Холодец из головы сома: Холодец из головы сома – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Холодец из головы сома рецепт с фото, пошаговое приготовление

Если вы любите оригинальные легкие закуски, тогда вам стоит обратить внимание на вкуснейший холодец из головы сома!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Рыба 1 шт. 144
Лук репчатый 2 шт. 43
Морковь 1 шт. 33
Яйцо 1 шт. 157
Желатин по вкусу
Специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления Холодец из головы сома с фото

А готовится кушанье так:

  1. Подготовленную рыбку порежьте кусками.
  2. Далее поставьте емкость с водой на огонь, сюда же положите очищенный лук, морковь, сварите бульонный отвар, обязательно снимите пену.
  3. Затем бульон процедите, опустите в него рыбу, варите полчаса.
  4. Далее достаньте сома, удалите косточки, поделите мелкими кусочками.
  5. В судки выложите рыбные кусочки, порезанную кружками морковку, половинки отварного яйца, всыпьте сюда же петрушку.
  6. Замочите желатин, пусть он разбухнет. Отправьте разбухшую желатиновую смесь в бульон, помешайте, отставьте в сторонку на полчаса, потом процедите.
  7. Теперь в емкость с остальным продуктами влейте отвар, остудите, украсьте зеленью, поставьте холодец из головы сома в холодильник, а утром сможете насладиться этим лакомством!

Видеорецепт Холодец из головы сома

Заливное из рыбы в мультиварке

А еще мы хотим вам поведать о простом рецепте рыбного заливного в мультиварке. Поверьте готовить такое лакомство – это удовольствие!

Итак, для того чтобы приготовить кушанье по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
лосось-400 г.;
голова сома-1 шт.;
приправа для рыбы – по вкусу;
репчатый лук-1 шт.;
морковка-4 шт.;
вода-1,5 л.;
лавровый лист-2 шт.;
душистый перец-5 шт.;
петрушка, лимон, красный перец, соль – по вкусу.

А готовится лакомство так:

  1. Голову сома нужно разрубить на две половинки, промыть, поместить в чашу.
  2. Сюда же переложите порезанную крупными кусочками морковку, лук, всыпьте специи, душистый перчик, лавровый лист, влейте воду, поставьте в рабочее положение режим «Суп», таймер установите на 15 минут. Потом вам понадобится режим «Тушение», готовьте кушанье еще два часа.
  3. Когда истечет указанное время, охладите бульонный отвар, потом его нужно процедить, снова перелить в чашу. Сюда же выложите лосось порезанный кусочками, всыпьте соль, продолжайте готовить в режиме «Суп» 20 минут.
  4. Далее остудите опять отвар, рыбку поделите кусочками, переложите в красивую емкость.
  5. Сюда же положите лимонные дольки, морковные кружки, перец, залейте все бульоном, украсьте зеленью петрушки, отправьте в холодильник застывать. Вот и все, холодное готово!

Приятного Вам аппетита!

Холодец из свиной головы рецепт с фото, пошаговое приготовление

Желаете приготовить вкуснейшую холодную закуску, тогда обратите внимание на этот рецепт. Сегодня мы предлагаем вам приготовить сытный и наваристый холодец из свиной головы!

Пошаговый рецепт приготовления Холодец из свиной головы с фото

А готовится блюдо так:

Рубленую голову хорошо помойте, поскоблите.

Порезанные части головы переложите в большую емкость, сюда же положите целый лук, разрезанную на пару частей морковь.

Залейте все прохладной водой.

Поставьте емкость с содержимым на огонь и вскипятите, снимите образовавшуюся пену, сделайте слабый огонь, добавьте в отвар перец в виде горошка, пару лавровых листов и варите бульон на протяжении пяти часов.

По истечении отведенного времени достаньте куски мяса из бульонного отвара, остудите и отделите мясо от кости.

Овощи, которые варились в бульоне, выбросьте, а сам навар процедите и досолите если нужно.

Мясо и язык порежьте кусочками и разложите в подготовленные судки.

Процеженный бульон процедите и вскипятите с чесноком.

Разлейте отвар в судки с мясом, остудите и отправьте в холодильник на 12 часов. Вот и все, вкуснейший домашний холодец из свиной головы готов, не забудьте к блюду подать горчицу или хрен!

Как сварить холодец из свиной головы

Все без исключения любят холодное. Данное блюдо можно варить, используя разное мясо, но сейчас мы расскажем вам, как можно сварить холодец из свиной головы. Кушанье получится наваристое, сытное и очень вкусное!

Итак, для того чтобы сварить холодное по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
голова – 4 кг;
лук – 1 головка;
морковь – 1 штука;
черный душистый перец – 5 горошин;
лавровый лист – 3 штуки;
соль;
чеснок – 3 дольки;
отварное яйцо, укроп, соленый огурец – для украшения.

А готовится холодец так:

  1. Сразу помойте тщательно голову, поскоблите ее, снова помойте и разрежьте на части.
  2. Подготовленные мясные куски переложите в большую емкость, сюда же влейте холодную воду, пусть мясо вымачивается пять часов. Воду через каждый час меняйте.
  3. Когда мясо вымочится, залейте его чистой водой и отправьте на огонь.
  4. Как только содержимое вскипит, удалите пену, которая образуется.
  5. Снова слейте воду, промойте мясные кусочки, залейте чистой водой.
  6. Вскипятите содержимое, теперь добавьте целый лук и варите бульон на слабом огне при закрытой крышке 6 часов.
  7. Через пару часов варки нужно добавить в отвар перец в виде горошка, морковку, а за 10 минут до окончания варки лавровый лист.
  8. Как только все будет готова, мясо нужно достать, остудить, отделить от кости.
  9. Мясные кусочки разложите в судки.
  10. Бульонный отвар следует процедить.
  11. Далее отлейте немного бульона и разведите в нем желатин.
  12. Вскипятите процеженный бульон и соедините с желатиновой массой.
  13. В судки с мясом положите по дольке чеснока, по половинке отварного яйца, веточке укропа и по пару огуречных кружков. Залейте всю красоту бульоном, остудите и отправьте в холодильник на всю ночь. Вот и все, к завтраку можете приглашать всех к столу, пусть ваши домочадцы попробуют и насладятся вашим новым кулинарным шедевром, поверьте, от такого холодца они будут просто в восторге!

Приятного Вам аппетита!

Заливное из рыбных голов – пошаговый рецепт с овощами

Не только филе или целые тушки рыбы могут стать сырьём для приготовления блюд, порой, и то, что мы считаем «отходами», также может сгодиться для готовки.

Заливное из рыбьих голов тому подтверждение, это блюдо на вкус получается не хуже классического холодца, да и готовится оно не сложнее, чем обычно. Поскольку скоро Новый год, то вы, наверняка, планируете готовить рыбные блюда, если так, то тушку возьмите для запекания, а «запчасти» — для холодной закуски.

Заливное из рыбных голов: рецепт с овощами

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить заливное из головы толстолобика

Приготовить вкусное домашнее заливное из головы рыбы очень просто, хотя стоит признать, что процедура эта отнимает немало времени. Поэтому, если вы готовите блюдо к праздничному столу, то начните делать закуску заранее, ведь, помимо подготовки продуктов, блюдо должно успеть застыть.

В целом, на приготовление праздничного холодного уйдёт около 80 минут.

  1. Размораживаем головы рыб, если они хранились в морозилке.
  2. Отрезаем жабры, промываем головы под струёй проточной воды.
  3. В кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения.
  4. В кипяток бросаем очищенные рыбные головы, горошки перца и лавровый лист. Не забудьте по вкусу бульон посолить.
  5. В данном составе компоненты должны прокипеть 3 минуты, после чего пламя убавляем до еле видного и варим бульон 1,5 часа.

Когда бульон будет готов – рыбная мякоть начнёт отходить от костей. Чтобы не пропустить этот момент – время от времени заглядывайте в кипящую кастрюлю.

  1. Снимаем готовый рыбный бульон с огня, достаём с него рыбу шумовкой.
  2. Слегка остывшую мякоть отделяем от костей, после чего выбрасываем косточки в мусор.
  3. В бульон выкладываем очищенную морковь с луком, ставим овощи вариться до размягчения.

Как только они сварятся – кладём в бульон желатин (заранее его нужно размягчить), всё перемешиваем.

  • Нарезаем кружочками морковь и выкладываем её рядом с рыбой. Если хотите больше овощей в закуске, тогда порежьте те плоды, которые вам нравятся, и выложите их вместе с рыбной мякотью.
  • Рыбу с овощами выкладываем в формы для холодца и заливаем бульоном.
  • Оставляем блюдо в холодильнике, минимум на 4 часа, пока заливное из рыбных голов полностью не остынет.
  • Перед подачей посыпаем закуску рубленой зеленью. В нашем рецепте используется только укроп, но вы можете взять абсолютно любую зелень (петрушка, сельдерей и т.п.).

Любое блюдо – это дело вкуса, поэтому для его усовершенствования можете использовать дополнительные ингредиенты, такие как: чеснок, болгарский перец, варёный картофель, горчица, любые молотые специи или веточки/корешки свежих пряностей.

Что касается главного продукта – рыбных голов, то вы можете использовать не только толстолобика, но и щуку, сома, судака, а также любую частиковую или осетровую рыбу.

Заливное из рыбьих голов – блюдо вкусное и стоящее того, чтобы с ним повозиться. Готовить холодную закуску можно не только в период праздников, но и в обычные будни. Мало того, что это вкусно, это ещё и невероятно полезно для здоровья суставов.

Так что, если в вашей семье есть те, кто страдает болезнями суставов, или просто пожилые люди, то первым и главным блюдом на праздничном столе для них должно быть заливное из головы рыбы.

Приятного аппетита и будьте здоровы в наступающем году!

