовке 25 минут, предварительно задыхаемся до 190 градусов. Готовое угощение подаем к столу, выкладывая на плоское блюдо с зеленью и овощами.

Осетрина, запеченная в духовке

Вам понадобится:

  • остр – тушка массой 1,5 кг,
  • морковь – 1 штука большого размера,
  • лук репчатый – 1 большая штука,
  • Картофель

  • – 5 штук,
  • яйцо – 1 штука,
  • лук зеленый – несколько перьев,
  • укроп – 1 пучок,
  • мука – 2 столовые ложки,
  • соль по вкусу
  • перец молотый молотый – по вкусу,
  • оливковое масло.

Способ приготовления

  • Морковь чистая. Натираем на крупной терке.
  • Лук чистый. Мелко крошится.
  • Основные овощи на умеренном огне, не забывая салютовать.
  • Приготовить картофель. Purty. Добавьте муку, яйцо, нарезанный зеленый лук.
  • Укроп мой. Сушим. Рубим.
  • Осетровые отделяются известным способом. Натираем специями.
  • Внутрь рыбных пластов укладывают начинку – сначала пюре, затем тушеные овощи и укроп.Сшиваем брюшко.
  • Выложить на противне, уложенном фольгой. Смотреть. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов в течение 20-25 минут, затем раскрываем фольгу и запекаем еще полчаса.
  • Запеченные фаршированные осетрины выложить на блюдо, украсить зеленью. Приятного аппетита!

Стерлинг – пресноводная рыба из семейства осетровых. Тушка одной рыбы, как правило, весит не более 1 кг, поэтому ее можно приготовить целиком. Мясо ценится за нежный «королевский» вкус и высокую пищевую ценность продукта.

Мы рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления рыбы в духовке, а также узнаем о полезных свойствах стерлиди.

Химический состав рыбы

Стерлинг по праву считается уникальным продуктом, так как в нем практически нет углеводов. Благодаря этому мясо рыбы можно употреблять при сахарном диабете. Кроме того, он содержит полноценный белок и аминокислоты, необходимые для жизни, но сам организм не синтезируется.

  • молибден и цинк;
  • никель и хлор;
  • фтор и хром.

Нельзя сбрасывать со счетов и влияние на организм жирных кислот, которых в стерлидах предостаточно. Кислота Омега-3 благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, позволяет предотвратить развитие рака, а также способна облегчить симптомы псориаза.

Полезные свойства стерлиди

Запеченная стерлядь практически не теряет своих свойств, поэтому королевскую рыбу желательно готовить в духовке, а не жарить.Однако мало кто знает о полезных свойствах употребления мяса.

Чем хороша эта стерлядь?

  • Мясо, богатое аминокислотами, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
  • Лебидь мясо благотворно влияет на скорость обменных процессов в организме;
  • Жирные кислоты являются «антагонистами» холестерина, поэтому они предупреждают образование бляшек в сосудах;
  • Требует «запасов» витаминов и микроэлементов в организме.

К тому же этот сорт рыбы считается одним из самых вкусных и полезных, поэтому считается очень вкусным. Как запечь стерлинг в духовке? Ниже представлены лучшие рецепты приготовления царского мяса, от которого откажутся многие хозяйки.

Рыба, запеченная с картофелем

Стерлинг в духовке достаточно пропекся, поэтому на приготовление не потребуется много времени и сил.

Итак, чтобы приготовить изумительный стардер с запеченным картофелем в духовке, нам понадобятся такие ингредиенты:

  • На тушке срезаем все плавники и очищаем рыбу от стажировок, после чего тщательно промываем, удаляя с ее поверхности слизь;
  • Затем удалите жабры и гребень.Но делайте это очень осторожно, чтобы рыба не сломалась;
  • Когда приготовление тушки закончится, снова промойте ее проточной водой;
  • Засыпать тушку специями внутри и снаружи, после чего дать немного «расслабиться»;
  • Тем временем очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера;
  • Следующими кружочками нарезаются помидоры, и сыр натирается на крупной терке;
  • Затем растопить кусок масла и смазать им мясо;
  • Желательно посыпать панировочными сухарями, тогда получится закуска;
  • Выложите стерлинг на противень и украсьте кусочками помидоров;
  • Поместите картофельные кубики вокруг стерлиди;
  • Запекать мясо нужно 30-40 минут при 170-180 градусах;
  • Примерно 4-5 минут до готовности посуды посыпать сыром;
  • К столу подать нарезку, украшенную свежей зеленью.

