Толстолобик фаршированный запеченный в духовке: Как запечь толстолобика в духовке целиком

Как готовится толстолобик в духовке с начинкой и без нее?

Толстолобик относится к категории доступной рыбы, которую можно приобрести в течение года в магазинах и на рынках. Эта раба не только вкусная, но и полезная. К тому же ее считают диетическим продуктом, поэтому можете включать ее в свою меню, не боясь испортить фигуру.

Многие любят фаршированную рыбу, которая может стать звездой любого праздничного стола. Предлагаем вашему вниманию несколько проверенных рецептов, которых сможет осилить даже начинающий кулинар.

Начнем с самого простого рецепта, для которого не нужно использование каких-либо специй или добавок. В итоге рыба сохраняет свой натуральный вкус и получается очень сочной. Такое блюдо идеально для детского и диетического питания. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 6-8 порций.

Ингредиенты:

  • Пара тушек;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • щепотка соли;
  • кориандр;
  • перец;
  • лимон.

Способ приготовления:

  1. Тушки помойте, очистите от чешуи и внутренностей.
  2. Еще нужно срезать плавники, хвост и удалить голову.
  3. Обрезки не выбрасывайте, так как можете сварить из них вкусную уху.
  4. Толстолобиков со всех сторон, в том числе и внутри, натрите солью и перцем.
  5. После этого смажьте сметаной и присыпьте измельченным кориандром.
  6. Сделайте на рыбке надрезы и вставьте в них дольки лимона, а также сверху сбрызните соком.
  7. Оставьте все минимум на полчаса, но при возможности увеличьте время до 2-х ч.
  8. Каждую рыбку заверните в лист фольги таким образом, чтобы во время готовки образовывающийся сок не вытекал.
  9. Положите их на противень или в форму и поставьте в духовку, которую нужно хорошенько разогреть. Время приготовления – 40 мин.
  10. По истечении времени фольгу разверните, сверху смажьте еще сметаной.
  11. Поставьте в духовку и запекайте еще 15 мин. За это время на поверхности образуется аппетитная корочка.
  12. Подавайте к гарниру, дополнив любимым соусом.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, ароматной и нежной. Такое блюдо подходит для обычного семейного ужина и для праздничного стола. Готовьте, следуя инструкции, и тогда все непременно получится.

Ингредиенты:

  • Тушка весом 1,3 кг, соль;
  • перец;
  • 3 луковицы;
  • крупная морковка;
  • 200 г сыра;
  • 3 крупных шампиньона;
  • растительное масло;
  • 100 г майонеза.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте начинку, для которой одну луковицу очистите, и порежьте мелким кубиком, а морковку натрите на терке.
  2. В сковороде раскалите масло и обжарьте там подготовленные овощи.
  3. Очистите и помойте грибы, а затем порежьте их мелкими кусочками и отправьте в сковороду.
  4. Обжаривайте, пока не испарится влага, и ингредиенты не станут золотистыми.
  5. После того как поджарка остынет, добавьте измельченный на терке сыр.
  6. Возьмите тушку и очистите ее от чешуи.
  7. Сделайте на брюшке надрез и удалите внутренности.
  8. Еще нужно вырезать глаза и жабры.
  9. Следующий шаг – рыбу промойте в проточной воде, обсушите бумажными салфетками, а затем оботрите снаружи и внутри смесью перца и соли.
  10. Оставьте ее на полчаса, чтобы все пропиталось. После этого еще раз промойте и обсушите.
  11. Брюшко толстолобика заполните начинкой, а затем зашейте ее при помощи нитки.
  12. Возьмите противень или форму и смажьте ее маслом.
  13. Оставшийся лук порежьте кольцами и выложите ровным слоем, учитывая размеры тушки.
  14. Положите рыбу, смажьте ее майонезом и присыпьте измельченным на терке сыром.
  15. Если хочется получить диетическое блюдо, то используйте сметану.
  16. Отправьте противень в духовку, которую следует заранее разогреть до 170 градусов.
  17. Фаршированный толстолобик готовится в течение часа.
  18. Перед подачей можете украсить блюдо любым способом.

Это блюдо удивит даже требовательных гурманов, поскольку привычная рыба благодаря используемым ингредиентам получается очень вкусной и ароматной. Если хотите удивить гостей на ближайшем празднике, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Благодаря длительной термической обработке мелкие кости становятся очень мягкими.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг толстолобика;
  • 90 г корня имбиря;
  • 3 апельсина;
  • 425 мл белого сухого вина;
  • соль;
  • перец;
  • 2 ст. ложки сухариков;
  • 1 ч. ложки сушеного базилика.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную, как и в предыдущих рецептах, тушку, оботрите солью и перцем со всех сторон, включая и брюшко.
  2. Очищенный корень имбиря порежьте тонкими слайсами.
  3. Помойте цитрусы и нарежьте их кольцами.
  4. Форму с большими бортами нужно смазать маслом.
  5. Выложите на дно половину подготовленного имбиря и сверху положите тушку, в брюшко которой вставьте немного имбиря и несколькими колечками накройте сверху.
  6. Полейте вином и присыпьте сухариками.
  7. Пару колечек апельсина положите в брюшко, а остальные положите вокруг.
  8. Осталось только присыпать сушеным базиликом.
  9. Сверху форму оберните фольгой.
  10. Поставьте в духовой шкаф и при небольшой температуре доведите вино до кипения и готовьте в течение 2-х ч. Если хотите, чтобы кости были очень мягкими, то тушите рыбу на протяжении 4-х часов.
  11. За полчаса до готовки удалите фольгу, увеличьте температуру до 200 градусов и запекайте до полного испарения жидкости и до появления золотистой корочки.

Еще один вариант фаршированной рыбы, которая станет звездой вашего праздника. Кулинары считают, что именно лучше всего готовить толстолобика с начинкой, поскольку это позволяет улучшить его пресный вкус.

Ингредиенты:

  • Тушка весом 1-1,5 кг;
  • 100 г хлебной мякоти;
  • 100 мл молока;
  • 4 яйца;
  • пара луковиц;
  • морковка;
  • 2 ст. ложки рубленой зелени;
  • 3 ст. ложки масла;
  • специи,

Способ приготовления:

  1. Тушку необходимо очистить, выпотрошить, удалить жабры и другие ненужные части.
  2. После этого сделайте аккуратные надрезы и снимите кожу.
  3. Возле хвоста внутри нужно отрубить хребет, чтобы он остался с кожей.
  4. Мякоть отделите от костей, а хлеб замочите в молоке.
  5. После этого измельчите их в блендере или мясорубке, а к полученной массе положите яйцо, соль, перец и специи.
  6. Хорошенько вымешайте массу руками и несколько раз ее отбейте.
  7. Очистите овощи, порежьте их мелким кубиком и обжарьте на раскаленном масле.
  8. Сварите 3 яйца, очистите их и нарежьте небольшим кубиком.
  9. Смешайте их с поджаркой, а также положите рубленую зелень и специи. Все хорошенько вымешайте.
  10. В брюшко положите начинку, а затем закройте ее фаршем.
  11. При помощи нитки скрепите края.
  12. Оставшимся фаршем рекомендуется также заполнить голову, которую необходимо зафиксировать чистым бинтом.
  13. Выложите рыбку на противень спинкой вверх.
  14. Сверху смажьте растительным маслом, а в противень налейте 1 ст. бульона или воды.
  15. Отправьте его в духовку, которую необходимо разогреть до 180 градусов.
  16. Время приготовления – 1 ч. Подавайте охлажденным и порезанным на кусочки.

Это блюдо подходит на любой праздник. Мы уверены, что оно удивит даже требовательных гурманов. Предлагаем приготовить отдельные стейки, которые упростят процесс подачи.

Ингредиенты:

  • Тушка весом 2 кг;
  • специи;
  • соевый соус;
  • чеснок;
  • лимон;
  • соль;
  • перец.

Количество ингредиентов подбирайте в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить это блюдо, очистите тушку, помойте ее и разделите на отдельные стейки.
  2. Очищенный чеснок мелко порубите, а лимон порежьте полукольцами.
  3. Смешайте соевый соус с чеснок, солью, перцем и специями.
  4. Противень смажьте маслом и выложите на него стейки.
  5. Сверху полейте подготовленным соусом и выложите лимон.
  6. Готовьте в разогретой до 220 градусов духовке в течение получаса.

Вы можете выбрать любой представленный рецепт рыбы, поскольку каждый из них позволяет приготовить вкусное блюдо.

Вы можете изменять состав продукт, к примеру, экспериментируя с начинкой или подвергать рыбку маринованию.

Вкусные блюда из рыбы. Рецепты приготовления толстолобика

Рецепты приготовления толстолобика

В данной подборке мы представим вам рецепты приготовления толстолобика. Толстолобик – рыбка довольно доступная, стоит он не дорого, а вкус у него очень приятный.

Из толстолобика можно приготовить довольно недорогие, но вкусные блюда. Благодаря нашей подборке рецептов, вы сможете каждый раз готовить его по-новому и радовать ваших близких и гостей вкусненькой рыбкой.

Содержание:

  1. Толстолобик жареный
  2. Толстолобик под картофельным пюре в духовке
  3. Запеченные стейки толстолобика в медовом соусе
  4. Толстолобик маринованный
  5. Толстолобик фаршированный грибами
  6. Котлеты из толстолобика
  7. Толстолобик запеченный с луком
  8. Тушеный толстолобик в томатной подливке
  9. Толстолобик маринованный целиком
  10. Филе толстолобика под укропом
  11. Толстолобик в винном кляре
  12. Толстолобик «Кишинёвский» с начинкой
  13. Толстолобик со сметаной и зеленью

Толстолобик жареный

Самый простой способ приготовить толстолобика, это – конечно же, его просто пожарить. Жареного толстолобика любят все, но даже в таком простом блюде есть свои правила готовки для улучшения его вкуса.

Жаренный толстолобик

Для приготовления жареного толстолобика вам понадобится:

  • Толстолобик;
  • Мука пшеничная – 250 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Лимонная кислота – 1 щепотка.

Приступаем к приготовлению:

Количество толстолобика в рецепте не нужно, каждый берет столько сколько потребуется. Его сначала нужно будет очистить от чешуи.

Шаг 1. Для того чтобы толстолобика легче было очистить, обдайте рыбку немного кипятком с обеих сторон, но только не перестарайтесь, если слишком много или долго будете лить кипяток, то потом вы снимете с чешуей всю кожицу.

Шаг 2. После того как вы его обдали кипятком, очистите при помощи ножа всю чешую. Распотрошите брюхо и уберите все внутренности. Уберите голову. Затем хорошо промойте его прохладной водой снаружи и очень тщательно внутри, внутри не должно остаться черной пленки, она даст горечь рыбе.

Шаг 3. Далее нарежьте рыбу на куски толщиною не более 3 см. Если рыба у вас крупная, то куски можно разрезать еще пополам поперек по хребту, кости у толстолобика толстые поэму разделять хребет лучше кухонным топориком.

Шаг 4. Теперь смешайте соль с перцем и лимонной кислотой по вашему вкусу и обмажьте этой смесью куски рыбы.

Шаг 5. Поставьте рыбу в холод на 1 час, эта процедура убьет в рыбе запах тины, если он присутствует. Лимонная кислота убивает этот запах в любой рыбе.

Шаг 6. Затем достаньте его из холодильника, обваляйте хорошо в муке, отряхните всю лишнюю, чтобы она не давала лишней гари.

Шаг 7. Положите куски на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте рыбку с двух сторон до золотистого цвета. Цвет будет красивее, если к растительному маслу добавить маленький кусочек маргарина.

Шаг 8. Снимите рыбу со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, так уйдет лишняя жирность от масла с рыбы.

Ваш жареный толстолобик готов!

Толстолобик под картофельным пюре в духовке

Довольно необычный рецепт самого обычного толстолобика. Готовится он в духовке, что делает блюдо более полезным. Это блюдо и рыба и гарнир в одном.

Толстолобик под картофельным пюре в духовке

Для приготовления толстолобика под картофельным пюре вам понадобится:

  • Толстолобик – 2 кг;
  • Картофель – 1 кг;
  • Помидоры – 400 г;
  • Майонез – 3 столовые ложки;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Лук репчатый – 100 г;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Сметана – 70 г;
  • Смесь перцев молотая – четверть чайной ложки;
  • Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовка рыбы:

  1. Очистите толстолобика от чешуи. Уберите голову и внутренности, хорошо промойте его внутри, черной пленки оставаться не должно.
  2. Теперь нужно удалить хребет, это будет делать легче, если обдать его кипятком хорошо внутри, не страшно если при этом верхний слой рыбы чуть прихватит горячим кипятком, так легче будет удалить хребет и крупные кости.
  3. Чтобы это все проделать, положите рыбу спиной вниз, разрежьте рыбу до хребта дальше ребер, теперь раздвиньте ребра так чтобы они легли ровно, при этом вы услышите соответствующий хруст костей при отламывании ребер от хребта. Затем с помощью острого ножа удалите хребет и ребра. Если получится, удалите другие кости. При такой работе с рыбой обязательно наденьте плотные перчатки, чтобы не поранить костями руки.

Шаг 2. Очистите и нарежьте пластиками чеснок. Нашпигуйте им рыбу изнури, сделав на ней надрезы острым ножом до кожицы, но будьте аккуратны и не повредите кожу.

Шаг 3. Затем натрите филе рыбы солью по своему вкусу и молотой смесью перцев. Положите филе на час в холодильник.

Шаг 4. Пока маринуется рыба подготовьте картофель. Для того очистите его от кожуры, помойте и поставьте вариться. Отварите картофель до готовности. Потолките его в пюре, добавив 80 г сливочного масла.

Шаг 5. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.

Шаг 6. Лук очистить и нарезать кольцами.

Шаг 7. Достаньте рыбу из холодильника.

Шаг 8. Возьмите посуду для запекания, на дно выложите лук, сверху на лук положите филе толстолобика, потрите на него оставшееся сливочное масло, разложите сверху по филе помидоры и смажьте его сверху сметаной.

Шаг 9. Поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180° на 30 минут. Затем достаньте её из духовки, выложите сверху на рыбу картофельное пюре, полейте его майонезом и верните в духову еще на 15-20 минут.

Шаг 10. Достаньте слоеное жаркое из духовки, порежьте его на кусочки и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Запеченные стейки толстолобика в медовом соусе

Вкуснейшая рыбка, запеченная стейками в просто обалденном соусе из меда и «Французской» горчицы. Готовится она очень просто, а вот вкус получается, как у дорогого блюда. Подайте такие стейки гостям, и они останутся в полном восторге.

Запеченные стейки толстолобика в медовом соусе

Для приготовления стейков толстолобика в медовом соусе вам понадобится:

  • Стейки толстолобика – 1 кг;
  • «Французская» горчица – 4 столовые ложки;
  • Мед жидкий – 3 столовые ложки;
  • Лимон – 250 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Специи для рыбы – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Стейки лучше купить готовые чтобы не было ненужных частей, типа хвоста, который в этом блюде не нужен.

Шаг 1. Стейки смажьте солью и специями для рыбы по вашему личному вкусу.

Шаг 2. Теперь приготовьте сам соус для маринования и запекания:

  1. Для приготовления возьмите глубокую посуду, в неё вылейте жидкий не засахаренный мед и «Французскую» горчицу, перемешайте их между собой.
  2. Лимоны помните, покатав по столу, чтобы с них легче было выдавить сок, затем разрежьте пополам, поковыряйте их вилкой и выдавите сок к меду с горчицей. Хорошо все перемешайте, чтобы мед полностью растворился.

Шаг 3. Теперь возьмите форму, в которой вы будете запекать, она должна быть такого размера чтобы все стейки в ней легли рядом с друг другом и места вокруг них не было, это позволить соусу пропитать каждый стейк равномерно.

Шаг 4. Вылейте весь соус в форму и выложите в него стейки. Дайте им промариноваться в течение 40 минут, пока рыба маринуется её нужно переворачивать почаще, чтобы промариновался равномерно весь стейк. Накройте рыбу фольгой перед началом запекания.

Шаг 5. Затем отправьте их в духовку, разогретую до 200° на 30 минут, за 10 минут до окончания приготовления снимите фольгу и пусть рыбка приобретет румяную корочку.

Достаньте рыбу из духовки, если останется соус, полейте им толстолобика уже на тарелке.

Приятного аппетита!

Толстолобик маринованный

Очень вкусная соленая рыбка, которая достойно заменит на столе сельдь или скумбрию. Такого толстолобика можно подать на праздничный стол или просто в будни к картошечке.

Маринованный толстолобик

Для приготовления маринованного толстолобика вам понадобится:

Для засолки:

  • Толстолобик – 1.5 кг;
  • Соль – 1 столовая ложка.

Для маринада:

  • Уксус 9% – 2 столовые ложки;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 3 столовые ложки;
  • Сахар – 2.5 столовой ложки;
  • Лук репчатый – 150 г4
  • Перец черный молотый – 0.5 чайной ложки;
  • Перец душистый горошком – 6 штук;
  • Гвоздика – 3 штуки;
  • Лимон – 2 кружочка;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Вода – 300 мл.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика очистите от чешуи, уберите голову, внутренности, хвост и плавники. Хорошо промойте его внутри и снаружи.

Шаг 2. Порежьте толстолобика на куски толщиной не более 1.5 см, каждый кусок разрежьте еще пополам по хребту. Сложите все кусочки в миску и засыпьте солью. Уберите его в холодильник на 2 часа, чтобы он просолился.

Шаг 3. Приготовьте маринад пока солится рыбка:

  1. Для приготовления маринада возьмите кастрюльку подходящего размера. В неё налейте воду, добавьте в воду гвоздику, черный молотый перец, душистый перец горошком, лавровый лист и растительное масло.
  2. Высыпьте соль и сахар.
  3. Поставьте её на огонь и доведите до закипания, не кипятите просто дождитесь момент закипания и сразу же снимите с огня. Проследите, чтобы соль и сахар растворились.
  4. Отставьте до остывания.
  5. Когда рассол остынет, добавьте уксус.

Шаг 4. Лук почистите, нарежьте полукольцами, отложите его пока в сторону.

Шаг 5. Достаньте из холодильника рыбу и промойте её холодной водой.

Шаг 6. Сложите рыбу в банку, прокладывая слоя луком.

Шаг 7. Залейте толстолобика маринадом, закройте банку и поставьте в холодильник на сутки, а лучше на двое суток.

Шаг 8. Достаньте рыбку из маринада и выложите на тарелку, взбрызните её соком из двух кружочков лимона.

Приятного аппетита!

Толстолобик фаршированный грибами

Очень вкусная рыбка, которая к тому же очень красиво смотрится на столе. Толстолобик в сочетании с грибами получается очень необычным. Филе остается сочным, что придает ему очень нежный вкус.

Толстолобик фаршированный грибами

Для приготовления фаршированного толстолобика вам понадобится:

  • Толстолобик – 2 кг;
  • Грибы – 300 г;
  • Помидор – 200 г;
  • Майонез – 150 г;
  • Лавровый лист молотый – 0.5 чайной ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика очистите от чешуи и внутренностей. Голову не убирайте, уберите из головы жабры, если этого не сделать, то они дадут горечь. Хорошо вымойте её внутри и снаружи.

Шаг 2. Затем натрите рыбу солью, молотым лавровым листом и черным молотым перцем.

Шаг 3. Грибы нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 4. Помидоры нарежьте кубиками.

Шаг 5. Теперь в глубокой посуде смешайте грибы и помидоры. Добавьте к овощам немного соли и черного молотого перца, добавьте к ним майонез, и все хорошо перемешайте.

Шаг 6. Рыбу так же смажьте сверху майонезом.

Шаг 7. Отложите в сторону немного начинки остальную сложите внутрь рыбы.

Шаг 8. Положите рыбу на противень, смазанный растительным маслом.

Шаг 9. Сверху на толстолобика выложите отложенную ранее начинку.

Шаг 10. Поставьте его в духовку, разогретую до 180° на 40 минут.

Шаг 11. Затем достаньте толстолобика из духовки и подайте его на стол в целом виде и уже на столе разрежьте его на кусочки и разложите по тарелкам.

Ваш фаршированный толстолобик готов!

Котлеты из толстолобика

Все мы привыкли делать котлетки из мяса или рыбного фарша из магазина, а мы вам предлагаем сделать котлетки из толстолобика. Они получаются очень вкусными и нежными на вкус, эти котлеты будут просто таять во рту.

Котлеты из толстолобика

Для приготовления котлет из толстолобика вам понадобятся:

  • Толстолобик – 1.5 кг;
  • Лук репчатый – 200 г;
  • Манка – 2.5 столовой ложки;
  • Батон – 200 г;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Сухари панировочные – 100 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное – для жарки котлет.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика очистите, уберите голову, внутренности, уберите плавники и хвост. Срежьте филе с хребта, уберите кости, не бойтесь повредить филе, его все равно нужно будет перемалывать. Кожу так же нужно убрать. Нарежьте его на кусочки. Сложите филе рыбы в глубокую посуду.

Шаг 2. Лук очистите, нарежьте на кусочки и добавьте к нарезанному толстолобику.

Шаг 3. Батон замочите в воде, отожмите его и так же добавьте к толстолобику. Перемешайте все ингредиенты для фарша.

Шаг 4. Теперь пропустите все через мясорубку с мелкой сеткой.

Шаг 5. Посолите и поперчите фарш по вашему вкусу и хорошенько вымешайте его. Затем добавьте манную крупу и яйцо, снова хорошо перемешайте и дайте ему постоять в течение 30 минут.

Шаг 6. Теперь сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в сухарях.

Шаг 7. Обжарьте котлетки до золотистого цвета с обеих сторон.

Ваши котлетки из толстолобика готовы!

Толстолобик запеченный с луком

Очередной рецепт запеченного толстолобика, который очень прост в приготовлении. Для такого толстолобика не потребует много продуктов, в сочетании с луком у рыбы получается очень яркий и насыщенный вкус.

Толстолобик запеченный с луком

Для приготовления толстолобика с луком вам понадобится:

  • Толстолобик – 1.5-2 кг;
  • Лук – 200 г;
  • Лимон – 100 г;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Кориандр – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика очистите от чешуи, уберите голову, внутренности, обрежьте плавники и хвост и хорошо его вымойте снаружи и особенно тщательно внутри. Натрите его солью по вашему вкусу, так же хорошо натрите кориандром и черным молотым перцем. Отложите пока вашу рыбку в сторону.

Шаг 2. Лук нужно нарезать полукольцами. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности лука. Снимите лук с огня и пусть он остынет.

Шаг 3. Лимон разделите пополам, одну половинку нарежьте тонкими кольцами.

Шаг 4. Теперь возьмите рыбу, сделайте на ней надрезы, вставьте в эти разрезы нарезанный лимон.

Шаг 5. Затем обжаренный лук положите внутрь толстолобика и скрепите края обычной зубочисткой, чтобы они не разошлись.

Шаг 6. Застелите противень фольгой, смажьте её хорошо растительным маслом.

Шаг 7. Затем полейте рыбу соком второй половинки лимона.

Шаг 8. Поставьте толстолобика в духовку, разогретую до 180°, пусть рыбка запекается, пока не покроется золотистой корочкой.

Достаньте рыбу из духовки и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Тушеный толстолобик в томатной подливке

Толстолобик в томатной подливке получается очень сочный. Благодаря тому, что рыба перед тушением обжаривается, она не будет разваливаться при тушении в подливке. Сама подливка тоже получается очень вкусной и ею можно с легкостью полить, например, картофельное пюре.

Тушеный толстолобик в томатной подливке

Для приготовления толстолобика в томатном соусе вам понадобится:

  • Толстолобик в стейках – 7-8 штук;
  • Морковь – 300 г;
  • Паста томатная – 4 столовые ложки;
  • Лавровый лист – 4 штуки;
  • Перец душистый горошком – 6 штук;
  • Перец черный молотый – четверть чайной ложки;
  • Приправа для рыбы – пол чайной ложки;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 4 столовые ложки;
  • Гвоздика – 3 штуки;
  • Вода – 500 мл.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика нужно брать в нарезанном виде стейками. Но если вы купили уже целую рыбу, тогда не используйте хвостовую часть. Для блюда нужны только стейки. Стейки нужно посолить и поперчить по своему вкусу.

Шаг 2. Обжарьте стейки на небольшом количестве растительного масла, на сильном огне до появления золотистой корочки с двух сторон.

Шаг 3. Обжаренные стейки сложите сразу в кастрюльку, в которой вы будете тушить рыбу.

Шаг 4. Морковку почистите, ей нужно потереть на самой крупной терке которая есть. Обжарьте морковь на растительном масле.

Шаг 5. Когда морковка поджарится, добавьте к ней томатную пасту и воду. Когда подлива начнет кипеть, добавьте к ней лавровый лист, душистый перец, приправу для рыбы и гвоздику.

Шаг 6. Когда подлива начнет загустевать, залейте ею рыбу.

Шаг 7. Протушите рыбу в подливе в течение 20-30 минут.

Снимите рыбу с огня и можно её сразу подавать на стол вместе с подливой.

Кушайте на здоровье!

Толстолобик маринованный целиком

По этому рецепту толстолобик маринуется целиком, что позволяет ему сохранить в себе все соки и его вкус от этого ярче и насыщеннее. Такую рыбку можно подать на стол и в целом виде украшенную зеленью или свежими овощами.

Толстолобик маринованный целиком

Для приготовления маринованного толстолобика целым вам понадобится:

  • Толстолобик – 1.5 кг;
  • Вода – 1.5 литра;
  • Уксус 9% – 150 г;
  • Лавровый лист – 5 штук;
  • Репчатый лук – 200 г;
  • Перец черный молотый – половина чайной ложки;
  • Перец душистый молотый – половина чайной ложки;
  • Соль – 220 г;
  • Сахар – 120 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Рыбу очистите от чешуи, уберите голову, очистите от внутренностей, хорошо её помойте, уберите все плавники и хвост. Положите рыбу в посуду, в которой вы сможете залить её маринадом всю целиком.

Шаг 2. Теперь приступаем к приготовлению непосредственно самого маринада:

  1. Для этого возьмите подходящего размера кастрюльку. Вылейте в неё воду, добавьте в воду черный молотый перец.
  2. Поставьте кастрюльку на плиту. Когда вода станет горячей, добавьте молотый лавровый лист и молотый душистый перец. Высыпьте в воду соль и сахар.
  3. Доведите маринад до закипания, проследите, чтобы соль и сахар полностью растворились.
  4. Снимите с огня, пусть маринад остынет примерно до 30°С…20°С.

Шаг 3. Пока остывает маринад очистите лук и нарежьте его кольцами или полукольцами. Разделите порезанный лук на две части.

Шаг 4. В посуде для маринования рыбы выложите одну часть лука, затем положите наш цельный толстолобик, а всерху посыпьте второй оставшейся частью лука.

Шаг 5. Когда маринад остынет вылейте в него уксус. Размешайте маринад и залейте им рыбу. Если маринад не покрыл рыбу, лучше сделать еще маринада, потому как рыба должна быть полностью покрыта маринадом. Можно добавить в маринад зелень. Пусть рыба постоит в маринаде в течение суток.

Ваш толстолобик готов к подаче!

Филе толстолобика под укропом

Такое блюдо можно легко готовить порционно и подавать каждому гостю отдельно на тарелку. Оно отлично смотрится на посуде, сделанной в восточном стиле. Приготовьте такое блюдо на праздник и рыбу полюбят даже те, кто её раньше не любил.

Филе толстолобика под укропом

Для приготовления толстолобика под укропом вам понадобится:

  • Филе толстолобика – 500 г;
  • Лимон – 4 кружка;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло оливковое – 1 столовая ложка.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика нужно обязательно брать в виде филе, если вы не найдете его в таком виде тогда сделайте филе самостоятельно отделив филе от хребта и костей. Разрежьте его на 4 куска по 100 грамм каждый. Кожицы на филе так же не должно быть.

Шаг 2. Теперь подготовьте укроп, отрежьте верхушку от стеблей, стебли пока отложите в сторону, они вам понадобятся позже. Верхушки нарубите как можно мельче. Прямо на разделочной доске, смешайте укроп с солью по вашему вкусу, другой соли в рыбе не будет.

Шаг 3. Каждый кусочек рыбы обмажьте оливковым маслом.

Шаг 4. На дно посуды, в которой будет запекаться толстолобик, выложите стебли, которые остались от укропа, на эти стебли положите кусочки филе.

Шаг 5. Измельченный укроп с солью разделите на 4 части. На каждый кусочек сверху выложите укроп, сверху на укроп положите кружочек лимона, лимон слегка полейте оливковым маслом.

Шаг 6. Поставьте рыбку в духовку, разогретую до 180°, на 25 минут.

Достаньте рыбку из духовки и выложите её на тарелку.

Ваш толстолобик под укропом полностью готов к подаче!

Толстолобик в винном кляре

Толстолобик в винном кляре блюдо довольно необычное. Рыба и вино сочетаются довольно хорошо и в этом блюде это особенно заметно. Кляр по этому рецепту получается просто невероятно вкусным.

Толстолобик в винном кляре

Для приготовления толстолобика в винном кляре вам понадобится:

  • Филе толстолобика – 1 кг;
  • Вино белое сухое – 150 г;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Мука – 150 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Масло подсолнечное рафинированное – для жарки рыбы.

Приступаем к приготовлению:

Для приготовления понадобится филе, его можно приобрести в магазине или на рынке, а можно сделать его самостоятельно отделив рыбку от хребта и всех крупных костей.

Шаг 1. Нарежьте филе на кусочки шириною не более 2 см. Присолите и присыпьте рыбку перцем, по вашему личному вкусу. Сильно не солите толстолобика, в этом блюде рыбка будет вкуснее, если она будет слабосоленой.

Шаг 2. Далее приготовьте кляр для толстолобика:

  1. Для приготовления возьмите глубокую посуду, разбейте в неё яйца, взбейте их при помощи вилки.
  2. Добавьте немного соли в кляр.
  3. Затем добавьте к яйцам вино и хорошо перемешайте их при помощи вилки или венчика.
  4. Дальше начните постепенно вводить муку, перемешивая тесто при помощи все той же вилки или венчика.

Шаг 3. Высыпьте рыбу в кляр и перемешайте её с кляром.

Шаг 4. Масла для жарки рыбки понадобится много, рыба должна вариться в масле как при приготовлении фритюра.

Шаг 5. Теперь выкладывайте толстолобик в разогретое масло ложкой вместе с кляром. Обжарьте каждый кусочек с обеих сторон до румяного цвета.

Шаг 6. Выньте рыбу из масла и выложите её на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Ваш толстолобик в винном кляре готов к подаче!

Толстолобик «Кишинёвский» с начинкой

Очень вкусный толстолобик для приготовления, которого требуются самые простые продукты. Но не смотря на простоту этого блюда, оно достойно подачи в ресторане. Подавать такую рыбку на стол лучше в целом виде. При разрезании такой толстолобик выглядит так же красиво, как и в целом виде.

Толстолобик «Кишинёвский» с начинкой

Для приготовления «Кишинёвского» толстолобика вам понадобится:

  • Толстолобик – 2 кг;
  • Батон – 120 г;
  • Молоко – 150 мл;
  • Яйцо – 3 штуки;
  • Морковь – 200 г;
  • Лук репчатый белый – 200 г;
  • Петрушка – 50 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 4 столовые ложки;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1.  Подготовим рыбу:

  1. Толстолобика нужно очистить от чешуи. Уберите голову. Вычистите все внутренности. Хорошо помойте рыбку снаружи и внутри. Затем нужно срезать плавники.
  2. Далее нужно очень аккуратно снять с рыбы кожицу так чтобы она осталась целой, лучше всего срезать её очень острым ножом, она должна остаться целой так будто это целая рыба. Когда дойдете до хвоста, отрубите его чтобы кожа так и осталась на кусочке хвоста.
  3. Отложите снятую рыбную кожу пока в сторону.

Шаг 2. Далее отделите филе рыбы от хребта, выберите все кости и нарежьте филе на кусочки.

Шаг 3. Батон замочите в молоке, отожмите его и смешайте с рыбой. Пропустите рыбу с батоном через мясорубку с мелкой сеткой или измельчите при помощи блендера. Добавьте в рыбный фарш соль и черный молотый перец, и все хорошо перемешайте.

Шаг 4. Лук очистите и нарежьте меленьким кубиком.

Шаг 5. Морковь очистите и нарежьте так же очень мелким кубиком.

Шаг 6. Смешайте лук и морковь и обжарьте их на растительном масле, для этого понадобится 3 столовые ложки. Готовые овощи выложите в отдельную посуду и пусть они остынут.

Шаг 7. Яйца сварите в крутую, охладите их в холодной воде и нарежьте так же очень мелко, как и овощи, добавьте их к луку и моркови.

Шаг 8. Петрушку нарубите очень мелко и добавьте к обжаренным овощам и яйцу.

Шаг 9. Далее собираем толстолобика «По-Кишиневски»:

  1. Возьмите кожицу рыбы и равномерно разложите по ней рыбный фарш.
  2. Затем по центру выложите начинку из яйца и овощей, она должна быть точно по центру.
  3. Сложите кожицу в целую рыбку, края кожуры сшейте нитками.
  4. Смажьте рыбу растительным маслом.

Шаг 10. Положите рыбу на противень, вверх спиной, налейте на противень 200 мл воды, положите в воду хребет, который остался от рыбы, он даст бульон и улучшит вкус рыбы. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180° на 1 час и 10 минут.

Можно так же запечь и голову и положить её на блюдо рядом с остальной рыбой для эффектности подачи, перед запеканием нужно будет удалить жабры, посолить и поперчить её.

Шаг 11. Затем достаньте рыбу из духовки, подайте её на стол на блюде, нарежьте рыбу, когда она немного остынет уже на столе.

Ваш толстолобик полностью готов к употреблению!

Толстолобик со сметаной и зеленью

Очень простой рецепт. Приготовить такого толстолобика не составит никакого труда даже начинающему кулинару. Он получается очень сочным и нежным, нежность рыбе придает сметана, а зелень дает ей приятный аромат и свежесть. Он подается на стол в целом виде, что делает подачу очень эффектной и красивой и такое, казалось бы, простое блюдо приведет в восторг всех гостей.

Толстолобик со сметаной и зеленью

Для приготовления толстолобика со сметаной и зеленью вам понадобится:

  • Толстолобик – 2 кг;
  • Сметана – 100 г4
  • Петрушка – 4-5 веточек;
  • Укроп – 7 веточек;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Толстолобика можно брать по размеру и намного больше, чем 2 кг, просто тогда увеличьте количество сметаны и зелени соответственно.

Шаг 1. Рыбу нужно очистить хорошо от чешуи. Голову не отрезайте, просто разрежьте брюшко и уберите оттуда все внутренности. При помощи ножниц кухонных обрежьте все плавники. Хорошо промойте рыбу внутри и снаружи, внутри не должно остаться черных пленок, которые могут дать горечь рыбе.

Из головы удалите жабры, их оставлять нельзя иначе рыба вся станет горькой.

Шаг 2. Теперь приготовьте соус:

  1. Для этого в глубокую посуду нужно выложить сметану.
  2. Зелень всю нужно порубить как можно мельче, добавьте порубленную зелень к сметане.
  3. Добавьте, тужа же, соль и черный молотый перец по вкусу, все хорошо перемешайте.

Шаг 3. Теперь этой смесью хорошо смажьте всю рыбу. Смазывать нужно как снаружи, так и внутри включая голову рыбы.

Шаг 4. Положите рыбу на фольгу спиною вниз, которую нужно предварительно обильно смазать растительным маслом без запаха. Заверните рыбу в фольгу и положите её на противень.

Шаг 5. Поставьте противень с толстолобиком в духовку, разогретую до 180° на 40-50 минут в зависимости от размера. За 10 минут до окончания запекания раскройте фольгу, чтобы рыба приобрела красивый золотистый цвет.

Шаг 6. Достаньте рыбу из духовки и переложите её с противня на блюдо, с фольги лучше не снимать, рыба уже будет мягкой и может повредится при перекладывании, лучше просто обрезать лишнюю фольгу и украсить рыбу вокруг зеленью.

Ваш толстолобик со сметаной и зеленью готов к подаче!

Приятного вам аппетита!

Отлично(3)Плохо(0)

Способы приготовления толстолобика в духовке

Толстолобик относится к категории доступной рыбы, которую можно приобрести в течение года в магазинах и на рынках. Эта раба не только вкусная, но и полезная. К тому же ее считают диетическим продуктом, поэтому можете включать ее в свою меню, не боясь испортить фигуру.

Многие любят фаршированную рыбу, которая может стать звездой любого праздничного стола. Предлагаем вашему вниманию несколько проверенных рецептов, которых сможет осилить даже начинающий кулинар.

Рецепт толстолобика в фольге в духовке

Начнем с самого простого рецепта, для которого не нужно использование каких-либо специй или добавок. В итоге рыба сохраняет свой натуральный вкус и получается очень сочной. Такое блюдо идеально для детского и диетического питания. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 6-8 порций.

В этот рецепт приготовления в фольге входят такие продукты: пару тушек, 2 ст. ложки сметаны, по щепотке соли, кориандра и перца, а еще лимон.

  1. тушки помойте, очистите от чешуи и внутренностей. Еще нужно срезать плавники, хвост и удалить голову. Обрезки не выбрасывайте, так как можете сварить из них вкусную уху. Толстолобиков со всех сторон, в том числе и внутри, натрите солью и перцем. После этого смажьте сметаной и присыпьте измельченным кориандром. Сделайте на рыбке надрезы и вставьте в них дольки лимона, а также сверху сбрызните соком. Оставьте все минимум на полчаса, но при возможности увеличьте время до 2-х ч.;
  2. каждую рыбку заверните в лист фольги таким образом, чтобы во время готовки образовывающийся сок не вытекал. Положите их на противень или в форму и поставьте в духовку, которую нужно хорошенько разогреть. Время приготовления – 40 мин. По истечении времени фольгу разверните, сверху смажьте еще сметаной. Поставьте в духовку и запекайте еще 15 мин. За это время на поверхности образуется аппетитная корочка. Подавайте к гарниру, дополнив любимым соусом.

Рецепт фаршированного и запеченного толстолобика в духовке

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, ароматной и нежной. Такое блюдо подходит для обычного семейного ужина и для праздничного стола. Готовьте, следуя инструкции, и тогда все непременно получится.

В рецепт входят такие продукты: тушка весом 1,3 кг, соль, перец, 3 луковицы, крупная морковка, 200 г сыра, 3 крупных шампиньона, растительное масло и 100 г майонеза.

  1. приготовьте начинку, для которой одну луковицу очистите, и порежьте мелким кубиком, а морковку натрите на терке. В сковороде раскалите масло и обжарьте там подготовленные овощи. Очистите и помойте грибы, а затем порежьте их мелкими кусочками и отправьте в сковороду. Обжаривайте, пока не испарится влага, и ингредиенты не станут золотистыми. После того как поджарка остынет, добавьте измельченный на терке сыр;
  2. возьмите тушку и очистите ее от чешуи. Сделайте на брюшке надрез и удалите внутренности. Еще нужно вырезать глаза и жабры. Следующий шаг – рыбу промойте в проточной воде, обсушите бумажными салфетками, а затем оботрите снаружи и внутри смесью перца и соли. Оставьте ее на полчаса, чтобы все пропиталось. После этого еще раз промойте и обсушите;
  3. брюшко толстолобика заполните начинкой, а затем зашейте ее при помощи нитки. Возьмите противень или форму и смажьте ее маслом. Оставшийся лук порежьте кольцами и выложите ровным слоем, учитывая размеры тушки. Положите рыбу, смажьте ее майонезом и присыпьте измельченным на терке сыром. Если хочется получить диетическое блюдо, то используйте сметану. Отправьте противень в духовку, которую следует заранее разогреть до 170 градусов. Фаршированный толстолобик готовится в течение часа. Перед подачей можете украсить блюдо любым способом.

Как в духовке приготовить толстолобика с имбирем и апельсином?

Это блюдо удивит даже требовательных гурманов, поскольку привычная рыба благодаря используемым ингредиентам получается очень вкусной и ароматной. Если хотите удивить гостей на ближайшем празднике, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Благодаря длительной термической обработке мелкие кости становятся очень мягкими.

Это блюдо из толстолобика в духовке готовится из таких продуктов: 1,5 кг толстолобика, 90 г корня имбиря, 3 апельсина, 425 мл белого сухого вина, соль, перец, 2 ст. ложки сухариков и 1 ч. ложки сушеного базилика.

  1. подготовленную, как и в предыдущих рецептах, тушку, оботрите солью и перцем со всех сторон, включая и брюшко. Очищенный корень имбиря порежьте тонкими слайсами. Помойте цитрусы и нарежьте их кольцами;
  2. форму с большими бортами нужно смазать маслом. Выложите на дно половину подготовленного имбиря и сверху положите тушку, в брюшко которой вставьте немного имбиря и несколькими колечками накройте сверху. Полейте вином и присыпьте сухариками. Пару колечек апельсина положите в брюшко, а остальные положите вокруг. Осталось только присыпать сушеным базиликом. Сверху форму оберните фольгой;
  3. поставьте в духовой шкаф и при небольшой температуре доведите вино до кипения и готовьте в течение 2-х ч. Если хотите, чтобы кости были очень мягкими, то тушите рыбу на протяжении 4-х часов. За полчаса до готовки удалите фольгу, увеличьте температуру до 200 градусов и запекайте до полного испарения жидкости и до появления золотистой корочки.

Рецепт фаршированного толстолобика в духовке по-кишиневски

Еще один вариант фаршированной рыбы, которая станет звездой вашего праздника. Кулинары считают, что именно лучше всего готовить толстолобика с начинкой, поскольку это позволяет улучшить его пресный вкус.

В рецепт приготовления этого блюда входят такие продукты: тушка весом 1-1,5 кг, 100 г хлебной мякоти, 100 мл молока, 4 яйца, пара луковиц, морковка, 2 ст. ложки рубленой зелени, 3 ст. ложки масла и специи,

  1. тушку необходимо очистить, выпотрошить, удалить жабры и другие ненужные части. После этого сделайте аккуратные надрезы и снимите кожу. Возле хвоста внутри нужно отрубить хребет, чтобы он остался с кожей. Мякоть отделите от костей, а хлеб замочите в молоке. После этого измельчите их в блендере или мясорубке, а к полученной массе положите яйцо, соль, перец и специи. Хорошенько вымешайте массу руками и несколько раз ее отбейте;
  2. очистите овощи, порежьте их мелким кубиком и обжарьте на раскаленном масле. Сварите 3 яйца, очистите их и нарежьте небольшим кубиком. Смешайте их с поджаркой, а также положите рубленую зелень и специи. Все хорошенько вымешайте;
  3. в брюшко положите начинку, а затем закройте ее фаршем. При помощи нитки скрепите края. Оставшимся фаршем рекомендуется также заполнить голову, которую необходимо зафиксировать чистым бинтом. Выложите рыбку на противень спинкой вверх. Сверху смажьте растительным маслом, а в противень налейте 1 ст. бульона или воды. Отправьте его в духовку, которую необходимо разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 1 ч. Подавайте охлажденным и порезанным на кусочки.

Толстолобик, запеченный в духовке в соевом соусе

Это блюдо подходит на любой праздник. Мы уверены, что оно удивит даже требовательных гурманов. Предлагаем приготовить отдельные стейки, которые упростят процесс подачи.

В рецепт этого блюда входят такие продукты: тушка весом 2 кг, специи, соевый соус, чеснок, лимон, соль и перец. Количество ингредиентов подбирайте в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

  1. чтобы приготовить это блюдо, очистите тушку, помойте ее и разделите на отдельные стейки. Очищенный чеснок мелко порубите, а лимон порежьте полукольцами. Смешайте соевый соус с чеснок, солью, перцем и специями;
  2. противень смажьте маслом и выложите на него стейки. Сверху полейте подготовленным соусом и выложите лимон. Готовьте в разогретой до 220 градусов духовке в течение получаса.

Вы можете выбрать любой представленный рецепт рыбы, поскольку каждый из них позволяет приготовить вкусное блюдо.

Вы можете изменять состав продукт, к примеру, экспериментируя с начинкой или подвергать рыбку маринованию.

Как приготовить толстолобик в духовке – Все о еде и ее приготовлении

Толстолобик – этот рыба семейства карповых, которая живет в стаях и питается водорослями и фитопланктоном. Толстолобик отличается довольно крупными размерами, самый большой толстолобик, который когда-либо был выловлен имел вес 40 кг.

Самыми вкусными считаются особи, чей вес составляет около 4 кг. Такая рыба имеет немного костей и много мяса. Мясо толстолобика не жирное по своей консистенции, его пищевая ценность составляет всего 86 ккал, поэтому толстолобик включен во многие диеты.

Мясо толстолобика содержит большое количество полезных веществ, в его состав входят витамины А, В, Е, РР. Натуральные аминокислоты, сера, кальций, фосфор и другие полезные элементы легко усваиваются, а большое количество белка насыщает организм.

Из толстолобика можно готовить самые разные блюда, из него варят суп, котлеты, жарят или запекают в духовке. Именно при запекании в нем сохраняется самое большое количество полезных веществ. Польза запекания заключается ещё и в том, что кости толстолобика становятся настолько мягкими, что их можно употреблять в пищу.

Запеченный в духовке толстолобик с томатным соусом

Ингредиенты:

Если вы купили непотрошеную рыбу, то нужно подготовить её, удалив внутренности, жабры и желчь. Оставлять или нет голову каждый решает для себя. Разрезать тушку по хребту на 2 части.

Смешать томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла и 2 головки измельченного чеснока.

Противень выстелить фольгой, насыпать слой крупной соли, выложить кусочки филе, обильно смазав их томатно-чесночным соусом.

Картофель вымыть, разрезать на дольки. Перемешать его с оставшимся маслом и базиликом. Выложить на противень вокруг рыбы, сверху положить оставшийся измельченный чеснок.

Поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

Толстолобик запеченный в лимонном соусе

Ингредиенты:

Рыбу очистить от внутренностей.

Лук мелко нарезать. Смешать майонез, лимонный сок и лук. Натереть этом соусом рыбу и оставить мариноваться минут на 15.

Картофель вымыть, очистить и порезать на кружки или дольки.

Выселить противень фольгой. Положить не него рыбу и выложить вокруг порезанным картофелем.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать около 30-40 минут. Во время запекания рыба будет выделять сок, которым нужно поливать картофель, чтобы он стал более вкусным.

Толстолобик запеченный на луковой подушке

Ингредиенты:

Толстолобик очистить от внутренностей и разрезать на порционные куски.

Сок лимона смешать с солью и специями и залить этим соусом куски толстолобика. Чем дольше рыба будет мариноваться в этом, тем лучше.

Лук порезать тонкими полукольцами и немного обжарить.

Дно формы для запекания выложить слоем лука.

Куски рыбы обвалять в муке и обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки.

Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать сверху мелко нарубленным укропом и залить сметаной.

Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

За 10 минут до окончания, натереть сыр на мелкой терке и посыпать им рыбу. После того, как он расплавится, рыбу можно подавать к столу.

Толстолобик запеченный под сметаной

Ингредиенты:

Рыбу выпотрошить и хорошо вымыть. Натереть её солью и перцем.

Помидоры порезать кружками. Лук и чеснок измельчить.

Противень выстелить фольгой. Положить на нее рыбу, внутрь которой положить лук и чеснок и кусочки масла.

Вокруг рыбы выложить помидоры и остатки лука с чесноком.

Завернуть края фольги на манер пакетика. Залить рыбу и овощи сметаной и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.

Толстолобик запеченный со свеклой

Ингредиенты:

Рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Отрезать голову и хвост и разрезать вдоль на 2 части, удалив хребет, чтобы получилось филе.

Измельчить чеснок, смешать его с солью и перцем и натереть этой смесью рыбу. Разрезать филе на кусочки 1,5-2 см.

Лук нарезать полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Противень выстелить фольгой. Смазать подсолнечным маслом. Выложить кусочки толстолобика, чтобы они не прикасались друг к другу. Между ними выложить овощную смесь.

Поставить рыбу и овощи в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течении 30-35 минут. За несколько минут до готовности, достать рыбу, сбрызнуть ее уксусом и снова поставить в духовку.

Запеченный толстолобик – это вкусное и полезное диетическое блюдо, рецепты приготовления которого, а также много других рецептов, вы найдете на нашем сайте.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Запеченный толстолобик в духовке

Опубликовано 26.05.2015
Разместил: НатальяГр [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Толстолобик – это диетическая, нежная и полезная рыба. Он богат легкоусваиваемыми белками, сбалансированным витаминно-минеральным составом и незаменимыми аминокислотами (Омега-3 и Омега-6), которые способствую здоровью нервной и сердечно-сосудистой систем, а также продлению жизни. Его рекомендуют употреблять пожилым людям и людям с болезнями сердца, желудочно-кишечного тракта, подагрой и сахарным диабетом.
Включая толстолобик в пищу, вы будете стимулировать в организме активный синтез красных кровяных телец, обновлять ногти, волосы и состояние кожи. Толстолобик очень полезен беременным и только родившим женщинам. Ну, и конечно же эта рыба полезна растущему детскому организму.
Сегодняшний мой рецепт запеченного толстолобика в духовке предназначен абсолютно для любого поколения, для маленьких деток, подростков и взрослых людей. Поскольку толстолобика мы будем запекать в духовом шкафу, а это, как многим известно, самый диетический и здоровый способ тепловой обработки.
Но если вам больше нравится рыба жареная, то можете толстолобика просто порезать кусочками шириной в 1-2 см, посолить, поперчить, обвалять в муке и положить в раскалённое подсолнечное масло. Прожарьте его с двух сторон до хрустящей румяной корочки и можете подавать со свежим салатом.

Ингредиенты:
– толстолобик – 1 тушка,
– лимон – 1 шт.,
– чеснок – 2 зубчика,
– соевый соус – 2 ч.л.,
– черный молотый перец,
– соль.




Толстолобика помойте под проточной водой и высушите бумажным полотенцем.




Отрежьте голову, хвост и плавники. Вспорите живот и удалите все внутренности. Промойте рыбу, особенно внутри, порежьте ее порционными кусочками толщиной около 1,5 см и выложите на противень для запекания.




Лимон помойте, порежьте кусочками, которые положите на каждый кусочек толстолобика.




С соусницу налейте соевый соус, добавьте соль и черный молотый перец.




Чеснок очистите, помойте и острым ножом измельчите. Затем добавьте его в соусницу и хорошо перемешайте соус.




Полейте каждый кусочек рыбы приготовленным маринадом и отправьте ее выпекаться в разогретый духовой шкаф до 200 градусов на 40 минут.




Запеченный толстолобик в духовке выкладывайте в тарелку, приготовьте овощной закусочный торт и подавайте угощение к столу.

Толстолобик, запеченный в духовке. Несколько вкусных рецептов :: SYL.ru

Толстолобик (или, как его прозвали китайцы, «водяная коза») водится в реках России и Украины, также его выращивают искусственно, однако от этого его полезные свойства не уменьшаются. Ведь употребление данной рыбы – это прекрасная профилактика многих заболеваний, в частности, сердечных.

Как приготовить толстолобика в духовке

Рецептов множество, остановимся на самых популярных из них. Рыбка в фольге:

Для приготовления этого блюда необходимо использовать филе, достаточно будет полукилограмма. Майонез, смешанный со специями и солью, нанесите на рыбу, затем необходимо сделать небольшие надрезы вдоль филе и положить туда по дольке (или половинке) лимона, оставьте немного промариноваться. При желании лимон можно заменить любой ароматной травой, например, тимьяном, петрушкой или мятой. Тем временем на противень выкладывают куски фольги, которые необходимо смазать маслом. После маринования филе, его заворачивают в фольгу, в которой уже лежит нарезанный кольцами лук. Противень ставится в разогретую духовку и печется минут 40-50. В конце приготовления фольгу можно раскрыть и дать лакомству немного зарумяниться под грилем. Толстолобик в духовке получается очень сочным и ароматным.

Рыбка под сыром

В форму, которую предварительно смазали маслом, положите кусочки рыбы (естественно, вымытые и просушенные). Сверху выложите нарезанный полукольцами лук и посыпьте любимыми специями. Пеките минут 30 в духовом шкафу, разогретом до 160-180 градусов. Толстолобик, запеченный в духовке, еще не готов, его нужно достать и посыпать тертым сыром (достаточно будет 100 грамм), опять ставьте в духовку и немного подержите, пока не расплавится сыр. Теперь блюдо готово.

Толстолобик, запеченный в духовке со сметаной

Рыбку порезать на кусочки и обвалять в приправе, немного побрызгать лимонным соком. Оставить промариноваться (если кусочки имеют неприятный запах пруда, оставьте мариноваться подольше, вплоть до 12 часов). Далее толстолобика необходимо обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде с маслом. Несколько крупных луковиц нарезать кольцами или полукольцами, слегка обжарить в масле и выложить в форму для запекания (не забудьте ее предварительно смазать маслом). На лук выложить кусочки рыбы и посыпать зеленью (в идеале это должен быть укроп, но можно и петрушкой). Теперь заливаем блюдо 100 граммами сметаны и ставим в духовку на 30-40 минут. Достаем толстолобик, запеченный в духовке, и посыпаем сыром. Затем опять возвращает на пять минут в жар. Полученное блюдо украсит не только обычный семейный ужин, но и праздничный стол.

В качестве заключения

Стоит учесть, что мелкие рыбешки довольно костлявы, поэтому их нужно осторожно употреблять. Если используете тушку побольше, получите и мяса побольше, и косточки покрупнее. Толстолобик, запеченный в духовке, очень вкусный, и не столь важно, с какой приправой или каким способом его сделают, главное, что в итоге получится сочное и красивое блюдо. В качестве гарнира можно использовать картофель (пюре) или просто овощной салат с оливковым маслом или майонезом домашнего приготовления.

Запеканка с мясными грибами в духовке

Время приготовления:

  • Всего: 50 мин.
  • Приготовление: 20 мин.
  • Выпечка: 30 мин.
  • Количество порций: 2 человека Стоимость: 4-5 долларов США

    Ингредиенты: 16 грибов ½ фунта свиного фарша 3 столовые ложки сметаны 2 картофеля 1 луковица 1 яйцо (по желанию) 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.

    Ингредиенты для соуса: 1 морковь, 1 помидор, 2 столовые ложки кетчупа, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара.

    Приготовление: – Грибы очистить и аккуратно вынуть из шляпок стебли, чтобы не повредить шляпки.Делая разделение, держите каждый гриб вверх дном за шляпку одной рукой, а другой попытайтесь осторожно и медленно потянуть за стебель. – Чтобы приготовить начинку для грибов, смешайте фарш, яйцо (по желанию), тертый картофель, лук и чеснок в большой миске. Посолить и поперчить по вкусу.

    Смешивание всех ингредиентов – тщательно перемешайте ингредиенты вручную, убедившись, что все смешалось хорошо и гладко.- Добавьте в смесь сметану. Затем еще раз хорошо перемешайте начинку.

    Приготовить соус Натереть на стеклянном противне морковь и помидор. Добавьте туда кетчуп, соль и перец. Вы также можете добавить немного воды. Хорошо перемешайте ингредиенты соуса.

    Начинка грибов Возьмите одну очищенную шляпку грибов, посолите, залейте начинкой и переложите в стеклянный противень с соусом.

    Заполните форму для выпечки. Продолжайте, пока не заполните всю стеклянную форму для выпечки грибами. После того, как вы закончите работу с мясом, необходимо хорошо вымыть все, до чего соприкасалась свинина. Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту и поставить туда грибы примерно на 30 минут.

    Family Feedbag: Простая начинка, запеченная в духовке

    Как и в большинстве семей, засовывать пригоршни нарезанного кубиками хлеба и приправ в задницу праздничной индейки было обычным делом в моей семье, сколько я себя помню.И нам понравилось. Итак, несколько лет назад, когда я впервые попробовал приготовить начинку вне птицы, я задержал дыхание, опасаясь, что моя любимая начинка может оказаться сухой или пресной. Но этого не произошло. Он был идеально влажным и очень вкусным, и все, что я хотел, чтобы начинка была. Так что с тех пор я готовлю его отдельно по множеству веских причин.
    Вот 5 причин, по которым я готовлю начинку отдельно:
    1. Надежнее. Фарш, приготовленный внутри индейки, может быть заражен сальмонеллой, если птицу заправить слишком рано, если фарш оставлен слишком долго или если во время приготовления фарш не нагреется до достаточно высокой температуры.Даже Health Canada рекомендует готовить начинку отдельно в духовке или на плите. И эти люди разбираются в разных вещах.
    2. Птица без фарша готовит быстрее. Если индейка не фаршируется, во время приготовления внутри птицы может циркулировать воздух, что сокращает общее время приготовления. Мне нравится более короткое время приготовления!
    3. Птица без фарша готовит более равномерно. Фаршированная индейка готовится снаружи внутри, а индейка без фарша готовится снаружи внутри И изнутри.Все дело в потоке воздуха и распределении тепла.
    4. Делает больше. Скажем честно, начинка – одно из самых вкусных и популярных блюд на праздничном столе. Приготовление его вне птицы означает, что я не ограничен размером камеры и могу приготовить столько фарша, сколько захочу!
    5. Это так же вкусно! Хорошо приготовленная начинка, приготовленная отдельно, по вкусу не менее вкусна, чем приготовленная внутри птицы. На самом деле, я вообще не вижу разницы. Это просто праздничная вкуснятина!

    Как и большинство вещей на кухне, я предпочитаю, чтобы все было очень просто.Ни яблок, ни орехов, ни жвачек, ни других кусочков, которые иногда превращаются в начинку в попытке придумать то, что уже является хорошим и простым блюдом. Есть только хлеб, овощи, красивые приправы, масло и бульон. Просто, влажно и мило.

    Простая начинка, запеченная в духовке
    на 8-10 порций

    1/2 стакана (125 мл) сливочного масла
    2 стакана (500 мл) нарезанного кубиками желтого лука
    1 1/2 стакана (375 мл) очищенного и нарезанного кубиками морковь
    1 1/2 стакана (375 мл) нарезанного кубиками сельдерея
    2 столовые ложки (30 мл) приправы для птицы
    2 чайные ложки (10 мл) сушеного розмарина (или 2 столовые ложки / 30 мл нарезанного свежего розмарина)
    1 чайная ложка (5 мл) соли
    1/4 чайной ложки (1 мл) черного перца
    18 чашек (4.5 л. Белого или коричневого сэндвич-хлеба, нарезанного кубиками (не нужно предварительно сушить)

    1 1/2 стакана (375 мл) куриного или индейного бульона

    Разогрейте духовку до 350 градусов (F) / 180 градусов (C).

    Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и варите 8–10 минут, пока не начнут размягчаться. Добавьте приправу для птицы, розмарин, соль и перец, помешивая, чтобы покрыть овощи. Продолжайте готовить еще пару минут. Снять с огня.

    Добавьте кубики хлеба по половине за раз, помешивая, чтобы равномерно распределить приправы и овощи.Влейте бульон, помешивая, для увлажнения. Переложите в большую форму для запекания. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут. Подавайте сразу же или, если готовите, охладите и поставьте в холодильник накрытым, а затем разогрейте перед подачей.

    Как приготовить начинку? Какие у вашей семьи традиции праздничного обеденного стола?

    Идеальный источник домашнего хлеба

    Испечь хлеб на закваске в домашних условиях может быть непросто. Особенно получается такая красивая толстая корочка.По моему опыту, лучший способ испечь хлеб на закваске дома – в голландской духовке.

    Любой, кто пекёт хлеб в голландской печи, даже начинающие пекари среди нас, несомненно, подтвердит относительную простоту выпечки хлеба этим методом. Это оптимальный способ достичь профессиональных результатов: ваши буханки будут выпекаться равномерно с красивой толстой хрустящей корочкой, полностью развитый хлеб с равномерной выпечкой – это то, к чему мы стремимся в конце дня.

    У запекания в голландской духовке много преимуществ.Самым большим преимуществом является проблема с паром, который может быть немного сложным, чтобы получить количество пара, действительно необходимое в вашей домашней духовке. Выпекать хлеб в закрытой кастрюле – гораздо лучший способ, чем запекать на камне в духовке.

    В этом посте я собрал самые важные советы по выпечке в чугунной посуде или духовке Duch, если хотите. Уверяю вас, что если вы примените их точно, результат порадует вас и всех домочадцев максимально.(Ознакомьтесь с моей статьей о лучших голландских духовых шкафах здесь. Я более подробно рассмотрю голландские духовые шкафы для разных бюджетов.)
    Давайте начнем!

    Меньше обязательств с вашей стороны и лучший результат

    Выпечка хлеба в голландской печи, в отличие от других методов, довольно проста, поскольку вы прочтете дальше. Эта практика поддерживает единообразие процесса выпечки, что позволяет дублировать его условия от выпечки к выпечке. Таким образом, вы всегда будете получать стабильные результаты.

    При выпечке без него необходимо относительно долго нагреть камень для выпечки перед выпеканием, после чего в духовке должен образоваться пар. Для этого на дно духовки ставят миску с водой, которая может нарушить начальный тепловой удар, необходимый хлебу в начале выпечки.

    Еще один способ увлажнения духовки – это несколько раз распылять воду с помощью шпритцера на протяжении всего процесса выпекания, который охлаждает духовку каждый раз, когда вы открываете дверцу и брызгаете на нее брызги, но в большинстве случаев это требует большего контроля с вашей стороны на протяжении всего процесса выпекания и немного недостаток внимания в большинстве случаев приводит к тому, что хлеб не образует хорошей корочки и не раскрывается в полной мере.

    Кроме того, вы можете заметить, что ваш буханка темнеет снаружи, но не полностью пропекается внутри. В результате может получиться мармеладный хлеб или недоброкачественный хлеб, а в некоторых случаях – очень плотный хлеб.

    Это возвращает меня к выводу, который я упомянул в начале своего поста. Выпечка хлеба, испеченного в голландской духовке, значительно упростит процесс выпечки и сделает ваш конечный продукт более точным.

    Увеличьте объем хлеба – только в голландской печи

    При выпекании хлеба в голландской духовке он поднимается примерно на 1.На 5 больше, чем у обычного хлеба, выпекаемого в духовке.

    Причина в том, что голландская печь герметично изолирует пар таким образом, что можно сказать, что он функционирует и имитирует условия профессиональной печи пекаря (иногда даже лучше). Это условия, которые очень сложно получить, запекая в обычной домашней духовке. Конечно, можно создать пар в обычной домашней духовке, как мы знаем, поставив кастрюлю с водой, но пар распространяется по гораздо большему пространству и не достигает желаемой эффективности.В профессиональных пекарнях есть чайник, подключенный к духовке, которая выпускает пар под огромным давлением.

    В случае голландской печи пар делает корку очень эластичной, и эта эластичность позволяет тесту расти и надуваться до максимума. потенциал. Пар также способствует образованию более толстой корки, «готовя» внешнюю кожу, сохраняя ее эластичность.

    Прежде всего – Правила безопасности

    Выпечка в голландской духовке может представлять серьезную опасность – ожоги.

    Любой, кто когда-либо пек этим методом, особенно если он / она делает это регулярно, вероятно, однажды обжегся.

    В рассеянности и желая ускорить процесс, мы иногда забываем свои перчатки для выпечки, когда дотрагиваемся до крышки или по ошибке касаемся горячих ручек или кастрюли, что приводит к ожогу, который не забудется так быстро.

    Ожоги также довольно часто возникают в процессе загрузки хлеба в горячую голландскую духовку.

    Как избежать этой жалкой веры? просто соблюдайте это простое правило. Когда ваша голландская духовка находится в пределах прямой видимости (когда она не находится в духовке), надевайте перчатки (толстые защитные перчатки).

    Для тех, кто только новичок в этом методе, я настоятельно рекомендую выполнить тестовый запуск перед запуском всего процесса.

    Перед тем, как разогреть голландскую духовку или даже замесить тесто, попробуйте это. Поставьте кастрюлю в духовку, достаньте и посмотрите, куда вы собираетесь положить буханку на свой стол. Откройте крышку, загрузите в кастрюлю пустышку (все, что может изображать ваше тесто и его размер).Закройте крышку и снова поставьте в духовку. Обязательно обратите внимание на все шаги и повторите их пару раз.

    1. убедитесь, что вы можете сделать весь этот процесс плавно
    2. посмотрите, сможете ли вы его ускорить
    3. проверьте и убедитесь, что там, где вы ставите горшок на прилавок, удобно работать
    4. Убедитесь, что вы сняли и надели перчатки между загрузкой хлеба и повторным взятием кастрюли, чтобы снова поставить ее в духовку.

    Это гарантирует, что когда вы будете делать это по-настоящему, вы будете знать все шаги, и вы предотвратите любые ошибки или более серьезные травмы.

    Опять. Я не могу подчеркнуть важность этого. Пожалуйста, обращайтесь с ним осторожно и обязательно сделайте пару пробных запусков, пока не освоитесь.

    Разогрейте голландскую духовку перед загрузкой хлеба

    Когда мы используем голландскую духовку, мы хотим, чтобы она была не горячей, а кипящей. Сильный огонь на первых этапах выпечки имеет решающее значение для начального подъема хлеба.

    Помните, что горшок на самом деле похож на инкубатор: утюг, из которого сделана голландская духовка, нагревается в духовке, а затем равномерно нагревается хлеб со всех сторон (в отличие от камня для выпечки, который излучает тепло только снизу, что, если Если вы не будете осторожны, хлеб станет более тонкой корочкой или даже немного поджарится внизу, но корка выше зависит от нагревательных элементов вашей духовки).

    Очень важно нагреть духовку и саму голландскую духовку примерно 30 минут, прежде чем положить внутрь хлеб. Рекомендуемая температура для большинства хлеба на закваске составляет около 240 ° C или 450 ° F. Это начальная температура, которая будет снижена позже.

    Используйте корзину для расстойки

    Использование корзины для расстойки поможет вам придать форму хлебу, так как большинство хлеба на закваске довольно мягкие, а у начинающих выпекать хлеб не получается, так как с этим тестом довольно сложно работать, если вы к нему не привыкли.Кроме того, при загрузке хлеба в голландскую духовку вы не будете меньше обращаться с ним. Расстойные корзины довольно дешевы, и я рекомендую вам попробовать, если вы не использовали их раньше. У нас есть статья о корзинах для расстойки теста, просто нажмите здесь. Обязательно проверьте это, я думаю, вы найдете его полезным

    Правильное время, чтобы надрезать хлеб на закваске при выпечке в голландской духовке.

    Как мы знаем, оценка вашего хлеба очень важна. Если вы не забили свой хлеб должным образом, у вас будет хлеб, который лопается в нежелательных местах.(если у вас возникли проблемы с разрывом или расколами хлеба, прочтите нашу статью по этой проблеме. Я уверен, вы найдете здесь полезную информацию.)

    Оценка хлеба должна производиться как можно позже перед выпечкой. Так что это может быть довольно сложно сделать, когда хлеб загружен в голландскую печь. Есть два способа сделать это.

    1. забейте хлеб прямо перед загрузкой. Это самый простой и безопасный способ сделать это, но иногда вы обнаружите, что при подсчете очков на этом этапе ваши разрезы могут закрываться, когда вы берете хлеб и загружаете его в кастрюлю.
    2. Надрезать хлеб в голландской духовке лезвием с длинной ручкой. Это поможет держать руки подальше от кастрюли и, в свою очередь, уменьшит вероятность ожогов.

    Загрузка хлеба в голландскую печь

    Момент истины. После того, как тесто застынет и будет готово идти в духовку, вам нужно загрузить его в кастрюлю. Самый безопасный и легкий способ сделать это – использовать пергаментную бумагу.

    Возьмите два листа пергаментной бумаги и положите их один на другой крест-накрест.Пергаментная бумага должна выступать с обеих сторон буханки.

    Осторожно переверните хлеб на пергаментную бумагу (делайте это медленно, так как вы не хотите, чтобы тесто здесь сдувалось). Затем возьмитесь за нижнюю часть двух кусков пергаментной бумаги с боков и медленно загрузите их в голландскую духовку. Сделайте это осторожно, так как снова вы не хотите спускать тесто. Не волнуйтесь, если пергаментная бумага слишком длинная и свисает в горшке. Крышка вашей голландской духовки довольно тяжелая и закроет кастрюлю, даже если пергаментная бумага застряла между ними.

    Как предотвратить подгорание нижней части хлеба – используйте кукурузную муку или манную крупу.

    Как упоминалось ранее, использование пергаментной бумаги не только поможет при загрузке, но и предотвратит прилипание хлеба к кастрюле, и мы явно не хотим, чтобы это происходило.

    На протяжении многих лет я обнаружил, что при намазывании кукурузной муки или манной крупы на дно хлеба образуется зазор между дном кастрюли и дном хлеба. Этот зазор создает буфер воздуха между тестом и дном кастрюли, который предотвращает прилипание теста к нему, а также пропускает немного воздуха между ними для хорошей выпечки.

    , вы можете положить кукурузную муку или манную крупу поверх хлеба, пока он еще находится в корзине для расстойки, перед тем, как переворачивать ее, или, если вы не используете корзину для расстойки, вы можете намазать кукурузную муку на пергаментной бумаге перед тем, как положить на нее буханку. . В любом случае работает нормально.

    Итак, вы прямо сейчас спрашиваете себя, зачем мне кукурузная мука и пергаментная бумага? Что ж, в определенный момент процесса выпечки вы удалите хлеб из пергаментной бумаги и голландской печи, если на то пошло.Кукурузная мука прилипнет к хлебу, а также предотвратит прилипание и подгорание в процессе выпечки. Продолжай читать!

    Время и температура выпекания

    По прошествии 30 минут предварительного нагрева обязательно осторожно и быстро. Достаньте горшок из духовки, поместите тесто в горшок с помощью пергаментной бумаги, закройте крышку и быстро верните его в духовку, чтобы избежать сильного падение температуры.

    ВАЖНО: Опять же, будьте предельно осторожны при снятии и установке голландской духовки обратно в духовку.Это довольно опасно. Обязательно спланируйте это заранее. Используйте толстые перчатки для духовки. Убедитесь, что у вас все готово, прежде чем вынимать голландскую печь и готовиться к загрузке. Знайте, где вы собираетесь его загружать на кухне. Убедитесь, что на вашем пути и на столе нет препятствий. Также , убедитесь, что на вашем пути никого нет.

    Уменьшите огонь до 220 ° C или 430 ° F (эта температура может немного отличаться примерно на 10-20 ° C в зависимости от типа выпекаемого хлеба, но для хлеба на закваске это обычная температура) и выпекайте примерно 25 мин.

    Удалите пергамент и попрощайтесь с крышкой

    Одним из недостатков выпечки в голландской печи является тот факт, что вы выпекаете, не зная, что происходит внутри чугуна, а возможность отслеживания развития хлеба на самом деле не существует.

    Это может быть очень сложно, особенно для начинающего пекаря, которого беспокоит состояние буханки в кастрюле, но это также наш шанс высвободить контроль и позволить природе (или голландской печи в данном случае) внести свой вклад.

    Конечно, полностью не отпускаем. После того, как хлеб был в духовке около 25 минут, выньте горшок из духовки, затем осторожно снимите пергаментную бумагу с хлеба и снова положите хлеб в горшок без крышки еще на 20-25 минут при той же температуре. 220 ° C или 430 ° F, чтобы завершить процесс выпекания и придать ему приятный цвет и корочку. В этот момент, когда дно хлеба непосредственно касается горшочка с пузырями, здесь вступает в игру кукурузная мука, упомянутая ранее.

    Если вы обнаружите, что слишком долго возитесь с хлебом, снимая пергаментную бумагу, вы можете пропустить этот шаг, просто снимите крышку и продолжайте выпекание. Мне нравится снимать его только потому, что он придает нижней части хлеба лучшую корочку, но это не обязательно. Вы можете обойтись без него и все равно получить красивую хрустящую корочку.

    Правильный цвет для хлеба на закваске

    Это та часть, с которой борются большинство новичков. хлеб золотисто-коричневый и кажется готовым.Да, вы не хотите поджечь свой хлеб, но на вашем буханке должны быть какие-то темные, даже черные отметины по краям. Часто начинающие пекари вынимают свои буханки слишком рано, когда видят, что корочка стала золотисто-коричневой. В результате получается липкий или недо пропеченный хлеб.

    Проверьте швы теста, где вы его надрезали, и посмотрите там цвет. Вот где вы хотите увидеть этот темно-золотисто-коричневый цвет.

    СОВЕТ: Если вы думаете, что ваш хлеб готов, потому что он золотисто-коричневый, оставьте его в духовке еще на 5-10 минут.Хлеб на закваске не подгорит так быстро, поэтому не беспокойтесь об этом, оставив его в духовке еще на 5-10 минут, вы только гарантируете, что ваш хлеб полностью пропечется и придаст вам красивый деревенский вид.

    Не забывай – оставь хлеб

    Если вы правильно выполнили все шаги, пожалуйста, не пропускайте последний шаг, который так важен для сохранения вашей корочки красивой и хрустящей (если у вас есть проблемы с хрустящей корочкой, вы можете прочитать нашу статью по этой проблеме здесь).

    Когда вы вынимаете хлеб из духовки, поместите его на решетку и убедитесь, что между решеткой и столешницей есть зазор, чтобы хлеб мог дышать. Дайте хлебу постоять не менее 2–3 часов перед тем, как разрезать его.

    Хотя это довольно соблазн, оно того стоит. Плюс в том, что ваш дом будет наполнен удивительным запахом, так что это беспроигрышная ситуация. Если вы разрежете хлеб слишком рано, у вас может получиться мармелад. Чтобы узнать больше о мармеладном хлебе, щелкните здесь.

    Очистить

    Перед тем, как приступить к очистке кастрюли, дайте ей полностью остыть. Не наливайте воду. Не трите оставшиеся куски хлеба, если они прилипли к горшку. Это может повредить слой эмали, покрывающей горшок. Короче, как и хлеб, дайте ему отдохнуть.

    Когда он остынет: если вы используете кастрюлю только для выпечки хлеба, а не для готовки, просто вытрите остатки сухим полотенцем и продолжайте свой день. Любые запеченные куски постарайтесь удалить деревянной лопаткой.

    Если вы используете кастрюлю и для готовки, воспользуйтесь старыми методами для очистки этой: подойдет немного мыла и воды. Я бы не стал мыть его в посудомоечной машине, даже если производитель говорит, что это безопасно, не стоит рисковать.

    Заключение

    Если вы никогда не пробовали этот метод, попробуйте. Вы должны сделать это для себя. Я обещаю, что это навсегда изменит вашу пекарскую жизнь. Это действительно надежный метод, который работает каждый раз и дает наилучшие результаты.

    Недавно я разговаривал с отцом о выпечке в голландской печи, и вот что он мне рассказал. «Если бы я знал об этом методе давным-давно, я бы так выпекал хлеб в пекарне». Я думаю, это подводит итог.

    Для вашего убеждения я поместил здесь ссылку на статью, которую мы писали о рекомендуемых голландских духовках. Не стесняйтесь взглянуть.

    Полоски свиной грудинки, запеченные в духовке | Блог о здоровых рецептах

    Хрустящие, жирные, очень ароматные полоски свиной грудинки идеально подходят в качестве первого блюда, или вы можете попробовать их на завтрак вместо бекона.

    Свиная грудинка – одно из моих любимых блюд, которые заказывают в ресторанах. Сочетание хрустящего жира и сочного мяса невероятное. Но мне потребовалось время, чтобы попробовать приготовить эту свинину дома.

    Когда я впервые купила кусочки свиной грудинки, я не знала, как их приготовить. Как оказалось, проще всего их запечь в духовке. Это похоже на запекание бекона в духовке, но вы готовите его дольше, потому что он намного гуще.

    Что такое полоски из свиной грудинки?

    Они похожи на очень толстый бекон и сделаны из того же куска свинины (очевидно, брюшка).А вот кусочки свиной грудинки – это свежее мясо – не вяленое, не копченое, вяленое или соленое. Я покупаю их в Costco и считаю, что это деликатес!

    Не можете найти ломтики в магазине? Другой вариант – купить целую свиную грудинку и разрезать ее самостоятельно. Вам понадобится острый поварской нож и немного терпения, но это вполне выполнимо. Я делал это несколько раз.

    Если у вас свиная грудинка на шкуре, сначала удалите кожу. На самом деле это сложнее, но я тоже это сделала, а затем использовала кожу, чтобы сделать вкусные домашние свиные шкурки.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    Чтобы приготовить этот вкусный рецепт, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

    Полоски свиной грудинки : Они имеют толщину около 1/2 дюйма, и каждая из них весит около 4 унций в сыром виде.

    Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

    Копченый перец : Мне нравится дымный аромат, который он придает этому блюду.Его легко найти в супермаркете рядом с другими специями.

    Иногда я пропускаю другие специи и просто использую копченую соль, как показано на видео ниже.

    Как приготовить кусочки свиной грудинки?

    Так как они толще бекона, я считаю, что вам нужно готовить их в духовке при 400 ° F в течение примерно 50 минут. Для сравнения, я готовлю бекон в духовке всего 15-20 минут.

    Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта приведены в карточке рецептов ниже.Вот основные шаги:

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой.

    2. Разложите полоски свиной грудинки на противне в один слой. Посыпьте их приправами.

    3. Выпекайте штук до подрумянивания и хрустящей корочки, 30 минут с первой стороны и еще 20-30 минут со второй стороны. Тщательно слейте воду из формы в середине выпекания.

    Если после выпечки ломтики не подрумянятся, вы можете поместить их на 6 дюймов под жаровню (не прямо под ним) на несколько секунд.Следите за ними! Они легко горят.

    Учтите, что если ваши ломтики тоньше 1/2 дюйма, им потребуется меньше времени в духовке. Этот рецепт написан для толстых ломтиков.

    Как подавать кусочки свиной грудинки

    Очевидно, очень жирные нарезки, они подходят (и обычно подаются в ресторанах) в качестве первого блюда. Хотя иногда я подаю их в качестве основного блюда на ужин вместе с небольшим зеленым салатом (этот салат из рукколы хорош).

    Если подавать их в качестве первого блюда, идеально подойдет одна толстая полоска на человека, разрезанная на небольшие кусочки.Я считаю, что для основного блюда трех полосок вполне достаточно.

    Они также хороши на завтрак или поздний завтрак в качестве замены бекона. Я люблю подавать их с мягкой омлетом и с гарниром из свежих ягод.

    Как приправить полоски из свиной грудинки

    Они вкусны сами по себе, просто приправленные солью и перцем. Я люблю добавлять копченый перец, который придает восхитительный дымный аромат.

    Вы также можете смазать их смесью соевого соуса или альтернативы без глютена (2 столовые ложки), меда (1 столовая ложка) и чесночного порошка (1 чайная ложка) перед запеканием, чтобы приготовить блюдо в азиатском стиле.

    Но заморачиваться редко. Хотите узнать секрет? Они великолепны, если их заправить только солью и перцем, поэтому я обычно приправляю их именно так!

    Обзоры этого рецепта

    Рецензентам Pinterest этот рецепт, кажется, очень нравится. Вот несколько их комментариев:

    • Так хорошо получилось. У меня была целая свиная грудинка, поэтому я сам ее нарезал. Использовали копченый перец. На этот раз все было просто, но у меня есть планы оживить его. Сделаю еще раз, спасибо!
    • Поехали очень хорошо, без бардака.Я использовал две формы для выпечки с фольгой и поменял одну на другую на полпути. Я бы тоже закончил сезон на полпути.
    • Отлично получилось. Я сократил время выпечки примерно на 10 минут. Я также натерла их ребрышками и грудинкой. Вкусные!

    А что насчет остатков?

    Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере около 4 дней. Аккуратно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи при мощности 50%. Хотя я должен сказать, что они намного лучше, когда они только что из духовки.

    Не пропустите ни одного рецепта!

    Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    Запеченные в духовке полоски из свиной грудинки

    Хрустящие, жирные, очень ароматные полоски из свиной грудинки идеально подходят в качестве первого блюда или попробуйте их на завтрак вместо бекона.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 10 минут

    Курс: Закуска

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: свинина

    Порций: 12 порций

    GRIENTSIENTS

    000 калорий:

    000 ккал

  • толстые полоски свиной грудинки (толщиной 1/2 дюйма, 4 унции каждая в сыром виде)
  • 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • ИНСТРУКЦИИ

    • Разогрейте духовке до 400 градусов F.Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой.

    • Положите полоски свиной грудинки в форму одним слоем. Посыпьте их приправами.

    • Жарить до румяной и хрустящей корочки, 30 минут на первую сторону и еще 20-30 минут на вторую сторону. Слейте воду из формы в середине процесса выпекания, при желании сохраните топленый жир в банке.

    ПРИМЕЧАНИЯ

    1. Информация о питании основана на информации Fitday.com для «Свинина, вяленая, бекон, приготовленная, запеченная» с поправкой на меньшее содержание натрия, чем в беконе.2. Чтобы получить более тонкие полоски свиной грудинки (например, те, что продаются на сайте grasslandbeef.com и нарезают как толстый бекон), запекайте при 400 градусах в течение 10 минут на дне духовки; слейте жир, переверните и запекайте еще 5-7 минут, пока не станет хрустящей корочкой. 3. Иногда я пропускаю другие специи и просто использую копченую соль, как показано на видео. 4. Если после запекания кусочки свиной грудинки не подрумянятся, вы можете поместить их на 6 дюймов под жаровню (не прямо под ним) на несколько секунд. Следите за ними! Они легко горят.ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые – нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    Пищевая ценность

    Полоски запеченной в духовке свиной грудинки

    Количество на порцию (1 полоска)

    Калорий 310 калорий из жиров 216

    % дневной нормы *

    Жиры 24 г 37000

    Жир 8 г 50%

    Натрий 150 мг 7%

    Углеводы 0,5 г 0%

    Белок 20 г 40%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий .

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!


    Еще рецепты, которые стоит попробовать:

    Чипсы из бекона с гуакамоле Хрустящий бекон в микроволновке

    3 способа приготовить восхитительный хлеб на закваске БЕЗ голландской печи – настоящая закваска – домашняя выпечка на закваске

    До того, как я купил свою голландскую печь, я делал хлеба на закваске, в лучшем случае . Но я был вполне доволен результатом, потому что знал, что ничего лучше не найду, пока не испечу хлеб в голландской печи …..верно? Неправильно! В то время я еще не знал, что существует несколько способов получить отличные результаты в моей выпечке на закваске БЕЗ использования голландской печи.

    Как можно приготовить изумительный хлеб на закваске без голландской печи? Для достижения оптимальных результатов выпечки хлеба на закваске необходимы 2 основных фактора:

    1. Способность удерживать влагу / пар в замкнутом пространстве
    2. Способность постоянно удерживать высокую температуру

    Пока эти 2 элемента находятся на своих местах, вы можете обеспечить такие же результаты хлеба на закваске хорошо, как то, что может предоставить голландская печь.

    Ниже мы рассмотрим различные советы и приемы, которые мы можем использовать для увеличения количества пара и тепла в вашей домашней духовке, а также 3 точных способа достижения потрясающих результатов хлеба на закваске без использования голландской печи . Но сначала давайте посмотрим, почему использование голландской печи считается таким необходимым для многих пекарей, когда дело доходит до выпечки хлеба в домашних условиях…

    Почему для выпечки хлеба на закваске используют голландскую духовку?

    Как уже упоминалось выше, для достижения превосходных результатов при выпечке требуется много влаги и тепла.Голландская печь имеет способность:

    1. Оставайтесь очень горячими в течение долгого времени без потери тепла.
    2. Имеет тяжелую крышку (обычно из чугуна), которая, по существу, изолирует всю влагу / пар, выходящие из хлеба, и не дает им выйти.

    Следовательно, дать хлебу 2 вещи, в которых он нуждается:

    1. Обильное количество пара в замкнутом пространстве
    2. Высокий нагрев, который не колеблется

    Фактически, голландская печь обеспечивает эти 2 основных компонента для хлеба по высокому стандарту , а в – самому простому и самому дурацкому. доказательство способ возможно.(Щелкните здесь, чтобы узнать о моем нынешнем фаворите для выпечки хлеба на закваске).

    Все, что вам нужно сделать, это положить в нее буханку хлеба и все это поставить в духовку, и вы получите среду для выпечки, которая примерно сопоставима с профессиональной духовкой для пекаря. Это одна из причин, по которой они так популярны для выпечки хлеба. (у меня есть руководство по покупке подходящей голландской печи для хлеба на закваске в соответствии с вашими потребностями; посмотрите здесь)

    Но не у всех есть голландская печь, и это не должно быть поводом печь посредственный хлеб.Давайте разберемся, как добавить эти два предмета в домашнюю духовку, чтобы улучшить качество хлеба!

    Почему для получения лучших результатов для хлеба на закваске нужен Steam?

    Пар переносит тепло намного лучше, чем тесто, поэтому, когда он присутствует, поверхность теста становится намного горячее, намного быстрее, чем это было бы в противном случае. Это означает, что тесто нагревается намного быстрее и может подниматься намного выше и быстрее на начальном этапе выпечки, прежде чем застынет корочка.

    Пар также помогает поверхности теста дольше оставаться эластичной, позволяя тесту еще немного подниматься.

    Вашему хлебу нужен пар, пар и больше пара, чтобы он хорошо поднялся и приобрел красивый цвет.

    Почему для получения хорошего результата хлебу нужен такой сильный нагрев?

    У вашего хлеба есть примерно 15–20-минутное окно возможности подняться, прежде чем корочка застынет. Предоставление хлебу максимально возможного тепла в это начальное время выпечки гарантирует, что газы могут заставить хлеб как можно быстрее увеличиться в объеме за это время, что дает вашей закваске наилучшие шансы на получение хорошей пружины в духовке.

    Почему домашняя печь неэффективна для выпечки хлеба?

    Проблема с большинством домашних духовок в том, что:

    1. Пар выходит из духовки довольно свободно
    2. Тепло уходит через дверцу, но особенно когда дверца открыта, чтобы положить хлеб. На самом деле, даже кратковременное открытие дверцы духовки может привести к падению температуры до колоссального 20 градусов!

    Вот почему многие домашние пекари не могут найти хорошую пружину для духовки.Чтобы противодействовать этому, нам нужно найти способы:

    • сохранить тепло в духовке / не дать ему уйти
    • Найдите способ увеличить тепло в духовке
    • сохранить выход пара в духовке
    • произвести больше пара в духовке, чем уходит

    Профессиональные хлебопекарные печи обладают чрезвычайно высокой теплоотдачей, хорошо закрыты и имеют небольшую высоту, чтобы пар оставался близко к хлебу.

    способов получить больше тепла в духовке

    Вот несколько способов обеспечить максимально возможную температуру в духовке , и чтобы он не ушел легко:

    ОЧЕНЬ тщательно разогрейте духовку

    Это не следует недооценивать.Когда я пекаю хлеб, я даю духовке хороший час или около того, прежде чем кладу туда хлеб для выпечки. Таким образом, я знаю, что он определенно достаточно горячий, и он не потеряет тепло слишком быстро, когда я открою его, чтобы положить туда хлеб.

    Используйте камень для выпечки… или 2!

    Если поставить камень для выпечки в духовку, сохранит в духовке более высокую температуру . Преимущество камня для выпечки / стали для выпечки в том, что он очень хорошо сохраняет тепло. Таким образом, когда вы открываете и закрываете дверцу духовки, жар камня для выпечки остается высоким, и ваша духовка остается горячей и красивой.

    СОВЕТ: Полезнее и эффективнее иметь 2 камня для выпечки; один на верхней полке и один внизу. Это обеспечит очень сильный нагрев всего хлеба.

    Если вам нужен недорогой камень для выпечки, этот (доступен на Amazon) поставляется с удобной кожурой для пиццы, которая поможет быстро загрузить и выгрузить хлеб. Он отлично справится со своей задачей, но если вам нужны превосходные свойства удержания тепла, это серьезный камень для выпечки, который даст вам результаты! (ссылка на Amazon)

    Что делать, если у меня нет камня для выпечки?

    Если у вас нет камня для выпечки, добавление дополнительных противней на верхнюю и нижнюю полки поможет немного сохранить тепло.Это будет не так эффективно, но сработает, если вы в затруднительном положении.

    Способы получить больше пара в духовку

    Есть два способа подать больше пара в духовку.

    1. Создание большего количества пара
    2. Сохранение пара в
    Создание большего количества пара

    Вот несколько распространенных способов добавления пара в духовку:

    • Добавьте неглубокий противень на дно духовки при предварительном нагреве и , когда кладете хлеб в , вы можете сделать одно из этих действий:
      • Добавьте в него воды.Это придаст вашему хлебу пар.
      • Добавьте к нему кубики льда. Это быстро выпустит пар.
      • Положите в него несколько мокрых скатанных кухонных полотенец. Это даст устойчивый поток пара (ВНИМАНИЕ: убедитесь, что они из 100% хлопка!)
      • Положите в поддон несколько камней лавы и залейте их водой. (Лавовые камни – это камни с грубыми краями, которые эффективно сохраняют тепло. Они увеличивают площадь поверхности воды и помогают более эффективно производить пар. Обычно они не слишком дороги и доступны здесь, на Амазонке).
    • Распылите большие туманы воды в духовку с помощью распылителя воды, когда кладете туда буханки. Постарайтесь получить ровное покрытие, чтобы пар распределялся равномерно.
    Держим пар в

    Хлеб выделяет влагу, как только его помещают в духовку, и еще один способ добавить пар – улавливать то, что выходит. Вот несколько способов:

    • Поместите хлеб в глиняный горшок / форму для запекания / любую большую кастрюлю, которая безопасна для духовки и имеет надежно закрывающуюся крышку (она не так хороша, как голландская печь, но будет лучше, чем нет. используя один).
    • Поместите большую глубокую форму для запекания, миску из нержавеющей стали или другую миску, пригодную для духовки, над хлебом во время выпечки. При необходимости прижмите чашу, чтобы пар не выходил из-за камней или другой тяжелой посуды, пригодной для духовки. (Убедитесь, что чаша достаточно велика, чтобы вместить в себя размер вашего хлеба!)

    Какой метод лучше всего подходит?

    Самый эффективный способ получить хорошие результаты – это использовать комбинацию вышеперечисленных методов. Использование только одного наконечника сверху лишь незначительно улучшит рост вашего хлеба.Само по себе это, вероятно, не даст вам желаемых результатов. Фактически, после долгих проб и ошибок я нашел 3 эффективных комбинации для получения хороших результатов хлеба на закваске без использования голландской печи .

    1: Метод с камнем и чашей для выпечки

    Это, безусловно, самый простой способ, который я знаю, и я определенно использую его чаще всего, когда мне нужно испечь много буханок закваски одновременно. Я также считаю, что это немного менее опасно, чем пытаться долить воду на дно горячей духовки! Вот быстрый как :

    1. Разогрейте духовку с камнями для выпечки внутри.(Если у вас их два, поместите один на верхнюю полку в дополнение к той, на которой будет лежать ваш хлеб).
    2. Когда духовка будет готова, положите хлеб на камень для выпечки.
    3. Сбрызните буханку водой (по желанию).
    4. Поставьте перевернутую миску или глубокую форму для запекания на хлеб.
    5. Если у вас достаточно большая миска, поместите в нее несколько кубиков льда, чтобы создать еще больше пара (по желанию).

    Пар, образующийся при выпекании буханки в замкнутом пространстве, позволяет получить хорошую духовку.

    Этот метод поддерживает высокую температуру духовки благодаря камню для выпечки, и весь пар удерживается в замкнутом пространстве под чашей. Это очень хорошая альтернатива голландской печи и работает аналогичным образом.

    2: Метод сверхвысокой подачи пара

    Этот метод включает в себя немного сумасшествия с генерацией пара. Настолько, что в вашем хлебе его достаточно, чтобы создать великолепную духовку! Вот как:

    1. Установите духовку перед предварительным нагревом следующим образом:
      1. Камень для выпечки на верхней и нижней полке.
      2. Жаровня с камнями лавы на одной стороне дна духовки.
      3. Жаровня со скатанными влажными хлопковыми полотенцами на другой стороне дна духовки.
    2. Разогрейте духовку.
    3. Когда духовка будет готова, поместите буханку на камень для выпечки и осторожно налейте 2 стакана воды на камни лавы, надев перчатки для духовки.
    4. Налейте воду на свернутые полотенца.
    5. Сбрызните немного воды на хлеб и вокруг духовки (по желанию)
    6. Закройте дверь и наблюдайте за волшебством!

    ВНИМАНИЕ ! Надевайте перчатки для духовки для этого и будьте осторожны, чтобы не пролить слишком много воды, когда вы кладете ее на противни.Паровые ожоги – это нехорошо!

    БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Помещая горячую воду в лоток, обязательно накройте дверцу тканью. Вы же не хотите, чтобы дверца духовки трескалась из-за брызг холодной воды на горячее стекло.

    Следующее видео на Youtube показывает действительно хорошую демонстрацию того, как это сделать:

    Как видите, метод очень сложен . Хотя это очень эффективно, для меня это слишком много работы. Честно говоря, это единственный метод, который позволяет разместить наибольшее количество места.И всегда интересно наблюдать, как расширяется ваша буханка, чего нельзя сделать другими методами.

    3: Метод пробелов

    Это довольно умный способ направить пар в действительно горячую зону.

    1. Установите печь перед предварительный нагрев следующим образом:
      1. Поместите камень для выпечки на центральную полку.
      2. Поставьте под нее жаровню с камнями из лавы, но отложите ее в сторону, чтобы пар мог подниматься на поверхность камня для выпечки.
    2. Разогрейте духовку.
    3. Когда духовка будет готова, поместите буханку на камень и переверните форму для глубокого запекания над буханкой, но оставьте зазор по краю, чтобы пропустить пар из лавовых камней.
    4. Положите кубики льда на камень для выпечки, если позволяет место (необязательно).
    5. Налейте воду в лоток с лавовыми камнями.

    Вот небольшая демонстрация на YouTube, как это сделать:

    Проблема с использованием голландской печи для хлеба на закваске

    Голландская печь, без сомнения, дает потрясающие результаты хлеба почти без лишних хлопот , но если вы делаете несколько буханок за раз, это может стать проблемой, потому что становится довольно утомительно печь буханки по одному за раз. .Это была моя основная причина, по которой я научился создавать пар в духовке, поскольку это значительно облегчило жизнь при выпечке нескольких буханок хлеба за один раз.

    Мой любимый метод, который я использую чаще всего

    Мой любимый метод в настоящее время похож по концепции на метод «камень и миска» . Я кладу одну форму для хлеба на другую и зажимаю ее двумя зажимами. Таким образом, я могу запечь 6 буханок за один раз, и вы получите потрясающие результаты! В этом случае убедитесь, что зажимы типа «бульдог» изготовлены из нержавеющей стали, чтобы их можно было использовать в духовке.Не используйте цветные или пластиковые, так как они не подходят для температуры духовки! Я использую их на Amazon. Я держу их целую пачку со всеми своими кусочками и кусочками для выпечки, так что я могу готовить несколько буханок за раз.

    Зажимается зажимами типа «бульдог» из нержавеющей стали. 6 буханок на закваске можно приготовить за один присест, и вы получите потрясающий результат!

    ПРИМЕЧАНИЕ : Ваш хлеб не сильно поднимается, даже если вы пробовали разные способы выпечки? Это может быть что-то еще в вашем процессе. Ознакомьтесь с моими статьями «Превосходная пружина для печи на закваске за 10 простых шагов» и «20 советов, как сделать хлеб на закваске менее плотным» .

    Важность снижения температуры в духовке после образования корки

    Сохранение высокой температуры особенно важно на начальном этапе выпечки, пока корочка еще гибкая, но важно отметить, что вам может понадобиться снизить температуру в духовке после первых 15 минут , чтобы хлеб продолжал готовиться. как внутри, так и снаружи. Я включаю электрическую духовку в духовку на 430F, чтобы она могла готовиться должным образом, и это работает хорошо, но отдельные духовки будут разными.Путем проб и ошибок в изучении вашей духовки вы будете печь восхитительный хлеб на закваске в кратчайшие сроки!

    Если вам нужна дополнительная информация о выборе хороших инструментов для выпечки хлеба на закваске, ознакомьтесь с моим списком необходимых вещей здесь.

    У меня также есть онлайн-курс, который проведет вас шаг за шагом от полного новичка к приготовлению воздушного, пушистого хлеба на закваске, при этом вы сможете вписать его в плотный график. Посмотрите мой курс здесь.

    Айша

    Я уже много лет пекаю дома хлеб на закваске и прошел путь, полный успехов и неудач.Это дало мне большой опыт в понимании того, что делает хорошую выпечку!

    Недавнее содержимое

    ссылка на 25 подарков, которые хочет каждый хлебопекар!

    25 подарков, которые хочет каждый хлебопекар!

    Все любят получать подарки. Но знаете, что еще лучше? Получите подарок, который ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите! В прошлом мне подарили несколько подарков по выпечке хлеба. И время от времени вы получаете это …

    ссылка на лучшую мельницу для хлебной муки: полное руководство покупателя

    Что нужно знать о духовке – необходимо испечь идеальный торт (или хлеб)

    Отправлено автором Holly & из рубрики Kitchen Hack.

    …. , вы пробуете новый рецепт, и кажется, что он действительно подходит. Каждый этап, сведение, складывание… кажется идеальным. Затем вы кладете торт в духовку и ждете, пока он превратится в великолепный торт на фотографиях, прилагаемых к рецепту. Все выглядит правильно. Но внезапно твой торт трескается. И он не останавливается на первой и второй трещинах, а продолжает расширяться и трескаться, как распускающийся цветок.

    Затем он медленно разрушается…

    Если вы когда-либо сталкивались с вышеуказанной проблемой или другими проблемами, близкими к ней, например: ваша выпечка разрушается после того, как вынимается из духовки, их текстура плотная и слегка влажная (при этом она должна быть пушистой, сухой и влажной. ), у них яичный запах… тогда эта статья для вас .

    В течение пяти лет ведения блога на Savory Days (мой другой блог на вьетнамском языке) я регулярно получал вопросы по вышеуказанным вопросам, и, конечно же, читатели хотели знать, каковы причины и как решить их.

    Отчасти это может быть из-за самого рецепта, но общая и основная причина, о которой многие люди, возможно, не подумали, это: « из-за печи ».

    Или я должен сказать «, потому что вы все еще не понимаете свою духовку, поэтому время выпечки и температура были установлены неправильно ».

    Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным пекарем или пекарем-любителем, я думаю, вы могли слышать о следующих правилах выпечки хотя бы раз:

    • Всегда предварительно разогревайте духовку при требуемой температуре не менее 10–15 минут перед выпечкой , чтобы убедиться, что духовка достигла желаемой температуры, когда вы помещаете в нее противни или выпечку. Если вы включаете духовку только перед тем, как ставить сковороды, в процессе нагрева (от комнатной до желаемой) образуется тонкий слой внешней корочки, в то время как центральная часть не подвергается воздействию или почти не подвергается воздействию (из-за слабого нагрева).Это приводит к затвердеванию, утолщению и перевариванию корки, а в центре – недоварке. Более того, для рецептов, которые включают взбивание яиц, если тесто слишком долго отдыхает, пузырьки воздуха сдуваются, что ослабляет эффект подъема.
    • Всегда располагайте форму для выпечки так, чтобы она находилась по центру духовки . Поэтому, если ваша кастрюля больше и выше, вам необходимо опустить решетку на один или два уровня, чтобы она всегда располагалась по центру.
    • Выпекайте всегда как с верхним, так и с нижним нагревом т, что позволяет равномерно распределять температуру по всем сторонам формы.

    Однако приведенных выше замечаний недостаточно. На практике все духовки отличаются друг от друга. В частности, домашние печи (непрофессиональные печи, иногда слишком маленькие) особенно подвержены нестабильности, включая некоторые из следующих проблем:

    • Неправильная температура. Реальная температура в духовке может быть выше или ниже температуры, указанной на ручке управления настройками.
    • Верхнее и нижнее тепло распределяется неравномерно . Верхний нагрев может быть более горячим, чем нижний, и наоборот.
    • Тепло внутри духовки распределяется неравномерно . Некоторые места (например, углы духовки) могут быть более горячими, чем другие.

    По причинам, указанным выше, помимо соблюдения основных правил, важно понимать, как откалибрована ваша духовка, особенно ее функциональные проблемы, чтобы вы могли установить температуру выпечки, продолжительность и размещение решетки наиболее подходящим образом.Установка стабильной и подходящей температуры, при которой тепло распределяется достаточно равномерно, чтобы торт поднялся должным образом и был тщательно приготовлен, является одним из наиболее важных факторов при выпечке.

    – Если температура в духовке или верхний нагрев слишком высоки, торт будет подниматься очень быстро (особенно пироги с пеной, такие как бисквит или шифоновый торт). Если пирог поднимается слишком быстро, внутренняя текстура обычно еще не сформировалась и не достигла достаточно стабильной точки. Слишком слабая текстура, скорее всего, приведет к тому, что пирог схлопнется прямо в духовке или сдуется после того, как его вынули. Верх может быть слегка обгоревшим и жестким, а центральная часть может получиться тяжелой и липкой из-за того, что она недоварена.

    – Напротив, , если температура слишком низкая , отсутствие внутреннего распределения тепла, скорее всего, помешает правильному поднятию лепешки, при этом верхняя часть будет светло-желтой, толстой и сухой. Текстура салона обычно плотная и у нас тн. Недостаток времени на выпечку приводит к тому, что пирог недоварен и недо поднялся, а внутри слишком много влаги.Итак, после того, как вы вытащите торт, эта влага вызовет усадку и сжатие пирога или вмятину на верхней части. Следовательно, основываясь на признаках и симптомах торта, вы можете в некоторой степени указать на проблемы вашей духовки, что позволяет найти решения.

    Из множества вопросов, которые я получил от своих читателей в «Несладкие дни», около 60% составляют вопросы, касающиеся духовок, температуры выпечки и продолжительности выпечки. Вот некоторые из наиболее полных уроков, которые я извлек:

    • Постарайтесь приобрести как можно лучший набор инструментов и приспособлений. : купите хорошую духовку, термометр для духовки… Во время выпечки реальная температура в духовке обычно не фиксируется, она может колебаться в пределах 8-10 ° C выше или ниже установленной температуры.Например, если вы устанавливаете температуру 160 ° C, то реальная внутренняя температура во время выпечки обычно колеблется между 150 и 170 ° C. Это совершенно нормально и не должно сильно влиять на процесс выпечки. Это колебание происходит из-за того, что духовка автоматически и временно включается / выключается для поддержания заданной температуры. Температура, показываемая термометром духовки, является реальной температурой, которая не сильно колеблется.
    • Постарайтесь разобраться в проблемах или «болезнях» вашей духовки. , чтобы найти соответствующие решения.
    • Если верхний и нижний нагрев не равны (один из них горячее другого) , то переключение размещения формы для выпечки путем подъема или опускания решетки для выпечки – лучшее решение, чтобы довести тепло до верхней части формы. и снизу до баланса. Еще один способ решить эту проблему – предварительно разогреть как на верхнем, так и на нижнем огне, но переключиться на нижний огонь, как только вы начнете выпекать. Когда пирог значительно поднялся и начал приобретать свою текстуру, переключитесь на двойной нагрев, чтобы верхняя корочка приготовилась и приобрела желаемый золотисто-коричневый цвет.Однако этот метод следует применять только в том случае, если неравенство тепла велико, вы пытались выпекать на самой нижней полке, а верхняя часть все еще слишком быстро подгорает.
    • Если в вашей духовке есть некоторые более горячие точки, чем другие, (обычно углы более горячие, чем центр), после выпекания примерно от 1/2 до 2/3 необходимого времени вы можете повернуть противень. чтобы торт приготовился равномерно. Однако следует отметить, что открытие духовки в любой момент во время выпечки резко снизит температуру духовки, что может повлиять на ваш торт; поэтому, если необходимо, сделайте это как можно быстрее.Кроме того, есть некоторые виды тортов / пирожных, для которых строго запрещено открывать духовку во время выпечки (потому что это мгновенно сдувает их), например, слоеное тесто или пирожные с пеной. В таких случаях лучшим решением будет избегать самых горячих точек при установке противня или каким-либо образом скрыть более горячие точки в духовке.
    • Для небольших духовок (объемом менее 40 литров) тепло передается на тесто быстрее и мощнее, чем в больших (из-за меньшего расстояния от теста до нагревательных элементов) .Поэтому, если вы запекаете в небольшой духовке, вы должны установить температуру ниже, чем написано в рецептах. Кроме того, не рекомендуется использовать противни большего размера, так как они могут привести к тому, что внешняя корочка сварится и затвердеет раньше, чем это сделает центр. Особенно для пирогов из пенопласта из шифона важно установить достаточно низкую температуру, чтобы пирог поднимался постепенно и устойчиво, что дает достаточно времени для полного приготовления пирога наизнанку.
    • Более темные сковороды передают тепло быстрее, чем более светлые .Поэтому, если вы используете более темный противень, вам следует понизить температуру на 5-10 ° C от указанной в рецепте. Кроме того, , если вы используете духовку с вентилятором, вы можете установить температуру примерно на 10–15 ° C ниже, чем температура выпечки, указанная в рецепте.
    • И последнее, но не менее важное: приборы , такие как микроволновые печи или галогенные печи, не подходят для выпечки большинства тортов, хлеба и пирожных . Эти приборы обычно однонаправленные (то есть тепло излучается только сверху или снизу) и имеют небольшие размеры.Эти особенности приводят к неравномерному распределению тепла внутри и вокруг торта, причем одна сторона горячее, чем другая, что приводит к неравномерной выпечке торта; одна сторона может быть пережарена, а другая – недоварена.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *