Форель озерная: фото, название. На что клюет форель озерная?

фото, название. На что клюет форель озерная?

Озерная форель, название которой часто используется как обобщающее для некоторых пресноводных рыб – представительниц семейства лососевых, ведет пелагический образ жизни. Исследователи считают, что она является подвидом кумжи.

Описание

Под общее название «форель» объединены многие пресноводные формы лосося рода Salmo. Зачастую так именуют даже пятнистого горбыля, который, однако, не имеет никакого отношения к данному подвиду. Озерная форель, фото которой свидетельствует о невероятной радужности ее расцветки, является хищницей. У нее брусковатое стройное тело, темного цвета с серебристым отливом на верхней части спины, серебристо-серым – на боках и с легким розовым налетом на брюшке. Она особенно красива в период нереста, как, впрочем, и всякая другая рыба. Озерная форель имеет множество темных пятнышек. А в преддверии нереста на ней появляются ярко-оранжевые полосы и крапинки, краснеют нижние плавники. От радужной озерная форель отличается отсутствием пятен на хвосте. В свою очередь, яркие серебристые бока являются доказательством ее родства с кумжей.

Образ жизни

Озерная форель никогда не мигрирует. Она остается в своем водоеме, где созревает и размножается. Порой в озере можно встретить особей, достигающих веса до девяти килограмм и более, однако в среднем эта рыба весит около семисот грамм. Расцветка этой форели зависит от ее конкретного места обитания. Если в водоеме темная вода или она имеет торфяную примесь, то рыба, обитающая в нем, тоже бывает темноватого оттенка, причем с черными большими пятнами по всему туловищу. И наоборот, когда форель живет в озере со светлым песчаным дном, то и ее окраска бывает, соответственно, светлее.

Среда обитания

Этот подвид лососевых является холодноводным. Он предпочитает жить в чистой, прозрачной воде. Оптимальными параметрами для среды, при которых рост и развитие этой рыбы проходят наиболее успешно, являются: температура водоема от 14 до 20 градусов, а содержание кислорода – 7-8 мг/л. Озерная форель, избегая ярко освещенных участков, практически всегда прячется в тень, уходя на глубину. Длительное пребывание на ярком свету приводит ее в угнетенное состояние, а ее икринки и мальки даже погибают. Поэтому озерная форель бывает наиболее активна в дождливые и пасмурные дни, а также вечером и утром.

Важной особенностью для нормальной жизни этой рыбы является постоянная необходимость легкого доступа к поверхности воды. Она должна все время заполнять воздухом свой плавательный пузырь. Вот почему в закрытых садках, глубоко погруженных в воду, а также в таких водоемах, которые бывают длительное время скованы ледяным панцирем, озерная форель жить не сможет.

Во время нереста эта рыба, заходя в притоки – реки и ручьи, поднимается наверх по течению. Но бывает и так, что она откладывает икру прямо на месте. После окончания нереста значительная часть уже немного подросшей молоди снова возвращается в родное озеро, тогда как малое ее количество остается в реке и пополняет ряды речной форели.

Ареал

Этого представителя семейства лососевых можно встретить в Ладожском или Онежском озере. Размеры озерной форели напрямую зависят от употребляемого ею корма. К примеру, форель, живущая в галечных речках или же в озерах с богатым выбором различных водяных насекомых, а также ракообразных, бывает обычно крупнее той, которая обитает в паводковых водоемах, где этих кормов гораздо меньше.

Нередко ее ловят и в Карелии, и на Кольском полуострове. Здесь много холодноводных озер, где эта рыба чувствует себя особенно хорошо. Некоторые формы этой рыбы встречаются и в высокогорных водоемах на Кавказе и Закавказье, где она питается главным образом мелкими рыбешками, не брезгуя также и насекомыми и их личинками.

Особенности рыбалки

Ловля озерной форели — это очень увлекательное и при этом вовсе не простое занятие. Порой оно не под силу начинающему рыболову. Чтобы не уменьшалось количество форели, обитающей в данном водоеме, очень важно придерживаться всех правил, установленных для отлова – сезонности, лимита, возраста особей.

Эта рыбалка не признает спешки или ненужной суеты. Порой неопытный человек ведет себя крайне неосторожно: подходит с шумом к воде, настраивает свои снасти непосредственно у места лова, при этом делает много резких движений.

Все эти действия могут привести к тому, что форель, став очень осторожной, уйдет в укромное место и долго не будет реагировать на приманку. Поэтому рыболовы с большим опытом знают: готовить и настраивать снасти нужно не ближе десяти метров от места заброса. На незнакомых водоемах следует в первую очередь осмотреть берег и отдельные зоны поверхности воды, чтобы определить местонахождение форели. Только когда все перспективы будут реально оценены, нужно осторожно и скрытно, стараясь не шуметь, подойти к месту лова. В некоторых случаях рыбаки передвигаются даже ползком, чтобы оставаться незамеченными для этой пугливой рыбы. Зато первый и не ожидаемый добычей заброс, как правило, заканчивается поклевом достаточно крупного экземпляра.

Где ловить

Место для ловли на озере следует выбирать с учетом многих факторов – наличия ручья или небольшой реки, в него впадающих, прогалин среди водной растительности, нагромождения камней и т. д. Нужно выбирать участки, находящиеся между спокойным и быстрым течениями, глубокие ямы у водопадов, перекатные плесы, тихое дно с крупными камнями. Следует учитывать и необходимость маскировки.

Вообще, при выборе места рыбалки нужно основывается на знаниях о повадках добычи. Доскональное изучение водоема, в котором водится озерная форель, не обеспечит успешную ловлю. При весенней рыбалке нужно выбирать те места, в которых, по словам местных удильщиков, добыча обычно проводит зимовке. Чаще всего это ямы, завихрения перекатов или места на слабом течении, где есть достаточно корма. С увеличением уровня водоема, он становится мутным, поэтому найти, где в это время стоит форель, бывает достаточно трудно.

Время рыбалки

Сезон, когда начинается ловля озерной форели, зависит от региона. Во многих российских водоемах он приходится на март, когда сходит лед. Рыбалка возможна и зимой на незамерзающих водоемах, но нужно помнить, что эта рыба в холодное время бывает не очень активна, поэтому результаты могут быть совсем не прогнозируемыми.

Активность озерной форели повышеатся, когда в водоеме накапливается достаточно талой воды. Вследствие того что в это время земля еще остается промерзшей, вода бывает достаточно прозрачной и не мутнеет. Однако и в этом случае завидных уловов ожидать не нужно.

