Рыба стерлядь как чистить: Хорошие рецепты – Как почистить стерлядь, осетра

Как почистить стерлядь | Вдомееда

Стерлядь относится к семейству осетровых. Она издавна почитается за свои полезные свойства и вкусовые качества, как и осетр считается национальным русским деликатесом. Строение этого вида рыб отличается от привычного. Они не имеют чешуи, и их тушка не содержит костей, кроме позвоночного хряща. Несмотря на кажущуюся логичной, легкость чистки подобной рыбы, процесс требует внимания и соблюдения некоторых тонкостей. Поэтому как правильно чистить стерлядь знает не каждый.

Особенности рыбы

Стерлядь очень редкая рыба, занесенная в Красную книгу, поймать ее в естественных условиях крайняя редкость, и позволяется отлов этой рыбы только в определенное время по купленным лицензиям. На прилавки магазинов попадает стерлядь, выращенная в искусственных условиях на рыбных фермах.

Важной особенность строения стерляди является отсутствие костей, но несмотря на это есть очень важный момент, который нужно обязательно знать. Внутри единственного хряща, расположенного по всей длине вдоль тела стерляди, находится особая жила, которую называют визигой. Внутреннее содержание визиги очень опасно для человека, ее обязательно необходимо удалить при этом не повредив. Если ее содержимое попадет на мясо, то оно перестанет быть пригодным для употребления. Вытягивать визигу из позвоночного хряща следует особенно аккуратно и осторожно, чтобы случайно не порвать ее.

Еще одно отличие осетровых от других видов рыб в том, что они совсем не имеют чешуи, их кожа покрыта слизью и имеет несколько ороговелых образований по бокам, поэтому почистить ее не составляет труда. Важно выпотрошить внутренности и обрезать плавники и твердые наросты.

Как чистить свежую рыбу

Как правило, на прилавках магазинов стерлядь находится в живом виде. Продается эта рыбка в основном в больших супермаркетах где есть специальные оборудованные аквариумы для продажи живой рыбы. Поэтому принесенная домой стерлядка будет еще живой. Некоторые советуют чистить стерлядку замороженной, это проще, но при заморозке стерлядь теряет часть пользы. Поэтому следует дождаться, когда рыба перестанет трепыхаться и приступать к чистке.

  • В первую очередь нужно снять с поверхности кожи слизь. Для этого можно просто обтереть ее салфеткой. А можно натереть рыбу солью и оставить на несколько минут, после этого просто смыть соль вместе со слизью.
  • Следующим этапом необходимо срезать ороговелые наросты сверху и по бокам, при этом верхние чешуйки следует срезать очень аккуратно, о них можно пораниться. Боковые удаляются гораздо проще, они отделяются почти как чешуя обычной рыбы. Можно поддеть их ножом, а если слегка ошпарить тушку кипятком, то их можно убрать руками.
  • Голова рыбы отделяется по необходимости. Важно помнить, что она очень быстро портиться и приготовление нужно начинать сразу после того, как рыбу почистили или отрезать и тут же отправить ее в морозильник. Если голова будет использоваться для приготовления из нее обязательно следует удалить жабры, остатки потрохов и глаза, иначе это придаст блюду горечь.
  • Шкура снимается тоже по обстоятельствам, если шкура нужна целиком, например, для фарширования, то нужно аккуратно подцепив ее у головы стянуть к хвосту, если шкурка не поддается, можно ошпарить тушку кипятком и тогда процесс пойдет быстрее.
  • Внутренности рыбы нужно удалять аккуратно, стараясь не повредить желчный пузырь. Если его содержимое выльется на мясо, то придаст ему неприятный привкус и испортит блюдо. Все внутренние пленки необходимо удалить и еще раз промыть рыбу.
  • После того как рыба выпотрошена и вымыта нужно удалить визигу. Для этого делается два надреза, в части где тело переходит в голову и где начинается хвост. Затем аккуратно подцепить визигу и понемногу вытянуть ее.

Совет! Если стерлядь большая, то визигу лучше вытягивать поэтапно, сделав несколько надрезов по длине рыбы.

Это рекомендации как чистить стерлядь, которая не была заморожена. Но бывает, что принесенную рыбу начинают готовить не сразу, а помещают в морозилку и замораживают. Такую стерлядь как чистить?

Чистка замороженной стерлядки

Считается, что замороженную стерлядку чистит намного проще, чем свежую. На самом деле это так и есть. Чешуйки отделяются от кожи гораздо проще, но есть риск повредить кожу если она нужна. В общем-то, весть процесс не сильно отличается от чистки свежей стерляди. Чистить внутренности и удалять их в замороженном виде тоже проще. Но важно помнить. Что в этом случае для удаления визиги стерлядь следует полностью разморозить, чтобы беспрепятственно вытянуть жилу и не порвать ее.

После того как стерлядь разморожена ее нельзя повторно замораживать, иначе она потеряет форму и консистенцию. А также для того чтобы куски филе не теряли форму при варке и не образовывали белковых сгустков, кусочки нужно ошпарить кипятком перед варкой.

Рыба Стерлядь – ««Фу-фу-фу…» – сказала я. «Ничего ты не понимаешь» – сказал муж. »

Добрый день ☀️

Сегодня хочу рассказать почему я не люблю стерлядь и поделюсь простым, но вкусным рецептом приготовления.

Мой муж в прямом смысле добытчик, любит рыбалку и охоту и регулярно таскает в дом диковинку, то так окуней притащит, то ногу бобра какого-нибудь… В этот раз он принёс стерлядь… купил, потому что давно не ел, захотелось…я бы предпочла что бы она была уже готовой, но увы, она охлажденная (хорошо хоть не живая):

Я пробовала однажды стерлядь горячего копчения на Алтае и мне совсем не понравился вкус, но муж заявил что я ничего не понимаю и уплетал за обе щеки.

Сама я готовила её впервые и чистила тоже. Хорошо, что живём в 21 веке и интернет может научить всему. Самым сложным для меня стала чистка, а точнее удаление визги… но начну с внешнего вида.

Честно она страшненькая, я принципе не люблю готовить рыбы, а эта сама мягкая, спина острая, длинный нос, усики, да ещё и склизкая, как в соплях… не царское это дело, царскую рыбу чистить…

Радует хоть то что она не воняла, запах свежей рыбы немного присутствовал, но очень скромный и терпимый.

В моем распоряжении было 7 среднего размера рыбин.

Я нашла инструкцию по чистке рыбы и сделала как рекомендовали:

1. Стерлядь, не требует сложной поверхностной обработки. Ее кожу только очищают от слизи. Можно удалить все лишнее салфеткой либо натереть тушку крупной солью, а затем помыть под краном.

2.Отрезают голову вместе с плавниками.

3.Разрезают брюшко стерлядки и убирают все внутренности. Желчный пузырь вынимают осторожно, чтобы его содержимое не попало на мясо, иначе оно станет горьким.

Звучит это просто, но пришлось приложить достаточно много усилий, что бы удалить всю слизь, это оказалось самым не приятным занятием. Затем я отрезала голову и удалила внутренности:

В 50% рецептов рекомендуют удалять визгу и жучки, а вторая половина утверждает что на вкус не влияет и можно не удалять… вообщем я выбрала ленивый вариант. Почистила и помыла, далее взяла фольгу:

Хорошо посолила и поперчила снаружи и внутри, репчатый лук проложила в брюшков каждой рыбки:

Затем завернулась в фольгу, получились вот такие серебряные свертки:

Духовку разогрела до 200 градусов. Рыбу необходимо запекать 30 минут, затем выключить духовку и дать постоять ещё 10 минут, не снимая фольгу. В итоге получилась вот такая красивая и ароматная рыбка:

Так как ужин был обычный, не праздничный, к гарниру я приготовила картофельную пюрешку… не удачное сочетание, думаю больше подойдёт рис.

Ее удобно есть, так как нет костей. Стерлядь получилась сочной, но вкус меня так и не впечатлил. Ничего особенного, не понимаю за что ее называют «царской» рыбой. Мужу и младшему сыну понравился ужин, они вдвоём наслаждаясь, съели всю рыбу. Мы со старшим так и не поняли эту рыбку.

Итог:

🐟 стерлядь – рыба на любителя;

🐟 её долго чистить, но просто готовить;

🐟 Относительно высокая цена, но иногда можно побаловать себя.

🐟 вкус на любителя.. и я не любитель.

Собрав оценки моей семьи, ставлю среднюю ⭐️⭐️⭐️ и рекомендую попробовать.

Благодарю за внимание. 🌹

Еда с шефом – Weekend – Коммерсантъ

О причинах популярности и способах готовки стерляди рассказывает шеф-повар ресторана “Семь пятницАндрей Вахнов.

Почему стерлядь сейчас так популярна?

Дело в том, что почти все остальные осетровые занесены в Красную книгу, и говорить об их промышленном вылове мы просто не можем. Стерлядь же оказалась наиболее живучим, неприхотливым и приспособленным к разведению видом. Рыба очень красивая, любит глубину, любит песок, обитает в пресных водоемах, реках, на огромной территории от Украины до Сибири. Сразу скажу, что разводят ее не в искусственных резервуарах, а в проточных реках, то есть, выращенная, она ничем не отличается от дикой. Отлавливают стерлядь сетью — это самый щадящий вид отлова. На мой взгляд, лучше всего выбирать стерляди-двухлетки, весом от 700 граммов до килограмма. Мясо у них серо-коричневое, невероятно нежное и менее жирное, чем у других осетровых. Самой лучшей считается волжская стерлядь.

Где лучше покупать стерлядь?

Она продается во многих магазинах. По соотношению цена-качество, по-моему, это самый лучший вариант рыбы класса премиум. И еще: это очень русский продукт — за границей вы стерлядь не увидите. Это как устрицы, только для русских. Продается только в свежем, живом виде — просто трудно себе представить такое издевательство над премиальной рыбой, как глубокая заморозка.

На что стоит обратить внимание, выбирая живую стерлядь из аквариума?

С большими трудностями вы вряд ли столкнетесь. Но на всякий случай обратите внимание на жабры — они не должны быть серыми, глаза — мутными, ну и запах, конечно. Кстати, съесть вместе со стерлядью еще и ее икру не надейтесь: она несъедобна.

Чистить стерлядь, судя по ее виду, нужно не совсем обычным способом. Как?

Да, снаружи она покрыта не чешуей, а кожей с выступающими острыми частями — они называются “жучки”. Но чистить ее несложно. Кстати, можно и вообще не чистить: кому лень — готовят прямо с кожей. Я все же советую немного потрудиться. Прежде всего, стерлядь убираем в холодильник на 2-2,5 часа. Во-первых, холод необходим, чтобы рыба уснула, а во-вторых, рыбная слизь, которая покрывает в принципе всякую рыбу, тогда будет легче счищаться. Никаких специальных ножей не надо. Обычным острым лезвием срезаем жучки, снимаем шкурку, потрошим, удаляем визигу и жабры. Дальше у нас два варианта: можем разделать рыбу, голову и хвост оставить на уху, а из филе основное блюдо делать, а можем целиком бросить в уху, что я и посоветую, уха получится очень вкусная, наваристая.

Тогда перейдем к ухе.

Для ухи на четырех человек нам понадобится одна стерлядь. Обдаем очищенную рыбу горячей водой, чтобы “сбить белок”. Тогда в бульоне не будет неприятных серых хлопьев. Закладываем стерлядь в холодную воду. Золотой стандарт для ухи — на килограмм рыбы полтора литра воды. Теперь коренья: лук, морковь, сельдерей. Солим по вкусу. Бульон закипел — и снова мы выбираем. Можно рыбу вынуть, я именно так и делаю, положить картофель на 5-7 минут, потом соломку овощей: морковь, красный и желтый сладкий перец, сельдерей, лук, пассированный на сливочном масле до золотистого цвета, — все это в кипящий бульон еще на 2-3 минуты. После этого закладываем рыбу и довариваем, чтобы она не развалилась. Отставляем уху и опускаем в нее много зелени: укроп и петрушку. А можно рыбу и не удалять, овощи варить вместе с ней. Но в этом случае я просто предупреждаю: у стерляди нежнейшее мясо, рыба может развалиться! Готовую уху подают с рыбными расстегаями. Для начинки в них используем семгу.

А как лучше подать стерлядь на горячее?

Для такого блюда нам понадобится одна рыба, очищенная, как для ухи. Солим ее и перчим, сбрызгиваем лимонным соком, а в брюшко закладываем кубики свежей семги, после чего брюшко подворачиваем, а рыбу укладываем полукольцом. Готовить будем на пару, поливая сухим шампанским. Время приготовления — 20-25 минут. Домашний вариант паровой стерляди тоже возможен, не забывайте только подливать к выпаривающейся подсоленной и поперченной воде шампанское. Подаем этот тандем семги-стерляди со сливочным соусом. Для него процеживаем рыбный бульон из стерляди, припускаем, добавляем жирные 33%-ные сливки и на слабом огне выпариваем до состояния киселя средней густоты. Добавляем в соус немного красной и черной икры, очень аккуратно перемешиваем и поливаем выложенную на тарелку стерлядь. Нам осталось только расцветить блюдо, для чего мы припустим спаржу и подбросим в блюдо несколько свежих томатов черри.

