Как приготовить котлеты из икры рыбной: Котлеты из рыбной икры – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Татьяна .

Котлеты из икры судака

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Икра судака, как и других речных рыб, является питательным и вкусным продуктом.

Что можно приготовить из икры судака?

Её солят для моментального употребления и для хранения в течение нескольких месяцев. Жарят в пленках, окутывающих икринки, и освобождённой от них. Их неё делают оладушки и котлетки. Котлеты из рыбной икры внешне и по способу приготовления мало чем отличаются от икорных оладьев.

Содержание:

Рецепты приготовления икры судака: котлеты

Для приготовления котлет готовят икорную массу. Икринки освобождают от окружающих их пленок. В семьях рыбаков для этой цели делают специальные приспособления для пробивания икры (так называется этот процесс). Когда покупная икра готовится изредка, её пробивают одним из способов:

  • Прокручиванием через мясорубку.
  • Протиркой через сито.
  • Взбиванием в блендере или с помощью других приспособлений.

В первых двух случаях пленка наматывается на нож мясорубки или остаётся при протирке на сите. В третьем случае плёнка измельчается и перемешивается с массой или, при ручном взбивании, распадается на крупные куски, которые легко удалить.

Рецептура котлет:

  • Икра судака — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Крупа манная — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2-3 ст. л.
  • Соль, перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

В подготовленную (пробитую) икорную массу добавляют измельчённый лук, яйца, манку, муку, соль с перцем. Хорошо всё перемешивают. Дают смеси полчаса постоять. По консистенции фарш похож на тесто для оладьей. Жарят его так же, как оладушки: выкладывая на сковороду ложкой, разравнивая и обжаривая по паре минут каждую сторону до золотистого цвета. При обжарке закрывают крышкой.

Подача к столу:

Гарнир к котлетам подбирают на своё усмотрение. Это могут быть тушёные овощи, рис, макароны, отварной или тушеный горох, зелёный горошек, толчёный картофель.

Для пикантности блюдо посыпают тёртым сыром, зелёным луком и другой свежей зеленью. Поливают соусом или подают его отдельно.

Приготовление майонезно-сметанного соуса:

  • Сметана — 3 ст. л.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2 дольки
  • Огурцы маринованные — 3 шт.
  • Каперсы соленые — 1 ст. л.

Все компоненты измельчают в блендере, превращая в густой соус, которым поливают котлеты.

За неимением времени делать домашний соус, можно просто полить майонезом или иным готовым соусом.

Как разнообразить рецепты приготовления икры судака в виде котлет

У каждой хозяйки в процессе неоднократной готовки блюд из икры судака непременно появятся свои секреты и хитрости. Что обычно используют?

Добавки к фаршу

Рецепты приготовления котлет из икры судака можно разнообразить всевозможными добавками в фарш, которые делают их более мягкими, нежными и буквально таящими во рту.

В фарш добавляют тертые сырые овощи (что-то одно из списка):

  • кабачок,
  • морковь,
  • картофель,
  • капусту белокочанную (но можно поэкспериментировать с другой).

За неимением свежей капусты добавляют слегка припущенную квашеную.

Или другие продукты:

  • овсяные хлопья,
  • отварной рис.

Также можно поэкспериментировать со специями и приправами.

Котлеты, запечённые в духовке

Если фарш получился не сильно растекающийся и держит форму, можно котлеты запечь в духовке. Разложить кружочки на небольшом расстоянии друг от друга на смазанном маслом противне. Сверху посыпать мелко порезанной зеленью. Противень накрыть крышкой и запекать в разогретой духовке минут 15. Если масса растечётся, получится нечто наподобие икорно-котлетного пирога. Новое блюдо — новый вкус.

Советы по приготовлению

  1. Чтобы легче удалить плёнки, икру заливают кипящей водой и помешивают около трёх минуток. Под воздействием кипятка пленки сворачиваются и сливаются вместе с водой.
  2. В зависимости от добавляемых ингредиентов фарш может быть разной консистенции. Большое количество муки ухудшает вкус котлет, делая их более жёсткими и сухими.
  3. Сырой лук можно заменить припущенным или обжаренным. Вкус совершенно иной, котлеты получаются более сочными за счёт масла, добавляемого при обжарке лука.
  4. Вместо муки и манки иногда добавляют крахмал, панировочные сухари (слегка вымоченные), размоченную белую булку (обычно вымачивают в молоке, а не воде).
  5. Чтобы котлеты из икры судака были нежнее, после обжаривания их складывают в походящую посуду, добавляют 50 г кипячёной воды, лавровый листик, и несколько минут тушат, прикрыв крышкой.
  6. Со щепоткой соды, добавленной в фарш, котлеты будут более пышными.
  7. Жарят на небольшом огне, иначе котлетки быстро подгорят.

Ещё что можно приготовить из икры судака?

Читайте в разделе нашего сайта «Кухня рыбака».

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Котлеты из икры рыбы: рецепт

Котлеты из икры рыбы – это полезное и вкусное блюдо. Чтобы фарш не распадался, в него добавляют манную крупу, муку, крахмал или хлеб.

Котлеты из икры

Для этого блюда можно взять икру любой речной или морской рыбы.

Рецепт:

  1. Очистите икру от пленок, смешайте ее с солью и специями.
  2. Добавьте измельченный лук, яйца, манную крупу и муку.
  3. Смажьте разогретую сковороду маслом и выложите в нее ложкой фарш. Жарьте котлеты небольшими порциями на среднем огне до появления золотистой корочки.

Подавайте блюдо с рисом или картофельным пюре.

Рецепт котлет из икры щуки

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, мы предлагаем добавить в фарш кусочек свиного сала.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 750 г;
  • икра – 400 г;
  • батон – 200 г;
  • шпик – 150 г;
  • пшеничная мука – 150 г;
  • растительное масло – 120 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Рецепт:

  1. Нарежьте филе кусочками, освободите икру от пленок.
  2. Нарежьте лук крупными дольками.
  3. Пропустите шпик и подготовленные продукты через мясорубку.
  4. Опустите хлеб в молоко на 10 мин, отожмите его и смешайте с фаршем. Добавьте специи, яйца и соль.
  5. Выложите фарш на хорошо разогретую сковороду ложкой, сформируйте круглые котлеты. Жарьте заготовки на растительном масле до готовности.

Это блюдо хорошо сочетается с тушеными или свежими овощами.

Рыбные котлеты с икрой и картофелем

Постное блюдо из недорогих продуктов можно приготовить на сковороде или в духовке. Если вы готовите котлеты в обычные дни, добавьте в фарш сырое яйцо.

Ингредиенты:

  • корюшка – 400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • икра – 150 г;
  • манная крупа – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло – 30 г;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. Очистите рыбу, удалите головы, плавники и хвосты. Измельчите тушки в кухонном комбайне.
  2. Нарежьте лук кусочками, натрите сырой картофель. Соедините продукты с фаршем, икрой, специями и солью. Добавьте растительное масло и измельчите продукты еще раз.
  3. Насыпьте манную крупу на стол. Выкладывайте на нее по 2 ст. л. фарша и формируйте небольшие овальные котлеты.
  4. Положите заготовки на противень, застеленный пергаментом и отправьте их в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. После этого переверните котлеты и пеките их еще 15 мин.

Блюдо можно подать как холодную закуску с овощами и зеленью. Если вы готовите его на обед или ужин, то дополните его любым гарниром.

Котлеты из икры хорошо сочетаются с острыми овощными соусами, кетчупом и сметаной.

Котлеты из икры мойвы — рецепт

Приготовление котлет из икры мойвы:

1Обрабатываем икру.

Обрабатывать икру нужно аккуратно, ведь маленькие икринки так легко повредить, а это повлияет на вкус котлет. Тщательно освобождаем икру от плёнок, они нам не понадобятся. Промываем икру проточной чистой водой и выкладываем её в глубокую тарелку. С помощью вилки слегка взбиваем её, стараясь не разбить икринки, на вилку будут наматываться остатки плёнок – их смело удаляем.


