Жарить судака: Судак, жареный на сковороде, с луком - akvaboat.ru

Как вкусно пожарить судака на сковороде

О высоких диетических, полезных и вкусовых качествах этого морепродукта многие из нас знают не понаслышке, за что блюда из него так высоко ценятся.

Эта рыба при любом способе приготовления получается вкусной, но чтобы добиться высоких гастрономических результатов — нужно знать, как правильно пожарить судака на сковороде. Благодаря нашим советам, вы научитесь делать своими руками самые лучшие рыбные блюда, которые станут истинным украшением на праздничном столе.

к содержанию ↑

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

к содержанию ↑

Как и сколько жарить судака на сковороде

Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

Кляр

Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

Панировка

Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.

В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
Очень необычные и интересные панировки способны придать традиционному блюду особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить судака на сковородке: рецепт с луком

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить судака на сковороде

Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но репчатый лук придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.

Подготавливаем рыбу к жарке

Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.

Пропитываем судака солью и соусом

Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.

Подготавливаем сковороду к жарке

Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.

Панируем филе судака в муке

Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.

Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

Готового судака и обжаренный лук убираем на блюдо, и жарим вторую партию рыбы и лучка.

к содержанию ↑

С чем подать жареного судака

Судак отлично гармонирует с пряными травами и различными соусами, в частности с грибным, винным, сливочным и даже с острыми азиатскими подливками.

Самым лучшим дополнением для рыбных блюд из судака является классический гарнир из картофеля в любом виде: вареный, печёный, пюре, жареный. С паровыми и запеченными овощами (лук, морковка, спаржа, стручковая фасоль) и злаками (рис и перловка) судак также сочетается превосходно.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как жарить филе судака на сковороде

Это блюдо – беспроигрышный вариант в любой ситуации. В приготовлении такое угощение быстрое и простое, а судак всегда получается очень вкусный. Наш пошаговый рецепт и вас научит делать такую вкуснотищу своими руками.

Ингредиенты

Бескостное филе судака – 0,6 кг;
Яйцо отборное – 3 шт.;
Мука высокосортная – 0,3 кг;
Молоко – 0,25 л;
Масло подсолнечное без запаха – 0,3 л;
Соль – по вкусу.

Как пожарить филе судака на сковороде

Филе судака нарезаем некрупными ломтиками, размером 5х5 см и толщиной в 1 см, солим по вкусу и оставляем просаливаться.
Теперь подготовим кляр. Яйца взбиваем с солью, добавляем молоко, и, не прекращая работы миксера, вводим порционно в смесь муку. В результате у нас получается жидкое воздушное тесто.
На большой огонь ставим сковороду, вливаем в нее масло и хорошенько его прогреваем. Как только от масла станет исходить дымок, каждый рыбный ломтик окунаем в тесто и кладем в сковородку.
Жарим рыбу в кляре на огне, чуть выше среднего, с двух сторон до уверенного румянца, после чего выкладываем готовые «пирожки» на бумажную салфетку.

к содержанию ↑

Как обжарить икру судака на сковородке

Икра любой рыбы – это деликатес, ведь из этого сытного продукта получаются очень вкусные блюда. Например, из икры судака мы сегодня сделаем отличные оладьи.

Ингредиенты

Икра судака – 170 г;
Яйцо куриное категории «О» — 1 шт.;
Соль – по вкусу;
Зеленый лук – 5-7 перьев;
Мука высокосортная – 1 ст.л.;
Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Как жарить икру на сковороде

Икру отделяем от пленки, после чего взбиваем ручным венчиком или вилкой, чтобы отделились мельчайшие пленочки и сгустки, а сами икряные зерна «разошлись».
Теперь присаливаем икру по вкусу, добавляем к ней взбитое яйцо, мелко нарезанный зеленый лук и муку. После чего все хорошенько взбиваем венчиком, чтобы не было мучных комочков, и у нас получилась равномерная масса.
На плите разогреваем на среднем огне сковороду, с налитым в нее маслом, а потом накладываем в нее столовой ложкой оладьи из икры.
Жарить оладушки следует минут 10, до образования румяной корочки с двух сторон.

Икряные оладьи можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним соус из сметаны с чесноком, либо предложить их вместе с гарниром из картофельного пюре.

Теперь вы знаете, как правильно пожарить судака на сковороде, и мы надеемся, что наши советы помогут вам разнообразить ваше повседневное меню этой полезной и вкусной рыбой.

Сколько жарить судака. Время жарки судака. Как жарить и тушить судака.

Брусочки судака толщиной 1 сантиметр жарить 5 минут на среднем огне, помешивая.

Куски филе и стейки судака жарить по 7 минут с каждой стороны, затем 5 минут под крышкой с добавлением 3 столовых ложек воды.

Как просто пожарить судака

Продукты

Судак – 500 грамм
Репчатый лук – 2 большие головы
Мука – 2 столовые ложки с горкой
Соль – 1 чайная ложка с горкой
Перец – 1 чайная ложка без горки
Растительное масло – 3 столовые ложки

Как жарить судака

1. Очистить рыбу, сделать продольный надрез по брюху, выпотрошить.

2. Отрезать хвост и голову.

3. Тщательно промыть рыбу под холодной водой.

4. Нарезать судака поперёк кусочками толщиной 1,5 сантиметра.

5. Посыпать судака солью и перцем с 2 сторон.

6. Всыпать муку в глубокую миску.

7. Обвалять каждый кусочек рыбы в муке с двух сторон.

8. Разогреть сковородку на среднем огне, налить растительное масло.

9. Выложить кусочки судака на сковородку, жарить 5 минут.

10. Перевернуть кусочки рыбы на другую сторону, жарить ещё 5 минут.

11. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарубить.

12. Посыпать луком судака.

13. Накрыть сковородку крышкой и тушить судака ещё 5 минут.

Как потушить судака

Продукты

Судак – 500 грамм

Репчатый лук – 1 большая голова

Болгарский перец – 1 штука

Морковь – 1 штука

Помидоры – 2 штуки

Сметана – 100 грамм

Лимон – половинка

Мука – 6 столовых ложек

Вода – 1 стакан

Соль – 1 чайная ложка

Перец – 1 чайная ложка

Укроп – 1 пучок

Растительное масло – 4 столовые ложки

Как потушить судака с овощами

1. Судака очистить от чешуи, сделать надрез вдоль брюха и выпотрошить.

2. Срезать плавники, голову и хвост.

3. Промыть судака под проточной водой.

4. Срезать филе с костей.

5. Нарезать филе судака на порционные кусочки.

6. Натереть филе судака солью и перцем.

7. Всыпать 2 столовые ложки муки в глубокую миску.

8. Разогреть сковородку на среднем огне, налить растительное масло.

9. Выложить кусочки судака в муке на сковородку, обжаривать по 5 минут с каждой стороны, выложить в миску.

10. На чистую сковородку, разогретую на среднем огне, всыпать 3 столовые ложки муки.

11. Обжаривать муку в течение 3 минут при постоянном помешивании.

12. Сметану влить в миску, смешать со стаканом воды, добавить муку и тщательно перемешать.

13. В сметанную смесь всыпать соль, перец и сбрызнуть выжатым лимонным соком.

14. Лук, перец и морковь помыть и почистить.

15. Лук порезать полукольцами, перец нарезать тонкими брусочками, морковь натереть на крупной тёрке.

16. Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кубиками.

17. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла.

18. Выложить на сковородку лук, жарить 5 минут на среднем огне.

19. Добавить морковь, жарить при постоянном помешивании ещё 5 минут.

20. Добавить болгарский перец и помидоры, тушить ещё 5 минут.

21. Выложить в сковородку к овощам рыбу, перемешать и тушить ещё 15 минут.

22. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать.

23. Добавить укроп в сковородку, накрыть крышкой, тушить ещё 3 минуты.

Подавать рыбу со сметанным соусом.

Как жарить судака на сковороде в муке

Судак – универсальная рыба для кулинарии. Его можно фаршировать, запекать, варить. Простым в приготовлении и вкусным получается судак жареный. Рецепты очень разнообразны. Можно сделать рыбу, зажаренную порционными кусками с костями и кожей, или же подготовить филе и обвалять в панировке. Мелкую рыбку иногда обжаривают целой тушкой. Предлагаем рецепты на выбор.

Жареный судак

Начнем готовить рыбу самым простым и привычным способом. Ингредиенты:

несколько рыбин;
подсолнечное масло – около 50 мл;
соль, мука.

Каждую тушку нужно вымыть, срезать плавники, голову, выпотрошить, счистить чешую. Нарежьте судака на порционные куски. Подготовьте миску, высыпьте в нее около 100 грамм пшеничной муки, добавьте немного соли. Перемешайте. В сковороде подогрейте растительное масло. Каждый кусочек рыбы обваляйте в смеси муки и соли. Выложите на горячую сковороду. Обжаривайте в течение 5 минут. Крышку оставьте открытой. Как только на рыбе появилась румяная корочка, снимите сковороду с огня, дайте немного остыть (2-3 минуты, это облегчит переворачивание кусков). Теперь переверните судака на другую сторону. Огонь поставьте чуть ниже среднего, прикройте рыбу крышкой и жарьте в течение 10 минут. При желании можно добавить нарубленный репчатый лук. С ним жареный судак будет особенно хорош и ароматен. Готовую рыбу подавайте с любым гарниром. Отличным вариантом будет жареный картофель.

Судак жареный в кляре

Вторым несложным рецептом будет судак в кляре. Для этого вам понадобится готовое рыбное филе. Ингредиенты:

готовое филе весом 1 кг или целая тушка весом 1,5 кг;
яйцо куриное свежее – 2 штуки;
молотый перец, соль;
мука, растительное масло.

Жареный судак в кляре готовится следующим образом. Первоначально нужно подготовить рыбу. Если вы взяли филе, то его необходимо просто нарезать на порционные кусочки. Если в вашем распоряжении оказалась целая рыбья тушка, сначала нужно очистить и выпотрошить ее. Затем аккуратно отделить от костей и позвоночника. Кусочки филе сбрызните соком лимона и поставьте на 15 минут в холод. За это время приготовьте кляр. Яйца взбейте с солью, добавьте 2-3 ложки масла. Затем, не прекращая мешать, всыпьте муку. Консистенция должна напоминать жидкую сметану. Кусочек рыбы обмакните в кляр и выложите на заранее подготовленную сковороду с подогретым маслом. Обжаривайте по несколько минут для каждой стороны. Как только жареный судак приобретет красивую румяную корочку, снимайте рыбу с огня. Подать готовое блюдо можно с томатным соусом, дольками лимона или соусом тартар.

Судак с орехово-чесночным соусом

филе судака весом 0,5 кг;
сыр – около 100 грамм;
грецкие орехи – около 100 грамм;
свежее яйцо куриное – 1 штука;
зелень: ветки укропа и петрушки;
чеснок — 2-3 дольки;
помидоры и перец – по 1 штуке;
мука, масло, соль и перец (белый или черный).

Филе нарежьте на небольшие куски. Зелень нашинкуйте. Измельчите орехи вместе с чесноком (можно использовать блендер). Взбейте яйцо, смешайте с орехово-чесночной смесью. Добавьте перец и соль. Перемешайте. Соус готов. Сыр нарежьте на тонкие пластинки. Помойте и нарежьте перец и томаты. Кусок сыра обмакните в соус, положите на филе рыбы, сверху — ломтик помидора и перца. Накройте вторым кусочком филе. Завяжите нитью не слишком туго. Обваляйте «бутерброд» в муке и обжарьте в раскаленном масле. Затем нитку снимаем и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!

По материалам fb.ru

Моя семья очень любит блюда из рыбы, а такую рыбу как судак мы просто обожаем! Нежное белое мясо, отсутствие мелких костей, легкость приготовления — все это делает судака частым гостем на нашем столе.

Я его жарю, варю из него уху, делаю рыбное суфле для доченьки и рыбные котлеты.

А о пользе рыбы для организма и говорить не надо. Рыба это основной источник фосфора, кальция и ненасыщенных жирных кислот. Не зря же в СССР один день в неделю был рыбным днем — это четверг. Думаю неплохая идея хотя бы один день в неделю сделать «рыбным». Сегодня предлагаю вам один из способов приготовления судака — это жареный судак с луком, блюдо без премудростей и изысков, но это нисколько не влияет на его потрясающий вкус.

Для приготовления судака жареного понадобится:

Лук репчатый — 700 гр;

Растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления судака жареного:

1. Почистить и порезать рыбу стейками. Натереть каждый кусочек рыбы солью.

2. Обвалять каждый кусочек рыбы в муке с двух сторон.

3. Выложить на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом. Огонь должен быть средним.

4. Поджарить до золотистой корочки с одной стороны и перевернуть.

5. Лук порезать полукольцами и выложить его поверх рыбы.

6. Накрыть крышкой и жарить на медленном огне до готовности.

7. Подавать такую рыбку можно с любым гарниром, но, на мой взгляд, лучше всего подойдет вкусный рис, рис с овощами или картофельное пюре, также очень вкусно просто с овощами — например, с зеленым горошком.

Рыба очень полезна. Много полезнее мяса и это надо помнить. Например, вы знаете, что рыба переваривается в полтора-два раза быстрее, чем мясо. Да, да, это так! А учитывая, что калорийность рыбы меньше (например, калорийность судака всего 100-120 ккал на 100гр, а его жирность 4-6%), то польза рыбы становится очевиднее.

В отличие от мяса, в котором содержатся насыщенные жиры, в рыбе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), которые полезны для профилактики сердечнососудистых заболеваний. Насыщенные жиры наоборот, повышают уровень «плохого» холестерина и провоцируют заболевания сердечнососудистой системы и ожирение.

Таким образом, если перед вами стоит выбор, приготовить мясо или рыбу, вспомните о пользе рыбы и приготовьте ее. А я, своими рецептами, помогу вам.

Спагетти с морепродуктами, семга с цукини, карп в духовке, сегодняшний судак с луком — попробуйте эту вкуснятину, к тому же ничего сложного в приготовлении этих блюд нет.

Еще раз здоровья вам и приятного аппетита!

Рыбные блюда очень полезны для человеческого организма, она содержит огромное количество фосфора, кальция, железа и ненасыщенных жиров. В советские времена в любом госучреждении четверг считался рыбным днём. В детских садах и школах, на многих предприятиях там готовили рыбу. Я вам советую хотя бы раз в неделю употреблять рыбу и насыщать ваш организм полезными микроэлементами. Поэтому рекомендую приготовить судака жареного по моему рецепту, получается необыкновенно вкусно. Приятного Вам приготовления!

Судак охлажденный (желательно филе) 1 кг
Майонез (для маринада) 5 столовых ложек
Чеснок (для маринада) 3 головки
Пшеничная мука высшего сорта 1,5 стакана
Поваренная соль 2 столовые ложки
Куринные яйца 4 штуки
Чёрный молотый перец (щепотка — в кляр, щепотка — для маринада)
Подсолнечное масло для обжарки

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Глубокая миска, Разделочная доска, Острый нож, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Сковорода, Холодильник, Чесночница, Столовые приборы, Сервировочное блюдо или порционные тарелки

– — Для пикантности и аромата в маринад можно добавить чайную ложечку горчицы.

– — Таким образом, вы можете пожарить любую рыбу, главное, тщательно очистить ее от костей.

– — Хранить рыбу можно в холодильнике при низкой температуре, в герметично закрытой посуде, не более 2 суток. Дольше хранить и употреблять рыбу не советую.

Жарить будем филе судака. На гарнир к жаренной рыбе, разноцветные овощи, готовность — альденте. Это будет не просто очень вкусно, но и красиво.

1. Судак филе — 500 гр.

3. Стебель сельдерея — 1 шт.

4. Морковь не большая — 1 шт.

5. Сладкий красный перец — 1 шт. Можно желтый.

6. Цедра лимона, 2-3 зубчика чеснока, красный жгучий перец, немного имбиря и

На терке натрем цедру лимона.

Чеснок можно раздавить прямо в шкурке, для этого положить на него нож плашмя и стукнуть по ножу. Порезать жгучий красный перец, меньше половины стручка.

Разогреваем растительное масло в сковороде. Обжариваем в масле цедру, чеснок и перец. Если добавить имбирь, то это вполне сойдет за китайскую кухню.

Рыбу посолить и обвалять в муке. Жарить в ароматном масле по 7 мин. с каждой стороны.

Если купили мороженную рыбу, то ее после того как обваляли в муке обмакните в льезон, и только после этого жарить. Вот тогда судак получится вкусным.

Льезон — смесь яйца, ложки молока и щепотки соли слегка взбитая вилкой.

Все овощи нарезать соломкой. Очень красиво когда овощи разноцветные, морковь можно и не добавлять, но в гарнире тогда не будет ярких оранжевых полосок.

Жарим судака и выкладываем его на бумажные салфетки. В это же масло опускаем овощи. У меня дожаривается последняя рыба и на вторую половину сковороды можно выкладывать овощи.

Овощи жарим на сильном огне до полу готовности. То что называется в итальянской кухне — альденте. У овощей тогда в сочетании с рыбой потрясающий вкус.

Соль по вкусу и обязательно нужно посыпать орегано.

Выкладываем на тарелку рыбу — жаренного судака, овощи, сверху полить ароматным маслом со сковороды.

Уверена, Вам понравится!

