Рыба белый амур рецепты приготовления: Белый амур – рецепты как приготовить
Рецепты приготовления белого амура
ИНГРЕДИЕНТЫ:
белый амур
Картофеля – 0.5 кг
любой жир для жарки овощей
по 1 штуке моркови, луковицы, лимона
специи для рыбы по вкусу, соль, перец
черный молотый, зелень петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыба, запеченная в фольге вкусна и полезна, и приготовить ее несложно. Рыба хорошо пропитывается соком и становится вкусной и ароматной.
Рецепты приготовления рыбы в фольге в основном похожи между собой. Отличие заключается только небольшими деталями и набором
сопутствующих продуктов. Овощи, которые заворачиваются в фольгу, сразу служат и гарниром. Рыба, приготовленная таким способом, отличается
низкой калорийностью и может служить блюдом для желающих похудеть. Кроме того, для приготовления блюда таким способом, подойдет любая
рыба.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, вымыть, обсушить и натереть специями снаружи и внутри. Полить соком лимона и дать
настояться около 1 часа. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, картофель нарезать кольцами
средней толщины. Обжарить все овощи до полуготовности на сковороде в жире, посолить и поперчить их.
Противень застелить фольгой, смазанной растительным маслом, выложить овощи, рыбу и завернуть хорошо фольгу. Запекать в духовке 35- 40 мин
при температуре 180 градусов. За 10- 15 минут до готовности можно развернуть фольгу и дать рыбе запечься до румяности.
Готовую рыбу выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.
По своей питательности рыба не отличается от мяса, а из рыб можно выделить амура белого. Белый
амур имеет белое плотное не жирное мясо, с малым количеством мелких костей, у него большая
жирная печень, которую тоже можно употреблять в пищу.
Белый амур раньше был известен только в
бассейнах реки Амур, в наше время его разводят в прудах Европейской части страны, поэтому
блюда из него получили широкую популярность. Белый амур в водоемах питается исключительно
водорослями, травой и другой растительностью, рыбалка закидной донной удочкой на амура редко
бывает не удачной. Выловить можно рыбины весом от 2,5 до 30 килограммов. Мясо белого амура
можно варить, жарить и тушить, советуем приготовить несколькими способами.
БЕЛЫЙ АМУР ЗАПЕЧЕННЫЙ.
Рыбу надо очистить и порезать на куски, обсыпать солью и перцем, натереть чесноком. Куски рыбы выложить на противень и покрыть ломтиками
свежих помидоров, помидоры можно предварительно обжарить на масле, и кольцами репчатого лука, посыпать толчеными сухарями из белого
хлеба. Сверху полить растительным маслом.
Поставить запекать в горячей духовке при 200 градусах, 40-50 минут. Подавать с зеленью и
картофелем.
РЫБА БЕЛЫЙ АМУР ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД, ПРИГОТОВИТЬ ЕГО МОЖНО НА ПАРУ.
Рыбу на пару готовят в пароварках или в небольшом количестве воды. Вместо воды лучше взять рыбный бульон. Для приготовления бульона надо
взять рыбные кости, плавники и голову. Все надо хорошо промыть и сварить 40 минут, затем бульон процедить. Бульон использовать для
приготовления рыбы на пару, а затем из него можно приготовить соус для неё. Подготовленные куски белого амура уложить в один ряд на решётку
в кастрюле, рыба должна быть погружена в бульон на 2/3толщины куска. Рыба, приготовленная на пару вкуснее отварной рыбы, и имеет меньшую
калорийность, чем жареная.
РЫБУ БЕЛЫЙ АМУР МОЖНО ТУШИТЬ В НЕЖНОМ ТОМАТНОМ СОУСЕ.
Для приготовления можно использовать консервированные помидоры в своем соку или свежие сняв с них предварительно кожицу. Сладкий перец
очистить и порезать крупными дольками, зубчик чеснока раздавить. Перец и чеснок обжарить на растительном масле, добавить в сковородку
измельчённые помидоры, соль, сахар, перец по вкусу. Готовить соус 10 минут на медленном огне, дать ему немного загустеть. Приготовить филе
из белого амура, и разрезать его на кусочки, сбрызнуть лимонным соком и посолить, дать постоять 15-20 минут. Затем куски рыбы выложить на
сковородку с томатным соусом , добавить 0,5стакана белого сухого вина и тушить на слабом огне до готовности. При подаче посыпать блюдо
рубленым базиликом.
БИТОЧКИ ИЗ РЫБЫ НА ПАРУ.
У белого амура отличное белое мясо и мало костей, поэтому с него можно приготовить битки.
Надо приготовить фарш из рыбы, филе пропустить
через мясорубку, добавить размоченные в молоке белые сухари, добавить в фарш сырое яйцо, посолить и хорошо вымешать. Сформировать в
виде битков и выложить их на решётку в пароварку или на дно кастрюли. Между битками положить кусочки шампиньонов. Залить на 1/3рыбным
бульоном или водой и готовить 20 минут. Битки из белого амура выложить на блюдо вместе с грибами, гарнировать отваренными стручками фасоли.
РЫБА ЖАРЕННАЯ.
Подготовить куски белого амура, обмакнуть каждый в молоко с солью и перцем и обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Отдельно
обжарить ломтики помидоров и кольца репчатого лука. При подаче на обжаренные куски рыбы выложить обжаренные помидоры с луком. На гарнир
подать отварной картофель.
БЕЛЫЙ АМУР ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ.
Запекать рыбу можно целиком, если она не крупная и порционными кусками. Подготовленную рыбу уложить на противень с высокими бортами,
смазать майонезом и налив на дно противня 0,5 стакана воды поставить в разогретую духовку. Запекать 30 минут, постоянно поливая соком
выделившимся при запекании. Перед окончанием приготовления посыпать рыбу тертым сыром. Подавать, выложив на листья салата.
МЯСО БЕЛОГО АМУРА КАК НИЧТО ДРУГОЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ ЖАРЕНИЯ В ТЕСТЕ.
Приготовить тесто. Смешать 0,5 стакана муки, с 3 ст. ложками растительного масла и развести 0,5 стаканами теплой воды. Хорошо размешать.
Тесту дать постоять. Филе рыбы нарезать продолговатыми кусочками толщиной 1см и длиной не более 7см, посолить, поперчить, посыпать мелко
порубленным укропом. Сбрызнуть кусочки рыбы соком лимона и растительным маслом, дать постоять, чтобы промариновались 20-30 минут.
Перед
началом жарения в тесто надо добавить белки от двух сырых яиц, взбитых до пены. Затем раскалить масло в глубокой сковородке, и взяв каждый
кусочек рыбы на вилку обмакивать его в тесто и затем погружать в масло. Кусочки белого амура должны хорошо прожариться со всех сторон.
Обжаренную рыбу выложить на листья салата и гарнировать кусочками картофеля и помидорами, украсить зеленью и дольками лимона.
Тысяча Советов » Как приготовить белого амура
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ РЫБЫ – РЕЦЕПТЫ ИЗ АМУРА БЕЛОГО
По своей питательности р ыба не отличается от мяса, а из рыб можно выделить амура белого. Белый амур имеет белое плотное не жирное мясо, с малым количеством мелких костей, у него большая жирная печень, которую тоже можно употреблять в пищу. Белый амур раньше был известен только в бассейнах реки Амур, в наше время его разводят в прудах Европейской части страны, поэтому блюда из него получили широкую популярность.
Белый амур в водоемах питается исключительно водорослями, травой и другой растительностью, рыбалка закидной донной удочкой на амура редко бывает не удачной.
Выловить можно рыбины весом от 2,5 до 30 килограммов. Мясо белого амура можно варить, жарить и т ушить, советуем приготовить несколькими способами.
Белый амур запеченный. Рыбу надо очистить и порезать на куски, обсыпать солью и перцем, натереть чесноком. Куски рыбы выложить на противень и покрыть ломтиками свежих помидоров, помидоры можно предварительно обжарить на масле, и кольцами репчатого лука, посыпать толчеными сухарями из белого хлеба. Сверху полить растительным маслом. Поставить запекать в горячей духовке при 200 градусах, 40-50 минут. Подавать с зеленью и картофелем.
Рыба белый амур отлично подходит для приготовления диетических блюд, приготовить его можно на пару. Рыбу на пару готовят в пароварках или в небольшом количестве воды.
Вместо воды лучше взять рыбный бульон. Для приготовления бульона надо взять рыбные кости, плавники и голову. Все надо хорошо промыть и сварить 40 минут, затем бульон процедить.