2Взбиваем яйца и готовим фарш икряников.

Яйца нужно разделить на белки и желтки, и по отдельности также взбить вилкой и то и другое (густая пена нам не нужна). Добавляем соль и снова взбиваем. Смешиваем икру, белки, желтки и добавляем муку. Перемешиваем смесь так, чтобы получилась однородная масса. Можно добавить специй, но старайтесь чтобы их вкус не перебил вкус икры. По консистенции фарш для котлет из икры будет напоминать тесто на оладьи. Если хотите, чтобы котлетки получились более пышными, можно добавить на кончике ножа соды, гашёной уксусом или лимонной кислотой.


3Обжариваем котлеты из икры.

Сковороду смазываем растительным маслом, и ложкой выкладываем на неё готовый фарш в виде котлеток. Обжариваем с обеих сторон до готовности. Можно также дополнительно протушить готовые котлетки в казане под крышкой, добавив немного воды и лаврового листа для большего аромата.


4Подаём готовые котлеты из икры.

Готовые икряники подают в горячем виде, как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру, со сметаной или соусом из сметаны и зелени. Хорошо подойдет незатейливый овощной салат.
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– – Вместо муки можно использовать мелкую чистую манную крупу. Меньше калорий – больше пользы.

– – Икру мойвы можно заменить любой мелкой икрой другой рыбы.

– – При желании в фарш можно добавить мелко нашинкованный репчатый лук.

Котлеты из икры рыбы — классический рецепт с фото

Котлеты из икры рыбы — классический рецепт с пошаговыми фото

Если вы купили свежую рыбку, и вам попалось достаточно много икры, самым верным способом будет приготовить из нее котлеты. Итак, сегодня я хочу вам предложить шикарный рецепт котлет из икры толстолобика. Готовить котлеты очень просто, получаются они невероятно вкусными, с легким рыбным привкусом, приятной зернистостью.

Котлеты из икры не калорийные, поэтому, их может себе позволить любой, даже человек, строго следящий за своим питанием и весом. Котлеты из икры вкусно подавать к столу со свежими овощами, зеленью, а можно подать на гарнир картошечку пюре.

Ингредиенты:

  • свежая икра толстолобика – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • манная крупа – 1,5-2 ст.л.;
  • укроп свежий – 10 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт котлет из икры

Подготовить икру толстолобика – тщательно просмотреть, удалить пленку и прожилки, если таковые попадаются. Переложить икру в глубокую миску.

В икру вбить одно крупное куриное яйцо.

Очистить среднюю по размеру луковицу, сполоснуть и накрошить мелко-мелко. Добавить луковую нарезку в миску к икре.

Следом подсыпать в емкость манную крупу.

Свежий ароматный укроп сполоснуть и просушить, мелко нарезать. Добавить укроп в икру, всыпать соль и молотый черный перец.

Тщательно все перемешать, после оставить в покое на 10-15 минут.

Прогреть сковороду с растительным маслом, ложкой выкладывать икру, формируя небольшие котлеты. Жарить котлеты с обеих сторон по несколько минут. После котлеты переложить на блюдо и подавать с любимым гарниром своей семьи или гостей.

Приятного аппетита!

котлеты из икры рыбы как приготовить рецепт с фото



Из всего великого множества рыбных блюд, это – заслуживает особого внимания. Ведь, котлеты из икры рыбы – это что-то особенное! Приготовив это блюдо по простому рецепту, вы получаете неимоверно вкусный продукт: нежнейшие котлетки, просо тающие во рту. Кроме того, они полны жизненной силы, и очень полезны для организма. Мы их называем икряниками.

Все приготовление отнимает совсем не много времени и сил, и подвластно даже тем, у кого кулинарный опыт почти на нуле.  А результатом будет гарантированная похвала от всех, кто вкусит эти сочные и аппетитные котлетки.

Ингредиенты:

  • рыбная икра — пол кило
  • одно яйцо
  • мука — 2 ст. л.
  • одна большая луковица
  • масло растительное для жарки
  • соль, специи — по вкусу

Стоит сделать оговорку: котлеты получатся отменными, если для готовки взять икру морской рыбы: такой вариант будет ничуть не хуже

.

 

Как приготовить котлеты из икры рыбы:

  1. Для начала, нужно заняться икрой: очистить от пленочек, промыть, сложить в мисочку.
  2. Мелко нашинковать луковицу и добавить ее к икре, присолить, затем разбить яйцо и добавить буквально пару столовых ложек муки. Все тщательно перемешать.
  3. На разогретую сковороду добавляем растительное масло, и при помощи столовой ложки формируем котлеты и выкладываем их на сковороду.
  4. Обжариваем их минуты по две, с каждой стороны.

Ну вот и все: котлеты из икры рыбы получились ароматно-нежные, с красивым «загаром»: просто загляденье! И вся эта красота отнимает минимум времени и хлопот – обязательно попробуйте этот «рыбный рецепт» икряников, не пожалеете!

 

>




Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Рецепт котлеты с рыбной икры. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

“котлеты с рыбной икры”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 149.5 кКал 1684 кКал 8.9% 6% 1126 г
Белки 17 г 76 г 22. 4% 15% 447 г
Жиры 6.6 г 56 г 11.8% 7.9% 848 г
Углеводы 5.4 г 219 г 2.5% 1.7% 4056 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.3% 2000 г
Вода 61 г 2273 г 2.7% 1.8% 3726 г
Витамины
Витамин А, РЭ 21.3 мкг 900 мкг 2.4% 1.6% 4225 г
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1% 0. 1% 71429 г
Витамин В1, тиамин 0.055 мг 1.5 мг 3.7% 2.5% 2727 г
Витамин В2, рибофлавин 0.062 мг 1.8 мг 3.4% 2.3% 2903 г
Витамин В4, холин 20.98 мг 500 мг 4.2% 2.8% 2383 г
Витамин В5, пантотеновая 0.139 мг 5 мг 2.8% 1.9% 3597 г
Витамин В6, пиридоксин 0.031 мг 2 мг 1.6% 1.1% 6452 г
Витамин В9, фолаты 15.497 мкг 400 мкг 3.9% 2.6% 2581 г
Витамин В12, кобаламин 0.042 мкг 3 мкг 1. 4% 0.9% 7143 г
Витамин C, аскорбиновая 0.76 мг 90 мг 0.8% 0.5% 11842 г
Витамин D, кальциферол 0.178 мкг 10 мкг 1.8% 1.2% 5618 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.864 мг 15 мг 12.4% 8.3% 805 г
Витамин Н, биотин 1.742 мкг 50 мкг 3.5% 2.3% 2870 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 1.5% 4444 г
Витамин РР, НЭ 3.5176 мг 20 мг 17.6% 11.8% 569 г
Макроэлементы
Калий, K 57. 5 мг 2500 мг 2.3% 1.5% 4348 г
Кальций, Ca 21.82 мг 1000 мг 2.2% 1.5% 4583 г
Магний, Mg 6.9 мг 400 мг 1.7% 1.1% 5797 г
Натрий, Na 637.97 мг 1300 мг 49.1% 32.8% 204 г
Сера, S 194.79 мг 1000 мг 19.5% 13% 513 г
Фосфор, P 30.6 мг 800 мг 3.8% 2.5% 2614 г
Хлор, Cl 1140.78 мг 2300 мг 49.6% 33.2% 202 г
Микроэлементы
Бор, B 24. 3 мкг ~
Железо, Fe 1.166 мг 18 мг 6.5% 4.3% 1544 г
Йод, I 1.98 мкг 150 мкг 1.3% 0.9% 7576 г
Кобальт, Co 1.657 мкг 10 мкг 16.6% 11.1% 604 г
Марганец, Mn 0.156 мг 2 мг 7.8% 5.2% 1282 г
Медь, Cu 46.36 мкг 1000 мкг 4.6% 3.1% 2157 г
Молибден, Mo 6.144 мкг 70 мкг 8.8% 5.9% 1139 г
Селен, Se 2. 85 мкг 55 мкг 5.2% 3.5% 1930 г
Фтор, F 425.9 мкг 4000 мкг 10.6% 7.1% 939 г
Хром, Cr 53.92 мкг 50 мкг 107.8% 72.1% 93 г
Цинк, Zn 0.9346 мг 12 мг 7.8% 5.2% 1284 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 46.1 мг max 300 мг

