Семга речная или морская рыба: Ловись рыбка — Ловись рыбка , большая и малая.

Ловись рыбка — Ловись рыбка , большая и малая.

Кому неизвестны австралийский торт Павлова (Pavlova), паста Веджимайт (Vegemite), Эльфийский хлеб (Fairy Bread), австралийский мясной пирог (Australian meat pie), пирожное Ламингтон (Lamington), пирог Поплавок (Pie Floater)? Мясные пироги – часть австралийской кулинарной культуры. Пироги приехали на континент вместе с первыми

На воблеры-составники я начал ловить давно, буквально с первых своих шагов знакомства с воблерами как классом приманок. И тому была своя причина. Дело в том, что я в свое время, когда минимум половина спиннингистов уже вовсю пользовалась «мясорубками», никак не

Тактика и техника троллинга В троллинге, наравне с нахлыстом, как ни в каком другом виде рыбной ловли можно услышать множество не привычных для российского уха названий и терминов. Малопонятное, на первый взгляд, слово «даунриггер» совсем недавно осело не только в

Многие годы рыболовы находились в поисках наиболее эффективного метода ловли троллингом. Среди множества способов именно троллинг с даунриггером Scotty стал таковым, причём, как на озёрах, так и на реках. Идея такого устройства – не нова. Его примитивные прототипы использовались ещё

Спиннинг от остальных удочек отличается наличием катушки. Начинающим любителям рыбалки бывает порой трудно определиться с выбором недорогого спиннингового удилища. Широкий ассортимент, предлагаемый рынком рыболовных товаров, усложняет задачу. ТОП-5 спиннингов по демократичной цене упростит процесс выбора. Спиннинговое удилище с безынерционной катушкой

Привет, друзья! 🙂 Вряд ли кто-то не знает о расколодке – традиционном лакомстве сибиряков, которое делается из рыб сиговых пород. У расколодки есть братья-близнецы: сагудай, строганина, тала. Все эти блюда объединяют три компонента – рыба сиговых пород, соль и черный

Техническое описание гусеницы для мотобуксировщика Гусеница для мотобуксировщика является элементом который обеспечивает движение транспортного средства по снегу, либо, в зависимости от сезона, по заболоченным местам. Гусеница выступает в качестве тягового элемента и благодаря наличию большого числа почвозацепов, обеспечивает мотобуксировщик высокой

В процессе подготовки и на самой рыбалке всегда встаёт вопрос: как двумя руками и спиннинг держать таким образом, чтобы не сломать его или не испачкать в грязи/песке недешёвую катушку (или в воду не погрузить корпус), как одновременно менять приманку или

При ограниченном бюджете и золотых руках можно не только сделать лодку самому, но и двигатель к ней. Есть несколько механизмов, не используемые по первоначальному назначению, из которых можно получить добротную конструкцию. В данной статье будут представлены варианты получения самодельного лодочного

Поморы наши, покорявшие северные студеные моря, были знатными рыбоедами. Много можно найти интересных рецептов. Блюда все сытные, простые в исполнении. Где ж на побережье Ледовитого Океана особо изгаляться с готовкой? Холодно и работы много. Однако, поморская стряпня обычно предполагала тушение

Ловись рыбка — Ловись рыбка , большая и малая.

Кому неизвестны австралийский торт Павлова (Pavlova), паста Веджимайт (Vegemite), Эльфийский хлеб (Fairy Bread), австралийский мясной пирог (Australian meat pie), пирожное Ламингтон (Lamington), пирог Поплавок (Pie Floater)? Мясные пироги – часть австралийской кулинарной культуры. Пироги приехали на континент вместе с первыми

На воблеры-составники я начал ловить давно, буквально с первых своих шагов знакомства с воблерами как классом приманок. И тому была своя причина. Дело в том, что я в свое время, когда минимум половина спиннингистов уже вовсю пользовалась «мясорубками», никак не

Тактика и техника троллинга В троллинге, наравне с нахлыстом, как ни в каком другом виде рыбной ловли можно услышать множество не привычных для российского уха названий и терминов. Малопонятное, на первый взгляд, слово «даунриггер» совсем недавно осело не только в

Многие годы рыболовы находились в поисках наиболее эффективного метода ловли троллингом. Среди множества способов именно троллинг с даунриггером Scotty стал таковым, причём, как на озёрах, так и на реках. Идея такого устройства – не нова. Его примитивные прототипы использовались ещё

Спиннинг от остальных удочек отличается наличием катушки. Начинающим любителям рыбалки бывает порой трудно определиться с выбором недорогого спиннингового удилища. Широкий ассортимент, предлагаемый рынком рыболовных товаров, усложняет задачу. ТОП-5 спиннингов по демократичной цене упростит процесс выбора. Спиннинговое удилище с безынерционной катушкой

Привет, друзья! 🙂 Вряд ли кто-то не знает о расколодке – традиционном лакомстве сибиряков, которое делается из рыб сиговых пород. У расколодки есть братья-близнецы: сагудай, строганина, тала. Все эти блюда объединяют три компонента – рыба сиговых пород, соль и черный

Техническое описание гусеницы для мотобуксировщика Гусеница для мотобуксировщика является элементом который обеспечивает движение транспортного средства по снегу, либо, в зависимости от сезона, по заболоченным местам. Гусеница выступает в качестве тягового элемента и благодаря наличию большого числа почвозацепов, обеспечивает мотобуксировщик высокой

В процессе подготовки и на самой рыбалке всегда встаёт вопрос: как двумя руками и спиннинг держать таким образом, чтобы не сломать его или не испачкать в грязи/песке недешёвую катушку (или в воду не погрузить корпус), как одновременно менять приманку или

При ограниченном бюджете и золотых руках можно не только сделать лодку самому, но и двигатель к ней. Есть несколько механизмов, не используемые по первоначальному назначению, из которых можно получить добротную конструкцию. В данной статье будут представлены варианты получения самодельного лодочного

Поморы наши, покорявшие северные студеные моря, были знатными рыбоедами. Много можно найти интересных рецептов. Блюда все сытные, простые в исполнении. Где ж на побережье Ледовитого Океана особо изгаляться с готовкой? Холодно и работы много. Однако, поморская стряпня обычно предполагала тушение

Ловись рыбка — Ловись рыбка , большая и малая.

Кому неизвестны австралийский торт Павлова (Pavlova), паста Веджимайт (Vegemite), Эльфийский хлеб (Fairy Bread), австралийский мясной пирог (Australian meat pie), пирожное Ламингтон (Lamington), пирог Поплавок (Pie Floater)? Мясные пироги – часть австралийской кулинарной культуры. Пироги приехали на континент вместе с первыми

На воблеры-составники я начал ловить давно, буквально с первых своих шагов знакомства с воблерами как классом приманок. И тому была своя причина. Дело в том, что я в свое время, когда минимум половина спиннингистов уже вовсю пользовалась «мясорубками», никак не

Тактика и техника троллинга В троллинге, наравне с нахлыстом, как ни в каком другом виде рыбной ловли можно услышать множество не привычных для российского уха названий и терминов. Малопонятное, на первый взгляд, слово «даунриггер» совсем недавно осело не только в

Многие годы рыболовы находились в поисках наиболее эффективного метода ловли троллингом. Среди множества способов именно троллинг с даунриггером Scotty стал таковым, причём, как на озёрах, так и на реках. Идея такого устройства – не нова. Его примитивные прототипы использовались ещё

Спиннинг от остальных удочек отличается наличием катушки. Начинающим любителям рыбалки бывает порой трудно определиться с выбором недорогого спиннингового удилища. Широкий ассортимент, предлагаемый рынком рыболовных товаров, усложняет задачу. ТОП-5 спиннингов по демократичной цене упростит процесс выбора. Спиннинговое удилище с безынерционной катушкой

Привет, друзья! 🙂 Вряд ли кто-то не знает о расколодке – традиционном лакомстве сибиряков, которое делается из рыб сиговых пород. У расколодки есть братья-близнецы: сагудай, строганина, тала. Все эти блюда объединяют три компонента – рыба сиговых пород, соль и черный

Техническое описание гусеницы для мотобуксировщика Гусеница для мотобуксировщика является элементом который обеспечивает движение транспортного средства по снегу, либо, в зависимости от сезона, по заболоченным местам. Гусеница выступает в качестве тягового элемента и благодаря наличию большого числа почвозацепов, обеспечивает мотобуксировщик высокой

В процессе подготовки и на самой рыбалке всегда встаёт вопрос: как двумя руками и спиннинг держать таким образом, чтобы не сломать его или не испачкать в грязи/песке недешёвую катушку (или в воду не погрузить корпус), как одновременно менять приманку или

При ограниченном бюджете и золотых руках можно не только сделать лодку самому, но и двигатель к ней. Есть несколько механизмов, не используемые по первоначальному назначению, из которых можно получить добротную конструкцию. В данной статье будут представлены варианты получения самодельного лодочного

Поморы наши, покорявшие северные студеные моря, были знатными рыбоедами. Много можно найти интересных рецептов. Блюда все сытные, простые в исполнении. Где ж на побережье Ледовитого Океана особо изгаляться с готовкой? Холодно и работы много. Однако, поморская стряпня обычно предполагала тушение

семга морская или речная рыба — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Омлет в духовке

Ингредиенты:

• 100 г обезжиренного молока
• 1 яйцо
• 25 г сыра
• 50 г брокколи
• 65 г приготовленной куриной грудки
• 100 г зеленого лука
• соль
• перец

В огнеупорную форму налить немного молока, чтобы оно закрыло дно. Выложить туда порезанную куриную грудку, брокколи, зеленый лук, накрыть ломтиком сыра, сверху разбить яйцо и на белок вылить остатки молока. Посолить-поперчить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления зависит от того, в каком виде вы любите яйца. Если как следует прожаренные, то ждите 20 минут, а если хочется более жидкой консистенции – то поменьше, минут 15.

В одном таком омлете содержится: 288 ккал | 31,8 г белка | 13,6 г жира | 8,3 г углеводов

Кокосовые сырники

• 200 г обезжиренного творога
• 1 яйцо
• 30 г рисовой муки
• 10 г кокосовой стружки
• подсластитель
• разрыхлитель

Тщательно смешать творог, яйцо, муку, подсластитель, разрыхлитель и половину кокосовой стружки. Сформировать сырники и выложить на противень, застеленный бумагой для запекания. Сверху посыпать второй половиной кокосовой стружки. Запекать в духовке, разогретой на 180 градусов, до готовности (20-25 минут).

В одной порции содержится: 386 ккал | 42,5 г белка | 11,8 г жира | 29 г углеводов

Овсяная каша с медом и яблоком

• 50 г овсяных хлопьев
• 60 г обезжиренного молока
• 1 яблоко
• соль
• 15 г меда

Яблоко мелко нарезать и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 4 минуты. Овсяные хлопья залить кипятком, добавить чуть-чуть соли и варить до выкипания воды, добавить немного молока, перемешать и дать закипеть. Накрыть кастрюльку крышкой и дать каше постоять. Через 5-7 минут добавить в овсянку яблоко, мед и перемешать. Кстати, овсяные хлопья я покупаю самые крупные, не быстроразвариваемые – они и полезнее, и, на мой взгляд, вкуснее. Еще можно добавить в кашу кокосовую стружку, мак, корицу, ванилин, а вместо яблока – взбитую в блендере клубнику или другие ягоды. Или мелко нарезанные сухофрукты – в общем, вариаций много.

В одной порции каши содержится: 307 ккал | 8,5 г белка | 3,7 г жира | 58 г углеводов

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 60 г тунца в собственном соку
• помидор
• зеленый лук
• 3 г растительного масла
• соль
• 30 г сыра

Первым делом – омлет: взбить 2 яйца с солью и пожарить на сковороде, смазанной растительным маслом. Внутрь положить нарезанный помидор, зеленый лук и консервированного тунца. Свернуть рулет, сверху положить тонкий ломтик сыра и поставить на минуту в микроволновку на максимальную мощность.
Внутрь рулета, конечно, можно класть что угодно – любые овощи, приготовленную куриную грудку или другое мясо, рыбу, творожный сыр с зеленью – в общем, вариации ограничены только собственной фантазией.

В одной порции содержится: 340 ккал | 31,6 г белка | 22,3 г жира | 1,7 г углеводов

Нежная творожная запеканка

Состав запеканки сильно зависит от того, какие продукты есть в холодильнике – творог жирностью от 0% до 5%, кефир, йогурт или сметана, фрукты или сухофрукты и т.п. Ниже количество ингредиентов на запеканку весом в 1 кг, приготовленную в мультиварке стандартных размеров. Такой хватит на несколько завтраков-ужинов.

Ингредиенты:

• 400 г обезжиренного
• 250 г творога 5% жирности
• 140 г сметаны 15 %
• 2 яйца
• 40 г кукурузного крахмала
• 200 г абрикосов (без косточек)
• ванилин

Для топинга:

• 60 г черной смородины
• 15 г меда

Творог тщательно перетереть через сито, добавить сметану, ванилин и взбить «ногой» блендера – тогда запеканка получится очень нежной, без крупинок.

В творожную массу добавить крахмал и яйца и тщательно перемешать. Добавить абрикосы и снова перемешать. Вылить в чашу мультиварки и готовить на режиме «выпечка» 1 ч 20 минут. Когда таймер выключится, открыть крышку мультиварки и дать запеканке немного остыть, затем выложить ее на тарелку и поставить на ночь в холодильник.

Если сделать топинг, то подслатилей можно не добавлять. Здесь 60 г замороженной черной смородины взбитые с 1 ст. л. меда.

В одной порции (200 г) содержится: 313 ккал | 25,9 г белка | 9 г жира | 35,2 г углеводов

Кукурузные оладьи с маком и медом

Ингредиенты:

• 50 г кукурузной муки
• 70 г кефира 1% жирности
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. мака
• 1/2 ч.л. растительного масла
• разрыхлитель
• ванилин
• 15 г меда

Смешать все ингредиенты, кроме масла и меда и выпекать на среднем огне на сковородке с толстым дном, смазанной растительным маслом. Оладьи сами по себе получаются немного суховатыми, но с медом и кофе – божественны.

В одной порции содержится: 355 ккал | 12 г белка | 11 г жира | 50,5 г углеводов

Сытный омлет

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 100 г обезжиренного творога
• 50 г зеленого горошка
• 50 г кукурузы (не сладкой)
• 3 г растительного масла
• соль

Яйца с солью и творогом тщательно взбить в блендере. Сковороду смазать растительным маслом и чуть обжарить на ней горошек и кукурузу (можно замороженные), залить яично-творожной массой, жарить на среднем огне до готовности. Творог придает омлету приятный сырный привкус и плотность.

В одной порции содержится: 341,5 ккал | 33 г белка | 14 г жира | 20,2 г углеводов

Источник

___________________________________________________________________

Диетические голубцы для легкого ужина

Итого на 100 грамм – 56 ккал: Белки- 9 Жиры – 1Углеводы – 2

Ингредиенты:

● Пекинская капуста 8 листов
● Грудка курицы 300 г
● Шампиньоны 5 шт.
● Помидоры 1 шт.
● Творог зерненый обезжиренный 2 ст. л.
● Паста томатная 2 ст. л.
● Чеснок 3 зубчика
● Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. В отличии от традиционных, голубцы из китайской капусты получаются более нежными, а готовятся значительно проще.
2. Филе грудки курицы нарубить маленькими кубиками и выложить глубокое блюдо. Добавить зернистый творог, грибы, томаты, зелень, приправить солью и черным молотым перцем. Хорошенько перемешать.
3. От кочана пекинской капусты отделить 8 листов и опустить их в крутой кипяток на 2-3 минуты. Ребра капусты срезать при помощи ножа, либо отбить.
4. Мясную начинку выложить на лист капусты и завернуть голубец.
5. Голубцы выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
6. Приготовить соус из томатной пасты, измельченной зелени, чеснока и небольшого количества воды. Смазать этим соусом каждый голубец. Духовку разогреть до 200 градусов и убрать в нее форму с голубцами на 35-40 минут.
7. Подавать голубцы из пекинской капусты приправив натуральным йогуртом и украсив свежей зеленью.

Куриная запеканка: просто и полезно

На 100 гр – 112 ккал белки – 17 жиры – 4 углеводы – 3

Такая запеканка – настоящий спасательный круг для всех любителей вкусно и правильно питаться: все порезали, закинули в духовку, и готово!

Ингредиенты:

● 500 г куриного филе
● 1 морковка
● 1 головка лука
● цветная капуста 100 г
● 1 яйцо
● сыр нежирный 70 г
● специи

Приготовление:

Курицу нарезать на мелкие кусочки, морковь и лук измельчить блендером или натереть. Всё смешать вместе с яйцом, посолить и выложить в противень. Сверху выложить капусту и посыпать натертым сыром. Запекать при 180 градусах 40 минут.

Курица со стручковой фасолью и овощами в сливочном соусе
на 100грамм – 74.48 ккалБ/Ж/У – 9.5/1.97/4.37

Ингредиенты:
– куриное филе – 330 гр
– стручковая фасоль (замороженная) – 200 гр
– морковь – 150 гр
– лук порей – 100 гр
– чеснок – 1 зубчик
– соевый соус – 1 ст. л.
– сок 1/4 лимона
– соль, сушеный травы и перец – по вкусу
– имбирь молотый – 1/2 ч.л.
– сливки 10% – 100 гр
– творожный крем-сыр типа Альметте (я использую козий) – 20 гр

Приготовление:
Куриное филе нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, поперчить и приправить травами (у меня Итальянские травы), добавить молотый имбирь и выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать и оставить мариноваться на то время, пока нарезаются овощи.
Морковь промыть, почистить и нарезать соломкой, лук порей порезать полукольцами или помельче (по желанию), посолить лук и морковь по вкусу.
Сливки смещать с мягким творожным сыром, взбить немного венчиком и пока отставить в сторону.
Замаринованное филе выложить на раскаленную сковороду и тушить под крышкой (иногда помешиваю) 4-5 минут, затем добавить к курице стручковую фасоль, накрыть крышкой и тушить еще 4-5 минут.
Добавить на сковороду лук и морковь, тушить постоянно помешивая около 8-10 минут, пока морковь не станет мягкой.
Влить к курице и овощам сливочный соус, перемешать и довести до кипения, убавить огонь и тушить на небольшом огне еще минуты 3.

Салат «Венеция» с куриным филе
на 100грамм – 112.77 ккалБ/Ж/У – 9.93/4.06/8.98

Ингредиенты:
Куриное филе – 150 г
Яйцо – 3 шт
Картофель – 150 г
Чернослив – 100 г
Шампиньоны – 150 г
Огурец свежий – 130 г
Сыр – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Йогурт натуральный – 3 ст. л

Приготовление:
Промойте шампиньоны. Очистите от кожицы. Нарежьте небольшими ломтиками вместе с ножками. Разогрейте масло в сковородке, добавьте грибы. Обжарьте до готовности (10-15 минут) и остудите. Промойте и обсушите полотенцем свежие огурцы. Нарежьте небольшими кубиками. Вяленый чернослив нарежьте кусочками. Если чернослив твердый, залейте кипятком на 10 минут, после слейте воду, обсушите и нарежьте кубиками. Куриное мясо нарежьте маленькими кусочками. Куриные яйца нарежьте небольшими кубиками. Картошку очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Теперь все подготовленные продукты уложите слоями: картофель, чернослив, куриное мясо, грибы, куриное яйцо, тертый твердый сыр, огурец. Каждый слой слегка подсолите и приправьте йогуртом.

Из вк

_____________________________________________________________________________

Лосось с апельсиновым джемом

Рецепт Белоники

Ингредиенты на 2 порции:

• 500 г филе лосося
• Апельсин
• 25 г апельсинового джема
• 25 г дижонской горчицы
• 10 г соевого соуса
• 0,5 ч.л. молотого кориандра
• Салат

Выжимаем сок из апельсина. Если вы будете делать лосося с салатом, нарежьте еще немного цедры. Затем делаем маринад: перемешиваем джем, апельсиновый сок, горчицу, соевый соус и кориандр.

Режем лосось порционными кусками выкладываем в форму, заливаем маринадом и даем постоять минут тридцать. Часть маринада оставьте для салата, не пожалеете.

Промаринованное филе отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Кладём на тарелку салат, поливаем маринадом и добавляем немного цедры, порезанной полосочками. Всё.

В одной порции содержится: Ккал 446 | Белки 47,5 г | Жиры 23 г | Углеводы 18 г

Рыба со сладким перцем

Рецепт Белоники

Ингредиенты на 3 порции:

• 500 г филе рыбы (здесь треска)
• 1 сладкий красный перец
• 1 крупный помидор
• 0,5 головки лука
• 0,5 ч.л. куркумы
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок зелёного базилика
• Красный острый перец
• 1 ч.л. оливкового масла
• Морская соль
• Молотый черный перец
• Сок 1/2 лимона

* Сок лимона можно заменить лаймом или бальзамическим уксусом.

**Если хотите, получить что-то похожее на «рыбу в маринаде» (помните, в детстве?) добавьте 3 ст. ложки яблочного уксуса.

Мелко режем лук, чеснок и очищенный от семян красный перчик (аккуратнее, не перестарайтесь с количеством – именно от них вся острота). Помидоры заливаем кипятком и очищаем от шкурки и семян, затем режем его небольшими кусочками. Сладкий перец чистим и нарезаем кубиками.

На сковороде с небольшим количествам масла «припускаем» лук, чеснок и острый перец. Добавляем сладкий перец и через пять минут помидоры. Хотите больше соуса, плесните воды или овощного бульона.

Добавляем сок лимона или уксус, солим, перчим, кладем куркуму и тушим это добро минут десять. В это время филе режем и выкладываем в форму для запекания. В готовый соус добавляем зелень, перемешиваем, заливаем им рыбу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.

В одной порции содержится: Ккал 209 | Белки 37 г | Жиры 4,1 г | Углеводы 6 г

Рыбные котлеты с перечным соусом

Рецепты Белоники

Ингредиенты на 4 порции:

• 600 г филе рыбы
• 2 штуки сладкого красного перца
• 2 яйца
• Зелень
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. мёда
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ст.л. соевого соуса
• Оливковое масло
• Белый перец горошком

Рыбы должно быть три вида, одна – обязательно красная. Белоника брала лосося, треску и окуня. Зелень выбирайте любую, какая вам нравится – шнит-лук (или молодой зеленый), кинза, базилик, мята.

Еще госпожа Белоцерковская советует добавить в соус 2 столовых ложки «сока» тамаринда: на 10 г сухого тамаринда вам понадобиться примерно 50 мл горячей воды. Замочите его, дайте чуть постоять и хорошо отожмите через сито. Получившаяся жидкость – это и есть тамариндовый «сок».

В самом начале сделаем соус. Чуть намазываем перцы оливковым маслом, накалываем, чтобы они не лопнули и их потом легче было очистить от шкурки, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 30. До готовности.

Даем перцам остыть, чистим от кожи и семян. Если вы их накроете крышкой, они идеально «пропарятся» и кожица очень легко слезет. Очищаем чеснок. Аккуратнее, три дольки – это очень чесночный соус, попробуйте с двумя, если поймете, что мало, добавьте еще.

Отправляем мякоть перцев и чеснок в блендер. Не делайте совсем пюре-пюре, он более «живой» что-ли, если порублен не совсем в кашицу. Переливаем в миску, добавляем кориандр, мед и соевый соус, хорошо перемешиваем. Соус готов.

Пока запекаются перцы, готовим котлеты. Отделяем белки, нам понадобятся только они. Отправляем рыбу в блендер, до крупно-рубленного фарша. Хорошо режем зелень. Перемешиваем с фаршем, белками и двумя столовыми ложками соевого соуса, перчим.

Разогреваем сковороду, добавляем чуть оливкового масла и формуем котлетки.
Поставьте рядом миску с холодной водой и опускайте туда руки, фарш тогда не будет прилипать. Аккуратнее – они капризные. Обжариваем их с двух сторон, до совсем слегка румяной корочки, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности.

В общей сложности, у нас должно уйти не больше 15-20 минут. Рыбные котлеты очень быстро готовятся. Подаем с соусом, на листиках салата.

В одной порции содержится: Ккал 193 | Белки 32 г | Жиры 6,2 г | Углеводы 3,4 г

ЗОЖная «Мимоза»

Рецепт от Настасьи aka proteinike

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 1 горбуша г/к – разделанная потянула на 450 гр(чтобы не было споров рыбу можно заменить на семгу, тунца или на любую которая вам по вкусу)
• 1 варёная морковка
• 300 гр обезжиренного мягкого творога
• 1 ч. л горчицы
• соль-перец-специи по вкусу

Творог смешать с солью, горчицей. Морковку и яйца отварить, а рыбу разделать. Всё готовенькое потереть об тёрку. Яйца разделите на белки и желтки и измельчите их по отдельности.

Выложите слоями: белки-рыба-заправка-морковь-рыба-заправка-желтки. Но это примерная последовательность, делайте как душе угодно.

В одной порции содержится: Ккал 280 | Белки 38 г | Жиры 13 г | Углеводы 3,2 г

Фаршированная скумбрия

Ингредиенты на одну порцию:

• небольшая скумбрия (здесь на 360 г, из которых после полной очистки осталось 260)
• 25 г болгарского перца
• 80 г замороженного шпината

Скумбрия хоть и жирная рыба – до 18 г жира на 100 г, из них насыщенных жиров только 3-4 г, а Омеги 3, самого полезного жира, от 1,8 до 5,3. Больше жиров, в том числе полезных, всегда в рыбе из холодных морей, то есть дальневосточная, например, с этой точки зрения лучше атлантической. Так как при нагревании жир окисляется, особенно как раз полиненасыщенные жирные кислоты, то чем меньше температура приготовления, тем полезнее получается блюдо. Так что готовим скумбрию на пару.

Чтобы легче было чистить, не нужно размораживать до конца. Считается, что лучше размораживать рыбу в холодильнике, тогда необходимо несколько часов. Если нет времени, достаточно 30 минут при комнатной температуре. От рыбы в первую очередь отрезаем голову, хвост и плавники.

Затем снимите шкурку. Нужно поддеть с краю ножом и она легко отходит. Получается менее красиво, чем если ее оставить, зато удобнее есть. Разрезать скумбрию лучше со спинки, стараясь максимально прижимать нож к хребту, не до конца. Раскрываем ее как книжку, и удаляем все внутренности. Затем тщательно вычищаем всю темную пленку, особенно возле хребта, и протираем бумажным полотенцем.

Кости тоже лучше удалить, хотя теоретически можно и потом выплевывать, если слишком лень. Сначала вынимаем хребет, а затем пинцетом оставшиеся косточки. Их не так и много, это ведь не речная рыба.

Готовим начинку – у меня шпинат и болгарский перец, нарезанные кубиками. Лук именно в паровой скумбрии мне не нравится, хотя многие добавляют. Затем рыбу складываем и плотно заворачиваем в фольгу. Готовится она на пару около 20 минут.

Вкуснее если ее полностью охладить, сперва до комнатной температуры, а потом в холодильнике. Затем разрезать на «стейки» и подавать.

В одной порции содержится: Ккал 234 | Белки 22 г | Жиры 15,6 г | Углеводы 1,7 г

Источник

_______________________________________________________________

И еще можно посмотреть Меню на три дня с кбжу Рецепты из Каторизатора и ББешное 10 рецептов первых блюд ПП

Домашнее задание:

1. Дневник питания за 17.03

2. Пьем воду

3. Представляем себя красавицами)

где обитает в России, она морская или речная

Сёмга – одна из наиболее популярных рыб семейства лососевых. Ценят ее за неповторимый вкус и нежную консистенцию, состав, приносящий пользу организму человека. Цена этой рыбки – довольно высокая, потому приобретают ее преимущественно к праздничному столу. Из сёмги готовят вкуснейшие блюда, которые нравятся всем, и детям и взрослым.

Описание сёмги

Семга относится к многочисленному семейству лососевых рыб, которое относится к лучеперым рыбам и примыкает к роду лососей. В отдельных справочниках такое название как семга – вовсе не встречается, найти подробное описание рыбы можно под названием «атлантический лосось».

@ Cock-Robin pixabay.com

Основные внешние характеристики данных особей:

1. Удлиненное тело, имеющее вытянутую форму.
2. Жировой плавник небольшой, расположен довольно близко к телу, сзади спинного плавника. У хвостового плавника находится выемка.
3. Чешуя – плотная, на боковой линии можно насчитать 120-130 чешуек.
4. Пигментные пятна располагаются в хаотичном порядке, находятся преимущественно в верхней части тела рыбы.
5. Спина окрашена в голубой или зеленый оттенок, а брюхо выглядит светлее, бочка приплюснутые, серебристые.
6. Рот у рыбы – огромный, в нем есть зубы среднего размера.

В ходе исследований было установлено, что существует семга двух видов: европейская и американская.

По размеру рыба – не маленькая, она способна достигать 1,5 м в длину и весить около 50 кг. Она является хищником и обитает только в соленых водоемах, потому что пресные реки не имеют необходимой кормовой базы. Следовательно, семга – морская рыба. Есть озерная разновидность, имеющая более скромные размеры. Взрослые особи достигают веса в 5-9 кг.

Биологи относят эту рыбу к проходному виду, потому что она может обитать в пресных и соленых водах. Основное время она проводит на средней глубине, не более 120 м

Места обитания и вылов

Семга водится на обширной территории, тянущейся от севера Атлантики до Северного Ледовитого океана. В странах Европы эта рыба встречается у берегов Ирландии и Англии. Проходные разновидности (имеющие небольшие размеры) в небольших количествах обнаруживаются в реках Португалии и Испании.

Встречается атлантический лосось и на американском континенте. Семга водится в реке Коннектикут и по ее руслу доходит до берегов Гренландии.

@ liveinlondon_ pixabay.com

Озерные виды распространены в Швеции, Норвегии и Финляндии.

Основной промысел семги в России проходит на берегах Мурманска, в акваториях Баренцевого и Белого морей. Озерные формы атлантического лосося в России встречаются в Ладожском и Онежском озере.

Польза продукта, пищевая ценность и калорийность

Семгу считают самой популярной лососевой рыбой, поскольку ее мясо богато минеральными веществами и витаминами. В ее составе содержатся полиненасыщенные жиры (комплекс Омега-3), снижающий уровень холестерина и обеспечивающий регуляцию ширины просвета сосудов.

В мясе семги содержится много животного белка, и он отлично усваивается организмом человека. Главное, не забывать о том, что эта рыбка – довольно калорийна, потому для ее приготовления нужно выбирать оптимальные методы термической обработки и употреблять умеренно.

Калорийность у семги в сравнении с другими лососевыми рыбами – высокая. На 100 г филе приходится около 155 ккал.

@ tortic84 pixabay.com

Как и другие морепродукты, семга способна провоцировать аллергические реакции, потому людям с предрасположенностью к гиперчувствительности есть ее надо осторожно.

Не вся семга одинаково полезна. Эта рыба впитывает в себя вредные вещества, если обитает в неподходящих условиях. В последнее время ее промысел процветает, но не все предприниматели одинаково ответственно относятся к процессу разведения. Обезопасить себя возможно, достаточно спрашивать у продавца сертификат качества на покупаемый продукт. Если документа нет, брать рыбу не следует, она может быть опасна.

Как сохранить всю пользу при приготовлении

В России семгу продают в свежем, замороженном и соленом виде. Оптимально приобретать охлажденный продукт – в нем сохраняется больше полезных свойств. Выбирая рыбу нужно смотреть на ее окрас – если мякоть выглядит слишком яркой, неестественной, от покупки стоит отказаться, так как рыба может быть крашеной.

@ murakumo28 pixabay.com

Из свежей семги можно приготовить множество полезных блюд. Единственное – не следует ее жарить. Такая термическая обработка насытит полезный продукт лишними калориями и сделает его вредным. Лучше приготовить стейки на грили, запечь филе под каким-либо соусом или обработать рыбу паром. Учитывайте, что в духовке, при температуре от 180 градусов семга должна провести около 30-40 минут, а готовить на пару или запекать ее нужно в течение 20 минут. Эти правила позволят сделать продукт полезным и нивелируют риск заражения паразитами, которые живут в морской рыбе.

Семга – ценная красная рыба, употребление которой способно принести пользу организму человека при условии того что он не страдает ожирением. Периодическое употребление блюд из мякоти этой рыбы помогает нормализовать обмен веществ, приводит в норму работу сердечно-сосудистой и нервной системы.

Как правильно выбрать морскую, речную и красную рыбу?

Рыба – один из наиболее полезных продуктов. В ней содержатся важные для нашего организма микроэлементы (например, фосфор), витамины, а также жирные кислоты (омега-3), положительно влияющие на восстановление клеток тканей. Регулярное употребление рыбных блюд поможет снять стресс, вернет волосам здоровый блеск, поможет решить проблемы с кожей, укрепить ногтевые пластины. Особенно полезна рыба для детей.

Выбор цельной тушки или филе – непростое занятие даже для самых опытных хозяек: следует очень тщательно подбирать товар, чтобы не купить испорченный или залежавшийся. В этой статье рассмотрим основные правила, как выбрать рыбу в магазине или на рынке и не ошибиться.

Выбираем охлажденную рыбу

Стоя перед прилавком с рыбой, необходимо следовать нескольким правилам, позволяющим подобрать хороший продукт.

Первое правило: уделите внимание туше вместе с головой (именно по голове можно сразу судить о свежести продукта).

О том, что рыба непригодна к употреблению, явственно свидетельствует слизь на жабрах. Этот признак тухлой продукции настолько очевиден, что она не нуждается в дальнейшей проверке!

Если жабры чистые и имеют красновато-розовый оттенок, нужно обратить внимание на другие признаки:

• 
  Глаза свежей рыбки должны быть незамутненными и выпуклыми.

• 
  Слегка придержав жабры, принюхайтесь. Если аромат напоминает о море или о речной тине – продукт свежий. А вот тяжелый рыбный или, тем более, аммиачный запах свидетельствует о том, что продукт уже испорчен.

• 
  Коснитесь чешуи. Она должна быть влажной и приятно скользкой. Сухая поверхность и трещины на чешуе говорят о залежалости товара. 

• 
  Положив рыбку на ладонь, можно внимательнее ее осмотреть: она должна лежать ровно, не свесившись. Излишняя мягкость – явный недостаток, свежая рыбка упруга и хорошо гнется. Поверхность ее не имеет пятен и избытка слизи.

• 
  Завершая проверку, стоит провести небольшой тест, надавив пальцем на брюхо: если палец не оставляет заметных следов, товар можно считать свежим.

Морская или речная?

Если вы живете на побережье, то сомнения в свежести морской рыбы возникают редко. Если же вы живете далеко от моря, отдавайте предпочтения охлажденной речной рыбе и замороженной морской.

При возникновении сомнений в происхождении товара, обратитесь к продавцу с просьбой предъявить сертификаты, в которых содержится информация о товаре.

В крупных или специализированных магазинах рыбка часто содержится в аквариуме, что облегчает проблему выбора. Достаточно убедиться, что вода в аквариуме чистая, не пахнущая. Рыба должна активно плавать в воде. Вялую, неподвижную рыбу, а тем более лежащую вверх брюхом на поверхности воды, покупать категорически нельзя!

Выбираем рыбное филе

Проверить свежесть филе сложнее, чем пригодность тушки с головой. Рассмотрим несколько правил выбора мякоти рыбы.

• 
  Цвет филе должен быть естественным, без пятен и слизи. Излишняя желтизна – признак того, что товар слишком долго лежит на прилавке.

• 
  Если филе кажется вам слишком мягким и расползается в руках, значит, оно содержит большое количество воды. Такое филе прошло несколько стадий заморозки и потеряло свой «товарный вид». 

• 
  Если поверхность мякоти гладкая, отдающая глянцем, рыба подвергалась химической обработке.

• 
  Если филе выглядит аккуратно, а кости незаметны, это также говорит об использовании концентрированных растворов при изготовлении продукта (для растворения костей).

Если при приготовлении филе, вы заметили, что кости легко отделяются от мякоти, это свидетельствует о том, что с момента ловли рыбы прошло слишком много времени, и она начинает портиться.

Приобретая филе, лучше остановить свой выбор на том, что надежно упаковано в пластиковые контейнеры и имеет маркировки, содержащие информацию о производителе, а также дате и месте изготовления.

Выбираем замороженную рыбу

Любой рыбный продукт можно замораживать не более одного раза. К сожалению, этим часто пренебрегают как компании-производители, так и продавцы, старающиеся как можно дольше сохранить товар. Присутствие плотной корки льда со сколами и трещинами на рыбной тушке, прекрасно демонстрирует нарушение данной нормы. Напротив, едва заметный ледяной слой говорит о качественной заморозке, сохраняющей большую часть исходных свойств товара.

Выбирая герметичную упаковку с рыбой, подержите ее на ладони – если кусок достаточно велик, но весит неожиданно мало, рыба находится в заморозке очень долго и высохла, утратив естественную влагу.

Как выбрать красную рыбу

Красная рыба – один из самых популярных и вкусных деликатесов на нашем столе. К сожалению, этот вид рыбы часто подвергается фальсификации. При ее производстве могут быть использованы пищевые добавки с красящими веществами. Однако следуя нескольким простым советам, выбрать самую лучшую красную рыбу не составит труда.

Какая лучше

Так как «красная рыба» – это лишь общее название для представителей семейства осетровых и лососевых, необходимо уметь отличать один вид от другого, а также знать о присущих им специфических особенностях.

• 
  Среди часто выращиваемых «в неволе» рыб – осетры, лососи, дорадо, речной карп.

• 
  Наиболее популярные сорта лососей – форель, семга, кета.

• В морях и океанах добываются – треска, минтай, горбуша.

Вода, в которой содержится рыба в хозяйствах, существенно чище той, в которой плавают «дикие» особи. При правильной технологии разведения (контроль за циркуляцией воды в садках, использование кормов без добавления канцерогенов, организация питания, богатого витаминами и минералами, и т.д.), выращенная таким образом рыба достаточно безопасна. Однако она существенно жирнее своих вольных «коллег», так как скученность рыбы в садках, отсутствие естественных врагов, потеря необходимости самостоятельно добывать корм, делают ее крайне малоподвижной. 

Правила выбора

Неестественно яркий цвет и излишне укороченные плавники часто отличают рыбу, которую продавцы пытаются выдать за красную. Некоторые хозяйки сталкиваются с тем, что после разморозки рыба теряет красный окрас, который сходит вместе с тающим льдом.

Настоящая красная рыба обладает длинными плавниками, а ее мякоть отличается приятным розоватым оттенком со светлыми прожилками.

При выборе семги, обратите внимание на цвет спинки и боков. Если спинка темного оттенка, а бока серебристого, смело берите рыбу. Подозрения могут вызвать яркие крапины красного или черного оттенка, которые появляются только в период нереста. В это время рыба теряет свои прославленные вкусовые свойства.

Обратите внимание: нормальный цвет жабр у осетровых видов рыбы красно-бордовых тонов.

Надежнее приобретать товар глубокой заморозки, который, благодаря специальной технике замораживания, используемой на производстве, сохраняет свою пищевую ценность. 

Как выбрать рыбу в магазине и на рынке – важный вопрос для ценителей нежного вкуса и вызывающего аппетит рыбного аромата. По внешнему виду рыбы, ее запаху и другим факторам вы можете определить качество предложенного продукта. Высокое качество приобретаемой вами рыбки гарантирует, что приготовленное блюдо понравится всем членам семьи. Делайте свой выбор тщательно!

Какая рыба полезнее: морская или речная?

Курица или рыба – это, пожалуй, самый сложный выбор в анекдотах о самолетах начала нулевых. Сейчас можно утверждать, что рыба, пережившая спад интереса, снова набирает былую популярность благодаря полезным свойствам, сравнительной доступности и простоте приготовления. Теперь остро (как кость в горле) встал вопрос о том, что полезнее: морская или речная рыба? Попробуем разобраться.

Источник: thingsorganizedneatly.tumblr.com/post/147447598564

Употребление в пищу рыбы полезнее, чем поедание мяса. Это уже доказано многими исследователями. Рыба легче усваивается человеческим организмом, содержит больше полезных для нас кислот и элементов, обладает меньшей калорийностью, но в то же время отлично утоляет голод.

Традиционный английский фаст-фуд – это жареная картошка с морской рыбой без костей, обжаренной в кляре или сухарях.

Уже долгое время рыба в качестве источника животного белка не находит себе равных в гидах по правильному питанию и здоровому образу жизни. Серьезным вопросом остается то, какую рыбу следует покупать, чтобы извлечь из ее поедания максимум пользы?

Лосось и семга – это самые популярные виды морской рыбы, которые едят в любом виде – жареными, приготовленными на пару, солеными или копчеными.

Источник: eats-and-treats.tumblr.com/post/149752865716

Непримиримые лагери поклонников морской и речной рыбы приводят безапелляционные аргументы в свою защиту. Первые говорят, что от морской рыбы больше пользы, на что вторые резонно замечают, что в замороженном продукте многие свойства улетучиваются. Другой вопрос – наличие костей и хрящей. Конечно, их можно вытащить и выбрать, но какое удовольствие сидеть и ковыряться в еде все время обеда – вопрошают поклонники морепродуктов, на что противники отвечают им, что кости придают особый вкус и сочность.

Источник: intensefoodcravings.tumblr.com/post/147926636372

Спорить можно бесконечно, однако лучше разобраться по пунктам в сильных и слабых местах обоих вариантов.

1. Цена. Вряд ли многие из вас живут у моря. Это значит, что свежей рыбы в шаговой доступности нет и не может быть – наверняка ее везут либо с другого конца страны, либо из других государств. Это повышает стоимость продукта и делает его менее доступным. Речная рыба всегда оказывается рядом в буквальном смысле слова – выловить несколько штук в реке или пруде может каждый желающий.

Из речной рыбы лучше выбрать все кости, чтобы не рисковать здоровьем своих гостей.

2. Польза. Морская рыба однозначно полезнее – она легко усваивается, помогает при заболеваниях щитовидной железы (в ней много йода), снижает уровень холестерина, благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Речная рыба менее полезна, однако является очень хорошей альтернативой мясу. Плюс ко всему прочему любая рыба улучшает память и помогает мозгу лучше работать!

Полезнее и вкуснее всего есть рыбу с овощами, запивая блюдо бокалом белого вина.

3. Сочетаемость и универсальность. Пожалуй, это сильная сторона почти любой рыбы – сочетать ее можно практически с любым гарниром: кашами, овощами на пару или на гриле, хлебцами или хлебом и даже фруктами, которые помогут оттенить вкус.

Любая рыба – отличный элемент для повседневного рациона. Не стоит останавливаться на чем-то одном – пробуйте новое, экспериментируйте и находите свежие сочетания, которые напомнят о летнем дне на речке или о шикарном круизе по морю.

Источник: foodandwine.tumblr.com/post/149758136641

Читать больше статей в Обзоры разделе нашего Онлайн журнал

Лосось Запада – Что такое лосось

Что
такое лосось?

Лосось
являются одной из главных местных рыб Тихоокеанского Северо-Запада. Они эволюционировали
с регионом по геологическому времени. Тысячи лет у них
занимали центральное место в культуре, религии и жизнеобеспечении жителей региона.
родные люди.

Лосось анадромный, что означает
они делят свою жизнь между пресной водой и океаном.Они есть
рождены в пресной воде, созревают в море и возвращаются к своим родным ручьям
породить новое поколение.

Существует пять видов
Тихоокеанский лосось: чавыч, кета, нерка, кижуч и розовый. Каждый из них
виды лосося имеют несколько спусков, каждый из которых возвращается в свой родной ручей
в свое генетически назначенное время. Морская головорезная форель и стальная голова
также являются проходными членами семейства лососевых.

Миграция тихоокеанских лососей
от океанских кормовых угодий до ручьев, откуда они родились, – это замечательная
подвиг выносливости и самонаведения. Лосось может преодолеть 3000 миль и более.
в океаническом этапе миграции. Это долгий, напряженный и отчаянный
гонки, где каждое препятствие уносит огромные потери. Только один из
тысяча лососей может выжить, чтобы вернуться в ручей, где она была выведена.

В пределах лососевых трасс, там
много рас, физиология и поведение которых адаптированы к условиям
в их родных реках.Таким образом, биологи обычно называют дикого лосося.
поголовье (не выращенное в инкубаториях) по количеству поголовья (время возврата)
и раса (река происхождения): например, зимний чавыч из реки Сакраменто,
Чавычи Снейк Ривер и так далее.

Разнообразные и надежные, эти
дикий лосось – драгоценное генетическое наследие. Но большая часть этого наследия
уже потеряно. Кижуч на реке Снейк в Айдахо, река Валлова
нерка в Орегоне и, по оценкам, 104 других диких вида теперь могут быть
вымерший.

Остальные близки к забвению.

Какой сорт лосося следует есть?

10.01.2012 |
Heal the Bay

Октябрь – Национальный месяц морепродуктов, и пришло время отпраздновать наши любимые рыбные блюда, а также подумать о том, как лучше всего выбирать блюда, которые мы кладем на тарелки.

Каждый раз, когда мы идем в супермаркет или ресторан, мы сталкиваемся с выбором, какие продукты купить. Опасения по поводу уровня ртути и растущее желание есть местные экологически чистые продукты сделали это решение труднее, чем когда-либо.

Лосось? Что именно это означает, когда вы читаете это в меню? Правда в том, что это может быть фермерское хозяйство или дикая природа, а также любая из шести разных рыб двух разных родов с противоположных концов Земли. Уже не все так просто, да? Позвольте мне немного помочь вам.

Существует два основных типа лосося: атлантический и тихоокеанский. Атлантический лосось относится к роду Salmo и первоначально прибыл из Атлантического океана (я говорю изначально, поскольку сейчас их разводят по всему миру).Эти рыбы вылупляются в пресноводных реках, а затем направляются в океан, чтобы расти и созревать. Когда они будут готовы к нересту, они поплывут вверх по реке, из которой пришли, появятся, а затем вернутся в океан. Они могут повторять этот процесс несколько раз в течение своей жизни.

Тихоокеанский лосось, с другой стороны, относится к роду Oncorhynchus и происходит из Тихого океана. В отличие от своих собратьев из Атлантического океана, они умирают после единственного нереста, и именно здесь начинаются проблемы.Весь выращиваемый лосось – это атлантический лосось, и теперь его разводят по всему миру, включая такие места, как Чили и Британская Колумбия (читай «Тихий океан»).

Эти лососевые фермы не только разрушают экосистему со всеми производимыми отходами, а также со всеми болезнями и паразитами, которые они укрывают, но иногда атлантический лосось ускользает и пробирается в те же реки, чтобы нереститься, что и местные жители Тихого океана. лосося, где они могут победить одиночного нереста тихоокеанского лосося, а также нарушить хрупкую арктическую экосистему, в которую они вторглись.Когда тихоокеанский лосось умирает, питательные вещества его организма попадают в лишенную питательных веществ Арктику, что приводит к взрыву жизни, происходящему в Арктике в весенние и летние месяцы. Без этих питательных веществ арктическая экосистема не смогла бы нормально функционировать.

Более того, здоровые жирные кислоты омега-3 практически отсутствуют в выращиваемом лососе. Их кормят гранулами из куриных частей, кукурузы и измельченной рыбы, помимо прочего, вместо богатых омега-3 морских ракообразных, которые они потребляют в дикой природе.Кроме того, выращенный лосось окрашен в свой типичный ярко-оранжевый цвет, иначе он будет неаппетитно серым. Существует множество других причин, по которым выращенный на ферме лосось никогда не должен попадать на вашу тарелку и , и я буду рад сообщить вам, если вам все еще нужны другие причины, чтобы избежать этого жалкого оправдания для природы могущественного дикого лосося.

Поэтому, ища лосося, всегда проверяйте, что это дикий аляскинский. Он не только намного полезнее для здоровья, но и намного вкуснее и не разрушает экосистему нашего океана.

– Специалист по аквариумистике (и заядлый рыбак), Ник Фэш

У партнеров Heal the Bay, включая местный Santa Monica Seafood и Whole Foods Market, можно найти экологически безопасные продукты из морепродуктов.

Узнайте больше о морепродуктах на сайте fishwatch.gov.

Озеро против морской рыбы: что нужно знать

Вся рыба является отличным источником нежирного белка и полезных для сердца жирных кислот омега-3.Но есть различия во вкусе, структуре костей и питательных веществах между пресноводной и морской рыбой. Пресноводные озера и реки имеют уникальные экосистемы, которые отличаются от экосистем океанов, поэтому пресноводные и морские рыбы имеют разные вкусы и качества.

Знание различий между пресноводной и морской рыбой может помочь вам сделать правильный выбор в прилавке с морепродуктами.

Разница во вкусе между пресноводной и морской рыбой

Разница во вкусе пресноводной и морской рыбы является наиболее важной для многих людей.Морская рыба, как правило, имеет более полный вкус, но также имеет соленый или «соленый» вкус. Если вам нравится рыба с ароматом океана, то морская рыба – лучший вариант для вас.

Напротив, пресноводная рыба не имеет соленого вкуса и, как правило, имеет более мягкий вкус. Если вы не являетесь поклонником «рыбного» вкуса морепродуктов, лучше всего подойдет пресноводная рыба. Например, пресноводный окунь популярен для приготовления домашних рыбных палочек и рыбных тако из-за его мягкого вкуса.

Разница между приготовлением пресноводной рыбы и морской рыбы

Самое заметное различие между морской рыбой и пресноводной рыбой при их приготовлении – это их костная структура.Снаружи они могут выглядеть одинаково, но когда вы откроете их, чтобы очистить их, вы заметите разницу. Морские рыбы, как правило, имеют более крупные кости, и их легче правильно очистить. Обвалка пресноводной рыбы требует дополнительного времени и внимания, чтобы убедиться, что вы удалили все более мелкие кости, чтобы избежать удушья.

Питательные вещества в пресноводных рыбах по сравнению с морскими

Пресноводная и морская рыба – здоровые варианты. Между ними есть небольшие различия в питании.Вы будете удивлены, узнав, что содержание натрия на самом деле не входит в их число. Поскольку морская рыба имеет соленый вкус, вы можете подумать, что в ней намного больше натрия, но это не так. Их тела не поглощают соль из морской воды.

Основное различие в питательных веществах состоит в том, что пресноводная рыба, как правило, имеет большее количество кальция, мононенасыщенных жирных кислот и полиненасыщенных жирных кислот. Между некоторыми видами есть и другие небольшие различия. Например, пресноводный окунь и лосось содержат больше фолиевой кислоты и витамина А, чем морской лосось и окунь.

Теперь, когда вы знаете три основных различия между морской рыбой и пресноводной рыбой, мы надеемся, что вам будет удобнее выбирать между ними на местном прилавке с морепродуктами. Если вы предпочитаете простоту обвалки морской рыбы или более тонкий вкус пресноводной рыбы, вы можете найти широкий выбор на городском рыбном рынке. Зайдите, чтобы забрать рыбу на ужин сегодня вечером!

Чтобы узнать о новых рецептах морепродуктов и советах по приготовлению, посетите наш Pinterest! Вы можете найти широкий выбор рецептов закусок и первых блюд из морепродуктов, а также советы и рекомендации по приготовлению всех видов морепродуктов.

Атлантический лосось

Взрослый атлантический лосось обитает в прибрежных морях и питается пелагическими беспозвоночными и некоторыми рыбами. Во время океанической части своего жизненного цикла эти рыбы в первую очередь озабочены выращиванием и хранением энергии, необходимой им для успешного воспроизводства. Обычно этот период длится 2-3 года. Как только они достигают репродуктивного размера, они начинают долгую миграцию к предпочитаемому им нерестилищу, расположенному в глубине суши, в пресноводных реках.Интересно, что хотя три популяции смешиваются в море, они делятся на соответствующие группы для размножения. Фактически, каждый отдельный атлантический лосось возвращается на нерест в реку, где он вылупился, поэтому реки вокруг Северной Атлантики являются домом для различных субпопуляций этого лосося. Тысячи особей мигрируют и достигают нерестилищ одновременно. По прибытии самки роют гнезда в мелком гравии и откладывают яйца на дно реки. Самцы оплодотворяют яйца извне, а затем самки зарывают гнезда.В отличие от тихоокеанских лососей (например, чавычи), атлантический лосось не умирает после однократного размножения. Они могут повторять этот цикл несколько раз. После вылупления детеныши атлантического лосося проводят примерно 2-3 года, живя в различных речных местообитаниях, медленно продвигаясь к океану, где остаются, пока не достигнут зрелости и не начнут цикл снова. Хотя этот жизненный цикл типичен для данного вида, он не требуется для выживания. Некоторые субпопуляции не имеют выхода к морю и заменяют океаническую часть своего жизненного цикла большими внутренними озерами.

Атлантический лосось – важная океаническая добыча для нескольких видов. Исторически этот лосось также был важным промысловым видом, и промысел атлантического лосося регулируется в Европе не менее 800 лет. Исторически сложилось так, что в океане большие лодки преследовали этот вид в очень больших количествах. Во время миграции к своим нерестилищам атлантический лосось становится мишенью рыбаков, использующих ловушки и другие полупостоянные конструкции, установленные в реках. К сожалению, чрезмерный вылов рыбы, изменение климата и конкуренция со стороны неместных видов угрожают атлантическому лососю, а некоторые субпопуляции находятся под угрозой исчезновения (очень уязвимы для исчезновения) или даже исчезли.Поскольку особи возвращаются на нерест в реку, где они вылупились, изменение климата является одной из самых серьезных угроз для этого вида в будущем. Поскольку реки в южной части их ареала становятся слишком теплыми для выживания икры, субпопуляции, нерестящиеся в этих реках, почти наверняка вымрут.

Атлантический лосось – одна из самых аквакультурных морских рыб, которую разводят во многих местах по всему миру, в том числе за пределами их естественного ареала. В настоящее время практически весь атлантический лосось, продаваемый в индустрии морепродуктов, поступает с ферм, а не из диких популяций.Однако аквакультура такого масштаба представляет свои собственные проблемы, и ускользнувшая рыба может угрожать естественным популяциям в Северной Атлантике или может привести к созданию инвазивных популяций в других частях мира, где она разводится.

1. Атлантический лосось анадромный, то есть он проводит первые 2–3 года своей жизни в пресной воде, прежде чем отправиться в океан.

2. Перед тем, как мигрировать в океан, атлантический лосось претерпевает химические изменения, чтобы сбалансировать уровень соли в своем организме.

3. Большинство видов атлантического лосося возвращаются на нерест в ту же реку, в которой они вылупились.

4. Почти весь атлантический лосось, продаваемый в США, выращивается на фермах, поскольку ловля и продажа дикого атлантического лосося запрещены законодательством США.

5. Атлантический лосось – индикаторный вид; Здоровье популяций лосося точно отражает состояние их более крупной морской экосистемы.

Oceana объединила свои усилия с Sailors for the Sea, организацией по охране океана, занимающейся обучением и привлечением мирового сообщества любителей водных видов спорта. «Моряки за море» разработали программу KELP (Детские экологические планы уроков), чтобы создать следующее поколение океанских стюардов. Щелкните здесь или ниже, чтобы загрузить практические занятия по морским наукам для детей.

Дополнительные ресурсы:

Красный список МСОП

Рыболовство NOAA

Университет Нью-Мексико

атлантический лосось | NatureScot

Атлантический лосось ( Salmo salar ) встречается в умеренных и арктических регионах северного полушария.Они встречаются в реках стран, которые граничат по обе стороны Северного Атлантического океана и Балтийского моря.

Как проходной вид, атлантический лосось живет в пресной воде молодью, но мигрирует в море взрослыми особями, прежде чем вернуться вверх по реке на нерест.

Атлантический лосось возвращается в свою родную реку и даже на тот участок реки, где они родились, с удивительной точностью. Это означает, что многие «популяции» атлантического лосося могут существовать в пределах одной реки.

От нерестилища до моря

Нерест обычно происходит с ноября по декабрь, но может продолжаться с октября до конца февраля в некоторых районах, особенно в крупных реках. От 90 до 95% всего атлантического лосося погибает после нереста. Выжившие могут появиться снова.

Самки рыбы откладывают икру в гравийных впадинах, известных как «красноватые». Когда самка выпускает яйца, взрослый самец (или зрелая молодь) немедленно их оплодотворяет. Затем самка покрывает оплодотворенные яйца гравием.

Время вылупления яиц (время инкубации) зависит от температуры воды. Яйца обычно вылупляются ранней весной. Молодь, у которой еще есть желточный мешок, называется «алевин».

Алевины остаются в красной зоне в течение нескольких недель и выходят из гравия в апреле или мае, поглотив желточный мешок. Теперь около 3 см в длину, рыба известна как «малька».

Когда у рыбы появляются отметины на боках, они известны как «парр».Парр проживет в реке от двух до трех лет в зависимости от температуры воды и наличия пищи. Достигнув 12 см в длину, птички претерпевают физиологическую трансформацию, которая позволяет им выжить в море.

Молодые рыбы, которые теперь называются «смолтами», продолжают изменять внешний вид, становясь серебристыми. Эти «пост-смолты» начинают выходить из рек в море в конце весны, а большая часть рыбы уходит к июню.

Время в море

Мало что известно о путях миграции постсмолтов или возвращающихся взрослых особей.Некоторые исследования показали, что пост-смолты перемещаются стаями, когда направляются в глубоководные районы нагула. Некоторые из этих рыб питаются в Норвежском море и водах юго-западной Гренландии.

Эти рыбы остаются в океане от немногим более года до трех-четырех лет.

«Грильсе» – это те рыбы, которые проводят в море всего один год (обычно вокруг Фарерских островов и южной части Норвежского моря), прежде чем вернуться в шотландские реки. Grilse достигают веса от 2 до 3 кг.

«Зимний лосось в разных морях» – или просто «лосось» – это рыба, которая остается в море в течение двух-трех лет, прежде чем вернуться в Шотландию.Они больше, чем гриль, поскольку проводят больше времени, кормясь в морской среде (обычно за пределами Гренландии).

Лосось, который возвращается в реки Шотландии с января по июнь, называется «весенним лососем».

Лосось, конечно, может заходить в реки Шотландии в любое время года, чего нельзя сказать о атлантическом лососе, который встречается в других местах. Это одна из причин, почему шотландское население так важно с точки зрения биоразнообразия.

Защита атлантического лосося

Узнайте об атлантическом лососе как охраняемом виде рыбы.

Узнайте о рыбе и лицензировании.

Компонент популяции атлантического лосося, состоящий из нескольких морей и зимы, является приоритетным видом рыб в Плане действий Великобритании по сохранению биоразнообразия.

Королевский лосось сокращается в связи с изменением Великих озер

ЗАКРЫТЬ

Больше американцев используют золофт, прозак и другие антидепрессанты, чем когда-либо прежде. И это оказало удивительное влияние на рыбу Великих озер.

Пятьдесят лет зарыбления чавычи или королевского лосося в Великих озерах помогли создать многомиллиардный спортивный промысел.Но волновое воздействие инвазивных видов сделало будущее рыбы менее определенным. корм для крупных хищников. (Фото: Эрик Шарп, Detroit Free Press)

Это бесспорный король спортивных рыб Великих озер – прямо в названии сказано.

Вот уже полвека чавыч или королевский лосось – океаническая рыба, пересаженная в Великие озера с северо-запада Тихого океана – каждую весну и лето отправлял рыбаков в лодки или выстраивался в очереди на берегах внутренних рек каждую осень. , его ожесточенная борьба на линии, как песня сирены.

Впервые зарыбленные в Великих озерах с 1966 года, короли полностью изменили рыболовство Великих озер, что привело к экономическому эффекту в размере 7 миллиардов долларов. Еще в 2012 году в рыболовных чартерах Великих озер Мичигана в среднем было поймано 7,4 королевского лосося за поездку.

Вряд ли когда-нибудь так будет.

Подробнее: Michigan DNR подтверждает рекордное значение cisco весом 6,36 фунта от UP

Подробнее: Как антидепрессанты попадают в рыбу Великих озер

Инвазивные мидии зебры и квагги так широко распространились по всем Великим озерам , их фильтрация питательных веществ из воды озера вызвала волновой эффект во всей пищевой сети.Это привело к резкому сокращению популяций другого инвазивного вида, который является почти исключительной диетой чавычи, – алевайф, серебристой сельди.

Пытаясь восстановить баланс между хищником и добычей – и избежать почти полного исчезновения чавычи, как это произошло на озере Гурон после крушения алевейки в 2003 году – Департамент природных ресурсов Мичигана и менеджеры рыболовства из других штатов вокруг озера Мичиган предприняли меры принятые меры. В 2012 году штат Мичиган выловил в Великих озерах почти 1,7 миллиона чавычей.В 2013 году это число сократилось более чем на две трети; В этом году поголовье чавычи снова сократилось до 330 000 особей.

«Вы все еще можете ловить чавычу, но вы не собираетесь ловить чавычу, как раньше, до 2003 года», – сказал начальник отдела рыболовства DNR Джим Декстер.

«Это было инвазионное за инвазионным. Мы имеем дело с совершенно другой экосистемой. Но даже в этом случае у нас все еще отличный промысел. Намерение состоит в том, чтобы поддерживать эти разнообразные промыслы в будущем.(Но) разные виды будут доступны в разных пропорциях, чем привыкли люди ».

Подробнее: Конгресс: Мичиган, волки Великих озер могут потерять федеральную защиту

Это имеет значение, любите вы рыбалку или нет. Королевский лосось помог превратить умирающее коммерческое рыболовство и точечная спортивная рыбалка превратились в богатое предприятие. Прибрежные общины от Сент-Джозефа на озере Мичиган до Порт-Гурона на озере Гурон на протяжении десятилетий видели благо для своих магазинов, баров, ресторанов и отелей.И богатство распространилось внутри страны, поскольку рыбаки также стекались к берегам рек осенью, поскольку инстинктивный зов заставляет лосося возвращаться к нересту в реках, где они были впервые выловлены несколько лет назад.

Будет ли это продолжаться с таким же энтузиазмом кассовых аппаратов и меньшим количеством королей, которых нужно поймать, – вопрос на несколько миллиардов долларов.

«Прогон лосося – определенно самое загруженное время года для нас, – сказал Аарон Рассел, менеджер Traks Bar and Grill в Братрене, в нескольких милях от плотины Типпи на реке Манисти, откуда чавычи возвращаются вверх по течению каждую осень. порождать, став одним из лучших королей рыбалки в штате.

«В основном туристы – мы собираем места. В это время года местные даже будут держаться подальше, потому что мы очень заняты туристами».

Рыболовные предприятия на берегу озера Мичиган не паникуют. После пары лет серьезного спада в рыболовном бизнесе в этом году произошел всплеск.

«Похоже, кормовая база возвращается», – сказал Майк Бойд, владелец и капитан компании Coldwater Charters в Сент-Джозефе в юго-западном углу штата.

«Это первый год, когда мы действительно наблюдаем рост популяции алеврей за некоторое время.Почти каждый раз, когда мы ловили рыбу, в пойманной нами рыбе были алевки ».

Рыболовный гид Джим Чемберлин из Манселоны предлагает чартеры на Великие и внутренние озера, а также экскурсии на речную рыбалку по всей северной части Нижнего полуострова.

Помощник по рыболовству Стефани Трапп несет молодняк чавычи в другой резервуар, где их всасывают в грузовик, чтобы доставить в их новые дома в потоках, которые питают озеро Мичиган в апреле 2016 года в рыбоводном хозяйстве DNR Wolf Lake State Fish Hatchery в Маттаване, штат Мичиган.(Фото: Джулия Надь, Lansing State Journal)

«Королевская рыбалка, которую я видел в этом году, была намного лучше, чем в предыдущие три года, когда я был там, в заливе Гранд-Траверс», – сказал он.

В последние годы, по словам Чемберлена, его чартеры ловили одну или две чавычи утром. По его словам, в этом году за поездку приходилось от двух до шести королей.

«Когда вы сокращаете чулок до такой степени, что он был сокращен, и вы получаете лучшую рыбалку, это говорит мне, что DNR знает, что они делают», – сказал он.

Чемберлен изменил то, что он делает, с изменением динамики озер.

«Я как бы скорректировал свой бизнес-план в сторону от лосося», – сказал он. «Пару лет было так много взлетов и падений. Люди расстраиваются. Я чувствовал, что это моя работа – вывести их на рыбу, которую можно поймать. В любом случае, я больше похож на смешанного рыбака. Я люблю пару форелей, пару лососей, несколько сигов и немного стальной рыбы. Я думаю, что это более качественная рыбалка, чем просто выйти и забить несколько лососей.«

Начальник отдела рыболовства, тогдашний Мичиганский ДНР, Говард Таннер хотел создать« величайший в мире пресноводный промысел », когда ввел чавычу в Великие озера, выращенную из яиц, полученных из штата Вашингтон в 1964 году. (Фото: архивы Detroit Free Press)

Большая идея

«Сделай что-нибудь грандиозное».

Это был мандат, который получил Ховард Таннер, когда водный биолог и выпускник Мичиганского государственного университета вернулся после десятка лет в Колорадо, чтобы служить в качестве начальника отдела рыболовства Мичиганского ДНР. 1964 г.

Таннер возвращался к чему-то вроде беспорядка. Местные популяции озерной форели Великих озер сокращались, их чрезмерно вылавливали коммерческие рыбаки и охотились на агрессивных морских миног, угрюмых рыб с острозубым всасывающим ртом, похожим на что-то из фильма «Чужой». Миноги цепляются за форель и высасывают ее кровь, ослабляя или убивая ее.

Между тем инвазивный вид сельди, алевка, подобно морским миногам, пробился из Атлантического океана вверх по реке Св.Лоуренс Сивей и Веллендский канал, и процветал на Великих озерах – слишком хорошо. Частые умирания алевок, поедающих себя без пищи, покрывали береговую линию десятками тысяч их гниющих и вонючих туш.

У Таннера появилась идея, родившаяся в то время, когда он был на западе: привезти чавычу из Тихого океана в Великие озера.

Сейчас 94, Таннер возмущается мыслью, что чавычи были привезены в Великие озера, чтобы решить проблему бабок.

«Это все равно что сказать, что мы ставим коров на выгул, чтобы трава была короче», – сказал он. «Мы собирались внедрить лосося и создать величайший в мире пресноводный промысел. У нас были все ингредиенты: у нас была вода, у нас была кормовая база, и у нас были рыбаки, которые этого жаждут».

Таннеру позвонил его коллега из штата Вашингтон и сообщил, что в 1964 году имелся избыток яиц чавычи. Выведенные в инкубатории сеголетки чавычи были помещены в Великие озера весной 1966 года.К концу лета 1967 года короли взорвались.

«В тот первый год мы вывели рыбу на 30 фунтов, – сказал Таннер.

Великие озера были раем для королей, которые могли насытиться многочисленными алевками.

«Кусочки внезапно встали на свои места», – сказал он. «Это было похоже на переломный момент. Пришло время перейти от коммерческого рыболовства к спортивному с точки зрения общественной ценности.

« У нас было рыболовное население, которое, возможно, мечтало о поездке на лосося на Аляску или Западное побережье.Но, вероятно, не было ни одного из 1000, кто когда-либо ловил лосося. Люди сходили с ума ».

Сейчас, живя в Хаслетте, Таннер работает над книгой о своем новаторстве по зарыблению чавычи в Великих озерах.

Хотя запасы алевей и королевского лосося упали, рыболовство – включая королей – остается сильным – сказал Таннер.

«Произошло значительное, значительное увеличение естественного воспроизводства чавычи, – сказал он. – Да, мы хотели бы иметь много естественного воспроизводства, но это очень сложно учесть и управлять.”

Другой широко распространенный в настоящее время инвазивный вид рыб в Великих озерах, бычок-кругляк, предлагает новый корм для многих видов спортивной рыбы, в том числе озерной форели, стальной рыбы и атлантического лосося. Королевский лосось по-прежнему неохотно пробует бычков, поскольку источник пищи, но со временем это может измениться, – сказал Таннер.

«Избыточность – это безопасность, – сказал он. – Очень желательно управление несколькими видами. Станьте свидетелем исходной ситуации, когда у вас была только озерная форель. Когда разбилась озерная форель, у вас ничего не осталось.

«Пусть биологи делают то, что они делают, управляя для стабильного промысла, который не меняется из года в год. Мы никоим образом не находимся в кризисной ситуации».

Техники из штата Мичиган DNR молоди атлантического лосося в гавани Лексингтона в 2014 году.
(Фото: Джеффри М. Смит, Port Huron Times Herald)

Прирожденный

Одна забавная вещь произошла, когда биологи смогли отследить лосося, которого они зарыли. Они перестали появляться.

Последние 15 лет менеджеры рыболовства Великих озер маркируют лосося и другую спортивную рыбу, которую они разводят. У королевского лосося выемка делается на жировом плавнике, небольшом плавнике на спине между большим спинным плавником и хвостом. А автоматизированная система помечает каждую молодь лосося крошечной кодированной проволокой длиной чуть более миллиметра на морде. Код включает числа, которые сообщают биологам, в каком инкубаторе выращивали лосось и в какой реке он был помещен.

У.Офис компании S. Fish and Wildlife Service в Грин-Бей, штат Висконсин, осуществляет Программу массовой маркировки в районе Великих озер. Биотехники посещают рыболовные турниры, проводят опросы за столами для чистки, когда лосось осенью бежит по реке, и принимают рыбные головы в местах высадки. Их миссия: выяснить, откуда пришел пойманный лосось.

«Наши биотехники на озере Мичиган обрабатывают около 20 000 рыб в год», – сказал Мэтью Корнис, рыбный биолог из Программы массовой маркировки Службы охраны рыбных ресурсов и диких животных.«Это дает нам необходимый размер выборки».

Данные есть, и цифры удивительны. Из чавычи, пойманной в водах Мичигана за последние три года, от 68% до 74% родились естественным путем в озерах – без стрижки плавников; без метки на морде.

«Поразительно, насколько последовательными были цифры, – сказал координатор программы массовой маркировки Чарльз Бронте.

Рыба, выловленная в Мичигане, составляет от 6% до 7% улова в штате.

«Рыба много перемещается после зарыбления», – сказал Бронте.«Место их зарыбления не имеет никакого реального отношения к тому, где они были пойманы, за исключением осени, когда их ловят возле рек, где они были нерестились».

Мичиган тратит около 10 миллионов долларов в год на управление шестью инкубаториями по всему штату, выращивающими различные виды рыб, включая судака, мускус, щуку, осетра, форель и лосось. По словам Декстера, три четверти финансирования поступает за счет лицензионных сборов на охоту и рыбалку, а оставшаяся часть – за счет федерального акцизного налога на спортивное снаряжение и некоторых налогов на газ.

Привлечение чавычи стоило DNR примерно 43 цента каждый, по сравнению с 93 центами для кижуча. Это потому, что чавычи нужно всего около 4 месяцев инкубатория по сравнению с 16 месяцами кижуча, сказал Декстер. Он сказал, что выращивать внутреннюю, ручейную и коричневую форель еще дороже, примерно по 1,50 доллара за штуку.

Совместное исследование Геологической службы США и Университета штата Мичиган, в котором рассматривались различные модели кормовой базы Великих озер, показало, что поголовье чавычи может быть сокращено еще на 50% с небольшой разницей в общей численности лосося.Но исследования Ассоциации чартерных лодок Мичигана показывают, что подавляющее большинство участвующих чартерных капитанов выступают против сокращения запасов лосося.

«Если мы сократим поголовье еще на 50%, у нас может появиться больше рыбы», – сказал Декстер. «Но наших рыболовов это очень беспокоит. Вот почему мы работаем с ними. Мы общественные доверительные управляющие их ресурсами».

Идея зарыбления состоит в том, чтобы создать естественную популяцию, сказал Чемберлин.

«В Мичигане нет складских запасов на случайные торги», – сказал он.«Когда они заводят рыбу, они хотят видеть, как рыба естественным образом приживается и воспроизводится».

Смолты чавычи перед выпуском в северном рукаве реки Клинтон в Стерлинг-Хайтс в мае 2014 г. (Фото: Джессика Дж. Тревино, Detroit Free Press)

Ближайшее будущее Великих озер не предвидится спортивная рыба добавлена ​​в озеро Мичиган, сказал Джей Уэсли, координатор бассейна озера Мичиган ДНР.

«Там, где мы находимся сейчас, нет места новым хищникам», – сказал он.

На озере Гурон, однако, эксперименты продолжаются, поскольку менеджеры пытаются отскочить от дна озера, на которое оно наткнулось около дюжины лет назад. По словам Рэндалла Кларамунта, координатора бассейна озера Гурон в ДНР, растет количество атлантического лосося, кижуча, озерной форели и омулю.

«Куда все это движется? Следуйте за озером Гурон», – сказал он. «Я действительно думаю, что это будет сдвиг парадигмы – диверсификация как хищников, так и добычи».

Свяжитесь с Кейт Матени: (313) 222-5021 или kmatheny @ freepress.com. Подпишитесь на Twitter @keithmatheny.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.freep.com/story/news/local/michigan/2017/10/23/king-chinook-salmon-great-lakes-fish/780231001/

Region 6 – Рыба

Родной лосось и сталеголовый

Лосось и Стилхед с северо-запада Тихого океана известны во всем мире! Эти рыбы, известные своим неукротимым желанием плыть против течения на нерест, являются настоящим чудом природы.Лосось и Steelhead также имеют большое культурное значение для индейских племен Северо-Запада.

Чавыч, кижуч, кет, пинк и нерка – пять видов тихоокеанских лососей, населяющих многие национальные леса северо-запада Тихого океана. Национальные леса в Орегоне и Вашингтоне обеспечивают приблизительно 50% нерестилищ и мест выращивания этих рыб. Лосось и стальная голова – проходные рыбы, то есть они рождаются в пресной воде, мигрируют в океан, чтобы созреть и стать взрослыми, а затем плыть обратно в пресную воду для нереста (размножения).Большинство анадромных рыб умирают после нереста, и их разлагающиеся туши возвращают питательные вещества в экосистему, обеспечивая пищу многим другим живым формам жизни.

Эти лосося описаны ниже с иллюстрациями Джозефа Томелери. Изображения рыб на этой веб-странице защищены авторским правом. Чтобы использовать эти отпечатки для других целей, получите разрешение на следующем веб-сайте: http://www.americanfishes.com

– Лосось / Steelhead – SteelheadChinookCohoSockeye (Kokanee) PinkChum

Steelhead

(Oncorhynchus mykiss)

Другие названия : стальная форель, морская радужная форель
Средний размер : 8-11 фунтов, до 40 фунтов
Весенний нерест : Летние и зимние трассы

Steelhead и Rainbow Trout – это один и тот же вид, но Rainbows – только пресноводные, а Steelhead – проходные, или уходят в море.В отличие от большинства лососей, Steelhead может пережить нерест и может нереститься в течение нескольких лет.

Нерест : Спаун Стилхеда весной. Обычно они предпочитают быструю воду в малых и крупных основных реках и средних и крупных притоках. В ручьях с крутым уклоном и большим субстратом они нерестятся между этими крутыми участками, где вода более плоская, а субстрат достаточно мал, чтобы в него можно было закопаться. Таким образом, более крутые участки являются отличной средой для выращивания молоди.

Как и Чинук, у Steelhead есть два забега: летний и зимний. Большинство летних спусков проходят к востоку от Каскадов, а летом заходят в ручьи, чтобы следующей весной достичь нерестилищ. Несколько рек западного Вашингтона также установили протоки летнего Стилхеда. Зимние бега появляются ближе к океану и требуют меньше времени на дорогу.

Выращивание : Молодь стальной головы вылезает из гравия летом и обычно держится два или три года в пресной воде, иногда один или четыре года, в зависимости от продуктивности потока.Ручьи высоко в горах и в северном климате, как правило, менее продуктивны. Из-за более быстрого роста инкубаторий Steelhead смолт в возрасте одного года.

Для выращивания мальков используют участки с быстрой водой и большой субстрат. Они ждут в водоворотах за большими камнями, позволяя реке приносить им пищу в виде насекомых, икры лосося и более мелкой рыбы.

Чавыч

(Oncorhynchus tshawytscha)

Другие названия : король, тайи, черноротик (незрелый)
Средний размер : 10-15 фунтов, до 135 фунтов
Осенний производитель : осенние, весенние и летние трассы

Чавычи – самые крупные из тихоокеанских лососей, некоторые особи вырастают до более 100 фунтов.Эти огромные рыбы встречаются редко, так как большинство взрослых чавычей весит менее 50 фунтов.

Нерест : Большинство чавычей нерестятся в больших реках, таких как Колумбия и Снейк, хотя они также будут использовать более мелкие ручьи с достаточным водным потоком. Они, как правило, нерестятся в основных ручьях, где поток воды высок. Из-за своего размера они могут нереститься в более крупном гравии, чем большинство других лососей.

Чавычи нерестятся по обе стороны Каскадного хребта, и некоторые рыбы проходят сотни миль вверх по течению, прежде чем достигают своих нерестилищ.Из-за большого расстояния эти рыбы рано входят в ручьи и составляют весенний и летний периоды. Осенний нерест проходит ближе к океану и чаще использует небольшие прибрежные ручьи. Все чавычи достигают своих нерестилищ к осени, чтобы успеть нереститься.

Выращивание : Мальки чавычи выращиваются в пресной воде от трех месяцев до года, в зависимости от расы чавычи и местонахождения. Весенний чавыч, как правило, остается в ручьях в течение года; рыба в северных районах, где водотоки менее продуктивны и рост медленнее, также, как правило, остается дольше.Выращивание мальков чавычи использует стебли и их притоки.

Кижуч

(Oncorhynchus кисач)

Другие названия : серебристый
Средний размер : 6-12 фунтов, до 31 фунта
Падение отростка

Кижуч – очень популярная спортивная рыба в Вашингтоне и Орегоне. Этот вид использует прибрежные ручьи и притоки и часто встречается в небольших соседних ручьях. Кижуча можно встретить даже в городских условиях, если удовлетворить их потребности в холодной, чистой круглогодичной воде.

Нерест : Кижуч нерестится в небольших прибрежных ручьях и притоках крупных рек. Они предпочитают участки со средней скоростью воды с мелким и средним гравием. Поскольку они используют небольшие ручьи с ограниченным пространством, они должны использовать много таких ручьев для успешного воспроизводства, поэтому кижуч можно найти практически в каждом небольшом прибрежном ручье с круглогодичным течением.

Возвращающийся кижуч часто собираются у устьев ручьев и ждут, когда вода поднимется, например, после ливня, прежде чем отправиться вверх по течению.Более высокие потоки и более глубокая вода позволяют рыбе преодолевать препятствия, такие как бревна через ручей или бобровые плотины, которые в противном случае были бы непроходимыми.

Разведение : У кижуча очень регулярный образ жизни. Осенью они откладываются в гравий в виде яиц, следующей весной выходят из гравия и второй весной уходят в море, примерно через 18 месяцев после откладывания. Мальки кижуча обычно водятся в бассейнах небольших прибрежных ручьев и в притоках крупных рек.

Нерка

(Oncorhynchus nerka)

Другие названия : красный лосось, блюбэк (реки Колумбия и Кино), кокани или «серебряная форель» (не имеющая выхода к морю)
Средний размер : 5-8 фунтов, до 15 фунтов
Осенний производитель

Нерка – самый ароматный тихоокеанский лосось. В Вашингтоне нерка водится в озерах Вашингтон, Бейкер-Лейк, Озетт, Куино и Венатчи.В Орегоне плотины и другие воздействия устранили участки нерки из реки Дешут и системы Гранд-Ронд (озеро Валлова), однако лосось кокани доступен в этих системах, а также был введен в другие системы.

Нерест : Нерки уникальны тем, что им требуется озеро, чтобы выращивать мальков, поэтому река, в которой они хотят нереститься, должна иметь озеро в системе. Это кажется наиболее важным критерием при выборе нерестилища, поскольку нерка приспосабливается к разным скоростям воды и субстрату.

Крупные реки, которые давали достаточно места для нереста и выращивания, исторически поддерживали огромные промыслы нерки, исчисляемые миллионами. Одна такая трасса все еще существует сегодня на реке Адамс в Британской Колумбии, притоке реки Фрейзер. Канадское правительство построило смотровые площадки для посетителей, и ежегодные пробеги более миллиона нерки являются обычным явлением.

Разведение : Молодь нерки выращивается в озере в течение одного или двух лет, хотя они также встречаются во входных и выходных водотоках озера.Мальки нерки часто становятся жертвами местных озерных рыб, и, поскольку они используют пресную воду круглый год, они подвержены низкому качеству воды.

розовый

(Oncorhynchus gorbuscha)

Другие названия : горбуша, горбуша
Средний размер : 3-5 фунтов, до 12 фунтов
Осенний производитель

У самцов горбуши во время нереста появляется большой горб на спине, отсюда и прозвище горбуши.Это самый мелкий из нерестящихся осенью тихоокеанских лососей. В Вашингтоне промыслы горбуши происходят только в нечетные годы.

Нерест : Гвоздики используют русла крупных рек и некоторых притоков, часто очень близко к соленой воде. Поскольку их мальки выходят прямо в море, чем ближе они нерестятся к соленой воде, тем лучше. Более короткое путешествие снижает количество хищников и увеличивает выживаемость. Иногда горбуша нерестится прямо в соленой воде, вообще избегая пресной воды.

Гвоздики имеют очень регулярную историю жизни, живут два года, прежде чем вернуться, чтобы нерестить следующее поколение. Вот почему розовые забеги в Вашингтоне происходят только раз в два года; однолетних или трехлетних рыб, которые можно было бы установить в другие годы, нет.

Выращивание : Как уже упоминалось, розовые мальки не выращиваются в пресной воде. Сразу после выхода они спускаются вниз по течению к устью и держатся там несколько месяцев, прежде чем отправиться в открытый океан.Из-за этого у розовых мальков нет пятен, которые обеспечивают маскировку в ручьях, но они являются ярким хромом для открытой воды.

Чум

(Oncorhynchus keta)

Другие названия : собачий лосось, бязь
Средний размер : 10-15 фунтов, до 33 фунтов
Осенний производитель

У самцов кеты во время нереста появляются большие «зубы», напоминающие клыки. Это может объяснить прозвище «собачий лосось».

Нерест : Чум использует небольшие прибрежные ручьи и нижнее течение крупных рек. Они часто используют те же ручьи, что и кижуча, но кижуч, как правило, продвигается вверх по водоразделу, а кета обычно нерестится ближе к соленой воде. Это может быть связано с их большим размером, что требует более глубокой воды, чтобы плавать, или их прыгучестью, которая уступает кижуча. Так или иначе, результат – водораздел, разделенный между двумя видами, со всеми заполненными нишами.

Как и кижуч, кету можно найти практически в каждом небольшом прибрежном ручье в Вашингтоне.В Орегоне они ограничены несколькими ручьями вдоль северного побережья и нижнего течения реки Колумбия. Осенью в низовьях этих ручьев часто можно увидеть большое количество кеты, что дает возможность увидеть дикого лосося в естественной среде.

Выращивание : Мальки кеты не выращиваются в пресной воде более нескольких дней. Вскоре после выхода мальки кеты спускаются вниз по течению к устью и держатся там несколько месяцев, прежде чем отправиться в открытый океан.

.