Судак – это хищная речная рыба семейства окуневых, ее всегда можно купить в городских супермаркетах или у рыбаков, второй вариант предпочтительней, так как Вы приобретете свежего судака с прозрачной историей вылова и хранения, мясо этой замечательной рыбы считается диетическим, обладает хорошей пищевой ценностью и к тому же содержит очень мало костей. По этому судак это очень хороший вариант для жарки. Жареный судак порадует Вас бесподобным вкусом белого мяса и быстротой приготовления.

Для начала нам нужно почистить судака от чешуи. Для того чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне кладем рыбу в раковину, закрываем сливное отверстие и набираем немного воды, чтобы скрыло рыбу, очищаем её от чешуи. Подробнее о том как почистить судака я писала тут

Обрежем плавники и выпотрошим

Затем разрежем судака на куски

Каждый кусочек судака разрежем пополам, удалив хребтовую кость. Посолим и поперчим

Сложим в миску, перемешаем, и пусть постоит полчаса

В сковороду наливаем растительного масла, разогреваем, в плоскую тарелку насыпаем муки и обваляем каждый кусочек судака в муке

Обваленные кусочки рыбы выкладываем на сковороду и обжариваем судака с начала одну сторону до золотистой корочки

Затем переворачиваем и обжариваем судака с другой стороны

Жарим судака на среднем огне минут 10, обе стороны.

Готового жареного судака выкладываем на тарелку и жарим следующую порцию.

Подавать рыбу можно с гарниром или как самостоятельное блюдо. У нас жареный судак с овощным салатом.

Не знаете как жарить судака? Мы Вам поможем! Приготовление жареного судака в оригинальной панировке с пивом подарит Вам невероятный вкус, который будет радовать Вас и Ваших гостей в любой день.

1000 г. очищенного судака;
50 г шпика;
1 яйцо;
5 зубчика чеснока;
60 г муки;
20 г пива;
130 г панировочных сухарей;
40 г жира;
25 г сливочного масла;
красный перец;
соль;
зелень;
сахарный песок.

Разделать судака: выпотрошить и избавиться от чешуи. Каждый кусок нашпиговать салом, натереть чесноком, посыпать перцем и оставить в прохладном месте на 2 ч. Затем взбить яйцо вместе с пивом и разогретым сливочным маслом.

Судака обвалять в муке, полить взбитым яйцом, посыпать сахарным песком и солью, обвалять в панировочных сухарях и поджарить в жире на хорошем огне. «Сколько времени жарить судака?», «Сколько времени жарить судака на сковороде?» — время зависит от размера судка, типа покрытия на котором происходит готовка, а так же от величины пламени и его вида.

Готовить необходимо от появление золотистой корочки на каждой стороны кусков примерно 5-7 минут, до появление приятного запаха и твердой поджаристой поверхности на коже судака. На гарнир испечь в углях картофель. При подаче рыбу и картофель посыпать зеленью. Жаренный судак удивительно вкусное и питательное блюдо.

По материалам adm-ostashkov.ru

Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.

В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
Очень необычные и интересные панировки способны придать традиционному блюду особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

Судак (тушка) — 800 г + —
Лук репчатый — 2 шт. + —
Мука пшеничная в/с — 3 ст.л. + —
Майонез — 2-3 ст.л. + —
Соль крупная — 1 ч.л. + —
Черный молотый перец — 1 ч.л. + —
Растительное масло — 4 ст.л. + —

Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.

Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.

Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.

Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.

Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

Готового судака и обжаренный лук убираем на блюдо, и жарим вторую партию рыбы и лучка.

Бескостное филе судака – 0,6 кг;
Яйцо отборное – 3 шт.;
Мука высокосортная – 0,3 кг;
Молоко – 0,25 л;
Масло подсолнечное без запаха – 0,3 л;
Соль – по вкусу.

Филе судака нарезаем некрупными ломтиками, размером 5х5 см и толщиной в 1 см, солим по вкусу и оставляем просаливаться.
Теперь подготовим кляр. Яйца взбиваем с солью, добавляем молоко, и, не прекращая работы миксера, вводим порционно в смесь муку. В результате у нас получается жидкое воздушное тесто.
На большой огонь ставим сковороду, вливаем в нее масло и хорошенько его прогреваем. Как только от масла станет исходить дымок, каждый рыбный ломтик окунаем в тесто и кладем в сковородку.
Жарим рыбу в кляре на огне, чуть выше среднего, с двух сторон до уверенного румянца, после чего выкладываем готовые «пирожки» на бумажную салфетку.

к содержанию ↑

Икра судака – 170 г;
Яйцо куриное категории «О» — 1 шт.;
Соль – по вкусу;
Зеленый лук – 5-7 перьев;
Мука высокосортная – 1 ст.л.;
Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Икру отделяем от пленки, после чего взбиваем ручным венчиком или вилкой, чтобы отделились мельчайшие пленочки и сгустки, а сами икряные зерна «разошлись».
Теперь присаливаем икру по вкусу, добавляем к ней взбитое яйцо, мелко нарезанный зеленый лук и муку. После чего все хорошенько взбиваем венчиком, чтобы не было мучных комочков, и у нас получилась равномерная масса.
На плите разогреваем на среднем огне сковороду, с налитым в нее маслом, а потом накладываем в нее столовой ложкой оладьи из икры.
Жарить оладушки следует минут 10, до образования румяной корочки с двух сторон.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Сколько жарить судака

Сколько жарить судака. Время жарки судака. Как жарить и тушить судака.

Брусочки судака толщиной 1 сантиметр жарить 5 минут на среднем огне, помешивая.

Как просто пожарить судака

Продукты
Судак – 500 грамм Репчатый лук – 2 большие головы Мука – 2 столовые ложки с горкой Соль – 1 чайная ложка с горкой Перец – 1 чайная ложка без горки Растительное масло – 3 столовые ложки Как жарить судака
1. Очистить рыбу, сделать продольный надрез по брюху, выпотрошить.

2. Отрезать хвост и голову.
3. Тщательно промыть рыбу под холодной водой.
4. Нарезать судака поперёк кусочками толщиной 1,5 сантиметра.
5. Посыпать судака солью и перцем с 2 сторон.
6. Всыпать муку в глубокую миску.
7. Обвалять каждый кусочек рыбы в муке с двух сторон.
8. Разогреть сковородку на среднем огне, налить растительное масло.
9. Выложить кусочки судака на сковородку, жарить 5 минут.
10. Перевернуть кусочки рыбы на другую сторону, жарить ещё 5 минут.
11. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарубить.
12. Посыпать луком судака.
13. Накрыть сковородку крышкой и тушить судака ещё 5 минут.

Как потушить судака

Продукты
Судак – 500 грамм
Репчатый лук – 1 большая голова
Болгарский перец – 1 штука
Морковь – 1 штука
Помидоры – 2 штуки
Сметана – 100 грамм
Лимон – половинка
Мука – 6 столовых ложек
Вода – 1 стакан
Соль – 1 чайная ложка
Перец – 1 чайная ложка
Укроп – 1 пучок
Растительное масло – 4 столовые ложки

Как потушить судака с овощами
1. Судака очистить от чешуи, сделать надрез вдоль брюха и выпотрошить.
2. Срезать плавники, голову и хвост.
3. Промыть судака под проточной водой.
4. Срезать филе с костей.
5. Нарезать филе судака на порционные кусочки.
6. Натереть филе судака солью и перцем.

7. Всыпать 2 столовые ложки муки в глубокую миску.
8. Разогреть сковородку на среднем огне, налить растительное масло.
9. Выложить кусочки судака в муке на сковородку, обжаривать по 5 минут с каждой стороны, выложить в миску.
10. На чистую сковородку, разогретую на среднем огне, всыпать 3 столовые ложки муки.
11. Обжаривать муку в течение 3 минут при постоянном помешивании.
12. Сметану влить в миску, смешать со стаканом воды, добавить муку и тщательно перемешать.
13. В сметанную смесь всыпать соль, перец и сбрызнуть выжатым лимонным соком.
14. Лук, перец и морковь помыть и почистить.
15. Лук порезать полукольцами, перец нарезать тонкими брусочками, морковь натереть на крупной тёрке.
16. Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кубиками.
17. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла.
18. Выложить на сковородку лук, жарить 5 минут на среднем огне.
19. Добавить морковь, жарить при постоянном помешивании ещё 5 минут.
20. Добавить болгарский перец и помидоры, тушить ещё 5 минут.

21. Выложить в сковородку к овощам рыбу, перемешать и тушить ещё 15 минут.
22. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать.
23. Добавить укроп в сковородку, накрыть крышкой, тушить ещё 3 минуты.
Подавать рыбу со сметанным соусом.

www.timefry.ru

как вкусно жарить судака и икру

Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

Для этого он должен быть свежим, не перемороженным и не пересушенным во время приготовления. Также его следует правильно оттаивать – в комнатных условиях, не используя микроволновку и прочие кухонные приборы.

Если жарить судака на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

Что нужно знать о мясе судака

Мясо с минимальной жирностью является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью – в нем содержится:

Белок — более 18 %.
Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
Жиры.
Холестерин.

Кроме того, в нем присутствуют минеральные вещества. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и прочие). Этот клыкастый хищник не способен накапливать вредных веществ в организме. Он весьма щепетилен к выбору места обитания – максимально чистой воды.

Сколько жарить по времени

Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.

Рецепты приготовления судака на сковороде

Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

Освободить от чешуи.
Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
Тщательно промыть рыбу.
Нарезать на стейки или разделать на филе.

Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

Филе судака в кляре

Подготовленные куски филе судака посолить по вкусу. Затем нужно заняться приготовлением кляра, для которого потребуется:

яиц – 3 шт.;
муки – 300 г;
молока – 1 ст.;
масла растительного – 250 мл.

Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушного кляра. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

Жарим стейки

Кусочки судака требуется натереть солью и другими специями. Панировку насыпать в плоскую тарелку, обмакнуть в ней каждый стейк со всех сторон, лучше это сделать дважды (для сохранения сока внутри).

Для этого рецепта потребуется:

судака – 1,6 кг;
сухарей для панировки – 100 г;
масла – 100 мл;
специй, соли – по вкусу.

Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

Жареный судак в маринаде

Рыбу соединяют с одним из выбранных маринадов и подают в холодном виде.

Для приготовления блюда сначала обжаривают судака по любому из перечисленных рецептов, затем готовят маринад. Его можно сделать двумя способами.

Первый:

3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
смешивают с морковью и остужают.

Второй:

2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

Как жарить икру

Кроме мяса, вкусно пожарить можно и икру судака – очень полезный и ценный продукт.

В икре содержатся витамины A, B, D, E, лекгоусваиваемый белок, уникальные аминокислоты, в два раза больше йода, полиненасыщенные жирные кислоты Омега3, Омега6. Она укрепляет иммунитет, укрепляет сосуды и кости, способствует нормализации обменных процессов и омоложению клеток, восстанавливает организм после болезни.

Это делается или в пленке или массой. В первом случае каждый ястык солят, обваливают в муке и жарят с обеих сторон в большом количестве масла.

Во втором случае потребуется прокрутить икру (500 г) на мясорубке и посолить, обжарить измельченную луковицу, добавить икряную массу и жарить до готовности помешивая. В конце добавить мелко рубленную зелень.

Оладьи с икрой

Для этого блюда нам потребуется:

икра судака 700 г;
чеснок – 2 зубка;
овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
мука – 4 ст. л.;
сода – ½ ч. л.;
вода – 250 мл;
масло для жарки.

Приготовление заключается в следующем:

Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
Икру отделить от пленок.
Добавить чеснок через пресс и соль.
Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

Когда икряное тесто готово, можно приступать к выпечке оладий, накладывая их ложкой в хорошо разогретое масло по 6-8 минут с обеих сторон.

Подходящие гарниры

Приготовленный ароматный гарнир еще больше подчеркнет достоинства блюда. Он разнообразит вкус и поможет легче усваивать рыбу. Он может быть как простым, так и многокомпонентным дополнением к ценному продукту. Часто к судаку подается картофель в любом виде или отварной рис, дополненные свежими овощами.

Любители же здоровой пищи предпочитают легкие салаты. Кроме того, с судаком хорошо сочетаются всевозможные тушеные или запеченные овощи, рагу. Интересный вариант – пюре из картофеля и брокколи, взятых в равных пропорциях с добавлением сливочного масла.

На заметку! Менее всего подходят гарниры из классической каши.

Если по каким-либо причинам нет возможности зажарить на сковороде, можно легко приготовить судака в духовке или на мангале.

ribolovrus.ru

Сколько жарить филе судака на сковороде

Брусочки судака толщиной 1 сантиметр жарить 5 минут на среднем огне, помешивая.

Как просто пожарить судака

Продукты
Судак — 500 грамм Репчатый лук — 2 большие головы Мука — 2 столовые ложки с горкой Соль — 1 чайная ложка с горкой Перец — 1 чайная ложка без горки Растительное масло — 3 столовые ложки Как жарить судака
1. Очистить рыбу, сделать продольный надрез по брюху, выпотрошить.
2. Отрезать хвост и голову.
3. Тщательно промыть рыбу под холодной водой.
4. Нарезать судака поперёк кусочками толщиной 1,5 сантиметра.
5. Посыпать судака солью и перцем с 2 сторон.
6. Всыпать муку в глубокую миску.
7. Обвалять каждый кусочек рыбы в муке с двух сторон.
8. Разогреть сковородку на среднем огне, налить растительное масло.
9. Выложить кусочки судака на сковородку, жарить 5 минут.
10. Перевернуть кусочки рыбы на другую сторону, жарить ещё 5 минут.
11. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарубить.
12. Посыпать луком судака.
13. Накрыть сковородку крышкой и тушить судака ещё 5 минут.

Как потушить судака

Продукты
Судак — 500 грамм
Репчатый лук — 1 большая голова
Болгарский перец — 1 штука
Морковь — 1 штука
Помидоры — 2 штуки
Сметана — 100 грамм
Лимон — половинка
Мука — 6 столовых ложек
Вода — 1 стакан
Соль — 1 чайная ложка
Перец — 1 чайная ложка
Укроп — 1 пучок
Растительное масло — 4 столовые ложки

Как потушить судака с овощами
1. Судака очистить от чешуи, сделать надрез вдоль брюха и выпотрошить.
2. Срезать плавники, голову и хвост.
3. Промыть судака под проточной водой.
4. Срезать филе с костей.
5. Нарезать филе судака на порционные кусочки.
6. Натереть филе судака солью и перцем.
7. Всыпать 2 столовые ложки муки в глубокую миску.
8. Разогреть сковородку на среднем огне, налить растительное масло.
9. Выложить кусочки судака в муке на сковородку, обжаривать по 5 минут с каждой стороны, выложить в миску.
10. На чистую сковородку, разогретую на среднем огне, всыпать 3 столовые ложки муки.
11. Обжаривать муку в течение 3 минут при постоянном помешивании.
12. Сметану влить в миску, смешать со стаканом воды, добавить муку и тщательно перемешать.
13. В сметанную смесь всыпать соль, перец и сбрызнуть выжатым лимонным соком.
14. Лук, перец и морковь помыть и почистить.
15. Лук порезать полукольцами, перец нарезать тонкими брусочками, морковь натереть на крупной тёрке.
16. Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кубиками.
17. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла.
18. Выложить на сковородку лук, жарить 5 минут на среднем огне.
19. Добавить морковь, жарить при постоянном помешивании ещё 5 минут.
20. Добавить болгарский перец и помидоры, тушить ещё 5 минут.
21. Выложить в сковородку к овощам рыбу, перемешать и тушить ещё 15 минут.
22. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать.
23. Добавить укроп в сковородку, накрыть крышкой, тушить ещё 3 минуты.
Подавать рыбу со сметанным соусом.

Судак — это вкуснейшая рыба с белым, нежным, сочным и не костлявым мясом. Эту рыбку легко чистить. Из судака готовят множество разнообразных блюд. Я предлагаю рецепт судака, жареного в муке на сковороде. Кусочки рыбки получаются очень вкусными, сочными, с аппетитной, хрустящей корочкой. Жареного судака можно подать с картофельным пюре, отварной картошечкой, рисом или овощами, приготовленными на гриле.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Каждого судака промываем под холодной водой и обсушиваем.

Очищаем рыбу от чешуи, водя ножом от хвоста к голове. Отрезаем головы, удаляем плавники и хвосты, потрошим рыбу, удаляя внутренности. Подготовленные тушки судака промываем под проточной водой.

Далее нарезаем судачков на порционные кусочки шириной, в среднем, по 3-4 см. Подготовленные кусочки складываем в миску.

Солим, перчим кусочки судака и выдавливаем на них сок из нескольких долек лимона.

Даем рыбе просолиться, пропитаться специями и лимонным соком в течение 15 минут. Далее обваливаем каждый кусочек судака со всех сторон в муке.

Сковороду разогреваем и добавляем растительное масло. В разогретое масло выкладываем кусочки судака, обваленного в муке, и жарим на среднем огне сначала с одной стороны около 10 минут.

Затем аккуратно переворачиваем кусочки рыбы и жарим с другой стороны еще 8-9 минут. Судак — достаточно нежная рыба, поэтому в процессе жарки её лучше крышкой не накрывать, чтобы кусочки не развалились.

Готовые жареные кусочки судака снимаем со сковороды и подаем к столу. Такая рыба хорошо сочетается с картофелем или рисом, а также с овощами, приготовленными на гриле или на пару. Вкусный, сочный жареный судак непременно понравится вашим близким. В этой рыбке практически отсутствуют кости, поэтому это блюдо смогут по достоинству оценить как взрослые, так и дети!

Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

Что нужно знать о мясе судака

Белок — более 18 %.
Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
Жиры.
Холестерин.

Сколько жарить по времени

Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

Рецепты приготовления судака на сковороде

Освободить от чешуи.
Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
Тщательно промыть рыбу.
Нарезать на стейки или разделать на филе.

Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

Филе судака в кляре

яиц – 3 шт.;
муки – 300 г;
молока – 1 ст.;
масла растительного – 250 мл.

Жарим стейки

Для этого рецепта потребуется:

судака – 1,6 кг;
сухарей для панировки – 100 г;
масла – 100 мл;
специй, соли – по вкусу.

Жареный судак в маринаде

3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
смешивают с морковью и остужают.

2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

Как жарить икру

Оладьи с икрой

Для этого блюда нам потребуется:

икра судака 700 г;
чеснок – 2 зубка;
овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
мука – 4 ст. л.;
сода – ½ ч. л.;
вода – 250 мл;
масло для жарки.

Приготовление заключается в следующем:

Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
Икру отделить от пленок.
Добавить чеснок через пресс и соль.
Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

Подходящие гарниры

На заметку! Менее всего подходят гарниры из классической каши.

face-super.ru

Как вкусно пожарить судака на сковороде

к содержанию ↑

Что нужно знать о мясе судака

к содержанию ↑

Как и сколько жарить судака на сковороде

Кляр

Панировка

Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.

В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
Очень необычные и интересные панировки способны придать традиционному блюду особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить судака на сковородке: рецепт с луком

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить судака на сковороде

Подготавливаем рыбу к жарке

Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.

Пропитываем судака солью и соусом

Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.

Подготавливаем сковороду к жарке

Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.

Панируем филе судака в муке

Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.

Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

Готового судака и обжаренный лук убираем на блюдо, и жарим вторую партию рыбы и лучка.

к содержанию ↑

С чем подать жареного судака

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как жарить филе судака на сковороде

Ингредиенты

Бескостное филе судака – 0,6 кг;
Яйцо отборное – 3 шт.;
Мука высокосортная – 0,3 кг;
Молоко – 0,25 л;
Масло подсолнечное без запаха – 0,3 л;
Соль – по вкусу.

Как пожарить филе судака на сковороде

Филе судака нарезаем некрупными ломтиками, размером 5х5 см и толщиной в 1 см, солим по вкусу и оставляем просаливаться.
Теперь подготовим кляр. Яйца взбиваем с солью, добавляем молоко, и, не прекращая работы миксера, вводим порционно в смесь муку. В результате у нас получается жидкое воздушное тесто.
На большой огонь ставим сковороду, вливаем в нее масло и хорошенько его прогреваем. Как только от масла станет исходить дымок, каждый рыбный ломтик окунаем в тесто и кладем в сковородку.
Жарим рыбу в кляре на огне, чуть выше среднего, с двух сторон до уверенного румянца, после чего выкладываем готовые «пирожки» на бумажную салфетку.

к содержанию ↑

Как обжарить икру судака на сковородке

Ингредиенты

Икра судака – 170 г;
Яйцо куриное категории «О» — 1 шт.;
Соль – по вкусу;
Зеленый лук – 5-7 перьев;
Мука высокосортная – 1 ст.л.;
Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Как жарить икру на сковороде

Икру отделяем от пленки, после чего взбиваем ручным венчиком или вилкой, чтобы отделились мельчайшие пленочки и сгустки, а сами икряные зерна «разошлись».
Теперь присаливаем икру по вкусу, добавляем к ней взбитое яйцо, мелко нарезанный зеленый лук и муку. После чего все хорошенько взбиваем венчиком, чтобы не было мучных комочков, и у нас получилась равномерная масса.
На плите разогреваем на среднем огне сковороду, с налитым в нее маслом, а потом накладываем в нее столовой ложкой оладьи из икры.
Жарить оладушки следует минут 10, до образования румяной корочки с двух сторон.

tvoi-povarenok.ru

Как правильно жарить судака на сковороде

Ингредиенты

Процесс приготовления

Каждого судака промываем под холодной водой и обсушиваем.

Солим, перчим кусочки судака и выдавливаем на них сок из нескольких долек лимона.

—Рубрики

❖ НЕМНОГО О ЕДЕ (9)
❖ БЛЮДА ИЗ МЯСА (100)
БАРАНИНА (17)
ГОВЯДИНА (36)
КРОЛИК (9)
ТЕЛЯТИНА (14)
РАЗНОЕ МЯСО И РЕЦЕПТЫ (24)
❖ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (233)
ГУСЬ (14)
ИНДЕЙКА (26)
КУРИЦА (ЧАСТЬ 1) (50)
КУРИЦА (ЧАСТЬ 2) (50)
КУРИЦА (ЧАСТЬ 3) (46)
УТКА (23)
РАЗНАЯ ПТИЦА И РЕЦЕПТЫ (24)
❖ БЛЮДА ИЗ ФАРША (16)
❖ БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ (62)
ВЕТЧИНА (7)
КОЛБАСА (9)
ПЕЧЕНЬ (24)
ЯЗЫК (13)
РАЗНЫЕ СУБПРОДУКТЫ И РЕЦЕПТЫ (9)
❖ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (204)
ГОРБУША (12)
КАРАСЬ (6)
ЛОСОСЬ (6)
МИНТАЙ (10)
МОРСКОЙ ОКУНЬ (6)
ОКУНЬ (8)
СЕЛЬДЬ (СЕЛЁДКА) (6)
СЁМГА (14)
СКУМБРИЯ (18)
СУДАК (12)
ТРЕСКА (17)
ТУНЕЦ (9)
ФОРЕЛЬ (19)
ХЕК (11)
РАЗНАЯ РЫБА И РЕЦЕПТЫ (50)
❖ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (271)
БАКЛАЖАНЫ (34)
БРОККОЛИ (19)
ДЫНЯ (9)
КАБАЧКИ (43)
КАРТОФЕЛЬ (48)
КАПУСТА (25)
КУКУРУЗА (18)
ЛУК (13)
МОРКОВЬ (1)
ОГУРЦЫ (1)
ПЕРЕЦ (1)
ПОМИДОРЫ (1)
СВЁКЛА (1)
ТЫКВА (15)
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА (12)
РАЗНЫЕ ОВОЩИ И РЕЦЕПТЫ (30)
❖ БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ (89)
БОБЫ (10)
ГОРОХ (22)
НУТ (15)
ФАСОЛЬ (26)
ЧЕЧЕВИЦА (13)
РАЗНЫЕ БОБОВЫЕ И РЕЦЕПТЫ (3)
❖ БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (113)
БЕЛЫЕ (16)
ВЕШЕНКИ (10)
ГРУЗДИ (4)
ЛИСИЧКИ (6)
МАСЛЯТА (3)
ОПЯТА (5)
ШАМПИНЬОНЫ (21)
РАЗНЫЕ ГРИБЫ И РЕЦЕПТЫ (48)
❖ БЛЮДА ИЗ ФРУКТОВ (425)
АБРИКОСЫ (28)
АВОКАДО (24)
АЛЫЧА (26)
АНАНАСЫ (28)
АПЕЛЬСИНЫ (21)
БАНАНЫ (27)
ГРАНАТ (10)
ГРЕЙПФРУТ (10)
ГРУША (26)
ЛИМОН (3)
МАНДАРИНЫ (16)
ПЕРСИКИ (25)
СЛИВА (44)
СУХОФРУКТЫ (10)
ХУРМА (9)
ЧЕРНОСЛИВ (22)
ЯБЛОКИ (ЧАСТЬ 1) (50)
ЯБЛОКИ (ЧАСТЬ 2) (27)
РАЗНЫЕ ФРУКТЫ И РЕЦЕПТЫ (19)
❖ БЛЮДА ИЗ ЯГОД (420)
АРБУЗ (22)
ВИНОГРАД (25)
ВИШНЯ (ЧАСТЬ 1) (50)
ВИШНЯ (ЧАСТЬ 2) (26)
ЕЖЕВИКА (35)
ЗЕМЛЯНИКА (33)
КИЗИЛ (21)
КЛУБНИКА (37)
КРЫЖОВНИК (30)
МАЛИНА (ЧАСТЬ 1) (50)
МАЛИНА (ЧАСТЬ 2) (8)
СМОРОДИНА (49)
ЧЕРЕШНЯ (15)
РАЗНЫЕ ЯГОДЫ И РЕЦЕПТЫ (19)
❖ САЛАТЫ (93)
ПО НАЗВАНИЮ (17)
РАЗНЫЕ САЛАТЫ И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 1) (50)
РАЗНЫЕ САЛАТЫ И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 2) (26)
❖ БЛЮДА ИЗ КРУП (0)
❖ РЕЦЕПТЫ ПЕРВЫХ БЛЮД (2)
СУПЫ (1)
РАЗНЫЕ ПРОДУКТЫ И РЕЦЕПТЫ (1)
❖ РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД (1)
❖ НАПИТКИ (0)
❖ БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (3)
❖ ВЫПЕЧКА (7)
СЛАДОСТИ (7)
❖ ТОРТЫ (4)
ПО НАЗВАНИЮ (1)
РАЗНЫЕ ТОРТЫ (3)
❖ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА (13)
ЛАВАШ (1)
ХАЧАПУРИ (11)
РАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И РЕЦЕПТЫ (1)
❖ БУТЕРБРОДЫ (37)
❖ КАНАПЕ (0)
❖ТАРТАЛЕТКИ (0)
❖ ДЕСЕРТЫ; ЗАКУСКИ; СОУСЫ; МАРИНАДЫ (9)
ЗАКУСКИ (2)
СОУСЫ (7)
❖ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (3)
❖ ОРЕХИ (25)
КАШТАНЫ (12)
РАЗНЫЕ ОРЕХИ И РЕЦЕПТЫ (13)
❖ БЛЮДА ИЗ РАЗНЫХ ПРОДУКТОВ (15)
❖ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (1)
❖ АРМЯНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 1) (0)
АРМЯНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 2) (0)
❖ ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 1) (50)
ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 2) (37)
❖ ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 1) (50)
ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 2) (15)
❖ УКРАИНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 1) (13)
УКРАИНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 2) (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

Среда, 19 Сентября 2018 г. 08:32 + в цитатник

К числу диетических продуктов относится судак! Судак — одна из самых полезных рыб. Ее рекомендуется употреблять при сахарном диабете, отечности. Мясо судака нормализует обмен веществ и стимулирует работу сердечно — сосудистой и эндокринной системы и содержит все 20 аминокислот! Обязательно стоит включить судак в рацион, особенно при том условии, что из него получаются невероятно вкусные блюда! В этой коллекции рецептов мы объединили несколько идей, как приготовить жареный судак или запеченный в духовке. Перед вами уникальные рецепты блюд из судака.

Картошку почистить ,нарезать кругляшками и пожарить до румяной корочки в глубокой сковороде,разровнять,огонь выключить Муку смешать с солью и перцем и обвалять кусочки судака,излишки стряхнуть Обжарить на сильном огне на раскаленной сковороде в растительном масле судака с двух сторон,быстро,выложить на картошку,сверху положить лавровый лист. читать далее

Филе судака порезать длинными полосками. Посолить, поперчить. Запанировать в муке. Яйцо взбить с молоком. Окунуть запанированную рыбу в яично-молочную смесь, затем запанировать в сухарях. Свернуть рыбные полоски от концов к центру, скрепить деревянной шпажкой. Хорошо разогреть оливковое масло, опустить рыбу, жарить по 3 минуты с каждой стороны.Обжаренную. читать далее

Рыбу нарезаем на куски толщиной около четырех сантиметров. Выкладываем в один ряд в глубокую сковороду. Добавляем половину луковицы, морковь, нарезанную кружочками. Заливаем водой так, чтобы вода едва покрывала рыбу. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист, горошины черного перца, зелень сельдерея, соль. Накрываем крышкой, припускаем на. читать далее

Очищенную тушку рыбы нарезала поперек на куски 3-5 см. В муку добавить горчичный порошок, соль, перец перемешать, обвалять кусочки рыбы. Обжарить в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Отварной картофель порезала , посолила ,обжарила на сливочном масле до золотистой корочки. читать далее

1. Пакетики с рисом опустить в кипящую, подсоленную воду и варить согласно инструкции на упаковке. 2. Духовку разогреть до 180С. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. В головной части филе рыбы сделать надрез и просунуть в него хвостовую часть, получится кольцо. Выложить кольца рыбы на противень. Я их еще обмотала кусочками фольги, чтоб. читать далее

Судака моем, потрошим, чистим, отрезаем голову, хвост, плавники. Подготовленную тушку моем, промакиваем салфеткой, режем на стейки и панируем в муке с солью. В форму смазанную маслом выкладываем стейки судака, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку. Запекаем при 200* около 25 мин. Проверим, проткнув ножом- сок должен быть прозрачным, а стейки. читать далее

Филе судака посолить, поперчить, посыпать молотым кориандром, обвалять в муке, потом в взбитом яйце, потом в стружке тунца. Стружку я предварительно измельчил произвольно ножницами. Запекаем в духовке при 180 градусах 15 минут. Для польского соуса растапливаем сливочное масло в ковшике, добавляем измельчённое отварное яйцо, мелко рубленныйукроп. читать далее

Дорогие Кулинары с Новым 2016 Годом! Предлагаю Вам отведать фаршированного судака, яркое, праздничное и очень вкусное блюдо! 1. Очистить рыбу от чешуи. НЕ ПОТРОШИТЬ. 2. Сделать 2 глубоких надреза маленьким острым ножом вдоль хребта, рядом с спинным плавником, аккуратно раздвинуть мясо руками, помогая ножичком и подрезая мясо вдоль хребта. читать далее

Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

Что нужно знать о мясе судака

Белок — более 18 %.
Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
Жиры.
Холестерин.

Сколько жарить по времени

Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

Рецепты приготовления судака на сковороде

Освободить от чешуи.
Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
Тщательно промыть рыбу.
Нарезать на стейки или разделать на филе.

Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

Филе судака в кляре

яиц – 3 шт.;
муки – 300 г;
молока – 1 ст.;
масла растительного – 250 мл.

Жарим стейки

Для этого рецепта потребуется:

судака – 1,6 кг;
сухарей для панировки – 100 г;
масла – 100 мл;
специй, соли – по вкусу.

Жареный судак в маринаде

3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
смешивают с морковью и остужают.

2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

Как жарить икру

Оладьи с икрой

Для этого блюда нам потребуется:

икра судака 700 г;
чеснок – 2 зубка;
овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
мука – 4 ст. л.;
сода – ½ ч. л.;
вода – 250 мл;
масло для жарки.

Приготовление заключается в следующем:

Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
Икру отделить от пленок.
Добавить чеснок через пресс и соль.
Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

Подходящие гарниры

На заметку! Менее всего подходят гарниры из классической каши.

otkormim.ru

Сколько жарить судака? Сколько по времени жарить судака?

Сколько жарить судака?

Сколько жарить судака на сковороде?

сколько жарить судака на сковороде по времени

сколько жарить судака в духовке

сколько жарить судака на сковороде в муке

сколько жарить судака в кляре

сколько жарить судака филе

как жарить филе судака

как жарить судака на сковороде

сколько жарить судака

сколько жарить судака по времени

сколько минут жарить судака

как пожарить судака

сколько жарить судака на сковороде

сколько жарить судака до готовности

Сколько по времени жарить судака?

тэги:

рыба,

сколько жарить,

судак

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

2 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

Мурочка полосатая
[118K]

4 дня назад

Судак — одна из самых вкусных и полезных рыб.

Ее можно варить, солить, тушить, но многие предпочитают именно пожарить.

Тем более, жарится судак быстро.

Судак кусочками следует жарить около 7 минут, с одной стороны примерно 3 минуты и с другой тоже 3 минуты, лучше выкладывать кусочки судака на раскаленную сковороду, чтобы рыба взялась красивой корочкой.

Если жарим судака в виде стейка или целой рыбой, тогда жарить придется дольше, с одной стороны примерно — 7 минут и с другой также, выходит около 15 минут. Чтобы судак получился мягким, его можно еще протушить на маленьком огне, около 5 минут.

Филе судака можно пожарить в кляре, приготовить его совсем несложно: взбиваем два яйца, добавляем 2 столовых ложки муки, соль и специи по вкусу. Все это хорошо перемешиваем. В кляре судак жарить следует около 5 минут, с каждой стороны. Также в качестве панировки можно выбрать панировочные сухари, муку и даже манку.

Подать жареного судака можно с отварным картофелем, рисом и овощами. Можно также с овощным салатом или овощами, приготовленными на гриле.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

Efonty
[18.4K]

4 дня назад

В нашей семье очень уважают жареную рыбку. Судак для этих целей подходит как нельзя лучше. Я люблю делать зажаристую рыбку в панировке. Что касается времени жарки, то все будет зависеть от размера куска и температуры плиты.

Средние стейки 1-3 см в толщину жарить 7-10 минут с каждой стороны.

Если потом планируется тушение под крышкой, то достаточно 5 минут с каждой стороны, а потом под крышкой ещё минут 10 потушить.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

roypchel.com

Как жарить икру судака – Здоровое питание

Блюдо, о котором сегодня я хочу поговорить является старинной русской горячей закуской — жареная икра судака в ястыках (мешочках) с луком, тушеная в сливках и запеченная под сыром с зеленью. Необычное блюдо? — скажете вы. Такую закуску раньше на Руси подавали только на царской трапезе и у богатых купцов.

