Рецепт хе из красной рыбы: Хе из красной рыбы – пошаговый рецепт с фотографиями

Хе из красной рыбы по-корейски с морковью

Предлагаю приготовить хе из красной рыбы кижуча по-корейски с морковью. Хе – это традиционное корейское блюдо, приготовленное из сырой рыбы, “проваренной” в уксусе, с добавлением специй, приправ и овощей, без термической обработки. Для приготовления хе можно использовать речную, озерную или морскую рыбу. Лучшей речной рыбой для хе будет судак или щука. Вкусное хе получится из красной рыбы лососевых пород: семги, кижуча, горбуши, кеты.

Пошаговый рецепт Хе из кижуча по-корейски с морковью

Ингредиенты:

  • Кижуч – 1 кг;
  • Уксус 70% – 3 ст. л.;
  • Три крупные моркови;
  • 3 крупных луковицы;
  • Вода кипяченая остывшая – 220 мл;
  • Паприка молотая – 2 ст. л.;
  • Перец черный – 1 ч. л.;
  • Перец красный молотый – 1 ч. л.;
  • Два лавровых листика;
  • Масло растительное – для обжаривания лука;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить Хе из красной рыбы по-корейски с морковью

Чтобы приготовить азиатское блюдо хе из кижуча лучше использовать замороженную рыбу. Рыбе нужно дать немножко подтаять, тогда с ней будет легче работать. У кижуча отрезать голову, хвост. Снять кожу.

Разрезать рыбу на два пласта вдоль хребта. Убрать позвоночник и реберные кости. Получается два хороших рыбных филе.

Если кижуч подмороженный, то его будет легко нарезать на аккуратные, одинаковые ломтики толщиной не более 5 мм. Тонкая нарезка необходима для полного “проваривания” кусочка красной рыбы в уксусе.

Ломтики рыбы положить в кастрюлю.

Уксусную эссенцию развести в холодной кипяченой воде и залить ею рыбу. Перемешать, чтобы все ломтики рыбы были покрыты жидкостью.

Убрать кастрюлю с рыбой в холодильник на ночь. За это время рыба “сварится” в уксусе. Судак, щука, селедка приобретают характерный белый, матовый цвет за свет сворачивания белка. Кижуч не побелел.

Утром рыбку нужно откинуть на дуршлаг, чтобы вся уксусная жидкость стекла. Если уксуса было добавлено больше, чем нужно, рыбу промыть под холодной водой.

Лук очистить от шелухи, нарезать перьями и пассеровать в растительном масле до полупрозрачного вида.

Переложить красную рыбу в кастрюлю. Посыпать ее специями: молотой паприкой, черным и красным молотым перцем.

Добавить обжаренный лук, соль и лавровый листик.

Морковь почистить, натереть на корейской терке для моркови и положить в кастрюлю к рыбе.

Перемешать рыбу с овощами.

Хе из кижуча должно настоятся несколько часов в холодильнике.

Очень вкусное азиатское рыбное блюдо готово. По желанию хе можно полить соевым соусом или обмакивать кусочки рыбы и моркови в томатный соус.

В меру острое, сытное, с неповторимым вкусом блюдо корейской кухни – украшение любого праздничного застолья.

Хе из семги по корейски рецепт

Предлагаю приготовить хе из красной рыбы кижуча по-корейски с морковью. Хе – это традиционное корейское блюдо, приготовленное из сырой рыбы, “проваренной” в уксусе, с добавлением специй, приправ и овощей, без термической обработки. Для приготовления хе можно использовать речную, озерную или морскую рыбу. Лучшей речной рыбой для хе будет судак или щука. Вкусное хе получится из красной рыбы лососевых пород: семги, кижуча, горбуши, кеты.

Пошаговый рецепт Хе из кижуча по-корейски с морковью

  • Кижуч – 1 кг;
  • Уксус 70% – 3 ст. л.;
  • Три крупные моркови;
  • 3 крупных луковицы;
  • Вода кипяченая остывшая – 220 мл;
  • Паприка молотая – 2 ст. л.;
  • Перец черный – 1 ч. л.;
  • Перец красный молотый – 1 ч. л.;
  • Два лавровых листика;
  • Масло растительное – для обжаривания лука;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить Хе из красной рыбы по-корейски с морковью

Чтобы приготовить азиатское блюдо хе из кижуча лучше использовать замороженную рыбу. Рыбе нужно дать немножко подтаять, тогда с ней будет легче работать. У кижуча отрезать голову, хвост. Снять кожу.

Разрезать рыбу на два пласта вдоль хребта. Убрать позвоночник и реберные кости. Получается два хороших рыбных филе.

Если кижуч подмороженный, то его будет легко нарезать на аккуратные, одинаковые ломтики толщиной не более 5 мм. Тонкая нарезка необходима для полного “проваривания” кусочка красной рыбы в уксусе.

Ломтики рыбы положить в кастрюлю.

Уксусную эссенцию развести в холодной кипяченой воде и залить ею рыбу. Перемешать, чтобы все ломтики рыбы были покрыты жидкостью.

Убрать кастрюлю с рыбой в холодильник на ночь. За это время рыба “сварится” в уксусе. Судак, щука, селедка приобретают характерный белый, матовый цвет за свет сворачивания белка. Кижуч не побелел.

Утром рыбку нужно откинуть на дуршлаг, чтобы вся уксусная жидкость стекла. Если уксуса было добавлено больше, чем нужно, рыбу промыть под холодной водой.

Лук очистить от шелухи, нарезать перьями и пассеровать в растительном масле до полупрозрачного вида.

Переложить красную рыбу в кастрюлю. Посыпать ее специями: молотой паприкой, черным и красным молотым перцем.

Добавить обжаренный лук, соль и лавровый листик.

Морковь почистить, натереть на корейской терке для моркови и положить в кастрюлю к рыбе.

Перемешать рыбу с овощами.

Хе из кижуча должно настоятся несколько часов в холодильнике.

Очень вкусное азиатское рыбное блюдо готово. По желанию хе можно полить соевым соусом или обмакивать кусочки рыбы и моркови в томатный соус.

В меру острое, сытное, с неповторимым вкусом блюдо корейской кухни – украшение любого праздничного застолья.

Корейская острая закуска. Понравится любителям оригинальных блюд. Легкость приготовления Предлагаю вашему вниманию еще один вариант корейского блюда – хе из семги. Этот рецепт наиболее адаптирован под нашу русскую кухню.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Хе из семги по-корейски

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Н 80 / С 0 / В 20

Время приготовления: 50 мин

способ приготовления

Этот рецепт наиболее адаптирован под нашу русскую кухню.
Хе из семги – идеальная острая закуска к любому вину.
Советую приобретать семгу уже в виде филе – это существенно облегчит ее переработку.
Лук нарезаем полукольцами и помещаем в кипяток на четверть часа. Затем остужаем в холодной воде и обсушиваем. Для этого рекомендую воспользоваться сухим чистым полотенцем или тканью.
Морковь очищают и нарезают длинной соломкой.
Затем смешиваем морковь с луком, оливковым маслом и паприкой.
Для приготовления маринада смешиваем оливковое масло с соком лимона. К полученной смеси добавляем сахар, тмин, соль, черный перец и горчицу. Если вам не нравится вкус тмина, то его вполне можно исключить из используемых ингредиентов.
Рыбу очищаем от кожи очень острым ножом и нарезаем прозрачными ломтиками.
Порезанную рыбу смешиваем с готовым маринадом, засыпаем луком и морковью.
Все тщательно перемешав, выкладываем в салатницу и подаем на стол.
Очень вкусное хе из семги – готово!

Понадобился рецепт хе, но все, что находила, не устраивали. Почти во всех надо заливать водой с уксусом и сливать, и с морковью не хотелось. Не нашла, из разных рецептов сделала свой идеальный (на мой вкус), пользуюсь уже много лет.

Ингредиенты для «Любимое хе из красной рыбы»:

  • Горбуша (филе без кожи) — 800 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Специи
  • Масло растительное — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Любимое хе из красной рыбы»:

Крупную рыбу чистим, потрошим. Голову и плавники оставляем на уху, передние две трети солим или готовим на своё усмотрение. Хвостовая часть особой популярностью не пользуется, её и пустим на хе.

Филе режем достаточно мелко, но не в кашу.

Добавляем соль, сахар, специи по вкусу. У меня чёрный перец и кориандр.

Добавляем уксусную эссенцию. Не столовый уксус! Перемешиваем, оставляем на час под крышкой на столе. Рыба сразу белеет, варится”.

Хорошие плотные луковки режем тонко полукольцами, перемешиваем с рыбой. Лука не жалейте. Если есть петрушка, можно порезать хороший пучок. Добавляем масло. В хе из жирной рыбы, например сёмги, масло добавлять не нужно. Оставляем ещё на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.

Готово! Употреблять с удовольствием.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Жареные кальмары со жгучим перцем
Рулетики “Новогодние фантазии”
Закуска из сельди
Морской язык
Мидии маринованные
Закуска “Ленивая шуба”
Мидии с сырно-чесночным соусом
Маринованные мидии “Пальчики оближешь”
Рыба домашнего соления

Попробуйте приготовить вместе

Гречневый суп с баклажанами
Салат с языком “Яркая звездочка”
Омлет с кабачком “Мгновенный завтрак”

Фотографии «Любимое хе из красной рыбы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

6 ноября 2019 года lazof #

30 ноября 2017 года Настя0306 #

1 декабря 2017 года Dzen s # (автор рецепта)

27 марта 2017 года chivanna #

1 декабря 2017 года Dzen s # (автор рецепта)

12 января 2017 года BelyuSV #

11 января 2017 года Ангела32 #

9 января 2017 года Nika #

9 января 2017 года Тинатинатина #

9 января 2017 года yana69 # (модератор)

Добавляем уксусную эссенцию. Не столовый уксус! Перемешиваем, оставляем на час под крышкой на столе. Рыба сразу белеет, варится”.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Хе из горбуши с морковью по-корейски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Хе из горбуши с корейской морковью

Обожаю эту корейскую закуску. Это замечательная острая закуска может готовиться как из мяса, так и из рыбы. Мы приготовим рыбное «Хе» из горбуши. Рыбу для «Хе» можно брать на свой вкус, главное, чтобы в ней было поменьше костей и побольше мяса, очень вкусное «Хе» получается и из судака, хотя я предпочитаю красные виды рыбы.

Как приготовить “Хе из горбуши с морковью по-корейски” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления нам понадобятся горбуша, морковь, масло растительное, лук репчатый, соевый соус, красный молотый перец, чёрный перец горошком, соль, приправа для моркови по-корейски и уксус 9 %.

Шаг 2
Ссылка

Тщательно промойте рыбу и обмакните её салфеткой. У рыбы отрежьте хвост и плавники, снимите кожицу.

Шаг 3
Ссылка

Удалите кости и нарежьте рыбу кусочками. Примерно 1х1 см, длиной 3-4 см (можно чуть толще или тоньше, или квадратиками).

Шаг 4
Ссылка

Сложите рыбу в миску или кастрюльку, нашинкуйте и добавьте лук, а также добавьте половину уксуса, соевый соус и приправы (перец красный и чёрный горошком). Перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 5
Ссылка

Пока рыба маринуется, почистите морковь.

Шаг 6
Ссылка

Нашинкуйте морковь на тёрке.

Шаг 7
Ссылка

Добавьте к моркови приправу, уксус, посолите по вкусу и помните слегка. Масло раскалите на сковороде и вылейте в морковь. Перемешайте.

Шаг 8
Ссылка

С рыбы слегка выжмите образовавшийся сок и добавьте её к моркови.

Шаг 9
Ссылка

Перемешайте морковь с горбушей и выдержите в холодильнике не менее 3-х часов перед подачей. Хе из горбуши с морковью по-корейски готово. Приятного аппетита!

Хе из горбуши – 7 рецептов в домашних условиях, по-корейски

Перемешайте морковь с горбушей и выдержите в холодильнике не менее 3-х часов перед подачей. Хе из горбуши с морковью по-корейски готово. Приятного аппетита!

Рецепт 3: хе из горбуши в домашних условиях

Сегодня вы узнаете, как приготовить хе из горбуши. Вы разберетесь, как подготовить рыбу, какими порционными кусочками ее нарезать. Узнаете, почему лучше использовать для нарезки подмороженную горбушу. Какую рыбу еще можно использовать для приготовления хе. Поймете, какие ингредиенты понадобятся для маринования. Посмотрите, что получается при полном приготовлении.

  • Горбуша 1 шт.
  • Соль 1-2 ч. л.
  • Соевый соус 40-50 г
  • Уксусная эссенция 2 ч. л.
  • Вода 3 ч. л.
  • Специи (кориандр, перец, паприка) 2 ч. л.
  • Растительное масло 70 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Сахар 2 ч. л.

