Щука на мангале рецепты: Рецепты как приготовить шашлык из щуки на мангале

Рецепт щуки на гриле, способы приготовления и полезные советы

В мясе щуки много полезных микроэлементов, включая калий, магний, фосфор, витамины группы В. Ценится она и за вкусовые качества – одинаково хороша в вареном, жареном виде, приготовленная на костре.

Как правильно готовить?

Перед жаркой на гриле мясо нужно правильно подготовить. Это касается нарезки, размера кусков, маринования и других деталей. В некоторых случаях щука на барбекю готовится даже с чешуей, но наши советы касаются уже очищенной и потрошенной тушки:

• Жарить рыбу на гриле или барбекю лучше целиком, с удаленными хвостом и головой или стейками. Так удастся сохранить ее целостность и внешний вид, и отличие от обжарки полностью очищенного филе.
• Если вы хотите приготовить шашлык из щуки, нанизав каждый кусочек на шампур, ее можно очистить от костей и чешуи и порезать мелко. Время приготовления составит около 10 минут.
• Рыбу для сочности и вкуса предварительно маринуют. Рецепты щуки на гриле содержат разнообразные варианты рыбных маринадов.
• Для маринования не следует брать металлическую посуду, кроме эмалированной.
• Чтобы щука на мангале лучше напитывалась маринадом и дымом, можно сделать на коже небольшие разрезы.
• Перед готовкой не забудьте обсушить рыбное мясо бумажным полотенцем – это тоже снижает вероятность прилипания и обеспечивает корочку.

Рецепты приготовления

Почти все рецепты барбекю движутся по стандартному пути: чистка и разделка, подготовка порционных кусков (если вы не хотите подать целую рыбину к столу), маринование, жарка. Чтобы правильно приготавливать щуку на гриле по этой схеме, достаточно следовать всем правилам из статьи.

Рецепт приготовления щуки:

• почистите, выпотрошите тушку, удалите голову и хвост;
• подготовьте маринад по одному из рецептов ниже;
• дождитесь указанного времени, обсушите и выложите мясо на костровую решетку, барбекю или гриль;
• готовьте около 25 минут в зависимости от величины;
• подавайте на стол с любимым гарниром.

Варианты маринадов для рецепта:

• Свежий черный перец из мельницы (2 щепотки), 50мл сока лимона, немного соли – этого достаточно для одной рыбины, держать 25 минут.
• Майоран, 2 большие ложки оливкового масла, цедра 1 лимона, сок из него же, соль по вкусу – на 4 тушки, мариновать 30 минут.
• 200 грамм сметаны, молотый черный перец, 2 луковицы, соль по вкусу – на 2кг, мариновать несколько часов.

Для маринада по вашему собственному рецепту можно использовать соевый соус, паприку, белое вино, сок лайма, базилик и многое другое. Экспериментируйте с сочетаниями, но не забудьте правила:

• Не кладите в него все специи подряд, выберите 1-3, чтобы вкус был понятным и утонченным.
• Маринады бывают ароматными, пикантными, универсальными. Тмин и кориандр придадут выраженный аромат, а кинза или мята добавят пикантности. К рыбным блюдам всегда хороши лимон и черный перец, в вот с лаврушкой, петрушкой и укропом будьте аккуратны.
• Не пытайтесь заменять лимонный сок на уксус, результат будет не самым лучшим.
• Для придания сочности важна кислая среда, что для щучьего мяса особенно актуально.

Полезные советы

Гриль должен быть хорошо нагрет перед тем, как класть на него тушку. Используйте чистый инвентарь, смазанный маслом, тогда щука гриль не прилипнет, и кожица будет хрустящей. Переворачивайте мясо металлической лопаткой – так проще сохранить кусок целым. Лопатка должна быть холодной – если что-то начнет пригорать, она быстро остановит процесс нагрева. Из-за отсутствия большого количества жира эта рыба часто прилипает к горячей поверхности и распадается, будьте осторожны со всеми манипуляциями.

