Как варить уху дома из сома: Уха из головы сома рецепт с фото пошагово

Уха из сома в домашних условиях – рецепт с фото пошагово

Самая лучшая уха – та, которая сварена на природе. Но и дома можно приготовить не менее аппетитную и ароматную юшку. Особенно если выбрать подходящую рыбку.

Наваристая и вкусная получается уха из сома. В этой рыбе практически нет костей, поэтому таким горячим блюдом можно даже накормить детей на обед. Голова сома – отдельный деликатес. Именно из-за нее некоторые гурманы так любят эту жирную и ароматную юшку.

Чтобы уха получилась без запаха тины, который часто присутствует в блюдах из речной рыбы, обязательно добавьте к списку ингредиентов сельдерей или корень петрушки. Они обладают специфическим вкусом, перебивающим напрочь неприятные ароматы. Еще лучше в сезон сбора этих овощей и зелени скомпоновать их в отдельном пакете и заморозить – так вы всегда будете обеспечены необходимыми продуктами для создания ухи.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: суп.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 25-30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• сом – 1-1,5 кг
• картофель – 2-3 шт.
• лук – 1 шт.
• замороженная смесь для ухи (морковь, корень петрушки, нарезка помидоров и зелень петрушки и сельдерея) – 200 г
• растительное масло – 1-1,5 ст.л.
• соль – по вкусу
• лавровый лист – 2-3 шт.

Как приготовить:

1. Рыбу можно использовать как свежепойманную, так и замороженную, предварительно выпотрошенную и промытую. Самое ценное качество сома – на нём абсолютно нет чешуи и чистить го вот уж точно не придется! Сделайте широкий срез под головой и выньте через него все внутренности. Промойте всю тушку как изнутри, так и снаружи. Кстати, привкус тины можно удалить перед тем как сварить уху с помощью обычного 9% уксуса – натрите им рыбу и оставьте на 15-20 минут. Также можно использовать лимонный сок. Выложите тушку сома в казан или кастрюлю и залейте горячей водой. Всыпьте соль и добавьте несколько лавровых листочков. Поместите емкость на плиту и вскипятите, чтобы удалить пену. После уменьшаем огонь до среднего и варим около 10 минут, влив немного растительного масла.
2. Через 10 минут после начала кипения очистите картофельные клубни и луковицу. Нарежьте картофель крупными кубиками, а лук – мелкими.
3. Добавьте их в кастрюлю с рыбкой и варите около 15 минут. Если у вас нет в наличии смеси для ухи, то на этом же этапе очистите корень петрушки и морковь, промыв их после этого в воде и натерев на крупной терке. Добавьте в кастрюлю.
4. За 5-7 минут до окончания варки всыпьте в емкость смесь для ухи и перемешайте. Накройте крышкой и дайте прокипеть. Попробуйте юшку на вкус и добавьте в нее специи по вашему вкусу.
5. Разлейте первое блюдо в порционные глубокие тарелки, разместив в них кусочки нарезанной рыбы. Приятного вам аппетита!

В следующий раз попробуйте приготовить вкусную уху марсельских рыбаков под названием Буйабез по нашему рецепту.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Уха рецепт в домашних условиях

Как приготовить вкусную уху в домашних условиях? Очень просто. Пошаговый рецепт с фото – уха домашняя из щуки и сома. Не менее вкусной будет уха, приготовленная на бульоне из головы сома. Для приготовления ухи используется как морская, так и речная рыба. Для супа ухи лучше использовать свежую рыбу, чем замороженную.

Для справки: Уха варится без крышки на медленном огне. Время варки составляет 10-20 минут и зависит от вида рыбы, пресноводную варят чуть меньше, морскую – чуть дольше. Готовой уха считается, если филе рыбы хорошо отстает от кости.

Уха́ — русское национальное жидкое блюдо из рыбы, рыбный суп.

Уха из щуки и сома в домашних условиях

На настоящий момент уха — это уникальное рыбное блюдо русской кухни, с отличительными особенностями приготовления и состава, присущими только этому блюду. Традиционная уха представляет собой прозрачный, несколько вяжущий, концентрированный отвар из рыбы. Относительно того, сколько видов рыбы должно использоваться в ухе, единого мнения не существует.

Мнение, распространившееся в последнее время, состоит в том, что уха должна быть приготовлена из нескольких сортов рыбы. Данный рецепт ухи из щуки и сома (из речной рыбы). Если уху предполагается использовать ещё на следующий день после приготовления, класть зелень следует в тарелку, а не в кастрюлю — есть немалый риск того, что на следующий день уха с зеленью испортится.

Уха в домашних условиях

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Первые блюда

Время на подготовку:  20 Мин

Время приготовления:  30 Мин

Общее время:  50 Мин

• 150 г – щуки,
• 150 г – филе сома,
• 5 маленьких клубней – картофеля,
• 2 небольшие луковицы,
• 50 г – сливочного масла,
• душистый перец горошком,
• лавровый лист,
• соль.

1. Сварить бульон из щуки с добавлением лаврового листа и душистого перца.
2. Бульон процедить, картофель и лук очистить и вымыть. Филе сома нарезать мелкими кусочками.
3. Картофель и лук опустить в кипящий бульон, после повторного закипания убавить огонь и варить 3-5 минут.
4. Добавить филе сома, кусочки отваренной щуки и сливочное масло, посолить.
5. По приготовлении уха должна настояться под крышкой в течение 7—8 минут.
6. Через 8 минут готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Едят уху с чёрным хлебом или же с рыбной кулебякой, расстегаями, пирогами, начинёнными вязигой, саго, рисом и яйцами, луком.

Размер порции: 100 г Калории: 78 Жир: 1 Углеводы: 5,6 Белок: 3,5

3.5.3251

Готовим вкусную уху в домашних условиях пошагово с фото. Посуда для классической ухи также имеет большое значение: уха может быть сварена только в не окисляемой посуде — эмалированной или глиняной, но не в алюминиевой или чугунной.

Рецепт приготовление ухи

Приятного аппетита!

Рыбацкую уху надо считать отдельным типом ухи, не имеющей определённой технологии и рецепта. Во-первых, подбор рыбы для ухи может быть совершенно различным, в зависимости от улова, при этом нередко уха получается весьма концентрированной из-за использования большого количества рыбы по отношению к воде. Во-вторых, рыба для ухи используется живой. В-третьих, зачастую, в рыбацкой ухе не используются овощи.

Понятно то, что такая уха готовится на костре, что придаёт определённый аромат блюду. Кроме того, в разных регионах используются такие особенности, как вливание в уху водки, причём от рюмки до половины бутылки (водка, в дополнение к определённому улучшению вкусовых качеств при разумном использовании, ещё и отбивает тинный запах, характерный для некоторых рыб), в готовую уху на несколько секунд вводится горящая головня из костра (также чтобы отбить запах тины) и т. п.

Поделиться рецептом:

Вкусная уха из сома в мультиварке, пошаговый рецепт с фото

Добрый день! Сегодня мы приготовим вкусную уху из сома в мультиварке. Сом относится к морским и пресноводным рыбам. Мясо этой рыбы белое, жирное и не содержит мелких костей. Чаще всего уху готовят из головы сома или из его хвоста, поскольку остальная часть этой рыбы вкусна в жареном виде. А вот хвост и голова прекрасно подойдет для ухи. Бульон получается наваристым и очень ароматным. Мы будем готовить из хвоста. Ведь чтобы приготовить вкусную уху из головы, нужно достать жабры. У нас все будет намного проще.

Наверное, практически все хозяйки не любят экспериментировать с выбором рыбы. И предпочитают покупать уже проверенные сорта. Я тоже отношусь к этой категории людей. Но, к сожалению, по ошибке в магазине я взяла вместо одной рыбы другую. И только тогда, когда я достала ее, разморозила и размотала (у нас принято в супермаркетах заматывать рыбу в пищевую пленку) я поняла, что это не горбуша, а сом. Поэтому, сегодня будем разбираться как приготовить вкусную уху из сома в мультиварке. Ведь у него есть специфический запах тины и от него мы тоже будем избавляться. Кто-то добавляет в бульон водку, чтобы отбить резкий запах тины, а затем процеживает бульон, чтобы избавиться от пены и хлопьев. А я буду отмачивать порезанный хвост сома в разведенном соке лимона.

Уха не должна кипеть, она должна томиться, поэтому в мультиварке мы будем выбирать программу «Тушение».

Ингредиенты для ухи

1. Хвост сома (или голова)
2. Пшено – половина стакана от мультиварки или 4 ст. л.
3. Картошка – 3 штуки
4. Морковка – 1 штука
5. Две головки лука
6. Половина лимона
7. Лавровый лист – 3 штуки
8. Перец горошком душистый – 6 штук
9. Соль – 1 ст. л. (без горки)
10. Петрушка пучок

Как приготовить вкусную уху из сома в мультиварке

Начнем приготовление с рыбы. Хвост порезать на кусочки и замочить в соке лимона, разведенного в воде на 30 минут.

Пока рыба отмокает, мы не будем терять время и займемся овощами. Лук и морковку почистить и порезать всё кубиками, как на уху. Включаем мультиварку и ставим программу «Поджаривание» на 10 минут. Через пять минут перемешать.

Картошку чистим и режем кубиками.

Добавляем ее в чашу и включаем программу «Выпечка» на 10 минут, один раз перемешать.

Когда овощи готовы, их необходимо выложить в отдельную чашку.

Кастрюлю можно не мыть. Выкладываем нашу рыбу в мультиварку и добавляем лавровый лист, перец горошком душистый, стебли от петрушки, соль, головку лука.

Наливаем 1,5 литра воды. Включаем программу «Суп» на 40 минут. Можно варить на другой программе, после кипения рыбу варить 15 минут.

Затем шумовкой всё вытаскиваем из мультиварки, добавляем овощи, пшено и включаем программу «Тушение» на 30 минут.

Когда рыба остынет, отделяем ее от кости и возвращаем в бульон. За 15 минут до готовности добавляем зелень петрушки.
Уха получилась очень вкусная! И совсем нет привкуса тины. Это блюдо превзошло все мои ожидания и мясо рыбы получилось вкусное. Приятного аппетита!

Сборная уха из сома и ерша-носаря — рыбные рецепты

Уха из сома; как сварить уху из сома; правила варки настоящей ухи из тушки сома; рецепт ухи из сома — уха домашняя обычная; вариации рецепта ухи из сома; рецепт ухи из сома без запаха — способы устранения запаха тины

Сколько варить

Если вас интересует вопрос, сколько варить сомовью голову для ухи, то это не займет более 40-50 минут. Перед этим голову необходимо освободить от жабр и глаз, после закипания убрать пену, варить до готовности.

Описание приготовления:

Диетологи советуют как можно чаще принимать в пищу бульоны и супы, поскольку польза жидких блюд для организма просто неоценима. Чтобы пользы от супа было еще больше, советую приготовить уху из сома. Мясо сома полезно для здоровья кожи, слизистых оболочек, нервной и пищеварительной системы, оно прекрасно регулирует сахар в крови, кроме того, в нем содержится антиоксидант. Итак, делюсь с вами рецептом ухи из сома!

Назначение: На обед / Недорого / Полезный обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сом
Блюдо: Супы / Уха
География кухни: Русская кухня

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2461.6 ккал	белки 127.7 г	жиры 105.4 г	углеводы 255 г
100 г блюда
ккал 41.9 ккал	белки 2.2 г	жиры 1.8 г	углеводы 4.3 г

Уха с сомом

Эта неделя у нас в семье была рыбная, блюда готовились самые разные, от ухи до заливного. Покупать целую рыбу оказывается очень выгодно, приготовить из неё можно столько различных блюд. Если в вашем доме рыба в почёте, то все останутся довольны и сыты.

Уха из сома невероятно вкусна и навариста, приготовьте! Не пожалеете.

Тройная уха

Самой вкусной рыбацкой ухой признанно считается тройная уха. И здесь сразу достигаются две цели. Во-первых, учитывая, что так называемая «белая» речная рыба, обитающая в реках средней полосы России, очень костлявая, её после варки просто выбрасывают. А бульон из трёх видов рыбы или из рыбы разного размера получается очень наваристым. Лещи, язи, плотва и прочая рыба из семейства карповых обладают очень нежным сладковатым вкусом. При этом неопытный человек может запросто подавиться варёной рыбой, особенно если это язь. Даже крупный, он буквально нашпигован мелкими костями, пронизывающим филе рыбы. Подлещики тоже почти не уступают язям по костлявости. И только трофейные лещи могут быть отдельным блюдом. Здесь можно вспомнить описание застолий прошлых веков, когда на боярский или купеческий стол нередко подавали бок крупного леща, начинённый гречневой кашей. Уж чего-чего, а рёбра крупного леща бывают вполне солидных кондиций, обладают отличным вкусом и жирностью, особенно если лещ осенний.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 12 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Рецепты ухи в регионах России

Рецептов настоящей рыбацкой ухи придумано множество и в каждом регионе и российской сторонке имеются свои секреты приготовления этого блюда. Часто это связано с рыбой, которая обитает в данном конкретном водоёме. Понятно, что в более выгодном положении находятся рыболовы, живущие в Сибири и на Севере, где в реках и озёрах обитают деликатесные рыбы из семейства лососёвых. То же самое касается и южных краёв, в частности, низовьев Волги. Ловля осетровых сейчас в большинстве своём запрещена, хотя, видимо, где-то есть возможность ловить эту рыбу. А уха из стерляди и прочих осетровых давно известна своим роскошным вкусом, жирком и отсутствием костей в рыбе.

Но и в средней полосе можно соорудить роскошную тройную уху из самой обычной рыбы, обитающей в наших реках. Главное условие для получения ароматного блюда – это свежесть рыбы. Она должна быть живой перед готовкой.

В процессе рыбалки обычно не составляет особого труда сохранить добычу живой в садке. Лишь бы вода была не очень тёплой. Для лучшей сохранности рыбы надо выбирать место для садка в тени, желательно не в полосе прибоя, если река большая и накат волн бывает довольно мощным. Кроме того, лучше всего устанавливать садок в кустах и на относительно большой глубине. По крайней мере, не меньше метра. Всё это позволит сохранить рыбу живой до момента приготовления из неё ухи. Следует также помнить, что садок должен быть просторным, поскольку в тесном садке при большом объёме добычи рыба не выдержит и получаса. Даже в проточной воде теснота и повышенная плотность рыбы буквально убивает и только что пойманную добычу.

Ингредиенты:

• Сом  — 1-1,5 Килограмма
• Картофель  — 3-4 Штук
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Перец  — По вкусу
• Зелень петрушки или укропа  — По вкусу (для украшения)
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 10

Уха из сома на костре

Состав:

• сом – 1,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 0.2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• вода – 3 л;
• водка – 50 мл;
• соль, листья лавра, черный и душистый перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сома, натерев крупной солью, очистите от слизи. Выпотрошите рыбу. Отрежьте плавники, голову и хвост. Голову разрубите пополам, предварительно вынув глаза и жабры.
• Хвост и половинки головы хорошо промойте, заверните в марлю. Положите в котелок. Влейте в него воду. Подвесьте над костром.
• Дожидаясь, когда будет готов бульон, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Морковь поскребите, помойте, нарежьте кружками. Луковицы освободите от шелухи и нарежьте кубиками средней величины.
• Оставшуюся часть рыбы нарежьте на стейки, затем каждый стейк разрежьте пополам вдоль хребта.
• Через 20 минут после того как вода в котелке закипит, добавьте специи и соль. Продолжайте варить бульон 20 минут.
• Выньте голову с хвостом, выловите шумовкой специи. Положите в котелок с кипящим бульоном рыбу и овощи.
• Готовьте суп до тех пор, пока все овощи не станут мягкими. На это потребуется 25-30 минут.
• Влейте в котелок водку, снимите его с костра (или погасите костер).

Накройте котелок крышкой, позвольте ухе настояться в течение четверти часа. После этого уху можно разливать по мискам и снимать с нее пробу.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Сом отварной – 196 ккал/100г
• Сом припущенный – 121 ккал/100г
• Сом свежий – 143 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сом, Морковь, Лук, Картошка, Растительное масло, Соль

Как приготовить “Уха из сома”

1. Рыбу тщательно промываем и разделываем: голову отрезаем, отделяем филе от костей. Затем голову разрубаем на части, а филе нарезаем на 10-12 кусков.

2. Голову и хребет сома тщательно моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим 30 минут, а затем добавляем куски филе и лавровый лист. Солим, перчим. Продолжаем варить на слабом огне 15 минут.

3. Теперь займемся овощами. Мелко нарезаем лук.

4. Морковь натираем на крупной терке.

5. Далее выкладываем лук и морковь на разогретую сковороду и обжариваем овощи до золотистого оттенка.

6. Пока морковь с луком обжариваются, нарезаем небольшими кусочками картофель.

7. Когда пройдет 45 минут с тех пор, как мы начали варить рыбу, вытаскиваем ее из кастрюли, процеживаем бульон. Ставим бульон обратно на огонь и доводим до кипения. В кипящий бульон кладем картофель и варим 15 минут.

8. По прошествии указанного времени добавляем в кастрюлю куски рыбы и обжаренные морковь и лук. Варим дальше, 5-7 минут.

9. Уха из сома готова! Теперь выключаем огонь и даем ей настояться 15 минут. При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Уха из сома:

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 38

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Хитрости поваров

1. Определить, свежий сом или нет, можно по цвету жабр. Если они розовые или даже бордовые – рыба свежая, если серого оттенка, то нет;
2. Если уху будут кушать дети или по другим причинам требуется, чтобы она была не жирная, то обязательно нужно процеживать бульон;
3. Именно сельдерей придает готовой ухе аромат и насыщенный вкус, поэтому его стебли присутствуют практически в каждом рецепте.

Калорийность на 100 гр

Сом считается жирной, но не калорийной рыбой. На 100 грамм продукта приходится 115 кКал (белков — 17,2 г, жиров — 5,1 г, углеводов — 0). Калорийность разных видов ухи приведена в таблице.

Блюдо	Размер порции	КБЖУ
Классическая уха с картофелем	100 г	Калорийность — 30 кКал, белки — 3,4 г, жиры — 2,5 г, углеводы — 3,4 г
Первое блюдо с пшеном	100 г	Калорийность — 43 кКал, белки — 6,8 г, жиры — 1,4 г, углеводы — 4 г
Уха из сома, судака с картофелем	100 г	Калорийность — 37 кКал, белки — 6 г, жиры — 1,9 г, углеводы — 2,3 г

Какая рыба подойдет

Так как в России очень много разной рыбы, видов ухи тоже выделяется много:

• черная;
• белая;
• тройная;
• двойная;
• красная.

Черная уха может быть сварена из голавля, сазана, карпа, жереха.

Из морских пород для приготовления подходит нототения, палтус и треска.

Белую уху готовят из налима, язя, судака, ерша.

Красная изготавливается из красной рыбы – севрюги, форели, лосося.

По технологии приготовления уха может быть:

• сборной;
• с раками;
• пластовой;
• вялой;
• карасевой;
• наливной.

Из бычков, пескаря, тарани, скумбрии и уклейки сварить уху не получится – выйдет рыбный суп.

Представленная рыба не дает необходимого навара.

Как варить уху дома из речной рыбы

Вариант 1: Классический рецепт ухи из речной рыбы

Вступление (общая информация о блюде, история, степень полезности и так далее)

Самая вкусная уха получается в печи или на костре. Издавна ее готовили только из мелкой речной рыбы, которую легко можно выловить недалеко от берега. Сейчас окуней, карасей или карпа можно купить в любом магазине. Но приготовить из них ароматную традиционную уху сможет не каждый повар.

В классическом рецепте используется окунь. Он в меру жирный, благодаря этому блюдо будет полезным и питательным. Такая уха не утяжелит желудок, но придаст энергии на весь день. Ее легко готовят даже новички на кухне.

Ингредиенты:

• Окунь — 400 г;
• Морковь — 150 г;
• Картофель — 300 г;
• Лук репчатый — 100 г;
• Соль и перец, лавровый лист;
• Укроп, петрушка, другая зелень.

Пошаговый рецепт ухи из речной рыбы

Самая сложная часть приготовления — обработка рыбы. Окуней нужно тщательно промыть, удалить жабры и другие несъедобные части. Шелуху на этом этапе очищать не надо!

Положите окуней в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. В ту же емкость добавьте очищенную луковицу. Доведите до кипения, посолите и снимите пену.

Вытащите окуней из воды, процедите бульон. После этого положите туда картошку, морковь и специи.

Удалите из рыбы кости, разделайте ее на филе. Верните в бульон, варите 10 минут.

Нарежьте зелень. Добавьте ее в суп, кипятите еще 5-7 минут. Можно дополнительно посыпать каждую порцию укропом и петрушкой.

Суп подается в горячем виде, однако он будет вкусным и после остывания. Для сытности некоторые хозяйки добавляют в уху пшено и другие крупы, но в классическом рецепте таких ингредиентов нет. Чтобы сделать бульон прозрачным, можно в конце приготовления добавить в него взбитый белок или небольшое количество водки.

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из речной рыбы

Для ухи не обязательно использовать целые рыбные тушки. Можно ограничиться головами, хвостами или хребтом. В этом случае бульон останется наваристым, а их филе можно приготовить замечательный ужин. И помните, что долго варить рыбу нельзя. Она мгновенно разваривается, теряя свой вкус. Поэтому лучше сначала приготовить бульон и сварить картофель, а уже потом добавлять рыбьи головы.

Ингредиенты:

• Рыба — 1 кг;
• Морковка;
• Луковица;
• Картошка — 400 г;
• Лавровый лист, смесь перцев;
• Соль, зелень.

Как быстро приготовить уху из речной рыбы

Почистите и измельчите морковку и лук. Картофелины разрежьте пополам. Вскипятите воду и положите туда все овощи. Варите 20 минут на небольшом огне.

Промойте рыбьи головы или другие части. Удалите жабры и чешую.

С помощью шумовки вытащите морковь и лук из бульона. раздавите картофель в пюре вилкой, можете дополнительно измельчить его блендером.

Верните в кастрюлю лук с морковью, положите туда же рыбу. Отваривайте в течение 15 минут, затем посолите и поперчите.

За три минуты до выключения огня добавьте в суп лавровый лист и мелко нарубленную зелень.

Если вы спешите, можете пробовать уху сразу же после приготовления. Но лучше дать ей настояться 10 минут под крышкой. В этом случае ароматы и вкусы будут более выраженными, насыщенными.

Вариант 3: Уха из речной рыбы на бульоне

Для приготовления блюда по этому рецепту придется заранее сварить бульон, затем остудить его. Лучше готовить его на куриных частях, хотя подойдет и овощной бульон.

Ингредиенты:

• Карась — 600 г;
• Картофель — 350 г;
• Бульон — полтора литра;
• Луковица;
• Пучок укропа;
• Морковь — 150 г;
• Три помидора среднего размера;
• Сметана — 1 стакан;
• Соль, белый перец.

Пошаговый рецепт

Для начала вымойте рыбку и очистите ее от внутренностей. Соскоблите чешую, чтобы она не попала в готовый суп. Удалите хвост и плавники, нарежьте карасей на небольшие куски.

Подготовьте трехлитровую кастрюлю, в которой будут вариться караси. Наполните ее бульоном и водой в пропорциональном соотношении 2:1, поставьте на огонь.

Очистите картофель и помидоры от кожуры. Нарежьте их кубиками. Картошку положите в кастрюлю к рыбе, доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума, посолите.

Лук и морковь также нужно почистить и мелко нарезать или натереть. Обжарьте их на раскаленном растительном масле до мягкости. Когда лук станет золотистым, добавьте к нему помидоры и сметану. Протушите еще пару минут, затем снимите сковороду с огня.

Высыпьте содержимое сковородки в кастрюлю. Положите соль, перец и пряности по вкусу. Проверьте готовность картофеля.

Когда картошка станет мягкой, добавьте в кастрюлю измельченный укроп. Выключите огонь, накройте крышкой и подождите 10 минут. За это время суп «дойдет», приобретет замечательный оттенок.

Лучше варить уху в небольших количествах, чтобы всей семьей съесть ее за 1-2 раза. Только в свежем блюде находится максимум магния и витаминов группы B, необходимых для организма людей в любом возрасте.

Вариант 4: Уха из двух видов речной рыбы

Чтобы суп получился максимально вкусным, нужно использовать не менее двух сортов рыбы. Идеально подходят для ухи ерши, язи, окуни, судаки и караси. В этом рецепте используется окунь и сазан, однако при желании вы можете добавить и другую рыбу. Не забудьте предварительно удалить жабры, глаза и кишки.

Ингредиенты:

• Окунь — 400 г;
• Сазан — 400 г;
• Картофель — 500 г;
• Три луковицы;
• Четыре помидора;
• Горсть пшена или риса;
• Лавровый лист, перец горошком;
• Соль, щепотка сахара.

Как приготовить

Нарежьте рыбу порционными кусками, положите их в кипящую воду. Туда же добавьте лавровый лист, перец и картофель, нарезанный кубиками.

Лук и помидоры почистите от шкурки, разрежьте на крупные куски. Добавьте их в бульон, варите на медленном огне.

Промойте крупу, положите ее в суп и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, накройте кастрюлю крышкой.

Все ингредиенты будут готовы через 25 минут после попадания в кипяток. Засеките время, за 5 минут до окончания положите в уху укроп, соль и сахар.

Именно в этом рецепте уместным будет добавление разных пряностей. Приобретите специальную смесь для рыбы или экспериментируйте, в зависимости от сорта. С окунем прекрасно сочетается розмарин, тимьян и базилик.

Вариант 5: Уха из самой полезной речной рыбы с яйцом

Для приготовления этого блюда нужно словить или купить в рыбном магазине судака. Он проживает только в чистейших водоемах, поэтому мясо будет максимально полезным и вкусным. В каждой туше этой рыбки содержится огромное количество магния, калия, хрома и йода.

Ингредиенты:

• Судак — 500 г;
• Белый хлеб — 150 г;
• Одна луковица;
• Яйцо;
• Уксус 6% — 5 г;
• Соль и перец;
• Сельдерей, петрушка и укроп.

Пошаговый рецепт

Сначала займитесь разделкой судака. Если вы купили его в замороженном виде, лучше разморозить в холодильнике в течение суток. Но при отсутствии времени можно сделать это и при комнатной температуре. Рыба разморозится через 2-3 часа.

Снимите чешую, плавники и головы с хвостами. Ополосните рыбные туши, разрежьте их на крупные куски.

Плавники, головы и хвосты судака залейте водой. Добавьте в ту же кастрюлю петрушку и сельдерей. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Нарежьте хлеб некрупными кубиками, подсушите его в духовке или на сковороде.

Через полчаса после закипания нужно процедить бульон. В оставшуюся водичку положите филе судака, посолите и варите в течение 20 минут.

Отделите белок от желтка. Последний перетрите с уксусом, добавьте немного горячего бульона. Когда полученная смесь нагреется, постепенно введите ее в кастрюлю

Во время подачи положите в каждую тарелку несколько сухариков. Если вы сидите на диете, ограничьтесь цельнозерновыми хлебцами.

Уха из судака отлично подойдет худеющим людям, ведь калорийность этого супа минимальна. Также ее рекомендуют кушать после масштабных праздников. Такое блюдо не навредит фигуре, поможет легче прийти в себя после застолья с обилием майонезных салатов. В нем нет картофеля и круп, он не оставляет тяжести в желудке.

Уха из речной рыбы в домашних условиях: рецепт

Уха из речной рыбы, приготовленная по представленному рецепту в домашних условиях – очень вкусное и наваристое первое блюдо, которое пахнет летом и костром. Для приготовления этого блюда понадобится минимальный набор продуктов и специй.

Ингредиенты

• речная рыба любая – 1,5 килограмма;
• свежий укроп – 1 пучок;
• картофель – 4 штуки;
• специи – по вкусу;
• вода – 2 литра;
• лист лавровый – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец горошком – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Уха, приготовленная по этому рецепту, получается очень легкой и нежирной. Для этого рецепта можно использовать разные сорта речной рыбы по вкусу.

1. Речную рыбу очищает от шелухи, аккуратно вырезаем жабры, удаляем внутренности и глаза. Голову и плавники можно не обрезать. Промываем тушки несколько раз в воде и нарезаем на порционные куски.
2. Выкладываем рыбу в кастрюлю, заливаем водой, добавляем морковку, предварительно порезанную полукольцами. Варим все содержимое, не забывая периодически снимать пену.
3. Процеживаем готовый рыбный бульон через сито и помещаем на средний огонь. Выкладываем в кастрюлю кусочки рыбы отделенные от костей.
4. Примерно через 10 минут добавляем порезанный на средние кубики картофель, измельченный лук с морковью. Солим, перчим и продолжаем варить до готовности.
5. Дольки чеснока очищаем, мелко нарезаем или измельчаем при помощи пресса. Добавляем лист лавровый, перец горошком и нашинкованную зелень укропа.
6. Провариваем бульон с добавленными пряностями в течение 5 минут. Ждем, пока готовая уха настоится под закрытой крышкой в течение нескольких минут и разливаем по порционным тарелкам.

Рекомендуем:

Полезные советы:

Во время приготовления ухи можно добавить несколько ложек спирта или рюмку водки. Так от добавленного алкоголя рыбный бульон получится более прозрачным.

Как приготовить вкусную уху из речной рыбы дома?

Как приготовить вкусную уху из речной рыбы дома?

Вкусную уху приготовить очень просто,у вас должна быть свежая речная рыба,у которой мы отрезаем голову,хвост и плавники и ставим варить их на плиту,обязательно кладем туда одну целую морковь и одну крупную головку репчатого лука.

Когда все это поварится минут тридцать до готовности,берем шумовку и вытаскиваем все из кастрюли.И кладем туда картофель,который мы нарежем брусочками,а также кладем морковь,которую натрем на мелкой терке,когда картофель закипит,нужно положить туда рыбу,которая была уже почищена и порезана на средние кусочки.

