Рецепт хе из речной рыбы: Рыбное ХЕ из речной рыбы

by Posted on

Хе из чебака. Готовим хе из рыбы — вкуснейшую корейскую закуску

Правильный классический рецепт хе из рыбы по-корейски требует использования морской. Но у нас в стране это блюдо часто делают из речной. И оно получается не менее вкусным и оригинальным. Вот и мы сейчас будем готовить хе из сома.

Когда речь заходит об употреблении в пищу сырой речной рыбы, многие пугаются. В данном случае беспокоиться не о чем. Так как для того, чтобы приготовить рыбу хе в домашних условиях, мы будем использовать уксус. В итоге рыбка промаринуется. А уксус убьет вредные микроорганизмы и устранит неприятный запах сырой рыбы.

Ингредиенты

  • Рыба (любая белая) у нас сом – 1 кг.
  • Лук белый –3 шт.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Черный молотый перчик – 0,5 чайной ложки.
  • Уксус – 6 чайной ложки.
  • Приправа для корейской морковки – по вкусу.

Можете использовать любую белую морскую или речную рыбу, в том числе и замороженную. Главное выбирайте сорт с меньшим количеством косточек. Можно брать, как целые тушки, так и стейки, и филе.

Масло лучше всего взять кунжутное. Если такового нет – оливковое.

Чтобы приготовить рыбу хе по-настоящему вкусно, обязательно добавьте корейскую приправу. Если не хотите использоваться готовую специю, сделайте смесь сами. Для этого смешайте измельченный чеснок, красный и черный перец, молотый кориандр и соль. Соотношение ингредиентов подберите по своему вкусу.

Этапы приготовления

Ну вот, теперь настоящая классическая рыба хе по-корейски готова к подаче на стол. Достаем из холодильника и наслаждаемся.

Рыба хе по-корейски – вкусный, быстрый, безопасный, недорогой способ приготовления

Вкусный, быстрый, безопасный, недорогой способ приготовления рыбы хе.
Этот рецепт хорош тем что, даже у делающих хе впервые всегда получается стабильный результат, с гарантированным традиционным вкусом.


Минтай – 1-2 шт (300г)

Лук репчатый – 1 шт (50г)

Морковь – 1 шт (100г)

Чеснок – 1 зубчик

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 1 ч. ложка

Уксус 9% – 1ст. ложка

Соевый соус – 1 ч. ложка

Перец красный острый молотый- 0,5 ч. ложки

Паприка молотая – 0,5 ч. ложки

Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки

Кориандр целый – 0,5 ч. ложки

Масло растительное – 2 ст. ложки



Ингредиенты я специально использовал самые доступные. Хотя: минтай можно заменить более благородной, не очень жирной рыбой. Например, кетой или горбушей. Уксус лучше использовать рисовый. А острый красный перец желательно крупномолотый (хлопьями).

Приготовление:

Минтай, обычно это, так называемые, спинки минтая, очищаем от оставшихся внутренностей и черной пленки.


Разрезаем его пополам. Готовим в микроволновке примерно 1 минуту, не дольше. Это важный момент. Нам нужно получить вареную, но не перевареную рыбу. Лучше даже чуть недоваренную.


Не обращайте внимания на хвост. Около него мясо переварилось, но основная масса мякоти получилась в самый раз. Удаляем кости, плавники и кожу.
Разделяем филе на сегменты. Филе почти всех рыб состоит из таких ломтиков. Сыпем половину сахара (0,5 ст. ложки), половину соли (0,5 ч. ложки), льем половину уксуса (0,5 ст. ложки). Перемешиваем. И пока отставляем промариноваться.


Нарезаем лук серпиками, повдоль (а не поперек, полукольцами) половинок луковиц. Кладем в другую чашку. Сыпем из указанных пропорций четверть соли (0,25 ч. ложки) и сахара (0,25 ст. ложки), льем оставшуюся половину уксуса (0,5 ст. ложки).


Перемешиваем и тоже отставляем мариноваться. Приступаем к приготовлению моркови. Морковь шинкуем на корейской терке.


Подсаливаем оставшейся солью (0,25 ч. ложки). Мнем руками до мягкости пару минут. У нас получается три чашки с полуфабрикатами – маринованными рыбой и луком, и посоленной морковкой.


Немного сложно, но зато получится наверняка. Далее в морковку сыпем остальные приправы – измельченный чеснок, красный острый перец и паприку, молотый и половину целого кориандра. Льем соевый соус.


В небольшой емкости нагреваем масло и выливаем его на помещенные сверху морковки специи.


Хорошо всё это перемешиваем. То есть, по сути, готовим морков-ча, корейскую морковку.


В морковку кладем замаринованный лук.

Хе – это блюдо корейской кухни. Пикантные восточные кушанья уже давно завоевали популярность среди Русского народа. Одной из необыкновенных закусок является хе из рыбы. Она представляет собой замаринованное свежее филе.

Из какой рыбы можно приготовить хе?

Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Однако с первого раза оно может не получиться, поэтому навыки работы с корейской кухней пригодятся.

Основой хе рыбы считается сырое филе, которое не должно содержать костей.

Таким образом, подходящими считаются следующие продукты:

Вышеперечисленные виды рыб менее костлявы, чем другие. Но некоторые предпочитают готовить корейскую закуску из костлявой щуки, что доставляет дополнительные хлопоты по ее приготовлению.

Подготовка рыбы и других ингредиентов

В Корейской кухне, как и в любой другой, имеются свои нюансы. Чтобы хе из рыбы получилось вкусным и ароматным, необходимо придерживаться некоторых советов:

Рецептов с использованием маринованной рыбки «по-корейски» немало. Соблюдая рекомендации по приготовлению, можно получить очень вкусную и ароматную хе рыбу, которая послужит прекрасным дополнением любимых блюд.

Приготовление классического хе

Хе является популярным корейским блюдом после моркови по-корейски. К этой восточной кухне прибегают любители всего острого и пряного.

В Корее для приготовления хе используют сырые продукты. Помимо рыбы они маринуют птицу и мясо (кроме свинины).

В России классический рецепт немного отличается своей технологией приготовления. Продукция предварительно подвергается термической обработке.

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти.
     Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Для классического блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Используя вышеперечисленный состав, блюдо готовится следующим образом:

  1. Филе рыбы нарезать в форме соломки. Посолить, добавить уксус и все перемешать.
  2. Лук очистить и порезать тоненькими кружочками.
  3. Зубчики чеснока почистить и измельчить.
  4. Подсолнечное масло подогреть на среднем огне.
  5. Прогретое масло смешать с рыбными ломтиками, луком, чесноком. Добавить соус, сахар и молотый перец.
  6. Зелень измельчить вместе с острым перцем и добавить в блюдо.
  7. Оставить рыбу мариноваться минимум на полчаса.

Такой способ готовки хе из рыбы считается простым. А используемые ингредиенты являются доступными.

Корейский салат хе с рыбой

Приготовление хе из рыбы по-корейски немного сложнее, чем технология классического рецепта этой закуски.

Этапы приготовления:

  1. Подогреть масло и обжарить в нем перец в течение трех минут.
  2. Головки лука почистить и тонко порезать.
  3. Чеснок почистить и измельчить.
  4. Зелень мелко нарезать.
  5. Кориандр, соевый соус, сахара, перец, соль и уксус смешать в отдельной емкости.
  6. Рыбу нарезать соломкой и смешать со смесью из приправ.
  7. Филе с пряностями прикрыть и убрать в прохладное место мариноваться минимум на два часа.
  8. Перед подачей, готовую закуску еще раз перемешать.

Хе из рыбы, сделанное способом «по-корейски», имеет более необычный и пикантный вкус по сравнению с классической технологией приготовления.

Пряная рыбка станет отличным блюдом к праздничному столу. Рыбное хе можно будет использовать, как начинку в тарталетках и закуску на шпажках, что поможет украсить любое застолье.

Необыкновенный вкус и аромат хе с рыбой приобретает благодаря особому способу приготовления. Он заключается в мариновании продукта со специями, овощами и уксусом. Если внимательно изучить тонкости Корейской кухни и пошаговую технологию приготовления, то рыбные кусочки получатся незабываемо вкусными.

Еще не так давно корейская кухня была в диковинку для людей, живущих на бывшем советском пространстве. Однако сегодня острые и пикантные восточные соленья прижились и в наших краях. Одно из таких необычных блюд – хе из рыбы. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным?

Немного истории

Хе считается в Корее одновременно и блюдом, и закуской. Готовят его как из мяса, так и из рыбы, преимущественно тунца или минтая. Возникло хе еще в 11 веке в Китае; его очень любил Конфуций. Однако после масштабной эпидемии оно исчезло из китайской кухни, но зато прочно вошло в корейскую – в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому хе готовят в Корее, для европейца покажется чересчур трудоемким. В связи с этим далее будут приводиться адаптированные варианты приготовления блюда.

Тонкости приготовления

Готовить это блюдо довольно просто, но оно требует навыка. Для хе следует брать филе любой не слишком костлявой рыбы. Подойдет как речная, так и морская: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Готовить можно и из щуки, но эта обитательница водоемов довольно костлявая.

Если вы решили сделать хе, не стоит брать замороженную рыбу. При размораживании она потеряет целостность и «товарный» вид. Можно приобрести в магазине готовое филе, что значительно уменьшит трудозатраты во время приготовления.

Нарезать рыбу следует острым ножом на тонкие полоски. Слишком толстую кожу лучше предварительно снять, чтобы хе не получился чересчур жестким.

После добавления уксуса кусочки становятся ломкими, поэтому при перемешивании нужно быть осторожными. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

Поскольку хе – корейское блюдо, в нем обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья также кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленное хе будет прекрасной закуской к алкоголю, добавлением к мясным и первым блюдам. Кусочки рыбы можно положить на бутерброды или в тарталетки, в салаты.

Возможно, предложенные рецепты будут мало отражать вкус настоящего, весьма трудоемкого корейского блюда, но зато их несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 800 г филе рыбы;
  • 1 луковица;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. молотого перца;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • щепотка соли;
  • зелень;
  • 1 острый перец;
  • 3 ст. л. любого растительного масла.

Приготовление:

  1. В нашинкованную соломкой рыбу высыпать соль, вылить уксус и тщательно перемешать.
  2. Очистить луковицу и нашинковать ее кольцами.
  3. Зубки чеснока очистить от кожуры и порезать мелкими кусочками.
  4. В сковороде или небольшой кастрюле нагреть масло.
  5. Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
  6. Зелень и острый перец измельчить и положить в блюдо.
  7. Выдержать рыбу 30 минут и подать к столу.

Такое хе из рыбы, сделанное по рецепту классическому, несложно будет сделать дома к обеду или ужину. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

Если вы решили приготовить хе из рыбы по-корейски, рецепт блюда будет немного сложнее.

Ингредиенты:

  • 300-400 г филе рыбы;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 4-5 чесночных зубков;
  • 3-4 луковицы;
  • 1 ст. л. красного перца;
  • 1,5 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • зелень;
  • соевый соус;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. Раскалить сковороду, добавить масло и быстро обжарить в нем красный перец.
  2. Луковицы очистить и нарезать колечками.
  3. Зубчики чеснока и зелень измельчить.
  4. Смешать в отдельной посуде соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус, сахар.
  5. Специи перемешать с нарезанной соломкой рыбой, накрыть и поставить в холодильник на пару часов.
  6. Еще раз перемешать, выложить в небольшие тарелочки или пиалы и подать к столу.

Очень вкусным получается хе из скумбрии. Рецепт блюда включает в себя мало ингредиентов и легко готовится. Единственная сложность – купить в магазине свежую рыбу, так как скумбрия в основном продается замороженной. Обращаться ней нужно крайне осторожно, поскольку после размораживания филе может распадаться.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. сока лимона;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. масла растительного;
  • приправа для корейской моркови.

Приготовление:

  1. Филе скумбрии нарезать тонкими полосками.
  2. Лук очистить и нашинковать кольцами.
  3. Смешать рыбное филе и лук.
  4. Добавить соль, приправу для моркови, сахар, лимонный сок, растительное масло.
  5. Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить в холодное место на 6 часов.

Это блюдо удобно готовить вечером и оставлять на ночь в холодильнике. Уже утром можно полакомиться вкусной рыбкой.

Читайте также:

Ингредиенты:

  • 1 кг мороженой или свежей скумбрии;
  • 3 морковки;
  • 1 луковица;
  • 3 ч. л. кунжутных зерен;
  • 2 ч. л. сушеной приправы;
  • 100 г соевого соуса;
  • 0,5 л яблочного уксуса;
  • соль, перец, сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе рыбы уложить в посуду с широким дном.
  2. Залить рыбу яблочным уксусом.
  3. Положить сверху плоскую посуду и оставить на 2 часа для маринования.
  4. В это время морковку очистить и натереть длинной соломкой на корейской терке. Если такая терка отсутствует, можно просто тонко нарезать овощ.
  5. Положить натертую морковку в посуду и посыпать солью, сахаром, перцем. Перемешать. Можно добавить 1 ст. л. уксуса.
  6. Очищенный лук нарезать кольцами.
  7. Хорошо разогреть сковороду и вылить в нее растительное масло.
  8. Лук и кунжутные семена слегка обжарить.
  9. Когда рыба замаринуется, откинуть ее на дуршлаг и выложить к морковке.
  10. Добавить лук, кунжут и соевый соус.
  11. Хорошо перемешать и оставить салат в холодильнике на пару часов.

Еще один вариант корейского блюда, адаптированного к нашим условиям, – хе из щуки, рецепт которого можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • головка чеснока;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • черный и красный молотый перец;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • зелень;
  • 50 г масла растительного.

Приготовление:

  1. Филе щуки нарезать соломкой.
  2. Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь натереть на терке, лук нашинковать ломтиками, чеснок измельчить.
  3. Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
  4. Растительное масло хорошо накалить в сковороде.
  5. Высыпать рыбу и овощи, перемешать.
  6. Добавить соевый соус.
  7. Выложить смесь в стеклянную посуду и оставить мариноваться 12 часов.
  8. Посыпать мелко рубленной зеленью и подать к столу.

Национальная корейская кухня славится своими ароматами и необычным приготовлением многих привычных для нас продуктов. Если вы любите экзотическую еду, советую вам попробовать блюдо хе из свежей рыбы с луком и специями.

Классический рецепт приготовления хе из рыбы

Кухонные принадлежности:
 острый нож, глубокая стеклянная миска, небольшие миски (2 шт.), разделочная доска, сковорода, крышка, чайная и столовая ложки, пресс для чеснока, силиконовая или деревянная лопатка, перчатки (для перемешивания), посуда для подачи.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

По этому рецепту можно приготовить хе из любой свежей рыбы, например из толстолобика, щуки, карпа, судака, сельди и даже скумбрии. Главное, чтобы она была свежей, и сейчас мы уделим немного времени, чтобы узнать, как правильно выбирать такой продукт.

Пошаговое приготовление хе

  1. Свежую рыбу необходимо почистить, убрать внутренности, плавники, голову, хвост и отделить филе от костей.
  2. Полученное филе разрезать на две части: более толстую часть нарезать на небольшие ломтики толщиной не более 0,5 см, а вот тонкую часть (там, где были реберные кости) нарезать на ломтики толщиной 1 см. Точно также порезать и другую часть филе. Такое соотношение размера и толщины необходимо учитывать, чтобы куски равномерно замариновались.
  3. Полученные ломтики сложить в глубокую стеклянную или любою другую посуду, которая не окисляется. Добавить 34 г соли и 30 г уксусной эссенции. Все тщательно перемешать, слегка прижать крышкой, чтобы филе пустило сок, и оставить мариноваться на 0,5 часа.
  4. Лук (3-4 головки) очистить от кожуры, помыть и порезать полукольцами. Полученное количество разделить на две равных части и переложить в две небольшие тарелки.
  5. Чеснок (0,5-1 головка) очистить от кожуры, промыть и пропустить через пресс.
  6. Через 0,5 часа содержимое миски нужно перемешать, выложить чеснок и половину порезанного лука. Все хорошо перемешать, слегка прижать, накрыть крышкой и оставить еще на 30 минут.
  7. В сковороду влить 100 г растительного масла, а когда оно нагреется, выложить вторую часть порезанного лука и обжарить его до румяности. Добавить к луку 2,5-3 г острого красного перца, 3,5 г паприки, 5 г молотого кориандра и 5 г приправы. Все тщательно перемешать и убрать с огня получившуюся заправку.
  8. Заправка должна минут 5 настояться, чтобы масло слегка остыло и впитало ароматы лука и специй.
  9. В миску добавить 50 г соевого соуса, заправку со специями и аккуратно все перемешать. Миску накрыть крышкой и отправить в холодильник на ночь, чтобы все окончательно промариновалось.
  10. На следующий день содержимое миски еще раз перемешать, и можно накладывать в посуду для подачи.

Видео приготовления блюда хе

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором подробно описывается и показывается, как сделать такое блюдо, которое пришло к нам из национальной корейской кухни.

Такая закуска получается очень ароматной, не слишком острой, пряной и невероятно вкусной. А подойдет она и на обед, и на ужин.

Украсить такое кушанье можно зеленью (укропом, кинзой) и небольшими ломтиками лимона. А в качестве дополнительного гарнира можно подавать сваренный рис и свежие овощи
. Такое кушанье будет отличным вариантом для встречи гостей, которые точно не останутся разочарованными.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Из такого продукта можно делать огромное множество самых разнообразных блюд. И если вы любите рыбу, попробуйте . А если вам и вашей семье нравится выпечка, советую ознакомиться с пошаговым , которая обязательно вам понравится. А еще вы можете быстро и просто испечь , который порадует вас не только вкусом, но и ароматом. Ну а если вы сделали рыбу и хотите чем-то ее дополнить, советую , который придаст ей яркий вкус и аромат.

Хе из окуня

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Хе из окуня — приятное на вкус блюдо, которое готовят из рыбного филе без кожицы. Что собой представляет еда со столь экзотическим названием? Нарезанную кусочками сырую рыбу, предварительно вымоченную в уксусе, смешивают с овощами и приправляют специями. Получается холодная закуска или салат.

Не опасно ли есть речную рыбу сырой? В качестве «убийц» для личинок паразитов используют соль, острый перец, чеснок, уксус, раскалённое масло.

Хе можно приготовить из замороженной рыбы. Если её 1-2 недели подержать в морозильнике, все паразиты вымерзнут, сырой продукт станет безопасным. Остаётся разморозить рыбку в естественных условиях, не ускоряя процесс подручными средствами.

Содержание:

Как приготовить хе из окуня

Процесс начинается с получения филе. С тушек снимают чешую, срезают костистые части, вдоль хребта пластуют на две половинки. Вынимают хребет, отделяя мякоть от костей. Все срезанные части используют для варки вкусной ухи.

Как быть с мелкими костями?

  1. Во-первых, филе нарезают кусочками поперёк туловища. Толщина кусков не должна превышать 1-1,5 см. Обычно кусочки режут продолговатыми, в виде лапши, но можно нарезать менее длинными прямоугольниками.
  2. Во-вторых, хе всегда делают с уксусом — предварительно маринуют рыбу. Под воздействием крепкого уксуса кости истончаются и совершенно не чувствуются в готовом блюде.

Какой уксус использовать?

Любой. Если брать сильно разведённый столовый уксус, то рыбу нужно мариновать около 2-3 часов или оставить на всю ночь в холодильнике. Когда используется неразведённая 70 % эссенция, достаточно 15-20 минут обработки в зависимости от толщины кусочков.

Как приготовить хе из окуня — какие ингредиенты добавлять к рыбе?

  1. Обязательные компоненты: уксус, растительное масло, лук, соль. Масло любое — на свой вкус. В рецептах часто рекомендуется оливковое, холодного отжима.
  2. Из овощей используют нарезанную тонкой соломкой сырую морковь, баклажаны, болгарский перец, помидоры, свежие и консервированные огурцы, зелёную редьку, кабачки, патиссоны.
  3. Для остроты добавляют имбирь и жгучие перцы: чёрный, белый, красный, чили.
  4. Для цветности и вкуса кладут паприку, свежую или сухую зелень. Причём, сушёные травы добавляют на стадии маринования, а свежие в конце смешивания ингредиентов.

Овощи и специи можно смешивать в любой пропорции. Важно помнить, если приправ будет слишком много, они полностью затмят вкус самой рыбы.

Самый простой рецепт хе из окуня

На 1 кг филе:

  • лук — 2-3 шт.
  • соль — на свой вкус
  • перец — по желанию, какой хочется, сколько хочется
  • 70 % уксус — 2 ст. л.
  • масло растит. — 2 ст. л.

Кусочки рыбы заливают эссенцией, хорошо перемешивают руками. Слегка сдавливают, чтобы выделился рыбный сок. Оставляют полежать 20 минуток.

Лук шинкуют тонкими колечками.

Рыбу отжимают, солят, перчат, перемешивают с луком, заливают маслом. Дают постоять.

Для пикантности масло предварительно нагревают до появления небольшого дымка. В таком случае красным перцем посыпают поверхность блюда и сразу наливают горячее масло. Перец начинает благоухать и распространять аппетитные ароматы.

Некоторые кулинары бросают красный перец на сковороду с кипящим маслом и сразу заливают рыбу с луком.

Хе дают настояться, пока остывает масло. А ещё лучше — часов 6-8, тогда блюдо вкуснее.

Рецепт хе из окуня с готовой приправой

На 1 кг филе:

  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • масло растительное — 1/4 стакана
  • уксус (6–9 %) — 0,5 стакана
  • приправа корейская «Чим-чим» — небольшой пакет
  • соль, перец — по вкусу.

Филе нарезают полосками, заливают уксусом, перемешивают, отправляют в холодильник на ночь или хотя бы на 4 часа.

Перед окончанием маринования лук нарезают кружочками, морковь соломкой.

Отжимают рыбу, смешивают с овощами, добавляют соль, перец, приправу, масло сырое или прокалённое.

Рецепт хе из окуня с соевым соусом

На 0,5 кг рыбы:

  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • масло растительное — 50–100 г
  • 70–80 % уксусная эссенция — 2 ст. л.
  • соус соевый — 50 г
  • чеснок — 2-3 дольки
  • сахар — 1 ч. л.
  • сухие травки (укроп) — 1 ч. л.
  • семена кориандра — 0,5 ч. л.
  • перец молотый красный, чёрный — на свой вкус.

Рыбную соломку заливают эссенцией, солят, посыпают сахаром, перемешивают, убирают на несколько часов в холодильник.

Рыбку отжимают, смешивают с нарезанным луком, заливают раскалённым постным маслом. Ставят охлаждаться.

Морковь натирают на крупной тёрке или измельчают в виде соломки на овощерезке. Посыпают солью, перемешивают, дают немного постоять. Отжимают сок.

Морковь смешивают с рыбой и добавляют остальные ингредиенты: раздавленные семена кориандра, мелко нарезанный чеснок, соевый соус.

Остаётся перемешать и дать немного постоять, чтобы все компоненты хорошо проникли друг в друга.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Хе из сырой речной рыбы рецепт. Хе из сырой рыбы

Разнообразием салатов сегодня уже удивить нельзя никого. Люди научились сочетать самые разные ингредиенты, заправлять их интересными заправками и соусами, получая в результате прекрасный вкус. Сегодня мы с вами ознакомимся с одним видом салата, под названием Хе. Понимаем, что название интересное, и скорее всего многие из вас поняли, что это корейский салат, мода на которые прочно вошла в наши кухни. Обычно, с технологией приготовления таких салатов сначала нас знакомили корейские друзья, после чего наши кулинары уже начали добавлять немного свои фантазии, включая в состав ингредиенты более доступные для нас. Относительно салата Хе – так это отличный вариант тем из нас, кто любит баловать себя остренькими блюдами. В принципе салат Хе одновременно можно считать салатом, и хорошей закуской.

Современное классическое блюдо Хе – это остренькая закуска, приготовленная из маринованного минтая, тунца или же макрели. Чтобы его приготовить нужно предварительно рыбу замариновать, но не поддавать термической обработке. Готовят Хе еще и из баранины, телятины и птицы. Только свинина для этого блюда не используется ни в коем случае.

Если говорить о современной интерпретации рецептов приготовления корейского блюда, то русские кулинары в некоторых случаях подвергают продукты термической обработке, но во всех остальных вариантах технологии приготовления, придерживаются традиционным корейским технологиям.

Рецепт 1. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Говяжье мясо – 0,5 кг.;

Соль, уксус, немножко сахара и соевый соус;

Морковка – 5-6 шт.;

Лук – 2 головки;

Чеснок – 3-4 головки,

Черный и красный жгучий перец.

Способы приготовления:

Берем немножко подмороженное мясо и нарезаем его соломкой. Приготовим маринад из небольшого количества уксуса, соевого соуса, сахара и соли. Все перемешаем и заливаем соломки мяса. Даем мясу мариноваться в прохладном месте (не в холодильнике) всю ночь.

Утречком очистим подготовленную морковку и нашинкуем ее. Нарежем полукольцами головки лука и перемешаем с мясом. Добавим черный перец, немного жгучего перца и пропущенные через пресс зубчики чеснока из 3-4 головок среднего размера. Все хорошо перемешиваем.

Наливаем на сковородку 50 г масла и разогреем его до такой степени, чтобы над ним начал появляться дымок. Раскаленным маслом заливаем наш салат, перемешиваем деревянной лопаткой и даем настояться до вечера. Вечером салат Хе уже подавать к столу.

Рецепт 2. Салат «Хе»

Требуемы ингредиенты:

Филе сома, минтая, тунца или другой рыбы – 0,5 кг;

Морковка – 2 шт.;

Лук – 4 шт.;

Дольки чеснока – 2 шт.;

Перец сладкий, кориандр, специи, уксусная эссенция 1 ст.л.;

Соль и сахар.

Способ приготовления:

Сначала обработаем филе рыбы, убедимся в том, что удалены все косточки и нарежем его тонкой соломкой. Поливаем уксусом и оставим мариноваться на 40-50 минут. Морковь очистим и нарежем корейской соломкой. Нагреем масло на сковороде и пассируем в нем морковку. Когда морковка немного смягчится, солим. Снимаем с огня и выложим морковку на рыбу слоем.

Сладкий перец очищаем и нарезаем соломкой – это будет третий слой салата. Дальше нужно выложить слой колец лука, солим, поливаем уксусом, посыпаем специями, солью, сахаром и поливаем уксусом. Перемешайте и добавьте измельченные зубчики чеснока и кинзу. Убираем салат в холодное место на 24 часа.

Рецепт 3. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Говядина – 800 г;

Сок апельсина (свежий) – 1 стакан;

Болгарский перец – 100 г;

Лук – 1 шт.;

Томатная паста – 3 ст.л.;

Зелень базилика, укропа, петрушки, зиры; молотый черный и красный перец; соль.

Способ приготовления:

Нарезаем мясо на соломку, как и в случае с бифстроганом. В отдельной мисочке смешиваем сок апельсина (200 г), томатную пасту и рубленую зелень. Протираем на терке луковицу, а затем взбиваем ее блендером, добавим перец, соль и еще раз взбиваем в кашу блендером. Добавляем приготовленный соус к соку апельсина и томатной пасты. Добавим еще нарезанный на соломку болгарский перец и перемешаем. На противень выстелим фольгу. Выложим слоем соломки мяса, заливаем соусом и закрываем вторым слоем фольги. Отправим выпекаться на 40 минут в духовку, нагретую до 150 градусов.

Затем выложим салат на блюдо, украсим зеленью и подадим к столу.

Рецепт 4. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Куриное филе – 0,5 кг;

Морковка – 3 шт.;

Лук – 3 шт.;

Растительное масло – 150 мл;

Уксус 9% – 7 ст.л.;

Соль, перец, приправа для корейской морковки – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Тоненькой соломкой нарезаем грудку курицы. Морковку очистим и натираем на специальной терке для корейской морковки. Очищенные головки лука нарезаем полукольцами. На сковородку наливаем масло и раскалим его. Горячим маслом поливаем ингредиенты, перемешиваем. Затем подливаем уксус, добавим все специи, опять перемешиваем и уберем наш салат Хе в холодильник на 24 часа.

Обратите внимание на то, что все специи в этом салате нужно добавить только после того, как к салату будет долито горячее масло. Только таким образом вам удастся сохранить их аромат и вкус!

Рецепт 5. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Щука свежая, филейная часть – 1 кг;

Уксус 70% – 1 ст.л.;

Морковка – 2-3 шт.;

Красный острый перец, паприка, лук – 1 головка, соль, уксус и растительное масло.

Способ приготовления:

Очистим щуку, вырезаем филе и нарезаем филешку на небольшие стейки. Сложим их в небольшую миску и заливаем 1 ст.л. 70% уксусной кислоты. Перемешиваем. Оставим в холодном месте мариноваться на некоторое время.

Очистим луковицу и нарежем ее кольцами. Перемешиваем еще раз филешки и добавляем кольца лука.

Сейчас принимаемся за морковку. Очистим ее, и нарежем на специальной терке. Отправим ее к рыбе, солим и доливаем 2 ч.л. растительного масла. Перемешиваем, добавляем паприку, острый перец. Еще раз перемешиваем, добавим 1 ч.л. жидкой сои, накроем посуду крышкой и оставляем мариноваться на 2,5 часа.

Затем салат хорошо перемешаем и выложим в салатник. Этот салат – идеальная закуска к рюмке водочки!

Если вы не уверены в качестве рыбы, то используйте максимальное время маринования – 24 часа

При приготовлении салата Хе используйте специальные специи, которые сегодня уже без проблем можно купить в супермаркетах. Это сократит время приготовления салата.

Увы, в интернете я не нашел рецептов правильного приготовления хе. Поэтому сначала в этой статье рассказываю о приготовлении блюда, и даю . Естественно, как обычно на Рецептах от Домовеста, всё подробно описано.

В основном по сайтам гуляют перепечатки, в лучшем случае где-то услышанных рецептов. Понять, настоящий или нет рецепт хе, можно очень просто – почитав в нем про уксус. Обычно в рецептах фигурирует, или абстрактный уксус, без указания вида и процентов, или 70% уксусная кислота, которая без разбавления в кулинарии практически не применяется.

Так что, если видите в описании приготовления хе просто “уксус” или “уксусная кислота”, можете спокойно закрывать сайт. Это или просто перепечатанный откуда-то рецепт, или автор не позаботился рассказать о самом главном, мариновании рыбы. Ну а я сейчас объясню, что и как есть на самом деле.

Немного истории и классификации. То, что у нас называется рыбой хе, это закуска из серии корейских салатов, придуманных нашими, советско-российскими корейцами. Хе (хве) в Корее почти не отличается от японского сашими, сырой рыбы, подаваемой с отдельными приправами.

Тогда как хе из рыбы у нас, это блюдо, готовящееся как полноценный корейский салат. Произошедший от традиции корейских рыбаков приправлять сырую рыбу уксусом, для вкуса и обеззараживания.

Уксус тогда был только естественный, у корейцев преимущественно рисовый, который редко бывает крепостью выше 3%. В Советском Союзе же, во второй половине 20 века, когда получили широкое распространение корейские салаты, на прилавках магазинов была почти исключительно 70% уксусная эссенция. Которую, советские корейцы, разбавляя водой, использовали для своих салатов, как обычный 3% уксус.

О разбавлении не всегда говорили, рассказывая рецепт хе из рыбы. Отсюда и пошло – “добавьте 5-6 чайных ложек (25-30 мл) уксусной кислоты 70% на 1 кг рыбы” (опубликованный на одном популярном ресурсе рецепт)”. Сразу скажу, при пересчете на 3% уксус вроде вполне нормальное соотношение.

Но! Смотрим, что происходит.

1) Уксусная кислота, из-за своего малого объема, не распределяется равномерно, а сразу впитывается в те несколько кусочков, на которые она попала. Да, при последующем перемешивании и настаивании она немного разойдется, но всё равно это будет неравномерно. Одни куски будут слишком кислые, другие мало обработанные.
2) Вся кислота будет поглощена мясом рыбы и оно станет чересчур кислым.

Теперь делаем как надо.

Эти 25-30 мл уксусной кислоты разбавляем 750-1000 мл воды. Получаем примерно 3% уксус. Которым заливаем рыбу. Перемешиваем. Оставляем на 30 минут, не больше. Сливаем уксус с помощью дуршлага. Можно даже немного отжать. И готовим дальше.

Раньше использовали 70% уксусную эссенцию вынужденно, другого уксуса обычно не было на прилавках. Сейчас лучше разбавлять 9 % столовый уксус в соотношении 1:3 или 1:4.

Чем отличается этот способ маринования рыбы?

Во-первых, не бойтесь, рыба не смотря на низкий процент уксуса, так же нормально промаринуется, о чем скажет побеление её мяса.
Во-вторых, кусочки рыбы промаринуются равномерно, так как оно замочено в большом объеме жидкости.
В-третьих, излишки уксуса будут слиты, и в рыбе останется столько кислоты, сколько надо.

О времени маринования.

В разных рецептах указывается разное время, от получаса и до суток. Правильное время – 30 минут. Для пропитывания даже 3% уксусом достаточно получаса. Далее уже начнется более сложный процесс – часть белков дубеет, а часть растворяется. Что вы прекрасно увидите по помутнению жидкости (уксус может белеть и раньше, если есть мелкие фракции мяса, которые растворяются быстрее). Ну а те, кто маринует сутки уксусной эссенцией гарантированно получать рыбу, по жесткости не уступающую старой говядине.

Ну и конечно, корейские рыбаки, родоначальники этого блюда, не мариновали рыбу сутками. Перед самым обедом они замачивали нарезанную кусками рыбу в рисовом уксусе. И пока располагались покушать, Хе было уже готово.

Поэтому пара советов по безопасности:

– Используйте морскую рыбу. Лучше дикую (не выращенную в садках), типа минтая, трески и т.п.
– Обязательно промораживайте рыбу. Хотя это необязательно, у нас и так обычно повсеместно продается хорошо замороженная рыба.

А с речной, особенно только что выловленной, рыбкой лучше сделайте какое-нибудь другое блюдо.

О вкусе.

Приготовленная таким образом рыба напоминает мясо. Реально, многие путают со свининой. То есть, думают, что это корейский салатик из свиного мяса.

Популярность сырой рыбы пришла к нам из японской кухни, которую сложно представить без суши, роллов и сашими. Однако есть ещё немало блюд из сырой рыбы, которые должны быть оценены по достоинству. И одно из таких блюд готовится там же, на востоке, но в Корее. И называется оно – хе (хве) из сырой рыбы
. Если Вы любитель острое, свежее и необычное, то эта закуска Вас не разочарует!

Ингредиенты для приготовления хе (Хве) из сырой рыбы:

  1. Мякоть рыбы (можно филе)
    1 кг
  2. Морковь
    2 шт.
  3. Лук репчатый
    3 шт.
  4. Уксусная эссенция (70%)
    5–6 чайн. ложек
  5. Растительное масло (можно оливковое)
    150 мл
  6. Красный острый перец
    0.5 чайн. ложки
  7. Красный сладкий перец
    1 стол. ложка
  8. Черный молотый перец
    0.5 чайн. ложки
  9. Кориандр
    по вкусу
  10. Соль
    1 чайн. ложка
  11. Сахар
    1 чайн. ложка
  12. Чеснок
    4–5 зубчиков

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Разделочная доска
  2. Глубокая посуда
  3. Плита
  4. Сковорода
  5. Тёрка для моркови по-корейски

Приготовление хе (Хве) из сырой рыбы:

Шаг 1: Разделываем и нарезаем рыбу.

Если Вы используете целую рыбу, то для начала необходимо ее очистить, так как для приготовления хе нам необходимо филе. Срезаем голову, хвост, плавники, кожу, удаляем внутренности, отделяем мякоть. Полученное филе режем тонкими полосками по 1см шириной, а и обрезаем их так, чтобы каждый кусок был около 2см длиной. Рыба должна быть нарезана тонкими пластинами
 так, что кусочки были почти прозрачными. Это позволит ей лучше промариноваться и впитать вкус специй.

Шаг 2: Маринуем филе в уксусной эссенции.

Филе должно быть сухим, поэтому промакнём его бумажной салфеткой, выложим в тарелку или другую подходящую ёмкость (желательно эмалированную или стеклянную) и зальём его уксусной эссенцией, перемешаем и оставим мариноваться на 30-40 минут. Необходимо чтобы уксус хорошо впитался.

Шаг 3: Чистим и режем овощи.

Пока наша рыба маринуется, нужно почистить овощи, и нарезать лук полукольцами, а морковь натереть на корейской шинковке, так она лучше пропитается специями и готовое блюдо приобретёт яркую черту корейской кухни. Все ведь знают и любят морковь по-корейски?

Шаг 4: Выкладываем овощи и заправляем блюдо специями.

Замаринованную рыбу как следует отжимаем, чтобы стёк образовавшийся сок, и перекладываем в глубокую посуду. Сверху выкладываем слой лука, затем моркови и начинаем заправлять специями. Хе – блюдо корейской кухни, а значит должно быть острым и ароматным. Давим чеснок, солим, добавляем кориандр, черный молотый перец, сахар. Пока не перемешиваем.

Шаг 5: Придаем ещё больший аромат перед подачей на стол.

В сковороду выливаем масло, как следует его нагреваем. Можно проверить его готовность, капнув каплю воды, и если масло начнёт стрелять, это значит что самое время добавить в него красный перец и быстро снять с огня. Это нужно, чтобы усилить вкус и запах перца, и сделать масло ароматным. Раскалённое масло наливаем поверх специй, оставляем на пару минут, чтобы специи передали свой вкус и аромат овощам и рыбе. Как следует перемешиваем нашу закуску и через 15 минут Вы можете насладиться острым и необыкновенно пряным вкусом настоящего корейского хе!
Приятного аппетита!

Для приготовления хе лучше всего подойдет морская рыба, в идеале свежая, или замороженная сразу после того, как её выловили, а размороженная уже перед готовкой. Но в любом случае, в отличие от других блюд из сырой рыбы, в хе присутствует уксусная эссенция, которая убивает многие нежелательные микроорганизмы.

Выбирать рыбу следует так же с учетом размера и количества её костей. Хорошо подойдет малокостная рыба – форель, сазан, горбуша, кефаль, судак.

Подавать хе следует с рисовыми пресными лепешками, или просто с рисом, который, как и в кухнях соседних народов, является основной едой корейцев.

Рыба – царица стола Сборник рецептов

Маринованная рыба «Хе»

Филе судака, щуки или красной рыбы
обвалить в соли
и выдержать 3-4 часа, затем рыбу промыть и нарезать мелкими кусочками. Развести 1 ст.л. уксусной эссенции в 1 ст. холодной кипяченой воды
и залить кусочки рыбы. Дать настояться 6-7 часов, затем, чуть отжав, переложить в блюдо с пряностями (перец молотый, растертый чеснок, мелко нарезанный репчатый лук, измельченные укроп, петрушка)
и залить подсолнечным маслом.
Поставить на 2-3 часа в холодное место, чтобы рыба пропиталась.

Людмила ИРХИНА, г. Астрахань.

Из книги
Заливное и другие блюда из рыбы
автора

Кулинария Автор неизвестен –

Маринованная в уксусе жареная рыба
1 кг мелкой рыбы, мука, уксус, вода, лавровый лист, ягоды можжевельника, соль, сахар.
Рыбу обвалять в муке и зажарить. Затем поместить ее в посуду с крышкой и залить маринадом так, чтобы он покрыл рыбу.Приготовление маринада:

автора

Сборник рецептов

Маринованная рыба
Этим способом можно мариновать скумбрию, пеламиду, кефаль, лососину, семгу.1 кг рыбы очистить от чешуи, слизи, внутренностей, отрезать голову. Нарезать кусочками, сложить в посуду, залить раствором: на 1 л воды – 1 л 9%-ного уксуса, 150 г соли. После того, как

Из книги
Рыба – царица стола
автора

Сборник рецептов

Маринованная рыба «Хе»
Филе судака, щуки или красной рыбы обвалить в соли и выдержать 3-4 часа, затем рыбу промыть и нарезать мелкими кусочками. Развести 1 ст.л. уксусной эссенции в 1 ст. холодной кипяченой воды и залить кусочки рыбы. Дать настояться 6-7 часов, затем, чуть отжав,

Из книги
Рецепты с «секретом»
автора

Звонарева Агафья Тихоновна

Маринованная рыба
800 г мягкой белой рыбы (судак, макрель или камбала), 1 ч. л. соли, сок двух лимонов, 1 луковица, 1 ч. л. измельченной кинзы, пол чайной ложки черного перца, 125 г кокосового молочка, 2 зубчика чеснока, красный перец на кончике ножа, 4 перышка зеленого лука, 4

Из книги
Рыбные деликатесы по-домашнему
автора

Кашин Сергей Павлович

Маринованная рыба по-английски
Ингредиенты1 кг белой рыбы, 100 мл растительного масла, 5 г морской соли, 5 г сахара, 100 г панировочных сухарей, по 20 г зелени и веточек эстрагона, базилика, майорана и розмарина. Для маринада350 мл виноградного уксуса, 5 горошин черного перца,

Из книги
200 лучших рецептов холодных закусок
автора

Костина Дарья

Соленая, маринованная или копченая рыба
1 рыба (соленая, маринованная или копченая), 1–2 ч. ложки растительного масла, несколько ломтиков белого хлеба, 1/4 банки маслин без косточек, 1 лимон.Рыбу очистить, удалив голову, кожу и кости, филе нарезать тонкими кусочками, сложить

автора

Онищенко Владимир

Маринованная рыба
(Старинный рецепт)Первый способ. Очищенную рыбу посолить, выдержать 24 часа (если рыба крупная, то 3 дня), посыпать простым перцем. Затем обвалять в муке, поджарить на сковороде в скоромном или постном масле. Когда обе стороны рыбы поджарятся, остудить,

Из книги
Соление, вяление, сушка и копчение рыбы
автора

Онищенко Владимир

Маринованная рыба по-английски
Берут белую рыбу, нарезают ломтиками, обваливают в сухарях и жарят в масле. Заливают остывшим уксусом с черным перцем, корицей, гвоздикой, мускатным цветом и солью. Рыбу перекладывают эстрагоном, базиликом, майораном и розмарином.

Из книги
Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда
автора

Левашева Е.

Рыба, маринованная по?английски
Разделанную осетрину, белугу, щуку, налима или стерлядь – любую рыбу с малым количеством костей – нарезать порционными кусками, обвалять в сухарях, обжарить в масле, остудить, переложить в банку, залить холодным маринадом.Для маринада

Из книги
Китайская, японская, тайская кухни
автора

Перепелкина Н. А.

Рыба, жаренная во фритюре, маринованная
ПРОДУКТЫ 6 небольших ставрид длиной около 15 см 1 стакан муки 3 ст. ложки бульона даси 6 ст. ложек рисового или яблочного уксуса 1 ? ст. ложки сахара 1 ст. ложка соевого соуса 2 ч. ложки имбирного сока 1–2 маленьких стручка

Из книги
Блюда из скороварки
автора

Красичкова Анастасия Геннадьевна

Маринованная рыба
Ингредиенты:500 г филе минтая, 1 морковь, 2 луковицы, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, гвоздика, корица, соль.Способ приготовления:Для

автора

Звонарева Агафья Тихоновна

Соленая и маринованная рыба и икра
Соленая рыба
Существует три способа посола рыбы: сухой, мокрый и смешанный. При сухом посоле рыбу натирают, пересыпают или обваливают солью; при мокром посоле рыбу заливают солевым рассолом и выдерживают в нем определенное время; при

Из книги
Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы
автора

Звонарева Агафья Тихоновна

Маринованная рыба
Холодные маринады. Холодные маринады изготовляют из сельди. Если маринад приготавливают из соленой сельди, рыбу отмачивают в чуть теплой воде с добавлением уксуса в течение 15–30 минут. Отмачивать можно рыбу в целом виде или после разделки. Затем сельдь

Из книги
Кулинарная книга рыбака
автора

Кашин Сергей Павлович

Маринованная рыба по-английски
Ингредиенты:1 кг белой рыбы (любой), 100 мл растительного масла, 5 г морской соли, 5 г сахара, 100 г панировочных сухарей, по 20 г зелени и веточек эстрагона, базилика, майорана и розмарина.Для маринада:350 мл виноградного уксуса, 5 горошин черного

Из книги
Большая энциклопедия консервирования
автора

Семикова Надежда Александровна

Маринованная рыба по-английски
Взять белую рыбу, нарезать ломтиками, обвалять в сухарях, и жарить в масле. Залить остывшим уксусом с черным перцем корицей, гвоздикой, мускатным цветом и солью. Рыбу переложить эстрагоном, базиликом, майораном и розмарином. Уложить в банки,

Из книги
Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
автора

Мириманова Екатерина Валерьевна

Хе или как вкусно сварить рыбу в уксусе | Дзен рыбака

Фото: https://gdepoest.kz/

Наверняка, вы уже знаете, что сварить рыбу можно не только в воде или на пару, но и в уксусе. Такой способ приготовления придуман корейцами и носит название «хе». В традиционном варианте рецепт предполагает использование крупной рыбы, но и из мелкой рыбёшки блюдо получается вкуснейшее и, к тому же, бюджетное. Готовить совсем не сложно.

Хе из рыбной мелочи

Потребуется около килограмма мелкой рыбы (у меня – караси), главное – не больше, 3 столовых ложки семидесятипроцентной уксусной кислоты, пару средних луковиц, полстакана масла растительного без запаха, красный и чёрный перец молотый – по вкусу, соли чайная ложечка, сахар – чайной ложки.

Хочу обратить ваше внимание, что хе из речной рыбы не может похвастаться стопроцентной безопасностью в плане наличия паразитов. Несмотря на обработку уксусной эссенцией, есть вероятность того, что личинки некоторых паразитов выживают, несмотря на «экстремальные» условия. Поэтому рекомендую использовать для рецепта не свежий улов, а замороженную рыбу, которая провела в морозильной камере не менее десяти дней. Да, это несомненно отразится на вкусе не в лучшую сторону, но зато блюдо будет абсолютно безопасным.

Итак, готовим. Рыбу чистим, потрошим и удаляем жабры. Промываем в проточной воде и обязательно обсушиваем полотенцами. Лишняя влага будет разбавлять кислоту, а нам этого совсем нее нужно. Посуду необходимо использовать из стекла или нержавейки. Рыбку выложить и аккуратно разлить на неё уксус. Перемешать и убрать в холодильник. Через пару часов нужно вынуть рыбу и проверить, достаточно ли эссенции, это важно, чтобы рыба готовилась. Если мало- налейте ещё немного. Можно подавать к столу уже через пять часов, но лучше соблюсти меры предосторожности и оставить маринад на целую ночь. Готовую рыбу вы определите по внешнему виду – она белеет, размягчается, резкий запах уксуса пропадает.

Теперь рыбку нужно обсушить и освободить от кожи и костей. После выдержки в уксусе сделать это легче лёгкого. Порезать полосочками, посыпать нарезанным лучком, приправить перцем, сахаром и солью, добавить ещё ложечку уксуса. Перемешать. Растительное масло прогреть на плите до появления слабого дыма, вылить на рыбу. Опять перемешиваем и оставляем настоятся пару часов. За это время аромат специй раскроется и пропитает блюдо. Эту закуску оценят все члены семьи!

Хе из судака или сома

Другой рецепт хе придётся о вкус любителям остренького. Здесь лучше взять рыбу покрупнее – например, судака или сома весом один килограмм. И технология приготовления совершенно другая.

Рыбу сначала чистят и потрошат, удаляют кожу, голову, плавники и все кости, используя пинцет. Совсем мелкие можно оставить, их растворит уксусная кислота. Теперь нарезаем филе длинными ломтиками примерно сантиметр в ширину и перекладываем в ёмкость. Добавим измельчённые в пюре пару-тройку зубчиков чеснока и луковку, столовую ложку соли и вдвое меньше – сахара. Ещё туда же: по пол чайной ложки имбиря, кориандра, любой приправы для рыбы, жгучего перца три чайных ложки, по столовой ложке уксуса 70%0 и соевого соуса. Сдобрите двумя столовыми ложками растительного масла. Всё перемешайте, накройте и уберите на ночь в холодильник. Подавать со свежей зеленью и лимоном.

А вот видео рецепт:

Хе по-домашнему

Этот рецепт весьма прост по своему составу, вкус рыбы в нем раскрывается яркими красками, так как специй в процессе приготовления не предусматривается.

Потребуется рыба (любая, лучше выбирать малокостные сорта), девятипроцентный уксус (если дома нет 9%, но имеется эссенция 70%, то просто разбавьте её водой в соотношении на 1 ложку уксуса 7 ложек воды), соль-сахар, лук и растительное масло. Пропорций нет, зависит от размера рыбы.

Рыбу почистить и выпотрошить, удалить голову и хвост. Вымыть, высушить и порезать кусками, как нравится. Я режу крупными, потом легче сделать из них мелкие. Обильно покрыть сахаром и солью, особое внимание уделить околохребтовой области. Сахара всегда берем из пропорции с солью 1:3. Засаливаем в холодильнике ночь. За это время рыба даст сок.

Нужно промыть кусочки и обсушить полотенцем. Разрезать вдоль хребта и порезать на кусочки. Получаются полустейки толщиной около сантиметра. Оставляем и кости, и позвоночник. Помещаем в кастрюлю и заливаем уксусом так, чтобы рыба в нём не плавала, но на дне было вместе с рыбой сантиметра четыре. Маринуем четыре часа. Перемешивать нужно каждые тридцать минут. Промываем и обсушиваем. Приправить перцем, полукольцами лука и маслом. Всё по вкусу, индивидуально!

Я делаю столько специй и лука, как будто мариную шашлык. Чем дольше вы планируете хранить блюдо, тем оно должно быть острее, перец – прекрасный консервант. Но, уверяю, бутерброды с хе такие вкусные, что и двух суток оно у нас не хранится.

Хе из краснопёрки

Недавно я размораживал морозилку и обнаружил там целый пакет краснопёрки, примерно с ладонь размером. Выморозилась она уже конкретно, нужно было срочно готовить её. Удалив головы и плавники, очистив от чешуи, я порезал её частями, на 3-4 каждую тушку. Влил в посудину с рыбой три ложки уксусной эссенции (та, что самая ядрёная, 70%), перемешал и убрал на час на балкон.

В это время очистил лук с морковью, порезал полукольцами и брусочками. Теперь рыбу нужно хорошенько отжать и посыпать солью и специями. Покрыть слоем лука, а потом морковки. Теперь кипятим растительное масло (примерно стакан) и выливаем сверху. Оставляем на час. Затем разложить хе в баночки и хранить в холодильнике. Очень вкусно и натурально!

Хе с огурцом

Такой вариант я готовлю в Пост, так как получается полноценный салат, который заменяет мне второе блюдо. Филе (полкило) режу пластинами два на три сантиметра, укладываю в стеклянную ёмкость и заливаю уксусом (70%, две столовых ложки). Перемешиваю и накрываю крышкой. Пару часов мариную при комнатной температуре, часто перемешивая. После сливаю сок и добавляю специи, соль и сахар, Всё по вкусу. Выдавливаю зубок чеснока, ложечку постного масла. Режу соломкой огурец и добавляю в салат. Сразу же снимаю пробу.

Как вы видите, вариантов приготовления хе много, каждый кулинар готовит свой, всё зависит от вкусовых предпочтений, фантазии и набора продуктов.

А как вы готовите хе? Какой рецепт опробуете в первую очередь? Пишите в комментариях!

Читайте также:

  • ТОП 5 популярных рыболовных видеоблогеров
  • Как сохранить свежевыловленную рыбу

Хе из судака: 5 отличных вариантов закуски

В традиционной корейской кухне так называют рыбу, маринованную в острых специях без какой бы то ни было термической обработки. Простая и вместе с тем пикантная закуска «хе из судака» готовится максимально быстро.

Как предпочтительней для Вас приготовить судака?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

    175 голосов 45%

    175 голосов – 45% из всех голосов

  • Запекать или тушить 32%, 124 голоса

    124 голоса 32%

    124 голоса – 32% из всех голосов

  • Коптить 10%, 40 голосов

    40 голосов 10%

    40 голосов – 10% из всех голосов

  • В виде первых блюд 5%, 21 голос

    21 голос 5%

    21 голос – 5% из всех голосов

  • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

    15 голосов 4%

    15 голосов – 4% из всех голосов

  • Другое 3%, 12 голосов

    12 голосов 3%

    12 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 387

22.07.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

По-корейски

Свежая речная рыба нежирных сортов как раз то, что надо для рецепта приготовления хе из судака по корейски в домашних условиях. В идеале — только что выловленная. Единственное правило приготовления хе: дождаться, пока кусочки побелеют от кислоты. Обилие жгучего перца требует осторожности. Одно полезное предупреждение от знатока корейской кухни: «Если видишь какое-нибудь красное по цвету блюдо, то на девяносто процентов оно очень острое».

  • Филе судака 500гр
  • Морковь 200гр
  • Луковица 200гр
  • Масло подсолнечное 50мл
  • Уксусная эссенция 1ст. ложка
  • Кориандр 1чайная ложка
  • Перец черный, красный – по 0,5 ч. л
  • Соль – по вкусу

Калории: 110 ккал

Белки: 10.3 г

Жиры: 5.6 г

Углеводы: 4.6 г

С солью и уксусом

Самый правильный вариант закуски не содержит ничего, кроме основных ингредиентов. Готовить по такому рецепту предельно просто. Нужно лишь нарезать составляющие и приправить их специями.

Необходимые компоненты:

  • Филе судака – 100 грамм
  • Зелень – 10 грамм
  • Луковицы – 2 шт.
  • Масло растительное – 60 мл
  • Уксус 70% – 30 грамм
  • Кориандр – 30 грамм
  • Чеснок – 3 зубка
  • Перец черный молотый – 5 грамм
  • Жгучий – 5 грамм
  • Соль – 20 грамм


Пищевая ценность на 100 г:

белков – 5,5

жиров – 13,7

углеводов – 6,7

ккал – 172,9

Время подготовки продуктов – 10 мин

Время маринования – 3 часа

Количество порций – 2

Лучший рецепт с солью и уксусом

  1. Хорошо очистить филе от крупных костей и пленок. Промыть, промокнуть салфеткой. Нарезку делать из брусочков длиной 3 см, шириной 1 см. Залить уксусной кислотой. Отставить для маринования на один час. Периодически стоит перемешивать, чтобы кусочки равномерно напитались кислотой.
  2. Когда уксус сделает свое дело, добавит соль и специи. Семена желательно измельчить в ступке или мельнице непосредственно перед применением для сохранения аромата. Вновь все тщательно перемешать и отставить на час.
  3. Если все кусочки равномерно белого цвета, можно слить выделившуюся жидкость. Перемешать кусочки рыбы с луком и чесноком. Отставить еще на час.
  4. Масло значительно улучшит вкус постной закуски. Его нужно предварительно раскалить, залить судака и энергично перемешать.
  5. Зелень измельчить и посыпать закуску сверху непосредственно перед подачей к столу с вареным рисом.

С уксусом и луком

Элементарный рецепт – лучший в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

  • Свежий судак – 500 г
  • Кинза – 1 пучок
  • Лучок репчатый – 2 крупные головки
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чили – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 60 мл
  • Уксусная эссенция – 2 ст. л.
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Красный жгучий – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.


Пищевая ценность и калорийность на 100 г:

белков – 11,1

жиров – 7,1

углеводов – 4,8

ккал – 127,6

Время подготовки продуктов – 15 мин

Время маринования – 2 часа

Количество порций – 6

Как приготовить с луком и уксусом хе из судака:

  1. Нарезку делать небольшими полосками. Сбрызнуть уксусом и дать ему сделать свое дело. Оставить под крышкой для маринования на пару часов.
  2. Луковицу нашинковать, всыпать пряности, измельченный чеснок. Компоненты тщательно перемешать и накрыть крышкой.
  3. Вторую луковицу измельчить, пассеровать до мягкости, добавить измельченный перец чили и паприку. Прогреть еще пару минут и залить рыбу.
  4. Украсить зеленью и можно подавать пикантную закуску к столу.

Классический правильный рецепт

Очень трудно из многообразия вариантов выбрать самый вкусный рецепт. Для верности стоит рассмотреть как приготовить хе из рыбы классическим способом.

Необходимые ингредиенты:

  • Свежий судак – 0,5 кг филейная часть
  • Морковь – 0,5 кг
  • Луковица – 200 г
  • Майоран – 1 ч. л.
  • Перец красный молотый – 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное – 100 мл
  • Уксусная эссенция – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Соль – 2 ч. л.


Пищевая ценность на 100 г:

белков – 7,8

жиров – 7,6

углеводов – 4,9

ккал – 120

Время подготовки продуктов – 15 мин

Время маринования – 12 часов

Количество порций – 6

Рецепт приготовления хе с морковкой классическим способом:

  1. Филе покрошить брусочками, поместить в миску и залить уксусом. Поставить в холод на полчаса.
  2. Морковь натереть на терке или измельчить шинковкой, слегка посолить и помять руками.
  3. Судака с морковкой отцедить от влаги и соединить.
  4. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, всыпать специи, размешать.
  5. Залить раскаленным маслом. Настаивать 12 часов.

С луком и соевым соусом

Если добавить в рецепт соевый соус, рыба приобретает особенный вкус и совершенный аромат!

Необходимые ингредиенты:

  • Свежее филе судака – 1 кг
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное – 60 мл
  • Уксусная эссенция – 2 ст. л.
  • Комбинированная приправа для рыбы – 1 ч. л.
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Перец красный жгучий – 0,5 ч. л.
  • Соль – 1 ст. л.


Пищевая ценность на 100 г:

белков – 12

жиров – 6,5

углеводов – 3,6

ккал – 121

Время подготовки продуктов – 15 мин

Время маринования – 2 часа

Количество порций – 8

Рецепт приготовления с соевым соусом:

  1. Нарезать судака тонкими брусочками. Не стоит переживать из-за мелких костей. Они растворятся под воздействием уксуса.
  2. Сложить рыбу в чашку, посолить и перемешать с уксусом. Прикрыть крышкой и отставить в сторонку на полчаса.
  3. Чеснок измельчить. Покрошить тоненько лучок. Разделить его пополам.
  4. Одну часть лука и чеснок отправить к судаку.
  5. Снова все перемешать, придавить крышкой, отставить на полчаса.
  6. Тем временем приготовить заправку: раскалить масло, обжарить вторую часть лука до золотистости. Снять с огня и всыпать в поджарку приправы и специи.
  7. Дать ей слегка остыть и впитать ароматы пряностей, выложить на рыбу. Добавить сою, все тщательно перемешать. Плотно укрыть и оставить в холодильнике на ночь.
  8. Подавать, посыпав зеленью.

Пикантная закуска никого не оставит равнодушным. Каждый повар ищет свой уникальный рецепт, состав специй и соусов для этого блюда. Попробуйте и вы. Кто на остренькое?

Что приготовить из рыбы на новогодний праздничный стол


Приготовить рыбу на праздничный стол очень просто. Выбор рецептов велик и каждый сможет найти рыбу на свой вкус. Готовить морскую рыбу, или взять рецепт из речной рыбы в домашних условиях – выбирать вам. Мы же расскажем о вкусных рецептах из рыбы, которые готовили женщины из Женской рыболовной лиги Сибири 18 декабря на семинаре рыболовного клуба «Трофей».


Начнём с простых и не сильно трудозатратных закусок. Сделать закуски из рыбы сможет каждая хозяйка. Разного рода рулеты, бутерброды, канапе, тарталетки с рыбой делают небольшими по размеру. Такие блюда хорошо украшают стол, но при этом не приводят к быстрому насыщению гостей. Приведем несколько рецептов.

Закусочные рулетики


Необходимо взять слоёное бездрожжевое тесто, слабосолёную красную рыбу (можно подкопчёную), сыр (творожный сливочный), зелень по вкусу, чёрный кунжут для посыпки, или мак.


Нарезать рыбу полосками. Сливочный сыр смешать с порубленной зеленью по вкусу. Раскатать слоёное тесто толщиной 0,5 см и разделить его на вытянутые треугольники. На широкий конец треугольника положить сырную начинку, сверху кусочек рыбы и закатать рулетики. Выложить на противень, верх рулетиков смазать желтком и посыпать кунжутом. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку, и выпекать минут 25-30, пока рулетики зарумянятся.


Можно сделать закуски и без использования духовки.

Рулет из рыбы


На лаваш намазать мягкий (творожный) сыр, посыпать зеленью (укроп, петрушка). Уложить листья салата, сверху сёмгу или другую красную рыбу, нарезанную тонкими пластиками. Свернуть всё в рулет, упаковать в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2 часа. Нарезаем кусочками – вуаля, прекрасная закуска готова!


Праздничная рыба на новый год может быть так же оформлена как:

Канапе с красной рыбой


Ингредиенты очень просты и похожи на предыдущий рецепт:

  • хлеб белый – 1 шт,

  • рыба филе (сёмга, форель ) – 250 гр,

  • мягкий творожный сыр (без добавок) – 150 гр,

  • укроп 3-4 веточки,

  • крепкий огурец – 2 шт.


Способ приготовления тоже прост. Укроп нарезать, смешать с творожным сыром. Формой из мякиша хлеба сделать основу, слегка подсушить в духовке. Намазать основу сыром. Огурец вымыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими продольными полосками, змейкой выкладываем на сыр. Рыбу нарезаем длинными полосками, выкладываем на огурец в виде розочки. Надеваем шпажку. Украшаем укропом.

Канапе с сельдью


Формой из мякиша черного хлеба сделать основу, слегка подсушить в духовке. Намазать основу майонезом или сыром, отварной картофель нарезать кружочками и выложить на основу, огурец нарезать кружочками, выложить на картофель. Кусочки филе сельди
расположить на огурец. На шпажку надеть томат черри и воткнуть в селёдку. Выкладываем красиво на блюдо и праздничные закуски готовы.


Рыба это не только лёгкие закуски, это ещё и салаты на все случаи жизни.


Можно попробовать приготовить корейскую закуску «Хе из щуки». Хе – это салат с рыбой. Настоящие ценители хищной рыбы делают его в больших объёмах. Такой маринованный острый салат готовится сутки и очень хорошо хранится в холодильнике.

Хе из щуки


Срезать с рыбы филе и порезать его кусочками 1-1,5 см.


На 4,5 литра щуки взять 1,5 кг моркови, нашинковать на корейской тёрке. 0,5 кг репчатого лука порезать полукольцами.


В эмалированной кастрюле рыбу перемешать с морковью и луком. Посолить на данный объём 3-4 столовой ложки соли. Перец чёрный, красный, чили (по вкусу). Залить 4-6 столовой ложки уксуса и перемешать.


Один стакан растительного масла раскалить в сковороде. Залить массу и перемешать. Разложить в стеклянные банки и в холодильник. Через сутки всё готово.



Ещё можно сделать горячие блюда из рыбы.

Рыба в духовке


Сельдь или скумбрию, почистить, намазать аджикой сверху и внутри, во внутрь положить нарезанный кольцами лук, выложить на противень, а между рыбками разложить дольки картофеля. Закрыть фольгой. Как запечётся, открыть, чтобы сверху подрумянилось.


Необычный вкус простому блюду из речной рыбы придаст хрен. Возьмем рецепт щуки или судака по старорусски. Можно подавать на стол как в горячем так и в холодном виде с соусом или без. Но обо всём по порядку.

Щука или судак по старорусски


Ингредиенты:

  • рыба филе (судак, щука ) – 500 гр

  • яйца – 2-3 шт

  • Хрен ядреный стеклянная банка 170 гр – 2 шт

  • панировочные сухари с паприкой – 200 гр

  • петрушка – 1 пучок

  • кунжут – 100 гр


Филе судака или щуки нарезать порционно. Приготовить болтушку из двух яиц и молотого хрена, посолить. Для панировки приготовьте смесь из молотых сухарей с паприкой и кунжутом.


Рыбку пропитать в болтушке, обвалять в сухарях и обжарить до золотистой корочки. Для соуса на раскалённом масле обжарить тёртый хрен с одним зубчиком порезанного чеснока и зеленью петрушки. Подать к столу отдельно рыбу на блюде и соус.


Вы скажете что нет ничего проще, чем жареная рыба. Тогда попробуйте плотву в манке.

Плотва в манке


Почистить рыбу, посолить по вкусу, обвалять в манке. Выложить в сковороду на раскалённое масло, обжарить с двух сторон до золотистой корочки. В отдельной сковороде пассировать большое количество лука нарезанного полукольцами. Выложить рыбу на блюдо и сверху выложить лук.


Запечённая рыба – это полёт для фантазии любого кулинара. На вопрос какую рыбу запечь, мы бы ответили – любую.


Самый простой рецепт из рыбы.

Рыба запечённая в соли


Среднего и мелкого окуня промыть в проточной воде от слизи. Не чистить, не потрошить. Для приготовления понадобится 1-1,5 кг соли. Противень смазать одной столовой ложкой растительного масла, подогреть в духовке, затем на него выложить слой соли, на соль выкладываем окуней, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху также засыпаем их солью, чтобы рыба полностью была накрыта.


Ставим в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут. По готовности аккуратно отделяем соль от рыбы (можно лопаткой или ножом), протираем салфеткой и выкладываем на блюдо.


Мы поделились с вами рецептами блюд из рыбы на новый год. Приятного всем аппетита!

Салат Хе из Карпа – пошаговый рецепт с фото и видео

Категория блюда:
Салаты с рыбой

Рецепт добавлен:

Для любителей острой и пряной еды хочу предложить рецепт Хе из речной рыбы. Хе — считается блюдом корейской кухни и является гибридом между салатом и вторым блюдом. Поскольку это блюдо слишком острое, увлекаться им не следует — всё хорошо в меру.

Время приготовления: 10 ч.

Кол-во порций: 1

Кухня: Авторская

Ингредиенты:

  • Рыба (Карп или Сазан) — 600 гр
  • Уксус 25%  — 5 ст ложки
  • Дробленые семена Кориандра
  • Соевый соус
  • Самбал
  • Морковь
  • Лук
  • Масло подсолнечное примерно — 100 гр
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Соль

Приготовление

  1. Рыбу почистить, освободить от хребта и нарезать небольшими ломтиками 5-6 см. Переложить рыбу в миску, добавить уксус и воду с пропорцией 4:3, и перемешать.
  2. Накрыть рыбу блюдцем с грузом и оставить настаиваться 2-3 часа . По истечению этого времени добавить ещё 1 ст. ложки уксуса , перемешать и оставить под гнётом ещё на 1-1.5 часа.
  3. Выложить рыбу в миску: добавить нарезанный полукольцами лук, самбал (паста из острого перца и соли), чеснок — по вкусу, толченые семена кориандра, поперчить и тщательно перемешать.
  4. Добавляем нашинкованную морковь, и заливаем всё горячим растительным маслом.
  5. Салат перемешать, накрыть плёнкой и поставить в холодное место на 10 часов.
  6. Салат готов. Приятного аппетита!

  • Автор: Елизавета Мелешко

Стать автором

Рецепт запеченной свежей радужной форели

Я сделал это сегодня вечером с радужной форелью, и в итоге все получилось красиво. Я бы рекомендовал НЕ использовать стеклянную посуду, а готовить ее в металлической. Когда мы добавили немного воды в форму из пирекса (согласно инструкции), вся тарелка из пирекса разлетелась в духовке.Я должен был лучше знать воду и стакан, но доверял рецепту. К счастью, рыба сохранилась, и мы закончили готовить ее на металлической сковороде.

чрезвычайно простой рецепт и вышло идеально.моей маме это нравится, и она помешана на здоровье !!

очень просто и рыба получилась вкусной.

и очень вкусно! Я использовал противень, покрытый антипригарной фольгой.Полив оливковым маслом, я положил ломтики лимона в форель и на нее. После 10 минут запекания перевернула форель и запекала 10 минут. Я не добавлял воду. В результате получается вкусная сочная форель. Наслаждаться! Спасибо.

Я опубликовал этот рецепт и с сожалением прочитал, что кто-то разбил свою посуду из пирекса, добавив воды! Я знаю, на что это похоже, потому что мой муженек однажды проделал то же самое с совершенно другим блюдом.У меня не было проблем, потому что я добавил горячую воду, о которой, возможно, мне следовало упомянуть, но из соображений безопасности, если вы предпочитаете металлическую кастрюлю, это хорошая идея. Рад, что людям это нравится.

Просто и вкусно.Я использовал смесь свежих трав из своего сада, которая добавила аромата и легкости. Лук, лимон, соль и перец, и готово!

Размер порции кажется неправильным. Мы с мужем можем съесть рыбку за штуку (он, наверное, мог бы съесть больше), поэтому не могу представить, чтобы две рыбы накормили шестерых – даже маленьких манчкинов! Я бы выделил по рыбе на человека для взрослых.

Мы использовали форму для запекания из пирекса, но когда мы добавляли воду, она разбивала форму.Используйте металлическую сковороду.

отличная радужная форель.! Просто к вашему сведению, все Pyrex не похожи. Оригинальное лабораторное стекло / кухонное стекло Pyrex было боросиликатным. таким же продуктом сейчас является содовое стекло. он не такой устойчивый к горячим / холодным нагрузкам.

Я добавил немного соли и немного свежего лимонного сока. Это было очень хорошо.

15 отличных способов приготовить то, что вы поймаете

Найдите свой новый любимый способ приготовить свой последний улов. Онлайн-редакторы Field & Stream

Мы собрали 15 наших любимых рыбных рецептов от постоянного шеф-повара журнала Wild, Джонатана Майлза. Ниже вы найдете всевозможные вкусные способы паштета, жарки, гриля, приготовления на пару, запекания и маринования улова. Теперь все, что вам нужно сделать, это поймать ужин.

Тако большеротого окуня Field & Stream Online Editors

Самая лучшая ловля окуня, с которой я когда-либо сталкивался, была на озере Уайтес, огромном водохранилище на окраине Западной Сьерра-Мадре в Синалоа, Мексика.В одном крошечном пуэбло мы прибыли в самый разгар фестиваля: молодые люди с гитарами, играющими на углах, местные индейцы майо, исполняющие свой танец оленей, тысячи летучих мышей, порхающие над деревьями на площади, и повсюду продавцы уличной еды. некоторые подают рыбные тако, приготовленные с тилапией и окунем, пойманным в сети из местных водоемов. Вот рецепт моей лучшей имитации этих тако. Подходит для любой твердой нежирной рыбы. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Гавайское вяленое мясо рыбы Онлайн-редакторы Field & Stream

Впервые я столкнулся с вяленым рыбным мясом во время турнира по марлину в Коне, Гавайи.Он был пропитан островными ароматами имбиря, сои и ананаса. Вот мое лучшее приближение к тому гавайскому угощению. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Полосатый окунь, приготовленный на воке, с быстросохнущими лимонами Field & Stream Online Editors

Это блюдо, являющееся продолжением древнего китайского метода приготовления рыбы, в котором аромат целой рыбы, приготовленной на пару, усиливается за счет моросящего потока раскаленной кожи. – масло для хрустящей корочки, отлично подходит дома, но еще лучше на пляже после напряженного дня серфинга.Все, что вам понадобится, кроме костра, – это вок с крышкой, жаропрочная плита, рукавица для духовки и несколько упаковываемых гарниров. Подойдет любая рыба целиком, если она поместится в вок. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Рыбные палочки Онлайн-редакторы для полевых и ручных работ

Для детей, которые часто не подозревают, что их пища когда-либо существовала вне целлофановой упаковки, есть несколько лучших уроков естественного цикла жизни, чем наблюдение за рыбой, переходящей от ручья к столу. Одна из потенциальных проблем – согласовать эту инструкцию с их привередливыми вкусами.Вот одно решение: превратите улов ваших детей в любимую им детскую пищу – рыбные палочки. Нет ничего лучше, чем еда руками, чтобы преподать благородный и необходимый урок. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

The Lake Erie Monster Field & Stream Online Editors

Melt Bar & Grilled в пригороде Кливленда, в Лейквуде и Кливленд-Хайтс, специализируется на одном фирменном блюдо: сэндвичи с жареным сыром. Наличие в меню 26 вариантов этого скромного любимца детства – есть даже одна, начиненная лазаньей – лишь один показатель того, насколько далеко и широко хозяин Мэтт Фиш готов взять жареный сыр.Другой: Lake Erie Monster, в котором филе судака в кляре Guinness погружено в радостную массу расплавленного американского сыра, зажатого между толстыми ломтиками тоста и подается с соусом тартар с приправой халапеньо. Это кухня рыбного лагеря, доведенная до крайних пределов своего расшатанного пояса. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Форель в овсяной корке с горничными Field & Stream Online Editors

Если вы ловите форель в озерах Шотландии, ваш улов может закончиться следующим образом: покрытый жидким тестом повсеместно распространенный шотландский основной продукт – овес; и служил рядом с огромным количеством котлет, что на шотландском сленге означает жареный картофель.Завершите это напитком по вашему выбору, чтобы приготовить полноценную жареную рыбу с Британских островов. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Маринованная щука Field & Stream Online Editors

Маринованная щука – это классическое угощение для северных стран, но оно также может похвастаться практическим аспектом: кислота в уксусе растворяет ужасные «Y-образные косточки», из-за которых разделка щуки на филе становится такой рутинной работой. (Для филе форели или судака без костей вы можете пропустить замачивание на первом шаге.) Маринованная щука отлично подходит для поджаренного ржаного хлеба с небольшим количеством масла, но она одинаково хороша и с некоторыми крекерами Ritz в сопровождении ледяной банки Старый Милуоки.Одно замечание: из-за опасений по поводу ленточных червей лучше всего использовать замороженную щуку не менее 48 часов. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Жарьте целую рыбу на гриле. Прекрасно. Every Time Field & Stream Online Editors

Идеальный способ для рыболова, который любит готовить, чтобы похвастаться своей рыбой, – подавать ее целиком, свежей с гриля, с хрустящей кожицей и влажным мясом. Проблема в том, что обычно так не бывает. Вот как приготовить рыбу на гриле, чтобы она была сочной, дымной и красивой, целой. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Cedar-Roasted Char Field & Stream Online Editors

Когда Джефф Макиннис, шеф-повар Yardbird Southern Table & Bar в Майами-Бич, не готовит, он, скорее всего, ловит рыбу.В этом рецепте уроженец Флориды объединяет свои страсти, создавая летнюю симфонию на тарелке. В Yardbird Макиннис использует арктического голца, но здесь будет сиять любая свежая рыба, даже окунь. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Вареная форель из пахты с зеленью, приправленной беконом Field & Stream Online Editors

Для меня есть что-то приятное, но не совсем приятное в вареной рыбе: ультрачистый вкус, тающая текстура, простота процесса браконьерства, обезжиренная добродетель.Но результат часто бывает мягким – слишком чистым и добродетельным, как курортная еда. После целого дня рыбалки я жажду чего-нибудь сытного. Вот тут-то и пригодится кувшин пахты. Приготовление рыбы в пахте – методика, впервые разработанная супер-шеф-поваром Нью-Йорка Жаном-Жоржем Вонгерихтеном – дает знакомую сочную текстуру и чистый вкус, но с более грешным богатством и жидкостью для браконьерства, которую вы захотите лакать ложкой. Так будет прекрасна любая рыба – особенно форель и судак. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Рыба в соленой корке Field & Stream Online Editors

Жарка рыбы, заключенной в соленую корку, – многовековой метод получения влажной и невероятно ароматной плоти.Драматическая подача – просто счастливый бонус. Практически любая рыба получает пользу от этого лечения, и вы можете изменять травы по своему желанию. Для легкости смешайте нарезанный картофель в оливковом масле с солью и перцем, разложите его на жаровне и положите в нее одновременно с рыбой. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Жареная на гриле рыба на половинке ракушки Онлайн-редакторы Field & Stream

«Вы когда-нибудь чистили морского окуня?» – спрашивает Дональд Линк, шеф-повар и владелец звездных ресторанов Herbsaint и Cochon в Новом Орлеане, объясняя происхождение своей техники жарки рыбы на гриле, которую он называет «рыбачьим стилем» или «рыбой на половинке раковины».«Морского окуня сложно чистить, у него большая чешуя, поэтому рыболовы из Луизианы, такие как Линк, обычно не прибегают к чистке, бросая« бок »рыбы на решетку и поджаривая ее снизу вверх. Но эта техника не ограничивается окунем. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Севиче как альтернатива суши Field & Stream Online Editors

Севиче (seh-VEE-chay) – это основной южноамериканский продукт, в котором куски свежей сырой рыбы маринуют в соке цитрусовых, а затем смешивают с различными ингредиентами в виде сальса. смесь, которая делает обед ослепительно освежающим.Суши-фобы, расслабьтесь: лимонная кислота укрепляет рыбу, так что, пока она еще сырая, она на вкус и ощущается приготовленной. * Лучше всего, вы можете приготовить это накануне поездки: сожмите лаймы и лимоны в одну молнию. запечатать пакет и переложить нарезанные ингредиенты в другой. Все, что вам нужно сделать, это поймать рыбу. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Форель на гвозде Онлайн-редакторы Field & Stream

Вот примитивный, но фантастический способ из Финляндии «зажарить» рыбу: бабочки, затем прибить ее к доске и приготовить на отраженном жаре костра.Мясо получает аромат от древесного дыма, а также от пузырящейся, почерневшей доски, на которую оно прибито. Еще лучше: не нужно мыть посуду. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Как приготовить похлебку из панфиша Онлайн-редакторы Field & Stream

Вот рецепт для одного из тех ленивых, залитых солнцем летних дней, когда кукуруза высока, а лещ с удовольствием гнет тростниковый шест. Это классический рыбный суп, который приобретает дополнительную летнюю сладость за счет «кукурузного бульона», приготовленного путем тушения початков.Это превосходное применение для панфиша, но вы можете заменить практически любую другую рыбу с одинаково удовлетворительными результатами. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

Бонита, есть или не есть. Вот в чем вопрос?

Bonita рыба, которая тянет жесткие, драки трудно, кровавый
черт возьми, а есть нельзя?
Эти удивительные истребители в основном используются в качестве приманки здесь, на юго-западе.
Флорида, но мы скучаем по еде?
Я все чаще слышу рассказы о Боните за ужином,

Похоже на тунца или так может показаться
Эти красивые рыбы,
Название Bonita на испанском означает красивый
, они соответствуют этому Голубые цвета
Тяжелое тело большой раздвоенный хвост,
Все особенности этой рыбы показывают, что она быстра
и мощный,
Кажется, что в их крови много железа.
Быстро требует много энергии.
Вот где проблема начинается с того, что
съедобен, даже если кровоточить,
крови в этой рыбе так много, что они Железный вкус “Жесть”

Точно не знаю, но насколько я понял это
из крови,
Но все больше и больше я слышу о том, что они вкусны.

Вот новая идея приготовления рыбы. Бонита, хорошо, я думал
То же самое сначала, приготовить на коже, добавить
Лот специй, затем медленно жарить на гриле в течение двух часов, выбросить рыбу, съесть
кожа,

Ну, у него была отличная идея, Кури ее, Теперь я могу сказать точно
копченая рыба Джека Кревалье, если не самая лучшая копченая рыба, которую я когда-либо ел,
Так почему не Бонита?


Он сказал, когда поймаешь, отрежь хвост и жабры
очень важно пролить кровь
, и, что не менее важно, держать рыбу в холоде, вы должны положить рыбу на лед, как только
возможный.
Когда вернетесь, разделите плиты филе и держите их на льду, чтобы они
получается хорошо,
вы должны выкурить их, прежде чем замораживать плиты, замораживание испортит
Отдавайте предпочтение
и сделайте мясо мягким.

Это действительно звучит так, будто это могло быть что-то,
он сказал, что это напоминает ему мясо живота из синего плавника.
Теперь, прежде чем вы подумаете об этом,
копчение рыбы – это форма искусства,
это нужно делать медленно, столько же времени, сколько требуется для мяса.
будь готов,
Это не быстрая еда.

Но я собираюсь попробовать, я ел Бониту, когда был
коммерческий рыбак на ручке кастрюли
. Когда мы поймали одного из них, как только он был доставлен на борт,
, вы держали его, первый помощник вырубал плиту по бокам лодки.
рыба,
, пока она еще была в пике,
Положите в горячую сковороду с маслом и еще чем-нибудь, что я бы хотел
обратил внимание на,
Это было похоже на поедание опаленного тунца, действительно очень хорошо.
Итак, имея это в виду, я могу кое-что сказать об этой копченой боните.
В конце концов, когда я приехал во Флориду, красная рыба была соленой водой. Карп не годился для
что-нибудь.Я считаю, что это изменилось.

Удачи, повеселитесь и будьте в безопасности
Fishin Frank

Ловля бониты

Bonita – одно из самых забавных мест для ловли рыбы в открытой воде.
Вам понадобится медицинская удочка и много времени.
Я бы посоветовал удилище класса от 8 до 17 фунтов или от 6 до 12, если вы действительно хотите
провести время, приземлившись на бониту.катушка размером 30 или 40,
, которая у некоторых брендов имеет размер 3000 или 4000, если они хотят, чтобы катушка казалась больше
особый.

Леска Я предпочитаю моно от 10 до 12 фунтов, но тестовая коса весом 10, 15, 20 фунтов
хорошо, теперь я использую 40-фунтовый тестовый флюорокарбоновый поводок
около 2 футов, вам нужно всего несколько дюймов поводка, но я хочу иметь возможность
свяжите хотя бы один раз, мне не нравятся длинные поводки длиной 3 4 фута, так как их трудно
забросьте и достаньте приманку там, где хотите.
ЕСЛИ я использую плетеную леску, я бы сказал 10 или 15 фунтов и все же 40
Я могу посадить их и получить больше ударов по 25
Но я действительно теряю раздражение от 25-фунтового лидера.

Теперь, что вы используете, чтобы поймать этих могучих бойцов, как это выяснить?
что “они” едят?
Ответ: Стеклянные гольяны или вы можете называть их анчоусами.

Второй вопрос: насколько велики анчоусы?
ответ: от 2 до 4 дюймов, очень тонкая и маленькая приманка, так же как и при забросе большой
1 раз 4-дюймовая ложка тебя подбодрит?
Нет, ты отбросишь руку и уйдешь, думая, что Бонита просто не была
кусаться.
Но вы смотрели, как они едят перед вами
все время, так что переосмыслить и изменить размер, далеко вниз.

Мне нравится джиг-помпано внизу вы можете увидеть джиг-помпано

это банановый джиг или сумасшедший или глупый, но на самом деле это банановый джиг

разработан для судака, но сейчас используется в основном для Pompano.
Они бывают разного веса. Я предпочитаю Bonita the heaver, чем лучше,
больше дальность заброса и с пером еще лучше, вроде
– комбинация джига и косого хвоста.


Это джиг-приманка Pompano, у нее очень тяжелая голова, а
– маленький баковый хвост, или майларовый хвост, который заканчивается прямо на
на конце крючка, что делает его достаточно маленьким
, чтобы привлекать бониту, но достаточно тяжелым для заброса
у них это почти идеально Моя лучшая ставка


Это основная ложка для литья
, или Berkley делает одну, называемую ложкой для осколков
, эти ложки снова маленькие, но тяжелые для своего размера
, что дает вам представление о стеклянной гольянке с
вес, необходимый для заброса

Маленький и тяжелый – это ключ, общая длина менее 3 дюймов,
и достаточно тяжелый, чтобы его можно было отбросить, яркие цвета, кажется, помогают,
, поскольку стеклянный пескарь блестит и блестит на солнце
сделать каждый из них радужным бантом цветов,
Итак, серебро лучше, чем золото, Использование диаграммы, розовый, маленькие приспособления из майлара и
ложки управляют миром ловли бониты,

Способ ловли Бониты – это охота и наблюдение за поверхностью.
воды для кипячения, да, если вы когда-нибудь видели кастрюлю с водой на плите
закипают через край, вот как выглядит школа Бониты, когда они
кормят.

Bonita движется так быстро и так сильно ударяет приманку о поверхность воды
будет казаться, что часто поднимается на 2 фута над окружающими водами, это
самое крутое, что можно увидеть,

Меня не бросают прямо в школу Я пытаюсь пройти мимо
Основное тело рыбы и принеси приманку обратно через косяк, Если я не могу
что я брошу близко к краю школы и отрежу их. если ты
бросить прямо в школу, вы рискуете напугать их, и если они прозвучат,
«Прекратите кормить и нырните так, чтобы их не было видно» Если они не звучат
появитесь снова, и вы упустили свой шанс, Так что не пугайте их, бросайте мимо
школа или в стороне,

Троллинг для Бониты – это здорово, они хлопают приманками.Но
Я снова использую очень маленькие приманки для троллинга.
штормовой твич стик, или 3-мерный мальчишка Ё-Зури маленького размера, или хрустальный гольян.

Rapala X-Rap в размере 8 или 6 превосходны, так как они не сломаются и не сломаются.
разорванная Бонита.

Начало примерно при 2 М.Р.Ч. чтобы получить ваш набор, и я воспользуюсь Rapala, который будет
ныряю на удочку на 15 футов в моем заднем правом держателе удочки.
На другом на задней части лодки я использую шторм или другую приманку.
который будет копать довольно хорошо.
Затем в двух держателях удилищ рядом с мид-кораблем. Я сделаю X-rap 8 или 6 и дальше
другой я буду использовать 3-D Yo-Zuir
Большой Рапала – привлечь их внимание

Рецепты для бониты,
Я искал в Интернете, и вот что я нашел.
есть ссылки на кулинарные сайты, и кажется, что это безопасный и полезный материал.
на этом веб-сайте. Если вы ищете отличные способы готовьте пожалуйста посетите их.

Готовим Бониту

Здесь я нашел этот рисовый шарик для бониты

http: // www.yummly.com/recipe/external/Cook-the-Book_-Bonito-Flakes-Black-Sesame-Yaki-Onigiri-Serious-Eats-41821

Bonito Flakes-Black Sesame Yaki Onigiri

Об этом рецепте

Урожайность: 4

Время действия: 15 минут

Общее время: 15 минут

Ингредиенты

4 чашки вареного риса
1 чашка кацуобуши, сушеная стружка бонито хлопья (разновидность тунца), нарезанные
мелкий
5 чайных ложек обжаренных семян черного кунжута
1/4 стакана соевого соуса

Процедуры

1 Аккуратно перемешайте рис, семена скумбрии и кунжут в миске.
Сформируйте онигири (см. «Как сделать яки онигири» ниже).

2 Как приготовить Яки Онигири:
Используйте 1 стакан горячего (или теплого) приготовленного японского короткозернистого риса на порцию.
Добавьте рис в небольшую миску (например, миску для хлопьев), достаточно большую, чтобы в ней поместилось
Это.
Покачивайте миску, перемещая ее плоскими круговыми движениями,
как движение хула-хупа,
, пока рис не превратится в шарик самостоятельно аккуратный кухонный трюк Тадаши
мама его научила.
Это движение упаковывает рис так, чтобы он держался вместе, когда он жарился.

3 Смочите руки и поместите шарик риса между сложенными ладонями.
Теперь сожмите, переверните и переверните рисовый шарик несколько раз, чтобы он
треугольная форма.
Это движение требует небольшой практики, но после нескольких яки онигири вы сможете
понять смысл этого.
Следите за тем, чтобы рис не уплотнялся слишком сильно; вы хотите, чтобы они просто слипались.

4 Разогрейте гриль до среднего. Жарьте онигири примерно 6 минут, переворачивая
однажды.
Смажьте онигири соевым соусом.
Готовьте на гриле еще примерно 2 минуты, переворачивая каждые 30 секунд,
и добавляя соевый соус после каждого поворота.
Обжарьте края треугольника онигири примерно по 20 секунд на каждый край.

По завершении онигири будет иметь хрустящую карамелизованную корочку.
Подавать немедленно.

Смешайте
лимонный сок, оливковое масло,
рубленый чеснок, морская соль и молотый черный перец в неглубокой посуде.
Поместите филе бониты в блюдо и переверните его, чтобы покрыть его мякоть
маринадом.
Охладите филе бониты в маринаде на 10 минут.

Нагреть духовку
до 350 F или разогрейте гриль до среднего

Положите лист
Положите толстую алюминиевую фольгу на плоскую рабочую поверхность
и покройте ее тонким слоем кулинарного спрея.
Выложите маринованное филе бониты на алюминиевую фольгу и налейте небольшой
количество маринада сверху.
Оберните филе Bonita в алюминиевую фольгу и добавьте второй слой
защитить мясо

Установить
завернутое в фольгу филе бониты в духовке или на гриле.
Дайте ему повариться по 15 минут с каждой стороны или пока мякоть не станет твердой,
непрозрачный и легко отслаивается вилкой.

Если у вас есть
предпочтительнее маринад Бонита, используйте его вместо лимонного сока, оливкового масла
, измельченного чеснока, морской соли и молотого черного перца.
Этим методом можно приготовить целую очищенную бониту.
Однако вам следует увеличить время приготовления примерно до 20 минут на
фунт мяса с каждой стороны.
Немедленно охладите оставшуюся рыбу бонита и съешьте в течение двух
дней.

вещей, которые ты будешь
Нужно

1/2 стакана лимона
сок

1/8 стакана оливкового
масло

3 столовые ложки
измельченный чеснок

1 чайная ложка морского
соль

1 чайная ложка
перец черный молотый

Мелкая тарелка

Бонита на 10 унций
филе, свежее или размороженное

Тяжелый алюминий
фольга

Спрей для приготовления пищи

Рецепты
из
Рыба и морепродукты Роя; Рой Ямагучи и др.
Поваренная книга для соленой воды; Тим Лауэр

Я нашел это на

http: // www.dipbase.com/recipe/rice-bonito-flakes/

http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/grilled-wahoo-with-tomato-sauce-recipe.html
, вы можете скопировать и вставить это в свой браузер, и у них есть много отличных вещей

Ингредиенты
4 филе ваху или бонита, 6 унций каждое (или другого подходящего размера)
2 столовые ложки рапсового масла
Соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для отделки блюда
2 гвоздики чеснок, нарезанный
4 анчоуса в масле, промокнуть, высушить и нарезать
1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
1 столовая ложка каперсов, высушенных
1/2 стакана оливок каламата без косточек
1 лимон, цедра и сок
2 чайные ложки мелко нарезанных свежих листьев орегано
1/4 стакана мелко нарезанной петрушки

Указания

Нагрейте гриль до максимума.Смажьте обе стороны филе маслом канолы №
и приправьте солью и перцем по вкусу.
Жарьте на гриле, пока он не станет слегка обугленным и почти полностью готовым,
примерно 3-4 минуты на каждую сторону (он будет продолжать готовиться в соусе).

Пока рыба жарится, разогрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем уровне.
высокая температура.
Добавьте чеснок, анчоусы и помидоры и готовьте, пока они не станут слегка мягкими, примерно
4 минуты.
Добавьте каперсы, оливки, лимонный сок, орегано и петрушку и готовьте 30 минут.
секунд.
Перелейте рыбу в соус и дайте ей вариться 1 минуту. Перевод в
сервировочное блюдо и подавать.

http://www.webnuggetz.com/bonito-fish-recipes/

Рецепты из свежей рыбы бонито.
Рецепты рыбы бонито – отличный способ добавить в свой
рацион питания.
Рецепты рыбы Бонито – низкокалорийная и нежирная альтернатива подаче свинины и
говядина.
Еще лучше, чем курица и индейка, «
», где подают блюда из рыбы бонито, – отличный способ приготовить морепродукты в домашних условиях.
Бонито – рыба без чешуи, представитель семейства макрелевых;
Прекрасно сочетается с легкими приправами, потому что только вкус рыбы
вкусно.

Бонито лучше всего подавать в свежем виде, это темная рыба, похожая на тунца.
Найти рецепты рыбы бонито не всегда легко,
но вы всегда можете использовать рецепты свежего тунца, потому что они оба очень удобны.
похожи по текстуре и вкусу.
Всегда готовьте рецепты из рыбы бонито, а также любые другие рецепты из рыбы, например
рецепты запеченной рыбы с чистой,
продезинфицированной поверхностью.Вы хотите постоянно убирать поверхности
что вы чистите, режете и готовите.
Сырая рыба ни в коем случае не должна касаться того же стола, что и приготовленная рыба.
дезинфицировать в первую очередь.
Вам понравится, насколько быстро и легко приготовить рецепты из рыбы скумбрии.
Эта рыба готовится за считанные минуты и отлично сочетается с гарнирами, например, со свежей зеленью.
салаты и рисовый плов.
Подача свежеиспеченного хлеба всегда дополняет рецепты рыбы скумбрии,
из-за темного насыщенного вкуса мяса скумбрии.

Лучшие рецепты из рыбы Бонито

Деталь де ла Вентреска con tomate, Pimientos Rojos y Cebolla
рецепты рыбы сделаны простыми и свежими из полезных, свежих ингредиентов. Ты
можно приготовить на гриле или приготовить блюда из рыбы бонито на плите, но неважно, как
вы любите готовить свои рецепты из рыбы бонито; всегда начинать с самого свежего
рыбы. Любители глубоководной рыбалки могут насладиться одним из этих восхитительных блюд.
рыбы. Иметь под рукой рецепты рыбы бонито – отличный способ добавить рецепты рыбы в
Ваш распорядок обеденного меню.Сохраните свои рыбные рецепты, такие как рецепты рыбы тилапии и
Рецепты рыбы бонито под рукой в ​​папке с рецептами или в коробке, к которой вы можете получить доступ
быстро и легко, когда вы настроены на легкий и здоровый ужин.

Приготовить рецепты из рыбы бонито – быстро и легко, и это полезный вариант для любой диеты.
Сделайте ужин простым, используя рецепты рыбы бонито. Подавайте свои рецепты из рыбы бонито
вместе со свежими овощами, такими как спаржа или хрустящая стручковая фасоль.
Вашей семье понравится вкус блюд из рыбы бонито, и вам понравится, как
их легко приготовить на ужин.Зачем делать обед здоровым и простым, подавая на стол
больше рецептов рыбы. Рыба готовится за несколько минут и намного лучше для
тело, чем другие виды мяса. Сделайте морепродукты основным продуктом в меню семейного ужина и попробуйте
добавление или вычитание ингредиентов из этого рецепта, чтобы сделать его уникальным для вас и
и твои вкусы.

Рыба Рецепт:

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 8 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:
1 фунт филе скумбрии, скумбрии или желтоперого тунца, нарезать 2 по 4 по 1 дюйм
полоски или 1 небольшая целая скумбрия
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма, плюс еще, при необходимости
1/4 стакана оливкового масла, плюс еще для смазки гриля
2 столовые ложки чипотле руб
2 столовые ложки нарезанного кубиками редиса
2 столовые ложки очень тонко нарезанного зеленого лука , белые и зеленые части

Направление:
Зажгите гриль.
В неглубокой миске среднего размера смешайте рыбу с соком лайма, 1/4 стакана.
оливковое масло и Chipotle Rub.
Накройте крышкой, охладите и дайте мариноваться примерно 1 час.
Жарить в масле и готовить рыбу на горячем огне до легкого обугливания и средней прожарки.
(посередине он все еще должен быть розовым), примерно 3 минуты.
В теплой посуде (чтобы рыба не остыла) измельчить рыбу.
Вкус приправы и сбрызнуть еще немного Chipotle Rub и соком лайма,
если нужно.
Сверху посыпьте редисом и зеленым луком и подавайте теплым с сальсой и лепешками.

Пищевая ценность этого рецепта рыбы бонито

Калорийность: 175, жиры: 11 г, углеводы: 5 г, белки: 13 г

Я нашел это в блоге, если это ваш e-mail, и я
напиши свое имя и все такое. Я потерял страницу и не смог найти ее снова.
Извините за это.

Обугленные пряные тако из бонито

По некоторым причинам небольшие тунцы, такие как бонито, не так популярны в свежем виде, как
крупный желтоперый и большеглазый тунец. Бонито обладает нежным, но богатым вкусом.В этом
рецепт, рыба сильно приправляется, жарится на гриле, а затем разбивается на кусочки
зубцами вилки и используется как начинка для тако. Небольшой
горечь от гриля в сочетании с насыщенностью дыма приправленных
рыба – прекрасный повод поэкспериментировать с несколькими соусами сальсы. я
особенно рекомендую сальсу с обугленными помидорами и мятой. Не забывай иметь много
мягкие свежие лепешки под рукой.

На 4 порции

1 фунт филе скумбрии, скумбрии или желтоперого тунца, нарезанное 2 на 4 на 1 дюйм
полоски или 1 небольшая целая скумбрия
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма, плюс еще, при необходимости
1/4 стакана оливкового масла, плюс еще для смазки гриля
2 столовые ложки чипотле руб
2 столовые ложки нарезанного кубиками редиса
2 столовые ложки очень тонко нарезанного зеленого лука , белые и зеленые части

сальса из обугленных помидоров и мяты
8 маленьких лепешек, нагретых

Разожгите гриль.В неактивной миске среднего размера перемешайте рыбу с лаймом.
сок, 1/4 стакана оливкового масла и Chipotle Rub. Накрыть крышкой, охладить и дать мариноваться
около 1 часа. Обжарьте в масле и жарьте рыбу на горячем огне, пока она не станет слегка обугленной.
средне-прожаренный (посередине он все еще должен быть розовым), около 3 минут.
В теплой посуде (чтобы рыба не остыла) измельчить рыбу.

Вкус для приправы и сбрызнуть еще немного Chipotle Rub и соком лайма,
если нужно. Сверху посыпьте редисом и зеленым луком и подавайте теплым с сальсой и лепешками.

Я снова нашел это в том же блоге, если это ваш адрес электронной почты
я и я напишем ваше имя и все такое. Я потерял страницу и не смог ее найти
очередной раз.
Извините за это. К сожалению, я должен быть лучше в этом, и вы заслуживаете похвалы.

Бонито, представитель семейства макрелевых, является
любимый в моем доме. У моего сына аллергия на рыбу с чешуей, а у скумбрии
без чешуек – отлично справляется с аллергией и намного легче чистится! Этот рецепт
запеченный бонито, приправленный чесноком и орегано, готовится с картофелем.

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Ингредиенты:

1 скумбрия, примерно 3 фунта
1/2 стакана оливкового масла
5-6 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
морская соль
свежемолотый черный перец
Греческий орегано (ригани)
сок 2 лимонов
2 1/2 фунта картофеля
1 1/3 стакана воды
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 ° C.

Удалите из рыбы голову и кишки и выбросьте их. Тщательно нарезать рыбу
пополам, разрезая по спинке.Рыбу посыпать солью, перцем,
и орегано. Вставьте дольки чеснока в самые мясные части рыбы.

Очистить картофель и нарезать клиновидными кусочками одинакового размера. Посыпать солью,
перец и орегано.

Положите рыбу в большую жаровню и посыпьте картофелем. Добавить оставшиеся
ломтики чеснока поверх картофеля. Взбейте вместе масло и лимонный сок и
полейте рыбу и картофель и добавьте воды.

Маринатор супра рецепт для рыбы он.Как вкусно приготовить рыбу хе: рецепты классические

Хе из рыбы по-корейски – самый подходящий вариант. К блюду подойдет абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусный Он выходит из скумбрии, сельди, трески, кефали, сома, толстолобика, судака или щуки. Необязательно удалять с филе очень мелкие косточки; уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей и охлажденной. Если продукт был заморожен, и, как правило, морепродукты поступают на наши прилавки в замороженном виде, необходимо убедиться в надлежащем качестве и сроке годности продукта.

фото рецепт хе из красной рыбы

Состав:

  • рыба (на фото кижуч) – 300 г;
  • репчатый лук – 3 головки;
  • молодой чеснок – ½ головки;
  • морковь – 1 штука;
  • огурец – 1 штука;
  • кислота уксусная – 2 столовые ложки;
  • кориандр – 1 столовая ложка;
  • перец острый – 2 столовые ложки;
  • болгарский перец и черный перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное – 4 столовые ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соевый соус – 4 ст.

Процесс приготовления:

Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.

Подготовленную морковь нарезать длинными тонкими полосками (если у вас корейская терка для моркови, натрите на ней).

Молодой чеснок мелко порубить, даже не очищая от кожуры. Вы можете использовать старый чеснок, но сначала очистите его.

Сначала нарежьте свежий огурец небольшими ломтиками, а затем нарежьте соломкой.

Нарежьте красную рыбу (кижуч, горбушу или форель) на филе, если, конечно, вы сразу не купили филе в магазине.Рыбное филе хорошо вымыть и нарезать небольшими равными кусочками. Для Хе кожу рыбы снимать нельзя, главное, чтобы на ней не было чешуи.

Сложите филе в миску и залейте уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку скручиваться. Рыба в уксусе уже не свежая, а термически обработанная. Сверху выложите нарезанный лук, морковь и огурец.

Добавьте соль, сахар, перец, черный перец, острый перец и растительное масло.Все тщательно перемешать.

Накройте миску чашкой или затяните пищевой пленкой, затем поместите куриное мясо в холодильник на ночь.

На следующий день закуска готова.

В этом рецепте зелень не используется, но при желании может быть добавлена.

Марина рассказала, как приготовить Он из рыбы в домашних условиях

Правильный классический рецепт корейской рыбы хе требует использования морепродуктов. Но в нашей стране это блюдо часто готовят из реки. И получается не менее вкусно и оригинально.А теперь приготовим его из сома.

Когда дело доходит до поедания сырой речной рыбы, многие боятся. В этом случае беспокоиться не о чем. Так как для того, чтобы приготовить рыбу в домашних условиях, мы воспользуемся уксусом. В результате рыба будет замаринована. А уксус убьет вредные микроорганизмы и устранит неприятный запах сырой рыбы.

Состав

  • Рыба (любая белая) у нас сом – 1 кг.
  • Лук белый –3 шт.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки.
  • Уксус – 6 чайных ложек.
  • Приправа для моркови по-корейски – по вкусу.

Можно использовать любую белую морскую или речную рыбу, в том числе мороженую. Главное, выбрать сорт с меньшим количеством семян. Можно брать тушки целиком, а также стейки и филе.

Лучше всего кунжутное масло. Если нет – оливковое.

Чтобы рыба кхе получилась действительно вкусной, обязательно добавьте корейскую приправу.Если не хотите использовать готовую пряность, приготовьте смесь самостоятельно. Для этого смешайте измельченный чеснок, красный и черный перец, молотый кориандр и соль. Соотношение ингредиентов выбирайте по своему вкусу.

Шаги приготовления

Итак, настоящая классическая рыба кхе по-корейски готова к подаче. Достаем из холодильника и наслаждаемся.

Описание

Хе из рыбы – это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое славянский народ любил не меньше корейской моркови.Если вы поклонник ярких вкусов и любите острые и пикантные рыбные блюда, то попробуйте приготовить хе из рыбы в домашних условиях по нашему фото рецепту. Он вас не разочарует.

Рыба может быть одновременно салатом и рыбной закуской. Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее и подается практически в каждом кафе и закусочной. В истории происхождения рыбы он говорит, что это блюдо является своеобразным «переосмыслением» китайского «хвэ», которое было популярно в Китае до 11 века. Кхве готовили исключительно из сырого мяса и рыбы.Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а на его место пришло новое рыбное блюдо – хе. Именно хе из рыбы было любимым блюдом Конфуция.

Классический корейский рецепт хе из рыбы предусматривает исключительно маринование тушки рыбы без термической обработки. Однако наши люди немного изменили технологию корейского рыбного блюда, в том числе легкую термическую обработку сырой рыбы: это и безопаснее, и спокойнее. В остальном наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского.Конечно, речь идет о более упрощенном варианте приготовления кхе по-корейски, поскольку классический рецепт немного трудоемок. Но хотим сказать, что на вкус от упрощенного он ничем не хуже.

Он из рыбы по-корейски получается божественно вкусным и ароматным. Благодаря тому, что рыба замаринована в укусе, свежими овощами и специями, она полностью пропитана запахами овощей, зелени и сухих специй. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и сражайтесь на месте с приглашенными гостями.Будьте уверены, этот незабываемый вкус хе из рыбы придется по душе каждому, кто попробует хоть немного. Ведь наш мастер-класс расскажет вам все секреты приготовления вкусной маринованной рыбы.

Состав


  • (1 кг)

  • (1 большая или 2 средних луковицы)

  • (80 мл)

  • (1 шт. Красный)

  • (1-2 шт.)

  • (1-2 шт.)

  • (1 ч. Л.)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (1 ст.Л.)

  • (3-4 зубчика)

  • (1 пачка)

Этапы приготовления

    В наших странах для получения Xe из рыбы часто используют филе толстолобика или толстолобика, но можно брать любую другую жирную рыбу. Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте живот и удалите все внутренности. Если вы хотите использовать только рыбное филе, аккуратно вырежьте гребень и удалите все кости. Тщательно вымойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.Рыбное филе нарезать средними ломтиками, как показано на фото, и переложить в глубокую стеклянную емкость. Добавьте к рыбе соль и уксус, тщательно перемешайте и оберните емкость пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 40-45 минут. Если вы не срезали гребень, а нарезали рыбу целыми кусками, то ее нужно замариновать в уксусе 2-3 часа.

    После того, как рыба постояла в холодильнике, ее можно достать. Несколько раз тщательно промойте рыбу под проточной водой и откиньте на дуршлаг.Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

    Лук нужно очистить от кожуры и нарезать тонкими полукольцами или колечками. Морковь очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. Вырежьте у болгарского перца стебель и удалите все семена. Хорошо промыть и нарезать тонкими полукольцами. Свежие огурцы промыть, с двух сторон срезать основы и нарезать продолговатой соломкой. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Отправьте к рыбе тертые овощи и зелень.

    Нагреть на сковороде подсолнечное масло и добавить красный молотый перец. Быстро растворите его в масле и выключите огонь.

    Чеснок очистить, пропустить через пресс и отправить к остальным овощам. Добавьте туда сушеную измельченную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте масло острого перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыба будет тщательно замаринована и пропитана ароматами всех овощей и специй.

    Через несколько часов вы можете достать рыбу из холодильника и выложить на блюдо. Хе из рыбы по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра цветов, в итоге у вас должна получиться! Однако внешний вид – это лишь малая толика того, что вас ждет. А какой аромат издает это рыбное блюдо! О вкусе нет смысла говорить! Приготовьте это удивительное корейское блюдо и убедитесь сами, какую божественную рыбу можно приготовить в домашних условиях из привычных вам блюд.

    Приятного аппетита!

Не так давно корейская кухня была чудом для людей, живущих на постсоветском пространстве.Однако сегодня в наших краях прижились острые и пикантные восточные соленья. Одно из таких необычных блюд – хе из рыбы. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы она была действительно вкусной?

Немного истории

Он считается в Корее и блюдом, и закуской. Его готовят как из мяса, так и из рыбы, в основном из тунца или минтая. Он появился в XI веке в Китае; Конфуций очень любил его. Однако после масштабной эпидемии он исчез из китайской кухни, но прочно вошел в корейскую кухню – в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому его готовят в Корее, покажется европейцу слишком трудоемким. В связи с этим ниже будут представлены адаптированные варианты приготовления.

Тонкости приготовления

Это блюдо довольно простое в приготовлении, но требует сноровки. Для него лучше взять филе любой не очень костистой рыбы. Подойдут и речные, и морские: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, семга, горбуша. Еще можно приготовить из щуки, но этот обитатель водоемов весьма костлявый.

Если вы решили заняться хе, не стоит брать замороженную рыбу. При размораживании он потеряет целостность и «товарный» вид. В магазине можно купить уже готовое филе, что значительно снизит трудозатраты при приготовлении.

Рыбу нарезать тонкими полосками острым ножом. Лучше сначала удалить слишком толстую кожицу, чтобы хе не получился слишком твердым.

После добавления уксуса кусочки становятся хрупкими, поэтому будьте осторожны при перемешивании. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

Так как это корейское блюдо, обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленный он станет отличной закуской к алкоголю, дополнением к мясу и первым блюдам. Кусочки рыбы можно класть на бутерброды или тарталетки, в салаты.

Возможно, предложенные рецепты не отразят вкус настоящего, очень кропотливого корейского блюда, но приготовить их в домашних условиях несложно.

Состав:

  • 800 г рыбного филе;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. Л. Sahara;
  • 2 ст. л. соевый соус;
  • 1 ст. л. молотый перец;
  • 2 ч.л. уксуса;
  • щепотка соли;
  • зелени;
  • 1 острый перец;
  • 3 ст. л. любое растительное масло.

Приготовление:

  1. Нарезанную соломкой рыбу влейте уксус и тщательно перемешайте.
  2. Очистите лук и нарежьте его кольцами.
  3. Очистить зубчики чеснока и нарезать небольшими кусочками.
  4. Нагрейте масло в сковороде или небольшой кастрюле.
  5. Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
  6. Зелень и острый перец измельчить и выложить в блюдо.
  7. Замочите рыбу на 30 минут и подавайте.

Эту рыбку хе, приготовленную по классическому рецепту, несложно приготовить дома на обед или ужин. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

Если вы решили приготовить кхе из рыбы по-корейски, рецепт будет немного сложнее.

Состав:

  • 300-400 г рыбного филе;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 3-4 луковицы;
  • 1 ст. л. красный перец;
  • 1,5 ст. л. уксус;
  • 1 ст. л. соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • зелени;
  • соевый соус;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. Нагрейте сковороду, добавьте масло и быстро обжарьте в ней красный перец.
  2. Очистить лук и нарезать небольшими кольцами.
  3. Нарезать зубчики чеснока и зелень.
  4. Смешайте соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус и сахар в отдельной миске.
  5. Перемешать специи с рыбой, нарезанной соломкой, накрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов.
  6. Еще раз перемешайте, разложите по маленьким тарелкам или мискам и подавайте.

Очень вкусно получается из скумбрии. В рецепте мало ингредиентов, и его легко приготовить. Единственная сложность – покупать свежую рыбу в магазине, так как скумбрия в основном продается замороженной.С ним нужно обращаться с особой осторожностью, так как после оттаивания филе может распасться.

Состав:

  • 1 скумбрия;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. лимонный сок;
  • 0,5 ч. Ложки соли;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • приправа для моркови по-корейски.

Приготовление:

  1. Филе скумбрии нарезать тонкими полосками.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Смешайте рыбное филе и лук.
  4. Добавить соль, приправу для моркови, сахар, лимонный сок, растительное масло.
  5. Хорошо перемешайте все ингредиенты и поместите в холодное место на 6 часов.

Это блюдо удобно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике. Уже утром можно полакомиться вкусной рыбой.

Читайте также:

Состав:

  • 1 кг замороженной или свежей скумбрии;
  • 3 морковки;
  • 1 луковица;
  • 3 ч.л. семян кунжута;
  • 2 ч. Л. Сушеных приправ;
  • 100 г соевого соуса;
  • 0.5 литров яблочного уксуса;
  • соль, перец, сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Положите рыбное филе в миску с широким дном.
  2. Залейте рыбу яблочным уксусом.
  3. Поставьте сверху плоское блюдо и маринуйте 2 часа.
  4. В это время очистите морковь и натрите длинными полосками на корейской терке. Если такой терки нет, можно просто тонко нашинковать овощ.
  5. Выложить тертую морковь в миску и посыпать солью, сахаром, перцем.Смешивание. Можно добавить 1 ст. л. уксус.
  6. Очищенный лук нарезать кольцами.
  7. Хорошо разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.
  8. Слегка обжарьте лук и кунжут.
  9. Когда рыба замаринована, откиньте ее на дуршлаг и положите поверх моркови.
  10. Добавьте лук, кунжут и соевый соус.
  11. Хорошо перемешайте и оставьте салат в холодильнике на пару часов.

Еще один адаптированный к нашим условиям вариант корейского блюда – щука хе, рецепт которой можно приготовить в домашних условиях.

Состав:

  • 1 кг филе;
  • 3 луковицы;
  • 3 морковки;
  • головок чеснока;
  • 3 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. л. уксус;
  • перец черный и красный молотый;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • зелени;
  • 50 г растительного масла.

Приготовление:

  1. Филе щуки нарезать соломкой.
  2. Очистить морковь, лук и чеснок. Морковь натереть на терке, лук нарезать кружочками, чеснок измельчить.
  3. Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
  4. Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде.
  5. Влейте рыбу и овощи, перемешайте.
  6. Добавьте соевый соус.
  7. Перелейте смесь в стеклянную посуду и маринуйте 12 часов.
  8. Посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать.

КАК ПОДГОТОВИТЬ XE правильно

Хе из рыбы, птицы или мяса можно приготовить как на повседневную трапезу, так и на праздничный стол, чтобы удивить гостей и близких.Все любители острых и острых блюд обязательно оценят его, но учтите: поскольку это блюдо острое, не стоит слишком увлекаться им – все хорошо в меру.

Так как же сделать XE дома?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ РЫБЫ
Вам понадобится:
500 г филе рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай и др.),
4 луковицы,
2 моркови,
2 зубчика чеснока
1 ст. уксусная эссенция,
болгарского перца, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.
Филе промыть, нарезать тонкими длинными полосками шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут.
Морковь нарезать длинной соломкой, обжарить на растительном масле, посолить, положить на рыбу.
На морковь уложить слой сладкого перца, нарезанного соломкой, затем лук полукольцами, залить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, добавив мелко нарезанные чеснок и кинзу, поставить на время в холодильник. день.

Если сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток – это максимальное время маринования. Для него можно использовать множество видов рыб – горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сом, семгу, семгу, карпа и другие.
Из пряностей, как правило, для него используют красный острый перец, черный перец, кориандр, а также часто добавляют в него соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также часто они готовятся с корейской приправой для моркови, покупать ли их или комбинировать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Другой способ приготовить домашнюю рыбу хех:
2. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ РЫБЫ HE
Вам понадобится:
1-1,5 кг карпа,
3-4 ст.л. уксуса 20%,
4 луковицы,
300 г растительного масла, соль,
1 ст.л. Сахара,
красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю рыбу хе.
Рыбную тушку нарезать филе, нарезать соломкой, как бефстроганов, положить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом, поставить в холодильник на 2 часа, накрыть крышкой, затем положить 3 нарезанные полукольцами луковицы, перемешать, снова поставить в холод еще на 2 часа.
Разогреть на сковороде масло до дымки, выключить плиту, добавить нарезанный полукольцами лук (оставшаяся 1 головка), посолить рыбу в кастрюле, всыпать сахар, перец, налить масло и лук со сковороды, хорошо перемешать и поставить в холод еще на 3-4 часа, накрыть крышкой.
Если вы не хотите использовать сырую рыбу для хе, особенно если речь идет о речной, филе можно варить 15 минут в пароварке, после чего его уже можно резать для хе.

Он, как уже отмечалось, готовится не только из рыбы, но и из мяса.
3. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯДИНЫ ХЕ
Вам потребуется:
800 г говядины,
200 г свежевыжатого апельсинового сока,
100 г болгарского перца
3 ст.л. томатной пасты
1 луковица,
тмин, укроп, петрушка, базилик, сахар, красный и черный молотый перец, соль.

Как приготовить говядину хе.
Нарезать мясо кубиками, как бефстроганов.
Томатную пасту и апельсиновый сок перемешать, зелень мелко нарезать, добавить к мясу. На мелкой терке натереть лук или с помощью блендера измельчить его в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанный болгарский перец тонкой соломкой добавить в смесь томата и сока, перемешать.
Выложить фольгу на противень, выложить на него мясо, залить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, выпекать 40 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Готовый хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Этот рецепт мяса хе безопасен, с термической обработкой. Есть еще один вариант приготовления мяса он с запеканием мяса перед маринованием.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МЯСА ТЕПЛО
Вам потребуется:
400 г филе говядины,
500 г моркови
2 головки чеснока,
3 ст.л растительного масла,
1 ст.л. уксуса
перец черный молотый, кориандр молотый, укроп, петрушка , соль.

Как приготовить хе из мяса.
Морковь нарезать соломкой (лучше на специальной терке для корейской моркови), посолить, перемешать, оставить, чеснок мелко нарезать. С говядины удалить жир и прожилки, нарезать соломкой вдоль волокон на куски длиной 2-3 см, залить уксусом, перемешивать 10-15 минут.
В кастрюле разогреть масло, всыпать мясо, жарить 10 минут, непрерывно помешивая, всыпать чеснок, морковь, перец и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, нагревать еще 5 минут.Охладите хе-хе при комнатной температуре, затем поставьте на несколько часов в холод.
Если морковь, которую вы используете для хе, не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней 1-2 столовые ложки на каждый 1 кг моркови. холодной воды и подсластить сахаром. Замороженное мясо лучше резать, но самый главный вклад в чудесный вкус такой хе – долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы захотите приготовить курицу из курицы, не прогадаете – блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.
5. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ HE
Вам понадобится:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла
2-3 луковицы,
3 моркови,
1 ст. уксус 70% или 9% уксус 7-8 столовых ложек, молотый черный перец
, соль
, 2 столовые ложки приправы для корейской моркови.

Как приготовить курицу хе.
Курицу нарезать по возможности тонкой соломкой, морковь натереть на корейской терке, лук нашинковать полукольцами.
Масло разогреть на сковороде, зубочисткой проверить его «готовность»: бросить в масло – если загорится, значит масло готово, залить маслом курицу с луком и морковью, размешать, влить уксус, добавить все приправы, перец и соль, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

Хитрость этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – таким образом они сохраняют весь свой аромат, а не поливают масло со специями. Лучше всего брать куриную грудку для хе, а для удобства нарезки лучше немного заморозить.

Хе вкусно, очень аппетитно и необычно. Очень быстро от такой трапезы на праздничном столе ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Рыба Асам Педас – Раса Малайзия

Ассам Педас, или буквально «кисло-пряный», – классическое малазийское блюдо.У каждого есть своя интерпретация этого любимого блюда, и существует бесконечное множество приспособлений; Достаточно сказать, что он кислый, огненно-горячий и имеет необычайно приятный вкус.

Ассам Педас, или буквально «кисло-пряный», – классическое малазийское блюдо. Спросите любого домашнего повара в Малайзии – малайского, китайского или индийского – и вы обязательно получите различные рецепты ассам-педас. У каждого есть своя интерпретация этого любимого блюда, и существует бесконечное множество приспособлений; достаточно сказать, он кислый, огненно-горячий и на вкус необычайно удовлетворительный …

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Когда на прошлых выходных я приготовил самбал для наси лемака, я решил приготовить дополнительную пасту из специй для этого блюда Ассам Педас.В то время как традиционный Ассам Педас требует икан тенгири (испанская скумбрия) или икан пари (скат), я вместо этого использовал помфрет. (В Соединенных Штатах, даже в Калифорнии, практически невозможно найти рыбу, которую обычно можно найти в Малайзии.) Я люблю помфрет, и это хорошая замена Ассаму Педасу.

Как и наси лемак, если вы не пробовали Ассам Педас, очень трудно описать, насколько это замечательно. Надеюсь, мои фотографии и рецепт воздают ему должное.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 213 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для полноценной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Ассам Педас, или буквально «кисло-пряный», – классическое малазийское блюдо.У каждого есть своя интерпретация этого любимого блюда, и существует бесконечное множество приспособлений; Достаточно сказать, что он кислый, огненно-горячий и имеет необычайно приятный вкус.

Время подготовки
5 минут

Время готовки
30 минут

Общее время
35 минут

Состав

  • 1 помфрет, от 1/2 фунта до 1 фунта (200-400 г)
  • 10 маленьких окрасов
  • 1 помидор, нарезанный дольками
  • 1 чайная ложка порошка рыбного карри
  • 2 веточки даун кесум, вьетнамская мята / вьетнамский кориандр
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • 1 столовая ложка пальмового сахара / сахара
  • Соль по вкусу

Паста для специй:

  • 1 зубчик чеснока
  • 1 стебель лимонной травы, только белая часть
  • 4 лука-шалот
  • 8-10 сушеных перцев чили, в зависимости от того, насколько острый вы любите
  • 1/2 столовой ложки белакана, креветочной пасты

Сок тамаринда:

  • 1 1/4 стакана воды
  • Мякоть тамаринда размером с шарик для пинг-понга

Инструкции

  1. Измельчите пасту для специй с помощью ступки и пестика или измельчите в кухонном комбайне.Отложите в сторону.
  2. Замочите мякоть тамаринда в теплой воде на 15 минут. Постоянно выжимайте мякоть тамаринда, чтобы добавить ароматизатор в воду. Слить мякоть и сохранить сок тамаринда.
  3. Нагрейте масло и обжарьте пряную пасту в течение 2 минут или до появления аромата.
  4. Добавьте сок тамаринда, порошок рыбного карри и доведите до кипения.
  5. Добавьте дольки помидоров, окра и даун кесом и доведите до кипения.
  6. Добавьте рыбу, соль и пальмовый сахар / сахар.
  7. Тушите на слабом огне 5 минут или до готовности рыбы.
  8. Подавать горячим.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

4 человека

Сумма на порцию

Калорий 213 Всего жиров 17 г Насыщенные жиры 1 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 21 мг Натрий 84 мг Углеводы 12 г Волокна 2 г Сахар 5 г Белки 3 г

Флорентийская рыба – ЛУЧШИЙ рыбный рецепт!

Этот легкий флорентийский рецепт рыбы, приготовленный из обжаренной твердой белой рыбы, подаваемой на сливочной подушке из шпината, кажется чем-то, что вы бы заказали в модном ресторане!

Рыба Флорентийская

Я люблю рыбу и стараюсь есть ее один или два раза в неделю.Здесь вы можете увидеть все мои рецепты из рыбы! На приготовление этого рецепта уходит менее 30 минут, из сливочного шпината получается все блюдо, приготовленное с небольшим количеством сливочного сыра, половинками сливок и сыром пармезан. Это потрясающе, вкусно и идеально подходит к простой белой рыбе.

Я адаптировал это блюдо по рецепту, который нашел в Интернете, и облегчил его, просто уменьшив количество масла, масла, пармезана и сливочного сыра. У меня под рукой был нежирный сливочный сыр, поэтому я использовал его, и это оказалось потрясающе! Богатый и декадентский, кажется, что в нем должно быть намного больше калорий!

Советы по приготовлению

  • Подойдет любое твердое белое филе без костей. Я выбираю местное и спрашиваю у продавца свежей рыбы.Здесь я использовал треску, но палтус или морской окунь были бы отличным вариантом.
  • Для более тонкого куска рыбы отрегулируйте время приготовления, чтобы не пережечь его.
  • Когда появится свежая рыба, подождите день или день, прежде чем покупать ее, прежде чем готовить.
  • Если свежие продукты недоступны, купите замороженные вместо ранее замороженных, чтобы контролировать свежесть, и держите их замороженными до тех пор, пока они вам не понадобятся.
  • Замороженное рыбное филе удобно хранить в морозильной камере. Вы можете разморозить их на ночь в холодильнике или достать из морозильника и положить в ледяную баню (в упаковке, если они индивидуально обернуты, или в запечатанном Ziploc) примерно на 30 минут
  • Поменяйте рыбу на куриную грудку или гребешки или креветки, если вы не любитель рыбы.

Насадки для морозильной камеры

Храните остатки в холодильнике на срок до 2 дней или замораживайте в отдельных контейнерах на срок до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновке примерно 3 минуты.

Как приготовить флорентийскую рыбу

Еще рыбные рецепты:

Флорентийская рыба

351 кал 43 Белок 6 углеводов 16,5 Жиры

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 150002 Всего

20 минут

Этот легкий флорентийский рецепт рыбы, приготовленный из обжаренной твердой белой рыбы, поданной на сливочной подушке из шпината, кажется чем-то, что вы бы заказали в модном ресторане!

  • 4 куска твердого филе белой рыбы без кожи (например, морского окуня, палтуса) без кожи рубленый
  • 9 унций свежего молодого шпината, из двух пакетов
  • 2 унции 1/3 менее жирного сливочного сыра, мне нравится Филадельфия
  • ¼ чашки полусливок
  • 3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
  • кошерная соль
  • свежий черный перец

  • В большой сковороде на среднем огне добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла и 1/2 столовой ложки сливочного масла, красный сладкий перец и чеснок и варите около 4 минут.

  • Добавьте приправленный шпинат щепоткой соли и перца, пока шпинат не увядет.

  • Добавить сливочный сыр, половину и половину и сыр пармезан хорошо перемешать, пока сливочный сыр не расплавится и не станет напоминать взбитый шпинат.

  • Нагрейте отдельную сковороду на среднем огне, добавьте оставшееся масло и сливочное масло.

  • Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем и выложить на горячую сковороду.

  • Готовьте 6 минут с первой стороны, переверните рыбу и готовьте с другой стороны еще 5 минут, пока она не станет полностью готовой и не подрумянится.

  • Разделите смесь шпината на дно каждой тарелки и сверху куском рыбы.

Храните остатки в холодильнике на срок до 2 дней или замораживайте в отдельных контейнерах на срок до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновке примерно 3 минуты.

Порция: 1 рыбное филе с 1/2 стакана шпината, калорийность: 351 ккал, углеводы: 6 г, белки: 43 г, жиры: 16,5 г, насыщенные жиры: 6,5 г, холестерин: 78 мг, натрий: 300 мг, клетчатка: 2 г, сахар : 2g

Blue Smart Points: 6

Green Smart Points: 7

Purple Smart Points: 6

Points +: 9

Ключевые слова: флорентийские рецепты из трески, рецепт рыбы и шпината, флорентийская рыба, свежий флорентийский рецепт рыбы шпинат, рыба шпинат флорентийский

Фото предоставлено: Джесс Ларсон

опубликовано 20 января 2019 г. Джина

Не пропустите рецепт!

Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

British Fish and Chips Recipe

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Не нужно спускаться в местный ресторанчик или искать ресторан, где готовят настоящую рыбу с жареным картофелем в британском стиле. Этот рецепт британской рыбы с жареным картофелем дает вам идеально хрустящий и ароматный результат, о котором вы мечтаете! Воссоздайте ИДЕАЛЬНУЮ британскую рыбу и жареный картофель прямо у себя дома!

Рецепт Британской рыбы и жареного картофеля

Этот домашний британский рецепт рыбы с жареным картофелем появился давно. Хотя я прожил в Англии несколько лет, только после двух наших последних поездок в Великобританию я смог, наконец, отточить тесто и технику.Итак, пришло время поделиться с вами самым культовым блюдом Британии: рыбой с жареным картофелем!

ГДЕ ПРОИСХОДИТ РЫБА И ЧИПСЫ?

То, что мы сегодня называем «рыбой с жареным картофелем», возникло в Англии, но его истоки уходят далеко в прошлое. Считается, что техника обжаривания и обжаривания рыбы в масле пришла от сефардских еврейских иммигрантов, в частности из Испании и Португалии, где популярное блюдо, известное как pescado frito (обжаренная в масле рыба, покрытая мукой), пользовалось по крайней мере пару веков назад.

А что касается чипов, то заслуга Бельгии.

Одно из самых ранних упоминаний о рыбе с жареным картофелем в Англии исходит от не кого иного, как моего любимого автора Чарльза Диккенса, который в 1838 году отметил «склады жареной рыбы» в Оливер Твист . Знаменитый викторианский шеф-повар Алексис Сойер также отметил в своей кулинарной книге 1845 года рецепт «Жареной рыбы по-еврейски».

Интересно отметить, что первое упоминание термина «чипсы» для картофеля фри также было сделано Чарльзом Диккенсом в «Повесть о двух городах», , где он назвал их «картофельными чипсами из лайка, обжаренными с некоторыми неохотными каплями. масло”.

Первый известный рыбный магазин был открыт еврейским иммигрантом Джозефом Малином в Лондоне в 1860-х годах.

Первоначально блюдо рабочего класса, рыба с жареным картофелем оставалась культурным символом Великобритании на протяжении двух столетий.

ИНТЕРЕСНАЯ ИСТОРИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА: РЫБА, ЧИПСЫ И ВОВ

В статье в Express несколько лет назад была отмечена интересная история Второй мировой войны о любимом блюде Великобритании:

«Во время Второй мировой войны Уинстон Черчилль признал решающую роль рыбы с жареным картофелем, назвав их« хорошими товарищами ».Рыба с жареным картофелем была двумя из немногих продуктов, которые не подлежали нормированию, потому что правительство опасалось, что это блюдо настолько укоренилось в культуре страны, что любое ограничение нанесет ущерб моральному духу. Британские солдаты опознали друг друга во время высадки десанта по слову «рыба». Ответом были фишки, обозначающие союзника ».

ЧТО ТАКОЕ СЕКРЕТ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ЖАРЕНОГО РЫБНОГО КЛИНКА?

Это вопрос, который, вероятно, привел к более чем нескольким кулачным боям.Мнения на этой арене сильны, и у каждого свои. Некоторые говорят, что покрытие должно быть тонким и легким и разбиваться на хрустящие осколки, когда вы его откусите (это то, что вы получите с большим количеством теста для темпуры и друзей, темпура – это , японское , а не британское). Другие утверждают, что покрытие должно быть толстым и пухлым, а за хрустящей корочкой должно следовать легкое жевание. Некоторые настаивают на том, чтобы тесто было сухим, в то время как другие категорически заявляют, что если из него не просачивается немного масла, его не стоит есть.Конечно, все сводится к личным предпочтениям.

Я прожил в Англии почти семь лет, мы регулярно возвращаемся сюда всей семьей, и давайте просто скажем, что когда дело доходит до рыбы с жареным картофелем, я «хожу». От северной до южной оконечности Англии мы встретили много рыбных и жареных блюд, даже больше, чем я хочу сосчитать. Каждый раз, когда мы возвращаемся в Великобританию в гости, мой муж и дети особенно рады попробовать местные чипсы.

Основываясь на моем опыте проживания в Англии и питания в десятках и десятках различных рыбных и чипсовых заведений по всей стране, я могу сказать, что лучшая жареная рыба – это идеально хрустящая , а не слишком жирная или с каплями масла .Это такое тесто, при котором вы оба слышите и чувствуете, как оно хруст , когда вы кусаете его, а затем зубы вонзаются в нежную белую мякоть рыбы.

Для получения идеального рецепта рыбы с жареным картофелем одним из важных аспектов достижения наилучшей текстуры является использование пива очень холодного сорта и немедленного использования теста . Если вы дадите ему немного постоять, как рекомендуют некоторые рецепты, обжаренная глазурь станет более тяжелой и плотной.

По той же причине, если возможно, охладите муку перед тем, как использовать ее для обмазывания рыбы.

Помимо основных ингредиентов (подробнее об этом ниже), еще одним секретом достижения идеальной жареной рыбы является температура масла .

Я обращаюсь к этому в своем сообщении Традиционный немецкий шницель из свинины , где применяется то же правило, только в случае рыбы она готовится быстрее, поэтому вы можете немного поднять температуру. Главное – убедиться, что масло горячее, но не слишком горячее. Последний ключ – убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее.Он должен быть между 350 ° F и 375 ° F (я обычно стремлюсь к середине. Если вы не используете фритюрницу с собственным датчиком температуры, проверьте ее с помощью термометра для конфет.

ПОЧЕМУ ТАК ВАЖНА ПРАВИЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА МАСЛА?

Потому что, если масло слишком горячее, корочка подгорит еще до того, как рыба будет готова, а если масло недостаточно горячее, у вас останется влажный жирный налет. Когда масло будет подходящим (это начинает звучать как история о Златовласке и Трех Медведях), вы получите идеально «сухое» хрустящее покрытие с нежной и влажной внутренней частью.И это совершенство жареной рыбы.

КАКОВЫ КЛЮЧЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЛУЧШЕГО АККУМУЛЯТОРА?

Два основных ингредиента , которые являются «суслом»: 1) газированное пиво и 2) разрыхлитель. Это ключ к достижению «воздушного» теста. Плюс пиво дает рыбу, что неоспоримо незаменимого традиционный британский вкус.

В некоторых рецептах требуется добавить яйцо, но избегайте этого, если вы не предпочитаете более жевательную, «пирожную» текстуру. (Если вы предпочитаете это, используйте этот рецепт и взбейте яйцо в жидкое тесто).Но мы опускаем яйцо, потому что наша цель – единиц хрустящего совершенства.

НАСКОЛЬКО ТОЛЩИНА ДОЛЖНА БЫТЬ ТОЛЩИНА ЖАРЕНАЯ РЫБА?

Другой ключевой момент – это толщина теста : Некоторые утверждают, что тесто должно быть настолько тонким, чтобы быть почти полупрозрачным; что сквозь него видно рыбу. Другие утверждают, что чем толще, тем лучше. Нам нравится золотая середина. Этот рецепт рыбы с жареным картофелем – руководство; не стесняйтесь экспериментировать и смотреть, что вам больше нравится.

ДЛЯ ЧЕГО Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДАННОЕ РЫБНОЕ КЫЛО?

Это жидкое тесто не только идеально подходит для рыб, но и для приготовления колец жареного лука, кальмаров и креветок. Не стесняйтесь добавить что-нибудь еще и посмотрите, какие вкусные жареные и потертые творения вы получите!

ГДЕ ПОЛУЧИТЬ ЛУЧШУЮ РЫБУ И ЧИПСЫ?

Что ж, по этому поводу мне еще не до конца. Но голосов моего мужа за лучшую рыбу с жареным картофелем, как , идет в Ливерпуль.Тодд какое-то время жил в Ливерпуле и, по общему признанию, предвзято, но я согласен с тем, что там готовят отличную рыбу с жареным картофелем. Конкретное место, которое Тодд называет своим любимым, закрылось после нашего визита в прошлом году. Обычно это плохой знак. Но какой бы ни была причина закрытия, они сделали особенно хорошую рыбу с жареным картофелем.

Но если не считать того, что Тодд проголосовал за лучшую рыбу с жареным картофелем, Ливерпуль – отличный город. Мы очень одержимы Beatles и особенно любим гулять по Альберт-Докам в сумерках.(Между прочим, Пол Маккартни, выросший в Ливерпуле, был большим поклонником рыбы с жареным картофелем. Ну, так было до тех пор, пока он не стал вегетарианцем. Но это уже другая история.) Еще одним ностальгическим развлечением по Ливерпулю была наша семейная традиция есть в ресторане Harry Ramsden. ресторан каждый раз, когда мы были в городе. Я не уверен, что у нас там когда-либо была рыба с жареным картофелем, но ресторан Ramsden’s (их расположение в Западном Йоркшире) получил титул Книги рекордов Гиннеса за то, что подавал 10 000 порций рыбы с жареным картофелем за один день!

Помимо еды и Beatles, Scousers – одни из самых практичных и веселых людей, которых вы можете встретить.

ГДЕ У ВАС ЛУЧШАЯ РЫБА И ЧИПСЫ? РАССКАЖИТЕ НАМ В КОММЕНТАРИЯХ НИЖЕ!

Как приготовить британскую рыбу с жареным картофелем

Пора перейти к рецепту рыбы с жареным картофелем!

Для чипов:

Нагрейте духовку до 200 F.

Нагрейте масло во фритюрнице, на большой тяжелой сковороде или в голландской духовке, пока температура не достигнет чрезмерно высокой температуры, пока не достигнет 325 градусов по Фаренгейту.

Тщательно слейте воду с нарезанного картофеля и промокните его бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки воды. Когда масло нагреется до 325 F, осторожно обжарьте картофель небольшими партиями, чтобы избежать переполнения, и обжаривайте в течение 2-3 минут, пока он не станет бледным и не станет мягким. С помощью шумовки удалите их из масла и дайте остыть до комнатной температуры.

Увеличьте температуру до 375 градусов по Фаренгейту. Осторожно снова добавьте картофель, обжаривая его небольшими партиями, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, еще 2-3 минуты.Выньте шумовкой, поместите их на противень или решетку для запекания, посолите, пока они еще очень горячие, и поместите их в разогретую духовку, пока будете жарить рыбу.

Для рыб:

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой плоской миске. Влейте холодное пиво и взбивайте до однородной массы. В другую большую плоскую миску добавьте немного муки для дноуглубления.

Промокните рыбу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.Тщательно обваляйте рыбу в муке со всех сторон и стряхивайте излишки.

Окуните рыбу в пивное тесто, чтобы она полностью покрыла все стороны, чтобы часть излишков теста стекала (но не слишком много!)

Для жарки: вы можете использовать фритюрницу или сковороду среднего размера и залить ее маслом на глубину около дюйма.

Для ЛУЧШЕЙ традиционной рыбы с жареным картофелем используйте говяжий жир! Следуйте этому руководству по для визуализации собственного жира (это тот же метод для говяжьего жира, что и для свиного жира).

Нагрейте масло до температуры от 350 F до 375 F, используя термометр для конфет. Осторожно опустите рыбу в масло.

Обжарить рыбу во фритюрнице 5-8 минут или до золотистого цвета. На сковороде обжаривайте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

Достаньте рыбу шумовкой, дайте маслу стечь, затем выложите жареную рыбу на бумажные полотенца на несколько секунд и сразу подавайте. (Если вы будете слишком долго ждать подачи, тесто потеряет хрустящую корочку.)

Подавать с чипсами и небольшим количеством качественного британского солодового уксуса и, при желании, настоящего британского Mushy Peas!

Предпочитаете соус тартар к рыбе (хотя это и не является традиционным в Великобритании)? Попробуйте наш ЛУЧШИЙ домашний соус тартар!

Чтобы получить более аутентичный британский рецепт, попробуйте наш:

PIN МЕНЯ!

Британская рыба с жареным картофелем

Кимберли Киллебрю

Не нужно спускаться в местный ресторанчик или искать ресторан, где готовят настоящую рыбу с жареным картофелем в британском стиле.Этот рецепт дает вам идеально хрустящий и ароматный результат, о котором вы мечтаете! Воссоздайте ИДЕАЛЬНУЮ британскую рыбу и жареный картофель прямо у себя дома!

Распечатать рецепт

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Кухня Британская

Порции 4 порции

Калорий 419 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/4 стакана светлого пива, ОЧЕНЬ ХОЛОДНАЯ ** См. ПРИМЕЧАНИЕ

    • для дополнительной муки

  • дноуглубление, охлажденное
  • 1,5 фунта свежей трески, пикши или другой белой рыбы с твердым мясом, разрезанные на 4 части
  • масло для жарки
  • используйте говяжий жир вместо масла для лучшего традиционного вкуса (см. тот же метод для говяжьего жира, что и для свиного жира)
  • Для чипсов:
  • 4 крупных картофеля красного цвета или другой картофель с высоким содержанием крахмала / низкой влажности, очистить, нарезать толстыми ломтиками и положить в большую миску с холодной водой до готовности. обжарить
  • соль для обрызгивания
  • масло для жарки
  • качественный британский солодовый уксус, для сервировки

Инструкции

  • ** ПОДРОБНЫЕ СОВЕТЫ И Уловки см. Разделы вопросов и ответов в блоге ** Для чипсов: нагрейте духовку до 200 F.Нагрейте масло во фритюрнице, большой тяжелой сковороде или голландской духовке, пока температура не достигнет чрезмерно высокой температуры, пока не достигнет 325 градусов по Фаренгейту (я использую этот термометр с мгновенным считыванием ). Тщательно слейте воду с нарезанного картофеля и промокните его бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду. Когда масло нагреется до 325 F, осторожно обжарьте картофель небольшими партиями, чтобы избежать переполнения, и обжаривайте в течение 2-3 минут, пока он не станет бледным и не станет мягким. С помощью шумовки удалите их из масла и дайте остыть до комнатной температуры.Увеличьте температуру до 375 градусов по Фаренгейту. Осторожно снова добавьте картофель, обжаривая его небольшими партиями, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, еще 2-3 минуты. Выньте шумовкой, поместите их на противень или решетку для запекания, посыпьте солью, пока они еще очень горячие, и поместите их в разогретую духовку, пока вы жарите рыбу.
  • Для рыбы: смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой плоской миске. Влейте холодное пиво и взбивайте до однородной массы (сразу используйте жидкое тесто, не дайте ему постоять некоторое время).В другую большую плоскую миску насыпьте еще немного муки для дноуглубления и залейте рыбу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Тщательно обваляйте рыбу в муке со всех сторон и стряхните излишки. Обмакните рыбу в пивное тесто, чтобы все стороны полностью покрыли его, чтобы часть излишков теста стекала (но не слишком много!)
  • For Frying the Рыба: вы можете использовать фритюрницу или сковороду среднего размера и залить ее маслом на глубину около дюйма. Нагрейте масло до температуры от 350 до 375 F с помощью леденцового термометра.Осторожно опустите рыбу в масло и жарьте во фритюрнице 5-8 минут или до золотистого цвета. На сковороде обжаривайте рыбу по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Достаньте рыбу шумовкой, дайте маслу стечь, затем выложите жареную рыбу на бумажные полотенца на несколько секунд и сразу подавайте. (Если подождать слишком долго, тесто потеряет свою хрусткость.) Подавайте с чипсами, добавив немного качественного британского солодового уксуса и, при желании, порцию настоящего британского Mushy Peas (щелкните ссылку, чтобы увидеть рецепт) .Хотя это и не является традиционным для Великобритании, вы также можете есть рыбу с домашним соусом тартар BEST Homemade .

Примечания

* Пиво придает тесту аромат, но именно карбонизация пива является ключом к получению легкого и хрустящего теста.

No related posts.

Published by alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2024 © Все права защищены.