Гарнир к рыбе на пару: Варианты гарниров, сочетающихся с рыбными блюдами

👌 Овощной гарнир к паровой рыбе, рецепты с фото

Приготовила я на пару красную рыбку, а насчет гарнира задумалась. Совсем не хотелось обычного картофельного пюре, и я сделала выбор в пользу овощного гарнира, ведь крахмал, содержащийся в картофеле — не лучшее дополнение к белковой пище, согласно принципам раздельного питания.

Ингредиенты:

350 г белокачанной капусты

350 г цветной капусты

100 г помидоров

100 г цветного перца

1 средний кабачок

1 большая морковь

1 луковица

2-3 ложки рафинированного оливкового масла

1/2 стакана воды

базилик или укроп

соль

Все овощи тщательно моем под проточной водой. Лук, морковь, кабачки чистим от кожуры. С белокачанной капусты снимаем пару верхних листьев — они обычно суховаты. У перца удаляем плодоножку и сердцевину с семенами.

Дольше всех готовятся белокачанная капуста и морковь, поэтому отправим их тушиться первыми. Капусту режем тоненькими полосочками, морковь трем на терке. На сковороде нагреваем оливковое масло и выкладываем туда овощи.

Перемешиваем, наблюдаем, чтобы не пригорело. Если требуется — то добавляем несколько ложек воды.

Следующими нужно подготовить лук и цветной перец. Лук  нарезаем прямоугольниками или полукольцами. Перец — небольшими кусочками. Если перец будет разных цветов, то блюдо будет выглядеть интереснее и веселее.

Капуста с  морковью находятся на сковороде минут пять, после чего добавляем к ним лук  с перцем.

Очищенный кабачок режем на кубики, примерно 1 на 1 см.  И выкладываем на сковороду спустя еще 5 минут после лука и перца.

После каждого этапа перемешиваем наш гарнир, подливаем воды.

Последними на сковороду отправляются нарезанные помидоры и цветная капуста.

После перемешивания можно слегка посолить. А можно не солить, но в готовое блюдо добавить соевый соус.

Хорошенько перемешать, добавить воды, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Протушить в течение 15 минут.

Готовое блюдо добавить к паровой рыбе и украсить укропом или базиликом.

Очень вкусно, полезно для желудка и не сложно в приготовлении.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

👌 Овощной гарнир к рыбе, рецепты с фото

Не люблю однообразия вообще, и уж тем более – в кулинарии. А потому каждый раз, как задумываюсь об ужине или завтраке, стараюсь что-то изменить в традиционных блюдах. Вот таким был у меня этот гарнир.
 
Решила что-то с рыбой сделать, вынув из морозилки пару кусочков кеты. Времени мало. Электричество экономить приходится. Посмотрела, что есть из круп. Ну, хорошо, рис. И все? В морозилочке завалялся пакет мороженых овощей, мексиканская смесь. Я и завела готовку… Вот так и родился этот рецепт. 
 
Время приготовления: 25 минут
 
Сложность: никакой, потому что все в один и тот же момент в одном и том же месте)
 
Ингредиенты


 
Ход работы
 
Вот она, какая красота была вынута из морозилки. Чего тут только нет!
 

 
Поскольку смесь и рыба были из морозилки, можно было не спешить. Ведь я решила еще чего-то добавить к этой смеси. И я нарезала мой любимый лук порей.
 

 
Затем вынула рыбку из морозилки  — пусть немного разморозится, хотя бы один слой льда уйдет. Хотя, как я потом поняла, можно было и без этой манипуляции обойтись.
 

 
Сельдерей, мой любимчик, я нарезала тонкими дольками. В процессе убедилась в том, что его можно было смело крупнее резать.
 

 
Рис, какой выбрать? А какой найдется под рукой. Только тут есть маленький секретик. Чтобы было вкуснее, сытнее, чтобы рис не разваривался, я слегка его прожарила в раскаленном масле.
 

 
Затем уложила рыбу на рис. Прошло несколько минут, и положила на него рыбу. Пускай они слегка протомятся на небольшом огне.
 

 
Сняв на секунду рыбу, я всыпала замороженную смесь в сковороду и хорошенько размешала. Затем добавила сельдерей, лук порей и натерла сверху чесночок, добавила зелени немного.
 

 
Всем этим покрыла рыбу и залила водой (чтобы только покрыла).
Нет, не солила! Только специями слегка присыпала. Накрыла крышкой эту красоту и томила буквально минут 15. Тут все от риса зависит. И главное, чтобы он был слегка недоварен.
 

 
 
Сразу крышку не поднимаем — пусть еще постоит без огня. Ну очень вкусно, очень необычно, очень сочно. А еще – просто и легко!  
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рыба на пару – рецепты с фото на Повар.ру (75 рецептов рыбы на пару)

Горбуша на пару
4.5

Думаю не стоит говорить о том, что рыба приготовленная на пару очень полезная, диетическая и к тому же вкусная! Я буду готовить её в мультиварке, но по рецепту можно приготовить горбушу и в пароварке. …далее

Добавил: Натали 20.10.2018

Тушеная рыба в мультиварке “Редмонд”
4.1

Зачем тратить время на приготовление рыбы на сковороде, если сегодня человечество создало такую замечательную технику, как мультиварка. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.10.2014

Тиляпия на пару
4.0

Предлагаю приготовить тилапию на пару. Блюдо получается очень нежным, вкусным и что немаловажно – диетическим. Для тех кто старается питаться не только здоровой, но и вкусной пищей, этот рецепт будет как нельзя кстати. …далее

Добавил: Deemmaq 24.07.2018

Рыба на пару с травами
4.6

Рыба на пару с травами – быстрое и простое в приготовлении, но весьма полезное и вкусное блюдо. Требует наличия пароварки. …далее

Добавил: Mamamaksa 02.07.2014

Рыба в пароварке в фольге
4.3

В пароварке можно приготовить очень вкусную рыбу. Она готовится, завернутой в фольгу, это позволяет сохранить весь сок, который выделяется в процессе приготовления. Одним словом – стоит попробовать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.01.2015

Стейк трески на пару
5.0

Если вам нравятся не только вкусные, но и полезные блюда, тогда не проходите мимо и обратите внимание на рецепт приготовления стейка трески на пару в ароматных зернах кориандра. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.04.2015

Минтай вареный
3.6

Филе минтая готовится очень быстро, в нем сохраняется вкус и все питательные вещества. Вот легкий рецепт, как приготовить минтай вареный, который понравится всем, даже тем, кто правильно питается. …далее

Добавил: Костырка Виктория 26.12.2018

Рыбные котлеты детям
5.0

Малыши бывают очень привередливы в еде, поэтому мамам приходится изобретать не только полезные, но и оригинальные блюда. Знакомая ситуация? Тогда запоминайте этот простой рецепт котлеток. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Стейк из семги на пару
3.3

Вкусная и полезная рыба готовится быстро и легко. Питайтесь правильно! …далее

Добавил: Арина Вольская 21.10.2015

Зубатка в фольге в мультиварке
5.0

Зубатку любят готовить на кухнях разных стран мира и ее любят даже те, кто следит за фигурой. Мясо этой рыбы очень вкусное и нежное. В этом рецепте зубатка готовится в мультиварке на пару. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.12.2018

Рыба с овощами в пароварке
4.7

Те, кто стремится постоянно есть только здоровую пищу, знают, что без пароварки на кухне это невозможно. Она позволяет делать простые, но очень полезные блюда, которые сохраняют естественный вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.11.2016

Хек на пару
4.2

Хек считается очень диетической и полезной рыбой, содержащей много белка, витаминов и минералов. Приготовленный на пару хек – это вкусная и здоровая пища, сочетающееся с любым гарниром. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.11.2014

Паровые рыбные котлеты в мультиварке
3.8

Это блюдо очень полезное, поскольку не содержит жиров и готовится на пару. Для приготовления рыбных котлеток используется мультиварка, которая экономит время и сохраняет витамины продуктов. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.09.2014

Рыба в скороварке на пару
4.5

Рыба в скороварке на пару – очень простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из окуня. Вам понадобится скороварка и немножечко свободного времени. Блюдо хорошо подойдет на ужин или обед. …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.05.2015

Суфле из рыбы на пару
4.4

Очень нежное и воздушное рыбное филе, которое готовится в пароварке или же в мультиварке. Такое блюдо подойдет не только для взрослых, но и для детского питания. Подойдет на завтрак, обед или ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.05.2015

Зубатка на пару
4.6

Вкусная и полезная рыба на пару с овощным гарниром. Зубатка готовится на пару в пароварке. Вместе с ней варятся помидорки черри и цветная капуста. Блюдо подходит для легкого обеда или ужина. …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.12.2014

Сом на пару
3.8

Сом – рыба жирная и жарить его не очень удобно, гораздо лучше – приготовить в пароварке. Рыба маринуется в клюкве и лимонном соке, что в конечном итоге придает сому очень яркий и насыщенный вкус! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

Рыба на пару
3.7

Базовый рецепт приготовления рыбного филе или рыбного стейка на пару. Аналогичным способом можете приготовить практически любую рыбу на пару – разве что время приготовления будет отличаться. …далее

Добавил: Dashunia 02.07.2014

Тунец в пароварке
2.3

Тунец многие называют морской говядиной. В нем содержится большое количество белка и по вкусу он действительно напоминает мясо. Чтобы приготовить диетическое блюдо, отварите рыбу на пару с овощами. …далее

Добавил: Яна Горностаева 20.11.2018

Рыба в пароварке
3.7

Благодаря пароварке можно приготовить вкуснейшие и полезнейшие блюда. Предлагаем рецепт, как приготовить рыбу в пароварке. Не стоит думать, что она получится пресной, вкуса ей добавят зелень и травы. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2016

Осетрина на пару
3.8

Царь-рыба или осетр – очень вкусная и полезная рыба. Готовить ее можно разными способами, однако я предпочитаю самый полезный – на пару. Осетрина на пару получается нежная, нежирная и очень вкусная. …далее

Добавил: Gertruda 02.07.2014

Сазан на пару
3.8

Предлагаем вашему вниманию полезное, диетическое и легкое блюдо из вкусной рыбы со специями. Хлопот при готовке не будет практически никаких, а удовольствия от блюда — просто невероятно много! …далее

