Как приготовить икру рыбную в домашних условиях: Как засолить икру в домашних условиях

Рыбная икра. Три способа приготовления домашней икры.

Рецепт

Метод приготовления: 

Готовим на плите

Сейчас середина зимы и почти вся рыба идет с икрой. А что наши жены делают с икрой? они ее жарят !? Жарить икру -это, я считаю, просто преступление! Икрой должен заниматься мужчина, и я предлагаю Вам три известных мне способа приготовления икры в домашних условиях.

Прежде всего нужна икра. Она подойдет из любой свежевыловленной  рыбы, естественно чем крупнее икра, тем лучше! Щучья- в первую очередь, затем икра  из карася, леща, и прочей. рыбы (чем жирнее рыба -тем вкуснее икра). Можно и из плотвы, но это не мужское занятие -это работа для вашего кота. Икры нужно собрать минимум до 150 гр.Следующим нашим действием будет очистка икры от плевы . В домашних условиях количество икры у нас чисто “кулинарное“, и уж конечно не промышленное. Поэтому протираем вручную через эмалированный  друшлаг, тыльной стороной ладони, предварительно распоров  плеву (паюс) с икрой. “Советский “алюминиевый друшлаг не годится у его отверстий острые края и тогда попортится икра. Если икры много ну этак 2-3кг и более, то счищаем ее на разделочной доске тыльной стороной ножа. Большее количество икры очищается также палочкой с “заусенцами”,посредством вращения палочки, зажимаемой между ладонями. Мелкую икру можно протереть и через сито из нержавейки, при этом ячейка должна свободно пропускать ее. Это второй по сложности этап приготовления зернистой икры (первый- нужно поймать рыбу!). 

Способ 1: В эмалированную кастрюлю наливаем воды минимально раза в три больше чем имеется приготовленной икры. Воду солим сильно, как на яйцо, даем ей закипеть. В закипающую воду идут пряности: –черный перц душистый и горький  горошком, лавровый лист. Выключам огонь и высыпаем, помешивая, икру. Накрываем крышкой и даем настояться минут 15 не более. Фильтруем через марлю и остывшая икра готова.  Хранить при  +0-5С до месяца.

Способ 2: В приготовленную к солению икру сыпем помешивая соль. Соли ложить не менее 10%-12% от веса икры. На неполную майонезную баночку я ложу   десертную ложку. Лаврушка ,перец душистый и горький горошинами, количество по желанию. Все перемешивается до раствореня соли и в холодильник! Употреблять в пищу недели через две, или как и соление рыбы выдерживать в соли 21 сутки. При таком сроке гибнет все  “не наше” и в рыбе, и в икре. Хранить можно долго в закрытой стекляной таре, в холодильнике. Обычно я начинаю употреблять в еду раньше положенного срока, сразу после покраснения икры (надеясь на свежесть применяемой рыбы и чистоту приготовления), и храню до появления, да что там хранить: она идет на хлебе с маслом  как “по маслу” в прямом и переносном смысле.!

 Такими способами приготовленная, особо вкусна икра Щуки, по причине своей крупности. Вкус красной, а размер черной. Говорят что было время когда щуку отнесли к осетровым из-за крупности  и вкуса ее икры, и лов щуки был под запретом.

Способ 3: Есть еще один способ соления икры так называемая “паюсная икра”. Икра солится в большом количестве соли,  не вынимая ее из “паюса” – “мешочка” из плевы в котором она лежит в рыбе  или разорванные “мешочки”, или даже смесь икры разных рыб.  В любом случае посол производится в посудине пластами с жесткими прокладками между ними. После просоления, промывания, провяливания и разрезания конечный продукт должен иметь вид продолговатых, прямоугольных плиток непонятного темного цвета. Самая вкусная паюсная икра-черная, да она и зернистая  самая вкусная! Чего греха таить!

С паюсной икрой мы все  знакомы и употребляем ее ежегодно и ежедневно. Пойдите в рыбный  магазин в Кременчуге или где вашей душе угодно, выберите хорошего вяленого леща, разрежьте,  выньте икру  и… наслаждайтесь отменной лещовой паюсной икрой! 

Приятного аппетита! 

 

 

Как правильно солить икру форели в домашних условиях

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Как засолить икру форели в домашних условиях: рецепт1.1 Ингредиенты1.2 Как выбрать нужные ингредиенты1.3 Как засолить свежую икру форели дома: рецепт…

Соленая икра лососевых – ни с чем не сравнимый деликатес. Она хорошо идет под горячую картошечку, под тосты с маслом, как начинка для блинов и просто как самостоятельная закуска. К сожалению, не всегда магазинный посол соответствует ожиданиям.

Но если вы узнаете, как просто засолить икру форели в домашних условиях, то станете обладателем деликатеса с наивысшими вкусовыми качествами. Встречайте пошаговый рецепт с фотографиями.

Как засолить икру форели в домашних условиях: рецепт

Кухонный инвентарь: глубокая кастрюля, плоская тарелка для икры, столовая ложка, металлический венчик, металлическое сито.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Икра	икорный мешочек из одной крупной рыбы
Нагретая до 70 градусов вода	1 литр
Соль	2 ст. л.
Сахар	1 ч. л.

Как выбрать нужные ингредиенты

• Если вы находитесь рядом с рыбными хозяйствами, то, возможно вы сможете купить свежее сырье и доставить его домой в контейнере со льдом.
• В другом случае вам может попасться целая самка с икринками внутри. Плодовитость рыбы в среднем 1400 икринок на одну самку. Для этого количества вес самки должен составлять не меньше 1 кг. Именно в таких особях и можно найти ястык – икорные мешочки.
• Чтобы солить икру форели в домашних условиях, в рецептах предлагают свежепойманную рыбу, как самый оптимальный вариант. Но почти такими же вкусными будут икринки из охлажденных или замороженных особей. Если вы взяли замороженный продукт, то сначала дайте ему отлежаться в холодильнике 10-12 часов, а только потом размораживайте при комнатной температуре.
• На итоговый вкус повлияет и качество воды: недопустимо брать водопроводную воду с посторонним запахом, например, хлорки или железа. Тщательно отфильтруйте воду для рассола или купите очищенную.
• Соль для приготовления тузлука лучше всего брать поваренную – она быстро и бесследно растворяется в воде. Некоторым больше нравится морская соль.

Как засолить свежую икру форели дома: рецепт пошагово

1. Вначале приготовим солевой раствор: 2 столовые ложки соли с хорошей горкой бросаем в кастрюлю с одним литром подогретой до 70 градусов воды. В рыбном производстве такой подготовленный рассол называют тузлук.
2. В ту же емкость добавляем чайную ложку сахара. Хорошенько размешаем до растворения ингредиентов.
3. Пробуем тузлук, чтобы он был не горячим, а теплым, – и перекладываем туда ястык.
4. Теперь размешаем ястык, плавающий в рассоле, венчиком. Делаем аккуратные вращательные движения в одну сторону, а затем – в другую. И так– в течение 5 минут. При перемешивании, ястык отделяется от икринок. Жилки и оболочка при перемешивании будут налипать на венчик. Снимайте их и продолжайте аккуратно перемешивать.
5. Теплый рассол легко проникает в икринки, они напитываются солью и начинают отделяться друг от друга. Подержите их в рассоле еще 3-4 минуты. Когда вы увидите, что продукт стал рассыпчатым, перелейте все через металлическое сито или марлю и оставьте подсыхать минут на десять. Подсушенные икринки на вкус и вид ничем не отличаются от заводского продукта высшего сорта. При этом, в составе – ни единого вредного консерванта, только натуральные ингредиенты.
6. Разложите готовый продукт в стеклянные банки и уберите их в холодильник. Через 3 часа блюдо можно подавать к столу.

   Важно! Продукт, приготовленный в домашних условиях, рекомендуют употребить в пищу в течении 2-3 дней. Если же вы пересыпали готовые икринки в стерильные банки из стекла, и плотно закрыли, то при температуре от -6 до -3 градусов продукт сохранится до 2 месяцев. После открытия крышки, используйте содержимое банки за 2-3 дня.

Видеорецепт

Чтобы еще раз уточнить, как солить икру форели дома, посмотрите подробный и понятный видеорецепт.

Советы и хитрости

• Те, кто любит соленый вкус, проверяют насыщенность раствора с помощью очищенной сырой картошки. После того, как вы посолили и размешали воду, бросьте в нее картофелину. Если картошка не всплыла, досыпьте и размешайте еще немного соли.
• Температура тузлука перед окунанием в него ястыка должна быть такой, чтобы вы могли держать в ней палец. Если вода будет более горячей, то икринки растворятся.
• Если икринки после засолки и отцеживания на сите все еще продолжают слипаться, то в домашних условиях можно добавить ложку-две рафинированного растительного масла, и аккуратно перемешать.
• Если вы приготовили икру форели, засыпали в банки и хранили при минусовой температуре в домашних условиях, то перед подачей на стол, сначала медленно разморозьте продукт в прохладном месте, например, на дверце холодильника. В случае слишком быстрого размораживания, нежные оболочки могут полопаться, а это испортит эстетический вид продукта.

Другие замечательные рецепты

• Кроме икры форели, которую, как мы увидели, легко засолить в домашних условиях, рецепты предлагают нам и разные способы приготовления самой рыбы. Например, очень красиво и празднично выглядит форель в духовке целиком на рецептах с фото.
• Если вы купили целую рыбу, то вместе с домашними можете насладиться стейками из форели в духовке. Кроме изумительного вкуса, мякоть содержит много аминокислот и витаминов.
• Оставшиеся после стейков голова и хвост пригодятся для готовки вкуснейшей наваристой ухи из форели.
• Другая диетическая и вкусная рыба – это толстолобик. Богатое белком и полиненасыщенными кислотами мясо помогает в предотвращении атеросклероза, улучшении кроветворения. Очень вкусен толстолобик, запеченный в духовке. Его готовят с овощами или как отдельное блюдо.
• А маринованный толстолобик – то блюдо, которое будет уместно на столе и к торжествам, и в будний.

Предоставленный сегодня рецепт – очень простой и сбалансированный, вкус блюда получается слабосоленым и деликатным. Добавление сахара придает некую пикантность рассолу и служит своего рода консервантом. Впрочем, тот, кто уже когда-то делал икру, имеет и собственные секреты засолки. Напишите о ваших кулинарных находках. Давайте вместе создадим идеальный рецепт этого полезного домашнего шедевра.

Не отличить от настоящей: как приготовить красную икру в домашних условиях

Зачастую, бывает, что нет возможности приобрести дорогостоящий продукт, но так хочется порадовать им домочадцев, что хозяйки идут на разные ухищрения. Сегодня на прилавках магазинов можно найти практически любой, имитированный, как его называют, продукт, причем гораздо дешевле, натурального. Красная икра, например, которую чаще используют для декора блюд. Но проще сделать ее в домашних условиях, с помощью рецепта от ИА KrasnodarMedia

Для приготовления деликатеса нам понадобится:

рыба -1 шт., немного репчатого лука и морковь ( по 1 шт.), а также укроп, лавровый лист и перец. А еще соль,  растительное масло – примерно 200 граммов, заменитель желатина – агар-агар, немного пищевого красителя.

Начинаем готовить:

1. Первым делом необходимо растительное масло спрятать в морозилку, чтоб оно охладилось, а потом начинать готовить рыбный бульон. Для этого очищенную рыбу отправляем вариться. Время –ориентировочно 20-25 минут

   Не отличить от настоящей: как приготовить красную икру в домашних условиях. Фото: https://pixabay.com

2. Добавляем лук с морковью и укропом. Следом идут перец и лаврушка. Держим на огне еще минут 10.

   Не отличить от настоящей: как приготовить красную икру в домашних условиях. Фото: https://pixabay.com

3. Теперь нужно процедить бульон и сделать чистым, избавившись от кусочков рыбы.

   Не отличить от настоящей: как приготовить красную икру в домашних условиях. Фото: pixabay

4. После этого добавить агар-агар и кипятить минут 5, при этом слегка помешивая.
5. Вот теперь настала очередь охлажденного растительного масла. Достаем его и следом  набираем с  помощью шприца рыбный бульон — аккуратно капаем его в масло, в одно место. В итоге получается икринка, которая опускается на дно емкости с маслом

   Не отличить от настоящей: как приготовить красную икру в домашних условиях. Фото: Людмила Лата

6. Икринки аккуратно перекладываем в чистый контейнер, отмывать от масла их не надо. Вот так и получился имитированный деликатес в домашних условиях

   Не отличить от настоящей: как приготовить красную икру в домашних условиях. Фото: Людмила Лата

Икра пятиминутка: как засолить вкуснейший деликатес в домашних условиях

Икра. Фото: Юлия Чухломина

Это блюдо по праву считается одним из самых вкусных

Как засолить вкуснейший деликатес в домашних условиях — в инструкции ИА MagadanMedia.

Икра “пятиминутка” изготавливается из свежей рыбной икры и по праву считается одним из самых вкусных блюд. Кроме того, она сохраняет все натуральные свойства, отчего и очень полезна.

Для приготовления “пятиминутки” вам понадобится:

1. Красная икра
2. 1 литр воды
3. 6 столовых ложек (с горочкой).

Начать, пожалуй, стоит с того, что необходимо достать самый главный ингредиент — икру. Для этого нужно распороть брюхо “самке” и вынуть икру в миску. Затем с помощью сетки надо пробить икринки. Сеть должна быть такой, чтобы икринки могли спокойно пройти сквозь нее и очиститься от лишней слизи.

Нужно очистить икринки от лишней слизи. Автор фото: Игорь Чёрный, MagadanMedia

Можно очистить икру и с помощью ножа. Положив ее на разделочную доску икринками вниз, обратной стороной лезвия нужно как бы вытолкнуть их из плевы. Лучше начать это действие с края, чтобы не раздавить икру.

Икра “пятиминутка”. Фото: Игорь Чёрный, MagadanMedia

Следующий шаг — приготовление тузлука. Рыбаки отлично знают значение этого слова. Для тех, кто не “охотился” на рыб, поясняем — это всего лишь раствор для засола рыбы, икры. Чтобы сделать этот раствор необходимо вскипятить воду, засыпая туда соль так, чтобы она полностью растворилась. Остатки нерастворенной соли лучше убрать. Тузлук нужно остудить до комнатной температуры.

Марля поможет завершить процесс приготовления. Автор фото: Игорь Чёрный, MagadanMedia

В полученный раствор нужно поместить икру и оставить ее на 5 минут. Дальше с помощью марли необходимо процедить полученное блюдо. Чтобы вышло как можно больше воды, лучше аккуратно прокатать икру по марле.

Приготовление икры. Автор фото: Игорь Чёрный, MagadanMedia

Полученную икру можно смело подавать на стол. Кто-то любит намазывать ее на черный хлеб, кто-то предпочитает заворачивать в блин, а кто-то может просто есть ее столовыми ложками.

Икра. Фото: Юлия Чухломина

Хранить такую икру в холодильнике можно не более 3-х дней. Однако, как говорят рыбаки, “пятиминутка” не потому, что быстро готовится, а потому, что за 5 минут съедается.

Приятного аппетита, дорогие читатели!

Как засолить икру сазана в домашних условиях

Икра сазана — как приготовить, посолить или пожарить сазанью икру

Сазан – довольно крупная промысловая рыба, его добывают не только ради вкусного, нежного, почти без костей мяса, но и ради добычи рыбной икры. Если вам хочется такого блюда икра сазана, как приготовить его вы сейчас узнаете.

Рыбную икру можно добавить в смесь, если вы запекаете фаршированного сазана в духовом шкафу. На основе этого продукта можно приготовить закуску, рыбный соус или заправку к салату, использовать в качестве кулинарного декора изысканного рыбного блюда.

В этом материале мы рассмотрим, как посолить икру сазана, а также как пожарить икру сазана.

Икра сазана: свойства

Икринки – это рыбьи яйца, в них, как и в любых яйцах содержится потрясающий набор полезных компонентов. Сазанья икра богата на витамины и микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты и лецитин.

Хотя икру и считают диетическим продуктом, ее энергетическая ценность – почти 180 ккал. Набор протеинов и жиров в икре прекрасно усвоит человеческий организм.

Простой способ приготовить икру – засолить

В соленом виде икра будет храниться достаточно долго. Вы всегда сможете полакомиться бутербродом с маслом и рыбной икрой. Этот продукт также можно использовать в качестве пикантного ингредиента в других блюдах.

Для засолки годятся только свежие продукты

Итак, как посолить икру сазана? Если вам нравится такое блюдо как соленая икра сазана, как приготовить лучше ее вы узнаете из нашей статьи. Можно выбрать один из предложенных ниже способов посола рыбного продукта.

Способ первый: простой

На полкило икры берем 1 л воды, 70 г каменной соли, 80 г топленого масла. Приготовим горячий рассол: разводим соль в воде и доводим до кипения. Икринки сазана вынимаем из пленки. Помещаем рыбный продукт в дуршлаг, а затем на несколько минут опускаем его в кипящую соленую воду.

Достаем, раскладываем сазанью икру по баночкам, сверху выкладываем слой масла, закрываем тару и на полсуток в холодильник. Засол закончился – приятного аппетита!

Способ второй: обычный

Соли потребуется на 17 г больше, воды – плюс 250 мл. Еще нужны 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, а вместо топленого мала постное.

Свежую икру прямо в пленке ошпариваем рассолом (17 г соли на 250 мл воды). Затем пропускаем «мешочки» через мелкое сито, чтобы икринки отделились, а пленка осталась. Готовим второй рассол: оставшиеся вода и соль, лавровый лист и перец.

Перед применением этот рассол следует остудить. Затем залить им икринки. Емкость с засоленной сазаньей икрой выдержать сутки в холодном месте. Последний этап – остатки рассола слить, для удобства хранения икры добавь в баночку немного растительного масла.

Способ третий: особый

Соленая икра сазана как приготовить оригинально? Например, так. Ингредиенты: полкило икры, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, сок свежевыжатого лимона (30-40 мл), 35 г соли столовой мелкого помола.

Используется сухой посол икры: икринки вынимаем из пленки, засыпаем солью, перемешиваем и отправляем в холодильник на 6 часов. Когда время засола истекло, в глубокой емкости смешиваем сазанью икру и растительное масло.

Используйте только чистую сухую посуду!

Начинаем медленно взбивать миксером, постепенно в замес добавляем лимонный сок. Взбиваем, пока смесь не станет пенообразной. Луковицы лучше натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, смешать с икорной массой. Уникальная закуска из сазаньей икры готова.

Икра жареная: быстрый вариант

Способов, как пожарить икру сазана, много. Например, рыбные оладьи. Икра сазана жареная рецепт рыбных оладий или котлет, очень распространенный, полуфабрикат быстро приготовить, да и само блюдо быстро пожарить.

Понадобится свежая икра, соль и специи, яйцо и мука для вязкости, мелко нарубленный или перетертый репчатый лук. Все ингредиенты смешиваем в одной емкости, по консистенции замес получится жидковатый. Оставьте полуфабрикат настояться, после чего можно жарить.

Обычно котлетки из рыбной икры жарят на подсолнечном масле, обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. Из-за того, что замес жидкий, порции на сковороду выкладываются ложкой.

Икра сазана жареная рецепт омлета.

Быстрый питательный завтрак с полезным рыбным продуктом – омлет с икрой. Отделяем икринки от пленки, солим-перчим. Хорошо прогретую сковороду смазываем маслом и обжариваем икру до розоватого оттенка.

В миске взбиваем яйца, затем туда уходит наша икра, хорошенько все размешиваем и выливаем в сковороду, снова смазанную маслом. Накрываем крышкой и запекаем до готовности. В результате получилась такая рыбная фриттата, которую можно есть и в горячем виде, и уже остывшей.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Икра толстолобика — что приготовить из икры этой рыбы
   Толстолобик – популярная в приготовлении рыба. Вы начинаете разделывать свежепойманную рыбу, и вдруг обнаруживаете внутри икру. выбрасывать? Ни в коем случае! Из нее можно приготовить.

Икра карася — новые рецепты, как приготовить икру, как засолить, как приготовить котлеты
Каких только способов приготовления карася не существует: жареные в сметане, тушеные в мультиварке, фаршированные в фольге. А вот икру этой рыбы умеют готовить немногие. Что.

Как можно приготовить икру карпа — соленая икра и блюда из икры
Икра – вкусный и полезный продукт. Однако дороговизна его подчас лишает нас возможности вкушать этот деликатес чаще, чем по праздникам. Хорошей альтернативой магазинным вкусностям может.

Жареный сазан — рецепт как приготовить сазана на сковороде на домашней кухне
За неимением пароварки или мультиварки многим интересно, как пожарить сазана на сковороде. Из-за того, что сазан сам по себе рыба достаточно жирная, для обжаривания кусочков.

Как засолить икру сазана?

Сазан – это крупная пресноводная рыба семейства карповых. Он живет в бассейнах Азовского, Аральского, Каспийского, Черного морей, в реке Амур. Кроме вкусного мяса, у сазана имеется богатая полезными веществами питательная икра. Но она не является популярным продуктом, несмотря на то, что обладает уникальными полезными свойствами для организма человека.

Польза и вред

Как известно, в икринках содержится очень много полезных веществ, например, витамины A, B, C, D, E, PP. Икра сазана поставляет организму необходимые минеральные вещества: фосфор, железо, кальций, йод, калий, цинк, магний, селен. Этот продукт содержит также полиненасыщенные жирные кислоты и лецитин, поэтому способствует снижению холестерина, укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца и сосудов, нормализует обменные процессы, состояние кожи и костей.

Употребление продукта в пищу рекомендуется при анемии, гипертонии, кожных заболеваниях, нервных расстройствах, в послеоперационный период и после инфекционных болезней. Данный диетический продукт можно включать в детское меню после 3 лет, полезен он и пожилым людям.

Икра сазана противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта. Не стоит употреблять ее в пищу и при аллергических реакциях.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать качественную икру, необходимо обратить внимание на следующие признаки:

• предпочтительнее покупать икру вместе со свежей рыбой, в которой она находится;
• настоящая икра сазана сероватого или рыжеватого цвета, а более яркая окраска свидетельствует об искусственном подкрашивании;
• по размеру икринки этой рыбы очень мелкие;
• продукт характеризуется высокой плотностью;
• чтобы купить свежий продукт, учитывайте тот факт, что данный вид рыбы нерестится с апреля по июнь.

В кулинарии используется свежая и соленая икра этой рыбы. Из свежей часто готовят запеканку с яйцами и лимонным соком или жарят. Соленую икру используют в сметанных и сливочных соусах, делают паштеты для бутербродов, начинку для тарталеток. Она незаменима в качестве украшения блюд на праздничном столе.

Полезные советы по засолке продукта

Перед тем как приступить к засолке, внимательно ознакомьтесь со следующими полезными рекомендациями специалистов.

• Вскрывать брюшко рыбы надо очень осторожно, чтобы не задеть икорный мешочек и не впустить в него внутренности.
• Со свежей икры сазана необходимо снять пленку, чтобы избежать горького вкуса продукта.
• Легко освободить икру от пленочных мешочков (ястыков) можно следующим способом: надрезать мешочек острым ножом и залить икру кипящим раствором поваренной соли (110 граммов соли на литр воды). Затем перемешивать массу вилкой, на которую постепенно намотается вся пленка.
• Старайтесь подвергать данный продукт тщательной термической обработке, чтобы уничтожить возможные бактерии и паразиты.
• Нельзя использовать для соления икры металлическую посуду, а если пользуетесь эмалированной, то на ней не должно быть сколов. Идеальный вариант – стеклянная посуда или банка.
• Тару для хранения этого продукта надо обязательно стерилизовать.

Рецепты засолки икры сазана

Существует несколько вариантов, как засолить пробойную икру в домашних условиях. Они отличаются уровнем сложности и количеством ингредиентов. Попробуйте сделать это одним из следующих способов.

Способ первый

Это наиболее простая засолка продукта. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• икра сазана – 600 граммов;
• вода – 1,2 литра;
• соль – 80 граммов;
• топленое масло – 90 граммов.

Готовим соляной раствор. Соль растворяем в воде и нагреваем на плите до кипения. В это время икру освобождаем от пленки, кладем в дуршлаг и погружаем в кипящий соляной раствор на несколько минут. Затем берем стерильные стеклянные банки и расфасовываем в них икру. В каждую банку сверху кладем кусочек топленого масла. Плотно закрываем банки и убираем в холодильник на 24 часа. Спустя сутки продукт можно употреблять в пищу.

Способ второй

Его особенность в использовании во время засолки специй. Вам надо приготовить следующие продукты:

• икра сазана – 600 граммов;
• вода – 1,4 литра;
• соль – 110 граммов;
• растительное масло – 80 граммов;
• лавровый лист – 2 штуки;
• перец горошек – 4 штуки.

Готовим соляной раствор. 20 граммов поваренной соли растворяем в 260 миллилитрах воды и кипятим. Далее, не очищая икру от пленки, заливаем ее кипящим рассолом. Потом перетираем икринки в дуршлаге для отделения пленки. Делаем другой раствор. Для этого оставшуюся соль растворяем в воде, кладем лавровый лист и перец. Полученный раствор кипятим. Затем охлаждаем его и заливаем пропущенный через дуршлаг продукт. Раскладываем по стерильным банкам и ставим на 24 часа в холодильник. Через сутки рассол выливаем, а икру заливаем маслом.

Способ третий

Он самый оригинальный и быстрый.

Список ингредиентов такой:

• икра сазана – 600 граммов;
• репчатый лук – 2 штуки;
• подсолнечное масло – 70 миллилитров;
• соль – 40 граммов;
• лимон – 1 штука.

Освобождаем икру от пленки. Кладем в нее мелкую поваренную соль, перемешиваем. Ставим на 6 часов в холодильник. Затем достаем, добавляем масло и перемешиваем. Берем миксер и тщательно смешиваем икру и масло. Взбиваем смесь до образования пены. Далее нарезаем репчатый лук, измельчаем его блендером и добавляем в полученную массу. Все снова тщательно перемешиваем. После этого продукт можно употреблять в пищу.

Соленая икра может храниться очень долго. Этот полезный и вкусный продукт стоит того, чтобы чаще включать его в свой рацион.

О том, как засолить икру сазана, смотрите в видео ниже.

Рецепты приготовления икры сазана — солить или жарить?

Сазан — промысловая рыба, добываемая ради без костной мякоти и нежной икры. Последняя считается деликатесом с ярким, оригинальным привкусом.

Продукт ценится не только за вкусовые качества, но и за пользу, приносимую для человека. В ней содержится значительное количество витаминов, минералов и других питательных веществ. Но как приготовить икру сазана правильно, чтобы получить вкусное блюдо?

Особенности приготовления

Морской деликатес употребляют в сочетании с мелкорубленным репчатым луком в виде паштетнообразной массе, также для усиления вкуса и аромата используют в сливочные и сметанные соусы к рыбе.

1. Для того чтобы ингредиент не получился жестким при тепловой обработке важно использовать минимальное количество панировки (муки).
2. Достав из рыбы икру, необходимо с нее аккуратно снять пленку. В противном случае готовое изделие будет сильно горчить.
3. Для запекания или жарки блюд из икры сазана, готовую массу требуется оставить на 30 минут мариноваться. Тогда вкус изделия будет ярким и насыщенным.

Простой способ засолки икры

Соленая икорка придется по душе всем. Ведь ее можно использовать в качестве самостоятельного блюда или для украшения. Например, аппетитной закуской на праздничный стол считается — профитроли с творожным кремом и икрой.

Как правильно как засолить икру сазана в домашних условия?

• икра сазана — 450 г;
• соль поваренная — 45 г;
• лук-репка — 150 г;
• масло оливы — 30-40 мл;
• уксус столовый — 30 мл.

Икру промыть и очистить от пленок. Разместить ингредиент в контейнер и обильно посыпать поваренной солью. Прикрыть и убрать в холодное место на 5-7 часов.

После переложить в глубокую тарелку и полить растительным маслом, кислотой. Лук очистить от шелухи и порубить мелким кубиком. Соединить с икрой, тщательно размешав.

Для получения паштета, массу необходимо измельчить блендером или кухонным комбайном.

Жареная икра сазана

Подают блюдо с картофельным пюре и свежей зеленью. В качестве подгарнировки разрешается брать свежие или консервированные овощи.

• масло для жарки — 120 мл;
• мука высшего сорта — 65 г;
• перец черный измельченный — на кончике ножа;
• соль каменная по вкусу;
• икра — 550 г.

Икру выложить в сито, ополоснуть и нарезать крупно. Убрать все пленки непригодные в пищу, посолить и поперчить. Тару с содержимым прикрыть и поставить в холодное место на 60 минут. За это время продукт полностью успеет пропитаться приправами.

По истечении времени достать ломтики. В качестве панировки используется мука, в которой необходимо обвалять их.

Сковороду смазать маслом, раскалить и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.

Котлеты из икры сазана

Приготовление несложное и быстрое. Готовые котлеты получаются вкусными и ароматными.

• икра — 0,65 кг;
• манка — 100 г;
• яйцо — 2-3 шт.;
• лук — 80 г;
• соль поваренная;
• перец черный молотый;
• масло — 50-80 мл.

Тщательно промыть икру, убрать пленки. Выложить в удобную миску и обильно посолить. Лук очистить от шелухи, мелко порубить кубиком. Соединить вместе с рыбным компонентом, поперчив.

Перемешать, вбить яичные ингредиенты и манную крупу. Полученную котлетную массу вымесить и прикрыть.

Поверхность сковороды смазать маслом, раскалить. Используя ложкой, выложить в горячее масло, придав овальную форму. Обжаривать с двух сторон до образования румяной корочки.

Готовые котлеты выложить на тарелку, предварительно застелив ее одноразовой салфеткой.

Как приготовить омлет из икры сазана

Хорошая идея для завтрака, особенно тем кто любит яйца. Приготовив время от времени столь необычное блюдо можно разнообразить утренний рацион.

• яйца — 4-5 шт.;
• икра сазана — 120 г;
• масло;
• соль поваренная.

Икру промыть и удалить пленку, выложить в миску, посолить. Убрать в холодное место на 20 минут. Сковороду раскалить, смазать жиром и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Яйца освободить от скорлупы, выложить в тарелку и взбить до образования пены. Влить в сковороду с икрой, накрыть и продолжить приготовление. Подают с мелкорубленной зеленью укропа.

Суфле рыбное

• очищенная икра — 0,55 кг;
• яйца — 2-3 шт.;
• лук-репка — 80 г;
• масло сливочное — 35 г;
• приправы.

Икру промыть, очистить от пленок. У яиц отделить белки от желтков. Каждый из компонентов взбивается в отдельных емкостях.

В желток добавить икру, приправы и масло. Тщательно перемешать. Репчатый лук очистить от шелухи и измельчить до состояния пюре блендером или кухонным комбайном. Смешивают с икрой.

Взбитые белки до состояния устойчивой пены. Две массы соединяют между собой. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или манной крупой (в небольшом количестве).

Выложить суфле, оставив 1-2 см от верха. Духовку разогреть до 180 градусов, запекать четверть часа. Готовое блюдо подается к столу со свежей зеленью и овощами.

Запеканка с икрой

Данное блюдо не пользуется особой популярностью, но вкус и аромат его ничем не хуже.

• яйца — 1 шт.;
• икра сазана — 250 г;
• лимон — 1/4 плода;
• соль;
• перец;
• свежая петрушка, зелень — 30 г;
• перышки зеленого лука — 15 г;
• сливочное масло — 30 г;
• картофель отварной — 300 г;
• для жарки масло;
• соус сметанный (по желанию).

Икру промыть, отделить от пленок и размять аккуратно вилкой. Соединить со взбитым яйцом, перцем, солью и свежевыжатым соком лимона.

С отварного картофеля слить воду, превратить его в пюре и соединить со сливочным маслом. Форму в которой будет происходить запекание блюда, смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями или манной крупой. На дно разместить икорно-яичную массу, а поверх картофель. Поставить в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 30 минут.

По готовности достать, дать немного остыть и подать в теплом виде, предварительно посыпав свежей рубленой зеленью и полив сметанным соусом.

HelperLife

Пальчики оближешь — как приготовить икру сазана? Калорийность и состав блюда. Яркие рецепты с икрой сазана.

Сазан — очень популярная в среде рыбаков и кулинаров рыба. При этом употреблять в пищу можно не только питательное мясо, но и сазаньи икринки. Как приготовить икру сазана, чтобы удивить и порадовать гостей и домочадцев?

Польза и вред икры сазана для организма. Калорийность

Внимание! Все перечисленные свойства относятся исключительно к свежей продукции. Икра с повышенным содержанием соли имеет качественно другой состав и может оказать на организм отрицательное воздействие.

Как и любой другой продукт, «яйца» сазана могут как навредить организму человека, так и оказать положительное воздействие.

Польза	Вред
Белок, содержащийся в сазаньих икринках, усваивается гораздо легче мясного	Рыба неразборчива в пище. Ее добычей становятся черви, моллюски, личинки насекомых. Организм рыбы в результате накапливает вредные вещества, которые могут не лучшим образом сказаться на качестве икринок
«Рыбьи яйца» рекомендуют включить в рацион людям, перенесшим тяжкие заболевания или занимающимся физическим трудом	Икра не рекомендована в пищу людям, страдающим от аллергических проявлений
Полезен продукт и с точки зрения косметологии. Маски и другие изделия с эти ингредиентом полезны для увядающей и ослабленной кожи	Повышенный уровень холестерина в организме также «препятствие» для употребления икринок
Икра полезна при пониженном уровне гемоглобина и гипертонии (исключительно в несоленом виде!)
Витамины, лецитин и жирные кислоты оказывают общее положительное воздействие на организм человека

Какого цвета икра сазана

Блюда из икры сазана очень популярны, ведь несмотря на свою относительно невысокую стоимость, этот продукт считается деликатесным. На первый взгляд икринки довольно невзрачны — их цвет желтовато-серый, а сами «яйца» плотные и очень мелкие. Однако выражение «размер не имеет значения» идеально подходит этому продукту. Именно из этих мелких зернышек получаются вкуснейшие и очень полезные для здоровья блюда.

Как вкусно пожарить икру на сковороде

Икру можно подавать к столу практически в любом виде и при этом наслаждаться ее великолепным вкусом. Очень бюджетным, быстрым в приготовлении и приятным на вкус считается жареный вариант. Как пожарить икру сазана на сковороде?
Для начала нужно подготовить продукты:

• икра — 0.5 кг
• мука —1.5 ст.л.
• соль, перец
• растительное масло — 50 г
• Икринки промывают, очищая от пленки

Далее режут на кусочки приблизительно по 3 см шириной, солят, перчат и отправляют в холодильник «мариноваться».
Спустя час заготовки достают, обваливают в муке. Кусочки обжаривают на предварительно разогретом масле. Жарку продолжают до образования корочки.

Как засолить икру сазана в домашних условиях

Соленая икорка очень ценится любителями. Ведь это блюдо практически универсально —его можно мазать на хлеб, добавлять в салаты или просто есть при помощи ложки. При этом вовсе не обязательно покупать баночную продукцию магазина — вполне можно сделать блюдо своими руками. Как засолить икру сазана в домашних условиях?
Ингредиенты:

• икра — 500 г
• соль — 6 ст. л.
• вода — 4 стакана
• Топленое масло — 80 г

Соль нужно полностью растворить в воде. Раствор ставят на средний огонь, доводят до кипения. Икру промывают, очищают от пленок, кладут в дуршлаг и окунают в раствор соли на 1 минуту. Далее продукт раскладывается по стерилизованным банкам, сверху покрывается топленым маслом (должен получиться целый слой). Емкости размещают в холодильнике. Через 12 часов блюдо считается полностью готовым.

Какие блюда можно приготовить из икры сазана

Икряники из сазана: видео

Икряники из сазана — вкусное и оригинальное блюдо

Икра сазана — питательное, полезное и вкусное блюдо. Из икринок можно приготовить множество различных лакомств — от свежесоленой икорки до нежнейшего суфле. Такие блюда в равной степени хороши и к праздничному столу и к повседневной трапезе. Невысокая стоимость продукта – дополнительный бонус к покупке вкуснейшей сазаньей икры.

Как правильно засолить икру форели в домашних условиях

0,5 литра

15 минут

246 ккал

5/5 (1)

Уважаемые кулинары, сегодня мы с вами узнаем, как засолить икру форели в домашних условиях по очень доступному рецепту. Такое кушанье является деликатесом, который очень полезен для нашего организма. Многие его смело называют лекарством, потому что эта рыба хранит в себе огромное количество полезных веществ для нашего организма.

Если готовить ее дома, то мы получим блюдо намного более вкусное, полезное и экономичное, чем приобретенное в магазине. Итак, давайте подробно рассмотрим весь процесс приготовления вкусного деликатеса.

Рецепт засолки икры форели в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: сито, пол-литровая банка, глубокая миска, хлопчатобумажная салфетка или бумажное полотенце.

Ингредиенты

Вода	1500 г
Икра	500 г
Соль	7 ч. л.
Растительное масло	2 ст. л.

Выбираем ингредиенты правильно

Вы можете засолить как свежую, так и мороженную икру. Если у вас второй вариант, то вначале поместите ее в холодильник не менее, чем на 12 часов, а затем продолжите разморозку при комнатной температуре. Так она правильно разморозится и сохранит свою первичную форму и вкус.

Пошаговый рецепт

1. В глубокую миску насыпать 2 ч. л. соли и налить в нее горячей воды температурой примерно 70 градусов.
2. Все смешать, положить икру из одной форели и дать ей полежать 1 минуту.
3. Затем руками отделить ее от пленки, выложить в сито и промыть под проточной водой.
4. Смешать 500 г кипяченой воды и 50 г соли (5 ч. л.), дать соли растаять и залить в рыбный продукт.

   Если будете употреблять ее сразу, то достаточно подержать 5 минут в рассоле. Если будете хранить до двух недель, тогда подержите 10 минут. Если от месяца и больше – 15 минут.

5. В сито положить хлопчатобумажную тонкую салфетку или бумажное полотенце и выложить туда икру. Оставить стекать на несколько минут.
6. Затем переложить в банку, залить 1-2 ст. л. растительного масла без запаха, перемешать и закрыть крышкой.

Варианты подачи

• Обычно ее подают на ломтике хлеба. Есть несколько вариантов приготовления бутербродов с икрой: можно сделать гренки из багета либо использовать обычный белый хлеб, смазать тонким слоем сливочного масла и сверху ее выложить.
• Украсить бутерброд можно веточкой зелени.
• Также ее можно использовать для приготовления салатов.

Видеорецепт: как засолить икру форели в домашних условиях

Уважаемые кулинары, предлагаю вам посмотреть короткое, но очень информационное видео о том, как правильно засолить рыбный деликатес.

Варианты приготовления

Вот мы и разобрались, как солить икру форели дома. Все мы знаем о пользе рыбы, которую она приносит нашему организму. Ученые доказали, что если ее употреблять 5 раз в неделю, то можно избавиться от многих заболеваний и предотвратить инфаркт. Предлагаю вашему вниманию еще некоторые рецепты рыбных блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню и станут отличным угощением на праздничном столе.

• Обратите ваше внимание на очень простой рецепт приготовления толстолобика в духовке. Эта рыба очень доступна по цене, а в таком варианте сохраняет все свои полезные витамины, которые мы получим после ее употребления. Обязательно сочетайте ее с соком лайма или лимона и легким овощным салатом.
• А вот еще один вариант готовки этой рыбы – маринованный толстолобик по очень легкому рецепту. Так всегда делал мой отец, потому что за маринованные блюда он всегда брался с огромным желанием, и у него это отлично получалось. Сейчас эта обязанность до сих пор сохраняется за ним, но рецепт я на всякий случай себе припасла. Рекомендую и вам добавить его в копилку своих вкусных и полезных рецептов.
• Мало кто сможет отказаться от ухи из форели. Все мы знаем, что самая вкусная икра получается из свежей рыбы, приготовленной в котелке на открытом огне. Но если нет такой возможности, можно ее вкусно сделать и на варочной плите, просто придерживайтесь всех рекомендаций этого рецепта.
• Диетологи рекомендуют употреблять рыбу в запеченном виде, не утяжеляя ее жаркой. Настоящим деликатесом на повседневном и праздничном столе станет форель в духовке целиком по этому легкому рецепту с фото. Когда рыба готова, обязательно продемонстрируйте ее еще в противне всем присутствующим, если планируете выложить в другое блюдо и резать порционными кусками.
• И напоследок оставлю здесь для вас стейки форели в духовке. Обязательно сочетайте их со сметанным соусом, соком свежевыжатого лимона и легким салатом из свежих овощей. Такое кушанье станет отличным легким ужином для всей семьи и аппетитным угощением для гостей.

Уважаемые кулинары, надеюсь, вы уже воспользовались моим рецептом, и у вас в баночке уже готова вкусная икра из форели. Пишите в комментариях все ваши дополнения или предложения, которые возникли во время готовки. А я желаю вам приятного аппетита и успехов в кулинарном деле.

Икра леща – описание с фото, калорийность и пищевая ценность; как приготовить в домашних условиях (засолка, жарка, вяление); польза и вред продукта

Калорийность: 142 кКал.

Энергетическая ценность продукта Икра леща:
Белки: 24.7 г.
Жиры: 4.8 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Икра леща считается одним из лучших видов икры частиковых рыб. Этот продукт отличается простотой и уникальностью. Икра этого общеизвестного представителя карповых рыб ничем не уступает красной икре, которую принимают за настоящий деликатес.

Этот богатый витаминами и полезными веществами продукт является, в принципе, диетическим. Многие представительницы прекрасного пола задумались, можно ли есть этот морепродукт, не опасаясь за свою фигуру. В ее состав входит большое количество белка при относительно невысокой калорийности продукта (142 кКал на 100 г). Поэтому ешьте икру леща, не оглядываясь на ее калорийность. Ведь она не приносит никакого вреда фигуре.

Как же происходит процесс метания икры у лещей? Всё довольно просто. Нерест – процесс, при котором рыба откладывает икру, – начинается при достижении ею половой зрелости. У леща он приходится на конец весны – начало лета. При этом также происходит внешнее видоизменение рыбы: увеличение черного пигмента приводит к тому, что чешуя леща значительно темнеет и покрывается пупырышками, похожими на сыпь. Делится процесс метания икры на несколько этапов, каждый из которых насчитывает от шести до девяти дней. Интересный факт: самыми первыми икромет проходят маленькие особи, и только затем крупные. Самыми подходящими местами для метания икры считаются те, в которых имеется высокая трава или даже камыши, водоросли или любая другая растительность. В редких случаях лещ проходит процесс нереста в небольших заливах или речках. Если погода благоприятная и ясная, то вся стая проходит этот этап за 3-4 дня, в любой другой ситуации рыба уходит на глубину, и процесс затягивается.

Внешне икра леща имеет вид небольших правильных шариков желтых оттенков (см. фото). Так как лещ относится к подвиду плодовитых рыб, за один период нереста он может отложить в среднем около ста тысяч икринок, предпочитая для этого места весеннего половодья.

Как приготовить икру леща в домашних условиях?

Приготовить икру леща в домашних условиях можно различными способами и опираясь на множество рецептов. Не все хозяйки знают, что делать с икрой леща и как ее правильно готовить. Благодаря этому поистине полезному продукту получаются очень вкусные и изысканные блюда, которые станут настоящим украшением вашего праздничного стола. С икрой леща можно экспериментировать как угодно: пожарить ее на сковороде, засолить или приготовить в вяленом виде. В любом случае получится необычайно вкусно и в меру полезно. Блюда из икры леща – это уникальные произведения кулинарного искусства.

Засолка

Засолка – это один из самых распространенных вариантов заготовки этого морепродукта. Правильно засоленная икра леща – деликатес с поистине уникальным и своеобразным вкусом. Соленая икра – это уже полностью готовая необычная закуска, но также она может стать дополнением другого блюда.

В качестве основного этапа подготовки продукта будет выступать процесс освобождения каждой икринки от своеобразной защитной пленки. Этот процесс можно назвать одним простым словом – пробивание. Если для вяления вы будете использовать не слишком большое количество икры, тогда можно взять самый обычный дуршлаг, в качестве альтернативы подойдет сито или даже овощная терка.

Один из самых простых и распространенных рецептов засола икры леща – это поместить ее в посуду, посолить, перемешать и дать некоторое время постоять. Когда процесс будет завершен, икру можно будет подавать к столу. Как можно заметить, засолить икру не так уж сложно. Учтите, что подобный способ заготовки икры может быть не полностью безопасным, ведь в продукте могут остаться различные паразиты, которые способны нанести вред организму. Поэтому будьте осторожнее.

Жарка

Жарка – это еще один способ приготовления этого продукта. Он не пользуется такой популярностью, как, например, засолка, но тем не менее некоторые хозяйки предпочитают именно этот метод. Здесь всё довольно просто. Первым делом необходимо удостовериться, что выбранная для готовки икра – свежая и зрелая. Определить это можно по ее цвету, запаху и форме икринок. Перезревшая икра не подходит для готовки. Недозрелый продукт тоже не сможет раскрыть своих истинных вкусовых особенностей. После выбора и приобретения икру необходимо тщательно промыть и очистить от ненужной пленки. Ну а дальше включаем фантазию. Количество душистых специй и трав вы определите самостоятельно, ориентируясь на собственный вкус. Не пугайтесь, когда во время жарки икра поменяет цвет. Здесь нет ничего страшного. Готовый деликатес можно подавать как с гарниром, так и как отдельное блюдо.

Вяление

Вяление – это достаточно трудоемкий и затратный процесс. Ввиду отсутствия опыта, вяленая икра у хозяек может в первый раз получиться слишком пересушенной или, наоборот, совсем сырой. Но ведь мы знаем, что настоящих гурманов это не остановит. Существует определенная технология вяления, которую при желании можно изучить, и приготовить настоящую вяленую икру леща в домашних условиях.

Технология вяления икры леща:

1. Аккуратно разделать леща.
2. Подготовить крупную соль.
3. Обработать икру под холодной водой и засолить ее, желательно в керамической или в стеклянной таре.
4. Оставить мариноваться икру леща приблизительно на 7 часов.
5. Достать икру, выложить на металлическую решетку. Нужно избавиться от лишней влаги.
6. Чтобы соль равномерно распределилась, нужно опять положить продукт в холодную воду минут на 30.
7. Вялить икру необходимо на улице, поместив продукт на решетку.
8. Процесс вяления длится в течении 25-40 дней.
9. Приблизительно на 15-20 день икра леща покрывается солевой пленкой, поэтому ее нужно положить в теплую водичку (до 40-50 градусов).
10. В конце этого длительного и одновременно увлекательного процесса наш удивительный продукт кладем обратно на решетку и доводим до полной готовности.

Вяленая икра леща применяется во всевозможных произведениях кулинарного искусства всех народов мира. Вяленая икра леща – это настоящий праздник для гурманов.

Польза и вред

Польза и вред икры леща – это актуальная тема. Попытаемся разобраться. Икра леща содержит очень много полезных микроэлементов, в первую очередь к таковым относятся железо и фосфор, которые играют очень важную роль в работе организма человека. Не менее важными также являются фтор с цинком и никелем, которые в свою очередь отвечают за соединение с другими металлами. Помимо этого, продукт насыщен витаминами, которые способствуют улучшению самочувствия и настроения.

Назначается данный вид икры в качестве элемента каждодневного рациона тем людям, которые страдают следующими заболеваниями:

• анемия и гипертония;
• болезни кожных покровов, волос и ногтей;
• проблемы с желудочно-кишечным трактом;
• нарушения минерального обмена веществ и ожирение;
• для избавления организма от шлаков и токсинов;
• при отложении солей и тяжелых металлов.

Однако помните, что даже самый полезный продукт в больших количествах может нанести организму вред, поэтому злоупотреблять икрой леща не стоит. Могут появиться аллергические реакции, которые вызваны непереносимостью данного продукта. Это может существенно навредить вашему здоровью. Вред икры леща невелик, но если вы аллергик, то будьте, пожалуйста, повнимательней.

В завершение можно сказать, что данный необычный морепродукт будет очень питательным, сытным и, что немаловажно, полезным дополнением в рационе любого человека вне зависимости от возраста. Балуйте себя вкусненькими и полезными продуктами без ущерба для вашего здоровья.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Идеи рецептов особого обеда

Как приготовить икра лосося и где ее купить? Продолжайте читать, потому что мы расскажем вам все ответы, и все они подходят для изготовления дома.

Если вы планируете окунуться в мир Caviar , то начать с Salmon Roe – отличный шаг. Икра лосося – это красновато-оранжевое полупрозрачное яйцо, которое содержится в брюшках самок лосося. Также известна как красная икра . хорошего качества Икра лосося известна своим блестящим внешним видом, плотной текстурой и большим содержанием витаминов и белков.И красная Caviar , и обычная Caviar – изысканные. Но в отличие от обычной икры , икра лосося может быть более доступной и доступной для всех.

Если вам интересно, каково это на вкус, съесть икры лосося впервые – это целое впечатление! Если вы любите вкусы умами, вам это определенно понравится. Итак, вы приняли решение попробовать икры лосося, поздравляем! Но как его приготовить и где взять? Мы покажем вам список рецептов, которые вы можете приготовить у себя дома, и как их купить прямо здесь, в House of Caviar.

1. Салат новичка

Комплексный рецепт отлично подходит для начинающих. Икра лосося и салат из огурцов отлично подойдут для знакомства со вкусом красной икры . Для этого рецепта вам не понадобится значительное количество икры лосося , , так что у вас все равно будет икры , чтобы попробовать еще несколько раз.

Состав

1/3 стакана Икра лосося хорошего качества

1/2 огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками

1 1/2 столовой ложки красный лук, очень, очень маленькие кубики

1 столовая ложка Полножирный крем хорошего качества

1/2 столовой ложки молока

1/4 чайной ложки цедры лимона

кошерная соль и черный перец свежемолотый

1 столовая ложка колец лука-шалота; это не гарнир

Смешайте сметану, молоко, цедру, щепотку соли и несколько молотков свежего перца в небольшой миске и перемешайте, пока все не смешается.Добавьте Икра лосося , огурец и красный лук. Перемешайте. Дайте салату постоять 15 минут, попробуйте на вкус и проверьте приправу. Добавьте несколько нарезанных ломтиков лука и молотого свежемолотого черного перца или ваших любимых специй и подавайте.

2. Паста с красной икрой

Приходят друзья или родственники, а у вас мало времени. Этот рецепт – 30-минутная трапеза, вкусная и всегда выигрышная.

Состав

Соль

1/2 фунта сухих тальярини или феттучини

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 лук-шалот, измельченный

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки крем-фреш

1 столовая ложка мелко нарезанной плоской петрушки

1 чайная ложка измельченного эстрагона

Перец свежемолотый

2 унции тонко нарезанного копченого лосося, нарезанного лентами 1/2 дюйма (1/2 стакана)

4 унции Икра лосося

Сначала доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте щепотку соли.Добавьте тальярини и готовьте до состояния аль денте. Слейте воду из макарон, оставив около 1/2 стакана воды для приготовления. В большой глубокой сковороде растопите масло на умеренном огне. Когда пена спадет, добавить измельченный лук-шалот и варить на умеренно слабом огне 2 минуты, помешивая. Добавьте крем-фреш, петрушку и эстрагон. Добавьте 1/4 стакана оставшейся воды для приготовления макаронных изделий и приправьте перцем. Затем добавьте пасту и ленты из копченого лосося и хорошо перемешайте. Добавьте еще до 2 столовых ложек зарезервированной воды для приготовления, если макароны кажутся слишком сухими.Снять с огня. Добавьте три четверти икры лосося и аккуратно перемешайте. Подавать в неглубоких мисках с оставшейся икрой и вуаля!

3.Закуска из красной икры

Кто не любит картофельные чипсы? А если добавить сверху Red Caviar ? Пробовать новые комбинации никогда не поздно. Вот что вам понадобится:

¼ чашки крем-фреш или сметаны

¾ чайная ложка мелко натертой цедры лимона

4 унции Икра лосося

Картофельные чипсы

В небольшой миске взбейте крем-фреш и цедру.Сверху на каждый картофельный чипс положите небольшую ложку крем-фреш и ложку лососевой икры, и все!

Хотите и дальше копаться в рецептах Red Caviar ? Food52, Food and Wine and Cooking от New York Times – отличные места для поиска рецептов. Но прежде чем вы войдете на кухню, мы расскажем, как получить звездные ингредиенты: Икра лосося. Посетите нашу домашнюю страницу House of Caviar and Fine Foods, перейдите в раздел Cavia r и нажмите кнопку Fish Roe .Вы найдете Икра лосося и многие другие варианты, которые вы можете попробовать в следующий раз.

В House of Caviar мы предлагаем вам широкий выбор Caviar всего в одном клике от вашего дома. Посмотрите весь ассортимент Caviar , мясо, морепродукты и деликатесы.

Домашняя веганская икра Черный жемчуг

Эти маленькие блестящие черные жемчужины домашней веганской икры лопаются, уступая место удивительно тонкому вкусу океана – они соленые, рыбные, умами и сложные.Вкус не слишком сильный, но его нельзя упустить – как мягкие океанские волны, плещущиеся о берег, аромат этих маленьких жемчужин нежно тает во рту. С эстетической точки зрения это все, что вы можете пожелать от своего домашнего рецепта веганской икры – маленькие, идеально круглые пузырьки блестящих, угольно-черных, светоотражающих оттенков. Это потрясающее творение поразит вас как своим внешним видом, так и вкусом, и послужит отличным напоминанием о том, что вы можете приготовить все, что угодно, веганское!

Пропустить публикацию, нажмите, чтобы увидеть рецепт для печати

Черная икра на День святого Валентина

Возможно, из-за высокой стоимости этого роскошного ингредиента его часто подают с шампанским, его жемчужный вид, или из-за какого-то чувственного соленого ощущения во рту икра часто ассоциируется с романтикой.Я не уверен, что покупаю одни продукты, которые больше подходят для романтического вечера, чем другие (дайте мне кусочек романтического чесночного хлеба в любое время), но с моим участием или без него ассоциация икры и романтики сохраняется. И я должен сказать, что приближаясь к Дню святого Валентина, мне это вроде как нравится. Так много романтики в это время года окрашено в яркий, резкий оттенок розового, напоминающий Барби. Эти блестящие, как уголь, блестящие домашние пузырьки веганской икры – прекрасное противоядие от синдрома «Дом мечты Барби», и они действительно кажутся особенными в День святого Валентина.

Чувствуя любовь? Вот несколько рецептов ко Дню святого Валентина!

Любовь морских водорослей

Приготовление этого рецепта вызывает особое чувство, которое я испытываю всякий раз, когда использую дулсе. Dulse – это темно-фиолетовые водоросли (которые сохнут до более светлого оттенка фиолетового), и это один из моих любимых ингредиентов, отчасти потому, что он возвращает воспоминания о том, где мы их взяли. Наш дульсе был собран в Нью-Брансуике (технически), хотя остров, с которого он произошел, ближе к штату Мэн.Чтобы поддержать местный бизнес, мы купили гораздо больше водорослей, чем можем в разумных пределах переварить (но, поскольку они сухие, особой спешки нет). Каждый раз, открывая потрепанный бумажный пакет и вытаскивая кусок сушеных морских овощей, я думаю о солнце, ветре, океане, маяках и солончаках Гранд-Манана. Знание того, откуда взялась ваша еда, делает ее использование, а затем и употребление, гораздо более обогащающим.

Домашние укусы веганской икры

После того, как я приготовила домашнюю веганскую икру, я приготовила для себя и своего парня несколько быстрых закусок – и для хорошей меры я добавила немного розового (пожалуйста, не обращайте внимания на предыдущую напыщенную речь о ненависти к розовому в День святого Валентина).У меня было немного веганского сливочного сыра, оставшегося от жареных на воздухе чизкейков, которые я приготовил ранее на этой неделе (сорт Trader Joe’s). Я кладу немного сверху на безглютеновый крекер из свеклы, с крошечной веточкой свежей петрушки и ложкой только что приготовленного домашнего жемчуга для веганской икры. Простой, волшебный укус.

Приготовление домашней веганской икры

Этот рецепт основан на приготовлении бульона и приправе его всеми сложными солеными морскими вкусами. Мы также добавляем немного порошка агар-агара, который на самом деле является продуктом из морских водорослей, но по своим желирующим свойствам похож на желатин.Из-за агар-агара по мере охлаждения бульона он затвердевает. Чтобы придать нашей домашней веганской икре жемчужную или пузырьковую форму, мы берем много оливкового масла и охлаждаем ее. Затем с помощью простой глазной пипетки закапайте отдельные капли, которые затвердеют по мере прохождения через холодное масло. Те из вас, кто отказывается от двух чашек оливкового масла, необходимого для охлаждения икры, не бойтесь – вы можете использовать его повторно. После того, как вы отфильтруете домашнюю веганскую икру, просто перелейте ее в банку и продолжайте использовать для приготовления.

Устранение неполадок

Если ваш домашний жемчуг из веганской икры не закрепляется должным образом, вот несколько вещей, которые следует проверить –

• Вы используете порошок агар-агара или хлопья агар-агара? Порошок, который требуется по этому рецепту, примерно в 3 раза более концентрированный, чем хлопья, поэтому, если вы используете хлопья, вам понадобится больше для создания жемчуга.
• Вы достаточно долго варили бульон на агар-агаре? Вам нужно варить агар-агар, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут, как только он закипит, иначе он не нагреется для активации.
• Достаточно ли холодное масло? Вы хотите, чтобы ваше масло было в морозильной камере не менее 45 минут, прежде чем вы бросите туда домашний жемчуг веганской икры (хотя вы не хотите, чтобы оно было настолько холодным, чтобы масло начало замерзать и становиться комковатым).

Домашняя веганская икра

Ингредиенты

• 2 стакана оливкового масла
• 1 стакан воды
• 10 граммов имбиря, нарезанного крупными ломтиками
• 10 граммов сушеного дульсе
• 5 граммов сушеного нори
• 1 обезвоженный гриб шиитаке
• 1 ст.жидкость из каперсов
• 1 ч. соевый соус
• 1 ч. агар агаровый порошок
• ½ чайной ложки. активированный уголь

Инструкции

1. Налейте оливковое масло в контейнер из пирекса и поместите в холодильник на 45 минут – 1 час (вы хотите, чтобы масло было холодным, но не замораживалось на твердые куски).
2. Когда масло почти остынет, доведите до кипения чашку воды в маленькой кастрюле и уменьшите огонь до минимума, добавив имбирь, дульсе, нори и гриб шитаке.Дайте настояться в течение 5-10 минут, прежде чем снять с огня и процедить, оставив жидкость и выбросив твердые частицы.
3. Верните воду в кастрюлю и добавьте рассол с каперсами, соевый соус, агар-агар и активированный уголь. Перемешайте, пока все не растворится, и доведите до слабого кипения. Дайте покипеть, помешивая, около 2–3 минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня.
4. С помощью пипетки капните икорную жидкость в охлажденное оливковое масло. Продолжайте, пока вся жидкость не будет использована.Если он станет слишком твердым в кастрюле, вы можете нагреть его примерно с одной столовой ложкой воды и перемешивать, пока он снова не станет жидким.
5. Процедите масло (которое можно использовать повторно) и храните веганскую икру в холодильнике, пока она не будет готова к подаче.

3,1

https://veryveganval.com/2019/02/08/homemade-vegan-caviar/

Нажмите, чтобы увидеть рецепт для печати

Давай услышим …

• Икра для вас – романтическая еда? Как, по вашему мнению, должны сочетаться еда и День святого Валентина?
• У вас есть особые ингредиенты, которые вы получаете только из определенных мест, таких как я и моя тупица? Что значит для вас знание того, откуда берется ваша еда?
• Следует ли испечь чесночный хлеб на День святого Валентина в этом году?

Поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!

Нравится домашняя веганская икра? Приколи это!

Как подавать и есть икру: полное руководство | Eataly

Во всем мире икра считается лучшим деликатесом.От ложки до гарнира – узнайте, как насладиться богатым масляным ингредиентом в собственном доме с нашим гидом! (Да, мы говорим о рыбных яйцах. Вкусные, вяленые рыбные яйца.)

Традиционно икра – это икра, полученная из диких осетровых рыб Каспийского и Черного морей. Однако, когда чрезмерный вылов стал угрожать популяции осетровых во многих частях мира, популярность устойчивого земледелия стала расти. В Eataly мы гордимся тем, что работаем с Calvisius, икорной фермой на севере Италии в Ломбардии, которая получает икру от находящихся под угрозой исчезновения осетровых, используя экологически безопасные методы, которые сохраняют рыбу и усиливают ее вкус.Так что, когда вы попробуете нашу икру, все будет в хорошем вкусе, как на тарелке, так и для планеты.

Спланируйте праздник, посвященный икре, с помощью нашего руководства, приведенного ниже. Затем отметьте в своем календаре Caviar Day , когда вы сможете есть, делать покупки и узнавать все об икре по специальной цене!

КАК ПОДАТЬ ИКРУ

Чтобы отведать икру, не нужно ждать шикарного мероприятия! Этот нежный ингредиент предлагает множество способов включить его в свой ужин (и произвести впечатление на всех счастливых друзей и семью, которые ужинают с вами).Попробуйте наши четыре стиля наслаждения икрой, а затем спланируйте свой опыт. Совет от шеф-повара: всегда подавайте охлажденным!

1. ПРОСТО ВКУС.

Чтобы насладиться икрой по-настоящему, ценители советуют чистый вкус. Нанесите небольшое количество на тыльную сторону ладони (между большим и указательным пальцами) и почувствуйте температуру и форму. Соблюдайте размеры и цвет. Когда тепло вашего тела естественным образом высвобождает аромат, почувствуйте запах икры. Наконец, съешьте его, прижимая маленькие яйца к нёбу языком, чтобы полностью впитать аромат.

2. НАЧНИТЕ СОЛИ.

Обладая характерным сильным, но нежным вкусом, икра является прекрасным антипасто. Просто подавайте гладкий ингредиент с несолеными крекерами, тостами с маслом или яйцами всмятку. Добавьте свежую зелень для придания праздничного вкуса.

3. ПОКРЫТИЕ, ЛЮБОЙ ?

Пожалуй, самый известный стиль подачи икры – это гарнир к первому или второму блюду. Подавать на гарнир с картофелем, овощами на гриле и омлетом.

4.ВЕРХНИЙ .

В ресторане Eataly наши повара любят делать икру главным блюдом, ложкой ложки на каждую порцию поленты, макаронных изделий и даже копченой рыбы – возможности безграничны. Только не забудьте сбалансировать легкую соленость икры с более нейтральным блюдом с маслом.

Приятного аппетита!

Теперь, когда вы профессионал, все, что вам нужно сделать, это получить ценный продукт! Изучите разнообразие в Интернете.

Икра сырая или приготовленная?

Икра считается одним из лучших деликатесов в мире, но будет ли она сырой или приготовленной?

Икру никогда не варят, а сушат.Это форма консервирования, которая придает икре немного аромат и позволяет ей храниться дольше. Хотя некоторую “икру” рыбы необходимо приготовить, настоящая икра подается и едят ее каждый раз сырой.

Икра

Прочтите, чтобы узнать больше об икре и о том, как ее приготовить.

Black Gold

Икра – один из тех деликатесов, о которых многие слышали, но не многие пробовали. В лучшем случае это сверхдорогая и редкая еда по очень высокой цене.

Хотя в последние годы редкость икры снизилась из-за выращивания, икра по-прежнему очень дорога. Однако это зависит от того, в какой точке мира вы находитесь и какую икру едите.

В одной статье в Financial Times объясняется, что мировой рынок икры может стоить до полумиллиарда долларов. Они подробно рассказали о затратах, подчеркнув тот факт, что в девяностых хорошая икра стоила не менее одной тысячи долларов за килограмм .

Сегодня эта стоимость взлетела до трех тысяч долларов за килограмм.

Благодаря черному переливающемуся цвету икры, во многих местах она заслужила титул «Черное золото». В основном это икра рыб, но очень специфические икры.

Эти яйца, также известные как «икра», получают от осетровых рыб. Затем они созревают, лечатся и раздаются для употребления.

Икра имеет долгую и легендарную историю, ее потребляли на протяжении тысячелетий. Он зародился в районе Каспийского и Черного морей, где долгое время был чрезвычайно доступным.

По мере того, как запасы рыбы истощались из-за чрезмерного вылова рыбы, цена и редкость, очевидно, росли в геометрической прогрессии. Это было в конце девяностых годов, когда некоторые виды осетровых были внесены в список опасно близких к исчезновению.

Осетр – впечатляющий вид рыбы. Он становится значительно большим и может жить десятилетиями.

Когда икра выловлена ​​у осетра, рыба уже мертва. Есть сообщения о том, что свежайшая икра, полученная из живой рыбы, выпотрошена на месте, но это не обычная практика.

Вне зависимости от того, как ее поймали или консервировали (обычно немного соли), вся икра сырая. Есть некоторые формы икры других рыб, которые нужно приготовить, но не икра.

Обычно его созревают, солят или сушат, а затем запечатывают в банки или консервные банки.

Икра во всем мире

Самая дорогая икра, когда-либо производимая, поступала из Ирана и была добыта в Каспийском море. Он был известен как «Алмас» и произошел от иранской белуги, вида крупного осетра.

Этот осетр также встречался крайне редко, он был альбиносом и достиг возраста шестидесяти лет. Эта икра продавалась по цене около тридцати пяти тысяч долларов за килограмм.

Он официально занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самая дорогая еда в мире.

Как мы уже объясняли, некоторые икры необходимо приготовить перед употреблением. Например, икра морского окуня или окуня перед употреблением в пищу должна быть приготовлена.

Однако деликатесом считается не только икра типичной океанской рыбы.Вы также можете есть икра моллюсков, таких как омары и гребешки.

Официально настоящей икрой может считаться только икра осетровых рыб.

Еще одна популярная икра – икра различных видов лосося. Он традиционно используется в суши и имеет уникальный золотистый прозрачный оттенок.

Хотя это может показаться привлекательным и интригующим, но не требует больших затрат. Однако, как и икру, икру лосося также следует есть свежей и полностью сырой.

Интересно насчет икры?

Вы можете попробовать икру практически в любой точке мира, но это может быть икра не самого лучшего качества. В супермаркетах есть предложения, которые стоят всего несколько долларов, но, как правило, это икра, выращенная на фермах, не отвечающая стандартам.

Есть несколько интернет-магазинов, которые предлагают дорогие деликатесы, но, опять же, они не из дешевых. Один веб-сайт, caviarpassion.com, продает икру по цене от 1600 долларов за килограмм.

Эта цена достигает 4200 долларов за килограмм более редкой икры белуги.

Кроме того, вы можете поискать ресторан, который предлагает икру. Обычно это довольно престижные заведения, поэтому будьте готовы заплатить большой счет, чтобы попробовать вкус икры.

Трехразовая икра (плюс рецепт первобытного блина)

Даже если вы пытались зарыть голову в песок и избегать заголовков СМИ в этом году, трудно игнорировать наплыв плохих экономических новостей. Безработица, невыплаченные ипотечные кредиты, разваливающаяся экономика… неудивительно, что мы с нетерпением ждем Нового года как никогда, праздника, который отмечает движение вперед и начало нового.Это праздник, который вселяет надежду даже в наших скряг. Это также праздник, который дает нам настроение игнорировать заголовки и немного потратиться, а некоторые продукты заставляют нас чувствовать себя более экстравагантными, чем икра.

Я обычно публикую рецепты здесь, в Mark’s Daily Apple по субботам, но я подумал, что вам может понадобиться немного времени, чтобы вы могли выследить эти вкусные маленькие рыбные яйца до 31 числа. Это, и у меня есть кое-что еще в планах на 31-е (следите за обновлениями!). В любом случае вернемся к икре.

Икра содержит около грамма омега-3 на ложку и является хорошим источником кальция, фосфора, железа, магния, некоторых витаминов группы В и аминокислот, что делает ее идеальным способом встретить новый год . В это время года в большинстве гастрономических магазинов и рыбных прилавков имеется хороший запас икры. Вы, вероятно, столкнетесь с множеством запутанных вариантов, цены варьируются от «доступного удовольствия» до «умопомрачительной расточительности».

Икра – это икра, или икра, полученная от осетровых рыб. Рыбные яйца также получают из лосося и форели, и их следует четко маркировать как «икра лосося» или «икра форели». Термин «малоссал» на банке для икры означает «слабосоленый», что помогает сохранить нежные яйца.

Выловленная в дикой природе икра белуги, осетры и севруги поступает в основном из бассейна Каспийского моря. Это самые дорогие и наименее устойчивые виды икры, поскольку все три разновидности осетровых находятся под угрозой исчезновения. Фактически, с 2005 года осетр белуги находится под охраной U.S. Закон об исчезающих видах и импорт икры белуги из Каспийского моря в США является незаконным . Икра, собранная в Каспийском море, также может содержать высокий уровень ртути, что является еще одной причиной не тратить деньги на мелочь. Хотя многие ценители икры утверждают, что это лучшая из доступных икры, экстравагантные цены на дикую белугу, осетру и севругу отражают не только вкус, но и дефицитность продукта.

Осетровые также являются коренными жителями США и были в изобилии в 19 веке.То же самое было и с домашней икрой до тех пор, пока чрезмерный вылов рыбы не истощил популяцию диких осетровых в США. В наши дни домашняя икра снова стала популярной среди любителей икры в США, которые ищут более экологичные и доступные варианты. Домашняя икра считается более устойчивой, потому что ее выращивают, а не вылавливают в дикой природе, обычно с использованием методов аквакультуры. Поскольку на тонкий вкус икры напрямую влияет среда, в которой выращивается рыба, большинство производителей очень стараются использовать воду, не содержащую загрязняющих веществ, и полностью натуральные корма. Изучите и покупайте у производителей, которым доверяете.

Две разновидности домашней икры, которые вы, вероятно, встретите на рынке, – это белая осетрина и хребта. Многие считают, что она похожа на икру осетры и севруги, но вы можете ожидать маслянистой текстуры и мягкого орехового вкуса. Менее дорогие варианты берут из рыбы, которая не является осетровой, но дает икру, которая выглядит и на вкус очень похожа на настоящую, например, веслонос и икра боуфина .У этого вида икры более смелый и землистый вкус. Третий и самый доступный вариант – икра лосося . Эти яйца скорее ярко-оранжевые, чем черные или серые, и больше по размеру. Икра сига тоже ярко-оранжевая, но икра крохотная, как икра осетровых. Икра лосося более рыбная и соленая, чем икра осетровых рыб, и вместо маслянистой текстуры яйца почти лопаются во рту.

Наш любимый способ есть икру – прямо с ложки, без посторонних запахов.(Но будьте осторожны с ложками из стерлингового серебра, которые придают яйцам металлический привкус.) Однако, если вы устраиваете вечеринку, то, вероятно, гости будут кормить себя икрой с ложечки – не лучший вариант. В этом случае лучше всего подойдет съедобная платформа с небольшим количеством икры. Икра с пряностями – всегда хороший вариант, так как вкус рыбных яиц очень хорошо сочетается с обычными яйцами. Если вы ищете закуску, которую еще проще приготовить, просто нарежьте огурец кружочками и выложите сверху икру.Хрустящий, чистый вкус огурца не мешает ощутить истинный вкус икры. Третий и очень популярный способ подачи икры – это блины, которые представляют собой крошечные блинчики. Наши Primal Blinis легкие и воздушные, и их легко приготовить.

После того, как икра открыта, ее нужно съесть в течение нескольких дней. Так что балуйтесь, наслаждайтесь и желаю вам счастливого Нового года!

Primal Blinis

Блины

Состав:

На 8-12 блинов

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 4 яйца, разделенных на белки и желтки
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Растопите две столовые ложки сливочного масла и дайте остыть.

Используйте электрический миксер, чтобы взбить яичные белки до образования жестких пиков.

В отдельной миске взбейте вручную яичные желтки, топленое масло и соль.

Осторожно смешайте желтки с белками.

Растопите оставшееся масло в 10-дюймовой сковороде на среднем огне.

Выложите яичную смесь равномерно в сковороду.

Дайте яйцам готовиться в течение двух минут, затем переместите сковороду в духовку и выпекайте 15 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть, затем с помощью формочки для печенья вырежьте маленькие кружочки.

Добавьте икру и наслаждайтесь!

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Икра за фунт | ВКУС

Рецепты с икры лосося, от рисовых мисок до приправленных яиц, предполагают одно: вы не купите больше, чем наперсток.В Нью-Йорке вы можете купить банку лосося на две унции в Whole Foods примерно за 12 долларов или упакованный в термоусадочную пленку поднос с икрой (японское название) в Sunrise Mart по той же цене. В великой схеме икры это скромно: некоторые белухи с Адриатики продаются по цене до 4500 долларов за фунт. Но, тем не менее, цены достаточно, чтобы отнести электрические оранжевые шары к разряду гарниров.

Но на Аляске в период с мая по сентябрь тысячи жителей Анкориджа и Джуно (и сезонных рабочих со всего Тихоокеанского Северо-Запада) отправляются в заливы, заливы и реки штата, чтобы вытащить более 200 миллионов лососей для продажи по всему миру. мир.Для многих, кто ловит ежегодный урожай с помощью сачков, жаберных сетей, неводов или старых добрых удочек и удочек, это также возможность собрать сундук, полный рыбы, чтобы коптить, консервировать, мариновать или замораживать и есть в течение всего года. . Но, имея доступ к самому свежему лососю в мире, это также золотая жила того, что представители отрасли называют «зеленой икрой» – свежих сырых яиц лосося.

«Я ела яйца по крайней мере один раз в день с того момента, как мы начали ловить рыбу в конце июня, и до того момента, когда я закончил свой сезон 22 июля», – говорит Мелани Браун, которая занимается коммерческой рыбной ловлей в Бристольском заливе, в юго-западном углу залива. государственный.«Они идеально подходят для любого блюда из яиц, остатков, салатов, картофельного салата, салата из лосося или любого рыбного салата», – говорит она. Браун уложил жемчуг в выдолбленные центры солений из ламинарии, перелопатил их в тако и засыпал на крекеры, намазанные майонезом Кьюпи. Направляя дух блинов, которые у нее были в бруклинском русском анклаве Брайтон-Бич, она иногда разрезала блины на четвертинки и добавляла в центр ложку сметаны и кучу икры.

«Я ел яйца по крайней мере один раз в день с того времени, когда мы начали ловить рыбу в конце июня, и до того, как я закончил свой сезон 22 июля.”

Даже при оптовой стоимости икра лосося часто превышает 20 долларов за фунт, что делает ее одним из самых ценных продуктов морепродуктов Аляски, и большая часть ее (от 17 до 29 миллионов фунтов в год) идет на экспорт. Около 70 процентов экспортируемой икры идет в Японию. Икра нерки, которая имеет тенденцию быть маленькой, плотной и темно-рубиново-красной, обычно превращается в судзико – оставляется в неповрежденной мотке (естественной мембране, удерживающей яйца в кластере), упаковывается в соль и продается индивидуально. для использования в суши, рисовых мисках и т. д.

Хотя коренные народы Аляски тысячелетиями употребляли в пищу неотеченую икру лосося прямо из мотков, короткая ванна в чрезвычайно насыщенном солевом растворе (на заводе по переработке или в миске в кухонной раковине) может убить вредные микробы внутри яиц, сохранить клеточная структура, чтобы вы могли есть яйца в течение пары недель, и добавить немного аромата. Яйца, которые удаляются с мембран на перерабатывающих предприятиях, обычно сушат, а затем замораживают в пластинчатых морозильных камерах промышленного размера и отправляют по всему миру в больших количествах.

Икра лососевых видов кета – самая популярная из них в виде рассыпчатой ​​икры, которая ценится за ее упругий вкус и мягкий морской вкус. Но для домашнего использования Браун лечит кету, король и икры нерки, используя только раковину, несколько мисок и чистую теннисную ракетку в качестве инструментов. Вероятность открыть лосося и найти икру составляет около 50 процентов, и каждая рыба содержит от 12 до 24 унций икры – или, по текущим ценам в Whole Foods, на сумму от 72 до 144 долларов. Это означает, что любой, кто занимается рыбной ловлей, или имеет друзей или родственников, занимающихся рыбной ловлей, может получить много фунтов яиц, которые нужно лечить и экспериментировать в любое время года.

«Мой сын любил есть икру в детстве, и до сих пор любит, когда ее кладут на крекеры».

«Каждое лето, когда кто-нибудь из моих друзей занимается дипнетом, я прошу их хранить икру на льду и забираю ее в тот день, когда они возвращаются домой, чтобы икра была всего день от роду», – говорит жительница Анкориджа и блогер Наташа Прайс. Аляски Knit Nat. Прайс сделал за одно лето 40 банок икры, и ей нравится есть ее просто – на масляных крекерах или ложкой прямо из банки.«Это еще и отличное детское питание», – говорит она. «Мой сын в детстве любил есть икру, и до сих пор любит, когда она много крекеров».

Писательница из Кордовы Кинси Хуста, партнерша которой занимается промыслом, вылечивает икру примерно от пяти кижуча за сезон. «В основном я ем икра на завтрак со сливочно-сырными тостами с чесноком или поверх яиц», – говорит она. «Раньше я ел его с ванильным мороженым, и оно было супер – сладким и соленым!»

Криста Гувер, семья которой занимается рыболовством, собирает урожай и выкуривает от двух до четырех фунтов икры каждый сезон.«Это тонкий баланс, чтобы дым в домашней коптильне оставался достаточно холодным, чтобы икра не становилась горячей или даже горячей», – говорит она. Но награда – соленые, дымные яйца, которые можно перемешать с яичницей-болтунью в течение последних минут или двух приготовления или выложить на зернистые тосты, намазанные большим количеством топленого масла.

Процесс вяления в домашних условиях обычно начинается с удаления отдельных яиц из мотков, либо осторожно перемешивая их в ванне с теплой водой, пока они не рассыпаются, либо, для максимальной эффективности, массируя яйца через сетку теннисной ракетки.Затем яйца принимают от трех до десяти минут ванночку в холодном физиологическом растворе. «Если рассол продолжается более десяти минут, значит, он слишком соленый», – говорит Хуста. Если яйца стали мутными или непрозрачными в теплой воде, которая использовалась для удаления мотковой мембраны, холодная соленая вода восстановит их прозрачность, подобную драгоценному камню. На этом этапе яйца можно переложить в стеклянные банки и поставить в холодильник на 10–14 дней или заморозить (хотя лучше всего в свежем виде).

В то время как простой насыщенный раствор, состоящий примерно на 25% из соли (где соли достаточно, чтобы часть упала на дно, не растворяясь), справится со своей задачей, процесс отверждения дает возможность для экспериментов и индивидуального подхода.Браун использует базовую формулу, состоящую из двух частей тамари, одной части саке, одной части мирина и небольшого количества яблочного уксуса. Стандартный рассол Хусты состоит в основном из соли и воды с небольшим количеством соевого соуса и имбирной стружкой.

Гувер попыталась добавить немного имбиря или васаби, но обнаружила, что снова и снова возвращается к простому соляному раствору с водой и солью. «Есть и другие способы включить эти вкусы в финальную презентацию, если это действительно важно», – говорит она.«Я предпочитаю простую соленую икра».

Можно ли беременным есть икру, рыбные яйца или икру? Это безопасно? – Тестер продуктов для беременных

Роскошная еда, такая как икра, все еще может быть в меню во время беременности, если вы знаете, на что обращать внимание. То же самое касается икры и икры всех видов. Беременные женщины часто хотят знать об икре, икре и яйцах, потому что их не так просто классифицировать как рыбу или моллюсков.

Икра и другие рыбные яйца безопасны во время беременности, если они пастеризованы и хранятся в холодильнике.Беременным женщинам следует избегать сырой или непастеризованной икры, рыбных яиц и икры из-за риска заражения листериями и другими бактериями.

В этой статье рассматриваются все типы икры рыбы (а именно икра), а также другие типы, такие как икра или икра лосося, икра форели, а также более распространенные (и менее дорогие!), Чем традиционная икра.

Типы икры, рыбных яиц и рыбной икры

Поскольку я всегда пытаюсь перейти к конкретным деталям, вот список того, что подразумевается под икрой, рыбной икрой и яйцом, потому что существует очень много разных видов.

Вот самые распространенные, с японским названием / суши в скобках:

• Икра лосося или лососевые яйца (Ikura)
• Икра (любого вида – черная, белуга, осетр, осетра и т. Д.)
• Корюшка икра или яйца корюшки (Масаго)
• Икра летучей рыбы (Тобико)
• Икра форели или яйца форели

В целях безопасности беременности, вы можете обрабатывать все вышеперечисленное таким же образом. То есть, их можно безопасно есть во время беременности, только если они пастеризованы / приготовлены и хранятся в холодильнике.Причины этого подробно описаны ниже.

Почему сырая икра, рыбные яйца и икра небезопасны во время беременности

Икру и другие рыбные яйца / икры часто подают в сыром виде, поскольку это традиционный способ их употребления. К сожалению, икра сырой рыбы может быть особенно подвержена бактериальному заражению.

Рыбные яйца, икра и икра были подробно изучены как в Скандинавии, так и в Японии, в частности, насколько они безопасны в сыром, приготовленном, пастеризованном, соленом и хранящемся виде.Это дает нам хорошую информацию, на которую можно опираться при принятии решения о том, есть ли рыбные яйца во время беременности.

В 2005 году японское исследование произвело выборочную проверку сырого фарша из тунца и рыбных яиц из розничных магазинов. Из 208 образцов десять дали положительный результат на листериоз (три из измельченного тунца и семь из икры рыб). Это около 3,37% (источник: Journal of Food Protection).

В другом аналогичном исследовании тестировалось множество продуктов для выявления листерий в Японии, включая икры сырой рыбы. Листерии найдены в 5.7% из 123 протестированных образцов икры лосося и 9,1% из 164 образцов икры трески (источник: Американское общество микробиологии).

Из-за повышенного риска появления листерий в сырых, неотапливаемых рыбных яйцах беременным женщинам следует избегать употребления сырой (непастеризованной) икры, рыбных яиц или икры.

Что делать, если я случайно съел сырые рыбные яйца / икру во время беременности?

Если вы ели сырую икру, рыбные яйца или икру, то по понятным причинам вы можете волноваться. Однако помните, что риск употребления в пищу зараженных рыбных икры, в которых содержится достаточно бактерий, чтобы заболеть, составляет , все еще очень низкий.

Лучшее, что можно сделать, это а) постараться не нервничать, потому что это вредно для вас или ребенка, и б) принять практический подход и следить за любыми необычными симптомами в ближайшие пару дней. недели после того, как вы съели сырые рыбные яйца.

Симптомы листерии могут появиться в течение 30 дней после употребления зараженной пищи, но обычно они проявляются раньше. Многие симптомы листерии похожи на грипп и включают мышечные боли, озноб, лихорадку, тошноту или рвоту и диарею (источник: Mayo Clinic).

Поскольку тошнота и подобные симптомы часто возникают при многих беременностях, вам не следует автоматически беспокоиться о том, что причиной является листерия , но всегда обращайтесь к своему лечащему врачу, если у вас есть какие-либо симптомы, и сообщайте им, что вы ели, и когда.

Лучше перестраховаться и не беспокоиться о симптомах, которые легко могут оказаться более легкими.

Можно ли беременным есть пастеризованную или приготовленную икру?

Пастеризация обычно используется для обеспечения безопасности сырых продуктов путем нагревания их до температуры, достаточной для уничтожения большинства болезнетворных микроорганизмов, включая листерии.Однако рыбную икру и икру, включая икру, по-прежнему необходимо хранить в холодильнике, даже если они пастеризованы.

Тип икры не имеет значения, сколько бактерий растет (источник: Journal of Food Microbiology), поэтому это относится ко всем рыбным яйцам и икрам, независимо от их вида.

В рамках финского исследования проводился мониторинг пастеризованной икры радужной форели на предмет возможности роста бактерий. Был сделан вывод о том, что пастеризация является эффективным методом, позволяющим сделать икры намного безопаснее для употребления в пищу, но икра рыбы по-прежнему должна храниться при 3 ° C (37.4F) или ниже, чтобы предотвратить рост бактерий , даже после пастеризации (источник: JFP).

В исследовании 2007 года также изучалось, имеет ли значение содержание соли в икры лосося (или икры). Уровень соли не влиял на скорость роста бактерий, но влияла температура, при которой они хранились. Икра лосося, хранимая при температуре холодного холодильника 3 ° C (37,4 F), не выращивала никаких бактерий, тогда как икра, хранящаяся при 7 ° C (44,6), не выращивала (источник: Journal of Food Science).

Это также подчеркивает важность того, что может определять, насколько холоден ваш холодильник , чтобы вы знали, что в нем хранятся продукты при безопасной температуре.Чтобы узнать больше об этом, ознакомьтесь с моим руководством по холодильникам и кулинарным термометрам здесь.

Вареная икра не очень распространена, так как она меняет нежный вкус и консистенцию. Однако он присутствует в некоторых рецептах, например, в сливочном соусе для пасты. Если икра подается горячей, то она нагреется до температуры, достаточной для уничтожения многих болезнетворных микроорганизмов, и ее можно будет безопасно есть во время беременности.

В заключение – даже пастеризованную или консервированную икру или рыбные яйца нужно хранить в холодильнике.Тогда безопасно есть холодным. Если он сырой или непастеризованный, его придется тщательно приготовить или нагреть (например, в соусе).

Плюс в том, что пастеризованная икра обычно дешевле сырой / свежей.

Консервированная икра пастеризована?

Консервированная икра обычно пастеризуется. Как правило, она более соленая, чем свежая икра, и в результате имеет более плотную текстуру.

Консервы обычно считаются безопасными для беременных, поскольку процесс консервирования включает пастеризацию или стерилизацию.Однако икра и икра рыбы, даже пастеризованные в банке, банке или жестяной банке, также необходимо хранить в холодильнике , чтобы их можно было безопасно употреблять во время беременности.

К счастью, многие гастрономы, рестораны высокой кухни и торговцы рыбой знают об этом и обычно хранят пастеризованную икру вместе со свежей и замороженной рыбой и морепродуктами на льду или в холодильнике.

При покупке икры, рыбных яиц или икры для еды дома:

• Убедитесь, что икра пастеризована, а не сырая
• Спросите, всегда ли она хранилась в холодильнике (если это так, то все в порядке)
• При транспортировке домой используйте прохладный пакет или упаковку, чтобы держать его при минимально возможной температуре
• Храните его в холодильнике как до, так и после открытия

Во время беременности избегайте икры, рыбных яиц или икры пастеризованные или сырые, но хранящиеся на полке при комнатной температуре .

Примечание о суши : Если вы едите рыбные яйца или икру, которые обычно используются для украшения суши или суши-роллов, сначала обратитесь в суши-ресторан. Если вас интересует безопасность суши во время беременности, здесь для вас есть полное руководство.

Можно ли беременным есть икра трески?

Икра трески, которую иногда называют твердой, не следует путать с икрой. Это более распространено в Европе, чем в США.

Икра трески отличается от стандартной икры / яиц, поскольку ее часто подают в виде цельного яичника с яйцами внутри, приготовленными как одно целое.Вы также можете получить его в сыром виде, чтобы приготовить дома, или в копченом виде.

Этот вид твердой или прессованной икры безопасен для беременных женщин, если она полностью прожарена. Имейте в виду, что его часто подают в кляре или жареном виде, поэтому он может содержать много жира и калорий, даже несмотря на то, что он довольно питательный, с большим количеством витаминов A, D, B12 и селена (1).

Полезны ли рыбные яйца для беременных? Каковы преимущества?

Если вы едите вареную или пастеризованную и охлажденную икру или рыбные яйца, вы можете извлечь выгоду из их щедрого пищевого профиля во время беременности.

Икра рыбы богата белком и является прекрасным источником омега-3 жирных кислот, а также таких важных минералов, как фосфор и селен. Рыбные яйца также являются очень хорошим источником витаминов, включая витамин С, рибофлавин, B12 и фолиевую кислоту (источник: База данных о питании Министерства сельского хозяйства США).

В целом, если вы можете найти подходящие рыбные яйца и икру или хотите полакомиться икрой во время беременности, это может быть хорошим и питательным вариантом.

---

Если вам интересно узнать о других «роскошных блюдах» во время беременности, есть несколько более полных руководств по адресу :

Эта статья была рассмотрена и одобрена для публикации в соответствии с нашей редакционной политикой.

No related posts.