Фетучини с лососем в сливочном соусе: Фетучини с семгой в сливочном соусе
Фетучини с семгой в сливочном соусе от Шефмаркет
Настоящим достоянием итальянской кухни считаются фетучини. С семгой в сливочном соусе паста получается необычайно нежной. Это одна из наиболее популярных вариаций начинки.
Также готовят блюдо с грибами, курицей, ветчиной и сыром, шпинатом, другими овощами. Главное условие фетучини – полоски должны иметь толщину 1,5 мм, ширину – 7 мм. Если его не соблюдать, у вас получится другая разновидность пасты.
Фетучини с семгой и сливочным соусом
Чтобы фетучини с лососем в сливочном соусе получились максимально итальянскими, приготовьте блюдо самостоятельно «с нуля». Начните с замешивания теста, продолжите приготовлением нежнейшей семги в сливочном соусе. Насладитесь завершением процесса — эстетически привлекательной презентацией. Только такой, приготовленный собственноручно, рецепт фетучини с семгой в сливочном соусе способен конкурировать с аналогами из лучших итальянских ресторанов.
Потребуется для теста:
- Мука – 200 гр.
; - Яйца куриные – 2 шт.;
- Соль – щепотка.
Потребуется для блюда:
- Филе семги – 200 гр.;
- Сливки – 150 мл.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Помидор – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубка;
- Масло оливковое – 3-4 ст. л.;
- Тимьян сушеный или свежий – щепотка измельченного;
- Пармезан – 50-70 гр.;
- Соль, перец – по вкусу.
Фетучини с семгой и сливочным соусом
Приготовление:
- Начинать готовить фетучини с семгой в сливочном соусе опытные хозяйки начинают с раннего утра или вечера. Все зависит от того, это будет ужин или обед. Столь длительный период необходим тесту. Свежезамешанное, оно должно настояться в холодильнике несколько часов. Тогда обретает идеальную консистенцию, однородную текстуру.
- Само тесто готовится максимально просто. Для этого можно использовать хлебопечку, блендер или миксер с насадкой для теста. Также можно месить вручную.
- Рецепт фетучини с семгой в сливочном соусе начните готовить с соединения яиц и указанного количества муки.
Используйте высший сорт мелкого помола. - Добавьте щепотку соли и тщательно вымешайте до рыхлой консистенции.
- Если используете машину, буквально 2-3 минуты, вручную потребуется около 7 минут.
- Извлеките заготовку и продолжите тщательным вымешиванием до однородной, гладкой текстуры на столе. Не используйте слишком много муки, иначе получите «забитое», сухое тесто на фетучини с семгой в сливочном соусе. Рецепт теперь необходимо прервать на 30 минут, как минимум.
- Заверните в пленку, отправите в холодильник. Лучше всего оставить на ночь или 6-8 часов.
- Достаньте тесто, разделите на 4 части. 1 используйте. 3 остальные положите в холодильник.
- Раскатайте до толщины 1,5 мм, нарежьте тонкими полосками. Приготовьте столько полосок, сколько требуется порций.
- Посыпьте полоски обильно мукой, положите на разделочную доску, отправьте в холодильник.
- Поставьте закипать воду на варку фетучини. С рыбой в сливочном соусе паста будет еще тушиться.
Поэтому нам нужно состояние «альденте». Воды используйте в пропорции: на 100 гр. фетучини 1 л. кипятка и 10 гр. соли. - Пока вода закипает, подготовьте рыбу.
- Помойте, нарежьте толстой соломкой семгу.
- Луковицу очистите, порежьте мелким кубиком.
- Разогрейте сковороду с 1-2 ложками оливкового масла. Обжарьте лук до полупрозрачного состояния.
- Положите к луку кусочки рыбы на фетучини с семгой в сливочном соусе.
- Рецепт предполагает обжарку буквально по минуте с двух сторон.
- Посыпьте рыбу тимьяном.
- Добавьте сливки, щепотку соли, перемешайте, накройте крышкой и потушите на слабом огне до 5 минут.
- Сварите приготовленные полоски фетучини в кипятке до состояния «аль денте». Чтобы определить степень готовности, рекомендуем через 3-4 минуты после закипания попробовать кусочек пасты.
- Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой сваренные фетучини. С семгой в сливочном соусе аккуратно перемешайте.
- Потушите все вместе буквально минуты 2-3, подавайте горячими.
Фетучини с лососем и соусом Альфредо
Нежный сливочный соус Альфредо пользуется широкой популярностью на Западе. Нередко даже большей, чем известный Болоньезе. Чтобы вам не пришлось строить догадки, предлагаем приготовить рецепт фетучини с лососем в сливочном соусе Альфредо
и сделать личные выводы.
Потребуется:
- 300 гр. фетучини, приготовленные как в рецепте выше;
- 200 мл. сливок 20% жирности;
- 50 гр. сливочного масла;
- 2-3 веточки петрушки;
- 100 гр. сыра пармезан или другого твердого;
- 150 гр. филе лосося.
Фетучини с лососем и соусом Альфредо
Приготовление:
- Чтобы сделать пикантными фетучини с рыбой в сливочном соусе, можно добавить немного чеснока.
- Измельчите петрушку, натрите сыр на терке. Если используете голубой сыр, порежьте его мелкими кубиками.
- Помойте филе лосося, порежьте кубиками среднего размера.
- Поставьте закипать воду, чтобы сварить пасту в пропорции, как предлагает вышеуказанный рецепт.
Фетучини с лососем в сливочном соусе также будут тушиться несколько минут. Поэтому важно не переварить пасту. - Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло.
- Как только масло растает, сразу введите сливки. Не переставайте помешивать, пока масса не начнет сгущаться. Посолите, поперчите.
- Добавляйте сыр и измельченную петрушку (можно и другие травы, которые вам больше нравятся).
- Когда консистенция станет похожей на густую сметану, добавляйте лосося в сливочный соус. Фетучини откиньте на дуршлаг и в сковороду.
- Перемешайте хорошо ингредиенты, потушите минуту-две и подавайте к столу.
Вам также может понравиться:
Самые вкусные рецепты шашлыка из курицы
Рецепты холодных закусок
Как приготовить стейк: пошаговые рецепты
Канелонес с фаршем под соусом бешамель
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
Паста с семгой в сливочном соусе: рецепты от Шефмаркет
Одним из самых простых, но невероятно вкусных итальянских блюд считается паста с семгой в сливочном соусе.
Оно подается во всех ресторанах. При этом его легко воспроизвести в домашних условиях, имея минимум необходимых продуктов под рукой. Итальянские повара рекомендуют использовать феттучини, которые представляют собой разновидность длинной пасты, отлично сочетаемой с рыбой. Если феттучини не оказалось под рукой, то вполне подойдут перья, спиральки и даже обычные спагетти.
Существует разные способы подачи блюда. Одни повара стараются смешивать пасту со сливочным соусом и кусочками рыбы. Другие выкладывают отдельно макароны и рыбу, сдабривая ее соусом. В общем, несмотря на простоту, блюдо оставляет возможность проявить фантазию.
Как правильно приготовить спагетти с семгой в сливочном соусе?
Если вы хотите побаловать своих близких аппетитным итальянским блюдом, то начинать нужно с выбора качественных продуктов. Пасту необходимо покупать из твердых сортов пшеницы с содержанием белка не менее 10%. Поверхность макарон должна быть шероховатой. В этом случае пористая структура лучше впитает сливочный соус, и блюдо получится восхитительным!