Снасти

Ловят форель на поплавочную, спиннинговую или нахлыстовую удочку. Особых требований к снасти не выдвигается: нужно только выбирать достаточно длинное удилище, чтобы была возможность для дальнего заброса приманки. Исходя из особенностей ловли озерной форели, рыболов при этом, стараясь оставаться незамеченным, должен стоять на определенном отдалении от обреза воды. Вес удочки нужно выбирать таким, чтобы не уставать от постоянного держания ее в руках. Неплохо, если оснастка будет бегучей с любого типа катушкой и произвольным объемом барабана.

Удочку комплектуют леской с диаметром в 0,2-0,25 миллиметров и поводком длиной около метра. Использовать нужно слабозаметный вариант, например, прозрачно-голубой. Как правило, в оснастке для форели ставится всего один крючок – № 6-8, однако при ужении в водоеме с торфяным или илистым дном имеет смысл использовать две штуки. При этом расстояние между поводками должно составлять пятнадцать-двадцать сантиметров.

В случаях, когда нижний крючок с приманкой погружается в ил, то верхний все равно остается в рабочем положении. В качестве грузила можно использовать стандартные дробинки, неплохо «работают» и небольшие кусочки свинцовой ленты. Они закрепляются на семи-десяти см выше крючка, а при наличии двух жал — между ними.

Опытные рыболовы рекомендуют на озерную форель использовать небольшого размера поплавки с неярким окрасом и, желательно, веретенообразного типа.

На что клюет

Форель озерная лучше всего ловится на подлистник или навозного червя, причем наиболее эффективна красная разновидность. Для небольших особей качество и размер приманки не актуальны, поэтому многие рыболовы насаживают на крючок по половинке. Крупная же форель предпочитает подвижных целых червей. Если таковых под рукой нет, то можно использовать личинки насекомых, внутренности самой добычи, а также мелко нарезанную свежую рыбу.

Кумжа (беломоро-балтийский п/вид ) Salmo trutta trutta

Категория редкости: 2 – сокращающиеся в численности популяции кумжи басс. Балтийского моря, представленные проходной формой, озерной форелью (озерной кумжей) (morpha lacustris) и ручьевой форелью (morpha fario).

Распространение: В пределах России в басс. Балтийского моря проходная форма встречается в водах Финского зал., прилегающих к Ленинградской обл., и в морских водах Калининградской обл.; заходит на нерест в реки побережья этих областей [1,4]. Озерная форель обитает в басс. Ладожского, Онежского и некоторых озер Карелии. Ручьевая форель населяет ручьи и небольшие реки на территории Карелии, Ленинградской, Псковской, Новгородской, Вологодской, Тверской и Калининградской обл.

Местообитание: Проходная кумжа достигает длины 1 м и массы 13 кг. Созревает на 5-6 году жизни, карликовые пресноводные самцы – в 2-3 года. Ход в реки Балтийского побережья с конца сентября по октябрь. Нерест во второй половине октября-ноябре в реках на галечном грунте, где самки роют гнезда. В пресной воде молодь живет от 1 до 7 лет. В море проводит 2-3 года и не уходит далеко от берегов. Существуют озимая и яровая формы; озимая входит в реки с неразвитыми половыми продуктами за год до икрометания. Размножается несколько раз в жизни [1,2], плодовитость 4.7-23 тыс. икринок. В море питается мелкой рыбой и крупными ракообразными. Озерная форель – обитатель холодных озер. Мельче проходной формы. Живет до 20 лет. Размножается в реках, иногда в самих озерах в сентябре-октябре, нагуливается в озерах. Плодовитость 4-5 тыс. икринок. Молодь питается личинками насекомых, взрослые – рыбой [1,2]. Ручьевая форель – обитатель быстротекущих холодных ручьев. Длина тела 25-37 см, масса 0.2-0.8 кг. Продолжительность жизни до 12 лет, созревает в 1-4 года. Нерест осенью или зимой. Икру зарывает в грунт. Плодовитость 0.2-1.5 тыс. икринок. Молодь питается мелкими ракообразными, насекомыми и их личинками, взрослые – рыбой, лягушками, мышами. Скатившись в море или озеро, может превратиться в проходную или озерную форму, может принимать участие в совместном нересте с проходной кумжей или озерной форелью, образуя в ряде случаев единое нерестовое стадо [1,2].

Численность: Проходная форма ранее была обычна в Балтийском море, в Финском зал. немногочисленна, в р. Нева не отмечена [1,3]. Озерная форель достигала относительно высокой численности в Ладожском и Онежском оз., а также в некоторых озерах Карелии. Ручьевая форель была обычна в басс. всех рек, впадающих в Балтийском море. В настоящее время численность всех форм подвида в басс. Балтийского моря постоянно сокращается, в некоторых водоемах они исчезли. Причины падения численности – строительство гидроэлектростанций, незаконный вылов, дренажные работы, сокращение площадей озер, загрязнение [4].

Охрана: Необходимы мелиорация нерестилищ и реконструкция нарушенных мест обитания, искусственное воспроизводство, криоконсервация геномов. Для повышения эффективности искусственного воспроизводства необходимо выдерживать молодь на заводах до 1 года.

Источник: 1. Берг, 1948; 2. Лебедев и др., 1969; 3. Жуков, 1965; 4. Соколов, Шилин, 1989.

Составитель: К.А. Савваитова

Лососевые
Царство: Животные
Тип/Отдел: Хордовые
Класс: Костные рыбы
Отряд/Порядок: Лососеобразные
Семейство: Лососевые
Категория редкости: 2 – сокращающиеся в численности
Красный список МСОП: Нет

Карелия. Отдых в Карелии|Семейство Лососевые

1. Горбуша
2. Семга, атлантический лосось
3. Озерный лосось
4. Кумжа
5. Форель озерная
6. Форель ручьевая
7. Палия красная
8. Палия черноротая
9. Нельма
10. Ряпушка европейская
11. Ряпушка беломорская
12. Сиг
13. Пелядь

Горбуша

Лосось, относящийся к роду тихоокеанских лососей. Для фауны Карелии это новый вид-вселенец. Работы по акклиматизации горбуши на севере нашей страны (Мурманская область) начали проводиться с 1956 года. Доставленную с Дальнего Востока икру, инкубировали на рыбоводных заводах, а молодь горбуши весной следующего года выпускали в реки. С начала 60-х годов работы по разведению горбуши были развернуты и в Карелии.

