Как приготовить стерлядь в духовке целиком в фольге с картошкой: Стерлядь запеченная - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - akvaboat.ru

Запеченная стерлядь в духовке рецепт с фото

Как запечь стерлядь целиком в духовке

На Руси стерлядь всегда была в цене, поскольку еще на царском столе можно было увидеть запеченную рыбку. Сегодня каждый человек может устроить такое торжество у себя дома, поскольку существует огромное количество рецептов, чтобы запечь стерлядь в духовке.

Такое блюдо идеально подходит для любого праздника, но также вы можете готовить его для своей семьи в обычный день. Стоит также отметить, что стерлядь является не только вкусной, но и полезной рыбкой. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Как целиком приготовить стерлядь в духовке?
Рецепт стерляди с картошкой в духовке
Рецепт стейков стерляди в духовке
Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?
Рецепт запеченной рыбки под сыром
Отзывы и комментарии

Как целиком приготовить стерлядь в духовке?

Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно иметь много ингредиентов. Подавайте рыбку с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать достаточно много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.

Чтобы в духовке сделать стерляди в фольге, возьмите такие продукты: тушка весом 1 кг, пару луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст. ложки масла.

Готовится все так:

хорошенько вымойте, выпотрошите и очистите тушку. Обязательно удалите жабры и глаза. Очищенный лук и мытый лимон порежьте кольцами, а зелень порубите;

противень застелите фольгой, смажьте ее маслом и по центру выложите немного лука, лимона и зелени. Положите сверху тушку, в брюшко которой выложите остальные ингредиенты. Поскольку готовить будем в фольге, необходимо завернуть края так, чтобы не было отверстий. Запекайте при 190 градусов на протяжении 45 мин. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим.

Рецепт стерляди с картошкой в духовке

Готовить блюдо можно прямо с гарниром и лучше всего выбирать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям.

Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмите такие продукты: тушка весом 1 кг, луковицу, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 ч. ложку лимонного сока, дольку чеснока и зелень.

необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Хорошенько промойте в проточной воде с внутренней и внешней стороны. Важно удалить всю существующую слизь. После этого оботрите тушку везде солью, специями и соком цитруса, который уберет неприятный рыбный запах;
противень, застеленный фольгой, смажьте маслом и положите стерлядь, сформировав кольцо. Займитесь картошкой, которую нужно почистить и порезать колечками средней толщины. Снимите с лука шелуху, порежьте полукольцами и при желании обжарьте на масле до золотистости;

чеснок очистите и мелко порубите, а затем добавьте его к сметане, а еще положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и соусом смажьте рыбу. Положите на противень также картошку с луком. Вылейте воду, смешанную со сметаной. Еще не забудьте посолить картошку. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Длительность запекания – 60 мин. За это время необходимо два раза смазать тушку сметанным соусом. Подавайте блюдо стоит горячим, присыпав рубленой зеленью.

Рецепт стейков стерляди в духовке

Хотите приготовить пряную и ароматную рыбку, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменять состав специй, добавляя любимые пряности. Еще рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подходит к стерляди.

Для приготовления блюда возьмите такие продукты: стерлядь весом 1 кг, 2 ст. белого сухого вина, луковицу, лимон, 35 г сливочного масла, по 0,5 ч. ложки кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса, а еще соль и перец по вкусу.

подготовьте тушку, удалите плавники, глаза и жабры. Обязательно соскоблите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбку в проточной воде. Следующий шаг – обсушите салфеткой и порежьте на порционные кусочки. Оботрите стейки с двух сторон солью и специями;
очищенный от шелухи лук, помойте и нарежьте кольцами. Выложите его на дно формы для запекания. Сверху положите подготовленные стейки и вылейте на них белое вино. После этого идет сливочное масло, которое необходимо предварительно подморозить, а затем измельчить на терке. Еще обязательно сбрызните все соком половины лимона, а другую часть порежьте кружочками и выложите их сверху. Форму накройте фольгой и запекайте в духовке при 200 градусов на протяжении 30 мин. После этого снимите лист и запекайте еще 10 мин.;

чтобы приготовить соус, соедините в чаше блендера сок половинки лимона, петрушку, масло и соевый соус. Смешайте все до получения однородного соуса. Подавайте его к готовым стейкам.

Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?

Мы уже говорили, что подобное блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыбка будет необычной, а нафаршированной вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

В этот рецепт входят такие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст. длинного риса, 3 стерляди, по 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимон и петрушка.

рыбку очистите, удалите внутренности, ненужные части и слизь. Хорошенько промойте ее в воде, а затем, оботрите солью и перцем снаружи и внутри;
для приготовления начинки отварите на среднем огне рис известным способом. Грибочки хорошенько помойте, очистите и порежьте мелкими кусочками. Кстати, для начинки нужно взять 700 г от подготовленного количества. Очищенные от шелухи 2 луковицы измельчите. В сковороде хорошенько разогрейте масло и обжарьте там до прозрачности лук, а затем, добавьте грибы. Готовьте вместе в течение 5 мин., помешивая. Следующий шаг – положите рис, добавьте соль, перец и готовьте начинку вместе еще пару минут;
духовку разогрейте до 180 градусов. Возьмите тушку и заполните ее брюшко начинкой. Положите рыбку брюшком вниз на противень, застеленный фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь обмотайте ниткой. Смажьте сверху тонким слоем майонеза. Повторите то же самое и с другими тушками;

поставьте противень в духовку и готовьте на протяжении получаса. Пока займитесь гарниром, для чего оставшиеся грибочки мелко порежьте и обжарьте на масле до золотистости. После этого добавьте полукольца лука и специи. Перемешайте и готовьте вместе под крышкой еще 10 мин. Рыбку подавайте с гарниром.

Рецепт запеченной рыбки под сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Для запеченной стерляди подготовьте такой набор продуктов: рыбу, 225 г сыра, 1 кг картошки, 5 томатов, 255 г масла, 5 ст. ложек майонеза, 100 сухариков для панировки, зелень и специи.

подготовьте целиком тушку, как указано в предыдущих рецептах. Оботрите ее со всех сторон, в том числе и брюшко внутри специями. Оставьте на некоторое время промариноваться. Очищенный картофель помойте и порежьте кружочками. Сыр превратите с стружку при помощи блендера или на терке. Сливочное масло растопите на паровой бане или любым другим способом;
возьмите рыбку оботрите ее маслом, а затем, присыпьте сухариками для панировки. Противень застелите фольгой и смажьте ее маслом. Посередине положите рыбу и обложите ее со всех сторон картошкой, а на тушку выложите кружочки помидоров;

отправьте противень в духовку и готовьте на протяжении 45 мин. при 190 градусах. За 10 мин. до конца готовки присыпьте тушку сверху измельченным сыром, и продолжайте запекать.

Все рассмотренные рецепты в этой статье позволяют приготовить вкусное и действительно праздничное блюдо.

Экспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы маринования, чтобы получить свое оригинальное блюдо. Приятного аппетита!

Стерлядь, запеченная в духовке. 5 проверенных рецептов для Вашего стола

Блюда из стерляди считались главными атрибутами царского стола еще в Древней Руси. Стерлядь, запеченная в духовке, станет украшением любого праздничного меню. Рыба содержит в себе множество полезных свойств, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье человека. Для того чтобы приготовить стерлядь в духовке не обязательно обладать особенными кулинарными навыками, достаточно познакомиться с некоторыми секретами приготовления.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком с сыром

Стерлядь – 1 шт.
Майонез – 5 ст. л.
Картофель – 1 кг
Помидор – 5 шт.
Твердый сыр – 200 г
Сливочное масло – 250 г
Панировочные сухари – 100 г
Зелень
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Промойте рыбу под проточной водой. Очистите ее от брюшных, боковых и спинных плавников. Соскоблите слизь и еще раз промойте. Удалите внутренности, пленки, хрящи с хребта и жабры. Еще раз промойте стерлядь под водой. Натрите рыбу солью и перцем внутри и снаружи.
Подготовьте остальные продукты. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, помидоры — кружками. Сыр натрите на крупной терке. Сливочное масло растопите в сотейнике.
Смажьте стерлядь растопленным сливочным маслом и обваляйте в панировочных сухарях. Переложите рыбу в противень. Вокруг разложите картофель, сверху тушки – кружки помидоров.
Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку на 40 – 45 мин. За 5 мин до готовности достаньте рыбу и посыпьте ее тертым сыром.
Готовое блюдо выкладывается на тарелку и посыпается рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Стерлядь – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Лимон – 2 шт.
Оливковое масло
Душистые травы – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Зелень

Приготовление:

Промойте стерлядь, обдайте кипятком 3 раза и очистите от чешуек. Выньте внутренности рыбы.
Натрите тушку солью и перцем внутри и снаружи.
Почистите лук и нарежьте кольцами. Помойте лимон и нарежьте полукольцами.
Положите на противень фольгу и смажьте ее маслом. Выложите на фольгу слой лука и лимона. Сверху положите рыбу, а на нее — остатки лука и лимона. Заверните фольгу так, чтобы стерлядь была упакована герметично.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 – 50 мин. После, разверните фольгу и поставьте блюдо в духовку еще на 10 мин, чтобы рыба подрумянилась.

Рецепт запеченной стерляди

Стерлядь – 1 шт.
Сливки – 300 мил
Картофель – 3 шт.
Зелень – по вкусу
Лимон – 1 шт.
Пряные травы – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Очистите рыбу, освободите от внутренностей. Промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
Почистите картофель и нарежьте на средние кубики. Мелко порубите зелень.
Натрите стерлядь солью и перцем снаружи и внутри. Сбрызните лимонным соком, нафаршируйте картофелем и укропом.
Переложите рыбу на промазанный маслом противень вниз брюхом и залейте сливками со специями.
Поставьте противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Когда рыба будет готова, переложите ее на блюдо и украсьте по желанию.

Рецепт запеченной стерляди с грибами

Стерлядь – 3 шт.
Белый свежие грибы – 1 кг
Рис – 1 ст.
Репчатый лук – 3 шт.
Майонез – 3 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Зелень – по вкусу
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Рыбу промойте и выпотрошите под проточной водой. Очистите от плавников и внутренностей.
Смажьте готовую тушку оливковым маслом, натрите перцем и солью. Застелите противень фольгой и переложите стерлядь.
Обжарьте белые грибы с мелкопорезанным луком на оливковом масле. Жарьте до золотистого цвета. Отварите рис обычным способом. Смешайте обжаренные грибы с рисом. Посолите, поперчите.
Нафаршируйте стерлядь приготовленной рисово-грибной смесью. Положите подготовленную рыбу на противень брюхом вниз. Сверху смажьте тонким слоем майонеза (можно воспользоваться сметаной).
Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте около 40 – 50 мин.
Готовое блюдо посыпьте зеленью, украсьте помидорами и подавайте к столу.

Рецепт запеченной стерляди с картофелем

Стерлядь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Картофель – 7 шт.
Сметана – 250 мл
Лимонный сок – 2 ч. л.
Чеснок – 3 зуб.
Зелень – по вкусу
Специи для рыбы – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Промойте и выпотрошите стерлядь. Промойте ее под проточной водой. Натрите тушку солью и специями, полейте лимонным соком.
На противень, смазанный растительным маслом, выложите рыбу.
Почистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Почистите чеснок и пропустите его через пресс, смешайте со сметаной. Добавьте в массу специи для рыбы и соль.
Смажьте приготовленным соусом рыбу. Выложите на противень к стерляди картофель. Полейте сверху водой, смешанной со сметаной. Посыпьте солью.
Поставьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления – около 1 ч.
Готовую рыбу и картофель выложите на блюдо. Посыпьте рубленой зеленью.

Читайте также:

Стерлядь, запеченная в духовке, является вкусным и ароматным блюдом, которое украсит любой праздничный стол. Рыбу обычно подают к овощам, макаронам, картофелю или рису. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

5 рецептов как приготовить стерлядь в духовке

6 минут Автор: Юлия Литвиненко 1

Семейство осетровых относится к деликатесным сортам рыб. Потрясающий вкус, наличие полиненасыщенных жирных кислот, низкая калорийность (86 ккал) отличает стерлядь, приготовленную в духовке. Нежное мясо прекрасно сочетается с различными ингредиентами, пряностями. Вкусную, полезную рыбку легко запекут и аматоры кулинарии, достаточно узнать секреты ее приготовления. Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

стерлядь;
2-3 луковицы;
50 мл оливкового масла;
лимон;
15 гр. соли;
5 гр. черного перца;
5 гр. мускатного ореха;
зелень – укроп, фенхель, петрушка.

Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная с картофелем

стерлядь;
5 картофелин;
лимон;
300 мл сливок;
15 гр. соль;
20 гр. смеси прованских трав;
укроп.

Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
Картофель очистить, нарезать дольками (тонким полумесяцем), добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец.
Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.

Стерлядь, запеченная по-царски

стерлядь;
400 гр. белых грибов;
30 гр. риса;
2 луковицы;
100 мл оливкового масла;
5 гр. горчицы;
2 желтка;
лимон;
соль, перец;
зелень.

Этапы приготовления:
1.Стерлядь по-царски станет украшением любого стола, с помощью пошагового рецепта справится и новичок в кулинарии. Перед тем как готовить, нужно удалить плавники и внутренности, тщательно промыть под проточной водой.

2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.

3.Поставить варить рис, достаточно держать 10 минут после закипания, иначе в результате начинка превратится в кашу.

4.Промыть и почистить белые грибы, нарезать тонкими полосками, лук мелко измельчить, можно руководствоваться рецептом с фото.

5.На сковороде обжарить грибы с луком на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.

6.Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.

7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.

8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.

9.Готовим быстро соус — на блендере взбить оливковое масло с желтком, горчицей и лимонным соком, подсолить. Перед тем как отправлять стерлядь в духовку, щедро смазать соусом рыбку.

10.Отправлять в уже разогретый шкаф до температуры 180°, через 50 минут блюдо готово, фаршированная стерлядь украшается зеленью, икрой и затем подается к столу.

Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом

стерлядь;
белое полусладкое вино 500 мл;
корень петрушки, пастернака, сельдерея;
луковица;
чеснок;
150 мл сливок;
соль, перец, лавровый лист.

Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.

Стейки из стерляди

5 стейков стерляди;
2-3 помидора;
200 гр. сыра;
500 мл сухого вина;
15 гр. соли;
по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.

Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.

Подавать готовое блюдо рекомендуется с овощной нарезкой, картофельными салатами и белым вином.

Как приготовить стерлядь в духовке целиком в фольге: 4 простых рецепта

Представленная рыба является прямым родственником осётра. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, важно знать, что она не имеет костей, а только хрящевой скелет. Поэтому рыбу можно без проблем запекать целиком в фольге.

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Чтобы понять, как запечь стерлядь, необходимо руководствоваться некоторыми правилами. Для этого важно соблюдать пропорции компонентов, чтобы приготовить вкусную рыбу целиком в духовке. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Рецепт №1. Стерлядь в духовке целиком: «классика жанра»

укроп свежий — 20 гр.
стерлядь свежемороженая — 1 кг.
базилик сушёный — 2 гр.
масло оливы с розмарином — 50 мл.
лимон — 30 гр.

1. Чтобы сохранить максимальную сочность готового блюда, следует проводить запекание в пищевой фольге. В этом случае не составит никакого труда приготовить рыбу таким образом. Разделайте стерлядь, удалите внутренности и жабры.

2. Вымойте тушку и просушите с помощью бумажных полотенец. Натрите перцем и солью. Внутрь рыбы поместите рубленую зелень и ломтики лимона. В качестве альтернативы можете воспользоваться лаймом.

3. После этого обработайте рыбу маслом с розмарином, присыпьте тушку высушенным базиликом. Заверните в фольгу. Учитывайте, фольга не должна плотно прилегать к рыбе, чтобы пар улетучивался.

4. Растопите духовой шкаф до 185 градусов. Отправьте блюдо на полчаса для запекания. После приготовления рыбка выходит сочной и ароматной. Гарнир можете подбирать на свой вкус.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

свежая или мороженая рыба — 1 шт.
картошка — 180 гр. (около 3 шт.)
сливки — 220 мл.
лимон — 1 шт.
укроп и сельдерей — по факту
пряности — на ваш вкус

1. По такой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необычайно нежной. Подготовьте тушку привычным образом, избавившись от ненужных частей. Вымойте и просушите.

2. Почистите и вымойте картошку. Нашинкуйте кубиками небольшого размера. Нашинкуйте зеленушку и соедините с картошкой. Натрите рыбу необходимыми пряностями. Опрысните соком лимона.

3. Такой рецепт поможет понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура подразумевает запекание рыбы целиком в фольге. Далее после подготовительных мероприятий нафаршируйте стерлядь овощами.

4. Неплотно оберните пищевой фольгой и проделайте частые отверстия с помощью зубочистки. Полейте стерлядь сливками и отправьте запекаться.

5. Для удобства воспользуйтесь глубоким противнем. Блюдо будет готово спустя полчаса томления при температуре 180 градусов. Перед дегустацией украсьте свежей зеленью.

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

сыр твёрдых сортов — 140 гр.
томаты свежие — 5 шт.
стерлядь — 1 шт.
специи — по факту
картофель — 800 гр.
майонез — 40 гр.
сливочное масло — 30 гр.

1. Запечённая стерлядь в фольге, приготовленная в духовке с картошкой, получается довольно вкусной и необычной. Подготовьте тушку по привычной для вас схеме.

2. Проводите процедуру с особой осторожностью. Рыба должна сохранять целостность и первозданный вид. Промойте и просушите тушку.

3. Обработайте специями внутри и снаружи. Оставьте рыбу на некоторое время. Параллельно порубите очищенный картофель небольшими кубиками. Нашинкуйте томаты кольцами. Пропустите сыр через тёрку.

4. Растопите сливочное масло и обработайте им тушку. Расстелите фольгу и поместите стерлядь. Вокруг рыбки разложите овощи. Заверните продукты и проделайте отверстия в фольге. Выставите температуру в духовке на отметке 170 градусов. Ждите 30 минут.

5. После этого раскройте фольгу, запекайте блюдо в таком виде ещё 8 минут. Выключите печь, посыпьте продукты тёртым сыром. Оставьте рыбу в закрытой духовке на несколько минут. После этого подавайте, присыпав свежей зеленью.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

стерлядь крупного размера — 1 шт.
лук — 2 шт.
лимон — 1 шт.
масло оливы — по факту
пряности — на ваш вкус

1. Рецепт приготовления стерляди похож на классический. Процесс запеченной рыбы целиком в духовке практически не отличается от стандартной схемы. Подготовьте тушку привычным способом. Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников.

2. Вымойте рыбу и обсушите. Смажьте мясо оливковым маслом и обработайте любимыми специями. Оставьте на некоторое время. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, стоит рассмотреть именно вариант целиком в фольге.

3. Блюдо получается вкусным и ароматным. Такая рыба не оставит ваших близких равнодушными. Во время маринования стерляди подготовьте остальные компоненты. Почистите луковицы и пропустите через мясорубку. Также поступите с половиной цитруса.

4. Соедините кашицы и нафаршируйте смесью рыбу. Остальной лимон потребуется для украшения готового блюда. После этого заверните стерлядь в фольгу и отправьте в духовой шкаф.

5. Температура в печи должна составлять 190 градусов. Спустя 25 минут рыбу можно подавать к столу. Украсьте блюдо рубленой зеленью и дольками цитруса. Приятного аппетита!

Запечённая стерлядь целиком в духовке считается деликатесом. Рецепт приготовления довольно прост. Такая рыба также нередко включается в рацион правильного питания. Порадуйте близких изысканным блюдом собственного приготовления. По возможности испробуйте все рецепты. Успехов в кулинарии!

Готовим стерлядь в духовке – 4 рецепта аристократической рыбы

Стерлядь популярна у украинцев еще со времен Киевской Руси. Уже тогда эта пресноводная хищная рыбка славилась питательностью и вкусом. Жители городов и сел коптили стерлядь на зиму (так она дольше хранилась), и к Рождеству получали вкуснейшее блюдо. Упоминания о днепровской стерляди встречаются даже в «Слове о полку Игоревом»! Это говорит о популярности рыбы на территории Украины.

После того, как на Днепре построили каскад плотин, все виды осетровых рыб исчезли. А вот стерлядь осталась, хоть и в очень малом количестве – ее внесли в Красную книгу Украины. Поэтому пока что приходится довольствоваться импортной. Впрочем, некоторые хозяйства работают над разведением этого вкуснейшего вида. Так что у ценителей появится больше шансов полакомиться осетровой рыбкой.

Приготовить стерлядь вкуснее всего получится в духовке. Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное потрошение рыбины. Те же, кому повезло купить уже подготовленную рыбку – смогут сразу готовить ее в духовке, а не тратить время на разделку. Это блюдо по-королевски украсит праздничный стол.

Стерлядь в духовке целиком

Ингредиенты

Рыбья тушка – до 2 кг.
Сливки жирные 20-25% – стакан.
Масло сливочное – 100 г.
Мука – 1 чайная ложка.
Один лимон.
Сухое вино (белое) – 50 мл.
Травы, пряности, соль морская.

Приготовление в духовке

Перед тем, как вкусно приготовить рыбу целиком, надо её подготовить:

Замороженную стерлядь нужно как можно медленнее разморозить.
Чтобы чешуя снималась легче, невыделанную рыбку следует ошпарить кипятком, а потом – почистить, убрать внутренности. Удобно это сделать прямо в мойке.

Важно: Нельзя повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.

Далее нужно удалить визигу – своеобразный шнур вдоль хребта. Для этого требуется надрезать хвост стерляди и голову со стороны спины. После этого – аккуратно поддеть и вытащить хорду.
Хорошо вымытую рыбку подсушить бумажными полотенцами.

Маринование – нужный этап, чтобы рыба вышла вкусной. Без специй, травок, соли даже самый дорогой вид рыбки будет безвкусным. Пряности, подчеркивающие вкус стерляди: черный и белый перец, капелька куркумы, пара щепоток кориандра, сушеные укроп и петрушка. Можно использовать и готовый набор. Но если до этого он не применялся, рисковать с праздничным блюдом не следует. Особенно это касается смесей, в составе которых есть соль.

Полезно знать: На упаковке смесей специй есть состав. Перед покупкой обязательно нужно его прочитать. Чем ближе к началу списка стоит соль, тем больше ее содержание. Так, если она указана первой, то пакетик большей частью будет состоять из нее, а не из душистых травок.

Пряности нужно смешать с измельченной морской солью и осторожно натереть ими тушку снаружи. В ковшике на плите растопить масло, дать ему немного остынуть. На противне разложить лист фольги нужной длины и ширины. Рыбу в него нужно будет завернуть полностью. Стерлядь переносится на середину листа и поливается топленым маслом так, чтобы не смыть пряности и соль. Рыбка не должна быть сухой — это важно.

Стерлядь нужно обернуть фольгой так, чтобы рыба была в масле, и оно не вытекло. Для запекания будет достаточно 150° в духовке. В духовом шкафу нужно оставить рыбку на 10 минут.

Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить заливку. Сливки понадобится налить в ковш, подсыпав чуть-чуть муки. На очень слабом огне довести соус до загустения, помешивая, после чего влить вино и убрать готовую заливку с плиты. Как эксперимент, можно добавить специи и соль.

Достав рыбу из духовки, нужно осторожно раскрыть фольгу и полить стерлядь сливочной заливкой. Снова запаковать и держать в печке еще 10 минут. Те, кому нравится нежирная рыба, могут запекать чуть дольше.

Перед подачей стерлядь кладут на поднос или красивое блюдо, украшают тоненько нарезанным лимончиком и зеленью.

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для торжественного случая можно запечь стерлядь с зеленью и лимонами в духовке.

Ингредиенты

Полтора килограмма стерляди.
Две луковицы и столько же лимона.
Пучок укропа.
Оливковое или другое растительное масло без вкуса и запаха – 1/3 стакана.
Приправы, соль.

Как готовить
Подготовить рыбу, как указано в рецепте №1. Лимоны разрезать пополам и каждую половинку нарезать тоненькими дольками. Пригодится острый нож вроде Arcos Maitre. Очищенные луковицы порезать полукольцами или кольцами, измельчить укроп. Разделить нарезанные лимоны, лук и зелень на три части.

Одной частью следует нафаршировать стерлядь, натертую солью и специями. Противень выстелить фольгой и положить на нее вторую часть, разровнять. Осторожно перенести рыбку на подушку и украсить оставшейся зеленью, лимоном и луком. В духовке запекать полчаса при температуре 180°.

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Какие продукты подготовить:

Стерлядь – 1,5 кг;
Картофель – 1 кг;
Томаты – 400 г;
Сметана – 250 мл;
Лук – 450 г;
Зелень, специи, соль, оливковое масло.

Как готовить
Разделать рыбку, как описано в рецепте №1, и нарезать на кусочки поперек хребта. Каждую часть натереть солью и травками. В форму, смазанную маслом, положить рыбку.

Сварить картофелины нужно до полуготовности в мундире, снять кожицу и крупно нарезать. Так же крупно нарезать томаты, а вот луковицы – мелко покрошить. Все переложить в противень к рыбе, чередуя. Посолить, добавить перец и другие специи.

Отдельно следует смешать в соус измельченную зелень и сметану. Соль — по вкусу. Эту заливку добавить в форму. Можно накрыть все листком фольги.

Для запекания понадобится нагретая духовка (например, Whirlpool AKP) и полчаса времени.

Стерлядь, фаршированная грибами и семгой

Поистине королевская закуска получится, если запекать стерлядь в духовке, предварительно нафаршировав ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, неординарная начинка, которая стоит потраченного на нее времени – получится настоящее гастрономическое удовольствие! Тем не менее, этот рецепт — высокой сложности, и новичкам лучше начать с более простых.

Ингредиенты

Стерлядь – 1 кг.
Филе семги – 250 г.
Белые грибы или шампиньоны – 300 г.
Яйца – 1 шт.
Соль, приправы.

Приготовление
К процессу нужно подойти основательно. Подготовить тушку семги, как описано в первом рецепте. Изнутри и снаружи натереть солью и травками, оставить на часок помариноваться.

Далее следует отварить и измельчить яйцо. Можно сделать это ножом, а можно – на четырехгранной терке Krauff. Грибы нарезаются мелкими кубиками и обжариваются до золотистости на сливочном масле. Семгу нужно порубить ножом мелко-мелко, как крупный фарш. Подсоленную и поперченную смесь всех ингредиентов аккуратно вымесить руками.

Брюшко рыбы начиняется полученным фаршем и тщательно зашивается. Потом перекладывается на застеленный пергаментом противень (подойдет Fissman BW-5596.32), неплотно накрывается фольгой. Понадобится прогреть духовку до 200° и в течение 10 минут запекать рыбку. Потом убрать фольгу и готовить еще на полчаса.

Перед подачей следует осторожно извлечь нитку и порезать блюдо на порционные кусочки.

Интересно: Стерлядь по этому рецепту можно подавать холодной. Но вначале остывшую рыбку нужно покрыть несколькими слоями раствора желатина и дать постоять в холодильнике некоторое время.

Блюда из этой роскошной рыбки точно станут украшением стола. Если нужно впечатлить кого-то, запечь стерлядь в духовке – беспроигрышный вариант. Рыба настолько вкусная сама по себе, что приготовить ее можно без всяких изысков, используя доступные пряности и зелень.
Если использовать фольгу, рыбка лучше пропечется и будет очень нежной. А сливочное масло или сметана придадут пикантности. Такой же эффект получится и от жирных сливок.

Смотрите простой, вкусный рецепт стерляди в духовке

Запеченная стерлядь

5 рецептов как приготовить стерлядь в духовке

6 минут Автор: Юлия Литвиненко 28044

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

стерлядь;
2-3 луковицы;
50 мл оливкового масла;
лимон;
15 гр. соли;
5 гр. черного перца;
5 гр. мускатного ореха;
зелень – укроп, фенхель, петрушка.

Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная с картофелем

стерлядь;
5 картофелин;
лимон;
300 мл сливок;
15 гр. соль;
20 гр. смеси прованских трав;
укроп.

Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
Картофель очистить, нарезать дольками (тонким полумесяцем), добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец.
Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.

Стерлядь, запеченная по-царски

стерлядь;
400 гр. белых грибов;
30 гр. риса;
2 луковицы;
100 мл оливкового масла;
5 гр. горчицы;
2 желтка;
лимон;
соль, перец;
зелень.

2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.

5.На сковороде обжарить грибы с луком на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.

6.Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.

7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.

8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.

9.Готовим быстро соус – на блендере взбить оливковое масло с желтком, горчицей и лимонным соком, подсолить. Перед тем как отправлять стерлядь в духовку, щедро смазать соусом рыбку.

Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом

стерлядь;
белое полусладкое вино 500 мл;
корень петрушки, пастернака, сельдерея;
луковица;
чеснок;
150 мл сливок;
соль, перец, лавровый лист.

Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.

Стейки из стерляди

5 стейков стерляди;
2-3 помидора;
200 гр. сыра;
500 мл сухого вина;
15 гр. соли;
по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.

Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.

Подавать готовое блюдо рекомендуется с овощной нарезкой, картофельными салатами и белым вином.

Как запечь стерлядь в духовке – рецепты

Стерлядь является самой маленькой рыбой из семейства осетровых. Ее обычный вес не превышает 1 кг, поэтому такую рыбу можно приготовить целиком, например, стерлядь можно запечь в духовке с картофелем и сыром. Поэтому поговорим, как запечь стерлядь.

Рецепты приготовления рыбы стерляди

Стерлядь в духовке рецепт приготовления с картошкой

Перед тем, как запечь стерлядь, нужно ее подготовить. Для этого стерлядь нужно вымыть под проточной водой, удалить брюшные, боковые и спинные плавники. Затем следует соскоблить с кожи слизь и еще раз хорошо промыть тушку.
После этого, необходимо сделать разрез вдоль брюшка стерляди и удалить все внутренности. Пленки и визигу можно легко убрать при помощи иглы. Визига представляет собой спинную хорду, расположенную вдоль позвоночника. Если вы ее оставите, то во время тепловой обработки стерляди, она увеличится и обязательно выйдет наружу, тем самым, испортит вид блюда. А для того, чтобы удалить жабры, следует разрубить голову снизу. Теперь можно аккуратно их отрезать.
К тому же, нужно удалить хрящи с хребта стерляди перед тем, как ее запечь. Но чтобы стерлядь все-таки хотя бы выглядела целой, желательно сделать разрез со стороны брюшка изнутри. После такой процедуры все хрящи со стерляди легко срезаются. Снова необходимо тщательно вымыть стерлядь под проточной водой. После чего, можно натереть стерлядь перцем и солью, как снаружи, так и внутри.
Также нужно позаботиться об овощах, которые вы решили запечь со стерлядью. Поэтому начинаем мыть овощи, очищаем картофель и нарезаем его кубиками. Помидоры тоже можно нарезать кружками. А сыр рекомендуется натереть на крупной терке. Кроме того, следует растопить сливочное масло.
Заранее приготовьте глубокий противень специально для запекания стерляди. После этого, смажьте тушку стерляди подготовленным растопленным сливочным маслом и посыпьте ее панировочными сухарями. Теперь можно положить ее на противень.
Вокруг стерляди нужно разложить картофель, а поверх него – кружки томатов. Ставим противень в духовку. Времени на запекание стерляди в духовке потребуется примерно 40 минут, температура должна составлять 180 градусов. Где-то за 5 минут до готовности стерляди посыпьте ее тертым сыром.
Запеченную стерлядь необходимо аккуратно поместить на блюдо, вокруг выложить гарнир из картофеля с томатами и посыпать все рубленной зеленью.

Стерлядь в духовке рецепт с овощами и чабрецом

Как запечь стерлядь в духовке:

Кожу со стерляди нужно удалить, оставив два сантиметра от хвоста, удалить жабры. Рыбу натереть маслом, перцем и солью.
Сельдерей и белый лук нужно крупно порезать, добавить соль, 2 веточки чабреца и ломтик лимона.
Стерлядь следует начинить овощами, завернуть в кольцо, пропустив через жабры хвост. Положить на сковороду, а в центр добавить вино.
Запекать стерлядь в течение 20 минут в духовке, разогретой до температуры 170 градусах. Сладкий перец нужно нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле в течение 2 минут.
После этого добавить крупно порезанный красный лук и готовить стерлядь в духовке в течение 4 минут. За 5 минут до готовности рыбы в середину кольца нужно положить жареные овощи.
Готовое блюдо подавать с дольками лимона.

Стерлядь в духовке по-царски

Как приготовить стерлядь в духовке по-царски:

Вначале следует обработать стерлядь – очистить ее от чешуи, после чего аккуратно удалить жабры, внутренности и визигу. Затем ее нужно посолить и уложить на противень, смазанный предварительно маслом.
Добавить к стерляди черный перец горошком, анис, лимонник, а также половину белого вина. Можно просто натереть стерлядь этим составом со всех сторон, а можно нафаршировать ее получившейся смесью, добавив также несколько кусочков свежего лимона. Всем известно, что лимон и стерлядь превосходно сочетаются друг с другом.
Уложенную на противень стерлядь нужно полить растительным маслом и поставить ее запекаться в нагретую духовку на час при температуре запекания 140 градусов.
Пока стерлядь в духовке запекается, нужно приготовить соус. Для этого следует выпарить оставшуюся половину белого вина, добавить к нему жирные сливки, соль и перец по вкусу. После того как соус закипит, его нужно убрать с плиты, добавить укроп и икру.
Стерлядь достать из духовки, уложить на блюдо и обильно полить приготовленным соусом.

Стерлядь в шампанском рецепт

С давних времен стерлядь называют «царской рыбой». Но для того чтобы приготовить стерлядь, вовсе не обязательно иметь талант царского повара. Эту рыбу довольно трудно испортить во время приготовления – она всегда получается вкусной. Читайте в нашей статье, как приготовить стерлядь.

Спаржу и брокколи для того чтобы приготовить стерлядь, нужно разобрать на соцветия. Посыпать все овощи посыпать чесночной приправой и сварить в пароварке.
Стерлядь следует посолить и поперчить, добавить вино, укроп, чеснок и петрушку, после чего закрыть емкость фольгой и варить в течение 20 минут.
Для приготовления соуса к стерляди сливки следует вылить в сковороду и варить, периодически помешивая, 10 минут, затем добавить вино и сливочное масло. После этого нужно варить еще 10 минут. Остудить и добавить икру.
Стерлядь и гарнир выложить на тарелки и полить соусом.

Стерлядь паровая рецепт

Филе стерляди положить кожей вниз на решетку в рыбном котле, добавить белое вино, половину стакана воды или бульона, произвольно порезанные морковь, лук, петрушку, соль и припускать под крышкой на медленном огне.
Готовую стерлядь выложить на блюдо. Вокруг нее положить отварной картофель и полить соусом, в котором варилась рыба.
Сверху посыпать стерлядь укропом или петрушкой.

Стерлядь в духовке

Стерлядь — одна из самых вкусных обитателей водоемов. Она вырастает достаточно крупной, а ее нежное мясо очень ценится в кулинарии разных стран. В нашей стране стерлядь называют царской рыбой, ведь блюда из нее подавали ко столу монарших особ. И особенно вкусна стерлядь в духовке! Рецепт приготовления этой рыбы мы предлагаем вашему вниманию, причем рецепт этот будет не один!

Стерлядь в духовке целиком

Чтобы побаловать себя сытным ужином, чтобы накормить гостей одним блюдом и оставить их довольными и восторженными, попробуйте приготовить стерлядь в духовке целиком. Изюминкой этого блюда будет гарнир, который готовится одновременно с рыбой. Это будет картошка с укропом! А для приготовления такой стерляди мы берем:

тушка стерляди — 1 килограмм,
картофель — 4 штуки,
укроп — ½ пучка,
сметана или сливки — 1 стакан,
лимон — 1 штука,
соль, перец, специи для рыбы — на ваш выбор по вкусу.

Количество порций: 4

время приготовления — 1,5 часа .

Для начала берем рыбу и тщательно ее моем. Ставим кипятиться чайник или кастрюлю с водой. Стерлядь кладем в раковину и обдаем кипятком — так легко снимется мелкая чешуя, а более крупные чешуйки отстанут от кожи при малейшем нажатии. Аккуратно разрезаем брюшко и потрошим рыбу. Натираем ее изнутри солью, перцем и специями. Поливаем соком, выжатым из лимона.

Чистим картошку, нарезаем ее ломтиками. Укроп моем и рубим мелко. Смешиваем в миске картошку с укропом, солью и специями. Добавляем столовую ложку сливок. Укладываем картофель в брюшко стерляди. Закалываем его зубочистками. Остатки картофеля выкладываем на противень вокруг рыбы. Сливки выливаем на спинку стерляди и аккуратно распределяем кулинарной кистью или ложкой.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень внутрь. Спустя полчаса проверяем готовность: если рыба покрылась румяной корочкой, достаем из духовки и украшаем, а затем подаем к столу. Для украшения рыбы можно использовать майонез, хрен, мелкие помидорки-черри, листья салата и зелень.

Стерлядь в духовке в фольге

Чтобы получить нежное и сочное блюдо, стоит использовать такой кулинарный прием, как запекание в фольге. Стерлядь, запеченная в духовке таким способом, будет похожа на приготовленную на пару, но при этом ее можно зарумянить до аппетитной корочки. Приступим:

стерлядь — 1 тушка весом в 1,5-2 килограмма,
лимон — ½ штуки,
лук репчатый — 1 крупная луковица,
соль, черный перец — по вкусу,
петрушка, тархун, базилик – на ваш выбор ½ пучка.

Количество порций: 5,

Время приготовления — 1 час.

Если время поджимает, а приготовить что-то нужно, попробуйте эту стерлядь в духовке. Рецепт приготовления ее крайне прост. Рыбу чистим от чешуи (как это сделать, описано в первом рецепте), потрошим и отрезаем голову и хвостовой плавник. Немного присаливаем изнутри и снаружи. Нарезаем лимон тонкими половинкам-ломтиками, зелень делим пополам половину крошим мелко, а оставшуюся половину просто моем и просушиваем на полотенце. Луковицу чистим и режем полукольцами. На противень выкладываем лист фольги. На него кладем пару ломтиков лимона, луковых полуколечек и веточек зелени. Поверх кладем стерлядь. В ее брюшко отправляем еще пару лимонных долек и рубленную зелень, оставшийся лук, присыпаем солью и перцем. На рыбу снова кладем лимонные дольки и ветки зелени. Запечатываем фольгу конвертом, загибаем края кверху, чтобы выделяющийся при запекании сок не вытекал на противень. Ставим греться духовку. Нам нужна температура в 200 градусов. Пока печь нагревается, рыба успеет пропитаться лимонно-луковым соком и ароматом зелени, а мы — успеем оценить новые фото в галерее сайта “Рыбалка Всем!”.

Когда духовка нагреется, ставим рыбу внутрь на полчаса. Затем достаем, приоткрываем верхний слой фольги и снова отправляем допекаться до корочки. Готовая стерлядь, запеченная в духовке, хороша и сама по себе, и с гарниром из овощей.

Запекание — прием универсальный. И рецептов запеченной рыбы существует немало. В нашем кулинарном разделе вы найдете оригинальные и интересные рецепты запеченной щуки, филе сазана в духовке и голавля в духовке.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Стерлядь, запеченная в духовке. 5 проверенных рецептов для Вашего стола

Стерлядь, запеченная в духовке целиком с сыром

Состав:

Стерлядь – 1 шт.
Майонез – 5 ст. л.
Картофель – 1 кг
Помидор – 5 шт.
Твердый сыр – 200 г
Сливочное масло – 250 г
Панировочные сухари – 100 г
Зелень
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Промойте рыбу под проточной водой. Очистите ее от брюшных, боковых и спинных плавников. Соскоблите слизь и еще раз промойте. Удалите внутренности, пленки, хрящи с хребта и жабры. Еще раз промойте стерлядь под водой. Натрите рыбу солью и перцем внутри и снаружи.
Подготовьте остальные продукты. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, помидоры – кружками. Сыр натрите на крупной терке. Сливочное масло растопите в сотейнике.
Смажьте стерлядь растопленным сливочным маслом и обваляйте в панировочных сухарях. Переложите рыбу в противень. Вокруг разложите картофель, сверху тушки – кружки помидоров.
Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку на 40 – 45 мин. За 5 мин до готовности достаньте рыбу и посыпьте ее тертым сыром.
Готовое блюдо выкладывается на тарелку и посыпается рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Состав:

Стерлядь – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Лимон – 2 шт.
Оливковое масло
Душистые травы – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Зелень

Приготовление:

Промойте стерлядь, обдайте кипятком 3 раза и очистите от чешуек. Выньте внутренности рыбы.
Натрите тушку солью и перцем внутри и снаружи.
Почистите лук и нарежьте кольцами. Помойте лимон и нарежьте полукольцами.
Положите на противень фольгу и смажьте ее маслом. Выложите на фольгу слой лука и лимона. Сверху положите рыбу, а на нее – остатки лука и лимона. Заверните фольгу так, чтобы стерлядь была упакована герметично.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 – 50 мин. После, разверните фольгу и поставьте блюдо в духовку еще на 10 мин, чтобы рыба подрумянилась.

Рецепт запеченной стерляди

Состав:

Стерлядь – 1 шт.
Сливки – 300 мил
Картофель – 3 шт.
Зелень – по вкусу
Лимон – 1 шт.
Пряные травы – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Очистите рыбу, освободите от внутренностей. Промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
Почистите картофель и нарежьте на средние кубики. Мелко порубите зелень.
Натрите стерлядь солью и перцем снаружи и внутри. Сбрызните лимонным соком, нафаршируйте картофелем и укропом.
Переложите рыбу на промазанный маслом противень вниз брюхом и залейте сливками со специями.
Поставьте противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Когда рыба будет готова, переложите ее на блюдо и украсьте по желанию.

Рецепт запеченной стерляди с грибами

Состав:

Стерлядь – 3 шт.
Белый свежие грибы – 1 кг
Рис – 1 ст.
Репчатый лук – 3 шт.
Майонез – 3 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Зелень – по вкусу
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Рыбу промойте и выпотрошите под проточной водой. Очистите от плавников и внутренностей.
Смажьте готовую тушку оливковым маслом, натрите перцем и солью. Застелите противень фольгой и переложите стерлядь.
Обжарьте белые грибы с мелкопорезанным луком на оливковом масле. Жарьте до золотистого цвета. Отварите рис обычным способом. Смешайте обжаренные грибы с рисом. Посолите, поперчите.
Нафаршируйте стерлядь приготовленной рисово-грибной смесью. Положите подготовленную рыбу на противень брюхом вниз. Сверху смажьте тонким слоем майонеза (можно воспользоваться сметаной).
Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте около 40 – 50 мин.
Готовое блюдо посыпьте зеленью, украсьте помидорами и подавайте к столу.

Рецепт запеченной стерляди с картофелем

Состав:

Стерлядь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Картофель – 7 шт.
Сметана – 250 мл
Лимонный сок – 2 ч. л.
Чеснок – 3 зуб.
Зелень – по вкусу
Специи для рыбы – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Промойте и выпотрошите стерлядь. Промойте ее под проточной водой. Натрите тушку солью и специями, полейте лимонным соком.
На противень, смазанный растительным маслом, выложите рыбу.
Почистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Почистите чеснок и пропустите его через пресс, смешайте со сметаной. Добавьте в массу специи для рыбы и соль.
Смажьте приготовленным соусом рыбу. Выложите на противень к стерляди картофель. Полейте сверху водой, смешанной со сметаной. Посыпьте солью.
Поставьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления – около 1 ч.
Готовую рыбу и картофель выложите на блюдо. Посыпьте рубленой зеленью.

Читайте также:

Читайте другие интересные рубрики

Рецепт стерляди в духовке по-царски под сливочным соусом

Рецепт стерляди в духовке по-царски сегодня имеет несколько вариантов исполнения. В классическом варианте рыбка фаршируется красной икрой. Но есть рецепты, предполагающие ее запекание с грибочками, картофелем. Освоив базовый рецепт, вы сможете видоизменять его и экспериментировать.

Как подготовить стерлядь к запеканию?

Прежде чем готовить стерлядь, ее, разумеется, надо разделать. И этот процесс требует определенных умений и навыков. Давайте подробнее его рассмотрим.

Поэтапный процесс разделки стерляди:

Промоем стерлядь, выложим ее на разделочную доску.
В первую очередь отрежем голову. Делать это надо так: под плавниками на груди выполняем разрез, двигаясь по косой в сторону головы, перерубаем хрящик. Эти плавники находятся около головы.
Из головы удалите глазки, вырежьте жабры. Промойте ее хорошенечко. На основе головы стерляди можно сварить вкуснейшую уху. Если вы не планируете это делать в ближайший час, уберите ее в морозилку. Жабры, разумеется, выбрасываем.
Теперь нам надо по бокам рыбки и со стороны ее брюха удалить чешую. В этих местах она крупная и окостеневшая. Счищайте ее, двигаясь к голове от хвостика.
Потом уберите со спины рыбки острые «шипы», их в кулинарных кругах называют жучками. Лезвие ножика нужно направлять от себя. Внимание! Не касайтесь жучков руками.
Разрезаем брюхо, двигаясь к голове от хвостика. Потрошим тушку и вынимаем из нее внутренности.
Затем делаем надрез на хвостике до самого позвоночника (приблизительно в 1 см от плавника). Полностью перерезать рыбку не надо.
Теперь наиболее важный этап! Медленно проворачиваем хвостик стерляди вокруг собственной оси, чтобы выкрутить визигу. Это шнурок, который находится возле столба позвоночника. Его надо убрать полностью. Если визига оборвется, выполните еще один разрез чуть выше и выньте ее остатки с помощью толстой иголки.
Затем очистим стерлядь от кожицы. Делать это удобно ножиком, предназначенным для чистки картошки. Захватываем им кожу в хвосте и тянем на себя. Снимется она просто и быстро. А если у вас возникнут какие-либо трудности с этим, обдайте стерлядь горячей водичкой.
Теперь располагаем тушку стерляди вверх спиной. Разрезаем ее, двигаясь перпендикулярно по отношению к длине на кусочки (начинаем с головы). Их оптимальная толщина – два сантиметра.
Кусочки рыбки обязательно обдаем кипятком. Тогда они в процессе запекания сохранят свою форму. Также это позволит избежать появления белковых сгустков на кусочках стерляди.

Совет! Если вы планируете запекать целую тушку стерляди (вместе с головой), удаляйте жучки уже после ее приготовления. В противном случае рыбка потеряет свою форму.

Рецепт приготовления стерляди в духовке по-царски

Как уже говорилось, в классическом варианте стерлядь по-царски готовится разными способами. Можно просто запечь рыбку целой тушкой, нафаршировав ее стеблем лимонника и специями. Выложите стерлядь на противень с пергаментом и сверните ее кольцом. А в центр рыбки налейте 100 мл белого высокосортного вина.

Запекать стерлядь в таком виде надо при ста шестидесяти градусах полчаса. А подать такую рыбку можно с соусом, приготовленным из сливок с вином. Также дополнить вкус соуса нужно красной икрой, измельченным укропом и маслом сливочным. Будет невероятно вкусненько!

Мы же предлагаем вам приготовить полноценное «царское» блюдо – запечь стерлядь с картошкой. Оно поразит даже самых капризных гурманов!

Ингредиенты:

тушка стерляди – 1 кг 500 г;
картошка – 1 кг;
сливки (со средней долей жирности) – 100 мл;
вода очищенная – 200 мл;
половинка лимона;
веточка розмарина;
соль;
перчик черный.

Совет! Чтобы рыбка получилась с манящим ароматом, взбрызните ее соком лимонным.

Приготовление:

Подготовим стерлядь уже известным нам способом.
Нарезаем рыбку кусочками толщиной в три сантиметра. Выкладываем их в противень либо в огнеупорную форму.
Подготовим остальные нужные нам продукты: розмариновую веточку, сливки со средним процентом жирности, лимон, перчик черный, а также соль.
Розмариновую веточку выложим на рыбные кусочки в противень.
Из половинки лимона отожмем любым удобным способом сок.
В сок лимона добавим перчик черный, посолим его, размешиваем.
Смажем кусочки стерляди приготовленным соком. Для этого лучше воспользоваться кулинарной кисточкой.
Почистим картошку, хорошенечко промоем клубни.
Нарежем картошку, не мельчим. Посолим ее и размешаем.
Выкладываем картофельные кусочки между рыбными стейками.
Сливки соединим с очищенной водичкой, размешаем до однородности.
Заливаем полученным соусом рыбку и картошку.
Накроем противень листом фольги, располагая ее внутрь блестящей стороной.
Запекаем стерлядь с картошкой тридцать минут при двухстах градусах.
Затем снимем фольгу и томим блюдо десять минут.
Вот так выглядит готовое «царское» блюдо.
Теперь можно пробовать его!

Советы именитых кулинаров:

Запекая стерлядь целой тушкой к праздничному застолью, сверните ее сырую в кольцо, просунув жабры в хвостик.
Готовую рыбку выложите в тарелку, украсьте ее лимонными дольками и кусочками вареного яйца. Еще можно дополнить рыбку оливками, вишневыми ягодами и сливовыми плодами.
Запекая филе рыбки, можете нарезать его полосками и завязать их в косичку.
Стерлядь гармонирует по вкусу с разнообразными соусами. Идеальным выбором станет томатный, сливочный, яичный, лимонный соус. Кстати, лимон можно заменить лаймом. Главное условие – готовьте соус на рыбном бульончике.
Изысканной на вкус получится стерлядь, запеченная в соусе, приготовленном на основе вина, бульона рыбного либо овощного с добавлением ароматной зелени. А помимо вина многие добавляют в соус шампанское.

Читайте также:

Стерлядь идеально гармонирует по вкусу с грибочками, разными овощами, сливками, сметаной и т. д. Из нее можно приготовить поистине царские угощения. Кстати, готовят стерлядь не только в жарочном шкафу, но и в мультиварке, а также на сковороде. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Готовим стерлядь в духовке – 4 рецепта аристократической рыбы

Стерлядь в духовке целиком

Ингредиенты

Рыбья тушка – до 2 кг.
Сливки жирные 20-25% – стакан.
Масло сливочное – 100 г.
Мука – 1 чайная ложка.
Один лимон.
Сухое вино (белое) – 50 мл.
Травы, пряности, соль морская.

Приготовление в духовке

Перед тем, как вкусно приготовить рыбу целиком, надо её подготовить:

Замороженную стерлядь нужно как можно медленнее разморозить.
Чтобы чешуя снималась легче, невыделанную рыбку следует ошпарить кипятком, а потом – почистить, убрать внутренности. Удобно это сделать прямо в мойке.

Важно: Нельзя повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.

Далее нужно удалить визигу – своеобразный шнур вдоль хребта. Для этого требуется надрезать хвост стерляди и голову со стороны спины. После этого – аккуратно поддеть и вытащить хорду.
Хорошо вымытую рыбку подсушить бумажными полотенцами.

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для торжественного случая можно запечь стерлядь с зеленью и лимонами в духовке.

Ингредиенты

Полтора килограмма стерляди.
Две луковицы и столько же лимона.
Пучок укропа.
Оливковое или другое растительное масло без вкуса и запаха – 1/3 стакана.
Приправы, соль.

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Какие продукты подготовить:

Стерлядь – 1,5 кг;
Картофель – 1 кг;
Томаты – 400 г;
Сметана – 250 мл;
Лук – 450 г;
Зелень, специи, соль, оливковое масло.

Отдельно следует смешать в соус измельченную зелень и сметану. Соль – по вкусу. Эту заливку добавить в форму. Можно накрыть все листком фольги.

Для запекания понадобится нагретая духовка (например, Whirlpool AKP) и полчаса времени.

Стерлядь, фаршированная грибами и семгой

Поистине королевская закуска получится, если запекать стерлядь в духовке, предварительно нафаршировав ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, неординарная начинка, которая стоит потраченного на нее времени – получится настоящее гастрономическое удовольствие! Тем не менее, этот рецепт – высокой сложности, и новичкам лучше начать с более простых.

Ингредиенты

Стерлядь – 1 кг.
Филе семги – 250 г.
Белые грибы или шампиньоны – 300 г.
Яйца – 1 шт.
Соль, приправы.

Перед подачей следует осторожно извлечь нитку и порезать блюдо на порционные кусочки.

Смотрите простой, вкусный рецепт стерляди в духовке

Рецепт приготовления стерляди в духовке 0+

Ингредиенты:
– свежая стерлядь – 1 шт.;
– огурец – 1 шт.;
– сыр «Пармезан» – 30 г;
– майонез – 15 мл;
– сладкий перец – 1 шт.;
– лимон – 1 шт.;
– оливки – 6 шт.;
– лук репчатый – 1 шт.;
– креветки королевские – 80 г;
– укроп и петрушка по ½ пучка;
– масло оливковое 15 мл;
– соль – 2 ч. л.;
– специи для рыбы – 1 ч. л.

Как приготовить стерлядь в духовке?

В первую очередь требуется подготовить рыбу. Сначала она очищается от чешуи, а потом срезаются наросты на коже, находящиеся на спине и по бокам стерляди. После чего пропорите вдоль брюшко, чтобы вынуть потроха. Затем сделайте надрез по всему позвоночнику рыбы и удалите белую жилу. После ее обработке тщательно вымойте тушку под проточной водой и просушите на бумажном полотенце. Переложите стерлядь в миску, натрите ее солью и специями изнутри и снаружи, а потом оставьте на 20-30 минут мариноваться.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. После чего вбросьте креветки, убавьте конфорку и варите их до готовности (3-4 минуты). Затем откиньте их на дуршлаг и промойте под холодной водой. Каждую креветку очистите от панциря, для этого необходимо взять ее за голову, перевернуть брюшком и удалить сначала лапки, а потом голову. После этого панцирь снимается через хвост.

Болгарский сладкий перец вымойте, разрежьте напополам, удалите плодоножку и зерна, а потом измельчите и обжарьте до полуготовности на сковородке вместе с оливковым маслом. Вымытый огурец нарежьте на крупную соломку. Потом пожарьте его на сковородке, но делайте это отдельно от перца. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Лимон вымойте и нарежьте на тонкие дольки, а укроп и петрушку мелко нарубите и разделите зелень на две части. В глубокой миске смешайте лук, лимон, одну часть укропа и петрушки, чтобы получить фарш для рыбы. Туда добавьте заранее натертый сыр и все тщательно перемешайте.

Возьмите противень и застелите его фольгой. На нее выложите подготовленную стерлядь, а потом начните ее фаршировать. Внутрь брюшка сначала выложите сладкий перец, потом одну часть зелени с луком и лимоном, далее креветки и огурцы. Брюшко желательно закрепить шпажками. Затем рыбу посыпьте оставшейся смесью из сыра, укропа и лука, а потом заверните ее в фольгу и поставьте заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать стерлядь необходимо в течение 40-50 минут. За 15 минут до готовности обязательно разорвите фольгу. Это необходимо сделать для того, чтобы рыба приобрела аппетитную румяную корочку.

Вытащите готовую рыбу из духовке. Дайте ей немного остыть, а потом переложите на блюдо и украсьте майонезом. Сверху посыпьте ее кольцами оливок и оставшейся зеленью.

Источники:
http://www.owoman.ru/cook/pechem_sterljad.html
http://ribalka-vsem.ru/index/sterljad_v_dukhovke/0-407
http://ladyspecial.ru/kulinariya/khozyajke-na-zametku/prazdnichnyj-stol/sterlyad-zapechennaya-v-dukhovke-5-proverennykh-retseptov-dlya-vashego-stola
http://v-duhovke.ru/retsept-sterlyadi-v-duhovke-po-tsarski-pod-slivochnyim-sousom/
http://www.moyo.ua/news/gotovim_sterlyad_v_duhovke_4_recepta_aristokraticheskoyi_ryby.html
http://domashniy.ru/recepty/recept_prigotovleniya_sterlyadi_v_duhovke_re15/
http://intellifishing.ru/kuhnya/zasolka-karpa

Осетрина, запеченная в духовке целиком. Стерлядка в духовке Осетрина запеченная в духовке с картофелем

Решили приготовить царский ужин? Идеальным вариантом станет запеченный целиком осетр. Эта рыба является настоящим деликатесом. Ко всему прочему осетрина – это кладезь полезных веществ: в составе обнаружены витамины А, В1, В2, С, D, Е, РР, а также фосфор, калий, кальций, магний, натрий, фтор, железо, хлор, хром, никель, молибден и многие другие необходимые минералы. Вы никогда не готовили подобного блюда? Тогда наши рецепты придутся весьма кстати.

Прежде чем приступить к основному этапу приготовления, нелишним будет узнать несколько секретов запекания осетрины:

Лучше использовать тушки весом не более 3 килограммов, в противном случае мясо получится сухим, а может и вовсе не пропечься;
Запеченная осетрина вкусна сама по себе, поэтому не следует злоупотреблять специями. Идеально для рыбы подходят черный перчик, лимонный сок, чеснок, петрушка, чабрец и тимьян;
Запекать рыбу можно как на противне, смазанном маслом, так и в фольге, в последнем варианте осетр получится более сочным.

Запекаем осетра в духовке целиком

Вам потребуются:

осетр – 1 тушка весом 2,5 килограмма,
лимонный сок – 2- столовые ложки,
чеснок – 5 зубчиков,
соль – по вкусу,
листья салата, овощи, майонез – для подачи.

Способ приготовления

Тушку чистим, это легко реализовать, если вооружиться вилкой. Чтобы удалить острые шипы на спинке, необходимо обдать рыбу кипятком, тогда их можно будет легко счистить. Голову не отрезаем, а вот жабры и внутренности все же нужно убрать, осторожно вспоров брюшко рыбы острым ножом. Хорошенько промываем рыбу под струей холодной воды.
Сбрызгиваем тушку лимонным соком.
Чеснок чистим. Пропускаем через пресс и смешиваем с солью. Приготовленной смесью натираем осетра.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него рыбу брюшком вниз.
Отправляем осетра в духовку, прогретую до 190 градусов, на минут 30-40.
Запеченную рыбу выкладываем на большое блюдо, устланное листьями салата, декорируем свежими овощами и майонезом. Подаем к столу!

Запекаем осетра в фольге

Вам потребуются:

осетр – 1 тушка весом около 3 килограммов,
вино белое – 150 мл,
растительное масло – 2-3 столовые ложки,
чабрец – по вкусу,
тимьян – по вкусу,
петрушка – по вкусу,
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Тушку разделываем способом, указанным в рецепте выше.
Смешиваем подготовленные специи.
Смазываем рыбу растительным маслом и натираем специями, не забывая добавить их и внутрь тушки.
Перекладываем рыбу на фольгу. Поливаем белым вином. Заворачиваем. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
Через 10 минут фольгу нужно раскрыть, вновь смазать рыбу растительным маслом и дать ей подрумяниться в течение 20-25 минут. После этого можно снимать пробу!

Рецепт по случаю:
:

Еще один интересный способ запечь осетра

Вам потребуются:

осетр – 1 тушка весом 1,5 килограмма,
мускатный орех – 10 граммов,
яйца куриные, сваренные вкрутую, – 4 штуки,
лимон – 1/2 штуки,
сметана – 2 столовые ложки,
масло сливочное – 2 столовые ложки,
масло оливковое – 2 столовые ложки,
уксус бальзамический – 1,5 столовые ложки,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу,
овощи – для подачи.

Способ приготовления

Потрошенную рыбу (не забываем удалить жабры) опускаем в кипяток на 5 секунд, а после обдаем холодной водой, такая нехитрая процедура позволит снять с тушки шкуру с шипами (на голове и хвостике шкурку нужно оставить).
Натираем рыбу солью и оставляем минут на 40.
Растираем желтки со сметаной. Добавляем бальзамический уксус, сливочное масло и мускатный орех. Перемешиваем.
Выкладываем рыбу брюшком вниз на противень, застланный пергаментом или смазанный сливочным маслом.
Поливаем приготовленным соусом. Сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.
Запекаем осетра в течение 25 минут в духовом шкафу, заранее прогретом до 190 градусов. Подаем готовое угощение к столу, выложив его на плоское блюдо вместе с зеленью и овощами.

Фаршированный осетр, запеченный в духовке целиком

Вам потребуются:

осетр – тушка весом 1,5 килограмма,
морковь – 1 штука большого размера,
лук репчатый – 1 большая штука,
картофель – 5 штук,
яйцо – 1 штука,
лук зеленый – несколько перышек,
укроп – 1 маленький пучок,
мука – 2 столовые ложки,
соль – по вкусу,
перец черный молотый – по вкусу,
оливковое масло.

