Рецепт хе из сазана с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Как приготовить Хе из судака с овощами – пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты. Рыбу очищаем, удаляем кости, голову, плавники и ненужные внутренности. Отделяем филе и нарезаем его мелкими кусочками.

2Рыбные кусочки выкладываем в емкость, солим, перчим и добавляем уксусную эссенцию. Перемешиваем и ставим в холодильник на 6 часов.

3Лук нарезаем тонкими кольцами, солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком. Перемешиваем и тоже отправляем мариноваться в холодильник.

4Морковь, огурец и перец нарезаем тонкой соломкой (можно кубиками). Солим, добавляем кориандр, красный перец и оливковое масло. Аккуратно все перемешиваем и тоже оставляем мариноваться на несколько часов.

5Лук с рыбой выкладываем на тарелку. Добавляем мелко рубленый чеснок, кориандр и красный перец. Обжариваем эту массу в течение нескольких минут.

6Смешиваем с овощами и подаем к столу. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Пошаговый рецепт – Хе из карася

Вот глядя на Сергея решил поделиться ссылкой на простой рецепт Хе.

Терпеть не могу карася – мелкий, костлявый, тиной воняет, а если не воняет то кажется что воняет. Я из тех людей которые умудряются до синевы подавиться даже сааамой маленькой косточкой. Но река вскрылась и хочешь ты того или нет, а 3-4 килограмма речной рыбы в день будь добр получи и распишись. Такова традиция, с детства, тот у кого отец рыбак или сам таков меня поймёт. 

Ну коли есть так есть, кот уже ошалел, плотва и подлещики засолены, а карася будем лишать кости и запаха – делаем хе.

Что нужно:

• Собственно карася –  килограмма два.
• Лука головки четыре, пять.
• Можно пару морковок для приятности глазу.
• Столовую ложку соли и две уксусу семидесятипроцентного.
• Перца красного острого с ложечку чайную без горки, ещё я добавляю душистого примерно столько-же.
• Если хочется цветом как у корейцев – то еще паприки пару ложечек.
• Масла подсолнечного, желательно ароматного из под пресса – стакан.

Выпотрошенного карася лишить головы, хвоста и плавников – всех, без сожаления. Вот так:

Стоит заметить что голову надо отрезать наискосок от спины “по рёбрам” для того чтобы длинная опасная рёберная кость не перерезалась.

Потом делим на две части вдоль потом поперёк , опять же не разрезая рёберной кости, получится вот так:

Из трёх килограмм рыбы, после обрезки, получится килограмма полтора:

Режем лук полукольцами, перчим и солим. Паприку пока не трогаем.

Наблюдательные заметили зиру – это на любителя, у корейцев её нет зато есть глуамат.

Калим масло с паприкой и вливаем его в рыбу.

Перемешиваем, добавляем уксус и опять перемешиваем. Укладываем в банку и в холодильник до завтра.

А вот вариант с добавлением морковки.

Как приготовить ХЕ из карася. Видео 

А если вам лень читать и куда более интересней – глянуть видео, то вот вам неплохой ролик.

Спасибо Андрею Дорохову

Информация отсюда >>>

Хе из сельди – пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Хе из селёдки

Хе можно делать не только из красной рыбы. Не менее вкусно получается из сельди, скумбрии, толстолобика и даже из щуки. Хотя с речными рыбами надо быть осторожнее! Такие закуски отличаются использованием большого количества перца и кориандра. На счёт перца смотрите сами, а вот кориандр кладите обязательно!

У меня этот рецепт ещё со времен СССР, сестра увидела его в какой то газете. С тех пор только так и делаем. Моркови по рецепту меньше — все таки хе блюдо из рыбы, но мы любим морковку и я кладу в два раза больше.

Как приготовить “Хе из сельди с овощами” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Необходимый набор продуктов состоит из свежемороженной сельди, пары морковок, луковицы, трех зубчиков чеснока, кориандра соли, перца, сахара, уксуса и растительного масла.

Шаг 2
Ссылка

Морковь моем, чистим и натираем на тёрке для корейских салатов.

Шаг 3
Ссылка

Лук нарезаем тонкими полукольцами, посыплем немного сахаром, чтобы дал сок.

Шаг 4
Ссылка

Кориандр разминаем в порошок, можно взять готовый порошок, но так ароматнее.

Шаг 6
Ссылка

В морковь добавим 2 ложки любого 6 % уксуса. У меня виноградный. Морковь промаринуется, станет эластичной. Выделившейся сок сольем, он не нужен.

Шаг 7
Ссылка

В рыбу добавим чайную ложку 70 % уксуса. С уксусом осторожнее!Количество уксуса зависит от размера рыбы. Не солите! Иначе рыба станет водянистой, мягкой, а нам нужны плотные кусочки. Пусть рыба маринуется 40-50 минут. За это время несколько раз перемешайте её.

Шаг 8
Ссылка

В кастрюлю к моркови кладём лук, молотый кориандр, перец острый и душистый, сахар. Перемешаем. Вам должно быть вкусно.

Шаг 9
Ссылка

Теперь к овощам отправляем рыбу, чеснок и растительное масло без запаха. Ещё раз аккуратно перемешиваем. Если нужно добавьте специй по своему вкусу.

Шаг 10
Ссылка

Отправим в холодильник на 2-4 часа (если хватит терпения). Закуска готова.

хе из карпа – рецепт с фото

Что это за рецепт: хе из карпа? Прочтите рецепт и узнайте, как приготовить эту вкусную закуску из этой рыбы.

Описание приготовления:

По этому рецепту можно приготовить любую другую рыбу. Но, в любом случае, он должен быть свежим.
1. Сначала отрежьте все, что можете, снимите кожицу и выделите кости. У крупного карпа это ребра и какие-то «вилки» на спине.
2. Полученное филе нарезать на кусочки размером с палец и выложить карпа в кастрюлю.
3. Разбавьте уксус 4 столовыми ложками 70% эссенции и 800 мг воды.
4. Залейте смесью рыбу так, чтобы она полностью покрыла мясо.
5. Нарезанная зелень, репа, соль, перец, не забываем о главном – кинзе, без нее никуда, все складываем в кастрюлю.
6. Поскольку в рецепте карпа присутствует соевый соус, добавьте еще немного паприки (не острого), красного острого перца.
Кстати, все специи лучше брать молотыми, чтобы потом на зубки не попадалась никакая “посторонняя”.А вот красный перец можно нарезать кольцами.
7. Нарезать лук кольцами или полукольцами, обжарить в большом количестве растительного масла.
8. Пока все это будет делать, карп будет мариноваться.
9. Слить уксус, желательно через дуршлаг, и слоями выложить рыбу в кастрюлю. В каждый слой, посыпав специями, обжаренный лук, зелень, можно добавить огурцы, но это на любителя.
10. Всю эту красоту залить соленым соевым соусом доверху, чтобы рыба была сочной, пропитанной им, добавив немного растительного масла.
11. Поставьте кастрюлю в холодильник и подождите хотя бы сутки, а лучше всего это делать на ночь.
Не могу сказать, классический ли это рецепт его приготовления из карпа, но моему мужу он очень нравится.
Приятного аппетита!
Главный ингредиент: рыба и морепродукты / карп
Блюдо: Закуски

Состав:

• Карп – 1 штука
• Лук репчатый – 1 штука
• Зелень любая – По вкусу
• Кинза – По вкусу
• Черный и красный перец – По вкусу
• Специи – По вкусу
• Соль – 1 ст.ложка
• Соевый соус – 1-0,5 стакана
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Уксусная эссенция 70% – 100 грамм

Количество порций: 5-4

Оцените карпа Хе рецепт:

3 Средняя оценка: 3.3, всего голосов: 10 Готовил похожий видео рецепт «Хе из карпа» Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта! Рекомендуем рецептов:
Крем-суп с креветками
Тефтели из лосося с картофелем и зеленью
Креветки с рисом, сосисками и помидорами
Сибас на пару с овощами
Рыбные котлеты в сырной глазури
Редакция рекомендует:

Как вкусно приготовить хе.Как приготовить рыбу хе по корейскому рецепту с фото. Самый простой рецепт рыбы хе

На полках современных супермаркетов представлено огромное количество различных блюд, относящихся к корейской национальной кухне. Он особенно популярен среди всего этого разнообразия. Прочитав сегодняшний пост, вы узнаете, как приготовить рыбу по-корейски.

Толстолобик вариант

Как ни странно, но именно эта рыба оптимальна для его приготовления. Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, нужно купить не только подходящего толстолобика, в свежести которого вы абсолютно уверены, но и определенный набор специй.Перед тем как начать процесс, убедитесь, что у вас есть все необходимое в нужное время. На этот раз вам потребуются:

• Триста пятьдесят граммов толстолобика.
• Одна морковь и одна луковица.
• Три столовые ложки 9% уксуса.
• Пару щепоток черного перца.
• Пол чайной ложки соли.
• Три щепотки семян кориандра.
• Зубчик чеснока.
• Два лавровых листа.

Если ваша семья любит продукт, подобный тому, что обсуждался в сегодняшней статье, он обязательно попадет в вашу домашнюю кулинарную книгу.

Описание процесса

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо, максимально приближенное к оригиналу, нужно строго соблюдать рекомендуемое соотношение компонентов. Это очень важно, так как даже незначительные изменения в рецепте отразятся на качествах готовой закуски.

Перед тем, как сделать он по-корейски, их очищают от чешуи, отделяют от плавников и головы. После этого его промывают, снимают с костей и нарезают длинными узкими полосками. Приготовленный таким образом продукт помещается в подходящую глубокую емкость.Туда же отправляют нарезанный полукольцами лук, соль и перец. Все это заливают тремя столовыми ложками уксуса, аккуратно перемешивают и отставляют минимум на час.

По истечении этого времени в маринованный толстолобик добавляют лавровый лист и перец горошком. В это же блюдо отправляем тертую морковь, предварительно обжаренную на растительном масле с добавлением измельченного чеснока и кориандра. Снова перемешайте и оставьте на несколько часов. Перед подачей блюдо украшают зеленью.

Скумбрия вариант

Для того, чтобы у вас получилась вкусная и острая рыба по-корейски, рецепт которой будет представлен ниже, нужно заранее запастись всеми необходимыми компонентами.Чтобы не затягивать и без того долгий процесс, заранее проверьте, есть ли на вашей кухне:

• Свежая тушка скумбрии.
• Тридцать миллилитров растительного масла.
• Пару зубчиков чеснока.
• Двадцать пять миллилитров соевого соуса.
• Одна морковь и одна луковица.
• Десять граммов сахара.
• Три миллилитра уксусной кислоты.

Чтобы приготовленная по-корейски рыба не была пресной, нужно заранее запастись необходимыми специями, в том числе паприкой и черным перцем.

Алгоритм действий

Тушу рыбы, отделенную от плавников, головы и хвоста, промывают в холодной воде, сушат бумажными полотенцами и освобождают от костей. Приготовленную таким образом сырую скумбрию нарезают примерно на равные части и кладут в глубокую миску.

На разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, слегка обжарьте половину луковицы, измельченный чеснок, кориандр, черный перец и перец. Буквально через две минуты посуду снимают с огня и ароматную жидкость аккуратно переливают в таз с рыбой, следя за тем, чтобы туда не попали кусочки овощей и специй.После этого в скумбрию добавляют уксусную кислоту, сахар и соевый соус. Наконец, что не менее важно, туда отправляют нарезанную тонкими кубиками морковь и полукольца оставшегося лука. Все хорошо перемешать, накрыть емкость крышкой и отложить на пару часов. Как правило, этого времени достаточно, чтобы корейская рыба успела замариноваться.

Красная рыба вариант

Чтобы вкусно перекусить, нужно заранее запастись необходимыми продуктами. Готовить это блюдо желательно вечером, чтобы корейская рыба успела до утра как следует пропитаться ароматом специй.Перед тем, как начать процесс, посмотрите, есть ли на вашей кухне:

• Сто пятьдесят граммов филе красной рыбы.
• Семь столовых ложек любого растительного масла.
• Одна средняя луковица и одна морковь.
• Чайная ложка перца чили.
• Кориандр молотый.
• Пару столовых ложек 7% уксуса.
• Зубчик чеснока.
• По одной столовой ложке сахара и соли.

Технология приготовления

Свежее рыбное филе тщательно промывают в прохладной воде и слегка просушивают бумажными полотенцами.После этого его нарезают примерно такими же небольшими кусочками, кладут в подходящую глубокую емкость, присыпают сахаром и солью и ставят в холодильник.

Примерно через час в миску с рыбным филе добавляют кориандр, уксус, тертую морковь и нарезанный полукольцами лук. В отдельной посуде смешайте измельченный чеснок и острый перец, а затем залейте их разогретым растительным маслом. Полученную ароматную жидкость отправляем к рыбе и овощам. Все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник минимум на два часа.По истечении этого времени вкусная острая красная рыба по-корейски полностью готова к употреблению. Блюдо, одинаково хорошо подходящее как для обычного семейного обеда, так и для праздничного стола, перед подачей можно украсить зеленью.

Корейская кухня, изобилующая острыми закусками, пришлась по душе многим европейцам. Жители нашей страны не исключение. Рыба, рецепт которой легко приготовить, стала одним из любимых блюд на столах соотечественников. Примечательно, что при создании этой закуски можно использовать различные виды рыб, обитающих в водах страны.Выбор продукта с наименьшим содержанием косточки оправдан, так как это значительно облегчит процесс приготовления. Дальнейший выбор сортов рыбы полностью отдан на откуп потребителям: одним нравится жирнее, другим – жирнее.

Сложно или нет?

Приготовление рыбы хе – простой процесс. Самое трудоемкое здесь – отделение косточки от мякоти, но вы можете значительно облегчить задачу, купив готовое филе.

Чем полезна рыба?

Рыба – очень полезный продукт в рационе как взрослых, так и детей.В нем огромная масса витаминов и минералов, желательно включать его в свое меню хотя бы раз в неделю. Именно с этой целью в советское время в заведениях был введен «рыбный день», чтобы ознакомить население с потреблением этого продукта. Морская рыба, богатая йодом и бромом, по полезным свойствам дополняет речную рыбу, в которой эти микроэлементы отсутствуют.

Рыба маринованная

Рыба, рецепт которой, как правило, включает возможность употребления пресноводным обитателем глубин, доступная многим в ценовой категории, представляет собой восхитительную закуску, подаренную на застолье.В поисках информации по созданию того или иного блюда вы можете столкнуться с некоторыми проблемами при выборе рецепта, ведь даже такой простой процесс представлен в нескольких вариантах. Как сделать он из рыбы, что это за рыба, каждый решает сам. Неизменным остается одно – процесс травления. Для этого берут неочищенный продукт, отделяют от косточек, нарезают соломкой или кубиками (здесь он как угодно), помещают в эмалированную посуду, смешивают с солью и заливают уксусом. Затем добавить измельченный лук, измельченный чеснок, специи.И уже через несколько часов вы можете взять образцы уже готового продукта.

Рыба на растительном масле

Итак, рыба хе: рецепт приготовления на горячем подсолнечном масле отличается тем, что его добавляют в процессе маринования. Это делает изделие более мягким, более похожим на то, что можно купить в магазине. Приготовленную подобным образом рыбу можно съесть за четыре часа, однако срок ее хранения несколько сокращается. Но эта закуска настолько вкусна, что долго ей не грозит в холодильнике.

Хе рыба Закуска по-корейски

Хе рыба (корейский рецепт) готовится следующим образом:

Филе судака – полтора килограмма;

Лук и морковь – 3-4 шт. средний размер;

70% уксусная кислота – 7 чайных ложек;

Масло подсолнечное – 150 мл;

Перец молотый (черный и красный), соль по вкусу.

Судака нарезать соломкой толщиной 1 см, лук – полукольцами, морковь нашинковать корейским шредером. Залить рыбу уксусом, перемешать, дать настояться 30 минут.Затем отжать, выложить в глубокую посуду, добавить лук и морковь, посыпать солью, красным и черным перцем. Не шевелить! Следующим шагом будет хорошенько разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить в подготовленные ингредиенты, дать постоять несколько минут, затем тщательно перемешать. И через 10 минут можно попробовать.

Описание

Хе из рыбы – это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое славянский народ любит не меньше корейской моркови. Если вы поклонник ярких вкусов и любите острые и пикантные рыбные блюда, то попробуйте приготовить хе из рыбы в домашних условиях по нашему фото рецепту.Он вас не разочарует.

Рыба может быть одновременно салатом и рыбной закуской. Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее и подается практически в каждом кафе и закусочной. В истории происхождения рыбы он говорит о том, что это блюдо является своеобразным «переосмыслением» китайского «хвэ», которое было популярно в Китае до 11 века. Кхве готовили исключительно из сырого мяса и рыбы. Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а на его место пришло новое рыбное блюдо – хе.Именно хе из рыбы было любимым блюдом Конфуция.

Классический корейский рецепт хе из рыбы предусматривает исключительно маринование тушки рыбы без термической обработки. Однако наши люди немного изменили технологию корейского рыбного блюда, в том числе легкую термическую обработку сырой рыбы: это и безопаснее, и спокойнее. В остальном наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского. Конечно, речь идет о более упрощенном варианте приготовления кхе по-корейски, поскольку классический рецепт отнимает немного времени.Но хотим сказать, что на вкус от упрощенного он ничем не хуже.

Он из рыбы по-корейски получается божественно вкусным и ароматным. Благодаря тому, что рыба замаринована в укусе, свежими овощами и специями, она полностью пропитана запахами овощей, зелени и сухих специй. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучите наш пошаговый рецепт с фото и убейте приглашенных гостей на месте. Будьте уверены, этот незабываемый вкус хе из рыбы придется по душе каждому, кто попробует хоть немного.Ведь наш мастер-класс расскажет вам все секреты приготовления вкусной маринованной рыбы.

Состав

• 
  (1 кг)
• 
  (1 большая или 2 средних луковицы)
• 
  (80 мл)
• 
  (1 шт. Красный)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (1 ст. Л.)
• 
  (3-4 зубчика)
• 
  (1 пачка)

Шаги приготовления

В наших странах для получения Xe из рыбы часто используют филе толстолобика или толстолобика, но можно брать любую другую жирную рыбу.Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте живот и удалите все внутренности. Если вы хотите использовать только рыбное филе, аккуратно вырежьте гребень и удалите все кости. Тщательно вымойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем. Филе рыбы нарезать средними кусочками, как показано на фото, и переложить в глубокую стеклянную емкость. Добавьте к рыбе соль и уксус, тщательно перемешайте и оберните емкость пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 40-45 минут. Если вы не вырезали гребень и не порезали рыбу целиком, то ее нужно замариновать в уксусе 2-3 часа.

После того, как рыба постояла в холодильнике, ее можно достать. Несколько раз тщательно промойте рыбу под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

Лук нужно очистить от кожуры и нарезать тонкими полукольцами или колечками. Морковь очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. Вырежьте у болгарского перца стебель и удалите все семена. Хорошо промыть и нарезать тонкими полукольцами.Свежие огурцы промыть, с двух сторон срезать основы и нарезать продолговатой соломкой. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Отправьте к рыбе тертые овощи и зелень.

На сковороде разогреть подсолнечное масло и добавить красный молотый перец. Быстро растворите его в масле и выключите огонь.

Чеснок очистить, пропустить через пресс и отправить к остальным овощам. Добавьте туда сушеную измельченную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте масло острого перца.Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыба будет тщательно замаринована и пропитана ароматами всех овощей и специй.

Через несколько часов вы можете достать рыбу из холодильника и выложить на блюдо. Хе из рыбы по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра цветов, в итоге у вас должна получиться! Однако внешний вид – это лишь малая толика того, что вас ждет.А какой аромат издает это рыбное блюдо! О вкусе нет смысла говорить! Приготовьте это удивительное корейское блюдо и убедитесь сами, какую божественную рыбу можно приготовить в домашних условиях из ваших любимых блюд.

Приятного аппетита!