Бульон использовать для приготовления рыбы на пару, а затем из него можно приготовить соус для неё. Подготовленные куски белого амура уложить в один ряд на решётку в кастрюле, рыба должна быть погружена в бульон на 2/3толщины куска. Рыба, приготовленная на пару вкуснее отварной рыбы, и имеет меньшую калорийность, чем жареная.
Рыбу белый амур можно тушить в нежном томатном соусе. Для приготовления можно использовать консервированные помидоры в своем соку или свежие сняв с них предварительно кожицу. Сладкий перец очистить и порезать крупными дольками, зубчик чеснока раздавить. Перец и чеснок обжарить на растительном масле, добавить в сковородку измельчённые помидоры, соль, сахар, перец по вкусу.
Готовить соус 10 минут на медленном огне, дать ему немного загустеть. Приготовить филе из белого амура, и разрезать его на кусочки, сбрызнуть лимонным соком и посолить, дать постоять 15-20 минут.
Затем куски рыбы выложить на сковородку с томатным соусом , добавить 0,5 стакана белого сухого вина и тушить на слабом огне до готовности. При подаче посыпать блюдо рубленым базиликом.
Биточки из рыбы на пару. У белого амура отличное белое мясо и мало костей, поэтому с него можно приготовить битки. Надо приготовить фарш из рыбы, филе пропустить через мясорубку, добавить размоченные в молоке белые сухари, добавить в фарш сырое яйцо, посолить и хорошо вымешать. Сформировать в виде битков и выложить их на решётку в пароварку или на дно кастрюли. Между битками положить кусочки шампиньонов. Залить на 1/3рыбным бульоном или водой и готовить 20 минут. Битки из белого амура выложить на блюдо вместе с грибами, гарнировать отваренными стручками фасоли.
Рыба жаренная. Подготовить куски белого амура, обмакнуть каждый в молоко с солью и перцем и обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить ломтики помидоров и кольца репчатого лука.
При подаче на обжаренные куски рыбы выложить обжаренные помидоры с луком. На гарнир подать отварной картофель.
Белый амур отлично подходит для запекания. Запекать рыбу можно целиком, если она не крупная и порционными кусками. Подготовленную рыбу уложить на противень с высокими бортами, смазать майонезом и налив на дно противня 0,5 стакана воды поставить в разогретую духовку. Запекать 30 минут, постоянно поливая соком выделившимся при запекании. Перед окончанием приготовления посыпать рыбу тертым сыром. Подавать, выложив на листья салата.
Мясо белого амура как ничто другое подходит для жарения в тесте. Приготовить тесто. Смешать 0,5 стакана муки, с 3 ст. ложками растительного масла и развести 0,5 стаканами теплой воды. Хорошо размешать. Тесту дать постоять. Филе рыбы нарезать продолговатыми кусочками толщиной 1см и длиной не более 7см, посолить, поперчить, посыпать мелко порубленным укропом.
Сбрызнуть кусочки рыбы соком лимона и растительным маслом, дать постоять, чтобы промариновались 20-30 минут.
Перед началом жарения в тесто надо добавить белки от двух сырых яиц, взбитых до пены. Затем раскалить масло в глубокой сковородке, и взяв каждый кусочек рыбы на вилку обмакивать его в тесто и затем погружать в масло.
Кусочки белого амура должны хорошо прожариться со всех сторон. Обжаренную рыбу выложить на листья салата и гарнировать кусочками картофеля и помидорами, украсить зеленью и дольками лимона.
Читайте также
coded by nessus
рецепты, полезные свойства и особенности
Рыба белый амур: рецепты, полезные свойства и особенности li { font-size:1.06rem; }
}.sidebar .widget { padding-left: 20px; padding-right: 20px; padding-top: 20px; }::selection { background-color: #4f4f4f; }
::-moz-selection { background-color: #4f4f4f; }a,.themeform label .required,#flexslider-featured .flex-direction-nav .flex-next:hover,#flexslider-featured .flex-direction-nav .flex-prev:hover,.post-hover:hover .post-title a,.post-title a:hover,.
sidebar.s1 .post-nav li a:hover i,.content .post-nav li a:hover i,.post-related a:hover,.sidebar.s1 .widget_rss ul li a,#footer .widget_rss ul li a,.sidebar.s1 .widget_calendar a,#footer .widget_calendar a,.sidebar.s1 .alx-tab .tab-item-category a,.sidebar.s1 .alx-posts .post-item-category a,.sidebar.s1 .alx-tab li:hover .tab-item-title a,.sidebar.s1 .alx-tab li:hover .tab-item-comment a,.sidebar.s1 .alx-posts li:hover .post-item-title a,#footer .alx-tab .tab-item-category a,#footer .alx-posts .post-item-category a,#footer .alx-tab li:hover .tab-item-title a,#footer .alx-tab li:hover .tab-item-comment a,#footer .alx-posts li:hover .post-item-title a,.comment-tabs li.active a,.comment-awaiting-moderation,.child-menu a:hover,.child-menu .current_page_item > a,.wp-pagenavi a,.entry.woocommerce div.product .woocommerce-tabs ul.tabs li.active a{ color: #4f4f4f; }.themeform input[type=”submit”],.themeform button[type=”submit”],.sidebar.s1 .sidebar-top,.sidebar.s1 .sidebar-toggle,#flexslider-featured .
flex-control-nav li a.flex-active,.post-tags a:hover,.sidebar.s1 .widget_calendar caption,#footer .widget_calendar caption,.author-bio .bio-avatar:after,.commentlist li.bypostauthor > .comment-body:after,.commentlist li.comment-author-admin > .comment-body:after,.themeform .woocommerce #respond input#submit.alt,.themeform .woocommerce a.button.alt,.themeform .woocommerce button.button.alt,.themeform .woocommerce input.button.alt{ background-color: #4f4f4f; }.post-format .format-container { border-color: #4f4f4f; }.sidebar.s1 .alx-tabs-nav li.active a,#footer .alx-tabs-nav li.active a,.comment-tabs li.active a,.wp-pagenavi a:hover,.wp-pagenavi a:active,.wp-pagenavi span.current,.entry.woocommerce div.product .woocommerce-tabs ul.tabs li.active a{ border-bottom-color: #4f4f4f!important; }
.search-expand,
#nav-topbar.nav-container { background-color: #282828}@media only screen and (min-width: 720px) {
#nav-topbar .nav ul { background-color: #282828; }
} #header { background-color: #dddddd; }
@media only screen and (min-width: 720px) {
#nav-header .
nav ul { background-color: #dddddd; }
]]>
полезное влияние на организм и рецепты приготовления
Рыба белый амур: полезное влияние на организм и рецепты приготовления li { font-size:1.06rem; }
}.sidebar .widget { padding-left: 20px; padding-right: 20px; padding-top: 20px; }::selection { background-color: #4f4f4f; }
::-moz-selection { background-color: #4f4f4f; }a,.themeform label .required,#flexslider-featured .flex-direction-nav .flex-next:hover,#flexslider-featured .flex-direction-nav .flex-prev:hover,.post-hover:hover .post-title a,.post-title a:hover,.sidebar.s1 .post-nav li a:hover i,.content .post-nav li a:hover i,.post-related a:hover,.sidebar.s1 .widget_rss ul li a,#footer .widget_rss ul li a,.sidebar.s1 .widget_calendar a,#footer .widget_calendar a,.sidebar.s1 .alx-tab .tab-item-category a,.sidebar.s1 .alx-posts .post-item-category a,.sidebar.s1 .alx-tab li:hover .tab-item-title a,.sidebar.s1 .alx-tab li:hover .tab-item-comment a,.
sidebar.s1 .alx-posts li:hover .post-item-title a,#footer .alx-tab .tab-item-category a,#footer .alx-posts .post-item-category a,#footer .alx-tab li:hover .tab-item-title a,#footer .alx-tab li:hover .tab-item-comment a,#footer .alx-posts li:hover .post-item-title a,.comment-tabs li.active a,.comment-awaiting-moderation,.child-menu a:hover,.child-menu .current_page_item > a,.wp-pagenavi a,.entry.woocommerce div.product .woocommerce-tabs ul.tabs li.active a{ color: #4f4f4f; }.themeform input[type=”submit”],.themeform button[type=”submit”],.sidebar.s1 .sidebar-top,.sidebar.s1 .sidebar-toggle,#flexslider-featured .flex-control-nav li a.flex-active,.post-tags a:hover,.sidebar.s1 .widget_calendar caption,#footer .widget_calendar caption,.author-bio .bio-avatar:after,.commentlist li.bypostauthor > .comment-body:after,.commentlist li.comment-author-admin > .comment-body:after,.themeform .woocommerce #respond input#submit.alt,.themeform .woocommerce a.button.alt,.themeform .woocommerce button.button.
alt,.themeform .woocommerce input.button.alt{ background-color: #4f4f4f; }.post-format .format-container { border-color: #4f4f4f; }.sidebar.s1 .alx-tabs-nav li.active a,#footer .alx-tabs-nav li.active a,.comment-tabs li.active a,.wp-pagenavi a:hover,.wp-pagenavi a:active,.wp-pagenavi span.current,.entry.woocommerce div.product .woocommerce-tabs ul.tabs li.active a{ border-bottom-color: #4f4f4f!important; }
.search-expand,
#nav-topbar.nav-container { background-color: #282828}@media only screen and (min-width: 720px) {
#nav-topbar .nav ul { background-color: #282828; }
} #header { background-color: #dddddd; }
@media only screen and (min-width: 720px) {
#nav-header .nav ul { background-color: #dddddd; }
]]>
Копчение белого амура горячим и холодным способом, советы кулинаров
Магазинные рыбные копчености чаще всего обрабатываются так называемым «жидким дымом», который не лучшим образом влияет на здоровье. Именно поэтому белого амура лучше всего готовить в своей коптильне, используя природную древесину и натуральные специи.