Заливное из щучьих голов – лучшие домашние рецепты

Если ваша семья любит рыбные блюда или наступило время поста, предлагаем вам освоить приготовление интересной и полезной закуски. Заливное из щучьих голов получится отменным, если сделать его по одному из рецептов нашей подборки, а сами тушки можно и пожарить и потушить. Приготовление отнимает не так много времени, как принято думать, да и сложным его никак не назовешь — главное делать все точно по часам.

Чтобы сделать заливное лучше использовать головы крупных размеров — в них больше мяса и его будет легче извлечь.

Кроме того, если в наших планах нет использования желатина, и хочется получить «дрожалку» из наваристого бульона, лучше запастись мелкой рыбкой.

  1. Ерши, окуни и даже красноперки станут отличной основой для первичного бульона, в котором мы будем проваривать головы.
  2. Щуку же целиком можно не покупать и приобрести головы отдельно.

Вкус у такого заливного получится необыкновенно насыщенным и глубоким, особенно, если мы решим сделать его с дополнительными ингредиентами — грибами или болгарским перцем.

к содержанию ↑

Заливное из щучьих голов на двойном бульоне

Для бульона понадобится

Для украшения заливного

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

  1. Хорошо промываем мелкую рыбу и заливаем в глубокой кастрюле так, чтобы воды было примерно на треть больше.
  2. Варим рыбу без соли и специй не менее 2,5 часов после закипания, рыбная мелочь должна полностью вывариться. После этого бульон процеживаем через сито и марлю, в него не должны попасть ни кости, ни чешуя.
  3. Оставшийся «жмых» выбрасываем, а жидкость снова переливаем в кастрюлю, добавляем соль, лавровый листок, горошины черного перца, морковь и луковицу — их закладываем целиком.
  4. На этом этапе закладываем и щучьи головы. Из них предварительно вырезаем жабры и глаза, и как следует промываем.
    Если вы купили щуку целиком, предлагаем советы о том как почистить щуку от чешуи и отделить филе от кости.
  5. После закипания снимаем пену, пока она полностью не исчезнет, и варим все на маленьком огне под крышкой еще полтора часа.
  6. После этого бульон процеживаем, щучьи головы остужаем и обираем с них мясо.
  7. Раскладываем его по порционным тарелкам или в одну посуду.
  8. Украшаем заливное порезанной на дольки морковью из бульона, ломтиками томатов или помидорок-черри, болгарским перцем или вареным яйцом.
  9. Аккуратно заливаем все бульоном и убираем на холод.

Концентрация желирующих веществ так велика, что заливное застынет без желатина за несколько часов. Но лучше приготовить все с вечера, чтобы блюдо настоялось за ночь, как следует.

На следующий день перед нами будет аппетитная легкая, но сытная закуска. Приятного аппетита!

Для любителей рыбного заливного предлагаем другие рецепты, которые уже были описаны на сайте.

к содержанию ↑

Рыбное заливное с грибами «Быстрое»

Так как голова щуки обладает сама по себе сильными желирующими свойствами, желатин можно не добавлять, но если хочется, чтобы блюдо было готово побыстрее, добавим его в бульон из расчета 10 г на 1 л.

  • Заливаем водой 2-3 щучьи головы так, чтобы они были покрыты жидкостью не больше, чем на палец.
  • Добавляем соль, целую луковицу, морковь и специи — перец горошком, лавровый лист, мускатный орех и тимьян. Также хорошо будет дополнять вкус свежая или сушеная петрушка.
  • Доводим все до кипения и варим полтора-два часа.
  • В конце варки добавляем целиком несколько промытых шампиньонов — на это количество хватит 6-7 шт. Варим до готовности грибов, 25-30 минут и выключаем.
  • Разводим 10 г желатина в стакане остывшего бульона и, пока он набухает, остужаем головы и обираем с них мясо. Раскладываем его по порционным тарелкам, туда же выкладываем порезанную дольками морковь из бульона и ломтики грибов.
  • Соединяем желатин с процеженным бульоном, прогреваем все в кастрюле на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы гранулы окончательно растворились и заливаем рыбу с грибами.

Отправляем получившееся заливное из щучьих голов на холод и ждем 2 часа. По прошествии этого времени оно уже полостью застынет и будет готово к подаче.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Заливное из головы щуки в мультиварке

Этот рецепт подойдет всем счастливым обладательницам этого кухонного гаджета. В ней закуску готовить будет еще проще, вдобавок не понадобится никакой дополнительной рыбы — щуки будет достаточно.

  1. Берем 1 кг щучьих голов, вырезаем из них жабры и глаза — это нужно, чтобы бульон не начал из-за них горчить. Тщательно все промываем и складываем в чашу мультиварки.
  2. Воду заливаем до максимума или так, чтобы она едва-едва прикрывала головы.
  3. Выставляем режим «Тушение», ставим таймер на 4 часа и забываем о нашем заливном почти на все время!
  4. За 25 минут до окончания программы чистим 1 крупную луковицу и среднюю морковь и добавляем их в заливному. Если овощи не умещаются, делим их на половинки и четвертинки.
  5. Также в чашу засыпаем специи — 3-4 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 1/3 ч.л. майорана и ½ ч.л. тмина.
  6. Закрываем крышку и оставляем щучьи головы доготавливаться.
  7. После сигнала достаем головы из бульона и остужаем, а сам бульон процеживаем.

Мясо обираем и раскладываем по порционным тарелкам или в отдельный судок.

Морковь из бульона нарезаем специальным фигурным ножом, формируя звездочки. Если такого под руками нет, делаем кружочки или треугольнички. Выкладываем их поверх мяса.

Также можно украсить заливное веточками свежей зелени, консервированным горошком и порезанным на ломтики сваренным вкрутую яйцом.

Аккуратно по краешку тарелок, чтобы не сдвинуть украшения наливаем бульон и, если он горячий, даем остыть на открытом воздухе, а потом убираем в холодильник. Чем меньше тара, в которой стоит наше заливное из щучьих голов, тем быстрее оно застынет, но так как желатин мы не использовали, меньше, чем за 3-4 часа холодец вряд ли схватится.

В идеале оставить его на ночь, тогда на следующий день к обеду на нашем столе будет красоваться превосходная закуска.

к содержанию ↑

Заливное из щучьих голов без желатина (видео)

Итак, теперь вы знаете, как сделать необыкновенно вкусное и красивое блюдо для праздничного стола. Заливное из щучьих голов получается даже у начинающих кулинаров.

Пробуйте и наслаждайтесь новым интересным блюдом!

Как приготовить холодец

Известно, что холодец включает желе и все остальное. Мнения могут разниться, но повара (и я вместе с ними) полагают, что желе должно быть максимально прозрачным. А самое прозрачное желе получается в одном случае — если варить его из говяжьих костей.

Вывод прост. Выбирайте для бульона говяжьи кости и варите их отдельно от всего остального. Еще одно правило: в варящийся бульон не следует доливать воду, поэтому воды заранее надо брать с большим запасом — учитывая, что варка займет часов семь-восемь.

На вопрос, какие именно кости лучше использовать при приготовлении холодца, я получил ответ лет шесть назад в Испании. Город Кордоба славится супом из бычьего хвоста, и я никогда не забуду вкуса этого средневекового варева, застывающего буквально на глазах. Проблема в том, что говяжий хвост купить в России сложнее, чем в Испании — и сложнее, чем голяшки. Мои деревенские знакомые полагают, что холодец лучше приготовить из телячьей головы — в ней и мяса хватает, и желе выходит отменное, но купить ее в городе еще сложнее, чем хвост.

Есть мнение, что говяжьи запчасти перед варкой надо мало того, что поскрести-почистить, но и вымочить пару часов в холодной воде, дабы вышла кровь. На мой взгляд, если варить холодец на совесть, замачивать не надо — вся кровь уйдет вместе с пеной.

Кастрюля большая
Итак, поставьте на огонь две кастрюли, очень большую (хотя бы литров на десять) и нормальную, литра на четыре. А лучше – бак литров на тридцать и кастрюлю литров на десять. В кастрюлю побольше уложите говяжьи кости и залейте холодной водой; солить пока не надо. Воды должно быть много, но не вровень с краями, а хотя бы сантиметров на десять ниже. В кастрюлю поменьше уложите все остальное мясо, залейте его кипятком так, чтобы ни один кусочек не остался на вольном воздухе. Добавьте столько соли, чтобы вода была явно пересолена. Когда закипит, убавьте огонь до минимума — и пусть варится себе.

Теперь возьмите большую ложку, станьте рядом с плитой и ждите. Когда в кастрюле с говяжьими костями появится пена, убавьте огонь и начинайте ее тщательно, но не торопясь снимать; можно делать это и шумовкой, но тогда результат будет хуже. Собственно говоря, для того-то и надо брать емкость побольше и воды наливать в нее, не скупясь — чтобы не экономить на пене.

Когда выделение пены прекратится, можно заняться вкусом будущего холодца, учитывая, что ему предстоит вариться еще несколько часов. То есть солить следует осторожно. Что же до пряностей, их каждый выбирает сам.

Вкус в мешке
Мне нравится сделать из тройного слоя марли мешочек (довольно, впрочем, большой), уложить туда чайную ложку черного перца горошком, пол-ложки душистого перца, три зубчика чеснока (можно даже и не очищать), три гвоздички, веточку свежего розмарина длиной с палец, три веточки свежего тимьяна и прямо пучок плосколистной петрушки. Несколько раз в жизни мне удалось по случаю купить свежий кервель, и он ведет себя в холодце в высшей степени хорошо; но купить его непросто, а сушеный кервель здесь ни к чему.

Завяжите мешочек как следует хлопчатобумажной ниткой и опустите в кастрюлю; свободный конец нитки можно привязать к ручке кастрюли — будет проще достать. Когда бульон будет почти готов, можно положить еще и несколько лавровых листьев, но не больше, чем на пятнадцать минут.

