Как убрать жабры у щуки: Как удалять жабры у рыбы: пошаговое руководство - akvaboat.ru

Как удалять жабры у рыбы: пошаговое руководство

Сегодня многие торговые точки, в которых можно приобрести морские деликатесы, предлагают покупателям не только свежую рыбу, но и услугу по ее очистке. Продавцы обычно просят за свой труд совсем не много – в среднем от 10 до 30 % от стоимости покупки. Не желая пачкать кухню чешуей и стремясь сэкономить время, многие покупатели с удовольствием пользуются этой дополнительной услугой.

Но, во-первых, подобная практика применяется не везде. Во-вторых, если вы приобретаете замороженную рыбу, почистить ее в магазине будет просто невозможно. А в-третьих, если услуга и предоставляется, процедура обычно выполняется наспех, дома все равно приходится избавляться от остатков внутренностей и чешуи, возиться с мелкими кусками жабр, удалять плавники.

Поэтому каждому, кто планирует побаловать семью изысканным кушаньем, следует знать не только рецепт приготовления, но и то, как удалять жабры у рыбы.

Наша статья об этом и расскажет.

Почему жабры необходимо удалять?

Ответ на этот вопрос прост, но сначала отметим, что избавляться от жабр нужно не всегда. Если речь идет о речной и озерной рыбе, как правило, следует обезопасить себя от запаха тины. Именно в жабрах находится очаг неприятного запаха, который может повлиять еще и на вкус готового блюда. Поэтому при приготовлении окуня, толстолобика, щуки удалять жабры необходимо всегда.

Наполнить кушанье неприятным привкусом могут и жабры морских рыб. Если вы планируете запекать рыбу целиком или класть головы в уху, избавиться от жабр нужно обязательно. В них может быть также всевозможный мусор: ряска, фрагменты водных растений и даже живность.

Вывариваясь, жабры придают бульону отвратительный неаппетитный оттенок и совершенно ненужные запахи. В этом и заключается ответ на вопрос о том, зачем удалять жабры у рыбы для ухи.

Процесс удаления жабр

Наша пошаговая инструкция поможет вам одолеть любые жабры. Приступать к процессу следует после очистки рыбы от чешуи. Рассмотрим, как удалять жабры у рыбы:

Поверните тушку брюхом к себе. Отогните жаберную крышку с одной стороны и сделайте надрез около лобного крепления жаберной дуги. Для этого можно использовать как острый нож, так и кулинарные ножницы.
Проделайте то же со второй жаберной дугой.
Отогните уздечку, которая соединяет жаберные дуги подо ртом рыбы. Просуньте острый нож насквозь, отрежьте обе жаберные дуги от уздечки.
Аккуратно выньте жабры.
Промойте тушку под проточной водой, подставляя под струю то место, к которому крепились жаберные дуги.

Вот и вся премудрость. Если вы впервые задумались о том, как удалять жабры у рыбы, то, вероятнее всего, представили сложный и трудоемкий процесс. Возможно, при первой попытке он таким и окажется. Но немного набив руку, вы сможете легко справляться с задачей.

Меры предосторожности

Перед тем как удалять жабры у рыбы, обратите внимание на следующее. Некоторые виды обзавелись множеством защитных приспособлений. Например, судак в процессе эволюции отрастил острые шипы на плавниках. Жабры тоже могут иметь колючие края.

Пытаясь вырвать жабры рукой, особенно при очистке крупной рыбы, вы рискуете пораниться. Чтобы этого не произошло, осматривайте поверхность, не делайте рывков. Можно использовать для удаления жабр даже обычные плоскогубцы, но тянуть нужно не за середину дуги, а за самый край. В противном случае жабры порвутся, и у вас добавится работы: избавляться от рваных лоскутов сложнее, чем от цельного органа.

Всегда ли надо удалять жабры у рыбы?

Некоторая морская рыба, особенно небольшого размера, не имеет резкого запаха. Можно не возиться с жабрами сельди, скумбрии, сайры. Даже при засолке целиком посторонних запахов не возникнет.

Разумеется, не стоит тратить время на борьбу с жабрами, если вы не планируете использовать в кулинарии рыбные головы.

Как легко почистить и правильно разделать щуку? Мастер-класс!

Автор: Alla

Комментариев пока нет

Щука-полезная и очень вкусная рыба. В ней содержаться жирные кислоты и полезнейшие макро- и микроэлементы. Из щуки получаются невероятно вкусные блюда.

Но перед тем, как рыбу приготовить, её нужно почистить и правильно разделать. В статье будет подробно рассказано о том, как легко почистить и правильно разделать щуку.

Щука-полезная рыба

У щуки не только очень нежное и сочное мясо, но и полезное. Оно низкокалорийное. Натуральный антисептик, который убивает болезнетворные бактерии и способствует укреплению иммунитета. Содержит в себе витамины А, В, С, Е, РР, железо, кальций, фосфор, калий и ещё множество полезных микроэлементов.

Помогут очистить щуку лимон и горячая вода

С помощью такого способа можно с лёгкостью и достаточно быстро почистить щуку.

Удобней и быстрее числится живая щука. Если рыба была в замороженном состоянии, то начинаешь её чистку нужно тогда, когда немного оттает чешуя.
Чтобы не повредить руки и крепко держать скользкую щуку, необходимо надеть сначала резиновые перчатки, а сверху на них хлопковые.
Нож должен быть хорошо наточен!
Ускорить процесс поможет кипяток. Щуку необходимо облить горячей водой или же дать полежать немного в тёплой воде с добавлением уксуса.

Как легко и правильно почистить и разделать щуку?

Если есть возможность, то очищение и разделку щуки лучше всего проводить на свежем воздухе, так как это позволит избежать дополнительной уборки после чистки рыбы. Но если нет такой возможности, то мебель в кухне лучше накрыть.

Всю ближайшую мебель необходимо укрыть газетой или пищевой плёнкой.
Подготовить ёмкость с водой, в которой нужно будет замочить и помыть щуку.
Положить на стол влажную ткань, а на неё разделочная доску. Это позволит её зафиксировать.
Нож должен быть хорошо наточен.
Чтобы рыба не скользила и не поранить руки перед работой нужно надеть перчатки.
Нужно подготовить соль, чтобы присыпать хвост щуки.

Как правильно потрошить и убирать слизь с щуки?

Чистить щуку нужно аккуратно, так как у неё острые жабры и зубы.

Тщательно промыть щуку проточной водой.
Поместить в ёмкость и отдать горячей водой с обеих сторон. Это поможет легче удалить чешую.
Во время чистки следует держать рыбу за хвост и удалять чешую от хвоста к голове.
Плавники нужно обрезать с помощью острых ножниц.
Затем нужно аккуратно разрезать брюшко от головы к хвосту. Глубина нарезать должна быть очень маленькой, чтобы не разрезать внутренности и не запачкать рыбу их содержимым.
Достать внутренности и вырезать жабры. Убрать воздушный пузырь и желчный.
Тщательно промыть рыбу под проточной водой.

Как разделать щуку на филе?

Для того, чтобы сделать филе из щуки необходимо сделать следующее:

Удалить голову с помощью ножа.
Затем нужно разрезать рыбу вдоль хребта так, чтобы над резюме был максимально близко к ребрам, но не повредил их.
Острым ножом постепенно срезать филе с ребер.
Затем удалить кожицу. Для этого нужно аккуратно разделить филе и кожу, оставляя на шкурке как можно меньше мяса.

Как очистить замороженную рыбу?

Для начала нужно урезать все плавники с помощью ножа или ножниц. Сделать надрез вдоль головы и разрезать брюшко от головы к хвосту. Затем зацепить кожицу щипцами и аккуратно снять её с обеих сторон рыбы.

Удалить голову и потроха. Затем разрезать чистую рыбу на нужной толщины кусочки и по необходимости удалить хребет.

Как отделить щуку от костей — RAD-E-INFO.COM

Вопросом, как почистить щуку от чешуи, задавался каждый рыбак, ловивший эту зубастую кросотку. Сейчас мы для вас поведаем обычной способ: как разделать щуку.

Для этого нам пригодится дощечка с зажимом для фиксации рыбы, ежели нет таковой разделочной доски, ничего ужасного, просто она намного упрощает процесс разделки. Берем разделочный ножик, который должен быть упругим, узким и, естественно же, острым.

1) Зажимаем пойманную (или купленную в магазине) нами щуку прищепкой к доске за хвост.

2) Отрезаем брюшные плавники и вспарываем брюхо от анального отверстия до жаберных крышек.

3) Делаем надрезы около головы от середины тела к плавникам как показано на рисунке.

4) Делаем разрез под жаберную крышку, разворачиваем ножик в сторону хвоста и проводим ножиком вдоль хребта до самого хвоста, тем самым отделяя филе от костей.

Внутренности рыбы в таком случае остаются сверху и просто убираются.

5) Переворачиваем рыбу и отрезаем втору часть филе проделываю еще раз последовательность, описанною в 4 пункте.

6) Получившиеся две половинки щуки берем по очереди, укладываем кожей на разделочную доску и, придерживая вилкой, аккуратненько срезаем реберные кости как показано на рисунке.

7) Отделенные от ребер кусочки филе кладутся на доску и прижимаются вилкой в хвостовой части щуки.

Потом делается надрез в 1,5-2 см от хвоста и проводится ножиком вдоль щучьей шкуры на 5-7 см. Опосля этого берем руками оставшийся кусок мяса в хвостовой части и, держа ножик параллельно доске, начинаем движения шкуркой в различные стороны держа ножик в одном положении.

8) Приобретенные кусочки филе щуки можно применять полностью либо порезать маленькими кусками.

Основные этапы процесса

Для того чтоб приготовить из рыбы какое-нибудь блюдо, ее для начала необходимо очистить. Этот достаточно утомительный процесс состоит из пары этапов:

Первичная обработка.
Рыбу нужно отлично помыть под струей проточной воды, чтоб очистить от имеющегося на поверхности мусора и противной слизи.
Удаление чешуи. Это самая трудозатратная часть процесса. Тушку нужно разложить на столе так, чтоб хвост ее находился справа, а голова, соответственно, слева. Потом острым ножиком медлительно соскребать маленькую чешую по направлению от головы к хвосту.
С помощью того же ножика отделить хвост и спинной плавник.
Вспороть рыбине брюхо, сделав осторожный надрез в области головы и равномерно двигаясь к хвосту.
Раскрыв брюхо, вытащить все внутренности и удалить узкую пленку, расположенную вдоль хребтовой кости.
Отрезать голову и еще раз начисто помыть тушку.

Чтобы совсем разобраться с тем, как чистить щуку, необходимо усвоить тонкости каждого из перечисленных этапов.

Немаловажные детали

В сложном процессе подготовки свежайшей рыбы к предстоящей кулинарной обработке есть несколько принципиальных моментов, которые необходимо осознавать, чтоб иметь полное представление о том, как чистить щуку:

1) Для начала нужно уяснить, что для таковой работы пригодится огромное количество воды и чрезвычайно острый ножик.

Как понятно, чешуя у щуки чрезвычайно маленькая и по ходу очистки ее временами необходимо смывать. Вприбавок сама рыба покрыта слоем природной слизи. Удалить ее непросто. Для этого и будет нужно много воды.

2) Соскребать чешую с поверхности нужно плавными уверенными движениями, держа ножик несколько под углом к рыбе. Это существенно облегчит работу и предотвратит разлетание маленьких чешуек по всей кухне.

3) Разрезать брюхо нужно чрезвычайно аккуратненько. Не стоит глубоко втыкать ножик в тело рыбы. Так можно разрушить желчный пузырь и попортить мясо. Плавного разреза от головы до анального отверстия будет полностью достаточно.

4) Извлекая внутренности, около позвоночника можно увидеть узкую прозрачную пленку, под которой имеются маленькие кровавые сгустки.

Все это непременно необходимо удалить.

Выполнив все перечисленное выше, можно считать, что секрет того, как чистить щуку, освоен полностью.

Несколько нужных советов

Чешуя у рыбы выполняет защитную функцию, но совсем непригодна в еду. Но стоит увидеть, что в ней содержится много достаточно редких и вкупе с тем нужных веществ. Потому, ежели щука юзается только для варки, то ее можно и не очищать. Отсюда вытекают два метода того, как верно чистить щуку:

1) Чешуя вкупе с внутренностями удаляется до варки.

2) Чешуя вкупе с кожей и костями отделяется от мяса опосля варки. Таковой вариант юзают в том случае, ежели собираются готовить, к примеру, рыбные котлеты.

Есть еще одно золотое правило.

Снимать чешую необходимо лишь совместно с извлечением внутренностей. Не стоит делить эти два процесса, так как они принципиально взаимосвязаны друг с другом. Время от времени попадаются рыбы с достаточно плотной чешуей. В этом случае рыбку нужно слегка распарить, опустив ее быстро в емкость с кипяточком. Ну и, естественно, любая хозяйка знает, как верно чистить щуку, чтоб не засыпать все помещение чешуей. Не считая острого ножика, пригодится еще и обыденный полиэтиленовый пакет. Процесс очистки будет проходить снутри него, что предотвратит возможность разбрасывания отходов.

Если нужно лишь мясо

Прежде чем приступать к обработке свежайшей рыбы, лучше заблаговременно определиться, что из нее будет приготовлено.

К примеру, охото сделать щучьи котлеты. В этом случае из всей тушки пригодится лишь мясо, и можно выбирать из 2-ух уже узнаваемых вариантов. Почаще всего хозяйки идут обычным методом и обрабатывают свежайшую рыбу. В этом случае нужно разобраться, как чистить щуку на котлеты. Тут обычный процесс повторяется шаг за шагом:

Рыбу помыть под струей воды.
Очистить чешую с помощью ножика либо специального скребка.
Во избежание разбрасывания мусора щуку можно уложить в раковину, предварительно закрыв сливное отверстие и набрав в нее незначительно воды.
Вслед за чешуей удалить внутренности, а потом обрезать хвост и все плавники.
Теперь с данной нам потрошеной рыбы необходимо аккуратненько снять филе с помощью специального ножика. А мелкие косточки, которые остались в мякоти, можно удалить с помощью обыденного пинцета.

Теперь становится понятно, как чистить щуку на котлеты. Осталось лишь рыбную мякоть измельчить в мясорубке. Кожу, в принципе, можно и не снимать. Она будет совершенно незаметна в общей массе.

Чистка в походных условиях

Обрабатывать рыбу дома, естественно, комфортно.

Но что делать тем, кто решил это сделать на природе? Какой рыбак не захотит сварить уху либо пожарить пару щучек из свежайшего улова?

Для этого ее необходимо приготовить. А как чистить щуку от чешуи прямо на улице без обычных критерий и инструментов? Но рыбаки – люд обычный ко всему. Хоть какой из них может сделать это практически за 2 минутки. Для таковых целей в походной сумке у каждого из них постоянно имеется маленькое приспособление. Его просто можно сделать своими руками. Для этого пригодится кусочек доски длиной не наиболее 20 см и пара железных пробок от стеклянных бутылок.

Доску необходимо разрезать вдоль, чтоб вышла заготовка для ручки. Чтоб не поранить руки во время работы, ее лучше обработать и ошлифовать наждачной бумагой. С одной стороны друг за другом с помощью обыденных гвоздей закрепить пробки. Такое простейшее устройство нетрудно сделать дома заблаговременно. Зато в необходимое время с его помощью можно почистить даже самую небольшую рыбку.

Просто и быстро

Разделка щуки – процесс долгий и достаточно грязный. Но спецы выдумали метод, как чистить щуку быстро и фактически без мусора. Для этого понадобится: разделочная доска, ножик и вилка для филе.

Сейчас необходимо верно делать последующие действия:

Промытую рыбу уложить на доску.
Вырезать средний плавник, а за передним сделать разрез в сторону головы.
Дойдя до хребта, развернуть ножик и далее резать вдоль по хребту вплоть до хвоста. Выходит ровно половина тушки. Потом перевернуть вторую половинку и сделать с ней то же самое.
У каждой половинки отделить ребра, аккуратненько срезая их филейным ножиком. Рыбу в это время можно придерживать вилкой.
Теперь попеременно у каждой половины отделить кожу совместно с чешуей. Для этого кусочек рыбы необходимо положить на доску кожей вниз и аккуратненько сделать срез ножиком, медлительно двигая его вдоль стола.

В итоге получаются два кусочка мякоти щучьего мяса.

А рыба оказывается почищенной без грязищи и без чешуи.

Как почистить филе — другой вариант

Есть также метод чистки щуки без излишних морок с чешуей. С филейной части снимается кожа совместно с чешуей. Рыба подойдет людям, сидячим на диете и просто любителям поесть с аппетитом.

Подготовить огромную разделочную стеклянную либо пластиковую доску. Древесная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи. Для соблюдения правил сохранности наденьте рукавицы — они обезопасят руки от повреждений и дозволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе очистки. Насыпьте в маленькую коробку соль. Она пригодится для присыпки хвоста.

После, помогая ножиком, снимаем кожу чулком.

Щука – это тот вид рыбы, который известен уже чрезвычайно издавна, она довольно вкусная, владеет самым небольшим количество жиров, и, в тоже время, её не составит труда приготовить.

У данной нам рыбы нет острых шипов о которые можно пораниться, но, все же, нужно держать в голове про её острые зубы. Самый наилучший вкус у щуки, которая весит не больше 4 килограмм.

Если нужно лишь мясо

В этом случае из всей тушки пригодится лишь мясо, и можно выбирать из 2-ух уже узнаваемых вариантов. Очистить чешую с помощью ножика либо специального скребка. Вслед за чешуей удалить внутренности, а потом обрезать хвост и все плавники.

А Раз!