Добавил: Арина Вольская 15.06.2016

Рыбные котлеты в мультиварке Редмонд
3.4

Если есть современная техника – то процесс приготовления пищи существенно облегчается. Так, приготовить рыбные котлеты в мультиварке Редмонд в домашних условиях максимально просто. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.09.2014

Треска на пару в мультиварке
3.6

Треска на пару в мультиварке готовится быстро и получается очень вкусной. Рыба просто тает во рту. Её сразу можно приготовить с гарниром. Получается так же экономия времени и сил. Вот вам мой рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 02.07.2014

Филе лосося с оливками на пару
4.3

Филе лосося с оливками на пару – вкуснейшее, нежнейшее и, что немаловажно, полезнейшее блюдо. Рыба получается невероятно вкусной и просто тает во рту. …далее

Добавил: Aelita 02.07.2014

Пангасиус в мультиварке на пару
4.3

Приготовление рыбы на пару в мультиварке – очень удобный и простой процесс! К тому же, “паровые” блюда считаются гораздо полезнее, чем жареные. На гарнир можно сварить картофель или рис. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.03.2015

Пангасиус в пароварке
2.4

Пангасиус, приготовленный на пару, получается очень вкусным и сытным. Рыбка предварительно маринуется в соевом соусе и специях. Готовое блюдо идеально сочетается с картофельным или рисовым гарниром. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.03.2015

Тушеная красная рыба
4.9

Невероятно простое, но удивительно вкусное блюдо – тушеная красная рыба в домашних условиях. Сметанный соус с зеленью великолепно гармонируют с красной рыбой, усиливая и улучшая ее вкус. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.09.2014

Треска на пару
5.0

Хотите перейти на здоровое питание, но не знаете, с чего начать? Тогда попробуйте самый простой вариант. Начните делать протеин и гарнир на пару. Это самый верный способ изменить свой рацион. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Синец с овощами на пару

Рецепты приготовления рыбы синец не такие уж и разнообразные, но любое блюдо из этой рыбы всегда восхитительное по вкусу. Даже мясоеды и те, кто на диете, смогут оценить синец с овощами на пару. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.02.2017

Кижуч на пару в мультиварке
2.5

Если у вас есть мультиварка, значит вы легко сможете приготовить рыбу на пару. Это полезное, вкусное блюдо и готовится очень легко. Просто возьмите и попробуйте его прямо сегодня! …далее

Добавил: Арина Вольская 13.03.2017

Диетические блюда из рыбы
4.0

Полезные и очень вкусные диетические блюда из рыбы в домашних условиях должны быть в рационе взрослых и малышей. Чем больше вариаций вы придумаете, тем разнообразнее будет ваше меню. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.04.2015

Рыба в мультиварке “Pедмонд”
2.7

Рыба в мультиварке “Pедмонд” – это чудесное диетическое и очень вкусное блюдо. Одним махом мы готовим рис и красную рыбу на пару. Очень удобно, экономит время, а рис пропитывается соком рыбы. …далее

Добавил: TomaB 03.10.2014

Палтус на пару
1.0

Готовить на пару – это настоящее искусство, у которого есть свои почитатели. Предлагаю довольно интересный рецепт палтуса на пару, способный привести в восторг любителей рыбы и еды на пару. …далее

Добавил: Gertruda 02.07.2014

Филе трески в пароварке
3.0

Полезный и вкусный рецепт приготовления филе трески в пароварке перед вами! Попробуйте и вы, вам понравится результат: от такого легкого ужина и не поправитесь, но и голод здорово утолите! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.11.2016

Рыба в мультиварке
4.5

Рыба в мультиварке готовится быстро и легко. Вкусная и нежная, с ароматом специй – она подойдет к любому гарниру. …далее

Добавил: Владимир Братиков 14.02.2015

Рыба в мультиварке на пару
3.9

Предлагаю вам убедиться в том, что полезное может быть вкусным. Рыба, приготовленная в мультиварке на пару, – очень легкое, вкусное и невероятно полезное блюдо. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Glasha 02.07.2014

Рыба в скороварке
5.0

Вкусно, быстро и полезно приготовим рыбу на скорую руку к обеду или ужину в скороварке. Рыба получается очень нежной, а вместо гарнира прекрасно подойдут овощи, которые готовятся вместе с рыбой. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.10.2016

Кета в пароварке
2.6

При помощи пароварки можно приготовить самую вкусную и полезную пищу! К примеру, вареную рыбу, а именно – кету! Сочная, красивая рыба очень хорошо сочетается с любым гарниром. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2014

Рыбные котлеты на пару
4.2

Этот рецепт рыбных котлет на пару в пароварке относится к числу диетических, и он отлично поможет вам, если вы следите за своей фигурой. К тому же, эти котлеты хорошо подходят для детей. …далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Гарниры для стейка – рецепты с фото на Повар.ру (160 рецептов гарниров к стейку)

Лучшие рецепты гарнира для стейка с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Гарнир для стейка может быть самым разнообразным, начиная от отдельных продуктов и заканчивая отдельными кулинарными шедеврами. Роль он играет большую, ведь помимо вкуса и аромата, гарнир отлично украсит ваше угощение, сделав его намного аппетитнее. Нужно уметь правильно подобрать продукты и специи, дабы не испортить, а лишь дополнить вкус самого мяса.

Картофель фри в домашних условиях
4.6

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. …далее

Добавил: Giggs 27.04.2013

Картофель, запеченный в фольге
4.6

Если жареная картошка для вас слишком калорийна, а вареная уже поднадоела, то вам стоит узнать, как приготовить картофель, запеченный в фольге – легкий, полезный и очень вкусный гарнир для всей семьи. …далее

Добавил: Kurzyupa 25.03.2014

Рис с морковью и луком
4.1

Из риса с овощами можно приготовить отличный плов без мяса. На вкус он получается просто замечательным. Такое блюдо станет хорошим элементом диетического питания. …далее

Добавил: Povarforlife 13.04.2015

Жареная вермишель с рисом
5.0

Очень вкусный, сытный и простой гарнир из риса и вермишели. Весьма популярное блюдо восточной кухни, которое приобрело довольно много поклонников и на наших просторах. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.12.2018

Овощи на пару “Вкусные”
4.7

Всё большее количество людей стали задумываться о здоровой пище, приготовленной на пару. Сегодня

Топ-10 низкокалорийных гарниров: проверенные рецепты с фото

Привет! Низкокалорийный гарнир к основному блюду — это важное правило правильного питания. А вы знали, что гарниры бывают легкие и тяжелые?
Тяжелые гарниры приводят к перееданию и набору лишнего веса. Легкий гарнир к основному блюду улучшает работу пищеварительной системы, по составу богат полезными веществами и разнообразит ваш рацион!

В статье я поделюсь с вами списком из 10 вкусных и полезных гарниров, которые можно есть каждый день на обед или ужин и при этом худеть. Все рецепты диетических гарниров простые и быстрые, состоят из доступных продуктов: их может приготовить каждый.

Я часто готовлю, и открою вам свои небольшие секреты приготовления и оформления блюд. А для тех, кто считает калории, я подготовила удобную сводную таблицу с калорийностью каждого гарнира. Все гарниры из моей десятки — не более 100 калорий на 100 г, а у лидера — всего 23 калории.
Итак, начинаем!

Как я выбираю рецепты низкокалорийных гарниров

При выборе гарниров в свою десятку я руководствуюсь несколькими принципами:

1. калорийность — не более 100 кКал на 100 грамм
2. общедоступность ингредиентов — все продукты можно купить в обычном магазине
3. простота приготовления — практически все рецепты низкокалорийных гарниров состоят из одного продукта и готовятся очень быстро
4. вкус блюд и надежность рецептов — все рецепты проверены мною лично, гарниры получаются очень вкусными.

Десятка представлена в виде обратного отсчета: ближе к финишу — меньше калорий.

Вареная гречка

Гречка — один из моих любимых гарниров, и единственный представитель круп в низкокалорийной десятке. Почему?
Укладывается в 100 кКал и является диетическим продуктом, источник витаминов группы В, Р, Е, макро- и микроэлементов. В тарелке дружит с любым мясом и курицей. Можно подавать к некоторым блюдам из рыбы. А еще я считаю вареную гречку самодостаточным блюдом. Это сложный углевод, съел гречки — и долго не хочется есть.
Казалось бы: что может быть проще, чем сварить гречку?
Но у этой крупы есть свои капризы, о них я вам расскажу.

Количество ингредиентов: 2
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 г: 100 кКал
Белки / жиры / углеводы: 5,9 / 2,5 / 30,6

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 1 стакан
• Соль по вкусу

В магазине я выбираю темную по цвету крупу с целыми зернышками, без лишней шелухи и мелких частиц на дне упаковки. Такую крупу не надо перебирать перед приготовлением.

Продукты для приготовления гречневой каши

Промываю недолго, пару раз сливаю воду — и достаточно. На уроках труда в школе учительница говорила, что гречка — одна из самых чистых круп, ее можно не мыть. Но я все-таки мою.

Теперь пропорция: крупа заливается водой, объем воды — 1,5-2 см над поверхностью гречки в кастрюле.
Если «на глазок» боюсь промахнуться, то готовлю по общепринятой пропорции: одна часть гречки на 2 части воды.

Готовлю в кастрюле с толстым дном, гречка во время варки увеличится в размере в 3 раза, поэтому беру правильный размер посуды.

Заливаю гречневую крупу на 1-2 см

Заливаю крупу холодной водой, ставлю кастрюлю без крышки на максимальный нагрев, солю, довожу до кипения. Я использую йодированную соль и жадничаю, когда солю: меньше соли — здоровее еда.

Накрываю гречу крышкой после закипания

После закипания уменьшаю нагрев, накрываю крышкой и оставляю вариться на 20 минут. Слежу за временем: лучше гречку недоварить, чем переварить.