Способ приготовления

Приготовить стерлядь вкуснее всего получится в . Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное потрошение рыбины. Те же, кому повезло купить уже подготовленную рыбку – смогут сразу готовить ее в духовке, а не тратить время на разделку. Это блюдо по-королевски украсит праздничный стол.

Ингредиенты

Рыбья тушка – до 2 кг.
Сливки жирные 20-25% – стакан.
Масло сливочное – 100 г.
Мука – 1 чайная ложка.
Один лимон.
Сухое вино (белое) – 50 мл.
Травы, пряности, соль морская.

Приготовление в духовке

Перед тем, как вкусно приготовить рыбу целиком, надо её подготовить:

Замороженную стерлядь нужно как можно медленнее разморозить.
Чтобы чешуя снималась легче, невыделанную рыбку следует ошпарить кипятком, а потом – почистить, убрать внутренности. Удобно это сделать прямо в .

Важно:
Нельзя повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.

Далее нужно удалить визигу – своеобразный шнур вдоль хребта. Для этого требуется надрезать хвост стерляди и голову со стороны спины. После этого – аккуратно поддеть и вытащить хорду.
Хорошо вымытую рыбку подсушить бумажными полотенцами.

Полезно знать:
На упаковке смесей специй есть состав. Перед покупкой обязательно нужно его прочитать. Чем ближе к началу списка стоит соль, тем больше ее содержание. Так, если она указана первой, то пакетик большей частью будет состоять из нее, а не из душистых травок.

Пряности нужно смешать с измельченной морской солью и осторожно натереть ими тушку снаружи. В ковшике на растопить масло, дать ему немного остынуть. На противне разложить лист фольги нужной длины и ширины. Рыбу в него нужно будет завернуть полностью. Стерлядь переносится на середину листа и поливается топленым маслом так, чтобы не смыть пряности и соль. Рыбка не должна быть сухой – это важно.

Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить заливку. Сливки понадобится налить в , подсыпав чуть-чуть муки. На очень слабом огне довести соус до загустения, помешивая, после чего влить вино и убрать готовую заливку с плиты. Как эксперимент, можно добавить специи и соль.

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для торжественного случая можно запечь стерлядь с зеленью и лимонами в духовке.

Ингредиенты

Полтора килограмма стерляди.
Две луковицы и столько же лимона.
Пучок укропа.
Оливковое или другое растительное масло без вкуса и запаха – 1/3 стакана.
Приправы, соль.

Как готовить

Подготовить рыбу, как указано в рецепте №1. Лимоны разрезать пополам и каждую половинку нарезать тоненькими дольками. Пригодится острый нож вроде . Очищенные луковицы порезать полукольцами или кольцами, измельчить укроп. Разделить нарезанные лимоны, лук и зелень на три части.

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Какие продукты подготовить:

Стерлядь – 1,5 кг;
Картофель – 1 кг;
Томаты – 400 г;
Сметана – 250 мл;
Лук – 450 г;
Зелень, специи, соль, оливковое масло.

Как готовить

Разделать рыбку, как описано в рецепте №1, и нарезать на кусочки поперек хребта. Каждую часть натереть солью и травками. В , смазанную маслом, положить рыбку.

Семейство осетровых относится к деликатесным сортам рыб.
Потрясающий вкус, наличие полиненасыщенных жирных кислот, низкая калорийность (86 ккал) отличает стерлядь, приготовленную в духовке. Нежное мясо прекрасно сочетается с различными ингредиентами, пряностями. Вкусную, полезную рыбку легко запекут и аматоры кулинарии, достаточно узнать секреты ее приготовления. Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.

Стерлядь была украшением царских пиров

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Компоненты:

стерлядь;
2-3 луковицы;
50 мл оливкового масла;
лимон;
15 гр. соли;
5 гр. черного перца;
5 гр. мускатного ореха;
зелень – укроп, фенхель, петрушка.

Этапы приготовления:

Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут,
чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Компоненты:

стерлядь;
5 картофелин;
лимон;
300 мл сливок;
15 гр. соль;
20 гр. смеси прованских трав;
укроп.

Классическое сочетание стерляди с картофелем украсит праздничный стол

Этапы приготовления:

Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
Картофель очистить, нарезать дольками (тонким полумесяцем), добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец.
Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.

Стерлядь, запеченная по-царски

Компоненты:

стерлядь;
400 гр. белых грибов;
30 гр. риса;
2 луковицы;
100 мл оливкового масла;
5 гр. горчицы;
2 желтка;
лимон;
соль, перец;
зелень.

Этапы приготовления:

1.Стерлядь по-царски станет украшением любого стола, с помощью пошагового рецепта справится и новичок в кулинарии. Перед тем как готовить, нужно удалить плавники и внутренности, тщательно промыть под проточной водой.

2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.

Важно жарить, а не тушить, иначе сложно будет начинить рыбу

5.На сковороде обжарить грибы с луком на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.

6.Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.

7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.

8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.

Консистенция соуса должна быть сметанной

Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом

Компоненты:

стерлядь;
белое полусладкое вино 500 мл;
корень петрушки, пастернака, сельдерея;
луковица;
чеснок;
150 мл сливок;
соль, перец, лавровый лист.

Рекомендуется готовую рыбу выложить кольцом

Этапы приготовления:

Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.

Стейки из стерляди

Компоненты:

5 стейков стерляди;
2-3 помидора;
200 гр. сыра;
500 мл сухого вина;
15 гр. соли;
по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.

Оптимальный вес стейков 200 гр.

Этапы приготовления:

Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.

Выкладывать рыбу можно на подушку из овощей, предварительно разделив на порции

Для приготовления вкусной запеченной стерляди потребуется минимальный набор ингредиентов. Именно такой способ позволяет сохранить все полезные свойства царской рыбы.

Осетрина, запеченная в духовке, невероятно вкусное блюдо, которое идеально подойдет для праздничного стола. Рецепты его приготовления передаются, как правило, из поколения в поколение, поэтому каждая хозяйка может похвастаться своим, уникальным вариантом. Несмотря на это, существуют некоторые общие правила, которыми нельзя пренебрегать, иначе рыба столь благородной породы получится сухой и невкусной.

Прежде всего, следует помнить, что чрезмерно перегружать рыбу специями и приправами нецелесообразно, поскольку в этом случае теряются вкус и аромат самого осетра. Однако и без них блюдо будет пресноватым, поэтому всего должно быть в меру.
Чтобы осетрина, запеченная в духовке, не получилась сухой, ее лучше готовить в фольге или рукаве для запекания.
Взрослый осетр имеет нежное, но жирное мясо, поэтому не требует добавления масла, если же запекают молодую особь, то без него не обойтись, так как рыбка может получиться суховатой.
Чтобы приготовить вкусное блюдо, следует знать и об особенностях температурного режима. Длительность приготовления рыбы зависит от духовки и величины рыбы. Крупную тушку можно запекать порционно.

Рецепты приготовления осетрины подразумевают украшение готового блюда, что позволяет сделать его по-настоящему королевским. Как правило, для этой цели используют тонкие ломтики лимона, зелень, оливки или маслины, сливочный или горчичный соус.

Данный вариант приготовления предполагает запекание рыбы в фольге. Получится великолепный осетр, запеченный в духовой печи.

Рыбу можно приготовить в духовке целиком.

Ингредиенты:

осетр — 1 шт.;
горчица — 1 ч. л.;
майонез — 2-3 ст. л.;
лимон — 1 шт.;
масло растительное — 1 ст.л.;
масло сливочное — 10-15 г;
свежая зелень — 1 небольшой пучок;
перец, соль, розмарин, орегано — по вкусу.

Целую, непотрошеную рыбу моют, затем на 15-20 минут кладут в крепкий холодный раствор соли и ополаскивают чистой водой, что позволит избавиться от специфического запаха тины. Далее тушку кладут в дуршлаг и несколько раз ошпаривают кипятком, таким образом, чешуя будет легче отходить и не разлетится. Очищенную, выпотрошенную рыбу еще раз моют чистой холодной водой.

Выбранные специи смешивают с солью и натирают ими рыбу. В отдельной емкости смешивают майонез и горчицу и полученным соусом смазывают осетра внутри и снаружи. Внутрь тушки кладут несколько колечек лимона, веточки зелени, лавровый лист и скрепляют брюшко, используя для этого зубочистки.

Посуду для запекания устилают фольгой, смазывают маслом, сверху кладут подготовленного осетра, сбрызгивают его соком лимона и накрывают еще одним куском фольги. Ставят в предварительно нагретую до 180° С духовку и запекают 15-20 минут.

Спустя положенное время достают емкость из духовки и убирают верхний слой фольги. Практически готовую рыбку поливают выделившимся соком и смазывают кусочком сливочного масла. После этого осетра еще на 5-7 минут помещают в духовку, чтобы верх подрумянился, накрывать фольгой при этом уже не нужно. Готовое блюдо украшают овощами, зеленью. В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной картофель.

Запекать осетра можно не только целиком в фольге, но и кусочками, добавить грибы и овощи. Можно использовать стейки.

Ингредиенты:

осетр — 1 шт.;
растительное масло — 1 ст. л.;
репчатый лук — 2 головки;
болгарский перец — 2 шт.;
помидоры черри — 200 г;
шампиньоны — 200 г;
белое сухое вино — 100 мл;
лимон — 1 шт.;
соль, специи.

Осетрина, запеченная в духовке, может быть сделана из готовых стейков осетра, тогда время подготовки рыбы значительно сократится. Если же куплена целая тушка, ее перед приготовлением следует так же, как и в предыдущем рецепте, сначала вымочить в крепком соленом растворе, а только потом выпотрошить и нарезать на порционные кусочки толщиной примерно 3-4 см.

Посуду, в которой будет запекаться рыба, слегка смазывают растительным маслом, сверху выкладывают подготовленные стейки. Головки лука очищают от шелухи, нарезают тоненькими кольцами и выкладывают их поверх рыбы. После посыпают перцем, кладут 2 лавровых листа, поливают вином и сбрызгивают лимонным соком.

Вымытые и обсушенные шампиньоны разрезают на крупные пластины, если грибы не очень крупные, можно просто поделить на половинки. Перец очищают от семян и нарезают крупными кусочками. На слой лука произвольно выкладывают перец и грибы, сверху в хаотичном порядке кладут разрезанные на половинки помидоры черри.

Духовку разогревают до 180° С и ставят в нее емкость с осетриной. Запекают 10 минут, после чего достают, сбрызгивают вином и ставят еще на 5-10 минут. Готовность блюда проверяют вилкой. Если она легко входит в самый крупный кусочек, то блюдо готово.

Главное не передержать осетра в духовке, иначе рыба станет сухой и потеряет большую часть своего изумительного вкуса. Подавать рыбу, приготовленную по этому рецепту, рекомендуется с белым сухим вином и овощами, вместе с которыми она запекалась.

03.04.2018

Приготовить осетра – недешевое удовольствие, поэтому такая рыба если и встречается на наших столах, то только по праздникам. Сегодня мы обсудим, как запечь осетрину в духовке. Пошаговый рецепт и интересные советы вам пригодятся на кулинарном поприще.

А вы знаете, как приготовить осетрину в духовке кусками? Ее можно предварительно мариновать, запекать, тушить. Вкус готового блюда во многом зависит от выбранных специй и маринада. Чтобы все получилось на высшем уровне, обратимся за помощью к профессионалам.

Ингредиенты:

филе осетра – 700 г;
лимон – 1 штука;
соль морская пищевая, молотый черный перец;
майонез – 100 мл;
специи для морепродуктов.

Приготовление:

Готовить филейную часть осетрины в духовке совершенно несложно. Охлажденное филе мы сначала промываем и просушиваем.
Делаем надрезы шириной по 20 мм, но не разрезаем куски рыбы полностью.
Берем форму для выпекания или противень. Застилаем алюминиевой фольгой.
Филе осетрины поливаем майонезом. Лучше выбирать соус со средним процентом жирности.

Добавляем молотый черный перец и другие специи и пряности. Лучше всего добавлять сушеный чеснок, чабрец, розмарин и тимьян.
Теперь мы распределяем все приправы с майонезным соусом равномерно по филе осетрины.
Из одного лимона выдавливаем сок и поливаем им осетровое филе.
Отправляем осетрину в духовку и будем запекать ее в течение 35-40 минут. Устанавливаем температурный режим – 180°.
Перед подачей к столу осетрину сервируем томатами сорта Черри, лимонными дольками и веточками петрушки.

Сервируем праздничный стол

Осетрина – царская рыба, достойная только праздничного стола. Главной достопримечательностью застолья станет фаршированная осетрина, запеченная в духовке. Рецепт ее приготовления, на удивление, прост.

Ингредиенты:

осетрина – 1,5 кг;
куриное яйцо – 1 штука;
картофельные клубни – 5 штук;
морковь – 1 крупный корнеплод;
головка лука – 1 штука;
пучок укропа;
пшеничная мука высшего сорта – 2 стол. ложки;
перьевой зеленый лук – половина пучка;
рафинированное масло оливы;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Нам понадобится морковный корнеплод крупного размера. Его очищаем от кожицы, промываем и натираем на терке с крупной перфорацией.
Головку лука очищаем и мелко рубим ножом.
Наливаем в сотейник рафинированное масло оливы. Когда масло слегка прогреется, добавим сначала нашинкованный лук, а через 1-2 минуты выложим тертую морковь.
Овощи хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне до размягчения и появления золотистой корочки.
Картофельные клубни очищаем и отвариваем до готовности.
Воду, в которой варился картофель, сливаем, но не полностью.
Любым удобным способом измельчаем отварной картофель до консистенции пюре.
Добавляем измельченный зеленый перьевой лук, просеянную высокосортную муку и одно яйцо.
Еще раз все тщательно перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
Пучок укропа промываем водой, обсушиваем и шинкуем ножом.
Осетрину сначала размораживаем, затем потрошим, разделываем.
Поскольку мы будем фаршировать целую тушку, нам нужно по брюшку сделать разрез.
Обязательно рыбку и снаружи, и внутри натираем солью крупного помола и смесью молотых перцев. Можно добавить пряности для морепродуктов.
Фаршируем осетрину картофельным пюре. Добавляем обжаренную морковно-луковую смесь и измельченный укроп.
Брюшко нам надо соединить зубочистками или сшить кулинарным шпагатом.
Теперь фаршированную осетрину заворачиваем в алюминиевую фольгу и выкладываем на противень.
Тем временем духовой шкаф уже прогрелся до температурной отметки в 200°.
Запекаем осетрину около 20 минут, затем аккуратно разворачиваем фольгу, чтобы осетр подрумянился.
Снова отправляем его в духовой шкаф на полчаса.
Сервируем блюдо веточками зелени и лимонными дольками.

Готовят настоящие мужчины

Говорят, что шашлык не терпит женских рук. Есть и рыбные блюда, которые мужчины приготовят с превеликим удовольствием, к примеру, стейк из осетрины в духовке.

Ингредиенты:

осетровые стейки – 1,5-2 кг;
молотый мускатный орех – 1 чайн. ложка;
сметана со средним процентом жирности – 3 стол. ложки;
яйцо куриное – 5 штук;
бальзамический уксус – 1 чайн. ложка;
лимон – 1 штука;
пряности и соль морская пищевая.

Приготовление:

Осетровую тушку размораживаем и разделываем. Лучше всего купить уже обработанные стейки. Так вы упростите себе задачу.
Противень или жаропрочную форму застилаем листом алюминиевой фольги.
Каждый осетровый стейк натираем морской пищевой солью крупного помола и пряностями.
Выкладываем стейки на противень.
Куриные яйца отвариваем вкрутую. Остужаем и снимаем скорлупу.
Нам понадобятся только отварные желтки. Мы их извлекаем и натираем на меленькой терке.
К желткам добавляем сметану со средним процентом жирности.
Вливаем бальзамический уксус.
Из лимона выдавливаем сок и также добавляем его в сметану.
Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
Не забываем добавить молотый мускат.
Приготовленным соусом смазываем осетровые стейки.
Духовой шкаф разогреваем до температурного порога в 180°.
Отправляем стейки осетра в духовку примерно на полчаса.
Осетрина, приготовленная таким способом, получается нежной, сочной и невероятно вкусной.
Не забудьте перед подачей к столу добавить овощной гарнир.

ᐉ Стерлядь, запечённая целиком – рыбные рецепты

Содержание

1 Стерлядь, запечённая целиком — рыбные рецепты
- 1.1 5 рецептов как приготовить стерлядь в духовке
- 1.2 Стерлядь, запеченная в духовке целиком
- 1.3 Стерлядь, запеченная с картофелем
- 1.4 Стерлядь, запеченная по-царски
- 1.5 Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом
- 1.6 Стейки из стерляди
- 1.7 Стерлядь, запеченная целиком
- 1.8 ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1.9 Видео рецепт «Стерлядь, запеченная целиком»
- 1.10 LiveInternetLiveInternet
- 1.11 Рыба запеченная целиком — 36 золотых рецептов!
  - 1.11.1 Осетрина, запеченная в духовке
  - 1.11.2 Сазан в фольге
  - 1.11.3 Осетр в фольге
  - 1.11.4 Рыба в фольге на гриле
  - 1.11.5 Горбуша фаршированная
  - 1.11.6 Щука, запеченная в духовке целиком
  - 1.11.7 Фаршированная щука в духовке
  - 1.11.8 Дорада в духовке в фольге
  - 1.11.9 Лещ в фольге
  - 1.11.10 Запеченная форель целиком
  - 1.11.11 Форель целиком в духовке
  - 1.11.12 Стерлядь запеченная
  - 1.11.13 Карась в духовке в фольге
  - 1.11.14 Скумбрия в фольге
  - 1.11.15 Фаршированная щука
  - 1.11.16 Щука в фольге
  - 1.11.17 Скумбрия, запеченная в духовке
  - 1.11.18 Карп, фаршированный в духовке
  - 1.11.19 Рыба, фаршированная сыром
  - 1.11.20 Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге
  - 1.11.21 Сазан, фаршированный икрой и сухарями
  - 1.11.22 Форель, фаршированная грибами
  - 1.11.23 Щука, фаршированная грибами
  - 1.11.24 Фаршированная кефаль
  - 1.11.25 Запеченная камбала в фольге
  - 1.11.26 Кефаль, запеченная в фольге
  - 1.11.27 Селёдка в фольге в духовке
  - 1.11.28 Рыба фаршированная и запеченная
  - 1.11.29 Скумбрия, фаршированная грибами и сыром
  - 1.11.30 Терпуг в фольге
  - 1.11.31 Сибас в фольге
  - 1.11.32 Скумбрия с овощами в фольге
  - 1.11.33 Рыба в фольге в аэрогриле
  - 1. 11.34 Рыба, фаршированная целиком
  - 1.11.35 Стерлядь, запеченная в фольге
  - 1.11.36 Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге

5 рецептов как приготовить стерлядь в духовке

6 минут Автор: Юлия Литвиненко 30477

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

стерлядь;
2-3 луковицы;
50 мл оливкового масла;
лимон;
15 гр. соли;
5 гр. черного перца;
5 гр. мускатного ореха;
зелень – укроп, фенхель, петрушка.

Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная с картофелем

стерлядь;
5 картофелин;
лимон;
300 мл сливок;
15 гр. соль;
20 гр. смеси прованских трав;
укроп.

Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
Картофель очистить, нарезать дольками (тонким полумесяцем), добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец.
Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.

Стерлядь, запеченная по-царски

стерлядь;
400 гр. белых грибов;
30 гр. риса;
2 луковицы;
100 мл оливкового масла;
5 гр. горчицы;
2 желтка;
лимон;
соль, перец;
зелень.

2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.

5.На сковороде обжарить грибы с луком на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.

6.Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.

7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.

8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.

Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом

стерлядь;
белое полусладкое вино 500 мл;
корень петрушки, пастернака, сельдерея;
луковица;
чеснок;
150 мл сливок;
соль, перец, лавровый лист.

Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.

Стейки из стерляди

5 стейков стерляди;
2-3 помидора;
200 гр. сыра;
500 мл сухого вина;
15 гр. соли;
по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.

Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.

Подавать готовое блюдо рекомендуется с овощной нарезкой, картофельными салатами и белым вином.

Стерлядь, запеченная целиком

У меня вчера был необычный вечер. В гости зашел начальник мужа. Надо было чем-то блеснуть. Выбрала беспроигрышное блюдо. Хочу и вам рассказать, как приготовить стерлядь, запеченную целиком.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Стерлядь 2 Килограмма
Сливки 200 Миллилитров
Мука 1 Чайная ложка
Масло сливочное 80 Грамм
Лимон 1 Штука
Вино сухое белое 50 Грамм
Маслины По вкусу
Соль, перец, специи По вкусу

Самое главное — правильно разделать рыбу. У нее достаточно мощный хребет, можно уколоться, будьте осторожны. Кладу рыбу сразу в раковину. Разделайте её, если она еще не разделана. Хорошенько промываем рыбу снаружи и изнутри, чтобы не было горечи.

Немного обсушите рыбу. После чего начинаем её мариновать. Нам понадобятся специи. От них будет зависеть, какой вкус появится у рыбы. Конечно, стерлядь — рыба царская. Но и её можно приготовить безвкусно, если не положить должного количества специй. Обязательно я беру черный и душистый перцы горошком. Смалываю их вместе с морской солью. Добавляю сушеную зелень. Обмазываю всем этим рыбу. Затем растапливаю сливочное масло. Кладу рыбу на фольгу. Заливаю её сливочным маслом, стараясь не смыть специи. Обваляйте рыбу в масле несколько раз, чтобы она не была сухой.

Заворачиваем стерлядь в фольгу, чтобы она не сохла и хорошенько пропитывалась маслом во время запекания. Сильную температуру выставлять не нужно, рыба очень быстро готовится. Ставим рыбу в духовку при 150 градусах на 10 минут.

Пока рыба стоит в духовке, сделаем сливочный соус. Наливаем сливки в металлическую миску, ставим на плиту. Кладем чайную ложечку муки и перемешиваем. Держим сливки на слабом огне, непрерывно помешивая их, пока не загустеют. После этого доливаем белое вино и выключаем. Можно еще добавить соли и специй.

Через 10 минут достаем рыбу. Переворачиваем. Заливаем ее получившимся соусом. Заворачиваем в фольгу и тушим еще 10 минут. Если вы хотите, чтобы рыба подсушилась, подержите ее подольше в духовке. Можно достать стерлядь и допечь в открытой фольге. Подаем сразу после приготовления. Украшаем нарезанным лимоном и маслинами. Приятного аппетита!

Видео рецепт «Стерлядь, запеченная целиком»

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Выпечка (161)
Рецепты на Новый Год (158)
Заготовки на зиму (124)
Салаты (112)
Блюда из мяса (83)
Овощные блюда (77)
Супы (64)
Лето (58)
Блюда из рыбы (58)
Горячие блюда (56)
Для похудения (53)
Блюда в духовке (46)
Сладкое (45)
Блюда из курицы (43)
Блины (33)
Блюда на Пасху (31)
Ужин на скорую руку (30)
Блюда с грибами (28)
Весна (27)
Десерты (27)
Торты (20)
Рецепты для детей (19)
Как варить — полезные советы (18)
Рецепты (15)
Закуска (14)
Блюда из ягод (13)
День Рождения (12)
Фруктовые блюда (11)
Блюда на праздники (9)
Крупы (Рис, Гречка, Овсянка и тд) (9)
Блюда из морепродуктов (9)
Завтрак на скорую руку (8)
Блюда на завтрак (8)
Блюда из картофеля (8)
Рецепты из индейки (7)
Рецепты для мультиварки (7)
Кухни Мира (6)
На День Рождения (6)
Блюда на Рождество (4)
Безалкогольные напитки (4)
Алкогольные напитки в домашних условиях (4)
Рецепты для Микроволновки (3)
Рецепты для пароварки (3)
Рецепты (2)
Рецепты для хлебопечки (1)
рецепты (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

Рыба запеченная целиком — 36 золотых рецептов!

Кулинарное сообщество Li.Ru — Рецепты запеченной рыбы

Рыба запеченная целиком

Осетрина, запеченная в духовке

Осетрина, запеченная в духовке, — изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина — нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом.

Сазан в фольге

Сазан — это настоящая праздничная рыба для званого ужина. Смотрим рецепт сазана в фольге и записываем себе в поваренную книгу — он вам не раз пригодится!

Осетр в фольге

В старину осетр относился к числу дорогой и благородной рыбы, блюда из которой украшали столы знати. А вот в наше время осетра может приготовить любая хозяйка и устроить настоящий пир на весь мир.

Рыба в фольге на гриле

Рыба в фольге на гриле обычно запекается на природе, но можно и дома. Всегда очень вкусно, даже не знаю почему. В процессе обязательно участвует лимон, просто удивительно как сочетаются лимон и рыба!

Горбуша фаршированная

Если вы хотите поразить гостей вкусным и оригинальным блюдом или просто сделать небольшой сюрприз своим родным к обеду или ужину, то лучшей идеи чем горбуша фаршированная вам точно не найти.

Щука, запеченная в духовке целиком

Без сомнения у мяса щуки потрясающий, ни с чем несравнимый вкус, как ее не приготовь, но все же если запечь рыбу целиком в духовке, ее вкус станет насыщенней и ярче, а вид у блюда более праздничный.

Фаршированная щука в духовке

Если вам попался такой трофей как щука, то можете смело ее фаршировать. Такое блюдо станет главным на любом праздничном столе, а ее внешний вид поразит даже взыскательного эстета.

Дорада в духовке в фольге

Рыбные блюда всегда полны витаминов и полезных минералов для человека. Готовить рыбу в духовке — одно удовольствие! Легко и быстро! Я расскажу вам рецепт приготовления дорады в духовке в фольге.

Лещ в фольге

Предлагаю простой рецепт приготовления леща в фольге. На все про все у вас уйдет полчаса. Противень не запачкаете, мариновать ничего не надо. Просто добавьте к лещу специи и отправляйте в духовку.

Запеченная форель целиком

В качестве горячего на праздничный стол можно подать форель. Это — чудесное порционное блюдо, которое можно подать с разным гарниром. Наша форель будет с лимончиком, красным перцем и зеленью.

Форель целиком в духовке

Форель просто готовится, красиво выглядит на столе, а мясо у нее — нежное и вкусное. Такой одной рыбкой вполне можно насытиться. Форель, запеченную целиком в духовке, можно подать на Рождество.

Стерлядь запеченная

Отличнейшая рыба, с которой любое блюдо станет невероятно вкусным и очень красивым. Сегодня я хочу рассказать вам, как запечь стерлядь целиком с дольками картофелем — это просто объедение.

Карась в духовке в фольге

Нет ничего вкуснее рыбки запеченной целиком, а если начинить ее луком и зеленью, то здесь и говорить нечего — просто пальчики оближешь. Невероятно вкусный рецепт приготовления карася в фольге для вас!

Скумбрия в фольге

Если Вы любите рыбу, но не выносите запаха, который обязательно присутствует при ее жарке — то этот рецепт для Вас! Это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях даже новичкам в кулинарии.

Фаршированная щука

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит.

Щука в фольге

Щука в фольге — примитивнейший рецепт для тех, кто не знает, как приготовить щуку. Хотя примитивнейший — не означает худший. Блюдо получается изумительное. Попробуйте!

Скумбрия, запеченная в духовке

Если любите скумбрию, то скумбрия, запеченная в духовке, вам обязательно придется по вкусу. Довольно простое, но в то же время оригинальное блюдо — рекомендую попробовать!

Карп, фаршированный в духовке

Рыба, приготовленная на ужин, порадует всю семью. Ведь это вкусная и полезная еда. Карп, фаршированный грибами, получается очень вкусным. А запеченный в сметане — еще и очень нежным.

Рыба, фаршированная сыром

Рыба всегда считалась здоровой и полезной пищей. В ней меньше холестерина, чем в мясе, а нужного белка – больше. Говорят, что если хоть раз в неделю есть рыбные блюда, то сердце ваше будет здоровым.

Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге

Рецепт приготовления скумбрии с травами и лимоном, запеченной в фольге. Рыба получается нежной и очень вкусной.

Сазан, фаршированный икрой и сухарями

Рецепт приготовления сазана, фаршированного икрой и сухарями. Рыба получается нежной и очень вкусной.

Форель, фаршированная грибами

Такая форель, фаршированная грибами в домашних условиях, готовится быстро и просто, а по вкусу получается просто божественной! Кроме того, за счет минимального использования жиров — это полезная еда!

Щука, фаршированная грибами

Оригинальный и необычный рецепт приготовления щуки, фаршированной грибами, понравится всем любителям рыбных интересных закусок. Получается блюдо с нежным вкусом и интересной подачей! Попробуйте!

Фаршированная кефаль

Я просто обожаю фаршированную рыбу! И сегодня хочу поделиться прекрасным рецептом фаршированной кефали с грибами!

Запеченная камбала в фольге

Вкусная и нежная рыба, запеченная в духовке, — приготовить такую очень легко. Готовится она практически без жира и поэтому намного полезнее той, которая жарится на сковороде.

Кефаль, запеченная в фольге

Запеченная рыба — это всегда вкусно и всегда просто готовится. Такую рыбку можно приготовить даже на небольшое семейное торжество.

Селёдка в фольге в духовке

Всем известная рыбка в новом оригинальном исполнении. Запоминаем рецепт селёдки в фольге в духовке — вам обязательно понравится!

Рыба фаршированная и запеченная

На праздничный стол или званый ужин — сказочно вкусная и красивая рыбка придется как нельзя кстати. Благодаря рецепту рыбы фаршированной и запеченной мы сможем порадовать и себя, и гостей!

Скумбрия, фаршированная грибами и сыром

Поскольку это блюдо весьма эффектное, да к тому же и невероятно вкусное, подавать скумбрию, фаршированную грибами и сыром, лучше всего на праздничный стол — ваши гости останутся от нее в восторге.

Терпуг в фольге

Простой рецепт приготовления терпуга в фольге с травами на ужин или обед. Смотри и записываем в поваренную книгу уже сейчас!

Сибас в фольге

Легкая, но сытная рыбка теперь и на вашем столе благодаря этому простому рецепту сибаса в фольге! Ароматная и пикантная — стоит попробовать.

