Рыбка лисичка: Лисичка или ложный сиамский водорослеед: содержание, фото-видео обзор

Лисичка или ложный сиамский водорослеед: содержание, фото-видео обзор

Лисичка или ложный сиамский водорослеед ложный фотоЛисичка или ложный сиамский водорослеед ложный фото

Семейство: Карповые.

Ареал: Юго-Восточная Азия.

Температура воды: 24-26.

Кислотность: 6,5-7,5.

Жесткость: 5-20.

Размер в аквариуме: 7-10 см.

Рекомендуемый объем аквариума для 1 взрослой особи от 50 литров.

Сиамских водорослеедов не стоит путать с “Летающими лисичками” Flying fox (Epalzeorhynchos kalopterus) или с “Ложными сиамцами” False siamensis (Garra cambodgiensis). У истинных сиамцев черная полоска проходит по всему телу, включая хвостовой плавник, а у лжесиамцев заканчивается у хвоста. Лжелисички менее трудолюбивы, по крайней мере, такие отзывы! Едят кое-какие водоросли, но большее удовольствие им доставляют обычные рыбьи корма.

Лисичка или ложный сиамский водорослеед ложный фотоЛисичка или ложный сиамский водорослеед ложный фото

Внешне очень сильно похожа на SAE, но как говорилось выше, черная полоса не доходит до конца хвостового плавника, имеет две пары усиков, усики на рыльце расположены чуть ниже черной полосы (у SAE прямо на полосе, одна пара), “отдыхая” опирается на грудные и брюшные плавники (SAE – только на брюшные).

Лисичка или ложный сиамский водорослеед ложный фотоЛисичка или ложный сиамский водорослеед ложный фото

Что касается условий содержания лисичек-водорослеедов. Тут все стандартно, как и для всех тропических рыб. Требуется фильтрация, аэрация воды, еженедельная подмена 1/4 части воды на свежую. Самое главное, чтобы в аквариуме отсутствовали завышенные концентрации азотистых соединений и фосфатов. Каждый сознательный аквариумист должен всегда иметь под рукой набор капельных тестов, хотя бы на нитрат и фосфат. Благо они сейчас стали недорогими, проблем с их ассортиментом и приобретением нет. Например, мы с чистой совестью можем порекомендовать вам апробированные на себе крутые капельные тесты UHE, но они продаются только онлайн. В магазинах своего города – оффлайн, вы можете найти недорогие тесты Vladox.

Нелишним будет при подменах воды – чистым водопроводом, использовать препараты-блокаторы вредных веществ. Например, Tetra AquaSafe – он блокирует соединения хлора, тяжелых металлов + содержит витамины группы В, йод и прочие аквариумные вкусняшки.

В персональном кормлении лисички не нуждаются. Они всегда найдут, что пожевать в вашем аквариуме. Но как и все рыбки с охоткой будут есть любые Тетровские корма.

 

 

Летающие лисички видео-обзор

 

Интересное видео

Подписывайтесь на наш YouTube-канал, чтобы ничего не пропустить

 

Смотрите также:

Рекомендуем так же почитать:

уход, содержание, размножение, совместимость, корм фото-обзор

Водоросли зачастую являются серьезной
проблемой в аквариумах. Для борьбы с ними используются разнообразные методы,
одним из которых является биологический – с помощью рыб, поедающих
нежелательную растительность. Сиамские водорослееды очень эффективно очищают
аквариум от низших растений. Предлагаем познакомиться поближе с этой крайне
полезной рыбкой.

Общие сведения

Сиамский
водорослеед (Crossocheilus siamensis), или SАЕ (Siamese Algae Eater) является
представителем семейства карповых. Рыбка приносит большую пользу, поедая
водоросли в аквариуме, и может помочь справиться даже с черной бородой и
вьетнамкой. Однако не стоит путать его с близкородственными видами, имеющими
схожую окраску, такими как Эпальцеоринх («сиамская летающая лисичка», или
«ложный сиамский водорослеед»). Несмотря на то, что эти рыбки ранее относились
к одному роду, настоящий сиамский водорослеед эффективнее очищает аквариум от водорослевых
обрастаний, не покушается на высшие растения и не проявляет агрессию к соседям.
Встречаются и другие виды, внешне очень похожие на сиамского водорослееда,
однако отличающиеся от него поведением и некоторыми особенностями окраски.

Внешний вид

Сиамский
водорослеед в природе может достигать размера 16 см, в аквариуме обычно меньше.
Тело удлиненное, серебристого цвета с темной полосой, которая тянется от головы
до хвоста, заходя на него, плавники полупрозрачные. Полоса неровная, с видимыми
зазубринами. Над черной полосой под определенным углом зрения выделяется более
яркая светлая. На нижней губе присутствует одна пара усов. Заостренные челюсти
позволяют SAE соскабливать водорослевые обрастания с
растений, декораций и оборудования. Половой диморфизм практически не выражен,
самки немного толще самцов, но выделить их в группе довольно трудно.

Как же отличить
настоящего сиамского водорослееда от его двойников – лисичек? У SAE черная полоса, которая проходит вдоль тела,
продолжается и на хвостовом плавнике, в то время как у сиамской летающей
лисички хвост полностью прозрачный.

У сиамского водорослееда, в отличие от лисички, черная полоса заходит на хвостовой плавник

Однако при
стрессе, смене условий, конфликтах с представителями своего вида, у настоящих
водорослеедов черная полоса на хвосте бледнеет и может даже становиться вовсе
невидимой. Но в этом случае хорошо проявляется неровность полосы на теле,
имеющей зигзагообразные изгибы, а также сетчатый окрас тела, так как по краю
чешуек проходит темная кайма. У лисичек края черной полосы гладкие и ровные. У
сиамских водорослеедов на морде одна пара темных усиков, у лисичек их две пары,
причем черная полоска на голове последних менее выражена. Имеются и четкие
поведенческие отличия.

Сиамские водорослееды при отдыхе опираются на грунт и растения брюшными плавниками

Так, когда рыбки
отдыхают, лежа на грунте или растениях, они принимают характерную позу, при
этом SAE опирается на субстрат брюшными и хвостовым
плавником, а лисички – грудными плавниками.

Характерная поза при отдыхе сиамской летающей лисички – лежа на грудных плавниках

Таким образом,
стоит быть внимательными при покупке сиамских водорослеедов, хотя некоторые
схожие виды также могут неплохо поедать водоросли.

Ареал обитания

Природный ареал
сиамского водорослееда охватывает реки и ручьи Юго-Восточной Азии, эта рыбка
встречается на территории Таиланда и Малайского полуострова в бассейнах рек
Меконг и Чао Прайя. Предпочитает быстротекущие водоемы с песчаным дном, где
обитает на небольшой глубине среди валунов, коряг и древесных корней на хорошо
освещенных территориях, поедая свою излюбленную пищу – водоросли, которые
активно разрастаются и прекрасно себя чувствуют в таких условиях. Во время
нереста рыбки перемещаются в более глубокие и мутные области.

Для содержания
сиамских водорослеедов подойдет аквариум объемом от 100 литров на группу из 6
особей. Рыбки активные, однако строение плавательного пузыря не позволяет им
все время находиться в толще воды. SAE часто можно
заметить лежащими на грунте и крупных листьях водных растений. Поэтому
рекомендуется оформить аквариум таким образом, чтобы в нем были заросли живых
растений, и при этом оставалось достаточно свободного пространства для
плавания.

Сиамский водорослеед в аквариуме с живыми растениями

Водорослееды
легко могут выпрыгнуть из аквариума, поэтому необходимо накрывать его крышкой
или покровным стеклом, либо поместить туда растения, плавающие на поверхности
воды.

Рыбки могут
существовать в широком диапазоне параметров, вода предпочтительно нейтральная
или слабокислая pH 5.5-8.0, T 23-29˚C, жесткость 5-20.

В качестве
грунта можно использовать гравий мелкой фракции, также станет нелишним
поместить в аквариум несколько коряг и камней, имитирующих природные валуны.

Поскольку в
природе SAE обитают в водоемах с проточной водой, они
любят чистую воду, богатую кислородом. В аквариуме обязательно организовать
мощную систему фильтрации и аэрации. Рекомендуется создать несильное течение.
Не стоит также забывать о еженедельных подменах около 30% воды.

К освещению
рыбки нетребовательны, свет может быть как ярким, так и рассеянным.

Совместимость

Сиамский
водорослеед – мирная рыбка, которая способна уживаться со многими другими соразмерными
видами. Лучше всего будет завести стайку водорослеедов, но эти рыбки неплохо
себя чувствуют даже при содержании парами или в одиночку. В стае
устанавливается иерархия, поэтому в таком случае желательно, чтобы рыб было не
меньше 6-8.

Стайка сиамских водорослеедов в аквариуме

Не стоит
поселять SAE совместно с двухцветными лабео, которые враждуют
с ними в аквариуме. Так как водорослеед – рыбка весьма активная, не
рекомендуется выбирать его в соседи к территориальным цихлидам, SAE будет их беспокоить, особенно во время нереста, что
приведет к стычкам.

Сиамские
летающие лисички, которых часто можно встретить в продаже под видом
водорослеедов, могут проявлять агрессию к представителям своего вида и в целом
более активно защищают территорию.

Кормление

Основные пищевые
предпочтения водорослееда ясны уже из его названия. Рацион этих полезных рыбок,
по большей части, состоит из водорослей, поэтому стайка водорослеедов станет
эффективным средством борьбы с обрастаниями в аквариуме. Это один из немногих
видов, которые способны активно поедать даже черную бороду. Стоит отметить, что
с этой задачей лучше всего справляются молодые особи, с возрастом водорослееды
становятся более грузными и менее подвижными.

Высшие растения
рыбки обычно не трогают, исключение составляют только разнообразные виды мхов –
их SAE любят обгладывать до «скелета».

