Сельдь в духовке рецепты с фото: Селедка в духовке запеченная в фольге рецепт с фото пошагово

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.

Смотрите ещё: Запеченная рыба

Селедка, запеченная в фольге – рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Ингредиенты

Количество порций

1. Слегка размораживаем сельдь при комнатной температуре. Промываем рыбу под проточной водой, затем обсушиваем ее с помощью бумажного полотенца. С помощью ножа аккуратно делаем неглубокий надрез вдоль брюшка в сторону головы. Удаляем внутренности и защитную пленку. Снова промываем рыбу под проточной водой.
2. Лимон ошпарим горячей водой, затем нарежем его на кружочки.
3. Противень или форму для запекания покрываем пищевой фольгой, фольгу слегка смазываем растительным маслом.
4. Слегка солим брюшко сельди и закладываем в него пару веточек укропа и несколько кружочков лимона. Затем небольшим количеством соли натираем тушку со всех сторон. Выкладываем рыбу на противень.
5. Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200°С. Затем ставим противень на средний уровень и запекаем рыбу в течение 30 минут.
6. Выключаем духовку, достаем противень с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Воспользовавшись деревянной лопаткой, перекладываем запеченную сельдь на сервировочное блюдо. Подаем к столу.

Пищевая ценность

Калории

255 ккал.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500
ккал/сутки.

• Вода

  6.4%

  159 мл

• Пищевые волокна

  5. 2%

  1.558 г

• Общие сахара

  1.25 г

• Кальций, Ca

  11.4%

  114.1 мг

• Железо, Fe

  17.5%

  2.444 мг

• Магний, Mg

  14%

  56. 13 мг

• Фосфор, P

  45.9%

  367 мг

• Калий, K

  17.6%

  614.9 мг

• Натрий, Na

  5.9%

  140.6 мг

• Цинк, Zn

  10. 6%

  1.583 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  56.5%

  33.93 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  11.4%

  0.16 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  23.6%

  0. 378 мг

• Витамин РР (ниацин)

  27.8%

  4.998 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  25.2%

  0.504 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  15.9%

  31.75 мкг

• Витамин В12 (цианокобаламин)

  2050. 5%

  20.51 мкг

• Витамин А, RAE

  8.9%

  71.45 мкг

• Витамин A, IU

  27.3%

  729.4 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  16.8%

  1. 68 мг

• Витамин D (D2 + D3)

  126%

  6.3 мкг

• Витамин D

  125.3%

  250.5 МЕ

• Витамин K (филохинон)

  0.15

• Насыщенные жирные кислоты

  12. 3%

  3.085 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  5.675

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  29.5%

  3.248 г

• Холестерин

  30%

  90 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Ингредиенты и способ приготовления
Пищевая ценность
Отзывы (0)

Добавить рецепт в меню

Поделиться рецептом

18. 02.2019

Автор: MAGGI®

Вы когда-нибудь пробовали селедку в фольге, запеченную в духовке? Обычно свежую сельдь солят, а соленую — используют в салатах. Селедка, запеченная в духовке по нашему рецепту — это настоящее открытие.

Селедка в духовке рецепты приготовления с фото

Мы привыкли видеть на праздничном столе сельдь под красным луком, маринованную в масле или соленую, любим селедку под шубой, но сельдь, запеченная в духовке, не самый частый гость на наших столах. Некоторые хозяйки боятся приступать к этому блюду из-за специфического селедочного запаха, но при соблюдении всех правил приготовления и при использовании свежего продукта запеченная рыба будет истончать очень приятный аромат. А если к этим ароматам прибавится запах печеной картошки и лука, то домочадцы сбегутся на кухню, чтобы первыми попробовать новое блюдо.

Состав

С давних пор сельдь является популярной рыбой у разных народов. Во время любого застолья это блюдо было с радостью встречено гостями. Однако наши предки довольствовались только вкусом рыбы, а о ее пользе даже не думали. А ведь в сельди содержится огромное количество полезных веществ, большинство из которых сохраняется даже после того, как рыба побывает в духовке.

В данном продукте содержится обилие качественного белка, который обеспечивает оперативное восстановление разрушенных клеток и здоровое функционирование организма. Витамины В12 и D, омега-3 жирных кислот, селен и железо — это лишь неполный список элементов, содержащихся в продукте, которые отвечают за стабильные обменные процессы. Кроме того, в селедке много фосфора, кальция, йода, фтора, магния, витаминов A и РР.

Польза и вред

Ознакомившись с таким впечатляющим составом этого продукта, можно быть уверенным в его безграничной пользе. Например, селен является натуральным антиоксидантом, который способен сократить в крови количество продуктов окисления. Из-за содержания в рыбе жирных кислот ее можно употреблять даже детям, так как эти соединения положительно воздействуют на функционирование зрительных органов, стабилизируют деятельность сердца. Кроме того, эта рыба полезна для женщин, вынашивающих ребенка, так как вещества, входящие в ее состав, обеспечивают здоровое развитие клеток мозга у эмбриона.

При регулярном употреблении селедки снижается риск развития сердечных недугов и атеросклероза. Многие пытаются заменить этот полезный продукт рыбьим жиром, но это нецелесообразно, потому как в препаратах содержится меньшее количество витаминов, антиоксидантов, протеина. Рыба способна избавлять организм от плохого холестерина, блокирует симптомы псориаза.

В 100 граммах запеченной сельди содержится около 200 ккал, что немного по сравнению с другими разновидностями съедобных рыб. Поэтому это блюдо вполне может быть включено в меню человека, сидящего на диете. А уж если сельдь запечь без использования масла, например, в фольге, то продукт и вовсе не принесет никакого вреда.

С осторожностью этот ингредиент следует употреблять пациентам, страдающим гипертонией, так как прием рыбы может спровоцировать повышенное кровяное давление. А также следует ограничить употребление сельди людям с болезнями почек. В остальных случаях селедка не несет никакого вреда, даже детям запеченную рыбу можно давать уже в возрасте двух лет. Но, как и любой продукт, норму в употреблении нужно соблюдать, переедание любым ингредиентом, в том числе и сельдью, ведет к неприятным последствиям в виде нарушения работы пищеварительной системы.

Как выбрать?

Чтобы приготовить блюдо вкусно, а также не накормить случайно домочадцев некачественным продуктом, важно выбирать свежую хорошую селедку. Воспользуйтесь несколькими рекомендациями, выбирая сельдь в рыбном отделе.

• Свежесть рыбы можно определить, надавив на кожу пальцем. На качественном продукте вмятины не остаются.
• Отдавайте предпочтение крупным, мясистым и упитанным экземплярам, они более приятны по вкусовым качествам и отнимают меньше времени при разделке.
• Лучше покупать свежую рыбу, а не замороженную.
• Глаза качественной рыбы светлые и чистые, мутная пленка отсутствует.
• Убедитесь, что на коже нет слизи, но и слишком сухая сельдь — тоже не показатель качества. Рыба должна быть немного влажной.
• Спина у рыбы всегда темнее живота, кожа блестит, чешуя, хвост и плавники цельные.

Рецепты

Сельдь со свежим картофелем в фольге

• сельдь 2 шт.;
• картофель 800 г;
• репчатый лук;
• растительное масло;
• лимон 1 шт.;
• черный перец и любимые специи;
• зелень и соль по вкусу.

Приготовление.

1. Обрабатываем рыбу: очищаем ее от чешуи, плавников, головы, внутренностей.
2. Разрезаем вдоль брюшка, освобождаем продукт от костей и рубим на кубики. Сушим их на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
3. Режем вымытый и очищенный картофель на тонкие дольки, смешиваем их с растительным маслом, солью и приправами.
4. Расстилаем фольгу, помещаем сверху картофель, далее — рыбу, которую предварительно нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Последний слой — мелко порубленный лук.
5. Заворачиваем все содержимое фольги в форме конверта и помещаем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полчаса.

Сельдь, запеченная с овощами в пергаменте

• сельдь 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук репчатый;
• соль и перец по вкусу.

Готовить следующим образом.

1. Измельчаем овощи, соединяем их, добавляем соль, перец, лавровый лист.
2. Чистим рыбу, избавляем от внутренностей через голову, вдоль туловища сельдь не разрезаем.
3. Закладываем в сельдь подготовленную овощную смесь.
4. Оборачиваем нашпигованную рыбу пергаментной бумагой очень плотно.
5. Выкладываем рыбу в пергаменте на противень, застеленный фольгой, и ставим в холодный духовой шкаф. Включаем температуру на 180 градусов и готовим 50 минут.
6. Через 50 минут духовку выключаем и ждем еще час, пока рыба остывает.

Общие рекомендации

Какой бы рецепт ни был выбран хозяйкой, запеченную сельдь нужно готовить с соблюдением нескольких общих правил.