Энергетическая ценность котлеты с рыбной икры составляет 149,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Икра карпа и способы приготовления различных блюд на ее основе

Икра любой рыбы считается деликатесом, так как в ней содержится большое количество йода, витаминов и микроэлементов. Икра карпа позволит избежать мочеполовых, сердечно-сосудистых заболеваний. Также она укрепляет здоровье, придает сил и энергии человеку. Важно знать, что чем больше зернышки, тем она вкуснее и полезней. Из этого деликатеса можно приготовить множество блюд — запечь, пожарить, нафаршировать, сделать салат, бутерброды. Главное, отталкиваться от вкусовых предпочтений. Ниже предоставлены рецепты с использованием такого ингредиента, как икра карпа.

Из икры карпа можно приготовить самые разные блюда и закуски

Двухслойный икорный пирог с рисом

Если гости на подходе и хочется их чем-то удивить, а в холодильнике лежит икра, можно сделать икорный пирог. Рецепт хорош тем, что гарнир придумывать не нужно, так как блюдо готовится сразу с рисом, который и послужит гарниром.

Ингредиенты:

  • три стакана готового риса;
  • три яйца;
  • 100 грамм майонеза;
  • шесть вяленых помидоров;
  • 200 грамм твердого сыра;
  • 600-700 грамм икорной массы;
  • соль;
  • кориандр;
  • зелень.

Из икры с добавление риса можно приготовить пирог

Приготовление блюда из икры карпа начинается с разделения вареного риса на две части. В первую половину добавляем дробленную зелень и полоски помидоров. Подсаливаем. Хорошо промываем, разбираем, добавляем кориандр и солим по вкусу. Во вторую половину риса кладем икру. Взбиваем яйца и майонез с помощью миксера. Полученную смесь тоже разделить поровну и разложить по мискам (в рисовую и икорную смесь).

В смазанную маслом форму, где будет выпекаться наш пирог, выливаем кашицу, а сверху массу с рисом. Присыпаем сыром, натертым на крупной терке. Выпекаем полчаса в духовке, температура которой составляет 180 градусов, потом необходимо уменьшить температуру и запечь еще на протяжении 20 минут.

Кушать такой пирог лучше в теплом виде со сметаной и овощным салатом.

Закуска из икры карпа

Икра карпа — это нежнейший и деликатесный продукт, который довольно прост в приготовлении, а вкус превосходит все ожидания. Закуску можно готовить как в обычные будни, так и на любые торжества. Возникает вопрос: как же приготовить из икры карпа вкусное блюдо? Все очень просто.

Что нам для этого понадобится:

  • около килограмма икры;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • сто грамм подсолнечного масла;
  • соль.

Икру карпа можно приготовить и использовать для закусок

Моем рыбью икру под водой и ждем пока стечет вся жидкость. Растапливаем сливочное масло с помощью водяной бани и, не снимая с огня, кладем в него икру. Это делается для того, чтобы с легкостью удалить мешочки, в которых находится икра.

Во время нагревания масса начинает менять цвет, вначале она оранжевая, затем становится красной и в конце появляются беловатые крупинки. На этом этапе выключаем огонь и быстро перемещаем емкость, в котором находится икра, в кастрюлю с холодной водой. Туда же не спеша вливаем подсолнечное масло и добавляем соль.

Готовую закуску рассыпать по банкам и хранить в холодильнике. Использовать для бутербродов, смазанных маслом.

Котлеты из карпа

Купив живого карпа или поймав на рыбалке рыбу весом 4-6 килограмм, есть большая вероятность того, что в ней присутствует икра. К ней можно подавать любой гарнир в виде каш, овощных салатов. Как для праздничного стола, так и для обычных будней на обед или ужин можно приготовить котлеты.

Ингредиенты:

  • половина килограмма икры;
  • две луковицы;
  • два куриных яйца;
  • семь столовых ложек манки;
  • соль с перцем;
  • пять столовых ложек масла;
  • семь столовых ложек сметаны;
  • зелень по вкусу.

Особым вкусом обладают котлеты из карповой икры

Перед тем как приготовить котлеты, необходимо икру рыбы промыть, после чего почистить. Затем ее подсаливаем, всыпаем манную крупу и яйца. Репчатый лук режем на небольшие квадратики. Высыпаем к луку фарш и тщательно вымешиваем. Отставляем на 30 минут, за это время манка увеличится в размерах.

Обжаривать котлеты на масле до полной готовности, на это уйдет приблизительно 5 минут. Отдельно смешиваем сметану с рубленой зеленью. Готовые котлеты поливаем получившимся соусом.

Жареная икра с сыром

Принеся домой карпа и обнаружив, что в ней много икры, хозяйка задается вопросом: что можно из нее приготовить. Вариантов много, один из них — это жареная икра карпа.

Приготовление жареной икры карпа не заставит долго находиться на кухне, так как она готовится достаточно быстро, а вкус получается превосходный.

Что для этого нужно:

  • 500 грамм икры;
  • сухари;
  • три крупных куриных яйца;
  • 200 грамм сыра твердых сортов;
  • сто грамм сливок;
  • соль, перцы, приправы.

После того как мы промыли икру, ее необходимо посолить и поперчить. Формируем котлетки и обжариваем на масле с обеих сторон. Пока они жарятся, приготовим гарнир. Взбитые сливки смешать с яйцами и натертым на крупной терке сыром. Поливаем готовые котлеты получившимся соусом и выпекаем в духовке в течение 15-20 минут. Готовые котлеты украшаем зеленью.

Помимо обычных котлет из икры, их можно запечь в духовке с добавлением сыра

Засолка икры карпа

Икра карпа – это сильно калорийный продукт, поэтому часто ее употреблять в пищу нельзя. Достаточно одного раза в неделю. Она очень полезна для человеческого организма, так как содержит в себе витамины, микроэлементы, которые способствуют повышению иммунитета, улучшению памяти. Из такого деликатеса можно приготовить икорную засолку, чтобы кушать ее можно было даже в зимнее время года.

Что для этого потребуется:

  • 500-1000 грамм рыбьей икры;
  • лавровые листы 2 штуки;
  • соль;
  • вода.

Ставим на огонь два литра воды, солим (3 ложки). Затем добавляем туда же лавровые листики. В то время пока ждем закипания воды, очищаем икру от пленок. Закипевшую воду выливаем в емкость с икрой, постоянно помешивая. Отставим миску и дадим остыть.

Как только масса остынет до комнатной температуры, мы ее профильтруем. Для этого берем миску и помещаем на нее дуршлаг и сверху кладем смоченную марлю, сложенную втрое.

Интенсивно размешиваем содержимое миски и быстро выливаем на марлю, это делается для того, чтобы икринки хорошо отделились от жидкости. Процеженную икру перекладываем в емкость, где она будет храниться.

Икру можно засолить и использовать в качестве закуски в дальнейшем

Можно употреблять как в чистом виде, так и перемешанную с теплым маслом.

Жареная икра

Наверное, нет такого человека, который не любил бы икорную продукцию. Ведь она аппетитная, пикантная и ароматная. От такого блюда, как жареная икра, невозможно будет оторваться.

Что нам понадобится:

  • килограмм икры;
  • немного соли;
  • мука для панировки;
  • масло.