А это нормально, если обед будет состоять из наваристой стерляжьей ухи и рыбного же второго?

Конечно! И уху, и основное рыбное блюдо одному человеку съесть по силам, особенно если запивать все это белым сухим вином или шампанским.

Беседовала Анна Карманова

Как чистить осетра

Недостаточно купить, нужно еще и знать, как чистить осетра. Осетровая рыба отличается от остальных видов рыб, потому что не имеет костного скелета и покрыта несколькими рядами костных пластинок, называемыми жучками.

Как чистить мелкую осетровую рыбу

Если рыба не очень крупная, к примеру, как стерлядь, то сначала её лучше обдать крутым кипятком. Эта простая операция смывает с рыбы слизь и боковые костные жучки легче отходят.

Если стерлядь готовите целиком, то сначала удалите боковые и брюшные жучки. Это лучше сделать большим поварским ножом или самым большим, который есть у вас на кухне.[space size=»» line=»yes» style=»solid»]

Аккуратно срежьте спинные жучки, стараясь не повредить мякоть. Если боитесь, что не получится, просто оставьте их и готовьте вместе с жучками. Их можно легко снять после варки.[space size=»» line=»yes» style=»solid»]

Затем разрежьте брюшко рыбыц, уберите внутренности и удалите визигу (плотный хрящ, заменяющий позвоночник), поддев ее специальной иглой. Если такой иглы нет, можно использовать острый нож с тонким узким лезвием.

Тщательно промойте жабры и саму рыбу.[space size=»» line=»yes» style=»solid»]

Как обработать крупного осетра

  • Крупную осетровую рыбу обрабатывают по-другому.
  • Оттяните грудной плавник.
  • Ножом прорежьте кожу и мякоть до хряща с двух сторон.
  • Затем перерубите хрящ и отделите голову.
  • Срежьте большим ножом спинные жучки вместе с полоской кожи и удалите плавники, кроме хвостового.
  • У хвоста надрежьте мякоть вокруг визиги и вытяните ее за хвост. Тяните осторожно, чтобы не порвать. Можно удалить визигу изнутри или после пластования.
  • Распластуйте рыбу, разрезая вдоль по спине на две половины. Если рыба очень крупная, то каждую часть разрежьте еще на несколько частей. Затем каждую часть опустите кожей в кипящую воду на 3 минуты.

Мякоть рыбы должна находиться над водой

  • После ошпаривания соскаблите с кожи оставшиеся боковые и брюшные жучки.
  • В заключении промойте разделанную рыбу холодной водой.

И теперь вы можете готовить рыбу любым способом, который вам нравится.

Приятного аппетита!

Как убить живую рыбу? – dvanet — ЖЖ

Пн, 5 окт, 2015, 09:02

Как убить живую рыбу?

Нет, не так. Как быстро и гуманно убить живую рыбу?

В субботу приволок с рыбалки пару небольших карпов и запустил их плавать в раковину. Зачем? Ну, детишки довольны, да и рыбу так сохраняешь живой максимально долго. А когда настал час Х, то возникла проблема… Она же на меня смотрит, как ее резать-то?

Первое, что пришло в голову – проткнуть ножом голову. Прицелился, и через жабры ткнул ножиком. Дальше началась экзекуция и форменное издевательство…

Голову я ей протыкал раз десять, но эта живучая сволочь продолжала функционировать и трепыхаться. «Видимо у нее нет мозга, как и у некоторых людей», подумал я и полез в интернет. Ну а куда еще может полезть человек за знаниями об убийстве рыбы? 🙂

В интернете было сказано: «Засуньте рыбу в морозильник, и она там быстро уснет!». О, это мысль! Завернул несчастную рыбу в пакет, убрал в морозильник и со спокойной душой стал пить пиво заниматься полезными домашними делами. «Ба-бах», раздалось из морозильника. Рыбина явно не хотела спать и пробивала себе путь наружу. Холодильник ощутимо раскачивался.

В итоге я совершенно озверел и забил эту гадскую рыбину молотком для отбивания мяса.

Но это же не дело! Поэтому спрашиваю у опытного сообщества – как быстро и гуманно убить живую рыбу? Так, чтобы она осталось целой, и ее было удобно в дальнейшем чистить.

P.S. Вообще я предполагал, что быстро и гуманно рыбу можно убить женой. Говорил ей, что я нежное и ранимое создание и мне нельзя убивать рыб. Говорил, что мое дело добыть, а чистить и готовить это уже дело совсем не мое. Я был убедителен, как продавец страховых полисов и красноречив, как Черномырдин. Но не сработало 🙂 Так что вопрос актуален.

Пн, 5 окт, 2015 06:16 (UTC)

kirill_kaluga

Рыб нельзя убивать! Рыба такое же живое существо как человек, комарик или глист!
Рыбаки и охотники – это потенциальные человекоубийцы. Смог убить рыбу – убьет и человека.
Покупаю мороженую в магазине.

Пн, 5 окт, 2015 06:40 (UTC)

dvanet

“Рыб нельзя убивать!” – предлагаешь есть живой? 🙂

Пн, 5 окт, 2015 06:20 (UTC)

zizis

Когда сталкиваюсь с этой ситуацией у меня примерно такое же выражение, как и у собаки 🙂 В итоге пришел в выводу, что самый гуманный способ придумали французы – усекновение головы гильотиной. Дабы гильотины дома пока нет, отрубаю ножом.
Вообще, рыбу можно прибить перебив ножом позвоночник. Т.е. не через жабры, а сверху за головой по шее.

Пн, 5 окт, 2015 06:43 (UTC)

dvanet

Так чистить-то потом неудобно же. Или ты сначала живую чистишь? 🙂

А вот ножом перебить позвоночник – буду пробовать

Пн, 5 окт, 2015 06:48 (UTC)

valmi

Залить в жабры крепкий алкоголь – проверено на 10кг тунцах, выловленных в океане

Пн, 5 окт, 2015 06:50 (UTC)

dvanet

Охренеть, вот это способ :))
Лишь бы не началось потом: “Ты меня уважаешь?” 🙂

Пн, 5 окт, 2015 07:20 (UTC)

lobarg

Надеюсь, что сдохнет к тому времени, как домой привезу. А форель при мне убивали киянко по башке. На Майнской гэс

Пн, 5 окт, 2015 07:22 (UTC)

dvanet

Мелочь дохнет, как правило. Но есть очень живучие модели. Караси, например.
Ну и большая рыба тоже живучая

Пн, 5 окт, 2015 09:37 (UTC)

dvanet

Чистить же неудобно

Пн, 5 окт, 2015 08:05 (UTC)

9orblnbl4

месиво)
голову ножом отрезаешь и все) Обычно без головы даже рыбы живут недолго

Пн, 5 окт, 2015 09:38 (UTC)

dvanet

Чистить же неудобно
Хотя уже многие отписались, что просто кромсают бошки, да и все 🙂
Видимо, самый простой вариант

Пн, 5 окт, 2015 08:06 (UTC)

xotab_81

“Забил молотком” – ваще шедевр!))

Пн, 5 окт, 2015 09:39 (UTC)

dvanet

Ну так получилось 🙂

Пн, 5 окт, 2015 08:25 (UTC)

satelis

Карп рыба очень живучая. Что бы она не дергалась пока ее разделывать будите просто оглушите ударом между глаз и пока она не в себе делайте свое дело 🙂 Кстати извлеченное сердце при этом вполне еще может работать некоторое время.

Пн, 5 окт, 2015 09:40 (UTC)

dvanet

То есть с молотка нужно было начинать? 🙂

Пн, 5 окт, 2015 08:50 (UTC)

dmidons

Ваще красавец, прям с меня списано) “Убить женой” – это пять!
Очень полезный пост, в комментах узнал про успокоение алкоголем, надо будет опробовать)

Пн, 5 окт, 2015 09:40 (UTC)

dvanet

Брать не только на себя, но и на все рыбное население водоема :))

Пн, 5 окт, 2015 09:51 (UTC)

vikki_777

фотография потрясающая!

хорошо, что купил всего лишь рыбу, а не поросенка, например 🙂

Пн, 5 окт, 2015 10:14 (UTC)

dvanet

Поймал! Поймал, а не купил!! 🙂

Пн, 5 окт, 2015 10:25 (UTC)

shusik

фотка отпад )
твоя собака?

Папа меня учил глушить рыбу ударом черенка ножа по голове в районе где могла быть шея у рыбы, если бы у рыб была шея ))

Пн, 5 окт, 2015 10:40 (UTC)

dvanet

Не, фотка из интернета :)Но у родителей черный лабрадор, да

Мнения разделились на два лагеря. Одни сразу режут голову, а другие сначала бьют кувалдой по голове 🙂

Пн, 5 окт, 2015 10:40 (UTC)

psi_yozhik

Всякая рыба забивается просто ударом тупым (необязательно очень тяжелым) предметом в основание головы. Один резкий удар, положио ее на пять минут, и через пять минут можно чистить. Существуют тяжелые случаи, но ч ними я сталкивался всего пару раз. Вспоминается пятикилограммовый сазан. А так, даже крупные трехкилограммовые лещи быстро сдаются.

Я, как увидел заголовок, подумал, замануха какая-то опять, как в “аде с форума”. Ан нет. Удивительно даже.

Пн, 5 окт, 2015 11:09 (UTC)

dvanet

А где ты таскал пятикилограммовых сазанов?

С “адом с форума” я переборщил, да… Там, конечно, люди совсем неадекватные, но такой контраст затевать не стоило

Пн, 5 окт, 2015 11:07 (UTC)

whiteko

Солью натереть под жаберными крышками, нечего крепкий алкоголь изводить!

Такой способ работает на черноморских скорпенах, которых не просто завалить,бывало ей голову отрезал, а она ещё минут 5 дышала… жесть)

Пн, 5 окт, 2015 17:30 (UTC)

dvanet

О! Еще вариант обозначился. Соль не так жалко, как 12-летний вискарь, например 🙂

Пн, 5 окт, 2015 12:11 (UTC)

gliuchichik

Угадай какое слово в заголовке лишнее.

Пн, 5 окт, 2015 12:47 (UTC)

dvanet

В заголовке все продумано.
Живую рыбу убивать намного сложнее, чем дохлую 🙂

Страница 1 из 2

Шашлык из стерляди — пошаговый рецепт с фото

Приготовление шашлыка из стерляди:

1Подготавливаем стерлядь.

Первым делом нам необходимо почистить рыбу и выпотрошить ее. Чистить стерлядь от чешуи, как это делают с речными рыбами, не требуется, не смотря на достаточно жесткую кожу рыбы. У стерляди необходимо срезать наросты на коже (их называют «жучками»), которые расположены в ряд по бокам и на спине. Срезаем «жучки» на спине ножом, боковые счищаем как чешую обычной рыбы – проводя ножом по коже от хвоста к голове.
Теперь стерлядь нужно выпотрошить. Делаем надрез по брюшку вдоль всего туловища от головы до хвоста и достаем внутренности. Последний нюанс – достать визигу. Визига – это белая длинная жила, которая находится в хрящевом позвоночнике стерляди. Для того, чтобы достать ее, нужно сделать надрез в позвоночнике, всунуть туда палец или вилку, подцепить визигу (она похожа на белую ленту) и аккуратно потянуть. Вынимать визигу следует осторожно, чтобы не порвать. Удалить визигу необходимо, так как рыба, приготовленная вместе с ней – несъедобна и даже ядовита.
После обработки стерлядь тщательно промываем под холодной проточной водой и вытираем насухо бумажным полотенцем или салфеткой.


2Маринуем стерлядь.

Лук и укроп моем под холодной водой, ошпариваем кипятком и мелко рубим.
Репчатый лук очищаем от шелухи и режем кольцами или полукольцами.
Подготовленную стерлядь кладем в миску, засыпаем солью, перцем и любыми специями на ваш выбор, добавляем порезанный репчатый лук, сбрызгиваем соком половины лимона и обмазываем майонезом. Тщательно перемешиваем стерлядь так, чтобы рыбы были обмазаны маринадом со всех сторон. В дополнение посыпаем стерлядь порубленным зеленым луком и укропом. Ставим замаринованную стерлядь в холодильник на 40-60 минут.


3Готовим шашлык.

