Сельдь консервы в домашних условиях: консервы из селедки в домашних условиях

“Шпротная” сельдь – рецепт с фото

С выражением «баночка шпрот» обычно связано множество приятных и вкусных ассоциаций. Возможно, это происходит от того, что раньше шпроты открывали на праздники и готовили из них непременно бутерброды.

А может просто от того, что эта маленькая рыбка действительно аппетитно выглядит, а какой аромат раздается сразу же после вскрытия жестяной банки – словами не опишешь… Попробуем передать все прелести шпрот с обычной сельдью! Вариант приготовления селедки как шпроты, а также весь пошаговый рецепт, смотрите в нашей сегодняшней статье!

Продукты

• сельдь свежемороженая – 2 шт.;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• соль – 1 ч.л. без горки или по вкусу;
• чай черный – 2 ст.л. или 2 пакета;
• вода – 1 стакан;
• масло растительное – 0,5 стакана;
• перец душистый – 5-8 горошин;
• лавровый лист – 1-2 шт.

 

Время приготовления шпротной селедки: 3 ч. Порций: 4.

Рецепт приготовления

1. Перед началом приготовления подготовим все необходимые продукты и ингредиенты. Для продолжительного тушения сельди нам понадобится много репчатого лука для того, чтобы улучшить вкус рыбы, а также подстраховать ее от пригорания и прилипания ко дну кастрюли. Лука не жалеем и режем его много – на 2 средние сельди можно смело брать 2-3 крупные луковицы. Нарезать их средними полукольцами.

2. Далее нам понадобится крепкая чайная заварка, которую можно приготовить даже с вечера, чтобы она хорошо настоялась и приобрела довольно насыщенный цвет. Заливаем 2 ст.л. черного чая (либо используем пакетированный) стаканом кипятка, даем завариться и настояться несколько часов. Далее заварку обязательно процедить.

3. Когда все сопутствующие ингредиенты будут готовы – можно приступать к разделке сельди, так как далее все будет происходить очень быстро. Свежемороженую сельдь заранее размораживаем, промываем, отсекаем головы и убираем внутренности.

4. Еще раз вымываем брюшки от крови и черных пленок, срезаем плавники сверху и снизу. Теперь каждую тушку нарежьте порционными кусками – примерно по 5 см в толщину, поэтому из каждой сельди получается примерно 4-5 кусочков.

5. Кастрюлю для приготовления выбирайте с толстым дном, на него разложите половину порции лука и разбросайте 3-5 горошин душистого перца.

6. Не слишком плотно друг к другу разместите на луковой подушке кусочки сельди. Если сельди у вас больше, чем заявлено в рецепте, поместите ее в кастрюле таким образом: сначала лук с перцем, затем рыба, снова лук, и последний слой – сельдь.

7. Слой/слои сельди пересыпаем солью, а также можно взять и любимую приправу для рыбы (однако учитывайте то, что пряности могут дать свой особый вкус, несвойственный шпротам).

8. Сверху рыбу посыпаем оставшимся луком и душистым горошком.

9. Выливаем на сельдь с луком рафинированное растительное масло.

10. И, наконец, заливаем все чайной заваркой, которую вы подготовили заранее.

11. Кастрюлю накрываем крышкой и на среднем огне даем масляной жидкости закипеть. Затем огонь убавляем до минимального на самой маленькой конфорке вашей плиты. Оставляем томить на 2 часа. За это время вода должна испариться, а на дне остаться только масло. За 5 минут до выключения плиты кладем в кастрюлю на рыбу лавровый лист, даем раскрыться ароматам лавра в горячей среде и ароматизировать нашу рыбку.

«Шпротная» селедка готова! Она очень мягкая, имеет потрясающий цвет копченой рыбы, все мелкие и крупные косточки разварены и практически не ощущаются. Но вместе с тем – она отлично держит форму, ее можно положить на бутерброд или в застольные канапе, а можно взять и для приготовления салата «Мимоза» и ему подобных, где используются рыбные консервы.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Консервы из иваси в домашних условиях

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #ba8d9360-e39a-11e9-9618-a1bb243f6ffe

Рыба – это ценнейший источник минералов и витамин, поэтому употреблять этот продукт нужно как можно чаще. Не зря в Советском Союзе повара организовывали рыбный день. Не обязательно покупать дорогие красные сорта рыбы, можно обойтись бюджетным вариантом, превратив его во вкусное блюдо, которое будет уместно смотреться не только на каждодневном, но и на праздничном столе. Иваси – это как раз такой вариант порадовать свою семью полезной едой.

Что такое иваси

Иваси – это рыба, относящиеся к подвиду сардин-сардинопс, а не сельди, как многие ошибочно утверждают. С японского «иваси» означает сардина. Максимальный размер особи не превышает 25 см, плавники – небольшие и мягкие. Внешний вид хорошо виден на фото. Обитает в части тихого океана от острова Тайвань до Камчатки и Татарского пролива. Период нереста – от мая до декабря, в эти месяцы рыба передвигается косяком вдоль Японии на север. Основным источником питания иваси служат мелкие ракообразные и планктон.

Полезные свойства сельди­

Дальневосточная сардина иваси очень полезна для человеческого организма благодаря большому содержанию полезных микроэлементов, но есть группа людей, которым нельзя злоупотреблять блюдами из этой сельди. Это больные с гастритом, язвой желудком, страдающим заболевания печени и почек. Для остальных ограничений нет. Достоинства рыбы:

1. Это жирный вид сардин. Но не стоит относится к этому негативно. Рыбий жир очень полезен для человека, в нем содержится много полиненасыщенных кислот: омега 3 и омега 6, которые позволяют организму полноценно функционировать, предотвращают развитие онкологии.
2. Кальций в составе рыбы укрепляет кости, ногти, волосы.
3. Антиоксиданты помогут сохранить молодость.
4. Регулярное употребление этого вида сардин снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.
5. Рыбу рекомендуют добавить в меню беременным женщинам и матерям. Рыбий жир способствует образованию молока, снижает риск возникновения послеродовой депрессии. Для будущего ребенка – это залог хорошего развития нервной системы, координации движений, зрений.
6. Никотиновая кислота улучшает работу нервной системы.
7. Рыбий жир повышает иммунную систему. Врачи советуют пить его в период инфекционных заболеваний.

Рецепты сельди иваси

Иваси солят, маринуют, консервируют, варят и жарят. Из этой рыбы получаются чудесные рулеты, начинки для пирогов, наваристые юшки. На фото это выглядит аппетитно и вкусно. Сельдь хорошо сочетается с овощами и пряностями. В качестве гарнира подавайте отварной картофель, рис, зеленый горошек, тушеные овощи, паста. Популярная сельдь под шубой готовилась изначально из этого сорта рыбы. Иваси – это популярный ингредиент в русской и азиатской кухнях.

Соленая селедка иваси по-советски

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

В Советском союзе большой популярностью пользовалась соленая селедка иваси. На праздничных черно-белых фото видно, что это блюдо занимало центральное место на столе. Сегодня приобрести соленую рыбы можно в любом продуктовом магазине, но добавление консервантов и других химикатов ставит под сомнение полезность такого блюда. Приготовить рыбу так, как это было принято несколько десятков лет назад, не представляет сложности для хозяйки даже с минимальным стажем в кулинарии.

• сельдь – 1 кг;
• соль – 90 г;
• сахар – 50 г;
• кориандр – по вкусу;
• мускатный орех – по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• острый перец – по вкусу;
• гвоздика – по вкусу.

1. Подготовьте рыбу. Сделайте разрез от головы вдоль брюшка, удалите кишки, плавники.
2. Натрите тушку специями. Сложите в тару.
3. В одном литре воды растворите соль и сахар, залейте полученной смесью рыбу.
4. Уберите на три дня в холодильник.
5. Перед подачей полейте растительным маслом, украсьте зеленью и лимоном.

Сухого пряного посола

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 210 ккал/100 г.
• Предназначение: салат.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Соленая рыбка иваси без рассола готовится очень просто. Можно использовать для посола целую тушку, порезанную кусочками или филе. Такое блюдо съедается очень быстро, но, если вам нужно на дольше его сохранить, добавьте в состав немного растительного масла. Из сельди иваси можно сделать отличный вариант и для закуски: положите рыбку на ржаные гренки, украсьте кольцами лука и зеленью.

• сельдь — 800 г;
• морская соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• перец чили – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• укроп сушеный – 2 ч. ложки.

1. Выпотрошите тушку, удалите хвост, голову и плавники. Порежьте на небольшие кусочки.
2. Смешайте соль, сахар и специи. Натрите полученной смесью рыбу.
3. Уложите кусочки в баночку, закройте крышкой.
4. Уберите на сутки в холодильник.

Консерва

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 12 порций.
• Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рыбные консервы часто выручают в жизни, когда хочется скушать что-то вкусное и сытное, а времени на готовку нет. Магазинные заготовки не всегда так полезны, как об этом утверждает производитель, поэтому заготовить рыбные консервы лучше своими руками. За основу возьмите рыбу иваси. Она сытная, полезная и очень вкусная, а ее плотное мясо не имеет сильно выраженного рыбного запаха.

• иваси – 1 кг;
• чай – 2 л;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• лук – 4 шт.;
• соль – 2 ч. ложки без горки;
• семена горчицы – 1 ч. ложка;
• черный перец молотый – по вкусу;
• лавровый лист – по вкусу;

1. Выпотрошите тушку, удалите, голову, плавники, хвост. Отделите от филе хребет и другие косточки.
2. Нарежьте лук полукольцами.
3. Заварите чай и процедите. Добавьте специи, масло и соль.
4. Выложите в кастрюлю с толстым дном слой рыбы и лука. Повторите так несколько раз.
5. Залейте все чайным рассолом и поставьте варить под крышкой на 2-3 часа.
6. Закатайте в стерилизованные банки.

Сардина иваси в томате

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 12 порций.
• Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рыба в томатном соусе – это классика. Одним из распространенных вариантов этого блюда является килька или сардина в томате, но лучше взять иваси. Полученное блюдо приготовить просто. Сделать это можно впрок, но для этого нужно позаботиться о чистых стерильных банках по 0,3-0,5 литра объемом. Хранить полученные консервы нужно в прохладном темном месте.

• рыба – 1кг;
• томатный сок – 1 л;
• морковь – 1 шт. ;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• соль – 2 ч. ложки;
• лавровый лист – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу;
• зелень укропа и петрушки – небольшой пучок.

1. Подготовьте рыбное филе. Нарежьте его на кусочки.
2. Натрите очищенную морковь на терке, лук порежьте на кубики, зелень порубите ножом.
3. В томатный сок добавьте соль, масло и специи.
4. В кастрюлю с толстым дном выложите рыбу с овощами и залейте томатной смесью.
5. Уберите в духовку на 3 часа.
6. Закатайте рыбу в стерилизованные банки.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Селедку в замороженном или соленом виде, в консервах найти легко в каждом продуктовом магазине. Из замороженной сельди готовят разнообразные блюда. Ее можно пожарить, засолить, запечь, закоптить или просто отварить, а уж селедку под шубой любит не одно поколение в каждой семье.

В статье расскажем о том, как приготовить вкусные домашние консервы из сельди, приятные на вкус, которые могут долго храниться. Консервы из селедки хорошо сочетаются с гарниром из картофеля, овощами.

Консервированная селедка – ничего сложного

Рецепт домашних консервов выручает хозяек во многих ситуациях: неожиданно нагрянувшие гости, взять что-то в дорогу, просто мало времени на готовку еды. Рецепт приготовления совсем несложен и не потребует особых кулинарных навыков. В домашних условиях готовятся консервы без вредных добавок, полностью натуральные и безопасные.

Процесс подготовки рыбы к консервации состоит в том, чтобы очистить ее от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. Внутренности вычищаются так же, тушка рыбы промывается в холодной воде.

Разрезать лучше на пропорционально равные куски – так сельдь лучше просолится и пропитается специями. Затем готовится маринад по понравившемуся рецепту.

Универсальный вариант приготовления

Выход продукта в данном рецепте составляет около 0,8 кг. Для приготовления потребуются продукты:

• 2 средних сельди;
• 200 мл растительного масла;
• 8-9 горошин черного перца;
• 2 чайные ложки любимых специй;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов.

• Сперва простерилизуйте небольшие стеклянные банки на пару. Затем в них уложите кусочки рыбы примерно до плечиков банки, при этом слои пропитывая солью и специями, пряностями. Уложенную рыбу залить растительным маслом так, чтоб она была покрыта им полностью.
• Далее банки с рыбой прикройте, но не закручивайте крышками, отправьте в духовку, прогретую до 180 градусов. Рыба должна запекаться до того момента, как на масле появятся пузырьки. После появления пузырьков в масле, снизьте температуру в печи до 90-110 градусов, продолжайте так томить консервы на протяжении не менее 5 часов. Пузырьки в масле должны присутствовать на протяжении всего времени нахождения сельди в духовом шкафу – если они пропадают, то можно прибавить немного температуру.
• По прошествии необходимого времени выключите духовку, пусть рыба в банках немного остынет. Открывать дверцу духовки не рекомендуется.
• Остывшие банки достаньте из печи, закатайте крышки плотно и переверните банки донышком кверху, накройте теплым полотенцем или одеялом. Когда банки остынут окончательно, на хранение уберите их в прохладное место. Консервы из сельди готовы.

Если хотите, чтобы рыба имела вкус копчения, то добавьте к ней несколько штучек чернослива.

К сельди отлично подходят специи:

• черный перец горошком;
• гвоздика;
• зерновая горчица;
• укропное семя;
• сушеный базилик.

Любители томатного вкуса могут добавить в рыбные консервы томатную пасту – вкус получается насыщенным, густым. Если под рукой не окажется томатной пасты, можно ее заменить соком из томатов, но более насыщенный вкус получится именно при добавлении пасты.

Для облегчения процесса приготовления консервов многие хозяйки используют автоклав – специальное оборудование для консервирования продуктов. Сделать консервы в автоклаве несколько проще, но вполне можно обойтись и без него.

Многие пробуют приготовить консервы в мультиварке, но к этому чуду техники не всегда просто найти подход, чтобы блюда получались вкусными и ароматными.

Рецепты

Приведем несколько популярных рецептов.

Сельдь, консервированная с овощами

На пару килограммов селедки потребуются следующие объемы ингредиентов:

• 500-600 граммов репчатого лука;
• 250-300 граммов моркови;
• 150 граммов растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 пакетика хорошего крупнолистового чая;
• 3 стакана кипяченой воды;
• лавровый лист по вкусу;
• 70% уксусная эссенция.

Очищенные тушки рыбы нарежьте пропорциональными кусочками, натрите солью, дайте ей впитаться. В это время нарежьте репчатый лук в форме полуколец, морковку натрите на крупной терке.

Чайные пакеты заварите, пусть чай будет очень крепким. Напиток не даст рыбе разваливаться – кусочки не будут чрезмерно мягкими, а останутся целыми и плотными, а цвет мяса будет, как у копченой рыбы. К тому же чай приглушает аромат лука и специй.

В кастрюлю с толстыми дном и стенками уложите рыбу и овощи слоями. Между слоями не забывайте добавлять специи и горошинки черного перца и при необходимости подсаливайте рыбу. Последний верхний слой должен быть из лука.

Залейте сельдь чаем с маслом и поставьте кастрюлю на огонь. После того как содержимое закипит, огонь убавьте до минимума, затем томите сельдь в течение 3-4 часов под крышкой.

За 20-30 минут до окончания варки к рыбе добавьте лавровый лист, а за 5 минут – влейте уксусную эссенцию.

Приготовленные консервы разложите в предварительно простерилизованные небольшого объема баночки. Закатайте банки плотно крышками. Переверните кверху донцами и закутайте теплым одеялом или платком – так банки остынут медленно, и рыба пропитается маринадом.

Хранить такие консервы в прохладном месте, лучше в погребе, время от времени проверяйте банки на предмет герметичности и вспучивания.

Селедка в томатном соусе – оригинальный рецепт

На 2,5-3 кг селедки вам необходимо взять такие ингредиенты:

• около 2,5-3 кг томатов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 6-7 столовых ложек сахарного песка;
• 100 граммов уксуса 9%;
• 1 стакан растительного масла;
• 8-10 горошин черного перца;
• лавровый лист по вкусу.

Технология приготовления несложная. Томаты пропустите через мясорубку и поварите немного на медленном огне. Отдельно обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, к нему добавьте морковь, натертую на крупной стороне терки, обжаривайте их до полуготовности.

Овощную поджарку смешайте с томатами, добавьте соль, сахарный песок, варите на тихом огне в течение 30-40 минут.

В толстостенную кастрюлю выложите послойно сельдь и овощи, сверху должны оказаться именно овощи. Добавьте к рыбе специи и поставьте на медленный огонь на 4-5 часов.

За 15-20 минут до готовности добавьте в консервы уксус, медленно добавляя его по стенкам кастрюли и сбрызнув немного сверху. Готовые консервы снимите с огня, разложите в стерилизованные банки и закатайте под крышки для консервации. Перевернутые кверху донышками банки укутайте теплым одеялом или шалью.

Консервы из сельди, приготовленные в домашних условиях, гораздо вкуснее, чем те, что мы привыкли покупать в магазине. Консервация на зиму рыбы позволит разнообразить каждодневный и праздничный стол, удивить гостей.

Сельдь полезна – она богата кальцием, магнием, фосфором, а также лютеином и Омега-3 жирными кислотами. Сельдь не теряет полезности при термической обработке – все витамины сохраняются. Стоит попробовать, поэкспериментировать и найти свой рецепт.

О том, как сделать домашние консервы из сельди, смотрите в следующем видео.

Консервированная скумбрия — калорийность, польза и вред

Калорийность: 317.7 кКал.

Энергетическая ценность продукта Консервированная скумбрия:
Белки: 14.4 г.
Жиры: 28.9 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Консервированная скумбрия относится к категории универсальных продуктов питания, которые могут одновременно выступать в качестве отдельного блюда и как главный ингредиент в рецептах. Такая рыбная консерва пользуется большим спросом, поэтому сегодня ее без труда можно найти в любом продуктовом магазине.

Поскольку самой распространенной на сегодняшний день является атлантическая скумбрия, в консервированном виде чаще всего встречается именно этот вид рыбы. Продается такой продукт обычно в герметично закрытых жестяных банках (см. фото).

В ассортименте консервированной скумбрии встречается две разновидности рыбы: соленая и маринованная. Для приготовления таких консервов на производстве, как привило, используют следующие ингредиенты:

• рыбное филе;
• соль;
• масло растительного происхождения;
• пряные специи.

Нередко производят скумбрию, консервированную в томате. Это довольно вкусная рыбная консервация, которую многие едят прямо из банки вприкуску с хлебом.

Как утверждают опытные кулинары, приготовить вкусную рыбу путем жарки или запекания удается не каждому. Однако при консервировании этого продукта мало у кого возникают трудности, и с этим простым занятием справляется даже новичок.

Как выбрать и хранить?

Поскольку данная рыбная продукция зачастую продается в герметично закрытом виде, выбрать ее по внешним данным до момента покупки невозможно. Поэтому, чтобы купить качественную консерву, остается отталкиваться лишь от информации, указанной производителем на этикетке товара. В первую очередь рекомендуется читать, где была законсервирована скумбрия. Чем дальше она была приготовлена от Атлантического океана, тем больше времени свежая рыба находилась в морозильной камере. Если скумбрия была законсервирована на плавзаводе, то есть непосредственно в море, то можно быть полностью уверенным в качестве консервы. На этикетке такой продукции обычно указывается номер плавзавода, например, П07, который подтверждает тот факт, что в банке присутствует истинно качественная рыба.   

Помимо этого, на этикетке товара обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок годности продукта. Скумбрия в консервированном виде, как правило, может храниться не более двух лет.

После открытия баночки есть возможность оценить консерву внешне. Первое, на что следует обратить внимание, – это как уложена сама рыба. Рыбные кусочки обязательно должны быть цельными и плотно прилегающими друг к другу. Наличие голов и хвостов в данном продукте не допускается.

Что касается консервной заливки, то она должна полностью покрывать рыбу, а также иметь полупрозрачный цвет. В жидкости могут плавать кусочки пряностей, но это не должно мешать скумбрии хорошо просматриваться сквозь нее. Наличие мутного бульона прежде всего говорит о перемороженности рыбного продукта. Также это могут быть последствия нарушения технологии приготовления консервы.

Хранить консервированную скумбрию нужно исключительно в прохладном месте. После открытия рыбку рекомендуется использовать в течение двух дней.

Как сделать консервированную скумбрию в домашних условиях?

Чтобы сделать вкусную консервированную скумбрию в домашних условиях, не нужно быть опытным кулинаром. Как уже ранее упоминалось, с приготовлением описываемой консервы справится даже новичок. Рекомендуем каждой хозяйке воспользоваться приведенным ниже рецептом, по которому вы сможете быстро приготовить самую вкусную консервированную рыбку.

Первым делом доведите до необходимого состояния две скумбрии: почистите, выпотрошите и сполосните под краном. Также не забудьте удалить хвост, голову и жабры. После этого ингредиент промокните салфетками и порубите небольшими частями. Далее хорошо помойте и простерилизуйте в духовом шкафу две стеклянные банки объемом пол-литра. Затем их дно застелите слоем нарезанной скумбрии, который после посыпьте солью (0,5 ч. л. на одну банку), а также черным и душистым перцем (по две горошины на одну банку). Оставшееся пространство в таре заполните рыбой. Ее полейте растительным маслом (1 ст. л. на банку) и холодной водой (4 ст. л. на банку). Теперь подготовленные заготовки накройте жестяными крышками, из которых предварительно извлеките резинки, и отправьте наполненные банки в холодную духовую печь. Готовьте рыбу при температуре двести градусов до закипания, после чего степень нагрева убавьте до ста двадцати градусов. Подержите будущую консерву в духовке еще полтора часа.

В том случае, если вы желаете сохранить скумбрию на зиму, сразу после приготовления достаньте ее из печи и герметично закатайте новыми железными крышками с резинкой. После этого заготовки поставьте на пол вверх дном и накройте чем-нибудь теплым. После остывания перенесите консервацию в прохладный погреб для дальнейшего хранения. Срок годности домашней консервированной скумбрии составляет от трех до шести месяцев. Приятного аппетита!

Применение в кулинарии

Несмотря на то что данный вид рыбной консервы считается полноценной отдельной закуской, найти ей более достойное применение в кулинарии очень легко. Существует огромное количество разнообразных блюд, которые можно приготовить на основе этого продукта.

Консервированная скумбрия хорошо сочетается со многими ингредиентами, поэтому сегодня на ее основе часто готовят рыбные супы и салаты. Самыми известными блюдами с этой рыбой считаются уха и «Мимоза». Еще с использованием такой консервы создают различные намазки для бутербродов. Особенно вкусной выходит бутербродная смесь, приготовленная из вареных яиц, консервированной рыбки и майонеза.

Многие кулинары из такой скумбрии делают разные начинки для пирогов, а также для необычных хлебобулочных изделий. Некоторые хозяйки из этого продукта умудряются сделать даже вкусные котлеты, с которыми не сравнятся изделия из свежей рыбы.

Плюс такой консервы заключается в том, что перед использованием ее не требуется подвергать термической обработке. Это значительно облегчает готовку рыбных кулинарных шедевров, так как на их изготовление тратится в разы меньше времени.

Польза и вред

Научно доказано, что даже после консервирования скумбрия остается невероятно полезной для человека. Несмотря на термическую обработку, в ней сохраняется большая часть минеральных веществ: Mg, Na, K, Fe, I, P. Также в химический состав этого продукта входят витамины РР и В, а еще омега-3 (полиненасыщенные жирные кислоты).

В консервированном виде скумбрия обладает практически всеми теми полезными свойствами, что и в свежем.

• Благодаря содержанию витамина В12 такая консерва улучшает обмен веществ, что позволяет употреблять продукт для похудения.
• За счет того, что в составе скумбрии присутствует фосфор, она нормализует функции всех клеток организма.
• Жирные кислоты, содержащиеся в данной консерве, являются хорошим антиоксидантом, который, как утверждают медики, понижает уровень холестерина в крови, а также предотвращает развитие раковых заболеваний.
• При регулярном употреблении такая рыба предупреждает болезни сердца, мозга и сосудов.

Помимо этого, консервированная скумбрия улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта, а также восстанавливает нервную систему.

Данная консервация, как и большинство других продуктов, имеет негативную сторону. При некоторых заболеваниях она способна нанести вред организму. Не рекомендуется употреблять такую рыбу после консервирования при болезнях желчевыводящих путей, а также при атеросклерозе и проблемах с желудком. Максимально осторожным следует быть с этим продуктом при склонности к аллергии.

Консервированная скумбрия – очень нежная и сочная рыба, завоевавшая сердца многих людей. Благодаря некоторым веществам, входящим в ее состав, даже несмотря на высокую калорийность, она часто встречается в диетическом меню.

Рецепты приготовления блюд c фото

Бутерброды со скумбрией Лодочки

20 мин. 6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	2.7 г
Холестерин	56 мг
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты	5.1 г
Вода	54 г

Витамины

Минеральные вещества

Скумбрия как консерва в домашних условиях – рецепт с фото

В последнее время промышленные полуфабрикаты совсем не радуют нас своим качеством. И если замороженные вареники, биточки или блинчики можно заранее разглядеть через прозрачную упаковку сразу в магазине, то консервы в жестяных банках «разгадать» с первого раза не так уж просто. Оттого столько разочарований, выкинутых на ветер денег и, к сожалению, даже проблем со здоровьем. А ведь такую консервированную скумбрию очень легко «повторить» на своей кухне! Получается очень мягкая, без косточек рыбка, источающая только приятные ароматы пряностей и специй, свежего масла, овощей, а еще – идеальная по балансу всей вкусовой гаммы.

Если вы любите скумбрию и часто готовите эту рыбу, то вот вам ещё несколько вкусных рецептов: в фольге с картошкой, очень вкусная скумбрия сухого посола в домашних условиях, скумбрия запеченная на решетке. Выбирайте и готовьте с удовольствием!

Чтобы приготовить скумбрию как в консервах потребуется:

• скумбрия свежемороженая – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• помидор свежий/томатная паста – 1-2 шт./1 ст.л.
• масло растительное – 30-50 мл
• соль – 1 ч.л.
• уксус 6% – 2 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• лавровый лист – 2 шт.
• перец горошком душистый – 5 шт.
• гвоздика – 3 шт.
• мускатный орех – 0,5 ч.л.
• приправа для рыбы – 1 ч.л.

Скумбрия как консерва в домашних условиях – рецепт с фото:

Скумбрию нужно разморозить и разделать следующим образом: голову отсечь, убрать внутренности и добела вычистить брюхо изнутри, удаляя темные пленки и сгустки крови.

Для того чтобы убрать все кости и получить кусочки рыбного филе как в рыбных консервах, рыбу необходимо слегка обжарить (по 3-5 минут с каждой стороны на сковороде) или запечь в духовке (15 минут при 200 градусах).

Рыба за это время не успеет приготовиться, но ей будет достаточно, чтобы косточки хорошо отделились от филе.

После обжаривания или запекания оставляем скумбрию охладиться, а тем временем подготовим овощную поджарку. Лук нашинковать тонкими полукольцами, а морковку натереть на средней или мелкой терке.

Обжариваем овощи с маслом до полуготовности, сильно зажаривать не нужно, только до размягчения.

Когда скумбрию уже можно будет взять в руки, выбираем из нее крупные и мелкие косточки, а также плавники. В идеале подготовить филе таким образом, чтобы потом было удобно кушать, т.е. оставить ее абсолютно без костей. Режем тушки на куски длиной 4-5 см или вручную разбираем полуготовое филе на средние кусочки.

Половину овощной поджарки укладываем на дно формы.

Помещаем на овощи скумбрию вперемешку с дольками помидора и вливаем 100 мл воды. Если у вас в наличии томатная паста – разведите ее с водой и вылейте в форму.

Кладем пряности и специи: приправу для запекания рыбы, мускатный орех, соль, сахар, яблочный/винный 6% уксус, лавровый лист, бутоны гвоздики и перец.

Сверху выкладываем оставшиеся овощи с маслом.

Запекаем в духовом шкафу под крышкой/фольгой 1-1,5 часа (180С). Необходимо следить за тем, чтобы в форме всегда находилось хотя бы самое минимальное количество жидкости, а процесс тушения не прекращался.

Скумбрия как консерва готова! По такому же принципу можно приготовить и другую рыбу – салаку, сайру, сельдь и даже кильку. С отварной картошечкой очень вкусно!

Приятного аппетита!

Тэги:

Консервы из салаки в домашних условиях

Домашние «консервы» из салаки – пошаговый рецепт с фото

Приготовлениеболее 1 часа Шаг 1 из 6

Салаку чищу, отрезаю головы, хвосты, тщательно промываю тушки. Можно взять другую мелку рыбку – кильку, мойву.

Шаг 2 из 6

Морковь промываю, чищу, натираю на крупной терке. В данной случае использовала терку для моркови по-корейски.

Шаг 3 из 6

Лук чищу, нарезаю крупно, полукольцами.

Шаг 4 из 6

На дно кастрюли наливаю растительное масло, укладываю слоями рыбку и лук-морковь. Каждый слой подсаливаю, добавляю в кастрюлю гвоздичку, черный перец горошком, лавровый лист.

Шаг 5 из 6

Верхним слоем должны получиться лук-морковь. Томатную пасту немного развожу водой, добавляю в кастрюлю. После этого тушу рыбу на медленном огне часа два-два с половиной. Можно делать в скороварке, это ускорит процесс.

Готово!

Очень вкусные рыбки получились, в холодном виде нам больше понравились. Косточки в рыбе стали совсем мягкие. По вкусу похожи на очень хорошие консервы в томатном соусе, только точно натуральные и без всяких примесей.

Оцените блюдо:

• Плохо
• Так себе
• Нормально
• Хорошо
• Восхитительно

Похожие рецепты по ингредиентам

Рецепты из салаки

Салака представляет одну из разновидностей сельди и отличается не большими размерами. Ее вылавливают в промышленных масштабах в водах Балтийского моря, в том числе и в водоемах таких стран, как Норвегия и Финляндия. Салаку еще называют балтийской сельдью.

Не смотря на не большие размеры этой рыбки, из нее можно приготовить массу вкуснейших блюд. Мясо у салаки настолько нежное, что просто тает во рту. Как правило, из балтийской селедки готовят шпроты и томатные консервы, хотя этими блюдами способы приготовления салаки не ограничиваются.

В чем особенности салаки?

Невозможно отыскать человека, а тем более домохозяйку, которые бы не готовили из салаки каких-либо блюд. Как правило, в домашних условиях салаку жарят на сковородке. Что касается приготовления балтийской сельди в промышленных условиях, то из нее больше готовят консервы в томате или в масле. Различают 2 вида этой рыбы: осеннюю салаку и весеннюю, в зависимости от периода нереста. Большой популярностью пользуется салака осенняя, так как она имеет несколько большие размеры, а значит у нее больше мяса.

Балтийская сельдь вырастает максимально сантиметров до семнадцати, хотя встречаются особи, длиной до 30 см. Не смотря на свои размеры, салака по внешнему виду напоминает не большую селедку, что подтверждается так же ее вкусом.

Эту рыбку ловят круглогодично, поэтому ее без проблем можно купить в любом рыбном отделе магазина, независимо от поры года. Причем продается салака, как свежей, так и свежемороженой. Во многих регионах салаку больше употребляют в консервированном виде, копченом или соленом. Для жителей Финляндии, запеченная салака в сметане, приправленная зеленью, считается национальным блюдом.

Как правильно выбрать салаку?

Независимо от того, салака это или другая рыба, продукт выбирают по следующим признакам: глаза не должны быть мутными, жабры должны отличаться ярко-красным или бордовым оттенком, а тушка рыбы, при надавливании на нее пальцами, должна принимать первоначальную форму (должна быть упругой). Запах у салаки не должен иметь посторонних запахов, а исключительно рыбный запах. Кроме этого, тушки рыбы должны иметь товарный вид, то есть должны быть целыми. Если рыбка не имеет товарного вида, то, скорее всего, ее несколько раз размораживали и замораживали. Следует отдавать предпочтение заводской, а не магазинной фасовке.

В магазинах довольно часто встречается пряная или слабосоленая салака, при этом, довольно часто этот продукт не имеет товарного вида. Зачастую рыбка раздробленная, со вскрывшимися брюшками. Не исключено, что ее уже засолили в таком виде, как товар, который не был своевременно реализован. После употребления в пищу подобного продукта человек рискует своим здоровьем.

Полезные свойства

Салака, как и большинство морепродуктов, не имеет высокой калорийности, так как в 100 граммах продукта содержится всего 125 кКал. Несмотря на это, мясо салаки весьма полезное, поскольку в нем содержатся многие полезные для жизни человека компоненты.

Например:

• Витамин «С», который поддерживает нормальную работу иммунной системы.
• Витамины группы «В», а также «А» и «Е».
• Йод, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы.
• Кроме этого, в мясе салаки присутствуют такие компоненты, как фосфор, железо, кальций, магний, фтор, медь и кобальт.

Многие специалисты считают, что салака, в которой содержится весь спектр витаминов и микроэлементов, самый полезный диетический продукт. Как правило, все компоненты морепродуктов достаточно легко усваиваются, поэтому салаку допустимо употреблять в любых количествах, без опасения, что можно набрать лишний вес или могут возникнуть проблемы с пищеварительным трактом.

Но это еще не все полезные качества этой не большой рыбки. В мясе балтийской сельди имеются жирные кислоты группы «Омега». Благодаря этому компоненту удается снизить уровень холестерина в крови, что снижает риски по образованию в сосудах холестериновых бляшек. Дело в том, что человеческий организм не вырабатывает кислоты Омега-3, но они находятся в морепродуктах. Салака – это тот продукт, который может справиться с подобной серьезной проблемой.

Употребляя жирные кислоты группы «Омега», человеческий организм получает полноценную поддержку для нормального функционирования различных систем.

Например:

• Нормализация работы сердечно-сосудистой системы. Снижается риск появления различных заболеваний сердца, в том числе и инфаркта.
• Нормализация кровяного давления.
• Улучшение работы центральной нервной системы.
• Снижение уровней воспалительных процессов, улучшение зрения.
• Вывод из организма различных токсинов и вредных веществ.

На заметку! Салака должна присутствовать в рационе питания человека, так как ее польза неоспорима. Поскольку существует много рецептов ее приготовления, то она вряд ли сможет наскучить.

Салака вкусная, если ее приготовить на гриле, но предварительно ее желательно замариновать. Вкусная и полезная эта рыбка, если ее запечь в духовке или приготовить на пару. Главное – это не передержать рыбку, чтобы она не получилась суховатой. Длительная обработка способна снизить уровень полезных компонентов. Длительное температурное воздействие разрушает часть полезных веществ, поэтому ее следует готовить не больше получаса.

Рецепты приготовления салаки

Салака – это универсальный продукт для приготовления всевозможных блюд. Балтийская сельдь годится для приготовления копченого продукта, соленого, маринованного, запеченного или зажаренного в растительном масле.

В сочетании с различными пряностями, а также с горячим дымом, допустимо получить готовые продукты, которые отличаются разносторонними вкусами.

Недостаток салаки – много костей, но и здесь имеется плюс: кости легко отделяются от плоти.

При этом следует всегда помнить, что качество готового продукта зависит от качества исходного. Если рыба свежая, то можно рассчитывать на уникальность вкуса. Никогда не следует экономить на своем здоровье.

Рецепт шпротов из салаки

Можно смело говорить. Что шпроты – это продукт деликатесный. Несмотря на это, их легко можно приготовить в домашних условиях. Как правило, шпроты всегда присутствуют на праздничном столе, в виде канапе или салата со шпротами. Не менее вкусными считаются бутерброды со шпротами – от них не откажется любой гость.

К сожалению, современные производители готовой продукции мало уделяют внимания качеству изготовления рыбных консервов, насыщая их различной химией. Поэтому многие домохозяйки отдают предпочтение морепродуктам, приготовленным своими силами. Никому даже в голову не придет добавлять в блюдо различные усилители вкуса, красители и, тем более, консерванты. Шпроты готовятся с душой и с расчетом на то, чтобы не навредить здоровью своим близким.

Поэтому, основное достоинство домашнего приготовления – это уверенность в качестве продукта, так как в нем нет лишних ингредиентов.

Чтобы приготовить шпроты из балтийской сельди в домашних условиях, необходимо иметь:

• Где-то полкило салаки.
• Один стакан растительного масла.
• Одну столовую ложку крепкой чайной заварки.
• Пару луковиц.
• Перец черный и душистый, где-то 1 ч. ложку.
• Соль и лавровый лист – по вкусу.

Интересно знать! Для приготовления такого блюда лучше воспользоваться посудой с толстым дном. В первую очередь в котелок или казан заливается растительное масло и нагревается до высокой температуры.

После этого приступают к нарезке лука и заваривают чай, после чего чайная заварка должна немного остыть.

Когда растительное масло нагреется до нужной температуры, к нему высыпают рыбу и лук. Затем сюда же выливается заварка, и добавляются все специи.

Остается только закрыть готовящиеся продукты крышкой и оставить томиться на слабом огне.

Готовятся шпроты около 4-х часов.

Важно знать! Длительное приготовление позволит размягчиться косточкам рыбы. В результате этого не придется во время еды избавляться от костей. В процессе приготовления ни в коем случае нельзя блюдо помешивать.

Если рыбу помешивать и, как бы аккуратно это ни делалось, все равно тушки рыбы поломаются и подавятся, из-за чего блюдо потеряет свой товарный вид. В процессе приготовления нужно следить за уровнем жидкости и, если это необходимо, добавлять кипяток. Когда мясо начнет достаточно легко отделяться от кости, можно считать, что шпроты готовы. Остается только выключить огонь и дать возможность шпротам остыть.

Салака в маринаде

Это блюдо, которое можно употреблять в пищу хоть каждый день. Особенно, она дополняет отварной картофель или рагу из свежих овощей.

Для приготовления блюда необходимо запастись:

• Свежей салакой, до 1,5 кг.
• Подсолнечным маслом, до 1 стакана.
• Тремя морковками.
• Тремя крупными луковицами.
• 200 г томатной пасты или перетертых помидоров.
• 0,5 стаканами муки.
• Солью и специями по вкусу.

Важный этап! Каждая рыбка помещается в смесь муки и соли, после чего она выкладывается на сковородку и обжаривается на растительном масле.

Отдельно чистятся лук и морковка, измельчаются и так же обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. После этого к ним добавляется томатная паста или помидоры. Все вместе готовится еще около 5 минут.

На следующем этапе берется глубокая тарелка (или другая посудина) и на ее дно выкладывается слой обжаренных овощей, а сверху слой обжаренной салаки. Блюдо выкладывается слоями до тех пор, пока не закончится продукт.

Остается только блюдо поместить в холодильник (где-то на ночь). За это время рыбка пропитается овощным маринадом.

Салака пряного посола

Рыбка, приготовленная таким способом, отличается пикантным вкусом, тем более, что вкусовые барьеры допустимо регулировать составом маринада. Прекрасно сочетается с отварным картофелем и ломтиком черного хлеба.

Наличие ингредиентов:

• Около 700 г свежей рыбки.
• Около 7 л воды.
• Одна ст. ложка кориандра.
• Лавровый лист – 4 штуки.
• Пара бутонов гвоздики.
• Около 1,5 ст. ложки соли.
• Одна ст. ложка смеси перцев.
• Одна ст. ложка сахара.
• Одна ст. ложка уксуса.
• Дополнительные специи, пряности или травы – по вкусу.

Ответственный этап! В первую очередь готовится маринад. Для этого берется соответствующая емкость, выливается в нее вода и добавляются все специи. Когда вода закипит, добавляют соль и сахар. Маринад готовится на протяжении 10 минут.

По истечении этого времени маринад должен остыть. Подготовленная салака выкладывается в подходящую емкость и заливается остывшим маринадом. Сверху рыбы ложится дощечка и прижимается грузом. В таком состоянии рыба должна находиться в холодном месте на протяжении 1 суток.

Запеченная салака с копченым сыром

Как уже было сказано выше, из салаки можно приготовить массу блюд, причем достаточно вкусных. Для того, чтобы разнообразить свой рацион питания, можно приготовить салаку, запеченную в духовке с твердым или копченым сыром. Несмотря на то, что это вкусно, это еще и полезно. Блюдо прекрасно сочетается с холодным пивом.

Для приготовления блюда понадобится:

• Филе салаки – до 700 г.
• Мука.
• Где-то 3 луковицы.
• 350 г сыра, лучше твердого.
• Приправы и соль – по вкусу.
• Немного подсолнечного масла.

Интересно знать! Для начала следует приготовить смесь муки с солью, чтобы затем в этой смеси обвалять рыбку. Перед приготовлением муку лучше просеять, а рыбку подготовить.

После этого нужно взять противень, смазать его растительным маслом, после чего на него выкладываются кусочки рыбки, побывавшие в смеси муки и соли.

На следующем этапе чистится лук, измельчается и выкладывается слоем на рыбку. Сыр натирается на крупную терку, после чего он выкладывается так же слоем поверх лука. Если рыба осталась, то ее выкладывают поверх сыра и посыпают приправами и поливают соком лимона. Перед отправкой блюда в духовку, она должна быть уже разогретой до 180 градусов. В духовке рыба готовится около получаса. В любом случае должна появиться румяная корочка, после чего рыбу достают из духовки и подают на стол.

Необычное блюдо – фальшивый заяц

Приготовив блюдо по этому рецепту, можно запросто удивить гостей. Для приготовления блюда необходимо иметь:

• Около 1 кг филе салаки.
• Около 50 г пшеничных сухарей.
• До 150 г белого хлеба.
• До 60 г сливочного масла.
• Немного подсолнечного масла.
• Пару луковиц средних размеров.
• Пару куриных яиц.
• Перец, соль и специи – по вкусу.
• Зелень так же по вкусу.
• Цедра одного лимона.

Важный момент! Для начала нужно взять мясорубку с мелкой решеткой и через нее пропустить рыбу. В измельченную на мясорубке рыбу добавляют размоченный (но не сильно) хлеб, яйца, измельченный лук, соль, перец, сливочное масло и цедру лимона.

Фарш вымешивается до однородной консистенции, после чего из него формируют объект, похожий на батон. После этого его нужно обвалять в муке и промазать растительным маслом.

На следующем этапе «батон» помещается на противень, который перед этим посыпается панировкой. Блюдо запекается в духовке при температуре 180 градусов до готовности (где-то 30 минут). После приготовления блюдо должно остыть, а затем украшается зеленью и подается к столу.

Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для этого берется фальшивый заяц и помещается в чашу мультиварки. Остается только нажать опцию «Выпечка». Готовится фальшивый заяц в мультиварке около 45 минут.

Блюда из морепродуктов отличаются тем, что в них достаточное количество витаминов и минералов, так необходимых для нормального функционирования организма человека. Главное – это правильно приготовить, чтобы «не улетучились» полезные компоненты. При приготовлении морепродуктов и салаки в частности следует помнить, что наиболее полезной рыба может быть, если ее не подвергать термической обработке, тем более, длительное время. В связи с этим, можно сделать заключение, что в сыром виде у нее сохраняется наибольшее количество витаминов и микроэлементов. В отварном или запеченном виде у нее сохраняется еще достаточно веществ, которые положительно действуют на организм человека. Наименее полезная рыба в жареном виде. Кроме того, что она менее полезная, она может оказаться еще и вредной, особенно для тех, кто страдает на проблемы пищеварительного тракта.

Загрузка…

Консервы из салаки в мультиварке или салака в томате на зиму в домашних условиях (с фото) » Сусеки

Очень вкусные консервы из салаки в томате запросто можно приготовить в мультиварке. Их рецепт приготовления в домашних условиях прост, а наличие мультиварки существенно уменьшает время приготовления.

Приправы и овощи придают консервам приятный аромат, а томат и майонез делают вкус рыбы более приятным и нежным.

Приступая к приготовлению домашней консервы из рыбы у Вас должны быть:

• салака свежая – 2 кг;
• морковь — 150 гр;
• лук – 150 гр;
• соль – 1 ст. лож.;
• лист лавровый – 3-4 шт.;
• паста томатная – 80 гр;
• перец горошек – 10 горошин;
• майонез – 2 ст. лож.;
• постное масло – 30 мл.

Как приготовить салаку в мультиварке

У рыбешек нужно отделить головы, хвосты и вычистить внутренности. Вычищайте не только сами кишки. Внутри рыбы есть черная тоненькая пленочка, которую тоже нужно выскоблить ножом. Как это сделать — смотрите на фото.

Разделанную салаку нужно промыть холодной водой, дать воде немного стечь, рыбу посолить и перемазать майонезом.

Затем, очищаем и измельчаем овощи. Лук можно просто нашинковать полукольцами, а морковку натираем на крупной терке.

Томатную пасту развести водой. На 40 грамм пасты нужно взять, примерно, 300 мл воды.

В мультиварочную чашу наливаем растительное масло и насыпаем часть морковки и лука.

Сверху на овощи выкладываем рыбу.

Дальше, укладываем ингредиенты слоями, чередуя овощи и рыбу. Сверху кладем перец и лавровый лист и заливаем салаку томатной заливкой.

Дальше, консервы с салакой можно готовить двумя способами. Если у Вас мультиварка-скороварка, то лучше выбрать режим приготовления под давлением и время выставить 60 минут. Готовить домашние консервы можно и в режиме «Тушение», но в этом случае на приготовление потребуется 180 минут.

Приготовленная в мультиварке консерва с салаки получилась очень нежная, все косточки размякли и на вкус не ощущаются, но рыбка осталась целой и не разваливается, а перчик и лавровый лист придают приятный аромат.

Если поместить приготовленную рыбу в чистые обработанные банки и герметически закрутить крышками, то термин безопасного употребления такой домашней консервы не более одного месяца. Открытая салака в томате, в холодильнике, хранится не более 7 суток.

Tweet

Салат из салаки на зиму – Год 2019

Содержание

• 1 Домашние консервы из кильки (мойвы, салаки). Рецепт-блеск!
  • 1.1 Ингредиенты для приготовления блюда «Салат на зиму из помидор с рыбой»:
  • 1.2 Рецепт приготовления салата на зиму из помидор с рыбой:
  • 1.3 Капуста Провансаль быстрого приготовления, рецепты кусками, с клюквой и яблоками, болгарским перцем, на зиму
  • 1.4 Бисквит на кефире в духовке для торта, с какао, мёдом, яблоками, вареньем
  • 1.5 Как потушить капусту с картошкой в казане, кастрюле, мультиварке
  • 1.6 Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде, в мультиварке, в духовке, в сметане, в горшочках
• 2 Салат на зиму с рыбой — рецепты от нашего повара
  • 2.1 Как готовить рыбные салаты на зиму — выбор продуктов

Предлагаемый салат на зиму с салакой отличается превосходным вкусом. Вымытые помидоры (3 кг) пропускаете через мясорубку. Полученную массу выкладываете в кастрюлю и варите 1 час на маленьком огне. Очищенную морковь (1 кг) натираете на тёрке. Лук репчатый (1 кг) измельчаете и вместе с морковью выкладываете на сковороду с растительным маслом. Пассируете до появления приятного золотистого цвета. Лук и морковь выкладываете в помидорную массу. Добавляете перец чёрный молотый, соль и сахар. Хорошо перемешиваете. В кастрюлю с помидорной массой и овощами кладёте очищенную салаку (3 кг). Перемешиваете и держите на маленьком огне 30 минут. Подливаете уксус (300 мл), остатки растительного масла и кипятите 5 минут. Горячий салат раскладываете по банкам и закатываете.

Рецепт салат на зиму из помидор с рыбой, ни на что не похожая заготовка на зиму. Очень похожа на настоящие консервы.

Ингредиенты: салака – 400 г; – помидоры – 750 г; – свекла – 100 г; – лук репчатый – 150 г; – морковь – 300 г; – растительное масло; – соль – 1 ст. л.; – сахар – 2 ст. л.;

– уксус столовый 9% – 2 ст. л.

Очищенный лук режете полукольцами, прожариваете до прозрачности.

Перекладываем полу готовый лук в казанок, где будет тушиться салат или в чашу мультиварки, которая отлично справиться с этим процессом. Очищенную морковь чистим и измельчаем в блендере. Можно морковь просто натереть на терке. Отдельно на сковороде обжариваем морковь и так же перекладываем ее к луку. Свеклу очищаем от кожуры и так же измельчаем с помощью блендера. Обжариваем свеклу на подсолнечном масле до мягкости и отправляем к остальным овощам. Промытые помидоры разрезаем на половинки и взбиваем блендером. Можно дополнительно измельченные помидоры перетереть через сито. Таким образом, шкурка и часть семян уходят в отходы.

Томатный соус вливаем в казанок к остальным овощам и протушиваем на несильном огне 20 минут. В случае с мультиваркой выставляем режим «Тушить» на 20 минут в мультиварке.

Пока овощи тушатся, подготавливаем салаку. Отделяем головы и очищаем рыбу от внутренностей.Добавляем рыбу к овощам. Солим и кладем сахар.Вливаем в казанок уксус и, перемешав, продолжаем тушить еще полчаса. Раскладываем салат по стерильным и сухим поллитровым банкам и закатываем крышками.Переворачиваем банки верх дном, до полного остывания.

Храним такую заготовку при температуре не выше 8о C, лучше на нижней полке в холодильнике.

подскажите рецепт

Источник: qq.by

Недавно сделала домашние консервы из рыбы.

Почему я их делаю? Отвечаю. Чтобы у меня на столе была нормальная еда. Перечислять все плюсы домашней еды я не буду, сами все знаете. Приступаю к описанию самого процесса. Делаю такие консервы давно. Рецепт испробован, переделан, усовершенствован, модернизирован

Поняв, что час “Икс” настал, пора делать консервы, я ринулась на поиски кильки свежемороженой.

Обежав вместе с внучкой все рынки (а бегун я еще тот), кильки мы не нашли, зато нашли крупную, красивую мойву и решили, что с мойвой будет еще вкусней.

Читайте также:  Как Сделать Блины На Молоке

Мы купили 3 кг 200 г мойвы (200 отбрасываем на чистку и получаем 3 кг чистого веса)

Счастливые и довольные мы приехали домой и работа закипела.

Для приготовления нам нужно:

3 кг кильки (мойвы, салаки),

3 кг помидор (пропускаем их через мясорубку),

1 кг моркови (трем на мелкой терке),

1 кг лука (режем кольцами или полукольцами),

соль по вкусу (я брала 6-7- столовых ложек),

сахар по вкусу (я брала 8-9 столовых ложек),

уксус 9% – 100 грамм,

масло растительное 200 грамм,

лавровый лист (пару листиков),

перец горошком (6-7 штук).

Поставив прокрученные помидоры на медленный огонь увариваться, лук и морковь на двух сковородах слегка поджариваться :),

я занялась мойвой. Т.е. процесс пошел.

Напевая песню “Шаланды полные кефали в Одессу Костя привозил. ” периодически помешивая томат, лук и морковь, в прекрасном расположении духа, я осилила три кг мойвы, чему была несказанно рада.

Час за чисткой мойвы прошел незаметно, даже не прошел, пролетел.

Оставив мойву в покое, смешав томат, морковь и лук, добавив соль и сахар по своему вкусу (чего и вам советую), я сделала следующее.

Взяла кастрюлю (можно чугунок, можно нержавейку, нельзя эмалированную), половником положила слой овощной смеси, слой рыбы, слой смеси, слой рыбы, последним слоем должна быть овощная смесь. Далее добавляем лаврушку, перец горошком, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь на три ровных часа. Не мешая, но периодически открывая и посматривая на консервы.

За 10 минут до окончания варки консервов добавляем уксус, равномерно разливая его по всей поверхности и поддевая лопаточкой консервы, чтобы уксус как бы проник во все уголки кастрюли.

Пока консервы млели в овощной томатной смеси, я приготовила 10 пол литровых банок, именно столько у меня получается с такого кол-ва сырья. По истечении положенного срока тушения я быстро разложила консервы по банкам и закатала. Перевернула, укутала, оставила остывать.

Зимой, с пюрешкой, да просто как закуска, или суп рыбный – просто АбАлдеть.

Делайте, девочки, это вкусно до безобразия. И главное – все свое.

Цитата сообщения Любава_я Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Домашние консервы Недавно сделала домашние консервы из рыбы. Почему я их делаю? Отвечаю. Чтобы у меня на столе была нормальная еда. Перечислять все плюсы д…

Источник: www.liveinternet.ru

Рецепт салат на зиму из помидор с рыбой, ни на что не похожая заготовка на зиму, которая содержит много различных овощей и в то, же время является рыбными консервами в домашних условиях. Ее можно использовать, подавая на обед или ужин с гарниром из отварного картофеля или просто как холодную закуску. Вместо салаки можно использовать другую мелкую рыбу, например мойву или кильку. Еще вы можете заготовить салат с рисом на зим у – это отличная заготовка.

При выборе рыбы следует отдать предпочтение свежемороженой рыбе, так как вряд ли на наших прилавках может оказаться по-настоящему охлажденная рыба, скорее всего это будет уже размороженная. Так что будьте бдительны и выбирайте замороженную рыбку с целыми тушками, у которых и голова и хвостики на месте.

Ингредиенты для приготовления блюда «Салат на зиму из помидор с рыбой»:

– помидоры – 750 г;

– лук репчатый – 150 г;

– уксус столовый 9% – 2 ст. л.

Рецепт приготовления салата на зиму из помидор с рыбой:

Очищенный лук режем полукольцами.

Влив на сковороду небольшое количество растительного масла, прожариваем лук, до прозрачности, постоянно помешивая.

Перекладываем полу готовый лук в казанок, где будет тушиться салат или в чашу мультиварки, которая отлично справиться с этим процессом.

Очищенную морковь чистим и измельчаем в блендере. Можно морковь просто натереть на терке.

Отдельно на сковороде обжариваем морковь и так же перекладываем ее к луку.

Читайте также:  Рецепт соуса сальса в домашних условиях

Свеклу очищаем от кожуры и так же измельчаем с помощью блендера.

Обжариваем свеклу на подсолнечном масле до мягкости и отправляем к остальным овощам.

Промытые помидоры разрезаем на половинки и взбиваем блендером. Можно дополнительно измельченные помидоры перетереть через сито.

Таким образом, шкурка и часть семян уходят в отходы.

Томатный соус вливаем в казанок к остальным овощам и протушиваем на несильном огне 20 минут. В случае с мультиваркой выставляем режим «Тушить» на 20 минут в мультиварке.

Пока овощи тушатся, подготавливаем салаку. Отделяем головы и очищаем рыбу от внутренностей.

Добавляем рыбу к овощам. Солим и кладем сахар.

Вливаем в казанок уксус и, перемешав, продолжаем тушить еще полчаса.

Раскладываем салат по стерильным и сухим поллитровым банкам и закатываем крышками.

Переворачиваем банки верх дном, до полного остывания.

Храним такую заготовку при температуре не выше 8 о C, лучше на нижней полке в холодильнике.

Салат на зиму из помидор с рыбой, рецепт рыбных консервов в домашних условиях Этот рецепт салата на зиму с рыбой вполне можно назвать рыбными консервами в домашних условиях. Вкусные заготовки на зиму.

Источник: super-bluda.ru

Любимая закуска в осенний сезон – капуста Провансаль, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой маринованной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары

Бисквит на кефире в духовке для торта, с какао, мёдом, яблоками, вареньем

Предлагаю вам рецепт десерта, который получается всегда, это бисквит на кефире, испечённый в духовке. Немного времени, минимум продуктов, в качестве добавок подойдёт сливочное масло, сметана, мёд, какао, варенье, свежие ягоды,

Как потушить капусту с картошкой в казане, кастрюле, мультиварке

Идеальное блюдо для обеда или к ужину – тушёная капуста с картошкой, как вкусно потушить её на сковороде, в казанке либо мультиварке, сегодня поговорим. Блюдо простое, но получается не у

Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде, в мультиварке, в духовке, в сметане, в горшочках

Один из вкуснейших и недорогих субпродуктов – куриные желудки, весьма полезный продукт, как их вкусно приготовить сегодня мы разберём. Блюда из желудков, проще говоря, пупков, получаются разнообразные. Мы их тушим

Салат на зиму с рыбой — рецепты от нашего повара

Сентябрь 25, 2017 в 12:26 пп Автор: Ольга Орлова Просмотры: 12407

Вкусные салаты на зиму — это наша русская традиция. А салаты с рыбой и овощами вполне могут заменить полноценный ужин или поданы к праздничному столу. Рецепты таких салатов я собирала много лет, когда ещё жила на Сахалине, в рыбном краю.

Для таких салатиков обычно используют мелкую рыбёшку, салаку, тюльку, кильку, можно иногда селёдку. Для консервации крупной рыбы чаще требуется автоклав, а такие вот вкусняшки просто приготовить каждой хозяйке.

Я всегда на зиму закрываю несколько банок с салакой, скумбрией или килькой, домашнее оно всегда вкуснее, да и гостей иногда хочется удивить. Всё-таки такие салаты реже готовят к зиме, чем просто овощные.

Как готовить рыбные салаты на зиму — выбор продуктов

Чаще всего отдаются предпочтения зимним салатам из рыбы с томатами. Наверное самым распространённым рецептом будет килька или мойва в томатном соусе. Это не только потому, что мы приучены к ним нашей торговлей, просто это всегда вкусно, можно открыть такую баночку к картошке, да и просто как отдельную закуску.

Чтобы наши салаты получались действительно вкусными, рыбка в них не разваливалась, а держала форму, надо её правильно выбрать. И хорошо, если вы живёте где-нибудь у моря, где купить свежую рыбу не проблема. Не всем так везёт, поэтому, расскажу, как же нужно выбирать рыбу для зимних салатов.

Читайте также:  Салат с копчёной колбасой и фасолью

Свежемороженная рыба в таких случаях предпочтительнее, потому что наши торговые сети сейчас начали продавать охлаждённую продукцию из заморозки, то есть, изначально замороженная рыба размораживается для продажи, остатки, не проданные вовремя опять замораживаются, и так по нескольку раз. Покупая охлаждённую рыбу можно заметить на разрезе брюшка неприятный тёмно-жёлтый цвет от постоянных заморозок. Такая рыба будет очень сухой и при тепловой обработке быстро «расползётся».

Мелкая свежемороженная рыбная мелочь обычно с блестящими светлыми спинками, с головой и хвостом, не потрошённая, вот именно такая рыбка нам и нужна.

Зимний салат с селёдкой и томатами

Из продуктов на до подготовить:

• Четыре кило свежемороженной селёдки
• Пол кило репчатого лука
• Четыре кило красных помидор
• Два кило корнеплодов моркови
• Пол литра масла подсолнечника очищенного
• Одна столовая ложка 9%-ного уксуса
• Пятнадцать столовых без верха ложек сахара
• Три столовых с верхом ложки поварской соли

Рыбу разморозить не до конца, так её удобнее разделывать. Выпотрошить, отрезать голову и хвост, разрезать по хребту и отделить филе, которое порезать кусочками.

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке и протереть сквозь сито, чтобы не попадалась кожица. Лук мелко-мелко пошинковать, морковку перетереть на обычной тёрке.

Половину растительного масла выливаем в кастрюлю, куда выливаем томат и выкладываем кусочки селёдки, ставим на огонь.

Во второй половине масла обжариваем на сковороде морковку с луком. Когда рыба с томатом протушится с полчаса, надо посолить, добавить сахар и выложить зажарку. Оставить тушиться ещё полчаса. В конце времени добавить уксус. Салат горячим расфасовываем по стерильным баночкам, закрываем под крышки и укутываем в тепло для медленного остывания.

Рыбный салат на зиму с овощами

Мы используем следующие продукты:

• Полкило мойвы или салаки
• Три репчатые луковицы
• Три средние морковки
• Шесть крупных мясистых помидоров
• Одна средняя свекла
• Две столовых ложки 9%-ного уксуса
• Столовая ложка соли
• Две столовых ложки сахара
• Масло подсолнечника

Как готовить рыбный салатик:

Все овощи очищаем, лучок режем на полуколечки, морковку, свеклу трём на обычной тёрке, помидоры измельчаем в блендере и прогоняем сквозь сито, чтобы убрать шкурки и семечки.

Обжариваем каждый продукт отдельно и складываем в общую ёмкость, в конце заливаем томат и ставим на плиту тушиться. Тушим двадцать минут, а пока займёмся рыбкой, её нужно перечистить, отрезать головы и ополоснуть.

Закладываем рыбу к овощам, солим, засыпаем сахар и оставляем тушиться ещё в течение получаса. в конце не забываем добавить уксус и готовый салат фасуем в стерильные баночки. Катаем под крышки и оставляем остывать вверх дном. Хранить банки с салатом только в холодильнике или погребе.

Салат на зиму со скумбрией

• Одна тушка скумбрии свежемороженной средних размеров
• Одна репчатая луковица
• Одна морковка небольшая
• Пять небольших помидоров
• Столовая ложка обычной поварской соли
• Четверть стакана масла подсолнечника
• Три столовых без горки ложки сахарного песка
• Полторы столовых ложки 9%-ного уксуса
• Пять горошинок перца чёрного
• Три листика лавра

Рыбу размораживаем, вычищаем внутренности, удаляем хвост и голову и опустим в кастрюльку с водой отваривать на двадцать минут.

Лучок мелко порежем, морковочку потрём на тёрке. Помидоры опустим в кипяток на пару минут, чтобы снять кожицу, а потом измельчим любым удобным способом. Все овощи соединим в чугунке или толстостенной кастрюле и поставим тушиться на двадцать минут, не забудем добавить сахар и посолить.

Сваренную рыбку разберём на кусочки и опустим их в овощи, добавим оставшиеся специи и протушим ещё минут двадцать, добавим уксус и закатаем в банки.

Салат на зиму с рыбой – рецепты от нашего повара Капуста Провансаль быстрого приготовления, рецепты кусками, с клюквой и яблоками, болгарским перцем, на зиму Любимая закуска в осенний сезон – капуста Провансаль, хрустящая, с перцем,

Источник: olgushka1971.ru

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Рыбные консервы в томате по-домашнему. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Домашние рыбные консервы приготовить совсем не сложно. Для этого рецепта подойдёт простенькая недорогая рыбка, но конечный результат неизменно радует вкусом.

Необходимо:

• Рыба  — 1 кг (чистый вес, без голов и внутренностей)
• Морковь — 300 г
• Лук — 300 г
• Помидоры — 500 г
• Уксус 9% — 50 г
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л. с горкой
• Соль — 1 ст. л. с небольшой горкой
• Душистый перец, лавровый лист — кол-во по желанию

Приготовление:

У рыбы удалить головы и внутренности.

Я ещё отрезала хвостики, но удалять плавники уже излишние трудозатраты — как и в заводских консервах, косточки и плавники полностью размягчаются.

Итак, подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки — примерно 3 см длиной для салаки, а кильку или некрупную мойву пополам или оставить целиком.

Морковь натереть на крупной или мелкой тёрке — по вашему желанию.

Лук нарезать полукольцами или мельче.

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.

В томатную смесь добавить соль, сахар, уксус и масло.

Перемешать.

На дно кастрюли налить несколько ложек томата, далее слоями уложить рыбу, лук, морковь, специи.

Между слоями поливать томатом, но оставить достаточно соуса, чтобы верхний слой был томатный.

Поставить на очень медленный огонь и тушить под крышкой 3 часа. Кипение должно быть практически незаметно.

Просто идеально готовится эта рыба в мультиварке на программе «Тушение», но тогда я на 4 часа ставлю. А если на ночь, то потом она ещё и подогревается — но это не страшно, утром встанете и отключите, рыбка излишне не развалится. Но перед закаткой в банки стоит довести рыбу до кипения на программе «Выпечка».

Если будете готовить в скороварке, то время уменьшается до 1,5 часов.

Горячую рыбу разложить в стерильные банки и закрыть стерильными крышками.

Хранить лучше в холодильнике. Я читала, что хозяйки хранят и по полгода, но я думаю, что лучше в сезон закрыть побольше натуральных помидоров и готовить рыбку почаще, но хранить поменьше.

В любом случае, решите вы сделать это блюдо для хранения или для употребления сразу же, оно очень вкусное.

Приятного аппетита!

Салака в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Салака в томатном соусе, приготовленная в домашних условиях получается намного вкусней чем консервированная килька или же салака из магазина. Кроме того, в качестве тушеной салаки в томатном соусе вы будете полностью уверенны. Салаку тушеную в томатном соусе можно кушать как горячей, так и охлажденной, а также и консервировать ее на зиму как консервы.

Вариантов того, как приготовить салаку в томатном соусе существует несколько. Для приготовления томатного соуса можно использовать магазинный томатный соус, томатную пасту, томатный сок или кетчуп. Отличаются и рецепты салаки в томатном соусе и составом овощей и количеством специй. Из овощей чаще всего используют морковь и лук.

Салаку для тушения выбирают хорошего качества. Тушат рыбу предварительно отделив от голов и очистив от внутренностей.

Ингредиенты:

• Салака – 600 гр.,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Морковь – 200 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Перец черный — на кончике ч. ложки,
• Томатный соус – 4 ст. ложки,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Подсолнечное масло

Салака в томатном соусе – рецепт

Подготовьте салаку для тушения.

Отрежьте у рыб головы. Сделайте с помощью острого ножа на каждой рыбке надрез на брюшке. Удалите внутренности. После этого салаку промойте под струей проточной холодной воды, особенно тщательно внутри. Такие заготовки мы и готовим для приготовления шпрот из салаки в домашних условиях.

Снимите кожуру с лука и моркови. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Морковь натрите на терке.

Теперь лук с морковью необходимо спассеровать до мягкого состояния. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложите морковку и лук.

Овощи перемешайте.

Потушите их около 3 минут до мягкости.

Теперь можно добавить кетчуп или томатный соус.

Для тушения овощей в томатном соусе добавьте полстакана воды.

Овощной соус для тушения салаки перемешайте. Потушите еще 10 минут. Теперь тушеную морковь с луком в томатном соусе переложите в кастрюлю. Погружным блендером перемешайте до состояния пюре.

На это у меня ушло 2 минуты времени. Как видно на фото получилось пюре однородной консистенции. Выложите подготовленную салаку.

Добавьте соль, черный перец или любые другие специи. Для дополнительного аромата тушеной рыбы добавьте лавровый лист.

Салаку в томатном соусе перемешайте. Потомите ее на медленном огне около 15-20 минут. Салака, как и любая другая мелкая рыба, очень быстро готовится, причем перемешивать ее не рекомендуется, так как она легко ломается на кусочки. Именно поэтому ее во время тушения рекомендуется как можно реже помешивать.

Тушеную салаку в томатном соусе можно кушать как горячее второе рыбное блюдо, так и холодной – как холодную закуску. Кроме того можно приготовить консервы из салаки. Для консервирования рыбу нужно тушить более длительное время – около часа и обязательно раскладывать по горячим простерилизованным баночкам либо тушить указанное в рецепте время и после этого стерилизовать, разложить по банкам на протяжении 30-40 минут. Буду рада, если этот рецепт салаки в томатном соусе вам понравился и пригодится.

Салака в томатном соусе. Фото

Очень вкусными и оригинальными получаются и рулетики из салаки в томатном соусе.

Ингредиенты:

• Салака – 500-600 гр.,
• Томатный соус – 5 ст. ложек,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Вода – полстакана,
• Соль – на кончике ч. ложки,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Уксус – 1 ч. ложка,
• Черный перец горошком, кориандр, лавровый лист,
• Подсолнечное масло

Рулетики из салаки в томатном соусе – рецепт

У салаки отрежьте головы. Выпотрошите ее и промойте. Выложите в миску. Удалите их рыбы хребет. Для этого рыбу возьмите в руки. Раскройте ее с внутренней стороны, потянув руками за половинки. Начиная со стороны головы, вытяните хребет.

Полученное рыбное филе сверните плотно рулетиком.

Лук очистите и нарежьте кубиками. Спассеруйте его на растительном масле 1-2 минуты. Как только лук станет прозрачного цвета, добавьте томатный соус и воду. Перемешайте все ингредиенты томатной подливки для тушения салаки.

После этого добавьте соль, сахар, уксус, выше перечисленные специи. Перемешайте соус. Дайте ему покипеть еще 2-3 минуты до растворения сахара и соли. В форму для запекания выложите плотно рядами рулетики из салаки. Залейте рыбу подготовленным маринадом.

Форму с салакой в томатном соусе поставьте в духовку. Потушите рыбу около 15 минут при 180 градусах. Также вы можете приготовить и маринованную салаку в домашних условиях.

• Количество порций 4
• Время готовки: 40 Min

• Количество порций 4
• Время готовки: 30 Min

• Количество порций 3
• Время готовки: 15 Min

• Количество порций 5
• Время готовки: 60 Min

• Количество порций 4
• Время готовки: 30 Min

• Количество порций 5
• Время готовки: 60 Min

домашний рецепт, рыба в автоклаве

Готовить рыбные консервы в автоклаве намного проще, чем использовать традиционные способы домашней консервации. Принципы стерилизации под давлением позволяют укоротить время консервации на 3-4 часа. Это позволит получать большие объемы готового продукта с минимумом усилий.

Подготовка к приготовлению рыбы в автоклаве

Для большинства рецептов достаточно закладывать в банки сырую почищенную рыбу – она сварится в процессе стерилизации до полной готовности, включая размягчение костей. Температурный режим обеспечит уничтожение всех микроорганизмов. Автоклавирование позволяет сохранить вкус и полезные свойства рыбных консервов. Кроме того, доступна масса рецептов: можно готовить рыбку в масле и в томате, делать из нее тушенку и паштет.

Мелкую рыбу можно консервировать в автоклаве, элементарно выпотрошив – даже плавники можно не обрезать, ведь они тоже разварятся. Если консервируется рыба кусочками в масле, лучше слегка обжарить ее без панировки – это поможет сохранить форму. Для этой же цели можно добавлять в каждую банку чуть-чуть сахара. Чтобы вкус был более насыщенным, стандартные приправы – лавровый лист и перец – можно разнообразить кориандром либо тмином.

Как правильно консервировать рыбу в автоклаве

Для приготовления консервов может использоваться любая рыба в автоклаве: скумбрия, лещ, килька, окунь, толстолобик, щука, бычки. Лучше брать свежую рыбу, но на крайний случай подходит и размороженная. Алгоритм автоклавирования простой: закатанные банки нужно поставить в автоклав и залить холодной водой выше крышек. После нужно постепенно нагнетать давление и температуру, а когда они достигнут нужных пределов – засечь время и начать стерилизацию. В конце достаточно подождать остывания и извлечь готовые консервы.

Мы подготовили удобную таблицу универсальных значений температуры и продолжительности стерилизации рыбных консервов в зависимости от объема используемых банок:

Объем банки, л	Температура стерилизации, градусы Цельсия	Продолжительность стерилизации, мин
0,35	105	30
0,50	105	30
1,00	110	35

Рецепт тушенки из рыбы в автоклаве

Вкусные консервы из рыбы в автоклаве готовят в виде тушенки. На одну пол-литровую банку нужны следующие ингредиенты:

• рыба речная выпотрошенная – 500 г;
• соль – 1 ч.л.;
• черный перец – 5 шт.;
• масло подсолнечника – 1 ст.л.;
• приправы.

Рыбу порезать на небольшие куски и положить первый слой на дно помытых банок. Сверху добавить соль, масло, специи и перец. Далее еще один слой рыбы – и так до самого верха. Оставив немного места перед крышкой, банки закатать и поставить на обработку в автоклав. Можно немного усовершенствовать рецепт, слегка (но не до готовности) обжарив куски рыбы. Вкус станет еще более насыщенным, но главное – куски не разварятся и не распадутся.

Есть и еще один рецепт. Для него необходимы:

• небольшая рыба – 2 кг;
• морковка – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – 1 ст.л.;
• вода – 1,5 л;
• масло подсолнечника – 150 мл;
• томатный сок или паста – 2 ст.л.;
• сахар – 1 щепотка.

Рыбу чистим, отрезаем головы, моем. Чистим и измельчаем морковь и лук. В вымытые банки слоями складываем рыбу, лук и морковь, чередуя до самого верха. Отдельно смешиваем воду с маслом, специями, томатной пастой и прочими составляющими. Получившейся смесью заливаем банки. Не забываем, что до крышек нужно оставить зазор примерно в 2 см – это необходимо, так как при кипении жидкость будет расширяться. Банки закатываем и отправляем в подготовленный автоклав на стерилизацию.

Рыба в масле в автоклаве

Приготовить классические консервы из рыбы в автоклаве в масле можно, используя такие ингредиенты (расчет на банку 0,5 л):

• рыба, очищенная от внутренностей и обезглавленная – 500 г;
• черный перец-горошек – 3 шт.;
• масло подсолнечника – 15 г;
• соль – 5,5 г;
• лавровый лист – 1 шт.

Моем банки и крышки, рыбу измельчаем на небольшие куски (примерно по 80 г), на дно банок укладываем перец и лавровые листочки. Куски рыбы перемешиваем с солью, укладываем в банку (не забываем о зазоре перед крышкой), сверху заливаем маслом. После закатываем банки, ставим в автоклав и начинаем стерилизацию.

Еще один рецепт консервов из рыбы в масле в автоклаве – с более богатой гаммой вкуса. Для него нужны следующие компоненты:

• речная рыба – 1 кг;
• морковь – 700 г;
• лук – 700 г;
• масло подсолнечника – 3 ст.л. на пол-литровую банку;
• перец-горошек, соль – по вкусу.

Рыбу потрошим, чистим и моем, режем на куски, обваливаем в соли и укладываем в эмалированную емкость минимум на 60 мин. Трем морковь на терке (можно измельчить в комбайне), нарезаем лук кольцами, перемешиваем с рыбой. В пол-литровые банки наливаем масло, укладываем рыбу с овощами (но не трамбуем), оставляем 1-2 см до крышки. Банки закрываем и отправляем стерилизоваться.

Рыба в томате в автоклаве

Вкусная рыба в автоклаве в домашних условиях – это консервы в томате, которые готовят преимущественно из кильки и бычков. Перечислим оба рецепта. Для приготовления кильки в томате в автоклаве нужны такие продукты:

• свежемороженая килька – 3 кг;
• помидоры – 5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• морковка – 2 кг;
• соль – 2 ст.л.;
• уксус 9% – 270 мл;
• чуть-чуть сахара.

Помидоры измельчить на мясорубке, морковь натереть или измельчить комбайном, лук нарезать полукольцами, а перец – полосками. Измельченные овощи смешать с получившимся томатным соком. Добавить в массу кильку, а также соль, перец, сахар и уксус, старательно перемешать. Готовую смесь разлить по чистым банкам, оставить немного места до крышек и закатать. Остается только начать процесс стерилизации.

Рецепт бычков в томате в автоклаве

Еще одни вкусные и популярные рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях – бычки в томате. Для их приготовления нужны такие компоненты:

• бычки – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• соль – 1 ст.л.;
• масло подсолнечника – 150 г;
• лук – 300 г;
• гвоздика, горошины перца, лавровый лист – по 4 шт.;
• сахар – 5 ст.л.;
• уксус 9% – 3 ст.л.

Рыбу выпотрошить и отрезать головы, перемешать с солью и оставить на 30 мин. Помидоры отварить и пропустить через сито. В получившийся сок добавить специи, сахар, масло подсолнечника и уксус. Бычки лучше всего слегка обжарить без панировки (но не до готовности). Смешать рыбу с томатным соком, разложить по банкам, закрыть и поставить в автоклав.

В трех перечисленных рецептах можно использовать готовый томатный сок (только качественный) либо томатную пасту. Но если консервы готовятся летом, лучше все-таки остановить выбор на свежих помидорах – вкус от этого только выиграет.

Другие рецепты консервированной рыбы в автоклаве

Можно приготовить мелкую рыбу в аппетитном маринаде. Для этого нужны такие продукты:

• рыба – 5 кг;
• вода – 5 л;
• сахар – 3 ст.л.;
• соль – 1,5 ст.л.;
• душистый перец – 3 г;
• гвоздика – 2 г;
• кориандр – 3 г;
• уксус 6% – 100 г;
• лавровый лист – 1-2 шт.

В воду добавляем специи, ставим греться, ждем закипания и сразу выключаем. После добавляем в маринад очищенную рыбку и оставляем на 4 часа. Далее подготовленную рыбу раскладываем по банкам, добавляем лавровый лист и заливаем маринадом. Банки закрываем и ставим в автоклав для обработки.

В автоклаве можно приготовить даже «шпроты в масле» – для этого подойдет любая мелкая рыбешка. Перечень ингредиентов следующий:

• рыба – 1 кг;
• лук – 200 г;
• масло подсолнечника – 100 г;
• вода – 150 г;
• уксус 9% – 50 мл;
• соль и специи.

Рыбу чистим, удаляем голову и внутренности, промываем. Хвосты и плавники можно оставить. Лук режем кольцами. На дно банок выкладываем слой лука, чередуем его со слоем рыбок – и так до самого верха. Сверху добавляем горошины перца и лавровый лист, масло, уксус и воду. Банки закрываем и ставим на стерилизацию. В процессе автоклавирования кости размякнут, тушки хорошо пропитаются маслом и специями и получится характерный, хорошо знакомый «шпротный» вкус.

Поделитесь с друзьями

Просто иваси – Вся Соль

На излете длинных праздников сын принес подаренную друзьями банку иваси. Неожиданно красиво сделанная банка проделала длинный путь: селедку поймали где-то на Дальнем Востоке, закатали в банку на плавзаводе, откуда она попала в Находку, оттуда — в Северодвинск, где живет родственник друзей, и далее – в Москву. На круг – почти 12 тысяч километров, более четверти окружности Земли.

Я даже не помню, когда последний раз ела иваси. В советские годы сельдь иваси была самой распространенной, ее даже за селедку не считали (как задним числом выясняется, по-своему, справедливо: иваси в действительности не сельдь, а сардина, и слово «иваси» по-японски и обозначает сардину).

Наконец-то у нас научились делать не только вкусные, но и красивые консервы

Как бы то ни было, нашим рыбакам эта рыба приносила наибольшие доходы, за что и поплатилась: ее гигантское поголовье было варварски истреблено. Вследствие чего на четверть века вылов иваси был прекращен.

Выросло целое поколение наших соотечественников – это как раз поколение моих сыновей, — которому вкус иваси был незнаком. Между тем эта рыбка — настоящий кладезь омега-3.

Жирные тушки иваси так и просятся на бутерброд

Лишь несколько лет назад иваси вернулась на Дальний Восток. Что пройдет, то станет мило: теперь уже тихоокеанская сардина, как правильно называть иваси, сделалась деликатесом.

Даже консервная банка выполнена с ностальгическим вкусом: нечто подобное я видела в Морском музее Сан-Диего, где на старинном паруснике выставлен консервированный лосось, каким его делали американские рыбаки, вылавливавшие рыбу у берегов Аляски сто лет назад.

Иваси: что пойдет, то станет мило

Что же сказать о вкусе иваси? Малосольная, жирная рыба тает во рту и, будучи приправленной красным крымским лучком и капелькой уксуса, так и намекает на рюмку нашего национального напитка. Свежий подовый хлеб, хорошее сливочное масло – даже после новогодних разносолов, кажется, не ела ничего вкуснее!

Просто иваси

5 | Голосов: 9

Поделиться ссылкой:

Селедка – дешевая, здоровая рыба, которую упускают из виду большинство американцев.

Фото: Ambor / ullstein bild через Getty Images

Если вы специально не искали ее, вы, вероятно, никогда не замечали маленькие баночки на полках продуктовых магазинов, набитые чешуйчатой ​​кожей. рыба, плавающая в сметане, или винный соус цвета мутного ручья. А может, это привлекло ваше внимание и заставило вздрогнуть. Для тех, кто привык ловить рыбу только в форме палочек, сельдь может оказаться непростой задачей. Я выросла у норвежской матери, и сколько себя помню, я лакомилась этой рыбкой: маринованная сельдь, филе скумбрии, упакованное в консервные банки с томатным соусом, сушеный сиг, пропитанный щелоком.Селедка, которая продается в большинстве американских бакалейных лавок, остается королем во многих частях мира.

Селедка веками имела особое значение в Скандинавии. Скандинавские курганы эпохи неолита содержат кости сельди. В средние века промыслы в Балтийском и Северном морях были переполнены сельдью, которая на протяжении столетий оставалась дешевой и распространенной рыбой на рынке. Хендрикье Ван Андел-Шиппер, голландка, умершая в 2005 году в возрасте 115 лет, приписывала свою долгую жизнь ежедневному питанию сельди.Несмотря на то, что когда-то в водах у побережья Норвегии было очень много свежей сельди, с середины 20-го века ее количество сократилось. Тем не менее, сельдь остается сильной скандинавской традицией, и ее также можно найти в кухнях всего мира.

Скандинавия – не единственное место с развитым выращиванием сельди. В других частях Европы сельдь нравится по-разному, а копченые разновидности рыбы также популярны в некоторых частях Азии. На Карибах копченую сельдь жарят или тушат; приготовленные с луком, чесноком, острым перцем и помидорами; и подается с рисом или с роти.Как и в случае с селедкой в ​​сливочном соусе с карри, этот способ приготовления сельди добавляет богатый слой пряностей.

Универсальный, дешевый – мы упоминали, что он тоже полезен для здоровья, поскольку богат омега-3 жирными кислотами? И что он относительно свободен от вредных примесей, поскольку находится в нижней части пищевой цепочки и не подвергается перелову?

Нет, я не прикрываю «Большую сельдь», я просто энтузиаст, который наслаждается недорогой едой, которая полезна и действительно вкусна. Но я понимаю, что для многих сложно съесть что-то, отдаленно напоминающее научную фантастику.Так что позвольте мне протянуть вам теплую, дружелюбную руку и направить вас – шаг за шагом – в путешествие по стране сельди.

G / O Media может получить комиссию

Фото: Валери Кайперс / AFP через Getty Images

Начальный уровень: маринованная сельдь в винном соусе

Если вы новичок в селедке, начните здесь. Маринованная сельдь обычно проходит двухэтапный процесс отверждения, который включает извлечение излишков влаги с помощью соли, а затем маринование рыбы в смеси из уксуса, лука, перца, лаврового листа и других специй.Этот метод – один из моих любимых способов насладиться рыбой, потому что соленый уксус снижает естественную жирность рыбы. Маринованную сельдь обычно подают с различными соусами, она хороша сама по себе, с ломтиком ржаного хлеба или хрустящими хлебцами. В этом варианте есть легкая сладость, сбалансированная сильным луковым вкусом. (Иногда мне нравится добавлять больше красного лука, чтобы усилить его луковицу.) Я обнаружил, что он также хорошо сочетается с простым блюдом из картофеля.

Фото: Бернард Вейл / Торонто Стар через Getty Images

Промежуточный уровень: маринованная сельдь в сливочном соусе

Если вы привыкли к маринованной сельди, вы можете перейти к ее разновидности со сливочным соусом.Этот стиль, который иногда называют «селедкой со сливками», сочетает в себе маринованную сельдь с густым сметанным соусом, в котором тонкая сладость сочетается с кислотностью – кисло-сладкая рыба, если хотите. Укроп и сладкий лук сочетаются со сметаной, иногда с горчицей. Торговая марка Vita из сельди в банках – это сельдь начального уровня, которую можно найти в большинстве американских продуктовых магазинов. Его обычно едят с теми же простыми аксессуарами, что и к винно-соусному варианту. Я выросла на селедке в вине и сливочных соусах, но недавно познакомилась с Karrysild, датским вариантом маринованной сельди, которую подают в сливочном соусе с желтым карри.Простое добавление порошка карри в основной сливочный соус добавляет новый слой сливочной селедке.

Продвинутый уровень: копченая сельдь

С маринованными и сливочными маслами любая рыбная окраска сельди маскируется. Здесь мы отведаем сельдь в натуральном виде. Я предпочитаю копченую сельдь – соленую, а затем копченую, а не древесную щепу – отдельно как часть сырной и мясной тарелки или в простом соусе из укропа. Как и маринованную сельдь, в Северной Европе ее часто подают с картофелем.

В Соединенном Королевстве копченая рыба – целая сельдь, расколотая по принципу бабочки, затем холодного копчения – используется на завтрак, но также является удобной и пикантной полуденной закуской.Большинство американских бакалейных лавок продают их вместе с консервированным тунцом (те, что продаются в зеленых банках в Trader Joe’s, очень вкусны).

Копченая рыба как часть полноценного завтрака. (Фото: Forster / ullstein bild через Getty Images)

Уровень профессионализма: Кислая / ферментированная сельдь

Маринованная сельдь на стероидах с еще более ярким вкусом сурстрёмминга или кислой сельди. Кислая сельдь производится из балтийской сельди, небольшого подвида, вылавливаемого в солоноватых водах Балтийского моря. Кислая сельдь проходит процесс ферментации не менее шести месяцев, в течение которого используется ровно столько соли, чтобы предотвратить гниение.Кислая сельдь уходит корнями в северную Швецию, где ее употребляют как минимум с 16 века.

Продолжительный процесс ферментации делает консервированную сельдь самой пахнущей. Согласно официальному правительственному веб-сайту Швеции, кислая сельдь «имеет сильный резкий запах гниющей рыбы» и «должна открываться на открытом воздухе». Из-за его интенсивного вкуса его обычно сочетают с более мягкими блюдами, такими как простой намазанный маслом ломтик хлеба или отварной картофель.Я пробовал его ровно один раз, и хотя я не испытывал к нему ненависти (многослойный, тонкий, пикантный вкус), этот аромат трудно преодолеть, поэтому кислая сельдь является одним из самых непонятных вариантов рыбы. Но чтобы по-настоящему окончить академию селедки с отличием, вы должны вычеркнуть это из своего списка. Обещаю, на вкус это лучше, чем на запах.

Идеи рецептов с этой чудесной рыбой

Рыба всегда была для меня загадкой. Я, конечно, поклонник лосося, рыбы-меч и трески, но когда дело доходит до таких вещей, как маринованная сельдь , или консервы, которые подают в Северной Европе, меня не так уж и привлекают.

Копченая сельдь где-то на заборе. Это специальное блюдо с неповторимым дымным рыбным вкусом – прекрасное дополнение к тушеным блюдам, супам и даже пицце. Заядлые любители морепродуктов могут даже насладиться копченой сельдью в чистом виде.
Однако, если вы еще не разбираетесь в морепродуктах, возможно, вы не знаете, как приготовить или даже съесть эту сильнодействующую пищу. Вот все, что вам нужно знать, чтобы съесть и отведать копченой сельди на вашей кухне .

Копченая сельдь.

Копченая сельдь, возможно, и не родилась здесь, но она стала основой кухни Карибского бассейна .Его сильно солят, а затем оставляют на огне, чтобы добавить сильный дымный аромат. Он продается двумя способами: без костей и почти готовым к употреблению или с целыми костями.

Подготовка рыбы

В то время как некоторые люди на самом деле будут жевать копченую сельдь прямо из контейнера, более разумным решением будет удалить соленую корку и немного отварить рыбу . К внешнему слою прилипло ОЧЕНЬ много соли, поэтому даже человек, который обычно любит соленую пищу, может отказаться от укуса одной из этих рыб.

Одно замечание: копченая сельдь очень сильно пахнет. Вы должны оставить его завернутым, пока не будете готовы его съесть. Если это невозможно, попробуйте поместить его в герметичный контейнер . В противном случае в вашем холодильнике будет довольно сильно пахнуть копченой рыбой.

Для начала возьмите нож или бумажное полотенце и удалите с рыбы излишки соли. Затем либо поместите их в кастрюлю с кипящей водой на пять-десять минут . Вы не заинтересованы в приготовлении рыбы.Вместо этого вы пытаетесь выщелачивать часть соли, чтобы она была немного более вкусной. Несколько минут выдержки помогут.

Возможно, после этого вы захотите слить воду и сполоснуть рыбу, чтобы избавиться от соли.

Простая копченая сельдь

Это все, что вам нужно, чтобы насладиться рыбой самостоятельно. Копченую сельдь можно подавать с сытным хлебом, крекерами или сыром. Это отличная закуска , которую можно съесть, пока вы занимаетесь активным отдыхом.Если вы хотите больше идей, продолжайте читать!

Блюда на томатной основе

Помидоры , пожалуй, лучший компаньон копченой соленой сельди . Эти вкусные фрукты можно сочетать с селедкой в ​​соусах, основных блюдах и закусках.

Проще всего обжарить на сковороде помидоры, лук, чеснок, перец и немного копченой сельди. Вы можете отрегулировать пропорции каждого ингредиента по своему вкусу. Это блюдо очень легко приготовить и довольно приятно.Это помогает продемонстрировать вкус всех ингредиентов: помидоров, перца, чеснока и сельди.

Я не собираюсь приводить здесь рецепт. Вместо этого используйте это как предлог для небольшого эксперимента. Вы действительно не ошибетесь, выбрав любую комбинацию вышеперечисленных ингредиентов. Просто нарежьте все и добавьте в сотейник , смазанный маслом или маслом, в пропорциях, которые вам понятны. Обязательно используйте свой любимый местный перец и свои любимые специи, чтобы приготовить это блюдо по-своему.

Хотя это блюдо может показаться простым, на самом деле оно является основным во многих культурах. И карибская, и индийская кухня – это очень вкусный вариант этого копченого блюда из сельди. Индийская версия подается с нааном или жасминовым рисом , в то время как карибская версия часто подается с клецками.

Конечно, вы можете сделать это блюдо еще проще, просто добавив копченую сельдь в ваш любимый соус для спагетти или добавив его в пиццу , чтобы добавить его в .Эти блюда на основе томатов служат прекрасным способом преподнести копченый лосось, не выполняя никаких действий самостоятельно.

Салаты с копченой сельдью

Если вам не нравятся помидоры, попробуйте приготовить сельдь на гриле и приготовить салат . В одном простом случае используется копченой сельди на гриле , смешанной с луком, сельдереем, укропом, каперсами и небольшим количеством перца. Вы можете подавать его отдельно или подавать поверх ржаного хлеба с небольшим количеством сыра фета.

Другая идея – использовать копченую сельдь в картофельном салате .Смешайте приготовленную рыбу с нарезанным кубиками луком, нарезанным и приготовленным картофелем, лимонным соком, горчицей, солью и небольшим количеством кервеля, кинзы или петрушки.

Ингредиенты:

• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка лимонного сока
• около 1 фунта небольшого картофеля (обычно около 8), очищенных
• 2 столовых ложки оливок масла
• 7 унций очищенных от костей, соленых филе копченой сельди
• немного кервеля

Направления:

1.Сначала смешайте нарезанный лук с солью, горчицей и лимонным соком. Покройте лук этой смесью. , чтобы улучшить вкус сырого лука. Подождите, пока готовите картофель.

2. Готовьте картофель в кипящей воде примерно 12 минут или пока он не станет мягким. Слейте воду и дайте им отстояться, пока они не станут безопасными, затем нарежьте их в любом форм-факторе, который вы хотите для своего салата (я предпочитаю маленькие кубики).

3. Смешайте масло, рыбу и зелень с луком, горчицей и лимонным соком.Затем добавьте картофель и перемешайте эту смесь, пока все хорошо не перемешается. Все готово! Подавайте сразу же, если хотите теплый картофельный салат . В противном случае вы можете хранить это в холодильнике в течение нескольких дней.

Бутерброды и соусы

Копченая сельдь может использоваться в различных сэндвичах . Во-первых, вы можете легко подать любой из описанных выше рецептов между двумя ломтиками ржи. Вы также можете приготовить бутерброд в стиле салата из тунца с майонезом, яйцом вкрутую, копченой селедкой, укропом и небольшим количеством нарезанного лука.Вы можете экспериментировать и комбинировать любую комбинацию ингредиентов, которая, по вашему мнению, подходит лучше всего.

Селедку можно добавлять в соусы почти так же, как анчоусы. Мой личный любимый рецепт – это соус в провансальском стиле , в котором используются размягченный миндаль, сельдь, изюм, лимонный сок, горчица, чеснок и много оливкового масла, чтобы получился гладкий, насыщенный соус, который хорошо сочетается практически со всем. Вот краткое изложение рецепта:

Ингредиенты:

• 3/4 цельного миндаля
• около 2 унций копченой сельди, обессоленной, слегка сваренной и очищенной от костей
• 2 столовые ложки изюма
• лимонного сока на 1 лимон
• 1/4 стакана воды
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка вашей любимой горчицы
• 1/4 оливкового масла, в идеале первого холодного отжима
• 1 столовая ложка чеснока (для гарнира)

Инструкции:

1.Варите миндаль около 20 минут как минимум в 4 стаканах воды. Слить, затем тщательно промыть .

2. Бросьте миндаль, сельдь, изюм, лимонный сок, воду, чеснок, горчицу и щепотку соли и перца в кухонный комбайн или блендер, пока не получите гладкую пасту , похожую на дип, . Затем медленно влейте оливковое масло, пока все не станет полностью гладким.

Если вы используете блендер, вам может потребоваться немедленно добавить масло или иным способом добавить еще немного жидкости.Вы не испортите рецепт, но вы получите немного иную текстуру по сравнению с вашим соусом.

3. Переложите в контейнер для сервировки и добавьте чеснок, еще щепотку соли и, возможно, еще немного лимонного сока, чтобы закончить соус.

Как есть копченую сельдь

Если вы используете одно из перечисленных выше блюд или едите сельдь в сыром виде, важно удалить все кости из сельди перед подачей на стол. Селедку часто продают полностью обваленной, а это значит, что иногда этот шаг можно полностью пропустить.Однако, если в нем есть кости, вам придется удалить их вручную.

После этого копченая сельдь обычно полностью затвердевает и безопасна для употребления. Однако будьте осторожны: у него мощный рыбный вкус , который не для всех. Возможно, вы захотите использовать в рецепте копченую сельдь, а не есть ее в сыром виде.

Одно замечание: многие говорят, что копченая сельдь – это «навязчивый» вкус. Это означает, что даже если поначалу он окажется для вас слишком сильным, попробуйте использовать его в более «мягких» рецептах.После небольшой акклиматизации вы можете найти его просто идеальным, чтобы наслаждаться им самим.

Ароматное дополнение к вашей кухне

Копченая малосольная сельдь не для всех. Однако он обладает сильным, характерным вкусом, что делает его звездой в широком ассортименте блюд. Если вы любите экспериментировать на кухне и не возражаете против морепродуктов , копченая сельдь станет отличным дополнением вашей кладовой. Это отличный повод изучить множество различных видов новых рецептов, наслаждаясь уникальным дымным рыбным вкусом.

Салат с копченой сельдью в банках

Этот салат с копченой сельдью из масона в флягах предлагает питательные и вкусные блюда на обед. Эти банки – отличный способ разнообразить еженедельные приемы пищи!

Да, оба гурмана * и * диетолог во мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО взволнованы этим рецептом! Этот салат с копченой сельдью в банке не только восхитительный, но и невероятно питательный. Большинство людей знают, что сардины (подумайте: консервированные, потому что они легко доступны) являются источником питания.Большинство людей тоже не любят сардины. Копченая сельдь немного отличается по вкусу / текстуре от консервированных сардин, но очень похожа по пользе для здоровья. Они полны полезных жирных кислот омега-3, витамина D и селена! Если вы побоялись попробовать сардины, но вас заинтриговало доступное питание, попробуйте копченую сельдь. Примечание: если вы не совсем готовы к селедке, вы также можете приготовить это с моим салатом песто с курицей Палео и не добавлять заправку для ранчо!

Ладно, теперь давайте поговорим об этом салате из каменной кувшины.Я люблю салаты из каменных банок, потому что их легко приготовить заранее. Вы можете быстро собрать несколько таких банок и насладиться ими на обед позже!

Эти банки собираются очень быстро, но с небольшой стратегией. Итак, начнем снизу.

Сначала мы собираемся упаковать несколько пригоршней сырого шпината на дно банки. Я предпочитаю оставлять шпинат * раздетым *, потому что он помогает продлить жизнь салату из каменной банки. Когда свежий шпинат (или другая зелень салата) заправляется слишком долго, он имеет тенденцию к увяданию и становится неаппетитным.

Затем мы собираемся выложить большую ложку вареного, затем нарезанного картофеля. Я люблю слегка солить этот картофель, но тоже оставляю его в относительной раздетости. Картофель помогает создать барьер между шпинатом и тем, что будет дальше. Картофель также является прекрасным источником полезного крахмала, поэтому это блюдо вам действительно понравится.

Наконец, копченая сельдь! Чтобы придать копченой сельди привлекательный аромат (что важно, если вы новичок в рыбных консервах), я люблю добавлять ее в обильное количество домашней заправки для ранчо.Селедка немного рассыпется, когда вы бросите ее в заправку, но я рекомендую обязательно разбить рыбу на мелкие кусочки. Выложите на картофель фаршированную рыбу. Наконец, поскольку мне очень нравится немного рассола в этом салате, я люблю добавлять последнюю ложку каперсов в верхнюю часть банки.

Чтобы насладиться, вы можете либо засунуть вилку прямо в банку, взяв по кусочку каждого слоя, либо вылить ее на тарелку или в миску. Я предпочитаю выливать салат, потому что он позволяет мне все перемешать.

Надеюсь, вам понравится этот салат с копченой сельдью в флягах, и я надеюсь, что он поможет вам включить в свой распорядок чудесно здоровую рыбу.

Распечатать

Салат с копченой сельдью в банке из масона

• Автор: Касси
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 10 минут
• Урожайность: 2 1x

Для масона из сельди Салаты:

• 1 1/2 стакана свежего шпината
• 2 средних красных картофеля, отварных, охлажденных и нарезанных на 2-дюймовые куски
• 1, 3.25 унций копченой сельди, нарезанной небольшими кусочками
• 1 чайная ложка каперсов

Для заправки ранчо:

• 1/2 стакана масла авокадо, майонеза
• 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• Щепотка морской соли

1. Взбейте вместе ингредиенты для заправки ранчо в средней миске, затем добавьте сельдь и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.
2. Выложите шпинат слоями на дно кувшина.Перемешайте вареный и остывший картофель со щепоткой морской соли и посыпьте шпинатом.
3. Разделите смесь сельди пополам и выложите ложкой картофель. Сверху посыпьте каперсами и подавайте или закрутите крышку, чтобы потом подавать!

Примечания

Шпинат, картофель, копченая сельдь, ранчо и соленые каперсы уложены вместе, чтобы получился легкий, портативный и богатый питательными веществами вариант обеда!

сардин: все, что вам нужно знать!

Многие из вас знают, что я неофициальный представитель сардин 🙂 Этот пост расскажет вам все о сардинах, в том числе о том, какие питательные вещества они содержат, какие сорта сардин мне нравятся и как их готовить!

Почему сардины так полезны?

Я искренне верю, что сардины – одна из самых здоровых продуктов в мире, потому что они содержат три питательных вещества, в которых часто не хватает американцев: жирные кислоты омега-3, кальций и витамин D.

Сардины – отличный основной продукт питания, потому что они:

• Недорого (1 доллар за банку сардин, упакованных в воду, 4 доллара или около того для более изысканных сортов)
• На полке (всегда держите их в кладовой, чтобы быстро перекусить)
• Уже приготовлено – посуду мыть нельзя
• Богат высококачественным белком и хорошими жирами
• Экологически чистая рыба с низким содержанием ртути (сардины США – лучший выбор для Seafood Watch)
• Универсальный (размять их с крекерами, приготовить салат, превратить их в пасту для бутербродов, приготовить соусы)

Как я научился есть сардины?

Я любил салат из тунца и лосося, поэтому научиться любить сардины было легким переходом.

На самом деле я впервые попробовал сардины, когда учился в старшей школе из банки, которую мой отец держал в кладовой. В то время я думал, что с ними все в порядке, но, не зная, что это настолько полезные или креативные способы приготовления салата из сардин, я не стал делать их обычным продуктом в моем рационе.

Кажется, я впервые пробовал их на KERF! Я впервые начал есть сардины много лет назад, когда продолжал читать о них в журналах о здоровье как о недооцененном суперпродукте. «Если они настолько питательны, я должен их есть!» Я думал.

Как есть сардины:

Я говорю людям: если вы любите салат из тунца и любите рыбу, вам понравятся сардины.

Однако, если вы не так сильно любите рыбу, она вам, вероятно, не понравится. Я предпочитаю свои копченые (с дополнительным вкусом) и не ем их прямо из банки (хотя вы, конечно, могли бы). Я обычно измельчаю их в салаты, пасты и тому подобное.

Сардины относятся к семейству сельдевых, поэтому я часто использую сардины и сельдь как синонимы.Селедка немного крупнее, но я не могу сказать большой разницы между ними по вкусу. Возможно, мне нужно провести тест вкуса бок о бок…

Вот как они выглядят, когда вы открываете банку и сливаете воду:

Есть ли у сардин кости?

Вы можете легко отделить рыбу от чешуек, чтобы она выглядела как кусок светлого тунца. Я думаю, что в «рыбе в консервной банке» людей так пугает мысль о костях. Но кости такие мягкие и пригодные для измельчения – они не покрывают рыбьи кости, которых вы боитесь.Люди считают кости острыми, жесткими и опасными для употребления в пищу. Кости сардины мягкие, и их нужно растирать вместе с филе. Они там, где находятся все питательные вещества! Их даже не видно:

Как есть сардины видео!

Не бойтесь – просто посмотрите это видео, чтобы увидеть живую демонстрацию того, как приготовить салат из сардин:

Мои любимые марки сардин

Как я упоминал ранее, сардины варьируются по цене от 1 доллара (или меньше!) За банку до 4-5 долларов для более модных брендов.Бренд, который я покупал больше всего в прошлом, – это Trader Joe’s, потому что мне нравится дымный аромат.

Но на самом деле сардины подвержены перелову. Сама рыба безопасна для употребления в пищу (она же с низким содержанием ртути), но проблема заключается в том, как ее ловят, что приводит к перелову и подвергает население риску, поэтому вы должны принять экологическое решение.

Фактически, согласно данным Seafood Watch, промысел сардин в Тихом океане в США закрыт из-за слишком низкой численности популяции.Ищите бренды, одобренные Морским попечительским советом, Seafood Watch или устойчиво выловленные.

Wild Planet – это всегда легкий выбор для морепродуктов, так как все их продукты вылавливаются экологически безопасным способом.

Торговая марка Bar Harbour из штата Мэн тоже великолепна! Я люблю сладко-соленые сочетания копченого + кленового сиропа. Кленовый вкус тонкий (подумайте, что это слегка сладковато-дымный соус барбекю), а рыба более слоеная и менее рыбная, чем у других марок, которые я пробовал.

Рецепты сардин

Я люблю нарезать все виды овощей – морковь, сельдерей, перец – плюс добавить немного связующих веществ в виде горчицы, майонеза, греческого йогурта, а затем приправить все солью, перцем, порошком карри, копченой паприкой, укропом, лимоном. сок, каперсы и прочее.

Как приготовить салат из сардины:

1. Слейте воду из сардин и разомните их вилкой до однородной консистенции.
2. Добавьте четверть стакана на половину стакана нарезанных овощей
3. Смешайте 1-2 чайные ложки дижонской горчицы
4. Добавьте 1 столовую ложку майонеза или греческого йогурта
5. Посыпать 1-2 чайными ложками приправ по вкусу
6. Подавайте с зеленью, чипсами, бутербродом, крекерами или просто ешьте вилкой.

Ознакомьтесь с этими двумя сообщениями, чтобы получить пошаговые инструкции!

Вот обширный список того, чем я много лет любил сардины и сельдь:

Сардина

Не забывайте, что всегда есть овсянка с сардинами, если вы в настроении.

Другие сообщения от Kath:

Чем полезна селедка | Еда

Раньше сельдь была основной рыбой на этих островах, но ее уже давно вытеснили более скромные виды, менее рыбные.В другом месте этого нет. Скандинавы и немцы положительно помешаны на селедке. Та же история и в Голландии, где серебряный любимец вытесняет все остальное на тарелке торговца рыбой. Прогуляйтесь по каналам Амстердама, и вы почувствуете характерный запах из знаменитых городских киосков, где продаются небольшие порции сочной сельди с луковыми огурцами – выгодная цена 3 евро за порцию.

Положительной стороной холодного отношения Британии к этому прекрасному виду с его кремовой, плотной мякотью и надежным вкусом является то, что запасы относительно плавучие.Не пренебрегайте костями и острым рыбьим жиром. Если сельдь свежая и правильно филе, вас ждет угощение, независимо от того, едите ли вы ее в жареном, жареном, запеченном виде или даже в сыром виде.

Чем мне полезна селедка?

Сельдь – один из лучших источников витамина D. Наш организм вырабатывает этот витамин на солнце, но в нашем климате его легко не получить. Кажется, что витамин D – это нечто большее, чем крепкие зубы и кости. Сейчас считается, что дефицит витамина D может быть фактором многих заболеваний, таких как рассеянный склероз и диабет.

Селедка содержит EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота). Эти жирные кислоты помогают предотвратить сердечные заболевания и поддерживать нормальное функционирование мозга. Они также эффективны в уменьшении воспалительных состояний, таких как болезнь Крона и артрит.

Где купить и за что заплатить?

Для уверенности в свежести и уверенности в быстром товарообороте доверьтесь традиционному торговцу рыбой. Ориентировочная цена на филе составляет 8,80 фунтов стерлингов за килограмм.

Джоанна Блитман – автор книги «Что съесть» («Четвертое сословие», 9,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 7,99 фунтов стерлингов с бесплатными британскими продуктами питания, перейдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Маринованная сельдь с ревенем

Это отличный способ сохранить сельдь и ее удобно хранить в холодильнике, когда вам нужно перекусить в торопиться. Подавать с теплым молодым картофелем, заправленным горчицей и небольшим количеством греческого йогурта или сметаны, с зеленым салатом, который я заправляю маринованием, красным луком и небольшим количеством масла.