Икра промывается, отделяется от пленок и засаливается. Пусть постоит 5 минут. Далее нужно обвалять массу в панировке из муки и жарить на разогретой сковороде с обеих сторон до коричневого оттенка. Гарниром послужит картошка, гречневая или рисовая каша, салат из свежих овощей.

Запеченная икра карпа

Перепробовав множество рецептов приготовления икры карпа, лучше остановиться на запеченной. У нее изумительный вкус, а аромат такой, что невозможно удержаться, чтобы не попробовать кусочек лакомства. Это минимум затрат и максимум пользы.

Ингредиенты:

  • полкилограмма икры;
  • два куриных яйца;
  • две ложки сметаны;
  • лимонный сок;
  • соль с перцем;
  • 70 грамм сливочного масла;
  • немного сыра;
  • масло подсолнечное.

Чтобы получить особенное блюдо, можно запечь икру

Замачиваем в холодной воде заранее очищенную икру приблизительно на 5 минут. По истечении времени меняем воду несколько раз, пока она не будет светлой без примеси крови.

Добавляем две ложки сметаны, яйца, лимонный сок, приправы, соль с перцем и мешаем с помощью вилки. Охлажденное масло и сыр натираем на терке. Нужно смешать сырную смесь с икрой и снова интенсивно вымесить.

В подготовленную форму вылить получившуюся смесь и выпекать на протяжении двадцати минут при температуре 190 градусов. По истечении времени тщательно перемешать для равномерного запекания и поставить в духовку еще на 15-20 минут.

Взбитая икра карпа

Не так давно икорные блюда стояли исключительно на богатых столах, но в наше время этот деликатес может позволить себе практически каждый человек. Если хочется удивить мужа или друзей изысканным блюдом, тогда взбитая икра — это то, что нужно.

Что нужно для приготовления данного блюда:

  • 400 грамм икры;
  • уксус;
  • масло;
  • соль;
  • перья лука.

Также для закуски можно приготовить взбитую икру

Засаливаем икру на двое суток. Для этого кладем в глубокую миску икру и большое количество соли, накрыв пленкой, помещаем в холодильник. Когда масса просолится, взбиваем ее миксером на большой скорости в течение 15 минут. Продолжаем взбивать еще 10 минут и в течение этого времени добавляем по очереди уксус, масло и перья лука. Готовую икру держим в холодильнике два часа.

К приготовлению такой закуски нужно готовиться заранее, поскольку на ее подготовку уйдет много времени. Взбитую икорную массу можно есть как ложками, так и использовать для бутербродов.

Рецепт котлет из икры вы найдете в видео:

Лучшие запеченные рыбные котлеты (запеченные рыбные крокеты)

Эти запеченные рыбные котлеты, которые являются более здоровой альтернативой жареным во фритюре рыбным котлетам (рыбные крокеты), наполнены пикантной рыбной начинкой и покрыты восхитительно хрустящей, хрустящей золотистой начинкой. Покрытие из панировочных сухарей! Идеально подходит для перекусов. К тому же они неотличимы от жареных во фритюре котлет по вкусу, текстуре и внешнему виду!

Одна из моих любимых закусок в мире – рыбная котлета Шри-Ланки! Я много говорила об этом и поделилась рецептом классических шри-ланкийских рыбных котлет в блоге здесь.Рыбные котлеты – это типичная шри-ланкийская закуска с эпическим шри-ланкийским вкусом. Для меня это и закуска, и обычная еда, объединенные (буквально!) В одно целое.

Классические рыбные котлеты Шри-Ланки, обжаренные во фритюре . В этом нет двух способов, именно так мы всегда их делали, и именно так они получаются вызывающе хрустящими с такой ароматной корочкой. НО, я получил ряд запросов от моих читателей, спрашивающих, могу ли я ЗАПЕЧИТЬ рыбные котлеты вместо жарки во фритюре, чтобы сделать эту вкусную закуску более здоровой.Я принял это как вызов и хотел найти ЛУЧШИЙ способ приготовить запеченные рыбные котлеты (запеченные рыбные крокеты). Несколько попыток спустя, вот и мы! 🙂

Разница между тостами и тостами. Это важный этап приготовления запеченных рыбных котлет.

Рыбные котлеты во фритюре становятся равномерно хрустящими с однородной темной корочкой. Проблема традиционных рыбных котлет (рыбных крокетов) в том, что у них отсутствует красивая внешняя оболочка, к тому же они, как правило, пресные и ужасные на вкус.

Но больше никогда! Я придумал надежный способ приготовить запеченные рыбные котлеты (или любые другие котлеты) с такой же хрустящей оболочкой, которая вызывает привыкание! К тому же по вкусу, текстуре и внешнему виду они практически неотличимы от жареных во фритюре котлет! Так что да, я гарантирую, что это действительно ЛУЧШИЕ запеченные рыбные котлеты (запеченные рыбные крокеты)! 🙂

Что особенного в этих запеченных рыбных котлетах?

  • Эти запеченные рыбные котлеты, как и котлеты во фритюре, выглядят равномерно прожаренными. Раковина хрустящая и равномерно подрумяненная. Для этого панировочных сухарей сначала обжаривают на сковороде, пока они не станут красивыми и поджаренными, с ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКИМ количеством масла.
  • Очевидно, это более здоровая альтернатива жареным во фритюре котлетам.
  • На вкус не хуже жареного! Если вы попробуете бок о бок эту запеченную версию и жареные рыбные котлеты (что я и сделал), то разница в хрустящем коэффициенте будет НЕБОЛЬШОЙ, но на удивление минимальной.

Вот несколько советов, как приготовить лучшие запеченные рыбные котлеты (запеченные рыбные крокеты)

  • Я считаю, что котлетам легче придать более плоскую форму, , чтобы их было легче запекать (и они были более устойчивыми) на противне. Я придал этим котлетам форму плоских дисков, а не шариков. Помните, что горячий противень также способствует образованию корочки / скорлупы, вызывающей привыкание, поэтому рекомендуется создать большую площадь поверхности (которая будет иметь более плоскую форму).
  • Используйте обычные панировочные сухари, НИКОГДА не используйте панировочные сухари. С панко сложнее создать гладкую корочку, потому что они крупнее обычных панировочных сухарей. Таким образом, обычные панировочные сухари сделают вашу скорлупу красивой, ровной и гладкой, что также поможет предотвратить появление трещин на ней во время запекания.
  • Используйте немного растительного масла, чтобы «обжарить» панировочные сухари. Поджаривая панировочные сухари заранее, вы добиваетесь двух целей.
    1. Равномерно «обжаренные» котлеты. Больше никаких пятен карамелизации в духовке.Из-за предварительно обжаренных крошек котлеты выглядят так, как будто они были обжарены.
    2. Вы добавляете дополнительный элемент кранча. Проблема традиционных запеченных котлет в том, что поверхность не становится равномерно хрустящей. В результате вы получите чередующиеся хрустящие и мокрые пятна. Эту проблему решает предварительная поджарка крошек.
  • Двойное покрытие делает покрытие еще более прозрачным. Рыбные котлеты в двойной глазури не нужны. Тем не менее, я ВСЕГДА предпочитаю котлеты с двойным (или тройным) покрытием для получения более толстой и хрустящей скорлупы! Вы все еще можете получить отличные результаты, покрывая котлеты всего один раз, но мне лично они нравятся больше с дополнительным покрытием!
  • Остатки необходимо подогреть. Это единственное место, где классические жареные котлеты отличаются от моих запеченных. Я обнаружил, что у этих запеченных котлет корочка на следующий день становилась чуть более затвердевшей. Однако, разогрев их немного в духовке, они стали такими же вкусными и свежими, как и раньше!