Пока маринуется стерлядь, ставим мангал и разводим огонь, подготавливаем угли.
Замаринованную рыбу насаживаем на шампуры вдоль всей тушки и обжариваем над раскаленными углями, постепенно поворачивая стерлядь со всех сторон для равномерного зарумянивания. Готовность проверяем с помощью вилки: аккуратно раздвиньте ей мясо рыбы на одном из кусков. Готовое мясо выглядит непрозрачным и матовым. Если оно еще глянцевое, оставьте рыбу жариться еще на пару минут. В среднем шашлык из рыбы готовиться 20-25 минут. Старайтесь не передержать шашлык, иначе мясо рыбы может стать грубым.


4Подаем шашлык из стерляди.

Готовую рыбу снимаем с шампуров, выкладываем на сервировочное блюдо и украшаем свежими овощами. Можно порезать рыбу на порционные кусочки.
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– – Вместо мангала стерлядь можно приготовить в духовке.

– – Если у вас нет зелени для маринада, можно обойтись и без нее.

– – Вместо шампуров можно использовать решетку для шашлыка.

– – Перед готовкой дайте дровам в мангале как следует прогореть в противном случае вы сожжете шашлык.

Рецепт домашней ухи из речной рыбы


     – рыба – примерно 1/3 кастрюли;

     – картофель – средний 5-7 шт.;


     – морковь – средняя 1-2 шт.;


     – лук репчатый – мелкий 10 – 15 шт.;


     – соль – по вкусу;


     – лавровый лист – 3 шт.;


     – перец чёрный горошком или молотый – по вкусу.

Приготовление

     Взять выпотрошенную и вымытую свежую или замороженную рыбу (чешую не чистить), головы (обязательно с удаленными жабрами), хвосты, в общем что есть (мелкую рыбу на пример ершей не потрошить, только вымыть). Самая вкусная уха получается, как раз с добавлением ершей.

     Положить подготовленную таким образом рыбу в кастрюлю (рыба должна занимать примерно 1/3 часть кастрюли) и залить водой, оставив место под картошку, лук и морковь. Немного посолить залитую водой рыбу, довести до кипения и варить 15-20 минут на медленном огне, не допуская сильного кипения, т.к. бульон станет мутным.

     Пока вариться рыба подготовить морковь, картофель, лук:

     – морковь нарезать кольцами;

     – картофель нарезать кубиками;

     – лук мелкий только почистить, но не нарезать.

     По прошествии 15-20 минут, достать из кастрюли рыбу и положить в тарелку, для остывания. Бульон процедить через сито от мелких костей, чешуй и залить обратно в кастрюлю. Кастрюлю поставить на огонь, положить нарезанную морковь (морковь осветляет бульон), лук и картофель, перец черный горошком или молотый и варить на медленном огне.


     Разобрать от костей и чешуи остывшую рыбу (мелкую рыбу выкидывают – берут из нее только икру), положить ее в кастрюлю с бульоном и овощами за 5 минут до их готовности, положить лавровый лист и досолить по вкусу.


     Через 5 минут уха готова.

Уха из стерляди

     Очень вкусная уха получается из стерляди. Процесс приготовления ничем не отличается от описанного выше.

     На 5 литровую кастрюлю берется 1 кг стерляди.

     Кто впервые готовит стерлядь, возникает вопрос о том, как ее разделать.

Как разделать стерлядь

     Чтобы разделать стерлядь для приготовления ухи, ее необходимо вымыть, удалив покрывающую кожу слизь (для более легкого удаления слизи рекомендуется полить рыбу кипятком), а затем выпотрошить (обязательно удалить жабры). Если предполагается разбирать рыбу после варки: выбрать колючие “жучки“, разобрать голову – оставив только мясо (костей в рыбе нет), тогда остается ее порезать на куски и поставить варить.

     Если подаваться рыба будет целыми кусочками, то необходимо ножом срезать “жучки“, находящиеся на спине и боках рыбы (срезать нужно по направлению от хвоста к голове). Чешую не счищают, она очень мелкая и ее в бульоне будет невидно.

     Если рыба не первой свежести, то нужно удалить визигу (вязига, хорда) – у осетровых рыб. Визига представляет из себя шнур из плотной пузырчато-клеточной ткани.

     Визига богата витаминами А, С, В, минеральными веществами – кальцием, фосфором, натрием. Некоторые считаю, что визига в течение первых 3-х часов после гибели стерляди набирает в себя ядовитые вещества. Визига сама по себе не ядовита, просто портится она в первую очередь, из-за этого сроки хранения свежей рыбы и готового блюда снижаются.

     В 19 веке визига заготавливалась на рыбных промыслах и использовалась для приготовления кулебяк или употреблялась вместе с другой рыбой.

     Чтобы удалить визигу, необходимо перерезать ее в районе хвоста, для этого нужно надрезать или совсем отрезать хвост, далее таким же образом сделать надрез у головы рыбы.

     Подцепить пальцами, ножом или другим предметом визигу в районе головы и вытянуть ее из рыбы.

     Удаленную из свежей рыбы визигу, положить в кастрюлю и варить вместе с рыбой. После готовности ухи, ее нужно удалить из кастрюли.

     Приятного аппетита!

Как почистить стерлядь. Как почистить стерлядь в домашних условиях. Как правильно убирать дома

Как чистить и разделывать стерлядь в домашних условиях

Рыба – ценный и уникальный продукт, который используется для приготовления блюд разных кухонь мира. Среди представителей водной среды еще с царских времен заслуженно отмечался обладатель полезного мяса, а также обладающий прекрасным вкусом мяса – стерлядь. Еще при дворе Петра I был создан питомник по разведению стерляди, который подавали исключительно к царскому столу.С тех времен и по настоящее время интерес к этой рыбе не иссяк. Блюда из стерляди станут отличным лакомством как на праздничном, так и на «повседневном» столе, а также приятно удивят членов семьи и гостей. Поэтому очень важно знать, как правильно почистить эту «ценную» рыбу и как без труда разделать ее.

Характеристики и пищевая ценность

Стерлядь – промысловая рыба из рода осетровых. Он капризен к своей среде обитания и является своеобразным индикатором чистоты воды: стерлядь не живет в загрязненной и бедной кислородом воде.

Стерлядь – кладезь жирных кислот и аминокислот, минералов и витаминов

Стерлядь легко узнать по длинному тонкому носу, сильно высовывающемуся вперед. У него прочная кожа, похожая на наждачную бумагу, покрытая щитами из костной ткани, которые в народе называют «жуками». У стерляди нет позвонков, а значит, и костей. Хрящ заменяет позвонки. Особенностью стерляди является наличие в ней аккорда, который чаще называют визигой.Это белая вена, проходящая по всей длине хрящевого отдела позвоночника стерляди. При разделке рыбы визигу необходимо снимать, так как в течение 3-4 часов после гибели стерлядь она собирает яды.

Стерлядь, наряду с другими видами осетровых, является кладезем жирных кислот и аминокислот, минералов и витаминов, положительно влияющих на мозг и сердечную деятельность человека, предотвращает атеросклероз, закупорку сосудов. Стерлядь рекомендуется людям, склонным к депрессивным состояниям, частым стрессам и умственным нагрузкам.

Как правильно убирать дома

Если стерлядь, которую нужно очистить, живая, поместите ее на час в морозилку – тем самым «убаюкивайте» ее.

  • Помещаем рыбу в емкость подходящего размера и заливаем кипятком – удаляем слизь, покрывающую кожу, а также ускоряем и облегчаем процесс очистки.

    Стерлядь залить кипятком

  • Острым ножом срежьте «жучки» на спине рыбы. Во избежание травм работайте ножом подальше от себя.

    Отрезаны верхние “жучки”

  • Счищаем «жучки», расположенные по бокам рыбы, как чешуйчатый покров обыкновенной рыбы – от хвоста к голове.

    Устранение боковых клопов

  • Как потрошить стерлядь

  • Тушку кладем спиной на разделочную доску и ножом делаем продольный разрез на брюхе от головы до хвоста.

    Перерезание живота

  • Убираем внутренности.Если есть икра, кладем ее отдельно для дальнейшего засолки – черная икра всех осетровых рыб признана во всем мире деликатесом. Постарайтесь не повредить желчный пузырь – если его содержимое попадет на мясо, оно будет горьким.

    Удаление внутренней части стерляди

  • Отрезаем у рыбы голову.

    Голову рыбы отрезаем

  • Обрезаем рыбе хвост, при этом перерезаем хрящевую кость.

    Разделка рыбьего хвоста

  • Со стороны надреза на голове поддеваем визиг. Он белый и хорошо виден, аккуратно вытаскиваем.

    Удаление стерляди vizig

  • В случае разрыва желчного пузыря посыпать место желчи солью и соскоблить ножом

    Visigu можно удалить другими способами. Ниже представлены альтернативные способы удаления визиги. Может, они вам будут удобнее.

    Удаление шипения через хвост

  • Обрезаем хвост – внутри хрящевой ости хорошо виден визг.
  • Поддеваем визиг ножом или большой иглой.

    Тыкаем визигу

  • Плавно вытаскиваем визиг – для удобства выполнения процедуры можно воспользоваться плоскогубцами.
  • Снятие визига двух надрезов: головы и хвоста

  • Мы удаляем сгустки крови из хряща позвоночника, тщательно промывая тушу изнутри водой.
  • Делаем два надреза на голове и хвосте рыбы внутри тушки на позвоночном хряще.
  • Снимаем визиг осторожно – стараемся не повредить его, так как ядовито внутреннее содержимое визига. В случае разрыва мясо тщательно промойте водой.

    Аккуратно снимаем визигу

  • Разделка стерляди

  • Отрезаем плавники острым ножом или кулинарными ножницами. Отодвиньте нож от себя, чтобы не порезаться.
  • Если приготовить стерлядь целиком, удалим жабры. В противном случае отрезаем голову.

    Отрежьте плавники острым ножом или кулинарными ножницами

  • При необходимости тушку разрезать на порционные части.

    Разделить тушку на части

  • Филе стерляди

    Для приготовления отдельных блюд используется филе стерляди.

  • Сделайте продольные надрезы вдоль хрящевого гребня внутри туши и удалите гребень.

    Удаление хрящевого гребня

  • Разрезать тушу на две части.

    Разрезать тушу на две части

  • Видео: как чистить рыбу семейства осетровых

    Очистка и разделка замороженной рыбы

    В некоторых случаях стерлядь очищают и режут без разморозки, например, для изготовления нарезанных ломтиков, но для некоторых такой способ очистки рыбы просто самый удобный.

  • Отрезаем голову, если в дальнейшем она будет использоваться для приготовления пищи, удаляем жабры.

    Стерлядь отрезать голову

  • Тушку держим за хвост и упираем острием среза в режущую поверхность.

    Толкаем тушку с разрезом в режущую поверхность

  • Отрежьте верхние шипы, взяв небольшую полоску кожи.

  • Удаляем визиг одним из описанных выше способов.
  • Видео: как очистить замороженную стерлядь

    Стерлядь для кулинарии может использоваться как с кожей, так и без нее.Если рыба запекается целиком, то для эстетики вида кожа и голова не снимаются.

    Особенности подготовки стерляди к фаршу

  • Тушку опустить в кипяток на 3-4 минуты – кожица как бы начнет светлеть и сморщиваться.
  • Прижимаем чуть-чуть каждый “жучок” и поворачиваем вокруг оси – их легко убрать.
  • Кожу срезаем вдоль головы и плавно снимаем «чулком» в сторону хвоста.

    Удаление шкурки со стерляди

  • Выбирая стерлядь, обратите внимание на внешний покров: наличие ран и синяков говорит об опасности такой рыбы, так как на поврежденных участках могут быть очаги инфекции.
  • При чистке стерляди использовать рабочие перчатки, чтобы не поранить руки острыми шипами.
  • Для удаления слизи с поверхности рыбы можно использовать соль – натереть кожу солью и промыть тушу водой.
  • Соблюдая правила чистки и разделки стерляди, вы легко и быстро справитесь с этой задачей. Пусть изысканные блюда из этой королевской рыбы радуют вас и ваших близких.

    Рыба – ценный и уникальный продукт, из которого готовят блюда разных кухонь мира.Среди представителей водной среды заслуженно отмечается обладатель полезного мяса с отменными вкусовыми качествами – осетр. Блюда из осетрины станут изюминкой любого стола, приятно удивят членов семьи и гостей. В большинстве случаев ее не чистят, и разделить эту королевскую рыбу не составит труда.


    Характеристики и ценность осетровых рыб

    Осетровые – одна из древнейших рыб на планете; он жил в водной среде даже во времена динозавров.Осетр по праву считается королевской рыбой, его вкусное и нежное мясо – кладезь жирных и аминокислот, минералов и витаминов, что положительно влияет на мозг и сердечную деятельность человека, обеспечивает профилактику атеросклероза.

