Как запечь щуку в фольге в духовке целиком: Щука в духовке: рецепты с фото - akvaboat.ru

Щука в духовке: запекаем целиком в фольге

Щука — речная рыба, которая по вкусу и полезным свойствам не уступает место своим морским собратьям. Она хороша в лубом виде, будь то вареная, запеченая или копченая. Так, недавно я попробовала шашлык из щуки и была очень удивлена, насколько он вкусный и нежный. Но сегодня речь пойдет о другом способе приготовления — щуку будем запекать в фольге в духовке. Это наверное, один из самых простых вариантов, при котором рыбка сохраняет всю пользу, получается мягкой и очень вкусной.

Щука, запеченная в фольге

Щука в духовке: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

щука (у меня было 2 небольшие штучки),
приправа для рыбы,
лук репчатый,
лимон,
майонез,
соль,
рис (по желанию).

Ход приготовления

Щуку потрошим и тщательно промываем. Противень застилаем фольгой и кладем на нее рыбу. Можно сделать небольшие надрезы, чтобы она лучше пропиталась специями и майонезом. Но на куски резать не нужно, щуку будем запекать целиком.

Укладываем рыбу на фольгу в противне

После этого обмазываем ее приправами, немного солим (в приправах чаще всего уже присутствует соль, поэтому здесь главное не пересолить), сбрызгиваем лимонным соком и оставляем примерно минут на 15, чтобы рыба пропиталась специями.

Обмазываем специями и сбрызгиваем лимонным соком

Тем временем чистим и нарезаем репчатый лучок полукольцами. На ону щучку потребуется одна небольшая или средняя головка лука.

Добавляем лук

Укладываем лучок внутрь рыбы и сверху. Затем смазываем майонезом (его можно положить даже побольше, чем на моем фото).

Смазываем майонезом

Если вы планируете готовить рыбу с рисом, то самое время его добавить. Отварной рис выкладываем в брюшко и по бокам. Таким образом я готовила горбушу, фото-рецепт можно посмотреть в этой статье. Щуку решила готовить без гарнира, поэтому на фото ниже риса нет.

Сверху я положила два лимона, но, как выяснилось позже, лучше этого не делать, так как при запекании он дает горчинку. Лучше просто сбрызнуть лимонным соком на начальном этапе.

Закрываем щуку фольгой и отправляем в духовку. Выпекается она довольно быстро, примерно минут 20 и вкусная рыбка готова! Хорошем дополнением к такому блюду будет соевый соус. Приятного!

Закрываем фольгой и отправляем в духовкуСпустя 20 митут щука готова!

Как приготовить щуку в духовке целиком

Хотите порадовать родных королевским блюдом? Как насчет запеченной щуки? Да, это непростая задача, но результат обязательно порадует. Главное — четко следовать рецепту, к тому же у нас их сегодня два. Итак, как приготовить щуку в духовке целиком.

Как приготовить щуку в духовке: особенности

Казалось бы, что сложного в запекании рыбы: засунул в духовку, установил температуру и ушел на полчаса.

На самом деле в приготовлении щуки есть ряд особенностей. Если ими пренебречь, на выходе, вместо вкусной трапезы, получите плохо пахнущую субстанцию, отдаленно напоминающую рыбу. Учитывайте:

Щука обитает в стоячей воде, где много тины. Запах подводной растительности въедается в ткани рыбы. Если его предварительно не вывести, то вкус блюда будет, мягко говоря, специфическим.

К счастью, сделать это не сложно. Замочите рыбину в молоке на 1–2 часа. Перед этим тушу стоит очистить от чешуи и внутренностей. Избавиться от запаха помогает лимонный сок и большое количество пряностей.

Осторожнее подходите к процессу чистки, чтобы не повредить тушу. Мы ведь хотим подать на стол красивое блюдо, а не изуродованное тело. Сначала специальным скребком снимите чешую, затем вспорите рыбе брюхо и вытащите внутренние органы.

Важно: при разделке рыбы старайтесь не повредить желчный пузырь. Если это произошло, тщательно промойте брюшную полость подсоленной водой.

Небольшой щуке отрезать голову не нужно. Однако в любом случае не забудьте извлечь жабры.

Далее хорошенько промойте тушу под холодной водой и с внешней стороны сделайте несколько косых надрезов вдоль хребта. При этом сломайте его, чтобы рыба стала более гибкой.

Если не знаете, как приготовить щуку, запомните: для запекания нужно использовать только свежую рыбу. Замороженное мясо сгодится только на котлеты, так как после духовки оно будет слишком сухим.

И последняя практическая особенность: выбирайте для запекания маленьких и средних особей длиной от 35 до 55 см. Крупные экземпляры сложно приготовить в домашних условиях, так как 150-сантиметровая щука вряд ли поместится на стандартном противне.

С особенностями разобрались. Переходим к способам приготовления.

Щука в духовке с картофелем

Этот рецепт хорош тем, что к нему не нужно отдельного гарнира: все готовится сразу. Из ингредиентов понадобится:

щука (само собой) — 0,5–1 кг;
картофель — 1 кг;
сливочное масло — 100 г;
растительное масло — 50 г;
репчатый лук — 2–3 небольшие луковицы;
молотый черный перец — 2 г;
соль — по вкусу;
паприка — чайная ложка;
сметана — 500 г.

Источник фото: ribxoz.ru

Для начала очистите рыбу, выньте внутренности и сделайте разрезы вдоль хребта. Затем поставьте вымачиваться в молоке.

Читайте также: Коктал в духовке из сазана

Пока рыба избавляется от неприятного запаха, почистите картошку. Крупные клубни разделите на четыре части, мелкий молодой картофель помойте. Сделайте смесь из соли и паприки, растопите сливочное масло и мелко нашинкуйте лук.

Этапы приготовления:

Изнутри и снаружи натрите рыбу солью и паприкой. Для запаха используйте душистые травы.
Сверните рыбу в кольцо и положите на противень, предварительно политый растительным маслом.
Вымочите картофель в топленом масле, а затем выложите около щуки, заполнив оставшееся место.
Разогрейте духовку до 200 градусов и задвиньте противень.
Запекайте в течение 20–25 минут.
Пока готовится, обжарьте репчатый лук в сливочном масле до золотистого цвета и перемешайте со сметаной.
По истечении времени вытащите противень, полейте картошку и рыбу сметаной с луком.
Продолжайте запекать еще около сорока минут.

Достаньте щуку и вместе с картофелем выложите на изящное блюдо. Украсьте рыбу дольками лимона и зеленью.

Щука в сметане

Это более быстрый, но от этого не менее вкусный способ приготовления щуки в духовке целиком. Вот что для этого понадобится:

щука — 800 г;
смесь приправ для рыбы —1 ч. л;
сметана — 150 г;
растительное масло — 50 г;
лимонный сок — 30 мл;
свежая и сушеная петрушка — 20 и 10 г соответственно.

Также для запекания понадобится фольга. Перед запеканием очистите рыбу от чешуи и внутренностей. Кроме того, не забудьте удалить плавники. После этого промойте тушу под проточной водой. Остатки жидкости удалите салфеткой.

Как готовить:

Натрите тушку приправой для рыбы, перемешанной с солью (если смесь уже содержит соль, добавлять ее не нужно).
Обильно полейте щуку лимонным соком (желательно использовать свежевыжатый) и уберите в холодильник на один–два часа.
Пока рыба «мерзнет», измельчите сухую и зеленую петрушку, перемешайте и добавьте в сметану.
Идем заниматься своими делами, пока рыба не дойдет.
Достаньте щуку и густым слоем намажьте сметаной с петрушкой.
На противне расстелите фольгу и смажьте маслом, сверху положите рыбу и заверните в несколько слоев.
Раскочегарьте духовку до отметки 200 градусов и поставьте в нее противень.
Через 30 минут вытащите и откройте фольгу. Затем верните в духовку еще на 10–15 минут.

В качестве дополнения к этому блюду отлично подходит печеный картофель. Его можно приготовить на отдельном противне за 20 минут при той же температуре. Когда все будет готово, выложите рыбу с гарниром на красивую тарелку и подавайте к столу.

Чтобы молва о вашей запеченной щуке разошлась по району, готовьте ее строго по рецепту и не забывайте об особенностях, которые мы обсудили в начале статьи. Желаем удачи и приятного аппетита! А вам нравится запеченная рыба?

Читайте также: Рыба в духовке с картошкой: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1683893-kak-prigotovit-shchuku-v-dukhovke-celiko/

Щука фаршированная целиком, запеченная в фольге в духовке

Если вы хотите удивить гостей, приготовив что-то необычное, то стоит обратить внимание на такое блюдо, как фаршированная щука в духовке. Это чрезвычайно эффектно и очень вкусно. Выбрать вариант начинки можно по своему вкусу. Чаще всего, используются овощи, заранее сваренные крупы, яйца, грибы, сыр.

Чтобы приготовить фаршированную щуку в духовке так, чтобы блюдо выглядело красивым, нужно правильно выбрать рыбу. Для фаршировки следует выбирать свежую рыбу. Перед покупкой обратите внимание на чешую, оно должна быть скользкой из-за покрывающей тело рыбы слизью. Наличие не засохшей слизи говорит о том, что щука была поймана недавно.

Еще один показатель свежести – жабры. Ткани под ними должны быть окрашенными в ярко розовый или красный цвет.

Многие не любят щуку из-за характерного запаха тины, чтобы убрать его, можно замочить очищенную щуку в воде с уксусом или лимонным соком.

Интересные факты: в народе ходят легенды, что щуки могут прожить несколько веков и вырастают длиной более 5 метров. Однако ученые утверждают, что этот вид рыбы живет не более 33 лет. И на протяжении всей жизни щука растет. Поэтому чем крупнее экземпляр, тем он старше.

Безусловно, фаршированная щука, запеченная целиком, выглядит чрезвычайно эффектно. Особенно, если красиво украсить рыбу. Но при приготовлении этого блюда есть один сложный момент – необходимо снять кожу со щуки чулком, не повредив её. Для выполнения этой операции необходимо иметь острый нож, а также, некоторые навыки.

Последовательность действий:

аккуратно очищаем рыбу от чешуи. Уже на этом этапе могут возникнуть сложности, так как чешуя покрыта слоем слизи, поэтому щука будет выскальзывать из рук. Чтобы облегчить работу, можно обмакнуть пальцы в крупную соль, чтобы они меньше скользили. Чистить рыбу лучше всего специальным приспособлений, но можно обойтись и ножом. При чистке нужно быть максимально аккуратным, чтобы не повредить кожу;
кухонными ножницами срезаем плавники;
отрезаем голову и извлекаем через образовавшееся отверстие внутренности. Так же нужно удалить пленку, выстилающую брюшко изнутри;
из головы удаляем жабры, её мы потом приставим к нафаршированной тушке, чтобы рыба казалась целой;
теперь начинается самый сложный этап отделения кожи. Для выполнения работы используем острый нож, которым выполняем круговой надрез, отделяя кожу от мяса;
снимаем кожу по направлению от верхней части к хвосту, понемногу выворачиваем кожу с тонким слоем мяса, подрезая ножом по кругу;

остатки плавников изнутри подрезаем ножом, они должны остаться на коже;
добравшись до хвоста, нужно аккуратно перерубить хребтовую кость, чтобы хвост остался частью кожи.

Совет! Если при снятии кожи со щуки не удалось избежать небольших прорех, не расстраивайтесь, просто зашейте их иголкой с ниткой. Но не забудьте удалить нитки перед подачей к столу.

Щука фаршированная – простой вариант

Если у вас не получается аккуратно снять кожу со щуки чулком, то воспользуйтесь этим рецептом.

1 щука весом около 1,2 кг;
2 луковицы;
1 морковка;
100 гр. черствого батона;
1 яйцо;
2 зубка чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
соль по вкусу;
4 лавровых листика;
10 горошин черного перца;
3 горошины душистого перца.

Очищаем щуку от чешуи, стараясь не повредить кожу. Отрезаем голову и удаляем через этот разрез внутренности. Нарезаем поперек на кусочки толщиной 4 см. Кладем каждый кусочек срезом вверх и при помощи острого ножа вырезаем серединку, оставив на коже слой мяса толщиной 5 мм. В результате получим кольца, которые и будем наполнять фаршем.

Рис с грибами – 7 рецептов

Срезаем мякоть с вырезанных серединок. Голову, кости рыбы складываем в кастрюлю, туда же добавляем половинку луковицы и небольшой кусок моркови, заливаем водой, чтобы она только покрыла содержимое и варим около часа, снимая пену. Посолим после закипания. Процедим готовый бульон.

Обжарим оставшийся лук с морковью. Замочим в молоке черствый батон. Пропустим через мясорубку кусочки мякоти рыбы, обжаренные овощи, чеснок и отжатый от излишков молока батон. Лучше перекрутить фарш 2 или 3 раза. Солим и перчим начинку, вбиваем в фарш сырое яйцо и хорошо перемешиваем.

Наполняем фаршем подготовленные ранее рыбные кольца. Выкладываем кусочки в сковороду с высокими бортиками. Добавляем процеженный бульон так, чтобы жидкость немного не доходила до верхнего края кусочков. Тушим полчаса. Подаем фаршированную щуку с овощным гарниром.

Приготовит начинку для щуки можно с рисом. Рис лучше взять длиннозернистый, а еще лучше использовать смесь длиннозернистого с дикого риса.

1 щука весом 1-1,5 кг;
100 гр. риса;
1 крупная морковка;
2 луковицы;
1 яйцо;
соль, душистый молотый перец, зелень по вкусу;
для сервировки – немного майонеза, лимон, несколько ягод клюквы.

Щуку чистим от чешуи, отрезаем голову. Из головы вытаскиваем жабры. Затем аккуратно снимаем кожу чулком. Желательно, чтобы на коже оставался тонкий слой мяса. Дойдя до хвоста, перерубаем хребет, чтобы хвост остался на шкурке.

Мякоть рыбы срезаем с костей, стараемся выбрать даже мелкие косточки. 1 луковицу нарезаем и обжариваем на сковороде, морковку отвариваем до полуготовности. Мякоть щуки и жареный лук пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере. Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Морковь нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем фарш из щуки с морковкой и мелко нарубленной зеленью. Все хорошо перемешиваем, солим, добавляем в начинку лимонный перец.

Совет! Если вы не любите морковь, то можно заменить её красным болгарским перцем, нарезанным мелкими квадратиками.

Наполняем начинкой кожу щуки, наполнять нужно равномерно, но не набивать слишком туго, иначе кожа лопнет в процессе запекания.

Оставшуюся луковицу нарезаем тонкими кольцами. Фольгу складываем вдвое, смазываем маслом. Выкладываем тонким слоем кольца лука. На лук выкладываем рыбу брюшком вниз. Прикладываем к тушке щуки голову.

Приподнимаем фольгу и подворачиваем. Следим, чтобы вверху фольга не касалась рыбы. При помощи вилки или зубочистки делаем несколько отверстий в верхней части фольги. Это необходимо для выхода пара.