Маленький лайвхак на случай, если рыба на барбекю должна быть обжарена заранее, и вы хотите подать ее к столу через несколько часов. Не доводите ее до полной готовности, просто разогрейте позже в духовке, тогда она останется упругой и сочной. И при мгновенной, и при отложенной подаче, чтобы сделать шкурку глянцевой, смажьте ее сливочным маслом после готовности.

рецепт с фото и видео

Уже давно не ново приготовление шашлыка из рыбы. Такое блюдо на природе является отличной альтернативой мясному варианту, к тому же оно получается менее калорийным и довольно вкусным. Приготовить рыбу на мангале можно практически любую, но основой процесса всегда будет являться правильное маринование рыбьего мяса. В этом рецепте будет описан простой, но очень интересный вариант маринования и жарки на мангале на шампурах. Такой шашлык из щуки получается очень вкусным, ее мясо при жарке становится сочным и нежным, хотя зачастую щучье мясо довольно суховатое при приготовлении.

О блюде

Шашлык из щуки – это блюдо на любителя, ведь сама рыба довольно костлявая и именно по этой причине многие хозяйки не сильно любят ее готовить. Но при правильной разделке все же можно получить довольно чистое мясо с минимальным количеством костей.

Сделать шашлык из щуки на шампурах на самом деле не так сложно. Мариновать ее длительное время не требуется, к тому же особых ингредиентов для этого не нужно. Отличным маринадом для данный рыбы является лимонный сок, который не только размягчает рыбье мясо, но и придает ему нежный кисловатый вкус.

Советы по приготовлению

Щуку для жарки шашлыка на мангале лучше брать свежую, так как в замороженном виде ее филе после размораживания будет намного мягче, станет разваливаться во время его нанизывания на шампуры.

Чешую снимать не обязательно, так как филе будут срезать прямо с кожи. Но вот тщательно промыть рыбу необходимо, особенно после удаления внутренностей, чтобы не было горечи.

Для маринада не рекомендуется использовать большое количество специй, чтобы не перебить основной вкус. Достаточно будет применение соли и черного молотого перца. Некоторые кулинары рекомендуют также добавлять лавровый лист, который сбивает запах тины, присущий всем речным рыбам. Так как кожа будет полностью удалена, его наличие не обязательно.

Особенную изюминку данному рецепту придает наличие бекона, в который и будут завернуты кусочки щучьего филе. Так рыба не будет разваливаться во время насаживания на шампуры и получится более сочной за счет выделения жира при жарке из бекона.

Шашлык из щуки в беконе получается очень вкусным и сочным. И если правильно отделить филейную часть у рыбы, то можно избежать наличия костей, что будет большим плюсом в приготовлении ее на шампурах.

Шашлык из щуки – рецепт

Щука – очень полезная и вкусная рыба и из нее можно приготовить очень много интересных блюд, хотя почему-то большинство кулинаров ограничивается обычной ухой, простым поджариванием этой рыбы или же на крайний случай – изготовлением из нее котлет. Но если вы хотите действительно поразить своих близких, то обязательно приготовьте шашлык из щуки – это очень просто, даже в домашних условиях и, в то же время, очень и очень вкусно. Каким образом можно приготовить шашлык из щуки – вы узнаете из этой статьи.

Секреты приготовления вкусного шашлыка из щуки

Шашлык из рыбы – это самый простой способ приготовления шашлыка, ведь для его прожаривания не потребуется много времени, а вкус и аромат будет не уступать, а в некоторых случаях и превосходить обычный мясной шашлык. Для создания подобного кушанья из щуки много времени и сил не потребуется, однако все-таки необходимо следовать некоторым правилам, чтобы не ошибиться в процессе приготовления и не испортить конечное блюдо.