Судак — ценная промысловая рыба, а еще ценнее судачья икра. А ценится она за то, что в ней содержится минимум жиров и огромное количество белков, аминокислот и минеральных веществ.

Если вам попался судак с икрой и вы не знаете, что можно из этой икры приготовить — я расскажу и, пошагово, покажу рецепт как вкусно ее приготовить. Пожарить икру судака с луком, протушить ее в сливках и запечь с сыром в духовом шкафу.

Любители икры обожают её в любом виде. Блюда из икры судака подают на праздничный стол. Заготовки из неё делают впрок. Чтобы максимально обезопасить себя при покупке свежей икры, выбирают такую, у которой не повреждены оболочки. Она чище, в ней меньше микробов и грязи. Это особенно важно, если продукт выбирается для засолки.

Икра судака практически не содержит жира, но при жарке вбирает в себя масло и приобретает приятный цвет.

Как пожарить икру судака

Перед покупкой икру проверяют на зрелость. Если икра вызрела, в ястыках икринки просматриваются отдельными, поштучно. Признак незрелости — смутные очертания икринок, они выглядят однородной мутной массой. Из незрелой икры блюда получаются гораздо хуже на вкус.

Икру жарят разными способами, чаще всего с неё предварительно снимается обволакивающая плёночка. Процесс именуются пробиванием, пробоем, пробивкой.

1 способ. Икра судака жареная в пленке

Каждый кусочек (ястык) с двух сторон солят, дают немного полежать, чтобы они пропитались солью. Любители приправ могут посыпать чем-либо ещё, например, сушёным эстрагоном.

Затем с обеих сторон обваливают в муке и поочерёдно каждую сторону обжаривают в небольшом количестве растительного масла, раскладывая по раскалённой сковороде так, чтобы кусочки не соприкасались. Следят за тем, чтобы икра не сгорела. По паре минут на каждую сторону вполне достаточно.

Сначала ястыки светлеют. Прожариваясь, приобретают золотистый оттенок. Любители уменьшать калории могут, вынув со сковороды, уложить кусочки на бумажные салфетки, которые впитают излишки масла.

Есть мнение, что икра с остатками плёнки прожаривается хуже, и выглядит не очень аппетитно. На вкус икра разного приготовления отличается. Поэтому легко выбрать тот вариант, что показался вкуснее.

Если некогда заниматься икрой, её можно сложить в посуду, посолить крупной солью и убрать в холодильник. А через несколько дней пожарить. Если с солью переборщить, возможно, перед жаркой придётся слегка вымочить — немного подержать в холодной воде, затем вынуть, обсушить и обжарить мешочки с икрой в масле.

2 способ. Икра судака жареная в виде массы

На 0,5 кг икры понадобится:

лук репчатый — 1-2 шт.
зелень — 0,5 пучка
масло растительное — 5 ст. л.
соль, молотый перец по вкусу

Способы удаления плёнки:

Прокручивание икры через мясорубку.
Разрезание плёнок ножом и снятие вручную.
Протирка через отверстия сита, дуршлага, терки с гладкими отверстиями, через которые икринки проникают без повреждения.
Взбивание вилкой или специальной палочкой, на которую набиты гвоздики.
Заливка кипятком, при которой плёнка скукожится, легко отделится и сольётся вместе с водой.

После снятия пленок массу солят и перчат, хорошо перемешивают. Сначала в раскалённом масле до прозрачности обжаривают лук, мелко порезанный. Затем выкладывают икру. Жарят до готовности, часто помешивая. При обжаривании цвет массы изменяется на ярко-оранжевый. Обжарка завершается, когда все икринки прожарятся, их цвет будет однородным. Икра хорошо впитывает масло. При его небольшом количестве (нехватке) получится чрезмерно суховатой.

Как пожарить икру судака, если её совсем немного?

Небольшое количество икры можно обжарить в виде тонкой лепёшки. Не помешивать, просто перевернуть широкой лопаткой на другую сторону, когда нижний слой прожарится. Икринки получаются не отдельными и рассыпчатыми: при захвате вилкой они распадаются на кусочки разной формы.

Блюда из икры судака

Самое простое блюдо: икру пожарили и съели. Желательно большой ложкой, потому что она получается очень вкусной. Для разнообразия её вкушают с другими продуктами.

Блюда с ястыками

Обжаренные ястыки заливают яйцами и доводят до готовности.

Жаренную в ястыках икру подают с майонезом и другими соусами.

Ястыки жарят вместе с репчатым луком. Готовое блюдо слегка посыпают измельчённым чесноком.

В качестве гарнира к жареным ястыкам подают картофельное пюре, в которое добавлено сливочное маслице. Посыпают мелконарезанным зелёным луком, украшают веточками зелени кинзы и прочих трав. Можно поэкспериментировать с другими гарнирами.

Блюда из икры судака, обжаренной без плёнок

После обжаривания икринки становятся твёрдыми. Чтобы придать им нежность, их взбивают. В массу добавляют небольшой кусочек сливочного масла, мелко порезанную зелень. При желании ещё кладут немного перчика. Хорошо сбивают блендером, миксером, любым другим приспособлением.

Массу едят ложкой, мажут на хлеб. На праздничный стол подают, намазав на чесночные гренки.

Икра судака жареная вкусна с картофелем, тушёными овощами, лапшой и макаронами.

О способах соления судачьей икры, о приготовлении из неё котлет и оладьей читайте в других статьях сайта «Все о рыбалке».

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

Что нужно знать о мясе судака

Белок — более 18 %.
Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
Жиры.
Холестерин.

Сколько жарить по времени

Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

Рецепты приготовления судака на сковороде

Освободить от чешуи.
Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
Тщательно промыть рыбу.
Нарезать на стейки или разделать на филе.

Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

Филе судака в кляре

яиц – 3 шт.;
муки – 300 г;
молока – 1 ст.;
масла растительного – 250 мл.

Жарим стейки

Для этого рецепта потребуется:

судака – 1,6 кг;
сухарей для панировки – 100 г;
масла – 100 мл;
специй, соли – по вкусу.

Жареный судак в маринаде

3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
смешивают с морковью и остужают.

2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

Как жарить икру

Оладьи с икрой

Для этого блюда нам потребуется:

икра судака 700 г;
чеснок – 2 зубка;
овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
мука – 4 ст. л.;
сода – ½ ч. л.;
вода – 250 мл;
масло для жарки.

Приготовление заключается в следующем:

Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
Икру отделить от пленок.
Добавить чеснок через пресс и соль.
Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

Подходящие гарниры

На заметку! Менее всего подходят гарниры из классической каши.

otkormim.ru

Как жарить судака. Очень вкусный рецепт для гурманов | Кулинарные рецепты

Сегодня Вы узнаете как жарить судака на сковороде, чтобы получилось замечательное рыбное блюдо — судак зажаренный в панировке. Этот рецепт прост в приготовлении и не потребует особых кулинарных навыков, что не сказать о вкусе, — нежный и сочный. Вот как можно о характеризовать это рыбное блюдо. Сочетание рыбы, с нотками лимона и орехов непременно порадуют изысканным вкусом.
Нежное филе судака в хрустящей и ароматной панировочной корочке приобретёт цитрусовый вкус лимона.

Калории: 97 ккал

Белки: 23.1 г

Жиры: 1.1 г

Углеводы: 0 г

Лимон вымойте и мелкой тёркой снимите тонкий слой цедры. Из плода отожмите сок.
Грецкие орехи измельчите в крошку и соедините с сухарями и цедрой лимона.
Филе судака сбрызните лимонным соком и слегка натрите солью и молотым черным перцем.
Рыбное филе обваляйте в муке, затем обмакните в взбитые яйца и обваляйте в приготовленной ореховой смеси.
Обжарьте рыбное филе в горячем масле до румяной корочки. Сколько жарить судака? — примерно по 5 минут с каждой стороны.

Жаренный судак приготовлен и готов к подаче. В качестве соуса к рыбе хорошо пойдет любой сливочный или чесночный. Украсьте рыбу рубленной зеленью.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

sladkij-domik.ru

Жареное филе судака рецепт с фото

Жареное филе судака

Ингредиенты

800 г филе судака
4-5 ст. ложек качественного соевого соуса
стакан панировочных сухарей
соль, белый перец
5-6 ст. ложек растительного масла

Способ приготовления

Покупая тушку судака, не забываем о том, что после чистки, потрошения и разделки – вес филе будет в 2 с лишним раза меньше, чем первоначальный.

У нас после разделки судака весом почти 2 кг филе получилось 800 граммов.

Подготовленные филе нарезаем на порции.

Складываем в миску, поливаем соевым соусом, перчим, солим, если требуется, перемешиваем аккуратно и оставляем для маринования минимум на полчаса, лучше – на 2-3 часа.

Ставим на средне-сильный огонь большой конфорки толстодонную сковороду с маслом. Пока оно перекаливается, обваливаем все стороны кусочков филе в панировочных сухарях. Панировка должна быть плотной.

Вот теперь выкладываем филе судака в масло и жарим-подрумяниваем обе стороны примерно по 2,5-3 минуты, хотя для толстых кусков может понадобиться немного больше времени. Сковороду переставляем на другую конфорку, накрываем крышкой и оставляем на 4-5 минут.

Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

Что нужно знать о мясе судака

Белок — более 18 %.
Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
Жиры.
Холестерин.

Сколько жарить по времени

Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

Рецепты приготовления судака на сковороде

Освободить от чешуи.
Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
Тщательно промыть рыбу.
Нарезать на стейки или разделать на филе.

Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

Филе судака в кляре

яиц – 3 шт.;
муки – 300 г;
молока – 1 ст.;
масла растительного – 250 мл.

Жарим стейки

Для этого рецепта потребуется:

судака – 1,6 кг;
сухарей для панировки – 100 г;
масла – 100 мл;
специй, соли – по вкусу.

Жареный судак в маринаде

3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
смешивают с морковью и остужают.

2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

Как жарить икру

Оладьи с икрой

Для этого блюда нам потребуется:

икра судака 700 г;
чеснок – 2 зубка;
овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
мука – 4 ст. л.;
сода – ½ ч. л.;
вода – 250 мл;
масло для жарки.

Приготовление заключается в следующем:

Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
Икру отделить от пленок.
Добавить чеснок через пресс и соль.
Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

Подходящие гарниры

На заметку! Менее всего подходят гарниры из классической каши.

Свекровь как-то пожарила таким способом судака (говорит, что раньше готовила из рыбы минтай) и с того времени я влюбилась в эту рыбу. Не могу не поделиться. Кто знает такой рецепт — напоминаю, а кто нет — попробуйте, не пожалеете 100 %. Даю гарантию, судак, приготовленный по этому рецепту улетит у вас за считанные минуты! Он получается такой сочный, мягкий, нежный, неописуемо вкусный. Я, когда только мариную рыбу, то уже слюнки текут. И, кстати, мой муж, не особый любитель рыбы, всегда просит ещe.

Ингредиенты для «Жареный судак “От свекрови”»:

Рыба (судак, пробовала и другую рыбу, но не то. ) — 1 кг
Чеснок (для маринада, желательно домашний. средний, 3 головки) — 3 шт
Майонез (для маринада) — 5 ст. л.
Соль (для маринада, без горки — 2 ст.л., в кляр — щепотка) — 2 ст. л.
Перец черный (молотый, щепотка для маринада и щепотка в кляр)
Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
Яйцо куриное (в кляр) — 4 шт
Масло растительное (для обжарки)

Рецепт «Жареный судак “От свекрови”»:

Берём филе судака (1 кг я получила, обрезав голову и хвост!)

Маринуем: добавляем майонез, соль, перец, пропускаем туда чеснок через чесночницу, все перемешиваем и кладем в холодильник. (Я обычно мариную с вечера, а на утро жарю, но бывало и через 2 часа жарила и рыба успевала промариноваться)

Перед тем, как обжаривать рыбу, нужно приготовить кляр (яйца, щепотку соли и щепотку перца молотого черного взбить вилочкой) и муку

Рыбу обмакнуть в муке, потом в кляре и на разогретую сковородку. Обжаривать на медленном огне, чтоб не пригорала!

Всё! Приятного Вам аппетита!

У кого есть судачок, не медлите. ; -)

И СПАСИБО моей Свекрови.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

10 декабря 2018 года Essa_22 #

22 марта 2018 года максизя #

10 марта 2018 года Ника0910 #

14 октября 2017 года MarishkaSur #

2 октября 2017 года ГрОр #

14 августа 2017 года т-тя-ля #

20 июля 2017 года cleopatra-88 #

26 марта 2017 года Веро_ник #

27 марта 2017 года Ольга-ОМС # (автор рецепта)

27 декабря 2016 года olychka 09 #

11 декабря 2016 года CyMPAK63 #

27 ноября 2016 года natasha9070 #

26 октября 2016 года Eileenn #

30 мая 2016 года E_llena #

10 апреля 2016 года marina yushina #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

china-wellness.ru

Судак, запеченный в духовке – 5 рецептов приготовления судака целиком или кусочками

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Благодаря увлечению мужа рыбалкой, мы всегда кушаем наисвежайшую рыбку. Особое предпочтение мы отдаем речным представителям. В прошлый раз я делилась с вами рецептами как приготовить пелядь. А сегодня у меня судак, запеченный в духовке. Благодаря томлению, мясо получается очень нежным и вкусным. Запекать можно в сметанном соусе, в сливках, с майонезом или просто с растительным маслом — ориентируйтесь на свой вкус.

У рыбы колючие чешуя и плавники. Но избавляться от них не обязательно, если вы готовите целую тушку – такой вариант красиво смотрится и подойдет для встречи гостей. А когда запекаешь в кляре или в горшочках, делю на порционные кусочки или стейки. Это удобно.

Сколько запекать: сам судак готовится, в среднем, 20-30 минут, если с картофелем – минут 40.

Мне нравится фаршированный судак с луком и зеленью или запеченный на овощной подушке. Филе легко отстаёт от костей и получается неимоверно сочным. Из специй используйте готовые смеси или создайте свой вариант из молотого перца, укропа, петрушки, паприки или сушеного чеснока.

Рецепт приготовления судака, запеченного в духовке целиком в фольге с луком

Когда муж приносит домой улов, сразу просит меня приготовить по этому рецепту. Мясо получается нежным и сочным. Кинзу можете заменить петрушкой. Но не торопитесь и хотя бы раз попробуйте с кинзой – она дает непередаваемый аромат. Специи выбирайте на свой вкус.

Для блюда возьмите:

2 шт. крупных судака;
1 большую луковицу;
2 зубчика чеснока;
2 ст.л. майонеза;
2 ст.л. сметаны;
½ лимона;
пучок зелёного лука;
пучок кинзы;
приправу для рыбы;
растительное масло;
соль.

Как приготовить:

1. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, головы оставьте. Хорошо промойте. Плавники и хвост можно не убирать. Будьте осторожны – они довольно острые. А вот жабры удалите обязательно, иначе появится горечь. Натрите солью и отложите.

2. Луковицу нарежьте четверть кольцами. Переложите на тарелку и немного помните.

3. Чеснок мелко нашинкуйте, измельчите перья зелёного лука и кинзу. Посолите, перемешайте в тарелке с репчатым луком и пока отставьте в сторону.

4. Смешайте майонез и сметану, добавьте приправу для рыбы или ваши любимые специи. Немного посолите.

5. Противень застелите 2-3 слоями фольги и смажьте её маслом.

6. Выложите судаков и плотно начините брюшко смесью лука и зелени. С обеих сторон на рыбе сделайте продольные надрезы через каждые 2 см. Сбрызните соком лимона.

7. Обмажьте тушки майонезно-сметанным соусом, стараясь, чтобы он проникал в надрезы. Плотно заверните фольгу.

8. Разогрейте духовку до 200°С и поставьте противень на 20 минут. Затем достаньте, откройте рыбу и запекайте без фольги ещё минут 15 до зарумянивания.

Если хочется хрустящей корочки, можно уменьшить количество обмазки и подольше подержать без фольги.

Лук даёт много сока, мясо получается очень нежным. Такое блюдо можно и на праздничный стол поставить!

Таким же образом я готовлю навагу со сметаной в духовке. Даже ребенку даю кусочек, ведь рыба практически не содержит костей.

Судак, запеченный в духовке кусочками в сметане с картошкой

Как сделать вкус рыбы и картофеля насыщенным? Запеките в фольге – ингредиенты пропитаются соками и приготовятся быстрее. Очень удобно делать порциями. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

400 г филе судака;
600 г картофеля;
1 луковица;
1 морковь;
100 г сыра;
200 г сметаны;
2 ст.л. растительного масла;
перец чёрный молотый;
соль.

Пошаговая инструкция:

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте мелко. В миске соедините картофель, лук, соль, перец и растительное масло. Перемешайте и отставьте в сторону.

2. Если отделяете филе самостоятельно, оставьте его на шкурке и поделите на порционные кусочки. Посолите, поперчите и смешайте с половиной сметаны.

3. Морковь натрите на крупной тёрке.

4. Все заготовки разделите на 4 части. Каждые порции будем делать в виде судочков из фольги.

5. Для первой порции: поместите на противень фольгу и смажьте её маслом. Сначала выложите картофель, потом рыбу, сверху – натёртую морковь. Оставшуюся сметану подсолите, и смажьте верх запеканки. Края фольги заверните встык, концы закрутите, как у конфеты. Останется небольшой зазор по центру. Так же сформируйте 3 оставшиеся порции.