Креветки жареные в соевом соусе – 6 рецептов

Запекаем 1,5 часа при 180 градусах. Затем очень аккуратно убираем верхний слой фольги и снова ставим противень в духовку на 30 минут, чтобы щука подрумянилась. Аккуратно перекладываем рыбу на блюдо, украшаем сеточкой из майонеза, тонкими ломтиками лимона и ягодками клюквы.

Фаршированная щука «Банкетная» в фольге

Это классическое банкетное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

1 щука весом 1-1,2 кг;
2 ломтика белого батона;
1 яйцо;
50 гр. сливочного масла;
0,25 стакана молока;
1 луковица;
соль, черный молотый перец по вкусу;
0,25 лимона;
6 лавровых листочков.

Чистим свежую щуку, отрезаем голову и чулком снимаем кожу, выворачивая её по направлению к хвосту. Подготовленную кожу откладываем в сторону. Мясо щуки снимаем с костей. Батон замочим в молоке.

Пропускаем рыбу и размоченный хлеб через мясорубку. Лучше пропустить 2-3 раза через мелкую решетку. Это позволит добиться наибольшей однородности. К фаршу добавляем размягченное сливочное масло и сырое яйцо, все очень тщательно взбиваем до получения пышной массы. Приправляем солью и перцем.

Наполняем кожу приготовленным фаршем, сильно плотно трамбовать не нужно, иначе кожа лопнет.

Запекать щуку будем в фольге. Складываем фольгу вдвое, смазываем растительным маслом. Затем выкладываем линию из лавровых листиков и на эту линию выкладываем щуку брюшком вниз. Прикладываем голову (из неё не забудем заранее вынуть жабры).

Сверху рыбу слегка солим и поливаем соком, выжатым из лимона. Приподнимаем края фольги, соединяем и подворачиваем, в центре оставляем отверстие для выхода пара. Через отверстие вливаем в форму из фольги полстакана воды. Запекаем в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.

Затем вынимаем противень и даем щуке остыть, не вынимая её из фольги. Подаем холодной, украсив ломтиками лимона и сеточкой из майонеза.

Фаршированная щука с грибами

В этом рецепте начинка для щуки готовится с грибами. Лучше всего, взять свежие или свежемороженые шампиньоны, но можно использовать и другие грибы, но их нужно предварительно отварить.

1 щука весом 1,2-1,5 кг;
1 луковица;
1 морковка;
300 гр. шампиньонов;
1 яйцо;
150 гр. свиного сала;
соль, перец, приправа для рыбы;
сливочное масло.

Очищаем щуку, отрезаем голову и снимаем с тушки кожу с тонким слоем мяса чулком. Из головы удаляем жабры. Мясо снимаем с костей, пропускаем его через мясорубку 2 раза.

Мелко нарезаем лук, морковку натираем на терке, обжариваем овощи на растительном масле до готовности овощей. Затем зажарку смешиваем с фаршем и еще раз прокручиваем его через мясорубку, добавив сало. Все хорошо перемешать, добавив соль и перец.

Промоем шампиньоны, нарежем их кусочками. Обжарим грибы на растительном масле, посолим их и поперчим. Дадим грибам немного остыть и смешаем их с приготовленным фаршем. Вобьем в фарш сырое яйцо и еще раз хорошо перемешаем.

Наполняем кожу щуки приготовленной начинкой. Выкладываем рыбу на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Пришиваем несколькими стежками голову. При помощи зубочисток приподнимаем плавники и раскрываем щуке рот. В таком виде наша рыба будет выглядеть эффектнее. Смазываем рыбу сливочным маслом и ставим в духовку. Запекаем около 1 часа при 180 градусах.

Картофель фри в домашних условиях – 7 рецептов

Начинка из гречки

Щука, фаршированная гречкой – это блюдо старорусской кухни. Но его вполне можно приготовить и в современных условиях, немного адаптировав старый рецепт.

1 щука весом около 1,5 кг;
200 гр. уже сваренной и охлажденной гречки;
100 гр. репчатого лука;
100 гр. черствого белого хлеба;
50 мл растительного масла;
соль, черный перец по вкусу.

Подготовим щуку: очистим от чешуи. Отрежем голову. Аккуратно снимаем кожу с тонким слоем мяса, используя тонкий нож. Выворачиваем кожу, снимая её чулком, у хвоста перерубаем хребет и отделяем тушку со снятой кожей.

Срезаем мясо с костей. Черствый хлеб размочим в воде, отожмем. Пропустим через мясорубку кусочки рыбы хлеб и сырой лук. Чтобы фарш получился однородным, нужно пропустить его через мелкую решетку 2-3 раза.

В готовый фарш добавляем заранее сваренную и охлажденную гречку. Солим и перчим по вкусу. Наполняем приготовлено начинкой кожу щуки. Наполнять кожу нужно равномерно, чтобы не было пустот. Но и слишком плотно трамбовать фарш не нужно, так как кожа может лопнуть.

Выкладываем подготовленную тушку на смазанную маслом фольгу, которую постелили на противень. Из головы щуки удаляем жабры. Приставляем голову к тушке, можно приколоть её при помощи зубочисток. Поливаем щуку маслом и ставим противень в духовку. Запекаем около 1 часа при 180 градусах. Подаем, украсим маслинами и тонкими ломтиками лимона.

Щука, фаршированная овощами

Это еще один простой вариант приготовления фаршированной щуки. Снимать кожу не требуется, начинку положим в брюшко выпотрошенной рыбы. Есть такую рыбу менее удобно, так как в ней есть косточки, но для обычного семейного ужина блюдо отлично подойдет. Фаршировать щуку будем овощами.

1 щука весом около 1 кг;
1 морковь;
1 луковица;
1 картофелина;
30 гр. сливочного масла;
50 гр. сметаны;
20 мл растительного масла;
1 столовая ложка уксуса;
1 литр воды;
1 чайная ложка сладкой молотой паприки;
соль по вкусу.

Щуку очищаем от чешуи, потрошим, сделав надрез на брюшке, хорошо промоем. Приготовим раствор из воды и уксуса и замочим в нем рыбу, чтобы убрать запах тины. После часового вымачивания снова промоем рыбку и обсушим её.

Солим щуку изнутри и снаружи. Смазываем рыбу сметаной. Отрезаем кусок фольги, сложенной вдвое. Обильно смазываем фольгу сливочным маслом. Выкладываем рыбу. Остатки масла нарезаем тонкими пластинками и вкладываем его в брюшко рыбы. Дадим рыбе постоять минут 15-20.

Готовим начинку: почистим и промоем овощи, натрем их на крупной терке, лук порежем тонкими полукольцами. Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости. Посалим овощи, приправим специями по вкусу. Дадим начинке остыть. Наполним овощами брюшко рыбы, остаток овощей выложим по бокам тушки. Рыбу посыплем молотой паприкой.

Завернем фольгу так, чтобы она сверху не касалась рыбы. Сделаем в фольге несколько отверстий для выхода пара. Запекаем 1 час при 180 градусах. Затем откроем фольгу и подрумяним рыбу в течение 10-15 минут.

Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/farshirovannaya-shhuka-v-duxovke-6-receptov/

Щука в фольге – запеченная в духовке

Щука в духовке в фольге вкусная, сочная и нежная. Рыба может быть приготовлена целой или ломтиками. Кроме того, из филе щуки выходят потрясающие котлеты и рулеты, а фаршированная щука станет украшением любого праздничного стола.

Приготовление блюд из щуки в духовке очень простое, но нужно учитывать некоторые особенности этой рыбы. Рекомендации, представленные далее, помогут приготовить аппетитные кушанья из данной речной рыбы быстро и вкусно.

Советы по готовке речной рыбы

Мясо зубастой речной хищницы нельзя назвать жирным, скорее, оно суховатое, особенно если неправильно приготовлено. Ярким вкусом, в отличие от семги, оно тоже не обладает.

Так почему же щука издревле считается деликатесом? Потому что довольно пресное ее филе почти с любой начинкой (ее закладывают в щучье брюшко) сочетается идеально. К тому же есть его можно почти без ограничения, ведь калорий в нем — самый минимум.

А вот минеральных и витаминных богатств в нем столько, что не снилось даже Менделееву.

Самая полезная щука – молодая рыбка до полуметра длиной, только что пойманная в чистом водоеме. При выборе рыбины на рынке отдавать предпочтение лучше той, у которой окраска ярче, жабры розовые, а глазные яблоки незамутненные. Запекать молодую щуку можно и с головой, но жабры лучше все-таки удалить. Перед тем как заворачивать тушку в фольгу, ей нужно дать с полчаса настояться в соусе, чтоб филе напиталось им и просолилось.
Идеальным дополнением к рыбьему маринаду будет свежий лимонный сок. При желании можно обогатить вкус щуки, изготовив в сметане, а еще лучше — в жирных сливках. Когда лишние калории неприемлемы (диета), вкусно приготовить филе щуки поможет богатый набор специй: перец, мускатный орех крошки, итальянские травы.
Для сочности, рыбу необходимо смазать оливковым маслом: оно придаст аромат уникального филе, а сухость снимет, но калорийность останется почти такой же.

Щука запеченная по-домашнему

Запеченная щука — традиционное русское блюдо. Как запечь щуку в духовке в фольге? Наиболее роскошно выглядит щука запеченная в духовке целиком в фольге. Перед тем, как запечь щуку в духовке целиком, ее натирают пряностями и обязательно обмазывают маслом.

Чтобы приготовить это вкусное и полезное блюдо нам понадобится:

Щука — 1 штука
Лимон крупный — 1 штука
Морковь — 2 штуки
Лук — 1 головка
Специи — по вкусу

Приготовление:

Щучку необходимо выпотрошить, отрезать ей все жабры — все стандартно, как и с любой другой рыбкой.

Щуку натираем немного солью, зеленью и перцем. Немного поливаем лимоном. Оставляем впитываться. Затем рыбку выкладываем на фольгу и на приготовленный противень.

Пережариваем на растительном масле морковку с луком.

Наполняем брюшко щуки овощами.

Теперь на щуке делаем поперечные надрезы. Лимон режем на кусочки и в каждый надрез вставляем кусочек лимона. Смазываем рыбку подсолнечным маслом.

Заворачиваем фольгу и ставим противень в духовку на 40 минут.

Блюдо получается сытным, аппетитным и вкусным. Такую щуку можно подать и на семейный ужин, и на праздник. Рецепт настолько прост, что вы точно не успеете устать на кухне.

Щука, запеченная в фольге со сметаной

Состав:

щука – 0,5-0,8 кг;
сметана – 120 г;
лимонный сок – 30 мл;
растительное масло – 50 мл;
сушеная петрушка – 10 г;
свежая петрушка – 20 г;
приправа для рыбы – 5 г.

Способ приготовления:

Очистите щуку от чешуи, разрезав брюшко, удалите внутренности, срежьте плавники. Промойте и обсушите салфеткой.
Натрите снаружи и внутри приправой для рыбы. Если у вас она без соли, сначала смешайте приправу с солью.
Хорошо сбрызните рыбу лимонным соком и оставьте на 2 часа в прохладном месте.
Помойте и порубите свежую петрушку. Смешайте ее с сушеной петрушкой. Положите эту смесь в сметану, размешайте.
Густо обмажьте сметаной щуку.
Расстелите фольгу, смажьте ее толстым слоем масла.
Положите на фольгу щуку и заверните ее в несколько слоев.
Положите на противень, поставьте в духовку и запекайте при 200 градусах в течение получаса.
Разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Готовую щуку выложите на блюдо. Рядом положите печеную картошку. Украсьте блюдо свежей зеленью.

Фаршированная щука целиком, в фольге и духовке, пошаговый рецепт

Говорят, что щуку сложно испортить при приготовлении. Возможно, это так. Приготовить щуку так, чтобы ее аромат и вкус были-бы подчеркнуты наилучшим образом, получается не всегда. Щука, фаршированная овощами и лимоном и приготовленная целиком в фольге и духовке – это поистине блюдо для гурманов.

Готовое блюдо получается не только красивым, но и необыкновенно вкусным. А также, рыба, приготовленная в духовке, сохраняет все свои полезные свойства, что крайне необходимо для здорового питания человека.
Фаршированная щука подойдет, как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления этого блюда.

Источник: https://fermahelp.ru/shhuka-v-folge-v-duhovke.html

Фаршированная щука

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит. Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука / Крупы Блюдо: Горячие блюда / Фаршированные География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

щука — 700 Грамм
хлеб — 100 Грамм
молоко — 200 Миллилитров
яйцо — 1 Штука
лук — 150 Грамм
отварной рис — 1-2 Ст. ложек
зелень — — По вкусу
майонез — — По вкусу
соль — — По вкусу
перец — — По вкусу

Количество порций: 3-4

Почистить щуку (брюхо не вспарывать и не удалять плавники), отделить голову, удалить жабры.

Осторожно снять шкуру, она должна слазить легко (если аккуратно подрезать ножом от мяса по кругу).

Отрубить косточку у основании хвоста. Удалить внутренности из рыбы.

Отделить мясо от косточек.

Размочить белый хлеб в молоке.

Мясо пропустить через мясорубку несколько раз. Измельчить в блендере хлеб и лук.

Мелко нарезать зелень.

Смешать лук, мясо, хлеб, зелень и рис. Добавить соль и перец по вкусу.

Разбить 1 яйцо.

Тщательно все перемешать.

Заправить щуку начинкой, аккуратно, чтобы шкура не лопнула.

Выложить рыбу на фольгу слегка смазанную растительным маслом, прикрепить голову.

Промазать майонезом.

Завернуть рыбу в фольгу. Поместить в духовку. Запекать при 180 C в течении 1 часа.

Блюдо украсить по своему вкусу.

Источник: https://povar.ru/recipes/farshirovannaya_shuka-2243.html

Щука в духовке в фольге — вкусные рецепты оригинальных блюд на каждый день и для праздника

Щука в духовке в фольге получается очень аппетитной, сочной и нежной. Рыбу можно запечь целой тушкой или кусочками. Кроме того, из филе щуки выходят потрясающие котлеты и рулеты, а фаршированная щука станет украшением любого праздничного стола.

Как приготовить щуку в фольге в духовке?

Блюда из щуки в духовке готовить очень просто, но как и в любом другом деле, здесь нужно учитывать некоторые особенности этой рыбы. Рекомендации, представленные далее, помогут приготовить аппетитные кушанья из данной речной рыбы быстро и без хлопот.

Чтобы избавиться от запаха тины, тушку щуки несколько часов выдерживают в молоке.
Запекать щуку целиком в духовке можно лишь тогда, когда она свежая. Замороженный продукт лучше использовать для приготовления котлет.
Небольшой щуке голову можно оставить, но жабры удалить необходимо.

Как приготовить щуку в духовке целиком?

Щука, запеченная в фольге, — отличное лакомство для простого ужина и для праздничного стола. Данный способ приготовления хорош тем, что рыба выходит не сухой, а мягкой и сочной. Ну а если хочется получить корочку, это вовсе не проблема, нужно только в конце приготовления раскрыть сверток и запекать до румяности.

Ингредиенты:

щука – 550 г;
лимонный сок – 20 мл;
сметана – 120 г;
приправа для рыбы – 1 ч. ложка;
зелень петрушки.