Для начала подготовим рыбу. Нам понадобится средняя тушка горбуши. Она может быть свежей или замороженной. Многие кулинары заметили, что рыбу разделывать и резать лучше немного подмороженной, тогда она более послушная, не скользит. Разрезаем брюхо, удаляем все внутренности. Затем срезаем голову и снимаем шкуру. Если с рыбы нужно полностью удалить шкуру, то не обязательно дополнительно очищать чешую. Затем отделяем филе от костей, тщательно промываем. Очень вкусным получается хе из пикши и судака. Многие используют мясо курицы, телятину. Вы можете использовать любое рекомендованное мясо вместо горбуши, придерживаясь этой рецептуры.

Нарезаем рыбное филе тонкими полосками толщиной примерно 5 мм. Отправляем филе в глубокую миску, добавляем 2 ч. л. смеси специй. Из специй рекомендовано использовать кориандр, немного красного, острого перца, черный перец, паприку. Затем добавляем по вкусу соль. Если любите малосольную рыбу, тогда соли достаточно 1-1,5 ч. л. Помните, что соевый соус тоже соленый, поэтому лучше добавить соли меньшее количество. Все хорошо перемешиваем. Сюда же добавляем 40-50 г соевого соуса. Смешиваем 2 ч. л. уксусной эссенции с 3 ч. л. воды и добавляем к рыбе. Все хорошо перемешиваем.

Очищаем одну морковь, промываем, нарезаем тонкими брусочками или натираем теркой для моркови по-корейски. Отправляем морковь к рыбе.

Очищаем луковицу, промываем, нарезаем тонкими полукольцами, отправляем к рыбе. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на пару часов. При желании дополнительно можно добавить 1-2 ч. л. сахара. Нагреваем в сковороде или кастрюле с толстым дном 70 г растительного масла, даем ему закипеть и отправляем в блюдо. Все хорошо перемешиваем, даем немного остыть, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на час.

Спустя это время можете подавать к столу. При подаче насыпаем хе в общее блюдо, добавляем рубленую зелень. Это может быть укроп, петрушка, кинза. Перемешиваем, и холодная рыбная закуска готова. Ее можно употреблять как полностью самостоятельное блюдо. Дополнительно предложите рис или картофель.

Рецепт 4: хе из горбуши с морковью и огурцом

Сегодня хочу поделиться с вами своим вариантом приготовления закуски «Хе из горбуши». Это одно из немногих корейских блюд, которые прижилось в нашей семье и с удовольствием поглощаются домашними. Закуска хороша, как на для праздничный стола, так и для будней.

  • горбуша — 1 шт.;
  • морковь — 3-4 шт.;
  • лук красный — 3 шт.;
  • чеснок — 3-4 зубч.;
  • уксус столовый 9% — 100 мл.;
  • соль крупного помола — 1 ч.л.;
  • сахарный песок — 2 ч.л.;
  • соевый соус — 40 мл.;
  • кориандр молотый — 1 ч. л.;
  • масло растительное — по вкусу;
  • свежий огурец — 1 шт.

Итак для приготовления этой закуски необходимо: горбуша, морковь, репчатый лук,

уксус столовый 9%, соевый соус классический, растительное масло,

а также соль крупного помола, сахарный песок, молотый кориандр, смесь перцев и чеснок.

Горбушу, при необходимости нужно разморозить, очистить, хорошенько промыть и разделать на филе. Далее снимаем кожу и

нарезаем на полоски.

Теперь берём столовый уксус 9% и

нам понадобится 100 грамм.

Приготовим емкость для маринования горбуши,

перекладываем в неё нарезанную рыбку

и заливаем подготовленным столовым уксусом.

Перемешиваем, уксус должен покрывать горбушу и рыбка сразу начинаем белеть, так и надо. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 1 час.

Свежую сочную морковь необходимо помыть, очистить

и натереть на тёрке для корейской морковки.

Далее лук, можно взять и репчатый лук, моем, снимаем верхний сухой слой

и тонко нарезаем полукольцами или перьями.

Чеснок

моем и очищаем зубчики, нам понадобится 3-4 шт..

В миску с натёртой морковкой отправляем нарезанный лук

и хорошенько перемешиваем. Далее через чеснокодавилку измельчаем зубчики чеснока,

добавляем в миску 2 чайных ложки сахарного песка,

1 чайную ложку соли крупного помола,

молотый кориандр

1 чайную ложку,

перец и смесь перцев

по вкусу.

Достаем емкость с маринованной горбушей из холодильника

и откидываем рыбу на дуршлаг, чтобы стёк весь лишний уксус.

Теперь рыбку можно добавить в миску к остальным ингредиентам закуски.

Отмеряем 40 грамм соевого соуса

и также отправляем его в миску с будущей корейской закуской.

Всё тщательно перемешиваем и добавляем немного растительного масла по вкусу.

Закуска «Хе из горбуши» готова! Накрываем миску плёнкой или крышкой и отправляем в холодильник минимум на 1 час настояться.

Перед подачей на стол, берем свежий огурец, моем его, натираем на тёрке для корейской морковки и украшаем нашу закуску,

Рецепт 5: хе с луком из красной рыбы горбуши

  • Горбуша (филе без кожи) — 800 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Специи
  • Масло растительное — 3 ст. л.

Крупную рыбу чистим, потрошим. Голову и плавники оставляем на уху, передние две трети солим или готовим на своё усмотрение. Хвостовая часть особой популярностью не пользуется, её и пустим на хе.

Филе режем достаточно мелко, но не в кашу.

Добавляем соль, сахар, специи по вкусу. У меня чёрный перец и кориандр.

Добавляем уксусную эссенцию. Не столовый уксус! Перемешиваем, оставляем на час под крышкой на столе. Рыба сразу белеет, варится».

Хорошие плотные луковки режем тонко полукольцами, перемешиваем с рыбой. Лука не жалейте. Если есть петрушка, можно порезать хороший пучок. Добавляем масло. В хе из жирной рыбы, например сёмги, масло добавлять не нужно. Оставляем ещё на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.

Готово! Употреблять с удовольствием.

Рецепт 6: хе из горбуши с болгарским перцем

  • уксусной эссенции 15 мл
  • чеснока 2 зубца
  • лука 4 шт.
  • филе рыбы 0,5 шт.
  • моркови 2 шт.
  • перца болгарского 1 шт.
  • специй по вкусу

Хорошенько промыть филе и проверить его на наличие костей. Искать косточки удобнее всего пальцами, нащупывая их, а вытаскивать проще пинцетом. Для хе подходит практически любая рыба, но лучше – красная, а в нашем случае горбуша;

Далее нарезать филе на длинные кусочки, ширина у которых не превышает сантиметра;

Полить сверху уксусом и оставить мариноваться примерно на полчаса;

За это время с моркови счистить кожуру и дальше нарезать ее длинной соломкой. Лучше использовать терку для корейских салатов;

На небольшом количестве масла ее нужно пассеровать, слегка присолив, а затем переложить на рыбу;

У перца удалить семенную коробочку, сполоснуть его и нарезать тонкой соломкой, выложить поверх моркови;

Освобожденный от шелухи лук нарезать тонкими полукольцами, выложить их на перец;

Если остался уксус, его нужно полить сверху, а дальше дело специй для рыбы или корейских салатов, обязательно кориандр, немного соли и сахара;

Все перемешать, а затем добавить мелко нарубленный очищенный чеснок, можно добавить кинзу;

Убрать на сутки в холодильник для пропитки.

Рецепт 7: закуска хе из горбуши с луком и морковью

Основные ингредиенты для приготовления хе из красной рыбы и моркови:

  • кусок горбуши,
  • 1 репчатый лук,
  • 1 крупная морковь,
  • соевый соус по вкусу,
  • уксус по вкусу,
  • растительное масло по вкусу,
  • сахар по вкусу,
  • соль по вкусу

Также для моркови понадобятся специальные приправы для приготовления моркови по-корейски. Хотя, как вариант, можно купить уже готовую морковь по-корейски.

Итак, нарежем горбушу на куски.

К рыбе добавим соевый соус, уксус и лук. Оставим рыбу на 1 час для пропитки.

Морковь натрем на терке. Добавим уксус, масло, приправы, соль и сахар.

Когда рыба и морковь постоят один час и пропитаются хорошенько, соединим их в мисочке.

Ложкой все перемешаем. Хе из горбуши, для осторожности (так как используется все-таки свежая рыба), следует употреблять на второй день после маринования.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

На видео смотрите пошаговое приготовление хе из горбуши:

Сегодня приготовим одно из блюд национальной корейской кухни – Хе из рыбы.

Готовят Хе практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана, скумбрии, белого амура и т.д..

В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба была максимально свежей.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

  • 1 кг. рыбного филе
  • 2 ст.л. уксусной эссенции 70%
  • 1 ст. л. соли
  • 3-4 луковицы
  • 1/2 – 1 головка чеснока
  • 100 гр. растительного масла
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. приправы для рыбы
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • 1/2 ч.л. красного острого перца

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей.

Использовать филе можно как с кожей, так и без нее.

Разрезаем филе вдоль на 2 части и нарезаем более толстую часть на ломтики, толщиной не более полсантиметра.

Во время нарезки, мелкие кости, содержащиеся в толстой части филе, разрежутся, а под воздействием уксусной кислоты размякнут и ощущаться не будут, поэтому их можно не удалять.

Вторую, более тонкую часть рыбного филе, нарезаем брусочками толщиной 1 см.

Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать.

Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость.

Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезаем лук крупной соломкой, половину из которого высыпаем в одну чашу, а половину в другую.

Чеснок измельчаем через пресс или любым удобным для вас способом.

Спустя полчаса рыба пустила сок, его можно и слить, но я оставлю.

Еще раз ее перемешиваем, выкладываем на рыбу измельченный чеснок и половину нарезанного лука.

Смешиваем овощи с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и отставляем в сторону еще на 30 минут.

А пока отправляемся к плите, чтобы приготовить пряную заправку для Хе.

Устанавливаем сковороду на плиту, добавляем растительное масло, хорошо нагреваем и всыпаем лук.

Обжариваем его до того момента, пока он начнет слегка подрумяниваться.

Выкладываем в сковороду красный острый перец, можно использовать как свежий, так и сушеный.

Высыпаем молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы.

Выключаем плиту, все тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5, чтобы масло слегка остыло.

За это время горячее масло впитает в себя весь букет ароматов специй и пряностей.

Далее в чашу, где мариновалась рыба, выливаем соевый соус, выкладываем обжаренный лук со специями, и все аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить кусочки рыбы.

Для усиления вкуса на данном этапе можно добавить 1 ч.л. глутамата натрия, но это по желанию, я добавлять не буду.

Накрываем чашу крышкой и отправляем в холодильник на ночь, за это время рыба настоится, и все кусочки пропитаются маринадом.

На следующий день достаем рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению!

Перекладываем Хе на сервировочную тарелку и подаем к столу.

Подать это блюдо можно с долькой лимона, присыпав зеленью кинзы или петрушки.

Несмотря на то, что Хе из рыбы – блюдо постное, оно очень аппетитное, сочное, в меру острое, пряное, невероятно вкусное и ароматное.

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Хе из рыбы по корейски в домашних условиях

Яркий и невероятно вкусный салат из рыбы! Пряный, насыщенный и полезный Хе по- корейски, сделанный своими руками, станет прекрасным дополнением к праздничным блюдам. Изменив количество специй под свой вкус вы получите идеальный салат для вашей семьи.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Хе из рыбы по корейски в домашних условиях
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (2)
  • Пошаговое фото (12)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и косточки, хорошо помыть. Использовать можно абсолютно любую рыбу, главное, чтоб она была свежая. В рецепте использовался лосось. В нём практически нет косточек, что значительно облегчает процесс приготовления. Обсушить филе бумажными полотенцами. По желанию можно оставить рыбу с кожицей, либо удалить её. По опыту кусочки со шкуркой получается вкуснее и сочнее, но тут опять же дело вкуса.

Нарезать рыбу на небольшие кусочки, размером примерно 1см на 5 см.

Полить уксусом и аккуратно тщательно перемешать. Кусочки начнут становиться белыми, что говорит о том, что процесс маринования начался. Убрать рыбу в пищевой контейнер, накрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

В это время подготовить остальные ингредиенты. Морковь, лук и чеснок почистить, ополоснуть под проточной водой. Корейскую морковку нашинковать на корейской тёрке, так салат будет выглядеть очень красиво и аппетитно. Если корейской тёрки не имеется в наличии, то можно обойтись обычной(в этом случае стоит использовать крупную нарезку.

Луковички разрезать пополам а затем нашинковать тонкими полукольцами. Оставьте примерно 20-30 грамм лука для зажарки (его нарезать максимально мелко).

Чеснок нарезать мелко. Специи (3 вида перцев) смешать в небольшой ёмкости.

