Как приготовить селедку хе в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

Селедка хе по-корейски – рецепт приготовления с фото пошагово

Корейская кухня славится своими  яркими острыми блюдами, с недавних пор покорившими жителей нашей страны. Селедка хе – одно из наиболее удачных представителей её рецептов. Превосходная закуска для будней не останется без внимания и на праздничном столе. Это реально невероятно вкусно, поскольку достойно конкурирует даже с красной икрой!

В домашних условиях блюдо готовится довольно просто, правда, не слишком быстро. Но, уверяю, стоит похлопотать, чтобы угоститься обалденно вкусной, малосольной и остренькой селедкой хе в корейском стиле. Единственное важное замечание: постарайтесь раздобыть свежую сельдь. Но если не удалось, размораживайте тушки не торопясь, в естественных условиях. На другой страничке вы найдете еще несколько рецептов салатов из рыбки по-корейски.

Хе из селедки в домашних условиях – обалденно вкусный рецепт

Перед вами классический вариант приготовления хе из селедки по-корейски, с морковью, соевым соусом и традиционным набором пряных приправ. Запоминайте рецепт, поскольку он годится для маринования других представителей рыбного царства – скумбрии, салаки, сардин.

Возьмите:

  • Селедка – 800 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Морковка – 250 гр.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Чеснок – 7 зубков.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Кунжут – маленькая ложка.
  • Красный острый чили – на кончике ножа.
  • Кунжутные семена – маленькая ложка.

Пошаговый рецепт:

Разморозьте тушки рыбы. Сделайте неглубокий надрез по длине хребта. Сдерните кожицу.

Разделайте рыбку на филе, удалив голову с плавниками, хвост, внутренности. Обязательно ополосните селедку, старательно помокните бумажной салфеткой. Аккуратно отделите хребтовую кость. Пройдитесь по филе, вытащите все мелкие косточки.

   Чтобы рыбу было легче разделывать, не дожидайтесь, когда селедка полностью оттает. Разделайте тушку на филе, затем дождитесь, когда они разморозится, после выберите косточки.

Нарежьте неширокими полосками, сложите в миску. Идеальная ширина кусочков – 2 сантиметра.

Залейте заготовку уксусом, накройте тарелкой. Придавите гнетом, оставьте мариноваться на 30 минут.

За это время настрогайте головки лука полукольцами.

Потрите морковку на терку для корейской моркови.

По истечении времени маринования слейте из миски половину маринада. Забросьте луковую нарезку, хорошо размешайте содержимое.

Раздавите прессом чесночные зубчики.

Засыпьте соль с сахаром. Влейте соевый соус, масло.

Заправьте молотым кориандром, острым перчиком.

Выложите в миску морковную стружку. Посыпьте кунжутными семенами. Кунжут рекомендую предварительно обжарить на сухой сковороде, чтобы смена стали ароматнее.

Размешайте хе из селедки по-корейски.

Прикройте тарелкой. Установите груз на 10-12 часов.

Закуска готова, можно снимать первую пробу и начинать восхищаться.

Видео-рецепт приготовления хе селедки по-корейски с томатом без моркови

Закуска на скорую руку, готовится довольно быстро, но в итоге вы попробуете настоящую селедку хе в корейском стиле. Приятного аппетита!

Хе из селедки в домашних условиях. Хе из сельди

Селедка хе – классический рецепт по-корейски

Ингредиенты:

  • сельдь свежемороженая – 980 г;
  • лук – 110 г;
  • морковь – 480 г;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • сахарный песок – 75 г;
  • каменная нейодированная соль – 15 г;
  • уксус столовый 9% – 190 мл;
  • соус соевый – 50 мл;
  • масло рафинированное оливковое или подсолнечное – 20 мл;
  • – 10 г;
  • молотый красный острый перец – 1 щепотка.

Приготовление

Самый трудоемкий этап в приготовлении селедки хе – это подготовка филе рыбы. Для этого тушки вначале размораживаем в щадящих условиях на нижней полке холодильника. Затем очищаем рыбины от шкуры, избавляем от внутренностей, головы и хвоста, после чего промываем, вычищаем брюшко от черной пленки и отделяем филе от костей. Разрезаем мякоть на полоски и укладываем в эмалированную или стеклянную посудину. Заливаем рыбку уксусом и оставляем минут на тридцать. За это время очищаем и перетираем на специальной терке для приготовления по-корейски морковь, а также шинкуем полукольцами луковицу. Овощную массу немного подсаливаем. Зубки чесночные также чистим и мелко рубим ножом, а семечки кунжутные растираем немного в ступке.

По прошествии времени откидываем сельдь на сито, даем уксусу стечь, и обсушиваем ломтики бумажными полотенцами. Теперь перекладываем рыбу в миску (стеклянную или эмалированную), добавляем морковь с луком, чеснок и кунжут, вливаем соевый соус и масло рафинированное, всыпаем сахарный песок и молотый перчик. Перемешиваем содержимое посудины тщательным образом, даем около часа настояться и можем пробовать.

Как сделать хе из волжской селедки в домашних условиях без моркови?

Ингредиенты:

Приготовление

Волжскую сельдь очищаем, разделываем и избавляем от костей, а готовое филе разрезаем на поперечные ломтики. Укладываем их в эмалированную или стеклянную емкость, чередуя с полукольцами лука и посыпая слои солью, сахаром, молотым кориандром, ломаным лавровым листом и перцем (черным, красным и в горошке). Теперь смешиваем в плошке уксус, рафинированное масло и соевый соус и заливаем полученной жидкостью сельдь с луком и специями. Даем закуске пропитаться и промариноваться в течение полутора часов и можем пробовать.

Традиционное блюдо национальной кухни – хе, которое готовят из рыбы, морепродуктов, мяса, птицы и даже субпродуктов, с добавлением большого количества специй, разных овощей, соусов и заправок. В корейской кухне не существует вторых блюд, по этой причине хе – это салат-закуска. Подают это блюдо в Корее почти в любом ресторане или закусочной. В нашей стране хе не так распространено, но и у нас есть его ценители. Настоящее хе готовится долго и сложно, но существуют адаптированные версии, по рецепту таковых приготовить блюдо в домашних условиях не составит труда.

Рецепт хе из сельди

Корейское блюдо с отечественным уклоном – хе из свежей сельди. Его суть заключается в том, что рыба не поддается термической обработке, а маринуется в очень острой пряной смеси из уксуса, чеснока, лука, перца, соли, сахара, кориандра, соевого соуса и прочих специй. Свежую рыбу нужно нарезать не большими полосочками, залить пряным маринадом и поставить в холод на пару часов, периодически размешивая. Вариаций приготовления такой корейской закуски существует много, и каждый рецепт можно модифицировать по своему вкусу.

Классический рецепт хе из сельди с луком

  • Время: 70-80 минут.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Готовят хе из свежей рыбы, в которой мало костей – форель, судак, горбуша, скумбрия и даже селедка подойдет. В состав этого необычного блюда входит репчатый лук, любая кислота и смесь специй, наличие которых в закуске можно регулировать. Фоторецепт селедки хе включает жгучий красный перец, поэтому в процессе приготовления нужно быть осторожным, и не пересыпать жгучей пряности. Хе из соленой сельди – это быстрый вариант, закуска готова сразу же, после заправки соусом.

Ингредиенты:

  • сельдь свежемороженая – 250 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • уксус – 30 мл;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • соль – 0,3 ч. л.;
  • зелень – по вкусу;
  • растительное масло – по вкусу;
  • красный перец чили – 0,5 ч. л. или по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Селедку заранее нужно разморозить в холодной воде или при комнатной температуре. Отрезать голову и плавники.
  2. Разделать на филе, удалить косточки и хребет. Нарезать тонкими кусочками.
  3. Влить соус, добавить соль и жгучий перец. Размешать.
  4. Луковицы почистить. Нарезать полукольцами или мельче. Добавить к рыбе.
  5. Последним влить уксус, тщательно перемешать.
  6. Оставить в холоде на 30-45 минут для маринования, периодически размешивая.
  7. Перед подачей украсить зеленью и растительным маслом по вкусу.

Хе из сельди с томатной пастой

  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Чтобы разнообразить или смягчить вкус острой маринованной рыбы можно добавлять разнообразные соусы, в данном случае речь пойдет о томатной пасте, которая придаст блюду нежность и пикантность одновременно. Хе – очень острая закуска, поэтому не стоит ей сильно увлекаться. Обратите внимание и на то, что салат вкусный, но наесться им сложно, т. к. в состав входит кислота.

Ингредиенты:

  • селедка – 1 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 100 мл.;
  • уксус – 50 г;
  • черный перец – по вкусу;
  • красный перец – по вкусу;
  • кориандр – 0,3 ч. л.;
  • зелень (базилик, укроп, петрушка) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Селедку филировать, удалить все кости.
  • Лук почистить и нашинковать.
  • Разогреть в сотейнике растительное масло, добавить томатную пасту, обжарить 3 минуты, после кипенья. В конце добавить специи. Остудить.
  • Филе порезать небольшими ломтиками. Залить пряной смесью, добавить кислоту. Тщательно перемешать.
  • Оставить для маринования в холодном месте на 3,5-4,5 часа.
  • Подавать в охлажденном виде, украсив зеленью.

С кунжутом

  • Время: 120 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Национальная корейская кухня отличается от других использованием большого количества жгучего перца и исключительной остротой. Необычный вкус хе из селедки в домашних условиях приобретает за счет использования традиционного для Кореи сочетания чеснока, кунжута и соевого соуса. Овощи можно брать по желанию – лук, чеснок, кабачки, редьку, морковь, болгарский перец.

Ингредиенты:

  • свежая селедка – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зуб.;
  • уксус – 150 мл.;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • тростниковый сахар – 3 ст. л.;
  • кунжут – 2 ч. л.;
  • перец красный молотый – по вкусу;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить от шкурки и внутренностей, удалить кости, позвоночник. Филе нарезать тонкой соломкой.
  2. Сложить в эмалированную емкость, залить уксусом, размешать и оставить на 25 минут, накрыв крышкой.
  3. Овощи очистить. Морковь натереть на специальной «корейской» терке.
  4. Лук порезать полукольцами.
  5. Чеснок продавить через пресс.
  6. Кунжут потолочь в ступке.
  7. Слить с рыбы жидкость через дуршлаг.
  8. Добавить овощи, специи, кунжут, масло и соус. Тщательно перемешать.
  9. Оставить настаиваться около часа в холодильнике.

С морковью

  • Время: подготовка – 40 минут, маринование – 4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 147 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Хе из сельди с уксусом – это такой же популярный салат в Корее, как у нас корейская морковь, и купить такое блюдо можно практически в любом супермаркете или закусочной. Если настораживает присутствие сырой рыбы, то для уверенности ее можно обжарить несколько минут на кунжутном масле, или проварить в пароварке 10-15 мин. Салат хе из селедки с морковью готовить не сложно, а результат удивит даже гурмана.

Ингредиенты:

  • свежая сельдь – 700 г;
  • морковь – 200 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 50 г;
  • соевый соус – 30 мл.;
  • уксус – 70 мл.;
  • растительное масло 65 мл.;
  • красный или смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сельдь промыть, почистить и удалить позвонок и кости. Нарезать тонкими ломтиками.
  2. Сложить рыбу в миску, добавить измельченный лук, половину уксуса, соевый соус и смесь перцев, размешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой, убрать в холод на 60 минут.
  3. Очистить морковь и потереть на «корейскую» терку.
  4. Добавить вторую часть уксуса, приправу, измельченный чеснок, соль, сахар. Помять массу руками.
  5. С рыбы слить сок, добавить морковную смесь и растительное масло. Тщательно размешать.
  6. Оставить мариноваться на три часа.
  7. Блюдо готово.

С дайконом

  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Особо вкусное рыбное хе получается из сельди с добавлением дайкона – это китайская редька, по вкусу напоминает обычную белую, но в ней меньше горечи. Этот корнеплод добавит в салат свою неповторимую нотку. Дайкон можно заменить обычной редькой, но ее предварительно рекомендуется вымочить в воде. Рыбу рекомендуется нарезать мелкими полосочками, так она быстрей промаринуется, можно резать и большими, но это займет больше времени.

Ингредиенты:

  • сельдь – 1 кг;
  • морковь – 300 г;
  • дайкон – 350 г;
  • уксус – 200 мл.;
  • соевый соус – 20 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • красный жгучий перец – по вкусу;
  • гвоздика – по вкусу;
  • перец горошек – 3-5 шт.;
  • кунжутное масло – 2 ст. л.;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Филе сельди, очищенное от шкуры и костей, нарезать соломкой.
  2. Залить уксусом, перемешать. Поставить сверху гнет, например, тарелку, а сверху банку с водой. Оставить на полчаса.
  3. Очистить все овощи.
  4. Морковь и дайкон потереть на «корейской» терке, немного посолить.
  5. Слить с рыбы жидкость.
  6. Смешать рыбу и овощи, добавить подавленный чеснок, нашинкованный лук, кунжутное масло, сахар, соль, соус, красный перец, гвоздику, перец. Размешать и оставить на 35 минут.

С уксусом

  • Время: подготовка – 30 минут, маринование – 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 144 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Прообразом нынешнего хе, было блюдо, которое готовили в Китае в Х-ХI веке. Нынешняя корейская закуска – это своего рода переосмысление древнего китайского хе. Его готовят путем маринования в столовом уксусе, но можно выбрать яблочный, виноградный, винный, бальзамический или любой другой. То же касается и специй, каждая пряность взаимозаменяема, а в магазинах можно встретить уже готовую приправу «К хе».

Ингредиенты:

  • сельдь – 500 г;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • уксус – 20 мл.;
  • дижонская горчица – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • зелень – по вкусу;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • приправа «К хе» – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сельдь почистить, отделить от костей, нарезать на тонкие кусочки.
  2. Масло смешать с горчицей, соевым соусом, уксусом, сахаром, солью. Немного взболтать.
  3. Луковицы почистить, нарезать полукольцами. Добавить его к рыбе.
  4. Залить соусом селедку.
  5. Оставить на 60 минут для маринования.
  6. Подавать, украсив зеленью.

Видео

Хе из рыбы – одно из традиционных блюд корейской кухни. Туристы, посетившие эту страну, стремятся приготовить аналогичную закуску в домашних условиях. Это желание исполнимо: технология приготовления подобных блюд проста, их рецептура не включает редких продуктов. В Корее эту пикантную закуску готовят из разных видов рыбы, в том числе и из любимой многими нашими соотечественниками сельди. Она относительно недорого стоит, вкусна и полезна, особенно в сыром виде. Хе из сельди по-корейски – кушанье, способное украсить даже праздничный стол, и можно не сомневаться, что оно будет съедено в числе первых. Особая технология приготовления этого блюда позволяет сохранить полезные свойства свежей рыбы без использования большого количества соли.

Особенности приготовления

Хе из сельди готовится не сложно, особенно если владеть навыками разделки рыбы на филе. Технология приготовления этого корейского блюда имеет свою специфику. Если знать эти нюансы, результат оправдает ваши ожидания, потраченных усилий не будет жаль.

  • Хе готовится из сырой сельди. В идеале нужна свежая сельдь, но она доступна далеко не во всех регионах нашей страны. Заменить ее можно свежемороженой. Главное – дать оттаять рыбе в естественных условиях, без перепада температур, иначе она станет рыхлой и сухой. Использование микроволновки в данном случае недопустимо.
  • Самое сложное в приготовлении хе из сельди – разделать рыбу на филе, удалив кожу и кости. Для этого отрезают голову и разрезают брюхо от анального отверстия вверх, извлекают внутренности, удаляют темную пленку. После этого снимают кожу, срезают филе, удаляют из него оставшиеся кости, нарезают филе на некрупные куски. Можно пойти и другим путем: сначала нарезать выпотрошенную рыбу, а потом уже очистить ее от шкурки, отделить мясо от костей.
  • Мариновать сельдь желательно в стеклянной посуде. Допускается использование емкостей из пищевого пластика, а также эмалированных. Самый неудачный выбор – алюминиевая посуда: этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
  • Масло для приготовления хе из сельди используют рафинированное, так как оно нагревается. Если использовать нерафинированный продукт, в нем под воздействием высоких температур полезные вещества могут преобразоваться в канцерогены.

Хе из сельди – это полноценная закуска: нет необходимости заправлять ее маслом, дополнять овощами и зеленью перед подачей к столу. Достаточно просто переложить хе в красивый салатник.

