Рыба хе из щуки как вкусно приготовить: Хе из щуки – рецепт в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр – директор Cookpad .

Хе из щуки по-корейски с горячим маслом рецепт с фото

Приготовим дома вкуснейшее хе из щуки с морковью по-корейски. Продуктов для этого рецепта нужно минимум, в результате получается очень вкусная и сытная закуска. На мой взгляд хе из рыбы прекрасно смотрится и на семейном столе, и на праздничном застолье.

Для приготовления хе из щуки нам понадобится морковь по-корейски. Можно купить готовый салат в магазине, а можно приготовить морковь по-корейски с горячим маслом, как в сегодняшнем рецепте.

Ингредиенты


  • Щука – 900 г
  • Морковь – 1 кг
  • Красный молотый перец – 1 ч.л.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 2 щепотки
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Уксусная эссенция 70% – 2 ч.л.

Как приготовить хе из щуки с морковью

  1. Очищенную морковь трем на специальной терке «крупная соломка».

  2. Добавляем к моркови соль и уксусную эссенцию (1 ч.л.), перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут, сливаем сок.

  3. Затем добавляем сахар и красный молотый перец. Хорошо перемешиваем.

  4. Репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами.

  5. Разогреваем на сковороде на среднем огне растительное масло, обжариваем репчатый лук до полупрозрачного состояния.

  6. Лук из масла вынимаем, он нам не нужен, а кипящее масло выливаем на морковь, перемешиваем и добавляем измельченный чеснок.

    Морковь еще раз перемешиваем, накрываем миску крышкой и убираем в холодильник, пока будет мариноваться филе из щуки.

  7. Щуку потрошим, голову можно оставить на рыбный суп. Разрезаем щуку на две половинки вдоль по хребту. Срезаем кости и хребет, их также можно оставить для рыбного бульона, супа или ухи.

  8. Снимаем с филе кожицу. Филе щуки нарезаем тонкими полосками, толщиной примерно 1 см.

  9. Маринуем щуку. Соединяем филе с солью, красным перцем и уксусом. Уксусную эссенцию разводим водой в количестве 10 столовых ложек.

    Удобно это делать в банке, наполнив ее не до краев, встряхиваем несколько раз хорошенько. Если используем миску, то просто хорошо перемешиваем ложкой, чтобы уксус хорошо распределился.

  10. Убираем щуку на 2 часа в холодильник.

  11. Затем соединяем щуку и морковь, хе готово.

  12. Закуску можно сразу подавать к столу. Хранить хе из щуки по-корейски в холодильнике можно в течение 48 часов.

    Кстати, по-корейски можно приготовить не только рыбу, хе из баклажанов также получается вкусным и очень ярким.

Приятного аппетита!

Хе из щуки

 

Что такое Хе?  Хе – это салаты по – корейски, приготовленные из сырого мяса или рыбы с добавлением лука и овощей.

 

Рыбное Хе можно сделать из любой рыбы, в филе которой  мало косточек: горбуши, судака, окуня, сома, карпа, скумбрии, сельди, кефали.  Сегодняшний фото рецепт от Юлии Омельченко   будет о том, как приготовить Хе из щуки.

 

Хе из щуки рецепт с фото

В моей семье очень уважают корейскую кухню, а этот рецепт рыбы – особенно.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе щуки;
  • 2 крупной головки репчатого лука;
  • 3 шт. средних моркови;
  • Соль, чёрный и красный молотый перец по вкусу;
  • 2 столовых ложки 70% уксуса;
  • 100 мл растительного масла.

Процесс приготовления:

Свежую  щуку нужно для начала разделать. Отрезать хвост и голову, срезать филе с хребта.

С филе щуки снять кожу, промыть. Щучье филе  нарезаем кубиками среднего размера примерно 1 см на 1 см.

 

Репчатый лук очистить, порезать тонкими кольцами, полукольцами. Мне нравится лук в Хе кубиком.  Лук добавляем к свежей  рыбе.

 

Осталось добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Влить уксус и все перемешать. От добавления уксуса  белок начнет сворачиваться и рыба немного посветлеет. Не пугайтесь, это нормальный процесс.

 

Морковь для рыбы Хе нужно очистить, натереть на тёрке для корейской моркови. На сковороде раскалить масло, обжарить немного морковь на сильном огне (одной  минуты будет достаточно).

 

Морковь добавить к  Хе из щуки, всё хорошо перемешать. Убрать мариноваться в холодильник. Через два часа хе из рыбы готово!

 

Хранится корейский салат  в холодильнике до двух недель, но чаще всего больше двух дней не задерживается.

 

За рецепт и пошаговые фото приготовления салата Хе из щуки и моркови благодарим Юлию Омельченко.

   

Некоторые хозяйки практикуют готовить Хе из предварительно замороженного рыбного филе, считая, что паразиты при заморозке погибают, и замороженное сырье удобно резать на одинаковые кусочки.

 

Наш кулинар Сергей корейский салат готовит с поджигом, заливая горку красного перца кипящим маслом.

 

Если салат Хе получается очень острым, его остроту можно разбавить овощами: свежими огурцами или томатами.

    Дорогие друзья, если у вас свой фирменный рецепт Хе из щуки или любой другой рыбы, предлагаем обсудить это в комментариях ниже.  

А пока советуем попробовать другой вкусный рыбный салат по-корейски:

 

САЛАТ ХЕ ИЗ КАРПА –>>

Хе: Самый вкусный рецепт из вашей щучки

Все что пишут в интернетах по запросу “корейское блюдо Хе” – это жалкое зрелище. Ужасная перемороженная рыба и странные специи, если вы пробуете Хе впервые, могут навсегда отбить желание готовить что-либо подобное и тем более, заказывать такое блюдо в ресторане. Но я открою вам все секреты этого невероятно вкусного изобретения корейских братьев…

1. Первое правило – выбирайте свежую рыбу. Предпочтительно Хе готовить из щуки – она мягче судака, мясо щуки более жирное и имеет своеобразный, рыбный запах (не противный)

2. Чтобы быть уверенным в свежести рыбы, достаточно обратить внимание на два нюанса. Первый – это жабры. Они должны быть алого цвета, без всяких выделений. Если жабры бледные, можете тут же скормить рыбу продавцу

3. Второй момент, на который нужно обратить внимание – это глаза. Они должны блестеть, как будто вы напоили девушку и она уже на все готова. Если глаза не блестят, впалые и сухие – скормите эту рыбу продавцу

4. Дальше все просто. Разделываем щуку и ничего не выбрасываем. Голова, хвост и хребет идут на уху, икра солится, а филе мы зафигачим в Хе

Чтобы так же красиво снять филе, не обязательно иметь специальные ножи. Достаточно просто не торопиться и понимать как устроена рыба. На этом видео, мужик все правильно делает (наверное, читает мой блог:)

5. Плюс этого блюда в том, что рыбу не нужно чистить. Отделяем от костей, снимаем шкуру и получаем два куска свежайшего мяса

6. Все, самый сложный этап пройден. Теперь можно удалить оставшиеся косточки пинцетом (жене можно не сообщать)

7. Заливаем филе соком половины лимона и даем постоять минут 15-20

8. Лимон для рыбы очень важен. Он не только удаляет вкус тины с мяса пресноводной рыбы, но и делает его более плотным. Смотрите какие кусочки

9. Теперь вся наша щука выглядит так

10. Еще один важный ингредиент – это лук. Режем пару головок полукольцами

11. Как и в шашлыке, нам нужен не сам лук, а его сок. Присыпаем полукольца солью и он сам выходит на встречу нашей рыбке

12. А если сдобрить лучок перцем и немного помять, о все пойдет куда быстрее

13. Смешиваем лук с рыбой

14. И заливаем все это дело уксусом. Можно на такую порцию добавить чайную ложку или вбухать всю бутылку. Это не важно. Рыба настолько нежная, что “сварится” при любой кислотности. Тут дело вкуса. Я залил мясо на глаз – грамм 100, кажется. При этом уксус у меня 9%

15. На сегодня все. Не пугайтесь появившейся пены – это говорит о том, что вы все делаете правильно и мясо начало мариноваться. Ставим все наше безобразие под гнет и в холодное место

16. Утром все это выглядит так. Мясо белое, а значит полностью сваренное, но нежный вкус рыбы сохраняется, мы его намерены усилить и подкрасить. Что самое интересное, пропадают мелкие косточки, которые вы вчера не вытащили

17. Баланс сладкого возьмем с морковки. Ну и немного цвета тоже

18. В раскаленное растительное масло закидываем морковь. Ждем, когда она станет мягкой, но не будет румяниться. Буквально пять минут

19. Выливаем наше ароматное масло с морковью в рыбку. Перемешиваем и облизываемся от запахов

20. Итогом всего этого колдовства, в обязательном порядке, должна стать зелень и чеснок. Несколько добрых пучков укропа и петрушки, а так же пару зубчиков чеснока, взорвут ваш мозг окончательно

21. Привет, я Хе. немного кисленькое, немного сладкое, чуть-чуть пряное и покрыто тоненьким слоем маслеца

Что произошло с икрой этой щуки, смотрите тут

Приятного аппетита:)

простой быстрый и с овощами

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Корейская закуска хе готовится из свежей рыбы. За счет мариновки и соединения с самыми разными специями и пряностями она получается не только вкусной, но и безопасной — обработка маринадом способна убить вредные бактерии и есть хе можно так же спокойно, как, к примеру, традиционную маринованную селедку. А вот с рыбой для этой закуски можно смело экспериментировать, ведь для хе подойдут самые разные сорта. Попробуем приготовить хе из щуки!

Содержание:

Хе из щуки с овощами

Даже среди корейских кулинаров единого рецепта хе из щуки попросту не существует. А уж фантазия и умение добавлять новые, подходящие по вкусу ингредиенты и вовсе сделала хе одной из самых разнообразных по составу закусок. Для следующего, к примеру, нам понадобятся:

  • щука — 1 крупная рыба,
  • уксусная эссенция — 2-3 столовых ложки,
  • морковь — 2 штуки,
  • сельдерей — 1 небольшой клубень,
  • чеснок — 5 зубков,
  • лавровый лист — 3 штуки,
  • специи: соль, черный и красный острый перец, перец-горошек,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • масло растительное — 2 столовых ложки,
  • петрушка — 1 пучок.

Блюда из щуки очень вкусны и диетичны, ведь рыба эта совсем нежирная. Из-за этого щука у многих не в чести, но вот в хе она прекрасно раскрывает свои вкусовые качества. Для приготовления закуски хе щуку нужно не только почистить от потрохов, но и снять с нее кожу — она обычно жестковата. Лучше всего это сделать, слегка подморозив рыбу в морозильной камере. Делаем надрез на брюхе и извлекаем внутренности. Затем надрезаем кожу вокруг хвоста и, поддевая ножом, снимаем ее с тушки до самых жабр. Кстати, удобно снимать кожу захватив ее плоскогубцами! Вырезаем плавники и отсекаем голову вместе с кожей. В результате у нас получилась цельная тушка, с которой теперь нужно срезать все мясо. В подмороженном виде это очень просто. Нарезаем щучье мясо на небольшие кусочки: кто-то предпочитает кубики, кто-то полоски.

Промываем кусочки рыбы и подсушиваем на полотенце. Укладываем в литровую банку, чтобы залить уксусной эссенцией — на полную банку филе придется 2,5 столовых ложки эссенции. Добавляем к рыбе лавровый лист и перец-горошек, закрываем крышкой, трясем, чтобы компоненты перемешались, и на пару часов оставляем мариноваться. А в это время открываем любимый сайт “Рыбалка Всем!” и читаем свежие статьи о ловле рыбы.

Когда щука в банке станет совсем белой, самое время заняться овощами: чистим морковь и сельдерей и натираем их на терке для корейской моркови или режем длинной узкой соломкой. Слегка придавливаем натертое руками, чтобы овощи пустили сок. Чистим чеснок и мелко режем, добавляем к моркови и сельдерею, а затем все вместе смешиваем в миске с рыбой.

Какой же рецепт хе из щуки без специй! Сейчас придет и их черед: всыпаем в закуску горкой по половине ложки черного и красного перцев, соль. В сковороде нагреваем масло, а пока греется, чистим лук. Нарезаем его кольцами и обжариваем до прозрачности. Высыпаем вместе с горячим маслом прямо на специи, перемешиваем. Даем настояться еще пару часов, а затем подаем, посыпав рубленной петрушкой!

Простой и быстрый рецепт хе из щуки

Классический рецепт хе и вовсе обходится практически без овощей. И готовится не дольше полутора часов. Как это сделать? Сейчас расскажем:

  • филе щуки — 600 граммов,
  • уксус 9% – ¼ стакана,
  • масло растительное — ½ стакана,
  • лук репчатый — 3 средних луковицы,
  • чеснок — 3 зубка,
  • специи: зерна кориандра, соль, красный острый перец,
  • соевый соус — ¼ стакана.

Щуку филируем, кожу не снимаем. Режем филе на узкие полоски и укладываем в миску. Заливаем уксусом и даем постоять минут 40. Пока маринуется рыба, чистим лук и режем кольцами, чеснок трем на терку. В сковороде накаливаем масло. Промаринованную щуку откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний уксус. Выкладываем ее в миску, засыпаем луком, чесноком, добавляем перец и семена кориандра, а затем заливаем все раскаленным маслом. Перемешиваем, вливаем соевый соус и пробуем на соль — если надо, досаливаем. Готовую закуску выдерживаем минут 30 в холодильнике и смело подаем к столу!

А если вы хотите поэкспериментировать и с другими видами рыбы, заходите в наш кулинарный раздел, где есть и классический рецепт хе из сазана, и разнообразные рецепты блюд из щуки: запеченная в духовке, заливное и котлеты.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рыба хе по корейски рецепт с фото пошагово

Масло растительное – 7 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Филе рыбы – 1 кг
Чили перец – 1,5 ч.л. (по вкусу)
Соль – 1 ст.л.
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
Сахар – 2 ст.л.
Лук репчатый – 4 шт
Кинза – 1 пучок
Уксусная кислота 70% – 2 ст.л.
Чеснок – 5 зубчиков
Красная паприка – 2 ст.л.
Кориандр молотый жареный – 2 ст.л.

1. Сначала разделаем рыбу, друзья. Я ее уже предварительно почистил от чешуи. Нам нужно снять филе. Для этой цели, мне недавно по моей просьбе изготовили нож в одной мастерской нашего города. И вот сегодня я этот нож хочу испытать в работе, как он себя покажет. Делают они ножи премиум класса. На его инстаграм я оставлю ссылку в описании. Василий Апаков такой мастер чудесный. Такая часть филе у нас получилась. С обратной стороны сделаем то же самое. Друзья голову, хребет не выбрасываем естественно. Это все пойдет в уху. Отделим ребра. Рёбра тоже пойдут в уху. Отделим спинку от брюшка. Берем брюшной плавник и снимем шкуру. Можно шкуру не снимать. А делать прямо с кожей. С кожей тоже очень вкусно получается.

2. Дорогие друзья, сейчас отделим филе от кожи. Для этого делаю глубокий разрез до кожи. Оставшуюся кожу отправляем тоже к набору для ухи. С нее очень хороший навар получается. А филе у нас получается вот такое красивое. Также отделю с этой части. Отправляем в уху. А полученное филе нарезаем такими кусочками. Где-то 5-7 миллиметров. Нарезанное мясо отправляем в миску. Нарезаем брюшную часть. В принципе, можно нарезать такими кусочками, какими удобно. Все равно промаринуется. Единственное – чтобы удобно было кушать вам. За один раз взял кусочек и отправил его в рот. Ту же процедуру проделываем со второй частью. Дорогие друзья, я раздел создана на филе. У меня получилось чистого филе 800 грамм. И получился вот такой неплохой набор для ухи.

3. Сейчас мы рыбу солим. На 800 грамм не потребуется такая столовая ложка соли. Все ингредиенты я укажу под видео в описании. Из расчета на 1 килограмм чистого филе. Также мариную уксусной эссенцией. Одна ложка и неполная вторая ложка. Это немного, друзья. Это нормально. Все перемешаем тщательно. Ни в коем случае не пользуйтесь уксусом. Именно эссенцией. В процессе маринования и засолки рыба даст сок. Аккуратно с парами уксусной эссенции! Позже она выветрится, но изначально ударяет в нос как нашатырный спирт. Замаринованную рыбу убираем в холодильник. Минимум на час-два. Потом проверим ее. 2 часа, я думаю будет достаточно. Дорогие друзья, рыба провела в холодильнике 2 часа. Обратите внимание сколько выделила влаги. Сейчас нам нужно будет её отжать. И лишнюю жидкость слить. Рыба приобрела белый цвет. Провалилась в уксусе. Теперь добавляем наши специи.

4. Для начала нам нужно будет нарезать лук. Я для цвета взял часть красного и обычного репчатого лука. Нарезаем лук полукольцами. Не сильно тонко. Потому что он у нас будет мариноваться. В Хе лучок как раз такой получается. Промаринованный самый вкусный. Количество лука на это количество рыбы – это немного. Он с процессе промаринуется и его будет практически незаметно. 3 луковицы я отправлю к рыбе сырыми, одну обжарю в масле. Это не обязательно делать, но мне нравится с маслом. Для обжарки я нарежу четверть кольцами. Лучше поменьше, чтобы он у нас так разжарился и не сильно заметен был. Лук отправляем в наш Хе. Ставим сковороду на плиту. На это количество рыбы нам понадобится 6 ложек растительного масла. Отправляем наш лучок. Пока обжаривается наш лук, перемешаем рыбу с луком. Делать это удобнее руками. Когда я обучался подмосковье в одном учебном заведении, с нами тогда на сессии присутствовал мой коллега из Бурятии.

5. Он по национальности кореец. Вот тогда он готовил Хе. Мы проходили обучение в Дмитровской области, посёлок Рыбный. И там у них есть пруды. Он купил 2 карпов и готовил Хе. В принципе, он меня и научил как его делать. Отправляем на это количество рыбы, 2 столовые ложки красной паприки сладкой. Она придаст Хе аромат. Добавляем жареный кориандр молотый. Полторы ложки. Чёрный молотый перец. Чайную ложку. Но вы смотрите по вкусу. Мне нравится черный перец. Тем временем помешиваем лук. Нам нужно обжарить до золотистого цвета. Добавим немного жар. 2 столовые ложки сахарного песка без горочки. Ингредиенты я еще укажу подробно в описании. Освобождаем в середине место, но не до дна. Добавим острый перец чайную ложку с горкой.

6. Даже вот еще чуть. Люблю поострее. Насыпаем ее одной горкой в одно место. Не рассыпаем по всему Хе. Лучок у нас обжарился. Сейчас друзья, нам нужно раскаленным маслом залить острый перец. Он раскроет свой аромат и то же время потеряет сильную выраженную свою остроту. Прямо на острый перчик туда же отправляем лук. Добавляем оставшиеся специи. Это у нас соевый соус. Добавлю 3 столовых ложки. Еще потом попробую по вкусу. Выдавим 4 зубчика чеснока. Давайте 5. Кашу маслом не испортишь. Все тщательно перемешаем, чтобы наши специи подружились. Блюдо приобретает приятный, красный цвет за счет сладкой паприки. Многие добавляют дополнительно кто-то огурчики, кто-то болгарский перец. Кто-то морковку. Меня научили делать вот чисто Хе лук и рыба со специями. Я так готовлю. Вообще первый раз я Хe попробовал Казахстане, когда был на урале Гурьевской области.

7. Мы ездили в командировку с одним корейцем и он к своим родителям там заехал. У него родителе проживали в Чекалы. Поселок такой там есть. Они первый раз меня накормили Хе из судака. Потом, второй раз меня уже научили как делать Хе из карпа. Потом я готовил, и в последнее время позабыл, что можно приготовить Хе. Дети как-то дома его не особо едят, поэтому и не было причины готовить. Сейчас для вас я хотел показать этот рецепт. Главный ингредиент это кинза. Кинза обязательна. Срезаем корешки и вместе со стеблями нарезаем не мелко. Вот такими частями. Отправляем к рыбе. Тщательно перемешиваем. В принципе блюдо готово, но оно должно настояться часов 6 холодильнике. Лучше сутки. Лук промаринуется, все ингредиенты подружатся. Не любите кинзу – лучше другую зелень не добавлять. Именно кинза в этом блюде самое то. Таким же образом можно готовить Хе из говядины, из курицы, из овощей каких-то. У корейцев очень много рецептов. Приправа практически и ингредиенты одни и те же.

8. Результат получается совершенно разный. Дорогие друзья, все Хе готово у меня. Отправлю его в холодильник. Перекладываю в ёмкость поменьше. Дорогие друзья, я показал свой вариант Хе. Как я его готовлю. Как меня научили. Давайте попробуем. Хе – это такой продукт, который ешь-ешь и невозможно остановиться. Он хорош в качестве закуски к любому второму блюду. Острота начинает ощущаться, только в тот момент, когда вы прекращаете его кушать. Хочется еще и еще. Этот лук промариновался. Хе простоял с вечера в холодильнике. На него было много посягательств. Многие хотели его попробовать раньше времени. Да? Кто не пробовал, попробуйте приготовить. Это очень вкусно. Можно приготовить с толстолобика, с белого амура, с сазана, с карпа, с щуки, с судака. Получается всегда вкусно. Вкусно Хе из курицы, из говядины.

9. По специям друзья, самое то получилось. Все ингредиенты я укажу внизу в описании. Подробно из расчета на килограмм филе. Лучок. Рыбка. Просто засада. Я давно уже не делал. Даже позабыл. Спасибо, что напомнили мои подписчики. Дорогие друзья, Хе можно есть бесконечно. Но на эту вкусной ноте, я по традиции хочу поздравить всех тех, кого сегодня дни рождения. Дорогие мои, с днем рождения вас. Здоровья, счастья, любви вам. Светлого, мирного неба над головой. Тепла и уюта в ваших домах. Здоровью вашим близким, детям, родителям. Всем тем, кто вас окружает. Будьте здоровы, будьте счастливы, будьте любимы. Любите. Относитесь к окружающим также, как хотели, бы чтобы относились к вам. И это вам воздастся. А на этом друзья, я с вами прощаюсь. До скорых рецептов. С вами был Воллоха. Всего доброго. До свидания.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Как приготовить хе из щуки

Содержание

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

В традиционной кухне корейцев такое блюдо как хе, или как его еще называют «хве», представляет собой замаринованные в уксусе и очень острых приправах и не подвергающееся термической обработке кусочки рыбы или мяса. Хе из рыбы повара-корейцы предпочитают делать из хищных ее видов, например из судака. Жителям нашей страны можно приготовить такое блюдо из более распространенного вида хищной обитательницы русских рек – щуки.
Чтобы узнать, как приготовить хе из щуки в домашних условиях самостоятельно, можно посмотреть многочисленные видео – ролики, где в подробностях описан весь процесс.
У корейцев нет вторых блюд, поэтому хе можно отнести и к салатам, и ко второму. Во многих ресторанах в это блюдо идет такая рыба как макрель, тунец или минтай. Также можно готовить хе из мяса. Хотя хе это довольно вкусное блюдо, однако увлекаться им не стоит, все — таки в нем содержится уксус. Также если есть опасения насчет сырой рыбы, можно немножко пропарить ее в мультиварке.

Хе из щуки получиться ничуть не хуже чем из курицы, мяса или рыбы деликатесных пород. Готовить такое блюдо не трудно, рецепт предельно простой. Можно перед приготовлением посмотреть видео мастер – класса по приготовлению хе из рыбы. Никакого особого оборудования и поварских навыков не требуется. К тому же закуска получается просто отменная. Длительно маринование делает хе из щуки абсолютно безопасным. Можно несколько модифицировать рецепт, сделать по своему вкусу, но все равно хе из щуки определенно понравится всем любителям рыбы и острых азиатских салатов.
Хе из щуки определенно получится отменным, ведь эта рыба обладает нежнейшим вкусным мясом. К тому же она гораздо привычнее для русского человека. К такому блюду наверняка никто не останется равнодушным. Необходимо только знать основные нюансы приготовления этого азиатского блюда и правильность подготовки ингредиентов.

Основные компоненты для приготовления хе из щуки

Потребуется:

  1. средняя щука примерно килограмма на 2 или 2,5;
  2. одна средних размеров морковка;
  3. пара зубчиков чеснока;
  4. 4 столовые ложки 70% уксуса;
  5. 3 большие луковицы;
  6. свежий огурец;
  7. соль;
  8. растительное масло;
  9. кориандр;
  10. красный перец;
  11. любая приправа к рыбе на свое усмотрение.

Рецепт приготовления

  • Рыба тщательно промывается, следует аккуратно разрезать брюшко и удалить все внутренности. Плавники также следует удалить;
  • Далее тушку кладут на бок и делают при помощи острого ножа глубокий надрез вдоль всего хребта. Осторожно срезать филе вдоль ребер;
  • Затем тушку щуки перевернуть и выполнить аналогичное действие. Оставшийся скелет, плавники и голову можно в дальнейшем использовать для ухи;
  • Филе следует нарезать полосками шириной примерно в один сантиметр. Следует его круто посолить, добавить пару столовых ложек уксуса и мелко порубленный чеснок;
  • Все тщательно смешать и поставить в холодильник мариноваться примерно на полтора – два часа;
  • Затем следует морковь нарезать толстой соломкой или натереть крупными полосками на терке;
  • Добавить ее к рыбе вместе с кориандром, красным перцем и приправой для рыбы;
  • Добавить оставшийся уксус. Еще раз все тщательно перемешать и вновь оставить на полтора часа доходить до готовности;
  • После того как рыба промаринуется, следует отжать лишний сок;
  • Репчатый лук следует нарезать толстыми кольцами. Обжарить;
  • Свежий огурец нашинковать соломкой и добавить его в готовое блюдо;
  • Жареный лук также выложить на рыбу;
  • Все перемешать, дать настоятся примерно час и после этого готовое блюдо можно подавать к столу.

Тонкости приготовления рыбного хе

Рыбное блюдо для любителей остренького

  • В корейской кухне маринование подразумевает очень малое количество времени. Если есть опасения что рыба не просолилась или не промариновалась, то можно срок маринования увеличить. Щука может мариноваться до суток;
  • Есть небольшой секрет узнать, что рыба полностью готова. Если куски щуки побелели, то значит филе щуки полностью промариновалось;
  • Красивей хе из щуки будет выглядеть, если красный перец будет перемолот крупно, а не до состояния пыли;
    Следует обратить внимание, что в рецепт такого блюда как хе из щуки, входит много приправ, поэтому оно получается очень острым, впрочем, как и все блюда азиатской кухни. Чрезмерную остроту можно убрать при помощи мелко порезанных томатов;
  • А что бы блюдо получилось истинно корейским, то в него можно добавлять соевый соус.

Если в семье есть люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, то лучше готовить хе с минимальным количеством приправ. А специи просто поставить рядом на отдельных блюдцах.

Вообще такое блюдо как хе (его оригинальный рецепт) подойдет любителям чего-то экзотического и самим корейцам. Для русских людей такой вариант приготовления не очень привычен. Однако руководствуясь принципом, что в жизни нужно испытать все, можно попробовать такой рецепт. Чтобы изучить процесс приготовления хе из щуки пошагово и с советами шеф повара, можно посмотреть видео.

Рекомендуем почитать:

топ-10 простых пошаговых рецептов с видео

Хе – это название корейского блюда из рыбы, мяса или овощей, приготовленное без термической обработки продукта-сырца, также обязательным условием является «варение» ингредиентов с помощью уксуса.

В классическом рецепте используется сырая рыба, которую нарезают на маленькие кусочки и маринуют в уксусе несколько часов. Кушать вкусное блюдо можно уже после 30 минут, как оно приготовилось.

В Корее хе очень популярно – его употребляют как салат, так и в качестве дополнения к какому-либо блюду. Особые корейские специи придают хе незабываемый аромат и вкус.

Здесь вы узнаете, как приготовить хе из щуки с разнообразными ингредиентами. Наши рецепты помогут каждому, кто решил открыть для себя новое блюдо.

Это важно! Самое вкусное блюдо получается из свежевыловленной рыбы. Если вы покупаете щуку в магазине, то обратите внимание на ее внешний вид: у свежей рыбы глаза алые и блестят.

Перед приготовлением хе заранее подготовьте рыбу – отрежьте плавники, удалите ее внутренности, снимите шкурку. С помощью пинцета выньте косточки.

Представляем вам 10 самых вкусных хе из щуки: простые пошаговые рецепты с фото и видео.

10. С редькой

Интересный зимний салат с редькой, можно сказать, родственник морковки по-корейски. Этот слегка ароматный, чуть острый салатик может ее заменить или составить компанию.

Сама редька – не только бюджетный продукт, но и полезный. Первые, кто стал ее употреблять – были египтяне, они же заметили ее чудодейственный эффект. Редька лечит болезни кишечника, делает волосы красивее и улучшает память – это только минимум из того, что может этот корнеплод. Приготовим хе из редьки и щуки.

Нарезаем филе щуки на кусочки и отправляем мариноваться в прохладное место на 60 минут в 9% уксусе – 2 ст. ложки. Нарезаем лук, а морковь и редьку – по 200 г. натираем теркой для корейских салатов (или мелко нарезаем соломкой).

К овощам присоединяем нарезанный мелко чеснок – 2 зубч, кориандр и приправу для морковки по-корейски – по щепотке. Солим блюдо и посыпаем измельченным укропом. Разогреваем масло в сковороде – 3 ст. ложки оливкового, насыпаем перец чили и ждем появления пузырьков. После этого масло наливаем в овощи, перемешиваем. Рыбу смешиваем с овощами, перемешиваем и убираем хе на 2 часа в холодильник.

9. С морковью

Продолжим экспериментировать. Это блюдо заслуживает внимания каждого, кто любит пробовать что-то новенькое. Для блюда нам понадобится 300 г. щуки – подготовим ее по всем правилам. Вы можете попробовать замариновать ее сразу с овощами или сначала отдельно на 60 минут, как в рецепте выше – пробуйте готовить по-разному, не бойтесь.

Натираем на корейской терке морковку – 3 шт. (если у вас ее нет – ничего страшного, всегда выручит обычный нож – мы нарежем им морковку тонкой соломкой), полукольцами нарезаем лук – 2 шт. 5 зубчиков чеснока измельчаем чеснокодавилкой (если ее у вас нет – просто нарежьте его на тонкие пластины). Эти 3 компонента выкладываем к щуке, порезанной на кусочки. Солим – нужно 1 ст. ложку, и сахарим – 3 ст. ложки. Перемешиваем.

Масло – 5 ст. ложек раскаливаем на сковороде с перцами: черным, красным, а также с кориандром – всего по 1 ст. ложке. Выливаем его в хе и после перемешивания отправляем блюдо мариноваться на 2 часа, влив 2 ст. ложки 9% уксуса.

8. С острым перцем

Этот вариант хе подходит для тех, кто любит острые закуски. В рецепт входит острый перец – ½ ч. ложки, 1 ч. ложка паприки (добавляйте по своему вкусу – если вам кажется, что рыбка получится слишком острой – уменьшите количество перца).

Купите и подготовьте 1 кг. свежей щуки (как определять ее свежесть, читаем в начале статьи).

Филетируем щуку, нарезаем на небольшие кусочки, солим – 1 ст. ложка, заливаем уксусом – 9% – 2 ст. ложки и закрываем крышкой банку. Пусть она постоит, а мы пока подготовим овощи.

Болгарский перец и луковицу нарезаем колечками, а морковку измельчаем (из пунктов выше вы уже знаете, как это сделать – корейской теркой или нарезав овощ соломкой). Соединяем овощи с щукой и заправляем хе такими компонентами: паприкой, кориандром – 1 ч. ложка, приправой для рыбы – по 1 ч. ложечке и ½ ч. ложки острого перца.

Накаливаем на сковороде масло – 100 г. раст. и заливаем им блюдо. Оставляем закуску на 12 часов, убрав в холодильник.

7. С лимоном

Эта версия хе предназначена для тех, кто не любит острые блюда. Кроме того, обычный уксус кулинары заменяют яблочным, если требуется приготовить менее острое блюдо. Сначала подготовим щуку – 800 г. заливаем лимонным соком и оставляем на 20 минут. Через это время фелитируем рыбу.

Подсаливаем нарезанную луковицу – 2 шт. и присыпаем черным перцем. Смешиваем его с щукой, добавляя 4 ст. ложки уксуса – 9% (обратите внимание! Может появиться пена – не бойтесь, так должно быть).

Ставим на рыбу гнет и убираем в холодильник не менее ,чем на 7 часов. Мясо обретет светлый оттенок и отойдут все косточки. В раскаленное масло выкладываем морковку (вы уже знаете, что с ней делать – измельчаем).

Жарим морковку до мягкости, а потом соединяем с рыбкой. Зелень и чеснок – по вкусу, соединяем с рыбой и перемешиваем. Сверху закуски кладем кольца лука – для украшения.

6.

В томатной пасте

Иногда хочется приготовить чего-нибудь необычного и вкусненького – хе в томатной пасте как раз для этого подходит. Вы можете готовить по этому рецепту не только щуку – в томатной пасте можно готовить также сельдь и другую рыбу. Блюдо получается пикантным и, что самое главное, очень вкусным.

Подготовим рыбу. 2 луковицы нарезаем на колечки. Разогреваем на сковороде масло, а затем обжариваем 500 г. томат. пасты и по 1 ч. ложке перцев – красного и черного. Щуку, порезанную на небольшие кусочки, соединяем с жареными компонентами и заливаем 9% уксусом – 30 мл. Оставляем мариноваться на 4-5 часов.

5. С болгарским перцем

Еще один вариант острого хе – берите на заметку. К этому блюду подходит не только щука, но и любая речная рыба: сазан, судак или карп. Берем 1 кг. свежей щуки и фелитируем.

Рыбу, нарезанную на кусочки, складываем в банку, присоединяем к ней лук – 2 шт., нарезанный кольцами, поливаем 2 ст. ложками уксуса. Рыбка должна мариноваться 2 часа. В это время соединяем: морковку, свежую кинзу (по желанию), а также соль и корейскую приправу – по вкусу.

Шинкуем овощи: огурец – 2 шт, 2 помидора, болгарский перец – нарезаем овощи за 5 минут до того, как будет готова рыба в маринаде. Смешиваем все вместе с рыбой, сверху посыпаем чеснок. Нагреваем 100 г. масла, а затем вливаем в хе. Перемешиваем и убираем на 2 часа постоять.

4. С соевым соусом

Эта закуска придется кстати, если у вас намечаются посиделки в теплой дружеской компании. Учтите, что соевый соус, в зависимости от производителя, отличается по вкусу – попробуйте его, если он слишком соленый, то разбавьте его с водой.

Нарезанную на кусочки щуку кладем в банку, всыпаем в нее: соль, 0,5 ч. ложки ореха – мускатного, столько же кориандра и острого красного перца, паприки, хмели-сунели. Далее, вливаем 2 ст. ложки соуса соевого и уксус – 2 ст. ложки. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.

К моркови – 6 шт. и луку – 4 шт. (измельченным заранее) добавляем хмели-сунели и перцы, кориандр, орех, сахар и соль – по 1 ч. ложке. Выкладываем чеснок и перемешиваем. Рыбу смешиваем с овощами, а затем заливаем разогретым маслом – 100 мл. Убираем на 12 часов в холодное место.

3. С маринованными огурцами

Из предыдущих пунктов вы уже поняли схему приготовления хе: нарезаются овощи, рыба маринуется, а затем продукты смешиваются и заливаются маслом. Приготовление по этому рецепту ничем не отличается от других, кроме ингредиентов.

На два часа убираем щуку, залив ее 2 ст. ложками уксусной эссенции – 70% и посолив. Лук – 4 шт, чеснок – 4 зубч. и маринованные огурцы – 3 шт. нарезаем. Отжимаем у огурцов жидкость, а затем смешиваем с луком.

Нашинкованную кинзу смешиваем с этими компонентами. Соединяем щуку с перцами: черным, красным, поливаем хе раст. кипящим маслом – 4 ст. ложки, перемешиваем, вливая соевый соус – 200 мл. Оставляем на 30 минут салат пропитаться.

2.

По-легкому

В этот рецепт входит всего 7 ингредиентов (в отличие от тех, что выше), поэтому готовится хе с щукой легче всего. Подготовив блюдо по рецепту, вы получите прекрасную закуску к вину.

Очищенную и порезанную на кусочки щуку закладываем в банку, залив 1 ст. ложкой уксуса. Оставляем на 120 минут. Пока рыбка маринуется – нарежем морковь – 1 кг. и лучок – кольцами, 1 шт. Берем банку с рыбой и выливаем из нее уксус.

Выкладываем морковку и лук. Всыпаем красный перец – по вкусу, и 3 ст. ложки масла. Кладем 4 зубч. чеснока – измельчим заранее. Оставляем закуску на ночь.

Для справки: хе с щукой и морковью прекрасно сочетается с рисом.

1. По-корейски

Вашему вниманию предлагается еще один оригинальный рецепт – хе по-корейски с лимоном и горчицей. Давайте попробуем эту вкуснятину?

Подготовим щуку, замариновав ее в уксусе – 2 ст. ложки на 2 часа. Затем займемся овощами: нарезаем лук – 2 шт. и заливаем кипятком на 10 минут. После этого высушиваем его.

Нарезанную морковь соединяем с луком, а затем смешиваем с паприкой – 0,3 ч. ложки и маслом оливы – 3 ст. ложки. Приготовим маринад – для этого соединяем оливковое масло и лимонный сок (в равном количестве).

В смесь насыпаем перец черный, соль, тмин – 1 ч. ложка, столько же сахара и горчицы. Смешиваем щуку с маринадом и засыпаем морковью с луком. Перемешиваем. Убираем настояться на 8-12 часов.

Не забывайте, что вы всегда можете менять количество ингредиентов – кто-то предпочитает более острые блюда, а кто-то более соленые. В рецептах написано приблизительное количество продуктов. Кроме того, из последнего рецепта можно исключить тмин – его вкус нравится не всем. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Ловля северной щуки Часть третья: от крючка к приготовленной

Это третья статья из серии из трех частей, в которой объясняются все основы ловли северной щуки. За последние несколько недель мы отметили недооцененную рыбу, помогая вам лучше понять северную щуку и объясняя некоторые из лучших методов ловли щуки. Теперь мы покажем вам, как превратить их в вкусные блюда. Если вы пропустили первую или вторую часть, обязательно посмотрите их.

Вечером 4 июля 1976 года, когда страна праздновала свое двухсотлетие, фургон Ford LTD с 14-футовой лодкой, привязанной к крыше, покинул город Три Форкс, штат Монтана, и направился к озеру Дор, Саскачеван.Я ехал на заднем сиденье с другом Дэвидом и его двоюродным братом Кеном. На переднем сиденье сидели Дэвид и мой отец.

Глубокой ночью, когда он предположил, что мы, мальчики, спим, я подслушал, как мой отец описывал ужасы службы на борту Второй мировой войны на борту линкора, бомбятого и нацеленного пилотами камикадзе, – единственные слова на эту тему, которые я когда-либо слышал от него. Мы пересекли границу с Канадой, и я стал добросовестным путешественником за границу. Когда примерно 24 часа спустя уставшие шины гигантского фургона перестали вращаться на гравии перед хижиной на берегу озера, мы свалились на широкое мелкое озеро, окруженное северным лесом.

На следующее утро мы спустились на воду, счастливо сложившись друг на друга в перегруженном и маломощном корабле. На подветренной стороне крошечного острова, где обитает колония чаек, покрытых пометами, мы наткнулись на пайдирт. К полудню 40 северян болтались на проволочных стрингах, привязанных к обеим сторонам лодки.

В тот вечер мой отец зажарил дюжину белых слоеных филе на сковороде на приземистой пропановой плите на кухне хижины. Я откусил первый кусок в рот и сразу пришел к выводу, что мясо слизистой щуки чертовски лучше моих любимых рыбных чипсов, которые я всегда заказывал в тех редких случаях, когда мы ужинали в ресторане Colonel’s в Бозмане.Это была первая пойманная мной рыба, которая не была форелью. Мы пережевывали всю кучу филе, собирая и выплевывая надоедливые Y-образные кости. Ни одного гарнира на тарелке не было съедено до исчезновения закуски.

Понятия не имею, что пришло в голову моему отцу, когда он готовил этих северян, но случайно или случайно он это решил. Правильно приготовленная щука входит в число кулинарных рок-звезд пресноводных рыб.

Все начинается с улова
Маленькую щуку и щуку легко съесть, но лучшие блюда готовят именно из промежуточных зверей.Мы говорим о рыбе размером от 24 до 28 дюймов, плюс-минус дюйм в зависимости от количества в вашей рыболовной яме. Обычно они весят от 4 до 6 фунтов. Если щука в этом диапазоне легко доступна, выбросьте тощих парней – пресловутые рукоятки для молотков и змей – обратно за борт. Они дадут меньше мяса при больших усилиях, чем приготовление более сытных образцов. Наша прогулка по озеру Доре так много лет назад идеально подошла ему. Подавляющее большинство улова в тот день было около 6 фунтов.

Как и форель, щука на тарелке наиболее приятна на вкус, если ее перелить из холодной воды в прохладную, сразу выпотрошить, хранить в охлажденном виде во время транспортировки и быстро съесть.Эти аппетитные филе, которые я проглотил еще в 1976 году, лежали на сковороде менее чем через шесть часов после того, как они стали живой плотью плоскорылого сталкера в зарослях сорняков. Мы держали их охлажденными на стрингерах над бортом лодки. Когда мы пошли втягивать их после ограничения, один стрингер держал только одну рыбу. Остальные открутились из-за сломанного стрингера. Мы заметили их на дне озера на глубине около восьми футов. Кен разделся до одежды, нырнул за борт и забрал все остальное.Я не умею плавать с ранчо в засушливых районах, и это произвело на меня сильное впечатление.

Стрингеры подходят для холодной воды. В теплую погоду холодильник для льда лучше подходит для хранения и транспортировки в тот же день.

Ни мой отец, ни его друг Роджер не филе щуки. С тремя с половиной дюжинами мертвых рыб, сложенными в нескольких кадках в закрытой уборной позади пристани, они зарубили пару рыб охотничьими ножами с фиксированным лезвием, популярными для потрошения крупной дичи в те времена.Это было некрасиво не только с точки зрения искореженного филе, но и с точки зрения 15 минут, которые потребовались им, чтобы одолеть две рыбы. В таком случае в полночь они по-прежнему будут находиться в вонючей решетке. В конце концов они разделили четвертинку за штуку, которую «домик» поручил разделить рыбу на филе. Это оказалось выгодной сделкой, но не было удаления печально известных Y-образных костей, которые удерживают многих рыболовов от пресноводных деликатесов.

Мы могли бы перейти к описанию того, как производить бескостное филе щуки. Но YouTube изобилует отличными руководствами, и это, вероятно, более простой формат для изучения.Достаточно сказать, что есть два основных метода филетирования северян без Y-костей. Первый включает в себя филе рыбы обычным способом, как у форели или судака, затем разделение куска мяса по обе стороны от костей, чтобы удалить кусок только с Y-образными костями или получить два филе без костей.

Второй метод дает пять филе на рыбу. Он начинается с разделки филейной части сверху спины. Затем вы удаляете скругление с обеих сторон ниже выступающих костей с обеих сторон.Наконец, вы удаляете два небольших скругления сзади за хвост, где не появляются Y-образные кости.

Подойдет любой метод. Схема из пяти филе приносит в жертву немного больше мяса и дает небольшие кусочки из скромной рыбы. Что бы вы ни выбрали, будьте терпеливы. Требуется практика, чтобы стать опытным мастером северного филе, но восхитительная награда значительно превосходит усилия.

Филе можно заморозить или консервировать по частям (моя мама разморозила и консервировала филе в больших количествах, когда мы с папой вернулись из Канады с 20 фунтами каждое).Вакуумная герметизация продлевает срок хранения, но замороженные северные сорта лучше всего употреблять в течение нескольких месяцев после замораживания. Маринование – один из любимых способов угощения этой рыбы командой MeatEater, который обладает дополнительным бонусом в виде растворения Y-образных костей, поэтому вам не нужно беспокоиться о необычных методах разделки.

Мякоть щуки плотная и вкусная, поэтому ее легко приготовить. Забудьте об экзотических маринадах и пикантных специях. Намазывать их на филе щуки – все равно что осквернять вырезку лося кетчупом.Наш пир на озере Доре состоял из филе, обмакнутого в смесь взбитых яиц и молока, а затем пропитанных мукой с солью и черным перцем. Папа жарил их на раскаленном растительном масле на чугунной сковороде. Да, олдскульный, но супер-вкусный – отличное блюдо из щуки. Помимо соли и перца, для ловли щуки идеально подходят мягкие специи, такие как лимон, немного чеснока, орегано или сыр пармезан. Тем не менее, это мои личные предубеждения, нет абсолютно ничего плохого в том, чтобы сочетать щуку с более смелыми приправами. Любой рыбный рецепт, подходящий для мягкого белого мяса, лучше всего подходит для северного направления.

Плотность и текстура мяса щуки отлично подходят для жарки на гриле. Перед приготовлением на гриле смажьте филе очень светлым оливковым или другим маслом, чтобы натер прилипнуть и снизить вероятность прилипания рыбы к грилю. Готовьте на среднем или средне-сильном огне, перевернув один раз (чрезмерное обращение может привести к крошению филе). Как правило, на приготовление одного дюйма филе уходит около 10 минут. Таким образом, полудюймовая лента от маленькой щуки должна быть получена примерно за пять минут.

Оскорбленный и непонятый северный клан заслуживает большего уважения со стороны рыболовов. Их легко найти, они будут сражаться как ракета и приготовить незабываемый обед. Что не нравится в щуке?

Обжаренное филе судака с эстрагоном – Blue Kitchen

Невероятно свежее, экологически чистое филе судака из резервации Чиппева на Красном озере требует немного больше, чем соль, перец и эстрагон, а затем быстрое обжаривание в масле, чтобы получилось восхитительно. Рецепт ниже.

F ish – последняя дикая еда. Ну, это последняя крупная пища, пойманная людьми в дикой природе. И, к сожалению, мы ели их и , и в больших масштабах – по данным Всемирной организации здравоохранения, мы удвоили потребление рыбы на душу населения за последние 50 лет. Многие виды находятся в серьезном упадке, и рыбная промышленность в целом сталкивается с серьезными проблемами.

В своей книге Four Fish: The Future of the Last Wild Food Пол Гринберг говорит, что этот растущий аппетит к рыбе не может быть устойчиво удовлетворен одной только дикой рыбой, и что рыбоводство или аквакультура фактически превзойдут дикий улов в ближайшие несколько лет.Аквакультура не лишена собственных проблем – необходимо приложить усилия для значительного уменьшения ее воздействия на окружающую среду. Вот почему успех выловленного на Красном озере судака особенно радует.

Красное озеро в северной Миннесоте – шестое по величине пресноводное озеро в Америке, сразу после пяти Великих озер. С 1889 года группа индейцев чиппева Красного озера контролирует 83 процента Красного озера как часть своей резервации. Но на протяжении веков чиппева зависели от озера как для еды, так и для своего образа жизни.Они часто называли озеро с его изобилием рыбы своим продовольственным складом или продовольственным складом. Особенно ценился судак. В 1917 году из-за нехватки продовольствия, вызванной Первой мировой войной, Красное озеро Чиппева и штат Миннесота создали рыбный промысел Красного озера, чтобы прокормить штат. После десятилетий растущего спроса и перелова популяция судака Красного озера находилась на грани исчезновения.

В одной из тех слишком редких историй успешного управления дикой природой Красное озеро Чиппева объединилось с штатом Миннесота и федеральным правительством, чтобы вернуть судака.В 1998 году они объявили мораторий практически на всю ловлю судака на Красном озере и объединили его с масштабной программой пополнения запасов. К 2006 году популяция судака выросла с минимального уровня примерно в 100 000 особей до 7,5 миллионов особей. Озеро было вновь открыто для пропитания и спортивной рыбалки; А в конце 2007 года промысловый промысел был возобновлен.

Сегодня рыболовство контролируется гораздо более тщательно. Красное озеро Чиппева вернулось к традиционным, экологически безопасным методам ведения рыбного промысла.Их рыбу ловят по одной, рыбаки и женщины из племен, используя старомодный метод «на крючок и леску». Так обеспечивают себя и свои семьи несколько сотен рыбаков.

Чиппева на Красном озере может ловить рыбу старомодно, но их методы продажи в основном современные. Конечно, если вы живете по соседству, вы можете зайти на рыбный промысел и собрать свежее филе. Но вы также можете заказать своего судака по телефону или на веб-сайте Red Lake Nation Foods.Они предлагают свежее или быстрозамороженное филе без кожи или без кожи по цене от 12 до 15 долларов за фунт, плюс стоимость доставки и обработки.

Недавно представители компании Red Lake Fishery спросили меня, не хочу ли я попробовать и рассмотреть некоторые из их филе судака. Прочитав их невероятную историю, я с энтузиазмом ответил «да»!

Я получил коробку замороженного филе без кожи. Когда я разморозил пару штук для этого рецепта, первое, что меня поразило, – это абсолютная свежесть. Я приправила филе солью и свежемолотым перцем и собиралась готовить их, когда заметила, что не почувствовала ничего рыбного, хотя филе лежало на прилавке уже полчаса.Я наклонился, практически дотронувшись носом до рыбы, и снова принюхался. Я чувствовал только запах свежемолотого черного перца. Обычно я не могу сказать, что даже рыбу покупаю у дорогих торговцев рыбой здесь, в Чикаго.

Поскольку я хотел убедиться, что мы попробуем рыбу, я решил приготовить ее просто – немного соли, перца, масла и немного свежего эстрагона. Я почти не решаюсь называть это рецептом. Судак был восхитительным, чистым и мягким на вкус. Когда я готовлю филе лосося с кожей, мякоть отрывается от довольно крепкой кожи, когда вы ее едите, и вы можете оставить кожу позади.Кожица осталась прикрепленной к филе судака, но она была такой тонкой и нежной, легко разрезалась вилкой, что мы ее просто съели.

Если вам удастся достать немного красного озерного судака, вам понравится это простое приготовление. В противном случае вы можете заменить любую действительно свежую, нежирную белую рыбу.

Обжаренное филе судака с эстрагоном
На 2 порции

2 филе судака весом от четырех до шести унций, с кожей или без кожи
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 большая чайная ложка нарезанного свежего эстрагона (или 1/2 чайной ложки сушеного)
2 столовые ложки несоленого масла
свежие дольки лимона (по желанию) —См. «Примечания к кухне»)

Промокните рыбное филе бумажным полотенцем и приправьте его со стороны мякоти солью и перцем.Посыпьте свежим эстрагоном и слегка прижмите его к мякоти, чтобы он лучше прилип. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и растопите масло на сковороде, взбивая, чтобы оно покрылось слоем.

Положите филе приправленной стороной вниз в сковороду, наклонив ее, чтобы масло окружало филе, и готовьте около 3 минут. Осторожно переверните филе (кожица не даст им распасться) и готовьте на второй стороне, пока рыба не приготовится, примерно 2 минуты. На тарелку и сразу подавайте с дольками лимона, если вы их используете.

Кухонные ноты

О лимоне и рыбе. Свежий лимон с жирной рыбой или жирными блюдами может служить законной цели, придавая насыщенный вкус ярким цитрусовым нотам. Однако иногда рестораны добавляют его в тарелку, чтобы маскировать меньше, чем свежая рыба. Поступая так, они сделали выжимание лимонного сока из рыбы почти автоматическим рефлексом для многих из нас. Здесь дольки лимона добавили яркости фотографии. На самом деле мы не использовали его на судаке – он не нуждался в нем.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

рецепт из сома (с фото) Он из морского языка Классический рецепт

Хехе – корейское блюдо, отличающееся пикантным острым вкусом и пряным ароматом. Используйте его и как закуску, и как самостоятельное блюдо. Основой для Ксе может стать мясо, овощи, но наиболее распространенным вариантом является блюдо из свежей рыбы.


Рыбное филе содержит массу незаменимых витаминов, белков и аминокислот.

В составе HE рыбное филе обрабатывают уксусом, лимонным соком, солью и специями.Так что, по сути, рыба становится маринованной. Но все же, чтобы употреблять рыбу в составе корейского ХЭ без вреда для своего здоровья, необходимо знать некоторые правила.

Продукт должен иметь высшую степень свежести. Самый оптимальный вариант – использовать для хехе только что обнаруженную рыбу.

Рыбу НЕ можно купить у рыбаков или в специализированном продуктовом магазине, где в аквариумах содержатся морские и речные обитатели.

При отсутствии такой возможности приобретайте ингредиент для закуски в охлажденном виде. Обязательно обратите внимание на жабры и глаза. Первые должны быть ярко-красными и ни в коем случае не черными, а вторые прозрачными.

Для покупки рыбы лучше отдавать предпочтение крупным магазинам с большой проходимостью, поэтому шансы получить свежий продукт возрастают.

Попробуйте понюхать рыбу перед покупкой. Запах может многое сказать об этом продукте.

Парадокс, но свежая рыба рыбой не пахнет – у нее свежий, посланный морской аромат, но наличие неприятного запаха – повод отказаться от покупки

Во избежание обмана покупайте рыбу целиком.Филе не сможет сказать о своей свежести, к тому же оно часто подвергается многократному размораживанию, что значительно снижает его вкусовые качества.

Рецепты приготовления рыбы

Корейская закуска готовится очень быстро. Основную часть времени занимает разделка рыбы на филе. Если сделать это заранее, то приготовление затянется не более чем на 15-20 минут.

Хи из щуки с кориандром и соевым соусом

Щуки имеют плотное белое филе, которое быстро впитывает аромат специй.Корейская закуска из этой рыбы получается очень вкусной и нежной.

Необходимо приготовить:

  • 1 кг филе щуки;
  • 4 лампочки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 г подсолнечного масла;
  • 3 ст. л. уксусная эссенция;
  • 2 ст. л. лимонный сок;
  • 3 ст. л. соевый соус;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. Молотый кориандр;
  • 1 ч. Сахара;
  • 5-6 горошин черного, красного, белого и зеленого перца.
  1. Щуку отделить.

    Щука очень плотное мясо, поэтому нарезать легко даже новичку.

  2. Нарежьте филе кусочками среднего размера.

    Слишком тонкие кусочки рыбы потеряются в процессе маринования, а слишком большие могут остаться необработанным рассолом.

  3. Смешайте лимонный сок, уксус, соль и сахар. Залить маринадом кусочки рыбы.

    Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте, иначе вкус ХЕ изменится в худшую сторону.

  4. Лук порезать полукольцами, а чеснок помешать.

    И лук, и чеснок нарезать острым ножом.

  5. Разогреть масло.

    Нагрейте масло на небольшом огне, чтобы сковорода раскатилась.

  6. Жарить лук и чеснок.

    Жареный лук придаст ОН очень приятный аромат и вкус

  7. В ступке выдавите кориандр.

    Слишком мелкий помол для него не нужен, ровно столько, чтобы немного потерять кориандр

  8. После кориандра измельчить смесь перцев. На сковороде с горячим маслом добавить специи, лук и чеснок.

    Перец лучше взять горошком и натереть перед приготовлением он

  9. Теперь налить к овощам и специям соевый соус, все перемешать и соединить с рыбой. Еще раз перемешать и убрать в холодильник на 2-3 часа.

    Для него лучше выбрать классический соевый соус без добавок.

  10. Начать перекус на блюдо и подать к столу.

    Хи из щуки получается очень аппетитно и ароматно

Видео: Как быстро отделить щуку на филе

Классический рецепт хи

Судак относится к самым крупным хищникам, обитающим в пресной воде.Несмотря на то, что в судакском филе немного жира, оно имеет ярко выраженный вкус и нежную структуру.

Надо взять:

  • 1 кг филе судака;
  • 4 лампочки;
  • 3 моркови;
  • 5 зубцов чеснока;
  • 150 мл масла растительного;
  • 5 ст. л. уксусная эссенция;
  • 1 ст. л. морская соль;
  • 1 ч. Смеси перцев;
  • 1 ч. Перец красный сухой.

Итак, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Отделить судак на галтели.Нарежьте нарезанные ломтики.

    Нарезать филе острым ножом.

  2. Залить рыбу уксусом и поставить на 3 часа в холод.

    За 3 часа филе окуня в порядке нарезки

  3. Лук порезать полукольцами.

    Лука, ибо он выбирает большую, она слаще маленьких луковиц

  4. Морковный саттейл на корейской терке.

    Для этого блюда понадобится свежая и сочная морковь.

  5. В ступке измельчить кристаллы морской соли и перец горошком.

    Морская соль и ароматная смесь перцев придадут ОН из Судака Превосходный вкус и аромат

  6. Выбирайте чеснок.

    Натереть чеснок острым ножом, чтобы не потерять сок.

  7. Нагреть масло. Масло

    выбирайте высший сорт, от него во многом будет зависеть вкус НЕ

  8. В горячее масло всыпать сухой красный перец и настаивать 3 минуты. В это время смешайте лук, чеснок, морковь и специи с дольками судака. Влить к рыбе с овощным острым маслом и перемешать.Накройте крышкой и оставьте на 30-40 минут.

    Выберите для HE красный перец свежего помола, чтобы обеспечить необходимое блюдо.

  9. По истечении указанного времени нанесите его из судака на стол.

Кстати, из некоторых отходов при разделке судака (голова, хребет, хвостовая часть) получается отличный легкий рыбный бульон. Его можно использовать для приготовления соуса или супа.

Видео: Судак

Хи из Сазана с Дайконом и Сешутом

В этом рецепте Дайкон используется вместо моркови.Корнефлод придает блюду оригинальный вкус.

Состав:

  • 1 кг филе сазана;
  • 1 Daikon;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 лампочки;
  • 2 ст. л. уксусная эссенция;
  • 100 мл масла растительного;
  • 1/2 ч. Л. Кориандр;
  • 1/2 ч. L. Чили;
  • 1 ч. соли;
  • 1 ст. л. кунжут.

Пошаговый рецепт:

  1. Сазан отдельный.

    Филе морского филе нарезать тонкими ломтиками, перемешать с луком и влить в смесь уксуса.

    Не заменяйте в этом рецепте кунжут на другой ингредиент, потому что именно семена кунжута придают особый вкус

  2. Готовый хи выдерживают в холоде 3-4 часа, а затем подают на стол.

Видео: Оригинальная корейская закуска от Натальи Ким

Хи из рыбы Я начала готовить совсем недавно. Я долгое время скептически относился к сырой рыбе. Однако внимательно прочитав рецепты корейских закусок, я обнаружил, что рыба в Хехе не сырая. Использование уксуса и горячего маринада на основе масла и специй – вполне достаточная обработка для продукта.В результате приготовления получилась маринованная рыба, пропитанная пряностями. Такую закуску хорошо делать заранее к праздничному столу, так как ему требуется некоторое время на ее приготовление. Важный совет: рекомендую не сливать выделившийся при мариновании рыбы сок. Он прекрасно гармонирует с маринадом из горячего масла.

Соблюдая простые правила приготовления хи из рыбы, можно приготовить ароматное и полезное блюдо. Не забывайте, что злоупотреблять корейской закуской не стоит, так как в ее состав входит большое количество специй.

Есть много разновидностей этого блюда. Корейцы готовят его из мяса, рыбы, птицы, грибов, овощей и т. Д. Вчера у нас был бабушкин день рождения, и одно из блюд на нашем праздничном столе было ОН из говяжьего языка. Как гласит старая русская пословица – язык без костей. В нашем случае это неоспоримый плюс, делающий процесс приготовления (и использования) блюд удовольствием. При определенных условиях это блюдо готовится очень быстро, о чем я сегодня поделюсь.

Как приготовить рецепт хи:

Ингредиенты для рецепта «Он из языка»:

2 кг Языки Говядина
5 шт. среды луковица луковица
½ луча луковица зеленая
1 шт. Перец болгарский (красный, желтый, зеленый)
2 пучка кинзы свежий
2 ст. л. уксус
Перец красный, болгарский перец, соль по вкусу
1 шт. морковь
1 ч. сахар
5 Зуб. чеснок
80 гр. масло растительное
Шпинг Яними (ум)
1 ч. кориандр
1 ч.Семена кунжута.
2 ст. л. соевый соус

Блюда из рыбы

Как приготовить хи из корейской рыбы в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями. Готовьтесь быстро и в свое удовольствие. Приятный!

1 кл.

115,6 ккал







4/5
(9)


Хи – знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который в этой стране любят и готовят в каждом доме.
Кому-то этот рецепт может показаться совсем невкусным, но уверяем, стоит только один раз поправил He. И этот вкус вы не забудете, и ваше повседневное меню пополнится еще одним замечательным рецептом.
Мы расскажем как о классическом рецепте приготовления, так и о его упрощенном варианте.

Что следует знать перед приготовлением

Кухонная техника: сковорода, плита, корейская подушка, разделочная доска, глубокая миска или сковорода.

Состав:

Советы по выбору рыбы для приготовления этого блюда
  • Для приготовления этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя из пресноводных она получится вкусной и неповторимой. В идеале рыба должна быть свежей, но если нет возможности достать живую рыбу, ее замораживают.
  • В любом случае, он отличается от других блюд из сырой рыбы тем, что в этом салате есть уксус, который делает хорошую рыбу, а также убивает множество нежелательных микроорганизмов.Благодаря уксусу от специфического запаха сырой рыбы не останется и следа.
  • Из какой рыбы нужно делать правильную грудку? В первую очередь выберите рыбку, форель, кофаль, судака. В целом рецепт довольно демократичный. Благодаря этому хи можно приготовить из самой разной рыбы как из красной, так и из белой, из речной и из морской: Хек, Пеленгас, лещ, Белый Амур, Лосось, Кета, Сома и Стрит, Сазан, Налима, Хариус и Red Pool, главное она должна быть свежей, и ее нужно как следует измельчить.И, конечно же, потребуется правильная приправа.

Последовательность приготовления

  1. Прежде всего, необходимо дрессировать рыбу. Если вы используете целую рыбу, очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, выложите в отдельную емкость. Не спешите все это выбрасывать, из этих рыбных отходов можно приготовить чудесный бульон, который можно применять и в других рецептах.
  2. Осторожно срежьте филе с двух сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь от этого фактора зависит успех этой манипуляции.С рыбного филе снимать кожицу не нужно! В Мариновке он станет очень мягким. Также необходимо также сохранить кожицу, чтобы филе при размягчении в готовом салате не превратилось в кашу.

  3. Нарежьте филе тонкими ломтиками примерно два сантиметра длиной два сантиметра и шириной один сантиметр. Это примерные размеры, лучше всего делать акцент на прозрачности кусочков рыбы, они должны быть слегка прозрачными, это позволит сделать их хорошо завернутыми и пропитанными вкусом специй.

  4. Нарезанные кусочки филе нужно немного порезать, для ускорения этого процесса можно использовать бумажные полотенца.
  5. Раскладываем нарезанные ломтики в стеклянную или эмалированную посуду и заливаем уксусом. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 2–3 часа в холодильнике, а лучше всего на ночь. Необходимо, чтобы уксус впитался и рыба дала сок.
  6. Ну, а пока у нас рыба в маркировке, пора заняться овощами. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами на разделочной доске.

  7. У моркови мы рассматриваем верхний слой, который может содержать остатки земли. Морковь натираем на корейской крупной терке. В таком виде его лучше пропитать всеми специями, и готовый салат приобретет еще больше вкуса и аромата.
  8. Достаю из холодильника маринованную рыбу и сливаю весь сок, который из нее выделился. Еще можно дополнительно отжать кусочки филе, чтобы выжать из них еще немного сока.

  9. Выложите филе в миску, где будет готовиться наш традиционный корейский салат.
  10. Сверху на рыбу выкладываем нарезанный лук, а также морковь. Заправляем почти готовый салат черным молотым перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока мешать не стоит.

  11. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и продавливаем их через чесночный скот. Или можно измельчить нож на мелкие кусочки.

  12. Ставим сковороду на сильный огонь, ждем, пока масла не хватит. Как только начинает стрелять – пора бросить на сковороду немного красного перца и сразу же снять с огня.Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, а масло сделать ароматным.
  13. Полироль маслом с перцем залить всеми остальными ингредиентами и оставить на несколько минут пропитаться.
  14. Хорошо перемешайте все ингредиенты и через 15 минут вы сможете насладиться прекрасным вкусом этого салата.

VideoBept

Как видите, приготовить этот салат не составит большого труда. Корейская кухня отличается особой остротой и остротой многих блюд, но этот рецепт мы постарались сделать более приемлемым с точки зрения специй для нашей страны.

Упрощенный рецепт щуки

Время на приготовление: от 45 до 60 минут.
Количество порций: 2.
Кухонная техника: глубокая емкость, корейская подушка, разделочная доска, плита, сковорода.

Состав:

  • чайная ложка молотого черного перца;
  • чайных ложки красного острого перца;
  • масло растительное рафинированное;
  • холодная вода;
  • соль.
  • 300 г филе пичой;
  • 2 крупные морковки;
  • луковицы лука 2 шт .;
  • 5 столовых ложек 9% уксуса;
Последовательность приготовления:
  1. Надо приготовить рыбу.Осторожно нарежьте филе с двух сторон, затем нарежьте его дольками или кубиками.
  2. Раскладываем нарезанную рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, затем заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
  3. Пока рыба морская, можно делать овощи. Лук очистить от шелухи и нарезать на разделочной доске полукольцами.
  4. С морковью рассматриваем верхний слой, который может содержать остатки суши, после чего натираю морковь на крупной корейской терке.
  5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем ее дно растительным маслом. Ждем характерных шквалов и потрескивания, что говорит о достаточной сковороде. В сковороду бросаем лук и морковь и слегка обжариваем овощи. Не разгуливайте слишком много, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего кастрюлю можно снимать с огня.
  6. Добавьте красный и черный молотый перец в лук и морковь. Солим по вкусу.
  7. Достаньте из холодильника чудесную рыбку.Сливаем сок, который она отпускает на время Мариновки, кусочки филе желательно слегка отжать, чтобы выжать из них еще немного сока.
  8. Выкладываем ростер в рыбу и все хорошо перемешиваем. Не забудьте попробовать соль и перец, еще есть шанс отрегулировать количество специй.
  9. У нас уже есть готовый салат примерно через 30 минут, после чего его можно подавать на стол.

Вас также может заинтересовать рецепт приготовления

Сегодня вы приготовите одно из блюд национальной корейской кухни.

Готовят ОН практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстого карпа, карпа, сазаны, скумбрии, белого амура и др.

В любом случае блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыбы как можно больше.

Перечень ингредиентов

  • 1 кг. Рыбное филе
  • 2 ст. уксусная эссенция 70%
  • 1 ст. Сололи.
  • 3-4 Луковицы
  • 1/2 – 1 Головка чеснока
  • 100 гр. масло растительное
  • 2 ст.Соевый соус.
  • 1 ч. Кориандр молотый
  • 1 ч. Приправы для рыбы
  • 1 ч. Сладкий перец
  • 1/2 C.L. Красный острый перец

Хи из рыбы по-корейски, как приготовить хи в домашних условиях – пошаговый рецепт

Сначала необходимо очистить свежую рыбу, которую нужно очистить, зажать, снять голову, плавники и отделить филе от ребер.

Филе можно использовать как с кожей, так и без нее.

Режем филе на 2 части и нарезаем толще на дольки, не более полуметра.

При разделке мелкие косточки, содержащиеся в толстой части филе, мы срежем, и под действием уксусной кислоты они не размягчатся и не будут ощущаться, поэтому их нельзя удалить.

Вторую, более тонкую часть рыбного филе нарежьте посолкой толщиной 1 см.

Таким образом, всю рыбу нарезаем и перекладываем в большую миску, где будем ее морсить.

Для этих целей используйте любую неокисляющую тару.

Посолить рыбу и добавить уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится светлее.

Накрываем крышкой, слегка прижимаем, чтобы пускал сок, и отводим в сторону полчаса.

Тем временем, пока рыба промаркирована, большой соломкой нарезаем лук, половину выливаем в одну чашку, а половину в другую.

Чеснок измельчить через пресс или любым удобным для Вас способом.

Через полчаса рыба запустила сок, можно слить, но я уйду.

Еще раз перемешиваю, выкладываю толченый чеснок на рыбу и половину нарезанного лука.

Смешиваем овощи с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и отводим в сторону еще на 30 минут.

А пока идем к плите приготовить острую заправку для хе-хе.

Устанавливаем сковороду на плиту, добавляем растительное масло, хорошо прогреваем и отжимаем лук.

Обжарить, пока он не начнет слегка скручиваться.

Выкладываю на сковороду красный острый перец, можно как свежий, так и сушеный.

Залить молотым кориандром, сладким перцем и любой приправой для рыбы.

Выключаем плиту, все тщательно перемешиваем и оставляем в кастрюле на 5 минут, чтобы масло немного остыло.

За это время горячее масло впитает весь букет ароматов пряностей и пряностей.

Для усиления вкуса на этом этапе можно добавить 1 ч. Глутамат натрия, но его при желании добавлять не буду.

Накройте миску крышкой и отправьте на ночь в холодильник, за это время можно представить себе рыбу, а все кусочки замачиваются в маринаде.

На следующий день выпустите рыбу из холодильника, она хорошо разорвана и полностью готова к употреблению!

Перекладываем хи на сервировочную тарелку и прикладываем к столу.

Можно подать это блюдо с долькой лимона, посыпанной зеленью кинсе или петрушкой.

Несмотря на то, что он из рыбы является блюдом, он очень аппетитный, сочный, в меру острый, пряный, невероятно вкусный и ароматный.

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые интересные видео-рецепты – Подпишитесь на мой YouTube канал Сборник рецептов 👇

👆Fext в 1 клик

С вами была Дина.К новым встречам, к новым рецептам!

Хи из корейской рыбы, как приготовить хи в домашних условиях – видео рецепт

Хи из корейской рыбы, как приготовить хи в домашних условиях – Фото

Простой рецепт хи для домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут.В нем всего 189 килокалорий.

  • Время приготовления: 12 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество калорий: 189 Цилоларий
  • Количество порций: 7 порций
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

  • Филе морского (Сазан, Толстолобик! Жир!) – 4 шт.
  • лук репчатый – 3 шт. (Большой)
  • масло растительное (рафин.) – 4 ст. Ложки
  • масло подсолнечное ароматное (нерафинер) 2 ст. Ложки
  • перец красный острый молотый – 1-2 ст. ложь. вкус
  • черный перец – 1-2 часа.
  • соль большая – 1-1,5 ст. ложь.
  • уксус

Пошаговое приготовление

  1. 1) 1 луковицу нарезать кубиками, обжарить на рафинере. + ароматный до очень коричневого, почти черного, но на небольшом огне.
  2. 2) рыбу нарезать полосками шириной 1-1,5 см, выложить в глубокую посуду. Соль, перец красный + черный перец по вкусу.Добавить лук 2 шт. Вырезать кольца. все перемешать. Залейте уксусом всю рыбу. Разбавляю 70% уксусную эссенцию 1:20. Оставить на 40 минут мариноваться при комнатной температуре.
  3. 3) Остывший поджаренный лук процедить через сито (дугообразные кольца). Залить рыбу и оставить на 30 минут, чтобы собрать рассол. при комнатной температуре.
  4. 4) раскладываем рыбу в банке. Ставим в холодильник на сутки. Готовый.

Я люблю очень острые хи, но красный молотый перец не всегда бывает достаточно острым.Поэтому в процессе приготовления стараюсь солить по соли и остроте, то есть по глазу, по вкусу, по Рождеству. Приятного аппетита.

Рыбные щеки: это то, что на ужин

Рыбные щеки: это то, что на ужин

1 февраля 2017 г.
Кейт «Сэтфиш» Саттон, WorldFishingNetwork.ком

В средневековье торговцы на европейских торговых путях часто носили рваную одежду, чтобы их не узнали и не ограбили бандиты.Это могло бы сработать, если бы торговцы не демонстрировали кулинарные привычки, которые бандиты быстро научились распознавать.

Когда перед ними поставили рыбу во время совместной трапезы в гостинице, богатые торговцы сразу же взяли рыбу за щеки, выдернули их и сунули в рот. Голодные крестьяне, напротив, беспорядочно хватали рыбу за более мясные стороны. На следующий день бандиты знали, какие карманы ограбить.

Щеки? У рыбы есть щеки? В самом деле, это так. И эти сочные закуски, которые многие считают лучшей частью рыбы, веками ценились за их сладкий вкус.В Китае, например, издавна было принято отделять щеку от приготовленной рыбы палочками для еды и предлагать ее почетному гостю или любимому родственнику.

Впервые я узнал о рыбьих щеках, когда был подростком. Мы с дядей убирали пойманного окуня, и мой дядя спросил: «Спасаешь ли ты щеки?»

Это показалось странным вопросом, потому что я понятия не имел, что у рыб есть щеки. Я также понятия не имел, для чего их можно сохранить. Мой дядя объяснил.

«Прямо за каждым глазом можно почувствовать мягкое пятно», – сказал он, нажимая на жаберную пластину рыбы.«Там есть небольшое углубление, в котором есть кусок действительно хорошего мяса. Он не очень большой, но если вы сохраните щеки каждой очищенной рыбы, очень скоро у вас будет достаточно, чтобы приготовить еду. И эту еду ты запомнишь надолго ».

Затем он показал мне, как получить эти сочные закуски. Он нащупал мягкую заплату кончиком пальца, затем вставил конец острого карманного ножа с одного края и сделал круговой разрез, используя соседние кости в качестве направляющей. Вытащив кусок мяса щеки размером с мрамор, он затем перевернул его кожей вниз и разделил мясо на филе.Он проделал то же самое с другой стороной рыбы, получив в итоге два куска рыбы размером с укус.

С того дня я спасал щеки от всех оставшихся у меня окуней. Я все еще делаю. Я кладу их в контейнер в морозильную камеру, пока не наберусь достаточно, затем готовлю их одновременно с филе и предлагаю их в качестве закуски для гостей ужина. Реакция всегда одна и та же. Во-первых, «Что это?» Затем: «Юуумммм!»

Я также узнал, что окунь – не единственная рыба с восхитительными щечками.Если вы проверите, вы найдете эти круглые лакомые кусочки за глазами многих рыб, в том числе сома, судака, полосатого окуня, белого окуня, лосося, пикеля, щуки, большого краппи, озерной форели и морских видов, таких как окуни, трески и окуня. . На самом деле, у всех рыб есть щеки, но неудивительно, что те, которые достаточно большие, чтобы стоить внимания, относятся к более крупным рыбам с большими щеками.



На мой взгляд, лучшие из лучших – это рыбы из палтуса, огромной камбалообразной рыбы, которую часто ловят на побережье Тихого океана.Во время недавней поездки на Аляску мы с друзьями спасли щеки (некоторые размером с крышки банок из-под газировки) от дюжины хранившихся у нас бутылок, замариновали их в итальянской заправке, завернули в бекон и затем зажарили на шпажках. От этой незабываемой трапезы не осталось и кусочка. Один из моих неотесанных друзей заметил: «Это были лучшие, но щеки, которые я когда-либо пробовал!»

Рецепты приготовления рыбных щек действительно не нужны. Лучше всего их готовить с использованием простых методов приготовления. Обычно я их просто беру в кляре и обжариваю, как рыбное филе.Но они также превосходны, если слегка приправить их травами и специями и обжарить на сливочном или оливковом масле. Главное – не готовить их слишком долго, иначе они станут жесткими. Для маленьких хватит минуты-двух. И даже такие большие щеки, как у палтуса, будут сделаны раньше, чем вы это заметите. Их сладкий вкус и мясная текстура напоминают мне гребешки.

Тем не менее, я пробовал несколько рецептов, в которых используются эти аппетитные закуски, включая два следующих. Спасите щеки от пойманной рыбы и попробуйте.После этого вы не так быстро выбрасываете рыбьи головы в мусор.

Рецепт рыбной похлебки

Ингредиенты :

  • 1 чашка куриного бульона
  • 2 нарезанных кубиками картофеля
  • 1/2 чайной ложки эстрагона
  • 1 чайная ложка паприки
  • 14 2 чайных ложки 9014 черного перца
  • 9014 соли 1/4 стакана сливочного масла
  • 1 стакан рыбных щек
  • 2 мелко нарезанных луковицы
  • 1 нарезанный стебель сельдерея
  • 3 нарезанных ломтика бекона
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан пополам
  • Щепотка кайенского перца

Указания :

В большой кастрюле нагрейте куриный бульон, картофель, эстрагон, перец, соль и перец.

Растопите масло в сковороде и слегка обжарьте окунь, лук, сельдерей и бекон. Когда они станут нежно-хрустящими, добавьте в бульон. Тушить, но не варить, пока картофель не станет мягким. Медленно добавьте молоко и половину с половиной, постоянно помешивая. Добавить кайенский перец, перемешать и подавать горячим. Выход: около 4 порций.

Рецепт запеченных рыбных щек

Ингредиенты :

  • 1/2 зеленого перца, нарезанного
  • 3 зеленых лука, нарезанных тонкими ломтиками
  • 2 помидора, очищенных, очищенных от семян и крупно нарезанных
  • 1/4 фунта грибов, разрезанных на четвертинки
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 банка (8 унций) томатного соуса
  • 1 фунт рыбных щек
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1 столовая ложка свежей мелко нарезанной петрушки

Направления :

Saut овощи на сливочном масле до мягкости.Добавьте томатный соус и прогрейте. На дно формы для запекания выложите половину острого соуса. Выложите на нее рыбные щеки в один слой и полейте оставшимся соусом. Смешайте панировочные сухари и петрушку и полейте соусом. Выпекать около 20 минут в разогретой до 425 градусов духовке. На 2–3 порции.

Гар: драгоценная рыба-мусор – ешьте сорняки и другие вещи

Икра рыбы гар ядовита для млекопитающих, но остальное можно есть

Поедание гар, первобытный вкус

Есть две вещи, которые вам нужно знать о Гар.Во-первых, это действительно очень съедобно. Во-вторых, его яйца ядовиты для млекопитающих и птиц. Я мог бы закончить статью прямо здесь, но о Гаре можно сказать гораздо больше.

Это примитивный зверь с хорошей броней, который способен есть все, что не ест его. В роду Lepisosteur четыре вида гар. Есть короткий нос, длинный нос, пятнистый и флоридский. Три других съедобных гара теперь относятся к другому роду: Atractosteus, – гар из аллигатора, кубинский гар и тропический гар.Когда их поймают, они все выдерживают великий бой и могут вырасти до нескольких сотен фунтов. Их можно ловить с помощью лука, сети и крючка, хотя местные законы различаются. Допустим, вы поймали двухфутовую щуку. Что теперь?

Есть две рыбы, которые очень легко приготовить. Один из них – Помпано. У него нет чешуи, только большие кости, очень маленький карман, который нужно чистить, и это плоская сковорода. Помпано предназначено для употребления в пищу. Следующей по простоте приготовления рыбой является гар. Как, спросите вы, легко приготовить этого бронированного зверя? Простой.Вы практически ничего не делаете, кроме как готовите его целиком. Ага, ты его даже не чистишь. Поставьте его вертикально рядом с огнем или в духовку и готовьте. Когда это будет сделано, дайте ему немного остыть, затем снимите чешую и съешьте мясо под чешуей. Не ешьте яйца или мясо вокруг яиц. Читайте, съешьте свинью, ах, рыбу. Это мезолитический путь.

Если это вас не привлекает, что тогда? Ну, можно отрезать голову и хвост, выпотрошить рыбу, а потом целиком выложить на гриль или на огонь.Опять же, чтобы добраться до мяса на спинке, снимите приготовленную чешую и закопайтесь. Если у вас есть топор, вы также можете просто разрезать рыбу целиком на вертикальные стейки, а затем очистить кожу и внутренности от каждого полукруглого стейка. .

Если вы склонны чистить гар и получать филе, берите его сверху вниз, а не снизу вверх. Однако вам нужны правильные инструменты. Обычно ножницы для жести, нож для филе и топор. Вы собираетесь отрезать заднюю часть гарды, чтобы она открывалась, как двери грузового отсека космического шаттла.

Сначала оберните клюв рыбы тряпкой. Это делает удобную рукоятку. Следующее, не делайте этого, потому что чешуя достаточно острая, чтобы порезаться. Вы начинаете с дырки за головой. Затем вставьте ножницы в отверстие и обрежьте голову с обеих сторон. Вам не нужно разрезать рыбу полностью, достаточно сделать два вертикальных разреза до разделочной доски. Затем вы режете ножницами прямо до хвоста, и снова два вертикальных разреза.

Теперь пальцами, ножом или плоскогубцами снимите шкуру с мяса.После того, как кожа будет снята, возьмите нож и разрежьте его вдоль позвоночника и ребер в сторону от позвоночника, получив два длинных филе. Серое мясо возле поясницы имеет более сильный аромат, и вы можете скормить им кошку. Некоторым каджунам нравится делать горизонтальный разрез на хвосте, затем направлять мачете по направлению к голове, отрезая полоску кожи и чешуи, а затем снимать спинной ремень с этой стороны рыбы. Если вы хотите приготовить рыбу целиком, вы можете продолжить обрезку ребер и довольно легко удалить внутренности целиком.Опять же, не ешь яйца.

Мякоть гар не слоеная, как большая часть рыбы, и при этом она не имеет рыбного вкуса. Он имеет текстуру курицы, но не похож на курицу. На самом деле по вкусу он ближе к аллигатору, чем к курице. Мякоть старого чеснока можно замочить на ночь в подсоленной воде, чтобы смягчить любой сильный аромат. Вы можете обжарить филе или отварить его, как указано ниже, или дважды пропустить мясо через мясорубку и сделать из него котлеты, приправленные по своему вкусу. Ешьте горячим.

Многие люди скажут вам, что гар – это мусорная рыба, но это продукт продуктовых магазинов.До того, как в магазинах появился лед и рыбные рынки, гар считалась местной рыбой на ужин. Только с охлаждением и современным рыбным рынком с видами, выловленными за тысячи километров, гар утратил свое первостепенное место. Он также потерял популярность, когда возникла спортивная рыбалка, потому что ее было слишком легко поймать. А теперь подумайте об этой вкусной рыбе, которую слишком легко поймать. Лично я поймал больше гар, чем я когда-либо насчитал. Когда я впервые переехал во Флориду, я ловил рыбу почти каждый день. Для меня было вполне обычным принимать пищу хотя бы раз в день, в том числе и Гар.

Об этой броне, называемой ганоидной чешуей, которая представляет собой покрытую эмалью кость и не перекрывает друг друга. Коренные американцы использовали весы как наконечники стрел. Они также использовали чешуйчатую кожу для изготовления защитных нагрудных пластин. Даже европейские колонисты использовали кожу гар. Они кладут его на режущую кромку своих грубых плугов, чтобы защитить лезвие.

Яйца морского кабезона также токсичны для человека

Токсичность яиц считается реальной и женской сказкой, последнее из-за того, что до сих пор не проводилось много исследований по этому вопросу.Кен Остранд, ведущий автор книги Gar ichthyootoxin: его влияние на естественных хищников и эволюционную функцию токсина. Southwestern Nat., 41: 375-377., 1996 сообщил, что токсин еще не идентифицирован. Они считают, что это какой-то белок и может быть альгицидом или фунгицидом. Очевидно, икра не токсична для других рыб, что было бы необычно, поскольку другие рыбы являются наиболее вероятными хищниками Гара. Возникает вопрос, почему ядовитые яйца не защищают наиболее вероятного хищника гар, поскольку рыбы будут наиболее вероятными хищниками на яйцах гар (а не куры, как использовали некоторые исследования, и уж точно не люди).Другими словами, почему развивалась бы токсичность яиц, если бы она не обеспечивала защиты от наиболее вероятных хищников? Не исключено, что яйца вызывают болезнь у птиц и млекопитающих. Или, как предположил Остранд, преобразование яиц в гранулы для кормления цыплят или даже принудительное кормление сырых яиц мышам может повлечь за собой изменения в биохимии яиц, которые могут вызвать неестественную реакцию.

Ниже приведены два отчета о токсичности за 2010 г., они очень похожи тем, что первыми заболели дети, и их вырвало.Взрослые гораздо дольше болеют, но потом теряют жидкость с обоих концов. Все выздоровели.

Семья округа Клеберн пережила горький опыт с яйцами гар

HEBER SPRINGS – Не из всех рыбных яиц образуется икра; некоторые могут быть совершенно опасными. Семья округа Клеберн обнаружила это после того, как тяжело заболела после того, как съела яйца длинноносого сарая 5 апреля.

Яйца некоторых видов рыб перерабатываются в дорогую икру, а жареные рыбные яйца – острая закуска в индийской кухне.Даже яйца голубого жабра можно жарить во фритюре и подавать. Но яйца всех видов гар чрезвычайно токсичны, и их следует избегать.

«Мой муж Дарвин (Аарон) и зять Рассел (Аарон) отправились на подводную охоту в Грирс-Ферри-Лейк и получили одну гарду», – сказала Тиффани Аарон. «Мой муж слышал, что гар можно есть, и мы всегда были семьей, готовой хоть раз попробовать что-нибудь».

Миссис Аарон сказала, что Дарвин, Рассел и ее 10-летний сын Карсон ели гар и его яйца примерно в 8 часов вечера.м. тем вечером. Карсон был первым, кто заболел, и в 1:30 у него началась рвота.Рассел заболел в 3 часа ночи, а Дарвин последовал его примеру в 5 часов утра

.

«Яйца ели только мужчины, поэтому я зашла в Интернет, чтобы узнать больше», – сказала г-жа Аарон. «Именно тогда мы узнали, что они ядовиты».

Карсон был доставлен в Баптистский медицинский центр в Хебер-Спрингс, где находился под наблюдением.

«Мой самый большой вопрос заключался в том, чего нам следует ожидать или чего мы должны наблюдать», – сказала г-жа Дж.Аарон. «Но у врачей скорой помощи не было опыта в отношении такого рода отравлений, а в Центре борьбы с отравлениями не было никакой информации. Единственное, что мне могли сказать врачи, это то, что моему сыну повезло, что рвота началась так же быстро, как и для того, чтобы вывести токсины из его организма ».

Ли Холт, биолог по управлению рыболовством Арканзасской комиссии по охоте и рыбам, проводящий исследования аллигатора, получил дополнительную информацию о типе токсина, содержащегося в яйцах.

«Я много раз звонил специалистам по охране окружающей среды, которых знал по моим исследованиям», – сказал Холт. «Нашей главной заботой был тип токсина. Было одно упоминание о том, что он, возможно, основан на цианиде. Врач в отделении неотложной помощи объяснил, что лечение отравления цианидом может быть столь же суровым, как и токсин, поэтому нам нужно было убедиться, что до того, как (Карсон) получит какое-либо лечение ».

Холт сказал, что он обнаружил, что это токсин на белковой основе, так что жестких обработок можно было избежать.

Все трое выздоровели после этого эпизода, но последствия отравления сохранялись в течение трех дней.

«Оказывается, информации по этому поводу так мало, что исследователи из Государственного университета Николс в Луизиане проводят дополнительные интервью о том, что пережила семья».

Второй репортаж не датирован, но произошел до вышеуказанной новости.

«Я наткнулся на эту страницу [статью выше], когда искал токсин в яйцах гар, ответственный за тяжелую болезнь, с которой мы с сыном столкнулись после их употребления.Я поймал и почистил двухметровую гарду в Лапласе, Лос-Анджелес. Моя свекровь-филиппинка, которая приезжает в гости, приготовила яйца. Мой сын съел 2-4 столовые ложки, смешанные с рисом, а я съел примерно 1/2 тарелки примерно в 21:00.

Примерно в 3 часа ночи я проснулся от рвоты сына в постели. Мы убирали его, а через 5 минут снова и снова в течение часа или около того, после чего следовало сухое вздыбливание. После того, как из него все вышло, он заснул.

Проснулся в 7 утра с легкой болью в животе, побежал в ванную, откуда не уходил до 10:30.м., сильная рвота, сильный понос, обильное потоотделение, холод, сопровождаемый таким сильным вздутием живота, что я подумал, что что-то вот-вот взорвется. Примерно в 10-30, измученный и полубредовый, я, шатаясь, поплелся к своей кровати, весь в поту, лежал там, замерзая и… единственный способ, которым я могу это объяснить… галлюцинации. Сплю до 15:00. В тот вечер мне снились сумасшедшие сны.

Я проснулся в 15:00. чувствую себя намного лучше, но все еще не в себе. Вот и я на следующий день, и я все еще не чувствую себя на все 100% … Я просто чувствую себя странно, это единственный способ выразиться.У моего маленького мальчика все в порядке, хотя он немного жалуется, что его желудок «другой». Это была одна из самых страшных болезней, которые у меня были. Я прочитал в этом посте, что это может быть «сказка старых жен», но это нужно положить конец. Яйца саргана чрезвычайно токсичны и никому не должны употребляться в пищу! Я могу говорить по собственному опыту ».

Гар Лобстер

Положите в воду немного специй, отваренных крабами, в соответствии с указаниями. Положите кусочки или кусочки гар (или положите в марлю и положите в воду.) Дайте ему закипеть в течение пяти минут (или больше, в зависимости от количества рыбы. Вы хотите, чтобы все было готово). Выключите огонь и дайте ему постоять столько времени, сколько вы его варили. Слейте воду из мяса. Обвалять каждый наггетс маслом. На вкус как лобстер. Еще один быстрый способ – обмакнуть наггетсы в горчицу и обжарить. Ням.

Возраст гарды: Как угадать возраст пойманной гарды по максимальной длине: Длинный нос – 22 года, 72 дюйма; пятнистый – 18 лет, 44 дюйма; короткий нос – 13 лет, 32 дюйма). Кстати, гар могут охраняться в вашем районе, чтобы сначала уточнить местные законы.

Хех из щуки. Корейский домашний рецепт

В классической корейской кухне его называют рыбой или мясом, замаринованным в горячих специях и не подвергнутым термической обработке. Яркие угощения готовят не только в ресторанах или кафе, но и дома. В этой статье мы расскажем, как можно самостоятельно приготовить щуку из щуки (рецепт на корейском языке), не затрачивая на это слишком много времени и сил.

Классический рецепт

Простое блюдо придется по душе всем любителям восточной кухни.Помните, что условно его можно назвать салатом из рыбы, замаринованной особым образом. Поэтому наберитесь терпения и вскоре вы сможете отведать чудесный вкус оригинального блюда. Его из щуки (рецепт в домашних условиях) приготовим следующим образом:

  • Щука (около трех килограммов) должна быть вымыта, очищена, удалены внутренние органы, плавники и разобраны на филе.
  • Нарезать рыбу небольшими кусочками.
  • Очистите четыре зубчика чеснока, натрите их на мелкой терке и смешайте со столовой ложкой уксуса.Соедините чеснок с подготовленной щукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов.
  • Очистите 500 граммов моркови, нарежьте длинными и тонкими полосками (для этого можно использовать специальную терку), а затем смешайте их с кусочками рыбы. Приправить хе острым перцем, солью и ложкой кориандра и оставить на время мариноваться в холодильнике.
  • Полкилограмм лука почистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  • Зелень нарезать мелко.
  • Смешайте все ингредиенты с маринованной щукой и дайте им настояться еще час.

Готовность рыбы можно определить по ее цвету – можно использовать его, когда кусочки приобретут легкий оттенок.

Он из щуки рецепт с морковью

В современном мире у людей меньше времени готовить себе еду. Мы все чаще покупаем готовую еду в супермаркетах или ужинаем в ресторанах. Поэтому вкусное блюдо, приготовленное своими руками, ваши близкие оценят очень высоко.Итак, как сделать его из щуки? Рецепт в домашних условиях:

  • Возьмите рыбное филе, нарежьте его длинными и тонкими полосками и выложите на дно эмалированной посуды.
  • Перемешайте щуку с одной столовой ложкой 9% уксуса, накройте крышкой и замаринуйте полчаса.
  • Три средние моркови почистить и очистить на специальной терке длинными полосками.
  • Нарежьте соломкой одну большую луковицу.
  • Выложить на рыбу овощи, добавить красный острый перец.
  • Нагрейте растительное масло в сковороде, затем смешайте его с закусками и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Через несколько часов достаньте его из холодильника и подавайте гостям в качестве аперитива.

Он из щуки. Рецепт в домашних условиях с фото

Приготовление этого несложного блюда не займет у вас много времени. Однако из соображений безопасности следует принять определенные меры. Приготовление щуки хе – рецепт с морковью и луком:

  • Филе щуки нарезать узкими полосками и переложить в эмалированную кастрюлю.
  • Сделайте смесь из соевого соуса, кориандра, острого перца, сахара и уксуса.Полить рыбу соусом, чтобы все кусочки «купались».
  • Пока щука маринуется, мелко нарезать чеснок и зелень. Смешайте их с ним, а затем отправьте все мариноваться в холодильник на пару часов.
  • Морковь и лук нарезать соломкой, а затем смешать с рыбой.
  • На сковороде разогреть растительное масло, смешать его с молотым перцем и вылить в сотейник со щукой.

Блюдо будет готово через час, если оно будет стоять под крышкой при комнатной температуре.

Хи из щуки со специями

Предлагаем Вам еще один способ изготовления хи из щуки. Рецепт в домашних условиях будет выглядеть так:

  • Филе одной большой рыбы нарезать небольшими кусочками и разложить в подходящей посуде из нержавеющей стали.
  • Щуку залить уксусной эссенцией (две с половиной ложки), добавить лавровый лист, сладкий перец и хорошо перемешать. Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на два часа.
  • Две крупные моркови очищенные, очищенные длинными тертыми палочками для корейской моркови, нарезать пять зубчиков чеснока.Соедините подготовленные ингредиенты с рыбой.
  • Один лук нашинковать, обжарить на сковороде и соединить (вместе с горячим маслом) с он.

Через два часа выньте приготовленное блюдо из холодильника и подавайте к столу.

Острая щука по-корейски

Этот простой рецепт не содержит ничего лишнего, и любая хозяйка сможет приготовить на нем вкусную рыбу. Он из щуки (рецепт в домашних условиях):

  • 800 грамм филе щуки нарезать соломкой, сбрызнуть уксусной эссенцией (две чайные ложки), посолить и перемешать.
  • По желанию нарезать одну луковицу и четыре зубчика чеснока.
  • Масло (три столовые ложки) разогреть на сковороде.
  • Соединить все ингредиенты, добавить острый перец (по желанию), пару ложек соевого соуса, сахар, измельченную зелень и молотый красный перец. Перемешайте продукты, переложите в красивую посуду и поставьте в холодильник на несколько часов.

Заключение

Качественно приготовленная рыба не оставит равнодушным ни одного истинного ценителя корейской кухни. Адаптированный, у вас не возникнет трудностей, готовя он из щуки.Рецепт в домашних условиях, как вы убедились, достаточно простой, и с ним легко справится даже начинающий кулинар.

Скумбрия хе простой рецепт. Скумбрия хех

Для того, чтобы накрыть стол для гостей, вам нужно будет приготовить несколько видов основных блюд и обязательно закуски. Без них не обходится ни один прием пищи. В поисках чего-нибудь соленого на закуску в магазине ничего не нашла, пришлось использовать свои связи. Я позвонила сестре и спросила, что приготовить для гостей.А сестра рассказывала, что недавно научилась готовить отличную закуску из скумбрии по классическому корейскому рецепту под необычным названием «он». Забегая вперед, скажу, что результат мне настолько понравился, что я приготовила для вас этот рецепт с фото, чтобы вы тоже могли попробовать хе по-корейски.

На самом деле, подходит абсолютно любая рыба, но скумбрия в этом случае очень хороша. Во-первых, такая рыба очень вкусная и полезная, во-вторых, в ней мало семян, что очень важно при сборе гостей.Поэтому, недолго думая, я побежала в ближайший рыбный магазин и купила там свежемороженую рыбу, которая стала лучшей закуской.


-400 г свежемороженой скумбрии,
-0,5 шт. луковицы,
– 0,5 шт. морковь,
– 2 зубчика чеснока,
– 30 г растительного масла,
– 1 чай. л. сахарный песок
– 0,5 ч. л. соль и черный перец,
– пара щепоток красного молотого острого перца,
– 3 стол.л. 9% уксус
– 50 грамм воды,
– 0,5 чайной ложки л. приправы по-корейски.





Готовим сразу овощи: мелко нарезаем, а точнее три моркови на корейской терке, а лук нарезаем полукольцами.



Также выдавите пару зубчиков чеснока для приправы.



Режем скумбрию по гребню: чистим, удаляем косточки и сам гребень. То есть получается просто разделить галтели. Кожу не снимаем, чтобы скумбрия сохранила цельную форму. Очищенную рыбу нарезать небольшими кусочками.



Смешайте кусочки рыбы с овощами.



Скумбрию приправить специями, сахаром, солью и влить растительное масло, разведенный в воде уксус.



Дать рыбе мариноваться 6-8 часов, и блюдо готово.

Как большой любитель корейской кухни, я не мог пройти мимо этого блюда на рынке, где обилие корейских блюд просто разбегает мне глаза, а аппетит разыгрывается не на шутку. После того, как я и вся моя семья оценили это блюдо, я решил, что мне стоит научиться его готовить самому.

Скумбрия в классическом варианте легко готовится, а процесс приготовления состоит больше из маринования, чем из каких-либо усилий со стороны человека, который готовит это блюдо.

Подготовим все продукты согласно списку. Готовлю простейший, базовый вариант он из скумбрии, вариаций много, но не все одинаково хороши. Этот вариант хе мой любимый и проверенный не раз.

Отрежьте у рыбы голову и удалите внутренности, разрезав ее вдоль живота. Хорошо промоем рыбу изнутри. После этого срежьте с поверхности кожи все плавники. Тушку рыбы разрезать по гребню так, чтобы косточка осталась целой, а вся мякоть оказалась на коже.Готовое филе нарезать порционными кусочками. Полученные кусочки скумбрии выложить на кожу в миску.

Залить рыбное филе уксусом. Хорошо перемешайте кусочки рыбы с уксусом.

Накройте миску маленьким блюдцем и поставьте на блюдце пресс (например, бутылку или банку с водой). Отправляем рыбу в холодильник на 40-60 минут мариноваться.

После этого слить с рыбы выделившуюся жидкость, не всю, должно остаться немного жидкости (пара ложек).

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Добавьте лук к маринованной скумбрии.

Морковь вымыть, очистить и натереть либо на средней терке, либо на терке для моркови по-корейски.

Добавьте морковь в миску к рыбе и луку.

Теперь пришло время специй. Не буду оригинальным и просто добавлю готовую приправу для корейской моркови, здесь она очень пригодится.

Налейте в миску соевый соус.

Разогреть на сковороде растительное (лучше всего кунжутное) масло до появления легкой дымки на поверхности сковороды и залить кипящим маслом скумбрию с овощами и специями. Все хорошо перемешиваем, обычно соевый соус дает достаточно соли, но на всякий случай пробуем блюдо с солью и при необходимости добавляем соль.

Снова накрываем миску со скумбрией хе небольшим блюдцем, ставим гнет или груз и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Хе из скумбрии по-корейски – готово!

Приятного аппетита!

Сегодня мы приготовим одно из блюд национальной корейской кухни -.

Хе готовится практически из любой рыбы: щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, карпа, скумбрии, белого амура и др.

В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба максимально свежий.

ПЕРЕЧЕНЬ ИНГРЕДИЕНТОВ

  • 1 кг. рыбное филе
  • 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%
  • 1 столовая ложка соли
  • 3-4 луковицы
  • 1/2 – 1 головка чеснока
  • 100 г растительного масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка приправы для рыбы
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • 1/2 чайной ложки красного острого перца

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях – ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для начала нужно очистить свежую рыбу, внутренности, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей.

Филе можно использовать с кожей или без нее.

Филе разрезать вдоль на 2 части, а более толстую часть нарезать ломтиками толщиной не более полсантиметра.

Во время нарезки мелкие косточки, содержащиеся в толстой части филе, будут разрезаны, и под действием уксусной кислоты они станут мягкими и не будут ощущаться, поэтому их нельзя будет удалить.

Нарежьте вторую, более тонкую часть рыбного филе кубиками толщиной 1 см.

Таким образом, всю рыбу нарезаем и перекладываем в большую миску, где и маринуем.

Для этой цели используйте любую неокисляющую емкость.

Посолить рыбу и добавить уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится светлее.

Накрываем крышкой, слегка прижимаем, чтобы вышел сок, и отставляем на полчаса.

Тем временем, пока рыба маринуется, нарежьте лук крупными полосками, половину вылейте в одну миску, а половину – в другую.

Чеснок измельчить через пресс или любым удобным для Вас способом.

Через полчаса рыба пустила сок, можно слить, а я оставлю.

Еще раз перемешать, положить на рыбу измельченный чеснок и половину измельченного лука.

Смешать овощи с рыбой, слегка прижать, накрыть крышкой и отставить еще на 30 минут.

А пока идем к плите делать пряную заправку для Хэ.

Поставить сковороду на плиту, залить растительным маслом, хорошо нагреть и всыпать лук.

Обжарьте, пока он не начнет слегка подрумяниваться.

Положить в кастрюлю красный острый перец, можно как свежий, так и сушеный.

Всыпать молотый кориандр, сладкий перец и любую приправу для рыбы.

Выключите плиту, все тщательно перемешайте и оставьте сковороду на 5 минут, чтобы масло немного остыло.

За это время горячее масло впитает весь букет ароматов пряностей и пряностей.

Для усиления вкуса на этом этапе можно добавить 1 ч. глутамат натрия, но это необязательно, добавлять не буду.

Накрываем миску крышкой и отправляем на ночь в холодильник, за это время рыба настаивается, а все кусочки пропитываются маринадом.

На следующий день достаем рыбу из холодильника, она хорошо замаринована и полностью готова к употреблению!

Переносим Его на сервировочную тарелку и подаем.

Подавать это блюдо можно с долькой лимона, посыпанной кинзой или петрушкой.

Несмотря на то, что он из рыбы нежирное блюдо, он очень аппетитный, сочный, в меру пряный, пряный, невероятно вкусный и ароматный.

Желаю всем Приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые интересные видео-рецепты – ПОДПИСАТЬСЯ на мой YouTube канал Recipe Collection 👇

👆 Подписка в 1 клик

Дина была с вами. До новых встреч, до новых рецептов!

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях – ВИДЕО РЕЦЕПТ

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях – ФОТО


Скумбрия хе – острая корейская закуска.Готовится с овощами, чесноком, специями и соевым соусом.

Хе из скумбрии готовится в уксусно-масляном соусе.

  • Порций: 6
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: 18 минут

Как приготовить скумбрию хе с луком

Если вы не хотите готовить закуску из сырой рыбы, сначала отварите филе в пароварке до готовности.

Приготовление:

  1. Очистить рыбу, отделить филе от костей и кожи.Нарежьте его длинными узкими полосками.
  2. Залейте заготовки уксусом и отправьте в холодильник на 2 часа.
  3. 3 луковицы нарезать тонкими полукольцами и смешать с рыбой. Верните продукты в холодильник и оставьте еще на 3 часа.
  4. Нарежьте оставшийся лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте его к рыбе вместе с маслом. Добавьте соль, специи и сахар.
  5. Перемешайте продукты, оставьте в холоде на 10 часов.

Перед подачей украсьте семенами кунжута.

Рецепт скумбрии хе с морковью

Блюдо можно приготовить из свежего или размороженного рыбного филе.

Состав:

  • филе скумбрии – 400 г;
  • морковь – 4 шт .;
  • масло подсолнечное – 150 г;
  • уксус столовый – 120 г;
  • лук репчатый

  • – 1 шт .;
  • соевый соус – 30 мл;
  • перец горошком – 15 г;
  • перец красный молотый – 10 г;
  • смесь приправ для моркови по-корейски – 7 г;
  • соль – 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Рыбу нарезать кубиками длиной 4-5 см, лук нарезать полукольцами.
  2. Смешать продукты с 60 г уксуса и соевого соуса, добавить перец горошком. Скумбрию замариновать в холодильнике по 1 ч.
  3. Натереть морковь для корейских овощей. Смешайте его со смесью специй, солью и остатками уксуса. Заливаем заготовку горячим растительным маслом.
  4. Скумбрию выдавить из сока, смешать с морковью, добавить красный перец. Мариновать продукты 6-7 часов.

Подавать охлажденным.

Скумбрия хе с овощами и чесноком

Закуска получается яркой и ароматной.

Состав:

  • скумбрия – 3 шт .;
  • перец красный болгарский – 1 шт .;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • морковь – 1 шт .;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • масло растительное – 150 г;
  • уксус 6% – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соевый соус – 50 г;
  • сахар – 15 г;
  • кориандр – 5 г;
  • соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Очистить рыбу, отделить филе и нарезать небольшими кусочками.
  2. Посолите заготовки, залейте их смесью воды и уксуса. Мариновать скумбрию 45 минут.
  3. Лук, перец и морковь нарезать соломкой. Добавьте к рыбе овощи и оставьте на полчаса. Слейте маринад.
  4. Смешайте соевый соус с растительным маслом и сахаром. Добавьте маринад по вкусу.
  5. Смешайте рыбу, кориандр и измельченный чеснок.Поместите закуску в банку и полейте соусом.

Лакомство будет готово через 6-7 часов.

Перед подачей украсьте зеленым луком или укропом.

Не так давно корейская кухня была в новинку для людей, живущих на постсоветском пространстве. Однако сегодня в наших краях прижились острые и пикантные восточные соленья. Одно из таких необычных блюд – хе из рыбы. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы она была действительно вкусной?

Немного истории

Он считается в Корее и блюдом, и закуской.Его готовят как из мяса, так и из рыбы, в основном из тунца или минтая. Он появился в XI веке в Китае; Конфуций очень любил его. Однако после масштабной эпидемии он исчез из китайской кухни, но прочно вошел в корейскую кухню – в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому его готовят в Корее, покажется европейцу слишком трудоемким. В связи с этим будут предоставлены дополнительные адаптированные варианты приготовления.

Тонкости приготовления

Это блюдо довольно простое в приготовлении, но требует сноровки.Для него следует брать филе любой не слишком костистой рыбы. Подойдут и речные, и морские: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, семга, горбуша. Еще можно приготовить из щуки, но этот обитатель водоемов весьма костлявый.

Если вы решили заняться хе, не стоит брать замороженную рыбу. При размораживании он потеряет целостность и «товарный» вид. В магазине можно купить уже готовое филе, что значительно снизит трудозатраты при приготовлении.

Рыбу нарезать тонкими полосками острым ножом. Слишком толстую кожу лучше сначала удалить, чтобы она не получилась слишком твердой.

После добавления уксуса кусочки становятся хрупкими, поэтому будьте осторожны при перемешивании. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

Так как кхе – корейское блюдо, в нем обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленный он станет отличной закуской к алкоголю, дополнением к мясу и первым блюдам.Кусочки рыбы можно класть на бутерброды или тарталетки, в салаты.

Возможно, предложенные рецепты не отразят вкус настоящего, очень кропотливого корейского блюда, но приготовить их в домашних условиях несложно.

Классический хе

Состав:

  • 800 г рыбного филе;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. Л. Sahara;
  • 2 ст. л. соевый соус;
  • 1 ст. л. молотый перец;
  • 2 ч.л. уксуса;
  • щепотка соли;
  • зелени;
  • 1 острый перец;
  • 3 ст.л. любое растительное масло.

Приготовление:

  1. Нарезанную рыбу всыпать, залить уксусом и тщательно перемешать.
  2. Очистите лук и нарежьте его кольцами.
  3. Зубчики чеснока очистить и нарезать небольшими кусочками.
  4. Нагрейте масло в сковороде или небольшой кастрюле.
  5. Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
  6. Зелень и острый перец измельчить и выложить в блюдо.
  7. Замочите рыбу на 30 минут и подавайте.

Эту рыбку хе, приготовленную по классическому рецепту, несложно приготовить дома на обед или ужин.Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

Хе по корейски

Если вы решили приготовить кхе из рыбы по-корейски, рецепт будет немного сложнее.

Состав:

  • 300-400 г рыбного филе;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 3-4 луковицы;
  • 1 ст. л. красный перец;
  • 1,5 ст. л. уксус;
  • 1 ст. л. соль;
  • 2 ст.л. Сахара;
  • зелени;
  • соевый соус;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. Нагрейте сковороду, добавьте масло и быстро обжарьте в ней красный перец.
  2. Очистить лук и нарезать кольцами.
  3. Порубить зубчики чеснока и зелень.
  4. Смешайте соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус и сахар в отдельной миске.
  5. Перемешать специи с нарезанной соломкой рыбой, накрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов.
  6. Еще раз перемешайте, разложите по маленьким тарелкам или мискам и подавайте.

Хе из скумбрии

Очень вкусно получается из скумбрии. В рецепте мало ингредиентов, и его легко приготовить. Единственная сложность – покупать свежую рыбу в магазине, так как скумбрия в основном продается замороженной. С ним нужно обращаться с особой осторожностью, так как после оттаивания филе может распасться.

Состав:

  • 1 скумбрия;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. лимонный сок;
  • 0,5 ч. Л. Соли;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • приправа для моркови по-корейски.

Приготовление:

  1. Филе скумбрии нарезать тонкими полосками.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Смешайте рыбное филе и лук.
  4. Добавьте соль, приправу для моркови, сахар, лимонный сок, растительное масло.
  5. Хорошо перемешать все ингредиенты и поставить в холодное место на 6 часов.

Это блюдо удобно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике. Уже утром можно полакомиться вкусной рыбкой.

Салат из маринованной скумбрии

Состав:

  • 1 кг замороженной или свежей скумбрии;
  • 3 моркови;
  • 1 луковица;
  • 3 ч.л. семян кунжута;
  • 2 ч.л. сушеных приправ;
  • 100 г соевого соуса;
  • яблочный уксус 0,5 л;
  • соль, перец, сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Положите рыбное филе в миску с широким дном.
  2. Залейте рыбу яблочным уксусом.
  3. Поставьте сверху плоское блюдо и маринуйте 2 часа.
  4. В это время очистите морковь и натрите длинными полосками на корейской терке. Если такой терки нет, можно просто тонко нашинковать овощ.
  5. Переложить тертую морковь в миску и посыпать солью, сахаром, перцем. Смешивание. Можно добавить 1 ст. л.уксус.
  6. Очищенный лук нарезать кольцами.
  7. Хорошо разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.
  8. Слегка обжарьте лук и кунжут.
  9. Когда рыба замаринована, откиньте ее на дуршлаг и положите поверх моркови.
  10. Добавьте лук, кунжут и соевый соус.
  11. Хорошо перемешайте и оставьте салат в холодильнике на пару часов.

Хе из щуки

Еще один адаптированный к нашим условиям вариант корейского блюда – щука хе, рецепт которой можно приготовить в домашних условиях.

Состав:

  • 1 кг филе;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • головки чеснока;
  • 3 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. л. уксус;
  • перец черный и красный молотый;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • зелени;
  • 50 г растительного масла.

Приготовление:

  1. Филе щуки нарезать соломкой.
  2. Очистить морковь, лук и чеснок. Морковь натереть на терке, лук нарезать кружочками, чеснок измельчить.
  3. Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
  4. Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде.
  5. Влить рыбу и овощи, перемешать.
  6. Добавьте соевый соус.
  7. Выложите смесь в стеклянную посуду и маринуйте 12 часов.
  8. Посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать.

Безусловно, один из самых простых вариантов приготовления хе из рыбы – классический рецепт. Однако если вы хотите удивить своих близких необычным вкусом, стоит попробовать и приготовить, например, корейское блюдо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.