6. Противень с кулёчками поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

7. Затем достаньте противень, раздвиньте края фольги и посыпьте каждую порцию натёртым на крупной тёрке сыром. Уберите в духовку ещё на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Полноценное наивкуснейшее блюдо готово. Приятного аппетита!

Рекомендую пожарить судака в сметане на сковороде. Нежное мясо со сливочным соусом — неимоверно потрясающий вкус! На гарнир подойдет любая крупа и свежий салат.

Диетический рецепт запеченного кусочками судака в духовке с овощами

Рыбка с овощами и оливковым маслом – самая вкусная, полезная и низкокалорийная еда. Судак, как и любой речной представитель — пресный, а помидор придаст ему приятную кислинку. Овощная подушка добавляет блюду сочности и аромата.

Необходимые продукты:

1 судак;
2 красные луковицы;
2 зелёных болгарских перца;
1 помидор;
1 небольшая морковь;
¹⁄₃ ч.л. красного молотого перца;
½ ч.л. розмарина;
½ ч.л. смеси молотых перцев;
2 ч.л. оливкового масла;
½ ч.л. соли.

Как сделать:

1. Рыбу очистите, срежьте плавники, удалите жабры. Хорошенько промойте в холодной проточной воде. Разрежьте на порционные куски.

2. Соедините смесь перцев, розмарин, соль и оливковое масло. Получившейся смесью натрите кусочки со всех сторон и оставьте мариноваться.

3. Противень застелите пергаментом, сверху смажьте оливковым маслом.

4. Болгарский перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами, а морковь – кружочками. Смешайте овощи и выложите на противень. Присолите. Сверху положите кусочки рыбы, а на рыбу и между кусочками – ломтики помидора.

5. Накройте противень фольгой и тщательно заверните края, чтобы как можно меньше горячего пара выходило наружу. Запекайте 20 минут при 180ºС. После этого фольгу уберите и подрумянивайте кусочки ещё 5-10 минут.

Просто объедение, готовьте на здоровье!

Стейки судака, запеченные в духовке в сметане с сыром

Рыба с сыром – это очень вкусно! Сметанная заливка и луковый сок сделают её мягкой, нежной. Быстрый и простой рецепт, подходит для рациона детей.

Подготовьте для рецепта:

1 судак;
1 луковицу;
100 г сметаны 15%;
100 г твёрдого сыра;
подсолнечное масло;
1 ч.л. соли.

Этапы готовки с фото:

1. Судака очистите, удалите голову, срежьте плавники. Промойте тушку и разделите на стейки. Посолите и оставьте на 10-15 минут.

2. Форму для запекания смажьте маслом. Лук нарежьте полукольцами и выложите на дно формы. На лук поместите стейки и щедро залейте их сметаной.

3. Сыр натрите на мелкой тёрке и распределите равномерным слоем на рыбку.

4. Поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 20-30 минут.

Это стоит попробовать – вся семья останется довольна!

Как вкусно запечь судака в духовке — рецепт в горшочках

При использовании одних и тех же ингредиентов ощущения от блюда всё равно будут меняться, в зависимости от способа приготовления. Томление в горшочках придает рыбе с картофелем ни с чем несравнимый вкус и структуру. Удивляйте своих близких!

Вам понадобится:

250 г филе судака;
500 г картофеля;
2 моркови;
2 луковицы;
3 ст.л. растительного масла;
1 ст.л. приправы для рыбы;
соль.

Как запечь:

1. Луковицы мелко порубите, и обжарьте на масле до золотистого цвета. Картофель нарежьте кусочками, морковь – кружочками. Выложите к овощам обжаренный лук.

2. Добавьте филе судака и приправу для рыбы. Посолите и перемешайте.

3. Разложите рыбу с овощами по горшочкам. В каждый залейте по 200 мл холодной воды. И отправьте в разогретую до 200ºС духовку на 45 минут.

Чуть остудите и подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Если раньше вы отдавали предпочтение морской рыбе, обязательно попробуйте судака. Он – один из лучших представителей речных уловов: без специфического запаха, с плотным белым мясом. Прекрасно впитывает в себя соусы и сочетается с различными овощами с специями. Вы точно не пожалеете! Готовьте сами и делитесь страничкой с друзьями, пусть тоже разнообразят стол. А я продолжу свои кулинарные открытия для наших новых встреч!

С уважением, Ольга Сологуб

takioki.life

Как пожарить судака на сковороде

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Судак идеально подходит для жарки. Эта рыба обладает малым количеством костей, быстро доходит до готовности и имеет замечательный вкус! В случае с судаком нет необходимости мудрить с пикантным маринадом и использовать большое количество специй и прочих добавок. Это тот пример, когда чем меньше манипуляций, тем лучше будет результат!

Сегодня рассмотрим как пожарить судака на сковороде самым простым способом — в панировочных сухарях. Такой рецепт без труда освоят начинающие кулинары и по достоинству оценят те, кто предпочитает рыбу даже самому аппетитному кусочку мяса.

Ингредиенты:

судак — около 1,5 кг;
панировочные сухари — 50-70 г;
растительное масло (для жарки) — около 80 мл;
соль, специи для рыбы — по вкусу.

к содержанию ↑

Жареный судак на сковороде рецепт

Как пожарить судака на сковороде быстро и просто

[ad#first]

[ad#second]

Если у вас на руках имеется целая неочищенная рыбная тушка, первым делом следует подготовить ее к приготовлению: удалить голову, плавники, хвост, вычистить и выбросить все внутренности. После подготовительной работы нарезаем судака на кусочки толщиной 2,5-3 см. Обрезки рыбы (голову, плавники, хвост) выкидывать не стоит — из них можно приготовить наваристую сборную уху.
Куски рыбы натираем солью, молотым перцем и по желанию специями, подходящими к рыбным блюдам (кориандр, тимьян, базилик и т.д.).
Панировочные сухари высыпаем в удобную посуду. Каждый кусочек судака обваливаем в панировке со всех сторон, чтобы в процессе жарки рыба зарумянилась равномерно. Причем обвалять можно дважды, чтобы в итоге получить насыщенную корочку.
Разогреваем сковороду с рафинированным маслом и выкладываем рыбу на горячую поверхность. Жарим на умеренном огне, чтобы панировка не подгорела, а стейки успели тщательно прожариться внутри.
Как только низ рыбных стейков покроется уверенной золотистой корочкой, переворачиваем судака и подрумяниваем другую сторону.
Жареного судака можно подавать горячим, сразу сняв со сковороды, или полностью остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, рис, макароны, свежие овощи или салат.

Итак, мы рассмотрели как пожарить судака на сковороде быстро и очень просто. Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Филе судака на сковороде с сыром рецепт фото, как приготовить на Webspoon.ru

Филе судака на сковороде с сыром

Это блюдо я придумала давно, обычно таким способом готовила горбушу, это не случайно — так как для обычной жарки она суховата, а такая методика позволяет рыбе получаться и сочной, и с поджаристой нижней корочкой. Расплавленный сыр придает пикантную нотку, а поджаренный лук вполне заменяет или дополняет соус. Раньше я использовала подкопченный плавленный сыр, но в последние годы не встречается хороший плавленный сыр, поэтому можно использовать любой, хорошо плавящийся.

На гарнир подать картофельное пюре или отваренный рис (в микроволновке). Блюдо относится к разряду «на скорую руку», тем не менее, его вполне можно подать гостям.

Как приготовить “Судак в сырной шляпе на сковороде” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2
Ссылка

Филе промыть, осушить и порезать на порции.

Шаг 4
Ссылка

Присыпать смесью пряностей.

Шаг 6
Ссылка

На сковороде разогреть смесь сливочного и подсолнечного масла и выложить подготовленную рыбу кожицей вниз.

Шаг 7
Ссылка

Промежутки между рыбой засыпать нарезанным кубиками луком.

Шаг 8
Ссылка

Поверхность каждой рыбной порции замостить сырными пластинками.

Шаг 9
Ссылка

Сковороду накрыть крышкой, уменьшить жар конфорки до маленького, жарить до расплавления сыра и готовности лука, приоткрывая крышку, лук можно перемешивать.

Шаг 10
Ссылка

Блюдо готово, когда нижняя часть рыбы зарумянится, а сыр на её поверхности расплавится.

Шаг 11
Ссылка

Готовая рыбка получается очень сочной, что ещё больше подчеркивается расплавившимся сыром.

Судак жаренный на сковороде: секреты вкусных блюд

Рыба обладает многими полезными свойствами и содержит необходимые организму витамины и микроэлементы. А за счет своей низкой калорийности подойдет тем, кто предпочитает питаться правильно. Разнообразие рыбных блюд просто поражает. Для каждодневного меню отлично походит судак жареный на сковороде, добавляя различные ингредиенты можно получить вкусный и быстрый ужин.

Как предпочтительней для Вас приготовить судака?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Жарить на сковороде 45%, 171 голос

171 голос 45%

171 голос – 45% из всех голосов

Запекать или тушить 32%, 122 голоса

122 голоса 32%

122 голоса – 32% из всех голосов

Коптить 11%, 40 голосов

40 голосов 11%

40 голосов – 11% из всех голосов

В виде первых блюд 6%, 21 голос

21 голос 6%

21 голос – 6% из всех голосов

Солить и мариновать 4%, 14 голосов

14 голосов 4%

14 голосов – 4% из всех голосов

Другое 3%, 12 голосов

12 голосов 3%

12 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 380

22.07.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С луком

Судак жареный с луком очень прост в приготовлении, но от этого не менее вкусный. Его мясо белое, мягкое и диетическое, употреблять его можно даже деткам. Обжаренный золотистый лучок добавит сочности и усилит аромат — удержаться от добавки просто невозможно.

Хозяйке на заметку: свежего судака нужно выбирать правильно — жабры должны быть ярко-красные, а глаза — прозрачные.

Судак свежий 1кг

Лук крупный 2шт.

Масло растительное ½стакана

Соль, перец

Калории: 145 ккал

Белки: 16.8 г

Жиры: 8.2 г

Углеводы: 1.2 г

Разделываем судак: отрезаем голову, хвост и плавники. Вспарываем брюшину и удаляем внутренности. Промываем под проточной водой и обсушиваем полотенцем. Нарезаем кусками шириной 5-7 сантиметров через хребтовую кость, каждый натираем смесью соли и перца.
Оставляем на 15 минут

Нарезаем крупными полукольцами лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Пока он жарится, на другой сковородке разогреваем подсолнечное масло и поджариваем кусочки с каждой стороны до румяной корочки.

Высыпаем сверху уже приготовленный ранее лук и жарим вместе на небольшом огне 7 минут. Переворачиваем рыбку на другой бок и накрываем крышкой. Тушим судак на сковороде еще 5 минут для максимальной сочности и соединения вкусов.

Кусочками в муке

Судак жареный на сковороде по такому рецепту получается сочным и нежным внутри, с хрустящей корочкой снаружи.

Время на подготовку: полчаса.

Время приготовления: 1/4 часа.

Энергетическая ценность на порцию:

белки — 44,5;

жиры — 9,8;

углеводы — 5,3;

калорийность — 286,3.

Ингредиенты:

судак крупный — 1 штука;

половинка лимона;

смесь перцев — 0,5 ч.л;

соль — 1 ч.л;

мука пшеничная — 100 грамм;

масло для жарки — 1/2 стакана.

Пошаговый рецепт:

Рыбу чистим от чешуи, обмываем водой и промакиваем салфетками, чтобы не скользила в процесс разделки.

Отрезаем голову и хвост, вычищаем брюшную полость. С помощью ножниц удаляем плавники.

Делаем надрез по линии позвоночника и вытаскиваем его из мякоти, помогая себе пальцами.

Получается две половинки филе на шкуре.

Нарезаем каждую часть на ломтики приблизительно по три сантиметра каждый.

Выкладываем порционные кусочки рыбы в миску, добавляем соль перец, выжатый из лимона сок. Цедру и мякоть перекручиваем на мясорубке и отправляем туда же.

Хорошо перемешиваем руками, распределяя маринад по рыбке равномерно.

Маринуем судак 20 минут.

Каждый кусочек рыбы окунаем в муку и обжариваем на большом огне по 3 минуты с каждой стороны.

На заметку: лучший гарнир к жареной рыбе — это картофель в любом виде и отварной рис, не забывайте про свежие овощи и зелень.

Под маринадом из лука и моркови

Главная задача маринада — это пропитать соком рыбные стейки, чтобы они таяли во рту и вызывали восторг у каждого, кто их попробовал. Как жарить судака, чтобы он был вкусным и в горячем и в холодном виде, расскажем в этом рецепте.

Подготовка продуктов:1/2 часа.

Готовка блюда: 20 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

белки — 12,0.

жиры — 2,3;

углеводы — 5,2;

калорийность — 86,8;

Необходимые продукты:

рыба судак — 1 особь;

лук репчатый — 2 штуки;

морковь — 2 штуки;

масло подсолнечное — 100 мл;

вода очищенная — 100 мл;

соль, перец;

смесь для жарки рыбы — 1 ст.л;

лавровый лист — 5 штук;

перец душистый — 6 горошин;

помидор мясистых сортов — 2 штуки.

Поэтапный рецепт приготовления:

Счищаем с рыбы шелуху, отрезаем голову и хвостовую часть. Вспоротую брюшину очищаем от внутренностей и промываем.

Режем небольшими кусками, смешиваем с готовой специей и даем настояться.

Высыпаем в пиалу муку и обваливаем в ней каждый кусочек рыбы так, чтобы не было просветов. Чем плотнее мучная панировка, тем сочнее получится судак.

Жарится судак на большом огне, достаточно по 2 минуты с каждой стороны. Потом уменьшаем огонь и накрываем крышкой еще на 5-7 минут.

Пора приготовить маринадную смесь.

Морковь чистим и шинкуем на крупной терке, подойдет и для корейской моркови. Лук освобождаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры нарезаем кубиками.

Пожарить лук и морковь на растительном масле до мягкости, в середине процесса добавляем томаты, соль, лавр и горошины перца.

Выливаем воду, перемешиваем и томим под крышкой 5 минут.

Готовую овощную смесь выливаем в сковородку с судаком — она должна покрыть его полностью.

Включаем огонь и тушим все вместе на протяжении 10 минут.

Кулинарная хитрость: очень вкусным получится блюдо, если его остудить и поставить в холодильник на 5-6 часов для полной пропитки. Употреблять рекомендуется тоже в холодном виде.

В кляре из панировочных сухарей и яиц

Такое блюдо хорошо готовить не только в качестве ужина для всей семьи, но и как закуску на праздничный стол. Хрустящая золотистая корочка в сочетании с белоснежным ароматным мясом так и просятся в рот, ее сколько не приготовь — все равно будет мало.

Время на подготовку: 1/4 часа минут без учета разморозки рыбы.

Сколько готовить: 10 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

белки — 11,5;

жиры — 16,0;

углеводы — 26,8;

калорийность — 291,0.

Перечень продуктов:

филе судака свежемороженое — 0,5 кг;

лимонный сок — 1 ст.л;

приправа для жарки рыбы — 2 ч.л;

соль, перец по вкусу;

яйцо куриное — 2 шт.;

сухари панировочные — 200 грамм;

мука — 100 грамм

подсолнечное масло — 1/2 стакана.

Рецепт:

Мясо судака размораживаем при комнатной температуре.

Обмываем и удаляем излишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.

Нарезаем филе тонкими ломтиками.

Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и присыпаем приправой. Оставляем мариноваться.

Достаем три емкости: в одну высыпаем муку, во второй взбиваем яйца с солью и перцем, в третьей — панировка.

Каждый кусочек рыбы панируем в следующем порядке: мука, яйцо, сухари.

Разогреваем масло и обжариваем судак на большом огне с каждой стороны, пока верхний слой не станет коричнево-золотистым.

Выкладываем на сухое полотенце, чтобы удалить лишний жир.

В результате у Вас получится вот такое аппетитное блюдо, как на фото. Подавайте рыбу к столу с горчичным или сметанным соусом.

Теперь Вы знаете как пожарить судака быстро и вкусно. Какой бы рецепт не выбрали, он обязательно вызовет восхищение и очень скоро домашние попросят повторить. Благо, что судака можно купить в любом крупном рыбном магазине, а для подстраховки положите в морозилку несколько филе — лишним оно точно не будет.

Судак жареный: рыба, речная, как вкусно, приготовить, на сковороде

Как пожарить судака.

Судак – это хищная речная рыба семейства окуневых, ее всегда можно купить в городских супермаркетах или у рыбаков, второй вариант предпочтительней, так как Вы приобретете свежего судака с прозрачной историей вылова и хранения, мясо этой замечательной рыбы считается диетическим, обладает хорошей пищевой ценностью и к тому же содержит очень мало костей. По этому судак это очень хороший вариант для жарки. Жареный судак порадует Вас бесподобным вкусом белого мяса и быстротой приготовления.

Рецепт жареного судака:

1 судак 1,5 кг;

0, 5 ст. муки;

масло растительное для жарки;

соль и перец по вкусу.

Ход работы:

Для начала нам нужно почистить судака от чешуи. Для того чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне кладем рыбу в раковину, закрываем сливное отверстие и набираем немного воды, чтобы скрыло рыбу, очищаем её от чешуи. Подробнее о том как почистить судака я писала тут

Обрежем плавники и выпотрошим

Затем разрежем судака на куски

Каждый кусочек судака разрежем пополам, удалив хребтовую кость. Посолим и поперчим

Сложим в миску, перемешаем, и пусть постоит полчаса

В сковороду наливаем растительного масла, разогреваем, в плоскую тарелку насыпаем муки и обваляем каждый кусочек судака в муке

Обваленные кусочки рыбы выкладываем на сковороду и обжариваем судака с начала одну сторону до золотистой корочки

Затем переворачиваем и обжариваем судака с другой стороны

Жарим судака на среднем огне минут 10, обе стороны.

