Как лучше приготовить толстолобика: 5 рецептов, особенности приготовления (+отзывы)

как вкусно приготовить рыбу толстолоб

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Толстолобик относится к семейству карповых. Отличается толстеньким лбом, из-за этого рыбка так именуется. Иногда её называют лобастым, толстым, большеголовым, толстоголовым карпом. Некоторые особи достигают в длину 70 см и весят 2-3 десятка килограммов.

Рыба имеет промысловое значение, три вида выращивают искусственно — толстолоб обычный, пятнистый, гибридный. Разводить их выгодно — они вдвое повышают продуктивность рыбного хозяйства. В продажу рыбка поставляется в свежем, охлаждённом, замороженном, сушёном, консервированном и иных видах. В виде балыка, вяленой соломки, копчёностей.

Популярные блюда из толстолобика в кулинарии

Мясо рыбки довольно вкусное и жирное, соотношение белков и жира может быть одинаковым, достигать более 20 %. Жир толстолобика является очень ценным, по составу и свойствам не уступает жиру морских рыб, содержит полезные кислоты Омега-3 и 6. Несмотря на жирность, мясо считается диетическим, хорошо усваивается.

По вкусу мякоть толстолоба сравнима с мясом леща, но слегка проигрывает белому амуру. Наиболее вкусна рыбка в свежем виде, после разморозки ценность снижается. Вкусовые качества зависят от размера. Крупные тушки более сочные и вкусные, содержат много жира и меньше костей. Пятнистый вид на вкус лучше белого толстолобика.

Самое бесценное свойство этой рыбки — с ней можно делать всё, в любом виде она хороша. Варёная, жареная, в пирогах и запеканках. Под маринадом и в консервах. Фаршированная и просто томлёная в духовке. Приготовленная на мангале или в жаровне, в мультиварке или на гриле. В первых, вторых блюдах или в закусках и салатах.

Как приготовить толстолобика — список рецептов

Лучшая рыбка в кулинарном отношении — толстолобик. Рецепты приготовления с фото и кратким описанием приведены на этой страничке. Но если нажать на название понравившегося рецепта, легко перейти на страницу с полным описанием секретов приготовления этого блюда.

Жареный толстолобик

Подробное описание процесса разделки рыбы и нарезки для жаренья. Два рецепта приготовления.
1) Жареная рыбка в мучной панировке с чесноком и зеленью.
2) Жареный толстолобик в смеси соевого соуса, кунжутного масла, сахара, крахмала, имбиря и других специй и зелени, обваленный в кунжуте.

Толстолобик фаршированный

Три варианта приготовления рыбы с начинкой.
1) Фаршированная крупами (любые крупы — перловка, пшено, гречка, рис).
2) С фаршем из грибов, обжаренных с луком и сыром.
3) Праздничный вариант — фаршируют рыбку апельсинами и имбирём, заливают белым вином и запекают со специями в духовке.

Маринованный толстолобик

Маринованная рыбка для гурманов.
1) Базовый рецепт — выдерживание под слоем соли, маринование уксусом, добавление растительного масла и специй при подаче к столу.
2) Рыбка, приготовленная по-домашнему в горячем уксусном маринаде со специями, под слоем лука, сахара, пряностей (под гнётом).

Шашлык из толстолобика

Блюда из толстолобика, запечённого над углями на шампурах и на решетке. Разделка и нарезка рыбы. Маринование. Два варианта приготовления.
1) В маринаде из белого салатного или ялтинского красного лука с лимоном и маслом.
2) Шашлык с сладким перцем в маринаде из лимонного сока, специй, зелени.

Саламур из толстолобика

Маринованная рыбка — два украинских блюда:
1) Саламур по-украински с луком, морковью, зеленью, лимоном и уксусом. Рецепт на 5 порций.
2) Саламур запорожский, выдержанный двое суток в рассоле из воды, соли, сахара, уксуса. Двухчасовое настаивание рыбы с луком, душистым перцем и маслом.

Толстолобик в мультиварке

Рецепты толстолоба приготовленные в кастрюле мультиварке.
1) Запечённая рыбка под шапкой из тёртого сыра, предварительно замаринованная йогуртом или сметаной.
2) Рыбка, маринованная соком лимона, запечённая на овощной подушке из лука, кабачков и помидоров со специями (режим «Жарка»).

Толстолобик в фольге

2 рецепта приготовления толстолоба, упакованным в фольгу.
1) С начинкой из помидоров, кубиков подмороженного сливочного масла, лука, чеснока и специй.
2) Рыбка, возлежащая на луково-чесночной подушке с апельсинами. Праздничный вариант запечённого толстолобика с подобающим украшением.

Хе из толстолобика

Варианты приготовления вкусной закуски. Хе по-корейски с луком, чесноком, морковью, свежими огурцами, зеленью и сухими специями с заливкой из кунжутного или другого растительного масла. Взаимозаменяемые ингредиенты, какие продукты можно добавлять при приготовлении этой закуски.

Толстолобик в духовке

Два рецепта рыбы, запечённой в духовке.
1) Кусочки толстолобика с ломтиками лимона, политые соевым соусом, смешанным с чесноком, перцем и рыбными специями.
2) Вымоченная в молоке рыбка фаршируется грибами/луком/яйцами и запекается под сливочным соусом с сыром, специями, зеленью.

Стейки из толстолобика

Нарезка рыбы на стейки. Приготовление стейков в духовке и на мангале. Стейки, замаринованные соком лимона, растительного масла, смесью перцев, орегано, базиликом, петрушкой. И запечённые в духовом шкафу. Стейки в соусе из масла и готового соевого соуса, зажаренные на решетке мангала.

Заливное из толстолобика

Заливные блюда из толстолобика. Правильная варка бульона, чтобы он хорошо желировался. Какие продукты добавляют в бульон. Процеживание и осветление желирующегося бульона. Выбор посуды. Сборка блюда, раскладывание кусочков рыбы и овощей, заливка бульоном и охлаждение. Украшение.

Котлеты из толстолобика

Два рецепта приготовления нежных рыбных котлет. Правила и время двустороннего обжаривания на сковороде.
1) Котлеты с начинкой из тёртого сыра, смешанного с яйцами и зеленью. Перед жаркой котлетки обваливают в муке с кунжутом.
2) Сочные котлетки со свежим свиным салом, луком, хлебом.

Толстолобик запеченный целиком

Цельный толстолобик. Рецепты приготовления запечённого в духовке толстолоба. Подготовка тушки к запеканию. Разделка, маринование в лимонном соке со специями. Обмазка тушек сметанным соусом. Время нахождение тушек в духовке. Предохранение рыбин от чрезмерной зажарки в духовом шкафу.

Уха из толстолобика

Какие ингредиенты подходят для варки ухи. Что обычно кладут в уху, что можно добавить для вкуса. Варка бульона, правила и секреты. Уха, сваренная с куриными голенями, луковицей, белыми кореньями петрушки и специями. Добавление овощей и круп. Заправка для ухи из сметаны, куриных яиц и зелени.

Уха из головы толстолобика

Как приготовить толстолобика по безотходной технологии. Секрет варки ухи из рыбных голов и прочих отходов — плавников, хребтины, хвостов. Последовательность закладки продуктов для первичного бульона и ухи. Время варки. Список продуктов. Подробное описание процесса приготовления ушицы.

Толстолобик вяленый

Блюдо для гурманов — прозрачно-янтарный вяленый толстолобик. Несколько полезных советов по приготовлению. Рецепт вяленого толстолобика со специями: соль, сахар, лавр, базилик и куркума для придания приятного золотистого оттенка. Варьирование рецепта — изменение состава, способа посола.

Толстолобик горячего копчения

Вкусное блюдо из толстолобика за трое суток. Подготовка дров и коптильного оборудования. Засолка партии толстолобов перед копчением. Промывка, подсушивание, размещение в коптильном аппарате. Копчения толстолобика горячим 80° дымом. Проветривание и дозревание рыбы. Упаковка, хранение.

Соленый толстолобик

Описание процесса засолки толстолобика. Ингредиенты для посола рыбы: соль, сахар, лавр, душистый и чёрный обычный перец горошком, молотый кориандр, тмин, тимьян и другие травки для пикантности. Время засаливания рыбы при сухом посоле. Наиболее подходящая посуда для засолки. Вымачивание.

Толстолобик холодного копчения

Как приготовить рыбку способом холодного копчения. Выбор дров, стружек, щепы, веточек, опилок. Подготовка коптильни. Подготовительные процессы рыбы к копчению — разделка, засолка, промывка, просушка. Размещение рыбы в коптилке. Процесс копчения холодным дымом, температурный режим.

Селедка из толстолобика

Как приготовить селёдку из свежей тушки толстолобика. Основные ингредиенты: репчатый лук, соль, уксус, вода, лавр, перец душистый и горошины острого, перец красный жгучий, зёрна кориандра, масло растительное. Укладка рыбы в банки, стерилизация. Подача к столу с отварной свёклой, майонезом.

Балык из толстолобика

Что необходимо делать, чтобы получить янтарный, в меру просоленный, вкусный рыбный балычок. Чистка и пластование рыбы. Засолка, промывание, вымачивание, подвяливание до требуемой кондиции. Лучшее место для вяления рыбы. Упаковка балыка, дозревание в холоде. Употребление, подача к столу.

Консервы из толстолобика

Как приготовить толстолобика в виде вкусных консервов. подготовка всех ингредиентов и посуды. Раскладывание кусочков рыбы и специй по банкам. Заливка растительным маслом. Консервирование в духовом шкафу при 150–100 °. Закрутка банок, проверка герметизации. Хранение и употребление рыбы.

Жареная икра толстолобика

Различные варианты жаренья икры. Промывка мешочков с икрой. Панировка ястыков в смеси муки, соли, перца, кунжута. Обжаривание с обеих сторон в разогретом растительном масле. Подача к столу с зеленью и свежими помидорами. Рецепт приготовления икорных оладий с зелёным лучком и сметаной.

Икра толстолобика соленая

Подготовка икры к посолу — извлечение из икряных мешочков. Разные варианты посола свежей икры. Засолка рапой из расчёта 110 г соли на каждый литр воды. Употребление солёной икры — паштетная закуска из взбитой смеси икры с луком, растительным маслом, соком, хлебом, вымоченным в молоке.

Котлеты из икры толстолобика

Варианты приготовления икорных котлеток. Какие ингредиенты добавляют к фаршу из икры. Простой рецепт вкусных котлет с луком, морковью, яйцами, чесноком, манкой, специями. Двухсторонняя жарка котлет на сковороде. Котлетный фарш с грибочками (свежими шампиньонами), обжаренными с луком.

Запеканка из икры толст

Лучшие рецепты приготовления пирогов с толстолобиком

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

В разделе нашего сайта «Кухня рыбака» можно найти много разных блюд из толстолобика и его вкусной икры. Рыбку не только варят, парят, жарят, из неё ещё получаются отменные пироги. Толстолобые особи довольно костлявы, очень трудно из них вынимать мелкие косточки, поэтому для пирожков лучше выбирать крупные экземпляры.

Мясо мягкое, приятное, нежное. Ценятся рыбные головы, из которых получается отменное заливное, уха, супы. Все блюда из него насыщены белком и полезным рыбьим жиром.

Содержание:

Как приготовить пирог из толстолобика

Самые вкусные рыбные пироги — большие, выпекающиеся на противне, где между двумя слоями теста спрятана разнообразная рыбная начинка.

Возможны варианты:

  1. Нарезанный толстолобик выкладывается на противень, сверху заливается тестом, по густоте напоминающим сметану. Смесь проникает во все пустоты, окутывая кусочки рыбы.
  2. Начинка выкладывается на лепешку из теста, картофеля, сыра, иных продуктов, сверху заливается сметаной, соусом, взбитыми яйцами, любой другой заливкой.

Тесто тоже можно делать разным:

  • дрожжевым, на молоке,
  • слоёным,
  • тёртым, в виде хлопьев,
  • песочным,
  • мягким, кефирным,
  • заварным,
  • жидким сметанным.

Впрочем, рыбка простая, особым деликатесом не является, можно не тратить время на приготовление сложного теста, ограничиться самым простым. Всё равно блюдо будет очень вкусным. Его приятно есть с рыбным супом, овощным салатом, солёными огурцами или просто с чаем.

