Нототения рыба как приготовить в духовке: Нототения в духовке – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Смотрите ещё: Запеченная рыба

Рыба нототения, запеченная в духовке — Рецепт с фото на JoyCook.ru

50 минут

(подг. 20 минут)

Елена Пузанова

Очень вкусная рыбка с овощами, грибами и сельдереем, запеченная в духовке. Готовить будем морскую белую рыбу нототению. В ней очень мало костей, а мякоть очень нежная и вкусная.

Подготовить ингредиенты, которые необходимы для приготовления рыбы с овощами в духовке. Лук и морковь заранее почистить. Все овощи, зелень и грибы помыть холодной водой.

Как приготовить рыбу, запеченную в духовке:

Рыбу выпотрошить, почистить и промыть холодной водой.

Мелкую рыбку сразу сложить в миску, а рыбу покрупнее разрезать на 2 части.

Немного посолить.

Отставить в сторону.

Грибы нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать кубиками.

Морковь натереть на крупной терке.

Стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками.

Лук, морковь, сельдерей и грибы сложить в глубокую миску.

Зеленый лук и листья укропа мелко нарезать.

Приступить к приготовлению соуса. В глубокую миску разбить яйцо.

Добавить 2 ст. ложки сметаны. И хорошо размешать.

По желанию добавить пол чайной ложки соли.

В соус добавить мелко нарезанную зелень. И перемешать до однородного состояния.

Противень немного смазать растительным маслом.

На дно выложить овощи и грибы.

Сверху уложить рыбку.

Залить приготовленным ранее соусом.

Сыр натереть на мелкой терке.

Посыпать рыбу сверху тертым сыром.

Поместить рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Рыба с грибами и овощами готовится быстро!

Рыба, запеченная в духовке, готова.

Такая рыба, запеченная в духовке, получается очень вкусной и нежной. Выложить рыбку на тарелку и подавать горячей! Приятного аппетита!

рецепты приготовления Рыба нототения рецепты приготовления

Вероятно, многие замечали среди продающейся мороженой рыбы нототению. Внешне она напоминает треску, но на самом деле относится к отряду окунеобразных. Обитает она на глубине, поэтому считается одним из самых экологичных видов рыбы. К тому же нототения содержит большое количество полиненасыщенных жиров, макро- и микроэлементов, полезных для организма. Однако многие хозяйки обходят эту рыбы стороной. Почему же они пренебрегают столь полезной и при правильном приготовлении очень вкусной рыбой? Все дело в том, что не все знают, как приготовить нототению. Если вы относитесь к их числу, то вам пригодятся удачные рецепты приготовления нототении и советы опытных кулинаров.

Особенности приготовления

На самом деле готовить нототению ничуть не сложнее, чем любую другую морскую рыбу. В ней нет мышечных костей, а хребтовая кость отделяется легко, так что даже малоопытная хозяйка без труда разделает нототению на филе. Приготовить ее можно на сковороде или в духовке разными способами. Если не нарушать технологию приготовления, эта неказистая рыбка получится нежной и сочной.

• В магазинах нототению продают в замороженном виде. При покупке нужно обращать внимание на срок годности, указанный на упаковке, и на отсутствие в ней воды или снега, что может свидетельствовать о неправильном хранении. Размораживать нототению следует в холодильнике. Оттаяв при невысокой температуре, она сохранит сочность, тогда как размораживание в микроволновке или теплой воде неизбежно приведет к тому, что она потеряет часть влаги и получится сухой. При тушении с овощами это может быть не слишком заметно, но при запекании или жарке почти наверняка сыграет роковую роль.
• Чтобы не пересушить нототению, рекомендованное в рецепте время ее приготовления лучше не превышать, особенно если вы жарите или запекаете рыбу. Как правило, время готовки колеблется от 10 до 30 минут.
• Жарить нототению можно только на раскаленной сковороде в достаточно большом количестве масла. В этом случае она быстро подрумянится, покрывшись корочкой. В результате рыба не пригорит и останется сочной. Сохранить сочность рыбы помогает и кляр или панировка.
• Если нототению перед приготовлением ненадолго замариновать или натереть пряностями, она будет вкусней. Однако соль при этом в маринад добавлять нежелательно – подсолить рыбу лучше во время жарки или непосредственно перед ней.
• Нототения – не самая жирная рыба. По этой причине она получается вкуснее, если при ее приготовлении используют жирный соус, например на основе сметаны или майонеза.

Как уже было сказано, способов приготовления нототении существует достаточно много. Это накладывает свой отпечаток на технологию приготовления, которая может меняться в зависимости от выбранного рецепта.

Нототения, жаренная в панировке

• нототения – 0,5 кг;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – сколько уйдет;
• соль, белый и черный перец – по вкусу;
• сушеные пряные травы – по вкусу;
• масло растительное – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Разморозьте и почистите нототению, если вы приобрели еще не чищеную рыбу. Выпотрошите ее и еще раз промойте. Промокните салфеткой. Если вами куплены уже разделанные тушки без головы, достаточно разморозить, промыть и промокнуть салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Смешайте перец с пряными травами. Натрите нототению полученной смесью. Оставьте на 20 минут, чтобы она успела пропитаться ароматами трав.
• В одну миску просейте муку, добавьте к ней соль по вкусу и перемешайте. В другой миске взбейте яйцо. К нему можно добавить немного воды, но не больше столовой ложки.
• Обваляйте рыбу в муке.
• На сковороде разогрейте масло.
• Рыбу окуните в яйцо, еще раз запанируйте в муке и положите в кипящее масло. При желании на этом этапе в качестве панировки можете использовать вместо муки панировочные сухари.
• Обжаривайте рыбу на среднем огне без крышки, почаще переворачивая, пока она со всех сторон не покроется золотистой корочкой. На это уйдет не больше 20 минут.

Рецепт по случаю:
:

При подаче к столу желательно посыпать нототению рубленой зеленью. К рыбе подойдет гарнир из картофеля, тушеных овощей, риса.

Нототения в томатном соусе

• нототения – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 150 г;
• мука пшеничная – 50 г;
• томатная паста – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – по вкусу;
• вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Размороженную и разделанную нототению хорошо промойте, при необходимости почистите, чтобы на тушках не осталось чешуи.
• Очистите морковь и измельчите, воспользовавшись стороной терки с мелкими отверстиями.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его мелкими кусочками.
• Просейте муку, добавьте в нее соль и специи.
• Обваляйте в муке рыбу и обжарьте ее в кипящем масле с обеих сторон. С каждой стороны жарить достаточно по 2–3 минуты. Делать это следует без крышки на огне средней интенсивности.
• Выньте рыбу со сковороды, на ее место положите лук и обжарьте его до приобретения им золотистого оттенка.
• Добавьте к луку морковь. Обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут.
• Добавьте к овощам томатную пасту. Потушите все вместе несколько минут.
• Разведите водой и верните на сковородку рыбу.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите нототению в томатном соусе 15 минут.

Нототения, приготовленная по данному рецепту, получается нежной и сочной. Густой томатный соус, в котором она тушилась, можно использовать в качестве подливы. Подавать рыбу, тушенную с овощами в томатном соусе, можно не только горячей, но и вместо холодной закуски. В этом случае гарнира к ней не потребуется.

Нототения с кедровыми орешками в мультиварке

• нототения – 0,8 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• соус табаско, соль – по вкусу;
• ядра кедровых орехов – 75 г;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Тщательно промойте, почистите и обсушите нототению.
• Из лимона выжмите сок, натрите его цедру, воспользовавшись специальной теркой для цитрусовых (у нее очень мелкие отверстия).
• Добавьте в лимонный сок цедру и замаринуйте в нем рыбу. Мариновать нототению в лимонном соке следует 20–30 минут, поместив емкость с ней в прохладное место.
• Пока нототения маринуется, можно подготовить остальные ингредиенты. Для этого лук нужно очистить и мелко порезать. Томаты обдать кипятком, снять с них шкурку. Мякоть протирается через сито или измельчается блендером. Затем лук и помидоры смешиваются.
• Добавьте в овощную смесь несколько капель табаско. Это очень острый соус и при его использовании важно знать меру. Если вы не любите острого, от соуса лучше вообще отказаться.
• Подсолите овощную смесь по вкусу.
• На дно чаши мультиварки влейте немного масла. Положите в него кедровые орехи.
• Включите мультиварку, выбрав режим «Жарка» или «Выпечка». Обжаривайте орешки, часто их перемешивая, в течение 5 минут.
• Выньте орешки из чаши мультиварки, на их место положите овощной соус.
• Выложите на соус нототению, сверху посыпьте ее обжаренными кедровыми орешками.
• Накройте крышкой и включите программу «Выпечка» на 20 минут.

Нототения с кедровыми орешками – необычное и изысканное блюдо, которое не стыдно даже предложить гостям. Приготовить его можно не только в мультиварке. Глубокая сковорода с толстым дном подойдет для приготовления нототении с кедровыми орехами как нельзя лучше.

Нототения, запеченная в фольге

• филе нототении – 0,4 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана или майонез – 100 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте нототению. Разделайте на филе. Обсушите.
• Помидоры помойте и нарежьте тонкими кружочками.
• Лук, очистив от шелухи, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковиц.
• Подготовьте фольгу. На каждый кусок фольги положите по маленькой ложке сметаны.
• Положите на фольгу филе нототении. Поперчите и посолите по вкусу.
• Сверху на рыбу положите лук, накройте томатами. Смажьте оставшейся сметаной.
• Заверните филе нототении в фольгу, положите на противень.
• Духовку разогрейте до 180 градусов. Отправьте в нее противень с нототенией.
• Запекайте рыбу полчаса, за 10 минут до готовности приоткрыв фольгу, чтобы рыба подрумянилась. При желании на этом этапе ее можно посыпать тертым сыром или рубленой зеленью, взяв их по вкусу, но не слишком много.

Нототения, запеченная в духовке, подойдет как для семейного обеда, так и для званого ужина. Выглядит она очень аппетитно, ее вкус вас тоже не разочарует. По этому же рецепту нототению можно запечь в форме. В этом случае форма сначала накрывается фольгой, а через 20 минут после начала приготовления фольга снимается, и блюдо доводится до готовности уже без нее.

Не стоит обходить нототению стороной. Эта недорогая, но полезная рыба может занять достойное место в вашем рационе, если только знать, как ее правильно готовить. При соблюдении рецептуры и несложных правил с приготовлением нототении справится даже неопытная хозяйка.

Рыба нототения относится к семейству окунеобразных. Она содержит массу витаминов и микроэлементов. Благодаря небольшому содержанию жира блюда из нототении можно отнести к диетическим, если приготовлены они на пару или отварены. Данный рецепт также может быть применен в пост. Тушки белой, сладковатой нототении в маринаде из моркови, репчатого лука и помидоров – отличный завтрак, второе в обед или основное блюдо на ужин.

Для приготовления такой рыбы нужно взять следующие продукты: нототению, морковь, лук репчатый, помидоры, муку, подсолнечное масло, соль, сахар и перец.

Нототению продают, как правило, замороженной в виде тушки. Поэтому прежде всего размораживаем рыбу. Затем чистим и хорошо моем снаружи и изнутри.

В отдельной тарелке соединяем муку, перец и соль, перемешиваем. Можно отдельно посолить, но мне так удобней. Обваливаем рыбу в муке с солью и черным молотым перцем.

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло и кладём тушки нототении.

Обжариваем рыбу с обеих сторон до румяной корочки.

Пока рыба жарится, начинаем готовить маринад. Репчатый лук, морковь чистим и моем. Лук мелко режем, а морковь трем на терке. Помидоры моем и измельчаем. В сотейник наливаем подсолнечное масло, кладем овощи. Наливаем воду.

Тушим лук, морковь и помидоры под крышкой на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Кладем соль и сахар по вкусу. Маринад должен получиться кисло-сладким.

В готовый маринад выкладываем тушки жареной нототении.

Добавляем лавровый лист и любую приправу для рыбы или смесь сухих трав.

Нототения в маринаде готова.

Подаем с овощами на завтрак, обед или ужин. Вкусно, просто и полезно.

Среди замороженной рыбы на прилавках магазинов можно встретить рыбку нототению, которая по внешнему виду напоминает треску, но на самом деле относится к отряду окунеобразных пород. Водится рыбка на большой глубине, поэтому ее смело можно отнести к разряду экологически чистых продуктов.

Хозяйки обходят эту рыбку стороной, а ведь она очень полезная. А все дело в том, что не каждый из нас знает, как правильно и вкусно приготовить рыбку к семейному обеду или ужину. Давайте разберемся подробнее вместе, как приготовить рыбу нототению.

Несколько слов об особенностях приготовления

На самом деле, нототения готовится так же, как и другая рыба.
Ее можно жарить, тушить и запекать. В ней нет большого количества костей, мякоть отделяется от хребта довольно легко, так что разделать рыбку на филе под силу даже неопытным хозяйкам.

Классический рецепт

Хрустящая панировка с пикантным вкусом позволит сохранить сочность рыбки, добавит вкуса и аромата. На гарнир к нототении рекомендуется подать воздушное взбитое со сливочным маслом картофельное пюре.
Рассмотрим подробнее рецепты приготовления продукта.

Продукты:

• 550 гр. рыбного филе;
• 1–2 куриных яйца;
• 4–5 ст. ложек пшеничной муки;
• крупная поваренная соль и свежемолотый черный перец;
• большая щепотка прованских трав;
• 0,5 ч. ложки сладкой паприки;
• стакан домашних панировочных сухарей;
• подсолнечное масло для обжаривания рыбы.

Как готовить

Рыбку нужно разморозить, предварительно переложив ее в холодильник на нижнюю полку, а потом почистить и выпотрошить. Очищенную нототению хорошо промыть в проточной воде и, промокнув кухонными бумажными полотенцами, удалить лишнюю влагу.

Смешать немного соли и специй с сухариками домашнего приготовления. Саму рыбку хорошо приправить солью и черным перцем, в том числе подсолив и внутри брюшка.

Немного взбить куриные яйца. Рыбку хорошо обвалять в муке, окунуть в яичную смесь и запанировать в пряных сухариках. Разогреть на сковороде подсолнечное масло, выложить запанированную рыбу и жарить до золотистой и румяной корочки с обеих сторон на протяжении 10–12 минут.

В конце приготовления сковородку можно прикрыть ненадолго крышкой, чтобы рыбка точно дошла до полной готовности.

Запечённая в духовом шкафу

Один из самых простых и необременительных рецептов приготовления вкусной и сочной рыбки. Вместе с нототенией можно запечь любые овощи на гарнир, например, нежные молоденькие кабачки. Приготовь вкусное и полезное блюдо к ужину, используя простой рецепт.

Продукты:

• 3 рыбки небольшого размера;
• 2–3 головки репчатого лука;
• немного соли и черного перца;
• 2 сочных спелых томата;
• подсолнечное масло для смазывания формы;
• сметана или майонез – 100 гр.;
• 2–3 веточки свежей петрушки.

Приготовление

Размороженную и промытую рыбку разделать на филе, удалив хребтовую кость.

Измельчить петрушку, смешать с майонезом или сметаной, добавить в соус немного соли и перца и перемешать.

Репчатый лук порезать толстыми колечками, а сочный томат, наоборот, тонкими полукольцами.

Огнеупорную форму застелить фольгой и смазать подсолнечным маслом. Вложить луковые кольца, на них разложить приправленное солью и специями филе рыбы.

На рыбку выкладываются порезанные томаты и подготовленный соус с петрушкой.

На первое время запекания рыбу можно прикрыть фольгой, а за несколько минут до готовности нототению с томатами под сливочным соусом можно запечь под грилем, чтобы на поверхности появилась румяная корочка. Готовится рыбка до получаса при температуре 180 С.

В заключение

Рыба нототения очень вкусная и полезная, поэтому она должна присутствовать на нашем столе. Как видно из рецептов, приготовить ее несложно и большинство рецептов можно адаптировать для ее приготовления.

Нототения – не очень крупная рыба, имеющая достаточно мягкое белое мясо средней жирности. Она годится и для жарки, и для тушения. Особенно вкусной и очень нежной получается нототения с овощами, запеченная в духовке.

Предварительно перед запеканием желательно выдержать рыбные тушки в ароматном маринаде, состоящем из приправ и специй. Тогда любая рыбка получится намного нежнее, мягче и ароматнее.

Нототения запеченная в духовке: рецепт с овощами

Ингредиенты:

• 6 тушек свежезамороженной рыбы;
• 3 мелких помидора;
• 3-4 небольших морковки;
• 2-3 крупных клубня картофеля;
• около 4 столовых ложек масла растительного;
• половинка лимона;
• специи – по вкусу;
• 2 дольки чеснока.

Неплохим дополнением в этом рецепте будет укроп, прованские травы, паприка (этими специями можно приправить как рыбу, так и овощи). В маринад не помешает добавить немного майонеза или сметаны. Состав овощей при желании можно расширить, добавив свежий кабачок или патиссон, сладкий перец стручковый, брокколи или цветную капусту, тыкву. Здесь же может быть уместна и спаржевая фасоль.

Время приготовления – 80-90 мин.

Как вкусно приготовить нототению в духовке с овощами

Рыбные тушки разморозьте естественным способом (на столе или в холодильнике), очистите (срежьте плавники, снимите чешую), очень тщательно вымойте и оботрите. Отделите от чесночных долек шелуху, мелко порубите овощ ножом. Затем смешайте с маслом, специями и выдавленным из лимона соком. Полученным маринадом со всех сторон обмажьте тушки нототении и оставьте на 10-15 минут для пропитывания.

Тем временем подготовьте овощи. Помидоры и всю морковь порежьте тонкими полукольцами, лук – произвольно (то есть по вкусу), а клубни картофеля разрежьте на брусочки (или кружочки) примерно по 5 мм. толщиной.

На смазанный маслом противень (или стеклянную/фарфоровую форму) выложите слой приправленного специями картофеля. Сверху раскидайте половину лука вперемешку с морковью.

На эту овощную подложку выложите замаринованные рыбные тушки, а сверху снова разложите оставшийся лук с морковкой.

Завершите формирование блюда полукольцами помидоров и закройте форму листом фольги.

Отправьте противень в заранее разогретую до t = 210 °C духовку. Через 25 минут снимите с него фольгу и оставьте в духовке еще на четверть часа, не меняя температурный режим.

Ценители морепродуктов всегда с трепетом изучают их ассортимент в продовольственных сетях, и любые новинки воспринимаются с интересом. Не так давно на слуху появилось странное название – нототения. Что за рыба? Где водится? Как ее употреблять, и что в ней полезного? Масса вопросов, но есть ли ответы?

Что за рыба – нототения?

Нототения является представителем отряда окунеобразных, однако внешне она скорее похожа на треску, нежели на простого речного окуня. Узкая, щуплая, с пятнистой чешуей, она вряд ли производит впечатление особо питательной и полезной, но это ложное восприятие – нототения способна посоперничать даже с некоторыми видами мяса по сытности, которой она обеспечивает организм.

Где водится рыба нототения? Ее основное место проживания – холодные воды Антарктики и Патагонии, где чаще всего встречается самый распространенный ее вид – нототения мраморная, в весе достигающая 1 кг. Возле субарктических островов можно встретить нототению серую и зеленую. Такое территориальное закрепление привело к тому, что более известным вариантом названия рыбы стало «треска атлантическая».

В чем нототения точно отличается от трески, так это в своей питательности: ее мясо достаточно жирное, процентное соотношение жиров к углеводам составляет 58%:42%. При этом калорийность нототении на 100 г сырого продукта равна 148 кКал. Мясо из-за своей немалой жирности хорошо готовится даже без соусов и маринада: нототению можно назвать тем редким продуктом, который хорош абсолютно в любом виде. После варки мякоть остается нежной, светлой и вкусной, и нравится даже тем, кто не жалует вареную или пропаренную рыбу; нототения идеально подходит для варки супов и бульонов, которые сохраняют прозрачность, но получаются очень наваристыми. Светлое, крупноволокнистое мясо нототении идеально для любого из видов копчения, вследствие чего можно встретить немало рецептов с закусками из этой рыбы.

Нототения: польза и вред

Как уже было упомянуто ранее, нототению нередко сравнивают с мясом из-за ее питательности, а также немалого количества белка и жиров. Как и любая рыба жирных сортов, нототения легко усваивается организмом, а также благоприятно воздействует на желчевыводящие пути, оказывая стимулирующий эффект. К нототении обычно подают лишь свежие овощи, поскольку она очень быстро насыщает организм, и в тандеме с крупами или макаронными изделиями способна дать лишнюю тяжесть.

По своим положительным свойствам нототения не отличается от иных морских рыб. Ее химический состав может похвастаться высокой долей фтора (430 мг) и фосфора (210 мг), обеспечивающего прочность костной ткани; кальция, также отвечающего за кости, зубы и ногти; йода, необходимо для правильного функционирования щитовидной железы и эндокринной системы в целом; меди, железа, натрия, марганца, кобальта. Ненасыщенные жирные кислоты, витамины А, Е и РР улучшают состояние кожи, витамины группы В воздействуют на нервную систему. Специалисты настоятельно рекомендуют включать беременным женщинам, маленьким детям и пожилым людям включать нототению в свой рацион так, чтобы эта рыба попадала на стол 1-2 раза в неделю. Кроме того, она прекрасно подходит и для диетического питания из-за своей калорийности и малой нагрузки на поджелудочную железу.

Если говорить об отрицательных сторонах нототении, то она нежелательна в рационе тех, кто страдает обострением заболеваний ЖКТ, подагрой, холециститом. С осторожностью рыба употребляется при избыточном весе или совсем исключается из меню. При похудении нототению употребляют только запеченной или пропаренной (отварной).

Читайте также

• Как жарить рыбу?
• Зубатка: польза и вред
• Как хранить вяленую рыбу?
• Лимонелла в духовке: полезные свойства рыбы

В целом, нототения определенно заслуживает внимания – ее полезные качества неоспоримы, да и простота приготовления подкупает. Единственное, о чем следует помнить, работая с нототенией – быстрота приготовления данной рыбы: специалисты советуют чаще проверять блюдо, чтобы не передержать его и не иссушить мясо, если Вы запекаете или жарите нототению.

Рыба в духовке. Рецепт рыбы запеченной в духовке с фото

Как приготовить рыбу в духовке? Приготовить сочное блюдо из рыбы в духовке — мечта любой хозяйки, а еще сделать специфический рыбный запах менее резким, а рыбу вкусной.

Рецепт рыбы в духовке позволяет запечь рыбное филе нежным, сочным и не пересохшим, благодаря использованию лимона, овощей и соуса при запекании. Соус для рыбы — это майонез, сметана, сырный или томатный, в этом рецепте в составе соуса кетчуп со сметаной и сыром.

Рыбное блюдо выходит эффектное, несмотря на то, что совсем простое, а чтобы рациональнее использовать соус, предлагаемый в рецепте, к рыбе добавляются овощи.

Совет от Чудо-Повара. После приготовления рыбы по этому рецепту, становится ясно для того, чтобы приготовить рыбу в духовке вкусно нужно полностью залить ее соусом.

Для запекания рыбы в духовке с картошкой необязательно должна быть семга можете использовать ту рыбу, которую захотите, от дорогих сортов до самой простой рыбы.

Чтобы запечь рыбу, идеально подойдет карась, толстолобик, палтус, морской язык, камбала, нототения, скумбрия.

Ингредиенты для рецепта рыбы в духовке с картошкой

• семга свежая – 500 г;
• картофель – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сок лимона;
• кетчуп томатный – полстакана;
• приправа для рыбы;
• сметана – полстакана;
• сыр твердый – 100 г;
• вода – полстакана;
• масло растительное;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт рыбы в духовке с овощами

1. Очищаем рыбку от чешуи, разрезаем ее вдоль хребта.
2. Затем удаляем кости с помощью тонкого, острого ножа.
3. Далее промываем, обсушиваем бумажным полотенцем.
4. Нарезаем полученное филе с кожицей на прямоугольные кусочки, сбрызгиваем лимонным соком.
5. Картофель очищаем, нарезаем тонкими кружками или соломкой.
6. Луковицу крошим мелко.
7. В смазанный маслом противень выкладываем лук, подсаливаем.
8. Затем картофель; солим, перчим.
9. Рыбное филе посыпаем приправой и раскладываем поверх картофеля.
10. После этого смешиваем воду, сметану и кетчуп в отдельной посуде, присаливаем.
11. Выливаем полученный соус на семгу и помещаем форму или противень в разогретую до 200^оС духовку.
12. Запекаем все в течение 35 минут.
13. Далее вынимаем, посыпаем блюдо натертым на крупной терке сыром и снова ставим на 10-15 минут для подрумянивания.

Запеченную рыбу подаем сразу к столу в горячем виде к повседневному столу или праздничному.

Как вкусно приготовить нототению в духовке. Нототения в маринаде

Хрустящая корочка, ароматное и нежное мясо, которое тает во рту, обязательно понравится вам и вашим близким.

Нототения – вкусная и полезная морская рыба, в которой мало костей, но много витаминов. В нототении содержатся такие витамины, как РР, Е, Д, витамины группы В, а также фосфор, магний, калий, кальций и др.

Эту рыбу можно запечь, пожарить целиком, отварить, но сегодня предлагаю пожарить ее кусочками. Хрустящая корочка, ароматное и нежное мясо, которое тает во рту, обязательно понравится вам и вашим близким. будем в небольшом количестве масла, на антипригарной сковороде с толстым дном. Если у вас обычная сковорода, старайтесь менять масло после каждой порции рыбы.

Ингредиенты:

Нототения (свежемороженая) – 1 кг. (6 шт.)

Мука (для обваливания) – 100 гр.

Соль – по вкусу (1 ч. л. без горки)

Черный молотый перец – по вкусу (1/2 ч. л.)

Растительное масло без запаха – для жарки

Листья салата, укроп – для украшения.

Как вкусно пожарить нототению на сковороде

Рыбу размораживаем, но не до конца. Так будет удобнее ее чистить.

Чистим нототению от чешуи и срезаем кухонными ножницами плавники. Достаем остатки внутренностей (рыба продается уже выпотрошенная) и удаляем черную пленку. Промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Тушку рыбы разрезаем на 2 части.

Солим нототению и перчим. Складываем в миску, оставляем немного постоять и пропитаться.

Ставим сковороду на огонь. Когда она нагрелась, смазываем ее маслом.

В отдельную миску насыпаем муку. Обваливаем в муке нототению и сразу отправляем на сковороду.

После обваливания важно сразу обжаривать рыбу, иначе мука станет вытягивать влагу из неё и превращаться в тесто. Чтобы рыба хорошо прожарилась и пропарилась изнутри, накрываем сковороду крышкой.

Жарим нототению на среднем огне 3 минуты и переворачиваем на другую сторону.

Обжариваем кусочки со всех сторон до образования золотистой корочки.

Готовую рыбу можно сначала выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

Подавать жареную нототению будем холодной, но горячая она также вкусная. Листья салата укладываем на тарелку. На листья кладем рыбу и посыпаем ее рубленной зеленью укропа. Подаем к столу.

Я когда был маленьким, во времена тотального дефицита на продукты питания, самые распространенные виды мороженой рыбы были – треска, хек и минтай. В те времена такую рыбу как нототения, я как-то и не помню. В голове крутится только фраза «нототения порционная в зеленом соусе». Причем, откуда она появилась, и кто ее сказал – не помню. А вот или хек – дома готовились часто.

Впрочем, весьма часто, принцип «кто не работает, тот ест» был не только фразой из популярного художественного фильма. Временами нам удавалось «достать», через связи, ценные деликатесные виды рыб – палтус, семгу, лосось и даже осетра. Обычно к празднику.

Сейчас рыба нототения вполне доступна и, что важно, недорогая. Продается практически везде. Еще в школе писал какой-то реферат о промысловых рыбах Антарктики. Помню что нототениевые – это большое семейство рыб, включает более полусотни видов. Особенность этих рыб – донный или придонный образ жизни и отсутствие плавательного пузыря (как у скумбрии). Жизнь в очень холодной воде, практически замерзающей отразилась на строении тела этих рыб.

Среди нототениевых есть крупные рыбы, например – клыкачи разный видов. Но мы обычно видим в продаже небольшие тушки, как правило, без голов. Мясо нототении, наверное, самое экологически чистое, т.к. эту рыбу ловят в холодных морях вдали от цивилизации, где нет промышленных выбросов и стоков. Как я понял, большая часть некрупной рыбы в продаже, это «мраморная» нототения или Рамзая. Рыбки длиной 25-40 см, с темной спинкой. Так как любая рыба продукт скоропортящийся, поступает она в продажу в замороженном виде.

Как приготовить нототению? Извечный вопрос.

Как и всякая белая морская рыба с минимумом костей – очень вкусная, если пожарить ее. Пожарить, предварительно обваляв в муку или панировке. Минимум специй и подготовки. В детстве жареная таким способом рыба отлично употреблялась с картофельным пюре. Отличный вариант – нототения паровая ().