Сиамские водорослееды проявляют гастрономический интерес ко мхам

Тем не менее,
для полноценного роста и развития сиамские водорослееды дополнительно должны
получать сбалансированные корма с необходимыми питательными элементами и
витаминами, в состав которых включены растительные компоненты. Также необходимо
учитывать, что рыбки предпочитают питаться возле дна, поэтому корм должен
быстро опускаться вниз.

В ассортименте
компании Tetra имеется большой выбор таблетированных кормов,
которые отлично подойдут водорослеедам. Tetra
Pleco Tablets
– основной корм для всех видов травоядных донных рыб. Таблетки быстро
опускаются на дно, где с удовольствием поедаются рыбками. Корм Tetra SpirulinaWafers
– на 100% растительный корм премиум-класса, который содержит большое количество
водоросли спирулины, удовлетворяя, таким образом, потребность водорослеедов в
растительном питании.

Размножение и разведение

В природных условиях
во время нереста сиамские водорослееды совершают миграции на значительное
расстояние, соответственно, за этот период параметры воды значительно
изменяются. Повторить такое постепенное изменение гидрохимических показателей в
условиях аквариума весьма затруднительно. 
Поэтому в аквариумах любителей размножение сиамского водорослееда не
представляется возможным. В рыбоводческих хозяйствах разведение представителей
данного вида сопровождается воздействием на них гормонов.

Водорослееды в аквариуме разновидности: сиамский, сом, лисичка

Санитар аквариума

Рыбка сиамский водорослеед и ей подобные питомцы — это настоящие санитары аквариума. Без них искусственно устроенный подводный мир зарастает водорослями, поэтому присутствие водорослеедов приносит пользу. Особой декоративностью наводящие чистоту рыбы похвастаться не могут. Сиамца, например, легко спутать с другими: мелкими сомами, гаррой полосатой. Однако нормальный биобаланс в аквариуме немыслим без этого маленького неприметного труженика и его «коллег».

Описание и краткая история

Природа создала рыбку водорослееда такой, чтобы она могла сгрызать водоросли с камней, утонувших бревен. Родиной наиболее популярного — сиамского — является Юго-Восточная Азия, встречаются особи в Таиланде, Индонезии. Животное не сидит постоянно на одном месте, а может мигрировать.

Родственниками Crossocheilus siamensis являются барбусы, вуалехвосты, данио — все это виды семейства карповых. Характерная внешняя особенность – наличие усиков на нижней губе. Хвост двулопастной, плавники прозрачные, по туловищу проходит полоска. Длина в природе – до 16 см, при домашнем содержании – до 10 см.

Характер рыбок жизнерадостный, игривый. Абсолютно не агрессивные, водорослееды способны еще и лечить стресс своих соседей-рыб. Они невероятно трудолюбивы: если посадить в 100-литровый аквариум двоих сиамцев, они быстро устранят зеленый налет и паразитов.

Сиамская разновидность

Интересный факт: испытанный водорослеедом стресс провоцирует у него осветление полосок.

Рыбки общительны, для комфортного существования нуждаются в компании, лучше заводить сразу несколько особей.

Польза питомца и совместимость с соседями

Заводят их для борьбы с налетом, водорослями, очищения стенок аквариума, воды. Рыбке водорослееду под силу уничтожить даже такие растения, которые человеку не видны. Борьба с паразитом черной бородой – тоже одна из функций, которую может выполнять эта маленькая рыбка.

Она не терпит перенаселенный аквариум, хотя довольно миролюбива, уживается с любыми рыбами аналогичного размера. Единственное ограничение – не стоит селить вместе с вуалевыми во избежание обгрызания водорослеедом их плавников. Нежелательно соседство с двухцветным лабео, так как в естественных условиях они конкурируют между собой.

Гиринохейлус

Из-за беспокойного характера, любви к постоянному движению сиамский водорослеед может стать раздражающим фактором для цихлид, других спокойных рыб, поэтому селить их вместе нужно осторожно.

Разновидности чистоплотных любимцев

Гиринохейлус (gyrinocheilus, желтый водорослеед) — отлично избавляет от зеленого налета. Характерная особенность – рот-присоска. Размер небольшой, до 6 см. Каждой рыбке необходимо минимум 40 л воды для комфортного существования.

Сом водорослеед — другое название отоцинклюс. Маленькая рыбка длиной 3 см, имеет рот-присоску, также поедает зеленый налет. Требователен данный вид в отношении количества и состава воды. Не должно быть слишком много нитратов, минимальный объем жидкости – 40 л на рыбку.

Отоцинклюс

Водорослеед сетчатый — также называется точечным, серебряной лисичкой, кроссохейлусом. Любит движущуюся воду, можно сделать течение в аквариуме. Неприхотлив, подвижен, длина до 7 см.

Оригинал и его двойники

Человек незнающий легко спутает настоящего «санитара» с полосатой гаррой, чем пользуются продавцы, выдавая один вид за другой. Оба похожи также на рыб летающих лисичек. Их еще зовут ложными водорослеедами. Причина, по которой отличать виды важно, заключается в особенностях лисичек: они бывают агрессивными, не слишком любят поедать водоросли. Сиамский водорослеед и его собратья миролюбивы, полезны.

Разобраться поможет знание отличительных внешних признаков.

Сравнение сиамского водорослееда, гарры полосатой и рыбки лисички:

Сравнительная таблица

Особенности содержания и ухода

Нормальные условия способны продлить жизнь рыбки до 10 лет. Идеальны для сиамского водорослееда просторные (более 100 л) аквариумы, содержащие разнообразные декоративные элементы. Рыбка должна чувствовать себя, как дома. Помогут камни, коряги, крупнолистовые растения.

К выбору растений следует отнестись внимательно: мхи лучше не заводить, как и водяной гиацинт. Они будут съедены усатым жителем без остатка.

Оптимальные параметры воды:

  • pH 5,5-8;
  • температура 23-26 оC;
  • жесткость 5-20 dh.

Аквариум держите накрытым — сиамцы любят прыгать.

Сетчатая лисичка

Что касается питания, одних водорослей мало, хотя это основа рациона. Обогащайте меню водорослеедов свежими ошпаренными овощами (кабачком, салатом, огурцом), различными видами кормов. Живым кормом служат дафния, гаммарус. Избегайте перекармливания.

Проблемы домашнего разведения сиамца

Единственным способом искусственного разведения является содержание на ферме, введение гормональных инъекций. В домашнем аквариуме такое организовать не получится. К тому же икра этой рыбы очень часто поражается грибком и погибает.

Водорослееды не одиноки в невозможности домашнего разведения: некоторых сомиков, арован, синих рыб-хирургов тоже разводят только на фермах.

Получить молодых рыбок-чистильщиков можно еще одним способом – отловив в их естественной среде обитания, но это тоже доступно далеко не каждому аквариумисту.

Болезни и лечение

Сиамский водорослеед вынослив, как и другие разновидности, но при нарушении правил содержания любые питомцы могут заболеть. В зависимости от серьезности болезни воду полностью заменяют, либо добавляют антибиотики: левомицетин, канамицин и другие. Можно использовать медный купорос в пропорции на 1л 0,2 г. Больную рыбку изолируют, делают лечебные ванночки.

Список возможных болезней:

  • грибковая инфекция;
  • бактериальная инфекция;
  • отравление аммиаком, нитритами;
  • паразиты;
  • болезни слизистых, чешуи;
  • болезни жабр, плавников.

Могут заболеть

Симптомы, которые должны насторожить: рыбка трется о предметы, на теле налет или пушок, водорослеед прячется, глаза выпученные или покрасневшие, плавники растрепаны или прижаты.

Были ли у вас проблемы, связанные с содержанием этих рыбок, которые вам удалось решить? Расскажите о них нашим читателям в комментариях. Если вам понравилась статья, поделитесь ей в социальных сетях и поставьте лайк.

Сиамские водорослееды и летающие лисички

Для тех, кто хочет узнать, как отличить сиамского водорослееда (SAE)
от летающей лисички (Flying Fox) и от ложного сиамского водорослееда,
или сиамской летающей лисички (false siamensis или siamese flying fox )

    Почему неплохо уметь различать этих аквариумных рыбок? Ведь зачастую этого не делают и все описанные ниже виды именуют “лисичками”, “летающими лисичками” или же “водорослеедами”. Дело в том, что они, хоть и ужасно похожи друг на друга, особенно в детстве, ведут себя в аквариуме по-разному. Одни едят водоросли несколько лучше, чем другие, а эти другие немного более агрессивны по отношению к своим соседям. Но сначала выясним, о ком вообще идет речь? Посмотрим фотографию:

    Эта стайка одинаковых на первый взгдяд рыбок на самом деле включает в себя два разных вида, которые несмотря на всю их похожесть теперь относят даже к разным родам. Здесь, как в психологическом практикуме, получив задание “найди отличие” надо внимательно присмотреться, чтобы осознать, что у одних рыбок черная продольная полоска идет до конца хвостового плавника, а у других она не заходит на хвостовой плавник. И это все! Других реальных отличий, если не знать, на что надо обращать внимание, не найти.