Дрожжевой пирог с толстолобиком

Для теста необходимо:

  • яйцо — 2 шт.
  • молоко — 1 стакан
  • сухие дрожжи — 2,5 ч. л.
  • масло сливочное — 50–80 г
  • масло растительное — 50 г
  • мука — 0,5 кг
  • соль — 1 ч. л. неполная

Для начинки:

  • толстолобик — 500 г филе
  • лук — 2-3 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • масло растительное.
Как заводится тесто:

В 2-3 ложках тёплой кипячёной воды растворяются дрожжи, 5 минуток масса стоит в тёплом месте. Затем к ней добавляются: яйца, слегка подогретое молоко, растопленное сливочное масло, соль. Масса тщательно вымешивается, небольшими партиями в неё всыпается просеянная мука.

Сначала замешивают ложкой или лопаткой, затем ладони часто смазывают растительным маслом и продолжают замес на столе, пока масса не перестанет приставать к ладошкам и поверхности. Накрывают тканью, отставляют в тепле на 40–60 минут.

Когда тесто хорошо поднимется, его обминают, дают ещё раз подняться. После 2-3 подъёмов можно приступать к выпечке.

Как готовится начинка из рыбки:

Тушку потрошат, вынимают хребет с косточками, нарезают кусочками желаемого размера. Можно в начинку класть рыбу сырой, отваренной в течение 3-5 минут (так кости легче вынуть), обжаренной на сковороде. Если хочется, чтобы рыбка в пирожках была жирной, её нарезают мелкими кусочками, посыпают солью/перцем, добавляют раскрошенные листики лавра (2 шт.), вливают 1/3 стакана растительного масла, дают пару часов настояться в холодильнике, периодически перемешивая.

Сборка пирога:

Колобок теста делят на 2 части, из которых одна будет чуть больше. Её раскатывают первой, укладывают на смазанный противень, растягивая руками, чтобы пласт слегка свешивался с четырёх сторон.

Первым слоем по нему раскладывают половину репчатого лука, нарезанного тонкими колечками. Его слегка присаливают, посыпают молотым перчиком. Чем больше лука, тем ароматнее и вкуснее получится пирог. Поверх лука равномерно раскладывается рыбка, солится, перчится. По ней рассыпают оставшиеся колечки лука, немного присаливают, посыпают перчиком.

Любители специй могут рыбу посыпать любимыми приправами, добавить свежие травки. Будет вкусно, если между кусками рыбы положить мелко нарезанные кусочки сливочного масла.

После того, как вся начинка уложена, сверху кладут раскатанный пласт теста, плотно защипывают со всех сторон. Накрывают полотенчиком, дают полчаса постоять.

Перед тем, как поставить поднявшийся пирог в разогретую духовку, его поверхность аккуратно в 5-6 местах прокалывают вилкой, смазывают желтком. Осторожно отправляют в духовой шкаф, выпекают полчаса при 200° или 40 минут при 180°С.

После вынимания из шкафа выпечку лучше накрыть на 15 минут. Затем смазать кусочком сливочного масла и подавать к столу. Рыбные пироги вкусны горячими и холодными.

Пирог с толстолобиком и картофелем

Ингредиенты:

  • филе толстолобика — 500–600 г
  • лук репчатый — 2 шт.
  • картофель — 2-3 шт.
  • масло сливочное — 50 г
  • соль — по вкусу
  • лавр — 1-2 шт.
  • перец черный и душистый — по вкусу.

Дрожжевое тесто можно приготовить по предыдущему рецепту, описанному выше.

Филе толстолобика нарезают кусочками 5х5 см. Если не все кости удалены, можно по внутренней поверхности кусков сделать частые надсечки через каждые 0,5 см. Рыбку посолить, поперчить, перемешать.

Очищенный лук нарезать. Очищенный картофель натереть на крупной тёрке, отжать сок.

Раскатать тесто по размеру больше противня, расстелить его на смазанном листике, небольшую часть нарезать полосками. На пласт выложить весь картофель, затем слой из половины лука, посолить. Следующий слой — рыбный. Равномерно раскладывается рыбка. Поверх неё кладётся остальной лук, разбрасываются кусочки сливочного масла.

Краями теста оборачивают начинку так, чтобы серединка осталась открытой. Поверх неё красиво укладывают полоски, образуя решётку. Смазывают яйцом и через 15 минут ставят выпекаться на 30–40 минут при 200°С.

Вынутый пирог накрывают, через 15 минут подают к столу.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как вкусно приготовить толстолобика: 5 лучших рецептов

На чтение 6 мин. Просмотров 1.8k.

Толстолобик относится к семейству карповых, обитает в пресных водах, сезон для ловли май-сентябрь. Ловить трудно, рыба довольно пугливая, поэтому если упустить одну, вся стая уплывет подальше от опасности. Сильно подкармливать не нужно, иначе сытый толстолобик неохотно клюёт на наживку.

Мясо рыбы нежное и богато жиром, однако, благодаря тому, что жир такой же, как и у морских рыб, это способствует снижению холестерина в крови, потому он с успехом может стать частью диетического меню.

Как можно вкусно приготовить толстолобика?

Рыбка очень вкусна при правильном приготовлении. Существует множество рецептов и способов её приготовления: можно запекать, жарить, тушить, варить, солить как сельдь. На рыбалке можно запечь на мангале в фольге или на решетке.

При выборе в магазине, отдайте предпочтение более крупной рыбе, в ней меньше маленьких костей и жира. Лучше всего покупать свежую рыбу, нежели мороженную, потому что после многократной заморозки вкусовые качества рыбы будут ухудшаться.

Хорошего качества рыба должна пахнуть рекой, иметь упругую консистенцию, жабры должны быть бледно-розового цвета, чешуя блестящей.

Как разделать рыбу?

Для начала очистить от чешуи, для чего лучше всего использовать скребок с зубьями. С его помощью хорошо удалятся чешуйки и не повредится кожа. Если будете готовить рыбу целиком, то нужно аккуратно и тщательно врезать жаберные пластины. Если же нет, то голову лучше отделить сразу.

Мыть тушку после очищения от чешуи обязательно, так как чешуйки довольно мелкие и могут остаться на руках или ноже. Внутренности вырезайте осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, так как желчь очень горькая, если же не удалось, то тщательно вымойте мясо.

Далее тушка расчленяется на куски. Филе отделяется в направлении от головы к хвосту, начинаете разрез от позвоночника к брюшку, ведя лезвие ножа над рёберными дугами.

Какие приправы можно использовать?

Лучше всего к рыбке подойдут следующие специи: розмарин, орегано, кориандр, красный острый и душистый перец, сушёный чеснок, карри, тмин, гвоздика, лавровый лист.

Вкусные рецепты блюд

Рыбка под сыром

Вам понадобится:

  • филе свежего толстолобика – 1 кг;
  • масло сливочное – 100 г;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • одна луковица;
  • сметана – 60 г;
  • соль и перец по вкусу.

Для гарнира хорошо подойдёт картофель.

Техника приготовления:

  • филе натереть смесью соли и перца;
  • чеснок очистить и нарезать, далее в филе делаете надрезы и вставляете в них чеснок;
  • в сковороду или противень постелите бумагу для выпечки, смажьте её маслом, положите на неё рыбу, сверху добавьте ещё масла;
  • лук очистить и нарезать кольцами;
  • помидоры помыть и нарезать кружками;
  • включаете духовку, вокруг рыбы выложить кольца лука и помидоров;
  • сверху все залить сметаной.

Далее рыбу запекать в духовке на протяжении 40 минут, при температуре 190 градусов. Пока рыбка в духовке, сварите картофель. Подавать в горячем виде.

Овощная рыбка

Вам понадобится:

  • 1 толстолобик;
  • три картофелины;
  • одна морковь;
  • лук-порей;
  • половинка лимона;
  • имбирь, соль, специи.

Техника приготовления:

  1. Все овощи почистить и нарезать кружочками.
  2. Тушку вычистить, хорошенько вымыть, голову удалить.
  3. Натереть её специями (красным и душистым перцем), солью, имбирём
  4. Рыбку поместить в карманчик из фольги. Внутрь заложить часть овощей. Остальные разместить вокруг, а сверху – несколько долек лимона. Готовить в духовке 40-45 минут.

Сочные рыбные котлетки

Вам понадобится:

  • филе толстолобика – 1 кг;
  • одно куриное яйцо;
  • одна головка лука;
  • два куска батона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 мл молока;
  • панировочные сухари;
  • соль, перец и зелень на вкус.

Техника приготовления:

  1. Батон замочить в молоке на пару минут.
  2. Пропускаем через мясорубку филе рыбы, мякиш, лук, чеснок и зелень.
  3. Далее к фаршу добавляем яйцо, соль и перец и перемешиваем.
  4. Увлажнёнными руками лепим котлетки, далее обволакиваем в панировочных сухарях и обжариваем на сковородке по 8-10 минут с каждой стороны.

Хорошо подавать с гарниром, к примеру, с картофельным пюре.

На заметку: чтобы было удобнее жарить и замораживать плавники нужно удалить полностью. Чтобы рыба хранилась долго, замораживать следует быстро.

Как правильно солить рыбку?

Перед тем как засолить толстолобика, нужно вымочить её в соляном или уксусном растворе около получаса, это необходимо, чтобы убрать запах водоёма и обезвредить паразитов. Для засолки выбирайте рыбу покрупнее.

Можно использовать морскую или обычную соль, без добавления йода (это может испортить как внешний вид, так и вкус). Использовать лучше стеклянную или эмалированную посуду.

Техника приготовления:

  1. Рыбку чистим и потрошим, хорошо промываем;
  2. Далее замачиваем в уксусном растворе (3 столовые ложки уксуса плюс 1 литр воды) на полчаса;
  3. Затем высушиваем рыбу и натираем рыбку специями;
  4. Внутрь рыбы ложим кольца репчатого лука;
  5. Снаружи смазываем тушку растительным маслом;
  6. Далее обматываем рыбу пищевой плёнкой и помещаем в холодильник. Через 24 часа она будет готова к употреблению.

Толстолобик на мангале

Что понадобится:

  • толстолобик;
  • лимон;
  • зелень;
  • соль и перец по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Тушку почистить и распотрошить.
  2. Вымочить в уксусной воде, затем высушить и натереть внутри и снаружи смесью соли, перца и лимона (также по желанию можете использовать смеси винного и бальзамического уксуса или готовые смеси для рыбы).
  3. Далее, положить тушку на решётку (можно готовить как на открытом огне, так и на горячих углях).

Готовить на мангале около часа. Для гарнира можно использовать помидоры и картофель.

Толстолобик — это польза со вкусом

Благодаря высокому содержанию жирных незаменимых омега кислот, способствует повышению уровня гемоглобина, нормализуется обмен углеводов, понижается уровень сахара, значительно улучшается состояние кожи и волос.

Полезно включить в свой рацион толстолобика при следующих заболеваниях: проблемы с сердечно-сосудистой системой, гастритные явления, при атеросклерозе и подагре, при повышенном артериальном давлении, ревматизме, при сахарном диабете.

Благодаря насыщенности полезными витаминами и минералами, отлично подойдёт не только для взрослых, но и для детей. С точки зрения здоровья, рыбу лучше готовить на пару либо тушить.

Вред толстолобик может нанести, только если у вас индивидуальная непереносимость, попросту пищевая аллергия. Также мало пользы от чрезмерного употребления рыбки в копчёном виде.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >

как вкусно его приготовить? Готовим блюда из свежей рыбы в автоклаве и в мультиварке

Толстолобик представляет собой одну из наиболее популярных видов рыб. Он может похвастаться целым рядом полезных свойств, среди которых нормализация состояния нервной системы, улучшение давления и работы сердца. Разумеется, рыба также славится своими уникальными вкусовыми характеристиками. Если правильно приготовить ее, то вкус удивит даже наиболее заядлых гурманов.

Тонкости выбора

Для того чтобы приготовленный продукт отличался хорошим вкусом и пользой, нужно со всей ответственностью подойти к процессу его выбора. Только в таком случае удастся приобрести свежую рыбу, которая будет в полной степени соответствовать требованиям и рекомендациям кулинаров. Среди основных правил, которых нужно придерживаться при покупке рыбы, можно выделить несколько.

  • Покупайте особей, которые весят не меньше двух килограммов. В противном случае рыба будет полна мелких костей, что негативно скажется на готовом блюде.
  • Покупать толстолобика можно исключительно в местах, где не нарушаются нормы хранения. Неправильное хранение не только негативно сказывается на вкусовых качествах продукта, но и может стать причиной порчи рыбы.
  • На свежем и качественном толстолобике не бывает никакой слизи и темных пятен.
  • Хвост обычно не подгибается. Кроме того, он не должен быть мягким, иначе это говорит о том, что рыба несвежая.
  • По своему запаху данный вид рыбы очень сильно напоминает водоросли.