Кроме того, в бульон для холодца, как и в любой другой, следует класть овощи, и чем вкуснее, тем лучше. Три или четыре моркови, три или четыре обыкновенные луковицы, обычно презираемая зеленая часть порея — все это надо вымыть, почистить и целиком отправить в кастрюлю. Порей лучше сначала перевязать ниткой.

После того, как бульон в большой кастрюле будет очищен и приправлен, убавьте огонь до минимума. В этот момент кто-то накрывает кастрюлю крышкой, кто-то нет, а кто-то — накрывает, но неплотно. Я отношусь к последним.

Кастрюля малая
Предоставьте большую кастрюлю ее судьбе и обратите внимание на кастрюлю меньшего размера. Я не знаю, какое именно мясо вы туда положите, но если птицу, то к этому моменту она будет готова. Если же свинину, то можно поварить еще немного. Когда мясо приготовится, достаньте его из бульона, дайте остыть и руками разберите на волокна. Ради бога, не используйте для измельчения мясорубку или блендер — так вы убьете текстуру мышечных волокон и лишитесь даже возможности контраста, без которого приготовленный холодец теряет кулинарный смысл и годится разве что на похмелье.

Сколько варить бульон для холодца, очевидно — пока мясо не начнет само отходить от костей, хрящики сделаются мягкими, а воды останется примерно половина (последний критерий — спорный, потому что если плотно накрыть кастрюлю крышкой, воды останется, сколько было). В любом случае, бульон должен получиться в высшей степени насыщенным. Из него надо извлечь пряности, овощи и сварившиеся кости. Пряности и овощи можно выбросить, а от костей отделить мясо и хрящики — и добавить их к остальному мясу.

Затем я выношу кастрюлю с бульоном на балкон и оставляю ее там на ночь. Бульон замерзает, а жир застывает на его поверхности. Я ненавижу говяжий жир — поэтому аккуратно снимаю его и выбрасываю. Потом снова растапливаю бульон и приступаю к приготовлению холодца как такового.

Как подавать
Вопрос «как подавать?» в случае с холодцом имеет крайне субъективное решение. Мне милее всего эмалированный лоток, напоминающий в плане хоккейную коробку. На дно его я укладываю волокна мяса примерно на два пальца толщиной, затем наливаю бульон почти до верха, закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Что до украшений, они не нужны ни мне, ни моим гостям.

Надо заметить, что довольно большая часть приготовленного холодца у меня остается неиспользованной. Я разливаю его по литровым пластиковым формам, охлаждаю, а затем отправляю в морозилку. Запас карман не тянет. Тем более что это не карман, а морозильник.

Другие рецепты холодца:

Холодец – это аппетитная застывшая смесь рубленого мяса и бульона с добавлением пряностей и чеснока. По традиции такое блюдо готовят по праздникам – наступающий Новый год будет как раз кстати.  См. далее…

Мастер-классы от Александра Ильина:

Как готовить бефстроганов

Что это такое, представляют себе все — к сожалению, не всегда отчетливо. Большинство полагает, что надо взять некое мясо, поколотить его молотком, мелко нарезать…  См. далее…

Как приготовить мимозу

Технически похожая на селедку под шубой, мимоза требует куда как большего умения и терпения. А также непременного чувства гармонии — и в этом она ближе к оливье.  См. далее…

Как приготовить оливье

Великий салат, опровергающий все классические принципы салатоустройства. В оливье нет ни основы, ни заправки, ни гарнира. Точнее, он весь – и основа…  См. далее…

Как приготовить селедку под шубой

Сразу следует сказать, что селедка под шубой – никакой не салат, как многие полагают, а самая настоящая закуска. Это даже из названия…  См. далее…

Как приготовить винегрет

Если вы хотите задать вопрос, заведомо не имеющий ответа, спросите: почему русский салат винегрет называется винегретом? Нет в нем ни уксуса…  См. далее…

Заливное из сома – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Заливное из сома

Отведав множество блюд из усатой рыбки, для разнообразия можно сделать заливное из сома. Процесс прост и не слишком хлопотен. Времени для приготовления требуется немного. После охлаждения отличную закуску можно подавать к столу. Размороженную рыбу для заливных блюд использовать нежелательно.

Мясо сома приятного розоватого цвета, нежное на вкус, напоминает мясо цыплёнка и совсем не пахнет рыбой. В головах крупных особей также много мяса, достаточного для приготовления студня. Холодная закуска — заливное из сома — хороша в жаркую погоду и приятно разнообразит стол к любой праздничной дате.

Из-за чрезвычайной нежности мяса варёного сома студень проще разливать в маленькие порционные посудины, иначе при подаче трудно разрезать заливное на ровные кусочки.

Как приготовить заливное из сома

Рыбу чистят, снимая чешую. Потрошат, вынимая внутренности. Отрезают всё лишнее: головы, плавники, жабры, хвосты. Крупные рыбины режут на кусочки толщиной около трёх сантиметров.

Для бульона используют традиционные лук и морковь, при желании добавляют другие коренья — петрушки, сельдерея.

Для украшения пригодны: варёные вкрутую яйца, зелёный горошек, лимон, веточки и листики зелени, маслины, кусочки помидора.

При подаче дополнительно украсить свежей зеленью, можно подавать с приправами.

Рецепт заливного из сома с добавлением агара или желатина

  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Агар пищевой или желатин — 20 граммов на 1 л бульона
  • Лимон — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Перец чёрный и душистый — несколько горошин
  • Петрушка (зелень)
  • Соль по вкусу.

Морковь моют, используя щётку для мытья овощей, но не чистят.

В течение 20 минут варят овощной бульон из лука, моркови и веточек петрушки. Закладывают филе сома. Варят 15 минут, удаляя пену, чтобы бульон был прозрачным. Незадолго до конца варки добавляют соль, горошины перца, лавровый лист. Готовую рыбу и морковь вынимают, лук выбрасывают. Бульон отцеживают. В его небольшом количестве тщательно размешивают агар, всыпая тонкой струёй. Разведённую жидкость вливают в бульон, доводят до кипения. Желатин предварительно замачивают на час в холодной воде.

Кусочки рыбы раскладывают в посуду для студня, добавляя морковь, осторожно заливают бульоном. После охлаждения украшают колечками лимона и зеленью.

Рецепт заливного из сома с нежным и трясущимся желе

Как приготовить заливное из сома без желатина? Намного дольше варить бульон.

В мясе сома нет желирующих веществ. Поэтому бульон варят из всего отрезанного (см. выше) — из костистых частей и снятой кожи. Добавляют луковицу и морковь. Варить придётся почти 2,5 часа, тогда желатин не понадобится (морковь вытаскивают раньше, когда будет готова). От первоначального объёма жидкости должна остаться треть.

В этом же бульоне после процеживания и вторичного закипания сварить кусочки филе. Достаточно 15–20 минут. Важно не переварить, чтобы они сохранили форму и не развалились при вытаскивании.

Рыбу вынуть, залить бульоном, охладить. Студень получается нежным и дрожащим.

Рецепт заливного из головы сома

На 1 кг голов потребуется:

  • Лук — 1 головка
  • Морковь — 1 шт.
  • Желатин — 7-8 г (или без него!)
  • Соль, чёрный перец, зелень, лимон, несколько маслин.

Желатин заливают водой, чтобы набух (достаточно 100 мл).

Головы заливают холодной водой и варят. Периодически снимают появляющуюся пену. После закипания добавляют лук и морковь. Далее варят на несильном огне 40 минут. Морковь и головы вынимают и ставят охлаждаться.

Бульон процеживают, добавляют желатин, перец и соль, вновь дают закипеть и снимают с огня.

Головы разделывают, мясо из них и все съедобные части (глазницы, щёчки) выкладывают на блюдо, украшают морковью и зеленью, добавляют маслины без косточек. Заливают бульоном. Застывший студень украшают зеленью и дольками лимона.

Рецепт заливного из копченого сома

Копчёных сомов легко сделать самостоятельно, используя наши рецепты и советы:

Или приобрести готовое филе в магазине.

На одну порцию необходимо:

  • Филе копченого сома — 80 г
  • Бульон — 120 мл
  • Яйца (лучше перепелиные) — 3 шт.
  • Сливки 33% — 2 ст. л.
  • Хрен сливочный — 10 г
  • Зелень, желатин.

Бульон варить из хвостов и голов, оставшихся после разделки рыбы. Добавить растворенный желатин.

В посуде для заливного разбросать кусочки филе копченого сома, предварительно поломав их. Между ними разложить половинки отварных яиц и зелень. Залить тёплым бульоном.

В небольшом количестве оставшегося бульона развести хрен со сливками и полить студень. После застывания (не менее 4 часов) украсить свежей зеленью.

Заливное из головы сома украшают тонко нарезанными помидорами и болгарским перцем.

Всем удачного приготовления и приятного аппетита!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Сомоварящаяся “эта ваша заливная рыба”!

Ингредиенты

  • сом – 1 шт. целиком
  • лук – от 1 до 3 шт. (зависит от размера), я использовала 1 ну о-о-о-чень большую луковицу!
  • перец горошком – по рецепту душистый, у меня микс. берём
  • соль – (лучше морская, а если нет – то самая негламурная)
  • вода
  • лавровый лист – 2-4 шт.
  • более ничего не нужно! хотя если вы хотите – то можете. “я объясняю вам мои обязанности, но не ограничиваю ваши возможности!”

Пошаговый рецепт приготовления

Купила сомика. целиком. правда, потрошённого! – балует нас наш “русский магазин” – благо, через дорогу от дома: смогла сама его донести. Да, конечно, не в Хаваях живём, не угнаться нам за некоторыми, но кое-что имеем возможность попробовать.

Я сомика, признаюсь, ещё никогда не готовила! И что делать? Да здравствует инет. – Перелопатила с десяток сайтов, всё какое-то скучное и привычное, не для меня!

Случайно попался на глаза этот рецепт заливного из сома! И по-сколь-ку он не вполне “нормальный”, я и решила по этому рецепту готовить!