    Вот еще одна картинка. Свет лег немного по-другому и в окраске проявились другие тона. Что бы ни писали о том, есть де у сиамской лисички (ложного водорослееда) более яркая светловатая блестящая полоска над черной полосой, а у сиамского водорослееда (SAE – Siamese Algae Eater) ее нет – есть она у обоих этих рыб, причем она совершено одинакова. Судите сами: на этом фото сверху сиамская летающая лисичка, а внизу сиамский водорослеед.
    На этих двух фотографиях представлены молодые рыбки длинной 3.5 – 4.5 см. Именно таких рыб мы обычно получаем от азиатских поставщиков и именно они и продаются в зоомагазинах. Теперь вы знаете по какому признаку их можно быстро различить и если хотите купить именно SAE, то глядите в оба! Если рыбки окажутся не SAE, то все равно покупайте! И сиамские летающие лисички тоже отличные рыбки.
    Резонно, однако, спросить а насколько этот признак надежен? Сразу отвечу: он срабатывает не всегда. У напуганных водорослеедов продолжение полоски на плавнике почти исчезает – запросто можно не заметить. Это же происходит и тогда, когда водорослееды конфликтуют друг с другом. Когда я высадил в аквариум только что полученную партию рыбок из Малайзии, то с грустью подумал – ну вот опять вместо SAE прислали сиамских летающих лисичек (ложных водорослеедов). Но на другой день освоившиеся рыбки приняли свою нормальную окраску и я убедился, что SAE среди них все же есть. Когда я отсадил трех рыбок в небольшой аквариум дабы проверить действительно ли они так хорошо соскрёбывают водоросли, как о том пишут, то сначала подумал что ошибся, пока ловил: полоски на хвостах опять исчезли. Итак посмотрим опять на фото:

    Это сиамский водорослеед, который чуть ранее немного подрался с соседом. Где же черная полоска на хвосте? В лучшем случае следы ее едва заметны, но до конца хвостового плавника она уж точно не идет. Давайте сравним с “нормой”. Из аквариума с нашей передержки я ловил вот таких рыб:

    Еще одна интересная и полезная в практическом плане деталь: если полоска на хвосте бледнеет, то одновременно становится хорошо заметной зигзагообразность черной полосы на теле SAE и сетчатый рисунок на его спинке и боках (чешуйки окаймлены черным).

    А теперь посмотрим еще раз на сиамскую летающую лисичку:

    Еще различия: зигзагообразность полоски отсутствует. Края полосы гораздо более гладкие, сама полоса почти не заходит на хвост. На этой фотографии хоть и плохо, но виден усик. Вопрос о том, сколько усиков у этих рыб и как они расположены, мы решим чуть позже. Сейчас же я хочу обратить ваше внимание на то, как характерно сидит на субстрате сиамская летающая лисичка – она практически всегда опирается на грунт грудными плавниками, они даже имеют характерный изгиб первого немного утолщенного луча, отсутствующий у SAE. Кстати, этот последний никогда не опирается на грунт грудными плавниками, у этого вида опорами служат хвостовой стебель и брюшные плавники. отдыхает сиамский водорослеед так, как показано на следующей фотографии:

    Обратите внимание, грудные плавники вообще грунта не касаются. Этот признак очень надежен, надо лишь понаблюдать за рыбками некоторое время. У них плохо развит плавательный пузырь и они не могут спокойно парить в толще воды из-за отрицательной плавучести. Поэтому отдыхают рыбки на дне, корягах, листьях растений и губке фильтра. Но сидят они совершенно по-разному.
    Теперь пора рассмотреть вопрос об усах. Посмотрим на “личики” рыбок (употребляемое в ихтиологии слово “рыло” как-то не очень идет к этим милым существам):

    Слева сиамская летающая лисичка, справа сиамский водорослеед. У последнего только одна пара окрашенных усиков, растут они прямо от конца черной полосы. У сиамской летающей лисички усов две пары, растут они ниже полосы, которая на морде выражена гораздо хуже. чем у водорослееда. Вот эти лисичкины усы крупным планом:

    Видно, что усов две пары, что начинаются они ниже черной полосы, которая на рыле теряет свою четкость.

    Вот теперь кажется, что все ясно. Никакой путаницы нет и быть просто не может, так как рыбки могут быть четко идентифицированы по целому ряду признаков. Но тогда кто же это?

    Физиономия почти как у SAE, усы окрашены и идут они от конца черной полосы, которая на рыле четко выражена. Но усов две пары! Значит это еще один вид. Эту рыбку зовут летающей лисичкой (Flying fox). Обратите внимание просто “летающей лисичкой” не “сиамской”.

    На самом деле её обычно с двумя вышеописанными видами не путают. У неё окрашенные плавники, да и в целом это гораздо более яркая и красивая рыбка и, увы, вдвое более дорогая. Поэтому в наших аквариумах она редкость. Владельцы магазинов не заказывают их. А зря не заказывают!

    Тут уместно задать вопрос, а точнее целых два:
1 – сколько же еще похожих друг на друга рыбок и рыбок-двойников может возникнуть в нашей истории о лисичках и водорослеедах?
2 – почему я так старательно до сих пор избегал латинских названий?

    Вопросы эти взаимосвязаны. Что толку в латинских названиях если неизвестно как рыбок реально можно различить и сколько же их – похожих видов. Сейчас мы внесли некоторую ясность с идентификацией, а за латынью обратимся к фундаментальному труду доктора Герберта Аксельрода. Книга эта редкая, наверное далеко не каждому аквариумисту доводилось ее видеть и листать, поэтому приведу ее фото, а также фотографии летающих лисичек из нее. Все это можно будет посмотреть в ПРОДОЛЖЕНИИ.   

В. Ковалёв.
Обновлено 2013

Автор: 

Владимир Ковалев

Сиамский водорослеед: уход,разведение,описание,совместимость,фото | АКВАРИУМНЫЕ РЫБКИ

Водорослееды знамениты своей прыгучестью и сверх подвижностью, поэтому и места им в акве надо много – не менее 100 литров на одну пару. Там должно быть достаточно растительности, чтобы рыбки могли найти себе укрытие (им очень нравятся водоросли с широкими листьями). Резервуар должен быть оснащен покровным стеклом или прилегающей крышкой, чтобы водорослеед не мог выпрыгнуть из аквариума. На дно можно поместить мелкий гравий или же крупные неострые камни, коряги.

Для сиамского водорослееда содержание обязательно предполагает очень чистую воду, которая должна непременно обогащаться кислородом. Поэтому обязательно приобретите фильтр с высокой мощностью, организуйте постоянную аэрацию и подмену до 30% воды. В аквариуме можно устроить и течение, хотя это вовсе не обязательно. САЕ не особо требовательна к параметрам воды – оптимальная температура составляет 24-26 °С, жесткость — 5-20 dh, кислотность — pH 6.5-7.0. Освещение может быть как приглушенным, так и ярким – для рыбок это, в общем-то, безразлично.

Основную часть рациона САЕ составляют водоросли, но если этой пищи не хватает, то рыбки охотно поедают любые живые и сухие корма. Однако требуется подкармливать водорослеедов и растительным кормом (зеленой пищей), иначе они могут начать поедать мхи и другие полезные растения в аквариуме. Учтите, что не стоит держать этих рыбок в аквариуме, где есть яванский мох — это их любимая пища, поэтому от мха в этом случае ничего не останется.

Рыбок достаточно трудно различать по полу, однако одно отличие тем не менее есть. Водорослеед-самочка немного более полная и при взгляде сверху выглядит округлой. В искусственных условиях сиамский Эпальцеоринхус размножается исключительно при помощи гормональных средств. В условиях дикой природы рыбки проходят репродуктивные сезонные миграции. Во время засухи они двигаются вверх по течению, а при повышении уровня воды – в противоположном направлении. Естественно предположить, что при сиамский водорослеед будет нереститься при изменении качественных характеристик воды (температуры, жесткости, уровня рН) и других условий содержания.

Совместимость

Уживчив, он может содержаться с большинством мирных рыбам, но лучше не содержать с вуалевыми формами, сиамские водорослееды могут обкусывать им плавники. Из нежелательных соседей стоит отметить лабео двухцветного, дело в том что эти два вида родственные и территориальные, между ними обязательно возникнут драки, которые закончатся гибелью рыб. Также территориальность проявляется между самцами САЕ, и лучше не держать двух в одном аквариуме. Являясь очень активной рыбой, водорослеед будет плохим соседом для цихлид, которые охраняют свою территорию во время нереста. Он постоянно будет беспокоить их своим поведением и активными перемещениями по аквариуму.

Кормление

Что предпочитает в качестве пищи сиамский водорослеед ясно уже из его названия. Но, в большинстве аквариумов, ему будет не хватать водорослей, и нужно дополнительно подкармливать. САЕ с удовольствием ест все типы кормов — живые, замороженные, искусственные. Кормите их разнообразно, с обязательным добавлением овощей. Например, они с удовольствием будут есть огурцы, кабачки, шпинат только сначала слегка их обдайте кипятком.

Главная особенность САЕ в том, что они поедают черную бороду, которую не трогают остальные виды рыб. Но для того чтобы они ее ели, нужно держать их полуголодными, и не перекармливать. Лучше всего ест черную бороду молодь, а взрослые особи предпочитают живые корма.

Плюсы и минусы

Главным достоинством служит способность к очищению аквариума от «зелени».Сиамец считается едва ли не лучшим в этом плане. К тому же рыбка шустрая и подвижная, за ней интересно наблюдать. Она делает аквариум более живым. Ещё у неё мирный характер, по крайней мере она не нападает на других рыб первым, хотя при необходимости за себя постоять может.

К минусам относят неспособность к размножению в условиях аквариума. Для других же это может быть только плюсом. К отрицательным чертам можно также отнести чрезмерную подвижность. Рыба сама не нападает и не идёт на конфликт, однако может нарушить спокойствие других обитателей, сделать их тревожными и даже агрессивными.

Болезни и лечение

При надлежащем уходе и соблюдении правил содержания рыбка практически не болеет. Главными врагами для него являются грибок и инфекции. Занести их можно через пищу или в результате загрязнения аквариума. Заражённых особей необходимо поместить в отдельный резервуар на карантин, где их лечат обеззараживающими растворами.

Симптомы больной рыбы:

  • глаза сильно выпучены;
  • помутнел зрачок;
  • тело покрыто слизью;
  • на чешуе возникли тёмные пятна;
  • плавники и хвост выглядят растрёпанными;
  • потускнел окрас;
  • покраснел рот;
  • из анального отверстия торчат черви;
  • экскременты белого или жёлтого цвета;
  • брюшко вздулось;
  • рыба исхудала, стала вялой и малоактивной;
  • в теле заметны красные прожилки;
  • на теле есть язвы;
  • отваливается чешуя.

При наблюдении данных симптомов следует обратиться к ветеринару-ихтиологу.

