Котлеты из линя рецепт: Котлеты из линя

Котлеты из линя

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Линяющий линь обычно отдаёт тиной. Поэтому его готовят со специями, чтобы приглушить запах и привкус, характерный для обитателей речных водоёмов. Рыбные котлеты из линя — блюдо, в котором за счёт добавок и термической обработки полностью устраняется неприятный запах и характерный привкус. Котлетки получаются отменными. Несведущим людям трудно понять, что они приготовлены из речной рыбки. Гости будут гадать, из чего же приготовлено столь вкусное кушанье.

Содержание:

Как приготовить котлеты из рыбы линь

Если запах тины таков, что к рыбе страшно подступиться, её сбрызгивают соком лимона и дают немного полежать. Или промывают солёной водой: на литр воды две ложки соли с горкой. Иногда достаточно подержать рыбку несколько часов под проточной водой. Ещё вариант — замочить на пару часов в слабо уксусной воде. Вместо уксуса добавляют лимонную кислоту или сок лимона.

Линей промывают под проточной водой. Их тушки покрыты слизью, которую трудно смыть даже под напором. После первой промывки рыбу поливают кипятком. Слизь сворачивается и удаляется следующей промывкой под проточной водой. Или натирают линей солью, слизь легче снимается вместе с солью.

После обработки кипятком легко удаляются чешуйки: их соскабливают тупой стороной ножа или специальными приспособлениями. Легко просто снять кожицу вместе с чешуйками. На чешую можно не обращать внимания. Она мелкая и мягкая, после термообработки не чувствуется в любых блюдах. Жарить линя лучше с чешуёй, получается необыкновенно вкусная зажаренная шкурка — настоящий деликатес.

Затем рыбку потрошат, аккуратно вынимают внутренности, не повреждая желчный пузырь. Обязательно удаляют тёмную плёнку, выстилающую внутренности. Отрезают головы с жабрами, хвосты и плавники. Отрезанные части заворачивают в марлевый мешочек и опускают в уху. Или варят из них рыбный суп. Если внутри рыбок попадётся икра, её добавляют в котлетки. Когда икры много, из неё готовят отдельные кушанья.

Котлеты из рыбы линь делают из перемолотого или рубленного фарша. Перемалывать можно вместе с костями. Двукратное пропускание через ножи мясорубки позволит измельчить косточки так, что они не будут ощущаться при еде. При измельчении в блендере перемалывают рыбу не до однородной консистенции, а чтобы остались мелкие кусочки. Перед приготовлением рыбного фарша кости вынимают вручную, получая рыбное филе, которое мелко-мелко измельчают ножом.

Самый простой рецепт котлет из линя

На 500 г филе:

  • лук — 1 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 2 ст. л. с верхом
  • майонез — 1 ст. л.
  • перец — 1/3 ч. л.
  • специи — на свой вкус
  • масло рафинированное для жарки
  • соль — 1/2 ч. л.

Филе линя перекручивают в фарш, подсыпают муку, чтобы она вобрала в себя жидкость. Вместо муки подойдут: манка, крахмал, молотые сухари.

Лук тоже можно перекрутить, но лучше мелко нарезать и положить в фарш. Добавить соль, яйца, перец, специи, майонез. Вымешанному фаршу дают настояться в холодильнике 30–60 минут. Ещё раз перемешивают, насыщая воздухом, и формуют котлеты. Обжаривают каждую сторону до плотной румяной корочки. Под крышкой томят минут 15, убавив температуру нагрева.

Варианты — приготовить котлеты на пару или запечь в духовке. При обжаривании и запекании в духовом шкафу обычно котлетки панируют сухарями, чтобы получить вкусную корочку. При приготовлении паровых котлет их предварительно обваливают в муке.

Примечание:

Вместо муки в фарш добавляют несколько кусочков хлеба, предварительно вымоченного в воде, молоке или сливках.

Молотый фарш более водянистый, чем рубленый. Но добавлением муки не стоит злоупотреблять, иначе котлеты получатся жестковатыми. Проще не заморачиваться с приданием формы, а выкладывать фарш на сковороду ложкой и обжаривать, как оладьи.

Котлеты из рыбы линь вкусны с салатами, овощными гарнирами (картофелем, тушёной капустой), макаронами и рисом, со свежей зеленью.

В качестве приправ в фарш добавляют тёртые или молотые коренья имбиря, куркумы, сельдерея, петрушки; молотые семена кориандра и бутоны гвоздики. Сушёные и свежие травы: укроп, кинзу, базилик, тимьян и прочие специи.

Рецепт котлет из линя с салом

На 500 г филе:

  • сало свиное — 100 г
  • хлеб (батон) — 100 г
  • молоко — 1 стакан
  • мука — 4 ст. л.
  • соль — 0,3 ч. л. для фарша и 1 ч. л. для вымачивания филе
  • крахмал (сухари) — 3 ст. л.
  • масло растительное для обжарки

Сало добавляют для придания сочности и увеличения жирности котлеток. Его легко заменить внутренним куриным жиром, сливочным маслом, курдючьим жиром. Если ничего нет из перечисленного, сгодится добавление пары ложек растительного масла или жирного майонеза.

Филе линя на 20–30 минут замачивают в молоке с солью: на полстакана молока чайную ложку соли. Вымачивание придаст котлеткам дополнительную мягкость и нежность и устранит запах, характерный для речных рыб.

Куски батона заливают половиной стакана молока и дают хлебу набухнуть. Хлеб можно брать любой: белый батон, чёрный, ржаной — кто какой любит.

Филе отцеживают, обтирают кусочки рыбы салфетками, перекручивают на мясорубке, добавив хлеб и сало. В фарш кладут любимые специи, немного подсаливают, если необходимо. При желании добавляют яйцо или куриный желток. Белок пойдёт на смазывание котлет перед панировкой.

Если фарш жидковат, для связки подсыпают немного муки, манки, сухарей, крахмала, молотых овсяных хлопьев, кукурузной крупы, отварного риса и т.п.

Формуют котлетки, обваливают в крахмале, обжаривают. Котлеты из рыбы линь вкусны горячими и холодными. Хранятся в холодильнике несколько дней. Перед употреблением их можно разогревать.

Вариации рецепта:

В котлеты из линя с салом можно добавлять перекрученные на мясорубке овощи: лук, морковь.

Овощи добавляют не только сырыми, но и обжаренными. Нарезанный лук обжарить до полупрозрачности и слегка прожарить тёртую морковь. Немного остудить, добавить в котлетный фарш.

Не бойтесь экспериментировать и, пожалуйста, делитесь своими секретами в комментариях! Ваши советы помогут начинающим кулинарам.

Интересные рецепты:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Котлеты из линя – Все про рыбалку

Котлеты из линя

Линяющий линь обычно отдаёт тиной. Поэтому его готовят со специями, чтобы приглушить запах и привкус, характерный для обитателей речных водоёмов. Рыбные котлеты из линя — блюдо, в котором за счёт добавок и термической обработки полностью устраняется неприятный запах и характерный привкус. Котлетки получаются отменными. Несведущим людям трудно понять, что они приготовлены из речной рыбки. Гости будут гадать, из чего же приготовлено столь вкусное кушанье.

Как приготовить котлеты из рыбы линь

Если запах тины таков, что к рыбе страшно подступиться, её сбрызгивают соком лимона и дают немного полежать. Или промывают солёной водой: на литр воды две ложки соли с горкой. Иногда достаточно подержать рыбку несколько часов под проточной водой. Ещё вариант — замочить на пару часов в слабо уксусной воде. Вместо уксуса добавляют лимонную кислоту или сок лимона.

Линей промывают под проточной водой. Их тушки покрыты слизью, которую трудно смыть даже под напором. После первой промывки рыбу поливают кипятком. Слизь сворачивается и удаляется следующей промывкой под проточной водой. Или натирают линей солью, слизь легче снимается вместе с солью.

После обработки кипятком легко удаляются чешуйки: их соскабливают тупой стороной ножа или специальными приспособлениями. Легко просто снять кожицу вместе с чешуйками. На чешую можно не обращать внимания. Она мелкая и мягкая, после термообработки не чувствуется в любых блюдах. Жарить линя лучше с чешуёй, получается необыкновенно вкусная зажаренная шкурка — настоящий деликатес.

Затем рыбку потрошат, аккуратно вынимают внутренности, не повреждая желчный пузырь. Обязательно удаляют тёмную плёнку, выстилающую внутренности. Отрезают головы с жабрами, хвосты и плавники. Отрезанные части заворачивают в марлевый мешочек и опускают в уху. Или варят из них рыбный суп. Если внутри рыбок попадётся икра, её добавляют в котлетки. Когда икры много, из неё готовят отдельные кушанья.

Котлеты из рыбы линь делают из перемолотого или рубленного фарша. Перемалывать можно вместе с костями. Двукратное пропускание через ножи мясорубки позволит измельчить косточки так, что они не будут ощущаться при еде. При измельчении в блендере перемалывают рыбу не до однородной консистенции, а чтобы остались мелкие кусочки. Перед приготовлением рыбного фарша кости вынимают вручную, получая рыбное филе, которое мелко-мелко измельчают ножом.

Самый простой рецепт котлет из линя

  • лук — 1 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 2 ст. л. с верхом
  • майонез — 1 ст. л.
  • перец — 1/3 ч. л.
  • специи — на свой вкус
  • масло рафинированное для жарки
  • соль — 1/2 ч. л.

Филе линя перекручивают в фарш, подсыпают муку, чтобы она вобрала в себя жидкость. Вместо муки подойдут: манка, крахмал, молотые сухари.

Лук тоже можно перекрутить, но лучше мелко нарезать и положить в фарш. Добавить соль, яйца, перец, специи, майонез. Вымешанному фаршу дают настояться в холодильнике 30–60 минут. Ещё раз перемешивают, насыщая воздухом, и формуют котлеты. Обжаривают каждую сторону до плотной румяной корочки. Под крышкой томят минут 15, убавив температуру нагрева.

Варианты — приготовить котлеты на пару или запечь в духовке. При обжаривании и запекании в духовом шкафу обычно котлетки панируют сухарями, чтобы получить вкусную корочку. При приготовлении паровых котлет их предварительно обваливают в муке.

Вместо муки в фарш добавляют несколько кусочков хлеба, предварительно вымоченного в воде, молоке или сливках.

Молотый фарш более водянистый, чем рубленый. Но добавлением муки не стоит злоупотреблять, иначе котлеты получатся жестковатыми. Проще не заморачиваться с приданием формы, а выкладывать фарш на сковороду ложкой и обжаривать, как оладьи.

Котлеты из рыбы линь вкусны с салатами, овощными гарнирами (картофелем, тушёной капустой), макаронами и рисом, со свежей зеленью.

В качестве приправ в фарш добавляют тёртые или молотые коренья имбиря, куркумы, сельдерея, петрушки; молотые семена кориандра и бутоны гвоздики. Сушёные и свежие травы: укроп, кинзу, базилик, тимьян и прочие специи.

Рецепт котлет из линя с салом

  • сало свиное — 100 г
  • хлеб (батон) — 100 г
  • молоко — 1 стакан
  • мука — 4 ст. л.
  • соль — 0,3 ч. л. для фарша и 1 ч. л. для вымачивания филе
  • крахмал (сухари) — 3 ст. л.
  • масло растительное для обжарки

Сало добавляют для придания сочности и увеличения жирности котлеток. Его легко заменить внутренним куриным жиром, сливочным маслом, курдючьим жиром. Если ничего нет из перечисленного, сгодится добавление пары ложек растительного масла или жирного майонеза.

Филе линя на 20–30 минут замачивают в молоке с солью: на полстакана молока чайную ложку соли. Вымачивание придаст котлеткам дополнительную мягкость и нежность и устранит запах, характерный для речных рыб.

Куски батона заливают половиной стакана молока и дают хлебу набухнуть. Хлеб можно брать любой: белый батон, чёрный, ржаной — кто какой любит.

Филе отцеживают, обтирают кусочки рыбы салфетками, перекручивают на мясорубке, добавив хлеб и сало. В фарш кладут любимые специи, немного подсаливают, если необходимо. При желании добавляют яйцо или куриный желток. Белок пойдёт на смазывание котлет перед панировкой.

Если фарш жидковат, для связки подсыпают немного муки, манки, сухарей, крахмала, молотых овсяных хлопьев, кукурузной крупы, отварного риса и т.п.

Формуют котлетки, обваливают в крахмале, обжаривают. Котлеты из рыбы линь вкусны горячими и холодными. Хранятся в холодильнике несколько дней. Перед употреблением их можно разогревать.

В котлеты из линя с салом можно добавлять перекрученные на мясорубке овощи: лук, морковь.

Овощи добавляют не только сырыми, но и обжаренными. Нарезанный лук обжарить до полупрозрачности и слегка прожарить тёртую морковь. Немного остудить, добавить в котлетный фарш.

Не бойтесь экспериментировать и, пожалуйста, делитесь своими секретами в комментариях! Ваши советы помогут начинающим кулинарам.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как приготовить котлеты из рыбы

Котлеты из рыбы не так популярны, как мясные. Увы, не многие хозяйки умеют их готовить правильно: котлеты часто получаются сухими, невкусными, с «болотным» запахом. А ведь всех этих недостатков легко избежать, если все делать по технологии. Тогда котлеты из рыбы получатся нежными, сочными, вкусными. Самый первый и самый главный шаг – это правильный выбор рыбы.

Котлеты из рыбы

  • Общее время готовки – 40 минут
  • Активное время готовки – 20 минут
  • Калорийность на 100 гр – 209 ккал
  • Количество порций – 6 шт

Рецепт котлет из рыбы

  • Филе рыбное – 500 г. На фото – карп 1 кг, из него получится 500 г. филе.
  • Сало – 100 г. (кусочек) Этому секрету меня научила свекровь: если в рыбный фарш добавить кусочек сала, то котлеты получатся сочными и нежными. На фото у меня уже перекрученное в мясорубке сало – заготовленный заранее и замороженный домашний полуфабрикат.
  • Хлеб – 100 г.
    (белый)
  • Молоко – 1 ст.
  • Мука – 4 ст.л.
  • Соль – 2,5 ч.л.
  • Крахмал – 3 ст.л. (для панировки котлет)
  • Масло растительное – по вкусу (для обжарки)

Приготовление:

Для начала надо определиться с сортом рыбы: Если мы хотим приготовить котлеты легко и просто, то можно использовать морскую рыбу. Если наша цель – самые вкусные котлеты, то лучше брать речную. Дело в том, что морская рыба в подавляющем большинстве маложирная, котлеты из нее получаются сухими. Ну а с речной рыбой возни больше, чем с морской. Оптимально использовать карпа, сазана, карася, леща, линя, миногу, щуку, навагу, угря.Речная рыба обязательно должна быть свежей! Не замороженной, не полежавшей в холодильнике почти сутки, а именно свежей (только что выловленной или купленной в магазине в живом виде).