Приготовление

Рыбу чистят, натирают солью и специями, сбрызгивают лимонным соком.
Сметану смешивают с зеленью.
Рыбу обмазывают сметанной смесью, помещают на фольгу, упаковывают и запекают полчаса при 180 градусах.

Щука фаршированная в духовке

Щука в фольге, фаршированная рисом и овощами, — лакомство не только вкусное, но еще и красивое. А чтобы низ рыбы не подгорел, щуку лучше укладывать не на саму фольгу, а на луковую подушку. При подаче к столу на готовое блюдо можно нанести сеточку из майонеза, а еще украсить его свежей зеленью и кусочками оливок.

Ингредиенты:

щука – 1 шт.;
рис – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
морковь – 1 шт.;
луковицы – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец, базилик, майоран;
лимон – 1/2 шт.;
горчица – 3 ч. ложки;
сметана – 80 г.

Приготовление

Тушку посыпают солью, специями, чесноком.
Измельченный лук обжаривают, добавляют морковь и томят до ее мягкости.
Смешивают отварной рис с овощами, добавляют специи, яйцо и вымешивают.
На противень в 2 слоя выкладывают фольгу, сверху помещают нарезанный кольцами лук.
В брюшко рыбы помещают начинку, зашивают и укладывают тушку на лук.
Сметану размешивают с горчицей и смазывают рыбу, укладывают сверху ломтики лимона, накрывают фольгой.
При 190 градусах щука фаршированная в духовке в фольге будет готова через 1 час.

Щука в духовке с картошкой

Щука в духовке с картофелем и майонезом- яство аппетитное и очень практичное. Удобно, когда основное блюдо и гарнир готовятся одновременно. Они обмениваются вкусами, и блюдо получается невероятно аппетитным. Морковку и лук при этом добавлять не обязательно, можно ограничиться только картофелем.

Ингредиенты:

щука – 1,5 кг;
морковь – 2 шт.;
картофель – 5 шт.;
лук – 1 шт.;
майонез, сметана – по 3 ст. ложки;
соль, перец, кориандр.

Приготовление

Щуку нарезают кусочками, солят, посыпают специями.
Очищенные овощи шинкуют.
Все компоненты помещают в форму.
Сверху выливают майонезно-сметанную смесь.
Форму закрывают фольгой и при 200 градусах запекают 1 час.
Минут за 10 до окончания приготовления фольгу снимают, чтобы образовалась корочка.

Щука в сметане в духовке

Щука, запеченная в фольге в духовке, с добавлением сметаны получается очень сочной. Применение лимонного сока и специй поможет подчеркнуть природный вкус рыбы. Если хочется, чтобы щука немного подрумянилась, можно минут 25 запекать ее в фольге, а потом ее развернуть и готовить блюдо еще минут 15-20.

Ингредиенты:

щука – 1 кг;
сметана – 800 г;
масло сливочное – 30 г;
лимон – 1 шт.;
соль, перец черный молотый.

Приготовление

Щуку потрошат, промывают и натирают солью, специями и смазывают рыбу маслом.
Помещают на фольгу и на 10 минут отправляют в духовку с температурой 220 градусов.
Заливают рыбу сметаной.
Закрывают фольгой и при 180 градусах щука в сметане в духовке в фольге будет готова через 40 минут.

Щука в духовке с луком и морковью

Щука, запеченная с овощами в духовке, получается аппетитной, ароматной и очень нежной. Ее можно подавать и без гарнира, вполне хватит тех овощей, с которым рыба запекалась. Лимонный сок и использование ароматной зелени поможет избавить рыбу от неприятного запаха. Наряду с луком и морковью в блюдо можно добавить еще и картофель.

Ингредиенты:

щука – 1,2 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
зубчики чеснока – 2 шт.;
мука – 20 г;
сметана – 200 г;
лимон – 1 шт.;
петрушка, базилик – по полпучка.

Приготовление

Выпотрошенную и вымытую тушку внутри и снаружи сбрызгивают соком половины лимона.
Смешивают сметану, чеснок, перец, соль и кориандр.
Полученным соусом обильно смазывают тушку и на час оставляют.
Лук и морковь шинкуют кружками.
На фольгу выкладывают часть овощей, помещают щуку.
В оставшийся соус всыпают муку, кладут зелень и вымешивают.
Полученную массу помещают в брюшко рыбы, вокруг раскладывают овощи.
Закрывают все фольгой и при 200 градусах готовят 40 минут.

Щука запеченная с сыром в духовке

Щука под сыром в духовке – хоть и очень простое в приготовлении, но от этого не менее вкусное блюдо. По желанию в брюшко рыбы можно вложить ароматные травы, очень хорошо для этих целей подходит розмарин. Тушку можно запекать целиком или же предварительно порезать ее на кусочки и запечь с кольцами лука.

Ингредиенты:

щука – 1,5 кг;
сок лимона;
сыр.

Приготовление

Очищенную рыбу солят, перчат, сбрызгивают соком лимона, помещают на лист фольги, заворачивают и отправляют в духовку.
Запекают щуку при 180 градусах 40 минут.
Потом фольгу разворачивают, посыпают тушку сыром и запекают до румяности.

Стейк из щуки в духовке

Рецепт приготовления щуки в духовке кусочками настолько прост, что справиться с задачей сможет и тот, кто только постигает азы кулинарного искусства. Рыбные стейки можно подавать к столу с гарниром из овощей. Если хочется внести некую пикантность в блюдо, в маринад можно добавить мускатный орех.

Ингредиенты:

тушка щуки – 1,5 кг;
майонез – 250 г;
лук – 300 г;
соль, перец.

Приготовление

Рыбу чистят, потрошат и нарезают кусочками по 2 см.
Измельченный лук смешивают с майонезом, приправой, солью и обмазывают стейки.
На противень кладут лист фольги, смазывают его маслом и помещают рыбу, накрывают фольгой и при 180 градусах запекают 20 минут.
Фольгу разворачивают, и минут через 10 щука в духовке кусочками приобретет румяную корочку.

Котлеты из щуки в духовке – рецепт

Щука в духовке в фольге может быть приготовлена не только целиком или кусочками, но и в виде вкусных котлет. Для их запекания можно использовать свежую рыбу или замороженную. Подавать такие котлеты лучше всего со сливочным соусом, для этого сливки смешивают с измельченным укропом, чесноком и солью.

Ингредиенты:

филе щуки – 700 г;
белый хлеб – 3 ломтика;
лук – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Филе щуки, лук, чеснок измельчают с помощью мясорубки.
Добавляют размоченный хлеб, соль, перец.
Формируют котлеты, помещают их на противень, застеленный фольгой.
Аккуратно прикрывают изделия вторым листом фольги, края скрепляют и готовят полчаса при 180 градусах.
Потом фольгу снимают и запекают котлеты из щуки в духовке до румяности.

Щука с грибами в духовке

Щука, запеченная с грибами в духовке, — отличное лакомство, которое украсит любой стол. Сначала может показаться, что готовить данное блюдо сложно, но это совсем не так, следуя пошаговым рекомендациям, все точно получится. В конце по желанию тушку можно посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки.

Ингредиенты:

щука – 1 шт.;
грибы – 150 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 150 г;
соль, специи, зелень.

Приготовление

Щуку разрезают вдоль по спинке, извлекают хребет, убирают плавники и косточки.
Измельченные овощи пассеруют.
Добавляют сметану, подсаливают.
На лист фольги выкладывают натертую солью тушку, помещают начинку и закрывают фольгой.
При 180 градусах щука в духовке в фольге будет готова через 40 минут.

Щука по-царски в духовке – рецепт

Рецепт щуки в духовке в фольге, который представлен далее, позволяет приготовить настоящее царское блюдо. Фаршированная щука получается вкусной и прекрасно смотрится на столе. Самое главное в приготовлении блюда — это правильно и аккуратно снять шкурку. При подаче к столу яство можно украсить на свой вкус.

Ингредиенты:

тушка щуки – 1 кг;
масло оливковое – 50 мл;
белый батон – 2 ломтика;
чеснок – 1 зубчик;
шампиньоны – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 2 головки;
соль, перец.

Приготовление

Рыбу чистят и поддев кожицу ножом, отделяют ее от мяса.
Луковицу мелко шинкуют и обжаривают.
Рыбное филе отделяют от костей.
Грибы чистят и нарезают пополам.
Филе, вымоченный в молоке хлеб, грибы и чеснок пропускают через мясорубку.
Добавляют в фарш лук, специи, яйцо и вымешивают.
Шкурку наполняют фаршем.
На противень кладут фольгу, смазывают ее маслом, помещают кольца лука и фаршированную тушку.
При 180 градусах щука по-царски в фольге будет готова через 40 минут.

Рулет из щуки в духовке

Рецепт щуки в фольге, представленный далее, поможет приготовить очень вкусный рулет. Он получается сочным, нежным, а кушать его можно и в горячем, и в холодном виде. Готовый рулет подают к столу, нарезав его кусочками. Здесь в качестве начинки используют шампиньоны, но другие грибы тоже подойдут.

Ингредиенты:

щука – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
белый хлеб – 1 ломтик;
сыр – 50 г;
шампиньоны – 200 г;
сушеный розмарин, тимьян, орегано – по ½ ч. ложки;
соль, смесь перцев.

Приготовление

Щуку чистят, отделяя филе от костей, а потом измельчают его на мясорубке.
Вбивают яйцо, кладут специи, соль, предварительно размоченный хлеб и вымешивают.
Лук мелко шинкуют, грибы нарезают кубиками и обжаривают.
На фольгу помещают фарш пластом 1 см, выкладывают грибы с луком и сворачивают рулетом.
При 180 градусах выпекают филе щуки в духовке полчаса.
Фольгу раскрывают, посыпают рулет сыром и отправляют в духовку до его расплавления.

Источник: https://womanadvice.ru/shchuka-v-duhovke-v-folge-vkusnye-recepty-originalnyh-blyud-na-kazhdyy-den-i-dlya-prazdnika

Решено Фаршированная щука целиком, в фольге и духовке, пошаговый рецепт

Фаршированная щука подойдет как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления этого блюда.

Необходимый набор продуктов:• Петрушки и укроп (зелень) – небольшой пучок,• Крупный желтый лимон – 1 штука,• Свежая большая щука – 1 штука,• Нежирный майонез – 45 г (чтобы украсить готовое блюдо)• Крупная морковь – 2 штуки,• Красный молотый перец – 1-2 щепотки (по вкусу)• Масло оливковое – 35-40 мл,• Луковицы среднего размера – 2 штуки,• Листовой салат любого сорта для украшения блюда,• Соль йодированная — 1 чайная ложка без верха,

• Помидоры и огурцы свежие для гарнира к рыбе в количестве на ваше усмотрение.
Начинаем обработку рыбы.

Достаем наисвежайшую щуку.
Удалите плавники, чешую, удалите все, что находится в брюшной полости.
Из щучьей головы необходимо вынуть жабры.
Хвост желательно оставить, потому что он необходим для сохранения общей структуры щуки и после приготовления поможет легко уложить рыбу на блюде.
Тщательно промойте тушку щуки и промокните полотенцем.
Натрите рыбу приготовленной солью и отставьте в сторону не более, чем на 15 минут. В это время займемся дополнительными продуктами.

Готовим овощи для фаршировки.

Чтобы щука не теряла свой собственный аромат, следует быть очень аккуратным в выборе количества овощей. В нашем рецепте количество овощей рассчитано таким образом, чтобы дополнить аромат щуки изысканными нотками и не испортить ее вкус.

Обе морковки и обе луковицы промыть, очистить и нарезать лук тонкими кольцами, а морковь – нетолстыми кругляшками.
Нарежьте лимон тонкими ломтиками.
Промойте и подсушите полотенцем петрушку, укроп, салатные листья, и огурцы с помидорами.

Приступаем к процессу начинки щуки овощами.

Продукты для фаршировки готовы, теперь необходимо подготовить щуку. Берем большую разделочную доску и кладем на нее щуку так, чтобы можно было по возможности шире раскрыть ей живот. Затем делаем пошагово следующее:

Порезанные морковь, лук и лимон необходимо сдобрить подготовленной солью и красным перцем.
Уложить овощи в щуку, ломтики лимона поместить на лук. Если лимона окажется слишком много, то из оставшейся его части необходимо отжать сок и смешать его с оливковым маслом (эта смесь пригодится для смазки щуки сверху)
Нафаршированный живот щуки закрыть и аккуратно в нескольких местах скрепить деревянными шпажками или зубочистками.

Подготовка нафаршированной щуки к термообработке, пошаговый рецепт.

• Приготовьте толстую фольгу для запекания.• Смажьте нафаршированную щуку сверху смесью оливкового масла с соком лимона.• Заверните в фольгу и поместите ее в емкость, пригодную для запекания в духовке.

• Поместите емкость с рыбой в духовку и запекать в течение 35-45 минут при температуре 180 градусов.• По истечение времени, достаньте рыбу из духовки и дайте постоять минут 15-20.

• Аккуратно разверните фольгу — щука должна полностью сохранить свою форму.

Правильная подача фаршированной щуки на стол.

Приготовьте большое плоское блюдо, которое способно вместить фаршированную щуку целиком.
Равномерно разложите по всему блюду листья салата, а по краям – веточки петрушки и укропа.
Горячую фаршированную щуку поместите сверху на листья салата.
Верхнюю часть щуки украсьте тонкой дорожкой из майонеза.
Разложите подготовленные, нарезанные, свежие помидоры и огурцы вокруг рыбы. Украсьте блюдо ломтиками лимона.

У вас получилось полноценное и уникальное блюдо, которое даже нет необходимости дополнять салатами и супами. Если вы предпочитаете есть фаршированную щуку с соусом, то вот один из вариантов соуса сливочного.Вам понадобятся:- лук-шалот – 2 ст. ложки- уксус – 150 г,- масло сливочное – 75 г

— соль и перец – по щепотке.

Приготовление соуса: в небольшую кастрюльку положить измельченный лук, влить уксус, посолить, поперчить. Дать выпариться на небольшом огне на одну треть. В смесь добавить сливочное масло и взбить венчиком. Получается белая и слегка воздушная соусная масса.

Неповторимый и вкусный шедевр кулинарного мастерства готов. Приятного аппетита!

Заметки для вашего здоровья, чем полезна фаршированная целиком щука.

Ешьте запеченную щуку, поскольку при таком приготовлении в ее мясе сохраняются вещества, необходимые для упругости кожи, для сохранения здоровья сосудов, слизистых оболочек и всей пищеварительной системы.
Полезные микроэлементы мяса щуки помогают сохранять оптимальный уровень сахара в крови.
Щучье мясо – это антиоксидант.
Для того, чтобы излечиться от недугов щитовидки и не знать проблем с сердцем, мясо щуки должно постоянно присутствовать на вашем столе.

Если у вас есть свой пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки, тогда оставляйте свои ответы и комментарии.