По беломорскому побережью Карелии горбуша заходит в те же реки, что являются нерестовыми и для семги. Первые заходы горбуши в реку могут иметь место уже с конца июня, но до середины июля она обычно поднимается единичными экземплярами. Массовый ход горбуши приходился на разные числа в период от конца июля до начала сентября. В уловах встречались экземпляры от 400 г до 3,7 кг, средняя масса самок была 1 35 кг, средний размер 49,2 см; самцов — несколько больше: масса 1,44 кг, размер 50,1 см. Плодовитость горбуши колебалась по годам от 1600 до 1700 икринок.

Нерест горбуши в наших реках происходит несколько раньше нереста семги, в конце сентября — начале октября. Совмещения нерестилищ обоих видов, как правило, не происходит. Кроме того, горбуша обычно не поднимается по нашим рекам так высоко, как семга. Как пищевой продукт горбуша несколько уступает качеством мяса местным лососям, но несомненно ее следует причислить к ценнейшим объектам промысла.

Семга, атлантический лосось

Семга — наиболее ценный вид нашей ихтиофауны. Распространена по всему беломорскому побережью Карелии, где она заходит для размножения в 14 притоков, в некоторые в единичных экземплярах.

Беломорская семга представлена двумя экологическими формами — озимой и яровой, различающимися по времени захода в реки для размножения и состоянию половых продуктов. Озимая форма (ее также называют “осенней” семгой) входит в реки с конца лета и идет до глубокой осени. Половые продукты у этой формы развиты слабо и созревают лишь к осени следующего года. Зимой ее движение в реках, как правило, прекращается. Весной ход по реке возобновляется. Яровая форма (известна также под названием летней семги) заходит из моря с хорошо развитыми половыми продуктами и размножается осенью того же года.

Размеры семги зависят от принадлежности ее к той или иной биологической группе. Отдельные экземпляры “осенней” семги реки Кеми достигали 16 кг массы. В других областях распространения нередка семга и более крупных размеров. Например, на реке Печоре залавливались экземпляры до 40 кг, а в устье реки Неман — даже до 46 кг.

Нерестится семга осенью (в октябре). Плодовитость (число созревших икринок} у семги сравнительно невелика — даже у крупных самок редко насчитывается свыше 20 тыс. икринок. Многие из рыб после первого же нереста погибают, но часть из них выживает и той же осенью или, чаще, весной после ледохода, скатывается в море (их называют “вальчаками”) и может повторно участвовать в нересте.

Молодь семги проводит в реке 2 — 3 года, в редких случаях до 5 лет, затем покидает ее и уходит в море. Но часть молодых самцов остается в реке и, хотя в росте больше почти не прибавляет, достигает здесь половозрелости и принимает участие в нересте наряду с крупными, пришедшими из моря самцам.

В море семга переходит на хищное питание, быстро растет и в поисках корма может удаляться от родных рек на большое расстояние. Проведя от одного до трех лет на откорме (нагуле) в море, семга возвращается в реку, где она появилась на свет и росла первые годы жизни. В целом продолжительность жизни семги невелика — не более 5 — 8 лет. Редко ей удается отнереститься более двух раз, хотя в литературе описан случай пятикратного участия в нересте самки, пойманной в Шотландии.

Семга — быстрая и сильная рыба. Как показали результаты мечения, она может при морской миграции развить скорость до 100 км в сутки. При вхождении в реку темпы передвижения значительно снижаются — приходится преодолевать не столько течение, сколько многочисленные пороги и водопады.

Пищевые качества семги не нуждаются в рекламе, в числе претендентов на “красную рыбу” она по праву занимает первенство. К сожалению, численность семги резко сократилась. Для поддержания ее запасов в нашей стране и за рубежом широко применяется искусственное разведение на специальных заводах.

Озерный лосось

В некоторых озерах Карелии живет особая пресноводная форма лосося — озерный лосось. Он не уходит в море, а нагуливается в озере, на нерест же идет во впадающие в озеро реки. Происхождением озерный лосось несомненно обязан своему морскому сородичу.

Если не учитывать особенности “биографии”, связанной с морем, то как по образу жизни, так и по внешнему виду озерный лосось весьма сходен с исходной морской формой. Как и у морского лосося (семги), в период речного путешествия к местам нереста окраска озерного лосося из серебристой становится темной, сначала с фиолетовым оттенком, затем темно-коричневой или почти черной. Кожа у таких рыб утолщается, чешуя погружается в кожный покров, у самцов на нижней челюсти появляется характерный выступ — крюк. Как и семга, озерный лосось в реке не питается, при этом его внутренние органы претерпевают значительные изменения: обычно теряет функцию пищеварения кишечник, селезенка увеличивается в размерах, в мышцах и печени возрастает активность некоторых ферментов.

Сроки нерестового хода озерного лосося в разных реках существенно отличаются. Например, шуйский лосось (Онежское озеро) в основной массе поднимается в реку из озера весной и в первой половине лета (май-июнь), а во многих реках северного Приладожья (Хийтола, Ехала, Фукса), Сегозера (Лужма) и того же Онежского озера (Лижма) преобладает летне-осенний ход. Нерест происходит в октябре, при температуре воды 2 — 6’С, в характерных для лосося участках рек — небольших порогах и перекатах с гравийным и галечным грунтом.

В реке молодь живет от двух до четырех лет, затем скатывается в озеро. Размеры покатной молоди, как и взрослой рыбы, для разных рек значительно отличаются, причем выраженной зависимости между этими показателями нет. Например, у крупного шуйского лосося (средняя масса взрослых рыб 6,5 кг, но нередки особи 10 — 11 кг) покатники имеют размеры от 12 до 15 см и среднюю массу 26 г, а у значительно более мелкого сегозерского лосося (средняя масса 3,2 кг) покатники значительно крупнее – от 35 до 50 г.

Продолжительность жизни в озере у озерного лосося колеблется еще больше, чем у морского,— от одного года до девяти лет. Излюбленная пища лосося в озере — корюшка и ряпушка. Кормовые перемещения лосося в этот период в основ ном связаны с нагульными и нерестовыми миграциями этих рыб. Но нередко в пище лосося можно встретить и другие виды рыб — трехиглую колюшку, уклею, молодь сига.

В Карелии пресноводная форма лосося обитает в наиболее крупных озерах (Ладоге, Онего, Сегозере, Выгозере, озерах Куйто), а также в некоторых средних озерах (Нюк, Каменное, Сандал, Янисъярви). Изредка лососи залавливаются и в озерах Водлозере и Ведлозере, но постоянно они здесь не живут, а проникают в эти озера по стокам — рекам Ваме и Видлице. В общих уловах рыб по внутренним водоемам Карелии на озерного лосося приходится незначительная доля. Но он представляет собой особо ценную рыбу нашей ихтиофауны и поэтому является одним из основных объектов промысла.

Кумжа, форель проходная

Близкий родственник морского лосося — семги. От семги кумжа отличается прежде всего окраской: тело ее покрыто многочисленными черными пятнышками, расположенными по бокам всего туловища. Есть отличия и в строении тела: хвостовой плавник у кумжи по заднему краю прямой или имеет очень небольшую выемку. Брачный наряд у нее по сравнению с семгой выражен слабее. Челюсти в период нереста меньше искривляются и вытягиваются.

На беломорском побережье Карелии кумжа входит для размножения в те же реки, что и семга, но начало хода наблюдается несколько позднее, чем у семги,— в августе – сентябре. В отличие от семги в период речной миграции кумжа продолжает питаться, но менее интенсивно, чем в море. Нерестится кумжа, как и все наши лососи, осенью – в октябре-ноябре, откладывая икру на галечно-песчаный грунт. Икра кумжи довольно крупная, до 5 мм. Одна самка выметывает около 3 — 4 тыс. икринок, которые после оплодотворения зарывает в грунт. После нереста кумжа почти год находится в реке и в море опускается только летом следующего года.

В море кумжа живет от одного года до четырех лет, достигая длины 50 — 70 см и массы 3 — 4 кг. Известны единичные случаи поимки и более крупных экземпляров — до 1 м длиной и 12 кг массой. В целом же кумжа растет медленнее, чем семга. Как пищевой продукт кумжа высоко ценится, хотя по качеству мяса несколько ниже семги.

Форель озерная

Озерная форель, или озерная кумжа,— пресноводная форма морской кумжи, которой обязана своим происхождением. Озерная форель встречается во многих крупных и средних озерах Карелии, иногда одновременно с озерным лососем. В крупных северных озерах республики, Пяозере и Топозере, озерная форель — единственный представитель рода благородных лососей, так как озерный лосось здесь не живет. По внешнему виду озерная форель сходна с морской. В уловах озерная форель чаще всего имеет массу 2 — 3 кг, изредка залавливаются и значительно более крупные особи.

Как и другие лососи, озерная форель для размножения заходит в реки.в отношении выбора мест нереста форель более неприхотлива и может размножаться даже в ручьях с сильно заболоченной водой. Более или менее четких сроков нерестовой миграции форели выделить не удается. В крупных реках (Шуя, Водла) ее ход может иметь место с конца мая до сентября, то есть в течение всего летнего периода. В небольших речках и ручьях начало хода часто отодвигается на вторую половину лета, а основной ход приходится уже на осень (сентябрь — начало октября).

Плодовитость пяозерской озерной форели в среднем 6 тыс. икринок, ладожской — 4 — 5 тыс. Процесс нереста сходен с нерестом других лососей — озерного лосося, семги, морской форели. Молодь озерной форели живет в реке до 5 лет, хотя основная ее часть скатывается в озеро уже на третьем году жизни.
По качеству мяса озерная форель мало чем уступает лососю. Но специального промысла форели в Карелии нет, так как численность ее всюду невелика.

Форель ручьевая

В многочисленных небольших речках и ручьях Карелии распространена мелкая разновидность форели — форель ручьевая, или пеструшка. Она довольно многочисленна в небольших притоках северного Приладожья и в притоках сравнительно крупных рек этого бассейна (Олонки, Видлицы, Тулоксы и др.), во многих ручьях и речках бассейна Онежского озера (Орзега, Деревянка, Филиппа, Туба, Немина и др.). Во всех случаях эта рыба предпочитает проточные водоемы с быстрым течением и каменистым грунтом.

Своей окраской ручьевая форель несколько напоминает молодь озерного лосося и семги, известную в период речной жизни под именем “пестрятки” и нередко ошибочно принимаемую населением за форель. Но от молоди лосося ручьевая форель отличается большим количеством мелких пятнышек — черных, оранжевых и красных, расположенных по бокам тела, на плавниках и окруженных обычно светлым ободком.

Питается ручьевая форель мелкими ракообразными и водными личинками насекомых, а также взрослыми насекомыми, падающими в воду и летающими над водой. Крупная форель может переходить на хищничество и поедать мелкую рыбу (гольянов, бычков-подкаменщиков), головастиков и взрослых лягушек.

Размножается ручьевая форель, как и другие форели в Карелии,осенью, преимущественно в октябре. Хотя всю жизнь ручьевая форель живет в одном водоеме, она для нереста совершает путешествия — забирается в верховья своих ручьев и речек. Плодовитость ручьевой форели по сравнению с другими формами небольшая — 200 — 1500 икринок. В карельских водоемах ручьевая форель — рыба некрупная, обычно не превышает в длину 20 см и по массе 50 — 100 г. Промыслового значения ручьевая форель не имеет.

Палия лудная, красная

Единственный представитель рода гольцов в карельских внутренних водоемах. Количество водоемов, в которых обитает палия, вряд ли уступает числу водоемов с местожительством озерного лосося или озерной форели. Однако в связи с ее малочисленностью и более сложным способом добычи палия часто остается недостаточно известной рыбой даже для местного населения. В наиболее крупных озерах Карелии, Ладожском и Онежском, обитают две формы палии: лудная, или красная, и ямная, или кряжевая. Последняя форма палии называется также серой. Формы отличаются внешне и образом жизни.

Лудная палия имеет темную окраску спинного плавника и верхней половины туловища, обычно испещренную светлыми пятнышками различной формы и величины. Пятна, хотя и другого цвета, часто заходят на спинной плавник.

Лудная палия — довольно крупная рыба. В уловах ее средняя масса составляет 2 — 3 кг, но известны случаи поимки экземпляров в 5 и даже 8 кг. Ямная палия светлее лудной, окраска ее более однообразна, ярких пятен на туловище нет, но около боковой линии темные участки на боках тела чередуются со светлыми. По размерам ямная палия меньше лудной: ее обычная масса 0,8 — 2 кг, лишь редкие экземпляры достигают 4 кг. В Сегозере (Медвежьегорский район) обнаружена еще одна разновидность палии — черноротая. Это наиболее мелкая из наших палий. Длина ее не превышает 50 см, масса составляет 200 — 950 г.

Палия — холодолюбивая рыба. Этим объясняется ее приверженность к обширным глубоководным водоемам, где даже в летнее время на глубине сохраняются низкие (10 — 12’С) температуры воды. Наибольших глубин, до 70— 150 м, придерживается ямная палия; красная палия живет на глубине 30 — 40 м. Обычные места обитания палии – склоны подводных каменистых отмелей и углубления между ними.