Учитывая, что в нототении сплошные витамины и полезные вещества, паровая рыбка превосходный диетический продукт. Очень неплохой вариант – рыба тушенная с луком и морковкой. Несмотря на то, что для этого больше походит крупная рыба, которую можно порезать кусками (минтай, треска), нототения может получиться порционной. Как бы то ни было, приготовление этой рыбы трудностей не вызывает.

Мне больше всего нравятся рецепты, в которых нототения, да и любая другая рыба, готовится в духовке. С минимумом специй и без жидкости. Вкус при таком способе готовки получается изумительный. Расскажу о том, как мы готовим нототению, запекая ее на глиняном плато, и подаем с ароматным соусом из базилика и чеснока.

Ингредиенты (2 порции)

• Нототении (тушки без голов). Вес 250-300 г
  4 шт
• Чеснок
  1 зубчик
• Зеленый базилик
  5-6 веточек
• Твердый сыр (пармезан)
  50 г
• Оливковое масло
  50 мл
• Лимон
  1 шт
• Соль, черный перец, душистый перец, кориандр, семена горчицы
  по вкусу

Добавить рецепт в телефон

Нототения в духовке. Пошаговый рецепт

1. Для блюда стоит выбрать тушки рыбы приблизительно одинакового размера, весом около 250 грамм. Желательно не расплющенные и неповрежденные. Предварительно разморозить их. Размораживать лучше не на воздухе и не в воде. Лучше переложить их вечером из морозильной камеры в холодильник. Утром рыба будет пригодна к готовке и не потечет.

   Тушки нототении

2. Острыми ножницами срезать верхний и нижний плавники. Они длинные и сплошные, от хвоста до головы. Срезаются они без усилий. С помощью ножа очистить рыбу от чешуи, это тоже не вызывает трудностей, несмотря на то, что нототения принадлежит к окунеобразным. Кто чистил речного окуня, тот меня поймет. Разрезать брюхо рыбы и вычистить полость от внутренностей и черной пленки покрывающей все. Рыбу тщательно вымыть. Затем насухо вытереть салфетками. Это важно.
3. Далее рыбу надо посолить и посыпать специями. Рекомендую пользоваться не готовыми наборами, а приготовить смесь специй самостоятельно. В ступке растереть равные части морской соли, черного или разноцветного перца, семян кориандра и горчицы и добавить 1-2 горошины душистого перца. По желанию можно добавить 1-2 щепотки смеси сухих ароматных трав – базилик, чабер, орегано. Растереть все до состояния порошка. Для рецепта понадобится немного специй, буквально пара щепоток. Остальное пригодится на следующий раз, смесь прекрасно хранится в закупоренной посуде.

   В ступке растереть равные части морской соли, черного или разноцветного перца, семян кориандра и горчицы и добавить 1-2 горошины душистого перца

4. Подготовленные тушки рыбы надрезать острым ножом с каждой стороны – несколько нарезов с промежутком около 3 см. Глубина надреза – до 1 см. обмазать рыбу смесью специй, стараясь, чтобы специи максимально попали в надрезы. Оставить рыбу на 10 минут.

   Подготовленные тушки рыбы надрезать острым ножом с каждой стороны – несколько надрезов с промежутком около 3 см

5. Пока нагревается духовка, на глиняное плато (или подходящую по размеру форму с жаропрочного стекла) вложить несколько тонко нарезанных кусочков лимона. Форму стоит предварительно смазать небольшим количеством масла. Лимон нужен, чтобы рыба не пристала к форме в процессе готовки.
6. Тушки смазать оливковым маслом и выложить на плато. Желательно, чтобы тушки не соприкасались. Поставить форму с рыбой в нагретую до 200 градусов духовку. Время готовки, с учетом нагревания самой рыбы, до 40 минут. Вообще-то рыба готовится быстро, просто стоит контролировать степень готовности, возможно – она будет готова уже через 20 минут.

   Тушки смазать оливковым маслом и выложить на плато

7. Пока готовится рыба, приготовим соус из базилика.

   Листья зеленого базилика сорвать с веточек и вымыть. Чеснок очистить. Твердый сыр, лучше пармезан или пекорино натереть на терку

8. Это упрощенный . Листья зеленого базилика сорвать с веточек и вымыть. Чеснок очистить. Твердый сыр, лучше пармезан или пекорино натереть на терку. Сложить базилик, чеснок и сыр в блендер, добавит немного соли. Измельчить, чтобы частички сыр были размером как горошины семян горчицы или чуть меньше. Базилик практически полностью превратится в зеленую кашицу, окрасив сыр в изумрудный оттенок, а чеснок придаст соусу легкий аромат.

   Сложить базилик, чеснок и сыр в блендер, добавит немного соли. Измельчить

9. Добавить к соусу 2 ст. л. лучшего оливкового масла. Все перемешать. Соус готов.

Среди замороженной рыбы на прилавках магазинов можно встретить рыбку нототению, которая по внешнему виду напоминает треску, но на самом деле относится к отряду окунеобразных пород. Водится рыбка на большой глубине, поэтому ее смело можно отнести к разряду экологически чистых продуктов.

Хозяйки обходят эту рыбку стороной, а ведь она очень полезная. А все дело в том, что не каждый из нас знает, как правильно и вкусно приготовить рыбку к семейному обеду или ужину. Давайте разберемся подробнее вместе, как приготовить рыбу нототению.

Несколько слов об особенностях приготовления

На самом деле, нототения готовится так же, как и другая рыба.
Ее можно жарить, тушить и запекать. В ней нет большого количества костей, мякоть отделяется от хребта довольно легко, так что разделать рыбку на филе под силу даже неопытным хозяйкам.

Классический рецепт

Хрустящая панировка с пикантным вкусом позволит сохранить сочность рыбки, добавит вкуса и аромата. На гарнир к нототении рекомендуется подать воздушное взбитое со сливочным маслом картофельное пюре.
Рассмотрим подробнее рецепты приготовления продукта.

Продукты:

• 550 гр. рыбного филе;
• 1–2 куриных яйца;
• 4–5 ст. ложек пшеничной муки;
• крупная поваренная соль и свежемолотый черный перец;
• большая щепотка прованских трав;
• 0,5 ч. ложки сладкой паприки;
• стакан домашних панировочных сухарей;
• подсолнечное масло для обжаривания рыбы.

Как готовить

Рыбку нужно разморозить, предварительно переложив ее в холодильник на нижнюю полку, а потом почистить и выпотрошить. Очищенную нототению хорошо промыть в проточной воде и, промокнув кухонными бумажными полотенцами, удалить лишнюю влагу.

Смешать немного соли и специй с сухариками домашнего приготовления. Саму рыбку хорошо приправить солью и черным перцем, в том числе подсолив и внутри брюшка.

Немного взбить куриные яйца. Рыбку хорошо обвалять в муке, окунуть в яичную смесь и запанировать в пряных сухариках. Разогреть на сковороде подсолнечное масло, выложить запанированную рыбу и жарить до золотистой и румяной корочки с обеих сторон на протяжении 10–12 минут.

В конце приготовления сковородку можно прикрыть ненадолго крышкой, чтобы рыбка точно дошла до полной готовности.

Запечённая в духовом шкафу

Один из самых простых и необременительных рецептов приготовления вкусной и сочной рыбки. Вместе с нототенией можно запечь любые овощи на гарнир, например, нежные молоденькие кабачки. Приготовь вкусное и полезное блюдо к ужину, используя простой рецепт.

Продукты:

• 3 рыбки небольшого размера;
• 2–3 головки репчатого лука;
• немного соли и черного перца;
• 2 сочных спелых томата;
• подсолнечное масло для смазывания формы;
• сметана или майонез – 100 гр. ;
• 2–3 веточки свежей петрушки.

Приготовление

Размороженную и промытую рыбку разделать на филе, удалив хребтовую кость.

Измельчить петрушку, смешать с майонезом или сметаной, добавить в соус немного соли и перца и перемешать.

Репчатый лук порезать толстыми колечками, а сочный томат, наоборот, тонкими полукольцами.

Огнеупорную форму застелить фольгой и смазать подсолнечным маслом. Вложить луковые кольца, на них разложить приправленное солью и специями филе рыбы.

На рыбку выкладываются порезанные томаты и подготовленный соус с петрушкой.

На первое время запекания рыбу можно прикрыть фольгой, а за несколько минут до готовности нототению с томатами под сливочным соусом можно запечь под грилем, чтобы на поверхности появилась румяная корочка. Готовится рыбка до получаса при температуре 180 С.

В заключение

Рыба нототения очень вкусная и полезная, поэтому она должна присутствовать на нашем столе. Как видно из рецептов, приготовить ее несложно и большинство рецептов можно адаптировать для ее приготовления.

Рыба нототения относится к семейству окунеобразных. Она содержит массу витаминов и микроэлементов. Благодаря небольшому содержанию жира блюда из нототении можно отнести к диетическим, если приготовлены они на пару или отварены. Данный рецепт также может быть применен в пост. Тушки белой, сладковатой нототении в маринаде из моркови, репчатого лука и помидоров – отличный завтрак, второе в обед или основное блюдо на ужин.

Для приготовления такой рыбы нужно взять следующие продукты: нототению, морковь, лук репчатый, помидоры, муку, подсолнечное масло, соль, сахар и перец.

Нототению продают, как правило, замороженной в виде тушки. Поэтому прежде всего размораживаем рыбу. Затем чистим и хорошо моем снаружи и изнутри.

В отдельной тарелке соединяем муку, перец и соль, перемешиваем. Можно отдельно посолить, но мне так удобней. Обваливаем рыбу в муке с солью и черным молотым перцем.

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло и кладём тушки нототении.

Обжариваем рыбу с обеих сторон до румяной корочки.

Пока рыба жарится, начинаем готовить маринад. Репчатый лук, морковь чистим и моем. Лук мелко режем, а морковь трем на терке. Помидоры моем и измельчаем. В сотейник наливаем подсолнечное масло, кладем овощи. Наливаем воду.

Тушим лук, морковь и помидоры под крышкой на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Кладем соль и сахар по вкусу. Маринад должен получиться кисло-сладким.

В готовый маринад выкладываем тушки жареной нототении.

Добавляем лавровый лист и любую приправу для рыбы или смесь сухих трав.

Нототения в маринаде готова.

Подаем с овощами на завтрак, обед или ужин. Вкусно, просто и полезно.

Нототения – не очень крупная рыба, имеющая достаточно мягкое белое мясо средней жирности. Она годится и для жарки, и для тушения. Особенно вкусной и очень нежной получается нототения с овощами, запеченная в духовке.

Предварительно перед запеканием желательно выдержать рыбные тушки в ароматном маринаде, состоящем из приправ и специй. Тогда любая рыбка получится намного нежнее, мягче и ароматнее.

Нототения запеченная в духовке: рецепт с овощами

Ингредиенты:

• 6 тушек свежезамороженной рыбы;
• 3 мелких помидора;
• 3-4 небольших морковки;
• 2-3 крупных клубня картофеля;
• около 4 столовых ложек масла растительного;
• половинка лимона;
• специи – по вкусу;
• 2 дольки чеснока.

Неплохим дополнением в этом рецепте будет укроп, прованские травы, паприка (этими специями можно приправить как рыбу, так и овощи). В маринад не помешает добавить немного майонеза или сметаны. Состав овощей при желании можно расширить, добавив свежий кабачок или патиссон, сладкий перец стручковый, брокколи или цветную капусту, тыкву. Здесь же может быть уместна и спаржевая фасоль.

Время приготовления – 80-90 мин.

Как вкусно приготовить нототению в духовке с овощами

Рыбные тушки разморозьте естественным способом (на столе или в холодильнике), очистите (срежьте плавники, снимите чешую), очень тщательно вымойте и оботрите. Отделите от чесночных долек шелуху, мелко порубите овощ ножом. Затем смешайте с маслом, специями и выдавленным из лимона соком. Полученным маринадом со всех сторон обмажьте тушки нототении и оставьте на 10-15 минут для пропитывания.

Тем временем подготовьте овощи. Помидоры и всю морковь порежьте тонкими полукольцами, лук – произвольно (то есть по вкусу), а клубни картофеля разрежьте на брусочки (или кружочки) примерно по 5 мм. толщиной.

На смазанный маслом противень (или стеклянную/фарфоровую форму) выложите слой приправленного специями картофеля. Сверху раскидайте половину лука вперемешку с морковью.

На эту овощную подложку выложите замаринованные рыбные тушки, а сверху снова разложите оставшийся лук с морковкой.

Завершите формирование блюда полукольцами помидоров и закройте форму листом фольги.

Отправьте противень в заранее разогретую до t = 210 °C духовку. Через 25 минут снимите с него фольгу и оставьте в духовке еще на четверть часа, не меняя температурный режим.

Рыба в духовке быстро. Рыба, запеченная в духовке

Рыба, запеченная в духовке – общие принципы

Рыбные блюда широко используются в диетическом и лечебном питании, они ценятся за высокую пищевую ценность, более низкую калорийность по сравнению со многими видами мяса, наличие незаменимых жирных кислот , содержание огромного количества витаминов, особенно группы В, и микроэлементов. К тому же рыба легко усваивается, имеет очень хорошие вкусовые качества и благотворно влияет на нервную систему, благодаря комплексу витаминов группы В.

Рыба, запеченная в духовке, – это не только полезное блюдо, но и невероятно вкусное. К тому же рыба готовится достаточно быстро, что экономит время – это еще один плюс продукта. По содержанию белков и полезных веществ морские и речные обитатели могут соперничать с лучшими сортами мяса. Например, судак по питательной ценности превосходит курицу, а карп – говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке следующий: рыбу или ее компоненты помещают в таз, смазанный небольшим количеством жира, и помещают в разогретую до 230-280 градусов духовку.Особенно вкусны в запеченном варианте такие виды рыб, как зубан, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, меру, сардина, морской язык, жирная рыба (масляная рыба), морской окунь и скумбрия.

Запекать продукт можно с овощами, особенно с картофелем, рисом, сыром, молоком, грибами, в фольге с использованием приправ, майонеза, сметаны, муки и т. Д. Не рекомендуется запекать морскую рыбу в панировочных сухарях; Для этих целей лучше использовать пшеничную муку в сочетании с картофельной мукой в ​​соотношении 4: 1.

Рыба в духовке – приготовление блюд

Чтобы блюдо из рыбы получилось питательным и вкусным, в первую очередь необходимо соблюдать ряд кулинарных правил. Качество блюда зависит от правильного выбора посуды и кухонных принадлежностей. Следует помнить, что запекать рыбу в духовке можно только в глиняной, черной чугунной или эмалированной посуде.

Не рекомендуется использовать другие металлические или алюминиевые сковороды, так как они придадут рыбе серый цвет в процессе запекания, значительно ухудшат вкусовые качества блюда и поспособствуют разрушению в нем многих полезных веществ.Противень желательно выбирать небольшого размера.

Рыба в духовке – приготовление продуктов

Если вы покупаете в магазине целую охлажденную целую рыбу, обратите внимание на некоторые моменты. Во-первых, рыба должна быть свежей: с гладкой блестящей чешуей, равномерно покрытой слизью, брюшко не должно быть вздутым, у свежей рыбы глаза прозрачные, блестящие и упругие. Во-вторых, продукт перед покупкой необходимо понюхать: запах не должен быть кислым и в нем не должно быть посторонних оттенков, кроме рыбных.

Итак, у вас есть рыба. Придя домой, очистить его от чешуи (если есть) от хвоста до головы, промыть и выпотрошить. Осторожно достаньте внутренности. При удалении желчного пузыря старайтесь не повредить его. Если он лопнет, ничего страшного. Тщательно промойте рыбу в холодной, всегда проточной воде, и выйдет вся горечь. Отрезать хвост, голову, плавники или нет – личное дело каждого.

Затем промойте рыбу, особенно изнутри, смажьте солью и следуйте по определенному рецепту.Кстати, запекать можно как целую рыбу, так и нарезанную на кусочки, в этом случае время приготовления значительно сокращается.

Рецепт 1: Рыба, запеченная в фольге в духовке

Фольга – прекрасное изобретение человечества – защищает пищевое сырье, как и посуду, но не имеет отрицательных сторон. Фольга не окисляется, она компактная, легкая, сохраняет полезные вещества в продукте, без каких-либо дополнительных вмешательств придает блюду из рыбы непревзойденный аромат. Для этого рецепта будет целесообразно использовать мясо горбуши.

Состав : горбуша одна, лимон, лук крупная, морковь одна, 50 гр. осушать. масла, любая зелень на ваш выбор для украшения.

Способ приготовления :

1. Рыбу очистить, промыть. Лук нарезать полукольцами. Очищенная на терке морковь (желательно крупная). Лимон, как и лук, нарезать полукольцами.

3. Рыбу также посолить и поперчить снаружи и изнутри, фаршировать обжаренными овощами, положить 2-3 ломтика лимона и немного нарезать сливками.

4. Если овощи остались, их нужно выложить в подготовленный лист фольги, а сверху выложить фаршированную рыбу и пару ломтиков лимона (на каждую рыбу). Тщательно заверните будущее блюдо в фольгу, хорошо заклеив края (если одного листа не хватит, возьмите другой), выложите на противень и запекайте 180 часов при 180 градусах.

Готовую рыбу аккуратно освободить от фольги, выложить в продолговатую большую посуду и украсить зеленью. Блюдо можно нарезать порциями и подавать к столу.

Рецепт 2: Рыба и картофель в духовке

Для этого рецепта возьмем рыбное филе, запеченное с картофелем в нежном молочном соусе. Вкусное и очень полезное блюдо прекрасно подойдет для семейного ужина. По принципу рецепта картофель можно заменить другими овощами (например, цветной капустой) или запеченной рыбой в отдельном виде.

Состав : филе рыбы средней жирности – 800 гр., Картофеля среднего размера 10, головки луковицы 2, сметана десятипроцентной жирности – 250 гр., 300 мл молока, тертый сыр – 100 гр., 2 ст. л. муки высшего сорта, кетчуп, соль, перец по желанию и по вкусу.

Способ приготовления :

1. Отварить картофель, но он должен оставаться немного недоваренным, остудить. Лук натереть на средней терке, слегка обжарить на приростах. масла, затем всыпать в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще пару минут.

2. Затем добавить лук с мукой, сметаной и кетчупом (достаточно 2 столовых ложек кетчупа) и тушить, помешивая, еще 2 минуты.Затем влить молоко, перемешать и еще раз кипятить пару минут. Полученный соус посолить и поперчить.

3. Картофель нарезать пластиками, противень смазать маслом, дно засыпать картофелем, а сверху положить кусочки рыбы. В приготовленный соус влить картофель с рыбой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать 40 минут. без крышки. За десять минут до приготовления посыпать тертым сыром.

Готовая рыба покроется сверху красивой аппетитной корочкой, а внутри пропитается молочным соусом.Приятного аппетита!

Рецепт 3: Рыба и овощи в духовке

Рыба – очень полезный продукт, овощи тоже ценны. Они идеально дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Состав : рыба морская – 2 шт., Капуста белокочанная – 1 шт., Морковь 2, головки лука 2, перец болгарский – 1 шт., Помидор (томатная паста), грибы, специи по выбору (для рыбы), майонез , половина лимона, сыр плавленый – 2, зелень.

Способ приготовления :

1. Нашинкуйте капусту, морковь, лук и перец; выложить все на сковороду. Когда капуста станет мягкой, добавьте скрученный помидор или пасту.

2. Рыбу нарезать кусочками, посолить, залить майонезом и специями.

3. Противень смазать жиром, выложить слой половинки жарки, после – рыбу, сбрызнуть соком лимона, а сверху выложить оставшуюся жаренку. Делаем сетку из майонеза и отправляем в духовку до готовности. За 15 минут до приготовления посыпать будущее блюдо тертым сыром.

Чтобы посуда не «забивалась» рыбным запахом во время выпечки, накройте противень листом фольги; Вы также можете смазать его уксусом или лимонным соком перед приготовлением, а затем просто промыть водой. Чтобы убрать запахи с рук, натрите их цедрой лимона или кофейной гущей.

Рыбу в духовке обычно запекают на противне или сковороде. Посуда должна быть полностью залита гарниром и рыбой, иначе влага при запекании быстро испарится, и продукт получится сухим.

Рыба – скоропортящийся продукт, который необходимо правильно хранить отдельно от остальных ингредиентов. Неправильные условия хранения сильно скажутся на качестве будущих рыбных блюд.

И последний совет: лучше всего запекать рыбу непосредственно перед едой и сразу же подавать. Охлажденная запеченная в духовке рыба со временем теряет свой неповторимый вкус.

Запеченная в духовке рыба – одно из самых простых блюд: очищается, солится, поперчивается и отправляется в духовку, следя, чтобы она не засохла.

Так как рыба в духовке не только простая, но и очень вкусная, нужно уметь ее готовить. Так что давайте прямо сейчас запекаем рыбу в духовке в фольге, чтобы сложнее было добавить традиционные и оригинальные вкусовые акценты.

ЧТО ЗДЕСЬ?

• Рыба, запеченная в фольге с соусом из авокадо, рецепт с пошаговыми фото
• Рыба запеченная в рукаве с имбирем (пресноводная)
• Оригинальный рецепт запеченной рыбы с соленой корочкой
• Фаршированная рыба, запеченная в духовке (с грибами)

Все рецепты – о запекании рыбы в духовке в целом, это их объединяет. В пошаговом мастер-классе использовалась фольга, в других рецептах – рукав для запекания и «соленая корочка», которая отлично заменила и пластик, и фольгу. Почему необходимо «покрытие»? Чтобы рыба пропиталась всеми ароматами и соками и не выгорела, а приобрела нежную парную консистенцию.

Если вы хотите получить красивую вкусную корочку, откройте фольгу и за несколько минут до готовности.

Рыба, запеченная в фольге

Главным героем этого рецепта был красный карп.Но эти же специи и способы приготовления подходят и для любой другой рыбы. А также отдельно приготовленный соус для рыбы из авокадо и помидора.

Ингредиенты рецепта

• Рыба – 500 грамм
• тимьян свежий – 1 ст. ложка листочков
• Укроп – несколько веточек
• лавровый лист – 1
• соль, смесь перцев – по вкусу
• кориандр – 1 чайная ложка
• чеснок – 2 зубчика
• оливковое масло

Для соуса:

• помидор – 1 крупный
• чеснок – 2 зубчика
• авокадо – 1

Как вкусно запечь рыбу в духовке в фольге

Рыбу тщательно очистить от внутренностей и чешуи, промыть и обсушить салфетками.Убрать или оставить голову – решать вам.

Сделайте маринад. Налейте в небольшую миску оливкового масла. Добавьте смесь перцев (если это цельный горошек, используйте скалку, чтобы получить крупные кусочки), выдавите чеснок, положите чистые листья тимьяна и кориандра, все хорошо натрите.

Нарезать лимон тонкими дольками.

Соленая рыба (не забудьте посолить внутри!). Полученную смесь натереть.

Положите на фольгу несколько кружочков лимона, разложив их так, чтобы на них поместилась рыба.Сверху уложить веточки укропа и лавровый лист (если он большой, то разделите его пополам).

Положите рыбу, положите кружок лимона на брюшко, а сверху повторите нижнюю укладку: веточки лимона и укропа (лавровый лист уже класть нельзя).

Оберните пленку, приподняв и построив подобие конверта. Если рыба крупная, то выложите ее на противень, маленькую можно поместить в форму.

Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, 15-20 минут, затем открыть фольгу и выпекать сверху, готовя еще 10 минут.

Оригинальный соус для запеченной рыбы по любому рецепту

Очистить авокадо от косточки и кожуры, положить в небольшую миску и сбрызнуть лимонным соком.

Снимите кожуру с помидора, а затем нарежьте небольшими кусочками.

Разотрите, протрите через сито или с помощью блендера превратите авокадо и помидоры в однородную кашицу.

Добавить выдавленный через пресс чеснок и соль по вкусу, перемешать.

Рыба вкусная и в горячем, и в холодном виде.

Подается с соусом, не требует добавок. Но, если вы решили подавать с гарниром, готовьте рис или картофель.

Еще парочка интересных рецептов запекания рыбы в духовке

С имбирем в рукаве

Рецепт подходит для пресноводных рыб. Используется свежий имбирь, который полностью «забивает» характерный запах речной рыбы (тина).

На 1 кг рыбы возьмите свежий имбирь около 4 см и 2 ст.ложки сметаны. Очистите имбирь и нарежьте дольками.

Подготовленную рыбу обсушить и натереть с солью, положить внутрь имбирь.
Намазать сметаной со всех сторон. Обернуть фольгой (можно в рукаве, тогда не забудьте сверху проделать небольшую дырочку) и отправить на полчаса в разогретую до 200 градусов духовку. Если вы хотите, чтобы рыба подрумянилась, через 20 минут откройте фольгу (вытащите ее из рукава)

В соленой корочке

Оригинальный и очень рациональный способ приготовления рыбы в духовке, который по своей простоте даст фору всем – рыба в соли, которая при запекании превращается в корочку, отлично удерживающую влагу.Фольга в этом случае избыточная; используется только как «подстилка». Для приготовления берут целую рыбу, крупную соль (лучше морскую) из расчета 1 кг на 1 кг рыбы, пучок петрушки и укропа, яичный белок (2 на 1 кг рыбы) и цедру 1 лимона.

В брюшко приготовленной рыбы положить всю зелень. Слегка взбить белки и смешать их с солью и цедрой. Дайте немного постоять. Выложите фольгу на противень и распределите по ней ровным слоем половину солевой пастообразной смеси. Сверху выложить рыбу, засыпав ее второй половиной соли.

Запекать в духовке, разогретой до 200 маленьких рыбок, в течение 20 минут, больших примерно 40 минут. Затем освободите готовую рыбу из соленого плена – постучите тяжелой ручкой ножа, и корочка лопнет.

Фаршированная рыба, запеченная в духовке

На самом деле, рыбу фаршируют почти всегда, даже если это просто веточка укропа в брюшке или положенная туда долька лимона. Но начинка может быть сколь угодно богатой и сложной. Вы можете начинить, например, гречневую кашу, а картофель и другие овощи, яйца, лук, орехи, фенхель, грибы, сыр и рыбный фарш, и даже клюква, идеально подходят для длинного списка.Но лучше один раз приготовить, например, с грибами.

С шампиньонами

На 1 кг рыбы нужно 200 г грибов, 1 луковица, 80 г сливочного масла, 2 средних помидора, 100 г сметаны, пучок укропа.

Обжарить на сливочном масле шампиньоны и лук. Помидор очистить и мелко нарезать, выложить на грибы. Добавьте к этому мелко нарезанный укроп. Тушить 10 минут.

Подготовить рыбу, натереть ее солью и перцем. Остывшую грибную начинку выложить на брюшко и зашить или скрепить зубочистками.

Выложить фаршированную рыбу в фольгу, смазать сметаной и варить 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Эта страница о приготовлении речной рыбы в фольге в духовке, пароварке, мультиварке и горячем гриле сразу с гарниром, например с картошкой . В своем блокноте я постараюсь показать вам, что приготовить рыбу в фольге просто, полезно и вкусно. Кроме того, речную рыбу можно запекать целиком в фольге вместе с овощами, грибами, крупами – тогда не нужно тратить время на приготовление гарнира. И еще один плюс хозяйкам, которые ценят свое время: не нужно стоять у плиты и переворачивать каждый кусок при жарке рыбы, а потом мыть плиту от масла 😉 Ну уговорили? Переходим на здоровое питание без канцерогенов и экономим время!

Как приготовить речную рыбу в фольге в духовке

В целом рецепт запекания рыбы в фольге подходит для любой речной рыбы весом 800 – 1000 г. Если из фольги будет запекаться рыба с большим весом, чем указано, вам просто необходимо увеличить время приготовления в духовке.

Какую речную рыбу можно запекать в фольге целиком? Многие не любят речную рыбу из-за наличия в ней множества мелких костей. Что ж, если в вашей семье есть заядлые рыбаки, то этот рецепт для вас 🙂 Не давайте весь улов кошкам, правда? Шутка, но врачи рекомендуют включать в рацион любую рыбу, в ней много полезных микроэлементов, которых нет в мясе. О полезных свойствах карпа я уже писала, очень рекомендую ознакомиться! Для приготовления в фольге подойдет любая речная рыба: сазан, жерех, сазан, окунь, белый амур, лещ, щука, линь, судак, сом, карась, налим, толстолобик.Жирные сорта рыбы (сом, толстолобик, сазан, жерех, лещ) в фольге более сочные, но при приготовлении судака в духовке лучше добавить кусочек сливочного масла. Крупную рыбу, такую ​​как сом и толстолобик, лучше готовить крупными кусками. Но для запекания щуки в духовке из-за особого вкуса рекомендуется приготовить соус из горчицы, хрена, чеснока и майонеза (сметаны). Опять же, это всего лишь рекомендация; Несколько раз я варила запеченную щуку только с ломтиками лимона в жабрах.

Сегодня приготовим рыбу а точнее карпа в фольге с картошкой
,

Для этого рецепта нам понадобится:

• Карп (или любая другая речная рыба) массой 1 кг,

Картофель

• – 1 кг
• соль,
• масло растительное – 2 столовые ложки,
• укроп сушеный или специи для рыбы,
• лист фольги для выпечки.