В сковороде раскалить растительное масло. Отправить туда половину нарезанного чеснока и 20-30 грамм мелко нашинкованного лука. Перемешать, оставить буквально на 3-5 секунд, за это время лук и чеснок станут прозрачными, а кипящее масло напитается ароматами.

В большую ёмкость отправить морковь и лук полукольцами. Посолить, посахарить и посыпать приготовленной смесью перцев. Следом влить раскалённое растительное масло с чесноком и луком. Добавить оставшуюся часть нарезанного свежего чеснока.

Всё тщательно перемешать с помощью ложки.

Достать рыбу из холодильника, слить с неё образовавшуюся жидкость.

Добавить к рыбе овощи, всё перемешать. Попробовать на соль и кислоту. Если по Вашему вкусу чего- то не хватает, то добавить недостающий ингредиент. Дать салату настояться ещё около часа в холодильнике.

Перед подачей салат снова перемешать. Посыпать свежей зеленью.

Салат станет вкуснее и сочнее, если постоит в холодильнике ночь. Так же по желанию перед подачей салат можно посыпать обжаренным кунжутом.

Рыба «хе» по-корейски

Знаменитое корейское блюдо — хе из рыбы. Рецепт его несложен и вполне доступен для домашнего приготовления.

Для этого блюда хорошо подходит малокостная рыба — судак, форель, сазан, горбуша, скумбрия.

Продукты для приготовления хе из рыбы перед вами.

Как приготовить рыбу-хе по-корейски:

Рыбу почистить, выпотрошить, отделить филе, нарезать кубиками.

Выложить филе в эмалированную или стеклянную посуду, залить уксусом (или уксусной эссенцией), плотно закрыть емкость и мариновать 2 часа.

Лук очистить, помыть, нарезать кольцами, полукольцами или шашечками.

Чеснок очистить, мелко порубить.

Зелень помыть и мелко нарезать.

Рыбу отжать от жидкости, выложить в посуду.

Выложить на рыбу нарезанный лук и чеснок.

Затем добавить кориандр, черный перец, сахар, соль.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло добавить красный перец, перемешать и сразу снять масло с огня.

Рыбу полить горячим маслом с обжаренным в нем красным перцем. Перемешать. Также заправить рыбу зеленью и соевым соусом.

Аккуратно перемешать и дать хе по-корейски настояться полчаса.

Рыба-хе по-корейски готова.
Приятного аппетита!

Настоящая экзотика для любителей сырой (полусырой) рыбы

Очень вкусное заливное из судака //www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=83036 Кушайте на здоровье!

Рыба под оливковым голландским соусом и салат из свеклы и сыра фета

Горбуша с огурцами сделает Ваш домашний ужин особенным!

А если еще подать к рыбке спаржу по-корейски! рецепт спаржи по-корейски

Эта рыба-хе такая вкуснятина! Закуска обалденная!

Можно ли готовить»хе» из мороженной рыбы?

Я Еще добавляю в ХЕ немного обжаренной на подсолнечном масле моркови,Вкус оригиальный!

Перец красный обжареный это молотый или болгарский добавлять вместе с маслом?

я делаю хе из толстолобика и добавляю молотую паприку. И обязательно свежую кинзу

Хороший рецепт. Но позвольте спросить: А ЗАЧЕМ СТОЛЬКО ЛУКА.

Неужели рыба сырая?

С каких пор сазан стал малокостной рыбой?

Да, уж! С сазаном напутали что-то!

Сделал хе из сазана по вышесказанному рецепту, пальчики оближешь )))))) спасибо автору.

2 часа в 9 % уксусе для речной рыбы не мало?

Рецепт класс! Спасибо

Влад Хороший рецепт. Но позвольте спросить: А ЗАЧЕМ СТОЛЬКО ЛУКА.

А меня больше интересует, зачем столько соли.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Красная рыба хе по-корейски: рецепт для маринования | Глафира Абрамовна

К моему большому сожалению я не люблю речную рыбу. Пыталась несколько раз проявить благосклонность, но слишком сильно пахнет рыбьим жиром. По этой причине не готовлю карасей в сметане, запеченных карпов под майонезом с луком и прочее. Единственное блюдо – щучьи котлеты. И то при условии, если я филе вымочу в молоке от запаха тины.

Зато красная рыбка в почете. Люблю запеченную, соленую и копченую. В любом виде.

Нашла рецепт, в котором подробно рассказывается как приготовить хе по-корейски. Сразу предупрежу, что не всем оно понравится ввиду острого вкуса. Для меня – прекрасно.

Компоненты

В основе рецепта хе по-корейски красная рыба: горбуша, кета, форель или лосось.

Форель, семга или горбуша – отлично подходят для хе по-корейски

Форель, семга или горбуша – отлично подходят для хе по-корейски

Для любителей речных обитателей подойдет судак, сазан. Чем меньше костей, тем лучше, хотя в корейских магазинчиках продается хе из щуки.

На 800 гр. филе красной рыбы нужно:

  • репчатый лук – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубч.;
  • перец красный молотый – 2 ч.л.;
  • уксусная эссенция – 2 ч.л.;
  • черный молотый перец и соль по вкусу;
  • растительное масло для обжарки перца;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соевый соус по типу “Кикоман” – 2 ст.л.;
  • семена кориандра молотые – 2 ч.л.
  • свежая кинза – 1 пуч. (около 10 гр.).

При желании добавьте морковь, с ней рыба будет красочнее

Как делать хе?

1. Сначала нарезаем филе рыбы на тонкие полосы.

2. Выкладываем слоями в эмалированную (стеклянную) посуду и заливаем уксусом. Надо выдержать для маринования 2 ч. Процесс проходит быстрее при комнатной температуре.

3. Лук нарезаем тонкими кольцами, добавляем сахар, соевый соус, кориандр, соль, кинзу, чеснок (мелко порезанный или натертый). Всю смесь перемешиваем.

4. В небольшой сковороде прокаливаем растительное масло и добавляем красный перец. Это усилит его вкус.

5. Не промывая рыбу от эссенции, вливаем масло с перцем и другие ингредиенты, быстро перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 12 час.

Когда остынет, то рекомендуется переложить красную рыбу хе по-корейски в посуду с крышкой и спрятать в холодильник.

Вкуснейшая, нежная красная рыба хе готова через сутки. Можно угощать домочадцев или гостей. Корейцы едят почти сразу же после приготовления.

Глафира Абрамовна плохого не посоветует!

Посмотрите другие рецепты, они вам понравятся:

Индийский салат Райта

Курица на соли – рецепт из 80-х

Секрет печеночного паштета

Хе из красной рыбы по-корейски

Многие делают сами до десятка и более различных корейских блюд. В одном рецепте мы сделаем два разных хе из красной рыбы по-корейски, по остроте и вкусу…

Шаг 1

Приступаем к приготовлению хе из красной рыбы по-корейски:
Размораживаем нашу красную рыбу – горбушу медленно и не до конца. Рыба должна быть немного твердой. Отделяем голову и хвостовую части, прочищаем брюшину от сгустков крови и режем тушку поперек на стейки.

Шаг 2

Подготовим соевый соус (для варианта №2).

Шаг 3

Снимем с кусков рыбы кожицу и отделим мясо от костей.

Шаг 4

Вариант хе №1.
Нарежем холодную, еще твердую горбушу на кубики размером, примерно, 1.5 см х 1.5 см.

[reclam1]

Шаг 5

Для варианта №2 оставляем кожицу на кусочках рыбы, сами кусочки нарезаем полосками. Рыба должна быть полностью растаявшей.

Шаг 6

Выжимаем на кубики горбуши несколько долек лимона, добавляем черный молотый перец и соль. Добавляем растительное масло.

Шаг 7

Вернемся ко второму варианту приготовления хе из красной рыбы по-корейски. В отдельную посуду нальем соевый соус, добавим уксус и красный молотый острый перец. Сложим кусочки сырой рыбы. Нарежем лук-порей тонкими полосками и добавим их в хе. Содержимое с рыбной закуской необходимо перемешать и добавить немного растительного масла. В таком виде хе созревает 2-3 часа в холодильнике. После этого его можно подавать на стол.

Шаг 8

Для первого варианта хе из красной рыбы по-корейски необходимо нарезать очищенный лук на тонкие полукольца и добавить лук к рыбе.

Шаг 9

Перемешиваем блюдо и подаем его на стол. Рыба не должна растаять до конца. В этом варианте, хе имеет много общего с северными способами приготовления сырой рыбы, такими как: сагудай, тола, строганина.

Рецепт запеченного филе морского окуня

Рекомендации по питанию (на порцию)
324 калорий
15 г Жир
1 г Углеводы
45 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 324
% Дневная стоимость *
15 г 19%
Насыщенные жиры 8 г 40%
110 мг 37%
505 мг 22%
1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 0 г
45 г
Витамин С 4 мг 20%
Кальций 75 мг 6%
Железо 1 мг 3%
Калий 917 мг 20%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Акадский морской окунь – это морской окунь, который иногда называют «океаническим окунем» или «красным барабаном». Это нежирная рыба со сладким, несколько мягким вкусом и крупными хлопьями.

Шеф-повар Поль Прюдом сделал рыбу очень популярной в начале 1980-х годов благодаря своему рецепту почерневшего морского окуня по-каджунски.Он впервые использовал термин «почерневший» для описания блюда из морского окуня в своей кулинарной книге Chef Paul Prudhomme’s Louisiana Kitchen . Популярность блюда привела к чрезмерному вылову морского окуня в Мексиканском заливе.

Акадский морской окунь из Северо-Западной Атлантики считается экологически устойчивой рыбой, и его не следует путать с окунем (красный барабан) из Мексиканского залива, который в 2007 году был признан охраняемой промысловой рыбой. Для более устойчивого варианта выберите акадский. морской окунь или выращенный морской окунь или красный барабан.

Не стесняйтесь заменять красный окунь, черный барабан, пикшу, треску или другой вид мягкого филе белой рыбы.

Этот рыбный ужин настолько универсален, что он хорошо сочетается со всем: от салата, приготовленных на пару овощей, картофеля фри или риса.

Рецепт черного окуня по-каджунски | Все рецепты

Мой муж из Наулиса (от Нового Орлеана до северян).Он говорит, что этот рецепт НАСТОЯЩИЙ … очень аутентичный. Это действительно вкусно. Я сделал один без кайенского перца для нашего сына. У него тоже был отличный вкус, хотя, к моему удивлению, ему понравился острый.

моя семья думала, что рыба была немного острой. в следующий раз, когда я буду готовить это блюдо, мне придется смягчить перец

Я очень люблю рыбу, и это моя первая попытка каджун-до.Потрясающий! Я немного пошутил из-за того, что у меня не было достаточно горячей сковороды для поджаривания – я почти приготовил рыбу на этом этапе! Я также немного изменился, добавив немного оливкового масла в сковороду, потому что рыба, нагретая до температуры холодильника в топленом масле, просто оставляла масляные шарики на первом куске и ничего на остальном. Я посыпал каждый кусок смешанными специями чистыми пальцами … так аккуратнее. У нас был рататуй и бутылка зинфинделя. Убийца хороша! Я сделаю еще раз, и после обжаривания просто потушите немного заправки вместо выпечки, которая, по ИМО, является ненужным этапом сушки.

Большое отличие вкуса от луизианского оригинала (от шеф-повара Поля Прюдома) с половиной специй.

Если вам нравятся острые и острые блюда из каджуна, вам понравится этот рецепт. Абсолютно вкусно!

Отличный рецепт!

Я изменил несколько вещей.Вместо морского окуня использовали морского окуня. Уменьшить количество кайенского перца до 1/2 чайной ложки и добавить 1/2 чайной ложки имбиря. Не было лимонного перца, поэтому добавили дополнительную чайную ложку черного перца. Использовали 1/2 чайной ложки «фальшивой» соли. Обрызгивают оливковым маслом вместо сливочного.

Сделала итальянскую заправку Good Seasons. Для заправки потребовалось 1/4 стакана белого винного уксуса. Я положила 3 ​​столовые ложки бальзамического уксуса для малиновых румян и залила оставшуюся четверть стакана бальзамическим уксусом. Бальзамический уксус придает тонкую сладость.(хм, не очень каджунский, но вкусный!)

Моя жена сказала, что «это блюдо ресторанного класса». Не знаю, как все это было, но было очень вкусно, и я оценила ее комплимент!

Хотя этот рецепт действительно звучит вкусно, участники должны знать, что это не оригинальный аутентичный «Blackend Redfish», прославившийся в Новом Орлеане и во всем мире.

Очень вкусно! Я попробую это блюдо еще раз.

Я попробовала этот рецепт на ужин, и мы с мужем согласились, что это вкусно! Я скептически относился к заправке для салата, но из нее получился замечательный соус. Кстати, я использовала “облегченную” заправку для салатов. Это рецепт, который я обязательно приготовлю снова!