• Если рыба готовится в фольге или в бумаге, то нельзя вскрывать оболочку раньше обозначенного в рецепте времени.
• Не солите рыбу особо тщательно, иначе в духовке она отдаст всю жидкость.
• Используйте для селедки плотную фольгу, так как тонкое изделие может протечь, а блюдо тогда станет сухим.
• Прежде чем завернуть рыбу в оболочку и отправить в духовку, ее следует просушить, чтобы не получилось бульона.
• Если используется малосоленая рыба, то перед приготовлением ее необходимо тщательно вымочить.

Сельдь, запеченая в соевом соусе – полезное и вкусное блюдо для всей семьи. Рецепт можно найти в видео ниже.

Вы когда-нибудь пробовали селедку, запеченную в духовке? Раньше я думал, что можно засолить эту рыбу или же использовать в таком салате, как «шуба». Когда я впервые запек сельдь, я был изумлен, насколько она вкусная и ароматная. Это настоящее открытие, которым я захотел поделиться со всеми. Рыбу можно поставить на праздничный стол, а можно приготовить себе на ужин. Немаловажным является еще то, что блюдо получается довольно легким и не вызывает тяжести в желудке.

Ингредиенты для приготовления селедки, запеченной в духовке

1. Сельдь свежемороженая среднего размера 3 штуки
2. Приправа для рыбы по вкусу
3. Лимон среднего размера 1 штука
4. Соль по вкусу
5. Масло растительное для смазывания противня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Духовка, Разделочная доска, Нож, Средняя миска, Противень или форма для запекания, Пищевая фольга, Кухонные прихватки, Деревянная лопатка, Блюдо для подачи, Соковыжималка, Блюдце, Кухонные бумажные полотенца

Приготовление селедки, запеченной в духовке:

Шаг 1: подготавливаем сельдь.

Шаг 2: подготавливаем лимон.

Шаг 3: готовим селедку, запеченную в духовке.

Шаг 4: подаем селедку, запеченную в духовке.

Советы к рецепту:

– для приготовления блюда можно также использовать свежую сельдь. В таком случае обязательно обращайте внимание на цвет жабр и плотность кожи, чтобы приобрести хорошую свежую рыбу. Жабра должны быть ярко-алого цвета (ни в коем случае не бледного), а кожа – плотной. Также необходимо удалить чешую перед приготовлением;

– помимо приправ, указанных в рецепте, рыбу можно также натереть молотой смесью перцев, щепоткой паприки и другими специями на ваш вкус;

– перед приготовлением на дно противня можно выложить кольца лука, тогда рыба получится с пикантным интересным ароматом и вкусом.

Многие из нас привыкли есть селедку в соленом или копченом виде. На рынке или в супермаркете можно приобрести свежемороженую сельдь, причем не только для домашнего посола или копчения. Необычайно вкусной получится сельдь, запеченная в духовке. Рецепт приготовления этого угощения выбирайте любой, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Особенности приготовления блюда

Проще всего готовится сельдь в фольге в духовке. Рецепт такого угощения прост, поэтому запечь рыбку можно буквально на скорую руку. Чтобы рыба получилась сочной, вкусной и, главное, полезной, необходимо уделять особое внимание ее выбору.

Желательно приобрести свежемороженую сельдь. Но чаще всего нам предлагают только замороженную рыбку. В этом случае смотрите на толщину ледяного наста. Если корка слишком толстая, это может говорить о том, что рыбка подвергалась неоднократно заморозке и срок ее хранения уже затянулся.

Есть еще и другие рецепты селедки, запеченной в духовке. Запекают селедку целиком или порционными кусочками. Тушку можно очистить так, чтобы осталось чистое филе.

Важно! Многие кулинары не любят готовить рыбу по причине ее специфического запаха. Чтобы избавиться от него, достаточно филе полить свежеотжатым лимонным соком и замариновать в течение получаса.

Как еще готовится селедка в фольге в духовке? Рецепт каждый наверняка выберет по своему вкусу. Сельдь можно мариновать в соевом соусе, различных специях, пряностях, сметане. Полноценно раскрывает вкус сельдевого филе веточка свежего розмарина.

Кулинарные тонкости:

• если вы используете замороженную селедку, то ее заранее нужно достать из морозильной камеры и оставить для оттаивания при температуре комнатной отметки;
• селедку размораживать в микроволновой печи не рекомендуется;
• обязательно рыбную тушку разделывайте и тщательно промывайте, бумажной салфеткой устраняйте лишнюю влагу;
• перед выпеканием сельдь лучше замариновать, чтобы она впитала в себя аромат специй и пряностей;
• если вы не можете подобрать специи, используйте наборы универсальных приправ для приготовления рыбных блюд.

Вообще, сельдь запекается довольно быстро. Чтобы рыбное филе не пересохло в духовом шкафу и не утратило своей сочности, лучше всего использовать алюминиевую фольгу или рукав. Добавляйте дополнительно овощи. Многим нравится готовить селедку с картофельным гарниром.

Еще очень вкусной получится рыбка, запеченная на луковой подушке. Нашинкованный лук можно замариновать в воде с небольшим добавлением уксусной кислоты и смеси молотых перцев.

Вкус сельди идеально подчеркивают сметана или майонез, а также сыр твердых сортов. У вас получится вкусное и полноценное блюдо, которое можно подать к столу практически с любым гарниром.

Важно! Если вы запекаете сельдь с овощами или грибами, учитывайте, что дополнительные ингредиенты могут готовиться чуть дольше.

Селедка, запеченная в фольге в духовке: рецепт

На будничном или праздничном столе идеально будет смотреться сельдь, запеченная в виде рулетов. Вам придется постараться, чтобы отделить филейную часть от кости. Особое внимание уделяйте разделке рыбной тушки. Рецепт приготовления такого угощения прост, и вы сейчас в этом убедитесь.

На заметку! Во многих рецептах уже традиционно для маринования рыбного филе используется свежеотжатый лимонный сок. Вы можете взять немного соевого соуса и пряностей. Тогда мелодия вкуса запеченной рыбки заиграет новыми нотками.

Ингредиенты:

• сельдевые тушки свежемороженые – 2 штуки;
• укроп измельченный свежий – 2 стол. ложки;
• черный душистый перец;
• луковица – одна головка;
• лимон – ½ штуки;
• соль.

Приготовление:

1. Начинаем мы с размораживания сельдевых тушек. Как уже было сказано, делать это лучше в холодильнике или при температуре комнатной отметки.
2. Когда селедка разморозится, промоем ее хорошенечко под струей проточной воды.
3. Приступаем к разделке. Отрезаем голову, ножницами удаляем плавники и хвостик.
4. Разрезаем ножом вдоль брюшко, вычищаем все внутренности. Теперь аккуратно извлекаем хребет, вынимаем большие кости.
5. Переворачиваем рыбку и распластываем ее по хребту.
6. Еще раз хорошенечко промываем рыбное филе и просушиваем бумажными салфетками.
7. С половины лимона любым удобным способом выдавливаем сок. С помощью овощечистки или терки с мелкой перфорацией снимаем цедру.
8. Очищаем головку лука, нарезаем крупными кусками и измельчаем до консистенции пюре. Овощ можно перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере, кухонном комбайне.
9. Натираем сельдевое филе с внутренней стороны солью. Поливаем свежеотжатым цитрусовым соком и выкладываем лимонную цедру.
10. В таком виде оставляем рыбку для маринования хотя бы на треть часа.
11. По истечении отведенного времени посыплем селедку черным душистым перцем. Сверху на филе выкладываем луковую массу.
12. Укроп тщательно промоем и обсушим. Меленько порубим зелень ножом.
13. Равномерно распределяем измельченный укроп на сельдевом филе.
14. Сворачиваем сельдевое филе в плотный рулет. Чтобы его зафиксировать, можно использовать кусочек хребта или зубочистку.
15. Сверху такие рулеты можно слегка взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.
16. Огнеупорную керамическую форму или противень смазываем небольшим количеством рафинированного масла плодов оливы или семян подсолнечника.
17. Перекладываем в емкость сельдь.
18. Сверху накрываем форму алюминиевой фольгой и отправляем в духовой шкаф.
19. Выпекаем при температурном режиме в 200° в течение 25-30 минут.
20. Рыбка получается сочной, мягкой и необычайно вкусной.

На заметку! Чтобы сельдь запеклась до янтарного цвета, за 5-10 минут до конца процесса приготовления фольгу нужно убрать.

Читайте также:

Свежую сельдь можно приготовить в духовке по-разному. Из простой рыбки, доступной и недорогой, кулинары готовят истинные гастрономические шедевры. Такое блюдо получится гораздо полезнее, нежели соленая, копченая или обжаренная в сковороде сельдь. В рыбном филе сохранятся по максимуму все полезные свойства, да и пищевая ценность его будет невысокой, что нравится почитателям здоровой пищи. Приятного аппетита!