На удачу поймал зеркального карпа, чистить было одно удовольствие! Как приготовить запеченную рыбу с баклажанами и кабачками, доступно.

Речную рыбу для запекания необходимо выпотрошить (удалить внутренности и жабры), голову снимать не нужно. Затем рыбу солят и натирают специями. Пока рыба маринуется, занимаемся овощной подушкой для запеченной рыбы. Я использую очищенный и нарезанный картофель.

Можно запечь речную рыбу в фольге с другими овощами, например, с жареной морковью и луком на сковороде. Если вы противник жарки, залить лук и морковь лимонным соком и сбрызнуть растительным маслом.Грибы хорошо сочетаются с запеченной рыбой: шампиньонами или вешенками (добавьте их к овощам, и у вас получится еще одно новое рыбное блюдо). Итак, мы определились с выбором подушек для запекания речной рыбы в фольге. Включаем духовку на разогрев, а рыбу и ее шубу собираем сами.

На противне выкладываем лист фольги с полем на карман, в который складываем рыбу с овощами. Смажьте фольгу ложкой растительного масла (в идеале оливкового), выложите субстрат для зеркального карпа: картофель или овощи.Многие любят запекать рыбу с лимоном, пожалуйста. На соленый картофель выложить рыбу, сверху сбрызнуть второй ложкой масла

и все аккуратно упаковываем в фольгу, чтобы швы были сверху и весь выделившийся из рыбы сок оставался в кармане. Осталось запечь рыбу в фольге.

Сколько запечь речную рыбу в фольге?

Блюдо из цельной рыбы весом около 1 кг в фольге запекается около 40 минут при температуре 180 градусов.Но нужно знать, что вся посуда в фольге получается бледной, а если хотите румяной корочки, то осторожно (можно обжечься паром!) Откройте фольгу и румяните верх примерно за 10-15 минут до этого. окончание варки. Для этого запеченного в фольге карпа с помощью силиконовой кисти смазываю выделившимся соком.

Кто любит майонез, смазывает рыбу при мариновании рыбы, тот хорошо подрумянится, если фольгу открыть.

Рыба в фольге можно приготовить еще быстрее, если запарить ее в пароварке или мультиварке.

Процесс подготовки рыбы с гарниром, маринованием и упаковкой такой же. Процесс термической обработки паром сокращает время приготовления рыбы в фольге; на целую рыбу весом 800 г требуется 30 минут. В пароварке можно положить овощи в карман из фольги в карман из фольги: картофель, тертую морковь, обжаренный лук и дольки помидоров или положить овощи поверх рыбы на верхнем ярусе пароварки.

Если в вашей мультиварке (например, как у меня в Панасонике) есть функция запаривания, то рецепт приготовления речной рыбы в фольге на пару именно для нее! Налейте в чашу мультиварки 2 стакана воды, желательно кипятка, так вы сэкономите время приготовления.В емкость для варки выложить рыбу целиком с овощами в фольге. Выберите функцию «приготовление на пару» с помощью кнопки выбора меню, установите время на 30 минут и запустите мультиварку. Время будет отсчитываться после того, как вода закипит. По истечении указанного времени мультиварка приготовит в фольге пару сочных зеркальных карпов или другой речной рыбы, да еще с гарниром!

А так можно приготовить блюдо в мультиварке – дуэт:

Рыба будет готовиться сверху сверху, а целая картошка в воде внизу (очищенная или в мундире, решать вам).Вместо картофеля вы можете использовать рис, но, поскольку у них разное время приготовления с целой рыбой, используйте либо рис в пакетиках, либо рыбное филе. Рис в пакетиках удобно вынимать посреди процесса варки рыбы.

Запеченную рыбу можно приготовить на аэрогриле , с гарниром или без, в фольге или без нее. Покажу видео-рецепт запекания окуня на аэрогриле (от MrPogrebok), по этому принципу можно приготовить любую запеченную рыбу целиком без головы, а использовать фольгу – решать вам.При запекании рыбы в фольге воздушный гриль нужно будет меньше мыть 🙂 Жарить речную рыбу на воздушном гриле одно удовольствие, даже не переворачивать на гриле!

Выбирайте, как вы будете готовить для себя рыбу в фольге с картошкой и будьте здоровы!
С вами была хозяйка сайта Блокнот, Анюта.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ РЫБЫ:

П.С. Если сеть занята, она может быть недоступна, попробуйте еще раз несколько раз 🙂

Речная рыба различных видов и способов приготовления была чуть ли не первым блюдом, которое освоило человечество.Он лежит в основе древнейших кулинарных традиций, упоминается в исторических и религиозных текстах, встречается в картинах и фресках. В этом нет ничего удивительного, ведь кроме неповторимого неповторимого вкуса, правильно приготовленная рыба обладает рядом полезных свойств, среди которых благотворное влияние на мышечную и костную ткани за счет обилия белков, витаминов А и D, минералов, включая кальций, магний, цинк, селен, йод и, конечно же, фосфор. Правильно приготовленная в духовке речная рыба станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе.

Речная рыба всегда имеет характерный неприятный запах стоячей воды, который может несколько испортить вкус блюда, поэтому к его приготовлению уделяют особое внимание. Чистят и тщательно моют Караси до исчезновения почти неприятного запаха. И после этого им дают пропитаться растительными маслами. Но обо всем по порядку. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Рецепт очень прост и доступен даже начинающим кулинарам. Предварительно подготовленные тушки карася равномерно промазываем оливковым маслом, солью, перцем и оставляем на 30-45 минут, после чего выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.На каждый карась кладем по одной веточке розмарина – это выгодно оттенит их аромат. Противень поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку. Такая температура убережет блюдо от пригорания, сохранит мягкость мяса.

Теперь у нас есть 25-30 минут, в течение которых готовим простой соус – смешиваем майонез, яйцо, перец и взбиваем до однородной массы светло-бежево-розового оттенка. Как только караси начнут приобретать золотистый оттенок, быстро залейте их соусом и продолжайте запекать при той же температуре еще 5-10 минут.Таким образом, общее время приготовления 30-40 минут.

сом – экологически чистый продукт

Помимо общих для всех речных видов полезных качеств, сом имеет одну уникальную особенность – в его организме не накапливаются токсины. Отчасти это связано с тем, что сом может сознательно избегать загрязненных участков водоемов, отчасти благодаря своим анатомическим особенностям. А чтобы приготовить из сома вкусное блюдо, нам помимо самой рыбы понадобится:

Подготовленную тушку сома средних размеров обильно залейте неразбавленным лимонным соком и оставьте на 15-20 минут, чтобы избавиться от неприятного запаха и немного размягчить мясо.В это время нарезаем лук четвертинками, мелко нарезаем зелень, натираем сыр самыми длинными полосками средней ширины. Рыбу порезать на порции и каждую протереть смесью соли и специй.

Застилаем противень фольгой и кладем в два ряда кусочки сома. Выкладываем на них лук и сыр, обильно поливаем сливками и заворачиваем фольгу до полного затвердения. Блюдо нужно готовить 40-45 минут в разогретой до 200 градусов духовке. За пять минут до готовности фольгу нужно осторожно открыть.Делать это нужно длинным ножом, чтобы избежать ожогов паром. Показателем полной готовности должна быть однородная золотистая корочка. Запеченный сом подается на стол или, обильно посыпанный рубленой петрушкой.

Запеченная в духовке рыба – это не только полезное блюдо, но и необычайно вкусное. К тому же рыба готовится достаточно быстро, что экономит время – это еще один плюс продукта.

Рецепт 1: Рыба запеченная в фольге в духовке

Фольга – прекрасное изобретение человечества – защищает пищевое сырье, как и посуду, но не имеет отрицательных сторон.Фольга не окисляется, она компактная, легкая, сохраняет полезные вещества в продукте, без каких-либо дополнительных вмешательств придает блюду из рыбы непревзойденный аромат. Для этого рецепта будет целесообразно использовать мясо горбуши.

Состав : горбуша одна, лимон, лук крупная, морковь одна, 50 гр. осушать. масла, любая зелень на ваш выбор для украшения.

Способ приготовления :

1. Рыбу очистить, сполоснуть. Лук нарезать полукольцами.Очищенная на терке морковь (желательно крупная). Лимон, как и лук, нарезать полукольцами.

3. Рыбу также посолить и поперчить снаружи и изнутри, фаршировать обжаренными овощами, положить 2-3 ломтика лимона и немного нарезать сливками.

4. Если овощи остались, их нужно выложить на подготовленный лист фольги, а сверху выложить фаршированную рыбу и пару ломтиков лимона (на каждую рыбу). Тщательно заверните будущее блюдо в фольгу, хорошо заклеив края (если одного листа не хватит, возьмите другой), выложите на противень и запекайте 180 часов при 180 градусах.

Готовую рыбу аккуратно освободить от фольги, выложить в продолговатую большую посуду и украсить зеленью. Блюдо можно нарезать порциями и подавать к столу.

Рецепт 2: Рыба и картофель в духовке

Для этого рецепта возьмем филе рыбы, запеченное с картофелем в нежном молочном соусе. Вкусное и очень полезное блюдо прекрасно подойдет для семейного ужина. По принципу рецепта картофель можно заменить другими овощами (например, цветной капустой) или запеченной рыбой в отдельном виде.

Состав : рыбное филе средней жирности – 800 гр., Картофель среднего размера 10, луковые головки 2, сметана десятипроцентная жирность – 250 гр., Молоко 300 мл, сыр тертый – 100 гр., 2 ст. л. муки высшего сорта, кетчуп, соль, перец по желанию и по вкусу.

Способ приготовления :

1. Картофель отварить, но он должен оставаться немного недоваренным, остыть. Лук натереть на средней терке, слегка обжарить на приростах. масла, затем всыпать в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще пару минут.

2. Затем добавить лук с мукой, сметаной и кетчупом (достаточно 2 столовых ложек кетчупа) и тушить, помешивая, еще 2 минуты. Затем влить молоко, перемешать и еще раз кипятить пару минут. Полученный соус посолить и поперчить.

3. Картофель нарезать пластиками, противень смазать маслом, дно засыпать картофелем, а сверху положить кусочки рыбы. В приготовленный соус влить картофель с рыбой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать 40 минут.без крышки. За десять минут до приготовления посыпать тертым сыром.

Готовая рыба покроется сверху красивой аппетитной корочкой, а внутри пропитается молочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Рыба и овощи в духовке

Рыба – очень полезный продукт, овощи тоже ценны. Они идеально дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Состав : рыба морская – 2 шт., Капуста белокочанная – 1 шт., Морковь 2, головки лука 2, перец болгарский – 1 шт., помидор (томатная паста), грибы, специи на ваш выбор (к рыбе), майонез, пол лимона, сыр плавленый – 2, зелень.

Способ приготовления :

1. Нашинкуйте капусту, морковь, лук и перец; выложить все на сковороду. Когда капуста станет мягкой, добавьте скрученный помидор или пасту.

2. Рыбу нарезать кусочками, посолить, заправить майонезом и специями.

3. Противень смазать жиром, выложить слой половинки жарки, после – рыбу, сбрызнуть соком лимона, а сверху выложить оставшуюся жаренку.Делаем сетку из майонеза и отправляем в духовку до готовности. За 15 минут до приготовления посыпать будущее блюдо тертым сыром.

Рецепт 4: Рыба в фольге в духовке с лимоном и горчицей

Состав: кг рыбы, пучок петрушки, лук среднего размера, перец черный молотый, помидор, соль мелкая, горчица 50 г, лимон.

Способ приготовления

1. Тушку рыбы тщательно вымыть, при необходимости очистить от чешуи.Отрежьте голову и хвост, отрежьте плавники и выньте внутренности. Промыть и снова обсушить бумажным полотенцем. Поперек тушки сделайте несколько небольших надрезов до гребня. Натрите тушку солью и перцем и дайте настояться 20 минут.

2. Помидор вымыть, протереть и нарезать тонкими ломтиками. Очищенный лук нарезать полукольцами. Лимон разрезать пополам и одну половину нарезать тонкими кружками.

3. Накрыть форму фольгой и выложить на нее подготовленную рыбу. В каждый надрез положите по дольке помидора и лимона.

4. Выдавить сок из второй половины лимона. Смешайте с горчицей. Полученным соусом смажьте рыбу с двух сторон.

5. В брюшко положить оставшиеся помидоры и лук. Сверху можно нарезать лук. Оберните тушку фольгой. Форму поставить в духовку на полчаса. Выпекать при 200 градусах. Откройте фольгу за несколько минут до приготовления, чтобы рыба подрумянилась.

Рецепт 5: Рыба в фольге в духовке под овощной шубой

Состав: шесть кусочков рыбного филе (по 200 г), масло растительное, четыре средних моркови, приправа для рыбы, два крупных лука, соль мелкого помола, 200 г сыра, 70 г майонеза.

Способ приготовления

1. Если вы используете замороженную рыбу, ее необходимо разморозить, поместив в прохладную воду. Размороженные кусочки рыбного филе промыть и промокнуть салфеткой. Приправьте каждый ломтик с обеих сторон перцем и солью. Оставьте на некоторое время, чтобы рыба пропиталась специями.

2. Очистить и вымыть овощи. Нарежьте морковь и лук блендером. Поставьте сковороду на плиту и разогрейте в ней масло. Переложить лук на сковороду и обжарить до прозрачности.Затем добавьте к нему морковь. Обжарить овощи до мягкости моркови. Остудите жаркое.

3. Для каждого куска рыбы сделайте из фольги своеобразную тарелку с бортиками. Покройте рыбу фольгой.

4. Добавить майонез к обжарке с овощами и перемешать до однородной массы.

5. Равномерно выложить овощную смесь на рыбу. Натереть сыр и посыпать им рыбу. Поставьте противень с рыбой на сорок минут в духовку. Выпекать при температуре 175 градусов. Подавать, не снимая с фольги.

Рецепт 6: Рыба в фольге в духовке в сметане и соевом маринаде

Состав: 300 г любой некостистой рыбы, зелень, 50 мл соевого соуса, щепотка тмина, 50 мл сметаны, щепотка молотого перца чили, 50 г сметаны, 30 г. оливкового масла, ст.ложка тертого имбиря, два зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Тушку рыбы очистить от чешуи, отрезать голову и хвост. Сделайте надрез по гребню. Отделите филе от костей. Рыбу нарезать небольшими порциями.

2. В отдельной чашке смешать сметану с тертым корнем имбиря. Здесь выжмите очищенный чеснок через чесночный пресс. Добавьте оливковое масло, приправьте тмином и перцем чили. Влить соевый соус. Тщательно перемешайте маринад до получения однородной массы.

3. Замочите каждую часть рыбы в маринаде и оставьте не менее чем на полчаса, чтобы рыба хорошо замариновалась.

4. Накройте противень фольгой, сложенной пополам. На него выложить кусочки рыбы. Накрыть таким же слоем фольги и хорошо обернуть края. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать рыбу минут 20. Готовую рыбу достаньте из духовки, снимите верхний слой фольги и присыпьте его мелко нарезанной зеленью.

Чтобы при выпекании посуда не «забивалась» рыбным запахом, накройте противень листом фольги; Вы также можете смазать его уксусом или лимонным соком перед приготовлением, а затем просто промыть водой.Чтобы убрать запахи с рук, натрите их цедрой лимона или кофейной гущей.

Рыбу в духовке обычно запекают на противне или сковороде. Посуда должна быть полностью залита гарниром и рыбой, иначе влага при запекании быстро испарится, и продукт получится сухим.

Рыба – скоропортящийся продукт, который необходимо правильно хранить отдельно от остальных ингредиентов. Неправильные условия хранения сильно скажутся на качестве будущих рыбных блюд.

И последний совет: лучше всего запекать рыбу непосредственно перед едой и сразу же подавать. Охлажденная запеченная в духовке рыба со временем теряет свой неповторимый вкус.

женское-мнение.ру

Рыбная нототения, рецепты приготовления. Информация о целакантале

Рыба нототения, обитающая на юго-западе Атлантики, на глубинах от пятидесяти до пятисот метров, питается в основном планктоном ракообразных. Вес туши небольшой (до 52%) из-за крупных размеров головы, составляющей до 39% от общей массы рыбы.Такой пониженный выход ноотении у средних и крупных особей можно объяснить относительно большой массой тела внутренних органов.

Процентное содержание жира в мясе во многом зависит от размера самой рыбы; например, у мелких экземпляров он составляет от 6,4 до 11,5, у средних – от 10,0 до 12,3, у крупных – от 8,2 до 16,7. В костях накапливается много жира, примерно до 22%.

Рыба нототения – очень питательный продукт, который абсолютно ни в чем не уступает мясу, так как в его состав входят жиры, белки и незаменимые аминокислоты.Нототения – жирный сорт рыбы, богатый ненасыщенными жирными кислотами, полезными для человеческого организма.

Железо, калий, кальций и магний – все эти вещества также содержатся в нототении. А фосфор, которого в этой рыбе достаточно много, играет важную роль в развитии костной системы (особенно он необходим беременным, пожилым людям, детям). В мясном ноотении содержатся медь, йод и марганец, которые необходимы человеческому организму для нормального обмена веществ.Рыбу легче переваривать и готовить быстрее, чем мясо, потому что в ней меньше соединительной ткани.

Рыбная нототения славится тем, что ее мясо в вареном виде крупноволокнистое, легкое, вкусное, сочное. Бульон из этой рыбы прозрачный, жирный, имеет приятный запах и вкус. Мясо в жареном виде получается нежным, плотным, сочным, вкусным. Нототению можно использовать для приготовления балык, вторых блюд, филе, а также продуктов горячего и холодного копчения. Также его используют для производства консервов, соленых продуктов.Голова этой рыбы отлично подходит для приготовления супа, а икра отправляется послу.

Как приготовить ноотению?

Нототения, тушеная с лимоном и зеленью

Приготовьте четыре части филе нототении, пятьдесят граммов шпината, пятьдесят граммов щавеля, тридцать граммов укропа, тридцать граммов петрушки, один лимон, зеленый лук, растительное масло, помидоры. , свежие листья салата.

Смесь щавеля и шпината с зеленью. Частью зелени накрыть дно кастрюли, сверху положить нототению, накрыть еще одним кусочком зелени и колечками лимона.

Теперь приготовим соус: на масле обжарить нарезанный зеленый лук, добавить ломтики нарезанных помидоров, нарезанный салат и соль. Полученная смесь варится. Залить мясо соусом нототении и варить в духовке до полной готовности. Подавайте нототены в холодном виде.

Рыбная нототения по-астурийски

Для приготовления блюда по этому рецепту приготовьте полкилограмма нототении, полстакана белого вина, одну луковицу, 80 г сливочного масла, одну чайную ложку тертого шоколада (черного), грибы ( горсть), по одной столовой ложке муки, гвоздики, перца, корицы, соли.

На смазанную маслом сковороду положить нарезанный лук и обжарить его с мукой. Залить 400 мл воды, тщательно перемешать. Добавьте шоколад, вино, гвоздику, перец, корицу и соль и поставьте на небольшой огонь. Порционные кусочки рыбы выложить в емкость, залить соусом и тушить на очень слабом огне. Грибы очистить, мелко нарезать, потушить и за десять минут до подачи на стол положить в таз с рыбой. Подавать с рисом.

А теперь немного интересной информации: есть такая рыба латимерия, жизненный цикл которой неизвестен до сих пор, но известно, что этот вид населяет Землю уже несколько сотен миллионов лет.Целакант – уникальная рыба, которая «видела» динозавров. Это относится к рыбам-целакантам, которые вымерли более шестидесяти пяти миллионов лет назад.

На сегодняшний день латимерия встречается только в нескольких местах, на глубине более двухсот метров. Его главные враги – крупные хищники, в том числе крупные акулы. Поскольку популяция этой рыбы очень небольшая, ее вылов категорически запрещен.

Французская запеченная рыба – это название блюда. Французская кухня с рецептами и фото

Если кормление семьи макаронами и сосисками вызывает легкое чувство вины и немного свободного времени, пора проявить творческий подход.Рыба, запеченная по-французски с картошкой и специями в духовке, полезна, вкусна и вполне может «натянуть» блюдо на праздник, если оно есть. Существует так много вариаций набора продуктов, что нет возможности и необходимости описывать их все, поэтому мы сосредоточимся на самых основных базовых.

Знаменитая французская кухня изобилует изысканными рыбными блюдами. Но то, что мы обычно называем рыбой по-французски, не имеет ничего общего с Францией! Французский повар никогда не обмазывает рыбное филе майонезом и не ставит его в духовку.

В зависимости от сорта рыбы, он приготовит для нее божественный по своему вкусу и совершенно секретный соус, потратив на это полдня и половину еженедельного семейного бюджета нашей средней семьи. Мы не будем этого делать и будем развлекать себя и наши семьи более привычной и не менее вкусной рыбой по-французски с любимым печеным картофелем.

А по вопросу, откуда взялось наше почти национальное блюдо французская «прописка», пусть это сделают лингвисты.

Какую рыбу запекать?

Любую красную рыбу можно приготовить под сырной «шубой» вместе с картофелем – она ​​придает сочности клубням, делая блюдо просто волшебным.Но в отсутствие кеты или лосося останутся и тушки путассу, минтая и нототении.

Из овощей обязателен лук – все остальные продукты с огорода размещаются по желанию. Сорт сыра для «шубы» выбирается, опять же, исходя из финансовых возможностей и вкусовых предпочтений, но обязательно должен быть твердым.

Рыба по-французски с картофелем в духовке: базовый рецепт

Состав

• Рыбное филе – около 1 кг +

  –

• – 2 шт.+

  –

• – 1 шт. +

  –

• – 3-4 ст. +

  –

• – 0,5 кг +

  –

• – 0,5 кг +

  –

• – 150 г +

  –

• – пучок +

  –

• Приправы для рыбы – 0,5 ч.

  –

Запекание рыбы по-французски с картофелем: пошаговый рецепт

Чтобы вся семья была здоровой и сочной, рыба должна быть свежей. Так же можно запечь продукт из речной рыбы, но если он предназначен для маленьких «непослушных», лучше взять морской, например, минтай – костей в нем почти нет.

1. Промыв рыбное филе, разделить его на порционные части, посолить, приправить подготовленными специями.
2. Разрезать лимон пополам, выжать из него сок и приправить им приправленную рыбу.
3. Оставив основной компонент блюда, перейдем к гарниру. Картофель очистить, нарезать кружками толщиной около 0,5 см, посолить и смазать маслины.
4. Нарезать грибы пластинами и обжаривать в масле 4-5 минут, не забывая перемешивать.
5. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
6. Берем глубокий деко и начинаем выкладывать продукты: снизу – рыба, сверху – кольца лука, затем – грибной слой.
7. Картофель выложить сбоку к рыбе, чтобы она пропиталась ее ароматом и равномерно прожарилась.

• Если хотите, чтобы угощение было более сытным, можно заправить его майонезом. В этом случае выкладываем кусочки картофеля на луковый слой, промазываем майонезом (нужно 3-4 столовых ложки).
• Картофель можно положить вверх и вниз, пропитать майонезом, сверху – грибы, затем – кусочки рыбы, накрыть луковыми кольцами.
• Добавьте к луку тонко нарезанные дольки оставшейся половины лимона для дополнительного аромата.
• Для детей и едоков с проблемным желудком рыбу следует запекать без грибов и майонеза.

1. Отправляем форму в духовку (t – 180 ° С) и оставляем запекаться.
2. Через 20 минут откройте духовку, достаньте деку и посыпьте почти готовое рыбное угощение сырными чипсами.

Это блюдо едят горячим, когда оно максимально сочное, вкусное и полезное.Перед отправкой на стол посыпьте угощение свежемолотой зеленью ароматной петрушки.

Французская рыба с помидорами: оригинальный рецепт

Когда огород полон помидорами, грех не добавить их в рыбное угощение. От этого он станет еще сочнее и вкуснее. Для этого лучше брать плоды жирнее и сочнее. Запекать ли картошку в качестве гарнира – дело личных предпочтений.

Состав

• Тушка судака – около 1 кг.
• Помидоры – 3-4 средних плода.
• Сыр Пармезан – 150 г.
• Лук средний – 2 головки.
• Сметана жирная – 100 мл.
• Сливки (15%) – 50 мл.
• Оливковое масло – 2-3 столовые ложки
• Набор приправ для рыбы – ½ ч.
• Укроп и петрушка – по несколько стеблей.
• Соль по вкусу.

Как вкусно приготовить рыбу по-французски в духовке с помидорами

1. Разделав рыбу (с нее нужно удалить чешую, выпотрошить, удалить голову и плавники) разделите филе на порционные кусочки, приправьте специями, посолите и оставьте рыбу пропитанной пряными ароматами.
2. Лук чистим, помидоры моем и нарезаем аккуратными тонкими кружочками.

• Помидоры желательно обдать кипятком, чтобы снять с них кожицу и получить нежную мякоть.
• Если в холодильнике нет сливок, можно просто добавить сметаны.

3. Обжарить лук в масле до прозрачности, добавить кружочки помидоров и тушить пару минут.

4. Положить кусочки рыбы в залитый маслом деко шкуркой вниз, сверху накрыть томатно-луковой «шубой», залить сметаной, смешанной с измельченными травами.Отправляем форму в духовку, разогретую до 200 o C.

5. Через четверть часа – последний штрих: почти готовую рыбу под луково-томатной «шубой» посыпать стружкой пармезана и отправить в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился. Судак, запеченный с помидорами, хорош и в горячем, и в холодном виде!

Мясные блюда из морских обитателей не только достойны высшей оценки по вкусовым качествам, но и чрезвычайно полезны. Рыба по-французски, приготовленная по любому из предложенных оригинальных рецептов, – это кладезь витаминов и отличный способ утолить голод.Съедая такое вкусное угощение, многие забывают, что раньше предпочитали исключительно курицу.

Рыба по-французски с картошкой – это не только блюдо с изысканным названием, но и потрясающе вкусное. Справедливости ради стоит признать, что блюдо не имеет никакого отношения к французской кухне. Хотя французы очень любят запекать рыбу в духовке, банальным майонезом ее не смазывают. Французы готовят божественный соус к любой рыбе, которая становится фишкой. Мы же действуем просто, разнообразив рецепт другими ингредиентами.Грибы, помидоры, сыр.

Тем не менее, «самозванец» потянет на праздничное блюдо, порадует домочадцев за обедом, так как готовится он легко и быстро.

Как приготовить французскую рыбу с грибами

Возьмите:

• Рыбное филе – килограмм.
• Крупный лук.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Шампиньоны – 500 гр. (есть свежие лесные грибы, добавьте их).
• Майонезный соус – 200 гр.
• Масло подсолнечное, соль, петрушка, укроп.

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать пластинами, немного обжарить на сковороде.
2. Натрите сырную стружку. Лук очистить и нарезать кольцами.
3. Разделить филе на порции, посолить и выложить на смазанный маслом противень.
4. Посыпать рыбу кольцами лука, затем сделать грибной слой.
5. Обильно намазать майонезом (калорийность блюда уменьшится, если заменить его сметаной).Сделайте верхушку из сырной стружки. Остается майонез – натрите сыр сеткой.
6. Запекать при 180 ° C. Через 25-30 минут на рыбе появится коричневая корочка. Украсить блюдо рубленой зеленью и подавать к столу.

Рыба по-французски с картофелем в духовке

Я нашла в интернете еще один рецепт. Автор утверждал, что это он был основным, классическим. Я понял одно: к первому блюду на французском требовался гарнир. Здесь рыбу запекают сразу с картофелем, что делает ее более сытной.

Требуется:

• Рыба, филе – килограмм.
• Лимон.
• Грибы – 500 гр.
• Луковица – 2 шт.
• Картофель – 500 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Масло подсолнечное и оливковое.
• Пучок петрушки, любая рыбная приправа.

Как запечь рыбу в духовке:

1. Очистить рыбу, филе, порцию и посыпать рыбной приправой.
2. Выдавить сок из лимона, посыпать дольки, добавить немного соли и, отложив заготовку, дать филе пропитаться.
3. Очищенный картофель нарезать кружочками по полсантиметра. Поместите в миску, посолите и полейте немного оливковым маслом … Перемешайте.
4. Шампиньоны нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла … Лук нарезать узкими полукольцами.
5. Смажьте форму, на дно выложите филе, сверху рассыпьте луковые кольца, затем грибы.
6. Разложите ломтики картофеля по бокам. Либо выложить сверху луковый слой и промазать майонезом, который в рецепте не указан.Другой вариант с картошкой – сделать из нее подушку для рыбы, тогда майонез не нужен.
7. Блюдо запекается при 180 ° С. Через 20 минут снимаем форму, сверху присыпаем тертым сыром. И снова отправляем на 10 минут плавить сыр. При подаче посыпать измельченной петрушкой.

Французский рыбный рецепт с помидорами

Для приготовления лучше брать белую рыбу – треску, судака.

Требуется:

• Филе – 1 кг.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Крупный лук.
• Сливки нежирные – 50 мл.
• Сметана 20% – 100 мл.
• Масло оливковое – 2 большие ложки.
• Приправа для рыбы – пол ложки.
• Зелень, соль.

