Щука жареная с луком и морковью: Щука, тушеная с морковью и луком, как потушить в домашних условиях, рецепты тушенки
Щука, тушеная с морковью и луком, как потушить в домашних условиях, рецепты тушенки
Умело приготовленное щучье мясо получается аппетитным и очень нежным. Рыба идеально сочетается с тушеными овощами, сливочным и томатным соусом. Тушеная щука теряет специфический рыбный запах, при этом мякоть становится сочной, а кости размягчаются.
Выбор хорошей рыбы
Правильно выбранная щука играет определяющую роль во вкусе и качестве готового блюда. Критерии выбора щуки:
- Лучше всего купить свежее сырье, так как это гарантия свежести.
- Жабры свежей особи отличаются ярко-розовым или темно-красным оттенком. Серый или черный цвет – сигнал о несвежести.
- Свежая щука отличается запахом реки.
- Глаза должны быть без пятен и мутности.
- Чешуя свежей рыбы блестит, бока не впалые.
- Нет на кожице рыжих пятен.
- Свежее мясо упругое, оно сразу восстанавливается после надавливания пальцами.
Процесс разделки щуки
Процесс подготовки филе состоит из определенных этапов. Для удаления слизи тушка натирается солью. Горизонтально вспарывается брюшко от хвоста к голове. Внутренности вынимаются, включая горькую темную пленку. Брюшко полощется. Отсекается ножом хвост. Ножом проводится надрез по спине рыбы. Такой же надрез выполняется глубоко по брюху. Осторожно вырезается позвоночник и удаляются мелкие кости. Последней снимается шкурка.
Щуку разделывают поэтапно.
На морковно-луковой подушке
Пропитанная ароматными соками щука, тушеная с морковью и луком, готовится из таких компонентов:
- щучье филе – 1 кг;
- пара морковных корнеплодов;
- крупная репчатая луковица;
- томатный не очень острый соус – 3 ст. л.;
- порошковая смесь перцев – 1 ч. л.;
- крупнопромолотая морская соль – щепотка;
- постное масло – 3 ст. л.
Готовка рыбы в томате состоит из следующих шагов:
- Очистить морковку с луком.
- Луковицу нарезать небольшими кубиками.
- Морковь потереть крупной стружкой.
- Овощи выложить в прогретую и промазанную маслом сковороду.
- Овощи обжарить с перемешиванием до мягкости.
- По необходимости налить немного воды, чтобы лук с морковью не подгорел.
- Готовую поджарку выложить на тарелку.
- Филе посыпать пряностями, а также крупной солью и мелким перцем.
- Ломтики обвалять в пшеничной муке.
- Кусочки прожарить с обеих сторон 6–7 минут до красивой золотистости.
- На щуку в сковороду равномерно поместить ароматную овощную поджарку.
- Томатный соус развести стаканом теплой воды.
- Полученной жидкостью залить заготовку.
- Поставить сковороду на малый огонь плиты.
- Томить полчаса.
- Готовность проверить нажатием вилки на хребет, кость должна быть мягкой.
Подавать аппетитное блюдо лучше теплым с перьями зеленого лука и каплями лимонного сока.
Рецептуру по желанию можно дополнить соломкой цветного болгарского перца, томатами или капустой.
Тушенка из щуки
Рыбные консервы готовятся из таких продуктов:
- свежая или свежемороженая щука – 5–6 средних шт. ;
- крупная поваренная соль – 3 ч. л.;
- перетертый в ступке черный перец – 3 щепотки;
- лавр – по 2 листа на банку 0,5 л;
- душистый перец – по 5 горошков на 0,5 л;
- очищенное масло без запаха – по 100 мл на 0,5 л.
Читайте также:
Универсальная тушенка из щуки готовится по этапам:
- Тушку очистить от плавников, головы и внутренностей.
- Рыбину хорошо выполоскать и подсушить.
- Щуку нарезать кусочками толщиной 4-5 см.
- Ломтики сложить в миску, присыпать солью и промолотым перцем.
- Заготовку поставить на полтора часа для маринования.
- Банки вместительностью 0,5 л вымыть, высушить и стерилизовать паром.
- В каждую банку опустить горошки перца и листья лавра.
- Емкости наполнить маринованной щукой плотно, чтобы не оставалось пустот.
- Для минимальных пустот кусочки хорошо придавить.
- Банки накрыть кусочками фольги и установить их на нижнюю решетку духового шкафа.
- Разогреть шкаф до 150 градусов.
- Тушение происходит до того момента, когда в банке начнет кипеть сок.
- Температуру уменьшить до 110 градусов.
- Держать банки с консервами в духовом шкафу 5–6 часов.
- В отдельной кастрюле вскипятить очищенное постное масло.
- Банки оставить в удобном месте и удалить фольгу.
- Тушенку заполнить кипящим постным маслом.
- Наполненные банки прикрыть металлическими крышками и поставить в духовой шкаф снова на 30 минут.
- Герметично закатать тушенку ключом.
- Перевернуть банки вверх донышком и дождаться полного остывания блюда.
- Отнести закатку в погреб или чулан.
Заливка из очищенного масла позволяет сохранить консервы всю зиму
Приготовленные в домашних условиях консервы являются палочкой-выручалочкой для занятых хозяек. Из тушенки с легкостью готовятся супы, салаты и бутерброды. Рыба абсолютно готова, и не требует дополнительной термической обработки.
Интересно! Подобные консервы также создаются с добавлением томатного сока вместо растительного масла.
Рецепт со сметаной
Щука отличается специфическим рыбным запахом, от которого сложно избавиться в процессе приготовления блюд. Для готовки лучше использовать небольшие рыбешки, которые характеризуются нежностью волокон и отсутствием рыбного запаха.
Тушить рыбу в сметанном соусе следует из компонентов:
- небольшие щуки – 2–3 шт.;
- крупная луковица – 1 шт.;
- густая сметана – 4 ст. л.;
- крупнофракционная соль и перетертый черный перец – по вкусу.
Быстро и аппетитно потушить щуку нужно по шагам:
- Тушки почистить, срезать плавники, удалить внутренности.
- Отсечь голову и хвост.
- Филе помыть и нарезать ломтиками.
- Очищенный лук измельчить и протомить в сковороде до мягкого состояния.
- К луку выложить щучьи филейные кусочки.
- Поджарить щуку в сковороде 15 минут, переворачивая с одной стороны на другую.
- Посыпать рыбу солью и поперчить.
- Выложить в заготовку сметану.
- Перемешать массу и потушить под закрытой крышкой 7 минут.
Рыбное лакомство подается со сметанным соусом и нарезанным перьевым луком. В качестве гарнира можно предложить отварную спаржу или овощной салат.
Готовка с картофелем
Компоненты состава:
- щучье филе – 700 г;
- картофельные клубни – 6 больших шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- очищенное постное масло – 3 ст. л.;
- пучок зеленого лука;
- цельное молоко – половина стакана;
- йодированная соль и перетертый в ступке перец – по 2 щепотки.
Вкусно приготовить рыбное блюдо можно по шагам:
- Филе поделить на кусочки.
- Ломтики посыпать солью, сдобрить перцем.
- Каждый кусочек обмакнуть в муке.
- Пожарить щуку в горячем масле до румяной корочки.
- Клубни картофеля очистить, нашинковать тонкими кружками.
- Отправить половину картофеля на дно кастрюли, где будет тушиться щука.
- Далее отправить очищенный и нашинкованный лук.
- На него выложить рыбу.
- Последним выложить слой картофеля.
- В молоко высыпать соль с перцем и перемешать.
- Нарезать и высыпать зелень лука.
- Залить кастрюлю подготовленным молоком.
- Закрыть емкость крышкой и вскипятить.
- Тушить блюло 30 минут, чтобы успела приготовиться картошка.
Подавать сочную щуку в молочном соусе лучше с луком и ароматным укропом.
Блюдо с картофелем получается сытным
Щука, тушеная с капустой
Капуста придает рыбной мякоти сочность, мягкость и особый аромат. Компоненты состава блюда:
- щучьи стейки – 1,5 кг;
- капустный вилок – 2 кг;
- пара луковиц;
- стакан очищенного растительного масла;
- пучок любой свежей зелени;
- мука – 3 ст. л.;
- масло сливочное – кусочек весом 50 г;
- ржаные сухари – половина стакана.
Способ приготовления рыбного лакомства пошагово:
- Капусту нашинковать тонкой соломкой.
- В толстодонный сотейник влить растительное масло.
- В масло выложить нарезанную капусту.
- Отправить в сотейник измельченный лук и покрошенную зелень.
- Массу подсолить и посыпать порошок перца.
- Тушить блюдо под закрытой крышкой 40 минут.
- Кусочки рыбы посыпать солью и оставить мариноваться 30 минут.
- Ломтики обмакнуть в муку и обжарить до хрустящей корки на масле.
- Капусту поделить на 2 части.
- Первую часть капусты выложить в емкость для выпечки.
- На капусту поместить поджаренные ломтики рыбы.
- На нее высыпать остаток капусты.
- Поверхность посыпать ржаными сухарями (сколько поместится для тонкого сплошного слоя) и положить ломтики сливочного масла.
- Форму поместить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов.
- Тушить рыбу 25 минут.
Подачу дополнить нарезанными колечками оливок, дольками лимона и зеленью.
Важно! Форму смазывать маслом не нужно, так как при жарке капуста впитывает в себя довольно много масла.
Подведем итоги
Щука богата витаминами А, С, РР, Е, а также фосфором и белком, что способствует улучшению пищеварения, нормализации метаболизма и улучшению процесса кровообращения. Рыбу принято тушить с сочными овощами или в аппетитном сливочном соусе. При правильном приготовлении простоватое мясо превращается в изысканный деликатес, который можно легко презентовать к праздничному столу, дополнив лимоном, зеленью и рисом.