Незадолго до готовности проверяю, достаточно ли в кастрюле воды: это слышно по булькам и можно аккуратно проверить ложкой. Если вода выкипела, то можно добавить немного кипятка, чтобы гречка не пригорела.
Я не перемешиваю гречку, т.к. целостность крупинок очень легко нарушить. Если постоянно открывать крышку и мешать блюдо, то моя рассыпчатая гречка превратится в кашу-размазню.

Через 20 минут убираю кастрюлю с огня, и оставляю доходить на 5-10 минут. В этом помогает микроклимат внутри кастрюли и толстое дно — оно отдает тепло.

Затем очень аккуратно перемешиваю ложкой.

Накладываю рассыпчатую гречка на тарелку

Ну вот и все. Вареная гречка готова: рассыпчатый, ароматный, низкокалорийный и вкусный гарнир!

Запеченные шампиньоны

Грибы я включила в свою десятку за их небольшую калорийность. Шампиньоны можно купить круглый год практически в любом магазине: свежие, консервированные или замороженные. Этот рецепт со свежими грибами. Блюдо получается ароматным и сочным: его можно включать в праздничное меню.

Количество ингредиентов: 5
Время приготовления: 45 минут
Калорийность на 100 г: 77 кКал
Белки / жиры / углеводы: 4,2 / 4,2 / 5,7

Ингредиенты:

Набор продуктов для запеченных шампиньонов

• Шампиньоны – 300 грамм
• Лук репчатый – 100 грамм
• Сметана 15% – 50 грамм (2 ст. ложки)
• Масло растительное – 5 грамм (1 чайная ложка)
• Соль по вкусу

Мою свежие шампиньоны под проточной водойПросушиваю шампиньоны на числом полотенце

Шампиньоны промываю под холодной водой, откидываю на полотенце для удаления излишней влаги.

Отрезаю у шампиньонов ножки и мелко нарезаю их

Отрезаю ножки и пластинки, и нарезаю их кубиками по 5 мм.

Мелко нарезаю лукШампиньоны и начинка из сметаны, лука и ножек шампиньонов для запекания

Шинкую лук, смешиваю с ножками грибов и сметаной, добавляю соль.

Фаршированные шляпки шампиньонов перед запеканием

Выкладываю шляпки в смазанную растительным маслом форму, сверху — приготовленную смесь.

Выпекаю в духовке 35 минут при температуре 190 градусов.

Запеченные шампиньоны готовыЗапеченные шампиньоны на тарелке

Грибочки можно есть с любым вторым блюдом. И сами по себе они тоже очень вкусные!

Баклажаны с помидорами и сыром

Количество ингредиентов: 3
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 70 кКал
Белки / жиры / углеводы: 3,7 / 3,7 / 5,6

Ингредиенты:

• Баклажаны – 700 грамм
• Помидоры – 200 грамм
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр – 100 грамм
• Растительное масло – 5 грамм
• Соль по вкусу

Свежие помытые баклажаны

Баклажаны мою и нарезаю на длинные пластины.

Нарезанные баклажаны вымачиваются в воде с солью

Вымачиваю в подсоленой воде, чтобы ушла горечь. Пока у баклажанов проходят СПА-процедуры, я  нарезаю чеснок и помидоры, натираю сыр.

Подсушиваю баклажаны на чистом полотенце

Промакиваю баклажаны салфеткой и выкладываю на противень. Дополнительно не солю.

Нарезанные баклажаны с чесноком на противне

Натираю и посыпаю баклажаны чесноком.

Выкладываю помидоры на пластины.

Баклажаны перед запеканием

Сверху посыпаю сыром.

Отправляю запекаться в духовку на 25 минут при температуре 200 градусов.

Запеченные баклажаны с чесноком, помидорами и сыром

Корочка запеклась, но не подгорела, баклажаны хорошо пропеклись.

Порция запеченных баклажанов весом 162 грамма

Вкусный, ароматный и гарнир готов! Эта порция на 114 кКал. Хорошо сочетается с блюдами из мяса и птицы.

Тушеная капуста

Тушеная белокочанная капуста на гарнир — это классика жанра, мы к нему привыкли еще с детского сада. Люблю его за привычный вкус, легкость и доступность.
Этот вид капусты мог быть наверху таблицы низкокалорийных гарниров. Я пробовала ее сварить без соли или приготовить на пару, на мой взгляд — невкусно.

Поэтому предлагаю проверенный рецепт, такая капуста понравится взрослым и детям, и подойдет для худеющих.

Количество ингредиентов: 6
Время приготовления: 35 минут
Калорийность на 100 г: 55 кКал
Белки / жиры / углеводы: 2,1 / 1,7 / 7,8

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 500 грамм
• Морковь – 100 грамм
• Лук – 100 грамм
• Томатная паста – 10 грамм
• Растительное масло – 10 грамм
• Соль – по вкусу

Мелко шинкую капусту

Капусту мою и шинкую.

В свежую капусту доливаю водуКапуста под крышкой на сковороде

Отправляю на сковородку, добавляю немного воды, ставлю на сильный нагрев. Вода закипела, нагрев уменьшаю и закрываю крышкой на 15 минут, чтобы капуста размягчилась. Через 5 минут капуста будет как в сауне и начнет сама отдавать воду.

Нашинкованные морковь и лук

Нарезаю кубиками лук, морковь натираю на крупной терке.

Морковка, лук и томат на сковороде

Лук и морковь я обжариваю на растительном масле на другой сковороде. Как только лук станет золотистого цвета, добавляю морковь, затем — томатную пасту. Паста придает капусте кислинку и красивый цвет. Если пасты нет, то ее можно заменить на помидор.

Соединяю с капустой смесь из моркови, лука и томата

Соединяю капусту и обжаренные овощи. Тушу их вместе около 15 минут. Если капуста немолодая и жесткая, то надо смотреть, чтобы она не пригорела и можно увеличить время приготовления на 5-7 минут.

Тушеная капуста за 35 минутПорция тушеной капусты на 129 кКал

Тушеная капуста готова, можно подавать к мясным и рыбным блюдам! На мой вкус, с ней отлично сочетается куриное филе с помидором и сыром в духовке — рецепт с фото по ссылке.

Кабачки, запеченные с помидорами и зеленью

Количество ингредиентов: 4
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 г: 41 кКал
Белки / жиры / углеводы: 0,8 / 1,6 / 5,8

Ингредиенты:

• Кабачок – 700 грамм (3 штуки)
• Помидоры – 300 грамм (2 штуки)
• Растительное масло – 5 грамм
• Зелень – 10 грамм
• Соль по вкусу

Подготовка свежих кабачков

Мою и чищу кабачки, нарезаю кружочками.

Кабачки нарезаны кружками и разложены на противне

Выкладываю на смазанный растительным маслом противень, солю.

На кабачки раскладываю томаты

Сверху выкладываю нарезанные дольками помидоры.
Отправляю в духовку, нагретую до 200 градусов, на 20 минут.

Нарезанная зелень — укроп, петрушка и смесь прованских трав

Готовлю зелень — мелко нарезаю укроп, петрушку, добавляю сушеную зелень «Прованские травы», немного солю, можно добавить несколько капель растительного масла, сэкономленных на смазке формы.

После запекания посыпаю зеленью и отправляю еще на 5 минут в духовку.

Запеченные кабачки с томатом и зеленью

Зелень в духовке раскрывает свой аромат и придает блюду необычно свежий вкус.

Порция запеченных кабачков

А вот порция гарнира — 150 грамм, это приблизительно 82 кКал. Можно и добавки съесть! Запеченные кабачки подойдут к мясу, курице и рыбе.
Это блюдо настолько простое, вкусное и низкокалорийное, что я включила его в свою подборку рецептов блюд из кабачков для похудения. Ссылка кликабельна: в статье я рассказываю что приготовить из кабачков на завтрак, обед или ужин.

Тыква, запеченная в духовке

Пару слов о пользе тыквы: в ней содержатся каротин, витамин Е, пищевые волокна, и масса других полезностей. Этот овощ даже называют целебным, и я не могла не включить вкусный гарнир из тыквы в свой список.

Тыква на 1 кг

Я стараюсь купить спелую ярко-оранжевую тыкву — спрашиваю у продавца, или иду в магазин, где самые большие экземпляры разрезают на половинки. Тыква — сезонный овощ, ее не наешься осенью на весь год. Поэтому я в сезон замораживаю тыкву в виде полуфабриката в пакетах по 500 г, и ее можно готовить круглый год.

Количество ингредиентов: 1
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 г: 40 кКал
Белки / жиры / углеводы: 0,9 / 0,4 / 6,1

Ингредиенты:

• Тыква свежая (можно использовать замороженную).

Вычищаю серединку ложкой

Мою тыкву, разрезаю на ее несколько частей. Вычищаю серединку, использую для этого столовую ложку.

Чищу тыкву, используя 2 инструмента

Чистка тыквы от кожуры — самая сложная часть рецепта. Для удобства разрезаю на куски поменьше. С небольшого куска гораздо легче чистить плотную кожуру. Можно пользоваться овощечисткой или ножом.

Если попался экземпляр с особо жесткой кожурой — я даю в статье как очистить тыкву от жесткой кожуры пошаговую инструкцию с фото.

Готовлю тыкву без масла на бумаге для запекания

Нарезаю тыкву на кусочки, можно соломкой. Помещаю в форму на бумагу для запекания и ставлю в предварительно разогретую духовку. Не солю. Можно готовить с приправой карри — отличное сочетание.

Запекаю 30 минут в духовке при 180 градусах.

Если нарезать тыкву соломкой, то время запекания меньше — всего 20 минут. Для крупных кусков время приготовления увеличивается до 40 минут.

Порция запеченной тыквы на 60 кКал

Низкокалорийный гарнир из тыквы готов! Немного сладкая на вкус, полупрозрачная запеченная тыква подойдет к мясу, мне нравится сочетание с блюдами из птицы.

Перец сладкий запеченный

Сладкий или болгарский запеченный перец — источник витаминов и микроэлементов и содержит гормон радости.
Как-то наши дети, играя в кошек, съели по кусочку сухого кошачьего корма. Сказали, что сильно повышает настроение. Никому не советую пробовать корм. А для хорошего настроения я включила в список низкокалорийных гарниров рецепт запеченного сладкого перца. Чтобы не потерять много радости — без соли и масла.