Как приготовить рыбу по-французски:

1. Филе рыбы посыпать приправами, посолить и дать мариноваться 15-20 минут.
2. Помидоры нарезать кружочками, лук нарезать кольцами.Натереть сыр.
3. Пассируйте луковые кольца в течение нескольких минут, пока они не станут полупрозрачными. Добавьте кружочки помидоров и обжарьте вместе пару минут.
4. Форму смазать маслом, сложить рыбное филе в ряд. Накрыть слоем лука.
5. Смешать сливки со сметаной, измельченной зеленью и залить блюдом.
6. Разогрейте духовку до 200 ° C и переходите к последнему шагу. Выпекать около 15-20 минут, затем вынуть и посыпать сырной стружкой.
7. Поместите рыбу обратно в духовку и дайте сыру расплавиться.

Какую рыбу выбрать

Подходит любая рыба, с красным и белым мясом. Подойдут лосось, горбуша, минтай, треска, путассу, судак, телапия. Главное условие – отсутствие большого количества костей. Среди овощей для шубы обязателен лук. Помидоры и картофель выложить по своему желанию.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом о том, как приготовить рыбу по-французски. Пусть тебе всегда будет вкусно.

Кухонная техника и посуда:

• противень или глубокий противень;
• духовка;

Доска разделочная

• ;

Терка

• с крупными отверстиями;

Глубокая чаша

• ;
• ложка;
• бумажных полотенец;
• чаша или маленькая чаша.

Состав

Важно! Для повседневного приема пищи можно взять палтус, морской окунь, минтай, нототениум. Если на праздник готовите рыбу по-французски – берите лосось, семгу, так блюдо будет вкуснее.

Пошаговое приготовление

1. 1–1,2 кг рыбного филе или тушек тщательно промыть под проточной водой. Если готовите из тушек, сначала удалите чешую, удалите все плавники и голову, выпотрошите рыбу. Подготовленную рыбу обсушите на бумажном полотенце, затем нарежьте на порции по 5-6 см.
2. Очистите 1–1,2 кг картофеля, 2 луковицы и 3 моркови. Тщательно вымойте овощи.

3. Налейте в форму для запекания или глубокую сковороду 50 г растительного масла.

4. Лук нарезать средними кубиками, две моркови нарезать кружочками. Выложите лук в форму для запекания, сверху положите ломтики моркови.

5. Положите кусочки рыбы на овощную «подушку». Сбрызнуть их половинкой столовой ложки лимонного сока … Посолить немного, посыпать лимонным перцем или приправой для рыбы (нужно 0.5-1 ч. Л. Специи). В форму для запекания налить 50 мл воды. Он нужен для того, чтобы блюдо при запекании не получилось слишком сухим. Если рыба достаточно жирная, можно обойтись без воды.

6. Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Их можно немного подсолить. Положите ломтики картофеля поверх ломтиков рыбы.

7. Оставшуюся морковь натереть на крупной терке. В этой же посуде натереть 200-260 г твердого сыра … Перемешать морковно-сырную смесь.

8. Смешайте в отдельной посуде 100-120 г сметаны и майонеза.При желании добавьте еще специй. Вылейте эту смесь в тертый сыр и морковь и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Заливка готова. Также можно добавить 1-2 сырых яйца, а поверх картофеля уложить слой нарезанных на четвертинки сырых грибов … Это сделает блюдо более питательным и сытным.

9. Равномерно распределите налив по картофелю. Очень важно, чтобы она полностью покрывала ломтики картофеля, иначе они засохнут.

10. Духовку разогреть до 180-200 градусов.Поместите в нее форму для запекания и варите ее 20-30 минут, пока она не приобретет золотисто-коричневый цвет … Выньте форму из духовки. Дать постоять 10-15 минут.

11. Подавать рыбу по-французски можно в том же виде, в котором она была приготовлена. Для праздничного стола блюдо можно приготовить порционно – в кокотницах, керамических горшочках. Готовую рыбу при желании посыпать мелко нарезанным укропом и зеленым луком.

Видео рецепт

Хотите посмотреть, как готовится такое блюдо? На видео показаны этапы приготовления, приготовления продуктов.Вы увидите, какое красивое блюдо получится в результате.

Филе морской рыбы – настоящая находка для работающих женщин. Этот продукт не требует времени на чистку и нарезку, быстро готовится и всегда радует изумительным нежным вкусом. Сегодня мы приготовим простое блюдо из рыбного филе, которое запечем в духовке. Какую рыбу лучше всего запекать в духовке? Для этого рецепта подходит любая рыба – филе хека, трески, тилапии, судака, пангасиуса, любая красная рыба, которая вам нравится. Я буду запекать рыбное филе с небольшим количеством легкого майонеза (можно и домашнего), но лучше использовать натуральный йогурт, он делает рыбу более сочной и менее жирной, чем майонез.. А теперь я поделюсь с вами, как вкусно запечь рыбу в духовке .

Что необходимо:

• Кусок размороженного рыбного филе 500-600 грамм,
• 1-2 спелых помидора с плотной мякотью,
• Две столовые ложки нежирного майонеза или натурального йогурта,
• 100 грамм любого сыра
• Соль, рыбные специи, черный перец

Рыба по-французски в духовке

Филе разделить на порции, сразу посолить, поперчить, посыпать приправой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.

Положите кусочки рыбы в форму для запекания.

Поверх филе уложить нарезанные тонкими ломтиками помидоры.

Нанесите майонез с сеткой или смажьте йогуртом.

Ставим форму в разогретую духовку на 20 минут. Запекать рыбу в духовке при 180 градусах.

Потом достаем, рыбу посыпаем тертым сыром и отправляем обратно на 10-15 минут.

Подавать с гарниром – картофелем, овощным салатом, свежими или маринованными овощами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рыба по-французски
Рыба по-французски – запекать в духовке. Сочное, ароматное блюдо … Как вкусно запечь рыбу в духовке? Простой рецепт приготовления любой рыбы.

Рыба по-французски

Маленькие вкусные закуски из полезной горбуши прекрасно смотрятся на праздничном столе … Они отличаются традицией (всеми любимые салаты-закуски с майонезом) и оригинальностью (оформлением). Вкус всегда отличный.

Эти закуски иногда называют рыбными по-французски. Мясо по-французски хорошо известно, рыба меньше. Однако принцип, лежащий в основе всего, что готовится «по-французски», тот же: это слоеная закуска, в которой основной ингредиент и слои помидоров, сыра, грибов, других овощей и зелени перемешаны и смазаны майонезом и приправами.

Рыба по-французски из горбуши готовится в формочках для кексов в духовке. Учтите, что солить не нужно, в майонезе и сыре есть соль.Можно поперчить, добавить любимые специи.

Состав:

• Филе горбуши 600 г
• масло растительное 3 ст. ложки
• помидоров 100 г
• майонез 6 ст. Ложек
• зелень (укроп, петрушка) 1/2 пучка
• сыр 120 г
• лук репчатый 1 штука

Как приготовить рыбу по-французски в духовке

1. Поместите фольгу в форму для выпечки маффинов. Смажьте его маслом (как можно лучше самосмазывайте, так как рыба будет прилипать к плохо покрытой фольге).
2. Филе горбуши нарезать порциями по 100 грамм, 6 штук.
3. Положите кусочки на фольгу
4. Помидоры нарезать дольками, а лук – мелкими кубиками.
5. Куски горбуши посыпать луком.
6. Поместите помидоры поверх рыбы и лука.
7. Смажьте кусочки горбуши майонезом.
8. Сверху нарезать мелко нарезанную зелень.
9. Следующий слой – тертый сыр, нашинковать.
10. Запекать рыбу во французской духовке при 180 градусах 25 минут.

Когда кусочки горбуши остынут, снимите их с фольги.
Блюдо подается в качестве закуски холодным.

Рыба по-французски
Рыба по-французски – эти «бомбы» из горбуши с сыром, помидорами и майонезом украсят любой праздничный стол.

Как приготовить французскую рыбу с картофелем

Если кормление семьи макаронами и сосисками вызывает легкое чувство вины и немного свободного времени, пора проявить творческий подход.Рыба, запеченная по-французски с картошкой и специями в духовке, полезна, вкусна и вполне может «натянуть» блюдо на праздник, если оно есть. Существует так много вариаций набора продуктов, что нет возможности и необходимости описывать их все, поэтому мы сосредоточимся на самых основных базовых.

Знаменитая французская кухня изобилует изысканными рыбными блюдами. Но то, что мы обычно называем рыбой по-французски, не имеет ничего общего с Францией! Французский повар никогда не обмазывает рыбное филе майонезом и не ставит его в духовку.

В зависимости от сорта рыбы, он приготовит для нее божественный по своему вкусу и совершенно секретный соус, потратив на это полдня и половину еженедельного семейного бюджета нашей средней семьи. Мы не будем этого делать и будем развлекать себя и своих домочадцев более привычной и не менее вкусной рыбой по-французски с любимым печеным картофелем.

Пусть лингвисты займутся вопросом, откуда у нашего почти национального блюда французская «прописка».

Какую рыбу запекать?

Любую красную рыбу можно приготовить под сырной «шубой» вместе с картофелем – она ​​придает сочности клубням, делая блюдо просто волшебным.Но в отсутствие кеты или лосося останутся и тушки путассу, минтая и нототении.

Из овощей обязателен лук – все остальные продукты с огорода размещаются по желанию. Сорт сыра для «шубы» выбирается, опять же, исходя из финансовых возможностей и вкусовых предпочтений, но обязательно должен быть твердым.

Рыба по-французски с картошкой в ​​духовке: базовый рецепт

Состав

• Рыбное филе – около 1 кг + –
• Лук репчатый – 2 шт.+ –
• Лимон – 1 шт. + –
• Оливковое масло – 3-4 столовые ложки + –
• Шампиньоны – 0,5 кг + –
• Картофель – 0,5 кг + –
• Сыр твердый – 150 г + –
• Петрушка – пучок + –
• Приправы для рыбы – 0,5 ч. Л. + –

Запекание рыбы по-французски с картофелем: пошаговый рецепт

Чтобы вся семья была здоровой и сочной, рыба должна быть свежей. Так же можно запечь продукт из речной рыбы, но если он предназначен для маленьких «непослушных», лучше взять морской, например, минтай – костей в нем почти нет.

1. Промыв рыбное филе, разделить его на порционные части, посолить, приправить подготовленными специями.
2. Разрезать лимон пополам, выжать из него сок и приправить им приправленную рыбу.
3. Оставив основной компонент блюда, перейдем к гарниру. Картофель очистить, нарезать кружками толщиной около 0,5 см, посолить и смазать маслины.
4. Нарезать грибы пластинами и обжаривать в масле 4-5 минут, не забывая перемешивать.
5. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
6. Берем глубокий деко и начинаем выкладывать продукты: снизу – рыба, сверху – кольца лука, затем – грибной слой.
7. Картофель выложить сбоку к рыбе, чтобы она пропиталась ее ароматом и равномерно прожарилась.

• Если хотите, чтобы угощение было более сытным, можно заправить его майонезом. В этом случае выкладываем кусочки картофеля на луковый слой, промазываем майонезом (нужно 3-4 столовых ложки).
• Картофель можно положить вниз и вниз, пропитать майонезом, сверху – грибы, затем – кусочки рыбы, накрыть луковыми кольцами.
• Добавьте к луку тонко нарезанные дольки оставшейся половины лимона для дополнительного аромата.
• Для детей и едоков с проблемным желудком рыбу следует запекать без грибов и майонеза.

Это блюдо едят горячим, когда оно максимально сочное, вкусное и полезное. Перед отправкой на стол посыпьте угощение свежемолотой зеленью ароматной петрушки.

Французская рыба с помидорами: оригинальный рецепт

Когда огород полон помидорами, грех не добавить их в рыбное угощение.От этого он станет еще сочнее и вкуснее. Для этого лучше брать плоды жирнее и сочнее. Запекать ли картошку в качестве гарнира – дело личных предпочтений.

Состав

• Тушка судака – около 1 кг.
• Помидоры – 3-4 средних плода.
• Сыр Пармезан – 150 г.
• Лук средний – 2 головки.
• Сметана жирная – 100 мл.
• Сливки (15%) – 50 мл.
• Оливковое масло – 2-3 столовые ложки
• Набор приправ для рыбы – ½ ч.
• Укроп и петрушка – по несколько стеблей.
• Соль по вкусу.

Как вкусно приготовить рыбу по-французски в духовке с помидорами

1. Разделав рыбу (с нее нужно удалить чешую, выпотрошить, удалить голову и плавники) разделите филе на порционные кусочки, приправьте специями, посолите и оставьте рыбу пропитанной пряными ароматами.
2. Лук чистим, помидоры моем и нарезаем аккуратными тонкими кружочками.

• Помидоры желательно обдать кипятком, чтобы снять с них кожицу и получить нежную мякоть.
• Если в холодильнике нет сливок, можно просто добавить сметаны.

3. Обжарить лук в масле до прозрачности, добавить кружочки помидоров и тушить пару минут.

4. Положить кусочки рыбы в залитый маслом деко шкуркой вниз, сверху накрыть томатно-луковой «шубой», залить сметаной, смешанной с измельченными травами. Отправляем форму в духовку, разогретую до 200 o C.

5. Через четверть часа – последний штрих: почти готовую рыбу под луково-томатной «шубой» посыпать стружкой пармезана и отправить в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился.Судак, запеченный с помидорами, хорош и в горячем, и в холодном виде!

Мясные блюда из морских обитателей не только достойны высшей оценки по вкусовым качествам, но и чрезвычайно полезны. Рыба по-французски, приготовленная по любому из предложенных оригинальных рецептов, – кладезь витаминов и отличный способ утолить голод. Пробуя такое вкусное угощение, многие забывают, что раньше предпочитали исключительно курицу.

Подписка на портал «Ваш повар»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) укажите свое имя и эл. Почта

Как приготовить рыбу по-французски с картошкой
Пошаговый рецепт приготовления рыбы по-французски с картошкой в ​​духовке с подробным описанием всех этапов, а также советами по приготовлению

ломтиков запеченной атлантической скумбрии в стеклянной сковороде для запекания.. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 97882496.

ломтики запеченной атлантической скумбрии в стеклянной сковороде для запекания и выпечки Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 97882496.

Ломтики запеченной атлантической скумбрии в стеклянной посуде для запекания на старом деревенском деревянном столе.Запеченный крупный план рыбы скумбрии в противне на старом деревенском деревянном столе. Выпечка морепродуктов, продукт атлантического рыболовства. Крупным планом вид с пространством для текста. Нарезанные запеченные яйца в стеклянном противне на старом деревенском деревянном столе. Вкусное приготовленное блюдо атлантической рыбалки и кухни.

S

M

L

XL

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать

Электронный

Всесторонний

5184 x 3449 пикселей
|
43.9 см x
29,2 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5184 x 3449 пикселей
|
43,9 см x
29,2 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредит

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

.
Принимать

Рыба в духовке кусочками. Рыба в духовке в фольге

Эта страница о приготовлении речной рыбы в фольге в духовке, пароварке, мультиварке и горячем гриле сразу с гарниром, например с картошкой . В своем блокноте я постараюсь показать вам, что приготовить рыбу в фольге просто, полезно и вкусно. Кроме того, речную рыбу можно запекать целиком в фольге вместе с овощами, грибами, крупами – тогда не нужно тратить время на приготовление гарнира.И еще один плюс хозяйкам, которые ценят свое время: не нужно стоять у плиты и переворачивать каждый кусок при жарке рыбы, а потом мыть плиту от масла 😉 Ну уговорили? Переходим на здоровое питание без канцерогенов и экономим время!

Как приготовить речную рыбу в фольге в духовке

В целом рецепт запекания рыбы в фольге подходит для любой речной рыбы весом 800 – 1000 г. Если из фольги будет запекаться рыба с большим весом, чем указано, вам просто необходимо увеличить время приготовления в духовке.

Какую речную рыбу можно запекать в фольге целиком? Многие не любят речную рыбу из-за наличия в ней множества мелких костей. Что ж, если в вашей семье есть заядлые рыбаки, то этот рецепт для вас 🙂 Не давайте весь улов кошкам, правда? Шутка, но врачи рекомендуют включать в рацион любую рыбу, в ней много полезных микроэлементов, которых нет в мясе. О полезных свойствах карпа я уже писала, очень рекомендую ознакомиться! Для приготовления в фольге подойдет любая речная рыба: сазан, жерех, сазан, окунь, белый амур, лещ, щука, линь, судак, сом, карась, налим, толстолобик.Жирные сорта рыбы (сом, толстолобик, сазан, жерех, лещ) в фольге более сочные, но при приготовлении судака в духовке лучше добавить кусочек сливочного масла. Крупную рыбу, такую ​​как сом и толстолобик, лучше готовить крупными кусками. Но для запекания щуки в духовке из-за особого вкуса рекомендуется приготовить соус из горчицы, хрена, чеснока и майонеза (сметаны). Опять же, это всего лишь рекомендация; Несколько раз я варила запеченную щуку только с ломтиками лимона в жабрах.

Сегодня приготовим рыбу а точнее карпа в фольге с картошкой
,

Для этого рецепта нам понадобится:

• Карп (или любая другая речная рыба) массой 1 кг,

Картофель

• – 1 кг
• соль,
• масло растительное – 2 столовые ложки,
• укроп сушеный или специи для рыбы,
• лист фольги для выпечки.

На удачу поймал зеркального карпа, чистить было одно удовольствие! Как приготовить запеченную рыбу с баклажанами и кабачками, доступно.

Речную рыбу для запекания необходимо выпотрошить (удалить внутренности и жабры), голову снимать не нужно. Затем рыбу солят и натирают специями. Пока рыба маринуется, занимаемся овощной подушкой для запеченной рыбы. Я использую очищенный и нарезанный картофель.

Можно запечь речную рыбу в фольге с другими овощами, например, с жареной морковью и луком на сковороде. Если вы противник жарки, залить лук и морковь лимонным соком и сбрызнуть растительным маслом.Грибы хорошо сочетаются с запеченной рыбой: шампиньонами или вешенками (добавьте их к овощам, и у вас получится еще одно новое рыбное блюдо). Итак, мы определились с выбором подушек для запекания речной рыбы в фольге. Включаем духовку на разогрев, а рыбу и ее шубу собираем сами.

На противне выкладываем лист фольги с полем на карман, в который складываем рыбу с овощами. Смажьте фольгу ложкой растительного масла (в идеале оливкового), выложите субстрат для зеркального карпа: картофель или овощи.Многие любят запекать рыбу с лимоном, пожалуйста. На соленый картофель выложить рыбу, сверху сбрызнуть второй ложкой масла

и все аккуратно упаковываем в фольгу, чтобы швы были сверху и весь выделившийся из рыбы сок оставался в кармане. Осталось запечь рыбу в фольге.

Сколько запечь речную рыбу в фольге?

Блюдо из цельной рыбы весом около 1 кг в фольге запекается около 40 минут при температуре 180 градусов.Но нужно знать, что вся посуда в фольге получается бледной, а если хотите румяной корочки, то осторожно (можно обжечься паром!) Откройте фольгу и румяните верх примерно за 10-15 минут до этого. окончание варки. Для этого запеченного в фольге карпа с помощью силиконовой кисти смазываю выделившимся соком.

Кто любит майонез, смазывает рыбу при мариновании рыбы, тот хорошо подрумянится, если фольгу открыть.

Рыба в фольге можно приготовить еще быстрее, если запарить ее в пароварке или мультиварке.

Процесс подготовки рыбы с гарниром, маринованием и упаковкой такой же. Процесс термической обработки паром сокращает время приготовления рыбы в фольге; на целую рыбу весом 800 г требуется 30 минут. В пароварке можно положить овощи в карман из фольги в карман из фольги: картофель, тертую морковь, обжаренный лук и дольки помидоров или положить овощи поверх рыбы на верхнем ярусе пароварки.

Если в вашей мультиварке (например, как у меня в Панасонике) есть функция запаривания, то рецепт приготовления речной рыбы в фольге на пару именно для нее! Налейте в чашу мультиварки 2 стакана воды, желательно кипятка, так вы сэкономите время приготовления.В емкость для варки выложить рыбу целиком с овощами в фольге. Выберите функцию «приготовление на пару» с помощью кнопки выбора меню, установите время на 30 минут и запустите мультиварку. Время будет отсчитываться после того, как вода закипит. По истечении указанного времени мультиварка приготовит в фольге пару сочных зеркальных карпов или другой речной рыбы, да еще с гарниром!

А так можно приготовить блюдо в мультиварке – дуэт:

Рыба будет готовиться сверху сверху, а целая картошка в воде внизу (очищенная или в мундире, решать вам).Вместо картофеля вы можете использовать рис, но, поскольку у них разное время приготовления с целой рыбой, используйте либо рис в пакетиках, либо рыбное филе. Рис в пакетиках удобно вынимать посреди процесса варки рыбы.

Запеченную рыбу можно приготовить на аэрогриле , с гарниром или без, в фольге или без нее. Покажу видео-рецепт запекания окуня на аэрогриле (от MrPogrebok), по этому принципу можно приготовить любую запеченную рыбу целиком без головы, а использовать фольгу – решать вам.При запекании рыбы в фольге воздушный гриль нужно будет меньше мыть 🙂 Жарить речную рыбу на воздушном гриле одно удовольствие, даже не переворачивать на гриле!

Выбирайте, как вы будете готовить для себя рыбу в фольге с картошкой и будьте здоровы!
С вами была хозяйка сайта Блокнот, Анюта.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ РЫБЫ:

П.С. Если сеть занята, она может быть недоступна, попробуйте еще раз несколько раз 🙂

1.Потрясающая вкусная картофельная запеканка с рыбой

Получается потрясающая хрустящая сырная корочка! А рыба и картофель в сливках со специями приобретают тонкий пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно! Рецепт уютного семейного ужина, все будут счастливы и сыты.

Состав:

– 5-6 картофелин
– 500 г рыбы
– 2 помидора
– 1 большая луковица
– сыр
– зелень
– сливки

Готовка:

Многие голодания, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном.А потом верхний слой вместо сыра можно положить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно.

Нарезаем картошку более тонкими кружочками, лук кольцами или полукольцами – кому удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбу – мелкими кусочками.

Сыр не три на терке, как обычно, а нарезанный тонкими ломтиками – как бутерброд. Зелень мелко нарезать.

В сливки добавляем соль, перец, можно еще приправы к рыбе.

Сначала выкладываем в форму пласт картофеля, потом лук, потом рыбу.

Слегка добавить, присыпать зеленью и хорошо смазать сливками (или водой – все зависит от жирности сливок). Потом помидоры – тоже смазываем сливками.

Последний слой – сыр! Выкладываем тарелки с сыром так, чтобы они покрывали почти всю поверхность. Осторожно вылейте оставшийся крем по краям.

Выпекать 25-30 минут при температуре 200-220 градусов.

Приятного аппетита.

2. Запеченная треска с сыром и помидорами

Нам понадобится:

2 небольших филе трески или другой белой рыбы
соль, черный перец – по вкусу
2-3 помидора (у меня 10 штук помидоров черри)
5 ст. ложки сметаны 20-25%
2 чайные ложки горчицы (можно крупнозернистой, теперь у меня обычная)
100 г твердого сыра
зелень

Если филе свежее, то разговоров вообще нет.Если мороженое, разморозьте в холодильнике сутки, немного подсушите салфетками.
Рыбу нарезать крупными кусочками, выложить в форму для запекания (здесь очень хороша керамическая), посыпать крупной солью и черным перцем.
Кстати, если у вас есть порционные банки, сразу ставьте их на них, и вы можете подавать их в них.
Помидоры мои, у крупных нарезаем плодоножку и шинкуем кружочками, а черри разрезаем пополам.
Опять хаотично (такой день) раскидываем рыбное филе.
Еще можно добавить, но я этого не делал.
Соединяем сметану с горчицей.
Натираем сыр на крупной терке …
… и смешиваем со сметаной и горчицей. Если очень густой, можно добавить 1-2 ст. ложки сливок.
Распределяем всю эту массу на треске с помидорами.
Поставить форму в духовку, повернуть на 180 градусов и выпекать 25 минут (плюс-минус 5 минут), пока сыр полностью не растает и не получится вкусная корочка.
Готово. Блюдо можно подавать без гарнира, с вкусным хлебом и любимыми травами.

Приятного аппетита!

3. Рыба запеченная с сыром

Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.

Состав:

500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.)
50 г сыра
2 столовые ложки сметаны
1⁄4 части лимона
соль
перец

Готовим:

Я использовал филе рыбы тилапии. Рыба получилась очень сочной и нежной, с легким ароматом лимона и вкусным плавленым сыром.
Готовка:

На мелкой терке сотрите цедру с порции лимона (получится примерно чайная ложка цедры).

Сыр натереть на крупной терке.

Таятую рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму.

Посыпать цедрой лимона и немного сбрызнуть лимонным соком.

Смазать сметаной.

Посыпать тертым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Варить 20-25 минут.

Запеченная рыба с сыром – простое, полезное и вкусное блюдо.

4. Форель в чесночном соусе, запеченная на картофельной «подушке»

Состав:

Картофель – 6 шт.
Сливки – 250 мл
Чеснок – 2 зубчика
Мука – по желанию
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Форель – 4 стейка
Сливочное масло – по желанию
Растительное масло – по желанию
Приправы по вкусу

Готовка:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. В кастрюле растопить сливочное масло. Обмакните в него мелко нарезанный чеснок на пару минут, чтобы он начал ароматизировать.
3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте.
4.Добавить сливки, энергично помешивая.
5. Когда соус загустеет, добавьте немного кипяченой воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Довести соус до кипения, выключить и накрыть крышкой.
6. Затем обжарить натертую морковь с луком.
7. Картофель нарезать кружочками среднего размера. Выложить в форму, добавить соль, перец и немного растительного масла.
8. Поверх картофеля уложить рыбу, слегка посолив.
9. Для рыбы – морковь с луком.
10. И полить чесночным соусом.
11. Запекать рыбу 40-45 минут при температуре 180 ° С.

Приятного аппетита.

5. Рыба, запеченная в яйце с майонезом

Состав:

рыба
яйца
лук
майонез
сыр

Готовка:

1. Рыбное филе промыть, обсушить, если есть косточки – лучше нарезать.
(в дл использовалась рыба Телапиа – готовое филе – продается почти везде, стоит около 140-170 р / кг)
2.Выложить филе на смазанную маслом сковороду, посолить и посыпать специями.
3. Приготовление соуса:
В миску разбить 4 яйца, нарезать зеленый лук и добавить 2-3 ст. Майонез (любой). Смешивание.
4. Вылить соус в сковороду с рыбой, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

6. ФОРЕЛЬ С КАРТОФЕЛЕМ

Состав:

● Филе форели – 500 – 600 грамм.
● Картофель – 1,5 кг.
● Сметана – 500 грамм.
● Сыр – 200 грамм.
● Соль, черный перец по вкусу.
● Любые специи к рыбе по вкусу.
● Зелень – укроп, петрушка, кинза.
● Лимон – 1 шт.

Готовка:

1. Вымойте и высушите Forel бумажным полотенцем. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Готовый соус. Сметану смешать с тертым сыром, добавить соль, черный перец, специи, тщательно перемешать. Противень смазать растительным маслом. Кусочки форели смазать приготовленными соусами и выложить на противень.Затем выложите картофель и полейте оставшимся соусом.
3. Духовку разогреть до 200 градусов и положить в нее противень. Выпекать 20 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и выпекать еще 25 минут. Выложить на блюдо, украсить зеленью.

Речная рыба различных видов и способов приготовления была чуть ли не первым блюдом, которое освоило человечество. Он лежит в основе древнейших кулинарных традиций, упоминается в исторических и религиозных текстах, встречается в картинах и фресках.В этом нет ничего удивительного, ведь кроме неповторимого неповторимого вкуса, правильно приготовленная рыба обладает рядом полезных свойств, среди которых благотворное влияние на мышечную и костную ткани за счет обилия белков, витаминов А и D, минералов, включая кальций, магний, цинк, селен, йод и, конечно же, фосфор. Правильно приготовленная в духовке речная рыба станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе.

Речная рыба всегда имеет характерный неприятный запах стоячей воды, который может несколько испортить вкус блюда, поэтому к его приготовлению уделяют особое внимание.Чистят и тщательно моют Караси до исчезновения почти неприятного запаха. И после этого им дают пропитаться растительными маслами. Но обо всем по порядку. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Рецепт очень прост и доступен даже начинающим кулинарам. Предварительно подготовленные тушки карася равномерно промазываем оливковым маслом, солью, перцем и оставляем на 30-45 минут, после чего выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. На каждый карась кладем по одной веточке розмарина – это выгодно оттенит их аромат.Противень поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку. Такая температура убережет блюдо от пригорания, сохранит мягкость мяса.

Теперь у нас есть 25-30 минут, в течение которых готовим простой соус – смешиваем майонез, яйцо, перец и взбиваем до однородной массы светло-бежево-розового оттенка. Как только караси начнут приобретать золотистый оттенок, быстро залейте их соусом и продолжайте запекать при той же температуре еще 5-10 минут. Таким образом, общее время приготовления 30-40 минут.