При этом ничего особо сложного в этом процессе нет.
Полезные свойства
Мясо этой рыбы содержит витамины A, Е, D и группы В, а также фосфор, магний, натрий, калий и кальций. Эти компоненты улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем, укрепляют зубы, кости и суставы. Мясо легко усваивается организмом, не отягощая работу желудочно-кишечного тракта, рекомендуется людям сидящим на диетах.
Воздержаться от употребления этой рыбы следует только людям, у которых морепродукты вызывают нежелательные аллергические реакции.
Существует два способа копчения белого амура – горячее и холодное. Оба варианта позволяют получить продукт отменного качества, но отличаются технологией приготовления и временем.
Горячее копчение
Процесс приготовления белого амура горячим копчением несложен, но требует точного соблюдения технологии:
- Тушку необходимо тщательно выпотрошить и вымыть, поскольку при копчении в желудке рыбы появляется горечь, снижающая вкусовые качества продукта.
- Для засолки готовится специальная смесь, состоящая из соли (5 ст. л.), черного молотого перца (красный добавляется по вкусу) и сахара (по 1 ст. л.). Такое количество рассчитано на обработку туши весом около 2 кг. Готовую смесь закладывают в брюшную полость и жабры, а также втирают во внешнюю поверхность рыбы.
- Чешую снимать не нужно. В противном случае в процессе готовки очищенный амур может распасться на несколько кусков.
- Подготовленные тушки небольшого размера перед отправкой в холодильник необходимо сложить в нержавеющую герметичную посуду рядами, а крупную рыбу (от 1,5 до 3 кг) – завернуть в полиэтиленовый пакет. В первом случае для засолки потребуется 2-6 часов, во втором – 6-14.
- Непосредственно перед копчением амура просушивают в подвешенном состоянии только в том случае, если в дальнейшем планируется его транспортировка. В остальных случаях достаточно протереть тушку насухо полотенцем.
- Гнет используют при засолке крупной партии рыбы.
- Лучше всего для копчения брать древесину рябины и ольхи. Подойдут также плодовые деревья, например, груша, слива и яблоня. Для более насыщенного аромата можно подбросить дубовых, эвкалиптовых, ежевичных, виноградных веточек. В то же время ветлу и тополь используют лишь в том случае, если под рукой нет другого материала, а древесина хвойных деревьев для копчения не подходит вовсе.
- Нагретое дерево не должно воспламеняться, ему необходимо тлеть, образуя необходимое количество дыма, поэтому его слегка смачивают. Именно опилки и древесные стружки создадут эффект копчения.
Коптят рыбу горячим копчением примерно 30-40 минут при температуре 80-90°C градусов. Для этого используется небольшая коптильня в виде железного ящика. Для удобства ее можно ставить на мангал, тогда легче будет поддерживать более стабильный огонь.
Читайте также: Как закоптить рыбу навага
Использование горчичного соуса
Рецепт с применением горчичного соуса порадует любителей острых блюд.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- белый амур весом до 1,5-2 кг;
- соль – 50 г;
- горчица в зернах по вкусу;
- молотый черный перец – 1 ч. л.
В литре воды необходимо развести соль, залить готовые филейные кусочки и на сутки поставить в холодильник. Извлеченную из маринада рыбу просушивают полотенцем или салфетками, натирают перцем и смазывают горчицей. Время приготовления – примерно полчаса при температуре 90°C градусов.
Быстрый способ
Небольшие вымытые и выпотрошенные тушки рыбы нужно натереть солью (3 ст. л.) и добавить немного перца. Затем сложить в емкость и отправить в холодильник на 2 часа мариноваться.
Далее разводим костер и добиваемся равномерного огня. Берем коптильню и на ее решетку выкладываем рыбу так, чтобы между ней оставалось небольшое расстояние. Это позволит белому амуру полностью прокоптиться со всех сторон. Ставим коптилку на костер. Время приготовления – 30 минут.
Чтобы убедиться, что рыба готовится правильно, можно открыть крышку коптильни и посмотреть.
Делается это один раз, примерно через 15-20 минут от начала копчения.
Читайте также: Как самостоятельно приготовить дома копченую акулу
Холодное копчение
Холодный способ занимает большее количество времени, но зато готовый продукт может храниться в прохладном месте до трех месяцев, в отличие от рыбы, приготовленной горячим копчением, которую нужно съесть сразу или в течение нескольких дней.
Выпотрошенную и очищенную рыбу хорошо солят, складывают в посуду, держат в сочном рассоле от 2 до 6 суток, после чего отмачивают в воде, чтобы удалить лишнюю соль. Рассол создается на базе соли, перца и приправ по вкусу. Чтобы придать рыбе золотистый оттенок, следует добавить в рассол немного сахара. Затем нанизанную на шпагат рыбу вывешивают на 3-5 суток во дворе или в сарае, прикрыв марлей. Марля нужна для того, чтобы на рыбу не слетались насекомые.
После того как поверхность амура станет сухой и уплотненной, рыбу можно отправлять в коптильню.
Температуру в печи сначала удерживают на уровне 25-27°C градусов, а затем усиливают до 35-40°C. В принципе, можно придерживаться первоначальной температуры, но тогда копчение затянется на продолжительное время и потребуется неделя.
Для холодного копчения используется специальная коптильня, поскольку чтобы остудить дым до 30°C градусов, необходимо, чтобы он прошел по трубе до специального отсека, где помещена рыба. Этот отсек называют коптильным ящиком, а огонь разводят в топке, которая находится в паре метров от него.
Нужно проследить за тем, чтобы поверхность рыбы приобретала золотистый цвет равномерно. Для этого ее несколько раз нужно перевернуть на 180° градусов.
Процесс готовки может продолжаться до 3 суток, в зависимости от размера и веса тушки. Еще несколько суток рыбу держат в коптильне без огня, чтобы полностью завершился процесс «созревания» продукта, и выветрились канцерогены.
Важный момент: Нельзя останавливать подачу дыма первые 8 часов, поскольку в противном случае рыба начнет портиться.
Хранить белого амура холодного копчения можно не только в холодильнике, но и в любых сухих холодных, хорошо проветриваемых помещениях. В качестве тары лучше использовать ящики или тканевые мешки.
Белый амур горячего и холодного копчения – настоящий деликатес, который идеально гармонирует с пивом, а также широко используется в качестве сытной закуски. Готовить копченую рыбу можно как в кустарных приспособлениях, так и в портативных фабричных коптильнях, используя ветки и опилки лиственных деревьев.
Как засолить рыбу белый амур в домашних условиях
Так как природа не в состоянии обеспечить всех людей рыбой, этим занимаются в специальных рыбных хозяйствах. Одним из распространенных промышленных видов рыбы является белый амур. Эта рыба довольно крупная, имеет вкусное жирное мясо и практически без костей. Белый амур можно приготовить по-разному, но если вы хотите чего-то особенного, то советую его засолить.
Засол рыбы – дело нехитрое, но требует определенных знаний. Нужно знать базовые правила засолки и выбирать для этого свежую только что выловленную рыбу, чтобы в результате получить вкусный, а главное безопасный для здоровья продукт питания.
Ингредиенты:
- белый амур;
- соль без добавок;
- лаврушка;
- перец горошком.
Процесс приготовления:
Прежде всего, выбираем для засолки свежую рыбу без внешних повреждений. Перед засолкой рыбу хорошо охлаждаем. Теперь аккуратно потрошим: делаем надрез возле жаберной пластины и осторожно убираем жабры и вспарываем брюшко, чтобы не повредить внутренние органы. Если это делать от хвоста к голове, то вредные микроорганизмы могут попасть в тушку и рыба станет непригодна к засолке. Убираем все внутренности, удаляем всю кровь вдоль позвоночника, а саму рыбу тщательно промываем.