Готового жареного судака выкладываем на тарелку и жарим следующую порцию.

Подавать рыбу можно с гарниром или как самостоятельное блюдо. У нас жареный судак с овощным салатом.

Приятного аппетита!

судак жареный – немецкий перевод – язык

Судак жареный f i le т с чесночным маслом, […]

Картофель с петрушкой и сезонный салат Блины со сливочным сыром

fischer-wirt.at
Za nderf ile t gebraten m it Knobl au chbutter, […]

Petersilienerdpfel – Saisonsalat Topfenpalatschinken

fischer-wirt.в

Рыба три o o f судак жареный , s al mon и треска […]

с пастой из креветочного соуса и креветками на гриле

karczmajana.pl
F i sch- Trio ( gebratener Z ande r, L ac hs, Dorsch) […]

mit Nudeln in Garnelensauce und mit einer gegrillten Garnele

karczmajana.pl

Вы хотите

[…]
вкус картофельный панк ak e , жареный т u rn ip, fille t o 000 -9000 p т щуки, маринованной […]

Салака, запеканка из лосося,

[…]

вареные раки, ржаной хлеб, копченая колбаса грубого помола, печеночный пудинг, картофельная колбаса, сушеная соленая баранина, ягодный напиток можжевельника, брусничный джем, фермерская булочка, пудинг с начинкой и знаменитый сырный пирог Смланд?

кулинарное наследие.com

Mchten Sie

[…]
Картоффе lp fann kuch en , gebratene R b en, Zanderfilet, Barschpastete, ein glesteing…]

Lachspudding, гекочтен

[…]

Krebs, Roggenbrot, gerucherte grobe Wurst, Leberpudding, Kartoffelwurst, Wacholdersaft, Preiselbeermarmelade, verdrehte Brtchen nach Bauern Art, Bienenstich und den berhmten Smlnder Ksekuchen probieren?

кулинарное наследие.com

P a n жареный f i ll e t o f судак5, л и красная чечевица, петрушка […]

картофель

conventgarten.de
Gebratenes Z an der filet mi t Pfifferlingen, Lauch u nd rote […]

Linsen, Petersilienkartoffeln

conventgarten.de

Судак жареный w i th фундук и цитрусовые, […]

свекла шпинат

lido1960.де

Zander mit

[…]
Haselnus s und Zitrusfrchte n gebraten , Mang ol d

lido1960.de

Судак f i ll e t жареный i n b …]

соус тартар

furedihaz-etterem.hu
Zanderfilet gebacken mit Petersilien Kartoffeln und Sauce Tartar

furedihaz-etterem.hu

Последние данные показывают, что концентрация радиоактивного цезия у хищных пресноводных рыб остается высокой

[…]

из озер в районах с наибольшим выпадением осадков, с пиковыми значениями

[…]
более 10000 Бк / к г i n щука a n d 5000 Бк / к g i .

eur-lex.europa.eu

Neuere Daten deuten darauf hin, dass die Konzentration von Radioaktivem Csium bei Fleisch fressendem Swasserfisch aus Seen in Gebieten mit

[…]

der hchsten Ablagerung nach wie vor hoch ist, mit Spitzenwerten

[…]
ber 10 0 00 Бк / кг b ei Hecht bz w. 5 000 Бк / кг до Барш .

eur-lex.europa.eu

Приготовленный и жареный лобстер – 120 футов / сутки – Приготовленный и жареный лобстер -110 футов / сутки – Креветки на гриле – 90 футов / сутки – Омары, жареные на шпажках – 90 футов / сутки – Жареный лосось – 1350 футов – Жареная рыба в форме ромба – 75 Ft / dkg – Салат с малиной – 1350 Ft – Плоская рыба с чесноком – 40 Ft / dkg – Рыбное рагу в ножнах с творожным тестом – 980 Ft – Каракатица по выбору гостя, жаренная на гриле, жареная в сухарях, фаршированная – 45 Ft / dkg – Жареная форель 35 футов / день кг – Судак r o as ted- 40 Ft / dkg – Cr is p жареный f r og Нога в панировочных сухарях – 1270 Ft

mecsekkapu.ху

mecsekkapu.hu
Languste in einem Stck gekocht-gebraten – 120 Ft / dkg – Hummer (vollstndig) gekocht-gebraten -110 Ft / dkg – Auf Rost gebratene Scampi – 90 Ft / dkg – Knigkrebse auf Spie, gebraten auf Rost – 90 Ft / dkg Rost gebratene Lachsenscheiben – 1350 Ft – Rombusfisch auf Rost gebraten – 75 Ft / dkg – Lach mit Himbeeren – 1350 Ft – Fladenfisch mit Knoblauch – 40 Ft / dkg – Wlspaprikasch mit Quarknudeln – 980 футов / день – Тунфис – Forelle auf Rost 35 Ft / dk g – Zander i n ganzem, auf Rost – 40 Ft / dkg – Froschschenkel in Semmelbrseln, Rotgebraten – 1270 Ft

mecsekkapu.ху

mecsekkapu.hu

Затрагиваемые виды: Семейство карповых

[…]

(Cyprinidae) и другие ассоциированные виды в контексте

[…]
поликультура, в том числе di n g окунь , щука , c на рыб, сигониды, […]

осетровых рыб.

eur-lex.europa.eu

Karpfenfische (Cyprinidae) und andere vergesellschaftete Arten in

[…]
Polykultur, ei nschl ie lic h Barsch, Hecht, Wel s, Fellc he n, Str

.eu

eur-lex.europa

Жареный f i ll et s o f окунь w i ..]

Картофель с чесноком

бл.ч
Frittierte E gli филе mit Ta rtarsauce […]

Schnittlauchkartoffeln

бл.ч

Карповые пруды (карп,

[…]
линь, кэт is h , щука a n d судак ) часто ..]

экстенсивно, то есть только с натуральными кормами, тогда как

[…]

Некоторые форелевые хозяйства (форель, морская форель, ручьевая форель) используют очень интенсивные подходы к управлению.

bd-fish.de

Karpfenteiche

[…]
(Karpfen, Sch le , т.е. W els , Hecht u nd Zander ) wer de n hufig […]

Extensiv nur mit Naturnahrung Versorgt, wohingegen

[…]

einige Forellenanlagen (Forelle, Lachsforelle, Saiblinge) bereits ein sehrtensives Nutzungsniveau erreicht haben.

bd-fish.de

Брезаола, крем из розмарина и болгарского перца «Террин из дикого кролика с панчеттой и артишоком» Копченый лосось «notre faon», лайм и крем-фреш «Gaisburger Marsch,« spetzle »и корень

[…]

Овощи «Кабачки и мелкие»

[…]
фризе, укроп и тома – “ Судак , s au ce татарский и салат […]

“Спагетти alla ghitarra, креветки

[…]

и эстрагон “Печень телятины, картофельное пюре и глазированные яблоки” Щека быка, запеченная полента и лисички “Бриллат саварин, свежий лук-порей и тыквенный крем” Айва, полузамороженная с тарт из лесных орехов “Темный шоколад с малиной и ломтиками

brandenburger-hof.com

Bresaola, Rosmarincreme und Paprika “Wildkaninchen als Terrine mit Pancetta und Artischocke” Lachs aus dem Rauch notre faon, Limette und Crme frache “Ein kleiner Gaisburger Marsch, Sptzle und

[…]

Wurzelgemse “Zucchini und kleiner Frize,

[…]
Укроп un d Tom ate “ Flusszander , S auc e Tat ar und Kopfsalat” […]

Spaghetti alla ghitarra,

[…]

Gamba und Estragon “Kalbsleber, Kartoffelpree und glasierte pfel” Ochsenbacke, gebackene Polenta und Pfifferlinge “Brillat Savarin, junger Lauch und Krbiscreme” Quitte, Halbgefrorenes mit Haselnadestarper “Zartbittere Schokrenk

бранденбургер-хоф.com

400 г рыбы

[…]
филе без кожи ( e. г . окунь , щука o r c arp), 1 булочка, 5 ст. свежемолотая петрушка, 2 взбитых яйца, 50 г муки, 50 г панировочных сухарей, масло f o r жарка , s al t и свежемолотый перец r , жареный p a rs лей стебли, ломтики […]

Лимон и молотый перец для украшения.

danubebox.org
400 г Fischfilet o hn e Hau t ( z. B. Barsch, Hecht od er Kar pfen) , 1 Semmelck 2, 5 ELisch Petersilie, 2 Eier gut verrhren, 50 г Mehl, 50 г Feine Semmelbr s el, lz um Braten, S alz und isch5 erma erma ffer , gebratene P eter sili en stengel, […]

Zitronenspalten und Paprikapulver zum Anrichten

danubebox.org

В трущобах и на улице сушеные и de e p – жареные b o ne s Ni l e окуня т ч на были филе на экспорт, часто это все, что многие могут себе позволить.

boell.de
In den Slums und Am Straenrand sind die Fischgrten, die bei der Filettierung des exportierten Nilbarschs brig bleiben, das einzige, было viele sich leisten knnen.

boell.de

Судак o n l eaf шпинат […]

с кремолатой и ризотто с лисичками

restaurantoliv.ch
Zander auf Bla tt spinat mit […]

Кремолата унд Пфифферлинг-Ризотто

restaurantoliv.ch

Рыбная тарелка с салом мес n , судак a n d гамбас в соусе Рислинг, с цикорием и […]

Картофельная пена

schiffchen-duesseldorf.de
Fischgrillteller mit La chs, Zander und Ga mbas in Rieslingsauce mit gedmp ft em Chicore un d Kartoffelschaum

schiffchen-duesseiffchen.де

Поскольку угрей как неместного вида больше не выпускают в озеро,

[…]

Развитие качественного рыболовства и рыбоводства – до

[…]
be focusse d o n судак ( l oc союзник известен […]

как «Фогощ»).

welterbe.org

Nachdem der Aal nunmehr als nicht heimischer Fisch nicht

[…]

mehr ausgesetzt wird, ist es notwendig, die Qualittsfischerei und Fischzucht in

[…]
Richtung Zander (Fogosch) z u entwickeln .

welterbe.org

Саули Кемппайнен встречает нас чудесным легким блюдом из краба Шпревальд и H av e l судака , c ro с редкой дикой тюрбой Балтийского моря.

brandenburger-hof.de
Саули Кемппайнен начал унс мит эйнем херрлихен Мен аус Спреевлдер Кребсен u nd Хавельзандер, г ekrnt vom nur selten wild gefangenen Steinbutt aus der Ostsee.

brandenburger-hof.de

Популярные деликатесы: лосось в огне

[…]
и сиг, приготовленный на бруске на открытом воздухе f ir e , жареный a r ct ic char, форель на гриле, хариус на палке, сушеные- вяленый сырой сиг и лосось (гравлакс), char-gri ll e d щука , v en ельцы и сиг, запеченные в фольге на открытом огне запеченный в духовке br ea m , щука г r at с добавлением сыра, лосося холодного копчения и тушеного налима.

visitafinlandia.com

Zu den Believebten Delikatessen gehren geflammte “

[…]

Lachse und Felchen, die

[…]
ber offe ne m Feu er gebraten we rde n, gebratener Se esaib liengésal anzteme Felchen und Lachs (Gravlax ), geg rill te r Hecht, in Alu foli e ber dem offenen Feuleine Gebrateen mit Kse g rati nier te r Hecht, ka lt g eru ch erter […]

Lachs und Quappeneintopf.

visitafinlandia.com

Любит экспериментировать с

[…]
косы, особенно f o r щука , окунь a n d судак, а также […]

как с универсальным развертыванием

[…]

нимф для разных видов рыб.

erlebniswelt-fliegenfischen.де

Ich Experimentiere besonders gerne mit

[…]
Streamern, vo r все em f r Hecht, Barsch ode r Z ande r sowie […]

mit Universell einsetzbaren Nymphen

[…]

fr verschiedenste Fischarten.

erlebniswelt-fliegenfischen.de

Типичный

[…]
специальностью в этом являются a i s жареные f i sh – угри a n d с ч бесов и форель.

crownblueline.co.uk

Typische Kstlichkeiten

[…]
fr di e Regi on s in d gebratener F is ch, Aa l, Hecht, S hrim .

crownblueline.de

Типичные блюда включают мальфатти или странголапрети (манная крупа и клецки со шпинатом), макаронные изделия

[…]

с салми, spiedo bresciano (мясо на вертеле), сыр Багос,

[…]
на гриле m ea t , жареный f i sh , fille t o f 0005 d на гриле или […]

Форель в панировке, запивая известными красными и белыми винами

[…]

из региона Трентино или Гарда.

lagodidro.it

Typische Gerichte sind “Malfatti” или “Strangolapreti”, Nudeln mit Wildragout, der Spie “Spiedo alla

[…]

Bresciana “, Bagoss Kse,

[…]
Гриль ge richt e, gebackener Fi sch, Barschfilet und ge grillte […]

oder gebackene Forelle, die sich mit den kstlichen Weinen d es Gardasees un d des Trentino in bester Gesellschaft befinden.

lagodidro.it

Жареный f i sh на ходу ld e n окунь f rying and соус картофель […]

салат из огурцов

gasthof-goldener-baer.de
Backfisch vom Goldbarsch aus’m Butterpfandl, Sauce Tatar und Kartoffel-Gurkensalat

gasthof-goldener-baer.де

Средняя скорость роста варьировала от 4 до 5,5% в день, конечный вес рыбы составлял от 2 до 5 г. Может быть

[…]

пришел к выводу, что красные хиронмиды являются наиболее эффективными и простыми в обращении натуральными пищевыми продуктами для

.
[…]
отъемыш г o f мальки судака .

aquamedia.org

Die durchschnittlichen tglichen Wachstumsraten varierten zwischen 4 und 5,5%, die Endmasse der Fische между 2-5 г.Es konnte festgestellt werden, dass rote Chironomidenlarven das

[…]

gnstigste und am leichtesten zu verabreichende natrliche Futter bei der Umstellung der

[…]
Zanderbrut au f Trockenfutter sind .

aquamedia.org

Прессованные артишоки и сельдерей,

[…]
винегрет из лесных орехов, хрустящие кусочки раков, соус тартар, супрем e o f судак w i th миндаль, не забыть традиционный салат, новозеландский шпинат…]

волован, толстый

[…]

нарезанная телячья печень с гратеном дофинуа или ром баба с кремом шантильи. Меню в Grandes Marches совершенно современное, но с нотками традиций.

cometoparis.com

cometoparis.com

Gepresste Artischocken und Sellerie,

[…]

Hazelnussvinaigrette, knusprige

[…]
Krebsstcke, Tar ta re S oe, Barsch mit Mand el n und Sahnesoe, Neuseelander Spinatsalat, nicht zu vergessen gefllte Butterbrtischen…]

mit Gratin Dauphinois

[…]

(Kartoffeln mit Kse und Sahnesoe im Ofen berbacken) или Baba au rhum (Kuchen mit Ruhm) mit Sahne / Chantilly.

cometoparis.com

Обжаренный судак с чесноком, зеленью и лимоном «spajzgirl

Обжаренный судак с чесноком, зеленью и лимоном

Размещено 14 апреля 2015 г. Обновлено 14 апреля 2015 г.

Судак считается одной из самых ценных промысловых рыб Европы.Его ценят за легкое, твердое, но нежное мясо с небольшим количеством костей и нежным ароматом. Поскольку мне очень нравится филе судака / судака (из-за мраморной кожи и совсем без рыбного вкуса), я решил приготовить его сегодня на обед.

Ингредиенты: 2 кафеля без кожи или другое крепкое толстое филе белой рыбы (от 7 до 8 унций каждое), без кожицы, кошерная соль по вкусу, черный перец по вкусу, 2 ½ столовых ложки несоленого масла, 3 стебля зеленого чеснока или зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, 1 ½ столовых ложки мелко нарезанного чеснока, мяты и / или щавеля, 1 столовую ложку измельченного лимона, тимьяна или обычных листьев (я также добавил мелисса), 2 чайные ложки мелко нарезанного эстрагона, базилика или майорана, сок 1 / 2 лимона

Гарнир был: рёсти (рёсти готовится из грубо натёртого картофеля, приготовленного или сырого), запечённого в духовке, и сливочное пюре из цветной капусты (приготовленное в молочно-водной смеси, приправленное карри и мускатным орехом) и чипсы из сельдерея (жареные)

Методы: Удалите из рыбы оставшиеся булавочные кости, обсушите и приправьте обе стороны солью и перцем.

В большой сотейнике на среднем огне растопите масло. Как только масло начнет пениться, выложить рыбу на сковороду. Добавьте зеленый чеснок или зеленый лук и щепотку соли. Не мешая рыбе, наклоните сковороду к себе; ложкой налейте масло с зеленым чесноком на рыбу. Продолжайте поливать рыбу 2-3 минуты.

Осторожно переверните рыбу лопаткой. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте 2 минуты.

Откройте сковороду, добавьте травы и продолжайте поливать рыбу сливочным маслом, пока она не станет полностью готовой, еще минуту или две.