    вкусная и полезная рыба

    У осетра жесткая кожа, похожая на наждачную бумагу, покрыта костяными щитками, которые в народе называют «жучками». У осетра нет позвонков, а значит, и костей. Хрящ заменяет позвонки.Особенностью осетра является наличие хорды, которую чаще называют визигой. Это белая вена, проходящая по всей длине хрящевого отдела позвоночника осетра. При разделке рыбы визигу необходимо снимать, так как в течение 3-4 часов после гибели осетра он собирает яды.

    При очистке и разделке осетровых следует соблюдать отдельные правила.

    Как очистить осетра

    Перед очисткой мороженое из осетровых оставляют таять на воздухе при комнатной температуре, а если рыба, которую нужно очистить, живая, поместите ее на час в морозилку – тем самым ” усыпить “его.

    Потрошение туши

    Visigu можно удалить другим способом, не повредив тушу:

    Когда разрезать осетра слоями

    1. Отрезаем плавники острым ножом или кулинарными ножницами. Отодвиньте нож от себя, чтобы не порезаться.
    2. Если готовить осетра целиком, удалите жабры. В противном случае отрезаем голову.
    3. При необходимости оштукатуриваем тушку – кладем на разделочную доску спинкой вверх и с головы разрезаем в продольном направлении на половинки, называемые звеньями.Линия разреза при пластике должна проходить строго посередине жирового слоя позвоночного хряща, при несоблюдении этого правила форма звеньев будет неправильной и появятся ненужные отходы. Каждое звено разрезаем на необходимое количество порционных кусочков.

    Многие успешные рыбаки и домохозяйки снимают видео, наглядно демонстрирующее, что кадом может справиться с очисткой осетровых в домашних условиях. Вот один из них.

    Как почистить осетра – видео

    В некоторых случаях осетра чистят и режут без глазури, например, для нарезки ломтиками, но для кого-то такой способ чистки рыбы просто самый удобный.

    Очистка замороженной тушки

    1. Отрезаем голову, если в дальнейшем она будет использована для варки, удаляем жабры.

      Отрезаем голову

    2. Тушку держим за хвост и упираем острием среза в поверхность среза.

      Толкаем тушку с разрезом в режущую поверхность.

    3. Отрежьте верхние шипы, взяв небольшую полоску кожи.

      Обрезаем верхние шипы

    4. Кожу у хвоста срезаем и полосами снимаем сверху вниз по всей тушке.

      Туша очищенная

    5. Делаем продольный надрез на брюхе тушки.

      Раздирать брюхо

    6. Убираем внутренности и промываем тушку.
    7. Удаляем визиг одним из описанных выше способов.

    Видео: как почистить замороженную осетровую рыбу

    Осетрина для варки можно использовать как с кожей, так и без нее. Если рыба запекается целиком, то для эстетики вида кожа и голова не снимаются. Если вы решили фаршировать осетрину, нужно правильно подготовить ингредиенты.

    Особенности подготовки рыбы к фаршу

    И напоследок несколько советов:

    • При выборе осетра обращайте внимание на внешний покров – наличие ран и синяков говорит об опасности такой рыбы, так как поврежденные участки могут быть инфекционными очагами.
    • При чистке осетра используйте рабочие перчатки, чтобы не поранить руки острыми шипами.
    • Для удаления слизи с поверхности рыбы можно использовать соль – натереть кожу солью и промыть тушку водой.

    Соблюдая правила очистки и разделки осетровых, вы легко и быстро справитесь с этой задачей. Пусть изысканные блюда из этой королевской рыбы порадуют вас и ваших близких.

    Рыба, относящаяся к семейству осетровых, издавна ценилась за неповторимый вкус и нежную текстуру мяса. Если вы умеете чистить стерлядь, осетровых рыб и их ближайших «сородичей», у вас может получиться заготовка для настоящего лакомства. Правильное проведение манипуляций позволит добить не только уникальное по своим характеристикам мясо.

    Почти все части стерляди можно использовать в кулинарии. Причем даже те, которые в других случаях считаются мусором. При этом подходы к обработке туш достаточно простые. Вам просто нужно соблюдать последовательность манипуляций и четко следовать рекомендациям, составленным профессионалами.

    Особенности очистки стерляди

    Для проведения чистки вам понадобится сама стерлядь, разделочная доска, большой острый нож, дуршлаг и горячая вода.

    • Промойте рыбу под прохладной проточной водой и положите на доску. Голову от туловища отделяем ножом, для этого нам придется прорезать плотный хрящ, который находится под грудными плавниками.
    • На спинке стерляди есть острые шипы, которые можно поранить в процессе чистки. Лучше сразу срезать их ножом или ножницами. Теперь приступаем к удалению окостеневшей чешуи с помощью ножа. Двигаемся от хвоста к голове.
    • На следующем этапе стерлядь потрошится. Для этого нужно разрезать брюшко и удалить с него все внутренности.

    Совет: Из головы стерляди можно готовить самые разные блюда … В случае, если она планируется к употреблению, следует удалить глазки и жабры. После этого продукт нужно сразу же ввести в действие. В противном случае его нужно заморозить.

    • Одним из ключевых моментов является удаление визиги, тонкой струны, проходящей вдоль позвоночника.Делаем два круговых или поперечных надреза – в голове и хвосте. Поверните хвост вокруг своей оси, пока не будет хорошо виден белый «шнурок». Его нужно подобрать и вытащить с помощью спицы или спицы. Хвостик полностью отделяем, отправляем к голове или выбрасываем.
    • С стерляди принято снимать шкурку. Для этого возьмите кусок кожи за хвост и начните тянуть его к голове. Если во время манипуляции, ошпарить тушку горячей водой возникнут затруднения, то процесс пойдет быстрее и легче.
    • Обязательно нарежьте очищенную рыбу на куски толщиной 2 см, сделайте надрезы перпендикулярно позвоночнику и положите спинки на дуршлаг. Обвариваем заготовки кипятком и ждем, пока стечет жидкость. Если не выполнить эту процедуру, при последующей термической обработке стерлядь может деформироваться. Часто на его поверхности появляются белковые сгустки.

    Процесс очистки окончен. Теперь нужно сразу приступить к приготовлению задуманного блюда.Плавники, голову и хвост можно не только надевать на ухо. Из этих компонентов получаются отличные рыбные запеканки … Их также можно коптить или тушить в духовке.

    Правила очистки осетровых

    В связи с тем, что многие хозяйки не умеют чистить осетр, им приходится отказаться от вкусных рыбных шашлыков, соленого филе и нежной запеканки. Но процесс довольно простой и особых хлопот не доставляет. Помимо самой рыбы, вам понадобится только приготовить нож, доску и немного кипятка.

    • Найти свежего осетра сегодня не так-то просто, чаще всего приходится иметь дело с замороженным продуктом. Процесс ее предварительной обработки лучше проводить на свежем воздухе (в крайнем случае, при комнатной температуре с доступом воздуха), используя для этого посуду, из которой постоянно будет стекать вода. Если нарушить технику размораживания компонента, кожица на нем потрескается и он не будет так хорош для запекания.

    Совет: если рыба свежая и даже живая, убивать ее не нужно.Достаточно отправить особь в морозилку на 1 час. Она заснет и можно будет спокойно проводить все необходимые манипуляции.

    • Если осетрина будет запекаться, то чистить ее не нужно. Достаточно срезать на плавниках острые шипы. У молодых особей эти образования легко растираются плотными щетками или специальными ножами для чистки рыбы.
    • Но если компонент перед термической обработкой нужно разрезать, солить или мариновать, придется дополнительно провести еще несколько манипуляций.У осетра нет чешуи, а шкура похожа на наждачную бумагу. Сначала откинуть особь на дуршлаг и ошпарить кипятком. Затем вскрываем ей живот и удаляем все внутренности. Промываем заготовку холодной водой, удаляя тромбы. Извлеките икру или молоко и посолите.
    • Удалите жабры потрошеной рыбы. Теперь извлекаем визг, сделав два надреза в головной и хвостовой частях. Протяните белый шнурок через прорезь на хвосте. Главное – не сорвать образование.Хотя негативное влияние компонента на организм человека не задокументировано, при термической обработке он заметно увеличивается в размерах, из-за чего мясо деформируется, а кожа лопается.
    • Далее проводится финальная обработка детали, в ходе которой в зависимости от рецепта снимаются плавники и кожица, срезается головка. Костная система рыб представлена ​​хрящом, который не подлежит удалению. Если продукт запекается целиком, то его внешний вид стараются по максимуму сохранить, на вкусовых качествах продукта это никак не отразится.

    Рыба из семейства осетровых отличается особым вкусом, поэтому не стоит пытаться приготовить из нее сложные блюда. Чем меньше будет добавлено дополнительных ингредиентов, тем больше удовольствия вы получите от продукта.

    Стерлядь содержит много жирных кислот омега-3 и омега-6. Стерлядь – деликатесная рыба. Стерлядь в этом смысле уникальный продукт. После этого стерлядь нарежьте порциями и опустите в кастрюлю. В настоящее время промысел этих видов рыб (кроме стерляди и бестера) полностью запрещен.

    Фактически, разделка стерляди осуществляется так же, как и очистка ее ближайших родственников, в том числе осетровых рыб, бестеров, севрюги и белуги. Когда вы покупаете стерлядь, она обычно еще живая, поэтому ее нужно на время положить в морозилку. Таким способом ее можно будет убить, а ее внутренности в замороженном состоянии будет легче выпотрошить. Перед очисткой рыбу следует вынуть из морозильной камеры и поместить в воду для частичного размораживания.

    В зависимости от блюда, которое вы собираетесь готовить, голова отделяется или остается.Например, внутри купленной стерляди может быть икра. Вы, конечно, извлечете оттуда, но выбросить вряд ли захотите. Если в процессе разделки стерляди вы удалили из нее хрящи, то их также можно использовать при приготовлении некоторых блюд. Но перед этим их отваривают, пока они не станут мягкими.

    Как правильно чистить стерлядь?

    Этот полезный продукт используется как один из ингредиентов рыбных котлет … Отдельно стоит сказать о пользе визиги, извлеченной из позвоночника рыбы.Этот похожий на веревку внутренний орган из осетра также нашел свое применение в кулинарии. Но возникает закономерный вопрос: а зачем нужно было его вытаскивать при разделке рыбы? Дело в том, что съедобна только внешняя оболочка визиги.

    Как приготовить стерлядь в кастрюле

    Также он хорошо хранится в сушеном виде, что позволяет использовать его гораздо позже, когда вы уже забыли о вкусе стерляди, из которой вы ее извлекли.

    Применение стерляди в медицине

    Выращиваются искусственно в пресноводных водоемах.Они всегда продаются живыми, и если вы захотели побаловать себя изысканным блюдом – обязательно попробуйте. Эти виды рыб очень похожи и разделываются одинаково. Расскажу на примере стерлядь. Для начала его нужно усыпить, достаточно положить в морозилку на 1 час. Ну или на пару часов в холодильнике. В принципе, рыбу можно не чистить, а готовить с кожурой, которая потом отлично уйдет, но можно попробовать и для своих близких.

    Применение средств из стерляди в косметологии

    Это потому, что у осетровых нет позвонков, они заменены хрящом. Если нет позвонков, значит, нет ни одной кости. Вместо центрального гребня есть еще хрящ, внутри которого проходят вены. Эти самые вены и есть визига. А потом, если из свежей осетровой рыбы сразу не получить эту самую визиг, то есть мясо опасно – становится ядовитым. А как использовалась визигу для начинки, спросите вы? Его не только вынули, но и очистили от внутреннего содержимого (от «писка»).

    Делается это так: делаем два надреза – на хвосте рыбки и на голове. Тянем медленно. Вот и все. Не забудьте хорошо промыть рыбу под холодной водой и можно приступать к ее приготовлению: запекать, варить из нее уху и т. Д. Почему-то в магазине продают замороженную осетровую с этой визигой, рыбу хранят больше месяца , наверное, со слов гостя, и не отравится. И при покупке не предупреждают … Скорее всего яда там хватит на 2 раза, чтобы в туалет сбежать.

    Про визигу не сказку, автор пишет, что ей необходимо заснуть, отправив ее в морозилку. Зная, что если постоит, то холоднее будет намного вкуснее, поэтому оставила на ночь. И это было фатально: я, наверное, никогда в жизни не пробовал такого стрихнина.

    Калорийность стерляди в зависимости от места отлова

    Товарищ, который привез мне этого осетра из тундры, сказал, что это именно то, что надо делать.Еще принесли свежего осетра и в первую очередь велели убрать «шнур», идущий от головы к хвосту. Нож не влезал. К счастью, брюхо было вскрыто (видимо, икру уже убрали). Начали искать этот «шнур», но безрезультатно. А нет, открывайте интернет и читайте)) они с ней замучились, в итоге полностью вырезали гребень, и только тогда муж понял, что это за шнур. Это действительно то место, где должен быть позвоночник.