Источник: https://aborigen.org/index.php/obsuzzdeniya/wopros/farshirovannaya-shchuka-tselikom-v-folge-i-dukhovke-poshagovyj-retsept

Фаршируем и запекаем щуку целиком

Настоящим праздничным блюдом может стать фаршированная щука. Несмотря на кажущуюся сложность, эту закуску вы легко приготовите, если ознакомитесь с подробным описанием основных рецептов, по которым можно нафаршировать рыбу.

Как приготовить фаршированную щуку?

Для этого нужно снять с рыбы кожу, разделать ее:

1. Прежде всего, щуку хорошо промыть и почистить от чешуи и ополоснуть. Снимать шкурку нужно острым узким ножом. Сначала нужно удалить жабры, удобно это делать, используя ножницы. Ножом надрезать кожу вместе с мясом вокруг основания головы.
2. Вынуть аккуратно внутренности, стараясь не повредить желчь. Ополоснуть рыбу снаружи и внутри.
3. Надрезать позвоночник, чтобы отделить голову от туловища. Но не нужно отрезать ее совсем, необходимо сохранить участок кожи со стороны спинки.
4. Голову откинуть на спинку. Конец ножа засунуть между мясом и кожей, стараясь немного отделить ее. Далее пальцами отделять кожицу, снимая ее как чулок. Там где встречаются плавники, их нужно отрезать ножницами изнутри, сохраняя шкуру целой. Дойдя до хвостовой части, перерезать хребет. Пока кожа наизнанку, можно соскрести с нее остатки мяса ложкой и вывернуть ее. Именно так у вас потом получится целая фаршированная щука.

Ингредиенты:

щука – около 1000 г,
лук – 2 шт,
хлеб – 200 г,
яйца – 3 шт.,
молоко — 250 мл,
масло сливочное и растительное — по 50 г,
перец молотый черный, соль.

5. Острым ножом срезать с хребта по обеим сторонам филе и ребра. Нарезать его на куски.
6. Почистить, измельчить и потушить на сливочном масле лук. Остудить.
7. Хлеб замочить в молоке.
8. Филе переработать через мясорубку дважды, также пропустить через нее лук и отжатый хлеб.

Cовет:

9. Необходимо начинить фаршем щучью шкурку ложкой. Глаза нужно вырезать и вставить туда кусочки маслин.
10. Фаршированную рыбку обмазать маслом (можно использовать оливковое), выложить на противень, застланный промасленным пергаментом. Большую рыбину можно разместить по диагонали или согнув полукругом. Если и в этом случае нет возможности поместить ее на противне, то придется отрезать голову и положить запекаться рядом.

Щука с рисом

Ингредиенты:

щука — 1000 г,
рис — 120 г,
морковь— 1 шт.,
лук —2шт.,
масло сливочное и растительное — по 50 г,
яйцо — 1 шт.,
укроп – 3 веточки,
перец молотый и соль.

1. Щуку подготовить, как описано выше. Фарш перемолоть дважды.
2. Рис отварить и остудить.
3. Лук очистить измельчить и пассеровать на сливочном масле.
4. Морковь почистить, используя крупную терку, измельчить или нашинковать ножом. Потушить в сливочном масле до мягкости.
5. Все ингредиенты, яйцо, перец, соль и измельченный укроп очень хорошо перемешать. Если фарш суховат, то нужно вбить в него сливочное масло.
6. Начинить кожицу при помощи ложки. Не стоит набивать много фарша, так как рис может еще набухать и шкурка лопнет в процессе запекания. Если фарш останется, лучше сделать тефтельки.
7. Рыбу смазать маслом растительным.
8. На противень положить фольгу, промазать маслом. Завернуть в нее рыбу, так, чтобы фольга сверху и с боков не соприкасалась со щукой.
9. Поставить запекать примерно на 50 минут. Открыть фольгу и поставить опять противень в духовку, чтобы рыба сверху приобрела приятный золотистый оттенок, примерно четверть часа.
10. Рыбу вынуть из духовки, оставить ее на четверть часа, а потом щуку переложить на блюдо. Ее можно украсить майонезом или сметаной, нарезать кусочками, обложить дольками лимона, листьями салата, запеченным картофелем.

Фаршированная щука с грибами

Ингредиенты:

щука – 1000 г,
грибы свежие – 250 г,
лук – 2 шт.,
морковь – 1шт.,
хлеб — 200 г,
молоко — 150 мл,
яйцо – 1 шт.,
масло сливочное – 80 мл,
масло растительное – 60 мл,
соль и перец.

1. Филе рыбы на мясорубке перемолоть.
2. Лук почистить и обжарить на масле сливочном.
3. Морковь нашинковать и потушить, используя масло сливочное.
4. Грибы промыть, нарезать кусочками и потушить в смеси масел.
5. Хлеб замочить в молоке и отжать.
6. Все ингредиенты вместе рыбным фаршем перемолоть на мясорубке.
7. Фарш приправить специями и яйцом, хорошо перемешать.
8. Рукав для запекания разложить на противне и промазать маслом. Выложить на него щучью кожу с головой.
9. Фарш выложить на кожу равномерно горкой вдоль середины спинки. Края кожицы соединить, придав форму тушки рыбы. Брюшко соединить чуть внахлест и плотно завернуть в рукав для выпекания.
10. Запекать щуку нужно примерно 50 минут. Для получения золотистой корочки, рукав разрезать убрать со спинки. Смазать ее сливочным маслом или сметаной и еще раз поставить в духовку на 15 минут.

Рыболов — любитель. Редактор сайта kempfish.ru. Люблю рыбалку, тихую охоту, походы, а так же очень люблю готовить.

Источник: https://kempfish.ru/gotovim-farshirovannuyu-shhuku-v-duhovke/

рецепт запекания целиком в фольге, вкусная фаршированная рыба

Щука является обитателем почти всех крупных водоёмов. Её можно встретить как на севере, так и на юге страны. Многие рыбаки возвращаются с уловом этой рыбы домой. Именно поэтому полезно будет знать, как вкусно приготовить щуку в духовке или же пожарить котлеты из неё. В поваренных книгах можно найти десятки рецептов, которые можно использовать как для обычного, так и для праздничного стола.

Правила выбора рыбы

Щуку можно встретить на прилавках многих магазинов и рыбных рынков. Известно, что для фаршировки подходит рыба весом от полутора до двух килограммов. Она отличается нежным мясом и небольшим количеством костей. Если же хозяйка хочет сделать простую щуку в фольге в духовке, то лучше взять рыбку весом от двух до трёх килограммов. В ней мало костей и много мяса. Тушки, вес которых более 3 килограммов, покупать не стоит. Старая рыба может пахнуть тиной, поэтому её приходится вымачивать долгое время.

Известно, что вкусное блюдо может получиться только из свежей рыбы. Поэтому нужно внимательно осмотреть жабры перед покупкой. Если от них исходит резкий запах или же они покрыты тёмным налётом, то от покупки стоит воздержаться.

Некоторые хозяйки слегка нажимают на тушку, чтобы проверить свежесть. Если след быстро пропадает, то можно делать покупку.

Самый простой рецепт

Существует много способов, как приготовить щуку в духовке в фольге, не тратя на это много времени. Проще всего запечь рыбку с овощами. Для приготовления нужны такие продукты:

тушка рыбы весом 2 килограмма;
200 г свежей тыквы;
100 г репчатого лука;
200 г красного лука;
100 г моркови;
250 г помидоров;
30 г горчицы;
70 г майонеза или сметаны;
3 зубчика чеснока;
50 г растительного масла;
соль;
перец;
сушёный базилик.

Сначала нужно очистить рыбу от чешуи и вымыть. Затем следует выпотрошить тушку. Некоторые хозяйки солят икру, а другие запекают в духовке. Отрезать хвост и голову необязательно. После очистки тушку следует посолить и смазать смесью горчицы с растительным маслом. Рыбка должна мариноваться в течение 2 часов.

Репчатый лук следует нарезать полукольцами, а морковь натереть на средней тёрке. Противень смазать растительным маслом и выложить на него щуку. В брюхо нужно положить лук и морковку. Рядом с рыбой выкладывают кусочки тыквы, помидоров и чищеные красные луковицы. Чеснок следует очистить и мелко нарезать. Затем его добавляют к овощам.

Духовку нагреть до 200 градусов. Рыбу и овощи нужно посыпать сверху сушёным базиликом, солью и перцем. Противень накрывают фольгой и ставят в духовку на 90 минут. Затем фольгу снимают, чтобы рыбка и овощи приобрели приятный цвет. Общее время приготовления занимает около 2 часов. Перед подачей рыбку и овощи выкладывают на красивое блюдо. Получившееся кушанье нужно подавать на стол сразу после приготовления. Насладившись рыбкой, гости обязательно будут спрашивать хозяйку, как приготовить щуку в духовке целиком.

В случае если не хочется тратить время на маринование рыбы и подготовку овощей, нужно почистить рыбу от чешуи и удалить внутренности. Затем тушку солят, посыпают перцем и смазывают сметаной. Духовку нагревают до 200 градусов

. Щука запекается в духовке около 90 минут.

Вкусная фаршированная щука

Фаршированная рыба считается королевой праздничного стола. Готовить её довольно сложно, так как снять шкуру с тушки достаточно тяжело. Для приготовления блюда нужны следующие продукты:

щука весом 1,5 килограмма;
2 кусочка белого хлеба;
100 г сала;
100 г свежего лука;
100 мл молока;
соль;
перец;
сок лимона;
50 г сметаны.

Сначала необходимо отрезать голову от рыбы. Это нужно сделать таким образом, чтобы сразу же вынуть внутренности. Голову откладывают в сторону. Затем начинают аккуратно снимать кожу, двигаясь по кругу. Её нужно аккуратно отгибать и заворачивать «чулком». Когда до хвоста останется 2−3 сантиметра, желательно аккуратно перерубить позвоночник топориком или большим ножом. Получившийся кожаный мешок необходимо промыть и обсушить полотенцем. Затем кожу нужно посолить, сбрызнуть соком лимона и отложить.

Мясо необходимо аккуратно отделить от костей. Мелкие косточки можно вынуть с помощью пинцета. Затем филе следует прокрутить на мясорубке, а также измельчить сало и репчатый лук. Кусочки хлеба заливают молоком. После этого хлеб измельчают с помощью мясорубки. В миске нужно соединить измельчённые филе, сало, лук и хлеб. Начинку для рыбы следует хорошо перемешать, посолить и поперчить.

Шкуру нужно начинять фаршем очень аккуратно, старясь не повредить. Не следует класть слишком много начинки, так как во время приготовления кожа может лопнуть. Со стороны головы необходимо зашить разрез нитками. Рыбу нужно выложить на смазанный маслом противень. Рядом с ней кладут голову, чтобы создать видимость целой рыбки. Затем следует смазать щуку сметаной.

Противень нужно накрыть фольгой, чтобы рыба не засохла во время приготовления.

Духовку разогревают до 180 градусов и ставят в неё противень с фаршированной щукой. Запечённую в духовке рыбу можно подавать на стол уже через 90 минут. Хозяйки, которые любят корочку на рыбе, снимают фольгу за 15−20 минут до готовности. Блюдо можно подавать на стол в качестве горячего или холодной закуски.

Фаршированная щука в духовке целиком: рецепт с фото

Если вы собираетесь готовить щуку впервые – не пугайтесь. Процесс этот, хоть и не для новичков, но не так сложен, как часто пишут. Чтобы приготовить фаршированную щуку целиком с нее нужно снять кожу. Тоже целиком, а вернее «чулком». Это и есть самая сложная часть рецепта. Но если у вас перед глазами будут пошаговые фото и подробное описание, вы обязательно с этим справитесь. Ну, а приготовить фарш, заполнить им кожу и запечь рыбу в духовке уже не так сложно. Но начнем мы все-таки для тех, кто еще не приобрел рыбу, с того, как ее выбрать.

Как выбрать хорошую щуку для фаршировки

Не стоит брать очень крупную рыбу весом более 1,5-1,7кг. Большие экземпляры – это старая рыба, ее мясо будет сухим, с нее сложнее стянуть кожу и не факт, что она войдет в духовку, так как запекать мы будем ее целиком на противне.
Обратите внимание на запах. Это речная рыба и она может пахнуть тиной, но никак не затхлостью или тухлостью. Запах тины легко устранить, добавив в фарш жаренный лук, или положив рыбины предварительно в воду с лимоном, а вот несвежая рыба вам точно не нужна.
Что касается внешнего вида, то рыба должна быть целой, чешуя у нее плотная и покрыта прозрачной слизью. У свежей щуки жабры будут розоватые или даже красноватые, но ни в коем случае не бурые или в пятнах.
Только внимательно осмотрев покупку со всех сторон принимайте решение об ее приобретении.

Фаршированная щука — пошаговый рецепт с фото

Это будет простой, можно сказать, базовый рецепт приготовления. Он классический, где в начинку кроме самого мяса щуки добавляется только лук и сало.

Ингредиенты:

щука весом 1кг – 1шт;
лук – 1шт;
сало соленое – 150гр;
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить фаршированную щуку:

Начинаем с подготовки рыбы. Не мойте ее с самого начала. Сперва снимите чешую. Удаляется она по направлению от хвоста с голове. Теперь можно и помыть под прохладной водой.
Отрезаем голову, но не выбрасываем, мы будем запекать ее вместе с тушкой. Поэтому обязательно нужно удалить жабры. Голову, в принципе, едят редко, но вдруг найдется такой любитель? А в жабрах у рыб накапливается все вредное, что она вдыхает. После удаления еще раз споласкиваем голову и откладываем пока в сторону.
Потрошим рыбину, не разрезая брюшко, как это делается обычно. Снова промываем ее под проточной прохладной водой.
Теперь самый ответственный этап – кожа. Чтобы она легче снялась берем скалку и отбиваем щуку с обоих боков. Без фанатизма, просто несколько несильных ударов с одной стороны и затем с другой. Острием тонкого ножа подворачиваем кожу в месте среза, где была голову и не торопясь, помогая где надо, стягиваем ее как чулок. Очень осторожно нужно действовать в местах плавников, иногда приходится подрезать косточки изнутри. Когда доходим до хвоста, перерезаем позвоночник ножом. Хвост остается на коже.
Готовим фарш. Снимаем с хребта все мясо, удаляем крупные кости, их в щуке немного, а мелкие нам не страшны – мы будем перекручивать мякоть через мясорубку или блендер. Проверяем и кожу, если на ней остались кусочки мяса, тоже берем их.
Пропускаем через мясорубку дважды, чтобы перемолоть косточки наверняка.
Лук чистим и режем на части, сало тоже разрезаем так, чтобы было удобно молоть на мясорубке. Сало нам нужно для того, чтобы сделать сочно и вкусно. Часто для этого добавляют размоченный батон, точно так же как в котлеты. Но мне кажется, что с ним начинка становится немного похожим на губку. Пробуем на соль, так как сало соленое, и при необходимости досаливаем. Перчим по вкусу.
Заполняем полученным фаршем кожу. Слишком плотно набивать не нужно, даже нельзя, потому что во время готовки пар, который образуется внутри и для которого не будет выхода, может прорвать кожу, а значит вытечет и сок, оставив начинку сухой. Конец импровизированной колбасы завязываем ниткой.
Противень смазываем растительным маслом. Кладем тушку на противень. Обычно ее загибают полукругом, чтобы она во время запекания приняла такую форму и потом лежала на блюде красиво. Голову кладем рядом.
Духовку нагреваем до 180°С. Сколько запекать зависит, конечно, от размера щуки. Для рыбы весом 1-1,2кг время запекания составляет 1 час. Если в процессе запекания сверху начнет подгорать — накройте фольгой.