Кроме того, в процессе выбора следует пристальное внимание уделить глазам, которые должны быть четкими и нормального цвета. Что касается жабр, то на них также не должно быть каких-то разводов и пятен. В идеальном состоянии они розового однотонного цвета.

Обработка рыбы

В процессе обработки рыбы необходимо быть предельно внимательным, так как именно от этого зависит вкус будущего блюда. Если толстолобик отличается высокой свежестью, то лучше всего использовать его для приготовления ухи. Дело в том, что в процессе жарки аромат и вкус данного продукта проявляется не в полной степени, а вот уха позволяет на самом деле насладиться вкусовыми характеристиками свежего продукта.

После покупки толстолобика его необходимо сразу же обработать для того, чтобы вкусовые свойства не уменьшились. Дело в том, что пресноводная рыба может лишаться своих качеств буквально за считаные минуты, поэтому лучше всего сразу же заняться обработкой и приготовлением.

Для того чтобы рыба как можно легче чистилась, ее необходимо полить небольшим количеством уксуса и не трогать какое-то время. В результате чешуя продукта будет без проблем очищаться. Кроме того, оптимальным способом также считается опускание толстолобика в кипяток.

Практически любая рыба отличается скользкостью, поэтому ее довольно неудобно держать. А для того чтобы продукт не выскальзывал из рук, пальцы можно макать в соль.

В зависимости от того, в какой именно области вылавливался толстолобик, на его поверхности может быть некоторое количество слизи. Избавиться от неё можно при помощи раствора поваренной соли, а можно просто натереть поверхность при помощи соли, после чего обмыть рыбу под струей холодной воды.

В процессе разрезания толстолобика необходимо следить за тем, чтобы печень и желчный пузырь не разрезались, так как это может привести к попаданию внутрь болезнетворных микроорганизмов. А если же во время разделки рыбы желчь нечаянно разлили, то необходимо протереть солью области, куда она попала. В противном случае готовое блюдо может отдавать горечью. Жабры толстолобика удаляются после того, как вы избавились от всех внутренностей.

Если же используется мороженый толстолобик, то процесс разморозки должен проходить исключительно в комнатной температуре. Благодаря этому удастся не только сохранить оптимальные вкусовые качества продукта, но и гарантировать сохранность питательных веществ.

Необработанная замороженная рыба намного быстрее начинает оттаивать, если залить ее холодной водой, добавив немного соли. А вот разрезанную рыбу подобным способом размораживать нельзя, так как это негативно скажется на вкусовых качествах продукта.

Рецепты приготовления

Толстолобик является одной из наиболее популярных рыб, поэтому на сегодня существует огромное количество рецептов для приготовления данного продукта. Среди наиболее распространенных вариантов можно выделить такие блюда, как тушеный толстолобик с овощами, тушенка, холодец, заливное из головы и фаршированный саламур на мангале.

В мультиварке

Если вы хотите приготовить вкусное и изысканное блюдо, не прикладывая при этом огромное количество усилий, то можно посоветовать рецепты приготовления толстолобика в мультиварке. Для этого вам понадобится около 2 кг очищенной рыбы, несколько луковиц, морковка, сахар, вода и немного томатной пасты.

Кроме того, здесь не обойтись без таких специй, как душистый перец, лавровый лист и так далее. В первую очередь необходимо очистить рыбу и полностью выпотрошить ее, после чего следует нарезать на небольшие кусочки, размер которых составляет около 3 см. Для приготовления данного блюда голова не будет использоваться, поэтому ее можно сразу же выкинуть. Итак, наливаем немного подсолнечного или оливкового масла в чашу мультиварки, после чего режем лук полукольцами и отправляем в жарку. После того как лук стал золотистого цвета, отправляем сюда нарезанные кусочки рыбы, морковь, которая должна выкладываться равномерно на остальные продукты.

А теперь пришло время позаботиться о соусе. Сделать его довольно просто: необходимо будет просто добавить в воду томатную пасту и соевый соус, а также небольшое количество сахара. После того как всё это хорошо перемешалось, необходимо посолить толстолобика. А что касается специй, то они добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений каждого человека. После того как все ингредиенты отправлены в мультиварку, необходимо включить режим тушения на полчаса.

В автоклаве

Не менее вкусным и изысканным будет толстолобик, который приготовлен в автоклаве. Лучше всего выбирать варианты блюд, которые необходимо готовить в томатном соусе, так как они получаются более вкусными, ароматными и насыщенными.

На одну банку понадобится около 300 г порезанного толстолобика, лук, томатный соус, специи и соль. А готовить подобное блюдо довольно просто, благодаря чему с ним сможет справиться любой человек. Прежде всего необходимо посолить рыбу и немного поджарить. Использовать муку или другие ингредиенты для этого не нужно. После того как рыба немного прожарилась, необходимо добавить сюда нарезанный лук, специи и тушить на растительном масле не менее 20 минут. Именно для этой цели используется томатный соус, тушение на котором обеспечит необходимый аромат и непревзойденный вкус рыбы. После того как всё это проделано, можно начинать заполнять банки. В первую очередь необходимо выложить рыбу, после чего сюда отправляется лук и специи, а верхним слоем снова выкладываем рыбу. Банку необходимо как можно прочнее закрыть и варить в автоклаве около получаса, при этом температура не должна быть менее 110 градусов по Цельсию.

На мангале

Для любителей шашлыка и блюд, которые приготовлены на угле, рекомендуются рецепты толстолобика на мангале. На углях подобные блюда получаются довольно вкусными и ароматными, а также сохраняют в себе все полезные микроэлементы и витамины. Для приготовления подобного блюда понадобится не более 20 минут. Среди необходимых ингредиентов следует выделить около килограмма толстолобика, специи, соль, перец и другие приправы в зависимости от вкусовых предпочтений. К примеру, вы можете использовать кунжут, чеснок или болгарский перец.

Процесс приготовления данной рыбы на мангале включает несколько действий.

  1. Очистка рыбы. Следует как можно тщательнее избавиться от чешуи и других ненужных частей, а также от внутренностей и головы. Тушка должна нарезаться небольшими кусками, общая масса которых не превышает 200 г.
  2. Каждый кусок необходимо тщательно посолить и обработать специями, оставив как минимум на полчаса для того, чтобы пряности впитались в продукт. При желании можно немного обработать куски при помощи лимонного сока, однако при этом необходимо быть максимально внимательным, так как слишком большое количество данного ингредиента может высушить рыбу.
  3. Все нарезанные куски укладываются в фольгу. Необходимо как можно тщательнее наблюдать за тем, чтобы она была целой, и не было никаких дырявых мест, иначе весь сок рыбы вытечет во время готовки на мангале. Если же вы были неаккуратны и отверстие всё-таки появилось, то необходимо обернуть ее ещё в один слой из фольги.
  4. Теперь можно выложить куски рыбы на решётку мангала, предварительно разогрев уголь. Если жара достаточно, то за 7 минут каждая сторона будет полностью готова.

Отличительная черта толстолобика, приготовленного на мангале, заключается в том, что он отлично комбинируется практически с любым гарниром, однако лучше всего подавать его с картофелем и овощами.

В духовке

Еще одним популярным блюдом является толстолобик, запеченный в сметане, в духовке. Он получается не только ароматным, но и довольно сочным, поэтому его очень сильно любят дети. Для приготовления подобного блюда нам понадобится рыбы около 1 кг, несколько лимонов, специальная приправа и нежирная сметана. Кроме того, в зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать соль, зелень и различные специи. Рассмотрим процесс приготовления толстолобика в духовке.

  1. В первую очередь необходимо почистить рыбу, избавиться от мелкой чешуи. Данному процессу нужно уделить пристальное внимание, чтобы на поверхности рыба была полностью гладкая. От головы также необходимо избавиться. При желании ее можно использовать для приготовления супа. После того как тушка полностью очищена, необходимо вымыть ее в холодной воде и высушить при помощи бумажных полотенец.
  2. Со всех сторон рыба натирается при помощи соли, перца и другой приправы. При желании можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, однако ни в коем случае нельзя переборщить, так как готовое блюдо будет сухим.
  3. Толстолобик укладывается на противень, который предварительно уложен фольгой. А внутрь рыбы можно отправить несколько долек лимона, которые дадут сок во время готовки и положительно скажутся на вкусе готового продукта. Кроме того, туда же можно закинуть несколько веточек укропа.
  4. Теперь пришло время смешать сметану и небольшое количество соли, при помощи данной смеси обработать всю поверхность толстолобика.
  5. Рыбу отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. А запекать следует как минимум 40 минут, после чего рыба может подаваться к столу с овощами или картофелем.

На плите

Для того чтобы пожарить толстолобика на плите, понадобится около 2 кг рыбы, петрушка, чеснок, немного растительного масла и специи. Прежде всего нужно почистить саму рыбу, избавиться от головы и внутренностей. Далее необходимо будет хорошо промыть и обсушить ее при помощи бумажных салфеток.

Тушку лучше всего резать пополам, чтобы намного легче было избавляться от хребта и доставать филе из костей. В процессе резки необходимо быть предельно внимательным, нарезая на порционные куски, которые легко будет жарить.

После того как куски готовы, необходимо раздавить чеснок при помощи специального пресса, и порезать зелень на мелкие кусочки. А всё это смешивается со специями и оливковым маслом, после чего данная смесь используется для натирания каждого куска рыбы. Обмазанный продукт нужно оставить как минимум на 30 минут, чтобы рыба смогла впитать в себя все вкусовые свойства смеси. В сковородку на плите следует добавить достаточное количество масла и отправить на огонь, а каждый кусок рыбы перед жаркой обязательно нужно панировать в муке. Отличительная черта толстолобика заключается в том, что он готовится довольно быстро, поэтому двух минут для каждой стороны вполне достаточно. Теперь пришло время переложить рыбу в форму для запекания и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

Что можно приготовить из хвостов?

Хвосты толстолобика также пользуются огромной популярностью. Идеальное блюдо, которое можно из них приготовить, – это уха. Она не только получается вкусной и питательной, но и очень полезной, так как содержит в себя уйму полезных веществ. Для приготовления данного блюда, помимо хвостов, понадобятся картошка, лук, морковь и различные специи.

В первую очередь необходимо избавиться от плавниковой части хвоста, после чего следует почистить чешую. Хвосты отправляются в холодную воду и варятся около 20 минут. Вареная рыба вынимается из кастрюли и отделяется от костей, после чего отправляется в воду и ставится на огонь. И также в кастрюлю следует добавить немного риса, моркови, картофель и других ингредиентов для приготовления супа. Всё это отправляется в бульон и варится до готовности. За несколько минут до окончания готовки можно добавить приправы в зависимости от вкусовых предпочтений.

Заготовка на зиму

Довольно вкусно получается консервирование толстолобика на зиму. Подготовленную заранее рыбу необходимо поделить на небольшие кусочки, посолить и оставить пропитываться около часа. Теперь можно положить в банку несколько лавровых листьев, и отправить туда рыбные кусочки, после чего все хорошо закрыть фольгой.

Банки отправляются в духовку, заранее прогретую на 150 градусов. Как только всё начнет кипеть, температуру нужно будет снизить на 40 градусов и оставить на несколько часов. Закрывать банки необходимо сразу же после их вынимания из духовки, чтобы они не успели полностью остыть. После того как блюдо остынет, его можно употреблять.

Подобные консервы считаются не только отличной закуской, но и идеальным ингредиентом для огромного количества салатов, а также рыбных супов. Приготовленные в домашних условиях консервы из толстолобика отличаются свежестью и высоким качеством, а острота вкуса зависит от предпочтений каждого человека.

Как готовить печень?

Печень толстолобика довольно полезна, ведь она содержит в себе огромное количество витаминов группы А, которые обеспечивают нормальное зрение, качество волос и кожи. Кроме того, данный продукт считается диетическим, так как он быстро усваивается нашим организмом.

В процессе потрошения печени необходимо быть аккуратным, чтобы не повредить ее довольно тонкую оболочку. Готовить данный продукт будем в стеклянной банке, размер которой должен быть таким, чтобы в неё поместилось всё необходимое количество печени и осталось немного места. Кроме того, нам понадобится кастрюля для водяной бани. На дно банки также можно положить несколько лавровых листьев, которые обеспечат изумительный аромат готового блюда. Банка с печенью укладывается в кастрюлю и заливается водой по плечики, после чего ее доводят до кипения, оставив на огне на несколько часов. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы продукт полностью приготовился. Идеальным вариантом считается использование готового продукта для приготовления бутербродов, которые станут отличной закуской.

Таким образом, толстолобик представляет собой идеальный продукт для приготовления огромного количества блюд. Главное – правильно разделать его, так как именно разделка позволяет поделить тушку на правильные куски и избавиться от всех лишних частей рыбы. Если готовить блюдо пошагово и по правилам, то результат удивит даже самого заядлого гурмана.

Рецепт приготовления толстолобика на мангале, смотрите в следующем видео.

как вкусно приготовить, необходимые ингредиенты

Толстолобик – рыба, которая известна, благодаря своему сладковатому жирному мясу без посторонних запахов и минимальному содержанию костей. Мякоть рыбы настолько полезна, что часто прописывается как источник белка, фосфора и омега-3 жирных кислот при диетическом питании. Рецепты приготовления толстолобика позволяют разнообразить ежедневный рацион аппетитными рыбными лакомствами.

Стейк в медово-горчичной заливке

Медово-горчичный пикантный маринад позволяет приготовить невероятно вкусное блюдо. Потребуются стейки – 800 г, дижонская зернистая горчица – 2 ст. л., жидкий натуральный мед – 3 ст. л., пара лимонов, очищенное подсолнечное масло – 50 мл, ароматная смесь приправ для рыбы – 2 ч. л., крупнодробленая морская соль – щепотка (по усмотрению).

Технология пошаговой готовки

Стейки выложить в жароупорную форму, натереть с обеих сторон специями. Для маринадной заливки смешать сок лимона с медом, зернистой горчицей и постным маслом. Залить рыбу маринадной жидкостью и оставить для пропитывания на полчаса. За этот период стейки необходимо переворачивать время от времени. Форму затянуть фольгой и поставить запекаться на 200 градусов сроком на 30 минут. При подаче стейки полить образовавшимся соусом, предложить овощи или рис на пару с шафраном.

С овощами

Рыба запекается с гарниром, поэтому приготовление не отнимет много времени: рыба – 500 г, пара картофельных клубней, корнеплод моркови, луковица, 100 г соцветий капусты, 3 чесночных зубчика, большой пучок зелени, 30 мл очищенного масла, щепотка крупнодробленой морской соли, смесь рыбных пряностей – по вкусу.

Читайте также:

Способ приготовления по шагам

Зелень вымыть и мелко нарубить, смешать со специями. Чеснок нашинковать слайсами. Все смешать и сдобрить массой рыбу, нарезанную стейками. Оставить ее мариноваться на 1 час. Выложить стейки в жароупорную форму, на них поместить лук, нашинкованный кольцами, морковь кружочками, соцветия капусты и дольки очищенного картофеля. Заготовку посолить, сдобрить перцем и полить маслом. Форму закрыть крышкой и запекать 40 минут при температуре 180 градусах.

Важно! Готовим запеканку до мягкости картофеля, так как именно он печется дольше всего.

Подавать питательное блюдо лучше в горячем виде.

В диетическом рецепте можно не использовать картофель, дополнив лакомство капустой и зеленью

Шашлык

Рыбный шашлык – отменная альтернатива тяжелым мясным аналогам. Необходимо взять следующие продукты: толстолобик – 2 кг, смесь приправы для рыбы – 1–2 ч. л., лимон, крупнодробленую соль – 1 ч. л., пучок зелени лука.

Способ приготовления прост. Рыбу хорошо вычистить, разделать и порезать порционными кусками. Заготовку погрузить в маринад из пряностей, крупинок соли и лимонного сока на 2 часа. Жарить на решетке над углями по 10 минут с любой стороны. Подачу завершить салатом из хрустящего редиса, огурцов и помидоров с зеленью.

Маринованный

Нежнейшее филе толстолобика при мариновании получается в меру пряным, слегка теряет жирность, но приобретает приятный вкус. Потребуется следующее: филе – 1 кг, 50 г крупнофракционная морская соль, 9%-й уксус – ½ стакана, 3 луковицы, 2 морковки, очищенное масло – ½ стакана.

Необходимые шаги приготовления блюда:

  • Мясо промыть, высушить и проверить на наличие косточек. Нарезать мякоть средними ломтиками и выложить в миску, посыпав солью. На заготовку поместить груз. Оставить на 3 часа. Дополнить толстолобик уксусом и снова поставить груз.
  • Лук нарезать половинками колец, очищенную морковку натереть на терке и соединить с луком.
  • Через 3 часа кусочки толстолобика вымыть, чтобы ушел ненужный уксус, и засыпать овощами. Заправить рыбу очищенным маслом и оставить на 6 часов в холоде для маринования.

Интересно! Чтобы обогатить вкус маринованной рыбы, при готовке в блюдо можно положить веточки розмарина или тимьяна.

Подавать маринованный толстолобик необходимо в качестве пряной холодной закуски.

Рыбная солянка

Аппетитное рыбное лакомство создается из таких ингредиентов: толстолобик – 700 г, пара луковиц, паста из томатов – 50 мл, сочный лимон, огурцы маринованные – 2 шт., маслины – 10 шт., дезодорированное масло – 3 ст. л., сметана – 2 ст. л., крупноперемолотая соль и смесь из пряных перцев – по щепотке, пара листиков лавра.

Алгоритм готовки (пошагово)

Пласты толстолобика снять с хребта и вынуть из них косточки. В емкость выжать лимонный или лаймовый сок, соединить с пряностями, натереть филейные пласты и выдержать 15 минут. Огурцы измельчить соломками, лук поделить половинками колец.

Прогреть на сковородке масло и припустить на нем лук при несильном огне 10 минут. Всыпать пасту из томатов и 1 ст. л. огуречного рассола. Протомить 10 минут. Филе нарезать небольшими частями, высыпать в кастрюльку, залить водой и вскипятить. Добавить листы лавра, соль и по вкусу перец.

Варить рыбу 15 минут, отправить в емкость луково-огуречную поджарку и готовить солянку еще 10 минут. Презентовать суп с лимонными кружочками, ложкой густой сметаны и несколькими оливками.

Солянку можно делать сборной, добавив к рыбе курицу или крольчатину

С чесноком

Аппетитное филе в чесночном соусе отличается приятным запахом и буквально тает во рту. Потребуется филе толстолобика – 2 кг, пучок кучерявой петрушки, 3 зубчика молодого чеснока, масло без аромата – 3–4 ст. л., мука – для панировки, крупноперебитая соль и свежедробленый перец – по необходимости.

Алгоритм готовки лакомства

Филе разделить на средние ломтики. Чеснок продавить прессом, а зелень петрушки помельче нарубить. Смешать зеленую чесночную массу с пряностями и маслом. Натереть рыбные части и убрать для маринования на 30 минут. Просеянную муку соединить с солью. Разогреть масло в сковородке, куски толстолобика запанировать в муке и пожарить с каждого бока по 3 минуты до поджаренной корочки.

Ломтики переместить в жароупорную форму и запечь при 180 градусах 15 минут. Предложить гостям рыбу с хрустящей корочкой и нежной мякотью вместе с рубленой зеленью и тонкими слайсами лимона.

В мультиварке

Приготовление блюд в мультиварке позволит сэкономить время, кроме того, аппарат позволит использовать минимум жира, что делает меню диетическим. Потребуется 2 кг рыбного филе, 3 морковных корнеплода, пара луковиц, постное масло – 2 ст. л., паста томатов – 2 ст. л., соус соевый – 4 ст. л., свежедробленый перец и большие крупинки соли – по вкусу.

Алгоритм пошаговой готовки

Поделить рыбную мякоть на ломтики величиной 3 см. Пасту развести с соевым соусом, сдобрить смесь солью и поперчить. Очищенную морковь протереть. Лук нарезать небольшими кусочками. Чашу мультиварки промазать маслом и выложить в нее куски рыбы. Овощи смешать и поместить на толстолобика, залив маринадом. Оставить блюдо на 15 минут для маринования. Включить режим «Тушение» на 30–40 минут. Подавать ароматный толстолобик с овощной поджаркой можно с картофельным или рисовым гарниром.

Фаршированный

Чтобы вкусно приготовить и эффектно подать главное рыбное блюдо праздничного стола, необходимо взять тушку толстолобика – 2 кг, 2 шт. луковицы, 100 г свиного сала, 4 чесночных зубчика, 1 ч. л. порошкового желатина, 1 ч. л. смеси приправы для рыбы, сок лайма или лимона – 2 ст. л., 3 ст. л. очищенного масла.

Способ приготовления по этапам

Рыбу очистить, снять шкурку чулком, подрезая мясо около плавников. Должна получиться тушка пустая внутри с головой и неповрежденной шкуркой. Мясо снять с костей. Лук поделить на четверти и припустить на растительном масле. Рыбное мясо с луком и чесноком пропустить через блендер, всыпать приправы, желатин и лимонный сок. Дать выстояться 30 минут, чтобы порошок желатина разбух.

Заполнить брюшко рыбы фаршем и прищепить края зубочистками или прихватить нитками. Поместить рыбину на промасленный пергамент, прикрыть сверху фольгой и запекать 45 минут. Снять фольгу и продолжать выпечку до золотистости еще 10 минут. Подавать лакомство необходимо целиком, украсив лимонными дольками, оливками и зернами граната.

В начинку толстолобика можно добавить перемолотую гречку, перловку или рис

В сливочном соусе

Быстрый ужин с нежным сливочным вкусом и шафраном готовится из таких компонентов: 300 г филе, 200 мл максимально жирных сливок, 100 г нарезанного соломкой перца, 50 г мякоти тыквы, 20 мл очищенного масла, щепотка лепестков шафрана, крупнофракционная соль – по вкусу, по пучку зелени укропа и петрушки.

Технология пошаговой готовки

Нарезать мякоть тыквы тонкими кусочками и подсолить. Рыбу поделить на порционные кусочки, посыпать пряностями и солью. Тыкву обжаривать в масле 2 минуты, добавить к ней толстолобик, жарить 2 минуты, выложить перец и продолжить обжарку еще 2 минуты. Влить сливки, приправить массу шафраном и томить на невысоком огне 5 минут. При подаче ломтики украсить рубленой зеленью и нарезанными оливками.

Консервы

Мелкие толстолобики с костлявой структурой идеально подходят для консервов, так как в процессе готовки кости растворяются. Потребуется 1 кг мелкого толстолобика, ½ кг лука, растительное (без аромата) масло – 1 стакан, ½ л очищенной воды из фильтра, 2 ст. л. уксуса, 2 ч. л. соли, свежемолотый перец – по усмотрению, 2–3 листа лавра.

Кулинарный процесс

Очищенную разделанную рыбу нарезать ломтиками по 2 см. Лук измельчить средними кубиками. На дно кастрюли вылить постное масло, куски рыбы, лаврушку, промолотый перец, луковые кубики. Слои выкладывать до окончания продуктов. Для маринада в воде растворить соль и влить уксус. Маринадом залить рыбу и поставить на небольшой огонь плиты до кипения. Огонь снизить и томить консервы 4 часа, чтобы косточки размягчились. Консервы отправить в стерилизованную банку и хранить в холоде.

Балык

Чтобы приготовить толстолобика в виде тающего во рту балыка, необходимо взять тушку толстолобика весом 5 кг и крупнофракционную соль в количестве 2 ст. л.

Способ поэтапного приготовления:
Отделить голову с хвостом. Рыбину распустить по спине с двух сторон, вырезать хребет и удалить потроха. Тушку промыть водой и нарезать поперечными кусочками шириной 8 см. Каждую часть посолить и уложить в контейнер послойно. Каждый слой пересыпать солью и спрятать в холод на 5 суток. За этот период систематически сливать образующийся рассол. После этого вывесить мясо сушиться в проветриваемом месте без прямых солнечных лучей на 3 суток. Каждый кусочек обмотать пленкой и отправить в холод. Мясо получится нежным, в меру соленым и очень вкусным.

Для ускорения высушивания балыка на поверхности мяса можно сделать поперечные насечки

Уха

Первые блюда из толстолобика готовятся просто. Не потребуется крупных кусков филе. Приготовить наваристый сытный суп с манкой можно из такого продуктового набора:

  • рыбьи хвосты и головы – 300 г;
  • 2 л питьевой воды;
  • луковица покрупнее;
  • морковный корнеплод;
  • 4 картофельных клубня;
  • морская соль и свежемолотый перец – по вкусу;
  • манка – 2 ст. л.;
  • средний пучок укропа;
  • 5–6 перышек зеленого лука.

Шаги готовки супа

Головы с костями промыть, сложить в кастрюлю, заполнить ее водой. Вскипятить, снять пенку и готовить бульон 30 минут. Рыбу выловить, бульон процедить. Картофель очистить, поделить ломтиками и отправить в суп. Варить 10 минут на малом огне. Всыпать кубики лука и нарубленную морковь. Продолжать варить уху 5 минут, посолить и поперчить, всыпать манку и мясо рыбы без костей. В уху высыпать нарезанный зеленый лук и рубленый укроп. Варить суп 5 минут, прикрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Важно! Для остроты вкуса в бульон можно влить 50 г водки.

Подавать уху порционно с нарезанной зеленью, долькой лимона и салатом из свежих овощей.

Котлетки

Мясистый крупный толстолобик весом более 2 кг прекрасно подходит для готовки котлет. Требуется филе толстолобика – 1 кг, пара репчатых луковиц, свежемолотый перец и морская соль – по вкусу, яйцо, манная крупа – 2 ст. л., пара кусочков сухого батона, молоко – 100 мл, постное очищенное масло для обжарки.

Готовка по этапам

Филе нарезать средними кусочками, проварить 2 мин в малом количестве воды, слить. Отделить мякоть от костей и шкурки. Хлеб размочить в молоке, лук нарезать мелко и обжарить до румяности на масле. Все компоненты дважды перекрутить через мясорубку. Приправить фарш, всыпать манку и выпустить яйцо. Фарш хорошенько отбить и слепить аккуратные котлетки. Поджарить заготовки на масле с обеих сторон до золотого оттенка. Готовые котлеты поместить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Подачу оформить сметанным соусом, рубленым луком и салатом из свежих овощей. В виде гарнира предложить картофельное пюре или отваренный рис на пару.

Выводы

Разнообразные рецепты блюд из толстолобика позволят аппетитно приготовить нежное и питательное мясо. Рыба прекрасно гармонирует с овощами, приправами, зеленью и всеми гарнирами. Подчеркнуть приятный вкус толстолобика поможет петрушка, базилик, сок лайма и свежемолотый черный перец.

Способы приготовления толстолобика — Энциклопедия рыб

Способов приготовления толстолобика – масса. Все зависит только от вашей кулинарной фантазии и потенциала. Мы собрали для вас самые популярные рецепты и те способы приготовления, которые удостоились самых восторженных отзывов.

Как приготовить толстолобика с помидорами, белым вином и шампиньонами?

Изысканное блюдо из рыбы, с добавлением хорошего вина и свежих овощей, – что может быть лучше для прекрасного ужина? Что нам понадобится? Для приготовления блюда не обойтись без самого толстолобика, белого вина, шампиньонов, лука, помидоров и чеснока.

  • первый этап – это тщательная мойка рыбы. Аккуратно убираем из туши все внутренности;
  • солёную и перченую рыбу обваливаем в муке;
  • лук режем мелкими кусочками, после чего жарим на сковородке;
  • выкладываем рыбу на сковороду и ждем, пока она приобретет золотистую корочку;
  • чистые шампиньоны режем и отправляем к толстолобику;
  • помидоры избавляем от семечек и кожи, крошим и выкладываем к толстолобику с шампиньонами;
  • последние штрихи: добавляем к ароматному блюду белое вино и чеснок;
  • тушим и в это же время наслаждаемся потрясающим запахом!

Как приготовить нежнейшего толстолобика с рисом?

Это блюдо – довольно простое и быстрое в приготовлении – покорит ваших гостей и станет украшением праздничного стола. Итак, согласно рецепту, нам понадобится 500 г толстолобика, 50 г риса, чеснок и лук.

  • хорошо промытого толстолобика делим на одинаковые куски. Каждый нужно посолить и поперчить;
  • рис варим до полной готовности;
  • лук обжариваем;
  • лук, обжаренный до золотистой корочки, опускаем в кастрюлю, туда же кидаем рис, два растертых зубчика чеснока и петрушку;
  • наверх укладываем куски толстолобика, которые заливаются водой;
  • накрываем кастрюлю крышкой;
  • в течение 10 минут готовим блюдо на сильном огне, далее огонь убавляем и ждём, пока рыба «дойдет».

Как сварить солянку из толстолобика?

Наваристый ароматный суп – прекрасная идея для незабываемого обеда. Итак, какие основные ингредиенты нам понадобятся: 100 г толстолобика, 100 г репчатого лука и 250 г соленых огурцов. Кроме того, необходимо запастись сливочным маслом, маринованными сливами, томатной пастой, сельдереем и лимоном.

  • рыбу делим на кусочки;
  • готовим рыбный бульон и ждем, пока он закипит;
  • добавляем в бульон сельдерей, пассерованный лук и томатную пасту;
  • соленые огурцы режем ломтиками и также отправляем в бульон;
  • варим суп на медленном огне в течение 8 – 10 минут.

Каждую порцию подаем с любовью! Добавляем в каждую тарелку кусочки рыбы, ломтика лимона и маринованные сливы. По желанию можно украсить блюдо зеленью.

Как нафаршировать толстолобика?

Толстолобик будет таять во рту, если правильно его фаршировать. Нам нужно вооружиться следующими ингредиентами ­– самим толстолобиком, луком, двумя яйцами, растительным маслом и сахаром. Для ароматного бульона нам понадобятся лук и «лаврушка».

Итак, приступаем к готовке:

  • рыба тщательно очищается от чешуи. У крупного толстолобика снимаем кожу, аккуратно отделяя её от мякоти. Если толстолобик небольшой, сначала нарезаем его на кусочки и с помощью ножа отделяем ребра и хребтовые кости.
  • готовим фарш. Через мясорубку пропускаются сначала пассерованный лук, потом – лук сырой, затем – филе рыбы. В получившийся фарш отправляем яйца, специи и чайную ложку сахара – всё перемешиваем.
  • голова рыбы очищается от глаз и жабр, а затем голова и туловище наполняются фаршем, приготовленным заранее.
  • бульон готовится из костей и хребтовой части. В кастрюлю укладываем свеклу, морковь и лук.
  • куски рыбы добавляем к овощам так, чтобы они соприкасались частями, на которых есть кожа.
  • содержимое кастрюли заливается горячим рыбным бульоном, добавляется лавровый лист. Обратите внимание, что перед этим бульон нужно процедить.
  • варим рыбу на медленном огне в течение двух часов. Не забывайте периодически добавлять бульон.

Для фаршировки леща вы можете смело использовать идентичный способ фаршировки.

Как приготовить толстолобика с овощами и под лимонным соусом?

Нежнейшая рыба прекрасно сочетается со свежими овощами и нотками цитрусовых. Наверняка, это блюдо придётся по вкусу всем членам вашей семьи. Чтобы его приготовить берем килограмм толстолобика, пшеничную муку, лимон (или лимонную кислоту), репчатый лук, перец, овощи и лавровый лист.

  • рыбу, нарезанную равными кусками, укладываем в кастрюлю;
  • рыба заливается подсоленной водой или пряным отваром;
  • 20 минут наше блюдо варится, а мы постепенно добавляем к нему приправы и специи;
  • делаем лимонный соус: пшеничную муку обжариваем на сливочном масле, постоянно помешивая. Отдельно пассируем репчатый лук, петрушку и сельдерей. Добавляем к муке рыбный бульон и овощи, варим на медленном огне в течение 30 минут. И в качестве завершающего и самого яркого штриха добавляем тертую цедру лимона и лимонную кислоту.

Как фаршировать толстолобика с гречкой, сметаной и лимоном?

Цедра лимона придает нежной рыбе пряный и ни с чем несравнимый вкус. Сметана и гречка наделяют её сливочным послевкусием и делают блюдо особенно сытным.

Какие продукты нам нужны, чтобы приготовить блюдо? Толстолобик (также подойдут сазан или карп), гречка, 4 яйца, растительное масло, сметана, лук, молоко, мука и лимон.

  • рыбу моем, чистим, удаляем у неё голову.
  • вынимаем из рыбы внутренности. Обратите внимание: разрезать брюшко нельзя.
  • в течение получаса рыба замачивается в молоке. С помощью чистого полотенца тушка протирается внутри и снаружи, солится и начиняется гречкой.
  • важно: гречневую кашу предварительно нужно сварить, смешать с мелко порезанными яйцами и поджаренным луком.
  • рыбу перчим, натираем лимонным соком, обваливаем в муке и жарим. Затем разогреваем духовку, куда отправляем блюдо на 10 минут.
  • после того, как вытащили рыбу из духовки, поливаем её сметаной и запекаем до готовности. Периодически поливаем соусом, который получился при запекании.

Рыбу можно начинять не только гречкой, но и сырым картофелем. Но предварительно его необходимо мелко нарезать.

Как приготовить толстолобика с баклажанами и красным соусом?

Поклонники нежной рыбы и баклажанов придут в восторг от блюда, которое мы вам предлагаем приготовить. К слову, это совсем не сложно, довольно быстро и потрясающе вкусно.

Главное, что нам понадобится, – это толстолобик и баклажаны. Для красного соуса потребуются следующие ингредиенты: лук, петрушка, сельдерей, томатная паста, сливочное масло и лимонная кислота.

Приступаем к процессу:

  • баклажаны обдаются кипятком и нарезаются кружочками.
  • каждый кружочек обваливается в муке и обжаривается на растительном масле.
  • рыбу чистим, режем на кусочки, панируем в муке и жарим.
  • на слой баклажаном выкладываем куски толстолобика.
  • всё заливаем красным соусом, добавляем зелень и толченый чеснок.

Как приготовить красный соус?

  • берем 200 г томатной пасты, которую пассеруем с корнем петрушки, сельдереем и репчатым луком, предварительно нарезанным кубиками.
  • добавляем небольшое количество воды и варим в течение 30 минут на медленном огне.
  • соус перчим и солим, добавляем лимонную кислоту и сахар.
  • затем соус нужно процедить через сито, овощи – протереть на терке, положить сливочное масло.

Как приготовить толстолобика под польским соусом?

Толстолобик под пряным и ароматным соусом – это блюдо, которое покорит ваших гостей и каждого члена вашей семьи. Собираетесь удивить их? Тогда вам понадобится толстолобик, петрушка, морковь, картошка, сливочное масло и специи. Для соуса не обойтись без яиц, лимона, сливочного масла и зелени.

  • овощи моем, чистим, обрабатываем.
  • рыбу тщательно очищаем, потрошим и промываем, после чего нарезаем на куски.
  • все кусочки рыбы укладываются в кастрюлю и полностью заливаются горячей водой.
  • когда вода закипает, добавляем лук, соль, морковку и 20 – 25 минут варим на среднем огне.
  • за пару минут до выключения кидаем перец и лавровый лист.

Готовую рыбу под изысканным, великолепным пряным соусом подаем в компании с запеченным или вареным картофелем.

А теперь о том, как приготовить соус: варим яйца вкрутую, чистим, режем на маленькие кубики, добавляем лимонный сок, петрушку и сливочное масло (предварительно растопленное).

Этот способ прекрасно подходит также для приготовления отварной пикши или трески.

Толстолобик Информация – Информационный бюллетень по толстолобику

Азиатский карп – это термин, используемый для обозначения различных карпов, в том числе толстолобика (Hypophthalmichthys molitrix) (изображение) и толстоголового карпа (изображение).
и все они являются серьезной проблемой в США, где они не являются родными.

  • Толстолобик Описание – На голове нет чешуи. Тело покрыто очень мелкой чешуей. Глаза смотрят вперед на голове посередине и смотрят немного вниз.Рот загнут вверх, и у них нет зубов. Тело толстое вверх и вниз, но несколько плоское из стороны в сторону, и у них обычно оливково-зеленая спинка и серебряные стороны, но иногда бывает от бронзового до красного оттенка.
  • Толстолобик Размер – до 100 фунтов и до 40 дюймов в длину.
  • Распространение толстолобика – Родом из Азии, но распространился по всему миру как промысловая рыба и случайно завезен в дикую природу.
  • Что едят толстолобики – Планктон и мелкие насекомые.В основном это фильтраторы, но, похоже, они приспосабливаются к более разнообразной диете.
  • Отрождение серебряного карпа Для размножения требуется проточная вода. Они нерестятся в воде с температурой 18–20 ° C, бегая вверх по течению, и группы из 15–20 рыб выпускают икру и сперму в воду, где они должны свободно плавать до вылупления.
  • Серебряный толстолобик Притяжение к свету – Свет не привлекает, но при испуге прыгает. Они часто прыгают высоко из воды, когда лодка приближается, поэтому они ранили и убивали лодочников и лыжников при ударах на большой скорости
  • Жизненный цикл толстолобика – Созревает для размножения в возрасте трех лет и размножается до 10 лет.Они живут в реках и ручьях, кормятся в школах до нереста, а затем возвращаются в большую воду, чтобы снова кормиться.
  • Проблемы толстолобика Белый толстолобик съедает достаточно планктона, чтобы нанести ущерб местным популяциям рыб, удаляя пищу на нижнем конце пищевой цепочки, а также удаляя кормушки с естественными фильтрами, такие как потребность веслоноса. Они могут травмировать яхтсменов и лыжников при прыжках.
  • Обсуждение на форуме – См. Мой ответ на сообщение на форуме и добавление собственного о толстолобике
  • Толстолобик представляет опасность для местных видов рыб и быстро распространяется в США.

Азиатский карп – Infogalactic: the planetary knowledge core

Вид карповых рыб с тяжелым телом известен в Соединенных Штатах как Азиатский карп . Карповые с Индийского субконтинента, например, catla ( Catla catla ) и mrigal ( Cirrhinus cirrhosus ) не включены в эту классификацию и известны под общим названием «индийский карп».

Девять азиатских карпов были существенно выведены за пределы их естественных ареалов:

Все вышеперечисленное, за исключением крупномасштабного толстолобика, выращивают в аквакультуре в Китае более 1000 лет.Крупный толстолобик, более южный вид, произрастает во Вьетнаме и выращивается там. Трава, толстолобик, толстолобик и черный амур известны в Китае как «четыре одомашненных рыбы» и являются наиболее важными видами пресноводных рыб для питания и традиционной китайской медицины. Пестрый толстолобик и толстолобик – самые важные рыбы во всем мире с точки зрения общего объема продукции аквакультуры. [1] Карп и карась также являются обычными промысловыми рыбами в Китае и других странах. Однако золотых рыбок выращивают в основном как домашних питомцев.Карп произрастает как в Восточной Европе, так и в Западной Азии, [2] , поэтому его иногда называют «евразийским» карпом.

В китайской культуре

Карп и другие виды рыб на картине « Рыба, плавающая среди падающих цветов» , картина династии Сун, приписываемая Лю Цаю ( около 1080–1120)

В китайской культуре и литературе существуют давние традиции азиатского карпа. Популярная лирика, ходившая еще 2000 лет назад в поздний ханьский период, включает анекдот, в котором рассказывается, как мужчина вдали от дома отправил своей жене пару карпов (китайский язык: 鯉魚; пиньинь: Liyu ), в котором , когда жена открыла рыбу для приготовления, она нашла шелковую полоску с любовной запиской из двух строк: «Ешьте хорошо, чтобы поддерживать форму» (первая строка) и «Скучаю по тебе и не забывай меня» (вторая строка).

У Желтой реки в Хэнани (китайский: 河南; пиньинь: Хэнань; Уэйд-Джайлс: Хо-нань) находится водопад, называемый Воротами Дракона. Говорят, что если карп по имени Юлонг может подняться по водопаду, он превратится в драконов. Каждый год в третий месяц весны они всплывают из моря и в огромных количествах собираются в бассейне у подножия водопада. Раньше говорили, что только 71 человек может совершить восхождение за год. Когда первая удалась, тогда начнутся дожди. Считается, что эти Врата Дракона были созданы после Потопа богом-императором Ю, который расколол гору, преграждающую путь Желтой реке.Он был настолько известен, что по всему Китаю была распространена поговорка: «Студент перед экзаменом похож на карпа, пытающегося перепрыгнуть через Врата Дракона».

Хэнань – не единственное место, где это происходит. Многие другие водопады в Китае также носят название Ворота Дракона, и о них говорят примерно то же самое. Другие известные ворота Дракона находятся на реке Вэй, где она проходит через горы Лунг Шеу, и в Цинь в провинции Шаньси. Прыжок рыбы выражен в такой пресловутой идиоме, как « Liyu (Карп) перепрыгивает через Врата Дракона (китайский: 鯉 躍龍門)», идиома, которая передает яркий образ, символизирующий внезапный подъем в социальном статусе, как когда кто-то поднимается в высшие слои общества или завоевывает расположение королевской или дворянской семьи, возможно, через брак, но в особенности благодаря успеху на имперском экзамене.Поэтому идиома часто используется для поощрения студентов и детей, чтобы добиться успеха благодаря упорному труду и настойчивости. Это символическое изображение, как и изображение самого карпа, было одной из самых популярных тем в китайской живописи, особенно в популярных стилях. Рыба обычно окрашена в золотой или розовый цвет, переливаясь безошибочно благоприятным оттенком. В Юйцюане (玉泉 по-китайски), одном из самых известных живописных мест в Ханчжоу, есть большой пруд с рыбой, в котором обитают сотни карпов разных цветов.Трехсимвольная надпись Yu-Le-Guo (鱼 乐 国), означающая «рыбный рай», размещена над концом пруда каллиграфическим письмом известного знатного знатока династии Мин по имени Дун Цичан. (Китайский: 董其昌). Многие туристы кормят рыбу панировочными сухарями.

Среди различных видов карпа толстый толстолобик в Китае самый дешевый. Белый амур по-прежнему остается главным деликатесом кухни Ханчжоу. Рестораны вдоль Западного озера города держат рыбу в садках, погруженных в воду озера, прямо перед рестораном; по заказу покупателя они бросают живую рыбу на тротуар, чтобы убить ее перед приготовлением.Рыбу обычно подают с кисло-сладким соусом на основе уксуса (китайский язык: 西湖醋魚).

Прыжковая способность

Серебряный толстолобик известен тем, что его легко напугать лодкой и гидроциклом, из-за чего он подскакивает высоко в воздух. Рыба может прыгать в воздух на высоту 2,5–3 м (8–10 футов), и многие яхтсмены получили серьезные травмы в результате столкновения с рыбой. [3] Согласно EPA, «зарегистрированные травмы включают порезы плавников, синяк под глазами, переломы костей, травмы спины и сотрясения мозга.”. [4] Толстолобик может вырасти до 45 кг (100 фунтов) в массе. [5] Иногда такое поведение приписывают очень похожему толстолобому, но это необычно. прыгать, когда напуган. [1] Ловля прыгающего карпа в сети стала частью турнира Redneck Fishing Tournament в Бате, штат Иллинойс. [6] Другие стороны, такие как Peoria Carp Hunters, воспользовались прыжковой способностью как механизм охоты на карпа, в некоторых случаях для очистки от инвазивных видов. [7]

В пищу

Азиатский карп на протяжении тысяч лет был популярной пищевой рыбой в Азии. Тем не менее, многие люди в Северной Америке связывают азиатского карпа с обыкновенным карпом – донным, очень костистым видом, который был завезен из Евразии в 1800-х годах и широко не считается пищей. [8]

Жемчужно-белая мякоть, усложненная множеством костей, по вкусу напоминает треску, а по вкусу – смесь гребешка и крабового мяса.В них мало ртути, потому что они не едят другую рыбу. Чтобы рыба была более привлекательной для американских потребителей, она была переименована в silverfin или Kentucky tuna . [9] Добровольческие усилия, направленные на дальнейшее повышение популярности, включают приготовление и продажу блюд из карпа и использование внутренностей для производства удобрений. [10]

Некоторые думали собирать икры карпа для икры, так как у одного толстоголового карпа было обнаружено более 2 миллионов яиц.Два миллиона икринок от одной рыбы можно заполнить двумя банками икры, что было бы весьма ценно. Однако это верно только в случае рыбы, от которой люди едят яйца. В настоящее время рынка карповых яиц в Америке не существует, [11] , хотя существует движение, которое пытается повысить популярность карповых яиц в Европе. [12]

Как инвазивные виды

Азиатский карп – инвазивный вид. Некоторые виды азиатского карпа причиняют вред, когда попадают в новую среду обитания.Черный карп питается местными мидиями и улитками, некоторые из которых уже могут оказаться под угрозой исчезновения. Белый амур может изменять пищевые сети новой среды, изменяя сообщества растений, беспозвоночных и рыб. Толстолобик питается планктоном, необходимым для личинок рыб и местных мидий. [13]

Северная Америка

Из-за их известности и из-за того, что они были импортированы в Соединенные Штаты намного позже, чем другие карпы, обитающие в Азии, термин «азиатский карп» часто используется с предполагаемым значением только белого, черного, серебристого и пестрого карпа.В США азиатский карп считается инвазивным видом. Из азиатских карпов, завезенных в Соединенные Штаты, только два (карась и черный карп), как известно, не прижились. Карась, вероятно, истреблен. [14] Однако с 2003 года несколько взрослых плодовитых черных карпов было поймано в Атчафалае и других реках, впадающих в реку Миссисипи. [15] Доктор Лео Нико в книге « Черный амур: биологический обзор и оценка риска интродуцированной рыбы » сообщает, что черный амур, вероятно, завезен в Соединенных Штатах.В Южной Флориде местный район управления водными ресурсами фактически заполняет каналы стерилизованным амуром для управления гидриллярным заводом, который имеет тенденцию блокировать шлюзы и дренажные клапаны, используемые для управления потоком воды из Эверглейдс.

Карп был завезен в США в 1831 году и долгое время был широко распространен. В конце 19 века он был широко распространен по всей территории Соединенных Штатов Комиссией по рыболовству США как промысловая рыба. [16] Однако обыкновенный карп в настоящее время обычно не считается промысловой рыбой в Соединенных Штатах.Они часто вырывают с корнем растительность и мутную воду из-за своей привычки копаться в грязи в поисках пищи. Часто считается, что они оказывают пагубное воздействие на местные виды. [16] Однако в Европе карп ценится как спортивная рыба, и ловля карпа пользуется все большей популярностью в Соединенных Штатах.

В 1970-х годах рыбоводы в основном в южных штатах начали импортировать азиатского карпа из Китая, чтобы помочь очистить свои коммерческие пруды. [17] [18] Резкий рост популяций толстолобика и толстолобика был резким там, где они обосновались в бассейне реки Миссисипи. [19] Хотя многие источники ссылаются на рекордные наводнения 1990-х годов как на средство, с помощью которого азиатский карп сбежал из прудов аквакультуры в реку Миссисипи, [20] это апокриф. Известен по крайней мере один случай побега пестрого амура из прудов для аквакультуры в 1995 году, но пестрый толстолобик и толстолобик были выведены в бассейне реки Миссисипи до 1990 года. [21] [22] Белый амур воспроизводился в Миссисипи. Река с 1970-х гг. [23]

Большой толстолобик, толстолобик и белый толстолобик, как известно, широко распространены в бассейне реки Миссисипи (включая притоки), где они иногда достигают чрезвычайно высокой численности, особенно в случае толстолобика и толстолобика.В водоразделе от Луизианы до Южной Дакоты, Миннесоты и Огайо были пойманы толстолобики, толстолобики и белый амур. Белый амур также обитает, по крайней мере, еще в одном водоразделе в Техасе и может быть поселен где-нибудь еще.

Азиатский карп был недавно найден в озере Калумет в Иллинойсе. Белый амур был пойман во всех Великих озерах, кроме озера Верхнего, но до сих пор нет доказательств воспроизводства популяции, хотя молодь белого амура была поймана в реке, ведущей к озеру Скагог.Толстолобик или черный толстолобик до сих пор не водились ни в одном Великом озере. Карп водится повсюду в Великих озерах. Текущие записи о том, где был пойман азиатский карп, можно найти на веб-сайте, посвященном некоренным водным видам Геологической службы США. [24]

Считается, что эти рыбы очень вредны для окружающей среды в некоторых частях Соединенных Штатов. [25] Из-за этих опасений Служба рыболовства и дикой природы США созвала заинтересованные стороны для разработки национального плана управления и контроля инвазивных азиатских карпов (в том числе толстолобиков, толстолобиков, черного амура и белого амура). [26] Осенью 2007 года план был принят Национальной целевой группой по вредным водным видам.

В июле 2007 года Министерство внутренних дел США объявило всех толстолобиков и крупных толстолобиков вредными видами в соответствии с Законом Лейси. [4] В июле 2012 года Конгресс включил «Закон о борьбе с инвазивными видами» в качестве поправки к утвержденному им закону о транспортировке. Закон требует от инженерного корпуса армии США ускорить реализацию стратегии защиты Великих озер от азиатского карпа. [27]

Пестрый толстолобик и толстолобик питаются путем фильтрации планктона из воды. Чрезвычайно высокая численность толстолобика и толстолобика вызвала серьезную обеспокоенность из-за потенциальной конкуренции с местными видами за пищу и жизненное пространство. Из-за их привычки фильтровать их трудно поймать обычными методами рыбалки.

В Канаде Федеральный департамент рыболовства и океанов оценил риск вторжения азиатского карпа в канадские воды, особенно в Великие озера, либо путем интродукции из Миссисипи, либо через рынок живого карпа. [28] Несколько пестрых амазонов и белых амазонов были пойманы в канадских частях Великих озер, но в настоящее время в Канаде не встречается ни одного азиатского карпа (кроме обыкновенного карпа, первоначально евразийского вида). Есть опасения, что толстолобик может распространиться на Сайпресс-Хиллз в Альберте и Саскачеване через Батл-Крик (Милк-Ривер), реку Френчмен и другие реки, текущие на юг с холмов в Молочную реку. В Мексике белый амур разводился в течение многих лет, по крайней мере, в двух речных системах, где он считается инвазивным, но, как известно, ни один другой азиатский амур не был завезен.

Агентство по охране окружающей среды США также обеспокоено возможностью миграции азиатского карпа в Великие озера. [29] В 2002 году Инженерный корпус армии США завершил строительство электрического рыбного заграждения в Чикагском санитарно-судовом канале, единственном судоходном водном сообщении между Великими озерами и дренажными бассейнами реки Миссисипи. Первоначальный рыбный барьер использовался в качестве демонстрационного проекта для изучения эффективности конструкции. После положительных результатов в 2004 году началось строительство второго постоянного заграждения. [30] В дополнение к каналу Корпорация выявила 18 участков в пяти дополнительных штатах, от Миннесоты до Нью-Йорка, которые могли позволить перемещаться карпов бассейна Миссисипи в Великие озера. [31]

Представитель США Дэйв Кэмп из 4-го округа Мичигана и сенатор Дебби Стабеноу из Мичигана представили Программу закрытия всех маршрутов и предотвращения азиатских карпов сегодня (CARPACT), которая предписывает инженерному корпусу армии принять меры для предотвращения проникновения азиатских карпов в Великие озера, что по оценкам, в 2010 году она будет стоить более 30 миллионов долларов.Акт будет следить за тем, чтобы шлюзы и шлюзовые ворота на замке и плотине О’Брайен и на Чикагском контроллинге были закрыты и оставались закрытыми до тех пор, пока не будет разработана лучшая стратегия. Закон также усилит существующие заграждения и системы мониторинга, предоставив Инженерному корпусу армии право приобретать недвижимость, необходимую для строительства и обслуживания заграждения. Корпус также имеет право устранять и предотвращать распространение карпа с помощью рыбных отравляющих веществ, коммерческого рыболовства и сетей, а также промысла. [32] В новом отчете, выпущенном в 2012 году Комиссией по Великим озерам, делается вывод о том, что физическое разделение водосборов Великих озер и реки Миссисипи является лучшим долгосрочным решением для предотвращения миграции азиатского карпа и других инвазивных видов между водоемами. [33]

В ноябре 2009 г. генетический материал карпа был обнаружен за двумя электрическими преградами, оставив только один шлюз / плотину на реке Калумет между обнаруженным присутствием и озером Мичиган.«Это абсолютно чрезвычайная ситуация», – сказал Джоэл Браммайер, исполняющий обязанности президента Альянса Великих озер, имея в виду экологическую угрозу, а также упомянув угрозу для любителей яхтинга. «Г-н Браммайер и некоторые другие призвали к немедленному закрытию шлюза … хотя другие сомневались, что возможно остановить судоходство [там]». «Все варианты на столе», – сказала Жаклин Я. Эшмон, пресс-секретарь Инженерного корпуса. «У нас нет никаких подробностей.” [34]

В первую неделю декабря 2009 года армейский корпус планировал закрыть один из электрических барьеров на техническое обслуживание, а Департамент природных ресурсов Иллинойса в ответ сбросил в канал 2200 галлонов токсина ротенона. В отчете говорится, что ротенон смертельно опасен для рыб, но не вреден для людей, животных или большинства других водных организмов. В то время как «десятки» рыб были убиты, был найден только один карп, около шлюза Локпорт и плотины и почти в шести милях ниже электронных барьеров. [35] Убой рыбы обошелся в 3 миллиона долларов и произвел 90 тонн мертвой рыбы, сообщил один комментатор, который также отметил параллель с намеренным уловом рыбы в Чикаго, в Южном пруду Линкольн-парка, IDNR в ноябре 2008 года. [36]

Другие усилия по сокращению численности азиатского карпа включали поощрение населения есть больше карпа и отправку рыбы на другие рынки, такие как Израиль, а также участие тогдашнего государственного секретаря Хиллари Клинтон. [37]

22 июня 2010 г. рыбак, нанятый штатом Иллинойс для проведения стандартного отбора проб рыбы, нашел около берега озера Мичиган в озере Калумет, примерно в шести милях ниже по течению от озера Мичиган, 19-фунтового азиатского карпа. площадь. [38] Рыба подтверждает ДНК-доказательства того, что азиатский карп действительно преодолел электрический рыбный барьер на Чикагском санитарно-судовом канале.

Предотвращение распространения этих инвазивных карпов в озеро Эри – еще одна проблема для многих, так как исследования показали, что озеро Эри является идеальной средой обитания для карпа, чтобы выжить.Это может привести к тому, что рыба подавится другой местной рыбой, которая там обитает. Огайо имеет многомиллионную индустрию спортивного рыболовства и катания на лодках. Если позволить этой рыбе заглушить местные виды, это нанесет огромный удар по отрасли. Это особенно верно, так как поймать карпа традиционными методами очень сложно, что усложняет переход отрасли от одной рыбы к другой. [39]

24 августа 2010 г., как сообщается, карп выбил байдарку из соревнования в гонке на реке Миссури в Лексингтоне в западном штате Миссури. [40]

8 сентября 2010 г. Совет по качеству окружающей среды объявил о назначении Джона Госса директором по азиатскому карпу. Роль Госса в первую очередь заключается в том, чтобы служить главным советником председателя CEQ Нэнси Сатли по вопросам азиатского карпа и контролировать координацию усилий по борьбе с азиатским карпом на федеральном уровне, уровне штата и на местном уровне. Госс ранее был исполнительным директором Федерации дикой природы Индианы (государственный филиал Национальной федерации дикой природы), директором Департамента природных ресурсов Индианы и заместителем председателя Комиссии по Великим озерам. [41]

Закон о запрещении добычи азиатского карпа 2011 года был введен, чтобы потребовать от министра армии изучить возможность гидрологического разделения бассейнов рек Великих озер и реки Миссисипи, например, электрических барьеров. [42] Закон предоставил секретарю армии 30 дней для начала изучения наилучших способов осуществления гидрологического разделения Великих озер для предотвращения интродукции азиатского карпа. Требования исследования включали методы исследования, которые предотвращали распространение карпа от наводнений, инфраструктуры сточных и ливневых вод, операций по обеспечению безопасности водных путей, а также движения барж и рекреационных судов.

В 2012 году Сенат и Палата представителей США представили новые законопроекты, направленные на борьбу с распространением азиатского карпа в Великие озера путем ускорения выполнения некоторых пунктов Закона о запрещении азиатского карпа 2011 года. [43] Закон определяет направление деятельности армии США. Инженерный корпус должен завершить в течение 18 месяцев свое изучение того, как отделить Великие озера от водоразделов Миссисипи. Геологическая служба США в сотрудничестве с Миннесотским университетом подготовила обширный отчет об использовании экологической дезоксирибонуклеиновой кислоты (eDNA) для обнаружения видов в водном пути.Этот отчет был составлен после обширных полевых исследований, основанных на положительных результатах электронной ДНК азиатского карпа в водах Миннесоты в 2011 году. Исследуемые реки – это реки Миссисипи и Санта-Крус. Однако новое исследование не смогло повторно определить присутствие азиатского карпа, хотя несколько из них были пойманы в Миннесоте за последние два года. [44] Возможные причины, по которым азиатский карп не был обнаружен, включают изменение метода отбора проб или исчезновение карпа из водных путей Миннесоты.

Закон о CARP Верхнего Миссисипи был представлен Конгрессу совсем недавно, в 2013 году. Представленный конгрессменом Эллисоном из Миннесоты Закон о CARP Верхнего Миссисипи наделял бы Министра армии полномочиями принимать стратегии, ранее определенные для предотвращения дальнейшего распространения азиатского карпа, и начать уничтожение виды. В это законодательство включено требование к Инженерному корпусу армии закрыть шлюз Верхнего Сент-Энтони-Фоллс, если азиатский карп обнаружен в части реки Миссисипи вблизи городов-побратимов.Сенатор США Эми Клобучар (DFL) сообщила изданию Pierce County Herald: «Азиатский карп не только представляет серьезную угрозу для окружающей среды Миннесоты, но и угрожает индустрии отдыха и рыболовства, которые играют ключевую роль в экономике штата. Мы должны сделать все от нас зависящее, чтобы остановить дальнейшее распространение этого инвазивного вида в наши озера и реки, и это законодательство поможет государству принять меры по защите водных путей Миннесоты ». [45]

В мае 2013 года был проведен тест на эДНК толстолобика в водах Стерджен-Бей в озере Мичиган недалеко от Грин-Бей, Висконсин.был положительным. Май – месяц активности карпа. Результат был опубликован в октябре, и ученые проведут повторное тестирование в мае 2014 года. [46]

В июле 2015 года два белых амура были обнаружены с разницей в несколько дней в замкнутых прудах у набережной озера Онтарио в Торонто. Это может означать множество вещей, но еще предстоит доказать, что в озере Онтарио, [47] , имеет место широкое размножение, хотя обе рыбы были самцами и плодовиты. Власти Соединенных Штатов и Канады работают вместе, чтобы определить, откуда появилась рыба и как остановить потенциальное вторжение в Великие озера, [48] , однако в начале сентября около островов Торонто были обнаружены еще три белого амура. [49]

Судебный процесс 2009-2010 гг.

Этот раздел устарел . Обновите эту статью, чтобы отразить недавние события или новую доступную информацию. (апрель 2014 г.)

21 декабря 2009 года генеральный прокурор Мичигана Майк Кокс подал иск в Верховный суд США с требованием немедленно закрыть Чикагский санитарно-судовой канал, чтобы не допустить попадания азиатских карпов в озеро Мичиган.Соседние штаты Великих озер и Инженерный корпус армии США, построивший канал, являются сообвиняемыми по иску. [50]

В ответ на иск штата Мичиган 5 января 2010 г. компания Illinois AG Лиза Мэдиган подала встречный иск в Верховный суд с просьбой отклонить иски штата Мичиган. Торговая палата Иллинойса и американские операторы водных путей выступили на стороне Иллинойса в иске, представив письменные показания ( amicus сводок) и заявив, что закрытие Чикагского санитарно-судового канала нарушит движение миллионов тонн жизненно важных партий железной руды. уголь, зерно и другие грузы на общую сумму более $ 1.5 миллиардов в год и способствуют потере сотен, возможно, тысяч рабочих мест. В ответ Мичиган отметил, что стоимость индустрии спортивного рыболовства и отдыха, которая уже сильно пострадала в других штатах с большими популяциями карпа, упадет более чем на 3,0 миллиарда долларов и приведет к потере как минимум 4000 рабочих мест. Президент Обама и его администрация поддержали усилия Иллинойса по сохранению канала открытым; отчеты при поддержке Геологической службы США и Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США постоянно отрицают, что азиатский карп представляет угрозу. [51]

19 января 2010 года Верховный суд отклонил запрос о судебном запрете штата Мичиган, но не принял никаких мер по отдельному запросу штата Мичиган о возобновлении более старых дел о заборе воды в Чикаго из озера Мичиган. [52] Судебный процесс продолжается в судах низшей инстанции. [53]

1 января 2010 года правительство Онтарио также подало иск (вместе с американскими штатами) в американский суд, чтобы остановить сброс азиатского карпа в Великие озера, что может нанести ущерб рыболовству (Канады). [54]

Примечания и ссылки

  1. 1.0 1.1 Kolar et al. 2007. Большеголовый карп: Биологический синопсис и оценка экологического риска. Американское рыболовное общество, Бетезда, Мэриленд.
  2. ↑ Balon, E. 1995. Происхождение и одомашнивание дикого карпа Cyprinus carpio: от римских гурманов до плавающих цветов. Аквакультура 129 (1-4): 3-48
  3. ↑ P.J. Perea, Asian Carp Invasion , OutdoorIllinois, May 2002 (Ill.Dept. Natural Resources), at 8. ISSN 1072-7175, дата обращения 19.02.2008.
  4. 4,0 4,1 Вредные виды дикой природы; Толстолобик и толстолобик крупномасштабный , Федеральный реестр: 10 июля 2007 г. (том 72, номер 131)
  5. “Информация о толстолобиках – информационный бюллетень о толстолобиках”. Fishing.about.com. Архивировано 29 июня 2010 года. Дата обращения 29 июля 2010.
  6. ↑ Кроссетт, Ларри, «Турнир по рыбалке на деревенщину собирает толпы», Служба новостей GateHouse / Pekin Times , 9 августа 2010 г., 8:00.
  7. Карт, Джефф (3 мая 2011 г.). «Ниндзя, размахивающие мечом на лыжах, идут за азиатским карпом». Treehugger.com . Получено 2 ноября 2015 г.
  8. ↑ Галлахер, Джим, «Пусть едят карпа: Иллинойс, чтобы накормить бедных рыб-вредителей», St. Louis Post-Dispatch , 14 июля 2011 г., 16:45.
  9. ↑ «Вы бы съели тунца из Кентукки?», state-journal.com , 18 апреля 2010 г.
  10. ↑ Роман, Джо, «Азиатский карп», eattheinvaders.org
  11. ↑ «Штаты Великих озер подали в суд, чтобы остановить вторжение азиатских карпов»
  12. ↑ 19 декабря 2011 г.
  13. ↑ Азиатский карп Национальная сельскохозяйственная библиотека Министерства сельского хозяйства США . Дата обращения 3 ноября 2012.
  14. Фуллер, Пэм (07.06.2005). “Информация о видах: Carassius carassius”. Геологическая служба США. Проверено 19 июня 2007.
  15. Фуллер, Пэм (07.06.2005).”Таблицы данных о видах: Mylopharyngodon piceus”. Геологическая служба США. Проверено 19 июня 2007.
  16. 16,0 16,1 Фуллер, Пэм (2005-06-07). “Информация о видах: Cyprinus carpio”. Геологическая служба США. Проверено 19 июня 2007.
  17. ↑ Карп должен умереть в BusinessWeek, 16 февраля 2012 г.
  18. ↑ Штаты Великих озер подали в суд, чтобы остановить вторжение азиатских карпов в The Capital Times , 13 января 2010.
  19. Koel, Todd M .; Кевин С. Айронс; Эрик Рэтклифф (ноябрь 2000 г.). «Вторжение азиатских карпов в верхнюю часть речной системы Миссисипи». Центр экологических наук Верхнего Среднего Запада. Архивировано 21 июня 2007 года. Проверено 19 июня 2007 года.
  20. «Человек видит положительные стороны азиатского карпа». Ассошиэйтед Пресс. Май 2006. Архивировано 6 декабря 2009 года. Дата обращения 10 декабря 2009.
  21. ↑ Tucker, J.K, et al. 1996. Большой толстолобик в реке Миссисипи. Журнал пресноводной экологии. 11 (2): 241-243.
  22. ↑ Burr, B.M. и другие. 1996. Неместные рыбы в водах Иллинойса: что показывают записи? Пер. Il. Государственная академия наук 89 (1-2): 73-91.
  23. ↑ Conner et al. 1980. Личиночные данные о естественном воспроизводстве белого амура Ctenopharyngodon idella в нижнем течении реки Миссисипи.Четвертая ежегодная конференция по личинкам рыб, Оксфорд, Миссури.
  24. «Некоренные водные виды». Геологическая служба США. 2009-08-19. Проверено 29 июля 2010.
  25. Руссо, Кэрин; Флешер, Джон (2 декабря 2009 г.). «Страхи растут по поводу гигантского карпа, достигающего Великих озер». Ассошиэйтед Пресс. Архивировано 6 декабря 2009 года. Проверено 2 декабря 2009 года.
  26. Рабочая группа по азиатскому карпу, Целевая группа по вредным водным видам (апрель 2006 г.). «Проект плана управления и контроля азиатского карпа в США» (PDF). Целевая группа по вредным водным видам. Проверено 19 июня 2007.
  27. «Конгресс требует более быстрых действий корпуса по борьбе с азиатским карпом». Обзор национального законодательства . ТОО “Варнум”. 2012-07-08. Проверено 9 июля 2012.
  28. ↑ DFO, 2005. Отчет о состоянии карпа. ДФО Может. Sci. Совет. Раздел Sci. Совет. Отчет 2005/001, получено 15 июля 2007 г.
  29. ↑ «Азиатский карп в Великих озерах, Агентство по охране окружающей среды. Проверено 1 июня 2008 г.».
  30. ↑ «Чикагский рыбный барьер», Инженерный корпус армии США. Проверено 19 февраля 2011.
  31. «Мичиган против армейской корпорации» (PDF). № 10-3891, стр.42 . USCA 7th Cir.
  32. «Азиатский карп – представитель Дэйв Кэмп». Camp.house.gov. Архивировано 3 августа 2010 года. Дата обращения 29 июля 2010.
  33. Лундгрен, Тимоти; Варнум, ТОО (6 февраля 2012 г.). «Отчет рекомендует разделение Великих озер для борьбы с азиатским карпом». Обзор национального законодательства.Проверено 13 февраля 2012.
  34. ↑ «Прожорливый захватчик, возможно, приближается к озеру Мичиган» Моники Дэйви, с дополнительным сообщением Эммы Грейвс Фитцсиммонс, The New York Times , 20 ноября 2009 г. (2009-11-21 стр. A13 NY ed.). Проверено 21 ноября 2009.
  35. ↑ «Азиатский карп: добыча рыбы государством в Чикагском санитарном и судовом канале дает только 1 азиатский карп: скудный улов обнадеживает официальных лиц, обеспокоенных распространением инвазивных видов», Джоэл Худ, Chicago Tribune , 4 декабря 2009 г.Проверено 11 декабря 2009.
  36. ↑ «Как убить карпа» Марты Розенберг, CounterPunch , 9 декабря 2009 г. Проверено 11 декабря 2009 г.
  37. Могерман, Джош (27 февраля 2010 г.). «Gefilte Fish: решение проблемы мира во всем мире и азиатский карп?». NRDC.org .
  38. Иган, Дэн (23 июня 2010 г.). «Азиатский карп обнаружен у озера Мичиган». jsonline.com .
  39. ↑ Иган, Д’Арси, «Сенат США принимает меры по борьбе с вторжением азиатских карпов: Northeast Ohio Outdoors Notebook», The Plain Dealer , 29 ноября 2012 г .; обновлено 30 ноября 2012 г.
  40. ↑ Статья на веб-сайте Kansas City Star больше не доступна в Интернете. Письмо от 19 сентября 2010 г. о динамите как способе уничтожения карпа может иметь отношение к теме освещения.
  41. ↑ «Совет по качеству окружающей среды назначает Джона Госса директором по азиатскому карпу» (8 сентября 2010 г.).Региональный комитет по контролю за азиатским карпом.
  42. «Текст Закона о запрещении азиатского карпа 2011 года». GovTrack . 3 марта 2011 г. Дата обращения 20 февраля 2015 г.
  43. «Исцеление наших вод». Здоровые озера, здоровый образ жизни . 2010. Получено 23 апреля 2013 г..
  44. Амберг, МакКалла, Миллер, Соренсен, Гайковски.«Экологическая ДНК большеголовых карпов в образцах, собранных в отдельных местах на реке Санта-Крус и в реке Миссисипи». USG.S. CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка)
  45. Дэвис, Д. «Члены делегации Миннесоты вводят закон о борьбе с азиатским карпом». Вестник округа Пирс . Проверено 7 мая 2013 г.
  46. ↑ Wines, Майкл, «Приготовление карпа в Великих озерах, но обсуждение их присутствия», Нью-Йорк, Times, , 4 января 2014 г. Дата обращения 06.01.2014.
  47. ↑ http://www.cp24.com/news/two-asian-carp-discovered-on-toronto-s-waterfront-1.2495189
  48. ↑ http://www.680news.com/2015/07/29/asian-carp-found-in-tommy-thompson-park/
  49. Дэвидсон, Шон (3 сентября 2015 г.). «Еще 3 азиатских амура найдены в водах недалеко от острова Торонто».CTV News Торонто. Проверено 3 сентября 2015 г.
  50. Худ, Джоэл; Джанега, Джеймс (22 декабря 2009 г.). «Борьба за то, чтобы азиатские карпы не попадали в Великие озера, достигла Верховного суда». Лос-Анджелес Таймс. Архивировано 25 декабря 2009 года. Проверено 07 января 2010 года.
  51. ↑ Меррион, Пол, «Иллинойс сопротивляется, поскольку штаты стремятся закрыть каналы для блокировки карпов», Crain’s Chicago Business , 4 января 2010 г.Дата обращения 07.01.2010; ссылка мертвая / конверсия 11.09.2011.
  52. Vicini, James (19 января 2010 г.), Мичиганский запрос отклонен в деле о карпе Великих озер , Reuters, заархивировано из оригинала 23 января 2010 г., извлечено 2010-01-19
  53. «ВАЖНЫЕ ИНВАЗИВНЫЕ ВИДЫ / МНЕНИЕ АЗИАТСКОГО КАРПА, ВЫДАННОЕ В ТИПОВОЙ ОПИСАНИИ ЭТОГО ПОСЛЕ ДНЯ 7-м ЦИКТОМ (ссылка на заключение суда)». Законный блог Индианы .Проверено 21 ноября 2011 г.
  54. ↑ Новости CTV | Онтарио подал иск о борьбе с азиатскими карпами в Верховный суд США

Внешние ссылки

  • Профиль видов – Азиатский карп, Национальный информационный центр по инвазивным видам, Национальная сельскохозяйственная библиотека США. Перечисляет общую информацию и ресурсы по азиатскому карпу.
  • «Азиатские карпы – угроза местным рыбам Онтарио», Министерство природных ресурсов Онтарио, 8 сентября 2011 г.
  • Carp Tools Spatial Tool – инструмент пространственного запроса для азиатского карпа в дренажной системе реки Миссисипи
  • Харпер, Дэвид В., «Карп начинает активно заселять озеро Мичиган». Чикаго Последние новости 10 апреля.
  • «Водные инвазивные виды: азиатский карп» Национальная сельскохозяйственная библиотека Министерства сельского хозяйства США
  • Jumping Carp video Видео, на котором два рыбака встречают очень большое количество прыгающих азиатских карпов на реке Вабаш в Индиане.
  • Вегман, Вил, “Предупреждение о вторжении: Канада и США”.С. должен держать азиатского карпа подальше от Великих озер и озера Симко », Журнал Lake Simcoe Living, , зима 2010/2011, стр. 19.
  • «Растущая угроза азиатского карпа», KeepAmericaFishing
  • «Региональный координационный комитет по азиатскому карпу». Информационная служба Регионального координационного комитета по азиатскому карпу.
  • Азиатский карп и район Великих озер Исследовательская служба Конгресса

тый:

ปลาจีน

Запеченный толстолобик: рецепт

В современной кулинарии существует огромное количество рецептов запекания рыбы.Все они отличаются друг от друга различными специями и особыми секретами приготовления, которые идеально подходят для конкретного вида продукта. Именно поэтому рецепт запястного сазана полностью отличается от некоторых техник приготовления другой рыбы. Требует тщательной подготовки и правильного маринования.

Состав

Для приготовления потребуется:

– карп – 1 шт .;

– лук репчатый – 2-3 шт .;

– Приправы для рыбы;

– лимон – 1 штука;

– майонез.

Приготовление

Прежде всего, следует отметить, что карп, рецепт приготовления предполагает запекание, требует специальной подготовки. Для начала нужно очистить рыбу от чешуи и выпотрошить. Особое внимание стоит уделить внутренней пленке и жабрам, которые нужно удалить, не оставляя даже мелких деталей. Затем рыбу тщательно промывают и оставляют сохнуть. После этого натирают приправой и лимонным соком, оставляя на час мариноваться. Именно это помогает придать рыбе хороший вкус и избавиться от неприятного запаха хищников.Рецепты в фольге обычно требуют наличия определенных овощей, но в этом случае используется только лук. Он тоже придаст свой запах, но при этом вытянет из рыбы все лишнее. Поэтому его нужно нарезать тонкими полукольцами и немного полить, чтобы он выделял сок.

Выпечка

Перед тем, как выложить рыбу на фольгу, ее необходимо натереть майонезом. Чтобы резчик, рецепт которого приведен в этой статье, получился сочным, внутрь кладем луковые кольца.Также они растекаются по фольге, которая расстилается матовой поверхностью вниз. Сверху на лук выложить рыбу и еще раз залить майонезом.

Далее необходимо аккуратно завернуть посуду, чтобы внутрь не попадал воздух. При необходимости можно использовать несколько слоев фольги, также нанеся матовую поверхность снаружи. Это сделано для того, чтобы отражающая поверхность удерживала инфракрасное излучение внутри, повышая внутреннюю температуру.

Затем необходимо разогреть духовку на 180 градусов и поместить в нее резчик.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.