Переложите рыбу на сервировочное блюдо или отдельные тарелки, полейте сковородой соусом и полейте все лимонным соком. При необходимости приправить солью и черным перцем. Подавать немедленно.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Взглянем на этих других рыб

ЗАКРЫТЬКупить фото

В Висконсине в пятницу вечером начнется жарение мальков, с окунем или без него. (Фото: File / Gannett Wisconsin Media)

Я не хочу опорочить доброе имя рыбы, являющейся центральным элементом многих ритуалов обеда в пятницу вечером в Висконсине, но многим набожным посетителям, возможно, придется высаживать мальков.

Дефицит окуня. Приближается пост. Спрос высокий.

Я никогда не был членом церкви, которая предписывает, какие продукты мне не следует есть, но я люблю завершать рабочую неделю рыбным обедом. Если это окунь, тем лучше. Хотя я никогда не стану утверждать, что окунь – самая вкусная рыба.

Вкус окуня … хороший. От легкой до почти несуществующей. Мякоть шелушащаяся, что мне нравится.

Окунь для меня сияет как система подачи жидкого теста, наполненного пивом, который превратился в соленую, хрустящую золотистую корочку.На мой вкус, филе окуня обеспечивает хорошее сочетание рыбы и теста (или панировки) в каждом укусе.

Тем не менее, если в меню вашего любимого ресторана в этот постный сезон нет окуня, вот чего ожидать от других популярных рыбных блюд.

Показанная здесь треска и пикша обычно доступны в жареном или запеченном виде. Немного паприки – приятное прикосновение. Еще лучше подойдет сторона топленого масла для макания. (Фото: Milwaukee Journal Sentinel)

Треска, пикша и минтай

Информация о: Все три вида прибывают из морей, но обычно это самый дешевый вариант мальков рыбы.Треска и пикша – самые распространенные виды рыб, представленные в меню. Минтай, возможно, не так часто упоминается по имени, но это рыба в McDonald’s Filet-O-Fish.

Вкус и текстура: Все три продукта мягкие и слоеные. Только рыбный виртуоз мог отличить их друг от друга, если предположить, что все они были приготовлены одинаково.

За пределами фритюрницы: Треска и пикша обычно жареные или запеченные. Немного паприки – приятное прикосновение. Еще лучше подойдет сторона топленого масла для макания.

Целое филе судака крупнее окуня. (Фото: Milwaukee Journal Sentinel)

Судак

Информация о: Целое филе судака, крупнейшее из семейства окуней, больше окуня, но может быть разделено на части размером с окуня. Иногда его называют щукой или судаком.

Вкус и текстура: Лепестковая белая мякоть и мягкий вкус, похожий на запах окуня.

За пределами фритюрницы: Целое филе восхитительно, если его запечь с лимоном, перцем или другими легкими приправами и посыпать нарезанным миндалем.

Запеченная, жареная или черненая рыба – повара готовят сига в творческих способах. (Фото: Майкл Сирс / Milwaukee Journal Sentinel)

Сиг

Информация о: Сиг имеет более высокий уровень омега-3 жирных кислот, чем атлантическая треска. Эти рыбы водятся ближе к Висконсину, чем треска, плавают в водах озер Мичиган и Верхнее.

Вкус и текстура: Мягкий вкус лосося, мякоть средней плотности и крупные хлопья.

За пределами фритюрницы: Запеченная, жареная или черненая – повара готовят сига в творческих способах приготовления.

Bluegill

Описание: Обычное приспособление почти под каждым лодочным причалом в водах Висконсина, bluegill не так часто встречается в меню. Есть большая вероятность, что синицы, которую подают в ресторанах, выращивали на ферме. С научной точки зрения синежабрец и окунь не связаны между собой, но дают филе примерно одинакового размера.

Вкус и текстура: Более мясистый вкус, чем у окуня, но не рыбный.

За пределами фритюрницы: Как и в случае с окуном, варианты голубого жабра в основном ограничены жареными на сковороде или во фритюре.

Жареный сом слегка сладковатый, с мягким вкусом и плотной мякотью. (Фото: Николас Галиндо / The News-Star)

Сом

Информация о: Эта популярная южная рыба появляется во многих меню в Висконсине. Панировка из кукурузной муки с приправами из морепродуктов, такая как Old Bay, отделяет вкус сома от других вкусов висконсинской жареной рыбы.

Вкус и текстура: Слегка сладкий, мягкий вкус и плотная мякоть.

Снаружи фритюрницы: Blackened – еще одно популярное южное блюдо, придающее рыбе пикантность.

Подробнее: Рестораны переключаются на другие блюда из рыбы, так как запасы желтого окуня иссякают на Великий пост

Подробнее: Эти 3 пивоварни в Висконсине – уютные места, где можно провести зимние дни

Подробнее: Поздняя зима – пик сезона для посетите округ Дорога, чтобы увидеть меньшее скопление людей и более короткое время ожидания.

Свяжитесь с Дэниелом по телефону 920-996-7214 или [email protected]. Следуйте за ним в Twitter и Instagram на @HigginsEats.

ПОДДЕРЖКА МЕСТНОЙ ЖУРНАЛИСТИКИ: Наши абоненты делают это покрытие возможным.Подпишитесь на сайт USA TODAY NETWORK-Wisconsin сегодня с одним из наших специальных предложений и поддержите местную журналистику.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.greenbaypressgazette.com/story/entertainment/dining/2020/02/25/wisconsins-fish-fry-without-perch-look-those-other-fish/4808704002/

Судак жареный на моркови и овощах – Рецепты

Судак жареный на моркови и овощах – Рецепты

Ингредиенты

На 4 порции

Время

Питание

Размер порции: 1 порция

Калорий: 394 ккал

Жиры: 24 г

Углеводы: 8 г

968 Сложность белка 968 968 968

Приготовление

Стручок ванили нарезать небольшими кусочками, масло тыквенных семечек в небольшой миске перемешать, накрыть пищевой пленкой и плотно накрыть.Миску в горячей водяной бане для застывания. Ванильное масло нагрейте 5 минут, с водяной бани и дайте остыть.

Очистите морковь и с помощью ножа нарежьте длинные тонкие ломтики. Петрушку очистить от листьев и мелко нарезать.

Апельсиновый сок, сливочное масло и фрукты. В неглубокой кастрюле доведите до кипения. Морковь накрыть крышкой и варить около 7-8 минут, часто помешивая. Морковь приправить солью и перцем, добавить нарезанную петрушку и хорошо перемешать. Морковь, чтобы согреться.

Обрезная сторона филе судака острым ножом на кусочек, на дважды плоский отруб.Ванильное масло процедить через сито.

Масло на сковороде. Рыба кожицей вниз на средней или высокой температуре примерно 7-8 минут до хрустящей корочки. Солить рыбу только сейчас, и еще 45 секунд жарить.

Морковь овощная на 4 тарелках; согреться. Филе судака кожей вверх и сбрызнуть ванильным маслом. Картофель смазать маслом.

Вам также может понравиться

Домашние ньокки с овощным соусом

Купольный торт (цуккотто)

Выпечка, Сэндвичи с хлебом, Тост, Торт, Десерт, Яйца, Фрукты, Итальянский, Полутяжелый, Молоко и молочные продукты, Рафинированный, Специи

Тартар из телятины с майонезом васаби

Полное руководство по приготовлению мальков в Южно-Центральном Висконсине

Каждую пятницу по всему штату Висконсин люди выходят на улицу под солнцем, дождем и снегом, чтобы заполучить золотистую жареную рыбу.Но какова история этого еженедельного заведения? Ниже, Майк Зайдель из блога Madison Fish Fry ломает традицию жарки рыбы и рекомендует места, где можно присоединиться к веселью.

Добро пожаловать в Висконсин

Фото: Паулюс Мустейкис

В Висконсине пятница неизменно означает одно: жареная рыба. Хотя это не твердое правило, лучший жареный картофель, как правило, можно найти в знаменитых клубах и тавернах штата.Висконсин имеет богатую историю, когда дело доходит до баров и ресторанов, и как никогда в пятницу вечером, это не так очевидно.

Традиция жарки рыбы в Висконсине началась в 1800-х годах с европейских иммигрантов, которые поселились недалеко от озера Мичиган в таких местах, как Милуоки. Эти пионеры принесли методы, которые они усовершенствовали в старом мире, и адаптировали их к нынешней среде обитания, что означало использование обильной рыбы, которую они нашли в своих местных озерах и реках. Тот факт, что многие из них были католиками и должны были воздерживаться от мяса во время Великого поста, сделал рыбу жареной естественной эволюцией.

В эпоху сухого закона жареная рыба стала для некоторых заведений способом остаться в бизнесе: это был удобный способ замаскировать закусочные под опьяняющим ароматом жареной рыбы. Рыба в этих незаконных тавернах была либо невероятно дешевой, либо бесплатной (пока вы ее ели), и часто подавали «Все, что вы можете съесть».

Что такое мальки рыбы

По сути, концепция жареной рыбы кажется довольно информативной: это блюдо, состоящее из жареной рыбы и сопутствующих гарниров.Но чем мальки из Висконсина отличаются от типичных пабских рыб с жареным картофелем, которые можно найти почти где угодно?

Рыба с жареным картофелем – это, по сути, всего лишь треска или пикша, обжаренная во фритюре, подается с картофелем фри и солодовым уксусом, подается каждый день недели, а жареная рыба – это еще больше. Треска и пикша по-прежнему являются популярными вариантами для жарки рыбы, но для жарки висконсинской рыбы традиционно используется местная пресноводная рыба: озерный окунь, синежабр и судак. Во время весенней корюшки здесь и там появляются особые «жареные корюшки» в залах для ветеранов, в братских организациях и других подобных клубах по всему штату.

Фото: Паулюс Мустейкис

Однако совсем недавно в рыбный картофель вошли океанические разновидности; морская рыба по популярности обогнала своих пресноводных собратьев и никогда не оглядывалась назад. По моим оценкам, треска составляет более 80% рыбы, заказываемой в рыбном картофеле-фри.
Помимо жареной рыбы, в картофеле фри обычно есть несколько вариантов картофеля, помимо картофеля-фри, в том числе запеченный, пюре, запеканка и (в районе Милуоки) традиционные картофельные оладьи.Почти все жареные рыбы также будут включать салат (обычно в форме салата из капусты на основе майонеза или уксуса), соус тартар, дольки лимона и какой-то вид хлеба (традиционный выбор – рожь). Некоторые могут также включать в себя гарниры, такие как запеченная фасоль, салат из макарон или полноценный салат-бар.

Ни одна рыба не будет полноценной без напитков для взрослых . Будь то пиво или бренди (любимый ликер в этих краях), жареная рыба становится намного лучше, если сделать несколько возлияния.Не повредит, что в барах и тавернах часто держат жареную рыбу. Висконсин имеет крепкие традиции пивоварения, восходящие к временам Пабста и Миллера и переросшие в современные крафтовые пивоварни, такие как New Glarus и Ale Asylum. Это восхитительное сочетание вкусов, характерное для Висконсина.

Фотографии: Паулюс Мустейкис

Лексикон

Supper Club: Традиционный ресторан штата Висконсин, специализирующийся на стейках и морепродуктах. Раньше они были открыты только на ужин, но многие из них стали подавать и на обед.Большинство из них известны жареной рыбой в пятницу, ребрышками в субботу и жареной курицей в другие дни недели. Эти семейные заведения обычно обшиты панелями из темного дерева, имеют слабое освещение и непринужденную атмосферу. Это больше место для встреч, чем просто место, где можно пойти поесть, люди часто останавливаются в баре, чтобы выпить перед ужином, и потрепаться со своими друзьями и соседями. Многие клубы ужина также известны напитками из мороженого, такими как кузнечик, бренди флип или розовая белка.

Brandy Old Fashioned Sweet: Неофициальный официальный напиток из жареной рыбы. Коктейль, приготовленный из сахара, биттера, дольки апельсина и вишни мараскино, а затем добавления бренди и 7-Up или Sprite. Завершается долькой апельсина и дополнительными вишнями. Большинство предпочитает смешанные вручную – в некоторых местах используют смесь – с бренди Корбель. Вы также можете заказать Old Fashioneds «Sour» (заправленный кислой смесью) или «Dry» (заправленный содовой).

Картофельные оладьи: Жареные блины из тертого или молотого картофеля, муки и яиц, часто приправленные тертым луком или чесноком и приправами.Обычно они сопровождаются яблочным соусом или кленовым сиропом.

Bluegill: Одна из традиционных пресноводных рыб, обитающих по всему Висконсину. Это самая маленькая и, возможно, самая вкусная рыба, которую вы найдете среди пятничных деликатесов, принадлежащих к семейству солнечных рыб. Помимо озерного окуня, вначале это была основная рыба, доступная для выращивания мальков, но по мере того, как запасы сократились, в конце концов поселились треска и пикша.

Окунь: В некоторых местах, где обитают «окуни», можно встретить так называемого морского окуня, в то время как в других есть различные формы пресноводных окуней, такие как европейский окунь или судак.Традиционный окунь для мальков – пресноводная рыба, известная как желтый окунь. Итак, если в меню просто написано «окунь», и вы ищете настоящий Висконсинский опыт, обязательно уточните, что это настоящий желтый окунь, а не океанский окунь или какой-либо другой самозванец.
Корюшка: Еще одна пресноводная рыба, обитающая в Висконсине. Корюшка уникальна тем, что ее собирают ранней весной и редко появляются в меню в другое время. По этой причине весной можно найти особый жареный картофель-корюшка, который массово привлекает людей.Сама рыба небольшая, похожа на сардину, и часто жарится полностью целиком, с удалением только головы, хвоста и кишок.

Судак: Судак – это рыба для мальков, но не только по пятницам, как некоторые другие. Во многих ресторанах (особенно в клубах ужина) он есть в меню каждый день недели в течение всего года. Судак – хищная рыба, поэтому по мере роста накапливает ртуть. Поэтому во многих местах вместо этого предпочитают кормить щуку.Молодые щуки также имеют немного более сладкий вкус, чем их взрослые собратья.

Поднос для приправ: Основной продукт в клубах ужина. Блюдо, состоящее из таких продуктов, как морковь, сельдерей, редис и зеленый лук. Может включать в себя маринованные яйца или ломтики огурца, но обычно без маринованного приправы.

AYCE или AUCE: Аббревиатура от All You Can Eat. Когда-то невероятно распространенная рыба AYCE становилась все труднее и труднее найти. Те, что все еще существуют, включают пикшу, треску или морского окуня, а в некоторых случаях – менее желанный минтай.

Poorman’s Lobster: Или просто «Poorman’s», просто еще один способ сказать запеченная или жареная рыба. Часто используют треску, но также можно заменить пикшу или другую океаническую рыбу. Хотя это и не жареный, его почти всегда можно найти в жареной рыбе как своего рода более здоровую альтернативу. Его традиционно подают с дольками лимона и топленым маслом, что придает ему внешний вид, напоминающий лобстера.

Beer Batter: Как это ни звучит, жидкое тесто, в котором вместо молока или воды используется пиво.Пузырьки в пиве делают жидкое тесто более гладким и легким, а в зависимости от сорта пива – цвета и аромата. Обычно пивной тесто предназначен для трески или пикши, но в некоторых местах его также используют для судака или других пресноводных сортов. Обычно не рекомендуется использовать его для пресноводной рыбы, поскольку более густое тесто, как правило, скрывает тонкий вкус пресноводной рыбы.

Где взять себе мальков?

Там так много жареной рыбы, что очень сложно выбрать несколько мест, которые лучше всего отражают эту традицию.Большинство из перечисленных ниже были выбраны на основе общего качества мальков рыбы и разнообразия их предложений. Некоторые были выбраны исключительно на основании того факта, что они делают что-то невероятно хорошо, и делали это годами. Часть очарования жареной рыбы – это атмосфера ресторана, и все эти места так или иначе имеют свой «свой» фактор. Они расположены в Мэдисоне и его окрестностях; Конечно, по всему штату можно отведать отличную жареную рыбу.

Crawfish Junction

Фото: любезно предоставлено Crawfish Junction

The Crawfish Junction – отличное место, чтобы начать любое обсуждение о мальках рыбы.Расположенный в крошечной деревне Милфорд (между Джонсон-Крик и Лейк-Миллс), у них есть практически все виды рыбы, и каждая из них хорошо справляется.

Конечно, есть треска, и это здорово. Ключевым компонентом жареной трески является то, что она не содержит жира, а в слегка панированной корейке Раков нет ни капли. Они также хорошо приправляют свою панировку, что придает треске немного дополнительного вкуса, не подавляя его.

Кроме того, по пятницам они получают свежего синего жабра и озерного окуня, которые подают, пока они не закончатся.Когда свежая рыба сочетается со специально приправленной панировкой из Раков, получается сочетание вкуса, которое действительно сложно превзойти. Кроме того, их стороны превосходны, особенно картофель фри и домашний соус тартар. Они также подают традиционный кусок ржаного хлеба с рыбой, чего в большинстве заведений просто не делают.

Фото: любезно предоставлено Crawfish Junction

Веб-сайт
W6376 Cty Hwy A
Johnson Creek (Milford), WI 53038
(920) 648-3550

Паб Декстера

Фото: Паулюс Мустейкис

Dexter’s Pub заявила о себе как об одном из лучших рыбных картофелей фри в городе Мэдисон и не подает никаких признаков снижения темпов роста.Как и в Crawfish Junction, в Dexter’s можно жарить практически все виды рыбы и делать их очень хорошо.