Подается фаршированная щука обычно как холодная закуска. Чтобы подать красиво, надо ее украсить.

Автор: Кириллова Юлия

Начинки для фаршированной щуки

Кроме той, традиционной, которую вы видели выше щуку еще наполняют фаршем, в который добавляют следующие ингредиенты:

обжаренные лук и морковь;
рис;
картофель;
крабовые палочки;
высший пилотаж начинить щуку рыбным фаршем от двух видов рыбы – своим собственным и красной рыбы так, чтобы они не смешивались и в разрезе в готовом виде одна половина была белой, вторая розовой.

Как украсить фаршированную щуку

Самый традиционный вариант – сеточка или чешуя, или рисунок сметаной или майонезом. Чтобы линии были тонкими надо заправить их в кулинарный шприц.

Если перед запеканием раскрыть рыбу пасть и зафиксировать зубочисткой, то потом, вынув ее можно положить в пасть небольшой помидор.

Перед подачей запеченную рыбу обыкновенно уже нарезают поперек на порционный кусочки, который можно украсить кружками лимона, огурца, маслинами.

На голову можно повязать «платок» из бумажной салфетки, из целой луковицы вырезать корону.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 3

Щука запеченная – рецепты

Рецепт: килограммовая щука, стакан сливочного соуса, треть стакана муки, 2 луковицы, 2 сладких перца; растительное масло.

Приготовление запеченной щуки.

Перцы нарезать кружками, лук нашинковать. Овощи по отдельности обжарить на масле.

Щуку почистить, нарезать порциями, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле. Разогреть духовку.

Выложить дно огнеупорного блюда дольками перца, разложить порции щуки. Рыбу посыпать луком, полить соусом, поставить в духовку.

Запечь щуку в духовке до готовности.

К запеченной в духовке щуке подойдут жареные кабачки.

По этому рецепту вместо щуки можно запечь судака.

Щука, запеченная в фольге

800 г филе щуки, лимон, 3 ломтика пшеничного хлеба, 2 дольки чеснока, полстакана протертого сыра, 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки. Растительное масло, фольга.

Приготовление запеченной в фольге щуки.

Филе щуки нарезать порциями, промазать смесью соли, перца, сока половины лимона.

Выложить куски щуки на смазанную маслом фольгу.

Хлеб нарезать мелкими кубиками, пропитать маслом, перемешать с сыром, петрушкой, растертым чесноком.

Разложить на порциях щуки хлебную приправу, фольгу завернуть, поставить в духовку. Запечь в фольге щуку до готовности.

Запеченную щуку подайте в развернутой фольге, украсьте дольками лимона.

Щука, запеченная с яблоками

Для запекания: килограммовая щука, полкилограмма яблок, стакан сметаны, полстакана растительного масла, по 2 столовые ложки муки и томатной пасты, столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки сахара.

Приготовление запеченной в духовке щуки.

Щуку почистить, выпотрошить, нарезать порциями, замариновать смесью лимонного сока, соли, перца.

Яблоки почистить, натереть на терке. Добавить томатную пасту, сметану, соль, сахар; перемешать.

Куски щуки обвалять в муке, обжарить на масле, переложить в блюдо для запекания.

Залить щуку заправкой из яблок, поставить на запекание в духовку. Запечь щуку до готовности.

Запеченную в духовке щуку подайте с макаронами, полейте яблочной заправкой.

Щука, запеченная в духовке с картофелем

Ингредиенты запекания: килограммовая щука, килограмм картофеля, стакан сметанного соуса, 3 яйца, 2 луковицы, треть стакана панировочных сухарей; растительное масло.

Для запекания щуку разделать на филе, нарезать порциями, натереть солью, перцем.

Картофель отварить, почистить, нарезать кружками, посолить. Дольки картофеля обжарить на масле.

Два яйца сварить, нарезать ломтиками. Лук нашинковать полукольцами, обжарить на масле.

Обмакнуть куски щуки в разбитое оставшееся яйцо, обвалять в сухарях, пожарить на масле. Разогреть духовку.

Уложить порции щуки посредине блюда для запекания, обложить картофелем, засыпать луком, ломтиками яиц, залить сметанным соусом, поставить в духовку.

Запечь щуку с картофелем в духовке до готовности.

Уберите рыбу из духовки, разложите запеченный картофель по тарелкам, уложите по порции запеченной щуки, полейте соусом с блюда.

Запеченную с картофелем щуку можно подать с салатом.

Щука, запеченная с овощами

Ингредиенты запекания: 800-граммовая щука, 8 картофелин, 2 луковицы, 2 моркови, 200 г сыра, 1,5 стакана майонеза; растительное масло, зелень петрушки.

Приготовление запеченной с овощами щуки.

Картофель, морковь почистить, нарезать кружками, лук нашинковать кольцами. Овощи посолить.

Щуку почистить, нарезать порциями, посолить.

Смазать сковороду маслом, выложить картофель. Разложить приготовленные к запеканию куски щуки.

Поверх щуки рассыпать морковь, лук. Овощи полить маслом, засыпать тертым сыром, залить майонезом.

Запечь щуку с овощами в духовке до готовности.

Запеченную щуку разложите на запеченных овощах по тарелкам, украсьте петрушкой.

Щука, запеченная в фольге с грибами

Для запекания: 7-8 порций филе щуки, 200 г грибов, 2 луковицы, яйцо, по 2 столовые ложки сливочного и растительного масла, треть стакана панировочных сухарей, столовая ложка лимонного сока. Фольга для запекания грибов и щуки.

Перед запеканием порции щуки натереть смесью лимонного сока, соли, перца.

Лук нашинковать, грибы покрошить.

Дольки грибов посолить, пожарить с луком на сливочном масле.

Куски щуки окунуть в сырое яйцо, обвалять в сухарях, пожарить на смеси масел.

Уложить на лист фольги половину грибов с луком, разложить на грибах порции щуки, засыпать рыбу остатками грибной смеси.

Фольгу завернуть, щуку поставить на запекание в духовку. Запечь рыбу в фольге до готовности (12-15 минут).

Запеченную с грибами щуку подайте в фольге.

Щука, запеченная в картофельном пюре

Рецепт запекания: 800 г щуки, 1,5 кг картофеля, 100 г сливочного масла, пол-литра молока, луковица, столовая ложка протертого сыра, чайная ложка сахара, 40 г муки; зелень укропа.

Для отвара: по половине моркови, луковицы, корня петрушки; лавровый листик, 4 горошины душистого перца, столовая ложка укропа. Ингредиенты отварить полчаса в литре подсоленной воды.

Перед запеканием щуку почистить, нарезать порциями, варить 10 минут в отваре.

Картофель почистить, отварить, залить половиной стакана воды, посолить, заправить маслом, размять на пюре. Мелко нашинкованный лук обжарить на масле.

Муку обжарить в масле, развести молоком. Соус варить 5-7 минут; посолить, остудить, добавить сахар, лук.

Выложить картофельное пюре в смазанное маслом блюдо для запекания. Сверху уложить куски щуки. Залить молочным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом, запечь щуку в духовке до готовности.

Запеченную в картофельном пюре щуку посыпьте укропом.

Щука, запеченная целиком

Рецепт запекания: полуторакилограммовая щука, пол-литра сметаны, полчайной ложки порошка мускатного ореха; сок, цедра одного лимона; растительное масло.

Приготовление целиком запеченной щуки.

Щуку почистить, натереть солью, перцем, смазать маслом, целиком кольцом уложить в большую сковороду.

В течение 10-15 минут запечь щуку в духовке. Во время запекания щука покроется поджаристой корочкой.

Залить щуку сметаной; поставить в духовку под крышкой. Запечь щуку до готовности (45-60 минут).

Запеченную целиком щуку переложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком.

Оставшийся в сковороде соус заправить мускатным орехом, лимонной цедрой. Облить соусом запеченную рыбу.

Целиком запеченную щуку подайте на зелени, украсив овощами.

Запеченное фаршированное филе щуки

Полуторакилограммовая щука, по 3 столовые ложки муки, томатного соуса, нарубленной зелени петрушки; 2 луковицы, 200 г грибов, по полстакана растительного масла, протертого сыра.

Щуку почистить, разделать на филе.

Филе щуки для запекания нарезать парными кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке. Порции филе поджарить на масле.

Грибы, лук нашинковать, посолить, обжарить на масле.

Разложить половину кусков филе щуки кожей вниз на блюде для запекания, нафаршировать филе грибами, полить томатным соусом, посыпать сыром, зеленью; накрыть парными порциями филе, поставить на запекание в духовку.

Запечь фаршированное филе щуки до готовности. Во время запекания полить соусом с блюда.

Запеченное фаршированное филе щуки подайте с жареным картофелем.

Щука фиш, запеченная в духовке

Рецепт запекания: полуторакилограммовая щука, 200 г батона, полстакана молока, 5 яиц, 2 луковицы, 400 г помидоров, по 2 столовые ложки сливочного масла, зелени петрушки, натертого хрена; растительное масло.

Приготовление запеченной щуки фиш.

Щуку почистить, выпотрошить, удалить хребет, срезать с кожи мясо.

Лук нашинковать, пожарить на сливочном масле.

Мякоть щуки, лук пропустить через мясорубку. Добавить замоченный в молоке батон, 3 яйца, перец, соль. Фарш перемешать. Разогреть духовку.

Приготовленным фаршем заполнить кожу щуки, края кожи зашить, щуку фиш уложить на смазанный маслом противень, полить растительным маслом, запечь в духовке до готовности.

Запекая, щуку поливать маслом со дна противня.

Запеченную в духовке щуку фиш переложить на блюдо, разрезать на порции, украсить дольками сваренных вкрутую яиц, кружками помидоров, петрушкой. Заправить хреном.

Что приготовить из щуки рецепты в духовке. Приготовление щуки в фольге в духовке

Хищная рыба семейства щуковых обитает в пресных водоемах. Любим продукт многими кулинарами, нежное мясо становится прекрасной основой для приготовления первых и основных блюд. Рекомендуется для диетического питания, вследствие высокого содержания белка, минимум жира, наличия витаминов и микроэлементов. Мелкая рыба традиционно становится основой для котлет. Но крупные экземпляры, весом более 1 кг, смело можно запекать. Зная некоторые тонкости, легко приготовить щуку в духовке целиком, украсив праздничный стол.

Чтобы мясо сохранило сочность, речную рыбку рекомендуется смазывать сметаной или сливочным маслом

Запеченная целиком

Компоненты:

щука;

лимон;

100 гр. сметаны;

3-4 луковицы;

соль, перец по вкусу.

Запеченная щука традиционно подается с квашеной капустой и соленьями

Этапы приготовления:

Многие не решаются запечь щуку в духовке целиком из-за ее специфического запаха, характерного для пресноводных сортов. Избавиться от привкуса тины можно с помощью лимона.

Но прежде рыбку нужно подготовить, промыв ее под проточной водой. Затем удалить чешую, вынуть внутренности, жабры, еще раз хорошенько промыть. Выжать из цитруса сок, замариновать в лимонном соке на 20-30 минут.

Очистить лук и нарезать полукольцами, с помощью кисточки смазать сметаной (20 гр.). Вместо сметаны можно использовать сливки, смешать их с солью и перцем, хорошенько обработать тушку с внутренней, внешней стороны.

Противень застелить фольгой, затем кольца лука, выложить тушку на овощную подушку. Часть лука положить внутрь рыбки, закрыть герметично фольгой.

Готовить при температуре 180° на протяжении 40 минут. За 10 минут до окончания открыть фольгу, чтобы речная рыбка приобрела аппетитную, хрустящую корочку.

С апельсинами

Компоненты:

щука;

2-3 апельсина;

10 мл сливок;

300 мл белого вина;

соль, перец по вкусу.

Этапы:

Если готовите щуку, не стоит забывать о мариновании. Очистив и выпотрошив тушку, залить ее белым вином. Оставить на 15-20 минут, этого достаточно, чтобы мясо получилось нежным и сочным.

Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом. Цитрусовые нарезать кольцами, часть выложить на поверхность.

Сверху положить рыбу, посолить, поперчить, залить сливками. Последним слоем выложить оставшиеся апельсины. Герметично закрыть фольгу.

Выпекать при температуре 200°,через полчаса открыть рыбку и отправить в шкаф еще на 5-7 минут.

Подавать щуку с овощной нарезкой, отварным рисом.

С картофелем

Компоненты:

щука;

5-7 картофелин;

100 гр. майонеза;

50 гр. сметаны;

5 гр. молотого лаврового листа;

лимон;

луковица;

соль, перец – по вкусу.

Щуку с картофелем можно запекать не только на фольге (как на фото), но и в пекарском рукаве

Этапы:

Для приготовления щуки, запеченной в духовке целиком, потребуется рыбка весом не менее 1 кг. Очистить от шелухи, удалить внутренности, жабры, тщательно промыть под проточной холодной водой.

Замариновать подготовленную тушку в лимонном соке, через 15 минут посолить, поперчить, щедро смазать сметаной.

Чтобы приготовить щуку в духовке целиком, нужно выбирать картофель с низким или средним содержанием крахмала. Очистить, нарезать крупными дольками, посолить отдельно от щуки.

Глубокий противень покрыть фольгой, обязательно смазать сливочным маслом. Рыбку выложить полукругом, остальное пространство заполнить картофелем.

Отдельно смешать майонез и лавровый лист, щедро смазать полученным соусом рыбу и картофель.

Сверху обязательно накрыть фольгой, запекать в шкафу при температуре 180-200° на протяжении получаса. Затем открыть фольгу и отправить в духовку еще на 7-8 минут.

Блюдо подавать горячим, традиционно украсив зеленью.

С овощами

Компоненты:

щука;

корень пастернака;

корень сельдерея;

морковь;

1 л молока;

лимон;

3 зубчика чеснока;

100 гр. сливочного масла;

соль, перец, специи по вкусу.

Этапы:

1.Приготовление речной рыбы начинается с удаления специфического запаха. Вымыв под проточной водой и выпотрошив, тушку залить молоком, можно разбавленным с водой. Чтобы избавиться от характерного вкуса, потребуется вымачивать не менее часа.

2.Корнеплоды очистить и крупно нарезать, посолить поперчить, смазать чесночно-лимонным соком. Пикантные овощи дополнят нежность мяса рыбки, вкусно приготовить можно, используя традиционные ингредиенты.

3.Застелить форму фольгой, смазать поверхность маслом (20 гр.). Заполнить противень рыбой и овощами, сверху выложить кусочки оставшегося сливочного масла.

4.Накрыть вторым листом фольги, хорошенько завернуть края по периметру. Отправить в духовой шкаф, разогретый до 200°. Запекать на протяжении 40 минут.

Готовое блюдо рекомендуется сбрызнуть лимонным соком

5.Мелко нарезать зелень базилика, фенхеля, укропа, сверху присыпать готовое блюдо. Пастернак и сельдерей можно заменить топинамбуром или традиционно картофелем, нежное мясо щуки прекрасно сочетается с различными гарнирами.

Запеченная с помидорами и болгарским перцем

Компоненты:

щука;

4-5 болгарских перцев;

5 помидор;

3-4 картофелины;

100 гр. белых грибов;

луковица;

100 гр. сливочного масла;

соль, перец – по вкусу.

Этапы:

1.Приготовить щуку в духовке можно всего за час, блюдо станет украшением любого праздничного стола. Выбирать рекомендуется крупную рыбу, весом не менее 3 кг.

2.Очистив от шелухи и внутренностей, промыв под проточной водой, обязательно залить соком лимона. Можно использовать также сок киви или лайма, экзотические плоды быстро нейтрализуют специфический вкус и аромат.

3.Белые грибы промыть и почистить, мелко нарезать и вместе с луком обжарить на сковороде. Поперчить, посолить, добавить любимые специи.

4.Выбрать глубокую форму и застелить фольгой, щедро смазать маслом, чтобы мясо впитало нежный сливочный вкус.

Чтобы помидоры не потеряли сок, нарезать стоит непосредственно перед выкладыванием на щуку

5.Выложить в противень рыбку, начинить ее пожаренными грибами, можно зафиксировать зубочистками или пищевой нитью. Сверху выложить нарезанные кольцами перец, затем помидоры. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

6.Плотно закрыть вторым листом фольги, отправить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 200° на протяжении получаса. Подавать в горячем виде, украсив рубленой зеленью.

Щука традиционно подается с овощной нарезкой и зеленью

Фаршированная щука

Компоненты:

щука;

копченый угорь;

50 гр. шампиньонов;

луковица;

50 гр. оливок;

50 гр. сливочного масла;

яйцо;

сдобная булка;

соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1.Фаршированная рыба – достойное блюдо на любом пиршестве, деликатес удовлетворит самые изысканные вкусовые предпочтения. Для приготовления необходимо выбирать крупные тушки, весом не менее 3 кг.

По мере отделения чулка нужно делать небольшие надрезы, чтобы кожица не порвалась

2.Нужно продукт тщательно вымыть, выпотрошить, очистить от чешуи. После делается неглубокий круговой надрез вокруг головы очень острым ножом. Аккуратно стянуть кожицу, словно чулок.

3.Почистить лук и шампиньоны, нарезать и обжарить на сливочном масле. Булку залить горячим молоком или обычной водой, оставить набухать.

4.Угря очистить и пропустить 2-3 раза через мясорубку вместе с филе щуки. После еще раз перемолоть вместе с жареными грибами и булкой.

5.Можно в фарш добавлять свежую зелень кинзы, петрушки. Вместо копченого угря также используется сало.

6.Наполнить рыбный чулок готовым фаршем, добавляя оливки. Не нужно слишком плотно наполнять кожицу, иначе она может лопнуть.

7.Шкуру зашить, противень застелить пергаментом, обработать сливочным маслом, красиво выложить рыбку, смазать взбитым яйцом. Выставить температуру на 200°, обязательно прогреть духовой шкаф.

8.Запекать на протяжении 45-50 минут, подавать готовое блюдо можно как горячим, так и холодным.

Как быстро очистить рыбу:

рыбу тщательно промыть под холодной проточной водой, выложить на бумажное полотенце;

приготовить доску, застелить пергаментом, расположить тушку так, чтобы голова находилась слева;

выбрать маленький нож, очищать по направлению к хвосту, под углом, постепенно убирая чешую;

удалить спинной и брюшной плавник с помощью ножа или специальных ножниц, надрезы делаются против чешуи;

проколоть кожу возле головы с внутренней стороны, сделать надрез до самого хвоста, нужно двигаться аккуратно, иначе можно повредить желчный пузырь;

затем нужно убрать внутренности, пленку и кровяную массу, еще раз тщательно промыть под проточной, холодной водой.

Советы по приготовлению в духовке:

Выбирать лучше свежую рыбу, замороженный продукт теряет свои вкусовые и полезные качества.

Важным этапом является удаление внутренностей и чешуи, а также избавление от специфического речного запаха. После очищения можно вымочить тушку в молоке, белом сухом вине или лимонном соке.

Чтобы запечь в духовке целиком, нужно выбирать более крупную рыбу, весом не менее 2.5 кг.

Диетическое мясо может в результате получится сухим. Для щуки повара рекомендуют использовать сливочное масло, сметану, майонез.

Хорошо сочетается с корнеплодами и овощами – картофелем, морковью, сельдереем, тыквой, пастернаком.

Не рекомендуется использовать большое количество специй и пряностей, достаточно до 5 видов, чтобы подчеркнуть вкус деликатеса.

Постное мясо щуки рекомендуется готовить с добавлением сливок, сметаны или сливочного масла

Приготовить щуку в духовке – посильная задача даже для новичков в кулинарии. Нежный вкус мяса прекрасно оттеняют овощи, классической является сметанная пропитка рыбки. Разнообразные рецепты позволят экспериментировать, создавая новые вкусовые феерии.

В духовке
щуку запекать при температуре 180 градусов.
В аэрогриле
щуку запекать при температуре 200 градусов и средней скорости ветилятора.
В мультиварке
щуку запекать на режиме “Тушение” .

Как запечь щуку

Ингредиенты запеченной щуки

Щука – 1 рыба 700-800 грамм
Картофель – 1 килограмм
Лук репчатый – 2 головы
Морковь – 2 штуки
Сыр “Российский” (или любой твёрдый по вкусу) – 200 грамм
Растительное масло – 2 столовые ложки
Укроп – 1 пучок
Хмели-сунели, соль, перец – по вкусу

Как запечь щуку

1. Щуку почистить, выпотрошить и нарезать порционными кусками.
2. Выложить щуку в блюдо, посолить, поперчить, приправить, накрыть и оставить на 1 час, накрыв.
3. Почистить лук, морковь и картошку.
4. Порезать лук полукольцами.
5. Морковь натереть на крупной тёрке.
6. Картошку порезать кружками, посолить и приправить.
7. Укроп помыть, обсушить и нарубить.
8. Потереть на крупной тёрке сыр.

Щука в духовке

Смазать противень маслом. Выложить щуку. Выложить вокруг щуки картофель, лук и морковь. Полить водой (полстакана). Посыпать зеленью. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить противень со щукой и овощами в духовку на 40 минут.

Щука в мультиварке

Смазать дно мультиварки растительным маслом, выложить картошку, сверху щуку, лук и морковь, влить 1 стакан воды, посыпать зеленью. Закрыть мультиварку, настроить на режим “Тушение”, запекать в течение 1 часа.

Щука в аэрогриле

Ингредиенты выложить на дно аэрогриля, устланное фольгой, запекать при температуре 200 градусов и средней скорости вентилятора в течение 25 минут.

Как запечь фаршированную щуку

Ингредиенты запеченной фаршированной щуки

Щука – 1 рыба около килограмма
Хлеб белый – 100 грамм
Шампиньоны – 300 грамм
Морковь – 1 штука
Молоко – 100 миллилитров
Куриное яйцо – 1 штука
Лук репчатый – 1 голова
Петрушка и укроп – по половине пучка
Сметана – 2 столовые ложки
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу

Как запечь фаршированную щуку

Разделываем щуку

Щуку, если она заморожена – разморозить, очистить чешую, срезать плавники, отрезать голову и хвост, и удалить внутренности. С помощью ножа аккуратно, не разрывая, снять шкуру со щуки. Филе щуки и отделить от костей и измельчить вместе с промытыми внутренностями с помощью мясорубки.

Готовим начинку для фаршированной щуки

Внутренности щуки промыть. Хлеб поломать на кусочки, залить молоком и отжать. Лук очистить и мелко нашинковать. Морковь вымыть, очистить и натереть на тёрке. Шампиньоны помыть, немного обсушить и мелко нарезать. Зелень порубить.
Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, через 5 минут добавить морковь и жарить 5 минут, помешивая. Посолить и перемешать, выложить в миску.
Положить в эту же сковородку половину сливочного масла, положить шампиньоны, посолить и поперчить, жарить 7 минут, помешивая.
Смешать фарш щуки, хлеб и яйцо. Добавить зажарку, шампиньоны, зелень и сливочное масло. Добавить соль и перец по вкусу и хорошо перемешать.

Фаршируем щуку

Кожу щуки натереть солью и перцем, наполнить начинкой.
Смазать сливочным маслом противень, выложить фаршированную щуку и приложить голову к тушке.
Смазать щуку взбитым куриным яйцом.

Запекание в духовке

Противень с фаршированной щукой поставить на средний уровень духовки и запекать полтора часа при температуре 190 градусов. Подавать щуку, украсив зеленью и овощами, с картофелем или рисом.

Запекание в аэрогриле

Разогреть аэрогриль до 260 градусов в течение 10 минут. Выложить фаршированную щуку на среднюю решётку аэрогриля, запекать 20 минут на высокой скорости обдува.

Запекание в мультиварке

Щуку выложить в ёмкость мультиварки, закрыть крышкой. Настроить мультиварку на режим “Тушение” и запекать щуку 1 час.

Ароматная и нежная щука в духовке в фольге получается не у каждой хозяйки. Некоторые не могут избавиться от своеобразного речного запаха рыбы, у других плохо пропекается гарнир, а третьи вовсе стараются не связываться с готовкой таких кулинарных изысков. А зря! Побаловать себя вкусным и сытным блюдом на самом деле не так-то уж и сложно. Нужно всего лишь подобрать проверенный рецепт щуки и изучить маленькие хитрости приготовления этого лакомства.

Перед тем как приступить к запеканию щуки в духовке в обязательном порядке советуем ознакомиться с полезными советами и рекомендациями от опытных кулинаров:

Некоторые хозяйки жалуются на то, что во время томления в духовке щука сильно прилипает к фольге. Избавиться от этого недостатка можно при помощи листа пергамента, который оборачивается вокруг тушки, а затем всё заматывается фольгой. Если же смазать материал для запекания большим количеством растительного масла, то можно добиться таких же результатов.

В арсенале опытных хозяек найдётся сразу несколько способов приготовления речной рыбки в духовке. С овощами, грибами, зеленью, целиком или в нарезанном на куски виде – вариантов на самом деле очень много. Предлагаем вам изучить проверенные простые и оригинальные рецепты и попробовать сотворить маленькое кулинарное чудо, на радость ваших родных и близких.

Рецепт №1. Простой вариант лакомства с пряными травами

Если вы хотите приготовить лёгкое и почти диетическое блюдо, то самое время изучить рецепт щуки в духовке с пряными травами. Для лакомства потребуются:

Тушку очищают от чешуи, потрошат, вырезают жабры и тщательно промывают мясо под проточной водой. Лимон моют, нарезают кружочками толщиной около 0,5 см, кладём их в брюшную полость. По желанию по 1 дольке можно положить за жабры – так, щука станет ещё более аппетитной с виду, а вкус будет равномерным и с небольшой приятной кислинкой. В отдельной миске смешивают майонез со специями и сухими травами.

На противень устилают лист фольги (у куска материала должен быть достаточный для заворачивания рыбы запас). Тушку смазывает пряным майонезным соусом с одной стороны, кладут обработанной частью на фольгу. После этого, обмазывают составом вторую сторону, а сверху украшают тушку оставшимися лимонными дольками. Теперь нужно плотно завернуть , разогреть духовку до 200 градусов и отправить блюдо запекаться. Через 20 минут термической обработки материал разворачивают и дают потомиться лакомству ещё 7–10 минут.

Мясо получается нежным и сочным, а приятный пикантный оттенок лимона придётся по вкусу любому гурману. Подавать на стол угощенье можно как отдельно, так и с овощным гарниром.

Рецепт №2. Блюдо с овощным гарниром

Щука в фольге – идеальный вариант сытного и не очень калорийного ужина. Для приготовления лакомства потребуются:

Перед приготовлением необходимо очистить её от чешуи, выпотрошить, хорошенько обмыть, удалить жабры (если этого не сделать, то готовое блюдо будет горчить). Перец и соль смешивают в отдельной миске, а полученным составом тщательно натирают щуку со всех сторон. Как только тушка будет подготовлена, нужно перейти к приготовлению начинки. Для этого мелко шинкуют лук, натирают на крупную тёрку морковь, смешивают их в миске.

Если вы хотите положить внутрь тушки кусочки лимона, то фрукт следует нарезать кружочками, а затем на четвертинки. При использовании морковно-луковой начинки брюшную полость только сбрызгивают лимонным соком.

В щучье брюшко складывают начинку, скрепляют разрез зубочистками, чтобы блюдо не развалилось в процессе готовки. Подготовленную рыбу кладут на слой фольги, устланный в противне. В это же время необходимо почистить . Чтобы при запекании овощи не стали сухими, необходимо обмакнуть их в майонез, сдобренный перцем и солью.

Картофель выкладывают рядом с рыбой, плотно заворачивают фольгу и отправляют запекаться при 200 градусах. Через 40 минут томления в духовке блюдо будет готово. Можно подавать к столу на большой сервировочной тарелке, украсив запечённую тушку свежей зеленью, ломтиками лимона и оливками.

Определять степень готовности лакомства можно по картофелю, ведь он со щучьим мясом запекается одновременно. Невероятно вкусным получается это блюдо, если смазать его майонезом, посыпать крупно натёртым сыром и дать потомиться в духовке около 7–10 минут. Фольгу заворачивать при этом не нужно.

Рецепт №3. Щука с грибным фаршем

Для приготовления изумительного лакомства понадобятся:

Рыбу подготавливают, как и в предыдущих рецептах, обрабатывают лимонным соком. Две луковицы мелко шинкуют, а оставшуюся часть нарезают полукольцами. Морковь моют и чистят, нарезают некрупными брусочками. Грибы тоже моют, по желанию снимают с них кожицу и нарезают красивыми ломтиками. На сковороду выкладывают сливочное масло, обжаривают на нём лук до золотистого оттенка, добавляют грибы, а по готовности вливают сметану и сдабривают специями, солят.

Тушку выкладывают на слой фольги в противне, начиняют брюшко луково-грибной смесью, скалывают края полости зубочистками. Вокруг щуки красиво раскладывают полукольца лука и морковные брусочки. После этого, фольгу плотно заворачивают и отправляют томиться в духовку при 200 градусах.

В связи с тем, что в продукте содержится минимум жира (около 2% от общей массы), блюдо зачастую готовят с добавлением сметаны или майонеза. Это позволяет не только сделать вкус более пикантным, но и не даёт рыбе пересохнуть, стать жёсткой во время запекания.

Щука – хищная речная рыба, мясо которой обладает прекрасным вкусом. Зная некоторые секреты приготовления, можно создать настоящий кулинарный шедевр из простого, казалось бы, продукта. Щука в духовке представляет собой интересное блюдо, которое может стать украшением любого стола.