Количество ингредиентов: 2
Время приготовления: 35 минут
Калорийность на 100 г: 38 кКал
Белки / жиры / углеводы: 1,9 / 0 / 7,3

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 500 грамм
• Зелень

Свежие болгарские перцыНарезаю болгарский перец на 6-8 частей

Промываю перец, отрезаю хвостик и верх, вычищаю серединку с семенами.
Нарезаю болгарский перец на дольки.

Болгарский перец перед запеканием

Складываю перцы в стеклянную форму, на дно наливаю 2 ст.л. воды.
Отправляю в нагретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Болгарский перец запекался в духовке 30 минут

Перед подачей посыпаю зеленью.

Запеченный болгарский перец с зеленью

Я достаю сладкий перец, когда у него темнеют края. Перец еще не обмяк и не превратился в вареный, и уже не сырой. Сохраняет небольшую «хрустинку». Отлично подойдет к мясным блюдам.
Все, можно есть, худеть и радоваться!

Стручковая фасоль на пару

Количество ингредиентов: 1
Время приготовления: 13 минут
Калорийность на 100 г: 32 кКал
Белки / жиры / углеводы: 2,4 / 0,1 / 4,9

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль – 500 грамм
• Соль по вкусу

Промываю стручковую фасоль

В этом рецепте я использовала свежую стручковую фасоль, но иногда использую замороженную.

Фасоль промываю под холодной водой.

Обрезаю хвостики у стручковой фасоли

Отрезаю хвостики с двух сторон — это самая трудная часть рецепта. Я собираю стручки небольшими пучками по 5-6 штук и отрезаю хвостики оптом, так у меня получается быстрее.

Стручковая фасоль готовится на пару

Фасоль отправляю в пароварку на 11 минут.
Можно немного подсолить.
Если готовлю замороженную фасоль, то время приготовления увеличиваю на 5 минут. Если у вас нет электрической пароварки — не вопрос. В отдельной статье я описала, как готовить на пару без пароварки.  Переходите, читайте о самых неожиданных идеях и приспособлениях.

Готовая стручковая фасоль

Фасоль по цвету должна оставаться зеленой и не приобрести бурый оттенок. Гарнир из зеленой стручковой фасоли подойдет к мясу, разным блюдам из рыбы и курице.

Брокколи на пару

С брокколи у меня особые отношения. Представьте: сидит маленький ребенок с  размазанным по всему лицу пюре из брокколи зеленого цвета с оттенком хаки. Не очень эстетично. Зато вкусно и полезно — этот овощ содержит много витамина С и К, микроэлементов и вещества-антиоксиданты.

Иногда детские предпочтения определяют, какие продукты находятся на нашем столе. Брокколи — универсальный гарнир, подходит в мясу, птице и рыбе. Мне нравится сочетание с красной рыбой: как приготовить форель на сковороде я рассказываю в простом пошаговом рецепте. Переходите по ссылке, готовьте и ешьте с брокколи!
Я часто готовлю блюда из брокколи, рецепт на пару очень простой и быстрый.

Количество ингредиентов: 1
Время приготовления: 17 минут
Калорийность на 100 г: 28 кКал
Белки / жиры / углеводы: 2,6 / 0,3 / 4,4

Ингредиенты:

• Брокколи  – 1 упаковка замороженной капусты или качан (цветок) свежей капусты.

Замороженную брокколи размораживаю

Упаковку с замороженной брокколи предварительно оставляю на 30 минут при комнатной температуре, чтобы цветки капусты были не ледяные. До конца не размораживаю.

Разрезаю большие соцветия брокколи

Большие соцветия разрезаю. Размер каждого — не более 5 см, так капуста оттает и приготовится равномерно.

Помещаю брокколи в пароварку

Наливаю в кастрюлю кипяток, помещаю в нее вставку-дуршлаг с брокколи. Использую самый простой вид пароварки — обычная вставка в кастрюлю с дырочками.

Брокколи на пару не теряет свой цвет

Оставляю на 15 минут под крышкой.
Если использую свежую капусту, то время приготовления на пару сокращаю до 10 минут.

Брокколи на пару готова: на тарелке выглядит еще вкусней

Вот и весь секрет приготовления: за 15 мин. брокколи успевает оттаять и принять паровую баню. Не успевает свариться, и не теряет свой красивый зеленый цвет и полезные свойства.

Цветная капуста отварная

Приготовленная по этому рецепту цветная капуста получается нежной, не разваривается, и приятная на вкус. Ее дают даже детям-грудничкам в качестве первой еды.
Отварная цветная капуста сохраняет витамины А и В, К, ударную дозу витамина С, массу полезных веществ — это диетическое блюдо, которое включают в рацион при похудении.

Количество ингредиентов: 2
Время приготовления: 12 минут
Калорийность на 100 г: 23 кКал
Белки / жиры / углеводы: 1,8 / 0,5 / 4,1

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 шт.
• Соль по вкусу

Кочан свежей цветной капусты

Промываю капусту. Отрезаю кочерыжку и листья.

Соцветия цветной капусты

Разделяю капусту на соцветия. Стебель у цветной капусты — самая жесткая часть, соцветия с самым толстым стеблем я разрезаю на части.

Цветная капуста варится

В кастрюлю заливаю кипяток, немного солю, и выкладываю цветную капусту в воду.

Цветная капуста варится 10 минут

После закипания воды убавляю нагрев и оставляю вариться на 10 минут. Сливаю воду, гарнир готов!

Подаю цветную капусту на красивой тарелке

Отварная цветная капуста прекрасно сочетается с мясом, индейкой, курицей.

Хотите цветную капусту с румяной корочкой? 🙂
Как приготовить из нее гарнир калорийностью 50 кКал на 100 грамм я рассказываю в другой статье. Переходите по ссылке на рецепт: Как вкусно приготовить цветную капусту в духовке.

Какие популярные гарниры и почему не вошли в 10-ку

В мой список не вошли рис, макароны и картофель. Хотя можно найти рецепты из этих продуктов калорийностью менее 100 кКал. Например запеченный картофель в мундире.

Этих гарниров нет в 10-ке, чтобы не сбивать с пути худеющих посетителей сайта. Многие диетологи внесли макароны, рис и картофель в список продуктов, которые мешают похудеть.

Секретный 11-й гарнир всего на 15 калорий

Это про него в детском саду загадывали загадку: «Без окон, без дверей полна горница людей». Секрет простой: огурец.
Я вынесла этот хрустящий овощ в сторонку, за десятку низкокалорийных гарниров.
Потому что огурцы все-таки не готовят, и считают салатным продуктом, а не гарниром.
Я могу есть огурчики с любым основным блюдом, особенно нравится сочетание с мясом.

Количество ингредиентов: 1
Время приготовления: 2 минуты
Калорийность на 100 г: 15 кКал
Белки / жиры / углеводы: 0,8 / 0 / 3

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 1-2 штуки

Свежие огурцы — низкокалорийный продукт

В разных источниках указывают калорийность свежего огурца от 10 до 15 кКал на 100 грамм.

Чищу огурец от шкурки

Сразу поясню, что 10 — это очищенный овощ без кожицы, без соли.
10 кКал —  это почти Ничего!

Поэтому вечером, если меня посещает фея Обжорства и ведет к холодильнику, то я для ее усмирения держу там хрустящий пупырчатый огурчик. Схрумкала зелененького, и совесть моя чиста, а фея летит к другим, меня больше не беспокоит.

И пару кружочков на глаза можно — домашних попугать. 🙂
Но, Друзья мои, сильно не радуйтесь тому, что можно на ночь обжираться огурцами.

В детстве у меня были хомячки. Два маленьких пушистых комочка, которые очень любили поесть. Все, что сразу не могли съесть, они засовывали за щеки. Это было очень мило: щеки у грызунов раздувались, и были больше, чем размер тельца. Хомячки очень любили похрустеть свежими овощами, и как-то раз мы скормили им на ночь о-о-о-очень много огурцов. На следующий день они оба сдохли.
Вот такая грустная история. Из нее я сделала вывод — объедаться нельзя, даже огурцами, а то можно быстро протянуть лапки, как мои хомячки.

И раз уж я внесла огурцы в свой список, то от меня фишка по их «приготовлению». Почему в кавычках?

Нарезка огурца

Да потому, что это будет просто нарезка.

Нарезка огурца длинной соломкой

Огурец в зависимости от чистки и нарезки может менять свой вкус, это действительно так!

Нарезка огурца кружками

На закрытых мастер-классах известные шеф-повара раскрывают секреты приготовления блюд высокой кухни. И один из них довольно прост: вкус еды сильно зависит от способа нарезки.

Фигурная нарезка огурца

Попробуйте высокую кухню, нарежьте огурцы разными способами!
Уверена, что вы найдете свой самый вкусный способ нарезки.

Таблица калорийности гарниров

В таблице гарниры расположены в порядке возрастания калорийности — от 23 до 100 кКал на 100 грамм. Огурец — отдельная песня))

№	Низкокалорийные гарниры	Калорийность, кКал на 100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
1	Цветная капуста отварная	23	1,8	0,5	4,1
2	Брокколи на пару	28	2,6	0,3	4,4
3	Стручковая фасоль на пару	32	2,4	0,1	4,9
4	Перец сладкий запеченный	37	1,9	0	7,3
5	Тыква, запеченная в духовке	40	0,9	0,4	6,1
6	Кабачки, запеченные с помидорами и зеленью	41	0,8	1,6	5,8
7	Тушеная капуста	55	2,1	1,7	7,8
8	Баклажаны с помидорами и сыром	70	3,7	3,7	5,6
9	Запеченные шампиньоны	77	4,2	4,2	5,7
10	Вареная гречка	100	5,9	2,5	30,6
	Свежие огурцы	15	0,8	0	3

Реальная калорийность блюд может отличаться от указанной и в большую, и в меньшую сторону.
От чего это зависит?
От плотности овощей, сезона, температуры и времени приготовления, содержания воды в готовом гарнире.

Готовьте, ешьте с мясом, рыбой, птицей… И отдельно тоже вкусно!