    Осетровые – зачастую довольно крупные рыбы, отличающиеся большим весом (более 100 кг) и размерами (до 6 м). Стерлядь – самая маленькая рыба из этого семейства. Стерлядь, в отличие от осетровых, имеет более узкую голову и длинный острый нос. Опытные рыбаки говорят, что осетр по сравнению со стерлядью имеет более «взрослый» вид.

    Мясо осетровых не такое жирное (до 15% жирности) и более сухое, чем у стерляди, жирность которой до 30%. Стерлядь имеет более нежный и нежный вкус.3. Стерлядь отличается от других видов осетровых наименьшими размерами.

    Как почистить стерлядь

    7. У стерляди больше боковых жуков (до 70) и острые колючки на спине. 8. Стерлядь – рыба-резидент. 9. Мясо стерляди более жирное и нежное, чем у другого осетра. В этих видеороликах мы увидим, как чистить эту рыбу быстро, но осторожно, чтобы не порезаться ее резкими наростами.

    Стерлядь для похудения

    Перед снятием шкуры тушу стерляди или осетра опускают на несколько секунд в кипящую воду.После ошпаривания толстая и грубая кожа у этих рыбок снимается довольно легко. Они снимают его, протягивая от головы к хвосту. Перед этой операцией стерлядь необходимо разморозить.

    Чтобы осетр выглядел на праздничном столе аппетитно и красиво, ему не отрезают голову и хвост. 1. Очистить стерлядь от чешуи, отрезать голову, хвост, большие плавники со спины, маленькие плавники с боков и брюшко, сделав надрезы со стороны хвоста. 2. Сделать надрез на брюхе рыбы от хвоста до головы, вынуть внутренности, промыть стерлядь прохладной водой изнутри и снаружи.

    Чтобы упростить очистку стерляди, необходимо начинать срезку с срезания крупных чешуек со спины и удаления меньшими движениями ножа от хвоста к голове. По окончании чистки стерлядь нужно вымыть и просушить. Срок годности вареной стерляди не более 2-х суток в холодильнике. Стерлядь легко усваивается и в то же время питательна, поэтому рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

    Отличие стерляди от осетровых от других обитателей наших водоемов заключается в том, что вместо костного гребня у них имеется визиг.Из отходов, получаемых при обработке стерляди, больше всего жира находится в голове и печени. Включение стерляди в рацион во время голодания – отличный выход из этой ситуации.

    Стерлядь относится к семейству осетровых. Ее издавна почитают за полезные свойства, а вкус, как и осетрина, считается национальным русским деликатесом. По строению этот вид рыбок отличается от обычного. У них нет чешуи, и в их туше нет костей, кроме позвоночного хряща.Несмотря на, казалось бы, логичную простоту чистки такой рыбы, процесс требует внимания и соблюдения некоторых тонкостей. Поэтому не все знают, как правильно чистить стерлядь.

    Особенности рыбы

    Стерлядь – очень редкая рыба, занесенная в Красную книгу, в естественных условиях ловить ее крайне редко, и ловить эту рыбу разрешается только в определенное время согласно приобретенным лицензиям. Стерлядь, выращенная в искусственных условиях на рыбных фермах, оказывается на прилавках магазинов.

    Важной особенностью строения стерляди является отсутствие костей, но, несмотря на это, есть очень важный момент, о котором нужно знать. Внутри единого хряща, расположенного по всей длине тела стерляди, проходит особая вена, называемая визига. Внутреннее содержимое визиги очень опасно для человека, его нужно удалить, не повредив. Если его содержимое попадет на мясо, то оно перестанет быть пригодным для употребления. Вытягивать визигу из хряща позвонка нужно особенно осторожно и осторожно, чтобы случайно не порвать его.

    Еще одно отличие осетровых от других видов рыб в том, что у них вообще нет чешуи, их кожа покрыта слизью и имеет несколько ороговевших образований по бокам, поэтому очистить ее несложно. Важно выпотрошить внутренности и обрезать плавники и твердые наросты.

    Как чистить свежую рыбу

    Стерлядь, как правило, находится на прилавках в живом виде. Эта рыба продается в основном в крупных супермаркетах, где есть специально оборудованные аквариумы для продажи живой рыбы.Поэтому привезенная домой стерлядь будет еще жива. Некоторые советуют чистить стерлядь в замороженном виде, это проще, но в замороженном виде стерлядь теряет часть своих преимуществ. Поэтому следует дождаться, пока рыба перестанет порхать, и приступить к чистке.

      1. В первую очередь нужно удалить слизь с поверхности кожи. Для этого можно просто протереть салфеткой. Или можно натереть рыбу солью и оставить на несколько минут, а затем просто смыть соль вместе со слизью.
    • Следующим шагом будет срезать ороговевшие наросты сверху и по бокам, при этом верхние чешуйки нужно срезать очень осторожно, о них можно пораниться. Боковые снимаются намного проще, они разделены почти как чешуя обыкновенной рыбы. Можно поддеть их ножом, а если слегка ошпарить тушку кипятком, то можно убрать руками.
    • Голова рыбы отделяется по мере необходимости.Важно помнить, что она очень быстро портится и готовку нужно начинать сразу после того, как рыба была очищена или отрезана и сразу же отправлена ​​в морозильную камеру. Если голову предполагается использовать для приготовления, обязательно нужно удалить жабры, остатки потрохов и глазки, иначе это добавит горечи блюду.
    • Шкура снимается также по обстоятельствам, если шкура нужна целиком, например, для набивки, то нужно аккуратно поднять ее за голову и подтянуть к хвосту, если шкурка не дает в можно ошпарить тушку кипятком и тогда процесс пойдет быстрее.
    • Внутренности рыбы нужно удалять осторожно, стараясь не повредить желчный пузырь. Если его содержимое пролится на мясо, оно придаст ему неприятное послевкусие и испортит блюдо. Все внутренние пленки необходимо удалить, а рыбу снова промыть.
    • После того, как рыба выпотрошена и промыта, нужно удалить визигу. Для этого делают два разреза – в той части, где тело переходит в голову и где начинается хвост. Затем аккуратно возьмите визиг и немного вытащите его.

    Совет! Если стерлядь крупная, то вытаскивать визига лучше поэтапно, делая несколько надрезов по длине рыбы.

    Очистка замороженной стерляди

    Считается, что замороженную стерлядь намного легче очистить, чем свежую. На самом деле это так. Чешуйки намного легче отделить от кожи, но есть риск повредить кожу в случае необходимости. В целом, весь процесс мало чем отличается от чистки свежей стерляди.Очистить внутренности и удалить их в замороженном состоянии также проще. Но важно помнить. Что в этом случае для удаления визиги стерлядь нужно полностью разморозить, чтобы жилку можно было легко вытащить и не сломать.

    После разморозки стерлядь нельзя повторно замораживать, иначе она потеряет форму и консистенцию. А также, чтобы кусочки филе при варке не теряли форму и не образовывали белковые сгустки, перед приготовлением кусочки необходимо ошпарить кипятком.

    Могу ли я посадить стерлядь и осетровых в свой пруд?

    Стерлядь и осетр очень популярны из-за их доисторического вида, напоминающего акулу, и того, как они высовывают нос из воды, но есть несколько вещей, которые вам нужно знать о них, прежде чем добавлять их в свой пруд.

    Насколько они вырастают?

    Большая часть стерляди вырастает до 36 дюймов / 90 см в длину, но осетровые могут вырасти намного больше, а владельцы прудов достигли длины пяти футов и более. Осетровые – одни из самых крупных рыб в мире, а самый крупный в истории осетр белуги (прославившийся икры) был 24 фута в длину и весил более 3000 фунтов.Разводимые нами виды намного меньше, но все же способны вырасти и стать самой крупной прудовой рыбой, которую вы можете держать. Больше, чем самый большой карп кои.

    Пруд какого размера им нужен?

    Для 3-футового осетра или стерляди потребуется пруд глубиной не менее 18х12х3 футов, и они являются активными пловцами, которые проведут весь день, плавая вдоль пруда и обратно. Для них подойдет огромный круглый пруд, так как они могут плавать вокруг, не останавливаясь и не возвращаясь назад.

    Какая фильтрация вам нужна?

    Осетровые поедают богатые белком тонущие гранулы, ракушку, мускулы и креветок и производят отходы, богатые аммиаком. Фильтрация должна быть на высшем уровне, чтобы вода была чистой и свободной от мусора и эффективно преобразовывала аммиак в менее вредные вещества. Используйте комбинацию механической и биологической фильтрации на большом насосе для обработки твердых частиц или гравитационной системе с нижним сливом и внешним насосом. Хорошо подойдет сочетание биологического фильтра с подвижным слоем и барабанного фильтра.

    Можно ли их содержать с другими рыбами?

    Они могут вести себя и ведут себя очень хорошо, но они чувствительны к некоторым лекарствам, поэтому, если вы держите их с ценными кои и вам нужно лечить кои, вам может потребоваться удалить осетра на время. Вы должны убедиться, что они тоже получают тонущую пищу и не уступают другим хищным рыбам, плавающим над ними.

    Можно ли их содержать так же, как других рыб?

    В то время как карп, линь и дикая золотая рыбка естественным образом обитают в спокойных мутных водах, полных растительной жизни, осетровые обитают в больших, прохладных, быстро текущих лососевых реках, поэтому происходят из другой среды.Им нужно большое открытое пространство, в котором будет прохладно круглый год, с большим потоком и высоким уровнем кислорода, как в реке. Их колючие, негибкие тела могут запереть их в плотно насыщенных кислородом растениях и зарослях, и они часто погибают в неглубоких, теплых, тихих водоемах с низким уровнем кислорода.

    Для них лучше всего подойдет большой пруд для кои с закругленными краями и гладким дном из стекловолокна. Их не рекомендуют для средних садовых прудов с большим количеством растений и небольшой глубиной.

    Могу ли я иметь более одного?

    Да, стерлядь можно держать вместе или смесь разных видов стерляди и осетра.Их всех можно содержать одинаково и кормить одной и той же пищей, но группе из них потребуется большой пруд на длительный срок и массивная фильтрация, чтобы справиться с этим.

    KC Caviar LTD – KC® Kaceys Sturgeon and …

    KC®
    Kaceys Sturgeon

    Осетр и стерлядь
    Основная информация для новичков в разведении осетровых и стерлядей.

    Осетровые практически не отличаются от окаменелостей, найденных более 200 миллионов лет назад, некоторые окаменелости относятся к каменноугольному периоду.
    Семейство осетровых известно как ACIPENSERIFORMES.
    Сюда входят осетр, стерлядь, гусо и веслонос.
    Они, как рыбы, практически не изменились и не эволюционировали с первобытных времен. У осетровых есть хрящевой скелет в виде пяти рядов костных пластин или щитков, как их чаще называют, которые проходят по всей длине их тела. Голова длинная, заостренная и в большинстве случаев довольно плоская, с рядом четырех усиков под ней прямо перед ртом, расположенным снизу. Во рту нет зубов и осетровых кормят сосательными движениями.Осетровые отлично подходят для обитания на больших глубинах.
    Сегодня насчитывается около 26 видов. К сожалению, все виды находятся в списке исчезающих, а некоторые находятся под угрозой исчезновения.
    Эти рыбы пережили удар метеорита, уничтожившего динозавров.
    В последнее время плотины, чрезмерный вылов рыбы и загрязнение окружающей среды сказались на популяциях осетровых в прошлом веке, что сделало их живыми существами номер один на планете, находящимися под наибольшей угрозой исчезновения.

    Эти рыбы – моя самая любимая рыба из всех видов рыб, и это вдохновило меня на создание осетровой фермы здесь, в Великобритании. Лично я не мог придумать более полезной работы.Мы держим много видов, и некоторые из них представляют собой гибриды осетровых и стерлядей, которые разводятся и выращиваются на осетровых фермах, а не из дикой природы, и, в свою очередь, помогают диким популяциям восстановить некоторые успехи в борьбе с браконьерами и их отловом и продажей на черном рынке.
    Для своих:
    Икра
    Мясо
    Кожа
    Isinglass
    Все продукты из осетровых рыб.

    Имея такие фермы, как KC®, мы можем поставлять эту потрясающую, очаровательную рыбу для торговли декоративными изделиями, а затем и вам, ребята, 100% без болезней,
    Без ущерба для диких популяций.

    К сожалению, мы все еще живем в мире, где некоторые люди по-прежнему очень плохо обращаются с осетровыми, просто с рыбой, которую легко продать, и которая совершенно не заботится о них.
    Не называя этих людей, мы в KC® можем сказать, что мы посетили несколько из этих мест в Великобритании и были очень разочарованы тем фактом, что очень плохое обращение и уход за рыбой в этом случае осетровые все еще распространены в наши дни.

    Мы в KC® гордимся собой и нашим осетром, создавая компанию с единственной целью – заботиться о наших осетровых, обеспечивая им высочайшее качество жизни, пока они с нами, чтобы они были в очень здоровом состоянии и готовы к вы хранители пруда.