Для исполнения рецепта потребуется минимум составляющих:

щука – 1 кг;

масло сливочное – 100 г;

соль.

Способ приготовления довольно прост, но результат не становится от этого хуже:

Щука очищается и потрошится, после чего натирается солью, смазывается маслом и выкладывается в форму.

Выпекается рыба при 160°C около 60 минут, на протяжении которых она периодически поливается собственным соком.

Рецепт приготовления в фольге

Чтобы щука в фольге была ещё ароматнее, следует воспользоваться следующими продуктами:

рыба – 1 кг;

сок лимона – 30 мл;

масло подсолнечное – стопка;

сушеная и свежая зелень – по 15 г;

рыбная приправа с солью.

В процессе воплощения рецепта в жизнь:

С очищенной и выпотрошенной рыбы срезаются плавники.

Тушка со внутренней и наружной стороны натирается приправами, взбрызгивается соком и маринуется 2 часа.

В пиале сметана смешивается с измельчённой зеленью.

Промариновавшаяся щука хорошо сдабривается сметанным соусом и заворачивается в смазанную маслом фольгу.

Выпекается блюдо 40 минут при 200°C.

Для создания румяной корочки за 10 минут до завершения выпечки фольга открывается.

Готовим с картошкой

Сытный ужин получается при запекании щуки с картофелем.

Рецепт исполняется из:

щуки;

5 луковиц;

10 клубней картофеля;

100 мл майонеза;

головки чеснока;

соли и перца.

Чтобы побаловать домочадцев рыбным ужином:

Подготовленная тушка разрезается на куски толщиной в 2 см, которые солятся, перчатся, смешиваются с чесноком и 1 измельчённой луковицей.

Картошка очищается и нарезается крупными колечками, которые распределяются по противню равномерным слоем, солятся, приправляются и покрываются луковыми кольцами.

Лук также притрушивается солью и перцем.

Далее делается майонезная сеточка, на которую выкладываются рыбные куски, выдержанные в маринаде около 60 минут.

Каждый кусок покрывается майонезом, после чего противень с блюдом отправляется на 40 минут в разогретую до 180°C духовку.

Котлеты из щуки в духовке

Когда мясные изделия набили оскомину и хочется чего-то новенького, на выручку придут изделия из рыбы.

Нежные и сочные рыбные котлеты получаются из:

700 г филе щуки;

3 луковиц;

яйца;

100 мл сливок;

150 г сала;

½ головки чеснока;

небольшого количества хлеба;

зелени, соли, специй и панировочных сухарей.

Этапы подготовки состоят в выполнении следующих последовательных действий:

Щука очищается, потрошится, освобождается от шкурки и всех крупных костей, включая хребет.

После того, как из хищницы получено нужное количество филе, рыбный продукт вместе с луком, салом, чесноком и зеленью пропускается через мясорубку.

Полученная масса в отдельной миске смешивается с соль, специями, размоченным хлебом и яйцом.

Из фарша формируются котлеты, которые обваливаются в панировочных сухарях и выкладываются на смазанный противень.

Выпекаются котлеты при 180°С около 20 минут.

Пред подачей блюдо поливается сливками, придающими изделиям деликатной нотки.

Рыба под сметанным соусом

Пикантный вкус речной хищницы прекрасно сочетается со многими продуктами, включая сметану.

Для приготовления потребуются:

рыба – 1 кг;

лук – 1 шт.;

сметана – 200 мл;

масло сливочное и сыр – по 50 г;

сок лимона –15 мл;

бульон – 200 мл;

соль и специи.

При подготовке оригинального блюда, которое сможет разнообразить будничное меню:

Очищенная тушка нарезается кусками по 3-4 см толщиной, лук – кольцами.

В форму для выпечки выкладываются куски, солятся, приправляются и покрываются луковыми кольцами.

Содержимое заливается сметаной, после чего форма отправляется в разогретый до 190°C шкаф на 25 минут, в течение которых щука дважды поливается образовавшейся жидкостью.

По завершении указанного времени тушка притрушивается сырной стружкой и возвращается в выключенную духовку.

Спустя 10 минут соус сливается, процеживается и разводится бульоном с лимонным соком.

Рыбные куски выкладываются на блюдо и заливаются полученным соусом.

Вариант запекания в рукаве

Если рыбак принёс домой улов в виде некрупной щуки, то стоит воспользоваться шансом запечь рыбку целиком.

Ингредиенты:

рыба – 1 кг;

лимон – ¼ шт.;

масло сливочное – кусочек;

майонез – 100 мл;

рыбная приправа с солью.

Способ приготовления:

Щука потрошится и очищается.

Подготовленная тушка натирается приправой, щедро обмазывается майонезом и отправляется в холодильную камеру на 2 часа.

Лимон нарезается тонкими четвертинками кружков, которые закладываются внутрь тушки.

Рядом с цитрусом помещается порезанное маленькими кусочками масло.

Щука помещается в рукав, в котором делаются несколько отверстий для выхода пара, и отправляется в духовой шкаф для выпекания около 1 часа при температуре в 200°C.

Фаршированная щука в духовке

Рыбное блюдо из щуки украсит праздничный стол и удивит собравшихся изумительными вкусовыми качествами, если приготовить его из:

1 кг щуки;

400 г белого хлеба;

2 яиц;

молока;

банки оливок без косточек;

головки чеснока;

пучка зелёного лука;

укропа, петрушки;

соли и специй.

Этапы создания кулинарного шедевра:

При помощи острого ножа от мяса очищенной щуки отделяется шкурка с головой, таким образом, чтобы она сохранила целостность.

Тушка освобождается от хребта, реберных костей и нарезается небольшими кусками.

Из замоченного в молоке хлеба, яйца, филе рыбы подготавливается пюре при помощи блендера.

В полученный фарш добавляются рубленая зелень, измельчённый чеснок, соль и кружочки оливок.

Полученной массой наполняется кондитерский мешок, который помешается в рыбную шкурку.

Рыба выкладывается на противень, смазывается маслом и выпекается 70 минут при температуре 180°C.

Как вкусно запечь рыбу с овощами?

Приготовить щуку с овощами можно из таких составляющих:

небольшой рыбной тушки;

3 помидор;

1 болгарского перца;

150 г сметаны;

пучка зелени;

лимона;

подсолнечного масла, специй и соли.

Чтобы продегустировать речной деликатес, исполненный по этому рецепту:

Щука очищается, солится, перчится и взбрызгивается лимонным соком.

Во внутреннюю часть тушки помещается промасленный пучок зелени и несколько тонко нарезанных кружочков лимона.

Рыба выкладывается на покрытый фольгой противень.

Сверху на щуку выкладываются тонкие полоски перца, которые покрываются кружочками помидоров.

Блюдо взбрызгивается маслом, солится, приправляется и накрывается лимонными ломтиками, после чего заворачивается в фольгу и отправляется для выпекания в разогретый до 200°C духовой шкаф на полчаса.

Щука не относится к дефицитным рыбным деликатесам. Она издавна считается царской и является лидером среди пресноводной рыбы. Очень много вариантов приготовления щучьего мяса. Чаще всего практикуют готовить такую рыбу в духовке целиком, дополняя ее картофелем, запекая в сметане или с овощами, фаршируя грибами с луком или заливая соусом.

Как приготовить щуку в духовке в фольге

Рыба в фольге в духовке целиком готовиться легко и просто.

Предварительно подготавливаем рыбную тушку: чистим от чешуи, срезаем хвост и плавники, удаляем внутренности и тщательно промываем под проточной водой.

Натираем солью с перцем или приправой для рыбы, и поливаем соком половины лимона.

Затем полностью покрываем самостоятельно приготовленным соусом. Смешиваем густые сливки или сметану с горчицей. Маринуем 2 часа.

Для фаршировки готовим смесь из сырой тертой моркови и шинкованного лука. Брюшко рыбы наполняем приготовленным фаршем.

На гарнир для запекания подойдут любые овощи. Можно взять помидоры черри, болгарский перец, лук, кабачки, баклажаны, мякоть тыквы и обязательно для аромата зубки неочищенного чеснока.

Фольгу сбрызгиваем растительным маслом, покрываем кольцами лука со сметанным соусом.

На луковую подушку укладываем щуку и вокруг нее равномерно распределяем нарезанные кусочками овощи.

Добавляем лавровый лист, солим, перчим и поливаем оставшимся соусом.

Заворачиваем в несколько слоев фольги и при температуре 180 градусов запекаем в духовке 50 минут.

Затем разворачиваем фольгу и минут 10 даем рыбке зарумяниться до золотистой корочки.

Как приготовить щуку в духовке под соусом

Очень вкусно можно приготовить щуку под соусом.

Небольшие кусочки рыбы солим, перчим и, обваляв в муке, жарим с обеих сторон на растительном масле.

На отдельной сковородке обжариваем морковку (соломкой), лук (полукольцами), добавляем лавровый лист и сметану с томатной пастой.

Затем всю смесь разводим водой, солим, перчим, доводим до кипения и отставляем.

В форму для запекания выкладываем рыбу, полностью покрываем соусом, накрываем фольгой и при температуре 180 градусов запекаем полчаса.

Такое блюдо лучше кушать горячим, сразу после приготовления.

Как приготовить котлеты из щуки под соусом в духовке

В духовке можно приготовить и щучьи котлеты под сливочным соусом.

Предварительно замачиваем в молоке 2 ломтика белого хлеба.

Перемалываем в мясорубке 500 г филе щуки, 100 г сала, белый хлеб, лук (2 шт.), 2 зубка чеснока, зелень.

В готовый фарш добавляем 1 яйцо и все тщательно перешиваем.

Формируем котлетки и слегка обжариваем на растительном масле.

Такие полуфабрикаты выкладываем в керамический лоток для запекания и полностью заливаем соусом. Заливку готовим из сливок (100 г), измельченного укропа и чеснока. Солим, перчим по вкусу.

При температуре 180 градусов котлеты под сливочным соусом тушим 30 минут.

На гарнир подойдет картофельное пюре или ассорти из запеченных овощей.

Любое блюдо из щуки в духовке готовить просто и относительно быстро. Любители рыбных блюд по достоинству оценят ваши кулинарные шедевры, если к праздничному столу вы оригинально преподнесете и красиво украсите фаршированную или запеченную целиком щуку. Гости будут довольны и благодарны за ваше восхитительное мастерство в области кулинарии.

Как приготовить свежую щуку

Щука, также называемая северной щукой и иногда судаком, – это большая пресноводная рыба, обитающая в основном в северных регионах Соединенных Штатов и Канады. Мясо рыбы имеет белый цвет и мягкий вкус, и его лучше всего готовить в свежем виде, а не в замороженном виде. Рыба, как правило, получается наиболее ароматной, когда мясо отделяется от маленькой щуки, поэтому некоторые рыболовы отбрасывают более крупную рыбу и оставляют место для более мелких и аппетитных уловов. Когда вы принесете одну, вы можете приготовить щуку одним из нескольких способов.

Добавьте к рыбе приправы по своему усмотрению. В случае цельной свежей щуки у вас есть два варианта: приправа снаружи рыбы и / или добавление приправ или заправок внутрь полости тела. Например, вы можете поместить хлебную заправку в полость щуки или добавить соль, перец или травы снаружи. Вы также можете поместить внутрь тела ломтики лимона или приправы. Применяйте приправы в желаемых комбинациях в зависимости от того, как вы хотите, чтобы ваша рыба была на вкус.

Положите щуку на противень и поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 350 градусов по Фаренгейту.Готовьте 30–35 минут, вытаскивая рыбу, когда она легко отслаивается при поцарапании вилкой. При желании вы можете затем вынуть рыбу и готовить ее на промасленной сковороде с ограничителем в течение примерно двух-трех минут с каждой стороны, перевернув один раз.

Положите свежую щуку на гриль, разогретый до среднего огня. Готовьте около 10 минут с каждой стороны, перевернув один раз. При желании можно обернуть щуку фольгой перед тем, как ставить ее на гриль – это поможет сохранить влагу и сильный аромат, а мясо рыбы прожаривается быстрее.

Положите щуку на противень и поставьте в духовку. Жарка – это процесс, почти идентичный приготовлению на гриле. Единственная разница в том, что источник тепла находится не под ней, а над рыбой и в духовке. Как и при приготовлении на гриле, жареную рыбу следует поместить на противень и готовить на огне примерно по 10 минут с каждой стороны.

Рецепт запеченного филе судака Flash

Отлично и так просто! Я не очень хорошо готовлю рыбу, и это было очень легко.

Использовали сковороду вместо судака, и это было восхитительно! Кроме того, это был простой способ приготовить рыбу для группы людей, поскольку мы делали пару кастрюль одновременно. Это будет обычный рецепт для нас в будущем.Спасибо за публикацию!

Действительно просто и ооочень хорошо. Я немного потяжелел на лимонном перце. Это было идеально с хорошим белым вином !! Теперь я снова этого жажду :-).

Отличный рецепт! Это было так быстро и легко сделать.Моему мужу это понравилось. У меня не было лимонного перца, поэтому я полил рыбу двумя чайными ложками лимонного сока. В качестве специй я использовал молотый перец, соль и травы провинции. Я сделаю это снова.

Я не употребляла лимонный перец, потому что у моего истек срок годности на 4 года.. но у меня были свежие лимоны и свежий молотый перец … я думаю, что базилик был не нужен. Я бы сделал это снова … может, пропустил бы базилик

Это быстро и легко, но сочетание базилика и лимонного перца не особо подчеркнуло естественный вкус судака.

НРАВИТСЯ! Хорошая замена жареного судака.Обязательно попробую другую рыбу! Я посолил.

Какая отличная техника приготовления судака! Я использовал лимонный перец и греческую приправу (то, что у меня было под рукой), и мне понравилась простота. Хорошему судаку больше не нужно.Моя единственная проблема в том, что мой муж принес домой огромную рыбу, поэтому на приготовление потребовалось втрое больше времени. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова с филе нормального размера!

Очень просто очень красиво !! Вместо судака я использовал палтуса, и это было очень хорошо! Я сделаю это снова.

Запеченная рыба в пергаменте (видео) • Раздача рецептов на паровой кухне

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Варка рыбы на пергаментной бумаге – это полезный и вкусный способ ее приготовления, причем настолько простой, что вы можете приготовить ее менее чем за 15 минут. Произведите впечатление на гостей ужина, подарив им их собственные пергаментные мешочки или съешьте их как легкую еду для одного!

Почему эта рыба в пергаменте такая хорошая

Простой рецепт, готово за 15 минут!

Отлично подходит для званых обедов или быстрого ужина в будние дни.

здоровая смесь запеченной рыбы и овощей.

Небольшая уборка!

Ингредиенты

Два 16-дюймовых листа пергаментной бумаги (или фольги)

Веточки розмарина (или кинза, петрушка или тимьян)

Одно 5-6 унций рыбного филе без кожи

Нарезанные кубиками кабачки

Помидоры черри , разрезанные пополам

Сердца артишока (консервированные), разделенные на четвертинки

Белое сухое вино

Соль и перец

Выдавить свежий лимонный сок

Как приготовить эту запеченную рыбу в пергаменте – шаг за шагом

Положите одну пергаментную бумагу поверх другая, длинная сторона бумаги горизонтальна.Положите веточки на середину пергамента. Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем. Положите рыбу поверх веточек травы.