Вкусный корейский салат из свежей рыбы, рыба Хе,

фото и рецепт еще раз от подруги, она балует меня вкусностями, с ее позволения с радостью поделюсь рецептом.

Рецепт рыбы по-корейски с морковью

Для рецепта этой вкусной закуски вам понадобится:

• 1 кг рыбы (у меня скумбрия целая),
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• уксус-9 %,
• подсолнечное масло без запаха,
• соевый соус чайная ложка,
• газированная вода,
• молотый черный и красный перец – немного,
• порошок кориандра,
• орегано,
• имбирь,
• базилик (половина чайная ложка этих специй)

как сделать салат Хе из рыбы

Готовка не займет много времени, нужно взять филе рыбы, в этом рецепте скумбрию нарезать соломкой, морковь натереть, желательно длиннее, можно для моркови по-корейски натереть, если есть, нарежьте лук полукольцами, все переложите в глубокую посуду, перемешайте, залейте газированной водой пополам 9% -ный уксус, чтобы рыба накрылась и поставьте под нагрузку на час.

Затем замаринованную рыбу с морковью положить на дуршлаг, дать маринаду стечь.

Перекладываем закуску из рыбы и овощей обратно в посуду, присыпаем специями, поливаем соевым соусом, перемешиваем и даем постоять, чтобы рыба пропиталась ароматными специями. Поскольку в этом рецепте рыбы Хе используется соевый соус, соль в скумбрию не нужно добавлять, осенний соус соленый.

Маринованную рыбу с овощами кладем в банку и заливаем растительным маслом и ставим в холодильник, наша рыба будет готова через 4 часа.Подавать корейский салат Хе из рыбы и моркови можно как на закуску, так и с гарниром, это очень вкусно!

Приятного аппетита!

У меня есть еще один рецепт рыбы Хе. Я готовлю такую ​​корейскую закуску Он не только со скумбрией, красной рыбой, но и с речной рыбой, из судака, щуки, сома и рыбы семейства карповых (сазан, сазан …) но без моркови. В моем рецепте рыбного салата Хе используется уксусная эссенция.

Рыбное филе нарезают тонкими полосками и на поллитровую банку рыбного филе (слегка утрамбованную) кладут 1 столовую ложку уксусной эссенции.Рыбу заливают уксусом в чашке, перемешивают и ставят под гнет на 1 час. От уксуса сырая маринованная рыба он должен побелеть, то есть «вариться» в нем. Пока рыба маринуется, лук режется полукольцами, пропорции рыбы и лука в салате – закуске Хе такие же, 1: 1. Соли для этого количества рыбы и лука нужно столько, сколько помещается в коробок спичек. Это рецепт. А дальше специи на ваше усмотрение, но обязательно красный и черный перец молотый (в оригинальном корейском салате он должен быть острым), кто-то любит добавлять в него толченый чеснок.

Шаг 1: Нарежьте рыбу ломтиками.

Если вы используете целую рыбу, то сначала ее нужно очистить от кожуры, так как для ее приготовления нам понадобится филе. Отрежьте голову, хвост, плавники, кожу, удалите внутренности, отделите мякоть. Получившееся филе нарезаем тонкими полосками шириной 1 см, и разрезаем так, чтобы каждый кусок был длиной около 2 см. Рыбу нарезать тонкими ломтиками так, чтобы кусочки были почти прозрачными. Это позволит ему лучше замариноваться и впитать аромат специй.

Шаг 2: замариновать филе в уксусной эссенции.

Филе должно быть сухим, промокаем его бумажной салфеткой, кладем в тарелку или другую подходящую емкость (желательно эмалированную или стеклянную) и заливаем уксусной эссенцией, перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут. Уксус должен хорошо впитаться.

Шаг 3: Очистите и нарежьте овощи.

Пока наша рыба маринуется, нужно очистить овощи и нарезать лук полукольцами, а морковь натереть на корейском шредере, чтобы она лучше пропиталась специями и готовое блюдо приобрело яркую черту корейской кухни.Все знают и любят корейскую морковь, правда?

Шаг 4: Выложите овощи и приправьте блюдо специями.

Тщательно отжать маринованную рыбу, чтобы слить сок, и переложить в глубокую посуду. Сверху выкладываем слой лука, затем морковь и начинаем приправлять специями. Это корейское блюдо, а значит, оно должно быть пряным и ароматным. Чеснок измельчаем, солим, добавляем кориандр, черный перец, сахар. Пока не мешайте.

Шаг 5: Добавьте еще больше аромата перед подачей на стол.

Налейте масло в кастрюлю, хорошенько разогрейте. Проверить его готовность можно, капнув каплю воды, и если масло начинает стрелять, значит, пора добавить в него красный перец и быстро снять с огня. Это должно усилить вкус и запах перца и сделать масло ароматным. Залить специи горячим маслом, оставить на пару минут, чтобы специи передали свой вкус и аромат овощам и рыбе. Как следует перемешайте нашу закуску и через 15 минут вы сможете насладиться пикантным и необычайно пикантным вкусом настоящего корейского хе! Приятного аппетита!

Морская рыба лучше всего подходит для приготовления, в идеале свежая или замороженная сразу после вылова и размороженная перед приготовлением.Но в любом случае, в отличие от других блюд из сырой рыбы, он содержит уксусную эссенцию, убивающую множество нежелательных микроорганизмов.

Выбор рыбы также должен основываться на размере и количестве костей. Хорошо подойдет малокостная рыба – форель, сазан, горбуша, кефаль, судак.

Его следует подавать с пресными рисовыми лепешками или просто с рисом, который, как и в кухнях соседних народов, является основной пищей корейцев.

Рецепт рыбьей головы Ми Хуна

Ой, да! Я так рада представить вам сегодня малазийский китайский рецепт под названием «Рыбная голова Ми Хун»! Эллисон Чин, одна из моих давних читательниц, живущая в Куала-Лумпуре, Малайзия, научила меня этому блюду, когда я посетил ее дом во время поездки по Gapshida ! Некоторые из вас могут подумать: «Фу! как я могу есть рыбьи головы! » Но поверьте, в приготовленном виде он очень вкусный.Обжарить во фритюре, пока она не станет очень хрустящей! Приготовленное между костями мясо рыбы очень вкусное: плотное и не сухое, а тонкие кости ломаются, так что их можно жевать. Ой, вкусно! Выбирайте вкусное мясо и пальцами ломайте кости, а мясо высасывайте. «цзеоп цзеоп цзеоп!» 🙂 Ваши пальцы станут немного липкими! Откуда мне это знать? Я любитель рыбьих голов!

Для этого рецепта вам понадобится голова большой рыбы. Не используйте такую ​​мелкую рыбу, как анчоусы.Но если вы не переносите прикосновения к голове рыбы, просто используйте мясо рыбы. Эллисон сказала, что многие люди используют мясо рыбы для этого рецепта.

Я сделал это из большой рыбьей головы, полученной от черного окуня. Сходите в китайский квартал, чтобы найти его, и попросите продавца нарезать его ломтиками. Они сделают это за вас за 30 секунд с помощью своего огромного тесака!

По иронии судьбы, голова рыбы стоит очень дешево, хотя она вкуснее тела. Рыбная голова стоит 2,99 доллара за фунт, но предварительно вырезанная из тела рыба стоит 6 долларов.99 за фунт! Если вы купите его на местном рыбном рынке, цена снова вырастет! Чайнатаун ​​- мое любимое место для рыбных голов. Я рекомендую вам использовать голову любой крупной рыбы, например красного или черного окуня или лосося.

Рецепт предоставила Эллисон Чин, и у нас было 2 оператора: Тони Вонг и муж Эллисон Остин. Посмотрите мою историю о Малайзии Гапшида. Вы увидите их всех и то, что мы там делали. И Ши Хуэй вызвался быть нашим учителем танцев на встрече. Она была такой веселой и добавила хороших воспоминаний о вечеринке.

Это рыбья голова, которую я сделал на днях. Вместо маринованной зелени горчицы я использовала свой джянгаджжи (соленый маринованный редис). Я пропустила сгущенное молоко и добавила немного тамаринда и уксуса. Получилось совсем вкусно.

Состав

рыбная голова / мясо рыбы, рисовая лапша ( ми хун, или вермишель), чой сум, имбирь, маринованная зелень горчицы, куриный бульон, маринованные сливы, кошерная соль, зеленый лук, помидоры, рыбный соус, сгущенное молоко, черный перец, масло растительное.

Маринованная зелень горчицы

Сливы маринованные

Проезд

(на 2 порции)
Время приготовления: 1 час

Жарить голову и мясо рыбы

1. Нарежьте голову рыбы на кусочки размером 2 x 3 дюйма. Попросите продавца сделать это за вас. Промыть водой и высушить. Слегка замариновать солью и перцем.
2. Добавьте 4 стакана масла в вок и обжарьте рыбную голову со всех сторон, пока она не станет коричневой и хрустящей.На это уйдет минут 15-20. Отложите в сторону.
   ох, не смотри на меня! Мне нужно тебя приготовить. 🙂

Приготовить суп

1. Разрежьте горсть чой-сум на кусочки длиной 3 дюйма и отложите в сторону.
2. Нарезанные гарниры: ½ стакана соленой маринованной горчицы, ½ стакана помидоров и 2 зеленых луковицы. Отложите в сторону.
3. Замочите mee hoon в холодной воде. Отложите в сторону.
4. Нагрейте кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку растительного масла, несколько ломтиков очищенного имбиря (примерно 1 столовую ложку) и перемешайте до появления аромата.
5. Помидор среднего размера разрезать на четыре части вдоль и добавить в кастрюлю.
6. Добавьте в кастрюлю 6 чашек куриного бульона, 1 чашку кошерной соленой горчицы и 3 протертых маринованных сливы. Дать закипеть на сильном огне 10 минут.
7. Откройте крышку, перемешайте и уменьшите огонь до среднего. Варить еще 10 минут.
8. Удалите из кастрюли все приготовленные овощи, имбирь и семена сливы с помощью ситечка.
9. Бланшировать чой сум в кипящем супе и вынуть из кастрюли с помощью ситечка.Отложите в сторону.
10. Лапшу слить, добавить в кипящий суп. Варить около 1 минуты, пока не станет мягким, а затем вынуть из кастрюли ситечком. Отложите в сторону.
11. Добавить в суп обжаренные рыбные головы и варить несколько минут. Вынуть из кастрюли ситечком. Отложите в сторону.
12. Добавьте ¼ стакана сгущенного молока и рыбный соус по вкусу.