Самое главное при создании шашлыка из щуки – это выбор рыбы. Она обязательно должна быть свежей, а в идеальном варианте – еще живой или только что замороженной. Помните о том, что именно от качества исходного продукта будет зависеть вкус конечного блюда. Если рыба очень хороша, то достаточно просто соли и перца, лимонного сока для маринада, а затем обжарить ее филе на огне и уже вы можете наслаждаться удивительно вкусным и сочным шашлыком из щуки.

Классический рецепт шашлыка из щуки на костре с печеным картофелем

Для его создания вам понадобится:

• тушки щуки – 2 килограмма;
• картофель – 1 килограмм;
• луковицы – 2 штуки;
• сметана – 200 грамм;
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления шашлыка следующий:

первоначально рыбу следует хорошо почистить, удалить всю чешую и внутренности, хорошо промыть. После этого разделать ее на небольшие кусочки, грамм по 50 – 70, извлекая из них косточки. Подготовленное филе посолить, поперчить и каждый кусочек обмазать сметаной. Луковицы очистить, нарезать толстыми кольцами и высыпать к филе. Все хорошо перемешать  и оставить на несколько часов мариноваться.

В подготовленный костер, с хорошо прогоревшими дровами или же в угли мангала поместить помытый картофель. Филе щуки нанизать на шашлычные палочки, перемежая с луковыми кольцами и поместить над раскаленными углями. Готовить шашлык, постоянно переворачивая, чтобы не подгорел – это может произойти очень быстро, необходимо правильно выдерживать допустимый жар и время выдержки над ним. Как только на филе появится корочка, шашлык требуется убрать с огня – он готов. Гарниром послужит печеный картофель или свежие овощи.

Рецепт шашлыка из щуки в томатном соусе

 

Для его создания вам понадобится:

• тушки щуки – 2 килограмма;
• луковицы – 3 штуки;
• кетчуп томатный – 200 грамм;
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления шашлыка следующий:

щуку очистить, порезать порционными кусочками среднего размера. Луковицы очистить и нарезать колечками. Выложить рыбу с луком в миску, добавить соль и перец по вкусу, залить кетчупом и поставить мариноваться на несколько часов в холодное место.

По истечении положенного времени щуку следует нанизать на шампуры, перемежая с кольцами лука и обжаривать шашлык над раскаленными углями в мангале или просто на костре, постоянно переворачивая. Это займет около 20 минут времени.

Рецепт приготовления шашлыка из щуки на сковороде

Для его создания вам понадобится:

• тушки щуки – 2 килограмма;
• сало – 100 грамм;
• луковицы – 2 штуки;
• масло подсолнечное – 2 ложки столовых;
• уксус 6% – 1 ложка столовая;
• перец черный молотый, специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления шашлыка следующий:

рыбу почистить, удалить косточки и порезать на порционные кусочки массой около 40 – 50 грамм. Уложить их в миску или эмалированную кастрюлю, залить 6% уксусом, смешанным с 2-мя ложками кипяченой воды. Также допускается использовать лимонный сок или же кристаллическую лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды. К маринаду добавить соль, специи по вкусу и нарезанный кольцами лук. Мариновать шашлык из щуки следует 2 – 3 часа в холодильнике.

Сало нарезать тоненькими ломтиками. На шпажки нанизывать рыбу, сало и лук поочередно. Обжаривать шашлык на сковородке с добавлением подсолнечного масла, постоянно его переворачивая. Время его готовки – около 20 минут на небольшом огне. После этого необходимо обжаренный шашлык довести до готовности, для чего поместить его в духовой шкаф или микроволновку на 15 минут.