Этот метод применяется ко ВСЕМ видам шри-ланкийских котлет (или крокетов). Рыбные котлеты, куриные котлеты, вегетарианские котлеты (картофельные котлеты), говяжьи котлеты или любые другие котлеты / крокеты можно превратить в запеченные котлеты (запеченные крокеты), выполнив следующие действия!

Так что попробуйте и дайте мне знать, как они вам нравятся! 🙂 Вы пробовали раньше запеченные котлеты / крокеты?

Если вам понравился рецепт запеченных рыбных котлет (запеченных рыбных крокетов), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик ), чтобы ничего не упустить.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Рыбные котлеты, запеченные в Шри-Ланке (рыбные крокеты)

Кухня: Южноазиатская, Шриланкийская

Запеченные рыбные котлеты – более здоровая альтернатива рыбным котлетам во фритюре (рыбные крокеты). Острая рыбная начинка, покрытая восхитительно хрустящей, хрустящей золотистой панировкой. Идеально подходит для перекусов.

Подготовка: 20 минут

Время охлаждения: 15 минут

Готовка: 40 минут

Общее время: 1 час

Порций: 20 котлет

Инструкции:

Рыбные котлеты в карри
  • Слейте воду из рыбных консервов и удалите кости. Если вы используете приготовленную свежую рыбу, не забудьте также удалить с нее кости.

  • Нагрейте 2 столовые ложки растительного или кокосового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

  • Добавьте мелко нарезанный лук и тушите несколько минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, имбирь и обжарьте еще 30 секунд, пока они не станут мягкими.

  • Добавьте порошок карри, кайенский перец, черный перец. Перемешать лук.

  • Добавьте рыбу и смешайте со смесью лука и специй. Разломайте рыбу на более мелкие кусочки и обжарьте, пока смесь не станет сухой и не приобретет цвет специй – примерно 10-15 минут.Не допускайте пригорания смеси (при необходимости уменьшите огонь). Добавьте томатный кетчуп и зеленый перец чили (перец серрано), перемешайте и готовьте еще 5-10 минут.

  • При необходимости приправьте солью (помните, что вы используете рассольную скумбрию, поэтому вам может не понадобиться много соли).

  • Размять картофель (можно немного поменьше!) И добавить в рыбную смесь. Хорошо перемешать. Сбрызните рыбу и картофель соком лайма и хорошо перемешайте. Приправить и при необходимости добавить больше сока лайма и соли.

  • Дайте смеси остыть.

Поджаренные панировочные сухари
  • В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте панировочные сухари и перемешайте, чтобы панировочные сухари смешались с маслом как можно более равномерно.

  • Часто помешивайте, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми и равномерно поджарятся. Следите за тем, чтобы панировочные сухари не пригорели.

  • Немедленно поместите поджаренные панировочные сухари в миску и дайте им остыть (без крышки).

Сборка
  • Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  • Разбейте яйца в миску и аккуратно взбейте, чтобы перемешать. Не переусердствуйте и не позволяйте образовывать слишком много пузырей. По желанию – добавить в яйца щепотку соли и равномерно перемешать.

  • Выложите поджаренные панировочные сухари на тарелку.

  • Разделите рыбную начинку на 17-20 порций. Придайте каждой части круглую или овальную форму диска.

  • Равномерно покройте каждую котлету яйцом. Следите, чтобы на котлетах не было лишнего яйца. Можно вилкой обмакнуть котлеты в яйца, чтобы было легче.

  • Затем поместите рыбные котлеты, покрытые яйцом, в поджаренные панировочные сухари и равномерно покройте их. Пальцами аккуратно вдавите панировочные сухари в котлеты, чтобы образовалась гладкая корочка без трещин.

  • Повторите промывку яиц и покрытие панировочными сухарями еще раз. Это второе покрытие необязательно, но рекомендуется для получения более хрустящей корочки.

  • Поместите покрытые глазурью котлеты на выстланный противень, оставив между ними 1-2 см свободного пространства.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке 5-7 минут. Переверните каждую котлету и запекайте еще 5-7 минут.

  • Достаньте котлеты из духовки и дайте им немного остыть. Подавать очень теплым с томатным кетчупом или томатным соусом.

  • Котлеты можно разогреть, поместив их в теплую духовку на несколько минут.

Информация о питании:

Калории: 100 ккал (5%) Углеводы: 14 г (5%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 3 г (5%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Холестерин: 25 мг (8%) Натрий : 150 мг (7%) Калий: 151 мг (4%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 75 МЕ (2%) Витамин C: 2,1 мг (3%) Кальций: 43 мг (4%) ) Железо: 1,5 мг (8%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”

Курс: закуски, закуски

Кухня: южноазиатская, шри-ланкийская

Ключевое слово: шри-ланкийские крокеты, рыба, закуски

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Рыбная котлета | Индийские рыбные котлеты | Видео

Рыбная котлета (индийские рыбные котлеты) – овладейте искусством приготовления хрустящих рыбных котлет, сочащихся с традиционными индийскими ароматами. Подавайте с гарниром из простого лукового салата и наблюдайте, как ваши гости едят.Просто сенсационно!

Я знаю, я не должен говорить о жареной еде для вечеринок в январе. Но я думаю, что можно добавить чит-день в свой план здорового питания и приготовить рыбную котлету. Просто потому, что эти рыбные котлеты источают вкус. На самом деле, я планировал опубликовать этот рецепт перед Рождеством, но праздничные приготовления очень сильно меня заставили. И прямо сейчас я так рада поделиться с вами этим удивительным рецептом. В то же время я очень хочу отдохнуть от здорового питания.

Рыбные котлеты (или их можно назвать рыбными котлетами или рыбными котлетами), приготовленные из рыбы, овощей и специй, покрытые яйцом и панировочными сухарями и обжаренные во фритюре до золотистого качества. Эти котлеты в керальском стиле традиционно подают в качестве закуски или закуски вместе с этим простым луковым салатом.

Весь процесс приготовления этих котлет очень похож на куриные котлеты. Единственная разница заключается в типе белка, использованного в рецепте. Если вы любите куриные котлеты, я почти уверен, что вам понравятся эти простые рыбные закуски.Эти котлеты не только отлично подходят для вечеринки, но и вызывают сильное привыкание.

Хрустящие снаружи, мягкие внутри – это лучшее описание этих восхитительных котлет. Хорошо, теперь к рецепту.

Чтобы упростить приготовление, решила в этом рецепте рыбной котлеты пойти с консервированным тунцом. Конечно, вы можете выбрать свою любимую рыбу, такую ​​как королевская рыба, лосось или скумбрия. Лучше всего их приготовить в пароварке, чтобы рыба оставалась влажной и мягкой.Опять же, убедитесь, что вы удалили все кости, прежде чем добавлять рыбу к остальным ингредиентам. Вы знаете, у большинства рыб есть крошечные кости в плоти, которые необходимо удалить должным образом.

Сначала приготовим котлетную смесь. Чтобы рыбная котлета получилась максимально ароматной, мы обжарим лук, имбирь, молотую куркуму и листья карри. Затем в смесь входит тунец. Не обжаривайте тунец слишком долго, чтобы он оставался влажным. Последний штрих гарам масала усиливает аромат.

Опять же, вам понадобится связующий агент, чтобы скрепить все вместе.Традиционный способ – это картофельное пюре, которое добавляют в смесь тунца на заключительном этапе, чтобы впитать все восхитительные ароматы. Если вы ищете идеи, исключающие картофель, попробуйте добавить яйцо, когда смесь остынет.

Наконец, сформируйте из тунца котлеты, обмакните в яйце, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. Если вы хотите добавить в этот рецепт больше зелени, почему бы не подать его с гарниром вашего любимого салата на легкий обед или ужин?

Честно говоря, я обожаю каждый вкусный кусочек этих великолепных рыбных котлет.

Урожайность: 26 котлет.

Рыбная котлета | Индийские рыбные котлеты | рыбная котлета керала Видео

Хрустящие снаружи мягкие внутри восхитительные рыбные котлеты в индийском стиле, приготовленные из вашей любимой рыбы с настоящими индийскими специями

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
15 минут

Общее время
35 минут

Состав

  • 1 столовая ложка масла
  • 1 1/2 стакана мелко нарезанного лука
  • 2 дюйма имбирь, измельченный
  • 2 нарезанных зеленых чили
  • 2 веточки карри, нарезанные
  • 1/2 чайной ложки молотой куркумы (куркума порошка)
  • 425 г консервированного тунца
  • 1 чайная ложка черного перца молотого (порошок черного перца)
  • 3 больших картофелины, отварные и протертые
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • Соль по вкусу
  • 2 яйца, слегка взбитых
  • 2 стакана панировочных сухарей
  • Масло для жарки во фритюре

Инструкции

  1. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук, имбирь, зеленый перец чили и листья карри. Обжаривайте, периодически помешивая, 2-3 минуты или пока лук не подрумянится. Добавьте молотую куркуму. Жарить, помешивая, несколько секунд.
  2. Добавьте осушенного тунца. Обжаривайте, периодически помешивая, 2-3 минуты. Добавьте молотый черный перец и прогрейте. Снять с огня. Оставить остывать.
  3. В остывшую смесь тунца добавить картофель и гарам масала. Приправить солью. Сделайте из смеси 26 маленьких шариков и слегка придавите, чтобы получились пирожные или лепешки круглой или овальной формы.Отложите в сторону.
  4. Положите яйца и панировочные сухари в две отдельные миски. Обвалять каждую лепешку или котлету в яйце, а затем обвалять в панировочных сухарях.
  5. Тем временем нагрейте масло для жарки во фритюре на большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить котлеты (порциями) в горячее масло и обжарить во фритюре. Переверните, чтобы приготовить обе стороны. Когда котлеты станут золотистыми, снимите их с масла шумовкой и слейте на впитывающем полотенце. Подавать с луковым салатом (хала) и кетчупом.

Банкноты

– Приготовьте котлеты и обжарьте во фритюре непосредственно перед подачей на стол
– Добавьте больше или меньше молотого черного перца в зависимости от вашего вкуса
– Добавьте больше или меньше зеленого перца чили в зависимости от вашего вкуса
– При жарке не позволяйте тунцу слишком сильно высохнуть.
– Если вы хотите добавить листья кориандра, добавьте его вместе с картофельным пюре.
– Чтобы заморозить котлеты после обмазки в панировочных сухарях, выложите котлеты на противне в один слой. Заморозить 4-5 часов. Затем перенесите в пакеты с застежкой-молнией, чтобы сэкономить место. Примерно за 30 минут до жарки вынуть из морозильной камеры и разморозить. Сырые котлеты можно замораживать до месяца.
– Если вы используете свежую рыбу, приготовьте рыбу на пару и разделите на мелкие кусочки. Если у рыбы есть кости, очистите их от костей. Убедитесь, что вы удалили все крошечные кости

Информация о питании
Урожайность

26

Размер порции

1

Количество на порцию
Калории 123 Всего жиров 3 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 21 мг Натрий 164 мг Углеводы 17 г Волокна 2 г Сахар 2 г Белки 7 г

Еще рецепты котлет

Легкий и фантастический рецепт куриной котлеты по-керальски с острым куриным фаршем и овощами.

Получить рецепт

Котлеты из банана.

Получить рецепт

Луковый салат Challas или Sarlas или Kerala – традиционный гарнир к котлетам, бирьяни, жареной рыбе, говядине или курице

Получить рецепт

Понравился рецепт рыбной котлеты? Тогда присоединяйтесь к Nish Kitchen в Facebook, Pinterest, Instagram или YouTube. Узнайте больше рецептов закусок здесь.

Зимнее застолье стальной головы: икра и котлеты

Итак, у вас наконец-то был большой день на реке, и вы убили пару инкубаторных кур.В то время это казалось отличной идеей, но, вернувшись домой, на столе с филе вы получаете кучу яиц и набор так себе филе, которые вы либо курите, либо отдаете соседям. Посмотрим правде в глаза: зимние куры – не лучшая еда. К концу февраля они вложили весь свой жир в производство яиц. Даже самые светлые куры могут бледнеть, что приводит к сожалениям, а иногда и к расточительству.

Но у меня для вас отличные новости. Приложив немного усилий, вы можете превратить эту кучу яиц и рыбы в пиршество, достойное короля.Больше не нужно звать своего приятеля по наживке, чтобы тот пришел и забрал яйца. Больше не копчите рыбу, чтобы сделать ее вкусной. Больше не нужно раздавать филе людям, которые, по вашему мнению, не знают ничего лучше. Да, я тоже делал все это. Но как только вы попробуете эти рецепты, вы по-новому оцените те удивительные вагончики для яиц, известные как зимние куры.

Икра Steelhead

Большинство жителей Орегона не разбираются в икре. Без сомнения, это приобретенный вкус. Но если вы любите суши, скорее всего, вам понравится свежая икра.Это не слишком соленые липкие продукты, которые вы покупаете в магазинах или которые подаются как «икура» в суши-барах. Пахнет и на вкус как Balls-o-Fire Пауцке. В свежей икре нет ничего подобного. Если у вас никогда не было его свежим – в течение двух или трех дней после изготовления – вы должны сами найти его. И из всей икры, доступной нам здесь, в Орегоне, я считаю Steelhead лучшей.

Что вам понадобится:

Гладкая разделочная доска
Ложка
Большая миксерная чаша
Кастрюля
1.5 стаканов соли (без йода)
Сырная ткань
Ситечко

Перед тем, как приступить к приготовлению икры, вам нужно приготовить перенасыщенный солевой раствор. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте всю соль и перемешайте до полного растворения. Выключите огонь и выньте кастрюлю на улицу, чтобы она остыла. Обычно это хорошее время, чтобы выпить водки (конечно, с друзьями).

Теперь о трудоемкой работе: отделении яиц от мотка. Положите моток яичной стороной вниз на гладкую разделочную доску.Перевернув ложку, осторожно извлеките по два-три яйца от соединительной ткани. Русские говорят, что для этого нужны женские прикосновения, потому что парни, как правило, слишком грубые и нетерпеливые. Вы поймете, почему легко стать нетерпеливым, когда вы это сделаете. Сбор икры – медленный и утомительный процесс. Вытаскивая яйца из мотка, внимательно следите за тем, чтобы в яйцах не было ниток – маленьких нитей ткани, которые могут прилипнуть к каждому яйцу. В большинстве случаев яйца отделяются без труда, остается лишь несколько волокнистых частей, которые нужно очистить перед засолкой.Однако иногда вы можете встретить такой тягучий моток, что не стоит тратить время на его очистку. Те попадают в кучу приманок. Жгучая икра приятна на вкус, но не так привлекательна, как чистая икра. Планируйте потратить час или больше, отделяя яйца от стальной головки.

После того, как все яйца разделены, просмотрите их еще раз, чтобы убрать пропущенные нитки. Чем чище икра, тем сытнее. Когда вы почувствуете себя хорошо от яиц, переложите их в большую миску.Выйдите на улицу и внесите солевой раствор. Если он все еще теплый на ощупь, положите его в морозильную камеру или холодильник, пока он не станет комнатной или прохладнее. После охлаждения вылейте соленую воду в миску с яйцами, оставив остатки соли на дне кастрюли.

Размешайте яйца в соленой воде и посмотрите на часы. Вы оставите яйца в соленой воде только на 5 минут – очень важно !! За одну минуту отрежьте кусок марли размером 12 дюймов и положите его в ситечко.Я обычно увеличиваю ее вдвое, чтобы сетка была плотной. Перемешайте яйца еще пару раз, пока не истекут 5 минут. Затем медленно вылейте яйца и соленую воду в ситечко. Наконец, соберите края тряпки и слегка завяжите их, чтобы можно было повесить пакет, чтобы он стекал.