Консервы с помидорами и сыром запеченные в духовке, рецепт с фото

Запеченные консервы с помидорами и сыром – новый вариант приготовления горячего блюда из рыбных консервов.

Во всем мире консервированная сельдь используется только как полуфабрикат для приготовления других блюд, и только у нас могут есть сельдь прямо из банки.

Сельдь с помидорами

Сочетание консервированной рыбы с помидорами встречается практически во всех концах света.

Благодаря помидорам вкус сельди кардинально меняется в лучшую сторону, консистенция становится нежной и исчезает специфический запах. Пришла пора и нам попробовать различные варианты блюд из консервированной сельди.

Из рыбных консервов можно также приготовить вкусный салат с рисом или не менее вкусные щи.

Ингредиенты

• Сельдь в масле консервы – 250 г
• Помидоры свежие – 2 шт.
• Сыр твердый – 50 г
• Масло сливочное – 30 г
• Перец черный молотый – 0,3 ч.л.
• Соль – 0,25 ч.л.

Как приготовить запеченные консервы с помидорами и сыром

1. Из банки достать кусочки сельди и разобрать их на более мелкие части.

2. У помидоров в месте крепления плодоножки сделать срез в форме кольца, а с противоположной стороны сделать неглубокий крестообразный надрез.

   Помидоры положить в кипяток на 12–14 секунд и, когда кожица отойдет, сразу же обдать плоды холодной водой и снять кожицу.

   Разрезать томаты на дольки.

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. Порционные формочки для запекания обильно смазать сливочным маслом, выложить в них помидоры, посыпать перцем и солью.

5. Поверх помидоров разложить кусочки сельди.

6. Покрыть сельдь сыром.

   Формочки поставить в духовку, разогретую до 180°С, и запекать около 25 минут до подрумянивания сыра.

7. Запеченные консервы с помидорами и сыром готовы.

   Подавать блюдо порционно, не вынимая из формочек.

Приятного аппетита!

Запекание сельди в духовке- рецепт пошаговый с фото

Обычно сельдь солят, но не менее вкусной она получается и при термической обработке. Для любителей диетического вкусного питания предлагаем два рецепта запеченной сельди в духовке. Расскажем, как выбрать и вкусно приготовить.

Рыба, как и остальные ингредиенты, вполне доступная по цене. А готовое кушанье получается шикарным по вкусу и аромату. Накормить можно будет всю семью.

Главное правило рецептуры – внимательно относитесь к выбору рыбы.

Из свежей или охлажденной селедки получаются удивительные блюда. А родом большинство из них из Франции. Там рыбные кушанья подаются круглый год, а мастерство поваров в этой области достигло небывалых высот.

Данный рецепт классический – самый простой. Но, проявив фантазию, можно его разнообразить. Так несколько раз в неделю можно готовить вкусное запеченное блюдо из сельди, каждый раз разное, но по одному и тому же рецепту.

• Сельдь – 1 шт.;
• Подсолнечное масло – 1-2 ст. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление

Отдавайте предпочтение охлажденной, а не мороженной рыбе.

Характеристики свежей селедки:

1. при надавливании пальцем мякоть должна быстро восстанавливаться;
2. глаза не мутные, вдавленные, а прозрачные и выпуклые;
3. кожица блестящая, плотно прилегает к мясной мякоти;
4. рыбное мясо плотное, не рыхлое и не отваливается от кости;
5. еще одно условие – запах от селедки должен быть свежий, характерный морской.

Свежую или охлажденную сельдь сполосните, очистите от чешуи. Силы для этого применять не нужно, тушка отлично чистится. Если рыба замороженная, рекомендуется ее предварительно оттаять. Для этого лучше положить рыбу в контейнере или чашке на ночь в холодильник. Так она не потеряет сок.

Вспорите брюшко. Чтобы рыба не скользила по разделочной доске, уложите ее на слой пекарской бумаги. Удалите все внутренности, постарайтесь не задеть желчный пузырь. Черную пленку аккуратно снимите скомканным бумажным полотенцем.

Отрежьте голову и хвост. Удалите плавники. Удобно делать это кухонными ножницами. Тщательно промойте рыбу в холодной проточной воде, оботрите бумажными салфетками или полотенцами.

Можно запекать рыбу целой. Но, если форма есть только небольшая, нарежьте тушку кусками или пополам. Смажьте противень или керамическую форму маслом. Уложите в нее куски. Если в рыбе были икра или молоки, их поместите внутрь кусков. А чтобы избавиться от морского запаха рыбы на кухне, после разделки тушки обработайте приборы и разделочную доску лимонным соком или столовым уксусом.

От куриного яйца отделите желток. Белок в данном рецепте не нужен. В желток добавьте пару капель растительного масла, немного взбейте вилкой для однородности. Пены делать не нужно.

Щедро смажьте селедку желтковой смесью внутри и снаружи. Можно вручную или использовать кулинарную кисть.

Запеките куски в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут. Так же можно готовить селедку в кулинарном рукаве.

К столу подайте кушанье горячим. По вкусу приправьте свежей пряной зеленью или приготовьте любой гарнир. Хорошо подобное блюдо сочетается с картошкой, рисом и ризотто.

Как разнообразить блюдо и приготовить вкусно селедку в духовке:

• нафаршировать рыбу – начините тушку пассерованными овощами, грибами или картошкой; закрепите брюхо зубочистками и пеките, как в рецепте;
• предварительно замариновать рыбу – в свежевыжатом цитрусовом соке, яблочном уксусе, соевом соусе или столовой горчице;
• применить панировку – обычную сухарную, мучную, из молотых орехов или семян кунжута;
• использовать пряные травы – фенхель, семена укропа, розмарин, тимьян;
• добавить в рецепт сыр – в качестве посыпки перед выпечкой или начинки в брюшко рыбы, в последнем варианте идеально подойдет мягкий сливочный, плавленый или творожный сыр;
• запечь с гарниром – соцветиями брокколи, картошкой, морковью, луком, помидором или репой.

Еще один способ сделать вкусное блюдо – запечь рыбу на луковой «подушке» с каплей меда. То есть уложить подготовленную тушку на нарезанный лук в противне или керамической форме. На лук капните меда – не больше 1-2 грамм. После запекания появится необычный аромат и чуть сладковатая нотка во вкусе.

Все эти варианты помогут сделать и без того аппетитное блюдо еще вкуснее и ароматнее. Так же можно использовать при готовке не целые тушки, а чистое филе без костей. Этот вариант хорош, если блюдо делается для детского питания.

Ну, а если интересует более пикантный вариант для романтического ужина или долгожданной встречи, приготовить селедку в белом столовом вине. Замаринуйте тушку в сухом вине с оливковым маслом. Запеките в фольге или без нее. А для подачи используйте любой сливочный соус – из сметаны, сливок или нежного сыра.

Как вкусно запечь селедку в фольге

Еще один простой вариант приготовить рыбу – целая запеченная селедка в духовке в фольге. Рыба в фольге будет не запекаться, а томиться. Она станет не просто вкусной, а «пальчики оближешь». В рецепте селедка сначала маринуется яблочным уксусом и молотым перцем. При желании эти ингредиенты можно заменить. Лучшие специи для рыбы – кориандр, горчица, укроп, тимьян, имбирь, любой молотый перец. А если под рукой нет яблочного уксуса, берите сок от лимона или апельсина, бальзамический уксус или даже томатную пасту.

Ингредиенты:

• Сельдь – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Яблочный уксус – 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Почистите охлажденную или чуть подмороженную рыбу снаружи. Для этого можно не размораживать тушку полностью, она может быть чуть жестковатой при надавливании. Теперь внутри. Вспорите брюшко. Вытащите внутренности. Если есть молоки или икра, их оставьте, чтобы использовать в рецепте. А брюшко очистите от темной пленки. Она горчит и может испортить все блюдо.

Отрежьте хвост, плавники и голову. При желании голову и хвост можно оставить, но только вырежьте глазницы и жабры.

Тщательно промойте тушку в проточной холодной воде. Высушите бумажными салфетками. Сухая селедка лучше замаринуется.

Соедините вместе яблочный уксус, жидкое масло, перец, немного соли. Вылейте маринад на рыбу и молоки. Перемешайте. Постарайтесь натереть рыбу со всех сторон маринадной смесью. Оставьте на 5-7 минут.

Пищевую фольгу нарежьте на небольшие куски. На каждый положите тушку рыбы. Молоки поместите внутрь, как фарш.

Соберите края фольги мешочком. Сверху закрепите, чтобы вышла форма, из которой не будет выходить горячий пар. Так же спрячьте в фольгу вторую рыбину. При этом частью маринада можно полить рыбины перед запечатыванием в фольгу.