сом – экологически чистый продукт

Помимо общих для всех речных видов полезных качеств, сом имеет одну уникальную особенность – в его организме не накапливаются токсины. Отчасти это связано с тем, что сом может сознательно избегать загрязненных участков водоемов, отчасти благодаря своим анатомическим особенностям. А чтобы приготовить из сома вкусное блюдо, нам помимо самой рыбы понадобится:

Подготовленную тушку сома средних размеров обильно полейте неразбавленным лимонным соком и оставьте на 15-20 минут, чтобы избавиться от неприятного запаха и немного размягчить мясо.В это время нарезаем лук четвертинками, мелко нарезаем зелень, натираем сыр самыми длинными полосками средней ширины. Рыбу порезать на порции и каждую протереть смесью соли и специй.

Застилаем противень фольгой и кладем в два ряда кусочки сома. Выкладываем на них лук и сыр, обильно поливаем сливками и заворачиваем фольгу до полного затвердения. Блюдо нужно готовить 40-45 минут в разогретой до 200 градусов духовке. За пять минут до готовности фольгу нужно осторожно открыть.Делать это нужно длинным ножом, чтобы избежать ожогов паром. Показателем полной готовности должна быть однородная золотистая корочка. Запеченный сом подается на стол или, обильно посыпанный рубленой петрушкой.

Жареная рыба привлекает не только отсутствием необходимости полностью участвовать в процессе приготовления и расположением рядом с плитой, но и приятным ароматом и неповторимым вкусом, которые невозможно воспроизвести в других условиях приготовления.

Запеченная рыба полезнее для здоровья человека, но не каждый представитель рыбного мира может быть приготовлен таким способом.

Выбирая рыбу для запекания в духовке, люди руководствуются различными критериями и отдают предпочтение тем видам, которые содержат минимальное количество костей. Как правило, это касается крупных обитателей морей.

Опытные кулинары утверждают, что для запекания в духовке лучше всего подходят лещ, лосось, карась, форель, скумбрия, линь, карп, камбала, щука, толстолобик, треска, судак, горбуша и стерлядь.

При этом приготовление каждой рыбы отличается своими особенностями.Итак, одну рыбу следует запекать в фольге, для второй подойдет специальная форма, а для третьей – рукав.

Истинные ценители запеченной рыбы, как таблица умножения, знают, что и с чем нужно сочетать для получения приятного вкуса и аромата.

Итак, при приготовлении форели в духовке лучше использовать зелень и лимон, что только дополнит неповторимый вкус рыбы. Форель следует готовить со стейками, но лучше запекать осетрину целиком в фольге.

Карп – самая распространенная и доступная рыба, поэтому ее чаще всего используют для запекания. Идеальным дополнением к карпу также является лимон и лук. Очищенную рыбу следует начинить лимоном и сверху посыпать луком. Карп запекается целиком в фольге.

Карпа также можно запекать с большим количеством лука, который лучше пропитывает мясо рыбы. Для этого маринованного в лимонном соке карпа нужно класть не прямо на фольгу, а на луковый слой. Сверху на рыбу укладывается такой же слой нарезанного лука.

Стерлядь считается самой привередливой в приготовлении пищи, которая благодаря своему непревзойденному вкусу не нуждается в добавках. Эту рыбу достаточно посолить и поперчить перед запеканием в фольге.

Дорадо, окунь, морской окунь и пикша в тандеме с зеленью и твердым сыром помогут создать вкусное и сочное блюдо. В этом случае в качестве начинки следует использовать смесь трав и тертого сыра. Любую рыбу из того же списка можно приготовить в соленой ракушке. Об этом способе приготовления мало кто знает, но на самом деле никаких серьезных усилий повару не потребуется.

Для начала рыбу следует потрошить, хорошо промыть и удалить излишки влаги полотенцем. Во внутреннюю часть рыбы можно поместить зелень с веточками, а затем приступить к созданию соляного панциря.

Для этого смешайте килограмм обычной соли с водой в объеме 4 столовых ложки. Затем следует взбить белок с 1-2 столовыми ложками воды и тщательно перемешать с влажной солью.

Полученную смесь необходимо выложить на противень и немного отжать.Рыба ложится на соль и осторожно покрывается оставшейся солевой смесью. По окончании запекания необходимо подождать несколько минут, пока скорлупа остынет, после чего ее следует разбить и очистить от рыбы.

Рыбу можно запекать с овощами. Для этих целей лучше использовать хек или мойву, но овощи нужно выбирать исходя из личных вкусовых предпочтений.

Не зная элементарных правил запекания рыбы в духовке, можно легко испортить блюдо, лишив его достаточной сочности, вкуса и аромата.Сочная запеченная рыба получится при соблюдении температурного режима.

Не рекомендуется держать рыбу в духовке дольше установленного времени или устанавливать слишком высокую температуру, иначе блюдо будет сухим и может пригореть. Опытные кулинары при запекании рыбы в духовке рекомендуют ориентироваться на диапазон от 170 до 200 градусов.

Что касается времени нахождения в духовке, то его следует определять из расчета 20 минут на каждые 500 граммов веса.Если вы планируете запекать тушку целиком, то указанное время следует увеличить вдвое. Итак, запекание целой рыбы весом 500 грамм займет 40 минут, а не 20 минут.

Не нужно ставить рыбу в холодную духовку. Последнюю следует нагреть до необходимой температуры и только потом ставить сковороду с рыбой. При нарушении этого условия блюдо может оказаться сухим и потерять аромат и вкус.

Если при приготовлении рыбы используется фольга, то она должна покрывать всю тушку. А чтобы получилась жареная корочка, верх фольги можно снять за несколько минут до того, как вынуть рыбу из духовки.

Запеченная в духовке рыба – это не только полезное блюдо, но и невероятно вкусное. К тому же рыба готовится достаточно быстро. По содержанию белков и полезных веществ морские и речные обитатели могут соперничать с лучшими сортами мяса. Например, судак по питательной ценности превосходит курицу, а карп – говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке следующий: рыбу или ее компоненты помещают в таз, смазанный небольшим количеством жира, и помещают в разогретую до 230-280 градусов духовку.Интересно, какую рыбу запечь в духовке, помните, что особенно вкусны такие виды рыб, как форель, тунец, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морской язык, масляная рыба, когда запеченный. ), морской окунь, скумбрия.

Можно запекать рыбу с овощами, особенно картофель, рис, сыр, молоко, грибы, в фольге, используя приправы, майонез, сметану, муку и т. Д.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА СО СЛАДКИМ ПЕРЦОМ

Состав:
Рыба 600-700 г, 3-4 стручка сладкого перца, 3 ст.ложки томатного пюре, 4 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки молотых сухарей, перец, соль.
Рецепт запеченной рыбы:
Рыбу выпотрошить и тщательно вымыть, посолить и поперчить. Стручки перца очистить от зерен, нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Положите перец в брюшко каждой рыбки.
На дно сотейника выложить томатное пюре, хорошо разогреть и выложить рыбу. Посыпьте его панировочными сухарями и сбрызните маслом. Поставить в духовку запекаться.
Запеченная в духовке рыба хороша к гарниру из жареного картофеля.
Также можно приготовить в духовке запеченную скумбрию, скумбрию, большие свежие сардины, тунец.

Испекли в духовке

Состав:
400 г пикши (или морского окуня), 200 г риса, 100 г масла, 2 яйца, перец черный молотый, соль.
Приготовление рыбы, запеченной в духовке:
Выложить рыбу на смазанный маслом противень и запекать в духовке 30 минут.
За это время варить рис до полуготовности.
Затем выложить рис на противень вокруг запеченной рыбы, залить яйцом и запекать еще 10-15 минут.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ ПО КРЕОЛИСКОМУ

Состав:
500 г хека, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 0,5 луковицы, 0,5 корня сельдерея, 1,5 стакана грибов, стручок зеленого болгарского перца, 1 консервированный помидор, 3 ст. ложки воды, 3 ст. ложки томатного пюре, 2 чайные ложки измельченной петрушки, 2 картофелины, соль и перец по вкусу, щепотка порошка чили или немного соуса.

В сковороду с растопленным маслом положить нарезанный лук, нарезанный кубиками сельдерей, грибы и перец и обжарить все на медленном огне 5 минут. Выложить в кастрюлю, добавить нарезанный помидор, воду, томатное пюре, петрушку и приправы и варить 10 минут.
Смажьте жаропрочную посуду и положите в нее рыбу.
Полить соусом. Запекать рыбу 20-30 минут до готовности.
При подаче добавить к запеченной рыбе оставшуюся зелень и 2 целых вареных картофеля.

ОБЩАЕТСЯ В ВЕНГРИИ В ПЕЧИ

Состав:
тушка сома (1.5 кг рыбного филе), 1,5 головки лука, 1 долька чеснока, соль, перец, тмин, 300 г грибов, 80 г сливочного масла, 1,5 ч.л. муки, 400 г сметаны, 1 пучок петрушки , 1 зеленый перец, сало.
Приготовление запеченной рыбы:
Тушку рыбы нарезать ломтиками, вымыть, посолить и выложить на смазанный маслом противень. Из головы и позвоночника приготовить рыбный бульон.
Нарезанный лук обжарить на масле, добавить к нему нарезанные грибы и продолжить жарить, затем посыпать болгарским перцем, добавить измельченный и смешанный с измельченным тмином чеснок.Разбавить небольшим количеством рыбного бульона, всыпать сметану, заправленную мукой.
Полить получившимся соусом кусочки рыбы и запечь в духовке до готовности.
При подаче запеченной рыбы украсить измельченным перцем и мелко нарезанной петрушкой, посыпать салом и паприкой.
Подавать клецки или отварной картофель со сливочным маслом в качестве гарнира к запеченному в духовке сому.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ПЕЧИ

Состав:
Рыба 500 г, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 части лимона, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Натереть пресноводную рыбу среднего размера с солью. Выложите на противень и запекайте в духовке 20 минут вместе с чешуей и потрохами.
Снимите с рыбы чешую, выньте внутренности и отделите голову.
Намазать сметаной и поставить на противень в духовку. Обжарить до золотистой корочки.
Готовую запеченную рыбу выложить на широкое продолговатое блюдо, нарезанное кусочками. Украсить дольками лимона.
Распределить запеченную рыбу гарниром: отварной картофель, фасоль, лук, нарезанный дольками и посыпанный майонезом, тушеные или консервированные помидоры, зелень.

РЫБА СВЕЖИЙ ЗАКОН В ПЕЧИ

Состав:
пропорции произвольные.
Приготовление запеченной рыбы:
Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Судак или щуку нарезать филе, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить.
Лук нарезать кольцами, разобрать кружочками и тоже слегка обжарить.
Уложить слоями ряски картофель, рыбу, лук, приправить солью, черным перцем. Залить майонезом, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.Затем снимите крышку, чтобы поверхность подрумянилась.
Подавать блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью.

ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Состав:
4 потрошенных форели, 1 морковь среднего размера, 160 г зеленого лука, 1 кусок клубня сельдерея, 1 небольшой зеленый кабачок – кабачок, 100 г сливочного масла, 1 пучок смешанной зелени (тимьян, петрушка, любисток), 6 ст. ложки белого сухого вина, соль, перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Тщательно промойте форель внутри и снаружи и высушите салфеткой.Выложите подготовленную специальную фольгу для запекания (при необходимости возьмите 2 фольги для запекания). Разогрейте духовку до 180 ° C.
Очистите морковь и нарежьте тонкими ломтиками. Лук вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками. Кабачки вымыть и нарезать дольками.
Обернуть рыбу овощами в фольге. Нарезанное масло положить к овощам. Все посолить и поперчить. Добавьте к рыбе зелень и сбрызните форель вином.
Закройте фольгу и запекайте в духовке 30 минут.
Картофель и овощи «Запеченная форель» подходят для запеченной форели.

ИТАЛЬЯНСКИЙ ПЕРЧ

Состав:
600 г филе окуня, 2 помидора, веточка и листья базилика, 1 ст. ложка измельченного зеленого базилика, 100 г шампиньонов, лимонный сок, 1 ломтик нежирной отварной ветчины, 3 яичных белка, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ломтика сыра Эдам, 2 ст. ложки тертого пармезана, 1 ст. ложка маргарина, соль, перец молотый по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе вымыть, нарезать кусочками по 150 г, приправить небольшим количеством соли, перца, веточки базилика. Убрать в холодильник.
Помидоры вымыть, прочную основу порезать, нарезать дольками. Приправить измельченным базиликом. Грибы очистить от кожуры, протереть тканью, смоченной в лимонной воде, и нарезать дольками. У ветчины обрезать жирные края и нарезать соломкой. Белки взбить и смешать с мукой.
Разогреть на сковороде оливковое масло, обвалять кусочки филе в белково-мучной массе и обжаривать с двух сторон около 5 минут.
Выложить рыбу на противень. На него намазать ломтики помидоров, грибов, полоски ветчины, а также ломтики сыра и маргарина.
Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 ° C, около 10 минут, пока сыр не расплавится.
Разложите рыбное филе на разогретых тарелках и украсьте листьями базилика и тертым сыром.
К запеченному окуню подойдет лапша, овощной салат.

МОРСКОЙ БАС С ПОМИДОРАМИ (албанская кухня)

Состав:
800 г свежего окуня, соль, перец черный молотый, 2 шт.5 ст. ложки муки, 100 мл оливкового масла, 5-6 помидоров, чеснок, 50 г петрушки, 50 г овечьего сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, посолить рыбу в панировке в муке и обжарить на растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и петрушкой.
Смажьте посуду растительным маслом, положите в нее помидоры, рыбу. Украсить рыбу свежими помидорами, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями.
Выпекайте в двойной духовке при температуре 200 ° C примерно 40 минут.
На гарнир к рыбе, запеченной в духовке, можно предложить рис.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ФОЛЬГЕ

Состав:
500 г рыбного филе, 10 чайных ложек лимонного сока, майоран, соль, 3 чайные ложки соевого масла для смазки алюминиевой фольги, 3 яйца, 3 чайные ложки сливочного масла, 1 ст. ложка петрушки.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе рыбы промыть, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 20 минут.Посолить, добавить майоран, запечь в алюминиевой фольге, смазанной соевым маслом.
В процессе запекания фольгу сбрызните водой, чтобы рыба не пригорела.
Яйца, сваренные вкрутую, очистить, нарезать, растереть с маслом и мелко нарезанной петрушкой.
Выложить рыбу на тарелку, выложив сверху яичную массу.
Подавать запеченную в фольге рыбу с отварным картофелем и овощами, салаты из сырых овощей.

ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ

Состав:
Рыба 500 г, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, перец молотый, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Приготовьте, вымойте, посолите, поперчите и смажьте свежую рыбу с обеих сторон растительным маслом, смешанным с ложкой приготовленной горчицы.
Положить на пергаментную бумагу, завернуть в конверт и запечь рыбу в духовке на решетке,

ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕПКА С ЯБЛОКАМИ

Состав:
1 кг трески среднего размера, 2 стакана молока, 2–3 кислых яблока, 5 чайных ложек соевого масла, 1 ст. ложка петрушки, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Треску очистить, промыть, удалить позвоночник и кости, замочить в молоке на 30 минут, обсушить, посолить, фаршировать очищенными и нарезанными яблоками, сбрызнуть соевым маслом, завернуть в алюминиевую фольгу и поставить в духовку на 20-25 минут.
В процессе запекания периодически обрызгивайте фольгу водой, чтобы рыба не пригорела.
Перед подачей посыпать измельченной петрушкой.
Очень хорошо подавать отварной картофель и салаты из сырых овощей в качестве гарнира к запеченной треске, а также к другой запеченной рыбе.

КАРАС, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СМЕТАНЕ

Состав:
1 кг карася, 80 г растительного масла, 20 г пшеничных крекеров, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1 кг картофеля, 80 г сливочного масла, 240 г сметаны.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить от внутренностей, жабр, не отрезать голову. Хорошо промыть холодной водой, обсушить полотенцем, натереть солью, посыпать перцем, панированным в муке, обжарить с двух сторон до коричневого цвета.
Смазать сковороду маслом, выложить рыбу, а вокруг – жареный картофель, залить сметаной, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Запеченный карась в сметане – одно из самых вкусных блюд из рыбы, запеченной в духовке.

РЫБА С ОРЕХОМ И ИЗЮМОМ

Состав:
800 г рыбы, 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч.л. измельченного укропа, соль, перец, 3 ст. ложки изюма, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 6 грецких орехов.
Приготовление запеченной рыбы:
Выпотрошите рыбу и вымойте ее, сбрызните уксусом и лимонным соком и поставьте в холодильник на 20 минут.
Затем натрите изнутри и снаружи солью и перцем. Выложить рыбу в кастрюлю, налить 3 ст.ложки растительного масла и настаивать 15 минут.
Запекать рыбу в духовке 40 минут, периодически поливая ее маслом. Замочите изюм в воде. Очистить и нарезать лук и морковь. Помидор обмакиваем в кипяток, снимаем кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
В оставшемся растительном масле слегка обжарьте лук, морковь и помидоры, затем добавьте ядра орехов и изюм, пропущенные через мясорубку, и еще немного обжарьте.
Готовая запеченная рыба подается на блюдо, политое соусом и украшенное укропом.

Рыба, запеченная с яйцом

Состав:
600 г рыбы, 2 луковицы, 70 г растительного масла, 4 яйца, петрушка, укроп, душистый перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Для чистки, мытья, нарезки рыбы на порции. Соль перец. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле, остудить, всыпать яйца и перемешать.
Положите в эту массу порционированную рыбу, чтобы она была покрыта ею со всех сторон.
Запечь в духовке.
Запеченная рыба с яйцом особенно хороша, если при подаче посыпать ее мелко нарезанной зеленью.

ДОМАШНЯЯ РЫБА

Состав:
800 г рыбы, 1-2 луковицы, 1,5 ст. ложки томатной пасты, 80 г сушеных грибов, 5-6 ст. ложки молока, 2 яйца, 120 мл растительного масла, 20 г сливочного масла для грибов, 1 ст. ложку измельченной зелени, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки тертого сыра.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистите скумбрию, ставриду или другую рыбу, удалите голову, внутренности и плавники, затем разрежьте пополам и удалите хребет.
Подготовленное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, затем замочить в смеси яиц с молоком (лезон) и обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до полуготовности до золотистой корочки. формы. Отложите жареную рыбу.
Предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать, обжарить с луком на сливочном масле.
Смажьте противень жиром; выложить жареную рыбу, а сверху – подготовленные грибы и лук, залить все томатным соусом, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной зеленью и запечь в духовке при температуре не выше 160 ° С в течение 10-15 минут.
Запеченная рыба хороша с гарниром из жареного или отварного картофеля, зеленого горошка, с солеными огурцами, салатом из капусты.

Рыба, запеченная с брокколи

Состав:
1 кг рыбы, 0,5 кг брокколи, 1 пучок укропа, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, черный перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Разделить рыбу, нарезать кусочками, посолить и поперчить.
Варите брокколи в кипящей воде в течение трех минут.
Смазать форму сливочным маслом (оставить 1 ст.ложка), выложите в нее рыбу и брокколи. Поставить в разогретую до 170 ° С духовку и запекать рыбу 30-40 минут.
Растопить оставшееся масло и залить готовое блюдо, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками укропа.

Рыба запеченная в тесте

Состав:
1 рыба, 10 картофелин, 1 стакан томатного соуса, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки муки, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Для очистки рыбы удалите внутренности, промойте, удалите плавники и голову, нарежьте тонкими кусочками, посолите и поперчите.
Приготовить жидкое тесто: добавить в муку яйцо, разбавить молоком. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто и обжарить на масле, затем слить жир и поставить рыбу в духовку на 5 минут.
Картофель очистить, промыть, нарезать и обжарить.
Запеченную рыбу поют так: положить на блюдо, выложить обжаренный картофель, полить маслом или томатным соусом, посыпать рубленой петрушкой или укропом.

ЗАКУСКА ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ

Состав:
пропорции произвольные.
Приготовление запеченной рыбы:
Чтобы очистить рыбу, очистить внутренности, удалить кости и нарезать кубиками.Очистите лук, мелко нарежьте и посыпьте его луком в кастрюле. Влить немного воды, чтобы получился густой соус, посолить, поперчить с красным перцем, прокипятить 10 минут, добавить томатное пюре.
Кусочки рыбы залить соусом и поставить запекать в духовке в сотейнике на 40 минут.
Подавать с ломтиками лимона.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ ПО Сицилийски

Состав:
1 кг рыбы, 100 мл оливкового масла, 1 лимон, 2 луковицы, 1 кг картофеля, 200 г грибов, 250 г воды.
Приготовление запеченной рыбы:
Свежую рыбу (кефаль, скумбрию или жирную сельдь) очистить, кишки, промыть в холодной воде. Сделайте косые надрезы по бокам, рыбу выложите в кастрюлю, предварительно смазанную маслом. На каждую рыбу выложить по два дольки лимона.
Луковицы очистить, крупно нарезать, уложить возле тушек. Грибы мелко нарезать и посыпать тушкой. Посолить, поперчить по вкусу, залить оливковым (или другим растительным) маслом и поставить в горячую духовку для запекания.
При подаче на получившийся соус поливают рыбу по-сицилийски.
Подавать запеченную рыбу с отварным картофелем.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА ПО КРЕСТЬЯНСКОМУ

Состав:
400 г рыбного филе, 6-8 картофелин, 2 луковицы, 300 г сметаны, соль, перец черный по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе нарезать ломтиками, посолить, поперчить и разложить в глиняных горшочках. Сверху выложить нарезанный кружками лук и картофель, посолить, сверху залить сметаной.
Закройте кастрюли крышкой и запекайте рыбу в горячей духовке 30-40 минут.

ХЕК ИЛИ СКОМБАРЬ, запеченная с баклажанами

Состав:
Рыба 0,8-1 кг, 4-5 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана томатного пюре, 1 кг баклажанов, 3 ст. ложки муки, перец, зелень, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Нарезать рыбу порциями, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до полуготовности. В конце обжарки добавить томатное пюре. Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, посолить, дать постоять 15-20 минут, затем подсушить, заварить в муке и обжарить на растительном масле.
Выложить рыбу в смазанный маслом сотейник с томатным пюре, сверху положить баклажаны, залить несколькими столовыми ложками горячей воды с растительным маслом, запечь в духовке.
Подавать в посуде, в которой запекалась рыба, посыпанная рубленой зеленью.
Также можно приготовить запеченную рыбу: налим, сом и аргентинский.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА ДЖУЛИЕН

Состав:
400 г рыбного филе, 1 чайная ложка лимонного сока, 200 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, соль, перец черный молотый.
Приготовление запеченной рыбы:
Сбрызните рыбное филе лимонным соком и дайте ему остыть на 20 минут.
Разогрейте духовку до 150 ° C.
Разделите рыбное филе на мелкие кусочки. Сметану взбить с солью и перцем.
Очистите зубчики чеснока, разрежьте их пополам и натрите 4 формами для запекания или кокосом. Выложите в них кусочки рыбы, полейте сметаной и посыпьте тертым сыром.
Запекать рыбу в духовке 50 минут, пока сыр не подрумянится.

ЗАПЕЧЕННЫЙ САЛАК В РАКОВОМ СОУСЕ

Состав:
1,5 кг свежей сельди, 100 г муки, сок 1/2 лимона, 50 г растительного масла, 100 г ракового масла, 100 г сыра, 1 стакан рыбного бульона или воды, соль , перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Перец и промытая сельдь перец и соль по вкусу. Противень смазать растительным маслом и выложить на него обвалившуюся в муке селедку в один слой. Поставить в духовку. Когда сельдь слегка подрумянится, полейте ее соусом, приготовленным следующим образом.
В растопленное на сковороде масло добавить ложку раковой муки, обжарить и постепенно вливать бульон, непрерывно помешивая. Затем заправить соус лимонным соком, солью, перцем.
Полить сельдью соусом, посыпать сыром и запечь.
Подавать запеченную сельдь с отварным картофелем, зеленым луком, солеными огурцами.
Таким же образом можно приготовить любую запеченную рыбу, предварительно нарезав ее кусочками.

Скумбрия запеченная в духовке с помидорами

Состав:
600 г филе скумбрии, 3-4 помидора, 0.25 стаканов растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе скумбрии вымыть, посолить и положить кожуру на противень. Помидоры очистить, предварительно обдав кипятком, натереть на терке и залить получившимся соком филе. Добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Растительное масло смешать с водой и вылить продукты на противень.
Разогрейте духовку и поставьте в нее сковороду с рыбой на 15 минут. Затем переверните филе и запекайте еще 15 минут.
На гарнир к такой запеченной рыбе подразумевается подача отварного картофеля.

Карп запеченный с луком и черносливом

Состав:
1,5 кг карпа, 0,5 стакана растительного масла, 4 луковицы, 0,5 стакана белого вина, 20 штук чернослива, мука, соль, перец черный молотый по вкусу, 1 лимон.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, протереть, промыть в холодной воде, нарезать кусочками, обвалять в муке, смешанной с солью, выложить на противень, смазать маслом, поставить в теплую духовку, залить растительным маслом.
Выпекать в духовке до полуготовности.
Выложить рыбу на тарелку и потушить нарезанный лук в оставшемся масле.
Положить кусочки лука карпа, поперчить и залить вином. Вокруг рыбы выложите чернослив, предварительно замоченный в теплой воде.
Запекать рыбу в духовке до готовности.
Запеченная рыба подается на стол, украшенный дольками лимона.

КАРП “ПОД ШУБКОЙ”

Состав:
2 кг рыбы, 0,5 стакана сухого белого вина, 1 ст.ложка сливочного масла, 0,5 лимона, соль.
Для «шубы»: 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г булочек, 1 луковица, соль, черный перец, зелень по вкусу.
Для бульона: головы рыб, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистите рыбу, потрошите, отделите филе, выберите кости, посолите и отставьте на 2 часа.
Из рыбных голов, костей, овощей и специй приготовить бульон.
Чтобы приготовить массу для «шубы», растереть сырые желтки со сливочным маслом, добавить натертый лук, измельченную петрушку, взбитые белки, смоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, посолить и поперчить.Все тщательно перемешать.
Смажьте лист маслом, выложите на него филе рыбы, залейте массой. Залить стаканом бульона и белого вина. Запекать в духовке 40-45 минут.
На блюдо выкладывается запеченная рыба, можно украсить дольками лимона и нарезанной морковью из бульона, посыпать рубленой петрушкой.

РЫБА С ЖАРЁННЫМ КАРТОФЕЛЕМ (карельская кухня)

Состав:
5-6 картофелин, 2 яйца, 1 луковица, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка муки, 0.5 стаканов молока, свежая сельдь, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками, выложить ровным слоем на сковороду и положить на него тонкие ломтики свежей сельди; Лук мелко нарезать и посыпать рыбой, посыпать мукой, залить маслом и запечь в горячей духовке.
Когда картофель запечется, залить рыбу взбитыми яйцами, смешанными с молоком.
Достаньте из духовки, когда верх станет красным.

Запеченная рыба со сметаной и сыром (русская кухня)

Состав:
Филе 500 г, соль, перец черный молотый, 1 ст.ложка муки, 100 мл растительного масла, 200 г свежих грибов, 7-8 картофелин.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ст. мука, соль, 40 г сыра, 40 г масла сливочного, зелень.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, нарезать рыбу кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на масле.
Обжарить очищенные и мелко нарезанные грибы и картофель отдельно.
Противень смазать маслом, выложить порционные рыбу, картофель и грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки.
При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.

PISCES FISH (югославская кухня)

Состав:
Рыба 500 г, масло сливочное, 2-3 картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 соленья, 2-3 ст. ложки сливок или молока, красный перец, зеленый лук, 1 стакан воды.
Приготовление запеченной рыбы:
Лук очистить, нарезать, обжарить на жире. Выложить в кастрюлю, добавить красный перец, сырой картофель, залить водой.
Поставить на огонь; когда картофель станет мягким, добавить томатную пасту, нарезанные огурцы, рыбу; посолить, залить сливками или молоком и поставить в духовку.
Запеченная рыба подается с зеленым луком.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ (израильская кухня)

Состав:
1 кг рыбы, 6 картофелин, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г жира, 1 луковица, соль, зеленый лук.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе любой рыбы обвалять в муке, всыпать жир.
Картофель отварить «в мундире», нарезать кружочками. Отдельно отделить лук.
Кусочки рыбы выложить ломтиками картофеля (на сковороде), сверху обжарить лук, взбить яйца с молоком, посолить, залить рыбу и запечь в духовке.
Запеченная рыба подается на стол, посыпанный зеленым луком.