Щука тушеная с морковью и луком: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фото
Легкий и быстрый способ приготовления щуки с овощами станет для вас настоящим открытием, если вы приобретете или поймаете такую царицу рек. Особенно вкусна щука, тушенная с морковью и луком – эти овощи наверняка найдутся у каждого из нас на кухне. Кстати, залив приготовленные кусочки рыбы полученным овощным соусом и поместив блюдо на холод, спустя пару часов вы получите прекрасное рыбно-овощное заливное, которое окажется достойным даже праздничного стола!
Готовится тушеная щука около 25 минут, вы вольны добавлять в блюдо любые специи по вашему вкусу, но ярче и ароматнее всего в нем будет звучать обычный чеснок!
Ингредиенты
- 1-2 щуки весом до 1 кг
- 1-2 крупных моркови
- 1-2 крупных луковицы
- 50 мл растительного масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- зелень по вкусу
- 1 ст. воды
Приготовление
1. Щуку очистим от чешуи, внутренностей, черной пленки внутри и промоем в воде. Отрежем хвост, голову и плавники – они нам не понадобятся. Нарежем промытую и очищенную тушку порционными кусочками, посолим их и поперчим. По желанию – выжмем на них немного лимонного сока, чтобы удалить рыбный запах.
2. На сковороду нальем растительное масло и накалим его, поместив емкость на плиту. Выложим в масло приправленные рыбные кусочки и обжарим с каждой стороны по 5-7 минут до румяности. В это же время очистим овощи от кожуры, промоем их в воде. Лук нарежем мелкими кубиками, а морковь натрем на крупной терке.
3. Извлечем обжаренные рыбные кусочки из сковороды и всыплем в нее овощную нарезку. Отпассеруем в растительном масле около 3-5 минут до мягкости.
4. Выложим вновь кусочки рыбы в сковороду, зальем 1 стаканом горячей воды. Добавим немного соли и черного молотого перца по вкусу. Очистим зубчики чеснока, промоем и спрессуем их в емкость. Накроем сковороду крышкой и потушим на медленном огне около 10 минут.
5. После чего выложим овощную подушку в глубокую тарелку, а на нее – кусочки тушеной щуки, украшая блюдо свежей зеленью. Подавать тушеную щуку с овощами необходимо с соусом, в котором она готовилась.
Комментировать
Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Тушеная рыба
Щука с луком на сковороде: пошаговый рецепт с фото
Щука – одна из самых вкусных рыб, и даже обилие костей не остановит настоящих гурманов. Мясо щуки плотное, но нежное. Эту рыбу нужно ещё суметь правильно приготовить. Сегодня на столе щука с луком на сковороде. Во время тушения луковый аромат пропитывает мясо и придает ему новый оттенок вкуса. Блюдо больше тушеное, чем жареное, поэтому подойдет для диетического питания.
- Рецепт на 4 порции
- Вес порции: 200 г.
- Время подготовки к приготовлению: 30 мин.
- Время приготовления: 20 мин.
- Кухня, к которой относится рецепт: Русская
Ингредиенты:
Название | Количество | |
---|---|---|
Свежая щука | 500 г. | |
Лук репчатый | 3 шт. | 330 г. |
Чеснок | 1 зуб. | 6 г. |
Мука пшеничная | 2 ст. л. | 40 г. |
Соль | По вкусу | |
Перец черный молотый | По вкусу | |
Масло растительное (для жарки) | По вкусу |
Пошаговый фото-рецепт:
1
Подготовить все необходимое. Рыбу почистить и хорошо вымыть.
2
Нарезать примерно на одинаковые стейки толщиной чуть более сантиметра. Посолить и приправить свежемолотым перцем. Можно использовать и другие специи, например, смесь для рыбы. Оставить на время от 10 минут до 12 часов, чем дольше, тем лучше. Если маринуете более часа, то рыбу убрать в холодильник.
3
Репчатый лук очистить и нарезать лепестками. Для любителей лука его можно взять и больше.
4
Непосредственно перед обжариванием запанировать каждый кусочек рыбы в муке со всех сторон.
5
Выложить на разогретую с маслом сковороду.
6
Держать на среднем огне 2-3 минуты, затем перевернуть и засыпать луком. Огонь сделать минимальным, закрыть крышкой и тушить четверть часа.
7
Периодически проверять: не начала ли рыба подгорать. Обычно сочности лука вполне достаточно и щука готовится в образовавшихся соках. Распределить измельченный чеснок. Подержать минуту, а затем плиту выключить, дать блюду настояться и пропитаться ароматами еще пару минут.
8
Щука на сковороде с луком готова. Подавать можно просто так, используя лук в качестве гарнира. Рыба нежная, сочная и ароматная. Приятного аппетита!
Пищевая энергетическая ценность блюда:
Объём | Калории, г. | Белки, г. | Жиры, г. | Углеводы, г. |
---|---|---|---|---|
100 г. | 129.35 | 15.3 | 4.7 | 5.2 |
Порция (200 г.) | 258.7 | 30.6 | 9.4 | 10.4 |
Всё блюдо (800 г.) | 1034.8 | 122.4 | 37.6 | 41.6 |
Жареная рыба с морковью и луком
+0
-0
Автор:
Ирина Лукошкова
2 – порции
Описание
Существует огромное количество блюд из рыбы. Самое вкусное и желаемое — это жареная рыбка. Каждый любит полакомиться хрустящими кусочками.
Показать все
категории:
Поделись с друзьями
Ингредиенты:
Способ приготовления
- Шаг 1
Для приготовления рыбы, ее стоит подготовить. Для этого необходимо удалить все ненужное (кожу, плавники, кости). Затем разрезать филе на небольшие порционные куски. - Шаг 2
Рыбу солим и натираем специями по вкусу. - Шаг 3
Каждый кусок обваливаем в тарелочке с пшеничной мукой. - Шаг 4
Разогреть сковороду с растительным маслом для обжаривания. Выкладываем каждый кусочек в сковороду. - Шаг 5
Обжарить филе с обеих сторон до приятной золотистой корочки. - Шаг 6
Когда филе прожарилось, его можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Выложить кусочки на плоскую большую тарелку в один слой. - Шаг 7
Тем временем готовим маринад для рыбы. Для этого мелко рубим репчатый лук. - Шаг 8
Предварительно очищенную морковь натереть на средней терке. - Шаг 9
Помидор нарезать острым ножом на маленькие куски. - Шаг 10
Ставим разогреваться сковороду с растительным маслом. Выкладываем туда нарезанный лук. Обжариваем его до прозрачного цвета. - Шаг 11
Затем к луку отправить морковку. Жарить на среднем огне около 2-3 минут. Постоянно помешивая. - Шаг 12
Маринад в сковороде посолить, добавить молотый перец и небольшое количество кетчупа. Все смешать. - Шаг 13
Следом выкладываем кусочки помидора, накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 5 минут. - Шаг 14
Маринад для филе готов. Когда он немного остынет, его нужно выложить поверх рыбы равномерным слоем, прижать крышкой или другой тарелкой. Отправить в холодильник на 2-3 часа, чтоб рыба пропиталась. - Шаг 15
Жареная рыба с морковью и луком готова. Приятного аппетита.
Такое простое и такое любимое
Наверное, жареная рыба — очень частый гость на столе каждой семьи постсоветского пространства. Самым распространенным сортом для жарки является минтай. Он без мелких костей, имеет
аппетитный аромат, приятный вкус. Ее легко жарить, тушить, делать котлетки и так далее.
Минтай с луком и морковью является интересной вариацией вкусного основного блюда, который не оставит равнодушным никого.
Правила подачи
Жареную пищу лучше подавать во второй половине дня. Оно достаточно сытное. Прекрасным вариантом ужина или обеда будет рыба с морковью и луком. К ней можно добавить несколько видов
гарнира, что разнообразит ужин полезными витаминами и микроэлементами.
К жареному изделию подойдут такие гарниры:
- ● пюре из картофеля;
- ● пюре из цветной капусты;
- ● овощное рагу;
- ● овощной салат;
- ● листья салата.
Изделие с морковью и луком можно подавать как на общем большом блюде в центре стола, а также можно порционно разложить гарнир с кусочками рыбы на тарелочку для каждого отдельно.
Подавать можно охлажденную или разогреть перед подачей.
Нюансы приготовления
Несколько простых шагов в приготовлении значительно улучшат вкусовые качества и внешний вид:
- ● разморозить филе стоит в холодильнике, периодически сливать вытекшую жидкость;
- ● после разморозки обязательно просушивают филе бумажным полотенцем, чтоб убрать лишнюю воду;
- ● если была куплена целая тушка, то нужно убрать крупные кости хребта, плавники и черные пленочки внутри брюшка;
- ● нарезать основной ингредиент необходимо кусочками примерно по 5-7 см в длину, чтобы изделие в процессе жарки не стало слишком сухим;
- ● лук нарезать лучше мелкими кусочками, чтоб он пустил достаточно сока;
- ● морковь натереть нужно на более мелкой терки, чтоб консистенция маринада получилась однородной;
- ● с помидора можно снять кожицу, предварительно опустив овощ в кипяток на 2-3 секунды.
Основной ингредиент
Звездой изделия является минтай. Этот морской продукт распространен в кулинарии, универсален и популярен на кухнях простых хозяек, ресторанов и промышленных производств. Минтай
занимает лидирующее место по количеству отлова из-за своей невысокой стоимости на мировом рынке, универсальности в кулинарии. Мало кто знает, что из минтая делают крабовые палочки,
так как он очень похоже по вкусу на крабов, но значительно дешевле.
Морепродукт очень полезен, насыщен многими витаминами и микроэлементами. Для того, чтоб изделие получилось вкусным, аппетитным и полезным, стоит внимательно и осмысленно выбирать
основной продукт — филе минтая.