Ложка кабачков, помидоров и артишоков над рыбой. Приправьте овощи щепоткой соли и перца. Залейте все белым вином.

Закройте пакет, скатав и обжав длинные стороны вместе над рыбой и овощами. Затем сверните и обожмите концы, чтобы пар не выходил. Выложить на противень.

Выпекать 10-15 минут, пока рыба не приготовится.Время зависит от толщины рыбы. 10 минут для филе 1/2 дюйма; 15 минут для филе диаметром 2,5 см.

Если вы готовите более одного пакета, добавьте еще одну минуту ко времени приготовления для каждого дополнительного пакета. Непосредственно перед подачей на стол осторожно откройте пакет (горячий пар!) И добавьте немного лимонного сока.

Какую рыбу мне запечь?

Вы можете использовать любую рыбу, какую захотите. Я готовил из лосося, и единственное, что вам нужно знать о запекании лосося, – это то, что вы можете найти совершенно безопасные, но некрасивые характеристики белого протеина после его приготовления.Запекать лосось – это естественное явление, так что не волнуйтесь, если вы его увидите! Я даю вам рецепт количества для одного, но это очень гибкий рецепт. Если у вас 2 человека, то сделайте 2 пакета.

Рыба в пергаменте – легкая еда в будние дни

Простые, гибкие рецепты с небольшой очисткой – это тот тип рецептов, который, я думаю, был бы оценен Джей, и этот из поваренной книги Cooking Know How Брюса Вайнштейна и Марка Скарбро (у них есть блог под названием Real Food Has Curves).Запекать рыбу в пакетах из пергаментной бумаги так невероятно просто и почти надежно для новичков в кулинарии. Просто нарежьте немного овощей и добавьте их к рыбе – готово!

Для очистки достаточно смять бумагу и выбросить ее.

Можно ли запечь замороженную рыбу?

Можно вообще пропустить процесс размораживания и приготовить замороженную рыбу прямо из морозильной камеры. Вам нужно добавить несколько минут ко времени приготовления в рецепте, чтобы учесть отсутствие оттаивания, но вы можете варить рыбу, готовить на пару, запекать, жарить или жарить рыбу прямо из морозильной камеры!

Лучшие советы по приготовлению запеченной рыбы в пергаменте

Приготовьте еду.Прежде чем приготовить пергамент, приправьте рыбу; приготовьте любые соусы, которые вы можете использовать; Вымойте, нарежьте овощи и приготовьте их к укладке.

Приготовьте пергамент. Разорвите / разрежьте пергамент на сегменты – по одному сегменту на рыбу. Размер пергамента зависит от размера вашего филе, но вам подойдет кусок пергамента размером прибл. 13 дюймов в ширину. Положите каждый сегмент на ровную поверхность.

Разместите еду. Положите рыбу и положите сверху влажный компонент (это может быть соус, оливковое масло, кусочки сливочного масла, вино или свежевыжатые цитрусовые).Добавьте любую дополнительную начинку, которую вы используете (виноградные помидоры, оливки, каперсы, артишоки и т. Д.), А также кусочек или два цитрусовых (по желанию, но придающих великолепный вкус).

Сверните пакеты. Когда все будет на месте, возьмите одну из сторон пергамента и оберните ею рыбу. После этого возьмите другую сторону и сложите ее, чтобы закрыть рыбу. Поочередно скручивайте концы пергамента, закрепляя каждый из них, обвивая вокруг него мясной шпагат.

Как запечь рыбу на пергаментной бумаге (видео)

Проверить эти другие вкусные рыбные блюда

Вы пробовали эту запеченную рыбу в пергаменте? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!

Рецепт запеченной рыбы в пергаменте

Jaden Hair

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо

Американская кухня

Порции 2 порции

Калорий 151

16-дюймовые листы пергаментной бумаги или оловянная фольга

2 веточки розмарина или кинзы, петрушки или тимьяна

Одно 5-6 унций рыбного филе без кожи

1/2 стакана нарезанных кубиками цуккини

3 помидора черри, разрезанных пополам

2 маленьких артишока консервированные четвертинки

1 столовая ложка белого сухого вина

соль и перец

свежевыжатый лимонный сок

Разогрейте духовку до 450F.

Положите пергаментную бумагу поверх другой длинной стороной горизонтально. Положите веточки на середину пергамента. Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем. Положите рыбу поверх веточек травы. Выложите ложкой кабачки, помидоры и артишок над рыбой.

Приправьте овощи щепоткой соли и перца. Залейте все белым вином.

Закройте упаковку скаткой и обжатием длинных сторон над рыбой и овощами.Затем сверните и обожмите концы, чтобы пар не выходил. Выложить на противень.

Выпекать 10-15 минут, пока рыба не приготовится. Время зависит от толщины рыбы. 10 минут для филе 1/2 дюйма; 15 минут для филе диаметром 2,5 см.

Если вы готовите более одного пакета, добавьте еще одну минуту ко времени приготовления для каждого дополнительного пакета. Непосредственно перед подачей на стол осторожно откройте пакет (горячий пар!) И добавьте немного лимонного сока.

Калорийность: 151 ккалУглеводы: 6 г Белки: 18 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 43 мг Натрий: 359 мг Калий: 418 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 617IU Витамин C

мг, бекмалевый рецепт

пикапа, 1 г витамина C: 30 мг.

Запеченная рыба

05 октября 2011 г.
Автор: In-Fisherman

Распечатать рецепт

Судак, запеченный в дождливый день

от шеф-повара Люсии Уотсон

Приготовьте это блюдо из цельного или филе судака.Оставленные целыми косточки придают рыбе аромат и помогают удерживать влагу.

Подготовка

Разожгите огонь, который вскоре превратится в хороший слой горячих углей. Тем временем заверните молодой картофель маленького или среднего размера в фольгу с 2 столовыми ложками оливкового или сливочного масла, а также солью, перцем, чесночным порошком и зеленью. Закопайте в углях. Картофель занимает около 25 минут.

Очистите от чешуи, потрошите и промойте двух- или трехфунтовую рыбу. Положите в углубление обильную порцию масла с травами. Положите на рыбу кружочки лимона и еще немного сливочного масла.

Оберните судака фольгой и закопайте в углях (10 минут на каждый дюйм толщины).

Масло с травами

1/2 фунта сливочного масла

сок 1/2 апельсина

сок 1/2 лимона

1/2 ст. свежий тимьян, майоран,

петрушка или зелень по вашему выбору

соль и перец по вкусу

1/8 гр. панировочные сухари

Смешайте.Используйте свое воображение, чтобы скорректировать приправу по вкусу. Сделайте масло по-каджунски со специями Пола Прюдоммса. Или попробуйте масло из красного вина, добавив немного красного вина, а также лук-шалот и зелень.

Запеченная рыба

Запеченное филе королевского лосося
– Рыбный рынок Pure Food

РАСПЕЧАТАТЬ

Запеченное цельное филе королевского лосося

ужин

26 сентября 2018

основное блюдо

6-8 порций

20 минут

Состав

3 фунта филе лосося, толщиной 1 ¼-1 ½ дюйма, кожа на нем, булавочные кости удалены

6 столовых ложек Moruno Rub (следовать рецепту)

1 чашка коричневого сахара, светлый

4 столовые ложки кошерной соли

Указания по приготовлению:

Установите решетку духовки в верхнее положение и нагрейте духовку до 400 to.Смешайте моруно, коричневый сахар и соль до однородного состояния.

Положите лосося на лист для печенья, покрытый пергаментной бумагой, натрите смесью моруно всю мясную сторону лосося, разрежьте лосося крест-накрест (примерно на 2 дюйма, на 8 частей) только до кожи, но не разрезая кожа. Дайте лососю постоять при комнатной температуре около 15 минут, пока сухая смесь не станет влажной.

Поместите лосось в духовку на верхнюю решетку примерно на 15-20 минут (пока внутренняя температура не достигнет 135˚).Вынуть из духовки тент с фольгой и дать настоять 8-10 минут. Чтобы подать, вставьте лопатку под каждый кусок рыбы и переходите к отдельным тарелкам. Подавать с рисом и сезонными овощами.

Moruno Rub Ingredients

2 столовые ложки кориандра

1 чайная ложка тимьяна, сухого

2 ч.л. кайенского перца

1 столовая ложка орегано, сухой

1 чайная ложка гранулированного чеснока

2 ч.л. порошка чили

1/8 ч.л. копченой паприки

1/2 ч.л. перец черный, свежий молотый

Направление:

В миску поместите все ингредиенты и хорошо перемешайте.Выложить в сухую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в сухом прохладном месте до 2 месяцев.

Обслуживает прибл. 8 человек

Рецепт от шеф-повара Уэйна Джонсона .

Жарить свежие морепродукты намного проще, чем вы думаете!

Жарка – это самый быстрый и простой способ приготовить дома морепродукты ресторанного качества. В холодные зимы Коннектикута это отличная альтернатива приготовлению на гриле.

Жаровня в вашей духовке похожа на перевернутый гриль.Вместо того, чтобы готовить пищу снизу, она готовит ее сверху при высокой температуре, которая дает приятный жареный или хрустящую корочку. Готовите ли вы лосось или креветки, вам не нужно оставлять их в духовке более чем на 5–10 минут из-за высоких температур. Вы можете использовать этот метод как альтернативу любому рецепту морепродуктов на гриле.

Жареные морепродукты помогают быстрее приготовить ужин на столе. Исследования Медицинской школы Университета Питтсбурга показывают, что жарение и запекание морепродуктов позволяет получить больше преимуществ для здоровья, таких как снижение риска инсульта, сердечных заболеваний и болезни Альцгеймера, которых вы не можете получить от жареных морепродуктов.

Несмотря на то, что жарение – это простой метод приготовления, важно следовать нескольким рекомендациям, чтобы морепродукты получились нежными и слоистыми, а не жесткими и сухими.

8 советов по приготовлению морепродуктов на гриле как профессионал

Переместите верхнюю решетку духовки в самое верхнее положение, чтобы сковорода находилась на расстоянии 3–4 дюймов от жаровни. Если только вы не готовите рыбные стейки или филе толщиной от 1 ½ до 2 дюймов. Затем сковороду нужно переместить на вторую решетку вниз, чтобы она могла готовиться более равномерно.

Разогрейте жаровню в течение 5–10 минут перед тем, как поставить форму в духовку.

Перед приготовлением промокните рыбу или моллюсков бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Это поможет вашей рыбе или моллюскам красиво подрумяниться.

Даже если вы планируете поливать морепродукты сливочным маслом во время приготовления, смажьте их маслом с обеих сторон перед тем, как положить их на противень для жарки, покрытую алюминиевой фольгой. В противном случае морепродукты прилипнут к алюминиевой фольге.

Если вы планируете жарить рыбу целиком, проткните кожу шпажкой или вилкой.Это предотвратит скручивание и образование пузырей на рыбе во время приготовления.

Если вы жарите рыбное филе с кожей, сделайте несколько тонких надрезов на коже, чтобы она не сморщилась во время приготовления. Положите рыбу на сковороду кожей вверх.

Смазать морепродукты топленым маслом, вином или рыбным бульоном, чтобы они не высохли.

Проверяйте морепродукты каждые 2–2 ½ минуты, пока они поджариваются, чтобы не допустить их переваривания.

Лучшие морепродукты для жарки

Из-за высоких температур одни морепродукты лучше жарить, чем другие.Вот список лучших видов морепродуктов для жарки.

Голубая рыба, треска, морской окунь, пикша, палтус, королевская рыба, королевская макрель, Кона Кампачи, большая креветка / гигантская креветка, хвост омара, махи-махи, морской черт, кефаль, окунь, щука, минтай, помпано, морской окунь, грубый, лосось, соболь, Морской окунь, акула, полосатый окунь, рыба-меч, форель, тунец и судак.

Жареная рыба с цитрусовыми и травами

Если вы ищете вкусный и полезный рецепт, мы рекомендуем жареную рыбу Whole Foods Market с цитрусовыми и пряными травами.

Состав

3/4 стакана апельсинового или лимонного сока

1/2 рубленого лука-шалота

1/4 чайной ложки сушеного эстрагона

Филе белой рыбы 4–6 унций (например, камбала, тилапия или треска)

1/2 чайной ложки оливкового масла первого холодного отжима

Соль и черный перец молотый по вкусу

3 нарезанных оливки Каламата без косточек (по желанию)

Инструкции

Смешайте цитрусовый сок, измельченный лук-шалот и эстрагон в небольшой кастрюле.

Варите на среднем огне до загустения (примерно 15–20 минут), затем накройте и отставьте.

Разогрейте жаровню.

Промокните рыбное филе бумажным полотенцем. Затем смажьте обе стороны оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.

Положите рыбное филе на противень, накрыв его фольгой.

Жарить в течение 5 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и не рассыпется вилкой.

Выложить рыбное филе, полить соусом и посыпать оливками.Тогда подавай.

Этот рецепт хорошо сочетается с рисовым пловом или кус-кусом и жареным перцем.

За лучшими свежими морепродуктами в Коннектикуте загляните на городской рыбный рынок! Приветливые специалисты по морепродуктам в нашем рыбном прилавке будут рады помочь вам найти лучшее рыбное филе или моллюсков для ужина.

Санма на гриле (по-японски) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Каждый раз, когда у нас на обеденном столе есть рыба, я чувствую, что это очень сытный и обильный ужин, независимо от того, какую рыбу мы едим.Это блюдо очень легкое и быстрое, но при этом достаточно вкусное. Санма обычно используется в японской кухне. Для приготовления этого блюда вам понадобится духовка / гриль. Я использовал тостер, который довольно быстро готовил небольшое количество мяса. Если у вас дома нет духовки, вы можете обжарить ее на среднем или сильном огне. Кожа и кости рыбы очень хрустящие. Вы можете съесть рыбу буквально целиком, если у вас есть опыт и навыки поедания мелкой рыбы с костями.

Санма на гриле (Рецепт для печати)
By Christine’s Recipes
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Урожайность: От 2 до 3 порций

В ассорти из апельсинов и перца чили 7 вкусов:
кожура, семена черного кунжута, семена белого кунжута, японский перец, имбирь, водоросли.

Состав:

300 г санма (サンマ / 秋刀魚)

морская соль по вкусу

перец чёрный свежий тертый, по вкусу

S&B Ассорти из перца чили, по вкусу

Метод:

Выпотрошите санму и тщательно промойте. Промойте, а затем вытрите насухо кухонной бумагой. Обильно посыпать и натереть морской солью и перцем с обеих сторон и изнутри. Приправить ассорти из перца чили.

Разогрейте тостер до 160C / 320F.Выстелите противень алюминиевой фольгой или бумагой для выпечки, смазанной маслом.

Выложите рыбу на противень, выстланный слоем. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 15-20 минут или до тех пор, пока кожа рыбы не станет слегка коричневой. Подавать немедленно. Если хотите, посыпьте еще ассорти перца чили.

No related posts.