Рецепт приготовления шашлыка из щуки в духовке

 

Для его создания вам понадобится:

• тушки щуки – 2 килограмма;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло оливковое – 5 ложек столовых;
• белый хлеб – 1 булка;
• розмарин сухой измельченный – 1 ложка столовая;
• перец черный молотый, специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления шашлыка следующий:

рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и извлечь косточки, нарезать порционными кусочками полтора на полтора сантиметра. С белого хлеба срезать корки и нарезать его кусками, чуть большими по размеру, чем само филе щуки. Чеснок размять вместе с розмарином в ступке и перемешать с оливковым маслом. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в маринад, надеть на шпажки, чередуя с кусочками белого хлеба. Выкладывать шашлык на противень и поливать сверху маринадом из оливкового масла и чеснока. Выпекать в духовке при 200 градусах около получаса. 

Шашлык из щуки можно приготовить по-разному, однако существуют определенные общие принципы – маринование в приправах, сметане, кетчупе или кислоте (лучше всего для этого подходит лимонный сок) и выпекание над открытым огнем, в электрошашлычнице или в домашних условиях в духовке. Маринуя рыбу, вы можете использовать лимонный сок, но лучше всего подойдет гранатовый, а при жарке необходимо сбрызгивать ее оставшимся маринадом или простой водой для сочности. Щука содержит много мелких косточек, поэтому при приготовлении шашлыка лучше использовать филе.

как сделать маринад, рецепты с фото пошагово

Особенности подготовки

Для того чтобы сделать самостоятельно вкусный шашлык из щуки, не обязательно иметь кулинарные способности, достаточно знать несколько секретов относительно выбора рыбы, ее приготовления.

Очень важен момент выбора рыбы. Она не должна быть замороженной. Так как во время обжаривания на огне куски будут просто распадаться. Лучше всего выбирать либо свежевыловленную щуку, либо слегка замороженную. Не стоит приобретать рыбу без головы. В этом случае велика вероятность попасть на недобросовестного продавца, который таким способом хочет скрыть не свежий продукт.

Перед приготовлением необходимо тщательно вымыть, а также выпотрошить рыбу. Следует убрать все плавники. При разрезании на кусочки, вытащить максимальное количество костей. Если в планы входит жарить ее кусочками, тогда они должны быть не менее 5-6 сантиметров. Меньший размер кусочков может привести к выпадению продукты сквозь решетку гриля, расползанию филе.

Ингредиенты:

• Щука  — 800 Грамм (можно готовые стейки)
• Растительное масло  — 1,5 Ст. ложки
• Лимон  — 1/3 Штуки
• Соль  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Зелень  — По вкусу (любая, у меня кинза)

Несколько секретов

• Щука на углях может быть не качественной за счет специфического запаха тины, которыми обладают все речные рыбы. Для того чтобы уменьшить этот аромат, опытные повара рекомендуют некоторое время промариновать филе рыбы с лавровым листом.
• Щука на мангале получится лучше, если запечь ее полностью в фольге. Это поможет сохранить сочность и вкусовые качества, ведь эта рыба отличается сухостью. Во время приготовления в фольге на открытом огне лучше всего использовать пряные травы, которые улучшат вкусовые качества блюда. При желании можно использовать овощи, зафаршировав им щуку на мангале.

Шашлык из щуки на сковороде

Любой шашлык обычно жарят на углях, используя шампуры. Но если возможности выбраться на природу нет, можно приготовить его дома на сковородке.

Ингредиенты:

• 300 г филе щуки;
• 2 дольки чеснока;
• 30 мл апельсинового сока;
• 200 г натурального йогурта без сахара;
• 1 стебель тимьяна;
• 35 мл масла оливкового;
• по вкусу специи;
• для украшения зелень.

Требуется 30 мин. Каждая порция: 207 ккал.

Готовим:

1. Порубить филе кусочками. Приготовить маринад: соединить апельсиновый сок с измельченным чесноком, тимьяном и солью. Выложить кусочки рыбы в маринад, выдержать 25 мин.
2. Разогреть в тяжелой сковороде немного растительного масла, выложить шашлык и до полуготовности обжарить.
3. Другую сковороду разогреть, положить в нее немного угля древесного и раскалить.
4. Рыбу отодвинуть к краям сковороды, а по центру выложить раскаленный уголь, накрыть крышкой. Выдержать на медленном огне до полной готовности шашлыка.
5. Приготовить соус: соединить йогурт с измельченной зеленью, свежемолотым перцем черным, апельсиновым соком.
6. Подавать рыбный шашлык с соусом.