В то время как синежабрец – мой личный фаворит (в легкой панировке и никогда не имеет рыбного вкуса), озерный окунь и судак также очень заманчивы. Их фирменная панировка на самом деле лучше всего сочетается с судаком, поскольку она имеет липкую, почти похожую на Fruit-Roll-Up текстуру, которая уникально привлекательна.

Dexter’s также предлагает одни из лучших закусок, которые когда-либо знал мир, в том числе самый вкусный картофель фри вафель, который я когда-либо ел.Картофель фри, картофель фри с чесноком и перцем чили и соус тартар тоже неплохие, и они служат одними из единственных видов ржи, которые вы найдете в городе.

Более того, Dexter’s старается объяснить, откуда берется их рыба, от окуня на озере Великих озер до канадского судака и беринговоморской трески. Наконец, если вы не в настроении для Old Fashioned, Dexter’s может похвастаться одним из лучших сортов пива в городе.

Фото: Паулюс Мустейкис

Веб-сайт
301 North Street
Madison, WI 53704
(608) 244-3535

Dorf Haus

Фото: Паулюс Мустейкис

Когда вы говорите о мальках рыбы AYCE в районе Мэдисона, разговор начинается с Dorf Haus.Dorf Haus расположен в крошечной деревушке Роксбери, примерно в 30 минутах езды от центра Мэдисона, и хотя некоторые могут подумать, что это долгая поездка за рыбой, поверьте мне, это стоит каждой мили.

Любимая рыба в Dorf – пикша, и это одна из лучших пикшей в округе. Рыба может похвастаться безупречным мясом с фантастически слоистой текстурой и нежным ароматом. Он сочетается с хорошо приправленной панировкой, которая дополняет рыбу, не скрывая ее громадности. Хотя даже ограниченная порция будет стоить поездки на север, вы можете есть столько, сколько душе угодно.

Помимо бесконечной рыбы, Dorf Haus включает в себя оладьи AYCE (жареные хлебные шарики) и картофель фри с едой. Оладьи – это сладкие кусочки небесного теста, которые просто восхитительны, если их намазать предоставленным медом.

Фото: Паулюс Мустейкис

Веб-сайт
8931 Hwy. Y
Roxbury (Sauk City), WI 53583
(608) 643-3980

Фитц на озере

Фото: Facebook

В то время как разговор AYCE начинается с Dorf Haus, он заканчивается в Fitz’s on the Lake.Расположенный на берегу озера Висконсин примерно в 30 минутах езды к северу от Мэдисона в Оки, Fitz’s является самым живописным местом для мальков рыбы в этом районе, но его величие не ограничивается видом.

В то время как пикша в Dorf Haus панирована, Fitz’s использует пивное тесто, которое является одним из лучших на рынке. Секрет хорошего пивного теста заключается в том, чтобы оно оставалось легким, что многие места, похоже, не могут понять. Последнее, что вам нужно, – это пончик, обернутый вокруг куска рыбы, и Fitz’s знает, как сделать его тонким.Их пивное тесто по-прежнему имеет много аромата и обжаривается в горячем масле, что помогает сохранить его слоеным.

Пикша сочетается с густым сливочным соусом тартар, добавляя завершающий штрих учебника. Положите на бок тарелку фирменных оладий Ftiz с сыром и луком и старомодную конфету с бренди, и вы получите еду, достойную короля.

Веб-сайт
W11602 County Road V
Lodi, WI 53555
(608) 592-3302

Совиное гнездо

Фото: любезно предоставлено Owl’s Nest

К настоящему времени вы, возможно, почувствовали здесь тему: некоторые из самых больших жареных рыбок можно найти в самых маленьких местах, и этот рефрен продолжается в городке Пойнетт.The Owl’s Nest – это клуб ужинов для веков, в котором подают один из лучших видов жареной рыбы в этом районе (и, возможно, в мире). Хотя термин «Supper Club» нигде в названии не встречается, Owl’s Nest имеет все отличительные черты, которые делают традиционные рестораны Висконсина такими привлекательными, включая: Friday Fish Fry, Saturday Prime Rib, полностью укомплектованный салат-бар, необычный лед. сливочные напитки (например, розовая белка и кузнечик) и порции настолько большие, что вам, вероятно, понадобится собачья сумка.

Рекордной рыбой является треска в пивном кляре, хотя есть и слегка запанированные, и жареные версии.У трески невероятно слоеное тесто, темное и дымное с богатым вкусом. Приготовление такого безупречного пивного теста – это умение, отточенное годами проб и ошибок, а повара в «Совинном гнезде» – настоящие ученики игры.

В дополнение к пяти жирным кускам рыбы в пивном кляре, в Owl’s Nest подают толстый картофель фри, насыщенный пикантный соус тартар, перец салат из капусты, печеные бобы и много темной ржи, чтобы приготовить еду, которая не является все, что вы можете Ешьте, но, вероятно, это все, что вам следует съесть.Конечно, если вы съели все это и все еще хотите еще, вы всегда можете прогуляться по салат-барам за пару долларов или добавить больше рыбы всего за доллар за штуку.

Фото: Паулюс Мустейкис

Веб-сайт
617 E North Street
Poynette, WI 53955
(608) 635-2298

Jordan’s Big 10 Pub

Фото: Паулюс Мустейкис

Ни один путеводитель по жареной рыбе Южного и Центрального Висконсина не будет полным без посещения Университета Висконсин-Мэдисон и паба Big 10.По пятницам в ресторане Big 10 предлагается впечатляющий выбор рыбы, в том числе треска, озерный окунь, синежабр и судак. Хотя треска достойна похвалы, настоящие звезды здесь – пресноводные рыбы. Синежабрец – одно из лучших мест, которое может предложить город, окунь – очень респектабельное исполнение, а судак (хотя и жареный, а не жареный) бывает двух разных стилей.

Кроме того, Big 10 – одно из немногих заведений в Мэдисоне, где в качестве гарнира предлагают картофельные оладьи. Они немного толще, чем традиционные блины в стиле Милуоки, они по-прежнему содержат много приправ и дополняются домашним яблочным компотом.

Фото: Паулюс Мустейкис

Веб-сайт
1330 Regent Street
Madison, WI 53715
(608) 251-6375

Toby’s Supper Club

Фото: Паулюс Мустейкис

Toby’s Supper Club на крайнем юго-востоке Мэдисона – это типичный клуб для ужинов с низкими потолками, панелями из темного дерева и подносами. Хотя они и не такие модные, как в некоторых других клубах, где можно поужинать, цены невероятно разумные, а еда невероятно вкусная, что приносит им преданных поклонников.

Как и многие другие замечательные места, Toby’s предлагает множество рыбных блюд по пятницам. Здесь представлены треска, озерный окунь, синежаберник, судак и даже сом, среди которых лучшими являются треска и синежабр. Треска Тоби – это версия в панировке, настолько легкая, что практически парит в воздухе. Голубого жабра также слегка панировывают и подают в большом количестве, что обеспечивает отличную отдачу.

Жареный стейк в кляре или коричневый картофель отлично подходят для рыбы, как и домашний тартар Тоби.Все варианты рыбы в Toby’s продаются по цене менее 13 долларов, что является настоящей воровством, учитывая, что они идут со всей обрезкой, включая поднос для приправ и десерт. При посещении необъявленными угощениями были: мороженое, печенье и домашние булочки с корицей. Это всегда сюрприз и отличный способ закончить фантастическую жареную рыбу.

Фото: Паулюс Мустейкис

Веб-сайт
3717 S Dutch Mill Road
Madison, WI 53718
(608) 222-6913

Жареная щука, жареная щучья печень и щучья икра – Крис Девоншир-Эллис

Осень в Монголии наступает рано, и благодаря множеству пресноводных рек и озер, которыми обладает страна, это рай для речной рыбалки.Этот крайний север очень похож на Евразию, здесь можно встретить виды пресноводных рыб, как и в Северной Европе, включая Британию. С появлением массового морского рыболовства более нежная и костистая речная рыба вышла из моды в Лондоне, что очень досадно, потому что, как вам скажет любой россиянин, такие рыбы, как лещ, окунь, щука и многие другие. другие делают отличную еду.

Хитрость заключается в том, чтобы они были свежими – а это значит, что нужно ловить свои собственные – и относиться к ним деликатно, позволяя раскрыться естественным ароматам.Â Итак, я отправляюсь на реку Туул, специально за щукой, так как они прекрасны в еде. Однако сегодня холодный день, рыба медленная и вялая, а река течет быстро. Пройдет два часа, прежде чем я узнаю, как ловить рыбу на этом участке и где, вероятно, есть рыба. Щука – хищник из засад. Мне нужно найти более медленные участки реки и много зарослей водорослей.

В конце концов я добьюсь успеха – если чертовски холодно, и толстая Щука приземлится. Только когда я дома, я понимаю, что у меня есть самка-носитель – отсюда и обхват.Щука требует тщательной очистки; есть привилегии повара внутри кишечника – особенно печень и сердце. Затем их нужно очистить от чешуи и удалить жабры, если вы используете голову. Свежая речная рыба дает хорошие органы вкуса, особенно печень. Отделите их от остальных внутренних частей и тщательно промойте. Отложить в сторону. Еще я извлек икра красноватого цвета. Опять же, обращайтесь осторожно и будьте осторожны, чтобы не расколоть мембранный мешок, в котором они находятся, при их извлечении, иначе вы получите повсюду миллионы яиц.

Свежая щучья печень и икра

Для печени и сердца, хотя они, как правило, небольшие, они отлично подходят для жарки на масле, некоторых приправ и подаются на тостах. Это привилегия рыбаков или поваров, и они очень вкусные. Это изысканная еда, которую почти невозможно достать, кроме как на кухне рыбаков.

Жареная в сливочном масле печень щуки на тостах

Еще есть икра. Икра щуки хороша в пищу, но при ее приготовлении нужно соблюдать осторожность. Их нужно осторожно извлечь из тела, затем осторожно удалить мембранный мешок и осторожно промыть икру в холодной воде, чтобы удалить остатки крови или жилки.Еще из них получается отличная икра. Для этого нужно сохранить присущий икре вкус – слегка рыбный и маслянистый (но в хорошем смысле). Им тоже нужна приправа. Лучше всего, учитывая нежный вкус, перелить икру в слабосоленый раствор холодной воды и оставить на час. Чем больше соли вы добавите, тем соленее будет воздействие на икру, поэтому будьте осторожны – вы хотите, чтобы соль была аксессуаром, а не подавляющим ароматом. Когда все будет готово, осторожно слейте воду и переложите в стеклянную емкость.Охлажденная, икра щуки хранится две недели, хотя я подозреваю, что так долго она не протянет. Ешьте как обычно, как икру, либо прямо через чайную ложку, либо с черным хлебом, сметаной, нарезанным луком, укропом и яичным желтком. Осторожно выложите все это на четверть ломтика хлеба, сверху положите ложку икры и сбрызните свежим лимоном. Очень хорошо идет хорошая охлажденная водка – особенно русская или, если есть такая, монгольская чингис или болор.

Болор лучше, что означает «кристалл» на монгольском языке.Изначально водка была сделана в честь первого монгольского космонавта Джонгдердемидийн Гуррагчаа, который работал инженером на космической станции Салют. На ранних бутылках было изображено ремесло. Сегодняшняя водка похожа на хрусталь, и она считается лучшей водкой местного производства в стране.

Вяленая свежая икра щуки

Монгольская водка Болор

Для жарки щуки, очистить внутреннюю часть и обсушить. Я обычно делаю начинку из мелко нарезанного лука, приправы, свежего укропа и поджаренных коричневых панировочных сухарей, замешанных вместе с кусочком сухого белого вермута и яичным желтком.Поместите рыбу на фольгу для запекания, достаточную для ее обертывания, и загните края вверх (мы собираемся добавить жидкости, чтобы она не просачивалась). Надрезать рыбу с обеих сторон и положить нарезанный укроп и приправу с обеих сторон. Наполните рыбу смесью и закрепите на месте с помощью длинной шпажки вдоль живота или деревянных зубочисток, чтобы скрепить края живота.

Осторожно добавьте немного белого сухого вермута или вина, лимонного сока и плотно заверните рыбу в фольгу, чтобы сок не выходил.Запекать при температуре 250 ° C в течение 30-40 минут в зависимости от размера рыбы. Чтобы проверить, когда готово, достаньте из духовки и вставьте нож в рыбу возле хребта. Если мякоть легко отделяется, значит, она готова. Подавать с жареным картофелем со сливками, морковью и быстро приготовить соус ру из слитых жидких соков.

Подавать с молодым зеленым, но легким охлажденным белым вином.
Привет речной рыбе!

Икра щуки и лакомства из рыбы и яиц – радость февральской подледной рыбалки – Twin Cities

Мы приближаемся к финишу сезона подледной рыбалки.

Для меня это означает, что сейчас сезон рыбы и яиц.

Да, поесть.

Икра щучья. Жареная икра окуня. Помятые яйца синежабрых.

В наши дни на станциях уборки и кухонных прилавках по всей зоне подледного лова рыболовы, вооруженные филейными ножами, вытаскивают яичные мешочки из рыбы. И выбросить их.

Я прошу вас дважды подумать над этим. Вы тратите маленькие шарики рыбного добра. Поскольку я вырос на морепродуктах Новой Англии и женился на женщине, которая выросла в Советском Союзе, в моем доме нет больших кулинарных радостей, чем ложка вяленой икры.

А сделать это до смешного просто.

Прямо сейчас икра многих рыб находится в идеальной стадии для сбора урожая: созревает до состояния отдельных бусинок, но не слишком созревает, как в весенний период нереста, когда некоторые икры превращаются в зародышевую кашицу.

Северная щука хороша тем, что у нее большое (и красиво золотистое) яйцо, похожее на настоящую икру осетровых рыб. Икра щуки – деликатес в Восточной Европе. Икра окуня меньше по размеру, но дает огромный урожай для рыбы своего размера.

Для тех из вас, кто обожает икру и говорит: «Ну конечно!» терпи меня, пока я обращаюсь к менее желающим.

Я видел это повсюду в чатах в Интернете и сам слышал, когда спрашивал других что-то вроде: «Скажите, вы собираетесь съесть эти рыбные яйца?

«Крик!» это частый ответ.

Почему? Слишком подозрительно. Слишком соленый. Или просто прикольно.

Для наименее предприимчивых из вас вот мой совет: в следующий раз, когда вы почистите рыбу и увидите мешочек с яйцами – их довольно сложно пропустить – просто разбейте его или запеките и бросьте в сковороду вместе с остальными частями тела. филе.Как бы вы ни готовили рыбу, готовьте свои рыбные мешочки с яйцами. С ними нужно быть осторожным, и, надеюсь, вы были осторожны с ножом, чтобы не разрезать мешок.

То, что вы будете производить, не будет таким уж соленым, но будет рыбным. (Вы ведь любите рыбу?)

Приготовление таких яичных мешочков – давняя традиция на Среднем Западе. Я знаю много парней, чьи дедушки и бабушки делали это, и я нашел некоторых, кто до сих пор так поступает. Без сомнения, я услышу еще несколько изысканных рецептов после того, как напишу это.

Но в целом, как и тушеная белка, жареные рыбные яйца, кажется, в Миннесоте идут на убыль.

Лично это мой наименее любимый способ приготовления большинства рыбных яиц. Теряется текстура «хлопка во рту».

Правильный способ сделать это – вылечить их в рассоле, также известном как замачивание в соленой воде.

Вот и все, что вам нужно сделать: вынуть яйца, замочить их немного в подсоленной воде, насладиться – или поставить в холодильник. (Подробности см. В моем рецепте.)

И вы получаете что-то, что продается по розничной цене до 60 долларов за фунт для толпы гурманов.

По сути, это тот же метод, который применяют для обработки икры лосося или осетровых рыб, и работает для всех видов рыб, кроме гар, который может быть ядовитым. Найти литературу по лечению рыбы непросто, но я нашел один отчет много лет назад, в котором говорилось, что красная лошадь, сосунки и налимы – или бельдюги – могут обеспечить вкусные яйца.

Подледная ловля щуки, судака и окуня продолжается до 22 февраля.

Я слышу сообщения о том, что налимы преднерестовые…

Дэйв Оррик: телефон

.

651-228-5512.Следуйте за ним на twitter.com/OutdoorsNow.

Икра ЩУСОВАЯ МОЯ

1. Растворите 1/2 стакана соли для маринада в 2 стаканах холодной воды.

2. Промойте мешочки для яиц холодной водой, чтобы смыть кровь или другие остатки.

3. Осторожно удалите яйца из мотка. В случае упрямства соскребите моток изнутри тупым ножом. Некоторые сообщают об успехе с помощью быстрой струи горячей воды.

4. Положить яйца в рассол. Водоворот. Поставить в холодильник (сколько времени – дело вкуса; для меня 20-30 минут). Большинство яиц тонут и затвердевают.

5. Вылейте рассол и яйца через мелкое сито или дуршлаг, выстланный марлей. Вкус. Если слишком соленый, промойте немного холодной водой.

6. Продолжайте сливать 1-2 часа в холодильнике.

7. Съешьте или положите в запечатанную стеклянную банку в холодильник, желательно в ложе со льдом. Некоторые говорят, что это может длиться 2-3 недели, но я никогда не позволяю своему длиться дольше нескольких дней. Слишком вкусно.

Советы: Лучше всего незамороженная икра, приготовленная в тот же день.

No related posts.