Дайте стечь в течение 10 минут, затем подавайте. Рекомендации по сервировке: тонко нарезанный французский хлеб или багет, немного мягкого сливочного масла и ложка полезной икры.

Котлеты со стальной головкой

Caviar не для всех, и это нормально, потому что я не очень люблю делиться.Но этот рецепт для всех, кто любит рыбу. Это лучший рыбный рецепт в мире, потому что он может превратить даже самое светлое, непривлекательное филе лосося или стальной головы в золото. А если начать с отличного рыбного филе, тем лучше.

Вам понадобится:

Мясорубка
Одна крупная луковица, очищенная от кожицы и четвертинки
Два средних картофеля, очищенные от кожицы и четвертинки
Одна стальная головка, очищенная от кожицы, очищенная от кожи и нарезанная на куски
От 1/2 до 3/4 фунта свиного жира, нарезанного кусками
Один пучок свежего молодого укропа
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана арахисового масла
Большая сковорода

Измельчите все ингредиенты (кроме укропа и соли) в большой миске, добавьте мелко нарезанный укроп и соль и тщательно перемешайте.Сделать котлеты и обжарить на арахисовом масле до появления коричневой корочки с обеих сторон и хорошей готовности. Подавать с картофельным пюре и салатом, немного лимона и майонеза на стороне и ложкой стальной икры! Это гарантированно понравится публике.
-RR

День 3 – Рыбная котлета

Как и обещал, сегодня я подаю рыбную котлету, не вегетарианскую закуску. Так как рецепт рыбных котлет я уже публиковал, то выбрала рыбную котлету. Я люблю и котлеты, и котлеты, но котлеты предпочитаю котлетам. На этот рецепт уходит мало времени, и я делаю его не очень часто, но он того стоит.Для котлет я использую сырой фарш, а для котлет – вареную рыбу. Я готовлю рыбу на пару, обжариваю ее в масле, добавляю к ней картофельное пюре и формирую котлеты. Затем я обжариваю котлеты на сковороде. Эти котлеты могут быть жареными мелко или во фритюре, но я предпочитаю жарить на сковороде. Рыба и картофель уже приготовлены, и все, что я делаю, это жарю на сковороде, чтобы немного поджарить. Котлеты немного мягкие, в отличие от жареных во фритюре, но во вкусе нет особой разницы, и они намного полезнее, чем жареные во фритюре.

Общее время: 50-55 минут
Подготовка: 30-35 минут (10 для того, чтобы собрать все вместе, 10 для приготовления котлет, 10 для охлаждения)
Время приготовления: 20 минут
Урожайность : 24 штуки

Состав:

  • 250 г или ½ фунта (чуть больше) или 5 маленьких картофелин (у меня был пакет детского картофеля, и я выбрал из него 5 больших картофелин)
  • 480 г или 1 фунт (чуть больше) или 3 филе тилапии (сома или рыбы на ваш выбор)
  • 1 чайная ложка соли (по вкусу)
  • 1 – 1 ½ чайной ложки чили в порошке
  • 1 ½ ст.Масло + 3-4 ст. Масло для жарки
  • 1 средний нарезанный лук или чашки нарезанного лука
  • 2-3 ч.л. имбирно-чесночной пасты
  • 10 нарезанных зеленых чили
  • ¾ – 1 чайная ложка Гарам Масала (я купила в магазине)
  • ¼ – ⅓ чашки Панировочные сухари
  • ½ – ¾ стакана мелко нарезанной кинзы

Подготовка:

  • Картофель отварить, очистить и отложить.
  • Пока картофель варится, нарезать овощи и отложить в сторону.
  • Рыбу вымыть и нарезать небольшими кусочками. На сковороду возьмите рыбу; соль и порошок чили натереть на кусочки.
  • Налейте в сковороду около ¼ воды, накройте крышкой и готовьте на высокой температуре. Перемешайте и готовьте на пару, пока рыба не приготовится. Это займет около 3-5 минут. Рыба готовится очень быстро, так что следите за ней. Переложите рыбу в широкую миску или тарелку.
  • На эту же сковороду возьмите 1 ½ ст. масла и нагрейте его. Добавьте лук, зеленый перец чили, имбирно-чесночную пасту и тушите, пока имбирь не исчезнет.Добавить гарам масала и хорошо перемешать.
  • Добавьте приготовленную рыбу и обжарьте, пока вся жидкость не испарится. Размять рыбу ложкой.
  • Добавить картофельное пюре и тушить еще несколько минут. Весь процесс займет около 5-7 минут.
  • Добавьте кинзу, хорошо перемешайте, переложите смесь на тарелку и дайте ей остыть.
  • Пришло время попробовать смесь и при необходимости скорректировать приправу.
  • Когда смесь остынет, добавьте панировочные сухари и сделайте круглые котлеты.Иногда я добавляю яйцо, чтобы связать смесь, но на этот раз не использовал. Вы можете обжарить одну или две котлеты для проб и, если они упадут, добавьте еще панировочных сухарей или рулет и посыпьте котлеты в крошках перед жаркой.
  • Нагрейте масло в большой сковороде. Я сделал их двумя партиями. Выложить котлеты на горячую сковороду и через минуту перевернуть. Обжаривайте котлеты на сковороде примерно 3-4 минуты с каждой стороны, переворачивая их между собой.
  • Подавайте их с вашим любимым соусом.

Примечание:

  • Эти котлеты могут быть обжарены во фритюре или неглубоко.Если вы следуете одному из этих методов, вам нужно добавить яйцо, чтобы связать смесь, и еще панировочных сухарей, чтобы котлеты не распались при жарке. Если котлеты рассыпаются во время жарки, попробуйте раскатать их и посыпать панировочными сухарями, а затем обжарить во фритюре или мелко.

Я отправляю это блюдо в адрес “Блюдо” Название начинается с F. Теперь давайте отправимся к моим друзьям за

.

Стартеры: Сантош, Вина

Уличная еда: PJ

Британская кухня: Padma

Для детей: Azeema, Jay, Pavani, PriyaVaasu, Srivalli,

Сорта риса: Камалика, Совья, Харини, Смита

Конфеты: Чампа

Рецепты из закладок: Гаятри Кумар, Прия Суреш, Мина

Особые (по одному на каждую из вышеуказанных тем): Бхаги, Гаятри Ананд,
Прия Махадеван, Мину, Руджута, Сарасвати, Савита, Шобана, Сума

Увидимся завтра с новым стартером! Хороших выходных!

Котлеты из рыбного ошейника с майонезом с травами – Garden & Gun

Южане знают все о кулинарии из цельной свиньи, но шеф-повар в Австралии хочет, чтобы мир подумал и о кулинарии из цельной рыбы.Шеф-повар Джош Ниланд, чей сиднейский ресторан Saint Peter вошел в шорт-лист в категории «Этическое мышление» World Restaurant Awards в этом году, известен своим творческим подходом к приготовлению рыбы и ее частей помимо филе. «Многие самые любимые блюда в мире родились из отходов», – пишет он в своей недавно выпущенной первой книге, чрезвычайно полезной The Whole Fish Cookbook . «Будь то террин, сосиски или простой пудинг из хлеба с маслом, все эти блюда родились из мысли:« Что мы будем со всем этим делать? »Я не понимаю, почему рыба должна быть по-другому.”

фото: Роб Палмер

Ошейник справа, под глазом.

Ниланд пишет о филе, да, но также о том, как приготовить целую рыбу, субпродукты, ребра и рыбный ошейник, нежный и жирный отруб, расположенный позади головы и жаберных пластин, который в прошлом считался одноразовым. «От вида к виду меня никогда не перестает удивлять, сколько мяса можно найти в ошейнике рыбы», – говорит Ниланд. Рыбные ошейники недавно стали появляться в меню изысканной кухни по всему Югу, в том числе в Ordinary в Чарльстоне, Южная Каролина, и в Rhubarb в Эшвилле, Северная Каролина.