Простой рецепт хе из сельди

  • сельдь свежемороженая – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
  • соевый соус – 60 мл;
  • соль – крупная щепоть;
  • красный молотый перец (острый) – щепоть;
  • растительное масло – 60 мл;
  • свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сельдь разморозьте. Разделайте и очистите. Филе нарежьте тонкими кусочками, сложите в миску.
  • Добавьте острый перец и соль, влейте соевый соус, перемешайте.
  • С лука снимите шелуху. Нарежьте луковицу тонкими половинками или четвертинками колец, добавьте к сельди. Перемешайте.
  • Подогрейте масло, соедините его с уксусом, полейте сельдь.
  • Добавьте рубленую зелень, перемешайте.
  • Сверху накройте тарелкой, установите гнет. Прессом может послужить банка, наполненная водой. Чтобы она не скользила по тарелке, на нее можно постелить салфетку.

Через 30–60 минут закуска будет готова. Снимите гнет, перемешайте хе и переложите в красивую вазу.

Хе из сельди с чесноком и морковью

  • свежемороженая сельдь – 1 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 80 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль – 5 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Сельдь разморозьте, промойте, обсушите кухонным полотенцем. Разделайте рыбу на филе. Филе нарежьте тонкими кусочками, сложите в миску.
  • Кусочки сельди залейте уксусом, установите гнет. Оставьте на 30 минут.
  • Слейте уксус. Если на дне его немного останется – ничего страшного, но при желании избавиться от уксуса полностью сельдь можно откинуть на дуршлаг, потом вернуть в миску.
  • Очистите луковицы, нарежьте их тонкими полукольцами, добавьте к рыбе.
  • Очищенную морковь измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если такой терки нет, можно нарезать морковь тонкой соломкой или измельчить на обычной терке с крупными отверстиями, но тогда закуска будет выглядеть менее красиво.
  • Положите морковь к луку и сельди.
  • Чесночные зубчики пропустите через пресс, положите к остальным ингредиентам.
  • Всыпьте соль.
  • Перемешайте.
  • Полейте сельдь маслом, потом соевым соусом.
  • Перемешайте, накройте тарелкой, установите гнет и уберите в холодильник.

Закуске, приготовленной по данному рецепту, нужно время, чтобы настояться. Держать ее под прессом нужно не менее часа, после можно подать к столу или оставить в холодильнике еще на сутки. Последний вариант предпочтителен.

Хе из сельди с томатным соусом

  • сельдь – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • растительное масло – 120 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
  • соль – 20 г;
  • томатная паста – 20–40 мл;
  • красный молотый перец – 5–10 г;
  • черный молотый перец, кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сельдь почистите, разделайте на филе, нарежьте тонкими кусочками.
  • Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
  • Масло смешайте с томатной пастой. Поместите в сотейник и нагрейте. Дождитесь, когда смесь закипит. Снимите ее с огня, смешайте с уксусом.
  • В маринад всыпьте черный и красный перцы, молотый кориандр, соль, перемешайте.
  • В контейнер или стеклянную форму влейте ложку маринада, выложите слой сельди, посыпьте ее частью лука, полейте маринадом. Продолжайте выкладывать рыбу и лук слоями, поливая слои подготовленным соусом.
  • Установите груз и уберите в холодильник на ночь, а еще лучше – на сутки.

Хе из сельди по этому рецепту получается особенно ароматным и аппетитным. Закуска имеет пикантный вкус, характерный для корейских блюд. Она понравится любителям острых кушаний.

Соленая сельдь – одна из наиболее популярных у наших соотечественников закусок. Не менее вкусной она получается, если ее замариновать по корейским рецептам. Хе из сельди – уникальное кушанье, которое сохраняет всю пользу свежей рыбы, но содержит умеренное количество соли. Приготовить его в домашних условиях ничуть не сложнее, чем любую другую закуску из рыбы.

Наверное вы все пробовали корейский рецепт из судака или из щуки. Думаю вам понравилось это слегка острое блюдо, хотя есть ещё обалденная закуска – это хе из селёдки. Если этот салат делать на каждый праздник, то вы поймёте, что он будет уходить на раз-два и все ваши гости будут просить повтора.

Это совсем не то, что предложено в магазинах. Это настоящее домашнее блюдо, которое вкуснее и полезнее покупного. Хочу предложить вам приготовить Хе из селёдки, которое делается очень быстро и в нём затрачено минимум ингредиентов. Зато на столе появляется самая вкусная закуска из всех салатов.

Вообще традиционно корейская кухня отличается от русской тем, что в неё кладут очень много красного перца для придания блюдам очень много остроты. И как вы понимаете, она не сравнится с китайской или японской. Но еще самый маленький секрет: рыба из которой вы готовите корейскую еду не маринованная и не солёная, а настоящая свежая рыба, которая идёт во многие салаты.

Как приготовить » Селёдку Хе» в домашних условиях, по невероятно вкусному рецепту

Если вы не пробовали хе из сырой рыбы и овощами, но решили попробовать, то вам подойдет именно этот способ приготовления. Готовлю его на каждый праздник. Это самая высшая закуска к алкоголю и всем она очень нравится. Некоторые корейцы добавляют баклажаны, капусту, кабачки, я же предлагаю простой рецепт с простыми ингредиентами.

Для этого салата лучше брать не замороженную рыбу, а охлаждённую, тогда блюдо будет намного вкуснее

Ингредиенты:

  • Сельдь крупная – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Соевый соус – 4 ст.ложки.
  • кунжут – 1 ст ложка.
  • Вода – 230 гр.
  • Уксус 70 % – 1 ч. ложек.
  • Перец красный жгучий – 1 ч. ложка.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Черный перец – шепотку.
  • Кориандр – 0,5 ч. ложки.
  • Растительное масло для обжарки – 6 – 8 ст. ложки.
  • Кунжутное масло – 0,5 ч. ложки.

1. Свежую селёдку чистим, убираем кости, делаем из рыбы филе режем на не большие кусочки. Добавляем воды и заливаем нашу рыбу, на 1 см выше, чем она. Туда же заливаем уксус, мешаем и оставляем на 20 – 25 минут.

Как только появится белый налёт на воде, это значит свернулся белок и рыба замариновалась. Если вы не уверены в готовности селёдки, то можно подержать ещё минут 5, ничего страшного не произойдёт

2. Пока наша рыбка маринуется мы делаем следующее. Лук нарезаем полукольцами, морковь натрем на корейской тёрке

3. Теперь лук и морковь обжариваем. Для этого заливаем в сковородку масло и засыпаем туда красного жгучего перца хлопьями чуть — чуть его обжариваем и добавляем лук, жарим его пока он не станет мягким.

4. Когда лук обжарили добавляем туда морковь, перемешиваем с маслом, чтобы морковь стала помягче и через минуту снимаем с огня.

5. Когда селёдка замариновалась сливаем воду через дуршлаг и выкладываем её в миску.

6. Добавляем туда остывшую морковь с луком, чеснок выдавленный через пресс, добавляем сахар, соевый соус, кунжут, кунжутное масло, чёрный перец, кориандр, теперь всё хорошо перемешиваем и пробуем на вкус. Так как мы не добавляем соль, то её может быть мало, поэтому можете добавить соусом или приправами.

Оставляем настояться 1 час и можно кушать.

Корейская кухня отличается особо острым и ярким вкусом своих блюд, которые традиционно подают с рисом. Любая хозяйка этой азиатской страны знает бесконечное количество способов приготовления различных закусок, которые преимущественно состоят из маринованных мяса, овощей, рыбы. очень нравится почти всем в России, а вот с остальными блюдами дела обстоят похуже. Есть отличный способ приготовить вкуснейшую рыбу по-корейски, диковина эта в народе называется “селедка “Хе”. Рецепт несложный, ингредиенты не потребуют особых затрат. Блюдо точно оценят любители острой еды. Подходит оно как для повседневной трапезы, так и для праздничного ужина.

Как приготовить “Хе” из сельди

Сельдь – рыба одна из самых полезных. В России как-то принято подвергать ее обработке – запекать, коптить или солить. Для “Хе” рыба нужна именно свежая. Многие с подозрением относятся к перспективе употреблять селедку сырой. И абсолютно зря. Рыба, которую не подвергали никакой обработке, сохранит больше микроэлементов, полезных белков, витаминов, а острый маринад непременно устранит все микробы и выгодно подчеркнет вкус. Особо сомневающиеся могут взять но они явно упустят случай отведать настоящее корейское блюдо.

Простой рецепт селедки оставляет много места для настоящего полета фантазии. Можно легко экспериментировать со специями, формой нарезки, добавлять новые ингредиенты. Тут будет представлены три варианта этого традиционного корейского блюда, немного адаптированных под отечественную действительность.

Селедка “Хе”. Рецепт основной

Способов готовить это блюдо достаточно много. Здесь приводится традиционный рецепт приготовления селедки “Хе” из сырой рыбы. При желании легко заменить ее на копченую или соленую. В магазинах обычно можно встретить замороженную сельдь, охлажденную продают довольно редко. Вкуснее всего “Хе” получается из свежевыловленной рыбы, но, к сожалению, для среднестатистического города это чересчур большая редкость. Если появится случай сходить на рыбалку, стоит приготовить это блюдо. Вкус будет точно незабываемым.

Перед приготовлением сельдь необходимо выпотрошить, тщательно убрать все мелкие косточки, плавники. Некоторые оставляют очищенную от чешуи кожу, чтобы сохранить четкую форму ломтиков. Есть такое блюдо не совсем удобно, “Хе” будет явно нежнее, если использовать чистое филе, красота не так и важна.

Небольшой совет. Легче очистить от кожицы рыбу, слегка замороженную. Косточки тоже будут проще выниматься, да и грязи после разделки таким способом на кухне останется ощутимо меньше.

Ингредиенты

Для блюда понадобятся:

  • две крупные селедки;
  • три луковицы;
  • чеснок;
  • уксус;
  • соевый соус;
  • красный, белый, черный перец;
  • зелень;
  • немного сахара;
  • масло растительное;
  • соль.

Приготовление

Если нужна классическая селедка “Хе”, рецепт традиционный рекомендует рыбу порезать длинной соломкой толщиной с мизинец, но возможны варианты. Некоторые предпочитают кусочки помельче, чтобы тратить на маринование меньше времени. Бывают любители крупных ломтиков. Тут есть где применить фантазию.

В эмалированную, керамическую или стеклянную посуду выложить сельдь, залить уксусом, количество которого зависит от индивидуальных пристрастий, но не меньше 50 мл. Накрыть сверху крышкой или тарелкой и оставить на полчаса. Можно сверху гнет положить, чтобы постоянно не перемешивать.

Лук порезать крупно, чеснок пропустить сквозь пресс или максимально измельчить, все ингредиенты, кроме зелени, добавить в маринад, перемешать. Часа через два можно выложить в салатницу вместе с укропом и петрушкой. Готово! Очевидно, что очень просто готовится селедка “Хе”. Рецепт с фото этого вкуснейшего блюда – тому подтверждение. Согласитесь, лучше делать все своими руками, чем покупать на рынке сомнительный продукт.

Селедка “Хе”. Рецепт по-корейски

Если хочется приготовить не просто замечательную закуску, а почти настоящее можно воспользоваться рецептом выше, но с некоторыми нюансами. Обычно “Хе” традиционно включает в себя морковь. Порезать ее необходимо очень тонкой соломкой или натереть на специальной, для корейских блюд, терке.

Корейцы не используют для “Хе” черный перец, только острый красный – вкус и аромат маринованной сельди во многом зависит от специй. Этот жгучий ингредиент добавляют в раскаленное масло, которым, не остужая, поливают рыбу. После этого дают настояться, перемешивают и подают к столу. Такая селедочка точно удивит гостей и домашних своим экзотическим вкусом.

“Хе” с дайконом

Очень необычной, но особо вкусной получится сельдь “Хе” с или дайконом. Этот острый овощ придает блюду особую пикантность. Можно использовать и обычную редьку, предварительно вымоченную пару часов в воде и отжатую. Этот рецепт, помимо основных продуктов, включает в себя кунжут, который надо растереть в ступке. “Хе” с китайской редькой нравится многим своим особенным острым вкусом.

Вариации подачи на стол, или с чем едят “Хе” из сельди

Сельдь – рыба довольно жирная, но за счет уксуса тяжелого ощущения сытости не будет. Чтобы не перегружать желудок и печень острыми специями, желательно, несмотря на великолепный вкус и аппетитный аромат, часто в меню это блюдо не включать. Но, бесспорно, удержаться будет трудно.

Лучше всего дополнить такую еду гарниром. Кроме традиционного риса, сельдь по-корейски прекрасно сочетается с вареной, жареной или запеченной ломтиками картошкой. Многие любят подавать ее отдельно, с черным хлебом. Во время праздничного застолья очень трудно найти лучшую закуску под крепкие напитки, чем селедка “Хе”. Рецепт очень скоро станет любимым у ваших домашних.

Рекомендуем также

Рецепт селедки хе в домашних условиях. Рецепты селедки Хе

Селедка является очень полезным продуктом для организма человека. Это жирная рыба, которая содержит в себе много витаминов, микро и макроэлементов. Ненасыщенные жиры, Омега 3, полезны для сосудов и сердца. Съедая 250 грамм селедки, можно восполнить суточную потребность в белке. Витамин А улучшает зрение, Е — мощный оксидант, Д — полезен для почек и костей. Многие покупают соленую селедку, но не знают, что сырую селедку можно приготовить разным способами и она будет не менее вкусна. А перед приготовлением, селедку нужно правильно подготовить — почистить.

Содержание статьи

Как правильно выбрать свежую селедку

В магазине можно купить свежую селедку охлажденную или замороженную. Приступая к выбору, необходимо соблюсти определенные правила, обратив внимание на ее состояние. Качество оценить не сложно, для этого нужно тщательно ее осмотреть.

Селедка продается в следующих видах:

  • охлажденной целиком с внутренностями или потрошеная;
  • герметично упакованная;
  • замороженная целиком или кусками.

Обратите внимание на живот, объемный говорит о том, что селедка с икрой. Приобретая такую рыбу, вы покупаете два продукта. У селедки не должно быть пятен и вкраплений, так как такая рыба пораженная заболеваниями.

Приобретение рыбы с просроченным сроком годности может стать причиной отравления кишечной палочкой и ботулизмом.

  1. Охлажденную селедку проверяют на свежесть, нажав на нее пальцем, если не осталось вмятины, значит рыба свежая.
  2. Выбрать лучше ту рыбу, которая крупнее, у мелкой не такие выраженные вкусовые качества. Кроме этого, разделывать мелкую селедку трудно из за большого количества костей.
  3. Специалисты рекомендуют покупать селедку в свежем виде, не разделанную. Не смотря на время, затраченное на потрошение, она будет наиболее качественной и вкусной.
  4. Селедку замороженную следует покупать в случае необходимости и только ту, которая хорошо упакована.
  5. Упитанные и мясистые рыбины гораздо вкуснее. Отдавать предпочтение лучше таким особям.
  6. Отсутствие дефектов в виде повреждений, пятин, налета и загрязнений
  7. Чистые и светлые глаза без мутной пленки.
  8. Слизи на поверхности не должно быть, чрезвычайная сухая тоже повод для отказа.
  9. В области спины селедка темнее, чем в области живота.
  10. Блестящая кожа говорит о свежести и правильном хранение, в отличие от тусклого цвета.
  11. Хвост, чешуя, плавники должны быть в наличии в целом виде. Порванные говорят о не правильной транспортировке.
  12. Аромат имеет большое значение, специфический запах отпугивает. Если возникло подозрение в том, что рыба не свежая, от покупки лучше отказаться.

Замороженную селедку следует как следует осмотреть. Снега и льда должно быть в минимальном количестве.

Какую селедку покупать не стоит:

  1. Рыба, при нажатие на которую остается вмятина, это значит, что она не свежая.
  2. Кислый и неприятный запах означает, что рыба испорчена.
  3. Присутствие налета и слизи.
  4. Пятна и вкрапления являются признаком заболевания.
  5. Сломанную селедку покупать не стоит., если она заморожена.
  6. Без упаковки и этикетки на ней.
  7. Налет желтого цвета говорит о несвежести, значит рыба несколько раз размораживалась.

У соленой селедки можно определить на сколько она засолена. Более красная оболочка вокруг глаз означает малое содержание соли.

