Диетическая рыба: Лучшие рецепты с фото диетической рыбы в духовке

Самая диетическая рыба – Vodako.ru

Какую рыбу можно есть при похудении: список сортов и как приготовить

Добрый день, дорогие мои читатели! Сегодня я вам расскажу о моем любимом продукте – рыбке. В настоящее время учеными доказана ее полезность для похудения. Нежирная рыба для диеты, список которой приведу ниже, разделила по жирности и калорийности. Остановимся на популярных системах питания, использующих этот ценный продукт. И включила советы как лучше приготовить рыбку, дабы было вкусно и полезно.

Польза продукта

Рыба – это источник высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если для переваривания мяса нужно примерно три или четыре часа, то рыбка «растворится» за два. Поэтому в диетическом питании рекомендуют даже для вечернего приема пищи. Протеины долго сохраняют чувства насыщения. Мозг «дает сигнал» не запасать ничего на боках или попе.

Думаю, многие слышали о долголетии жителей Японии. У них практически не бывает проблем с щитовидной железой. Отличное зрение и гладкая кожа сохраняются до самой старости. Просто посмотрите на фото – бодрые, моложавые люди. Ученые установили, что причиной здоровья стало употребление большого количества морской рыбы. В состав любимого продукта входят следующие полезности:

• жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6;
• витамины А, D, группа В;
• фосфор;
• цинк;
• йод;
• кальций.

Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Стабилизируется давление. Улучшается работа иммунной системы и головного мозга. Если не хотите в старости страдать от слабоумия — ешьте рыбу.

Йод — насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и метаболизм. А жирная кислота Омега-3 – очень полезная штука. Без нее невозможен в теле синтез других веществ. Она поддерживает в норме чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц. Наличие полезных Омега-3 кислот окажет положительное влияние на волосы, кожу, ногти.

Какую рыбу можно есть при похудении

В системах безуглеводного питания при снижении веса часто советуют заменить мясо на рыбу. Однако не все сорта одинаково полезны. По калорийности жирная скумбрия намного обогнала постную свинину. Дабы не ошибиться, разделим рыбу по содержанию жира.

Чтобы получить представление о жирности морепродукта, обратите внимание на цвет мяса. Если оно светлое – перед вами постный сорт рыбки. Чем темнее филе, тем больше калорий. Вспомните селедку, лосось или скумбрию.

Конечно, ученые утверждают, что самой полезной является жирная рыба. В ней большое количество нужных веществ. Но при снижении веса стоит о ней забыть. Или же уменьшить потребление до небольшого кусочка в неделю.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Нежирные сорта рыбы отметим отдельно. В них нет углеводов. Поэтому они так популярны среди поклонников безуглеводных диет. Так как переключение на рыбу во время диеты может помочь отложить необходимость понижать свой расход углеводов.

Нежирная рыба имеет меньше жира, чем самое постное мясо. Вы сможете брать от каждого одинаковое количество белка, однако потреблять меньше калорий. Это позволит вам держать углеводы на относительно умеренный уровень потребления, и вы не будете чувствовать себя слишком истощенной. Даже вечером разрешается кушать рыбу при похудении. Лишнее точно не отложится

Если вы задаетесь вопросом как часто можно есть рыбу, то могу вас обрадовать — если нет противопоказаний, то хоть каждый день. Стандартной считается порция в 100 гр. И даже если вы не любительница этого вида продукта, то устраивайте себе хоть иногда «рыбные дни». Тарелочка ухи или ароматный запеченный кусочек разнообразит любое меню.

Какую лучше и как готовить

Даже на самой демократичной диете Дюкана, можно кушать этот продукт на любом этапе. В первой фазе доктор Дюкан акцентирует внимание на протеинах и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыбка в системе питания занимает не последнее место. В течение всех этапов диеты разрешается практически любая – морская или речная. Можно даже немного кусочек копченого лосося. Более подробно я писала статье о разрешенных продуктах на диете Дюкана. Продукты можно отваривать, готовить на пару, жарить или запекать в фольге. Но с минимальным количеством растительного масла.

Теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рыбные рецепты при диетах – это отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасным будет употребление при гастрите или диабете.

Варим

Рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбала, пикша, минтай, треска, а также креветки и крабы. Остальные виды смотрите в таблице выше с низким и очень низким содержанием жира. Зато количество белка в таком мясе высокое.

Для снижения калорийности можно рыбку отваривать в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Кусочки для аромата немного полейте соком лимона и положите веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпьте ароматной приправой для рыбы и заверните в фольгу. Через 30 минут она будет готова.

Тарелочка ухи без картофеля — отличное диетическое блюдо. Вы можете съесть сколько угодно без последствий на талии. Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий при удивительном аромате.

Старайтесь меньше использовать соусов. Они провоцируют аппетит. Если не нравиться рыбный запах – подержите морепродукт в молоке час. Неприятный аромат улетучится.

Некоторые мои жалуются, что рыба при варке разваливается. Попробуйте приготовить треску. Ее филе не такое нежное, как у других видов. Или можно воспользоваться небольшой хитростью. Добавьте немного уксуса в кипящую воду и спокойно отваривайте рыбку. Ароматное филе не будет распадаться по частям.

Запекаем

Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс запекания подразумевает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовом шкафу. При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Кусочки рыбы за несколько минут до готовности можно «освободить от защиты». Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий.

Можно ли есть жареную, соленую или копченую?

При гастрите и других желудочных проблемах жареную нельзя. Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или сухарях – однозначно нет. Особенно при диабете. Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на сковороде-гриль можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться. Кстати, в моей статье «Как правильно жарить рыбу на сковороде» можете найти много интересного.

А вот соленую врачи не запрещают. Только не селедку или тарань, конечно. Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

Копченая под строгим запретом! Даже не задумывайтесь — однозначно нет. О вреде копченой пищи твердят так давно, что все уже перестали обращать на это внимание. А зря — опасные канцерогены могут стать причиной рака.

Копчености негативно влияют на желудок и печень. Во-первых, количество соли в таких продуктах увеличено. Во-вторых, повышается калорийность из-за выведения воды во время процесса приготовления. Дабы не быть голословной, прилагаю таблицу для сравнения.

А еще нерадивые производители могут закоптить некачественное сырье. Помимо основных проблем, можете и отравиться.

Рыба – это вкусный и полезный продукт, который поможет справиться с лишним весом. Выбирайте нежирные сорта и готовьте. Жареная, запеченная или отварная – можно рассчитать разнообразное меню на всю неделю. Ежедневное употребление сделает вас не только стройными, но и красивыми.

Еще небольшое видео о пользе рыбы:

Вот и все, мои дорогие! Если статья понравилась, то не стесняйтесь, оставляйте комментарии. Подписывайтесь на обновления – вас ждет еще много чего интересного. До встречи!

Диетическая рыба: список

Ученые давно доказали, что рыба играет одну из ключевых ролей в диетическом питании. Какую рыбу можно есть при наличии сопутствующих заболеваний, пояснит врач гастроэнтеролог, но присутствие ее в рационе обязательно. Поэтому она должна содержаться в меню худеющего. Полезные микроэлементы и витамины обеспечивают здоровье, а жирные кислоты Омега-3 подарят красоту волосам и ногтям. Следовательно, употребление рыбы поможет не только избавиться от лишних килограммов, но и поддержать внешнюю красоту.

В чем польза рыбы для человека

Перед использованием продукта в рационе стоит узнать, в чем состоит польза рыбы при похудении. Ее мякоть полезна за счет содержания низкокалорийного белка, которого содержится 25%. Легкоусвояемые аминокислоты перевариваются в желудке за 1,5-2 часа. Полезна она и за счет наличия полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они укрепляют сердце, предотвращают инфаркты, инсульты, атеросклероз. Жирные кислоты очищают сосуды от холестерина, стимулируют работу мозга, нервной системы, восстанавливают обмен веществ. В рыбе содержится много витаминов А и Д, минералов – фосфора, йода, фтора, кальция. Они помогают укрепить кости и зубы. Идеально включать в меню белковые рыбные блюда трижды-четырежды в неделю. Для похудения стоит увеличить это количество до ежедневного приема. Помимо пользы существует и вред:

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

• в свежей тушке могут содержаться гельминты, паразиты;
• крупная тушка содержит много ртути и вредных металлов;
• жирные сорта очень калорийны, не помогут похудению, как и соленые и жареные продукты;
• копченый продукт содержит канцерогены, провоцирующие опухоли;
• постоянный прием рыбы без включения в рацион мяса грозит железодефицитом.

Содержание жира в 100 грамм рыбы и морепродуктов

Высокое содержание жира (10 г или более) Сельдь атлантическая, угорь, осетр, севрюга, скумбрия, сардины.

Средней жирности (от 5 до 10 грамм) Лосось (атлантический, кижуч, нерка, чавыча), луфарь, зубатка, радужная форель, рыба-меч, сом, мойва, карп, кета, семга, горбуша

С низким содержанием жира (от 2 до 5 грамм) тилапия, палтус, мидии, морской окунь, устрицы, тихоокеанский морской окунь, кета, тунец, хек.

Очень низкое содержание жира (менее 2 грамм) Минтай, щука, судак, карась, треска, камбала, пикша, омары, гребешки, креветки.

Диетическая и недиетическая рыба список

Несмотря на то что рыба весьма полезна, не все ее разновидности сгодятся для уменьшения веса. Чтобы определиться, какая рыба имеет самую низкую калорийность, нужно узнать об уровне ее жирности. У некоторых сортов жирных рыб калорийность может достигать 300 ккал на 100 г, что значительно превышает калорийность постного мяса. Поэтому, отправляясь в магазин за покупками, лучше прихватить с собой список подходящей рыбы для диеты.

Из такого перечня следует убрать все жирные сорта рыб. К ним относятся:

Содержание жира в жирной рыбе — свыше 8%.

Существуют также умеренно-жирные представители водного мира. Процентное содержания жира в них колеблется от 4 до 8. Такой продукт более приятен и нежен на вкус, нежели нежирные сорта рыбы. К морским животным средней жирности относятся:

• сазанкета;
• сазан;
• салака;
• серебрянка;
• анчоусы;
• горбуша;
• нежирная сельдь;
• зубатка;
• судак;
• форель;
• карп;
• ставрида;
• тунец;
• морской окунь;
• сырок;
• морской язык;
• лещ речной;
• лещ морской;
• язь;
• корюшка;
• красноглазка;
• масляная рыба;
• мойва (весной).

Калорийность умеренно-жирных сортов — 100-140 ккал, поэтому их позволяется изредка потреблять на рыбной диете для разнообразия.

Но все же маложирная рыба для диеты — это оптимальный вариант.

Калорийность такого продукта варьируется от 70 до 100 ккал на 100 г. Самыми диетическими, с жирностью до 1%, являются:

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

Нежирными жаберными животными (от 1 до 2% жира) являются:

К диетическим сортам водных представителей, с содержанием жира от 2 до 4%, относятся:

• хекжерех;
• линь;
• красноперка;
• макрель;
• белокорый палтус;
• хек;
• ледяная рыба;
• рыба-сабля.

Регулярное потребление рыбы с жирностью до 4% поможет не только быстро потерять лишний вес, но и оздоровить организм.

Стейки из трески с картофелем

4 порции , 234 ккал, время приготовления 45 мин.

• 600 г филе трески,
• 8 клубней картофеля,
• 1 луковица,
• 1 лимон,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 2 столовые ложки лимонного сока,
• 2 столовые ложки йогурта,
• 2 столовые ложки ржаной муки,
• 1 столовая ложка тертого хрена,
• 1 пучок зелени петрушки, перец, соль,

1. Картофель очистить, вымыть, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать коль-цами.
3. Лимон вымыть, нарезать кружочками.
4. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
5. Филе трески промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в оливковом масле.
6. Для приготовления соуса смешать йогурт с лимонным соком, хреном и частью петрушки.
7. Стейки и картофель разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать оставшейся петрушкой и украсить кружочками лимона и кольцами лука.

Минтай, тушеный с лимоном

3 порции, время приготовления 40 мин, 176 ккал.

• 600 г минтая,
• 200 мл овощного бульона,
• 2 моркови,
• 2 помидора,
• 1 луковица,
• 1 корень сельдерея,
• 1 лимон,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 2 лавровых листа,
• 0,5 пучка зелени укропа, перец, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем.

Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Лимон вымыть, нарезать кружочками.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Зелень укропа вымыть.

Морковь, сельдерей и лук спассеровать в оливковом масле.

В кастрюлю с толстым дном выложить минтай.

Сверху положить пассерованные овощи и кружочки лимона.

Залить бульоном, добавить лавровый лист, тушить на маленьком огне под крышкой 20 мин.

Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить кружочками помидоров и веточками укропа.

Нежное суфле из судака

Суфле из рыбы – отличный вариант для тех, кто во время диеты хочет разнообразить меню изысканным и нежным блюдом. Для этого рецепта понадобится пара зубчиков печёного чеснока, его лучше подготовить заранее.

• Судак свежий – 350 гр.
• Белок двух яиц.
• Нежирные сливки – 100 мл.
• Печёный чеснок.
• Перец молотый.
• Соль.

Разделать и всполоснуть тушку судака, отделить косточки и кожицу. Полученное филе нарезать небольшими кусочками, поместить в блендер.

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

Рыбный рацион

Туда же, в чашу блендера, вылить сливки, положить чеснок и специи, всё тщательно измельчить. Отдельно взбить белки со щепоткой соли.

Рыбную смесь и взбитые белки соединять по частям для получения однородной массы. Масса по консистенции должна напоминать крем.

Пока духовка разогревается до 150 0C, сформировать суфле. Для этого переложить массу на пищевую плёнку, скрутить, чтобы получилось подобие колбасы, плёнку с концов хорошо завязать. Обернуть сформированное суфле фольгой, поместить в духовку минут на 20-30 минут.

Одновременно можно запечь овощи для гарнира. Достав из духовки свёрток, дать ему остыть, нарезать порционными кусками, подавать с овощами. Это суфле необычайно воздушное, вкусное и в горячем, и в охлаждённом виде.

Можно ли заменить рыбу

Морепродукты — кладезь уникальных витаминов и минералов, которым трудно подобрать альтернативу. Зачастую рыбу называют заменителем мяса, особенно при диетическом питании. Бывают случаи, когда на деликатесы возникает аллергия, тогда приходится задуматься об альтернативе.

На диете можно заменить рыбу продуктами растительного происхождения. К таковым относится соя, сыр тофу и некоторые виды бобовых. К примеру, по содержанию аминокислот одна порция чечевицы ничем не уступает такому же количеству рыбного деликатеса. Из отрицательных моментов — аминокислоты растительного происхождения усваиваются намного хуже.

Заменить рыбу на диете можно грибами и орехами. Если вы выберите орешки кешью, то помимо белков и аминокислот, организм обогатится фосфором. Выбирая для диеты орехи или грибы, помните, что суточная порция не должна превышать 50 г.

Прекрасная альтернатива диетическим рыбным деликатесам — льняное семя. Помимо жирных кислот, в них содержится цинк, железо и кальций. Семена льна можно измельчить до состояния муки, употребляя с кефиром на завтрак или в качестве самостоятельного блюда вместо каши. Заменить рыбу можно морской капустой, из которой получаются питательные диетические салаты.

Нежирная рыба для диеты, список подходящих сортов

… Если вы хотите похудеть, но не заплатить за стройность здоровьем, важно питаться правильно. Поэтому на вашем столе обязательно должна быть нежирная рыба для диеты, список подходящих сортов большой и заскучать вам точно не даст. Какая нежирная рыба идеальна для диеты, и как её вкусно готовить – ответы в статье.

Всем привет, дорогие читатели и подписчики. С вами Светлана Морозова. Сегодня обсудим с вами рыбку — важный продукт любой здоровой диеты и правильного питания вообще. Какие бывают рыбные диеты, какая рыба подходит для диетического питания; можно ли есть копчёную и солёную; список способов приготовления и рецепты – об этом и многом другом читайте дальше.

Нежирная рыба для диеты, список

Диетическая рыба – это та, в которой общее содержание жира будет не больше 5%. Такие сорта в среднем имеют калорийность 70-100 ккал на 100 г продукта. При регулярном употреблении нежирной рыбы на фоне правильного питания и лёгкого дефицита калорий можно за месяц похудеть на 10 кг.

Какую рыбу можно есть во время похудения:

Доля жирности менее 1%:

• Треска – 69 ккал;
• Минтай – 72 ккал;
• Навага – 73 ккал;
• Пикша – 73 ккал;
• Путассу – 82 ккал;
• Окунь – 82 ккал;
• Раки – 97 ккал;
• Моллюски – 77 ккал.

Доля жирности 1-2%:

• Налим – 80 ккал;
• Щука – 84 ккал;
• Судак – 84 ккал;
• Камбала – 85 ккал;
• Карась – 87 ккал;
• Кефаль – 88 ккал;
• Минога – 88 ккал;
• Тилапия – 96 ккал.

Доля жирности 2-5%:

• Хек -86 ккал;
• Камбала – 90 ккал;
• Форель – 97 какал;
• Сазан – 97 ккал;
• Палтус – 103 ккал;
• Окунь морской – 103 ккал;
• Лещ – 105 ккал.

Врачи рекомендуют хотя бы дважды в неделю включать в меню рыбной диеты рыбку с долей жирности 2-5%.

В идеале для здорового питания раз в неделю стоит съесть рыбу умеренной жирности, 5-10%. Она не совсем диетическая, но считается самой полезной:

• Карп – 115 ккал;
• Кета – 127 ккал;
• Тунец – 139 ккал;
• Лосось – 142 ккал;
• Горбуша – 142 ккал;
• Сёмга – 189 ккал;
• Сом – 196 ккал;

А самые жирные сорта на время диеты лучше исключить, в них содержание жира выше 10 %:

• Палтус – до 150 ккал;
• Осётр – до 150 ккал;
• Сайра – до 200 ккал;
• Килька – до 200 ккал;
• Сардины – до 200 ккал;
• Сельдь – до 250 ккал;
• Скумбрия – до 300 ккал;

Здесь мы рассматриваем всё на примере отварной рыбы. Само собой, в консервированном виде жирность и калорийность будут гораздо выше.

Польза рыбы для похудения

Лучшая диета – это та, которая даёт организму все необходимые вещества: белки, жиры, сложные углеводы, витамины и минералы.

Чем же так полезна рыба, что иногда рекомендуют мясо полностью заменить ею:

1. Легкоусвояемый белок. Если в самом белковом мясе – конине и крольчатине – на 100 г продукта приходится 21 г чистого протеина, то в 100 г рыбы можно найти от 15 до 24 г белка. К тому же, рыбный белок усваивается быстрее и легче, и оставляет после всех обменных процессов меньше токсинов.
2. Незаменимые жирные кислоты. Рыбий жир – главный источник полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Они ускоряют метаболизм, а в этом и смысл любого похудения. К тому же, Омега-3 улучшают усвоение жирорастворимых витаминов и минеральных веществ, особенно кальция. Что это даёт: активная мозговая деятельность, острое зрение, увлажнённая подтянутая кожа, сильные блестящие волосы, крепкие ногти, зубы, кости и суставы, сильный позвоночник, стрессоустойчивость, здоровый сон и хорошее настроение.
3. Витамины и минералы. Рыба содержит витамины А, D, E и группы В, а также рекордное количество микроэлементов фосфора, йода, калия, кальция, железа, серы – незаменимые для здоровья нутриенты.

Поэтому не только «похуденческие» диеты, но и лечебные, рекомендуют больше внимания уделять рыбе, чем мясу. Например, Средиземноморская диета, она же стол №10, она же Антиатеросклеротическая, — это лечебное питание против холестерина, болезней сердца и сосудов, почек, печени и пищеварительной системы.

И здесь мясные жиры заменяются рыбными и растительными. Причём подходит такое питание даже не на месяц, а на всю жизнь.

Хочешь похудеть? Интересуют диеты?

А вот чем можно заменить рыбу, сложно сказать. Разве что морепродукты, но в них в разы меньше содержание полезных жиров и белка.

Приготовление диетической рыбы

Как приготовить минтай, треску и другую нежирную рыбку так, чтобы не испортить и сделать блюдо вкусным? Любая диета на рыбе обязательно ставит условия по приготовлению: можно варить, тушить, запекать или готовить на пару. Нельзя есть жареную, солёную, копчёную и сушеную рыбу.

Вообще любые диетические блюда лучше не солить, либо соли должен быть минимум. Вместо этого можно активно использовать в качестве приправ к рыбе зелень, чеснок, сушеные травы, лимонный сок.

Приготовление рыбы на пару

Идеальный вариант, так сохраняется максимум пользы. Для этого подходят любые сорта. Можно использовать кастрюли с двойным дном, а можно вставлять специальные силиконовые вставки на дно мультиварки и обычной кастрюли.

Чтобы рыбка не развалилась в процессе приготовления, её нужно предварительно подкислить и слегка посолить, можно немного промариновать в лимонном соке, горчице, томатной пасте или соевом соусе.

Вот пара рецептов паровой рыбки:

• Рыбу полить лимонным соком, слегка обтереть горчицей, посыпать чесноком и любыми травами. Завернуть в фольгу и готовить на пару от получаса до 40 минут, в зависимости от толщины куска.
• Обильно обложить рыбный стейк или порционные кусочки луком, посыпать свежей зеленью и добавить зубчик чеснока.
• Сделать фарш из рыбного филе, слегка скрепить его мукой или манкой и готовить котлетки. Можно добавить лук, чеснок, яйцо, крахмал.

Маленький, но эффективный секрет: чтобы не было неприятного рыбного запаха во время готовки на пару, можно добавить в воду немного зелёного чая или мяты. Либо же предварительно подержать рыбу час в молоке.

Варка рыбы

Снижает калорийность и жирность блюда. Среднее время варки рыбы 20-30 минут на среднем огне после закипания. Можно отваривать рыбу для бульона, есть в виде ухи и рыбно-овощных супов, а можно залить водой наполовину. Получится припускание и почти приготовление на пару. Для вкуса в воду для варки можно добавлять морковь, томатную пасту, лук, чеснок, любую зелень. Если рыба замороженная, прибавляйте ко времени плюс 10-15 минут.

Тушение рыбы

Требует толстостенной посуды. Тушат рыбу в небольшом количестве слегка подсоленной воды под крышкой на маленьком огне, в среднем на это уходит полчаса — 40 минут.

Можно тушить рыбу в глиняных горшочках в духовке при температуре 200 градусов. Здесь время тушения будет чуть больше – 45-60 минут.

Тушить рыбку можно в томатной пасте и овощах, а можно в собственном соку и небольшом количестве воды.

Полезно запекать рыбу в духовке

Чтобы блюдо получилось сочным, обычно заворачивают рыбу в фольгу. Опять же, можно за 2 часа до приготовления замариновать её в лимонном соке, горчице, соевом соусе, винном уксусе, добавить лук, чеснок и зелень.

Удобнее запекать рыбу целиком, а потом разрезать на порционные куски и украсить по желанию зеленью, кусочками лимона, маслинами, клюквой.

Рыбное суфле

Тоже диетическое блюдо. Для этого филе рыбы пропускают несколько раз через мясорубку или измельчают в блендере. Затем взбивают белок и смешивают с рыбным пюре.

Можно добавить в суфле пюре из моркови, лука, чеснока. Полученную кремообразную массу либо заворачивают колбаской в пищевую плёнку, плотно завязав концы, а затем обмотав фольгой, либо выкладывают в форму для выпекания, прикрыв фольгой сверху. Время выпекания суфле – 20-30 минут.

Рыбные рулеты

Аналогичным способом можно делать рыбные рулеты, слегка запечь на противне рыбное суфле, затем выложить равномерно по всему пласту начинку (подойдут яйца, грибы, зелень) и с помощью пищевой плёнки свернуть и зафиксировать в виде рулета.

Идеальный гарнир к рыбным блюдам – овощи. С чем не стоит есть рыбу, так это с картошкой, рисом или макаронами.

Пожалуй, на этом моя статья: нежирная рыба для диеты, подошла к концу.

Худейте полезно, вкусно и здорово!

Оставляйте комментарии, делитесь полезными статьями с друзьями, подписывайтесь на обновления блога.

Какая рыба для похудения самая полезная? ТОП-6 диетических видов

Размер и вид не имеют значения — все рыбы хороши для потери веса. Ученые обнаружили, что регулярное потребление рыбы и рыбьего жира способствует уменьшению жирового компонента, снижению уровень лептина и артериального давления, повышению чувствительность к инсулину и улучшению здоровья сердца. Единственное, что нужно ограничить — это потребление соленой рыбы, так как соль вызывает проблемы с костями. Итак, вот вам список из 6 лучших вариантов для снижения лишнего веса. Вы также узнаете о том, какая рыба самая полезная для похудения и как она поможет вам сбросить вес, способы ее приготовления и употребления.

Рыба при похудении — все, что нужно знать

Рыба — хороший источник белка

Если вы хотите качественно похудеть, то должны сосредоточиться на потере жира, а не мышечной массы. Рыба — хороший источник белка, и поэтому она поможет вам нарастить мышечную массу. Мышцы, гормоны и ферменты сделаны из белка. Таким образом, ежедневная правильная доза белка помогает поддерживать активный метаболизм, балансировать гормоны и все другие функции организма.

Рыба обогащена жирными кислотами Омега-3

Большинство из нас знают о том, что рыба является хорошим источником омега-3 жирных кислот. Но как это помогает в потере веса? Омега-3 жирные кислоты, находящиеся в рыбе, помогают вашему организму достичь рекомендуемого соотношения жирных кислот омега-3 и омега-6. А это помогает уменьшить воспаление в организме, вызванное чрезмерным количеством омега-6 жирных кислот, содержащихся в большинстве нездоровых продуктов. Поскольку неконтролируемое воспаление может привести к стрессу организма и к увеличению веса, рыба жирных сортов поможет уменьшить воспаление.

Низкий уровень триглицеридов

Считаете ли вы, что вам следует не есть рыбу жирных сортов, чтобы стать стройной? Неправильно. Жирные рыбки богаты омега-3 жирными кислотами и помогают снизить уровень триглицеридов в крови. Это, в свою очередь, предотвращает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает уровень энергии и подавляет все причины, вызывающие ожирение.

Омега-3 жирные кислоты как естественный антидепрессант

Депрессия — серьезная болезнь, которая может быть вызвана генетическими или экологическими факторами. Диета, которую большинство из нас выбирает, имеет несбалансированное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6. Было обнаружено, что люди, которые едят неправильное количество рыбы и рыбьего жира, не снижают уровень стресса и увеличивают поглощение и использование глюкозы. Как стресс, так и переизбыток глюкозы могут привести к увеличению веса. Рыбу нужно кушать при похудении, чтобы оставаться здоровым умственно и физически.

Рыбы низкокалорийны

Еще одна причина, по которой рыба — отличный вариант в питании, когда вы находитесь в процессе похудения — в них очень мало калорий. Например, вы можете приготовить на гриле или сварить рыбу с овощами, и калорийность не будет превышать 350 калорий. К тому же вы точно не проголодаетесь в течение следующих двух часов. Такой эффект дает даже нежирная рыба,а рецептов ее приготовления великое множество.

Итак, это глас науки, который настоятельно говорит, что рыба полезна для похудения и что рыбу надо есть. Теперь позвольте мне посоветовать, какая рыба полезная для здоровья и подходит для рациона худеющего.

Какую рыбу есть при похудении — ТОП6

Дикий лосось

Дикий лосось — красная жирная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, и поэтому считается одной из лучших рыб, способствующих похудению. Вы получите 200 калорий из 100г лосося. Он богат витамином А, фолиевой кислотой, ниацином, витамином В 12, кальцием, магнием, фосфором и белком. Фактически, ученые обнаружили, что употребление лосося помогает уменьшить ИМТ на 5,6% по сравнению с сывороточным белком.

Тунец

Консервированный или нет, тунец хорош для вас, если вы пытаетесь сбросить вес. Он богат омега-3 жирными кислотами, ЭПК и ДГК. Из тарелки консервированного тунца вы получите 179 калорий и 39,3 г белка. Тунец также является хорошим источником кальция, железа, калия, фосфора, витамина А, фолиевой кислоты, ниацина и витамина В 12. Приготовить эту рыбу можно легко: салат из тунца, сэндвичи, запеканку или пасту.

Скумбрия

Скумбрия — это жирная рыба, которая является близким родственником тунца. Можно ли есть скумбрию при похудении? Конечно, да, как и любую другую рыбу! Она содержит большое количество белка, омега-3 жирных кислот, ЭПК, ДГК, витамин B 12 и селен. Все эти питательные вещества помогают уменьшить воспаление, улучшить скорость метаболизма и выстроить мышечную массу. Диетические блюда из этой рыбы получаются просто изумительные. Вы можете ее отварить, пожарить, потушить или сделать из нее карри.

Сельдь

Как и любая другая жирная рыба, сельдь также богата омега-3 жирными кислотами. Вы получите 210 калорий из 100 грамм филе сельди. Она также является хорошим источником витаминов A, D и B12, кальция, фосфора, калия и селена. Приготовьте на пару или на гриле селедку с овощами, вам точно понравится. FDA рекомендует употреблять сельдь два раза в неделю.

Тихоокеанская треска

Масло печени трески уже известно своими свойствами, способствующими росту волос и улучшающими здоровье. Но если вам не удобно принимать БАДы, вы можете напрямую кушать треску. Вы получите 90 калорий из 100 гр филе трески. Это отличный источник витамина А, холина, магния, кальция, фосфора, калия и селена.

Хильса

Хильса принадлежит к семейству сельдевых, и вы можете получить 330 калорий от 100 гр. В основном, она распространена в Индии, Бангладеш и Шри-Ланке, но доступна хильса во всем мире. Это также очень хороший источник витамина С и кальция.

6 рыб, перечисленных выше, помогут вам достичь целевого веса. Но вы можете включить любую другую рыбу в свой рацион и увидеть хорошие результаты. Теперь позвольте мне дать вам представление о том, как должна выглядеть диаграмма диеты

Примерный рацион на один день

Или
Омлет из 2 яиц + стакан молока + 4 миндалины

Этот образец дает вам хорошее представление о том, что есть, когда есть и сколько есть. Следуйте этому примеру, и вы будете эффективно и правильно терять вес. Но также не забывайте о физической активности. Намного эффективнее их работа в симбиозе.

Запомните!

• Потребляйте другие источники белка: куриная грудка, индейка, бобовые, соевые кусочки и грибы, чтобы обеспечить организму полный набор незаменимых аминокислот.
• Кушайте в день 3-4 вида овощей и не менее 3 видов фруктов.
• Включите цельные зерна и здоровые жиры в свой рацион.
• Ешьте 5-6 раз в день.
• Пейте много воды.
• Правильно отдыхайте и спите не менее 7 часов в день.
• Проводите силовые и кардиотренировки по крайней мере 3-4 раза в неделю.
• Не голодайте.

В заключение, рыба содержит мало калорий и богата белками и здоровыми жирами, что делает ее очень питательной. Регулярно потребляя рыбу, вы сможете похудеть, улучшить состояние костей и предотвратить проблемы с кожей и выпадением волос. Дерзайте!

Рыба для похудения – список нежирных и полезных сортов

Женщинам, соблюдающим диету, важно знать о продуктах для сброса лишних килограммов. Полезной считается рыба для похудения нежирных или жирных сортов, ее рекомендуется отварить, запечь или потушить. Рыбные блюда отличаются повышенным содержанием белка, жирных кислот, микро- и макроминералов. Стоит узнать, как приготовить рыбу правильно, чтобы быстро и без вреда похудеть.

В чем польза для человека

Перед использованием продукта в рационе стоит узнать, в чем состоит польза рыбы при похудении. Ее мякоть полезна за счет содержания низкокалорийного белка, которого содержится 25%. Легкоусвояемые аминокислоты перевариваются в желудке за 1,5-2 часа. Полезна она и за счет наличия полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они укрепляют сердце, предотвращают инфаркты, инсульты, атеросклероз. Жирные кислоты очищают сосуды от холестерина, стимулируют работу мозга, нервной системы, восстанавливают обмен веществ.

В рыбе содержится много витаминов А и Д, минералов – фосфора, йода, фтора, кальция. Они помогают укрепить кости и зубы. Идеально включать в меню белковые рыбные блюда трижды-четырежды в неделю. Для похудения стоит увеличить это количество до ежедневного приема. Помимо пользы существует и вред:

• в свежей тушке могут содержаться гельминты, паразиты;
• крупная тушка содержит много ртути и вредных металлов;
• жирные сорта очень калорийны, не помогут похудению, как и соленые и жареные продукты;
• копченый продукт содержит канцерогены, провоцирующие опухоли;
• постоянный прием рыбы без включения в рацион мяса грозит железодефицитом.

Какую рыбу можно есть при похудении

Самые диетические сорта – это белые нежирные породы: щука, треска. Ее включают в рацион питания для похудения чаще, чем жирные морские сорта. Лосось, форель или горбуша содержат больше жирных кислот, ускоряющих метаболизм, поэтому их тоже разрешено включать в рацион для похудения. Не подойдет копченая и жареная, а вот тушеная или отварная будет идеальна для похудения.

На диете допускается есть до 800 грамм рыбки в сутки, чтобы не нагрузить почки и печень. Лучше сочетать ее с овощами, белым мясом птицы, яичными белками и нежирными молочными продуктами. Для похудения нужно правильно выбирать рыбное мясо:

• замороженное филе – подойдет лучше всего с точки зрения безопасности, но могло потерять часть витаминов;
• свежая тушка – покупать стоит у проверенных торговцев; мясо должно быть упругим, а рыбьи глаза – ясными;

Нежирные сорта­

Самая низкокалорийная рыбка входит в группу речных или постных морских пород. К ним относятся лещ, щука, речной окунь. Из морских сортов­ подойдут минтай, хек, камбала, треска, навага. Примерная калорийность составляет 70-100 ккал, а жира там всего 4%. К сортам со свойствами средней жирности до 8% и 100-140 калорий на 100 грамм относятся горбуша, нежирная сельдь, зубатка, судак, сом. Полезно включить для похудения в рацион форель, карпа, ставриду, тунца и морского окуня.

Жирная морская рыбка

Калорийностью 200-250 ккал на 100 грамм может похвастаться рыба холодных морей. К этой группе жирных сортов относятся угорь, скумбрия, палтус, осетровые, любая красная. Они отличаются повышенным содержанием полезных жирных кислот, но не должны включаться в ежедневный рацион – похудению не способствуют. Лучше сочетать сорта низкожирные для стимулирования обмена веществ и похудения.

Рыбная диета

Популярным считается рыбное меню, позволяющая сбросить до 3-4 кг за неделю. Существуют определенные правила, способствующие безопасному похудению

1. Больше всего нужно включить в рацион маложирные рыбные сорта: минтая, хека, камбалы, трески. Иногда ешьте форель, лосося, скумбрию. До четырех раз в неделю разрешается употреблять горбушу, тунца и карпа.
2. Рыбу идеально тушить, варить на пару или в воде, запекать на гриле без масла.
3. Лучшим гарниром станут свежие или тушеные овощи, капуста, кабачки, морковь. Из зелени отдайте предпочтение рукколе, шпинату, листьям салата.
4. Не сочетайте с рыбным мясом картофель, баклажаны, макароны, белый рис.
5. Заменяйте соль лимонным соком и специями.
6. Следите за водным балансом – не менее двух литров в день для стимулирования похудения.
7. Допускается половина бокала красного сухого вина в сутки.
8. Питайтесь дробно, пятиразово, разрешено употреблять в сутки до 600 г рыбного филе для похудения.
9. Запрет на сахар, кондитерские изделия. Перекусом может стать стакан кефира.

На 7 дней

Чтобы эффективная недельная диета принесла потерю пяти килограммов, следуйте примерному плану питания из таблицы:

Принципы кормления рыб | Рыбный участок

Аквакультурное производство является основной отраслью во многих странах, и оно будет продолжать расти по мере увеличения спроса на продукцию рыболовства и сокращения предложения из природных источников.

Как и в более традиционных формах животноводства, питание играет решающую роль в интенсивной аквакультуре, поскольку влияет не только на производственные затраты, но и на рост рыбы, здоровье и образование отходов (Gatlin, 2002).

Для разработки питательных и рентабельных диет мы должны знать потребности вида в питательных веществах и удовлетворять эти потребности с помощью сбалансированных диетических формул и соответствующих методов кормления.

Исследования, проведенные за последние два десятилетия, расширили наши знания о пищевых потребностях выращиваемых рыб. В этой публикации представлен обзор общих принципов кормления рыб в контексте аквакультуры.

Основные группы питательных веществ

Энергетические питательные вещества

Белки, углеводы и липиды – это отдельные группы питательных веществ, которые организм метаболизирует для производства энергии, необходимой для многочисленных физиологических процессов и физических нагрузок.

Способность видов рыб усваивать энергоемкие питательные вещества значительно различается. Это изменение связано с их естественными привычками питания, которые классифицируются как травоядные, всеядные или плотоядные.

Таким образом, существует взаимосвязь между естественными привычками питания и потребностями в белках. Растительноядным и всеядным видам требуется меньше пищевого белка, чем некоторым хищным видам (NRC, 1993).

Плотоядные виды очень эффективно используют пищевые белки и липиды для получения энергии, но менее эффективны при использовании пищевых углеводов.Эффективное использование белка для получения энергии в значительной степени связано с тем, как аммиак из деаминированного белка выводится через жабры с ограниченным расходом энергии. Пища, которую едят хищные животные, содержит мало углеводов, поэтому они используют это питательное вещество менее эффективно.

Что касается плотности энергии, белки, углеводы и липиды имеют среднюю калорийность 5,65, 4,15 и 9,45 килокалорий на грамм (ккал / г) соответственно. Эти валовые значения энергии получены путем полного окисления питательных веществ и измерения теплоты их сгорания в калориметре, при этом выделяемая энергия выражается в ккал / г или килоджоулях (кДж) / г (1 ккал = 4.185 кДж).

Не вся валовая энергия питательных веществ используется, потому что часть ее не переваривается и не усваивается для дальнейшего метаболизма. Таким образом, количество усвояемой энергии (DE), обеспечиваемое кормом или ингредиентом корма, обычно выражается в процентах от валовой энергии. Меньшая часть ДЭ, поглощенного рыбой, будет потеряна с метаболическими отходами, включая мочу и жаберные выделения, но эти потери относительно невелики по сравнению с калорийностью, выделяемой с фекалиями.

Поскольку сбор мочи и экскрементов жабр рыб затруднен, определить значения метаболической энергии (МЭ) для водных организмов намного сложнее, чем для наземных животных. Поэтому значения ME обычно не сообщаются для рыбных кормов или ингредиентов.

Белки и аминокислоты

Белки состоят из различных аминокислот, состав которых придает отдельным белкам их уникальные характеристики. Многие из биохимических веществ, необходимых для нормального функционирования организма, представляют собой белки, такие как ферменты, гормоны и иммуноглобулины.Рыба, как и другие животные, синтезирует белки организма из аминокислот, содержащихся в рационе, и из некоторых других источников.

Аминокислоты, которые должны быть включены в рацион, называются «незаменимыми» или «незаменимыми» аминокислотами. Количественные диетические потребности в десяти незаменимых аминокислотах были определены для нескольких видов рыб (Wilson, 2002).

Есть также десять «заменимых» или «незаменимых» аминокислот, которые организм может синтезировать из других источников. Эти незаменимые аминокислоты также могут быть найдены в диетическом белке и использоваться для синтеза белков организма. В таблице 1 перечислены незаменимые и незаменимые аминокислоты.

Дефицит любой из незаменимых аминокислот может ограничивать синтез белка, что часто вызывает снижение веса и другие специфические симптомы.

Таблица 1: Два основных класса аминокислот

Удовлетворение минимальных диетических потребностей рыбы в белке или сбалансированной смеси аминокислот имеет решающее значение для нормального роста и здоровья.

Однако обеспечение чрезмерного количества диетического белка нецелесообразно как с экономической, так и с экологической точки зрения, поскольку белок является самым дорогим диетическим компонентом, а избыток белка увеличивает выведение азотистых отходов.

Большинство изученных на сегодняшний день травоядных и всеядных рыб требуют диеты с содержанием сырого протеина от 25 до 35 процентов; Плотоядным видам может потребоваться от 40 до 50 процентов сырого протеина (Wilson, 2002).Коммерческие корма тщательно составлены, чтобы обеспечить соблюдение требований к белку и аминокислотам.

Углеводы

Рыба не имеет особых диетических потребностей в углеводах, но включение этих соединений в рацион является недорогим источником энергии. Способность рыбы использовать пищевые углеводы для получения энергии значительно различается; многие хищные виды используют его менее эффективно, чем травоядные и всеядные виды (Wilson, 1994). Некоторое количество углеводов откладывается в виде гликогена в тканях, таких как печень и мышцы, где они являются готовым источником энергии.Некоторые пищевые углеводы превращаются в липиды и откладываются в организме для получения энергии.

Углеводы различного размера (длина углеродной цепи) и сложности (одна или несколько единиц, связанных вместе) синтезируются растениями посредством фотосинтеза. Клетчатка и другие волокнистые углеводы содержатся в структурных компонентах растений и плохо усваиваются животными с однокамерным желудком (с простым желудком), включая рыбу. Фактически, количество сырой клетчатки в кормах для рыб обычно составляет менее 7 процентов рациона, чтобы ограничить количество непереваренного материала, попадающего в систему культивирования.

Растворимые углеводы, такие как крахмал, являются основными запасами энергии в семенах, клубнях и других структурах растений. Ткани животных, такие как печень и мышцы, содержат небольшие концентрации растворимых углеводов в форме гликогена, который структурно похож на крахмал.

Этот резерв гликогена может быть быстро мобилизован, когда организму нужна глюкоза. Готовые корма для хищных рыб обычно содержат менее 20 процентов растворимых углеводов, тогда как корма для всеядных видов обычно содержат от 25 до 45 процентов.Растворимые углеводы в корме для рыб не только являются источником энергии, но и придают гранулам целостность и стабильность, а также делают их менее плотными.

Липиды

Эта группа питательных веществ состоит из нескольких различных соединений. Нейтральные липиды (жиры и масла) в форме триглицеридов являются концентрированным источником энергии для водных видов. Пищевые липиды также поставляют незаменимые жирные кислоты, которые не могут быть синтезированы организмом (Sargent et al , 1995).

Жирные кислоты семейства линолевой (n-3) обычно более необходимы для рыб, чем кислоты семейства линолевой (n-6). Номенклатура n- или «омега» используется для описания жирных кислот общей формулой X: Yn-z, где X – длина углеродной цепи, Y – количество этиленовых / двойных связей, а nz (или -z) обозначает положение первой двойной связи относительно метильного конца жирной кислоты.

Таким образом, 16: 0 обозначает насыщенную жирную кислоту, содержащую 16 атомов углерода и не содержащую двойных связей (все атомы углерода насыщены водородом), а 18: 1n-9 (18: 1/9) обозначает мононенасыщенную жирную кислоту с 18 атомами углерода и одинарная двойная связь, которая находится на расстоянии девяти атомов углерода от метильного конца.

Многие пресноводные рыбы могут удлинить и обезвредить 18-углеродную линоленовую кислоту с одной двойной связью до более длинных цепей (20 и 22 углерода) более высоконенасыщенных жирных кислот (ВНЖК) с пятью или шестью двойными связями. Напротив, большинство морских рыб должны содержать в рационе HUFA.

В организме HUFA являются компонентами клеточных мембран (в форме фосфоглицеридов или фосфолипидов), особенно в нервных тканях головного мозга и глаза. Они также служат предшественниками стероидных гормонов и высокоактивных эйкозаноидов, продуцируемых из 20-углеродных HUFA (Sargent et al , 1995).

Соединения эйкозаноидов включают циклические молекулы, такие как простагландины, простациклины и тромбоксаны, образующиеся под действием циклооксигеназы, а также линейные соединения, такие как лейкотриены и липоксины, первоначально образованные ферментами липоксигеназы.

Эйкозаноиды отвечают за свертывание крови, иммунологические и воспалительные реакции, функцию почек, сердечно-сосудистый тонус, нервную функцию и другие функции.Дефицит незаменимых жирных кислот в диете снижает прибавку в весе, но обычно после длительного периода. Это связано с мобилизацией незаменимых жирных кислот из липидов эндогенных тканей.

Микроэлементы

Минералы

Эта группа питательных веществ состоит из неорганических элементов, необходимых организму для различных целей. Рыбы нуждаются в тех же минералах, что и наземные животные, для образования тканей, осморегуляции и других метаболических функций (Lall, 2002).Однако растворенные в воде минералы могут удовлетворить некоторые метаболические потребности рыб.

Минералы обычно классифицируются как макро- или микроминералы в зависимости от количества, необходимого в рационе и хранящегося в организме.

Макроминералы – это кальций, фосфор, магний, хлорид, натрий, калий и сера. Дефицит большинства макроминералов в рационе рыб трудно вырабатывать из-за поглощения переносимых водой ионов жабрами.Однако известно, что фосфор является наиболее важным макроминералом в рационе рыб, потому что в воде мало фосфора.

Поскольку выделяемый фосфор влияет на эвтрофикацию воды, большое количество исследований было сосредоточено на фосфорном питании с целью минимизации выведения фосфора. Фосфор является основным компонентом твердых тканей, таких как кости и чешуя, а также присутствует в различных биохимических веществах.Нарушение роста и эффективности корма, а также снижение минерализации тканей и нарушение формирования скелета у молоди рыбы являются обычными симптомами, когда в рационе рыб содержится дефицит фосфора (Lall, 2002).

Хлорид, натрий и калий являются важными электролитами, участвующими в осморегуляции и кислотно-щелочном балансе в организме (Lall, 2002). Эти минералы обычно содержатся в воде и удобрениях.

Магний участвует во внутри- и внеклеточном гомеостазе и в клеточном дыхании.Его также много в большинстве кормов.

Микроминералы (также известные как микроэлементы) включают кобальт, хром, медь, йод, железо, марганец, селен и цинк. Нарушение роста и низкая эффективность корма нелегко вызвать дефицитом микроминералов, но могут возникнуть после длительного периода кормления рационами с дефицитом корма (Lall, 2002). Микроэлементы и их метаболические функции у рыб показаны в Таблице 2 . Установлены количественные диетические потребности некоторых видов рыб (Lall, 2002).

Медь, железо, марганец, селен и цинк являются наиболее важными добавками в рационы, потому что практические корма содержат низкие уровни этих микроминералов и поскольку взаимодействие с другими пищевыми компонентами может снизить их биодоступность. Хотя обычно нет необходимости дополнять практический рацион другими микроминералами, недорогой премикс с микроэлементами может быть добавлен к полноценному питательному рациону для обеспечения надлежащего содержания микроэлементов.

Таблица 2: Микроэлементы и некоторые из их важных функций

Витамины

Пятнадцать витаминов необходимы наземным животным и нескольким видам рыб, которые были исследованы на сегодняшний день (Halver, 2002) ( Таблица 3 ).Витамины – это органические соединения, необходимые в относительно небольших концентрациях для поддержки определенных структурных или метаболических функций. Витамины делятся на две группы по растворимости.

