Вяленый лещ рецепт: как засолить и завялить леща безопасно, качественно и вкусно

как засолить и завялить леща безопасно, качественно и вкусно

Особенности процесса вяления

Как известно, вялить можно далеко не все виды рыб. Рекомендуется использовать только те, которые в процессе обработки данным способом приобретают неповторимый вкус. Именно это свойство характерно для лещей. Важно знать, как правильно вялить леща, чтобы исключить возможные отравления, вследствие несоблюдения технологии. Суть процесса заключается в том, что рыба должна хорошо засолиться, после чего ее необходимо тщательно вымочить и высушить. В результате этого лещ может храниться длительное время и употребляться в пищу без какой-либо дополнительной тепловой обработки. Если интересует, сколько калорий в леще вяленом, то можно сказать что приблизительно 221ккал на 100 г продукта.

Засолка лещей для вяления — обязательный этап. Но при этом следует понимать, что он предназначен для того, чтобы убрать из рыбы лишнюю влагу, а не для того чтобы улучшить ее вкусовые качества. Для процесса соления могут использоваться различные способы: мокрый или сухой. Очень важно знать, как засолить леща для вяления, так этот этап считается одним из главных и гарантирует приготовление вкусной рыбы.

Виды рыбы для сушки

Сушка или вяление — старинный способ сохранить продукты. Чаще всего его применяют к рыбе и мясу. При помощи медленного высушивания в проветриваемом помещении или на свежем воздухе продукт приобретает пикантный вкус. А все ли сорта рыбы можно подвергать подобной обработке?

По мнению мастеров, для сушки лучше использовать такие виды:

  • вобла;
  • тарань;
  • чехонь;
  • густера;
  • карп;
  • окунь;
  • чебак;
  • лещ;
  • красноперка;
  • карась.

Если говорить в общем, то для вяления лучше всего подходят небольшие по размеру особи. Среди рыбаков-профессионалов такая рыба называется малоценной. Но и более крупные «собратья», например, сом, лещ или судак, также может подойти.

Все перечисленные виды пресноводные. Именно их чаще всего и используют для сушки. Но мастера рекомендуют не отказываться и от даров морей. Для этого можно использовать замороженную рыбу. В ход идут и камбала, сельдь, палтус и скумбрия.

Лучше получается вяленая, в которой содержится большое количество жира. Поэтому для сушки лучше брать весенний или зимний улов до наступления нереста. Чтобы получить лучший результат, пойманную рыбу следует засаливать сразу.

В районах севера часто используют методику вяления «по-медвежьи». В этом случае используется сырье уже с душком. Но такой вариант по своей вкусовой специфике может понравиться не каждому.

Сухой способ засолки

Чаще всего вяление леща в домашних условиях предполагает использование сухого способа засолки. Для него нужно предварительно взвесить подготовленную рыбу, чтобы определить количество необходимой соли. Лещ вяленый, рецепт которого предусматривает сухую засолку, солится из расчета 250 г соли на килограмм свежего продукта. Рекомендуется использовать крупнозернистую соль, так как она лучше убирает влагу из тушки.

Сухой метод соления рыбы предполагает использование глубокой эмалированной емкости, которую следует предварительно ошпарить кипятком. Далее выполняются такие действия:

  • На дно засыпается слой соли толщиной приблизительно 1 см;
  • Подготовленная  рыба натирается солью и плотно укладывается в емкость слоями, которые также пересыпаются солью;
  • Последний слой уложенной рыбы снова засыпается солью, в которую добавляется для усиления вкуса продукта немного сахара;
  • Сверху кладется крышка и ставится груз.

Использование гнета предусматривает любой рецепт, лещ вяленый получается в этом случае более плотным. Но что более важно, использование груза исключает образование в рыбе воздушных полостей, в которых могут развиваться вредоносные микроорганизмы. Описанный процесс и является в полной мере ответом на вопрос, как засолить леща для вяления. Далее емкость с засоленной рыбой ставится в прохладное место. В домашних условиях это может быть холодильник или погреб. Но если вы солите лещей для дальнейшего вяления в походных условиях, то ёмкость с лещами лучше опустить в предварительно выкопанную в земле в затененном месте яму, которую следует надежно защитить от насекомых.

Через 4-5 часов лещ, пересыпанный солью, пускает сок и начинает солиться в собственном соку. Процесс засолки, как правило, продолжается в течение не более 3 суток. Отличительная особенность правильно засоленной рыбы — твердая упругая спинка. Имеются и другие характерные особенности определения правильного засола, к примеру, рыбье мясо должно приобрести сероватый оттенок, а икра — желтовато-красный.

Засолка леща для копчения

Многие спрашивают о том, как засолить леща для копчения? Есть несколько способов приготовления рыбы. Мы рассмотрим самый популярный и простой.

Выпотрошите рыбу, промойте её.

Если лещ крупный – удалите голову и сделайте надрезы на боковых сторонах. Теперь натрите каждую тушку крупной солью, в том числе и внутри.

Обработанная рыба складывается в глубокую ёмкость (хвосты и головы должны чередоваться).

Сверху накройте крышкой и поставьте гнёт. Время засолки 12-16 часов – в зависимости от размера рыбы.

Вот ещё один способ, как засолить леща для копчения. Для него потребуется:

  • вода;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • красный перец.

Выпотрошенную рыбу следует залить солевым рассолом. Для этого влейте в кастрюлю воду и разбавьте в ней соль (80 гр. на 1 литр воды). Добавьте немного перца, 2 лавровых листика. Залейте рассолом лещиков, накройте крышкой и оставьте для засаливания на 7-12 часов  — в зависимости от размера тушек.

После этого вымочите рыбу в проточной воде (30 минут), просушите её и коптите на здоровье.

Засолка для вяления

Если не знаете, как засолить леща для вяления, вот вам простой рецепт. Для приготовления нужно будет подготовить:

  • соль;
  • свежего незамороженного леща.

Если рыба только что поймана, то её необходимо вымочить в тазу с водой несколько часов для удаления слизи с поверхности.

Теперь выпотрошите рыбу и тщательно промойте под проточной водой. Подсушите тушки и натрите их солью (лучше крупной).

Если лещ весит более 1 кг, то перед его засолкой нужно сначала отрезать от него голову и проткнуть брюшко ножом.

Теперь возьмите глубокую ёмкость, дно засыпьте солью (слой – 1 см). Затем расположите брюшком кверху тушки. Снова посыпьте солью.

Далее накройте ёмкость с лещом марлей и поставьте в прохладное место для засаливания на 12 часов. После этого переверните её, накройте сверху крышкой и поставьте гнёт. Подержите рыбу в прохладном месте не менее 3-х суток. Каждый 12 часов обязательно её переворачивайте (иначе, она протухнет).

По истечении указанного времени рыбу хорошенько промойте, подсушите и развесьте. Обязательно оставьте расстояние между тушками. Если рыба засаливается в летнее время, накройте её марлей. Вялиться лещ должен не менее 3 недель. Если рыба крупная – 4 недели. Когда лещ будет готов, он приобретёт приятный янтарный цвет.

Этап засолки

На следующем этапе приступают к засаливанию. Очень важно произвести правильные расчеты. На один килограмм рыбы нужно приготовить по 250 граммов соли. Для засолки, как правило, используют крупную соль. Засаливают подготовленные тушки в эмалированной таре. Предварительно емкость обливают кипятком. Процесс засолки выглядит следующим образом:

  1. На дно тары выкладывают сантиметровый слой соли;
  2. Рыбу натирают солью и укладывают слоями в тару;
  3. Последний слой сверху посыпают солью;
  4. Для придания более яркого вкуса можно добавить щепотку сахара;
  5. Тару закрывают крышкой, сверху ставят гнет.

Гнет поможет избавиться от образования воздушных полостей, где обычно заводятся вредные для здоровья микроорганизмы. Крупный астраханский лещ может не просолиться, чтобы этого не произошло, в шприц набирают солевой раствор и вводят его внутрь тушки. Засоленную рыбу оставляют на три дня в прохладном месте.

Просоленная рыбка характеризуется следующими признаками: у нее упругая спинка, мякоть имеет сероватый цвет, икра приобретает желто-красный оттенок. Большим рыбам потребуется более продолжительный срок для просолки. Как сушить крупного леща? Процедура засолки и сушки потребует больше времени.

Засолка для сушки

Перед приготовлением рыбу следует тщательно подготовить. Для этого промойте леща под проточной водой и выпотрошите его, разрезав брюшко и аккуратно вынув внутренние органы, жабры.

Солить рыбу можно и в нетронутом виде. Однако выпотрошенный лещ просаливается гораздо быстрее, да и вероятность того, что он испортится, очень мала. Засолка леща в домашних условиях без потрошения актуальна только в случае наличия икры. Именно с ней вкус рыбы становится насыщенным и незабываемым.

Итак, возьмите глубокую кастрюлю, миску, тарелку или ящик из дерева. На дно всыпьте соль. Слой должен быть толщиной, примерно, 1 см. Сверху расположите предварительно выпотрошенного и высушенного леща брюшком кверху. Выкладывайте рыбу в ряд, а сверху снова обильно посыпайте солью. Затем следующий ряд и снова соль. И так до тех пор, пока рыба не закончится. Верхний слой должен обильно покрываться солью.

Сверху расположите крышку и поставьте на неё гнёт. Ёмкость с рыбой поставьте в прохладное время на 7-10 дней.

Если спинка жестковата, то это говорит о том, что рыба хорошо просолилась.

По окончании указаного времени тушки следует тщательно промыть от соли и оставить в миске с водой на 2 часа, чтобы лишняя соль ушла. Теперь леща можно развешивать для сушки в сухом проветриваемом помещении. Время приготовления – 7-10 дней.

Если интересует вопрос, как засолить крупного леща в домашних условиях, то процесс готовки практически ничем не отличается от предыдущего. Рыбу следует выпотрошить, вымыть, подсушить и обильно натереть солью. Теперь возьмите миску, насыпьте на дно соль и выложите рыбу.

Для засолки леща необходимо брать только живую рыбу.

Обязательно полностью засыпьте её солью. Придавите гнётом и оставьте на 6 дней в прохладном месте. После этого вымочите леща в проточной воде 2-3 часа. Затем повторите процедуру. Сушить крупного леща нужно 7-10 дней.

Основные этапы

Вяление или сушка рыбы, как и любая другая работа, проводится в определенной последовательности:

  1. Первый этап — засолка. Рыбу следует поместить в любую подходящую посуду и пересыпать солью. Далее, ее помещают в прохладное место.
  2. Следующий этап — вымачивание. Рыбу вначале промывают, а затем помещают в пресную воду.
  3. Последний этап — это непосредственное вяление. Процесс может происходить в естественных условиях или с применением каких-либо приспособлений, все зависит от выбранного метода.

Но прежде чем приступить к последовательному выполнению всех этапов, рыбу следует подготовить. Ее очищают от слизи и промывают в проточной воде. У крупных экземпляров вынимают внутренности, мелкие можно оставить как есть. При этом счищать чешую не нужно.

Методы засолки рыбы

Вяленая рыба — любимый продукт многих народов. Поэтому существует много методов первоначальной засолки. Именно этот процесс является первым этапом вяления. В зависимости от предпочтений можно применить следующие методы:

  • Сухой. Таким способом солят крупные экземпляры. После промывки рыбу потрошат, при этом разрез желательно делать со стороны спины. Внутрь после протирки сухой тканью насыпают соль, но без излишеств. Далее, рыбины укладывают в емкость. При этом тушки должны лежать плотно друг к другу. Поверх посыпают еще соли, укладывают плоскую крышку и устанавливают гнет. Для емкости необходимо выбрать корзину или ящик. В процессе засолки будет выделяться сок, который уйдет через щели снизу. Также на дно необходимо уложить кусок ткани.
  • Мокрый. Такой способ чаще всего используется при засолке мелких экземпляров. В этом случае очищать внутренности нет необходимости. Рыбок укладывают в кастрюлю или таз, предварительно насыпав на дно соль. Тушки раскладывают головой к хвосту и спинкой к брюшку. Каждый слой пересыпают солью. Далее, закрывают крышкой и устанавливают гнет. Через день появится сок, который быстро покроет всю укладку.
  • Тузлучный. В этом случае каждую рыбинку нанизывают головой на веревку, получаются своеобразные бусы. Далее, связку опускают в раствор — тузлук. Его готовят из расчета 350 граммов соли на литр воды. Рыба должна полностью быть погружена в раствор.

Читайте также:  Комнатные тенелюбивые растения для офиса и дома

При сухом и мокром методе соль используют из расчета 1−1,5 килограмма на 10 килограммов рыбы. Но тут многое зависит от размеров рыбин. А сколько длится сама засолка? Если речь идет о небольших экземплярах, то для любого метода достаточно выдержать пару дней. Для крупных рыбин времени понадобится больше, до десяти дней.

Чтобы проверить степень готовности, следует обратить внимание на внешний вид. Спина

Как засолить леща в домашних условиях для вяления копчения сушки видео

С чего начинать?

Прежде всего, важно ясно понимать, для чего вообще нужно вялить. Изначально это один из самых старых способов хранения мяса и рыбы, придуманных людьми. В ходе этого процесса рыба лишается излишков влаги, после чего ее можно спокойно хранить в течение длительного времени без особой порчи и видимой потери вкусовых качеств.

С этой проблемой издавна сталкивались рыбаки. Ведь после удачной рыбалки с обильным уловом что-то нужно делать. Особенно в жаркие летние дни, когда свежевыловленная рыба портится в максимально короткие сроки. Таким образом, потребность в быстрой переработке улова вынуждала рыбаков использовать все доступные им способы работы с рыбой.

Полезный совет
Если при вялении внутренности рыбы не убираются, подвешивать ее необходимо только за хвостовую часть, дабы выделяемый сок вытек из рыбы. Так же все внутренности останутся в головной части рыбины, а это облегчит процесс чистки.

Рецепт вяленого леща

Когда мы уже в буквальном смысле объелись жареной или запеченной рыбой, нам хочется попробовать что-то более пикантное. Как вариант предлагаю приготовить вяленого леща.

Вяленая рыба пользуется у нашего народа большой популярностью с незапамятных времен. Изумительный вкус, аппетитный запах правильно завяленного леща так и манит за стол!

Для приготовления вяленых чебаков или подлещиков нам понадобятся соль, кадка (или обычный эмалированный таз) и, собственно, сам лещ.

Первым делом перед вялением тщательно моем рыбу так, чтобы на ней не было слизи.

Затем ошпариваем таз или другую емкость, где вы планируйте засаливать лещей. Дно этой тары засыпаем достаточным количеством крупной соли (0,5-1 см.).

Перед тем, как укладывать лещей солиться, закладываем соль под жабры и в рот. После того, как положили первый слой рыбы, снова засыпаем солью и сверху еще кидаем рыбу.

Когда уложим всю рыбу, накрываем ее крышкой и сверху ложим груз (гнет).

Бочонок с лещами ставят в прохладное место. Например, в погреб или холодильник. Там ее держат от 4 дней до недели. Время выдержки зависит от размера рыбы. Рекомендуется периодически ее переворачивать (1 раз в сутки или двое). Перед этой процедурой обязательно моют руки.

Как рыба настоится и пропитается соком, ее вынимают, промывают в ледяной воде. Кроме этого, чебака можно поместить в таз с прохладной водой и затем опять промыть под проточной.

Теперь нам нужно высушить рыбку. Для этого ее подвешивают за верхнюю или нижнюю челюсть на веревке. Сушить рыбу следует не на солнце, а где-нибудь в тени, где дует прохладный ветерок. Если вы делайте вяленого леща в теплое время года, то вам придется защищать его от мух. В этом нам поможет марля.

После того, как вода стекла, снимаем леща и подвешиваем его за хвост. Процесс вяления начался. Вялить нужно в прохладном месте, там, куда не достают солнечные лучи, где нет духоты.

И самый, наверное, главный вопрос, который задают начинающие лещатники: “Сколько времени нужно выдержать, чтобы лещ стал вяленым?” Ответить на него непросто, так как это зависит от погоды. Но через неделю-две вяленая рыбка будет полностью готова. Готовность определяется по цвету мяса – оно должно быть красноватое со светлым оттенком.

Выше я рассказал всего лишь один из огромного количества рецептов! Но этот способ приготовления один из самых простых и вкусных. Желаю вам удачной рыбалки и приятного аппетита!

Как приготовить сушеную фасоль

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Все рецепты

Все рецепты

Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас

Вниз треугольник

Предыдущий
Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль

  • Информационные бюллетени

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке


Подробнее

  • Список покупок

  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет

Вниз треугольник

Предыдущий
Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль

  • Настройки электронной почты

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

  • Выйти


Подробнее

  • Список покупок

  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться

Получить журнал Allrecipes

Штырь

FB

близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты

Все рецепты

  • Поиск

  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты

    Найдите ингредиенты для включения
    Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты

    Найдите ингредиенты, которые нужно исключить
    Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать

    Предыдущий

    Исследуйте

    • 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения

      Читать дальше Далее

    • 30 осенних пирогов, которые стоит испечь в этом сезоне

      Читать дальше Далее

    • Меню на День Благодарения для двоих

      Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды.

      Читать дальше Далее

  • Рецепты завтраков и бранчей

    Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

    15 веганских рецептов маффинов для легкого завтрака

    • Рецепты буррито на завтрак

    • Рецепты запеканки на завтрак

    • Рецепты блинов

    • Рецепты Яиц

    • Рецепты французских тостов

    • Рецепты фриттаты

    • Рецепты Гранолы

    • Рецепты омлета

    • Рецепты овсяных хлопьев на ночь

    • Рецепты блинов

    • Рецепты пирога с заварным кремом

    • Рецепты Вафель

  • Рецепты обедов

    Предыдущий

    Рецепты обедов

    Посмотреть все Рецепты Обедов

    Обеды для всей семьи дома

    Марокканский рецепт хобза – Базовый рецепт марокканского хлеба

    Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

    Последнее обновление 11 декабря 2019 г.

    Круглый марокканский хлеб, который подают в большинстве блюд, называется khobz , но вы также можете слышать, что он упоминается берберскими именами kesra в Tamazight или agroum в Ташелхит.

    Хрустящий, грубый интерьер, он идеально подходит для традиционного марокканского способа есть большинство блюд вручную, используя кусочки хлеба вместо вилки, чтобы зачерпнуть марокканские салаты, тажины, другие закуски, гарниры и многое другое.

    Кусочки хлеба также можно разрезать и начинить мясом на гриле или начинкой для сэндвичей любого вида.

    Хобз иногда описывают как лепешку, но круглые, плоские хлебцы обычно толще, чем типичные лепешки. Хотя толщина может варьироваться от пекарни к пекарне и от семьи к семье, как правило, хобз будет не более одного дюйма (3 см) в высоту, в зависимости от используемой муки. Многие марокканцы предпочитают, чтобы высота не превышала 1,5 см (полдюйма).

    Если вы не окажетесь в сельской местности, свежеиспеченный хобз легко доступен в местных магазинах, пекарнях и крупных продуктовых магазинах.Тем не менее, многие семьи предпочитают печь собственный домашний хлеб ( khobz dyal dar ), выпекая его в домашней духовке или в уличных печах общего пользования, известных как ferran .

    Дома обычно используется разнообразная мука, и хлебам можно придать любую форму: от маленьких круглых до семейных хлебов диаметром 12 дюймов (30 см) и более.

    Ниже приведен базовый рецепт хобза для марокканского белого хлеба, который иногда называют force в отношении французского слова, обозначающего крепкую белую муку.Хотя вы можете использовать универсальную муку, лучше всего подойдет мука с пометкой «хлебная мука» или с высоким содержанием глютена. Поэкспериментируйте, заменив часть или половину белой муки на муку твердых сортов (очень мелкую крупу), цельнозерновую или ячменную муку.

    Тесто требует короткой паузы и одного подъема перед отправкой в ​​духовку. Заморозьте неиспользованный марокканский хлеб, так как он не будет оставаться свежим при комнатной температуре более суток.

    Также попробуйте наш рецепт хобза без глютена.

    Марокканский рецепт белого хлеба – Хобз

    Кристин Бенлафки | Вкус Марока

    Традиционный рецепт домашнего марокканского хлеба или хобза, марокканских лепешек, которые подают почти во время каждого приема пищи.Эта версия предназначена для белого хлеба, но вы можете смешивать с пшеничной, манной или другой мукой.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Время подъема 1 час 15 минут

    Общее время 1 час 50 минут

    Хлеб для блюд

    Кухня Марокканская

    Выход 8 порций (от [регулируется] 2 [/ регулируется] ] 8 дюймов)

    Калорий 267 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    • 4 чашки белой муки – предпочтительно с высоким содержанием глютена или хлебной муки
    • 2 чайные ложки соли
    • 2 чайные ложки сахара
    • 1 столовая ложка дрожжей
    • 2 столовые ложки масла – оливковое или растительное масло
    • 1 1/4 стакана воды – теплая (не горячая)
    • Масло, манная или кукурузная мука – необязательно (для приготовления сковороды)

    Инструкции

    • Приготовьте большую противень, выстелив его пергаментной бумагой ИЛИ слегка смазав его ИЛИ посыпав манной или кукурузной мукой.Отложите в сторону.

    • Смешайте муку, соль и сахар в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжи.

    • Добавьте немного воды к дрожжам в лунке и слегка размешайте пальцами, чтобы дрожжи растворились (см. Примечания к рецепту ниже) . Добавьте в миску оставшуюся воду и масло и перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

    • Замесите тесто (в миске, если оно достаточно большое, или на посыпанной мукой рабочей поверхности) в течение 5–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.При замешивании добавьте немного муки или воды по мере необходимости, чтобы тесто было мягким и податливым, но не липким.

    • Разделите тесто на две гладкие холмики и разложите их на подготовленном противне. Накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

    • После отдыха сформируйте из холмов теста плоские круглые буханки толщиной около 1/4 дюйма. Снова накройте полотенцем и оставьте подниматься примерно на час (дольше в холодной комнате), пока тесто не вернется обратно. при легком нажатии.

    • Разогрейте духовку до 225 ° C (435 ° F). Когда духовка горячая, слегка надрежьте верх хлеба острым ножом или проткните вилкой в ​​нескольких местах.

    • Выпекайте хобз в предварительно разогретой духовке, вращая противень, при необходимости, около 20 минут или до золотистого цвета. При постукивании хлеб должен казаться пустым.

    • Переложите хобз на подставку или в корзину, застеленную полотенцами, чтобы остыть.

    Примечания

    • Если вы не уверены, что ваши дрожжи не свежие и не активные, проверьте это перед добавлением к ингредиентам на шаге 3.Это делается путем растворения дрожжей в небольшом количестве теплой воды с добавлением щепотки сахара. Смесь должна стать пенистой в течение 10 минут, что означает, что дрожжи активны и готовы к использованию. Если смесь не пенится, откажитесь от нее и возьмите свежие дрожжи, прежде чем продолжить.
    • Для замешивания теста можно использовать настольный миксер с крючком для теста. Просто смешайте ингредиенты, как описано выше, в чаше миксера перед тем, как установить его в машину. В течение первых двух минут внимательно следите за тем, чтобы внести необходимые изменения в муку и / или воду.
    • Семена кунжута являются привлекательным и вкусным гарниром для марокканского белого хлеба. В Марокко отдают предпочтение золотистому неочищенному кунжуту. Семена можно вдавить в верхнюю часть теста при формировании хлеба (сначала смажьте тесто водой, чтобы семена лучше прилипли) или добавить непосредственно перед выпечкой (осторожно смажьте поднявшееся тесто яичным промытьем и посыпьте кунжутом) .

    Питание

    Калорий: 267 ккалУглеводы: 49 г Белки: 7 г Жиры: 4 г Натрий: 585 мг Калий: 81 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Кальций: 9 мг Железо: 2.9mg

    Информация о питании предоставлена ​​в порядке любезности и является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькуляторов. Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

    ПРОСМОТРЕТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ

    Как сделать банановый хлеб влажным после выпечки [обновлено]

    Вот все, что вам нужно знать:

    Банановый хлеб стоит того, чтобы купить банан!

    Простая закуска на вынос полна ароматизаторов и представляет собой универсальный хлеб, который очень легко приготовить.Просто подготовьте ингредиенты, следуйте инструкциям и вуаля!

    Однако несколько ошибок при выпечке могут заставить ваш банановый хлеб высохнуть – это последнее, чем вы хотите насладиться, особенно если вы хотите быстро и вкусно перекусить. Вам нужно, чтобы ваш банановый хлеб был влажным, мягким и вкусным, как и пахнет, когда он выходит из духовки свежим.

    Хотя есть несколько интересных советов по выпеканию более мягкого и влажного бананового хлеба, вы все равно можете сделать свой банановый хлеб влажным после выпечки, чтобы он не пропадал даром.

    Застрял с банановым хлебом? Мы вас прикрыли. В этой статье рассказывается, как с помощью правильных методов улучшить вкус и текстуру бананового хлеба. Так что продолжайте читать!


    Почему банановый хлеб получается сухим?

    Переваривание бананового хлеба или приготовление его при более высокой температуре может испортить влагу. Если вы понизили температуру, вы можете готовить банановый хлеб еще немного. Не позволяйте духовке испортить вам банановый хлеб.

    Кроме того, никогда не оставляйте банановый хлеб без присмотра надолго. Проверяйте по крайней мере два-три раза между ними и вынимайте его из духовки, если считаете, что он приготовился раньше рекомендованного времени.

    При приготовлении бананового хлеба не допускайте чрезмерного взбивания смеси. Хоть это и хлеб, но не требует длительного взбивания. Просто смешайте ингредиенты и остановитесь, когда смесь будет готова. Не стесняйтесь добавить несколько столовых ложек молока, если считаете, что смесь слишком сухая.

    И последнее, но не менее важное: избегайте сокращения сливочного масла. Если вы фанат фитнеса, выберите более полезный для здоровья вариант жира, но не меняйте его количество, поскольку он может значительно высушить банановый хлеб. Если вам нравится мягкий и мягкий банановый хлеб, используйте больше масла и крема Fraiche.


    Меры перед выпечкой!

    Здесь начинается настоящая работа.

    Хотя еще можно исправить сухой банановый хлеб и смочить его после выпечки, вы можете предотвратить все проблемы, если будете следовать инструкциям и принять правильные меры перед выпечкой.

    Вот несколько советов:

    1. Не бойтесь изменить несколько ингредиентов, чтобы банановый хлеб оставался влажным. Смешайте влажные ингредиенты с сухими и всегда растапливайте масло перед добавлением его в смесь. Если банановый хлеб все еще сухой, добавьте в конце немного растительного или канолового масла и вы увидите разницу.
    2. Всегда просеивайте сухую смесь. Аэрация муки позволяет легко покрыть влажные ингредиенты. В результате получается более пушистый и влажный банановый хлеб.
    3. Избегайте употребления слишком большого количества бананов. Вам не нужно использовать их все в рецепте только потому, что у вас слишком много перезрелых бананов. Если вам нравится, что ваш хлеб полностью банановый, добавьте еще один или два банана, но добавление слишком большого количества сделает ваш хлеб влажным и тяжелым. Он не только будет казаться непривлекательным, но и сырым. Если вы действительно хотите сохранить перезрелые бананы, заморозьте их и используйте позже.

    Устранение влаги в банановом хлебе после выпечки

    Давайте приступим к делу.

    Банановый хлеб уже готов и очень сухой. Чем ты занимаешься?

    Не нужно отказываться от него, потому что у нас есть эти интересные рецепты, которые помогут вам максимально использовать свой сухой банановый хлеб. Эти сиропы и начинки скроют сухую консистенцию, так что вы сможете без проблем наслаждаться вкусным банановым хлебом.

    Сахарный сироп

    Вот самый простой и простой – сахарный сироп. Если вы не хотите смешивать банановый хлеб с каким-либо другим вкусом, просто добавьте немного сахарного сиропа для придания сладости и влажности.

    Ознакомьтесь с рецептом:

    Состав:

    • 1/2 стакана сахара
    • 1/2 стакана воды

    Указания:

    1. Добавьте сахар и воду в кастрюлю и поместите ее на средний высокая температура.
    2. Дайте смеси закипеть и дайте сахару полностью раствориться. Отложите, чтобы дать ему остыть.
    3. Проделайте дырочки в банановом хлебе с помощью шпажки.
    4. Ложкой залить сахарную смесь в отверстия. Оставшуюся смесь нанесите кистью на верх и боковые стороны бананового хлеба.
    5. Закройте фольгой и поместите в пакет на молнии на час.
    6. Ваш супервлажный и вкусный банановый хлеб готов к подаче.

    Nutella Glaze

    Банановый хлеб и Nutella – что за райское сочетание. Если вы тоже выбрали этот вкус, этот рецепт станет приятным сюрпризом. Ознакомьтесь с рецептом этой восхитительной начинки для бананового хлеба:

    Ингредиенты:

    • 1/2 стакана Nutella или любой шоколадно-ореховой пасты
    • 1/2 стакана жирных сливок

    Указания:

    1. Тепло жирные сливки на сковороде до тепла.Не доводить до кипения.
    2. Добавьте Nutella или вашу любимую шоколадно-ореховую пасту. Хорошо перемешать.
    3. Нарежьте банановый хлеб и полейте сверху глазурью.
    4. Наслаждайтесь вкусным шоколадным, ореховым, влажным банановым хлебом!

    Масляная глазурь для меда

    Мед добавляет идеальный вкус, влажность и текстуру любому сухому хлебу.

    Добавьте в него восхитительный аромат меда и масла, и вы действительно будете счастливы, что ваш банановый хлеб оказался сухим.

    Вот рецепт этой интересной глазури для бананового хлеба:

    Ингредиенты:

    • 2 столовые ложки сливочного масла (размягченного)
    • 1/2 стакана сахарной пудры
    • 1/4 стакана меда
    • 1 чайная ложка молока

    Инструкции:

    1. Добавьте мед и масло в миску и взбейте миксером.
    2. Вмешайте сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока хорошо не смешается.
    3. Затем добавьте молоко и еще немного взбивайте, пока смесь не станет густой и глянцевой.
    4. Сбрызните банановый хлеб непосредственно или нарежьте его для лучшего результата.
    5. Добавьте свои любимые орехи и наслаждайтесь.

    Не забудьте посмотреть еще несколько вкусных рецептов бананового хлеба в этом видео:


    Дополнительные советы для вкусного, влажного бананового хлеба каждый раз!

    Вот несколько дополнительных советов, которые помогут вам каждый раз печь идеально влажный банановый хлеб:

    • Не используйте недозрелые бананы. Они не только плохо разминаются, но и лишены влаги, вкуса, текстуры и сладости – всего, от чего зависит ваш банановый хлеб.
    • Не перемешивайте слишком много ингредиентов и не взбивайте тесто. Ключ состоит в том, чтобы аккуратно добавить влажные ингредиенты в сухую смесь. Просто перемешайте, пока хорошо не смешается и не станет влажным. Этот хлеб требует меньше работы.
    • Замораживание бананов – отличный способ получить более однородную влажную текстуру.
    • Не используйте слишком много муки. Лучший способ получить влажный банановый хлеб – это использовать муку в правильном соотношении с бананом. Перед добавлением в смесь всегда выравнивайте мерную чашку или ложку с помощью линейки.
    • Всегда делайте тест зубочисткой (в данном случае шпажкой), чтобы убедиться, что это сделано . Готовьте на умеренной температуре, пока шампур не станет чистым.
    • Дайте хлебу остыть перед тем, как разрезать его. Поместите его на стойку перед упаковкой или хранением в герметичном контейнере.

    Следуйте следующему рецепту, чтобы каждый раз получать идеально влажный банановый хлеб:


    Часто задаваемые вопросы

    1. Почему мой банановый хлеб разваливается?

    Избыточное количество муки и меньшее количество воды могут привести к крошению и распаду хлеба.Поскольку сырая смесь часто бывает слишком липкой из-за бананов, люди, как правило, добавляют больше муки, чем правильно перемешивают тесто. Избегайте этой ошибки, чтобы хлеб оставался красивым и влажным.

    2. Будет ли изменение ингредиентов в рецепте бананового хлеба иметь значение?

    Да. Если вы каждый раз получаете один и тот же результат от сушеного бананового хлеба, пора подумать о лучшей комбинации ингредиентов. Попробуйте добавить в рецепт рапсовое или растительное масло или еще масло для получения более влажной текстуры.

    3. Для чего еще можно использовать сухой банановый хлеб?

    Банановый хлеб можно использовать в качестве закуски, но он служит отличным вариантом завтрака, заправленного вашим любимым ореховым маслом. Подавайте с дополнительными нарезанными бананами, взбитыми сливками, некоторыми ягодами и кленовым сиропом, чтобы получился вкусный банановый хлеб в стиле французских тостов.

    Связанные :

    50 быстрых хлебов: Food Network | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

    • Смотреть все сезоны
    • Расписание ТВ
    • Ролики
    • Магазин
    • Лотереи
    • Журнал
    • Блог
    • Показывает от А до Я
    • Повара от А до Я
    • Информационные бюллетени
    • Рестораны

    Рецепты

    • Holiday Central
    • Еда Easy Comfort
    • Семейные ужины
    • Здоровый
    • Наши лучшие рецепты

    Посмотреть все рецепты

    Рецепт дня

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.