Скумбрия с овощами в фольге

Фаршированная рыба — это не только полезно, но и очень вкусно. Предлагаю на заметку отличный рецепт приготовления скумбрии с овощами в фольге — аппетитное и доступное блюдо.

Рыба в фольге в аэрогриле

Предлагаю на заметку удивительно аппетитный и простой рецепт рыбы в фольге в аэрогриле с орехами и картофелем. Это полезное и вкусное блюдо для всей семьи.

Рыба, фаршированная целиком

Эта рыбка великолепно украсит любой праздничный стол и будет отлично смаковать с овощами. Несмотря на сложность ее приготовления, рыба, фаршированная целиком в домашних условия, — лучшее решение!

Стерлядь, запеченная в фольге

Для любителей рыбки предлагаю очень вкусный и довольно простой рецепт стерляди, запеченной в фольге с лимоном и зеленью. Это красивое праздничное блюдо, нежнейшая и ароматная рыба тает во рту.

Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге

Пикантная рыбка с овощами — что может быть лучше на ужин? По рецепту скумбрии в фольге в духовке вы сможете приготовить ее на радость своим близким уже сейчас!

Лучшая благодарность — процитировать записью! 😉

Источники:

http://intellifishing.ru/kuhnya/sterlyad-duhovke
http://povar.ru/recipes/sterlyad_zapechennaya_celikom-46037.html
http://www.liveinternet.ru/users/povarru/post372040866

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕРЛЯДЬ В ФОЛЬГЕ видео онлайн

Видео:

Нежная и безумно вкусная рыбка! Ингредиенты: стерлядь – 1,1-1,3 кг лимон – 1 шт лук – 1 шт соль, перец, приправы –

Вся рыба была куплена на рынке!!!

Видео рецепт запеченной целиком в духовке стерлядки, с картофелем и предварительно промаринованными . .

Всех с наступающим 2020 годом. Представляю вам рецепт оличного праздничного блюда! Экспериментируйте, ку

Стерлядь. Простой очень вкусный рецепт. Мой инстаграм Подписывайтесь на …

Рыба Стерлядь – является прямым родственником осётра. Стерлядь не имеет костей, a только хрящевой скелет

Из видео «Запеченная стерлядь в духовке с картошкой целиком – рецепт как запечь стерлядь с грибами и ка

Простой но в тоже время очень вкусный рецепт приготовления осетра (стерлядь) приятного аппетита!)

Видео рецепт как приготовить стерлядь в духовке с картофелем и гарниром из стручковой фасоли томатов и

volloha #осётр #запечённый #в_духовке Instagram: ВКонтакте: …

Рецепт приготовления речной стерляди с картофелем и луком.

Получилась стерлядка очень нежная и вкусная! Майонеза можно и меньше! Картофель рассыпчатый с пикантны

как правильно И ЛЕГКО чистить стерлядь И осетра.

Рецепты из осетра – узнайте, как приготовить «Осетрина, запечённая в фольге» за 60 минут. Купить осетра,

mail for contact: marsped

Разделка и приготовление Стерляди. Быстро и вкусно. Приятного просмотра!!!!!!!! ➞Все заявки, вопросы и пож

Пошаговый рецепт к видео: ru/recepty/osnovnye-blyuda/zapechennyy-osetr-na-bane-iz-shampanskogo-137881 …

стерлядь #стерлядьрецепт #рыба Ингредиенты ✓ Стерлядь – 1 кг ✓ Картофель – 700 гр ✓ Морковь – 2 шт ✓ Лук – 2 ш…

Приготовление стерляди в духовке

5 рецептов как приготовить стерлядь в духовке

Нежное мясо прекрасно сочетается с различными ингредиентами, пряностями. Вкусную, полезную рыбку легко запекут и аматоры кулинарии, достаточно узнать секреты ее приготовления.

Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.

Стерлядь была украшением царских пиров

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Компоненты:

стерлядь;

2-3 луковицы;
50 мл оливкового масла;
лимон;
15 гр. соли;
5 гр. черного перца;
5 гр. мускатного ореха;
зелень – укроп, фенхель, петрушка.

Этапы приготовления:

Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.

Компоненты:

стерлядь;
5 картофелин;
лимон;
300 мл сливок;
15 гр. соль;
20 гр. смеси прованских трав;

укроп.

Классическое сочетание стерляди с картофелем украсит праздничный стол

Этапы приготовления:

Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
Картофель очистить, нарезать дольками (тонким полумесяцем), добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец.
Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.

Стерлядь, запеченная по-царски

Как приготовить стерлядь на углях

Компоненты:

стерлядь;
400 гр. белых грибов;
30 гр. риса;
2 луковицы;
100 мл оливкового масла;
5 гр. горчицы;
2 желтка;
лимон;
соль, перец;
зелень.

2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.

Обратите внимание

Важно жарить, а не тушить, иначе сложно будет начинить рыбу

5.На сковороде обжарить грибы с луком на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.

6.Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.

7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.

8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.

Консистенция соуса должна быть сметанной

10.Отправлять в уже разогретый шкаф до температуры 180°, через 50 минут блюдо готово, фаршированная стерлядь украшается зеленью, икрой и затем подается к столу.

Компоненты:

стерлядь;
белое полусладкое вино 500 мл;
корень петрушки, пастернака, сельдерея;
луковица;
чеснок;
150 мл сливок;
соль, перец, лавровый лист.

Рекомендуется готовую рыбу выложить кольцом

Этапы приготовления:

Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.

Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.

Компоненты:

5 стейков стерляди;
2-3 помидора;
200 гр. сыра;
500 мл сухого вина;
15 гр. соли;
по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.

Оптимальный вес стейков 200 гр.

Этапы приготовления:

Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.

Выкладывать рыбу можно на подушку из овощей, предварительно разделив на порции

Подавать готовое блюдо рекомендуется с овощной нарезкой, картофельными салатами и белым вином.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/sterlyad-duhovke

Как приготовить стерлядь в духовке – 4 рецепта

Стерлядь в духовке целиком

Ингредиенты

Рыбья тушка – до 2 кг.
Сливки жирные 20-25% – стакан.
Масло сливочное – 100 г.
Мука – 1 чайная ложка.
Один лимон.
Сухое вино (белое) – 50 мл.
Травы, пряности, соль морская.

Приготовление в духовке

Перед тем, как вкусно приготовить рыбу целиком, надо её подготовить:

Замороженную стерлядь нужно как можно медленнее разморозить.
Чтобы чешуя снималась легче, невыделанную рыбку следует ошпарить кипятком, а потом – почистить, убрать внутренности. Удобно это сделать прямо в мойке.

Важно: Нельзя повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.

Далее нужно удалить визигу – своеобразный шнур вдоль хребта. Для этого требуется надрезать хвост стерляди и голову со стороны спины. После этого – аккуратно поддеть и вытащить хорду.
Хорошо вымытую рыбку подсушить бумажными полотенцами.

Маринование – нужный этап, чтобы рыба вышла вкусной. Без специй, травок, соли даже самый дорогой вид рыбки будет безвкусным.

Пряности, подчеркивающие вкус стерляди: черный и белый перец, капелька куркумы, пара щепоток кориандра, сушеные укроп и петрушка. Можно использовать и готовый набор.

Но если до этого он не применялся, рисковать с праздничным блюдом не следует. Особенно это касается смесей, в составе которых есть соль.

Важно

Пряности нужно смешать с измельченной морской солью и осторожно натереть ими тушку снаружи. В ковшике на плите растопить масло, дать ему немного остынуть.

На противне разложить лист фольги нужной длины и ширины. Рыбу в него нужно будет завернуть полностью.

Стерлядь переносится на середину листа и поливается топленым маслом так, чтобы не смыть пряности и соль. Рыбка не должна быть сухой — это важно.

Источник: https://www.Moyo.ua/news/gotovim_sterlyad_v_duhovke_4_recepta_aristokraticheskoyi_ryby.html

Как приготовить стерлядь в духовке целиком?

Стерлядь – это деликатесная рыба, которая превосходно дополнит любой праздничный стол. Кроме того, в этой рыбе содержится множество аминокислот и полезных веществ, которые делают блюда из стерляди не только очень вкусными, но также и полезными.

Легче всего приготовить стерлядь в духовке – это потребует от вас минимум усилий, а рыба получится вкусной и сочной.

С таким несложным блюдом справятся даже начинающие хозяйки, а разнообразие интересных рецептов позволит вам существенно разнообразить ваш рацион.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Самый простой способ приготовления стерляди – запечь ее целиком в духовке. Это потребует от вам минимум времени и усилий, а в результате вы получите вкусную и сочную рыбу с натуральным вкусом. Кроме того, для данного блюда вам понадобится минимум ингредиентов:

свежая стерлядь;
соль, перец, душистые травы по вкусу;
лимон или лайм.

Приготовить подобное блюдо очень просто – просто выполните несколько простых шагов:

Сначала, рыбу нужно почистить. Аккуратно разрежьте ее вдоль живота и извлеките все внутренности. Затем тщательно промойте рыбу снаружи и изнутри.
Шкуру рыбы стоит натереть перцем и солью. Также специями нужно обмазать рыбу и изнутри – свежая зелень или сушеные травы превосходно дополнят это блюдо.
Разрежьте лимон на небольшие дольки и также разложите их внутри рыбы – цитрусовые позволяют оттенить вкус рыбы, а также делают ее более сочной.
Чтобы рыба без всякого соуса не получилась сухой, рекомендуется запекать ее целиком, а не кусочками. Так сок будет задерживаться внутри, и ваше блюдо будет с мягким и нежным вкусом.
Для запекания стоит использовать специальную бумагу или фольгу. Просто выложите рыбу на противень, обернутый фольгой или бумагой, а также накройте ее листом фольги сверху.
Поместите стерлядь в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут.
Снимите лист фольги с рыбы, чтобы поджарить ее сверху, и оставьте блюдо в духовке еще на 15-20 минут, снизив температуру до 150 градусов.
У вас получится аппетитная и сочная стерлядь, которую можно подавать к столу с любым гарниром или овощами.

Стерлядь в духовке под сырным соусом

Если вы любите блюда под соусами, можете приготовить стерлядь с сыром. Такое сочетание сделает блюдо еще более питательным и сочным, а комбинация двух вкусов удивит даже гурманов. Такую рыбу можно подавать и в качестве самостоятельного блюда, и вместе с гарниром. Для приготовления убедитесь, что у вас есть следующие ингредиенты:

свежая стерлядь;
500 г сыра твердых сортов;
треть пачки сливочного масла;
свежая зелень;
специи по вкусу.

Готовить рыбу под сырным соусом нужно следующим образом:

Для приготовления рыбы под сырным соусом, стерлядь лучше не только почистить и промыть, но и разрезать на кусочки. Можно сделать несколько ломтиков поперек или же разделить тушку на два филе. Хвост и голову можно не запекать – их лучше использовать, например, для ухи.
Разложите кусочки стерляди на противень, обложенный фольгой или бумагой для запекания. Обмажьте кусочки сливочным маслом со всех сторон, натрите шкурку специями и обсыпьте мякоть свежими травами.
Потрите сыр и выложите его сверху на рыбу, чтобы он полностью закрывал мякоть. Так вы добьетесь максимальной сочность рыбы.
Поместите противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку. Через 40 минут ваше блюдо будет готово.

Стерлядь, фаршированная грибами и рисом

Данный рецепт предполагает приготовление полноценного блюда с гарниром. Рис и грибы превосходно сочетаются с рыбой, создавая интересный и необычный вкус. Кроме того, гарнир пропитается рыбным соком, и будет особенно мягким и ароматным. Для приготовления подобного интересного блюда следует подготовить такие ингредиенты:

стерлядь;
стакан риса;
немного белых грибов или шампиньонов;
соль, перец, специи по вкусу;
лимон;
подсолнечное масло без запаха.

Приготовление данного блюда отнимет немного больше времени, чем другие рецепты, однако в итоге вы получите и рыбу, и гарнир к ней. Чтобы удивить гостей и близких таким насыщенным блюдом, просто следуйте несложной пошаговой инструкции:

Сначала вам нужно почистить рыбу, удалить все внутренности и тщательно ее промыть.
Натрите рыбу специями изнутри и обильно полейте лимонным соком.
Отварите рис.
Нарежьте грибы тонкими дольками и обжарьте их на подсолнечном масле на сковороде. Грибы должны покрыться золотистой корочкой, но быть сырыми внутри – для этого их стоит жарить буквально в течение 3-5 минут на высокой температуре.
Смешайте грибы в масле с рисом, добавьте специй и выложите начинку в рыбу.
Оберните рыбу фольгой. Запекайте стерлядь в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
Приоткройте фольгу и подержите стерлядь в духовке еще 20 минут при более низкой температуре, чтобы корочка поджарилась.

Стерлядь можно приготовить самыми разными способами – вы наверняка сможете найти вариант, который вас порадует.

При этом, приготовление блюда в духовке не отнимет у вас много времени – нужно просто подготовить рыбу, поместить ее в духовой шкаф, а затем вы спокойно можете заниматься своими делами – главное, поставить таймер, чтобы рыба не получилась слишком сухой или сырой. Запеченная стерлядь – это вкусное и несложное блюдо для любого праздничного стола.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-sterlyad-v-duhovke-celikom

Несколько рецептов, как приготовить стерлядь в духовке :

Осетровые виды рыбы особенно ценятся за свои вкусовые качества. И даже среди них особняком стоит стерлядь – рыба царская и генеральская. Хороша она еще и легкостью в обработке, так как приготовить стерлядь в духовке может даже человек, неуверенно себя чувствующий на кухне. Кулинарных рецептов на эту тему множество, и любой из них гарантирует удачный результат.

Сочная стерлядь в белом вине и специях

Вымыв несколько раз тушку под проточной водой, ее обсушивают, режут на соразмерные куски, солят и приправляют – паприкой, кориандром и тимьяном. Можно обойтись и без специй, вкус от этого не ухудшится, хотя в аромате вы потеряете.

Совет

Луковицу покрупнее чистят, тонко режут кольцами и кладут в сковороду, на противень или в форму – смотря чем вы воспользуетесь для запекания. Куски стерляди раскладываются на луке и поливаются белым вином. На кило рыбы пойдет его два стакана. Сверху ломти слегка посыпаются натертым охлажденным сливочным маслом и сбрызгиваются соком половинки лимона.

Вторая половинка нарезается кружочками (или их половинками, если цитрус крупный). Лимонные дольки раскладываются вокруг рыбы и поверх нее. Сверху стерлядь укутывается фольгой и отправляется в духовку на полчаса. Шкаф должен быть разогрет до 200 градусов.

Изысканная рыба с картофелем

Можно дополнить его и другой зеленью – будет только душистей. Неплохо добавить и сухие приправы, к примеру, по полчайной ложки паприки и розмарина. Таким фаршем наполняется подготовленная стерлядь. Рецепты (в духовке если готовить) предлагают и другие начинки, но с этой рыба получается особенно душистой и сочной.

Чтобы «фарш» не выпадал из брюшка, его следует закрепить деревянными шпажками или зубочистками. Тушка кладется разрезом вниз на подмазанный сливочным маслом противень, посыпается выбранными специями и заливается сливками – на килограмм или полтора рыбы хватит 350 мл. Печься в духовке при 200 градусах ваша стерлядь будет около получаса.

Затем ее надо красиво выложить на блюдо побрызгать лимончиком и приступить к поеданию.

Стерлядь, запеченная в фольге

Подготовленная рыба выкладывается на такую «подушку» пузом вверх; в разрез вкладывается вторая половина смеси. Края фольги плотно заворачиваются. Рыба помещается в печь, разогретую до 200 градусов. На 40 минут, если рыба весила килограмм, и на 50 – если больше.

Обратите внимание

В результате всех этих манипуляций вы будете вкушать стерлядь в фольге в духовке приготовленную, которая еще и смотрится шикарно, если украсить ее майонезными рисунками и цветами из овощей.

Уточнение: оставшуюся рыбу (если гости не съели ее сразу) надо избавить от лимона. Иначе назавтра можете обнаружить во вкусе не слишком приятную горчинку.

Королевское блюдо

Солить и приправлять «поджарку» нужно до того, как ею будут нафаршированы тушки. Готовые овощи соединяются со сваренным рисом. Поскольку готовится такая стерлядь в фольге в духовке, противень, смазанный постным (и лучше оливковым) маслом, выстилается этим материалом.

Рыба натирается со всех боков перцем с солью, фаршируется начинкой и переворачивается разрезом вниз. Фольга заворачивается, и стерлядь полчаса запекается на средней температуре. Затем края открываются, и спинки смазываются майонезом – тонким слоем, можно рисунками, но довольно обильно. Включается на 7-10 минут гриль, и можно приступать к украшательству.

Выложенная на блюдо рыба обкладывается зеленью, лимоном, лесными ягодами, можжевельником – чем угодно, лишь бы художественно. И приглашайте к столу короля!

Волжский рецепт

За это время луковые кольца обжариваются на сливочном, опять-таки, масле и откладываются на тарелку. Чтобы стерлядь, запеченная в духовке целиком, получилась не только сочной, но и румяной, сначала вы помещаете ее в печь минут на 15, а потом смазываете сметаной (половины стакана хватит на полкило рыбы), покрываете жареным луком и запекаете до готовности.

Волжане готовы поручиться: настолько вкусной рыбы вы еще не пробовали!

Источник: https://www.syl.ru/article/157149/new_neskolko-retseptov-kak-prigotovit-sterlyad-v-duhovke

Рецепт приготовления стерляди в духовке

Блюда из стерляди обладают нежным вкусом и прекрасно подходят не только к семейному столу, но и праздничному. Готовить их лучше всего с различными овощами. Тогда рыба получится сочной, а добавленные специи позволят сделать ее ароматной и пикантной.

Ингредиенты: — свежая стерлядь – 1 шт.; — огурец – 1 шт.; — сыр «Пармезан» — 30 г; — майонез – 15 мл; — сладкий перец – 1 шт.; — лимон – 1 шт.; — оливки – 6 шт.; — лук репчатый – 1 шт.; — креветки королевские – 80 г; — укроп и петрушка по ½ пучка; — масло оливковое 15 мл; — соль – 2 ч. л.;

— специи для рыбы – 1 ч. л.

Как приготовить стерлядь в духовке?

В первую очередь требуется подготовить рыбу. Сначала она очищается от чешуи, а потом срезаются наросты на коже, находящиеся на спине и по бокам стерляди. После чего пропорите вдоль брюшко, чтобы вынуть потроха.

Затем сделайте надрез по всему позвоночнику рыбы и удалите белую жилу. После ее обработке тщательно вымойте тушку под проточной водой и просушите на бумажном полотенце.

Переложите стерлядь в миску, натрите ее солью и специями изнутри и снаружи, а потом оставьте на 20-30 минут мариноваться.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. После чего вбросьте креветки, убавьте конфорку и варите их до готовности (3-4 минуты). Затем откиньте их на дуршлаг и промойте под холодной водой. Каждую креветку очистите от панциря, для этого необходимо взять ее за голову, перевернуть брюшком и удалить сначала лапки, а потом голову. После этого панцирь снимается через хвост.
Болгарский сладкий перец вымойте, разрежьте напополам, удалите плодоножку и зерна, а потом измельчите и обжарьте до полуготовности на сковородке вместе с оливковым маслом. Вымытый огурец нарежьте на крупную соломку. Потом пожарьте его на сковородке, но делайте это отдельно от перца.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Лимон вымойте и нарежьте на тонкие дольки, а укроп и петрушку мелко нарубите и разделите зелень на две части. В глубокой миске смешайте лук, лимон, одну часть укропа и петрушки, чтобы получить фарш для рыбы.

Туда добавьте заранее натертый сыр и все тщательно перемешайте.
Возьмите противень и застелите его фольгой. На нее выложите подготовленную стерлядь, а потом начните ее фаршировать. Внутрь брюшка сначала выложите сладкий перец, потом одну часть зелени с луком и лимоном, далее креветки и огурцы. Брюшко желательно закрепить шпажками.

Затем рыбу посыпьте оставшейся смесью из сыра, укропа и лука, а потом заверните ее в фольгу и поставьте заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать стерлядь необходимо в течение 40-50 минут. За 15 минут до готовности обязательно разорвите фольгу.

Это необходимо сделать для того, чтобы рыба приобрела аппетитную румяную корочку.
Вытащите готовую рыбу из духовке. Дайте ей немного остыть, а потом переложите на блюдо и украсьте майонезом. Сверху посыпьте ее кольцами оливок и оставшейся зеленью.

Источник: https://domashniy.ru/recepty/recept_prigotovleniya_sterlyadi_v_duhovke_re15/

Стерлядь в духовке — рецепт с фото, как вкусно приготовить рыбу целиком

Стерлядь в духовке получается сочной и вкусной. Это один из нестандартных способов приготовления и подачи аппетитной рыбки целиком.

Мы предлагаем запекать ее не в самостоятельном виде, укутав в фольгу или рукав, а на противне с картошкой, помидорами и луковицами.

Получится своеобразный квартет ингредиентов, которые после запекания будут такими вкусными, что съедаются моментально. А чтобы вам было проще готовить, мы предлагаем руководствоваться наглядным рецептом с пошаговыми фото.

Важно

Давайте запечем стерлядь целиком в духовке, как настоящий шеф-повар. Это не займет слишком много времени. Чтобы все сделать правильно, следуйте рекомендациям, приведенным в пошаговом фоторецепте. Вы будете приятно удивлены вкусом, ароматом и сытностью.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Давайте начнем приготовление стерляди в духовке в домашних условиях с подготовки самой рыбки. Хорошенько вымойте ее, воспользовавшись мочалкой или щеткой при необходимости.
Потом рыбку нужно выпотрошить и еще раз хорошенько вымыть. Присыпьте ее специями и солью как внутри, так и снаружи.
Теперь позаботимся о картошке. Ее нужно очистить от кожуры, помыть и обсушить. Далее нарежьте ее некрупными кусочками и выложите на противень. В данном пошаговом фоторецепте задача картофеля — исключить соприкосновение рыбы и противня, чтобы не нарушить эстетичный вид рыбки. Противень нужно смазать растительным маслом, а потом выложить на него картошку.
Далее выкладывается стерлядь брюшками вниз. Отправьте рыбку в духовку, разогретую до температуры 160-170 градусов, примерно на 1,5 часа.
В это время подготовьте репчатый лук. Его следует очистить от шелухи, помыть и высушить. Нарежьте лучок колечками.
Рыбу время от времени нужно проверять. Если она «сползает» с картошки, возвращайте на место.
Далее рыбку нужно слегка смазать сметаной и присыпать репчатым луком. Возвращайте в духовку и запекайте при температуре 180-190 градусов на протяжении еще 20 минут.
Теперь нужно помыть и высушить помидоры. Вырежьте у них уплотнения, оставшиеся от плодоножек. Сами овощи нужно нарезать некрупными кружочками. Подготовьте и зелень, вымыв и измельчив ее.
Спустя примерно 20 минут жарки с луком нужно выложить на стерлядь помидоры. Сначала уложите зелень, а сверху — кружочки помидоров.
Отправляйте блюдо обратно в духовку, слегка посолив. Установите температуру 170 градусов и готовьте 10 минут. Затем увеличьте температуру до 220 и готовьте еще 10 минут.
По истечении указанного времени целая стерлядь, запеченная с помидорами и луком в духовке в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готова. Осталось вынуть противень из духовки.
Раскладывайте овощи отдельно, а рыбку отдельно и подавайте на стол. Наверняка изумительный аромат уже собрал домочадцев на кухне. Пора пробовать вкусное рыбное лакомство, оно точно не оставит никакого равнодушным. Как видите, приготвоить рыбу совсем нетрудно. Приятного аппетита!

Источник: https://ydoo.info/recipe/sterlyad-v-duhovke.html

blog-ribaka.ru

Как приготовить стерлядь в духовке целиком в фольге: 4 простых рецепта

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Рецепт №1. Стерлядь в духовке целиком: «классика жанра»

укроп свежий — 20 гр.
стерлядь свежемороженая — 1 кг.
базилик сушёный — 2 гр.
масло оливы с розмарином — 50 мл.
лимон — 30 гр.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

свежая или мороженая рыба — 1 шт.
картошка — 180 гр. (около 3 шт.)
сливки — 220 мл.
лимон — 1 шт.
укроп и сельдерей — по факту
пряности — на ваш вкус

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

сыр твёрдых сортов — 140 гр.
томаты свежие — 5 шт.
стерлядь — 1 шт.
специи — по факту
картофель — 800 гр.
майонез — 40 гр.
сливочное масло — 30 гр.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

стерлядь крупного размера — 1 шт.
лук — 2 шт.
лимон — 1 шт.
масло оливы — по факту
пряности — на ваш вкус

more-vsego.net

Как приготовить стерлядь в духовке – 4 рецепта

Стерлядь в духовке целиком

Ингредиенты

Рыбья тушка – до 2 кг.

Сливки жирные 20-25% – стакан.

Масло сливочное – 100 г.

Мука – 1 чайная ложка.

Один лимон.

Сухое вино (белое) – 50 мл.

Травы, пряности, соль морская.

Приготовление в духовке

Перед тем, как вкусно приготовить рыбу целиком, надо её подготовить:

Замороженную стерлядь нужно как можно медленнее разморозить.

Чтобы чешуя снималась легче, невыделанную рыбку следует ошпарить кипятком, а потом – почистить, убрать внутренности. Удобно это сделать прямо в мойке.

Важно: Нельзя повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.

Далее нужно удалить визигу – своеобразный шнур вдоль хребта. Для этого требуется надрезать хвост стерляди и голову со стороны спины. После этого – аккуратно поддеть и вытащить хорду.

Хорошо вымытую рыбку подсушить бумажными полотенцами.

Читайте также: Гусь в духовке: 4 этапа приготовления идеального праздничного блюда

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для торжественного случая можно запечь стерлядь с зеленью и лимонами в духовке.

Ингредиенты

Полтора килограмма стерляди.

Две луковицы и столько же лимона.

Пучок укропа.

Оливковое или другое растительное масло без вкуса и запаха – 1/3 стакана.

Приправы, соль.

Читайте также: Украинский борщ в духовке – 3 вкусных рецепта

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Какие продукты подготовить:

Стерлядь – 1,5 кг;

Картофель – 1 кг;

Томаты – 400 г;

Сметана – 250 мл;

Лук – 450 г;

Зелень, специи, соль, оливковое масло.

Читайте также: Как выбрать электродуховку

Для запекания понадобится нагретая духовка (например, Whirlpool AKP) и полчаса времени.

Стерлядь, фаршированная грибами и семгой

Поистине королевская закуска получится, если запекать стерлядь в духовке, предварительно нафаршировав ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, неординарная начинка, которая стоит потраченного на нее времени – получится настоящее гастрономическое удовольствие! Тем не менее, этот рецепт – высокой сложности, и новичкам лучше начать с более простых.

Ингредиенты

Стерлядь – 1 кг.

Филе семги – 250 г.

Белые грибы или шампиньоны – 300 г.

Яйца – 1 шт.

Соль, приправы.

Перед подачей следует осторожно извлечь нитку и порезать блюдо на порционные кусочки.

Читайте также: ТОП-11 газовых кухонных плит с газовой духовкой

Смотрите простой, вкусный рецепт стерляди в духовке

www.moyo.ua

Рецепт стерляди в духовке по-царски под сливочным соусом

Как подготовить стерлядь к запеканию?

Поэтапный процесс разделки стерляди:

Промоем стерлядь, выложим ее на разделочную доску.
В первую очередь отрежем голову. Делать это надо так: под плавниками на груди выполняем разрез, двигаясь по косой в сторону головы, перерубаем хрящик. Эти плавники находятся около головы.
Из головы удалите глазки, вырежьте жабры. Промойте ее хорошенечко. На основе головы стерляди можно сварить вкуснейшую уху. Если вы не планируете это делать в ближайший час, уберите ее в морозилку. Жабры, разумеется, выбрасываем.
Теперь нам надо по бокам рыбки и со стороны ее брюха удалить чешую. В этих местах она крупная и окостеневшая. Счищайте ее, двигаясь к голове от хвостика.
Потом уберите со спины рыбки острые «шипы», их в кулинарных кругах называют жучками. Лезвие ножика нужно направлять от себя. Внимание! Не касайтесь жучков руками.
Разрезаем брюхо, двигаясь к голове от хвостика. Потрошим тушку и вынимаем из нее внутренности.
Затем делаем надрез на хвостике до самого позвоночника (приблизительно в 1 см от плавника). Полностью перерезать рыбку не надо.
Теперь наиболее важный этап! Медленно проворачиваем хвостик стерляди вокруг собственной оси, чтобы выкрутить визигу. Это шнурок, который находится возле столба позвоночника. Его надо убрать полностью. Если визига оборвется, выполните еще один разрез чуть выше и выньте ее остатки с помощью толстой иголки.
Затем очистим стерлядь от кожицы. Делать это удобно ножиком, предназначенным для чистки картошки. Захватываем им кожу в хвосте и тянем на себя. Снимется она просто и быстро. А если у вас возникнут какие-либо трудности с этим, обдайте стерлядь горячей водичкой.
Теперь располагаем тушку стерляди вверх спиной. Разрезаем ее, двигаясь перпендикулярно по отношению к длине на кусочки (начинаем с головы). Их оптимальная толщина – два сантиметра.
Кусочки рыбки обязательно обдаем кипятком. Тогда они в процессе запекания сохранят свою форму. Также это позволит избежать появления белковых сгустков на кусочках стерляди.

Совет! Если вы планируете запекать целую тушку стерляди (вместе с головой), удаляйте жучки уже после ее приготовления. В противном случае рыбка потеряет свою форму.

Рецепт приготовления стерляди в духовке по-царски

Ингредиенты:

тушка стерляди – 1 кг 500 г;
картошка – 1 кг;
сливки (со средней долей жирности) – 100 мл;
вода очищенная – 200 мл;
половинка лимона;
веточка розмарина;
соль;
перчик черный.

Совет! Чтобы рыбка получилась с манящим ароматом, взбрызните ее соком лимонным.