Затем все солим и доводим до готовности,после этого кладем в уху зеленый укроп и петрушку,мелко их нарезав.

Вкусную уху нужно обязательно готовить из свежей рыбы и ни в коем случае не из-за мороженной. Я сначала варю бульон из картофеля, потом добавляю перец горошком, можно и душистого положить, головку лука целиком бросаю. Когда картошка сварится добавляю рыбу и лавровый лист, рыбу главное не переварить. Уха получается очень вкусная.

УХА из речной рыбы дома.

Ингредиенты

Рыба любая 1- 1,5 кг.

Картофель 2 шт средний.

Перец горошком черный 6- 8 шт.

Лавровый лист 5- 6 шт.

Корень петрушки 1.

Налить в кастрюлю воды и посолить.

Картофель нарезать ломтиками, морковь нарезать кружочками, лук нарезать кольцами, корень петрушки разделить на 4 части.

Сложить все овощи в кастрюлю и варить на среднем огне, пока не сварится картофель, затем положить кусочки подготовленной рыбы и варить 10 минут, потом вытащить корень петрушки, добавить лавровый лист, перец горошком и укроп, и варить еще 1 минуту.

Уха готова. Приятного аппетита.

Я помню как раньше варили вкусную уху из разной рыбы, рыба чистилась, чешую хорошо промывали, с крупной рыбы срезались плавники, в кастрюлю опускали чешую, плавники и мелочь костлявую, варили примерно 20 минут, процеживали бульон, гущу выкидывали, а в этот бульон ложили хорошую рыбу, целую луковицу, морковь. По желанию можно картошку добавить. Еще помню, что кроме зелени добавляли немного свекольной ботвы, уха получалась просто царская. Лук и морковь так же выкидывали. Солить и перчить нужно в самом конце варки, зелень добавлять, когда огонь уже выключен. Уха должна немножко постоять и тогда можно разливать по тарелкам.

Пошаговый рецепт приготовления ухи в домашних условиях:

Для приготовления ухи дома, нам понадобиться:

Рыба (любая) 1 кг.

Лавровый лист 4-5 листочков

Корень петрушки – 2 шт.

Перец черный горошком (если не любите горошек, то можно обычный молотый).

Укроп (желательно свежий) – 1 маленький пучок.

Приготовление:

1.Берем большую кастрюлю, наливаем воду и ставим на плиту! Тем временем, пока вода закипает нарезаем овощи: картошку, морковку, корень петрушки и лук! Морковку нарезаете так, как вы любите, хотите крупно, хотите мелко! Картошку обычными квадратиками, но не мелко, иначе она развариться! Ну и лук тоже, как вам нравиться, хотите полукольцами, хотите мелко! Корень петрушки просто режем на пополам!

2.Когда вода закипела, нужно е посолить и закинуть туда все порезанные овощи! Варим примерно 15 минут. Затем закидываем лавровый лист и перец! Все вместе должно еще покипеть пару минут!

3.Затем, закидываем рыбу! Рыбу варим примерно 8-9 минут!

4.В конце уже добавляем помытый и измельченный укроп! А корень петрушки извлекаем из кастрюли! Обязательно попробуйте на соль! Варим еще 3 минуты и выключаем плиту!

Как сварить уху: самый вкусный рецепт

Существует огромное количество рецептов супов, которые сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Их делают из овощей, разных видов мяса, морской или речной рыбы, а также бобовых и круп. Перед тем как сварить уху, необходимо узнать побольше об используемой рыбе, разделке и некоторых нюансах. Готовить можно как на газу в домашних условиях, так и на костре во время рыбалки или похода.

Простые и вкусные рецепты блюда

Из какой рыбы лучше готовить? Проще всего сварить вкусную уху из речной рыбы. Сделать это можно прямо на берегу реки, поймав свежую тушку. Подойдут экземпляры любого размера: маленькие используют целиком, а большие нарезают на несколько частей. Дома же рекомендуется попробовать похлебки из горбуши в банке или скумбрии, а также из консервы сайры или морских видов.

• картошка – 4 шт.;
• одна луковица;
• одна средняя морковка;
• свежая петрушка и зеленый лук – небольшой пучок;
• соль, чёрный молотый перец, лавровые листики.

Как сварить уху из щуки в домашних условиях? Удалить жабры и глаза, голову хорошо промыть под водой. Далее отправить вариться на огне, не забыть посолить воду и забросить специи. Дождаться закипания, снять пенку и накрыть крышкой. Готовиться она будет примерно 40 минут, далее голову нужно достать. Картошку порубить ломтиками, оправить в кипящий бульон. Туда же добавить кружочки моркови и нашинкованный кубиками лук. Держать на среднем огне двадцать минут, в это время можно разобрать мясо от костей. Вернуть его в кастрюлю, засыпать измельченную зелень и подавать к столу уху из головы щуки.

Из речной рыбы на костре получается ароматная и питательная похлебка. Вкус будет намного ярче, благодаря приготовлению на свежем воздухе из свежих тушек разных видов. Обычно используют котелок или казан, но подойдет обычная кастрюля. Ингредиенты:

• любая рыба маленьких размеров (карп, судак, щука или плотва) – 10-12 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• помидор – 1-2 шт.;
• зелень;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление ухи на костре в казане. Рыбу очистить от чешуи, сделать надрез на брюшке и вытащить внутренности, помыть. Картофель почистить, разрезать на несколько больших частей, выложить на дно котелка. Добавить рыбу, залить водой, посолить и поперчить. Поставить на огонь и готовить под крышкой около 5 минут. Забросить целую луковицу и порезанную морковку. Далее нужно убрать крышку, перемешать пену, продолжать варить на небольшом огне до мягкости рыбы и морковки. Из готовой ухи достать луковицу, добавить свежую зелень и помидор, нарезанный на 4-6 долек. Подобным образом можно сварить уху из речной рыбы в домашних условиях, она получается такой же вкусной.

Сделать похлебку из сома в котелке не составит труда, блюдо получается сытным с нежным мясом. В классическом рецепты используют доступные продукты, которые всегда есть дома. Рыбный суп считается одним из популярных блюд в русской народной кухне. Что потребуется и как правильно сварить:

• тушка – 1,5 кг;
• клубни картофеля – 5-7 шт. ;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;с
• свежая зелень – 1 пучок;
• растительное масло – 2-3 ст. л;
• соль, перец горошком и несколько лавровых листов.

“

Отличная статья 0

Помогла статья? Оцените её

Загрузка…

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами. OK

Оцените рецепт ОценитьПрименить

Уха из сома − 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Эту речную рыбу готовить − одно удовольствие. В ней практически нет костей. Из сома получается очень вкусная, наваристая уха, единственный недостаток которой − это специфический запах, так как рыба пресноводная и живет в тине. Впрочем, избавиться от него несложно. Как правильно обработать рыбу и приготовить уху из сома? Подробные рецепты и полезные советы − в нашей статье.

Содержание материала:

Классическая уха из сома

Варят такую уху аналогично любой другой. Особый аромат ей добавляют специи, сельдерей и чили. Те, кто не употребляет острые приправы, могут добавить только горошины душистого перца и лаврушку.

Продукты:

• сом – 1,5 кг;
• корешок сельдерея – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• кусочек масла – 25 г;
• постное масло – 25 г;
• горошины перца – по вкусовым предпочтениям;
• лаврушка −2 листа;
• чили – стручок;
• фильтрованная вода – на трёхлитровую кастрюлю;
• соль – 1 ч. л.;
• кинза свежая – небольшой сочный пучок.

Пошаговый процесс:

1. Рыбину разделать, вырезать жабры, аккуратно вынуть внутренности, не повредив желчный пузырь, иначе он придаст мякоти неприятную горечь. Голову разрезать на 2 − 4 части, отделить плавники и хвост. Вынуть хребет, тушку разделить и нарезать филе кусочками.
2. В кастрюлю сложить хребет, голову, плавники с хвостом – как раз эти части дают навар бульону. Отварить, убрать пену и позволить покипеть. Готовый бульон через марлю процедить, отложить голову, чтобы потом разобрать − в ней много просто восхитительного мяса. Ароматную жидкость вернуть на плиту, переложить в него филе.
3. Посечь мелко лук, пассеровать на миксе масел и отправить в бульон.
4. Сельдерей подготовить, покрошить кубиками, нашинковать половину зелени и чили (без семян), все высыпать в кастрюлю.
5. Дать закипеть овощам, проварить еще минут 8 − 10.

Разложить филе по порционным тарелкам, полить бульоном, притрусить зеленью и предложить гостям и домашним.

На заметку. Перец бывает разной степени жгучести. Чтобы не испортить уху чрезмерной остротой, предварительно следует попробовать, на сколько он «злой».

Первое блюдо из головы рыбы

Тот, кто считает, что голова − бесполезная часть рыбы, сильно заблуждается. Именно из нее можно сварить очень вкусный рыбный суп. Любители рыбы советуют сохранять рыбьи головы, плавники, хвосты и хребты, которые остаются после жарки или приготовления рыбных котлет, в морозилке.

Перед заморозкой голову необходимо хорошо промыть водой, подностью удалить кровь, вынуть жабры и глаза. После, можно отправить ее в морозильную камеру.

Заранее подготовьте:

• голова сома – 1 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• картофельные клубни – до 4 шт.;
• молодая морковка – 1 шт.;
• обычная некрупная соль – по вкусовым предпочтениям;
• лаврушка – 2 листа;
• перцы (чёрный горошком и душистый) – по вкусовым предпочтениям;
• зелень петрушки свежая и сельдерей с кореньями − по 1 шт.

Как приготовить:

1. Голову разрезать пополам, опустить в казан или удобную кастрюлю в марлевом отрезе. Влить фильтрованную воду в таком количестве, чтобы полностью утопить продукты.
2. Едва жидкость закипит, снять пенку, ввести перец и лаврушку. Убавить огонь, по мере появления удалять накипь. Варить, не позволяя закипать, без четверти час.
3. Вынуть марлевый мешочек. Из головы сома выбрать мясо у основания и с щечек.
4. В общую посуду отправить вымытую луковицу, не разрезая, прямо в шелухе, и очищенные коренья столовой зелени. Морковку порезать кружочками, картофелины − на несколько произвольных частей и тоже выложить к остальным продуктам.
5. Когда овощи закипят, можно присолить суп и извлечь из него луковицу.
6. Готовность проверить, проткнув кусочки картофеля вилкой либо ножом. Положить в уху лаврушку и нарубленную столовую зелень, дать супу закипеть и убрать с плиты.

Разложить мясо из головы в тарелки, выложить овощи, полить ароматным бульоном. Получится очень вкусно, если в каждую тарелку положить ложку густой сметаны или кубик сливочного масла.

Еще наваристей будет уха из головы и хвоста − он у этой рыбы очень жирный.

Готовим с пшеном

Правильная уха, а точнее рыбацкая, готовится всегда с пшеном. На сложность и время приготовления этот ингредиент не влияет, а блюдо получается очень сытным и вкусным.

Для рыбацкой ухи на полкило филе понадобятся такие продукты:

• пшено – 2 ст. л.;
• луковица-репка −1 шт.;
• некрупные картофелины – до 6 шт.;
• свежая зелень петрушки – пучок;
• масло постное без запаха – пара ложек;
• морковка − 1 шт.;
• перец сладкий любого цвета – 1 шт.;
• фильтрованная вода – до 2 л.

Алгоритм действий:

1. Филе выложить в удобную кастрюлю, наполнить ее водой. Как закипит, снять пенку и проварить не более четверти часа.
2. Пшено промыть, очистить от мусора, оставить в чистой воде на 15 мин.
3. Картофельные клубни порезать крупными кубиками и всыпать их в общую посуду. Засыпать крупу.
4. Лук порезать половинками колец, пропустить через крупную терку очищенную морковь, перец очистить от семян, нарезать соломкой. Все овощи потушить на любого вида постном масле.
5. В кастрюлю выложить овощи, добавить специи и приправы, посолить. Варить до готовности картофеля. Дать настояться 10 − 15 минут.

Подавать уху, посыпав рубленой зеленью.

Как сварить уху из сома и карпа

Те кто постоянно готовит уху, знают, что она получается более аппетитной, если использовать для нее 2 − 3 вида рыбы.

Для приготовления наваристой ухи понадобятся по 300 – 350 г филе сома и карпа, а также такие продукты:

• лук-порей – 1 шт.;
• сельдерейный корень −1 шт.;
• петрушка свежая (коренья и сочная зелень) – пучок;
• свежий укроп – пучок;
• перцы сладкие цветные − по 1шт;
• кубик масла – 20 − 25 г;
• постное без запаха масло – 2 ст. л.;
• сухие приправы − кориандр, смесь перцев, лавровый лист;
• обычная без добавок соль – по вкусу;
• лук-репка − 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Карпа разделать − очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову и плавники. Тушку разделать на филе.
2. В кастрюлю сложить голову с обрезками, залить водой, добавить луковицу с кожурой, поставить вариться.
3. Подготовить овощи. Порезать соломкой морковь и корешки (сельдерей и петрушку), оставшуюся луковицу − мелко кубиками. Все стушить на растительном и сливочном масле. Добавить порезанный болгарский перец и лук-порей кольцами.
4. Бульон процедить, луковицу вынуть. Снова закипятить. Филе сома и карпа порезать на небольшие кусочки и опустить в кастрюлю. Когда ее содержимое закипит, убрать пену.
5. Добавить в кастрюлю тушеные овощи, специи, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, посолить. Готовить еще 5 − 10 минут, снять с плиты, дать постоять.

Подавать с четвертинками лимона, которые выдавливают непосредственно в тарелку.

Вкусный суп без запаха

У сома очень вкусное и нежное мясо. По сравнению с остальной речной рыбой, эта − самая жирная. Для того чтобы приготовить вкусную уху из этой сладкой водоплавающей, надо знать некоторые хитрости. Например, у речного хищника нет чешуи, вместо неё его тело покрыто защитной слизью, которая может свести на нет все кулинарные старания.

Для приготовления ухи из сома без запаха следует:

1. Тщательно очистить рыбу от слизи. Для этого используется крупная поваренная соль. Ею натирается тушка и после очищается салфеткой. Процедуру необходимо повторить несколько раз. Если под рукой не оказалось соли, на природе это можно сделать с помощью золы − она также хорошо очищает рыбу.
2. Другой способ удалить специфическую слизь – смыть ее хорошо горячей водой, но не кипятком, чтобы не повредить кожу, так как она очень тонкая. Для этого следует обдать рыбу горячей водой, после чего неприятная субстанция свернется и легко удалится бумажным полотенцем.
3. Самый лучший вариант − вообще удалить кожу с рыбы. Для этого следует сделать на ней надрезы вокруг головы и аккуратно стянуть чулком.

Простой рецепт приготовления рыбного супа без запаха

Состав продуктов:

• филе сома без кожи − 400 г;
• картофель – 2 − 3 крупных корнеплода;
• растительное масло для жарки – сколько уйдет;
• мука – 50 г;
• соль, специи – по вкусовым предпочтениям;
• морковь, луковица – по 1 шт.;
• зелень – пучок.

 

Пошаговый алгоритм:

1. Поставить на огонь воду, сразу сложить туда порезанный крупно картофель.
2. Пока закипает жидкость, подготовить остальные овощи. Лук и морковь обжарить до готовности.
3. Филе порезать на кусочки по 2 − 3 см, посолить, обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки.
4. К кипящему картофелю добавить тушеные овощи, жареную рыбу и специи. Все посолить.
5. Половину зелени связать ниткой и опустить в бульон. После приготовления вынуть.
6. Суп снять с огня, дать ему постоять, разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Рыбу можно обжаривать с добавлением сливочного масла, тогда у нее будет нежный приятный аромат.

Руководствуясь этими рецептами, можно приготовить вкусную наваристую уху из сома, как в домашних условиях, так и на природе.

Уха из сома, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Итак, голову сома ошпариваем крутым кипятком, промываем, удаляем жабры, удаляем глаза и части плавника. После этого хорошенько промоем и не поленимся ошпарить головы по новой и очистить всю оставшуюся слизь.

Зальем головы, хвост и несколько кусочков мякоти холодной водичкой. Вода должна покрывать их полностью. Доводим до легкого кипения и от момента начала появления пенки и до ее полной ликвидации, дежурим с шумовкой в руках. И хотя бульон из сома не совсем прозрачный, и мы будем его процеживать, все равно пенку желательно собрать тщательно. Варим 20 минут.

Пока головы медленно кипят, мы можем мелко порезать лук, натереть на терке морковь, картошку почистить и крупно нарезать. Вынимаем сваренную рыбу из бульона, откладываем пока на тарелку, пускай остывает. Для обеспечения эффекта осветления и достижения прозрачности используем сырое яйцо. Для этого в бульон вливаем сырой куриный белок, разболтанный в холодной воде, размешиваем, доводим до кипения и затем процеживаем бульон. Закладываем в бульон овощи, лавровые листья, перец, предварительно промытую крупу и варим все это около 20 минут.

За три минуты до конца варки, солим. Наконец с голов и остальных частей сома снимаем все мясо и кладем его в практически готовую уху. Уже непосредственно перед самой подачей на стол посыпаем зеленью.Вы почитали, как приготовить СѓС…Сѓ РёР· СЃРѕРјР° (рецепт СЃ фото).

Рыбное рагу с имбирем и помидорами Рецепт

Однажды весной в доме друга на Кейп-Коде я обнаружил в холодильнике много свежего имбиря. Муж моей подруги только что зашел на местный рыбный рынок, поэтому я смешала рыбу и имбирь с банкой помидоров, чтобы быстро и легко приготовить весеннее рагу. Нам очень понравились результаты.

Свежий имбирь в этом рагу не поразит вас своей интенсивностью. Он добавляет теплоте и характерный имбирный аромат в горшочке, но это довольно тонкий аромат.

Рыба по-прежнему остается главной звездой – что и должно быть, учитывая, насколько дорогие морепродукты!

Шерил Джулиан

Поскольку я живу в Новой Англии, где белая рыба с твердым мясом является главным делом морепродуктов, я могу выбрать палтус, пикшу, хек, минтай и многое другое. По возможности выбирайте белую рыбу с плотным мясом, которая обитает в вашем районе и не вылавливается; воспользуйтесь рекомендациями от Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, чтобы проверить свой район.

Для этого рагу почти не нужно готовить, за исключением того, что натереть свежий имбирь на мельчайших отверстиях терки (Microplane для этого отлично подходит). Куриный бульон придает блюду больше аромата, но если хотите, используйте бутилированный или измельченный в порошок бульон из моллюсков; разбавьте суп больше, чем указано в инструкции, чтобы сок не заглушил суп.

Шерил Джулиан

Рыбное рагу чудесно освежает на весеннем столе, когда мы все ищем более легкие закуски и все, что не займет много времени на приготовление. Из него также получится отличное основное блюдо на званом ужине, если вам нужно что-то легкое и в последнюю минуту для гостей.

Сохрани это

Используйте микроплан или самые маленькие отверстия на терке для сыра, чтобы натереть имбирь.Весной имбирь сочнее и менее волокнистый, но вы можете использовать любой свежий имбирь, который найдете. Как написано, в этом рецепте вы готовите картофель и соус в разных горшках, чтобы они готовились одновременно, что позволяет быстрее приготовить ужин. Если вместо этого вы предпочитаете сократить количество грязных кастрюль, вы можете приготовить картофель и соус в одной кастрюле: сначала приготовьте картофель (в корзине пароварки с небольшим количеством воды на дне кастрюли и плотно закройте ее крышкой. на), затем удалите картофель, слейте воду и приготовьте соус.

• 4 небольших (45 унций, 443 г) красного картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 банка (от 400 до 453 г) нарезанных кубиками помидоров
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли или больше по вкусу
• 1/4 чайной ложки черного перца или больше по вкусу
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
• 3 стакана (700 мл) куриного бульона
• 2 фунта (.90 кг) белой рыбы без костей с твердым мясом, такой как пикша, палтус, хек, камбала, минтай, путасса или другая местная рыба (это нормально, если кожа еще не снята)
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1. Подготовить картофель:

   Не очищая от кожуры, нарежьте картофель кружочками диаметром 1/4 дюйма. Готовьте их в кипящей воде в пароварке для овощей, плотно накрыв крышкой, в течение 10 минут или до готовности. Отложите в сторону.

   Шерил Джулиан

2. Сделайте томатный соус:

   Тем временем в голландской духовке или другой большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло и добавьте имбирь, чеснок, помидоры и их жидкость, сахар, соль, черный перец и красный перец.Варить, помешивая, 3 минуты. Добавьте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут или пока аромат не станет мягким.

   Добавьте картофель и снова доведите соус до кипения. Варить на медленном огне 2 минуты.

   Шерил Джулиан

3. Добавьте рыбу:

   Нарежьте филе на 3-дюймовые кусочки. Добавьте их в соус и прижмите к сковороде, чтобы они погрузились в жидкость. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут или пока рыба не станет непрозрачной и легко рассыпется кончиком ножа.

   Шерил Джулиан

4. Обслуживать:

   Попробуйте добавить приправы и, если хотите, добавьте еще соли и черного перца. Перед подачей посыпать петрушкой.

Шерил Джулиан

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат – рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Рецепт мексиканского рыбного рагу | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

4 филе тилапии по 6 унций, каждое нарезанное на 4 части

Кошерная соль и свежемолотый перец

3 лайма (2 сока, 1 нарезанный дольками)

1/2 фунта молодого картофеля, нарезанного толстыми ломтиками

4 маленьких кусочка замороженной кукурузы в початках

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

3 зубчика чеснока, измельченного

1 столовая ложка анчо или порошка чили из Нью-Мексико

1 пучок кинзы, листья и нежные стебли, крупно нарезанные

1 банка объемом 15 унций без соли, нарезанных кубиками жареных на огне помидоров

Ямайский рыбный чайный суп | Ямайские продукты и рецепты

Ямайский рыбный чайный суп – один из моих любимых ямайских супов. Этот освежающий рыбный суп представляет собой жидкий рыбный бульон с очень небольшим количеством твердой пищи.

рыбный чайный суп

Fish Tea Soup

Почему его называют рыбным чаем? Это потому, что суп (бульон) намного тоньше, чем другие ямайские супы, и обычно содержит меньше ингредиентов, чем другие супы.

Кроме того, мы, ямайцы, полагаем, что чай – лекарство от каждого недуга, а при гриппе / простуде мы часто пьем рыбный чай.

На Ямайке рыбный чайный суп обычно готовят из рыбы-доктора, хотя в рецепте можно использовать любую другую рыбу.Люблю докторскую рыбу для супа за ее неповторимый вкус.

Ингредиенты для рыбного супа

Вот ингредиенты для приготовления ухи:

• Рыба : Тип рыбы, которую вы используете, зависит от вас.

• Положения : Для этого конкретного рыбного супа я использую зеленый банан, желтый батат и тыкву. Использование провизии действительно зависит от вас. Кому-то нравится добавлять картофель, а я не люблю картофель, поэтому никогда не люблю. Я люблю чо чо (чайот) в рыбном супе, но пока я писал этот рецепт, я не мог его получить.Только помните, что не добавляйте слишком много продуктов в свой рыбный чайный суп.

• Orka, перец болотный, зеленый лук, лук, чеснок, тимьян, перец (душистый перец), морковь : незаменим в рецепте

Как приготовить рыбный чайный суп

• Сначала подготовьте рыбу. Вымойте рыбу соком лайма и уксусом, затем доведите до кипения примерно десять минут.

• Очистите рыбу от костей. Лично я просто удаляю позвоночник, но когда я готовлюсь к племяннице и племяннику, я трачу время на удаление булавочных костей.

• Верните рыбу в кастрюлю со всеми остальными ингредиентами и дайте ей приготовиться. Вот как приготовить рыбный чайный суп.

Обслуживание супа

На Ямайке рыбный чайный суп обычно подают в качестве закуски на таких мероприятиях, как вечеринки, свадьбы, похороны и веселые выходные. В домашних условиях уху подают на ужин.

---

Связанные рецепты:

Еще рецепт супа:

---

Давайте оставаться на связи! Найди меня на:

• Также подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов!

СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что вы посетили мой блог, комментировали и делились моими рецептами с друзьями и семьей.Я ТАК благодарен вам!

Если вам нравится этот рецепт ямайского рыбного чайного супа, не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже. Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте и ваших комментариях, которые сделают меня счастливее!

---

Ямайский рыбный чайный суп

Леса

Научитесь готовить очень вкусный рыбный суп,

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Суп-курс

Ямайская кухня

порций 5 порций

калорий 183 ккал

• 2 фунта Свежая рыба
• 1 фунт Тыква Очищенная и нарезанная на кусочки по два дюйма
• 1 фунт Желтый батат Очищенный и нарезанный на кусочки размером 2 дюйма
• 2 Зеленых банана Очищенные и нарезанные
• 12 Бамия, нарезанная на две части
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 3 зубчика чеснока нарезанные
• 1 нарезанный лук
• 3 веточки тимьяна
• 2 стебля зеленого лука нарезанного
• 1 перец болотный
• 3 ч. л. соли Или по вкусу
• 5 ягод перца
• 1 упаковка рыбы смесь чайной лапши
• 1 лимон или лайм Для мытья рыбы
• ½ чайной ложки уксуса Для мытья рыбы
• Вода

• Вымойте рыбу в уксусе или лимоне и процедите.

• В большую суповую кастрюлю положите рыбу, 2 стакана воды, нарезанный лук, чеснок, зеленый лук и соль. Варить 6-7 минут.

• Достаньте из кастрюли, очистите рыбу от костей и отложите в сторону.

• Добавьте морковь, батат, тыкву, зеленый банан, окра, тимьян, перец душистый (душистый перец), перец виски и еще воды, чтобы покрыть продукты в кастрюле. Довести до кипения.

• В чашке смешайте смесь для супа с рыбным чаем и половиной стакана воды, затем вылейте ее в суповую кастрюлю.

• Накройте крышкой и дайте готовиться на среднем или слабом огне, пока банан и батат не станут мягкими.

• Верните рыбу в горшок. Попробуйте и при необходимости посолите. Варить на медленном огне 5-10 минут.

• Бросьте перец в кастрюлю целиком. Если вы хотите, чтобы суп был немного острее, взорвите его.
• Добавьте бамию на полпути, если вы не хотите, чтобы она готовилась.

Ключевое слово Ямайский рыбный чай, морепродукты

Рецепт мексиканского супа из морепродуктов (Caldo de Mariscos) Мексика на моей кухне

Этот традиционный суп из морепродуктов родом из штата Веракрус, расположенного в Мексиканском заливе.Креветки, рыба и другие свежие морепродукты – вот некоторые из ингредиентов, из которых готовится этот вкусный сливочный суп с нуля.

Суп из морепродуктов из Веракруса

Город и морской порт Веракрус расположен в Мексиканском заливе . По словам историков, это был первый город, названный испанским исследователем Эрнаном Кортесом, который высадился на пляже Чальчиуэкан почти шестьсот лет назад, 22 апреля 1519 года. Веракрус был первым городом, основанным на мексиканской территории, и он был назван «Вилла Рика-де-ла-Санта-Веракрус» , потому что испанцы прибыли на эту землю в день Святого Креста.К середине 1500-х годов огромное количество золота и серебра было добыто по всему штату Веракрус и отправлено в Испанию через портовый город Веракрус.

Еще с колониальных времен город Веракрус был основным портом въезда для миллионов иностранцев, в основном из Европы и Африки, которые приезжали в Мексику и остальные страны Латинской Америки. Это основная причина, по которой так много разных культур повлияли на роскошную кухню Веракруса. Это кулинарное богатство позже распространилось по всей Мексике, смешавшись с уже обширной и разнообразной кухней ацтеков, ольмеков, майя и других культур, населявших территорию Мексики.

ЭТОТ СУП ТАКЖЕ ИЗВЕСТЕН ​​КАК “CAZUELA DE MARISCOS”

На прекрасном побережье Веракруса принято есть этот культовый суп из морепродуктов , несмотря на сильную и влажную жару тропической погоды. Это связано с тем, что в этом географическом регионе имеется огромное разнообразие морепродуктов, он окружен теплыми водами Мексиканского залива и наполнен реками и озерами, где обитает большое разнообразие морских видов.

Есть разные варианты этого супа, который также известен как «Cazuela de Mariscos» (горшок с морепродуктами), что означает сосуд, в котором он подается (в крошечных глиняных горшочках).Некоторые добавляют сыр манчего, который тает от тепла супа, образуя восхитительную сливочную сырную начинку!

КАЛЬДО-ДЕ-МАРИСКОС В ХАЛАПА, ВЕРАКРУС.

Этим восхитительным супом из морепродуктов нечасто едят в домах этого прекрасного штата, но (как я уже упоминал ранее) чаще всего в прибрежных районах, так как там цены самые доступные. Этот суп также часто встречается в так называемых центроботанеро. «Centros Botaneros» примерно переводится как «закусочные», но на самом деле это рестораны, специализирующиеся на морепродуктах.В этих «ботанических» барах покупка пива принесет вам бесплатную порцию этого вкусного супа.

Кроме того, после любой большой вечеринки, такой как свадьба, крещение или другие семейные собрания, люди обычно используют горячую тарелку этого супа, чтобы вылечить головную боль от похмелья, или «ресака», как мы называем это в Мексике. Выбор морепродуктов, из которых готовится этот пикантный суп, зависит от повара. Помните, что все мы вносим свой фирменный штрих в рецепты, которые мы готовим.

Как приготовить рецепт супа из морепродуктов

Оказывает две порции:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 14 унций.Красный окунь, среднего размера разрезанный пополам
• 16 унций. Голубой краб очищенный, целиком или пополам
• 6 унций. Креветки свежие в панцире
• 10 унций. Раки очищенные (можно заменить креветками)
• 10 унций. Помидоры
• 1 перец халапеньо
• 5 унций. Лук белый
• 2 унции. Зубчик чеснока
• 1 кукурузная тортилья
• Эпазот 1 веточка (можно заменить кинзой)
• 1-½ ст. Масло растительное
• Соль и перец по вкусу
• Вода по мере необходимости (около 6 чашек)

ПРИМЕЧАНИЯ:

• При желании в суп можно добавить осьминога или кальмара, но их нужно предварительно приготовить.В большую кастрюлю с большим количеством кипящей воды добавьте листья лавра, соль, черный перец и осьминога или кальмаров. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока осьминог или кальмар не станут мягкими и нежными. После того, как они будут приготовлены, нарежьте их небольшими кусочками. Отложите и добавьте в суп вместе с рыбой и креветками.
• Вместо красного луциана можно использовать другие виды рыбы, а также рыбное филе, приобретенное в магазине.

ПОДГОТОВКА:

1.Поставьте сковороду среднего размера на средний огонь и влейте половину растительного масла. Добавьте рыбу и поджарьте несколько секунд, ровно настолько, чтобы запечатать ее с обеих сторон. Этот шаг придаст рыбе лучший вкус, а также предотвратит ее разрушение в супе. После того, как вы обжарили рыбу, отложите.

2. Обжарьте помидор, чеснок и лук на одной сковороде, пока кожица помидора (и только кожа помидора) не станет слегка обугленной. После этого отложите все эти ингредиенты.

3. Обжарьте лепешку на той же сковороде до легкого золотистого цвета (но будьте осторожны, чтобы не поджечь). Тортилья придаст бульону густую консистенцию.

4. Используя блендер, смешайте помидоры, лук, чеснок и перец халапеньо с небольшим количеством воды (вы можете использовать бульон из рыбы или морепродуктов, если он у вас есть). Добавьте соль и черный перец по своему вкусу вместе с жареной маисовой лепешкой и снова взбейте.

5. Когда все ингредиенты смешаны и получится прекрасный соус, обжарьте его с небольшим количеством растительного масла в кастрюле на среднем или сильном огне.Варить около трех минут или пока соус не приобретет более темный цвет. Именно в этот момент вы добавляете морепродукты. Не забудьте начать с морепродуктов с самыми толстыми панцирями, таких как раки (или креветки, если они есть) и крабы.

6. Продолжайте готовить в течение примерно 10 минут на среднем или слабом огне, чтобы эти ингредиенты раскрыли свой характерный вкус морепродуктов. Вы сможете сказать, что раки и крабы полностью приготовлены, когда их цвет изменится с синего на красный. Именно в этот момент вы добавляете еще воды и закрываете кастрюлю крышкой.Дайте закипеть еще 20 минут.

7. Через 20 минут откройте кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты: рыбу, креветки и эпазоте. Дайте настояться еще 10 минут. Попробуйте еще раз и внесите любые корректировки по своему вкусу. Подавайте суп со свежими кукурузными лепешками, мексиканской сальсой (пико де галло) и лимонным соком.

РЕЦЕПТ СУПА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

Эднер Ортис

Этот традиционный суп из морепродуктов родом из штата Веракрус, расположенного в Мексиканском заливе. Креветки, рыба и другие свежие морепродукты – вот некоторые из ингредиентов, из которых готовится этот вкусный сливочный суп с нуля.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Курс морепродуктов

Кухня мексиканской

порции 2 порции

калорий 514 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 14 унций. Красный окунь среднего размера разрезанный пополам
• 16 oz. Голубой краб очищенный целиком или разрезанный пополам
• 6 унций.Свежие креветки в панцире
• 10 унций. Очищенных раков можно заменить креветками
• 10 унций. Помидоры
• 1 перец халапеньо
• 5 унций. Лук белый
• 2 унции. Зубчик чеснока
• 1 кукурузная лепешка
• 1 веточка Epazote можно заменить кинзой
• 1–1⁄2 столовых ложки. Растительное масло
• Соль и перец по вкусу
• Вода по мере необходимости (около 6 чашек)

Инструкции

• Поставьте сковороду среднего размера на средний огонь и влейте половину растительного масла. Добавьте рыбу и поджарьте несколько секунд, ровно настолько, чтобы запечатать ее с обеих сторон. Этот шаг придаст рыбе лучший вкус, а также предотвратит ее разрушение в супе. После того, как вы обжарили рыбу, отложите.

• Обжарьте помидоры, чеснок и лук на той же сковороде, пока кожица помидоров (и только помидоры) не обугрится. После этого отложите все эти ингредиенты в сторону.

• На той же сковороде, обжарить лепешку до светло-золотистого цвета (но будьте осторожны, чтобы не поджечь).Тортилья придаст бульону густую консистенцию.

• С помощью блендера смешайте помидоры, лук, чеснок и перец халапеньо с небольшим количеством воды (вы можете использовать бульон из рыбы или морепродуктов, если он у вас есть). Добавьте соль и черный перец по своему вкусу вместе с жареной маисовой лепешкой и снова взбейте.

• Когда все ингредиенты смешаны и у вас будет прекрасный соус, обжарьте его с небольшим количеством растительного масла в кастрюле на среднем или сильном огне. Варить около трех минут или пока соус не приобретет более темный цвет.Именно в этот момент вы добавляете морепродукты. Не забудьте начать с морепродуктов с самой толстой оболочкой, таких как раки (или креветки, если вы используете крабов.

• Продолжайте готовить около 10 минут на среднем или медленном огне, чтобы эти ингредиенты раскрыли свой характерный вкус морепродуктов. Вы сможете сказать, что раки и крабы полностью приготовлены, когда их цвет изменится с синего на красный. Именно в этот момент вы добавляете еще воды и закрываете кастрюлю крышкой.Дайте закипеть еще 20 минут.

• Через 20 минут откройте кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты: рыбу, креветки и эпазоте. Дайте настояться еще 10 минут. Попробуйте еще раз и внесите любые корректировки по своему вкусу. Подавайте суп со свежими кукурузными лепешками, мексиканской сальсой (пико де галло) и лимонным соком.

Примечания

• При желании в этот суп можно добавить осьминога или кальмара, но их нужно предварительно приготовить. В большую кастрюлю с большим количеством кипящей воды добавьте листья лавра, соль, черный перец и осьминога или кальмаров.Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока осьминог или кальмар не станут мягкими и нежными. После того, как они будут приготовлены, нарежьте их небольшими кусочками. Отложите и добавьте в суп вместе с рыбой и креветками.
• Вместо красного луциана можно использовать другие виды рыбы, а также рыбное филе, приобретенное в магазине.

Nutrition

Порция: 1 чашка Калории: 514 ккалУглеводы: 28 г Белки: 78 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 340 мг Натрий: 1569 мг Калий: 1614 мг Волокно: 5 г Сахар: 7 г Витамин A: 1470IU.4 мг Кальций: 308 мг Железо: 4,1 мг

БУЭН ПРОВЕЧО!

Этот рецепт Рецепт восхитительных морепродуктов (Кальдо де Марискос) любезно предоставлен нашим шеф-поваром из штата Веракрус. Шеф-повар Эднер Ортис.

Может быть, вам также понравятся эти другие рецепты: Суп из креветок, Дьявольские креветки и Филе тилапии в стиле Веракрус.

Рецепт супа из морепродуктов

Кто еще любит суп – ХОРОШИЙ суп ?? Будь то домашний или ресторанный. Если вам нравятся морепродукты, обязательно попробуйте этот рецепт супа из морепродуктов! И бонус, это займет всего около 20 минут.

Серьезно, этот суп сложный, но его очень легко приготовить. Великолепный аромат создается быстро. Сделайте его таким же острым или простым, как вам нравится. Я люблю использовать пикшу или палтус для рыбы, а также креветки для этого. Я также приготовил его с креветками и большим кусковым крабовым мясом, и это одновременно восхитительно и особенно.

Этот простой в приготовлении рецепт супа ресторанного качества, наполненный рыбой и креветками (вы можете настроить его по своему вкусу).

На мой взгляд, этот рецепт работает в любое время года.Его можно подавать как закуску или как еду. Вы также можете легко настроить его по своему вкусу или ограничениям в еде. Если у вас аллергия на моллюсков, просто приготовьте их с рыбой, они все равно будут восхитительными и сытными.

Суп из морепродуктов VS Рагу из морепродуктов

Основное различие (, я думаю, все равно ) между тушеным мясом и супом – это количество жидкости. Супы, конечно, либо почти полностью жидкие, либо большая часть жидкости с добавлением кусочков овощей и / или белков. Тушеное мясо обычно представляет собой небольшое количество жидкости с кусочками говядины, курицы, морепродуктов и т. Д.Я ЛЮБЛЮ бульон в этом супе, это звезда. Вы можете либо полностью сократить бульон, либо добавить в два раза больше рыбы и креветок, если хотите, чтобы есть тушеное мясо больше. Затем вы можете съесть его вместо риса, если вы это сделаете. В любом случае, это действительно потрясающее блюдо.

Этот рецепт супа из морепродуктов идеально подходит для особого случая или званого обеда в качестве первого блюда, однако он достаточно крепкий, чтобы служить блюдом. Добавьте простой салат с рукколой и пармезаном и кусочки хрустящего хлеба, и вы станете золотыми!

Ингредиенты для приготовления этого простого рецепта супа из морепродуктов

• Фирменная белая рыба, такая как палтус, пикша, морской окунь и т. Д.и креветки
• Виноградное или оливковое масло, лук, морковь, перец халапеньо, чеснок и, если вам нужно больше тепла, может быть, более острый перец, например Bird’s Eye или Habanero (на всякий случай начните с небольшого количества)
• Копченый перец, тмин, хлопья красного перца, соль и перец
• Томатная паста, нарезанные помидоры, кокосовое молоко, бульон из морепродуктов и сок лайма
• кинза (если не нравится, можно опустить или добавить петрушку)

Креветки – моя любимая еда. Если вам нравятся морепродукты, вы можете попробовать:

Надеюсь, ты приготовишь этот восхитительный суп и полюбишь его так же, как и я.Моя мама тоже была без ума от этого.

Наслаждайтесь!

Рецепт супа из морепродуктов

Этот легкий в приготовлении Рецепт супа из морепродуктов достаточно удовлетворителен, чтобы стать блюдом, а вкус – ресторанным. Наполненный рыбой и креветками, он может легко удивить ваших друзей и семью.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: закуски, закуски, морепродукты, суп

Кухня: американская

Ключевое слово: рыбный суп, суп из морепродуктов, суп из креветок

Порций: 4 порции

калорий: 401 ккал

Ингредиенты

• 1,5 фунта твердой белой рыбы, такой как палтус, пикша, морской окунь, треска и т. Д.
• 1 фунт больших креветок, мне нравится 21-25 грамм (очищенные и очищенные)
• 1 1/2 столовой ложки свежего лимона или сок лайма
• 1 столовая ложка виноградного или оливкового масла
• 1 измельченный халапеньо
• 1 чашка с горкой измельченного лука Видалия
• 3/4 стакана нарезанной моркови
• 6 зубчиков чеснока, нарезанного (или 3-4 столовых ложки чесночной пасты или комбинацию)
• 1/2 столовой ложки копченой паприки
• 1/2 чайной ложки красного (кайенского) перца (необязательно) См. примечания
• 1/4 стакана томатной пасты
• 48 унций бульона из морепродуктов (или овощного бульона)
• 1 14.5 унций томатов (жареные на огне, если вы их видите)
• 1 банка кокосового молока на 14 унций Мне нравится Тайская кухня
• Соль и черный перец по вкусу
• Больше красного (кайенского) перца, если хотите, после того, как попробуете его.
• Петрушка нарезанная для гарнира

Инструкции

• Промокните рыбу и креветки насухо. Нарежьте рыбу на кусочки длиной около 2 дюймов и толщиной, затем поместите в миску и перемешайте с соком лимона / лайма. Отложите в сторону.

• Нагрейте суповую кастрюлю, добавьте масло и обжарьте перец халапеньо, лук и морковь в течение 3-4 минут.Пока помешиваете, приправьте небольшим количеством соли и перца.

• Добавьте перец, красный перец и томатную пасту, перемешайте и добавьте в бульон. Дайте ему закипеть, а затем продолжайте варить еще несколько минут.

• Добавьте помидоры (и их сок) и кокосовое молоко.

• Как только он снова закипит, попробуйте и отрегулируйте приправу по своему желанию (больше соли, перца, красного перца

Примечания

Добавьте в этот суп специи, которые вам нравятся, например, кориандр, тмин, свежий орегано или тимьян.Я люблю добавлять свежий тимьян или лимонный тимьян.

Питание

Порция: 4 порции | Калории: 401 ккал | Углеводы: 12 г | Белки: 63 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 369 мг | Натрий: 2232 мг | Калий: 1465 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 4931 МЕ | Витамин C: 19 мг | Кальций: 310 мг | Железо: 4 мг

Рецепт ароматного рыбного супа | EatingWell

Я начал с метода двух горшков, а затем просто вылил все в одну кастрюлю, кроме рыбы, которую я добавил последней после того, как все остальное было приготовлено.Я не любитель морепродуктов, но муженек им нравится, и я хотел попробовать это только для него. Парень, меня ждал сюрприз! Мне очень нравится это блюдо! Я использовал камбалу b / c, это то, что у меня было в морозилке. Сырая морковь мне не понравилась, поэтому ее готовили на бульоне с рисом. На мой взгляд, действительно отличное блюдо. ХиппиЧик Чапел Хилл Северная Каролина

Хорошая идея Этот рецепт напомнил мне тайскую еду, которую готовит моя мама, поэтому я выбрала основы – сладкое, соленое, кислое, горькое и горячее.Добавьте в соевый соус немного сахара, лишнего лимона … В принципе придумайте себе другой рецепт. Этот рецепт – отличная основа, если вы хотите поиграть с техникой и вкусами. Плюсы: Quick Easy Basic Минусы: Bland

совсем не понравился! Совсем не понравился этот рецепт.

Очень вкусно! Для того, кто не часто готовит, это было легко приготовить.Настолько легко, что я скептически отнесся к его вкусу. Но получилось здорово! Тони Лос-Анджелес, Калифорния

Очень хороший базовый рецепт Мы только что приготовили рыбный бульон, так что это был идеальный рецепт. У нас был палтус, так что я использовал эту рыбу. Булгур готовится быстрее, чем рис – я просто кладу его в миску с кипящей водой и пускаю пар, а остальное делаю. Добавлены хлопья перца чили для большего нагрева.Было действительно вкусно. Определенно сделал бы снова (с овощным бульоном, если бы у меня не было рыбного запаса). Плюсы: Easy

Замещенный куриный бульон После прочтения обзоров, в которых упоминалось, что бульон был мягким, мы заменили куриный бульон на закваску для супа куриного фо от Pacific Foods. Это обеспечило глубину и сложность.

Следовал рецепту и использовал ячмень вместо риса, как было предложено в одном из комментариев.Бульон был очень мягким и требовал большего вкуса – я бы посоветовал удвоить лимонный сок и цедру и, возможно, добавить перец халапеньо для аромата. больше не буду делать нужно больше лимона Сан-Диего, Калифорния

Очень хорошо с настройкой. Я уменьшил количество куриного бульона и добавил бутылку сока моллюсков. Это действительно добавило глубины вкусу.

Нам всем это понравилось.Я использовал ячмень вместо риса, и приготовить его было очень легко. ЕСТЬ Рэндольф, штат Нью-Джерси,

Рыбный суп – Моя жизнь в раздвоении

Поделиться – это забота!

Согревающий и успокаивающий, этот легкий рецепт рыбного супа накормит вашу душу! Этот восхитительный суп из белой рыбы, который легко приготовить в одной кастрюле, готовится через 30 минут.

Сезон супов здесь отличный, и нет ничего лучше вкусного рыбного супа. Я тоже с нетерпением жду этого, когда становится холодно!

Этот суп из белой рыбы, наполненный ароматами, готовится из свежих трав и кукурузы, он быстро и легко готовится.Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы получить настоящий комфортный обед.

Чтобы узнать больше рецептов супа, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом супа из свеклы, а мой суп из жареных помидоров и базиликом всегда является любимым блюдом всей семьи.

Как приготовить домашний рыбный суп

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте перец хабанеро (не используйте, если не любите специи), лук, зубчики чеснока и тушите 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.

• Добавьте куриный бульон, сок моллюсков, тимьян, лавровый лист, кукурузные початки и доведите до кипения.Дайте настояться 10 минут.

• Добавьте рыбу и готовьте еще 3-5 минут, пока рыба не станет готовой и не станет слоистой.
• Удалить лавровый лист и тимьян. Сверху посыпьте кинзой и добавьте сок лайма. Соль и перец для вкуса.

Можете ли вы сделать это раньше времени?

Этот суп лучше всего подавать сразу после его приготовления. Это связано с тем, что белая рыба готовится быстро, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не пережарить ее, иначе она может стать жевательной.

Однако вы можете приготовить суп заранее, если оставите рыбу.Составьте рецепт до добавления рыбы, а затем храните ее в холодильнике или замораживайте. Разогрейте суп, когда будете готовы подавать на стол, и дожарить рыбу.

Какую рыбу лучше всего использовать?

В этом рецепте я использовала и махи махи, и треску. Подойдет большая часть белой рыбы. Палтус – еще один отличный выбор. Избегайте очень деликатной рыбы, такой как камбала, и жирной рыбы, такой как тунец.

Какой бульон лучше всего использовать в этом рецепте?

Я использовал куриный бульон в этом супе, это отличный способ добавить аромата, и у меня всегда есть под рукой.Если вы пескатарианец, можете использовать овощной бульон. Если у вас есть рыбный бульон, вы можете использовать его, не добавляя сок моллюсков.

Примечания к рецептам и советы

• Приготовьте суп в голландской духовке или на сковороде с толстым дном, чтобы тепло распределялось более равномерно.
• Мне нравится использовать в этом рыбном супе мини-кукурузные початки, но вы также можете использовать замороженные кукурузные зерна.
• Рыбе требуется совсем немного времени для приготовления, поэтому добавляйте ее только тогда, когда будете готовы к подаче.
• Я добавляю в суп перец хабанеро, потому что он придает ему немного остроты.Если вы не являетесь поклонником специй, просто откажитесь от них или выберите более мягкий перец, например халапеньо, без семян и ребер.

Еще рецепты супов

Рыбный суп

Согревающий и успокаивающий, этот легкий рецепт рыбного супа накормит вашу душу! Этот восхитительный суп из махи махи, который легко приготовить в одной кастрюле, готов к употреблению через 30 минут.

Ключевое слово легкий уха, как приготовить уху, уху из белой рыбы

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 вынутые и нарезанные семена перца хабанеро
• 1 нарезанный желтый лук
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 2 ½ стакана куриного бульона
• 1 стакан сока моллюска
• 2 источника свежего тимьяна
• 2 залив листья
• 4 мини-кукурузных початка или ¾ чашки замороженных кукурузных зерен
• 1 фунт трески, нарезанной на кусочки по 2 дюйма, или другая белая рыба (махи махи, палтус)
• Нарезанная ½ стакана кинзы
• 1 столовая ложка сока лайма
• Соль и перец по вкусу

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавить перец хабанеро, лук, дольки чеснока и обжаривать 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.

• Добавьте куриный бульон, сок моллюсков, тимьян, лавровый лист, кукурузные початки и доведите до кипения. Дайте настояться 10 минут. Добавьте рыбу и готовьте еще 3-5 минут, пока рыба не станет готовой и не станет слоистой.

• Удалите лавровый лист и тимьян. Сверху посыпьте кинзой и добавьте сок лайма. Соль и перец для вкуса.

• Приготовьте суп в голландской духовке или на сковороде с толстым дном, чтобы тепло распределялось более равномерно.
• Мне нравится использовать в этом рыбном супе мини-кукурузные початки, но вы также можете использовать замороженные кукурузные зерна.
• Рыбе нужно совсем немного времени для приготовления, поэтому добавляйте ее только тогда, когда будете готовы к подаче.

калорий: 251 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 24 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 869 мг | Калий: 826 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 559 МЕ | Витамин C: 25 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2 мг

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видео с рецептами.