Кулинарная хитрость: чтобы шашлык не был похож на обычную жареную рыбу, в сковородку добавляют раскаленный древесный уголь.

Подготовьте все ингредиенты.

Щуку почистите, выпотрошите, отрежьте голову, хвост и срежьте плавники. Промойте под проточной водой и нарежьте на кусочки желаемого размера. Хвостовую часть я оставила для приготовления другого блюда и у меня получилось 4 стейка, весом каждый около 200 грамм.

Добавьте к стейкам масло, свежевыжатый сок лимона, измельченную зелень, соль и молотый перец по вкусу. Перемешайте и оставьте рыбу мариноваться на 30 минут.

Выложите щуку на смазанную маслом решетку гриль.

Готовьте до румяной корочки периодически переворачивая.

Щука на гриле готова. Подавайте рыбу с зеленью или любимыми соусами. Приятного аппетита!

Маринады

Щука на гриле нуждается в мариновке. Это сделает приготовленный на углях шашлык более насыщенным.

• Подготовленная рыба натирается солью с перцем. Для улучшения аромата рекомендуют использовать также пряные сушеные травы. Внутрь брюшка или в надрез следует вложить кусочки лимона, а также веточку розмарина. Сверху присыпать укропом, петрушкой или кинзой;
• Шашлык из щуки получится очень сочным и вкусным, если использовать во время его приготовления маринад из смеси томатной пасты и сливок в равных пропорциях;
• Для сухого филе прекрасно подойдет пюре из слив с добавлением пряных трав.

Кроме того, в качестве ингредиентов для маринада, используют оливковое масло, которое помогает лучше проникнуть специям в мякоть и во время обжаривания сделать красивую хрустящую корочку. Сок лимона или лайма придаст блюду особый аромат, а также вкусную кислинку. Для пикантности вкуса иногда добавляют сок яблока, ананаса и винограда.

Полезные советы

Чтобы кости не омрачали вкус еды, при разделки рыбы можно извлечь хребет с реберными костями и нарезать щуку не на стейки, а уже готовое филе нарезать порционными кусочками желаемого размера.

1. В идеале мариновать лучше охлажденную щуку, но если такую достать не удалось, вполне можно использовать свежезамороженный полуфабрикат. Положить ее на нижнюю полку холодильника, оставить на всю ночь. Не использовать для размораживания микроволновую печь, не опускать щуку в холодную воду. Рыба должна оттаять самостоятельно.
2. Утром нарубить филе без кожи кусочками. Мариновать можно в чем угодно. Сбрызнуть кусочки соком лимона или граната, смазать измельченными в пюре помидорами, приправить солью, свежемолотым перцем.
3. Взять самые тонкие шампуры, чтобы кусочки не развалились. Нанизывать не плотно, а с небольшими промежутками.
4. Рыбный шашлык жарить на среднем огне. Чтобы определить эту температуру, надо подержать ладошку на уровне шашлыка, получится удержать руку в течение 6 секунд, можно приступать к готовке.
5. Снимать мягкий рыбный шашлык с шампуров нельзя вилкой и ножом. Для этого надо свернуть салфетку в несколько слоев и, обернув ею кусочек рыбы, снять его.

Из щуки получаются прекрасные шашлыки. Рыбу слегка маринуют в лимонном или томатном соке. Также к щуке добавляют репчатый лук, зубчики чеснока, зелень, ломтики лимона, лайма и апельсина.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Варианты запекания

Яркий вкус придаст рыбе томатный соус. Главное условие – мариновать щуку надо быстро, не более 30 минут.

С томатным соком

Ингредиенты:

• 2 кг щуки;
• 3 луковицы;
• 200 г томатного сока;
• перец свежемолотый черный соль по вкусу.

Требуется 55-65 мин.

Количество калорий: 210 ккал.

Готовим:

1. Из рыбы вырезать хребтовые кости, мелкие удалить обычным пинцетом. Филе порезать кусочками.
2. Очищенный лук нашинковать кольцами.
3. В подходящую емкость выложить кусочки рыбы, лук, поперчить, посолить, влить томатный сок и оставить мариноваться (40 мин.).
4. Маринованную рыбу нанизать на подготовленные шампуры, чередуя с кольцами лука.
5. Обжарить на мангале, не забывая время от времени переворачивать шашлык.

На заметку: если не хочется возиться с кусочками, можно взять решетку барбекю, только рыбу обязательно нарезать крупно, оставив кожу, а решетку заранее смазать рафинированным маслом.

Ингредиенты:

• 800 г филе щуки;
• 200 г томатов;
• 2 щепотки куркумы;
• 250 мл рафинированного масла;
• 100 мл уксуса винного;
• 200 г лука;
• по вкусу соль поваренная белый сахар;
• 4 веточки кинзы.

Требуется 20 мин.

Калорийность: 198 ккал.

Приготовление:

1. Филе замариновать с измельченными томатами и куркумой. Достаточно 35 минут.
2. Приготовить маринад для лука: соединить масло, винный уксус, сахар, поваренную соль и рубленую кинзу. Нашинковать очищенный лук кольцами, залить его маринадом (10 минут).
3. Обжарить щуку на гриле и подать с маринованным луком.

На заметку: свежие помидоры можно заменить кетчупом или томатным соком.

Барбекю из рыбы на костре – это не просто вкусно, но также максимально быстро. Приготовить такой деликатес можно разным способом.

Рецепт №1

• Выпотрошенную тушку хорошо промыть под проточной водой. Сделать на спинке продольные разрезы. Натереть солью, перцем, розмарином, базиликом, кориандром.
• Внутрь брюшка можно положить сушеный сельдерей или же мелко нарезанные овощи (лук, морковь).
• Полить рыбу смесью из сока лимона, растительного масла, а также душистого перца. Оставить мариноваться на протяжении 20-30 минут, предварительно завернув пищевой пленкой.
• Смазать тушку томатной пастой или кетчупом. Присыпать измельченным фенхелем и петрушкой.
• Запекать в фольге на решетке. Огонь должен быть слабым. Приготовление длится не более 15 минут.

Рецепт №2

• Необходимо порезать рыбу на большие куски.
• Хорошо посолить, поперчить и смазать сметаной.
• Засыпать сверху нарезанным кольцами луком.
• Оставить мариноваться.
• Отдельно помыть картофель, целым бросить в угли.
• После того как рыба промариновалась, необходимо нанизать их на шпажки или шампура вместе с кольцами лука.
• Жарить до готовности.
• В качестве гарнира используется печеный картофель.

Стейк из щуки

Обычно пойманная добыча находит своё применение у домашних кулинаров. Самыми популярными блюдами из этой рыбы являются котлеты и фаршированная щука. Но существует еще одно блюдо, которое хотя и не пользуется такой популярностью, но всё равно поражает своим изысканным вкусом и простотой приготовления. Речь идёт о стейке из щуки.

Выбор и подготовка рыбы

Для приготовления стейка из щуки подойдёт рыба любого размера. Чем она будет больше, тем жирнее получится блюдо. Однако с возрастом мясо рыбы приобретает запах водоёма, в котором она живёт, поэтому оптимальным вариантом будет средний размер особи около 2-3 кг.

А еще более привлекательным решением станет свеже пойманная рыба, приготовленная в этот же день, которая не была никогда заморожена и не лежала неопределённое количество дней на рынке.

Рыбу необходимо:

1. Очистить от шелухи.
2. Отрезать голову.
3. Выпотрошить.
4. Врезать все плавники.

После тщательного промывания щука разрезается на куски одинаковой ширины. Размер их зависит от способа приготовления стейков:

• если планируется готовка на сковородке или в духовке, то щуку необходимо порезать на куски около 2 см шириной;
• если на открытом огне – то куски будут шириной по 3-4 см.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления стейков? Вам понадобятся следующие продукты:

• 2 луковицы;
• 250 г майонеза;
• соль, перец и приправа для печеной рыбы по вкусу.

Помимо этого, в зависимости от типа приготовления вам также потребуется:

1. Для приготовления щуки на плите:
   • лимонный сок – 30 г;
   • лук – 2 шт.;
   • шпик – 200 г;
   • топлёное масло – 50 г;
   • жёлтая чечевица – 400 г;
   • овощной бульон – 500 г;
   • половина чилийского перца.

Для приготовления щуки на открытом огне куски рыбы предварительно замачивают в кефире и солят.

Приготовление:

Процесс приготовления стейков из щуки зависит от способа готовки:

1. В духовке:

• луковицы измельчаются блендером, перемешиваются с майонезом, добавляется соль, перец и приправа;
• в изготовленном маринаде замачиваются стейки щуки и выдерживаются в нём полчаса;
• замаринованные стейки выкладываются на противень с пергаментной бумагой и ставятся в духовку с температурой 200°С;
• стейки готовятся в духовке один час.

2. На плите:
   • щука нарезается на стейки, солится, взбрызгивается лимонным соком и оставляется на 20 минут;
   • тонкие полоски шпика и кубики лука поджариваются на топлёном масле;
   • добавляется чечевица, всё содержимое заливается овощным бульоном и готовится в закрытой кастрюле 20 минут;
   • в конце варки необходимо добавить мелко порубленный перец;
   • вымоченные в лимонном соке стейки обжариваются с двух сторон на топлёном масле;
   • обжаренные стейки необходимо выложить на чечевицу и блюдо готово к использованию.

3. На открытом огне:

Приготовление стейков из щуки на открытом огне проводится с использованием решётки или шампуров. Мясо может очень легко подгореть, поэтому его необходимо постоянно переворачивать. Время готовки – около 15 минут на хорошо разогретых углях. В конце жарки мясо слегка передерживают для создания корочки.

Соус к стейку

Неотъемлемым атрибутом щучьих стейков является соус, который придаёт окончательному блюду более сочную консистенцию. Особенно он необходим для приготовления стейков на открытом огне, потому что при таком способе готовки куски рыбы хорошо высушиваются.

Для приготовления соуса потребуются следующие ингредиенты:

• 100 мл сливок;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. ложка муки;
• 50 г сыра;
• 5-7 зубков чеснока;
• пол чайной ложки семян льна;
• соль, сахар и кориандр по вкусу.

Приготовление соуса происходит в такой последовательности:

1. Сливки слегка подогреваются на слабом огне.
2. Мелко нарезается сыр, добавляется в сливки и размешивается до однородной массы.
3. В приготовленную массу добавляются перетёртый с солью чеснок, сахар и кориандр.
4. В разогретое на сковородке сливочное масло добавляется ложка муки и перемешивается до однородной массы.
5. В перемешанную массу добавляется смесь сыра и сливками.
6. Она доводится до однородности.
7. В остывший соус добавляются семена льна.

Более простым вариантом соуса является рецепт, включающий сметану, горчицу и лимон. Горчица должна занимать ¼ часть, а сметана – ¾. Из лимона в приготовленный соус выдавливается сок.

Итак, подводя итог, можно сказать, что стейк из щуки – это блюдо, которое не отнимет много времени и сил. А в результате вы получите изысканное ресторанное блюдо, которое можно подать к столу на любом празднике. Кроме того, стейк из щуки, — это один из лучших вариантов продолжения вечера после удачной щучьей рыбалки.