Приготовление:

Подготовим стерлядь уже известным нам способом.
Нарезаем рыбку кусочками толщиной в три сантиметра. Выкладываем их в противень либо в огнеупорную форму.
Подготовим остальные нужные нам продукты: розмариновую веточку, сливки со средним процентом жирности, лимон, перчик черный, а также соль.
Розмариновую веточку выложим на рыбные кусочки в противень.
Из половинки лимона отожмем любым удобным способом сок.
В сок лимона добавим перчик черный, посолим его, размешиваем.
Смажем кусочки стерляди приготовленным соком. Для этого лучше воспользоваться кулинарной кисточкой.
Почистим картошку, хорошенечко промоем клубни.
Нарежем картошку, не мельчим. Посолим ее и размешаем.
Выкладываем картофельные кусочки между рыбными стейками.
Сливки соединим с очищенной водичкой, размешаем до однородности.
Заливаем полученным соусом рыбку и картошку.
Накроем противень листом фольги, располагая ее внутрь блестящей стороной.
Запекаем стерлядь с картошкой тридцать минут при двухстах градусах.
Затем снимем фольгу и томим блюдо десять минут.
Вот так выглядит готовое «царское» блюдо.
Теперь можно пробовать его!

Советы именитых кулинаров:

Запекая стерлядь целой тушкой к праздничному застолью, сверните ее сырую в кольцо, просунув жабры в хвостик.
Готовую рыбку выложите в тарелку, украсьте ее лимонными дольками и кусочками вареного яйца. Еще можно дополнить рыбку оливками, вишневыми ягодами и сливовыми плодами.
Запекая филе рыбки, можете нарезать его полосками и завязать их в косичку.
Стерлядь гармонирует по вкусу с разнообразными соусами. Идеальным выбором станет томатный, сливочный, яичный, лимонный соус. Кстати, лимон можно заменить лаймом. Главное условие – готовьте соус на рыбном бульончике.
Изысканной на вкус получится стерлядь, запеченная в соусе, приготовленном на основе вина, бульона рыбного либо овощного с добавлением ароматной зелени. А помимо вина многие добавляют в соус шампанское.

Читайте также:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Как запечь стерлядь целиком в духовке

Как целиком приготовить стерлядь в духовке?
Рецепт стерляди с картошкой в духовке
Рецепт стейков стерляди в духовке
Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?
Рецепт запеченной рыбки под сыром
Отзывы и комментарии

Как целиком приготовить стерлядь в духовке?

Готовится все так:

хорошенько вымойте, выпотрошите и очистите тушку. Обязательно удалите жабры и глаза. Очищенный лук и мытый лимон порежьте кольцами, а зелень порубите;

противень застелите фольгой, смажьте ее маслом и по центру выложите немного лука, лимона и зелени. Положите сверху тушку, в брюшко которой выложите остальные ингредиенты. Поскольку готовить будем в фольге, необходимо завернуть края так, чтобы не было отверстий. Запекайте при 190 градусов на протяжении 45 мин. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим.

Рецепт стерляди с картошкой в духовке

необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Хорошенько промойте в проточной воде с внутренней и внешней стороны. Важно удалить всю существующую слизь. После этого оботрите тушку везде солью, специями и соком цитруса, который уберет неприятный рыбный запах;
противень, застеленный фольгой, смажьте маслом и положите стерлядь, сформировав кольцо. Займитесь картошкой, которую нужно почистить и порезать колечками средней толщины. Снимите с лука шелуху, порежьте полукольцами и при желании обжарьте на масле до золотистости;

чеснок очистите и мелко порубите, а затем добавьте его к сметане, а еще положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и соусом смажьте рыбу. Положите на противень также картошку с луком. Вылейте воду, смешанную со сметаной. Еще не забудьте посолить картошку. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Длительность запекания – 60 мин. За это время необходимо два раза смазать тушку сметанным соусом. Подавайте блюдо стоит горячим, присыпав рубленой зеленью.

Рецепт стейков стерляди в духовке

подготовьте тушку, удалите плавники, глаза и жабры. Обязательно соскоблите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбку в проточной воде. Следующий шаг – обсушите салфеткой и порежьте на порционные кусочки. Оботрите стейки с двух сторон солью и специями;
очищенный от шелухи лук, помойте и нарежьте кольцами. Выложите его на дно формы для запекания. Сверху положите подготовленные стейки и вылейте на них белое вино. После этого идет сливочное масло, которое необходимо предварительно подморозить, а затем измельчить на терке. Еще обязательно сбрызните все соком половины лимона, а другую часть порежьте кружочками и выложите их сверху. Форму накройте фольгой и запекайте в духовке при 200 градусов на протяжении 30 мин. После этого снимите лист и запекайте еще 10 мин.;

чтобы приготовить соус, соедините в чаше блендера сок половинки лимона, петрушку, масло и соевый соус. Смешайте все до получения однородного соуса. Подавайте его к готовым стейкам.

Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?

рыбку очистите, удалите внутренности, ненужные части и слизь. Хорошенько промойте ее в воде, а затем, оботрите солью и перцем снаружи и внутри;
для приготовления начинки отварите на среднем огне рис известным способом. Грибочки хорошенько помойте, очистите и порежьте мелкими кусочками. Кстати, для начинки нужно взять 700 г от подготовленного количества. Очищенные от шелухи 2 луковицы измельчите. В сковороде хорошенько разогрейте масло и обжарьте там до прозрачности лук, а затем, добавьте грибы. Готовьте вместе в течение 5 мин., помешивая. Следующий шаг – положите рис, добавьте соль, перец и готовьте начинку вместе еще пару минут;
духовку разогрейте до 180 градусов. Возьмите тушку и заполните ее брюшко начинкой. Положите рыбку брюшком вниз на противень, застеленный фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь обмотайте ниткой. Смажьте сверху тонким слоем майонеза. Повторите то же самое и с другими тушками;

поставьте противень в духовку и готовьте на протяжении получаса. Пока займитесь гарниром, для чего оставшиеся грибочки мелко порежьте и обжарьте на масле до золотистости. После этого добавьте полукольца лука и специи. Перемешайте и готовьте вместе под крышкой еще 10 мин. Рыбку подавайте с гарниром.

Рецепт запеченной рыбки под сыром

подготовьте целиком тушку, как указано в предыдущих рецептах. Оботрите ее со всех сторон, в том числе и брюшко внутри специями. Оставьте на некоторое время промариноваться. Очищенный картофель помойте и порежьте кружочками. Сыр превратите с стружку при помощи блендера или на терке. Сливочное масло растопите на паровой бане или любым другим способом;
возьмите рыбку оботрите ее маслом, а затем, присыпьте сухариками для панировки. Противень застелите фольгой и смажьте ее маслом. Посередине положите рыбу и обложите ее со всех сторон картошкой, а на тушку выложите кружочки помидоров;

отправьте противень в духовку и готовьте на протяжении 45 мин. при 190 градусах. За 10 мин. до конца готовки присыпьте тушку сверху измельченным сыром, и продолжайте запекать.

Все рассмотренные рецепты в этой статье позволяют приготовить вкусное и действительно праздничное блюдо.

fotokuchnja.ru

Блюда из стерляди – рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов стерляди)

Уха из стерляди 2.6

Стерлядь – это очень вкусная рыба, которая прекрасно годится в уху. Она богата витамина и жирными кислотами омега–3 и омега–6, так что уха из стерляди – не только вкусное, но и полезное блюдо. …далее

Добавил: Antares 28.09.2013

Стерлядь фаршированная 4.3

Стерлядь фаршированная – еще один рецепт в копилку рецептов приготовления стерляди. Рецепт довольно простой, однако стерлядь, приготовленная таким способом, получается очень вкусной. Рекомендую! …далее

Добавил: Giggs 15.01.2013

Стерлядка в духовке 4.3

Этот рецепт понравится всем любителям рыбы и морепродуктов, ведь рыбка действительно получается невероятно вкусной! Сегодня расскажу, как приготовить стерлядку в духовке. Приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.12.2018

Стерлядь, запеченная в духовке 4.0

Любите рыбу и хотите приготовить красивое, вкусное блюдо? Сегодня я расскажу, как приготовить стерлядь, запеченную в духовке. Будет очень вкусно и ароматно! Приступаем. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.09.2018

Стерлядь в духовке 3.6

Стерлядь в духовке – роскошное и по-настоящему царское блюдо, которое, несомненно, станет украшением любого праздничного стола. Но не бойтесь сложностей – готовить стерлядь в духовке проще простого. …далее

Добавил: Dashuta 18.10.2013

Стерлядь с лимоном 3.6

Если вы хотите приготовить что-то торжественное и действительно красивое, то я предлагаю вам этот замечательный рецепт. Мы будем готовить с вами вкусную стерлядь, запеченную с лимоном – царское блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 22.10.2013

Жареная стерлядь 3.2

Жареная стерлядь на Руси украшала даже царский стол. Она часто присутствовала на столе русского купечества. А приготовить её совсем не сложно. Лишь бы удалось достать свежую стерлядь к своему столу. …далее

Добавил: Sauliute 13.02.2014

Стерлядь на мангале 3.0

Исконно русское блюдо богаче еще с древних времен. Царская рыба на костре — даже звучит красиво. Хочу рассказать вам, как приготовить стерлядь на мангале. Очень просто и необыкновенно вкусно. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.09.2017

Стерлядь, запеченная в фольге 3.5

Добавил: Марина Золотцева 05.12.2014

Стерлядь на шампанском 2.8

На праздничный стол идеальным будет рецепт приготовление стерляди на шампанском в аппетитном сливочном соусе. Звучит очень вкусно, не так ли? На вкус это блюдо ещё лучше! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2015

Стерлядь в духовке целиком (простой рецепт) 1.7

Привет всем любителям рыбных блюд! Сегодня я расскажу, как приготовить стерлядь в духовке целиком. Рыбка получится очень вкусной, ароматной и нежной. Приступим к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 15.09.2017

Стерлядь жареная 3.5

Эта рыба не имеет илистого послевкусия. Стерлядь нежная, тает во рту. Ее сразу нужно обжаривать, а затем тушить. Стерлядь отличается огромным содержанием витаминов и минералов, полезных для организма. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.09.2017

Стерлядь, запеченная целиком 3.3

Добавил: Маргарита 05.10.2016

Стерлядь в фольге в духовке 2.8

Удивите своих домочадцев этим блюдом по рецепту стерляди в фольге в духовке: несложно, пикантно и вкусно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.02.2015

Суп из стерляди 4.1

Суп из стерляди – это не какая-нибудь скромная похлебка, а самый настоящий царский супчик из арсенала русской традиционной кухни. Готовим и вкушаем! …далее

Добавил: Aelita 23.09.2012

Стерлядь в шампанском 2.8

Стерлядь в шампанском – для тех, кто по-настоящему ценит изысканный вкус и необычные рецепты с фантазией. Давайте добавим немного шампанского и отличное настроение в процесс приготовления стерляди. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Стерлядь запеченная 3.1

Отличнейшая рыба, с которой любое блюдо станет невероятно вкусным и очень красивым. Сегодня я хочу рассказать вам, как запечь стерлядь целиком с дольками картофелем – это просто объедение. …далее

Добавил: Dashuta 15.10.2013

Стерлядь по-царски 3.4

Рецепт стерляди по-царски – это праздничный рецепт, который в нашей семье используется редко, но метко. Если есть повод накрыть изобильный стол и есть хорошая стерлядь – тотчас готовим ее по-царски. …далее

Добавил: Dashuta 20.10.2013

Балык из стерляди 3.7

Царская рыба стерлядь. Она у меня ассоциируется с шикарными блюдами, которые подавали ко двору в Европе и в Российской империи. Её красивый вид и вкус говорят сами за себя. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.12.2016

povar.ru

Стерлядь в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить стерлядь в духовке: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

1 час -1 час 30 минут

Пока нет оценок

Прочитав статью, вы узнаете как и сколько по времени готовится стерлядь в духовке. Для приготовления блюда потребуется взять определенное количество ингредиентов, которые указаны в таблице. Весь процесс приготовления достаточно прост и подробно описывается, при этом, есть фото, благодаря которым легче ориентироваться при запекании стерляди. Рыба получается вкусной, сочной, и хорошо будет смотреться на любом праздничном столе. Даются рекомендации о способе сервировки и подаче готового блюда.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, пергаментная бумага, столовая и чайная ложка, глубокая тарелка, деревянная доска, кухонный нож, мелкая или средняя терка, блюдо для подачи готовой рыбы.

Ингредиенты

Стерлядь среднего размера	1 тушка
Сметана	3 ст. л.
Томатная паста	2 ст. л.
Красный молотый перец	1-2 ч. л.
Оливковое масло	50 мл
Соль	1-1,5 ч. л.
Лимон	1 шт.
Томат крупного размера	1 шт.
Твердый сыр	150 г

Пошаговое приготовление

Приготовление блюда начинаем с соуса. В глубокую тарелку кладем 3 ст. л. сметаны любой жирности и 2 ст. л. томатной пасты. Возможно использовать магазинную томатную пасту, либо домашнюю, если такая есть.
Соус приправляем 1-2 ч. л. красного молотого перца и солим примерно 1 ч. л. поваренной соли.
В соус добавляем 50 мл оливкового масла. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем чайной ложкой. Готовый соус пробуем на соль, при необходимости еще немного подсаливаем.
Тушку стерляди промываем под проточной водой и отрезаем голову с плавниками. Выполняем надрез на брюхе, достаем внутренности, а также очищаем от чешуи. Промываем повторно под водой. Осторожно, используя острый кухонный нож, срезаем шипы, которые имеются на спине и по бокам тушки. Важно делать это аккуратно, чтобы не повредить кожу стерляди.
Нарезаем рыбу на куски толщиной 1,5-2 см. Голову не выбрасываем, ее также разрезаем пополам и разравниваем.
Каждый кусок стерляди хорошенько обваливаем в получившемся соусе.
Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем всю стерлядь, которая пропиталась соусом. Оставшимся соусом смазываем с внутренней стороны голову стерляди и тоже выкладываем ее на пергаментную бумагу к остальным кусочкам рыбы.
На небольшие дольки нарезаем томат, каждую дольку выкладываем на половину кусочка стерляди. С другой стороны куска рыбы выкладываем дольку лимона.
На мелкой либо средней терке натираем 150 г твердого сыра. Можете брать сыр на ваш вкус, но он должен хорошо плавиться и не быть тугим. Каждый кусочек стерляди посыпаем небольшим количеством тертого сыра.
Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов и ставим противень с рыбой на второй уровень снизу. Запекаем рыбу на протяжении 30-35 минут.
Готовую стерлядь перекладываем на красивое блюдо, с обеих концов блюда кладем голову и хвост. Украшаем дольками лимона и веточками свежей зелени. Такое блюдо хорошо подойдет для праздничного стола.

Видео

Видеоролик посвящен приготовлению такого праздничного блюда, как стерлядь, запеченная в духовом шкафу. Весь рецепт описывается подробно, при этом рассказывается, как подготовить рыбу, чтобы она не была колючей. Указаны все ингредиенты, требуемые в процессе приготовления стерляди. Следуя пошаговому рецепту в видео, вам без труда удастся повторить такое блюдо на своей кухне и порадовать гостей.

Пробовали ли вы запекать стерлядь в домашних условиях? Довольны ли результатом, и много ли времени у вас ушло на приготовление блюда? Поделитесь своим кулинарным опытом приготовления стерляди в духовке.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

целиком с картошкой и другие рецепты

Ингредиенты:

Тушка весом 1 кг;
Пару луковиц;
Лимон;
125 г зелени;
Соль;
Перец;
3 ст. ложки масла.

Способ приготовления:

Хорошенько вымойте, выпотрошите и очистите тушку. Обязательно удалите жабры и глаза.
Очищенный лук и мытый лимон порежьте кольцами, а зелень порубите;
Противень застелите фольгой, смажьте ее маслом и по центру выложите немного лука, лимона и зелени.
Положите сверху тушку, в брюшко которой выложите остальные ингредиенты. Поскольку готовить будем в фольге, необходимо завернуть края так, чтобы не было отверстий.
Запекайте при 190 градусов на протяжении 45 мин. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим.

Ингредиенты:

Тушка весом 1 кг;
Луковица;
6 картофелин;
250 г густой сметаны;
Специи для рыбы;
1 ч. ложку лимонного сока;
Дольку чеснока;
Зелень.

Способ приготовления:

Необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности.
Хорошенько промойте в проточной воде с внутренней и внешней стороны. Важно удалить всю существующую слизь.
После этого оботрите тушку везде солью, специями и соком цитруса, который уберет неприятный рыбный запах;
Противень, застеленный фольгой, смажьте маслом и положите стерлядь, сформировав кольцо.
Займитесь картошкой, которую нужно почистить и порезать колечками средней толщины.
Снимите с лука шелуху, порежьте полукольцами и при желании обжарьте на масле до золотистости;
Чеснок очистите и мелко порубите, а затем добавьте его к сметане, а еще положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и соусом смажьте рыбу.
Положите на противень также картошку с луком.
Вылейте воду, смешанную со сметаной. Еще не забудьте посолить картошку. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Длительность запекания – 60 мин.
За это время необходимо два раза смазать тушку сметанным соусом.
Подавайте блюдо стоит горячим, присыпав рубленой зеленью.

Ингредиенты:

Стерлядь весом 1 кг,
2 ст. белого сухого вина,
Луковица,
Лимон,
35 г сливочного масла,
0,5 ч. ложки кориандра,
0,5 ч. тимьяна и паприки,
Пучок петрушки,
100 г оливкового масла,
2 ст. ложки соевого соуса,
а еще соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте тушку, удалите плавники, глаза и жабры. Обязательно соскоблите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбку в проточной воде.
Следующий шаг – обсушите салфеткой и порежьте на порционные кусочки.
Оботрите стейки с двух сторон солью и специями;
Очищенный от шелухи лук, помойте и нарежьте кольцами. Выложите его на дно формы для запекания. Сверху положите подготовленные стейки и вылейте на них белое вино.
После этого идет сливочное масло, которое необходимо предварительно подморозить, а затем измельчить на терке.
Еще обязательно сбрызните все соком половины лимона, а другую часть порежьте кружочками и выложите их сверху.
Форму накройте фольгой и запекайте в духовке при 200 градусов на протяжении 30 мин. После этого снимите лист и запекайте еще 10 мин.;
Чтобы приготовить соус, соедините в чаше блендера сок половинки лимона, петрушку, масло и соевый соус.
Смешайте все до получения однородного соуса. Подавайте его к готовым стейкам.

Ингредиенты:

3 стерляди,
3 луковицы,
1 кг белых грибов,
1 ст. длинного риса,
По 2 ст. ложки растительного масла и майонеза,
Лимон и петрушка.

Способ приготовления:

Рыбку очистите, удалите внутренности, ненужные части и слизь.
Хорошенько промойте ее в воде, а затем, оботрите солью и перцем снаружи и внутри;
Для приготовления начинки отварите на среднем огне рис известным способом. Грибочки хорошенько помойте, очистите и порежьте мелкими кусочками. Кстати, для начинки нужно взять 700 г от подготовленного количества.
Очищенные от шелухи 2 луковицы измельчите.
В сковороде хорошенько разогрейте масло и обжарьте там до прозрачности лук, а затем, добавьте грибы. Готовьте вместе в течение 5 мин., помешивая. Следующий шаг – положите рис, добавьте соль, перец и готовьте начинку вместе еще пару минут;
Духовку разогрейте до 180 градусов. Возьмите тушку и заполните ее брюшко начинкой.
Положите рыбку брюшком вниз на противень, застеленный фольгой.
Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь обмотайте ниткой. Смажьте сверху тонким слоем майонеза. Повторите то же самое и с другими тушками;
Поставьте противень в духовку и готовьте на протяжении получаса.
Пока займитесь гарниром, для чего оставшиеся грибочки мелко порежьте и обжарьте на масле до золотистости.
После этого добавьте полукольца лука и специи. Перемешайте и готовьте вместе под крышкой еще 10 мин. Рыбку подавайте с гарниром.

Ингредиенты:

Рыба,
225 г сыра,
1 кг картошки,
5 томатов,
255 г масла,
5 ст. ложек майонеза,
Сухарики для панировки,
Зелень и специи.

Способ приготовления:

подготовьте целиком тушку, как указано в предыдущих рецептах.
Оботрите ее со всех сторон, в том числе и брюшко внутри специями. Оставьте на некоторое время промариноваться.
Очищенный картофель помойте и порежьте кружочками.
Сыр превратите с стружку при помощи блендера или на терке.
Сливочное масло растопите на паровой бане или любым другим способом;
Возьмите рыбку оботрите ее маслом, а затем, присыпьте сухариками для панировки.
Противень застелите фольгой и смажьте ее маслом.
Посередине положите рыбу и обложите ее со всех сторон картошкой, а на тушку выложите кружочки помидоров;
Отправьте противень в духовку и готовьте на протяжении 45 мин. при 190 градусах. За 10 мин. до конца готовки присыпьте тушку сверху измельченным сыром, и продолжайте запекать.

Все рассмотренные рецепты в этой статье позволяют приготовить вкусное и действительно праздничное блюдо.

myusli.ru

Несколько рецептов, как приготовить стерлядь в духовке :: SYL.ru

Сочная стерлядь в белом вине и специях

Перед тем как приготовить стерлядь в духовке, ее обязательно надо почистить, вырезать жабры и плавники. Рыба довольно скользкая, поэтому ее обязательно надо обскоблить. Обычно это делается с помощью жесткой щетки. Вымыв несколько раз тушку под проточной водой, ее обсушивают, режут на соразмерные куски, солят и приправляют – паприкой, кориандром и тимьяном. Можно обойтись и без специй, вкус от этого не ухудшится, хотя в аромате вы потеряете. Луковицу покрупнее чистят, тонко режут кольцами и кладут в сковороду, на противень или в форму – смотря чем вы воспользуетесь для запекания. Куски стерляди раскладываются на луке и поливаются белым вином. На кило рыбы пойдет его два стакана. Сверху ломти слегка посыпаются натертым охлажденным сливочным маслом и сбрызгиваются соком половинки лимона. Вторая половинка нарезается кружочками (или их половинками, если цитрус крупный). Лимонные дольки раскладываются вокруг рыбы и поверх нее. Сверху стерлядь укутывается фольгой и отправляется в духовку на полчаса. Шкаф должен быть разогрет до 200 градусов.

Изысканная рыба с картофелем

Интересен способ, как приготовить стерлядь в духовке со столь любимыми всеми клубнями. На кило-полтора рыбы потребуется две крупные картофелины. Подготовленная тушка натирается изнутри и сверху солью и опять-таки брызгается лимоном. Картошка режется мелко, как на салат, перчится и подсаливается. К ней присоединяется нарубленный пучок укропа. Можно дополнить его и другой зеленью – будет только душистей. Неплохо добавить и сухие приправы, к примеру, по полчайной ложки паприки и розмарина. Таким фаршем наполняется подготовленная стерлядь. Рецепты (в духовке если готовить) предлагают и другие начинки, но с этой рыба получается особенно душистой и сочной. Чтобы «фарш» не выпадал из брюшка, его следует закрепить деревянными шпажками или зубочистками. Тушка кладется разрезом вниз на подмазанный сливочным маслом противень, посыпается выбранными специями и заливается сливками – на килограмм или полтора рыбы хватит 350 мл. Печься в духовке при 200 градусах ваша стерлядь будет около получаса. Затем ее надо красиво выложить на блюдо побрызгать лимончиком и приступить к поеданию.

Стерлядь, запеченная в фольге

Процесс начинается аналогично тому, как описано в самом первом рецепте: лук (лучше брать его побольше) режется кольцами или половинками и выкладывается на лист, простеленный фольгой. Нюанс: его надо перемешать или переложить полукружьями лимона и нарезанной петрушкой. Причем аналогичное количество такой смеси откладывается в сторону. Подготовленная рыба выкладывается на такую «подушку» пузом вверх; в разрез вкладывается вторая половина смеси. Края фольги плотно заворачиваются. Рыба помещается в печь, разогретую до 200 градусов. На 40 минут, если рыба весила килограмм, и на 50 – если больше. В результате всех этих манипуляций вы будете вкушать стерлядь в фольге в духовке приготовленную, которая еще и смотрится шикарно, если украсить ее майонезными рисунками и цветами из овощей.

Королевское блюдо

Вот еще один шикарный рецепт, как приготовить стерлядь в духовке! И вся изюминка – в начинке. Наиболее вкусно получается с белыми грибами, чуть похуже – с другими лесными, а уж с шампиньонами блюдо практически теряет шарм. Грибочки обжариваются вместе с луком, и масло для этого берется сливочное. Солить и приправлять «поджарку» нужно до того, как ею будут нафаршированы тушки. Готовые овощи соединяются со сваренным рисом. Поскольку готовится такая стерлядь в фольге в духовке, противень, смазанный постным (и лучше оливковым) маслом, выстилается этим материалом. Рыба натирается со всех боков перцем с солью, фаршируется начинкой и переворачивается разрезом вниз. Фольга заворачивается, и стерлядь полчаса запекается на средней температуре. Затем края открываются, и спинки смазываются майонезом – тонким слоем, можно рисунками, но довольно обильно. Включается на 7-10 минут гриль, и можно приступать к украшательству. Выложенная на блюдо рыба обкладывается зеленью, лимоном, лесными ягодами, можжевельником – чем угодно, лишь бы художественно. И приглашайте к столу короля!

Волжский рецепт

Не только короли вкушали эту лакомую рыбку. Волжане имеют свое представление о том, как приготовить стерлядь в духовке, причем таким образом, чтобы и цари обзавидовались. На этот раз обойдемся без начинки. Со всех сторон тушка обязательно натирается смесью перца и соли и ставится на холод, где должна пробыть около часа. За это время луковые кольца обжариваются на сливочном, опять-таки, масле и откладываются на тарелку. Чтобы стерлядь, запеченная в духовке целиком, получилась не только сочной, но и румяной, сначала вы помещаете ее в печь минут на 15, а потом смазываете сметаной (половины стакана хватит на полкило рыбы), покрываете жареным луком и запекаете до готовности. Волжане готовы поручиться: настолько вкусной рыбы вы еще не пробовали!

www.syl.ru

Как приготовить стерлядь кусочками в духовке. Осетрина, запеченная в духовке. Простые рецепты для новичков. Осетр в лионском соусе

Осетр – изысканный деликатес, высоко ценящийся во многих странах мира. В России эту великолепную рыбу с незапамятных времен называли «царской» и подавали на стол при императорском дворе. Сегодня из осетрины готовят множество вкусных яств, подходящих и для повседневного, и для праздничного меню. Итак, предлагаем вам несколько вкусных рецептов, как приготовить эту рыбу в духовом шкафу.

Как приготовить осетра в духовке целиком: рецепт блюда в фольге

Осетрина, запеченная в духовке таким способом, получается нежной, рассыпчатой и необыкновенно ароматной.

Необходимые ингредиенты

осетр – 1 шт крупная
желтки отварные – 2 шт
сметана – 3 ст.л
масло сливочное – 20 гр
бальзамический уксус – 1 ст.л
горчица – 1 ч.л
мускатный орех
зелень
розмарин
специи
лимон
майонез 75%
виноград черный

Пошаговая инструкция

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть, обсыпать сухими специями и солью.

Соединить отварные яичные желтки, горчицу, сметану, уксус, сливочное масло и порошок мускатного ореха. Полученной смесью натереть осетра изнутри и снаружи. Внутрь тушки уложить тонкие лимонные дольки, лавровый лист, зелень и розмарин. Закрепить брюшко зубочистками или бамбуковыми палочками.

Противень выстелить пищевой фольгой, на нее выложить полумесяцем рыбу. Сверху сбрызнуть лимонным соком и смазать сливочным маслом. Плотно накрыть вторым слоем фольги и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180°C.

Через 20 минут достать, снять верхнюю фольгу, обильно полить тушку выделившимся соком и вернуть в духовку на 5-7 минут, чтобы рыба подрумянилась.

Готовый запеченный осётр выложить на сервировочное блюдо, выстеленное свежей зеленью. Украсить майонезом и крупными виноградинами.

Как вкусно приготовить осетрину в духовке кусочками: пошаговая инструкция и фото

Необычность этого рецепта состоит в оригинальном сочетании нежного вкуса запеченного кусочками осетра и пикантного цитрусового кисло-сладкого соуса.

Необходимые ингредиенты

филе осетра – 1,5 кг
оливковое масло – 6 ст.л
сливочное масло – 30 гр
лимон – 2 шт
лайм – 2 шт
болгарский перец – 1 шт
сахар – 1 ч.л
уксус
черный молотый перец
рыбная приправа
тимьян

Пошаговая инструкция

Осетрину разморозить и порезать на порционные куски.
Обсыпать филе смесью соли, рыбной приправы и перцев.
Из одного лимона выжать сок, добавить к нему уксус и масло, все очень хорошо перемешать.
Кондитерской кистью смазать лимонно-уксусной смесью кусочки рыбы и выложить их в огнеупорную форму, выстеленную пищевой фольгой.
Вокруг осетра расположить веточки тимьяна для усиления аромата, прикрыть еще одним слоем фольги и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 175°C.
По истечении времени убрать верхнюю фольгу и дать рыбе запечься до золотистой корочки.
В небольшую емкость выдавить сок из одного лайма и лимона, добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу, добавить сливочное масло и довести до кипения на медленном огне. Проварить 5-7 минут до загустения.
Готовые кусочки запеченной осетрины выложить на порционные тарелки, украсить мелко порезанным болгарским перцем, кружочками лимона и лайма, полить цитрусовым соусом и подать к столу.

Как приготовить осетра в духовке целиком: рецепт «Монастырский» с фото

Запечь осетрину в духовке можно на любое торжество. Эта рыба обладает потрясающим вкусом и придает праздничному столу особый шик. Как приготовить осетра в духовке целиком рецепт рассказывает очень подробно и каждый кулинар легко справится с поставленной задачей.

Необходимые ингредиенты

осетр – 1 шт
лимон – 2 шт
помидоры «черри» — 12 шт
маслины без косточки – 1 банка
апельсин – 2 шт
огурец – 3 шт
салат свежий – 2 пучка
вино белое сухое – 150 гр
перец
специи

Пошаговая инструкция

Рыбу выпотрошить, вымыть, слегка присыпать солью и отставить на 5-7 минут. Потом ополоснуть под водой и обсушить.

Еще раз посолить, поперчить, натереть специями и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Сверху обмазать оливковым маслом.

Форму для запекания выстелить фольгой, выложить осетра и влить белое вино. Фольгу очень плотно защипать и отправить в духовку на 10 минут.

По истечению времени вынуть, открыть фольгу и в таком виде довести рыбу до полной готовности.

Перед подачей выложить осетра на блюдо, выстеленное салатными листьями. Декорировать помидорами «черри», дольками цитрусовых, огурцами и маслинами и предложить гостям.

Как приготовить в домашних условиях стерлядь, запеченную в духовке целиком: фото-рецепт с инструкцией

Фаршированную стерлядь готовить очень выгодно хотя бы еще и потому, что в гарнире она не нуждается. Его заменяет сытная и вкусная рисово-грибная начинка.

Необходимые ингредиенты

стерлядь — 4 шт
грибы свежие – 1 кг
лук белый – 3 шт
рис – 1 ст
оливковое масло – 2 ст.л
майонез – 4 ст.л
зелень – 1 пучок
перец
лимон

Пошаговая инструкция

Стерлядь выпотрошить, вымыть и освободить от плавников. Сверху смазать оливковым маслом, а потом натереть перцем с солью.

Лук и грибы мелко порубить и обжарить на сковородке до готовности. Перемешать с предварительно отваренным рисом, посолить и поперчить по вкусу.

Рисово-грибной массой нафаршировать рыбу и выложить тушки на выстеленный фольгой противень брюшками вниз. С помощью кондитерской кисти обильно обмазать стерлядь майонезом и отправить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.

Готовое блюдо обсыпать мелко рубленной зеленью, украсить кольцами лимона и подать к столу.

Лучше использовать тушки весом не более 3 килограммов, в противном случае мясо получится сухим, а может и вовсе не пропечься;
Запеченная осетрина вкусна сама по себе, поэтому не следует злоупотреблять специями. Идеально для рыбы подходят черный перчик, лимонный сок, чеснок, петрушка, чабрец и тимьян;
Запекать р

krikuz.ru

Стерлядь в духовке 2 рецепта приготовления с фото: целиком и в фольге

ТОП популярных товаров для рыбалки – покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Содержание:

Стерлядь в духовке целиком

тушка стерляди — 1 килограмм,
картофель — 4 штуки,
укроп — ½ пучка,
сметана или сливки — 1 стакан,
лимон — 1 штука,
соль, перец, специи для рыбы — на ваш выбор по вкусу.

Количество порций: 4

время приготовления — 1,5 часа.

Стерлядь в духовке в фольге

стерлядь — 1 тушка весом в 1,5-2 килограмма,
лимон — ½ штуки,
лук репчатый — 1 крупная луковица,
соль, черный перец — по вкусу,
петрушка, тархун, базилик – на ваш выбор ½ пучка.

Количество порций: 5,

Время приготовления — 1 час.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

ribalka-vsem.ru

Осетр, запеченный целиком в духовке. Запеченный осетр в духовке целиком рецепт

Прежде всего, следует помнить, что чрезмерно перегружать рыбу специями и приправами нецелесообразно, поскольку в этом случае теряются вкус и аромат самого осетра. Однако и без них блюдо будет пресноватым, поэтому всего должно быть в меру.
Чтобы осетрина, запеченная в духовке, не получилась сухой, ее лучше готовить в фольге или рукаве для запекания.
Взрослый осетр имеет нежное, но жирное мясо, поэтому не требует добавления масла, если же запекают молодую особь, то без него не обойтись, так как рыбка может получиться суховатой.
Чтобы приготовить вкусное блюдо, следует знать и об особенностях температурного режима. Длительность приготовления рыбы зависит от духовки и величины рыбы. Крупную тушку можно запекать порционно.

Рыбу можно приготовить в духовке целиком.

Ингредиенты:

осетр — 1 шт.;
горчица — 1 ч. л.;
майонез — 2-3 ст. л.;
лимон — 1 шт.;
масло растительное — 1 ст.л.;
масло сливочное — 10-15 г;
свежая зелень — 1 небольшой пучок;
перец, соль, розмарин, орегано — по вкусу.

Ингредиенты:

осетр — 1 шт.;
растительное масло — 1 ст. л.;
репчатый лук — 2 головки;
болгарский перец — 2 шт.;
помидоры черри — 200 г;
шампиньоны — 200 г;
белое сухое вино — 100 мл;
лимон — 1 шт.;
соль, специи.

Главное не передержать осетра в духовке, иначе рыба станет сухой и потеряет большую часть своего изумительного вкуса. Подавать рыбу, приготовленную по этому рецепту, рекомендуется с белым сухим вином и овощами, вместе с которыми она запекалась.

Шаг 1: Подготавливаем начинку для рыбы.

Лимон промойте под струей теплой воды, срежьте лишние толстые участки кожуры сверху и снизу лимона, чтобы стала видна мякоть фрукта. Разрежьте его напополам и каждую половинку нарезайте тонкими ломтиками, как на фотографии.
Дольки лимона в чистой миске солим по вкусу, посыпаем сушеной зеленью и аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы не сломать кусочки фрукта.

Шаг 2: Подготавливаем рыбу.

При чистке осетра в первую очередь удаляются наросты, с помощью ножа срежьте их по направлению от головы к хвосту. Затем аккуратно выпотрошите рыбу и удалите визигу. Для того, чтобы блюдо выглядело аппетитно, хвост, кожа и голова у осетра не удаляются.

Шаг 3: Запекаем осетра в духовке.

Выпотрошенного осетра фаршируйте дольками лимона с зеленью. Аккуратно заверните рыбу в специальную фольгу для запекания и уложите на противень. Разогрейте духовку до 180 градусов
, поместите туда рыбу в фольге на 20 минут
. По прошествии этого времени разрежьте фольгу сверху и запекайте еще 10 минут
. Вот и все! Осетр запеченный в духовке готов, дайте ему немного остыть и можно подавать.

Шаг 4: Подача осетра запеченного в духовке.

Выложите осетра на большое блюдо, оформите его лимоном, сметаной или зеленью. По желанию так же можете снять кожу с уже готовой рыбы. Очень изысканно смотрится осетр, украшенный икрой и оливками.
Приятного аппетита!

Не выбрасывайте визигу, сварив и измельчив ее, используйте в приготовлении начинки для пирогов.

Чтобы рыба приобрела более нежный вкус, добавьте в начинку немного сметаны, а чтоб вкус был более пикантным фаршируйте ее чесноком или луком.

Осётр – поистине царская рыба. Белое, нежное мясо, полное отсутствие костей, непередаваемые вкус и аромат делают его деликатесом. Эту рыбу можно варить, тушить, жарить. Но если вы хотите максимально сохранить полезные свойства осетра, его лучше всего запечь.

Мясо его плотное, достаточно жирное и не пересушивается в духовке. Можно приготовить рыбу, порезав на порционные куски. На праздничном столе очень эффектно будет смотреться тушка целиком, украшенная заливными овощами и ягодами клюквы. Здесь мы рассмотрим, как и сколько запекать осетра, а также раскроем некоторые секреты разделки этой вкусной рыбы.

На первый взгляд этот обитатель Каспийского моря выглядит угрожающим и неприступным. Огромные острые шипы способны порезать любые рукавицы. Не паникуем. Натираем тушку солью, а спустя пять минут ошпариваем ее крутым кипятком. Теперь потрогаем шипы. Если они не поползли со спины, то операцию ошпаривания следует повторить. Итак, что у нас на повестке дня? Целиком запеченный предусматривает сначала потрошение тушки. После того как мы удалили внутренности, натираем рыбу снаружи и внутри специями и солью, тремя ложками сметаны и соком, выдавленным из половинки лимона.

Вторую половинку цитруса режем кружочками. Выкладываем рыбу на фольгу, сверху украшаем лимонными кружками. Заворачиваем алюминиевые листы конвертиком, чтобы сок, выделяющийся при термообработке, никуда не убежал. Запекаем осетра в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20 минут. После этого вытаскиваем противень, разворачиваем сверху фольгу. Смазываем сливочным маслом рыбу и отправляем допекаться еще минут на 10-15. Подают такого красавца под горчичным соусом, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

А вот еще один рецепт. Здесь мы разделываем тушку осетра на порционные куски, удаляем хрящ. Солим их, посыпаем и укладываем на сковороду, которую можно позже положить в духовку. На 600 г осетра нам понадобится лишь две ложки сметаны. Ею мы смазываем бока нашей рыбки. Кладем также среди кусочков 50 г масла и заливаем половиной стакана воды. Запекаем осетра в духовке около получаса, как и в прошлом рецепте, при 180 С. Нужно не забывать время от времени поливать рыбку выделившимся соком.

Главное блюдо и гарнир одним пакетом! Эту ценную рыбу можно запечь и с овощами, и с картошкой. Но сначала филируем тушку осетра. Очищенное от кожи и хряща мясо солим, перчим. Если филе получилось 500-600 г, хватит и килограмма картофеля. Мы его чистим и режем кружочками. Смазываем дно и стенки формы сливочным маслом. Укладываем половину картошки. Также приправляем специями и солью. На нее выкладываем осетра. Пять помидоров режем кружками. Помещаем их поверх рыбы. Закрываем оставшейся картошкой. Поливаем всё обильно майонезом и посыпаем натертым крупной стружкой сыром. Запекаем осетра в духовке тридцать пять минут при 180 С.

Для оригинальности можно нашпиговать рыбу. Натираем ее майонезом, а внутрь кладем несколько долек лимона, посеченные укроп с петрушкой, горошинку перца, специи по вкусу. Скрепляем края брюшка зубочистками. Противень смазываем подсолнечным маслом и посыпаем кольцами лука (около полкило). На это «ложе» укладываем рыбку. Верх ее также смазываем маслом, чтобы не пересушилась. Запекаем осетра в духовке 20 минут. После этого солим лук, а рыбу смазываем сливочным маслом. Отправляем допекаться еще на четверть часа.

Лучше использовать тушки весом не более 3 килограммов, в противном случае мясо получится сухим, а может и вовсе не пропечься;
Запеченная осетрина вкусна сама по себе, поэтому не следует злоупотреблять специями. Идеально для рыбы подходят черный перчик, лимонный сок, чеснок, петрушка, чабрец и тимьян;
Запекать рыбу можно как на противне, смазанном маслом, так и в фольге, в последнем варианте осетр получится более сочным.

Запекаем осетра в духовке целиком

осетр – 1 тушка весом 2,5 килограмма,
лимонный сок – 2- столовые ложки,
чеснок – 5 зубчиков,
соль – по вкусу,
листья салата, овощи, майонез – для подачи.

Тушку чистим, это легко реализовать, если вооружиться вилкой. Чтобы удалить острые шипы на спинке, необходимо обдать рыбу кипятком, тогда их можно будет легко счистить. Голову не отрезаем, а вот жабры и внутренности все же нужно убрать, осторожно вспоров брюшко рыбы острым ножом. Хорошенько промываем рыбу под струей холодной воды.
Сбрызгиваем тушку лимонным соком.
Чеснок чистим. Пропускаем через пресс и смешиваем с солью. Приготовленной смесью натираем осетра.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него рыбу брюшком вниз.
Отправляем осетра в духовку, прогретую до 190 градусов, на минут 30-40.
Запеченную рыбу выкладываем на большое блюдо, устланное листьями салата, декорируем свежими овощами и майонезом. Подаем к столу!

Запекаем осетра в фольге

осетр – 1 тушка весом около 3 килограммов,
вино белое – 150 мл,
растительное масло – 2-3 столовые ложки,
чабрец – по вкусу,
тимьян – по вкусу,
петрушка – по вкусу,
соль – по вкусу.

Тушку разделываем способом, указанным в рецепте выше.
Смешиваем подготовленные специи.
Смазываем рыбу растительным маслом и натираем специями, не забывая добавить их и внутрь тушки.
Перекладываем рыбу на фольгу. Поливаем белым вином. Заворачиваем. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
Через 10 минут фольгу нужно раскрыть, вновь смазать рыбу растительным маслом и дать ей подрумяниться в течение 20-25 минут. После этого можно снимать пробу!

Еще один интересный способ запечь осетра

осетр – 1 тушка весом 1,5 килограмма,
мускатный орех – 10 граммов,
яйца куриные, сваренные вкрутую, – 4 штуки,
лимон – 1/2 штуки,
сметана – 2 столовые ложки,
масло сливочное – 2 столовые ложки,
масло оливковое – 2 столовые ложки,
уксус бальзамический – 1,5 столовые ложки,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу,
овощи – для подачи.

Потрошенную рыбу (не забываем удалить жабры) опускаем в кипяток на 5 секунд, а после обдаем холодной водой, такая нехитрая процедура позволит снять с тушки шкуру с шипами (на голове и хвостике шкурку нужно оставить).
Натираем рыбу солью и оставляем минут на 40.
Растираем желтки со сметаной. Добавляем бальзамический уксус, сливочное масло и мускатный орех. Перемешиваем.
Выкладываем рыбу брюшком вниз на противень, застланный пергаментом или смазанный сливочным маслом.
Поливаем приготовленным соусом. Сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.
Запекаем осетра в течение 25 минут в духовом шкафу, заранее прогретом до 190 градусов. Подаем готовое угощение к столу, выложив его на плоское блюдо вместе с зеленью и овощами.

Фаршированный осетр, запеченный в духовке целиком

осетр – тушка весом 1,5 килограмма,
морковь – 1 штука большого размера,
лук репчатый – 1 большая штука,
картофель – 5 штук,
яйцо – 1 штука,
лук зеленый – несколько перышек,
укроп – 1 маленький пучок,
мука – 2 столовые ложки,
соль – по вкусу,
перец черный молотый – по вкусу,
оливковое масло.

Морковь чистим. Натираем на крупной терке.
Лук чистим. Мелко крошим.
Тушим овощи на умеренном огне, не забыв посолить.
Картофель варим. Пюрируем. Добавляем муку, яйцо, нарезанный зеленый лук.
Укроп моем. Обсушиваем. Рубим.
Осетра разделываем известным способом. Натираем специями.
Внутрь рыбы слоями выкладываем начинку – сначала пюре, после тушенные овощи и укроп. Зашиваем брюшко.
Выкладываем на противень, застланный фольгой. Заворачиваем. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 минут, затем раскрываем фольгу и запекаем еще полчаса.
Запеченного фаршированного осетра выкладываем на блюдо, украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить осетра в духовке целиком: рецепт блюда в фольге

Осетрина, запеченная в духовке таким способом, получается нежной, рассыпчатой и необыкновенно ароматной.

Необходимые ингредиенты

осетр – 1 шт крупная
желтки отварные – 2 шт
сметана – 3 ст.л
масло сливочное – 20 гр
бальзамический уксус – 1 ст.л
горчица – 1 ч.л
мускатный орех
зелень
розмарин
специи
лимон
майонез 75%
виноград черный

Пошаговая инструкция

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть, обсыпать сухими специями и солью.

Как вкусно приготовить осетрину в духовке кусочками: пошаговая инструкция и фото

Необходимые ингредиенты

филе осетра – 1,5 кг
оливковое масло – 6 ст.л
сливочное масло – 30 гр
лимон – 2 шт
лайм – 2 шт
болгарский перец – 1 шт
сахар – 1 ч.л
уксус
черный молотый перец
рыбная приправа
тимьян

Пошаговая инструкция

Осетрину разморозить и порезать на порционные куски.
Обсыпать филе смесью соли, рыбной приправы и перцев.
Из одного лимона выжать сок, добавить к нему уксус и масло, все очень хорошо перемешать.
Кондитерской кистью смазать лимонно-уксусной смесью кусочки рыбы и выложить их в огнеупорную форму, выстеленную пищевой фольгой.
Вокруг осетра расположить веточки тимьяна для усиления аромата, прикрыть еще одним слоем фольги и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 175°C.
По истечении времени убрать верхнюю фольгу и дать рыбе запечься до золотистой корочки.
В небольшую емкость выдавить сок из одного лайма и лимона, добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу, добавить сливочное масло и довести до кипения на медленном огне. Проварить 5-7 минут до загустения.
Готовые кусочки запеченной осетрины выложить на порционные тарелки, украсить мелко порезанным болгарским перцем, кружочками лимона и лайма, полить цитрусовым соусом и подать к столу.

Как приготовить осетра в духовке целиком: рецепт «Монастырский» с фото

Необходимые ингредиенты

осетр – 1 шт
лимон – 2 шт
помидоры «черри» — 12 шт
маслины без косточки – 1 банка
апельсин – 2 шт
огурец – 3 шт
салат свежий – 2 пучка
вино белое сухое – 150 гр
перец
специи

Пошаговая инструкция

По истечению времени вынуть, открыть фольгу и в таком виде довести рыбу до полной готовности.

Как приготовить в домашних условиях стерлядь, запеченную в духовке целиком: фото-рецепт с инструкцией

Необходимые ингредиенты

стерлядь — 4 шт
грибы свежие – 1 кг
лук белый – 3 шт
рис – 1 ст
оливковое масло – 2 ст.л
майонез – 4 ст.л
зелень – 1 пучок
перец
лимон

Пошаговая инструкция

Готовое блюдо обсыпать мелко рубленной зеленью, украсить кольцами лимона и подать к столу.

Легкий картофель в фольге – чертовски вкусный

24 апреля 2015 г.

Вы не поверите, как легко приготовить картофель прямо в фольге – просто нарежьте, заверните в фольгу и запекайте. Легкая уборка и очень хорошо!

А вы знали, что картошку можно приготовить в фольге? Они идеально подходят для приготовления на гриле, кемпинга или выпечки, какой бы метод вы ни выбрали. Но метод фольги здесь делает очень простой рецепт без суеты, а очистка – это абсолютный ветерок.

Теперь лучшая часть этого рецепта – это то, как вы можете добавить комбинацию овощей по своему вкусу – лук, цветную капусту, морковь и т. Д. Просто бросьте их прямо в пакеты из фольги, смажьте приправы и заверните. Вот и все!

Легкий картофель в фольге

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Вы не поверите, насколько это просто приготовить картофель прямо в фольге – просто нарезать, завернуть в фольгу и запекать.Легкая уборка и очень хорошо!

Легкий картофель в фольге

10 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

3 столовые ложки оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка сушеного тимьяна
Сок 1 лимона
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 фунта молодого красного картофеля, разрезанного пополам
2 столовые ложки измельченного чеснока

Направления:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, тимьян и лимонный сок; Добавить соль и перец по вкусу.
Вырежьте шесть листов фольги длиной около 12 дюймов. Разделите картофель на 6 равных частей, примерно по 1 стакану на пакет из фольги, и добавьте в центр каждой фольги одним слоем.
Сложите все 4 стороны каждого пакета из фольги. Выложите лимонную смесь на картофель. Сложите фольгу по бокам картофеля, полностью накрыв и запечатав пакеты.
Положить пакеты из фольги в один слой на противень. Поместите в духовку и запекайте до готовности, около 15-20 минут. *
Подавайте сразу же, при желании с гарниром из чеснока.

Примечания:

* Время приготовления зависит от размера и толщины картофеля.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 6

Сумма на порцию

Калорийность 254,4
Калорий в составе жира 94,5

% дневная стоимость *

Всего жиров 10,5 г
16%

Насыщенные жиры 1,5 г
8%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 0 мг
0%

Натрий 41,6 мг
2%

Всего углеводов 37.6 г
13%

Пищевые волокна 4,1 г
16%

Сахар 3,3 г

Протеин 4,5 г
9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Получите

новейших рецептов Прямо в свой почтовый ящик:
ЕДА; Горячий картофель – The New York Times

Этот фетиш для гурманов, возможно, был прародителем дважды запеченного картофеля.Помните сморщенные лампочки из фольги? Капли апельсинового сыра и кусочки бекона? Поколение поваров так и поступило. Они переписали рецепты, став плодотворным актом кулинарного ревизионизма. Плавленый сыр стал шевром; кусочки бекона превратились в панчетту. Они добавили картофель в крем-фреш, икру и трюфели. Картошка стала звездой!

В прошлом году Кристофер Холмс, выращивающий органический картофель в штате Мэн, учредил Клуб «Картофель месяца». Вместо картофеля-новинки, такого как драгоценные маленькие голубые и желтые сорта, Холмс продает «старомодный картофель» людям, которые понимают тонкие нюансы обычного картофеля.”

И, как некоторые современные Парментье, Маршалл считала картофель своей личной миссией, готовя из него супы и тушеные блюда, хлеб и пельмени, запеканки и блины. Она даже испекла шоколадно-картофельный торт”. «Жила картошкой», – говорит она. «Я люблю картошку. Теперь я понимаю картофель ».

Маршалл обнаружил два основных типа картофеля. Есть картофель с высоким содержанием крахмала, который получается пушистым и описывается как« мучный », и картофель с низким содержанием крахмала и« восковой »текстурой, которая лучше кипятить.Вид картофеля определяет его кулинарные качества, но бакалейщики думают о картофеле с точки зрения географии. “Мэн?” говорит Маршалл, который родился во Франции. «Айдахо? Это места. Места – это не картошка».

Картофель с высоким содержанием крахмала включает Рассет Бербанк, который часто называют «Айдахо», но его также выращивают в других штатах, и Рассет Аркадия, который выращивают в Мэне и других штатах. Этот картофель лучше всего подходит для запекания, жарки, пюре и использования в супах. «Восточный картофель» – это картофель со средним содержанием крахмала, который подходит для блинов, жарки на сковороде, жарки и гребешка.Yukon Golds – это также универсальный картофель со средним содержанием крахмала. Белая роза и другие сорта с красной кожицей содержат мало крахмала, лучше всего подходят для жарки, варки на пару или использования в салатах.

Чтобы определить, является ли картофель мучным или воскообразным, Гарольд МакГи предлагает в своей книге «О еде и кулинарии» простой тест: приготовьте раствор, состоящий из одной части соли и двух частей воды. Если картофель воскообразный, он будет плавать; если он мучный, он утонет.

Проба Маршалла более тактильная. «Когда у картофеля толстая кожица и овальная форма, это картофель для запекания», – говорит она.«Когда он большой, круглый и с тонкой кожицей, это универсальный картофель. Когда он маленького размера, пора готовить». КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С КРАСНЫМ И ЖЕЛТЫМ ПЕРЕЦОМ (ВСЕ РЕЦЕПТЫ, АДАПТИРОВАННЫЕ ИЗ «СТРАСТИ К КАРТОФЕЛЮ» ЛИДИ МАРШАЛЛ, ГАРПЕРКОЛИНЫ) 1 столовая ложка несоленого сливочного масла 8 листиков филло-теста 1/4 стакана оливкового масла плюс 1/4 стакана для чистки листьев теста 2 фунтов стерлингового картофеля, очищенного и нарезанного тонкой бумагой 1 большая красная луковица, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками 3/4 стакана слегка нарезанных цельных листьев базилика, мелко нарезанных 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка свежемолотого перца 1 большой красный болгарский перец, жареный, очищенный, очищенный от семян 1 большой желтый болгарский перец, обжаренный, очищенный, очищенный от семян, продетый и нарезанный полосками толщиной 1 дюйм.

Картофель Hasselback с Connor.cooks

Картофель Hasselback. Это безумно вкусно. Картофель не нуждается в особой рекламе – он уже самый любимый овощ в США.

.

Но посмотрите на этих красоток. Заставляет полюбить их еще больше, не только как картошку, но и как звездочку на тарелке. Нет ничего проще.

.

Вы нарезаете картофель так, чтобы он получился веером, и это восхитительное сочетание чипсов и картофельного пюре.Что может быть лучше.

.

Спасибо, Коннор, за то, что поделился этой техникой и сделал это вместе! @ connor.cooks

.

Картофель Hasselback

(Меньше об измерениях и больше о технике)

Состав:

* Юконское золото, красновато-коричневый, сладкий картофель или любой другой картофель, который вам действительно нравится

* Сливочное масло

* Чеснок тонко нарезанный

* Соль и перец

* Петрушка, нарезанная

Инструменты-

2 кухонные ложки одинакового размера для резки.

Проезд:

1. Предварительно нагрейте духовку до 425 F и поместите в нее голландскую духовку, если она у вас есть. В противном случае можно использовать форму для запекания, покрытую фольгой. Однако не разогревайте стеклянную форму для запекания.

2. Вымойте картофель, но не очищайте его от кожуры. Поставьте ложки вдоль параллельно картофелю. Это должно позволить вам отрезать примерно ¼ дюйма от дна картофеля. Это самый простой способ. Я попробовал со своей бравадой шеф-повара и разрезал его пополам, так что используйте кухонные ложки, чтобы помочь и отложить эго шеф-повара в сторону.

3. Затем посыпьте каждый ломтик чесноком и посолите.

4. Поместите картофель в голландскую духовку и полейте растопленным сливочным маслом. Накройте крышкой и запекайте 30-45 минут или до готовности. Затем откройте крышку и запекайте еще 10 минут, чтобы она стала хрустящей.

5. Перед подачей посыпать петрушкой. Наслаждаться!

«Я думаю, что немного больше масла, поскольку то, что я пытаюсь сделать здесь, – это защита от жизни исключительно с помощью картофеля, масла и сливок», – Нигелла Лоусон

Пицца с горгонзолой, картофелем, радиккио и розмарином

Чаще всего в пиццу используют мягкие нежные сыры, но когда используется напористый синий цвет, такой как горгонзола, он преобладает.Остальные ингредиенты поддерживают и дополняют. Картофель нужен для текстуры, радиккио – в качестве ароматной фольги, а розмарин связывает все.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шар 250 г (9 унций) основного теста для пиццы в форме

100 г фиор ди латте моцарелла

40 г (1½ унции / 1 чашка) листьев радиккио, нарезанных полосками шириной 2 см (¾ дюйма)

80 г (3 унции) сыра горгонзола, нарезать 12 кусочков

12 очень тонких ломтиков картофеля (см. Примечание)

Щепотка морской соли

Перец черный свежемолотый

1 чайная ложка свежих молодых листьев розмарина

РОЗМАРИН МАСЛО

2 столовые ложки свежих молодых листьев розмарина

170 мл (5½ жидких унций / ²⁄³ чашки) оливкового масла первого холодного отжима

МЕТОД

ДЛЯ РОЗМАРИНОВОГО МАСЛА / Листья розмарина мелко нарезать очень острым ножом.Выложите в миску и залейте листья оливковым маслом. Накройте миску и поставьте в прохладное место на 2 часа. Удалите листья из масла, пропустив через мелкое сито. Поместите масло в небольшую мягкую бутылочку, готовую к использованию. Оставшееся масло можно хранить в холодильнике до месяца.

ДЛЯ СБОРКИ / Поместите большую плитку в духовку для пиццы, затем включите духовку, чтобы разогреть ее до полного разогрева (без использования функции принудительного вентилятора) в течение не менее 20 минут. Нарежьте моцареллу тонкими ломтиками и равномерно распределите здесь и там, чтобы покрыть форму основы пиццы, оставляя края чистыми примерно до
3–4 см (1 ½ дюйма).Равномерно рассыпьте радиккио и горгонзолу по пицце. Сверху выложите ломтики картофеля. Приправить небольшим количеством соли, пару оборотов мельницы для перца и готовить пиццу 3-5 минут до готовности, переворачивая, чтобы получить
ровного цвета. Выйдя из духовки, сбрызните 1 столовой ложкой масла розмарина, посыпьте сверху листьями розмарина и подавайте.

На приготовление одной пиццы 30 см (12 дюймов)

ПРИМЕЧАНИЕ Используйте восковой картофель с желтой мякотью и, чтобы нарезать его очень тонко, используйте мандолину или кухонный комбайн с картофелерезкой.Важно, чтобы ломтики картофеля были тонкими и прозрачными, потому что их нужно приготовить за относительно короткий промежуток времени.

Базовое тесто для пиццы Прямой способ

Прямой метод приготовления теста для пиццы является самым простым, поскольку все ингредиенты смешиваются вместе примерно в одно и то же время. Это метод, которым пользуется подавляющее большинство производителей пиццы, потому что он простой и быстрый.

Для наших рецептов, однако, мы продлили фазу созревания теста в холодильнике, чтобы окончательно приготовленная пицца
легко переваривалась, а вкус пшеницы усиливался.Использование нерафинированной цельнозерновой муки (не из муки грубого помола) важно из-за ее богатства питательными веществами и того факта, что это означает, что для ферментации требуется меньше дрожжей, и, следовательно, фаза созревания более эффективна.

Свежее дрожжевое тесто

Этот рецепт предназначен для приготовления пиццы в домашних условиях с использованием «свежих» или прессованных дрожжей. Из каждого шарика теста 250 г (9 унций) получается одна пицца 30 см (12 дюймов), которую накормит одного человека.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг (2 фунта 4 унции / 6²⁄³ стакана) неотбеленной цельнозерновой муки каменного помола или крепкой хлебной муки

550 мл воды комнатной температуры

8 г свежих (прессованных) дрожжей

20 г морской соли

30 мл (1 жидкая унция) оливкового масла первого холодного отжима

МЕТОД

Поместите муку и 500 мл (2 стакана) воды в миксер с крючком для теста.Начните перемешивание на низкой скорости и продолжайте перемешивать, пока мука не впитает всю воду, но все еще не станет однородной. Это займет всего 3-4 минуты. Выключите миксер и дайте тесту постоять в миске 15–20 минут.

Тем временем растворите дрожжи в оставшейся воде. Когда тесто остынет, включите миксер на средний уровень и добавьте растворенные дрожжи. Через две минуты добавьте соль, перемешайте 2 минуты, а затем добавьте оливковое масло. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет блестящим и однородным, около 6 минут.Немного увеличьте скорость и перемешивайте еще 2 минуты.

Хороший способ проверить эластичность теста – это растянуть кусок теста, и если он образует прочную прозрачную мембрану, не ломаясь (аналогично выдуванию пузыря с жевательной резинкой), оно готово. Оставьте тесто, накрытое полиэтиленовой пленкой, на 30 минут зимой или 15 минут летом. Теперь тесто готово для формования в шарики, а затем его еще выдерживают в холодильнике, прежде чем формовать в диски.

На приготовление 6 пицц (250 г каждая)

Формование шариков из основного теста

Когда тесто будет готово к формованию, возьмите верстак скребком и отрежьте кусок от края.

Тесто будет мягким, воздушным и податливым. Возьмите кусок теста за один конец и обеими руками сформируйте шар размером примерно 200–250 г (7–9 унций). Подогните складки под мяч так, чтобы верхняя поверхность была натянутой и гладкой.

Зажмите тесто под сформированным шаром, чтобы отделить его от длинного куска теста.

Повторите эту процедуру, чтобы сделать больше шариков.

Аккуратно катайте каждый шарик по рабочей поверхности, чтобы он получился ровным и круглым.

Поместите шарики на поднос с антипригарным покрытием.Убедитесь, что между каждым шариком и краями лотка находится шарик не менее одной ширины, и шарики не касаются крышки. Используйте тонкий водяной туман, чтобы увлажнить поверхность шариков, когда они окажутся на подносе. Дать подняться в течение 1 часа при 20–24 ° C (68–75 ° F). После отдыха поместите в холодильник на срок от 12 до 18 часов. Шарики можно хранить в холодильнике при температуре 4–5 ° C (39–41 ° F) до 3 дней.

Формовка основного теста в основы

Когда тесто созреет и увеличится в три раза, выньте его из холодильника и оставьте при температуре окружающей среды на 3–4 часа (меньше летом и больше зимой) перед формированием основы.Выберите шарик из теста и слегка посыпьте мукой сверху и по краям, где он касается окружающих шариков.

Используйте скребок для отделения теста от соседних шариков.

Поднимите шарик из теста с поддона и переверните его нижней стороной вверх, чтобы открылись пузыри.

Поместите шарик из теста нижней стороной вверх на небольшую кучу муки и переверните в муке так, чтобы были покрыты обе стороны.

Начните с того, что пальцами сформируйте карниз (бордюр) и вытолкните тесто, сделав круг больше.

Как только его окружность увеличится вдвое, снимите с муки и положите на рабочую поверхность.

Удерживая одну руку на одной стороне основы, другой рукой осторожно растяните противоположную сторону, поднимите и похлопайте круг теста из стороны в сторону. Это растянет клейковину в тесте, и основа будет становиться все больше и больше.

Растянув до желаемого размера (наши пиццы имеют диаметр около 30 см), положите основу обратно на рабочую поверхность и скатайте в круг.Теперь основа для пиццы готова для заправки и запекания.

Приготовление основного теста

Здесь вы найдете инструкции по приготовлению круглой пиццы в форме и вершине.

В дровяной печи

При температуре пола 360–400 ° C (680–750 ° F)
пицца готовится примерно за 90 секунд. Некоторые пиццайоли готовятся при температуре до 450 ° C (840 ° F), и это занимает меньше времени. Пицца выкладывается прямо на пол духовки для приготовления, тем самым немедленно «поднимаясь».

В домашней духовке

Я предлагаю найти большую терракотовую плитку, которая поместится на решетку духовки. Поместите решетку на нижнюю ступеньку духовки и
плитку сверху, чтобы наверху было достаточно места для манипуляций с пиццей
. Включите полный огонь, не используя функцию принудительного вентилятора
, и дайте духовке поработать не менее 20 минут, чтобы полностью нагреть плитку. Когда пицца будет готова, с помощью посыпанной мукой лопатки
перенесите ее со скамейки на плитку.Немедленно закройте духовку.

При температуре около 250–280 ° C (480–535 ° F) пицца готовится 3-5 минут, в зависимости от температуры духовки. Он будет иметь хрустящую хлебную текстуру и должен быть не менее вкусным, чем версия, приготовленная на дровах.

Изображения и рецепты из новой пиццы Стефано Манфреди Мердок Букс, RRP $ 39,99

Полностью загруженные кожуры картофеля | Daily Mail Online

Nigella food special:

Полностью загруженные картофельные шкурки
Обновлено: 20:00 GMT, 27 сентября 2008 г.

В первый раз я сделал это, так как хотел написать свой собственный рецепт для
полностью загруженных шкур – я этого не сделал. Я не заморачиваюсь с беконом.

Я ел их вместе с мясом, так что
в этом не было необходимости. Но потом я подумал, что без бекона они загружены лишь частично, и это совсем не годится. Итак, вот, как видите, я пропала целиком.

Однако вы можете подать им
без бекона или с хрустящими кусочками бекона
в отдельной миске для посыпки, если вам кажется, что готовить картофель, который ваши друзья-овощи не могут съесть, излишне противно.

На приготовление 20 фаршированных картофельных шкур

ИНГРЕДИЕНТЫ

10 картофеля для запекания

225 г крепкого чеддера или красного лестера

250 мл сметаны

4 зеленых лука

1 чайная ложка столовой соли Малдона или
½ чайной ложки по вкусу

хорошее измельчение черного перца

1 столовая ложка вустерширского соуса по 15 мл

10 ломтиков по-американски или тонко нарезанный полосатый бекон

масло для жарки

МЕТОД

День (или до 2 дней), прежде чем загружать их, разогрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / 400F / газ 6 и запекайте картофель (сначала прокалывая его) примерно 1,5 часа, или пока кожура не станет хрустящей, а внутренности не станут пушистыми.Как только вы сможете взяться за горячий картофель, разрежьте его пополам и переложите внутренности в миску.

Выложите кожуру картофеля, похожую на шелуху, на противень и, когда он остынет, накройте крышкой, пока не будете готовы заполнить картофель. Дайте картофелю остыть в миске и накройте крышкой, пока он не понадобится.

Когда вы будете готовы заправить картофель, разогрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / 400F / газ 6. Натереть сыр и добавить 200 г его в холодный картофель вместе со сметаной. Нарезать зеленый лук и добавить к картофелю с солью, перцем и вустерширским соусом.

Выложите картофельную начинку ложкой на картофельную кожуру и выложите каждую половину на противень так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Посыпьте оставшимся сыром, слегка покрыв кожуру картофеля, и готовьте 20-30 минут до золотистого цвета.

Обжарьте (или обжарьте) ломтики бекона в масле до хрустящей корочки, затем покрошите их и посыпьте половиной ломтика картофеля, чтобы они были полностью загружены.

СОВЕТ ВПЕРЕДИ Наполните картофельную кожуру, как указано, и посыпьте сыром и хрустящим беконом (или добавьте хрустящий бекон после приготовления, если хотите).Неплотно накройте и храните в холодильнике до 2 дней. Готовьте, как указано.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ВПЕРЕД СОВЕТ Заполните картофельную кожуру, как указано выше, заверните в пищевую пленку и заморозьте на срок до 1 недели. Для приготовления выложите замороженные картофельные шкурки на противень и неплотно накройте фольгой. Варить в духовке 35-40 минут, снимая фольгу через первые 15 минут.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

Выпекать без фольги.Как правильно приготовить рыбу в духовке. Рецепт приготовления рыбы в духовке с картошкой без фольги

Рыба, запеченная в духовке с ароматными травами и гарниром, может стать отличным выбором для повседневного ужина или праздничного мероприятия. В нем много полезных веществ и витаминов. Для людей, придерживающихся здорового и диетического питания, запеченная в духовке рыба – отличный вариант.

Запеченная рыба намного более диетическая, чем жареная. Жирность и калорийность в 3 раза ниже, что, безусловно, сказывается на поддержании красивой фигуры и здоровья в целом.

Вот несколько советов по выпечке, которые помогут вам приготовить вкусную и полезную еду.

Используйте хороший жир

Перед приготовлением, например, рыбного филе, сделайте акцент на добавлении оливкового или кокосового масла.

Добавить специи и зелень

Есть несколько вариантов приправки готового блюда, некоторые из комбинаций включают:

свежевыжатый сок лайма, кинзу и черный перец;

измельченный чеснок, свежий тертый имбирь, молотая куркума и измельченный красный перец;

свежевыжатый сок лимона, цедра лимона, петрушка и черный перец;

свежий укроп, измельченный чеснок, черный и кайенский перец.

Посудомоечная машина

При запекании рыбу можно укладывать на слой других вкусных и полезных продуктов, таких как хумус, шпинат, жареные помидоры, приправленная чечевица, жареные грибы, дикий рис, пюре из сладкого картофеля, спагетти.

Дать немного остыть

Кроме того, практически любую рыбу можно подавать холодной после приготовления:

добавить ее в холодный салат из овощей и цельнозерновой пасты, дикого риса или киноа;

в классическое охлажденное вегетарианское блюдо, например, салат из маринованных огурцов;

в салате из салата.

Можно использовать в качестве основного блюда

После простой запекания рыбу можно подавать в блюде:

овощное рагу;

макаронные изделия;

в кукурузных лепешках с гуакамоле для здорового варианта рыбных тако.

Какая рыба лучше всего подходит для запекания

Для приготовления в духовке выбирайте рыбу с толстым или средним слоем филе, чтобы блюдо получалось сочным и таяло во рту.

Лучшая рыба для запекания:

Дорадо

Сладкая и мягкая белая рыба… Он очень быстро готовится, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Тунец

Однозначно один из лучших для запекания рыбы. Поясница очень мясистая.

Лосось

Мясная и жирная рыба, недаром лосось – отличный выбор для запекания. Прекрасно сочетается с любым гарниром. Его насыщенный аромат никого не оставит равнодушным.

Палтус

Белая рыба, которая выходит из духовки мокрой и слоистой, – еще один отличный вариант.Приготовить вкусное блюдо с чесноком и тертым пармезаном – идеальный способ полакомиться палтусом.

Окунь

Этот вариант вас не разочарует. Окунь – рыба более толстая, ее лучше запекать целиком. Выпекается быстро, в течение 15-20 минут.

Тилапия

Нежирная рыба, идеально подходящая для диетического обеда. Но учтите, что его филе тоньше, чем нарезка палтуса, окуня или лосося. Поэтому времени на его приготовление уйдет совсем немного, около 10 минут.

Как правильно запечь рыбу в духовке

Запекание – это медленный метод приготовления с низкой интенсивностью, который занимает больше времени, чем приготовление на гриле или запекание. Несколько важных советов, которые следует помнить при приготовлении идеально запеченной рыбы:

Замороженную рыбу перед использованием необходимо дать ей разморозиться в холодильнике.

Для запекания филе духовку предварительно нагревают до 200 ° C. Для рыбы без филе температура должна быть немного ниже, примерно 175 ° C.

Рыбу всегда нужно ополаскивать, а затем сушить салфеткой.

При запекании филе стоит подвернуть все тонкие края.

Перед приготовлением тушку нужно смазать оливковым маслом, домашним помидором или соусом песто, чтобы она оставалась сочной.

Можно проткнуть мясо ножом, чтобы проверить степень готовности. Филе должно лопнуть, и сок начнет выливаться.

Из рыбного филе можно приготовить изумительно вкусный и полезный обед. Он может быть как свежим, так и замороженным. Рецептов великое множество, но все они просты в приготовлении и не занимают много времени.

При правильной заморозке рыба не теряет вкусовых качеств и питательных веществ.

Наиболее распространенными видами рыбы для прореживания являются треска, камбала, морской окунь, камбала и пикша. Чтобы филе не потеряло сочность, необходимо готовить его в фольге или укладывать слоями другие ингредиенты, например, сыр или луковые кольца.

Рыбное филе при запекании не должно перекрываться.

По окончании приготовления, через 5 минут, полейте рыбное филе топленым маслом. Это усилит его аромат и аромат трав, которые использовались для маринада.

Как запечь рыбу в фольге

Рыба в фольге всегда удивительно нежная. Такой способ позволяет сохранить сочность и аромат блюда, особенно при запекании с овощами, зеленью и различными специями. В фольге можно готовить как порционные, так и целую тушку.

Готовьте рыбу целиком немного дольше, примерно 50 минут.

Выпекать в духовке довольно просто. Для маринада можно использовать только специи: душицу, прованские травы, смесь душистого перца.Или запекать с гарниром: помидорами, картофелем, луком и болгарским перцем … Этими продуктами можно фаршировать рыбу и запекать ее целиком с добавлением кусочка масла для сочности.

Для лучшего запекания фольгу складывают в два слоя, чтобы сок не вытек при варке. Нежирную рыбу смазывают оливковым или сливочным маслом, жирно замаривают лимонным соком.

Требуемое время для запекания 30-40 минут при температуре 180 градусов. В конце можно открыть фольгу, полить рыбу маслом и запекать еще 10 минут, пока не появится румяная корочка.

Сколько запекать рыбу

Чтобы не испортить вкус блюда, необходимо соблюдать правильную технологию, температуру и условия запекания. На это влияет размер рыбы и способ приготовления: в открытом виде, в рукаве или в фольге.

Оптимальная температура для рыбы 180-200 С °.

В рукаве

Для морской рыбы среднего размера, приготовленной целиком, потребуется около 40 минут при 180 ° C. Филе лосося весом около 200 грамм в рукаве запекают в течение 15-20 минут при 200 ° C.Представители речной рыбы, например щука и судак, готовятся со стейками в рукаве при температуре 180 ° С в течение 1 часа.

В фольге

На время приготовления всегда влияет размер тушки. Для среднего размера потребуется 30 минут при стандартной температуре 180 ° С. Но если он большой, то время увеличивается до 1-1,5 часа. Если рыба запекается целиком, желательно делать надрезы по всей длине. Небольшие стейки в фольге будут готовы через 20 минут.

Рыбное филе

Запекание филе занимает от 15 до 25 минут. Толщина рассчитывается, как правило, на филе толщиной 2,5 см уходит 10 минут. Филе палтуса среднего размера, весом около 0,8 кг, запекается 35 минут при температуре 180 ° С.

Лучшие рецепты запеченной рыбы

Подборка самых вкусных, но в то же время простых и полезных блюд от рыба, приготовленная в духовке:

1. Рыбное филе с картофельными чипсами

Состав:

800 гр.сладкий картофель,

2 ст. ложки оливкового масла

50 гр. панировочные сухари,

1 лимон

пучок петрушки

800 гр. рыбное филе,

200 гр. помидоры черри.

Способ приготовления:

Нагрейте духовку до 200 ° C. Картофель нарезать равными тонкими ломтиками и обсушить на кухонной бумаге. Затем выложите одним слоем на большой противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Варить 40 минут. Переверните несколько раз, чтобы получилась ровная золотистая корочка.

Смешайте панировочные сухари из цедры лимона и петрушки, затем хорошо приправьте солью и перцем. Смажьте филе маринадом и выложите картофельные чипсы вместе с помидорами. Выпекать еще 10 минут.

2. Рыба, запеченная с пармезаном

Состав:

50 мл. жирное молоко

1 ч.л. соли

1 кг. свежее или замороженное филе,

масло сливочное,

панировочные сухари 2 ст. л.,

150 г тертого сыра Пармезан,

1/2 ч. л. паприки.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190 ° C. Смажьте форму для запекания маслом. Смешайте молоко и соль в неглубокой миске. Отдельно смешать панировочные сухари, перец и сыр. Панировку филе сначала в молочной смеси, затем в сыре. Выложить в форму для запекания. Сбрызнуть сливочным маслом для сочности. Выпекать около 30 минут.

3. Рыба в духовке с овощами

Состав:

1 морковь,

1 картофель,

1 луковица,

1 болгарский перец,

оливковое масло,

1 красный окунь, целиком или другой рыба твердой текстуры 800г

3 зубчика чеснока

свежий укроп,

1 ст.л. устричный соус,

1 ломтик бекона

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190 ° C. Обильно смажьте противень оливковым маслом.

Подготовить овощи: нарезать однородными кусочками толщиной примерно 1,5 см, затем выложить на подготовленный лист одним слоем и тщательно смазать маслом. Приправить тушку солью и перцем. Положите в брюхо чеснок с укропом. Острым ножом сделайте по 3-4 глубоких надреза с каждой стороны рыбы для более равномерного запекания.Затем сбрызните устричным соусом.

Выложить рыбу в центр противня, добавить нарезанный бекон. Варить около 40 минут, один раз перевернув тушку.

Польза и необходимость потребления рыбы

Рыба – очень полезный и необходимый для организма продукт. Его необходимо включать в рацион 1-2 раза в неделю.

Рекордсменом по содержанию полезных витаминов является красная рыба.

Кроме того, рыба содержит незаменимые жирные кислоты омега-3.Они положительно влияют на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Богатый питательными веществами, он благотворно влияет на здоровье и развитие глаз, нервную систему и эпидермис.

Рыба может улучшить работу мозга и снизить уровень холестерина.

Приятного аппетита!

Для диетического и лечебного питания часто используются рыбные блюда, которые обладают хорошими вкусовыми качествами и легко усваиваются. Неоспоримое преимущество продукта – быстрое приготовление … В нашей подборке вы узнаете, как запечь рыбу в духовке разными способами.

Когда вы решили приготовить рыбное блюдо, то сразу возникает вопрос, какую рыбу лучше запечь. У каждого свои критерии отбора, но чаще предпочтение отдается тем видам, которые имеют низкое содержание костной ткани. В основном это морские обитатели.

Запекать можно любую рыбу, но чаще всего выбирают:

леща;

лосось;

карась;

форель;

скумбрия;

линь;

карп;

камбала;

щука;

толстолобик;

треска;

горбуша;

стерлядь.

Причем каждая рыба готовится по своим особенностям. Для одного сорта подойдет запекание только в фольге, для другого – в специальных формах, а для третьего – в рукаве.

Красная рыба, запеченная в фольге

Красная рыба в духовке сочетает в себе легкость приготовления и восхитительный результат … Всего за полчаса изысканное, дорогое блюдо украсит праздничный стол.

Состав:

соль;

филе красной рыбы – 4 штуки;

лук репчатый – 1 шт.;

лимон – 1 шт .;

перец;

лимонный сок;

лаврушка – 4 листа.

Приготовление:

Подготовленный противень накрыть фольгой.

Установите духовку на 210 градусов.

Лук нашинковать. Накройте фольгой полученными кольцами лука. Уложить лаврушку и перец горошком.

Нарежьте лимон. Полученные дольки выложить на лук. Посолить рыбу. Выложить на противень кожицей вверх. Сбрызнуть соком.Накрыть фольгой.

Поставить в духовку и выпекать около получаса.

Как вкусно запечь минтай в духовке

Очень вкусный минтай, полученный со сметаной. В короткие сроки выйдет легкое, ароматное и очень аппетитное блюдо.

Состав:

минтай – 760 г;

соль;

репчатый лук – 3 шт .;

итальянские травы;

сыр -120 г твердый;

помидор – 1 шт .;

масло сливочное;

чеснок – 7 зубчиков;

соль – 0.5 ч. Л .;

сметана – 6 ст. ложки.

Приготовление:

Для приготовления вам понадобится металлическая форма, которую необходимо смазать маслом.

Разложите полукольца лука по дну формы. Нарезать рыбу. Натереть солью и зеленью. Выложите кусочки рыбы на лук.

Возьмите специальный чесночный пресс и пропустите чесночные дольки. Полученной кашицей намазать минтай.

Сбрызнуть сметаной. Куски рыбы должны быть полностью закрыты.Разложить нарезанный помидор на сметане и посыпать зеленью. Натереть сыр и посыпать блюдо полученной стружкой.

Отправляем в печь. Духовка к этому времени должна прогреться до 195 градусов. На приготовление уйдет полчаса.

Запекаем с овощами

Рыба с овощами – диетическое блюдо, в котором соки продуктов и полезные свойства … Подходит не только к обеду, но и отлично смотрится на праздничном столе.

Состав:

филе морского басса – 530 г;

перец;

картофель – 4 шт.;

лук репчатый – 1 шт .;

соль;

морковь – 1 шт .;

приправа для рыбы;

перец болгарский -1 шт .;

чеснок – 4 зубчика;

помидор – 1 шт.

Приготовление:

Морепродукты нарезать квадратами шириной 4 см. Натереть солью. Посыпать приправой. Клубни картофеля нашинковать. Вкуснее будет с мелкими кубиками. Вам понадобится морковь кольцами, а перец соломкой. Лук – полукольцами. Помидор нашинкуйте. Чеснок измельчать не нужно.

Отрежьте шесть кусочков фольги. На дно каждого выложить филе, луковые полукольца, картофельные кубики. Соль. Затем выложите помидор, перец и морковь.

Хорошо накрыть фольгой и плотно закрепить края. Накройте верх еще одним слоем фольги. Края защипните. Эта манипуляция поможет соку остаться внутри блюда.

Духовку необходимо предварительно разогреть (до 200 градусов). Держите полчаса.

Подавать прямо в фольге, открываясь в центре.

Судак целиком в лимонном соке

Попробуйте приготовить рыбу целиком.Приготовленная таким образом тушка получится сочной, ароматной и очень привлекательной.

Приготовление:

Масло растительное – 2 ст. ложки;

соль;

сок одного лимона;

судак – 1500 г;

пряность;

перец лимонный – щепотка;

лимон – 1 шт .;

сметана – 1 ст. ложка;

лук белый – 1 шт.

Приготовление:

Натереть тушку специями и солью.Мариновать четверть часа. Нарежьте лимон. Лук полукольцами посыпать лимонным перцем, посолить и залить сметаной.

Сделайте в тушке надрезы, которые должны быть глубокими, где разместить полукольца лимона. Положите луковую смесь в брюхо.

Смажьте фольгу маслом. Выложите заготовку. Сбрызнуть соком. Поставить в духовку с температурой 180 градусов. Варить полчаса.

Рыба, запеченная с гречневой кашей

Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей, то этот вариант приготовления – находка для вас.Блюдо получается не только оригинальным и вкусным на вид, но еще и очень вкусным и сочным. Для приготовления подойдет любая рыба.

Состав:

тушка рыбная – 950 г;

соль;

Крупа гречневая рассыпчатая – 1 кружка отварная;

перец;

сметана;

яйцо – 2 шт. вареный;

мука – 1 ст. ложка;

лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

Отрежьте голову и плавники.Удалите внутренности, чтобы не повредить живот. Смывать. Натереть солью.

Лук нашинковать. Жарить. Смешать с кашей. Яйца измельчить и добавить в начинку. Соль. Размешивать. Место в животе.

В муку всыпать приправы. Размешивать. Раскатайте тушку. Поместите в сотейник с маслом. Подержите тушку до золотистого цвета. Отправляем в духовку (180 градусов). Выпекать полчаса. Сбрызнуть сметаной. Затемните на пять минут.

Форель, фаршированная овощами и грибами

Чтобы блюдо получилось удачным, необходимо соблюдать пропорции продуктов и специй.

Состав:

шампиньоны – 270 г;

форель – 3 тушки;

соль;

морковь – 1 шт .;

пряность;

кабачок – 1 шт .;

кукуруза консервированная – 130 г;

лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

Морковь натереть на терке. Нарезать кабачки. Лук нашинковать. Выложить на сковороду. Жарить. Посыпать солью и специями. Смешивание.

Нарезанные грибы обжарить отдельно от овощей.

Промытые и просушенные тушки натереть солью. Смешайте два жаркого. Поместите начинку в живот. Закрепите края.

Режим духовки это займет 200 градусов, а время – полчаса.

Рыба с жареным картофелем в духовке

В духовке рыба сохранит все питательные свойства, а вкус останется естественным. А благодаря приготовлению с картофелем вам не придется беспокоиться о гарнире.

Состав:

сыр – 110 г;

треска – 750 г;

сметана – 30 мл;

картофель – 950 г;

укроп – 45 г;

масло растительное – 25 мл;

помидор – 4 шт.;

травы прованса – 11 г;

репчатый лук – 140 г.

Приготовление:

Тушку разрезать на порционные части. Посыпать солью и зеленью. Натереть. Дайте настояться полчаса.

Нарезать картофель. Будет красивее, если получатся кружочки. Лук нужен полукольцами, а помидоры дольками. Натереть сыр.

Смажьте форму маслом. Разложите немного картофеля. Посыпать солью и зеленью. Выложите часть полукольца лука. Положите кусочки рыбы.Посыпать измельченным укропом. Накрыть помидорами. Добавьте оставшийся лук. Соль. Расставьте картофельные кружки.

Филе палтуса в лаваше

Благодаря изысканному белому мясу рыба обладает отменными вкусовыми качествами … У опытных поваров она фаворитка. Костей практически нет, поэтому палтус идеален для запекания. Особенно нежной и вкусной получится запеченная в лаваше рыба.

Состав:

палтус – 750 г;

душистый перец;

лаваш – 3 шт.;

соль;

сметана – 160 мл;

масло растительное – 75 мл;

майонез – 120 мл;

помидор – 1 шт .;

лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

Удалить кости из туши. Ломтик. Кусочки необходимо разделить на порции. Посыпать перцем и солью. Молоть.

Лук порезать и разобрать на отдельные кольца. Помидор измельчить. Влейте сметану в майонез и размешайте.

Разрежьте каждый лист лаваша.На половину листа выложить луковые кольца. Накрыть кусочком рыбы. Намазать майонезным соусом. Накрыть помидорами. Соль. Края лаваша загните как конверт. Повторите процесс с остальными продуктами.

Для выпечки понадобится небольшой противень. Смазать маслом. Выложите заготовки швом вниз. Смажьте маслом и полейте оставшимся соусом.

Отправляем в духовку, которая разогревается до 180 градусов. Держите полчаса.

Хек с морковью и луком

Хек в духовке становится сочнее и ароматнее благодаря овощам.

Состав:

масло растительное;

хек – 550 г;

майоран;

морковь – 220 г;

базилик сушеный;

репчатый лук – 110 г;

перец;

сметана – 2 ст. ложки;

соль;

вода – 100 мл.

Приготовление:

Разрезать тушку. Посыпать солью, зеленью, залить сметаной.

Лук нашинковать.Морковь натереть на терке. Используйте только крупную терку.

В сковороду налить масло и добавить полукольца лука. Затемнить до прозрачности. Добавьте морковь. Накрыть крышкой и тушить пять минут.

Поместите треть жаркого в форму. Выложите рыбу. Накрыть овощами. Посыпать душистым перцем и солью. По краю формы наливаем воду.

Поместите в духовку, которая к этому времени имеет температуру 180 градусов. Держите полчаса.

В сметане с сыром

Аппетитная ароматная сырная корочка покорит вас с первых секунд.Блюдо, приготовленное по этому рецепту, станет любимым в вашей семье.

Состав:

горчица;

минтай – 2 кг;

соль;

сметана – 430 мл;

мука;

сыр – 170 г;

яйцо – 2 шт .;

укроп;

репчатый лук – 3 шт .;

пряность;

масло растительное.

Приготовление:

Разрезать тушки. В муку всыпать соль и специи.Смешивание. Обвалять кусочки рыбы. Выложите на противень.

Лук нашинковать. Обжарить на масле на сковороде.

Влить яйца в сметану. Добавьте горчицу и измельченный укроп. Посыпать солью и добавить жаркое. Размешивать. Вылейте рыбу. Посыпать сырной стружкой.

Отправить в разогретую духовку (180 градусов). Когда вы видите красивую золотистую корочку, вы можете ее достать.

Карп

Из пресноводных обитателей карп – самая вкусная рыба, которую хозяйка часто готовит дома.С зеленью блюдо получается ароматным и вкусным.

Состав:

майонез – 110 мл;

карп – 950 г;

перец белый молотый;

петрушка свежая – 55 г;

соль;

укроп – 55 г;

масло растительное – 25 мл;

чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление:

Тушку выпотрошить и промыть. Посыпать перцем и солью. Молоть.

Пропустите зубчики чеснока через пресс и натрите рыбу на терке.Положите измельченную зелень в брюхо.

Смажьте маслом фольгу, которая была ранее уложена на противне. Поместите рыбу. Смазать майонезом. Отправляем на час в духовку (180 градусов).

Рыба “под шубой”

Эта вариация приготовления понравится всем, даже детям понравится это блюдо.

Состав:

перец молотый;

соль;

лук репчатый – 1 шт .;

филе рыбное – 950 г;

морковь – 2 шт.;

сыр – 110 г;

помидоры – 2 шт .;

несладкий;

масло растительное.

Приготовление:

Нарезать филе. Соль. Посыпать перцем и чабером. Влить майонез. Молоть. Выложить на смазанный маслом противень.

Морковь натереть на терке. Лук нашинковать. Выложить на сковороду. Влить масло. Жарить. Положите на рыбу.

Помидоры нарезать и накрыть блюдо получившимися кольцами. Накрыть сырной стружкой. Поставить в духовку и запекать до красивого золотистого цвета.Режим 180 градусов.

Скумбрия, запеченная в майонезном соусе

Во время приготовления скумбрия издает специфический запах, который отлично маскирует майонезный соус с зеленью.

Состав:

майонез – 270 мл;

скумбрия – 3 тушки;

травы провансальские – 0,5 ч.

мука – 2 ст. ложки;

соль – 0,5 ч.

масло сливочное – 85 г;

перец белый молотый – 0.5 ч. Л .;

молоко – 850 мл.

Приготовление:

Для начала нужно приготовить соус для рыбы. В сухую сковороду насыпьте муку. Зажигай. Добавить масло. Размешивать. Молоко вливаем небольшими порциями. Посыпать солью и перцем. Разогреть. Влить майонез и размешать. Кипятить. Посыпать прованскими травами. Смешивание. Посыпать измельченным укропом. Если свежий укроп недоступен, можно использовать замороженные специи.

Натереть тушки солью и отправить в форму. Полить соусом.Рыба должна быть полностью покрыта. Выпекать час при 180 градусах. Поставить в горячую духовку. Готовое блюдо имеет красивую золотистую корочку на поверхности.

Рыба с чесноком и перцем

Легкоусвояемая рыба для легкого ужина.

Состав:

скумбрия – 3 шт .;

соль;

лимонный сок – 2 ст. Ложки;

масло оливковое – 5 ст. Ложек;

чеснок -35 г;

приправа для рыбы – 1 ч.

перец молотый – 1 ст.ложка.

Приготовление:

Зубчики чеснока мелко порубить. Отправить в ступку, посолить и растолочь. У вас должна получиться каша. Добавить перец, приправу для рыбы и перемешать. Влить оливковое масло и размешать.

Отделите кости от тушки. Сушите филе. Сбрызнуть соком. Намазать приготовленной пастой. Накрыть фольгой и убрать в холодильник на полчаса. Выложите филе на противне. Кожа должна быть сверху. Посолить.

Отправляем запекаться в духовку (180 градусов).На это уйдет полчаса.

Как вкусно запечь кижуча в духовке?

Те, кто любит морскую рыбу, оценят простое и легкое в приготовлении блюдо с приятным вкусом и тонким ароматом.

Состав:

масло растительное – 1 ст. ложка;

кижуча – 850 г стейка;

перец черный – щепотка;

сок лимона – 1 ст. Ложка;

соль морская – 1 щепотка.

Приготовление:

Промойте и высушите стейки. Посыпать солью, перцем и натереть. Смазать маслом и залить соком.

Перенести заготовки в форму и отправить в духовку (200 градусов). Держите не более получаса.

Треска в горчично-сливочном соусе

Нежнейшая белая рыба, чудесно дополненная горчичным соусом.

Состав:

масло сливочное – 2 ст.ложки;

семена горчицы – 3 ст. Ложки;

Зелень эстрагона – 1 ст. нарезанная ложка;

вермут – 120 мл;

соль;

сливки жирные – 180 г;

треска – 4 филе;

перец;

дижонская горчица – 5 ч.

лук-шалот – 3 шт.

Приготовление:

Отварить вермут. Положите в семена лук-шалот, половину горчицы и тушите пару минут. Влейте сливки и добавьте половину дижонской горчицы и эстрагона.Затемните на три минуты. Добавьте соль и перец. Смешивание.

Натереть рыбу с остатками двух видов горчицы, посолить и посыпать перцем. Молоть.

Растопить масло и смазать противень. Положите филе. Отправляем в духовку и запекаем полчаса. Режим 180 градусов.

Вынуть рыбу и полить приготовленным соусом.

Стейк из красной рыбы в духовке

Приготовьте запеченную в фольге королевскую рыбу, которая украсит ваш стол.

Состав:

соевый соус – 2 ст. Ложки;

стейки из красной рыбы – 950 г;

петрушка свежая;

соль;

цедра лимона;

приправа для рыбы;

мед – 1 ст.ложка;

масло оливковое – 3 ст. Ложки;

имбирь – 1 ч.

чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Чеснок измельчить. Смешать со сливочным маслом. Влить мед и соевый соус. Посыпать имбирем цедрой. Соль. Смешивание. Рыбу натереть на терке. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Застелить противень фольгой. Смазать маслом. Выложите рыбу. Обернуть фольгой. Отправляем в духовку, которая разогревается до 200 градусов. Выпекать полчаса. Раскройте стейки и запекайте еще четверть часа до золотистого цвета.

Рыба в соли

Изумительное и оригинальное блюдо подается в элитных ресторанах, его очень легко приготовить самостоятельно в домашних условиях, потратив при этом минимум денег.

Состав:

цедра лимона;

укроп – 35 г;

форель или дорада – 1 тушка 950 г;

белок – 2 шт .;

петрушка – 45 г;

соль морская крупная – 1100 г.

Приготовление:

В брюхо тушки положить зелень, которую не нужно измельчать.Белки взбить и посолить. Добавьте изюминку. Смешивание. Дайте время осесть. Это займет семь минут.

Накройте противень фольгой. Распределите половину соли. Поместите тушку. Засыпать солью. Выпекать полчаса. Духовка должна быть разогретой (200 градусов).

Приготовьтесь. Возьмите молоток, постукивая, чтобы разбить корку и открыть рыбу.

03.04.2018

Лосось – это королевская рыба, которую можно приготовить по-разному. Независимо от способа термической обработки семга остается сочной и сохраняет непревзойденный вкус.В сегодняшней статье речь пойдет о том, как запечь лосось в духовке без фольги.

Лосось можно приготовить не только в фольге. Предлагаем вашему вниманию необычный способ его запекания. Запечем красную рыбу со шпинатным соусом. Вы точно еще не пробовали! Готовим под девизом – просто, вкусно и полезно.

Совет! Чтобы лосось получился ароматным, лучше его замариновать в свежевыжатом лимонном соке … Кстати, цитрусовый сок поможет устранить въевшийся в кухонной посуде рыбный запах.

Состав:

филе лосося свежемороженое – 600 г;

Мука пшеничная высшего сорта – 1 стол. ложка;

сыр русский – 100 г;

соль, смесь перцев молотых;

Сметана

со средним процентом жирности – 3-4 столовые ложки. ложки;

лимон – ½ штуки;

шпинат – 1 пучок;

вода фильтрованная – 100 мл;

масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Начнем, как обычно, с приготовления продуктов, указанных в рецепте.

Охлажденный лосось очистить, аккуратно снять кожицу. Рыбное филе тщательно промываем проточной водой.

Филе лосося нарезать порционными кусочками.

Слегка посолите каждый укус.

Выжмите сок из половины лимона и полейте им лосось.

Оставьте рыбу мариноваться на 20 минут.

Нам нужно приготовить шпинатный соус. Для этого свежий шпинат промываем проточной водой.

Отделите листья от веточек и срежьте их ножом.

Возьмите погружной блендер и измельчите листья шпината до состояния пюре.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и нагрейте.

Высыпать просеянную пшеничную муку высшего сорта и обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой.

В обжаренную муку добавить сметану со средним процентом жирности. Залить фильтрованной водой.

Добавить соль, смесь молотых перцев и все активно перемешивать, ломая комочки.

Сварить немного соуса до загустения, отставить от плиты и остудить.

Затем соединяем сметанный соус с измельченным шпинатом. Еще раз все хорошо взбиваем блендером.

Соус из шпината получается ароматным, полезным и украсит наше блюдо.

Берем порционные огнеупорные формы и смазываем их маслом.

Поверх лосося равномерным слоем намажьте приготовленный шпинатный соус.

Натереть русский сыр на средней терке. Посыпьте им блюдо.

Отправляем семгу обратно в духовку на треть часа. Выпекаем при той же температурной отметке.

Немного остудить лосось и подавать к столу. Вкус такого угощения невозможно описать словами.

Если вы хотите приготовить филе лосося в духовке без фольги, вам понравится этот рецепт. Будем запекать рыбу в рукаве. Приготовленный таким образом лосось получается сочным и максимально сохраняет все полезные вещества.Кстати, добавьте картошку или другие овощи и сразу получите полноценное блюдо с гарниром.

Состав:

филе лосося охлажденное – 0,4 кг;

корнеплодов картофеля – 500 г;

масло сливочное размягченное – 50 г;

зелени – 1 пучок;

соевый соус – 2 ст. ложки;

соль, смесь перцев молотая.

Приготовление:

Сначала промойте филе лосося под проточной водой и тщательно просушите, удалив излишки жидкости бумажными салфетками.

При необходимости нарезать лосось порционными кусочками.

Натираем каждый кусок пищевой солью лосося и смесью молотого перца. Также подойдут сушеный розмарин и перец.

Перекладываем рыбу в миску и поливаем соевым соусом … Перемешиваем руками, распределяя соус.

Маринуем лосося треть часа при комнатной температуре.

Пока лосось маринуется, чистим корнеплоды картофеля, промываем их и нарезаем дольками или кубиками.

Свежую зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем ножом.

Берем рукав для запекания и защипываем одну сторону кулинарным шпагатом или специальными зажимами.

В рукав кладем картошку, сверху – маринованную семгу.

Все посыпать зеленью, посолить.

Закрываем гильзу и делаем несколько проколов сверху зубочисткой для выхода пара.

Разогреваем духовку до температурного порога 200 °.

Запекаем семгу треть часа.Если хотите, чтобы рыба подрумянилась, разрежьте пакет и подержите лосось с картофелем в духовке еще 10-15 минут.

Филе красной рыбы идеально сочетается со сливочным соусом … Такое блюдо смело можно подавать к праздничному столу.

Состав:

филе лосося охлажденное – 1 кг;

эстрагон, петрушка, укроп, базилик – по 1 пучку;

горчица гранулированная – 50 мл;

сливки со средним процентом жирности – 1 литр;

лимон – 1 штука;

Яйцо куриное – 3 штуки.

Приготовление:

Филе лосося нарезаем, промываем, нарезаем порциями.

Сразу перекладываем лосось в форму для запекания.

Присыпать мелкоизмельченной солью, смесью молотых перцев.

Выдавить сок из лимона любым удобным способом. Филе лосося залить свежевыжатым соком.

Промываем эстрагон, петрушку, базилик и укроп.

Зелень хорошо обсушить и мелко порубить ножом.

Смешайте сливки с зеленью в глубокой миске.

Сюда же добавляем яичные желтки … Взбиваем венчиком до получения однородной массы.

При желании очистить цедру лимона и добавить в соус.

Полить этим соусом лосось и поставить блюдо в духовку.

Запекаем минут 20-25 при температуре 200 °.

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

A A

В этой статье мы рассмотрим, как запечь лосося в духовке в домашних условиях, ведь этот способ приготовления наиболее распространен.Секрет популярности в том, что одно и то же блюдо в зависимости от рецепта получается калорийным и жирным или диетическим и легким.

Лосось – ароматная и невероятно полезная рыба, регулярное употребление которой положительно сказывается на фигуре и физической форме. Сегодня умелые хозяйки по-разному готовят лосося, но все блюда выглядят вкусно и благородно.

Калорийность запеченного лосося

Калорийность запеченного лосося составляет 253 ккал на 100 грамм.

Лосось, приготовленный в духовке, – это полезный, сытный, вкусный и простой в приготовлении кулинарный шедевр. Среди преимуществ – минимальное время, необходимое для разделки и обработки всей тушки. Использование стейков или филе еще больше сократит время приготовления.

С задачей приготовления в духовке справится даже новичок, это несложно. Но есть несколько тонкостей, которые сделают приготовление проще, помогут улучшить результат и получить в итоге приятное угощение.

Вкус готового блюда во многом зависит от правильного выбора основного ингредиента.Охлажденная тушка лучше всего подходит для запекания в духовке. В таком виде сохраняется первоначальная польза и вкус.

Купите продукт с рыбным ароматом и умеренно насыщенным цветом. Бледный оттенок указывает на рецепт, а слишком яркий цвет – на наличие красителя.

Некоторые хозяйки используют замороженный лосось. В этом случае важно правильно разморозить. Чтобы тушка разморозилась и сохранила структуру, оставьте рыбу на ночь в холодильнике на нижней полке.Размораживать в воде не советую, так как жидкость плохо влияет на вкус и внешний вид.

Не размораживайте при комнатной температуре, особенно летом. Теплый воздух способствует образованию болезнетворных бактерий, а употребление в пищу такой рыбы опасно для здоровья.

Если вы купили свежую рыбу, но сразу не можете ее приготовить, вымойте тушку, удалите внутренности, слегка просушите, переложите в стеклянную емкость и отправьте в холодильник. При таком условии лосося разрешается хранить три дня.Если поставить в морозилку, срок увеличится в несколько раз.

Для разделки туши подождите, пока она немного разморозится, но не полностью. В таком виде уборка проще и удобнее. Мойте лосося только в прохладной воде. Использование теплой жидкости испортит вкус и потеряет сочность. После водной процедуры обязательно промокните салфеткой.

Разобрались в тонкостях приготовления лосося. Пришло время рассмотреть народные рецепты приготовления красной рыбы в духовке. Предлагаю проверенные временем рецепты, которые за долгие годы приобрели небывалую популярность и много заработали.положительный отзыв.

Классический рецепт без фольги

Ищете изощренный способ приготовить лосось? Запеките эту чудесную рыбу в духовке. Классический рецепт предусматривает использование целых кусочков и пикантных специй … Никаких сложных ингредиентов покупать не нужно.

Состав

Порций: 4

Стейк из лосося 4 штуки

лимон 1 шт

сметана 1 ст. л.

соль ½ чайной ложки

растительное масло 2 ст.л.

специи рыбные по вкусу

зелень для украшения

На порцию

Калорий: 142 ккал

Белки: 18,8 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 1,9 г

40 минут Видео-рецепт Печать

Промойте кусочки рыбы прохладной водой и обсушите бумагой полотенце. Выдавите сок половинки лимона и смажьте каждый укус. Для удобства используйте кулинарную щетку.

Форму для запекания смазать растительным маслом, рыбу выложить.Главное, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.

В небольшой миске смешайте сметану, специи и измельченные травы. Я обычно использую укроп, петрушку, базилик, кориандр, перец и орегано. Только не переборщите со специями, иначе первоначальный вкус будет потерян.

Полученную смесь выложить поверх рыбы и распределить. На один кусок возьмите чайную ложку смеси. Этого достаточно, чтобы создать своеобразную шапочку, которая защитит от пересыхания и сделает вкус насыщенным.

Отправьте форму с семгой в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно через 25 минут лакомство будет готово. За минуту до окончания варки советую положить на каждый стейк по кольцу лимона.

Лосось, запеченный в духовке по классическому рецепту, идеален для праздничного стола … Готовится быстро, имеет презентабельный вид и изысканный вкус … В качестве гарнира можно использовать свежие или запеченные овощи.

Как приготовить лосось в фольге

Если у вас есть свежий или замороженный лосось, обратите внимание на следующий рецепт.Приготовив красную рыбу в фольге, получите безумное удовольствие, ведь блюдо быстро получается сочным и невероятно вкусным. Рецепт обязательно понравится занятым хозяйкам, ведь на создание кулинарного произведения уйдет немного времени, если не запечь рыбу целиком.

Состав:

Стейк из лосося – 4 шт.

Соль морская.

Перец молотый.

Сушеная зелень.

Приправа для рыбы.

Подготовка:

Подготовьте четыре листа фольги размером с лист бумаги A4.

Кусочки рыбы (рецепт также подходит для запекания целиком) залить холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Каждый кусок натереть морской солью и посыпать молотым перцем. Поместите в центр фольги. Сверху посыпать сушеным укропом и петрушкой.

Для наилучшего результата правильно заверните рыбу. Для этого накройте стейк одной стороной листа и придавите. Затем переверните фольгу к другому концу. Свободные концы прижать, трубку закрутить к центру.Вы получите набитый конверт.

Подготовленную рыбу выложить в форму для запекания и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. По окончании приготовления не снимайте фольгу, а аккуратно откройте конверт и оберните его вокруг лосося, образуя лодочку. В этом секрет сочности лакомства.

Горячий лосось полить майонезом и подавать с отварным картофелем.

Если вы хотите удивить свою семью, замените майонез соусом из йогурта, толченого чеснока и измельченного укропа.На вкус намного лучше.

Лосось в духовке с картошкой

Я считаю следующий рецепт отличным. Она настолько проста, что даже далекий от готовки человек не испортит блюдо, а результат поразит воображение вкусом и ароматом. На запекание лосося с картошкой в духовке нужно несколько минут. Так что каждая хозяйка дома сделает ресторанный шедевр.

Состав:

Стейки лосося – 400 г.

Картофель – 5 шт.

Репчатый лук – 2 головки.

Помидоры – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

РЫБНЫЙ МАРИНАД:

Масло оливковое – 2 столовые ложки.

Лимонный сок – 1 ст.

Соль, перец, рыбные приправы.

ОВОЩНАЯ НАЧИНКА:

Йогурт – 75 мл.

Укроп и петрушка – по 1 ветке.

Соль и перец.

Карри, орегано.

Приготовление:

Промойте рыбу прохладной водой и тщательно вытрите бумажным полотенцем. В результате мякоть лучше пропитается маринадом и хорошо пропекается.

Смешайте ингредиенты маринада в небольшой емкости. В получившийся состав обмакиваем кусочки рыбы. Советую мариновать семгу не менее 15 минут.

Очищенный и промытый картофель нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Тонкая нарезка сократит время приготовления и сэкономит больше полезных веществ.

Сделайте овощную начинку … Для этого смешайте измельченную зелень с остальными ингредиентами. Лучше использовать домашний йогурт. Полученной смесью полейте картофель и перемешайте. Очищенные лук, лимон и помидоры нарезать тонкими кольцами.

Подготовленные ингредиенты уложить слоями в форму. Выложите на картофельный слой лук, затем помидоры, затем рыбу и, наконец, лимон.

Отправьте семгу с картофелем в духовку на 40 минут, включив режим нижнего нагрева на 180 градусов.Через 20 минут включите нижний и верхний огонь, чтобы получилась вкусная корочка.

Лосось с картофелем, приготовленный по этому рецепту, а также семга с картофелем порадуют гостей непревзойденным ароматом, цветовой палитрой и сочной структурой. Ни один из гостей не откажется от порции такого угощения.

Стейки из лосося в фольге с овощами

Приближается праздник? Не можете составить праздничное меню? Хотите порадовать гостей чем-то изысканным и королевским? Советую запекать семгу с овощами в духовке.Приготовление кулинарного шедевра немного опустошит ваш кошелек, но результат того стоит, ведь блюдо сочетает в себе пользу и отменный вкус.

Состав:

Лосось – 4 стейка.

Картофель – 800 г.

Перец болгарский – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Горошек зеленый – 250 г.

Апельсин – 1 шт.

Мед – 50 мл.

Зерновая горчица – 1 столовая ложка

Масло оливковое.

Перец молотый и соль.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Если вы ищете, как вкусно приготовить рыбу в духовке, обратите внимание на полезные советы, которые помогут блюду раскрыться. Рыбные блюда должны быть частью диеты и диеты человека, чтобы обеспечивать его полезными омега-кислотами. Приготовить вкусное рыбное блюдо легко и правильно, если знать рецепты, гарантирующие результат.

Какую рыбу лучше запекать в духовке

В домашних условиях хозяйки запекают рыбу в духовке, для чего выбирают сорта с повышенной жирностью.Такое условие необходимо, чтобы приготовить ароматное и сочное блюдо, не сухое и не полезное. Для запекания лучше использовать морские породы – лосось, семга, тилапия, сливочное масло, путассу, но отлично подойдут и речные – сазан, сазан, лещ.

Сухие мелкие породы могут быть вкусными, если их приправить сливочным или оливковым маслом. Выбор сорта рыбы зависит только от желания и возможностей хозяйки, ведь для запекания подойдет любой сорт – даже особо крупная порода получится вкусной, если нарезать стейки и правильно замариновать.Выбирая щуку с большим количеством мелких костей, вы можете подержать ее дольше, чтобы кости размягчились. Это секреты того, как правильно приготовить рыбу в духовке.

Как вкусно запечь рыбу в духовке

Если вы хотите научиться правильно готовить изысканное вкусное блюдо, важно продумать, при какой температуре запекать рыбу в духовке. Сделать это можно при 180 градусах, запекая изделие в фольге или горшочке. Важно продумать, как правильно приготовить рыбу в духовке – куски заворачивают в фольгу и готовят до 10 минут, если они тонкие, и до 20 минут, если куски толще двух.5 см. Целую тушку можно как следует приготовить за 25-30 минут, завернув ее в фольгу, чтобы не было неприятного запаха.

Обертка из фольги также помогает равномерно распределять тепло, предотвращая подгорание пищи. Параллельно с запеканием самого основного блюда можно приготовить и гарнир – овощи, крупы. Благодаря высокой температуре внутри обертки из фольги продукт готовится быстро, сохраняя все ароматы. Из специй следует использовать соль, перец, сок лимона, а для пикантности можно попробовать добавить туда кориандр, имбирь, мускатный орех.

Как приготовить рыбу с лимоном и горчицей в фольге

Для приготовления вкусного диетического рецепта трески с лимоном и горчицей, пригодного для запекания с фольгой, вам потребуется:

треска или минтай – 800 г;

лимон – 1 шт .;

соль, перец, горчица;

лук репчатый – 1 шт .;

морковь – 1 шт .;

петрушка – 1 пучок;

масло сливочное – 100 г.

Порядок запекания рыбы в фольге в духовке:

Треску промыть, отрубить голову, если есть, сверху выжать сок лимона.

Тушку натереть внутри солью и перцем, сверху смазать горчицей.

Нарезать лук, морковь, петрушку и обжарить.

Намазываем фольгу сливочным маслом, выкладываем треску, предварительно фаршированную половиной овощей, вторую половину выливаем сверху, закрывая, соединяя концы.

Духовку разогреть, сверху выложить треску оставшимся сливочным маслом.

Выпекать 20 минут, подрумянить, оставить на 10 минут.

Картофель отварной или жареный, салат, грибы.

Рецепт приготовления рыбы в духовке с картошкой без фольги

Если в доме нет материалов, покрытых фольгой, то рыбное блюдо все равно можно приготовить правильно с получением вкуса, аромата и сока. Что понадобится для рецепта с калорийной картошкой:

судак – 0,5 кг;

картофель – 1 кг;

соль, перец, базилик, зелень;

мука – 2 столовые ложки;

масло растительное.

Пошаговый рецепт, как приготовить рыбу в духовке с картошкой без фольги:

Очистить, вымыть, сделать нежное филе судака, посолить, приправить перцем.

Картофель очистить, нарезать дольками, посыпать перцем, солью, базиликом, всыпать масло, немного обжарить.

Обвалять судака в муке, немного обжаривать.

Выложить на противень 2 слоя картофеля, между ними поместить судака, запекать 40 минут.

Готовность определяется обжаркой картофеля, а когда продукт готов, можно присыпать зеленью, подавать с солеными помидорами, квашеной капустой.

Речная рыба в духовке со сметаной и сыром

Особенно вкусно получается простое рыбное блюдо, запеченное с сыром и сметаной.Для его правильного приготовления вам потребуются следующие продукты:

карась, сом или окунь – 1 кг;

лук репчатый – 1 шт .;

сыр – 200 г;

специй;

сметана – 1 бан.

Как запечь рыбу в духовке:

Карась очистить, промыть, на брюшке сделать надрезы.

Лук мелко нарезать, смешать с тертым сыром.

Смажьте поверхность рыбы сметаной, а внутрь положите луково-сырную смесь.Если тушка небольшая, то внутрь ее закладывать нельзя – сверху полить сметанно-сырной смесью с луком.

Переложить заготовку в форму для запекания, смазанную маслом, залить остатками сметаны, добавить специи.

Выпекайте 30 минут.

Рыба запеченная со сливками в горшочках

Не только блюда из фольги или запеканки помогают правильно готовить рыбные блюда – они хорошо работают и в горшочках. Для рецепта запеченного рыбного филе со сливками таким способом вам понадобится:

филе рыбное с белой плотной мякотью – 300 г;

луковица – 1 небольшая луковица;

сыр – 150 г;

сливки жирные – 100 г;

вода – 1/4 стакана;

соль, перец, чеснок.

Как правильно приготовить запеченную рыбу в духовке:

Филе нарезать средними кусочками, лук – полукольцами.

Натереть сыр, приготовить сливки.

Возьмите кастрюлю, на дно выложите часть лука и сливки, выложите филе, всыпьте специи, положите лук, сливки и снова часть сыра.

Повторять, пока кастрюля не наполнится, засыпать оставшимся сыром, посолить, добавить тертый чеснок.

Духовку разогреть, поставить на полчаса.

Подавать запеченное блюдо прямо в кастрюле, украсив зеленью.

Лучшие рецепты от Селены Гомес в честь Дня благодарения «Селена и шеф», воссоздающие этот День индейки

Посмотрите на нее сейчас! Конечно, 2020 год был тяжелым для всех, но что касается Селены Гомес? Она живое доказательство того, что любой может пережить тяжелые времена и выйти на первое место. Достаточно взглянуть на ее длинный список достижений с тех пор, как она справилась с широко разрекламированным разрывом. Она отправилась в путешествие по психическому здоровью (сейчас в разработке два года), и 28-летняя старлетка продолжает производить впечатление.

Ранее в этом году она запустила веганский бренд чистой красоты Rare Beauty – наряду с инициативой на 10 миллионов долларов в поддержку тех, кто борется с психическими заболеваниями, но у кого не хватает ресурсов.

Также? В августе Гомес объединилась с HBO Max, чтобы освежить свои кулинарные навыки – или их отсутствие – во время карантина в сериале «Селена и шеф». Шоу объединяет Гомес с профессиональными поварами – через звонки Zoom – чтобы шаг за шагом познакомить ее с популярными блюдами. И, что касается ее «любимого праздника», можно определенно поспорить, что у певицы в этом году на тарелке есть эпизод с меню на День Благодарения.

В эпизоде «Селена и шеф», посвященном Дню благодарения, красавица-брюнетка объединилась с чемпионом The Next Food Network Star Аарти Секейрой, чтобы воссоздать четыре фирменных блюда Секейры, в том числе грудку индейки с маслом тандури и три ярких гарнира. А если вы хотите принять участие в акции? У нас это есть.

Независимо от того, проводите ли вы свой первый сольный День Благодарения вдали от семьи или хотите принять участие в благотворительном мероприятии Zoom, мы собрали три наших любимых блюда, чтобы воссоздать это время года.

Все, что вам нужно сделать? Следуйте инструкциям из серии «Селена и шеф» в честь Дня благодарения: соберите все необходимое для кухни, следуйте пошаговым инструкциям, включите звонок Zoom и тада! Праздник хостингом устроен!

Для начала вам понадобятся эти предметы:

Арти Паарти: американская кухня с индийской душой л за 95,99 доллара на Amazon.

Конечно, 95 долларов – высокая цена за кулинарную книгу, но учитывая все обстоятельства? Это сделка.Мало того, что эта книга распродана в другом моем розничном магазине, это еще и средство для переворачивания страниц с рецептами, которое вы будете переворачивать на долгие годы. Сделать это вложение, которое вы не можете себе позволить не сделать. Посмотреть сделку

«Селена и шеф» Рецепты на День Благодарения, которые нужно воссоздать:

Все в праздничном меню Селены выглядит божественно, но это три рецепта, которые мы добавим в наш собственный стол на День Благодарения.

Вы любите индейку, но ненавидите, насколько она бывает сухой? Вы не одиноки – и рецепт Aarti’s Tandoori Butter Turkey Breast + Sweet Potato – это решение для тех, кто ищет сочную еду в этот праздничный сезон.

Сладкий картофель Ингредиенты:

Кошерная соль

3/4 чайной ложки гарам масала, купленного в магазине или домашнего приготовления, рецепт следует по рецепту

1/2 чайной ложки молотого тмина

2 фунта сладкого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного 1 / 2-дюймовые ломтики, затем снова в 1/2-дюймовые палочки

Свежемолотый перец

Оливковое масло

Тандури Масала:

4 сушеных чили гуахильо

1 чайная ложка семян пажитника

1 чайная ложка фенхеля семена

2 чайные ложки семян кориандра

10 целых гвоздик

4 стручка зеленого кардамона

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки паприки

1/2 чайной ложки молотой куркумы

2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного

2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты (покупной)

1 лайм

1 чайная ложка меда

1 грудка индейки без костей (с кожей)

900 17 Указания

– Разогрейте духовку до 350 градусов.

– Проколоть сладкий картофель вилкой по всей поверхности. Выложите на половину противня с фольгой. Положите в духовку.

– Поджарьте перец чили, пока он не станет темным и немного пухлым. Убрать на тарелку. Поджарьте оставшиеся специи (пажитник, фенхель, кориандр, гвоздику, стручки кардамона) до появления аромата. Убрать на тарелку, чтобы остыть

– Разрежьте чили на более мелкие кусочки. Вылейте перец чили и целые специи в кофемолку и измельчите до состояния мелкого порошка. Перелейте в миску и добавьте корицу, перец, куркуму.Сохраните 2 столовые ложки для подливки. Добавьте к остатку сливочное масло, сок лайма, мед и несколько щепоток соли. Перемешайте.

– Осторожно снимите кожицу с мяса индейки (у-у-у!). Зачерпните немного масла в карманы и разровняйте. Втирайте масло в кожу и снизу (не забудьте положить его и под вырезку!).

– Обвязка кухонным шпагатом

– Установите решетку на противень на половину листа. Положите грудку индейки на решетку для охлаждения. Поставить в духовку, налить в кастрюлю 2 стакана воды.

– Поместите индейку в духовку. Проверьте сладкий картофель (он нежный?). Жарьте 45-55 минут, пока термометр не покажет 150-155 градусов по Фаренгейту. Снимите крышку с фольгой и дайте отдохнуть.

– Если картофель нежный, разрежьте его пополам. Переверните жаровню. Посыпьте сладкий картофель солью, перцем и гарам масала. Добавьте зефир. Подставьте под жаровню на 1 минуту. Проверять. Если они не коричневые, поджарьте еще минуту.

Дополнительные элементы, которые необходимо учитывать:

Nordic Ware Naturals Baker’s Half Sheet за 10 долларов.99, на цели

Нужна противня на половину листа, чтобы превзойти все ожидания? Обратитесь к этому от Target. Блюда, изготовленные из прочной конструкции из натурального алюминия, равномерно пропекаются и подрумяниваются, а светлый цвет предотвращает чрезмерное потемнение.

Фарфоровое сервировочное блюдо л за 28,99 долларов США, на Amazon

Ищете ли вы гарнир или идеальное блюдо, считайте этот бестселлер Amazon своим концом.Покупатели получат 4 отдельные 14-дюймовые тарелки, которые будут ошеломлять от этого праздника до следующего. Посмотреть сделку

Любите начинку, но хотите добавить что-то свое? Обратитесь к этой набивке подписи нескольких поколений, которая обязательно вас впечатлит.

Ингредиенты

4 стебля сельдерея, мелко нарезанные кубиками

1 средний лук, мелко нарезанный

3 больших яйца

8-10 стаканов куриного бульона

молотый шалфей

соль по вкусу

1 партия Белый кукурузный хлеб для начинки (выпекать согласно инструкции)

Указания

– Разогрейте духовку до 375 градусов и отложите форму для выпечки 8×8.

– Обжарить лук и сельдерей в масле до полупрозрачности.

– В большой миске покрошить кукурузный хлеб, добавить к луку и сельдерею.

– Приправить начинку молотым шалфеем и солью по вкусу

– Залить смесью куриный бульон до желаемой консистенции и добавить яйца. Перемешайте, чтобы полностью покрыть хлеб. Примечание: если вы не добавите достаточно бульона, он будет очень сухим при запекании.

– Выпекайте 45 минут до золотистого цвета и вкусного (добавляя при необходимости больше бульона)

Дополнительные моменты, которые следует учитывать:

Не любите клюквенный соус? Не было и Селены Гомес, пока она не попробовала эту версию, согласно которой, по ее утверждениям, она могла есть «каждый божий день».

Ингредиенты

1 1/2 чайной ложки цельного черного перца

1 1/2 чайной ложки цельных семян кориандра

1 столовая ложка масла авокадо

Пакет объемом 1–12 унций свежей или замороженной клюквы (около 3 чашек)

1/2 стакана сахарного песка

Сок одного апельсина (около 1/4 стакана)

1/4 стакана воды

2 чайные ложки апельсиновой цедры (около 1/2 апельсина)

1/2 стакана свежих зерен граната

Указания

– Измельчите горошины черного перца и целые семена кориандра вместе в мельнице для специй или пестиком и ступке до однородного состояния.

No related posts.