Жирорастворимые витамины включают витамин А (ретинол), витамин D (холекальциферол), витамин Е (альфа-токоферол) и витамин К. Эти жирорастворимые витамины метаболизируются и откладываются вместе с липидами организма, поэтому рыба может употреблять длительные периоды отсутствия этих витаминов в рационе, прежде чем у них появятся признаки дефицита.

Таблица 3: Витамины и некоторые из их основных функций, установленных в рыбе

Водорастворимые витамины включают аскорбиновую кислоту (витамин C), биотин, холин, фолиевую кислоту, инозитол, ниацин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, рибофлавин, тиамин и витамин B ₁₂ . Они не хранятся в заметных количествах в организме, поэтому признаки дефицита обычно появляются в течение нескольких недель у молодых, быстрорастущих рыб.

Большинство этих водорастворимых витаминов являются компонентами коферментов, которые выполняют определенные метаболические функции. Подробная информация о функциях этих витаминов и количествах, необходимых рыбе, была получена для многих культивируемых видов рыб (Halver, 2002).

Витаминные премиксы теперь доступны для добавления в готовые рационы, чтобы рыба получала адекватные уровни каждого витамина независимо от уровней в пищевых ингредиентах. Это дает производителям запас прочности на случай потерь, связанных с переработкой и хранением.

Стабильность витаминов во время производства и хранения кормов с годами улучшалась с помощью защитных покрытий и / или химических модификаций. Это особенно очевидно при разработке различных стабилизированных форм очень лабильной аскорбиновой кислоты (Halver, 2002). Поэтому дефицит витаминов в промышленном производстве наблюдается редко.

Пищеварение и обмен веществ

Питательные вещества, которые рыба получает в приготовленном корме, расщепляются пищеварительными жидкостями и ферментами, а затем всасываются из желудочно-кишечного тракта в кровь.Процесс пищеварения у рыб такой же, как у других животных с однокамерным желудком; он включает физические, химические и физиологические процессы в желудочно-кишечном тракте.

Размеры и форма желудочно-кишечных трактов у рыб могут быть самыми разными, но все они обычно состоят из одних и тех же основных структур – пищевода, вырабатывающего кислоту желудка и кишечника (хотя у некоторых рыб, таких как карповые, нет кислый желудок). Желудочно-кишечный тракт также включает пилорические стволы, которые представляют собой выступы кзади от желудка, которые увеличивают поглощающую площадь желудочно-кишечного тракта.

Вспомогательные органы, которые взаимодействуют с желудочно-кишечным трактом, включают поджелудочную железу, которая производит различные пищеварительные ферменты, а также печень и желчный пузырь, которые производят и хранят соли желчных кислот для эмульгирования липидов в желудочно-кишечном тракте.

Переваривание белков начинается в желудке, в среде с низким pH, которая является результатом секреции соляной кислоты и протеолитического фермента пепсина. При выходе из желудка глоток (химус) нейтрализуется жидкостями в кишечнике и подвергается дальнейшему действию ферментов поджелудочной железы и кишечника.Эти ферменты помогают расщеплять сложные белки, углеводы и липиды на небольшие молекулы, которые в конечном итоге всасываются в кровь.

Промежуточный обмен

Печень играет важную роль в направлении различных питательных веществ к определенным органам и тканям, которые метаболизируются для получения энергии. Те же основные метаболические пути преобразования аминокислот, углеводов и липидов в энергию наблюдались у рыб, как и у наземных животных.

Предпочтительно, чтобы пищевые углеводы или липиды метаболизировались для получения энергии, чтобы белок (аминокислоты) мог использоваться для синтеза тканей.Чтобы гарантировать это, должен быть правильный баланс диетического белка и энергии, чтобы оптимизировать рост рыбы и наращивание мышечной ткани. Отношение энергии к белку в диапазоне от 8 до 10 ккал DE / г белка (от 33 до 42 кДж / г) является оптимальным для различных видов рыб.

Использование питательных веществ и энергии

Фракции пищевых питательных веществ или энергии, которые удаляются с фекалиями, представляют собой непереваренные компоненты, которые не способствуют питанию рыбы. Поэтому, как правило, желательно использовать корма с высокой степенью усвояемости.

Коэффициенты усвояемости питательных веществ и энергии для полноценных кормов или определенных ингредиентов можно использовать для оценки относительного процента проглоченных питательных веществ, которые удерживаются рыбой.

Коэффициенты усвояемости для конкретных кормов могут помочь производителям более точно составить рецептуру кормов для удовлетворения потребностей в питательных веществах культивируемых видов. Эта информация теперь доступна для многих распространенных кормов и установленных видов рыб.

Кормовые ингредиенты, рецептура и производство

Кормовые ингредиенты

Побочные продукты переработки продуктов растительного и животного происхождения для производства продуктов питания для людей являются основными ингредиентами кормов для рыб.Большинство из этих ингредиентов имеют ограниченный уровень питательных веществ или даже антипитательных факторов и включаются в состав диет только в определенных пределах. Однако можно комбинировать дополнительные ингредиенты, чтобы удовлетворить потребности рыбы в питательных веществах.

Основными ингредиентами готовых кормов для рыб являются протеиновые и энергетические добавки. Белковые добавки содержат более 20 процентов сырого протеина, в то время как энергетические концентраты содержат менее 20 процентов сырого протеина и менее 18 процентов сырой клетчатки.

Корма для растений в категории протеиновых добавок включают шрот из масличных культур, такой как соевый шрот, хлопковый шрот и шрот канолы, а также другие белковые концентраты из зерновых культур, включая кукурузный глютен, сушеные зерна с растворимой дистилляцией и пшеничный глютен.

Корма для животных в категории белков включают побочные продукты крупного рогатого скота и свиней, такие как кровяная мука, мясная мука и мясо-костная мука; мука из побочных продуктов птицеводства и пуховая мука; и рыбная мука из различных видов редуцирующего рыболовства или побочных продуктов переработки.

Энергетические концентраты включают кормовые зерновые, такие как кукуруза, пшеница, сорго, и побочные продукты помола, такие как пшеничная и рисовые отруби. Жиры и масла – еще один источник концентрированной энергии в рационе рыб. К ним относятся кормовые растительные продукты, такие как соевые бобы, сафлоровое масло и масла канолы, и животные жиры, такие как говяжий жир, жир домашней птицы и рыбий жир. Смеси животных и растительных масел также могут быть использованы в рационе рыб.

Два других класса кормов – это минеральные добавки и витаминные добавки, которые обычно приобретаются в виде премиксов и добавляются к полноценным кормам, чтобы обеспечить удовлетворение всех потребностей в питательных веществах.

Последний класс кормов – добавки. Это такие соединения, как антиоксиданты, связывающие агенты, ферменты, иммуностимуляторы, усилители вкуса, пребиотики и пробиотики, которые можно добавлять в корма для рыб в относительно низких концентрациях для придания специфических преимуществ (Gatlin and Li, 2008).

Основные корма, обычно используемые на коммерческих комбикормовых заводах, производятся в больших количествах и обычно доступны в течение всего года. Большинство комбикормовых заводов имеют менее десяти складских единиц хранения, поэтому закупается и хранится только ограниченное количество кормов.

Состав питательных веществ обычно используемых кормов хорошо известен и регулярно обновляется на основе рутинных анализов, проводимых комбикормовыми заводами и поставщиками кормов. Эти средние значения можно найти в справочных публикациях (NRC, 1993) и базах данных, и их можно использовать для составления рациона.

Комбикормовые заводы регулярно проверяют корма перед их приемом, а образцы могут подвергаться химическому анализу, чтобы гарантировать их соответствие спецификациям. Все аспекты производства кормов, от первоначальной приемки кормов через множество этапов производственного процесса до окончательной проверки готовых кормов, регулируются хорошо известными мерами контроля качества.Эти меры обеспечивают производство высококачественных кормов с желаемыми физическими характеристиками и составом питательных веществ для удовлетворения потребностей целевых видов рыб.

Состав корма

Фактический состав кормов для различных видов рыб учитывает особые потребности в питательных веществах целевых видов, состав питательных веществ и наличие питательных веществ в различных кормах, а также стоимость и технологические характеристики ингредиентов.

Многие рецептуры кормов считаются «открытыми», потому что их составы ингредиентов были опубликованы.Эти составы можно использовать в качестве руководств для производителей кормов или рыб.

Некоторые производители кормов используют компьютерное программное обеспечение «с наименьшими затратами» или «прецизионность» для получения наиболее рентабельных рецептур на основе стоимости доступных ингредиентов, их концентрации и доступности для рыб, а также потребностей в питательных веществах целевой группы. виды и любые ограничения.

Эти ограничения могут включать максимальные или минимальные пределы для определенных питательных веществ или ингредиентов по причинам, связанным с питанием и / или не связанным с питанием.Причины, связанные с питанием, обычно связаны с удовлетворением потребностей рыбы, тогда как факторы, не связанные с питанием, могут включать факторы, которые ограничивают производственный процесс или нежелательным образом изменяют физические характеристики производимого корма.

Производство кормов

В процессе производства ингредиенты корма преобразуются в физическую форму, которую можно скармливать рыбе. Корм для рыб можно производить в виде мелкоизмельченной муки, крошки и гранул различного размера и плотности (Hardy and Barrow, 2002).

Большинство диетических форм продаются в виде сухих продуктов с содержанием влаги не более 10 процентов, поэтому их не нужно хранить в холодильнике или замороженном виде. Некоторые полувлажные диеты (влажность от 20 до 35 процентов) доступны в первую очередь для кормления хищных животных на ранних этапах жизни. Эти корма необходимо охлаждать или замораживать для длительного хранения.

Производственные процессы включают измельчение кормов для уменьшения размера частиц, смешивание кормов, подвергание их воздействию влаги (воды и / или пара), а также применение тепла и давления для получения продукта определенной формы.

Наиболее распространенными видами производства водных кормов являются гранулирование под давлением, при котором получают тонущие гранулы, и варочная экструзия, при которой производятся гранулы, которые тонут или всплывают.

Пеллетные мельницы используют пар для увлажнения и нагрева исходной смеси до приблизительно 160-185 ° F и влажности от 15 до 18 процентов в камере предварительного кондиционирования перед пропусканием ее через пресс-форму для получения прессованных гранул желаемого размера.

Хотя некоторая тепловая обработка ингредиентов и клейстеризация крахмала происходит во время процесса предварительного кондиционирования и гранулирования, связующее для гранул обычно включают в смесь для увеличения долговечности гранул.

В процессе экструзии также используется камера предварительного кондиционирования для воздействия на исходную смесь тепла и влаги из пара, но она подвергает исходную смесь более высокой влажности (~ 25 процентов) и гораздо более высоким температурам (190 – 300 ° F) по мере ее прохождения вниз. цилиндр экструдера до тех пор, пока его конец не будет вытеснен через головку.

При прохождении смеси по цилиндру экструдера возникает значительное количество тепла и давления. Быстрое снижение давления при выходе смеси из фильеры приводит к испарению некоторого количества влаги в смеси, так что гранулы расширяются, снижая их плотность.Экструдированные гранулы необходимо сушить в сушилке, чтобы снизить уровень влажности до 8-10 процентов, чтобы их можно было хранить без охлаждения.

Есть ограничения на количество липидов, которые могут быть включены в гранулы из-за потерь на трение во время обработки. Одним из преимуществ процесса экструзии перед гранулированием является то, что расширенные гранулы будут поглощать больше липидов, которые наносятся с помощью устройства для нанесения жирового покрытия.

Жир обычно наносится после сушки и непосредственно перед отправкой корма в складские бункеры.Жировая оболочка добавляет энергии к рациону, может улучшить вкусовые качества и уменьшить количество кормовой пыли. Готовые корма забираются из складских бункеров для упаковки в мешки или погрузки в грузовики для доставки навалом.

Диетические формы для мелкой рыбы можно изготавливать различными способами. Процедуры микровязывания, микропокрытия и микрокапсулирования позволят получить корм для личинок размером от 25 до 400 микрон (Hardy and Barrows, 2002).

Традиционные муки и крошки производятся путем уменьшения размера частиц гранул и их просеивания в определенные диапазоны размеров.Процедуры обработки и формы рациона, выбранные для кормления мелкой рыбы данного вида, могут зависеть не только от пищевых потребностей рыбы, но и от соответствия физических характеристик рациона характеристикам системы выращивания для лучшего распределения.

9 мифов о пищевых жирах и холестерине

На протяжении десятилетий люди избегали продуктов, богатых жирами и холестерином, таких как масло, орехи, яичные желтки и жирные молочные продукты, вместо этого выбирая заменители с низким содержанием жира, такие как маргарин, яичные белки, и обезжиренные молочные продукты в надежде улучшить свое здоровье и похудеть.

Это связано с ошибочным представлением о том, что употребление в пищу продуктов, богатых холестерином и жирами, может увеличить риск различных заболеваний.

Хотя недавние исследования опровергли это мнение, мифы о диетическом холестерине и жирах продолжают доминировать в заголовках, и многие медицинские работники продолжают рекомендовать диеты с очень низким содержанием жиров для населения.

Вот 9 распространенных мифов о пищевых жирах и холестерине, от которых следует развеяться.

Распространенный диетический миф гласит, что употребление продуктов с высоким содержанием жиров приводит к увеличению веса.

Хотя это правда, что употребление слишком большого количества любых макроэлементов, включая жиры, приводит к увеличению веса, употребление жирных продуктов в рамках здоровой сбалансированной диеты не приводит к увеличению веса.

Напротив, употребление богатой жирами пищи может помочь вам похудеть и сохранить чувство сытости между приемами пищи.

Фактически, многочисленные исследования показали, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров, включая цельные яйца, авокадо, орехи и жирные молочные продукты, может помочь ускорить потерю веса и чувство сытости (1, 2, 3, 4, 5, 6 , 7).

Более того, было доказано, что диета с очень высоким содержанием жиров, включая кетогенную, низкоуглеводную и высокожировую, способствует снижению веса (8, 9, 10).

Конечно, качество имеет значение. Употребление продуктов с высокой степенью обработки, богатых жирами, таких как фаст-фуд, сладкая выпечка и жареная пища, может увеличить риск набора веса (11, 12, 13, 14).

Резюме

Жир – это здоровая и важная часть сбалансированного питания. Добавление жира в блюда и закуски может способствовать похуданию за счет усиления чувства сытости.

Многие люди считают, что продукты, богатые холестерином, в том числе цельные яйца, моллюски, мясные субстраты и жирные молочные продукты, вредны для здоровья. Однако это не так.

Хотя это правда, что некоторые продукты, богатые холестерином, такие как мороженое, жареные продукты и обработанное мясо, должны быть ограничены в любом здоровом рационе питания, большинству людей не нужно избегать питательных продуктов с высоким содержанием холестерина.

На самом деле, многие продукты с высоким содержанием холестерина полны питательных веществ.

Например, яичные желтки содержат много холестерина, а также содержат важные витамины и минералы, включая B12, холин и селен, в то время как полножирный йогурт с высоким содержанием холестерина богат белками и кальцием (15, 16, 17) .

Кроме того, всего 1 унция богатой холестерином сырой печени (19 граммов приготовленной) обеспечивает более 50% рекомендуемой суточной нормы меди и витаминов A и B12 (18).

Более того, исследования показали, что употребление здоровых, богатых холестерином продуктов, таких как яйца, жирные морепродукты и жирные молочные продукты, может улучшить многие аспекты здоровья, которые будут обсуждаться позже в этой статье.

Резюме

Многие продукты, богатые холестерином, содержат много питательных веществ. Продукты, богатые холестерином, такие как яйца и жирные молочные продукты, могут быть включены в полноценный рацион.

Хотя эта тема все еще горячо обсуждается среди специалистов в области здравоохранения, недавние исследования не показали последовательной связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями.

Это правда, что насыщенные жиры увеличивают известные факторы риска сердечных заболеваний, такие как LDL (плохой) холестерин и аполипопротеин B (19).

Однако потребление насыщенных жиров имеет тенденцию к увеличению количества крупных пушистых частиц ЛПНП, но уменьшению количества более мелких и плотных частиц ЛПНП, которые связаны с сердечными заболеваниями.

Кроме того, исследования показали, что некоторые типы насыщенных жиров могут повышать защитный для сердца холестерин ЛПВП (19).

Фактически, многочисленные крупные исследования не обнаружили последовательной связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями, сердечным приступом или смертью, связанной с сердечными заболеваниями (20, 21, 22).

Тем не менее, не все исследования согласуются с этим, и необходимы более хорошо спланированные исследования (23, 24).

Помните, что существует множество типов насыщенных жиров, каждый из которых по-разному влияет на здоровье.Ваша диета в целом – а не разбивка количества потребляемых макроэлементов – наиболее важна, когда речь идет о вашем общем здоровье и риске заболеваний.

Питательные продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как жирный йогурт, несладкий кокос, сыр и темные куски птицы, безусловно, могут быть включены в здоровый и полноценный рацион.

Резюме

Хотя потребление насыщенных жиров увеличивает риск определенных факторов риска сердечных заболеваний, текущие исследования показывают, что это не имеет существенной связи с развитием сердечных заболеваний.

Беременным женщинам часто говорят, что им следует избегать продуктов с высоким содержанием жиров и холестерина во время беременности. Хотя многие женщины считают, что диета с низким содержанием жиров лучше всего для их здоровья и здоровья их ребенка, употребление жиров во время беременности необходимо.

На самом деле потребность в жирорастворимых питательных веществах, включая витамин А и холин, а также в жирах омега-3, увеличивается во время беременности (25, 26, 27, 28).

Кроме того, головному мозгу плода, который преимущественно состоит из жира, для правильного развития необходимы пищевые жиры.

Докозагексаеновая кислота (DHA), тип жирной кислоты, концентрированной в жирной рыбе, играет критически важную роль в развитии мозга и зрения плода, а низкий уровень DHA в крови матери может привести к нарушению нервного развития плода (29, 30).

Некоторые продукты, богатые жирами, также невероятно питательны и содержат питательные вещества, жизненно важные для здоровья матери и плода, которые трудно найти в других продуктах.

Например, яичные желтки особенно богаты холином, жизненно важным питательным веществом для развития мозга и зрения плода.Более того, полножирные молочные продукты являются отличным источником кальция и витамина K2, которые необходимы для развития скелета (31, 32).

Резюме

Продукты, богатые жирами, важны как для здоровья плода, так и для здоровья матери. Здоровая, богатая жирами пища должна быть включена в блюда и закуски, чтобы способствовать здоровой беременности.

Многие диеты, рекомендуемые для лечения диабета 2 типа и гестационного диабета, содержат мало жира. Это связано с неправильным представлением о том, что потребление пищевых жиров может увеличить риск диабета.

Хотя употребление определенных продуктов, богатых жирами, таких как транс-жиры, жирная выпечка и фаст-фуд, действительно может увеличить риск развития диабета, исследования показали, что другие продукты с высоким содержанием жира могут защитить от его развития (33).

Например, жирная рыба, жирные молочные продукты, авокадо, оливковое масло и орехи являются продуктами с высоким содержанием жира, которые, как было показано, улучшают уровень сахара и инсулина в крови и потенциально защищают от развития диабета (33, 34, 35, 36, 37, 38).

Хотя некоторые данные свидетельствуют о том, что большее потребление насыщенных жиров может увеличить риск диабета, более поздние исследования не обнаружили значительной связи.

Например, исследование 2019 года с участием 2139 человек не обнаружило связи между потреблением жиров животного и растительного происхождения или общим количеством жиров и риском диабета 2 типа (39).

Самым важным фактором в снижении риска диабета является общее качество вашей диеты, а не количество потребляемых макронутриентов.

Резюме

Жирная пища не увеличивает риск диабета. Фактически, некоторые продукты, богатые жирами, могут помочь защитить от развития болезни.

Часто думают, что употребление продуктов на основе растительного масла, таких как маргарин и масло канолы, вместо животных жиров лучше для здоровья. Однако, судя по результатам недавних исследований, это, скорее всего, не так.

Маргарин и некоторые растительные масла, включая рапсовое и соевое масло, содержат большое количество жиров омега-6. Хотя для здоровья необходимы и омега-6, и омега-3 жиры, современные диеты, как правило, содержат слишком много жиров омега-6 и слишком мало омега-3.

Этот дисбаланс между потреблением жиров омега-6 и омега-3 был связан с усилением воспаления и развитием неблагоприятных состояний здоровья.

Фактически, более высокое соотношение омега-6 к омега-3 было связано с такими состояниями здоровья, как расстройства настроения, ожирение, инсулинорезистентность, повышенные факторы риска сердечных заболеваний и снижение умственного развития (40, 41, 42, 43).

Масло канолы используется во многих смесях растительных масел, заменителях масла и заправках с низким содержанием жира. Хотя оно продается как полезное для здоровья масло, исследования показывают, что его потребление может оказывать вредное воздействие на многие аспекты здоровья.

Например, исследования на людях показывают, что потребление масла канолы может быть связано с усилением воспалительной реакции и метаболическим синдромом, который представляет собой группу состояний, повышающих риск сердечных заболеваний (44, 45).

Кроме того, исследования показывают, что замена насыщенных жиров жирами, богатыми омега-6, вряд ли уменьшит сердечно-сосудистые заболевания и может даже повысить риск смертности от сердечных заболеваний (46, 47).

Резюме

Дисбаланс между потреблением омега-6 и омега-3 жиров был связан с усилением воспаления и развитием различных заболеваний. Таким образом, выбор жиров с высоким содержанием омега-6 жиров, таких как масло канолы и маргарин, может нанести вред здоровью.

Хотя некоторые генетические и метаболические факторы могут потребовать соблюдения диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, для большинства населения насыщенные жиры и продукты, богатые холестерином, могут быть включены в здоровый рацион.

Около двух третей населения практически не реагирует даже на большое количество холестерина с пищей и известны как компенсаторы или гипореагенты.

С другой стороны, небольшой процент населения считается гиперреагирующими или некомпенсирующими, поскольку они чувствительны к диетическому холестерину и испытывают гораздо большее повышение уровня холестерина в крови после употребления в пищу продуктов, богатых холестерином (48).

Однако исследования показывают, что даже у гиперреагентов соотношение ЛПНП и ЛПВП сохраняется после приема холестерина, а это означает, что диетический холестерин вряд ли приведет к изменениям уровня липидов в крови, которые увеличивают риск прогрессирования сердечных заболеваний ( 48, 49, 50, 51, 52).

Это связано с адаптациями, которые происходят в организме, включая усиление определенных путей удаления холестерина, для вывода избыточного холестерина и поддержания нормального уровня липидов в крови.

Тем не менее, некоторые исследования показали, что люди с семейной гиперхолестеринемией, генетическим заболеванием, которое может повышать риск сердечных заболеваний, имеют пониженную способность выводить избыток холестерина из организма (53).

Как видите, реакция на пищевой холестерин индивидуальна и может зависеть от многих факторов, особенно генетических.Если у вас есть вопросы о вашей способности переносить пищевой холестерин и о том, как это может повлиять на ваше здоровье, лучше поговорить с врачом.

Резюме

Не все одинаково реагируют на уровень холестерина в рационе. Генетика играет важную роль в том, как ваше тело реагирует на продукты, богатые холестерином.

Пища с высоким содержанием жиров получает плохую репутацию, и даже высокопитательная жирная пища попадает в категорию «плохих продуктов».

Это прискорбно, потому что многие продукты с высоким содержанием жира богаты витаминами, минералами и антиоксидантами и могут помочь вам оставаться сытым между приемами пищи, поддерживая здоровую массу тела.

Например, жирные молочные продукты, яичные желтки, домашняя птица в кожуре и кокос – это продукты с высоким содержанием жира, которых обычно избегают люди, пытающиеся похудеть или просто поддерживать здоровье, даже если эти продукты содержат питательные вещества, необходимые организму для оптимального функционирования.

Конечно, переедание любой пищи, включая продукты, перечисленные выше, может помешать потере веса. Однако, когда они добавляются в рацион здоровым образом, эти продукты с высоким содержанием жиров могут помочь вам достичь и поддерживать здоровый вес, одновременно являясь важным источником питательных веществ.

Фактически, употребление в пищу продуктов, богатых жирами, таких как яйца, авокадо, орехи и жирные молочные продукты, может помочь ускорить потерю веса за счет снижения вызывающих чувство голода гормонов и усиления чувства сытости (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7).

Резюме

Питательные продукты с высоким содержанием жира могут быть включены в состав здорового питания. Пища с высоким содержанием жира содержит важные питательные вещества, в которых нуждается ваше тело, а употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жира может способствовать чувству сытости, сохраняя чувство удовлетворения.

Если вы прогуляетесь по местному супермаркету, скорее всего, вы заметите изобилие обезжиренных продуктов, включая заправки для салатов, мороженое, молоко, печенье, сыр и картофельные чипсы.

Эти продукты обычно продаются тем, кто хочет сократить количество калорий в своем рационе, выбирая более низкокалорийные продукты.

В то время как продукты с низким содержанием жира могут показаться разумным выбором, они вредны для здоровья в целом. В отличие от естественно обезжиренных продуктов, таких как большинство фруктов и овощей, обработанные обезжиренные продукты содержат ингредиенты, которые могут отрицательно повлиять на массу тела, метаболическое здоровье и многое другое.

Несмотря на то, что в обезжиренных продуктах меньше калорий, чем в их обычных жирных аналогах, они обычно содержат намного больше сахара.Потребление большого количества добавленного сахара было связано с прогрессированием хронических состояний, таких как болезни сердца, ожирение и диабет (54).

Кроме того, употребление в пищу продуктов, богатых добавленным сахаром, может негативно повлиять на определенные гормоны в вашем организме, включая лептин и инсулин, в результате чего вы потребляете больше калорий в целом, что в конечном итоге может привести к увеличению веса (55).

Более того, многие обезжиренные продукты содержат консерванты, искусственные пищевые красители и другие добавки, которых многие люди предпочитают избегать по соображениям здоровья.Кроме того, они не так хороши, как жирная пища.

Вместо того, чтобы пытаться сократить количество калорий, выбирая обезжиренные продукты с высокой степенью переработки, употребляйте небольшие количества цельных питательных источников жиров во время еды и закусок для улучшения общего состояния здоровья.

Резюме

Обработанные обезжиренные продукты не являются хорошим выбором для общего состояния здоровья. Эти продукты обычно содержат много сахара и других вредных для здоровья добавок.

Многие медицинские работники часто очерняют пищевые жиры и холестерин, что побуждает многих избегать продуктов с высоким содержанием жира.

Однако сосредоточение внимания на отдельных макроэлементах, а не на общей диете проблематично и нереально.

Хотя верно, что некоторые продукты с высоким содержанием жиров и холестерина, такие как фаст-фуд и жареные продукты, должны быть ограничены в любой здоровой диете, многие питательные продукты, богатые жирами, могут и должны быть включены в здоровый, всесторонний рацион.

Важно отметить, что люди не потребляют макроэлементы, такие как жиры, изолированно – они едят продукты, содержащие макронутриенты разного типа и в разных соотношениях.

По этой причине ваш рацион в целом, а не потребление отдельных макроэлементов, является наиболее важным фактором в профилактике заболеваний и укреплении здоровья.

Лучшие продукты питания, продукты, которых следует избегать, и планы питания

Хотя окончательной диеты при СДВГ не существует, многие источники утверждают, что определенные диеты, продукты и планы питания могут помочь уменьшить симптомы.

Различные продукты могут влиять на уровень энергии и концентрацию внимания. Следовательно, определенные варианты могут быть лучше для людей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ).

Некоторые исследования показывают, что соблюдение определенных диет, таких как исключающая диета, диета с малым количеством продуктов и средиземноморская диета, может сыграть роль в управлении СДВГ.

В этой статье мы сначала рассмотрим конкретные продукты, которые могут улучшить или ухудшить симптомы СДВГ. Затем мы исследуем, что говорится в исследовании о конкретных диетах с СДВГ.

Некоторые продукты лучше поддерживают стабильный уровень энергии и сахара в крови и улучшают концентрацию внимания. Эти продукты могут быть особенно полезны людям с СДВГ.

Следующее может быть особенно полезным:

Продукты, богатые белком

Белок необходим для здоровья мозга, и он играет ключевую роль в производстве химических веществ мозга, называемых нейротрансмиттерами.

Включение белка в еду также предотвращает скачки уровня глюкозы в крови. Некоторые люди предполагают, что эти скачки увеличивают гиперактивность.

Продукты, богатые белком, включают:

• продукты из мяса и птицы
• рыба и моллюски
• бобы и чечевица
• яйца
• орехи

Сложные углеводы

Как и белок, сложные углеводы могут помочь предотвратить скачки сахара в крови.

Употребление этого типа углеводов также позволяет человеку дольше чувствовать сытость, что может помешать ему перекусить продуктами с сахаром.

Кроме того, когда люди едят их перед сном, эти продукты могут улучшить сон.

Перечисленные ниже продукты содержат сложные углеводы:

• фрукты
• овощи
• цельнозерновой хлеб и макаронные изделия
• коричневый рис
• фасоль и чечевица

Витамины и минералы

Некоторые исследования связывают СДВГ с низким уровнем определенных микронутриенты, включая железо, магний, цинк, витамин B-6 и витамин D.

Однако неясно, приводят ли эти более низкие уровни к развитию СДВГ и может ли потребление большего количества этих питательных веществ улучшить симптомы.

Тем не менее, все они являются важными питательными веществами в рационе, поэтому употребление большего количества продуктов, содержащих их, вряд ли нанесет вред.

Люди могут найти эти питательные вещества в следующих продуктах:

• железо : говядина, печень, фасоль и тофу
• цинк : мясо, моллюски, бобы и орехи
• магний : семена тыквы , миндаль, шпинат и арахис
• витамин B-6 : яйца, рыба, арахис и картофель
• витамин D : жирная рыба, говяжья печень, яичные желтки и обогащенные продукты

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты – это незаменимые жиры, которые человек должен получать из своего рациона.Они играют важную роль в здоровье сердца и мозга.

У детей с СДВГ может быть пониженный уровень омега-3 жиров. Некоторые исследования показывают, что потребление большего количества омега-3 может незначительно улучшить симптомы.

Согласно интервью, проведенному группой некоммерческих организаций под названием Understand.org, омега-3 могут улучшить внимание, концентрацию, мотивацию и рабочую память у детей с СДВГ.

Однако они предупреждают, что необходимы дополнительные исследования и что жирные кислоты омега-3 не заменяют лекарства от СДВГ.

Некоторые источники омега-3 жирных кислот включают:

• жирную рыбу, такую ​​как лосось и тунец
• грецкие орехи
• семена чиа
• семена льна

Взрослые и дети с СДВГ могут чувствовать себя лучше, если они ограничивают или избегают следующие:

Сахар

Употребление в пищу сладких продуктов может вызвать скачки и сбои в уровне глюкозы в крови, что может повлиять на уровень энергии. Некоторые воспитатели сообщают о связи между потреблением сахара и гиперактивностью у детей с СДВГ.

В то время как некоторые исследования указывают на связь между высоким потреблением сахара и безалкогольных напитков с более высокой распространенностью диагноза СДВГ, другие исследования не находят связи.

Даже если это не улучшает симптомы СДВГ, ограничение потребления сахара является здоровым выбором для всех, так как оно может снизить риск диабета, ожирения и кариеса.

Другие простые углеводы

Сахар – это простой или рафинированный углевод.

Другие простые углеводы также могут способствовать быстрым изменениям уровня сахара в крови, и людям следует потреблять их только в умеренных количествах.

Продукты, представленные ниже, содержат простые углеводы:

• конфеты
• белый хлеб
• белый рис
• белые макароны
• картофель без кожицы
• чипсы
• газированные напитки
• спортивные напитки

2

картофель фри 900 Некоторым людям с СДВГ может быть полезно небольшое количество кофеина – некоторые исследования показывают, что он может повысить уровень концентрации.

Однако кофеин может усилить действие некоторых лекарств от СДВГ, включая любые побочные реакции, которые может испытывать человек.

Взрослые с СДВГ должны ограничить потребление кофеина, особенно если они принимают лекарства от СДВГ. Детям и подросткам следует полностью избегать чая, кофе и колы.

Искусственные добавки

Некоторым детям с СДВГ может быть полезно исключить искусственные добавки из своего рациона.

Американская академия педиатрии (AAP) рекомендует детям избегать этих добавок, особенно пищевых красителей, потому что они могут ухудшить симптомы СДВГ.

Искусственные добавки также могут влиять на гормоны, рост и развитие.

Многие расфасованные и переработанные продукты содержат искусственные красители, ароматизаторы и консерванты, в том числе:

• сухие завтраки
• конфеты
• печенье
• безалкогольные напитки
• фруктовые пунши
• витамины для детей

9 Аллергены исследователи утверждают, что удаление потенциальных аллергенов, таких как глютен, пшеница и соя, может улучшить внимание и снизить гиперактивность.

Однако устранение этих аллергенов, вероятно, принесет пользу только тем, кто действительно страдает аллергией или непереносимостью.Перед тем, как исключить эти продукты из рациона, подумайте о том, чтобы обсудить пищевую аллергию с врачом или диетологом.

Хотя от СДВГ нет лекарства, многие люди обсуждают определенные диеты или продукты, которые, по их мнению, могут помочь справиться с симптомами СДВГ, такими как гиперактивность и трудности с концентрацией внимания.

В следующих разделах рассматриваются исследования различных диет, которые, по мнению людей, могут уменьшить симптомы СДВГ.

Элиминационная диета: удаление искусственных добавок

AAP рекомендует детям избегать искусственных добавок, предупреждая, что они могут ухудшить симптомы СДВГ.

Соблюдение диеты, исключающей добавки, означает отказ от еды:

• искусственные красители
• искусственные ароматизаторы
• консерванты
• искусственные подсластители

Многие сухие завтраки, конфеты и газированные напитки содержат эти химические вещества.

На протяжении многих лет различные исследователи изучали влияние добавок на СДВГ.

Согласно обзору 2017 года, отказ от добавок может иметь небольшое влияние на симптомы СДВГ.Авторы предполагают, что определенные преимущества могут также распространяться на детей без этого заболевания.

Диета Few Foods

Диета Few Foods – это краткосрочное вмешательство, которое помогает людям определить, усугубляют ли определенные продукты их симптомы СДВГ.

Это очень ограничительный режим и предполагает употребление небольшого количества продуктов, которые вряд ли вызовут побочную реакцию.

Если человек замечает уменьшение своих симптомов после отказа от определенных продуктов, это говорит о том, что пищевая аллергия или непереносимость могут усугублять симптомы СДВГ.

После перехода на диету с малым количеством продуктов люди постепенно возвращаются к другим продуктам и наблюдают за реакцией.

Другой обзор 2017 года подтверждает, что диета Few Foods может помочь детям выявлять и устранять проблемные продукты.

Поначалу диета «Несколько продуктов» крайне ограничительна. Например, одна диета включает в себя употребление только баранины, курицы, картофеля, риса, бананов, яблок и овощей семейства крестоцветных.

Средиземноморская диета

Средиземноморская диета хорошо известна своей пользой для здоровья сердца и мозга.Это включает в себя в основном:

• фрукты
• овощи
• цельнозерновые
• бобовые
• орехи
• полезные жиры, такие как оливковое масло

Некоторые исследования показывают, что несоблюдение средиземноморской диеты связано с диагнозом СДВГ. Однако результаты не предполагают, что средиземноморская диета может предотвратить или лечить симптомы СДВГ.

Тем не менее, из-за преимуществ для других областей здоровья, это безопасная диета для людей с СДВГ.

Следующие советы по диете также могут принести пользу людям с СДВГ:

• Ешьте сбалансированное питание. Старайтесь включать в большинство приемов пищи смесь овощей, цельнозерновых продуктов, белков и жирных кислот омега-3.
• Планируйте регулярное время приема пищи и перекусов, так как распорядок важен для детей с СДВГ.
• Не пропускайте приемы пищи, так как это может привести к падению уровня сахара в крови и чрезмерному потреблению нездоровой пищи.
• Держите под рукой много здоровой пищи, например фрукты, орехи и нарезанные овощи, чтобы быстро перекусить.
• Поговорите с врачом о приеме поливитаминных и мультиминеральных добавок, которые могут быть особенно полезны разборчивым едокам и людям с дефицитом питательных веществ.
• Проверяйте все этикетки с ингредиентами на упаковке пищевых продуктов и избегайте продуктов, содержащих искусственные добавки и большое количество сахара.
• Делайте покупки по периметру продуктового магазина, который, как правило, содержит цельные продукты с минимальной обработкой.

Попробуйте следующий план здорового питания для детей с СДВГ:

завтрак : яичница с помидорами черри на цельнозерновом тосте и небольшой смузи из молока, шпината, банана, семян чиа и замороженной клубники

закуска : палочки огурца и болгарского перца с хумусом

обед : сырно-бобовая кесадилья с гуакамоле и сальсой и ломтик дыни

закуска : смесь тропических орехов, миндаля и сушеных ягод

ужин : домашние рыбные палочки из лосося, печеный картофель и зеленые овощи

десерт (по желанию) : замороженный шоколадный пудинг, приготовленный из нежирного молока

Этот здоровый план питания может быть хорошим вариантом для взрослых с СДВГ :

завтрак : авокадо и яйца на тостах из цельнозерновой муки, травяной чай или кофе

закуска : йогурт с ягодами и семенами чиа

обед : салат с запеченным лососем и киноа на подушке из смешанных листьев, огурцов и болгарского перца, посыпанный семенами

закуска : нарезанное яблоко, обмакнутое в арахисовое масло

ужин : курица и овощное карри с коричневым рисом

десерт (по желанию) : 30 грамм черного шоколада хорошего качества и травяной чай

Некоторые исследования показывают, что определенные диетические предпочтения могут помочь с некоторыми симптомами СДВГ.Однако количество доказательств ограничено.

В целом, лучшая диета для людей с СДВГ – это диета, которую врачи рекомендуют большинству других людей, – диета, богатая фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, полезными жирами и нежирными белками. Он должен включать ограниченное количество насыщенных жиров и нездоровой пищи.

Людям с пищевой аллергией или непереносимостью следует избегать продуктов, вызывающих раздражение. Кроме того, некоторым людям требуются витаминные и минеральные добавки, хотя перед их приемом важно проконсультироваться с врачом.

ПИТАНИЕ И КОРМЛЕНИЕ ВЫДЕЛЕННОЙ РЫБЫ И КРЕВЕТКИ

ПИТАНИЕ И КОРМЛЕНИЕ ВЫДЕЛЕННОЙ РЫБЫ И КРЕВЕТКИ – РУКОВОДСТВО ПО ОБУЧЕНИЮ 1. ОСНОВНЫЕ ПИТАНИЯ

---

Энергия определяется как способность выполнять работу и вырабатывается животными.
через катаболизм пищевых углеводов, липидов и белков в
тело. Хотя в природе существует множество форм энергии (например, лучистая, химическая,
механическая, тепловая и электрическая энергия), все они способны вырабатывать химические,
электромеханические работы.Следовательно, энергия необходима для обслуживания.
жизненных процессов, таких как клеточный метаболизм, рост, размножение и физический
деятельность. В частности, жизнь на Земле зависит от лучистой солнечной энергии и
его последующая фиксация и преобразование зелеными растениями в процессе фотосинтеза
в запасенную химическую энергию (например, углеводы) для использования в качестве источника энергии
сами растения или животные, которые потребляют их через дыхание. За
Например, когда животное во время дыхания высвобождает потенциальную энергию глюкозы,
примерно две трети его преобразуется в механическую энергию, которая используется для
работа (активность и рост), а одна треть выделяется в виде тепла.

Все формы энергии взаимопреобразуемы и подчиняются законам термодинамики.
Первый закон термодинамики гласит, что энергия может быть преобразована из одного
форма в другую, но никогда не может быть создана или уничтожена. Например, солнечная энергия
могут быть преобразованы в тепловую энергию или в энергию растительного происхождения (химическая энергия).
Во время этого преобразования энергия не теряется и не разрушается. Второй закон
термодинамика утверждает, что преобразование энергии не произойдет, если энергия
разлагается из концентрированной формы в менее концентрированную или более дисперсную
формы, и, кроме того, никакое преобразование не является эффективным на 100%.Все биологические системы
следуйте этому закону при преобразовании солнечной энергии (высокоэнергетической формы) в
химическая энергия при фотосинтезе; часть энергии преобразуется из солнечной
к химической энергии, рассеиваемой в виде тепловой энергии в окружающую среду.

Энергия обычно выражается в тепловых единицах, поскольку все формы энергии
преобразуются в тепловую энергию. Обычно используемой основной единицей тепла является калория.
Одна калория определяется как количество тепла, необходимое для повышения температуры.
одного грамма воды на один градус Цельсия.Поскольку для многих целей калорийность
(кал) слишком малая единица измерения, часто используется килокалория (ккал);
1 ккал = 1000 кал. Во многих научных исследованиях калории заменяются
на джоуль (Дж) как на единицу энергии; 4,184 Дж = 1 кал.

Из приведенного выше введения следует, что основные питательные вещества пищи
(т.е. углеводы, белки и липиды) необходимы животным не только в качестве
необходимые материалы для построения живых тканей, а также в качестве источников
хранимой химической энергии для подпитки этих процессов как работы.Способность еды
поэтому снабжение энергией имеет большое значение при определении его питательной ценности.
ценность для животных.

Химическая энергия пищи может быть измерена в тепловых единицах с помощью
бомба-калориметр. Здесь известное количество еды помещается в изолированный металл.
контейнер и окисляется при сгорании до двуокиси углерода, воды, золы, азота,
и другие газы, а также измеренная выделяемая тепловая энергия; бомба-калориметр
сначала калибруется с использованием известного веса термохимического стандарта, такого как
в виде бензойной кислоты (общая тепловая энергия бензойной кислоты составляет 26.45 кДж / г).
Количество тепла, возникающее в результате этого окисления, известно как тепло
сгорание, теплотворная способность или валовая энергетическая ценность продукта питания или вещества.
Используя этот метод, средняя валовая энергетическая ценность углеводов, липидов и
белок составляет 4,1 ккал / г (17,2 кДж / г), 9,5 ккал / г (39,8 кДж / г),
и 5,6 ккал / г (23,4 кДж / г) соответственно (Cho, Slinger and Bayley, 1982). Ввиду
из гораздо более высокой энергетической ценности пищевых липидов следует, что общая валовая
энергетическая ценность отдельных источников корма будет зависеть от относительных пропорций
основных пищевых питательных веществ и воды.Например, в таблице 14 показаны
валовая энергетическая ценность некоторых выбранных кормовых ингредиентов, обычно используемых для рыб и
креветка.

Таблица 14. Валовая энергетическая ценность выбранных кормовых ингредиентов ¹

Кормовой ингредиент	Валовая энергетическая ценность (кДж / г)
Сыворотка, обезвоженная	14,3
Пшеничная крупа	16,5	желтая	16,5
Мука мясокостная	17,6
Мука из рапсового зерна	18,1
Мука из субпродуктов домашней птицы	19,6
		Рыбная мука, сельдь	21,8
Полножирный соевый шрот	22,3

Энергетический метаболизм связан с катаболизмом и окислением
углеводов, липидов и белков в организме животного и, как следствие,
высвобождение и использование высвободившейся энергии в качестве работы для поддержания жизни
процесс.Последовательность биохимических событий, которые приводят к высвобождению и
Использование пищевой энергии хорошо известно и характерно для всех сельскохозяйственных животных. За
Подробную информацию по этому вопросу читатели должны обратиться к любому стандартному тексту
книга по биохимии клетки. Здесь достаточно упомянуть, что свободная энергия
освобождены от катаболизма и окисления основных питательных веществ, не
используется непосредственно животным, а скорее задерживается в химической форме
богатая энергией фосфорная связь аденозинтрифосфата (АТФ).Именно АТФ
является основной движущей силой биохимических процессов, требующих энергии
жизни. Например, энергия для сокращения мышц обеспечивается за счет расщепления.
АТФ в аденозиндифосфат (АДФ) и неорганический фосфат. Центральная роль
АТФ в клеточной энергетике показано на рисунке 5.

Энергетический обмен у рыб и креветок отличается от метаболизма наземных животных.
сельскохозяйственных животных в двух важных отношениях. Во-первых, в отличие от теплокровных
животные, рыба и креветки являются водными экзотермами и поэтому не должны расходовать
энергия для поддержания температуры тела намного выше температуры окружающей среды 37 ° C.Рыба и
поэтому креветки требуют гораздо меньше энергии для обслуживания, чем наземные
сельскохозяйственных животных (Чо, Каушик, 1985). Например, поддержание энергии
потребность на единицу массы тела цыпленка примерно в пять раз больше
больше, чем у обычного карпа, растущего при 23 ° C (Nijkamp, ​​van Es, and Huisman, 1974).
Во-вторых, рыба и креветки могут получить на 10–20% больше энергии от катаболизма.
белков, чем у наземных сельскохозяйственных животных, поскольку им не нужно преобразовывать аммиак
(конечный продукт катаболизма белков) на менее токсичные вещества (т.е.мочевина или
мочевая кислота) до выделения (Brett and Groves, 1979). Например, у лососевых
Сообщается, что 85% и 15% потери азота жабрами и мочой происходит в форме
аммиак и мочевина соответственно (Luquet, 1982). Выведение отработанного азота
поэтому этим водным животным требуется меньше энергии; схематическое изображение
азотного баланса рыб показан на рисунке 6.

Рисунок 5. Центральная роль АТФ в клеточной энергетике

Рисунок 6.Обобщенный взгляд на азотный баланс у рыб
(по Люке, 1982 г.)

Схематическое изображение судьбы пищевой энергии у лососевых рыб.
показан на рисунке 7. Из представленного энергетического баланса видно, что только
часть общей химической энергии, содержащейся в съеденной пище, составляет
доступный животному (т.е. чистая энергия) для поддержания, активности и роста;
45% поглощенной пищевой энергии теряется в виде непереваренной пищи (фекалии), метаболических
выделение и как жар.Хотя потери энергии будут варьироваться в зависимости от
состав и усвояемость используемых кормовых ингредиентов, режим кормления,
температура воды, размер рыбы и физиологическое состояние животного, так как
все биологические системы подчиняются законам термодинамики энергетический баланс
уравнение можно представить в следующем виде:

Рис. 7. Использование пищевой энергии у лососевых.
(по Люке, 1982 г.)

C = P + R + U + F

где C (для потребления) – это валовая энергетическая ценность съеденной пищи,
P энергия, используемая в материалах для выращивания (производство), R чистые потери энергии
как тепло (R означает дыхание), U (потеря мочи) энергия, теряемая в
азотистые экскреторные продукты и F – энергия, теряемая с фекалиями (Brafield,
1985).Используя этот подход, Бретт и Гровс (1979) получили следующие
обобщенные энергетические бюджеты молодых хищных и травоядных рыб, питающихся
натуральные продукты;

Плотоядные: 100C = 29P + 44R + 7U + 20F

Травоядные: 100C = 20P + 37R + 2U + 41F

, где цифры выражены в процентах от потребляемой пищевой энергии. За
более подробный отчет о распределении энергии в считывателях рыб должен ссылаться на
обзоры Чо и Кошик (1985), Брэфилд (1985), Суфиани и Хокинс
(1985) и Knights (1985).

Из вышесказанного очевидно, что энергия, необходимая для обслуживания и
добровольное плавание должно быть удовлетворено, прежде чем энергия станет доступной
для роста. Очевидно, поскольку рыбы, как и другие животные, едят в первую очередь, чтобы насытить
их потребности в энергии (Cho and Kaushik, 1985), поэтому важно, чтобы
они получают либо неограниченный доступ к пище, либо приемлемый рацион
плотность энергии для удовлетворения всех их энергетических потребностей.Обеспечение оптимальной энергии
уровень в рационе для креветок или рыбы важен, потому что избыток или недостаток
полезной энергии может привести к снижению темпов роста (NRC, 1983). Например,
избыток пищевой энергии может привести к снижению потребления питательных веществ рыбой или
чрезмерное отложение жира в рыбе, в то время как низкая энергетическая ценность питания
приводят к тому, что животное использует питательные вещества для получения энергии, а не для
синтез тканей по мере роста (Робинсон и Уилсон, 1985).

В настоящее время имеется очень мало полезной информации о практическом диетическом питании.
энергетические потребности рыбы или креветок; это было связано в первую очередь с трудностями
встречаются при количественном измерении потерь энергии в
уравнение баланса энергии (Brafield, 1985). Однако известные факторы, влияющие на
энергетические потребности рыбы и креветок, включая 1) температуру воды (метаболическая
скорость и, следовательно, потребности в энергии для обслуживания, увеличивающиеся с
температура; Brett and Groves, 1979), 2) размер животного (скорость метаболизма и
следовательно, поддержание потребности в энергии, снижающейся с увеличением животноводства
размер; Brett and Groves, 1979), 3) физиологический статус (потребности в энергии
увеличивается в периоды производства гонад и репродуктивной активности, такие как
нерестовая миграция; Wooton, 1985), 4) расход воды (потребность в энергии для
поддержание станции в воде, увеличивающейся с увеличением расхода воды; Бретт и
Groves, 1979; Knights, 1985), 5) световое воздействие (потребность в энергии для добровольных
активность меньше в периоды «отдыха» в ночное время), и 6) качество воды и
стресс (загрязняющие вещества, повышенная соленость, низкая концентрация растворенного кислорода и
чрезмерное скопление людей, увеличивающее потребность в энергии для обслуживания; Талбот, 1985;
Рыцари, 1985).

---

Рыба и полихлорированные дифенилы (ПХБ)

Полихлорированные дифенилы (ПХД) – это промышленные химические вещества, которые производились с 1929 по 1979 год, когда они были запрещены. ПХБ , как было показано, вызывают неблагоприятные последствия для здоровья, в том числе потенциальные раковые заболевания, и негативные эффекты на иммунную, нервную и эндокринную системы.

ПХБ могут представлять серьезную опасность для здоровья людей, которые часто едят зараженную рыбу.Они могут быть переданы от матери ее будущему ребенку, что увеличивает риск преждевременных родов и низкого веса при рождении. Они также могут передаваться от матери к ребенку через грудное молоко, и их воздействие было связано с дефектами обучения.

Остатки PCB все еще циркулируют между воздухом, водой и почвой, а их следы обнаружены по всему миру. Они оседают в воде и отложениях, где поглощаются мелкими организмами, и все больше накапливаются в жире и органах, таких как печень, у рыб и животных (включая людей), которые едят рыбу.Небольшие количества содержатся в мясе, молочных продуктах и ​​питьевой воде. Рыба является основным источником ПХБ в рационе, особенно рыба, выловленная в загрязненных озерах или реках.

Уровень ПХБ , обнаруженных в рыбе, будет варьироваться в зависимости от региона и вида рыбы, обитающей в этом регионе. Поэтому, если вы едите рыбу, пойманную семьей или друзьями, ознакомьтесь с местными советами. В целом, донная рыба (полосатый окунь, луга, американский угорь, морская форель) и более крупные хищные рыбы (окунь, озерная форель, судак), пойманные в загрязненных водах, содержат более высокие уровни ПХБ .

В лососе, выращенном на фермах, который кормят измельченной рыбой, было обнаружено больше ПХБ по сравнению с лососем, выловленным в дикой природе.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов устанавливает лимиты остатков PCB для пищевых продуктов, в то время как Агентство по охране окружающей среды устанавливает лимиты для озер, ручьев и питьевой воды. Они рекомендуют следующие меры для снижения воздействия загрязняющих веществ, таких как PCB :

• Обрежьте жирные участки (живот, верх спинки и темное мясо по бокам)
• Перед приготовлением снимите кожицу, чтобы жир стекал
• Приготовить на гриле, запечь или запечь рыбу и дать стечь жиру
• Запрещается жарить или жарить рыбу во фритюре, потому что жарка ограничивает любые химические загрязнители в рыбьем жире

Две другие группы, «Врачи за социальную ответственность» и Ассоциация специалистов в области репродуктивного здоровья, предлагают ограничить потребление рыбы с высоким содержанием ПХБ , такой как лосось и голубая рыба.Что касается лосося, в их рекомендациях указано:

• Консервы из тихоокеанского лосося можно есть два раза в неделю
• Свежий или замороженный дикий тихоокеанский лосось можно есть до двух раз в месяц
• Свежий или замороженный атлантический лосось, выращенный на фермах, можно есть один раз в два месяца

Итог: ешьте разнообразную рыбу два раза в неделю и придерживайтесь размера порции 4 унции (113 граммов). Когда вы едите жирную рыбу, такую ​​как лосось, убедитесь, что она приготовлена ​​в соответствии с приведенными выше рекомендациями.Когда вы ловите собственную рыбу, соблюдайте местные и государственные рекомендации по рыбным ограничениям.

• Пищевые добавки
• Безопасность пищевых продуктов

27 августа 2020 г.

Показать ссылки

1. Полихлорированные бифенилы (ПХД): основная информация. Агенство по Защите Окружающей Среды. https://www.epa.gov/pcbs/learn-about-polychlorinated-biphenyls-pcbs. По состоянию на 12 мая 2017 г.
2. Общие вопросы о загрязнителях в морепродуктах. Фонд защиты окружающей среды. http: // морепродукты.edf.org/common-questions-about-contaminants-seafood. По состоянию на 12 мая 2017 г.
3. Полихлорированные дифенилы (ПХД). Центры по контролю и профилактике заболеваний. http://www.atsdr.cdc.gov/phs/phs.asp?id=139&tid=26#top. По состоянию на 12 мая 2017 г.
4. Есть рыбу: что следует знать беременным женщинам и родителям. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm393070.htm. По состоянию на 12 мая 2017 г.
5. Стоит ли есть пойманную рыбу? Агенство по Защите Окружающей Среды.https://www.epa.gov/choose-fish-and-shellfish-wisely/should-i-eat-fish-i-catch-brochure. По состоянию на 12 мая 2017 г.
6. Здоровая рыба, здоровые семьи. Врачи за социальную ответственность. http://action.psr.org/site/DocServer/HFHF_English.pdf?docID=703. По состоянию на 12 мая 2017 г.

Посмотреть больше ответов экспертов

Frontiers | Управление ревматоидным артритом с помощью диетических вмешательств

Введение

Ревматоидный артрит (РА) – системное истощающее хроническое аутоиммунное воспалительное заболевание, поражающее примерно 1% населения мира (1).Заболевание серьезно влияет на качество жизни, увеличивая заболеваемость и сокращая продолжительность жизни. В связи с быстрым увеличением популяции с РА, это заболевание ложится тяжелым экономическим бременем на общество (2–4). Прямые издержки для правительств значительны, в то время как косвенные издержки, связанные с заболеваемостью и смертностью, могут быть ограничивающими для эффективного прогресса развивающейся страны (2).

При неопределенном патогенезе, различные исследования сообщают о сочетании экологических и генетических факторов, ответственных за полное проявление болезни.Общие эпитопы, кодируемые аллелями человеческого лейкоцитарного антигена (HLA), генами, не относящимися к HLA, эпигенетическими факторами и дифференциально гликозилированными белками, считаются значимыми факторами риска прогрессирования РА (5-11). Повышенные уровни ревматоидных факторов (RF) (12), аутоантител против циклических цитруллинированных пептидов (13) и аутоантител к лектину, связывающемуся с маннозой (14), являются некоторыми примерами аутоиммунных ответов пациентов с РА. Эти факторы, однако, вносят приблизительно 50% вклад в риск развития RA, в то время как остальная часть может быть обусловлена ​​взаимодействиями хозяина и окружающей среды (15).Факторы окружающей среды, ответственные за развитие РА, могут проявляться и действовать даже до того, как симптомы заболевания станут очевидными (13, 16). Однако установление роли факторов окружающей среды в возникновении болезни каким-то образом становится невозможным из-за концентрации во время начала болезни (17). Ранние факторы окружающей среды, такие как высокая масса тела при рождении, повышают шансы развития РА, а раннее начало грудного вскармливания снижает шансы развития РА (18). Другие факторы окружающей среды, такие как курение и инфекционные заболевания, также представляют риск развития РА (17).

Достижения в понимании его патогенеза способствовали разработке новых и улучшенных терапевтических средств; тем не менее, с неизвестной причиной и осторожным прогнозом, это все еще открытое поле, требующее особого внимания. Скорость прогрессирования значительно увеличивается в первые несколько лет невыявленного или неправильно диагностированного РА (19). Раннее распознавание и лечение РА затруднены из-за неоднородности заболевания. Нет доступных биомаркеров для обнаружения раннего начала заболевания, а традиционные биомаркеры могут не идентифицировать всех пациентов, которым требуется раннее терапевтическое вмешательство (20), и, таким образом, пациенты сталкиваются с серьезными осложнениями с серьезным повреждением суставов и инвалидностью.Первая линия лечения РА включает модифицирующие болезнь противоревматические препараты (DMARD), которые подавляют активность заболевания и уменьшают повреждения суставов. С разработкой лучших стратегий лечения, таких как биологические агенты, например, терапия противоопухолевым фактором некроза (TNF) -α (21) или комбинация DMARD с биологическими препаратами, полная ремиссия может быть достигнута у большей части пациентов, хотя небольшая группа все еще показывают частые рецидивы после прекращения терапии TNF-α (22). Непрерывный прием биопрепаратов является единственным вариантом для продолжительной ремиссии, однако, поскольку это дорого (23), все еще недоступно для большинства людей в городском и сельском секторах.

Кроме того, пациенты с РА обычно жалуются на проблемы с желудочно-кишечным трактом, в частности, на диспепсию (вздутие живота, сытость после приема пищи, тошнота, раннее насыщение, боль в эпигастрии, жжение и отрыжка), язвы слизистой оболочки и изменение привычек кишечника (запор / диарея) (24). Таким образом, измененная кишечная микробиота участвует в этиопатогенезе РА (25–27). Недавно лаборатория Литтмана определила Prevotella copri , значительно более распространенных у пациентов с РА, чем у здоровых людей в контрольной группе, что подтверждает, что гипотеза «ось кишечника-сустав» актуальна для ревматических заболеваний человека и может привести к патогенезу РА (28).Ревматологи соблюдают терапевтические схемы, нацеленные на энтероартропатию при ревматических заболеваниях, и некоторые из них были классифицированы как DMARD. С 1940 г. сульфасалазин используется для лечения РА (29), и тройная терапия БПВП, сочетающая гидроксихлорохин, сульфасалазин и метотрексат, по-прежнему остается препаратом первого выбора для большинства ревматологов (30). Поскольку Streptococci , обнаруженные в молоке, считались причиной РА (31), сульфасалазин (комбинация сульфамидного антибиотика с салицилатом) оказался эффективным для лечения РА (32).Правильный механизм действия этих препаратов до конца не изучен, несмотря на обнадеживающие клинические результаты.

Диетические вмешательства в РА

В связи с растущими доказательствами того, что измененная микробиота кишечника пациентов с РА отвечает за патогенез, а также за прогрессирование заболевания (26, 28, 33), ревматологи должны рекомендовать дополнительную «диетическую терапию» пациентам с РА. С давних пор сообщалось о различных диетических планах при РА (34), которые постоянно прогнозируются (35–39), например, 7–10-дневное голодание под медицинским наблюдением (40–43), веганская (44–47) или средиземноморская диета (MDs). ) (48).Настоящим мы обсуждаем описанные диетические вмешательства, которые четко указывают на клинически и статистически значимые и благоприятные долгосрочные эффекты для облегчения симптомов, задержки прогрессирования заболевания и связанных с этим повреждений у пациентов с РА. Результаты опубликованных рандомизированных клинических испытаний, проведенных на пациентах с РА для наблюдения за эффектом различных диетических вмешательств, суммированы в таблице 1. Графическое изображение эффектов, оказываемых различными факторами на прогрессирование / ремиссию РА, показано на рисунке 1.

Таблица 1 . Резюме клинических испытаний различных диетических вмешательств при ревматоидном артрите (РА).

Рисунок 1 . На рисунке суммированы различные факторы, влияющие на тяжесть ревматоидного артрита (РА), и диеты, вызывающие ремиссию симптомов (левая часть изображения). Влияние различных факторов на состояние болезни показано в правой части изображения. Верхняя половина изображения показывает сильно воспаленные суставы и синовиальную оболочку, повышенную инфильтрацию иммунных клеток в суставах под воздействием факторов окружающей среды или пищевых антигенов.В нижней половине изображения показано влияние различных диет на уменьшение воспаления, инфильтрации иммунных клеток и уменьшение тяжести заболевания.

Семидневное голодание с последующей веганской диетой

Fraser et al. (74) наблюдали, что промежуточное голодание, когда пациентам позволяли получать ограниченное количество витаминов и минералов, углеводов и энергии в виде овощного сока, уменьшало активацию и количество лимфоцитов CD4 ⁺ . Показано, что активация Т-клеток CD4 ⁺ и дальнейшая дифференцировка в клоны Th2 и Th27 ответственны за прогрессирование RA (75).Таким образом, снижение активации Т-клеток из-за 7-10-дневного голодания предполагает временную иммуносупрессию, тем самым подавляя РА (74). Michalsen et al. также показали положительный эффект голодания на клиническое улучшение у пациентов с РА по сравнению с группой, не принимающей голодание, хотя результаты не зависели от изменений кишечной флоры (54).

Голодание продолжительностью 7–10 дней с частичным приемом питательных веществ в виде овощного бульона, травяных чаев, петрушки, чеснока и картофельного отвара; соковые экстракты из моркови, свеклы и сельдерея; и контролируемое ежедневное потребление энергии с последующим 1 годом веганской диеты по сравнению с всеядной диетой изучалось в различных исследованиях (42, 54).В совокупности эти исследования наблюдали заметное уменьшение опухших и болезненных суставов, боли, скорости оседания эритроцитов (СОЭ) и С-реактивного белка (СРБ).

Веганская диета

Диета, включающая потребление только фруктов и овощей, исключая любые продукты животного происхождения или побочные продукты, является веганской диетой. Неоднократно сообщалось, что это клинически полезно для ремиссии заболевания у пациентов с РА (44–46, 57). Исследования показывают, что улучшение активности заболевания могло быть результатом снижения иммунной реактивности к определенным пищевым антигенам в желудочно-кишечном тракте, которые были устранены путем изменения диеты (45, 46).Кроме того, Hafström et al. (76) наблюдали, что во время голодания наблюдалось уменьшение продолжительности утренней скованности, СОЭ, суставного индекса, концентрации реагентов острой фазы, включая оросомукоид, C3 и гаптоглобин, а также повышение гемоглобина. Более того, у пациентов с РА было снижено высвобождение лизоцима нейтрофилами, компоненты которого, как известно, вызывают воспаление и разрушение суставов. Лейкотриен B4 (LTB4) – провоспалительный медиатор, участвующий в активации нейтрофилов, эозинофилов и моноцитов, выработке провоспалительных цитокинов, что в дальнейшем приводит к воспалению тканей и повреждению тканей, опосредованному нейтрофилами (77).Сообщается, что высвобождение LTB4 из нейтрофилов заметно снижается по окончании недели голодания (76).

Кроме того, сообщалось, что во время голодания кетоновые тела, включая β-гидроксибутират (BHB), увеличиваются и служат альтернативным источником АТФ у млекопитающих (78). Инфламмасома NLRP3 регулирует высвобождение IL-18 и IL-1β (провоспалительных цитокинов) в макрофагах и активируется при получении молекулярных паттернов, связанных с повреждениями (79). Юн-Хи Юм и др.сообщили об ингибировании активации инфламмасом NLRP3 с помощью BHB в ответ на различные активаторы NLRP3. BHB также снижал NLRP3-опосредованное высвобождение IL-1β и IL-18 из моноцитов человека. Таким образом, в исследовании делается вывод о том, что голодание или кетогенные диеты могут играть противовоспалительную роль за счет ингибирования инфламмасом опосредованным BHB образом (79). Об этом также сообщалось в обзоре Тедески и Костенбадера (80).

Müller et al. провели метаанализ, чтобы выявить влияние голодания с последующей вегетарианской диетой у пациентов с РА.В исследовании сообщается о клинически и статистически значимом долгосрочном благоприятном воздействии на пациентов с РА, которое может быть использовано в качестве лечения заболевания (81).

Таким образом, голодание с последующим соблюдением веганской диеты или только веганской диеты потенциально может снизить симптомы и активность заболевания у пациентов с РА независимо от изменений микрофлоры кишечника. Наблюдаемые улучшения могут быть приписаны уменьшению воздействия потенциальных антигенов, вызванному всеядной диетой пациентов с РА.

Средиземноморская диета

Средиземноморская диета богата олеиновой кислотой, жирными кислотами омега-3, неочищенными углеводами и фитохимическими веществами (82).MD и особенно критский MD связаны с высоким потреблением оливкового масла, злаков, фруктов, овощей, рыбы и бобовых; меньше красного мяса; и включение в рацион умеренного количества красного вина. Исследование, проведенное Sköldstam et al. пришли к выводу, что при введении Cretan MD пациентам с РА воспаление уменьшилось, жизнеспособность и физические функции улучшились (48). Важным компонентом MD является оливковое масло, которое обладает антиоксидантными свойствами, богато олеиновой кислотой (18: 1n-9), метаболизируется с образованием эйкозатриеновой кислоты (20: 3n-9) и обладает противовоспалительным действием, аналогичным таковым у n-3 полиненасыщенные жирные кислоты из рыбьего жира (48).Исследования также показали, что включение оливкового масла в рацион снижает риск развития РА (83). Rosillo et al. (84) показали, что введение оливкового масла первого холодного отжима мышам CIA (коллаген-индуцированный артрит типа II) снижает сывороточные уровни олигомерного матричного белка хряща (COMP) и металлопротеиназы-3 (MMP-3), которые являются прогностическими маркерами повреждение хряща и суставов при РА. Экспрессия провоспалительных цитокинов, включая IL-1β, TNF-α и IL-17, участвующих в прогрессировании заболевания, также была снижена.Фактор транскрипции STAT-3 способствует аномальному росту и увеличению продолжительности жизни синовиальных клеток (85), а также дифференцировке клеток Th27 (86) при РА. Rosillo et al. также пришли к выводу, что диета с оливковым маслом влияет на передачу сигналов STAT-3, подавляя фосфорилирование STAT-3 и, таким образом, подавляя продукцию IL-17 (84). MAPK индуцируют экспрессию провоспалительных генов, тем самым способствуя воспалительным процессам (87). При исследовании влияния диетического оливкового масла на сигнальный путь MAPK (JNK и p38) у мышей, получавших оливковое масло, они обнаружили снижение уровней фосфорилированных белков JNK и p38.Они также наблюдали снижение транслокации p65 в ядро, таким образом снижая опосредованную NF-κβ активацию различных провоспалительных генов, включая TNF-α, IL-17, IL-6 и IL-1β в микросреде артритного сустава, где они могут влиять на дифференцировку остеокластов, таким образом содействие совместному разрушению. Следовательно, снижение опосредованной NF-κβ активации провоспалительных цитокинов минимизирует разрушение суставов у пациентов. В исследовании сделан вывод, что у мышей, которых кормили оливковым маслом, уменьшалось разрушение хрящей, отек суставов и развитие артрита, и, таким образом, оливковое масло может быть полезным для предотвращения РА (84).

Элементарная диета

Элементарная диета обеспечивает питание в простейшей форме, состоящей из глюкозы, витаминов, микроэлементов и незаменимых аминокислот, является гипоаллергенной, содержит все питательные вещества для ежедневных потребностей и считается менее иммуногенной (71). В клиническом исследовании, проведенном Podas et al. (70) пациенты с РА получали элементарную диету (E028), обеспечивающую 86 ккал и 2,5 г белка / 100 мл жидкой элементарной диеты в течение 2 недель. У значительной части пациентов (72%), принимавших эту элементарную диету, наблюдалось уменьшение боли более чем на 20% [по 10-сантиметровой визуальной аналоговой шкале (ВАШ)], скованности в утренние часы и суставного индекса Ричи (RAI).Исследование пришло к выводу, что эта диета была столь же эффективной, как и преднизолон перорально в дозе 15 мг / день. Однако улучшения лабораторных параметров, включая СОЭ, СРБ, гемоглобин, не наблюдалось, а рецидив симптомов при прекращении этой элементарной диеты указывал на то, что пищевые антигены играют возможную роль в патогенезе и прогрессировании РА (70). Аналогичным образом Kavanagh et al. (69) и Holst-Jensen et al. (71) сообщили об эффекте различных элементарных диет с улучшением клинических и симптоматических параметров, помогающих пациентам с болезненными состояниями, отягощенными пищевыми продуктами.У пациентов, получавших элементарную диету, симптомы РА уменьшились, но после прекращения лечения у них возник рецидив (69). Эти исследования также показывают, что обострение симптомов РА может быть результатом действия определенных пищевых аллергенов, которые отсутствуют в элементарной диете.

Элиминационная диета

Определенные продукты питания и пищевые компоненты могут ухудшить болезненные состояния при РА (69, 70). Таким образом, можно также рассмотреть план элиминационной диеты, при котором мы устраняем те пищевые антигены, которые могут усугубить симптомы заболевания (72).Кишечный эпителий – это интерфейс между иммунной системой слизистой оболочки и внешней средой, и именно взаимодействие между эпителиальными клетками кишечника и иммунной системой слизистой оболочки определяет результирующий иммунный ответ на различные пищевые антигены (88). Существует множество свидетельств того, что пища является потенциальным антигеном для человека, который проходит через эпителий желудочно-кишечного тракта и далее взаимодействует с иммунной системой слизистых оболочек и попадает в кровоток (89). Было показано, что слизистая оболочка кишечника более проницаема для аллергенов у пациентов с РА при введении нестероидных противовоспалительных препаратов (90).Исследование, проведенное Ван де Лааром и Ван дер Корстом (72), включало серопозитивных пациентов с РА, разделенных на две группы, одна из которых получала диету без добавок, аллергенов и консервантов, а другая – на диете с ограничением аллергенов, содержащей желтые красители и лактопротеины. Никаких различий в клинических эффектах у пациентов с РА, соблюдающих любую из этих диет, не наблюдалось (72). Исследование, проведенное Каратай и соавт. в исследование были включены 18 пациентов с РА, которые дали положительный ответ кожной пробы (SPT) (PPG) по крайней мере на одно питание, и 17 пациентов с РА с полностью отрицательными результатами SPT (PNG).Все пациенты находились на элиминационной диете, где пациентам в PPG давали укол-положительную пищу, а пациентам с PNG давали кукурузу (наиболее аллергенную для пациентов с РА) вместе с рисом (не аллергенным) в увеличенном количестве в течение 12 дней. Затем за этой фазой следовала фаза повторного устранения. В PPG, СОЭ, СРБ, боль, болезненность и опухание суставов, оценка RAI, TNF-α и IL-1β увеличивалась во время фазы контрольного заражения и после фазы повторного выведения. Таким образом, эти исследования пришли к выводу, что пищевые аллергены являются потенциальными триггерами иммунной системы, ведущими к воспалению за счет активации макрофагов и других эффекторных клеток.

Лечение РА включает в себя ингибирование TNF-α и IL-1, и наблюдается усиление этих медиаторов воспаления с приемом аллергенной пищи, поэтому исключение некоторых из этих продуктов из рациона пациента с РА может принести им пользу, а также помочь им уменьшить их потребность в рекомбинантном антагонисте человеческого рецептора IL-1 и антителах против TNF-α (73).

Отдельные пищевые продукты в рационе и их соответствие RA

В средней диете, состоящей из завтрака, обеда и ужина, есть несколько продуктов питания, которые являются богатым источником некоторых фитохимических веществ, и их эффективность в искоренении болезней известна и включена в категорию традиционных лекарств, которые употребляют 80% населения мира. полагается (91).Пищевые продукты, такие как пищевые волокна, растительное масло, полифенолы, биоактивные соединения нескольких трав и напитки, такие как чай, являются одними из самых дешевых источников лекарств; однако их биодоступность всегда вызывала беспокойство.

Пищевые волокна и цельнозерновые продукты

Большинство основных продуктов питания, потребляемых во всем мире, состоит из пищевых волокон и цельного зерна. Окончательное объяснение пищевых волокон может быть заключено в том, что остатки пищи не перевариваются в тонкой кишке, которые затем перемещаются в толстую кишку, ферментируются микрофлорой и вызывают несколько эффектов, способствующих укреплению здоровья (92).Нерастворимые волокна, такие как целлюлоза и лигнин, содержатся во фруктах, овощах и цельнозерновых; а растворимые волокна включают пектин, гуаровую камедь и слизь (93). Более ранние исследования обнаружили обратную зависимость между потреблением пищевых волокон и воспалительными биомаркерами, такими как фибриноген плазмы, hs-CRP, TNF-α, уровни IL-6, которые являются индикаторами RA (94). Однако Ху и его группа также опубликовали противоречивые отчеты (95).

Если зародыши, эндосперм и отруби присутствуют в тех же пропорциях, что и в целых зернах, они считаются цельными зернами.Цельнозерновая пшеница, цельный рис, овес, кукуруза, рожь, ячмень, просо, сорго, семена канареек, фонио и дикий рис обычно включаются в категорию обычных цельных зерен (96). Цельные зерна содержат большое количество антиоксидантов, фитиновой кислоты, витамина Е и селена, и эти компоненты, как известно, участвуют в противовоспалительных процессах (97).

Даже если не найдено убедительных доказательств роли пищевых волокон и цельного зерна в РА, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило их заявления о содействии здоровью (98).В соответствии с рекомендациями по рекомендуемой диете ежедневное потребление пищевых волокон в пределах 14 г на 1000 ккал или 25 и 38 г для взрослых женщин и мужчин, соответственно (93), имеет пользу для здоровья.

Фрукты

Помимо ботанического определения, плоды – это мякотные ткани с семенами со сладким и терпким вкусом (99). Биоактивные компоненты и фитохимические вещества, непитательные растительные соединения, присутствующие во фруктах и ​​овощах, являются ключевыми участниками и, как было показано, уменьшают симптомы нескольких хронических заболеваний, таких как атеросклероз, артрит, диабет, астма, СПИД, неоплазия и сердечно-сосудистые заболевания. (100–102).Диетические фитохимические вещества обычно подразделяются на основные группы: азотсодержащие соединения, фенольные, сероорганические соединения, алкалоиды, фитостерины и каротиноиды (103).

Регулярное употребление свежих фруктов, богатых важными фитохимическими веществами, может уменьшить окислительный стресс и воспаление (104). В нескольких когортных исследованиях также сообщалось, что многократное и высокое потребление не только связано с подавлением прогрессирования заболевания, но также может оказывать защитное действие против РА (105–107).

У пациентов, страдающих РА, остеокластогенез (процесс разрушения костной ткани клетками остеокластов) был идентифицирован как клиническое явление (108). Сушеные сливы являются богатым источником полифенолов, которые при употреблении могут подавлять остеокластогенез за счет ингибирования активности TNF-α и синтазы оксида азота (NO) и подавлять ядерный фактор транскрипционного фактора для активированных Т-клеток (NFATc1) (109).

Антоцианы зарекомендовали себя как мощные антиоксиданты, их больше в черном рисе, баклажанах и черной сое.Они обладают свойствами уменьшать окислительный стресс за счет увеличения супероксиддисмутазы (SOD) и снижения уровня малонового диальдегида (MDA) в сыворотке. На моделях РА на мышах сообщалось, что поглощение антоцианов может снизить уровни TNF-α (110), тем самым снижая активность заболевания. Ресвератрол из черного винограда оказывает защитное действие на крысиной модели RA (111). Сообщалось, что ресвератрол может снижать специфические биомаркеры RA, такие как сывороточный RF, COMP и MMP-3; иммунологические биомаркеры, такие как IgG и антинуклеарные антитела; иммуномодулирующие цитокины (TNF-α) и окислительный стресс (111).Мангиферин, полифенольное соединение, обнаруженное в манго, использованное в исследовании in vivo на самцах мышей DBA-1 / J, индуцированных RA, сообщило о подавлении IL-1β, IL-6 и TNF-α, подавляющем передачу сигналов NF-κβ, и активировала регулируемую внеклеточным сигналом киназу 1/2 (ERK1 / 2) (112). В другом исследовании с мангиферином было обнаружено, что мангиферин предотвращает разрушение суставов при РА, вызывая проапоптотические эффекты на синовиоциты синовиального происхождения человека (113).

Кемпферол, важное фитохимическое вещество, обнаруженное в грейпфрутах, может снижать уровень воспалительного цитокина IL-1β, ингибируя сигнальные пути клеток, такие как фосфорилирование ERK1 / 2, p38 и JNK и активацию NF-κβ (114).Некоторые ферменты, вызывающие окислительный стресс, такие как ММП, ЦОГ-2 и ПГЕ-2 в синовиоцитах, производных от RA, были снижены при введении кемпферола (114). Сообщается, что эти молекулы разрушают кости и суставные хрящи, что приводит к патогенезу РА (115, 116). Смесь полифенолов, состоящая из эпигаллокатехина, галлата, катехина, дубильной кислоты и кверектина, при введении во внутрисуставную область крысиной модели RA предотвращала разрушение хряща при одновременном уменьшении воспаления (117).

п-Кумаровая кислота в основном присутствует в винограде, апельсинах, яблоках, помидорах, шпинате и картофеле. В исследовании in vivo с использованием модели адъювант-индуцированного артрита на крысах потребление п-кумаровой кислоты значительно снижало экспрессию TNF-α (118). Генистеин, важный изофлавон, присутствующий в соевых бобах, поддерживает идеальный баланс между Т-хелперами, Th2 и Th3 и ингибирует продукцию IFN-γ и IL-4, что в конечном итоге снижает воспаление (119). Свежеприготовленный апельсиновый сок имеет высокое содержание бета-криптоксантина, и его потребление снижает риск развития РА у людей (120).Стебли ананаса являются богатым источником протеолитического фермента бромелаина. В одном исследовании пациенты с РА принимали бромелайн перорально в дозах 20 или 40 мг 3–4 раза в день до 13 месяцев.

No related posts.