Гарнир к рыбе. Какой подходит к запеченной под маринадом, в кляре, на гриле, пару, жареной. Рецепты вкусные

Публикация в группе: Вторые блюда

Оттенить вкус рыбы и хорошо усвоить ее организмом поможет правильно подобранный гарнир (если точно перевести с французского, то слово обозначает «украшать»). Можно отметить, что в некоторых европейских странах к нему даже не притрагиваются во время обеда. Нашим практичным домохозяйкам необходимо разобраться, что лучше подходит к блюду, обработанному различными способами.

Гарниры разделяют на простые и сложные, холодные и горячие. Последние представляют из себя сочетание из нескольких видов продуктов. Например, в хороших ресторанах в меню есть овощное рагу с рисом или картофель с томатами, запеченных с минимальным количеством масла. Разобравшись в нюансах, хозяйке будет не стыдно встретить гостей вкусным блюдом, правильно поданным на стол.

Какой гарнир больше подходит к рыбе

Начать знакомиться с различными сочетаниями следует с простых гарниров, которые более привычны во многих семьях. Универсальными вариантами считаются отварной, жареный, запеченный картофель и рис. Очень вкусное блюдо получится, если готовить эти продукты одновременно с рыбой.

В остальном поможет сориентироваться таблица:

Вид тепловой обработки и сорта рыбы	Гарниры
К запеченной под маринадом	К легкому для желудка блюду подойдут каши, свежие или тушеные овощи.
Жареной	Чаще на тарелке с морским продуктом, приготовленным этим способом, можно встретить отварную гречку, салаты, овощное пюре и овощи на гриле, на пару. Многие предпочитают подавать с солеными или маринованными грибами.
На пару	Такой вариант готовят в основном для диетического меню. Поэтому, стоит и гарнир выбирать с низкой калорийностью. Нужно положить вместе с рыбой в пароварку брокколи, кабачок, картофель или потушить капусту в сливах.
В кляре	Приготовленную рыбу этим способом можно подавать как самостоятельное блюдо. Допустимо приготовить легкие закуски из любимых продуктов. Хотя некоторые предпочитают кушать с картофельным пюре, украсив долькой лимона.
На гриле	Больше подходит гарнир из овощей, приготовленных тем же способом (на гриле) или различных каш.
Для соленой или копченой	Довольно калорийное блюдо лучше употреблять с овощным пюре, можно просто отварить картофель.

Если хозяйка хочет подать эффектно рыбу, приготовленную разными способами, то в этом помогут рецепты, описанные ниже.

Классический вариант в виде запеченного картофеля

Гарнир к рыбе подходит, если не перебивает ее вкус, а дополняет и полностью открывает его.

Легко и быстро приготовить картофель в сливочном соусе можно даже на праздничный стол, отказавшись от привычного для всех пюре.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• картофель примерно одного размера – 700 г;
• чеснок – 3 зубка;
• нежирная сметана – 100 мл;
• постное масло – 1 ст. л;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• свежая зелень укропа и петрушки – по 1/8 пучка;
• соль и специи – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить овощи (цукини, броколли, цветную капусту). Если нет сметаны, то прекрасно подойдут для приготовления сливки (1/2 ст.), смешанные с 1 яйцом.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная рецептура:

1. Первым делом, следует тщательно промыть картофель, снять с него кожуру и еще раз сполоснуть. Клубни нужно порезать толстыми кружочками.
2. С чеснока требуется снять шелуху, раздавить плоской стороной ножа и немного порубить.
3. Зелень необходимо помыть, встряхнуть от лишней жидкости и нашинковать.
4. Нужно смешать ее с чесноком, солью, перцем и сметаной в глубокой чашке.
5. Туда же следует добавить и картофель. Полученный состав требуется выложить в глубокий противень, смазанный постным маслом.
6. Сверху продукты необходимо посыпать тертым сыром и установить в духовку, которую обязательно разогреть заранее.
7. Отпекать нужно при 160° в течение 35 мин. до появления красивой и румяной корочки.

Украшение и правила подачи на стол

Такое блюдо можно подавать к рыбе, приготовленной любым способом. Накладывать лучше в отдельную большую тарелку, чтобы гости могли самостоятельно выбирать необходимое количество.

Картофельной пюре с зеленым горошком и брокколи

Вместо обычного варианта картофельного пюре предлагается сделать усложненный гарнир, добавив в состав полезных свойств.

Гарнир к рыбе в виде картофельного пюре с зеленым горошком и брокколи.

Описан популярный вариант, который, по своему усмотрению, каждый может видоизменить.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• картофель – 650 г;
• замороженный зеленый горошек и брокколи – по 350 г;
• сливочное масло 120 г;
• соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо горошка и броколли можно использовать листья мяты, свежую зелень. Сложным гарнир будет, если отдельно еще пожарить грибов.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция:

1. Первыми необходимо разморозить полуфабрикаты, выложив их в дуршлаг и оставив при комнатной температуре.
2. В это время нужно промыть под краном картофель, снять кожуру и порезать клубни кусочками примерно одного размера. Требуется опустить их в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь и варить до полной готовности, подсолив состав.
3. Не теряя времени, следует бланшировать в кипятке зеленый горошек и брокколи в течение 10 мин.
4. Сначала необходимо растолочь картофель, добавить подготовленные полуфабрикаты, сливочное масло и еще раз размять.

Украшение и правила подачи на стол

Красиво подать пюре можно, выложив на тарелку с помощью кондитерского кольца и украсив веточкой зелени. Некоторые предпочитают оставить немного зеленого горошка и посыпать им. Блюдо подойдет для рыбы, приготовленной разными способами.

Рис с овощами

Гарнир к рыбе подходит из отварного риса с томатами, который привлекает своим видом и вкусом, дополняющим жареные, тушеные или, приготовленные на пару, кусочки морского продукта.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• рис – 150 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• помидоры – 2 шт.;
• зелень – 1/3 пучка;
• масло рафинированное – 2 ст. л.;
• черный перец, соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Дополнительно можно добавить болгарский перец, который желательно предварительно запечь в духовом шкафу. Некоторым готовое блюдо покажется слишком кислым. В этом случае нужно внести в состав немного сахара. При отсутствии свежих помидор допустима замена томатной пастой.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Необходимо начать с подготовки риса, который тщательно промыть под краном, чтобы стекающая жидкость стала прозрачной. Нужно замочить крупу на время обработки овощей.
2. С лука требуется удалить шелуху, сполоснуть и нашинковать мелкими кубиками. Теперь следует выложить на сковороду, разогретую с рафинированным маслом, и пассеровать до легкого золотистого цвета на среднем огне.
3. В это время, помытые помидоры необходимо ошпарить кипятком и аккуратно снять кожуру, которая не эстетично смотрится в блюде. Плод нужно покрошить острым ножом и отправить к луку.
4. Требуется тушить овощи под крышкой в течение 7 мин.
5. Дождавшись размягчения томатов, следует выложить рисовую крупу и долить кипяченой воды, чтобы она покрыла продукты на 1 см.
6. После закипания необходимо убавить пламя до минимума, посолить, добавить специй и готовить в течение 20 мин.

В конце нужно добавить нарубленную свежую зелень и дать настояться в течение 5 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Блюдо предлагают гостям порционно, выложив на тарелки, с кусочками рыбы. Украшением послужат веточки петрушки или укропа.

Простой овощной салат

К рыбе подают разные овощные салаты в качестве гарнира, которые можно быстро нарезать и подать на стол. Они подходят, если в составе продукты, дающие кисловатый вкус. К ним можно отнести сметану, сыр, горчицу, лимонный сок.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• помидоры черри – 200 г;
• сыр моцарелла – 140 г;
• горчица в зернах (желательно французская) – 2 ч. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• шпинат – 200 г;
• соль с черным молотым перцем – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо шпината многие используют стручковую фасоль, которую предварительно бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение 7 мин. Соус тоже можно изменить и, если нет необходимости считать калории, то добавить майонез или жирную сметану.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

1. Начать следует с листьев шпината, которые нужно сначала перебрать, затем помыть и обсушить, разбросив на кухонном полотенце. Подготовленную зелень нужно выложить на тарелку.
2. Томаты необходимо сполоснуть, хорошо обтереть салфетками, удалить плодоножку и разрезать пополам. Кусочки требуется красиво разложить поверх шпината.
3. Моцареллу следует нарезать произвольной формой и поломать руками.
4. Отдельно в пиале нужно смешать оливковое масло с зернами горчицы и заправить полученным составом салат на тарелке. Сверху необходимо посыпать небольшим количеством соли и черным перцем.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать блюдо требуется сразу после добавления заправки, чтобы томаты не успели дать много сока и испортить внешний вид. Лучше ставить закуску отдельно на большой тарелке или класть кусочки рыбы слегка остуженными, иначе листья шпината сразу поблекнут.

Рататуй

Гарнир к рыбе подходит, если это рататуй, который представляет собой запеченные особым способом овощи. Для приготовления их нарезают кружочками, чтобы красиво они смотрелись на тарелке.

Но это дело вкуса, и хозяйка может изменить форму на кубики.

Состав ингредиентов

Состав:

• цукини – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• болгарский сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 2 головки;
• чеснок – 3 зубка;
• прованские травы – 1,5 ст. л.;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Классический французский рецепт полностью исключает дополнительные ингредиенты. Особенно это касается специй, которые могут полностью перебить аромат свежих овощей. Но в домашних условиях хозяйки часто используют заливку из сметаны или майонеза, а некоторые посыпают сверху тертым сыром перед тепловой обработкой, чтобы получить румяную корочку.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению:

1. Первым делом, необходимо тщательно помыть все овощи, почистить вместе кореньями и обязательно обсушить.
2. Сразу нужно приготовить заливку. Для этого следует пассеровать лук, нашинкованный кубиками, в разогретой с 2 ст.л. оливкового масла до прозрачности.
3. Половину томатов необходимо выложить в плоскую тарелку плодоножкой вниз, сделать надрез крестом сверху и ошпарить кипятком, чтобы удобнее было удалять кожицу. Мякоть нужно нарезать кусочками.
4. Разноцветному болгарскому перцу следует придать форму кубиков и вместе с помидорами отправить к обжарке.
5. Тушить требуется под крышкой на среднем огне до мягкости всех овощей в сковороде.
6. Баклажан лучше вымочить в подсоленной воде в течение 5 мин., чтобы избавиться от горечи, и нарезать с цукини, оставшимися томатами кружками одинаковой толщины.
7. Форму для запекания нужно смазать маслом, выложить половину подливы.
8. Теперь, следует распределить овощи, обязательно чередуя.
9. В оставшийся соус необходимо добавить прессованный чеснок, соль, прованские травы. Состав следует тщательно смешать и полить им подготовленные продукты.

Форму требуется закрыть куском фольги, тщательно закрепив края, и установить в разогретый до 180° духовой шкаф. Через 30 мин. открыть противень и запекать еще 20 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Профессионалы советуют для приготовления использовать красивую форму, чтобы в ней и подать блюдо на стол. Тушеные овощи хороши в горячем и остуженном виде с жареной, тушеной рыбой.

Овощное рагу

Снизить калорийность блюда с рыбой, которая прошла термическую обработку на сковороде с маслом, поможет гарнир в виде овощного рагу.

Чтобы оно не получилось кашей, следует внимательно прочитать пошаговую инструкцию.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• кабачок – 1 крупный плод или 2 цукини;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 небольшие головки;
• картофель – 5 клубней среднего размера;
• чеснок – 3 зубка;
• помидоры – 2 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• специи с солью – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Добавить в состав можно различные овощи, которые больше любят в семье или просто есть в холодильнике на данный момент. Вместо помидоров подойдет томатная паста или сметана.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое описание рецептуры:

1. Сначала требуется подготовить все овощи, чтобы не отвлекаться в последствии от работы. Кабачок необходимо очистить от толстой кожуры, убрать семена. С картофеля, моркови нужно тоже удалить кожицу после тщательного промывания водой из-под крана. Нарезать продукты кубиками среднего размера.
2. Следует разогреть сковороду с половиной растительного масла на большом огне и без крышки обжарить цукини до полуготовности, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Нужно шумовкой выложить в тарелку и отставить в сторону.
3. Теперь требуется пассеровать в оставшемся жире нашинкованную луковицу до легкой золотистости. Скинуть в эту сковороду морковь с картофелем и продолжать тепловую обработку в течение 2-х мин.
4. Необходимо добавить нарезанные помидоры, немного кипятка и тушить на слабом огне под крышкой еще 10 мин.
5. Остается только выложить обжаренные кабачки, рубленный чеснок и петрушку, а после перемешивания сразу выключить и дать настояться.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать такое блюдо нужно порционно, разложив по тарелкам. Рядом можно поставить соусницу со сметаной или майонезом.

Гречневая каша

Гарнир к рыбе подходит, если это гречка, сваренная с пассированными овощами.

В рецепте даны советы, которые помогут приготовить рассыпчатую кашу.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 1,5 ст.;
• морковь – 1 корнеплод;
• репчатый лук – 1 головка;
• вода – 3 ст.;
• масло рафинированное – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• зелень для украшения.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно внести томатную пасту или свежие помидоры, которые добавят необходимую кислинку для жареной рыбы. Для гурманов будет не лишним использовать еще и грибы.

Пошаговый процесс приготовления

Рецептура пошагово:

1. Начать готовить следует с перебора крупы, в которой часто встречается различный мусор. Далее, гречку нужно хорошо промыть, а затем обжарить на сухой сковороде, чтобы получилась рассыпчатая каша (можно налить немного масла).
2. Необходимо высыпать в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне после закипания в течение 20 мин.
3. Луковицу требуется очистить от верхнего слоя, нашинковать любым способом и пассеровать с добавлением рафинированного масла до мягкости.
4. В это время подготовить морковь, которую следует измельчить на крупной стороне терки, внести в обжарку и тушить еще 4 мин.
5. Переложить овощи в кастрюлю с горячей кашей и дать настояться.

Украшение и правила подачи на стол

Гречку требуется сразу разложить по тарелкам, рядом будет кусочек рыбы и свежие веточки петрушки. Блюдо получится сухим и нужно рядом поставить любой соус или полить подливой.

Пшенная каша с овощами

Великолепно дополняет рыбные блюда пшенная каша, которую варить вместе с овощами.

Нужно только подготовить толстостенную посуду, чтобы блюдо не подгорело и сохранило все вкусовые качества.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• пшено – 200 г;
• вода – 2 ст.;
• сушеный чеснок – 1,5 ч. л.;
• репчатый лук – 2 небольшие головки;
• куркума – 1,5 ч. л.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Дополнительно можно использовать в рецепте болгарский перец, который лучше не обжаривать, а запечь в печке.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

1. Нельзя пропускать шаги по подготовке пшена, которое является одним из самых грязных среди круп и часто дает горечь после тепловой обработки. Первым делом, нужно тщательно промыть его в большом количестве жидкости, а затем залить на 4 мин. кипятком.
2. Требуется сменить воду на указанное количество и поставить на огонь.
3. До закипания каши нужно успеть обжарить овощи. Первым отправить на сковороду с маслом, которую заранее разогреть, нашинкованный лук.
4. Как только он станет прозрачным, необходимо сразу добавить тертую морковь, куркуму, сушеный чеснок и потушить на слабом огне в течение 5 мин.
5. Переложить обжаренные овощи в кипящую кашу и варить до готовности, постоянно помешивая, на самом слабом пламени.
6. Накрыть крышкой через 15 мин. и дать постоять в укутанном виде.

Украшение и правила подачи на стол

Перед подачей кашу можно смешать с бланшированным зеленым горошком и рубленой зеленью, а потом порционно разложить по тарелкам с кусочками рыбы, приготовленной на пару, жаренной или тушенной в соусе.

Перловая каша с грибами

Любителям перловой каши придется по душе рецепт с грибами, с которым легко наполнить организм полезными веществами.

Возможно вкус понравиться и явным противникам этого блюда.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• овощной бульон – 4 ст.;
• перловка – 1 ст.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• томаты – 400 г;
• чеснок – 2 зубка;
• шампиньоны – 250 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• перец, соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

К описанным ингредиентам можно добавить рубленую зелень и специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению:

1. Лучше, если крупа была предварительно замочена на ночь, чтобы сократить время приготовления. Но, если этого не удалось сделать, необходимо тщательно промыть перловку, залить водой и поставить на огонь. После закипания снизить пламя и варить кашу в течение 30 мин.
2. В это время следует подготовить шампиньоны, которые только сполоснуть под краном, сразу обсушить и нарезать пластинами, удаляя потемневшие места.
3. Теперь, грибы требуется выложить на разогретую сковороду с маслом вместе с нашинкованным луком и обжарить до испарения всей жидкости.
4. Нужно на этом этапе добавить нарубленный чеснок, тертую морковь и готовить до мягкости овощей на сильном огне.
5. Далее, следует внести в пассеровку измельченные томаты и потушить уже на слабом огне еще 5 мин.
6. За несколько мин. до конца приготовления нужно выложить содержимое сковороды в кашу, хорошо перемешать и оставить под крышкой упреть.

Украшение и правила подачи на стол

Перловую кашу необходимо подавать на тарелках порционно, наложив с края и полив соусом, в котором готовили рыбу.

Полезные советы

Стоит изучить несколько советов, предложенных профессиональными поварами для приготовления гарниров:

• Для диетического меню также подходит пюре из запеченной тыквенной мякоти.
• При отсутствии времени на приготовление, можно просто рядом с рыбой нарезать фрукты (лимон, груши, яблоки).
• Гарнир необходимо выбирать заранее.
• Для подачи можно смешать овощной салат с отварным рисом, пшеном или нутом.
• Если возникли трудности в выборе гарнира к рыбе, то стоит остановиться на картофеле или рисе, которые идеально подходят к любому варианту приготовления морского продукта.

Видео о приготовлении гарнира к рыбе

Рецепт приготовления гарнира из риса к рыбе:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 6610Регистрация: 14-11-2019

Рецепт рыбы на пару по-китайски | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Все рецепты

Все рецепты

Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас

Вниз треугольник

Предыдущий
Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль

• Информационные бюллетени

• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок

• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет

Вниз треугольник

Предыдущий
Ваш счет

Счет

• Ваш профиль

• Настройки электронной почты

• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок

• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Приготовление рыбы на пару – более здоровая альтернатива – китайские стили рыбы на пару по-кантонски и теочью

Рыба на пару Теочью

ВВЕДЕНИЕ

Китайцы любят использовать пар как метод приготовления, будь то ежедневная домашняя кулинария или «выпечка».На самом деле многие «кондитерские изделия» скорее готовили на пару, чем запекали. Мы готовили на пару мясо, овощи, тофу, рис или даже пирожные. Рыба на пару всегда является одним из самых продаваемых блюд в китайских ресторанах. Вместо того, чтобы готовить на гриле или во фритюре, мы приготовили рыбу на пару, чтобы сохранить ее текстуру и вкус. Сегодня я делюсь основными китайскими домашними способами приготовления рыбы на пару.

Рыба на пару по-кантонски

По сути, при приготовлении рыбы на пару необходимо учитывать следующие факторы:

• Вид рыбы – Мы не готовим все виды рыбы на пару.Мы готовим на пару только рыбу с меньшим количеством костей и рыбу без резкого рыбного запаха. Что касается того, какой вид рыбы подходит, это будет во многом зависеть от опыта и большей части времени от семейного меню. Некоторые виды рыбы, которую можно готовить на пару, – это рыба-рыба (Ikan kurau на малайском), треска, белый помфрет, морской окунь, морской окунь, тилапия, палтус или даже лосось.

• Состояние рыбы – Если вы готовите рыбу целиком, рыба должна быть очень свежей, что означает ясные глаза, плотное мясо и красные жабры.

• Рыба целиком или филе – Можно использовать целую рыбу, но, конечно, не слишком большую рыбу – рыбу размером с сервировочную тарелку. Если у вас есть дети или гости, вы можете подумать о том, чтобы приготовить рыбное филе на пару, так как вам будет проще обслуживать гостей.

• Приправа для избавления от «рыбного» запаха – Иногда рыба имеет сильный запах, особенно если она не свежая или если используется неправильная рыба.Поэтому, чтобы избавиться от рыбного запаха, использовали травы и специи. Травы могут включать зеленый лук, имбирь, лук-шалот и чеснок, специи, такие как белый перец, и другие кулинарные ингредиенты с сильным вкусом, такие как китайское кулинарное вино или кунжутное масло.

• Время приготовления на пару – Обычно вам нужно 8-10 минут, чтобы приготовить рыбу на сильном огне. Для более крупной рыбы плюс еще 3 минуты. Рыба считается приготовленной, если мясо не прилипло к кости и глаза высовываются наружу.Считается, что мясо слишком сухое и твердое, оно считается переваренным. Правильный выбор времени гарантирует, что мякоть станет мягкой, шелковистой и нежной.

• Приправы для сервировки блюд на пару – Красный перец чили, полоски имбиря, рубленый чеснок со светлым или темным соевым соусом или уксусом.

В этом посте будут представлены два распространенных типа приготовления рыбы на пару: кантонский стиль и стиль теочью. И кантонский диалект, и теочью являются диалектными группами китайского языка.Большинство из них являются потомками прибрежных провинций Фуцзянь и Гуандун Китайской Народной Республики.

КИТАЙСКИЙ СТИЛЬ НАПАРНОЙ РЫБЫ (TEOCHEW STYLE)

Хотя я не принадлежу к диалектной группе Теочью, место, откуда родом мой родитель, находилось рядом с городом Чаочжоу (Теочоу). Следовательно, на нашу домашнюю еду очень повлияла кухня Теочью. Это рецепт моей семьи, и мы годами готовим рыбу на пару таким образом.

Рыба на пару Теочью

Рыба, приготовленная на пару в стиле Теочью, должна быть кислой и подслащенной мясным бульоном. Рыба, приготовленная на пару, становится немного кислой из-за двух важных ингредиентов. Один из них – слива, а другой – консервированная горчица или так называемые соленые овощи. Чтобы сделать его еще более кислым, некоторые рестораны или домашние повара добавляют в него ломтики помидоров. Зимние грибы являются обязательными, а мясо свиной грудинки или даже сало использовалось, чтобы сделать его вкусным и ароматным.Кроме этого, нечего добавить, кроме некоторых трав, чтобы избавиться от рыбного вкуса. Среди трав или специй – имбирь, лук-шалот и белый перец. Рецепт, который у меня есть, состоит из довольно длинного списка ингредиентов, однако большинство из них не являются обязательными, и я выделю необходимые ингредиенты, чтобы приготовить настоящую рыбу на пару в стиле Теочью.

---

ЧТО НЕОБХОДИМО

Обязательно

• 1 кусок рыбного филе (я использовала нитефин) примерно 300-500 грамм

• Несколько листьев консервированной горчицы (нарезать ломтиками)

• 2 зимних гриба, замоченные в воде (нарезать кружочками)

• Имбирь длиной 1 см очистить и нарезать тонкими полосками

• 1 лук-шалот очистить от кожи и нарезать тонкими полосками

• 1-2 кислых сливы (растереть и отложить)

• Немного белого перца

• Немного сахара (или усилителя вкуса)

Дополнительно

• 1/2 помидора, нарезанного тонкими ломтиками

• 2 столовые ложки фарша

• 1 чайная ложка чесночного масла

• 1 чайная ложка кунжутного масла

• 2 столовые ложки воды

• Зеленый лук или кориандр для украшения

ЭТАПЫ ПОДГОТОВКИ

• В тарелку, подходящую для приготовления на пару и сервировки, выложите слой ингредиентов (консервированная горчица, помидоры, нарезанные грибы, имбирь, нарезанный лук-шалот).Выложите рыбное филе поверх ингредиентов, выложите еще один слой ингредиентов поверх рыбы, пока все ингредиенты не будут использованы. Добавьте кунжутное масло и чесночное масло / масло шалота. Добавьте 2-3 столовые ложки воды. Присыпать белым перцем. Готовьте в пароварке на сильном огне 8-10 минут. Для целой рыбы, если у рыбы вылезли глазки, значит, рыба приготовлена. Обратите внимание, что для более крупной целой рыбы может потребоваться еще 2-3 минуты ..

Рыба на пару в стиле Теочью

---

КИТАЙСКИЙ СТИЛЬ ПАРНОЙ РЫБЫ (КАНТОНСКИЙ СТИЛЬ)

Приготовление на пару по-кантонски проще и требует меньшего количества ингредиентов.Он немного сладковат и чаще встречается в ресторанах, отличных от Теочью. Это просто приготовление чистой рыбы на пару без дополнительных добавок и специй.

Рыба на пару по-кантонски

ЧТО НЕОБХОДИМО

Обязательно

• 1 кусок рыбного филе (я использовала нитефин) примерно 300-500 грамм

• Зеленый лук (нарезать очень тонкими полосками)

• Имбирь длиной 1 см очистить и нарезать тонкими полосками

• 1 лук-шалот очистить от кожи и нарезать тонкими полосками

• 1 столовая ложка устричного соуса

• 2 столовые ложки светлого соевого соуса

• 2 небольших сахарных камня

• 2 столовые ложки воды

• Щепотки или соль

ЭТАПЫ ПОДГОТОВКИ

• В тарелку, подходящую для приготовления на пару и сервировки, положите филе рыбы, добавьте легкий соевый соус, устричный соус, сахарный песок и 2 столовые ложки воды.Тушить на сильном огне 8-10 минут.

• Пока вы варите на пару, в небольшую сковороду налейте 2 столовые ложки масла и обжарьте лук-шалот и имбирь до появления аромата. Сверху на пару налейте горячее масло. Украсить полосками зеленого лука.

Рыба на пару по-кантонски

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Есть причина, по которой у меня есть этот пост. Хотя я знаю, что большинство азиатских или, в частности, китайских семей умеют готовить на пару рыбу, но люди из других стран могут не знать, как готовить рыбу на пару.Я нахожусь в сообществе Google Plus, и владелец сообщества написал сообщение, и есть много вопросов о приготовлении на пару, в том числе о том, нужно ли готовить рыбу целиком и можно ли филе. По этой простой причине я делюсь этим постом о китайском способе приготовления рыбы на пару. Надеюсь, это даст моим иностранным читателям некоторые идеи о том, как китайцы варят рыбу на пару.

Рыба на пару Теочью

Рыба на пару – определенно более здоровая альтернатива приготовлению рыбы на гриле и барбекю.Если вы новичок в китайской кухне, попробуйте метод № 2 или кантонский стиль приготовления рыбы на пару. Вкус более универсальный, с использованием менее экзотических ингредиентов и легко приемлем для детей, поскольку он сладкий с меньшим количеством специй.

Надеюсь, вам понравился сегодняшний пост. Ура и хорошего дня.

Дополнительные рецепты можно найти в моем ИНДЕКС РЕЦЕПТА здесь, а также подписаться на меня по телефону PINTEREST или посетить FACEBOOK PAGE этого блога.

Если вы являетесь пользователем Pinterest и хотите получить больше рецептов, вы можете присоединиться или подписаться на созданную мной доску Pinterest, на которой представлено более 150 рецептов по всему миру и закреплено различными блоггерами: FOOD BLOGGERS AND FOODIES UNITED ДОСКА ПИНТЕРЕСТА

Для Four Seasons Blog Hop # 23 , где я являюсь соведущим, присоединяйтесь к нам на вечеринке, где вы можете получить много сообщений, связанных с семьей.Нажмите на логотип выше, чтобы ввести свое сообщение.

Рыба на пару Теочью

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Китайский рецепт рыбы на пару · i am food blog i am food blog

Вы когда-нибудь испытывали пристрастие к еде? Это случается со мной все время, и хотя я хотел бы поддаваться каждой прихоти своего желудка, я делаю это редко – обычно потому, что мои пищевые фантазии вращаются вокруг тщательно продуманных застолий, на приготовление которых уйдет слишком много времени, прежде чем я потеряю сознание от голода.К счастью, мои замысловатые праздничные фантазии случаются не все время. На днях у меня возникло очень разумное, приземленное желание простой рыбы, приготовленной на пару.

Рыба и рис, приготовленные на пару, для меня – абсолютный комфорт. Один укус, и это возвращает меня к бесчисленным ночам, когда я, моя мама, мой папа и мой брат сидели за круглым кухонным столом. Мы с братом ссорились из-за каких-то непоследовательных вещей, а родители вспоминали свои дни друг другу. В то время я не прикасался к зеленому луку или имбирю, но слоеная белая рыба и соевый соус, смешанные с рассыпчатым рисом, были одним из немногих блюд, которые я ел без жалоб.

Покупка свежей рыбы может быть немного сложной задачей, но большинство азиатских продуктовых магазинов с живыми аквариумами откажутся от весов и потрошат вашу рыбу за вас. Как и в случае со всеми морепродуктами, лучше всего подходят свежие, но если вы не хотите использовать целую рыбу, этот рецепт отлично подойдет для любого толстого филе белой рыбы.

Если вы никогда не ели рыбу на пару в китайском стиле, попробуйте. Легкий, освежающий и такой простой, вкус рыбы чистый, свежий и усиленный имбирем и зеленым луком.

я цел, я приготовлен на пару: я китайская рыба на пару!

Рецепт китайской рыбы на пару
получается 1 рыба

• 1 свежая цельная тилапия (около 1 фунта) *
• 1 кусочек имбиря, нарезанный тонким слоем жульена
• 3 стебля зеленого лука, нарезанного тонкой соломкой
• 2 столовые ложки сладкого соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла

Поместите решетку для пароварки в вок.Добавьте достаточно воды, чтобы достичь основания пароварки, примерно на 2 дюйма. Не позволяйте воде подниматься над решеткой пароварки. Накройте вок и доведите до кипения.

Пока вода закипает, приготовьте рыбу. Сделайте по три надреза с каждой стороны рыбы. Положите рыбу в неглубокую посуду. Полить рыбу соевым соусом и маслом и посыпать половиной имбиря и зеленого лука.

Когда вода закипит, пора готовить рыбу на пару. Вытрите конденсат, скопившийся на внутренней стороне крышки.Поставьте блюдо на решетку пароварки и накройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и готовьте на пару 12 минут. **

Проверьте, приготовлена ​​ли ваша рыба, проткнув ее рядом с верхним плавником. Если он чешется, рыба готова. Сверху выложите оставшийся имбирь и зеленый лук. При желании попробуйте и приправьте дополнительным количеством сои, кунжутного масла и соли. Подавать с рассыпчатым белым рисом.

* Для этого рецепта подойдет любая белая рыба. Я использовал розовую тилапию, потому что это то, что было в аквариуме в моем супермаркете.Вы можете использовать и другие виды рыбы: палтус, треску, камбалу, палтус или любую свежую белую рыбу, к которой у вас есть доступ.

** Если вы готовите филе на пару, оно не так долго готовится, в зависимости от толщины филе. Для филе толщиной 1 дюйм и толще пар около 10 минут. Для более тонких филе проверьте через 7 минут. Если рыба в хлопьях, значит, она приготовлена.

Рецепт рыбы на пару Теочью

Рыба Теочью на пару

Автор: wiffy , 23 января 2010 г.

Рыба, приготовленная на пару, метод teochew – целая рыба, соленые овощи и соленые сливы

Не пропустите рецепт!
Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Когда некоторое время назад я опубликовал свой легкий рецепт приготовления рыбы на пару, было несколько комментариев о том, что мой способ приготовления рыбы на пару очень похож на « Teochew » (примечание: Teochew – группа китайских диалектов), потому что я добавил соленую (кислую) ) слив к ней.В то время я не понимал, что это стиль Teochew … Я всегда видел соленые сливы, когда заказывал рыбу на пару на улице, поэтому решил, что это обязательный ингредиент, и даже купил бутылку для своей мамы. добавить к ней рыбу на пару. После того, как я понял, что не все добавляют соленые сливы к своей рыбе на пару, я исследовал это и обнаружил, что мой способ приготовления рыбы на пару действительно напоминает стиль Teochew , за исключением того, что версия Teochew также обычно поставляется с солеными овощами.

С тех пор я научился готовить рыбу на пару типичным способом Teochew – используя целую рыбу с солеными овощами и солеными сливами. Вкус действительно хороший! : up:

Teochew Рыба на пару с кашей

(обновлено 5 марта 2010 г.) Соленые сливы – основной ингредиент для рыбы Teochew , приготовленной на пару

Рыба на пару (или вообще все морепродукты) всегда была предметом премиум-класса, когда вы заказываете ее на улице, и огромная наценка – это то, чего я никогда не понимаю, потому что для меня приготовление рыбы на пару относительно просто по сравнению со многими другими блюда (например, блюда, которые требуют жарки во фритюре, жарки с перемешиванием или комбинации различных техник).Если вы делаете это дома, это не только намного дешевле (эта конкретная рыба обошлась мне в 4,50 сингапурских доллара на рынке, а другие ингредиенты составляют всего лишь дополнительный доллар или около того), это действительно просто, а уборка минимальна.

Ингредиенты
(на 2-4 порции)

– 1 целая рыба среднего размера (например, белый помфрет) – я прошу торговца рыбой очистить ее для меня
– 6 ломтиков имбиря
– 1 ломтик имбиря, нарезанный тонкими полосками, как можно тоньше
– 1 перец чили пади (также известный как чили с птичьим глазом), нарезанный (отрегулируйте или опустите по своему вкусу)
– 1-2 средних помидора, нарезанных небольшими дольками
– 2 гриба шиитаке, стебли удалены, нарезанные тонкими ломтиками к 1.5 см в длину)
– 2 соленые сливы (см. Фото выше)
– 1 столовая ложка рисового вина (я использую мирин) – необязательно
– 1 столовая ложка легкого соевого соуса
– 5 столовых ложек воды (отрегулируйте по своему усмотрению. Например, если вы не хотите никакого «бульона», тогда уменьшите количество воды. Уменьшите количество светлого соевого соуса, если вы добавляете меньше воды)
– зеленый лук (зеленый лук), нарезанный тонкими полосками (для украшения, по желанию)

Направления
1. Поместите 2 ломтика имбиря в углубление для рыбы.Выложите 4 ломтика имбиря, половину грибов шиитаке и половину соленых овощей так, чтобы они выровняли дно глубокой тарелки.
2. Сделайте два диагональных разреза вдоль тела рыбы (мясистой части) с обеих сторон. Положите рыбу в тарелку поверх ранее добавленных ингредиентов.
3. Полить рыбу легким соевым соусом и мирином. По возможности держите в холодильнике (накрытым) не менее 30 минут.
4. Когда вы будете готовы приготовить рыбу на пару, добавьте воды и рассыпьте остальные ингредиенты (полоски имбиря, соленые сливы, помидоры, оставшиеся соленые овощи и грибы) по рыбе и вокруг тарелки.
5. Готовьте на пару на сильном огне примерно 15 минут – вода в пароварке должна закипеть до того, как рыба войдет в воду, и время, указанное для приготовления на пару, должно начинаться только с этого момента. * Примечание: чем больше рыба, тем дольше она берет. Не перегревайте мясо, иначе оно станет жестким. Для рыбы, показанной на фото, она была хорошо приготовлена ​​за 15 минут на пару. Украсить полосками зеленого лука и подавать с кашей или рисом.

* Спасибо Ju / The Little Teochew за ее предложение сделать инструкции более понятными 🙂

Связанный рецепт:
– Рыба, приготовленная на пару (приготовление небольшого кусочка рыбы)

Рецепт рыбы на пару Видео

(Par Tap Тим Нунг Манов)

Khwanjais Thai Steam Fish Recipe – это прекрасный быстрый и легкий рецепт приготовления рыбы на пару, который естественным образом создает собственный восхитительный пряный соус с лаймом и может быть подан с нашим собственным соусом из морепродуктов или даже с восхитительно острым куриным соусом на пару – Нам Джиме Гай Нунг.

На фото слева изображена рыба (и вы можете использовать практически любую рыбу, какую захотите), одетая во все свои украшения, со здоровым слоем мелко нарезанного имбиря, который готовится на пару вместе с рыбой и действительно передает вкус соуса.

Этот рецепт рыбы на пару часто называют рыбным имбирем на пару, зелень и нарезанный лайм добавляют в качестве гарнира.

Я надеюсь, что вам понравится Рецепт паровой рыбы Хванджая, как и мне, это довольно быстрый и легкий рецепт, так почему бы не попробовать, попробуйте сами.

Как приготовить рыбу на пару по-тайски
Ингредиенты:
На 2 порции
рыбок по выбору (показана тайская рыба с гранатом)
Тайский перец чили
Китайский салат
6 зубчиков чеснока (большие)
3-4 зеленого лука
1 кусок имбиря
2 корня кориандра
2 маленьких лайма
2 чайных ложки соли
2 столовые ложки рыбного соуса
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка порошка из куриного бульона
2 столовые ложки устричного соуса
Кунжутное масло

Приготовление:
Финли нарежьте имбирь, предварительно очистив его от кожуры
Мелко нарежьте корни кориандра и чеснок
Мелко нарежьте перец чили крошечными кольцами
Нарежьте 1/2 лайма тонкими ломтиками, чтобы потом подать, а остальное – на 1/3 (Видео о резке лайма)
Нарежьте зеленый лук вдоль, удалив большую часть первых зеленых
Отрежьте листья сельдерея и оставьте для сервировки, стебли не требуются

Приготовление острого соуса из лайма:
Выжмите сок полутора лаймов в большую миску и добавьте рыбный соус.
Добавьте куриный бульон, устричный соус и сахар.Перемешайте до полного растворения.
Затем добавьте корни кориандра и чеснок, затем перемешайте ломтики чили.
Оставьте, пока рыба не будет приготовлена ​​

Приготовление:
Нарезать рыбу несколькими ломтиками в соответствии с видео и приправить солью и кунжутным маслом
Поместить ее в пароварку примерно на десять минут или до готовности, время может варьироваться в зависимости от используемого оборудования
После приготовления добавьте соус, который мы приготовили выше, накрыть тертым имбирем и варить еще 5 минут
После приготовления вынуть всю рыбу из пароварки, вылить соус из пароварки сверху и украсить ломтиками лайма, тертым зеленым луком и листьями сельдерея
Готово !

Предложение по сервировке:
Прежде всего, подавайте с жасминовым рисом, так как это рецепт с сильным ароматом, который требует, чтобы рис смягчил его, чтобы вы могли насладиться всеми ароматами.

Рекомендуется добавить к этому столу «Tom Jeut» – по-тайски «мягкий суп», они совсем не мягкие, они просто хорошо сочетаются с большим вкусом и пряными блюдами, чтобы охладить вкус, и обычно это очень вкусные супы. сами по себе, вот несколько примеров…

Попробуйте наш Прекрасный рецепт яичного супа, или старый любимый салат из салата и свинины, или что-нибудь, что вы можете съесть в отдельном супе из свинины, фаршированной капустой. Также на столе обычно есть кисло-сладкий стир-фрай из свинины или, может быть, простой овощной рецепт жаркого.

Жюль и Кхванджай хорошо едят и обсуждают рецепт рыбы на пару, Джулс действительно ест. Загляните в наш видеоблог ThaiFood-TV, мы часто углубляемся в подробности, чем рецепт, с множеством других полезных советов.

Реклама Жюля: Я знаю, я знаю, что это снова рыба, и я пытался драться с этим, но, как обычно, Хванджай выиграл с небольшой помощью одного из наших постоянных клиентов – Джоша, в то время как Хванджай и я боролись из-за этого (вы знаете, как Обожаю рыбу) Джош попросил, так что ее битва выиграна! Так получилось, что мы хорошо посмеялись над этим !!! Джош, ты выбрал безупречный момент!

Лучшие советы Хванджая:

Мне пришло в голову, что с рецептами на пару (особенно с быстрыми, такими как этот), время приготовления на пару, которое мы указываем, будет варьироваться в зависимости от типа используемого оборудования и размера рыбы.

No related posts.