Готовьте свежемороженую сельдь в духовке около 30 минут. Температуру держите на уровне 200-220 градусов. Подать к столу блюдо можно со свежей зеленью или нарезкой овощей – свежих или маринованных. Приятного аппетита.

Мы привыкли видеть на праздничном столе сельдь под красным луком, маринованную в масле или соленую, любим селедку под шубой, но сельдь, запеченная в духовке, не самый частый гость на наших столах. Некоторые хозяйки боятся приступать к этому блюду из-за специфического селедочного запаха, но при соблюдении всех правил приготовления и при использовании свежего продукта запеченная рыба будет истончать очень приятный аромат. А если к этим ароматам прибавится запах печеной картошки и лука, то домочадцы сбегутся на кухню, чтобы первыми попробовать новое блюдо.

Состав

С давних пор сельдь является популярной рыбой у разных народов. Во время любого застолья это блюдо было с радостью встречено гостями. Однако наши предки довольствовались только вкусом рыбы, а о ее пользе даже не думали. А ведь в сельди содержится огромное количество полезных веществ, большинство из которых сохраняется даже после того, как рыба побывает в духовке.

В данном продукте содержится обилие качественного белка, который обеспечивает оперативное восстановление разрушенных клеток и здоровое функционирование организма. Витамины В12 и D, омега-3 жирных кислот, селен и железо — это лишь неполный список элементов, содержащихся в продукте, которые отвечают за стабильные обменные процессы. Кроме того, в селедке много фосфора, кальция, йода, фтора, магния, витаминов A и РР.

Польза и вред

Ознакомившись с таким впечатляющим составом этого продукта, можно быть уверенным в его безграничной пользе. Например, селен является натуральным антиоксидантом, который способен сократить в крови количество продуктов окисления. Из-за содержания в рыбе жирных кислот ее можно употреблять даже детям, так как эти соединения положительно воздействуют на функционирование зрительных органов, стабилизируют деятельность сердца. Кроме того, эта рыба полезна для женщин, вынашивающих ребенка, так как вещества, входящие в ее состав, обеспечивают здоровое развитие клеток мозга у эмбриона.

При регулярном употреблении селедки снижается риск развития сердечных недугов и атеросклероза. Многие пытаются заменить этот полезный продукт рыбьим жиром, но это нецелесообразно, потому как в препаратах содержится меньшее количество витаминов, антиоксидантов, протеина. Рыба способна избавлять организм от плохого холестерина, блокирует симптомы псориаза.

В 100 граммах запеченной сельди содержится около 200 ккал, что немного по сравнению с другими разновидностями съедобных рыб. Поэтому это блюдо вполне может быть включено в меню человека, сидящего на диете. А уж если сельдь запечь без использования масла, например, в фольге, то продукт и вовсе не принесет никакого вреда.

С осторожностью этот ингредиент следует употреблять пациентам, страдающим гипертонией, так как прием рыбы может спровоцировать повышенное кровяное давление. А также следует ограничить употребление сельди людям с болезнями почек. В остальных случаях селедка не несет никакого вреда, даже детям запеченную рыбу можно давать уже в возрасте двух лет. Но, как и любой продукт, норму в употреблении нужно соблюдать, переедание любым ингредиентом, в том числе и сельдью, ведет к неприятным последствиям в виде нарушения работы пищеварительной системы.

Как выбрать?

Чтобы приготовить блюдо вкусно, а также не накормить случайно домочадцев некачественным продуктом, важно выбирать свежую хорошую селедку. Воспользуйтесь несколькими рекомендациями, выбирая сельдь в рыбном отделе.

• Свежесть рыбы можно определить, надавив на кожу пальцем. На качественном продукте вмятины не остаются.
• Отдавайте предпочтение крупным, мясистым и упитанным экземплярам, они более приятны по вкусовым качествам и отнимают меньше времени при разделке.
• Лучше покупать свежую рыбу, а не замороженную.
• Глаза качественной рыбы светлые и чистые, мутная пленка отсутствует.
• Убедитесь, что на коже нет слизи, но и слишком сухая сельдь — тоже не показатель качества. Рыба должна быть немного влажной.
• Спина у рыбы всегда темнее живота, кожа блестит, чешуя, хвост и плавники цельные.

Рецепты

Сельдь со свежим картофелем в фольге

• сельдь 2 шт.;
• картофель 800 г;
• репчатый лук;
• растительное масло;
• лимон 1 шт.;
• черный перец и любимые специи;
• зелень и соль по вкусу.

Приготовление.

1. Обрабатываем рыбу: очищаем ее от чешуи, плавников, головы, внутренностей.
2. Разрезаем вдоль брюшка, освобождаем продукт от костей и рубим на кубики. Сушим их на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
3. Режем вымытый и очищенный картофель на тонкие дольки, смешиваем их с растительным маслом, солью и приправами.
4. Расстилаем фольгу, помещаем сверху картофель, далее — рыбу, которую предварительно нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Последний слой — мелко порубленный лук.
5. Заворачиваем все содержимое фольги в форме конверта и помещаем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полчаса.

Сельдь, запеченная с овощами в пергаменте

• сельдь 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук репчатый;
• соль и перец по вкусу.

Готовить следующим образом.

1. Измельчаем овощи, соединяем их, добавляем соль, перец, лавровый лист.
2. Чистим рыбу, избавляем от внутренностей через голову, вдоль туловища сельдь не разрезаем.
3. Закладываем в сельдь подготовленную овощную смесь.
4. Оборачиваем нашпигованную рыбу пергаментной бумагой очень плотно.
5. Выкладываем рыбу в пергаменте на противень, застеленный фольгой, и ставим в холодный духовой шкаф. Включаем температуру на 180 градусов и готовим 50 минут.
6. Через 50 минут духовку выключаем и ждем еще час, пока рыба остывает.

Общие рекомендации

Какой бы рецепт ни был выбран хозяйкой, запеченную сельдь нужно готовить с соблюдением нескольких общих правил.

• Если рыба готовится в фольге или в бумаге, то нельзя вскрывать оболочку раньше обозначенного в рецепте времени.
• Не солите рыбу особо тщательно, иначе в духовке она отдаст всю жидкость.
• Используйте для селедки плотную фольгу, так как тонкое изделие может протечь, а блюдо тогда станет сухим.
• Прежде чем завернуть рыбу в оболочку и отправить в духовку, ее следует просушить, чтобы не получилось бульона.
• Если используется малосоленая рыба, то перед приготовлением ее необходимо тщательно вымочить.

Сельдь, запеченая в соевом соусе — полезное и вкусное блюдо для всей семьи. Рецепт можно найти в видео ниже.

Вы когда-нибудь пробовали селедку, запеченную в духовке? Раньше я думал, что можно засолить эту рыбу или же использовать в таком салате, как «шуба». Когда я впервые запек сельдь, я был изумлен, насколько она вкусная и ароматная. Это настоящее открытие, которым я захотел поделиться со всеми. Рыбу можно поставить на праздничный стол, а можно приготовить себе на ужин. Немаловажным является еще то, что блюдо получается довольно легким и не вызывает тяжести в желудке.

Ингредиенты для приготовления селедки, запеченной в духовке

1. Сельдь свежемороженая среднего размера 3 штуки
2. Приправа для рыбы по вкусу
3. Лимон среднего размера 1 штука
4. Соль по вкусу
5. Масло растительное для смазывания противня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Духовка, Разделочная доска, Нож, Средняя миска, Противень или форма для запекания, Пищевая фольга, Кухонные прихватки, Деревянная лопатка, Блюдо для подачи, Соковыжималка, Блюдце, Кухонные бумажные полотенца

Приготовление селедки, запеченной в духовке:

Шаг 1: подготавливаем сельдь.

Шаг 2: подготавливаем лимон.

Шаг 3: готовим селедку, запеченную в духовке.

Шаг 4: подаем селедку, запеченную в духовке.

Советы к рецепту:

– для приготовления блюда можно также использовать свежую сельдь. В таком случае обязательно обращайте внимание на цвет жабр и плотность кожи, чтобы приобрести хорошую свежую рыбу. Жабра должны быть ярко-алого цвета (ни в коем случае не бледного), а кожа – плотной. Также необходимо удалить чешую перед приготовлением;

– помимо приправ, указанных в рецепте, рыбу можно также натереть молотой смесью перцев, щепоткой паприки и другими специями на ваш вкус;

– перед приготовлением на дно противня можно выложить кольца лука, тогда рыба получится с пикантным интересным ароматом и вкусом.