Оппа! и Авось — это движок нашего всего :).Насчет правильного ножика я скажу так — да обыденный подойдет, основное, чтоб острый. Ой, про семгу-то я и забыла написать! Любопытно, что морская руба считается наиболее вкусной и полезной, чем речная. Из нее готовят много вкусностей, от которых фактически никто не может отрешиться, и у каждой хозяйки есть свои особые рецепты.

А ежели вооружиться особым скребком и заняться рыбой, погрузив её на сто процентов в воду (например, в обыкновенной мойке), то кухня вообщем остается незапятанной. Доставая икру принципиально не нарушить целостность защитной пленки, по другому рассыпавшиеся икринки собрать будет чрезвычайно сложно.

Для того чтоб отделить филе, нужно поначалу с одной стороны потом с иной, отделить острым ножиком мясо от хребта вкупе с рёбрами.

Оставшиеся в филе кости нужно удалить, можно удалить щипчиками. Еще один совет. Пытайтесь чистить рыбу пока чешуя не подсохла по другому она позже чрезвычайно тяжело снимается.

Доя жто можно употреблять как просто ножик, так и особые чешуе очистки. Но можно чистить и наоборот,- от новы к хвосту. Никогда не испытывал проблем с очисткой щуки. У меня по этому поводу два пунктика.

После выполнения всех обрисованных выше процедур, отделяем голову рыбы от тела, это упростить дальнейшую работу. Лучше употреблять для этого ножик, располагая лезвие параллельно тушке. Действуем от головы к хвосту, так филе будет отходить равномернее и с минимальными потерями.

А ежели необходимо разделать замороженный продукт, то не стоит его на сто процентов размораживать. Довольно дождаться, пока оттают кожа и чешуя, опосля что можно приступать к обычной очистке компонента.

Чистка рыбы — принципиальный кухонный навык, который понадобится владельцу и хозяйке. Щука хороша тем, что в её мясе лишь 2% жира и много белка. Мясо высококачественное и полезное, ежели свежее и верно приготовленное.

Основные правила разделки щуки

В последующий раз попытайтесь пользоваться этими советами и удостоверьтесь в том, что вправду можно быстро почистить щуку, не прилагая много усилий.

Тщательно споласкиваем рыбу поначалу в данной для нас же воде, потом промываем ее под краном.

Меж головой и брюхом щуки размещен плотный хрящ, его следует перерезать. При правильном выполнении манипуляции опосля этого можно будет без труда достать неповрежденные внутренности. Перебегаем к голове и вырезаем из нее жабры, поддевая хрящики, к которым они крепятся.

В длину она вырастает до 150 см, её вес — от 2 до 35 кг. Её ценят за сытность и низкую калорийность. Эта рыба владеет обилием нужных параметров. Натуральные антисептики намного полезнее хим, так как они помогают управляться с разными инфекционными болезнями, укрепляют иммунитет.

Затем нужно отделить ребра и отрезать плавник.

К разделке рыбы лучше приступать опосля ловли либо покупки.

Перед тем, как начать очистку, рыба умывается под проточной водой от слизи и грязищи. Подготавливается рабочая поверхность, то есть крупная комфортная доска и острый ножик для разделки. И чтоб её комфортно достать принципиально попробовать не разрушить пленку во время разрезания и потрошения. В неприятном случае икринки вывалятся из собственной оболочки, его приготовление и омывание будет неудобным.

Разделка щуки – процесс долгий и достаточно грязный.

Смотрим:Разделка плоских рыб — камбалы, палтуса и т.п.Сом.

Способы и правила очистки щуки

Что может быть вкуснее свежайшей рыбы, приготовленной в домашних условиях?

Она постоянно наиболее сочная и теплая, сохраняет все полезные вещества. Самые отменные блюда получаются из юный свежевыловленной щуки, хека либо судака. Но вот чистить ее — занятие не из приятных. Чешуя разлетается во все стороны, засоряет кухню и оставляет опосля себя достаточно противный запах. Любая хозяйка желает убыстрить этот процесс. В случае, когда целостность кожи непринципиальна, то совладать с рыбой просто, а ежели нужно фаршировать щуку, приходится повозиться. Потому необходимо осознать, как чистить щуку от чешуи быстро.

Самый стремительный вариант

Если вы планируете готовить из щуки жаркое, котлетки, пельмени, начинку для пирогов либо получить пласты филе для какого-нибудь рецепта, кожицу можно не беречь.

В этом случае она просто снимается вкупе с чешуей за несколько минут. Перед тем как почистить щуку для котлет, нужно сделать надрез вдоль спины и поддеть ножиком. Просунуть под нее указательный палец и, продвигаясь, отделять от мякоти. Опосля этого филе обирается от костей и хорошо промывается.

Обратите внимание! Также можно разрезать рыбину вдоль на два пласта. Удалить хребет, и срезать мякоть с реберных костей и кожи.

Удаление чешуи шаг за шагом

Процесс это противный, но нужный. Процедура легкая, много времени не занимает, но просит, так огласить, подготовительной подготовки. Потому перед тем, как быстро почистить щуку от чешуи, лучше запастись необходимыми ми.

Так и себя получится обезопасить, и беспорядок на кухне не допустить.

Пошаговый процесс:

Подготовьте рабочее место. Чтоб не испачкать, застелите стол целлофановыми пакетами либо несколькими слоями газет. Уберите электрические приборы и остальные посторонние предметы. Положите на стол какую-то старенькую материю, а на нее расположите разделочную доску. Так она не будет «ездить» по поверхности. Чтоб чешуя не перепачкала всю квартиру, можно чистить рыбу в раковине либо глубочайшем тазу с водой. Перед тем как чистить щуку на котлеты, наденьте фартук и нитяные перчатки. Одежда и лицо останутся незапятнанными, а руки не порежутся о плавники.
С тушки смойте слизь и посыпьте ее солью.
Так она не будет выскальзывать из рук. Ежели не желаете покрывать кристаллами всю тушку, щедро обработайте лишь хвост.
Острым широким лезвием отделяйте чешую, двигаясь от хвоста. Щуку предварительно необходимо несколько секунд подержать в кипяточке. Ее чешуя чрезвычайно плотно прилегает к кожице, а так она будет просто отходить. Также можно мало приморозить тушку, а позже отдать ей слегка оттаять.

Обратите внимание!

В инете есть множество лайфаков по очистке рыбы, к примеру, керхером. Но не постоянно предлагаемые методы оправданы. Так, использовать в качестве рабочего инструмента ложку либо вилку малоэффективно, так как почистить свежайшую щуку без заморочек в этом случае не получится. Вы лишь потратите время и силы. Лучше употреблять обыденный кухонный ножик либо особые приспособления.

Чистка щуки перед фаршировкой

Кипяток либо замораживание могут разрушить кожицу. Тогда для запекания тушка не подойдет. В этом случае придется действовать чрезвычайно аккуратненько, используя лишь ножик либо скребок. Плавники можно срезать ножницами в процессе очистки или при отделении кожи от мякоти.

Теперь нужно сделать надрез чуток ниже жабр, вытащить внутренности, пленки, икру, не повредив брюшко.

На данной стадии тушку можно помыть и начинить, к примеру, овощами либо грибами.

Чтобы верно снять чулок, необходимо аккуратненько отделить голову, не перерезая место соединения головы со спиной. Опосля этого удалить внутренние части, рыбу промыть.

Плавники пока лучше не трогать. Кожицу около головы осторожно поддеть ножиком и равномерно снимать. Можно помогать для себя лезвием либо указательным пальцем. Хвост отделяется от туши вкупе со шкуркой.

Обратите внимание! Ежели кожица незначительно повредилась, ее можно зашить обыкновенной ниткой. Но конфузов лучше не допускать.

Как можно быстро почистить щуку?

Блюда из щуки занимают особенное место в кулинарии и числятся реальными деликатесами, невзирая на доступность рыбы. Но лишь ежели знать, как чистить щуку перед предстоящей термической обработкой, можно получить вправду безупречную заготовку.

Хозяйки часто отрешаются от работы с продуктом, ссылаясь на богатство плотной чешуи, сложность ее удаления, риск получения травм. Практика же указывает, что, ежели верно организовать процесс, все можно сделать быстро, отменно, по минимуму затратив свои силы.

Этапы неотклонимой очистки щуки

К счастью, перед тем, как почистить щуку, не приходится растрачивать время на обрезание острых шипов на ее плавниках, как это приходится делать при работе с почти всеми иными особями. Но нельзя забывать о том, что жабры этого животного обустроены впечатляющими колючками, о которые тоже можно пораниться.

Сама манипуляция подготовительной обработки продукта смотрится последующим образом:

В течение пары минут промываем рыбу под проточной водой, стараясь удалить с ее поверхности слизь и грязь.
Удаление чешуи рекомендуется проводить под водой, это понизит риск распространения мусора по всей кухне.
С данной нам целью используем или заполненную раковину, или приготовленный таз с холодной водой.
Рыбу держим за хвост, обработанный большой солью. Ножиком либо остальным предметом для очистки работаем по направлению к голове. Большой ошибкой является фактически перпендикулярное размещение ножика. Его лезвие обязано находиться под острым углом, в этом случае чешуйки будут не отлетать, а ложиться на поверхность инструмента.
Тщательно споласкиваем рыбу поначалу в данной нам же воде, потом промываем ее под краном. Убеждаемся, что чешуи нигде не осталось, выкладываем изделие на разделочную доску.
Удаляем плавники кухонными ножницами.
Ежели с данной целью применять ножик, то действовать нужно от хвоста к голове.

Между головой и брюхом щуки размещен плотный хрящ, его следует перерезать. Сейчас можно вскрыть рыбе брюхо, выполнив ровненький продольный разрез, и мало углубляясь вовнутрь. При правильном выполнении манипуляции опосля этого можно будет без труда достать неповрежденные внутренности. Ежели в процессе разделки какие-то органы будут повреждены, придется дополнительно вычищать полость, не один раз ее промывать и натирать солью.
Выведенные наружу внутренности не отрезаем и не отрываем.
Перебегаем к голове и вырезаем из нее жабры, поддевая хрящики, к которым они крепятся. Сейчас потроха можно отделить от тушки.
Остается лишь вычистить воздушный пузырь и находящиеся под ним сгустки крови. Промываем тушку еще раз и приступаем к предстоящей обработке.

У большой щуки из внутренностей можно применять в еду не лишь икру, но и печень. Лишь поначалу необходимо ее осмотреть и убедиться в целостности желчного пузыря. Отделяем его и выбрасываем, а субпродукт используем для приготовления деликатесных блюд.

Как быстро разделать рыбу на филе без косточек

Выполняю свое прошлогоднее обещание выложить выборку видео о том, как разделать рыбу на незапятнанное филе, т.е.

без костей Вообщем. Видеороликов достаточно много, так что бОльшую часть я уберу под кат.
Я маленькой любитель рыбы, и в значимой части поэтому, что 1 — ее муторно чистить и разделывать, 2 — поэтому что все время костями плюешься. Но с неких пор я приспособилась разделывать рыбку на филе, тогда значимая часть заморочек решается — чистить не нужно вообщем, и костей нет.
Чаще всего в нашей семье готовятся щука (потому что супруг любит рыбачить конкретно щуку) и судак (потому что я его меньше всех не люблю :)).

Поэтому с них и начну свою подборку.
Итак, как разделать щуку быстро и просто, при этом так, чтоб в ней не осталось Y-образных косточек, т. е. безупречное бескостное филе.

Видео хоть и на британском, все понятно.
Когда дядчека принимается вырезать Y-образные кости, он говорит, что прорезать до конца не необходимо, что распробовав пару раз, вы сами научитесь чувствовать, докуда доходят концы костей. В другом видео, неудачном по стилю съемки, поэтому я его и не показываю, говорилось, что необходимо делать надрез под кости приблизительно на 2/3 толщины филе.
Теперь судак. В принципе, его можно разделывать точно так же, как и щуку, лишь Y-образные косточки у него по другому размещены.

Но судак шире и толще в брюшке, чем щука, плюс у него есть еще одна чрезвычайно вкусная «деталька».
Здесь есть два варианта разделки, выбирайте сами, какой для вас ближе.
Первый — без удаления Y-образных косточек, но мне чрезвычайно нравится, как дядечка филе снимает.

Второй — и сама тушка разделывается мало по другому, и Y-образные косточки тоже убираются.

Окунь на незапятнанное филе разделывается точно так же, как судак . Но ежели рыбки совершенно мелкие, то разделывать их так бессмысленно — от них просто ничего не остается. Как же быстро почистить маленького окуня хотя бы от кожи с чешуей? Смотрим:

Разделка плоских рыб — камбалы, палтуса и т.п.

Сом.

Шашлык из сома, манты из сома, даже плов из сома — необычно вкусно! И разделывать сома одно наслаждение — костей не достаточно, мяса много. Основное — быстро и верно снять шкуру. Как? Смотрим:

Ну и в конце концов разделка одной из самых вкусных и самых ценных по питательным свойствам рыб — семги. Чрезвычайно, Чрезвычайно не плохое видео, лишь сначала незначительно занудноватое, так что лучше начинать глядеть с 3:22. Непременно досмотрите до конца!

Повар просто роскошно разъясняет, из какой части филе что и КАК сделать.

Таким же методом разделываются и лосось, и форель, и остальные виды красноватой рыбы.
Надеюсь, кому-нибудь этот покажется увлекательным и полезным.

Как разделать щуку просто и быстро

/p>ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Щука одна из вкуснейших пресноводных рыб, богатая полезными микроэлементами и насыщенными жирными кислотами. Из нее готовят много вкусностей, от которых фактически никто не может отрешиться, и у каждой хозяйки есть свои особые рецепты. Но подготовительная разделка рыбы у почти всех не вызывает особенного интереса, так как дело это хлопотное и требующее терпения.

Нужно знать, как чистить щуку верно, как ее выпотрошить и разделать.

Очищение щуки состоит из 5 главных этапов:

Подготовка рыбы;
Удаление чешуи;
Вырезание жабр и удаление головы;
Потрошение;
Промывка.

И в каждом из этих шагов есть свои тонкости, которые лучше все-же соблюдать.

Из щуки вытаскивают внутренности, убирают пленку, которая находится вдоль хребта, а также кровяную массу, которая находится под данной для нас пленкой. Потрошить щуку можно как с головой, так и без нее.

Хрящ, который находится меж брюшком и головой рыбы необходимо перерезать. Нужно кропотливо промывать рыбу несколько раз, в особенности в области брюха, чтоб вполне вымыть всю слизь, остатки внутренностей.

Отрезать хвост и голову

Теперь нужно снять шкурку с рыбы. Щука имеет плотную упругую кожу, снимется она просто. Дальше разрезают рыбину вдоль хребта на две половины. Так получаться две полосы филе с маленькими косточками в верхней части.

Ножик следует направлять под острым углом и срезать часть с костями. Ежели на мякоти останутся косточки, то более большие из них стоит сходу удалить, а маленькие позже перемелются и станут неприметными. Вторую полоску получившегося филе следует перевернуть ввысь хребтом и отрезать его.

После промывания щуку нарезают кусками либо срезают лишь филе, ежели оно нужно для приготовления какого-нибудь блюда.

Вот и все, рыба почищена, сейчас можно читать рецепты и начинать готовить вкуснейшие блюда.

Как быстро почистить щуку?

Есть и остальные наиболее скорые рецепты и методы, чтоб разделать щуку. Ее не необходимо потрошить и удалять кожу. Просто нужно почистить и сходу начинать разрезать вдоль хребта. Когда 1-ая полоса филе будет отрезана, на иной остается не лишь хребет, но также и все внутренности, их необходимо будет отделить от мякоти. Все филе осторожненько следует отделить, начиная от хвоста. Бывалые рыболовы рекомендуют использовать при этом щипцы либо пинцет.

Нужно зацепить ими край шкурки и стянуть ее.

Если приходится разделывать замороженную твердую щуку, то лучше поначалу выпотрошить рыбину, снять с нее кожу и разрезать на куски. Лишь опосля этого из каждого кусочка следует вырезать хребет, оставляя филе.

Нюансы при очистке чешуи

Чистить щуку от чешуи также не обычное дело. Чешуйки у данной для нас рыбы достаточно твердые и маленькие. Но делать этого нужно, ведь почти все рецепты блюд из щуки подразумевают брать филе либо фарш. Необходимо следовать определенным правилам.

Потребуется чрезвычайно острый ножик и вода. Для начала щуку отмывают от слизи и мусора. Чешую следует соскребать, двигаясь от хвоста к голове.

Таковым образом следует почистить щуку с обеих сторон.

Чешую следует удалять одним из 2-ух методов. Или просто счистить ее, или удалить вкупе со шкуркой. Удалять нужно либо особым ножиком для очистки рыбы, либо поварским, но чрезвычайно острым ножом.

Для облегчения очистки чешуи перед началом рыбу следует или обдать кипяточком, или чуток – чуток подморозить.

Чтобы удалить чешую совместно с кожей, необходимо сделать надрезы вокруг головы и стянуть шкурку как чулок.

Не стоит в этом деле спешить, так как кожа будет рваться, потому ее будет трудней удалять.

Можно сделать надрез вдоль хребта, тогда шкурку можно содрать с каждой стороны по отдельности.

Также перед очисткой чешуи следует удалить жабры. Ежели же шкурка будет сниматься полностью, то жабры можно бросить, так как тушка с ними еще наиболее упругая.

Перед тем как начать готовить блюда из щуки и находить рецепты, необходимо ознакомиться с правилами обработки данной зубастой красавицы.

Чистят ли щуку?

Из щуки можно приготовить как вкусные 2-ые блюда, доброкачественную закуску, так и красивую уху.

Почти все неподготовленные хозяйки, вступающие в семейную жизнь, иногда задаются вопросиком надо ли чистить щуку, чтоб приготовить уху, либо ее довольно помыть и очистить от внутренностей?