Рыбу следует беречь от прямого солнечного цвета, так как есть риск солнечного ожога. С искусственным освещением также следует быть умеренным и не направлять его прямо на аквариум. В результате этого сиамцы могут погибнуть.

Поведение в аквариуме

В аквариуме рыба ведет себя беспокойно, рыщет в поисках пищи, резвится с остальными членами стайки. Иногда возникают безобидные драки. Во время игр водорослеед может выпрыгивать из аквариума, поэтому лучше позаботиться о крышке. К другим обитателям аквариума агрессии не проявляет и даже может прильнуть к стайным рыбам.

Не рекомендуется содержать в стае несколько самцов, иначе стычки неизбежны. Территориальные рыбы, такие как лабео, тоже не подойдут. Такое соседство печально закончится для сиамца. Для вуалевых рыб водорослеед тоже не подойдет – плавники будут обгрызены.

Плавательный пузырь у SAE недоразвит, поэтому рыбка будет периодически нуждаться в отдыхе. Для того чтобы соседи ей не мешали, рекомендуется разместить различные укрытия: растения с крупными листьями, коряги или гроты.

Если данной аквариумной рыбке создать благоприятные условия содержания, то она может прожить до 8-10 лет. Данный вид считается долгожителем. Необходимо приобретать аквариум с крышкой или заселять его растениями, плавающими на поверхности, так как данная рыбка способна выпрыгнуть из резервуара и погибнуть. Сиамский водорослеед очень похож на летучую лисичку, эти два вида очень часто путают. Активно поедают красные водоросли, которые загрязняют резервуар.

Описание аквариумных рыбок. Сиамская лисичка

Сиамская лисичка или сиамская летающая лисичка – красивая, стройная рыбка, имеющая одну пару усов. Данный вид рыбок – единственный, поедающий красные морские водоросли. Из-за внешнего сходства ее часто путают с сиамским водорослеедом.

Средой обитания этих рыбок являются воды Малайского полуострова и Таиланда. В Европу они попали в 1962 году. Необычайно популярными сиамские лисички стали в 70-е годы XX столетия, когда людям стала известна их способность уничтожать черную бороду (одну из самых трудноудаляемых аквариумных водорослей), а так же вьетнамку (родственную черной бороде водоросль).

По внешнему виду рыбка отличается темной продольной полоской, которая заходит на плавник, необычайно красивыми прозрачными плавниками и определенной зигзагообразностью.

Описание

Рыбка имеет длинное, брусковатое тело, длиной до 16 сантиметров на воле, и несколько меньше в аквариуме. Пара усов расположена на нижней губе. Плавники не имеют специфического окраса.

В стрессовом состоянии черная полоса, которая пересекает всю спину рыбки от носа до хвостового плавника, приобретает менее яркий окрас и становится серой. Эта характерная полоса имеет определенные зазубрины, которые можно увидеть невооруженным глазом.

Ярких половых различий, кроме того что самцы несколько меньше в размере, данный вид рыбок не имеет. В состоянии покоя сиамские лисички опираются на грунт брюшными плавниками и хвостом, не используя при этом, в отличие от сородичей, грудные плавники.

Во время отдыха сиамские лисички не могут опускаться на брюшко, так как имеют малоразвитый плавательный пузырь.

Содержание

Сиамские лисички достаточно неприхотливые рыбки. Температура воды в аквариуме должна варьироваться от 24-х до 26-ти градусов. Допустимая жесткость 20 dH. Рыбка всеядна: ест водоросли, живые и сухие корма. Если содержать рыбок сиамской лисички в общем аквариуме, где постоянно используются сухие корма, рыбки с возрастом перестают поедать вредоносные водоросли.

Сиамские лисички очень активные рыбы, так как в неволе живут стаями. Они любят активные игры и погони. Такая активность может мешать другим обитателям аквариума. Однако сами сиамские лисички к рыбам другого вида абсолютно равнодушны. Однако возможно примыкание сиамской лисички к стае рыб другого вида.

Взрослым особям необходимо пространство более одного метра длиной, так как рыбки очень активны. Аквариум, в котором находится данный вид рыбок необходимо закрывать, так как рыбки достаточно высоко прыгают.

К сожалению, в неволе сиамские лисички не размножаются. Однако при соблюдении всех необходимых условий содержания могут прожить до десяти лет.

 

Epalzeorhynchus sp., или Garra taeniata – это лисички, а Crossocheilus siamensis – это водорослеед

Epalzeorhynchus sp., или Garra taeniata – это лисички, а Crossocheilus siamensis – это водорослеед.

Для тех кто хочет разобраться, чем отличается сиамская летающая лисичка
от сиамского водорослееда и кому какая латынь причитается.

Это продолжение, а начало здесь.

    Сразу же хочу сознаться, что мои изыскания не привели ни к чему новому, они лишь выявили возможный источник путаницы в вопросе о летающих лисичках и водорослеедах. Почти все точки над “i” расставлены в прекрасной статье “Algae Eating Cyprinids from Thailand and Neighboring Areas” (“Поедающие водоросли карповые рыбы из Таиланда и прилегающих регионов”). Авторы – Neil Frank and Liisa Sarakontu. Кратко изложу интересующие нас места из этой работы.

    Siamese Algae Eater, Crossocheilus siamensis (Smith, 1931).

    Эта стройная рыбка с парой усов единственная из известных рыб, которая поедает красные водоросли. Она происходит из текущих вод Таиланда и Малайского полуострова. Впервые попала в Европу в 1962 году, но стала популярной в семидесятые годы, когда была подмечена её способность поедать вьетнамку и черную бороду. Эти рыбки также известны как Сиамские лисички (Siamese Fox), или Сиамские летающие лисички (Siamese Flying Fox). Их первое научное название было Epalzeorhynchus siamensis. Для тех кому не кажутся скучными антомические подробности, авторы отметили, что род Crossocheilus отличается от рода Epalzeorhynchus по строению ринальных (носовых) долей. Особенности этих рыбок – это темная продольная полоска, заходящая на хвостовой плавник, некоторая её зигзагообразность и только одна пара усиков.

    Очень сходное описание этой рыбки и ту же самую латынь с указанием, что вид был отнесен к роду Crossocheilus в 1984 году, а ранее относился к роду Epalzeorhynchus можно найти в фундаментальном труде Гюнтера Штербы “Пресноводные рыбы мира”, изданном в 1987 году. А вот фото из этой книги:

    Ну что ж, этот персонаж вполне узнаваемый. Это сиамский водорослеед (SAE) из первой части нашего рассказа, где очень подробно проиллюстрированы все его отличительные особенности по которым на практике его можно надежно распознать. Итак, латынь сиамского водорослееда – Crossocheilus (Epalzeorhynchus) siamensis. Современное (2016 г) научное название Crossocheilus oblongus. (Дополнения к данному тексту, сделанные в 2016 году, написаны этим красно-кирпичным цветом).

    “False siamensis” (Epalzeorhynchus sp. or Garra taeniata)

    Имеет сходный ареал с вышеописанным видом. Молодые рыбки в природе держатся вместе и ведут одинаковый образ жизни. Обычно их так и продают – в смеси. В США долгое время именно этот вид продавался как SAE, в то время как истинный SAE был большой редкостью. Наверное поэтому многие респектабельные англоязычные аквариумные издания оказались сбитыми с толку и ошибочно публиковали изображения этой рыбки как Crossocheilus siamensis. Еще одно торговое название данной рыбы Thailand Flying Fox.

    Франк и Сараконту дали подробное описание этой рыбки, особо выделив отличия ее от сиамского водорослееда: две пары усов, темная продольная полоса, не заходящая на хвостовой плавник и др. Подробно останавливаться на этом нет смысла, так как во всех деталях отличия проиллюстрированы в первой части нашего рассказа о летающих лисичках. Не отражены там только некоторые особенности окраски сиамской летающей лисички – иногда у нее делаются оранжевыми или краснеют губы и усы, а плавники приобретают желтоватую окраску, причем лучи спинного плавника в нижней трети заметно темнеют. У молоди это не заметно, но у лисичек постарше такое случается. Таковых подрощенных лисичек я нашел в аквариумах одного из питерских зоомагазинов, и действительно, у одной усы и губы оказались чуть оранжевыми, а плавники окрашенными, у другой – нет, возможно цвет губ связан с полом рыбки. Посмотрите:

    Помимо всего прочего, обратите внимание, что листья растений в этих аквариумах довольно чистые. То есть и эти рыбки тоже неплохо справляются со своей обязанностью уничтожать водоросли. Вот что действительно отличает их поведение от водорослеедов, так это заметно более сварливый характер. Сама рыбка с возрастом изрядно матереет, становится крепкой и брусковатой, её боевая мощь возрастает. На мелочь типа неончиков она не обращает внимания, но, например, с лабео будет непримиримо и жестоко враждовать. Почему такая вражда всегда возникает – тема для другого рассказа, который, впрочем, уже написан.

    Одни авторы утверждают что это Garra taeniata, Smith 1931, еще одно из коммерческих названий которой такое: Siamese Stone Lapping Fish – сиамский полировальщик камней. Однако другие авторитеты в области аквариумистики полагают, что это один из видов рода Epalzeorhynchus. В настоящее время (2016 г.) валидное название этой рыбы Garra cambodgiensis, а Garra taeniata – один из синонимов.

    Насколько сиамская летающая лисичка похожа на гарру мы можем решить посмотрев на фото из вышеупомянутой книги Гюнтера Штербы. Кстати, данное им описание рыбки с латинским названием Garra taeniata вполне подходит для сиамской летающей лисички, вот только на фото изображена взрослая рыба, лисичка это или нет однозначно судить не берусь:

    Итак, латинским названием сиамской летающей лисички возможно является Garra taeniata, а возможно и Epalzeorhynchus sp. Я склоняюсь в пользу последнего. И вот почему. Непримиримая вражда между лисичками и лабео (теперь последние также отнесены к роду Epalzeorhynchus) лучше всего свидетельствует об их родстве. Эти рыбки видят пищевых конкурентов прежде всего в особях своего вида и в ближайшей родне. И вот одни эпальцеоринхусы терпеть не могут других – следовательно, родственничков друг в друге они сами признают, и ведь, скорее всего, мнению рыбок тут вполне можно доверять. ​Однако ихтиологам виднее и сиамские летающие (они же тайские, они же камбоджийские) лисички отнесены к роду Garra.