  1. Во-первых, в котлетах рыбный запах гораздо сильнее, чем в порционных кусках. Это значит, что если рыба не свежая, то это невозможно будет замаскировать никакими кулинарными приемами или специями.
  2. Во-вторых, со свежей рыбы гораздо легче счищается чешуя и снимается кожа. Решиться на разделку речной рыбы, полежавшей несколько часов в холодильнике (или размороженной) – это вопиющий факт мазохизма 🙂

Итак, приступим! Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Теперь насыпать в руку соль и с помощью ее тщательно очистить рыбу от слизи. Промыть под проточной водой. Ну а теперь самое захватывающее – удаление кожи и срезание филе с костей. Теоретически делается это просто: одной рукой держим рыбу и, вооружившись ножом, аккуратно отделяем мясо. Несмотря на то, что я проделывала эту операцию десятки раз, у меня никогда не получаются красивые ровные куски. Утешает только одно – мясорубке безразличен эстетический вид филе, которое в него попадает. Но до этапа мясорубки нам надо совершить еще два действия. Во-первых, замочить хлеб в молоке (1/2 стакана на 100 г).

Во-вторых, замочить рыбу на 20 минут в молоке смешанном с солью (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Это избавить рыбу от характерного «болотного» запаха, придаст котлетам мягкость. После этого рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, но при желании фарш можно будет досолить перед жаркой котлет.Теперь филе + сало + хлеб надо перекрутить в мясорубке, размешать до однородной массы. Если фарш получается слишком жидким, то добавить 1-4 ст.л. муки. Если все в порядке, то руками сформировать котлеты, обвалять их в крахмале.

Выложить котлеты на раскаленную сковородку с растительным маслом.

Чтобы корочка стала аппетитно-золотистой и хрустящей, котлеты надо сначала обжарить без крышки на сильном огне (минуты 2 с каждой стороны), а затем под крышкой потушить еще минут 10-15 на маленьком огне. Все, наши котлеты из рыбы готовы.

Лирическое дополнение: голову от рыбы, плавники, хвост и кости выбрасывать не стоит. Пока рыба замачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить простой, но вкусный супчик. Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду. Через минут 15 добавить картошку, морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы получаю сразу два блюда: суп и второе.

Рыба линь как чистить и готовить

Линь имеет широкое распространение, весьма неприхотлив к условиям, водится в большинстве стоячих водоемах или реках с не быстрым течением. Несмотря на это его редко увидишь среди добычи рыболовов. Связано это с тем, что его образ жизни сильно отличается от большинства карповых рыб. Между тем, он очень вкусный, с нежным мясом, в нем очень мало костей.

Особенности продукта

Этот красавец имеет цвет от зелено-серебристого до темного, бурого. Название свое получил благодаря свойству менять окраску, после того как его достали из воды. Выглядит это так, словно он действительно полинял. У этой рыбы очень мелкая чешуя, покрытая сверху слоем слизи.
Кроме хорошего вкуса, мясо содержит много витаминов, микроэлементов. Фосфор, йод, цинк, натрий, марганец и многие другие элементы, необходимые организму человека, содержатся в нем. Низкое содержание углеводов делает рыбу очень полезной для спортсменов и людей, следящих за своим весом. Недаром же говорят — линь царская рыба.

Избавление от специфического запаха

Большую часть времени линек проводит в густых зарослях водной растительности. Вероятно, именно это повлияло на специфический запах, который может быть больше или меньше, в зависимости от водоема. Действительно, линь часто отдает тиной, что понравится далеко не каждому. Для того чтобы избавиться от травяного запаха, можно подержать рыбные тушки несколько часов в чистой воде с несколькими дольками лимона. Можно просто использовать различные добавки, например лук, укроп, готовые приправы. Например, в жаренной со специями рыбе практически не остается неприятных запахов. Поэтому такой способ подойдет людям, которые не хотят совершать лишних действий или просто не имеют на это времени.

Нужно ли чистить линя и как это делать

Однозначного мнения насчет этого нет. Если готовить в духовке, мелкая чешуя запекается, становится практически незаметной. Это же можно сказать о жареном лине. А вот для приготовления ухи, например, рыбу желательно все-таки почистить. Кроме того, в любом случае надо убрать слизь, которая защищает линя от различных болезней. Для этого можно немного обдать тушку горячей водой, после этой процедуры слизь моментально скомкается, что облегчит труд.

Очень удобно почистить линей с помощью обыкновенной терки для овощей.

Как пожарить линя на сковороде

Пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовления линя, это его пожарить на сковороде. Удаляем слизь, вспарываем брюшко, убираем внутренности, нарезаем стейками, солим и обваливаем в муке. Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла, разогреваем. Масло должно достаточно нагреться, чтобы при укладывании кусочков рыбы на сковороду, было видно кипение. Количество масла должно быть таким, чтобы примерно наполовину скрывало рыбу. Жарим не долго, (время зависит от температуры, размеров кусков, количества масла) затем переворачиваем на вторую сторону и прожариваем ее. Все, блюдо готово.

Можно добавлять к рыбе резаный лук и поперчить, но это дело вкуса. Мое мнение, чем больше дополнительных специй, тем меньше остается настоящего вкуса самого линя.

Важный момент — при употреблении в пищу недожаренной речной рыбы есть риск заразиться паразитами. Некоторые из них очень опасны для человека. Поэтому, если вы не уверены, что блюдо точно приготовилось то лучше жарить подольше, особенно это касается крупных кусков. Они легко могут получиться обжаренными снаружи, но сырыми внутри. Если рыба пролежала несколько дней в морозилке, можно не беспокоиться. Сильный холод тоже убивает паразитов.

Жареный линь в сметане

Тушки аккуратно почистить, отрезать головы и выпотрошить. Кишки вынимать аккуратно, если порвется желчный пузырь, рыба начнет горчить.

Натираем разделанные тушки солью, посыпаем черным перцем и укладываем на сковородку. Жарим 10-15 минут на небольшом огне, не забываем перевернуть их. Если плита электрическая, то выставляем среднюю мощность.

Обмазываем линей слоем сметаны и посыпаем щепоткой свежей зелени. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности.

Готовую рыбу при желании можно украсить оливками. Жареный линь получается очень вкусным. Нежное, жирное мясо и малое количество косточек, такое блюдо отлично подойдет практически к любому гарниру. Черный перец придаст остроту, а сметана придаст сочности и отменный привкус.

Как можно приготовить линя в духовке, добавляя сметану

Тушки линей обрабатываем точно также как и для жарки. Снимаем чешую (на любителя), потрошим, отрезаем головы, плавники и хвост. Если на противне будет достаточно свободного места, можно запечь линей с головой.

Обмазываем сметаной со всех сторон и брюшко.

Посыпаем солью с расчетом на то, что когда она впитается, рыба не получится пересоленной или недосоленной. Добавляем сверху по вкусу перец или готовую приправу. Даем тушкам замариноваться на протяжении одного – двух часов.

Ставим противень в разогретую духовку. Температура нужна в пределах 170-200 градусов. В идеале подойдет электрическая духовка, имеющая подогрев снизу и сверху. Это позволяет пропекать блюдо более равномерно и без пригораний. Готовиться линь должен примерно один час. Время зависит от массы тушек, температуры и самой духовки. Признаком готовности станет цвет рыбы, он немного потемнеет или будет золотистым.

«Можно на противень уложить ломтики нарезанного картофеля с кольцами лука и разместить это все в равномерный слой с рыбой. На выходе получим изумительное, сочное, готовое блюдо с гарниром!»

Приготовленная в духовке пища полезнее жаренной, так как содержит гораздо меньше холестерина, очень вредного для людей имеющих проблемы с сосудами. Такую рыбу можно есть хоть каждый день, исключением может стать разве что индивидуальная непереносимость.

Готовим рыбные котлеты

Правильно приготовленные рыбные котлеты ─ очень вкусное блюдо, имеющее своеобразный, нежнейший вкус. Оно считается полезным и диетическим продуктом одновременно, поэтому педиатры советуют вводить рыбу и в рацион малышей. Но не все дети с удовольствием едят рыбные изделия. К счастью, существует замечательный рецепт, который понравится как взрослым, так и самым маленьким.

Чтобы приготовить вкусные рыбные котлеты, мы собрали в этой статье множество полезных советов. Вы узнаете о тонкостях выбора продукта, секретах приготовления вкусного рыбного фарша, а также научитесь их самостоятельно делать по самому проверенному способу.

Подготовка продуктов

Для начала выделим рыбу, которая лучше всего подходит для приготовления:

Выбирайте рыбу правильно, так как это половина успеха, особое внимание уделите качеству данного продукта. К основным показателям доброкачественности как охлаждённой, так и мороженой рыбы относятся следующие:

  1. Отсутствие побитостей. Рыба должна быть с чистой поверхностью, естественной окраски.
  2. Отсутствие слизи. Если она есть, то цвет ее должен быть прозрачным, а запах отсутствовать.
  3. Наличие прозрачных глаз.
  4. Наличие жабр, плотно прилегающих к рыбе, их цвет должен быть красным.
  5. Плотную текстуру. Фарш из рыбы не должен быть рыхлым.
  6. Выраженный запах. Различия в запахах рыбы определяются разной водной средой, в которой она обитала.

К признакам явной непригодности рыбы относят:

  1. Открытый рот.
  2. Приподнятые жаберные крышки сероватого или буроватого оттенка.
  3. Надувшееся брюшко, обычно оно имеет темный или алый оттенок.
  4. Впадина, остающаяся если нажать пальцами на рыбу. Такая ямка не будет распрямляться, если она испорченная.
  5. Легко отделяющееся мясо, цвет его либо коричневый, либо алый.

Детей необходимо кормить рыбой, которая наиболее богата полезными минеральными веществами. Какую же рыбу лучше всего использовать для детского питания? Обратите внимание на:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

  • нежирные экземпляры;
  • рыбы без мелких костей;
  • морскую рыбу.

Добавить в рыбный фарш можно любые овощи по вкусу, например, морковку или сырой картофель, пропущенный через мясорубку. Также, можно использовать не только пшеничную, но кукурузную муку и даже рисовую. Остальные стандартные ингредиенты для добавления в фарш — это яйцо, размоченный в кипятке черный или белый хлеб, а также соль, перец, чеснок по желанию.

Рецепт приготовления

Для приготовления рыбных котлет вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • фарш из любой подходящей рыбы ─ 450 гр.;
  • мелко нарезанный лук ─ 1 шт.;
  • зубчик чеснока ─ 1 шт.;
  • молотая гвоздика ─ щепотка;
  • белый или чёрный хлеб ─ 3 кусочка;
  • варёная морковь ─ 1 шт.;
  • яйцо куриное ─ 1 шт.;
  • натуральный лимонный сок ─ 1 ст. л.;
  • соль, перец по желанию и вкусу.

Для корректного приготовления придерживайтесь следующего алгоритма:

  1. Выдавить чеснок и смешать с луком, обжарить эту смесь 5 минут на слабом огне, добавить щепотку гвоздики, затем закрыть крышку, выключить плиту.
  2. Замочить хлеб, через 5 минут добавить его к готовому рыбному фаршу, тщательно перемешать.
  3. Сваренную морковь разрезать на мелкие кусочки. И поместить в миску с фаршем.
  4. Добавить яйцо, соль и перец. Аккуратно перемешать полученный фарш.

Обжаривать рыбные котлеты лучше всего на сильном огне, не накрывая их крышкой. После того как они прожарятся с обеих сторон, следует закрыть котлеты крышкой и довести до полной готовности.

Советы по приготовлению рыбных котлет

Эти хитрости помогут упростить ваше приготовление рыбных котлет:

  • не стоит выбирать мелкую рыбу, так как из крупной легче всего извлечь кости;
  • свежесть замороженной рыбы можно определить только после того, как она полностью оттает;
  • если рыбу порубить на маленькие кусочки, то при жарке, она получится гораздо сочнее;
  • крупную рыбу нужно резать вдоль позвоночника, начиная с головы и держа нож под прямым углом. Затем, её следует разделить на куски, двигаясь ножом поперёк. Таким образом, рыбное мясо сохранит всю свою сочность;
  • легче всего срезать филе рыбы с хвоста, при этом держа нож под углом 30─ 40°;
  • ножи, миски и остальные приборы, помогающие в приготовлении рыбы, следует охладить;
  • готовые рыбные котлеты следует поместить в морозильную камеру на один час;
  • вымешивать котлеты следует только руками, а формировать станет легче, если предварительно обмакивать их в холодной воде.

Варианты подачи

Помимо жарки, котлеты можно приготовить и на пару. Для этого, отлично подходит пароварка. Но не у всех есть возможность готовить с помощью данного прибора. Проявив смекалку, можно использовать дуршлаг и кастрюлю с водой. Рыбные котлетки в самодельной пароварке получаются не менее вкусные, чем в специально предназначенных для этого приборах.

Приготовить вкусные рыбные котлеты в домашних условиях совсем несложно. Главное, проявить старание и интерес к данному занятию. Ведь блюда, сделанные с любовью ─ самая вкусная еда на свете.

Как приготовить котлеты из рыбы

Котлеты из рыбы  не так популярны, как мясные. Увы, не многие хозяйки умеют их готовить правильно: котлеты часто получаются сухими, невкусными, с «болотным» запахом. А ведь всех этих недостатков легко избежать, если все делать по технологии. Тогда котлеты из рыбы получатся нежными, сочными, вкусными. Самый первый и самый главный шаг – это правильный выбор рыбы.

Котлеты из рыбы

Для начала надо определиться с сортом рыбы: Если мы хотим приготовить котлеты легко и просто, то можно использовать морскую рыбу. Если наша цель – самые вкусные котлеты, то лучше брать речную. Дело в том, что морская рыба в подавляющем большинстве маложирная, котлеты из нее получаются сухими. Ну а с речной рыбой возни больше, чем с морской. Оптимально использовать карпа, сазана, карася, леща, линя, миногу, щуку, навагу, угря.Речная рыба обязательно должна быть свежей! Не замороженной, не полежавшей в холодильнике почти сутки, а именно свежей (только что выловленной или купленной в магазине в живом виде).