Рыба в сметане

Состав:
Рыба 4 штуки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, черный молотый перец, 100 г сметаны.
Приготовление запеченной рыбы:
Подготовьте рыбу. Лук нашинковать.
На сковороде растопить масло, обжарить в нем лук. На лук выложить кусочки рыбы, посолить, поперчить, залить водой и поставить в духовку на слабом огне, тушить 45 минут, затем всыпать сметану и довести до готовности.
Запеченная рыба подается в горячем виде.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ФОЛЬГЕ

Состав:
800 г рыбного филе, 2 стручка сладкого перца, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 8 штук оливок, 4 ст. ложки петрушки, несколько листиков базилика, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый.
Приготовление запеченной рыбы:
Приготовить рыбное филе, разрезать на 4 части, посолить и поперчить.
Сделать из фольги фольгу, дно смазать растительным маслом, положить в каждую миску филе, половину помидора, половину перца, полчаса чеснока, 2 оливки, ложку измельченной петрушки, щепотку специй, посыпать с маслом.
Оберните края фольгой и выложите на противень в духовку. Выпекать 30 минут.
Рыба, запеченная в фольге, Подается на стол в посуде из фольги.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ФОЛЬГЕ

Состав:
Филе трески или окуня порционно, 2 стебля сельдерея, 1 красный перец, 0,5 лимона, 1 лук-порей, петрушка, укроп, эстрагон по вкусу, перец белый, масло растительное, уксус.
Приготовление запеченной рыбы:
Слегка смажьте фольгу для запекания растительным маслом.Выложить на него половину филе, посыпать солью и белым перцем. Зелень нарезать, болгарский перец и сельдерей мелко нарезать, посыпать всей этой рыбой и накрыть оставшейся половиной филе.
Сверху снова посолить и поперчить, плотно обернуть фольгой и выложить на противень. Выпекать при 200 ° C около 30 минут.
Полученный сок вылить в кастрюлю, добавить сок половинки лимона, посолить, поперчить и при желании хорошо перемешать.
Филе запеченной рыбы выложить на блюдо и залить уксусом.
Вареная спаржа, отварной картофель, дольки лимона можно подавать с рыбным гарниром.

МОРСКАЯ РЫБА Запеченная с кабачками

Состав:
500 г рыбы, 3 небольших кабачка, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого любого твердого сыра, 300 г сметанного соуса, перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, промыть холодной водой, нарезать порциями, посолить, поперчить, заварить в муке и обжарить.
Выложить на сковороду, накрыть кусочками очищенных и обжаренных кабачков, залить сметанным соусом, посыпать сыром, залить маслом и запечь в духовке.

Скумбрия запеченная в соусе

Состав:
600 г скумбрии, 2 соленья, 20 оливок, 1/4 стакана растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление запеченной рыбы:
Соленые огурцы нарезать кружочками, выложить на противень, добавить перец горошком, лавровый лист, оливки, растительное масло, стакан воды и перемешать.
Рыбу очистить, кишки, промыть холодной водой, нарезать кусочками. Положить кожицу в соус и запечь в разогретой духовке.
Через 15 минут переверните кусочки рыбы и запекайте еще 15 минут.
Это же блюдо можно приготовить из целой очищенной рыбы.

РЫБА ПО АЛБАНСКОМУ

Состав:
1 кг свежей рыбы, 5-6 картофеля, 2-3 свежих помидора, 1,5 стакана белого вина, 1 стакан теплой воды, 3/4 стакана оливкового масла, соль, черный молотый перец по вкусу. , чеснок.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистите картофель и нарежьте кружками. Картофель выложить в огнеупорную посуду, смазанную оливковым маслом, солью и перцем.
Затем нарезанную рыбу выложить порциями, очищенные помидоры – четвертинками.
Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком, добавить оливковое масло, воду и белое вино.
Запекать рыбу в духовке при 175 ° C примерно 40 минут.

РЫБА В БЕЛОМ СОУСЕ

Состав:
2 кг рыбы, масло растительное, петрушка, соль.
Для соуса: 500 г лука, 5-6 помидоров, 3-4 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки белого сухого вина, сахар, лавровый лист, перец черный молотый, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, разделить рыбу на порции, посолить и оставить на 2 часа. Порции подсушить, обжарить на масле, выложить на сковороду и поставить в горячую духовку на 15-20 минут.
Тушить мелко нарезанный лук и помидоры в масле с добавлением вина. Протереть дуршлаг, посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист.Если соус получился густым, залить водой и вскипятить.
Выложить запеченную рыбу на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой петрушкой.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА ПОД СОУСОМ

Состав:
2 крупных рыбы, 100 г маргарина, лимон, соль.
Для соуса: корень хрена, 50 г маргарина, 2,5 см, мука столовая, 1 стакан рыбного или овощного бульона, 2 – 3 ст. ложки сметаны, 2 сырых желтка, сок 0,5 лимона, сахар, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу выпотрошите, очистите, срежьте плавники, посолите и оставьте на ночь.На следующий день промыть в холодной воде, каждую рыбку завернуть в промасленную пергаментную бумагу с маргарином, уложить на лист, поставить в горячую духовку и запекать 1 час.
Пока рыба будет запекаться, нужно приготовить соус. Для этого на маргарине обжариваем муку до румяной корочки, добавляем натертый на мелкой терке хрен, всыпаем рыбный или овощной бульон и при постоянном помешивании доводим до кипения.
Если соус густой, можно разбавить его бульоном. Снять соус с плиты, всыпать сметану, лимонный сок, протертые желтки, посолить по вкусу, всыпать сахар.
После запекания рыбы снять бумагу, выложить рыбу на овальные блюда, украсить дольками лимона и залить частью соуса, оставшийся соус подать к столу отдельно в соуснике.
Такую запеченную рыбу можно есть как в холодном, так и в горячем виде.

ТУРБО В ГРИБНОЙ КОРОБКЕ

Состав:
4 ломтика филе камбалы, 300 г грибов, 2 луковицы, 0,5 пучка петрушки, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 0,25 мл белого сухого вина, 1 щепотка сахара, соль, перец черный молотый.
Приготовление запеченной рыбы:
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, петрушку нарезать. На сковороде разогреть 20 г сливочного и растительного масла. Тушить в масле грибы и половину луковицы 3-4 минуты, чтобы вся жидкость испарилась. Добавьте петрушку, соль и перец. Остудить полученную массу.
Смазать форму 10 г сливочного масла, выложить в нее филе, посыпать грибами, луком, залить вином. Сверху выложить кусочки сливочного масла.
Готовьте в духовке при 180 ° C 15-20 минут.
Вынуть рыбу из бульона.
Полученный соус немного прокипятить, всыпать оставшееся масло, соль и сахар.
Simmer.

ФИЛЕ ХОДА В ВИННОМ СОУСЕ

Состав:
600-700 г филе трески, 1 головка чеснока, 0,5 стакана белого вина, 1/4 стакана растительного масла, соль, 2 лавровых листа, несколько горошин перца, 3 дольки лимона.
Приготовление запеченной рыбы:
Хорошо промойте филе, посолите и положите кожу на противень.Добавить крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, лимон, черный перец и горошек.
Смешать растительное масло, вино и воду (0,25 стакана) и вылить филе. Встряхните противень, чтобы еда хорошо осела, и поместите в горячую духовку.
Выпекать 15 минут, затем перевернуть и выпекать еще 15 минут.
Подавать в горячем или холодном виде с овощным салатом.

РЫБА В ОМЛЕТЕ

Состав:
Филе рыбы 400 г, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 8 яиц, 0.5 стаканов молока, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе с кожей без костей нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.
Лук мелко нарезать и тоже обжарить.
Затем выложить рыбу и лук в кастрюли, яйца залить взбитым молоком и запечь в духовке.

ХПК В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Состав:
500 г филе трески, сок 0,5 лимона, 75 г копченого бекона, 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.ложки панировочных сухарей, 425 г консервированных очищенных помидоров, 1 чайная ложка паприки, соль, перец черный молотый, петрушка.
Приготовление запеченной рыбы:
Полить рыбное филе лимонным соком, солью и перцем.
Копченый бекон нарезать соломкой и растопить на сковороде.
Мелко нарезать очищенный лук и зубчики чеснока и потушить в топленом жире. Добавьте к этой смеси мелко нарезанную петрушку и панировочные сухари и еще немного потушите. Помидоры откинуть на дуршлаг, собрать сок. Помидоры крупно нарезать и выложить плоскую форму с томатным соком.
Положить рыбное филе в соус, посыпать смесью лука и чеснока и поперчить. Запекать рыбу в духовке 20 минут.
Запеченную рыбу можно подавать к салату с заправкой из лимонного сока.

ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕПКА С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ

Состав:
750 г рыбы, 2 луковицы, 8-10 картофелин, 3-4 помидора, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый.
Приготовление запеченной рыбы:
Луковицы очистить, промыть, нарезать тонкими полосками, обжарить на масле на сковороде.
Подготовленные и посоленные кусочки рыбы положить луком. Ломтиками помидоров накрыть кусочки рыбы, добавить 3-4 ст. ложки воды, присыпать помидоры солью и молотым черным перцем и выложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля.
Сверху смажьте маслом, накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 30-40 минут.
При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой и залить уксусом.
Подавать горячим.
Таким же способом можно приготовить запеченную камбалу, щуку, усач, угря.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА МОСКВА

Состав:
Рыбное филе 500-600 г, 1-2 ст. ложки муки, 3-4 столовые ложки растительного масла, 2-3 средних луковицы, 2 яйца, 500 г сметаны, 30-50 г сыра.
Приготовление запеченной рыбы:
Нарежьте минтай, хек, путассу или другую рыбу на филе без костей. Нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Сюда выложить ломтики жареного картофеля, сверху уложить жареный лук, яйца вкрутую (немного жареных грибов) на четвертинки, залить все сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

РЫБА ПО СЕРБСКОМУ

Состав:
1,5 кг свежей рыбы, 50 г бекона, 1 кг картофеля, 250 г сметаны, 150 г масла, 50 г муки, 30 г петрушки, 60 г лимона, красный перец. , соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе нарезанное с кожей, фаршированное ломтиками бекона, сливочным маслом, солью; Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружочками и выложить в порционную кастрюлю. Сверху выложить рыбу, посыпать мукой, смешанной с красным молотым перцем, запекать 20-25 минут.
В конце запекания залить сметаной.
При подаче посыпать петрушкой, украсить дольками лимона.
Запеченная рыба будет еще вкуснее, если подать ее с салатом из свежих овощей.

ШВЕДСКАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА

Состав:
300 г свежей рыбы, 30 г сливочного масла, 15 г муки, 200 г рыбного бульона, 1 желток, заправка карри, свежий помидор, 20 г тушеных грибов, 20 г тертого сыра, 20 г г панировочных сухарей, лимон, петрушка, соль, черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Отварить рыбу в подсоленной воде. Обвалять муку в масле, разбавлять бульоном. После остывания добавляем желток, специи, соль.
В смазанную маслом форму выложить рыбу, нарезанный помидор, грибы, посыпать панировочными сухарями, полить соусом, посыпать сыром, сбрызнуть топленым маслом и запечь в духовке.
Запеченную рыбу подают: гарнир лимоном, свежими помидорами, петрушкой.

МОРСКОЙ БАС С ПОМИДОРАМИ

Состав:
800 г свежего окуня, 50 г муки, 100 г оливкового масла, 500 г помидоров, 50 г овечьего сыра, чеснок, 20 г крекеров, 50 г петрушки, перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, посолить рыбу в панировке в муке и обжарить на растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и петрушкой. Смажьте посуду растительным маслом, выложите в нее помидоры, рыбу.
Сверху выложить свежие помидоры, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями. Выпекать при температуре 200 ° C около 40 минут.
При подаче посыпать петрушкой.
Вареный рис можно подавать на гарнир к запеченному окуню.

COD, HADA, SIDE SIDE HOME

Состав
На 6 порций: 1 кг трески, пикши или минтая без голов и внутренностей, 1,5 кг картофеля, 180 г лука, 60 г масла или маргарина, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 30 г крекеров.
Для соуса: 2,5-3 стакана бульона, 30 г муки, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Треску очистить от чешуи, нарезать филе и от него реберные кости. Филе промыть и нарезать кусочками.
Вымыть кости, плавники и хвостик холодной водой, добавить к ним лавровый лист, душистый перец и горошек и варить 1–1,5 часа.
Картофель отварить в кожуре, очистить, остудить и нарезать кружками толщиной 0,5 см, лук очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить в глубокой кастрюле с маслом или маргарином.
Затем собрать лук на горку (чтобы масло из стекла) и вынуть из сотейника.
Положить половину картофеля в пустой сотейник, выложить на нее кусочки трески (если треска не солится, посолить), на них – ровным слоем обжаренного лука, а затем – оставшийся картофель.
Все полить приготовленным на рыбном бульоне белым соусом, посыпать просеянными сухариками, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла, разрезать.
Треску, залитую соусом, поставить в духовку и запекать 35-45 минут.
Также можно приготовить пикшу, сайду, судак, морской окунь, сиг, жерех, муксун, сом, осетр, севрюгу, белугу, корюшку, сельдь, корюшку.

PLACIA FROM CARP (румынская кухня)

Состав:
1,25 кг свежего карпа или другой рыбы, 750 г лука, 300 г растительного масла, 250 г свежих помидоров, 200 г сухого белого вина, перец красный молотый, петрушка, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, порезать рыбу на кусочки, натереть на терке, посолить, посыпать перцем.
Пропустить лук, добавить помидоры, петрушку, красный молотый перец, залить вином и перемешать.
Выложите овощи, рыбу и запекайте на дно формы.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА

Состав:
2-3 рыбы, 100 г сметаны, 0,5 лимона, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Пресноводную рыбу среднего размера следует хорошо натереть с солью.Выложите на противень и запекайте в духовке 20 минут вместе с чешуей и субпродуктами. Удалите с него легко уходящие чешуйки, выньте внутренности и отделите головку.
Намазать сметаной и поставить в духовку. Обжарить до золотистой корочки.
Готовую рыбу выложить на широкое блюдо, нарезать кусочками.
Разложить вокруг гарнира: горки отварного картофеля, фасоль, дольки лука, сваренные в кипятке, майонез, тушеные или консервированные помидоры, зелень.
Саму рыбу можно украсить дольками лимона.

ХПК, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ ПЕРЕЦОМ

Состав:
700 г филе трески, 0,8-1 кг сладкого перца, 2 яйца, 2 ст. ложки томатного соуса, 4 ст. ложки сливочного масла, сахар, соль – по вкусу, сухарики молотые.
Приготовление запеченной рыбы:
Для мясистого сладкого перца удалите стебли и семена и запекайте в духовке, затем очистите от кожуры и с помощью миксера превратите в однородную массу, смешав с размягченным маслом, сырыми яйцами, солью, сахаром и томатный соус.
Панированное филе трески в муке, смешанной с солью и перцем, слегка обжарить, затем выложить на толстостенную сковороду или глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху посыпать перцем пюре, смазать поверхность топленым маслом, посыпать молотыми панировочными сухарями и выпекать в печи.
Блюдо можно готовить порционно (на небольших сковородках) и подавать на стол, не перекладываясь на другие блюда.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С СЫРОМ

Состав:
300 г рыбного филе, 1/3 стакана тертого твердого сыра, 1/4 стакана сметаны и майонеза, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3-4 веточки зелени.
Приготовление запеченной рыбы:
Куски рыбного филе посыпать солью, перцем и обжарить на сливочном масле. Лук нарезать кубиками и тоже обжарить на масле.
На смазанную маслом порционную сковороду выложить кусочки рыбы, на них – обжаренный лук, все равномерно залить смесью сметаны, майонеза и тертого сыра, в который при желании можно добавить соль и немного сахара, запекать. в печи.
При подаче запеченной рыбы украсить веточками зелени.

Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами

Состав:
300 г рыбы, 5-6 ломтиков кабачков или 6-8 ломтиков баклажанов, 1 ст.ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза, смешанного со сметаной, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу нарезать филе, нарезать небольшими кусочками по 30-40 г, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
Кабачки, нарезанные кружочками, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки. Кружки баклажанов залейте горячей водой, а затем приготовьте так же, как кабачки.
В смазанную маслом сотейник положить кусочки рыбы, на них – кабачки и баклажаны, посыпать измельченным чесноком, залить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
При подаче посыпать закуску мелко нарезанным укропом или петрушкой.

РЫБА В СОУСЕ С ГРИБАМИ

Состав:
На порцию: 100 г рыбы (треска, сом / щука, судак, сом, лед и др.), 5 г пшеничной муки, 10 г масла или маргарина, 120 г сметанного соуса. , 30 г грибов, 15 г лука, 150 г отварного картофеля, яйцо отварное, сыр тертый.
Для соуса: 1 литр сметаны, 50 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла (из этих продуктов получится 1 литр соуса – на 9 порций).
Приготовление запеченной рыбы:
Обвалять рыбу в муке, обжаривать. Вареный картофель нарезать кружочками, обжарить. Отдельно обжарить лук, грибы. Налейте в сковороду небольшое количество сметанного соуса, выложите жареную рыбу, вокруг – кружочки картофеля.
Поместите на рыбу обжаренный лук, нарезанные грибы, дольки вареного яйца.Полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, залить маслом и запечь в духовке при температуре 240-260 ° С.
Приготовление сметанного соуса. Просеянную муку обжарить на сковороде без масла, остудить, смешать с маслом, положить сметану, довести до кипения, перемешать, посолить, поперчить и варить 3-5 минут. Процедить и снова довести до кипения.
Подавайте это блюдо на сковороде, в которой оно запекалось.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ В МЕДЕ – ИМБИРНОМ СОУСЕ

Состав :
1 кг.лосось, 2 зубчика чеснока, имбирь (примерно 2 сантиметра), небольшой пучок зеленого лука, 100 мл соевого соуса, 100 мл апельсинового / ананасового / яблочного сока, 3 столовые ложки меда.
Приготовление запеченной рыбы:
Маринад: в небольшой кастрюле смешайте соевый соус и сок, немного нагрейте и растворите мед. Добавьте тертый чеснок, имбирь и мелко нарезанный зеленый лук. Любители острого добавляют толченый перец чили. Лучше всего использовать апельсиновый сок (хорошо с яблоком и ананасом).
Залить рыбу частью маринада и убрать на час в холодильник.Запекать в духовке 250 градусов, примерно 10-15 минут. Пока рыба находится в духовке, добавьте в оставшийся маринад 1 чайную ложку крахмала и перемешайте до кипения. Подготовленный лосось полить соусом, подавать с рисом или овощами.

Мисояки (Сайкё Яки) Черная треска

Когда мы росли, мы называли эту масляную рыбу мисояки, и моя мама готовила ее регулярно. Похоже, что Нобу Мацухиса и большой контингент популярных поваров превратили это блюдо в довольно популярное.Несколько месяцев назад кто-то попросил мой рецепт, вот он.

Есть несколько отличий между рецептом моей матери и мисояки, которые я готовлю сейчас. Во-первых, миссис ненавидела зернистая текстура; По рецепту моей мамы нужно было просто смешать несколько ингредиентов. Я видел рецепты, в которых для смешивания всего используется водяная баня (пароварка для нас …). Но это не решило проблему излишка алкогольного привкуса, поэтому я решил эту проблему, сначала прокипятив сахар, мирин и саке, это обеспечит гладкую текстуру, так как сахар растворяется, а весь спирт сгорает. выключенный.Существует еще одна потенциальная проблема: мисо никогда не следует варить; ее можно решить, просто сняв с огня перед добавлением мисо. Моя мама использовала тертый имбирь в своем рецепте, я убрала его из своего. Но я заметил, что многие рецепты мисояки слишком сладки на мой вкус, поэтому я внес несколько поправок. Я обнаружил, что добавление ака («красного» мисо) добавляет блюду немного соленого вкуса и даже некоторую «глубину». Еще одно замечание фанатам “Нобу” … если у вас возникли проблемы с глазурью для мисо, это потому, что он использует очень качественное мисо “Сайкё”, я обнаружил, что я использую обычное белое сиро-мисо. не совсем так сладко.На самом деле, когда я использовал Saikyo Miso, мой рецепт оказался слишком сладким! Я просто использую мягкое белое мисо, хотя предпочитаю очень мягкий бренд Hawaiian Miso & Soy Company, в Nijiya я нашел несколько других, которые отлично подходят.

Мисояки Черная треска

3/4 чашки белого широ мисо
1-2 столовые ложки мисо
1/2 чашки сахара
1/4 чашки саке
1/4 чашки мирин
1 чайная ложка настоящего соевого соуса – соевых бобов, а не синтетических.

Смешайте мирин, сакэ и сахар в небольшой кастрюле.Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Тушить 2-3 минуты, пока весь спирт не сгорит. Снимите с огня и добавьте соевый соус, чтобы он не закипел. Медленно добавляйте мисо, пока соус не станет кремообразным. Никогда не варите мисо ….. Когда соус остынет, замаринуйте черную треску, полностью покрывая рыбу. Мариновать как минимум 2 дня, но лучше всего 3 дня. Если вы используете обычную духовку, разогрейте рыбу до 450 и запекайте рыбу 5-8 минут. Когда рыба почти готова, жарьте еще 2-3 минуты, пока она хорошо не карамелизируется.

Если вы делаете порции с течением времени, разделите мисо-соус на 2 «порции», смажьте рыбу мисояки и заверните каждую в полиэтиленовую пленку. При поджаривании или приготовлении смажьте мисо-глазурью по мере необходимости.

Любимый способ готовки Миссис Ее рыбу – использовать тостер, она запекает почти до готовности, а затем поджаривает ее.

Почему нет хорошего фото … ну, как правило, рыба обычно не доживает до «доношенных», и я вернусь с работы, чувствуя запах остатков мисояки на дыхании Миссис.По крайней мере, на этот раз Она сделала снимок, когда вынимала рыбу из тостера … не самое художественное фото, но я думаю, подойдет! Вот мисояки черная треска, съеденная на 2 дня раньше положенного срока …..

Как вы понимаете, на камне ничего не высечено ….. получайте удовольствие.

У Рейда из Оно Кине Гриндз есть замечательный рецепт. Несколько лет назад я поделился своим рецептом с Эдом из Юмы, и я думаю, что он стал Юма Мисояки Мастер ……..

Блюда из белой рыбы в духовке.Как приготовить рыбу в духовке. Лучшие рецепты.

В контакте с

Класс кликов

Рыба, запеченная в духовке. Рецептов этого блюда сотни – от простых до сложных и даже уникальных.

Благодаря этому такую ​​рыбу можно приготовить как в будний день, так и украсить ей праздничный стол.

Какая рыба больше всего подходит для запекания – морская или речная, жирная или не очень, простой речной окунь или благородный осетр?

В духовке можно запечь любую рыбу – речную, морскую, озерную.Просто к каждому виду рыбы нужен свой особый подход, и зная эти мелкие особенности, вы всегда получите вкусное блюдо с сочным нежным мясом, которое порадует вас и ваших близких.

Рыбные рецепты в духовке

Если покупаете свежую рыбу, обязательно обратите на нее внимание. внешний вид, чтобы он был действительно свежим, а не пару дней пролежал – три дня на прилавке.

Ее жабры должны быть красными, мясо должно быть эластичным, глаза рыбы должны быть чистыми и прозрачными, ее кожа должна быть влажной, и, конечно же, обратите внимание на ее размер, если она маленькая на вид, она молодая и имеет больше кости, чем мясо, и слишком большие, говорит о ее почтенном возрасте и пригодности только для фарша.

Если вы используете свежемороженую рыбу, обратите внимание, была ли она уже разморожена и снова заморожена.

Рецепт карпа запеченного в фольге

Состав:

• Карп свежий – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зелень – укроп, петрушка, кинза
• Перец
• Масло растительное

Приготовление:

1. Разделанная рыба, очистить, хорошо промыть
2. Соль и перец со всех сторон и внутри
3. Лук мелко нарезать, зелень перемешать
4. Положите смесь внутрь рыбы
5. Карпа уложить на фольгу, залить растительным маслом, смазать с двух сторон
6. Обернуть фольгой и выложить на противень
7. Готовить в духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов
8. Выкладываем на тарелку с зеленью, украшаем и наслаждаемся едой!

Пошаговый рецепт – лосось в сыре – сливочный соус

Вам понадобятся стейки из лосося, а если у вас целая рыба, ее нужно выпотрошить, хорошо промыть и нарезать порциями.

Рецепт овощной подушки с лососем

Для приготовления в духовке взять стейки из малосольного лосося, поперчить, посыпать приправами для рыбы, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на несколько минут.

Рецепт – Как запечь мойву в духовке

Состав:

• Мойва свежая
• Перец
• Масло растительное

Приготовление:

1. Мойву хорошо промыть, чистить нельзя
2. Смешать немного муки с солью и перцем, при желании можно добавить другие любимые приправы для рыбы
3. Противень из фольги
4. Обвалять каждую рыбу в муке и плотно разложить по поверхности
5. Выпекать при 200 градусах 20-30 минут
6. За 10 минут до обработки кистью смажьте поверхность рыбы растительным маслом

Приятного аппетита!

6 рецептов приготовления скумбрии в духовке

Скумбрия красивая, очень нежная и вкусная рыба черноморская, мелкая и тихоокеанская, крупная и жирная.

Запеченная щука, фаршированная целиком

Всего за час вы приготовите неповторимое вкусное блюдо, даже если раньше никогда его не готовили.

Караси в сметане запеченное в фольге в духовке видео рецепт

8 рецептов как приготовить форель в духовке

Состав:

• Судак – 1 шт.
• Перец
• Лимон – 1 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Сметана 20% – 3 ст.l
• Молотый мускатный орех – 0,5 ч.

Приготовление:

1. Судак кишечный, очистить от чешуи и хорошо промыть
2. Просушить бумажным полотенцем, сделать поперечные надрезы через 2 – 3 см, посолить, поперчить
3. Из двойной фольги сделать лодку по размеру рыбы
4. Лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде до прозрачности, посолить, поперчить
5. На дно фольги выложить обжаренный лук
6. Положить на него судака, нарезку с луком тоже.
7. Накрыть фольгой и поставить на противень на 30 минут в духовку при температуре 200 градусов
8. Смешайте сметану с мускатным орехом
9. За 10 минут до готовности снять верхнюю фольгу, смазать судака сметаной и поставить в духовку 10 минут в режиме «гриль»
10. Подавать с дольками лимона

Atlantic по сравнению с предыдущими небольшими и не такими уж жирными.

Состав:

• Сельдь свежемороженая
• Перец
• Приправы
• Лавровый лист

Приготовление:

1. Разморозить рыбу, хорошо промыть
2. Сделайте смесь из соли, перца и приправ
3. Смешайте каждую рыбу со всех сторон со смесью
4. Противень смазать растительным маслом, можно накрыть фольгой
5. Плотно сложите рыбу брюшком вверх
6. После 3-4 рыбок между ними положить лавровый лист
7. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах до готовности

Селедка получается облизать пальцы

5 простых рецептов, как приготовить розовую, вкусную, сочную и нежную горбушу

Я приготовил для вас несколько примеров, когда запеченная в духовке рыба получается вкусной, сочной, мягкой.

Видео рецепт жареной рыбы и овощей

Если вам понравилась эта подборка рецептов, поделитесь с друзьями, напишите комментарии в комментариях

В контакте с

Обжарка – один из самых любимых и популярных способов приготовления рыбы. Он позволяет максимально улучшить вкусовые качества блюда и при этом сохранить в нем все. полезные свойства основного продукта. Ни для кого не секрет, что рыба – незаменимый ингредиент в диетическом и детском питании; так как он замечательно усваивается организмом.Употребление рыбных блюд снижает риск многих заболеваний. Но не забывайте и о прекрасном вкусе рыбы. Рецептов из рыбы существует огромное количество, но, к сожалению, далеко не каждая хозяйка знает, как запечь ее в духовке. Но тщетно! Ведь рецепт “” самый вкусный и к тому же не сложный в приготовлении. Аромат запеченной рыбы обязательно привлечет к столу всех домочадцев. Что ж, что подать к рыбе: ризотто или гарнир из картошки – решать вам.

Чтобы рыба получилась вкусной и питательной, необходимо соблюдать некоторые кулинарные правила. И в первую очередь качество блюда зависит от правильного выбора кулинарного оборудования и посуды и, конечно же, от сорта рыбы. Необходимо помнить, что запекать рыбу в духовке можно исключительно в глиняной, эмалированной или черной чугунной посуде. Алюминиевые или другие металлические сковороды и противни для запекания придадут рыбе серый оттенок при запекании и ухудшат аромат и вкус блюда, а также поспособствуют выведению многих полезных веществ.Для запекания предпочтительно выбирать противень более глубокий, но небольшого размера (подходящий по размеру рыбы).

Выбор рыбы для запекания в духовке также важен. Если вы выбираете охлажденную целую рыбу, то обратите особое внимание на такие моменты:
– она ​​должна быть исключительно свежей, с блестящей гладкой чешуей;
– живот не должен быть деформированным и вздутым;
– глазки свежей рыбы прозрачные;
– запах рыбы не должен быть неприятным, кислым или с посторонними оттенками, кроме рыбного.

Итак, рыба для запекания выбрана. Что дальше? Его следует очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть. Осторожно удалите из рыбы кишки. Особенно осторожно следует удалять желчный пузырь; но даже если и лопнет, это не страшно; промыть рыбу под струей холодной воды будет довольно просто. Отрезать голову, плавники и хвост – ваше личное дело. Кстати, запечь рыбу можно целой тушкой или разделенной на порции. Изменится только время приготовления.

Классический рецепт «Как приготовить рыбу в духовке вкусно»
Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
– рыба,
– соль,
– перец черный,
– любимая приправа к рыбе,
– 1 луковица,
– 2 мясистых помидора,
– 2 зубчика чеснока,
– масло растительное,
– майонез,
– зелень и душистые травы.

Какую рыбу лучше запекать? В принципе, подходит любая. Но самая из самых вкусных – сазан, лещ, скумбрия, карась, судак и др.Нужно выбрать свежую крупную рыбу, очистить ее от внутренностей и чешуи, удалить глаза и жабры (если вы оторвались от головы), вымыть под холодной водой и высушить бумажным полотенцем. Подготовленную тушку натереть снаружи и изнутри солью и молотым черным перцем и оставить на некоторое время «вливаться».

Пока рыба впитывает нужную порцию соли и перца, для нее готовят острую начинку. Берут свежие помидоры и очищают их (можно использовать бланширование, чтобы быстро очистить кожуру).Голые помидоры нарезаем более крупными дольками. Лук и чеснок очищаются; лук мелко нарезается, а чеснок измельчается или пропускается через чесночный пресс. Отобранную зелень и душистые травы (петрушку, укроп, эстрагон, кинзу и др.) Тщательно промываем, просушиваем и мелко нарезаем. Ингредиенты для начинки смешиваются. К ним добавляют по вкусу соль и перец (черный и душистый перец), любимые приправы для рыбы. Все это объединяем и оставляем в отдельной посуде в прохладном месте.

Противень для рыбы предварительно смазывают растительным маслом и намазывают пергаментной бумагой (чтобы блюдо не пригорело).Духовка прогревается до 180С. Внутрь подготовленной рыбы закладывается начинка в таком количестве, чтобы поместилось; при желании можно даже набить им голову. Фаршированную рыбу выкладываем на противень и сверху промазываем тонким слоем майонеза. Противень с рыбой ставим в духовку. Общее время запекания составляет примерно 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы.

Когда ароматное рыбное блюдо готово, его можно подавать на стол на плоской большой тарелке, обложив рыбу отварными или запеченными овощами, оливками, веточками зелени, кружками лимона.Блюда из риса отлично впишутся в гарнир. И как подойдет приправа.

Некоторые рецепты «Как приготовить рыбу в духовке» запеченную в фольге. Фольга отлично защищает продукт, сохраняет в нем все его преимущества, без дополнительного вмешательства придает рыбе непревзойденный аромат. Он легкий и компактный. Для запекания в фольге наиболее подходит нежирное мясо горбуши. Помимо самой рыбы вам потребуются:
– 1 лимон,
– 1 морковь,
– 1 луковица,
– 50 г сливочного масла,
– зелень.

Запеченная рыба очищается и моется. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке. Лимон нарезаем дольками в виде полуколец с цедрой. Далее морковь с луком нужно обжарить на растительном масле, предварительно посолить и поперчить. Сначала обжаривают лук до полупрозрачности, затем морковь.

Рыбу внутри и снаружи умеренно посыпать солью и молотым перцем, и начать с обжаренных овощей, положить к ним сливочное масло и 2-3 ломтика лимона, нарезанного дольками.Если овощи еще остались, то их можно выложить на лист фольги, уложенный в противне, а на них выложить уже фаршированную рыбу. Несколько ломтиков лимона нужно положить прямо на рыбу. Будущее блюдо хорошо завернуть в фольгу. Края фольги следует тщательно обернуть. Если не хватает одного листа фольги, то можно взять второй. Рыбу запекают в фольге около часа в духовке, разогретой до 1800С.

Готовую рыбу бережно освобождают от фольги, выкладывают на блюдо и украшают зеленью.Рыбу, запеченную в фольге, перед подачей на стол можно нарезать порциями, а затем полить соком лимона или соусом. К горбуше прекрасно подойдет соус тартар.

Можно запечь рыбу в духовке с овощами. Особенно вкусно с картофелем, грибами, рисом, сыром и молоком. В фольге рыбу часто сочетают со сметаной, майонезом, приправами и мукой. Не стоит варить рыбу в панировке, а лучше обвалять в муке.

Рыба, приготовленная с картофелем в нежном молочном соусе, идеально подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола.Запеченное с картофелем чаще всего берут рыбное филе или стейки. По рецепту картофель можно заменить цветной капустой или кабачками, а отдельно запекать рыбу без овощей. Для приготовления рецепта с картофелем вам понадобится:
– 0,8 кг нежирного рыбного филе;
– 8-10 средних картофелин;
– 2 луковицы;
– 250 мл 10% сметаны;
– 300 мл молока;
– 2 столовые ложки муки;
– 100 г твердого сыра;
– перец соль;
– кетчуп по желанию.

Способ приготовления:
Очищенный и промытый картофель необходимо отварить до такой степени, чтобы он при этом оставался немного сырым и прохладным.Лук измельчают и обжаривают на растительном масле до полупрозрачного состояния. Затем к луку на сковороде добавляется пшеничная мука (желательно высшего сорта), все перемешивается и несколько минут держится на огне. Затем к луку и муке добавляют сметану и кетчуп (по 2 ст. Л.) И перемешивают, тушат еще 2 минуты. В последнюю очередь заливается молоко, и смесь кипит еще пару минут. Полученный соус перчим и солим по вкусу.

Недоваренный картофель нарезать ломтиками и выложить на дно смазанного маслом противня.После на картофель выкладываются кусочки рыбного филе. Сверху заливается соус, а противень ставится в разогретую до 2200С духовку. Запекать рыбу и картофель около 40 минут. Примерно за 10 минут до окончания времени приготовления посыпать блюдо тертым твердым сыром. Тогда готовая запеченная рыба покроется восхитительной золотистой корочкой, а внутри останется нежной, пропитанной молочным соусом. Хорошо бы приготовить такое блюдо или салат из морепродуктов.

Действительно, овощи прекрасно дополняют и усиливают вкусовые и полезные свойства рыбы.С ними такая же запеченная рыба становится ценным продуктом. По этой причине многие рецепты «Как приготовить рыбу в духовке» посвящены тандему из рыбы с овощами. Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления одного из этих рецептов:
– 2 морские рыбы;
– 1 капуста белокочанная;
– 2 морковки;
– 2 луковицы;
– 1 болгарский перец;
– томатная паста или помидоры;
– специи на выбор;
– грибы;
– половина лимона;
– майонез;
– сыр плавленый;
– зелень.

Капуста, лук, морковь и болгарский перец измельчить, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле. Когда капуста станет достаточно мягкой, нужно добавить к овощам томатную пасту или протертые помидоры. Рыбу необходимо нарезать порционными порциями, посолить и намазать майонезом и отобранными специями.

Противень смазывается жиром и выкладывается на него слоями овощной жарки и рыбы (слои можно чередовать несколько раз). Заготовку сбрызгивают соком половинки лимона, последними остаются мальки.Сверху майонез делает «сеточку» и противень с рыбой отправляют в духовку до готовности. На 10-15 минут блюдо необходимо посыпать тертым сыром и присыпать зеленью. Этот же рецепт можно использовать и при.

Запеченная или рыбная тушенка – незаменимый продукт для детского и лечебного питания. И тому есть много причин: легкая усвояемость, наличие жирных кислот (так незаменимых для растущего или ослабленного организма), более низкая калорийность по сравнению с мясом (кроме курицы), высокое содержание витаминов, в том числе группы B, и микроэлементы.Поэтому внимательным мамам, заботящимся о разнообразном питании своих детей, стоит научиться готовить детям рыбу в духовке. Ведь хоть и вкусно, но для детского меню не годится.

Полезные советы по приготовлению рыбы, запеченной в духовке:
1) Чтобы рыба не получилась сухой и не сочной, ее нужно готовить на глубокой сковороде или противне. Блюда должны быть полностью заполнены рыбой и гарниром, а не тонким слоем, иначе вся влага быстро испарится с продуктов, и они получатся не такими уж вкусными.
2) Формы для запекания рыбы лучше застелить пергаментной бумагой или фольгой, а также смазать лимонным соком или столовым уксусом. Тогда рыба не пригорит, а сама посуда не будет «пропитана» рыбным запахом, и в итоге ее только ополоснут водой.
3) Рыбу лучше запечь непосредственно перед едой и сразу подавать. В остывшем состоянии он теряет эти уникальные вкусовые качества.
4) Рыбу для запекания не нужно замораживать заранее, так как многоразовая заморозка-разморозка также негативно скажется на вкусовых качествах будущего блюда.

Рыба, запеченная в духовке, готовится довольно просто и быстро. И получается очень вкусно. Это блюдо позволит хозяйке не только вкусно накормить семью и угостить гостей интересной трапезой, но и сэкономить свое время. Помимо описанных способов запекания рыбы существует множество других. Можно приготовить рыбу на соли, на овощной «подушке», с грибами, запечь в омлете, с соусом и без, на решетке, с кашей или рисом, с помидорами и сыром… Есть много способов запекать рыбу, и они питательны и питательны, белковые блюда составят конкуренцию лучшему мясу.

Рыба, запеченная в духовке, приятна на вкус, праздничное блюдо. Запекание рыбы в духовке сопровождается восхитительными запахами и ароматами, настраивая на приятный ужин. И вот она – вкусная рыба в духовке. Итак, как приготовить рыбу в духовке? Это не так уж и сложно. Для начала определитесь, как и какую рыбу запечь в духовке. От этого зависит конечный результат.Ведь рыбные блюда в духовке разнообразны. Например, в зависимости от способа разделки различают: рыбное филе в духовке и целую рыбу в духовке. Можно приготовить различные термообработки: рыба в фольге в духовке, рыба в рукаве в духовке. Подумайте, какое блюдо вы хотите. Предлагаем широкий выбор: рыба с картофелем в духовке, рыба с овощами в духовке, рыба в соусе в духовке, рыба с сыром в духовке, рыба с луком в духовке, рыба в сметане в духовке, рыба в духовке с морковью, рыба в майонезе в духовке, рыба и рис в духовке.Можно подобрать любой рецепт рыбы в духовке. Многое также зависит от выбранной вами рыбы. Но рецепт приготовления рыбы в духовке от этого, как правило, не меняется. Например, минтай в духовке готовится почти так же, как и лосось в духовке. Отличия в мелочах – времени, приправах, форме подачи. Считается, что лучший результат – красная рыба в духовке. Рецепт красной рыбы в духовке прост и вполне подойдет любой хозяйке. Особенно хороша красная рыба в фольге в духовке.Как приготовить красную рыбу в духовке – рецепты на сайте. А такие блюда, как пирожки с рыбой в духовке, фаршированная рыба в духовке лучше всего готовить из менее жирной рыбы. Приготовление рыбы в духовке – процесс, доступный каждому. Если у вас получилось приготовить рыбу в духовке, выложите рецепт с фото этого блюда в качестве обмена опытом на нашем сайте. Думаем, нашим читателям будет интересен ваш рецепт запеченной в духовке рыбы или рецепт рыбы в духовке с картошкой. Будет полезно новичкам.Ведь не все знают, что такое настоящая рыба запекается в духовке. Фото поможет сделать правильный выбор. Или более сложное блюдо – рыба, запеченная в фольге в духовке. Фото даст более четкое представление о том, как это должно выглядеть, поможет понять, как приготовить рыбу в фольге в духовке.

Итак, не сомневайтесь, побалуйте себя и своих близких таким вкусным блюдом, как «рыба в духовке». На его приготовление уйдет немного времени, а результат вас приятно удивит.

Возможно, вас заинтересуют несколько советов по приготовлению и приготовлению рыбы:

– положите рыбу в таз с водой.Если топнет – значит свежий, если нет – откажитесь от приготовления такого продукта.

– рыбу легче очистить, если предварительно отрезать ножницами или ножом жесткие плавники.

– чтобы рыба не развалилась при запекании в духовке, ее нужно засолить за 10-15 минут до начала термообработки.

– чтобы рыба хорошо подрумянилась, перед запеканием ее рекомендуется обсушить бумажным полотенцем.

– После рыбных и жирных блюд нельзя пить холодную воду.

– мясо молодой рыбы – обычно нежирное и безвкусное. Взрослые экземпляры все толще и толще. Но у очень большой, старой рыбы часто бывает грубое безвкусное мясо.

Рыба в духовке – это вкусно и полезно! Предлагаю вашему вниманию три вкусных рецепта приготовления рыбы и несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении рыбы в духовке.

Рецепт 1: Рыба запеченная в фольге

Фольга – прекрасное изобретение человечества.Фольга не окисляется, она компактная, легкая, сохраняет полезные вещества в продукте, без каких-либо дополнительных вмешательств придает блюду из рыбы непревзойденный аромат.

Состав :

горбуша – 1 шт. ; лимон – 1 шт. ; луковица большая; морковь – 1 шт .; Слив масла 50 гр; любая зелень на выбор для украшения.


Способ приготовления:

1.Рыбу почистить, промыть. Лук нарезать полукольцами. Очищенная на терке морковь (желательно крупная). Лимон, как и лук, нарезать полукольцами.

2. Далее лук и морковь, соленые, перцовые, необходимо пережарить на растительном масле. Сначала обжаривается лук, затем добавляется морковь.

3. Рыбу также обмазывать солью и перцем снаружи и изнутри, начинить обжаренными овощами, положить 2-3 дольки лимона и нарезанное масло.

4. Если овощи остались, их нужно выложить на подготовленный лист фольги, а сверху выложить фаршированную рыбу и пару ломтиков лимона (на каждую рыбу).
Тщательно заверните рыбу в фольгу, хорошо заклеив края (если одного листа не хватит, возьмите другой), выложите на противень и запекайте 180 часов при 180 градусах.
Готовую рыбу аккуратно освободить от фольги, выложить на продолговатое большое блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 2: Рыба и картофель в духовке

Для этого рецепта возьмем филе рыбы, запеченное с картофелем в нежном молочном соусе. Вкусное блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

По принципу рецепта картофель можно заменить другими овощами (например, цветной капустой) или запеченной рыбой в отдельном виде.

Состав:

филе рыбы средней жирности – 800 гр., 10 средних картофелин, 2 головки лука, сметана десятипроцентной жирности – 250 гр., Молоко 300 мл, сыр тертый – 100 гр., 2 ст. л. муки высшего сорта, кетчуп, соль, перец по желанию и по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить, но он должен оставаться немного недоваренным, остудить. Лук натереть на средней терке, слегка обжарить на приростах. масла, затем всыпать в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще пару минут.

2. Затем добавить лук с мукой, сметаной и кетчупом (достаточно 2 столовых ложек кетчупа) и тушить, помешивая, еще 2 минуты.
Затем влить молоко, перемешать и еще раз кипятить пару минут. Полученный соус посолить и поперчить.

3. Картофель нарезать кружочками, противень смазать маслом, дно засыпать картофелем, а сверху положить кусочки рыбы.
В приготовленный соус залить картофель с рыбой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку.Выпекать 40 минут. без крышки.
За десять минут до приготовления посыпать тертым сыром.
Готовая рыба покроется сверху красивой аппетитной корочкой, а внутри пропитается молочным соусом.

Рецепт 3: Рыба в духовке с овощами

Рыба – очень полезный продукт, овощи тоже ценны. Они идеально дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Состав:

морская рыба – 2 шт., Капуста белокочанная – 1, морковь 2, луковица 2, перец болгарский – 1 шт., Помидор (томатная паста), грибы, специи на ваш выбор (для рыбы), майонез, половина лимон, сливочный сыр – 2 шт., зелень.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, морковь, лук и перец; выложить все на сковороду. Когда капуста станет мягкой, добавьте тертые помидоры или макароны.

2. Рыбу нарезать кусочками, посолить, залить майонезом и специями.

3. Противень смазать маслом / жиром, выложить слой половинки жарки, после – рыбу, сбрызнуть соком лимона, а сверху выложить оставшуюся жаренку. Делаем сетку из майонеза и отправляем в духовку до готовности. За 15 минут до приготовления посыпать будущее блюдо тертым сыром.



БОНУС:

Для этого блюда » Карп в сметанном соусе
»Потребуется: КАРАС (сазан), сметана, чеснок

Рыбу почистить и пока в сторону.

Готовим сливочный соус : сметана + еще чеснок + соль = смесь.

Берем лист фольги … смазываем маслом … кладем нашу рыбу … и заливаем соусом, обязательно внутри. Не жалейте соуса, это значит, что сметаны должно быть много. (Я беру пакет / банку сметаны по 250 грамм на 1 кг рыбы и головку среднего чеснока.)

Теперь закройте фольгу, оставив небольшое отверстие, и поместите в предварительно разогретую духовку.Запекается быстро.

Если рыба крупная, нужно нарезать ее и на части обернуть фольгой. После приготовления подавать прямо в фольге.

А если рыбу не усвоить за один присест, потому что это сытное блюдо, и убрать в холодильнике, соус превратится в кисель … ммммммм !!! Получается вот так … в горячем виде рыба очень сытная … в холодном – просто смакуй и наслаждайся! 🙂 Автор – Я, Маргарита

Рыба в духовке – Полезные советы


Чтобы блюда не «пропитались» рыбным запахом во время приготовления, накройте противень листом фольги; Вы также можете смазать его уксусом или лимонным соком перед приготовлением, а затем просто промыть водой.

Чтобы удалить запах с рук, натрите их цедрой лимона или кофейной гущей.

Если запекать рыбу без фольги, то посуда, в которой вы запекаете, должна быть полностью заполнена гарниром и рыбой, иначе влага при запекании быстро испарится, и продукт получится сухим.

Запеченная в духовке рыба – это не только полезное блюдо, но и невероятно вкусное. К тому же рыба готовится достаточно быстро.По содержанию белков и полезных веществ морские и речные обитатели могут соперничать с лучшими сортами мяса. Например, судак по питательной ценности превосходит курицу, а карп – говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке следующий: рыбу или ее компоненты помещают в таз, смазанный небольшим количеством жира, и помещают в разогретую до 230-280 градусов духовку. Интересно, какую рыбу запечь в духовке, помните, что такие виды рыбы, как форель, тунец, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морской язык, масляная рыба (особенно масляная рыба ) особенно вкусны в запекании.), морской окунь, скумбрия.

Можно запекать рыбу с овощами, особенно картофель, рис, сыр, молоко, грибы, в фольге, используя приправы, майонез, сметану, муку и т. Д.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА СО СЛАДКИМ ПЕРЦОМ

Состав:
Рыба 600-700 г, 3-4 стручка сладкого перца, 3 ст. ложки томатного пюре, 4 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки молотых сухарей, перец, соль.
Рецепт запеченной рыбы:
Рыбу выпотрошить и тщательно вымыть, посолить и поперчить.Стручки перца очистить от зерен, нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Положите перец в брюшко каждой рыбки.
На дно сотейника выложить томатное пюре, хорошо разогреть и выложить рыбу. Посыпьте его панировочными сухарями и сбрызните маслом. Поставить в духовку запекаться.
Запеченная в духовке рыба хороша к гарниру из жареного картофеля.
Также можно приготовить в духовке запеченную скумбрию, скумбрию, большие свежие сардины, тунец.

Испекли в духовке

Состав:
400 г пикши (или морского окуня), 200 г риса, 100 г масла, 2 яйца, перец черный молотый, соль.
Приготовление рыбы, запеченной в духовке:
Выложить рыбу на смазанный маслом противень и запекать в духовке 30 минут.
За это время варить рис до полуготовности.
Затем выложить рис на противень вокруг запеченной рыбы, залить яйцом и запекать еще 10-15 минут.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ ПО КРЕОЛИСКОМУ

Состав:
500 г хека, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 0,5 луковицы, 0,5 корня сельдерея, 1,5 стакана грибов, стручок зеленого болгарского перца, 1 консервированный помидор, 3 ст.ложки воды, 3 ст. ложки томатного пюре, 2 чайные ложки измельченной петрушки, 2 картофелины, соль и перец по вкусу, щепотка порошка чили или немного соуса.

В сковороду с растопленным маслом положить нарезанный лук, нарезанный кубиками сельдерей, грибы и перец и обжарить все на медленном огне 5 минут. Выложить в кастрюлю, добавить нарезанный помидор, воду, томатное пюре, петрушку и приправы и варить 10 минут.
Смажьте жаропрочную посуду и положите в нее рыбу.
Полить соусом.Запекать рыбу 20-30 минут до готовности.
При подаче добавить к запеченной рыбе оставшуюся зелень и 2 целых вареных картофеля.

ОБЩАЕТСЯ В ВЕНГРИИ В ПЕЧИ

Состав:
тушка сома (1,5 кг рыбного филе), 1,5 головки лука, 1 зубчик чеснока, соль, перец, тмин, 300 г грибов, 80 г сливочного масла, 1,5 ч. Ложки муки, 400 г г сметаны, 1 пучок петрушки, 1 зеленый перец, сало.
Приготовление запеченной рыбы:
Тушку рыбы нарезать ломтиками, вымыть, посолить и выложить на смазанный маслом противень.Из головы и позвоночника приготовить рыбный бульон.
Нарезанный лук обжарить на масле, добавить к нему нарезанные грибы и продолжить жарить, затем посыпать болгарским перцем, добавить измельченный и смешанный с измельченным тмином чеснок. Разбавить небольшим количеством рыбного бульона, всыпать сметану, заправленную мукой.
Полить получившимся соусом кусочки рыбы и запечь в духовке до готовности.
При подаче запеченной рыбы украсить измельченным перцем и мелко нарезанной петрушкой, посыпать салом и паприкой.
Подавать клецки или отварной картофель со сливочным маслом в качестве гарнира к запеченному в духовке сому.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ПЕЧИ

Состав:
Рыба 500 г, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 части лимона, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Натереть пресноводную рыбу среднего размера с солью. Выложите на противень и запекайте в духовке 20 минут вместе с чешуей и потрохами.
Снимите с рыбы чешую, выньте внутренности и отделите голову.
Намазать сметаной и поставить на противень в духовку. Обжарить до золотистой корочки.
Готовую запеченную рыбу выложить на широкое продолговатое блюдо, нарезанное кусочками. Украсить дольками лимона.
Распределить запеченную рыбу гарниром: отварной картофель, фасоль, лук, нарезанный дольками и сбрызнутый майонезом, тушеные или консервированные помидоры, зелень.

РЫБА СВЕЖИЙ ЗАКОН В ПЕЧИ

Состав:
пропорции произвольные.
Приготовление запеченной рыбы:
Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле.Судак или щуку нарезать филе, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить.
Лук нарезать кольцами, разобрать кружочками и тоже слегка обжарить.
Уложить слоями ряски картофель, рыбу, лук, приправить солью, черным перцем. Залить майонезом, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности. Затем снимите крышку, чтобы поверхность подрумянилась.
Подавать блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью.

ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Состав:
4 потрошенных форели, 1 морковь среднего размера, 160 г зеленого лука, 1 кусок клубня сельдерея, 1 небольшой зеленый кабачок – кабачок, 100 г сливочного масла, 1 пучок смешанной зелени (тимьян, петрушка, любисток), 6 ст.ложки белого сухого вина, соль, перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Тщательно промойте форель внутри и снаружи и высушите салфеткой. Выложите подготовленную специальную фольгу для запекания (при необходимости возьмите 2 фольги для запекания). Разогрейте духовку до 180 ° C.
Очистите морковь и нарежьте тонкими ломтиками. Лук вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками. Кабачки вымыть и нарезать дольками.
Оберните рыбу овощами в фольге.Нарезанное масло положить к овощам. Все посолить и поперчить. Добавьте к рыбе зелень и сбрызните форель вином.
Закройте фольгу и запекайте в духовке 30 минут.
Картофель и овощи «Запеченная форель» подходят для запеченной форели.

ИТАЛЬЯНСКИЙ ПЕРЧ

Состав:
600 г филе окуня, 2 помидора, веточка и листья базилика, 1 ст. ложка измельченного зеленого базилика, 100 г шампиньонов, лимонный сок, 1 ломтик нежирной отварной ветчины, 3 яичных белка, 3 ст.ложки муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ломтика сыра Эдам, 2 ст. ложки тертого пармезана, 1 ст. ложка маргарина, соль, перец молотый по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе вымыть, нарезать кусочками по 150 г, приправить небольшим количеством соли, перца, веточки базилика. Убрать в холодильник.
Помидоры вымыть, прочную основу порезать, нарезать дольками. Приправить измельченным базиликом. Грибы очистить от кожуры, протереть тканью, смоченной в лимонной воде, и нарезать дольками.У ветчины обрезать жирные края и нарезать соломкой. Белки взбить и смешать с мукой.
Разогреть на сковороде оливковое масло, обвалять кусочки филе в белково-мучной массе и обжаривать с двух сторон около 5 минут.
Выложить рыбу на противень. На него намазать ломтики помидоров, грибов, полоски ветчины, а также ломтики сыра и маргарина.
Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 ° C, около 10 минут, пока сыр не расплавится.
Разложите рыбное филе на разогретых тарелках и украсьте листьями базилика и тертым сыром.
К запеченному окуню подойдет лапша, овощной салат.

МОРСКОЙ БАС С ПОМИДОРАМИ (албанская кухня)

Состав:
800 г свежего окуня, соль, перец черный молотый, 2,5 ст. ложки муки, 100 мл оливкового масла, 5-6 помидоров, чеснок, 50 г петрушки, 50 г овечьего сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, посолить рыбу в панировке в муке и обжарить на растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и петрушкой.
Смажьте посуду растительным маслом, положите в нее помидоры, рыбу. Украсить рыбу свежими помидорами, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями.
Выпекайте в двойной духовке при температуре 200 ° C примерно 40 минут.

На гарнир из запеченной в духовке рыбы можно предложить рис.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ФОЛЬГЕ

Состав:
500 г рыбного филе, 10 чайных ложек лимонного сока, майоран, соль, 3 чайные ложки соевого масла для смазки алюминиевой фольги, 3 яйца, 3 чайные ложки сливочного масла, 1 ст.ложка петрушки.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе рыбы промыть, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 20 минут. Посолить, добавить майоран, запечь в алюминиевой фольге, смазанной соевым маслом.
В процессе запекания фольгу сбрызните водой, чтобы рыба не пригорела.
Яйца, сваренные вкрутую, очистить, нарезать, растереть с маслом и мелко нарезанной петрушкой.
Выложить рыбу на тарелку, выложив сверху яичную массу.
Подавать запеченную в фольге рыбу с отварным картофелем и овощами, салаты из сырых овощей.

ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ

Состав:
Рыба 500 г, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, перец молотый, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Приготовьте, вымойте, посолите, поперчите и смажьте свежую рыбу с обеих сторон растительным маслом, смешанным с ложкой приготовленной горчицы.
Положить на пергаментную бумагу, завернуть в конверт и запечь рыбу в духовке на решетке,

ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕПКА С ЯБЛОКАМИ

Состав:
1 кг трески среднего размера, 2 стакана молока, 2–3 кислых яблока, 5 чайных ложек соевого масла, 1 ст.ложка петрушки, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Треску очистить, промыть, удалить позвоночник и кости, замочить в молоке на 30 минут, обсушить, посолить, фаршировать очищенными и нарезанными яблоками, сбрызнуть соевым маслом, завернуть в алюминиевую фольгу и поставить в духовку на 20-25 минут.
В процессе запекания периодически обрызгивайте фольгу водой, чтобы рыба не пригорела.
Перед подачей посыпать измельченной петрушкой.
Очень хорошо подавать отварной картофель и салаты из сырых овощей в качестве гарнира к запеченной треске, а также к другой запеченной рыбе.

КАРАС, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СМЕТАНЕ

Состав:
1 кг карася, 80 г растительного масла, 20 г пшеничных крекеров, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1 кг картофеля, 80 г сливочного масла, 240 г сметаны.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить от внутренностей, жабр, не отрезать голову. Хорошо промыть холодной водой, обсушить полотенцем, натереть солью, посыпать перцем, панированным в муке, обжарить с двух сторон до коричневого цвета.
Смазать сковороду маслом, выложить рыбу, а вокруг – жареный картофель, залить сметаной, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Запеченный карась в сметане – одно из вкусных блюд из рыбы, запеченной в духовке.

РЫБА С ОРЕХОМ И ИЗЮМОМ

Состав:
800 г рыбы, 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч.л. измельченного укропа, соль, перец, 3 ст. ложки изюма, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 6 грецких орехов.
Приготовление запеченной рыбы:
Выпотрошите рыбу и вымойте ее, сбрызните уксусом и лимонным соком и поставьте в холодильник на 20 минут.
Затем натрите изнутри и снаружи солью и перцем. Выложить рыбу в кастрюлю, налить 3 ст. ложки растительного масла и настаивать 15 минут.
Запекать рыбу в духовке 40 минут, периодически поливая ее маслом. Замочите изюм в воде. Очистить и нарезать лук и морковь. Помидор обмакиваем в кипяток, снимаем кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
В оставшемся растительном масле слегка обжарьте лук, морковь и помидоры, затем добавьте ядра орехов и изюм, пропущенные через мясорубку, и еще немного обжарьте.
Готовая запеченная рыба подается на блюдо, политое соусом и украшенное укропом.