Подавать!

1. Выложите приготовленную лапшу в сервировочную миску. Добавить суп и жареные рыбные головы.
2. Украсить нарезанными помидорами, маринованной горчицей и зеленым луком.
3. Подавать с соевым соусом, смешанным с несколькими нарезанными перцами чили.

Домашний куриный бульон Эллисон

Состав

1 целая курица без кожицы (около 4 фунтов), 2 луковицы, 1 большая морковь, соль

Проезд

1. Тщательно вымойте курицу и доведите до кипения в большом количестве воды.
2. Примерно через 3 минуты после того, как закипит, выньте курицу и тщательно промойте курицу и кастрюлю.
3. Поместите очищенную курицу обратно в чистую кастрюлю и добавьте примерно 9 литров воды, 2 луковицы и 1 большую морковь.
4. Варить на слабом огне и тушить около 6-8 часов.
5. Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли и остудите.
6. Выньте курицу, лук и морковь из кастрюли и процедите бульон через сито.
7. Перелейте в стеклянную банку и поставьте в холодильник.

Отправлено во вторник, 14 февраля 2012 г., в 12:03.
Последнее обновление 26 апреля 2015 г.
Tagged: рецепт головы черного окуня, вкусный, сгущенное молоко, пчелиный хун с рыбьей головой, рыбья голова ми хун, рецепт рыбьей головы, жареная рыбная голова, гапшида, как приготовить куриный бульон, рецепт маангчи, еда Малайзии, малазийский суп с лапшой, малазийский Китайский рецепт, малазийская кухня, малазийская кухня, малазийская кухня, малазийская кухня, малазийский рецепт, малазийские рецепты, суп с лапшой, маринованная горчичная зелень, маринованные сливы, рецепт головы красного луциана, рисовая лапша, рецепт головы лосося, рецепт морепродуктов, лапша с вермишелью

Как приготовить хе 🚩 пошаговое приготовление, это фото рецепта 🚩 Рецепты

Лучше использовать морскую рыбу, но не пресноводную.

Оригинальный способ приготовления рыбы, хе очень трудоемкий. Но есть рецепты, которые сильно упрощены, вкус готовящейся еды не отражается.

Чтобы приготовить хе из рыбы, вам понадобится филе 500 грамм. Это мог быть карп, тунец, сом.

Для этого блюда понадобится

• одна столовая ложка уксуса
• две моркови
• четыре луковицы
• сладкий перец
• соль, сахар
• кориандр, специи
• два зубчика чеснока
• зелень

Из всего этого легко приготовить хе рыбу.

Блюдо готово.

1. Для начала промыть филе рыбы.
2. Нарежьте его длинными полосками шириной в один сантиметр.
3. Затем рыбу опустить в уксус, дать постоять тридцать минут.
4. Морковь нарезать длинной соломкой и слегка обжарить на растительном масле, не забудьте добавить соль.
5. Рыбное филе сверху покрыто морковью.
6. Для моркови нужно выложить лук, предварительно нарезанный его полукольцами.
7. Добавьте уксус, специи, сахар, немного соли и хорошо перемешайте. Также добавьте мелко нарезанный чеснок, листья кориандра и снова хорошо перемешайте.
8. Блюдо поставить на сутки в холодильник, тогда оно будет готово.

Вот еще рецепт. Для него потребуется:

• карп живой
• уксусная эссенция
• сахар, соль, красный и черный перец
• кориандр, лук репчатый
• соевый соус, масло растительное
• чеснок, кунжутное масло
• морковь, кориандр
• огурец

Чтобы приготовить хе из карпа, вам понадобится очень свежая рыба.

Нужно сделать филе и нарезать соломкой. Затем положить рыбу в емкость и залить уксусом, добавить вышеперечисленные ингредиенты, кроме чеснока и лука.

Затем все перемешать, добавить обжаренный лук и снова хорошо перемешать. Затем нужно добавить к рыбе мелко нарезанный чеснок, кунжутное масло. Дать блюду постоять час при комнатной температуре.

Затем натертую морковь положить на рыбу и добавить нарезанный соломкой свежий огурец. Все перемешать и поставить в холодильник на час.

Как правильно приготовить рыбу хе. Хе из свежей рыбы

Это блюдо корейской национальной кухни … Известно, что у корейцев просто нет вторых блюд, поэтому он одновременно и второе блюдо, и салат, а точнее что-то среднее. Многие рестораны в Корее, где подают хе, используют для приготовления этого блюда такую ​​рыбу, как скумбрия, минтай или тунец. Но приготовить можно не только хе из рыбы, есть рецепты хе из мяса.

Блюда корейской кухни с домашними особенностями

Суть блюда в том, что рыба или мясо замаринованы в очень острой смеси чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра.Хе подается маринованным (без термической обработки).

Корейцы используют телятину или баранину для приготовления мяса. Свинину никогда не используют. Мясо также не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы. Но когда его готовят в России, мясо предпочитают слегка обжарить. Сначала жарить несколько минут на сильном огне, затем убавить и жарить еще минуту или две. Мясо обычно жарят на кунжутном масле. Его нужно нарезать мелкими кубиками, хоть для маринования, хоть для жарки.

Хе – очень острое блюдо, поэтому не стоит им слишком увлекаться. Обратите внимание на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, так как оно содержит уксус.

к оглавлению

Как приготовить рыбу хе

Для приготовления хе из рыбы понадобится 300 г любого рыбного филе, 4 луковицы, 3 средние моркови, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно тростниковый), соль 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст.ложки уксуса, 1 ст. ложка красного и черного молотого перца и кориандра, укропа и петрушки (по желанию), по 1 ст. ложка растительного масла.

Сырую рыбу все равно употреблять не рекомендуется – мы не корейцы. Поместите филе в пароварку на 15 минут. Пока рыба варится, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок выдавить через специальный пресс. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, натрите на ней морковь.

Выньте рыбу из пароварки и остудите.Нарезать мелкими кубиками, добавить лук, морковь и чеснок, приправить специями, сахаром и солью. Добавить соевый соус и уксус, все перемешать. Нагрейте масло на огне и влейте хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово!

к содержанию

Быстрый рецепт приготовления рыбы хе

Чтобы быстро приготовить хе, используйте сельдь. Если оно соленое, можно есть блюдо сразу после приготовления. Замороженная сельдь готова через 2-3 часа. Кроме селедки вам понадобится морковь, 1-2 луковицы, 1 ст.ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти уже готовую смесь приправ для хе, а можно использовать приправу для корейской моркови). Сливочное масло, сахар и соль добавляются по вкусу.

Селедку нарезать и нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на терке, лук нарезать как угодно. Добавить сахар, сухость, приправы, все перемешать. Выполнено!

Многие не узнают хе в соленой или приготовленной на пару рыбе. В этом случае хе можно есть только через 8-12 часов после приготовления – за это время все кусочки рыбы будут пропитаны маринадом.

к содержанию

Как приготовить хе из мяса

Для приготовления хе из мяса понадобится 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатый), 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г болгарского перца, тмин, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, перец черный и красный молотый (по вкусу).

Готовим по безопасному рецепту – с термической обработкой. Как уже было сказано выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы предпочитаем, чтобы ничто не омрачало радость от еды корейской кухни, поэтому немного запекаем.Получится не хуже, а может и лучше.

Мясо нарезать небольшими кусочками (примерно 4 см), смешать томатную пасту с апельсиновым соком. Мелко нарезать зелень и добавить к мясу. Лук натереть на мелкой терке или измельчить в кашицу в блендере. Это придаст хе особый колорит. В томатную пасту с соком добавить измельченный болгарский перец, нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешайте соус. Теперь он готов.

Накройте противень фольгой. Разложите здесь куски мяса и полейте соусом.Чтобы соус не испарился, положите сверху еще один слой фольги. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекать около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Если вы поклонник корейской кухни, приготовленной из сырых ингредиентов, то пряный и слегка пряный рыбный хи вам обязательно понравится.

Фото готового блюда

Состав рецепта:


В национальной корейской кухне он считается самым популярным после корейской моркови.Это острая закуска, приготовленная из маринованной рыбы. Разнообразие рыбы может быть самым разнообразным: тунец, минтай, сазан, карп, щука, скумбрия, толстолобик и др. Также он готовится из вкуснейших морепродуктов. Готовится рыба довольно просто, ведь термически ее не обрабатывают, а только маринуют. Хотя в русской интерпретации этой традиционной корейской еды иногда предусматривается термическая обработка, потому что она более спокойная и привычная. Однако если вы уверены в качестве выбранной рыбы, то можете приготовить ее по оригинальному рецепту.

Его можно отнести одновременно и к некоторым категориям блюд, и к салатам, где он может быть одним из его компонентов, и к самостоятельным закускам. Само по себе это блюдо достаточно острое и пряное, поэтому особенно подходит любителям ярких пикантных вкусов. Однако стоит отметить, что не стоит слишком увлекаться этим – в меру все хорошо.

Оказывается, маринованная рыба хе очень нежная, невероятно легкая с тающей текстурой, граничащая с обилием пикантных острых специй.Поскольку он адаптирован к нашим специям и травам, имеющимся в продаже, острота закуски средняя, ​​абсолютно не обжигающая. Поэтому его можно подавать к любому алкогольному напитку, как к водке, так и к пиву.

• Калорийность на 100 г – 105 ккал.
• Порции – 300 г
• Время приготовления – 15 минут на приготовление и 6 часов на маринование

Состав:

• Стейки толстолобика – 300 г (можно использовать другую рыбу)
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Соевый соус – 3 столовые ложки
• Уксус – 2 столовые ложки
• Масло растительное рафинированное – 2 столовые ложки
• Соль – 0,5 ч. Л. Или по вкусу
• Перец красный молотый – 1/4 чайной ложки или по вкусу
• Перец черный молотый – 1/4 чайной ложки или по вкусу
• Сахар – 1 ч. Ложка
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Приправа по-корейски – 1 ч. Л.