С уверенностью можно заявить: для приготовления хоть какого блюда нужно кропотливо очистить щуку, не лишь от костей, но и от внутренностей и чешуи. Перед началом очистки следует учитывать несколько советов.

Совет 1. Чистить щуку следует сходу опосля отлова либо покупки, в неприятном случае, по прошествии некого времени это сделать будет проблематично.

Совет 2.

Для чистки тушки нужно употреблять острые огромные и комфортные ножики, чтоб не пораниться, и быстро избавиться от плавников, головы и хвоста.

Совет 3. Ежели опосля чистки рыбы и ее мытья, у щуки не устраняется речной запах, следует отжать свежайший лимонный сок и сбрызнуть им тушку.

Совет 4. Рыбу следует чистить в перчатках, чтоб запах не впитывался в кожу рук.

Совет 5.

Разделочную доску нужно обернуть фольгой либо пленкой, не придется отмывать ее от рыбного запаха.

Как чистить щуку от чешуи?

Перед основной очисткой щуки, ее нужно очистить от чешуи. Это можно сделать 2-мя разными способами:

соскрести ее при помощи специального скребка;
снять, вкупе со шкуркой, не соскребая.

При чистке рыбу необходимо прочно держать за голову. Сначала следует очистить одну сторону, опосля что, перевернув ее на иной бок, приступить к иной стороне.

Этот процесс лучше осуществлять на балконе либо во дворе, чтоб избежать долговременной уборки опосля очистки. По окончании нужно обмыть тушку и приступить к предстоящей разделке.

Подготовительный этап

Перед началом работы нужно выполнить ряд предварительных процедур:

Первым делом подготовьте рабочее место, инструменты.
Важным моментом является юзание перчаток.

Руки необходимо обезопасить от ран.
Щука имеет множество плотных чешуек. Костные пластинки во время очистки могут разлетаться. Следует подальше убрать посуду и прикрыть тряпкой.
Потребуется большой таз, заполненный прохладной водой.
В работе лучше употреблять разделочную доску из пластика или стекла. Древесная доска пропитается запахом рыбы.
Под доской расположите салфетку или полотенце. Это дозволит избежать скольжения доски по поверхности стола.
Предпочтительно применить устройство наподобие терки с контейнером. Или подойдет ножик с огромным лезвием. Им разрезается рыба. Для очищения чешуи пригодится ножик поменьше.
Промыв щуку водой, обработайте ее хвост большой солью.
Рыба станет наименее скользкой.
Не стоит пробовать просовывать руку в открытый рот щуки. Множество острых зубов могут просто поранить.
Соблюдайте осторожность с жабрами. Органы аква дыхания имеют огромные колючки.
Почистить свежайшую щуку проще, ежели пролежавшую длительное время. К очистке замороженной рыбы перебегайте, дождавшись оттаивания чешуи, кожи.
Наличие речного аромата отпугивает желающих полакомиться.
Для решения трудности полезно употреблять лимонный сок.

Правила очистки щуки

Процесс очистки просит тщательности и аккуратности:

Продукт нужно основательно помыть водой, убрать грязюка, слизь.
Очищать щуку от чешуи рекомендуется с юзанием воды. Тогда по кухне не будет распространяться мусор.
Держите рыбу за хвост. Движения ножиком следует проводить в сторону головы. Лезвие ножика размещается под острым углом. Тогда чешуя не разлетится по сторонам, а плавненько ляжет на плоскость ножа.
После удаления чешуек рыбу необходимо сполоснуть незапятанной водой, удостовериться в полном отсутствии чешуи.
Поместив щуку на разделочную доску, удалите плавники с юзанием кухонных ножниц.
Эту операцию можно сделать ножом.
Плотный хрящ, находящийся промеж головы и брюха, следует перерезать. Это дозволит вскрыть брюхо, извлечь внутренности, удалить жабры.
Отдельно прочистите воздушный пузырь и сгустки крови.
Важно опять помыть рыбу.
Из внутренних частей щуки в еду употребляется икра и печень. Удостоверьтесь в отсутствии повреждений желчного пузыря. Его необходимо удалить. Икра – приятный деликатес, активно применяется в кулинарии.

Процедура очистки щуки без заморочек просит соблюдения определенных правил. Продукт содержит много костей, имеет резкий запах тины.

Верно приготовленная рыба украсит стол, повеселит запахом членов семьи, укрепит здоровье. Мясо рекомендуется медиками для укрепления сопротивляемости организма к различным инфекциям, занимает особенное место в кулинарных рецептах.

РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

✅ Как щуку отделить от костей. Как правильно и быстро почистить щуку? Пошаговая инструкция

Быстрый и легкий способ почистить щуку от чешуи и костей

Щука является одной из самых лучших речных рыб. У нее вкусное и очень полезное мясо: оно богато разнообразными витаминами и белком, которые отлично усваиваются организмом. Мясо щуки по праву может называться диетическим. Однако многие хозяйки боятся иметь дело с этой рыбой из-за трудностей с ее разделкой. Зная некоторые правила, как почистить щуку, этот процесс больше не покажется таким тяжелым.

Полезные свойства рыбы

Щука относится к пресноводным рыбам из семейства щуковых. Длина ее может составлять около 150 см, а вес — от 2 до 35 кг. Мясо ее достаточно сытное и низкокалорийное. Самое вкусное мясо у молодой щучки весом 2−2,5 кг, оно очень сочное и нежное. У более крупных рыб менее насыщенный и выразительный вкус, однако они не реже используются для приготовления различных блюд. Особенно популярностью пользуется фаршированная щука.

Пользу щучьего мяса для организма человека переоценить трудно. Она проявляется в следующих свойствах:

Обладает низкой калорийностью: 100 г мяса содержит всего-навсего 84 ккал и около 3% жира.
Выступает натуральным антисептиком, намного более полезным, чем химический. Он борется со всевозможными инфекциями, укрепляя иммунитет.
Содержание витаминов, микро— и макроэлементов делают щуку необычайно полезной рыбой.

То, что помимо своих превосходных вкусовых качеств, эта рыба является настоящим кладезем витаминов и полезных веществ, несомненно, делает ее одной из самых распространенных и любимых лакомств.

Тех же, кто впервые решил попробовать эту рыбку, интересует, много ли костей в щуке, по сравнению с другими видами рыб. На самом деле, в ней довольно много тонких разветвленных от хребта косточек. По степени костистости она может сравниться с рыбами из семейства карповых. В связи с этим ее крайне редко жарят.

Подготовительный процесс

Зная, как чистить щуку правильно, можно избежать многих непредвиденных моментов. Поэтому перед тем как перейти к процессу очищения и разделки этой замечательной рыбы, следует соблюсти некоторые правила:

Ни в коем случае нельзя пытаться держать щуку, опустив пальцы ей в пасть, так как там находятся несколько рядов острых зубов, которые могут серьезно поранить руку. Следует также избегать контакта с жабрами, потому что на них также имеются острые шипы.
Обязательно перед чисткой следует промыть щуку от грязи и слизи, после чего удалить с поверхности излишки влаги.
Разделочная доска, на которой предстоит чистить рыбу, должна лежать неподвижно. С этой целью можно использовать бумажные полотенца, смоченные водой, которые следует положить непосредственно под нее. Рекомендуется использовать пластмассовую или стеклянную доску для разделки, так как деревянная очень сильно впитывает запахи.
Нож лучше предварительно хорошенько заточить. Лезвие должно быть очень острым и широким для качественной разделки филе. Рукоять ножа должна быть достаточно удобной.
Перед началом чистки необходимо убрать все кухонные предметы с разделочного стола, а близлежащие поверхности накрыть газетами или пленкой во избежание попадания на них чешуек. Известно, что чешуя щуки имеет свойство далеко разлетаться при чистке, поэтому и стоит принять все меры предосторожности, чтобы потом без труда можно было убрать ее с поверхностей.
Поскольку щуку чистят, держа за хвост, то его следует предварительно посыпать солью, чтобы он не скользил.

Выполнив такие несложные шаги, хозяйки существенно упростят себе нелегкую задачу по чистке рыбы. Кстати, если имеется такая возможность, то лучше почистить рыбу на улице, избежав попадания чешуи и брызг на кухонные поверхности.

Очищение свежей щуки от чешуи

Существует несколько способов, чтобы почистить щуку без проблем. Следующие советы помогут быстро почистить ее в домашних условиях с наименьшими затратами сил и времени.

Лимон и кипяток

Чтобы ускорить процесс очищения рыбы от чешуи, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

Быстрее и удобнее всего чистится свежая щука. С замороженными экземплярами дело обстоит несколько сложнее: необходимо сначала дождаться, пока чешуйки оттают, и только потом приступать к чистке.
Для работы подойдут резиновые перчатки, поверх которых рекомендуется надеть хлопковые, чтобы избежать скольжения и не поранить руки.
Если щука имеет специфический речной запах, ее нужно натереть лимонным соком.
Использование кипятка в процессе чистки этой рыбы также помогает без усилий избавиться от верхнего чешуйчатого слоя. Можно обдать кипятком сначала одну половинку рыбы. После того как она будет почищена, то же самое проделать с другой половиной. Для проведения этой операции подойдет раковина или глубокая миска. Второй вариант — замочить рыбу в миске с теплой водой с добавлением уксуса.

Такие простые советы помогут хозяйке быстро почистить щуку и приступить к непосредственной готовке блюда.

Чистка рыбы

Чтобы овладеть навыком, как чистить щуку от чешуи быстро, на помощь придет видео и наглядно представит весь процесс. Последовательность действий при очищении щуки такова:

В первую очередь рыбу следует хорошо промыть.
Как уже упоминалось, для очищения от чешуи следует использовать широкий острый нож или скребок. Держа щуку за хвост, необходимо поддевающими движениями сдвигать чешую в направлении от хвоста к голове. Нож следует держать слегка под углом, так, чтобы мелкая лузга оставалась на лезвии ножа, а не разлеталась в стороны.
С помощью ножниц или того же ножа обрезать плавники рыбе.
Затем необходимо разрезать хрящ, находящийся между головой и животом. Рыбу нужно положить головой к себе и сделать ножом прокол возле головы, после чего, двигаясь по направлению к хвосту, постепенно разрезать брюшную полость. Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы не повредить внутренние органы рыбы.
Внутренности следует вынуть, а жабры удалить с помощью ножа (для этой цели обычно используют длинный и узкий нож).
В самом конце следует изъять воздушный пузырь, а также удалить белую пленку, которая идет вдоль всего хребта.
В завершение разделанную щучью тушку нужно тщательно промыть как с внутренней, так и с внешней стороны.

Приобретая новые навыки, как чистить щуку от чешуи, этот процесс покажется совершенно несложным.

Разделка рыбы на филе

Известно, что из щуки можно приготовить множество изумительных блюд, например, сочные рыбные котлеты или зажарить кусочки филе в кляре. Однако, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, стоит придерживаться определенной последовательности действий во время разделки, а также знать, как очистить щуку от костей, не повредив при этом филейную часть:

Первым делом необходимо отделить голову рыбы от туловища.
Положить щуку спиной по направлению к себе и сделать надрез вдоль линии хребта. Продолжать делать эту операцию следует до тех пор, пока нож не дойдет до ребер. Однако, стоит быть осторожным, чтобы не повредить кости ребер и не срезать мясо заодно с костями.
После этого необходимо срезать с ребер мясную часть.
Если остался верхний плавник, его нужно удалить. Также следует воспользоваться пинцетом для удаления костей.
Шкурка снимается в самую последнюю очередь. Необходимо тушку развернуть филейной частью к себе, после чего вставить нож между мясом и шкурой, аккуратно срезая последнюю.

Главное при чистке — не повредить желчный пузырь рыбы. Желчь у щуки очень горькая, попав на филе, она существенно подпортит вкус блюда.

Обработка мороженой рыбы

Когда нет возможности насладиться свежим щучьим мясом, можно воспользоваться замороженной рыбной тушкой. Чистить ее даже легче, чем свежую, и размораживать не придется. Порядок действий при этом следующий:

Срезаются все острые плавники, остаются только боковые.
Вокруг головы, вдоль спины и брюшной полости делаются надрезы, чтобы легче снималась шкурка.
Плоскогубцами или щипцами захватывается край шкурки и осторожно стягивается по направлению от хвоста к голове (можно наоборот). После этого ее необходимо отрезать.
Следует извлечь внутренности, не задев при этом желчный пузырь.
Извлеченную икру и печень можно использовать для приготовления различных блюд.
Рыбу порезать кусочками толщиной около 5 см, отделяя ножом филе от хребта.
Разделанное таким образом филе можно отправить в морозилку, замариновать или сделать из него фарш.

Существует еще один секрет, как почистить щуку от чешуи без особых усилий. Рыбу необходимо заморозить в морозильной камере, предварительно не очищая ее и не вымывая от слизи. Таким образом, она лучше сохранит свои вкусовые качества. Этот метод часто используется северными народами. Понадобятся хлопчатобумажные перчатки и яичный лоток. Голова щуки опускается в ячейку, и, придерживая рыбу за хвост, шкурка аккуратно срезается по направлению от хвоста к голове. Шкура с замерзшей чешуей срезается тоненько, как будто рубанком. Таким способом чистить рыбу легко даже в области брюха.

Также рекомендуется просмотреть материал о том, как быстро почистить щуку от чешуи. Видео этого процесса представлено ниже.

Без сомнений, эта рыба является уникальной и обладает неповторимыми вкусовыми качествами и полезными свойствами. Благодаря этому она пользуется большой популярностью у хозяек, которые хотят побаловать своих родных вкусными рыбными блюдами. Вооружившись знаниями и нехитрыми правилами, можно позволить себе наслаждаться этим диетическим продуктом в любое время года.

Как щуку отделить от костей. Как правильно и быстро почистить щуку? Пошаговая инструкция

Чистка рыбы – важный кухонный навык, который пригодится хозяину и хозяйке. Ведь правильно приготовленная рыба, а особенно щука, может отлично украсить обеденный или праздничный стол. Щука является хищником и в некотором смысле деликатесом. Не многие рыболовы могут поймать эту юркую рыбёшку. Щука хороша тем, что в её мясе только 2% жира и много белка. Мясо качественное и полезное, если свежее и правильно приготовленное. А для того чтобы получилось хорошее рыбное блюдо, нужно уметь разделать мясо, знать, какие органы могут испортить вкус.

Как почистить щуку – чешуя и внутренности

К разделке рыбы лучше приступать после ловли или покупки. Мясо быстро портится (изменяется запах) и затвердевает. Щучья пасть оснащена длинными и острыми зубами, так что во время разделки и чистки следует быть очень осторожным. Такими зубами легко травмироваться.
Перед тем, как начать чистку, рыба моется под проточной водой от слизи и грязи. Подготавливается рабочая поверхность, то есть большая удобная доска и острый нож для разделки. Прежде чем доставать внутренности, будет удобно очистить рыбу от чешуи. Для этих целей можно использовать специальное приспособление, которое называется “скребок”. По виду предмет напоминает зубчатый нож. Если нет скребка, то пользуются ножом. Чешуя снимается под углом и против роста чешуи. Для этого рыба берется за хвостовую часть, чешуя снимается движениями ножа или скребка на себя. Убирают чешую аккуратно, так как она может разлетаться по всей кухне. Желательно работать ножом, чтобы не порвать кожу.
Тушка кладется на доску хвостом от себя. Сейчас нужно распороть живот, чтобы вытащить внутренности. Следует сильно прижать рыбью голову и провести ножом в районе средних плавников до головы. После того, как брюхо открыто, руками вытаскиваются внутренности наружу. Если в чреве остаётся икра, она вытаскивается. Рыбья икра – хорошее дополнение к блюду и большой деликатес. Строение внутренних органов таково, что икра прячется в защитной плёнке. И чтобы её удобно достать важно попытаться не повредить пленку во время разрезания и потрошения. В противном случае икринки вывалятся из своей оболочки, его приготовление и омывание будет неудобным.

Как почистить щуку – филе и кости

Рыба очищена от чешуи, а внутренности выпотрошены, можно приступать к отделению филейной части от костей. Мясо тщательно промывается под проточной водой. Для удобства при работе голова щуки не отделяется от тела. Придерживая рыбу за голову, с помощью острого ножа подрезаются жаберные крышки.
Далее жабры захватываются руками, и филейный слой вырезается ножом вдоль хребта с одной и другой стороны. После отрезания самых сочных частей, рыба не выбрасывается. С щучьей головы и мясных остатков получится вкусная уха. Только жабры нужно вырезать, потому что уха будет сильно горчить. Голова и хребет замораживаются в морозильнике.

Как почистить щуку – обработка филе

Отрезанные куски щучьего филе кладутся на доску мясом наружу, а кожей к столу.
Кости режутся ножом вдоль, придерживая основную часть рыбы вилкой так, чтобы не повредить филе, так как мясо очень нежное. Филе моется и далее готовится по кулинарному рецепту.

Как почистить филе – альтернативный вариант

Есть также способ очистки щуки без лишних хлопот с чешуей. Для этого в процессе обработки чешуя не соскребается с рыбы. После мытья мясо сразу кладется на доску, делается надрез под жабрами, отрезается филе.
Хребет с головой откладываются для дальнейшего использования. С филейной части снимается кожа вместе с чешуей. Таким образом чешуя не разлетается по кухне, хотя прибавляется больше хлопот по чистке рабочего места.

Разделывание рыбы – это грязный процесс, через который нужно пройти, чтобы начать приготовление вкусного блюда. Хоть в щуке много костей, но мясо стоит того, чтобы с ним повозиться. Соблюдая важные нюансы чистки и разделки можно приготовить потрясающее блюдо. Рецептов приготовления щуки предостаточно: мясо жареное, тушеное и вареное. Рыба подойдет людям, сидящим на диете и просто любителям поесть с аппетитом.