  1. Во-первых, в котлетах рыбный запах гораздо сильнее, чем в порционных кусках. Это значит, что если рыба не свежая, то это невозможно будет замаскировать никакими кулинарными приемами или специями.
  2. Во-вторых, со свежей рыбы гораздо легче счищается чешуя и снимается кожа. Решиться на разделку речной рыбы, полежавшей несколько часов в холодильнике (или размороженной) – это вопиющий факт мазохизма 🙂

Итак, приступим! Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Теперь насыпать в руку соль и с помощью ее тщательно очистить рыбу от слизи. Промыть под проточной водой. Ну а теперь самое захватывающее – удаление кожи и срезание филе с костей. Теоретически делается это просто: одной рукой держим рыбу и, вооружившись ножом, аккуратно отделяем мясо. Несмотря на то, что я проделывала эту операцию десятки раз, у меня никогда не получаются красивые ровные куски. Утешает только одно – мясорубке безразличен эстетический вид филе, которое в него попадает. Но до этапа мясорубки нам надо совершить еще два действия. Во-первых, замочить хлеб в молоке (1/2 стакана на 100 г).

Во-вторых, замочить рыбу на 20 минут в молоке смешанном с солью (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Это избавить рыбу от характерного «болотного» запаха, придаст котлетам мягкость. После этого рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, но при желании фарш можно будет досолить перед жаркой котлет.Теперь филе + сало + хлеб надо перекрутить в мясорубке, размешать до однородной массы. Если фарш получается слишком жидким, то добавить 1-4 ст.л. муки. Если все в порядке, то руками сформировать котлеты, обвалять их в крахмале.

Выложить котлеты на раскаленную сковородку с растительным маслом.

Чтобы корочка стала аппетитно-золотистой и хрустящей, котлеты надо сначала обжарить без крышки на сильном огне (минуты 2 с каждой стороны), а затем под крышкой потушить еще минут 10-15 на маленьком огне. Все, наши котлеты из рыбы готовы.

Подавать горячими.

Лирическое дополнение: голову от рыбы, плавники, хвост и кости выбрасывать не стоит. Пока рыба замачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить простой, но вкусный супчик. Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду. Через минут 15 добавить картошку, морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы получаю сразу два блюда: суп и второе.

Приятного аппетита!

Котлеты из линя – Рыболов

Блюда из линя

Линь в духовке 4.3 1

Рыба ценилась во все времена, а в наше время без нее никуда. Если вы поклонник рыбы, то этот рецепт придется вам по вкусу. Сегодня я расскажу вам, как приготовить линь в духовке быстро и легко. . далее

Линь с овощами 4.0 1

Красивое и невероятно вкусное блюдо, которое подойдет для праздничного и постного стола. Готовится относительно быстро и не требует высокого кулинарного мастерства. . далее

Линь запеченный 4.2

Если вы любите жирную, нежную, не костлявую рыбу, то запеченный линь – то, что нужно. Минимум костей, максимум сытного и жирненького мяса – настоящее наслаждение для любителей рыбы. . далее

Линь с запеченными помидорами и перцами 3.5

Рецепт приготовления линя с запеченными помидорами и перцами . далее

Линь в духовке 4.3

Это блюдо достойно того, чтобы быть поданным к праздничному столу. Не зря линя на Руси считали царской рыбой. Итак, рассказываю как готовить линя в духовке! . далее

Линь с грибами 2.2

Великолепное праздничное блюдо, которое станет отличной идеей для праздничного и даже постного стола! Очень вкусное и сытное. . далее

Линь в фольге 4.2

Правильно приготовленный линь в фольге имеет специфический, но приятный вкус. Рецепт приготовления линя в фольге очень простой, но требует времени. . далее

Линь жареный 4.6

Многие из нас никогда не пробовали такую вкусную рыбу, как линь. Готовить ее очень легко, а вкушать – сплошное удовольствие. Так что – рассказываю, как приготовить линя жареного. Готовьте и смакуйте! . далее

Линь по-московски 4.8

Линь с острым соусом, приготовленный по этому рецепту, не уступит по своему вкусу ни палтусу, ни судаку. А в чем-то даже превзойдет их. Убедитесь сами – рассказываю, как приготовить линь по-московски! . далее

Линь, тушеный с вином и шампиньонами 3.3

Готовить это блюдо очень легко и просто, а результатом будут довольны все без исключения. Нежная рыба тает во рту, грибы с вином придают ей особый привкус. Гурманский способ приготовления линя. . далее

Линь в сметанном соусе 3.7

Это блюдо готовится быстро и всегда получается вкусным и нежным. Научитесь и вы готовить его и, я надеюсь, оно станет вашим любимым. Итак, читаем и запоминаем – линь в сметанном соусе! . далее

Русская уха 2.3

Издавна известно, что на Руси любили и почитали рыбный суп. Его готовили моряки, а сейчас он очень популярен во многих семьях. Вы также можете попробовать приготовить уху, используя мультиварку. . далее

Уха из линя 4.0

Сегодня я предлагаю на ваше рассмотрение классический рецепт ухи из линя, в котором мы не будем использовать никаких лишних продуктов. Сделаем вкусный, легкий супчик для всей семьи. . далее

Линь в сметане 4.0

Линь сам по себе вкусная рыба, а в сметане так вообще – пальчики оближешь. Этот рецепт линя в сметане – мой фирменный, так что качество гарантирую. . далее

Линь, запеченный с луком и морковью 4.4

Хотите приготовить вкусную и нежную рыбку линь с не менее вкусной начинкой? Нет ничего проще, поверьте. Мясо рыбы получится очень сочным, со слегка сладковатым вкусом, а начинка исчезнет раньше рыбы. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Приготовление рыбы линь в домашних условиях не обременено дополнительными хлопотами. Свежая рыба очень скользкая, что многих пугает. На самом же деле рыбу можно легко почистить, но немного необычным методом. У линя удаляется только слизь. Рыбу необходимо окунуть в горячую воду, слизь сама свернется. Чешую удалять не нужно, она тонкая и превосходно пропекается, образовывая аппетитную хрустящую корочку. После чистки необходимо выбрать способы готовки линя, которых великое множество. Филе рыбы очень нежное и потрясающе вкусное, но стоит иметь ввиду, что мясо линя может иметь привкус ила. Для удаления привкуса рыбу можно просто отварить перед готовкой с разными травами и пряностями. Как и с любой другой рыбой, лучшим вариантом будет запекание или жарка. Для людей, которые следят за своим весом и здоровьем, больше подойдет вариант запекания, при котором, кстати, рыба сохранит больше своих полезных свойств.

Рыба линь как чистить и готовить

Линь имеет широкое распространение, весьма неприхотлив к условиям, водится в большинстве стоячих водоемах или реках с не быстрым течением. Несмотря на это его редко увидишь среди добычи рыболовов. Связано это с тем, что его образ жизни сильно отличается от большинства карповых рыб. Между тем, он очень вкусный, с нежным мясом, в нем очень мало костей.

Особенности продукта

Этот красавец имеет цвет от зелено-серебристого до темного, бурого. Название свое получил благодаря свойству менять окраску, после того как его достали из воды. Выглядит это так, словно он действительно полинял. У этой рыбы очень мелкая чешуя, покрытая сверху слоем слизи.
Кроме хорошего вкуса, мясо содержит много витаминов, микроэлементов. Фосфор, йод, цинк, натрий, марганец и многие другие элементы, необходимые организму человека, содержатся в нем. Низкое содержание углеводов делает рыбу очень полезной для спортсменов и людей, следящих за своим весом. Недаром же говорят — линь царская рыба.

Избавление от специфического запаха

Большую часть времени линек проводит в густых зарослях водной растительности. Вероятно, именно это повлияло на специфический запах, который может быть больше или меньше, в зависимости от водоема. Действительно, линь часто отдает тиной, что понравится далеко не каждому. Для того чтобы избавиться от травяного запаха, можно подержать рыбные тушки несколько часов в чистой воде с несколькими дольками лимона. Можно просто использовать различные добавки, например лук, укроп, готовые приправы. Например, в жаренной со специями рыбе практически не остается неприятных запахов. Поэтому такой способ подойдет людям, которые не хотят совершать лишних действий или просто не имеют на это времени.

Нужно ли чистить линя и как это делать

Однозначного мнения насчет этого нет. Если готовить в духовке, мелкая чешуя запекается, становится практически незаметной. Это же можно сказать о жареном лине. А вот для приготовления ухи, например, рыбу желательно все-таки почистить. Кроме того, в любом случае надо убрать слизь, которая защищает линя от различных болезней. Для этого можно немного обдать тушку горячей водой, после этой процедуры слизь моментально скомкается, что облегчит труд.

Очень удобно почистить линей с помощью обыкновенной терки для овощей.

Как пожарить линя на сковороде

Пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовления линя, это его пожарить на сковороде. Удаляем слизь, вспарываем брюшко, убираем внутренности, нарезаем стейками, солим и обваливаем в муке. Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла, разогреваем. Масло должно достаточно нагреться, чтобы при укладывании кусочков рыбы на сковороду, было видно кипение. Количество масла должно быть таким, чтобы примерно наполовину скрывало рыбу. Жарим не долго, (время зависит от температуры, размеров кусков, количества масла) затем переворачиваем на вторую сторону и прожариваем ее. Все, блюдо готово.

Можно добавлять к рыбе резаный лук и поперчить, но это дело вкуса. Мое мнение, чем больше дополнительных специй, тем меньше остается настоящего вкуса самого линя.

Важный момент — при употреблении в пищу недожаренной речной рыбы есть риск заразиться паразитами. Некоторые из них очень опасны для человека. Поэтому, если вы не уверены, что блюдо точно приготовилось то лучше жарить подольше, особенно это касается крупных кусков. Они легко могут получиться обжаренными снаружи, но сырыми внутри. Если рыба пролежала несколько дней в морозилке, можно не беспокоиться. Сильный холод тоже убивает паразитов.

Жареный линь в сметане

Тушки аккуратно почистить, отрезать головы и выпотрошить. Кишки вынимать аккуратно, если порвется желчный пузырь, рыба начнет горчить.

Натираем разделанные тушки солью, посыпаем черным перцем и укладываем на сковородку. Жарим 10-15 минут на небольшом огне, не забываем перевернуть их. Если плита электрическая, то выставляем среднюю мощность.

Обмазываем линей слоем сметаны и посыпаем щепоткой свежей зелени. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности.

Готовую рыбу при желании можно украсить оливками. Жареный линь получается очень вкусным. Нежное, жирное мясо и малое количество косточек, такое блюдо отлично подойдет практически к любому гарниру. Черный перец придаст остроту, а сметана придаст сочности и отменный привкус.

Как можно приготовить линя в духовке, добавляя сметану

Тушки линей обрабатываем точно также как и для жарки. Снимаем чешую (на любителя), потрошим, отрезаем головы, плавники и хвост. Если на противне будет достаточно свободного места, можно запечь линей с головой.

Обмазываем сметаной со всех сторон и брюшко.

Посыпаем солью с расчетом на то, что когда она впитается, рыба не получится пересоленной или недосоленной. Добавляем сверху по вкусу перец или готовую приправу. Даем тушкам замариноваться на протяжении одного – двух часов.

Ставим противень в разогретую духовку. Температура нужна в пределах 170-200 градусов. В идеале подойдет электрическая духовка, имеющая подогрев снизу и сверху. Это позволяет пропекать блюдо более равномерно и без пригораний. Готовиться линь должен примерно один час. Время зависит от массы тушек, температуры и самой духовки. Признаком готовности станет цвет рыбы, он немного потемнеет или будет золотистым.

«Можно на противень уложить ломтики нарезанного картофеля с кольцами лука и разместить это все в равномерный слой с рыбой. На выходе получим изумительное, сочное, готовое блюдо с гарниром!»

Приготовленная в духовке пища полезнее жаренной, так как содержит гораздо меньше холестерина, очень вредного для людей имеющих проблемы с сосудами. Такую рыбу можно есть хоть каждый день, исключением может стать разве что индивидуальная непереносимость.

Рыбные котлеты

Котлеты рыбные “Монастырские”

Нежные, сочные, вкусные котлеты. Идеально держат форму, отсутствует специфический запах, присущий рыбе. Такие котлетки с удовольствием едят даже детки. Рецепт простой, бюджетный. Без ложной скромности скажу, что это, пожалуй, одни из самых вкусных рыбных котлет. Угощайтесь.

Котлеты рыбные по-японски

Нежные, сочные, ароматные, готовятся из самой простой рыбы вроде минтая. Очень воздушные, больше похожи даже на оладьи. Рецепт из книги «Шедевры мировой кулинарии».

Котлеты рыбные “Любимые”

Сколько лет этому рецепту я даже и предположить не могу. Точно, что он гораздо старше меня. Такие котлеты готовила моя бабуля исключительно по большим праздникам. Сочные, нежные, необыкновенно вкусные рыбные котлеты. Любимые. Потому что из детства.

Рыбные котлеты

Многие начинающие хозяйки очень часто не решаются на приготовления котлет из рыбы. Их пугает как разделка рыбы, так и то, что они могут развалиться при жарке. Сегодня мы пройдем этот рецепт от обработки рыба до конечного результата. И надеюсь после этого у Вас все получится.

Рыбные котлеты “Золотые рыбки”

Оригинальный вариант рыбных котлет, запеченных в духовке. Детям нравится 🙂 и взрослым тоже. Вроде и рыбка – и никаких костей. Для праздничного стола – в холодном виде станут отличной закуской.

Котлеты рыбные “ОБС”

ОБС – одна баба сказала. Да, так сделать посоветовали на рынке, пока рыбу покупала.

Диетические паровые рыбные котлеты

Легкие, воздушные диетические рыбные котлеты.

Рыбные котлеты по-тайски

Очень вкусное, ароматное домашнее блюдо. Должно понравиться любителям рыбы и тайской кухни.

Норвежские рыбные котлеты

Норвежские рыбные котлеты или “Fiskekaker “, как их называют в Норвегии, имеют давние традиции и являются одним из самых популярных рыбных блюд.

Рыбные котлеты “Нежность”

Очень нежные, сочные котлеты. Готовятся на раз, впрочем, как и съедаются. Ничего лишнего. Без муки, без манки и сухарей, без крахмала. Отлично держат форму без панировки. Просто настоящие рыбные котлеты. Угощайтесь!

Рыбные котлеты. Рыбные котлеты

Диетологи рекомендуют как можно чаще включать рыбу в рацион. Однако жареная или запеченная рыба со временем надоедает – хочется какого-то «рыбного разнообразия». На помощь придут рыбные котлетки, которые можно не только жарить (менее предпочтительный с точки зрения здорового питания вариант), но также готовить в пароварке, мультиварке, в микроволновке и на гриле.

Для рыбных котлет можно использовать абсолютно любую рыбу, в том числе недорогие сорта. Ведь в котлетах особой разницы не почувствуешь. Впрочем, лучшие котлеты все-таки получаются из щуки, минтая, карпа, хека, судака, толстолобика.

Рыбу надо перекрутить фарш при помощи мясорубки. Предпочтительно использовать мясорубку с крупной решеткой – благодаря этому сохраняется сок. Если в рыбе много костей, желательно перекрутить ее дважды.

В рыбный фарш часто добавляют хлеб (как альтернатива – картофель), яйца, а также другие составляющие – например, лимон, овощи, творог.

Чтобы котлеты получились более сочными, внутрь кладут майонез, кусочек жира или сливочного масла, творог и т.д. С этой же целью используют лук, впрочем, он важен и как «глушитель» рыбного запаха, и для придания блюду особого вкуса.

Хрустящую корочку котлетам придадут молотые сухари или манка, в которых надо запанировать котлеты перед жаркой. Желательно сделать это дважды – сначала один раз, дать котлетам немного полежать, а затем второй – непосредственно перед жаркой.

Рыбные котлеты подают с гарниром – рисом, картофелем (особенно картофельным пюре), овощами. Хороши и гарниры из круп.

Если вы не использовали для котлет подливу или соус (например, томатный), можно подать сметану.

рыбные котлеты

По этому рецепту можно готовить котлеты из любой рыбы. В данном случае это котлеты из плотвы. Плотва вкусная, но очень костлявая рыба, а посему идеальное блюдо из нее – это котлеты.

Для начала рыбу надо обработать – помыть и избавить от головы, хвоста и внутренностей. Помыв рыбу еще раз, продолжаем разделку: удаляем плавники и нижнюю часть брюшка. Из остатков можно сделать заливное либо сварить уху.

Поддеваем край шкурки и чулком снимаем ее. Проще всего это делать, слегка подморозив рыбу.

Последний этап очистки – снимаем филе с костей.

Ножом либо просто большим пальцем счищаем мякоть, а кости удаляем.

Избавиться от всех мелких косточек, скорее всего, не удастся либо на это уйдет масса времени.

Поэтому мы просто прокручиваем рыбный фарш через мясорубку дважды. Котлеты так будут только нежнее.

На 800 грамм рыбного фарша потребуется:

  • 2 картофелины;
  • 1,5 луковицы;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • 200 грамм белой булки;
  • 100 мл молока;
  • мука;
  • соль, перец.

Булку размачиваем в молоке

Пропустив рыбный фарш через мясорубку дважды, забрасываем туда же все остальные ингредиенты.

Готовый фарш хорошо перемешиваем, добавляем специи и обязательно отбиваем. То есть, берем порцию фарша, которая легко помещается в руку, и с силой кидаем ее об стол, либо прямо в миску. Так повторяем несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы котлеты не разваливались на сковороде.

Делим фарш на части.

Обваливаем котлеты в муке и выкладываем в разогретую сковороду.

Обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки, переворачиваем. Таким образом обжариваем все партии котлет.

Затем складываем все котлеты на бочок в сковородку.

Наливаем немного воды на дно, закрываем плотной крышкой. Убавляем огонь до минимума.

Так на пару котлеты доходят еще 5 минут, после чего можно выключить конфорку, а котлеты подавать к столу.

Линь — что это за рыба и что из нее можно приготовить | LoviTut.ru (Рыбалка и Бильярд)

Линь (лат. Tinca tinca) — вид лучепёрых рыб семейства карповых (Cyprinidae), единственный представитель рода Tinca (Википедия).

Описание рыбы линь

Отличительная черта вида — малоподвижность и теплолюбивость. Растет медленно, неприхотлив и держится у дна, выбирая прибрежную зону. Встретить линя можно преимущественно в озерах и прудах. В речках он тоже обитает — в старицах и заливах. Там, где живет линь, всегда есть водная растительность и большая глубина.

Внешний вид

Линь

Тело короткое, высокое и толстое. К нему плотно прилегает мелкая чешуя, сверху покрытая толстым слоем вязкой и густой слизи. Окрас тела варьирует от зеленовато-серебристого и до темно-бурого цвета с легким бронзовым отливом. Спинной и анальный плавники короткие, хвостовой — без выраженной выемки. Глаза красно – оранжевые. В уголках рта имеются коротенькие усики.

Название рыбы отображает ее интересную особенность, все дело в том, что она способна как бы «линять», то есть изменять окрас на воздухе.

Вес средней особи 250 – 600 грамм. Большими экземплярами считают рыбин с весом от 1 до 2 кг. Действительно зачетный крупный экземпляр достигает 4 кг, в длину такой исполин будет чуть меньше 60 см. Продолжительность жизни этого вида в среднем 16 лет.

Где обитает линь

Жить предпочитает там, где слабое течение, то есть в озерах и заливах рек, которые обильно заросли мягкой стелящейся растительностью. Предпочитает держаться у высоких берегов, где растет камыш и тростник. Это то, чем питается рыба. Около 60 процентов ежедневного рациона составляет растительная пища. Не откажется и от моллюсков, червей и личинок насекомых.

Нерест линя

На четвертом году жизни рыба становится половозрелой. Время нереста полностью зависит от температуры воды, она должна прогреться до 20 градусов. Это происходит не раньше второй половины мая. Места нереста в разные годы отличаются по расположению, в зависимости от уровня паводка. Нерестилища располагаются в тихих затонах с зарослями кустов ивы, зеленой травы, тростника, роголистника и других растений.

Икромет протекает незаметно. В это время лини держатся малыми стайками, одна самка и 2-3 самца. Икра попадает в заросли травы и остается незаметной для хищной рыбы. Главная угроза для нее – налим. Но, к счастью для икринок и малька линя, встречаются эти два вида в одном ареале нечасто.

Рецепты приготовления блюд из линя

По питательности линь соперничает с лучшими сортами мяса. Но его отличает тот факт, что усваивается филе этой рыбы значительно легче и быстрее. По этой причине блюда из линя включают во многие диетические режимы питания. Они прекрасно подходят детям и пожилым людям.

Мясо содержит много витаминов и минеральных веществ. Богат этот продукт бором, железом, литием, медью, кальцием, калием, кобальтом, марганцем, магнием, фосфором и бромом. Жир богат витамином А, а также незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами.

Регулярное употребление в пищу этой рыбы в жареном и тушеном виде значительно уменьшает риск развития аритмии сердца.

Калорийность низкая, всего 40 калорий на 100 грамм.

Линь, запеченный в духовке

Понадобиться 1 крупный линь, зелень укропа, специи для рыбы и сливочное масло. Чистим и потрошим тушку, тщательно промываем под проточной водой. Маринуем в специях, чуть присаливаем.

Специй необходимо немного, для придания аромата, но если линя поймали во время нереста, то лучше специй не экономить — в этот период мясо обладает чуть затхлым привкусом.

Обмазать тушку маслом и положив в брюшко пучок укропа, запечь при температуре 250 градусов, периодически поливая ее выделяющимся соком. Или запечь рыбку в фольге.

Линь, запеченный в духовке

Котлеты из линя

Котлеты делаются как и из карася. Они получаются сочными и вкусными.

Чтобы приготовить блюдо понадобиться 500 грамм перекрученного через мясорубку филе рыбы, 2 яйца, средняя луковица, ложка майонеза и две ложки муки с горкой.

В фарш сначала добавляется мука, она должна впитать в себя лишнюю жидкость из рыбной массы. Прокручиваем через мясорубку луковицу. Добавляем ее к фаршу, туда же майонез и вбиваем пару яиц. Все перчим, солим и тщательно перемешиваем. Даем постоять минут 15, если будет много сока, то добавляем понемногу еще муки.

Жарим на разогретой сковороде как толстые оладьи. Такие котлетки подают с вареным рисом.

Котлеты из линя с гарниром

Жареный линь

В жареном виде посоперничает с любой другой рыбкой. Шкурка в жареном виде считается деликатесом.

Вопросы о том, как жарить, возникают редко. Все что требуется из ингредиентов это сама рыба, соль, лимон и мука.

Линя необходимо немного почистить, выпотрошить и промыть. Жабры удаляются обязательно. Если тушка крупная, ее режут на порционные кусочки.

Рыбу солим и сбрызгиваем лимонным соком. Даем постоять 20 минут, чтобы он просолился. Затем панируем в муке и жарим на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.

Выкладываем блюдо на салфетку или полотенчико, чтобы удалить лишний жир. Перекладываем в тарелочку и все – наш жареный деликатес готов.

Жареный линь

Уха из линя

Готовится просто. На 2 литровую кастрюльку понадобиться одна средняя рыбина, или 3-4 большие головы с удаленными жабрами, 4 картофелины, одна луковица, болгарский перец, лавровый лист, петрушка, укроп, перец и соль.

Поставьте вариться чищеную рыбу или головы на средний огонь, вода в кастрюле должна быть холодной, иначе бульон получится мутным. Пока рыбка варится необходимо, почистить картофель, лук и болгарский перец. Картофель режем крупными кубиками, а остальные овощи полукольцами. Перец лучше брать зеленый, так как красный и желтый придают ухе немного сладости.

Когда закипит вода, добавляем лавровый лист и специи, даем покипеть минут 15, следим за тем чтобы линь проварился. Процедите бульон через марлю или сито.

Рыба костлявая — разделывая ее на кусочки, тщательно их проверяйте. Отделите филе мяса от костей и положите обратно в бульон, доведите до кипения, добавьте сначала картофель, а как он будет наполовину готов закиньте в кастрюлю лук и перец. В конце приготовления добавьте в уху порубленную зелень и проверьте на специи, при необходимости подсолите и поперчите. Непосредственно перед употреблением в уху положите ложку сметаны.

Уха из линя

Приятного аппетита!

Три лучших рецепта рыбных котлет

Рыбные котлеты – блюдо диетическое и очень вкусное. Они нравятся даже тем, кто настороженно относится к самой рыбе. И это удобно, ведь рыба обязательно должна быть в рационе. Это источник легкоусвояемого белка, микроэлементов и витаминов. Но самое ценное в рыбе – полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6).

Готовить рыбные котлеты несложно, хотя почему-то именно они – предмет опасений многих хозяек. То они к сковородке пристанут, то развалятся, то окажутся безвкусными. О том, как правильно приготовить по-настоящему сочные и вкусные рыбные котлеты, рассказывают шеф-повара ресторанов Москвы.

Щучьи котлеты

Фото: предоставлено рестораном

Некоторые хозяйки избегают готовить котлеты из щуки, поскольку считают ее немного сухой. А вот в ресторане Dr. Живаго, наоборот, сделали ставку именно на эту ароматную рыбу. Просто нужно знать несколько секретов, и нежные, сочные котлеты будут вам обеспечены.

Ингредиенты:

  • Щука филе (без костей и кожи) – 400 г
  • Судак филе – 400 г
  • Жареный лук – 250 г
  • Белый хлеб без корок – 120 г
  • Молоко – 120 г
  • Сливки – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сливочное масло – 50 г

Для подачи:

  • Масло биска – 20 г
  • Соус тар-тар – 30 г 

Как готовить:

Главный секрет состоит в том, что в рыбный фарш обязательно нужно добавить масло и сливки, тогда котлеты из щуки получатся необыкновенно нежными. А еще повара этого ресторана слегка обжаривают репчатый лук, прежде чем добавить его в фарш, это дает чуть иной вкусовой оттенок, который хорош в сочетании с рыбой.

Хлеб замочить в молоке. Филе рыбы и лук пропустить через мясорубку. Добавить хлеб и еще раз пропустить фарш через мясорубку. Добавить сливки, соль, перец, размягченное сливочное масло.

При приготовлении котлет из рыбы многие любят использовать приправы – измельченную зелень, сушеные травы, несколько видов перца и так далее. Важно не переборщить с ними, иначе вы перебьете нежный вкус самой рыбы. Помните, чем проще рецепт, тем вкуснее котлеты.

В конце нужно вымешать фарш и поставить его в холодильник на 1 час. Без этого фарш окажется слишком мягким и жидковатым, котлеты из него будут расползаться. Через час сформировать круглые котлетки и пожарить на хорошо разогретой сковороде до готовности.

В ресторане Dr. Живаго такие котлеты подают с соусом тар-тар, посыпают их зернами граната и поливают маслом биск. Соус тар-тар можно купить готовый, а масло биск готовится следующим образом. Обжариваем измельченные морковь, лук и корень сельдерея. Затем добавляем томатную пасту и обжариваем еще минут 10. Отдельно обжариваем панцири креветок. Потом всё смешиваем, добавляем сливочное масло, немного воды и тушим всё около часа под крышкой. После тушения процеживаем получившуюся массу через марлю, чтобы отделить только жидкую ее составляющую. Вот оно ароматное масло биск, которое так выгодно оттеняет вкус и запах рыбных котлет! 

Из лосося и пюре с васаби

Фото: предоставлено рестораном

В ресторане Moregrill рыбные котлеты делают из лосося в сочетании с треской, при этом внутрь каждой котлеты прячут маленький кусочек сливочного масла.  При жарке оно тает внутри и придает котлете сочность и нежность. А подают такую котлету с гарниром из картофельного пюре с васаби. Вот попробуйте: приготовить его легко, а вкус превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты: 

  • Филе лосося – 500 г
  • Филе трески – 350 г
  • Масло сливочное – 250 г
  • Ароматное масло – 50 г
  • Лук шалот – 150 г
  • Черный перец – 4 г
  • Соль – по вкусу

Для пюре-васаби:

  • Картофельное пюре – 550 г
  • Васаби – 30 г

Как готовить:

Лук нарезать произвольными кусочками и обжарить. Пропустить рыбу и обжаренный лук через мясорубку, добавить соль и перец, вымешать фарш. Масло хорошо охладить и нарезать небольшими кубиками. Сформировать котлеты, пряча в серединку каждой кусочек сливочного масла. Смазать каждую из котлет ароматным маслом (можно использовать готовое, покупное). Обжарить котлеты на заранее разогретой сковороде до готовности.

Для пюре-васаби отварить картофель, приготовить не слишком жидкое картофельное пюре, взбить его миксером. Соединить готовое картофельное пюре с васаби. Хорошо перемешать. Дать постоять несколько минут, затем подавать вместе с рыбной котлетой.

Из рыбы муксун

Фото: предоставлено рестораном

Рыба муксун – настоящая находка для тех, кто любит готовить. Если вы еще никогда не готовили муксун, то будьте готовы к тому, что он придаст совершенно новый вкус самым привычным блюдам. Как и большинство рыб из холодных водоемов Сибири, эта рыба такая жирная, что при ее приготовлении лучше совсем не добавлять масел. Для котлет это именно то, что нужно, они выйдут очень сочными и нежными. Рецептом котлет из рыбы муксун с нами поделилась шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова.

Ингредиенты:

  • Филе судака – 500 г
  • Филе муксуна – 500 г
  • Лук – 40 г
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Молоко – 100 г
  • Мука – 150 г
  • Яйцо – 4 шт.

Как готовить:

Лук очистить, нарезать полукольцами, пассеровать до золотистого цвета. Филе рыбы и пассерованный лук пропустить через мясорубку, перемешать.

В готовый фарш добавить молоко, выбить фарш, дать ему постоять в холодильнике. Затем сформировать котлеты, обвалять их сначала во взбитом яйце, затем в муке. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде в течение 5-6 минут с каждой стороны.

Готовые котлеты подавать с картофельным пюре и маринованными овощами. Приятного аппетита!

Линь в панировке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление линя в панировке:

1Разделываем линя.

Большинство людей считают, что линя непременно нужно очистить от чешуи и за это его заблаговременно не любят и практически не покупают. Еще бы, ведь чешуя у этой рыбы очень мелкая и располагается очень плотно к коже, поэтому снять ее практически не реально. Смеем вас порадовать: линя не нужно очищать от чешуи! Когда он предается термической обработке, она практически растворяется, превращаясь в очень аппетитную корочку, и никоим образом не портит блюдо, а даже наоборот делает его вкуснее. В этой связи при разделке линя, его необходимо немного поскоблить от головы к хвосту тупой стороной лезвия ножа под проточной водой, но лишь для того, чтобы снять тщательно всю грязь и слизь с тушки. Далее острым ножом отрезаем голову рыбы и осторожно вспарываем брюшко. После этого необходимо ее выпотрошить, удалить жабры и тщательно вымыть тушку снаружи и изнутри. После этого крупную рыбу нарезаем на порционные куски, шириной 5-7 сантиметров, мелкую рыбу можно жарить, не разрезая ее.


2Обжариваем рыбу в панировке.

Делаем смесь из крупной соли, перца и 1 чайной ложки сахара. Хорошенько смешиваем ингредиенты. Рыбу укладываем в миску и равномерно посыпаем данной смесью, после чего тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек рыбы пропитался специями. В таком виде оставляем линя на 5-7 минут. В это время просеиваем муку в плоское блюдо. В сухую сковороду сливаем растительное масло, чтобы вся ее поверхность была покрыта небольшим слоем. Далее сковороду разогреваем на среднем огне. Кусочки рыбы со всех сторон хорошенько необходимо обвалять в муке и выкладываем их в сковороду. Жарим линя с 4-х сторон до образования румяной корочки.


3Подаем линя в панировке.

Готового линя необходимо хорошенько сбрызнуть лимонным соком, после чего рыбку впору подавать к столу. Теплая или холодная она придется вам по нраву. Ее особенная корочка, которая образуется от панировки и пережаренной чешуи – это просто объеденье! Под любой гарнир: будь-то овощи или каши, – она станет «гвоздем программы» на вашем столе. Приятного Вам аппетита!


Советы к рецепту

– — Особенно вкусно кушать такую рыбу с особенным соусом. Для того, чтобы его приготовить смешайте 100 граммов сметаны или майонеза с несколькими зубчиками раздавленного чеснока и мелкорубленой зеленью укропа или петрушки. Идеальный соус для жареного в панировке линя.

– — Для того, чтобы избавиться от запаха рыбы, оставшегося на посуде и столовых приборах, ополосните ее смесью воды с 3%-ным уксусом.

– — Украсить блюдо перед подачей на стол можно веточками свежей зелени и красиво нарезанным огурцом. К тому же рыбу можно выложить на листы салата. Нарезанный кольцами болгарский перец разных цветов также придаст особую эстетику блюду, особенно если вы преподносите его на праздничный стол.

Линь с овощами – пошаговый рецепт с фото

Красивое и невероятно вкусное блюдо, которое отлично подойдет для праздничного и постного стола. Готовится сравнительно быстро и не требует высоких кулинарных навыков.

Описание приготовления:

Многие любят рыбу, но не многие любят ее готовить. Я написала классический рецепт грибного линя, который готовится очень быстро и не требует особых кулинарных навыков. В итоге – острое и сочное блюдо, которым можно наслаждаться всей семьей.Я часто готовлю линь к праздничному столу.
Назначение: На обед / На ужин / На банкетный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лин
География кухни: русская кухня

Состав:

  • Лин – 1 штука
  • Лук – 2 штуки
  • Помидоры – 3 штуки
  • Зелень – 30 грамм
  • Томатный сок – 1 стакан
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Соль – 1 щепотка
  • Картофель – 3 штуки

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Линь с овощами»

Удалить 1.Сначала нужно тщательно выпотрошить рыбу, затем удалить чешую и промыть под холодной водой. Затем смешайте томатный сок с мелко нарезанной зеленью и полейте соусом рыбу в форме для запекания. 2. На дно формы положите «подушку» из картофеля (лучше нарезать дольками), а по бокам от рыбы – кольца лука и помидоры. накройте рыбу фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на тридцать минут. Снимите фольгу за десять минут до приготовления. Это нужно для того, чтобы рыба была хрустящей.3. Рыба невероятно острая и вкусная. За десять минут до приготовления можно измельчить его с петрушкой. То же рекомендуется и к сервировке. 4. Классический рецепт линя с овощами выглядит так. Перед подачей можно нарезать рыбу порциями – так блюдо будет красивее, эстетичнее и аппетитнее на блюде. По желанию можно приготовить линь с грибами и добавить к основным овощам кольца баклажанов.

Оцените Рецепт овощного Линя:

4 Средняя оценка: 4.0, оценок: 9 Готовила

Ухо линя – Рецепт с фото

Сегодня я предлагаю вашему вниманию классический рецепт ухи из линя, в которой мы не будем использовать ненужные продукты. Сделаем вкусный легкий супчик для всей семьи.

Описание приготовления:

Линь – очень вкусная и ароматная рыба, и у нее есть одна замечательная особенность – ее не нужно очищать от чешуи, так как при термической обработке она растворяется в воде. А сейчас я расскажу, как очень легко и быстро приготовить отличный уха из линя с овощами, поэтому мы подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к делу.
1) Сначала нам нужно разделать рыбу. Поэтому его выпотрошиваем, вырезаем жабры и глазки, голову не отрезаем, так как с ним вкус богаче. Тщательно промойте рыбу под холодной водой.
2) В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, кладем в нее нарезанный кубиками картофель.
3) Через 10 минут добавьте предварительно промытый рис.
4) Теперь чистим и красиво нарезаем лук и морковь, добавляем в суп, солим и приправляем.
5) Линь нарезать средними кусочками и положить в кастрюлю за 10 минут до готовности картофеля.
6) Готовый суп разлить по тарелкам и украсить зеленью.
Вот такой замечательный и в то же время простой рецепт ухи из линя. Смело приступайте к дегустации. Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лин
Блюдо: Супы / Уха

Состав:

  • Лин – 1 штука
  • Картофель – 4 штуки
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Рис – 3 ст.ложки
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Соль – По вкусу
  • Специи – По вкусу

Количество порций: 5-6

Оцените Рецепт уха линя:

4 Средняя оценка: 4.0, всего голосов: 22 Готовил похожий видео рецепт «Колосочка из линя» Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта! Рекомендуем рецептов:
Салат “Рождественский полено”
Крем-суп из брокколи с лососем и миндалем
Селедка под дорогой шубой
Скумбрия соленая в рассоле
Кальмар по-пекински
Редакция рекомендует:

Что приготовить из линя рецепты.Рецепты линя

Получила такое прозвище: когда ее достают из воды, видно, как сразу начинает темнеть слизь, покрывающая тело этой рыбы. Через некоторое время чешуя на ее теле начинает отпадать, а на том месте, где она отклеилась, появляются желтоватые пятна.

А вот здесь мясо необычная, рыба на удивление вкусная, очень нежная. Обратной стороной является то, что рыба может иметь вкус грязи. Чтобы этот привкус исчез, необходимо отварить линь с разными приправами.

Многим хозяйкам при приготовлении линя становится сложно его чистить. Некоторые уже поняли, что у этой рыбы очень тонкая чешуя, которую можно даже не снимать, так как после жарки рыба станет еще вкуснее и хрустящей. Самое главное – просто удалить слизь. Для того, чтобы он как следует вынул из тела рыбы, лучше всего подержать линя некоторое время под проточной горячей водой.

Как вкусно приготовить линь – вопрос, который интересует многих кулинаров.

Перед тем, как приступить к приготовлению, рыбу необходимо выпотрошить и очистить от хвоста и плавников.

Отличный рецепт ужина для всей семьи – уха из этой рыбы. Многие хозяйки всегда задавались вопросом, как без особого труда приготовить линь.

Для такого рецепта кулинару обязательно понадобятся следующие ингредиенты:

  • немного картофеля;
  • пару морковок;
  • рис – двести грамм;
  • лавровый лист;
  • головка лука;
  • соль и специи по вкусу;
  • и, конечно же, сам линь.

Перед тем, как приготовить уху линя, его необходимо очистить от всего лишнего: жабры, внутренности, глаза. Тщательно промойте рыбу.

В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения, бросьте в нее картофельные кубики. Через десять-пятнадцать минут после того, как картофель закипел, добавляют предварительно промытый рис. Морковь и лук нужно хорошенько нарезать и также залить кипятком. Далее добавляем специи и соль.

За десять минут до окончания варки овощного бульона туда добавляют предварительно нарезанный кубиками линь, лучше всего головой, так как это делает бульон более насыщенным.

После того, как уха будет приготовлена, следует украсить ее свежей зеленью (лучше всего перед подачей).

Еще один рецепт приготовления линя

Есть люди, которые не любят вареную рыбу, но никогда не откажутся от жареной рыбы. И именно для таких людей существует рецепт приготовления линя на сковороде. У многих читателей теперь возникает вполне нормальный вопрос: «Как приготовить линь на сковороде?» Ответ прост. Для правильного приготовления этой вкусной рыбы повару понадобятся:

  • муки;
  • линь;
  • немного сахара;
  • половина лимона;
  • небольшое количество растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый.

Как правильно приготовить линь в этом случае, вы узнаете ниже.

Эту вкусную рыбу нужно разрезать на несколько частей, засыпать смесью перца, соли и сахара и оставить настаиваться на десять-пятнадцать минут. Пока линь впитывает приправы, необходимо поставить разогретую сковороду и добавить в нее много растительного масла. После того, как кусочки рыбы нужно обвалять в муке и уложить на сковороду, оставьте жариться на среднем огне. Когда на леске появится корочка, рыбу необходимо вынуть из сковороды в тарелку и перед подачей украсить овощами и зеленью.

Как приготовить линь в духовке с добавлением сметаны

Чтобы линь получился вкусным, лучше всего использовать такие ингредиенты, как:

  • Полкилограмма грибов.
  • Два или три линя.
  • Две луковицы.
  • Масло растительное.
  • Соль по вкусу.
  • Четыреста граммов сметаны.
  • Перец черный молотый.
  • Специи, которые решает добавить сам повар.

Как приготовить линь в духовке? Этот вопрос интересует практически каждого начинающего кулинара.Перед тем, как поставить линь в духовку, его необходимо разрезать на кусочки и присыпать приправой и солью. После этого нужно обвалять в муке и немного обжарить на растительном масле. Нарезанные грибы и лук тоже нужно жарить, но только отдельно от рыбы.

Теперь, прочитав эту статью, многие хозяйки точно будут знать, как правильно приготовить линь.

Это красивая пресноводная рыба, богатая полезными веществами … В ее мясе содержатся йод, медь, цинк, натрий, калий, фтор, хром, марганец, фосфор.Он также богат витаминами:,.

В 100 граммах мяса содержится всего 40 ккал, при этом все есть в наличии. Жирность – 1,8 г, углеводы – 1 г

Самой вкусной рыбой считается ловля в конце апреля или начале мая. Его можно запекать, тушить, жарить. Она полюбилась хозяйкам за отсутствие костей и нежнейшее мясо. Обычно линь не имеет неприятного запаха. Если он у вас все еще есть, замачивание в воде с солью решит эту проблему.

Интересно, что линь, пойманный из воды, меняет цвет. Покрывается темными пятнами. Это связано с покрывающей его слизью. На воздухе слизь темнеет, а затем отваливается, оставляя желтые следы. Отсюда, видимо, и соответствующее название – линька

Как разделывать

Есть хорошая видеоинструкция + под ней суть я написал в тексте 🙂

Чтобы эту рыбу легко почистить, тщательно промойте и полейте его кипятком.Затем слизь скручивается и легко уходит. Еще раз тщательно промойте. Затем снимите чешую с хвоста до головы. Это можно сделать металлической губкой или обычным ножом.

Знаете ли вы секрет очистки линя от чешуи? Мелкая терка с острыми зубьями быстро и легко удаляет чешуйки

Затем разорвите живот и удалите внутренности. Делать это нужно осторожно, чтобы не разорвать желчный пузырь, иначе мясо будет горчить на вкус. Отрежьте жабры.Голову можно оставить.

Перед приготовлением рыбу можно замариновать в лимонном соке или натереть на терке со специями.

Как жарить линя на сковороде

Жарка на сковороде – самый простой способ приготовления. Если у вас мало времени, но хочется чего-то особенного, пожарьте линь. Есть много интересных рецептов, что бы вы ни использовали, будет очень вкусно. Расскажу о самом быстром и вкусном 🙂

Сковорода должна хорошо прогреться на растительном масле. Жарить десять на сильном огне с одной стороны около пяти минут.С другой стороны, переверните и жарьте столько же времени. Затем немного убавьте огонь до среднего и готовьте до образования корочки.

Лин очень нежный на вкус, поэтому выбирайте самые простые способы ее приготовления. Это не нарушит вкусовые качества мяса.

Жареный линь с луком в муке

Для приготовления такого блюда вам понадобится:

  • рыба;
  • лук репчатый;
  • морковь;
  • мука пшеничная или кукурузная;
  • специя.

Чистую рыбу нарезать кусочками, натереть солью и перцем.В глубокую миску насыпьте муку. Можно брать как пшеничную, так и кукурузную муку … Обвалять ломтики в муке. Если рыба небольшая, можно положить ее в обычный полиэтиленовый пакет вместе с мукой и специями. Свяжите пакет и хорошо встряхните.

Положите панированные ломтики в предварительно разогретую сковороду. Готовьте на гриле около трех минут с одной стороны на сильном огне. Должна образоваться золотистая корочка. Переверните рыбу и убавьте огонь. Жарить до готовности.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Добавить к рыбе и варить до 5 минут.Добавьте немного воды и тушите до готовности овощей. Добавлять травы можно после выключения газа. Через несколько минут блюдо можно подавать.

Жареный линь в сметане

Такое вкусное блюдо, как линь под сметаной, можно приготовить даже к праздничному обеду … Для этого нужно взять;

  • рыб;
  • сметана;
  • мука;
  • зелень;
  • масло сливочное;
  • соль перец.

Подготовленную рыбу нарезать, посолить.Дать постоять 15 минут. На сковороде растопить масло. Муку немного развести водой, добавить в смесь ложку сметаны, соль, перец. Вылейте полученный соус на горячую сковороду. Перемешайте, пока он не загустеет.

Когда соус закипит, добавить к нему подготовленную рыбу. Тушить на медленном огне. Блюдо будет готово через 20-30 минут. Выключите газ и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Лин в кляре

Это простой способ быстро приготовить рыбу.В кляре мясо линя максимально сохранит сочность и нежный вкус … Для этого блюда понадобится:

  • рыба;
  • соль перец;
  • пара яиц;
  • мука;
  • Минеральная вода.

Подготовленную рыбу нарезать, посолить, всыпать перец. Дать пропитаться, а сковороду тем временем нагреть с растительным маслом.

Для клярки разбить пару яиц, добавить специи. Взбейте вилкой. Если добавить 50 мл газированной минеральной воды, тесто получится более пышным и воздушным.

В миску насыпать муку. Кусочки линя обвалять сначала в муке, а затем во взбитом яйце. Затем снова окуните его в муку и выложите на разогретую сковороду. Жарить с обеих сторон пару минут до золотистого цвета. Блюдо готово. Чтобы все было правильно, предлагаю посмотреть видео.

В лимонно-сельдереевом соусе

Для приготовления изысканного блюда понадобятся следующие компоненты:

  • линь;
  • лимон;
  • корень сельдерея;
  • карри;
  • перец молотый;
  • соль морская;
  • Семена укропа.

Рыбу вымыть, нарезать. Измельчите корень сельдерея и положите в миску. Добавьте к нему карри, семена укропа, лимон, перец, морскую соль … Добавьте немного воды. Тщательно перемешать. Полученной смесью натереть куски мяса и оставить мариноваться на час.

Затем разогрейте сковороду с оливковым маслом … Выньте кусочки из маринада и поместите в сковороду. Жарить с двух сторон 10 минут до готовности. Залить приготовленную рыбу оставшимся маринадом. Накрыть крышкой, тушить около 15 минут.Через 10 минут снимите крышку, чтобы лишняя жидкость могла испариться. Выполнено.

Что подавать к

Линь, как и многие другие виды рыбы, лучше всего сочетается с рисом, картофелем, овощами. Из овощей можно сделать свежий салат или тушить, запечь. Вкус этой рыбы гармонирует с сыром, грибами, помидорами или белым сухим вином. Выбирайте специи на свой вкус. Но лучше не употреблять те, которые обладают ярко выраженным ароматом, чтобы не перегружать вкус мяса.

Ты часто готовишь линь, какие твои любимые рецепты? Если вам понравились мои варианты – нажимайте на кнопки соцсетей и делитесь с другими.Буду очень рада. Всем до свидания.

Линь – вид лучеплавниковых рыб из семейства карповых, единственный представитель рода Lini (Tinca). Его тело толстое, высокое, короткое, покрытое мелкой чешуей и толстым слоем слизи. При контакте с воздухом рыба меняет цвет: темнеет слизь, на теле появляются темные пятна. После отшелушивания слизи появляются желтые пятна. Можно сказать, что идет «линька» – отсюда и название.


Внешнее описание рыбы

В зависимости от условий обитания линь имеет разную окраску: в воде с песчаным дном он зеленовато-серебристый, а в водоемах с илом – темно-коричневый с бронзовым отливом.

Закругленные плавники. Анальный и спинной плавники короткие; на хвостовых плавниках есть небольшая выемка. У Линя 2 коротких (около 2 мм) усиков, расположенных в углах рта. … Средний вес рыбы 200-500 г, длина 20-40 см. Иногда особи достигают размеров 50 см и весят до 1-2 кг. Встречаются и особи крупных размеров, но реже.

Обитает преимущественно в водоемах со слабым течением, предпочитает держаться в зарослях тростника и осоки.

Достигает половой зрелости к 3-4 годам. Нерестится в зарослях в теплой (не ниже 20 ° С) воде, оставляя на листьях водорослей и других водных растений за весь нерест 300–400 тыс. Икринок размером 1–1,2 мм. В этот период рыбалка бесполезна, так как рыба ведет себя аккуратнее обычного.

Самое время ловить линя

Этот вид желательно ловить только в теплое время года, до нереста и через 2-3 недели после него. С наступлением тепла он начинает искать пропитание, приближаясь к берегу.

Процесс рыбалки непростой, так как нужно учитывать условия:

  • участок должен быть с зарослями;
  • дно мутное;
  • глубина 0,8−2 м.

Линь практически не меняет режима кормления, поэтому оптимальное время для ловли период с 9 до 10 утра и с 17 до ночи … Летом лучше использовать прикормку из толченой черной хлеб или лепешка, пропитанные растительным маслом.

Рыбные рецепты

Из линя можно приготовить много вкусных, а главное полезных блюд … Чешуя у этого вида рыбы настолько мелкая и мягкая, что при варке превращается в кожицу, поэтому рыбу не нужно снимать с чешуи. Однако следует удалить слизь:

  • промыть под проточной водой;
  • устроить контрастный душ. При обливании кипятком слизь свернется, а затем удалите ее под холодной водой.

Если чешуйки все же придется снять, то это можно сделать двумя способами:

  • опустить на 15-20 секунд в кипящую воду, затем в холодной воде соскоблить тупой стороной ножа чешую от хвоста до головы;
  • на мелкой терке.

Бывает, что рыба сильно пахнет илом, в этом случае необходимо промыть ее в солевом растворе (на 1 л воды 1-2 столовые ложки соли), а перед приготовлением залить соком лимона.

Запеченный линь

Для любителей жирной и не костистой рыбы запеченный линь – беспроигрышный вариант. На 8 порций вам понадобится:

  • 8 строк;
  • 1 литр молока;
  • 2 лимона;
  • соль, зелень, специи по вкусу.

Чтобы избавиться от неприятного запаха ила, потрошеную рыбу следует замочить в соленом молоке. После замачивания натереть специями, а внутрь положить нарезанный монстр. Выпекать полчаса при 180 0 С.

Приготовление в духовке

На 5-6 порций нужно:

  • 1,5-2 кг линя;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2-3 луковицы;
  • 100 г сметаны;
  • 4 ст. ложки муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 100 мл масла растительного;

Шаги приготовления:

  1. Надо удалить слизь, кишечник, промыть, разрезать на части.
  2. Кусочки, посыпанные солью, специями и перцем, обвалять в муке и обжаривать в масле.
  3. Лук и грибы нарезать и слегка обжарить отдельно друг от друга.
  4. Выложить грибы в форму для запекания, сверху аккуратно выложить рыбу.
  5. Лук смешать со сметаной и немного посолить, полученной массой вылить рыбу.
  6. Выпекать в разогретой духовке при 200 0 C в течение получаса.

Рыба жареная на сковороде

На 3-4 порции:

  • 500 г линя;
  • 1 лимон;
  • 2-3 луковицы;
  • 0.5 ч. Ложек сахара;
  • 0,5 стакана муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • перец, приправа к рыбе по вкусу.

Перед приготовлением тушку выпотрошить, промыть, нарезать и оставить для замачивания на 10 минут, предварительно присыпав смесью перца, сахара и соли … После «отдыха» рыбу обвалять в муке и обжарить на масле до хрустящей корочки.

Рецепт рыбного супа из линя

На 5-6 порций:

  • 1 линия;
  • 4 картошки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 ст.ложки риса;
  • 2 лавровых листа;
  • специй и соль по вкусу.

Рыбу выпотрошить, вырезать глаза и жабры, промыть в холодной воде. Нарезанный кубиками картофель бросаем в кипящую воду, через 10 минут всыпаем промытый рис. Затем добавить нарезанную морковь и петелька (можно целиком, потому что кому-то не нравится вареная), соль и специи. За 10 минут до готовности картофеля переложить нарезанный линь в кастрюлю.

Lin – низкокалорийный продукт (40 ккал на 100 г), но содержит йод, витамины A, B, C, PP, высококачественный белок, а также натрий, медь, хром, калий, фтор, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфор, цинк.Врачи рекомендуют запеченный линь людям с проблемами щитовидной железы и желудка. Рыба также помогает снизить риск аритмий.

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Покупайте качественную продукцию по доступным ценам в России. Делайте подарки себе и своим близким!

Подпишитесь на нас в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Линь – рыба неприхотливая, обитает в любых водоемах со стоячей водой, и отчасти из-за этого кожа линя покрывается плотным слоем слизи.Это часто отпугивает поваров, ведь из-за слизи кажется, что мясо линя будет скользким и безвкусным, что в корне неверно: сложно найти такую ​​вкусную и в то же время достаточно мясистую рыбу, как линь. . Приготовим его максимально просто – на сковороде. Но возьмем оригинальные рецепты, позволяющие превратить обычный линь в украшение для застолья.


Линг на сковороде: простой рецепт и парочка хитростей

Есть много способов приготовить линь на сковороде: можно тушить, тушить, запекать под крышкой или просто жарить.Последний способ самый быстрый, но и самый вкусный. Требуется минимум ингредиентов, хорошая сковорода с толстым дном и буквально 20-25 минут времени. Возьмем на троих:

  • тушка линя – 1 место весом около 1 кг,
  • мука – ½ стакана (около 100 грамм),
  • соль – 1 чайная ложка,
  • сахар или сахарная пудра – ½ чайной ложки,
  • черный перец – 1 чайная ложка,
  • лимон или лайм – 1 штука,
  • масло растительное для жарки – 2-3 столовые ложки,
  • зелени для сервировки.

Рыба, конечно, подлежит очистке. Первым делом ошпариваем линя кипятком и удаляем скопившуюся слизь обычной кухонной губкой. После этого рыбу следует промыть поочередно в кипятке и холодной воде. Но снимать чешую не нужно: она у линя мягкая и почти прозрачная, жарке не помешает. Отрезаем рыбке голову и хвост, делаем надрез на брюшке до ануса и удаляем внутренности. Снимаем плавники.На этом подготовку линя к жарке можно считать практически завершенной – осталось только разрезать его на порционные части. Вырежьте поперек хребта толщиной 2,5-3 сантиметра.

Смешайте соль, сахар и черный перец в отдельной емкости. Полученной смесью натереть каждый кусочек рыбы и выложить на тарелку. Отправляем мариноваться на 10 минут в холодильник – этого времени достаточно, чтобы заглянуть на сайт и почитать интересные статьи о том, как ловить линя.

Поставить сковороду на средний огонь, налить в нее масло.Сковорода должна иметь толстое дно, иначе рыба в ней будет прилипать ко дну. Пока масло нагревается, каждый кусочек линя обвалять в муке. Когда масло начнет дымиться, переложите их в кастрюлю. Сколько жарить рыбу? Для линя будет достаточно 5-7 минут с одной стороны, а с другой – чуть меньше 3-5 минут – так рыба приобретет золотистый оттенок, обжаренная изнутри, но при этом останется мягкой и сочной. Кстати, из-за того, что чешую на рыбе мы оставили нетронутой, а также из-за засахаренного маринада и муки, этот вариант линя на сковороде получается очень аппетитной хрустящей корочкой! Стоит подавать рыбу, сбрызнув лимонным соком и украсив веточками зелени.

Линг на сковороде восточный

Чтобы удивить гостей и домочадцев вкусным блюдом из линя, нужно не так много:

  • Филе линя – 0,5-0,7 кг,
  • соевый соус – 1 столовая ложка
  • свежий имбирь – кусок, примерно 1 сантиметр,
  • мед – 1 чайная ложка,
  • Кунжутное масло – 1 чайная ложка
  • крепкое вино (херес, марсала или портвейн) – 2 столовые ложки,
  • соль,
  • кунжутное семя.

Перед тем, как приготовить линь на сковороде по-восточному, рыбу необходимо замариновать.Маринад в восточном стиле очень простой: смешайте соевый соус, мед, вино и тертый имбирь (можно заменить сушеным). Подготовленное филе линя нарезать порционными кусочками, посолить, выложить на тарелку и залить маринадом. Даем рыбе настояться два часа, после чего разогреваем сковороду и наливаем в нее кунжутное масло – оно дает очень яркий аромат, который отличает китайская и корейская кухня … Если нет кунжутного масла, обычное подсолнечное масло тоже подойдет – просто блюдо станет менее насыщенным.Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кунжут и выложить на сковороду. Сколько жарить рыбу, вам подскажет цвет панировки – как только семена кунжута начнут темнеть, переворачивайте кусочки. Выкладываем готовый линь на тарелку, подаем с соевым соусом и свежими овощами.

А если хотите узнать другие рецепты блюд из линя, загляните в раздел – здесь много интересных кулинарных находок для настоящих рыболовов, например: или.

Варианты приготовления линьки на сковороде.Как правильно жарить рыбу, чтобы она была вкусной.
1) Рыба жареная, замаринованная майонезом.
2) Линь с голубым луком.
3) Рыба в сметане с базиликовой и коньячной начинкой.
4) В кляре из взбитых яиц и минеральной воды … Обвалять рыбу в панировке.

Как вкусно приготовить линь в фольге. Замачивание тушек молоком и солью. Маринование перцем, солью, лимонным соком, мускатным орехом. Набиваем брюшко дольками лимона и веточками зелени (укропа).

Обертывание фольгой.Запекание с чесноком, цветной капустой, сметаной, специями. Подача рыбы к столу.

Запеченный линь. Рецепт предварительно маринованной рыбы в специальном кулинарном пакете для запекания. Ингредиенты – картофель, свежие помидоры, майонез, специи, масло растительное … Майонез используют для образования на поверхности тушек жареной аппетитной хрустящей корочки.

Венгерский рецепт приготовления линя в сметане. Вам потребуются продукты: корни петрушки и сельдерея, морковь, лук, растительное масло, сметана.Рыбу сначала замариновывают уксусом. Затем потушить под слоем тертых корней. Позже в него добавляют сметану, овощи, белое сухое вино, мускатный орех, острый перец.

Как приготовить вкусный линь с грибами. Два варианта: простой и сложный рецепт подкладки из культурных или лесных грибов … В первом варианте используются травы, чеснок и сливки. Для второго требуется гораздо больше ингредиентов: гречка, яблоки, лук, яйца вкрутую, помидоры, лимон, зелень, сливки, специи.

Блюда из мелко нарезанного или измельченного линя – котлеты.Как правильно их варить, панировать и жарить. Какие ингредиенты добавляют в фарш котлеты, чтобы она была нежной и воздушной. Самый простой рецепт котлеты. Готовим котлеты с салом, яйцом, луком, майонезом и другими продуктами.

Как вкусно приготовить линь на сковороде.
1) Процесс обжаривания кусочков или небольших тушек рыбы, предварительно натертых с солью и специями. Подавать со свежей зеленью.
2) Восточная рыба, со свежим тертым имбирем, соевым соусом, медом, семенами кунжута и кунжутным маслом, в винной заправке.

Рецепты для линий приготовления в мультиварке.
1) Линь в сметане или йогурте, с луком, картофелем, специями.
2) Рыба жареная, предварительно замаринованная в лимонном соке из томатной пасты, затем тушенная со сметаной, паприкой и другими специями. На приготовление вкусной еды уйдет не более 1,5 часов.

Первые блюда из линя всегда вкусные. Неважно, где их готовят, на домашней плите или на костре.
1) Домашний рыбный суп с картофелем, луком, морковью, рисом.
2) Уха на огне со стеблями зелени, заправленная яйцом, сметаной. Как приготовить лук с помидорами – приправа для первых блюд.

Как он готовится. Несколько рецептов приготовления восточных блюд, будь то салат или закуска.
1) Высокоскоростной он, получаемый при быстром перемешивании ингредиентов.
2) Готовим он с болгарским перцем и огурцами.
3) Рецепт он с луком, кинзой, морковью, с пошаговым описанием и фото.

Как приготовить вкусный шашлык из линя на решетке.Последовательность приготовления плюс подробное описание процесса с пошаговым фото … Разделка тушек, выдержка рыбы в маринаде. Как приготовить маринад – лучшие ингредиенты … Приготовление гриля. Технология обжига на углях. Подача рыбы к столу.

Какие части рыбы больше подходят для приготовления холодца. Готовим бульон и рыбу для заливного. Советы по гелеобразованию. Процесс гарнира холодца, украшения блюда. Охлаждение и настой. Подача к столу. Рецепт основного отвара ершей, окуня, пескарей, дающего желирующий отвар.

Блюда из линя, которые можно подавать к праздничному застолью – вкусный, прозрачный, умеренно соленый балык. Процесс подготовки тушек к балыкинга. Посол навесным способом. Правильное ополаскивание и сушка до состояния. Дополнительное копчение готового балыка.

Как правильно засолить линию для сушки. Сухая посола в полиэтиленовом пакете. Перед тем как развесить рыбу для сушки, промойте и обсушите салфетками. Как сушат тушки целиком. Время вылупления мелкой и крупной рыбы. Готовим из вяленой рыбы – ухи с луком, морковью и картофелем.

Процесс подготовки рыбы к копчению – как нарезать, посолить, промыть, обсушить, правильно положить в коптильню, чтобы мякоть стала умеренно соленой, крепкой, выдерживала воздействие горячего дыма и не разваливалась. Несколько рецептов копчения рыбы с лимоном, майонезом, зеленью, тмином и укропом.

РЕЦЕПТОВ ГОРДОНА РАМСАЙ | карпион

Давид Паллуда – покровитель элегантной Enoteca di Canale – один из поваров, переписывающих традиционную пьемонтскую кухню и Лангу в частности.Помимо признания гидов, модель , начинающаяся со звезды Мишлен , любима гурманами за ее способность интерпретировать лучшие продукты региона в современном стиле и представлять блюда, которые напоминают прошлое, даже если не недавнее, с дополнительное прикосновение. Просто прочтите несколько блюд из его меню, чтобы понять это: Фассоне «с головы до ног», Finanziera, Plin с жареным или просто копченым соусом, фантастические квадратные равиоли из цесарки с марсалой…

Один день в холодильнике

Для читателей “La Cucina Italiana” Паллуда решил сыграть на Carpione, старинном препарате: рожденном в сельской местности – задолго до использования холодильника – он позволял хранить продукты дольше, чем другие типы готовка, особенно летом. И если в Пьемонте всегда больше внимания уделялось мясу (очевидно) и овощам , то в соседней Ломбардии это коснулось и пресноводных рыб. «Но и здесь нет недостатка в примерах по этой теме: я думаю о форели, угре или лине Пойрино», – объясняет Паллуда. «Но в данном случае я подумал о курице, которую легко найти даже в этот непростой период. Для нас Carpione – это удовольствие, как только появляется немного солнышка, нельзя пропустить в «Merenda sinoira» , которое готовится перед ужином и представляет собой фантастический момент праздничного настроения.Совет Дэвида? «Приготовление не сложное: нужно жарить при правильной температуре, чтобы не пересушить мясо и овощи, использовать уксус отличного качества и сохранять желток кремообразным. Прежде всего, я рекомендую попробовать его по крайней мере через день после приготовления и: таким образом духи и ароматы будут идеально смешиваться.

Ингредиенты для четырех человек

8 кабачков

Куриная грудка 8 ломтиков

6 свежих яиц

Панировочные сухари

Белая мука

соль

Арахисовое масло для жарки

100 мл оливкового масла первого холодного отжима

обильные листья шалфея

2 измельченных зубчика чеснока (по желанию)

200 мл белого или красного винного уксуса (или половина уксуса и половина белого вина)

1 небольшая белая луковица, нарезанная ломтиками

500 мл воды

Метод

Пропустить кусочки курицы в муке, во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях, нарезать кабачки и посыпать мукой.Обжарить в большом количестве арахисового масла при температуре 160 ° до золотистого цвета, посолить и нанести на промокательную бумагу. Обжарить яйца на сковороде, сохранив сливочный желток.

Осторожно обжарьте нарезанный лук в оливковом масле первого холодного отжима, добавьте листья шалфея и сбрызните уксусом, дайте ему испариться в течение нескольких минут, добавьте соль и воду и дайте ему покипеть в течение 15 минут на очень слабом огне.

Разместите элементы в большой миске и залейте горячим карпионом. Хранить в холодильнике

Рыболовная кухня: тройная ушная рыбалка, золотая рыбка

Рыбная кухня

История о том, что женщины не любят рыбалку, – одна из древнейших рыболовных сказок.Женщины очень не любят рыбалку, а только ту, на которой путешествуют без мужей! Одно дело порыбачить, полюбоваться закатом или рассветом, посидеть у костра и совсем другое … почистить рыбу на кухне, если она, конечно, поймана. Сегодня мы разберем некоторые аргументы мужчин, почему женщинам нечего рыбачить: женщины не умеют варить суп.

Итак, готовимся к рыбалке! Что может быть вкуснее супа из свежепойманной рыбы? Никакой покупной осетр не сравнится с обыкновенной окушкой, пойманной полчаса назад.А если повезло и вашим трофеем стал окунь, карп или щука?

Ухо рыболовное тройное

Хоть и говорят, что рыбка – жидкий суп, но ловить на которую не все ели! А самое известное тройное ухо без «мелочей» – это не готовить – выгода, которой не будет.

Вам понадобится:

От 1 до 1,5 кг мелкой рыбы (окунь, красноперка, ерш и т. Д.)
Более крупная рыба (карп, линь и т. Д.)
2 большие луковицы
соль, перец, лавровый лист по вкусу
3 крупных картофеля (по желанию)
1 морковь
марля

Как сделать:

Рыбку кишку и хорошо промыть (чистить чешую не нужно!), Половину всей рыбы завязать марлей и опустить в кастрюлю с водой.Когда будете готовы достать… и отдать кошку. Со второй порцией рыбок поступаем так же. Рыбу тщательно очистить, нарезать кусочками. В кастрюлю кладем нарезанный лук, целиком морковь (для цвета и аромата), картофель. Когда картофель будет немного недоварен, опустите большой кусок рыбы и готовьте до готовности. В конце налейте 50 мл хорошей водки – в ухо!

Ухо на палочке…

Если крупной рыбе не повезло, то к ней подойдет любая рыболовная деталь, которую все с таким азартом снимали с крючка, а когда пришло время чистить, гадал, стоит ли оно того – пройти весь путь за десяток окунь! А потом мы вспоминаем, что надо на рыбалку, леди.Приготовив этот суп, вы решите прямо «и» в вопросе, брать ли вас с собой на рыбалку!

Вам понадобится:

не менее 500 г мелкой рыбы (размером10-15 см)
1 крупная луковица
соль, перец, лавровый лист
толстая нить или веревка, две строганные палочки

Как сделать:

У рыбки кишку и чешую удалить, плавники срезать и удалить жабры. Рыбу нанизывают на нити через головки за концы для стяжек и опускают в кастрюлю с кипятком, перебрасывая палки через край кастрюли, так что рыба находится в подвешенном состоянии.Когда закипит, снимаем пену и кладем лук и специи. Уха готова, когда мясо отделено от костей, которые останутся в кастрюле, а «скелеты» останутся на веревке.

Без супа можно! Самый подходящий «рыболовный» рецепт для только что пойманной рыбы (особенно хороши кефаль и форель) – рыба на углях. Главное соблюдать некоторые хитрости. Кстати, так можно варить окуня – их не надо чистить!

золотая рыбка

Вам понадобится:

свежая цельная рыба
перец соль
лимон
коньяк

Как сделать:

Рыбные кишки (не очищаются от чешуи) посыпать солью и перцем, сбрызнуть бренди и дать настояться 1 час.Затем обжарить на углях на шпажках, приготовить гриль или положить рыбу в дольку лимона, завернутую в фольгу, и запечь.

Ну а если посчастливилось поймать хорошую щуку, или желание подумать три и более домой принесите ее на котлеты из щуки! Рецепт котлет из щуки смотрите здесь

с вашего собственного сайта.

котлет из баранины – Traduccin al espaol – Linguee

Некоторые блюда являются обязательными, когда дело доходит до знакомства с местной кухней.

[…]

, например, овощная тушеная смесь,

[…]
картофель с чоризо, фаршированный перец, сыровяленые сосиски a n d котлеты из баранины w i th побеги лозы.

haroturismo.org

Hay platos que son de Obligado “cumplimiento” a la hora de apreciar la gastronoma local

[…]

como la menestra de

[…]
verduras, la s patatas c on chorizo, los pimientos rellenos, los embuchad os y las ch ul etillas […]

al sarmiento.

haroturismo.org

Ингредиенты для

[…]
6 человек: 1 к г o f котлеты из баранины 1 sh eaf из побегов винограда […]

масляная соль

spain.info

Ingredientes на 6 человек: 1

[…]
кг de c hu letil las de cordero 1 g avilla d e sar mi entos […]

ацеитовая соль

spain.info

R oa s t котлеты из баранины w i th побеги виноградной лозы

spain.info

C hu letil las de cordero asa das al s ar miento

spain.info

Город монастырей и витрина прелестей Ла-Риохи.Фасоль

[…]
фасоль с ку ai l , котлеты из баранины r o as ted in виноградные побеги, […]

незабываемая картошка “а

[…]

la riojana »и отличное вино удовлетворят желания любителей кулинарии.

spain.info

Почас с

[…]
codornices, c hu letil las de cordero asa das en s ar mientos, […]

inolvidables patatas riojanas y un excelente vino, que

[…]

colman las aspiraciones de los aficionados a la cocina.

spain.info

В Ла-Риохе много прекрасных ресторанов, но

[…]

, когда мы хотим по-настоящему лечить наш

[…]
гости приглашаем их на какую-нибудь гору ta i n котлеты из баранины w i th овощи на гриле и побеги винограда.

riojalive.es

En La Rioja tenemos Restaurants espectaculares, pero si queremos agasajar a nuestros invitados

[…]

les reunimos en torno a

[…]
unas ch ulet illa s de cordero se rr ano, yu na s verduras de la as n sar mi entos […]

de la via.

riojalive.es

Котлеты из баранины

haroturismo.org

Chuletillas d e cordero

haroturismo.org

В винодельне предлагают возможность

[…]

дегустации картофеля с чоризо

[…]
(острая колбаса) a n d котлеты из баранины a l sarmiento’ (лоза […]

снимок), в сопровождении, конечно же,

[…]

фруктовых вин, типичных для этой местности и выбранных из всего ассортимента.

riojalavesa.com

En la bodega ofrecen la posibilidad

[…]

de degustar unas patatas con chorizo ​​

[…]
y una s chula nds de cordero al sar mient o, sin que […]

falte su vino afrutado, tpico de

[…]

la zona y seleccionado de entre toda su produccin.

riojalavesa.com

R oa s t котлеты из баранины w i th побеги виноградной лозы

spain.info

Menestr и e cordero

spain.info

Котлеты из баранины w i th Черничный чатни

huertoazul.cl

Chuleti tas de cordero con Chuleti utney d e Arndanos

huertoazul.cl

Гастрономия Риохана предлагает разнообразный выбор продуктов и блюд

[…]

, такие как: картофель по-риоха; свежий

[…]
смешанный вегетарианский le s ; котлеты из баранины ; f re sh фасоль; […]

Треска соленая по-риоха; Вина Риохи

caminodelalengua.com

La Gastronoma Riojana ofrece Una Variada seleccin de productos y platos como:

[…]

patatas a la riojana, menestras de verduras

[…]
frescas, ch uleti lla s d e cordero, poc has, bac al ao a la […]

Риохана, Винос-де-Риоха …

caminodelalengua.com

Подавать с грилем ll e d котлеты из баранины o r M oro cc a 314 903 а gi ne.

monteswines.com

S rval o co n chuletas d e cordero gr ill o ta gi arro ne d arro ne d qu .

monteswines.com

Выложите одну банку черничного чатни в формочку,

[…]
поместите его на блюдо рядом с t h e баранина , sp rinkle t h e i th еще перец и готово!

huertoazul.cl

En un pocillo vaciar el contenido de un frasco de

[…]

Chutney de Arndanos y ponerlo en

[…]
una fue nt e jun to al cordero , m ole r un po co mas de pimienta sobr e las ch составляет до!

huertoazul.cl

Блюда, которые следует помнить для вторых блюд: соленая треска alla pisana с оливками, как жареные, так и в соусе

[…]

agrodolce (уксус и

[…]
сахар), линь или угорь с p ea s , котлеты o f v eal ‘al marsa la f r ic ассе с тимьяном, зайцем […]
Соус

с кростони и фазаном из фарша Сан Россоре.

pisaunicaterra.it

De los segundos platos destacan el bacalao al estilo pisano, con aceitunas, frito y con salsa agridulce, la

[…]

tenca o la anguila con

[…]
guisa nt es, l as chuletas de tern er a al marsala, e l frica s omill o, la salsa […]

de liebre con picatostes

[…]

y el faisn mechado de San Rossore.

pisaunicaterra.it

качества, найденные в

[…]
готовые продукты: te nd e r котлеты , f ir m, сочные ветчины с […]

чистый и очень аппетитный аромат, плотный, белый жир.

eur-lex.europa.eu

cualidades que se encuentran en los

[…]
продукт os coci nad os: chuletas tie rna s, ja mo nes de […]

textura firme y untuosa, с ароматом

[…]

limpio y muy apetitoso, grasa firme y blanca.

eur-lex.europa.eu

Затем очистите газетой, чтобы удалить излишки масла и когда угольки

[…]
готовы, поместите т ч е котлеты о n т сковородка.

spain.info

Despus se limpia con un papel de

[…]

peridico para ellear los restos y cuando hayamos conguido una buenas brasas,

[…]
colocamo s las chuletillas sob re la parrilla .

spain.info

Баранина l o в s более крупных животных в основном разделяется и нарезается небольшими порциями, такими как жаркое, ra ck s , котлеты r s тик перед […]

продано.

en.foodlexicon.org

L a s ill a d e cordero d e l os anima le s ms grandes se suele cortar longitudinalmente y se parte en las dems piezas antes […

de venderlo en el mercado.

es.foodlexicon.org

Котлеты w i th грибов.

andaluciarustica.com

Costillas co n seta s .

andaluciarustica.com

Вы также найдете самые вкусные блюда аргентинской кухни, приготовленные на гриле на s , котлеты , a pp etizers and pastas.

esbogota.com

Aqua tambin encontrars los ms deliciosos platos de la gastronoma argentina, como carnes a la pa rrilla, milanesas, picadas y pastas.

esbogota.com

Когда побеги лозы превратятся в угольки, разложите их и поместите

[…]
сковородка сверху с t h e котлеты i n si de

haroturismo.org

Cuando los sarmiento se han reducido a brasas, extenderlos bien y colocar la parrilla

[…]
en cima c на l as chuletillas de ntr o

haroturismo.org

Отлично по контуру

[…]
жаркое или бре ad e d котлеты b u t также для рулетов из телятины.

lericettedizialalla.it

ptimas como

[…]
contorno de a sa dos o de chuletas rebozado pero ta mbin […]

por de los rollitos rellenos de becerro.

lericettedizialalla.it

Хотя в ресторане нет никаких

[…]

специальность как таковая, они рекомендуют блюда

[…]
например, ve a l котлеты , t he равиоли с креветками, […]

выбор сыров или трюфель

[…]

тарт, подходящий для самых требовательных палитр.

esmadrid.com

A pesar de que el restaurant no tiene especialidades como

[…]

tal, s Recomiendan Platos como los

[…]
jarretes de t er nera blanca, los r avioli de […]

gambas o de buey de mar, sus quesos o un

[…]

tartar con trufa blanca, slo aptos para los paladares ms exigentes.

esmadrid.com

Для этого рецепта вам понадобится чистый френч c u t котлеты .

huertoazul.cl

Para esta Receta necesita chuletitas de cordero de corte francs libres de grasa.

huertoazul.cl

T he s e котлеты t a st e действительно хорошо на […]

их собственные, но почему бы не попробовать их с хорошим Кьянти или, возможно, даже с Токай!

schaer.com

E st os escalopes ya so n ric os por si […]

соло, pero prubelos con un buen vino Chianti o a caso? un Tokaji, por qu no?

schaer.com

Мы также должны выделить продукты убоя свиней, такие как кровяная колбаса, кровяная колбаса, филейная часть и t h e котлеты , g am es , например, кролик, заяц, куропатка или кабан.

andaluciarustica.com

Tambin destacan los productos производные де ла матанса дель сердо, como las morcillas blancas, las morcillas negras, el lomo y las costillas de orza, la s carnes d e caza, como conejo, jabal o perdiz.

andaluciarustica.com

3 столовые ложки Schr

[…]
“Фарина / Мел”, 4 ве a л котлеты , 1 h alf glass […]

белого вина, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка сухого мелко нарезанного

[…]

майоран, 1 зубчик чеснока, 4-5 маленьких листиков петрушки, соль и перец по мере необходимости, 2 столовые ложки оливкового масла

schaer.com

3 с. de “Farina” Schr, 4 файла

[…]
escalope d e ternera , ? Васо де v Ино Бланко, […]

50 г мантекильи, 1 чашка чая

[…]

(c.c.) de mejorana seca molida muy fina, 1 diente de ajo, 4-5 hojas pequeas de perejil, sal y pimienta a discrecin, 2 c.s. де-ацит-де-олива

schaer.com

Тем временем нарезать индейку

[…]
Вырезка 4 унции s o r котлеты , i f не закуплено в […]

данной формы.

travelforcontrol.com

Миентрас

[…]
tanto, cort e el pa vo en chuletas de 4 onzas , si no […]

lo compr ya de esta manera.

espanol.journeyforcontrol.com

Котлеты , s te акс, измельченное мясо, гироскопические пластины из свиной шеи, нарезанные ровной толщиной, особенно во время сезона барбекю, для нарезки стейков с шеи, незаменимая машина также в специализированных мясных цехах для разделки Большие количества.

maja.de

Filetes, escalopas, rags, platos de gyros de cerdo en lonchas de grosura idntica, sobre todo en la poca de barbacoas para cortar filetes de lomo, una mquina незаменимая con la que se pueden cortar cantidades grandes, tambin en la carnicera.

maja.de

Форма в т o котлеты , d ip в хлеб […]

крошек и обжарить на раскаленном масле до коричневого цвета.

angosturabitters.com

F orm e chuletas, sum erja en pan rallado […]

y fra en aceite caliente hasta dorar.

ангостурабиттеров.com

мясных котлет – Traduccin al espaol – Linguee

Вы также найдете самые вкусные блюда Аргентины.

[…]
кухня, гриль ll e d мясо , котлеты , a pp этизеры и макаронные изделия.

esbogota.com

Aqua tambin encontrars los ms deliciosos platos de la

[…]
gastronoma ar ge ntin a, c om o carnes a l a pa rril la , milanesas, […]

picadas y pastas.

esbogota.com

Также идеально

[…]
на гриле r e d мясные котлеты o r t he глубокий […]

вкусов зайца.

vinalex.com

Tambin ideal par a acom paa r carnes a la бюстгальтеры a o el profundo […]

sabor de la liebre.

vinalex.com

качества, найденные в

[…]
готовые продукты: te nd e r котлеты , f ir m, сочные ветчины с […]

чистый и очень аппетитный аромат, плотный, белый жир.

eur-lex.europa.eu

cualidades que se encuentran en los

[…]
продукт os coci nad os: chuletas tie rna s, ja mo nes de […]

textura firme y untuosa, с ароматом

[…]

limpio y muy apetitoso, grasa firme y blanca.

eur-lex.europa.eu

Второе блюдо, о котором следует помнить, – соленая треска alla pisana с маслинами, как жареные, так и жареные.

[…]

в агродольце (уксус и сахар), линь или

[…]
угорь с p ea s , котлеты o f v eal ‘al marsala’, […]

Фрикасе из баранины с тимьяном и заячьей подливкой

[…]

с Crostoni и фазаном San Rossore.

pisaunicaterra.it

De los segundos platos destacan el bacalao al estilo pisano, con aceitunas, frito y con

[…]

salsa agridulce, la tenca o la anguila con

[…]
guisa nt es, l as chuletas de tern er al […]

марсала, эль-фрикас-де-кордеро кон томильо,

[…]

la salsa de liebre con picatostes y el faisn mechado de San Rossore.

pisaunicaterra.it

Когда побеги лозы превратятся в угольки, разложите их и поместите

[…]
сковородка сверху с t h e котлеты i n si de

haroturismo.org

Cuando los sarmiento se han reducido a brasas, extenderlos bien y colocar la parrilla

[…]
en cima c на l as chuletillas de ntr o

haroturismo.org

Ингредиенты на 6 человек:

[…]
1 кг la m b котлет 1 sh eaf of лоза […]

Соль масличная для побегов

spain.info

Ингредиенты на 6 человек: 1 кг от

[…]
chuletillas de c or dero 1 gavilla d e sar mi entos […]

ацеитовая соль

spain.info

Выложите одну банку черничного чатни в формочку и поместите ее на блюдо рядом с бараниной,

[…]
посыпать t h e котлеты w i th еще […]

перец и готово!

huertoazul.cl

En un pocillo vaciar el contenido de un frasco de

[…]

Chutney de Arndanos y ponerlo en una fuente junto al cordero, moler un poco mas de

[…]
pimienta sobr e las chuletitas y l is to!

huertoazul.cl

Затем очистите газетой, чтобы удалить излишки масла и когда угольки

[…]
готовы, поместите т ч е котлеты о n т сковородка.

spain.info

Despus se limpia con un papel de

[…]

peridico para ellear los restos y cuando hayamos conguido una buenas brasas,

[…]
colocamo s las chuletillas sob re la parrilla .

spain.info

Жаркое la m b котлеты w i th побеги виноградной лозы

spain.инфо

Chuletillas de c or dero asadas al s ar miento

spain.info

Котлеты , s te aks, shre dd e d мясо , г горлышко нарезка из свинины толщина ломтиков, особенно во время сезона барбекю, для нарезки стейков с шеи, незаменимая машина также в специализированных мясных цехах для нарезки больших объемов.

maja.de

Filetes, escalopas, rags, platos de gyros de cerdo en lonchas de grosura idntica, sobre todo en la poca de barbacoas para cortar filetes de lomo, una mquina незаменимая con la que se pueden cortar cantidades grandes, tambin en la carnicera.

maja.de

Котлеты w i th грибов.

andaluciarustica.com

Costillas co n seta s .

andaluciarustica.com

Жаркое la m b котлеты w i th побеги виноградной лозы

spain.info

Menestra de co rd ero

spain.info

Город монастырей и витрина прелестей Ла-Риохи. Фасоль

[…]
с перепелом, la m b котлет r o as ted in viora […]

всходов, незабываемая картошка “а-ля

“.
[…]

riojana »и отменное вино удовлетворят желания любителей кулинарии.

spain.info

Pochas con codornices,

[…]
chuletillas de c or dero asadas en s ar mientos, […]

inolvidables patatas riojanas y un excelente vino, que

[…]

colman las aspiraciones de los aficionados a la cocina.

испания.инфо

В Ла-Риохе много великолепных ресторанов, но когда

[…]

мы хотим по-настоящему побаловать наших гостей

[…]
пригласите их на какую-нибудь гору la m b котлеты w i th овощи на гриле и побеги винограда.

riojalive.es

En La Rioja tenemos Restaurants espectaculares, pero si queremos agasajar a nuestros invitados les

[…]

reunimos en torno a unas chuletillas

[…]
de co rd ero serrano, y un as verduras de la huer ta asadas co n sar mi entos […]

de la via.

riojalive.es

Некоторые блюда являются обязательными, когда дело доходит до знакомства с местной кухней, например, тушеная смесь из овощей, картофель с чоризо, фаршированный перец, вяленые колбасы и la m b котлеты w i th побеги лозы.

haroturismo.org

Hay platos que son de Obligado “cumplimiento” a la hora de apreciar la gastronoma local como la menestra de verduras, la s patatas c on chorizo, los pimientos rellenos, los embuchados y las chuletillas al sarmiento.

haroturismo.org

Отлично по контуру

[…]
жаркое или бре ad e d котлеты b u t также для рулетов из телятины.

lericettedizialalla.it

ptimas como

[…]
contorno de a sa dos o de chuletas rebozado pero ta mbin […]

por de los rollitos rellenos de becerro.

lericettedizialalla.it

Пожарс ки y e котлеты a r e известно с […]

XIXв. Их создала талантливая жена хозяина дома Пожарского из Торжка.

guide.moscow.ru

Сын conocidas desdeel siglo XIXcroquetas decarne

[…]
degallina , cuya Receta fue in ventada […]

por laesposa del tabernero Pozharski que

[…]

viva enla ciudad deTorzhok.

guide.moscow.ru

Хотя в ресторане нет никаких

[…]

специальность как таковая, они рекомендуют блюда

[…]
например, ve a l котлеты , t he равиоли с креветками, […]

выбор сыров или трюфель

[…]

тарт, подходящий для самых требовательных палитр.

esmadrid.com

A pesar de que el restaurant no tiene especialidades como

[…]

tal, s Recomiendan Platos como los

[…]
jarretes de t er nera blanca, los r avioli de […]

gambas o de buey de mar, sus quesos o un

[…]

tartar con trufa blanca, slo aptos para los paladares ms exigentes.

esmadrid.com

Для этого рецепта вам понадобится чистый френч c u t котлеты .

huertoazul.cl

Para esta Receta necesita chuletitas de cordero de corte francs libres de grasa.

huertoazul.cl

Мы также должны выделить продукты убоя свиней, такие как кровяная колбаса, кровяная колбаса, филейная часть и t h e котлеты , g am es , например, кролик, заяц, куропатка или кабан.

andaluciarustica.com

Tambin destacan los productos производные де ла матанса дель сердо, como las morcillas blancas, las morcillas negras, el lomo y las costillas de orza, la s carnes d e caza, como conejo, jabal o perdiz.

andaluciarustica.com

У ака-мисо множество целей, в том числе приготовление соуса для

[…]
залить по r к котлет ( м это о кацу), и […]

готовится бульон для тушения тягучей ткани

[…]

частей говядины или свинины (дотэ-ни).

web-japan.org

La aka-miso cumple muchos objetivos, в том числе сложная сальса

[…]
пункт el cerd o rebozado ( miso ka tsu), […]

как como para preparar un caldo en el que

[…]

hervir a fuego lento las partes fibrosas del cerdo o de la vaca (dote-ni).

web-japan.org

В винодельне они предлагают возможность

[…]

дегустация картофеля с чоризо (острый

[…]
колбаса) и la m b котлеты a l sarmiento’ […]

(побеги виноградной лозы), в сопровождении, конечно же, их

[…]

фруктовые, типичные для этого региона вина, выбранные из всего ассортимента.

riojalavesa.com

En la bodega ofrecen la posibilidad de

[…]

дегустар унас пататас кон чоризо и унас

[…]
chulands de cord ero al sar mient o, sin que […]

falte su vino afrutado, tpico de la zona

[…]

y seleccionado de entre toda su produccin.

riojalavesa.com

T he s e котлеты t a st e действительно хорошо на […]

их собственные, но почему бы не попробовать их с хорошим Кьянти или, возможно, даже с Токай!

schaer.com

E st os escalopes ya so n ric os por si […]

соло, pero prubelos con un buen vino Chianti o a caso? un Tokaji, por qu no?

schaer.com

Его конструкция основана на функциях бесконечного винта, транспортировки и

[…]
давление т ч e мясо i n т he зона резки.

chiacchiera.com.ar

Eliso de esta mquina est basado en las funciones del sin-fin, de

[…]
transporte y p re sin de la carne en la zona d e corte.

chiacchiera.com.ar

При необходимости животные на убой

[…]

отдельно или в конце обычного убоя, принимая все необходимые меры предосторожности, чтобы избежать

[…]
загрязнение o th e r мясо .

eur-lex.europa.eu

Si fuera necesario, los animales se sacrificarn por separado al final del

[…]

processso normal de sacrificio, tomando todas las precauciones necesarias para evitar la

[…]
contaminacin de l re sto de la carne .

eur-lex.europa.eu

Мы просим развивающиеся страны ввести правила конкуренции и правила государственных закупок, а затем мы

[.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.