В этом рецепте Ниланд рекомендует рыбу красного императора, известного в Австралии пловца, похожего на окуня, знакомого южным рыболовам. Вы можете заказать рыбные ошейники в местном прилавке с морепродуктами или приготовить их из целой потрошенной рыбы. Любая крупная рыба с твердой белой мякотью подойдет новичкам. «Вытяните грудной плавник наружу и сделайте надрез позади него, чтобы отделить его от филе», – описывает Ниланд в книге. «Затем сделай рез вокруг головы, пока не ударишься по кости» Плавник обычно остается прикрепленным – чем-то вроде куриного крыла.Повторите с противоположной стороны.

Ошейник, как и куриное крылышко, идеально подходит для жарки. Ниланд покрывает свои панированные и жареные ошейники ярким домашним майонезом. «Хорошим сопровождением послужит салат с травами или соленые огурцы», – пишет он. «Любой гарнир, который традиционно сочетается с котлетой из свинины или курицы, отлично подойдет к этому блюду».

Рыбные котлеты

Можно назвать это рыбными палочками, котлетами из тунца, рыбными котлетами или котлетами по-керальски.Это быстро, и если у вас уже есть готовый продукт в морозильной камере, все, что вам нужно сделать, это зажарить во фритюре, чтобы быстро перекусить вечером или когда у вас есть неожиданные посетители. Куриные котлеты по-керальски тоже подойдут. У него потрясающий вкус, но на его приготовление уходит немного больше времени. Подавайте это с зеленым чатни, соусом тартар, салатом из йогурта, острым соусом для мэгги или простым кетчупом.

Приготовление закусок может занять много времени, но, если немного спланировать, это может быть проще простого. Если вы ждете посетителей, хотите устроить вечеринку, завести детей, домашняя закуска без трансжиров в морозильной камере всегда пригодится.И вы можете приготовить и заморозить их до 3 недель вперед. Если у вас есть школьный ребенок, это хорошая идея для ланч-бокса.

Если у вас когда-нибудь закончатся панировочные сухари, попробуйте свежие. Возьмите два ломтика хлеба и измельчите их в кухонном комбайне, чтобы получился крупный порошок. Похоже на панировочные сухари в стиле панко, да и вкус отличный. Вы также можете использовать тостер, чтобы поджарить хлеб, затем разбить его на куски и пропустить через кухонный комбайн, чтобы получить более мелкие крошки.

Формирование 25 котлет за один раз может занять много времени, но не тогда, когда вы делаете это, смотрите любимое телешоу или разговариваете с кем-то.Вы даже не узнаете, когда закончите их формировать. Я чувствую, что это пустая трата времени, если мне приходится тратить свое время на выполнение такой монотонной задачи. Так что я делаю это, когда развлекаюсь.

Если вы хотите заморозить его для последующего использования, положите полиэтиленовую пленку на противень или противень, разложите кусочки, покрытые панировочными сухарями, оставляя пространство между котлетами, а затем поместите их в морозильную камеру примерно на 30 минут. Вы также можете смазать сковороду маслом, если у вас закончится полиэтиленовая пленка. Позже переложите в пакет или коробку с застежкой-молнией в морозильной камере.Теперь, когда вы хотите жарить, вы можете легко схватить столько, сколько захотите, поскольку они не будут прилипать друг к другу. Друг подал мне эту идею, когда я должен был устроить вечеринку. Это спасало жизнь.

Котлеты из рыбы / тунца

Порции: 25 котлет / рыбные палочки

Состав

  • 16
    унция
    470 г (1/2 кг) тунца или любой другой рыбы
  • 3
    картофель среднего размера
    вареный или запеченный
  • 3
    столовые ложки
    масло
  • 1
    средний лук мелко нарезанный
  • 2-3
    зеленый перец
    мелко порезанный
  • 2
    веточка карри листья
  • 2
    чайные ложки
    имбирно-чесночная паста
  • СУХИЕ СПЕЦИИ:
  • 1
    чайная ложка
    гарам масала / смесь специй
  • 1
    и 1/2 чайной ложки красного чили порошка / паприки
  • 1/2
    чайная ложка
    порошка куркумы
  • 1/2
    чайная ложка
    порошок черного перца
  • солить по вкусу
  • 1-2
    Яйца
    хорошо избитый
  • Панировочные сухари для покрытия
  • масло для жарки во фритюре

Инструкции

  1. Слейте с тунца всю воду.Вытрите насухо бумажным полотенцем. (Я вылила банку тунца на ситечко и осторожно надавила на кусочки ложкой, чтобы слить воду). Разомните картофель несколькими небольшими кусочками и отложите в сторону.

  2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук + листья карри + зеленый перец чили и тушите, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте имбирно-чесночную пасту и все сухие специи и дайте настояться еще минуту. Добавьте высушенный тунец и соль и варите, пока смесь не высохнет. Добавьте пюре и хорошо перемешайте.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

  3. Когда смесь остынет, сформируйте из нее палочку, котлету или любую другую форму по вашему выбору. Окуните в яичную смесь, а затем в панировочные сухари.

  4. Жарить во фритюре на среднем огне, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми. Вы знаете, что масло готово, когда несколько панировочных сухарей, добавленных в масло, шипят и поднимаются наверх.

Примечания к рецептам

Замерзает хорошо. Чтобы заморозить: застелите противень или противень полиэтиленовой пленкой.Держите покрытые панировочными сухарями котлеты на противне, оставляя между ними 1/2 дюйма. Поместите в морозильную камеру примерно на 30 минут. Удалите его и положите все в сумку или коробку с застежкой-молнией для морозильной камеры.

Для размораживания: оставьте его в холодильнике на ночь, на улице на 20 минут или в микроволновой печи на несколько секунд, если необходимо.

Если вы используете любую другую рыбу, добавьте немного соли и перца, слегка смажьте сковороду маслом и готовьте рыбу примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Подавать с зеленым чатни, салатом из йогурта, острым соусом для мэгги или простым кетчупом.

Рыбные котлеты Mackerelbangdo Рецепт

Рыбные котлеты Mackerelbangdo

От
иханна
10 лет назад

Как это сделать

  • В емкость добавьте 1 стакан воды и кусочки рыбы.Добавьте по 1/2 ложки порошка красного перца чили и порошка куркумы. Добавьте чуть меньше 1/2 чайной ложки соли.
  • Накройте емкость и варите на медленном огне до готовности кусков. Не добавляйте много воды, иначе вам придется выбросить воду, что приведет к потере жизненно важных питательных веществ.
  • Когда рыба будет готова, отделите мясо от костей и выбросьте кости.
  • Если осталось немного воды, оставьте ее.Мы воспользуемся им позже.
  • В другой емкости смешайте рыбу, лук, помидоры, зеленый перец чили, свежий кориандр, яйцо, кориандровый порошок.
  • Добавьте 1/2 чайной ложки куркумы и порошка красного перца чили. При необходимости посолить.
  • Хорошо перемешайте, чтобы рыба была измельчена и хорошо смешалась с другими ингредиентами.
  • Можно добавить 2-3 чайные ложки воды, оставшейся после варки рыбы.
  • Сделайте из смеси маленькие круглые шарики и слегка приплюсните их. (По аналогии с бараньими шариками хима)
  • Будьте осторожны, чтобы не выдавить воду из смеси.
  • Налейте немного масла в сковороду и нагрейте на среднем огне.
  • Возьмите раву в тарелке.Обвалять рыбные котлеты в раве и обжаривать на масле с двух сторон до получения красивой румяной корочки.
  • Если масла недостаточно, можно добавить еще. Но не делайте их слишком жирными.
  • Подавайте в качестве закуски или гарнира по желанию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *