Жаренный жерех: костлявая рыба или нет, рецепты приготовления, вкусный балык из жереха

Подготовка

Первым делом очистите жереха от чешуи, выпотрошите. Чтобы мясо не горчило – срежьте плавники или удалите голову полностью. Тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой, обсушите бумажными салфетками.

Следующий, пожалуй, самый важный этап – сделать так, чтобы косточки, имеющиеся в рыбе, не мешали вам наслаждаться вкусом жареного жереха. Для этого сделайте на боках подготовленной тушки неглубокие надрезы крест-накрест. Должен получиться ромбовидный узор, именно благодаря им косточки при обжарке нагреются, станут мягкими, мелкие же растворятся полностью.

Жарка

1. Готовую к обжарке рыбу натрите солью, посыпьте перцем. Отложите на 10-15 минут, дав жереху возможность впитать в себя специи.
2. Хорошенько обваляйте тушку в муке.
3. Влейте в сковороду 2-3 ст. л. растительного масла, разогрейте.
4. Аккуратно выложите жереха. Обжарьте с двух сторон в течение 2-3 минут на сильном огне до золотистой корочки.
5. Убавьте огонь до минимума, прикройте сковороду крышкой, продолжайте жарить еще 7-8 минут на одном боку, затем столько же на другом.

При желании на этапе томления вы можете положить мелкорубленый репчатый лук и добавить 100-150 грамм сметаны. Оба ингредиента отлично подходят к рыбе, придавая мясу жереха особенно интересный аромат и вкус.

Икра жереха

Если при потрошении вы обнаружили в брюшке жереха икру, не спешите выкидывать ее. Жареная икра жереха – это настоящий деликатес, который непременно стоит попробовать всем любителям рыбных блюд, да и не особо жалующие рыбу в своем меню люди, смогут оценить столь необычное блюдо по достоинству.

При потрошении рыбы аккуратно выньте икру, стараясь не повредить пленку. Смойте с икры все оставшиеся выделения, обсушите. Слегка посолите и поперчите, других специй использовать не стоит, они перебьют нежный вкус деликатеса. Выложите икру на раскаленное в сковороде сливочное масло, жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.

Если пленка порвалась и икринки рассыпались – не переживайте, вы можете сделать замечательные икорные оладьи: смешайте икру с солью, перцем, одним яичным белком и небольшим количеством муки. Выкладывайте получившуюся смесь ложкой на хорошо разогретое растительное масло, жарьте с обеих сторон по 2 минуты каждую.

Подача на стол

И жареная икра, и сам жерех являются полноценными самостоятельными блюдами, но кроме того они великолепно сочетаются с любым традиционным гарниром: крупами, овощами, зеленью. Поэтому вы без труда сможете вкусно и красиво подать блюдо к столу, например, украсив рыбу дольками лимона, полив любым любимым соусом, посыпав свежей зеленью.

Несложные манипуляции, минимум ингредиентов, и вот на столе уже готовое отменное горячее блюдо – жареный жерех, приятного аппетита!

Источник: spinning-club.ru

Ценные свойства

В мясе содержится много белка и полезных элементов, оказывающих положительное влияние на организм человека:

• Витамин А – способствует улучшению зрения, нормализует состояние кожи;
• Витамин В1 – ускоряет процесс восстановления после травм, ожогов, порезов;
• Кальций – формирует скелет;
• Витамин С – оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие;
• Натрий – снижает нервные напряжения;
• Калий – важный компонент для нормальной работы сердечно – сосудистой системы.

Частое употребление шереспера в пищу улучшает состояние волос, выводит токсины, уменьшает отечность. К противопоказаниям относятся аллергическая реакция и непереносимость продукта.

Вкусная рыба или нет?

Рецептов множество: ее можно жарить в сметане, запекать в фольге, варить уху, коптить, использовать для приготовления балыка и т.д. При готовке мясо получается нежным и сочным. Она очень костлявая, поэтому не каждый может приготовить ее правильно.

Рыба жерех: описание, интересные особенности

Отличительной особенностью является отсутствие желудка. Через тело, от хвоста до рта, проходит прямая трубка, через которую корм поступает в кишечник. Челюсть абсолютно гладкая, не имеет зубов, несколько резцов находятся в самом желудке.

Размер шереспера зависит от условий проживания. Средний вес 2 – 2,5 кг, длина – 60 см. Встречаются особи размером 120 см. и весом 12 кг. Продолжительность жизни от 9 до 15 лет, в зависимости от района проживания. В северных регионах рыба живет 9 – 10 лет, в южных регионах – от 13 до 15 лет.

Как выглядит рыба жерех

На то, как выглядит шереспер, влияют внешние факторы среды обитания. Наиболее распространены особи с серым окрасом, темной спиной и светлым брюхом. Передние плавники переливаются красным оттенком, спинной и хвостовой – серым цветом с темной каймой.

Хвост снизу немного длиннее, чем сверху. Голова имеет вытянутую форму с ярко – желтыми глазами и большим ртом, челюсть приподнята и сильно вытянута вперед. Мощные тело и хвост необходимы для легкого добывания пищи.

Где водится рыба жерех

Это речная рыба, предпочитающая водоемы с постоянным течением. В хорошую погоду она плавает у поверхности воды, в дождь – спускается на глубину. Обитают особи в реках Черного, Каспийского, Балтийского и Азовского морей. Самые большие встречаются в Волге и Днепре.

Время нереста

Процесс нереста наблюдается в возрасте трех лет. В весенний период самцы начинают борьбу за самку и выбранное место для нереста. Поэтому часто в этот сезон самцов вылавливают с кровавыми подтеками и разодранной чешуей. В конце апреля самка откладывает от 50 до 300 тысяч икринок, выбирая для этого песчаное дно на глубине около 4 метров.

Как охотится и чем питается жерех

Заметив стаю рыбешек, шереспер сначала проплывает мимо, сохраняя полное спокойствие. Затем внезапно вторгается в середину косяка, выскакивает из воды и мощным хвостом ударяет о воду, оглушая одну из рыбок. Схватив добычу, поглощает ее целиком и уплывает искать новых рыбешек. Молодняк питается личинками, моллюсками, небольшими ракообразными, уклейкой. Взрослые особи употребляют в пищу насекомых, червей, более крупных водных обитателей.

Как поймать этого хищника

При ловле рыбаки тщательно маскируются и соблюдают тишину, зная, какая рыба жерех осторожная. В зависимости от времени года применяются определенные способы ловли.
Весна. Используется спиннинг с леской в диаметре около 3 мм. Приманкой служат искусственные и живые наживки.

Лето. Хороший улов будет как с берега, так и с лодки. Хорошая приманка – черви, насекомые, гусеницы. Осень. В этот сезон вода становится прозрачнее, поэтому лучше надеть защитный камуфляж, чтобы не спугнуть добычу. Приманкой служат вертушки, виброхвосты, твистеры.
Зима. На спиннинг жерех нужно ловить днем на незамерзающих водоемах. В этот период улов дается очень тяжело.

Источник: goldrybak.ru

Для начала уточним, жерех это рыба которая имеет больше десяти имен, относится к семейству карповых. И правильно приготовленная очень вкусна. Блюд из жереха готовится так же достаточно много. Но есть такие которые не отнимают много времени и сил. И при этом очень вкусны.

Оглавление

В духовке
Балык
Икру
В фольге
В вине
На углях

В духовке

Ингредиенты :

рыба жерех ;

яйцо ;

молоко — 100 мл. ;

сыр — 20 гр. ;

мука ;

растительное масло и соль.

Приготовление:

Жерех промыть и прочистить , разобрать на филе и нарезать кусочками.

Кусочки обвалять в муке (ее надо посолить) и обжарить на растительном масле с двух сторон.

В форму для запекания налить растительного масла и уложить жаренные кусочки рыбы . Смешать немного муки , яйцо , молоко , немного посолить и этой смесью полить рыбу , сверху посыпать тертым сыром.

Запекать 15 минут при + 200 °С.

Балык

Если вы поймали крупного жереха (от 800 гр. и более), то как один из вариантов вы можете приготовить вкусный балычок. Более мелкие экземпляры для этого блюда вряд ли подойдут, так как их трудно и долго потрошить.

Итак, давайте рассмотрим один из вариантов приготовления балыка по шагам:

1. Как обычно, перед приготовлением любую рыбу надо тщательно промыть. Желательно, под проточной водой.

2. Самый сложный этап разделка рыбки. Потрошить жереха для балыка нужно осторожно, чтобы не повредить внутренности. Нам понадобится острый нож или ножницы. Нам нужно сделать разрез, но не на брюшке, а на спине вдоль хребта.

Таким образом нужно разделить тушку рыбы на две части, удалить хребет, мелкие кости, жабры и осторожно отделить внутренности, не допуская их повреждения.
3. Опять промываем рыбу, “отмачиваем” ее от крови в воде. Для этого оставляем ее кастрюле на 20-30 мин., периодически меняя воду.

4. Засолка рыбы. Чтобы жерех лучше просолился, с внутренней стороны делаем несколько неглубоких продольных разрезов.

Затем начинаем натирать жерешка крупной солью. Нужно, чтобы соль оказалась во всех труднодоступных местах — особенно в складках головы. Переворачиваем рыбу на другую сторону и натираем чешую. В таком положении оставляем ее лежать примерно час.

Через это время берем посудину, в которую легко поместится тушка, и ее дно посыпаем солью. Укладываем на нее расправленного жереха. На него тоже нужно посыпать столько соли, чтобы его было не видно. Сверху кладем гнет и отправляем ее в прохладное место. Если вы готовите это блюдо осенью, то можете поставить ее на балкон. В летнюю жару лучше холодильника нет ничего.

Засаливать рыбешку нужно примерно сутки (зависит от размера жереха).

5. Вынимаем тушку, отмываем ее от соли, и промываем под холодной водой, чтобы излишки соляного раствора “вышли” из мяса. Для гарантии снова помещаем ее в кастрюлю с прохладной водой на пару часов.

6. Обтираем тушку жереха чистой сухой тряпкой и вешаем сушиться. При этом нужно защитить его от мух. Для этого покрываем рыбу марлей или тряпкой. Важно закрыть рыбу полностью, не оставляя даже самых маленьких дыр — иначе мухи ими воспользуются.

Тушку нужно “расправить” с помощью карандаша или палочки, чтобы она лучше завялилась. “Сушить” жереха нужно в прохладном месте в течении нескольких дней (от 3 до 5), чтобы он смог как следует завялится.

7. Затем снимаем уже почти завяленное мясо и ложим на солнце — ждем, когда начнет течь жир. Если солнца нет, то подойдет любое теплое помещение. Еще немного и наш балык будет готов!

8. Отправляем жерешка в холодильник на сутки. Его можно завернуть в бумагу, а сверху положить небольшой гнет.

Прошло 24 часа, и балык готов!

Икру

Маринованная:

Рецепт прост — икру(примерно 1 кг) 2 раза через мясорубку, немного лука(порезать мелко или тоже перекрутить) столовую ложку уксуса,пару щепоток соли,перемешать и дать постоять 1-2 часа, очень вкусно получается.

Соление

Засолить в соленом рассоле при температуре градусов 50-60 (чтобы рука спокойно терпела) минут 10-15по вкусу. Икра получится крупнее и красивее, зернистая. Такую вкусно кушать и без лука, чеснрка и перца просто бутики с хлебом и сл маслом или на полуяйцах (варенных)(куринных, перепелинных)))

Сливать икру после засолки надо через марлю, потом марлю с икрой завязать и повесить, как только прекратит капать сразу подаете к столу на закуску

Солить надо предварительно «пробитую» очищенную икорку.

В фольге

Необходимые ингредиенты:

Рыба, размер и вес не имеет значения, все по-вашему усмотрению
Половина лимона
Майонез
Соль
Специи
Фольга

Рыбу выкладываем на фольгу, если она тонкая, делаем ее в два слоя.

Солим рыбу снаружи и внутри, перчим и поливаем майонезом.

Размазываем майонез по всей рыбе, чтобы он смешался со специями. Поэтому рыбу лучше брать не жирную, чтобы майонез не сделал ее еще жирнее.

Затем поливаем рыбу лимонным соком и дольки лимона кладем внутрь рыбы.

Заворачиваем рыбу в фольгу и выкладываем на противень. Выпекаем сорок минут в духовке. Первые тридцать на большом огне, примерно 200 градусов, остальные десять на 180 градусах.

Через 35-40 минут вытаскиваем рыбу из духовки, выкладываем на блюдо и разворачиваем фольгу.

Разрезаем рыбу и подаем кусочками, вместе с салатом или гарниром из овощей.

В вине

Для приготовления нужно:

• 600 гр. жереха;

• Перец на свое усмотрение;

• 100 гр. лук-порей;

• 6 гр. корня сельдерея;

• 40 мл. белого вина;

• 1 ч.л. лимонного сока.

Жерех тщательно выпотрошить, и промыть. Осушив салфеткой разрезать на порции. Отделенную белую часть лука-порей мелко порезать и выложить в сотейник. Сельдерей нашинковать соломкой и выложить на лук. Нарезанные куски рыбы выложить поверх овощей. Заливаем рыбу белым вином и бульоном. На слабом огне варить до полной готовности.

Процеживаем бульон и вполовину увариваем. Добавляем соус бешамель и тщательно перемешиваем. Затем подогревая, добавляем сливочное масло, лимонный сок.

Все. Рыбу можно подавать к столу.

На углях

Жерех 1.5-2 кг, желательно уже нагулявший жирок (не весенний)

Удаляем жабры, чешую и внутренности, если больше 2х кг обычно и удаляю и хребет. Присаливаем минут на 10-20, лучше завернуть в чистую материю

лишнюю соль стряхнуть и добавить специи (любые по вкусу, для рыбы), на решетку

и на 10 минут на угли, рыба готовится очень быстро (не передержите) высохнет

сервируем украшаем овощами

Источник: ribalka-up. ru

Какие блюда из жереха можно приготовить

Именно из-за обилия мелких косточек жереха предпочитают солить, вялить, балыковать, коптить. Длительное воздействие соли и термической обработки размягчает кости, делает их не такими жёсткими и менее ощутимыми. Мясо солёного жереха по пищевой ценности близко к мясу кеты. Балык по вкусу не уступает рыбам лососёвых пород.

Очень вкусна рыбка с пылу, с жару, поэтому наличие костей не мешает готовить из него массу вкусных блюд:

• супы, уху, рыбку на пару,
• заливные, закуски,
• жареные блюда на скороде, костре, углях, гриле,
• запекание в фольге,
• фаршированную рыбу.

Совсем несложно потушить жереха с кетчупом или сливочным соусом. Пожарить с овощами или приготовить шашлык. Перекрутить на фарш и сделать вкусные тефтели или котлетки.

Рыбка отлично сочетается с крупами, овощами, бобовыми. Применение различных специй позволит придать разнообразие однотипным блюдам, если таковые часто готовятся из жереха. Благодаря разным добавкам, кушанья не «приедаются» — не надоедают. Праздничные блюда можно делать с вином, морепродуктами, изысканными соусами, облагораживающими эту костлявую рыбку.

Высокой пищевой ценностью обладает икра жереха. Она имеет насыщенный янтарный цвет, красива на вид, питательна и полезна. Её часто употребляют свеже-солёной и приготовленной разными способами.

Источник: ribalka-vsem.ru

Source: shelbymiguel.com

Как фаршированного жереха рецепты

Как приготовить Жерех фаршированный

Ха! “Жерех”, да еще фаршированный! Шелеспёр, понимаешь.
Пробовала. Как же, как же. Врать не буду – вкусно!
Однако, это был судак.
И где вы найдете жереха в современной Центральной России? То-то.
Но, судак или окунь по этому рецепту – все равно вкусно!

ингредиенты:

Рыба 950-1000 г,
булочка 1—2 ломтика,
сливки 2 стакана,
поваренная соль,
яичные белки от 2 яиц.

рецепт приготовления фаршированного жереха:

Для кнельной массы мякоть рыбы без кожи и белую булочку (предварительно замоченную в молоке и отжатую) провернуть 3—4 раза через мясорубку, затем смешать с яичными белками и хорошо взбить, немного подливая сливки.

Порционные куски рыбы без костей нарезать в продольном направлении и наполнить их рыбной кнельной массой.
Подготовленный полуфабрикат положить в сотейник, добавить немного бульона, закрыть и припустить.
При подаче на рыбу положить вареные грибы, крабы, а рядом — отварной картофель. Полить белым соусом.

Как видите, нет ничего особо сложного в этом кулинарном рецепте фаршированного жереха. Простая еда, готовится достаточно быстро и вполне подходит для каждодневного питания семьи, если река рядом, а муж рыболов.
Или для приема гостей за праздничным столом, если купите подходящую рыбу в супермаркете.
Но, в любом случае, попробовать это стоит, хотя бы разок.

Рецепты из жереха понравятся тем, кто выбирает блюда из жирных сортов рыбы. В основном это будут рецепты копченого, жареного или запеченного жереха. Самый простой рецепт приготовления жереха – запекание в фольге. Для этого блюда жереха чистят, промывают в проточной воде, режут порционными кусками, солят и заворачивают в фольгу. Запекают в духовке при 190С около 20 минут. По желанию рыбу можно запечь вместе с овощами.

Рыба, просоленная “под лососину”

рыбы (щуки, жереха, голавля, язя), для засолочной смеси (100-200г), соль, сахарный песок, толченый душистый перец или кориандр

раздел: Соленая и маринованная рыба

Жерех фаршированный в соусе белое вино

жерех, кнельная масса, грибы, крабы, гарнир, соус

раздел: Рыба фаршированная

Отварной жерех в белом соусе

жерех, лук-порей, сельдерей (корень), вино белое, сок лимонный, перец

Жерех — универсальная рыба для приготовления блюд. Рецептов с использованием этого хищного представителя карповых предостаточно. В отличие от другого, наиболее распространённого речного и озерного хищника, судака, жерех наиболее костистый.

Из-за этого большинство кулинаров, отнюдь не жалуют приготовление блюд из жереха, в связи с трудоемким процессом очищения рыбы от костей. Но при правильной готовке еда получится вкусной и питательной, так как у этой рыбы весьма жирное мясо.

Как выбрать и подготовить жереха?

Приобретая жереха на рынке или в магазине, главной задачей является не ошибиться в выборе рыбы. Конечно самая вкусная и свежая рыба это та, которая поймана своими руками, но если у вас нет такой возможности вот несколько свойств, которые соответствуют свежей рыбе:

• Естественный цвет жабер у свежей рыбы – красный;
• Глаза должны быть ясными без мутного оттенка, мутные глаза первый признак, что жерех портится;
• Чешуя должна плотно прилегать к коже рыбы;
• После надавливания на рыбу, не должно оставаться вмятин;
• Рыба должна быть чистой, без крови, ран и вмятин, потому что в месте раны, мясо начнет портиться быстрее;
• Обратите внимание на запах, если она имеет запах тины или болота такой экземпляр брать не стоит.

Что приготовить из жереха — рецепты

Блюд с использованием мяса этого подводного хищника насчитывается огромное количество, благодаря тому, что мясо низкокалорийное и полезное для организма. Его употребление хорошо сказывается на состоянии костных тканей, сердечно сосудистой системы, так же содержится много полезных веществ (фосфор, калий и т.д.)

Жареный жерех

При подготовке рыбы к жарке, в первую очередь нужно счистить с нее чешую, это можно сделать ножом или специальной рыбочисткой которая довольно часто встречается в хоз. магазинах. После снятия чешую, изъять внутренности рыбы и срезать плавники.

Лучшим вариантом при приготовлении жереха, является удаление головы вообще, так как у этого хищника желчный пузырь находится именно там. При повреждении желчного пузыря мясо приобретет горьковатый привкус.

Далее после удаления плавников и головы, для того чтобы при употреблении блюда нам не мешали кости, делаем на всей филейной части надрезы с обеих сторон. Так при жарке кости станут более мягкими.

После всего проделанного приступаем к жарке:

1. Мясо засолить, приправить и отложить его на ¼часа для пропитки.
2. Обваляйте кусочки мяса в муке или сухарей для панировки.
3. Налейте на сковородку несколько столовых ложек растительного масла и поставьте на огонь.
4. Заранее приготовленные кусочки выкладываем на уже раскалённую сковородку, на сильном огне обжариваем кусочки с обеих сторон 4-6 мин. (в зависимости от размера рыбы), до обретения ей румяной корки.
5. Убавляем огонь, накрываем сковороду, обжариваем еще по 8-9 минут на каждой из сторон.
6. Блюдо готово.

Запеченная рыба в духовке под сырным соусом

При подготовке к запеканию рыбу следует почистить и выпотрошить, как и перед жаркой.

Как ловить больше рыбы?

Готовую тушку вытереть салфетками, убрав лишнюю влагу:

• Сделать по обеим сторонам неглубокие надрезы, засолить и приправить с наружной и внутренней части.
• Побрызгать соком лимона и обработать сметанной, для придания сочности и изысканного вкуса мясу,
• В брюшную часть разложить ломтики лимона,
• Заматываем жереха в фольгу и при 200 °С запекаем ½ часа.
• Разворачиваем мясо и убавляем температуру до 170 °С и оставляем на 10 минут в духовке.

Пока запекается рыба, готовим сырный соус:

1. На разогретую сковороду кладем 30-40 г. сливочного масла, растапливаем.
2. Добавляем муку, перемешивая до однородной массы.
3. Как только мука начнет прилипать к сковороде, отключаем огонь и даем остыть.
4. Добавляем, разогретое молоко и куриный бульон перемешивая.
5. Ставим сковороду на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения.
6. Уменьшаем огонь, варим 3-5 мин до загустения.
7. Посыпаем тертым сыром и держим на плите, пока он не расплавится.
8. Приправляем по вкусу.

Жареный жерех с овощами

Вынимаем внутренности рыбы и срезаем плавники.Отделяем филе жереха от костей.

1. Режем филе на средние куски, солим, приправляем и бодаем лимонным соком.
2. Растительное масло разогреваем на сковородке, обжариваем в нем мелко порезанные пару долек чеснока и 1 небольшую луковицу.
3. Добавляем рыбное мясо, заливаем половиной стакана белого вина.
4. Тушим 15 минут.
5. Добавляем зелень и порезанные меленькими кубиками: помидоры, кабачки, баклажаны и паприку.
6. Тушим до готовности.

Хорошим гарниром к данному блюду считается вареный рис.

Жерех в вине с медом

Для изготовления данного блюда, рыбу нужно выпотрошить, убрать с тушки плавники и порезать на крупные куски.

1. Куски жереха посолить, приправить и обдать соком лимона.
2. Поставить в холодное место на 30 минут.
3. Лук нарезаем кольцами, а морковь соломкой.
4. Овощи обжарить в масле с добавлением зелени.
5. Выкладываем в форму для запекания готовые овощи.
6. Вторым слоем складываем рыбу, покрываем дольками лимона.
7. Приправляем немолотым черным перцем.
8. Смешиваем стакан вина и 1 столовую ложку меда.
9. Поливаем вином и медом овощи и рыбу.
10. Запекаем в духовке 40 минут при 180°С, предварительно накрыв фольгой.

Балык из жереха

Для приготовления балыка желательно использовать крупную особь, чем крупнее особь, тем она жирнее. Балык из жирной рыбы имеет более насыщенный вкус.

Для приготовления нам потребуется:

1. Сделать разрез со стороны позвоночника от хвоста до головы. Брюхо рыбы оставить целым, там скапливается весь жир.
2. С одной стороны отсекаем ребра рыбы от позвоночника, чтобы раскрыть рыбу.
3. Удаляем внутренности и жабры.
4. Тщательно промываем рыбу от сгустков крови и засыпаем солью и специями все мясо.
5. Кладем рыбу под пресс, оставляем на 10-14 часов.
6. Спустя это время, оставляем тушку отмокать в воде, если особь больше 3 кг, 1.5 часа будет достаточно. Если жерех меньшего размера, то время увеличивается до 2-3 часов.
7. Вытаскиваем из воды, даем мясу немного просохнуть, как правило, на это уходит 2-4 часа.
8. После просушки, засовываем в рыбу веточки укропа и зубчики чеснока, обворачиваем в ткань или пергамент и убираем в холодильник.
9. Ночью желательно вывешивать на улице, поставив распорки.
10. Днем на пару часов вывешиваем на солнце, чтобы рыба облилась жиром.

Спустя 3-4 дня балык готов.

Рыбные котлеты в духовке

Для приготовления котлет нам понадобится только филе рыбы, поэтому чистим, потрошим и отделяем позвоночник и ребра от мяса.

Процесс приготовления фарша для котлет является весьма легким:

• Мякоть хлеба или батона замочить в молоке.
• Обжариваем 1 мелко нарезанную луковицу и даем остыть.
• Перекручиваем на мелкой мясорубке филе, отжатую хлебную мякоть и пару зубчиков чеснока.
• В полученный фарш добавляем обжаренный заранее лук, солим, перчим по вкусу.

Изготовление и готовка котлет:

1. Из полученного фарша формируем котлеты.
2. Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем на нее котлеты.
3. Для придания большей сочности, обмазываем котлеты майонезом или сметаной.
4. Запекаем 50 минут при температуре 150 °С.

Котлеты готовы.

Оладьи из икры жереха

Из икры жереха получатся отличные оладьи. Приготовление не займет много времени и труда.

1. Убираем пленку с икры.
2. Прокручиваем ее с луком через мясорубку.
3. Добавляем сырое яйцо, солим и приправляем.
4. Перемешиваем все с постепенным добавлением муки, до приобретения тестообразного состояния.
5. Готовим на сковороде, по 3-4 минуты на каждую сторону.

Оладьи готовы, можно подавать к столу.

Фаршированная рыба

Перед фаршировкой жереха нужно отчистить от чешуи, выпотрошить, срезать плавники и вытащить жабры:

1. Проварить на плите бальзамический уксус, до образования вязкого состояния и дать остыть.
2. Обмазать им тушку жереха и оставить впитываться.
3. Нарезать картофель и морковь, средними кубиками и сварить.
4. 200 грамм шампиньонов порезать пополам и обжарить с мелко нарезанным луком.
5. Готовыми картофелем, морковью и грибами с луком фаршируем рыбу.
6. Фаршированную тушку заворачиваем в фольгу.
7. Ставим на 30 минут в духовку при 180 °С.
8. Открываем фольгу и запекаем еще 10 минут.

Фаршированный жерех готов к подаче.

Уха из жереха

Уха, самое распространенное блюдо которое готовится на рыбалке. Благодаря простоте приготовления, этот рыбный суп сытная альтернатива обеда или ужина при ловле рыбы.

1. Нарезаем круглыми кусочками картошку и морковку.
2. Ставим кастрюлю с водой на огонь.
3. После закипания воды добавляем картофель, морковь, 2-3 небольших луковиц в шелухе.
4. Варим 10-15 минут, и кладем тушку, порезанную на кусочки с добавлением черного немолотого перца и лаврушки.
5. Провариваем 10 минут.
6. Для осветления бульона можно добавить немного водки.
7. После полной готовки рыбы и картофеля, вынимаем лук и лавровые листы.

Уха готова, при подаче можно посыпать зеленью.

Шашлык из рыбы

Помимо ухи на рыбалке можно приготовить и шашлык из пойманного жереха. При наличии нужного инвентаря для жарки (шампуров и мангала). Для жарки подойдёт рыба среднего и крупного размера.

1. Перед жаркой рыбу следует почистить и вынуть внутренности.
2. Отделить филе от позвоночника и ребер.
3. Порезать на куски, посолить и приправить.
4. Мясо нанизать и обжарить на углях.
5. При подаче обдать соком лимона.

Шашлык из жереха готов.

Хе из жереха

1. Особь потрошим, отчищаем от чешуи.
2. Срезаем голову и хвостовой плавник.
3. Острым ножом срезаем филейную часть с позвоночника.
4. Филе режем средними кусочками, главное не мельчить.
5. Кусочки складываем в чащу, солим, перчим красным перцем и приправляем паприкой.
6. Добавляем столовую ложку уксусной эссенцией (70%), главное не переборщить.
7. И хорошенько перемешиваем рыбу руками, для того чтобы она пустила сок в котором будем мариноваться.
8. Прессуем руками, формируем плотный полукруг и нарываем крышкой.
9. Пока рыба маринуется, режем лук полукольцами.
10. Добавляем лук к рыбе и хорошо размешиваем.
11. Накаливаем на сковороде растительное масло и выливаем на салат.
12. Ставим хе охлаждаться в холодильник на 2-3 часа.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.

Жерех считается довольно жирной рыбой, но на самом деле впечатление это обманчиво: в 100 г продукта содержится всего 3 г жира, и энергетическая ценность мяса составляет 100 ккал. Жир делает кушанья из указанного продукта сочными, но не создает угрозу набора лишнего веса при употреблении блюд из него. Жерех может быть включен в рацион тех, кто следит за здоровьем и соблюдает диету, особенно если способ ее приготовления будет выбран правильно. Наиболее полезным и менее калорийным получается жерех в духовке. Его можно готовить в фольге, рукаве, в горшочках или просто в форме для запекания, дополняя соусом, овощами. Блюд из этой рыбы, запеченной в духовом шкафу, существует так много, что почти каждый гурман сможет подобрать вариант, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Приготовление жереха в духовом шкафу не является задачей высокой сложности, и с ней справится даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Выбирая рыбу для запекания, предпочтение стоит отдать свежей. Однако и замороженная подойдет для этой цели, если ей дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытавшись ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды, вы получите менее сочное блюдо, чем могли бы, так как рыба утратит часть влаги.
• Перед приготовлением жереха необходимо очистить от чешуи. Эта манипуляция обязательна независимо от того, будете ли вы запекать рыбу целиком или кусочками. Чешую снимают специальной теркой или ножом, держа его под углом. Процесс осуществляется по направлению от хвоста к голове. Чтобы чешуя не разлеталась, чистить рыбу можно в воде или в пакете.
• После того как жерех будет почищен, его следует выпотрошить, вспоров брюшко. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе нежное мясо этой рыбы будет горчить.
• Перед приготовлением целиком или кусками у жереха удаляют голову и хвост. Далее процесс подготовки рыбы к запеканию зависит от конкретного рецепта. Часто требуется разделать рыбу на филе. Для этого вдоль спины делают надрез, затем по направлению от головы к хвосту срезают мясо с хребта. Далее из филе пинцетом удаляют тонкие косточки. Сделать это будет проще, если перед этим рыбное филе обдать кипятком.
• Целиком запекают рыбу среднего размера, завернув ее в фольгу. Мелкую рыбу при запекании целой чаще помещают в кулинарный рукав, чтобы она оставалась более сочной. Аналогичным образом поступают с филе жереха. Последнее также можно запекать с овощами или под соусом в форме или горшочках.
• Время приготовления жереха в духовке зависит от его размера, температуры в духовом шкафу и выбранного рецепта. Целую рыбу обычно готовят 40-50 минут при температуре 180-200 градусов. Кусочками жерех запекают 20-30 минут при той же температуре.

Рецептов, по которым жереха можно приготовить в духовке, существует много. Технология создания этих закусок не всегда идентична. Для того чтобы не допустить ошибок и получить предсказуемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Жерех, запеченный в духовке целиком

• жерех – 0,7-0,8 кг;
• соль – 20 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• сметана – 0,2 л;
• лимон – 1 шт. ;
• репчатый лук – 150 г.

• Почистите, помойте жереха. Выпотрошите его, удалите голову и хвост, помойте тушку еще раз, обсушите ее полотенцем.
• Соль смешайте с перцем, натрите этой смесью жереха.
• Полейте жереха выжатым из лимона соком.
• Изнутри и снаружи густо обмажьте рыбу сметаной, положите на сложенный пополам лист фольги.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами. Положите несколько кусков лука в брюхо рыбы, остальные разложите сверху.
• Заверните жереха в фольгу, положите на противень.
• Духовку разогрейте до 180-200 градусов, отправьте в нее противень с рыбой.
• Через 40-50 минут достаньте сверток из духовки, дайте ему немного остыть.

Остается развернуть рыбу, переложить на блюдо и подать к столу. Дополнить закуску можно печеным картофелем, отварным рисом, овощным салатом.

Жерех, запеченный в духовке кусочками

• жерех – 0,6-0,7 кг;
• мука пшеничная – 130 г;
• рафинированное растительное масло – 80-100 мл;
• яйцо куриное – 4 шт. ;
• сметана – 150 мл;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Жереха почистите и выпотрошите. Промойте, промокните тушку салфетками. Удалив головы и хвосты, разделайте рыбу на филе.
• Обдайте пласты филе кипятком, удалите пинцетом кости. Еще раз промокните филе салфеткой, нарежьте кусками толщиной около 2-3 см.
• Муку просейте, смешайте с солью и перцем, обваляйте в получившейся смеси куски жереха.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем куски рыбы, выложите их в форму для запекания.
• В миску разбейте яйца, добавьте к ним соль, перец и сметану. Взболтайте венчиком, превратив яично-сметанную смесь в однородный состав.
• Лук очистите от шелухи, мелко порежьте, положите в получившийся соус, перемешайте.
• Залейте соусом жереха, отправьте форму с ним в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Приготовленный по данному рецепту жерех является самодостаточной закуской, гарнир к ней не обязателен. Однако гости и домочадцы вряд ли окажутся в обиде, если вы дополните кушанье овощным салатом.

Жерех с овощами в горшочках в духовке

• филе жереха – 0.5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• стручковая фасоль – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• помидор – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• свежая зелень (не обязательно) – по вкусу;
• овощной бульон или вода – 0,2 л.

• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой и крупно натрите.
• Освободите от шелухи и небольшими кубиками порежьте луковицу.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до мягкости лук и морковь, разложите овощи по горшочкам.
• Филе жереха нарежьте небольшими кусками, положите на овощную поджарку.
• Помойте фасоль, нарежьте кусками по 2 см.
• Перец освободите от семян, порежьте соломкой, смешайте с фасолью.
• Добавьте порезанный средними кубиками помидор.
• Выложите овощи на рыбу.
• Разлейте по горшочкам бульон или воду. Посолите, приправьте продукты. Можно также посыпать сверху измельченной петрушкой.
• Поставьте горшочки в духовку, включите ее и нагрейте до 180 градусов. Готовьте полчаса после достижения указанной температуры.

Подается блюдо непосредственно в горшочках, в которых готовилось. Гарнира к нему не требуется.

Жерех, запеченный под сырным соусом

• филе жереха – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• пшеничная мука – 50 г;
• твердый сыр – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Филе жереха порежьте на порционные куски, обваляйте в муке, обжарьте и выложите в форму.
• В миску разбейте яйца, взболтайте их венчиком. Добавьте соль, перец, молоко, взболтайте еще раз.
• Мелко натрите сыр, смешайте его с яично-молочной смесью, залейте ею рыбу.
• Форму с жерехом поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

При подаче к столу запеканку из жереха можно посыпать свежей зеленью, дополнить дольками свежих томатов.

Жерех – вкусная и полезная рыба, обладающая нежным и низкокалорийным мясом. Вкусным и сочным он получается, если его запечь в духовке. Приготовить жереха в духовом шкафу можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Жерех — рыба, обладающая большим количеством мелких костей. Несмотря на такой существенный недостаток, многие кулинары предпочитают использовать её в своих блюдах за непревзойдённый нежный вкус и умеренную жирность. Ниже подробно описаны простые рецепты блюд из этой вкусной рыбы.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления жереха в духовке
• Запечённый в фольге
  • В сметанном соусе
  • Под сырным соусом
  • С овощами в горшочках

Выбор и подготовка ингредиентов

В приготовлении любой рыбы важно то, чтобы она была свежая, ведь от этого зависит не только вкус готового блюда, но и ваше здоровье, поэтому лучше выбирать её в проверенных местах, не замороженную и внимательно осматривать на отсутствие признаков несвежести.

Рецепты приготовления жереха в духовке

Рыбу везде готовят по-разному: жарят, запекают и даже варят. Но наиболее привлекательной для большинства людей является та, которую запекали в духовке. Ниже приведены примеры наиболее вкусных и популярных в приготовлении рецептов жереха в духовке.

9 минут Автор: Константин Павлов 0

• Рекомендации по очистке рыбы
• Аппетитный балык
• Жаренный на сковороде
• Отварная рыба под белым соусом
• Греческий рецепт с овощами
• Запеканка с молоком и сыром
• Рыбные сочные котлеты
• С маринованными огурцами
• Способ с медом
• Аппетитная уха
• Шашлык из жереха в маринаде из белого вина
• Пряная закуска хе из жереха
• В итоге
• Видео по теме

Жерех – пресноводная рыба с красноватыми плавниками семейства карповых. Сочная мякоть отличается удивительным нежным вкусом и тонким рыбным ароматом. Она прекрасно подходит для отваривания, запекания и засолки. Вкусные и полезные блюда из жереха позволят насытить организм витаминами А, В, D и омега 3 жирными кислотами.

Рекомендации по очистке рыбы

Для получения вкусных рыбных блюд необходимо правильно разделать тушку. Жерех отличается нежным филе с высокой жирностью, из которого необходимо предварительно тонкие удалить кости. Наиболее легким является способ ошпаривания мякоти кипятком.

Рыба, пойманная зимой, считается диетической, и идеально подходит для жарки или копчения, а выловленный осенью жерех подойдет для вяления балыка, так как в этот период особь достигает наибольшей массы. Пойманную рыбу очистить от желчи и многократно промыть. От тушки отсечь хвостовой плавник и голову вместе с жабрами. Сделать надрез по спинке тушки и ополоснуть. По необходимости жереха разрезать по хребту, удалить позвоночник и ошпарить мякоть кипятком, чтобы легче удалить косточки пинцетом.

Аппетитный балык

Провяленный в домашних условиях балык из жирного жереха готовится из таких компонентов: рыба – 2,5 кг, сахар – 150 г, соль крупных гранул – 250 г. Рецепт приготовления аппетитного балыка состоит из нескольких шагов:

• Филе поделить на квадратные ломтики. Каждый кусочек повсеместно натереть смесью из соли с сахаром и положить в стеклянную емкость. Дополнительно рыбу посыпать остатками солево-сахарной смеси и прижать гнетом на 7 дней.
• Ломтики жереха промыть и вымочить в воде 5 часов. Высушить мякоть на воздухе, вдали от прямых лучей солнца 5–6 дней, предварительно обернув их марлей. Готовый балы

Жареная икра жереха рецепт

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #47210500-b2c1-11ea-a394-2f2411fb9ba6

Блюда из икры жереха вкусны и питательны. Те люди, что никогда не пробовали солёную икру, увидев, какой она становится аппетитной в процессе просаливания, сразу хотят попробовать, и остаются довольны. Солёная икра гораздо вкуснее, чем жареная. Впрочем, кому что нравится.

Икра жереха в домашних условиях — это совсем не сложно!

Из икры речной рыбы готовят разные блюда. Чаще всего икорку солят и жарят.

1. Самое простое блюдо из икры жереха — жарение. Тушки потрошат, осторожно вынимают икру, стараясь пленку оставить целостной. Промывают, подсушивают, дав немного полежать открытой. Слегка солят, можно немного поперчить. Другие специи излишни. Жарят икру жереха по 3-4 минуты с обеих сторон на раскалённой сковороде, добавив немного сливочного масла.

2. Обжаривают несколько мелко порезанных луковиц, к ним добавляют массу протёртой икры, очищенную от плёнок. Жарят, непрерывно помешивая, до готовности всех икринок. В процессе жарки они меняют оттенок, по оранжевому цвету определяют готовность.

При потрошении рыбы пленка прорвалась и икра вывалилась?

Сгодится на котлеты или оладьи.

На 500 г икры требуется:

• Яйца сырые — 2-3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Мука (крупа манная) — 5-6 ст. л.
• Соль, перец, специи — по вкусу.

Лук измельчают вместе с икрой, пропуская через мясорубку. Добавляют яйца, соль, специи, хорошо взбивают, постепенно подсыпая муку. Дают постоять 15 минут, накрыв крышкой или пищевой плёнкой. Жарят, выкладывая смесь в растительное масло, по паре минут каждую сторону.

Так же готовят блинчики из взбитой икры. Тесто для икорных блинов делают жиже, добавляя меньше муки и столовую ложку растительного масла.

1 кг икры дважды перекручивают через мясорубку. Во второй раз добавляют луковицу. Полученное пюре солят, вливают 1 ст. л. укуса, перемешивают. Оставляют на 2 часа промариноваться.

Как засолить икру жереха

Перед посолом обычно икру измельчают. Помимо соли добавляют немного перчика, чуть-чуть чеснока (на любителя), чтобы он не затмил натуральный вкус икры.

Перед посолом освобождают икринки от прочной плёнки.

Процесс удаления плёнки производится разными способами:

• Протирают икринки через сито.
• Острым рыбацким ножом (с узким лезвием) прорезают пленки вдоль, икру осторожно вынимают.
• Пропускают через мясорубку.
• Взбивают икру вилкой (плёнка наматывается на вилку, снимается, выбрасывается).
• На круглую палочку с одной стороны набивают небольшие гвоздики. Палочку опускают в посуду с икрой и вращают. Пленка наматывается и остаётся на гвоздях.
• Взбивают миксером.
• Обдают крутым кипятком. Плёнка белеет, сворачивается, легко вынимается вилкой. От обработки кипятком икра не пострадает. Дополнительно обеззараживается.

Посол икры жереха в горячем рассоле. В кипящую воду кладут соль: 70-100 г крупной соли на каждый литр воды. Дают рассолу остыть до температуры 50-60° (рука выдерживает). Заливают пробитую (очищенную от плёнки) икру, 10-15 минут дают постоять. Процеживают через марлю. Затем икру в этой марле подвешивают и дают стечь остаткам жидкости. Как только рассол перестаёт течь, подают на стол. Икра красивая на вид, зернистая, крупная. Приятна на вкус даже без добавления лука и масла.

Как засолить икру жереха в холодном рассоле? Готовят крепкий тузлук. Опускают в воду сырое яйцо, понемногу добавляют и размешивают соль. Добавление соли прекращают, когда яйцо всплывает. Очищенную от плёнки икру складывают в плотный полотняный мешочек (в чулок, марлевый или х/б мешок) и опускают в раствор на 10-15 минут. Затем подвешивают. Когда вода стечёт и начнёт капать жир, икру вынимают из мешка и готовят к подаче на стол или к консервированию.

При подаче на стол в икру добавляют нарезанный лук и немного чеснока — получается отменная закуска. Икорный паштет намазывают на хлеб, половинки варёных яиц, на чесночные гренки. Используют для начинки блинчиков.

Засолённая любым способом икра жереха в домашних условиях заготавливается впрок. Её укладывают в маленькие закручивающиеся баночки, сверху наливают тонкий слой растительного масла. Масляная плёнка предотвращает доступ воздуха и порчу. Закуска хранится несколько недель.

Чтобы надолго засолить икру жереха, её трижды заливают кипящим рассолом (100 г соли на литр воды). Если использовать стерилизованную посуду (банки, сито, ложки), икра даже под полиэтиленовыми крышками может месяцами храниться в нижней части холодильника.

1. Заливают икру, минуты три помешивают вилкой. Процеживают.

2. Вливают новую порцию закипевшего раствора. Вновь перемешивают в течение 2-3 минут, снимая с вилки пленку. Процеживают, убирают оставшиеся мелкие кусочки пленки (тёмные свернувшиеся комочки).

3. В третий раз заливают икру кипящим раствором, перемешивают. Раствор остаётся светлым и прозрачным. Отцеживают, оставляют на сите на 10-15 минут, чтобы стекли остатки жидкости.

4. На дно литровых банок наливают по 2 ст. л. растительного масла. Заполняют банки икрой, сверху слоем 0,5 мм доливают масло. Через два часа закуска готова к употреблению, но лучше дать ей ночь постоять в холодильнике. Икра не пахнет рыбой, нежная на вкус.

Для гарантированной сохранности при раскладке в каждую банку добавляют 1 ст. л. соли (наполняют 2/3 банки, всыпают соль, перемешивают, докладывают банку до верха и доливают масло). Убирают для длительного хранения.

Икра жереха в домашних условиях — это всегда вкусно!

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

• Россия
• Украина
• Белоруссия
• Молдавия
• Грузия
• Абхазия
• Армения
• Азербайджан
• Узбекистан
• Татарстан
• Казахстан
• Киргизия
• Туркменистан
• Таджикистан
• Литва
• Латвия
• Эстония
• Калмыкия
• Марий Эл
• Чувашия
• Карелия
• Аджария
• Бурятия
• Дагестан
• Коми
• Каракалпакия
• Корякия
• Мордовия
• Якутия

• Оценить сайт
• Связаться с нами
• Наша реклама
• Гостевая книга
• Правовые аспекты

Оценить сайтСвязаться с намиНаша рекламаГостевая книгаПравовые аспекты

Хочу вам предложить очень простое и вкусное блюдо – Икра рыбы жареная. Этот деликатес встречается не часто в рыбе, но бывает. У меня икра из карася.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Икра одной рыбы 30-40 Грамм
• Соль 1 Щепотка
• Перец черный молотый 1 Щепотка
• Мука пшеничная 1 Ст. ложка
  для панировки
• Масло подсолнечное 1 Ст. ложка
  для жарки

Шаг 1

1. Очень осторожно извлеките икру из рыбы, стараясь её не повредить. Осторожно промойте от крови в миске с водой.

Шаг 2

Жерех жареный | Colors.life

Рыба полезна в любом виде, поэтому с ней можно приготовить сотни блюд. Один из самых простых и быстрых способов – это пожарить ее. Сегодня расскажу о том, как приготовить жерех жареный.

Описание приготовления:Жерех (шереспер) – это речная рыба. Блюда из нее могут понравиться не всем, потому как она довольно жирная. Из нее получаются наваристые супы. Но жареный или запечённый жерех – это один из самых удачных способов приготовления. К столу рыбу подают уже немного остывшей. Она хорошо сочетается с гарниром из овощей.
Ингредиенты:
Жерех — 7 Штук
Соль, черный молотый перец — По вкусу
Мука — 100 Грамм
Растительное масло — По вкусу
Зеленый лук — По вкусу

1
Рыбку хорошенько очистите снаружи, удалите голову и разрежьте брюхо, достаньте внутренности и промойте. Обязательно удалите внутри черную пленку.

2
Посолите и поперчите рыбу внутри и снаружи, затем оставьте на 20 минут.

3
Муку высыпьте на тарелку и обваляйте в ней каждую рыбку. Сковороду разогрейте с добавлением растительного масла.

4
Выложите рыбку и обжарьте со всех сторон по 10-15 минут, до румяной корочки, затем переложите рыбу на тарелку и дайте ей немного остыть.

5
Тем временем вымойте и нарежьте мелко пучок зеленого лука, украсьте им рыбку перед подачей на стол.

Реклама

Свойство буфера ASP

❮ Полный справочник по объекту ответа

Свойство Buffer указывает, следует ли буферизовать вывод. Когда
вывод буферизируется, сервер будет задерживать ответ браузеру до тех пор, пока все
серверные скрипты были обработаны или пока скрипт не вызовет Flush или End
метод.

Примечание: Если это свойство установлено, оно должно быть перед
тег в файле .asp

Синтаксис

Примеры

Пример 1

В этом примере не будет вывода, отправленного в браузер до цикла.
закончен.Если для параметра buffer установлено значение False, он будет записывать строку в браузер каждый раз, когда проходит цикл.

<% response.Buffer = true%>


<%
для i = от 1 до 100
response.write (i & “
“)
следующий
%>

Пример 2

<% response.Buffer = true%>

Я пишу текст, но буду контролировать, когда
текст будет отправлен в браузер.

Текст еще не отправлен. Я сдерживаюсь!

Хорошо, пусть идет!

<% response.Flush%>

Пример 3

<% response.Buffer = true%>

Это текст, который я хочу отправить пользователю.

Нет, я передумал. Я хочу очистить текст.

<% response.Clear%>

❮ Полный справочник по объекту ответа

Веб-сайт Отчеты

Мы выпускаем предупреждение о мыльном пузыре для Hon Po Group (Lobster King) (0228) и исследуем предысторию его очевидного превращения в следующую большую вещь – добычу угля во Внутренней Монголии.

Жареный лобстер
19 апреля 2006 г.

Любим хороших лобстеров, но ресторанная группа Hon Po Group (Lobster King) Ltd
( Hon Po , 0228) – одно из тех блюд, которое лучше отправить обратно в
кухня.Мы думаем, что это жаркое и сильно пережаренное.

История

IPO

Hon Po было одним из спонсоров ныне несуществующего
International Capital Network Ltd, которая
сам по себе был катастрофой GEM. Спонсором выступила компания Anglo Chinese Corporate Finance Ltd.
ведущим менеджером была Kingston Securities Ltd, а со-менеджером – Ever-Long
Securities Ltd, принадлежащая Styland
Holdings Ltd (0211). Мы написали серию статей в сети Styland в 2002 году. Листинг Styland был в

морозильник с 21 апреля 2004 года.

Проспект Хон По запускался с датой аудита 30 июня 01, за 7 месяцев до него.
был опубликован, и 3,5-летний послужной список показал неуклонное снижение
Оборот и чистая прибыль – вряд ли радуют.

Расходы на IPO – кто заплатил?

30% от 50 млн акций ¹
проданные по цене 1 гонконгский доллар были проданы контрольным акционером существующих акций,
По привлек 35 миллионов долларов брутто. На странице 97 проспекта указано, что предполагаемый
расходы в размере $ 16 млн будут разделены 30:70 между продавцом и Хон По (в
пропорционально старой и новой акциям), в результате чего у компании останется 23 доллара.8м нетто, но
отчеты за 2001 год показывают, что компания взяла на себя все расходы, и только
получили 19,64 млн долларов за вычетом расходов, в результате чего им не хватило 4,16 млн долларов. Мы просим
Фондовая биржа расследовать это.

Погибла в убытке

Акции, котирующиеся на торгах 18 февраля 2002 г., затем понесли убытки и потеряли
серия задержек в учете. Только 6 ноября 2003 г. он наконец сообщил
аудированный убыток в размере 77,1 млн долларов за 2002 год. Аудиторы Ernst & Young квалифицировали свой аудит
отчет из-за отсутствия «достаточной документации и объяснений», касающихся
сделки с контролирующим акционером.

Поздний отчет в конечном итоге принес Хон По и его исполнительным директорам
обычный

пощечину с фондовой биржи, хотя во всем этом гневе и
puff, оплата Хон По расходов на IPO вендора осталась совершенно незамеченной.

19 сентября 2003 г. ICEA попытался

договориться о поглощении Hon Po по цене 0,25 доллара за акцию частной компанией 50%
принадлежит г-ну Чун Кам Фу, а 50% – г-ну Лам Луи Мину. Г-н Чунг

был исполнительным директором Vanda Systems & Communications Holdings Ltd.
до 13 марта 2001 г., а затем стал генеральным директором «известной группы напитков в г.
Китай, “поэтому инвесторы, возможно, ожидали, что закрытый листинг не за горами.Однако сделка была

списан 1 декабря 2003 г. Две недели спустя Ernst & Young

выйти из роли аудиторов.

Сбор средств

Убытки продолжаются, при этом у Hon Po отрицательные чистые активы в размере 21,6 млн долларов США
30 июня 2004 г. Помимо постепенного закрытия ресторанов и продажи смежных
до 20 января 2005 г., когда Хон По

объявила о дополнительном размещении 25,2 млн акций (увеличение количества выпущенных акций на
20%) через Yicko Securities Ltd ( Yicko ) по цене 0 долларов США.312 за акцию, 20%
дисконт к рынку, что привело к увеличению оборотного капитала в размере 7,6 млн долларов США. Потом месяц спустя
21 февраля 2005 г., Хон По

объявила о размещении через Yicko конвертируемых облигаций на сумму 40 миллионов долларов с большой скидкой
цена конвертации 0,10 доллара за акцию, что на 70% ниже рыночной. Выручка в размере 39,4 млн долларов.
как говорят, для общего оборотного капитала.

Но они не были закончены. 9 мая 2005 г., при этом еще не выписана первая нота
завершено, они

объявила о размещении через Yicko конвертируемых облигаций на сумму 100 млн гонконгских долларов, на этот раз
конвертируемый в 0 долларов.05, скидка 95% от рыночной. Выручка в размере 97,5 млн долларов США
предположительно для использования в будущих инвестициях в отрасли, связанные с продуктами питания и напитками
и / или вложения в недвижимость, хотя они ничего не имели в виду.

Фондовая биржа «запросила» у компании независимую финансовую
советник, чтобы высказать свое мнение о том, были ли проблемы с нотами справедливыми и разумными, и выразить это
к голосованию независимых акционеров. Итак, компания наняла Kingston Corporate
Finance Ltd (да, Kingston, как ведущий менеджер IPO), которая

сказал, что выпуски банкнот действительно были справедливыми и разумными, и оба выпуска

одобрена акционерами 30.06.05.Видимо биржа
считает Кингстон независимым, но мы этого не делаем.

Оформление выпусков в обратном порядке, 25.07.05, полсекунды
конвертируемые векселя были выпущены и сразу

конвертирована в 1 000 млн акций, или 86,9% увеличенного капитала. Затем на
11 августа 2005 г. были выпущены первые конвертируемые векселя и сразу

конвертирован в 400 млн акций. Наконец, 22 августа 2005 г. вторая половина
были выпущены вторые банкноты и сразу

конвертирована в 1 000 млн акций.В этот момент Хон По сказал, что занимается
«предварительное обсуждение» возможного приобретения инвестиции в
Природные ресурсы КНР. Очевидно, это не была ни еда, ни напитки, ни собственность
инвестиций, поэтому нас просят поверить, что они не планировали это, когда
они просили акционеров одобрить выпуск облигаций двумя месяцами ранее.

После последней конвертации облигаций 22 августа 2005 г. у компании было 2 551,2 млн акций в обращении с рыночной стоимостью ($ 1.20) из
3061 млн долларов, хотя чистых активов у него было всего около 103 млн, исходя из
Данные на 30 июня 2005 г. с поправкой на выпуск облигаций. Так это уже было в
пузырь, примерно с 30-кратной СЧА, и 2 400 млн акций, выпущенных держателям облигаций
представляли 94,07% компании. Неделю спустя, 29 августа 2005 г., акции были

приостановлено, и там оно простояло 7 месяцев, пока ….

Сделка

7 апреля 2006 года Хон По наконец

объявил, что 28 декабря 2005 г. он условно согласился приобрести 60%
доля в Newsummit Investments Ltd ( Newsummit ), оболочке Британских Виргинских островов, которая владеет
51% акций China West Gas and Oil Ltd ( HKCo ), зарегистрированной в Гонконге, которая
в свою очередь имеет (через дочерние компании, PRC1 и PRC2 ) два соглашения
для разработки предполагаемых месторождений торфяного мха и угольных шахт во Внутренней Монголии.Цена
приобретения представляет собой депозит в размере 81,6 млн гонконгских долларов наличными плюс выпуск
конвертируемые векселя номинальной стоимостью 5 млрд долларов США, конвертируемые по цене 5 долларов США за акцию.

Хон По и продавец также договорились внести наличные в Newsummit пропорционально
в свои владения, при этом Хон По вложил $ 18,4 млн . Это не сбежит
ваше уведомление о том, что все $ 100 млн , собранные во втором выпуске ноты,
было потрачено на эти депозиты.

Нормативная информация
Хотя сделка подлежит одобрению акционеров и многих других
условиях, оба наличных “возвращаемого депозита” на общую сумму $ 100 млн уже
заплатили, и все, что Хон По получил взамен, – это безопасность акций
Newsummit, поэтому, если сделка не будет одобрена и Хон По хочет вернуть свои деньги,
тогда он может получить те акции, которые ему не нужны, эффективно завершив
овладение.На наш взгляд, Фондовая биржа должна рассматривать такие депозиты.
сами по себе как сделки, которые не могут быть совершены без соответствующих
одобрение акционеров, но они этого не видят.

Hon Po также получает опцион на 2 года на приобретение остальных 40% Newsummit за
45 млн гонконгских долларов наличными и выпуск конвертируемых облигаций номинальной стоимостью 3955 млн долларов США,
конвертируемый по цене 8 долларов за акцию.

Поставщиком Newsummit является неназванная независимая третья сторона, и
Поскольку Newsummit зарегистрирован на Британских Виргинских островах, у нас нет возможности узнать, кому он принадлежит.

Нормативная информация
Фондовая биржа должна требовать раскрытия контрагентов
приобретения и отчуждения и (в случае компаний) их выгодные
владельцев, но это не так.

остальные 49% HKCo принадлежат г-ну Цуй Ман Сангу ( г-ну Цуй ) (48,99%) и
его жена (0,01%). Мы ничего о нем не знаем.

Копать, копать

Мы немного поработали самостоятельно, раскопав записи HKCo из
реестр компаний.Мы обнаружили, что до 29 августа 2005 г. столица была просто
10 000 гонконгских долларов, полностью принадлежат г-ну Цуй (99%) и его жене (1%). Но 29 августа 2005 года (день, когда дела в Хон По были приостановлены),
капитал HKCo был увеличен на 40 млн гонконгских долларов с 0,01 млн до 40,01 млн долларов США.
из которых 20,4051 млн долларов было подписано Newsummit, что составляет 51%, а 19,5949 млн долларов были
подписался г-ном Цуй, дав ему 49%. По совпадению это
40 миллионов долларов – это сумма, которую Хон По собрал несколькими днями ранее с первого
конвертируемых облигаций, но подписка Newsummit и г-на Цуя пришла 4
за несколько месяцев до сделки Хон По о покупке доли в Newsummit, так что на первый взгляд,
HKCo не имела
связь с Хон По на этом этапе.

Но подождите, связь есть. Документы показывают, что в тот же день, что и
Newsummit купил HKCo, г-н Чан Ши Юнг ( г-н Чан ) был назначен директором
HKCo. Но странно то, что мистер Чан был

назначен генеральным директором Hon Po 5 июля 2005 г., и чем он занимается в совете директоров
HKCo за 4 месяца до того, как Хон По подписал сделку о покупке проекта?

На 30 сентября 2005 г. чистые активы Newsummit составляли всего 7 451 254 гонконгских доллара, а
убыток с момента регистрации 30 марта 2005 г. в размере 325 751 долл. США, что означает, что
получил собственный капитал всего в 1 млн долларов США (7 гонконгских долларов.77м). Так где же он взял деньги
инвестировать в HKCo 20,40 млн гонконгских долларов? Должно быть, он позаимствовал хотя бы часть его, но у кого?

Другой директор HKCo, также назначенный 29 августа 2005 г., – г-н То Юет Синг,
кто в документах указывает тот же адрес, что и Newsummit.
Единственное, что мы знаем о нем, это то, что он когда-то

подал прошение о ликвидации
Codebank Ltd, компания GEM, которая является рекордсменом по самой короткой торговле
на GEM или основной доске (144 календарных дня) до банкротства.В соответствии с
Codebank, в ходатайстве г-на То требовал возмещения убытков от инвестиций в размере 180 000
акции, но он позже

отозвал петицию.

Шахта

Угольная шахта, площадью 40,08 кв. Км, имеет предполагаемый запас
огромные 800 миллионов тонн, что эквивалентно примерно 16% мирового производства в 2003 году.
о нем, то есть почти 20 тонн на квадратный метр площади. Один из
самая тяжелая форма угля, антрацит, составляет около 1,5 тонн на кубический метр, так что
означает, что глубина угля в среднем должна быть не менее 13 метров, высота 4-этажного
дом.Представьте себе угольную глыбу, занимающую половину площади острова Гонконг и не менее 40
футов глубиной. Очень впечатляюще, если это правда.

Сделка регулируется многочисленными условиями, включая получение
оценка HKCo не менее чем в колоссальные 40 млрд долларов, оценка эффективной 30,6% доли Hon Po
в $ 12,24 млрд.

Держитесь подальше

На наш взгляд, это еще один пузырь на пенистом рынке. Спроси себя
это:

• Если HKCo стоит 40 миллиардов долларов без добычи ни единого куска угля,
  тогда почему г-н Цуй, совсем недавно, 29 августа 2005 г., разрешил Newsummit,
  чей владелец не разглашается, подпишитесь на 51% за 20 долларов.04м, или 1/2000
  цена?
• Почему г-н Чан, генеральный директор Hon Po, вошел в совет директоров HKCo в день
  Подписка на Newsummit, когда Хон По, еще только обсуждалась на
  возможное приобретение?
• Кто подписал в прошлом году все конвертируемые банкноты, которые
  были сразу конвертированы в 2 400 млн акций, или 94,07% текущих
  капитала, и манипулируют ли какие-либо из них акциями?

Вчерашняя рыночная цена закрытия 3 доллара.325 оценивает существующие акции Hon
По за 8,48 млрд гонконгских долларов, и все это
По на данном этапе имеет условное соглашение, и все, что остается от его
ресторанный бизнес, выплатив практически все свои деньги в качестве залога по этой сделке.
Если сделка завершится, то при конвертации облигации создадут еще 1 млрд
акций, увеличивая рыночную капитализацию до 11,81 млрд долларов, и это только за 30,6%
доля в проекте, который еще не получил финансирования.

Номинальная стоимость и цена конвертации облигаций, которые будут выпущены, в размере 5 миллиардов долларов и 5 долларов, могут заставить вас задуматься
это то, куда направляются акции, но на самом деле после выплаты
наличными, Хон По не имеет собственных материальных чистых активов, поэтому их погашение
облигаций в настоящее время нет
вопрос, и он мог бы назначить любую цену на облигации – он мог
так же легко были конвертируемы на 1 миллиард долларов по цене 1 или 10 миллиардов долларов по цене 10 долларов.В любом случае вы получите одинаковое количество акций.
Пусть вас не вводят в заблуждение цифры заголовков – это проект, который только
40 млн гонконгских долларов в виде долевого финансирования HKCo. Единственное отличие от большего номинала
заключается в том, что до преобразования примечания представляют большую претензию на любое будущее
активы Хон По.

Банкноты

1. Все цены и акции скорректированы в соотношении 5: 1.
консолидация вступила в силу 12.05.05

© Веб-сайт.ком, 2006

Организации в этой истории

Люди в этой истории

Темы в этой истории

Подпишитесь на нашу бесплатную информационную рассылку

Порекомендуйте Webb-сайт другу

Авторские права и отказ от ответственности, Политика конфиденциальности

К началу

Jazzitalia – Recensioni – MOF: Fried Generation

ПАКЕТЫ ЖАРЕНЫХ ХРИСТСКИХ ПРОДУКТОВ

Специальные роллы от шеф-повара – Сёгун

Специальные роллы от шеф-повара

Жареные креветки, аспид, авокадо, морковь внутри сливочного сыра из крабового гребешка

Обжаренный тунец, авокадо, жареный жерех внутри, угорь, желтохвост, тунец и лосось сверху с хлопьями темпура

острый белый тунец, огурец, сливочный сыр внутри, угорь / авокадо сверху

Обжаренный лобстер и огурец внутри угря и авокадо сверху

Жареный огурец с креветками, острый краб внутри, свежий лосось / авокадо сверху

Обжаренные во фритюре угорь и манго внутри, сверху салат из морских водорослей и сверху специальная пленка из водорослей кобу

Острый тунец, авокадо внутри тунца и краб сверху

Пряный хруст из тунца, краба, авокадо внутри, целиком угорь, тобико и зеленый лук

Лобстер, салат, авокадо из угря, кани, внутренняя пленка с зеленой соевой бумагой

Желтохвост, жерех, хлопья темпура внутри, белый тунец и сверху халапеньо

Острый сливочный сыр с тунцом, хруст и авокадо внутри желтохвоста и черно-желтого тобико сверху

Огурец, авокадо, жареные креветки, хрустящий тунец внутри с острым тунцом, обернутый водорослями кобу

Черный перец, тунец, авокадо, спаржа, манго, лук, внутри, креветки на пару сверху

Лосось, угорь, авокадо, белая рыба, кани внутри водоросли снаружи, темпура (во фритюре)

Ошинко из тунца внутри, лосось, сверху авокадо

Жареный огурец с креветками, сливочный сыр внутри креветок на пару и авокадо сверху

Острый тунец и краб внутри тунца и желтый хвост, авокадо сверху

Острый тунец Сливочный сыр, обжаренный во фритюре цельный рулет из жереха

Острый огурец желтого цвета, хрустящий внутри перец тунец, авокадо и зеленый тобико сверху

Опаленный тунец, авокадо внутри острого тунца и свежий тунец сверху

Хрустящий острый тунец внутри, особый тунец с перцем и авокадо сверху

Креветки темпура и манго внутри авокадо сверху

Пряный желтохвост и хруст внутри, жареный лобтер и тобико сверху

Жареный креветочный угорь, авокадорес, манго, завернутый в соевую бумагу

Темпура из курицы, огурец, сливочный сыр внутри, краб / авокадо сверху

Крем-сыр с тунцом и лососем, авокадо внутри, завернутый в соевую бумагу

Жареный лобстер, огурец авокадо внутри, масаго и перец с тунцом сверху

Хруст из желтохвоста красного краба внутри свежего тунца сверху

Красный краб, хрустящий авокадо внутри свежего тунца сверху

Огурец кани, авокадо, острый тунец внутри свежего тунца сверху

Тунец, авокадо, жареный жерех с острым тунцом сверху

Пряный хруст из белого тунца, огурец внутри обжаренного тунца и авокадо сверху

Острый тунец, кани, авокадо внутри обжаренного во фритюре желтохвоста и черный тобико сверху

Острый краб из тунца, манго внутри авокадо и черный топ тобико

* Цена может быть изменена без предварительного уведомления

Что означает ASP? Бесплатный словарь

Фильтр категорий: Показать все (248) Наиболее распространенные (1) Технологии (80) Правительство и военные (59) Наука и медицина (49) Бизнес (39) Организации (62) Сленг / жаргон (6)

)

900 19

900 21 Предоставление услуг приложений

9 0019

Бумага

Американец Фонд Общества фотограмметрии (Bethesda, MD)

.