Взрослая палия — типичный хищник. В питании ее можно заметить сезонную смену пищевых объектов. В летнее время, когда палия придерживается глубинных участков, в пище преобладает корюшка, а с приближением осени и понижением температуры воды главная роль переходит к ряпушке. Нередко в пище палии встречаются и другие рыбы – колюшка, уклея, мелкие сиги, а также крупные ракообразные — мизиды и палласеи. Палия не прекращает питаться и в зимний период. В отличие от других лососевых рыб палия не только проводит в озере свой период нагула (откорма), но здесь же она и размножается. В Ладожском озере главнейшие нерестилища палии находятся к западу от Валаамского архипелага, у островов Воссинансаари, Рахмансаари, в Куркиёкском заливе; в Онежском озере — на лудах у Ивановских островов, Монацкого кряжа, на луде Иордань, в Толвуйском Онего, на Калгостровских лудах, в северо-западной части озера.

Время нереста зависит от гидрометеорологических условий. Он может начаться уже во второй половине сентября, при температуре воды 9 — 10’С, а заканчиваться в ноябре, при падении температуры до 6′.

Плодовитость палии сравнительно невелика, в среднем около 4500 икринок. Половозрелость наступает на 7 — 9-м году жизни. Икра палии довольно крупная, до 5 мм, развитие икринок продолжается в течение всей зимы. Кроме Онежского и Ладожского озер, в Карелии палия обитает в ряде крупных озер — Топозере, Пяозере, Сегозере, а также в сравнительно небольших озерах — Палье, Маслозере, Тумасозере, Сяргозере и др.

По качеству мяса палия лишь немного уступает лососю и форели.

Палия черноротая

Сегозеро, средний вес около 0,6 кг. Промыслом не используется.

Нельма

В систематическом отношении нельма близка к белорыбице (является ее подвидом), обитающей в Волжско- Каспийском бассейне. Это одна из ценнейших промысловых рыб нашего Севера, особенно его азиатской части. Нельма широко распространена по всему азиатскому побережью Ледовитого океана до Берингова моря. Западная граница ее обитания — Белое море, но здесь она в настоящее время весьма малочисленна.

По окраске нельма похожа на крупных сигов: серебристое, с крупной чешуей тело, лишенное пятен.

Нельма — довольно крупная полупроходная рыба. В уловах не редкость особи длиной до 1 м и массой 6 — 10 кг. Известны случаи вылова и более крупных экземпляров — 141 см длиной и массой 40 кг.

В море нельма больших миграций не совершает, придерживается опресненных заливов, примыкающих к устьям крупных рек. Здесь она откармливается преимущественно мелкой рыбой — сельдью, мойвой и др. Для размножения нельма заходит в реки, при движении к нерестилищам преодолевает значительные расстояния от устья, поднимаясь в верховья рек. В бассейне Белого моря заходы нельмы на нерест наблюдались в Северную Двину, Онегу, из карельских рек — в Кемь, Выг, Суму, Нюхчу. Однако во все беломорские реки Карелии заход нельмы ограничивался единичными особями.

Нерестится нельма осенью, в сентябре-октябре, на перекатах с каменистыми грунтами. Молодь начинает скатываться из рек уже на первом году жизни, но часть ее живет в реках до трех лет. По сравнению с прочими лососевыми нельма живет довольно долго, свыше 20 лет. Поздно у нее наступает и половозрелость, обычно не ранее 10 – летнего возраста.

Ряпушка европейская

Наиболее массовый вид семейства лососевых, близкий к сигам. От молоди сигов, с которой иногда путают ряпушку, она отличается тонкой, легко спадающей чешуей, а также верхним ртом, причем нижняя челюсть выступает за передний край верхней.

В карельских озерах ряпушка распространена довольно широко. Это основная промысловая рыба Карелии. Подобно сигам, ряпушка образует ряд форм и почти в каждом водоеме имеет свои морфологические особенности.

Обычно выделяют две группы ряпушки: крупную и мелкую. Крупная ряпушка имеет среднюю массу от 50 до 150 г и размеры свыше 20 см, мелкая не превышает массы 25 г при длине до 20 см. Крупная ряпушка обитает в сравнительно небольшом числе озер южной Карелии — Насоновском, Уросозере, Чужмозере, Мунозере, Пертозере, Лижмозере и некоторых других, мелкая распространена значительно шире, может встречаться и в водоемах, где обитает крупная ряпушка.

В наших крупнейших озерах — Ладожском и Онежском, помимо обычной ряпушки, живет ее особо крупная форма. На Онежском озере ее именуют кильцом, на Ладожском – рипусом. Онежский килец придерживается глубоководных участков озера, достигает массы 600 г при длине тела 37 см, отличается более длинным жизненным циклом и медленным темпом роста по сравнению с крупной формой ряпушки. Питается в основном придонными рачками-мизидами. Встречается редко, специального промысла кильца нет.

Еще большего размера, до 40 см при массе до 1,2 кг, достигает ладожский рипус, хотя обычная его масса в уловах 120 — 150 г. Обитает преимущественно в южной части Ладожского озера. Весной при скудности кормовых ресурсов может переходить на питание мелкой рыбой- снетком. В Ладожском озере существует специальный промысел рипуса, причем ловится он практически круглый год.

Ряпушка, как и другие лососевые,— рыба холодолюбивая. Днем она предпочитает держаться на глубинах в открытой части озера, ночью поднимается в поверхностные слои и подходит к побережью. Рыба стайная. В летний (нагульный) период миграции ряпушки в основном связаны с распределением в водоеме кормовых организмов, а также с температурным режимом воды. Основу питания ряпушки в течение всего периода жизни составляют планктонные рачки, некоторое значение имеют личинки и куколки комаров, а также падающие в воду воздушные насекомые. Зимой, когда планктонных рачков очень мало, интенсивность питания ряпушки резко падает, и к весне она сильно тощает.

Размножается ряпушка, как и все наши аборигенные лососевые, осенью, во второй половине октября — начале ноября, то есть еще до ледостава. В период нереста ряпушка образует наибольшие концентрации. Икру мечет на каменисто-песчаные, реже на песчано-илистые грунты при различных глубинах (от 0,5 до 32 м), в зависимости от гидрометеорологических условий в период нереста.

Ряпушка отличается коротким жизненным циклом (предельный возраст 5 – 6 лет) и ранним созревание. Ряпушка — одна из основных промысловых рыб Карелии, притом весьма ценная по своим вкусовым качествам: жирность ее мяса достигает 6,5 процента. Ловят ряпушку в основном береговыми орудиями — ставными и закидными неводами, мережами, сетями.

Ряпушка беломорская

В северных водоемах нашей страны, кроме широко распространенного вида — европейской ряпушки, обитает другой близкородственный вид – сибирская ряпушка, представленная в водоемах Карелии особым подвидом — беломорской ряпушкой. От европейской ряпушки беломорская отличается положением спинного плавника, смещенного вперед. Ареал распространения этого подвида в основном ограничен Белым морем, где он встречается в Кандалакшском заливе, по Карельскому берегу, у Соловецких островов, а также в некоторых других участках. Места обитания беломорской ряпушки обычно привязаны к участкам рек, откуда она заходит и в их низовья.

Для размножения беломорская ряпушка поднимается в реки (нередко вместе с проходным сигом). Нерест происходит осенью (октябрь-ноябрь) на участках с каменистым или галечным грунтом, при слабом течении. Интересно отметить, что, кроме Белого моря, беломорская ряпушка встречается в Карелии и в озере Водлозере, что несомненно объясняется проникновением ее сюда в послеледниковое время. Беломорская ряпушка по размерам и пищевым качествам аналогична ряпушке европейской, но промысловое значение ее значительно меньше в связи с небольшой численностью.

Сиг

Образует в водоемах Карелии более 40 разновидностей. Как уже упоминалось, по происхождению карельские сиги связаны с сигами балтийским и сибирским. Описанные для озер и рек Карелии разновидности различаются между собой размерами, биологией, строением жаберного аппарата, формой тела и другими признаками. Неодинакова и их хозяйственная ценность. Сиг – ценнейшая рыба внутренних водоемов Карелии.

По экологическим особенностям (местам обитания и нереста) сиг делится на проходные и озерные формы. У озерных форм весь жизненный цикл проходит в озере, проходные сиги для икрометания из озера или моря поднимаются в реки, где нерестятся на порожистых участках. В реках же сиговая молодь проводит первый год жизни. И озерные и проходные сиги отличаются как между собой, так и внутри своих форм, часто даже в пределах одного водоема, размерами, характером питания, условиями развития. Во всех крупных карельских водоемах выявлено несколько разновидностей озерных и проходных сигов, обычно имеющих местные названия. Так, в Онежском озере различают девять основных разновидностей сига — шуйский, водлинский, сунский, лудога, ямный и др.

Почти все сиги карельских водоемов — рыбы пресноводные. Лишь ледовитоморский сиг-пыжьян живет в прибрежных опресненных морских водах.

Озерные сиги, обитающие в Карелии, образуют несколько экологических форм, образ жизни которых связан с определенными природными условиями водоема или его частей. В Ладожском и Онежском озерах распространена наиболее многочисленная форма озерного сига — лудога. Своим названием он обязан преимущественному обитанию на лудах — каменистых скоплениях на дне озер. Здесь этот сиг находит излюбленную пищу — реликтовых рачков мизид и бокоплавов. Лудога — форма холодолюбивая. С прогревом температуры воды до 16 — 18′ этот сиг покидает луды и опускается на ямы. Осенью, с похолоданием воды до 2 — 3′, лудога подходит к прибрежной полосе озер, где нерестится (также на лудах), при этом интенсивно поедает как собственную икру, так и икру ряпушки на ее нерестилищах. Лудога — сиг сравнительно мелкий, обычный его размер не превышает 40 — 45 см, а масса — 800 г. В Ладожском и Онежском озерах обитает и сиг ямный, именуемый в Ладожском озере «валаамкой», а в Онежском — «зобатым». Это одна из наиболее крупных форм сигов: средняя масса 0,8 — 1 кг при длине 40 — 50 см, но встречаются экземпляры массой до 2 кг. Ямный сиг – самая глубоководная форма сигов Ладожского и Онежского озер. Он держится на глубинах до 150 м, предпочитает илистые грунты, где питается различными донными организмами; на глубинах же (каменистых кряжах) происходит икрометание.

Большинство сигов наших водоемов относится к рыбам со средней продолжительностью жизни до 8 — 12 лет, лишь немногие формы (шуйский, ямный, рантасийка) — долгожители (предельный возраст 18 — 20 лет). Наименьшей продолжительностью жизни отличается многотычинковый озерный сиг из Сямозера — он живет всего 6 лет
Нерест большинства сигов приходится на осень (октябрь- ноябрь), некоторые формы (валаамка, ладожский черный, килоне) мечут икру уже в начале зимы (декабрь).

Пелядь

Родина пеляди — водоемы бассейна Северного Ледовитого океана, от Мезени на западе до Колымы на востоке. От других сиговых рыб пелядь легко отличить по конечному рту и большому числу (49 — 68) жаберных тычинок. Тело высокое, окраска темнее, чем у других сиговых, на голове и спинном плавнике заметны черные точки.

В Карелии пелядь можно встретить как в естественных водоемах (озера Онежское, Сямозеро, Водлозеро, Ведлозеро и ряд других), так и в озерах товарного рыбоводства, где ее разводят искусственно. Как объект рыбоводства пелядь обладает рядом ценных биологических и товарных качеств: малой требовательностью к условиям обитания, высоким темпом роста, быстрым созреванием.

По характеру питания пелядь в основном — планктофаг, причем планктоном (преимущественно ракообразными) питается в течение всей жизни. В то же время в различных водоемах по мере роста она охотно использует и другие корма — донных животных (ручейники, личинки и куколки хирономид, водяные ослики), воздушных насекомых.

Плодовитость по разным водоемам значительно колеблется, составляя в среднем 25 тыс. икринок (максимальная плодовитость 85 тыс. икринок). Нерест происходит поздно осенью. По пищевым качествам пелядь — вкусная, жирная рыба: жирность мяса ее доходит до 13 процентов.

Озёрная форель – Факты и информация

  • Как ловить форель нахлыстом
    • Основы ловли нахлыстом
      • Узлы для ловли нахлыстом
      • Снасти для ловли рыбы нахлыстом
        • Летные линии
        • Flyrods
        • Катушки Fly
  • видов форели
    • Форель Apache
    • Арктический хариус
    • Форель
      • Записки о коричневой форели
      • Факты о коричневой форели
      • Нерест и разведение кумжи
      • Подвиды кумжи
    • Бычья форель
    • Ручьевая форель
      • Карта ареала ручья форели США – внедрение этого вида в новые районы и влияние
      • Мировой рекорд по ручью форели и различные рекорды штата
      • Коричневая форель против ручейковой форели – как отличить
    • Форель головореза
      • Как определить режущую кромку
      • Подвиды форели-головореза
      • Карта ареала обитания форели-головореза
    • Долли Варден
    • Гила Форель
    • Золотая форель
    • Озёрная форель
    • Горный сиг
    • Радужная форель
    • Таймень
    • Тигровая форель
    • Виды лосося
  • Мухи
    • Магазин для ловли форели
    • Сухие мухи
    • Нимфы и другие мокрые мухи
    • Мышь летит
  • Советы и хитрости
    • Видео с советами по рыбалке нахлыстом
  • История рыбалки нахлыстом
    • История и эволюция вязания мушек
  • Видео для рыбалки нахлыстом
    • Видео о рыбалке нахлыстом 1 сезон
  • Магазин рыболовных снастей нахлыстом
  • Зона выживания трамвая
  • Обзоры передач
  • Рыболовные игры
  • Как ловить форель нахлыстом
    • Основы ловли нахлыстом
      • Узлы для ловли нахлыстом
      • Снасти нахлыстовой рыбалки
        • Летные линии
        • Flyrods
        • Катушки Fly
  • видов форели
    • Форель Apache
    • Арктический хариус
    • Форель
      • Записки о коричневой форели
      • Факты о коричневой форели
      • Нерест и разведение кумжи
      • Подвиды кумжи
    • Бычья форель
    • Ручьевая форель
      • Карта ареала ручья форели США – внедрение этого вида в новые районы и влияние
      • Мировой рекорд по ручью форели и различные рекорды штата
      • Коричневая форель против ручейковой форели – как отличить
    • Форель головореза
      • Как определить режущую кромку
      • Подвиды форели-головореза
      • Карта ареала обитания форели-головореза
    • Долли Варден
    • Гила Форель
    • Золотая форель
    • Озёрная форель
    • Горный сиг
    • Радужная форель
    • Таймень
    • Тигровая форель
    • Виды лосося
  • Мухи
    • Магазин для ловли форели
    • Сухие мухи
    • Нимфы и другие мокрые мухи
    • Мышь летит
  • Советы и хитрости
    • Видео с советами по рыбалке нахлыстом
  • История рыбалки нахлыстом
    • История и эволюция вязания мушек
  • Видео для рыбалки нахлыстом
    • Видео о рыбалке нахлыстом 1 сезон

Для всей вашей приманки для ловли озерной форели и озерной форели необходимо

Приманки для озерной форели разделены Производителями приманок для озерной форели.

Озерная форель
Salvelinus namaycush

Рекомендуемые приманки для озерной форели:

Приманка для плавания ручной работы MS Slammer

Bait Rigs Приманки для озерной форели

Настоящая приманка для рыбы

Приманки для озерной форели; Обычный выбор приманок для средних и малых озер: маленькие воблеры, джерк- или твич-приманки, джиг-приманки, воблеры для мух, блесны, спиннеры и встроенные блесны. В большинстве водоемов озерная форель в значительной степени зависит от мелкой рыбы, такой как сиг, корюшка, бычок и даже небольшая озерная форель.Но в некоторых озерах они питаются почти исключительно планктоном, насекомыми или ракообразными. Для ловли озерной форели, как и любой другой рыбы, которая вам нужна, чтобы ловить рыбу, наиболее распространенным способом ловли озерной форели является троллинг, но также эффективен и заброс. Обычные приманки для большой озерной форели: большие воблеры, блесны, джеркбейты и джигги с большим хвостом. Обычный выбор приманок для средних и малых озер: маленькие воблеры, джерк- или твич-приманки, джиг-приманки, воблеры для мух, блесны, спиннеры и встроенные спиннеры.

Среда обитания: Озерной форели требуется холодная, прозрачная, хорошо насыщенная кислородом вода, поэтому она встречается почти исключительно в олиготропных озерах. Летом они часто перемещаются на глубину от 50 до 100 футов, но весной и осенью вы можете найти их на глубине 20 футов или меньше. Они предпочитают воду температурой от 40 до 52 градусов по Фаренгейту. Сисковеты живут на глубине от 330 до 500 футов, но были обнаружены на глубине до 600 футов.

В США озерная форель водится в Великих озерах и во всех штатах, граничащих с Канадой, но также включает Калифорнию, Колорадо, Неваду, Орегон и Юту.В Канаде озерная форель водится во всех провинциях Канады.

Озёрная форель долгожительна и не достигает половой зрелости до 6-8 лет. В то время как средняя озерная форель в озере Мичиган сегодня весит около семи фунтов, некоторые из более крупных трофейных рыб достигают трех футов в длину и весят до 25 фунтов. В Канаде и в западных штатах США озерная форель может быть значительно крупнее. Мировая рекордная озерная форель (102 фунта) была поймана в жаберную сеть в озере Атабаска, Саскачеван, в 1961 году.

Озёрная форель | «Проволока»

Блейк Стилвелл

Я в некотором роде эксперт по морепродуктам. Я знаю, что люди не считают морепродукты идеальными, когда думают о красном лобстере, но я научился там очень хорошо готовить морепродукты, проработав эту линию на протяжении многих лет. Лучше всего я знаю, как готовить и жарить дешевую рыбу для бутербродов. В моем Спрингфилде, штат Огайо, Red Lobster (старый добрый RL 868), мы жарили рыбу Хоки. В Балтиморе все иначе, как в сериале HBO The Wire.”

В этой сцене детектив Уильям Морленд (Венделл Пирс) использует озеро Траут как тонко завуалированный намек на личную жизнь детектива Джимми Макналти (Доминик Уэст). По сути, Бунк предостерегает его от попыток быть тем, кем он не является. Макналти клянется, что Бунк ошибается. Банк считает, что Макналти неправ. Единственное, в чем они оба правы, это то, что жареная рыба – это не форель и ее не из озера. На самом деле это атлантическая путассу, разновидность кормушки с низом, которая обычно считается дешевой и кормовой для домашних животных, хотя вы можете легко найти ее на восточном побережье США в морозильной камере бакалейной лавки.Это странно, вы никогда не увидите, чтобы кто-то в сериале ел это (я думаю, что они это делают раз или два, но это даже не кто-то с улицы ел это, это был парень из кампании Карчетти … хотя Боди просил несколько раз), но люди заказывают его много, и знаки повсюду на заднем плане.

Живя в Вашингтоне, округ Колумбия, я приехал в Балтимор, чтобы попробовать несколько блюд из озерной форели, прежде чем попытаться придумать свой собственный рецепт. Читателю было бы нехорошо читать этот блог, если бы я вообще не знал, какой у него вкус.Этот пост будет правдой для The Wire, как The Wire для Балтимора. И черт возьми … Я понятия не имел, что озеро Траут было таким культурным продуктом Балтимора! Люди очень разборчивы в этом: острый соус, Old Bay, напиток, картофель фри, где его взять, как съесть и т. Д. Нюансов много. Я спросил у нескольких местных жителей, как его есть, но все они сказали что-то другое. Так что я решил, что пойду закажу несколько и решу, как мне это понравится.

В недавней статье в газете Baltimore City Paper предполагалось, что Руст является местом для озера Траут в Балтиморе, но в тот день, когда я приехал (в воскресенье … я не рисковал, я пошел во время воскресного перемирия) линия была отключена дверь! (Я думаю, это потому, что однажды сюда приезжал Энтони Бурден). Вместо этого я пошел к озеру Траут, упомянутому в City Paper, в деревне Эдмондсон.Было закрыто. Иди разберись. Но люди снаружи посоветовали мне пойти по улице к Кимми, потому что «Кимми все равно лучше». Я сделал. И я рад, что сделал. Сначала я был разочарован, когда он не пришел в обещанном сочетании бумажного пакета и алюминиевой фольги, которого я ожидал. Это было еще на белом хлебе, но в пенопласте и полиэтиленовом пакете. Но эта рыба была потрясающей. Он был пряным, пикантным и восхитительным, и в нем было как раз необходимое количество идеального острого соуса (Техасский Пит. Я вернулся и спросил).

Я не мог влезть в рот достаточно быстро.

Мне никто не сказал (и, к счастью, ничего не пошло наперекосяк), что эта рыба полна костей и есть особый способ ее есть (сначала выдергивая позвоночник). Обычная озерная форель, пять филе и виноградная газировка (так сделал бы это Боди) стоят 7 долларов. Это еще одна причина его популярности. К тому времени, как я закончил, озеро Форель открылось на весь день. Поэтому я заказал там обычный с половиной с половиной (холодный чай и лимонад), и должен сказать, это было довольно разочаровывающим.Думаю, если бы я пошел туда первым, а не к Кимми, я, возможно, не был бы так разочарован, особенно потому, что у меня была коричневая сумка и алюминиевая фольга. Но в нем была только половина вкуса, половина цедры, а масло во фритюрнице можно было хорошо фильтровать.

Тогда я подумал, что это место действительно близко к торговому району, недалеко от межштатной автомагистрали. Это не то место, куда пойдет Боди или угловая команда. Они все равно были бы пешком. Я проехал дальше в Балтимор и наткнулся на K&C Carry Out на углу Бельведер и Корделия (3801 W.Бельведер-авеню, если вам интересно). У меня есть озерная форель (четыре филе) и апельсиновая газировка. Он был на одном уровне с озером Траут. Неплохо, но не то, во что я влюбился… не как Кимми.

Озерная форель из озера Форель.

Я понимаю, что некоторых из вас нет рядом с Балтимором. Это, наверное, к лучшему. Итак, основываясь на показаниях моих вкусовых рецепторов, мы составим рецепт, где бы вы ни находились. Найдите пакет атлантического путассу и убедитесь, что он разморожен.Жарить что-нибудь замороженное во фритюре будет болезненно. Поверьте мне в этом.

Папирус: тип мусора для мусорной рыбы. Но вот как можно быстро разморозить пакет Уайтинга… не поднимайте температуру выше 70 градусов, иначе вы потеряете текстуру рыбы. Никто не любит мягкую рыбу.

Для тех из вас, кто не знаком с жаркой во фритюре, обычно бывает два теста, влажное и сухое, и их состав не менее важен. Первый – это жидкое тесто. Вы обмакиваете рыбу (или маринуете, если есть время), а затем покрываете ее сухим тестом.Для этого рецепта я дважды окунулся, потому что атлантический путасс – это рыба с рыбным вкусом, и я хотел немного скрыть этот вкус. Если хотите, можете одинарное окунуться, но когда вы одеваетесь, чтобы произвести впечатление, вы носите свое лучшее пальто. Просто говорю’.

Будь как койка.

Влажное тесто
2 яйца
2/3 молока
1 столовая ложка приправы Old Bay
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1 чайная ложка Texas Pete
1 чайная ложка кайенского перца
Соль и черный перец

Опять же, вы можете либо окунуть рыбу, либо мариновать ее на некоторое время.

Сухое тесто
2 стакана кукурузной муки мелкого помола
3/4 стакана кукурузного крахмала
2 столовые ложки приправы Old Bay
1 столовая ложка лукового порошка
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки кайенского перца

Моя установка.

Южный поворот в этом рецепте потребовал бы использования арахисового масла, но во всех балтиморских блюдах, которые я посещал, запах растительного масла был безошибочным. Если вы готовите во фритюрнице, разогрейте масло до 375. Если масло начинает дымиться, ваша температура слишком высока.Все, что находится ниже, позволит рыбе поглотить жир, и он станет жирным и грубым. Если вы готовите дома на сковороде, убедитесь, что у рыбы достаточно места, чтобы она могла попасть в масло. Его нужно будет погрузить в воду. Здесь я хочу напомнить всем, что пожаротушение – опасная ситуация. Если это произойдет, когда вы готовите форель из озера Балтимор, не поливайте ее водой и используйте огнетушитель только в том случае, если огонь переходит в ваши стены. Просто выключите конфорку и накройте сковороду крышкой.Просто потушите огонь.

Технически вы хотите приготовить рыбу до 140 градусов (F), но четыре-пять минут в горячем масле должны помочь. Обратите внимание на цвет вашего масла! Если масло станет темно-коричневым шламом, ваша рыба будет жарить этот цвет. По цвету нельзя сказать, насколько жареная еда приготовлена, и вот почему. Если вы хотите, чтобы на чудо-хлебе была золотисто-коричневая рыба, убедитесь, что масло остается относительно свежим. По запаху также не отличить жареную рыбу. Единственный верный способ узнать – это измерить его температуру … но вы получите шестое чувство для этого после некоторого жарения.Я занимаюсь этим уже много лет и могу объединить разум жареного сига.

Заклинатель морепродуктов

Вытаскивая рыбу, не кладите ее прямо на тарелку. Сначала положите их на тарелку бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла. Тогда подавай им.

Подавать на белом хлебе с острым соусом и приправой Old Bay.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.