Жареная сельдь (Сава)

Запеченная в духовке Сава – Сельдь

Хорошо … можем ли мы все согласиться с тем, что иджебу гарри следует продавать в бутылках? Мол, я с радостью заеду в местный бакалейщик и куплю полностью охлажденную и совершенно кислую бутылку гарри ижебу, только представьте, насколько это освежает. Моя одержимость гарри эпична, мама сказала, что она зародилась в утробе … хахаха. Есть множество блюд, которые можно подавать с гарри, от моимои до акары, курицы, арахиса и жареного мяса (теперь я хочу немного жареного мяса).В моей жизни было несколько эпических комбинаций гарри, но нет ничего более удивительного, чем Гарри и рыба.

Естественно, когда вы думаете об этой комбинации, на ум приходят гарри и жареная рыба, но позвольте мне сказать вам кое-что, жареная сельдь – это бизнес (эджа сава). В большинстве рыб содержится много натуральных масел, поэтому их жарка во фритюре часто является излишним (за некоторыми исключениями).

Это одно из моих самых любимых блюд, с которыми можно подавать холодный гарри, даже муж его большой поклонник, и он обычно не любит рыбу без филе.Этот идеальный рецепт сделает рыбу хрустящей, но при этом сочной, а косточки достаточно мелкими, чтобы их можно было прожевать.

Обязательно попробуйте рецепт! Жду ваших отзывов

Жареная сельдь

Тип рецепта: Основной

Кухня: африканская

Автор: 9jaFOODie

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Обслуживает: 10

Это мое самое любимое блюдо, с которым можно есть гарри, кости достаточно маленькие, чтобы их можно было прогрызть.Бонус, это устойчивый вид и, как правило, вылавливаемый в дикой природе, это должно быть очень важно для всех при выборе рыбы. Если вы живете за пределами Нигерии, вы можете найти сельдь на острове замороженной рыбы.

Состав

• 8-10 сельдь (сава)
• 2 кубика магги
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сухого перца
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка имбирного порошка
• 1 чайная ложка тимьяна
• 3 столовые ложки растительного масла

3.5,3208

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Энциклопедия сельди Ригби РЕЦЕПТЫ С ДЕТСКОЙ СЕЛЬДЫ

Пирог с сельдью

ИНГРЕДИЕНТЫ: Около 1 фунта свежей сельди, взвешенной после очистки, обвалки и филе, небольшая банка гороха (в сезон можно использовать свежий), несколько вареных картофелей, несколько столовых ложек горячего молока, ¾ пинты сливочно-белого соуса с добавлением ореха сливочного масла.
СПОСОБ: Обвалять филе сельди после обвалки, приправляя каждое солью и перцем. Выложите слой гороха в форму для пирога, смазанную маслом, затем рулет из селедки, затем еще гороха, по очереди приправляя каждый слой. Сделайте соус и влейте, затем накройте крышкой картофельное пюре с горячим молоком. Выпекать около 30 минут и подавать горячим. При желании вместо пюре можно использовать тесто.

Таймутская сельдь

ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 сельди, 4 тонких ломтика жирного бекона, 3 столовые ложки овсянки, 1 столовая ложка муки, ½ стакана молока, перец, соль.
МЕТОД: Подготовить сельдь, удалить головы, хвосты и кости. В одну бумагу насыпьте муку, а во вторую – овсяные хлопья (приправленные перцем и солью). Обвалять селедку в муке. Обжарить бекон, мелко нарезать и держать в горячем состоянии. Обмакните каждую посыпанную мукой сельдь в блюдце с молоком, затем покройте приправленной овсяной кашей и обжарьте в оставленном на сковороде беконе. Выложите селедку на горячее блюдо, положив на каждую крошечные кучки рубленого бекона.

Когда я был на ферме на восточном побережье Шотландии по поводу B.ДО Н.Э. это блюдо подавалось с свежеиспеченными булочками и жареным картофелем. Попробуйте его с овсяными лепешками, хрустящими и горячими, возможно, вы подумаете (как и я), что они идеально подходят к блюдам из селедки с беконом.

Сельдь с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 свежей сельди, 1 фунт грибов, 1 унция. масло сливочное.
МЕТОД: Подготовьте грибы, удалив плодоножки и очистив их от кожуры. Поместите грибы в огнеупорную форму для запекания и присыпьте солью и перцем; нанесите немного масла и добавьте воды, едва покрывающей ее.Накрыть смазанной бумагой и снова поставить в духовку на 20-30 минут. Селедку очистить от чешуи, разрезать, разрезать на кости, филе и удалить икру. Икру нужно обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Поджарьте сельдь на гриле, подайте грибы в том блюде, в котором они готовятся, положив сверху селедку на гриле и жареные икры поверх каждого филе.

Гудвудская сельдь

ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 свежей сельди, 6 крупных помидоров, 4 столовые ложки панировочных сухарей, столовая ложка сливочного масла или капель, небольшая тертая цедра лимона, небольшой измельченный лук или лук-шалот, столовая ложка измельченной петрушки, щепотка сушеного тимьяна.
МЕТОД: Очистите, очистите и обезглавьте сельдь, но оставьте в икрах, затем скрутите их голова к хвосту и закрепите крошечной шпажкой или палочкой для коктейля. Срежьте верхушку каждого помидора очень острым ножом и оставьте ломтик. Вычерпайте внутреннюю часть каждого помидора, выбросьте твердую сердцевину, оставьте мякоть. Положите в таз панировочные сухари, зелень, нарезанный лук или шалот, цедру лимона, перец и соль; к этому добавьте достаточно томатной мякоти, чтобы она стала влажной. Наполните этим каждую скорлупу помидора, положите сверху немного сливочного масла и уложите ломтик помидора так, чтобы он покрыл их.В центр каждой скрученной сельди положите помидор. Выложить в смазанную жиром огнеупорную посуду и варить 20 минут в достаточно горячей духовке. Подавать в том блюде, в котором они готовятся.

Тушеная сельдь

ИНГРЕДИЕНТЫ: T o на каждые 4 сельди необходимо 2 чайные ложки измельченной петрушки, ½ чайной ложки лимонного сока, 1 ½ столовой ложки сливочного масла, смесь соли и перца (примерно соленую ложку), щепотку кайенского перца, 1 луковицу среднего размера, 4 помидора, лезвие. булавы, немного воды или рыбного бульона.
МЕТОД: Растопите сливочное масло в достаточно большой кастрюле, в которую поместится сельдь.Лук мелко нарезать; обжарить на сливочном масле, затем добавить разрезанные пополам помидоры. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут, часто встряхивая содержимое. Селедку разделать на филе и свернуть филе с кончиков хвоста. Положите в них тушеные овощи, приправьте солью, перцем и кайенским перцем, добавьте лезвие булавы и рассыпьте сверху петрушку. При необходимости добавьте немного бульона или воды, но, как правило, достаточно томатной жидкости. Накройте крышкой и готовьте очень осторожно – только на медленном огне – в течение ½ часа, затем вытащите тушеную сельдь на очень горячее блюдо, полейте томатным пюре и подавайте с отварным рисом, картофельным пюре или приготовленными макаронами.

Сельдь по-французски

Филе сельди. Вымойте икру, приправьте филе солью, перцем, щепоткой мускатного ореха и небольшим количеством лимонного сока. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Сверните их, положив внутрь икры. Оберните каждую смазанную маслом бумагу, положите в смазанную маслом форму для запекания и снова поставьте в духовку с умеренной температурой, пока бумага не всплывет. Удалите бумагу и подавайте,

Селедка и папиллот

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 сельдь на человека и на каждую сельдь кусок сливочного масла размером с большой фундук, ½ чайной ложки измельченной петрушки, чайной ложки лимонного сока и гриб.
МЕТОД: Очистить рыбу от чешуи, обезглавить и удалить кости, вынув икры. Порубите их с грибами, добавьте лимонный сок, петрушку, черный перец и соль по вкусу. Добавьте масло и доведите до состояния пасты. Присыпать рыбу черным перцем и солью, вставить слой этого фарша и нанизать бока селедки вместе или слегка зашить белой нитью. Положите каждую сельдь в смазанную жиром бумагу, выложите в огнеупорную посуду с небольшим количеством масла или с несколькими столовыми ложками воды и небольшим количеством масла.Выпекать полчаса в духовке с умеренным давлением, затем удалить бумагу и подавать с горчичным соусом.

Сельдь в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 или 4 свежих сельди, ½ лимона, немного соли, кусок сливочного масла размером с маленькое яйцо, 4-5 картофелин, немного петрушки, сливочный соус.
СПОСОБ: Филе рыбы. Вытрите филе и икру насухо, скатайте филе, положите в огнеупорную посуду, смазанную маслом, икрами между ними, сбрызните небольшим количеством соли и лимонным соком и накройте бумагой с маслом.Выпекать 20 минут в духовке с умеренным давлением.

Тем временем приготовьте картофель и разомните его со столовой ложкой горячего молока и орехом маргарина или сливочного масла.

Подать сельдь на горячем блюде, обернуть каймой из картофельного пюре, посыпать пюре рубленой петрушкой. Полить селедку сливочным соусом.

Селедка и помидоры

Между прочим, из сельди и помидоров получается очень хорошая смесь, и если вы спешите приготовить заманчивое блюдо, смазать маслом форму для запекания или запеканку, филе сельди, закатать их, заправить неразрезанными помидорами, приправить все целиком и добавить немного сливочного масла. Накройте крышкой запеканки или, если в открытой посуде, с бумагой с маслом, поставьте в духовку (умеренный огонь), и через полчаса будет готов очень хороший ужин или блюдо «Полдник». Сок в помидорах и масло в сельдях обычно обеспечивают достаточно влаги, но можно добавить примерно столовую ложку рыбного бульона или воды, если вам нравится много жидкости.

Сельдь в гратене

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 сельдь на человека, и на каждую сельдь положите крошечную щепотку сушеного тимьяна, несколько грибов или помидор или 2 столовые ложки приготовленных макарон или спагетти, кусок сливочного масла, 1 чайную ложку измельченной петрушки; панировочные сухари, чтобы покрыть верх блюда.
МЕТОД: Положите половину того, что используется (если помидоры или грибы разрезают их) на дно смазанной маслом тарелки и приправьте перцем и солью. Селедку нужно очистить от чешуи, очистить, отделить от костей, обезглавить и разделить филе, а затем аккуратно свернуть филе, начиная с хвоста. Выложите булочки на нижний слой, слегка просейте перец и соль, а также тимьян. Теперь накройте оставшейся частью выбранной среды и приправьте. Покройте слоем панировочных сухарей. Сверху положить немного сливочного масла.Это растает, и у вас будет достаточно жидкости для приготовления, но если вам нравится «влажное» блюдо, добавьте одну-две столовые ложки воды или молока. Не делайте этого с помидорами, так как они содержат достаточно влаги. Выпекать 20-30 минут в духовке с умеренным давлением, сверху рассыпать петрушку и вернуть в духовку на пять минут.

Или, если вы предпочитаете хрустящую золотистую верхушку, добавьте петрушку, когда кладете туда сельдь. Подавайте горчичный соус, если используются помидоры; с макаронами или спагетти подавать томатный соус.

Сельдь и лук | Мое еврейское образование

Написано с Ефимом и Ириной Мармер.

Среди классических ашкеназских продуктов ни одна не вызывает столько любви и отвращения, ни одна не связана так сильно со Старым Светом, как сельдь – соленая рыба с отчетливым запахом. Этот аромат только усугубляется типичным способом подачи сельди: маринованной, с маринованным луком. Тем не менее, если вы когда-либо видели стариков в синагоге с рюмкой виски в одной руке и куском селедки в другой, если вы когда-либо видели чистое блаженство на их лицах, вы, возможно, испытывали искушение попробовать и исследуют объект их восхищения.Как заметил мне раввин Ноа Бикхарт, в том, чтобы есть сельдь, по сути своей, нет ничего еврейского – рыба так же популярна в Скандинавии, как и во всей Восточной Европе. Если на то пошло, заметил раввин, в виски тоже нет ничего особенного еврейского – но сочетание in shul – очень еврейское.

Скорее всего, эта рыба стала популярной среди восточноевропейских евреев по практическим соображениям: она была дешевой. Моя прабабушка Рива не называла селедку русским прозвищем «селедка», а назвала ее «оселедкой», добавив легкое «ах» в начале слова как хриплый вздох чистого обожания.Действительно, она, как и многие другие штетл-балабусты, умела приготовить из одной сельди целое застолье.

Сегодня по эту сторону океана не многие люди знают (или хотят знать), что сельдь на самом деле можно купить целиком и приготовить разными способами. Будьте настойчивым, попробуйте рецепт, который вы найдете ниже. Вам даже может понравиться.

Перед рецептом, однако, вкратце расскажу о разновидностях вяленой сельди, купленной в магазине, с помощью шутки Вуди Аллена:

Мужчина, который не мог жениться на своей уродливой дочери, посетил раввина Шиммеля из Кракова.«Мое сердце тяжело, – сказал он преподобному, – потому что Бог дал мне уродливую дочь».
«Как некрасиво?» – спросил Провидец.
«Если бы она лежала на тарелке с селедкой, вы бы не заметили разницы».
Краковский провидец долго думал и наконец спросил: «Что за сельдь?»
Человек, ошеломленный вопросом, быстро подумал и сказал: «Эр-Бисмарк».
«Очень жаль, – сказал раввин. «Если бы это была Маатжес, у нее было бы больше шансов».

Вуди Аллен, Получение равных

Вы можете подумать, что Вуди шутит, и между селедкой Бисмарк и селедкой Маатже нет никакой разницы, но различие имеет решающее значение. Бисмарк – это соленое филе и икра сельди, замаринованные в уксусе, белом вине и специях. Селедку маатджес (или маринованную) запекают или жарят в маринаде, содержащем уксус, специи, чай, сахар, травы, и подают в нем. Можете ли вы сравнить нежные и нежные Maatjes, тающие на вашем языке, с острым сырым Бисмарком? Вы также можете встретить сельдь Шмальца, которая представляет собой жирные зрелые кусочки рыбы, консервированные в смеси уксуса, специй и шмальца – куриного или гусиного жира.

При покупке селедки по рецепту, приведенному ниже, я рекомендую приобрести простую необработанную целую рыбу, которую чаще всего можно найти в специализированном магазине России.Эти сельди хранятся в смеси воды и соли, поэтому они уже полусоленые.

Если вам нужны другие варианты сельди, попробуйте эти рецепты форшмака и сельди в шинели.

Состав

1 столовая ложка уксуса (любого вида)

4 столовые ложки растительного масла

1 маленькая луковица

1 сельдь (на закуску)

Проезд

Тщательно вымойте рыбу и выбросьте все внутренности и голову.Разрежьте рыбу вдоль позвоночника и осторожно пальцами снимите филе с костей.

Нарежьте лук тонкими кольцами и выложите их под селедкой и поверх нее. Смешать масло с уксусом и замариновать в нем смесь лука и рыбы в течение нескольких часов.

Нарежьте филе по диагонали и разложите кусочки в форме рыбы на тарелке, положив сверху луковые кольца. Залейте маринадом и храните в холодильнике.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

Рецепт сельди и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Сельдь – жирная рыба, обитающая в основном в прибрежных водах.Селедку обычно консервируют (маринованную, соленую или копченую), но и свежая сельдь – тоже полезный и вкусный вариант. Свежая сельдь может похвастаться большим количеством белка (почти 20 г белка в трех унциях приготовленной атлантической сельди) и щедрой дозой жирных кислот Омега-3. Если есть возможность, купите рыбу у местного торговца рыбой. Выбирайте крупную, твердую и скользкую рыбу яркого цвета, не имеющую «рыбного» запаха. Держите рыбу в холодильнике и съешьте ее как можно скорее (не позднее, чем через день или два). Свежую сельдь можно просто приготовить, обжарив рыбу на сковороде, запекав ее или запекав на гриле целиком.

Обзор

Сельдь – жирная рыба, обитающая в основном в прибрежных водах. Есть разные виды сельди; наиболее многочисленными видами являются атлантическая сельдь, тихоокеанская сельдь и арауканская сельдь.

Селедку обычно консервируют: ее можно мариновать, солить или копчить. И эта банка сардин на полке на самом деле может быть замаскированной селедкой.

Помимо консервов, стоит обратить внимание на свежую сельдь: ее легко приготовить, чтобы получить полезную и вкусную еду.Кроме того, он обычно бывает более доступным, чем другие виды рыб.

Идентификация

Сельдь серебристо-серого цвета с единственным спинным плавником без шипа. Для сельди характерна выступающая челюсть, чем-то напоминающая челюсть бульдога.

Размер сельди может быть разным, но обычно это мелкая рыба. Атлантическая сельдь может вырасти до 18 дюймов в длину, а тихоокеанская сельдь вырастет примерно до 15 дюймов.

Селедку легко спутать с другой мелкой жирной рыбой, поэтому спросите у продавца рыбы или проверьте этикетку, если рыба была упакована и / или заморожена.

Информация о питании

Три унции приготовленной атлантической сельди содержат около 173 калорий, 19,6 г белка, не содержат углеводов, клетчатки и 9,9 г жира.

Селедка богата витамином А, витамином D, витамином B12 и фолиевой кислотой. Это также хороший источник минералов, таких как кальций, фосфор, калий и магний.

Ищете источник жирных кислот Омега-3? Их много в селедке.

Выбор

Если вы не поймали сельдь самостоятельно, вы можете купить свежую сельдь у местного продавца рыбы.

Селедка обычно продается целиком. Обеспечьте свежесть, выбирая крупную, твердую и скользкую рыбу яркого цвета. Кожа должна быть серебристой, а глаза (если целые) ясными и яркими.

Понюхайте рыбу: она не должна пахнуть «рыбной» или аммиачной.

Хранилище

Как и другая жирная рыба, свежая сельдь недолго хранится. Купив селедку, лучше ее приготовить и приготовить как можно скорее.

Если вы не хотите готовить его сразу, вы можете хранить его в холодильнике до двух дней или в морозильной камере до трех месяцев.В случае замораживания плотно заверните рыбу в полиэтиленовую пленку и храните в закрытом герметичном контейнере или прочном пакете для заморозки.

Препарат

Целую рыбу перед приготовлением необходимо очистить. Самый простой способ сделать это: попросите продавца очистить, обрезать рыбу и кость для вас.

Чтобы приготовить селедку, у вас есть несколько вариантов. Вот три возможности:

Вариант 1. Обжаренная: приправить рыбу солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового или кокосового масла на сковороде на сильном огне.Когда масло станет горячим, добавьте в сковороду раздавленный зубчик чеснока, чтобы немного ароматизировать масло. Добавьте сельдь и обжарьте филе по три минуты с каждой стороны или пока они не станут непрозрачными и прожарятся. После приготовления добавьте свежий молотый перец по вкусу и украсьте дольками лимона.

Вариант 2. Выпечка: разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Полейте сельдь 1-2 столовыми ложками оливкового или кокосового масла, посыпьте солью и перцем и выложите в форму для запекания. Запекайте сельдь три минуты или пока сельдь не станет полностью непрозрачной.Вынуть селедку из духовки и добавить по вкусу свежий молотый перец. Украсить дольками петрушки и лимона.

Вариант 3. На гриле: Нагрейте газовый гриль до средне-сильного. Смазать сельдь 1-2 столовыми ложками оливкового или кокосового масла. Положите его на горячий гриль, перевернув один раз, чтобы жарить с каждой стороны около 3 минут. Когда рыба непрозрачна и прожарена, она готова.

Рецепт: SILDESALAT

Силдесалат – датское слово, которое означает «салат из селедки». Силдесалат похож на картофельный салат, за исключением того, что он добавляет жирный аромат умами копченой рыбы и оттенок драгоценного камня свеклы.Это восхитительно подается как гарнир или сэндвич с открытой глазурью.

Состав

копченая сельдь

6 унций

зернистая горчица

2 столовые ложки

оливковое масло первого холодного отжима

1 столовая ложка

простой йогурт

1/4 стакана

свекла, приготовленная на пару и охлажденная, нарезанная мелкими кубиками

1 средний

картофель, приготовленный на пару и охлажденный, нарезанный мелкими кубиками

1 средний

красный лук, мелко нарезанный кубиками

1 малая

укроп свежий, мелко нарезанный

2 столовые ложки

морская соль

1/4 чайной ложки

свежемолотый перец

по вкусу

ржаной хлеб, каперсы, йогурт экстра, масло сливочное

для обслуживания

Проезд

Время подготовки:

10 минут
Время приготовления:

0 минут
Доходность:
2-4 порции

Если у копченой сельди была кожа, снимите ее.Выложите мясо в миску и добавьте горчицу, масло и йогурт. Смешайте вместе, как если бы вы готовили салат из тунца, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

Затем добавьте нарезанную кубиками свеклу, картофель и красный лук и добавьте их в смесь из сельди. Добавьте свежий укроп, соль и перец и снова перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Подавать охлажденным.

Традиционно силдесалат подается как часть блюда smørrebrød (smørrebrød – датское слово, означающее «бутерброд с открытым лицом»).Его также можно есть в простом виде как гарнир. Чтобы приготовить вкусный бутерброд в скандинавском стиле: на ломтик плотной ржаной закваски выложите намазку сливочного масла, один или два листа салата радиккио и ложку силдесалата. В завершение сбрызните йогуртом и каперсами.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, , просто нажмите на ссылку .Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Энциклопедия пищевых продуктов .

Сопутствующие продукты

Салат из свеклы, маринованной сельди и картофеля

Жареная свекла и синий картофель с доли фермы, смешанный с солеными кусками сельди и красным луком в картофельном салате, который, возможно, понравится только скандинавам.

Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook

Традиция сочельника для моей семьи – это шведский стол в скандинавском стиле, отражающий наше норвежское и шведское наследие с датским и финским влиянием и иногда исландским сыром. Это не официальное соревнование, но вы получаете бонусные баллы за различные способы подать сельдь к своему столу. [ Ни один из способов не требует десерта, облегчения вашего ума. ]

Когда я получил синий картофель на последней в году доле фермы, поддерживаемой сельским хозяйством (CSA), я подумал, что было бы весело добавить еще одно блюдо из сельди к спреду, сделав салат из свеклы и картофеля с маринованной сельдью. Я уже знаю, что свекла и маринованная сельдь хорошо сочетаются с моим быстрым маринованным салатом из свеклы и сельди. Мне понравился шокирующе розовый силдесалат, в котором сочетаются копченая сельдь, картофель и свекла. Так что эта комбинация не является натяжкой – , если вы привыкли к вышеупомянутому , – поэтому я счел целесообразным выступить на моем семейном торжестве в прошлом году. С таким количеством любителей сельди за столом рядом со мной, моя супруга и дети были в меньшинстве, и салат считался нормальным дополнением, а не чем-то особенным.

Если вы не скандинав, это, наверное, покажется странным. Могло быть и хуже. Может быть лютефиск. Просто попробуйте это вместо этого.

Дополнительные рецепты с использованием свеклы см. В моей коллекции рецептов из свеклы. Дополнительные рецепты с использованием картофеля см. В моей «Коллекции рецептов с картофелем». Эти коллекции являются частью Visual Recipe Index by Ingredient, ресурса для таких людей, как я, которые сохраняют свое наследие за счет еды и сезонного питания из долей фермы, фермерского рынка и изобилия сада.Подпишитесь на меня в Pinterest, Instagram и Facebook за идеями рецептов и снимками из-за кулис. Хотите знать, как пользоваться этим блогом?

Салат из свеклы, маринованной сельди и картофеля

Ингредиенты

• 2 чашки жареной свеклы, нарезанной кубиками (я запекаю свою при 400 градусах по Фаренгейту, завернутую в фольгу, около часа)
• Небольшой картофель от 2,5 до 3 фунтов, любого цвета, отваренный в подсоленной воде до готовности, затем высушенный
• От ½ до 1 стакана нарезанной маринованной сельди (в винном соусе с луком)
• ½ стакана нарезанного красного лука
• ¼ чашка крем-фреш
• ¼ чашка майонеза
• ½ чайной ложки соли, для начала я использую кошерный
• ½ чайной ложки перца, для начала я использую свежемолотый

Инструкция

1. Если вы еще не жарили свеклу, сделайте это. Они хранятся в жареном виде в холодильнике несколько дней, если у вас есть причина включить духовку.
2. Если вы еще не варили картошку, сделайте это. Хотя я предпочитаю смешивать картофельные салаты, когда картофель еще немного теплый после приготовления, другим людям в доме нравятся холодные картофельные салаты. Делайте то, что вам больше нравится.
3. Смешайте все вместе в большой миске. Вкус. Добавьте больше соли и перца, если хотите. Служить.
4. Не забудьте поджарить рыбу с аквавитом! Скал!

Розовые жареные корни, случайные рецепты и свежая шотландская сельдь в овсяной крошке

Розовые жареные корни, случайные рецепты и свежая шотландская сельдь в овсяной крошке

Розовые жареные корни, случайные рецепты и

Свежая шотландская сельдь в овсяной крошке

Розовые жареные корни, случайные рецепты и свежая шотландская сельдь в овсяной крошке

Из всех корнеплодов, которые выращиваются и продаются в Великобритании и Франции, свекла должна быть одним из моих любимых; – это очень злокачественный овощ, вероятно, из-за того, что его месяцами собирали в жестком солодовом уксусе, но его землисто-сладкий вкус мне очень нравится, и это овощ, который я могу с удовольствием есть каждый день.Фактически, мой отец ел это каждый день; Я помню, что его любимым бутербродом был скромный бутерброд со свеклой, и мама обычно готовила ему несколько раундов на работу.

Розовые жареные корни, случайные рецепты и свежая шотландская сельдь в овсяной крошке

Несмотря на плохой имидж маринованной свеклы, мне очень нравится, когда ее аккуратно погружают в уксус, и одним из лучших брендов, помимо маринованной свеклы собственного производства, является Baxters . У них прекрасный ассортимент маринованной свеклы, из которых два моих личных фаворита – это молодая свекла в сладком уксусе и восхитительный бутон розы в сладком уксусе.Поэтому, когда меня недавно спросили, хочу ли я получить их ассортимент свеклы для проб, я был рад согласиться. Мне прислали четыре банки свеклы и два рецепта, которые я с гордостью могу сказать, что они мои собственные – недавно я работал над проектом по разработке рецептов с Baxters, и два присланных мне рецепта были моими собственными творениями!

Розовые жареные корни, случайные рецепты и свежая шотландская сельдь в овсяной крошке

Рецепт, который я решил приготовить в качестве дополнения к филе шотландской сельди в овсяной крошке, был Rosy Roast Beetroot Roots . Я поделился рецептом ниже, но вы можете получить доступ к рецепту, а также многим другим здесь: Рецепты Baxters Beetroot. Землистый вкус всех обжаренных корней вместе со сладким острым ароматом свеклы прорезал маслянистость сельди, которую мне подарил Джон из Delish Fish, когда они были в сезон (я положил немного в морозилку) и восхитительны. Все, что было нужно для завершения трапезы, – это свежие листья салата, и я решила съесть немного масляного салата из баранины (маш).Рецепт розовых жареных корней использует молодую свеклу в сладком уксусе и придает блюду легкую сладость, а также острый сладкий уксусный вкус, который смешивается с маслом и бальзамической заправкой, в которой готовятся корни. Это был замечательный зимний обед и, что удивительно начинка тоже.

Розовые жареные корни, случайные рецепты и свежая шотландская сельдь в овсяной крошке

Эта еда – не только способ попробовать свеклу и свежую рыбу, но и мое предложение «Случайные рецепты Дома», которые в этом месяце немного мерзки, так как вам нужно выбрать книгу из чужой коллекции кулинарных книг. ! Дом предлагает нам поискать среди чужих книжных коллекций, конечно же, наугад, чтобы найти рецепт, который мы должны приготовить для решения этой задачи в этом месяце.Что ж, для меня это не сложно, так как я люблю любопытствовать в библиотеке моего друга и семьи, это просто зависело от того, кем будет жертва, как и я в своих путешествиях до первой недели Нового года.

Ханна, моя дочь, предоставила случайную книгу в конце, и она также предоставила мне номер страницы 67. Но я не мог приготовить рецепт, пока я жил с ней, потому что я этого не делал. есть основной ингредиент, которым была сельдь. Но я ЗНАЛ, что у меня дома в морозилке лежат два пакета, поэтому я сфотографировал страницу и, наконец, сделал свой рецепт пару дней назад.

Свежая шотландская сельдь в овсяной крошке

Рецепт взят из старой книги, которую я дал Ханне, когда она ушла из дома и поступила в университет: «Одно – весело!» Делии Смит! На самом деле это действительно хорошая книга для более чем одного человека, поскольку большинство рецептов легко адаптируется для большего количества людей, и в книге есть несколько прекрасных идей рецептов. Я не следовал рецепту ТОЧНО, и исключил черный перец горошком, так как думал, что он будет слишком крепким для моего филе сельди и замаскирует вкус; но овсяная крошка была восхитительной, и я помню, как моя мама готовила рыбу таким образом.Мне также пришлось увеличить рецепт, так как я готовил это для ДВУХ, а не для одного!

Одна вещь Делии Смит – это весело!

Хотя я изменил рецепт, я не буду рассказывать о нем ниже, и если вы хотите его приготовить, вы можете найти его на странице 67 или на сайте Делии здесь: Жареная сельдь в овсянке со вкусом свеклы. Я не видел рецепта на ее сайте, пока не написал этот пост, и интересно видеть, что Делия также соединила эту восхитительную жирную рыбу со свеклой! Рецепт Baxters опубликован ниже, и если у вас есть возможность купить сельдь Джона в сезон, вы должны, поскольку они были восхитительны – плавно мягкие, сладкие и слегка маслянистые.Я помню, как мой отец рассказывал мне о Селедочках, он встречал их несколько раз, когда служил в Королевском флоте, и у него есть забавная история, чтобы рассказать о «летающей селедке»! Они были невероятно трудолюбивыми и довольно дерзкими девушками! Подробнее о них можно прочитать здесь: Работа селедочек.

Девочки с селедкой

Нам определенно понравился наш обед из сельди, и сочетание жареных корней и прохладного салата было идеальной парой. ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте оба рецепта, их легко приготовить, а обжаренные корнеплоды содержат всего 183 калории на порцию, так что они сытные и полезные одновременно.Вот и все, я вернусь завтра с рецептом завтрака, а также с обзором книги, а также с обзором Simple и in Season, которые я принимал в качестве гостя в течение последнего месяца, увидимся позже и прекрасные выходные. Карен

Розовые жареные корни, случайные рецепты и свежая шотландская сельдь в овсяной крошке

Розовые корни жареной свеклы

Восхитительный и легкий овощной гарнир для воскресного жаркого или любого семейного ужина в середине недели, например, жареные отбивные, сосиски или запеченная ветчина.

Состав

• 1 банка по 340 г молодой свеклы в сладком уксусе (разрезать на половинки или четвертинки)
• 300 г моркови (очищенной и нарезанной дубинками)
• 450 г картофеля (очищенного и нарезанного соломенными дольками)
• 2 большие луковицы (очищенные и нарезанные на четвертинки)
• 4 столовые ложки рапсового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• соль и перец

Note

Восхитительный и легкий овощной гарнир для воскресного жаркого или любого семейного ужина в середине недели, например, жареные отбивные, сосиски или запеченная ветчина.

Направления

Шаг 1	Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F, газовая отметка 6). Поместите свеклу, морковь, картофель и лук в большой противень для жарки. Добавьте рапсовое масло, бальзамический уксус, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
Шаг 2	Жарить от 40 до 45 минут, пока морковь, картофель и лук не станут мягкими и не обугрится по краям; продолжайте поливать овощи маслом и уксусом на протяжении всего процесса приготовления.
Шаг 3	Подавать немедленно.

Розовые жареные корни

Розовые жареные корни, случайные рецепты и свежая шотландская сельдь в овсяной крошке

Розовые жареные корни, случайные рецепты и свежая шотландская сельдь в овсяной крошке

Сельдь из Скарборо

Рецепт копченой сельди для семьи

Этот рецепт копченой сельди хорошо сочетается с бутербродом с хлебом, жареной или запеченной запеканкой, а также с вареными продуктами.

Копченая сельдь, готовая к очистке.

Расчетное время подготовки: 10 минут

Примерное время приготовления: 30 минут

Обслуживания: 4

Состав

1 фунт филе копченой сельди

1 крупная луковица

1 большой помидор

2 зубчика чеснока

¼ сладкий перец

2 перца pimento

½ перца виски (опция)

2 столовые ложки оливкового масла

Нарезанный кубиками лук и помидор.

Направления копченой сельди

Варить копченое филе сельди 10 минут.

Очистите и удалите как можно больше костей, особенно более крупных.

Нарежьте копченое филе сельди на более мелкие кусочки.

Нарезать кубиками лук, помидоры, чеснок и перец.

Готов к подаче.

Вариант 1

Смешайте приготовленную сельдь со свежим луком, помидорами, чесноком и перцем.

Добавьте масло и тщательно перемешайте.

Время обеда.

Вариант 2

Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте лук, помидоры, чеснок и перец в течение 1 минуты.

Добавить подготовленную сельдь и тушить 3 минуты.

Подавать копченую сельдь с садом роти, жареной выпечкой, кокосовой выпечкой, жареной выпечкой, лавашем или клецками и продуктами.

Август 2017 г. www.sweettntmagazine.com

Вам также может понравиться:

Рецепт вкусной кокосовой выпечки на завтрак

Попробуйте этот вкусный рецепт кокосовой запеканки, который отлично сочетается с копченой селедкой и соленой рыбой на завтрак.

Состав

3 стакана муки

2⁄3 стакана воды

1/2 чайной ложки соли

2 столовые ложки сахара

1 сушеный кокос (тертый)

2 чайных ложки разрыхлителя

30 г сливочного масла или 30 г маргарина

Метод кокосовой выпечки

В миске просейте муку, соль и разрыхлитель.

Добавьте масло, затем добавьте сахар и тертый кокос.

Добавьте воды и замесите плотное тесто.

Затем переложите тесто на посыпанную мукой доску, слегка вымесите, сформируйте шар и оставьте накрытым на 15-20 минут.

Нажмите в центре и скалкой раскатайте до круглой формы до желаемой толщины.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Выложить на плоский, смазанный маслом противень и выпекать 20–30 минут до коричневого цвета.

Достаньте из духовки и нарежьте желаемую форму шириной от 2 до 3 дюймов.

Подавать горячими, затем выложить на плоское блюдо.