Результат был отличный. даже мой супруг, для которого лучшая рыба – это колбаса, глядя как я с удовольствием поедаю сию “эту вашу заливную рыбу”, потребовал “на пробу”, а затем и “нормальную пюорцию”, а затем и “добавку”. А потом ещё и хвалил!

Это для меня как “ондер и миндаль”, потому как устал он от моих кулинарных экспериментов (не знаю, не устал ли он от меня вообще. думаю, что нет – потому как очень долго “терпит”! хи-хи. ).

Пошаговые фото рецепта

1. Итак, готовим! Рыбу тщательно моем, удаляем всякие непотребные вещи – плёнки, слизь и пренепременно жабры. Голову сохраняем. Голова большая – умная, наверное, эта рыба. с такой-то башкой! Надо перепилить её пополам. а можно и так оставить.

2. Привлекаем сильную и менее привлекательную половинку, проживающую с вами на одной жилой площади, для разделки рыбки. Рыбку надо нарезать красивыми порционными, но довольно толстыми кусочками, ну так – из расчёта: один кусочек на одну порцию!

3. Кусочки рыбки и “ейную” голову кладём в кастрюлю, кладём лук с шелухой! Непременно с шелухой (отрежьте только попку “евойную”!) – шелуха очень полезная и даёт прекрасный окрас “этой заливной рыбе”!

4. Залить всё водой так, чтоб она слегка покрыла содержимое в кастрюле – э-э-э, кстати, всё лучше положить одним слоем. Теперь!- теперь самое главное: доводим до кипения, снимаем тщательно пену.

5. Добавить соль и перец по вкусу.

6. .. и лаврушку. Можно, наверное ещё что-то добавить. не стала я в этот раз заниматься “извращениями”. Ограничилась луком, солью и перцем. и лавром.

7. Варим всё при слабо-вздрагивающей воде (не давать бурно кипеть!) 6 (прописью- шесть!) часов. Всё! – вы не принимаете в этом процессе ни-ка-ко-го участия! рыба сама. или сОмо. варящаяся. Когда 6 часов “закончатся”, вы снова ничего не делаете, окромя как постараться аккуратно вынуть лук. Даёте время “этой вашей заливной рыбе” застыть. Оставьте её на ночь – не делайте ничего, окромя приятных (для вас!) вещей.

8. Утром “эта ваша заливная рыба” готова! Можете аккуратно нарезать кусочками и сервировать порционно или “вывалить” на блюдо. Все мелкие косточки полностью размягчаются – а это очень полезно для вас (кальций!) поедать эти мелкие мягкие косточки вместе с рыбкой.

9. Цвет фантастический: насыщенно-карамельный. Вкус: пикантно-нескучно-ароматный. Консистенция: стойкая как партизан! Желе держится “железно”.

10. Вот она какая “эта ваша заливная рыба”. сОмоварящаяся.

Заливное из головы сома

пошаговый рецепт с фото

Существует мнение, будто мясо сома пахнет тиной из-за того, что он обитает в воде, где много водорослей и питается чуть ли не падалью. Но сом – рыба хищная, и он питается мелкими обитателями водоёма. Только в более взрослом возрасте употребляет в пищу рыбу и мелких водоплавающих.

Мясо сома очень вкусное и нежное. Оно совсем не пахнет рыбой. Его можно сравнить по вкусу даже с хорошо разваренным цыплёнком. Цвет мяса сома нежно-розовый.

Сом – рыба мясистая. Даже в голове сома столько мяса, что можно приготовить отличное блюдо, которое можно поставить и на праздничный стол. Например, сделать заливное.

Но для этого блюда подойдёт голова крупного сома, ведь чем крупнее сом, тем больше у него голова, а значит, и мяса будет много.

Заливное лучше всего разложить в небольшие формочки и подать порционно. Потому что если вы приготовите заливное в большой форме, то вам потом трудно будет порезать его красивыми кусочками, так как варёное мясо сома очень нежное и под ножом не разрезается, а сминается.

Чтобы приготовить заливное из сома, вам понадобится:

  • голова сома (1—2 кг)
  • 1 луковица
  • соль
  • 15 грамм желатина
  • 1 морковка
  • зелень петрушки
  • несколько маслин без косточек
  • чёрный перец молотый
  • лимон

Как приготовить заливное из головы сома

1. Голову сома хорошо вымойте и вырежьте все места, которые вызывают у вас подозрение.

2. Поместите голову в большую кастрюлю (можно взять нижнюю часть от мантоварки) и залейте холодной водой. Доведите до кипения. Снимите пену. Опустите в бульон очищенную луковицу и морковь. Посолите и варите при слабом кипении 40 минут.

3. Как только морковь сварится, достаньте её из бульона и остудите.

Желатин залейте прохладной водой (100 мл) и оставьте для набухания.

4. Сваренную голову сома выложите на блюдо и остудите до тёплого состояния.

5. Снимите с костей всё мясо, а кожу отложите в сторону (она вам не понадобится).

6. Рыбный бульон процедите через несколько слоёв марли. Отлейте немного (примерно пол-литра) для заливного, а остальной бульон используйте для другого блюда. Например, сварите уху.

7. Набухший желатин доведите до кипения (это можно сделать в микроволновой печи), вылейте в бульон для заливного и перемешайте. Добавьте соль и положите перец.

Варёную морковку порежьте тонкими кружочками и вырежьте из них звёздочки. Приготовьте формочки для заливного. Для этого можно использовать чайные чашки, пиалы или упаковку из-под сметаны.

Налейте в формочки по чайной ложке бульона с желатином и смажьте стенки чашки. Дайте немного застыть. Положите на донышко фигурку из моркови и налейте немного бульона. Остудите.

Положите в чашку кусочки мяса, заполнив формочку не до верха. По бокам чашки распределите ещё по 2—3 звёздочки. Можно добавить и порезанные колечками маслины или листики петрушки.

8. Залейте немного остывшим бульоном.

Если вы решили подавать заливное в формочках, посыпьте его сверху порезанной зеленью и украсьте маслинами. Поставьте в холодильник на несколько часов.

9. Чтобы освободить заливное от формы, опустите формочку на несколько секунд в очень горячую воду, проведите по краям острым ножом и переверните на плоскую тарелку. Заливное украсьте веточкой зелени, маслинами и ломтиками лимона.

Заливное из рыбы — 5 простых и вкусных рецептов

Впереди большой и чудесный праздник — Новый год, а за ним последуют большие выходные и Рождество. И многие уже начинают придумывать меню праздничного стола. Мясной холодец, как правило, неизменно присутствует на новогоднем столе. В прошлых выпусках мы готовили холодец и заливное из курицы, из свиных ножек с различными видами мяса. Но заливное из рыбы — это еще одно прекрасное блюдо на праздник и не только. Если приготовить его правильно, то вы несомненно покорите своих гостей его прекрасным вкусом. На первый кажется сложно, но это совсем не так. Заливное из рыбы имеет особый пикантный и нежный вкус, попробовав однажды, вы не сможете устоять. Мои рецепты помогут вам приготовить идеальное заливное.

Содержание:

Какая рыба лучше всего подходит для заливного

Это вполне логичный вопрос, если вы решили приготовить заливное из рыбы. Какой сорт больше для этого подойдет, застынет или нет? Практически во всех сортах рыбы содержится так называемый коллаген, от него зависит застынет ваш холодец сам или же с добавлением желатина.

Для заливного подойдет практически любая рыба, будь она морская или речная. Но есть один такой момент — это костлявость речной рыбы. Поэтому я больше люблю делать заливное из крупной морской рыбы: вкусно, полезно и удаление костей не займет массу времени. Заливное из речной рыбы тоже имеет место быть, не стоит о ней забывать. Самое главное — использовать свежую рыбу, тогда заливное получится очень вкусным.

Чаще всего заливное готовят из трески, судака, толстолобика, осетра, кеты, горбуши, щуки, карпа и минтая.

Простой рецепт приготовления заливного из судака в домашних условиях

Судак — диетическая рыба, в ней очень мало жиров и очень нежное мясо. К тому же в ней содержится много аминокислот, которые необходимы нашему организму. В общем блюдо получится не просто вкусным, а еще и очень полезным. В далекие времена СССР заливное из судака было коронным блюдом каждой семьи на Новогоднем столе. Я решила приготовить порционное заливное и сейчас вам расскажу как.

Ингредиенты:

  • Судак — 1,5 кг
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Черный перец — 10 горошин
  • Черный душистый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Желатин — 3 столовые ложки

Судак бывает морским и пресноводным, при покупке это важно узнать. При варке морского судака с головой, будет неприятное послевкусие, что испортит вкус заливного в целом. Если вы не знаете какая рыба у вас в руках — судак морской или пресноводный, то лучше не рискуйте и варите рыбу без головы.

Снимите с рыбы чешую, отрежьте плавники, выньте внутренности и промойте судака. Только после этого отрежьте голову, мой судак был уже без головы при покупке. Затем нарежьте рыбу на куски и отделите сразу от костей. Сложите в кастрюлю филе судака. Если судак пресноводный, голову тоже можно сварить, но предварительно удалите глаза и жабры.

Залейте холодной водой, ее много быть не должно, примерно 1,5 литра и поставьте на плиту на средний огонь. Сразу к рыбе добавьте очищенную луковицу и морковь.

Варится судак очень быстро, около 15 мин. Поэтому далеко не уходите, по мере закипания бульона, снимайте пену. Это обязательное условия прозрачного бульона для заливного. К концу готовки добавьте приправы: черный перец горошком и душистый, соль. Варить после закипания на очень медленном огне.

Судак главное не переварить, чтоб не потерять плотность и вид кусков рыбы. Как только рыба начнет как бы расслаиваться, незамедлительно извлеките ее.

Теперь можно заняться приготовлением желатина. Насыпьте его в большую тарелку и залейте 100 мл горячей воды, оставьте набухать.

Как только судак будет готов, выкладываем его на отдельное блюдо.

Плавники и хвост (если есть голова, то и ее) сложите в кастрюлю и варите еще 20 мин.

Когда бульон сварится, вытащите лук и морковь. Лук выкидываем, а морковь пригодится для украшения заливного. Бульон нужно процедить через сито. Затем влить желатин и перемешать, если желатин плохо растворился, можно подогреть бульон в микроволновой печи или на плите, и желатин разойдется.

Наконец, возьмите форму для заливного, у меня форма для кексов, положите на дно вареную морковь и выложите рыбное филе. Сверху залейте бульоном с желатином. Уберите в холодильник застывать на 4-5 часов.

Ввиду простоты приготовления заливного из судака, вы также можете приготовить его в обычный будничный день. Для праздничного стола, заливное можно украсить дополнительно зеленым горошком, перепелиными яйцами, зеленью и ягодами калины.

Очень вкусно и нежно!

Как приготовить заливное из трески с желатином

Еще одно очень диетическое заливное, которое можно кушать и в пост. Заливное из трески получается сочное, нежное и немного пряное. Оно обязательно понравится как взрослым, так и детям. Готовить заливное из трески несложно, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Треска — 500 г
  • Морковь — 1-2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Стебель сельдерея — 1 шт
  • Желатин — 2 ст. ложки
  • Перец черный душистый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Треску необходимо тщательно очистить и промыть, удалить плавники и разрезать на порционные куски. Лук и морковь разрежте на четвертинки, а стебель сельдерея порежьте кольцами. Сложите все в кастрюлю и залейте водой, около 1 литра.

Кастрюлю поставьте на плиту на средний огонь и варите 20-25 мин до готовности рыбы. Не забывайте снимать образовавшуюся пену. Когда треска будет готова, извлеките все из кастрюли и оставьте немного остыть. Пока рыба и овощи остывают, разведите желатин в теплой воде в большой емкости, потом смешайте с бульоном, предварительно процеженным через марлю сложенную в несколько раз.

Затем отделите треску от костей и выложите в форму, где будет застывать заливное. Туда же сверху положите морковь, разрезанную на небольшие кусочки и сельдерей.

Залейте форму рыбным бульоном с желатином сверху украсьте листочками петрушки и слегка поперчите. Поставьте форму на среднюю полку холодильника застывать на 3 часа.

Заливное из трески подавайте гостям с горчицей. Можно еще украсить дольками лимона. Наслаждайтесь нежнейшим заливным.

Готовим холодец из рыбы в мультиварке

Рыба, сваренная на холодец в мультиварке получается нежной и упругой, чего порой не удается получить при варке в кастрюле на плите. Я очень часто обращаюсь за помощью к чудо-технике — мультиварке. Готовить просто, быстро, а самое главное вкусно!

Список необходимых продуктов:

  • Филе рыбы — 500 г
  • Голова, плавники и хвост — с тушки одной рыбы
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Корень петрушки — 50 г
  • Черный перец горошком — 10-12 горошин
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Рыбный холодец можно приготовить из любого сорта рыбы, и даже можно скомбинировать, вкус холодца вы точно не испортите. Я возьму филе лосося и голову сома.

Приступим. Филе лосося разрежьте на куски средней величины. С головы сома удалите глаза и жабры, разделите на две части и тщательно промойте. Не смешивайте вместе филе рыбы и голову. Почистите овощи, лук и морковь, нарежьте на небольшие кусочки, лук можно положить целиком.

В чашу мультиварки на дно положите голову сома и если есть плавники и хвост, сверху уложите овощи. Насыпьте приправы: корень петрушки, перец горошком, лавровый лист. Залейте холодной водой, чтобы рыба и овощи скрылись под водой, посолите.

Теперь на чашу мультиварке положите корзину для варки на пару и выложите в нее филе лосося, посолите и поперчите немного. Далее включите режим тушения на 1,5-2 часа.

Займемся желатином. Насыпьте 2-3 столовые ложки желатина в глубокую пиалу и разведите теплой водой, примерно нужно пол- стакана на 10 г. Как только мультиварка подаст звуковой сигнал о готовности, достаньте корзину для варки на пару с филе и немного остудите рыбу. При желании филе лосося можно порезать на куски поменьше, а можно выложить в форму и так.

Из бульона вытащите овощи и голову. Процедите бульон через сито и при необходимости подсолите, смешайте с желатином. Филе рыбы уложите в форму для застывания, украсьте морковью, можно добавить дольки лимона и оливки. Залейте рыбным бульоном и уберите в холодильник на 3 часа для застывания.

Холодец из рыбы — самостоятельное блюдо, подать его можно с горчицей или хреном.

Близкие и родные по достоинству оценят вкус вашего рыбного холодца.

Рыбный холодец из толстолобика без желатина

Холодец из рыбы, если он правильно приготовлен, изумительно вкусный. Хочу рассказать вам еще один вкусный и не сложный вариант рыбной закуски. Холодец из толстолобика прекрасно застынет и без добавления желатина. Дело в том, что голова и кожа жирной рыбы дает много естественной клейкости.

Ингредиенты:

  • Головы толстолобика — 4-5 шт
  • Лук — 1 шт
  • Перец черный горошком — 10 горошин
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль — по вкусу
  • Морковь и лимон для украшения

С голов толстолобика удалите жабры и глаза, хорошо промойте проточной холодной водой и сложите в кастрюлю.

Сразу добавьте луковицу, чеснок и специи, залейте холодной водой, она должна полностью скрыть головы.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и убавьте температуру до минимума, кипеть бульон не должен. Пену необходимо обязательно снимать. Варите головы 1 час, а после вытащите рыбу и разделайте на кусочки. Я решила сделать холодец порциями в стаканах. Для украшения положите в формы дольки лимона поверх толстолобика.

Рыбный бульон процедите через сито или марлю сложенную в несколько частей. Залейте формы бульоном и уберите в холодильник на часа 4 для застывания.

Толстолобик имеет очень ценный состав витаминов и микроэлементов. Поэтому холодец из этой речной рыбки не только вкусное блюдо, а еще и полезное. Радуйте своих родных блюдами приготовленными с любовью.

Рыбное заливное — видео инструкция

На просторах интернета множество вариантов приготовления такого блюда, как заливное из рыбы. Я решила поделиться с вами одним из таких, очень интересное оформление блюда, посмотрите и возьмите на заметку.

Как красиво подать и украсить холодец на праздничный стол (фото — идеи)

Заливную рыбу обычно готовят на торжественные мероприятия и Новый год, но что нам мешает приготовить это блюдо в обычный день и украсить празднично. При виде красиво украшеной заливной рыбы, настроение поднимется у всех. А ниже для вас несколько идей для создания красоты на столе.

Солнечное настроение. Украсьте заливное половинками вареного яйца по контуру, а в середине блюда выложите дольки лимона, сверху на лимон положите по десертной ложечке черной икры и дополните блюдо листьями петрушки.

Приготовьте заливное из красной рыбы, а бульон для красоты можно подкрасить пищевыми красителями, так же подайте с дольками лимона и оливками, не забудьте украсить петрушкой.

Скоро Новый год и Рождество, чем не украшение стола заливное в таком исполнении. Добавьте к долькам лимона, моркови, яиц и зелени, ягоды калины или клюквы. Идеально!

Модная тенденция сейчас, порционный холодец. На мой взгляд, красиво и удобно.

Очень ярко и нарядно. Используйте овощи для украшения по максимуму, экспериментируйте.

Еда — это неотъемленная часть нашей жизни. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь! Я постаралась рассказать вам рецепты, которые будут под силу любому. Кушайте сами и угощайте родных и близких.

С наступающими праздниками вас! Встретьте их вкусно!

Холодец из головы сома рецепт

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Рыба 1 шт. 144
Лук репчатый 2 шт. 43
Морковь 1 шт. 33
Яйцо 1 шт. 157
Желатин по вкусу
Специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления Холодец из головы сома с фото

А готовится кушанье так:

    Подготовленную рыбку порежьте кусками.

Далее поставьте емкость с водой на огонь, сюда же положите очищенный лук, морковь, сварите бульонный отвар, обязательно снимите пену.

Затем бульон процедите, опустите в него рыбу, варите полчаса.

Далее достаньте сома, удалите косточки, поделите мелкими кусочками.

В судки выложите рыбные кусочки, порезанную кружками морковку, половинки отварного яйца, всыпьте сюда же петрушку.

Замочите желатин, пусть он разбухнет. Отправьте разбухшую желатиновую смесь в бульон, помешайте, отставьте в сторонку на полчаса, потом процедите.

  • Теперь в емкость с остальным продуктами влейте отвар, остудите, украсьте зеленью, поставьте холодец из головы сома в холодильник, а утром сможете насладиться этим лакомством!
  • Видеорецепт Холодец из головы сома

    Заливное из рыбы в мультиварке

    А еще мы хотим вам поведать о простом рецепте рыбного заливного в мультиварке. Поверьте готовить такое лакомство – это удовольствие!

    Итак, для того чтобы приготовить кушанье по этому рецепту вам понадобится:

    Ингредиенты:
    лосось-400 г.;
    голова сома-1 шт.;
    приправа для рыбы – по вкусу;
    репчатый лук-1 шт.;
    морковка-4 шт.;
    вода-1,5 л.;
    лавровый лист-2 шт.;
    душистый перец-5 шт.;
    петрушка, лимон, красный перец, соль – по вкусу.

    А готовится лакомство так:

      Голову сома нужно разрубить на две половинки, промыть, поместить в чашу.

    Сюда же переложите порезанную крупными кусочками морковку, лук, всыпьте специи, душистый перчик, лавровый лист, влейте воду, поставьте в рабочее положение режим «Суп», таймер установите на 15 минут. Потом вам понадобится режим «Тушение», готовьте кушанье еще два часа.

    Когда истечет указанное время, охладите бульонный отвар, потом его нужно процедить, снова перелить в чашу. Сюда же выложите лосось порезанный кусочками, всыпьте соль, продолжайте готовить в режиме «Суп» 20 минут.

    Далее остудите опять отвар, рыбку поделите кусочками, переложите в красивую емкость.

  • Сюда же положите лимонные дольки, морковные кружки, перец, залейте все бульоном, украсьте зеленью петрушки, отправьте в холодильник застывать. Вот и все, холодное готово!
  • Заливное из рыбы с желатином

    Благодаря быстрорастворимому желатину рыбное заливное из сома, трески, форели, любой другой разновидности морских и пресноводных рыб без труда застывает, удерживается крепким прозрачным слоем и не плывет предательскими лужицами при комнатной температуре. Но важен бульон.

    Качество бульона, его аромат, насыщенность влияет на итоговое блюдо. Если пойти простым путем и растворить желирующие вещества в воде, рыбное заливное вряд ли порадует. Встречаются концентраты, в составе которых желатин уже смешан с приправами, всевозможными усилителями вкуса и цвета. Мой рецепт — для сторонников натуральных продуктов.

    Итак, сначала мы сварим наваристый рыбный бульон. Затем отделим нежное мясо, выложим его в красивую посудину, покроем ароматным процеженным желейным составом и поставим застывать на час-полтора. Всё, домашнее заливное из рыбы готово.

    Ингредиенты

    • сом — 2 кг
    • быстрорастворимый желатин — 15 г
    • лук — 1 шт.
    • морковь — 1-2 шт.
    • чеснок — 1/2 шт.
    • сельдерей — 2-3 стебля
    • петрушка — 5-6 веток
    • перец горошком, кориандр, лавровый лист, соль по вкусу

    Приготовление

    Повторюсь, секрет вкусного заливного (как мясного, так и рыбного) — в насыщенном и ароматном бульоне. Даже простенькая рыбка или постный кусок курицы становятся достойной закуской, если желированный слой имеет приятную консистенцию — не тает и не похож на резину, пропитан пряностями, кореньями и корнеплодами, в меру приправлен солью и прозрачен. А когда улов знатный, рыба мясиста, жирна и хороша в любом виде, готовка превращается в удовольствие.

    Испортить сома сложно, особенно крупного. По сути, для отварного или запеченного сома кроме соли и острого перца ничего не нужно, даже капля масла здесь по желанию. Мясо сома не только нежное, без резкого аромата пресноводной рыбы, но и сочное, достаточно жирное. Дополнительный бонус — отсутствуют мелкие кости, да и сама рыба бесчешуйчатая.

    Первым делом тушку разделываем, промываем в холодной воде, удаляем жабры. Если готовите в кастрюле, можно разрезать стейками. Хвост и голову обязательно пускаем в ход.

    Опускаем в крутой кипяток разделанную рыбную тушку, стебли сельдерея, одну-две морковки, репчатый лук в шелухе (для усиления золотистого цвета отвара бросьте добавочную луковую шелуху), чеснок, зелень, специи. Часто солят сразу, я предпочитаю под конец варки.

    Воды должно быть много, но так как присутствует желатин, цели достигнуть проще. Покройте водой все компоненты, повторно доведите до кипения и варите без крышки 2-3 часа до выпаривания жидкости раза в два. Поддерживайте умеренный нагрев при постоянном бурлении.

    Через отведенное время количество жидкости сократится, цвет потемнеет. Если не солили до сих пор, добавьте соль. Пробуйте на вкус, регулируйте под себя, но с небольшим пересолом. Если, пробуя, вы решили, что недостаточно той или иной специи, приправляйте сейчас.

    Ясно, что после столь длительной варки белое мясо сома самостоятельно отделяется от кости, оно готово. Напоследок прокипятите и сразу снимайте с огня.

    Для максимально чистого желе следует процедить наваристый рыбный бульон два-три раза и лучше сквозь несколько слоев марли.

    Обычно бульона выходит с лишком. Можно, конечно, использовать его целиком. Встречаются варианты заливного с рыбой на дне тарелки под высоким прозрачным желе или желе вперемежку с овощами, зеленью.

    Я отмеряю в пределах 400-600 мл процеженного бульона, остальное разливаю по пищевым контейнерам и силиконовым формочкам для маффинов и замораживаю. Такой полуфабрикат использую для рыбного супа или каких-нибудь подлив, соусов.

    Отварное мясо сома разбираем по волокнам, отделяя от кости. Оставляем в таком виде или смешиваем с раздавленным свежим чесноком, при необходимости перчим.

    Быстрорастворимый желатин растворяем в горячем процеженном бульоне из сома. Читайте инструкцию и следуйте указаниям по дозировке. Мясо раскладываем по тарелкам первым, дополняем яркими акцентами: морковными и лимонными дольками, листьями петрушки.

    Заливаем желейным составом так, чтобы полностью покрыть рыбу и декоративные вкрапления. Остудив до комнатной температуры, отправляем на полку холодильника до застывания. Через час проверяем, как правило, насыщенный бульон успевает полностью схватиться.

    В итоге, среди наших продуктовых запасов — замороженный рыбный бульон-полуфабрикат и рыбное заливное из сома.

    До подачи заливное с желатином оставляем в холодильнике, подаем среди закусок и салатов.

    Рагу из головы сома – острое блюдо из морепродуктов в креольской креольской культуре.

    Рагу из головы сома: головы сома, плавающие в насыщенном креольском красном соусе. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

    Свежим прохладным пятничным утром по пути в Юнис, штат Луизиана, чтобы запастись моей любимой чесночно-копченой колбасой в коптильне моего друга Кермита Лежена, я проехал мимо небольшого рынка на шоссе, ведущем на запад от Опелусаса. Я не думал о морепродуктах, но мое внимание привлекла красочная вывеска на здании.Я сделал разворот, чтобы сделать быстрый снимок.

    На этом маленьком рынке, расположенном в Опелусасе, есть все.

    Я сделал несколько снимков, когда дверь распахнулась, и из нее вышла очень привлекательная женщина в розовых резиновых сапогах с широкой улыбкой и пытливым взглядом. Я собирался встретиться с Шэрон Себастьен, владелицей Sebastien’s West End Seafood (дорогу см. На странице «Лица и места»).

    Когда я сказал ей, кто я такой, меня пригласили зайти внутрь и узнать больше о ее мире морепродуктов.Когда я с трепетом смотрел на меню на доске на стене, я был в раю. Гоу, сарган, щелкающая черепаха (живая и одетая), ключица, лягушачьи лапки, аллигатор и раки – вот лишь некоторые из основных предметов в списке продуктов. И, конечно же, сом. Много сома.

    Плывет он или ползает, его можно найти в Вест-Энде.

    Больших голубых, плоскоголовых и канальных котов вылавливают в дикой природе в бассейне Атчафалая и направляют к Себастьяну, где их разрезают и нарезают кубиками множеством разнообразных способов.Домашние повара покупают эти нарезки для множества любимых рецептов: куски жарятся для получения наггетсов, филе чернеют, а сомы без кожицы – деликатес на каждом обеденном столе. Но голова сома предназначена только для знающих людей. Те, кто знает об этом домашнем рецепте тушеной головы из сома.

    Сом очищенный на льду; необходимо для моего рагу из головы сома.

    Там, где большинство выбрасывают голову большого 5-фунтового сома, в креольской культуре они попадают в черный железный горшок с тушеной головой сома.После снятия шкуры и потрошения с рыбы снимается и очищается голова. Трой Девиль, торговец рыбой в «Себастьяне», включает ленточную пилу и снимает переднюю половину головы от глазниц до рта и усов. На мясистой структуре скелета остались белые чешуйчатые кусочки щеки, прилипшие к одной большой головной кости – все они предназначены для приправленного тушения в остром, красном, томатном соусе с кайенским соусом. Это рагу из головы сома стоит всего 1,39 доллара за фунт. Поданный на холме белого риса вместе с буханкой хрустящего французского хлеба, вы отправляетесь в рай для сомов.

    Очищенные и нарезанные ломтиками головы сома сочетаются с обычными ингредиентами в необычном креольском блюде под названием Рагу из головы сома.

    Рагу из головы сома

    Рецепт: Джордж Грэм – AcadianaTable.com

    Количество порций: 4

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
    • 2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
    • 1 стакан нарезанного сельдерея зеленый перец
    • ½ стакана измельченного красного болгарского перца
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • ½ стакана нарезанной плоской петрушки
    • 1 стакан нарезанной колбасы андуй
    • 1 столовая ложка концентрата рыбного бульона или 2 стакана бульона из морепродуктов
    • 1 стакан сухого белое вино
    • 1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров
    • 1 банка (10 унций) мягких нарезанных кубиками помидоров и зеленого перца чили, осушенных, таких как Ro-Tel
    • 1 банка (6 унций) томатной пасты
    • 2 столовые ложки темного заправки, например Rox’s Roux
    • 2 лавровых листа
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 столовая ложка белого перца
    • 1 чайная ложка кайенского перца r
    • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 ломтика лимона
    • 2 фунта сомовых голов
    • 4 чашки вареного длиннозернистого белого риса, например Supreme
    • ½ стакана ботвы зеленого лука

    Инструкции

    1. Добавьте масло в чугунную кастрюлю с крышкой на среднем или сильном огне.Добавьте лук, сельдерей и сладкий перец и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 5 минут. Добавьте чеснок, петрушку и колбасу и готовьте 3 минуты. Растворите концентрат рыбного бульона в 2 стаканах холодной воды и добавьте в кастрюлю. Добавьте вино, помидоры, Ro-Tel и томатную пасту. Перемешайте и доведите до кипения.
    2. Уменьшите огонь до кипения и добавьте соус ру и лавровый лист. Приправить солью, белым перцем, кайенским перцем, хлопьями красного перца и сахаром. Добавьте ломтики лимона.Накройте крышкой и дайте вариться на плите 30 минут.
    3. Откройте крышку и перемешайте, затем краем ложки разбейте все большие куски целых помидоров. Добавьте головы сома и залейте их соусом. Дать вариться на медленном огне еще 30 минут.
    4. Поднимите крышку и убедитесь, что сом нежный и легко отделяется от кости. Если нет, дайте ему вариться еще 10-15 минут до готовности. Попробуйте соус и отрегулируйте приправу по своему вкусу.
    5. Подавать в мисках с вареным белым рисом и украсить зеленым луком.Подавать с хрустящим французским хлебом и острым соусом.

    Примечания

    Если у вас нет голов сома, вы можете заменить их толстым филе, стейками или целиком сома (очищенным и очищенным от кожи). Не стесняйтесь использовать купленный в магазине ру или приготовить его по рецепту Rox’s Roux здесь.

    3.5.3217

    Единственное, что лучше большой миски тушеной головы сома, – это вторая миска.

    ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история приготовления каджунских блюд и рецепт каджунских блюд, примите мое личное приглашение на подписку, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице.Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто узнает, когда будут добавлены новые истории приготовления каджунских блюд и каджунские рецепты. Спасибо, Джордж.

    Смотрите сериал «Сом» – 8-й сезон Полная серия бесплатно | Series9 | Gostream | Fmovies

    • ДОМ
    • ЖАНР

      • Действие
      • Приключение
      • Анимация
      • биография
      • Комедия
      • Костюм
      • Преступность
      • Документальный
      • Драма
      • Семья
      • Фантастика
      • История
      • Фильм ужасов
      • Кунг Фу
      • Музыкальный
      • Тайна
      • Мифологический
      • Психологические
      • Романтика
      • Научная фантастика
      • Ситком
      • Спорт
      • Триллер
      • ТВ шоу
      • Война
      • Западный
      • Рождество
    • СТРАНА

      • Азия
      • Китай
      • Евро
      • Франция
      • Гонконг
      • Индия
      • Международный
      • Япония
      • Корея
      • Тайвань
      • Таиланд
      • Объединенное Королевство
      • Соединенные Штаты
    • ФИЛЬМЫ
    • ТЕЛЕСЕРИАЛ
    • TOP IMDb
    • А – Я СПИСОК
    • ЗАПРОС

    АВТОРИЗОВАТЬСЯ

      Centromochlus perugiae – Сотовый сом

      Описание

      Centromochlus perugiae

      Плавучий сом деревянных кошек – это более мелкий морской сом, который встречается по всей реке Амазонке.Семейство разделили на два подсемейства, Auchenipterinae и Centromochlinae.

      Centromochlus происходит от греческого «kenteo», что означает жало и mochlos, что означает рычаг или лом; что относится к длинным шипам. Как следует из общего названия деревянных кошек, эти рыбы похожи на куски дерева с щелями и щелями для укрытия.

      Деревянные кошки уникальны среди сомов тем, что практикуют внутреннее оплодотворение. Анальный плавник самцов выполняет ту же роль, что и гоноподий у живородящих.

      Centromochlus perugiae достигает максимального размера всего 5-6 см и покрыт узором из больших черных пятен, разделенных белой сеткой, отсюда и общее название «соты». Распространены они по всему Эквадору, Колумбии и Перу.

      До 1998 г. Centromochlus perugiae описывался как Tatia perugia. Многие ресурсы до сих пор перечисляются неправильно.

      Аквариум

      Деревянные кошки – интересные и привлекательные рыбки, которые очень подходят для аквариума, если помнить, что они ночные.Они миролюбивы и застенчивы и большую часть времени выходят наружу только ночью или во время кормления. Их нужно держать небольшой группой. Требуется резервуар с множеством укрытий, например, коряги или камни с множеством щелей.

      Они приспосабливаются к различным параметрам воды, но лучше работают при слабокислом pH, более низкой жесткости и более высокой температуре (25-17 градусов C). Они очень чувствительны к стрессу и плохим водным условиям и нуждаются в кислороде выше среднего. В противном случае они часто становятся первыми рыбками в аквариуме, которые чешутся.Немного тока в аквариуме приветствуется.

      Кормление

      Для крепкого здоровья важно понимать, что лесные кошки не охотятся по дну и плохо питаются в течение дня. В естественной среде обитания они ночью снимают мелких насекомых с поверхности ручьев. Лучше всего давать им хлопья другой плавающей пищи на основе насекомых. Замороженные личинки комаров тоже хороши. Использование тонущих поддонов может привести к очень голодным деревянным кошкам /

      Разведение

      Centromochlus perugiae – самый простой вид древесных кошек для разведения в аквариуме.Часто размножение даже не замечают, пока не появятся мальки.

      Через несколько дней после оплодотворения (которое происходит в ночное время) самки войдут в укрытие и откладывают яйца. Яйца охраняются самкой до тех пор, пока они не вылупятся (через 4 или 5 дней, в зависимости от температуры воды. После вылупления самец и самка могут съесть детенышей. Молодняк также питается только с поверхности – ночью-.

      Видео

      Автор

      П. де Пиджпер

      Авторские изображения изображений

      Христо Христов

      Плоский сом | FWC

      Перейти к основному содержанию

      • Купить и применить

        • Рыбалка и охота

          • Как заказать
          • Нужна ли мне лицензия?
          • Ограниченный вход / охота по квоте
        • Общественное землепользование
        • Доступность Жилье
        • Коммерческие лицензии

          • Коммерческая соленая вода
          • Коммерческий пресноводный
          • CLS онлайн-вход
        • Чартерные лицензии
        • Лицензии на пристань для судов
        • Разрешения на дикую природу
        • Разрешения на причинение вреда дикой природе
        • Разрешения на содержание в неволе дикой природы
        • Заявки
        • Поиск лицензий и разрешений
        • Катание на лодках и навигация
      • Разрешение конфликта между дикой природой

        • Сообщить о нарушении
        • Знай правила

          • Животные в неволе
          • Правила отдыха в соленой воде
          • Пресноводные рекреационные правила
          • Правила охоты
          • Правила плавания
          • Просмотреть все

      Кот проголодался

      Авторские права (C) 2010-2020 SQUARE ENIX CO., ООО Все права защищены.

      Выберите LocationLimsa Lominsa Верхней DecksLimsa Lominsa Нижней DecksZephyr DriftSummerfordRogue RiverWest Agelyss RiverNym RiverWoad Whisper CanyonThe трауре WidowMoraby BayCedarwoodMoraby DrydocksOschon в TorchThe Соль StrandCandlekeep QuayEmpty HeartBlind Железного MinesSouth BloodshoreCosta дель SolNorth BloodshoreHidden FallsEast Agelyss RiverRaincatcher GullyThe JuggernautRed Mantis FallsRhotano море (Privateer надстройки бак) Rhotano море (Privateer Sterncastle) Северный остров Бесконечной SummerSwiftperchSkull ValleyHalfstoneIsles из Umbra NorthshoreIsles из Umbra SouthshoreThe пивные BeaconThe Корабль GraveyardSapsa нерест GroundsReaver HideOakwoodFool FallsNortheast Бронзовый LakeBronze Lake ShallowsThe Long ClimbNorthwest Бронзовый LakeMistJadeite FloodLower черный чай BrookWhispering GorgeUpper черный чай BrookThe VeinThe MirrorEverschadeHopeseed PondHaukke ManorSweetbloom PierVerdant DropSpringripple BrookSylphlandsSanctum из TwelveUpper Hathoeva RiverMiddle Hathoeva RiverLower Hathoeva RiverEastHathoeva RiverGoblinbloodRootslakeUrth в GiftMurmur RillsFallgourd FloatProud CreekLake TahtotlThe Лаванда BedsThe Silver BazaarVesper BayCrescent CoveNophica в WellsThe FootfallsCape WestwindParata в PeaceMoondripUpper Сажа CreekLower Сажа CreekThe Нечестивая HeirThe ClutchNorth DryboneSouth DryboneYugr’am RiverThe Горение WallBurnt Lizard CreekZahar’akForgotten SpringsSagolii DesertSagolii DunesCeruleum FieldBluefogThe GobletCoerthas RiverWitchdropThe NailThe Плач SaintDragonhead LatrinesDaniffen PassExploratory Ice HoleSnowcloakSea из CloudsRiversmeetGreytail FallsUnfrozen PondClearpoolDragonspitSouth BanepoolAshpoolWest BanepoolNorth SilvertearRathefrostThe TangleThe Deep TangleSinging ShardsThe North ShardsVoor Сиан SiranThe EddiesCloudtopThe Синий WindowMok Oogl IslandAlpha QuadrantAetherochemical SpillHyperstellar DownconverterDelta QuadrantThe Папп TreeThe HabisphereThe FlagshipThe Сто ThroesWhilom RiverThe Тлеющий WastesThe Железный FeastMournWest MournAnyx OldHaloThaliak RiverQuickspill DeltaUpper Thaliak RiverMiddle Thaliak RiverEil TohmGreenswardWeston WatersLandlord ColonySohm Al SummitTharl Oom KhashUpper Mirage CreekRhalgr в ReachThe Outer FistTimmon BeckDimwoldThe Кометы TailThe Velodyna RiverMirage CreekGrymm & EnidThe Slow WashHeather FallsThe EphorThe быка BathThe Герб MeedLoch SeldLoch SELd Северо-Западного LakebedLoch SELd Центральной LakebedLoch SELd Юго LakebedUnspoiled кишит watersThe Рубин PriceHells’ ЛидОстров БеккоМыльная скалаОнокороИсариОстров ЗеккиГлубины Руби ПрайсТамамизуСуиноСатоПриключение Фиолетовые приливы Шисуи Кобаяси Мару Нетронутая бурлящая вода (Озеро Кобаяси Одинокий Запад) Неиспорченные воды реки Одинокий ВостокНезаборник ВостокаЗамок ХеронаБеспорченный изобилующий водоем ВостокаИсточники ГеронаИсточники Плейнизма Юго-западные русла реки Единая река Южные русла рек Имперский гиперзвуковой штурмовой корабль L-XXIII Затонувший хламБорьба драконаНем Кха alHak KhaalUpper Ят KhaalAzim KhaatTao KhaalLower Ят KhaalDotharl KhaaAzim Khaat Западная LakebedAzim Khaat Восточная LakebedUnspoiled кишит watersThe Доман EnclaveKugane PiersShiroganeThe Silver CanalThe TriviumThe QuadriviumCrystarium Личная SuitesThe DerelictsThe Рифт из SighsThe Rusted ReservoirThe SourceSullenThe острова KenNortheast SourceThe острова KenSoutheast SourceUnspoiled кишит watersUpper Watts RiverWhite масло FallsLower Watts RiverSharptongue DripThe Западная Kholusian CoastSeagazer ShoalsThe Восточная Kholusian CoastThe Река SandThe Nabaath SeveranceThe Хилс AmberHandmirror LakeLongmirror LakeThe надменного OneThe ревновать OneThe Испорченного OneSaint Fathric в TempleFather Коллар в FailingsNorth Lyhe GhiahDeepwood SwimCentral Longmirror LakeThysm LranSouth Longmirror LakeUnspoiled кишит watersLake Туси Mek’taThe Красного ChaliceThe LozatlSouth Mjrl в RegretWoven OathMjrl в TearsNorth озеро Туся Мек’таЗкрытые залы ДватлаЦентральное озеро Туси-Мек’таЮжное озеро Туси-Мек’та Нетронутая бурлящая вода Дно камбалыГде сухое возвращениеУщелье Северо-Западный КалибанПурпурный Склон НорврандтВнешний залив Галадион Спектральное течение Галадиона Южный пролив МерлтораЮжный Мерлтор Спектральное течение Южный пролив МерлторСпектральное течение Южного МерлтораСеверный пролив Мерлторсайд Спектральное течение Спектральное течение 9 МерлторхедСеверное течение Спектральное течение Мерлторхеда Мерлторское море Спектральное течение 9

      10 февраля 2014 г.
      Автор: In-Fisherman

      Прожорливые хищники, любящие запутанные заторы и другую суровую окружающую среду, гигантские рекорды плоских сомов – сложная задача, чтобы выбраться из самых крепких снастей.Тем не менее, иногда, как мы отмечаем в нескольких из следующих статей о лопатах, зарегистрированных в государственном регистре, удача заступается за нас. Однако часто настоящие монстры выбрасывают даже тяжелое снаряжение и убегают. Это объясняет, почему коммерческие трот-ярусы и другие титанические снасти составляют одну из самых крупных рыб в истории.

      Например, рекорд штата Теннесси, взятый на реке Хивасси в 1993 году, весил почти 86 фунтов. Но 92-фунтовая плоскоголовая рыба, пойманная коммерческим рыбаком из реки Миссисипи в 2000 году, является рекордом штата в области неспортивной рыбалки.В Оклахоме «неограниченный» рекорд составляет 102 фунта. Техасские биологи отмечают, что точная копия 122-фунтовой плоской головы, незаконно извлеченная из озера Тайлер весной 1984 года, выставлена ​​в Центре пресноводного рыболовства в Афинах; эта рыба превосходит текущий рекорд Lone Star более чем на 23 фунта и была бы мировым рекордом в то время. Из них всех трудно победить Арканзаса с грубой добычей, взятой из реки Арканзас в 1982 году, когда сертифицированные весы весили 139 фунтов 14 унций.Опять же, это не рекорд на удилище.

      Тем не менее, взгляд на сома, ставшего национальным рекордом, показывает, что девять рыб преодолевают 80-фунтовый барьер, три из которых превысили 90. Мы начнем с дедушки рекордов с плоской головкой, мирового универсального снаряжения, а затем предложим образцы со всего мира. Страна кошек, чтобы разжечь аппетит к собственным кошкам-монстрам.

      Мировой рекорд по универсальным снастям – Кен Поли

      Если гигантский плоский мировой рекорд Кена Поли не заставляет ваше сердце биться быстрее, вам лучше проверить свой пульс.Даже при весе в 123 фунта он возглавляет рейтинг всех снастей Национального Зала славы пресноводной рыбалки и 14-фунтовую удочку, а фотографии бегемота заставят вас дважды подумать, прежде чем оторваться от причала.

      Снято из водохранилища Элк-Сити, штат Канзас, 14 мая 1998 года. Рыба растянула ленту на колоссальные 61 дюйм и имела приятно пухлый обхват в 42 дюйма. Поли тогда ловил краппи и поймал его на джиг-энд-гольян. Как и многие мировые рекорды, это было неоднозначно.Это было подтверждено при жизни биологом рыболовства из Департамента дикой природы и парков Канзаса Шоном Лайноттом. Но детали уловки, такие как относительно легкая подкладка, которую использовал Поли, и его заявление о том, что она не вызвала особой борьбы, вызвали удивление в кошачьем сообществе. Тем не менее, этот рекорд стоит и по сей день, как свидетельство огромных размеров, которых способны достичь плоскоголовые.

      Джорджия – Карл Сойер

      Рекорд Пичтри с плоской головкой остается в силе, и это грандиозно.Восемьдесят три фунта – это показатель, который стоит побить, благодаря Карлу Сойеру и Джиму Дивени. Сойер ударил первым, вытащив свое 83-фунтовое орудие из реки Альтамаха около Джесупа 22 июня 2006 года. При этом он буквально побил старый рекорд – 67 фунтов 8 унций. Сойер ловил синежабрика «ручного размера» на круговой крючок 7/0 с 50-фунтовой основной леской и грузилом на 3 унции в яме глубиной от 15 до 17 футов. Он сообщил, что 54-дюймовый гигант предложил 15-20-минутный бой перед тем, как сдаться у лодки.

      Джорджия – Джим Дивени

      Карл Сойер сохранял единоличную претензию на рекорд до тех пор, пока Дивни не поймал почти идентичного левиафана 11 июля 2010 года во время ловли Альтамахи в округе Уэйн.На рыбалке в одиночку, но с удочкой, подходящей для ловли акул, он смог поймать свой приз в 52,5 дюйма самостоятельно. Интересно, что гигантский 103-фунтовый плоскоголовый был пойман на трот-ярусе на реке Окмалджи в августе 2009 года, что не оставляет сомнений в том, что тай-брейк находится где-то в водоемах Джорджии, богатых кошками.

      Айова – Джо Базе

      «Сом» Джо Базз из Харитона, штат Айова, установил рекорд плоскоголовых «Соколиный глаз» в июне 1958 года с этим чудовищем весом 81 фунт, взятым из озера Эллис округа Лукас. Базе был непревзойденным рыбаком, на его счету множество трофейных уловов.Как гласит история, он любил посвящать субботу рыбалке на близлежащем озере, но почти остался дома в день своего крупного улова из-за сильного восточного ветра. Однако, когда в конце дня ветер переменился, он и его сын собрались, направились в Эллис – и вошли в историю.

      Мичиган – Дейл Блейкли

      Рекорд штата Мичиган, возможно, не входит в десятку самых толстых плоскоголовых всех времен. Но это самый новый рекордсмен, с которым мы столкнулись, – сделанный 12 января 2014 года – и у него к тому же интересная история.Во-первых, 52-фунтовая рыба была поймана сквозь лед на озере Бэррон в графстве Касс. Дейл Блейкли наслаждался своим вторым в истории приключением на жесткой воде, ловя джигу и воскового червя для ловли краппи. Он не ел весь день, когда в 3 часа дня гигантский кот вдохнул его джигу. Улов превзошел существующий рекорд в 49,8 фунтов и был быстро проверен государственным органом DNR. Официальные лица отметили, что плоскоголовые в озере не встречаются в природе, и предположили, что рыба могла прибыть с незаконной помощью «ведерного биолога» в какой-то момент своей жизни.Независимо от его происхождения рекорд Блейкли остается неизменным. «Поймать эту рыбу было самым волнующим опытом», – сказал он.

      Оклахома – Ричард Уильямс

      Ричард Уильямс ловил окуня в водохранилище Эль-Рино-Сити 11 мая 2010 года, когда он поймал на крючок чудовищную рыбу, намного превышающую все, что он ожидал поймать на свою воблер Strike King. После решающей битвы он намотал 51-дюймовую длину, рекордную в штате Сонер, плоскую головку весом 78 фунтов 8 унций. Большая кошка Уильямса побила старый рекорд в 76 фунтов, установленный на реке Пото возле Вистера.Хотя, по общему признанию, Уильямс не любил кошек, Уильямс в то время сказал прессе, что считает свой рекордный улов «довольно крутым». ‘ На самом деле. И мы тоже. Хотя по правде говоря, мы бы предпочли соединиться с 60-дюймовым 106-фунтовым головорезом C. Clubb, пойманным на трот-леске в Вистер-Лейк в 1977 году. Этот замечательный гигант является рекордсменом Оклахомы по «неограниченному» захвату.

      Техас – Джеймс Ластер

      При весе 98 фунтов 8 унций Lone Star Джеймса Ластера был достаточно большим, чтобы побить предыдущий эталонный показатель Техаса, но не мировой рекорд в многоборье.Тем не менее, он стал рекордсменом Зала славы пресноводной рыбалки в классе 16 фунтов. Ластер вытащил могучую плоскоголовую из озера Палестина 2 декабря 1998 года во время ловли краппи на берегу. Его длина составляла 53 дюйма, а обхват – 40 дюймов. Предыдущий рекорд Техаса – даже 98 фунтов – держался 22 года. Новый рекордсмен-плоскоголовый, названный Тейлор в честь внука Ластера, был доставлен в Техасский центр пресноводного рыболовства в Афинах для демонстрации, но был возвращен в Палестину через два года после того, как перестал есть.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.