Кляр для рыбы с минеральной водой: Лучшие рецепты кляра для рыбы

Лучшие рецепты кляра для рыбы

Хозяйки, жарящие рыбу (особенно нежирных сортов), часто сталкиваются с проблемой сохранения ее формы. Кусочки имеют склонность прилипать к днищу сковороды, а при переворачивании просто разваливаются. Частенько рыба оказывается слишком пересушенной.

Панировка из муки или сухарей мало спасает дело. Чаще всего такой “панцирь” прилипает к сковороде, а рыбка выскальзывает из него и… разваливается. Чтобы получились вкусные кусочки с хрустящей корочкой, но мягкие внутри, прибегают к другому кулинарному ухищрению – кляр для рыбы. Лучшие “правильные” рецепты такой панировки вы найдете в этой статье.

Слово clair имеет французские корни и переводится как “жидкий”. Таким образом, кляр – это негустое тесто, в которое обмакивается продукт (мясо, рыба, сыр, грибы) перед жаркой. Оно создает как бы плотную пленку, которая защищает блюдо от прямого контакта с жиром, раскаленным растительным маслом. Внутри продукт словно пропаривается, сохраняя свои соки, а снаружи покрывается восхитительной хрустящей корочкой.

Самый простой рецепт

В Советском Союзе, где безуспешно боролись с “низкопоклонством перед Западом»”, чтобы не произносить французское слово «”кляр»”, хека или минтая в такой панировке называли “рыбой в тесте”. Отчасти это правильно, кляр действительно является тестом. И главный его компонент – мука.

Самый простой и быстрый рецепт кляра для рыбы таков: в муку добавляют яйцо и воду. Каковы пропорции? Это зависит от того, каким образом вы собрались жарить рыбу. Если традиционно, на сковороде, то тесто должно быть действительно жидким. Но если предстоит жарка во фритюрнице, то следует сделать более густой кляр, иначе бурно кипящее масло порвет панцирь на мелкие кусочки.

Как следует соединять продукты? Сначала взбиваем вилкой яйцо, затем добавляем муку, стараясь разбить комочки. Кляр для рыбы обязательно солим. На этом этапе можно добавить специи: чаще всего черный молотый перец или сухие травы. Разводим холодной водой до нужной консистенции. Калорийность панировки – 224 единицы.

На майонезе

Выше был приведен самый легкий и быстрый способ того, как в домашних условиях приготовить кляр для рыбы. Теперь перейдем к более сложным рецептам. Благодаря майонезу тесто для обмакивания рыбы получится более вязким и не будет стекать. Правда, кляр выйдет более жирным и калорийным – 441 единицы.

Технология приготовления по-прежнему проста: мы слегка взбиваем вилкой одно яйцо. Добавляем 50 граммов майонеза классической жирности (например, «Провансаль») и размешиваем. На этом этапе можно чуть присолить кляр и добавить травы и специи. Завершает процесс постепенное подмешивание муки – вы можете регулировать густоту теста и успешно бороться с возможными комочками. Когда мы добьемся однородности кляра, разогреваем сковороду или фритюрницу. Подготовленную рыбку обмакиваем в тесто, чтобы оно обволокло кусочек со всех сторон, и выкладываем филе в панировке в раскаленный жир.

На молоке

Отзывы о рецептах кляра для рыбы часто хвалят блинное тесто за легкость приготовления и доступность продуктов. Калорийность такой панировки невысокая – 296 единиц.

Из продуктов нам понадобится яйцо, молоко, мука и специи с зеленью. Последние можно и не добавлять, если вы хотите добиться нейтрального вкуса кляра, чтобы не затмить нежность рыбного филе.

Итак, начинаем процесс приготовления кляра с уже привычного нам взбивания вилкой яйца. Усердствовать здесь не нужно. Пышной яичной пены для теста не требуется. Добавим теперь 30 миллилитров молока, немножко посолим. Если хотите добавить специи и зелень, сделайте это сейчас. Снова взобьем массу при помощи венчика или миксера, а когда в массе появятся пузырьки, начнем подмешивать муку, добиваясь нужной нам консистенции теста – как на блины или как на оладьи.

Рецепт кляра для рыбы на сметане

Два яйца разделим на белки и желтки. Но сначала поставим в холодильник половину стакана воды. Взобьем белок в крепкую пену. Когда вода станет ледяной, подольем ее к желткам. Добавим две столовых ложки сметаны. Если мы хотим усилить хрустящие свойства панировки, подольем туда две столовых ложки водки. Подсолим желтковую массу, добавим около пяти столовых ложек муки и добьемся полного исчезновения комочков. После этого начнем постепенно добавлять взбитый белок. Тесто должно получиться жидковатым. Не стоит беспокоиться: оно надежно обволакивает кусочки рыбки. Воздушность кляра превращает его на сковороде в золотистое кружево. Но этот рецепт плохо подходит в том случае, если мы собрались жарить рыбу во фритюре. Даже на сковороду кусочки нужно выкладывать в хорошо разогретый жир, иначе панировка тут же прилипнет ко дну.

Как приготовить кляр для рыбы по-французски

Тесто становится пышным, когда мука и яйца соединяются с кислой средой – как в рецепте со сметаной. Но можно заменить этот молочный продукт пивом, вином или минеральной водой. Получится так же воздушно, но еще и с пикантным хрустом. Рассмотрим несколько рецептов кляра на пиве.

Французы предлагают в двух яйцах отделить желтки, а белки поставить в холодильник. Просеиваем стакан муки, добавляем желтки, столовую ложку растительного масла, соль по вкусу и щепотку карри, перемешиваем до однородности и добавляем стакан холодного пива (лучше светлого, темное придаст кляру горьковатый привкус и темный оттенок). Белки взобьем в пышную пену и осторожно, чтобы не опали, введем в тесто. Перед тем как жарить филе, еще раз взобьем панировочную массу.

«Кружевное» тесто на пиве

Этот рецепт кляра для рыбы предусматривает использование только белка одного яйца. Желток можно использовать для другого блюда. Просеиваем в миску 100 граммов муки, соединяем ее с двумя щепотками соли, добавляем белок и начинаем подливать светлое пиво. Его требуется около половины стакана. Под конец добавляем две столовые ложки любого растительного масла. Замешиваем тесто. Если оно получилось слишком крутым, разводим пивом. Чрезмерно жидкое тесто можно загустить мукой, но лучшая панировка на пиве должна иметь консистенцию «как на блины». Тогда кусочки получатся не в плотном панцире, а словно в кружевном обрамлении.

На минеральной воде

Рецепт кляра для рыбы рекомендует отделить белки от четырех яиц и поставить их в холодильник. Желтки смешать со столовой ложкой растительного масла, долить сильно охлажденную минералку – половину стакана. Она может быть самой обычной. Но если мы подольем «Кока-Колу», рыбка в панировке обретет ореховый привкус. Блюдо покроется золотисто-оранжевым кляром и удивит нас цитрусовым ароматом, если мы применим вместо обычной минералки «Фанту». Посолим смесь и добавим веточку нарубленного укропа. Просеем в желтковую массу муку, взобьем венчиком, добиваясь нужной нам консистенции. Муки может уйти 100-125 граммов. Охлажденные белки взобьем с солью до крепкой неопадающей пены. Смешаем осторожно обе части теста. Если оно вышло слишком крутым, разведем минералкой.

На белом вине

Панировка получается воздушной, но “распушить” тесто придется не пивными дрожжам и не кисломолочным бактериям, а винным брожением. Такой рецепт позволяет получить диетическую панировку с питательной ценностью всего в 203 калории. Одно яйцо взобьем венчиком с половиной стакана белого столового вина. Добавим щепотку паприки, посолим. Подмешаем муку до однородной консистенции.

Существует еще один рецепт кляра для рыбы на вине. Согласно ему, нужно сначала просеять муку. Потом в нее добавить соль и специи (смесь перцев, прованские травы, шафран), вбить куриное яйцо, тщательно перемешать и только под конец разбавить массу белым столовым вином до нужной консистенции.

Луковый кляр

Если в вашем распоряжении хек, минтай или подобные им сухие сорта без ярко выраженного вкуса, то воспользуйтесь этим рецептом кляра для рыбы. Как сделать панировку луковой?

Весь процесс не займет и десяти минут. Луковицу почистим и измельчим в мясорубке или блендере, мешаем с двумя столовыми ложками порубленного укропа, добавим два яйца, 50 граммов майонеза «Провансаль», посолим. Взобьем массу и начнем постепенно подсыпать муку. Ее может понадобиться около ста граммов. Лук в составе панировки не только придаст тесту хрусткость, но и обогатит блюдо ароматом.

Сырный кляр

Такая панировка, конечно, придаст всему блюду лишние калории, но какой же вкусной станет рыба! Есть несколько рецептов сырной панировки. Рассмотрим сначала самый простой.

В мисочку с яйцом трем 70 граммов твердого сыра. Приправим солью и специями, подсыплем ложку с горкой муки и перемешаем.

А как приготовить кляр для рыбы по-итальянски? К трем яйцам добавляем 3 столовые ложки молока. Натираем мелкой стружкой 50 г пармезана и добавляем к яичной массе. Солим и приправляем ложечкой сухих итальянских трав. Подсыпаем в несколько этапов муку, добиваясь необходимой вязкости теста.

Приятного аппетита!

Все секреты правильного кляра – 25 рецептов для всех продуктов – Четыре вкуса

Как и многие изысканные блюда, кляр скорее всего придумали во Франции, да и слово на французском звучит именно так claire, что в переводе означает жидкий. Известно, что в Японии нечто подобное называется темпура. Самое забавное, что готовить темпуру японцев научили португальцы еще в 16-м веке. Распробовав европейский кляр, повара Востока превратили его в один из главных атрибутов японской кухни.

Самым распространенным и горячо любимым блюдом считаются отбивные в кляре из свинины или курицы. А кроме того, в кляре можно жарить сыр, куски сырой рыбы, мясо (предварительно отбитое), отбивные, котлеты, грибы, кальмаровые колечки, креветки, бараньи сваренные мозги, телячьи ножки, крокеты из риса и яиц, даже голубцы.
И, конечно, в кляре обжаривают овощи и фрукты. Цветная капуста, баклажаны, кабачки, тыква, сладкий перец и огурцы, помидоры колечками. Кружочки и ломтики яблок, груш, слив, целые вишни и черешни. А еще листья шпината, салата, щавеля, петрушки и сельдерея. Луковые колечки. Бананы. Только помните, что твердые овощи нужно заранее отварить до полуготовности.

Кляр — жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед их обжариванием. Для его приготовления муку смешивают с яйцами и разбавляют до кремообразной консистенции молоком либо другой жидкостью.

Другими словами, кляр представляет собой просто жидкую панировку : в полученную полужидкую смесь обмакивают кусочки продуктов и жарят их во фритюре, в результате чего продукты покрываются красивой аппетитной корочкой.

В состав любого кляра обязательно входят мука, яйцо и какой либо наполнитель, как правило ароматный. Часто, для придания определенного вкуса, кляр готовят с использованием дрожжей.

Разводится кляр на воде (в простейшем случае) или молоке. Иногда вместо обычной воды используют минеральную или газированную воду. Но наиболее продвинутые повара зачастую используют другие жидкости, как то – , пиво, вино, водку, коньяк. В этих случаях выбор обычно делают в пользу сочетающегося с начинкой напитка, либо используют часть того же напитка, который будет подаваться с этим блюдом.

Например, ЕСЛИ ВЫ ГОТОВИТЕ КРЕВЕТКИ, КАЛЬМАРЫ ИЛИ ДРУГИЕ МОРЕПРОДУКТЫ В КЛЯРЕ, то уместно использовать пиво или белое вино. Если мясо – то красное вино или водку. Прекрасно подходят к применению в клярах домашние вина и настойки. Особенно ароматными получаются кляры на яблочных или сливовых винах.

В КАЧЕСТВЕ АРОМАТНЫХ НАПОЛНИТЕЛЕЙ ДЛЯ ПРИДАНИЯ ОПРЕДЕЛЕННОГО ВКУС ИСПОЛЬЗУЮТ сушеные и свежие мелкорубленные травы и пряности. Можно добавить в кляр (в густые вариации, жидкие не удержат) вкусовые добавки – пассерованный лук, грибы, болгарский перец, зелень. Главное – очень мелко нарезать.
Очень интересные оттенки вкуса можно получить, добавив, например, отварной картофель или тыкву, перетертые в пюре.
Можно также применить некоторые сорта ароматного твердого сыра, измельченные на терке.
Оригинальны кляры с молотым орехом (грецким, мускатным).

КЛЯР БЫВАЕТ СЛАДКИМ, ПРЕСНЫМ, СОЛЕНЫМ.

Искусство приготовления кляра состоит в правильной дозировке соотношения воды, муки и яиц и, особенно, в том, как смешиваются эти компоненты.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛЯРА
• Готовят кляры путем тщательного перемешивания ингредиентов (при помощи венчика, миксера или просто вилкой) до однородного состояния кляра.

• К пропорциям продуктов, из которых делается кляр, можно и нужно подходить творчески. Важен порядок соединения, а также раздельное взбивание белка и желтка:

• Тесто для кляра (без белков) лучше готовить заблаговременно — если оно простоит 1 ч при комнатной температуре, то клейковина в муке потеряет эластичность, поэтому тесто лучше пристанет и не усохнет при контакте с горячим маслом.

• Взбитые белки. Взбитые белки придают кляру легкость и пышность, их следует прибавлять в тесто перед самым жареньем и сразу ставить кастрюлю с кляром в холодную воду.

• Прибавка пива или вина. Как уже говорилось, иногда в кляр вместо воды добавляют пиво или в водку для получения хрустящей корочки.

• Во многих рецептах указывается, что кляр обязательно должен быть холодным. Потому для его приготовления использовать нужно холодные жидкости, лучше всего, прямо-таки ледяные.

• Мало того, еще и выдержать готовый кляр не менее часа в холодильнике: жидкое тесто становится более однородным и эластичным.
• Здесь важен контраст температур. Холодный кляр и хорошо разогретый фритюр. И обжаривание в хорошо разогретом масле должно быть быстрым. Потому, обжариваемый продукт должен быть уже практически готовым.

• Главным показателем кляра является его вязкость. В зависимости от приготавливаемых продуктов и желаемой толщины корочки, кляр может быть густым или жидким:
– Жидкие кляры обыкновенно более легки и хрустящи, но пропускают в обжариваемый продукт слишком много масла. Это хорошо, если продукт «суховат».
– Густые кляры – более тяжеловесны, однако, они хорошо «прилипают» к поверхности продукта и создают для него замечательную пушистую хлебную оболочку. Такой кляр хорош для сочных продуктов. Я, например, для отварной цветной капусты предпочитаю, именно такой.

• Вязкость определяют по скорости стекания его с ложки. Чтобы проверить качество кляра, возьмите большую ложку и обмакните в посуду с кляром. Если кляр равномерно покрыл ложку и не просвечивается ее поверхность, значит кляр нужной консистенции.

• В этом процессе важны два момента – сцепление кляра с кусочком того, что вы жарите и нестекаемость кляра в процессе жарки.

СУЩЕСТВУЕТ НЕБОЛЬШИЕ ХИТРОСТИ:
1. Сцепление можно улучшить, если кусочек промокнуть до того, как опускать в кляр.
2. Чтобы кляр не стекал с продуктов, нужно продукты «подсушить»: для этого кусочки уложить на доску в один слой и припудрить через сито мукой или крахмалом, лучше рисовым, очень тонким слоем и лишь потом опускать в кляр. . На вкусе это не отразится, а кляр течь будет меньше.
3. Газированная минеральная вода — это один из секретов отличного кляра. Лучше, если такая вода будет не ароматизирована. Кляр получается воздушный, румяный и не жирный — всё дело в волшебных пузырьках!
4. Количество кляра для обжаривания продуктов рассчитать не сложно. Только следует помнить, что чем суше продукты, тем меньше нужно замешивать кляра для их обжарки.
Обычное соотношение это 1:1, т.е., например 200 г кляра и 200 г кусочков овощей, фруктов, мяса и т.д.
5. Все продукты обычно жарят во фритюре, животном или растительном жире, либо их смеси. Фритюр тщательно разогревают в толстостенной посуде, а затем в него поочередно опускаются кусочки продуктов в кляре. Если масла достаточно и оно хорошо разогрето, кляр «схватится» быстро и будет прекрасно держаться.
6. Масло должно быть хорошо разогрето, проверить температуру масла можно, капнув капельку жидкого теста. Если оно сразу «затанцевало», температура подходящая.
7. Продукт, жареный в кляре лучше выкладывать на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы салфетка забрала лишний жир.

Если у вас есть фритюрница – жарьте в ней. Но на самом деле это не обязательное условие. Можно жарить на сковородке с толстым дном и высокими стенками в большом количестве масла.
И ещё один совет: при обжарке в кляре очень важно, как стоят ёмкости. Порядок должен быть таким (справа налево): миска с подготовленным продуктом, миска с кляром, фритюр, тарелка для готового. Всё на минимальном расстоянии, чтобы совершать минимум движений и кляр не успевал стечь.

25 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА.
Существует множество рецептов кляра и вот некоторые из них.

1. КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КЛЯРА.

Такой вид кляра позволяет сохранить натуральный вкус продукта, а корочка получается красивого золотистого цвета.
яйцо -4 шт.
пшеничная мука – 125 г,
масло растительное – 0.5 ст. л.
кипяченая вода – 0.5 стакана.
соль – по вкусу
Отделяем белки от желтков. Это очень важно при приготовлении кляра, когда белки взбиваются отдельно и добавляются в общую массу в процессе приготовления.
Белки отправляем в холодильник.
В отдельной миске соединяем желтки, масло и теплую воду, хорошо перемешиваем. Добавляем соль по вкусу ( немного)
Просеиваем муку для того, чтобы кляр получился воздушным.
В желтковую смесь всыпаем по-немногу муку и размешиваем венчиком.
Как только смесь станет однородной, нужно добавить взбитые белки.
Для этого достаем из холодильника яичные белки. Посыпаем щепоткой соли и взбиваем их миксером до воздушной пены.
Соединяем взбитые белки с тестом.
Совет: Не следует добавлять сразу всю взбитую массу в тесто,
Лучше вводить небольшими порциями, тщательно размешивая тесто
Готовый кляр охлаждаем.
Полученный кляр лучше держать в мисочке, поставленной в холодную воду.
Можно использовать не простую, а минеральную воду. Получается очень вкусно и нежно.
Для экстремалов: вместо простой воды вы можете использовать “колу” или “фанту”. Первый вариант придает готовому блюду ореховый привкус, а второй – слегка цитрусовый. Во втором случае кляр будет изумительного оранжевого оттенка.

Французы изобрели кляр на ледяном светлом пиве. Светлые сорта пива предпочитаются потому, что они не дают лишней горечи. Такой кляр будет более нежным и хрустящим! Есть два способа приготовления пивного кляра – с яйцами и без них.

2. КЛЯР НА ПИВЕ (БЕЗ ЯИЦ)

Мука пшеничная – 250 гр
Пиво – 500 гр
Петрушка – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Куркума – 3 гр
соль – по вкусу
В посуду для приготовления кляра добавляем муку, черный перец и куркуму.
Далее добавляем пиво и мелко нарезанную зелень петрушки.
Все взбиваем миксером до однородной массы.

3. КЛЯР ПИВНОЙ
125 грамм просеянной муки,
соль по вкусу,
1/8 литра светлого пива,
2 яичных желтка,
40 грамм сливочного масла,
2 яичных белка.
Для начала просеиваем муку, затем понемногу вливаем в муку тёплое светлое пиво, непрерывно помешивая до образования однородной массы. После этого добавляем к получившейся массе сливочное масло, 2 яичных белка и соль по вашему вкусу, всё тщательно перемешиваем.

4. КЛЯР ПИВНОЙ БЕЗ ЯИЦ КЛАССИЧЕСКИЙ
Такой кляр готовится очень просто в пропорции один к одному – 1 стакан муки на 1 стакан пива. Можно добавить соль и перец по вкусу.
Вначале в пиво добавьте соль и перец. Потом постепенно вмешайте муку. Тесто должно получиться не капающим, а тянущимся. Но если будет очень густо можно капнуть еще пива до нужной консистенции.

5. КЛЯР С ПИВОМ ИЛИ ВИНОМ
Этот кляр подходит для морепродуктов и рыбы
1 куриное яйцо
100 гр. Муки
Специи по вкусу
Пиво или вино до необходимой консистенции.

6. КЛЯР С ВОДКОЙ И ВИНОМ
Для различных видов мяса. Если готовится говядина или баранина, то белое вино можно заменить красным.
1 яичный желток
50-100 гр. Муки
Специи по вкусу.
20 граммов водки
Белое вино или пиво до нужной консистенции.

7. КАРТОФЕЛЬНЫЙ КЛЯР.
картофель – 3шт
яйцо – 1шт
мука – 2 ст.л.
соль – по вкусу
Три крупных клубня картофеля почистить и натереть на крупной терке. Добавить одно яйцо, две столовые ложки муки. Солло вкусу. Продукт для обжарки (например, рыбу) запанировать в картофельной «подушке», крепко прижимая кляр и обжарить с двух сторон.

8. КЛЯР ПО-КИТАЙСКИ.
яйцо – 1 шт
крахмал кукурузный – 2 ст.л.
соль – по вкусу
Смешиваем взбитое яйцо, кукурузный крахмал и соль. Продукты обмакиваем в этот кляр и на очень сильном огне быстро обжариваем. Кстати, в этом кляре очень вкусно получаются замаринованные куриные крылышки.

9. СЫРНЫЙ КЛЯР.
2-3 столовые ложки майонеза,
4 яйца,
100 г твердого сыра.
соль – по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке. Смешать с майонезом и яйцами. Вмешать соль, перец и 4 столовые ложки муки.
Продукты в этом кляре получаются очень сытными и вкусными.

10. КЛЯР С СЫРОМ
1 куриное яйцо
1 чайная ложка сушеной зелени в порошке
100 гр белого сухого вина
1 столовая ложка тертого пармезана
соль и перец по вкусу
Мука до нужной консистенции
Сыр натереть на терке, добавить яйцо, вино, специи и соль-перец по вкусу. всё хорошо перемешать. Добавить муку до нужной консистенции.
11. КЛЯР СО СМЕТАНОЙ И СЫРОМ
2 яйца,
3 ст. ложки сметаны,
соль и сахар по вкусу,
мука – 4-6 ст. л.
Сыр натрите на мелкой тёрке Отделите белки от желтков. Белки взбейте.
Муку смешайте с желтками, посолите, добавьте сахара, сметану. Мелко натертый твердый сыр нужно ввести в массу до того, как добавите белки. И в конце – смешайте с белками. Добавлять их нужно осторожно, постоянно помешивая, чтобы не осели

Но тут есть дополнительное условие:
*Белки перед тем, как взбивать, нужно особенно тщательно охладить, лучше даже поставить в морозилку на минут пять. Только следите, чтобы они не промерзли! После этого их легче будет взбивать, и они выдержать тяжесть сыра.

12. БЕЛКОВЫЙ КЛЯР.
Самый нежный из всех предложенных.
4-5 белков.
мука – 2-3 ст.л.
вода
соль – по вкусу
Белки хорошо взбивают с солью Добавляют 2-3 столовые ложки муки и немного воды, чтобы получилась смесь, как на жидкие блины. Продукты обмакивают в эту нежность. Обжаривают. Наслаждение!

13. КЛЯР С ОРЕХАМИ:
1 куриное яйцо
50-100 гр. молотых орехов
1 чайная ложка сушеной зелени в порошке
100 гр белого сухого вина
Специи по вкусу
Мука до нужной консистенции.
Орехи (миндальные, грецкие) растереть в крошку – они обязательно должны быть довольно мелко измельчены. . Яйцо смешать с вином, подсыпать орехи, Перемешивая, подсыпать муку. Добавить специи.

14. МОЛОЧНЫЙ КЛЯР
Подходит для приготовления фруктов.
яйцо – 3 шт.,
молоко – 6 ст. л,
масло растительное – 1 ч. л,
мука пшеничная – 125 г,
сахар по вкусу.
Взбиваем миксером белки до образования белой пены. Смешиваем в емкости желтки, масло, муку и молоко. Солим по вкусу. Взбиваем смесь до однородной массы и аккуратно вливаем белки.
До введения белков можно добавить немного разрыхлителя. Это позволит кляру стать совершенно воздушным.

15. КЛЯР НА МОЛОКЕ
молоко – 400 г.
яйца – 6 шт.
растительно масло – 2 ст.л.
мука – 400 г.
Разделить желтки и белки. В теплое молоко вбиваются яичные желтки, добавляется соль, немного растительного масла, мука и замешивается негустое тесто. Затем вводят в него взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают. Этого количества кляра хватит, например, на 1,5 кг рыбного филе.

16. КЛЯР НА СМЕТАНЕ
пол стакана сахара
1стакан муки
3 яйца
пол стакана сметаны
соль по вкусу
Отделяем желтки от белков, взбиваем белки. Смешиваем желтки ,муку, сахар и сметану., солим. Соединяем постепенно взбитые белки с тестом, тщательно размешивая тесто
Можно ввести вместо сметаны – йогурт. Особенно пикантным кляр получается с фруктовым йогуртом, причем использовать такой кляр можно не только для фруктов, но и для мяса и рыбы.

17. КЛЯР НА МАЙОНЕЗЕ
Майонез 2 ст. ложки
Яйца 2-3 шт
Мука 3-4 ст. ложки
Приправы и соль – по вкусу
Разотрите яйца с майонезом, добавьте приправы, соль-перец по вкусу. Затем добавте муки до густоты сметаны

18. КЛЯР СО СЛИВКАМИ И САХАРОМ
Этот кляр очень плотный. Он позволяет полностью сохранить вкус продукта.
3 яичных желтка,
пол стакана жирных сливок,
соль, сахар,
мука – сколько войдет.
Разотрите яичные желтки с солью, смешайте со сливками. Можно добавить чуть-чуть сахара. При помешивании досыпьте муку. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны.

19. КЛЯР НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ
Минеральная вода делает кляр более рыхлым, ноздреватым, воздушным.
Яйцо – 4 шт.
Мука – 1-1,5 стакана
Молоко, сливки или кефир – 0,5 стакана
Минеральная вода – 0,5 стакана
Соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу
Для начала отделим белки от желтков.
Желтки растираем с солью и сахаром ( примерно, 1/2 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара), добавляем немного черного перца ( на любителя), далее добавляем минеральную воду и молоко (или сливки, кефир). Все это тщательно перемешиваем.
Белки (предварительно охлажденные) взбиваем в густую пену миксером (2-2,5 минуты). Тонкой струйкой добавляем взбитые белки в уже почти готовую смесь.

Источник

26 простых рецептов как приготовить пошагово и сделать филе вкусным, калорийность

Нежнейшее филе рыбы в кляре сохраняет натуральность вкуса мякоти, соки внутри и приятную волокнистую текстуру. Кляр позволяет сберечь целостность ломтиков рыбы с неплотной структурой филе, стейков и котлет. Зажаренная корочка оттеняет нежность мякоти, подчеркивает вкус рыбы и тонкий аромат.

Как готовить кляр для рыбы

Мягкие кусочки филе без костей, покрытые румяной корочкой – питательный вариант перекуса или ужина для большой компании. Чтобы рыбные ломтики сохраняли сочность, не пересохли и не раскрошились при жарке, поможет пышный кляр.

Французский кулинарный термин «кляр» переводится как «жидкость». Это тесто с разнообразными приправами, пряностями, сырной стружкой и зеленью. Кусочки рыбы погружают в кляр и быстро обжаривают в большом объеме горячего масла или выпекают в духовке. В результате рыба покрывается тонкой золотой корочкой, а внутри нежное филе остается полным соками.

Кляр по желанию хозяйки, а также в зависимости от сорта рыбы, бывает соленым, сырным, сливочным, пресным и даже кисло-сладким. Упрощенная технологическая карта рыбы в кляре состоит из нескольких простых этапов: подготовка рыбы (зачистка, промывание, высушивание, нарезка), смешивание кляра на выбранной основе, обмакивание ломтиков, жарка или запекание до золотистой корочки.

Важно!
При жарке слой корочки должен быть умеренным, и не перетягивать вкусовые акценты на себя.

Калорийность разных видов кляра

При выборе типа кляра лучше учитывать сорт рыбы. По правилам кулинарии более жирным сортам предпочтительно выбирать пресную обмазку, чтобы блюдо не получилось тяжелым для желудка. Для рыбы с сухой текстурой лучше подобрать кляр на основе сметаны, майонеза или сыра.

Блюдо Килокалорий на 100 грамм
Минтай в яичной массе 159
Хек в панировке с минералкой 120
Пангасиус в тесте с водкой 126
Горбуша в сырной панировке 224
Лосось в кляре на молоке 148

Рыба в кляре выступает, как основное блюдо

Рецепты разных видов кляра

Жареная рыба в кляре – гармоничное и простое в приготовлении основное блюдо. Из предложенных рецептов легко выбрать наиболее подходящий вариант. Основу нужно подбирать под сорт рыбы, ее жирность и размеры кусочков. Чаще всего используют сметану, майонез, яйца и муку с разнообразными вкусовыми добавками.

Классический рецепт

Классический рыбный кляр получится приготовить за несколько минут. Он отличается легким нейтральным вкусом, который не перебивает натуральный привкус мякоти. Для жидкого теста необходимо подготовить: 2 больших яйца, до 100 г пересеянной муки, 1 ст. л. очищенной воды, чуть соли, ½ ч. л. дробленого перца, 1 ч. л. сушеных трав.

Простой рецепт по шагам. Вымытые яйца выпустить в пиалу и взбить венчиком до появления пенки. Засыпать к ним перец, специи с солью, подлить воды и получше перемешать. Мелкими порциями всыпать муку без взбивания.

Размешивать, чтобы в готовой яичной массе не осталось мучных комочков. Этот рецепт считается наиболее простым и легким, так как не требует большого количества продуктов и приправ. Он подходит для всех типов рыбы.

Для запаха можно выложить тертую сырную стружку или зернышки кунжута

Густой кляр на дрожжах

Дрожжи придают панировочному тесту большей пышности и пористости. При обжарке ломтики рыбы получатся пушистыми и нежными. Компоненты для густого воздушного кляра: 1 ст. л. порошковых экстра-дрожжей, ½ ч. л. мелкой соли, 300 г муки, 300 мл очищенной воды.

Процесс пошаговой готовки. Муку засыпать в глубокую миску, подсолить и ввести быстродействующие дрожжи. Влить норму теплой воды или по желанию заменить воду более питательным молоком.

Компоненты перетереть до однородного состояния, прикрыть миску вафельным полотенцем и оставить для реакции дрожжей на час в тепле. Массу можно считать готовой, когда она полностью покроется пузырьками от дрожжей. При жарке ломтики покроются воздушной пористой оболочкой.

Вкусный кляр с луком

Лук в кляре отвечает за сочность продукта. Ароматный сок при попадании на рыбу «запечатывает» волокна и не дает мякоти пересохнуть. Нужно: 3 ст. л. муки, 2 ст. л. жирного провансаля, 1 большая луковица, пара яиц, 1 ст. л. измельченной зелени укропа. Процесс готовки выглядит следующим образом.

В чашу блендера погрузить разрезанный на четверти лук, домашние яйца, мелкорубленую зелень, просеянную муку с жирным майонезом. Взбить компоненты до однородного, чуть вспененного, состояния. Если в кляре останутся целыми кусочки укропа, это только придаст свежести тесту. Оболочка получится приятного золотистого цвета с небольшими вкраплениями зелени.

Готовить лучше ломтики без косточек, так процесс пройдет намного быстрее

На пиве

Пиво – основа хрустящего, ароматного кляра. Оно дает самой сухой и вымороженной рыбе приятный запах и сочность. Продуктовый набор для готовки:

  • яйцо;
  • 200-250 мл некрепкого пива;
  • 2 ст. л. порошка горчицы;
  • 100-120 г просеянной муки;
  • 30 мл масла без запаха;
  • чесночный зубец;
  • 1 ч. л. мелкоперебитой соли;
  • рыбных специй по усмотрению.

Доступный пошаговый рецепт теста:

  1. В пиале до появления пенки взбить яйцо с солью и пряностями.
  2. Ввести горчицу и получше растереть.
  3. Для аромата ввести рубленый чеснок и масло.
  4. В конце засыпать порционно муку, растирая, чтобы не сбивались комки.
  5. Последним влить пенное пиво, перемешать.

Пенный кляр лучше использовать сразу после смешивания, чтобы масса не стекла с обсушенных кусочков рыбы.

Важно!
Пиво может быть темным, но вкус блюда от этого станет другим: более густым и терпким.

Яичный

Мягкие рыбные ломтики в тонком тесте с яичной основой – идеально для ускоренного завтрака или праздничного меню. Для экономного варианта панировки нужно: пара яиц, 3 ст. л. высокосортной муки, чуть мелкоперебитой соли. Яичный кляр для рыбы лучше замешать по плану.

В удобную емкость выпустить крупные яйца, хорошенько взбив массу вилкой. Посыпать солью и повторно взбить. По ложке засыпать просеянную муку, растирая массу, чтобы не оставалось сухих комочков. Кляр спрятать на 10 минут, чтобы мучная клейковина разбухла. Наносить тесто на вымытую и подсушенную рыбу, чтобы кляр хорошо «схватывался» вокруг каждого ломтика.

С майонезом

Добавление жирного домашнего майонеза делает панировочное тесто более бархатистым, а рыбу размягченной и волокнистой. Для готовки требуются такие составляющие: 2 яйца, 40 мл жирного майонеза, ½ ч. л. мелкоперебитой соли, 1 ч. л. тертой паприки или смеси перца. Метод с поэтапным описанием таков.

Подсоленные яйца взбить до образования пенной массы. Ввести майонез, размешать тесто и приправить специями по усмотрению. Готовить блюдо до золотого цвета оболочки. Важно не передержать блюдо, так как корочка может пропитаться маслом, стать пережаренной или подгоревшей.

Яичная масса подходит для легендарного фиш энд чипс

Воздушный вкусный кляр

Нежная консистенция панировочного состава придают ровным ломтикам рыбы румянца. Для насыщенности можно обогатить привкус корочки специями и травками. Составляющие компоненты теста: яйцо, 3 ст. л. с горкой просеянной муки, по ½ ч. л. дробленого перца и измельченной соли, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки или укропа.

Поэтапный процесс готовки. Вымытые яйца взбить в мисочке с добавкой небольшого количества мелкоперебитой соли и перца. Понемножку подсыпать муку, взбивать венчиком, пока кляр станет однородным и густым. Если густота массы превышена, можно вбить яйцо или немного газировки. Покрыть ломтики рыбы кляром при помощи силиконовой кисточки или полностью погрузить заготовки в тесто.

С мукой и яйцом

Густой яичный кляр – залог вкусной рыбки, полной соков. Масса обволакивает ломтики, предотвращает пересыхание и не добавляет блюду жирности. Простота и доступность рецепта делает его самым популярным среди всех других вариантов.

Тонкая корочка получится однородно румяной и хрустящей. Технологическая карта рецепта: яйцо, 4 ст. л. высокосортной муки, 4 ст. л. сильно охлажденной воды, по усмотрению соли. Готовка простого кляра выглядит так.

В мисочке взбить вилкой яйцо, подлить треть жидкости и подсолить. Массу вымешать, чтобы кляр вышел однородным и гладким. Посыпать смесь мукой, систематически размешивая. Консистенция кляра должна стать похожей на густую сметану. Влить остаток ледяной воды, взболтать массу.

С кукурузной мукой

Панировочное тесто на кукурузной муке ровным слоем обволакивает кусочки рыбы. Блюдо получается красивым и очень вкусным. Кукурузная панировка при обжаривании «схватывается» с хрустящую шубку, не размокает и долго сохраняет мягкость филе.

Сделать кляр легко из набора: 100 г кукурузной муки, ½ ч. л. сладкой промолотой паприки, чуть порошка куркумы, 1 ч. л. сушеного молотого чеснока, немного соли, ½ ч. л. дробленого перца, 200 мл теплой питьевой воды. Процесс пошагового приготовления теста далее.

В емкость засыпать муку, засыпать сушеный чеснок с куркумой и паприкой. Компоненты перемешать, вводить теплую воду, замешивая тесто. Текстура кляра должна выглядеть, как магазинная сметана. Особенность кукурузной муки заключается в том, что она долго не размокает, сохраняет хрустящую текстуру и приятный бронзовый оттенок.

Кукурузную муку допускается сочетать с пшеничной, ржаной или гречневой

Без яиц

Панировку для рыбы можно приготовить без использования яиц. Этот метод подходит для постного меню. Такая пикантная масса подходит для жирных морепродуктов. Нужно: 20 мл фреша из лимона, 250 мл полусухого вина, 100 г дробленых ядрышек грецких орешков, 100 г сухарей, чуть соли, 1 ч. л. прованских трав, ½ ч. л. копченой паприки.

Рецепт постного кляра. Смешать в удобной мисочке свежеотжатый лимонный фреш с белым вином. Отдельно перемешать мелкодробленые ядра орехов с сухарями, специями, яркой паприкой и солью. Обкатать ломтики рыбы первым делом в густой, а далее в сухой панировке.

На минералке

Пузырьки газов из минеральной воды придают кляру воздушность текстуры, масса получится воздушной и приятно хрустит даже после остывания рыбы. Готовка на минералке:

  • пара яиц;
  • 60-70 г просеянной муки;
  • 60 мл охлажденной газировки;
  • 1 ч. л. мелкоразмолотой соли;
  • 20 мл масла без запаха;
  • 1 ст. л. рубленого укропа.

Смешать вкусный кляр необходимо по плану:

  1. Распустить яйца, охладить и взбить, чтобы тесто получилось очень пористым.
  2. Взбитые желтки размешать с маслом, солью, рубленой зеленью и ледяной газировкой.
  3. Ввести муку мелкими частями, перемешать, чтобы масса приобрела однородность.
  4. Добавить пушистые взбитые белки, добиться гладкой текстуры массы.

Использовать массу сразу, пока текстура белка остается пушистой.

На кефире

Жидкое панировочное тесто, приготовленное на кефире, не стекает при жарке с кусочков рыбы, сберегут натуральный вкус, и смягчает сухие волокна. Продуктовый набор: 2 яйца, 100 мл маложирного кефира, 30 мл муки, 1 ст. л. рубленой укропной зелени, ½ ч. л. мелкой соли.

Пышный кляр готовить поэтапно. Яйца с солью чуть взбить венчиком до появления легкой пенки. Влить кефир и засыпать порубленный укроп. Далее мелкими порциями вводить муку, протирая каждый раз до гладкости текстуры. Кляр можно смешать заранее и применять через сутки после этого.

Интересно:
Кефир можно заменить более нежным айраном.

Хрустящий кляр

Приятное филе, покрытое хрустящим кляром, особенно вкусно подавать в качестве снека к бокалу пенного пива. Необходимо взять: 1 ст. л. крахмала, 1.5 ст. л. просеянной муки, 10 г разрыхляющего порошка, 1 ст. л. панировочных сухарей, по вкусу итальянских трав и соли, 30-40 мл питьевой воды.

Готовка кляра с крахмалом. В удобной емкости соединить разрыхлитель с приправами, мукой и крахмалом. Вливать тонко воду, чтобы образовалась умеренно жидкая масса. Охладить кляр, а перед жаркой всыпать панировочные сухари, чтобы они не успели пропитаться влагой.

Готовить ломтики обязательно в кипящем масле

Сырный кляр

Нежный и насыщенный сырный кляр превосходно подходит для нежных рыбных ломтиков, так как сочетает аромат сыра, пикантность пряностей и появление яркого румянца при зажаривании. Составляющие компоненты панировки: 200 г российского сыра, 3 яйца, 50 г пшеничной муки, 1 ч. л. мелкоразмолотой соли, по усмотрению дробленого перца.

Приготовить панировку можно по этапам. Взбить венчиком яйца с ароматным перцем и добавкой соли. Сыр протереть средней теркой и отправить к взбитым яйцам. В вязкую массу засыпать муку, слегка пройтись блендером, чтобы не осталось комочков.

На молоке

Тесто получится умеренно жидким. Кляр для нежных рыбных ломтиков на молоке быстро схватывается тонкой золотистой корочкой. Потребуется: крупное яйцо, ½ стакана 3%-ого молока, 50 г высокосортной муки, 1 ст. л. рубленых елочек укропа, немного соли. Основные правила приготовления выглядят следующим образом.

Яйцо венчиком или вилкой взбить с молоком до полного растворения желтка. Отдельно перемешать все сухие составляющие. Перемешать до гладкости все ингредиенты, добиться однородности массы. Молоко при поджаривании превращается в однородную тонкую оболочку.

С крахмалом

Аппетитная упругая корочка с легким ароматом приправ зажаривается при термообработке до приятного золотистого оттенка. Рыба полностью сохраняет натуральный вкус мякоти и мягкую текстуру. Набор продуктов: пара яиц, 20 мл соевого соуса, 80 г крахмала из кукурузы, по усмотрению сушеного базилика и смеси дробленых перцев.

Приготовление кляра с соевым соусом и крахмалом. Венчиком взбить яйца с солью и специями по своему усмотрению. Влить соус и засыпать небольшими порциями просеянную муку. Вымешать панировочную массу до однородности, дать постоять в холоде около 15 минут.

Жареную рыбу подавать с картофелем пай, кусочком лимона и соусом по выбору

Рецепт простого постного кляра

Жареная рыба – постное угощение, которым легко разнообразить меню в дни разгрузки. При этом кляр также должен готовиться без яиц и молока. Составляющие ингредиенты: 1 стакан муки высокого качества, ½ ледяной питьевой воды, 2 ст. л. масла без запаха, щепотка соли.

Метод поэтапной готовки: из перечисленных компонентов необходимо вымесить тесто, по текстуре напоминающее жидкую сметану. Порядок добавки компонентов роли не играет. Указанный кляр в современной кулинарии известен, как темпура, которая при обжаривании получается хрустящей и воздушной.

Рыба в картофельном кляре

Подрумяненная рыба в картофельном кляре получается сытной и хрустящей, поэтому блюдо не потребует гарнира. По желанию к лакомству можно подать овощи. Требуется: 4 сырых картофелины, 2 яйца, 60 г муки, по вкусу соли, 1 ч. л. миска приправ для картошки. Поэтапный метод готовки далее.

Клубни картофеля очистить от кожуры, протереть на терке с крупными ячейками. Массу подсолить и добавить приправы. Через 5 минут отжать и вбить яйца. Густой кляр перемешать. Добавлять малыми порциями муку, формируя густое панировочное тесто. При жарке на сковороде картофельная шубка схватывается золотистой корочкой, не отваливается и долгое время остается хрустящей.

Кляр с водкой

Всего несколько ложек горючей жидкости – кляр станет пышным, пористым и хрустящим. Для теста с водкой нужно:

  • яйцо;
  • 5 ст. л. муки;
  • 100 мл охлажденной воды;
  • 3 ст. л. водки;
  • щепотка измельченной соли.

Технология пошаговой готовки:

  1. Взбить подсоленное яйцо до пушистой текстуры, влить немного воды, перемешать.
  2. Ввести порциями муку для густого теста.
  3. Далее заливать воду тонкой струйкой, вымешивая однородную массу.
  4. В конце влить спиртное, которое превратит кляр в оригинальную тонкую и похрустывающую корочку.

Луковый кляр

Аппетитный луковый кляр придает рыбным ломтикам приятный аромат и особую сочность. Сок от тертого лука пропитывает филе, в итоге блюдо получается аппетитным и нежным. Густой луковый кляр готовят из компонентов: пара яиц, 50-60 г ржаной муки, крупная луковая головка, 3-4 пера луковой зелени, 1 ст. л. измельченного укропа, 40-50 мл жирного майонеза, по вкусу мелкой соли со свежемолотым перцем.

Пошаговый метод готовки. Лук порубить как можно мельче, зелень также измельчить. Вбить яйца, подсолить и поперчить, добавить майонезный соус. Мелкими частями вмешивать муку, разбивая мельчайшие комочки. Кусочки рыбы лучше подвергать двойной панировке. Для этого обмакивать ломтики в сухари, а потом в жидкий кляр.

Из рисовой муки

Азиатские кулинарные традиции позволяют сохранить под тонкой рисовой корочкой нежный вкус и сочность небольших рыбных кусочков. Рисовая темпура состоит из компонентов: желток, 1 стакан ледяной газированной воды, четверть стакана крахмала из кукурузы, ¾ стакана рисовой муки, щепотка соли.

Тонкости приготовления восточной темпуры: важно делать темпуру, когда все приготовления рыбы закончены, а масло во фритюре уже прогрелось. В пиале соединить просеянную муку с кукурузным крахмалом, мукой и солью. Расколотить яйцо, влить к нему ледяную воду, взбить венчиком. К яйцу всыпать сухие компоненты, быстро взбить.

Если сделать темпуру заранее, блюдо не получится хрустящим

Кляр для рыбы от Лазерсона

Идеальный рыбный кляр от знаменитого повара Ильи Лазерсона получается тонким, хрустящим и румяным. Панировка подходит для морепродуктов, отбивных, цветной капусты, колец лука или сырных брусочков. Нужно: 3 ст. л. просеянной муки, 2 ст. л. крахмала, 2 ст. л. разрыхляющего порошка, 200 мл питьевой воды.

Лучший кляр для тонкой корочки на ломтике филе. В миску пересыпать муку с крахмалом. Вливать тонкой струйкой воду, перемешивая лопаткой, чтобы масса стала похожей на блинное тесто. Перед использованием добавить разрыхляющий порошок, тщательно взбить венчиком. Подождать, чтобы на жидком тесте появились пузырьки.

Кляр на сметане для рыбы

Панировочное тесто со сметаной придает кусочкам филе сытности и сливочный привкус. Для пикантности филе можно предварительно замариновать с лимонным соком и приправами. Составляющие: 5 ст. л. пересеянной муки, пара яиц, 100 г сметаны жирностью 15%, по вкусу микса специй.

Готовка панировки на сметане: яйцо с магазинной сметаной и пересеянной мукой взбить, добавить по усмотрению приправ. Дать массе постоять 10 минут, чтобы клейкость муки соединилась с яйцами. По желанию можно добавить в тесто соли или соевого соуса для азиатских ноток во вкусе.

Без муки

Панировочное тесто для рыбы без муки получится воздушным и пушистым. Он прекрасно подходит для людей с аллергией на клейковину. Необходимо: 200 г кефира с жирностью 2.5%, яйцо, 2 ст. л. сухарей для панировки, 2 полных ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. микса рыбных припав, чуть соли.

Пошаговый метод готовки. В кефир добавить соль с приправами. Идеально подходит тертая горчица с паприкой, сушеным чесноком, тертым мускатом, сушеным укропом. Разбить яйцо. Взбить массу вилкой, всыпать крахмал и сухари для панировки. Расколотить до однородности, чтобы не осталось комков. Густоту корочки можно регулировать добавкой сухарей и крахмала. Через 15 минут тесто готово к панированию.

С сушеными грибами

Кляр предназначен, чтобы кусочки мясистого филе при жарке сохраняло форму и не пересыхало. Разнообразие вкусов оболочки придает мякоти нежности и нового вкуса. Ингредиенты: 5 ст. л. просеянной муки, пара крупных яиц, 100 мл сильногазированной минералки, 1 ст. л. порошка паприки, 2 ломтика сушеного лука, 2 ч. л. сушеных белых грибов, щепотка мелкой морской соли и перца.

Создание грибного теста: выпустить яйца, чуть взбить с дробленым перцем и солью. Всыпать просеянную муку, растереть до отсутствия комков. Разбавить массу минеральной водой. Ввести сушеные грибы с луком и мелкую паприку. Взбить тесто венчиком, выдержать смесь 15 минут в холоде. Обваливать рыбную заготовку в тонкий слой муки, после этого погрузить в грибную массу. Жарить блюдо до румяной хрупкой корочки.

Важно!
Если белых грибов нет, их можно заменить маслятами или лисичками.

По-китайски

Изумительный хрустящий кляр по-китайски описан в кулинарной книге Лазерсона. Тесто известно тем, что рыба даже после остывания останется покрытой хрупкой зажаренной корочкой. На 1 кг морепродуктов нужно: 6 ст. л. крахмала из картофеля, 3 яичных белка, чуть соли. Процесс пошагового приготовления. Крахмал подсолить и добавить белки, отделенные от желтков. Тщательно взбить массу венчиком, чтобы добиться однородности покрытия.

Корка получается плотной, как на рыбных палочках

Диетический кляр

Оригинальный диетический кляр с отрубями содержит минимум калорий. Он придает рыбе свежести, легкости и не перебивает натуральный вкус продукта. Требуется:

  • 150 г 1%-ого кефира;
  • 50 г отрубей из овса;
  • 10-15 г изрубленного укропа;
  • по 2 г соли и сушеного шафрана;
  • по усмотрению дробленого черного перца.

Необходимые шаги:

  1. В кефир засыпать приправы и подсолить кисломолочную массу.
  2. Добавить рубленую зелень и отруби из овса.
  3. Тесто перемешать, обязательно оставить на 15 минут, чтобы отруби разбухли от влаги.

Необходимо понимать, что корочка получится чуть слоистой, с легкими вкраплениями хлопьев.

Какая рыба для кляра лучше

Панировка может подчеркнуть вкус рыбы, добавить сочности и нежности ломтикам. Минтай отливается диетической бескостной мякотью. Текстура его филе суховата, поэтому при жарке необходимо обмакивать ломтики в кляр, сохраняющий мягкость волокон. Для панировки нужно выбирать кляр со сметаной, майонезом или яйцами.

Горбуша обладает специфическим привкусом, поэтому мякоть лучше предварительно замариновать. Рыбу принято нарезать шайбами или разделывать до филе. Поджаривать горбушу в пушистом кляре.

Он «запечатает» филе, чтобы мякоть получилась мягкой и сочной. Важно не передержать кусочки на огне, просто поджарить до румяности со всех сторон. Горбушу можно жарить в панировочном тесте на пиве, молоке, сметане на сильном огне.

Лучше не выкладывать горячие кусочки на зелень, так как они пожухнут

Красная рыба – деликатес, упакованный в хрустящую тонкую корочку, сохраняет в волокнах соки. Такие сорта, как семга и лосось, отличаются высокой жирностью, поэтому для панировки лучше выбирать кляр с газированной водой, мукой и соевым соусом.

Морской язык – простая рыба без косточек. Ее можно жарить в самой простой панировке с яйцами, мукой и молоком. Мякоть морского языка непременно должна быть размороженной при комнатной температуре, тщательно вымытой и просушенной, чтобы панировка прилипала к филе.

Хек суховат, толщина его филе меньше, чем у других сортов рыбы. При готовке в кляре важно не пережарить ломтики. Оптимальное время термообработки составляет 10 минут. Тилапия – экзотический рыбный сорт. Ее лучше готовить без кляра на гриле или в духовом шкафу. Чтобы сохранить первозданный вкус, лучше готовить тилапию в муке или сухарях.

Обогатит вкус тилапии чесночный майонез или домашний тартар

Пангасиуса можно жарить на общих правилах. Его филе умеренно жирное, но вкус филе нейтральный. Для выраженности и пикантности лучше предварительно замариновать пангасиуса в соке цитрусовых, фруктовом уксусе и приправах.

Треска обладает слоистым белоснежным мясом. Его калорийность низка из-за небольшого содержания жира. Жарить ломтики необходимо на среднем нагреве сковороды, избегая «шоковых» температур, чтобы филе не пересохло. Мясо судака лучше замариновать с небольшим количеством специй. Его нежное и диетическое мясо без косточек не требует изысков, поэтому для панировки подходит смесь с яйцом и мукой.

Камбалу можно поджаривать в кляре с минеральной водой, майонезом или молоком. Для вкусовой чистоты рыбу лучше запекать в духовом шкафу без масла. Больше всего для обжаривания подойдет филе трески, минтая, хека и морского окуня.

Интересно:
Деликатесным считается жареный сом с большим количеством жира, лосось или кета.

Способы приготовления

Нежнейшие ломтики рыбы в тонкой панировке можно готовить разными способами, в зависимости от вкусовых предпочтений.

На сковороде

Быстрее всего жарить рыбе на сковороде. Высокая температура масла быстро запечатывает соки внутри волокон филе, а кляр превращается в золотистую хрустящую корочку. Нужно: 200 г минтая, 1 молодой цукини, пара яиц, 3 ст. л. жарочного масла, 2 ст. л. мелкой нарезки шпината, чуть соли, по усмотрению рубленой петрушки с укропом.

Пошаговый способ готовки. Вымытое и просушенное филе поделить небольшими ломтиками. Цукини протереть и немного отжать. Смешать рубленую зелень с тертым цукини, подсолить и отправить взбитые вилкой яйца.

Ломтики минтая щедро обвалять в кляре из цукини и петрушкой. Каждый ломтик промокнуть от жира и выложить на плоскую тарелку. На гарнир лучше брать пушистое картофельное пюре. По желанию его можно поделить на 3 части, покрасив каждую овощным соком.

В духовке

Томление рыбы в духовом шкафу подойдет для тех, кто подсчитывает калории и следит за красотой фигуры. Необходимые компоненты: 500 г филе судака, домашнее яйцо, 100 мл молока, 1 ст. л. без горки муки, по ½ ч. л. промолотого перца и тертого имбиря, немного рубленого укропа, соли и масла.

Поэтапный метод готовки. Расколотить яйцо в молоке. Нарезанные кусочки судака посыпать солью и погрузить в яичную смесь. Посыпать заготовки измельченным имбирем и перцем, посыпать просеянной мукой. Промаслить форму для выпечки, повторно погрузить ломтики в яйцо и отправить в противень. Запекать при 200℃ около 20 минут. Декорировать блюдо укропным зеленым маслом.

Пушистые готовые ломтики нужно выкладывать в миску и не накрывать крышкой, чтобы не отсырели

В духовке без обжаривания

Запекание рыбы в духовом шкафу экономит время, при этом отсутствует гарь и дым от жарки. Рыбные ломтики по простому рецепту получатся нежными и упругими. Требуется:

  • 1 кг хека;
  • 2 ст. л. мягкого масла;
  • пара яиц;
  • 2 ст. л. молока;
  • ½ стакана кукурузной муки;
  • ½ пшеничной муки;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 неполная ч. л. чесночного порошка.

Поэтапный способ готовки хека:

  1. Соединить оба сорта муки с паприкой и чесночным порошком.
  2. Легко взбить яйцо вилкой.
  3. Хека обсушить салфеткой и порезать кусочками.
  4. Промазать противень маслом, выложить на него кусочки хека, смоченные в яичном кляре.
  5. После этого обмакнуть рыбу в сухой панировке.
  6. Выложить хека шкуркой вниз, выпекать 25 минут при 180℃.

Аппетитные ломтики можно заменить зачищенными пластинками филе.

Во фритюре

Восхитительно хрустящая рыба снаружи остается нежной внутри. Поджаривание ломтиков рыбы во фритюре обеспечивает быстрое воздействие на кожицу, формируя золотистую корочку. Подавать рыбку можно с любыми соусами.

Продуктовый набор: 1 кг филе трески, 3 ст. л. жарочного масла, 300 г муки, 1 ч. л. мелкоперебитой соли, 1 ч. л. разрыхляющего порошка, щепотка чили, 500 мл светлого пива, 1 ст. л. крахмала, яйцо. Способ готовки пивного кляра выглядит так.

С трески удалить шкурку и все косточки. Порезать филе полосками или кубиками. Мясо подсолить, поставить масло греться. Для хрустящего кляра соединить муку с разрыхлителем и солью. Всыпать перец и по вкусу специй. Добавить взбитое яйцо.

Массу перемешать, влить тонкой струйкой пиво, взбить массу до гладкости. Обвалять заготовку в крахмале, погрузить в кляр. Поджаривать ломтики небольшими порциями в горячем масле до румяности. Обмакнуть треску салфеткой, чтобы убрать лишнее масло.

Подачу можно оформлять в плетеной корзиночке с горстью приправленного картофеля фри

В мультиварке

Рыба, приготовленная в мультиварке, получится не только вкусной, но и полезной. Ломтики внутри получаются сочными и волокнистыми. Оболочка при этом не промокает и не отслаивается. Составляющий продуктовый набор: 700 г терпуга, пара яиц, 100 мл майонезного соуса, лимон, 3 ст. л. муки, по вкусу приправ и дробленого перца, 3-4 ст. л. масла для обжарки.

Готовка терпуга: зачищенные ломтики терпуга подсолить и побрызгать лимоном. Яйца перемешать с майонезом, солью и приправами на выбор. Ввести муку небольшими порциями. Загрузить рыбу, обвалянную в кляре, на дно контейнера мультиварки с маслом. Установить опцию «Выпечка». Поджарить заготовку с обеих сторон до золотистой корочки.

С колой и паприкой

Пряные ломтики рыбного филе с колой и паприкой – оригинальный способ легкого и оригинального блюда. Необходимые ингредиенты: 500 г филе минтая, по усмотрению мелкомолотой соли и перца, 250 г муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. промолотой паприки, 250 мл кока-колы, 3-4 ст. л. масла для обжаривания.

Готовка вкусного основного блюда: филе поделить аккуратными ломтиками, посыпать солью и поперчить. Муку перемешать с содой и солью. Влить колу, немного взбить. Остаток муки соединить с перцем, солью и паприкой. Ломтики обвалять в муке и в кляре. Раскалить масло, поджарить с каждой стороны по 5 минут. Презентовать со свежими овощами и сметанным соусом.

Золотистые блестящие ломтики обязательно промокнуть, чтобы не испортить вкус маслом

С белым вином

Слегка терпковатый винный кляр придает мякоти легкую пряность и приятный вкус. Выбирать панировку можно для самой нейтральной рыбы, чтобы усилить и подчеркнуть ее вкус. Состав:

  • 750 г филе судака;
  • по вкусу дробленого перца и соли;
  • 2 яйца;
  • 100 мл вина;
  • 5 ст. л. жарочного масла;
  • 130 г муки.

Поэтапный метод приготовления:

  1. Поделить судака средними кусочками, приправить солью и поперчить.
  2. Взбить вилкой яйца с солью, вином и 1 ст. л. масла.
  3. Всыпать муку, размешать, чтобы не осталось комков.
  4. Оставить массу для реакции на 15 минут.
  5. Жарить судака в жидкой панировке по 5 минут с переворотом.

Глазированные кусочки судака презентовать с зеленой фасолью, спаржей и соусом.

С соевым соусом

Наиболее бюджетные сорта мелкой рыбы в оригинальном кляре превратит простой продукт в сочное средиземноморское лакомство. Состав блюда: 500 г мойвы, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. жирного майонеза, 2 ст. л. соевого соуса, 2 чесночных зубца, 5-6 веток зелени петрушки, 1 ст. л. жгучей аджики, 1 ч. л. молотой куркумы, яйцо, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. зиры (по вкусу).

Пошаговый процесс: размешать яйцо со специями, добавить измельченную петрушку и чеснок, продавленный прессом. Всыпать просеянную муку и ½ стакана питьевой воды. Объемы жидкости зависят от качества муки и необходимой густоты кляра. Оптимальное состояние – густота магазинной сметаны.

Влить соевый соус и тщательно размешать. Мойвы очистить, удалить хребет. Мякоть вымыть и подсушить. Каждую пластинку обмакнуть в муке. Окунуть заготовки в кляр, поджарить на горячем масле сковороды, прикрыть блюдо крышкой, перевернуть и продолжить жарку без крышки. Выложить мойву на салфетку, чтобы впиталось масло.

Читайте также:

С лимонным соком

Легкая жидкая панировка с водой и свежевыжатым соком лимона выступает не только корочкой, но и легкой приправой с пикантной кислинкой и воздушностью яиц. Составляющие: 600-700 г рыбного филе трески, 2 домашних яйца, 250 г в/с муки, 1 стакан отфильтрованной воды, четверть лимона, 1 ч. л. без горки дробленого перца, по усмотрению соли, 50 мл масла для обжарки.

Поэтапный метод готовки. Мякоть трески разрезать средними кусочками, удалить остатки костей. Присыпать ломтики приправами, побрызгать соком лимона, оставить заготовку на 20 минут, чтобы мякоть замариновалась.

В глубокой миске расколотить яйца с водой, подсолить и выжать остатки сока из четверти лимона. Всыпать муку порциями, просеивая ее через сито. Разболтать массу вилкой, чтобы не осталось комков. Выложить ломтики трески в тесто, жарить до золотистой корочки в горячем масле. Промокнуть треску от масла и подать с нарезкой из овощей.

Важно!
Для тропической пикантности в заправку можно влить немного сока и цедры лайма.

С газированной водой

Легкая и воздушная корочка нежно-золотистого цвета сохраняет волокнистую текстуру мякоти рыбы. Кляр получится настолько приятный и пористый, что в него можно «оборачивать» даже деликатную красную рыбу. Перечень компонентов: 3 ст. л. сильногазированной воды, яйцо, чуть соли, 1 ст. л. высокосортной муки, щепотка сушеных приправ.

Способ готовки панировки. Выпустить яйцо в миску, взбить его до однородности вилкой. Влить минеральную воду, размешать и загустить массу мукой. Добавить приправы и соль. Обмакивать ломтики рыбного филе в густую массу и поджаривать на горячей сковородке до золотистой корочки.

Лучше выбирать воду без яркого вкуса углекислого газа

С пармезаном

Оригинальное блюдо для украшения праздничного стола. Рецепт настолько простой, что справиться с готовкой может даже начинающая хозяйка. Компоненты для запекания тилапии под сырным изысканным кляром в духовом шкафу: 500 г филе, 50 г тертого мелкой стружкой пармезана, 2 полных ст. л. майонеза, ломтик 30 г масла, 1 ст. л. фреша из лимона, 1 ст. л. тертых прованских трав, немного соли.

Процесс выглядит следующим образом. Размороженную тилапию запечь в духовом шкафу при 180℃ около 15 минут. Размягченное масло соединить с майонезом, соком лимона, ароматными травами и мелконатертым пармезаном. Массу тщательно вымешать, промазать рыбу за 15 минут до готовности и вернуть запекаться. Тесто проникнет в толщу филе, сделает мясо насыщенным и пряным.

На томатной основе

Кляр на основе томатного сока придает блюду легкую кислинку, яркость и пикантность. Составляющие: 1 кг гольца, 2 ст. л. с горочкой томатной пасты, 2 ст. л. накрошенного укропа, немного кинзы, по щепотке измельченного перца и соли, яйцо, 2 ст. л. муки, 3-4 ст. л. масла для обжаривания.

Пошаговый способ готовки. Рыбу зачистить до состояния филе, поделить мякоть небольшими ломтиками. Приготовить из перечисленных ингредиентов кляр жидкой консистенции, как тесто на оладьи. Обвалять ломтики в томатном тесте и жарить на масле до готовности без крышки. Гарнировать угощение отварным рисом с овощами и соусом со сметаной и зеленью.

В ореховой массе

Приятная ароматная оболочка получается насыщенной и вкусной. Филе остается мягким, с нежной слоистостью волокон. Состав: 500 г морского языка или нототении, 250 г ореховых ядер, домашнее яйцо, 1 ч. л. свежеотжатого лимонного сока, 1 ч. л. рыбных специй.

Готовка по плану выглядит следующим образом. Рыбную мякоть зачистить, промыть и высушить. Ломтики побрызгать соком лимона, подсолить и приправить специями. Обвалять в пересеянной муке и поджарить до корочки.

Яйца взбить с рубленными ореховыми ядрами, всыпать приправ. Масса должна получиться густой и однородной. Обвалять рыбу в ореховой массе до готовности, презентовать с хрустящими овощами, салатом и сливочным соусом.

Горчичная панировка

Чтобы минтай стал более мягким, жирным и сочным, нужно жарить его в горчичном тесте: 700 г рыбы, 3 ст. л. полных муки, 1 ч. л. жгучей горчицы, 1 ч. л. уксуса, 4-5 ст. л. масла для обжаривания. Процесс по этапам выглядит следующим образом.

Поделить порционными ломтиками минтай, побрызгать каждый уксусом и смазать маслом. Яйца вилкой взбить с русской горчицей и мукой, чтобы не осталось сгустков. Равномерно наносить горчичную массу на минтай, жарить до золотистого цвета оболочки. Презентовать с картофелем фри, салатом или кашей на выбор.

Для пикантности можно взять немного зернистой баварской горчицы

По-бельгийски

Жареная рыбка по-бельгийски получится мягкой и сочной из-за добавки в кляр пенного пива. Корочка от пива остается хрустящей и золотистой даже после остывания. Компоненты:

  • 1 кг филе пангасиуса;
  • 200 г просеянной муки;
  • 250 мл светлого фильтрованного пива;
  • яйцо;
  • по щепотке мелкоперебитой соли и перца;
  • 50 мл масла.

Приготовление пангасиуса по-бельгийски:

  1. В просеянную муку влить пиво, добавить желток и немного соли.
  2. Взбить массу ручным венчиком.
  3. Отдельно взбить белок в стойкую пенку, подсолить и добиться консистенции, при которой белок не вытекает из перевернутой миски.
  4. Переложить белок лопаткой в тесто для пышности кляра.
  5. Ломтики пангасиуса подсолить и поперчить.
  6. Рыбу окунать в тесто, жарить на прогретом масле до золотистого цвета корочки.

Пангасиуса подать с отварным рисом с мексиканской смесью овощей.

По-китайски

Тончайший китайский кляр подходит для рыб благородных сортов: семги, форели, лосося или кеты. Тесто обволакивает кусочки ровным слоем, не течет и не отваливается от мяса. Требуется: 500 г филе, домашнее яйцо, 2 ст. л. кукурузного крахмала.

Процесс поэтапного приготовления. Тщательно вилкой взбить яйцо, засыпать крахмал и по вкусу подсолить массу. Порезать филе красной рыбы ломтиками, погрузить в тесто и приготовить до золотистости на огне.

Гарнир к рыбе

Рыба в кляре в духовке или на сковороде – самостоятельное блюдо, которое не требует изысканного гарнира. Лучше остановить выбор на простых овощных закусках или свежих салатах.

Если ломтики рыбы покрыты тончайшей темпурой или хрустящим тестом на кукурузной муке, можно добавить питательности пушистым картофельным пюре с ломтиком лимона и оливками. В зимний период гарнировать ломтики можно овощным тушеным рагу, отварным пряным рисом или гречневой кашей. Также подойдет тушеная капуста с морковью и луком.

Пюре с секретом

Картофельное пюре – привычный гарнир, который можно сделать необычным и воздушным. Требуется: 1 кг крахмалистых клубней картофеля, 50 г масла, 75 мл молока, 2 л фильтрованной воды, ½ ч. л. дробленого перца, немного соли, 1 ч. л. жгучей горчицы.

Поэтапная готовкавыглядит следующим образом. Очищенный и вымытый картофель отварить и растолочь. Влить прогретое молоко, подсолить и поперчить блюдо, добавить горчицу. Презентовать с ломтиком обжаренной рыбы.

Важно!
Пюре нельзя взбивать миксером или блендером, так как пюре получится клейким, похожим на клейстер.

Тушеная морковь с черносливом

Необычный, чуть сладковатый гарнир отменно сочетается с жареной, паровой или отварной рыбой. Состав: 3 морковных корнеплода, луковица, 60 г чернослива, 3 ст. л. масла для обжарки, 1 ст. л. масла, 100 мл питьевой воды, по 1 ч. л. без горочки перца с солью.

Поэтапный метод готовки. Зачистить овощи. Лук порубить мелким кубиком и припустить на масле, чтобы оттенок кусочков стал прозрачным, а потом золотистым. Морковку порубить соломкой и пересыпать к луку. Влить ½ стакана питьевой воды и протушить 10 минут под крышкой.

Тщательно вымытый чернослив продержать в кипятке 5 минут. Порезать сухофрукт соломкой и отправить в сковороду. Подсолить и присыпать перцем. Дать приготовиться еще 10 минут, при подаче выложить на порцию ломтик масла.

Тушеная капуста

Сочная и упругая капуста, протушенная с овощами, хорошо гармонирует с рыбой. Составляющие:

  • ½ капустного вилка;
  • 1 большая луковица;
  • морковка;
  • пара томатов;
  • несколько веток петрушки;
  • 2 ст. л. масла для обжарки;
  • немного соли;
  • 1 ст. л. концентрированной томатной пасты;
  • 1 ч. л. дробленого перца с кориандром.

Шаги приготовления:

  1. Лук порубить тонкими соломками, морковь протереть, томаты без семечек и шкурки перетереть в пюре.
  2. Лук припустить до золотистости на масле, выложить томатное пюре и морковную соломку.
  3. Тушить 5 минут с солью, кориандром и перцем.
  4. Дополнить угощение разведенной томатной пастой.
  5. Капусту накрошить тонкой паутинкой, выложить поверх овощей и прикрыть сковороду крышкой.
  6. Тушить 10 минут под крышкой.

Капуста может выступать как самостоятельное угощение или как сочный гарнир с посыпкой из зелени.

Сбалансировать сочетание рыбы с рисом помогут овощи, соусы на сметанной и томатной основе

Пряный рис с яблоками

Рассыпчатый пряный рис со специями, кисло-сладкой яблочной мякотью и специями – классическая добавка к кусочку аппетитной рыбы. Продуктовый набор: 150 г длиннозернистого риса, 3 небольших яблока кислых сортов, средняя луковая головка, 20-30 г масла, по усмотрению соли.

Необходимый перечень шагов. Промыть рис 5-6 раз, чтобы смыть остатки крахмала, который осел на зерна. Отварить рис в 1,5 стакана воды под крышкой на среднем огне. В конце немного подсолить кашу. Яблоки порезать тонкими слайсами без шкурки и семян.

Лук порубить кубиком, прогреть масло на сковороде, выложить кусочки яблок до золотистости, чтобы ломтики поменяли цвет. После того как убрали яблоки, на масле припустить лук. Перемешать рис с луково-яблочной зажаркой. По усмотрению подсолить угощение и довести до вкуса приправами. Подавать изящный гарнир с кусочками поджаренной рыбы.

Важно!
Не следует перегружать блюдо, чтобы гарнир не перебивал вкус филе, а подчеркивал его и оттенял.

Соус для рыбы в кляре

Соус – простой способ сделать мякоть рыбы более изысканной и пикантной. Соус лучше делать насыщенным, добавив основной букет приправ в подливку. Презентовать аппетитную добавку можно на рыбном кусочке, но если ломтик покрыт хрустящим кляром, соусом лучше наполнить пиалу.

Белый

Базовый белый соус подходит ко всем рыбным сортам. Требуется: 400 г рыбного крепкого бульона, 1 полная ст. л. муки, 2 ст. л. масла сливочного, половинка лимона, по вкусу мелкомолотой соли. Готовка происходит следующим образом.

Муку обжарить на толстом донышке сотейника с маслом. Влить бульон и проварить 15 минут. Подсолить и убрать соус о плиты. Влить свежевыжатый сок лимона, остаток масла. Соус растереть и процедить через несколько слоев марли.

Винный

Пряный соус на вине сохраняет букет специй, а спирты при нагревании выпариваются. Нужно: 2 стакана бульона, 1 корешок петрушки, луковая головка, 1 полная ст. л. муки, яичный желток, 2 ст. л. сухого вина, 1 ст. л. фреша из лимона, 2 ст. л. масла, по вкусу соли. Способ готовки соуса:

Зачищенный корень петрушки с луковицей нарубить и поджарить в сотейнике со сливочным маслом и 1 ст. л. муки. Развести муку с бульоном, подсолить и прокипятить 10 минут. Снять соус с нагрева, вбить желток, активно размешать массу и процедить через мелкое сито. В готовый соус влить вино с лимонным фрешем.

Бархатистый

Густой соус обволакивает ломтики рыбы сливочным вкусом. Необходимо: 3 полных ст. л. муки, 6 ст. л. талого масла, 800 мл бульона из овощей или рыбы, 150 г густых сливок, по усмотрению кислоты лимона и соли. Способ готовки выглядит следующим образом.

Муку до золотистости и орехового аромата поджарить в толстостенном сотейнике. Влить тонкой струйкой бульон, прокипятить 20 минут. Снять с плиты, подсолить, добавить сливки с лимонной кислотой. Тщательно растереть соус и перелить в пиалу.

Соус необходимо выдержать в холоде, он станет гуще и насыщеннее

Молочный

Чтобы приготовить нежный молочный соус в рыбе в кляре, требуется: 300 мл жирного молока, 2 полных ст. л. муки, 1 ст. л. масла, по усмотрению соли с дробленым перцем. Готовка: на масле обжарить до появления орехового запаха муку, развести массу горячим молоком, прокипятить 15 минут на невысокой температуре. Убрать соус с плиты, довести до вкуса специями и солью.

Томатный

Густой и яркий соус с мякотью сладковатых томатов идеально подходит к рыбным блюдам. Следует приготовить: 2 стакана сока из томатов, 2 ст. л. муки без горочки, 2 ст. л. талого масла, 1 ч. л. сахара, по усмотрению соли. Готовка соуса выглядит так.

Томатный сок залить в кастрюлю, вскипятить на невысоком огне. Соединить мягкое масло с соком, подсолить смесь и посыпать сахаром. Заготовку перемешать и повторно вскипятить. Соус перецедить, попробовать на вкус. Если необходимо отрегулировать остроту подливы и пряность.

Интересно:
В соусах можно сочетать сметану с томатной основой. Так масса получится сливочной, с легкими нотками кислоты.

Основные правила приготовления теста

Чтобы кляр не скатывался с филе, делать тесто нужно достаточно вязким. Консистенцию легко регулировать в процессе готовки. Для этого в массу нужно окунуть ложку и поднять. Оценить, как тесто стекает с ложки. Под идеальным кляром металла не видно.

Чтобы корочка получилась ароматной, в состав можно добавлять сушеные травы и специи. Усилить вкус может рыбная приправа, тертый лук или сушеный чеснок. Взбивать яйца по отдельности, чтобы белки привнесли кляру пушистой текстуры. Готовить панировку лучше срезу перед жаркой рыбы, по необходимости хранить на холодильной полке.

Ломтики рыбы с нейтральным вкусом лучше замариновать с использованием фреша лимона, перца, соли и других приправ. Из специй больше всего подходит сушеный тертый чеснок, белая горчица, паприка, имбирь. Рыбу в хрустящем кляре можно не только поджаривать, но и запекать. В духовом шкафу ломтики останутся сочными и мягкими, при этом их калорийность значительно ниже.

Для прессованного филе лучше использовать яичный кляр с несколькими видами муки и мелкомолотыми сухарями

Для запаха легко засыпать в тесто сушеный укроп, тертый лук, базилик или петрушку. При использовании водочного теста рыбка сохранит сочность, так как спирт не даст маслу впитаться в мякоть. Вместо водки, допускается добавлять в панировочную массу любой алкоголь. Ломтики получатся пышными и вкусными.

Чтобы масса получилась пышной и пушистой, муку следует просеивать через сито. Если в массе появились комочки, их обязательно растереть или удалить из панировки. Если кляр стекает с рыбы, его лучше загустить мукой или крахмалом. Ломтики для жарки лучше делать небольшими, так как панировка может начать гореть, а серединка останется сыроватой.

Для жарки в панировке выбирать нежирные сорта. Речная рыбка получается нежной, сохраняет сочность и приятный вкус. Ломтики лучше замариновать, чтобы убить специфический привкус тины. Покупать морскую рыбу лучше сразу в виде филе, так как для обработки тушки потребуется много времени.

Презентовать угощение лучше с яркими лимонными дольками, зеленью и соусницей

Тонкости приготовления и полезные советы

Чтобы кляр получился хорошим, важно знание главных поварских хитростей:

  • Самое вкусное однородное тесто получится из охлажденных ингредиентов и тщательно вымешивать до однородности.
  • Для азиатских ноток нужно добавлять чуть куркумы, мелкого кориандра, фенхель, тимьян, измельченный мускат.
  • Кроме ароматных приправ, в массу можно класть тертый сыр, сушеные грибы, овощи или измельченные орехи.
  • Рыбные кусочки обязательно просушить полотенцем или салфеткой, чтобы влага не помешала тесту прилипнуть к ломтикам. Чем суше заготовка, тем меньше расход кляра и выше сцепление оболочки с продуктом.
  • Жарить заготовки лучше в хорошо подогретом масле так, чтобы кусочки не касались боковыми частями друг друга. Проверить температуру можно, капнув кляром в масло. Если он сразу схватился и жарится, это означает, что масло достаточно горячее.
  • Жирную рыбу лучше обмакивать в густой кляр, чтобы упругая оболочка сохранила соки внутри кусочка. Сухое филе лучше макать в жидкое тесто, чтобы корочка пропустила жир со сковороды, и мясо стало более мягким.
  • При жарке не следует прикрывать ломтики крышкой, чтобы пар не размягчил корочку. В результате оболочка может расклеиться и отпасть.

Рыбка, поджаренная в приятной хрустящей оболочке, останется насыщенной, мягкой и сочной. Приятная золотистая корочка придает блюду оригинального хруста, пикантности и сытности. Важно не превращать кляр в толстый кусок теста, оставив «шубку» тонкой, равномерной и целостной.

Рецепт кляра для рыбы на минеральной воде

Рецепты кляра на минеральной воде для рыбы

Многие хозяйки готовят всевозможные блюда в кляре. Часто таким способом делают разные виды рыбы. В статье пойдет речь о том, как сделать кляр на минеральной воде для различных рыбных деликатесов.

Сегодня существует несколько способов приготовления кляра на минеральной воде. Рассмотрим самые популярные.

Чтобы приготовить такое тесто, нужно налить охлажденную минеральную воду в чистую тарелку. После этого туда же разбивают одно свежее яйцо и добавляют немного соли.

Обратите внимание

Все эти ингредиенты тщательно перемешиваются венчиком или ложкой до состояния пенообразной массы. Затем следует добавить к полученной смеси муку. Делать это стоит постепенно небольшими порциями, при этом постоянно все это помешивая.

Масса еще раз хорошо взбивается венчиком. В полученную смесь нужно обмакнуть каждый рыбный кусочек. После этого рыбу можно отправлять готовиться на разогретую сковородку.

Чтобы сделать такое тесто для рыбы, надо в глубокую тарелку разбить одно куриное яйцо, после чего туда же наливают холодную минеральную воду. Ингредиенты тщательно взбалтываются при помощи вилки или венчика.

Затем в тарелку нужно насыпать немного соли. Все еще раз хорошо перемешивается. После этого в тарелку постепенно насыпается мука. С помощью венчика продукты взбалтываются до состояния однородной густой массы, не содержащей комочков.

В конце к будущему кляру добавляют еще немного минеральной воды. Смесь должна получится максимально однородной. В конце к остальным ингредиентам добавляют измельченный зеленый лук (можно также добавить измельченный укроп или петрушку для вкуса). В полученную массу окунают каждый кусочек рыбы, после чего их отправляют жариться на предварительно разогретую сковородку.

Чтобы сделать такой кляр для рыбных блюд, сначала надо в чистую чашку разбить одно куриное яйцо. После этого туда же наливают минеральную воду и добавляют небольшое количество соли. Все продукты перемешиваются между собой.

В конце к получившейся смеси добавляют карри, красный перец.

Позже в тесто кладут немного муки и картофельного крахмала. Все это тщательно взбивается при помощи венчика до состояния однородной массы без комочков.

Кляр на минералке для рыбного филе можно сделать и без яиц. Для этого сначала через металлическое сито просеивают муку, и добавляют в нее соль. Затем постепенно небольшими порциями добавляют охлажденную минеральную воду. Не забудьте постоянно помешивать массу.

Важно

Все ингредиенты хорошо взбиваются с помощью вилки или венчика. Смесь должна получиться не очень жидкой. Кусочки рыбного филе обваливают в полученном тесте и отправляют на разогретую сковородку с раскаленным растительным маслом. Блюдо готовится до появления золотистой корочки на тесте.

Помните, что если вы хотите сделать ваш кляр для рыбы максимально пышным, то тогда вам следует добавить в массу немного дрожжей. Вместо дрожжей, можно также использовать соду.

Не забывайте, что продукты при приготовлении кляра рекомендуется перемешивать при помощи миксера или блендера. Если их не оказалось, то тогда смесь взбивается венчиком. Масса должна получиться максимально однородной, без сгустков и комочков.

При приготовлении теста на минеральной воде многие хозяйки советуют добавлять различные пряные травы и специи. Ведь они могут придать блюду приятный аромат и особую пикантность.

После приготовления смеси ее рекомендуется оставить на один час настояться при комнатной температуре. Делать это следует для того, чтобы клейковина, которая содержится в муке, полностью потеряла свою эластичность. В этом случае тесто не усохнет во время приготовления рыбного филе.

Чтобы кляр не стек с рыбного филе во время жарки, его сначала следует подготовить. Для этого каждый кусочек предварительно выкладывают на разделочную доску. На ней они посыпаются небольшим количеством муки. Если муки нет, то вместо нее можно использовать крахмал. И только после этого рыбу окунают в кляр.

Если вы используете максимально сочное рыбное филе, то тогда нужно сделать более густое тесто. Ведь из него получится плотная корочка, которая не позволит соку вытекать. Если вы используете для приготовления блюда менее сочное рыбное филе, то в этом случае можно сделать жидкий кляр, который будет пропускать раскаленное масло.

Если вы хотите проверить консистенцию кляра для рыбы, то вам следует просто опустить в него ложку. Если тесто равномерно покрывает ее поверхность, то это означает, что масса была замешана с нужным содержанием просеянной муки. Если смесь имеет значительные просветы, то в этом случае в нее нужно добавить больше муки.

О том, как сделать воздушный кляр на минеральной воде, смотрите в видео ниже.

Тесто кляр для рыбы на минеральной воде

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

Кляр является жидким тестом, в которое перед обжариванием обмакивают продукты. Обычно включает муку, яйца, иногда соду. Для нужной консистенции добавляют молоко, воду (реже). Часто молоко заменяют пивом. Состав бывает густым, жидким, соленым, пресным, сладким, с добавками специй, зелени.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Кусочки рыбы обмакивают в смеси, жарят во фритюре до появления аппетитной красивой корочки со всех сторон. Блюдо ароматное, выглядит изысканно, имеет потрясающий вкус.

Изначально готовили обжаркой в сковороде с маслом, разогретых до высокой температуры. В дальнейшем, в некоторых рецептах, продукт стал «доводиться» в духовке.

Совет

Это позволило разнообразить блюда, придать им ранее не известные свойства, привкусы, ароматы.

Появление мультиварок позволило сразу делать и обжарку продукта и «доводку».

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Рецепты жареной рыбы в кляре

Виды кляра

Молочный

В этот рецепт входят продукты: 1,50 кг рыбного филе, соль, 400 г молока, раст. масло, 6 яиц.

Молоко подогревают, добавляют желтки из яиц, муку, соль, масло, хорошо взбивают. После взбивают в пену яичные белки и вводят аккуратно смесь. Осторожно все перемешивают.

Кусочки обмакивают в смесь и жарят пока они не подрумянятся с 2 сторон.

Картофельный

Приготовление  требует: 2 картофелины, соль, яйцо, муку (2 ст.л.), филе трески.

Картофель моют, чистят и крупно натирают. Добавляют соль, муку, яйцо, все перемешивают.

Кусочки филе панируют, «обкладывая» картофельным кляром, и дарят с двух сторон на подсолнечном или ином масле.

Сырный

Для приготовления необходимо: филе рыбы (любой) (200 г), 4 яйца, твердый сыр (0,1 кг), майонез (~3 ст.л.).

Крупно натирают сыр, смешивают с майонезом и яйцами. Добавляют соль, муку, перец и все снова перемешивают.

Филе обмакивают в подготовленной смеси. Кусочки обжаривают с 2-х сторон на предварительно разогретой сковороде. Блюдо готово после появления красивой корочки.

Готовые кусочки размещают на салфетке, чтобы избавиться от лишнего жира. Подают на красивой тарелке.

Пивной

Для такого блюда необходимо: рыбное филе (половину килограмма), 150 г светлого пива, 0,10 кг муки, раст. масло (2 ст.л.), яйцо.

Муку просеивают, аккуратно вводят в нее яичный белок. Добавляют пиво, масло. Состав получается очень жидким.

Кусочки филе обмакивают в смесь и жарят на разогретой сковороде. 

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

Китайский

Нужно: филе (половину килограмма) лососевых, 2 ст.л. крахмала из кукурузы, 1 яйцо.

Яйцо хорошо взбивают, добавляют кукурузный крахмал, солят, перемешивают.

Дальше все традиционно: кусочки лосося обмакивают в смесь и жарят с 2 сторон. Отличие – жарка ведется на очень горячей сковороде.

Хрустящий

Рецепт популярный  у детей  и взрослых из-за необычных ощущений при еде и простоте приготовления. Блюдо можно есть сразу после приготовления.

Смесь готовят из яичного белка, стакана кипяченой холодной воды, муки (лучше пшеничной) (8 ст.л.), крахмала (1 ст.л.), приправ (по желанию), соли.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Обратите внимание

Вначале взбивают яйца со щепоткой соли. Добавляют воду и вводят муку (постепенно, по 1…2 ложки), постоянно перемешивая. В конце вводят крахмал и окончательно все смешивают.

Кусочки рыбки предварительно солят, перчат, обваливают в специях. Окунают в тесто и жарят. Огонь средний.

Луковый

Блюдо получается сочном, ароматном, со своеобразным вкусом.

Смесь готовят из яйца, маленькой луковицы, муки и майонеза (по 2.ст.л.), соли, специй. Луковицу измельчают блендером, добавляют перец, муку, майонез, соль и взбивают венчиком.

Рыбку разрезают на кусочки, предварительно солят. Кладут в кляр и выдерживают в смеси до 10 мин. Опускают в сильно горячее растительное масло, накрывают крышкой сковороду и обжаривают с 2-х сторон до образования корочки. Огонь небольшой.

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

На минеральной воде

Зажаренное тесто становится похрустывающим и воздушным, филе сохраняет сочность и мягкость.

Для приготовления состава достаточно 1-го яйца, щепотки соли и по полстакана сильно охлажденной минеральной воды и муки.

Рыбку режут кусочками, посыпают перцем и солью, добавляют сок лимона, перемешивают и оставляют мариноваться. Готовят тесто: смешивают яйцо, соль, половину минералки; добавляют муку, перемешивают снова; далее минералкой разводят смесь до нужной консистенции.

Далее кусочки обмакивают в смеси, кладут в подсолнечное горячее масло и жарят до готовности. После снятия филе помещают на салфетку, чтобы «ушел» лишний жир.

С соевым соусом

Рыбное филе для этого блюда режут небольшими брусочками 5-миллиметровой толщины. Маринуют до получаса, используя соевый соус, тертый имбирь, перец, тертый лук.

Кляр получают, взбивая яичный желток со щепоткой соли и добавляя после крахмал и воду. В конце вводят перец, тертый имбирь.

Замаринованные брусочки филе кладут в смесь и перемешивают. Обжаривают в растопленном и сильно разогретом свином сале в казане с круглым дном и толстыми стенками. Время до 3 минут.

Без добавления яиц

Данное блюдо подойдет тем, кто постится, соблюдает диету и кому противопоказаны яйца.

Для смеси смешивают вместе 1 стакан гороховой или пшеничной муки, ¾ стакана воды, половинку ч.л. соды, мелко рубленую зелень, специи и соль (добавляют по вкусу).

В сковороду наливают много подсолнечного масла, разогревают. Выкладывают кусочки рыбного филе, предварительно обмакиваемые в кляр. Жарят по времени до появления аппетитной поджаренной корочки.

Разнообразить вкус блюда можно, добавляя в смесь популярные разнообразные специи, например, мускатный молотый орех.

Рецепт рыбы в кляре запеченной в духовке

Рецепты таких блюд на первом этапе включают приготовление жареного филе. Причем это относится к любому рецепту описанному выше.

После обжаренные кусочки складывают в смазанную форму, заливают соусом и ставят на 20 минут в духовку. Соус может быть смесью, к примеру, измельченных маринованных огурцов, раздавленного чеснока, кетчупа и майонеза.

Рецепты рыбы в кляре приготовленной в мультиварке

Готовить в мультиварке для хозяек — ежедневная реальность. Поэтому появились  рецепты приготовления.

С сыром

Для реализации такого рецепта необходимо: филе минтая, соль, по 2 ст. л. тертого мелко твердого сыра, крахмала, 2 яйца, сметана/майонез (5 ст.л.), специи, муки 3 ст.л..

Вначале готовят смесь: смешивают сыр, яйцо, муку, крахмал, майонез, специи, соль.

Мультиварку открывают, наливают в емкость масло, и опускают внутрь кусочки минтая (7…8 шт.), обмакнув их в кляре. Включают мультиварку на режим или «мультиповар», или «выпечка», или «жарка». Обжаривают филе с 2 сторон по 25 минут.

Подают к столу с овощами, украсив предварительно зеленью.

С кунжутом

Для такого блюда необходимо запастись: специями, солью, молотым перцем, лимоном, соевым соусом, 2-мя яйцами, кукурузной/пшеничной (50 г) мукой, кунжутом (100 г).

Филе рыбы, разрезанное кусочками, поливают соевым соусом, лимонным соком, посыпают специями, солью. Оставляют мариноваться на 15 мин.

Важно

Для смеси берут яйца, взбивают немного и добавляют муку. Тщательно смешивают до однородной массы.

Масло сильно разогревают и убавляют огонь до минимума. Окунают кусочки филе поочередно в состав, в кунжут. Выкладывают на сковороду и жарят до румяной корочки.

С водкой 

Использование в кляре водки позволяет сделать корочку хрустящей.

Для составления теста требуется: по 1 ст.л. растительного масла и водки, 2 яйца, любая мука, специи, перец, соль.

Вначале смешивают специи, яйца и соль. Добавляют масло, муку, перемешивают. Вводят водку и мукой доводят смесь до необходимой консистенции.

Дальше традиционно: на разогретую сковороду с маслом кладут рыбные кусочки в кляре и жарят до появления румяной корочки.

Соус к рыбе приготовленной в кляре

Подходит чесночный соус. Готовят его, смешивая в одинаковых пропорциях майонез, сметану. И добавляя тертый крупно соленый огурец, рубленую зелень, порезанный мелко чеснок. Все, конечно, требует хорошего перемешивания.

Чесночный соус очень подчеркивает вкус приготовленного блюда.

Гарниры к рыбе приготовленной в кляре

«Подходящих»  гарниров много. Среди наиболее экзотических следующие.

Рисовая смесь

Гарнир готовят из смеси дикого риса и риса басмати (по полторы ст.л.). Варят вначале до полуготовности в большом объеме (1:6) чуть подсоленной воды. Затем сливают воду, сбрызгивают соком из лимона, приправляют растительным маслом, сверху посыпают измельченным имбирем.

Для украшения используют салат-латук, стрелку лука сибулет.

Картофель с кокосовой стружкой 

Картофель варят в мундире, чистят, режут кружочками полусантиметровой толщины. Окунают во взбитое с солью яйцо, обваливают в кокосовой стружке и обжаривают с 2-х сторон. В конце сбрызгивают соком из лимона.

Подают на тарелке. Для украшения используют полоски болгарского перца, кружки лимона, салат лола-росс, зеленый лук.

«Овощная гроздь»

Вырезают из сырых овощей (картофеля, моркови) специальным ножом полусферы, шарики. Можно порезать их просто крупными кубиками. Варят заготовки, добавляя в воду чеснок, перец. В конце, для аромата, используют лавровый лист.

На тарелке размещают рядом с рыбой, придавая форму ягодной грозди. Украшают луком, салатом.

Гарнир из капусты

Для гарнира используют капусту брокколи и цветную. Разделяют ее на соцветия, окунают в кляр (чуть перца, щепотка соли, вода (50 г), яйцо, мука (100 г) ) и жарят в растительном разогретом масле. Для придания смеси цвета добавляют щепотку куркумы или паприки.

Подавая, гарнир украшают соцветиями брокколи (сырыми), дольками лимона, листьями салата.

«Пестрые» оладьи

Для приготовления чеснок, морковь, кабачок режут тонкой соломкой. Вводят яйцо, перец, муку, соль. Перемешивают и готовят оладьи из полученной смеси на разогретом сильно масле. После оладья складываем в емкость и запекаем 5 мин. в нагретой до 180°С духовке.

Украшают тарелку с оладьями кружками обжаренного цукини, лимоном. Посыпают кунжутом.

Рыба в кляре — видео

Треска жареная в кляре

Фильм с рецептом от Славного друже. О треске , блюд из которой в русской кухне немало. На сей раз автор предлагает видеорецепт её жарки в кляре.

Процесс известен многим. Используется филе рыбы, с которой убирают оставшиеся косточки. Делают это по-разному, автор видео предлагает использовать для такой операции – плоскогубцы. Дальше филе режется ножом на куски, удобные для обжаривания и составления порций, подсаливается, добавляется к нему специи.

Отдельная часть видео отводится приготовлению кляра. Автор предлагает приготовить по традиционному составу: яйца, мука, молоко, соль, которые хорошо перемешиваются в отдельной ёмкости. В итоге получается что-то подобное смеси, из которой готовят оладьи. После следует окунание кусочков трески в смесь и обжаривание на постном масле.

Блюдо подают с соусом. Автор готовит его из майонеза, соли, сметаны, перца. Добавляет ноу-хау – берёт солёные огурчики, натирает их на тёрке и присоединяет к соусу. Для гарнира предлагает обжарить лук колечками, но не совсем, а оставить овощ хрустящим.

Получаем красивое блюдо, в котором центральное место занимают кусочки обжаренной трески, а рядом на тарелке – необычный, с частичками солёного огурчика соус и горка луковых обжаренных колец. Красиво, оригинально и чуть необычно. Последнее может не всем прийтись по душе, но пробуйте и решайте. Автор утверждает, что понравится всем!

Кальмар в кляре

Видео от китайского повара с комментариями ведущего и гурмана из Поднебесной в программе Китайская кухня. Конечно, с переводом на наш родной язык. Передача из цикла об интересных блюдах, которые готовят из обычных продуктов. Фильм о приготовлении жареного кальмара, который обваливается перед процессом в кляре.

В рецепте используется очищенный, помытый кальмар, перец разного цвета (красного, зелёного), мука, кинза, крахмал и необычная соль, в которую добавлен молотый желтодревесник. Последний – это своеобразный перец, который готовится из плодов деревьев, относящихся к роду Зантоксилум.

Интересно будет узнать то, что, подготовив кальмара и нарезав его кольцами, кусочки смешивают с крахмалом и отжимают руками. Эта операция позволяет убрать с кальмара солёный привкус и запах, который он получил в море. Дальше следует обмывка кусочков обычной водой, покрытие их полотенцем и обжимание заготовок, чтобы с них ушёл лишний сок. В итоге кольца кальмаров становятся почти сухими.

Последующие действия повара:

  • подсаливание кальмара обыкновенной солью, которая, по его утверждению, останется на поверхности кусочков;
  • добавление сахара и приправы, состоящей из пяти специй;
  • смешивание всего в ёмкости.

Интересен процесс изготовления кляра. Прямо в ёмкость с кольцами кальмара добавляют разбитое яйцо, пшеничную муку, крахмал. Всё тщательно перемешивают руками. Крахмал в составе смеси позволит получить при поджарке хрустящую корочку.

Дальнейшие действия могут тоже удивить многих:

  • накаливают сковороду до +160 °C;
  • к подготовленным кольцам кальмаров добавляют подогретое постное масло, перемешивают;
  • нарезают лук-порей колечками, мелко чеснок;
  • выкладывают на сковороду кольца, поджаривают;
  • поджаренные кусочки, вместе с маслом высыпают в дуршлаг; кальмар избавляется от излишнего масла;
  • затем кольца возвращают на горячую сковороду, добавляют лук, чеснок, имбирь и снова поджаривают.

Приготовленный по такому рецепту кальмар получается хрустящим снаружи, но остаётся мягким внутри. Блюдо от специалистов из Поднебесной выходит необычным, интересным и как комментирует присутствующий диетолог, полезным. Пробуйте!

Рыба в кляре по-бельгийски

Предлагается распространённый повсюду хек, хотя можно взять и любую другую. Среди ингредиентов (непосредственно рыбы, муки, масла, соли) интересно присутствие пива. Последнее используется для кляра и вместе с тем, что добавляется только взбитый отдельно белок яйца, что является ноу-хау бельгийского рецепта.

Дальше всё обычно: обмакивают в приготовленный состав кусочки рыбы, отправляют их в сковороду, которую до этого хорошо разогревают, и обжаривают их, пока её поверхность не станет золотистой. Корочка будет воздушной и хрустящей. А рыба – просто восхитительной!

Рыба в кляре с минеральной водой рецепт

Добрый день, друзья! Интересно наблюдать за женщинами, обсуждающими секреты приготовления блюд. Глаза горят, слюна по пояс – но остановиться невозможно! На днях спросила я подруг, как сделать рыбу в кляре, и узнала множество рецептов теста и правил пошагового приготовления чудесного блюда.

Мастерство приготовления кляра для рыбы приходит со временем, это широкое поле для экспериментов в составе, кстати, не только с самим кляром, но и с рыбой. Я не жадная, делюсь с удовольствием всем, что мне подсказали подружки, да и по своим сусекам поскребла и выудила немало вариантов. Возможно, следуя моим советам, вы удивите своих близких и выслушаете массу восхищенных комплиментов.

Кляр – слово французское, claire – так они говорят, и означает «жидкий» и впервые появилось во Франции. Рассказывают любопытную байку об истории возникновения блюда. Жили – были два брата. Один был пекарем, другой – поваром и держал харчевню. Однажды пекарь поссорился с братом – поваром и решил приготовить себе обед сам, у себя в пекарне.

Неуклюжий помощник обронил рыбное филе, предназначенное для жарки в тесто для крекеров. Пекарь рассердился, обжарил испорченное, как он считал, филе в этом тесте и велел помощнику съесть.

Совет

Не пропадать же добру! Но тот не только съел все до крошечки, но и попросил добавки. Удивившись, пекарь попробовал рыбу, ему настолько понравилось, что он отправился к брату и помирился с ним, рассказав о случившемся.

С тех пор в харчевне появилось новое блюдо, быстро ставшее популярным.

Кляр для рыбы – пошаговый рецепт с фото

Это классический вариант приготовления кляра для рыбы и я подробно опишу пошагово, как его делать по этому рецепту. И по всем другим рецептам вы можете сделать рыбу точно так же.

  • Мука – 125 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Растительное масло – пол стакана.
  • Вода кипяченая – пол стакана.
  • Соль.

Как приготовить кляр для рыбы пошагово:

  • Разделите белки и желтки. Если времени маловато, то яйца можно взбить, не разделяя, но желательно это сделать.
  • Белки поставьте остывать в холодильнике. А желтки размешайте в миске с маслом, теплой водой и солью.
  • В полученную массу положите муку и хорошо размешайте. И только после кладите охлажденные белки, предварительно взбив их блендером. Чтобы они лучше взбивались, добавьте туда щепотку соли.
  • Советую добавлять белки не сразу все, а вводить постепенно, небольшими порциями.
  • Тесто хорошо размешайте и оставьте в холодильнике охладиться.
  • Теперь перейдем к непосредственно жарке: каждый кусочек чуток обсушите, обмакните в тесто и сразу на сковороду.
  • Обжарьте и выложите на пару минуточек на бумажную салфетку, чтобы ушли излишки жира. Все, блюдо готово!
  • Кляр на пиве – рецепты

    Для всех рецептов приготовление, в принципе, одно и то же. Все опытные кулинары советуют брать только светлое пиво. Светлый сорт предпочтительнее, он не дает привкуса горечи – это во – первых. А во- вторых, именно светлое пиво сделает кляр одновременно хрустящим и нежным. Существует два варианта приготовления теста на пиве: я яйцом или без него, оба рецепта приготовления я вам дам.

    Как приготовить кляр на пиве: Сложите в миску муку и все приправы, затем влейте пиво и взбейте миксером.

    Кляр на пиве – классический рецепт

    Самый простой, пожалуй, рецепт приготовления. Берите муку и пиво в равной пропорции. На стакан пива – стакан муки. Затем добавьте соль и перец по вкусу, причем, перец можно и не класть. Сделайте тесто средней густоты.

    Кляр на пиве – простой рецепт без яйца

    • Пиво – 500 мл.
    • Мука – 250 гр.
    • Молотый перец, петрушка, соль – по вашему вкусу.
    • Мука – 125 гр.
    • Пиво – 500 мл.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сливочное масло – 40 гр. или замените на ст. ложку растительного масла.
    • Соль.
    • По желанию вы можете добавить любую зелень и приправу карри.

    Тесто на минералке получается более воздушным. Для любителей экзотики могу предложить вместо минералки взять фанту или кока – колу. От колы корочка получит слегка ореховый вкус, а фанта придаст привкус апельсина, а цвет станет оранжевым. Готовьте так же, как и по классическому пошаговому рецепту с фото.

    • Минеральная вода, любая – пол стакана.
    • Мука – 1.5 стакан.
    • Яйцо – 4 шт.
    • Кефир (или молоко) – пол стакана.
    • Соль, перец, сахар.

    Рыба в кляре из кабачка

    • Кабачок, лучше молодой – 100 гр.
    • Мука – 2 чайные ложки.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль.
    • Зелень любая по вкусу.

    Как приготовить кляр с кабачком: натрите кабачок, слегка отожмите сок. Положите в мякоть порубленную зелень, яйцо, муку, соль, все очень хорошо размешайте.

    Кляр для рыбы с крахмалом

    • Крахмал кукурузный – 2 столовые ложки.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль.

    Приготовление точно такое же, как и по пошаговому рецепту. Если тесто будет слишком густым, можно добавить немного воды.

    Кляр с орехами

    • Яйцо – 1 шт.
    • Орехи, молотые, любые (грецкие, миндаль) – 80 – 100 гр.
    • Зелень, любая – 1 чайная ложка.
    • Вино, сухое, белое – 100 мл.
    • Специи по желанию.
    • Мука – до необходимой густоты.

    Кляр для рыбы – простой рецепт с майонезом

    • Майонез – 2 ст. ложки.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 3 – 4 ст. ложки.
    • Любые приправы, соль.

    Кляр для рыбы с майонезом и сыром

    Как приготовить рыбу в кляре по данному рецепту: сыр потрите, добавьте яйца с майонезом и все посолите.

    • Сыр, твердый – 100 гр.
    • Майонез – 2 – 3 ст. ложки.
    • Яйцо – 4 шт.
    • Соль.

    Как приготовить рыбу в кляре

    С удовольствием поделюсь с вами некоторыми советами, чтобы вы поняли, что это такое – кляр и знали, как с ним работать, зная нюансы, вы всегда сможете приготовить изумительное блюдо.

    Помимо рыбы, в кляре можно обжаривать и другие продукты. К примеру, кальмары в кляре – это божественно! И отбивная из свинины или курочки тоже чудо как хороши. Сыр, грибочки пробовали? Тоже отменно выходит. Из овощей мне больше по вкусу цветная капуста, но можно приготовить и другие: баклажаны, сладкий перец, помидоры колечками и даже кабачки с огурцами.

    Все блюда, приготовленные в тесте, сохраняют свою питательную ценность. Продукты сохраняют сочность и плюс – хрустящая корочка, которая ставит последнюю точку и делает блюдо восхитительным. Корочку, кстати, можно снять, если вы худеете.

    Если говорить попросту, то кляр – это жидкое тесто. Подробно, как приготовить его я рассказываю в рецептах. Но сейчас несколько важных моментов, которые вы должны знать.

    Обычно кляр делают на воде или молоке. Наиболее продвинутые кулинары предпочитают для этой цели использовать пиво или минеральную воду, иногда даже водку, вино (лучше яблочное) или коньяк.

    Кляры делятся на жидкие и густые. Какой выбирать, вы решите сами. Жидкое тесто сделает корочку рыбы хрустящей и легкой и если рыбка суховата, то корочка пропустит жир, и это немного исправит продукт. Но в этом одновременно и недостаток жидкого кляра для тех, кто избегает жирной пищи.

    Густое тесто более тяжеловесно, отлично прилипает к рыбе и делает оболочку пушистой. Больше такой кляр подходит к сочной и жирной рыбе.

    Как наполнитель в кляр для рыбы можно положить свежие травы. Если сделать тесто погуще, то смело кладите обжаренный лук, грибочки, сладкий перец (понятно, что мелко порубленные, иначе тесто их не удержит). Также в кляр добавляют пюре из картофеля, кабачков или тыквы – это придает ему еще более изысканный вкус. Украсят вкус блюда орехи, особенно грецкий или мускатный.

    Несколько советов по приготовлению рыбки в кляре

    • Если в тесте вы решили не использовать белки, то его нужно приготовить заблаговременно и дать ему постоять с час. Оно лучше «пристанет» к рыбе и будет пышным.
    • Белки (взбитые) придадут тесту легкость и пышность, но их добавляют в тесто перед самой жаркой.
    • Пиво или вино сделают корочку рыбы в кляре хрустящей.
    • Бывалые кулинары советуют готовить кляр, используя холодные жидкости, лучше из холодильника, и потом дать тесту постоять немного в холодильнике, тогда он станет эластичным и однородным.

    Что еще следует знать при приготовлении рыбы в кляре?

    • Чтобы тесто хорошо прилипло к рыбе, перед тем, как опустить его в кляр, немного промокните кусок.
    • Есть еще один способ: немного подсушить кусок крахмалом или мукой (не обвалять, а чуток присыпать).
    • Хорошо разогревайте масло, тогда кляр не будет прилипать к сковороде, хорошо схватится.Обжаренную рыбу выкладывайте сначала на бумажную салфетку, этим вы избавитесь от излишков жира.
    • Наиболее подходящая сковорода для жарки – с толстым тяжелым дном и высокими бортами.

    Удачных вам кулинарных экспериментов, дорогие мои, и я буду рада, если ваша рыбка удастся на славу! Не забывайте меня, заходите в гости. С любовью… Галина Некрасова.

    Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

    Воздушный кляр на минеральной воде для рыбы

    Кляр — воздушное хрустящее зажаренное тесто. Он сохраняет сочность и мягкость мяса или рыбы под своей корочкой. Кляр делает лучше и вкуснее любое блюдо, делая его съедобным и в холодном, и в горячем состоянии.

    Лучше всего получается кляр с добавлением водки, но если ее нет дома, а покупать ради 1 столовой ложки нецелесообразно, то отличным заменителем послужит минеральная вода. Кляр на минеральной воде для рыбы ничем не хуже кляра на водке.

    Рецепт с добавлением минеральной воды очень хорош. Тесто получается воздушным и нежным. Стоит быть осторожным с жаркой в масле, так как этот процесс сопровождается брызгами, которые могут нанести ожог кожи.

    Обратите внимание

    Поэтому для приготовления кляра на минеральной воде для рыбы рекомендуется использовать глубокие и узкие емкости (кастрюли, ковши).

    Так как отличительной особенностью воздушного кляра является наличие большого количества пузырьков в тесте, то используют минеральною воду без содержания ароматизаторов.

    Требуемые ингредиенты:

    • 1-2 яйца;
    • 150-200 мл минеральной воды;
    • 150-200 г муки;
    • соль.

    Для наилучшего приготовления кляра на минеральной воде для рыбы требуется сильно охладить минеральную воду. Помня о том, что минералка имеет соленый вкус, соль добавляют осторожно по вкусу. Очень легко испортить блюдо, пересолив его.

    Процесс приготовления:

  • Берется глубокая емкость (миска, тарелка).
  • Добавляем яйца и половину требуемого количества минеральной воды.
  • Венчиком или вилкой быстрыми движениями взбалтываем и присаливаем.
  • Добавляем муку и мешаем до получения густой массы.
  • Вливаем оставшуюся холодную минеральную воду.
  • Заключительным этапом является тщательное перемешивание до получения однородной массы.
  • Подготовка к приготовлению рыбы в кляре

    Для приготовления используется воздушный кляр для рыбы на минеральной воде. Рецепт очень простой. Для готовки потребуются:

    • филе любимой рыбы — 500 г;
    • перец;
    • соль;
    • сок лимона;
    • кляр.

    Филе рыбы рекомендуется делать самостоятельно, так как в магазинах и супермаркетах увеличивают массу рыбы путем добавления и заморозки воды. Для рецепта подойдет любая рыба. Рыба не должна быть сильно костлявой.

    Возьмем хвосты нототении, очищаем от чешуи, обрезаем плавники и надрезаем с обеих сторон по хребту. Таким образом получаются полностью готовое к жарке рыбное филе. Для придания рыбе кисло-островатого и соленого вкуса посыпаем филе специями и поливаем соком лимона.

    Для воздушного кляра для рыбы на минеральной воде возьмем:

    • полстакана охлажденной минеральной воды;
    • полстакана муки;
    • 1 яйцо;
    • соль по вкусу.

    Чем холоднее минералка, тем воздушнее получится кляр.

    Приготовление рыбы в кляре

    Для начала приготовим кляр на минеральной воде для рыбы. Возьмем половину приведенного выше объема минеральной воды, соль, муку и яйцо. Смешаем ингредиенты в миске, постепенно добавляя оставшуюся часть минералки. Консистенция теста должна получиться гуще теста на блины, но жиже теста на оладьи.

    Замаринованные кусочки рыбного филе необходимо обмочить в кляре и выложить в раскаленное масло на сковороду. Масло должно полностью покрывать кусочки филе, то есть жарить лучше во фритюре.

    Сколько жарить рыбу в кляре?

    После того, как рыба в кляре выложена на сковородку, необходимо следить за ее готовностью. Готовится рыба очень быстро. Как понять, что блюдо готово к употреблению? Для прожарки необходимо ровно столько времени, сколько необходимо, чтобы кляр надулся и зарумянился.

    Как только рыба будет готова, сразу снимаем с огня и выкладываем на тарелки. Чтобы масло не попало на тарелку, лучше использовать лопатку с отверстиями в центре или бумажные полотенца для того, чтобы снять излишки масла.

    Данное блюдо можно есть и без гарнира.

    Кляр для рыбы рецепт простой на минералке

    Если вы решили обжарить рыбу в обилии кипящего масла, то без кляра вам не обойтись. Последний, несмотря на свою простоту, отличается широким разнообразием рецептур и в зависимости от основы кляра меняется его плотность и мягкость. В статье далее мы разберем простые рецепты кляра для рыбы, которые смогут удовлетворить любые вкусовые пристрастия.

    Кляр для рыбы — простой рецепт на пиве

    Пиво, как и любая газированная жидкость, делает кляр невероятно хрустящим за счет удержания развития глютена в муке. Чтобы смесь стала более хрустящей после обжарки, предварительно лучше охладить пиво длительное время.

    • мука — 120 г;
    • светлое пиво — 360 мл;
    • щепоть морской соли.

    Пропустите муку через сито и соедините ее со щепотью морской соли. В центре сухой смеси сделайте «колодец» и влейте в него ледяное светлое пиво. Замесите густой и однородный кляр, накройте емкость и поставьте в холодильник на 20 минут. За это время мука начнет активно адсорбировать влагу и развивать клейковину, делая кляр густым и вязким.

    Кляр для рыбы — простой рецепт с майонезом

    Майонез делает любое тесто более тяжелым и влажным, а потому поклонники толстого и воздушного кляра наверняка больше оценят нижеследующий рецепт.

    За счет чего один из самых знаменитых соусов оказывает такой эффект? Основу майонеза составляют яйца и масло, они-то и сохраняют в смеси большую часть влаги, а потому, сделать кляр аналогичной консистенции без майонеза можно просто добавив в него яйцо и четверть стакана масла, но согласитесь, рецепт на основе соуса готовится куда проще.

    • майонез — 125 мл;
    • мука — 55 г;
    • разрыхлитель — 1/2 ч. ложки;
    • молоко — 25 мл;
    • сушеный чеснок и лук — по 1/2 ч. ложки.

    Муку просейте вместе с разрыхлителем и смешайте с солью, сушеным луком и чесноком. Влейте к муке весь майонез и замесите густой кляр следя за тем, чтобы в смеси не было комков. Если кляр вышел густоватым, его всегда можно разбавить небольшой порцией молока. Далее остается просто обвалять кусочки рыбы в дополнительном количестве муки, а затем можно погружать их в смесь.

    Кляр для рыбы — простой рецепт на минералке

    Безалкогольным аналогом маринада на основе пива может стать таковой с минеральной водой. Вы получите смесь со схожей консистенцией, но с куда менее богатым вкусом.

    • мука — 245 г;
    • сода — 1 ч. ложка;
    • минеральная вода — 340 мл;
    • смесь сушеных прованских трав — 1/2 ч. ложки.

    Пропустив муку через сито, добавьте к ней соду и сушеные травы, при желании пополнить ассортимент специй в кляре можно паприкой, смесью перцев, молотым кориандром или мускатным орехом. После того, как сухая основа замешана, в центр смеси вливаем ледяную воду и готовим густой и однородный кляр. Даем смеси постоять в прохладе около получаса перед использованием.

    Кляр для рыбы — простой рецепт с молоком

    Самым тонким и хрустящим получается кляр из молока без разрыхлителя или соды в составе. Если вы планируете жарить в кляре рыбу с ярко выраженным вкусом или интересной текстурой, то именно такой, ненавязчивый по своим вкусовым качествам кляр подойдет с этой целью как нельзя лучше.

    Перед замешиванием кляра охладите молоко. Муку просейте и смешайте с любыми специями и травами по вкусу, можно оставить кляр минималистичным и добавить в него лишь соль с перцем.

    Отдельно взбейте яйцо, постепенно подливая к нему ледяное молоко. Влейте жидкость к муке со специями и замесите однородный кляр.

    Оставьте кляр в холодильнике на полчаса перед использованием, а перед погружением рыбы в смесь обваляйте последнюю в муке.

    Оцените статью:

    Поделитесь с друзьями!

    Кляр для рыбы на минеральной воде, кефире, молоке, сметане и другие рецепты

    Правильно приготовленный кляр для рыбы способен сохранить сочность базового продукта внутри и обеспечить ему румяную аппетитную корочку снаружи. Кроме того, разумный выбор желаемого состава панировки и кляра сделает блюдо максимально соответствующим индивидуальным вкусовым предпочтениям едоков.

    Как сделать кляр для рыбы?

    Чтобы выбранный кляр для жарки рыбы получился качественным и не только не испортил блюдо, но и превратил его в шедевр домашней кулинарии, пригодятся некоторые базовые знания и рекомендации по исполнению любого рецепта.

    1. Классический кляр для рыбы готовится преимущественно из яиц, которые дополняют мукой до густоты сметаны. Дополнительно для экономии яиц и более нежного вкуса оболочки можно добавить в смесь немного молока, а для пышности кляра щепотку погашенной соды.
    2. Более интересным и воздушным вкус панировки получается, если к яйцам добавить майонез, кефир, использовать в качестве основы молоко, минеральную сильногазированную воду.
    3. Муку в кляре, всю порцию или некоторую ее часть, допустимо заменять крахмалом.
    4. Чтобы жидкий кляр лучше держался на ломтиках, куски рыбного филе следует предварительно обмокнуть в муке или крахмале.
    5. Более пикантным вкус блюда будет при добавлении в основу кляра всевозможных приправ, пряностей и добавок в виде лука, чеснока.

    Кляр для рыбы классический – рецепт с яйцом

    Собравшись готовить кляр для рыбы, простой рецепт с яйцом должен быть первым, который следует исполнить на практике. Муки может понадобится больше или меньше. Ее количество будет зависеть от размера яиц и толщины слоя кляра на ломтиках готовой рыбы. Для цвета и дополнительного вкуса можно добавить в кляр немного молотой куркумы, приправы карри или паприки.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 2 ст. ложки с горкой;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. В миску разбивают яйца.
    2. Добавляют соль, молотый перец, немного размешивают яичную массу венчиком или вилкой.
    3. Понемногу подсыпают муку и перемешивают кляр яичный для рыбы до полного исчезновения мучных комков.
    4. Дают смеси постоять 5-10 мин. и приступают к обжариванию приправленных рыбных ломтиков.

    Кляр для рыбы на пиве – рецепт

    Популярный и востребованный на кухне среди современных хозяек вариант панировки – кляр для рыбы на пиве. Можно использовать как светлые сорта пенного, так и темные. Причем в последнем случае вкус панировки будет более ярко выраженным и приобретет необычную изысканную горчинку. Сбалансирует вкус кляра добавленный в состав сахар.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • пиво – 0,5 л;
    • мука – 300 г;
    • сахар – 2-3 ч. ложки;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • перец молотый – по вкусу;
    • растительное масло – 50 мл.

    Приготовление

    1. Разбивают в миску яйца.
    2. Добавляют соль, сахар, перец, взбивают.
    3. Вливают в основу кляра пиво комнатной температуры размешивают.
    4. Небольшими частями подсыпают муку и размешивают кляр для рыбы до получения густоты теста как на оладьи или немного гуще.
    5. В завершении приготовления кляра вмешивают масло и применяют смесь по назначению.

    Кляр для рыбы с майонезом

    Если хочется сделать максимально насыщенный по вкусу кляр для рыбы, простой рецепт с майонезом решит задачу без дополнительных временных и материальных затрат. Для получения более густой текстуры кляра, воду можно не добавлять вовсе, или уменьшить ее количество вдвое. Полученный кляр подойдет не только для рыбы, но и для приготовления отбивных, морепродуктов, овощей.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • майонез – 130 г;
    • мука – 1 ст.;
    • вода – 0,5 ст.;
    • соль, специи на выбор – по вкусу.

    Приготовление

    1. Разбивают яйца в подходящую емкость.
    2. Добавляют майонез, соль, любимые приправы, смешивают компоненты венчиком или миксером.
    3. Подливают воду, размешивают, а затем порциями подсыпают муку.
    4. После приобретения кляром однородной текстуры по густоте как сметана, его можно применять по назначению.

    Кляр для рыбы с сыром

    Если блюдо предназначено для праздничного стола, званого обеда или хочется просто разнообразить его привычный вкус, можно сделать сырный кляр для рыбы, который придаст ломтикам приятный сливочный вкус, обеспечит им аппетитную румяность и результативно устранит обыденную тривиальность рецепта.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • сыр – 100 г;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • соль, перец молотый – по вкусу.

    Приготовление

    1. Яйца взбивают при помощи венчика или миксера с добавлением соли, перца.
    2. Вмешивают муку и добавляют протертый на мелкой терке твердый сыр.
    3. Останется обмакнуть в полученный кляр ломтики рыбы и пожарить в раскаленном масле с двух сторон.

    Кляр для рыбы на минеральной воде

    Невероятно нежный, воздушный, румяный и вкусный кляр для рыбы удастся приготовить на минеральной воде. При желании состав можно дополнить яйцами, уменьшив при этом порцию жидкости или добавив еще муки. Единственный недостаток рецепта – возможное разбрызгивание масла в процессе жарки, поэтому предпочтительно выбирать для термической обработки глубокую посуду или пользоваться мультиваркой.

    Ингредиенты:

    • минеральная сильногазированная вода – 1 ст.;
    • мука – 1 ст.;
    • соль, перец молотый – по вкусу.

    Приготовление

    1. Просеянную муку смешивают по вкусу с солью, при желании добавив специи.
    2. Понемногу вливают воду, размешивая кляр венчиком до полного растворения комков муки и получения кляра густотой как сметана.

    Кляр для рыбы на кефире

    Великолепно держится на ломтиках, не течет и получается вкусным приготовленный кляр для рыбы на кефире, рецепт которого представлен в данном разделе. Если захочется придать оболочке пышности, в кефирную основу следует добавить щепотку пищевой соды, а затем оставить на 5-7 мин., прежде чем добавлять остальные компоненты.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • кефир – 100 мл;
    • мука – 3-4 ст. ложки;
    • соль, перец молотый, специи – по вкусу.

    Приготовление

    1. Кефир приправляют солью, перцем, любимыми специями.
    2. Добавляют яйца, взбивают смесь до однородности.
    3. Постепенно вмешивают муку, добиваясь однородности полученного кляра без примеси мучных комков.
    4. Дают кляру постоять 5 мин. и применяют для обмакивания рыбы и последующего ее обжаривания.

    Кляр для рыбы на молоке

    Подыскивая среди широкого перечня вариаций лучший кляр для рыбы нежирных сортов, стоит остановить свой выбор на рецепте приготовления смеси на молоке. Такой кляр превосходно сохраняет соки внутри, получается мягким и нежным. Чтобы получить слой поплотнее, можно добавить в молочную основу немного больше муки.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2-3 шт.;
    • молоко – 200 мл;
    • мука – 200 г;
    • соль, перец молотый – по вкусу.

    Приготовление

    1. Разбивают в миску яйца.
    2. Добавляют соль, молотый черный перец, взбивают венчиком или миксером.
    3. Вливают молоко, всыпают муку и еще раз кляр взбивают, чтобы все комочки растворились.
    4. Дают смеси немного постоять, перемешивают ложкой или лопаткой, после чего приступают к обжариванию в кляре рыбы.

    Кляр для рыбы на сметане

    За считанные минуты удастся сделать великолепный кляр для рыбы со сметаной, рецепт которого можно выполнять как с добавлением соды, так и без нее. Дополнительно можно вмешать в сметанную основу приправу для рыбы в готовом миксе или приправить кляр специями и вкусовыми добавками по своим предпочтениям. Полученный кляр хорош как для рыбы, так и для мяса, овощей, креветок.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • сметана – 250 г;
    • мука – 150 г;
    • сода – 1/3 ч. ложки;
    • соль, перец молотый, приправы для рыбы – по вкусу.

    Приготовление

    1. Яйца смешивают со сметаной при помощи венчика или миксера.
    2. Добавляют по вкусу соль, молотый перец и приправы для рыбы.
    3. Всыпают немного соды, просеянную муку и взбивают кляр до распускания всех комочков.

    Кляр для рыбы с крахмалом

    Чтобы сделать необычный, хрустящий и пышный кляр для рыбы, необходимо муку заменить крахмалом, а вместо целых яиц взять только желтки, которые обеспечат вкусу нежность. Если рыбу замариновать в соевом соусе, то в кляр будет уместно добавить немного молотого имбиря, который будет идеально гармонировать с пикантной рыбной мякотью.

    Ингредиенты:

    • желтки – 3 шт.;
    • крахмал кукурузный – 5 ст. ложек;
    • имбирь молотый – 1 ч. ложка;
    • вода – 50 мл;
    • соль, перец молотый – по вкусу;
    • мука.

    Приготовление

    1. Желтки растирают с солью, перцем и крахмалом.
    2. Постепенно подливают воду размешивая смесь до получения густоты кляра как густая сметана.
    3. Последним вмешивают в кляр молотый имбирь.
    4. Перед обмакиванием в кляре ломтики рыбы предварительно панируют в муке.

    Луковый кляр для рыбы

    Приятный пикантный привкус рыбе придаст добавленный в кляр измельченный до кашицы репчатый лук. Если нет блендера измельчить луковицу можно на мелкой терке. Майонез допустимо заменять в составе сметаной. Густоту кляра регулируют, варьируя количеством добавляемой муки, а пикантность, корректируя состав приправ и специй.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • майонез – 4 ст. ложки;
    • мука – 4 ст. ложки;
    • крупная луковица – 1 шт.;
    • соль, перец молотый, специи – по вкусу.

    Приготовление

    1. Перед тем как правильно сделать кляр для рыбы луковицу разрезают на части, закладывают в емкость блендера и превращают в нежную однородную кашицу.
    2. Взбивают немного яйца с солью, перцем и приправами.
    3. Добавляют к яйцам кашицу из лука, майонез, а затем муку до достижения желаемой текстуры кляра.

     

    12 простых и вкусных рецептов кляра на пиве, молоке, крахмале, майонезе, без яиц, на вине, с сыром, рецепт бельгийского кляра

    Добрый день дорогие друзья. Предлагаю вам поговорить сегодня о кляре. Что же такое кляр? Это слово пришло к нам из французского языка и в переводе означает жидкий. Любой скажет что кляр это жидкое тесто в котором можно обжаривать практически всё.

    Есть огромное количество рецептов приготовления жидкого теста. Начиная от простого яйцо, мука, вода, до сложных рецептов с добавлением пива, водки, минеральной воды и даже вина.

    Основное предназначение кляра это запечатать всю сочность продукта и придать ему красивую, вкусную, ароматную и хрустящую корочку.

    Любое блюдо приготовленное в кляре становится более сытным, порции кажутся более крупнее, вкус более насыщенным. Так что если вам нужно накормить роту солдат одной рыбехой приготовьте её в кляре и уверяю вас рыба в кляре это то что вам нужно. Кусочки станут более объёмные, а блюдо более сетным.

    Содержание статьи

    Как приготовить кляр для жарки рыбы

    Ингредиенты. Для одной средней рыбы.

    3 яйца.

    4 ложки пшеничной муки.

    Соль.

    Вода.

    Процесс приготовления.

    Белки отделяем от желтков.

    В миску к желткам добавить муку и примерно полстакана воды. Все перемешать до однородной массы.

    В белки добавить щепотку соли. И взбить белки миксером до появления твердой устойчивой пены.

    Взбитую белковую пену переложить к желткам и смешать до однородной массы. ВАЖНО смешивать только ложкой что бы оставить в белках полученную воздушность. Так как это является основой хорошего кляра.

    Теперь в получившееся тесто можно обмакивать кусочки рыбы и обжаривать в масле. Этот рецепт считается классическим.

    Рецепт кляра на крахмале

    Ингредиенты.

    Мука 3-4 столовых ложки.

    Линии розлива минеральной воды

    Линии розлива минеральной воды отличаются очень высокой производительностью, высоким уровнем эффективности и большим разнообразием обрабатываемых емкостей: от небольших одноразовых (200 мл) до больших 18-20 литровых емкостей для диспенсеров воды.

    Упаковка должна быть привлекательной, оригинальной и четко обозначать продукт, чтобы обеспечивать хорошую видимость на все более конкурентном рынке.Помимо эстетического вида, важную роль играют функциональные и эргономические аспекты.

    Sipa может предоставить ни с чем не сравнимые консультации при разработке упаковки, благодаря большому опыту в проектировании и производстве преформ и контейнеров, и, прежде всего, постоянному стремлению к исследованиям и разработке все новых, высокоэффективных и инновационных упаковочных решений.

    Вода – деликатный продукт, чувствительный к изменениям вкуса и запаха.По этой причине линии Sipa предназначены для обеспечения высоких стандартов чистоты и санитарии. Кроме того, учитывая в целом низкую стоимость фасованного продукта, большое внимание уделяется снижению затрат на управление этими типами линий вместе со стоимостью контейнера (облегченные горлышки и бутылки, путем разработки специальной преформы или оптимизации производственного процесса. для существующих) и расходных материалов в целом.

    Особенно подходит для этого сектора Sincro Bloc: интегрированная система выдува / наполнения / укупорки, которая, как с использованием ротационных, так и линейных нагнетателей, гарантирует ряд логистических преимуществ, высокий уровень гигиены, гибкость, сокращение потребления и является лучшим решение для обработки сверхлегких бутылок.

    Наш большой опыт в области упаковки и технологические решения высшего класса позволяют нам создавать комплексные системы минеральной воды, которые являются гибкими, надежными и высокопроизводительными, сохраняют качество и безопасность продукта в бутылках и позволяют достичь целевых показателей дифференциации и прибыльности.

    7 простых способов наполнить питьевую воду минералами для улучшения здоровья

    Знаете ли вы, что питьевая вода, богатая минералами, необходима для вашего здоровья и благополучия? В конце концов, так устроила природа.Щелочная вода, полная живительных микро- и макроэлементов, не только улучшает вкус воды, но и жизненно важна для вашего здоровья и благополучия, согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) в ее книге « Питательные вещества в питьевой воде ».

    Особенно важно добавлять минералы в воду обратного осмоса (RO), дистиллированную и даже в некоторые очищенные воды в бутылках, потому что они часто лишены минералов и могут даже быть кислыми, как я обсуждал в этой недавней публикации: «Вы неосознанно пьете мертвых? «Водяная пустота важных минералов?» Но вы также можете найти способ фильтровать и обогащать обычную водопроводную воду.

    Вот несколько простых способов сделать воду более щелочной и богатой минералами, где бы вы ни находились: дома, на работе или в дороге. Вы можете обнаружить, что комбинация этих решений лучше всего подходит для вас. Дайте мне знать, что вы думаете, и если у вас есть другие способы добавить минералы обратно в воду.

    1. Добавьте в воду следовые минеральные капли

    Минеральные капли ConcenTrace от Trace Minerals Research одобрены GRAS и имеют пониженное содержание натрия.

    Вам нравится минеральная вода? Добавление капель микроэлементов в воду заставит вас подумать, что вы пьете богатую минералами воду из желанного природного источника.Вы снова будете наслаждаться водой, потому что она намного вкуснее. Кроме того, можно быстро добавить несколько капель в стакан с водой, бутылку с водой или даже кувшин для всей семьи.

    Микроэлементы содержат микроэлементы, которые необходимы вашему организму в очень малых количествах, такие как хром, медь, марганец, молибден, йод, селен, железо и цинк. Многие капли также содержат значительную долю магния, важного макроэлемента. Добавление минералов в воду значительно облегчает их усвоение организмом, поскольку они находятся в электролитной или ионной форме.Вы также получаете преимущество постоянного приема этих минералов, когда пьете воду в течение дня. К тому же они относительно недорогие. 8 унций. Бутылка обычно стоит менее 20 долларов и может позволить повторно минерализовать от 100 до 200 галлонов воды.

    2. Добавьте в воду богатую минералами морскую соль

    Добавление гималайской морской соли в воду наполняет ее естественными микроэлементами.

    Нет. Я не говорю о вашей стандартной обычной поваренной соли, а о богатой минералами непереработанной соли, такой как гималайская морская соль, которая содержит 84 микроэлемента.Вы можете добавить щепотку в стакан воды (она не должна быть соленой) или примерно 1/4 чайной ложки. на галлон воды. Я пробовала, и вкус хороший. Хитрость заключается в том, чтобы использовать мелкую соль, чтобы она легко растворялась. Между прочим, это недорогое решение для добавления микроэлементов, потому что два фунта стоят меньше 10 долларов.

    Другой вариант – приготовить смешанный солевой раствор для хранения в стеклянной бутылке-капельнице, а затем использовать его для повторной минерализации воды, как описано на этом веб-сайте, Танцы с водой.На сайте также продается смесь солей, в которую входят соли разных стран мира, такие как Celtic Grey, Hawaiian Red, Redmond Real, French Grey и т. Д. Идея использования смеси солей – или даже их вращения – может быть хорошей, потому что вы таким образом извлеките пользу из различных минералов.

    3. Используйте бутылку для воды, которая фильтрует и насыщает воду ионными минералами

    Упростите фильтрацию и повторную минерализацию воды с помощью этой бутылки для воды из нержавеющей стали, которую можно взять с собой куда угодно.

    Хотите что-нибудь, что можно взять с собой и использовать где угодно, что не только наполняет обычную водопроводную воду ионизированными минералами, но и фильтрует ее? Тогда обратите внимание на эту бутылку для воды Aqua Sanitas с запатентованной комбинацией 13 минералов. Каолиновая глина и нано-серебро помогают фильтровать воду от хлора и загрязняющих веществ. Минералы, шары с отрицательными ионами и многое другое придают воде приятный мягкий вкус. Он изготовлен из хирургической стали, бывает разных цветов, имеет съемный фильтр вверху, который необходимо заменять раз в год, и минеральный диск, встроенный в дно бутылки, срок службы которого составляет пять лет.Насколько я понимаю, скоро бутылка будет продаваться в США по цене менее 100 долларов. (Для аналогичного, но гораздо менее дорогостоящего варианта обратите внимание на колбу для щелочной воды от Santevia, которая также предлагает другие продукты, упомянутые в пункте 4 ниже.)

    4. Используйте щелочной кувшин, чтобы добавить минералы обратно в

    Щелочные кувшины Santevia доступны в четырех цветах. Фото любезно предоставлено Santevia.

    Если вам нужно удобство кувшина, вас может заинтересовать этот кувшин от Santevia, который фильтрует воду, повышает pH, а также добавляет обратно кальций, магний и другие полезные минералы.Он поставляется в четырех забавных цветах, а срок службы фильтра составляет 80 галлонов. Кроме того, на крышке есть удобные встроенные часы обратного отсчета, чтобы вы знали, когда менять фильтр. Он продается по цене около 59 долларов, а сменные фильтры поставляются в упаковке из 3 штук по цене 43,99 доллара. Кстати, компания также производит несколько других продуктов, таких как палочка для щелочной воды, которую вы можете добавить в бутылку с водой, бутылку с минеральной фляжкой из нержавеющей стали (аналогичную той, что описана в пункте 3 выше) и щелочную систему обратного осмоса.

    5.Сделать воду для спа

    Спа-вода с огурцом и мятой – это вкусный и освежающий способ наполнить воду минералами и витаминами.

    Хотите воды с немного дополнительным вкусом? Тогда вы можете время от времени готовить воду для спа самостоятельно. В зависимости от того, какие фрукты, овощи, специи и травы вы добавляете в нее, спа-вода предлагает хороший набор минералов и витаминов, не говоря уже о большой пользе для здоровья. Это отличный заменитель содовой и соков. Кроме того, детям очень нравится вода из спа.

    Одна из моих любимых спа-вод – «Огуречно-мятная смесь», потому что огуречная вода обладает такими полезными для здоровья свойствами, которые я описываю в «7 убедительных причинах для здоровья пить огуречную воду». Еще одна хорошая спа-вода, которую стоит попробовать, – это лимонная вода, которая имеет множество преимуществ, как описано в разделе «Сделайте свой оздоровительный образ более приятным с помощью лимонной воды». Но если вы жаждете чего-то более сладкого, попробуйте этот рецепт «Гранатово-ягодная спа-вода». Дайте мне знать, какой из них ваш любимый!

    6. Добавьте смесь зелени в воду

    Смешивание с порошком органической зелени добавляет в воду минералы, витамины и многое другое, поэтому это отличный источник энергии.

    Теперь это решение является лучшим решением, только если вы не против пить зеленую воду! Но я хотел упомянуть об этом, потому что из него получается мощный энергетический напиток, который особенно хорош после тренировки. И это не обязательно будет вкусом водорослей, потому что вы можете получить эти смеси с натуральными ароматами, такими как лимон-лайм или ягода. Однако я часто использовал неароматизированные, поскольку «натуральный» не всегда означает, что он действительно натуральный.

    Доступный в виде порошка, многие производители предлагают смеси порошка зелени, полученного из овощей, трав, трав, водорослей и зерен, которые не только полны микроэлементов и макроэлементов, но и других лакомств, таких как хлорофилл и витамины.Кроме того, многие смеси могут похвастаться тем, что они содержат клетчатку, пребиотики, пробиотики, ферменты и антиоксиданты. Обязательно внимательно читайте этикетки, чтобы убедиться, что вы получаете то, что хотите, так как есть много вариантов.

    7. Используйте фильтр, уравновешивающий pH, для вашей системы обратного осмоса

    Имеет ли ваша вода обратного осмоса вкус слишком чистый? Вероятно, это связано с тем, что из него извлечено около 99% минералов. Устраните проблему, увеличив pH и снова добавив кальций и магний с помощью простого фильтра, который часто называют pH-балансирующим, кальцитовым или реминерализующим фильтром.Кстати, вам не обязательно менять систему обратного осмотра, потому что это дополнительный фильтр. Но вам нужно будет время от времени менять фильтр – возможно, два раза в год – и платить около 30-50 долларов каждый раз за новый.

    Сколько кальция и магния возвращает обратно такой фильтр? И каков конечный pH? Это зависит от трех факторов: температуры воды, скорости потока и исходного pH воды, по словам технического представителя Premier, производителя систем фильтрации обратного осмоса Watts Premier.К сожалению, по заявлению компании, невозможно определить pH и фактическое количество минералов без проведения теста. При тестировании моей собственной системы я обнаружил, что фильтр помогает повысить pH, но общая жесткость воды была довольно низкой – 25 частей на миллион, так что на самом деле, казалось, не было добавлено значительное количество минералов.

    Примечание: Если вы не уверены в pH или жесткости (т. Е. Минеральном содержании) воды, вы можете проверить оба значения с помощью простых тест-полосок. Иногда вы также можете бесплатно проверить свою воду в магазине товаров для бассейнов и спа или у поставщика систем фильтрации воды.Кстати, я обнаружил, что кальций обычно легко проверить, но магний может потребовать более сложного и дорогостоящего теста, который должна провести лаборатория.

    Авторские права © Карен Пельтье и Велл Гал, 2014–2019 гг. Все права защищены.
    Фото © Карен Пельтье и Велл Гал, 2014 – 2019.

    Выбор субстрата для пресноводного аквариума

    Материал, которым вы выстилаете дно аквариума, называется субстратом. Выбранный вами субстрат может существенно повлиять на эстетический вид вашего аквариума, а также на здоровье ваших рыб и живых растений.Есть четыре важных аспекта субстрата, которые вы должны учитывать при выборе подходящего для вас: размер частиц, цвет, реакционная способность с водой и ее влияние на вашу рыбу. В этой статье вы узнаете о преимуществах и недостатках наиболее распространенных типов субстрата в отношении этих аспектов, чтобы вы могли выбрать тот, который подходит для вашего аквариума.

    Размер частиц

    Субстраты сильно различаются по размеру частиц – от песков, состоящих из очень мелких частиц, до более крупных речных камней.Подложки с крупными частицами позволяют большему количеству несъеденных продуктов и отходов проникать в них, что приводит к накоплению токсинов, если их не очистить. Подложки с мелкими частицами могут уплотняться, что может привести к образованию участков с недостатком кислорода. В этих местах со временем может выделяться сероводород – вещество, чрезвычайно токсичное для рыб.

    Размер частиц также имеет большое значение для здоровья рыбы и простоты очистки. Например, некоторые рыбы любят зачерпывать субстрат во рту и перемещать его.Смешивать эти частицы с песком – не лучшая идея, потому что мелкие частицы могут их раздражать. Песок также может быть трудно очистить, поскольку мелкие частицы часто выдуваются из резервуара вместе с отходами. С другой стороны, некоторые рыбы любят строить гнезда или дома из субстрата, и в этих случаях крупные частицы не способствуют этой привычке. Как видите, при выборе подходящего размера частиц важно изучить конкретные потребности вашей рыбы.

    Аквариум Фото пользователя Flickr Dlkinney

    Цвет

    Когда дело доходит до выбора цвета подложки, у вас есть множество вариантов на выбор: от неонового до естественного цвета. Цвет подложки – это очень личный выбор, поэтому выбирайте то, что вам больше нравится. Многим людям нравится видеть ярко-розовый гравий, в то время как другие съеживаются при мысли о таком неестественно выглядящем субстрате. Одним из распространенных способов использования цвета субстрата является улучшение цвета рыбы.Более темные цвета делают светлую рыбу блестящей. С другой стороны, светлый субстрат может вымыть ту же самую рыбу, но также может выделить рыбу темного цвета.

    Слишком темный субстрат может уменьшить размер аквариума, подобно тому, как окрашивается комната в доме в темный цвет. По этой причине некоторые люди используют более светлый субстрат, чтобы аквариум выглядел более открытым и ярким. Вы также можете подумать, как будет выглядеть субстрат после загрязнения.Например, коричневатый субстрат скрывает рыбные отходы больше, чем белый субстрат.

    Реакционная способность с водой

    Некоторые виды рыб требуют определенных параметров воды. Например, многие африканские цихлиды предпочитают более высокий pH. Один из способов повысить уровень pH в аквариуме – использовать субстрат, который буферизует воду (например, измельченный коралл). Вот почему вы видите так много аквариумов с африканскими цихлидами, которые используют измельченный коралл в качестве субстрата. С другой стороны, торфяной мох имеет прямо противоположный эффект – снижает pH.Это хорошо для таких видов рыб, как скалярии, которым требуется более низкий уровень pH в аквариуме.

    Воздействие на рыбу

    Важно учитывать, как выбранный вами субстрат повлияет на вашу рыбу. Он не только может реагировать с водой, как описано выше, но также может нанести вред вашей рыбе, если, например, вы выберете стеклянную крошку с острыми краями в качестве субстрата. Кроме того, очень светлый субстрат иногда может напугать вашу рыбу, особенно в сочетании с ярким освещением.Из-за этого они могут скрываться и тускнеть. В целом, вы должны прочитать о естественной среде обитания и поведении вашей рыбы. Тогда вы сможете найти хороший баланс между тем, что нравится вашим глазам, и тем, что нравится вашей рыбе.

    Выбор конкретного носителя

    Теперь, когда мы обсудили, как выбрать подложку в целом, мы рассмотрим некоторые из наиболее распространенных подложек:

    Без подложки

    Возможно, это не самый красивый вариант, но он служит определенной цели.Многие резервуары для выращивания, больничные резервуары и резервуары, используемые для выращивания мальков, используют голое дно. С ним легко ловить рыбу, легко разбирать и очень легко чистить. Однако очевидным минусом является то, что нечего скрывать отходы и несъеденные продукты. Это также может быть стрессом для рыб, которые привыкли копать. В некоторых случаях рыба пугается собственного отражения, поэтому разумно не использовать аквариум с голым дном, если у вас нет особой причины для этого.

    Гравий

    Гравий – это, безусловно, самый распространенный субстрат, используемый в хобби, и он наиболее способствует созданию «естественного» внешнего вида в вашем аквариуме.Гравий бывает самых разных цветов, и именно по этой причине он часто нравится детям. Он также бывает с различными размерами частиц. Гравий большего размера может позволить проникнуть в него большому количеству отходов, что затрудняет поддержание чистоты в аквариуме. Это одна из причин, почему многие аквариумисты предпочитают мелкозернистый гравий. Также важно не покупать гравий с острыми краями, особенно если у вас есть рыбы, которые роют или просеивают субстрат. Субстрат также может быть не лучшим выбором, если у вас в аквариуме есть сомы – поскольку у них нет чешуи, их кожа может быть повреждена грубым субстратом.

    Песок

    Песок – очень красивый субстрат. Есть много типов песка, которые можно использовать – от игрового песка до черного таитянского лунного песка. Слегка окрашенный песок действительно сверкает в аквариуме, а песок в целом придает очень гладкий вид вашему аквариуму. Рыбы с изящными штангами (например, сомы Corydoras) также предпочитают песок гравию.

    Песок также имеет несколько аспектов, которые могут затруднить работу с основанием.Самая очевидная проблема заключается в том, что он обычно имеет очень мелкие частицы. Часто это настолько хорошо, что вы в конечном итоге откачиваете много воды вместе с водой, когда пылесосите резервуар. Эту проблему можно решить одним из двух способов. Во-первых, вы можете просто со временем заменить песок. Во-вторых, из-за небольшого размера частиц мусор будет располагаться на песке. Таким образом, вы можете откачивать отходы с верхней части песка, удерживая сифон на несколько дюймов над поверхностью песка (хотя вам следует слегка взболтать песок, чтобы он не стал анаэробным и черным).

    Если вы выбираете песок, будьте осторожны с выбором фильтра. Если вы слишком сильно потревожите дно и засыпаете весь аквариум песком, частицы песка могут застрять в фильтре. По этой причине будьте осторожны при чистке или перестановке аквариума. Также под гравийными фильтрами вообще нельзя использовать песок. Другая проблема (и по иронии судьбы, свойство песка, которое делает его таким красивым) заключается в том, что он обычно светлый. Грязь и отходы действительно обнаруживаются в светлом песке.Это может подтвердить любой, кто когда-либо видел танк с песчаным дном, который давно не пылесосили.

    Песок также склонен к уплотнению. Это делает его плохим выбором для аквариума с растениями, поскольку корням бывает трудно проникнуть в этот уплотненный субстрат. Если вы все же решили смешать растения и песок (опять же, не рекомендуется), то хотя бы время от времени тщательно перемешивайте песок, чтобы предотвратить уплотнение.

    Колотый коралл

    Как уже говорилось выше, измельченный коралл повышает уровень pH в аквариуме.Следовательно, это не лучший выбор для рыб, предпочитающих воду с низким или нейтральным pH. Однако он идеально подходит для таких рыб, как африканские цихлиды. Это также придает «ощущение» соленой воды пресноводному аквариуму. Если вам нужна буферизация, которую дает измельченный коралл, но ваша рыба предпочитает песок, вы можете использовать коралловый песок в качестве субстрата. Одна из основных проблем измельченных кораллов связана с его светлой окраской, которая опять же не скрывает грязь и мусор. Это можно исправить частым пылесосом.

    Что делать, если у вас есть растения?

    Это отдельная тема, потому что на тип субстрата, который вы выбираете для аквариума с растениями, влияет множество факторов.Вы должны подумать, может ли субстрат проникать в корни растений и будет ли он обеспечивать достаточную поддержку для самих растений. Субстрат в аквариуме с растениями также должен обеспечивать питательные вещества для живых растений, чтобы они могли расти и развиваться. Обратитесь к списку статей на сайте www.ratemyfishtank.com и прочтите статью о выборе субстрата для вашего аквариума с растениями.

    Чтобы получить общее представление о вариантах субстрата для растений, обратитесь к этому списку:

    EcoComplete – содержит все минеральные вещества, необходимые растениям для роста и роста; естественный и стойкий

    Флюорит – основа на глинистой основе с высоким содержанием железа; не рекомендуется для растений с нежными корнями

    Латерит – субстрат на глиняной основе, способный впитывать и накапливать питательные вещества; может облако воды резервуар

    Aquasoil – из круглого зерна для обеспечения циркуляции; действует как пассивный фильтр; доступно много вариантов

    Sand – смотрится естественно, недорого; можно комбинировать с другими субстратами слоями

    Potting Soil – недорого и натурально; может уплотняться и вызывать проблемы с циркуляцией

    Заключение

    Прелесть выращивания пресноводного аквариума в том, что у вас есть множество вариантов настройки.Вы можете не только выбрать размер и форму вашего аквариума, но и то, что будет внутри него – это включает в себя все, от ваших рыбок и украшений до типа субстрата, который вы используете для выравнивания дна аквариума. Важно тщательно изучить потребности ваших рыб, чтобы вы могли выбрать субстрат, который соответствует их требованиям, но при этом выглядит приятным для вас. Обращение к этой статье позволит вам рассмотреть важные моменты, связанные с выбором субстрата для вашего аквариума, и приведет вас к выбору, который вам и вашим рыбам будет нравиться годами.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.