Рыба, запеченная с яйцом

Состав:
600 г рыбы, 2 луковицы, 70 г растительного масла, 4 яйца, петрушка, укроп, душистый перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Для чистки, мытья, нарезки рыбы на порции.Соль перец. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле, остудить, всыпать яйца и перемешать.
Положите в эту массу порционированную рыбу, чтобы она была покрыта ею со всех сторон.
Запечь в духовке.
Запеченная рыба с яйцом особенно хороша, если при подаче посыпать ее мелко нарезанной зеленью.

ДОМАШНЯЯ РЫБА

Состав:
800 г рыбы, 1-2 луковицы, 1,5 ст. ложки томатной пасты, 80 г сушеных грибов, 5-6 ст. ложки молока, 2 яйца, 120 мл растительного масла, 20 г сливочного масла для грибов, 1 ст.ложку измельченной зелени, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки тертого сыра.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистите скумбрию, ставриду или другую рыбу, удалите голову, внутренности и плавники, затем разрежьте пополам и удалите хребет.
Подготовленное филе нарезать небольшими кусочками, приправить солью, посыпать перцем, обмакнуть в муку, затем замочить в смеси яиц с молоком (лезон) и обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до полуготовности до полуготовности. образуется золотистая корочка.Отложите жареную рыбу.
Предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать, обжарить с луком на сливочном масле.
Смажьте противень жиром; выложить жареную рыбу, а сверху – подготовленные грибы и лук, залить все томатным соусом, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной зеленью и запечь в духовке при температуре не выше 160 ° С в течение 10-15 минут.
Запеченная рыба хороша с гарниром из жареного или отварного картофеля, зеленого горошка, с солеными огурцами, салатом из капусты.

Рыба, запеченная с брокколи

Состав:
Рыба 1 кг, 0.5 кг брокколи, 1 пучок укропа, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, черный перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Разделить рыбу, нарезать кусочками, посолить и поперчить.
Варите брокколи в кипящей воде в течение трех минут.
Форму смазать сливочным маслом (оставить по 1 ст. Ложке), выложить в нее рыбу и брокколи. Поставить в разогретую до 170 ° С духовку и запекать рыбу 30-40 минут.
Растопить оставшееся масло и залить готовое блюдо, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками укропа.

Рыба запеченная в тесте

Состав:
1 рыба, 10 картофелин, 1 стакан томатного соуса, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки муки, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Для очистки рыбы удалите внутренности, промойте, удалите плавники и голову, нарежьте тонкими кусочками, посолите и поперчите.
Приготовить жидкое тесто: добавить яйцо в муку, разбавить молоком. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто и обжарить на масле, затем слить жир и поставить рыбу в духовку на 5 минут.
Картофель очистить, промыть, нарезать и обжарить.
Запеченную рыбу поют так: положить на блюдо, выложить обжаренный картофель, полить маслом или томатным соусом, посыпать рубленой петрушкой или укропом.

ЗАКУСКА ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ

Состав:
пропорции произвольные.
Приготовление запеченной рыбы:
Чтобы очистить рыбу, очистить внутренности, удалить кости и нарезать кубиками. Очистите лук, мелко нарежьте и посыпьте его луком в кастрюле. Влить немного воды, чтобы получился густой соус, посолить, поперчить с красным перцем, прокипятить 10 минут, добавить томатное пюре.
Кусочки рыбы залить соусом и поставить запекать в духовке в сотейнике на 40 минут.
Подавать с ломтиками лимона.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ ПО Сицилийски

Состав:
1 кг рыбы, 100 мл оливкового масла, 1 лимон, 2 луковицы, 1 кг картофеля, 200 г грибов, 250 г воды.
Приготовление запеченной рыбы:
Свежую рыбу (кефаль, скумбрию или жирную сельдь) очистить, кишки, промыть в холодной воде. Сделайте косые надрезы по бокам, рыбу выложите в кастрюлю, предварительно смазанную маслом.На каждую рыбу выложить по два дольки лимона.
Луковицы очистить, крупно нарезать, уложить возле тушек. Грибы мелко нарезать и посыпать тушкой. Посолить, поперчить по вкусу, залить оливковым (или другим растительным) маслом и поставить в горячую духовку для запекания.
При подаче на получившийся соус поливают рыбу по-сицилийски.
Подавать запеченную рыбу с отварным картофелем.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА ПО КРЕСТЬЯНСКОМУ

Состав:
400 г рыбного филе, 6-8 картофелин, 2 луковицы, 300 г сметаны, соль, перец черный по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе нарезать ломтиками, посолить, поперчить и разложить в глиняных горшочках. Сверху выложить нарезанный кружками лук и картофель, посолить, сверху залить сметаной.
Закройте кастрюли крышкой и запекайте рыбу в горячей духовке 30-40 минут.

ХЕК ИЛИ СКОМБАРЬ, запеченная с баклажанами

Состав:
Рыба 0,8-1 кг, 4-5 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана томатного пюре, 1 кг баклажанов, 3 ст.ложки муки, перец, зелень, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Нарезать рыбу порциями, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до полуготовности. В конце обжарки добавить томатное пюре. Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, посолить, дать постоять 15-20 минут, затем подсушить, заварить в муке и обжарить на растительном масле.
Выложить рыбу в смазанный маслом сотейник с томатным пюре, сверху положить баклажаны, залить несколькими столовыми ложками горячей воды с растительным маслом, запечь в духовке.
Подавать в посуде, в которой запекалась рыба, посыпанная рубленой зеленью.
Также можно приготовить запеченную рыбу: налим, сом и аргентинский.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА ДЖУЛИЕН

Состав:
400 г рыбного филе, 1 чайная ложка лимонного сока, 200 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, соль, перец черный молотый.
Приготовление запеченной рыбы:
Сбрызните рыбное филе лимонным соком и дайте ему остыть на 20 минут.
Разогрейте духовку до 150 ° C.
Разделите рыбное филе на мелкие кусочки. Сметану взбить с солью и перцем.
Очистите зубчики чеснока, разрежьте их пополам и натрите 4 формами для запекания или кокосом. Выложите в них кусочки рыбы, полейте сметаной и посыпьте тертым сыром.
Запекать рыбу в духовке 50 минут, пока сыр не подрумянится.

ЗАПЕЧЕННЫЙ САЛАК В РАКОВОМ СОУСЕ

Состав:
1,5 кг свежей сельди, 100 г муки, сок 1/2 лимона, 50 г растительного масла, 100 г ракового масла, 100 г сыра, 1 стакан рыбного бульона или воды, соль , перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Перец и промытая сельдь перец и соль по вкусу. Противень смазать растительным маслом и выложить на него обвалившуюся в муке селедку в один слой. Поставить в духовку. Когда сельдь слегка подрумянится, полейте ее соусом, приготовленным следующим образом.
В растопленное на сковороде масло добавить ложку раковой муки, обжарить и постепенно вливать бульон, непрерывно помешивая. Затем заправить соус лимонным соком, солью, перцем.
Полить сельдью соусом, посыпать сыром и запечь.
Подавать запеченную сельдь с отварным картофелем, зеленым луком, солеными огурцами.
Таким же образом можно приготовить любую запеченную рыбу, предварительно нарезав ее кусочками.

Скумбрия запеченная в духовке с помидорами

Состав:
600 г филе скумбрии, 3-4 помидора, 0,25 стакана растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе скумбрии вымыть, посолить и положить кожуру на противень. Помидоры очистить, предварительно обдав кипятком, натереть на терке и залить получившимся соком филе.Добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Растительное масло смешать с водой и вылить продукты на противень.
Разогрейте духовку и поставьте в нее сковороду с рыбой на 15 минут. Затем переверните филе и запекайте еще 15 минут.
На гарнир к такой запеченной рыбе подразумевается подача отварного картофеля.

Карп запеченный с луком и черносливом

Состав:
1,5 кг карпа, 0,5 стакана растительного масла, 4 луковицы, 0,5 стакана белого вина, 20 штук чернослива, мука, соль, перец черный молотый по вкусу, 1 лимон.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, протереть, промыть в холодной воде, нарезать кусочками, обвалять в муке, смешанной с солью, выложить на противень, смазать маслом, поставить в теплую духовку, залить растительным маслом.
Выпекать в духовке до полуготовности.
Выложить рыбу на тарелку и потушить нарезанный лук в оставшемся масле.
Положить кусочки лука карпа, поперчить и залить вином. Вокруг рыбы выложите чернослив, предварительно замоченный в теплой воде.
Запекать рыбу в духовке до готовности.
Запеченная рыба подается на стол, украшенный дольками лимона.

КАРП “ПОД ШУБКОЙ”

Состав:
2 кг рыбы, 0,5 стакана сухого белого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 лимона, соль.
Для «шубы»: 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г булочек, 1 луковица, соль, черный перец, зелень по вкусу.
Для бульона: головы рыб, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистите рыбу, потрошите, отделите филе, выберите кости, посолите и отставьте на 2 часа.
Из рыбных голов, костей, овощей и специй приготовить бульон.
Для приготовления массы для «шубы» растереть сырые желтки с маслом, добавить натертый лук, измельченную петрушку, взбитые белки, рулет, размоченный в молоке и слегка отжатый, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать.
Смажьте лист маслом, выложите на него филе рыбы, залейте массой. Залить стаканом бульона и белого вина. Запекать в духовке 40-45 минут.
На блюдо выкладывается запеченная рыба, можно украсить дольками лимона и нарезанной морковью из бульона, посыпать рубленой петрушкой.

РЫБА С ЖАРЁННЫМ КАРТОФЕЛЕМ (карельская кухня)

Состав:
5-6 картофелин, 2 яйца, 1 луковица, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка муки, 0,5 стакана молока, сельдь свежая, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками, выложить ровным слоем на сковороду и положить на него тонкие ломтики свежей сельди; Лук мелко нарезать и посыпать рыбой, посыпать мукой, залить маслом и запечь в горячей духовке.
Когда картофель запечется, залить рыбу взбитыми яйцами, смешанными с молоком.
Достаньте из духовки, когда верх станет красным.

Запеченная рыба со сметаной и сыром (русская кухня)

Состав:
Филе 500 г, соль, перец черный молотый, 1 ст. ложка муки, 100 мл растительного масла, 200 г свежих грибов, 7-8 картофелин.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ст. мука, соль, 40 г сыра, 40 г масла сливочного, зелень.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, нарезать рыбу кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на масле.
Обжарить очищенные и мелко нарезанные грибы и картофель отдельно.
Противень смазать маслом, выложить порционные рыбу, картофель и грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки.
При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.

PISCES FISH (югославская кухня)

Состав:
Рыба 500 г, масло сливочное, 2-3 картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 соленья, 2-3 ст.ложки сливок или молока, красный перец, зеленый лук, 1 стакан воды.
Приготовление запеченной рыбы:
Лук очистить, нарезать, обжарить на жире. Выложить в кастрюлю, добавить красный перец, сырой картофель, залить водой.
Поставить на огонь; когда картофель станет мягким, добавить томатную пасту, нарезанные огурцы, рыбу; посолить, залить сливками или молоком и поставить в духовку.
Запеченная рыба подается с зеленым луком.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ (израильская кухня)

Состав:
1 кг рыбы, 6 картофелин, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г жира, 1 луковица, соль, зеленый лук.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе любой рыбы обвалять в муке, всыпать жир.
Картофель отварить «в мундире», нарезать кружочками. Отдельно отделить лук.
Кусочки рыбы выложить ломтиками картофеля (на сковороде), сверху обжарить лук, взбить яйца с молоком, посолить, залить рыбу и запечь в духовке.
Запеченная рыба подается на стол, посыпанный зеленым луком.

Рыба в сметане

Состав:
Рыба 4 штуки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, черный молотый перец, 100 г сметаны.
Приготовление запеченной рыбы:
Подготовьте рыбу. Лук нашинковать.
На сковороде растопить масло, обжарить в нем лук. На лук выложить кусочки рыбы, посолить, поперчить, залить водой и поставить в духовку на слабом огне, тушить 45 минут, затем всыпать сметану и довести до готовности.
Запеченная рыба подается в горячем виде.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ФОЛЬГЕ

Состав:
800 г рыбного филе, 2 стручка сладкого перца, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 8 штук оливок, 4 ст.ложки петрушки, несколько листиков базилика, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый.
Приготовление запеченной рыбы:
Приготовить рыбное филе, разрезать на 4 части, посолить и поперчить.
Сделать из фольги фольгу, дно смазать растительным маслом, положить в каждую миску филе, половину помидора, половину перца, полчаса чеснока, 2 оливки, ложку измельченной петрушки, щепотку специй, посыпать с маслом.
Оберните края фольгой и выложите на противень в духовку.Выпекать 30 минут.
Рыба, запеченная в фольге, Подается на стол в посуде из фольги.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ФОЛЬГЕ

Состав:
Филе трески или окуня порционно, 2 стебля сельдерея, 1 красный перец, 0,5 лимона, 1 лук-порей, петрушка, укроп, эстрагон по вкусу, перец белый, масло растительное, уксус.
Приготовление запеченной рыбы:
Слегка смажьте фольгу для запекания растительным маслом. Выложить на него половину филе, посыпать солью и белым перцем. Зелень нарезать, болгарский перец и сельдерей мелко нарезать, посыпать всей этой рыбой и накрыть оставшейся половиной филе.
Сверху снова посолить и поперчить, плотно обернуть фольгой и выложить на противень. Выпекать при 200 ° C около 30 минут.
Полученный сок вылить в кастрюлю, добавить сок половинки лимона, посолить, поперчить и при желании хорошо перемешать.
Филе запеченной рыбы выложить на блюдо и залить уксусом.
Вареная спаржа, отварной картофель, дольки лимона можно подавать с рыбным гарниром.

МОРСКАЯ РЫБА Запеченная с кабачками

Состав:
500 г рыбы, 3 небольших кабачка, 2 ст.ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого любого твердого сыра, 300 г сливочного соуса, перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, промыть холодной водой, нарезать порциями, посолить, поперчить, заварить в муке и обжарить.
Выложить на сковороду, накрыть кусочками очищенных и обжаренных кабачков, залить сметанным соусом, посыпать сыром, залить маслом и запечь в духовке.

Скумбрия запеченная в соусе

Состав:
600 г скумбрии, 2 соленья, 20 оливок, 1/4 стакана растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление запеченной рыбы:
Соленые огурцы нарезать кружочками, выложить на противень, добавить перец горошком, лавровый лист, оливки, растительное масло, стакан воды и перемешать.
Рыбу очистить, кишки, промыть холодной водой, нарезать кусочками. Положить кожицу в соус и запечь в разогретой духовке.
Через 15 минут переверните кусочки рыбы и запекайте еще 15 минут.
Это же блюдо можно приготовить из целой очищенной рыбы.

РЫБА ПО АЛБАНСКОМУ

Состав:
1 кг свежей рыбы, 5-6 картофеля, 2-3 свежих помидора, 1.5 стаканов белого вина, 1 стакан теплой воды, 3/4 стакана оливкового масла, соль, черный молотый перец по вкусу, чеснок.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистите картофель и нарежьте кружками. Картофель выложить в огнеупорную посуду, смазанную оливковым маслом, солью и перцем.
Затем нарезанную рыбу выложить порциями, очищенные помидоры – четвертинками.
Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком, добавить оливковое масло, воду и белое вино.
Запекать рыбу в духовке при 175 ° C примерно 40 минут.

РЫБА В БЕЛОМ СОУСЕ

Состав:
2 кг рыбы, масло растительное, петрушка, соль.
Для соуса: 500 г лука, 5-6 помидоров, 3-4 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки белого сухого вина, сахар, лавровый лист, перец черный молотый, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, разделить рыбу на порции, посолить и оставить на 2 часа. Порции подсушить, обжарить на масле, выложить на сковороду и поставить в горячую духовку на 15-20 минут.
Тушить мелко нарезанный лук и помидоры в масле с добавлением вина. Протереть дуршлаг, посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист. Если соус получился густым, залить водой и вскипятить.
Выложить запеченную рыбу на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой петрушкой.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА ПОД СОУСОМ

Состав:
2 крупных рыбы, 100 г маргарина, лимон, соль.
Для соуса: корень хрена, 50 г маргарина, 2,5 см, муки столовые, 1 стакан рыбного или овощного бульона, 2 – 3 ст.ложки сметаны, 2 сырых желтка, сок 0,5 лимона, сахар, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу выпотрошите, очистите, срежьте плавники, посолите и оставьте на ночь. На следующий день промыть в холодной воде, каждую рыбку завернуть в промасленную пергаментную бумагу с маргарином, уложить на лист, поставить в горячую духовку и запекать 1 час.
Пока рыба будет запекаться, нужно приготовить соус. Для этого на маргарине обжариваем муку до румяной корочки, добавляем натертый на мелкой терке хрен, всыпаем рыбный или овощной бульон и при постоянном помешивании доводим до кипения.
Если соус получился густым, его можно разбавить бульоном. Снять соус с плиты, всыпать сметану, лимонный сок, протертые желтки, посолить по вкусу, всыпать сахар.
После запекания рыбы снять бумагу, выложить рыбу на овальные блюда, украсить дольками лимона и залить частью соуса, оставшийся соус подать к столу отдельно в соуснике.
Такую запеченную рыбу можно есть как в холодном, так и в горячем виде.

ТУРБО В ГРИБНОЙ КОРОБКЕ

Состав:
4 ломтика филе камбалы, 300 г грибов, 2 луковицы, 0.5 пучков петрушки, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 0,25 мл белого сухого вина, 1 щепотка сахара, соль, перец черный молотый.
Приготовление запеченной рыбы:
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, петрушку нарезать. На сковороде разогреть 20 г сливочного и растительного масла. Тушить в масле грибы и половину луковицы 3-4 минуты, чтобы вся жидкость испарилась. Добавьте петрушку, соль и перец. Остудить полученную массу.
Смазать форму 10 г сливочного масла, выложить в нее филе, посыпать грибами, луком, залить вином.Сверху выложить кусочки сливочного масла.
Готовьте в духовке при 180 ° C 15-20 минут.
Вынуть рыбу из бульона.
Полученный соус немного прокипятить, всыпать оставшееся масло, соль и сахар.
Simmer.

ФИЛЕ ХОДА В ВИННОМ СОУСЕ

Состав:
600-700 г филе трески, 1 головка чеснока, 0,5 стакана белого вина, 1/4 стакана растительного масла, соль, 2 лавровых листа, несколько горошин перца, 3 дольки лимона.
Приготовление запеченной рыбы:
Хорошо промойте филе, посолите и положите кожу на противень.Добавить крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, лимон, черный перец и горошек.
Смешать растительное масло, вино и воду (0,25 стакана) и вылить филе. Встряхните противень, чтобы еда хорошо осела, и поместите в горячую духовку.
Выпекать 15 минут, затем перевернуть и выпекать еще 15 минут.
Подавать в горячем или холодном виде с овощным салатом.

РЫБА В ОМЛЕТЕ

Состав:
Филе рыбы 400 г, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 8 яиц, 0.5 стаканов молока, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе с кожей без костей нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.
Лук мелко нарезать и тоже обжарить.
Затем выложить рыбу и лук в кастрюли, яйца залить взбитым молоком и запечь в духовке.

ХПК В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Состав:
500 г филе трески, сок 0,5 лимона, 75 г копченого бекона, 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.ложки панировочных сухарей, 425 г консервированных очищенных помидоров, 1 чайная ложка паприки, соль, перец черный молотый, петрушка.
Приготовление запеченной рыбы:
Полить рыбное филе лимонным соком, солью и перцем.
Копченый бекон нарезать соломкой и растопить на сковороде.
Мелко нарезать очищенный лук и зубчики чеснока и потушить в топленом жире. Добавьте к этой смеси мелко нарезанную петрушку и панировочные сухари и еще немного потушите. Помидоры откинуть на дуршлаг, собрать сок. Помидоры крупно нарезать и выложить плоскую форму с томатным соком.
Положить рыбное филе в соус, посыпать смесью лука и чеснока и поперчить. Запекать рыбу в духовке 20 минут.
Запеченная рыба, подается с гарниром из овощного салата с заправкой из лимонного сока.

ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕПКА С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ

Состав:
750 г рыбы, 2 луковицы, 8-10 картофелин, 3-4 помидора, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый.
Приготовление запеченной рыбы:
Луковицы очистить, промыть, нарезать тонкими полосками, обжарить на масле на сковороде.
Подготовленные и посоленные кусочки рыбы положить луком. Ломтиками помидоров накрыть кусочки рыбы, добавить 3-4 ст. ложки воды, присыпать помидоры солью и молотым черным перцем и выложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля.
Сверху смажьте маслом, накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 30-40 минут.
При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой и залить уксусом.
Подавать горячим.
Таким же способом можно приготовить запеченную камбалу, щуку, усач, угря.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА МОСКВА

Состав:
Рыбное филе 500-600 г, 1-2 ст. ложки муки, 3-4 столовые ложки растительного масла, 2-3 средних луковицы, 2 яйца, 500 г сметаны, 30-50 г сыра.
Приготовление запеченной рыбы:
Нарежьте минтай, хек, путассу или другую рыбу на филе без костей. Нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Сюда выложить ломтики жареного картофеля, сверху уложить жареный лук, яйца вкрутую (немного жареных грибов) на четвертинки, залить все сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

РЫБА ПО СЕРБСКОМУ

Состав:
1,5 кг свежей рыбы, 50 г бекона, 1 кг картофеля, 250 г сметаны, 150 г масла, 50 г муки, 30 г петрушки, 60 г лимона, красный перец. , соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе нарезанное с кожей, фаршированное ломтиками бекона, сливочным маслом, солью; Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружочками и выложить в порционную кастрюлю. Сверху выложить рыбу, посыпать мукой, смешанной с красным молотым перцем, запекать 20-25 минут.
В конце запекания залить сметаной.
При подаче посыпать петрушкой, украсить дольками лимона.
Запеченная рыба будет еще вкуснее, если подать ее с салатом из свежих овощей.

ШВЕДСКАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА

Состав:
300 г свежей рыбы, 30 г сливочного масла, 15 г муки, 200 г рыбного бульона, 1 желток, заправка карри, свежий помидор, 20 г тушеных грибов, 20 г тертого сыра, 20 г г панировочных сухарей, лимон, петрушка, соль, черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Отварить рыбу в подсоленной воде. Обвалять муку в масле, разбавлять бульоном. После остывания добавляем желток, специи, соль.
В смазанную маслом форму выложить рыбу, нарезанный помидор, грибы, посыпать панировочными сухарями, полить соусом, посыпать сыром, сбрызнуть топленым маслом и запечь в духовке.
Запеченную рыбу подают: гарнир лимоном, свежими помидорами, петрушкой.

МОРСКОЙ БАС С ПОМИДОРАМИ

Состав:
800 г свежего окуня, 50 г муки, 100 г оливкового масла, 500 г помидоров, 50 г овечьего сыра, чеснок, 20 г крекеров, 50 г петрушки, перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, посолить рыбу в панировке в муке и обжарить на растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и петрушкой. Смажьте посуду растительным маслом, выложите в нее помидоры, рыбу.
Сверху выложить свежие помидоры, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями. Выпекать при температуре 200 ° C около 40 минут.
При подаче посыпать петрушкой.
Вареный рис можно подавать на гарнир к запеченному окуню.

COD, HADA, SIDE SIDE HOME

Состав
На 6 порций: 1 кг трески, пикши или минтая без голов и внутренностей, 1,5 кг картофеля, 180 г лука, 60 г масла или маргарина, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 30 г крекеров.
Для соуса: 2,5-3 стакана бульона, 30 г муки, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Треску очистить от чешуи, нарезать филе и от него реберные кости. Филе промыть и нарезать кусочками.
Вымыть кости, плавники и хвостик холодной водой, добавить к ним лавровый лист, душистый перец и горошек и варить 1–1,5 часа.
Картофель отварить в кожуре, очистить, остудить и нарезать кружками толщиной 0,5 см, лук очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить в глубокой кастрюле с маслом или маргарином.
Затем собрать лук на горку (чтобы масло из стекла) и вынуть из сотейника.
Положить половину картофеля в пустой сотейник, выложить на нее кусочки трески (если треска не солится, посолить), на них – ровным слоем обжаренного лука, а затем – оставшийся картофель.
Все полить приготовленным на рыбном бульоне белым соусом, посыпать просеянными сухариками, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла, разрезать.
Треску, залитую соусом, поставить в духовку и запекать 35-45 минут.
Также можно приготовить пикшу, сайду, судак, морской окунь, сиг, жерех, муксун, сом, осетр, севрюгу, белугу, корюшку, сельдь, корюшку.

PLACIA FROM CARP (румынская кухня)

Состав:
1,25 кг свежего карпа или другой рыбы, 750 г лука, 300 г растительного масла, 250 г свежих помидоров, 200 г сухого белого вина, перец красный молотый, петрушка, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, порезать рыбу на кусочки, натереть на терке, посолить, посыпать перцем.
Пропустить лук, добавить помидоры, петрушку, красный молотый перец, залить вином и перемешать.
Выложите овощи, рыбу и запекайте на дно формы.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА

Состав:
2-3 рыбы, 100 г сметаны, 0,5 лимона, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Пресноводную рыбу среднего размера следует хорошо натереть с солью.Выложите на противень и запекайте в духовке 20 минут вместе с чешуей и субпродуктами. Удалите с него легко уходящие чешуйки, выньте внутренности и отделите головку.
Намазать сметаной и поставить в духовку. Обжарить до золотистой корочки.
Готовую рыбу выложить на широкое блюдо, нарезать кусочками.
Разложить вокруг гарнира: горки отварного картофеля, фасоль, дольки лука, сваренные в кипятке, майонез, тушеные или консервированные помидоры, зелень.
Саму рыбу можно украсить дольками лимона.

ХПК, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ ПЕРЕЦОМ

Состав:
700 г филе трески, 0,8-1 кг сладкого перца, 2 яйца, 2 ст. ложки томатного соуса, 4 ст. ложки сливочного масла, сахар, соль – по вкусу, сухарики молотые.
Приготовление запеченной рыбы:
Мясистый болгарский перец удалить стебли и семена и запечь в духовке, очистить от кожуры и с помощью миксера превратить в однородную массу, смешав с размягченным маслом, сырыми яйцами, солью, сахаром и томатным соусом.
Обжарить филе трески в муке, смешанной с солью и перцем, слегка обжарить, затем выложить на толстостенную или глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху положить перцовое пюре, смазать поверхность топленым маслом, посыпать молотыми панировочными сухарями и запекать в духовке.
Блюдо можно готовить порционно (на небольших сковородках) и подавать на стол, не перекладываясь на другие блюда.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С СЫРОМ

Состав:
300 г рыбного филе, 1/3 стакана тертого твердого сыра, 1/4 стакана сметаны и майонеза, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3-4 веточки зелени.
Приготовление запеченной рыбы:
Куски рыбного филе посыпать солью, перцем и обжарить на сливочном масле. Лук нарезать кубиками и тоже обжарить на масле.
На смазанную маслом порционную сковороду выложить кусочки рыбы, на них – обжаренный лук, все равномерно залить смесью сметаны, майонеза и тертого сыра, в который при желании можно добавить соль и немного сахара, запекать. в печи.
При подаче запеченной рыбы украсить веточками зелени.

Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами

Состав:
300 г рыбы, 5-6 ломтиков кабачков или 6-8 ломтиков баклажанов, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза, смешанного со сметаной, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу нарезать филе, нарезать небольшими кусочками по 30-40 г, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
Кабачки, нарезанные кружочками, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки. Кружки баклажанов залейте горячей водой, а затем приготовьте так же, как кабачки.
В смазанную маслом сотейник положить кусочки рыбы, на них – кабачки и баклажаны, посыпать измельченным чесноком, залить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
При подаче посыпать закуску мелко нарезанным укропом или петрушкой.

РЫБА В СОУСЕ С ГРИБАМИ

Состав:
На порцию: 100 г рыбы (треска, сом / щука, судак, сом, лед и т. Д.)), 5 г пшеничной муки, 10 г масла или маргарина, 120 г сметанного соуса, 30 г грибов, 15 г лука, 150 г вареного картофеля, яйцо вареное, сыр тертый.
Для соуса: 1 литр сметаны, 50 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла (из этих продуктов получится 1 литр соуса – на 9 порций).
Приготовление запеченной рыбы:
Обвалять рыбу в муке, обжаривать. Вареный картофель нарезать кружочками, обжарить. Отдельно обжарить лук, грибы. Налейте в сковороду небольшое количество сметанного соуса, выложите жареную рыбу, вокруг – кружочки картофеля.
Поместите на рыбу обжаренный лук, нарезанные грибы, дольки вареного яйца. Полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, залить маслом и запечь в духовке при температуре 240-260 ° С.
Приготовление сметанного соуса. Просеянную муку обжарить на сковороде без масла, остудить, смешать с маслом, положить сметану, довести до кипения, перемешать, посолить, поперчить и варить 3-5 минут.