На что стоит обращать внимание при осмотре упаковки в магазине:
- ● упаковка должна быть целой, без трещин, царапин;
- ● внутри нет быть больших кусков льда и снега;
- ● цвет тушки светло-серый на брюхе и темно-серый на спинке;
- ● отсутствуют пятна различного цвета: рыжие, бурые, черные, зеленые;
- ● само филе не имеет лишних разрезов, царапин, ран и язв;
- ● замороженное филе должно быть ровным, без сильных изгибов;
- ● после разморозки нет быть резкого, неприятного запаха.
Рыба ни в коем случае не может подвергаться повторной заморозке. После разморозки филе нужно хранить в холодильнике, в отделении под морозильной камерой, около 2-3 дней максимум.
Морепродукт очень сильно впитывает окружающие ароматы, при хранении кусок обязательно заворачивают в пищевую пленку или бумажное полотенце.
Продукты для маринада
Второстепенными, но не менее важными для вкусовых качеств, являются ингредиенты для маринада. Это овощной маринад, который придаст пикантный и насыщенный вкус.
Нюансы выбора хороших овощей:
- ● выбор морковки стоит остановить на упругой, ярко-оранжевой, сочной, с приятным морковным ароматом;
- ● лук должен быть яркого цвета, на вид не водянистый и не мягкий на ощупь;
- ● помидор желательно выбрать без белой серединки, плотный;
- ● кетчуп нужно брать мягкий по вкусу, свежей даты производства;
- ● мука подойдет любая.
Хитрости приготовления
Существует несколько важных моментов, которые помогут приготовить идеальное и изысканное блюдо.
Придерживаясь таких хитростей раскроется аромат, изделие будет выглядеть аппетитно:
1. филе желательно брать сухой заморозки. Волокна будут плотнее и более упругими;
2. идеальными специями есть: чабрец, смесь молотых перцев, имбирь и мускатный орех;
3. перед обжариванием стоит сильно разогреть сковородку;
4. сковорода должна быть с антипригарным покрытием, что после жарки кусочки сохранили золотую корочку и целостность;
5. маринад по консистенции должен получиться достаточно густой, без явной жидкости.
Польза
Минтай является представителем семейства тресковых. Тресковые очень диетические, полные полезных витаминов, микроэлементов. Так как в этом продукте содержится малое количество
мелких костей, то ее можно смело давать кушать деткам и пожилым людям.
Набор основных полезных элементов:
- ● витамины группы В, которые сохраняют кожу, волосы, ногти в хорошем состоянии;
- ● витамин РР;
- ● белки;
- ● минеральные вещества, такие как йод, фосфор, фтор, калий и кальций;
- ● Омега-3, поддерживающий работу нервной системы, мозговой деятельности и клеток в целом.
Нужно обратить внимание на этот продукт беременным и пожилым людям, которым необходимо большее количество полезных веществ.
Энергетическая ценность
Тресковые есть достаточно низкокалорийной пищей, что делает изделие популярным среди людей, сидящих на диетах, имеющих проблемы с ЖКТ.
На 100 грамм содержится:
- ● калории: 136.6 ккал;
- ● белки: 13 г;
- ● жиры: 7.2 г;
- ● углеводы: 4.8 г.
Вред жареного
Каким бы ни был полезным минтай, он является жареным. А это есть минусом для организма человека. Жареные блюда способствуют развитию канцерогенов в организме. Не желательно увлекаться
таким блюдом каждый день.
Рыба с овощами будет отличным блюдом для семейного ужина, который обязательно понравится всем своим ароматом и вкусом.
Щука тушеная (с морковью и луком): рецепты
Щука выделяется среди прочей речной рыбы своими диетическими качествами. Но некоторые из нас нечасто употребляют ее, считая ее мясо слишком пресным. Чтобы скрыть этот недостаток, многие опытные кулинары рекомендуют подавать ее под пряной овощной подливой. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как готовится щука, тушеная с морковью и луком.
Вариант первый: перечень продуктов
По данному рецепту можно очень быстро приготовить блюдо европейской кухни, которое идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Из нижеуказанного количества компонентов получится шесть порций невероятно вкусной рыбы. Чтобы у вас получилась по-настоящему ароматная и полезная щука, тушеная с морковью и луком, следует заранее сходить в магазин за всеми необходимыми продуктами. На вашей кухне должны быть:
- 900 граммов рыбного филе.
- Две репчатых луковицы.
- 300 граммов моркови.
- Столовая ложка сахара.
- 300 миллилитров куриного бульона.
- Два спелых помидора.
В качестве дополнительных составляющих желательно использовать щепотку сухой аджики, соль, растительное масло и сушеный укроп.
Описание процесса
Чтобы у вас получилась действительно вкусная и сытная щука, тушеная с морковью и луком, нужно строго выдерживать рекомендованное соотношение компонентов. Предварительно помытые и почищенные овощи измельчают. Лук нарезают достаточно крупными дольками, морковь – косыми кружочками.
Подготовленные таким способом овощи пассеруют в небольшом количестве разогретого растительного масла и добавляют к ним в сковороду нарезанное средними кусочками филе. После того как розовые рыбные волокна станут белыми, к ним отправляют дольки спелых помидоров и куриный бульон.
Чтобы ваша щука тушеная (с морковью и луком) получилась очень ароматной, ее приправляют специями. Для этого используют сахар, поваренную соль, сухую аджику и укроп. Готовят ее под крышкой на минимальном огне до момента выпаривания излишков жидкости и полного размягчения мелких косточек, которые могли остаться в филе.
Вариант второй: набор компонентов
Следует отметить, что по данному рецепту получается очень сытная и нежная щука, тушеная с морковью и луком в томате в мультиварке. Перед началом процесса убедитесь, что в вашем распоряжении имеются все необходимые составляющие. На вашей кухне должны быть:
- Килограмм рыбы.
- Пять морковок.
- Две крупных репчатых луковицы.
- 35 граммов томатной пасты.
В качестве специй на этот раз не будет использоваться ничего, кроме соли и перца. Количество последних зависит от вкусовых предпочтений кулинара и его домочадцев.
Технология приготовления
Чтобы у вас получилась сочная, сытная и вкусная щука, тушеная с морковью и луком в томате, рецепт которой мы рассматриваем в сегодняшней статье, следует точно соблюдать вышеуказанные пропорции. Заблаговременно помытые и очищенные от кожуры овощи измельчают. Лук нарезают средними кубиками, морковь обрабатывают с помощью терки. Кстати, именно последнему ингредиенту в данном случае отводится роль овощной подушки.
Рыбу очищают от чешуи, избавляют от плавников, головы и хвоста и нарезают средними кусками. В чашу мультиварки, смазанную небольшим количеством хорошего подсолнечного масла, ровным слоем выкладывают половину имеющихся овощей. На них помещают заранее посоленную и поперченную щуку. Сверху все прикрывают остатками луково-морковной смеси и заливают томатной пастой, предварительно растворенной в стакане воды.
Блюдо готовится в режиме “Тушение” не менее одного часа. Этого времени будет более чем достаточно, чтобы рыба успела размягчиться и впитать в себя аромат и вкус овощей. По истечении шестидесяти минут, после звукового сигнала, можно открывать мультиварку и выкладывать ее содержимое в красивые тарелки.
Мелкие косточки, изначально содержащиеся в рыбе, достаточно размягчились, поэтому в процессе еды можно не опасаться неприятных сюрпризов. Обычно щука, тушеная с морковью и луком в томате по данному рецепту, получается довольно сочной. Поэтому она не нуждается ни в каких дополнительных соусах. Как правило, такая рыба подается с картофельным пюре или макаронными изделиями. Неплохим гарниром также считается овощное рагу.
Тушеная щука в мультиварке – фото рецепт
Щука – это вкусная и недорогая рыба. Существует очень много рецептов ее приготовления. Лично я предпочитаю делать из нее котлеты, запекать ее и тушить. Сегодня, вашему вниманию, я хочу предложить рецепт приготовления тушеной щуки в мультиварке. В приготовление этого блюда нет ничего сложного, да и времени у вас уйдет примерно полчаса. Тушеная щука в мультиварке, приготовленная по моему рецепту, получается очень нежная, сочная, вкусная и ароматная. Рыба просто тает во рту. А вкус у нее яркий и насыщенный. Надеюсь, что и вам это блюдо придется по вкусу!
Ингредиенты:
- Щука (стейки) – 700 грамм;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Томатная паста – 1.5 столовые ложки;
- Соль, перец – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки;
- Вода.
Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие
Процесс приготовления рецепта
Чтобы приготовить наше блюдо, мы будем использовать стейки щуки, репчатый лук, морковь, соль, перец, растительное масло, томатную пасту и воду.
В кастрюлю наливаем растительное масло. Далее, кладем репчатый лук, который предварительно мы порезали на небольшие кусочки.
Морковь натираем на крупной терке и тоже кладем ее в кастрюлю. На мультиварке ставим режим «Выпечка». Обжариваем лук с морковью на выбранном режиме 10 минут.
Вливаем воду.
Кладем томатную пасту, соль и перец.
Выкладываем рыбу. Вода, должна полностью ее покрывать. На мультиваре ставим режим «Выпечка» на 25 минут. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поставьте оцену:
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(5 голосов, в среднем: 2.8 из 5)
Виктория
Жареная щука с луком в муке
Свежий улов речной рыбы, добытый собственноручно мужской половиной семейства, не может не радовать хозяйку. Из щук получается великолепная уха и котлеты, но особенно ценится в нашей семье предварительно обжаренная в муке щука жареная на сковороде с луком. Лук, который, также, готовится в этой сковороде, становится отличным дополнением к нежной рыбке, окутанной хрустящей корочкой. Все подробности как правильно жарить щуку таким способом вы можете узнать из моего пошагово оформленного рецепта с фото.
Все, что нам понадобится это:
- свежая рыба щука;
- соль;
- мука;
- лук;
- растительное масло.
Как правильно разделать щуку
Прежде, чем начать готовить свежую рыбу первым делом нужно почистить и выпотрошить.
Быстро очистить щуку не так просто. При обработке она выделяет большое количество слизи, что значительно затрудняет удаление с тушки чешуи. Но с этой задачей я, все же, справилась используя специальный нож для чистки рыбы. 🙂 Если нет такого, то подойдет и обычный. Просто чистить рыбу будете не так быстро.
Следующим этапом будем потрошить щуку. Вспарываем рыбе брюшко и вычищаем ее изнутри.
Далее, отрезаем голову и ножиком с острым концом вырезаем плавники.
Тушку нарезаем на порционные кусочки длиной 4-5 сантиметров.
После этого, я, обычно, кусочки рыбы посыпаю небольшим количеством соли и даю им время немого ею пропитаться.
Голову и плавники можно в дальнейшем пустить на варку ухи. Кстати, вы можете ознакомиться с этапами приготовления этого вкусного рыбного супчика в моем пошаговом рецепте.
Как пожарить щуку на сковороде с луком
Сперва будем жарить щуку в муке. Для этого, в тарелку засыпаем муку и добавляем к ней половину чайной ложки соли. Перед тем, как обвалять в посыпке рыбу, не забываем продукты перемешать.
Дольки щуки помещаем в муку и, переворачивая их, добиваемся равномерного распределения посыпки.
Выкладываем рыбу на раскаленную сковороду. Мощность конфорки при жарке устанавливаем на среднее значение.
После того, как одна сторона хорошенько зарумянится, переворачиваем все кусочки.
Одну луковицу среднего размера очищаем и нарезаем полукольцами или серпиками. Желательно, чтобы лук был сочный и в меру горький.
Если вы любите сильно зажаренный лук карамельного цвета, то почти сразу после того, как перевернули рыбу на другую сторону, следует добавить луковую нарезку. Для этого, кусочки рыбы сдвигаем на сковороде в сторону, освобождая место для лука.
Я люблю полупрозрачный мягкий лук без потемневших мест, с ярким ароматом. Поэтому, луковую нарезку я добавляю к рыбе только тогда, когда нижняя часть кусочков уже начнет зарумяниваться. Это, примерно, через 5 минут после переворачивания.
Лук нужно постоянно перемешивать лопаткой, чтобы он готовился равномерно.
Готовая щука жареная просто раскладывается на тарелки.
Сверху на хрустящую корочку выкладываем обжаренный лук. Для украшения блюдо можно посыпать нарезкой из свежего зеленого пера.
Надеюсь, что такое приготовление жареной щуки придется вам по вкусу. Приятного аппетита! 🙂
Тушеная щука с морковью и луком
Процесс приготовления
Ой, как мне повезло – мой брат поделился добычей, и я получил две маленькие щуки весом 600-700 г. Но это не вся моя удача – они меня уже вымыли и выпотрошили, так что я их сразу приготовил.
Тушеная щука с морковью и луком получается безумно вкусной и нежной на вкус. Единственный минус этого блюда – многочисленные щучьи кости, поэтому детям из такой рыбы лучше всего готовятся котлеты, а вот взрослым – то самое, особенно с «мужским» соусом – в моем регионе без него рыбные блюда не подают!
Итак, если у вас есть свежая щука, то ее нужно соскрести, поместить в воду, а затем выпотрошить и тщательно промыть, удалив черную рыбу внутри рыбы – она горькая.Овощи также следует очистить от кожуры и промыть водой. Если овощи большие, то уменьшите их количество.
Очищенную, вымытую щуку нарезать небольшими кусочками шириной около 1,5-2 см. Обрезаю и плавники, и хвост.
Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать мелкими кубиками, а затем измельченную овощную массу взболтать на сковороде в подогретом растительном масле. Это займет у вас около 10-15 минут. Овощную нарезку не нужно обжаривать – только довести до мягкости, чтобы из нее выделялся сок.
Затем влить горячую воду, всыпать соль и черный молотый перец, листья лавра. В соус выложить дольки щуки и накрыть емкость крышкой. Тушить около 10 минут, а затем перевернуть кусочки на другую сторону. Томите столько же времени. Если вы не подаете соус «Мужья», то пару очищенных и промытых зубчиков чеснока сжать в сковороде, слегка размешать и выключить огонь, оставив содержимое емкости под крышкой на 5 минут – на это время блюдо перетягивает аромат чеснока.
На тарелку положите сначала подушку тушеных овощей, а на ней – тушеные кусочки щуки. Слегка добавить соус и подавать тушеную щуку с овощами к горячему столу. Если вы любите холодные рыбные блюда, то выберите глубокую тарелку, выложите в нее овощи, кусочки рыбы и залейте оставшимся соусом, поместите в холодильник на 4-6 часов. По истечении этого времени у вас получится отличное рыбное варенье из тушеной щуки с морковью и луком!
Приятно вам!
Delicious Russia: Судак маринованный
Готовимся к празднованию Рождества и Нового года! Сегодня RBTH и наш повар Юрий Стефанов приготовят популярную и простую закуску – маринованную рыбу.
Маринованная рыба – довольно популярное блюдо, которое часто входит в состав русского новогоднего стола. Его можно подавать как основное блюдо или как холодную закуску (положив его в холодильник и оставив на ночь в маринаде, он станет только вкуснее).
Для маринованного судака: |
2 филе судака 2 моркови 2 корня петрушки 1 столовая ложка подсолнечного масла 50 мл уксуса 50 граммов муки 1 столовая ложка сахара Черный перец Лавровый лист 1 луковица 25 граммов томатной пасты |
Когда рецепт появился, сказать наверняка нельзя, но один из его основных компонентов – уксус – упоминался как постоянный ингредиент в главной летописи русской жизни XVI века – «Домострое». До того, как помидоры начали широко использовать в русской кухне, рыбу готовили в так называемом белом маринаде. Однако постепенно все большую популярность приобрел красный маринад из помидоров и моркови.
Лучше всего использовать в качестве основы белую рыбу, такую как треска, тилапия, хек, палтус или судак. Использовали судака.
Пять шагов к идеальной русской закуске:
1) Для приготовления маринада натираем на крупной терке морковь и корень петрушки, а лук нарезаем полукольцами.
2) Пока все это жарится, берем немного томатной пасты с водой, уксусом и сахаром – добавляем эту смесь в сухую суповую смесь обжаренного лука и моркови. Добавляем перец горошком и пару лавровых листиков.
3) Для рыбы: нарезать средними кубиками.
4) Немного обвалять рыбу в муке, а затем обжаривать рыбу на сковороде.
5) Как только рыба поджаривается, выкладываем ее на отдельную тарелку и заливаем сверху нашим маринадом. Когда рыба остынет, можно подавать ее на стол. Это здорово и вкусно. Наслаждаться!
Все права принадлежат Российской газете.
Жареная рыба с морковным рецептом эсковича | Келси Никсон
Винегрет:
2 столовые ложки растительного масла
3 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных
1 свежий лавровый лист
1 дюйм имбиря, мелко нарезанный
1/2 чили виски, очищенного от семян и тонко нарезанного
1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
1 стакан ананасового сока
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка соевого соуса
Салат Эскович:
3 моркови, очищенные и нарезанные соломкой (около 2 стаканов)
3 лука-шалота, только зелень, тонко нарезанные косой
1 чили Фресно, посеянный и соленый
1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
Жареная рыба:
Растительное масло для жарки
2 чайные ложки молотого кориандра
2 чайные ложки молотого тмина
1 чайная ложка молотого душистого перца
1/2 стакана кукурузного крахмала
Четыре филе черного морского окуня весом от 4 до 6 унций, кожа с насечкой для создания ромбовидного узора на 1/4 дюйма
Кошерная соль
1 чашка свежих листьев кинзы
Королевская щука – Основные рецепты
1
. Этап
Разломите хлеб на куски и замочите в молоке.
2
. Этап
Снимите чешую со щуки. Отрежьте хвост, голову и жабры. Осторожно проведите пальцами под кожей и отделите ее от мяса.Также отделите мясо от костей.
3
. Этап
Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Обжарить овощи в масле до мягкости.
4
. Этап
Обжаренные овощи, буханку молока и щуку пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. В фарш добавить яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо смешать.
5
. Этап
Наполнить шкуру щуки вареным фаршем и зашить брюшко, прикрепить голову и хвост, при необходимости скрепить зубочистками.Если от него остался фарш, можно обжарить котлеты, предварительно обвалив их в панировочных сухарях.
6
. Этап
Запекать рыбу при температуре 180 C примерно 40-45 минут. Слегка остудите, удалите нить и подавайте, как хотите.
Китайская рыба-жаркое (Здоровое блюдо на одну сковороду!)
Хотя мы, китайцы, любим съедать целую рыбу, иногда хочется отдохнуть от всех костей! Это ресторанное блюдо chow yee kow для жаркого из рыбы отлично подойдет.
Это отличный рецепт ужина для тех, кто боится готовить целую рыбу и предпочитает работать с филе, или для тех, кто ищет здоровую еду на одной сковороде с большим количеством белка и овощей.
Что такое «Чоу Йи Коу»?
Короче говоря, жаркое из рыбы. «Чоу Йи Коу» – это кантонский термин, обозначающий жареные куски рыбы. Это изысканное блюдо в ресторанном стиле, которое, несмотря на простоту, может оказаться на банкетном столе!
Таким образом, у нас есть все советы шеф-повара нового уровня по приготовлению Чау Йи Коу ресторанного качества – хрустящие ярко окрашенные овощи, глянцевый соус и шелковистые кусочки рыбного филе.
К говядине применяется то же понятие и термин, что и к нашему Чау-Стейк-Коу (Жареный стейк из говядины).Скомбинируйте и то, и другое для потрясающего серфинга и ужина на траве!
Как приготовить бархатную рыбу для жаркого
Бархат – это китайский процесс приготовления, включающий маринование белков перед варкой или обжариванием. Бархатистость смягчает, удерживает влагу и дает гладкую «бархатистую» текстуру. Если вы когда-нибудь готовили один из наших жареных блюд, скорее всего, вы готовили мясо!
Раньше мы публиковали руководство по бархатистости говядины, но сегодня давайте поговорим о рыбе. В общем, рыбу не нужно так сильно размягчать, но процесс бархатистости помогает приправить и приготовить соус для жарки с использованием кукурузного крахмала и масла.(В некоторых рецептах даже требуется яичный белок, но мы считаем, что в этом нет необходимости.)
Лучшая рыба для жарки
Для этого Chow Yee Kow мы использовали свежевыловленное филе черной рыбы с кожей – более распространенное китайское блюдо – но вы можете использовать любую твердую белую рыбу.
Вот еще несколько быстрых советов по выбору и приготовлению рыбы:
- Используйте любую твердую белую рыбу, но избегайте камбалы или подошвы, которые слишком нежные. В итоге вы получите тысячу кусочков рыбы вместо хороших кусков!
- Оставлять рыбную шкуру на коже – личное предпочтение.Я думаю, что вкус и товарный вид лучше, но вам нужно чистить рыбу, если вы сохраняете кожицу. Вы также можете попросить продавца сделать это за вас!
- Приготовление рыбы, включая время маринования, является обязательным!
- Выбор между обжариванием рыбы в горячем воке или бланшированием рыбы перед жаркой – это ваше личное предпочтение. Если вы все же решили бланшировать рыбу в воде, добавьте в маринад еще ¼ чайной ложки соли, так как большая часть соли смоется во время бланширования.
- Насколько большие вы нарезаете куски рыбы, также является личным предпочтением, но мне нравится делать из них кубики размером примерно 1,5 дюйма – достаточно маленькие, чтобы их можно было укусить, но достаточно большие, чтобы заявить о себе на тарелке!
А для вас, китайские старейшины и мамы, если вы начнете с целой рыбы, а затем удалите филе, из оставшейся рыбы получится хороший домашний рыбный суп с тофу. В нашем доме нет мусора!
О Blackfish и как их поймать
В этом рецепте мы использовали черную рыбу (также называемую таутог).Это китайский фаворит, известный как hock bahn на кантонском диалекте. Сладкий на вкус, твердый и нежный, он идеально подходит для жарки китайской рыбы.
Но таутогов сложно поймать! Они едят моллюсков (мы ловим на приманку маленьких зеленых крабов) и прячутся среди камней, так что потерять рыболовную снасть очень легко.
Есть также некоторые дополнительные навыки, необходимые для обнаружения первого укуса черной рыбы, а затем некоторого пациента, ожидающего, пока они вдохнут вашу наживку (чтобы раздавить ее своими внутренними челюстями и зубами), прежде чем вы установите крючок.
Пока я не изучил этот навык, было неприятно видеть, как другие накручивают таутоги, в то время как я подошел с пустым – и у меня отняли наживку!
Тем не менее, Монток провозглашен «Рыбной столицей мира», и я согласен, так как я люблю там ловить рыбу и знаю, что получу хороший улов, в том числе и Blackfish!
Мы были во многих рыболовных поездках, чтобы поймать черного морского окуня, порги и полосатого окуня, как вне прибоя, так и в рыболовных чартерах. Я обычно езжу с обычной рыболовной бригадой из двоюродных братьев и друзей несколько раз в год.Вот пара фотографий из нашей последней поездки на Blackfish!
Что касается остальной части команды Woks of Life, мы с Джуди отлично провели дни на рыбалке на порги, и даже Сара и Кейтлин приняли участие в нашей последней летней поездке в Монток.
Но хватит рыбаков. Давай приготовим эту рыбу на ужин!
Инструкции по приготовлению жаркого из рыбы
Промокните рыбное филе насухо и нарежьте на кусочки по 1,5 дюйма. Переложите в миску и добавьте вино Шаосин, соль, белый перец и масло канолы.Смешайте, пока вся рыба не покроется. Отложите на 10 минут, прежде чем добавить кукурузный крахмал и перемешать. Не должно быть стоячей жидкости или видимого сухого кукурузного крахмала. Добавьте еще немного кукурузного крахмала или при необходимости слейте лишнюю жидкость. Отложите в сторону.
В небольшой миске смешайте горячий куриный бульон, кунжутное масло, соль, сахар, белый перец и устричный соус. Отложите в сторону.
Кипятите достаточно воды, чтобы бланшировать овощи в воке. Добавьте морковь, спаржу, красный перец и сельдерей, если используете.Через 15 секунд или пока вода снова не закипит, добавьте снежный горошек в течение 10 секунд и быстро перенесите овощи на водяную баню с прохладной водой. Тщательно слить на дуршлаг.
Обваривайте рыбу и готовьте ее до тех пор, пока она не станет почти полностью прожаренной (окончательное приготовление состоится, когда все вместе обжарится).
- Вариант 1: Бархатистость воды: если вы предпочитаете бланшировать рыбу, подождите, пока вода снова закипит, и осторожно поместите куски рыбы в воду.Верните к кипению. Примерно через 2–3 минуты осторожно выньте рыбу и отложите.
- Вариант 2: Бархатирование или обжаривание в масле: Бархатирование в масле – это еще одно слово для жарки рыбы в горячем масле – наиболее распространенной техники ресторана. Но обжаривание рыбы – более здоровая альтернатива, при которой используется небольшая часть масла. Нагрейте вок до сильного огня. Нанесите на вок 2 столовые ложки рапсового масла. Как только масло начнет дымиться, добавьте рыбные филе и дайте им поджариться по минуте с каждой стороны.Когда все будет готово, переложите их на тарелку. Чтобы повысить вашу уверенность в этом шаге, ознакомьтесь с техникой Джуди, как не допустить прилипания пищи к воку.
Мы обжарили рыбу!
Очистите и высушите вок и поставьте на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку масла и имбирь, нарезанный соломкой.
Через 10 секунд добавьте чеснок, красный лук и зеленый лук. Включите сильный огонь и жарьте смесь около 20 секунд. Вок должен быть шипящим и очень горячим.
Добавьте бланшированные овощи и жарьте, помешивая, 30 секунд.
Влейте приготовленную ранее смесь соуса. Если конфорка и вок не нагреваются, поместите соус в микроволновую печь, чтобы он нагрелся в течение 10 секунд на высокой мощности, чтобы он не охладил вок, когда вы добавляете его!
Добавьте примерно половину суспензии кукурузного крахмала, перемешивая овощи. Теперь аккуратно вылейте рыбу сверху и сложите рыбу с овощами.
Добавьте немного больше суспензии кукурузного крахмала, если осталась стоячая жидкость. Весь соус должен прилипать к овощам и рыбе. Обязательно готовьте блюдо в течение 20 секунд после добавления суспензии кукурузного крахмала. Это гарантирует отсутствие привкуса сырого кукурузного крахмала.
Еще одна уловка шеф-повара ресторана, чтобы сделать ваше блюдо более привлекательным, – это добавить немного масла в конце, чтобы закончить блюдо прямо перед тем, как положить его на тарелку. Сразу подавайте с рисом на пару!
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Рыбное жаркое
Этот рецепт жареной рыбы в стиле чау-йе-коу в ресторанном стиле отлично подходит для тех, кто боится готовить целую рыбу или ищет здоровую еду на одной сковороде с белками и овощами.
Автор: Билл
Курс: Рыба
Кухня: Китайская
порций: 4
Подготовка: 30 минут
Готовка: 15 минут
Всего: 45 минут
Ингредиенты
Для остального блюда:
Инструкции
-
Промокните рыбное филе насухо и нарежьте на кусочки размером 1,5 дюйма. Переложите в миску и добавьте вино Шаосин, соль, белый перец и масло канолы. Смешайте, пока вся рыба не покроется. Отложите на 10 минут, прежде чем добавить кукурузный крахмал и перемешать.Не должно быть стоячей жидкости или видимого сухого кукурузного крахмала. Добавьте еще немного кукурузного крахмала или при необходимости слейте лишнюю жидкость. Отложите в сторону.
-
В небольшой миске смешайте горячий куриный бульон, кунжутное масло, соль, сахар, белый перец и устричный соус. Отложите в сторону.
-
Кипятите достаточно воды, чтобы бланшировать овощи в воке. Добавьте морковь, спаржу, красный перец и сельдерей, если используете. Через 15 секунд или пока вода снова не закипит, добавьте снежный горошек в течение 10 секунд и быстро перенесите овощи на водяную баню с прохладной водой.Тщательно слить на дуршлаг.
-
Обварить рыбу, готовя ее до тех пор, пока она не станет почти полностью готовой (окончательное приготовление состоится, когда все вместе обжаривается).
-
Вариант 1 – Бархатистость воды: Если вы предпочитаете бланшировать рыбу, дождитесь, пока вода снова закипит, и осторожно поместите рыбные куски в воду. Верните к кипению. Примерно через 2–3 минуты осторожно выньте рыбу и отложите.
- Вариант 2 – Бархатирование или обжаривание в масле: Бархатирование в масле – это другое слово для жарки рыбы в горячем масле – наиболее распространенной техники ресторана.Но обжаривание рыбы – более здоровая альтернатива, при которой используется небольшая часть масла. Нагрейте вок до сильного огня. Нанесите на вок 2 столовые ложки рапсового масла. Как только масло начнет дымиться, добавьте рыбные филе и дайте им поджариться по минуте с каждой стороны. Когда все будет готово, переложите их на тарелку. Чтобы повысить вашу уверенность в этом шаге, ознакомьтесь с техникой Джуди, как не допустить прилипания пищи к воку.
-
Очистите и высушите вок и поставьте на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку масла и имбирь, нарезанный соломкой.Через 10 секунд добавьте чеснок, красный лук и зеленый лук. Включите сильный огонь и жарьте смесь около 20 секунд. Вок должен быть шипящим и очень горячим.
-
Добавьте бланшированные овощи и жарьте, помешивая, 30 секунд. Влейте приготовленную ранее смесь соуса. Если конфорка и вок не нагреваются, поместите соус в микроволновую печь, чтобы он нагрелся в течение 10 секунд на высокой мощности, чтобы он не охладил вок, когда вы добавляете его!
-
Добавьте примерно половину суспензии кукурузного крахмала, помешивая овощи.Теперь аккуратно вылейте рыбу сверху и сложите рыбу с овощами. Добавьте еще немного суспензии кукурузного крахмала, если осталась стоячая жидкость. Весь соус должен прилипать к овощам и рыбе. Обязательно готовьте блюдо в течение 20 секунд после добавления суспензии кукурузного крахмала, чтобы не было вкуса сырого кукурузного крахмала.
-
Еще одна уловка шеф-повара ресторана, чтобы сделать ваше блюдо более привлекательным, – это добавить немного масла в конце, чтобы закончить блюдо прямо перед тем, как выложить его на тарелку.Сразу подавайте с рисом на пару!
пищевая ценность
Калорийность: 289 ккал (14%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 27 г (54%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 9 г (45%) Холестерин: 113 мг (38%) Натрий: 642 мг (27%) Калий: 553 мг (16%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 3470 МЕ (69%) Витамин C: 30 мг (36%) Кальций: 39 мг (4%) Железо : 2 мг (11%)
Рыбных звезд Gefilte в обновленных рецептах: новые версии традиционных блюд как раз к Рош ха-Шана
Евреи, ищущие что-то другое, чтобы подать на Рош ха-Шана, могли бы рассмотреть обновленную версию gefilte fish.Символ плодородия и бессмертия, рыба является традиционной частью меню еврейского Нового года, который начинается с заходом солнца в пятницу.
Приведенные ниже рецепты взяты из неожиданных источников – один из Мехико, а несколько других – из итальянских и французских ресторанов, не очень известных своей еврейской кухней.
Леа Ремба, переехавшая со своей семьей из Мехико в Лос-Анджелес в 1984 году, предлагает рыбный фарш, который превращается в котлеты, панировке, жареной и затем тушеной в остром томатном соусе.
Патрик Хили, шеф-повар / владелец шампанского, ресторана в Лос-Анджелесе, поделился своим рецептом рыбы Gefilte, приготовленной на пару в листьях шпината, которая подается с соусом из мандарина и хрена.
Джойс Голдштейн, шеф-повар / владелец ресторана Square One в Сан-Франциско, предоставила рецепт рыбы гефилте с новым добавлением молотого миндаля и нотками корицы.
Мишель Ришар из ресторана Citrus в Лос-Анджелесе готовит свою версию рыбы гефилте, используя тонкое филе подошвы, начиненное муссом из лосося.Подают рыбу с луковым соусом.
Любимая версия
Одна из моих любимых разновидностей рыбы гефилте – это ложная рыба, которая готовится из куриного фарша или индейки и подается с майонезом из хрена.
Мишель Охайон из ресторана Koutoubia объяснил, что каждую пятницу вечером еврейские семьи в Марокко подают целую рыбу, и ее подают в каждый праздничный обед, особенно в Рош ха-Шана. Охайон объяснил, что целая рыба непрактична для небольших семей, поэтому он заменяет ее филе.Красный перец под рыбой – лучшая часть; не забудьте зачерпнуть их вместе с рыбой при подаче. Перец может быть очень острым, поэтому будьте осторожны.
Шеф-повар Вольфганг Пак делится своим рецептом рыбы гефилте, которая появляется в меню для особых случаев в его ресторане Spago в Лос-Анджелесе. Это смесь карпа, щуки и сига, приправленная эстрагоном, завернутая в капустные листья и слегка припущенная.
LEA REMBA’S MEXICAN-STYLE
GEFILTE FISH
3 фунта морского окуня
3 фунта карпа
3 тонко нарезанных луковицы
3 тонко нарезанных моркови
10 соленых крекеров
3 яйца
1/2 стакана воды
1 столовая ложка кошерной соли
2 чайные ложки свежемолотого черного перца
Сахарная пудра
1 чашка молотых крекеров
Масло для жарки
Острый томатный соус
Измельчите рыбу, лук, морковь и крекеры в мясорубке или кухонном комбайне.Поместите в большую деревянную миску и смешайте с яйцами. Рыбную смесь измельчить, постепенно добавляя воду, соль, перец и сахар.
Сформируйте из смеси пирожки толщиной 1 дюйм и посыпьте крекерной крошкой. Нагрейте около 2,5 см масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и коричневые котлеты с обеих сторон. Отложите в сторону.
Примерно за 1/2 – 1 час до подачи на стол положить котлеты в острый томатный соус и тушить 30 минут. Делается около 3-х десятков пирожков.
Острый томатный соус
12 помидоров, разрезанных на четвертинки
2 луковицы, разрезанных на четвертинки
1/4 стакана измельченного чеснока
1/4 стакана масла
3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
2 зеленых перца, очищенных от семян и нарезанных соломкой
Вода
2 сладких красных перца, очищенных от семян и нарезанных полосами
2 свежих перца чили поблано, очищенных от семян и нарезанных полосами
2 перца серрано, очищенных от семян и измельченных
3 лавровых листа
1 банка зеленых оливок без косточек, без косточек
1 столовая ложка сушеных каперсов
1 столовая ложка сушеного орегано
1 чашка измельченной петрушки
3 или 4 горошка черного перца
Соль
Смешайте в кухонном комбайне 6 помидоров, 1 четвертную луковицу и 1 столовую ложку чеснока.Отложите в сторону. Повторите процедуру с оставшимися 6 помидорами, 1 четвертной луковицей и 1 столовой ложкой чеснока. Добавить в уже обработанную смесь.
Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте нарезанный лук до очень коричневого цвета. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки чеснока, зеленый и красный перец и тушите 2 минуты. Добавьте томатную смесь и тушите, пока она не загустеет.
Добавьте 2 стакана воды, чили поблано и серрано, лавровый лист, оливки, каперсы, орегано, петрушку и перец горошком. Посолить по вкусу. Варить на медленном огне до загустения около 30 минут.При необходимости добавьте воды. Удалите лавровый лист. Получается около 8 чашек.
PATRICK HEALY’S SPINACH-
GEFILTE FISH, УПАКОВАННАЯ
Филе сига 1/4 фунта
Филе трески 1/4 фунта
2 яичных белка, слегка взбитых
1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный
Соль
Белый перец
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
6 больших листьев шпината, вымытых и бланшированных
Мандариново-хреновый соус
1 помидор, очищенный, очищенный от семян и мелко нарезанный
Положите сиг и треску в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием и пюре.Охладите в холодильнике.
Пюре из охлажденной рыбной смеси снова добавить яичные белки и лук-шалот. Приправить по вкусу солью и перцем. Продолжайте смешивать, добавляя оливковое масло медленной постоянной струей.
Разделите смесь на 4-6 равных частей. Оберните каждую порцию полиэтиленовой пленкой, придав ей форму сосиски.
Варить в слегка кипящей подсоленной воде 4–5 минут или до образования твердого состояния. Слейте воду и охладите в ледяной воде. Снимите полиэтиленовую пленку с рыбы гефилте и обсушите.
Плотно оберните каждую порцию листом шпината.Охладите до истечения срока подачи. Подавать с соусом из мандарина и хрена и украсить нарезанными помидорами. На 4-6 порций.
Мандариново-хреновый соус
Сок 2 1/2 мандаринов или апельсинов
1 яичный желток
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
Сок 1/2 лимона
1/2 стакана арахисового масла
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка приготовленного белого хрена
Соль, перец
Сварите мандариновый сок в кастрюле или микроволновой печи до тех пор, пока он не уменьшится до 1/4 стакана.Холод.
Положите яичный желток, горчицу и лимонный сок в блендер или кухонный комбайн и хорошо перемешайте. Добавьте арахисовое и оливковое масла медленной струей на средней скорости, 1 за другой. Добавьте охлажденный мандариновый сок и хрен. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить. Получается около 3 чашек.
Примечание: Хотя во многих рецептах используются сырые яйца, Министерство сельского хозяйства США обнаружило, что они являются потенциальным переносчиком болезней пищевого происхождения, и рекомендует посетителям избегать употребления сырых яиц.При определенных обстоятельствах вместо сырых яиц можно использовать коммерческие заменители яиц. Проверьте упаковку заменителя яиц на предмет применения.
ГЕФИЛЬТНАЯ РЫБА ДЖОЙСА ГОЛДШТЕЙНА
Кости, голова и кожа сига и щуки весом 12 фунтов
4 нарезанных луковицы
2 нарезанных моркови
1/2 стакана нарезанного очищенного корня сельдерея
Сахарная пудра
2 столовые ложки черного перца
1 палочка корицы
4 литра воды
Рыбные шарики
3 очищенных и нарезанных моркови
Соль, перец
Свежий соус из хрена
Положите в большую кастрюлю кости, голову и кожу сига и щуки, лук, морковь, корень сельдерея, сахар, перец горошком, палочку корицы и воду.Доведите до кипения, снимите снимок и тушите около 30 минут. Процедить бульон и охладить.
Доведите бульон до кипения в большой кастрюле. Добавьте рыбные шарики и тушите 30 минут, переворачивая и поливая бульоном. Переложите рыбные шарики шумовкой в миску и охладите.
Бросьте морковь в бульон и варите 7 минут. Вынуть морковь шумовкой и отложить. Уменьшить рыбный бульон до густой консистенции. Приправить по вкусу солью и перцем.
Вылейте рыбный бульон поверх рыбных шариков gefilte.Добавьте морковь. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Подавать со свежим соусом из хрена. Делается около 4 десятков рыбных шариков.
Рыбные шарики
6 фунтов филе сига
6 фунтов филе щуки
4 средних лука, протертых в кухонном комбайне
6 яиц
1/4 стакана мацы
1/2 стакана ледяной воды
2 столовые ложки кошерной соли
1 чайная ложка белого перца
2 столовые ложки сахара
Корица молотая, по желанию
3 столовые ложки очень мелко измельченного миндаля
Дважды измельчите сиг и щуку, чтобы получить очень тонкую консистенцию.Выверните на пластиковую разделочную доску. Смешайте рыбу, лук и яйца, нарезав, перемешав и хорошо перемешав.
Продолжить измельчать, добавляя время от времени мацу и ледяную воду в небольшом количестве. Добавьте соль, белый перец, сахар, корицу и миндаль. Охладите смесь на льду несколько часов.
Проверьте приправы, сделав крошечный рыбный шарик и добавив в рыбный бульон. Отрегулируйте приправы, затем влажными руками сформируйте овалы. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Охладите до готовности.Получится около 48.
Свежий соус из хрена
1 (1/2 фунта) кусочка очищенного корня хрена
2 столовые ложки белого уксуса, примерно
Сахар из даш
Соль из торта
Нарезать корень хрена небольшими кусочками. Натереть на терке или пюре в кухонном комбайне с 2 столовыми ложками белого уксуса.
Добавьте сахар и соль. При необходимости добавьте еще уксуса для увлажнения. Накрыть крышкой и охладить до подачи на стол. Получится около 1 стакана.
MICHEL RICHARD’S GEFILTE FISH
10 (2 1/4 унции) филе подошвы
Филе лосося 1/4 фунта
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана взбитых сливок
Соль, перец
Соус из зеленого лука
Положите 2 филе подошвы и лосось в кухонный комбайн.Перемешивайте, пока рыба не станет пюре. При работающем комбайне добавьте оливковое масло, сливки и 1/2 чайной ложки соли. Обработайте до однородной массы.
Посыпать оставшееся филе подошвы солью и перцем по вкусу. Покройте каждое филе слоем мусса из лосося. Начиная с короткого конца каждого филе, сверните в рулет. Положите каждый рулет на отдельный кусок полиэтиленовой пленки, плотно скрутите концы и перевязите кухонной нитью.
Варка в кипящей воде под крышкой 5 минут. Снимите с огня и дайте постоять в воде 5 минут.
Разделите соус из зеленого лука поровну между 8 сервировочными тарелками. Снимите полиэтиленовую пленку с рыбы gefilte и поместите по одной в центр каждой тарелки. На 8 порций.
Соус из зеленого лука
1/2 стакана нарезанного зеленого лука
1/2 стакана овощного бульона
1/4 стакана несоленого масла
1 чайная ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка приготовленного соуса песто
Соль
Свежемолотый черный перец
Нагрейте зеленый лук и овощной бульон на сильном огне, пока жидкость не уменьшится вдвое.Вмешать масло, пока оно не растает, добавить песто и приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
ЛОЖНАЯ РЫБА
Куриный бульон 2 1/2 литра
2 нарезанные луковицы
5 стеблей сельдерея, нарезанного ломтиками
5 морковок, очищенных и тонко нарезанных
Соль
Свежемолотый черный перец
2 фунта куриного фарша или индейки
2 яйца
1/2 стакана мацы или картофельного крахмала
Листья салата
Майонез с хреном и помидорами
Смешайте куриный бульон, 1 нарезанную луковицу, 3 нарезанных стебля сельдерея и 3 нарезанных ломтиками морковь в большой кастрюле.Довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь и тушить 10 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
Смешайте курицу и оставшийся лук, сельдерей и морковь в мясорубке или деревянной миске. Измельчите или измельчите смесь, пока она не станет однородной. Добавьте яйца, мацу и 1/2 стакана куриного бульона. Приправить по вкусу солью и перцем. Хорошо перемешайте. Смесь должна быть нежной и легкой на ощупь.
Смочите руки холодной водой и придайте форму 2-дюймовым овалам. Выложить в куриный бульон, довести до кипения, частично накрыть крышкой и тушить 30 минут или до готовности.Переложить в большую миску с бульоном. Остудить, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
Подавать на подушке из салата с майонезом из помидоров и хрена. На 16 порций.
Майонез с хреном и помидорами
1 стакан майонеза
2 помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
2 столовые ложки тертого свежего хрена
Смешайте майонез, помидоры и хрен в большой миске, хорошо перемешивая. На 1 1/2 стакана.
МАРОККАНСКИЙ МИШЕЛЬ ОГАЙОН
Морской окунь
12 протертых красных перцев
6 (8 унций) филе морского окуня
6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных вдоль
1/2 стакана нарезанной петрушки
1/2 стакана нарезанной кинзы
3/4 стакана оливкового масла
2 чайные ложки паприки
Соль, перец
1 литр воды или рыбного бульона
Сушеный красный перец разрежьте пополам, удалите семена и промойте холодной водой.Положите на дно большой сковороды кожей вниз и положите рыбу сверху.
Посыпать рыбу чесноком. Сверху на рыбу выложить петрушку и кинзу. Сбрызнуть оливковым маслом, паприкой, солью и перцем. Тщательно облейте рыбу водой. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 10 минут. Переложить рыбу в теплую тарелку и тушить соус до загустения. На 6 порций.
GEFILTE FISH WOLFGANG PUCK’S GEFILTE FISH
В ЛИСТЬЯХ КАПУСКИ
6 ломтиков яичного хлеба
1 литр рыбного бульона
Филе карпа 1/2 фунта
Филе щуки 0,5 фунта
Филе сига 1 фунт
Соль, перец
1 столовая ложка масла
1/2 нарезанного желтого лука
2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
1/2 стакана нарезанной петрушки
Кайенский перец Dash
3 отдельных яйца
12 крупных капустных листьев
3 моркови, нарезанный жульен
1 крупный лук-порей, только белая часть, нарезанный жульен
Готовый хрен
Удалите хлебные корки и выбросьте.Разорвите хлеб на куски и замочите в 1 стакане рыбного бульона. Приправить рыбу по вкусу солью и перцем и дважды измельчить в кухонном комбайне.
Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук до готовности. Смешайте фарш, лук, эстрагон и петрушку, хорошо перемешивая. Приправить по вкусу кайенским соусом.
Выдавить хлеб, чтобы удалить излишки бульона, и смешать с рыбной смесью с яичным желтком. Взбить яичные белки до образования пены и всыпать.
Бланшируйте листья капусты до готовности и промойте в холодной воде.Поместите примерно 3 столовые ложки рыбной смеси в центр капустного листа и скатайте в твердый пакет.
Наполните большую кастрюлю рыбным бульоном глубиной 1,5 дюйма и доведите до кипения. Поместите обернутые в капусту пакеты с рыбой в кипящий бульон. Добавить нарезанные соломкой морковь и лук-порей. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут.
Снимите и охладите несколько часов. Подавать с соломкой из моркови, лука-порея и хрена. На 12 порций.
Меню китайского короля
Подается с яичным рулетом и жареным рисом (пожалуйста, заказывайте специальные предложения на обед по номеру)
Доступно с 11:00 до 15:00, с понедельника по пятницу
-
7.55
Цыпленок Кунг Пао
-
7,55
Курица с брокколи
-
7,55
Курица в кисло-сладком соусе
-
7,95
Цыпленок в соусе из черной фасоли
-
7,95
Говядина Хунань
-
7,95
Говядина с брокколи
-
8,45
Креветки с овощами
-
8,65
Креветки в кисло-сладком соусе
-
8.65
Цыпленок генерала Цао
-
8,65
Императорское наслаждение
-
1,75
Яичный рулет (1)
-
1,75
Овощной спринг ролл (1)
-
2.35
Жареные вонтоны (4)
-
4,55
Жареные во фритюре пельмени (8)
-
4,55
Пельмени на пару (8)
-
4,55
Ребрышки с медом
-
4.55
Жареные куриные крылышки (6)
-
1,95
Картофель фри
-
2.35
Суп из яичных капель
-
2,65
Суп Вонтон
-
2,65
Острый и кислый суп
-
2,65
Куриный кукурузный суп
-
2,65
Овощной суп с тофу
-
7,55
Курица в кисло-сладком соусе
-
7.55
Цыпленок Кунг Пао
Hot & Spicy! Нарезанная кубиками курица в остром соусе с сельдереем, сушеным перцем чили и арахисом. Неизменный фаворит в China King!
-
7,55
Moo Goo Gai Pan
Кусочки курицы, обжаренные с грибами, водяные каштаны с горошком в белом соусе
-
7,55
Цыпленок с орехами кешью
-
7,55
Курица с брокколи
-
7.55
Цыпленок по провинции Хунань
Кусочки курицы с брокколи, морковью и водяными каштанами в остром соусе Хунань.
-
7,55
Курица в чесночном соусе, тертая
Измельченная курица, обжаренная с побегами бамбука, водяными каштанами, зеленым перцем и грибами в восхитительном остром чесночном соусе
-
7,55
Цыпленок четырех сезонов
Кусочки курицы, обжаренные со снежным горошком, грибами, брокколи и молодой кукурузой в вкусном имбирном соусе
-
7.55
Карри с курицей
Кусочки курицы, обжаренные с луком, морковью и зеленым горошком в золотом соусе карри
-
7,55
Цыпленок по-сычуаньски
Курица, сельдерей и морковь, обжаренные в остром сычуаньском соусе
-
7,95
Свинина, приготовленная дважды
Дважды приготовленная свинина, обжаренная с капустой Напа, луком, морковью, побегами бамбука и зеленым перцем в остром соевом соусе
-
7.55
Свинина в кисло-сладком соусе
-
7,55
Измельченная свинина в чесночном соусе
Измельченная свинина, обжаренная с побегами бамбука, водяными каштанами, зеленым перцем и грибами в восхитительном остром чесночном соусе
-
7,55
Свинина по-хунаньски
Кусочки свинины с брокколи, морковью и водяными каштанами, обжаренные в остром соусе Хунань
-
7,55
Свинина с овощами
Нарезанная свинина, брокколи, водяные каштаны, морковь, снежный горошек и бэби-кукуруза в вкусном имбирном соусе
-
7.95
Ма По Тофу
Тушеный тофу со свиным фаршем в сочном соусе из острого перца. С зеленым луком. Классический, аутентичный и отличный!
-
7,95
Свинина с баклажанами
Измельченная свинина, тушенная с нежными китайскими баклажанами, водяными каштанами, китайскими черными грибами и зеленым луком в чудесном остро-чесночном соусе
-
7,95
Говядина с брокколи
-
7.95
Стейк из перца
-
7,95
Говядина со снежным горошком
-
7,95
Говядина Хунань
Нарезанная говядина с брокколи, морковью и водяными каштанами в остром соусе Хунань
-
7,95
Говядина по-Сычуаньски
Измельченная говядина, сельдерей и морковь, обжаренные в остром сычуаньском соусе
-
7,95
Говядина с овощами
Ломтики говядины, брокколи, водяные каштаны, морковь, снежный горошек и бэби-кукуруза, обжаренные в коричневом имбирном соусе
-
7.95
Говядина Кунг Пао
Hot & Spicy! Измельченная говядина, обжаренная в остром ароматном соусе с сельдереем, сушеным перцем чили и арахисом
-
7,95
Говядина по-монгольски
Нарезанная говядина с белым и зеленым луком в коричневом имбирном соусе
-
7,95
Ша Ча Говядина
Нарезанная говядина со свежим сельдереем, красным болгарским перцем, луком с соусом ша ча
-
8.45
Креветки с брокколи
-
8,45
Креветки в чесночном соусе
Свежие креветки, обжаренные с побегами бамбука, водяными каштанами, зеленым перцем и грибами в восхитительном остром чесночном соусе
-
8,45
Креветки Кунг Пао
Hot & Spicy! Свежие креветки в остром ароматном соусе с сельдереем, сушеным перцем чили и арахисом
-
8,45
Креветки в соусе из омаров
Свежие креветки с зеленым горошком, морковью, грибами и водяными каштанами в соусе из белого вина.Вкусно и отлично с рисом!
-
8,45
Хунаньские креветки
Свежие креветки, брокколи, морковь и водяные каштаны, обжаренные в остром соусе Хунань
-
8,45
Креветки со снежным горошком
Креветки, обжаренные со снежным горошком, побегами бамбука, водяными каштанами и капустой Напа в коричневом имбирном соусе
-
8,45
Креветки с овощами
Свежие креветки, брокколи, водяные каштаны, морковь, снежный горошек и бэби-кукуруза, обжаренные в коричневом имбирном соусе
-
8.45
Креветки с орехами кешью
-
6,95
Жареный рис с овощами
-
6,95
Жареный рис с курицей, свининой или жареной свининой
-
7,55
Жареный рис с говядиной
-
7,55
Жареный рис с креветками
-
7,95
Китайский жареный рис (курица, говядина и креветки)
-
6,95
Овощной Ло Мейн
-
6.95
Курица, свинина или жаркое из свинины Lo Mein
-
7,55
Говядина Ло Мейн
-
7,55
Креветки Ло Мейн
-
7,95
China King Lo Mein (курица, говядина и креветки)
-
9,95
Цыпленок генерала Цао
Самое популярное блюдо китайского короля! Маринованное и обжаренное во фритюре нежное куриное мясо, обжаренное с сушеным перцем чили, зеленым перцем и морковью в остром соусе от шеф-повара
-
9.95
Дракон и Феникс
Большие креветки и нарезанный цыпленок с соломенными грибами, снежным горошком, побегами бамбука, молодой кукурузой, морковью и капустой Напа в белом вине или коричневом соусе
-
9,95
Цыпленок с кунжутом
Sweet & Tasty! Маринованное, затем обжаренное во фритюре нежное куриное мясо, обжаренное в остром кунжутном соусе China King
-
9,55
Курица со спаржей
Кусочки курицы, обжаренные со спаржей, красным перцем, соломенными грибами и молодой кукурузой в коричневом соусе.Сезонно, при наличии
-
9,95
Тройное наслаждение
Большие креветки, нежная говядина и курица, обжаренные с брокколи, снежным горошком, водяными каштанами, морковью, молодой кукурузой и грибами в коричневом соусе. Отличное соотношение цены и качества!
-
9,95
Цыпленок со вкусом апельсина
Курица в нежном маринаде, обжаренная во фритюре, обжаренная в кляре с цедрой апельсиновой цедры в сладко-остром апельсиновом соусе
-
9.55
Свинина Му Ши
Подается с 4 блинами и сливовым соусом. Дополнительные блины доступны по цене 0,50 доллара США за штуку
.
-
9,95
Говядина с черным перцем
Нежный бифштекс, обжаренный с луком в насыщенном соусе из коричневого перца. Подается с брокколи на пару
-
9,95
Кунг Пао с курицей и креветками
Горячо, но вкусно! Нарезанные кубиками курица и большие креветки, обжаренные с сельдереем, сушеным перцем чили и арахисом в остро-остром соусе
-
9.55
Цыпленок терияки
Кусочки курицы, обжаренные с капустой Напа, зеленым перцем и луком в чудесном соусе терияки. Посыпанный обжаренными семенами кунжута
-
9,95
Креветки со спаржей
Крупные креветки, обжаренные со спаржей, красным перцем, соломенными грибами и молодой кукурузой в коричневом соусе. Сезонно, при наличии
-
6,95
Овощи комбинированные
Свежие овощи, включая брокколи, снежный горошек, водяные каштаны, морковь, грибы, молодую кукурузу и зеленый перец в легком или коричневом имбирном соусе.Действительно, очень здоровый выбор!
-
6,95
Овощи карри
Свежий лук, снежный горошек, морковь, бэби-кукуруза и капуста Напа, обжаренные в ароматном соусе карри
-
6,95
Стручковая фасоль по-сычуаньски (с мясом дополнительно 2 доллара)
Нежная стручковая фасоль, обжаренная во вкусном сычуаньском соусе
-
6,95
Тофу по-домашнему
Свежий тофу, слегка обжаренный во фритюре, обжаренный с овощами в имбирном соусе
-
7.55
Баклажаны в чесночном соусе
Нежные китайские баклажаны, кусочки бамбука и водяные каштаны, тушеные в ароматном чесночном соусе
Китайская капуста напа, лук и сельдерей в легком соусе из белого вина
Подается с хрустящей лапшой и рисом
-
7,55
Овощной Чау Мейн
-
7,55
Мейн с курицей и чау-чау
-
8,45
Чау Мейн с креветками
Подается с рисом на пару и коричневым соусом
-
6.95
Овощи на пару
-
7,55
Курица на пару с брокколи
-
7,55
Цыпленок Four Seasons на пару
-
8,45
Креветки на пару с овощами
-
6,95
Тофу на пару по-домашнему
-
7,95
Курица с творогом из вяленой фасолиИзмельченная курица, сельдерей и морковь, обжаренные с творогом из сушеных бобов, в остром соусе.Настоящее китайское блюдо, как домашнее.
-
7,95
Цыпленок в соусе из черной фасолиИзмельченная курица, обжаренная с китайскими овощами в особом соусе из черной фасоли.
-
7,95
Цыпленок ИмператорскийКусочки курицы с побегами бамбука, соломенными грибами, снежным горошком, капустой Напа и морковью в остром имбирно-коричневом соусе.
-
7,95
Цыпленок с острым перцемЦыпленок, нарезанный кубиками, обжаренный с зеленым перцем, арахисом и сушеным перцем чили.
-
7,95
Свинина с творогом из вяленой фасолиИзмельченная свинина, сельдерей и морковь, обжаренные с сушеным творогом в остром соусе. Настоящее китайское блюдо, как домашнее.
-
7,95
Свинина в соусе из черной фасолиИзмельченная свинина, обжаренная с китайскими овощами в особом соусе из черной фасоли.
-
7,95
Жаркое из свинины с овощамиЖаркое из свинины со снежным горошком, соломенными грибами и побегами бамбука.
-
7,95
Свинина ИмператорскаяКусочки свинины с побегами бамбука, соломенными грибами, снежным горошком, капустой Напа и морковью в остром имбирно-коричневом соусе.
-
8,45
Говядина с вяленым творогомИзмельченная говядина, сельдерей и морковь, обжаренные с сушеным творогом в остром соусе. Настоящее китайское блюдо, как домашнее.
-
8,45
Говядина в соусе из черной фасолиИзмельченная говядина, обжаренная с китайскими овощами в особом соусе из черной фасоли.
-
8,45
Говядина ИмператорскаяНарезанная говядина с побегами бамбука, соломенными грибами, снежным горошком, капустой Напа и морковью в остром имбирно-коричневом соусе.
-
8,65
Креветки в соусе из черной фасолиСвежие креветки, обжаренные с китайскими овощами в особом соусе из черной фасоли.
-
8,65
Креветки ИмператорскиеСвежие креветки с побегами бамбука, соломенными грибами, снежным горошком, капустой Напа и морковью в остром имбирно-коричневом соусе.
-
9,55
Кисло-сладкая курица и креветки -
9,55
Императорское наслаждениеБольшие креветки, курица и китайская свинина BBQ, обжаренные со свежими китайскими овощами и соломенными грибами в остром коричневом соусе.
-
8,95
Сингапурская рисовая лапшаРисовая лапша по-сингапурски обжаренная с курицей, креветками, сельдереем, яйцом, ростками фасоли и морковью во вкусном соусе карри.
-
7.55
Стручковая фасоль с сушеным бобовым творогомСтручковая фасоль, обжаренная с сушеным творогом.
-
7,55
Кунг Пао ТофуЖареный тофу с сельдереем в соусе Кунг Пао. С арахисом.
-
8,45
Тофу генерала ЦаоЖареный тофу в соусе Генерала Цао.
-
8,45
Тофу с кунжутомЖареный во фритюре тофу в пикантном кунжутном соусе.
-
7.55
Шанхайская капуста в чесночном соусеНежная шанхайская капуста, обжаренная в соусе из белого чеснока.