На 4 порции

8 филе сельди
280 мл яблочного уксуса
200 г нерафинированного сахара
1 столовая ложка перца (белого, черного или розового)
2 свежих лавровых листа
1 столовая ложка семян кориандра
2 см свежего хрена, очищенного от кожуры и четвертинок
1 мелко нарезанная красная луковица
2 палочки ревеня, разрезанные пополам, если толщина толстая, и нарезанные на 4 см

1 Филе сельди посыпать солью и оставить на 2-3 часа.Тщательно промойте и высушите полотенцем.

2 Положите в кастрюлю яблочный уксус, сахар, перец горошком, лавровый лист, семена кориандра и хрен и доведите до кипения. Добавьте ревень и дайте ему очень осторожно вариться в течение нескольких минут. Снять с огня.

3 Выложите сельдь в неметаллическую посуду. Положите один слой кожицей вниз на дно, затем посыпьте красным луком и положите другой слой сверху кожицей вверх.

4 Когда травильный раствор станет теплым, но не горячим, залейте им рыбу, убедившись, что она полностью погружена в воду.Дать полностью остыть и убрать в холодильник. Они будут готовы к употреблению в течение 3 дней, но сохранятся в течение нескольких недель, пока рыба будет погружена в воду.

Рози Сайкс – шеф-повар Fitzbillies и соавтор книги «Кухонная революция» (Ebury Press, 27,50 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 19,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, зайдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Можете ли вы заморозить свежие сардины или сельдь, лучший способ и как это сделать – Pro Family Chef

Как Партнер Amazon зарабатывает на соответствующих покупках, совершаемых на нашем веб-сайте.Если вы совершаете покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю продаж от Amazon и других аналогичных партнерских программ.

Сардины или сельдь – одна из самых здоровых рыб, которую можно купить. Лучшее, что вы можете получить, – это свежие продукты с местного рынка морепродуктов. Сардины также очень популярны, но если вы ищете более здоровую версию сардин или сельди, лучше всего покупать их только что пойманные. Возникает вопрос, можно ли заморозить свежие сардины или сельдь, чтобы они дольше оставались свежими?

Да, свежие сардины и сельдь можно заморозить. Заморозить сардины или сельдь легко, и вы можете сделать это, выполнив следующие пять простых шагов:

• Удалите головку и кишки, но не чешуйки
• Вымойте их
• Слейте излишки жидкости
• Добавьте соль и кукурузную муку и перемешайте.
• Поместите их на противень и заморозьте

Почему сардины являются суперпродуктом и как вы можете получить от них пользу

Сардины – один из самых питательных продуктов.Это так называемые рыбы с низкой пищевой цепочкой, что означает отсутствие опасений по поводу тяжелых металлов, токсинов и ртути, как в случае с более крупными видами рыб. Они являются хорошим источником витаминов, минералов и особенно жирных кислот омега-3. В них очень много протеина. Сардины содержат 25 г белка на 100 г.

Так что в следующий раз, когда вы потратите свои кровно заработанные деньги на добавки с высокой степенью переработки, такие как капсулы и таблетки, подумайте дважды. Все добавки не могут соответствовать питательности одной порции свежеприготовленных сардин.

Заморозка продуктов – отличный способ сохранить их свежими. Узнайте также, как заморозить желтых восковых бобов, петрушку или имбирно-чесночную пасту.

В чем разница между сардинами и сельдью

Простой ответ – меньшего размера и более молодую рыбу называют сардинами; более крупную и старую рыбу называют селедкой.

Сардины (Sardinia pilchardus) относятся к семейству рыб сельдевых (Clupidae). В Европе сардины большего размера еще называют сардинами.Более мелкие сардины по текстуре мягче, чем сельдь. У них похожий вкус, но если вы хотите более насыщенного вкуса, вам следует выбрать сардины.

Вкус сардин более мощный и нежный, чем у сельди. Они оба превосходны, когда приготовлены в свежем виде.

Как заморозить свежие сардины или сельдь и сохранить их свежими

Сардины или сельдь можно выращивать круглый год, но летом сардин или сельди гораздо больше. Я обычно покупаю их много.Партии около 13 фунтов (6 кг) хватит моей семье из пяти человек примерно на трехразовое питание. Но чтобы сардины оставались свежими, очень важно их очистить и подготовить к заморозке.

Лучший способ заморозить сардины или сельдь

Если у вас большая семья и вы покупаете большую партию этой рыбы на рынке, попросите обслуживающего персонала разделить их на отдельные партии. Каждая партия не должна содержать более 4,4 фунтов (2 кг) сардин или сельди. Эти рыбы нежные и намного мягче, чем более крупные виды рыб.Вот почему, если положить больше в одну упаковку, эта крошечная рыба раздавится и раздавится.

Вы должны хранить рыбу в холодном состоянии от рынка до вашего дома. Не оставляйте их в машине надолго, так как они испортятся. Температура рыбы всегда должна быть ниже 5 градусов по Цельсию (41 F).

Когда придете домой, сразу же положите их на лед или в холодильник. Поместите их в холодную среду на столько, сколько необходимо, и вынимайте их только перед тем, как начать чистить.

# 1 Удалите голову и кишки, но не чешую.

Сардины можно приготовить несколькими способами.Вы можете обжарить их во фритюре на масле, обжарить на сковороде или на гриле. Какой бы способ вы ни выбрали, вы можете приготовить их с головой или без головы. Думаю, им лучше без головы.

Головку можно снять двумя способами. Первый – с помощью только пальца. Сожмите рыбу прямо за головой кончиком большого и указательного пальцев. Затем потяните к животу. Если вы сделаете это так, кишки вырвутся вместе с головой. Затем используйте указательный палец и очистите внутреннюю часть, проведя пальцем через область живота.

Второй способ сделать это с помощью небольшого ножа: отрезать голову ножом сразу за головой. Затем используйте указательный палец и проведите им через внутреннюю часть живота. При первом же скольжении кишки должны выпасть.

Сардины – маленькие рыбки, и чешуя едва заметна, когда вы их чистите или едите. Я никогда не откладываю чашу весов. Удаление накипи с сардин или сельди длится вечно.

Некоторые чешуйки все равно будут удалены, когда вы их вымоете, а некоторые чешуйки отпадут, когда вы поместите их в кукурузную муку.Когда вы их приготовите, вы никогда не заметите, что на этой нежной рыбе когда-либо была чешуя.

# 2 Мойте их

Можно подумать, что мыть сардины необходимо, но на самом деле это не так. Но если хотите, чтобы все было красиво и чисто, промойте их ледяной водой.

Для мытья сардин лучше всего налить холодную воду в большую емкость и добавить немного льда. Положите все сардины в воду и аккуратно перемешайте рукой. Не оставляйте их в этой воде надолго, потому что пресная вода – это не то же самое, что соленая морская вода.Если вы будете держать их там слишком долго, это снизит интенсивность вкуса и даже вымоет некоторые питательные вещества.

Другое дело, если вы можете помыть их на море в соленой морской воде. Если у вас есть такая привилегия, лучше всего очистить их на берегу моря и по завершении залить свежей морской водой в дуршлаге.

# 3 Слейте излишки жидкости

Перед тем, как приступить к нанесению ингредиентов, тщательно слейте их. Лучше всего, если вы положите их в дуршлаг или в емкость со сливным поддоном, подобным этому.

Если вы не хотите продолжать подготовку к замораживанию, вы можете закрыть емкость со сливным поддоном, положить их в холодильник и продолжить процесс через один или два дня. Не оставляйте их в холодильнике более двух дней, так как они испортятся.

# 4 Добавьте соль, кукурузную муку и перемешайте.

Когда вы дойдете до этого шага, вы должны решить, как вы будете готовить сардины или сельдь. Вы можете приготовить сардины на сковороде, во фритюре, запекать в духовке, на гриле или другим способом.

Лучше всего посолить сардины или сельдь перед приготовлением. Обильно посолите их и руками перемешайте все сардины. Не солите каждую сардину или сельдь по отдельности, так как это займет вечность. Посолить их сразу – это нормально. Если вы перемешаете сардину руками, соль попадет в каждую сардину.

Лучший способ подготовить свежие сардины или сельдь для замораживания, если вы хотите жарить на сковороде, во фритюре или запекать их после этого

Если вы работаете с большой партией, возьмите небольшую емкость, прежде чем переходить к следующему шагу .Лучший способ получить самые вкусные блюда – посыпать сардины кукурузной мукой. Используйте не кукурузную муку, а кукурузную муку. Лучшим заменителем кукурузной муки для покрытия сардин может быть универсальная мука.

Положите сардины в емкость. Добавьте чашку кукурузной муки для горсти сардин.

Смешайте все так, чтобы кукурузная мука хорошо прилипала к каждой сардине. Выложите покрытые оболочкой сардины через сито и стряхните излишки муки. Вы также можете сделать это своими руками, если не хотите запутывать лишнюю посуду.

Лучший способ подготовить свежие сардины или сельдь для заморозки, если вы хотите их потом жарить на гриле.

Если вы предпочитаете приготовление сардин на гриле, вам не нужно добавлять в них кукурузную муку. Единственное, что вам нужно сделать, это нанести соль, и все. Не кладите на них чеснок, масло, петрушку или другие специи или ингредиенты перед замораживанием.

# 5 Положите их на противень и заморозьте.

Очень важно, как вы кладете сардины или сельдь в морозильную камеру.Лучший способ заморозить сардины – положить немного пергаментной бумаги на противень для духовки. Разложите сардины по отдельности, чтобы они не слипались. Если сложить их близко друг к другу, они склеятся, и их будет сложно жарить без разморозки.

Красиво выложить сардины на противне отлично подходит для следующих целей:

• Сардины замерзают более равномерно
• Мягкая структура сардин останется незакрепленной
• Сардины легко снимаются с противня после замораживания если положить под них пергаментную бумагу
• После замораживания их будет легче положить из лотка в пакет для замораживания и обратно в морозильную камеру.Противень для выпечки или запекания может занимать много места, и если у вас его нет, обязательно поместите его в отдельный пакет для замораживания.
• Размораживать их перед приготовлением будет намного проще

Как заморозить сардины или сельдь в пакете с застежкой-молнией

Заморозить свежие сардины или сельдь в пакете с застежкой-молнией почти так же, как положить их на противень. Важно то, что вы кладете сардины по одной. Не бросайте их в сумку и не застегивайте молнию.Если вы захотите, у вас получится большой шар замороженных сардин.

Помещая уложенные свежие сардины в пакет с застежкой-молнией в морозильную камеру, положите их на ровную поверхность, чтобы они равномерно застыли. Таким образом, вы быстро разделите их, как только они застынут. Кроме того, разморозить их не составит труда.

Можно ли заморозить свежие сардины или сельдь из супермаркета?

Конечно, вы можете заморозить свежие сардины из супермаркета. Сделать это можно так же, как если бы вы купили их на рыбном рынке.Возможно, вы даже очистите их все, и единственное, что вам нужно будет сделать, это разложить их на противне или пакете с замком на молнии и положить в морозильную камеру.

Как долго вы можете замораживать или хранить свежие сардины или сельдь

Сардины или сельдь будут безопасными на неопределенный срок, если вы храните или замораживаете их в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США. Но было бы лучше, если бы вы помнили, что после того, как рыба была заморожена или оставлена ​​в холодильнике, вкус и текстура после длительного хранения уменьшатся.

USDA рекомендует для свежих сырых сардин или сельди хранить рыбу в холодильнике при температуре 40 ° F (4,4 ° C) или ниже всего 1-2 дня перед приготовлением или замораживанием.

После термической обработки сардин или сельди (приготовление, запекание, жарение, жарение…), храните рыбу в холодильнике в течение 3-4 дней.

Если вы хотите получить наилучшее качество приготовленных (термически обработанных) сардин или сельди, заморозьте их при температуре 0 ° F (-17,8 ° C) или ниже на срок до 3 месяцев.

Если вы хотите добиться наилучшего качества замороженных сардин или сельди, поместите их в морозильную камеру свежими, заморозьте при температуре 0 ° F (-17,8 ° C) или ниже и используйте через 3–8 месяцев.

Вы можете хранить коммерческие рыбные консервы, такие как сардины, сельдь или тунец, до пяти лет в кладовой, а домашние рыбные консервы – только один год.

Вот полезная таблица о том, как долго можно замораживать и как хранить свежую рыбу, например, сардины и сельдь:

Как долго можно замораживать или хранить свежую рыбу (сардины или сельдь)
Категория	Где	Как долго	Температура
Свежие сырые сардины или сельдь	Холодильник	1-2 дня	40 ° F (4.4 ° C)
Приготовленные, жареные, запеченные, жареные… Сардины или сельдь	Холодильник	3-4 дня	40 ° F (4,4 ° C)
Приготовленные, жареные, запеченные, жареные… Сардины или сельдь	Морозильник	До 3 месяцев	0 ° F (-17,8 ° C)
Свежие сырые сардины или сельдь	Морозильник	Используйте их через 3-8 месяцев	0 ° F ( -17,8 ° C)
Коммерческие рыбные консервы (сардины, сельдь, тунец…)	Кладовая	До 5 лет	Темп.
Рыбные консервы в домашних условиях (сардины, сельдь, тунец…)	Кладовая	До 1 года	Темп.

* Цены на ингредиенты и продукты в наших таблицах являются средними ценами, взятыми с разных сайтов. Цены не берутся напрямую с Amazon.
* Семейный повар Pro использует партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на одну из наших ссылок на продукт, семейный повар Pro получит небольшую комиссию бесплатно для вас.Это помогает нам поддерживать и позволяет нам продолжать предоставлять вам советы, обзоры, руководства и контент.

Источники:
Польза для здоровья сардин https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/

Как долго можно замораживать рыбу: https: //ask.usda. gov / s / article / Как долго-можно-хранить-рыбу

Сельдь домашняя “консервированная” – рецепт

196
–
–
–

Просто без консервантов.Для любителей консервных банок. Каждый день ешьте консервы. Подходит для салатов и хорош для бутербродов. Очень вкусно. Пытаться.

на Новый год на Пасху 8 марта на день рождения на Рождество 23 февраля на День святого Валентина на Великий пост

Ингредиенты для Сельди домашняя консервированная

Пошаговая инструкция приготовления Селедки домашней «Консервы»

Шаг 1

Для приготовления сельди очистить, обрезать плавники, голову, вымыть.
Нарезать кусочками примерно по 5 сантиметров. Посолить по вкусу.

Шаг 2

Подготовить лук, нарезанный полукольцами.

Шаг 3

Чтобы заварить чай, дайте ему крепкий. Он придаст рыбе копченый цвет и твердость, которая не рассыпается после приготовления.

Шаг 4

В кастрюлю с толстым дном поставить таз с луком.

Шаг 5

Потом кусочки селедки.
Опять лук и сельдь.
Последний шарик посыпать луком. Между шариками положить перец.
Если сковорода широкая, то получится три шарика – два луковичных и один рыбный.

Шаг 6

Сложенные шарики на рыбу залить растительным маслом.

Шаг 7

Затем завариваем крепкий чай и ставим кипятиться на 2 года.5 часов. Сначала дайте закипеть на сильном огне, затем убавьте огонь до самого маленького, чтобы она еле кипела. Готова к рыбе, воды почти нет, так и остается масличко.
За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист.

No related posts.