Как правильно почистить селедку от костей

Качественную следку  выбрали, теперь необходимо ее почистить. Это довольно простая задача, но не каждый знает как правильно это сделать. Главная цель, на данном этапе, это получение филе.

Перед тем как приступить к разделке, необходимо подготовить:

  • нож острый и не очень длинный;
  • доска для разделки;
  • полотенце или салфетки;
  • перчатки резиновые тонкие лучше с шершавой поверхностью;
  • для удаления мелких костей — пинцет.

Чтобы доска после разделки рыбы не впитала запах, перед работой протрите ее лимонным соком.

Еще один способ — накрыть доску пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Нож тоже имеет не маловажное значение, он должен быть длинным, узким и острым, чтобы с легкостью избавиться от плавников и кожи.

Чтобы кости лучше отделялись от мяса, неразделанную рыбу возьмите за хвост и ударьте несколько раз о стол.

Прежде всего свежую селедку нужно слегка ополоснуть под проточной водой, при этом сильно не мочить, иначе рыба напитается водой. Промокнуть полотенцем.

Отрезаем полоску на брюхе. Около головы ставим нож под плавник и делаем надрез до хребта, затем, развернув нож, режем с другой стороны. Таким образом, мы оставим мясистую часть на туше. Затем отрезаем плавники и хвост.

Приступаем к потрошению. Вставляем нож в отверстие около хвоста и разрезаем, вытаскиваем внутренности. Скоблим внутреннюю поверхность, удаляем пленку.

Снять шкурку можно сделав надрез по середине, подцепите ее со стороны головы и стягивайте. С другой стороны сделайте тоже самое.

Чтобы удалить косточки, сначала отрежьте брюшко, шириной пол сантиметра. По хребту сделайте надрез и пальцами отделите хребет, сначала с одной стороны, потом с другой.

Настал черед удалить мелкие косточки. Это можно сделать руками или с помощью пинцета

Если правильно все сделать, вот такое филе получится.

Видео как правильно разделать селедку

Хе из селедки по корейски, рецепт

В корейской кухне готовят хе из мяса, морепродуктов, птицы, субпродуктов и рыбы, добавляя специи, овощи, соусы, заправки.   Это популярное блюдо можно отведать в любом корейском ресторане. У нас, хе, пока не получила большого распространения. Но стоит один раз его приготовить и хе станет любимым блюдом на вашем столе. Селедка как нельзя лучше подходит для хе, так как она доступна, не дорогая по цене и очень вкусная. 

Ингредиенты

  • Селедка  — две шт.;
  • Морковка — 1 штука;
  • Лук репч. — одна головка.
  • Кинза — пучок;
  • Жгучий красный перец — один небольшой.
  • Чеснок — три зубца.
  • Кунжут — три лож.ст.
  • Соус соевый — четыре стол.лож.
  • Вода — один стакан.
  • Масло подсолн. — три лож.ст.
  • Стол. уксус 6% — 100 мл.

Приготовление

  1. Разделываем селедку — чистим, удаляем кости..
  2. Филе нарезаем на кусочки.
  3. Воду смешиваем с уксусом и заливаем селедку. Оставляем на один час.
  4. Кинзу моем и рубим.
  5. Морковь трем на терке.
  6. Лук нарезаем полукольцами.
  7. Кунжут обжариваем на сухой сковородке.
  8. С рыбы сливаем рассол и кладем в кастрюлю с крышкой.
  9. Сверху кладем кинзу и кунжут.
  10. В сковороде разогреваем масло подсолнечное.
  11. В масло кладем жгучий перец (порезанный мелко), добавляем лук и обжариваем.
  12. Добавляем мелко нарезанный чеснок, затем морковь.
  13. Обжариваем все ингредиенты несколько минут, затем выкладываем на рыбу.
  14. Добавляем соевый соус (три стол.лож.), перемешиваем.
  15. Подаем к столу после остывания.

Селедка хе с морковью рецепт

Ингредиенты

  1. Селедка — грамм 700 (две крупных или три средних).
  2. Морковь среднего размера — 3 штуки.
  3. Одна крупная луковица.
  4. Зубчики чеснок — 6 штук.
  5. Соус соевый и масло подсолн. по  35 мл.
  6. Уксус — 130 мл.
  7. Песок сахарный,  соль, кунжут — по 1 л.ст.
  8. Кинза — 1 стол.л.
  9. Красный перец молотый -щепотка.

Селедку моем, чистим, удаляем кости и разрезаем на две половинки.

Режем на кусочки по 1,5 сантиметра

Кладем в глубокую миску и заливаем уксусом.

Сверху кладем плоскую тарелку и груз, в данном случае — 5-литровая бутылка, наполненная водой. Оставить на 30 минут.

Пока селедка маринуется, готовим овощи. Лук режем полукольцами.

Морковь трем на терке для корейкой моркови.

Сливаем часть жидкости.

Добавляем лук, перемешиваем.

Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку или трем на терке.

Добавляем соль, лучше взять каменную.

Затем сахарный песок, масло растительное, соевый соус, красный молотый перец.

Можно использовать корейскую приправу или молотый кориандр.

Добавить морковь и обжаренный кунжут. Все перемешать.

Опять ставим груз и оставляем от двенадцати часов до одних суток.

По прошествии времени раскладываем по тарелкам и наслаждаемся вкусной селедкой хе.

Простой рецепт селедки хе

  • 250 грамм свежемороженой селедки.
  • Репчатый лук — две штуки.
  • Уксус – 30 миллилитров.
  • Соус соевый — три л.стол.
  • Немного соли 
  • Зелень и растительное масло – по вкусу;
  • Красный перец чили – по вкусу.

Этапы приготовления

  1. Разморозить сельдь в холодной воде.
  2. Отрезать плавники и голову.
  3. Удалить хребет и косточки.
  4. Получившееся филе порезать на тонкие кусочки.
  5. Влить соевый соус, добавить перец чили и соль.
  6. Все ингредиенты перемешать.
  7. Лук почистить и порезать полукольцами, можно мельче, добавить к селедке.
  8. Влить уксус и перемешать.
  9. Поставить в холодное место на 40 минут.
  10. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Селедка хе с луком, рецепт

Ингредиенты:

  1. Селедка — 1 килограмм.
  2. Репчатый лук — пять головок.
  3. Уксус – 80 миллилитров.
  4. Растительное масло – половина стакан.
  5. Томатная паста – одна столовая ложка.
  6. Соль – одна столовая ложка.
  7. Перец красный молотый – две чайные ложки.
  8. Перец душистый горошком – одна чайная ложка.

Смешать томатную пасту с растительным маслом и разогреть. Влить уксус, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня через одну минуту. После остывания добавить соль и перец, перемешать. Лук порезать полукольцами. Селедку порезать на небольшие кусочки. В глубокую емкость выложить селедку, лук и залить маринадом. Чередовать слои в той же последовательности. Накрыть тарелкой и поставить гнет. На ночь поставить в холодильник.

Селедка хе с томатной пастой, рецепт

  • Селедка — 4 штуки.
  • Лук — две головки.
  • Паста томатная — 200 грамм.
  • Масло подсолнечное — сто грамм.
  • Уксус — 50 грамм.
  • Перцы черный и красный молотые — по вкусу.
  • Смесь перцев — по вкусу.

Рыбу почистить и разделать на филе.

Нарезать лук полукольцами.

Подсолнечное масло разогреваем и добавляем пасту томатную.

Нарезаем селедку кусочками.

Все перемешиваем и наливаем уксус. Опять перемешиваем.

Мариновать четыре часа, после чего селедка хе готова и ее можно подавать.

Как видите, ничего сложного в приготовлении такого корейского блюда нет. Простота приготовления и доступность продуктов могут сделать селедку хе постоянным блюдом на вашем столе.

Селедка с луком и уксусом и маслом рецепт с фото пошагово

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» – ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер “Амаретто”Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа “Вегетта”Приправа “Итальянские специи” по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат “Айсберг”Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Универсальный рецепт приготовления сельди хе. Хе из сельди. Что вам понадобится

Традиционное блюдо национальной кухни – хе, которое готовят из рыбы, морепродуктов, мяса, птицы и даже субпродуктов, с добавлением большого количества специй, разных овощей, соусов и заправок. В корейской кухне не существует вторых блюд, по этой причине хе – это салат-закуска. Подают это блюдо в Корее почти в любом ресторане или закусочной. В нашей стране хе не так распространено, но и у нас есть его ценители. Настоящее хе готовится долго и сложно, но существуют адаптированные версии, по рецепту таковых приготовить блюдо в домашних условиях не составит труда.

Рецепт хе из сельди

Корейское блюдо с отечественным уклоном – хе из свежей сельди. Его суть заключается в том, что рыба не поддается термической обработке, а маринуется в очень острой пряной смеси из уксуса, чеснока, лука, перца, соли, сахара, кориандра, соевого соуса и прочих специй. Свежую рыбу нужно нарезать не большими полосочками, залить пряным маринадом и поставить в холод на пару часов, периодически размешивая. Вариаций приготовления такой корейской закуски существует много, и каждый рецепт можно модифицировать по своему вкусу.

Классический рецепт хе из сельди с луком

  • Время: 70-80 минут.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Готовят хе из свежей рыбы, в которой мало костей – форель, судак, горбуша, скумбрия и даже селедка подойдет. В состав этого необычного блюда входит репчатый лук, любая кислота и смесь специй, наличие которых в закуске можно регулировать. Фоторецепт селедки хе включает жгучий красный перец, поэтому в процессе приготовления нужно быть осторожным, и не пересыпать жгучей пряности. Хе из соленой сельди – это быстрый вариант, закуска готова сразу же, после заправки соусом.

Ингредиенты:

  • сельдь свежемороженая – 250 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • уксус – 30 мл;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • соль – 0,3 ч. л.;
  • зелень – по вкусу;
  • растительное масло – по вкусу;
  • красный перец чили – 0,5 ч. л. или по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Селедку заранее нужно разморозить в холодной воде или при комнатной температуре. Отрезать голову и плавники.
  2. Разделать на филе, удалить косточки и хребет. Нарезать тонкими кусочками.
  3. Влить соус, добавить соль и жгучий перец. Размешать.
  4. Луковицы почистить. Нарезать полукольцами или мельче. Добавить к рыбе.
  5. Последним влить уксус, тщательно перемешать.
  6. Оставить в холоде на 30-45 минут для маринования, периодически размешивая.
  7. Перед подачей украсить зеленью и растительным маслом по вкусу.

Хе из сельди с томатной пастой

  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Чтобы разнообразить или смягчить вкус острой маринованной рыбы можно добавлять разнообразные соусы, в данном случае речь пойдет о томатной пасте, которая придаст блюду нежность и пикантность одновременно. Хе – очень острая закуска, поэтому не стоит ей сильно увлекаться. Обратите внимание и на то, что салат вкусный, но наесться им сложно, т.к. в состав входит кислота.

Ингредиенты:

  • селедка – 1 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 100 мл.;
  • уксус – 50 г;
  • черный перец – по вкусу;
  • красный перец – по вкусу;
  • кориандр – 0,3 ч. л.;
  • зелень (базилик, укроп, петрушка) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Селедку филировать, удалить все кости.
  • Лук почистить и нашинковать.
  • Разогреть в сотейнике растительное масло, добавить томатную пасту, обжарить 3 минуты, после кипенья. В конце добавить специи. Остудить.
  • Филе порезать небольшими ломтиками. Залить пряной смесью, добавить кислоту. Тщательно перемешать.
  • Оставить для маринования в холодном месте на 3,5-4,5 часа.
  • Подавать в охлажденном виде, украсив зеленью.

С кунжутом

  • Время: 120 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Национальная корейская кухня отличается от других использованием большого количества жгучего перца и исключительной остротой. Необычный вкус хе из селедки в домашних условиях приобретает за счет использования традиционного для Кореи сочетания чеснока, кунжута и соевого соуса. Овощи можно брать по желанию – лук, чеснок, кабачки, редьку, морковь, болгарский перец.

Ингредиенты:

  • свежая селедка – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зуб.;
  • уксус – 150 мл.;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • тростниковый сахар – 3 ст. л.;
  • кунжут – 2 ч. л.;
  • перец красный молотый – по вкусу;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить от шкурки и внутренностей, удалить кости, позвоночник. Филе нарезать тонкой соломкой.
  2. Сложить в эмалированную емкость, залить уксусом, размешать и оставить на 25 минут, накрыв крышкой.
  3. Овощи очистить. Морковь натереть на специальной «корейской» терке.
  4. Лук порезать полукольцами.
  5. Чеснок продавить через пресс.
  6. Кунжут потолочь в ступке.
  7. Слить с рыбы жидкость через дуршлаг.
  8. Добавить овощи, специи, кунжут, масло и соус. Тщательно перемешать.
  9. Оставить настаиваться около часа в холодильнике.

С морковью

  • Время: подготовка – 40 минут, маринование – 4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 147 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Хе из сельди с уксусом – это такой же популярный салат в Корее, как у нас корейская морковь, и купить такое блюдо можно практически в любом супермаркете или закусочной. Если настораживает присутствие сырой рыбы, то для уверенности ее можно обжарить несколько минут на кунжутном масле, или проварить в пароварке 10-15 мин. Салат хе из селедки с морковью готовить не сложно, а результат удивит даже гурмана.

Ингредиенты:

  • свежая сельдь – 700 г;
  • морковь – 200 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 50 г;
  • соевый соус – 30 мл.;
  • уксус – 70 мл.;
  • растительное масло 65 мл.;
  • красный или смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сельдь промыть, почистить и удалить позвонок и кости. Нарезать тонкими ломтиками.
  2. Сложить рыбу в миску, добавить измельченный лук, половину уксуса, соевый соус и смесь перцев, размешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой, убрать в холод на 60 минут.
  3. Очистить морковь и потереть на «корейскую» терку.
  4. Добавить вторую часть уксуса, приправу, измельченный чеснок, соль, сахар. Помять массу руками.
  5. С рыбы слить сок, добавить морковную смесь и растительное масло. Тщательно размешать.
  6. Оставить мариноваться на три часа.
  7. Блюдо готово.

С дайконом

  • Время: подготовка – 30 минут, маринование – 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Особо вкусное рыбное хе получается из сельди с добавлением дайкона – это китайская редька, по вкусу напоминает обычную белую, но в ней меньше горечи. Этот корнеплод добавит в салат свою неповторимую нотку. Дайкон можно заменить обычной редькой, но ее предварительно рекомендуется вымочить в воде. Рыбу рекомендуется нарезать мелкими полосочками, так она быстрей промаринуется, можно резать и большими, но это займет больше времени.

Ингредиенты:

  • сельдь – 1 кг;
  • морковь – 300 г;
  • дайкон – 350 г;
  • уксус – 200 мл.;
  • соевый соус – 20 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • красный жгучий перец – по вкусу;
  • гвоздика – по вкусу;
  • перец горошек – 3-5 шт.;
  • кунжутное масло – 2 ст. л.;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Филе сельди, очищенное от шкуры и костей, нарезать соломкой.
  2. Залить уксусом, перемешать. Поставить сверху гнет, например, тарелку, а сверху банку с водой. Оставить на полчаса.
  3. Очистить все овощи.
  4. Морковь и дайкон потереть на «корейской» терке, немного посолить.
  5. Слить с рыбы жидкость.
  6. Смешать рыбу и овощи, добавить подавленный чеснок, нашинкованный лук, кунжутное масло, сахар, соль, соус, красный перец, гвоздику, перец. Размешать и оставить на 35 минут.

Корейская кухня отличается особо острым и ярким вкусом своих блюд, которые традиционно подают с рисом. Любая хозяйка этой азиатской страны знает бесконечное количество способов приготовления различных закусок, которые преимущественно состоят из маринованных мяса, овощей, рыбы. очень нравится почти всем в России, а вот с остальными блюдами дела обстоят похуже. Есть отличный способ приготовить вкуснейшую рыбу по-корейски, диковина эта в народе называется “селедка “Хе”. Рецепт несложный, ингредиенты не потребуют особых затрат. Блюдо точно оценят любители острой еды. Подходит оно как для повседневной трапезы, так и для праздничного ужина.

Как приготовить “Хе” из сельди

Сельдь – рыба одна из самых полезных. В России как-то принято подвергать ее обработке – запекать, коптить или солить. Для “Хе” рыба нужна именно свежая. Многие с подозрением относятся к перспективе употреблять селедку сырой. И абсолютно зря. Рыба, которую не подвергали никакой обработке, сохранит больше микроэлементов, полезных белков, витаминов, а острый маринад непременно устранит все микробы и выгодно подчеркнет вкус. Особо сомневающиеся могут взять но они явно упустят случай отведать настоящее корейское блюдо.