Блюдо с картошкой – прекрасный вариант семейного обеда. Всего за час вы приготовите вкусное мясо с гарниром.

Рыба со сливочным соусом

«Царская» рыба, приготовленная в сливочном соусе, имеет необычайно нежный и насыщенный вкус. От такого угощения будут в восторге и взрослые, и дети.

Для приготовления блюда нам необходимо иметь в наличии таких товаров:

  • 200 мл нежирных сливок;
  • 1 рыба;
  • 3 шт.картошка;
  • Специи по вкусу;
  • 1 средний лимон;
  • Сельдерей и укроп.
  • Тушку очистить от стажировки, после чего срезать ребра и удалить гребень;
  • Затем рыбу промывают от слизи и обсушивают бумажным полотенцем;
  • Затем очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками;
  • Сельдерей и укроп измельчить и перемешать с картофелем;
  • После этого рыбу натирают специями и сбрызгивают соком лимона;
  • Стерлядь фаршируют картофелем с зеленью и отправляют на противне, задом вверх;
  • Затем блюдо поливают сливками, смешанными со специями, после чего запекают в духовке 25-30 минут;
  • Вареная стерлядь украшена рубленой зеленью.

Стерлинг, приготовленный в фольге

Чтобы удивить домочадцев и гостей нежным ароматом мяса, приготовьте рыбу в фольге. Во-первых, так оно вам точно не пригорит, а во-вторых, само мясо будет сочным и очень вкусным.

Для приготовления закуски в духовке, завернутой в фольгу, необходимо взять таких продуктов:

  • Для начала необходимо очистить рыбу, выделив внутреннюю часть и жабры, после чего промыть;
  • После этого тушку смазывают оливковым маслом и приправляют специями;
  • Пока мясо пропитывается, лук и лимон нарезают полукольцами, после чего перемешивают;
  • Половина лимонно-луковой смеси фарширует тушку, остальная половина идет на украшение блюда;
  • Затем рыбу превращают в плотную фольгу и отправляют в разогретую духовку;
  • Если тушка весит до 1 кг, запекать рыбу можно при температуре 180-200 градусов;
  • Перед тем, как отправить блюдо на стол, украсьте его зеленью.

Стерлингов

Как приготовить целое в духовке? Чтобы блюдо у вас получилось по-настоящему королевским видом, желательно не отделять от тушки голову и хвост, а вот с подготовкой рыбы к запеканию придется немного повозиться.

Для приготовления изумительного ароматного стерлинга нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 50 мл оливкового масла;
  • 1 лимон;
  • кинза, укроп и сельдерей;
  • Соль и перец;
  • 1 тушка стерлингов;
  • 1 луковица (желательно одна).
  • Изучите рыбу и промойте в проточной воде, очистив кожу от слизи;
  • Смажьте тушку оливковым маслом и специями;
  • Затем для фарша тушки положить лук и лимон;
  • При желании в основной рецепт можно добавить помидоры и другие овощи;
  • Половинка лимонно-луковой смеси подходит к стерлингу, а вторая половина – украшает ее снаружи;
  • После этого берем ловушку и кладем на нее фольгу, сложенную в два слоя;
  • Подушечка на фольге “Подушка из лука мелкого, специй, лимона и зелени и зерен зелени”;
  • Обернуть стерлядью фольгой и отправить в духовку на 50-60 минут;
  • Примерно за 5-10 минут до готовности блюда, если спинка рыбы перекручена, запекайте ее максимум до 5 минут.

Как подавать рыбу

Как приготовить стерлинг в духовке уже выяснили, но главное в кулинарии правильно преподнести готовое блюдо.

Для того, чтобы ваша рыба имела аппетитный вид, желательно использовать такие приемы кормления:

  • Тушку приготовленную целиком, желательно переложить на большое красивое блюдо;
  • Украсить запеченное мясо листьями салата, а также ломтиками помидоров черри;
  • Сверху стерлинг можно посыпать измельченной зеленью и дольками лимона;
  • В качестве гарнира лучше использовать отварной рис или печеный картофель.

Запеченный стерлинг – изумительное блюдо, которое не зря считается королевским. Попробовав однажды запеченное мясо, вы непременно захотите включить его в список обязательных блюд для украшения праздничного стола.

Предложенные рецепты непременно порадуют даже начинающих кулинаров, ведь наряду с простотой приготовления блюд они не страдают от их вкусовых качеств.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.