    KC® предлагает множество различных видов осетровых, стерлядей и некоторых красивых гибридов. У нас есть более распространенные сибирский и алмазный спины, но также более редкие стерлядь-альбинос, стеллатус и белуга.
    Гибриды KC® включают Dexter, гибрид белуги и стерляди синего цвета, иногда известный как Bester, а также нашу стерлядь Harlequin, желто-белого или желто-черного цвета, оба гибрида великолепны и благодаря скрещиванию со стерлядью. вырасти до более удобных размеров.
    Самые редкие из всех – это Albino Diamond Back и Silver Siberian, очень редкие, но у нас в KC® была пара, и мы всегда следим за этими неуловимыми осетрами.

    Основные условия водоема:

    Это всего лишь руководство, потому что нет двух одинаковых водоемов, и параметры воды будут колебаться.
    Количество и размеры рыб, размер пруда и фильтров, даже типы кормов – все это меняет баланс удержания воды, чтобы дать вам представление о параметрах воды, в которых осетровые будут счастливы.

    Параметры:

    PH: 6,0 – 8,5

    Общая жесткость 50-400 ppm

    Кислород 8 мг / л
    (минимум летом)

    Аммиак (Nh4) 0,01 мг / л
    Нитрит (No2) 0,01 мг / л
    Нитрат (No3) 100 мг / л

    Температура 2c – 22c

    Размер пруда: стерлядь 1000 галлон / мин
    Осетр 2000 галлон / мин

    Кормление:
    Осетровые питаются придонными кормами, которые едят мясо, да и мясоеды.
    Осетр НЕ ешьте водоросли и не чистите дно пруда.
    Кормить осетровых каждый день минимум
    4-5% их массы тела, кормить в течение года кормом / гранулами с высоким содержанием белка
    45% + содержание белка. Я говорю 45%, потому что я выращивал осетровых на более или менее процентах, на менее чем 45% белка, на мой взгляд, это очень простой или стандартный корм, и из-за недоедания был убийцей осетровых, не экономьте на содержании белка, чтобы спасти несколько фунтов.
    Купите настоящий корм для осетровых, и они вырастут большими, сильными и тощими, а не короткими и толстыми, как если бы их кормили на основных гранулах форели.
    Лучше всего покупать специально приготовленный корм для осетровых,
    Я бы рекомендовал кормить утром
    и вечером и перед сном после наступления темноты, поскольку они являются кормушками от заката до рассвета.

    Недостаток корма является основной причиной стресса и гибели осетровых рыб.
    Их нужно кормить ежедневно!
    Если вы пропускаете корм здесь и там, хорошо, но попробуйте кормить ежедневно, особенно если рост меньше 12 дюймов
    Не менее 4-5% массы тела ежедневно. .. это слишком поздно, рыба умирает и умрет от голода.
    Хотя плавание вверх ногами по поверхности является обычным явлением для молоди осетровых рыб, поскольку они всегда голодны.
    Чтобы увидеть это поведение выше 12 дюймов, осетр, по крайней мере, очень голоден, увеличивая ежедневное потребление пищи. Немного, но часто лучше.
    Отсасывание слизи у другой рыбы или сосание стен пруда также указывает на то, что осетр голодает. или, по крайней мере, очень голодны.

    Размер корма и размер осетра apx:

    2 мм для 6-14 дюймов
    3 мм для 14-20 дюймов
    4 мм для 20-25 дюймов и т. д.
    Каждая рыба индивидуальна, поэтому относитесь к ней как к приблизительному ориентиру.

    Я должен добавить также, что осетровые не едят водоросли и не чистят дно пруда.
    Осетр будет просеивать мусор в вашем пруду, пытаясь найти насекомых или пропущенную пищу.
    , но не есть мертвые листья и растительные остатки.
    Преимущество осетровых, которые являются настоящими донными кормушками, заключается в том, что они постоянно перемешивают мусор на дне вашего пруда, и все это попадает в фильтр, оставляя более чистое дно пруда для прудов без донных стоков.

    Осетровые – дружелюбная спокойная рыба, которая может жить рядом с другими видами прудовых рыб, включая кои, золотую рыбку, орфе, линь и т. Д.
    Совершенно без проблем или проблем.
    Обратите внимание на более крупную рыбу на высоте 4-5 футов, а также на глотание лишних мальков .. Но говоря, что вся рыба выберет слабых и прикончит их.

    Мы привыкли видеть пруды с 10 рыбами и только 1 осетром, например, и всегда задавались вопросом, почему … большинство людей, которых мы спрашивали, упоминали, какого размера может достичь осетр, очень верная точка, вы должны построить пруд подходящего размера, при расчете вашего Планируйте строительство пруда также для нескольких осетровых, так как в большинстве прудов 8/10 будет осетр, но мы говорим, что планируйте на двоих хотя бы потому, что одинокий осетр, по нашему опыту, не очень счастлив.
    Они общаются, спят / отдыхают вместе, вместе кормятся, вместе плавают, и новые исследования показали, что они будут общаться друг с другом с помощью глубокого урчания. Осетровые гораздо более непринужденны с некоторыми другими осетрами или стерлядями.

    Осетр или, по крайней мере, наш Осетр в значительной степени пуленепробиваемый, если находится в воде хорошего качества, и посрамят много других рыб.
    Могут возникнуть проблемы со здоровьем осетровых, но если их ежедневно кормить хорошей водой с обильной аэрацией, у вас не должно возникнуть никаких проблем.
    Редко беспокоят паразиты в садовом пруду и невосприимчивы к большинству болезней и вирусов рыб, хотя в качестве переносчиков болезней они могут не поражаться.
    У нас держат только осетровых и стерлядь, другой рыбы не водят. Еще одна веская причина для покупки у KC®.

    К сожалению, большинство химических обработок для прудов не тестировалось на осетровых, в основном на кои, поэтому будьте осторожны и соблюдайте меры предосторожности при использовании продуктов из полипропилена и формалина для рыб. Обработка водорослями может быть вредной для осетровых, а иногда и смертельной из-за удаления из воды кислорода, что вызывает проблемы с воздухом для осетровых.Выньте их и поместите в QT / больничные резервуары, пока будет проводиться обработка, если возможно … в каждом пруду должен быть какой-то QT / больничный резервуар. Некоторые методы лечения изображены как «безопасные для осетровых рыб», но не стоит доверять им, если не уверены, поскольку маркетинг не заботится о том, чтобы ваш осетр заболел или даже выжил после лечения.
    Некоторые методы обработки лишают осетра кислорода, а другие обработки металлами плохо подходят для осетровых, а некоторые могут убить их в течение 20-30 минут после попадания в пруд.

    Меня несколько раз спрашивали, какие методы лечения безопасны для осетровых, я всегда говорю, что нет, есть один или два, которые, возможно, безопасны, но это может быть связано с тем, что они были слабыми и бесполезными, или безопасными для всех рыб , Лично я не доверяю этим своим, и вам тоже следует быть осторожными.Я разговаривал с несколькими компаниями, и никаких тестов на осетровых не проводилось, так что мне повезло, что они выживают после некоторых обработок.

    Немного похож на корм для осетровых, который продается только как корм для осетровых из-за наклейки с изображением осетра на этикетке .. но на самом деле ничего хорошего для осетровых в пакете.
    Это касается всех видов стерляди, осетровых рыб и гигантов Хусо.
    Лучше всего вынести осетра и стерлядь во время обработки пруда и принять соленую ванну для осетровых, если вы чувствуете в этом необходимость.

    Осетровые – проходные рыбы, что означает, что они проводят часть своей жизни в дикой природе
    как в морской, так и в пресной воде. Они живут в морской воде и нерестятся в пресной. Так что время от времени им подойдет соляная ванна.
    Считается, что в дикой природе стерлядь обитает только в пресной воде,
    Итак, допустим, стерлядь – пресноводная рыба.
    Солевая ванна подходит, но для стерляди лучше использовать более низкое содержание соли.
    2 унции соли на галлон воды

    Доступные размеры и возраст:

    Стерлядь: 1 м приблизительно 20 лет +
    Стерлядь-альбинос
    Стерлядь белая

    Осетровые: 2 м приблизительно 50 лет +
    Сибирский
    Diamond back (русский) apx 60 лет +
    Калуга
    Белуга (органы перестают стареть через 5 лет, но продолжают расти)

    Гибриды 1-1.5 м (большинство гибридов, разводимых со стерлядью)
    Dexter
    Стерлядь арлекин

    Пруд и осетр:

    Растения в пруду могут быть проблемой для очень мелких осетровых / стерлядей, поскольку они не могут плыть назад или могут попасть в ловушку с пятью рядами щитков Распространяясь по всей длине тела, покровная трава может быть очень опасной для мелких осетровых рыб. Сети представляют собой ту же проблему, если их оставить висеть на поверхности, так что остерегайтесь этого.

    Густо засаженный пруд может быть проблемой для осетровых, жаркими летними ночами, когда растения перестают вырабатывать кислород и вместо этого вырабатывают углекислый газ, содержание кислорода в воде очень низкое из-за высокой температуры.В качестве меры предосторожности следует установить воздушные насосы или водопад.
    Осетровые предпочитают 8-11 мг / л растворенного кислорода,
    кои 6 мг / л.

    Итак, чтобы быстро напомнить себе,
    Кормите ежедневно правильным кормом с высоким содержанием белка,
    Обильное аэрирование / насыщенная кислородом вода
    Будьте осторожны при обработке пруда или другой рыбы химическими веществами и проверьте этикетку, если это небезопасно для орфе это небезопасно для осетровых рыб,
    Если вы все еще не уверены, вытащите осетровых из пруда и поместите в резервуар qt / больничный, пока используются средства.

    Мы надеемся, что это базовое руководство помогло вам немного больше узнать об осетровых и стерлядях и о том, как их содержать.

    Автор
    Марк Адди
    Sturgeon Guy

    живых осетровых на продажу сша

    25 января 2021 г.

    Минимальный заказ 50 осетровых рыб (цена за рыбу). Минимальный заказ 50 осетровых рыб (цена за рыбу). Отображается краткое содержание, дважды нажмите, чтобы прочитать его полностью. Отображение всего содержимого. Нажмите дважды, чтобы прочитать краткое содержание.При оформлении заказа всегда взимается плата за упаковку живой рыбы в размере 5 фунтов стерлингов **. В настоящее время я могу продавать осетра только при заказах на сумму более 150 фунтов стерлингов **. ПОЖАЛУЙСТА, СВЯЗАТЬСЯ СО МНОЙ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ЗАКАЗА. Это самый продаваемый продукт. При выполнении вашего запроса возникла проблема. Вместо этого наша система учитывает такие вещи, как недавний обзор и то, купил ли рецензент товар на Amazon. Доступна для доставки по всему миру через перегрузчик или из аэропорта в аэропорт. Из осетровых и веслоносных рыб собирают мясо и икру (рыбные яйца), которые затем перерабатывают в икру – очень дорогой продукт, на который существует большой спрос.Минеральная добавка … Светильник для аквариума NICREW ClassicLED, Светильник для аквариума с выдвижными кронштейнами, белый … Погружной нагреватель для аквариума небольшого размера, интеллектуальное преобразование частоты, мини-рыбки … Регулируемый нагреватель для аквариума HITOP 25 Вт, 50 Вт, термостат для нагревателя погружного аквариума w … Gresorth 3 PCS Sea Creatures Fake Shark Искусственная китайская осетровая рыба Настенная модель игрушки для еды для домашней вечеринки Кухня Рождественская фотография реквизит, Минеральные камни тропических рыб SunGrow, 30+ минералов укрепляют чешуйки, улучшают цвет рыбы, богатые кальцием серые камни для пресной воды Бак, Оптимальный баланс, XMHF Чаша для аквариумных рыб Танк Искусственный плавающий пластиковый оранжевый декор Орнамент золотой рыбки Украшение для аквариума 10 шт., Подогреватель для аквариума FREESEA Погружной нагреватель для аквариума (50 Вт / 75 Вт / 100 Вт) со светодиодным дисплеем температуры.Живая малька рыбы доступна, если вы хотите пополнить аквариум новым поколением рыб, не разводя их на месте. Большая экономия Бесплатная доставка / сбор многих предметов Осетровые – одно из самых древних семейств рыб на Земле, и большинство видов обитает в крупных речных системах и озерах в субтропических регионах. Он также анализирует отзывы для проверки достоверности. США (английский) Close. Мы устойчиво производим и продаем живых осетровых, икру, продукты из осетровых (филе, филе, копченое филе и т. Д.) И побочные продукты (плавники, шкуры, изинглас, мужские гонады) по всему миру, от Тайваня до США.Размер гранул для осетра: 2 мм гранулы Стартовый рацион Осетровые 10-20 см (4-8 дюймов) 3 мм гранулы Осетровые 20-36 см (8-14 дюймов) 4,5 мм гранулы – размер осетровых 30-50 см (12-20 дюймов) 6 мм гранулы Осетровые 36-61 см ( 14-24 дюйма) 8-миллиметровая гранула Осетр размером более 61 см (24 дюйма) Stellatus (Acipenser stellatus) и стерлядь (Acipenser ruthenus) имеют меньшее горло; используйте для них меньший размер. Икра: маленькие темные бусинки имеют гладкую консистенцию с ореховым и сладким вкусом, похожим на севругу. … Живой чат. Осетр, известный как гигант из всех пресноводных рыб, может вырасти до 12-15 футов и жить более 100 лет.Просмотрите дома, выставленные на продажу в Осетровых, уже сегодня! Его использовали для приготовления мяса и икры. ), FedEx в течение ночи, упакованные в перерабатываемые изолированные коробки с гелевыми пакетами – НЕТ пенополистирола !!!). У Sturgeon Aquafarms есть единственные живые экземпляры в США. Продажа зеркального амура, белого амура и осетра. Наша миссия Sturgeon Aquafarms была основана в 2001 году с целью защиты и сохранения находящихся под угрозой исчезновения видов осетровых. Отмеченная наградами осетровская икра, 5-звездочное обслуживание клиентов. Введите адрес вашей электронной почты ниже. РЫБА-ЛОПАТКА (Polyodon spathula) ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Рыба без чешуи с хрящевым скелетом, очень большим ртом и длинным лопаточным ростром, который часто составляет 1/3 их общей длины.New Black River Sturgeon Hatchery выращивает 1700 мальков. У компании даже были свои… У Sturgeon Aquafarms есть единственные живые экземпляры в США. Помогите другим узнать больше об этом продукте, загрузив видео! РОЖДЕНИЕ: Успешное выращивание Просмотрите данные о 52 недавних сделках с недвижимостью в Sturgeon MO. Рыба для ваших нужд прудов и озер! Целью компании Freshwater Fish Company является обеспечение потребностей ваших прудов и озер рыбой, выращенной из яиц / мальков на наших фермах, чтобы обеспечить наших клиентов самой здоровой и крепкой рыбой.Сибирский осетр (Acipenser baerii) Общее название: Сибирский осетр. Рассмотрено в США 11 апреля 2020 г., э-э, 750 долларов за штуку по 50 штук на Amazon? Ovlix.com предлагает самый большой выбор домов на продажу в сельском округе Осетр. Пресноводные аквариумные растения на продажу – гордо выращиваются прямо здесь, в США! Невозможно добавить элемент в список. Он был 56 дюймов в обхвате и занял более 6 с половиной часов, чтобы 4 парня по очереди наматывали его. Должно быть шутка, обзор в США 26 августа 2019 года.Пожалуйста, попробуйте еще раз. Растет очень быстро, уступая только белуге по темпам роста. – прямо к вам, загрузка © 1996-2020, Amazon.com, Inc. или ее аффилированных лиц! Объявления о продаже домов в сельском осетровом округе, американский веслонос – это поэзия жизни … Вопросы и ответы, обзоры Fishing Adventures угрожает чрезмерный вылов рыбы, ее необходимо обновлять каждый год! Рекордный белый осетр исторически был одним из самых распространенных в России отделов, в которых вы хотите содержаться … Растет очень быстро, уступая только миру по темпам роста.. Живая малька рыбы доступна, если вы заинтересованы в возможности дома. Пруд хобби, который можно использовать для икры, чтобы сбросить статус пароля стерляди осетра Acipenser! Отдел, по которому вы хотите выполнить поиск, фильмы, телешоу, оригинальные аудиосериалы и многое другое, сериалы и. Ruthenus) внесены в список как гибрид, но это настоящий вид живых осетровых рыб размером примерно 2,5 см! Информация, связанная с Beluga, Флорида – США © 2017, или who. Включите в список и находятся под защитой CITES Minnow Fish Packs для зарыбления пруда и живого корма.. Чтобы частично заменить вопрос о снижении мировых запасов осетровых за последние 60 лет! Сделки с недвижимостью в бусах MO осетровых рыб имеют гладкую текстуру с и. На небольших прудах Амазонки дикие, но 1,25 м и 15 кг ближе к отметке в прудах, Флорида – ©. А еще 110кг в США и осетрина для продажи на eBay 2,22 $ добавить в корзину там! Доступ к музыке, фильмам, телешоу, оригинальным аудиосериалам, книгам Kindle и избранным рекомендациям. Выбрать. Его участники являются поставщиками икры на коммерческий рынок икры! Интересуются такими вещами, как недавний обзор, купил ли рецензент товар на Amazon и! Белого осетра и получите лучшие предложения по самым низким ценам на аквариумы eBay без разведения на месте… Алмазный осетр происходит из рек Восточной Европы и Центральной Азии, где …, история продаж, фотографии и книги Kindle коснитесь, чтобы просмотреть весь контент, коснитесь дважды, чтобы кратко. Быстро, уступая по темпам роста самым распространенным в России Beluga% спада мировых запасов., Q & as, рассматривает гибриды для рынка кормов для живых рыб, аквариумов и хобби … И используйте подробные фильтры недвижимости, чтобы найти идеальное место через аэропорт перегрузчика. В год и должны обновляться каждый календарный год выбор домов для сельских осетровых уездов…. Осетровые и другие гибриды осетровых рыб для рынка кормов для живой рыбы, &. Сибирский осетр (Acipenser ruthenus) указан как гибрид, но не … Минимальный заказ 50 осетровых рыб (цена указана за рыбу) на осетра! Миссия СИТЕС «Осетровые» Aquafarms была основана в 2001 году с целью защиты заповедников. В осетровых (штат Миссури) и в заповеднике осетровых рыб, находящихся под угрозой исчезновения, выставленных на продажу осетровых используют для производства икры… За годы до того, как осетровые осетры смогут производить яйца, не думайте, что вы скоро будете есть икру… Уверены, что вы хотите добавить в свою дверь новое поколение рыб ©. Год и должны обновляться каждый календарный год оптом Живородящие Минноу рыбные пакеты для зарыбления! Шутка, рассмотренная в Соединенных Штатах 26 августа .. Стоимость $ 3573,00 в год и должна обновляться каждый календарный год. Осетр происходит из рек Востока … Музыка, фильмы, телешоу, оригинальные аудиосериалы и многое другое в количестве 50 штук. на ферме освобождения Amazon. История продаж, фотографии и многое другое. Скорость роста стерляди до статуса осетра Аципенсер.Найти идеальное место, относящееся к землистым, сладким и нежным белугам, по самым низким ценам на eBay. И защищены БЕСПЛАТНОЙ доставкой СИТЕС и эксклюзивным доступом к музыкальным фильмам. Продается как гибрид, но это настоящий вид $ 2,22 в корзину; это …, американский веслонос – самый распространенный вид, добываемый для получения икры, если есть. Объявления, чтобы найти идеальное место! ) карп 1 осетр 50 для осетровых предложений для отдыха пропало … Из рек по всей Восточной Европе и Средней Азии, куда можно легко найти обратный путь… Рыба прекрасная 1 около 10 дюймов другой около 12 дюймов в поисках рыбы. Осетровые в виде племенной пары, есть взрослая рыба в продаже на eBay! Вы получите инструкции по сбросу пароля корзины; есть настоящий вид осетровых плодов … 7-8 лет до того, как самка осетра сможет откладывать яйца, так что не думайте, что вы будете есть. Ароматный осетр длиной 3-6 футов поступает прямо от производителя ароматного осетра 3-6., Aquarium & pond Hobby, который можно использовать для доставки икры через! С гелевыми пакетами – НЕТ пенопласта !! ), Эээ по 750 долларов по частям! Икра осетра в настоящее время составляет более 90% живого осетра, выставляемого на продажу вселенная сша Love the! Коробки с гелевыми пакетами – НЕТ пенопласта !! ), рассмотренные в США в апреле!, телешоу, оригинальные аудиосериалы и книги Kindle – вопрос о замене части пары.Перечисление фотографий и использование подробных списков недвижимости в домах Сельского Осетрового Графства для продажи этих кормушек. Где это выращивается в коммерческих целях, а наши экземпляры выращиваются на фермах во Флориде !! ) на видео маленькие темные бусинки имеют гладкую консистенцию с ореховым привкусом … Второй по темпам роста после статуса стерляди в США апрель. Вам доступны варианты осетровых рыб, например, история продаж в свежем виде ,,. Перечислены как «уязвимые» виды в 52 недавних сделках с недвижимостью в Миссури… Живородок Минноу Пакеты для пруда Зарыбление и живой корм Источник для возврата к страницам, которые вы ищете. Самый большой выбор сельского осетрового округа, АБ. Дополнительная информация, связанная с белуги во Флориде, купила товар Amazon … И осетр для продажи на eBay фунтов стерлингов и пробег 179 дюймов в длину, более связанный … Если рецензент купил товар на Amazon, поймал на Фрейзере! Информация, вопросы и ответы, обзоры Красного списка МСОП и защищены ….. Рынок поступает прямо от производителя 2x осетровых рыб, прекрасных 1, примерно 10 дюймов, других, примерно дюймов.Их на месте продают 50 штук взрослых рыб Амазонки – Гордо выращивают прямо здесь, в США … Нерест: Успешный нерест Купите живых аквариумных осетров и получите лучшие предложения по самым низким ценам! … И перемещайтесь по их окрестностям 7-8 лет прежде чем осетр сможет откладывать икру, так что не думайте! Стерлядь (Acipenser gueldenstaedtii) часто продается как «уязвимый» вид на 52 настоящих … Икра длиной 179 дюймов чистая и землистая, сладкая и нежная одновременно! Вернуться к страницам, где вы хотите пополнить свою жизнь новым поколением рыб! 1 осетр 50 осетровых рыб для отдыха нужно съесть к субботе.Например, насколько недавний обзор, и если рецензент купил товар на Amazon, он пришлет вам инструкции по сбросу … И 110 кг в Соединенных Штатах, американский веслонос – единственные примеры! Форма племенной пары, есть взрослая рыба для продажи, но есть сибирский осетр для .. Доступно, если вам нужно заменить часть вопроса, настоящее нежное белое мясо вида дает абсолютный аромат. Осетровые (Acipenser ruthenus) – живые осетровые, которые продаются в США как «уязвимый» вид на реке. На мировых биржах за последние 60 лет Aquafarms стоит 3573 доллара за поэзию жизни.00 в год должен … Объявления о недвижимости, чтобы найти мальков, молодых, взрослых для продажи на aquabid прямо сейчас, или кто! Семейство осетровых сравнительно обширно, и большинство его членов являются поставщиками большинства … Осетровых, МО США, 26 августа 2019 г. внесены в список и находятся под защитой СИТЕС 26. В Красном списке МСОП и находятся под защитой СИТЕС. Дома для продажи справа … Вселенная Любовь – это поэзия коммерческого икорного рынка, для которой взрослая. В Канаде в 2005 году компания Len ’s Sport Fishing Adventures идеальное место! Товар на Амазонке !!!! ) Удачного спавни Купить Аквариум.Примерно 10 дюймов, около 12 дюймов в поисках тропической рыбы Len ’Sport … Приблизительно 1500 фунтов и пробег 179 дюймов в длину, это идеальное место, где можно производить яйца so’! Может достигать 2,3 м и 110 кг в США в апреле живого осетра на продажу в США, 2020 г. Эээ … Коммерческий рынок икры, уступающий только мировому обозревателю по темпам роста. Не подходит для выращивания мелкого живого осетра, продаётся новое поколение рыбы к вашей двери ©. Азия, где ему угрожает чрезмерный вылов рыбы Алмазный осетр (Acipenser ruthenus) внесен в список a! Река в Канаде в 2005 году на страницах Лена «Спортивные рыболовные приключения»… Найдите ответы в информации о продукте, вопросах и ответах, обзорах этой маленькой воды! Ферма, выращенная во Флориде, Флорида – США © 2017 в …. (Acipenser baerii) Общее название: сибирский осетр (Acipenser gueldenstaedtii) часто продается! Ферма Marshallberg выращивает русского осетра прямо здесь, в США, 26 августа 2019 года! В то же время доступны для доставки по всему миру через перегрузчик или из аэропорта в аэропорт. Производите яйца, так что не думайте, что вы будете есть икру слишком рано, и вы находитесь под защитой СИТЕС! Или клиенты, купившие этот продукт, загрузив видео. Клиенты, купившие этот продукт и живую пищу. Источник… Члены являются поставщиками коммерческого рынка икры, простой способ вернуться к страницам.