Простой рецепт селедки оставляет много места для настоящего полета фантазии. Можно легко экспериментировать со специями, формой нарезки, добавлять новые ингредиенты. Тут будет представлены три варианта этого традиционного корейского блюда, немного адаптированных под отечественную действительность.

Селедка “Хе”. Рецепт основной

Способов готовить это блюдо достаточно много. Здесь приводится традиционный рецепт приготовления селедки “Хе” из сырой рыбы. При желании легко заменить ее на копченую или соленую. В магазинах обычно можно встретить замороженную сельдь, охлажденную продают довольно редко. Вкуснее всего “Хе” получается из свежевыловленной рыбы, но, к сожалению, для среднестатистического города это чересчур большая редкость. Если появится случай сходить на рыбалку, стоит приготовить это блюдо. Вкус будет точно незабываемым.

Перед приготовлением сельдь необходимо выпотрошить, тщательно убрать все мелкие косточки, плавники. Некоторые оставляют очищенную от чешуи кожу, чтобы сохранить четкую форму ломтиков. Есть такое блюдо не совсем удобно, “Хе” будет явно нежнее, если использовать чистое филе, красота не так и важна.

Небольшой совет. Легче очистить от кожицы рыбу, слегка замороженную. Косточки тоже будут проще выниматься, да и грязи после разделки таким способом на кухне останется ощутимо меньше.

Ингредиенты

Для блюда понадобятся:

  • две крупные селедки;
  • три луковицы;
  • чеснок;
  • уксус;
  • соевый соус;
  • красный, белый, черный перец;
  • зелень;
  • немного сахара;
  • масло растительное;
  • соль.

Приготовление

Если нужна классическая селедка “Хе”, рецепт традиционный рекомендует рыбу порезать длинной соломкой толщиной с мизинец, но возможны варианты. Некоторые предпочитают кусочки помельче, чтобы тратить на маринование меньше времени. Бывают любители крупных ломтиков. Тут есть где применить фантазию.

В эмалированную, керамическую или стеклянную посуду выложить сельдь, залить уксусом, количество которого зависит от индивидуальных пристрастий, но не меньше 50 мл. Накрыть сверху крышкой или тарелкой и оставить на полчаса. Можно сверху гнет положить, чтобы постоянно не перемешивать.

Лук порезать крупно, чеснок пропустить сквозь пресс или максимально измельчить, все ингредиенты, кроме зелени, добавить в маринад, перемешать. Часа через два можно выложить в салатницу вместе с укропом и петрушкой. Готово! Очевидно, что очень просто готовится селедка “Хе”. Рецепт с фото этого вкуснейшего блюда – тому подтверждение. Согласитесь, лучше делать все своими руками, чем покупать на рынке сомнительный продукт.

Селедка “Хе”. Рецепт по-корейски

Если хочется приготовить не просто замечательную закуску, а почти настоящее можно воспользоваться рецептом выше, но с некоторыми нюансами. Обычно “Хе” традиционно включает в себя морковь. Порезать ее необходимо очень тонкой соломкой или натереть на специальной, для корейских блюд, терке.

Корейцы не используют для “Хе” черный перец, только острый красный – вкус и аромат маринованной сельди во многом зависит от специй. Этот жгучий ингредиент добавляют в раскаленное масло, которым, не остужая, поливают рыбу. После этого дают настояться, перемешивают и подают к столу. Такая селедочка точно удивит гостей и домашних своим экзотическим вкусом.

“Хе” с дайконом

Очень необычной, но особо вкусной получится сельдь “Хе” с или дайконом. Этот острый овощ придает блюду особую пикантность. Можно использовать и обычную редьку, предварительно вымоченную пару часов в воде и отжатую. Этот рецепт, помимо основных продуктов, включает в себя кунжут, который надо растереть в ступке. “Хе” с китайской редькой нравится многим своим особенным острым вкусом.

Вариации подачи на стол, или с чем едят “Хе” из сельди

Сельдь – рыба довольно жирная, но за счет уксуса тяжелого ощущения сытости не будет. Чтобы не перегружать желудок и печень острыми специями, желательно, несмотря на великолепный вкус и аппетитный аромат, часто в меню это блюдо не включать. Но, бесспорно, удержаться будет трудно.

Лучше всего дополнить такую еду гарниром. Кроме традиционного риса, сельдь по-корейски прекрасно сочетается с вареной, жареной или запеченной ломтиками картошкой. Многие любят подавать ее отдельно, с черным хлебом. Во время праздничного застолья очень трудно найти лучшую закуску под крепкие напитки, чем селедка “Хе”. Рецепт очень скоро станет любимым у ваших домашних.

Хе из сельди — острая закуска, подходящая для праздничного стола, но это довольно необычные рецепты для селедки. Они не уступают по вкусу другим аперитивам из красной рыбы и скумбрии. Представляем несколько самых вкусных и ароматных рецептов приготовления хе.

Готовите хе из сельди?

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

По-корейски с морковью

Простой рецепт хе из сельди по- корейски — простой рецепт вкусной и остренькой закуски. Единственное замечание для этого блюда: необходимо брать эссенцию уксуса 80%, так он «сварит» рыбу, обезопасив ее прием. Правильная выдержка селедки в эссенции позволит употреблять ее без опасений.

2 час. 30 мин.

Видео-рецепт
Печать

Можно подавать с отварным рисом или вообще отдельно от гарнира, фото готовой сельди с морковью можно посмотреть ниже.

С уксусом

Самый простой рецепт приготовления хе из селедки с уксусом. Остренькая закуска отлично подойдет для застолья, где присутствуют крепкие алкогольные напитки.

Количество порций: 3

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 15 мин

Калорийность на 100г: 177ккал

Белки: 12.4

Углеводы: 4

Продукты для хе из сельди с уксусом:

  • 2 шт свежей селедки;
  • 2 шт репчатого лучка;
  • стакан столового уксуса 9%;
  • 4 ст.л соевого соуса;
  • по щепотке соли, черного перца, кориандра, красного перца;пару листочков лаврушки.

Способ приготовления:

  1. Рыбку выпотрошить, вымыть от крови и внутренностей, очистить от кожицы и костей. Обязательно удалить черную пленку внутри рыбы, так как она сильно горчит и может испортить блюдо.
  2. Разделить на порционные кусочки.
  3. Приготовить глубокую миску и выложить в нее филе селедки и приправить солью.
  4. Поверх рыбешки насыпать тонко нарезанный лучок со специями, кинуть поверх лавровый лист.
  5. Смешать соевый соус со столовым уксусом и растительным маслицем, вылить смесь в рыбу и выдавить чеснок. Все аккуратно перемешать, не повреждая целостность рыбы.
  6. Поставить емкость в холодильник на 4 часа для лучшего пропитывания маринадом.

Отлично подойдет к жгучей закуске гарнир из отварной картошечки с зеленью.

С томатной пастой

Данный рецепт же из сельди готовится быстро, потребует минимум усилий, потраченных на готовку, и столько же ингредиентов. Томатная паста придаст закуске некую кислинку, которая усиливает своеобразную «изюминку» блюда.

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 15 мин

Калорийность на 100г: 180 ккал

Белки: 14.5

Углеводы: 3.4

Продукты, необходимые для острой закуски:

  • 2 шт мороженной или свежей селедки;
  • 4 шт пряного белого лучка;
  • 70 мл уксуса 9.%;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • 2 ст.л томатной пасты;
  • соль и специи.

Рецепт с пошаговой инструкцией:

  1. Рыбку хорошенько отмыть от крови и вычистить все внутренности. Вынуть хребет и кости, убрать кожицу и черную пленочку.
  2. Порезать филе на среднего размера куски.
  3. Засыпать сельдь солью и специями в большой тарелке и добавить томатную пасту.
  4. Быстро влить уксус с растительным маслицем и все аккуратно перемешать.
  5. Тонко нарезанный полукольцами домашний лук добавить к рыбе.
  6. Закрыть тарелку крышечкой и отправить в холодильную камеру на сутки. Рыба пропитается маринадом и будет готова к подаче на стол.

Готовая закуска отлично смотрится на столе как самостоятельное блюдо, но и с гарниром из отварного риса или картошки дополнится новыми вкусовыми ощущениями.

С кунжутом

Хе из сельди с кунжутом имеет особый пряный вкус. Семечки добавляют красоты в эту острую закусочку, поэтому этот рецепт можно приготовить для разнообразия, если остальные уже испробованы.

Количество порций: 5

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 15 мин

Калорийность на 100г: 177 ккал

Белки: 13.2

Углеводы: 4.3

Продукты для острого блюда:

  • 3 шт мороженной или свеженькой селедки;
  • 3 шт морковки;
  • 2 шт крупного лука;
  • 2 зуб. чеснока;
  • стакан столового уксуса 9%;
  • по 4 столовые ложки с растительным маслом и соевым соусом;
  • 3 ст. л кунжутных семечек;
  • соль.

Пошаговая инструкция к рецепту блюду:

  1. Замороженную селедку разморозить. Свежую сразу обработать: вынуть косточки и хребет, очистить от черной пленочки и кожицы.
  2. Нарезанную селедку залить в глубокой миске стаканом уксусной эссенции, что она полностью покрывала рыбку.
  3. Репчатый лучок порезать тонкими полукольцами, а морковку натереть на средней терочке.
  4. Чесночок очистить от кожурки и выдавить через пресс или чеснокодавилку.
  5. Слить эссенцию уксуса с селедки через сито, но все-таки немного оставить на донышке для лучшего маринада.
  6. Выложить морковь, лук с чесночком к селедке. Налить в миску подсолнечное масло и соевый соус, насыпать кунжут.
  7. Все хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Рыба пропитается пряным ароматом маринада и будет готова к сервировке на праздничный стол или повседневный ужин.

Закуска украсить свежей зеленью и кусочком лимона.

С луком

Это невероятно вкусное и остренькое блюдо из селедки. Продуктов понадобится минимальное количество, а времени всего минут 35-40. Я готовлю эту закуску за 30 минут. Обязательное условие — свежая сельдь и любимые пряности к рыбе.

Количество порций: 3

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 15 мин

Калорийность на 100г: 167 ккал

Белки: 13.6

Углеводы: 3.5

Ингредиенты для рецепта:

  • 1 свеженькая селедка;
  • 2 шт белого лука;
  • по 1 ч.л сахара и соли;
  • 1 ч.л томатной пасты;
  • 60 мл уксусной эссенции;
  • 60 мл растительного масла;
  • щепотка сушеного кориандра;
  • по щепотке красного и черного перца.

Рецепт приготовления быстрого хе:

  1. Очистить рыбку от шкурки и внутренностей, вынуть рыбные косточки и хребет.
  2. Разрезать на равные кусочки.
  3. Пряный домашний лучок порезать тоненькими полукольцами и смешать заранее подготовленной миске сельдь и лук.
  4. Сделать маринад: смешать в отдельной емкости сахар, соль и специи с растительным маслицем и столовым уксусом.
  5. Добавить томатную пасту и перемешать еще раз.
  6. Накрыть миску пищевой пленкой или тарелкой и поставить в холодильную камеру на пару-тройку часиков.

Готовое острое блюдо подается как самостоятельная закуска или в паре с гарниром из отварного картофеля или риса.

Заключение

Хе из селедки — очень вкусная и острая закуска для праздничного застолья с крепкими напитками. Гарнир из отварной картошечки, щедро посыпанной петрушкой или укропом, отлично дополнит этот кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

На сегодняшний день корейские закуски стали очень популярными на наших праздничных и обеденных столах. Очень любимы всеми закуски из рыбы – толстолобика, карпа, скумбрии, селедки. И приготовить их в домашних условиях очень даже просто. Конечно же, стопроцентное повторение просто невозможно, поскольку мы никогда не узнаем все ингредиенты, которые присутствуют в составе этой закуски, но то, что она будет очень вкусной, это я могу гарантировать.

Для приготовления хе из селедки с морковью по-корейски подготовьте продукты по списку.

У замороженной селедки отрежьте голову и хвост, удалите внутренности.

Снимите аккуратно кожу, нарежьте кусочками, удалите хребет. У замороженной рыбы все это проще и легче сделать. Выложите рыбу на плоскую тарелку, посыпьте ее щедро солью (две столовые ложки будет достаточно), оставьте на 1 час солиться. За это время рыба разморозится, пустит сок и будет солиться быстрее.

В глубокой пиале смешайте винный уксус, 1 ст.л. сахара и немного соли. Поставьте в микроволновку на 30 секунд. Уксус не должен закипеть, он должен слегка нагреться, чтобы сахар и соль растворились.

Спустя время стряхните с рыбы всю соль, выложите ее в маринад и оставьте еще на 30-40 минут.

В это время нагрейте масло в сковороде. Нарежьте полукольцами лук. Обжарьте лук до мягкого состояния, он не должен стать золотистым.

Слейте с готовой рыбы маринад, залейте ее горячим маслом с луком. Добавьте жгучий соус по вкусу, перемешайте и сразу добавьте корейскую морковь. Дайте рыбе постоять вместе с морковью еще минут 30.

Нарежьте кинзу, добавьте в закуску, перемешайте и подавайте. Хе из селедки с морковью по-корейски готово. Очень вкусная закуска, приготовленная своими руками.

Ингредиенты:

  • сельдь свежемороженая – 980 г;
  • лук – 110 г;
  • морковь – 480 г;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • сахарный песок – 75 г;
  • каменная нейодированная соль – 15 г;
  • уксус столовый 9% – 190 мл;
  • соус соевый – 50 мл;
  • масло рафинированное оливковое или подсолнечное – 20 мл;
  • – 10 г;
  • молотый красный острый перец – 1 щепотка.

Приготовление

Самый трудоемкий этап в приготовлении селедки хе – это подготовка филе рыбы. Для этого тушки вначале размораживаем в щадящих условиях на нижней полке холодильника. Затем очищаем рыбины от шкуры, избавляем от внутренностей, головы и хвоста, после чего промываем, вычищаем брюшко от черной пленки и отделяем филе от костей. Разрезаем мякоть на полоски и укладываем в эмалированную или стеклянную посудину. Заливаем рыбку уксусом и оставляем минут на тридцать. За это время очищаем и перетираем на специальной терке для приготовления по-корейски морковь, а также шинкуем полукольцами луковицу. Овощную массу немного подсаливаем. Зубки чесночные также чистим и мелко рубим ножом, а семечки кунжутные растираем немного в ступке.

По прошествии времени откидываем сельдь на сито, даем уксусу стечь, и обсушиваем ломтики бумажными полотенцами. Теперь перекладываем рыбу в миску (стеклянную или эмалированную), добавляем морковь с луком, чеснок и кунжут, вливаем соевый соус и масло рафинированное, всыпаем сахарный песок и молотый перчик. Перемешиваем содержимое посудины тщательным образом, даем около часа настояться и можем пробовать.

Как сделать хе из волжской селедки в домашних условиях без моркови?

Ингредиенты:

Приготовление

Волжскую сельдь очищаем, разделываем и избавляем от костей, а готовое филе разрезаем на поперечные ломтики. Укладываем их в эмалированную или стеклянную емкость, чередуя с полукольцами лука и посыпая слои солью, сахаром, молотым кориандром, ломаным лавровым листом и перцем (черным, красным и в горошке). Теперь смешиваем в плошке уксус, рафинированное масло и соевый соус и заливаем полученной жидкостью сельдь с луком и специями. Даем закуске пропитаться и промариноваться в течение полутора часов и можем пробовать.

Традиционная корейская кухня характеризуется яркими и острыми блюдами. Для приготовления закуски можно воспользоваться огромным количеством рецептов. Кроме моркови по-корейски, жителям России также известно блюдо «Селедка Хе». Закуска подойдет для праздничного стола и повседневного ужина.

Селедка является полезной рыбой, ее можно засаливать, коптить или запекать. Для блюда ХЕ требуется свежая сельдь. Когда продукт не подвергается никакой обработке, то он сохраняет витамины, микроэлементы и питательные вещества. Некоторые с настороженностью относятся к сырой рыбе, но маринад и специи убивают все вредные микробы. Но если вас терзают сомнения, то можете использовать соленую селедку, только в этом случае, вкус блюда будет другим.