5 лучших рецептов морской рыбы, которые вы можете приготовить самостоятельно! (EZ Steps)

[Страница обновлена ​​15 января 2021 г.]

5 лучших рецептов из морской окуня

Морской окунь – одна из самых вкусных рыб, которые я когда-либо ел, и многие люди говорят то же самое. Есть причина, помимо сложной задачи по ловле морского окуня, – это то, что десятки тысяч рыболовов каждый год сосредотачиваются на ловле морского окуня во время рыбалки.

Морской окунь – одна из самых ВКУСНЫХ рыб в океане!

Рецепт 1 – вы можете добавить в морского окуня все, что захотите … красный и желтый перец, нарезанный кубиками … папайю … буквально все, что угодно, и вкус морской окунь великолепен. В этом есть немного приправы каджун – действительно хорошо с окунем!

Мякоть морского окуня после приготовления становится ярко-белой, и между ней и кожей очень мало жира. Вкус легкий, слегка сладковатый и слегка шелушащийся. Красный цвет имеет более светлую текстуру, чем тунец, морской окунь или махи, но более сильный, чем окунь или помпано.По текстуре что-то вроде тилапии.

Вот несколько рецептов, которые можно попробовать дома. Имейте в виду, что в меню любимого ресторана рядом с вашим домом или на пляже вы не найдете морского окуня. В большинстве мест незаконно продавать выловленные в дикой природе красные вина. Так что вам нужно будет найти его и приготовить рыбу самостоятельно. Не волнуйтесь – приготовить морского окуня – дело несложное! Давайте начнем!

Ой, подожди. Если вы хотите увидеть 10 других фантастических рыбок Флориды – , посмотрите ЗДЕСЬ >

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЫБКЕ Страницы

Ой, и НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОСЛЕДНИЙ РЕЦЕПТ!


Рецепт 1 – Морской окунь на полуоболочке (в затвердевшей шкуре)

Этот рецепт красного барабана похож на то, как я обычно запекаю морского окуня.Исключение составляет то, что я использовал настоящее сливочное масло вместо оливкового. Вкус масла просто невозможно превзойти, и я очень рекомендую его. Также количество масла / сливочного масла можно сократить вдвое.

Состав

  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки
  • 2 филе морского окуня или полосатого окуня, с чешуей (около 2 1/2 фунтов) и удаленными булавочными костями
  • 1/2 чайной ложки толченый красный перец или, что еще лучше, порошок приправы каджун.Бренд «McCormick» фантастический, как и «Slap Ya Mama». Не шучу, так оно и есть! Просмотреть все специи для рыбы Cajun.
  • Соль и свежемолотый перец – будьте осторожны, если вы используете приправу, указанную выше, в ней уже есть соль и перец вам тоже не понадобится – но приправьте по вкусу.
  • 1/4 стакана рубленой петрушки с плоскими листьями
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Дольки лимона для добавления вкуса, если посетители захотят
Как приготовить вкусный запеченный морской окунь

Шаг 1

Разогрейте духовку до 500 ° или более, нагрев только снизу.Металлический противень слегка смазать маслом. Положите половинки морского окуня кожей вниз (без чешуи) на лист. Полить растопленным маслом мясо морского окуня. Добавьте порошкообразную приправу или соль и перец.

Жарьте морского окуня на самой нижней полке духовки в течение 10-15 минут. Протестируйте вилкой, чтобы убедиться, что самая толстая часть рыбы прожарилась. Каждый раз, проверяя готовность, капайте на мякоть еще масла, чтобы оно оставалось влажным. Согласно «Руководству по питанию для американцев на 2015–2020 годы», морской окунь готовится правильно, когда температура самой толстой части достигает 145 ° F.”

Шаг 2
Тем временем в небольшой миске смешайте петрушку и чеснок с оставшимся маслом или сливочным маслом и слегка приправьте перцем и солью. Когда рыба будет готова, переложите ее на сервировочную тарелку и залейте ею петрушно-чесночное масло с ломтиками лимона сбоку.

Вино – Подавать с легким на вкус вином Совиньон Блан или другим легким фруктовым вином.


Ужин из морского окуня в стиле Верна. Немного картофеля и зелени украшают этот слегка почерневший по-каджунски приправленный красный барабан.


Рецепт 2 – Падение Верна на пол Рецепт запеченного морского окуня

Это «упасть на пол», потому что это так хорошо! В рецепте преобладает натуральный аромат морского окуня – легкий аромат, подчеркивающий натуральную вкусность. Таким способом я ловил своего морского окуня почти еженедельно, так как ловил морского окуня каждый раз, когда выходил на каяке в залив Тампа во Флориде.

Если вы хотите сэкономить на газе или электричестве, используйте эту меньшую по размеру жаровню для рыбы при приготовлении рыбы.Он быстрее нагревается, потребляет меньше энергии.

Наша единственная предлагаемая Fish Roaster на Amazon>

Состав

  • Морской окунь – чем меньше, тем лучше. Во время рыбалки держите меньшего разрешенного морского окуня – не держите большого около максимального предела слота. Маленькие рыбаки всегда вкуснее и в них меньше пестицидов и других химикатов.
  • Сливочное масло – настоящее сливочное масло. Если вы используете соленое масло, соль добавлять не нужно.
  • Чеснок – идеально рубленый, или мелко нарезанный
  • Соль и перец, если вы хотите

Шаги, чтобы заставить морского окуня «упасть на пол»

Выпотрошите и очистите морского окуня перед тем, как принести его в дом.Я всегда сначала бросаю старые газеты, чтобы поймать большинство из них. Их сложно очистить, но это нужно делать. Если вы готовите на гриле – неважно – не снимайте чешую, если хотите, но знайте, что ваша рыба будет пахнуть очень рыбной!

Шаг 1

Сильными ножницами отрежьте все плавники и мягкую часть хвоста. Ножницы для плавников рыбы.

Шаг 2

Острым ножом нарежьте рыбу небольшими ломтиками с обеих сторон примерно на дюйм длиной.Только заходите примерно на 1/2 дюйма в глубину. Вложите кусочки длиной 3-4 дюйма в плоть морского окуня с каждой стороны – примерно на 1/2 дюйма глубиной.

Шаг 3

Приготовьте большой кусок, покрытый фольгой, с нарезанным чесноком, настоящим маслом, зеленью или чем-то еще, чем вы хотите приправить рыбу. Иногда я использовал тмин или порошок карри, чтобы изменить его. Не волнуйтесь, после приготовления запах и вкус значительно уменьшаются – вы можете использовать много (целая столовая ложка, если хотите).

Шаг 4

Растопите и налейте сливочное масло или просто поместите твердые ломтики сливочного масла в кишечник рыбы и снаружи так, чтобы, когда оно растает, оно просочилось в ломтики.Оберните фольгу и затяните ее по центру вверху. Проделайте несколько отверстий в верхней части фольги – просто крошечные кусочки длиной полдюйма, примерно четыре из них, чтобы выпустить пар. Вы не хотите, чтобы он был запечатан, и вы также не хотите, чтобы весь пар улетучился.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 500 ° F или выше (очень высокая температура), положите рыбу в фольге на среднюю или среднюю решетку и закройте ее. В зависимости от размера рыбы вы очень быстро приготовите морского окуня.А еще вы нагреете кухню до 150 градусов! Ха! Но это стиль Верна.

Я люблю быстро готовить морского окуня, потому что:

1.) Я не люблю сушеную рыбу, которая готовится слишком долго и теряет вкус.

2.) Обычно я голодаю и хочу приготовить этого морского окуня как можно быстрее.

Проверьте рыбу за 10 минут. Снимите кастрюлю и откройте фольгу. вилкой. Следи за своим лицом, иначе пар разбудит тебя! Используя вилку, просто откройте один из нарезанных ломтиков и посмотрите, прожарился ли он.Лучше проверить самую толстую часть мякоти, потому что когда она будет приготовлена ​​- все готово. Если вы проверите тонкую часть, и она готова, возможно, более толстые части еще не готовы, и вы слишком рано достанете ее из духовки. Если сделано – отлично! Если нет, проверяйте каждые 5 минут, пока не закончите. Почти всегда это занимает всего 10-15 минут, если только это не огромный морской окунь. Чтобы рыба считалась готовой, она должна иметь температуру 145 ° F в самой толстой части.

Пиво – не забудьте съесть Vern’s Fall on the Floor Redfish с вашим любимым ледяным пивом.Осторожно – это может усилить эффект «падения на пол».


Хотя я не люблю жареного морского окуня, если вы не налейте на сковороду толстый слой оливкового масла и не накроете ее крышкой, чтобы удержать влагу, я все равно смогу насладиться им. Мне это конечно понравилось!


Рецепт 3 – Жареный морской окунь

Состав

  • Морской окунь
  • 2 стакана пахты
  • 1 чайная ложка соли и немного перца
  • 1/2 чайной ложки специй Old Bay (может быть любая обычная рыбная приправа по вашему выбору)
  • 1/4 нарезанного лука

Шаги по приготовлению сковороды жареный морской окунь

Филе морского окуня, чтобы у вас было 2 филе небольшого размера.Подожди, твоя рыба больше? Насколько велик? Имейте в виду, что рыба меньшего размера – более вкусная рыба, поэтому в следующий раз возьмите несколько более мелких. ; P

Шаг 2

В большой миске все перемешать и выложить рыбные котлеты, пропитывая обе стороны. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Достаньте морского окуня из миски и дайте ему высохнуть. В тяжелой сковороде добавьте немного оливкового масла (выньте их из маринада и обсушите. В чугунной сковороде добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и нагревайте несколько минут.

Лучшее оливковое масло для кулинарии.

Когда масло начнет дымиться, добавьте филе и обжаривайте по 3-5 минут с каждой стороны. Когда масло только начинает дымиться, поместите филе в сковороду и готовьте несколько минут на стороне еды. Удалите, дайте постоять 5 минут и подавайте.

Эта специализированная жаровня для всех видов рыбы станет идеальным подарком для любого любителя рыбы.

Жаровня для рыбы на Амазонке >


Рецепт 4 – Жареный морской окунь

Некоторым нравится рыба, которая слегка подсушена сверху, поэтому лучше всего поджарить.

Состав

  • Филе морского окуня
  • сливочное масло
  • соль и черный перец
Шаги по приготовлению жареного морского окуня

Шаг 1

Положите на форму для запекания большой кусок фольги и смажьте его маслом, чтобы кожица не прилипала. Сложите фольгу по бокам, внизу и вверху так, чтобы образовались стенки, которые не позволят брызгам масла по всей духовке.

Шаг 2

Слегка смажьте филе 1 ст.оливковым маслом и посыпать солью и черным перцем по вкусу. Одна вещь, которую я люблю делать, может вам понравиться, а может и не понравиться, – это вылить лимонный сок на всю поверхность красного барабана перед тем, как поставить его в духовку.

Шаг 3

Используйте верхнюю решетку духовки. Ваша рыба должна находиться на расстоянии всего нескольких дюймов от раскаленного жаркого. Включите жаровню и прогрейте несколько минут.

Шаг 4

Поместите рыбу под жаровню и почаще проверяйте готовность.Когда мясо рыбы находится так близко к мясу, очень легко пережарить. В качестве руководства проверяйте каждые 3 минуты на всякий случай. Толстый кусок рыбы можно приготовить примерно за 9 минут.

Шаг 5

Переверните филе толщиной более 1 ½ дюйма через семь минут и готовьте еще пять-шесть минут. Вставьте термометр на дно рыбы – как можно дальше от места, где находился бройлер, и посмотрите, достигнете ли вы требуемой температуры в 145 ° F.


Рецепт 5 – Черный окунь по-каджунски

Еще в начале 1980-х, когда я еще учился в старшей школе, шеф-повар Поль Прюдомм создал действительно особенное рыбное блюдо из одной из самых вкусных рыб в мире – морского окуня!

Он создал свою собственную смесь волшебных приправ, которая стала настолько популярной, что за пару лет морского окуня почти выловили! Пришлось ввести серьезные ограничения для коммерческих и спортивных рыбаков.Сегодня популяции морского окуня вернулись, и, хотя это все еще охраняемый вид, рыболовы могут поймать его от Вирджинии до Мексики.

Узнайте, как поймать морского окуня!

Итак, если вы когда-нибудь хотели попробовать удивительную приправу для каджуна от шеф-повара Прюдомма для его почерневшего морского окуня – готово – лучшая приправа для каджуна!

Каков вкус красного барабана? Если у вас когда-либо был черный барабан – просто так. Если вы когда-нибудь ели красного луциана – очень похоже на это.