        Есть такая очень тяжелая (килограмма 4 потянет) и толстая книжка. Называется она “Атлас пресноводных аквариумных рыб”.

 Более чем 7 тысяч цветных фотографий! Наверное, это абсолютный рекорд для одного тома. Но, как выяснилось, и в ней нет ответов на все вопросы. И это можно понять, ведь аквариумистика не стоит на месте, да и систематики проводят одну ревизию за другой, то и дело что-то переименовывая, ну и сама книга не новая. Она издана в 1991 году и это 6-ое издание.
    Итак начал я с указателя латинских названий, и вот что увидел:

    Только две строчки про кроссохейлусов. С эпальцеоринхусами никаких вопросов не возникло. У Аксельрода это различные виды рыб, известные у нас как лабео (Labeo, в данном рассказе речь не о них), да еще Epalzeorhynchus kalopterus (Bleeker, 1850) – летающая лисичка. Как выглядит эта рыбка можно посмотреть в первой части этой истории. Надо отметить, что все упомянутые в данной статье авторы идентифицируют ее одинаково и обсуждать тут особо нечего. С первого взгляда эта рыбка (Теперь ее валидное название Epalzeorhynchos kalopterus) заметно отличается более яркой окраской от остальных лисичек.

    Но в вопросе о кроссохейлусах оказалась полная путаница. За латынью в атласе Аксельрода идут коммерческие названия: Short-nosed Flying Fox – коротконосая летающая лисичка – это для Crossocheilus oblongus и Siamese Flaing Fox – сиамская летающая лисичка – для Crossocheilus siamensis. И это все! Никаких “Сиамских водорослеедов” ( Siamese Algae Eater) и в помине нет. А фото водорослеедов есть:

    Здесь все правильно, это Crossocheilus siamensis, он же сиамский водорослеед, SAE. И в настоящее время его валидное латинское название –   Crossocheilus oblongus

    И это он же, но в более зрелом возрасте.

    Но вот это не он.

    И это тоже не он! Конечно же это сиамская летающая лисичка, то есть Garra taeniata (теперь Garra cambodgiensis) Тут, кстати, хорошо видны желтизна на плавниках и черные штришки в нижней трети спинного плавника. Но ни того не другого названия в предметном указателе атласа нет. Зато есть Crossocheilus oblongus. Вот он:

    С виду это все та же сиамская летающая лисичка (Garra cambodgiensis). Непонятно только почему эту рыбу Аксельрод к кроссохейлусам отнес. Скорее всего потому, что не различал SAE и камбоджийских гарр.

    В заключение посмотрим на еще одно фото из Аксельрода. Это гиринохейлус. Его также частенько именуют водорослеедом, а рыбок, имеющих окраску дикого типа, такую как на этой фотографии путают с лисичками. Достаточно посмотреть на сильно развитые губы, превратившиеся в своеобразную присоску, чтобы понять в чем разница.

    Но главное различие состоит в том как ведет себя эта рыбка. Благодаря своей присоске она прикрепляется к большим плоским рыбам: дискусам, скаляриям, астронотусам и грызет их совершенно безжалостно. Хотя в целом это неприхотливая рыбка и по-своему добрая (рыбок-малышей не обижает), только присасываться умеет не только к стенкам аквариума… 

Автор: 

Владимир Ковалев

Автор: 

обновлено 02 02 2016

Cantharellus cibarius, гриб лисичка

Тип: Basidiomycota – Класс: Agaricomycetes – Отряд: Cantharellales – Семейство: Cantharellaceae

Распространение – Таксономическая история – Этимология – Идентификация – Кулинарные примечания – Справочные источники

Очень популярный съедобный гриб Cantharellus cibarius известен как Girole во Франции, а просто как Chanterelle в Великобритании.Иногда большие группы лисичек встречаются в смешанных лесах, особенно под березами и часто у тропинок.

Распределение

Лисички всемирно известны не только потому, что их так вкусно есть, но и благодаря тому, что они появляются во многих странах. В Европе они происходят от Скандинавии до Средиземноморья.

Часто встречается, но локализован в Великобритании и Ирландии, Cantharellus cibarius встречается по всей континентальной Европе.В Великобритании мы видели лисичек уже в первую неделю июня, хотя в большинстве лет их не видно до конца июня или начала июля. В 2011 году в середине октября все еще было много свежих молодых плодовых тел на севере, до Каледонского леса Шотландии, хотя в более типичные сезоны эти летние изысканные грибы заканчиваются к концу сентября – по крайней мере, если вы не можете поехать в Южную Европу. . Лисички также встречаются во многих частях Северной Америки, причем сезоны сильно различаются как по времени, так и по продолжительности в зависимости от местоположения.

Необычный экземпляр, изображенный выше, имеет участок гимения (споровидная поверхность) как на верхней, так и на нижней части шляпки. Такие аберрации обычны в мире грибов, особенно у родов Agaricus и Lepista ; однако показанная здесь лисичка, найденная на территории Халиотиса, устойчиво управляемой долины в регионе Алантежу в Португалии, была одним из многих плодовых тел Cantharellus cibarius , которые демонстрировали эту замечательную особенность на площади около 100 квадратных метров вокруг большого Пробковый дуб.Я пришел к выводу, что все лисички в этом районе плодоносили либо из одного и того же мицелия, либо из нескольких мицелиев, клонированных естественным нарушением от общего предка с этим признаком.

Таксономическая история

Cantharellus cibarius , гриб лисичка, который является типовым видом рода Cantharellus и самым известным из всех кантарелл, был назван и описан в 1821 году великим шведским микологом Элиасом Магнусом Фризом, В его роде не было никаких изменений, оригинальное научное биномиальное название сохраняется и по сей день.

Этимология

Общее название Cantharellus происходит от латинского слова cantharus (первоначально от греческого «kantharos» ), означающего сосуд для питья (обычно с ручками), чашу или чашу. Греческое существительное kantharos применялось (среди прочего) к древнегреческому глиняному сосуду, который, в свою очередь, был назван так из-за своего сходства с одноименным жуком-скарабеем с красными оттенками. См. Также Soldier Beetle, Cantharis rustica…

Специфический эпитет cibarius происходит от латинского «cibus», что означает еда (или рацион) – явное свидетельство того, что Карл Линней знал свои съедобные продукты!

Руководство по идентификации

Колпак

Колпачок обычно воронкообразный, диаметром до 10 см, имеет волнистую неправильную форму.
поле. Цвет варьируется от светло-желтого до насыщенного.
яичный желток желтый, но иногда тонкий белый налет маскирует цвет фона (как в исключительно бледном экземпляре, показанном слева)..

Жил

Совсем не строго жабры, морщинистые
прожилки на нижней стороне шляпки выделяют золотую (как некоторые ее называют) лисичку
от двойников, таких как Hygrophoropsis aurantiaca , Ложный
Лисичка.

Жилки очень толстые и отходящие, доходят до стебля;
они прямо у стебля, но раздвоенные и более извилистые к
край шапки.

Шток

Стебель Cantharellus cibarius такого же цвета или немного светлее, чем у
колпачок; часто не более 2 см в длину и переходящие в шапку.

При росте в пучках, как это часто бывает, стебли
Лисички часто бывают изогнутыми и иногда соединяются вместе около
основание.

Споры

Эллипсоидальный, гладкий, 7-11 x 4-6 мкм; инамилоид; гиалин (полупрозрачный и подобный стеклу) в КОН.

Споровая печать

От бледно-желтого до кремово-белого, иногда с легким розоватым оттенком.

Запах / вкус

Слабый запах абрикосов; вкус (сырой) нет
отличительный.

Среда обитания и экологическая роль

Этот вид эктомикоризы наиболее часто встречается в
лиственные леса с дубом, каштаном или орешником, но с лисичками обыкновенными
также встречаются под хвойными деревьями и иногда на обочинах дорог под
лиственные изгороди.Лисички предпочитают кислые почвы.

Сезон

С июня по октябрь – даже в ноябре с мягкой осенью – в Великобритании и Ирландии; в южной Европе часто с октября до следующего марта.

Похожие виды

Иногда путают с Hygrophoropsis
aurantiaca
, Ложная лисичка, ярко-оранжевый
Жаберный болетоидный гриб.

Кулинарные ноты

Богатый фруктовый аромат (как многие говорят, как у абрикосов) и приятная текстура приготовленных лисичек – одно из кулинарных изысков природы, и эти съедобные грибы нетрудно заметить, если вы заглянете в подходящие места.

По этим причинам лисичка входит в нашу «Великолепную семерку», и в главе 10 новой книги Пэта О’Рейли « Очарованные грибами » описаны рецепты использования таких чудесных грибов… Если вы никогда не пробовали приготовленные лисички, вас ждет настоящее угощение. Более того, поскольку эти лесные грибы имеют морщины, а не жабры на плодородной (нижней) поверхности их вьющихся и часто искривленных шляпок, научиться с полной уверенностью идентифицировать Cantharellus cibarius совсем не сложно.

Вверху: все, что вам действительно нужно в виде сырых ингредиентов для прекрасного ужина из лисичек.

На юге Франции Жироли можно собирать до Рождества, если только зима не будет особенно суровой, в то время как в регионе Алгарве в Португалии лисички действительно не собираются до конца ноября, и мы смогли найти их всю зиму до в конце марта погода становится слишком жаркой для грибов.

Многие великие повара мира предпочитают грибы лисички всем остальным (даже включая сморчков), потому что они имеют не только прекрасный вкус, но и нежную, не крошащуюся текстуру. В Германии лисички широко известны как «пфифферлинг», и их очень ценят. В Швеции, где летом и осенью лес очищается гораздо большим количеством грибных фуражиров, чем микологи, эти золотые воронки известны как «Vanlig Kantarell» (что означает «лисичка обыкновенная») или просто «Kantarell».Италия тоже подхватила лихорадку лисичек. Здесь эти золотые самородки известны как «галлиначчо», и во многих изысканных итальянских блюдах используется ингредиент Cantharellus cibarius – важный ингредиент, замена которого не считается приемлемым.

Лисичка – очень хороший универсальный съедобный гриб. Его можно использовать в блюдах с риссотто и омлетах, и он, безусловно, обладает достаточным вкусом, чтобы готовить вкусные супы или соусы, которые можно подавать к блюдам из курицы или рыбы. Попробуйте наш рецепт основного блюда из лосося и лисичек; тебе это понравится!

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Funga Nordica : 2-е издание, 2012 г. Под редакцией Кнудсена, Х. и Вестерхолта, Дж. ISBN 9788798396130

Список английских названий грибов BMS

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

Начало страницы …


Если вы нашли эту информацию полезной, мы уверены, что вы также найдете очень полезной нашу книгу Пэта О’Рейли Очарованные грибами . Подписанные автором копии в твердом переплете по специальной цене со скидкой доступны здесь …

Другие книги о природе из First Nature

.

Дикие грибы: лисички

Лисичка

Cantharellus cibarius

Этот приятно ароматный мясистый лесной гриб сияет как
экзотический золотой цветок, если смотреть издалека на фоне серого
Осенний лес фон. Также известен как «золотая лисичка» и «яйцо».
гриб “, он имеет магическую привлекательность для большинства кулинаров
Европа, США и Азия. Но все лисички не похожи.
Европейские и азиатские формы обычно размером с большой палец.В
на востоке США они размером с кулак. Но, ах, в
на западе они могут быть размером с две руки – от мизинца
к мизинцу. Лисички весом в два фунта
не редкость.

европейцев и жителей Востока утверждают, что их сорта вкуснее
чем с Западного побережья, и предполагают, что вкус более
важнее, чем размер большого пальца. Было приятно попробовать
чтобы разрешить этот аргумент. Читатель может с удовольствием поэкспериментировать с такими
вкусные приключения, предлагаемые в этой книге, чтобы открыть для себя
правда.

Лисички кажутся на вес золота. Они есть
золотой вид, золотой вкус и золотая цена. Шляпка мясистая,
с волнистыми закругленными краями шляпки, сужающимися книзу, чтобы соответствовать стеблю.
Жабры – это не обычные тонкие прямые панели, свисающие с
нижняя поверхность шляпки, как мы видим в обычном магазинном грибе.
Вместо этого гребни округлые, тупые, неглубокие и широко расставленные.
По краю крышки они раздвоены и соединены между собой. В
Аромат лисичек описывается как абрикосовый или персиковый.Он безошибочно отличается и идентифицируется.

лисичек из года в год будут появляться на одних и тех же местах
при аккуратном сборе, чтобы не нарушать почву, на которой
разрастается мицелий (вегетативная часть гриба). Есть
годовые вариации – на несколько лет грибов больше, на некоторые – меньше. Они плоды
с сентября по февраль на западном побережье и почти все лето в
на восток, иногда поднимаясь несколькими потоками. Мы думаем о них
столь же беспорядочные в отношениях с растениями, потому что мы обнаружили
их мицелиальные нити переплетаются с корнями лиственных деревьев,
хвойные породы, кустарники и кустарники.Им нравится глубокий опад из старых листьев.
Лисички редко поражаются насекомыми. И лесных зверей нет
разделяем наш интерес к ним как к еде.

Существует не совсем белый вид лисичек, называемый C.
subalbidus, белая лисичка, найденная в Калифорнии и
Тихоокеанский Северо-Запад. Встречаются в тех же местах, что и C.
cibarius, а мы очищаем и готовим их так же, как и золотые
ед. Как правило, их труднее чистить из-за их
хрупкость. Их редко можно найти в большом количестве.

Черный родственник лисички, Craterellus cornucopioides ,
несправедливо называют «трубой смерти». Не верьте – черный
лисички вкусные. C. cornucopioides сложно написать
и найти. По размеру меньше оранжевой лисички, шляпки
имеют форму воронки и полые вплоть до основания
стебель. Это было хорошо описано как черная петуния. Темно
крышка, серая нижняя сторона, и его привычка расти в темных местах под
кусты затрудняют поиск этого скрытного гриба.Есть
несколько одинаково съедобных двойников.

C. cornucopioides можно разделить пополам и легко смыть. В
текстура четкая и твердая, как у азиатского древесного гриба, но
намного вкуснее. Добавляйте его в супы или рагу для текстуры и аромата.
Обжарить в масле или нарезать и тушить в белом соусе, затем подавать на
тонкие ломтики тостов. Многие эти грибы тщательно сушат и
растереть их в порошок. Это посыпается поверх продуктов или добавляется
запеканкам или супам для насыщенного грибного вкуса.

Несколько слов о покупке коммерческих лисичек

Все больше и больше золотых лисичек появляется на рынках.
Они дорогие, поэтому покупайте только образцы в отличном состоянии. Вот
что искать:

  1. Они должны иметь ароматный запах.
  2. Цвет должен быть золотистым или абрикосовым.
  3. Они не должны быть слизистыми или иметь темные, разлагающиеся части.
  4. Жабры не должны быть зернистыми, отделяющимися от мясистой части.
    порция грибов.

Очистка

Это может быть утомительно. Буйно разрастаются лисички. Крышка
края плотно загибаются, образуя щели, из которых трудно
выбить мусор.

Шляпки растут вокруг веток и ежевики. Иногда необходимо
срезать части больших образцов, чтобы добраться до инородного материала.
Используйте зубную щетку или нейлоновую щетку для грибов, чтобы смахнуть все
материал поверхности. Для очистки мелких частиц песка или грязи
зажатые между округлыми жабрами, вы должны медленно почистить их под
работает кран.Не замачивайте их. В общем, чем меньше воды
лучше. Слейте их на бумажные полотенца. Они хорошо держатся, если им позволено
хранить в вощеной бумаге или коричневом бумажном пакете в холодильнике, пока
они очищены. Однако очищенные лисички тоже можно хранить
в холодильнике несколько дней. Они должны располагаться свободно
в миске, выстланной тканью или бумажными полотенцами и слегка покрытой
полотенца.

Кулинария

Нарежьте их на большие куски, чтобы
количество аромата можно оценить.Лисички мясные и
жевательный. Один из лучших способов их приготовить – нарезать и обжарить.
в масле. Подойдут сливки или половинка и куриный бульон
дополнения. Лисички хорошо запекаются и долго сохраняют аромат.
приготовление еды. Яйца, курица, свинина и телятина прекрасно гармонируют с
их.

Перепробовав множество рецептов, мы по-прежнему предпочитаем готовить лисички.
запекая их 20 минут в курином бульоне с крупно нарезанной
лук. Подавать с рисом или пастой. Картофель одолеет
аромат лисичек, как и многие другие овощи.

Мало кто ест лисички в сыром виде. Они острые и
огорчают, и они могут вызвать у некоторых людей болезнь. В любом случае их
лучший вкус можно оценить только тогда, когда они тщательно приготовлены.

Консервирование

Заморозить лисички после обжаривания в масле и луке. когда
размороженные, они сохранят большую часть своего вкуса.

Сушеные лисички теряют вкус и текстуру ломтиков
становится эластичным. Шеф-повар недавно посоветовал сушеные лисички
восстановленные в воде на ночь, сохраняют больше вкуса, если замачивание
вода добавляется, когда они готовятся.

Чтобы лисички можно было консервировать, тщательно очистите их, нарежьте большими кусками и готовьте на пару 20 минут. Поместите кусочки в маленькие консервные банки и накройте их.
с жидкостью из паровой емкости или кипятком, чтобы восполнить
разница. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки уксуса. Наконец, стерилизуйте их в течение 40 минут в скороварке при давлении 10 фунтов.

Лисички можно мариновать с различными специями и ароматизаторами в
уксус, масло, соевый соус и т. д. Они будут храниться в течение недели в
холодильник.


Лисички маринованные

На 8 порций в качестве закуски

Пол – известный повар Беркли. Он рекомендует эти
маринованные лисички можно есть в качестве закуски или подогревать и
слить, чтобы подавать поверх пасты.

  • 1 стакан арахисового или светлого оливкового масла
  • 1 фунт лисичек, нарезать крупными ломтиками (убедитесь, что они сухие – переувлажненные грибы не подойдут)
    Маринад:

  • 1/4 стакана винного уксуса, бальзамического или фруктового уксуса
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • Щепотка свежей зелени (эстрагон, чабер, орегано или майоран)
  • 1/4 чайной ложки соли

Нагрейте масло в сотейнике или сотейнике, пока оно не станет очень
горячим, затем добавить лисички.Быстро бросьте их в сковороду на 3 часа.
до 5 минут.

Смешайте все ингредиенты маринада. Добавьте лисичек и
масло из кастрюли. Мариновать грибы не менее 4 часов.
в холодильнике. В холодильнике он хранится 2 недели.

– Пол Джонстон


Слойки из золотых лисичек

Делает около 35 затяжек

Слойки из лисичек – легкое и элегантное блюдо для вечеринок. Служить им
с белым вином, таким как траминер, рислинг или совиньон блан.

  • 1 стакан куриного бульона
  • рубленые лисички 1/2 фунта
  • 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан небеленой универсальной муки
  • 3 яйца

Нагрейте куриный бульон в тяжелой средней кастрюле. Добавить
лисичек, сливочного масла и соли и дайте им закипеть. Перемешать в
муку, постоянно перемешивая, пока смесь не станет однородной и почти
оставляет бортики сковороды. Снять с огня.Взбить одно яйцо в
время в смесь.

Капните столовые ложки теста на смазанный маслом противень,
расстояние между ложками около 2 дюймов. Выпекать в разогретом 450
духовку в течение 15 минут или до твердого и золотистого цвета. Охладите затяжки на
стойка.

– Луиза Фридман

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб в кольце феи


Салат из вяленого шпината с лисичками

На 4 первых блюда

Для контраста цвета и вкуса, золотистые лисички и темно-зеленый
шпинат – отличное сочетание.Подавать на тёплых тарелках и украсить
с дольками яйца, если хотите.

  • 1⁄2 фунта лисичек, нарезанные ломтиками
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 5 нарезанных ломтиков бекона
  • 1 фунт шпината
  • 5 зеленых луковиц, нарезанных кубиками
  • 5 нарезанных ломтиками редиса
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанное дольками (по желанию)

Варите лисички на пару в течение 3-5 минут.Слить. Замариновать
лисички в лимонном соке на 15 минут.

Обжарьте бекон в большой сотейнике или сотейнике до хрустящей корочки.
Вынуть бекон шумовкой и оставить. Отменить все, кроме 2
ложки сала со сковороды.

Очистите и промойте шпинат несколькими сменами воды. Порез
прочь жесткие стебли. Хорошо просушите шпинат и смешайте с зеленью.
лук, редис и маринованные лисички.

Разогрейте беконный жир на сковороде. Добавьте уксус и бекон и,
пока он еще горячий, полейте смесью шпината и перемешайте.Подавать на
горячие блюда и украсить дольками яйца.

– Луиза Фридман

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычные магазинные грибы, ушные грибы


Грибное печенье

На изготовление 12 печенья

Этот рецепт быстрого приготовления печенья особенно хорош, когда свежие лисички
в сезон. Можно заменить другими грибами.

  • 1 небольшая луковица, измельченная
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • лисички 1/2 фунта, нарезанные мелкими кусочками
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1-1 / 2 чайных ложки соли
  • 2 стакана небеленой универсальной муки
  • 1 стакан молока

В сотейнике или сотейнике обжарить лук в масле на двоих.
минут.Добавьте грибы в сковороду и готовьте 5-7 минут или
пока большая часть жидкости не испарится. Отложите и дайте остыть.

Просейте в миске разрыхлитель, пищевую соду и соль.
с мукой. Сделайте углубление в центре мучной смеси и
медленно влейте молоко, превращая смесь в липкое тесто.
Быстро замесить грибную смесь в тесто. Не перемешивайте слишком много.

Выложите тесто столовыми ложками на смазанный маслом противень или
заполните смазанные маслом формы для маффинов на две трети.Выпекать 15-20 минут в
предварительно разогретую до 400 духовок, или пока печенье не станет золотисто-коричневым.

– Луиза Фридман


Артишоки и лисички

На 4 порции как гарнир

Рецепт, объединяющий двух любимцев Западного побережья – артишоков.
и лисички. Также можно использовать мелкие цельные артишоки.

  • 1 фунт свежих или размороженных замороженных сердцевин артишока
  • 1⁄2 фунта лисичек, нарезанные тонкими ломтиками
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 1-1 / 2 стакана молока
  • 1/2 стакана пополам
  • Соль
  • 1/4 стакана тертого сыра Монтерей Джек или Эмменталер
  • Несколько капель лимонного сока

Варить артишоки в кипящей подсоленной воде до готовности.

Выложите сердечки артишока в форму для запекания, смазанную маслом. Место
лисички сверху. Растопите масло в кастрюле, добавьте
муки и добавьте молоко и половину с половиной. Взбивайте, пока смесь
начинает густеть. Уменьшите огонь и добавьте соль по вкусу.

Ложкой полить артишоки и лисички, посыпать
с сыром и запекать в разогретой духовке 350 минут 15 минут.
Быстро выдавите сверху несколько капель лимонного сока и подавайте.

– Фред Черри

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Обычный магазинный гриб


Тушеные лисички по-русски

На 4 порции как гарнир

Это очень старый способ приготовления лисичек, который был передан
до Марии ее русской матерью.Подавать это блюдо со свежей жареной
устрицы и простой салат из капусты мелко нарезанной и
нарезанный тонкой бумагой лук, слегка заправленный солью, оливковым маслом и
уксус. В этом рецепте можно использовать большинство других грибов, кроме азиатских.
разновидности.

  • 4 ломтика бекона, нарезанные кусочками размером 1 1/2 дюйма
  • 1 фунт лисичек, нарезанных кусочками
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 1-2 столовые ложки сладкого или сметаны
  • Соль и перец по вкусу

Обжарьте бекон до хрустящей корочки.Оставьте бекон на сковороде и
удалите все, кроме 2 столовых ложек жира. Поместите грибы в большой
кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть крышкой. Довести до кипения, затем процедить
немедленно и тщательно. Добавьте лисички и лук к
бекона и варить около 10 минут на слабом огне, часто помешивая. добавлять
соль и перец для вкуса. Добавьте сливки непосредственно перед подачей на стол.

– Мэри Кинер


Лисички в духовке

На 4 порции как гарнир

Легко приготовить, можно подавать как гарнир к запеченным
курица, жаркое или рыба на гриле.Его также можно использовать как соус для
макароны или рис.

  • 1 фунт лисичек, разрезанных пополам или четвертинками
  • 1 нарезанная луковица
  • 1/4 стакана жирного куриного бульона
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

Выложите лисички в смазанную маслом форму для запекания. Обложка
с нарезанным луком. Накройте блюдо и запекайте в разогретом духовке 350
духовку на 20 минут.Снимите крышку, добавьте бульон и сливки и
продолжать выпекать без крышки еще 15 минут. Не
дать крему закипеть. Отрегулируйте вкус, добавив соль и
перец. Подавать, посыпав сверху петрушкой.

– Луиза Фридман

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик, молочные шляпки


Лисички с каштанами и вином

На 4 порции как гарнир

Элегантный гарнир для рождественских праздников, когда
лисички и каштаны свежие на западном побережье.Подавать с
жаркое из ребер.

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 фунт лисичек, нарезанных ломтиками
  • 18 каштанов свежие, вареные или жареные, очищенные, очищенные и нарезанные ломтиками
  • 1/4 стакана сухого хереса
  • Даш соуса Табаско
  • Соль и перец по вкусу

Растопите масло в большой кастрюле и приготовьте грибы для
10 минут или пока из них не выйдет большая часть жидкости. добавлять
каштаны и варить 3 минуты.Добавьте сухой шерри и табаско.
соус и приправить солью и перцем.

– Эстер Уайтед

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб обыкновенный, Гриб Ёжик


Куриная грудка с лисичками

На 4 основных блюда

Лисички и курица – это натуральное сочетание. Вот курица
грудки пашот и нарезают небольшими порциями. Лисички бывают
обжаренный и поданный с курицей.

  • 2 стакана белого сухого вина
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 веточка петрушки
  • 4 отдельные куриные грудки, очищенные и без костей
  • 1-1 / 2 фунта нарезанных лисичек
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 3 луковицы шалота или 1 средняя луковица, измельченная
  • 1/3 стакана кедровых орехов
  • Нарезанная свежая петрушка
  • Соль и перец по вкусу

В большой кастрюле налейте вино, чеснок, лавровый лист и
петрушку до кипения.Добавьте курицу, накройте крышкой и готовьте до готовности.
около 15 минут. Когда остынет, выньте курицу и нарежьте
на небольшие порции. Процедите жидкость в кастрюлю среднего размера.

Обжарьте лисички на масле в сотейнике или сотейнике.
до тендера. Вылейте жидкость из грибов в оставленную
варить жидкость и варить, пока она не загустеет.

Добавьте лук-шалот, кедровые орехи, курицу и лисички в
жидкость и варить без крышки 10 минут.Завершить
блюдо с петрушкой, солью и перцем.

– Джеки Бейдо

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Shaggy Mane, Morels


Цыпленок, запеченный со сливками и лисичками

На 4 основных блюда

Подарите это блюдо со свежими овощами, такими как стручковая фасоль или
брокколи, рис и прекрасное белое вино, такое как шардоне.

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 фунт лисичек, нарезанных ломтиками
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или зеленого лука
  • 1 столовая ложка марджорума
  • 1/4 стакана сухого белого вермута или сухого шерри
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • Одна курица весом 2-1 / 2 фунта, нарезанная на порционные кусочки и очищенная от кожицы
  • Соль и перец по вкусу
  • Нарезанная свежая петрушка

Растопите масло в сотейнике или сотейнике и добавьте
лисички, лимонный сок, лук-шалот и вермут.Готовьте на медленном огне
нагревать 20 минут. Добавить сливки и варить еще 5 минут.

Слегка приправить курицу солью и перцем. Поместите
курица в неглубокой жаростойкой посуде. Полить курицу соусом
и варить от 30 до 45 минут в разогретой духовке 350. Baste
иногда с соками из кастрюли. Отрегулируйте приправу. Добавить петрушку
и служить.

– Роберт Маклер

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки


Цыпленок с лисичками и марсалой

На 4 основных блюда

  • 4 отдельные куриные грудки, очищенные от кожи и костей
  • 6 столовых ложек арахисового масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла
  • 1 чайная ложка мирина или сухого хереса
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Лисички от 0,5 до 3/4 фунта, нарезанные
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1/2 стакана сухого вина Марсала
  • Перец черный свежемолотый

Замариновать куриные грудки в 2 столовых ложках арахиса
масло, соевый соус, кунжутное масло, мирин и чеснок в течение 2 часов.

В сотейнике или сковороде приготовьте грибы в 2 столовых ложках.
масла медленно, чтобы сварить жидкость; отложить. Смешайте
перец в муку. Слейте воду из курицы и обваляйте в муке.
смесь. В другой сотейнике или сотейнике обжарьте курицу в
оставшееся масло подрумянивать с двух сторон в течение 3 минут. Добавить
куриный бульон, вино марсала и грибы. Накрыть крышкой и готовить
на слабом огне в течение 20 минут или пока курица не станет мягкой. Добавить перец
пробовать.

– Пат Георгий

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, ёжик, молочные шляпки


Телятина с лисичками

На 4 основных блюда

Телятина – прекрасное дополнение к нежному вкусу лисичек.

  • 8 гребешков из телятины
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки измельченного зеленого лука
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 2/3 стакана говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана воды
  • 1-1 / 2 чашки половина и половина
  • Лисички 1/2 фунта, нарезанные

Осторожно измельчите телячьи гребешки. В сотейнике или сковороде,
растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте гребешки, пока оба
бока коричневые.

Переложите гребешки в жаростойкую форму и поместите в емкость 200
духовка, чтобы согреться. Добавьте лук в сковороду и обжарьте примерно 1 раз.
минута. Влить вино и говяжий бульон и варить около 5
минут. Смешайте кукурузный крахмал и воду в чашке. Добавить в вино
смесь вместе с половиной и половиной. Готовьте, пока смесь не станет
слегка утолщенный.

Тем временем потушить лисички в оставшихся 2
ложки сливочного масла в небольшой сковороде. Это займет от 3 до
5 минут.Добавьте грибы и телятину к смеси соуса в
обжарить на сковороде и тщательно нагреть. Подавать с рисом.

– Кэндис Мик

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Вешенка, Сморчки


Телячьи отбивные с лисичками

На 4 основных блюда

Итальянское название этого блюда – CAFfi del capitano ai грибов,
«капитанские усы с грибами», потому что изогнутые кости
телячьих отбивных напоминают усы.

  • 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 лимон
  • 1 фунт нарезанных лисичек
  • 4 отбивные из корейки с изогнутыми костями, очищенные от жира
  • 1 столовая ложка сливочного масла или больше при необходимости
  • 1 столовая ложка оливкового масла или больше при необходимости
  • 4 рубленых лука-шалота или зеленый лук
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • Рубленая свежая петрушка

Налейте воду, масло и сок 1/2 лимона в большую
кастрюля.Когда вода закипит, сразу же добавьте
лисичек и тушить 5 минут. Удалите лисички
шумовка. Уменьшите количество варочной жидкости до появления грибного вкуса.
интенсивно.

Сбрызнуть отбивные соком оставшейся половины лимона.
Растопите сливочное масло с оливковым маслом в сотейнике или сковороде. Саут
отбивные до золотистого цвета с обеих сторон. Удалите отбивные в
теплое блюдо.

Выложить лисички в сотейник. Добавьте лук-шалот и
уменьшенное количество кулинарной жидкости, соли и перца.Перемешайте и приготовьте несколько
минут. Добавьте сливки и тушите до загустения. Затем добавьте
петрушку, перемешайте и подавайте соус поверх отбивных.

– Мэри Этта Мус, гриль-бар Вашингтон-сквер

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик


Отбивные из свиной корейки с белым вином

На 4 основных блюда

Отбивные из свинины, лисички и пряное вино, такое как
gewurztraminer делают это блюдо выдающимся.

  • Четыре чипса из свиной корейки толщиной 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 или более измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки сливочного масла или больше
  • Лисички от 0,5 до 1 фунта, нарезанные
  • 3 столовые ложки нарезанных свежих овощей
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • Соль и перец по вкусу

В сотейнике или сотейнике обжарить свиные отбивные в оливковом масле.
масло. Последние несколько минут добавляем чеснок.Удалите чеснок и
измельчить в теплую посуду и слить лишний жир. Растопите масло в
на той же сковороде и добавить лисички, слегка обжаривая 7
минут. Добавьте отбивные и чеснок, посыпку, вино, соль и перец.
вкус. Варить на медленном огне около 1 часа, пока отбивные не станут мягкими.
Подавать с рисом, картофельным пюре или лапшой.

– Кэрол Гасс

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб обыкновенный, Гриб Ёжик


Свинина и лисички в томатном соусе

На 4 основных блюда

Превосходно подается с лингвини или феттучини, с гарниром.
свежих овощей.

  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  • 1 чашка французских панировочных сухарей
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • Четыре свиных отбивных толщиной 1 дюйм
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 столовая ложка мягкого растительного масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 фунта лисичек, нарезанных
  • 1 стакан томатного соуса
  • Соль и перец
  • 1/4 стакана сухого вермута

Смешайте сыр пармезан, панировочные сухари и петрушку.Срежьте жир с отбивных. Обвалять отбивные в яйце, а затем в
сырная смесь пармезан. Коричневый с обеих сторон. Выложите отбивные в форму для запекания.

Нагрейте масло и сливочное масло в сотейнике или сковороде. Приготовить
лисичек за 5 минут. Добавьте томатный соус и готовьте 7
минут больше. Приправить солью и перцем.

Полить отбивные в форме для запекания грибами и соусом.
Добавьте вермут. Выпекать в разогретой духовке 350 до готовности, около
1 час.

– Роберт Маклер

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Гриб-зонтик мохнатый


Лисички и креветки в сливках

На 4 основных блюда или на 6 как первое блюдо

Это изысканное блюдо отличается сложным вкусом.Подавать
в виде супа или с макаронами из кунжутной спирали или коричневого риса в качестве основного блюда
курс.

  • 1 фунт лисичек, нарезанные на кусочки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 20 больших креветок, очищенных, очищенных от жилок и разделенных пополам вдоль
  • 1/2 стакана муки
  • Соль и перец по вкусу
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 1/2 стакана Dubonnet
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 5 столовых ложек свежего лимонного сока
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • Нарезанная свежая петрушка
  • Свежий тертый сыр Пармезан

Обжарьте лисички на масле в сотейнике или сотейнике.
пока не останется только небольшое количество жидкости.Отложите в сторону.

Присыпать креветки смесью муки, соли и перца. Высокая температура
оливковое масло в сотейнике или сковороде и обжарить креветки до
розовый и непрозрачный. Слейте на бумажные полотенца.

Положите зеленый лук, Дюбонне, вино, лимонный сок, сливки и
бульон в кастрюле и медленно нагрейте 5-7 минут. Не позволяй
смесь закипятить. Снимите с огня и смешайте с
лисички и креветки. Украсить петрушкой и пармезаном.

– Том Уишинг и Кэтлин Сесил

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки


.

Охота и кулинария Золотые грибы лисички

Minnesota golden chanterelle on a white oak leaf

Лисички растут вместе с белым дубом в Южной Миннесоте

Из всех диких грибов, на которые можно охотиться и есть, золотые лисички – одни из самых широко доступных и ценных. Их любят во всем мире по множеству причин: отличная мясная текстура, аромат, меняющий парадигму, если вы привыкли есть культивированные грибы, и аромат, столь же сладкий, как самый спелый абрикос, который вы когда-либо пробовали. Кроме того, их можно собирать массово, если у вас есть хороший участок, а затем снова и снова в течение сезона, пока идет дождь.

Место обитания

Golden Chanterelle Mushrooms

Что касается охоты на них, то они – легкий ветерок по сравнению с чем-то вроде сморчка, цвет которого сливается, замаскированный окружающей средой. Вот несколько полезных замечаний по охоте на них на Среднем Западе из моего опыта.

Множественные виды

Чтобы сделать жизнь более интересной, есть несколько разных лисичек. Все отлично. Как ни странно, лисички используются для описания семейства похожих грибов, но в большинстве случаев люди, незнакомые со сложностью семейства, будут говорить только о золотых лисичках.Вкусы разных видов могут различаться, но по большей части вы будете знать, что у вас есть что-то отличное.

Долгое время люди даже не подозревали, что лисички растут в Северной Америке, и когда они были обнаружены, было принято считать, что это один вид. Благодаря микологам, таким как Том Волк и Тэвис Линч, которые выполняют Божью работу с грибами здесь, на Среднем Западе, мы знаем, что в Миннесоте можно собрать не один, а множество различных видов лисичек.

Three different chanterelle species from Minnesota

Я не миколог, но какие различия вы видите у лисичек выше? Если вы присмотритесь, я не думаю, что вам понадобится микроскоп, чтобы увидеть три разных вида.Четвертый вид (белые лисички) изображен на картинке ниже. Все они росли из дуба. Я не знаю их всех, но лисичка посередине с толстым белым стеблем должна быть Cantharellus phasmatus. Все они превосходные на вкус, но особенно те, у которых белые стебли посередине и справа.

Новейшие виды

Вот недавняя статья о трех новичках в науке о лисичках Среднего Запада.

Лисички белые

До сих пор неизвестно, связаны ли приведенные ниже белые лисички с хорошо известным Cantharellus subaldibus с Западного побережья, но, надеюсь, когда-нибудь мы это выясним.Белые лисички – самые редкие из всех грибов семейства лисичек, которые я собираю. Подробнее читайте в моем посте о белых лисичках.

Golden and White Chanterelle Mushrooms

Лисички белые и золотые. Чтобы различить их, не нужен микроскоп.

Я нашел другие виды лисичек:

.

Рецептов с грибами из лисичек | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Все рецепты

Все рецепты

Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас

Вниз треугольник

Предыдущий
Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль

  • Информационные бюллетени

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке


Подробнее

  • Список покупок

  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет

Вниз треугольник

Предыдущий
Ваш счет

Счет

  • Твой профиль

  • Настройки электронной почты

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

  • Выйти


Подробнее

  • Список покупок

  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться

Получить журнал Allrecipes

Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты

Все рецепты

  • Поиск

  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты

    Найдите ингредиенты для включения
    Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты

    Найдите ингредиенты, которые нужно исключить
    Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Проводить исследования

    Предыдущий

    Исследуйте

    • 18 простых угощений на Хэллоуин, которые могут приготовить дети

      Читать дальше Далее

    • 15 теплых супов из кабачков для прохладных осенних ночей

      Читать дальше Далее

    • 15 лучших в мире острых рецептов тушеной говядины

.

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x