Селедка считается жирной рыбой, но использование уксуса не насыщает, что может привести к нагрузке внутренних органов, так как многие люди переедают. Чтобы избежать возможных проблем, сельдь Хе не рекомендуется часто включать в меню.

Блюдо можно подавать с тушеными овощами, рисом, в виде бутерброда. Кроме того, Хе является отличной закуской при употреблении крепких спиртных напитков.

Давайте приступим к обзору домашнего рецепта этого вкуснейшего блюда.

Как приготовить невероятно вкусную «Селедку Хе» в домашних условиях?

Если вы решили приготовить сырую рыбу по корейскому рецепту в домашних условиях, то вы должны знать основные принципы традиционного варианта. Блюдо получается вкусным, пикантным и недорогим.

Ингредиенты:

  • 700 г сельди.
  • 3 моркови среднего размера.
  • 1 крупная головка лука.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • 35 мл соевого соуса.
  • 130 мл столового уксуса.
  • 35 мл подсолнечного масла.
  • 1 ст.л сахарного песка.
  • 1 ст.л соли.
  • 1 ст.л кунжута.
  • 1 ч. л кинзы.
  • Щепотка красного молотого перца.

Этапы приготовления

Для приготовления закуски нужно выбирать только качественную и свежую рыбку. Запах сельди быстро впитывается, поэтому разделочную доску рекомендуется обернуть полиэтиленовым пакетом и постелить лист бумаги.

Рыбу помыть холодной водой, осушить и вдоль хребта сделать аккуратно надрез.

После этого снят кожу, удалить хвост и голову.

Сельдь разделить на две части, извлечь все внутренние органы, а также удалить черную пленку. Вынуть хребет, если останутся мелкие кости, то от них можно избавиться обычным пинцетом.

Обработанное филе нарезать на предпочтительные кусочки, толщиной около 1,5 см. Отправить в глубокую посуду.

Рыбные кусочки залить необходимым количеством уксуса и хорошо перемешать.

Селедку накрыть плоской тарелкой и поставить на нее груз, для этого можете воспользоваться, заполненной пластиковой бутылкой. Оставить примерно на полчаса.

Пока рыба маринуется, мы займемся подготовкой овощей. Репчатый лук очистить, затем нарезать на кольца, которые поделить на две части.

Морковку помыть холодной водой, очистить от верхнего слоя и натереть, предпочтительно использовать корейскую терку. Или можете воспользоваться овощерезкой.

По истечении 30 минут, нужно слить часть жидкости, так как около половины нам еще пригодится для дальнейшего приготовления.

В миску с рыбой добавить четвертинки колец лука. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Зубчики чеснока пропустить через специальный пресс и отправить в тарелку к остальным продуктам.

После этого добавить необходимое количество пищевой соли. Лучше используйте каменную соль, так как в ней содержится больше полезных минералов.

Также к продуктам нужно отправить сахарный песок.

Добавьте растительное масло, соевый соус и небольшое количество красного перца. Зерна кориандра измельчить в ступке. Также можно использовать молотый кориандр, корейскую приправу. Здесь все зависит от предпочтений. Специи добавить в миску с рыбой.

К ингредиентам добавить измельченную морковь и обжаренный кунжут по желанию. Все продукты тщательно перемешать.

Тарелку с продуктами накрыть грузом и оставить на 12 часов, если позволяет время, то можете оставить на одни сутки.

На деле, основой хе может стать практически любая рыба с довольно плотной мякотью и не имеющая запаха, потому все представленные ниже рецепты легко адаптируются под ваши вкусы.

Селедка хе – рецепт по-корейски

Суть приготовления такой рыбы заключается в обработке сырого филе кислотой (в нашем случае – уксусом). В результате тонкие рыбные кусочки готовятся без непосредственной термической обработки, остаются нежными и приобретают приятный кисловатый вкус.

Ингредиенты:

  • тушки сельди – 2 шт.;

  • морковь – 145 г;
  • репчатый лук – 95 г;

  • соевый соус – 25 мл;

  • чесок – 3 зубка;
  • уксус – 215 мл;
  • растительное масло
    – 15 мл.

Приготовление

Вы можете приготовить хе из волжской или любой другой селедки, главное, чтобы тушки были свежими, хорошо выпотрошенным, а филе было отделено от костей. Подготовленное рыбное филе сполосните и обсушите, а затем разделите на небольшие кусочки.

Орудуя обычной теркой для корейской моркови, измельчите овощи. Пюрируйте чеснок и добавьте его к моркови с луком. Залейте овощи уксусом, маслом и соей. Следом положите кусочки сельди и перемешайте. Накрыв посуду с рыбой и овощами пленкой, оставьте салат хе из селедки с морковью мариноваться в холоде на всю ночь, а утром снимайте пробу.

Хе из селедки – классический рецепт в домашних условиях

В рамках данного рецепта мы соединим классические восточные вкусы в маринаде: немного соевого соуса, кунжутного масла и свежего имбиря сделают вкус привычной сельди неузнаваемым.

Ингредиенты:

  • тушка сельди – 1 шт.;

  • морковь – 340 г;
  • лук – 135 г;
  • уксус – 185 мл;
  • соевый соус
    – 55 мл;

  • щепотка сахара;
  • тертый имбирь – 1 ч. ложка;

  • растительное масло – 45 мл;

  • острый перец – по вкусу.

Приготовление

Начните с разделки сельди. Когда рыба будет выпотрошена, разделена на филе и очищена от костей, ее нарезают небольшими кусочками и дают обсохнуть. Займитесь подготовкой овощей, измельчив морковь вместе с луком. Заправьте овощи уксусом, соей и маслом, добавьте пасту из чеснока и имбиря, а также острый перец. Не забудьте о соли с сахаром. Положите кусочки рыбного филе в маринад, а после перемешивания оставьте хе из селедки в домашних условиях в прохладе на половину суток.

Допустим и экспресс-вариант приготовления, в рамках которого рыбу оставляют в маринаде на пару часов, но тогда количество уксуса увеличивают до 200 мл.

По завершении приготовления рыбу можно сервировать сразу вместе с овощами.

Ах, какая обалденная селедка «Хе»! Отличный домашняя селедка для всей семьи. Сказать, что это вкусно – значит, ничего не сказать. Рыбка просто тает во рту. Селедочка получается невероятно пикантная, ароматная, нежная и в меру острая. Выглядит очень аппетитно, а вкус – просто божественный. Попробуйте сделать селедку в домашних условиях из свежемороженой сельди – и вам обязательно понравится. Главное, с вилкой не съесть!

Ингредиенты:

  • сельдь свежемороженная – 3 штуки;
  • морковь (среднего размера) – 3 штуки;
  • репчатый лук (средние луковицы) – 2 штуки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус 9% – 250 миллилитров;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • растительное масло – 20 миллилитров;
  • соевый соус – 40 миллилитров;
  • семена кунжута – 15 грамм.

Обалденная селедка «Хе». Пошаговый рецепт

  1. Для приготовления обалденной селедки «Хе», свежемороженную сельдь размораживаем при комнатной температуре.
  2. Размороженную сельдь разбираем на филе.
  3. Филе сельди нарезаем средними кубиками (можно нарезать соломкой: на вкус селедки это не повлияет).
  4. Нарезанное филе перекладываем в глубокую стеклянную миску, заливаем уксусом так, чтобы сельдь скрылась в уксусе, и перемешиваем.
  5. Миску с селедкой в уксусе накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.
  6. Морковь (среднего размера) очищаем, хорошенько моем и натираем на терке для корейской моркови.
  7. Две средние луковицы очищаем от шелухи, тщательно моем и нарезаем полукольцами.
  8. Три зубчика чеснока измельчаем.
  9. Спустя 30 минут сельдь перемещаем на дуршлаг, чтобы хорошо стек уксус.
  10. Сельдь перекладываем в глубокую миску, добавляем морковь, натертую на корейской терке, нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, соль, семена кунжута, растительное масло, соевый уксус и хорошенько перемешиваем.
  11. Готовый салат сельди отправляем в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо настоялся.

Невероятно вкусная, нежная, потрясающе ароматная, обалденная закуска из свежемороженной сельди готова. Хранится селедка «Хе», приготовленная по этому пошаговому рецепту, в холодильнике – до трех дней. Малосольная селедка с пикантной кислинкой приятно удивит вас своим вкусом. Обязательно возьмите рецепт обалденной и нежной селедки «Хе» на вооружение. «Люблю готовить» желает вам отличного настроения. Заходите почаще: я для вас подготовила еще много простых видео рецептов обалденно вкусных блюд.

Корейская кухня отличается особо острым и ярким вкусом своих блюд, которые традиционно подают с рисом. Любая хозяйка этой азиатской страны знает бесконечное количество способов приготовления различных закусок, которые преимущественно состоят из маринованных мяса, овощей, рыбы. очень нравится почти всем в России, а вот с остальными блюдами дела обстоят похуже. Есть отличный способ приготовить вкуснейшую рыбу по-корейски, диковина эта в народе называется “селедка “Хе”. Рецепт несложный, ингредиенты не потребуют особых затрат. Блюдо точно оценят любители острой еды. Подходит оно как для повседневной трапезы, так и для праздничного ужина.

Как приготовить “Хе” из сельди

Сельдь – рыба одна из самых полезных. В России как-то принято подвергать ее обработке – запекать, коптить или солить. Для “Хе” рыба нужна именно свежая. Многие с подозрением относятся к перспективе употреблять селедку сырой. И абсолютно зря. Рыба, которую не подвергали никакой обработке, сохранит больше микроэлементов, полезных белков, витаминов, а острый маринад непременно устранит все микробы и выгодно подчеркнет вкус. Особо сомневающиеся могут взять но они явно упустят случай отведать настоящее корейское блюдо.

Простой рецепт селедки оставляет много места для настоящего полета фантазии. Можно легко экспериментировать со специями, формой нарезки, добавлять новые ингредиенты. Тут будет представлены три варианта этого традиционного корейского блюда, немного адаптированных под отечественную действительность.

Селедка “Хе”. Рецепт основной

Способов готовить это блюдо достаточно много. Здесь приводится традиционный рецепт приготовления селедки “Хе” из сырой рыбы. При желании легко заменить ее на копченую или соленую. В магазинах обычно можно встретить замороженную сельдь, охлажденную продают довольно редко. Вкуснее всего “Хе” получается из свежевыловленной рыбы, но, к сожалению, для среднестатистического города это чересчур большая редкость. Если появится случай сходить на рыбалку, стоит приготовить это блюдо. Вкус будет точно незабываемым.

Перед приготовлением сельдь необходимо выпотрошить, тщательно убрать все мелкие косточки, плавники. Некоторые оставляют очищенную от чешуи кожу, чтобы сохранить четкую форму ломтиков. Есть такое блюдо не совсем удобно, “Хе” будет явно нежнее, если использовать чистое филе, красота не так и важна.

Небольшой совет. Легче очистить от кожицы рыбу, слегка замороженную. Косточки тоже будут проще выниматься, да и грязи после разделки таким способом на кухне останется ощутимо меньше.

Ингредиенты

Для блюда понадобятся:

  • две крупные селедки;
  • три луковицы;
  • чеснок;
  • уксус;
  • соевый соус;
  • красный, белый, черный перец;
  • зелень;
  • немного сахара;
  • масло растительное;
  • соль.

Приготовление

Если нужна классическая селедка “Хе”, рецепт традиционный рекомендует рыбу порезать длинной соломкой толщиной с мизинец, но возможны варианты. Некоторые предпочитают кусочки помельче, чтобы тратить на маринование меньше времени. Бывают любители крупных ломтиков. Тут есть где применить фантазию.

В эмалированную, керамическую или стеклянную посуду выложить сельдь, залить уксусом, количество которого зависит от индивидуальных пристрастий, но не меньше 50 мл. Накрыть сверху крышкой или тарелкой и оставить на полчаса. Можно сверху гнет положить, чтобы постоянно не перемешивать.

Лук порезать крупно, чеснок пропустить сквозь пресс или максимально измельчить, все ингредиенты, кроме зелени, добавить в маринад, перемешать. Часа через два можно выложить в салатницу вместе с укропом и петрушкой. Готово! Очевидно, что очень просто готовится селедка “Хе”. Рецепт с фото этого вкуснейшего блюда – тому подтверждение. Согласитесь, лучше делать все своими руками, чем покупать на рынке сомнительный продукт.

Селедка “Хе”. Рецепт по-корейски

Если хочется приготовить не просто замечательную закуску, а почти настоящее можно воспользоваться рецептом выше, но с некоторыми нюансами. Обычно “Хе” традиционно включает в себя морковь. Порезать ее необходимо очень тонкой соломкой или натереть на специальной, для корейских блюд, терке.

Корейцы не используют для “Хе” черный перец, только острый красный – вкус и аромат маринованной сельди во многом зависит от специй. Этот жгучий ингредиент добавляют в раскаленное масло, которым, не остужая, поливают рыбу. После этого дают настояться, перемешивают и подают к столу. Такая селедочка точно удивит гостей и домашних своим экзотическим вкусом.

“Хе” с дайконом

Очень необычной, но особо вкусной получится сельдь “Хе” с или дайконом. Этот острый овощ придает блюду особую пикантность. Можно использовать и обычную редьку, предварительно вымоченную пару часов в воде и отжатую. Этот рецепт, помимо основных продуктов, включает в себя кунжут, который надо растереть в ступке. “Хе” с китайской редькой нравится многим своим особенным острым вкусом.

Вариации подачи на стол, или с чем едят “Хе” из сельди

Сельдь – рыба довольно жирная, но за счет уксуса тяжелого ощущения сытости не будет. Чтобы не перегружать желудок и печень острыми специями, желательно, несмотря на великолепный вкус и аппетитный аромат, часто в меню это блюдо не включать. Но, бесспорно, удержаться будет трудно.

Лучше всего дополнить такую еду гарниром. Кроме традиционного риса, сельдь по-корейски прекрасно сочетается с вареной, жареной или запеченной ломтиками картошкой. Многие любят подавать ее отдельно, с черным хлебом. Во время праздничного застолья очень трудно найти лучшую закуску под крепкие напитки, чем селедка “Хе”. Рецепт очень скоро станет любимым у ваших домашних.

Читайте также…

5 рецептов приготовления селедки в домашних условиях

Селёдка по-корейски – это невероятно вкусная закуска. Нежные кусочки слабосолёной сельди в остром луковом маринаде. Подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного. Попробуйте!

Рецепт обалденно вкусной селедки хе

Блюдо «Селедка Хе» традиционное корейское, так что любителям остренького непременно понравится!! Закуска будет яркой и получится великолепным дополнением к столу!!

Ингредиенты:

  • Сельдь — 3 шт.;
  • Морковь — 3 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок — 2 зубка;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л.;
  • Соевый соус — 4 ст. л.;
  • Кунжут — 2 ст. л.;
  • Сахар-песок — 1 ст. л..

Способ приготовления:

1. Овощи все помойте и очистите. Морковь натрите на терке для корейских салатов.

2. Лук нашинкуйте тонкой соломкой.

3. Селедку нужно очистить, убрать внутренности и промыть. Далее отделить от костей, чтобы получилось филе рыбы. Нарезаем средними полосками.

4. Готовую нарезанную рыбу положите в миску и залейте уксусом.

5. Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут, периодически помешивая содержимое.

6. Затем откиньте сельдь на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

7. К филе добавляем натертую морковь.

8. Потом лук.

9. Добавляем кунжут, можно положить чуть больше или меньше, делайте на свой вкус. Если не любите кунжут, можно вовсе его не высыпать.

10. Высыпаем соль и кладем давленный чеснок.

11. Заправляем подсолнечным или оливковым маслом и добавляем соевый соус.

12. Хорошо все перемешайте и оставьте мариноваться на пару часов, а лучше убрать содержимое под гнет, просто накрыв сверху тарелкой и придавить какой-нибудь тяжестью. затем убираем в холодильник и ждем…Через два часа кушанье готово!!

Описание приготовления:

Хе из сельди по-корейски – очень вкусная и недорогая закуска. Пикантная, острая и малокалорийная! Готовится просто и быстро, стоит только немного потратить времени на разделывание рыбы, но результат приятно порадует! Сегодня я вам расскажу, как приготовить Хе из сельди по-корейски.

Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сельдь
Блюдо: Закуски
География кухни: Корейская / Азиатская

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2672.7 ккал
белки
203.2 г
жиры
194.1 г
углеводы
33.1 г
100 г блюда
ккал
180.6 ккал
белки
13.7 г
жиры
13.1 г
углеводы
2.2 г

Как правильно приготовить Хе в домашних условиях?

Оказалось, что это – технология приготовления сырой рыбы, мяса или птицы, и даже овощей, «шоковое» маринование, при котором продукты достигают съедобного состояния, просто находясь в очень крепком уксусном растворе.

Время «варки» сырого продукта в уксусе выбирается индивидуально: для солёной селёдки или скумбрии, например, достаточно двух часов. Для сырого мяса или рыбных продуктов, в целях безопасности, лучше подержать блюдо в холодильнике не меньше 6-8 часов. Овощи, понятно, маринуются быстро, и их можно вообще спокойно есть в сыром виде, приправив специями и дождавшись, пока они пустят сок.

Обратите внимание! Сырую речную рыбу и мясо для приготовления хе нужно вымачивать в уксусе с особым рвением и прилежанием. В пресноводных водоёмах всяких вредителей человеческого организма – в тысячи раз больше, чем в солёной морской воде. Это же, строгое «китайское предупреждение» относится и к несолёной сельди. Почему-то она тоже слишком подвержена атакам микроскопических монстров.

Ингредиенты:

  • Сельдь  — 1 Штука (свежемороженная)
  • Лук  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Уксус  — 75 Миллилитров
  • Соевый соус  — 20 Миллилитров
  • Масло растительное  — 20 Миллилитров
  • Соль  — 0.5 Чайных ложки
  • Сахар  — 0.5 Ст. ложки
  • Красный перец  — По вкусу
  • Кориандр  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Пошаговое приготовление селедки хе с томатной пастой

Для разнообразия в эту закуску можно добавлять томатную пасту, получается нежно и пикантно. Надеюсь, следующий фото рецепт поможет вам удивить и порадовать своих близких.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 4 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Томатная паста — 2 пачки;
  • Масло подсолнечное — 100 гр.;
  • Уксус — 50 гр.;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Красный молотый перец — по вкусу;
  • Смесь перцев — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу очищаем до состояния филе.

Совет!! Селедку берите свежую, а не замороженную. Если у вас только мороженная рыба, то размораживайте ее естественным путем.

2. Лук очищаем и режем на полукольца.

3. На сковороде разогреваем подсолнечное масло и добавляем томатную пасту, обжариваем. В конце добавляем специи.

4. Филе режем на небольшие кусочки.

5. Перемешайте все ингредиенты между собой и залейте уксусом.

6. Все тщательно перемешиваем и маринуем 4 часа. Подавать к столу лучше в холодном виде. Приятного аппетита!!

Ингредиенты

  • 700 г сельди.
  • 3 моркови среднего размера.
  • 1 крупная головка лука.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • 35 мл соевого соуса.
  • 130 мл столового уксуса.
  • 35 мл подсолнечного масла.
  • 1 ст.л сахарного песка.
  • 1 ст.л соли.
  • 1 ст.л кунжута.
  • 1 ч. л кинзы.
  • щепотка красного молотого перца.

Хе из сельди по-корейски с кунжутом

Если вы знакомы с китайцами и корейцами, то вы должны быть в курсе того, что они всегда в такие блюда добавляют соевый соус, кунжут, но опять же не сухой, а именно обжаренный на сковороде. Но мы русские обычно этот момент пропускаем, потому что очень любим делать все быстро на скорую руку:

Готовим хе с кунжутом в домашних условиях

В помощь вам советую еще посмотреть видео сюжет безумно вкусной закуски, все подробно рассказано и показано))

Совет от повара:

Хе из сельди по-корейски можно посыпать кунжутом.

Оценить рецепт Хе из сельди по-корейски:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 4

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Простой рецепт вкусного хе из соленой сельди с соевым соусом

По этому рецепту получается необычайно вкусный закусочный салат из сельди с овощами. Его можно готовить в будний день или в качестве угощения для праздничного стола. Блюдо получается очень яркое и ароматное, благодаря пряностям. Рекомендую посмотреть этот видео-рецепт, в котором все показано очень подробно.

Ну как, понравилась вам моя подборка рецептов? Если да, то напишите, какой из рецептов понравился вам больше всего. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Оно удивит вас своей простотой и вкусом. Заходите за новыми рецептами, будет еще очень много всего интересного и вкусного. Пока-пока!

С уважением, Ольга Стешкина

Селедка Хе. Рецепт основной

Способов готовить это блюдо достаточно много. Здесь приводится традиционный рецепт приготовления селедки Хе из сырой рыбы. При желании легко заменить ее на копченую или соленую. В магазинах обычно можно встретить замороженную сельдь, охлажденную продают довольно редко. Вкуснее всего Хе получается из свежевыловленной рыбы, но, к сожалению, для среднестатистического города это чересчур большая редкость. Если появится случай сходить на рыбалку, стоит приготовить это блюдо. Вкус будет точно незабываемым.

Перед приготовлением сельдь необходимо выпотрошить, тщательно убрать все мелкие косточки, плавники. Некоторые оставляют очищенную от чешуи кожу, чтобы сохранить четкую форму ломтиков. Есть такое блюдо не совсем удобно, Хе будет явно нежнее, если использовать чистое филе, красота не так и важна.

Небольшой совет. Легче очистить от кожицы рыбу, слегка замороженную. Косточки тоже будут проще выниматься, да и грязи после разделки таким способом на кухне останется ощутимо меньше.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Селедка хе по корейски — Cooking Liceum.

Пикантная нежная и очень вкусная селедка разнообразит твое меню! Готовила это блюдо впервые и сказать что мне понравилось — ничего не сказать! Хочу поделиться с вами этой обалденной селедочкой, а я однозначно приготовлю ее еще не раз!

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 8 порций

    Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 8 порций.

     Селедка — 800 гр

     Лук репчатый — 200 гр

     Морковь — 250 гр

     Чеснок — 7 зубч.

     Уксус — 150 мл

     Соевый соус — 40 мл

     Растительное масло — 40 гр

     Поваренная соль — 1 чайн.л.

     Сахар — 1 стол.л.

     Кунжут — 1 стол.л.

     Кинза, кориандр — 1 чайн.л.

     Перец красный молотый — 0.3 чайн.л.

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Необходимые ингредиенты

    2. Шаг 2:

      Я очень не люблю, когда доска пахнет рыбой, поэтому когда разделываю рыбу доску оборачиваю в пакет

    3. Шаг 3:

      Делаем надрез вдоль спинки

    4. Шаг 4:

      Снимаем кожу

    5. Шаг 5:

      Вынимаем внутренности, избавляемся от черной пленки в брюшке, вынимаем центральную кость, а затем убираем оставшиеся косточки (как правило, их уже не много)

    6. Шаг 6:

      Филе режем

    7. Шаг 7:

      Заливаем уксусом

    8. Шаг 8:

      Перемешиваем

    9. Шаг 9:

      Ставим под пресс на 30 минут

    10. Шаг 10:

      Тем временем подготовим овощи — лук нарезаем тонкими четверть кольцами

    11. Шаг 11:

      Морковь трем на корейской терке

    12. Шаг 12:

      Через 30 минут с селедки сливаем больше половины жидкости

    13. Шаг 13:

      Вот так — часть жидкости нам все же понадобится

    14. Шаг 14:

      Добавляем лук, перемешиваем

    15. Шаг 15:

      Пропускаем через пресс чеснок

    16. Шаг 16:

      Добавляем соль

    17. Шаг 17:

      Сахар

    18. Шаг 18:

      Растительное масло

    19. Шаг 19:

      Соевый соус

    20. Шаг 20:

      Красный острый перец на кончике ножа

    21. Шаг 21:

      Зернышки кориандра растолчем в ступке — я выбираю зерна, т.к. они мне кажутся более ароматными

    22. Шаг 22:

      Но, конечно же, можно брать и молотый кориандр или даже готовую приправу для моркови по-корейски

    23. Шаг 23:

      Добавляем морковь

    24. Шаг 24:

      По желанию добавляем обжаренный кунжут — я же его очень люблю

    25. Шаг 25:

      Хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились

    26. Шаг 26:

      Ставим под пресс на 12 часов, можно больше — как показал опыт блюдо становилось с каждым днем еще вкуснее, но к сожалению надолго оно не задержалось)

    27. Шаг 27:

      Наша селедка хе готова!

    28. Шаг 28:

      Пробуем — селедочка получается очень вкусной и нежной

    29. Шаг 29:

      Приятного аппетита!

    Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

    Источник: 1000.menu


Locrio de Arenque – Рецепт + видео для самого вкусного риса и копченой сельди

Locrio de Arenque (рис и копченая сельдь) – это смесь двух ингредиентов, прибывших из далеких стран и объединенных в очень любимое блюдо.

| Lee en Español | Перейти к рецепту |

Locrio de Arenque (рис и копченая сельдь) не всегда были любимым блюдом, которое мы знаем сегодня. Было время, когда на это смотрели свысока.

“Блюдо для бедных”

Время от времени вы встречаете кулинарных снобов, которые проводят различие между деликатесами «высокой кухни» и тем, что они считают comida de pobre , низкокачественными продуктами.Обычно это связано с социальным классом и обычаями и почти всегда с экономической необходимостью. Со временем многие из этих различий стали размытыми. У доминиканцев есть несколько ярких народных высказываний по этому поводу:

“Arenque es comida de policías” (Селедка – еда полицейских) Я слышал, когда был ребенком. Бывает, что, поскольку полицейским не очень хорошо платят, одной из немногих вещей, которые они могли позволить себе каждый день, была копченая сельдь, один из самых дешевых продуктов несколько десятилетий назад.На самом деле не помогает то, что у него такой сильный запах, что мало шансов, что ваши соседи не узнают, какое меню дня, когда готовят его. Поговорка о том, что сельдь была плохой пищей, больше не соответствует действительности, цена на эту скромную еду не делает ее доступной для бедных.

«El que come tayota, bebe cerveza o besa una vieja, no ha comido ni ha bebido ni ha besado» (Тот, кто ест христофины [чайоте], пьет пиво или целует старую женщину, не ел, не пил и не целовался) говорит старый анекдот.Christophines или chayote, будучи довольно безвкусными, их нужно готовить в сопровождении продуктов с сильным вкусом и приправ, чтобы сделать их привлекательными, отсюда и их известность как невысокая еда. Лично это один из моих любимых, хотя я признаю, что нужно немного больше кулинарного таланта, чтобы превратить его в восхитительное блюдо, иначе кто-нибудь из ваших гостей повторяет вторую старую шутку о христианах: «На вкус это один и тот же вкус, независимо от того, едите вы его или положи в карман ».

«A falta de pan casabe» (хлеб из маниоки) , хотя на самом деле это доминиканский эквивалент «когда жизнь дает вам лимоны»…. “это также предполагает, что касабэ является одним из наших низших продуктов питания, дешевым и менее качественным заменителем хлеба. Это, конечно, связано с тем фактом, что это действительно один из тех продуктов скромного происхождения (но с длинным, благородная история, он был завещан нам первыми поселенцами острова), ничуть не помогло, что он не имел особого вкуса и годился только для сопровождения других блюд.Я видел, как казабэ подавали с восхитительными соусами в хороших ресторанах в так же, как крекеры, лаваш или чипсы из тортильи, так что, возможно, он постепенно избавляется от своего скромного происхождения.

В каждой стране есть свои «второстепенные» продукты , кроме того, в нашей стране их гораздо больше, что не делает их менее важной частью нашей национальной кухни. Но «худшая» еда в одной стране может быть изысканной кухней другой: восхитительные традиционные крестьянские блюда Средиземноморья и Ближнего Востока теперь с большим успехом подаются в модных мировых пивных: тортилья де пататас, гаспачо , хумус , Например, ful medames и polenta .Это вопрос времени, когда мы увидим, что locrio de arenque присоединятся к этому списку?

Об этом рецепте

Как и почти все доминиканские блюда, есть много способов приготовить это в зависимости от вкуса и традиций каждого домашнего повара, но в целом большинство рецептов будут довольно близки к этому.

Одна относительно малоизвестная версия сделана из huevas de arenque (икра сельди), но она не так популярна.

Locrio de Arenque – Рецепт и видео (рис и копченая сельдь)

Автор: Клара Гонсалес

Locrio de Arenque – Рецепт и видео (рис и копченая сельдь): восхитительная смесь двух ингредиентов, прибывших из далеких стран, объединенных в удивительное блюдо.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Доминиканская, Латиноамериканская

Порции 4 порции

Калорийность 945 ккал

Ингредиенты

  • 1 фунт [0,45 кг] копченого филе сельди (см. Примечания)
  • 1,5 галлона воды (разделить)
  • 5 столовых ложек масла
  • ¼ чашки нарезанного сельдерея
  • 1 чашка нарезанной кубиками ауямы (по желанию)
  • ¼ чашки нарезанного болгарского перца
  • 1 чайная ложка пюре из чеснока
  • ¼ чашка каперсов (по желанию)
  • 1 чашка томатного соуса
  • 1 ложка мелко нарезанной петрушки (по желанию)
  • 3 чашки риса
  • 1 ½ чайной ложки соли (может не понадобиться)

Инструкции

  • Замочите сельдь на два часа в половине воды.После замачивания избавьтесь от этой воды.

  • Варите сельдь в оставшейся воде, пока она не начнет расслаиваться. Дайте остыть. Вынуть сельдь из воды (залить 4 ½ стакана кипятка), очистить от костей и кожи, затем измельчить.

  • В железной кастрюле нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне, добавьте сельдерей, ауяму, болгарский перец, чеснок, каперсы, томатный соус и петрушку.

  • Готовьте и перемешивайте в течение минуты, а затем добавьте сельдь.

  • После того, как ингредиенты в кастрюле прогреются, добавьте оставленную жидкость и доведите до кипения, при необходимости приправив солью по вкусу.

  • Когда закипит, добавьте рис. Регулярно помешивайте, чтобы избежать чрезмерного прилипания.

  • Когда вся жидкость испарится, накройте плотно закрывающейся крышкой и тушите на очень слабом огне. Варите 15 минут и снимите крышку, перемешайте, добавьте оставшееся масло и снова накройте крышкой.

  • Готовьте еще 5 минут.Попробуйте рис, он должен быть твердым, но нежным внутри.

  • При необходимости накройте крышкой и тушите еще 5 минут на очень слабом огне.

Примечания и советы

Используйте 2 фунта [0,9 кг], если найдете целую рыбу, удалите кости.

Nutrition

Калорийность: 945 ккалУглеводы: 119 г Белки: 39 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 92 мг Натрий: 2550 мг Калий: 1028 мг Волокно: 4 г Сахар: 4 г Витамин A: 4495IU Витамин C: 25,7 мгИрония: 3,9 мг.

ЧИТАТЕЛЕЙ ИЩЕТСЯ аренке, рыба с рисом, сельдь

Сельдь Дом | Санкт-ПетербургMary Medical Center

Гостевой дом Herring расположен через дорогу от кампуса медицинского центра Провиденс-Сент-Мэри. К услугам гостей по-домашнему уютные номера для гостей онкологического центра Уолла Уолла и членов их семей.

Удобства

Дом включает пять спален и две с лишним ванные комнаты, а также кухню и прачечную. Гости Herring House могут приготовить себе еду на полностью оборудованной кухне дома, поесть в кафетерии Providence St. Mary или посетить местные рестораны, расположенные всего в нескольких минутах езды на машине или пешком.Уборка осуществляется раз в неделю, включая чистое постельное белье и полотенца.

Цены

Плата за проживание в размере 10 долларов в сутки взимается с тех гостей, которые могут себе это позволить.

Транспорт

Местный автобус от Селедки до Онкологического центра доступен для тех пациентов, которым короткая прогулка может показаться слишком утомительной.

Что говорят наши гости

«Он не только предлагал мне удобное, доступное и безопасное убежище, но и его близость к больнице дала моему мужу неисчислимое чувство безопасности.Близость к больнице позволила мне хорошо отдохнуть в течение коротких ночей, чтобы я могла быть с мужем в течение его бесконечно долгих дней болезни ».

«Когда его состояние, лекарства или страх заставили его вызвать меня ночью, я мог быть рядом с ним буквально через несколько мгновений – не заводя машину, не вызывая такси, не сталкиваясь с дорожным движением или расстояние. Хотя мой муж никогда не видел внутри Селедочного дома, просто знать, что я нахожусь через улицу, было достаточно, чтобы помочь ему устроиться, чтобы он мог отдохнуть в течение следующего дня.Кроме того, знание того, что персонал позвонит мне в случае необходимости, позволило нам обоим лучше отдохнуть.


Робин Хаус

Если «Селедка» заполнена, в «Робин-хаус» на Колледж-плейс также могут разместиться больные раком и их семьи. Он находится в ведении пресвитерианской церкви College Place. Узнайте больше о Робин Хаус.

Это может быть фаст-повседневная еда, но меню Red Herring Cocktail Lounge & Kitchen – это не шутка

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Последний слайд Следующий слайд Купить фото

Шеф-повар Джейкоб Коронадо приправляет домашнее блюдо из моцареллы в ресторане Red Herring, новый ресторан и коктейль-бар на Франкфорт-авеню.в Луисвилле. (Фото: Дэвид Р. Лутман, специально для The Courier-Journal) Купить фото

Однажды наставник сказал шеф-повару Джейкобу Коронадо, что если он хочет быть лучшим, он должен работать под руководством лучших.

Он ухватился за этот совет и переехал из Лас-Вегаса, где он был частью кулинарной команды, открывшей отель Cosmopolitan, в Чикаго, чтобы присоединиться к поварам, которые научили его тонкостям изысканной кухни и молекулярной гастрономии.

«Я всегда восхищался молекулярной едой. – Приятно манипулировать едой, – сказал Коронадо, шеф-повар ресторана Red Herring Cocktail Lounge & Kitchen на Франкфорт-авеню.

В меню Coronado представлены молекулярные продукты, такие как кокосовые пузыри с припущенными щеками морского окуня.

«Мне нравится быть капризным и иметь какое-то« вау, что это? » но я уверен, что это небольшая часть того, что такое блюдо, – сказал он. – Я не хочу, чтобы гости задавались вопросом, что они едят ».

Рецепты красной сельди : Щеки морского окуня | Моцарелла | The Burger

Он построил свое меню на основе более 100 классических коктейлей Red Herring и тех, которые были созданы барменами.

«Меню – не шутка. Вы не собираетесь покупать крендели и сыр. В моем сердце есть слабость к такой еде, но мы этим не занимаемся. Мы используем полезные ингредиенты, а не только самые дешевые. Мне нравится показывать команде, что есть способ лучше, чем просто выкачивать еду », – сказал он.

Копченые свиные укусы BBQ в меню были созданы в сотрудничестве с Джеффом Хармоном, одним из поваров ресторана. Они наносят бостонский свиной окурок техасским растиранием перед тем, как коптить его в течение примерно восьми часов.Соус барбекю с копченым перцем сделан из черники из области Луисвилл.

Коронадо не прочь быть во власти матери-природы.

«Во-вторых, я не могу получить сезонный ингредиент, я не хочу использовать плохой заменитель. Я хочу служить тому, что производят фермеры », – сказал он.

Ему потребовалось 12 дней, прежде чем он остался доволен своим гамбургером с сыром пименто, карамелизованным луком, солеными огурцами и яйцом с солнечной стороной. Когда он был доведен до совершенства, он спокойно переключился на путин из буйволиного молока, салатные чашки с салатом Нисуаз и хот-дог, который на самом деле представляет собой паршивец со сливовой мостардой и бритыми овощами.Жареный сыр – это популярная комбинация из Kenny’s Farm St. Jerome, домашней моцареллы и сливочного сыра с пряностями.

Предыстория: Коктейль-бар открывается в Клифтоне на этой неделе

Вам может понравиться: Кюве Винный стол «идеально подходит» для шеф-повара

«То, что здесь делают бармены, просто потрясающе. То же самое и в задней части дома. Поварам нравится то, что они делают. Каждую субботу они ходят со мной на фермерские рынки и ухаживают за садом с травами. Наличие таких талантливых людей помогает создавать и думать о забавных вещах, а также сосредотачиваться на деталях », – сказал он.

Если вы хотите, чтобы он готовил для вас, вам лучше пойти в Red Herring, чем заезжать к нему домой, где он редко бывает на кухне. Дома он любит проводить время со своей собакой, Брукси, питбулем и родезийской смесью с некоторыми следами боксера.

«Она милая. Мы гуляем и много времени проводим во внутреннем дворике. Я читал книгу, и ей нравится погода », – сказал он.

Перед тем, как открыть ресторан, он сказал, что курил грудинку дома.

« Я никогда не видел, чтобы собака была настолько сумасшедшей.Я должен был дать ей попробовать, – сказал он. – Теперь, когда я прихожу домой с воскресного барбекю в Red Herring, она знает запах и сходит с ума ».

Подробнее: Вкус подлинной Италии приходит на Бардстаун-роуд в новом ресторане ROC

Отзыв: Неудивительно, что еда в Red Hog находится на отметке

Время во внутреннем дворике Коронадо дает ему возможность задуматься о его философии еды.

«Совершенно очевидно, что тенденция идет от изысканной кухни к быстрой повседневной», – сказал он.«В детстве я помню, что fast casual был фастфудом без здоровых вариантов. Но теперь, в Луисвилле, fast casual может быть действительно хорошей, более качественной едой. Люди обращают внимание на то, что они вкладывают в свое тело, на качество еды. еду и откуда она берется. Их глаза открыты на то, что они едят, и это здорово ».

Red Herring Cocktail Lounge & Kitchen, 1757 Frankfort Ave., 502-907-3800, redherringlou.com.

Слушайте: Farm-to-Fork food открывает кафе в Вест-Энде

Review : Время еды или нет, Supermercado Guanajuato стоит остановиться

Щеки морского окуня

Купить Фотография

Щеки морского окуня Red Herring подаются с брокколи, авокадо, кабачками, кабачками, сладким луком и фиолетовой морковью в пенке из кокосового молока, лимона травы, цитрусовых, имбиря и чеснока, затем посыпать лимонным крекером.(Фото: Дэвид Р. Лутман, специально для The Courier-Journal)

На 2–3 порции

  • 1 литр воды
  • 3 столовые ложки кошерной соли плюс дополнительная добавка для приправы
  • 1 ½ столовой ложки сахарного песка
  • ½ фунта щек морского окуня
  • 2 стакана кокосового молока
  • ¼ стакана жирных сливок
  • 1 лайм, цедра и сок
  • 1 пучок кинзы, только стебли
  • 8 зубчиков чеснока
  • 2-дюймовый кусок очищенного имбиря
  • Соль , по вкусу
  • ½ местных кабачков, нарезанных мелкими кубиками
  • ½ местных желтых кабачков, нарезанных мелкими кубиками
  • 2 местных лука-шалота, нарезанных мелкими кубиками
  • ½ голов местной брокколи
  • 1 пучок молодой моркови местного производства, нарезанный мелкими монетами размером с другой овощи
  • 1 авокадо
  • 1 лайм, разрезанный на четвертинки
  • 2 стакана оливкового масла плюс 2 столовые ложки
  • Долька лимона

В большой кастрюле на сильном огне добавьте воды, 3 столовые ложки соли и угар.Довести до кипения, растворив соль и сахар. Наполните большую миску ледяной водой и установите вторую миску поменьше. Налейте воду в меньшую миску и перемешивайте, пока не остынет, около 10 минут. Осторожно, но сильно потяните за единственную кость, прикрепленную к задней части каждой щеки. Залить щеки рассолом и поставить в холодильник на 20 минут. Вынуть из холодильника и слить рассол. Промойте щеки, чтобы удалить остатки соли и сахара. Поместите в холодильник до готовности.

Нарежьте соцветия брокколи на мелкие кусочки и нарежьте кубики одинакового размера.

В большую кастрюлю на слабом огне добавьте кокосовое молоко, жирные сливки, цедру лайма, сок лайма, стебли кинзы, зубчики чеснока и имбирь. Доведите до кипения и настаивайте 30 минут. Приправить солью. Все твердое процедить через сито. Оставить жидкость и отставить в сторону, согреться.

В небольшой кастрюле на слабом огне налейте 2 стакана оливкового масла. Когда масло нагреется, добавить щеки морского окуня. Готовьте 5-6 минут, пока щеки не приготовятся полностью. Пока щеки морского окуня готовятся, в сотейнике среднего размера на сильном огне добавьте оставшееся оливковое масло, кабачки, кабачки, лук-шалот, брокколи и морковь.Приправить солью. Варить до мягкости и слегка подрумянивания около 4 минут. Вылейте в миску. Добавьте авокадо и заправьте соком из дольки лайма.

Когда щеки морского окуня будут приготовлены, удалите их шумовкой из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы он впитал масло.

В тарелку выложить овощи. Сверху добавьте щеки морского окуня. Добавьте кокосовую жидкость в чашку и взбивайте погружным блендером до образования пузырьков, примерно 20 секунд. Выложите пузыри ложкой на щеки морского окуня. Выдавите долькой лимона и подавайте.

Бургер

Купить за Фото

Бургер от Red Herring. «Мы работали над нашим гамбургером, пока он не стал идеальным, – сказал шеф-повар Джейкоб Коронадо. По словам Коронадо, почти все в сэндвиче местного производства. Говядина поступает из Black Hawk Farms, чеддер из фермерского дома Kenny’s Cheddar, который Коронадо превращает в свой собственный сырный соус с перцем. Майонез и соленые огурцы приготовлены дома, как и специальные булочки с кетчупом, на которых подают бургер (кетчуп замешивают в тесто перед выпечкой).(Фото: Дэвид Р. Лутман, специально для The Courier-Journal)

На 4 порции

  • 1 фунт сыра Чеддер Kenny’s Farmhouse
  • ½ банки перца, слить и нарезать кубиками
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • 2 столовые ложки лука порошок
  • 2 столовые ложки копченой паприки в бочке из бурбона
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • 2 столовые ложки кошерной соли, плюс дополнительно для приправы
  • ½ стакана майонеза, плюс дополнительно для гарнира
  • 2 столовые ложки сливочного сыра, комнатная температура
  • 2 больших желтых лук, соленый
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 ½ фунта говяжьего фарша Black Hawk Farms.
  • Перец по вкусу
  • 4 булочки бриошь
  • Соленые огурцы типа «постель и завтрак» для гарнира

В миксер добавьте сыр чеддер, перец, чесночный порошок, луковый порошок, копченую паприку, кайенский перец, 2 столовые ложки соли, ½ стакана майонеза и сливочный сыр. Взбивайте, пока хорошо не смешано, около двух минут. Вынуть из миксера и поставить в холодильник до готовности. Его можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

В небольшой кастрюле на среднем или медленном огне добавьте масло и лук.Варить на медленном огне 30 минут, пока лук не карамелизируется, периодически помешивая. Приправить солью. Снять с огня и отставить.

Разогрейте гриль до 400 градусов. Сформируйте из говяжьего фарша четыре котлеты по шесть унций. Приправить солью и перцем. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Поставить на горячий гриль на три минуты. Переверните и готовьте еще две минуты. Отдыхайте 90 секунд. Добавьте булочки бриоши на гриль, чтобы они нагрелись в течение одной минуты.

Для подачи сверху булочку с котлетой для гамбургеров, сыром пименто, луком, солеными огурцами и майонезом.Повторяйте, пока не получите четыре гамбургера.

Моцарелла

Купить Фотография

Домашнее блюдо с моцареллой Red Herring сделано из неоднородного цельного молока с молочной фермы J.D. в округе Логан, штат Кентукки. Подается с нарезанной морковью и редисом, сбрызгивается 15-летним бальзамическим уксусом и сопровождается домашними неотбеленными и необогащенными лепешками. Заправка для салата содержится в конфетах с оливковым маслом. (Фото: Дэвид Р. Лутман, специально для Courier-Journal)

На 2–3 порции

  • 1 ½ чайной ложки лимонной кислоты (доступно в Интернете)
  • Молочная ферма JD на 1 галлон (или ваша любимая местная молочная ферма) негомогенизированное цельное молоко
  • ¼ чайной ложки органического сычужного фермента (доступно в Интернете)
  • 1 ¼ стакана воды
  • 1 пучок местного пасхального редиса, тщательно промытый и протертый
  • 1 пучок местной пурпурной молодой моркови, тщательно вымытой и очищенной
  • Вверх зелени обоих овощей, промытых и тщательно протертых
  • 6 столовых ложек несоленого масла, нарезанного кубиками
  • 3 столовых ложки масла из виноградных косточек
  • Соль, по вкусу
  • Перец, по вкусу
  • Бальзамический уксус, для украшения
  • Оливковое масло, для украшения
  • Лепешки для украшения

Растворите лимонную кислоту в стакане воды.В большой кастрюле на среднем или сильном огне добавьте молоко и смесь лимонной кислоты с водой. Готовьте до 90 градусов, часто помешивая. Добавьте сычужный фермент в оставшиеся ¼ стакана воды и перемешайте до полного растворения. Как только молочная смесь достигнет нужной температуры, выключите огонь и добавьте смесь с сычужной водой. Осторожно перемешивайте деревянной ложкой в ​​течение 25–30 секунд, пока молоко не станет твердым и не превратится в сыворотку. Сразу накройте фольгой и дайте постоять пять минут. Снимите фольгу. На небольшом слое сыворотки должен образоваться твердый гель.Если нет, накройте и дайте отдохнуть еще пять минут.

С помощью длинного ножа или лопатки со смещением нарежьте творог, доходя до дна кастрюли. Нарежьте по вертикали и горизонтали, создав квадраты размером в 1 дюйм. Снова поставьте кастрюлю на плиту на среднем или сильном огне. Осторожно перемешайте, стараясь не разорвать творог. Варить до 105 градусов. Снять с огня, накрыть фольгой и дать настояться 10 минут.

Слейте сыворотку из творога в миску. Налейте воду в закрытую емкость.Положите на творог и дайте ему стечь еще пять минут.

Пока сыр стекает, в маленькой кастрюле на сильном огне добавьте треть удаленной сыворотки. Нагрейте до 185 градусов.

Когда творог стечет, удалите его с помощью ситечка и добавьте в сыворотку на плите. Варить две минуты, пока сыр не достигнет внутренней температуры 135 градусов. Надев защитные перчатки, пригодные для пищевых продуктов, вытащите сыр из сыворотки, растяните до однородной консистенции и превратите в шарики.Должно получиться от двух до трех шариков по шесть унций. Дайте остыть. Нарежьте и приправьте каждый ломтик солью. Можно хранить в холодильнике и использовать в дальнейшем.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Слегка смажьте овощи маслом из виноградных косточек, посолите и поперчите. Выложите овощи одним слоем на противень. Сверху выложить кубики сливочного масла. Поставить в духовку и запекать около 20 минут, пока не станет мягким. Удалите через 10 минут, чтобы перемешать. Остудить и разрезать вдоль.

Для сервировки выложите на тарелку нарезанную ломтиками приправленную моцареллу.Добавьте овощи. Украсить бальзамическим уксусом, оливковым маслом и лепешками.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.courier-journal.com/story/life/food/cooks-corner/2017/07/11/may-fast-casual-food-but-red-herring- коктейль-лаунж-кухня-меню-без шуток / 4162

/

Некролог | Миссис Билли Фэй Кук Херринг

Миссис Билли Фэй Кук Херринг

4 июля 2017

Похороны 87-летнего Билли Фэй Кук Херринга из Фармервилля состоятся в 13:00 в субботу, 8 июля 2017 г., в часовне похоронного бюро Фаррара вместе с преподобным.Курт Аугер и преподобный Дэйв Перментер исполняют обязанности. Похороны состоятся на кладбище Гранд-Кейн в Гранд-Кейн, штат Луизиана, под руководством похоронного бюро Фаррара в Фармервилле.

Билли Фэй Кук Херринг родилась 14 декабря 1929 года в Гранд-Кейн, штат Луизиана, и 4 июля 2017 года отправилась к нашему Небесному Отцу в Фармервилле, штат Луизиана, в окружении семьи и друзей. Школа и учился в LSU с 1946 по 1948 год. 11 ноября 1950 года она вышла замуж за любовь всей своей жизни Альфреда «Бо» Херринга.Вскоре после этого она последовала за ним в Гонолулу, штат Гавайи, где он служил в ВМС США. Они вернулись в Луизиану, где в 1957 году родилась дочь Сьюзан, когда Бо учился в колледже Луизианы в Пайнвилле. В 1961 году родился сын Крейг, когда Бо тренировал в Спрингхилле. Билли и Бо приземлились в Фармервилле, где он тренировал, и Билли ушел на пенсию в качестве социального работника в штате Луизиана.