Если рыба крупная, то нарезаем её на куски, если мелкая – солим целиком. Рыбу щедро натираем крупной солью без каких-либо добавок.
Берем эмалированную кастрюлю или деревянный бочонок, на дно укладываем плотный слой рыбы, сверху присыпаем толстым слоем соли и укладываем новую порцию рыбы.
Выложив шарами всю имеющуюся рыбу, накрываем крышкой (чтобы она свободно входила в кастрюлю) и кладем сверху гнет. Для гнета можно использовать тщательно вымытый и ошпаренный крутым кипятком камень или обычную трехлитровую банку с водой. Посуду с рыбой помещаем для засолки в прохладное место. Для вкуса и аромата рыбу можно приправить специальной смесью специй для посола рыбы, лавровым листом и перцем горошком.
В процессе засолки всегда образуется сок (тузлук), в котором очень активно размножаются вредные микроорганизмы, поэтому по мере образования сока его необходимо сливать.
Через несколько суток белый амур будет готов. Достаем необходимое количество рыбы из рассола, промываем, нарезаем на порционные кусочки, украшаем зеленью и дольками лимона. Если рыба слишком соленая, то её перед подачей можно вымочить в чистой воде. Приятного аппетита!
Амур — рыба немаленькая. Даже мелкие ее экземпляры вполне подходят для приготовления таранки, ведь результат будет мясистым и умеренно жирным. Как завялить амура правильно, расскажем далее в нашей статье.
Разделка амуров на завяливание
Для того, чтобы засолка и вяление рыбы прошли успешно без непредвиденной порчи продукта, нужно тщательно подготовить тушки рыбы. В случае с амурами для начала стоит рассортировать тушки по величине, ведь вялить мелких и крупных амуров нужно по-разному.
Если в улове есть небольшие амурчики, весом до килограмма-полутора, их можно и нужно просушить целиком. Тогда достаточно вырезать жабры и удалить внутренности. Затем тушки нужно тщательно промыть. Перед тем, как завялить амура большого размера, нужно дополнительно разделать рыбу. Как и в случае с мелкими экземплярами, нужно удалить потроха. Но целиком амур больше 2-3 килограммов будет сушиться очень долго, да и риск испортить рыбу будет велик. Поэтому от выпотрошенной тушки отрезаем голову — ее вялить не будем. Затем рыбу нарезаем стейками, толщиной примерно в 3-3,5 сантиметра. На расстоянии 20-30 сантиметров от хвоста оставляем цельный кусок. Его просто надрезаем тем же шагом, но вялить будем цельным. Стейки из амура для удобства просушки разрезаем пополам. Теперь все подготовленные куски крупного амура и небольших амурчиков промываем и обтираем полотенцами.
Засолка
Солить амура будем сухим пряным посолом. Для него из расчета на одну тушку весом примерно 3 килограмма понадобятся:
- соль крупная — 1 килограмм,
- кориандр — 10 граммов.
- Количество порций: 5-6 ;
- Время приготовления: около 3 недель .
Чтобы вяленый амур приобрел пикантный вкус, в смесь для засолки можно добавлять пряности. В нашем случае достаточно будет сушеного молотого кориандра. Его смешиваем с крупной солью, обмакиваем в смесь куски стейков и хвост амура, обваливаем средних амуров целиком. В пластиковую пищевую емкость на дно насыпаем слой соли, поверх кладем куски и тушки рыбы, и снова засыпаем солью с кориандром. Отправляем емкость в холодильник на 6 суток. Спустя это время амур будет полностью просолен и готов к сушке.
Сколько вялится амур?
После засолки сухим способом любую рыбу нужно отмачивать. Это позволит и убрать лишнюю соль, и избежать чрезмерного пересушивания рыбы. Амур в этом плане — не исключение. Замачиваем его в холодной воде на 6 часов (правило засолки гласит: сколько суток солилась рыба, столько часов ее нужно отмачивать). За эти 6 часов воду нужно поменять дважды. Извлекаем рыбу из воды и переходим к самой сушке.
Чтобы вяленый амур сушился равномерно, его нужно насадить на небольшие крючки из нержавеющего материала. Крючки в свою очередь можно подвесить или в помещении, или же на открытом воздухе. Главное, чтобы был приток воздуха (оптимально — легкий сквозняк), а на куски рыбы не садились насекомые. И если циркуляцию воздуха можно обеспечить с помощью вентилятора или конвектора, то с насекомыми можно бороться так:
- завесьте ряды рыбы на просушке марлей или тюлью;
- опрыскайте в первые несколько дней вяления тушки и куски уксусом из пульверизатора;
- окуривайте рыбу дымом антикомариной спирали;
- смажьте тушки маслом (подсолнечным).
В зависимости от размера кусков или тушек и погоды, рецепт вяленого белого амура предлагает сушить рыбу от недели до трех. Готовность определяйте самостоятельно, надрезав кусок или тушку поперек спинки. Если мясо в разрезе имеет приятный запах и янтарный оттенок с полупрозрачной структурой, можно снимать пробу. Дальше уже дело вкуса: кому-то нравится вяленый амур со слегка влажной серединой, кому-то по вкусу рыба посуше.
Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!
Популярные разделы сайта:
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Рецепт и способ маринования нашла на просторах интернета, имя автора неизвестно. Получилось очень вкусно, особенно с отварной картошечкой. Баночка маринованной рыбки всегда выручит в тот момент, когда срочно нужно приготовить ужин. Храниться рыбка может смело 2 недели.
- Рыба (белый амур, вес указан уже подготовленных кусочков.) — 1 кг
- Соль — 2 ч. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Уксус (3 столовых ложки обычного 9% уксуса, и 1 столовая ложка хересного.) — 4 ст. л.
- Лук репчатый (крупных) — 3 шт
- Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л.
- Тмин — 0.5 ч. л.
- Вода (приблизительно, холодная кипяченная.) — 800 мл
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1449.7 ккал |
белки 180 г |
жиры 60 г |
углеводы 51.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 65 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 2.3 г |
Рыбу почистить порезать кусочками, каждый кусочек разрезать напополам.
Обильно обсыпать рыбку солью, примерно 1 чайная ложка (у меня крупная морская соль) и полить 2 столовыми ложками соевого соуса. Оставить при комнатной температуре на 2 часа.
Таким образом соевый соус нейтрализует специфический запах речной рыбы.
Почистить и порезать лук, полукольцами.
Я взяла банку объемом 1,5 литра. На дно выложить тмин. Черный перец. Рыбу и лук поочередно. Добавить растительное масло и сахар.
Далее, в банку добавить 1 столовую ложку соевого соуса “Киккоман”
Уксус 9% и хересный.
В воду добавить 1 чайную ложку соли с горкой, перемешайте, попробуйте воду на соль, вода должна быть солоноватая, но не сильно соленой. Так, как соль мы уже использовали. Вылить в банку.
Банку закрыть пластиковой крышкой, хорошо потрясти, чтоб все ингредиенты перемешались. Мариноваться рыбка будет 2 суток в холодильнике, после чего она полностью готова к употреблению. Во время маринования желательно 2-3 раза ее потрясти.
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
18 февраля 2016 года barey76 #
18 февраля 2016 года Marioka82 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года barey76 #
18 мая 2015 года avani #
18 мая 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)
27 апреля 2015 года специалист # (модератор)
27 апреля 2015 года Wera13 #
27 апреля 2015 года мисс #
26 апреля 2015 года chudo #
26 апреля 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)
26 апреля 2015 года Лепачка #
26 апреля 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)
26 апреля 2015 года Лепачка #
26 апреля 2015 года Aigul4ik #
26 апреля 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)
26 апреля 2015 года Natysinka #
26 апреля 2015 года Демурия #
26 апреля 2015 года екатерина19901 #
26 апреля 2015 года Ирушенька #
26 апреля 2015 года veronika1910 #
26 апреля 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)
26 апреля 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)
26 апреля 2015 года Ксения026 #
26 апреля 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Белый амур — одна из самых крупных рыб семейства Карповые. Его мясо, при правильной готовке, имеет хорошие вкусовые качества. Различные рецепты приготовления закуски из неё можно найти на просторах интернета. В данной статье рассматривается приготовление маринованного амура.
- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепт маринования белого амура
- Особенности хранения маринованной рыбы
Выбор и подготовка ингредиентов
Перед тем, как замариновать белого амура массой 2–3 кг или более, его необходимо почистить и разделать на отдельные кусочки, которые надо промыть под проточной водой. Среднюю луковицу нужно очистить и порезать полукольцами.
Специи должны быть под рукой, чтобы не замедлять процесс приготовления блюда. Использование приправ не является обязательным — в зависимости от вкусовых предпочтений можно варьировать состав и количество различных добавок к блюду.
Рецепт маринования белого амура
- Подготовленное филе рыбки уложить в миску, посолить половинным количеством соли, полить соевым соусом (1 ст. л.), мариновать полчаса при комнатной температуре.
- Порезать лук полукольцами.
- Помыть, просушить литровую банку и положить на дно несколько зёрен кориандра, душистого и чёрного перца, а также лавровый лист.
- Выложить в банку ломти рыбы и лука.
- Залить сверху растительное масло, всыпать сахар, добавить уксус и остаток соевого соуса.
- В небольшом количестве воды (100–120 мл) развести вторую половину соли и влить в банку.
- Ёмкость закрыть плотной капроновой крышкой, несколько раз встряхнуть и поставить в холодильник на 2 дня. В течение суток один — дважды можно доставать банку с рыбой и хорошенько встряхивать её. Это поможет кусочкам рыбы равномерно промариноваться.
Особенности хранения маринованной рыбы
Приготовленная таким образом рыба может сохраняться при температуре от 0° до +2°С в течение двух недель. При температуре в холодильнике около +6°С такой продукт будет пригоден в пищу всего лишь несколько дней. Маринованный белый амур можно быстро приготовить в домашних условиях. Он по вкусу похож на карпа или крупного карася. Эта рыба, при описанном способе готовки, не имеет костей, кроме позвоночника и рёбер. Остальные кости просто растворяются в маринаде, остаётся лишь упругий пласт мяса.
Белый амур – рыба из семейства карповых. Готовят его в разных вариациях, в том числе и коптят – копченый белый амур на вкус довольно нежный, почти не имеет костей, отлично идет под пиво. Остановив свой выбор на этой рыбке, не пожалеете.
Копченый белый амур
Полезные свойства
Полезные свойства белого амура заключаются в обилии витаминов в содержании. Поэтому те люди, в рацион которых включено это мясо, никогда не страдают авитаминозом. А белок с аминокислотами, что содержатся в рыбе, помогут быстрее восстановиться после сильных физических нагрузок.
Вкусна рыбка, приготовленная любым способом. Но калорийность белого амура зависит именно от способа готовки. Ниже представлено количество калорий на 100 г продукта:
- жаренная – 166,7;
- копченая – 142,4;
- тушеная – 131,2;
- на пару – 133,2;
- варенная – 108,7.
Несмотря на все представленные достоинства мяса белого амура, нельзя его употреблять тем, у кого есть аллергия на морепродукты.
Калорийность, состав и полезные свойства
Мягкое мясо амура отличается сбалансированным составом. Калорийность, содержание белков и жиров в 100 г сырой тушки средние:
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал |
| 6 | 3 | — | 134 |
Готовят амур различными способами. Единственное, что следует учитывать, – при приготовлении калорийность незначительно возрастает: в 100 г копченого амура уже 142 ккал.
Помимо спорных калорий в мясе рыбы содержится много витаминов А, Е, Д и В, микро- и макроэлементов – кальций, фосфор, натрий, магний, калий, ненасыщенные жиры. Амур в любом виде полезен для поддержания сердечной мышцы и нервной системы, содержания в идеальном состоянии кожи, при высоких умственных нагрузках и просто как источник легкоусвояемого белка.
Каким методом коптите белого амура?
Внимание! У мяса амура есть опасные свойства. Рыба обитает в пресных водоемах, поэтому подвержена заболеванию паразитами. Во избежание заражения мясо при приготовлении нужно подвергнуть обработке температурой не менее 150-200°C. Аллергическая реакция на толстолобика может возникнуть только при индивидуальной непереносимости морепродуктов и рыбного белка. Самое опасное – переедание. Главное, держать себя в руках при виде аппетитной копченой рыбки.
Белый амур горячего копчения
Для приготовления белого амура горячего копчения понадобится время, но результат компенсирует потраченные силы. Такую рыбку можно подавать как индивидуальное блюдо или в виде закуски под пиво или что-то покрепче.
- белый амур весом 2 кг;
- соль – 5 ст. л.;
- черный и красный молотые перцы – по 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.
Для начала рыбку нужно подготовить к копчению. Белый амур коптить нужно, не снимая чешую. В противном случае тушка может расползтись во время готовки. Его потрошат, удаляют жабры и хорошо вымывают.
Смешивают соль, сахар и специи. Полученной смесью хорошо натирают тушку сверху и внутри. Затем отправляют в холодильник на 12 часов. После того, как время засолки закончилось, рыбку подвешивают на крючок для просушки. В таком виде выдерживают еще 12 часов.
Читайте сейчас: Копченая тилапия: рецепт приготовления
Подсушенную тушку выкладывают на решетку коптильни. Температура выдерживается в пределах 80 0С. Время копчения – 30 минут. Затем убирают с огня и оставляют для остывания, не вытаскивая рыбу из коптильни.
Сколько вялится амур?
После засолки сухим способом любую рыбу нужно отмачивать. Это позволит и убрать лишнюю соль, и избежать чрезмерного пересушивания рыбы. Амур в этом плане — не исключение. Замачиваем его в холодной воде на 6 часов (правило засолки гласит: сколько суток солилась рыба, столько часов ее нужно отмачивать). За эти 6 часов воду нужно поменять дважды. Извлекаем рыбу из воды и переходим к самой сушке.
Чтобы вяленый амур сушился равномерно, его нужно насадить на небольшие крючки из нержавеющего материала. Крючки в свою очередь можно подвесить или в помещении, или же на открытом воздухе. Главное, чтобы был приток воздуха (оптимально — легкий сквозняк), а на куски рыбы не садились насекомые. И если циркуляцию воздуха можно обеспечить с помощью вентилятора или конвектора, то с насекомыми можно бороться так:
- завесьте ряды рыбы на просушке марлей или тюлью;
- опрыскайте в первые несколько дней вяления тушки и куски уксусом из пульверизатора;
- окуривайте рыбу дымом антикомариной спирали;
- смажьте тушки маслом (подсолнечным).
В зависимости от размера кусков или тушек и погоды, рецепт вяленого белого амура предлагает сушить рыбу от недели до трех. Готовность определяйте самостоятельно, надрезав кусок или тушку поперек спинки. Если мясо в разрезе имеет приятный запах и янтарный оттенок с полупрозрачной структурой, можно снимать пробу. Дальше уже дело вкуса: кому-то нравится вяленый амур со слегка влажной серединой, кому-то по вкусу рыба посуше.
— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Популярные разделы сайта:
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Вкусный рецепт! Тигровые креветки на английском
Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Рецепт и способ маринования нашла на просторах интернета, имя автора неизвестно. Получилось очень вкусно, особенно с отварной картошечкой. Баночка маринованной рыбки всегда выручит в тот момент, когда срочно нужно приготовить ужин. Храниться рыбка может смело 2 недели.
Копчение в горчичном соусе
Этот рецепт горячего амура для любителей остренького. В нем присутствует горчица, которая и придает блюду пикантную горчинку.
- белый амур – 2 кг;
- соль – 50 г;
- горчица в зернах;
- щепотка черного молотого перца.
Рыбу очищают, потрошат, удаляют жабра и тщательно вымывают. Далее нужно тушку филировать, разрезая вдоль хребта. В результате получают две половинки с ребрышками.
Соль разводим в 1 литре воды, заливаем подготовленное филе рассолом и оставляем в холоде на 1 сутки. Через день достают из холодильника рыбу, извлекают из маринада и просушивают с помощью салфеток. Далее, натирают филе перцем и промазывают горчицей. Любителям остренького можно мариновать в несколько слоев перца и горчицы.
Замаринованную рыбу укладывают на решетку и коптят при температуре 90 0С на протяжении 30 минут.
Жареный белый амур
Мы в социальных сетях
— подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Белое, чуть сладковатое мясо амура в жареном виде довольно приятное. Белый амур хорошо подходит для жаренья по той причине, что в нём не так много костей. При желании их легко удалить, порезать филе на стейки, жарить и кушать без проблем.
Амур жареный готовится без особых хлопот, по сравнению с другими видами рыб, а его вкус приносит истинное наслаждение. Если в тушках встретится икра, для её приготовления есть несколько отличных способов:
Перед жаркой амур чистят, как любую другую рыбу. Удаляют жабры, головы, хвосты, плавники. Аккуратно потрошат, освобождая брюшки от содержимого и вычищая внутреннюю плёнку. Вынимают кости и разрезают тушки на кусочки.
Снимать ли кожу?
На усмотрение кулинаров. Можно снять, можно и оставить. Голову и хвост откладывают для приготовления вкусной ухи.
Перед обжариванием куски рыбы посыпают перчиком, солью, иными специями. Рыбка получается вкуснее, если её предварительно замариновать, сбрызнув лимонным соком или любым другим маринадом. Жареный белый амур получается несравненно вкуснее, если кусочки предварительно обмазать аджикой, майонезом, кетчупом, сметаной или выдержать в любом вкусном соусе.
Большую роль при жарке рыбы играет панировка. Её задача — задержать вытекание рыбного сока. Благодаря слою муки, сухарей или манки сок остаётся внутри, и рыба после жарки не становится неприятно сухой, а остаётся нежной и сочной. Слой панировки образует аппетитно хрустящую вкусную корочку.
Чтобы панировка лучше держалась, после обвалки кусочки обмакивают в яйцо или смесь взбитых яиц с молоком, затем ещё раз панируют мукой или сухарями. Такая корочка получается толще и лучше задерживает рыбный сок внутри тушек.
Начинают жарить рыбу на сильном огне, выкладывая в постное масло на разогретую сковороду. Обжаривают обе стороны до подрумянивания. Затем посуду накрывают крышкой и томят минут 10-15, по 5-7 минут каждую сторону. Время жарки зависит от толщины кусочков. Для прожаривания кусков большой рыбы времени потребуется немного больше.
- лимон — 0,5
- соль — 1 ч. л.
- перец молотый — 1/3 ч. л.
- сухари панировочные
- масло растительное для жарки
- укроп (зелень) — 1-2 веточки.
Кусочки рыбы укладывают в один слой, выжимают на них сок из лимона, посыпают перцем и солью. Если есть морская соль, солят ею. Пока рыба маринуется в лимонном соке, кусочки несколько раз перемешивают, чтобы специи их равномерно пропитали. Хорошо, если рыбка постоит на холоде 2-3 часа.
Затем рыбные куски панируют сухарями и жарят до готовности. Подают с хлебом, овощами, гарнирами, украсив веточками укропа или посыпав рубленой зеленью. Часто рыбу подают с луком. Лук обжаривают колечками и посыпают жареного белого амура.
Копчение быстрым способом
Для простейшего способа приготовления блюда из белого амура горячим копчением понадобится:
- три тушки рыбы;
- соль – 3 ст. л.
Рыбку чистим и потрошим. Хорошо промываем. Далее, тщательно натираем тушки солью, складываем их в емкость друг на друга и ставим в холодильник на 2 часа.
На дно коптильни укладываем щепу ольхи, сбрызгиваем немного водой. Рыбу раскладываем на решетке на некотором расстоянии друг от друга. Коптить мясо белого амура нужно полчаса.
Засолка
Солить амура будем сухим пряным посолом. Для него из расчета на одну тушку весом примерно 3 килограмма понадобятся:
- соль крупная — 1 килограмм,
- кориандр — 10 граммов.
- Количество порций: 5-6 ;
- Время приготовления: около 3 недель .
Чтобы вяленый амур приобрел пикантный вкус, в смесь для засолки можно добавлять пряности. В нашем случае достаточно будет сушеного молотого кориандра. Его смешиваем с крупной солью, обмакиваем в смесь куски стейков и хвост амура, обваливаем средних амуров целиком. В пластиковую пищевую емкость на дно насыпаем слой соли, поверх кладем куски и тушки рыбы, и снова засыпаем солью с кориандром. Отправляем емкость в холодильник на 6 суток. Спустя это время амур будет полностью просолен и готов к сушке.
Вкусный рецепт! Рецепт пиццы с дрожжами саф момент
Холодное копчение
Холодное копчение белого амура производится с соблюдением правильной тепловой обработки, иначе продукт может довольно быстро испортиться. Придерживаясь всех правил, получают ароматную и сочную рыбу. Времени для этого понадобится больше, чем при горячем копчении.
- тушки рыбы – 4 шт.;
- набор специй по вкусу;
- соль – 3 ст. л..
Читайте сейчас: Чехонь горячего копчения в домашних условиях
Рыбу хорошо очищают, потрошат и вымывают. Далее, натирают солью каждую тушку и складывают в одну емкость, посыпая еще сверху. Отправляют в холодильник на 5 часов. После засолки рыбу отправляют в коптильню на 12 часов. После завершения процесса тушки развешивают для вяления и приобретения блестящей расцветки.
Пошаговый способ приготовления
Рыбу почистить порезать кусочками, каждый кусочек разрезать напополам.
Обильно обсыпать рыбку солью, примерно 1 чайная ложка (у меня крупная морская соль) и полить 2 столовыми ложками соевого соуса. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. Таким образом соевый соус нейтрализует специфический запах речной рыбы.
Почистить и порезать лук, полукольцами.
Я взяла банку объемом 1,5 литра. На дно выложить тмин. Черный перец. Рыбу и лук поочередно. Добавить растительное масло и сахар.
Далее, в банку добавить 1 столовую ложку соевого соуса, уксус.
В воду добавить 1 чайную ложку соли с горкой, перемешайте, попробуйте воду на соль, вода должна быть солоноватая, но не сильно соленой. Так, как соль мы уже использовали. Вылить в банку. Банку закрыть пластиковой крышкой, хорошо потрясти, чтоб все ингредиенты перемешались. Мариноваться рыбка будет 2 суток в холодильнике, после чего она полностью готова к употреблению. Во время маринования желательно 2-3 раза ее потрясти.
Так как природа не в состоянии обеспечить всех людей рыбой, этим занимаются в специальных рыбных хозяйствах. Одним из распространенных промышленных видов рыбы является белый амур. Эта рыба довольно крупная, имеет вкусное жирное мясо и практически без костей. Белый амур можно приготовить по-разному, но если вы хотите чего-то особенного, то советую его засолить.
Вкусный рецепт! Что делать с кожурой памелы
рецептов рыбы и морепродуктов – BettyCrocker.com
МЕНЮ
- Присоединяйтесь бесплатно
- Войти
-
Рецепты
- Главный ингредиент
- Цыпленок
- Яблоко
- Турция
- Овощи
- Говядина
- Посмотреть все
- Блюдо
- Торты
- Файлы cookie
- Кексы
- Барс
- Пирог
- Посмотреть все
- Подготовка
- Медленноварка
- Хлебопечка
- Выпечка
- Плита
- Вафельница
- Посмотреть все
- Типы блюд
- Десерты
- Закуски
- Завтрак и бранч
- Закуски
- Гарниры
- Посмотреть все
- Глобальный
- Итальянский
- Французский
- Немецкий
- Южный
- Азиатский
- Посмотреть все
- Праздники и развлечения
- Дни рождения
- Свадьба и душ
- Легкие развлечения
- День Благодарения
- Рождество
- Посмотреть все
- Здоровье и диета
- Диабет
- Без глютена
- Низкокалорийный
- Высокое волокно
- Здоровое сердце
- Посмотреть все
- Продукты
- Бисквик
- Смеси для брауни
- Смесь для торта Super Moist ™
- Помощник по гамбургерам
- Смесь для печенья
- Посмотреть все
- Главный ингредиент
-
Повседневное питание
- Семейные ужины
- Медленноварка
- Цыпленок
- Ужин без глютена
- Турция
- Запеканка и пироги
- Посмотреть все
- Медленноварка
- Медленноварка Чили
- Цыпленок в медленноварке
- Суп медленного приготовления
- Тушеное мясо в медленном огне
- Мультиварка Итальянская
- Посмотреть все
- Завтрак и бранч
- Маффины
- Булочки
- Яйцо
- Блины
- Вафли
- Посмотреть все
- Обед
- Салаты
- Бутерброды и роллы
- Пицца
- Супы
- Буррито
- Посмотреть все
- Семейные ужины
-
Десерты
- Бары
- Батончики Super Moist ™
- Тыквенные батончики
- Батончики без выпечки
- Фруктовые батончики
- Барс Уэй-Гуи
- Посмотреть все
- Брауни
- Мороженое пирожное
- Шоколадное пирожное
- Брауни Печенье
- Брауни с арахисовым маслом
- Карамельные пирожные
- Посмотреть все
- Файлы cookie
- Рождественское печенье
- Печенье на Хэллоуин
- Печенье для кексов
- Печенье Red Velvet
- Печенье с крем-сыром
- Посмотреть все
- Кексы
- Детские кексы
- Кексы на день рождения
- Кексы Super Moist ™
- Кексы на Хэллоуин
- Шоколадные кексы
- Пирог
- Шоколадный пирог
- Кремовый пирог
- Невозможно легкий пирог
- Фруктовый пирог
- Яблочный пирог
- Посмотреть все
- Торты
- Пирожные
- Торты-мороженое
- Рождественские торты
- Торт Pops
- Шоколадные торты
- Посмотреть все
- Бары
-
Праздники и развлечения
- Дни рождения
- Торты на день рождения для взрослых
- Торт на день рождения без глютена
- Десерты на день рождения
- Детские кексы на день рождения
- Детские торты на день рождения
- Свадьба и душ
- Легкое развлечение
- Закуски
- Выпускной
- Пикники
- Игровой день
- День Благодарения
- Турция
- Гарниры на День Благодарения
- Соус
- Пирог благодарения
- Закуски на День Благодарения
- Посмотреть все
- Рождество
- Рождественское печенье
- Рождественские закуски
- Рождественские десерты
- Рождественский ужин
- График жарки мяса
- Посмотреть все
- День святого Валентина
- Игровой день
- ул.День Святого Патрика
- Пасха
- Картофель
- Ветчина
- Яйца с начинкой
- Пасхальные десерты
- Пасхальные грани
- Посмотреть все
- Выпускной
- Десерты на выпускной
- Пунш и напитки
- 4 июля
- Хэллоуин
- Руководство Бетти по Хэллоуину
- Дни рождения
-
Как
- Спросите Betty
- Праздники и развлечения
- Выпечка и десерты
- Ингредиенты и подготовка
- Оборудование
- Планирование питания
- Дети
- Здоровое питание
-
Товары
- Лакомства для кружки Betty Crocker ™
- Кусочки из теста для печенья без выпечки Betty Crocker ™
2 быстрых и простых рыбных рецепта для младенцев
Итак, ваш ребенок ест твердую пищу! Поздравляю! Но не думали ли вы ввести в ее рацион рыбу?
Рыба, как известно, содержит ряд питательных веществ.Итак, это должно быть полезно для вашего ребенка, верно? Ну да и нет! Своевременно введенная рыба может быть полезна для здоровья вашего ребенка. Но вводите его слишком рано, и вы рискуете подвергнуть своего ребенка воздействию потенциальных аллергенов.
Не волнуйтесь! В этой статье мы обсудим все подробно – когда знакомить рыбу ребенку, какие сорта рыбы можно попробовать и два простых и вкусных рецепта для вашего маленького пучка радости.
Когда включать рыбу в рацион ребенка?
Когда дело доходит до рыбы, слышится какофония экспертных голосов! Некоторые говорят, что прежде чем вводить рыбу, подождите, пока ребенку не исполнится один год, а другие предпочитают подождать, пока ребенку исполнится три года.Это потому, что рыба – известный аллерген. Если ваш малыш склонен к аллергии, лучше подождать, пока она ей исполнится. Но если у вашего малыша нет никаких признаков аллергии, вы можете познакомить его с рыбкой уже в восемь месяцев!
Но если вы думаете о моллюсках и ракообразных, таких как лобстеры, устрицы и т. Д., Сначала проконсультируйтесь с педиатром вашего ребенка!
[Читать: Как сделать сквош для ребенка ]
С какой рыбы начать?
Если вы решили дать ребенку отведать рыбу, начните с видов рыбы «белое мясо».Вот несколько безопасных сортов рыбы для вашего ребенка:
Все эти сорта легко усваиваются и полезны для вашего ребенка.
У вашего ребенка аллергия на рыбу?
Предлагая ребенку новую пищу, обращайте внимание на симптомы аллергии. То же самое и с рыбой. Симптомы, на которые следует обращать внимание:
- Отек языка, губ и лица
- Кожная сыпь
- Свистящее дыхание
- Рвота
Если ваш ребенок реагирует с любым из этих симптомов, обратитесь к педиатру.
Если вы ищете способ приготовить рыбу для ребенка, убедитесь, что она полностью очищена от кости. Это самая важная часть приготовления рыбы для малыша.
[Читать: Рецепты завтрака для младенцев ]
Рыбные рецепты для младенцев:
Есть несколько способов приготовить рыбу. Рыбу можно варить, запекать или готовить на пару. Вы также можете добавить овощи и фрукты, чтобы сделать его вкуснее.
Ладно, не путайте! Мы придумали несколько простых в приготовлении рыбных рецептов.Ваш ребенок обязательно их полюбит!
1. Рыбное пюре:
Полезное и легкое в приготовлении – этот рыбный рецепт для малышей – победитель!
Состав:
- Одно филе любой рыбы
- 1/8 стакана 2% или цельного молока
- Одна столовая ложка топленого масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/8 стакана пюре из гороха
- 1 / 8 стаканов пюре из моркови
- 1/8 стакана картофельного пюре
Как приготовить:
- Удалите из рыбы кости.
- Теперь приготовьте рыбу на пару, припуске или запекании.
- Измельчите приготовленную рыбу на кусочки, чтобы удалить все кости.
- Положите все ингредиенты в блендер и перемешайте или нарежьте кубиками.
- Смешайте все ингредиенты и подавайте!
[Читать: Рецепты шпината для младенцев ]
2. Запеченная в духовке камбала:
Используйте духовку с пользой и приготовьте вкусную рыбу для своего маленького ангела!
Состав:
- Одно филе камбалы, очищенное от кожи
- 2 помидора
- 1/2 чайной ложки несоленого масла
- Четыре жидких унции (1/2 стакана) молока
- Один лавровый лист
- 1 картофель
Как сделать:
- Разогрейте духовку до 180 градусов C.
- Положите камбалу в форму, пригодную для духовки, а сверху положите помидоры, масло и лавровый лист.
- Залейте 3/4 молока.
- Накрыть крышкой и варить 20 минут.
- Одновременно сварить картофель и размять оставшееся молоко и масло.
- Размять рыбу и протереть ее вместе с молоком после приготовления.
- Смешайте с картофельным пюре и подавайте.
Если ваш малыш любит ловить рыбу, вы на шаг ближе к тому, чтобы вырастить гурмана! Но в случае возникновения аллергических реакций немедленно прекратите и обратитесь к врачу.Иногда рыба может вызвать серьезную аллергическую реакцию, которая может оказаться даже фатальной. Также известно, что многие разновидности рыбы содержат ртуть. Итак, придерживайтесь белой рыбы, чтобы предотвратить отравление ртутью.
Лучше всего поговорить с педиатром, прежде чем вводить рыбу. Как только он даст вам добро – готовьте весело!
Какой из этих рецептов рыбы для малышей вы бы хотели приготовить? Планируете ли вы начать кормление ребенка рыбой? Если да, то когда. Расскажите нам в комментариях ниже!
Рекомендуемые статьи:
Рецепт жареной рыбы из лосося для малышей и детей
последнее обновление: от Kalyani
Жареная рыба с лососем – в индийском стиле, слегка обжаренная и слегка приправленная, рецепт жареной рыбы для детей.Лосось богат DHA и омега-3 жирными кислотами, которые помогают в развитии мозга и идеально подходят для младенцев и маленьких детей, поскольку содержат низкий уровень ртути. Определенные виды рыб (рыба-меч, акула, королевская макрель и т. Д.) Содержат самый высокий уровень ртути, которая вредна для развития мозга и нервной системы. И это не только сытно, но и очень вкусно. Малька из лосося подойдет для малышей от года. Дополнительную информацию о введении рыб для младенцев можно найти здесь.
Другие рецепты рыбы для детей можно найти здесь:
Вот рецепт жарки лосося для малышей.
Жаркое из лосося Рецепт для малышей | Рыбные рецепты
Жаркое из лосося – Хрустящее жаркое из лосося в индийском стиле
Общее время 2 часа 20 минут
Инструкции
-
Очистите лососевую рыбу. Тщательно промойте в проточной воде и полностью слейте воду, удалите с нее чешуйки и кожицу. Затем нарежьте их небольшими кусочками. Отложите в сторону.
-
В тарелку возьмите порошок красного перца чили, порошок перца, порошок куркумы, порошок кориандра, кукурузную муку, имбирно-чесночную пасту, лимонный сок и соль.Хорошо перемешайте рукой или ложкой.
-
Хорошо смазать кусочки рыбы смесью с одной стороны и повторить то же самое для другой стороны. Нанесите масала на каждую отдельно. Мариновать куски рыбы не менее 2 часов. Хранила в холодильнике 3 часа. Нагрейте масло на сковороде до сильного нагрева.
-
Затем осторожно выложите кусочки рыбы и обжарьте их в течение 5 минут. Затем осторожно переверните кусочки рыбы и готовьте 3 минуты или до готовности. Снимите со сковороды и слейте излишки масла кухонным полотенцем или тканью.
Nutrition
Порция: 4 г
Метод:
1. Очистите лососевую рыбу. Тщательно промойте в проточной воде и полностью слейте воду, удалите с нее чешуйки и кожицу. Затем нарежьте их небольшими кусочками. Отложите в сторону.
2. В тарелке возьмите порошок красного перца чили, порошок перца, порошок куркумы, порошок кориандра, кукурузную муку, имбирно-чесночную пасту, лимонный сок и соль. Хорошо перемешайте рукой или ложкой.При необходимости добавьте немного воды.
3. Хорошо смазать кусочки рыбы смесью с одной стороны и повторить то же самое для другой стороны. Нанесите масала на каждую отдельно. Мариновать куски рыбы не менее 2 часов. Хранила в холодильнике 3 часа. Нагрейте масло на сковороде до сильного нагрева.
4. Затем осторожно выложите куски рыбы и обжаривайте 5 минут. Затем осторожно переверните кусочки рыбы и готовьте 3 минуты или до готовности. Снимите со сковороды и слейте излишки масла кухонным полотенцем или тканью.
Жаркое из семги готово к подаче.
Примечания :
- Для маленьких детей выбирайте филе лосося вместо полосок лосося, поскольку оно не содержит костей или не содержит костей.
- Обязательно тщательно приготовьте рыбу, очистите ее от обвалки и тщательно измельчите перед кормлением маленьких детей, чтобы избежать удушья.
- Вместо мелкой жарки можно также обжарить кусочки рыбы в масле.
- Вы можете выбрать любой сорт рыбы, который подходит для этого малька вместо лосося.
- Время маринования важно, чтобы порошки специй прилипли к кусочкам рыбы. Так что не пропускайте это.
- Уменьшите количество специй по своему вкусу.
- Обжарьте куски рыбы в горячем масле, чтобы маринад не покидал рыбу.
Вам также может понравиться:
Предыдущий пост: «Рецепт тыквенной тыквы для малышей и детейСледующая запись: Рецепт квиноа кхир для младенцев, малышей и детей»
Взаимодействие с читателями
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
|
Отправлено 13 августа 2009 г. автором Fish Recipes Выпечка – это метод приготовления пищи на сухом огне, при котором используется мало жидкости или совсем не используется. Некоторые также называют это запеканием. Рыба может готовиться с крышкой или без крышки. Однако, если рыбу накрыть, будет удерживаться больше влаги, что делает рыбу соковыжималкой. Целую рыбу следует запекать при температуре около 375 градусов, а более мелкую рыбу – при температуре около 425 градусов.При более высокой температуре тонкая рыба готовится быстро и равномерно, в то время как для более крупной рыбы при сильном огне быстро готовится внешняя часть, а не внутри. Крупную рыбу следует разрезать с двух сторон для равномерного запекания. Не забудьте предварительно разогреть духовку, чтобы рыба сразу начала готовиться. Рыбу во время запекания переворачивать не нужно, поскольку тепло распределяется равномерно. В большинстве случаев для запекания идеально подходят целая рыба и некоторые кусочки рыбных стейков и филе. Примеры включают треску и палтус. Запекать в пакетной бумаге – это отличная идея, потому что в ней не используется жир, а рыба сохраняет весь аромат. Это известно как En Papillote (в посылке). Также можно использовать алюминиевую фольгу. Есть также несколько форм для запекания, которые идеально подходят для рыбы. Все зависит от размера рыбы, но обычно овальная форма для запекания творит чудеса. При выпечке, если вы хотите предотвратить пересушивание, можно запекать в небольшом количестве жидкости (сливочного или растительного масла). Однако это также увеличивает содержание жира, так что будьте осторожны. Отправлено 27 июля 2009 г. автором Fish Recipes На 2-4 человека Имбирь и зеленый лук отлично подходят для добавления в любое блюдо из морепродуктов, чтобы убрать рыбный запах. Нужно
Нарежьте рыбное филе на квадраты от 1 ½ до 2 дюймов и толщиной примерно ½ дюйма. Поместите рыбные кубики в миску и добавьте соль, яичный белок, рисовое вино или херес и 2 чайные ложки кукурузного крахмала. Мариновать рыбу 15 минут. Опубликовано 16 июля 2009 г. автором Fish Recipes Круглая рыба Очистка и очистка круглой рыбы
. Чистка круглой рыбы
Филе круглой рыбы
Плоская рыба Снятие шкуры с плоской рыбы
Филе плоской рыбы
Снятие шкуры с филе Крепко возьмитесь за хвостовую часть филе, сделайте надрез по мякоти и плавным движением освободите филе от кожи. Опубликовано 2 июля 2009 г. автором Fish Recipes Овощи и гарниры: Крахмалы отлично подходят к рыбе и морепродуктам. Французы любят подавать багеты (длинные вкусные флейты из бисера). Для других блюд отлично подойдет крошечный отварной картофель с оставленной кожицей. Для зеленых овощей отлично подойдет горох, кабачки, неочищенные и обжаренные с чесноком или с грибами. Салаты и тарелки для салатов: Салаты для рыбных блюд лучше всего, если в заправку включен лимонный сок.Терпкие заправки отлично очищают вкус. Иногда даже хорошо подавать простой салат без добавления овощей, особенно при приготовлении на гриле. Что пить с рыбой: За исключением тех, кто избегает спиртных напитков, традиционно подают охлажденный, легкий напиток. Некоторые предпочитают легкие фруктовые нотки. Еще один отличный напиток – шампанское, и некоторые по-прежнему предпочитают отличное холодное пиво к рыбе. Безалкогольные напитки, которые подходят, включают грейпфрутовый сок, сухой имбирный эль и содовую.Все, что содержит лайм, тоже отлично подойдет! Есть много вариантов для блюд с рыбой! Отправлено 15 июня 2009 г. автором Fish Recipes Рыба – хорошее питание. Мы все должны есть больше, потому что это лучше для нас во многих отношениях, чем мясо. Белок: рыба содержит больше белка, чем говядина! Среднее количество в рыбе составляет около 19% по сравнению с 15% в большинстве видов говядины. Жир: В рыбе очень мало жира.Большая часть рыбы содержит менее 5% жира. Жирность самой жирной рыбы составляет всего 18%! С другой стороны, в говядине в среднем 30% жира. Жир, который действительно содержится в рыбе, ненасыщен и полиненасыщен. Это хорошие жиры. Они не способствуют выработке холестерина. Некоторые утверждают, что этот тип жира действительно снижает уровень холестерина. Витамины и минералы: Рыба богата витаминами, особенно витаминами A и D, а также богата минералами.В рыбе также мало натрия. Усвояемость: У рыбы очень мало соединительной ткани, поэтому рыба так быстро готовится, а также почему рыба лопается, когда разваливается. По этой же причине рыба легко усваивается. Опубликовано 4 июня 2009 г. автором Fish Recipes Обслуживает от 4 до 6 Нужно
Замороженную рыбу разморозьте.Промойте рыбу. Нарезать рыбу кусочками по ½ дюйма В средней кастрюле довести воду до кипения; добавить рыбу. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 3-4 минуты или пока рыба не рассыпется вилкой. Слить рыбу; бухта и холод. В средней кастрюле смешайте бульон, тмин, чесночный порошок и соус из острого перца. Довести смесь до кипения. Снять с огня. Переложите в большую миску. Добавьте помидоры с перцем халапеньо, огурцом, желтой летней тыквой или цуккини, сливовыми помидорами и зеленым луком.Накройте крышкой и охладите от 4 до 12 часов. Перед подачей всыпать в овощную смесь охлажденную рыбу. На 4-6 порций Питание: 124 калорий на порцию, 16 г белка, 12 г углеводов, 2 г жиров (0 г насыщенных), 33 мг холестерина, 677 мг натрия, 506 мг калия. Опубликовано 28 мая 2009 г., автор: Fish Recipes Настоящее тайское блюдо обязательно понравится! Обслуживает 2–3 Нужно:
Отправлено 14 мая 2009 г. автором Fish Recipes Копченый угорь стал очень популярным блюдом и его можно увидеть на самых изысканных столах. Обслуживает 4 Необходимые ингредиенты
Для заправки цитрусовых
Опубликовано 30 апреля 2009 г. автором Fish Recipes Красная кефаль и малиновый уксус – восхитительное сочетание в этом стартовом салате! Обслуживает 4 Нужно:
Для малиновой заправки
Опубликовано 16 апреля 2009 г. автором Fish Recipes Японский рисовый уксус имеет мягкий соус бледно-соломенного цвета. Обслуживает 4 Нужно:
В большой салатнице смешайте шпинат, тунец, ростки фасоли, водяные каштаны, дольки помидоров, сельдерей и зеленый лук.Перемешайте. Для заправки в банке с завинчивающейся крышкой смешайте соевый соус, рисовый уксус или белый уксус, воду, кунжутное масло, сахар, сухую горчицу и соус из острого перца в бутылках.  |