Блюда из щуки занимают особое место в кулинарии и считаются настоящими деликатесами, несмотря на доступность рыбы. Но только если знать, как чистить щуку перед дальнейшей термической обработкой, можно получить действительно идеальную заготовку. Хозяйки нередко отказываются от работы с продуктом, ссылаясь на обилие плотной чешуи, сложность ее удаления, риск получения травм. Практика же показывает, что, если правильно организовать процесс, все можно сделать быстро, качественно, по минимуму затратив свои силы.

При работе со щукой особое внимание уделяется обустройству рабочего места, подготовке необходимых инструментов. Потратив на данный процесс несколько минут, можно защитить себя и помещение от чешуи, свести к минимуму время работ.

Принимая во внимание плотность чешуек и их способность разлетаться в процессе чистки на значительные расстояния, все поверхности рядом с разделочной доской нужно освободить от посуды и накрыть пленкой.
Набираем холодную воду в раковину или в большой таз.
Берем самую большую разделочную доску. В идеале она должна быть не из дерева (данный материал слишком активно впитывает запах рыбы), а из пластика или стекла.
Под доску подкладываем влажную салфетку или полотенце. В противном случае ее основание будет скользить по полу, усложняя процесс чистки.

Совет: При работе с целой щукой категорически запрещено пытаться схватить рыбу, просунув ей пальцы в открытый рот. Там находятся мелкие, но очень острые зубы, расположенные в несколько рядов. Можно сильно пораниться даже через плотные перчатки.

Берем один большой острый нож с широким лезвием, чтобы им было удобно резать щуку. Помимо этого, нужно взять нож поменьше, для удаления чешуи. Если есть такая возможность, то лучше всего чистить щуку не ножом, а специальным приспособлением в виде терки с контейнером.
Еще нам понадобится крупная соль. Ею нужно будет обработать хвост щуки после того, как тушка будет тщательно вымыта. Данный прием сделает элемент менее скользким, что позволит надежно зафиксировать рыбу руками.

Многие хозяйки отказываются от перчаток при работе с рыбой, ссылаясь на неудобство. Но данный предмет позволяет заметно упростить процедуру и снизить риск получения травмы в процессе. Да и рыбный запах при таком подходе не въедается в кожу, поэтому после чистки не приходится вымачивать руки в воде с добавлением лимонного сока.

Этапы обязательной чистки щуки

К счастью, перед тем, как почистить щуку, не приходится тратить время на обрезание острых шипов на ее плавниках, как это приходится делать при работе с многими другими особями. Но нельзя забывать о том, что жабры этого животного оснащены внушительными колючками, о которые тоже можно пораниться.

Сам

Как почистить щуку от костей для котлет — DOMASHNYI.PRO

Подготовительные работы

В теплое время по способности чистить рыбу лучше на улице, где не возникает заморочек от разлетающейся в стороны чешуи и брызг. В кухне, перед тем, как чистить щуку, нужно заблаговременно приготовить место и нужные принадлежности, чтоб не пришлось несколько раз отмывать руки в ходе работы.

С разделочного стола и стоящей рядом газовой плиты нужно убрать полностью всю посуду и принадлежности, плиту и рядом стоящую мебель лучше накрыть бумагой либо полиэтиленом.
Полностью высвободить мойку, приготовить пробку, чтоб можно было набрать в раковину воды (или употреблять огромную емкость).
Приготовить разделочную доску достаточного размера.
Лучше, чтоб она была из пластика либо стекла. В дерево впитывается рыбный запах, от которого позже будет трудно избавиться.
Чтобы доска не скользила по столешнице во время работы, можно подстелить под нее мокроватую салфетку либо старенькое полотенце.
Понадобится разделочный ножик, лучше с широким лезвием. Чистить щуку можно сиим же ножиком, но удобнее пользоваться специальной чистилкой, которую можно приобрести в хозяйственном маркете. Лучше всего ежели она будет с контейнером для чешуи.
Одетые на руки рабочие перчатки (хотя бы на левую) дозволят удобнее удерживать рыбу и уменьшат возможность пораниться.
Можно приготовить пару щепоток большой соли.
Ежели ею посыпать хвост щуки, то он не будет выскальзывать из рук во время работы.

Эти предварительные работы лучше проводить при разделке хоть какой не чистой от чешуи рыбы.

Как верно почистить щуку

У щуки нет таковых острых колючек на плавниках как у окуня, ерша либо судака. Но это плотоядная рыба. Во рту у нее в несколько рядов размещаются острые как иголки загнутые вовнутрь зубы, о которые можно сильно пораниться. Нужно быть усмотрительным, удаляя жабры, так как на них также имеются острые шипы.

Обладая определенными способностями, можно быстро почистить щуку:

Вначале нужно отлично помыть рыбу, чтоб смыть с нее налипшую грязюка и слизь.
Чтобы не намусорить в кухне, щуку лучше чистить под водой.

Для этого нужно наполовину наполнить раковину либо пригодную широкую посуду, опустить в нее рыбу и чистить под водой.
Удерживая рыбу за хвост, ножиком с широким лезвием поддевающими движениями против чешуи щуку очищают со всех сторон. При этом ножик обязано двигаться под острым углом к телу рыбы. В этом случае чешуя фактически не разлетается, а ложится на лезвие ножика. Еще лучше – пользоваться специальной чистилкой.
Далее следует удалить плавники. Это можно сделать ножиком, срезая их в направлении от хвоста к голове, либо кухонными ножницами.
Перерезать хрящ меж головой и брюхом, опосля что следует аккуратненько вскрыть брюхо. Для этого, удерживая щуку головой к для себя, острым кончиком ножика нужно проколоть кожу около головы (глубокий прокол делать не следует, так как можно разрушить желчный пузырь) и, держа лезвие под маленьким наклоном, разрезать брюхо до анального отверстия, стараясь мало заглубляться вовнутрь.
Ежели все изготовлено правильно, то содержимое внутренностей не испачкает брюшную полость. Не считая этого, ежели снутри рыбы имеется икра, то она также не будет повреждена и может юзаться для приготовления вкуснейших деликатесов.
Вынуть потроха от анального отверстия к голове. Дойдя до головы, нужно попытаться отделить жабры, подрезая их кончиком ножика около головы и боковых хрящей. Опосля что потроха свободно вынимаются из тушки совместно с жабрами.
У большой щуки нужно осмотреть печень.
Ежели желчный пузырь не поврежден, то можно отделить печень и применять ее в пищу.
На крайнем шаге следует удалить воздушный пузырь (белую пленку вдоль хребта) и сгустки крови под ним.
Осталось помыть брюхо и ополоснуть саму щуку снаружи.

Как видно из описания, ничего сложного в очистке щуки нет.

Следует учесть, что свежайшая щука чистится лучше, чем полежавшая некое время на воздухе. Замороженную рыбу следует очищать сходу, как лишь разморозится чешуя и кожа, не дожидаясь, когда щука на сто процентов оттает.

Основные этапы процесса

Для того чтоб приготовить из рыбы какое-нибудь блюдо, ее для начала необходимо очистить.

Этот достаточно утомительный процесс состоит из пары этапов:

Первичная обработка. Рыбу нужно отлично помыть под струей проточной воды, чтоб очистить от имеющегося на поверхности мусора и противной слизи.
Удаление чешуи. Это самая трудозатратная часть процесса. Тушку нужно разложить на столе так, чтоб хвост ее находился справа, а голова, соответственно, слева.

Потом острым ножиком медлительно соскребать маленькую чешую по направлению от головы к хвосту.
С помощью того же ножика отделить хвост и спинной плавник.
Вспороть рыбине брюхо, сделав осторожный надрез в области головы и равномерно двигаясь к хвосту.
Раскрыв брюхо, вытащить все внутренности и удалить узкую пленку, расположенную вдоль хребтовой кости.
Отрезать голову и еще раз начисто помыть тушку.

Немаловажные детали

3) Разрезать брюхо нужно чрезвычайно аккуратненько. Не стоит глубоко втыкать ножик в тело рыбы. Так можно разрушить желчный пузырь и попортить мясо.

Плавного разреза от головы до анального отверстия будет полностью достаточно.

4) Извлекая внутренности, около позвоночника можно увидеть узкую прозрачную пленку, под которой имеются маленькие кровавые сгустки. Все это непременно необходимо удалить.

Выполнив все перечисленное выше, можно считать, что секрет того, как чистить щуку, освоен полностью.

Несколько нужных советов

1) Чешуя вкупе с внутренностями удаляется до варки.

2) Чешуя вкупе с кожей и костями отделяется от мяса опосля варки.

Таковой вариант юзают в том случае, ежели собираются готовить, к примеру, рыбные котлеты.

Есть еще одно золотое правило. Снимать чешую необходимо лишь вкупе с извлечением внутренностей. Не стоит делить эти два процесса, так как они принципиально взаимосвязаны друг с другом. Время от времени попадаются рыбы с достаточно плотной чешуей. В этом случае рыбку нужно слегка распарить, опустив ее быстро в емкость с кипяточком.

Ну и, естественно, любая хозяйка знает, как верно чистить щуку, чтоб не засыпать все помещение чешуей. Не считая острого ножика, пригодится еще и обыденный полиэтиленовый пакет. Процесс очистки будет проходить снутри него, что предотвратит возможность разбрасывания отходов.

Если нужно лишь мясо

Прежде чем приступать к обработке свежайшей рыбы, лучше заблаговременно определиться, что из нее будет приготовлено. К примеру, охото сделать щучьи котлеты.

В этом случае из всей тушки пригодится лишь мясо, и можно выбирать из 2-ух уже узнаваемых вариантов. Почаще всего хозяйки идут обычным методом и обрабатывают свежайшую рыбу. В этом случае нужно разобраться, как чистить щуку на котлеты.

Тут обычный процесс повторяется шаг за шагом:

Рыбу помыть под струей воды.
Очистить чешую с помощью ножика либо специального скребка. Во избежание разбрасывания мусора щуку можно уложить в раковину, предварительно закрыв сливное отверстие и набрав в нее незначительно воды.
Вслед за чешуей удалить внутренности, а потом обрезать хвост и все плавники.
Теперь с данной для нас потрошеной рыбы необходимо аккуратненько снять филе с помощью специального ножика. А мелкие косточки, которые остались в мякоти, можно удалить с помощью обыденного пинцета.

Теперь становится понятно, как чистить щуку на котлеты.

Осталось лишь рыбную мякоть измельчить в мясорубке. Кожу, в принципе, можно и не снимать. Она будет совершенно незаметна в общей массе.

Чистка в походных условиях

Обрабатывать рыбу дома, естественно, комфортно.

Но что делать тем, кто решил это сделать на природе? Какой рыбак не захотит сварить уху либо пожарить пару щучек из свежайшего улова? Для этого ее необходимо приготовить. А как чистить щуку от чешуи прямо на улице без обычных критерий и инструментов? Но рыбаки – люд обычный ко всему. Хоть какой из них может сделать это практически за 2 минутки. Для таковых целей в походной сумке у каждого из них постоянно имеется маленькое приспособление. Его просто можно сделать своими руками. Для этого пригодится кусочек доски длиной не наиболее 20 см и пара железных пробок от стеклянных бутылок.

Доску необходимо разрезать вдоль, чтоб вышла заготовка для ручки.

Чтоб не поранить руки во время работы, ее лучше обработать и ошлифовать наждачной бумагой. С одной стороны друг за другом с помощью обыденных гвоздей закрепить пробки. Такое простейшее устройство нетрудно сделать дома заблаговременно. Зато в необходимое время с его помощью можно почистить даже самую небольшую рыбку.

Просто и быстро

Промытую рыбу уложить на доску.
Вырезать средний плавник, а за передним сделать разрез в сторону головы.
Дойдя до хребта, развернуть ножик и далее резать вдоль по хребту вплоть до хвоста.
Выходит ровно половина тушки. Потом перевернуть вторую половинку и сделать с ней то же самое.
У каждой половинки отделить ребра, аккуратненько срезая их филейным ножиком. Рыбу в это время можно придерживать вилкой.
Теперь попеременно у каждой половины отделить кожу совместно с чешуей.

Для этого кусочек рыбы необходимо положить на доску кожей вниз и аккуратненько сделать срез ножиком, медлительно двигая его вдоль стола.

В итоге получаются два кусочка мякоти щучьего мяса. А рыба оказывается почищенной без грязищи и без чешуи.

Как можно быстро почистить щуку?

Этапы неотклонимой очистки щуки

Сама манипуляция подготовительной обработки продукта смотрится последующим образом:

В течение пары минут промываем рыбу под проточной водой, стараясь удалить с ее поверхности слизь и грязь.
Удаление чешуи рекомендуется проводить под водой, это понизит риск распространения мусора по всей кухне.
С данной целью используем или заполненную раковину, или приготовленный таз с холодной водой.
Рыбу держим за хвост, обработанный большой солью. Ножиком либо иным предметом для очистки работаем по направлению к голове. Большой ошибкой является фактически перпендикулярное размещение ножика. Его лезвие обязано находиться под острым углом, в этом случае чешуйки будут не отлетать, а ложиться на поверхность инструмента.
Тщательно споласкиваем рыбу поначалу в данной же воде, потом промываем ее под краном.
Убеждаемся, что чешуи нигде не осталось, выкладываем изделие на разделочную доску.
Удаляем плавники кухонными ножницами. Ежели с данной нам целью применять ножик, то действовать нужно от хвоста к голове.

Между головой и брюхом щуки размещен плотный хрящ, его следует перерезать. Сейчас можно вскрыть рыбе брюхо, выполнив ровненький продольный разрез, и мало углубляясь вовнутрь. При правильном выполнении манипуляции опосля этого можно будет без труда достать неповрежденные внутренности. Ежели в процессе разделки какие-то органы будут повреждены, придется дополнительно вычищать полость, не один раз ее промывать и натирать солью.
Выведенные наружу внутренности не отрезаем и не отрываем.
Перебегаем к голове и вырезаем из нее жабры, поддевая хрящики, к которым они крепятся. Сейчас потроха можно отделить от тушки.
Остается лишь вычистить воздушный пузырь и находящиеся под ним сгустки крови. Промываем тушку еще раз и приступаем к предстоящей обработке.

У большой щуки из внутренностей можно употреблять в еду не лишь икру, но и печень. Лишь поначалу необходимо ее осмотреть и убедиться в целостности желчного пузыря. Отделяем его и выбрасываем, а субпродукт используем для приготовления деликатесных блюд.

Фаршированная щука

Для приготовления фаршированной щуки нам нужны последующие компоненты: щука, весом гр, гр молока, яичко, пара столовых ложек вареного риса, гр белоснежного хлеба, лук, майонез, зелень и соль с перцем.

Первое, что мы делаем – это замачиваем в молоке хлеб и оставляем его на время.

Потом чистим щуку, при этом не разрезая ее и не удаляя плавники. Удаляем лишь жабры и голову. Опосля этого на рыбе делаются надрезы, таковым образом, чтоб можно было отделить шкурку.

Аккуратно снимаем шкурку, опосля чего же перерезаем кость, находящуюся у основания хвоста, а потом удаляем внутренности и отделяем мясо от костей. Дальше рыба несколько раз пропускается через мясорубку, следом через нее пропускаем и хлеб с луком. Опосля этого смешиваем рыбный фарш, яичко, хлеб, лук, мелко нарезанную зелень, рис и добавляем по вкусу соль и перец. Все это кропотливо перемешивается. Опосля этого берем снятую щучью шкурку и осторожно выкладываем в нее готовый фарш.

Теперь берем фольгу для запекания, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее рыбу.

Потом заворачиваем tt в фольгу и запекаем в духовке при температуре градусов. Она будет готовиться приблизительно в течение часа. Опосля этого ее вынимают из духовки, дают какое то время остыть и лишь позже разворачивают фольгу. Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью и дольками лимона.

Как приготовить рыбные котлеты

Рецепт рыбных котлет

Вам еще не надоела жареная и вареная рыба?
Муж продолжает забивать холодильник рыбой?

Внесите обилие в ваше рыбное меню и приготовьте вкусные рыбные котлеты. О том, как их приготовить Вы узнаете в данной статье.

Главным ингредиентом естественно будет рыба. Применять можно всякую рыбу, но мое предпочтение отходит щуке или чехони.

С чехони выходят примечательные жирные котлеты, но с нее также выходит вкусная тарань. А вот щуку в этом году изловить совсем не составит труда, так как разлив был неплохим, а нерест удачным.

Что нам понадобится

Приступим

В первую очередь нам придется отделить мясо рыбы от шкуры хребта и костей. Ежели рыба с морозилки, то это делается еще легче. Лично я отрезаю голову и хвост, опосля что тушку разрезаю напополам. С одной части отделяю ребра, со 2-ой хребет и ребра, опосля этого обдираю ножиком мясо со шкуры.

Основное изъять большие кости, маленькие просто перемелются.

Берем мясорубку и мелем наше рыбное мясо. Ежели Вы плохо отделили кости, то сможете перемолоть фарш несколько раз.

Теперь перемалываем сало, его тоже необходимо отделить от шкурки. Чем больше сала, тем жирнее будут котлеты, но не перестарайтесь.

Следующим мелем лук. Все это дело перчим и солим. Разбиваем в фарш яичка, высыпаем стакан манки и все это перемешиваем.

Ставим на огонь сковородку с растительным маслом, лучше употреблять две сковородки, процесс готовки ускорится.

Когда масло нагрелось, мы начинаем сформировывать котлеты и оплетать их в панировочных сухарях. Отправляем наши котлеты на сковородку.

Теперь дело за вашими вкусовыми предпочтениями. Желаете с корочкой либо пропаренные котлеты?

Пару советов:

Приятного аппетита.

Как быстро почистить окуня и другую плотоядную рыбу

Окунь и некая иная плотоядная рыба с маленькой, плотно прилегающей чешуёй, может вызвать затруднения при очистке и разделке.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Рыбаки изловили 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее

Чтобы внести ясность, сходу скажем что в зависимости от целей и личных предпочтений, для очистки и разделки окуня, юзаются всего два принципиально различных метода подготовки рыбы для приготовления. Итак, приступим:

Как почистить окуня от чешуи

Классический метод почистки окуня от чешуи с рыбочисткой
Снятие чешуи вкупе с шкуркой (кожицей) и плавниками, при помощи надрезов в определенных местах острым ножом.

Каждый из этих способов чистки окуня, имеет разные способы реализации.

Кстати, вы понимаете что есть рыба без костей и чешуи?

Классический метод очистки окуня

При классической очистке окуня от чешуи, кожица рыбы остается нетронутой, и это может быть преимуществом для приготовления жареной рыбы. Недочетом этого метода очистки окуня, может быть разбрасывание чешуи, трудозатратность, и издержки большего количества времени на обработку рыбы.

Почистить окуня от чешуи классическим методом быстро, можно применяя некие хитрости и рыбочистку. О том как почистить окуня рыбочисткой, как сделать рыбочистку, подробно рассказывается в видео, посвященному этому способу обработки рыбы.

Классический метод очистки окуня применяется когда для приготовления блюда требуется сохранить кожицу рыбы нетронутой.

До этого всего это жарение рыбы либо запекание.

Чистка окуня от чешуи вкупе с кожицей

Это самый стремительный метод разделки окуня. При помощи ножика делаются надрезы, убираются плавники и шкурка снимается с тушки рыбы вкупе с чешуей. Огромным преимуществом этого метода очистки окуня является высочайшая скорость обработки рыбы и отсутствие разбрасывания чешуи.

Методика таковой разделки окуня, либо иной рыбы различная. Почаще всего шкурка окуня совместно с чешуей снимается чулком, но это можно делать и при помощи ножика, в особенности когда разделывается не окунь, а иная рыба.

Таким методом можно чистить и замороженного окуня.

Как это делается показано в нашей видеоподборке ниже.

Этот метод применяется для разделки окуня на филе, приготовления рыбы в кляре и 10-ов остальных рыбных блюд.

Как быстро почистить окуня видео

В данной подборке различные люди показывают методы очистки окуня от чешуи как совместно со шкуркой так и отдельно.

Как почистить замороженную рыбу

Эвенкийский метод. С рыбы снимается лишь чешуя, шкурка рыбы остается практически нетронутой.

Метод непревзойденно подойдет для очистки замерзшей на зимней рыбалке рыбы.

Разделка разной рыбы на филе

В данной видеоподборке методы разделки разной рыбы, использующиеся специалистами и любителями в кулинарии. Посмотрев, вы поймете что разделать рыбу на филе это чрезвычайно просто!

Как верно и быстро разделать рыбу на филе:

Браконьеры выловив кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла заглавие скрытой приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Как прирастить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены 10-ки методов сделать лучше клев.

Приведу самые эффективные:

Активатор клева. Эта феромоновая добавка посильнее всех приманивает рыбу в прохладной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
Повышение чувствительности снасти. Читайте надлежащие управления по определенному типу снасти.
Приманки на базе феромонов.

Браконьеры выловив кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла заглавие скрытой приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Как почистить щуку?

Не будем бояться! Итак, у вас в руках ваша 1-ая щука. Убирать чешую начинаем с хвоста либо особым скребком, либо острым ножиком.

Для этого стелим в раковину газету, чтоб сходу завернуть в неё чешую и внутренности и выбросить. Кстати, запомните ещё один секрет: чтоб легче почистить щуку, плотву и даже окуня либо ерша (как просто и безопасно почистить окуня), нужно одной рукою придержать хвост, а иной – потянуть за голову тушки. Послышится слабенький соответствующий хруст, и с чешуей совладать будет куда легче и скорее, да и за пределы раковины вылетать она не будет.

Затем отрезаем щучью голову и хвост, удаляем все плавники – это пойдёт на уху. Моем тушку, раковину и всё вокруг. Не запамятовывайте, что посуду опосля свежайшей рыбы моют прохладной водой.

Ножики протирают лимоном.

Мы собрались делать котлеты, потому снимаем со щуки шкуру. Чтоб как чеховскому Ваньке Жукову, нам никто не тыкал «ейной мордой в харю», снимать начинаем с головы. Шкура и хребтовая кость тоже отправятся в бульон.

Ура! Самая грязная работа выполнена.

Разделка щуки для приготовления котлет

От обработки рыбы зависит вкус грядущего блюда. Снятие чешуи, следующее удаление внутренностей – не самые приятные процессы.

В этом случае необходимо свести загрязнение к минимуму. Неверное потрошение приведет к тому, что мякоть будет отдавать горечью. А маленькие косточки в филе вообщем небезопасны. Чтоб котлетки из щуки вышли безупречными, стоит тщательно тормознуть на описании каждого шага разделки. Потому принципиально знать, как верно разделать щуку на котлеты.

Разморозка

Конечно, самые вкусные блюда получаются из свежайшей щуки. Но она есть не постоянно.

Замороженная тушка тоже отлично подойдет. Лишь необходимо учитывать некие аспекты оттаивания.

А именно:

Для размораживания рыбы лучше приготовить емкость с прохладной водой (2 л на кг веса). Теплая жидкость не подступает. В ней теряются полезные вещества, и вкусовая ценность.
Чтобы при разморозке сохранить минеральные вещества, в воду добавляют поваренную соль (10 г /л).
Весь процесс занимает от полутора до 6 часов.

Обратите внимание! Оттаявшую щуку нельзя подвергать деформации (сгибать, сдавливать).

Из мякоти вытечет драгоценный сок, и она станет безвкусной.

Как удалить чешую

Перед тем, как снять филе с щуки для котлет, будет нужно убрать чешуйки. Почти все хозяйки этот шаг считают самым сложным. Но маленькие частички плохо удаляются лишь в том случае, ежели процесс проводится неправильно.

Для этого юзают несколько приспособлений:

обычный нож;
терку с маленькой сеткой;
специальный скребок.

Пошаговый процесс удаления чешуи:

Тело свежайшей щуки покрыто слизью.
Ежели не убрать, рыбина будет повсевременно выскальзывать из рук. Потому перед тем, как почистить, ее необходимо хорошо помыть под краном.
Тушку положить на разделочную доску.
Острым лезвием осторожно продвигаться в направлении от хвоста к голове, снимая чешуйки.
Если отделяются с трудом, окуните рыбину в кипяточек секунд на Это существенно упростит чистку.
Удобно придерживать тушку за хвост, предварительно обсыпав большой солью.

Совет! Защитить руки от уколов и порезов посодействуют две пары перчаток. Поначалу надевают резиновые, а потом нитяные. Непременно используйте фартук, чтоб не пачкать одежду.

Стоит позаботиться о кухонной мебели.

Все поверхности застелить ненадобной клеенкой либо пакетами. Дополнительно укрыть газетами. Убрать со стола все бытовые приборы.

Удаление внутренностей

Перед тем, как разделать щуку на фарш для рыбных котлет, почищенную тушку следует положить на доску. Ножик держать под наклоном, лезвие обращено к голове рыбы. Мякоть, расположенную под грудными плавниками, надрезают вплоть до позвоночника. Делается это попеременно с 2-ух сторон. Щучьи плавники срезают ножницами. Опосля этого вскрывают брюшко, продвигаясь от анального отверстия к голове.

Ее отрезают. Аккуратненько извлекают внутренности, не повреждая желчный пузырь. Ежели он прорвется, мясо будет горьковатым на вкус.

Когда все внутренности извлечены, можно заняться пленками. Их кропотливо зачищают вкупе с кровяными сгустками. Тушку кропотливо промывают под прохладной водой.

У щуки фактически нет несъедобных отходов. Плавники, хребты и головы идут на бульон. Лишь поначалу необходимо удалить жабры и глаза. От них много мути. Икру юзают для жарки, приготовления оладьев, запеканок и паштетов.

Так как при разделывании щуки на котлеты остаются части, их также можно употреблять, к примеру, из кожицы, хребтины и чешуи приготовить вкусное рыбное желе.

Ингредиенты варят на слабеньком огне 1,5 – 2 часа. Для осветления бульона юзают уксус и яичные белки, смешанные с остывшим бульоном в пропорции Еще проще применять незначительно икры (примерно 60 г). Ее заблаговременно растирают с луковицей и водой и вводят в горячий бульон. Хорошее желе для заливного.

Здравствуйте, дорогие читатели блога «Деревенька моя»!

Мощное наводнение, происшедшее на Амуре в году, нежданно оказалось подходящим для рыбы. И сегодняшней в зимнюю пору рыбаков в Деревеньке моей повеселил обеспеченный улов.

Очень отлично ловилась щука.

Сегодня открою секрет приготовления чрезвычайно вкусных котлет из щуки. Все, кто пробовал наши котлеты, удивляются: вкуснотища какая!

И требуют подсунуть в тарелку ещё и ещё этих магических котлеточек!

Рецепт выдумал мой супруг – конкретный рыбак. Он делает всё сам: готовит филе, обдирая щуку от кожи и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, в котором нужно; пропускает всё через мясорубку и смешивает фарш. Мне остаётся лишь слепить лепёшечки из фарша, уложить их аккуратно на разогретую сковородочку и подать к столу самые вкусные котлеты – котлеты из щуки.

Три секрета вкусных котлет из щуки

Итак, 1-ое, что нужно сделать – это освободить щуку от кожи и отделить кости, т.е.

приготовить филе щуки.

Как приготовить филе

(первый секрет)

Занесите рыбу в дом и оставьте, пусть она оттает. Но ненадолго! Не пропустите тот момент, когда щука уже «согрелась», но не совершенно разморозилась. Кожа должна слегка оттаять.

Многие хозяйки не желают возиться с рыбой поэтому, что она при оттаивании становится склизкой. Так и норовит выскользнуть из рук. И руки страшно мёрзнут. А опосля разделки рыбы много уборки. Но этого можно избежать!

Нам пригодится острый ножик, плоскогубцы, трикотажные перчатки и газеты.

Газетами накроем стол, а опосля просто свернём их и выбросим.

Сиим самым избавимся от нудной уборки опосля разделки рыбы. Перчатки необходимы, чтоб уберечь руки от холода.

Острым ножиком отсекаем плавники. Делаем надрез вокруг головы, вдоль спины и животика рыбы.

Если щука крупная, то делаем надрез и вдоль боковой части.

Теперь берём плоскогубцы и, зацепив кожу, тянем её от головы к хвосту, обдирая щуку.

Острым ножиком вырезаем филе, отделяя от костей.

Готовим ингредиенты для фарша

(второй секрет)

Это чрезвычайно принципиальный момент!

Весь секрет вкуса, пышности, сочности котлет кроется в том, ЧТО конкретно вы возьмёте для фарша кроме рыбы. Нам понадобится:

сало;

картошка;

лук репчатый;

лук зелёный;

чеснок;

много петрушки, много укропа;

1 яичко либо два;

немного белоснежного хлеба, размоченного в молоке;

соль, темный перец.

Количество товаров точно не скажу. Супруг делает всё «на глазок» и на собственный вкус. Но вот зелени обязано быть много. Это самое главное! Верный фарш выходит практически зелёным!

Некоторые не кладут в фарш чеснок.

Молвят, что, дескать, он попортит вкус рыбы. Ничего подобного! Он лишь подчеркнёт вкус рыбы и принудит попросить добавки!

Жарим котлеты

(третий секрет)

Конечно, можно поступить самым обычным способом: сформировав котлетки, обвалять их в муке и обжарить на сковородке. Так тоже будет вкусно. Но я делаю по-другому. В отдельной мисочке взбиваю яичко. В другую мисочку насыпаю молотые сухари.

Панировку я готовлю сама, прокручивая сухари в сухой мясорубке.

Кстати, ещё одна хитрость, которой я с радостью делюсь с вами. Нацепите на мясорубку пакетик, закрепите его «денежной» резинкой. Когда будете молоть сухари, крошки не разлетятся по вашей кухне, а останутся в мешочке!

Итак, формируем котлетки. Я люблю кругленькие, можно и продолговатые, как для вас нравится.

Дальше – обваляем котлетки в муке. Потом окунаем в яичную болтушку.

И сейчас панируем в сухарях. И сходу – на сковородку с заблаговременно разогретым растительным маслом.

Чем неплох конкретно этот способ? При обжаривании яичко и сухари стают как бы рубахой для котлетки. Сок и запах не вытекают, остаются снутри, потому котлетки получаются сочными, пышноватыми, чрезвычайно вкусными.

Вот и все секреты приготовления чрезвычайно вкусных котлет из щуки.

Кормите семью сытно и вкусно!

И мир вашему дому!

Вконтакте

Facebook

Google+

Одноклассники

Мой мир

Рубрики: Блог, Рецепты Метки:рецепт, рыба

Чистят ли щуку?

Из щуки можно приготовить как вкусные 2-ые блюда, доброкачественную закуску, так и красивую уху.

Совет 2.

Совет 4. Рыбу следует чистить в перчатках, чтоб запах не впитывался в кожу рук.

Совет 5. Разделочную доску нужно обернуть фольгой либо пленкой, не придется отмывать ее от рыбного запаха.

Как чистить щуку от чешуи?

Перед основной очисткой щуки, ее нужно очистить от чешуи.

Это можно сделать 2-мя разными способами:

соскрести ее при помощи специального скребка;
снять, совместно со шкуркой, не соскребая.

Тушку отмыть под струей воды о слизи и мусора, поместить на приготовленную доску, взять в руки скребок либо острый широкий ножик, и двигаясь против роста чешуи, равномерно соскребать ее. При чистке рыбу необходимо прочно держать за голову. Сначала следует очистить одну сторону, опосля чего же, перевернув ее на иной бок, приступить к иной стороне.

Этот процесс лучше осуществлять на балконе либо во дворе, чтоб избежать долговременной уборки опосля очистки.

По окончании нужно обмыть тушку и приступить к предстоящей разделке.

Подготовительный этап

Перед началом работы нужно выполнить ряд предварительных процедур:

Первым делом подготовьте рабочее место, инструменты.
Важным моментом является юзание перчаток. Руки необходимо обезопасить от ран.
Щука имеет множество плотных чешуек. Костные пластинки во время очистки могут разлетаться.

Следует подальше убрать посуду и прикрыть тряпкой.
Потребуется большой таз, заполненный прохладной водой.
В работе лучше употреблять разделочную доску из пластика или стекла. Древесная доска пропитается запахом рыбы.
Под доской расположите салфетку или полотенце. Это дозволит избежать скольжения доски по поверхности стола.
Предпочтительно применить устройство наподобие терки с контейнером. Или подойдет ножик с огромным лезвием. Им разрезается рыба. Для очищения чешуи пригодится ножик поменьше.
Промыв щуку водой, обработайте ее хвост большой солью.
Рыба станет наименее скользкой.
Не стоит пробовать просовывать руку в открытый рот щуки. Множество острых зубов могут просто поранить.
Соблюдайте осторожность с жабрами. Органы аква дыхания имеют огромные колючки.
Почистить свежайшую щуку проще, ежели пролежавшую длительное время. К очистке замороженной рыбы перебегайте, дождавшись оттаивания чешуи, кожи.
Наличие речного аромата отпугивает желающих полакомиться. Для решения задачи полезно применять лимонный сок.

Правила очистки щуки

Процесс очистки просит тщательности и аккуратности:

Продукт нужно основательно помыть водой, убрать грязюка, слизь.
Очищать щуку от чешуи рекомендуется с юзанием воды.
Тогда по кухне не будет распространяться мусор.
Держите рыбу за хвост. Движения ножиком следует проводить в сторону головы. Лезвие ножика размещается под острым углом. Тогда чешуя не разлетится по сторонам, а плавненько ляжет на плоскость ножа.
После удаления чешуек рыбу необходимо сполоснуть незапятанной водой, удостовериться в полном отсутствии чешуи.
Поместив щуку на разделочную доску, удалите плавники с юзанием кухонных ножниц.
Эту операцию можно сделать ножом.
Плотный хрящ, находящийся промеж головы и брюха, следует перерезать. Это дозволит вскрыть брюхо, извлечь внутренности, удалить жабры.
Отдельно прочистите воздушный пузырь и сгустки крови.
Важно опять помыть рыбу.
Из внутренних частей щуки в еду употребляется икра и печень. Удостоверьтесь в отсутствии повреждений желчного пузыря. Его необходимо удалить. Икра – приятный деликатес, активно применяется в кулинарии.

Процедура очистки щуки без заморочек просит соблюдения определенных правил. Продукт содержит много костей, имеет резкий запах тины. Верно приготовленная рыба украсит стол, повеселит запахом членов семьи, укрепит здоровье.

Мясо рекомендуется медиками для укрепления сопротивляемости организма к различным инфекциям, занимает особенное место в кулинарных рецептах.

Как чистить щуку на котлеты

В разделе Вторые блюда на вопросик Для приготовления котлет кожу непременно снимать с щуки? данный создателем Лапушка наилучший ответ это Обычно для котлет кожу с рыбы снимаю.

Ее можно бросить с остальными частями на уху.

Ответ от старость[гуру]
Котлеты из щуки готовятся по большому количеству рецептов. Мы же разглядим тот вариант, который сохранит в блюде вкусовые и ароматные свойства щуки. Перед приготовлением не поленитесь издержать пару минут на снятие кожи. Она является совсем ненадобным элементом для данного блюда. Следует удалить и хребет с большими костями.
Ингредиенты: 1 кг разделанной щуки, гр. батона, 2 средние головки лука, мл молока, чеснок 4 дольки, 2 яичка, 2 стол. ложки слив. масла, 3 ст. л. растит. масла, соль, перец, панировочные сухари, пучок зелени.
Способ приготовления:
1.

Готовим фарш: кусочки рыбы пропустить через мясорубку вкупе с луком, зеленью, замоченным в молоке батоном и чесноком. В полученную массу разбить яичка, влить растопленное сливочное масло, дополнить солью и перцем. Дальше замесить фарш.
2. Слепите овальные либо круглые котлетки, не очень толстые, обваляйте их в сухарях либо муке и обжаривайте на растительном масле с обеих сторон до готовности.
Котлеты из щуки получаются чрезвычайно нежными, сочными, благодаря сливочному маслу. Подавать их можно к хоть какому гарниру, тушеным овощам и овощным салатам.

Ответ от худосочие[гуру]
обязательно

Ответ от Алиса Новикова[гуру]
Снимайте, а то в мясорубке на винт накрутится и застрянет, основное, что она просто сдирается.

Ответ от Вровень[гуру]
Естественно!

Котлетки нежными должны быть.

Ответ от Ёанчес[активный]
Если щуку чистить от чешуи то можно не снимать, ежели сходу разбирать на филе, то её можно не чистить а сходу разрезать вдоль хребта и снять филе. Удачи!

Ответ от Дарья Чернова[активный]
Не стоит

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Делаю и так, и так. Без кожи фарш нежнее.

РЕКОМЕНДОВАННОЕ К ПРОСМОТРУ ВИДЕО:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Как удалить жабры у рыбы

Как быстро чистить карпа

Вкуснейшая речная рыба карп требует деликатного отношения, уже начиная с момента, как она окажется в ваших руках, поэтому, нужно озадачиться вопросом – как чистить карпа. Тут важен системный подход и учет всех сложностей, с которыми можно столкнуться.Для того чтобы правильно очистить карпа нужно понять следующее – это рыба, покрытая мелкой чешуей, от которой нужно избавиться.

Маловероятно, что вам захочется употребить её в пищу без должной очистки. Начать процедуру следует с тщательного промывания рыбы в холодной воде. Это устранит с её поверхности грязь и накопившуюся слизь. После чего уложите карпа на разделочную доску, предпочтительно из дерева или стекла, так как эти материалы не будут впитывать стойкий рыбный запах. Этот запах вас будет преследовать долго, если чистить рыбу голыми руками, поэтому можно работать в перчатках или смазать ладони соком лимона.

Затем настал самый ответственный и неприятный момент — очистка карпа от чешуи. Чешуйки рыбы мелкие и липкие, чтобы не устраивать беспорядок на кухне можно пойти двумя путями. Первый – уложить карпа в объемную емкость (пакет, таз, кастрюля), где разлетающиеся чешуйки не улетят далеко. Второй вариант – тонким и острым ножом сделать аккуратные надрез на хребте карпа и аккуратно поддевая чешую, вести его с небольшим уклоном вдоль всей тушки. При этом липкие частички чешуи не улетят далеко.

После того, как вы закончили этот грязный процесс, нужно еще раз омыть рыбу водой и удалить плавники острозаточенными ножницами. Остается только сделать широкий разрез на брюхе карпа и удалить все внутренности, вновь промывая тело водой. Будьте тщательны и не оставляйте черной пленки внутри ибо из-за неё мясо может приобрести горький привкус.

В поварских традициях готовить карпа целиком, то есть вместе с головой. Однако если вам хочется, то можно так же удалить рыбьи глаза или всю голову ножом, а затем нарезать тело на порционные кусочки. После очистки карпа от чешуи и внутренностей не забудьте вымыть разделочную доску и нож, а так же убрать отходы в запечатанный мусорный пакет во избежание распространения противного запаха.

Поздравляем, теперь вы достойно можете ответить на означенный вопрос – как чистить карпа и приступить к дальнейшей его готовке.

После того как карп очищен от чешуи, его надо правильно разделать. Процесс включает в себя удаление внутренностей, жабр, плавников, а также приготовление филе.

Очищенную и промытую рыбу разделываем на доске. Чтобы избежать стойкого рыбного запаха, руки и доску смажьте соком лимона.
Острым ножом или ножницами делаем продольный разрез от головы к хвосту, вскрывая брюхо рыбы.

Разрезать брюхо рыбы нужно от головы к хвосту

Если карпа готовим целиком, удаляем ножом жабры и глаза. В противном случае голову отрезаем.

Если рыбу готовим с головой, нужно удалить жабры ножом

Для удаления верхнего плавника делаем продольные разрезы вдоль спинки

Карп – вкусная, в меру жирная пресноводная рыба. Из него можно приготовить разные блюда, особенно вкусным получается рыбный пирог. В связи с тем, что чешуя этой рыбы очень плотно прилегает к телу, как чистить карпа правильно знает не каждая хозяйка. Из-за этого пространство кухни часто требует тщательной очистки после разделки карпа.

Карп обитает в пресных водоемах, чаще всего на стол эта рыба попадает из магазина либо как улов рыбака. Если он был поймана на наживку, то последнюю нужно удалить из горла, сделать это можно направив туда струю воды, которая вымоет все лишние. А также из головы нужно удалить жабры, в которых раньше всего начинают размножаться бактерии. Все это необходимо если приготовление требует наличия головы, в противном случае ее можно просто отрезать в дальнейшем.

Тушку нужно тщательно отмыть от ила и склизкого покрытия, которое защищает чешую. Для этого достаточно просто промыть карпа под струей воды. А также предварительно стоит отрезать плавники, чтобы они не мешали, когда придет время чистить карпа от чешуи. Ими можно легко пораниться.

На этом этапе чистить карпа сложнее всего, поэтому как правильно очистить рыбу от чешуи знать обязательно. Лучше всего использовать для этого специальное приспособление для чистки рыбы. Они имеют острые зазубрины, которые свободно отделяют даже самую тугую чешую. Такие приспособления продаются в магазинах либо могут быть изготовлены самостоятельно.

Во время чистки чешуя разлетается в разные стороны. Чтобы избежать этого хозяйки рекомендуют выполнять чистку в тазу с водой, чтобы чешуя оставалась в ней. Либо поместить рыбу внутрь пакета и опустив туда руки выполнить чистку внутри, так все очистки останутся там же.

Совет! Чтобы проще и без усилий отделить чешуйки от рыбы, ее необходимо поместить в кипяток. Время необходимое для достижения нужного эффекта составляет не более 1 минуты, иначе карп сварится.

Чешуйки с крупных свежих карпов можно снять ножом. Для этого кладем рыбу на разделочную доску и придавив хвост резкими движениями очищаем тушку. Но именно в этом случае хозяйка получает ситуацию, когда после того как она почистила карпа, требуется прогенералить кухню. Поэтому следует предпринять вышеперечисленные меры.

Проследив, что обе стороны тушки тщательно почищены можно приступать к ее разделке. Для этого нужно положить ее на разделочную доску и разрезать брюшную полость. Оттуда следует аккуратно извлечь внутренности, так чтобы не повредить желчный пузырь, иначе он испортит вкус мяса.

И также важно удалить темную пленку, которая покрывает брюшную полость изнутри. Отрезать голову. После этого рыбку нужно хорошенько промыть под проточной водой. Если того требует блюдо, можно отделить филе от кости. Для этого нужно сделать надрезы параллельные позвоночнику, до ребер не повредив их. Затем запустить нож под ребра снять мякоть с них. После этого срезать филе с хвостовой части.

Теперь этот процесс ни у кого не вызовет затруднения. И каждый сможет насладиться этой вкусной озерной рыбкой.

Карп — аппетитная речная рыба с мелкой чешуей, которую необходимо удалить с помощью чистки. Эта рыбка требует нежного с ней обращения, поэтому у многих возникает вопрос: как чистить карпа? Здесь нужна система, учитывающая все тонкости и сложности, которые могут возникнуть в процессе работы.

Когда очищение тушки производят на кухне в квартире или в доме, то после этого требуется немало времени и сил, чтобы отмыть рабочее место от чешуи, так как она разлетается во все стороны. Но этого можно избежать.

Обычно, чтобы почистить карпа, применяется стандартный кухонный нож. Людям, не сталкивавшимся с этим, на первый взгляд, сложным делом, лучше воспользоваться тупым ножом, ложкой или вилкой. В продаже есть и специальные инструменты – скребки для чистки рыбы. Они весьма удобны в применении.

Также для этой работы можно использовать специальную терку, изготовленную самостоятельно. К дощечке из дерева прибиваются жестяные пивные пробки. Хорошая терка получится из консервной банки с отверстиями в днище, пробитыми гвоздем.

Для освобождения тушки от чешуи лучше приобрести овощечистку с продольным лезвием. Она облегчит задачу и сделает работу быстрой. Для чистки больших и крупных особей лучше воспользоваться ванной комнатой. Овощечистка должна быть отдельной и использоваться только для чистки рыбы.

В первую очередь карпа нужно промыть под холодной водой, обильно намочив чешую. Затем сразу же приступить к работе, чтобы чешуйки не успели засохнуть, иначе процесс очистки будет медленным и трудным.

Жесткую чешую, вплотную прилегающую к коже, удалить будет непросто.

Такую рыбку лучше опустить в кипяток на несколько минут, главное не переусердствовать.

Чтобы не пораниться во время процедуры об жесткие плавники, их необходимо удалить, обрезав кухонными ножницами.

Свежую рыбу необходимо держать в холодильнике, не оставляя на столе слишком долго. После ее покупки нужно сразу вынуть все внутренности и жабры, так как именно там размножаются бактерии. Перед тем как поместить карпа в холодильную камеру, его надо помыть и обтереть бумажным полотенцем.

Главный вопрос, который возникает в процессе обрабатывания карпа, – что делать, чтобы чешуя не отлетала в разные стороны?

Многие чистят рыбу, опустив ее в миску с водой. Чешуйки остаются в воде, и их потом не нужно убирать.
Можно тушку положить в плотный полиэтиленовый пакет и там же почистить. Все отходы останутся внутри пакета.
Тушку можно почистить на столе, пригвоздив за хвост к деревянной разделочной доске. Рыбу вытягивают, держа за голову, и спокойно очищают, начиная от хвоста, против роста чешуек. Правда, после этой процедуры придется мыть стол и кухонные принадлежности.

После процесса очистки рыбу необходимо выпотрошить. Тушку укладывают брюхом кверху и вскрывают острым ножом от головы до хвоста.
Затем удаляют все внутренности и коричневую пленку внутри брюшка. В зависимости от вида будущего блюда голову рыбки либо удаляют совсем, либо вытаскивают из нее жабры.
Рыбку тщательно промывают и приступают к приготовлению блюда.
После окончания процесса обработки поверхность кухонного стола и все кухонные принадлежности необходимо хорошо промыть чистящим средством, а лучше ошпарить.

Свежий карп чистится легче. Принеся домой купленную или собственноручно пойманную рыбку, не стоит помещать ее в морозилку, лучше сразу заняться этим не очень приятным, но нужным процессом.

Советуем прочитать следующую статью: как чистить форель

и их обозначения

Внимание! Копирование материалов сайта возможно только с разрешения администрации и с активной ссылкой на первоисточник.

Данная статья посвящена чистке речной рыбы (в общем-то схема чистки одинакова для всей рыбы водящейся в пресноводных водоемах России). Освоив методику на часто встречающемся в средней полосе России карасе, окуне, щуке, плотве и леще опыт можно легко распространить как на морскую рыбу (форель, семга, дорадо, сиабас) так и распространенные в магазинах варианты (карп, толстолобик, белый амур). В общем не важно какую рыбу чистить — принцип и последовательность действий будут одинаковыми.

Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 45 минут.

Переложите рыбу на сервировочное блюдо.

Измельчите овощи в кухонном комбайне, верните их на сковороду, залейте соусом, в котором готовилась рыба. Тушите до загустения и вмешайте оставшееся сливочное масло. Подавайте тушеного карпа в приготовленном соусе.

Процесс обработки

Стол нужно застелить плотной бумагой, это нужно для того, чтобы лишняя жидкость из рыбы впиталась в бумагу, а не вытекала на стол. Некоторые предпочитают чистить рыбу в раковине, предварительно закрыв слив.
Необходимо надеть перчатки.
Удалить плавники с помощью ножниц.
Делать это нужно только в то случае, если они не нужны для приготовления.
Затем прижать голову рыбы и снимать чешуи с помощью специального скребка или ножа.
Для того, чтобы удалить шкурку необходимо сделать надрез от жабр к позвоночнику и надломить. Вместе с головой удалить потроха.
Затем нужно аккуратно поддельные шкурку и не торопясь отделять её от тушки, подрезал места плавников ножницами.
Если удаление головы и шкурки не требуется, то нужно надрезать брюхо от хвоста и до головы. Достать аккуратно потроха, чтобы не повредить желчный пузырь.
Удалить пленку коричневого оттенка изнутри.
В зависимости от рецепта можно оставить или удалить голову.
Чтобы избавиться от костей можно надрезать спиной плавник и потянуть его вытаскивая все кости от хвоста и до головы.
После того, как рыба будет почищена её необходимо тщательно промыть в чистой воде.

Сначала нужно сделать надрез вдоль жабр до позвоночника.
Затем нужно сделать надрез вдоль позвоночника начиная от спинного плавника и до головы.
Порезать рыбу в хвостовой части и снять филе.
Затем приподнять филе со спины и порезать его по ребрам.
У брюках филе нужно будет отрезать. Получится один кусочек чистого филе.
Тоже самое нужно проделать со второй стороной рыбы и снять филе.
Столы удалить шкурку нужно сделать надрез посередине филе. Снять шкурку сначала со стороны хвоста, а затем со стороны головы.
Обрезки от рыбы выкидывать не стоит из них можно сварить вкусный рыбный суп.

Чтобы рыба меньше дергалась, достаточно крепко схватить её за глазницы, надавливая на глаза. Тогда можно спокойно чистить и потрошить.

Если вам не важно качество рыбы и вы не знаете, какие внутренности съедобные, а какие-нет, то берите рыбу за глаза и отрезайте ей голову. Остальные случаи расписаны для тех, кто знает толк в потрохах.

Если рыба с крупной чешуей (карповые), то нужно очистить живот и пространство у головы от чешуи, распотрошить и отрезать голову.

Как быстро убивать животных уже обсуждалось.

Тупым предметом нужно произвести удар по голове рыбы, чуть выше уровня глаз. Колодкой большого ножа, например, произвести сильный и резкий удар и рыбина уйдет в отключку. Повторить по мере необходимости, но лучше попытаться обездвижить ее с первого раза. Повторные попытки могут понадобиться, если удар был недостаточной силы, или рыба слишком большая: тогда лучше выбрать предмет потяжелее.

Если рыба предполагается запеченая или жаренная, то после «отключения» рыбы сразу отрезать голову. И даже тогда возможны рефлекторные подергивания тушки, но после удара по голове рыба обычно не дергается.

Да, это ужасно — тоже постоянно пыталась найти выход из этой ситуации, так рыба даже после морозильной камеры была живее всех живых… В итоге пришлось отказаться от покупки живой рыбы. Но слышала, что можно рыбу перед приготовлением сильно оглушить (или даже убить). Взять за хвост (салфеткой, чтобы не выскользнула) и сильно ударить головой об стол. Вроде бы, помогает…

Не берите живую тогда,берите уже умершую.И вам будет не жалко смотреть на мучения рыбки и готовить будет гораздо быстрее.Как я поняла вы не Джек Потрашитель,чтобы вот так быстро взять и умертвить рыбу,а способ только один ждать когда рыбка задохнется,но вас не устраивает.

Не мучайте рыбу. В США Вас бы давно оштрафовали — там если выловил, сразу надо убивать — что б не мучатся. Возьмите рыбу за хвост (если карась не слишком большой) и ударьте (сильно) головой об стол. Или просто — молоток в руки и рыбу по лбу (но это на рыб побольше).

Поверните тушку брюхом к себе. Отогните жаберную крышку с одной стороны и сделайте надрез около лобного крепления жаберной дуги. Для этого можно использовать как острый нож, так и кулинарные ножницы.
Проделайте то же со второй жаберной дугой.
Отогните уздечку, которая соединяет жаберные дуги подо ртом рыбы. Просуньте острый нож насквозь, отрежьте обе жаберные дуги от уздечки.
Аккуратно выньте жабры.
Промойте тушку под проточной водой, подставляя под струю то место, к которому крепились жаберные дуги.

Вот и вся премудрость. Если вы впервые задумались о том, как удалять жабры у рыбы, то, вероятнее всего, представили сложный и трудоемкий процесс. Возможно, при первой попытке он таким и окажется. Но немного набив руку, вы сможете легко справляться с задачей.

Жесткую чешую, вплотную прилегающую к коже, удалить будет непросто. Такую рыбку лучше опустить в кипяток на несколько минут, главное не переусердствовать.

Мясо карпа очень полезно, так как содержит много разнообразных минералов, витаминов и других необходимых для нормальной работы организма человека веществ. Присутствие в мясе йода улучшает состав крови, нормализует обмен веществ, предупреждает эндокринные нарушения. Высокое содержание фосфора благотворно влияет на работу клеток головного мозга.

При приготовлении блюда рекомендуется придерживаться следующих советов:

для того чтобы карп получился сочным, его нужно предварительно промариновать в специях или соке лимона;
для приготовления стоит использовать крупную рыбу весом более 2 килограмм;
для того чтобы каждая косточка растворилась, перед запеканием необходимо на поверхности с двух сторон сделать небольшие надрезы;
подавать карпа можно с гарниром из картофеля и сливочным соусом.

Для того чтобы правильно приготовить карпа, требуется точно соблюдать рецептуру, а именно ее правила. Правильная подготовка, разделка, маринование и приготовление обеспечат вкусное и ароматное угощение, которое сможет стать прекрасным вариантом как для семейного обеда, так и для угощения гостей на праздник.

У выпотрошенного карпа отделить от хребетной части филе. Сделать это нужно таким образом, чтобы кожа и некоторая часть мякоти все же остались прикрепленными к хвостику.

На поверхность стола уложить филе кожей вниз и сделать в нем несколько надрезов под углом. Важно не повредить кожу карпа, тогда и блюдо получится более красивым. Проделать эту процедуру с обеими сторонами филе.

Панируем рыбное мясо и голову в крахмале и обжариваем на постном масле. Если вам не нравится голова рыбы, которая будет находиться в приготовленном блюде, вы можете не использовать ее.

Наша пошаговая аннотация поможет для вас победить любые жабры. Приступать к процессу следует опосля чистки рыбы от чешуи. Разглядим, как удалять жабры у рыбы:

Поверните тушку брюхом к для себя. Отогните жаберную крышку с одной стороны и сделайте надрез около лобного крепления жаберной дуги. Для этого можно применять как острый ножик, так и кулинарные ножницы.
Проделайте то же со 2-ой жаберной дугой.
Отогните уздечку, которая соединяет жаберные дуги подо ртом рыбы.
Просуньте острый ножик насквозь, отрежьте обе жаберные дуги от уздечки.
Аккуратно выньте жабры.
Промойте тушку под проточной водой, подставляя под струю то место, к которому крепились жаберные дуги.

Вот и вся премудрость. Ежели вы в первый раз задумались о том, как удалять жабры у рыбы, то, вероятнее всего, представили непростой и трудозатратный процесс. Может быть, при первой попытке он таковым и окажется. Но незначительно набив руку, вы можете просто управляться с задачей.

Как разделать карпа

Ингредиенты:

карп;
сельдерей;
корень петрушки;
соленые огурцы;
душистый перец;
мускатный орех;
белое столовое вино.

Способ приготовления тушеного карпа в духовке:

Карпа порезать на куски, выложить в эмалированную форму для духовки.
Туда же поместить нарезанный сельдерей, порезанный корень петрушки, мелко нарезанные соленые огурцы, добавить пару горошин душистого перца, мускатный орех.
Разбавить огуречный рассол белым столовым вином (наполовину), залить карпа.
Тушить карпа под крышкой в духовке при 160 градусах до полной готовности рыбы. Готового тушеного карпа положить на красивое блюдо, облить стаканом кипяченного столового вина.
Куски карпа на блюде обложить вареными кореньями сельдерея и петрушки.

Видео с рецептом приготовления тушеного карпа в сметане

Если рыбка маленькая и вы желаете запечь либо зажарить ее полностью, то уверяем: с ее очисткой вы справитесь всего за 5 минут. Все дело в том, что чешуя форели не похожа на чешую карпа либо окуня и представляет собой чрезвычайно маленькие пластинки, которые счищаются с рыбы без приложения огромных физических усилий.

Итак, поначалу для вас необходимо ополоснуть рыбу в проточной воде.
Ежели форель чрезвычайно склизкая и такую тушку неловко держать в руках, то для вас вряд ли поможет даже многократное промывание. Лучше просто посыпать рыбу солью, чтоб сделать трение: все равно ее позже придется солить.
Лучше всего чистить форель прямо в мойке: из-за того, что чешуйки непрочно держатся на коже, они фактически не разлетаются по кухне, но ежели что-то попадет на шкафчики, стол либо пол, то, может быть, вы просто не заметите загрязнение. Стены мойки избавят вас от таковой проблемы, а сбор у слива дозволит собрать все большие чешуйки и не даст забиться водопроводу.
Удобно чистить форель маленьким ножиком как против, так и по направлению чешуи.
В особенности внимательным необходимо быть в районе брюшка: цвет кожи там светлее, и чешую приметно ужаснее, но в то же время там она жестче, чем на боках. Проведите пальцем по брюшку от головы до хвоста, чтоб убедиться, что трапеза не будет испорчена хрустом на зубах.
Если рыба не выпотрошена, не так трудно сделать это самому: разрежьте брюшко от анального плавника до жаберных и выньте все внутренности. Ежели попалась икра, то можно ее засолить, а вот все остальное смело отправляйте в мусорку.
Голову отрезать не нужно: довольно удалить жабры, чтоб блюдо не получило неверный вкус.
К тому же жабры, как фильтр, собирают в для себя не самые полезные вещества, так что целенаправлено их удалить, ежели вы заботитесь о собственном здоровье.
Еще раз помойте рыбу, и все – можно запекать!

Если вы все же будете чистить рыбу на доске, то пускай это будет доска для мяса либо отдельная доска для рыбы. Собираетесь взять доску для овощей и хлеба?

Рекомендуем пошевелить мозгами о риске инфецирования паразитами и хотя бы постелить газетку.

Карп, будь то крупный зеркальный карп, который покрыт небольшим количеством чешуи либо обычный пресноводный карп, покрытый мелкой чешуёй, перед приготовлением требует чистки. Для этой процедуры подойдёт обычный нож.

Если у вас нет необходимых навыков, нож возьмите не очень острый. Чтобы избежать травм, можно воспользоваться ложкой или вилкой.

Для чистки рыбы также используют металлические скребки, которые можно купить в магазине либо овощечистку с продольным лезвием — с ней работа пойдёт легче и быстрее.

Перед приготовлением карпа надо почистить

До начала чистки карпа необходимо тщательно промыть холодной водой для удаления слизи и грязи. Если слизь не смыть, рыба будет скользить по поверхности — процесс очистки будет затруднён.

Если карп будет приготовлен без головы, не отрезайте её до очистки, потому что за неё удобно держать рыбу при выполнении работы.

Чистить карпа можно и на кухонном столе, но в этом случае чешуя будет лететь по сторонам, потом придётся её долго убирать. Чтобы этого не случилось, карпа рекомендуется чистить от чешуи в воде — прямо в мойке или в подходящей по размеру посуде. Можно поместить карпа в плотный пакет и почистить внутри пакета, тогда и чешуя останется там же.

Чистить рыбу нужно по направлению от хвоста к голове, придерживая её за хвост

Перед началом чистки промытого карпа помещаем в подходящую ёмкость и с обеих сторон поливаем кипятком — чешуя размягчится и очистить её будет легко.
Кладём карпа головой к себе, держим за хвост и по направлению от хвоста к голове очищаем рыбу с обеих сторон ножом или скребком.
Хорошо вымываем карпа.

Для этого способа чистки потребуется острый нож с тонким и длинным лезвием.

Вводим нож со стороны хвоста между кожей и чешуёй.
Нож для снятия чешуи этим способом должен быть тонким и острым
Подрезаем чешую, постепенно продвигая нож вперёд. Желательно не сразу прорезать чешую — она натягивается и нож не повреждает кожу.
Подрезаем чешую, постепенно продвигая нож вперед
Подрезаем возле головы место крепления чешуи к кости — получается «кольчуга».
Снимаем чешую с одной и другой стороны
Повторяем процесс с другой стороны.

Как разделать карпа

Чтобы вынуть из карпа все внутренность пригодиться нож обычного размера и разделочная доска. Сверху на доску рекомендуется положить пленку или пакет, чтобы соблюсти чистоту.

Потрошение карпа:

Взять острый нож.
Карпа повернуть брюшной полостью .
Сделать два маленьких надреза, одни около хвоста, другой около головы.
Прорезать ножом среднюю линию от одного маленького надреза к другому (не глубоко).
Тщательно удалить внутренности.
Вырезать жабры.
Промыть рыбу.
Вымыть и убрать рабочее место.

Далее по необходимости отрезают голову. Извлекая пороха из рыбы, нужно убрать пленку, прикрепленную к основаниям, и темные творожные остатки. После обработки продукт хранят до приготовления в холодной воде, или убирают в морозильную камеру.

Удаление плавников и жабр:

Убрать с помощью надрезов верхний плавник.
Вырвать руками боковые плавники.
Два глубоких разреза для того, чтобы избавиться от нижнего плавника.
Жабры вырезают с помощью ножниц, для этого пальцами проникают в жаберные щели, захватывает жабры, и отрезают по кругу. После этой процедуры голова по большей части остается опустошенной.

Для приготовления филе из крупного карпа понадобиться разделочная доска и остро заточенный нож.

Разберем процесс приготовления филе для выпотрошенного карпа поэтапно:

Берут карпа, с двух сторон около начала головы делают два надреза, с одной и с другой стороны.
Начиная отрезать рыбью голову, доходят до кости, немного ее надрезают и обламывают
Затем отрезается вся голова полностью.
Поворачивают карпа под углом к себе и ножом прорезают туловище вдоль хребта. Ребра отрезаются от хребта. Получается две части филе.
Теперь важная задача удалить боковые кости. Для этого берут филе в руку, четыре пальца снизу, большой сверху и ножом поддевают ребра, затем ведут вдоль под ребрами нож, постепенно отодвигая большой палец.
Процесс проделывается со всеми ребрами, удаляются таким способом сразу по несколько ребер.
После чего устраняются края брюшка.
Проводя ножом по филе, проверяют, есть ли еще кости. Если обнаружены, то они тоже удаляются.
Более тщательно осматривают и ощупывают наличие костей.

Филе карпа можно снимать без предварительного потрошения. Таким способом филе снимается без удаления ребер.

Для этого:

Надрезают около головы с обеих сторон, по очертанию будущего филе.
Вдоль спины делается прорез.
Затем по направлению роста ребер отрезается филе. Делается это по верхней части ребер кончиком ножа.

При данном способе приготовления филе, скелет карпа остается не тронутым и без костей. Отделение филе проходит легко, если рыба свежая.

Как только будут готовы рабочее место, рыба и инструмент можно приступать к очистке карпа от чешуек.

Набрать в подготовленную тару воды.
Опустить руки и карпа в воду.
Повернуть рыбу хвостом от себя.
Взять в руки орудие труда.
Начать чистку по направлению хвост – голова.
Короткими прерывистыми движениями отчищать карпа, приближаясь к голове.
После чистики промыть.

При условии, если остаются трудно отчищаемые места еще раз облить кипятком или натереть карпа солью.

Был рассмотрен стандартный вариант отчистки рыбы, но есть еще один более удобный. Для него понадобится кипящая вода, в которую опускается продукт на одну минуту (не больше!). Затем рыба достается, а ее чешуя становиться размякшей и легко отделяется от туловища инструментом.

Чистку карпа можно проводить не только в кухонной зоне, но и в ванной, а так же во внутреннем дворе, если проживание в загородном доме. Это обеспечит чистоту домашнего пространства от вездесущих чешуек.
Для того чтобы избежать неприятного запаха на руках, используют лимонный сок или перчатки перед чисткой.
Если свежая рыба будет храниться в морозильнике, ее тоже важно выпотрошить и удалить жабры и плавники. Так как образование патогенных микроорганизмов может проходить и при низких температурах, а активнее всего это происходит во внутренних органах.
Чистить рыбу лучше всего свежую, не нужно откладывать на потом, убирая карпа в холодильник. Так процесс чистки будет намного облегчен.
Если предусмотрен процесс варки рыбы, то плавники можно оставить. А уже после термической обработки удалить их.
Когда идет чистка рыбы, она часто выскальзывает из рук. Для того чтобы она оставалась на месте можно пригвоздить ее хвостом к старой разделочной доске. Или же натереть рыбу и руки солью, тогда чистка пройдет удачно и без лишней грязи.

Карп — искусственно выведенная разновидность рыб, прародителем которой является сазан. Слово «карп» пришло с греческого языка и переводится как плод. И неспроста: одна самка даёт до 1,5 млн икринок.

Первыми разведением одомашненного сазана занялись китайцы. Историки считают, что в пищу эту рыбу начали использовать ещё в 1000 году до н. э. Блюда из карпа стали любимым угощением для китайских императоров.

Позже рыбу стали разводить и в других странах Азии, Европе.

Мясо карпа имеет огромную пользу для организма. Оно очень нежное и сладковатое на вкус. жира в мышечной ткани рыбы ниже, чем в постном мясе говядины, что важно для людей, соблюдающих низкожировую диету, а также для детей и спортсменов.

Меры предосторожности

Перед тем как удалять жабры у рыбы, обратите внимание на последующее.

Некие виды обзавелись обилием защитных приспособлений. К примеру, судак в процессе эволюции отрастил острые шипы на плавниках. Жабры тоже могут иметь колющиеся края.

Пытаясь вырвать жабры рукою, в особенности при чистке большой рыбы, вы рискуете пораниться. Чтоб этого не вышло, осматривайте поверхность, не делайте рывков. Можно применять для удаления жабр даже обыденные плоскогубцы, но тянуть необходимо не за середину дуги, а за самый край.

В неприятном случае жабры порвутся, и у вас добавится работы: избавляться от рваных лоскутов труднее, чем от цельного органа.

Недостатки сна на боку

Это может вызвать боль в плече и бедре, если у вас очень старый матрас или у вас травмы мышц или суставов.
Могут появиться морщины, результатом может быть опухшее лицо после пробуждения. Если человек прижимает лицо к подушке, жидкость накапливается в этой области, что вызывает отеки и, таким образом, морщины на коже, что делает ее более восприимчивой к морщинам.
Это может ускорить провисание груди, так как связки растягиваются без поддержки с течением времени.

Вяленый карась: как сделать таранку в домашних условиях к пиву, как солить летом вкусно и быстро, как правильно вялить и сушить

Для засушивания и вяления обычно выбирают мелких и средних карасей, чтобы проще было их засолить и не испортить во время приготовления.

Чтобы крупная рыба хорошо просушилась, во время высушивания, в брюхо нужно вставить зубочистки, и на протяжении всего процесса держать его открытым.

Рыба должна быть максимально свежей на вид, с приятным запахом, без повреждений и пятен. Очень маленьких карасей можно не потрошить и не удалять у них жабры, если вы не против лёгкой горчинки.

Рекомендуем узнать, как вкусно приготовить карася в духовке.

Опытные рыболовы и любители выпить пива с таранкой чаще всего пользуются двумя рецептами засолки карасей для вяления и сушки. В первом используют только соль, а во втором — водный раствор соли и сахара. Причём иногда при приготовлении рыбы мокрым способом добавляют сухой укроп и чеснок.

Сухой способ

соль поваренная крупного помола1,5 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой.
Разрежьте брюшка и удалите все внутренности.
У крупных особей вырежьте жабры и разрежьте их по хребту на две части, чтобы проще было высушивать.
Ещё раз всё очень хорошо промойте.
После подготовки можете начинать засолку тушек. Для этого лучше взять деревянный ящик, застеленный холщовой тканью. Внизу должны быть отверстия, чтобы в них стекала лишняя жидкость.
Выложите свежую рыбу на дно ящика слоями (брюхо к спине, а хвост к голове), при этом каждый слой пересыпьте солью. Обязательно нужно солить брюшную полость, рот и жабры, ведь при недостаточном посоле в этих местах могут начать размножаться вредные микроорганизмы. Слой соли внизу, между слоями и сверху должен быть не менее 1 см.

Как снять шкуру щуки: несколько эффективных способов

Щука – одна из самых ценных пресноводных рыб. Он богат белком, а жира в нем содержится не более 2%. Щука содержит натуральные антисептики, повышающие наш иммунитет. Эта рыба обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека. Однако не всем нравится рубить щуку. Поэтому зачастую перечень блюд из рыбы ограничивается только котлетами из щуки. Между тем, гораздо лучше будет приготовить фарш из щуки. В таком случае, как снять шкуру с щуки, мы расскажем в нашей статье.Здесь мы представим рецепт приготовления фаршированной рыбы.

Как очистить щуку от чешуи и внутренностей?

Плотная и твердая щучья чешуя очищаются довольно сложно. Для этого понадобится острый нож и ограниченное пространство. Если делать это на кухонном столе, следует быть готовым к тому, что щучья чешуя разлетится по комнате. Чистить рыбу, конечно, лучше во дворе частного дома, но в крайнем случае подойдет и глубокая мойка.

Соскобленную рыбу вымыли и высушили бумажными полотенцами.Это нужно делать, чтобы рыба не скользила в руках. Теперь нужно удалить внутренности. Для этого сразу за жаберными костями скальп разрезается с левой стороны до гребня. Разрезать его необходимо слева, так как справа находится желчный пузырь, который при раскалывании рыбы может лопнуть. Затем в анусе делается горизонтальный разрез и рассекается кишечник.

Теперь нужно полностью отрезать голову, не задевая желчный пузырь и отделив ее от тушки вместе с кишечником.Затем рыбу разрезают по брюшку, окончательно очищают от пленок и промывают. Теперь щуку можно разрезать на филе.

Как снять шкуру и разделать щуку на филе

Чтобы разделать щуку на филе, вам понадобится специальный острый нож для рыбы. Пользоваться им очень удобно. Достаточно плотно приложить нож к хребту и держать их горизонтально вдоль. Подобные действия нужно повторить и с другой стороной тушки. В результате у вас получится две половинки филе с кожей.Гребень с остатками мяса можно использовать при приготовлении рыбного бульона.

Как быстро снять шкуру со щуки? Снова ножом. Его следует прижать как можно ближе к коже и просто удерживать. На коже может остаться немного мяса, но его будет немного меньше, чем если бы вы оторвали руки от кожи.

Как снять шкуру с затвора щуки: 2 способа

Снять шкуру с щуки для набивки намного сложнее. В этом случае важно не порвать и не повредить его.При правильном выполнении действий должен получиться чулок, который в последствии будет наполнен фаршем.

Мы рассмотрим два способа, как снять шкуру с шипа срезанной головкой. В первом случае все действия будут выполняться одним человеком, то есть самостоятельно. Во втором случае потребуется помощь другого человека.

Для начала необходимо отрезать голову, чтобы кишечник можно было вытащить сразу при отделении его от ствола.Затем кожу на туше аккуратно защипывают руками в месте надреза, и далее пальцами отделяют ее от мяса не менее чем на 5 см с каждой стороны. Теперь, когда часть шкуры уже отделена, необходимо начать выворачивать шкуру, как чулок. Плавники обрезаются ножницами внутри таким образом, чтобы не повредить кожу, а гребень хвоста можно было срезать или сломать. Голова также подготавливается вместе с остальной рыбой, поэтому с нее снимают жабры, промывают и чистят.

Второй способ, как снять шкуру со щуки, – это как можно быстрее избавиться от шкуры. Но самому сделать это довольно сложно, ведь скользкую щуку в руках держать непросто. В этом случае, когда кожа отделена от мяса на 5 см, один человек будет держать рыбу в вертикальном положении (можно использовать полотенце), а другой – стягивать кожу вниз. В целом эти два метода одинаково эффективны.

Как снять щуку с щуки для набивки с головой

Вышеуказанные методы больше подходят новичкам, так как профессионалы отделяют шкуру прямо от головы, не срезая ее.Тогда при начинке рыба будет целой. Как правильно снять шкуру щуки в этом случае?

При приготовлении рыбы голова не отрезается полностью, а остается свисать с тыльной стороны шкуры. Далее из ствола удаляют кишечник, очищают и промывают голову, как в предыдущих способах. Способ снятия шкуры щуки также был описан выше. Кстати, после снятия чулка его нужно снова повернуть в обратную сторону.

Приготовление фарша

Вкус готового блюда во многом зависит от того, насколько хорошо была приготовлена начинка.Прежде всего, отделенное от костей мясо необходимо дважды перекрутить на мясорубке. И уже после первого раза устройство нужно будет разобрать и удалить скопившиеся кости. При повторной перекручивании мяса добавляют жареный лук и морковь, а также сырое яйцо, соль и перец по вкусу.

Если начинка кажется небольшой, можно добавить пропаренные ломтики молока, пропитанные молоком. Ее нужно хорошо измельчить и перемешать, чтобы масса имела однородную консистенцию.

Процесс фарша рыбы

При фаршировании щуки важно найти ту самую золотую середину, при которой рыба будет выглядеть максимально аппетитно.Для этого важно положить столько фарша, чтобы шкура не лопнула во время co

Как снять щуку с кожи: секреты кулинарного мастерства

Для того, чтобы приготовить из щуки вкусное блюдо, необходимо сначала хорошенько обработать саму тушку. Как правило, для приготовления используют чистое мясо. Поэтому необходимо заранее знать, как снять щуку с щуки. Это дело хлопотное и трудоемкое. Здесь у каждой хозяйки есть свои секреты.

Как получить чистое филе

Щука – хищная пресноводная рыба, обитающая в бассейнах рек и морей северного полушария.В его мясе содержится огромное количество витаминов и различных минералов, благотворно влияющих на человеческий организм. Чаще всего при варке филе этой рыбы. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как снимать щуку со щуки. Вы можете сделать это разными способами. Все будет зависеть от того, какое блюдо из него планируется приготовить. Прежде чем решать, как вынуть щуку из щуки, сначала следует подготовить свежую тушку. Для этого необходимо:

Тщательно промыть от слизи и других загрязнений;
соскоб;
удалить голову и разрезать жабры;
кишка, извлекая все внутренности;
Еще раз обработать тушку под проточной водой.

Только после этого можно приступать к основной работе. Перед тем, как снять щуку с щуки, необходимо сделать несколько обязательных действий:

Осторожно срезать плавники, которые находятся на брюхе.
Тонким и острым ножом сделайте надрез от головы до гребня. Необходимо следить за тем, чтобы отверстие не проходило сквозь него.
Поворачивая лезвия на 90 градусов, держите их по всему гребню до самого хвоста, отделяя галтели от кости.
Сделайте то же самое с другой стороны.
Теперь таким же образом мы должны разрезать сетку, прижимая нож к коже. Мы должны действовать медленно. В противном случае вы можете оставить на филе часть кожицы, которую потом будет сложнее удалить.

Результат – чистое мясо. После этого кожуру можно легко выбросить.

Ценный полуфабрикат

Специалисты утверждают, что рыбья кожа – довольно прочный и износостойкий продукт. Некоторые северяне даже шьют из него одежду. В кулинарии это свойство тоже нашло свое применение.Иногда шкурку используют как рукав для запекания. Для этого он должен оставаться целым и неповрежденным. В этом случае нужно освоить технику снятия шкуры с чулка для щуки.

Тогда от хозяйки потребуются особые навыки и умение:

Сначала, как обычно, тушу нужно вымыть и очистить от лишней чешуи.
Затем необходимо сделать надрез по жабрам, не отделяя голову. Начинающему хозяину здесь придется очень постараться.Хотя на первое время голову можно отрезать, чтобы облегчить работу.
Далее нужно вытащить все внутренности и тщательно промыть подготовленную тушку водой.
Теперь начинается самый сложный этап – отслоение кожи. Чтобы она лучше держалась, рыбу следует аккуратно похлопать по всей поверхности плоской частью лезвия ножа.
На самом краю кончика ножа сделать небольшие глубокие надрезы.
Подденьте край кожуры и потяните к хвосту.В местах, где мясо хранится особенно крепко, можно сделать небольшие дополнительные надрезы.

В итоге шкуру иногда срезают. Но некоторые предпочитают оставить его с хвостиком. Это даст эффект будущему блюду.

Особенности приготовления котлет из щуки

Говорят, из щуки получаются вкусные котлеты. Чтобы в этом убедиться, надо попробовать приготовить это блюдо. Здесь самое главное – подготовка к работе основного компонента. Чаще всего это чистое мясо с добавлением небольшого количества сала.С ним готовые изделия станут мягче и нежнее. Шкурку в этом случае лучше снять, так как она может только испортить блюдо. После измельчения на мясорубке кутикула делает начинку более эластичной. В результате котлеты становятся просто «резиновыми». Как снять шкурку со щуки для котлет? Для этого вам может понадобиться острый нож и обычные плоскогубцы. Выполнив все подготовительные действия, нужно взять плоскогубцы плоскогубцев за самый край и резкими движениями оторвать кусочки кожи.

После этого с очищенной тушки необходимо нарезать филе, а кости отложить. У них обычно получается хороший богатый слух. Те, кто не привык работать с такими инструментами, могут сделать то же самое своими руками. Правда, держать пальцы на скользкой коже не так-то просто. Но после нескольких попыток это можно узнать.

Специальная дрессировка

Щука фаршированная – один из самых популярных вариантов приготовления этой рыбы. Как снять шкурку со щуки для фарша?

Чаще всего в этом случае поступают так:

Сначала рыбу необходимо очистить от чешуи и различных наростов.
Затем тщательно промыть снаружи щеткой и ополоснуть водой.
Кухонными ножницами удалите все плавники (боковые и хвостовые).
Острым ножом удалите жабры. Делайте это очень осторожно, чтобы не порезать руки об острые щучьи зубы.
Перерезав центральный хрящ, отделите головку. При этом нужно стараться не повредить кожу. Он соединит голову с остальной частью тушки.
Извлеките все внутренности, не повредив живот.Сделать это можно ложкой или вилкой.
Делая круговые надрезы изнутри, постепенно стягиваем кожу к самому хвосту.
Разрежьте хрящ внизу и отделите мясо вместе с позвоночником.
Нарежьте филе.

После этого «мешочек» с шкурой нужно тщательно промыть изнутри, после чего залить его фаршем.

10 бесплатных инструментов для окончательного удаления файлов и предотвращения восстановления данных • Raymond.CC

В Windows, если вы удалите важный файл, даже из корзины, его все еще можно восстановить, если только он не будет перезаписан между его удалением и вашей попыткой восстановления.Это потому, что файл никогда не удаляется по-настоящему, и Windows просто сообщается, что пространство, которое занимает файл, доступно для записи при необходимости. В этом случае все, что требуется, – это бесплатный инструмент, который вы можете использовать для восстановления данных.

Но это явно не годится, если вы хотите навсегда удалить личный или частный файл, потому что любой может просто попытаться восстановить его. После перезаписи удаленного файла его очень трудно восстановить, и для восстановления читаемых данных потребуются более профессиональные методы.

Существуют различные способы перезаписи удаленных файлов. Если вы продаете или отдаете свой привод кому-то другому, его необходимо полностью стереть, чтобы не осталось ничего, что могло бы быть восстановлено новым владельцем. Вы также можете стереть удаленные данные с текущего диска, протерев все свободное пространство. Затем есть метод, о котором мы здесь говорим, который заключается в полной перезаписи и стирании файла или папки по мере необходимости.

Этот метод является наиболее быстрым и безопасным, поскольку файлы удаляются немедленно и не остаются в состоянии восстановления до следующего раза, когда вы решите стереть свободное место на диске.Вот 10 бесплатных инструментов, которые могут безопасно стереть или «уничтожить» ваши файлы, делая их невозможными для восстановления. Все инструменты были протестированы в Windows 10 и 7 64-бит.

Важное примечание: Необратимое удаление файлов – это то, что следует использовать с осторожностью, поскольку после удаления и перезаписи файла вы не сможете восстановить его даже с помощью программного обеспечения для восстановления.

1. WipeFile

WipeFile – это портативная программа, поэтому она также может быть полезна для вашего набора инструментов USB. Он поддерживает 14 различных методов стирания, от быстрого однократного заполнения нуля до полного стирания по Гутманну за 35 проходов.В большинстве случаев достаточно одного случайного прохода. В программу можно добавлять отдельные файлы или целые папки. Что-то очень полезное – это редактируемая маска файла для папок, чтобы вы могли фильтровать то, что удаляется, по имени или расширению файла.

Маска по умолчанию * удаляет все файлы в папке, тогда как маска * .doc уничтожает документы Word и игнорирует все другие файлы. Дважды щелкните запись в папке, чтобы изменить маску. В настройках вы можете создать контекстное меню или пункт меню «Отправить» и отправлять файлы в программу, щелкнув правой кнопкой мыши, создать определяемую пользователем строку стирания (используется с методами стирания WipeFile) и включить ведение журнала..NET Framework 4 требуется для пользователей Windows 7.

Загрузить WipeFile

2. HardWipe

HardWipe имеет несколько различных типов стирания данных, таких как очистка содержимого корзины на выбранных дисках, очистка свободного места на диске, очистка диска или тома полностью или уничтожение файлы и папки. К сожалению, портативная версия больше не является бесплатной, поэтому необходимо установить программное обеспечение. Раздражает включение рекламы в главное окно, хотя это не слишком навязчиво.

Щелкните «Данные файла» слева и найдите файлы и папки для безопасного удаления. Shift или Ctrl поддерживаются для множественного выбора. Существует 6 алгоритмов очистки от одного случайного или нулевого прохода до 35 проходов и возможность переименовать файлы до 9 раз, чтобы уменьшить вероятность восстановления имени файла (по умолчанию – 3). Режим скорости может помочь системе реагировать на длительные операции, и система может автоматически отключаться после завершения длительной операции очистки.

Загрузить HardWipe

3. Permadelete

Permadelete имеет красивый пользовательский интерфейс и довольно прост, но большинству пользователей в любом случае не требуется множество опций. Файлы и папки можно удалить, перетащив их в окно или используя две кнопки обзора. После выбора файлов для удаления появляется окно с вопросом, сколько проходов будет выполняться процесс уничтожения. По умолчанию один проход случайных данных может быть изменен в опциях.

Стоит отметить, что Permadelete не уничтожает файлы на SSD и полагается на TRIM и сборку мусора. Это в любом случае приводит к стиранию данных по прошествии определенного периода времени, в то же время уменьшая износ вашего диска. Если вам необходимо немедленно уничтожить файл на SSD, используйте что-нибудь еще в этой статье. Permadelete имеет портативную версию и версию для установки, имеет открытый исходный код и требует .NET Framework 4.5+ для пользователей Windows 7.

Загрузить Permadelete

4. Alternate File Shredder

Alternate File Shredder – это еще одна программа, которая может безвозвратно удалять файлы, а также очищать свободное место на диске, если это необходимо. Количество раз, которое вы можете перезаписать файл, может доходить до 100 проходов, хотя только самые параноидальные пользователи сочтут это полезным. Перезапись может производиться случайными данными (рекомендуется), нулями или заранее заданным шаблоном по вашему выбору. Изменение рисунка выполняется в окне «Параметры».

Вы можете добавлять файлы и папки (включая корзину) путем перетаскивания или с помощью кнопок на панели инструментов.Доступны дополнительные параметры безопасности, такие как уничтожение имен файлов и исходных размеров файлов. Интересной функцией является программа просмотра двоичных файлов, в которой вы можете просматривать и напрямую редактировать файлы с возможностью добавления, удаления, вставки или даже замены определенных байтов в файле.

Загрузить альтернативный шредер файлов

5. Уничтожитель файлов

Уничтожитель файлов – это скорее решение для постоянного стирания, поскольку его нужно установить и нет портативной версии, но у него есть некоторые полезные функции, которые могут сделать его стоящим .Алгоритмы стирания включают простой 1 или 2 прохода, 3 прохода DoD, безопасный 7 проходов или метод 35 проходов Гутмана. Также есть интеграция с Explorer, которая может сразу стереть файл / папку или добавить их в очередь для дальнейшего уничтожения.

Файлы и папки добавляются в список с помощью перетаскивания или кнопок добавления слева. Метод уничтожения по умолчанию – DOD 5220.22-M, который состоит из трех проходов, состоящих из нулей, единиц и случайных данных. Перейдите в Настройки шредера> Алгоритмы, чтобы изменить его на что-то другое.Также доступна опция уничтожения свободного места, если вы хотите полностью удалить ранее удаленные файлы с диска.

Уничтожитель файлов

Как удалить страницы из PDF

Чтобы удалить страницы из PDF, убедитесь, что у вас есть разрешения на редактирование PDF. Чтобы зарегистрироваться в Acrobat, выберите «Файл»> «Свойства», а затем щелкните вкладку «Безопасность». Просмотрите сводку ограничений документа.

Быстрое удаление страниц из PDF в Интернете .

Попробовать бесплатно

a {
цвет: #fff; !важный;
текст-украшение: нет! важно;
}
]]>

Удаление страниц из PDF с помощью Acrobat

Выберите инструмент Упорядочить страницы на правой панели.
Группа инструментов «Упорядочить страницы» отображается на дополнительной панели инструментов, а эскизы страниц отображаются в области «Документ».
Выберите эскиз страницы, который хотите удалить, и щелкните значок «Удалить», чтобы удалить страницу.
Отображается диалоговое окно подтверждения.Нажмите OK для подтверждения.

Как удалять жабры у рыбы: пошаговое руководство

Почему жабры необходимо удалять?

Процесс удаления жабр

Меры предосторожности

Всегда ли надо удалять жабры у рыбы?

Как легко почистить и правильно разделать щуку? Мастер-класс!

Щука-полезная рыба

Помогут очистить щуку лимон и горячая вода

Как легко и правильно почистить и разделать щуку?

Как правильно потрошить и убирать слизь с щуки?

Как разделать щуку на филе?

Как очистить замороженную рыбу?

Как отделить щуку от костей — RAD-E-INFO.COM

Основные этапы процесса

Немаловажные детали

Несколько нужных советов

Если нужно лишь мясо

Чистка в походных условиях

Просто и быстро

Как почистить филе — другой вариант

Если нужно лишь мясо

Основные правила разделки щуки

Способы и правила очистки щуки

Самый стремительный вариант

Удаление чешуи шаг за шагом

Чистка щуки перед фаршировкой

Как можно быстро почистить щуку?

Рекомендации по работе с щукой

Этапы неотклонимой очистки щуки

Как быстро разделать рыбу на филе без косточек

Как разделать щуку просто и быстро

Отрезать хвост и голову

Как быстро почистить щуку?

Нюансы при очистке чешуи

Чистят ли щуку?

Как чистить щуку от чешуи?

Подготовительный этап

Правила очистки щуки

похожие посты:

✅ Как щуку отделить от костей. Как правильно и быстро почистить щуку? Пошаговая инструкция

Быстрый и легкий способ почистить щуку от чешуи и костей

Полезные свойства рыбы

Подготовительный процесс

Очищение свежей щуки от чешуи

Лимон и кипяток

Чистка рыбы

Разделка рыбы на филе

Обработка мороженой рыбы

Как щуку отделить от костей. Как правильно и быстро почистить щуку? Пошаговая инструкция

Как почистить щуку – чешуя и внутренности

Как почистить щуку – филе и кости

Как почистить щуку – обработка филе

Как почистить филе – альтернативный вариант

Этапы обязательной чистки щуки

Как почистить щуку от костей для котлет — DOMASHNYI.PRO

Подготовительные работы

Как верно почистить щуку

Основные этапы процесса

Немаловажные детали

Несколько нужных советов

Если нужно лишь мясо

Чистка в походных условиях

Просто и быстро

Как можно быстро почистить щуку?

Рекомендации по работе с щукой

Этапы неотклонимой очистки щуки

Фаршированная щука

Как приготовить рыбные котлеты

Рецепт рыбных котлет

Что нам понадобится

Приступим

Пару советов:

Как быстро почистить окуня и другую плотоядную рыбу

Как почистить окуня от чешуи

Классический метод очистки окуня

Чистка окуня от чешуи вкупе с кожицей

Как быстро почистить окуня видео

Как почистить замороженную рыбу

Разделка разной рыбы на филе

Как прирастить улов рыбы?