Как правильно приготовить спагетти с семгой в сливочном соусе?
Пасту следует готовить «на зубок», то есть она должна иметь мягкую внешнюю часть и твердоватую сердцевину.
Не обязательно использовать классические макаронные изделия. Вполне подойдут варианты с различными добавками: шпинатом, чернилами каракатицы, свеклой, морковью или томатом. Блюдо из цветной пасты будет выглядеть очень необычно! Что касается рыбы, то она должна быть свежей или охлажденной. Покупать ее лучше непосредственно перед приготовлением. Рыбу готовить долго не следует, так как в противном случае она будет разваливаться. Сливки нужно брать жирные не менее 20-30%. Ну и, конечно же, сыр, без которого не обходится ни одна паста! Классический вариант – пармезан. Но можно использовать и другие варианты.
Классическая паста с семгой в сливочном соусе: рецепт для начинающих поваров
Семга относится к очень полезным видам рыбы. При ее регулярном употреблении в пищу укрепляется иммунитет, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, удается избавиться от лишних килограмм. Морская красная рыба богата ценными витаминами, минералами и полиненасыщенными жирными кислотами.
Она очищает сосуды, снижает риск образования тромбов. Кроме того, белок рыбы прекрасно усваивается. Для получения суточной нормы белка достаточно съесть всего 1 кусочек семги в день.
Отличным дополнением к классической пасте станет шпинат, базилик или укроп. При этом зелень можно брать, как свежую, таки сушеную. Можно вовсе обойтись без нее – все зависит от личных предпочтений в питании. Для приготовления пасты потребуется растительное масло. Брать нужно оливковое нерафинированное масло, которое идеально подходит для приготовленных макаронных изделий.
Ингредиенты:
- Фетучини – 200 грамм;
- Филе свежей или охлажденной семги – 200 грамм;
- Сливки 20% жирности – 150 мл;
- Сливочное масло – 40 грамм;
- Оливковое масло – 1 столовая ложка;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Пармезан – 70 грамм;
- Любая свежая зелень – ¼ пучка;
- Соль, черный перец – по вкусу.
Классическая паста с семгой в сливочном соусе: рецепт для начинающих поваров
Способ приготовления:
- Пасту отвариваем до готовности.
Лучше следовать советам производителя, которые указаны на упаковке. Если паста останется сыроватой, то ничего страшного. Она дойдет при смешивании с соусом; - Откидываем пасту на дуршлаг и сбрызгиваем ее оливковым маслом;
- Филе семги промываем, нарезаем средними кусочками и обжариваем в разогретом сливочном масле до образования золотистой хрустящей корочки со всех сторон;
- Медленно вливаем сливки и увеличиваем огонь, постоянно помешивая, доводим массу до небольшого бурления;
- Добавляем к соусу чеснок, пропущенный через пресс, соль и черный перец;
- Даем массе потомиться 3-5 минут, после чего огонь выключаем;
- Добавляем в соус феттучини, хорошо размешиваем и посыпаем пармезаном. Сковородку накрываем крышкой и даем блюду дойти около 5 минут;
- Выкладываем блюдо на тарелки, дополняем свежей зеленью и подаем к столу!
Рецепт спагетти с семгой в сливочном соусе с грибами
Во многие блюда итальянцы любят добавлять пасту из трюфелей. Она отличается специфичным ароматом и привкусом. Приобрести ее в России довольно сложно. Да, и продукт является очень дорогостоящим. Поэтому приготовить любимую пасту можно и с шампиньонами, которые есть в продаже в любом супермаркете! Чтобы блюдо получилось более ароматными, использовать стоит королевские шампиньоны.
Польза шампиньонов заключается в их уникальном составе. Они прекрасно справляются с повышенным холестерином, выводя его из организма. При регулярном употреблении грибов в пищу удается нормализовать работу различных систем организма: почек, поджелудочной железы, пищеварительной системы, нервной системы. Шампиньоны отлично сочетаются с рыбой и сливками. Поэтому они сделают вкус готового блюда только оригинальней!
Ингредиенты:
- Феттучини или другая паста – 300 грамм;
- Свежая семга – 300 грамм;
- Шампиньоны – 150 грамм;
- Пармезан – 100 грамм;
- Сливки 20% жирности – 200 мл;
- Оливковое масло – ½ столовой ложки;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Сливочное масло – 1 столовая ложка;
- Соль и черный перец – по вкусу.
Рецепт спагетти с семгой в сливочном соусе с грибами
Способ приготовления:
- Феттучини отвариваем в кипящей воде до готовности, можно воду немного посолить. Воду сливаем, макароны откидываем на тарелку и сбрызгиваем оливковым маслом;
- Рыбное филе промываем и режем кубиками;
- Грибы промываем, шляпку и ножку очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кусочками;
- Разогреваем сливочное масло на сковородке, обжариваем в нем грибы, а затем рыбу. Рыба должна стать розоватой;
- К рыбно-грибной массе наливаем сливки и доводим до кипения. Огонь убавляем и даем соусу потушиться 3-5 минут;
- Добавляем в соус измельченный чеснок, черный перец и пармезан, постоянно помешиваем. Соус должен загустеть и стать однородным. Мешать нужно постоянно. Иначе сыр слипнется комочками. Соус выключаем и переходим к оформлению блюда;
- В тарелку выкладываем спагетти, а затем соус.
- Это блюдо можно готовить и по-другому. Для этого рыба большими кусками обжаривается одной сковородке, а грибной соус готовится в другой сковородке.
Подается блюдо так: сначала выкладывается феттучини, затем сливочно-грибной соус, потом обжаренная рыба.
Некоторые итальянские повара готовят сливочно-шпинатный соус к пасте и подают его с макаронами и обжаренной семгой. Готовится заправка очень просто из листьев шпината, который следует вымочить 5 минут в кипятке для размягчения. Шпинат следует отжать от избытков влаги и пропустить через блендер, а затем добавить в сливочный соус, который готовится по любому рецепту, указанному выше.
Итальянская кухня невероятно вкусная, питательная и полезная. В этом вы сможете убедиться сами, приготовив пасту с семгой в сливочном соусе. Добавляйте грибы, шпинат, помидоры, белое вино. Не бойтесь экспериментировать, добиваясь нужных вкусовых характеристик.
Вам также может понравиться:
Зефир в домашних условия: рецепт с фото
Что можно приготовить ужин быстро и вкусно
Простые рецепты вкусных пирожных
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.
ru 🙂
Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
Фетучини с семгой в сливочном соусе
Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Плоская и длинная лапша фетучини готовится в считанные минуты, быстро пропитывается соусом и образует нежнейшее сытное блюдо по мотивам итальянской кухни. Рецептов существует множество — в качестве добавок применяются морепродукты, грибы, ветчина, курица и т.д. Сегодня мы отдадим предпочтение семге — эта нежная рыба идеально гармонирует со сливками, благодаря чему блюдо получается по-настоящему изысканным. При этом рецептура на удивление проста и понятна! Давайте же приступим к процессу и в короткий срок приготовим фетучини с семгой в сливочном соусе!
Ингредиенты:
- филе свежей или слабосоленой семги — 200 г;
- фетучини — 150 г;
- чеснок — 1-2 зубца;
- сливки от 20% — 200 мл;
- сливочное масло — 20 г;
- пармезан или любой твердый сыр — 50 г;
- соль, пряные травы — по вкусу;
- зеленый базилик (или любая зелень) — 1-2 веточки.
Фетучини с семгой в сливочном соусе рецепт
[ad#first]
[ad#second]
- Филе свежей семги нарезаем средними кубиками, предварительно удаляем шкуру и по возможности выбираем из рыбы все мелкие косточки. Для рецепта отлично подойдет и слабосоленая семга — технология приготовления будет аналогичной, только соус дополнительно солить не нужно.
- В сотейнике растапливаем сливочное масло. Выкладываем кусочки семги.
- Помешивая, обжариваем на среднем огне около 5 минут (до момента, когда рыба станет светло-розовой).
- Следом вливаем молочные сливки, доводим до кипения. Сыр натираем мелкой стружкой и загружаем к сливочному соусу. Бросаем соль, для аромата добавляем пряные травы (в данном случае можно посоветовать сушеный базилик, орегано, розмарин и т.д.). Аккуратно перемешиваем сливочную массу, томим на слабом огне пару минут. В готовый соус выдавливаем 1-2 зубчика чеснока.
- Фетучини отвариваем по инструкции, указанной на упаковке. Можно добавить в кипящую воду пару капель оливкового масла, чтобы макаронные изделия не слиплись. Чтобы избавится от жидкости, готовую лапшу откидываем на дуршлаг.
- Распределяем фетучини по тарелкам, каждую порцию обильно заливаем сливочным соусом с семгой. Дополняем блюдо листочками базилика или другой зеленью.
Фетучини с семгой в сливочном соусе подаем незамедлительно! Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
в сливочном соусе и другие рецепты приготовления в домашних условиях
Паста — прекрасное изобретение человечества. И пусть родоначальник прекрасных блюд остается неизвестным, она все равно будет ассоциироваться с Италией. Побывать в этой солнечной стране можно, не выходя из своей кухни, благодаря легкости приготовления фетучини с семгой в различных вариациях.
к оглавлению ↑
История и описание
Такой продукт как паста появился в Сицилии еще в 1000 году нашей эры. Цицерон и Гораций описывали блюдо, которое состояло из муки и воды, сваренное в соленой морской воде.
А также этрусски придумали различные инструменты для ее приготовления.
Но родителями фетучини и ее родственников были греки, проживавшие в то время на территории современной Италии.
В настоящее время паста фетучини выглядит как плоская лапша шириной 1 см. Еще ее называют “ленточка”.
Соусы и заправки к этому блюду готовят самые различные: рыбные, мясные, овощные, сливочные, грибные и даже с морепродуктами, которыми богато Средиземное море.
ИНТЕРЕСНО: В Древней Греции существовало слово “pasta”, которое в переводе значит “мука с соусом”.
к оглавлению ↑
Особенности и традиции употребления
Все макаронные изделия делятся на три класса: А, Б, В.
- А — изделия, приготовленные с применением муки из твердосортной пшеницы;
- Б — сделаны из муки стекловидной пшеницы;
- В — из муки для выпечки хлеба.
Фетучини изготавливают только из муки, сделанной из твердых сортов пшеницы (дурум). Макаронные изделия, состоящие из дурума, относятся к классу А.
Существуют правила употребления пасты:
- Для эстетичного вида и удобства, фетучини берут не больше трех “ленточек”.
- Сначала вилкой захватывают соус, а потом наматывают спагетти.
- Накручивают их вилкой на уровне груди.
- Ни в коем случае нельзя резать фетучини ножом. Это моветон!
Если вы едите блюдо вилкой и ложкой, то следует:
- Взять ложку в левую руку, а вилку в правую.
- Захватить ложкой заправку, а вилкой пасту.
- Окунуть спагетти в ложку.
- Поднять вилку до уровня груди и, опуская вилку, аккуратно наматывать фетучини.
Это блюдо довольно калорийное и едят его на обед.
ИНТЕРЕСНО: В столице Италии можно узнать много о макаронных изделиях, посетив Музей пасты.
к оглавлению ↑
Рецепты приготовления
В первую очередь, чтобы получить настоящие фетучини с семгой, нужно правильно отварить пасту.
Правила:
- Большое количество жидкости. Чем больше воды будет в кастрюле, тем лучше сварятся макаронные изделия.
- Для фетучини важно использование кастрюли с широким дном.
- Соблюдение пропорций. На 1 литр приходится 100 грамм лапши и 2 чайные ложки соли.
- Периодическое помешивание, чтобы они не слиплись.
- Добавление оливкового масла в воду. Это на 90% гарантирует то, что продукт не слипнется во время варки.
- Фетучини, как и остальные макаронные изделия, нужно недоваривать. Они самостоятельно дойдут.
- Не промывать. При промывании спагетти теряют свой вкус и полезные свойства.
ВАЖНО: “Ленточки” нужно недоваривать, но в процессе еды они не должны прилипать к зубам.
На страницах нашего сайта вы также узнаете, как приготовить классическую пасту болоньезе. Расскажем особенности приготовления традиционного блюда итальянской кухни!
В этой статье читайте рецепт вкуснейшей пасты карбонара с беконом и сливками! Узнайте несколько советов и рекомендаций по приготовлению блюда.
А как правильно готовить оригинальные фетучини курицей и грибами в сливочном соусе? Пошаговый рецепт ищите вот здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-kuritsey-i-gribami.html.
к оглавлению ↑
Выбор подходящих продуктов в магазине
Приготовление фетучини требует правильного подбора продуктов, входящих в состав блюда.
Спагетти:
- Упаковка должна быть герметичной. Желательно прозрачной, чтобы рассмотреть цвет, и оценить состояние.
- Настоящие фетучини классифицируются буквой А.
- Поверхность «ленточек» должна быть идеально гладкой, они должны быть целыми.
- Цвет является отличительной чертой. У настоящей пасты из твердых сортов пшеницы он янтарно-желтый.
- Качественные фетучини имеют на поверхности мелкие темные вкрапления. Это остатки от помола пшеничной муки.
- Если есть возможность посмотреть на излом, то он должен быть того же цвета, что и снаружи, и немного стекловидный.
К покупке семги отнестись нужно не менее ответственно:
- Семга продается в двух видах: целая и филе, в охлажденном и замороженном виде. Для удобства приготовления лучше приобрести филе. Охлажденная рыба получится более цельной и нежной.
- Срок годности. Рыба должна храниться не более 14 суток в замороженном виде и не более 5 в охлажденном.
- Поверхность плотная, эластичная и при нажатии без деформации.
- Если рыба целая, то глаза должны быть чистыми, прозрачными.
- Прожилки на филе только белого цвета. Посторонние оттенки говорят о применении красителей.
- Запах у семги не рыбный, а морской.
- Упаковка должна оставаться целой.
к оглавлению ↑
Как готовить классическое блюдо дома своими руками
Фетучини с семгой достаточно легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- паста — 200 грамм;
- рыбное филе — 200 грамм;
- чеснок — 2 зубчика;
- сливочное масло — 20 грамм;
- пармезан — 80 грамм;
- специи (соль, перец, приправы) — по вкусу;
- зелень (базилик, петрушка) — 2 веточки.
Процесс:
- Нарезать филе без косточек на кусочки.
- Отварить фетучини. Немного воды оставить.
- На сковороде с толстым дном растопить масло. Добавить туда семгу.
- Обжарить несколько минут до состояния светло-розового оттенка.
- Добавить воду от спагетти, специи, мелко нарезанный чеснок и тертый сыр.
- Закрыть крышку, поставить на медленный огонь и немного протушить.
- Выложить фетучини на глубокую тарелку, полить заправкой и украсить зеленью.
к оглавлению ↑
Под сливочным соусом
Ингредиенты:
- фетучини — 250 грамм;
- разделанная рыба без костей — 150 грамм;
- помидор — 1 плод;
- сливки 20% — 170 мл;
- маленькая головка лука;
- чеснок — 3 зубца;
- пармезан — 70 грамм;
- соль, перец черный, специи (тимьян, орегано, базилик) — по вкусу;
- петрушка — 2 веточки;
- оливковое масло — 2 стол. ложки.
Процесс:
- Нарезать филе маленькими кубиками.
- Нарезать лук и чеснок маленькими кубиками.
- На промытом помидоре у плодоножки сделать на шкурке надрез. Опустить в кипяток на полминуты, вынуть, очистить кожицу, вынуть семена и сок.
- Нарезать на средние дольки.
- Отварить спагетти, добавив в воду оливковое масло.
- На сковороде с толстым дном обжарить лук и чеснок до золотистого оттенка на оливковом масле.
- Добавить туда морепродукт, специи, сушеные травы и тушить на медленном огне около 10-15 минут.
- Добавить тертый сыр.
- Тщательно перемешать смесь.
- Выложить пасту в глубокое блюдо и полить соусом.
к оглавлению ↑
С креветками
Ингредиенты:
- “ленточки” класса А — 250 грамм;
- рыбное филе — 100 грамм;
- королевские креветки — 100 грамм;
- средняя луковица — 1 штука;
- чеснок — 3 зубчика;
- помидор — 1 плод;
- оливковое масло — 2 стол. ложки;
- свежая зелень (базилик, орегано) — 1 веточка каждого;
- пармезан — 80 грамм;
- специи (соль, черный перец) — по вкусу.
Процесс:
- Сварить пасту в подсоленной воде с добавлением оливкового масла.
- Мелко нарезать чеснок и обжарить на оливковом масле. После чего чеснок выбросить.
- Помидор обдать кипятком, очистить кожицу, вынуть семена и нарезать на небольшие дольки.
- Нарезать филе семги на средние кубики и добавить в сковороду.
- Очистить креветки и вместе с помидором добавить туда же.
- Добавив немного воды от фетучини, потушить блюдо около 5 минут.
- Добавить тертый пармезан, специи и тушить еще около 10 минут.
- Выложить пасту в глубокую тарелку, полить соусом и украсить зеленью.
А вы знаете, как правильно приготовить спагетти с соусом песто? На нашем сайте вы узнаете несколько интересных рецептов национального блюда итальянцев!
В следующем материале расскажем пошаговый рецепт итальянского супа Минестроне — самого вкусного овощного супа в мире!
О том, как готовить ньокки с томатным соусом — традиционное блюдо итальянской кухни, читайте в этой статье: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/nyokki.html.
к оглавлению ↑
Альтернативные варианты
Совсем необязательно строго следовать составу рецептов.
Ингредиенты можно менять:
- Семгу хорошо заменяет форель или лосось.
- Вместо фетучини можно использовать тальятелле.
- Креветки можно заменять любыми другими морепродуктами для создания новой вариации фетучини.
- Любой сыр твердых сортов послужит замечательной альтернативой пармезану.
- Зелень используется та, которая больше нравится.
- Помидор — необязательный ингредиент.
- Оливковое масло можно заменить подсолнечным рафинированным без запаха.
Из этого видеоролика вы узнаете еще один оригинальный рецепт приготовления фетучини с семгой в сливочном соусе:
к оглавлению ↑
Подача и рекомендации
Подача и употребление пасты-”ленточки” несложно и вкусно. Но нормы этикета обязывают к следующим рекомендациям:
- Подавать принято в глубоких блюдах с широкими краями. Так легче захватывать пасту, не разбрызгивая соус.
- Рекомендуется брать спагетти с краев. Так, макаронины проще отделяются от общей массы и их удобнее придерживать.
- Итальянцы едят пасту с чистой водой, либо с вином. Вино подбирают под соус. Для заправки с семгой в сливочном соусе и без него прекрасно подходит белое сухое.
- Обязательным атрибутом является корзинка с хлебом. Им может быть фокачча или чиабатта.
Процедура употребления экзотических блюд очень интересна и приятна. Соблюдая правила этикета, можно почувствовать себя аристократом, что придаст больше уверенности и неповторимости.
ВАЖНО: В сервировке итальянцы используют миску с тертым сыром для добавления в блюдо, при случае, если его не хватает.
Теперь, зная основные правила и рекомендации по приготовлению фетучини с рыбой и морепродуктами, легко удивить гостей и близких кулинарными изысками. А также эти правила пригодятся и в создании новых вариантов спагетти и пасты-”ленточки”.
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
все рецепты приготовления, включая и блюдо в сливочном соусе
Кухня — это театральная сцена и, в то же время, маленькая кладовая женских секретов. На ней можно импровизировать и создавать шедевры. Итальянская кухня балует хозяек изысканными рецептами, которые несложно приготовить в домашних условиях. Фетучини с морепродуктами — вот что стоит внести в свою кулинарную книгу.
к оглавлению ↑
История и описание
Родиной пасты считается Сицилия. Но мало кто знает, что в 1000 году нашей эры на территории современной Греции люди использовали муку с водой и варили из нее подобие макарон.
Современные археологи нашли в могилах этруссков различные инструменты и приспособления по ее созданию и варке.
Еще Цицерон и Гораций описывали блюдо, которое состояло из муки и воды, сваренное в соленой морской воде.
Итальянцы посвятили макаронным изделиям целый музей с одноименным названием. Ежегодно его посещают тысячи туристов, чтобы узнать больше из истории появления такого вкусного и полезного блюда. А также, любая хозяйка может бесплатно пополнить свою книгу рецептов интересными блюдами прошлых веков.
Паста фетучини представляет собой длинную плоскую лапшу. А в переводе означает “ленточка”.
Соусы и заправки к этому блюду готовят самые различные: рыбные, мясные, овощные, сливочные, грибные и даже с морепродуктами, которыми богато Средиземное море.
ИНТЕРЕСНО: В Америку пасту завезли Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс в 1927 году.
На страницах нашего сайта вы также узнаете, как приготовить традиционную итальянскую пасту с соусом болоньезе.
А вот еще один классический рецепт итальянской пасты — карбонара со сливками и беконом — читайте в этой статье.
О том, как готовят настоящие итальянские фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе шеф-повара итальянских ресторанов, узнаете вот здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-kuritsey-i-gribami.html.
к оглавлению ↑
Особенности и традиции употребления
“Ленточки” изготавливаются исключительно из дурума. Дурум — это название муки крупного помола из твердых сортов пшеницы. Состав должен быть из двух ингредиентов: мука и вода.
Фетучини с морепродуктами рекомендовано употреблять следующим образом:
- Вилкой захватывается 2-3 “ленточки”. Таким образом можно красиво и культурно поместить пищу в рот.
- Соус захватывается вилкой перед тем, как нанизать спагетти.
- Для аккуратного и равномерного распределения на приборе, вилку постепенно поднимают до уровня груди, одновременно накручивая пасту.
- Резать или делить их ножом — моветон!
По правилам этикета есть пасту ложкой неприемлемо, но это и неудобно. Но на своей кухне можно расслабиться, разрезать макаронины и есть изысканное блюдо ложкой. Если оно грамотно приготовлено, то вкус останется неизменным.
Фетучини с морским коктейлем — это порционное блюдо и едят его в количестве 200 — 250 грамм.
ИНТЕРЕСНО: В Италии существует праздник День пасты — 25 октября, который отмечают в честь мореплавателя Христофора Колумба. Дело в том, что он был ее любителем и был рожден в октябре.
к оглавлению ↑
Как готовить дома
Паста с морепродуктами получится идеальной, если соблюдать ряд условий при подготовке макаронных изделий.
Правила:
- В большом количестве воды они лучше проварятся.
- Широкое дно кастрюли и оливковое масло позволят подготовить основной ингредиент без слипания.
- Соблюдение пропорций. Расчет: 1 литр жидкости на 100 грамм спагетти.
- Варить с открытой крышкой, регулярно помешивая.
- Не промывать. При промывании спагетти теряют свой вкус и полезные свойства.
ВАЖНО: Рекомендовано варить спагетти способом “аль денте”. Он подразумевает под собой недоваренные изделия. Они приготовятся в соусе и будут более упругими и приятными на вкус.
к оглавлению ↑
Выбор подходящих продуктов в магазине
Чтобы грамотно и качественно приготовить пасту, необходимо выбрать хорошие продукты. Несколько правил по подбору макаронных изделий и морепродуктов.
Макаронные изделия:
- настоящие изделия для подобных рецептов классифицируются буквой А;
- целостность и прозрачность упаковки характеризуют качество: отсутствие надломов, посторонних веществ и повреждений, ровная поверхность и яркий янтарно-желтый оттенок;
- темные точки на поверхности — признак, говорящий о том, что помол был из твердых сортов пшеницы;
на изломе спагетти имеют стекловидный вид.
ВАЖНО: Качество муки зависит от помола. Только классификация А имеет больше полезных веществ и положительных свойств.
Дары моря:
- кальмары пахнут морской водой. Цвет мяса только грязно-белый. Розовое или красное мясо говорит о том, что кальмары неправильно хранились;
- мидии и устрицы. Их раковины должны быть плотно закрыты, без видимых трещин и надломов. Если это не так, то значит они портятся;
- каракатицы. Длина до 25 см. Цвет — фиолетово-розовый. Запах — рыбный;
- омары и рапаны серовато-зеленого цвета, а главное — еще живые.
ВАЖНО: У морепродуктов запах бывает только морской или рыбный.
к оглавлению ↑
Классический рецепт
Ингредиенты:
- макаронные изделия — 300 грамм;
- морепродукты — 400 грамм;
- помидоры — 2 плода;
- чеснок — 4 зубца;
- оливковое масло — 4 стол. ложки;
- лук — 1 средняя головка;
- белое вино — 80 мл;
- томатная паста — 1 стол. ложка;
- лимон — половина плода;
- пармезан — 100 грамм;
- специи, приправы — по вкусу;
- орегано, базилик, петрушка — по одной веточке каждого.
Процесс:
- Морепродукты положить в кастрюлю с теплой водой (не на огне) и оставить на некоторое время.
- Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить на сковороде с 2 стол. ложками оливкового масла 3 минуты.
- Нарезанные помидоры добавить к овощам и тушить 5 минут.
- Добавить специи, приправы, томатную пасту и тушить, регулярно помешивая, 12 минут.
- На отдельной сковороде обжарить морепродукты на оливковом масле 7-9 минут, постоянно помешивая.
- Отварить “ленточки”, оставить полстакана воды, остальное вылить и опрокинуть пасту на дуршлаг.
- Налить в соус жидкость из-под макаронных изделий, потушить до загустения и выключить огонь.
- Спагетти выложить в глубокое блюдо и заправить соусом, добавив сверху тертый пармезан и свежую зелень.
к оглавлению ↑
В сливочном соусе
Ингредиенты:
- макаронные изделия — 250 грамм;
- оливковое масло — 3 стол. ложки;
- любые морепродукты — 300 грамм;
- чеснок — 4 зубца;
- лимон — 1 небольшой;
- соль, перец, приправы — по вкусу;
- сливки 30% — 300 мл;
- пармезан — 75 грамм;
- белое вино — 60 мл;
- петрушка, базилик, орегано — по веточке каждого.
Процесс:
- Размороженные морепродукты сбрызнуть соком лимона и дать настояться.
- Отварить спагетти в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, оставить немного жидкости в стакане и откинуть на дуршлаг.
- Мелко нарезанный чеснок обжарить на оливковом масле на среднем огне. Около 2 минут.
- Добавить вино и потушить 1 минуту.
- Влить сливки и добавить все сухие специи и приправы.
- Тушить на медленном огне до загустения.
- Добавить морепродукты и тушить еще 5 минут.
- Выложить пасту в глубокую тарелку и полить соусом.
- Сверху посыпать тертым пармезаном и свежей зеленью.
к оглавлению ↑
С томатной заправкой
Ингредиенты:
- чеснок — 4 зуб.;
- оливковое масло — 2 стол. ложки;
- макаронные изделия — 200 грамм;
- томат. паста — 200 грамм;
- сливки 20% — 200 мл;
- мидии, креветки, осьминоги или кальмары — 500 грамм;
- лук — 1 средняя головка;
- специи, приправы — по вкусу;
- орегано, петрушка, базилик — по 1 веточке.
Процесс:
- Отварить пасту способом аль денте.
- На оливковом масле обжарить лук и чеснок.
- Размороженные морепродукты положить к овощам и равномерно зажарить на большой температуре 2 минуты.
- Убавить огонь, добавить томатную пасту и тушить 5 минут.
- Добавить сливки и тушить на медленном огне до загустения.
- Выложить фетучини в глубокую тарелку и полить заправкой.
- Покрошить сверху свежую зелень.
к оглавлению ↑
Из морского коктейля
Ингредиенты:
- спагетти — 300 грамм;
- морская смесь — 300 грамм;
- оливковое масло — 2 стол. ложки;
- слив. масло — 1 стол. ложка;
- соль, перец, приправы — по вкусу;
- орегано, петрушка, базилик — по веточке каждого.
Процесс:
- Отварить фетучини в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, немного воды оставить в стакане, откинуть на дуршлаг.
- Растопить сливочное масло на сковороде и добавить морской коктейль.
- Добавить специи и воду.
- Убавить огонь и тушить около 7 минут.
- Выложить макаронные изделия в глубокую тарелку и заправить соусом из морепродуктов.
- Посыпать свежую рубленую зелень.
ВАЖНО: Заправка должна немного загустеть и после этого можно ею заправлять фетучини.
На нашем сайте расскажем классический рецепт приготовления итальянского овощного супа под названием минестроне.
Хотели бы приготовить итальянские равиоли своими руками? Несколько полезных советов от итальянских домохозяек найдете в этом материале.
А можно ли приготовить знаменитую итальянскую ветчину прошутто в домашних условиях? Подробности расскажем вот тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/proshutto.html.
к оглавлению ↑
Альтернативные варианты
Порой хочется чего-то вкусного и оригинального, но достать необходимые ингредиенты иногда нелегко. В таком случае их несложно заменить:
- сыр Пармезан легко заменят любые твердые сорта;
- оливковое масло — растительное рафинированное без запаха;
- орегано и базилик заменит обычная петрушка и любая другая любимая зелень;
- альтернативой сливкам послужит некислая жирная сметана;
- фетучини можно заменить любой другой пастой;
- вино — необязательный ингредиент.
Из этого видеоролика вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления фетучини с морепродуктами:
к оглавлению ↑
Подача и рекомендации
Такие экзотические блюда, как паста с морепродуктами, раскрывают свой вкус при подаче с сухим белым вином или фруктовой водой.
Но можно подать “ленточки” под соусом из морских обитателей и просто со стаканом воды.
В этикете существует ряд правил, соблюдая которые можно превратить домашний ужин в ресторанный отдых.
- Есть фетучини очень удобно из глубокой посуды с широкими краями.
- Перед подачей дно желательно подогреть.
- Пасту берут вилкой с края. Таким способом будет удобно нанизывать ее на прибор.
- Корзинка с хлебом пригодится для любителей плотно поужинать.
- Итальянцы категорически против употребления пасты с кетчупом или майонезом.
ВАЖНО: Для этого блюда при сервировке характерна вазочка с натертым сыром для тех, кто любит его в больших количествах.
Многообразие рецептов и способов подачи блюд делает любую девушку более женственной. Так и фетучини с морепродуктами добавит экзотики в вашу кухню.
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Феттучини с семгой в сливочном соусе / Паста / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления феттучинь с семгой в сливочном соусе
- Феттучини (итальянская паста шириной около 1 сантиметра) 250 грамм
- Семга (форель, лосось) 150 грамм (очищенное свежее филе без кожи и костей)
- Помидор 1 штука
- Сливки (жирность не менее 20%) 150 миллилитров
- Лук репчатый 1/2 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Пармезан по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Тимьян (свежий или сушеный) по вкусу
- Масло оливковое 3–4 столовые ложки
- Вода очищенная 3 литра
-
Основные ингредиенты
Семга, Лук, Помидор, Чеснок, Сливки, Макароны
-
Порционность
2–3
-
Кухня мира
Итальянская кухня
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кухонные весы, мерный стакан (для воды), кухонный нож – 2–3 штуки, разделочная доска – 2–3 штуки, бумажные кухонные полотенца, плита, сковорода, пресс для чеснока, терка, глубокая миска, миска, чайная ложка, столовая ложка, деревянная кухонная лопатка – 2 штуки, глубокая кастрюля (емкость 4 литра), дуршлаг, порционная тарелка.
Приготовление феттучинь с семгой в сливочном соусе:
Шаг 1: подготавливаем семгу.
Это блюдо – идеальный вариант для семейного ужина! Готовится быстро, получается вкусным, полезным, а на внешний вид – просто великолепным! Итак, в первую очередь доводим до кипения на сильном огне полный чайник обычной проточной воды. Тем временем промываем очищенное филе семги, сушим его бумажными кухонными полотенцами, на разделочной доске нарезаем небольшими кубиками размером от 2-х до 2,5 сантиметров и отправляем их в неглубокую посуду.
Шаг 2: подготавливаем овощи.
Дальше, используя новый нож, очищаем от кожуры репчатый лук с чесноком и промываем их вместе с помидорами под струйками холодной воды. Потом овощи сушим, по очереди выкладываем на чистую доску и продолжаем подготовку. Репчатый лук шинкуем средними кубиками размером в 1 сантиметр, а чеснок пропускаем через пресс либо мелко рубим.
На томате делаем небольшой крестообразный надрез со стороны плодоножки, опускаем его в глубокую миску и заливаем кипятком из чайника. Через 30–40 секунд при помощи шумовки перекладываем его в посуду с ледяной водой и полностью остужаем. Затем снимаем с его поверхности кожицу, делим плод на 2 равные половинки и чайной ложкой удаляем из них семена с соком.
Мякоть нарезаем небольшими кусочками величиной до 1 сантиметра, хотя можно более крупно или мелко, кто как любит.
Шаг 3: подготавливаем остальные ингредиенты.
Потом ставим на сильный огонь кастрюлю с тремя литрами очищенной воды, измельчаем на мелкой терке кусочек сыра «Пармезан», выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.
Шаг 4: готовим пасту феттучини.
После того как вода в кастрюле начнет сильно бурлить, приправляем ее солью, столовой ложкой оливкового масла и опускаем туда пасту. Варим ее после повторного закипания жидкости 10–13 минут, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой.
Затем откидываем макаронные изделия в дуршлаг и оставляем в раковине до использования, чтобы стекла лишняя водичка.
Шаг 5: готовим семгу в сливочном соусе.
Вместе с приготовлением феттучини делаем соус. Ставим на соседнюю конфорку глубокую, желательно противопригарную сковороду и вливаем в нее несколько столовых ложек оливкового масла. Спустя 2–3 минуты, когда жир разогреется, аккуратно закидываем в него нарезанный лук с чесноком и обжариваем овощи одну минуту, постоянно помешивая чистой кухонной лопаткой.
Затем добавляем к ним кусочки семги, помидорные ломтики, по вкусу соль, черный молотый перец, свежий либо сушеный тимьян и тушим вместе в течение 4–5 минут. Дальше вливаем в сковороду сливки, очень бережно все перемешиваем, варим еще 5 минут и заправляем ароматное чудо сыром «Пармезан».
Шаг 6: доводим блюдо до полной готовности.
Теперь отправляем в готовый соус отваренную пасту, хорошо их перемешиваем, выдерживаем на среднем огне еще минуту, чтобы кушанье прогрелось, снимаем с плиты и даем отдохнуть 3 минуты. После этого раскладываем феттучини с семгой порциями по тарелкам и сразу сервируем к столу.
Шаг 7: подаем феттучини с семгой в сливочном соусе.
Феттучини с семгой в сливочном соусе подают в горячем виде как второе основное блюдо. Эту вкуснятину сервируют порциями на тарелках, по желанию дополнив каждую еще небольшим количеством измельченного сыра «Пармезан» либо свежей мелко рубленной зеленью базилика, петрушки, кинзы. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– в рецепте указано общее время приготовления данного вида пасты, но оно может варьироваться от 4–5 до 14–15 минут, в зависимости от фирмы производителя и сорта муки, из которой сделаны макароны;
– альтернатива оливковому маслу – любое растительное рафинированное, черному молотому перцу – душистый, обычному помидору – томаты черри, а семге – любая бескостная красная рыба;
– иногда итальянские хозяюшки используют для варки феттучини куриный либо рыбный бульон или овощной отвар.
Паста Феттучини со сливочно-копченым лососевым соусом
Это будет ваш новый любимый рецепт быстрого приготовления, особенно для тех, кто в последний момент неожиданно присоединится к вам на ужин.
Феттучини со сливочно-лососевым соусом – довольно нежное, очень быстрое и очень вкусное блюдо.
В этом рецепте дымный аромат лосося прекрасно сочетается с нежным вкусом сливок и острой свежестью петрушки.
Я люблю копченый лосось, и в моем холодильнике всегда есть небольшая упаковка.Его можно использовать во многих рецептах: для быстрого обеда в виде бутерброда или рогалика, для бранча или ужина в фриттате или яичнице …
Копченый лосось пригодится и тогда, когда у меня нет времени пойти на рыбный рынок, и я хочу убедиться, что накормил свою семью достаточным количеством полезных для сердца омега-3 жиров на неделю.
Кроме того, если ваши дети не очень любят рыбу, это может быть хорошим рецептом. Мои мальчики очень любят эту пасту!
Вы всегда можете заменить феттучини другими видами пасты, например лингвини или пенне.
Ингредиенты – на 4 человека:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Копченый лосось 4 унции
- 3/4 стакана жирных сливок
- 1 столовая ложка свежей итальянской петрушки, измельченной
- 1 упаковка, около 8,8 унций яичного феттучини, Мне нравится яичная лапша DeCecco. Примечание: время приготовления на DeCecco составляет всего 5 минут!
- соль и перец
Время на подготовку: 15 минут
Направление:
Шаг 1: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.После закипания добавить макароны и варить до состояния al dente. Примерно 5 минут для яичного феттучини DeCecco.
Шаг 2: В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте нарезанного ломтиками лосося. Максимум через пару минут добавить взбитые сливки. Дайте ему повариться еще несколько минут, пока соус не станет немного гуще. Не готовьте слишком много, потому что мы хотим, чтобы лосось не засох. Добавьте петрушку.
Шаг 3: Слейте воду из макарон, бросьте их в сковороду и сразу подавайте.
При желании посыпьте перцем или большим количеством петрушки.
Сообщите мне, если попробуете этот рецепт. Комментарии всегда приветствуются 🙂
Buon Appetito!
Как приготовить феттучини в сливочном соусе или с лососем? Легко!
Загадочным иностранным словом «фетучини» прикрывается самая обычная плоская и длинная яичная лапша. Сам по себе он не представляет собой ничего выдающегося, весь аромат ему придают многочисленные соусы, с которыми он подается.Чаще всего фетучини встречается в сливочном соусе, но его также готовят с морепродуктами, овощами и мясом.
Феттучини в сливочном соусе: классический рецепт
400 г лапши отваривают и добавляют 0,5 стакана оливкового масла. Выложить сливочное масло на сковороду и залить 300 мл сливок (они должны быть жирностью не менее 30%), тушить и за пару минут до снятия с огня добавить еще 100 г протертого пармезана. Этим соусом заливаем лапшу. При подаче на стол украсьте блюдо листьями душицы и базилика.Фетучини в сливочном соусе по итальянскому рецепту готов!
Феттучини с цукини и грибами в сливочном соусе
Прекрасным дополнением к феттучини в сливочном соусе являются овощи и грибы. Отварить полкилограмма феттучини в соленой воде 10 минут. На сливочном масле слегка обжарьте 1 нарезанную луковицу, затем добавьте к ней один измельченный ломтик чеснока, одну нарезанную кубиками тыкву, 300 г шампиньонов и 6 капустных листьев, также мелко нарезанных. Все это тушат, пока кабачки не станут мягкими.Затем посыпать сушеной петрушкой, залить 200 г сливок и тушить, все время помешивая. Получившимся соусом полейте лапшу и посыпьте ее протертым сыром.
Феттучини с ветчиной и грибами
Для приготовления этого блюда необходимо отварить 400 г лапши, как указано на подаче. Соус для фетучини готовится так: сливочное масло растопить и всыпать в него ложку муки и щепотку соли, залить 300 мл сливок. Немного потушить и добавить в соус 200 г отварных грибов (а варить их нужно не более 7 минут) и 100 г рубленой ветчины.Все это тушим до готовности, добавляем 100 граммов тертого сыра и через минуту вынимаем и заливаем получившимся соусом лапшу.
Фетучини с лососем
Это один из самых вкусных фетучини. Для его приготовления отварить 350 г лапши, 200 г малосольной семги нарезать небольшими кусочками и жарить 3 минуты. После добавить 200 г нежирных (10%) сливок и примерно через минуту полить лапшу этим соусом. Не забудьте добавить в соус соль и по желанию перец.
Фетучини из миндаля
Это очень нежное блюдо с необычным вкусом, которое можно подавать в самых изысканных ресторанах, вполне возможно приготовить дома.На одну порцию нужно отварить 250 граммов лапши в соленой воде. Лапшу можно перелить на дуршлаг, слить воду, а в кастрюле растопить 100 грамм маргарина, поверх которого выложить лапшу. Подогрейте пару минут, а затем добавьте 250 г протертого пармезана, чуть меньше стакана тертого миндаля, полстакана взбитых сливок и пару ложек нарезанного зеленого лука. При желании можно добавить соль и перец. Все перемешать, дать лапше впитаться в соусе 5 минут, и можно подавать на стол!
Феттучини в лимонном соусе с креветками
Сначала отварить 300 г лапши, можно с овощной приправой.Затем готовим соус, для чего обжариваем на масле один пучок лука-порея, добавляем к нему 500 г очищенных креветок. Далее по традиционному рецепту обрызгиваем креветки небольшим количеством водки и поджигаем. Когда огонь стихнет, добавить соль, цедру 1 лимона, перец и ложку сливок. Тушите до готовности креветок, а затем полейте лапшу соусом.
Феттучини с трюфелями
Сыр фонтан нарезать кубиками (должно получиться 2 чашки) и на 2 часа замочить в 0.5 стаканов молока, затем вскипятить эту смесь, добавив ложку сливочного масла и щепотку соли. Когда сыр полностью размягчится, влейте 4 яичных желтка и взбейте до однородной массы.
Теперь 300 г лапши отварить в соленой воде, а чтобы не соскользнуть, добавьте в воду ложку масла. Через 3 минуты после закипания лапша будет готова: снимаем с огня, заправляем соусом и трюфельным маслом. К столу подавать с нарезанными трюфелями и помидорами (по рецепту – тоже сушеные, но очень хорошо с соленым).
Приятного аппетита!
p>
Паста феттучини с креветками в сливочном соусе
От слова «фетучини» прямо и пахнет заграницей … Хотя на самом деле это всего лишь название одного из видов пасты. А точнее итальянская паста. Это длинная и широкая лапша. Фетучини мало чем отличается от других итальянских макарон, и готовятся они так же, как и остальные макароны. Они прекрасно сочетаются со всеми видами соусов. А в Италии это название приписывают не только пасте, но и всему блюду.Самые распространенные рецепты – это феттучини с креветками в сливочном соусе, феттучини с курицей под грибным соусом, феттучини с говядиной и винным соусом. Эти рецепты распространены по всему миру, и особенно их почитают жители Средиземноморья.
Классический рецепт пасты фетучини с креветками в сливочном соусе
Продукты:
- пачка фетучини по четыреста грамма;
- полкилограмма средних креветок;
- полстакана жирных сливок;
- 2 зубчика чеснока;
- оливковое масло: около 3 столовых ложек;
- 2 луковицы.
Этапы приготовления
1. Отварить лапшу
Для приготовления феттучини с креветочным соусом сначала сварим лапшу. Загружаем макароны в кипяток, следуя инструкции на упаковке. Стандартно на полкилограмма макарон берется не менее литра воды. Накрывать крышкой нельзя, вода должна свободно закипать. Чтобы фетучини не застрял, в кипящую воду нужно добавить соль и немного оливкового масла.После окончания варки пасту переложить в дуршлаг и промыть горячей водой. Промытый феттучини можно поместить в кастрюлю и накрыть крышкой.
2. Приготовить соус
Чтобы паста феттучини с креветками достигла максимального вкуса и аромата, приготовьте сливочный соус. Ничего сложного в этом нет. Чеснок и лук мелко нарезать, обжарить на раскаленном оливковом масле. Когда овощи станут золотистыми, вливаем сразу всю порцию сливок, убавляем огонь и тушим до готовности.Дополнить рецепт соуса сушеной итальянской зеленью, мелко нарезанной зеленью, шпинатом, перцем.
3. Приготовление креветок
Необязательно брать для такого блюда, как фетучини с креветками в сливочном соусе, слишком крупные разновидности моллюсков. Лучше всего подойдут креветки калибра 60/90 или даже 90/120. О чем говорят эти цифры? Чтобы понять, как ориентироваться в количестве креветок, стоит запомнить одну простую подсказку: калибр – это примерное количество штук в килограмме.То есть чем больше калибр, тем больше штук, следовательно, тем меньше их размер. И, как правило, тем ниже цена. Не пытайтесь чистить сырые креветки. Лучше сначала их отварить. Обычно для полной готовности достаточно 5-7 минут. Во время приготовления в бульон можно добавлять свежий или сухой имбирь, лавровый лист, веточки фенхеля или перца, горошины перца – это сделает вкус креветок еще более насыщенным и выразительным. Вареные креветки можно мыть в холодной воде и очищать от панцирей. Для этого удобнее всего сначала отсоединить голову, после чего все внутренности растянутся.Только хвост выдернуть будет легко – и с лапками панцирь отделится.
Феттуцин с соусом из небесного лосося Рецепт
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Исследовать
Все рецепты
Все рецепты
Поиск
Меню профиля
Присоединяйся сейчас
Вниз треугольник
Предыдущий
Присоединяйся сейчас
Счет
-
Создать профиль
-
Информационные бюллетени
-
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
-
Список покупок
-
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
-
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет
Вниз треугольник
Предыдущий
Ваш счет
Счет
-
Ваш профиль
-
Настройки электронной почты
-
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
-
Выйти
Подробнее
-
Список покупок
-
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
-
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Феттучини со сливочным соусом из копченого лосося, каперсов и укропа.Стр. 1
Это просто изумительное блюдо, которое буквально (!) За пятнадцать минут можно приготовить на ужин в рабочий день, но оно настолько вкусное, что его захочется приготовить для гостей. Если бы у меня был ресторан, в меню бы обязательно был феттучини с копченым лососем.
Копченая семга в принципе оказалась незаменимой вещью в холодильнике. Это может быть где угодно: быстрая закуска для неожиданных гостей – пожалуйста, добавьте омлет на завтрак – легкая легкая закуска с крекерами и сливочным сыром – всегда Да! Я включил его в список еженедельных покупок, и вы тоже должны это сделать.
Но вернемся к феттучини.
ИНГРЕДИЕНТЫ / порции 4/
- 250 грамм сухого феттучини
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
- 225 грамм копченого лосося, желательно копченого, нарезанного на кусочки 2 см
- 2 зубчики мелко нарезанного чеснока
- 2 столовые ложки белого вина
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 стакан сливок
- 1 столовая ложка каперсов
- 1 столовая ложка + 1 чайная ложка мелко нарезанного укропа
- 1 чайная ложка цедры лимона
- Соль, перец
МЕТОД ПОДГОТОВКИ:
- Шаг 1.Отварить феттучини в горячей подсоленной воде и процедить.
- Шаг 2. Нагрейте на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте лук около 2 минут, пока он не станет золотисто-коричневого цвета.
- Шаг 3. Добавить лосось и варить, помешивая, около 2 минут. Затем добавьте чеснок и варите около 20 секунд.
- Шаг 4. Добавьте вино и варите, пока оно не испарится.
- Шаг 5. Влить сливки и положить томатную пасту, перемешать и варить, пока соус не загустеет – около 3-4 минут.
- Шаг 6. Выключите огонь и добавьте цедру, каперсы и столовую ложку укропа. Поперчить и посолить соус по вкусу.
- Шаг 7. Готовые выкладываем феттучини в кастрюлю с соусом. Перемешайте и сразу подавайте, посыпав перцем и оставшимся укропом. Опубликовано
P. S. И помните, только изменяя их потребление – вместе мы меняем мир! ©
Присоединяйтесь к нам в Facebook и Вконтакте, и мы Одноклассники
Источник: вкуснопроект.com / recipe-items / fettuchini-so-сливочным-sousom-из-kopchenogo-lososya-kapersov-i-ukropa /
Как приготовить феттучини в сливочном соусе или с лососем?
Под загадочным иностранным словом «феттучини» лежит самая обычная плоская и длинная яичная лапша. Сама по себе она не является чем-то выдающимся, все дает ей вкус множества соусов, с которыми ее подают. Самый распространенный феттучини в сливочном соусе. , но все же готовится из морепродуктов, овощей и мяса.
Феттучини в сливочном соусе: классический рецепт
400 г лапши отварить и добавить к ней 0.5 стаканов оливкового масла. Столовые ложки сливочного масла на сковороде растопить и залить 300 мл сливок (они должны иметь жирность не менее 30%), потушить и за пару минут до снятия с огня добавить 100 г и даже Потертый Пармезан. Этим соусом залить лапшу. При подаче украсить блюдо листьями орегано и базиликом. Феттучини в сливочном соусе Итальянский рецепт готов!
Феттучини с цукини и грибами в сливочном соусе
прекрасное дополнение к феттучини в сливочном соусе с овощами и грибами.Отварить фунт феттучини в подсоленной воде 10 минут. Слегка обжарить в масле 1 нарезанную луковицу, затем добавить к ней измельченный зубчик чеснока, один нарезанный кубиками кабачок, грибы и 300 г капустных листьев 6, также мелко нарезанных. Затем посыпать сушеной петрушкой, залить 200 г сливок и тушить, все время помешивая. Полученным соусом полить лапшу и посыпать ее потертым сыром.
Феттучини с ветчиной и грибами
Для приготовления этого блюда необходимо отварить 400 грамм лапши согласно указаниям на укаковке.Соус для феттучини готовится следующим образом: сливочное масло растопить и всыпать ложку муки и щепотку соли, залить 300 мл сливок. Немного тушить и добавить в соус 200 г отварных грибов (причем варить их не нужно. более 7 минут) и 100 г нарезанной ветчины. Все это тушить до готовности, добавить 100 г тертого сыра и через минуту вынуть и залить этим соусом лапшу.
Феттучини с лососем
Это один из самых вкусных видов феттучини. Для его приготовления отварить 350 г лапши и 200 г соленого лосося нарезать мелкими кусочками и обжарить через 3 минуты, добавить 200 г нежирного (10%) сливок и кипятить еще минуту, залить этим соусом лапшу.Не забудьте добавить в соус соль, а при желании и перец.
Феттучини с миндалем
Очень нежное блюдо с необычным вкусом, которое впору подавать в самых изысканных ресторанах, его можно приготовить дома. Для одной порции нужно отварить 250 грамм лапши в подсоленной воде. Лапшу откинуть на дуршлаг, залить водой и в сковороде растопить 100 грамм маргарина, поверх которого выложить лапшу, прогреть пару минут и затем добавить 250 грамм пармезана протертый, чуть меньше стакана тертый миндаль, полстакана взбитых сливок и пара ложек измельченного зеленого лука.При желании посолить и поперчить. Все перемешать, дать лапше впитаться соусом 5 минут, и можно подавать к столу!
Феттучини с лимонным соусом с креветками
сначала отварить 300 г лапши, можно овощную приправу. Далее приготовить соус, для которого обжарить на сливочном масле один пучок лука-порея, добавить к нему 500 г очищенных креветок. Далее по традиционному. По рецепту креветки нужно сбрызнуть небольшим количеством водки и поджечь. Когда пламя стихнет, добавить соль, цедру 1 лимона, перец и ложку сливок.