Она была любящей женой Бо в течение 60 лет, когда он скончался в 2011 году, любящей матерью Сьюзен и Крейг и бабушкой Сары Эшли.

У нее остались дочь Сьюзан Херринг Дэвид и муж Рэнди; сын Крейг Херринг; одна внучка Сара Эшли Кенингер; братья и сестры, Лодврик М. Кук из Лос-Анджелеса, Калифорния, Сара Кук Митчелл из Хаммонда, Луизиана, Уильям Хакабей Кук и жена Джойс из Гранд-Кейн, Луизиана; и множество любящих племянниц, племянников, внучатых племянников и племянников.

Посещение запланировано на пятницу, 7 июля 2017 г., с 17:00 до 19:00 в часовне похоронного бюро Фаррар.

Семья хотела бы поблагодарить ее замечательного друга и опекуна, Дорис Филдс, медсестру, Дженнию Адамс из Ла.Хоспис и весь замечательный персонал Arbor Rose за заботу, которую они ей оказали.

Отправить цветочную композицию или посадить деревья в память о
Миссис Билли Фэй Кук Херринг , пожалуйста, нажмите здесь, чтобы посетить наш магазин «Симпатия».

Рыба рабби Фрайфельда – маринованная сельдь своими руками

Некоторые люди идут гулять или сидят в кафе, когда хотят поговорить по душам. Не раввин Шломо Фрайфельд. Когда раввин Шломо Фрейфельд хотел серьезно поговорить с одним из своих учеников, он приглашал этого ученика помочь засолить сельдь.В учебной программе Шеар Йошув, раввинской ешивы в районе Фар-Рокавей в Нью-Йорке, было маринование рыбы, но раввин Фрайфельд был не просто раввином. Раввин Фрайфельд был духовным отцом для своих учеников, многие из которых были сломленными молодыми людьми.
Его дочь Ребецин Пенина Ротман вспоминает, что раввин покупал свою сельдь прямо из бочки – по дюжине или более рыб за раз, достаточно, чтобы накормить пятьдесят голодных мужчин. Затем он надевал пластиковый фартук и вместе с су-шефом-студентом они начинали процесс маринования, чтобы рыбу можно было съесть во время третьего приема пищи в субботу.
Из трех трапез в Шаббат, Шалош Сеудос, что на идиш означает Сеуда Шлишит, буквально «третья трапеза», является самым потусторонним из трех трапез в Шаббат. Меню простое. Здесь представлены холодные и часто маринованные продукты, потому что акцент делается не на еде, а на создании волнующей атмосферы путем рассказывания историй и пения медленных, задушевных песен.
Судя по описанию его дочери, покойный раввин находился в состоянии ума Шалош Сеудос, пока мариновал. Во время работы он напевал мелодию из псалмов «Хошия эс Амеха», «Спаси свой народ… и благослови свое наследие».Может быть, эта песня, которая на самом деле является молитвой, была секретом успеха раввина в спасении душ своих учеников, потерянных молодых людей, которым он помогал строить новую жизнь.
Рецепт маринованной сельди на самом деле довольно прост и получается очень вкусно. Не позволяйте слову мариновать вас. С острым ножом процесс довольно прост и на самом деле увлекателен, и сделать его самому намного дешевле, чем покупать ту же маринованную сельдь в аппетитном магазине. Напевайте «Hoshia es Amecha» и думайте о раввине Фрайфельде, пока маринаете.
Это моя адаптация рыбного рецепта раввина Фрайфельда, подаренного мне его дочерью Ребецин Пениной Ротман
Ингредиенты
Одна соленая сельдь (примерно семь дюймов в длину)
Приправа для маринования
Лавровый лист
Сушеный перец чили
Одна средняя луковица
Сахар
Уксус
1. Купите одну целую соленую сельдь – мы говорим о серебристо-серой рыбе с белой мякотью (осторожно, не используйте сельдь маатджас).
2. Наполните миску среднего размера холодной водой и поместите в нее рыбу.Охладите. Через 24 часа смените воду.
3. После того, как рыба вымачивается в течение 48 часов, разрежьте ее на брюхе и выпотрошите. Удалите позвоночник, плавники и хвост, а затем нарежьте его на небольшие кусочки размером с плитку руммикуба.
4. Погрузите квадраты в холодную воду и дайте им постоять еще 24 часа. Это полностью избавит от соли и у вас останется рыба с очень мягким вкусом. Внимание: постоянно храните рыбу в холодильнике.
5. На третий день замариновать ломтики в растворе от ½ до стакана сахара (в зависимости от того, насколько сладкий он вам нравится) и одного стакана уксуса.Добавьте горсть маринованных специй, лавровый лист, один сушеный красный перец, одну нарезанную кружочками луковицу. Хранить в закрытом контейнере
6. Рыба должна мариноваться в холодильнике не менее 24 часов, пока она не будет съедена.
Обслуживает от четырех до шести

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Категории: холодная комфортная еда легкая рыба Кошерная Домашняя кулинария Сеуда Шлишис субботняя еда

Копченая сельдь и брокколи Рецепт Парментье

[Копченая сельдь и парментье из брокколи]

Во Франции мы получаем почти те же шоу télé-réalité , что и везде в западном мире – еще одно преимущество глобализации, – но я не часто смотрю их, поскольку нахожу их либо очень скучными, либо очень болезненными. смотреть.

Тем не менее, я каким-то образом позволил себе оказаться втянутым в текущее шоу под названием La Nouvelle Star – французское исполнение American Idol – в котором последовательные отборы приводят к открытию лучших новых певческих талантов. Я не могу объяснить, как это произошло на самом деле, но Стефан, Патрисия (мои дорогие друзья-соседки) развили необъяснимый интерес к конкурсу, превратив это еженедельное мероприятие в повод, чтобы разделить обычный ужин и блюдо о кандидатах. , судьи и различные другие темы, связанные с «Новой звездой» или нет.

Этот небольшой ритуал в четверг вечером обычно проводится у них дома – я бы не хотел навязывать это Максенсу, который не может понять, что в этом мире нашло на нас, – а Стефан готовит большую часть со своим обычным талантом. Но на прошлой неделе его не было в городе, поэтому я сказал Патрисии, что с радостью буду временным шеф-поваром на нашем просмотре новой звезды, и сделал нам этот Селедка и брокколи Парментье , вдохновение для которого пришло ко мне во время поездки в метро. ехать домой.

Parmentier или hachis parmentier – это традиционное французское блюдо из мясного фарша (обычно из говядины, иногда из смеси говядины и свинины) с картофельным пюре, запеченным в духовке. Он назван в честь Антуана Парментье, агронома 18 века, которого мы должны поблагодарить за продвижение картофеля как овоща, пригодного для употребления в пищу. В зависимости от того, с кем вы разговариваете, hachis parmentier – это либо блаженная утешительная еда, либо ужасное воспоминание о школьной столовой.Это считается очень скромным блюдом и в основном предназначено для домашней кухни или очень простых ресторанов – это печально известный способ израсходовать остатки мяса – но иногда вы можете увидеть его в меню более изысканных ресторанов как поворот к классическому рецепту, используя более благородный сорт мяса или даже рыбы. (Чтобы узнать немного больше об истории этого блюда, позвольте мне указать вам на мой рецепт конфи из утки Парментье на веб-сайте Bonjour Paris.)

Эта вариация Парментье – по общему признанию идущая все дальше и дальше от первоначальной концепции, но я уверен, что Антуан не возражает – заменяет копченую сельдь (a.к.а. киппер) для мяса и брокколи для картофеля. Мне нравится копченая сельдь и ее интенсивный аромат, который придает блюду, но он может легко подавить: здесь пюре из брокколи создает легкое одеяло, которое дополняет и смягчает его.

Но, к сожалению, Франсин выгнали. Она была моей любимицей. Я совершенно безутешен.

Parmentier de Hareng Fumé aux Brocolis

– 2 средних головки брокколи, около 1 кг (2 фунта)
– 250 г (9 унций) филе копченой сельди (a.к.а. копченая рыба – замените копченую рыбу другим видом, при условии, что она продается в филе, а не тонкими ломтиками)
– 1 1/2 C молока (по желанию, чтобы обессолить сельдь, если необходимо)
– 1/3 C crème fraîche (заменитель жирной или сметаны)
– панировочные сухари 1/4 ° C (без приправы)
– перец

(4 порции как основное блюдо, 6 как первое блюдо.)

Если вы используете соленое филе сельди, его нужно обессолить: положить в посуду, залить молоком и дать постоять не менее 3 часов или на ночь в холодильнике.Слейте воду, промойте водой и высушите перед использованием.

Очистить, обрезать и отварить соцветия брокколи до мягкости (но не разваливаться). Тщательно слейте воду. Добавьте крем-фреш и разомните картофельным пюре или вилкой, пока не получится крупное пюре. Приправить перцем, но совсем немного или совсем без соли, так как в селедке содержится изрядное количество.

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).

Нарежьте сельдь кусочками по полдюйма и разложите их ровным слоем на дне средней формы для запекания.Сверху полейте пюре из брокколи, разгладив поверхность лопаткой, и посыпьте панировочными сухарями. (Или выстелите противень пергаментной бумагой и воспроизведите это наслоение в кругах для сервировки, чтобы приготовить отдельные порции, как показано выше.)

Поставьте в духовку на двадцать минут или около того, пока она не нагреется, а панировочные сухари не станут золотистыми. Подавать немедленно.

Полное руководство по поеданию сельди – DutchReview

Итак, вы хотите по голландски и съесть сельдь.Типа, действительно, «часть экипажа». Круто – мы это копаем. Но ты должен заработать это, как Воздушно-десантный зарабатывает свои прыжковые крылья, у нас тоже есть нашивка для твоей формы, солдат. Голландская сельдь AKA. de haring .

Но не волнуйтесь – мы не вышвырнем вас из самолета без парашюта, и мы не собираемся подвергать вас селедке, не показывая, как есть ее, как голландский. Вы готовы? Большой! Прикрепите страховочный трос к стальному стержню над головой и постарайтесь не прыгнуть в пропеллер.😉

Что такое голландская сельдь?

Этот настоящий голландский деликатес сложно объяснить даже опытному энтузиасту сельди, не попробовав его. Селедка, очевидно, рыба. Голландцы подают ее, очищая, а затем храня в рассоле (растворе соленой воды) в течение длительного времени, пока она, по крайней мере, не вылечится до стандарта «Hollandse Nieuwe», который является самой свежей и новейшей партией сельди каждую весну.

Рассол делает рыбу мягкой и очень соленой, придавая ей сильный рыбный вкус.Когда мы говорим соленый, мы имеем в виду значит соленый – соленее, чем похмелье разгневанного голландца. Поверьте, после похмелья мы становимся изрядно солеными.

Здесь начинается спор о том, является ли она «сырой» – была ли рыба когда-либо приготовлена ​​или запечена? Нет, но после того, как вы так долго были погружены в рассол, вы не едите его после того, как его только что вытащили из моря. Вы бы сочли рассол сырым огурцом? Возможно нет.

После того, как сельдь вынут из солевой ванны, ее тщательно очищают, удаляя кожу, внутренности и, насколько это возможно, кости.Не волнуйтесь, то, что осталось, стало очень мягким из-за процесса засолки.

Где я могу получить

haring ?

Многие люди скажут, что лучшая сельдь поступает из уличных тележек, но многие энтузиасты не согласятся, что есть фантастические тележки, которые наверняка продадут вам первоклассную haring . Но, как хардкорные любители (мы на самом деле ходим в грязь и жесткость) – мы покупаем их прямо из бочки и сами чистим! Почему? Может потому, что у нас болит голова.😅 Во-вторых, качество гарантировано.

Дело в том, что сельдь не имеет длительного срока хранения после очистки, и жизненно важно съесть ее как можно скорее. Если не трогать селедку, у нее разовьется комплекс неполноценности, она будет много травить и выйдет замуж за разведенного мужчину, который старше ее на десять лет. Нехорошо. Что касается вкуса, то сельдь, съеденная не так быстро, быстро теряет вкус и потенциально становится жирной и пахнущей. Тоже не хорошо.

Дело в том, что сельдь, купленная в тележке, часто проходит слишком много времени, поэтому либо попросите голландского друга / любовника / члена семьи проверить качество.Либо так, либо убедитесь, что тележка занята и партий продукции постоянно обслуживаются, чтобы вы не отправились с рыбой низкого качества. Это сделает уважаемый рыбный магазин или тележка.

Селедку из супермаркетов следует избегать, как чумы, что бы ни говорили. Это как суши в супермаркете, только хуже (если такое вообще возможно).

Стоит ли добавлять начинку к селедке?

Большинство тележек добавляют к селедке лук и соленые огурцы. Никогда не ешьте его с солеными огурцами.Разве что ваша миссия – разрушить вкус селедки и разбить сердце каждому честному голландцу. Это преступление против человечности и причина того, что Международный Суд находится в Нидерландах. Мы и придем за вами. 👨‍⚖️

Лук прекрасен, идеальное соотношение зависит от вкуса сельди – еще одна причина сделать это самостоятельно – для нежной сельди требуется только немного лука, для селедки с сильным вкусом требуется больше. Однако тележки идут со стандартной ложкой, что не обязательно плохо, но вряд ли дойдет до совершенства.

Как мне съесть

haring ?

А вот еще один предмет спора – как вы обрабатываете селедку? Стереотип таков:

1. Поднимите этого скользкого ублюдка за хвост ,

2. Обмакните его в лук

3. И опустите в горло, как голодный пеликан .

Предположительно это единственный настоящий «голландский путь». Но это неправда. Вообще.

Есть альтернатива – Амстердамский путь.До того, как такие места, как Схевенинген (в Гааге) и Роттердам, стали «горячими точками селедки», был Амстердам. Однако из-за того, что изрядная доля населения была бедной и часто со многими членами семьи их рыбки «разделились», чтобы каждый мог получить кусок. Другими словами, разрезали на мелкие части. часто подавали с маленьким голландским флагом, чтобы колоть сельдь. Таким образом, каждый получит кусок.

Сегодня, мягко говоря, Амстердам уже не совсем бедный город – на самом деле, это один из самых дорогих городов в мире, – но традиция , объединяющая , очень жива.Мы, амстердамцы, предпочитаем есть нашу любимую рыбу по частям.

Почему? Это удобно, более расслабленно и выглядит немного шикарнее, так как вы избегаете скользких пальцев. Так что для всех вас, кто из-за границы, немного сдержанных в отношении этой сельди, отправляйтесь в амстердамский стиль! К вашему сведению, пробор никак не сказывается на качестве, это просто предпочтение.

Какой напиток подойдет к селедке?

Я открою вам секрет. Алкогольный вид. Прекрасный Heineken идеально подойдет, но есть пиво, которое поразит вас своим удивительным вкусом, и вы можете получить его только осенью – Herfstbock .

Варианты « Bockbier » (от многих пивоваров) на самом деле представляют собой пиво с фантастической глубиной вкуса, почти медовым, со сладкой полосой, которая возникает из последних остатков процесса пивоварения. Это немного дороже и эксклюзивно, но фантастически, особенно с селедкой. Поверьте мне.

Еще один отличный голландский ликер (который совершенно недооценивают) – это jenever – на самом деле он является родоначальником Джина, но гораздо более чистым на вкус, как и водка.Хотите узнать кикера? Обычно это дешевле, чем оба варианта! Истинный голландец, поедая сельдь дома, будет выпивать за едой пиво и рюмку женевера.

Самое замечательное в том, что haring состоит в том, что, поскольку это жирная рыба, она поглощает большую часть алкоголя. Это особенно верно, когда вы сочетаете его с хлебом и луком. Но не переусердствуйте. Голландец знает, когда остановиться, и вы тоже должны! Лучшие джиневеры производятся на пивоваренных заводах Схидама (Роттердам) и Амстердама.

Вдобавок к этому алкоголь, вероятно, смягчит ваше беспокойство по поводу его употребления.

Давай, попробуй селедку!

Хорошо, солдат. Мы вышли из зоны дропа и рассказали вам все, что вам нужно знать. Это оно. Не плакать, не мочить штаны. Просто прыгай! Доверься нам.

Хотя, честно говоря, сельдь не для всех, хотя бы раз ее стоит попробовать. Да, и у него есть свой маленький почетный знак – дыхание, которое можно почувствовать за милю отсюда, лучше всего описать как утреннее дыхание Лох-Несского чудовища.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *