Рецепты из толстолобика: Как запечь толстолобика в духовке целиком - akvaboat.ru

Толстолобик, томленный с кореньями рецепт – авторская кухня: основные блюда. «Еда»

Репчатый лук

1 головка

Телячий язык

450 г

Морковь

1 штука

Стебель сельдерея

1 штука

Лавровый лист

4 штуки

Гвоздика

1 штука

Соль

1,5 чайные ложки

Черный перец горошком

2 чайные ложки

Сливочное масло

40 г

Красный лук

1 головка

Чеснок

6 зубчиков

Помидоры

2 штуки

Орегано

½ пучка

Блюда из толстолобика – рецепты с фото на Повар.

ру 24 рецепта толстолобика

С картофелем

Полноценное блюдо получается сытным, насыщенным и очень вкусным. Понадобится: выпотрошенная рыба – 1,5 кг, картофельные клубни – 5–6 шт., пара луковиц и морковок, стручок сладкого перца, щепотка крупнопромолотой морской соли и дробленого перца, лист лавра, ½ плода лимона, 150 мл нежирной сметаны, смешанная приправа для картошки – 1 ч. л., молодая укропная зелень – 1 пучок, 1 ст. л. очищенного масла.

Чтобы запечь толстолобика, необходимо придерживаться набора шагов:

Рыбу сдобрить крупинками соли, поперчить и побрызгать лаймовым соком или лимонным. Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать соломками, а перец – полукольцами.
Клубни сварить до полуготовности и после остывания нарезать толстыми кусками. Толстолобик уложить на промасленный противень, поместив в открытое брюхо половину овощей и несколько лимонных колечек. Около рыбины выложить картофель, лук и морковку с перцем.
Сметану перемешать с рубленым укропом и смазать соусом тушку с картошкой. Выпекать при 180 градусах 50 минут.

Важно! Если внутри рыбины был жир, его лучше нарезать на небольшие ломтики и поместить на овощную смесь, чтобы придать блюду сочность.

Подать блюдо с миксом из свежих овощей, сырными чипсами и перьевым луком.

Рекомендуется не выкладывать горячую рыбину на листья салата, так как они пожухнут

Хозяйке на заметку

1. Чистить толстолобика ножом – трудоемкое и неплодотворное занятие: в кухне будет грязно, шкура рыбины разорвется, а чешуя на ее лохмотьях останется. Однако и те, кто действует специальным скребком, чаще всего разочаровываются, отмечая такой же результат. Процесс значительно облегает овощечистка с одной острой зубчатой выемкой, которой удается ловко поддевать только небольшой участок чешуек, не затрагивая кожу. Манипуляцию удобно производить в наполненной ванне, если тушка крупная. В ином случае достаточно широкого и глубокого таза. Летом чистку проводят в очень холодной воде, зимой ее делают чуть теплее (градусов 28), чтобы руки не мерзли: процедура отнюдь не быстрая.

2. Любая жирная рыба приятна на вкус и полезна без соли. Отсутствие этого традиционного компонента, к которому, к сожалению, привыкли наши рецепторы, почти не ощущается, когда технология приготовления предусматривает пропитывание нежной мякоти лимонным соком. Подсказка для тех, кто против воли всегда тянется за солонкой: рыбное блюдо перестанет быть пресным, если его обильно посыпать рукколой и сбрызнуть винным уксусом. К этому методу давно прибегают приверженцы средиземноморской диеты. И дальневосточные кулинары редко подсаливают морепродукты, прекрасно обходясь соевыми соусами. Оба рассмотренных варианта можно апробировать, и один обязательно покажется приемлемым.

Запеченная рыба

Толстолобик в духовке с овощами

Блюдо, отвечающее всем критериям правильного питания: много овощей, фрукты и мало жира. Цитрусовые разрешается исключить из рецепта, но тогда вы не узнаете вкуса изысканного блюда, достойного торжественного стола.

Состав:

Целая тушка – 2,5 кг.
Болгарский перец – парочка.
Морковка.
Помидоры – 5 шт.
Лимон – ½ часть.
Апельсин – ½ часть.
Петрушка, перец, соль.

Пошаговое приготовление:

Почистите тушку, удалив чешую. Голову не отрезайте, только вырежьте жабры. Надрежьте тушку вдоль по хребту, вниз по костям, удалите внутренности. Обязательно промойте изнутри. Поверх тушки сделайте серию надрезов на расстоянии 3-4 сантиметра.
Ополосните овощи. У перцев вырежьте семенную часть, поделите соломкой. Морковку покрошите колечками. Томаты разделите на 4 части.
Лимон с апельсинов нарежьте тонкими полукольцами.
Выложите овощи и фрукты на смазанный противень, сделав подушку.
Натрите тушку толстолобика смесью соли с перцем, вставьте в бока дольки лимона. Внутрь брюшка положите апельсиновые дольки и веточки петрушки.
Уложите рыбу на подушку, запеките при 180 о С на протяжении 45-50 минут.

Особенности приготовления

Запекание – один из самых простых способов приготовления вкусных блюд из толстолобика

Однако готовя рыбу в духовке, важно ее не пересушить. К тому же нужно знать секреты, как приготовить ее ароматной и аппетитной

При покупке толстолобика предпочтение лучше отдать свежей рыбе. Она при запекании в духовке получается более сочной. Однако готовить свежего толстолобика нужно в тот же день, когда он приобретен: пресноводная рыба быстро портится, если ее не заморозить.
Если вы приобрели замороженного толстолобика, достаньте его из морозильника за сутки до приготовления. Положите толстолобика в холодильник и дождитесь, когда он полностью оттает. Если набраться терпения и позволить рыбе оттаять естественным путем без резкой смены температурных режимов, то ее свойства почти не изменятся. В противном случае толстолобик утратит сочность и в результате запекания станет настолько сухим, что его будет неприятно есть.
Пресноводная рыба имеет, как правило, специфический запах. Толстолобик, относящийся к семейству карповых, не является исключением. Поэтому при его приготовлении возникает желание нейтрализовать или перебить специфический запах чем-либо более ароматным. Сделать это несложно, если буквально на полчаса замариновать толстолобика в лимонном соке со специями и пряными травами. Для этого достаточно натереть тушку или куски смесью специй и пряных трав, сбрызнуть их лимонным соком и подождать 30 минут, занявшись в это время подготовкой других продуктов.
Толстолобик получится более сочным, если его запекать в фольге или кулинарном рукаве. Однако за 20 минут до готовности фольгу следует развернуть, чтобы толстолобик подрумянился.

Новогодний видео-рецепт:

Запекать толстолобика в духовке можно целиком или кусочками. Технология приготовления частично будет зависеть от этого и от конкретного рецепта.

Как подать и украсить блюдо

Если вы решили запечь толстолобика в духовке по описанным выше рецептам с пошаговой схемой приготовления, можно заранее поискать фото с идеями подачи. Впрочем, проявив немного фантазии, вы сможете создать свой шедевр.

Самый простой вариант подачи рыбных стейков – на порционных тарелках
, на краю которых соусом нарисованы узоры. Выложите сверху каждого кусочка по дольке лимона, присыпьте зеленью. Рядом можно положить веточку розмарина – эта специя отлично сочетается с рыбными блюдами.

Фаршированного толстолобика осторожно переложите на длинное плоское блюдо. Обложите его веточками розмарина, можно добавить немного фенхеля

При желании декорируйте рыбину лимоном или свежими овощами – кусочками томата, болгарского перца.

Запеченные стейки подают в качестве второго блюда
. Они отлично сочетаются практически с любыми овощными гарнирами – от картофельного пюре до запеченных или поджаренных овощных смесей. Предложите к этому блюду нарезку из свежих овощей или салат, заправленный растительным маслом. Поскольку стейки очень нежные на вкус, к ним можно подать и всевозможные соусы.

Фаршированная рыба станет главным блюдом стола
, к ней не нужно подавать гарнир. А вот овощные салаты, легкие закуски или канапе будут вполне уместны.

Чтобы быстрее очистить тушку, обдайте рыбину кипятком – чешуя отойдет легче.
Промойте сырую гречневую крупу в нескольких водах – при закипании каши не будет образовываться мутная пена.
Чтобы стейки быстрее запеклись, их можно предварительно замариновать
. Для этого используйте соевый соус и специи. Солить блюдо в таком случае не нужно!
Готовить стейки можно и в микроволновой печи.
Для этого их не заворачивают в фольгу, а кладут в форму, которую накрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом. На дно формы влейте 2-3 столовые ложки воды. Время приготовления – около 12-15 минут на максимальной мощности.
Лимонный перец – это традиционная специя, которая дополняет вкус рыбных блюд.
Поэкспериментируйте с приправами
. Фенхель, чабер, паприка добавят толстолобику новые ноты вкуса.
Чтобы целая тушка запеклась быстрее, ее можно поместить в рукав для запекания
. За 10-15 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы появилась румяная корочка. В рукаве запекают и стейки.

Процесс приготовления

Лук почистив, помойте, порежьте пёрышками. Выстилайте им дно огнеупорной формы для запекания с бортиком.
Посолите лучок, сбрызните маслом, добавьте специи.

Рыбу промойте, каждый стейк разделите пополам, выньте хребтовую кость.
У вас должно получиться 4 кусочка толстолобика, которые и будут запекаться в духовке.

Теперь можно укладывать в форму филе толстолобика, его также нужно посолить, натереть рыбными специями, смазать маслом.

При желании сбрызнуть соком лимона или лимонные пластинки уложить между кусочками.

Поместите противень в прогретую до 180-190 градусов в духовку на полчаса.

Пока она готовится, взболтайте яйца с небольшим количеством соли.

Тщательно смажьте толстолобика яйцом при помощи кулинарной кисти, это придаст рыбе красивый золотистый цвет. Оставшейся заливкой залейте сверху, она стечет на печеный лук.

Запекайте еще 10 минут. Такой запеченный в духовке толстолобик вряд ли кого оставит равнодушным. В горячем виде у рыбы вкусная хрустящая корочка и нежное сочное мясо. Перекладываем рыбу на блюдо и подаем вместе с печеным луком. Трудно передать словами, как это вкусно!

Запечённого толстолобика подавайте горячим с картошкой и легкими овощными салатами.

Если вы купили не очень крупную рыбу и не знаете, как избавиться от хребтовой кости, то можете воспользоваться следующей рекомендацией. Вставьте нож над хребтовой костью, разрежьте рыбку, скользя по хребту, при этом не разрезайте его, когда дорежете до хвостика, снимите верхнее филе.

С той части толстолобика, на которой осталась хребтовая кость необходимо ее срезать аналогично

Осторожно проведите по рыбке пальцами на уровне хребта, замеченные кости достаньте при помощи пинцета, тащите их в направлении от головы к хвосту, чтобы не порвать филе

Такое филе можно не только запекать. Много чего еще можно приготовить из толстолобика. Например, салат Хе ().

Приятного аппетита!

Как запечь толстолобика целиком

Способы запекания цельной тушки можно условно разделить на 2 основных:

рыбу только потрошат и готовят с соусами и специями;
толстолобика готовят по принципу фаршированной рыбы, начиняя снятую кожу и имитируя целую тушку.

Для приготовления запеченного толстолобика с лимонным соусом потребуются:

тушка толстолобика весом около 1 кг;
картофель — 1 кг;
морковь — 0,5 кг;
лимоны — 2 шт.;
майонез — 2 ст.л.;
луковица — около 100 г;
соль и перец, пряности по вкусу.

Очистить рыбу. Приготовить соус: смешать сок лимонов, майонез и мелко нарезанный лук. Обмазать соусом тушку рыбы и оставить на 15-30 минут для маринования.

Нарезать овощи кружочками толщиной в палец. Застелить фольгой противень и выложить на него рыбу и овощи. Запекать толстолобика с морковью и картошкой в духовке, нагретой до 220 ° С около 40 минут. Выделяющимся при готовке соком надо поливать картофель и рыбу.

Очень удобно запекать толстолобика в духовке в фольге. При таком способе готовки рыба не теряет сок, а тушится в нем, сохраняя максимум витаминов и полезных веществ.

Килограммовую тушку рыбы очистить и натереть перцем и солью (по вкусу). Нарезать кружками 2-3 помидора (общим весом 300-400 г), измельчить чеснок (4-5 зубков) и лук (300 г). На противень расстелить фольгу и уложить на нее рыбину. В брюшко поместить смесь чеснока и лука, кусочки масла (всего 50 г). Обложить рыбу кружочками томатов.

Приподнять края фольги, залить толстолобика сметаной (100-150 г) и закрыть фольгу так, чтобы из нее не мог вытечь сок. Запекать рыбу с овощами в разогретой до 200 ° С духовке в течение 40 минут. Этот рецепт подойдет и для запекания в рукаве или пакете.

Запеченный фаршированный толстолобик выглядит очень нарядно и в нарезанном виде, и как целая рыбина:

тушка толстолобика — 1,5-2 кг;
хлеб белый — 150-200 г;
молоко — 150 мл;
яйцо сырое — 1-2 шт. в зависимости от размера;
лук — 150-200 г;
морковь — 200 г;
яйцо, варенное вкрутую, 4-5 шт.;
чеснок — 2-3 зубка;
петрушка и укроп рубленые — 3 ст.л.;
масло растительное — 3-4 ст.л.;
соль, перец, пряности для рыбы.

Очистить рыбу, удалить жабры, плавники не удалять. Снять кожу, не отделяя от нее голову и хвост. Размоченный в молоке хлеб пропустить с мякотью рыбы через мясорубку 2 раза, добавить сырое яйцо, соль и пряности.

Измельчить морковь и лук, обжарить. Отварные яйца порезать и смешать с поджаркой, добавить измельченную зелень и чеснок. Посолить и поперчить.Расправить кожу рыбы и разложить на нее фарш. На середину поместить яично-овощную смесь. Завернуть края кожи с фаршем, сшить края.

Начиненную рыбу уложить на противень, влить на него 1-1,5 стакана бульона или воды, туда же положить позвоночник от этого толстолобика, перец горошком и лавровый лист. Разогреть духовку до 180-200 ° С и запечь тушку в течение 1-1,5 часов (в зависимости от величины). Охладить, нарезать на куски и снова сложить их так, чтобы рыба выглядела целой. Украсить сеточкой из майонеза, зеленью и подавать.

Как приготовить толстолобик в духовке

карповых

Самыми вкусными считаются особи, чей вес составляет около 4 кг. Такая рыба имеет немного костей и много мяса. Мясо толстолобика не жирное по своей консистенции, его пищевая ценность составляет всего 86 ккал, поэтому толстолобик включен во многие диеты.

Мясо толстолобика содержит большое количество полезных веществ, в его состав входят витамины А, В, Е, РР. Натуральные аминокислоты, сера, кальций, фосфор и другие полезные элементы легко усваиваются, а большое количество белка насыщает организм.

Из толстолобика можно готовить самые разные блюда, из него варят суп, котлеты, жарят или запекают в духовке. Именно при запекании в нем сохраняется самое большое количество полезных веществ. Польза запекания заключается ещё и в том, что кости толстолобика становятся настолько мягкими, что их можно употреблять в пищу.

Запеченный в духовке толстолобик с томатным соусом

Если вы купили непотрошеную рыбу, то нужно подготовить её, удалив внутренности, жабры и желчь. Оставлять или нет голову каждый решает для себя. Разрезать тушку по хребту на 2 части.

Смешать томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла и 2 головки измельченного чеснока.

Противень выстелить фольгой, насыпать слой крупной соли, выложить кусочки филе, обильно смазав их томатно-чесночным соусом.

Картофель вымыть, разрезать на дольки. Перемешать его с оставшимся маслом и базиликом. Выложить на противень вокруг рыбы, сверху положить оставшийся измельченный чеснок.

Поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

Толстолобик запеченный в лимонном соусе

Рыбу очистить от внутренностей.

Лук мелко нарезать. Смешать майонез, лимонный сок и лук. Натереть этом соусом рыбу и оставить мариноваться минут на 15.

Картофель вымыть, очистить и порезать на кружки или дольки.

Выселить противень фольгой. Положить не него рыбу и выложить вокруг порезанным картофелем.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать около 30-40 минут. Во время запекания рыба будет выделять сок, которым нужно поливать картофель, чтобы он стал более вкусным.

Толстолобик запеченный на луковой подушке

Толстолобик очистить от внутренностей и разрезать на порционные куски.

Сок лимона смешать с солью и специями и залить этим соусом куски толстолобика. Чем дольше рыба будет мариноваться в этом, тем лучше.

Лук порезать тонкими полукольцами и немного обжарить.

Дно формы для запекания выложить слоем лука.

Куски рыбы обвалять в муке и обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки.

Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать сверху мелко нарубленным укропом и залить сметаной.

Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

За 10 минут до окончания, натереть сыр на мелкой терке и посыпать им рыбу. После того, как он расплавится, рыбу можно подавать к столу.

Толстолобик запеченный под сметаной

Рыбу выпотрошить и хорошо вымыть. Натереть её солью и перцем.

Помидоры порезать кружками. Лук и чеснок измельчить.

Противень выстелить фольгой. Положить на нее рыбу, внутрь которой положить лук и чеснок и кусочки масла.

Вокруг рыбы выложить помидоры и остатки лука с чесноком.

Завернуть края фольги на манер пакетика. Залить рыбу и овощи сметаной и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.

Толстолобик запеченный со свеклой

Рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Отрезать голову и хвост и разрезать вдоль на 2 части, удалив хребет, чтобы получилось филе.

Измельчить чеснок, смешать его с солью и перцем и натереть этой смесью рыбу. Разрезать филе на кусочки 1,5-2 см.

Лук нарезать полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Противень выстелить фольгой. Смазать подсолнечным маслом. Выложить кусочки толстолобика, чтобы они не прикасались друг к другу. Между ними выложить овощную смесь.

Поставить рыбу и овощи в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течении 30-35 минут. За несколько минут до готовности, достать рыбу, сбрызнуть ее уксусом и снова поставить в духовку.

Запеченный толстолобик – это вкусное и полезное диетическое блюдо, рецепты приготовления которого, а также много других рецептов, вы найдете на нашем сайте.

Рецепты запекания толстолобика

Толстолобик, запеченный в духовке целиком – полезное, сытное и очень вкусное блюдо. Таким образом, рыбу можно запечь отдельно или уже с гарниром (что еще лучше). Каждая хозяйка, кто знает, как готовить толстолобика в духовке, уже выработала собственный уникальный рецепт.

В основном это связано с набором специй и пряностей, с особым составом соус-маринада, а также с качеством заготовок в составе запеченного блюда. В этом материале мы рассмотрим лишь несколько вкусных способов запечь целого толстолобика в духовом шкафу.

Толстолобик под томатным соусом

По этому рецепту рекомендовано рыбью тушку не только очистить от чешуи и распотрошить, но и «раскрыть» на манер цыплят табака. Это значит, что толстолобика надо разрезать по хребту и удалить большую кость (за счет этого рыба приготовится быстрее).

Толстолобик – не самая костлявая рыба. При желании мелкие косточки можно выбрать. Рыбу обрабатываем солью и специями, откладываем пока в сторону. В томатную заправку пойдет:

2 ст. лож. томатной пасты,
2 ст. лож. подсолнечного масла,
давленый чеснок – 4 зубка,
сухой базилик (томаты с базиликом – классическое сочетание).

По вкусу можете добавить сахар, другие специи.

На противень кладем фольгу. Далее сделаем подушку для рыбы из соли. Если вы переживаете, что толстолобик станет сильно соленым, то убеждаем вас – рыба вберет ровно столько соли, сколько ей требуется.

Хорошенько поливаем толстолобика томатной заправкой. Приготовление толстолобика в духовке таким образом продлиться 30-40 минут (смотря насколько плотная тушка). Все, осталось только запечь, а потом насладиться удивительным вкусом рыбы.

Быстрый рецепт с томатами

Толстолобика только чистим, потрошим, моем и обрабатываем специями. Измельчаем лук и чеснок, свежие томаты нарезаем толстыми кольцами.

Толстолобика кладем на фольгу, в брюшко отправляем лук, чеснок и кубики сливочного масла (несколько). Обкладываем тушку томатами и остатками овощей. Поднимаем края фольги на манер лодочки, заливаем всю нашу красоту сметаной. Выпекаем минимум 35 минут.

Толстолобик на чесночно-луковой подушке

А вот еще один рецепт толстолобика запеченного в духовке. Возьмите некрупную рыбью тушку (килограмма на полтора). Почистите, распотрошите, промойте, просушите, натрите специями и пряностями и пока отложите в сторону.

С половинки апельсина снимаем цедру. Кусок фольги кладем на противень. Теперь укладываем кольца лука, где-негде зубки чеснока, посыпаем все цедрой апельсина (специями по вкусу).

Укладываем на подушку рыбью тушку, в разрезы на спине вставляем лимон, пару долек кладем в брюшко. Заворачиваем края фольги: делаем «конфетку» и в духовку. Толстолобик запеченный в духовке целиком, время запекания – 40-60 минут.

Потом достаньте рыбу, раскройте фольгу, присыпьте сверху сухой смесью душистых трав и отправьте в духовку еще на несколько минуть – подрумяниться.

С овощами

Жирный толстолобик, запеченный в духовке с сочными овощами, прекрасно сочетается с любыми гарнирами: выпотрошенная тушка толстолобика – 1 кг, большой лимон, парочка луковиц, 1 большая морковка, мясистые помидоры – 3–4 шт., рыбная приправа – 1 ч. л., жирная сметана и не очень острый кетчуп – по 3 ст. л., морская соль с крупным помолом – по вкусу, 1 лист лавра.

Пошаговый процесс приготовления

Рыбину со всех боков смазать пряностями и побрызгать соком лимона. Убрать в холод для маринования мякоти. Лук тоненько нашинковать, морковку нарезать кружками вместе с томатами. В форму, застеленную фольгой, отправить толстолобика, начинив брюшко частью овощной смеси. В середину выложить лаврушку и 3–5 долек лимона. Остаток массы разложить около рыбины. На овощи положить пласты рыбьего жира. Смешать сметану с кетчупом и залить соусом тушку с овощами. Запекать лакомство 45 минут при 190 градусах. Подавать угощение лучше в горячем виде с чесночной солью и зеленью.

Как запечь рыбу в фольге в духовке

Толстолобик, маринованный с луком и маслом

Великолепная холодная закуска, хоть к картошечке, хоть под рюмочку. Сделать очень просто, главное, брать филе от крупной рыбины, его серединную часть.

Ингредиенты:

Филе толстолобика – 1 кг.
Столовый уксус – 100 мл.
Морковка – 200 гр.
Луковица – 200 гр.
Соль – 50 гр.
Масло – 150 мл.

Как мариновать:

Помойте филе, просушите бумажным полотенцем, удалите косточки, если остались. Нарежьте небольшими пластинами.
Поместите в посудину, пересыпав солью. Накройте тарелкой, придавите гнетом, держите около 3 часов.
Спустя заданное время влейте уксус, перемешайте нарезку. Вновь установите гнет на 3 часа.
Параллельно подготовьте овощи: натрите морковку на корейской терке, лук нашинкуйте полукольцами.
Когда нарезка промаринуется, ополосните кусочки, отожмите.
Сложите в миску с овощами. Влейте подсолнечное масло, добросовестно перемешайте.
Переставьте на среднюю полку холодильника для дальнейшего приготовления. Гнет устанавливать не нужно. Спустя 3-6 часов снимите пробу.

Польза и вред

Этот вид рыбы обладает довольно внушительным списком полезных свойств. Самым, наверное, важным из них является то, что эта рыба способствует уменьшению сахара и холестерина в крови. Такое свойство обуславливается тем, что содержащиеся в нем жиры обладаю огромным запасом Омега-3 и Омега-6. Именно эти два элемента помогают нашему организму укрепиться и побороть всякого рода недуги.

А также мясо толстолобика входит в огромное количество диет, так как оно малокалорийное, но при этом очень питательное. А исследования американский и японских ученых подтвердили, что микроэлементы, содержащиеся в этой рыбе, в особенности фтор, йод и бром, предотвращают мутации в клетках и нормализуют работу центральной нервной системы. Еще нельзя не отметить, что данная рыба активно способствует восстановлению клеток кожи, тем самым делая ее здоровее и моложе. Такой поразительный эффект обеспечивается большим присутствием коллагена. Именно поэтому толстолобика можно часто встретить в диетах у людей, страдающих от дерматологических болезней.

Теперь перейдем к оборотной стороне медали. Как и любой другой продукт, толстолобик имеет и негативные последствия его употребления. Главным минусом является аллергия. Именно она становится основным препятствием на пути к употреблению этой замечательной рыбы. Это происходит из-за большого количества активных веществ, которые наш организм не всегда адекватно может переносить.

Рецепты запекания

После того как вы выбрали нужный вам продукт, можно перейти к приготовлению. Рассмотрим, как и с чем лучше запекать толстолобика в духовке.

С картофелем

Толстолобик, запеченный с картофелем и соевым соусом, понравится всем.

Продукты:

филе толстолобика – 4 шт.;
картофель – 500 г;
томаты – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лимон – 1 шт.;
соевый соус – 80 мл;
соль, перец – по вкусу;
петрушка, укроп – по вкусу;
масло оливы – 150 мл.

Сначала нужно замариновать филе. Для этого натираем его солью, перцем и лимонным соком. Кладем филе в отдельную миску и заливаем соевым соусом. Накрываем пищевой пленкой, ставим в холодильник. В это время очищаем картофель, крупно нарезая его. Шинкуем луковицу и помидоры.

Достаем противень и накрываем его фольгой. Затем смазываем фольгу оливковым маслом. Первым слоем выкладываем лук. Солим, перчим его. Следующим слоем выкладываем картофель, порезанный кусками. Проводим те же действия. Этот противень ставим на 10 минут в духовку при 150 градусах.

После вынимаем его, отодвигаем к краям, делая по центру место для рыбы. Достаем из холодильника промаринованную рыбу и выкладываем ее в середину противня. Сверху обильно посыпаем петрушкой, укропом. Высыпаем раздавленный чеснок и еще раз сбрызгиваем оливковым маслом.

Затем закройте сверху еще одним слоем фольги и поставьте обратно в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов. Подавать к столу лучше с гарниром из овощей.

Фаршированный

Для приготовления фаршированного толстолобика с овощами и с грибами возьмите:

целую тушку – 2 кг;
специи – по вкусу;
лук – 2 шт.;
морковь – 3 шт.;
мягкий сыр – 300 г;
шампиньоны – 200 г;
подсолнечное масло – 100 мл;
майонез – 100 г.

В первую очередь берем сковородку с высокими бортиками. Мелко нарезаем лук, натираем морковь на средней терке. Обжариваем до золотистой корочки, сбрызнув растительным маслом. В это время крупно нарезаем шампиньоны и выкладываем в сковородку. После того как вы дожарили овощи, натираем твердый сыр и добавляем его в сковороду. Перемешиваем и оставляем остывать.

Затем переходим к рыбе. Нужно разрезать брюшко и промыть внутреннюю полость. После того как вы это сделали, целиком фаршируем рыбу поджаренными овощами с сыром. Зашиваем брюшко хлопчатобумажной нитью. Берем противень, смазываем его растительным маслом и выкладываем на него крупно порезанный лук. На эту луковую подушку кладем толстолобика. Сверху заправляем майонезом и посыпаем сыром. Противень ставим в печь на 1,5 часа при температуре 160 градусов. Подаем к столу.

С соевым соусом

Толстолобик, запеченный с соевым соусом, готовится из двух филейных частей толстолобика.

Для приправ и соуса возьмите:

чеснок – 3 зубчика;
лимон – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
соевый соус – 150 мл;
растительное масло – 100 мл;
специи – по вкусу.

Сначала вы должны порезать мелко лимон и раздавить чеснок. В отдельную миску налейте соевый соус, добавьте туда измельченный лимон, специи, чеснок, соль и перец. Затем все это перемешиваем и обмакиваем рыбу в этом маринаде. Смажьте противень, положите на него замаринованную рыбу, отправляйте в печь на 40 минут при температуре 170 градусов.

Стейк

Очень вкусно можно приготовить филе (стейк) толстолобика в медово-горчичном маринаде.

Продукты:

стейк толстолобика – 900 г;
горчица в гранулах – 100 г;
мед – 200 г;
лимон –1 шт.;
подсолнечное масло – 60 мл;
специи для рыбы – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Прежде всего смешиваем соль со специями для рыбы, и натираем этим стейк толстолобика. Далее требуется выдавить лимонный сок и смешать с медом и горчицей. Хорошенько все перемешиваем и кладем в этот маринад филе на 1-1.5 часа. В этого время рыбу следует несколько раз перевернуть, чтобы она полностью пропиталась маринадом. Накрываем фольгой и отправляем в печь на 30 минут при 190 градусах. Перед подачей можно украсить зеленью.

С овощами

Для приготовления этого острого блюда потребуются следующие продукты:

толстолобик – 400 г;
картофель – 200 г;
морковь – 2 шт. ;
лук – 2 шт.;
цветная капуста – 200 г;
чеснок – 5 зубчика;
зелень – по вкусу;
подсолнечное масло – 60 мл;
соль, перец – по вкусу;
карри – по вкусу;
мягкий сыр – 300 г.

Первым делом нужно мелко порезать зелень и перемешать ее со специями и карри. Раздавить чеснок и добавить к зелени. Дальше необходимо натереть рыбу этой зеленью. Выложить толстолобика в форму для запекания, посыпать крупно порезанным луком и крупно порезанной морковью. Сверху равномерно распределить цветную капусту и картофель. Натереть сыр, сбрызнуть все растительным маслом и отправить в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Водяная коза из Китая

Эта рыба родом из Поднебесной, где ее часто называют «водяной козой» из-за характерных мест обитания — пресные водоемы с большими плантациями водорослей, которыми питается толстолобик. Вот китайцы и посмеиваются над рыбой, пасущейся стаей на подводных лугах. Надо сказать, что «водяная коза» замечательно чистит воду в водоемах, поэтому ее нередко запускают туда именно с этой целью.

Попаданию рыбы в наши края способствовал природный катаклизм: в конце пятидесятых годов прошлого столетия Китай пострадал от сильнейших наводнений, в результате чего большинство рыбхозяйств были размыты. И после этих разрушений толстолобик попал в притоки дальневосточного Амура. Спустя некоторое время (буквально через два-три года) эта рыба была запущена в некоторые другие реки Советского Союза — Амударью, Кубань, Дон, Днепр, Волгу, Терек, Сырдарью.

Толстолобик представляет собой большую ценность для здоровья благодаря наличию в нем огромного количества полиненасыщенных омега-3 кислот, необходимых для полноценной работы мозга и сдерживающих процессы старения. Много в тушке этой рыбки белка, минералов – фосфора, натрия, кальция, цинка, железа, витаминов А, В, Е, РР. Поэтому она эффективна в профилактике атеросклероза и нормализации деятельности нервной системы. Полезна при таких недугах, как гипертоническая болезнь, ревматизм, подагра, гастрит (именно с пониженной кислотностью).

Считается, что мясо толстолобика способствует снижению уровня сахара в крови, поэтому диабетикам желательно регулярно его употреблять. Качественный рыбный продукт полезен при анемии, так как помогает синтезу гемоглобина. Благодаря своему химическому составу благотворно влияет на состояние кожи, способствует ее обновлению, усиливает рост волос и ногтей.

Как выбрать рыбу

Сначала нужно усвоить то, что данный вид, как и любая другая рыба, имеет определенные нормы хранения. Именно поэтому для новичка в кулинарии довольно сложно с ходу выбрать данный продукт.

Если у вас есть возможность купить живую рыбу, то лучше воспользоваться ею

Это будет самый свежий продукт, который вы только можете выбрать.
При покупке обратите внимание на глаза. Они должны быть полностью прозрачными и водянистыми

Если же вы видите рыбу с мутными или высохшими, впалыми глазами, то лучше не покупайте этот продукт.
Жабры – самый точный индикатор свежести и качества. У здорового толстолобика они ярко-розового или насыщенно-красного оттенка. Черные, серые и коричневые цвета свидетельствуют о том, что рыба длительное время пролежала на полке или при жизни перенесла какое-то вирусное заболевание.
Особое внимание уделите чешуе. У толстолобика она плотно прикреплена к коже. Слегка погладьте чешую. Если она будет отпадать, то это значит, что рыба испортилась из-за длительного лежания в магазине. Еще цвет этой чешуи должен быть светлым, ровным, без пятен.
А также для проверки вы можете слегка надавить на поверхность рыбы. На свежей в месте надавливания не останется никаких следов, а на испорченной останется вмятина.
Запах, наверное, самый надежный способ проверки рыбы на качество. Запах свежего толстолобика не должен вызывать отвращения и иметь нотки аммиака.
Если же вы выбираете филе, то руководствуйтесь своим зрением и обращайте внимания на цвет и насыщенность.

Классический вариант

Традиционным считается рецепт толстолобика, запеченного в духовке. Такое угощение получается очень сытным и полезным для здоровья, в равной степени это изысканно и вкусно. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Крупная рыба – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт. среднего размера.
100 г твердого сыра.
100 мл сметаны.
1 лимон среднего размера.
4 ст. л. муки.
Соль, специи – по вкусу.
Зелень, укроп.
Растительное масло (для смазывания противня) – 1–2 ст. ложки.

Рыбу предварительно варить не требуется. Моем продукт, а потом вынимаем все косточки и хорошенько промываем холодной водой. Подготовленную тушку просушиваем бумажными полотенчиками, выкладываем на разделочную доску и нарезаем (кусочек должен получиться средней ширины – на ваш вкус), можно запечь толстолобика в духовке целиком. Смазываем его соком лимона, который нужно отжать непосредственно перед применением. После этого посыпаем рыбные кусочки солью и специями – они готовы к двухчасовому маринованию.

Прежде чем запекать толстолобика, подготавливаем противень – смазываем его растительным маслом. Когда пройдет два часа, необходимых для маринования, «купаем» основной ингредиент в сметане. Рыбными кусочками, предварительно обваленными в муке, вплотную укладывается один слой блюда. Промываем укроп, мелко нарезаем его и посыпаем сверху.

Рецепты приготовления в духовке рекомендуют запекание при 180 градусах около получаса. Приготовление толстолобика в духовке в фольге или рукаве поможет сохранить его сочность. В самом конце высыпаем на рыбку тертый сыр, перемешенный с луком. Далее блюдо опять отправляется на термическую обработку на время, сколько понадобится для расплавления сыра. Запеченная рыба готова к подаче на стол.

Как запекать толстолобика

Ингредиенты
Толстолобик – 1 килограмм
Сметана 15% – 200 грамм
Репчатый лук – 1 голова
Помидоры – 3 крупных помидора
Лимон (или лайм) – 1 штука
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 1 столовая ложка
Перец – половина чайной ложки
Кориандр – на кончике ножа
Петрушка – 1 пучок
Масло сливочное – 1 столовая ложкаПодготовка продуктов
Толстолобика выпотрошить, очистить и промыть, нарезать порционными кусками. Натереть рыбу солью и специями. Очистить и порезать чеснок, нашпиговать им толстолобика. Почистить и порезать полукольцами лук, кружочками порезать помидоры. Разогреть сковородку, налить 1 столовую ложку растительного масла, выложить толстолобика и жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.Толстолобик в духовке
Противень для запекания смазать сливочным маслом, выложить толстолобика. Лук и помидоры выложить сверху, залить сметаной.
Разогреть духовку до 180 градусов, поставить противень с толстолобиком на средний уровень духовки, запекать толстолобика 25 минут. Толстолобик в мультиварке
Дно мультиварки смазать сливочным маслом. Выложить толстолобика, сверху лук с помидорами, залить толстолобика сметаной. Закрыть мультиварку и запекать толстолобика на режиме “Выпечка” в течение 40 минут.Толстолобик в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 200 градусов в течение 5 минут. Выложить толстолобика в форму для аэрогриля, сверху выложить лук, помидоры, залить сметаной. Готовить толстолобика 20 минут на высокой скорости обдува.Подача толстолобика
При подаче запеченного толстолобика посыпать рубленной петрушкой и украсить кружочками лимона.

Толстолобик запеченный в духовке кусочками рецепт приготовления в домашних условиях

У моей мамы на даче растёт горячо любимый ею кустарник Хеномелес японский. Во время цветения он неподражаем! Он усыпан сотнями ярко-красных бутонов, что на фоне зеленого газона-ковра, кажутся пылающим цветочным костром. А когда наступает осень, кустарник приносит такие маленькие невзрачные плоды… Мама говорила: какая несправедливость! Такая обманчивая красота. На что мой папа ей отвечал, что эти малыши с жутко-толстой кожурой превосходят лимоны по количеству витамина С, и не теряют свой витаминный состав при термической обработке, и при длительном хранении. А сколько в плоде японской айвы полезных эфирных масел! Так что я всегда по осени прошу маму отдать мне эти маленькие золотые сокровища! Уж я-то знаю, как их применить и оценить по достоинству. Ароматные плоды японской айвы придадут изысканный вкус в приготовленных блюдах. Не пробовали запечь рыбу в японской айве?

Я нахожу идеальным сочетание пресноводной рыбы, запеченной с дольками японской айвы. И лучше всего для этого рецепта подходит крупная, с жировой прослойкой и малокостистая рыба толстолобик. Продолжим #Рыбныенедели еще одним рецептом!

Итак, для приготовления толстолобика с айвой в духовке понадобятся следующие ингредиенты:

Толстолобик крупный весом ─ 1.5-2 кг
Айва японская ─ 1 стакан
Лук репчатый ─ 2-3 головки
Сливочное масло ─ 50 г.
Сухая приправа для рыбы
Веточки тимьяна

Соль

Тушку рыбы разделать на крупные стейки (куски), а айву разрезать на дольки и очистить от семян.

Растопить сливочное масло, полить на дно формы для запекания и выложить нарезанный репчатый лук.

Сверху на лук уложите рыбные стейки с дольками айвы.

Теперь можно посолить, посыпать рыбной приправой, и добавить веточки тимьяна. Да, у меня еще оказался красный соус ткемали. Я промазала этим соусом кусочки толстолобика. Но этот шаг необязателен. За вкус этого блюда отвечает малышка айва японская!

Накройте форму фольгой и отправляйте в разогретую духовку на 30 мин. В режим нижний нагрев+гриль при температуре 180 градусов. Но ВАЖНО! Предварительно нагрейте духовку до 220 градусов, то есть ставьте форму в горячую духовку, а затем уменьшите огонь. Через 30 мин. удалите фольгу, и дайте рыбе «дойти» еще 15 мин.

Это блюдо очень простое, легкое в приготовлении, и что самое удивительное, как этот терпкий, кисло-сладкий фрукт, да еще такой неприглядный на вид, на наших глазах превращает обычное и простое блюдо в изысканное.

Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами!

Приятного аппетита!

Блюда из толстолобика с фото от наших кулинаров

Автор Мария Талипова На чтение 9 мин
Обновлено 24 мая, 2021

Перед приготовлением маринованного толстолобика следует подготовить тушку рыбы: разделать, удалить внутренности и тщательно промыть. Готовить быстро рыбку можно в банке, как, к примеру, это было показано в одном из эфиров “Все буде смачно”. Затем аккуратно нарезаем на одинаковые куски. Конечно, если у вас рыбные стейки, то подготовительный процесс значительно сокращается и можно сразу приступать к готовке.

Полезные свойства

Интересно, что жир толстолобика так же полезен, как морской рыбы, потому как содержит известные всем своей полезностью омега ненасыщенные кислоты. Это делает рыбку полезной при атеросклерозе, плохом холестерине.

: 1000.menu

: Толстолобик фаршированный в духовке …

: Patee. Рецепты

: Фаршированная рыба, пошаговый рецепт на …

Далее: рыбка малокалорийна. Всего то 85 ккал в 100 г содержит, а при готовке ее калорийность даже уменьшается. Поэтому полезно включать ее в любые диеты, даже похудательные.
Содержит много белка, потому наряду с курицей полезна спортсменам.
Содержит кучу витаминов и минералов – полезно всем. Особенно при подагре, ревматизме, и что важно — при гипертонии.
Для диабетиков рыбка просто чудо — снижает сахар. Можно смело наслаждаться блюдами с толстолобом.
Рекомендована в меню страдающим гастритом.
Мясо рыбки улучшает углеводный обмен, помогает обновлению клеток, синтезу гемоглобина, росту волос, укреплению ногтей. Еще и антиоксидантное действие оказывает.

Рецепт Толстолобик жареный с апельсином

Ингредиенты:

толстолобик – два стейка;
половина апельсина;
щепотка шафрана;
соль;
одна столовая ложка меда;
смесь перцев горошком;
масло сливочное – 50 грамм.

Приготовление:

Жареный на сковороде толстолобик готовится следующим образом. Для идеального результата стейки должны быть толщиной около 1,5 см. Смесь перцев необходимо измельчить, смешать с шафраном и солью, после чего этой сухой смесью натереть рыбные стейки и положить пропитываться. В сковороде растопить 50 грамм сливочного масла и обжарить в нем стейки. Затем полить обжаренную рыбу соком апельсина и продолжить тушить.

Далее одну сторону стейков обмазать медом, перевернуть кусочки и с другой стороны также обмазать медом. Еще немного запечь. Самый распространенный вариант украшения блюда из жареной рыбы – это лимон. Он может использоваться не только как элемент декора. Им можно приправить кусок рыбы, ее вкус станет только лучше. Также для украшения подойдут листья салата, овощи, зелень. Вместо лимона можно использовать лайм и листочки мяты. В принципе, для декора блюда из жареной рыбы можно применять все что есть на кухне, но главное в нем — это все же вкусно приготовленная рыба.

«Водяная коза» из Китая

Рыбу стоит покупать крупную — весом не менее двух килограмм. К тому же в более крупных толстолобиках больше жира, чем и ценна эта рыба. Важно помнить, что качественный продукт пахнет водорослями, глаза ее не мутные, хвост не изогнутый, упругий, чешуя должна быть гладкой, блестящей, тело очень плотным, а жабры розовыми.

Праздничный рецепт фаршированного толстолобика

Блюдо готовится долго, поэтому время подачи к столу рассчитывают заранее.

апельсин — 3 шт.
имбирь свежий — 100 г корня
вино сухое белое — 450–500 мл
базилик сухой — 1 ч. л.
соль, перец — по вкусу
масло для смазки
сухари — 2 ст. л.

У толстолобиков освобождают брюшки. Тушки со всех сторон натирают смесью перца и соли.

Корень имбиря очищают от кожуры, нарезают тонкими пластинками.

: Рецепт: Толстолобик, фаршированный по …

: Рецепт: Толстолобик, фаршированный по …

: Толстолобик фаршированный …

: Толстолобик фаршированный запечённый в …

Апельсины режут кружочками или разделяют на дольки.

Имбирь делят на три части. Одна из них чуть больше двух других. Большую часть раскладывают по поверхности смазанного маслом глубокого противня. Вторую часть имбиря вместе с ломтиками апельсина кладут в брюшки рыбин. Третью часть вместе с цитрусовыми раскладывают по рыбкам сверху.

Аккуратно на противень вливают вино, посыпают рыбу сухарями и сухим базиликом. Накрывают сверху фольгой и томят в духовке 2 часа на небольшом огне. Чтобы кости стали совсем мягкими и не ощущались, нужно томить ещё столько же.

За полчаса до выемки из духового шкафа фольгу убирают, нагрев увеличивают до 200° и зажаривают рыбку до золотистой корки. Остаётся приложить фантазию и красиво украсить, чтобы блюдо соответствовало праздничному.

Шашлык

Рыбный шашлык – отменная альтернатива тяжелым мясным аналогам. Необходимо взять следующие продукты: толстолобик – 2 кг, смесь приправы для рыбы – 1–2 ч. л., лимон, крупнодробленую соль – 1 ч. л., пучок зелени лука.

Способ приготовления прост. Рыбу хорошо вычистить, разделать и порезать порционными кусками. Заготовку погрузить в маринад из пряностей, крупинок соли и лимонного сока на 2 часа. Жарить на решетке над углями по 10 минут с любой стороны. Подачу завершить салатом из хрустящего редиса, огурцов и помидоров с зеленью.

Толстолобик фаршированный в духовке — нет ничего проще!

С чего начать? Если рыбка по длине помещается на противне, отбирают 2-3 одинаковых и запекают их в духовке вместе с головами. Если все особи большие, придётся крупные головы толстолобика отложить для приготовления вкусной ухи. А запекать обезглавленные тушки, или порезанные на кусочки.

Фарш укладывают в пустые брюшки, набивают им снятые с рыбы шкурки. Первый вариант проще — нужно лишь вынуть внутренности из брюшек. При втором способе нужно умело снять кожицу, отделяя от мяса, нигде её не прорвав.

Для начинки часто используют те же компоненты, что для выпечки пирогов. Внутрь рыбы кладут овощи, полуотварные крупы, обжаренные грибы, сыр, рубленые яйца, зелень, мякоть самой рыбы, срезанную с костей.

Толстолобик фаршированный в духовке готовится менее часа. Если рыбка не очень крупная, то всего 40 минут. Ставят его в нагретый духовой шкаф и запекают при 180–200 °С. Для повышения сочности укутывают в пару слоёв фольги или упаковывают в пищевой рукав.

Фаршированная щука от Лазерсона

Ингредиенты:

1 крупная щука весом от килограмма;
500 мл молока;
250 г сливочного масла;
1 сырое куриное яйцо;
250 г шампиньонов;
1 луковица;
3 крупные куски белого хлеба;
соль, лавровый лист и другие пряности.

Способ приготовления:

Очищенную от чешуи тушку стоит тщательно вымыть под проточной водой. Осторожно обрезать плавники и снять шкуру.
Голову отсоединять очень осторожно. Желательно, чтобы кожа соединяла голову и туловище в области спины.
Чтобы избежать повреждения шкуры, стоит использовать острый нож. Во время снятия кожи она выворачивается, и все внутренности располагаются снаружи. Не стоит срезать мясо с кожи очень тщательно – в процессе запекания оно придаст коже дополнительную прочность.
После снятия щучью кожу выворачивают обратно.
Хлеб замочить в молоке.
Из мяса тщательно удалить все кости и измельчить с использованием блендера. Точно также нужно поступить с луком и грибами.
Добавить отжатый хлеб и куриное яйцо. Смешивать все компоненты, пока не образуется однородная масса.
Луковицу и грибы нарезать крупными кусками и поместить в чашу блендера. Измельчить до состояния однородной массы. Смешать с приготовленным фаршем. Добавить соль и пряности, которые подойдут к рыбе.
Осторожно наполнить щуку приготовленной массой.
Поверхность рыбы посыпать солью, молотым перцем, а также смазать оливковым (или любым другим) маслом.
Выложить тушку на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 200°С духовку. Время приготовления – от 30 до 40 минут.

Фаршированную щуку от Лазерсона можно украсить овощами, оливками, кетчупом или различными соусами.

Толстолобик, запеченный в духовке

Состав:

филе толстолобика – 1 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
лимон – 0,5 шт.;
молотый перец, соль – по вкусу;
сметана – 100 мл;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Филе толстолобика помойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте на порционные куски.
Натрите филе смесью соли и перца. Сбрызните соком, выжатым из половины лимона.
Очистите и нарежьте полукольцами лук.
Форму для запекания смажьте маслом и положите в нее луковые полукольца.
На луковую подушку выложите замаринованные куски рыбы.
Смажьте рыбу сметаной.
Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите в нее форму с толстолобиком.
Запекайте толстолобика в течение 30 минут.

При подаче куски толстолобика можно украсить дольками лимона, веточками петрушки. С картофельным пюре запеченный толстолобик будет особенно вкусным.

Способов приготовления толстолобика существует очень много, рецептов – еще больше. Главное – хорошо себе представлять, как именно можно приготовить толстолобика в духовке, на сковороде, в мультиварке; знать несколько тонкостей и секретов. Тогда можно не только выбирать любой рецепт, но и создавать на основе базовых рецептов свои, авторские. Тогда у вас на столе всегда будут вкусные супы, закуски и вторые блюда с этой полезной и доступной по цене рыбой.

: Фаршированная рыба в духовке целиком …

: Карп, фаршированный по-еврейски …

: Толстолобик фаршированный запеченный в …

: Как приготовить фаршированного карпа …

Матрица продуктов:

Толстолобик в духовке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы приготовим фантастически вкусный запеченный в духовке толстолобик. Для того, чтобы блюдо было ароматным, мы сделаем овощную подушку из моркови и лука. Сочность блюду придаст заливка из сметаны и специй.

Приготовление

На первом этапе приготовления на нужно тщательно почистить и промыть нашу рыбку. Отрезаем плавники, а саму рыбу разделяем на одинаковые кусочки небольшого размера.

После этого кусочки рыбы нужно посолить, поперчить и посыпать приправой для рыбы.

Для того, чтобы наше блюдо имело легкую кислинку, на рыбу выдавливаем сок из примерно ¼ лимона. Хорошенько перемешиваем все, втираем специи в рыбу и оставляем ее мариноваться 20-30 минут.

Пока рыба маринуется нам нужно застелить фольгой форму для выпечки. Ее смазываем растительным маслом и по желанию на дно выкладываем пластинки сливочного масла. Этот ингредиент обеспечит блюду нежный и сливочный приятный вкус.

Теперь чистим морковь и лук. Морковь нужно нарезать тоненькими кружочками.

Лук также измельчаем на идентичные кусочки и выкладываем эти два компонента в форму.

На овощную подушку выкладываем кусочки толстолобика.

Далее нарезаем тоненькими кружочками лимон. Выкладываем их на рыбу. Накрываем ингредиенты фольгой и ставим их выпекаться в течение 30 минут.

Через полчаса рыбку достаем из духовки. Готовим к ней заливку. Для этого в отдельной емкости смешиваем сметану со специями. Хорошенько все перемешиваем и отправляем в форму с рыбой. Накрываем блюдо фольгой и ставим еще на 5 минут в духовку.

Приятного
аппетита!

Через 5 минут фольгу снимаем и рыбку посыпаем натертым сыром. Ставим в духовку еще на 5 минут. Вкуснейшее блюдо готово к употреблению.

вкусный ужин. Ключевые особенности приготовления толстолобика в духовке

Любители речной рыбы наверняка знают, каким приятным вкусом отличается мясо толстолобика. Эта рыба используется для супов, жарки, однако особенно хороша она для запекания. Если у вас совсем нет времени, можно сделать стейки, которые дойдут в духовке до готовности очень быстро. А на праздничном столе почетное место займет целая рыбина, фаршированная вкусной начинкой и запеченная. Давайте приготовим эти два блюда!

Толстолобик в духовке в фольге

Кухонная техника и утварь:
разделочная доска, бумажные салфетки или полотенца, нож, фольга, форма для запекания и духовка.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Очень важно правильно выбрать подходящую тушку для этого блюда. Помните, что рыбина должна весить не менее 2 кг.
Изучите тушку – она должна быть упругой, при надавливании на ней не останется вмятин. Признаки несвежей или некачественной рыбы: темная слизь на чешуе, блеклые глаза, потускневшие коричневые жабры, мягкий хвост.
Лимон старайтесь выбирать с тонкой кожурой
. Если на кожице есть темные пятна, а сам плод не слишком упругий на ощупь, скорее всего, он уже начал портиться.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления толстолобика в духовке в фольге

Хотите увидеть, как приготовить стейки толстолобика в духовке? Посмотрите следующее видео, в котором показаны все этапы создания этого простого, но очень вкусного блюда.

Толстолобик, запеченный в духовке целиком

Время приготовления:
1 час 40 минут.
Количество порций:
6-8.
Калорийность (на 100 г):
102 ккал.
Кухонная техника и утварь:
кастрюля, разделочная доска, ножи: обычный и для чистки рыбы. Также подготовьте фольгу и бумажные салфетки или полотенца. Потребуется духовка и противень или лист для запекания.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Для начала необходимо подготовить рыбу. Возьмите тушку весом 2-2,2 кг, удалите из нее жабры, специальным ножом счистите чешую. Как следует вымойте рыбину.
Проткните тушку со стороны спины, у изголовья. Сделайте глубокий надрез (прорезайте и ребра с одной стороны) практически до хвоста. При этом нож нужно вести вдоль хребта.
Через полученный надрез удалите внутренности, промойте рыбу изнутри. Тщательно вытрите тушку внутри, используя для этого бумажные салфетки.
Смешайте соль и специи по вкусу, после чего натрите ею тушку изнутри и снаружи. Ароматная смесь должна покрывать рыбу со всех сторон.
Пока рыбка маринуется, закипятите 300-340 г воды и заложите в нее 150-170 г гречневой крупы. Варите на небольшом огне, пока вода не выкипит, а гречка не станет рассыпчатой. Немного присолите кашу, но не заправляйте ее маслом.
Противень или лист для запекания застелите фольгой и положите на него толстолобика брюшком вниз. Рыба должна буквально «стоять».
Нафаршируйте рыбину гречкой через разрез на спине.
Поверх гречки положите 1-2 веточки розмарина и 1-2 звездочки бадьяна. Еще 1-2 звездочки и 1-2 веточки специй расположите на фольге рядом с толстолобиком.
Запекайте блюдо в течение часа. Температурный режим духовки – 180-190 градусов.

Видеорецепт приготовления толстолобика, запеченного целиком в духовке

В следующем ролике показано, как сделать такую фаршированную рыбу. Из него вы узнаете о тонкостях и секретах каждого этапа приготовления.

Как подать и украсить блюдо

Фаршированного толстолобика осторожно переложите на длинное плоское блюдо
. Обложите его веточками розмарина, можно добавить немного фенхеля. При желании декорируйте рыбину лимоном или свежими овощами – кусочками томата, болгарского перца.

Чтобы быстрее очистить тушку, обдайте рыбину кипятком – чешуя отойдет легче.
Промойте сырую гречневую крупу в нескольких водах – при закипании каши не будет образовываться мутная пена.
Чтобы стейки быстрее запеклись, их можно предварительно замариновать
. Для этого используйте соевый соус и специи. Солить блюдо в таком случае не нужно!
Готовить стейки можно и в микроволновой печи.
Для этого их не заворачивают в фольгу, а кладут в форму, которую накрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом. На дно формы влейте 2-3 столовые ложки воды. Время приготовления – около 12-15 минут на максимальной мощности.
Лимонный перец – это традиционная специя, которая дополняет вкус рыбных блюд.
Поэкспериментируйте с приправами
. Фенхель, чабер, паприка добавят толстолобику новые ноты вкуса.
Чтобы целая тушка запеклась быстрее, ее можно поместить в рукав для запекания
. За 10-15 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы появилась румяная корочка. В рукаве запекают и стейки.

Другие варианты приготовления и наполнения

Если вы любите толстолобика, попробуйте и другие рецепты приготовления этой рыбы в духовке: ее запекают со сметаной, луковыми кольцами, томатным соусом, овощами. Очень вкусный и .

Готовить в духовом шкафу можно и другую рыбу
. Для этого отлично подходит форель, которую запекают или делят на порционные . Из этой же рыбы можно сварить прекрасную ароматную . А если вам попалась тушка с икрой, не выбрасывайте этот ценный продукт. В домашних условиях несложно .

Попробуйте нафаршировать толстолобика смесью из лука и чеснока
. Добавьте внутрь и несколько кубиков сливочного масла. Запекать такое блюдо лучше с томатами и овощами, полив сметаной.

Толстолобик – это сытная, аппетитная и очень полезная рыба
, которая быстро запекается и подходит для праздничного меню, обычного обеда или ужина. Понравится она и тем, кто следит за фигурой. Как готовите толстолобика вы? Расскажите о своих любимых рецептах в комментариях!

Помню, как моя бабушка готовила жареную рыбу, а потом прямо на сковороде заливала ее яйцами и еще их дожаривала до румяной корочки. Речная рыба в таком кляре всегда получается невероятно нежной, сочной и вкусной.

Предлагаю сегодня приготовить толстолобика в такой яичной шубе, только не на сковородке, а в духовке. При запекании вам не придется беспокоиться хорошо и равномерно ли она прожарилась. К тому же, запеченная рыбка намного полезнее .

Луковая подушка в данном случае – гениальная находка! Вам, наверняка, приходилось сталкиваться с такой ситуацией, когда внизу блюдо при запекании начинает подгорать или слишком пересушивается. Когда филе толстолобика лежит на луке, с ним такого не случится, кусочки рыбы будут запекаться равномерно и мясо получится очень сочным.

По рецепту кляр готовится из куриных яиц, однако, вместо них можно использовать перепелиные, блюдо в таком случае получится более нежным, деликатесным. Но, конечно, количество придется увеличить до 10 штук. Чтобы кляр получился более вкусным, в него можно добавить майонез или немного сливок, а также мелко рубленую зелень.

Чтобы блюда из толстолобика порадовали вас и гостей, выбирайте рыбью тушку больших размеров, тогда меньше придется возиться с косточками. К тому же покупать целого толстолоба не обязательно, сейчас в рыбных отделах на рынке можно выбрать как кусочки нарезки, так и голову для ухи. Так что идем на рынок, выбираем пару крупных стейков и собираемся готовить вкусного запеченного толстолобика.

Также плюс данного способа приготовления в отсутствии экзотических дорогостоящих ингредиентов. Все предельно просто, зато блюдо получается вполне достойным не только для семейного ужина, но и для встречи гостей.

Ингредиенты:

толстолобик – 2 крупных стейка (общий вес-1 кг),
лук репчатый – 250 гр.;
масло растительное – 50 мл;
соль – по вкусу;
специи для рыбы – по вкусу;
ломтики лимона 4-6 шт.;
яйца куриные – 2 шт.

Процесс приготовления:

При желании сбрызнуть соком лимона или лимонные пластинки уложить между кусочками.

Поместите противень в прогретую до 180-190 градусов в духовку на полчаса.

Пока она готовится, взболтайте яйца с небольшим количеством соли.

Запечённого толстолобика подавайте горячим с картошкой и легкими овощными салатами.

С той части толстолобика, на которой осталась хребтовая кость необходимо ее срезать аналогично. Осторожно проведите по рыбке пальцами на уровне хребта, замеченные кости достаньте при помощи пинцета, тащите их в направлении от головы к хвосту, чтобы не порвать филе.

Такое филе можно не только запекать. Много чего еще можно приготовить из толстолобика. Например, салат Хе ().

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Хочу рекомендовать вам полезное блюдо-толстолобик запеченный в духовке, рецепты с фото пошагово. Рыба недорогая, пресноводная и очень-очень полезная кормящим мамам.Такой толстолобик, если его запечь в духовке в фольге по моему рецепту выходит очень сочным и низкокалорийным.

Как готовится толстолобик, запеченный в духовке, рецепты с фото

Почти все кормящие мамочки задумываются над двумя вопросами:

Какие продукты наиболее полезны для кормящих мам
Какие продукты полезные, вкусные и при этом не сильно калорийные, чтобы не набирать лишнего веса.

Филе толстолобика отвечает всем этим параметрам и в меню кормящей матери непременно должны присутствовать блюда из этой рыбы.
Вот несколько фактов, подтверждающих это:

Германскими врачами-диетологами клинически доказано, что у проблемных пациентов после 2 недель приема в пищу мяса толстолобика их давление заметно снизилось (было 150/95, а стало 135/85).
Является диетическим, поскольку на 100 грамм приходится всего 86 калорий.
По вкусовым качествам эта рыба напоминает нежное филе белого амура и является прекрасной альтернативой дорогим сортам рыбы.

Мясо толстолобика специалисты настоятельно рекомендуют употреблять ежедневно беременным и кормящим мамам. В состав всем известной Омега-3 входит Докозагексаеновая кислота, она также является компонентом материнского молока. Когда в организме соблюдается нужный баланс аминокислот, то снижается утомляемость, а заодно и уровень холестерина.

Не знаю как кто, но я сильно ограничена во времени и ТОЛСТОЛОБИК, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ

это быстрый и удобный способ.

При таком запекании (в собственном соку) в рыбе остаются все микроэлементы и витамины, что очень важно.
Не нужно панировать каждый кусок рыбы отдельно
Нет необходимости находиться у плиты, жаря и переворачивая
После готовки вы не протираете брызги от жира на кафеле.

РЕЦЕПТ ТОЛСТОЛОБИКА, ЗАПЕЧЕННОГО В ДУХОВКЕ в фольге в собственном соку со специями

Нам понадобятся:

Сам толстолобик
Плотная фольга
1 большая луковица
Лимон
Майонез (по желанию)
Соль,
Специи (белый перец и душистый)
Сухари панировочные

Вымытого толстолобика выпотрошить, непременно обсушить бумажным полотенцем.

По вкусовым качествам эта рыба напоминает нежное филе белого амура и является прекрасной альтернативой дорогим сортам рыбы.

Полукольцами нарезать среднюю луковицу (у меня толстолобик на весь противень, я беру большую луковицу) и готовим в ступке смесь. С рыбой я особо не вожусь, используя только белый перец и душистый. Насыпаю в ступку столовую ложку морской соли (она более соленая), 5 душистых горошин (они не сильно крупные у меня) и на конце ножа белого перца. Все это перетираю в мелкий порошок. Специй добавляю немного еще и по причине, что буду давать толстолобика, которого мы запечем в духовке своей дочурке.

Тщательно промазываю рыбу изнутри, и закладываю внутрь побольше лука для сочности. Если это вариант для посиделок, то я еще изнутри промазываю рыбку майонезом, тогда она вообще сочная выходит.

Я всегда стараюсь брать фольгу поплотнее и пошире, чтоб в самый неподходящий момент она не порвалась. Расстилаем фольгу и перекладываем нашего «начиненного» толстолобика. Теперь обмазываем рыбку солью и специями снаружи и сбрызгиваем лимонным соком. Соком я сбрызгиваю и изнутри. Даем ей полежать пару минут, а тем временем включаем духовку на 180 градусов. Возвращаемся к толстолобику и обваливаем в сухарях одну сторону, затем другую.

Следуя моему рецепту приготовления толстолобика в духовке, по рецепту с фото (как и обещала!) нам осталось лишь завернуть его и отправить в духовой шкаф на середину. Некоторые хозяйки делают в рыбе поперечные надрезы, я нашла свой метод не делать этого (просто брать большие рыбины, в них меньше костей и больше филе). В мелких рыбинах выбирать кости удовольствие сомнительное, как их там поперек не надрезай.

Очень важно не передержать, чтоб мясо толстолобика не было сухим. Я отправила своего «здоровяка» на 15 минут, но этого оказалось мало — отсутствовала румяная корочка. Фольга хороша тем, что всегда можно отогнуть кусочек и подсмотреть. Я слегка развернула верх, включила подачу жара с верхних тен, и через 5 минут была готова румяная корочка.

Если вы сделали все правильно, то получите очень нежную рыбку, которую с удовольствием попробует и ваш малыш.

Автор текста Наталья Чалая.

Вам понадобятся:

толстолобик – 1 рыба весом около 2 кг;

морковь – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

черный молотый перец – 1/2 ч. л.;

соль – 1 ст. л.;

масло подсолнечное – 2 ст. л.;

Способ приготовления

1. Для того чтобы приготовить толстолобика в духовке, при помощи ножа очистите рыбу от чешуи, вспорите брюшко, вычистите внутренности и промойте холодной проточной водой.

2. Разрежьте толстолобика на стейки шириной 2-2,5 см. Положите в эмалированный тазик, хорошо посолите, поперчите и дайте постоять 20 мин. Голову и хвост выбросьте или положите в морозильную камеру, чтобы в следующий раз сварить уху.

3. Толстолобика можно запекать с любыми овощами (картофелем, кабачком, помидорами и т.д.) Но самое гармоничное трио – это рыба, морковь и лук.
Нарежьте овощи кружками.

4. Застелите лист фольгой и выложите на нее кусочки толстолобика, поместив между ними овощи. Так как рыба нежирная, то не помешает сдобрить ее подсолнечным маслом, иначе в процессе готовки она пересохнет.

5. Запекайте толстолобика в духовке 40 минут при температуре 200 ºС.

6. Извлеките блюдо из духового шкафа, разорвите фольгу и отправьте печься еще на 10 минут, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.

7. Толстолобика можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, либо с гарниром в виде картофельного пюре или отварной цветной капусты.

Толстолобик в духовке со сметаной

Вам понадобятся:

толстолобик – 1-2 рыбы;

сметана – 150 г;

мука – 100 г;

репчатый лук – 1 шт.;

соль – 1 ст. л.;

специи на ваш вкус;

растительное масло – 3 ст. л.;

лимонный сок – 2 ст. л.;

укроп, петрушка, сельдерей – 100 г.

Способ приготовления

1. Очистите от чешуи, выпотрошите и промойте рыбу. Порежьте на кусочки.

2. Обсыпьте толстолобика приправами, посолите и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 30 минут.

3. Обваляйте рыбу в муке и слегка обжарьте на растительном масле.

4. Очистите лук, нарежьте кольцами и тоже немного обжарьте.

5. Смажьте противень маслом и разложите на нем лук.

6. Сверху поместите рыбу и присыпьте мелко нашинкованной зеленью.

7. Прежде чем запекать толстолобика в духовке, залейте рыбу 150 г сметаны.

8. Отправьте рыбу в духовой шкаф на 30 минут.

9. Натрите сыр на крупной терке.

10. Извлеките противень из духовки и посыпьте сыром.

11. Еще 5-7 минут запекайте рыбу.

12. Когда сыр расплавится и зарумянится, достаньте толстолобика, переложите на тарелку и подайте к столу.

Толстолобик в духовке со сметаной очень вкусен и готовится просто. Блюдо украсит праздничный стол, а обычный семейный ужин превратит в маленькое торжество.
В качестве гарнира используйте отварной картофель или свежие овощи.

Толстолобик (или, как его прозвали китайцы, «водяная коза») водится в реках России и Украины, также его выращивают искусственно, однако от этого его полезные свойства не уменьшаются. Ведь употребление данной рыбы – это прекрасная профилактика многих заболеваний, в частности, сердечных.

Как приготовить толстолобика в духовке

Рецептов множество, остановимся на самых популярных из них. Рыбка в фольге:

Для приготовления этого блюда необходимо использовать филе, достаточно будет полукилограмма. Майонез, смешанный со специями и солью, нанесите на рыбу, затем необходимо сделать небольшие надрезы вдоль филе и положить туда по дольке (или половинке) лимона, оставьте немного промариноваться. При желании лимон можно заменить любой ароматной травой, например, тимьяном, петрушкой или мятой. Тем временем на противень выкладывают куски фольги, которые необходимо смазать маслом. После маринования филе, его заворачивают в фольгу, в которой уже лежит нарезанный кольцами лук. Противень ставится в разогретую духовку и печется минут 40-50. В конце приготовления фольгу можно раскрыть и дать лакомству немного зарумяниться под грилем. Толстолобик в духовке получается очень сочным и ароматным.

Рыбка под сыром

В форму, которую предварительно смазали маслом, положите кусочки рыбы (естественно, вымытые и просушенные). Сверху выложите нарезанный полукольцами лук и посыпьте любимыми специями. Пеките минут 30 в духовом шкафу, разогретом до 160-180 градусов. Толстолобик, запеченный в духовке, еще не готов, его нужно достать и посыпать тертым сыром (достаточно будет 100 грамм), опять ставьте в духовку и немного подержите, пока не расплавится сыр. Теперь блюдо готово.

Толстолобик, запеченный в духовке со сметаной

Рыбку порезать на кусочки и обвалять в приправе, немного побрызгать лимонным соком. Оставить промариноваться (если кусочки имеют неприятный запах пруда, оставьте мариноваться подольше, вплоть до 12 часов). Далее толстолобика необходимо обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде с маслом. Несколько крупных луковиц нарезать кольцами или полукольцами, слегка обжарить в масле и выложить в форму для запекания (не забудьте ее предварительно смазать маслом). На лук выложить кусочки рыбы и посыпать зеленью (в идеале это должен быть укроп, но можно и петрушкой). Теперь заливаем блюдо 100 граммами сметаны и ставим в духовку на 30-40 минут. Достаем толстолобик, запеченный в духовке, и посыпаем сыром. Затем опять возвращает на пять минут в жар. Полученное блюдо украсит не только обычный семейный ужин, но и праздничный стол.

В качестве заключения

Стоит учесть, что мелкие рыбешки довольно костлявы, поэтому их нужно осторожно употреблять. Если используете тушку побольше, получите и мяса побольше, и косточки покрупнее. Толстолобик, запеченный в духовке, очень вкусный, и не столь важно, с какой приправой или каким способом его сделают, главное, что в итоге получится сочное и красивое блюдо. В качестве гарнира можно использовать картофель (пюре) или просто овощной салат с оливковым маслом или майонезом домашнего приготовления.

Рецепт: Толстолобик запеченный | Супер рецепт! Рыба вкуснейшая!

daftbioРоссия, Ростов-на-Дону
Репутация: +91Все рецепты автора: 1
Дата публикации: 2012-08-29
Рецепт понравился: 7

Ингредиенты:

Одна рыбка (в данном случае толстолобик, но если будет форель результат будет просто ошеломляющий)-около 1 кг.
-лук репчатый- 3-4 шт.
-грибы (шампиньоны или любые другие)- 0,5 кг.
-перчик болгарский (можно не класть, если не любите)-3 шт.
-сметана (20%)-150-200 г.
-сыр (твердый)-200 г. -лимон-1 шт. -пучок укропа, приправа для рыбы, соль, перец.

Способ приготовления:
Рыбку можно кушать, как жареной так и запеченной! В обоих случаях очень вкусно! Сейчас поймете почему…
Записываем или запоминаем. Разделываем толстолобика, режем на порционные куски, при желании отбираем кости.
Маринуем: Кусочки обтираем солью, приправой перцем и кладем в глубокую чашку. Каждый кусочек поливаем соком лимона. Оставляем рыбку на несколько часов (2-4, можно меньше, если спешите).
Жарим: Панируем в муке и обжариваем на большом огне не доводя до готовности. Для золотистой корочки рыбки.(Если довести до готовности, то можно уже есть, очень вкусно!)

Подготавливаем к запеканию: Режем лук полукольцами средней толщины, аналогично перец болгарский и грибы дольками (грибы лучше потоньше). Гук и перчик слегка обжариваем на подсолнечном масле при маленьком огне не поджаривая, чтобы он немного уменьшился в размерах и стал мягче. Грибы обжариваем отдельно до полной готовности.
Готовые овощи выкладываем, на противень или форму для запекания, равномерно распределяя. Поверх выкладываем рыбу. Посыпаем мелко нарезанным укропом, поливаем сметаной и ставим в духовку на 20-30 минут при температуре не более 150.

Затем натираем сыр на крупной терке и выкладываем на уже запеченную рыбу.

Ставим на 5 минут и готово! Лучше кушать горячим, а то сыр застынет!

Приятного аппетита!

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Этот новый спрос на азиатского карпа может помочь нашим водным путям

Приятно смотреть, как толстолобика кормят ленточной пилой. Особенно звук. Та же самая пучеглазая рыба, известная тем, что прыгает в лодки и разрушает речные экосистемы, загружается на конвейерную ленту, где высокоскоростное лезвие разрезает их пополам за жаберной пластиной. Тело плюхается на следующий пояс, а голова падает в мусорное ведро внизу. Обе части рыбы товарные; На самом деле, если не считать крови и слизи, здесь, в Two Rivers Fisheries в Кентукки, не так много отходов.

Моя станция – первая точка на линии сразу после пилы. На мне фартук до щиколотки, резиновые перчатки, пластиковые рукава, сетка для волос и маска. Джим Бернс справа от меня; он начальник технологического процесса, и за те 10 минут, что я его знал, он колебался между тем, чтобы называть меня «Зеленорогом» и «Паддином». Он сгребает обезглавленного карпа с ремня на разделочный стол из нержавеющей стали передо мной и протягивает ему филейный нож, заостренный до позвоночника.

Куча азиатского карпа охлажденная и готовая к переработке. Холлис Беннетт

«Вы знаете, что это?» Он указывает на анальное отверстие карпа.

«Похоже на его задницу», – говорю я.

«Ты умнее, чем выглядишь, Гринхорн. Вставьте туда нож и прорежьте шов на животе до плавника. Вырви ту белую штуку – плавательный пузырь – и брось в ту ванну. Тогда возьми это и займись остальными кишками ».

«Это», о котором он говорит, – это конская щетка.

«Нет лучшего инструмента для удаления внутренностей карпа», – говорит Бернс.Двумя взмахами щетки кишки падают на пол, за исключением плавательного пузыря, который присоединяется к постоянно растущей кучке плавательных пузырей в пластиковой сумке у моих ног. Он хватает распылитель, смывает кровь с рыбы и отправляет карпа по леске. – Твоя очередь, Гринхорн. Принимайтесь за работу.”
Я хватаю карпа и начинаю резать, и почти сразу меня перебивают другие рабочие на производственной линии.

«Джим, у тебя есть новичок?» говорит один.

Перемещение по технологической линии. Hollis Bennett

Я самый медленный на леске, но и потрошу рыбу не впервые. Я держу себя в руках. Придирки длится недолго, а если и продолжаются, то чисто по-доброму. Черт, я развлекаюсь.

«Это действительно отличное место для работы, особенно если вам нравится слышать, как мужчины среднего возраста рассказывают одни и те же истории каждый день», – говорит Бернс.

Мои голые лодыжки – я ношу Crocs, в отличие от всех остальных резиновых сапог – пропитаны холодной слизью и кровью.Комната охлаждается, а только что вымытая рыба складывается на полках позади нас. Они тоже чистые. Безусловно, с промышленной переработкой рыбы связан беспорядок, но рыба на стеллажах может быть выставлена на продажу на рынке свежих морепродуктов.

«Что с ними происходит?» Я спрашиваю Бернса. “Больше обработки?”

«Они готовы к замораживанию и отправке», – говорит он. «Многие из наших клиентов хотят, чтобы их рыба была целой».

Заказчики. Для толстолобика. Трудно осознать это.

Автор пускает в полет белого амура. Холлис Беннетт

Враг общества

Я имел дело с азиатским карпом в основном из-за лука. Заводи западного Кентукки, недалеко от слияния рек Миссисипи, Огайо, Теннесси и Камберленд, являются домом. Исторически такие виды, как гар, барабан, буйвол и веслонос, были мишенями для лучников в этой области. Сегодня мы являемся эпицентром эпидемии азиатского карпа.

Серебряный, пестрый амазон и белый амур были импортированы в 1970-х годах для борьбы с фитопланктоном в южных прудах.Как гласит история, наводнение позволило рыбе сбежать в близлежащие теплые реки, что стало катализатором экологической катастрофы. Серебряный и пестрый толстолобики питаются фильтрами, а это значит, что они едят тот же планктон, что и местная наживка.

Разница между толстолобиком и шэдом состоит в том, что карп вырастает до 5 фунтов в год и достигает максимума в 40. Самки откладывают миллион или более яиц за цикл нереста. Они не только превосходят естественную приманку для получения пищи, но и физически вытесняют промысловую рыбу – окуня, краппи, леща, сома – из доступной среды обитания.

Озера Кентукки и Баркли – водохранилища на реках Теннесси и Камберленд соответственно – в прошлом считались одними из лучших в стране для ловли окуня и краппи. Но вес и численность промысловой рыбы за последние несколько лет сократилась, к тревоге рыбаков-биологов, гидов и местных жителей, которые никогда не знали ничего, кроме ловли рыбы мирового класса. Многие считают, что виноваты карпы.

Как и другие рыболовы-луки, я пробовал есть карпа и заметил, что, несмотря на то, что они костлявые, на вкус они просто прекрасны.Тем не менее, я в основном сбрасываю их со стрелы в ванну, где они отправляются за удобрениями. Практически в любой жаркий летний день или ночь вы устанете натягивать лук, прежде чем у вас закончатся мишени для толстолобика.

Мы знаем, что не уменьшаем численность, но когда мы сталкиваемся с рыбаками, ловящими окуня на реке, мы всегда встречаемся с поднятием большого пальца, улыбкой и «убиваем их всех, потому что они сделали рыболовный отстой »поощрение.

Местное отношение таково: мы хотим, чтобы они ушли. А что касается рыбных обедов, то это карпы, а не краппи.

Подготовка точки для ловли лука. Холлис Беннетт

Когда жизнь дает вам карпа…

К счастью, Энджи Ю так не видит. Ю родился в провинции Хэйлунцзян, Китай, а затем переехал в Лос-Анджелес. Она жила в Калифорнии, занимаясь импортом-экспортом морепродуктов, когда услышала о растущей проблеме карпа на Юге, и поэтому она поехала в Виклифф, штат Кентукки, с населением 672 человека и потратила свои последние десять центов на инвестиции в перерабатывающий завод под названием Two Rivers Fisheries , который открылся в июле 2012 года.

В этом регионе или где-либо еще в США не так много предприятий по переработке азиатского карпа. Один в Графтоне, штат Иллинойс, специализирующийся на производстве рыбьего жира и рыбной муки из карпа, был вынужден закрыть после того, как жители пожаловались на запах.

Но, имея опыт Юй в экспорте морепродуктов, она увидела возможность, и бизнес пошел в гору. Сейчас, по ее словам, ее самая большая проблема – получить достаточно карпа под ножи ее переработчиков, чтобы удовлетворить зарубежный спрос.Она приглашает меня на экскурсию по заводу и сытный обед с различными блюдами из толстолобика в меню.

Я решаю взять день от начала до конца: совершить пару моих любимых стоянок для ловли лука под плотиной Кентукки по дороге в Уиклифф и появиться с кулером, полным моего собственного карпа. Если рыбу можно приготовить так вкусно, как обещает Ю, я хочу знать, как ее очистить и приготовить самостоятельно.

Мертвый карп, оставшийся после наводнения. Hollis Bennett

Конечно, даже для такой распространенной рыбы, как толстолобик, рыбалка никогда не будет гарантированным успехом.Это была поздняя, влажная, холодная весна, и нижние воды, которые я обычно снимаю, представляют собой бушующий поток. Ниже по течению также быстро, высоко и мутно.

Тем не менее, я бросаю свою лодку на первую прогулку в году. Пройдя по затонувшим болотам и ручьям, доступным только во время паводка, видно, что карп никуда не ушел. Мертвые сотнями висят на конечностях над моей головой. Чтобы сделать сцену более адской, можно увидеть утонувшего гниющего пеликана с распростертыми крыльями в иве.Холлис Беннетт, мой фотограф, спрашивает, что убило карпа на деревьях.

«Черт, если я знаю наверняка. – Здесь много способов умереть карпу, – говорю я.

Несколько дней назад наводнение щекотало полог, и туши, оставшиеся в конечностях после того, как он отступил, являются жутким напоминанием о мощи разлившейся реки и о том, сколько проклятых карпов плавают здесь. Я стреляю в пару маленьких гар и стреляю в всплывающего белого амура в устье притока.

Но 10-минутные намеки на солнечный свет, которые мне нужно видеть в своих поляризованных очках, быстро сменяются темными облаками и новым дождем.Рыба здесь – она вскипает на мелководье, когда я подбираю лодку к берегу, – но в таких условиях я их не вижу. Приближается лето, и я знаю, что скоро добычу больше, чем надо. Я прицепляю лодку и направляюсь в Уиклифф.

Автор потрошит толстолобика. Холлис Беннетт

Обеденное время

Выпотрошив пару десятков карпов, я понимаю, что появиться без собственной рыбы – не такая уж большая проблема, хотя я бы все равно не смог очистить их на оборудовании из-за правил обработки пищевых продуктов.

«Не забудь правильно написать мое имя, Гринхорн, – говорит Бернс. «Это J-I-M. Не G-Y-M. ”

Я смеюсь, жму ему руку и продолжаю свой тур. Вымыв посуду, я нахожу тестовую кухню, где Ю, помощник менеджера Юэлун Уорнер и операционный менеджер Джефф Смит заняты приготовлением рыбы. Я спрашиваю Ю, когда она впервые попробовала толстолобика. Она выглядит сбитой с толку.

«Когда я была маленькой девочкой», – говорит она, ухаживая за большой сковородой с шипящими, приправленными кусками карповых ребер. «Я вырос, ел их, потому что они веками были важной пищевой рыбой в Китае.”

«Некоторые рыбаки думают, что есть уловка, чтобы очистить их, чтобы вытащить все кости. Просто нет, – говорит мне Смит. Он окунает куски рыбы в жидкое тесто. «Однако мы измельчаем много рыбы, а крошечные кости измельчаем в порошок. Это верно для большинства видов рыбы, подвергшейся коммерческой обработке. Как вы думаете, филе для бутерброда в фаст-фуде получается идеальными квадратами из рыбы? Это все земля. Толстолобик ничем не хуже сига, тилапии и других продуктов, которые они используют.Кроме того, в ней меньше калорий на порцию – и, конечно же, она намного дешевле ».

Я спрашиваю его о том, как приготовить всю рыбу, над которой мы работали в цехе обработки.

«Большая часть его идет на экспорт, и в Китае никто не задумывается о том, чтобы ковырять кости», – говорит он. В прошлом году Смит провел девять дней в Китае, изучая как можно больше о рынке закупок рыбы в этой стране.

«Их культура приема пищи сильно отличается от нашей. Американцы всегда спешат.Нам нужна куча филе без костей и соус тартар, и мы хотим есть как можно быстрее. В Китае друзья и семья садятся вместе, чтобы пообедать, приготовив кучу разных блюд. Они передают их, а вы пробуете и пробуете что-то. Никто не против грызть несколько маленьких косточек ».

Автор наблюдает, как Юэлун Уорнер ухаживает за сковородой. Найдите рецепт в конце статьи. Hollis Bennett Карп в потертостях. Холлис Беннетт

Он бросает потрепанную полоску карпа в горячий жир.

«Я старый деревенский мальчик, и я съем все, – говорит он. «Я пробовала суп из плавательного пузыря. Не было особого вкуса. Вид жевательный. Но позвольте мне сказать вам, что рыбные рецепты, которые готовит мисс Энджи, восхитительны.

Я тоже деревенский мальчик, и думаю, жареная рыба – одно из моих любимых блюд. Рецепт Смита с густым тестом, похожим на рыбу с жареным картофелем, действительно хорош. Но Ю протягивает мне тарелку обжаренных ребер с пельменями и вонтонами и острым соусом для макания.Я возился с палочками для еды в течение минуты, прежде чем она улыбается: «Ты можешь использовать вилку».
Я делаю одно лучше и копаюсь пальцами. Это просто восхитительно, и я не могу не вспомнить всех тех карпов-луков, которых я за многие годы скинул в кучу удобрений.

Видение зеленого

Мы наблюдаем, как несколько грузовиков карпа выгружаются из грузовиков коммерческих рыболовов на стыковочной станции. Рыбаки покрыты слизью, но их это не беспокоит, поскольку они смотрят на чешую.Толстолобик платит 17 центов за фунт, толстолобики – 18 центов, а белый амур – 22 цента.

«Одна из наших больших проблем – получить достаточное количество рыбаков», – говорит мне Смит. «Мы ловим рыбу на расстоянии до пяти часов. К нам привозят карпа из Миссури и Теннесси. Это тяжелая работа и требует предварительного оборудования. Но в прошлом году у нас была пара рыбаков, зарабатывающих 100 000 долларов ».

Коммерческий рыбак выгружает свой улов. Hollis Bennett

Коммерческий вылов инвазивного карпа связан с большими деньгами.И, возможно, нет никакого решения, чтобы избавить водные пути от этих рыб и восстановить прежнюю любительскую рыбалку. Но этот бизнес – острие лучшего варианта управления, который я когда-либо видел. Многие рыболовы-любители до сих пор не одобряют коммерческую рыбалку, но Смит считает, что лучники, в частности, уделяют особое внимание азиатскому карпу. По какой-то причине люди с наживками и сетями, похоже, идентифицируют себя с карпом, протыкающим стеклопластиковые стрелы.

Читать дальше: 7 советов по лучшей рыбалке из лука

«Я не могу принимать рыбу из лука для производства продуктов питания, но сейчас мы работаем на предприятии по производству удобрений», – говорит Смит. «Есть деньги и на удобрения для рыбы – и для этого мы сможем взять рыбу у рыбаков».

Безусловно, превращение карпа в мясоед в Штатах стало бы огромным шагом в привлечении большего числа коммерческих рыбаков к добыче азиатского карпа. Ю отмечает, что многие из ее китайских клиентов тоже восхищены идеей отстреливать прыгающих карпов из лука и стрел – вплоть до того, что заказывают экскурсию для охоты с луком, когда они посещают U.С.

Со всеми этими элементами картина карповой ловли, несомненно, меняется в новом направлении. Бог знает, что у нас есть много карпа, чтобы удовлетворить спрос.

Рецепт острого толстолобика Энджи Ю

Состав

Целые секции ребер карпа на кости

Оливковое масло

Соль

Соевый соус

Кулинарное вино

Зеленый лук

Красный перец чили, нарезанный

Имбирь, рубленый (желательно свежий)

Чеснок, измельченный

Щепотка сахара

Готовим ребрышки карпа на плите. Hollis Bennett

Указания

Нагрейте оливковое масло в кастрюле и смешайте все ингредиенты, кроме карпа, в соус. Приправить по вкусу, затем обвалять ребрышки в соусе и обжаривать с обеих сторон, пока рыба не рассыпется.

Обжаренные ребрышки толстолобика. Hollis Bennett

Карп – хороший корм | Bassmaster

Не каждый день люди выстраиваются в очередь, чтобы поесть рыбу с тарелки с двумя оранжевыми предупреждающими знаками по бокам.На самом деле, в субботу на выставке Bassmaster Classic Outdoors Expo, представленной DICK’S Sporting Goods, стоимость проезда вызвала удивление.

Опять же, не каждый день люди выстраиваются в очередь, чтобы поесть азиатского карпа.

Агентство ресурсов дикой природы Теннесси принесло в субботу кучу жареного толстолобика, и люди буквально съели ее.

Дайан Петерс, приехавшая из Мариетты, штат Джорджия, была похожа на многих, кто взял кусок жареной рыбы, сунул его в рот, немного приподнял брови, улыбнулся и сказал: «Это действительно хорошо, это просто плохо, что не там, где это должно быть.”

Действительно, в этом весь смысл предложения вкусных лакомых кусочков между этими знаками, которые обычно вывешивают на озерах и реках, чтобы предупредить людей о наличии карпа. Азиатский карп представляет собой растущую проблему инвазивных видов, и агентства по охране дикой природы Теннесси и Кентукки поощряют людей использовать их, чтобы уменьшить популяцию. Жареные образцы и раздаточные рецепты были лишь небольшим стимулом для роста коммерческого рынка азиатского карпа в качестве обеда, а также поощрили рыболовов держать этих карпов.

«Если вы катаетесь на лодке по озеру, наслаждаясь субботой, и вы прыгаете в лодке, возьмите ее домой и съешьте, не кладите обратно в озеро», – сказал помощник начальника отдела рыболовства Джейсон Хенегар.

То, что людям действительно понравилась рыба, не стало неожиданностью для Дэвида Родди, биолога по инвазивным видам из агентства. На недавнем мероприятии в Нэшвилле он принес по 25 фунтов сома и азиатского карпа и дал их людям в слепом тесте вкуса, и карп победил.

«Семьдесят пять процентов выбрали карпа как рыбу с лучшим вкусом, – сказал он.«А в Нэшвилле люди знают сома, так что это почти необъективная выборка».

Хенегар сказал, что у него жареный, копченый, запеченный азиатский карп и кебаб на гриле, и это всегда было хорошо.

«Это хорошая белая рыба, не такая слоистая, как краппи или сом, она более плотная, как треска, но без рыбного вкуса, она хорошо сочетается с любыми ароматизаторами, которые вы хотите использовать, или вы можете просто свернуть ее. в муке, положите его в масло с температурой 350 градусов и обжарьте, и это здорово », – сказал он.

Рыбная суббота была доставлена компанией North American Caviar, переработчиком в Париже, Теннесси, сказал он. Агентство также иногда использует для таких мероприятий Fin Gourmet Foods из Падуки, штат Кентукки.

«Мы закупаем их в виде филе, и все кости удаляются», – сказал он. «Для мероприятия потребуется слишком много рабочей силы, чтобы разделить всю эту рыбу, и лучше работать с предприятиями и поддерживать рынок».

Филетирование карпа – это проблема некоторых рыболовов, которые никогда не пытались чистить рыбу с таким большим количеством Y-образных костей.Хенегар сказал, что в Интернете есть множество видеороликов, которые показывают, как это делается, но суть процесса очистки состоит в том, чтобы разделить филе, как любую рыбу, и обрезать красное мясо. Следующим шагом будет разрезание центра филе вдоль, а затем вдоль Y-образных костей, вдоль этих верхней и нижней половин, чтобы в итоге у вас получилось четыре полоски мяса без костей из каждого филе.

«Y-образные кости тяжелее, чем у чего-то вроде лосося, поэтому довольно легко провести ножом и почувствовать их», – сказал он.«Когда вы закончите, у вас будет куча хороших полосок мяса без костей».

По его словам, с мелкой рыбой процесс обвалки немного сложнее. По этой причине коммерческие рыбаки ловят рыбу весом от 7 до 20 фунтов.

Агентству очень сложно стимулировать этот интерес к карпу и в коммерческих целях, потому что рыбу сложно поймать. Настолько сложно, что агентству пришлось стимулировать коммерческих рыбаков, помогая рынку установить минимальную цену в 20 центов за фунт.

«Это самая ловкая рыба, которую я когда-либо видел», – сказал Хенегар.«Они почувствуют сеть и развернутся или перепрыгнут через нее».

Рыбаки иногда натягивают двойные сети, чтобы поймать их во второй сети, когда они перепрыгивают через первую. Они не только хороши в сетях, но и рыбы путешествуют большими стаями, и рыбаки должны выходить и находить их, мелкие или глубокие, где бы они ни находились в любой конкретный день.

«Их нелегко поймать», – сказал он.

Штат выделил деньги на налог на газ для финансирования программы стимулирования добычи азиатского карпа, которая гарантирует закупочную цену 20 центов за фунт путем возмещения покупателям 10 центов за фунт за каждый фунт, который они покупают у рыбаков по цене 20 центов или выше. .Рыбаки также получают стимул, поскольку агентство дает им дополнительный материал для сетей, когда они достигают определенного уровня веса в своем улове.

«Мы поставили цель достичь 4 миллионов фунтов стерлингов для Теннесси и Кентукки в 2019 году, и мы уже на пути к достижению этих целей, поэтому рынок действительно растет», – сказал он.

Образцы и рецепты жареного или копченого карпа, розданные на субботней выставке Expo, были лишь небольшой частью усилий, но такие люди, как Чери Джордан из округа Мэрион, штат Теннесси, – это только начало.

«Мне нравится вкус», – сказала она. «Им нужно избавиться от этих вещей, так что я думаю, это хороший способ сделать это».

Eat the Invasive: 7 простых азиатских блюд из карпа. Приготовление и введение

Eat the Invasive: 7 простых блюд из азиатского карпа. Подготовка и введение

На первый взгляд, может показаться, что хорошего о толстолобиках и толстолобиках немного. Эти два очень инвазивных типа азиатских карпов можно добыть через реку Миссисипи и ее собственные притоки, и биологи подчеркивают, что карп принципиально применит свой метод к водным путям, которые могут подвергнуться риску колонизации – например, в экономически важных Великих озерах.Пестрый толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и не будут ждать, чтобы прыгнуть прямо вам в лицо – что никогда не доставляет удовольствия, если есть морепродукты на 100 фунтов.

У биологов есть множество способов замедлить их распространение, от звуковых препятствий до электролова, но иногда старые методы работают хорошо. Что касается морепродуктов, то самым простым способом управления их развитием может быть простой способ заставить людей потреблять их, а государственные и федеральные агентства уже удвоили свои усилия.Из-за многих их недостатков, пестрого и серебряного карпа очень легко достать. Вы не должны прилагать слишком много усилий, чтобы поймать больше карпа, чем вы хотите съесть, независимо от того, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью. Тем не менее, похоже, что это ситуация. Рыбаки, которые пробовали приготовить рыбу, подпадают под один из двух лагерей: либо они считают, что морепродукты оказались восхитительными, либо записывают их как нездоровые. В таких случаях плохой первый опыт буквально сохранит плохой стиль в области рта.

Ясно, что была, но существенная разница в гладком, темном мясе типичного карпа, который включает в себя значительно сильный вкус, и чешуйчатом белом мясе толстолобика или толстолобика. Их мясо более мягкое и содержит больше специй, которые легко впитывают маринад, что делает их идеальными для жареной рыбы. На самом деле азиатский карп будет наиболее часто потребляемым пресноводным морепродуктом на земле, а также в его местной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой. Однако в Соединенных Штатах репутация морепродуктов значительно менее безупречна.

Значит ли это, что у рыбы плохой вкус? Возможно, не в том случае, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Несмотря на то, что есть заметные различия при рассмотрении карпа в Соединенных Штатах и карпа из Азии, морепродукты по-прежнему остаются действительно вкусными, когда они правильно готовы. Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, жареный на гриле и даже используемый в качестве гамбургеров, азиатский карп полезен и подойдет для сытного ужина. Скорее всего, в настоящее время вы знаете, как поймать азиатского карпа, но вот несколько видеороликов, демонстрирующих простые советы по очистке, обработке и удалению филе карпа.

Подготовка и введение:

Как именно приготовить к жарке:

Работа с надоедливыми костями:

Если вы новичок в приготовлении карпа или только хотите предложить ему еще одну попытку, ниже приведены несколько простых для понимания рецептов азиатского карпа о том, как лучше всего приготовить этот инвазивный вид.

1. Азиатский карп жареный

Рецепт, предоставленный Департаментом охраны природы штата Миссури

Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 уровней.

Комбинируйте финиш из морепродуктов и приправу для каджуна в закрывающемся на молнию футляре объемом в галлон.

Бросьте каждое филе в комбинацию слоев морепродуктов и встряхните.

Положите филе на горячую сковороду (не переполняйте). Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (при использовании вилки оно должно легко расслаиваться). Точечные подготовленные филе записывают на блюдо, застеленное полотенцем.

2. Кебаб из азиатского карпа

Рецепт, выданный Департаментом охраны окружающей среды штата Миссури.

Разогрейте гриль до 400 уровней и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

Приготовьте маринад. В большой пластиковой посуде смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Взбейте полностью.

Мариновать морепродукты. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и немедленно охладите.

Результат в шашлыках. Нанижите филе на пропитанные деревянные шпажки или бамбуковые шпажки.

Положите шашлыки на решетку для барбекю и приготовьте по три-четыре минуты для каждой стороны (или до готовности).

3. Пельмени с карпом

Рецепт от национального поставщика парков.

Все нарезать в кастрюле емкостью 2 литра, приготовить бульон: в 1/4 стакана масла, поджарить 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь. Включите 2 пинты горячей воды, 2 столовые ложки соли и 1/4 чайной ложки белого перца. Варить 30-40 минут.

Приготовьте рыбную смесь, поместив в мясорубку 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 крошечных кусочка сельдерея. Смешайте также 4 куска белого хлеба, порезанного и натертого до мелкой крошки, 1 чайную ложку сушеной петрушки, 1 чайную ложку натрия, 1 чайную ложку белого перца.Включите 3 хорошо взбитых яйца и перемешайте.

Остановитесь ложками в кипящий бульон и приготовьте до готовности (около пяти полных минут). Добавьте соус чили.

4. Карп копченый азиатский

Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса.

Смешайте в посуде сахар и соль. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Запечатайте филе в герметичном синтетическом футляре и уберите в холодильник всего на два часа. Переверните контейнер и поставьте в холодильник еще на 2 часа.Удалите филе и промойте под холодной водой. Филе назначения для охлаждающей решетки, пока вода не высохнет.

За 1 час до курения сигареты погрузите древесные картофельные чипсы в воду. Зажгите древесный уголь и дайте ему прогореть, пока не покроется легкий пепел. Заполните поддон для воды курильщика, чтобы образовался пар в курильщике сигарет, и предохраняйте морепродукты от сушки феном. Слегка смазать маслом позицию и обжарить соленую рыбу кожей вниз с решетки. Включите некоторое количество древесной стружки к древесному углю и курильщику, который близок.Пополняйте фишки каждые 20-30 минут. Многие морепродукты будут приготовлены за 1 или 2 часа, но время изменится из-за температуры, превышающей количество углей.

Готовое филе может иметь цвет от золотистого меда до красного дерева по сравнению с формой используемых древесных картофельных чипсов. Приготовленные морепродукты легко расслаиваются и остаются непрозрачными внутри. Дайте морепродуктам остыть и предоставьте «как есть» или используйте их в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

5.Карп Каджун

Рецепт от Департамента Коснервации Миссури.

Карпа приготовьте на пару или запеките, а затем избавьтесь от мяса через кости. Зарезервируйте 2 чашки. Подготовьте овощи: нарежьте лук полосами толщиной 1/4 дюйма, затем нарежьте полосы на 50 процентов; разрезать перец по длине полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарезать ломтиками 1/2 дюйма толщиной. Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Включите лук, перец и сельдерей. Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими.Включите бульон и приправы.

Доведите комбинацию до кипения, затем варите на медленном огне, пока овощи почти не будут готовы, а бульон немного не загустеет, примерно четверть часа. Включите помидоры, креветки и карпа. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около пяти минут. Выложить поверх риса и украсить петрушкой. Обслуживает 4.

6. Азиатские котлеты с карпом

Текстовую форму этого рецепта можно получить прямо здесь.

7. Тако с рыбой бахи

Рецепт от Департамента природных ресурсов Огайо.

Разогрейте духовку до 375 уровней. Сначала подготовим рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и натрий по вкусу. Обмакните определенные филе в молоко и переложите в хлебную смесь, которая полностью покрыта мякишем со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Смажьте филе в панировке тонким слоем эфирного оливкового масла со всех сторон. Вкладывайте предварительно нагретый диапазон в течение десяти-пятнадцати минут или до золотисто-коричневого цвета и немного хрустящей корочки.

Пока морепродукты готовятся, смешайте в другом блюде все компоненты для соуса Баха. Поставить в холодильник до готовности морепродуктов. Когда морепродукты завершены, нагрейте лепешки на кухонной плите или в микроволновой печи в течение 35 минут. Соберите тако, добавив от двух до трех порций филе, нашинкованной капусты и соуса Баха на каждую тортилью. Сверху выложите нарезанный помидор. Предоставлять.

У вас есть какие-нибудь азиатские блюда из карпа, которыми вы хотели бы поделиться? Сохраните их, когда посмотрите обзоры ниже!

Диапазон предварительного нагрева до 375 градусов.В первую очередь подготовьте рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, 50% смеси приправы тако и соль для вкуса. Окуните отдельные филе в молоко и переложите в хлебную смесь, которая полностью покрыта мякишем со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Выполняйте, пока все филе не будет панировано. Сбрызните все относительные края филе в панировке с легким налетом эфирного оливкового масла. Вкладывайте предварительно нагретый диапазон в течение десяти-пятнадцати минут или до золотисто-коричневого цвета и немного хрустящей корочки.

Все ингредиенты для соуса Баха во время запекания рыбы смешать в отдельной миске. Поместите в холодильник, пока морепродукты не будут готовы. Когда вы запекаете морепродукты, разогрейте лепешки на кухонной плите или в микроволновой печи в течение 35 минут. Соберите тако, добавив от двух до трех порций филе, нашинкованной капусты и соуса Баха на каждую тортилью. Сверху выложите нарезанный помидор. Предоставлять.

У вас есть рецепты азиатских карпов, которыми вы хотите поделиться? Оставьте их в комментариях ниже!

Поделиться: TwitterFacebookPinterestGoogle

Азиатский карп – это новая тилапия?

ЗАКРЫТЬ

Азиатский карп угрожает водам от рек Миссисипи и Огайо до Великих озер и местным спортивным рыбам, таким как окунь, голубая жабра и краппи.Коммерческие рыбаки надеются, что новый субсидируемый государством промысел карпа вызовет спрос.

Купить Фото

Рыбак Ронни Хопкинс пробует жареные азиатские карповые лепешки с предпринимателем Лулой Луу. Оба являются партнерами RCB Fish Co., нового переработчика и продавца азиатского карпа в Ледбеттере, недалеко от Падьюки, штат Кентукки. (Фото: ДЖОН БИЗЛИ / СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ КУРЬЕРА-ЖУРНАЛА). рыба с легким вкусом, долгое время была целью государственных чиновников, стремящихся избавить реки и озера от инвазивных видов.

Исследователи из Университета штата Кентукки впервые попытались окрестить азиатского карпа «тунцом из Кентукки» в 2010 году. Теперь предприниматели из Падьюки, получившие государственную помощь, сменили название на «синий окунь из Кентукки».

Рыбный салат, хрустящие карповые лепешки и вьетнамский рыбный суп – одни из самых пикантных рецептов, изобретенных Лулой Луу, совладельцем RCB Fish Co., в Падуке, где она добывает азиатского карпа из близлежащего озера Кентукки.

«Если они просто попробуют, если я смогу просто заставить их положить в рот, то остальное уже история», – сказал Луу о рыбе, которую повара Луисвилля называют легкой на вкус, хотя и костлявой.

Рецепты здесь подходят для любой белой мясной рыбы. Запатентованная Луу технология обвалки позволила ее молодой фирме продавать филе азиатского карпа по розничной цене 4,99 доллара за фунт замороженного и 7,99 доллара за фунт свежего. Помимо общения с инвесторами из района Луисвилля и выполнения заказов из Китая, Луу закупил рыбу для оптового потребления в США, чтобы конкурировать с тилапией и сомом.

Рецепт | Рыбные котлеты новый взгляд на азиатского карпа

Рецепт | Азиатский карп Вьетнамский рыбный суп

“Оптовики, с которыми мы ведем переговоры, включают поставщиков Sysco, одного из крупнейших производителей кошерных продуктов в США.S. и одной из крупнейших сетей органической и здоровой пищи в США “, – сказала Луу, добавив, что не может идентифицировать стороны, пока переговоры продолжаются.

История продолжается после галереи.

Автозапуск

Показать эскизы

Show Captions

Last SlideNext Slide

RCB Fish Co. и два других новых предприятия по переработке азиатского карпа в регионе Land Between The Lakes с 2013 года получили право на получение государственных налоговых льгот на сумму до 5 миллионов долларов. Азиатский карп популярен как начинка для пельменей, рыбные шарики в супе или сурими, приготовленные в таких продуктах, как имитация мяса краба.

Азиатского карпа часто путают с менее желанным карпом, питающимся снизу. «Сладкий вкус азиатского карпа объясняется его привычкой кормить планктон у поверхности озер и рек», – сказал Джефф Росс, помощник директора Департамента рыбы и дикой природы штата Кентукки. Они представляют угрозу для туризма и спортивной рыбалки, потому что они нерестятся в четыре раза чаще, чем местные спортивные рыбы, такие как окунь, синежабры, краппи и веслонос.

Азиатские карпы также соревнуются за пищу, потому что они поедают планктон, который также питает местные виды.Аппетит азиатского карпа к этой зелени является причиной его появления в США. Карп был завезен для удаления водорослей с очистных сооружений в 1970-х годах. С тех пор они размножаются с угрожающей скоростью, угрожая местной рыбе в реках Миссисипи и Огайо, а также в Великих озерах.

Чтобы съесть такую рыбу, нужно потрудиться, потому что она такая костлявая, – сказал Энтони Ламас, шеф-повар ресторана Seviche в Луисвилле.

«Проблема в костях», – сказал Ламас о рыбе, которую было так сложно разделить на филе, что он отрезал кусок мяса кусками.«Когда я ловил карпа в детстве, мы бросали его обратно, потому что его было так трудно чистить».

Ламы приготовили двух 25-фунтовых азиатских толстолобиков по просьбе репортера, который вытащил свежий улов из озера Кентукки. Ламы тушили карпа в мокека, бразильском рыбном супе с кокосовым молоком, имбирем, чесноком, кинзой и другими ароматными травами и специями. По словам Ламаса, вкус напоминал ему рыбу-меч или гавайский ваху, родственник королевской макрели.

«Это было что-то вроде рыбы-меч, что-то вроде махи», – сказал Ламас о рыбе, поставляемой RCB Fish Co.«Если они смогут это понять, я смогу увидеть, как это куда-то идет».

Следует отметить, что во всех водах Кентукки действуют рекомендации штата по потреблению ртути из рыбы. В целом, дети в возрасте 6 лет и младше и женщины детородного возраста должны есть пресноводную рыбу не более одного раза в неделю, говорится на веб-сайте Департамента рыбных ресурсов и дикой природы Кентукки.

Jere Downs можно связаться по телефону (502) 582-4669, Jere Downs в Facebook и @JereDowns в Twitter.

Прочтите или поделитесь этой историей: https: // www.courier-journal.com/story/life/food/2015/03/17/asian-carp-leaping-table/24906859/

Кто-нибудь видел рецепт азиатской колбасы из карпа, полностью приготовленный из рыбы?

Кто-нибудь видел рецепт колбасы из азиатского карпа из рыбы?

Предыстория:

Пару дней назад я оказался в Уиклиффе, штат Кентукки, и подумал, что остановлюсь у Two Rivers Fisheries: это операция, о которой я видел статьи в новостях. Я считаю, что они в основном экспортируют обработанного азиатского карпа в Китай.

Two Rivers Fisheries также имеет своего рода импровизированный рыбный рынок, который продается населению.(По сути, они дают вам прайс-лист, чтобы посмотреть, затем вы выбираете то, что хотите – рыбы не выставлено на обозрение. Если она у них есть, по крайней мере, когда в небольшом количестве, они продают ее вам в галлонных пакетах с замком на молнии. .) Я никогда не пробовал азиатского карпа *, но решил, что стоит попробовать. В итоге они продали мне пару фунтов толстоголовых и пару фунтов толстоголовых, сказав, что большеголовый амур вкуснее, но белый амур гораздо легче съесть / менее костлявый.

Моя жена – набожная католическая филиппинка, поэтому по пятницам в Великий пост весь день рыба: мы попробовали болвана, и да, вкус неплохой, и они довольно костлявые! Маленькие косточки казались почти случайными – даже моей жене это показалось чрезмерным.

Two Rivers также попробовали несколько кусочков «рыбного хот-дога», который был настолько хорош, что я купил фунт, несмотря на высокую цену, превышающую 5 долларов за фунт. На вкус он больше походил на некоторые виды «смоки» или коктейльную колбасу. мне. Это, безусловно, дает мне что-то лучшее, чтобы съесть яйца и хлопья по утрам в пятницу в пост, чем обычную рыбу. (Я очень люблю рыбу, но не на завтрак.) Мясо внутри светло-розовое перед приготовлением, но темнеет, чтобы больше походить на коктейльную колбасу при приготовлении, так что даже “визуальный” вид хорош.Это может быть обман: рыба, не похожая на рыбу, на Великий пост, но моя жена, похоже, не возражает. 😉

Во всяком случае, Two Rivers сказали мне, что их «рыбные хот-доги» полностью рыбные. (Может, не кожица?) Однако все рецепты рыбных колбас, которые я видел, включают 10-20% свинины. Возможно, отсутствие у азиатских карпов сильного «рыбного» вкуса означает, что от свинины можно отказаться. Но разве кто-нибудь видел рецепт без свинины? (Чтобы моя жена была довольна.) Я предполагаю, что рецепт Two Rivers является частной собственностью.

рецептов карпа

Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия.Добавьте лук, перец и сельдерей. Добавляйте фишки каждые 20–30 минут. Окуните отдельные филе в молоко и переложите в панировочные сухари, пока они полностью не покроются со всех сторон. 1 стакан воды. Разогрейте духовку до 375 градусов. 1. Это… https://www.twincities.com/2016/05/01/the-common-carp-feast-or-fertilizer 1/4 фунта нарезанных грибов 6. Попробуйте «без перца». Также едят густые супы из субпродуктов и головы карпа. Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно найти по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, например, в экономически важные Великие озера.После удаления карпа обжарить лук и грибы. В кастрюле емкостью 2 литра сделайте бульон: в 1/4 стакана масла, обжарьте 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь, все нарезанные. Рецепт от Департамента природных ресурсов Огайо. Добавьте помидоры, креветки и карпа. Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов. Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, на гриле или даже используемый в качестве гамбургера, азиатский карп питателен и может стать хорошей едой. Карп (Cyprinus carpio) Белки-17,83%, Жиры-5.60%, Вода-76,31%. Доведите смесь до кипения, затем тушите, пока овощи не будут почти готовы, а бульон немного не загустеет, около 15 минут. Добавьте томатную пасту и немного воды. Рецепты; Карп также известен как: Karpfen, Weihnachtskarpfen В Германии карп – традиционная еда, которую едят в канун Рождества. Экстракт ванили. Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). Подготовьте коптильню и выберите, какую древесину использовать; Древесина яблони, гикори или вишня. За час до копчения замочите щепу в воде.Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Нарисуйте надрез с небольшой поверхности.) Эти рецепты, как правило, гибкие, поэтому используйте лучшие ингредиенты (например, те, которые имеют статусные эффекты), чтобы получить максимум удовольствия от еды. ИНФОГРАФИЯ: Как определить и устранить 3 распространенных неисправности оружия, ИНФОГРАФИКА: Как измельчить оленину в колбасу, Бить в барабан в плохую погоду вдоль побережья верхнего залива, Видео: Как сделать свои собственные наушники с использованными гильзами, 5 советов по рыбалке для Мичиганский панфиш в жесткой воде, Советы по отлову волков от канадского ведущего ловца, Как провести идеальную поездку для стрельбы в отдаленную местность, Рыбалка с температурным перерывом в 50 градусов: воблеры и джеркбейты, Отправляйтесь в море за большим количеством рыбы осенью и зимой, Как обновить Ruger 10/22 с триггером Тимни, Как заполучить белохвост в ветреный день, ИНФОГРАФИКА: Как сломать утку – долгий путь, Как распознать 9 распространенных болезней промысловых рыб, 3 вещи, на которые следует обратить внимание полевому судье Антилопа, ноябрьская дичь: ваш последний справочник по охоте на водоплавающих птиц в Мичигане, Как распознать 5 распространенных смертельных болезней оленей, Танцы осенней и зимней джиг-приманки, которую любит поесть окунь, Полное руководство по сбору больших денег с малого, Загородная недвижимость, Как заработать большие деньги с имитацией царапины, Лучшие приманки для ловли большого осеннего окуня в траве, иметь дробовик, будет путешествовать: 6 советов по обеспечению полета без стресса с огнестрельным оружием, AR-15 Hacks : Как максимально увеличить точность вашей винтовки, Готовим в камуфляже: чили-спагетти в стиле Цинциннати от Momma V, Готовим в камуфляже: Кесадилья из оленины с медово-чипотле сметаной, Отправляйтесь в голубые воды Мичигана для осенней рыбалки, AR-15 Хаки: Уничтожение 4 мифов об обслуживании дополненной реальности, Руководство для иногородних по охоте на оленей в Мичигане, Как выбрать правильное дерево для ваших охотничьих нужд, Сохраните свои навыки идентификации утки острыми с помощью этих советов, 1 фунт бескостного филе азиатского карпа (разрезать на 5-дюймовые) длинные куски), 4 стакана масла для жарки (растительного или арахисового масла), 3 стакана вашей любимой рыбной панировки (рекомендуется Andy’s), 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на 5-дюймовые кусочки), 5 фунтов стейков азиатского карпа или филе (с кожей), 6 нарезанных помидоров рома или консервированные помидоры s, 10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт можно использовать также для рыбы, такой как краппи и окунь), Упаковка маленьких мягких лепешек из белой кукурузы.2 фунта карпа 2. В ситуациях, когда карп будет большего размера, толкание 20 фунтов, например, 8-10 гири даст рыболову больше возможностей для управления рыбой. Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Часто поливайте. На первый взгляд кажется, что в толстолобиках и толстолобиках мало хороших качеств. Зажгите древесным углем и дайте ему прогореть, пока не покроется легкий пепел. Во всем мире существует большое количество пресноводных рыб, связанных с карпом, особенно в Северной Америке, Азии и Африке.Рецепт простой наживки из теста. Специальная секция по ловле, чистке и поеданию карпа. Производить. В Венгрии суп Рыбака содержит карпа и других пресноводных рыб. Общие рецепты карпа: вы должны войти в систему, чтобы добавлять рецепты. Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Они требуют очистки от чешуи, кожуры, потрошения и филетирования. Смотрите больше идей о рецептах карпа, рыбы, карпа.Приготовьте маринад. Добавьте горсть древесной стружки в древесный уголь и закройте коптильню. В Чехии жареное мясо карпа – обычное блюдо в этот праздник. Рассолить рыбу в течение 24 часов в смеси из 1 галлона. У белого амура много золотистой чешуи. Его обычно едят в канун Рождества. Морепродукты. Количество порций 4. Сверху выложить нарезанные помидоры. Поместите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности). Конечно, карп «среднего размера» может весить от четырнадцати до пятнадцати фунтов. Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным с рыбой, которая может весить 100 фунтов.После очистки от чешуи и отрезания плавников нарежьте карпа на стейки. Выложите филе в горячую сковороду (не переполняйте). Рецепты; Видео (1) Маринованный карп – Еще вот так. Хотя между карпом в Северной Америке и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной. 1/4 фунта сливочного масла 3. 4 фунта Карп, филе. Хотя ловля большого карпа требует определенных навыков, ловля карпа среднего размера в реке или озере не обязательно является ракетной наукой.Управление спусковым крючком для стрелков: не думайте об этом! Подавать с соусом чили. dauphin island кровать и завтрак для приготовления сыра ковш для пиццы Reinhardt рецепт соуса космополитический рецепт холокост обеденный зал веганский христианский адвентист sda Ингредиенты (12): 3/4 стакана белого винного уксуса 1/2 стакана воды 2 столовые ложки. Другие рецепты карпа На 2 большие порции. Добавьте 3 взбитых яйца и перемешайте. Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца. 1. По этому рецепту приготовьте 1 литровую банку консервированного карпа.Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор. Добавьте грибы и лук и готовьте 10 минут, пока не станет мягким. Положить карпа и тушить до готовности. Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего. Пресноводная рыба с белой мякотью и сильным землистым вкусом.В странах Восточной Европы его подают как часть традиционного рождественского застолья. Большая часть рыбы будет приготовлена за 1-2 часа, но время будет варьироваться в зависимости от наружной температуры и количества углей. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. Используя достаточно острый надежный нож. Обвалять карпа в муке, приправленной солью и красным перцем. Некоторые из самых популярных классических рецептов карпа? Вам понадобится 1 стеклянная банка для консервирования с крышкой. Устройство для консервирования под давлением 1 столовая ложка белого уксуса 1 столовая ложка кетчупа (это в основном для цвета, но добавляет немного аромата) 1 столовая ложка растительного масла 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка семян горчицы (по желанию) 1/2 чайной ложки молотого хлопья чили (по желанию) 2 лавровых листа (по желанию) Нарежьте карпа… 2 луковицы.В этом случае первый негативный опыт буквально оставит неприятный привкус во рту. Многим людям трудно иметь дело с мелкими костями, обнаруженными в некоторых рыбах. Карпа приготовьте на пару или запеките, затем удалите мясо с костей. Запечатайте филе в герметичный полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 2 часа. Значит ли это, что у рыбы плохой вкус? Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, в которых показано, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа от обвалки. Обжарить в масле.Зеркальный карп – это рыба с пухлыми боками, с золотой кожей и небольшой горсткой крупной чешуи по бокам. 1 фунт филе карпа. У филе есть мелкие кости, которые необходимо удалить перед приготовлением. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу. Карп произрастает в Азии и был завезен во все части мира. Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. 2 мелко нарезанных луковицы 4. Направления. Просмотреть все рецепты карпа О карпе Карп – пресноводная рыба, принадлежащая к семейству карповых.Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури. (Но это не глубокий разрез. Красный перец 8. Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жареной рыбы. Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса. Разница между гладким темным мясом карпа, обладающим заметно сильным вкусом, и чешуйчатым белым мясом толстолобика или толстолобика. Существует несколько видов карпа: зеркальный амур и белый амур являются наиболее популярными.Оставляйте их в комментариях ниже! Эта традиция началась с обычая католической церкви. Зарезервируйте 2 чашки. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося. Рецепты карпа. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Шарики из теста Смешайте сухие ингредиенты. Карпа едят во многих частях мира, как когда он вылавливается в природе, так и выращивается в аквакультуре. 1 стакан кукурузной муки. Снимите филе и промойте под холодной водой. Неглубокую посуду смазать сливочным маслом.Натереть стейки карпа солью и поставить на ночь в холодильник. Залить сметаной и лимонным соком. Смажьте филе в панировке тонким слоем оливкового масла со всех сторон. Поставить в холодильник до готовности рыбы. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Карпа чаще всего продают целиком. Карп обыкновенный, также известный как Cyprinus carpio, – самый популярный вид карпа. Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Добавьте бульон и приправы. Карп – самая разводимая рыба в мире.3 столовые ложки томатной пасты 5.… Интродуцированный вид конкурирует с… Смешайте вместе с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Если вы уже являетесь пользователем, войдите в систему, в противном случае регистрация БЕСПЛАТНА и займет всего пару минут. Филе карпа. При покупке рыбы можно удалить внутренние органы. Есть несколько видов карпа: зеркальный амур и белый амур являются самыми популярными. Карповые пельмени. Рецепт от Службы национальных парков.Сделайте шашлыки. Сначала подготовим рыбу. Наполните карпа смесью, поместите его в смазанную маслом форму для запекания и накройте оставшимися кусочками… На самом деле, азиатский карп – самая популярная пресноводная рыба в мире, которую едят чаще всего, а в его естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой . При всех их недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Икра карпа (икра) – тоже деликатес. Слегка смажьте решетку маслом и поместите соленую рыбу на решетку кожицей вниз. Разрежьте поверхность рыбы ножами на две-три ряда.Наиболее распространенный вес удилища составляет 7-8 фунтов, а длина – девять футов. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец вдоль полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарежьте дольками толщиной 1/2 дюйма. Рецепты маринованного карпа Результаты: 1 – 10 из 3268 с Не любите перец? Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. 17 ноября 2016 г. – Изучите доску «Рецепты карпа» Шелли Миллер, за которой следят 109 человек на Pinterest. Варить 30-40 минут. Приправить карпа внутри и снаружи солью и перцем, выложить лавровый лист на сливочное масло и выложить его на карпа.Капните ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут). Подавать с рисом и украсить петрушкой. Маринованный карп… Землистый вкус карпа дополняет крепкие продукты. Рецепт от Департамента Коснервации Миссури. Замариновать рыбу. Текстовая версия этого рецепта доступна здесь. вода, соль и коричневый сахар. Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы. Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет. Тот факт, что карпа легко найти и его весело поймать, является одной из причин, по которой люди его преследуют.1 Луковица средней толщины. 8 ингредиентов. Положите соленого карпа в коптильню, когда курильщик нагреется до 100 ° F. Тщательно взбейте. https://www.motherearthnews.com/real-food/carp-food-recipes-zmaz75mjzgoe Пресноводная рыба с белой мякотью и сильным землистым вкусом. Мука 9. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне создавался пар и чтобы рыба не высыхала. 1 стакан муки. У вас есть рецепты азиатского карпа, которыми вы хотели бы поделиться? Нарежьте карпа на средние боковые филе с кожей. Последний день Адвента – Сочельник.Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь. Опустите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Смешайте 1 стакан (240 мл) муки и 2 стакана (470 мл)… Но, похоже, это проблема. Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем. Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа, где, как и почему: охота на антилоп из лука своими руками. Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, на что государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия.Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мясорубку 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. Рецепты первых блюд отсортированы по основному ингредиенту. … Адвент считался временем поста. Пельмени с карпом от linkmak Тип: Закуска Сложность: Легко Дата добавления: 13.07.13, 01:34 2. Смешайте в миске соль и сахар. Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха. Подавать с картофелем. https://www.thespruceeats.com/guide-to-preparing-fresh-carp-dinner-1446834 Прочтите о нашем подходе к внешним ссылкам.Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящей корочки. Если вы новичок в приготовлении карпа или просто хотите попробовать еще раз, вот несколько простых и понятных рецептов приготовления азиатского карпа о том, как приготовить этот инвазивный вид. Ловля карпа – популярное развлечение, но большую часть рыбы после вылова возвращают в воду. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Карп заслуженно имеет плохую репутацию из-за того экологического ущерба, который он наносит рекам и водным путям Австралии.Запеканка, Соус, Карп Рецепт: Сначала очистите рыбу. Рецепты Карповой Рыбы. Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури. Рецепт от Just A Pinch Recipes. Выбросьте хвост и голову или оставьте для другого использования. Жим за жабры карпа. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки. Служить. Нагрейте на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла. Замариновать рыбу. Соль 7. 47. Важно иметь правильный вес удилища и снасти. Это популярная рыба в еврейской, восточноевропейской и китайской кухнях.https://fishingsuperbait.com/homemade-recipes-for-the-best-carp-bait Запекать в духовке при 350 F в течение 40 минут или до коричневого цвета. Положите 3 нарезанных зеленого лука, чили, 1-дюймовый кусок мелко нарезанного имбиря, китайское кулинарное вино, соевый соус и черный перец в … Соберите тако, добавив 2–3 порции филе, тертую капусту и соус Баха. каждая тортилья. Затем смешайте ингредиенты соуса. Большинство карпа, выставленного на продажу, выращивают на фермах, поэтому он доступен круглый год. Смешайте рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнию сумке объемом в галлон.Пока я пишу, на земле шесть дюймов снега, а мы все еще наслаждаемся жареным рыбным филе и вкусными бутербродами с тунцом. Маринование решит проблему, не избавляясь от костей. Саймон Скотт раскрывает свои семь лучших карповых приманок в обратном порядке и объясняет, почему он считает… Если вы ловите рыбу с луком или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы поймать больше карпа, чем вы » хочу есть.

Толстолобик – описание рыбы. Польза и вред для здоровья.

Описание

Толстолобик – это пелагическая рыба среднего размера из семейства карповых. Первоначально толстолобик был родом из Азии, и у рыбы было название «китайский толстолобик».

В результате стихийных бедствий в Китае, в результате которых было разрушено множество рыбных хозяйств, толстолобик оказался в бассейне Амура, а через несколько лет в бывшем СССР активно начали разводить эту рыбу – и в европейской части России. , Центральная Азия и Украина стали его новым домом.

В народе его называют так из-за легкой серебристой чешуи.Внешняя особенность этой рыбы – большая массивная голова. Его вес может составлять до четверти веса всей серебряной тушки. Глаза расположены ниже рта, что создает впечатление асимметрии, но отталкивающий вид с лихвой окупается за полезные качества этой рыбы.

Существует три разновидности этой рыбы – белая (белан), пестрая (крапчатая) и гибридная. Они отличаются друг от друга некоторыми внешними и биологическими признаками. Толстолобик имеет более темный цвет, созревает несколько быстрее, чем белый сородич, и питается более разнообразной пищей – в его рационе присутствует не только фитопланктон, но и зоопланктон.

Гибрид этих видов приобрел светлую окраску толстолобика и быстрый рост пятнистой. К тому же он менее подвержен воздействию низких температур.

История

В Китае эту рыбу называют «водяная коза» из-за ее способа кормления – как стадо коз, стая толстолобиков «пасется» весь день на мелководье, питаясь фитопланктоном на «подводных лугах». . » Толстолобик очень популярен среди владельцев искусственных водоемов благодаря своей природной особенности – эта уникальная рыба фильтрует зеленую, цветущую и мутную воду, что делает ее отличным мелиоратором водоемов.За это люди также называют эту рыбу двигателем рыбной промышленности – их присутствие в рыбной отрасли удваивает эффективность деятельности.

Толстолобик – пресноводная рыба, поэтому ее мясо незаменимо в повседневном рационе. Учеными доказано, что характерная для этого региона рыба имеет лучшую усвояемость и ценность. Это связано с работой адаптивных механизмов человека; наша пищеварительная система намного легче усваивает питательные вещества из продуктов, которые исторически входили в рацион жителей нашей страны.

Это дает пресноводным рыбам преимущество перед морскими. Хотя пресноводные рыбы обычно накапливают жир, который нельзя назвать идентичным по полезным компонентам жира морских обитателей , способный снизить уровень холестерина в крови – толстолобик является единственным исключением из этого правила .

Состав толстолобика

Толстолобик содержит большинство полезных элементов и витаминов, которые содержатся в речных рыбах. Например, витамин A, B, PP, E и такие полезные минералы, как кальций, фосфор, натрий и сера.Химический состав этой рыбы богат природными аминокислотами. Мясо рыбы считается отличным натуральным источником белка, отлично насыщает наш организм и легко усваивается.

Однако калорийность толстолобика находится на довольно низком уровне, как и у других нежирных видов рыб. На 100 грамм рыбы приходится всего 86 Ккал. Такой уровень калорийности толстолобика позволяет причислить рыбу к диетическому продукту. Учитывая витаминно-минеральный состав, можно сделать вывод об исключительной пользе этой рыбы для человеческого организма.

Калорийность толстолобика 86 ккал

Энергетическая ценность рыбы

Белки: 19,5 г (~ 78 ккал)
Жиры: 0,9 г (~ 8 ккал)
Углеводы: 0,2 г (~ 1 ккал)

Полезные свойства толстолобика

О полезных свойствах толстолобика есть смысл рассказать подробнее. При употреблении в пищу:

Снижается вероятность появления злокачественных новообразований.

Раздражительность человека сведена к минимуму за счет благотворного влияния на деятельность центральной нервной системы.Кроме того, восстанавливаются мертвые клетки.

Кровеносные сосуды укрепляются, что снижает риск инсульта.

Давление нормализовано. Поэтому его настоятельно рекомендуется использовать людям с высоким кровяным давлением.

Уровень холестерина в крови снижен, что снижает вероятность образования тромбов.

Количество сахара в крови снижается, поэтому людям с сахарным диабетом рекомендуется есть.

Улучшается качество ногтей и волос, укрепляются зубы.

Повышается иммунитет, что создает условия для противостояния различным простудным заболеваниям.

Улучшается общее самочувствие человека.

Сон нормализуется: о бессонных ночах можно забыть.

Врачи рекомендуют толстолобик в пищу, и вот почему:

Белок полностью усваивается в течение 2 часов.
В мясе толстолобика мало калорий, поэтому набрать лишний вес нереально.
Наличие рыбьего жира.
Судя по всему, польза от этой рыбы очевидна.Поэтому есть его можно ежедневно. Это отличное питание, обладающее уникальным профилактическим действием.

Полезные свойства икры толстолобика

Икра толстолобика довольно прозрачна на вид и содержит как витамины, так и минералы, а также многие другие полезные элементы. Энергетическая ценность продукта 138 ккал на 100 г. Одновременно в икре содержатся белки – 8,9 г, жиры – 7,2 г, углеводы – 13,1 г. Кроме того, икра содержит цинк, железо, фосфор, серу и полиненасыщенные жиры Омега-3.

Единственным противопоказанием к его применению является возможность возникновения аллергических реакций; в остальных случаях икра не имеет противопоказаний. Лучше всего применять его даже онкологическим больным, что способствует нормализации деятельности нервной системы и приводит к уменьшению одышки и т. Д.

HARM

Толстолобик абсолютно безвреден для любой категории людей, в том числе и для детей. взрослые или пожилые люди. К тому же банку с рыбой можно употреблять в любых количествах – она не имеет дневного рациона.Единственный нюанс – это копченая рыба, которая в чрезмерных дозах может навредить здоровью человека.

Противопоказания

Как уже было сказано выше, противопоказаний практически нет. Но главным препятствием к его употреблению может стать личная непереносимость морепродуктов и, в частности, толстолобика. Вы всегда должны принимать во внимание и знать, что не подвергаете свое тело опасности.

Толстолобик в кулинарии

Хорош в основном, когда весит более 2 кг. При таком весе в нем мало костей, его приятно есть и приятно готовить.Имеет большую головку, которая подходит для приготовления наваристой ухи. Бульон получается жирным и прозрачным. Толстолоба лучше всего есть в вареном или запеченном виде, так как в этом случае он не теряет своих полезных свойств.

Толстолобик хорошо курить, но в таком виде он довольно популярен. В таком виде от него мало пользы, вне зависимости от способа копчения: горячего или холодного.

Несмотря на это, эта рыба очень полезна, так как пополняет организм человека полезными веществами, укрепляя иммунную систему.

Жареный толстолобик

Мясо толстолобика очень сочное и нежное, содержит ценные жиры и идеально подходит для жарки. Попробуйте простой и вкусный рецепт – толстолобик жареный с лимоном.

Состав:

Приготовление

Как правило, приготовление любой рыбы начинается с ее очистки. К счастью, теперь чистить рыбу самостоятельно нет необходимости. Они сделают это за вас в магазине или на базаре. Но если вы никому не доверяете и предпочитаете чистить рыбу самостоятельно, то здесь вы можете увидеть, как выпотрошить рыбу, чтобы не раздавить желчный пузырь.

Тщательно промойте очищенного толстолобика в холодной воде.

Рыбу нарезаем порциями, солим, присыпаем специями, оставляем пропитаться в специях на 1 час.

Для жарки толстолобика лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием.

No related posts.