Изготовление хе из рыбы

1.Рыбные стейки вымыть и обсушить. Снимите с них кожицу, отделите филе от гребня и удалите все косточки. Чтобы упростить себе работу, можно купить уже готовое очищенное филе. После этого нарежьте мясо тонкими длинными полосками 1х3 см.

2. Очистите лук и чеснок и нарежьте их тонкой соломкой.

3. Поместите рыбу, лук и чеснок в пластиковую или другую емкость для маринования.

4. Теперь приготовьте повязку. В глубокой чашке смешайте все специи и специи, которые хорошо перемешаются.

5. Вылейте этот соус в контейнер для еды.

Как сделать хе из рыбы?

Салат с праздничным столом «Улет» одним из первых – он подходит как в качестве закуски, так и как самостоятельное блюдо. Его главные преимущества – скорость и экономичность.

Что вам нужно?

• Рыбное филе (около 300-400 г) – подойдет даже минтай, не говоря уже о более благородных сортах рыбы, как морской, так и речной. Главное условие – в рыбе не должно быть костей.
• Две-три морковки среднего размера.
• Репчатый лук – две головки среднего размера.
• Чеснок – около 5 зубчиков.
• Сахарный песок – около трех столовых ложек.
• Соль – примерно пара столовых ложек.
• Соевый соус – пара столовых ложек.
• Уксус (9%) – две столовые ложки.
• Перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый – примерно по столовой ложке каждой приправы (ориентируйтесь на вкус при приготовлении рыбы хе, рецепт все равно подразумевает, что салат должен быть острым).
• Пучок свежей зелени (петрушка, укроп).
• Масло растительное рафинированное (около 50 г).

Хе рыба, рецепт и технология приготовления салата

• Готовим (можно на пароварке) примерно 20-25 минут.
• Нарезка: морковь нарезается длинной соломкой на измельчителе, как лук и чеснок нарезать.
• кубиков филе (можно нарезать кубиками).
• Соедините кусочки рыбы с морковью, чесноком и луком.
• Добавьте специи, соль, уксус и сахар.Тщательно перемешайте – рыба на пару получается очень нежной.
• Нагрейте растительное масло на сильном огне в сковороде до появления дыма.
• Сразу же влейте в салат горячее масло и быстрыми движениями все перемешайте.

Это блюдо может стать любимым на повседневной кухне. Обычно семья с большим удовольствием принимает такой салат, в котором есть рыба. Рецепт прост, а ингредиенты легко доступны. Поэтому освоить его не составит труда.

Технология, по которой он приготовлен из рыбы (рецепт приведен выше), также подходит для приготовления «мясо он», «курица он». Все зависит от вашей фантазии!

Традиционный салат

Если вы не слишком заняты и у вас есть время, приготовьте этот простой, но очень приятный корейский салат.

Рыба хе – рецепт с огурцом

Свежемороженую рыбу (1 кг филе лосося, хек и др.) Нарезать соломкой, посолить и залить 25% -ным уксусом (примерно 8 столовых ложек).В холодильнике под плотной крышкой рыба будет мариноваться до следующего дня. Если рыбу оставить в маринаде на несколько дней, она просто растает во рту и не будет казаться «немаринованной», как часто жалуются некоторые любители такого салата.

Утром рыбу отжать и переложить в салатник. Добавьте пару свежих ароматных огурцов, нарезанных соломкой (можно на специальной терке), которые уже предварительно подсолили и уже запустили, тоже нужно отжать).Острый красный перец приправит салат (добавить по вкусу).

Тем временем нарежьте две луковицы небольшими кубиками. Одну сразу отправляем в салат, а другую в раскаленном растительном масле тушим на сковороде. Все соединяем (можно добавить немного чеснока), перемешиваем и даем немного настояться. Перед подачей слейте жидкость, так как салат будет сочным.

Это блюдо можно приготовить заранее – от этого оно станет еще вкуснее – и вы убедитесь, что оно первым «уйдет» со стола.

Много поколений назад «корейская кухня» пришла к нам и сразу покорила множество людей своими изумительными блюдами.Сегодня, даже если вы спросите ребенка, какое корейское блюдо он знает, он без колебаний ответит, что знает корейскую морковь. Ведь много лет назад правильно подобранные специи превратили обычную морковь в простое и ароматное блюдо, которое до сих пор пользуется большим спросом у населения. А также морковь покорила сердца хозяек и рыбки под интересным названием «Он». Его рецепты просты, но все же многих беспокоят тонкости, как правильно приготовить хе из рыбы, чтобы быть ближе к национальности корейской кухни.Самое главное знать технологию приготовления и совместимость рыбы со специями.

Итак, ниже представлены рецепты, которые удивят любого человека своей простотой приготовления и насыщенным, ароматным вкусом. Итак, для приготовления первого рецепта «Он из рыбы» вам потребуются следующие продукты: – рыба судак или ему подобные – лук – 1 средний кочан – китайский чеснок – 3-4 зубчика – соевый соус – 2 чайные ложки – сахар – 1 чайная ложка (можно заменить медом) – красный молотый перец – 1 чайная ложка – стручок острого перца – 1 штука – растительное масло – 3 столовые ложки – уксусная эссенция – 1-2 чайные ложки – соль – 1 столовая ложка – травы или дополнительные специи по вкусу

Приготовление пищи: Сначала нужно подготовить рыбу.Если он заморожен, то его следует разморозить естественным путем при комнатной температуре, чтобы он не потерял своих полезных и вкусовых свойств. Если есть необходимость быстрее приготовить, то можно использовать разморозку в микроволновке или электрическом гриле. После того, как рыба будет готова к варке, ее следует тщательно очистить от кожи и позвонков, крупных костей. Для этого можно использовать специальные ножи или разделить их вручную. Для ручного метода отделения филе от костей нужно сделать разрез по всему позвонку рыбы острым ножом, затем осторожно потянуть.Далее нужно нарезать полукольцами лук, раздавить чеснок.

Приготовление: Когда мясо рыбы будет готово, нарезать его соломкой, посолить и положить в чашку. Затем влить уксусную эссенцию. Оставить мариноваться на 3 часа. После того, как рыба хорошо отварится в уксусе, выложить рыбу на тарелку, затем посыпать луковыми кольцами, сверху выложить чесночную массу и добавить красный перец и любые другие специи. Затем нужно разогреть растительное масло и залить им рыбу, только после этого следует добавить сахар, соевый соус, зелень.

Второй рецепт – как приготовить рыбу без костей. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: – рыба без костей (филе сома, скумбрия, пеленгас и др.) – один килограмм – средняя морковь – одна штука – лук – две средние луковицы – масло растительное (рафинированное) – полстакана – уксусная эссенция – две столовые ложки – молотый черный и красный перец – по 0,5 десертной ложки – молотый кориандр – 0,5 чайной ложки – молотый имбирь – 1/3 чайной ложки – орегано и базилик – по 0,5 десертной ложки – «Ароматный соевый соус» – одна чайная ложка – ароматизатор усилитель «Глютаминат» – 0.5 десертных ложек – газированная вода – около 70 грамм

Способ приготовления: Филе нарезать кусочками 4х2 см, морковь нашинковать на крупной терке, лук нарезать кольцами. Все компоненты сложить в миску (желательно эмалированную) и перемешать. Затем разбавьте уксус газированной водой. Затем положите все под небольшую нагрузку на 1 или 1,5 часа. По истечении времени рыбу откинуть на дуршлаг и дать стечь маринаду. Затем переложить обратно в чашку и обильно посыпать специями, полить соусом.Еще раз тщательно перемешайте и оставьте настаиваться на один час. После того, как блюдо настаивается, его можно разложить по банкам и залить маслом. Через три-четыре часа его можно подавать на стол.

И, наконец, третий рецепт, как сделать он из рыбы, которую так любят готовить хозяйки. В состав блюда входят: – рыба «Сазан» – две штуки – лук – две большие луковицы – кинза – две пучка (по 10 г) – чеснок – две головки – масло растительное – 150 гр. – приправы (красный горький и сладкий болгарский) – усилитель вкуса (глутамат натрия) – уксусная эссенция – 2 ч.

Способ приготовления: рыбу, как и в предыдущих рецептах, тщательно очистить и отделить от костей. Для этого нужно разрезать его вдоль, на две части и отделить скелет рыбы от мяса. Затем разрежьте рыбу вдоль так, чтобы в каждой полоске осталась по одной косточке. Приправить уксусом и солью, все перемешать и накрыть крышкой. Оставить мариноваться на 30 минут. После выдержки добавить в блюдо лук, кинзу и чеснок, выдавленные на чесноке. Затем снова все перемешайте, желательно руками, добавляя при этом растительное масло, два вида перца и глутамат, усилитель вкуса.Оставить содержимое на час, по истечении этого времени блюдо «он» готово к употреблению.

Лучший способ запекать утку (привет, хрустящая кожа!)

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *

Боитесь запечь целую утку? Не надо. В этом посте вы узнаете, как лучше всего запечь утку, и расскажем о пошаговых фотографиях.

Примечание редактора (обновлено в феврале 2020 г.): с 2009 г. у этого сообщения более 700 комментариев и около миллиона просмотров.Несмотря на то, что я впервые опубликовал его более десяти лет назад, я до сих пор каждый месяц получаю электронные письма от читателей, которым нравится этот метод. Я очень счастлив, поэтому мы издаем «Голодную мышь»… чтобы развенчать эти, казалось бы, сложные рецепты! Удачной обжарки! –Джесси

Жарка утки целиком занимает несколько часов, но это действительно очень просто. Вам просто нужно знать, что делать с птицей. Это своего рода труд любви, но он того стоит.

При использовании этого метода кожица становится хрустящей.Мясо сочное, отлично прожаренное и совсем не жирное.

А лучше всего? В итоге вы получите около полутора стаканов утиного жира. (Подробнее об этом через секунду)

В этой статье демонстрируется пошаговый главный рецепт запекания простой утки, а затем показано, как покрыть ее лаком с аппетитно острой патокой и соевой глазурью.

Это взятие рецепта и метода Марты Стюарт из ее книги «Кулинарная школа».

Итак, вы, ребята, знаете, что я одержим утиным жиром

Итак, я зажарил свою порцию уток, но я всегда ищу способы улучшить две вещи (которые, к счастью, связаны вместе): насколько хрустящая кожа и сколько утиного жира я получаю.

Приведенный ниже метод позволяет избавиться от большого количества жира и получить красивую, потрескавшуюся кожу.

Подожди, Мышь. Что я могу приготовить из всего этого утиного жира?

Утиный жир месяцами хранится в холодильнике. Используйте его так же, как топленый жир бекона.

Вот несколько идей по использованию утиного жира:

+ Утиный жир – прекрасный компаньон картофелю. Сделайте оладий с утиным жиром . Добавляйте в картофельное пюре утиный жир вместо масла.

+ Натрите им целую кожу курицы перед запеканием. Это придаст вашей птице приятный насыщенный аромат. (Курица в утиной шкуре? Возьму!)

+ Намажьте им корневые овощи и обжарьте с чесноком, солью и перцем.

На утку!

Я не очень часто покупаю утку. Обычно они не приносят его в мой обычный продуктовый магазин, поэтому я специально захожу в магазин Whole Foods . Это нормально. В конце концов, это удовольствие.

Как запечь утку: базовая техника

Вот основная техника, которую я использую для жарки утки.

Жарьте его следующим образом 4 часа при 300 градусах. Через 4 часа нанесите глазурь и ненадолго взорвите на сильном огне.

1. Надрежьте кожу, срежьте лишний жир и проткните им все
2. Соль и ферма
3. Жаркое при 300 градусах в течение 1 часа грудкой вверх
4. Poke, flip, жаркое в течение 1 часа грудкой вниз
5. Poke, flip, жаркое в течение 1 часа грудкой вверх
6. Poke, flip, жаркое в течение 1 часа грудкой вниз
7. Ткнуть, перевернуть, взорвать при 400 градусах в течение 10 минут грудью вверх
8. Кисть с глазурью
9. Завершить при 400 градусах в течение 5-7 минут
10. Отдых, разделка и сервировка

Если вы любитель мясных термометров, вы хотите, чтобы ваша утка показывала 165 градусов по Фаренгейту, .

Если вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, все будет в порядке. Читайте пошаговые фотоинструкции.

Главный рецепт: жареная утка

1 целая Утка по-пекински , 5-6 фунтов.
кошерная соль

Сладко-пряная глазурь

1/4 стакана меда
1/4 стакана мелассы
3 ст. апельсиновый сок
1 ст. соевый соус
1 1/2 ст. Соус чили Шрирача (по вкусу)

Как запечь утку: развернуть птицу и разобраться с внутренностями

Возьмите утку и разверните ее.

Вытащите все маленькие угощения, которые находятся внутри утиной полости, и отложите их в сторону.

Иногда их завернуты в бумагу. Иногда они теряются. Если они проиграют, обязательно вытащите их всех.

Я замораживаю все внутренности, кроме печени, и бросаю их в сток. (Печень – это коричневатый, мягкий вид в верхнем левом углу рисунка ниже.)

Боковая панель: что делать с утиной печенью

Обязательно сохраните печень и используйте ее в паштете или другом вкуснятине.

Чтобы приготовить простое и деревенское кулинарное блюдо, обжарьте утиную печень в небольшом количестве масла, чеснока, соли и перца.

Размять в пюре, затем выложить на тосты с маслом. Если вам нравятся такие вещи, из него получится прекрасная закуска.

Как запечь утку: надеть шкурку

Разогрейте духовку до 300 градусов.

Когда утка станет пустой, ополосните ее под холодной водой. Промокните насухо бумажными полотенцами.

Установите решетку в жаровню для глубокого запекания. Поставить утку на решетку.(Или сделайте надрез по шкуре, а затем положите его на решетку. На ваше усмотрение.)

Посыпьте полость небольшим количеством кошерной соли.

Очень острым ножом нанесите ромбовидный узор на утиную шкуру на грудке.

Осторожно нарежьте. Вы хотите разрезать большую часть жира, не разрезая мясо.

К счастью, у утки слой жира довольно толстый, так что, как только вы освоитесь, это сделать довольно просто.

Режьте под углом.

Разрезать кожу и жир, но не в мясо.

Вы хотите, чтобы ваша утка выглядела примерно так:

Как запечь утку: вытащить все перья

У вашей утки может не быть перьев.

Но если вы видите какие-то острые предметы, торчащие из кожи утки вот так, просто вытащите их:

Как запечь утку: Обрежьте лишнюю кожицу (и, если хотите, обработайте ее)

Срежьте лишнюю кожу с обоих концов полости утки.

Теперь вы можете выбросить эту шкуру.

Но если вы похожи на меня и хотите получить как можно больше жира от утки, сэкономьте.

Нарезать на более мелкие кусочки. Положите его в кастрюлю с небольшим количеством воды. Доведите воду до кипения. Плотно накройте кастрюлю и дайте немного покипеть.

Кожа выделяет большую часть жира.

Перелейте в банку и отложите.

Как запечь утку: проткнуть утку повсюду и связать ее

Проколите кожу утки острым ножом.

Это сделано для создания небольших отверстий, через которые жир будет легче выходить. Чем больше уйдет жира, тем более четкой будет кожа.

Колоть только кожу, не бить по мясу.

Скрестите ноги и свяжите их таким образом куском мясного шпагата.

Сложите крылышки под утку. (Обратите внимание, у моей утки нет одного из концов его крыла!)

У меня не было хорошего изображения складывания крыла утки, но вот несколько изображений того, как складывать куриное крыло , которое похоже.

Посыпьте утку солью и поставьте в духовку.

Жарьте так же грудкой вверх в течение 1 часа при 300 градусах.

После первого часа: Ткните и переверните птицу грудкой вниз

По истечении первого часа вытащите сковороду из духовки.

Кожа по-прежнему будет бледной и при прикосновении к ней должна быть немного хрустящей.

Проткнуть кожу ножом по всей поверхности.

При прокалывании кожа должна выделять великолепно расплавленный утиный жир.Обязательно сделайте так, чтобы область вокруг ног была особенно жирной.

Переверните птицу грудкой вниз.

Поместите его обратно в духовку.

Жарить грудкой вниз в течение 1 часа при 300 градусах.

Через второй час: ткните и переверните птицу грудкой вверх

По истечении второго часа вытащите сковороду из духовки.

Кожица станет более коричневой и более четкой, как это:

Проколите кожу по всему телу.Переверните птицу грудкой вверх.

Положите его обратно в духовку.

Жарить грудку вверх в течение 1 часа при 300 градусах.

После третьего часа: Ткните и переверните птицу грудкой вниз

По истечении третьего часа вытащите сковороду из духовки.

Утка должна стать заметно более коричневой и хрустящей.

Уколоть птицу по всему телу.

Переверните его грудкой вниз.

Положите его обратно в духовку.

Жарить грудкой вниз в течение последнего часа при температуре 300 градусов.

Пока утка жарится последний час, приготовьте глазурь

Когда утка жарится четвертый час, самое время приготовить глазурь.

В кастрюле среднего размера смешайте мед, патоку, апельсиновый сок, соевый соус и острый соус.

Доведите до кипения.

Постоянно взбивайте на среднем или сильном огне несколько минут, пока он не станет густым и похожим на сироп.

Он должен достаточно сильно покрыть тыльную сторону ложки.

Отложите глазурь, выключите огонь, пока утка не выйдет из духовки.

После четвертого часа: прикончите утку!

Наконец-то! Через 4 часа вытащите сковороду из духовки.

Увеличьте нагрев до 400 градусов.

Ваша утка должна выглядеть примерно так:

Если вы сохраняете утиный жир для последующего приготовления, снимите его со сковороды.

(Вытащите утку и осторожно вытащите ее и слейте утиный жир… или наклоните сковороду и выньте ее ложкой. Будьте особенно осторожны, ожоги жира неприятны.)

Сделайте это сейчас, прежде чем добавлять глазурь, чтобы глазурь не попала в жир.

Когда вы закончите, положите утку обратно в форму на решетку.

Переверните его грудкой вверх.

Когда ваша духовка нагреется до 400 градусов, воткните противень обратно в духовку.

Жарьте так грудкой вверх около 10 минут.

Это поможет сделать кожу более гладкой.

Через 10 минут вытащите противень из духовки.

Кожица должна быть золотисто-коричневой и хрустящей.

Смажьте поверхность глазурью, чтобы утка была полностью покрыта.

(Если ваша глазурь остыла и слишком густая, чтобы растекаться, просто нагрейте ее на плите, и она станет жидкой).

Вы хотите, чтобы ваша утка выглядела примерно так:

Снова поставьте сковороду в духовку и запекайте при температуре 400 градусов в течение 5-7 минут, пока утка не станет красивого цвета красного дерева.

Внимательно следите за ним и вытащите его, если он начнет гореть.

Готовая утка должна выглядеть примерно так:

Дайте утке отдохнуть 10 минут.

Как приготовить утку: нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Переложите утку на блюдо.

Нарезать так же, как жареный цыпленок.

Итак, хочешь купить утку? (Простите, не удержался.)

Ура!

Лучший способ запекать утку

Голодная мышь

Боитесь запечь целую утку? Не надо.Эта карточка с рецептами – моя шпаргалка по приготовлению идеальной птицы каждый раз. Просмотрите мой полный пост для получения подробных инструкций и пошаговых фотографий. Удачной обжарки!

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

1 целая утка по-пекински, 5-6 фунтов.

кошерная соль

Sweet & Spicy Glaze:

1/4 стакана меда

1/4 стакана патоки

3 ст. апельсиновый сок

1 ст.соевый соус

1 1/2 ст. Соус чили Шрирача (отрегулировать по вкусу)

Инструкции

1. Надрезать кожицу, срезать лишний жир и проткнуть его по всей поверхности
2. Соль и связка
3. Жарить при 300 градусах в течение 1 часа грудкой вверх
4. Приготовить глазурь: в кастрюле среднего размера смешайте мед, патоку, апельсиновый сок, соевый соус и острый соус. Варите на медленном огне, постоянно взбивая, в течение нескольких минут, пока он не станет густым и сиропообразным. Снять с огня и отставить.
5. Poke, флип, жаркое в течение 1 часа, грудкой вниз
6. Poke, flip, жаркое в течение 1 часа, грудкой вверх
7. Poke, флип, жаркое в течение 1 часа, грудкой вниз
8. Poke, flip, струйная обработка при 400 градусах в течение 10 минут, грудка вверх
9. Кисть с глазурью
10. Обработка при 400 градусах в течение 5-7 минут
11. Отдых, разделка и подача. Наслаждаться!

7.8.1.2

5

http://www.thehungrymouse.com/2009/02/11/the-best-way-to-roast-a-duck-hello-crispy-skin/

Джесси Кросс, Голодная мышь.Все права защищены.

Связанные

Nahm, Дэвид Томпсон, Бангкок @ Not Quite Nigella

Есть меньше людей, с которыми вы хотели бы посетить тайский рынок, чем австралийский шеф-повар Дэвид Томпсон из ресторана Nahm в Бангкоке. Шеф-повар с легкостью пробирается через проходы на бангкокском рынке Ор Тор Кор рядом со знаменитыми рынками Чатучак. Он останавливается, чтобы указать на блюда, дав нам их тайские названия, и объясняет, как они готовятся.Он дополняет свои описания длинным «аааа» вместо паузы, как говорят некоторые тайцы, и переходит к следующему пункту, постепенно распутывая
загадки рынка нам.

Томпсон впервые посетил рынок Ор Тор Кор в 1980 году, когда это было то, что он описал как «ветхий рынок». Реконструкция приводит к появлению чистого и ухоженного рынка, который посещают богатые тайцы, чтобы закупить продукцию высшего качества. Он объясняет, что хотя ресторан использует для своей еды других поставщиков, они используют здесь несколько киосков для ферментированной рыбы и некоторых фруктов.

Сверху по часовой стрелке: яйца каэ пла, сушеные креветки и мелкое сушеное рыбное филе, высушенное в форме диска

Мы проезжаем киоск, где продается каэ пла , мешочек с желтушными большими желтыми пузырями – это икра рыб. Он говорит нам, что, хотя он пробовал готовить с ними, они просто не очень вкусные. Есть также множество тропических рыб, таких как картофельная треска, и большое количество живых моллюсков в коралловых тонах, которые лениво растягиваются и меняют положение, время от времени вылезая из раковин.

Живые речные креветки медленно скользят по дну аквариума своими непропорционально большими клешнями, похожими на две выдвижные руки. Есть бесчисленные груды сушеных креветок, перца чили и высокие груды маленьких головок чеснока.

Дэвид останавливается у одного танка и с любопытством вглядывается в него. Внутри они похожи на бритвенных моллюсков, но раковина похожа на мидию. Сделав паузу, чтобы попытаться вспомнить название, он вспоминает, что ракушки часто используют как черпающие ложки после того, как поедают моллюсков.

Слева: рыба со змеиной головой и справа, рыба с мокрой собакой

Есть экспонаты с рыбами, некоторые с удаленными головами, а часто можно увидеть мокрую собачью рыбу, названную из-за ее запаха. Рыба со змеиной головой – особенно уродливая рыба, и, по его словам, ее внешний вид противоречит вкусу.

Есть много новых для нас продуктов: змеиные тыквы, бобы и маленькие пушистые круглые оранжевые тайские баклажаны, которые, как говорят, хороши в салатах с говядиной.Есть длиннолистный кориандр, сиамский кресс-салат, тыквенные усики, водная мимоза и корни дикого имбиря, которые используются для карри из джунглей. Грибы-термиты названы так потому, что они растут из термитников.

Дэвид показывает нам два вида тайского базилика. Зеленый базилик сочетается с морепродуктами, а фиолетовый – с мясом. Есть также свежий лимонный базилик, который не так часто встречается в Австралии, и мы также пробуем нежный, похожий на папоротник лист, по вкусу напоминающий чеснок.Он покупает папоротники, чтобы приготовить нам обед в Наме.

Затем мы останавливаемся на фруктовой станции, которая полна невероятно сладких свежих фруктов. Есть огромные личи с глазом дракона с красивой розовой, слегка взъерошенной кожей, которая раскрывается, обнажая сочные фрукты внутри, и небольшой зёрнышко – мечта покупателя и «побольше личи за бат», – шутит он. Тайская версия дуриана, которая мягче, чем малазийская, открытая и нарезанная – это не ольфакторный натиск, который так сильно поляризует.

Сушеный рис тараканов

Улыбающийся продавец видит приближающегося Дэвида и предлагает мешок сушеных рисовых тараканов. Он использует одну из его ног, чтобы сломать грудную клетку, и из нее проливается белая мука, очень похожая на кокосовый орех. Вдыхая нос, он пахнет свежим и совершенно не похожим на то, что вы могли бы подумать. «Аммилнитрат» говорит нам Дэвид, хотя нам придется поверить ему на слово! Шеф-повар Nahm Крис Миллер объясняет, что они используют его для ароматизации рыбного соуса для различных блюд, и их замачивают в рыбном соусе, чтобы раскрыть их аромат.

Женщина продает мангустины и ломает несколько из них, чтобы мы попробовали. Чтобы выбрать мангустин, ищите мягкую кожу, и если вы посчитаете количество выступов на дне мангустина, вы увидите, сколько сегментов вы получите. У более крупных есть семена, а у мелких – нет.

Следующий раздел полон дурманящих ароматов. Мороженое из сладкой кукурузы – азиатская вещь, я его обожаю, а кукурузное молоко – двоюродный брат этого десерта. Это коровье молоко, сдобренное сладкой кукурузой, получающееся в результате молоко слегка сладкое и напоминает мне взбитую кукурузу.Крис покупает сок одырка, который представляет собой чистый овощной сок. Это не неприятно, но это чистый овощной сок, травянистость которого не уступает фруктовому соку.

Выставка с волдырями из свиной грудинки, чар сиу и другими вкусностями из свинины вызывает у нас слезы, и когда мы проезжаем мимо красочной демонстрации горшков с чудесно пахнущими и соблазнительно выглядящими предметами, мы просто не можем не достать наши кошельки. Я купила омлет с яйцом на пару с крабом, он был легким, как суфле, с пьянящим вкусом специй и перца чили с приятно жирными кусками роскошного крабового мяса.

Крабовые карри, мясные карри, яичный крем на пару с крабом и креветками, жареная рыба, свиные лепешки, сосиски окружают нас. Рой пчел собирается на тарелке водяных каштанов, пропитанных медом. Аромат древесного угля от жареных на гриле шашлыков сигнализирует о том, что здесь можно поесть, и Дэвид покупает сок сахарного тростника и делится им.

Он показывает нам пару вещей, которые он купил. Есть свернутые свернутые ферментированные колбасы в северном стиле со вкусом карри, благоухающие кафр-лаймом и лемонграссом.Он говорит нам, что лучше всего это с кусочком имбиря.

Тогда есть небольшая проблема. Нам нужно откусить небольшой перебродивший, слегка сладкий свиной шарик и откусить крошечный перец чили. Как правило, чем меньше чили, тем жарче. Дэвид говорит нам, что жирность свиного шарика помогает смягчить жар перца чили, что было бы огромной проблемой, чтобы съесть его само по себе, но на самом деле довольно приятно со свиным шариком.

Мы возвращаемся в наш дом для нашего пребывания в Бангкоке, отель Metropolitan, где находится Нам.Nahm означает «вода», и первый ресторан David’s Nahm в Лондоне был первым тайским рестораном, удостоенным одной звезды Мишлен, и эта версия в Бангкоке занимает 32-е место в списке лучших ресторанов мира. Это не без противоречий, и идея о том, что не тайец, занимающий положение одного из самых известных тайских шеф-поваров в мире, некоторым трудно вынести.

В обеденном меню есть довольно особенное блюдо для многих тайцев, так как это удобное блюдо, которое они обычно едят на обед.Когда я впервые приехал в Бангкок несколько дней назад, я разговаривал с водителем о еде, и он сказал мне, что ему нравится Каном Джин, блюдо на основе рисовой лапши с несколькими видами карри. Мой водитель посетовал на то, что это блюдо является настолько трудоемким, что его становится все труднее найти. Это также не то блюдо, которое могли пробовать многие туристы, в отличие от таких основных продуктов, как
зеленое карри, пад тай и шашлык сатай.

Сверху вниз: твердые частицы после ферментированного риса оставляют висеть, кухня Nahm и вареные поленья ферментированного риса

Это трудоемкий процесс, и большинство тайцев покупают слегка ферментированную рисовую лапшу у уличных торговцев.В Nahm делают ресторанную версию с несколькими видами карри. Крис откровенен, когда признает, что тайской клиентуре, которая привыкла покупать его за несколько долларов в уличном ларьке, было трудно продать. Процесс приготовления лапши для Каном Джин занимает три дня от начала до конца. Сначала рис замачивают, пока он не начнет бродить. Затем он измельчается в
каменная мельница, затем оставлена ​​висеть, чтобы получить твердые частицы. Затем его формуют в бревна и варят, затем толкают в выдолбленном горном дереве, затем снова подвешивают, затем прессуют в лапшу и готовят.

Измельчение ферментированных рисовых бревен в пасту на кухне Nahm

Посетители могут выбрать один из пяти различных видов карри, которые они будут смешивать с лапшой. Сначала выносят лапшу на отдельную тарелку. Лапша чисто-белого цвета и средней толщины. После этого идет ряд из четырех видов карри, а также изображений и свежих трав. Идея состоит в том, чтобы разделить лапшу на четыре части, попробовать другое карри и добавить в него определенные продукты.

Дэвид показывает нам, что половина вареного яйца хорошо сочетается с куриным карри, в то время как соус из креветок и измельченных трав, карри из цветков банана и рыбные котлеты хорошо сочетается с лимонным базиликом и изображениями, и оба сочетания прекрасны, особенно последний.

Есть также карри из голубого краба-пловца с кокосом и куркумой с дыркой и цветками банана, которые я действительно полюбил сам по себе из-за кремовой кокосовой основы, легкой сладости и насыщенного крабового оттенка.Последнее острое копченое рыбное карри с креветками, куриной печенью, моллюсками, перцем чили и черным перцем – крепкое, с сильным ароматом и соленым вкусом – для меня оно слишком сильное. Есть хрустящие оладьи из листа кассии, они восхитительны и создают контрастную текстуру.

Я всегда оставляю место для тайских десертов, и это кокосовое молоко с ароматом жасмина, которое подается холодным холодом с зеленой лапшой, кокосом, фиолетовым бататом, черным липким рисом и папайей. Сбоку – обернутый банановый лист десерт с нижним слоем тапиоки и водяного каштана и верхним кокосовым кремом.Десерты в Nahm созданы партнером Дэвида более 25 лет Танонгсаком Йордваем, яркой личностью, которая наблюдает за кухней с кушетки.

Танонгсак Йордвай

Dinner at Nahm – это немного другой опыт с более полным набором блюд в меню. Он всегда забронирован, но обед – лучший вариант, если вы оставили резервирование допоздна. Атмосфера продуманно сдержанная, а высокие спинки в кабинках гарантируют, что вы совершенно не подозреваете, что за вами стоит целый ресторан, поскольку шум смягчается мягким шепотом вокруг вас.

Amuse bouche

Мы едим из комплексного меню, которое стоит 1800 бат / 62 австралийских доллара на человека. Посетители получают все канапе, которые варьируются от размера забавного буша до размера основного блюда, а затем вы выбираете пять основных блюд, которые будут подаваться с рисом, размер которых зависит от количества обедающих. Два или три десерта также включены для небольших групп, хотя большие столы получают их все. Меню разделено на пять разделов (суп, салат, приправы, карри или жареный, приготовленный на пару и приготовленный на гриле) и
вы выбираете по одному варианту из каждого.Развлечение – восхитительный треугольник из ананаса, увенчанный чили, свининой, арахисом и креветками.

Копченая рыба и пельмени с арахисом и тапиокой

Наши следующие укусы выходят быстро. Первый кусок – это напоминание о другом дне, когда я остановился у уличного рынка и съел несколько липких клецок с рыбой и жареный лук-шалот. Они немного мягче и подаются теплыми, а в центре есть более мягкая начинка из рыбы и жареного лука-шалота, который представляет собой захватывающую сладкую и соленую смесь.

Окунь соленый с имбирем, перцем чили и зеленым манго на листьях бетеля

Листья бетеля – это мягкие зеленые листья, которые вы используете для заворачивания различных начинок. Вкус соленого окуня был явно солоноватым и сильным, и я привык, что тайские ароматы смягчаются сладостью, поэтому соленость была немного соленой. сюрприз.

Вафли из креветок и кокосов с маринованным имбирем

Мне понравилась хрустящая текстура этих сложенных канапе, которые рассыпались при каждом укусе.Они были наполнены вкусной комбинацией креветок и кокоса с привкусом маринованного имбиря.

Жареный кокос с арбузом и манго

Если что-то было неожиданной сенсацией, так это поджаренный кокос, пальмовый сахар и жареный лук-шалот, который вы ложите поверх свежих сладких ломтиков арбуза и манго. Контраст прохладных сладких фруктов и хрустящей сладкой соленой начинки непревзойден, и мы все планируем приготовить начинку дома.

Суп из молодой утки с тайским базиликом и молодым кокосом

Хотя инстинкты подсказывают, что горячий суп во влажную погоду – не самая разумная идея, аромат и вкус супа убедили нас в обратном. Ароматный тайским сладким базиликом, это сладкий, насыщенный анисом суп с кусочками нежной молодой утки и скользкими кусочками молодого кокоса, а верхний слой – навес из листьев сладкого базилика.

Прозрачный суп из фарша из свинины и креветок, с пак варном и кальмарами

Еще попробовала свиной фарш и суп из креветок.Это был более густой суп, чем утка, с множеством прекрасных текстур в нем с рубленой свининой и грубо нарезанными креветками.

Фарш из свинины и креветок, сваренный на медленном огне в кокосовом креме с молодым перцем чили, красным луком-шалотом и кориандром, свежими овощами и вяленым карпом во фритюре (нижний рисунок)

Приправы обычно не являются важной частью меню тайских ресторанов в Сиднее, поэтому интересно увидеть, что есть целый раздел, посвященный приправам. Мы выбрали грубо нарезанную креветку и фарш из свинины, приготовленные в кокосовых сливках.К нему добавляют молодой перец чили, сырой красный лук-шалот и кориандр, которые придают ему свежесть, не похожую на салат. Он подается с тарелкой свежих овощей, включая бобы, капусту, кориандр и овощ под названием «гратан», и тарелкой с двумя хрустящими бронзовыми кусочками.
Карп вяленый во фритюре. Нам говорят обмакнуть кусочки карпа и использовать их в качестве ложки в карри, и это прекрасное сочетание текстуры и вкуса.

Карри из цесарок с шампунем имбирем и базиликом

Цесарка восхитительно мягкая, а темное мясо напоминает мне утку.Он приготовлен в сливочном карри на кокосовой основе с добавлением мелко нарезанного шампуня имбиря, который добавляет много аромата вместе с обжаренными во фритюре листьями базилика.

Жареный краб в мягкой оболочке с перцем чили, солью и кориандром

Только вчера Крис показал живых детенышей грязевых крабов с мягким, не полностью затвердевшим панцирем, поэтому нам было любопытно посмотреть, чем они будут отличаться от обычных крабов с мягким панцирем. Панцирь похож на панцирь крабов с мягким панцирем, но в них больше мяса, так как они грязевые крабы.Они подаются во фритюре до хрустящей корочки и приправлены просто перцем чили, солью и кориандром.

Салат из грибов с креветками гриль и джемом из чили

Салат из грибов с жареными креветками и джемом из перца чили был более привычным блюдом для дегустации и напомнил мне многие салаты из банановых цветов, которые были дома. Это фаворит за столом с множеством скользких экзотических грибов и привкусом сладкой пряности от джема из чили.

Салат из пресноводных раков со свининой и азиатским полынником

Раки обладают прекрасным естественным сладким вкусом и нежной текстурой, поэтому их идеально было добавлять в салат со свининой и азиатским полынником.Это тоже знакомый профиль вкуса тому, что мы возвращаемся в Сидней, его свежесть и приятные чистые ароматы.

Вяленая рыба со змеиной головой во фритюре с перцем чили и луком-шалотом

Теперь кое-что немного другое, Дэвид указал нам в сторону рыбы со змеиной головой на рынке, и он описал ее как уродливую, но восхитительную, поэтому мы решили, что должны заказать ее, хотя это вызывает некоторые сомнения у метрдотеля Троя. который предупреждает нас, что это блюдо с очень сильным вкусом, и рекомендует есть его с большим количеством риса.Вяленая рыба с соленым чесноком и клейким рисом божественна, и, несмотря на то, что она крепкая, ее абсолютно стоит заказать, и в итоге она становится основным блюдом
ночь. По вкусу он действительно напоминает мне Lup Cheong, хотя можно представить, что с основными ингредиентами не так много общего.

Фисташковый пудинг и капли Golden tear с ароматными бобами маш

Десерты на очереди, и мы заказали еще пару, чтобы попробовать их. Фисташковый пудинг похож на сладкий запеченный заварной крем и приправлен фисташками.Рядом с ним находится мандарин с центром, наполненным кокосовым кремом и блаженными золотыми слезинками, которые высвобождают сладкий сироп, когда вы их надкусываете.

Лонган в душистом сиропе с тайскими кексами

Огромные лонганы, приготовленные в ароматном сиропе, подавались с восхитительными маленькими тайскими кексами, которые представляют собой две маленькие вогнутые чашки, зажатые вместе. Каждая чашка состоит из кокосового молока, рисовой муки, молодого кокосового пропаренного риса и сахара.Он приготовлен на гриле с хрустящей корочкой снизу, с кремовой начинкой в ​​центре и зеленым луком сверху.

Сладкие тайские вафли с хурмой-пашот и лапшой с золотым утиным яйцом

Единственным десертом, который мне не понравился, были сладкие тайские вафли, приготовленные накануне. Смесь сладких яичных желтков наливают в конус с прорезями и вращают круговыми движениями над вок с кипящим сиропом. Они собирают смесь, складывают, и она заполняет сладкие вафли вместе с изюмом.Это хорошо, но на вкус как чистый сироп без каких-либо ароматизаторов.

Дуриан и белый клейкий рис

Нам было любопытно попробовать их десерт из дуриана, этот сомнительный фрукт. Тайский дуриан мягче, чем по-настоящему вонючий малазийский дуриан, который предпочитают ценители дуриана. Я думаю, что для того, кто не ест дуриан, вроде меня, тайский предпочтительнее, и я действительно вижу привлекательность кремовой текстуры и вкуса дуриана, которые хорошо сочетаются с белым липким рисом.

Тайские петит-фуры

Предлагаются три типа петитфур. Первые представляют собой воздушные шарики из сладкой пшеницы, вторые – полусферы из сладкого яичного желтка, а третьи, наиболее интригующие, состоят из молодого кокосового молока, обернутого сахарной пудрой. Они легко тают на языке и являются прекрасным сладким, тающим завершением необыкновенной трапезы.

Так скажите мне, уважаемый читатель, какое у вас любимое тайское блюдо? Вы можете взять чили с высоты птичьего полета? А что вы думаете о шеф-поваре, который известен своей кухней?

NQN посетил Таиланд в качестве гостя COMO Hotels and Resorts

Or Tor Kor Markets

Kamphaengphet Road, Бангкок, Таиланд

Нм

Metropolitan by COMO, 27 South Sathorn Road, Sathorn, Бангкок, 10120, Таиланд

Телефон: +66 2625 3333

.