Состав
  • Филе красного барабана (морского окуня) – очищенное от кожи и без костей
  • 1 ст.сладкий перец
  • 2 1⁄2 ч. соль
  • 1 ч. лук, чесночный порошок, кайенский перец
  • 3⁄4 ч. свежемолотый черный перец
  • 3⁄4 ч. свежий молотый белый перец
  • 1⁄2 ч. сушеный тимьян
  • 1⁄2 ч. сушеный орегано
  • 12 унций. сливочное масло, горячее и плавленое
Шаги к приготовлению знаменитого каджунского морского окуня Пола Прюдомма

Шаг 1

В миску добавьте следующее: соль, лук, перец, соль, лук и чесночный порошок, кайенский перец, черный и белый перец, тимьян и орегано.

Шаг 2

Положите 2 ст. сливочного масла в каждую из шести небольших керамических мисок для приготовления. Держите его в тепле. Добавьте оставшееся масло в неглубокую посуду.

Шаг 3

Обмакнуть каждое филе в сливочном масле и выложить на кусок фольги в противне. Покройте каждое филе морского окуня смесью специй, выдавливая смесь пальцами в рыбу. Вылейте лишнее масло в небольшую миску.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200 ° F, вы не будете готовить здесь рыбу, но это согреет куски морского окуня.Нагрейте большую чугунную сковороду на большом огне до белого и пепельного цвета примерно 10 минут. Осторожно выложите на сковороду 2–3 филе. Отойдите назад, чтобы не было дыма, и залейте 1 ч. масла на каждое филе во время приготовления. Готовьте, пока дно каждого филе не станет обугленным, около 2 минут. Филе перевернуть и залить 1 ч. масло по каждому.

Шаг 5

Продолжайте готовить, пока рыба не приготовится (время зависит от температуры сковороды). Переложите на противень на решетку и поставьте в духовку.Повторите процесс приготовления с оставшейся рыбой и маслом. Подавать с большим количеством топленого масла.

Пиво. Это еще одно из тех блюд из морской рыбы, к которым должно быть пиво!


Обжаренный морской окунь в посуде на гриле. Ух ты. Концентрированные ароматы создают невероятные ароматы.

На этом наши лучшие рецепты из морской рыбы! Обратите внимание: некоторым людям может быть очень вкусно есть рыбную кожу, но факт в том, что вся рыба хранит в жире пестициды и другие химические вещества, поэтому от кожицы лучше отказаться.Мы почти всегда оставляем кожицу во время приготовления, но удаляем чешую.

Мы искали повсюду, чтобы найти рекомендуемые ограничения на потребление окуня, но ничего не нашли. Вероятно, потому что это незаконно продавать, за исключением выращенных на фермах красных, и этого не так много, потому что в некоторых штатах это незаконно. Аллигатора и другой пресноводной форели можно безопасно есть один раз в неделю, так что, вероятно, то же самое и с окунем. Если вам известен хороший ресурс по диетическим ограничениям на окуня – сообщите нам, мы сразу же обновим эту страницу.


ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЫБКЕ Страницы

Хотите узнать БОЛЬШЕ отличной рыбы Флориды, которую можно съесть? Смотрите их ЗДЕСЬ >

ЗДЕСЬ узнайте, КАК поймать все виды забавных рыб Флориды.

Perfect Garlic Butter Blackened Redfish

Окунь

Если у вас никогда не было особого удовольствия отведать морского окуня, вы упускаете большое время, друзья мои. И я имею в виду большое время!

Во время одной из наших недавних поездок на пляж в Южной Каролине мы ужинали в прибрежном рыбном домике, в меню которого была незнакомая рыба как свежий улов дня.. . РЫБА. Однако, поскольку мы никогда об этом не слышали, мы подумали, что попробуем!

И мы были так рады, что сделали!

С тех пор, как я откусил от первого укуса, я здесь, чтобы сказать вам, что я хотел приготовить морского окуня в домашних условиях самым безумным способом, точно так же, как рыба плюхается без воды!

Красная рыба

Итак, когда мы вернулись домой из поездки, я начал искать, где можно раздобыть морского окуня, чтобы приготовить его дома.

И морской окунь, пожалуй, самый известный прибрежный морской вид в Америке.Их можно найти на всем протяжении восточного побережья, на севере штата Мэн и на западе до Техаса!

Оказывается, морской окунь стал настолько популярным в 80-х годах, когда в его знаменитой кулинарной книге был опубликован рецепт черненого морского окуня шеф-поваром Полом Прюдомом. список видов. После этого лов морского окуня был запрещен до недавнего времени, в последние несколько лет.

Вы помните самую продаваемую поваренную книгу Поля Прюдомма? Он был «знаменитым шеф-поваром» того времени (если таковой был).Во время гастрономического увлечения мне пришлось иметь свою собственную копию:

Я никогда не забуду испечь его пряный пекановый торт с пекановой глазурью в 1985 году! Именно этот огромный, возвышающийся и очень плотный трехслойный торт поразил всех. Вам просто нужно получить эту поваренную книгу для своей библиотеки, чтобы добавить в свой кулинарный репертуар немного добра луизианской кухни! Щелкните по этой ссылке, чтобы получить старую копию поваренной книги -> Луизианская кухня Пола Прюдомма .

Между тем, когда в нашем городе открылся новый продуктовый рынок PUBLIX, я спросил мясника, знает ли он о морском окуле и есть ли он в наличии. «Да, и да», он радостно ответил. В течение недели для меня и в тележке специально заказали морского окуня, чтобы приготовить его дома.

Я никогда раньше не готовил морского окуня, поэтому рискнул и просто погуглил по знаменитому рецепту морского окуня от шеф-повара Прюдомма. Я также вспомнил, что купил бутылку его «Волшебная» смесь приправ для почерневшего морского окуня .

Я так рада, что у меня была эта приправа под рукой, потому что рецепт требует, чтобы вы просто наливали ее на густой, густой, густой! Ниже приведен рецепт приготовления смеси приправ с нуля, если вы предпочитаете.

Итак, приступим к кухне со следующей пошаговой фотоинструкцией!

ДОВЕРЬТЕ МНЕ, это ТАК ЛЕГКО и БЫСТРО !! Приготовьте гарниры, печенье и щенков, потому что на приготовление и жарку (или гриль) уходит всего несколько минут!

Подготовьте все ингредиенты: морской окунь, масло, лимоны, чеснок и смесь приправ.. . это оно!

Положите рыбу на бумажные полотенца, чтобы она впитала всю воду

Переверните филе и продолжайте промокать их, чтобы удалить излишки воды

Не снимайте кожицу. Нанесите чесночное масло на кожу, а затем. . .

переверните филе и обильно смажьте сторону без кожи чесночным маслом

Обильно налейте на рыбу приправу для черных окуней (разлитая в бутылках или домашняя)

Накройте рыбу с обеих сторон и осторожно надавите руками.

Растопите кусок сливочного масла в тяжелой чугунной сковороде, пока готовите рыбу.

Не теряя времени, немедленно поместите покрытое филе в горячее масло. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Переверните только один раз.

Да, рыба ДОЛЖНА выглядеть почерневшей. Они не обгорели, они почернели. Обе стороны должны быть обжарены, пока это не будет достигнуто.

Около 4 минут с каждой стороны.

Немедленно вынуть морского окуня из горячего масла и выложить на большую тарелку.Украсить свежими дольками лимона.

Просто великолепно и невероятно круто!

Рыба должна быть нежной, слоистой и полностью приготовленной. Это тонкое рыбное филе, поэтому, как я уже сказал, его жарить совсем не займет много времени!

Идеально приправленный и почерневший кусок морского окуня, который можно шлепнуть вам в рот!

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАПИСИ о морском окуне

  • Цвет: ярко-белый, но при приготовлении становится непрозрачно-белым.
  • Текстура: филе средней плотности, нежирное, влажное и слоистое.
  • Вкус: мягкий вкус с легкой сладостью.
  • Плотная текстура морского окуня делает его очень подходящим для супов, похлебок и тушеных блюд, а его вкус хорошо сочетается с различными соусами. Филе лучше всего держится вместе с кожей.
  • При правильном обращении и охлаждении на льду свежее филе морского окуня может храниться 9 дней. Замороженное филе морского окуня сохраняет свое качество до 18 месяцев при правильной упаковке и хранении.

При выборе свежего морского окуня обращайте внимание на следующие признаки качества:

  • Целый морской окунь может иметь выпученные глаза и расширенные воздушные пузыри, что является результатом выращивания с большой глубины, а не признаком низкого качества.
  • Филе должно быть блестящим, белым, без царапин, без признаков зияния, потемнения или высыхания.
  • Свежая рыба должна иметь легкий аромат морского бриза.
  • У целой рыбы должны быть яркие, ясные и блестящие глаза.
  • Чешуя должна быть блестящей и плотно прилегать к коже.
  • Стейки и филе должны быть влажными, с плотной и блестящей мякотью.
  • Плоть должна возвращаться назад при нажатии.

СОВЕТЫ по приготовлению рыбы

  • Покупая рыбное филе, обращайте внимание на плотное, твердое мясо без трещин; они должны быть влажными и не пересыхать.Для целой рыбы выбирайте рыбу с ясными яркими глазами и блестящей кожей.
  • Воспользуйтесь тестом сниффинга! Если вы чувствуете сильный запах рыбы, это признак того, что рыба не свежая. Должен быть только легкий запах моря. Приготовьте рыбу в этот день и не оставляйте ее в холодильнике дольше одного дня, иначе она начнет плохо пахнуть.
  • Будьте хорошим распорядителем планеты и выбирайте безопасную и устойчивую рыбу. Не покупайте чрезмерно выловленную рыбу. Я переждал 3 года, пока морской окунь находился в списке охраняемых видов, чтобы он смог вернуться к более здоровому и устойчивому уровню.
  • Поэкспериментируйте с различными способами придания вкуса рыбе, например, с различными травами, маринадами и соусами.
  • Всегда готовьте рыбу кожей вниз. Это дает четкий внешний вид. Переверните только после завершения приготовления.
  • Не пережаривайте рыбу. Вы хотите, чтобы она была нежной, поэтому точно следуйте рецептам, не забывая готовить рыбу 5-6 минут на 1/2 дюйма толщины в самом толстом месте.
  • Чтобы проверить готовность рыбы, вставьте нож в самую толстую часть.Рыба готовится тогда, когда она в центре еле просвечивает. Даже если кажется, что она еще не готова, рыба продолжит готовиться после того, как ее сняли с огня.
  • При приготовлении на гриле оставьте кожу на гриле для облегчения приготовления и смажьте решетку маслом, чтобы рыба не прилипала, или используйте корзину для гриля.
  • Если вы жарите на сковороде, разбрызгайте растительное масло (желательно) на тяжелую чугунную сковороду.
  • Наконец, если вы решите запекать, выложите пергаментную бумагу или фольгу на форму для выпечки

Perfect Garlic Butter Blackened Redfish

Черный окунь

Состав

  • 1 кусок сливочного масла, топленого
  • 4 измельченных зубчика чеснока или 2 ст.измельченного чеснока в банке (в разделе продуктов рядом со свежим чесноком)
  • 3/4 фунта (3 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного в сковороде
  • 1 бутылка смеси приправ Blackened Redfish Magic от шеф-повара Пола Прюдома
Смесь приправ:
  • 1 столовая ложка сладкого перца
  • 2-1 / 2 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка красного молотого перца (желательно кайенского)
  • 3/4 чайной ложки белого перца
  • 3/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
  • 1/2 чайной ложки сушеных листьев орегано
  • 2 рыбных филе (от 8 до 10 унций), предпочтительно морского окуня, помпано или кафельной рыбы, нарезанные толщиной около 1/2 дюйма

Инструкции

Растопите сливочное масло и добавьте измельченный чеснок.

Налейте лишнее чесночное масло в маленькие формочки, чтобы подавать их с окунем. (Растопите больше масла и добавьте больше чеснока, если вы обслуживаете более 2 человек, как этот рецепт)

Нагрейте большую чугунную сковороду на очень сильном огне, пока она не перейдет в стадию копчения и вы не увидите белый пепел на дне сковороды (сковорода не может быть слишком горячей для этого блюда), не менее 10 минут.

Тщательно смешайте ингредиенты смеси приправ в небольшой миске, если вы предпочитаете делать приправленное покрытие с нуля – ИЛИ используйте готовую смесь приправ Blackened Redfish Magic от Paul Prudhomme .

Смажьте каждое филе растопленным маслом и измельченным чесноком так, чтобы обе стороны были хорошо покрыты; затем обильно и равномерно посыпать смесью Blackened Redfish Magic приправы с обеих сторон филе, похлопывая ее вручную. Поместите рыбу в горячую сковороду и налейте 1 чайную ложку топленого масла поверх каждого филе (будьте осторожны, масло может загореться).

Готовьте без крышки на том же сильном огне, пока нижняя сторона не станет обугленной, около 2–4 минут (время будет варьироваться в зависимости от толщины филе и температуры сковороды).Переверните рыбу и снова полейте 1 чайной ложкой сливочного масла. Готовьте, пока рыба не будет готова, еще примерно 2-4 минуты. Повторите то же самое с оставшимися филе.

Подавайте каждое филе горячим.

Для подачи на каждую разогретую сервировочную тарелку положите по одному филе и формочку со сливочным маслом.

Банкноты

Морской окунь и помпано идеально подходят для этого способа приготовления. Если используется кафельная рыба, возможно, вам придется разделить филе пополам по горизонтали, чтобы получить нужную толщину. Если вы не можете достать какую-либо из этих видов рыбы, можно заменить барабан, стейки лосося или филе красного окуня.В любом случае толщина филе или стейка не должна превышать 3/4 дюйма.

Другие УДИВИТЕЛЬНЫЕ рецепты из рыбы, которые, я знаю, вы полюбите и СОХРАНИТЕ!

Морской окунь на гриле с буйволом

Тако с черненой рыбой

Морской окунь на половинной раковине

Вот действительно крутое ВИДЕО о том, как ЖРИТЬ ИДЕАЛЬНОГО морского окуня с чесночным маслом

Рыба, тушенная по-китайски (Hong Shao Yu)

Китайский Новый год – это не Новый год без рыбы, и у вас ОБЯЗАТЕЛЬНО их два: один в канун Нового года и один в день китайского Нового года.Вот почему накануне китайского Нового года мы публикуем эту китайскую тушеную рыбу (приготовленную из красного мяса) или рецепт хун шао юй для всех вас! У вас есть множество рыбных блюд на выбор, включая нашу рыбу, приготовленную на пару по-кантонски, но это тушеное блюдо, приготовленное в красном цвете, безусловно, является победителем.

Как я уже упоминал в нашем посте о китайском новогоднем меню, эта традиция является символом изобилия. Еще один совет: никогда не переворачивайте рыбу на тарелке! Рыба может символизировать лодку, и перевернуть эту рыбу – все равно что опрокинуть лодку.Плохо, правда !? Помните об этом, особенно если у вас есть гости или семья, работающая на море.

Так получилось, что эта тушеная по-китайски рыба – фирменное блюдо моего отца – блюдо, которое он готовит лучше всех, кого я знаю. Мой отец готовит его совершенно уникально; он не добавляет воду, чтобы тушить рыбу, что для многих почти немыслимо… в том числе и для меня.

Когда я впервые увидел, как он готовит эту тушеную рыбу, я был в восторге от количества вина, уксуса и соевого соуса, которое он налил в вок.Один взгляд на список ингредиентов рецепта может заставить вас подумать, что это, должно быть, ошибка, но будьте уверены, это правильно. Собственно, именно поэтому эта рыба так хороша.

Рыба, тушенная по-китайски: инструкция по рецепту

Тщательно промокните рыбу бумажными полотенцами. Оберните рыбу свежими бумажными полотенцами, пока готовите остальные ингредиенты. Цель – сделать рыбу максимально сухой. Используйте острый нож, чтобы надрезать рыбу с обеих сторон три раза. Это поможет им быстро приготовить.

По завершении подготовительных работ разверните рыбу и посыпьте ее тонким ровным слоем кукурузного крахмала с обеих сторон. Этот шаг поможет сохранить кожицу в неприкосновенности во время жарки.

Нагрейте вок, пока он не начнет дымиться, и сразу же добавьте масло и ломтики имбиря.

Уменьшите огонь до среднего. Как только ломтики имбиря начнут подрумяниваться, достаньте их из вок и отложите. Осторожно положите рыбу в вок и ДЕЛАЙТЕ ВСЁ, ЧТОБЫ НЕ ДВИГАТЬ ИЛИ НЕ ПРИКАСАТЬСЯ К РЫБЕ в течение следующих 5 минут.Вы можете наклонить вок, чтобы масло равномерно подрумянило рыбу.

Через 5 минут слегка встряхните вок, чтобы убедиться, что рыба достаточно обжарилась и перестала прилипать к вок. Это когда вы можете осторожно перевернуть рыбу и проделать то же самое с другой стороной.

Когда обе стороны хорошо подрумянятся, снова добавьте имбирь в вок…

Также добавьте зеленый лук, вино шаосин, сахар, китайский черный уксус, темный соевый соус и легкий соевый соус.

Поддерживайте умеренно слабый огонь и готовьте рыбу, непрерывно поливая рыбу жидкостью.

Варить с каждой стороны по 4-5 минут. К этому моменту соус должен быть приготовленным и почти сиропообразным. Служить!

Совет: если вы хотите убедиться, что рыба готова, осторожно отделите самую толстую часть рыбы. Если мясо легко отделяется от кости, готово. Вы можете покрыть его пластиной так, чтобы проделанное вами отверстие было направлено вниз!

Подайте эту тушеную по-китайски рыбу (Хун Шао Ю) на следующем званом ужине!

Если вы подаете эту тушеную по-китайски рыбу на китайский Новый год, приготовьте две и оставьте одну нетронутой на новый год как символ изобилия!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Рыба, тушенная по-китайски (Hongshao Yu)

Эта тушеная по-китайски рыба – одно из фирменных блюд моего отца, и он делится своим рецептом! Его Хун шао ю – простое и одно из самых вкусных рыбных блюд, которое вы можете приготовить дома из нескольких ингредиентов.

Автор: Джуди

Курс: рыба и морепродукты

Кухня: китайская

порций: 6

Подготовка: 15 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Инструкции

  • С помощью бумажных полотенец тщательно промокните рыбу насухо. Оберните рыбу свежими бумажными полотенцами, пока готовите остальные ингредиенты. Цель – сделать рыбу максимально сухой. Используйте острый нож, чтобы надрезать рыбу с обеих сторон трижды.

  • По завершении подготовительных работ разверните рыбу и посыпьте ее тонким ровным слоем кукурузного крахмала с обеих сторон. Этот шаг поможет сохранить кожицу в неприкосновенности во время жарки.

  • Нагрейте вок, пока он не начнет дымиться, и сразу же добавьте масло и ломтики имбиря. Уменьшите огонь до среднего. Как только ломтики имбиря начнут подрумяниваться, достаньте их из вок и отложите. Осторожно положите рыбу в вок и ДЕЛАЙТЕ ВСЁ, ЧТОБЫ НЕ ДВИГАТЬ ИЛИ НЕ ПРИКАСАТЬСЯ К РЫБЕ в течение следующих 5 минут.Вы можете наклонить вок, чтобы масло равномерно подрумянило рыбу.

  • Через 5 минут слегка встряхните вок, чтобы убедиться, что рыба достаточно обжарилась и перестала прилипать к вок. Это когда вы можете осторожно перевернуть рыбу и проделать то же самое с другой стороной.

  • Когда обе стороны красиво подрумянятся, снова добавьте имбирь в вок вместе с зеленым луком, вином шаосин, сахаром, уксусом, темным соевым соусом и светлым соевым соусом. Держите огонь на среднем низком и готовьте рыбу, непрерывно поливая рыбу жидкостью.Варить с каждой стороны по 4-5 минут. К этому моменту соус должен быть приготовленным и почти сиропообразным. Служить!

  • Совет: если вы хотите убедиться, что рыба готова, осторожно отделите самую толстую часть рыбы. Если мясо легко отделяется от кости, готово. Вы можете покрыть его пластиной так, чтобы проделанное вами отверстие было направлено вниз!

пищевая ценность

Калорийность: 273 ккал (14%) Углеводы: 7 г (2%) Белки: 31 г (62%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 76 мг (25%) Натрий: 360 мг (15%) Калий: 495 мг (14%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 60 МЕ (1%) Витамин C: 1.2 мг (1%) Кальций: 19 мг (2%) Железо: 1,1 мг (6%)

Классический французский рецепт буйабеса | Фэмилистайл Еда

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Классический рецепт буйабеса Джулии Чайлд для провансальского рыбного супа на томатно-шафрановом бульоне с рулем из жареного красного перца.

Помимо приготовления буйабесского рецепта, Джулия Чайлд легко увлекается всем.

Когда много лет назад впервые вышел фильм «Джули и Джулия», Мерил Стрип запечатлела все самое лучшее, что нам нравится в Джулии.

Все, от ее мелодичного, буйного голоса до здоровой физической страсти к мужу.

Размышляя о Джулии Чайлд, я взял с полки свой экземпляр книги Mastering the Art of French Cooking , чтобы немного посидеть.

Я хотел приготовить рецепт по книге, но мне не удалось вызвать ту искру голода, которая обычно заставляет меня спешить на кухню готовить.

Это потому, что некоторые рецепты в книге застряли в некоторой временной деформации?

Буйабес Джулии Чайлд: классический рецепт французского супа из морепродуктов.

Просматривая книгу , вы найдете рецепты, которые говорят о другом времени, до того, как такие ингредиенты, как крем-фреш, стали основным продуктом в продуктовом магазине.

Такие вещи, как куриное заливное, украшенное кусочками пимиенто в банках, и блины с отварным консервированным ананасом.

На основе таких рецептов вы можете нарисовать картину американской домохозяйки 1960-х годов, для которой писала Джулия.

Представьте себе идеально причесанную женщину, которая собирается устроить званый обед в своем обширном загородном доме, в бюстгальтере, костюме Джеки О Шанель и курящей длинную сигарету, как персонаж из телешоу «Безумцы».

Точные инструкции Джулии по приготовлению домашнего майонеза, идеальных рулетов омлета и пышного суфле – вот что делает Mastering the Art of French Cooking особенным на полке с поваренной книгой.

Но между кремовыми страницами фолианта Джулии множество других классических рецептов и техник, которые никогда не выйдут из моды или не доставят неудобства.

Прекрасным примером является версия традиционного рецепта буйабеса, представленная Джулией.

Из чего делают буйабес?

Буйабес – это провансальский рыбный суп на томатной основе.

Хотя строгой рецептуры не существует, этот сытный суп из морепродуктов может содержать самые разные виды морепродуктов и моллюсков.

  • Мидии
  • Моллюски
  • Креветки
  • Слоеная белая рыба, такая как треска, окунь, пикша или морской окунь

В целом Джулия Чайлд подчеркивает важность приготовления простого буйабеса.

Как приготовить буйабес:

  1. Приготовьте бульон, обогащенный множеством ракушек и обрезков морепродуктов (можно купить в рыбном прилавке по цене несколько долларов за фунт).
  2. Добавьте ароматические приправы, включая типичные ингредиенты провансальской Франции: чеснок, шафран, оливковое масло и помидоры.
  3. Варите бульон на медленном огне около 30 минут перед добавлением моллюсков и морепродуктов, которые приготовятся за несколько минут.

Что подавать с буйабесом:

Этот суп из морепродуктов замечателен как самостоятельное блюдо. Или подавайте его вместе с хрустящим салатом из свежего фенхеля для идеального сочетания.

Самое лучшее в буйабесе – это то, что каждый за столом (в том числе и привередливые дети) найдет что-нибудь для себя: вкусный бульон и разные виды рыбы и морепродуктов на выбор.

Честно говоря, все, что вам действительно нужно для подачи с буйабесом, – это много хрустящего хлеба, чтобы впитать каждую каплю в миске.

Не забудьте пикантный соус из жареного красного перца rouille , который можно намазать на поджаренный хлеб – это так вкусно!

Советы и доработка

  • Чтобы суп получился более насыщенным, подавайте его поверх вареной разбитой вермишели, орзо или другой небольшой формы макаронных изделий.
  • Бульон можно приготовить заранее. Хранить в холодильнике и довести до кипения.Добавьте морепродукты и готовьте, как на шаге 3.

Еще рецепты, вдохновленные Джулией Чайлд:

Простота и аутентичный вкус – вот в чем суть рецепта буйабеса Джулии Чайлд. Это также определяет, как я люблю готовить.

Юлия говорит лучше всего:

Это та еда, в которую я влюбился: не модные, безумные фантазии, просто что-то очень вкусное … ингредиенты были тщательно отобраны, красиво и сознательно приготовлены. Или, по словам известного гастронома Курнонски, «Еда на вкус такой, какая она есть.”(Из Моя жизнь во Франции )

Классический французский буйабес Джулии Чайлд

Карен Тедеско

Простой рецепт буйабеса Джулии Чайлд, классического французского супа из морепродуктов. Вкусный суп с простой рулей, полный моллюсков, морепродуктов и ароматных помидоров, может быть приготовлен менее чем за час.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс Морепродукты

Кухня Французская

Порций 6 порций

  • ½ стакана (118 мл) оливкового масла первого отжима
  • 1 стакан (150 г) нарезанного лука
  • 1 стакан (89 г) нарезанного лука-порея
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 или 3 больших, нарезанных спелых помидора или 2 стакана консервов
  • 2 ½ литра (2.5 л) воды
  • Веточки свежих трав: тимьян, петрушка, листья фенхеля и базилик (в любой комбинации)
  • 1 полоска свежей апельсиновой цедры шириной 2 дюйма (по желанию)
  • ½ чайной ложки измельченного шафрана
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 3–4 фунта (2 кг) рыбьих голов, костей, обрезков, панцирей креветок
  • 1 фунт (450 г) очищенных креветок (за исключением панцирей для бульона)
  • 1 фунт (450 г) трески, палтуса или другого слоеная белая рыба, нарезанная крупными кусками
  • 450 г мидий или моллюсков, очищенных и очищенных от косточек
  • Хлеб, нарезанный ломтиками, для подачи
Rouille
  • 1 жареный и очищенный красный перец
  • 1 жареный свежий красный перец чили или молотый кайенский перец по вкусу
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1 очищенный зубчик чеснока
  • ¼ чашки (28 г) свежих панировочных сухарей или молотого миндаля
  • ¼ чашки (15 г) листьев петрушки
  • Мелкая морская соль, около 1/2 чайной ложки или по вкусу
  • ⅓ стакана (75 мл) оливкового масла первого холодного отжима

Для бульона:

  • Нагрейте масло в высокой кастрюле (я использую 8-литровую кастрюлю) на среднем огне; добавить лук и лук-порей и осторожно обжарить до размягчения.Вмешайте чеснок и готовьте в течение минуты до появления аромата, затем добавьте помидоры, воду, зелень, цедру апельсина, шафран, соль, рыбные кости и панцири креветок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, чтобы бульон медленно пузырился, но не закипал.

  • Готовьте 30 минут, затем процедите бульон в большую миску или другую кастрюлю и выбросьте твердые частицы.

  • Вылейте бульон обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми, минуту или две.Добавьте остальную рыбу и моллюсков, накройте крышкой и тушите, пока мидии или моллюски не раскроются (это займет всего несколько минут).

  • Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и свежемолотого перца.

Приготовьте руль:

  • Пюре все, кроме оливкового масла, в кухонном комбайне, до однородности. Медленно добавляйте оливковое масло во время обработки, чтобы получилась паста.

  • Поджарьте хлеб и смажьте оливковым маслом.

  • Подавайте суп с хлебом и рулетом.

  • Чтобы суп получился более насыщенным, подавайте его поверх вареной разбитой вермишели, орзо или другой небольшой формы макаронных изделий.
  • Бульон можно приготовить заранее. Хранить в холодильнике и довести до кипения. Добавьте морепродукты и готовьте, как на шаге 3.

На основе основной поваренной книги Джулии Чайлд «Овладение искусством французской кухни» (том 1).
Рецепт обновлен в июле 2020 г.

Порция: 1 порция | Калории: 996 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 141 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 496 мг | Натрий: 962 мг | Калий: 2113 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1524 МЕ | Витамин C: 43 мг | Кальций: 222 мг | Железо: 6 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я помешанный на еде, супер-дегустатор и профессионально обученный повар, ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Рыбный рецепт хи с уксусом 9. Корейский рыбный салат хей

Хехе – корейское блюдо, отличающееся пикантным острым вкусом и пряным ароматом. Употребляйте его и в качестве закуски, и как самостоятельное блюдо. Основой для Ксе может стать мясо, овощи, но наиболее распространенным вариантом является блюдо из свежей рыбы.


Рыбное филе Содержит массу незаменимых витаминов, белков и аминокислот

В составе HE филе рыбы обрабатывают уксусом, лимонным соком, солью и специями.Так что, по сути, рыба становится маринованной. Но все же, чтобы употреблять рыбу в составе корейского ХЭ без вреда для своего здоровья, необходимо знать некоторые правила.

Продукт должен иметь высшую степень свежести. Самый оптимальный вариант – использовать только что обнаруженную рыбу для хе-хе.

Рыбу НЕ можно купить у рыбаков или в специализированном продуктовом магазине, где в аквариумах содержатся морские и речные обитатели.

При отсутствии такой возможности приобретайте ингредиент для закуски в охлажденном виде. Обязательно обратите внимание на жабры и глаза. Первые должны быть ярко-красными и ни в коем случае не черными, а вторые прозрачными.

Для покупки рыбы лучше отдавать предпочтение крупным магазинам с большим перекрестком, поэтому шансы на покупку свежего продукта выше

Попробуйте понюхать рыбу перед покупкой. Запах может многое сказать об этом продукте.

Парадокс, но свежая рыба Рыба не пахнет – у нее свежий, посланный морской аромат, но наличие неприятного запаха – повод отказаться от покупки

Во избежание обмана покупайте рыбу целиком.Филе не сможет сказать о своей свежести, к тому же оно часто подвергается многократному размораживанию, что значительно снижает его вкусовые качества.

Fish Hee Recipes

Корейская закуска Готовится очень быстро. Основную часть времени занимает разделка рыбы на филе. Если сделать это заранее, то приготовление не затянется больше, чем на 15-20 минут.

Хи из щуки с кориандром и соевым соусом

Плотное белое филе щуки, которое быстро впитывает аромат специй.Корейская закуска из этой рыбы получается очень вкусной и нежной.

Необходимо приготовить:

  • 1 кг филе щуки;
  • 4 лампочки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 г подсолнечного масла;
  • 3 ст. л. уксусная эссенция;
  • 2 ст. л. лимонный сок;
  • 3 ст. л. соевый соус;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. Молотый кориандр;
  • 1 ч. Сахара;
  • 5-6 горошин черного, красного, белого и зеленого перца.
  1. Отделите щуку.

    Щука очень плотное мясо, поэтому его легко разделить даже новичок.

  2. Нарежьте филе кусочками среднего размера.

    Слишком тонкие кусочки рыбы потеряются в процессе маринования, а слишком большие могут остаться необработанным рассолом.

  3. Смешайте лимонный сок, уксус, соль и сахар. Залить маринадом кусочки рыбы.

    Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте, иначе вкус ХЕ изменится в худшую сторону.

  4. Лук порезать полукольцами, а чеснок помешать.

    И лук, и чеснок нарежьте острым ножом.

  5. Разогрейте масло.

    Нагрейте масло на небольшом огне так, чтобы сковорода раскатилась.

  6. Жарить лук и чеснок.

    Жареный лук придаст ОН очень приятный аромат и вкус

  7. В ступке выдавите кориандр.

    Слишком мелкий помол, так как он не нужен, ровно столько, чтобы немного потерять кориандр

  8. После кориандра измельчить смесь перцев. На сковороде с горячим маслом добавить специи, лук и чеснок.

    Перец лучше взять горошком и натереться перед приготовлением он

  9. Теперь полить овощами и приправить соевым соусом, все перемешать и соединить с рыбой. Еще раз перемешать и убрать в холодильник на 2-3 часа.

    Для него лучше выбрать классический соевый соус без добавок

  10. Начните перекус на блюде и подайте к столу.

    Хи из щуки получается очень аппетитно и ароматно

Видео: Как быстро отделить щуку на филе

Классический рецепт хи

Судак относится к самым крупным хищникам, обитающим в пресной воде.Несмотря на то, что в судакском филе немного жира, оно имеет ярко выраженный вкус и нежную структуру.

Надо взять:

  • 1 кг филе судака;
  • 4 лампочки;
  • 3 морковки;
  • 5 зубцов чеснока;
  • 150 мл масла растительного;
  • 5 ст. л. уксусная эссенция;
  • 1 ст. л. морская соль;
  • 1 ч. Смеси перца;
  • 1 ч. Перец красный сухой.

Итак, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Отделить судак на галтели.Нарежьте нарезанные ломтики.

    Используйте острый нож для нарезки филе.

  2. Залейте рыбу уксусом и поставьте на 3 часа в холод.

    За 3 часа филе окуня в порядке.

  3. Лук нарезать полукольцами.

    Louk, ибо он выбирает большую, она слаще маленьких луковиц

  4. Морковный саттейл на корейской терке.

    Для этого блюда понадобится свежая и сочная морковь.

  5. В ступке измельчить кристаллы морской соли и перец горошком.

    Морская соль I. Ароматная смесь Придаст перцы ОН из Судака Превосходный вкус и аромат

  6. Выбирайте чеснок.

    Натереть чеснок острым ножом, чтобы не потерять сок.

  7. Нагреть масло. Масло

    выбирайте высший сорт, от него во многом будет зависеть вкус НЕ

  8. В горячее масло всыпать сухой красный перец и настаивать 3 минуты. В это время смешайте лук, чеснок, морковь и специи с дольками судака. Полить к рыбе с овощным острым маслом и перемешать. Накройте крышкой и оставьте на 30-40 минут.

    Выберите для HE красный перец свежего помола, чтобы обеспечить необходимое блюдо.

  9. По истечении указанного времени нанесите его из судака на стол.

Кстати, из некоторых отходов при разделке судака (голова, хребет, хвостовая часть) получается отличный легкий рыбный бульон. Его можно использовать для приготовления соуса или супа.

Видео: Судак

Хи из Сазана с Дайконом и Сешутом

В этом рецепте Дайкон используется вместо моркови.Корнефлад придает блюду оригинальный вкус.

Состав:

  • 1 кг филе сазана;
  • 1 Daikon;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 лампочки;
  • 2 ст. л. уксусная эссенция;
  • 100 мл масла растительного;
  • 1/2 ч. Л. Кориандр;
  • 1/2 ч. L. Чили;
  • 1 ч. соли;
  • 1 ст. л. кунжут.

Пошаговый рецепт:

  1. Сазан отдельный.

    Обязательно удалите косточки с филе Sazan, для этого удобно применять обычный пинцет

  2. Test Daikon.

Чаще всего его делают из Судака или Сазана. Но оказывается, что эту закуску можно приготовить из леща.

Конечно, эта рыба кость, и у нее немного мякоти. Следовательно, для HE нужно брать крупного леща. Мелкие косточки удалить нельзя – их достаточно аккуратно удалить с филейного гребня. Потому что при нарезании филе на узких ленточках одновременно могут быть и кости, которые останутся в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса размягчаются и не будут ощущаться.

Вкус ХЕ во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, однажды приняв этот рецепт, вы определяете, сколько специй вам добавить во второй раз. Но если уменьшить количество уксуса, то увеличить время выдержки рыбы в холодильнике. Все-таки рыба должна быть заблокирована.

Как приготовить рыбу хе-хе по-корейски

Для приготовления рыбы из леща вам понадобятся:

  1. 1 крупный лещ;
  2. 1 лампа;
  3. 1 морковь;
  4. 1 чайная ложка паприки;
  5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
  6. 3 зубчика чеснока;
  7. соль по вкусу;
  8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  9. 1 чайная ложка соевого соуса;
  10. кинси или петрушка;
  11. красный горький перец по вкусу;
  12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ – Рыба по рецепту HE:

Очистите свежего леща, отрежьте голову, разрежьте брюшко и погасите. Хорошо промыть в холодной воде.

лещ точка и шахта

Рыба спиливается по хребту и аккуратно снимает филе вместе с кожей, стараясь, чтобы халаты оставались на скелете.

отдельное рыбное филе

Нарежьте филе леща на узкие ленты.

Филе леща нарезать на тонкие кусочки

Рыбную мякоть сложить в эмалированную кастрюлю или любую неокисленную емкость и залить уксусом.Перемешать и оставить при комнатной температуре на час.

выложить в кастрюлю и залить уксусом

Пока рыбу мариновать, подготовить остальные ингредиенты.

товары для заправки хе-хе

Гагары нарезанные соломкой. Чеснок мелко нарезать. Зелень измельчить.

Натриевая решетка с длинной соломкой. Посыпьте солью и помните немного руками, чтобы выделиться. Оставить на полчаса.

морковь нарезанная соломкой

В миску положите плавленую рыбу, лук и морковь.Размешивать.

соединительный лук. морковь и рыба

Положите в середину чаши чеснок, перец, острый перец и залейте их горячим маслом.

добавить чеснок, специи и красное масло

Добавить сахарную пудру соевого соуса, зелень и хорошо перемешать.

добавьте соевый соус и сахар

Сложите курицу в небольшую кастрюлю, утопите и закройте крышку.

положите в кастрюлю и дайте постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на сутки.За это время закуску следует перемешать один раз.

Через день он из леща будет готов.

через день он готов

Корейский салат HE Fish Carp

Ингредиенты:

  1. свежий карп размером, чтобы получить филе 0,5 кг
  2. кинза
  3. болгарский перец – 1/2 шт.
  4. лук репчатый – 2
  5. свежий огурец – 1 шт.
  6. чеснок – 4 зубца
  7. перец черный молотый (вкус)
  8. перец чили молотый (по вкусу)
  9. перец болгарский молотый (паприка) – 4 чайные ложки
  10. кориандр – 1 чайная ложка
  11. соблазн – 1 чайная ложка
  12. соль – 1.5 чайных ложек
  13. соевого соуса – 3 столовых ложки
  14. уксусной кислоты (70%) – 3 чайных ложек
  15. растительного масла – 100 мл

В этом рецепте у нас используется не укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту корейцы используют при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом секрет отличия корейских салатов (или блюд) от корейских.

Процесс приготовления:

Уже приготовленные наполнители необходимо нарезать длинными кусочками.Эти нарезанные кусочки рыбы поставить на ночь в холодильник. После того, как рыба настаивается в холодильнике, сок, который разрешен, нужно слить.

Для приготовления овощной заправки Овощи нужно нарезать длинными полосками. Так нарежьте огурец, морковь и болгарский перец.

Кинц нарезать мелко, как на салате. Лук нашинковать на растительном масле кольцами до золотистого цвета.

Теперь добавьте к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, выжатый чеснок.

Теперь выливаем все специи.

Полить: соевый соус и жареный лук с растительным маслом.

Все хорошо перемешать и дать НЕ в течение нескольких часов.

Увы, в интернете рецептов правильного приготовления хи я не нашла. Поэтому сначала в этой статье я расскажу о кулинарии и даю. Естественно, как обычно на рецептах из домочадцев, все подробно описано.

В основном по сайтам ходят репринты, в лучшем случае где-то рецепты слышны.Понять, настоящий рецепт или нет, хи, можно очень просто – прочитав про уксус в нем. Обычно в рецептах фигурируют либо абстрактный уксус, без указания вида и процента, либо 70% уксусная кислота, которая практически не разводится при варке.

Итак, если вы видите в описании препарата он просто «уксус» или «уксусную кислоту», можете смело закрывать сайт. Это либо просто перепечатанный откуда-то рецепт, либо автор не позаботился рассказать о самом главном, о мариновании рыбы.Что ж, сейчас я объясню, что и как это на самом деле.

Немного истории и классификации. То, что называют рыбой Мотыги, – это закуска из серии корейских салатов, изобретенных нашими советско-российскими корейцами. HE (HVE) в Корее почти не отличается от японского саши, сырой рыбы, подаваемой с отдельными приправами.

Пока он у нас из рыбы, это блюдо, варится как полный корейский салат. Это произошло из традиций корейских рыбаков уксусом сырой рыбы, для вкуса и дезинфекции.

Уксус тогда был только натуральным, корейцы использовали преимущественно рис, крепость которого редко превышала 3%. В Советском Союзе во второй половине 20 века, когда были широко распространены корейские салаты, на прилавках магазинов было почти 70% уксусной эссенции. Которые советские корейцы, разбавленные водой, использовали для своих салатов, как обычный 3% -ный уксус.

О разведении не всегда говорили, рассказывая рецепт он из рыбы. Отсюда и пошло – «Добавьте 5-6 чайных ложек (25-30 мл) уксусной кислоты 70% на 1 кг рыбы» (рецепт опубликован на одном популярном ресурсе) ».Сразу скажу, при пересчете на 3% уксус это соотношение кажется вполне нормальным.

Но! Смотрим, что происходит.
1) уксусная кислота из-за своего небольшого объема не распределяется равномерно, а сразу всасывается в те немногие кусочки, на которые она упала. Да, при последующем помешивании и настоянии немного сломается, но все равно будет неравномерно. Некоторые кусочки будут слишком кислыми, другие мало обработанными.
2) Мясная рыба впитает всю кислоту, и она станет слишком кислой.

Теперь делаем как надо.
Эти 25-30 мл уксусной кислоты разбавляют 750-1000 мл воды. Получаем около 3% уксуса. Которые набивают рыбу. Смешивание. Оставляем на 30 минут, не более. Сливаем уксус при помощи дуршлага. Можно даже немного нажать. И готовить дальше.

Раньше 70% уксусная эссенция использовалась принудительно, другого уксуса обычно не было на прилавках. Теперь лучше развести 9% столовый уксус в соотношении 1: 3 или 1: 4.

Чем отличается этот метод сбора рыбы?
Во-первых, не бойтесь, рыба, несмотря на низкий процент уксуса, тоже нормально, о чем скажут ее прихоти мяса.
Во-вторых, куски рыбы получаются однородными, так как в большом объеме жидкости она неуклюжая.
В-третьих, избыток уксуса сольется, и в рыбе останется столько кислоты, сколько необходимо.

О времени маринования.
В разных рецептах указано разное время, от получаса до дня. Подходящее время – 30 минут. Для пропитки достаточно даже 3% уксуса. Далее начнется более сложный процесс – часть белков нарушается, а часть растворяется.Что у вас будет отлично по мутности жидкости (уксус может быть и раньше белым, если есть мелкие фракции мяса, которые растворяются быстрее). Что ж, тем, кто замариновал день уксусной эссенцией, гарантированно получится рыба, по твердости не уступающая старой говядине.

И, конечно же, корейские рыбаки, получившие это блюдо, целыми днями не мариновали рыбу. Перед ужином замачивали рыбу в рисовом уксусе, нарезанную дольками. И пока они были расположены, чтобы поесть, Он был уже готов.

Поэтому пара советов по безопасности:
– Используйте морскую рыбу. Лучше – лучше (не выращивают в садках), например, микс, треска и т. Д.
– Обязательно удивляйтесь рыбе. Хотя это не обязательно, мы обычно везде продаем хорошо замороженную рыбу.

А с рекой, особенно просто уловом, из рыбы лучше сделать какое-нибудь другое блюдо.

О вкусе.
Приготовленная таким образом рыба, как мясо. Действительно, многие путают со свининой. То есть думают, что это корейский салат из свинины.

Как приготовить hes right

Хи из рыбы, птицы или мяса можно приготовить как к повседневной трапезе, так и к праздничному столу. Сюрприз и близким. Всем любителям острых и острых блюд ОН обязательно оценим по достоинству, но заметим: из-за того, что блюдо острое, их не стоит слишком увлекать – все хорошо в меру.

Так как же приготовить хи дома?
1. Рецепт приготовления хи из рыбы
Понадобится:
500 г Рыбного Филе (СОМ, Толстолобик, Тунец, Минттай или др.),
4 луковицы,
2 моркови,
2 зубчика чеснока,
1 ст.уксусная эссенция,
Сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе-хе из рыбы.
Филе вымыть, нарезать тонкой длинной соломкой шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут.
Морковь нарезать длинной соломкой, пассировать на растительном масле, сытно, выложить к рыбе.
Сладкий перец, нарезанный ломтиками моркови, укладывая сладкий перец, далее – полукольца репчатого лука, залить оставшимся уксусом, присыпать специями, сахаром, пролив, все перемешать, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на день.

Если сомневаетесь, как рыба, поднимите ее хотя бы на сутки – это максимальное время маринования. Для него можно использовать многие виды рыб – Горбуха, Форель, Судак, Кефал, Пеленгас, Скумбрия, Щука, Сома, Нерк, Сальве, Сазан и другие.
Что касается специй, то обычно используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, можно добавить соевый соус. Сегодня в продаже есть специальные смеси пряностей для кулинарии, а также часто делают это с приправами для моркови по-корейски, покупать ли их или комбинировать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Еще один способ приготовить домашнюю говядину из рыбы:
2. Рецепт Домашняя медовая рыба
Понадобится:
1-1,5 кг сазана,
3-4 ст. уксус 20%,
4 луковицы,
масло растительное 300 г, соль
1 ст. Сахара,
Красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю хи из рыбы.
Разделить тушку рыбы на филе, нарезать как на Beefstrogen – полосками, положить в эмалированную сковороду, залить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанных ломтиками иона, перемешать, снова перемешать в холоде еще 2 часа.
Раскатать на сковороде масло чимки, выключить тарелку, залить измельченный лук (оставшаяся 1 голова), соленую рыбу в кастрюлю, всыпать сахар, влить, налить масло луком со сковороды, хорошо перемешать и убрать в холод еще на 3-4 ч. Накрыть крышкой.
Если вы не хотите использовать для НЕ сырую рыбу, особенно если речь идет о рыбе Ривер, филе можно просверлить в пароварке, после чего его уже можно нарезать для хе-хе.

Хи, как уже было отмечено, готовят не только из рыбы, но и из мяса.
3. Рецепт приготовления хи из говядины
Понадобится:
800 г говядины
200 г свежевыжатого апельсинового сока
100 г болгарского перца
3 ст. томатная паста
1 луковица,
зира, укроп, петрушка, базилик, сахар, перец красный и черный молотый, соль.

Как приготовить он из говядины.
Нарезать мясо штрихами, как на Beefstrogen.
Томатную пасту и апельсиновый сок перемешать, зелень мелко нарезать, добавить к мясу. На мелкой терке растереть лук или с помощью блендера измельчить в кашу вместе с солью и перцем, а также нарезанный тонкой соломкой болгарский перец Добавить в смесь томата и сока, перемешать.
Оставить на противне фольгу, положить на него мясо, залить приготовленным соусом, сверху накрыть фольгой, выпекать 40 мин в разогретой до 150 градусов духовке. Готовый ОН выложите на блюдо и украсьте зеленью.

Этот рецепт мяса безопасен, термическая обработка. Есть еще один вариант приготовления мясной хеб с запеканием мяса перед маринованием.
4. Домашний рецепт мяса
Понадобится:
400 г филе говядины,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст.масло растительное
1 ст. уксус
Перец черный молотый, кориандр молотый, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить он из мяса.
Морковь нарезать соломкой (лучше на специальной терке для корейской моркови), посолить, перемешать, оставить, чеснок мелко нарезать. Удалить с говяжьим жиром и прожилками, соломку разрезать вдоль волокон на кусочки длиной 2-3 см, залить уксусом, перемешать 10-15 минут.
Раскатать масло в кастрюле, положить мясо, жарить 10 минут, непрерывно помешивая, положить чеснок, морковь, перец и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, еще 5 минут прогреть.Охладите до комнатной температуры, затем уберите в холод на несколько часов.
Если морковь, которую вы используете для хе-хе, не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней на каждый 1 кг моркови 1-2 ст. холодная вода И подсластить сахаром. Нарезать лучше замороженное мясо, ну и самый главный вклад в прекрасный вкус такого он – длительная маринованность после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить хи из курицы, то вы тоже не растерялись – блюдо получится очень вкусным и порадует всех любителей птиц и острых закусок.
5. Рецепт приготовления Хи из курицы
Понадобится:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла,
2-3 луковицы,
3 моркови,
1 ст. уксус 70% или 9% уксус 7-8 ст. л.,
Черный перец молотый, соль
2 ст. Приправы для корейской моркови.

Как приготовить он из курицы.
Порезать курицу как можно тонкой соломкой, морковь потерять на корейской терке, лук нарезать полукольцами.
Раскатать масло на сковороде, зубочисткой проверить его «готовность»: бросить в масло – если оно перевернется, значит, масло готово, налить масло куриное с луком и морковью, перемешать, залить уксусом, всыпать все приправы, перец и соль, еще раз перемешать, снять на холоде на сутки.

Хитрость этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – так они сохраняют весь свой аромат, чем если полить продукты масляными специями. Брать лучше куриную грудку, а для удобства нарезки лучше слегка заморозить.

Хе-хе – вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого блюда на праздничном столе Очень быстро ничего не останется, и вы получите массу комплиментов!

Хи из рыбы по-корейски – самый подходящий вариант.Здесь есть абсолютно любые рыбы, как речные, так и морские. Очень вкусно у него получится скумбрия, сельдь, треска, кефали, сом, тигель, судак или щука. Удалять из филе мелкие косточки необязательно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной. Если товар был обработан, и, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавок в замороженном виде, вам необходимо отследить товар на предмет надлежащего качества и срока годности.

stock Фото Рецепт X красная рыба

Состав:

  • рыба (на фото Кижче) – 300 г;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • молодой чеснок – ½ головки;
  • морковь – 1 штука;
  • огурец – 1 штука;
  • кислота уксусная – 2 столовые ложки;
  • кориандр – 1 столовая ложка;
  • перец острый – 2 столовые ложки;
  • болгарский перец и черный перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное – 4 столовые ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соевый соус – 4 ст.

Процесс приготовления:

Лук-порей Очистить от шелухи, промыть и нарезать тонкими полукольцами.

Готовая морковь Нарежьте тонкую соломку (если у вас есть терка для корейской моркови, добавьте на нее соду).

Молодой чеснок Нарежьте мелко, даже не очищая. Можно использовать старый чеснок, но он предварительно очищен.

Свежий огурец сначала нарезать небольшими пластинами, а затем измельчить соломой.

Красная рыба (Кижохух, Горбоу или Форель) Отдельно на филе, если, конечно, вы не купили филе в магазине.Рыбное филе хорошо вымыть и нарезать одинаковыми небольшими кусочками. Для него нельзя снимать кожу с рыбы, главное, чтобы на ней не было чешуи.

Филе сложите в миску и залейте уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложите нарезанный лук, морковь и огурец.

Добавьте соль, сахар, перец, черный перец, острый перец и растительное масло.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.