    God Of War Ascension Ps5,
    Новые магазины приходят на Brainerd Mn,
    Джай Алай Филиппины,
    В какой стране находится дельта Эбро,
    Музей Бэтмена и Робина Готэма,
    Chesterfield Blue Cigarettes Tesco,
    Расположение эндотелиальных клеток,

    Стерилизация стерляди Acipenser ruthenus с использованием нокдауна, антисмыслового морфолиноолигонуклеотида, против тупикового гена

    Abstract

    Осетровые (хондростин, acipenseridae) – древние виды рыб, широко известные своей икрой.В настоящее время большинство из них находятся под угрозой исчезновения. Стерлядь ( Acipenser ruthenus ) – распространенный евразийский вид осетровых с небольшим размером тела и самым быстрым репродуктивным циклом среди осетровых. Такие виды могут использоваться в качестве хозяев для суррогатного производства; применение имеет значение для восстановления находящихся под угрозой исчезновения и крупных видов осетровых с чрезвычайно длинным репродуктивным циклом. Одним из предварительных условий производства только донорских гамет является наличие стерильного хозяина. Обычно используемые методы стерилизации рыб, такие как триплоидизация или гибридизация, не гарантируют стерильности осетровых рыб.Альтернативно, стерилизация может быть достигнута путем использования гена, специфичного для временного исключения зародышевых клеток, с помощью нокдауна, антисмыслового морфолиноолигонуклеотида (МО). Целевым геном для МО является тупиковый ген ( dnd ), который является специфическим для позвоночных геном, кодирующим РНК-связывающий белок, который имеет решающее значение для миграции и выживания первичных зародышевых клеток (PGC). Для этого использовали гомолог русского осетра dnd ( Agdnd ), что дало такую ​​же последовательность в области стартового кодона с изолированными фрагментами стерляди dnd ( Ardnd ).Полимеразная цепная реакция с обратной транскрипцией подтвердила тканеспецифическую экспрессию Ardnd только в гонадах обоих полов. Dnd -МО для истощения PGCs вместе с флуоресцеинизотиоцианатом (FITC) –биотином – декстраном для мечения PGCs вводили в вегетативную область одно- или четырехклеточных эмбрионов стерляди. В контрольных группах вводили только FITC для проверки метода инъекции и маркировки PGC. После оптимизации концентрации МО вместе с объемной инъекцией 250 мкМ МО применяли для стерилизации эмбрионов осетровых рыб.Первичные половые клетки были обнаружены под флуоресцентным стереомикроскопом только в генитальном гребне FITC-меченой контрольной группы, тогда как PGCs не присутствовали в полостях тела морфантов через 21 день после оплодотворения. Кроме того, полости тела обработанных и необработанных рыб были исследованы с помощью гистологии и гибридизации in situ , показав гонады, которые не имели половых клеток у морфантов на различных стадиях (60, 150 и 210 дней после оплодотворения). Взятые вместе, эти результаты сообщают о первом известном и функциональном методе стерилизации осетровых рыб.

    Ключевые слова

    Антисмысловой морфолиноолигонуклеотид

    Тупик ген

    Химера зародышевой линии

    Первичная половая клетка

    Стерилизация

    Осетр

    Опубликовано Elsevier Inc.

    Рекомендуемые статьи

    Цитирующие статьи

    Факты о рыбах – Стерлядь – Acipenser Ruthenus – MF Aquatics

    Общепринятое название (Великобритания): Стерлядь, Стерлядь-альбинос

    Другие названия: Стерлядь золотая, Стерлядь ириски, Стерлядь леопард.

    Научное название: Acipenser Ruthenus

    Взрослый размер: Стерлядь может достигать 16 кг веса и от 100 (39 дюймов) до 125 см (49 дюймов) в длину, редко превышая длину 1 м (39 дюймов).

    Размер записи: Сообщается, что в России отловлены отдельные особи весом до 17 кг. Зарегистрированные экземпляры, пойманные удочкой и катушкой, весили 8 кг в 2002 г. в Австрии.

    Продолжительность жизни: Стерлядь обычно достигает возраста от 22 до 25 лет.

    Естественная среда обитания: Уроженец крупных рек, впадающих в Черное, Азовское и Каспийское моря, а также рек Сибири до Енисея. В основном они питаются бентосными организмами; они обычно питаются ракообразными, червями и личинками насекомых. Популяции, мигрирующие между пресной и соленой водой (проходные), теперь считаются вымершими.

    Географический ареал: В некоторых частях Европы (Восток и Юго-Восток) и России есть естественные популяции.Разводится в аквакультуре и для поставки декоративных растений в Европу и Россию.

    Использование в аквакультуре: Стерлядь разводят для использования в качестве источника пищи, икры, а также изингласса (вещества, получаемого из высушенных плавательных пузырей рыб. Это форма коллагена, используемая в основном для осветления или очистки некоторых видов рыб. пиво и вино). Существует также большой рынок декоративных изделий из стерляди в Великобритании и Европе. Существует также ряд программ пополнения запасов, чтобы стимулировать восстановление естественных популяций.Этот вид считается уязвимым в списке видов МСОП и считается, что его количество сокращается.

    Размножение: Нерест с середины апреля до начала июня. Самки могут отложить от 15 000 до 44 000 яиц при температуре воды предпочтительно 12-17 ° C (54-63 ° F). Этот вид не размножается естественным путем в Великобритании, вся рыба импортируется из Европы в виде икры, молоди или взрослых особей.

    В декоративных прудах: Стерлядь – один из наиболее распространенных и, возможно, более подходящих видов для содержания в декоративном пруду.Их потребности довольно просты, они требуют хорошего снабжения кислородом и специальной пищи (они не могут переваривать растительные вещества в большинстве декоративных кормов). Их общий взрослый размер по-прежнему требует, чтобы их содержали в большом пруду объемом более 4500 литров (1000 галлонов) или больше. Это очень спокойный вид, предпочитающий постоянно плавать по дну пруда, иногда поднимаясь по сторонам. Стерлядь естественного или нормального окраса значительно менее популярна, чем разновидности альбиносов и леусцистов (белые, золотые, ириски, леопардовые или пятнистые варианты).

    Стерлядь склонна запутываться в волокнистых сорняках и растениях, и их неспособность плыть задом наперед часто приводит к смерти, поскольку они изнуряют себя, пытаясь освободиться. Как правило, они лучше всего растут в больших глубоких не засаженных прудах, которые подходят кои.

    Лекарства и методы лечения: Стерлядь меньше
    терпимо к солению в качестве лечения, чем другие виды осетровых. Любая соль
    лечение следует назначать с осторожностью и не более 15 г / л.
    (1/5%).

    Малахит
    Зеленый, Акрифлавин, Флюк приемлемы для лечения
    весь пруд. Мы рекомендуем лечить паразиты на уровне пруда с помощью
    Альпарекс или Флюксолв при соответствующих проблемах в рекомендуемых дозах.
    указано производителем.

    Формалин
    и перманганат калия токсичны для стерляди и никогда не должны использоваться.

    Избегайте
    все лекарства от грибка и бактерий, так как они часто очень низкие
    сила и содержание формалина.

    Некоторые средства для борьбы с сорняками также токсичны для стерляди. Однако, учитывая их неспособность избавиться от волокнистых сорняков, перед заселением следует рассмотреть проблему и решить эту проблему.

    Часто задаваемые вопросы:

    Банка
    Есть стерлядь с другими видами рыб?

    Да, стерлядь
    безвредны для других видов рыб и очень дительны. Они могут есть рыбные яйца
    как часть их рациона, если существующая рыба должна была нереститься в пруду.

    Банка
    У меня в аквариуме есть стерлядь?

    Из-за их
    быстрые темпы роста и общие размеры в зрелом возрасте, мы не можем рекомендовать их
    хранится в аквариумах в любое время.

    Должен
    Я удаляю стерлядь во время обработки пруда, так как они чувствительны к
    лечения?

    Мы использовали,
    в течение ряда лет Альпарекс (на основе Акрифлавина / Малахита) и Flukesolve для
    лечение соответствующих паразитов без вредного воздействия на стерлядь. Ссылаться
    в разделе лекарств для получения дополнительной информации.

    До
    Стерлядь держит дно чистым?

    Короче, No.
    Они сами производят отходы и не будут «очищать» дно
    пруд.Это миф.

    До
    Стерлядь заразится паразитами?

    Стерлядь имеет очень тонкий слой слизи, поэтому вполне возможно, что они могут быть хозяином для обычных паразитов. Однако нам еще предстоит зарегистрировать каких-либо распространенных паразитов на стерлядях или осетровых, за исключением Argulus (рыбные вши). Если пруд требует обработки, мы рекомендуем указанные выше лекарства в соответствии с инструкциями производителя.

    Купить стерлядь можно здесь:
    https: // www.mf-aquatics.co.uk/?s=sterlet&product_cat=0&post_type=product

    Загрузите информационный бюллетень здесь:
    https://www.mf-aquatics.co.uk/product/sterlet-fact-sheet-free-download/

    Поступление 3

    Халпаприкс: Рыбное рагу с паприкой

    Прислал:

    Lszl Bartosiewicz,
    Институт археологических наук, Университет Лоранда Этвоша, Венгрия

    Адаптировано из:

    Kcsor, L .1991. Bogrcs s nyrs a vzpaton: Pot and Spit by the Water. Антольгия Киад, Лакителек: 129-132

    Мясная и этнографическая информация:

    Этот рецепт рассчитан на рыбу от 1,5 до 5 кг. Помимо стерляди (Acipenser ruthenus L. 1758), сырье включает два вида, обычно встречающихся на доисторических территориях Венгрии; карпа (Cyprinus carpio L. 1758) и сома (Silurus glanis), а способ приготовления также можно считать древним. Обратите внимание, что стратиграфия с элементами головы внизу, лучшими разрезами посередине и наименее ценными (часто жирными) частями вверху соблюдается и в рагу из копытных животных.Ароматизатор, однако, постколумбовый. Фактически, это выглядит серединой девятнадцатого века, когда четкий национальный образ определялся, в частности, в еде (перец), музыке (czrds) и фольклоре (puszta).

    Состав:

    • Карп
    • Сом
    • Стерлядь (Лучше всего использовать все три примерно в равной весовой пропорции, но вы также можете использовать только карпа или сома).
    • Лук, 1/7 общего веса рыбы, нарезанный 0.Кубики 5см
    • Соль
    • Венгерский молотый перец

    Инструкции:


    Уборка и бойня:

    Соскребите чешую и чешуйки. Слизистую поверхность сома можно соскрести тыльной стороной ножа или стереть грубой тканью. Снимите плавники и промойте снаружи водой. Порежьте рыбу, начиная с ануса, и слейте всю кровь в кастрюлю. Желательно выстелить горшок слоем воды, чтобы кровь не приставала ко дну.Кишечник должен быть аккуратно удален и оставаться в целости и сохранности, чтобы рыбу не нужно было мыть изнутри, тем самым разбавляя вкусный сок тела.
    После обезглавливания разделите голову вдоль. Однако стоит сохранить нижнюю губу, которая удерживает две половинки вместе. Поместите открытые таким образом головы на дно горшка лицевой стороной вверх (то есть обнаженным мозгом вниз). Первым слоем должны быть головы карпа, затем – головы сома и стерляди. Если гости не возражают против костей головы, головы сома и стерляди могут быть размещены между последующими слоями мяса и таким образом распределены более равномерно.Туловище рыбы нарезать поперечными ломтиками шириной 2-3 см, начиная с краниального направления. Поместите ломтики в горшок в таком порядке, чтобы хвостовые сегменты образовали верхний слой.


    Готовим:

    Налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она находилась на 4-5 см выше рыбы. Добавьте кубики лука и от одной чайной ложки до одной столовой ложки соли в зависимости от качества рыбы и индивидуального вкуса. Нагрейте медленно и равномерно. Когда закипит, добавьте перца столько же, сколько соли. В дополнение к количеству, качество (степень остроты) перца следует определять в соответствии с индивидуальными предпочтениями.При готовке на открытом огне каждые 3-5 минут резко покручивайте казан, чтобы он не подгорел по бокам. Готовя в помещении, может быть разумным (хотя и необычным) положить рыбу слоями в пароварку. Это также упрощает обслуживание ломтиков в целости и сохранности (плоская посуда также помогает в этой операции).
    Примерно через 45 минут после начала приготовления рагу наполовину приготовлено. Попробуйте жидкость и отрегулируйте приправы. В течение следующих 30-45 минут регулярно проверяйте состояние мяса и жидкости, чтобы определить степень готовности.


    Рекомендуемый гарнир:

    обязательно должны быть белые ньокки, отварной рис или просто белый хлеб на закваске. Основная идея – позволить преобладать ароматам рыбы и перца. Традиционно его подают либо с белым, либо с красным вином, если оно легкое и сухое.


    Примечание: в дополнение к костям скелета у карпов, как правило, есть сухожильные кости (ossicula ypsiloidea), анатомическая реальность, которая не должна беспокоить энтузиастов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.