Блюда из рыбы ленок: Мане из ленка (рецепты и блюда дальневосточной кухни) - akvaboat.ru

Мане из ленка (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Фото: Александр Хардин

Ленок относится к семейству лососевых, а Светик к семейству семговых 🙂 Шутка, конечно же!

Рыба с таким удивительным названием это пресноводная рыба семейства лососевых, обитающая в предгорных участках рек и горных холодных озерах. Выглядит рыба ленок довольно эффектно: у нее золотистый окрас со множеством тёмных пятен. Из-за такой окраски ее часто называют «речным леопардом». В нерестовый период на теле рыбы появляются ярко-красные пятна, что делает её облик особо нарядным.

Мясо ленка вкусное и питательное, из него получается отличное жаркое.

2 персоны

20 минут

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
    [VALUE] => 
    [DESCRIPTION] => 
    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => 
    [~DESCRIPTION] => 
    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Ленок	1 кг
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Масло сливочное	50 г
Масло растительное	30 мл
Зелень	2-3 веточки
Соль	по вкусу

Почистите рыбу, промыв ее под проточной водой и убрав чешую. Отдельно выньте и промойте желудок, печень и икру — их мы будем использовать в приготовлении.

Разогрейте сковороду, влейте туда растительне масло и положите нарезанные соломкой лук и морковь. Обжаривайте, пока овощи не станут золотистого цвета.

Добавьте ложку сливочного масла и следом положите желудок, печень и икру. Оставьте жариться овощи с рыбными потрохами 5–7 минут в раскаленном масле.

Сделайте на тушках ленка надсечки.

Положите в кипящую смесь рыбу и обжаривайте 10 минут, не переворачивая.

Добавьте в сковороду воду так, чтобы она покрыла рыбу полностью. Оставьте еще на 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Мелко порубите зелень и посыпьте блюдо сверху. Мане из ленка готово!

Ленок под овощами рецепт – русская кухня: основные блюда.

«Еда»

Репчатый лук

4 штуки

Морковь

2 штуки

Пшеничная мука

6 столовых ложек

Растительное масло

6 столовых ложек

Сметана 20%-ная

4 столовые ложки

Майонез

5 столовых ложек

Специи

по вкусу

Минтай

1 кг

Таймень и ленок запеченный с картошкой

Ингредиенты:

Таймень (и/или ленок) – 2 кг.

Репчатый лук – 2 средних головки;

Картошка – 6 шт.;

Растительное масло – 5 ст. ложек;

Нарубленная соленая зелень петрушки – 3 ст. ложки.;

Черный молотый перец – по вкусу;

Соль – по вкусу;

Рецепт приготовления тайменя. Рыба чиститься, потрошится, нарезается на стейки, лук и картофель нарезается кольцами и выдерживается в смеси растительного масла, соли и черного перца, после этого рыба и овощи запекаются в обычной походной коптильне, под слоем алюминиевой фольги в костре. Итоговое блюдо из тайменя получается как будто оно запекалось в духовке.

Прошедшим летом 2011-ого, когда я был на сплаве нам очень повезло с рыбалкой, и то, что очень давно мне обещали наконец случилось! В самый первый же день сплава, мой приятель на дневном переходе выловил на спиннинг некрупного тайменя, а мне посчастливилось поймать аналогичным образом небольшого ленка. Поскольку не было понимания в первый день сплава закончилась или нет наша рыболовная удача, было решено не полениться, и сделать с рыбой что ни будь такое, за что не было бы потом обидно! В этот раз я взял с собой коптильню… Ну а это мой первый опыт использования ее в качестве духовки, в которой мы стали запекать выловленного тайменя с ленком вместе с картошкой и луком. Рассказываю как готовили!

Как я уже говорил, тайменя и ленка мы поймали на дневном переходе, поэтому, добраться до обработки рыбы я смог лишь ночью, после того как был поставлен лагерь, ну а готовку, было решено вообще перенести на утро. Итак, рыбу нужно обработать при первой же возможности, для чего ее нужно хорошо промыть в воде,

И тщательно выпотрошить – убрать все потроха, пленки, и кровь (вдоль хребта), удалить жабры. Далее, я выпотрошенных рыб на всякий случай посыпал солью и тупо закинул в полиэтиленовый пакет до утра, чтобы, не дай местный таежный Бог, рыба не испортилась!

Ну а утром, когда пришло понимание что мы в итоге собираемся делать с рыбой и какое блюдо готовить, рыбины были хорошенько промыты в горной речке от соли, и тщательно почищены от чешуи,

Далее, таймешонок и ленок были нарезаны на стейки, толщиной примерно 1,5-2 см. Если вы готовите это блюдо из свежей рыбы и не подсаливали ее на ночь, то в этом месте, тайменя нужно слегка присолить,

Репчатый лук нарезаем кольцами средней (около 0,5 см.) толщины,

Картофель чистим и нарезаем такими же кругляшками,

Выкладываем картофель и кольца лука в тазик, немного солим овощи и обильно посыпаем их свежемолотым черным перцем,

добавляем к овощам небольшое количество растительного масла,

и хорошенько все перемешиваем. Картошка обмазанная маслом пропитанном в соли и черном перце, с одной стороны, станет ароматней в блюде, а с другой – не обветрится и не почернеет,

теперь пришла пора сделать из нашей коптильни духовку. Хорошенько обжигаем коптильню на огне, чтоб исключить образование дыма из остатков жира, который обычно всегда присутствует в коптильнях, далее, устанавливаем решетку, и на нее устанавливаем поднос для сбора жира, получаем что-то типа противня,

далее, выкладываем по всей поверхности коптильни большой кусок фольги с большим запасом в одну сторону (чтоб потом можно было загнуть фольгу и прикрыть содержимое коптильни еще на один раз), и выкладываем на фольгу половину лука и картофеля,

На овощи выкладываем стейки тайменя и ленка, а сверху, посыпаем рыбу нарубленной зеленью петрушки (я в поход брал с собой специально для этого нарубленную и засоленную зелень),

Далее, рыбу обмазываем небольшим количеством майонеза,

Выкладываем оставшуюся часть картошки и лука,

Закрываем содержимое коптильни еще одним куском фольги,

И закрываем все большим нижним куском, тщательно заворачивая края, чтоб было возможно закрыть коптильню,

Теперь нам осталось лишь закрыть коптильню-духовку крышкой, разгрести костер, и установить коптильню так, чтоб жар обнимал ее со всех сторон. К примеру, для этого я установил коптильню на угли, с боков уложил горящие бревна, а сверху, развел вот такой огонь из хвойных веточек. В любом случае, очень важно чтоб картошка с тайменем запекалась не более 20 минут, я держал 30, у меня блюдо немного подгорело…

Ну а это фотография того, как все это выглядит, когда верхние хвойные ветки прогорели…

Теперь нужно открыть коптильню,

развернуть фольгу. Получаем вот такую запеченную с тайменем и ленком картошку. Теперь можно звать друзей-сплавщиков,

И накладывать это ароматное и вкусное блюдо из тайменя в походные миски. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта тайменя и ленка запеченных с картошкой.

Примечания

Самое главное в этом блюде тщательно подобрать тепловой режим, что с первого раза мне не удалось сделать, в результате чего, блюдо мое немного подгорело! Рекомендация такая: как только прогорят верхние еловые ветки, и пройдет минут 20 (а то и 15), не поленитесь, вытащите коптильню из углей, откройте ее, аккуратно разверните фольгу (чтоб потом можно было ее также аккуратно завернуть) и попробуйте на готовность картошку, если она уже готова и хорошо протыкается ножом, то блюдо ваше полностью готово, если нет – ставим его обратно на угли!

Рыба ленок как приготовить.

Жареный линь с луком на сковороде. Готовится линь в духовке очень просто

Линь имеет широкое распространение, весьма неприхотлив к условиям, водится в большинстве стоячих водоемах или реках с не быстрым течением. Несмотря на это его редко увидишь среди добычи рыболовов. Связано это с тем, что его образ жизни сильно отличается от большинства карповых рыб. Между тем, он очень вкусный, с нежным мясом, в нем очень мало костей.

Этот красавец имеет цвет от зелено-серебристого до темного, бурого. Название свое получил благодаря свойству менять окраску, после того как его достали из воды. Выглядит это так, словно он действительно полинял. У этой рыбы очень мелкая чешуя, покрытая сверху слоем слизи.
Кроме хорошего вкуса, мясо содержит много витаминов, микроэлементов. Фосфор, йод, цинк, натрий, марганец и многие другие элементы, необходимые организму человека, содержатся в нем. Низкое содержание углеводов делает рыбу очень полезной для спортсменов и людей, следящих за своим весом. Недаром же говорят — линь царская рыба.

Избавление от специфического запаха

Большую часть времени линек проводит в густых зарослях водной растительности. Вероятно, именно это повлияло на специфический запах, который может быть больше или меньше, в зависимости от водоема. Действительно, линь часто отдает тиной, что понравится далеко не каждому. Для того чтобы избавиться от травяного запаха, можно подержать рыбные тушки несколько часов в чистой воде с несколькими дольками лимона. Можно просто использовать различные добавки, например лук, укроп, готовые приправы. Например, в жаренной со специями рыбе практически не остается неприятных запахов. Поэтому такой способ подойдет людям, которые не хотят совершать лишних действий или просто не имеют на это времени.

Нужно ли чистить линя и как это делать

Однозначного мнения насчет этого нет. Если готовить в духовке, мелкая чешуя запекается, становится практически незаметной. Это же можно сказать о жареном лине. А вот для приготовления ухи, например, рыбу желательно все-таки почистить. Кроме того, в любом случае надо убрать слизь, которая защищает линя от различных болезней. Для этого можно немного обдать тушку горячей водой, после этой процедуры слизь моментально скомкается, что облегчит труд.

Очень удобно почистить линей с помощью обыкновенной терки для овощей.

Как пожарить линя на сковороде

Пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовления линя, это его пожарить на сковороде. Удаляем слизь, вспарываем брюшко, убираем внутренности, нарезаем стейками, солим и обваливаем в муке. Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла, разогреваем. Масло должно достаточно нагреться, чтобы при укладывании кусочков рыбы на сковороду, было видно кипение. Количество масла должно быть таким, чтобы примерно наполовину скрывало рыбу. Жарим не долго, (время зависит от температуры, размеров кусков, количества масла) затем переворачиваем на вторую сторону и прожариваем ее. Все, блюдо готово.

Можно добавлять к рыбе резаный лук и поперчить, но это дело вкуса. Мое мнение, чем больше дополнительных специй, тем меньше остается настоящего вкуса самого линя.

Тушки аккуратно почистить, отрезать головы и выпотрошить. Кишки вынимать аккуратно, если порвется желчный пузырь, рыба начнет горчить.

Натираем разделанные тушки солью, посыпаем черным перцем и укладываем на сковородку. Жарим 10-15 минут на небольшом огне, не забываем перевернуть их. Если плита электрическая, то выставляем среднюю мощность.

Обмазываем линей слоем сметаны и посыпаем щепоткой свежей зелени. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности.

Готовую рыбу при желании можно украсить оливками. Жареный линь получается очень вкусным. Нежное, жирное мясо и малое количество косточек, такое блюдо отлично подойдет практически к любому гарниру. Черный перец придаст остроту, а сметана придаст сочности и отменный привкус.

Как можно приготовить линя в духовке, добавляя сметану

Тушки линей обрабатываем точно также как и для жарки. Снимаем чешую (на любителя), потрошим, отрезаем головы, плавники и хвост. Если на противне будет достаточно свободного места, можно запечь линей с головой.

Обмазываем сметаной со всех сторон и брюшко.

Посыпаем солью с расчетом на то, что когда она впитается, рыба не получится пересоленной или недосоленной. Добавляем сверху по вкусу перец или готовую приправу. Даем тушкам замариноваться на протяжении одного – двух часов.

Ставим противень в разогретую духовку. Температура нужна в пределах 170-200 градусов. В идеале подойдет электрическая духовка, имеющая подогрев снизу и сверху. Это позволяет пропекать блюдо более равномерно и без пригораний. Готовиться должен примерно один час. Время зависит от массы тушек, температуры и самой духовки. Признаком готовности станет цвет рыбы, он немного потемнеет или будет золотистым.

«Можно на противень уложить ломтики нарезанного картофеля с кольцами лука и разместить это все в равномерный слой с рыбой. На выходе получим изумительное, сочное, готовое блюдо с гарниром!»

Приготовленная в духовке пища полезнее жаренной, так как содержит гораздо меньше холестерина, очень вредного для людей имеющих проблемы с сосудами. Такую рыбу можно есть хоть каждый день, исключением может стать разве что индивидуальная непереносимость.

Как правильно пожарить рыбу фото

Мы Вам покажем и расскажем исходя из своего личного многолетнего опыта. Так как, с самого детства мы жили на острове Сахалин, который, как известно, окружен двумя морями, многочисленными проливами и заливами, имеет горные речки, в которых эта самая рыба и водится, разных размеров, пород и вкусов, которую и нужно правильно пожарить.

А так как на Сахалине водится очень вкусная рыба пород лососевых — форель, кунжа, горбуша, кета, сима, таймень и другие, поэтому правильно жарить мы будем именно на примере этих пород рыб. Например, возьмем такую «царскую» рыбу как ленок.

Рыбы лососевых пород пригодны для жарки, тушения, приготовления ухи и супов и других прекрасных блюд. Самое простое, что можно сделать из такой рыбы это именно правильно пожарить на сковороде, на гриле или на костре. Для некоторых это покажется просто, но многие не знают как правильно пожарить рыбу. И поэтому даже не покупают ее для того, чтобы приготовить рыбу в домашних условиях.

Чтобы правильно пожарить рыбу, что нам понадобится

Рыба лососевых пород, разделанная на кусочки шириной не более 2,5 см для лучшей прожарки. — 1 шт.
Мука для панировки, можно использовать как обыкновенную муку, так и специальную муку для панировки, продающуюся в магазинах расфасованную в пакетики — 300 г.
Растительное масло рафинированное, для жарки — 100 г.
Соль и перец черный молотый — по вкусу.
Лимонный сок — 50 г.

Как правильно пожарить рыбу. Разделка рыбы видео

Технология жарки ленка или других лососевых пород рыб

Куски рыбы солим и перчим по вкусу и сбрызгиваем лимонным соком. Даем настояться 15 — 20 минут.
Ставим на плиту большую сковороду, желательно чугунную, наливаем в нее растительное масло и ждем пока масло нагреется.
Куски рыбы поочередно обваливаем в муке и выкладываем в сковороду.

Поджариваем каждый кусочек рыбы до румяной корочки с каждой стороны.
Кусочки рыбы необходимо периодически переворачивать, чтобы рыба не подгорела, а пожарилась равномерно. Для этого используем кулинарные щипцы и лопатку.

Правильно пожаренные кусочки рыбы щипцами выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Когда лишний жир впитается в бумажное полотенце, рыбу выкладываем на большое, красивое блюдо.

Берем красивую фарфоровую не глубокую тарелку и выкладываем пожаренные кусочки рыбы.
Если вдруг рыба оказалась несоленой или Вы просто любите посоленее, можно в качестве приправы использовать соевый соус.
Если Вам позволяет здоровье, налейте бокал охлажденного пшеничного пива. А можно налить бокал домашнего кваса. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Линь — рыба неприхотливая, он обитает в любых водоемах со стоячей водой, и, отчасти, за счет этого кожа линя покрыта плотным слоем слизи. Это нередко отпугивает кулинаров, ведь из-за слизи кажется, что и мясо линя будет скользким и невкусным, что в корне неверно: трудно найти столь же вкусную и при этом достаточно мясистую рыбу, как линь. Приготовим его самым простым способом — на сковороде. Но вот рецепты возьмем оригинальные, позволяющие превратить обычного линя в украшение застолья.

Линь на сковороде: простой рецепт и пара хитростей

Способов, как приготовить линя на сковороде, существует немало: его можно томить, тушить, запекать под крышкой или же просто-напросто пожарить. Последний способ самый быстрый, но при этом еще и самый вкусный. Для него нужно минимальное количество ингредиентов, хорошая сковорода с толстым дном, и буквально 20-25 минут времени. Возьмем в расчете на трех человек:

тушка линя — 1 штука примерно в 1 килограмм весом,
мука — ½ стакана (примерно 100 граммов),
соль — 1 чайная ложка,
сахар или сахарная пудра — ½ чайной ложки,
черный перец — 1 чайная ложка,
лимон или лайм — 1 штука,
масло растительное для жарки — 2-3 столовые ложки,
зелень для подачи.

Рыбу нужно, разумеется, почистить. Первым делом ошпариваем линя кипятком и обычной кухонной губкой снимаем свернувшуюся слизь. После этого рыбу стоит промыть попеременно в кипятке и холодной воде. А вот чешую снимать не надо: она у линя мягкая и почти прозрачная, мешать в жарке не будет. Отрезаем у рыбы голову и хвост, делаем надрез на брюшке до анального отверстия и убираем внутренности. Удаляем плавники. На этом подготовку линя к жарке можно считать практически оконченной — осталось только нарезать его на порции. Режем поперек хребта, толщиной в 2,5-3 сантиметра.

В отдельной емкости смешиваем соль, сахар и черный перец. Полученной смесью натираем каждый кусочек рыбы и складываем на тарелку. Отправляем ее мариноваться на 10 минут в холодильник — этого времени как раз достаточно, чтобы заглянуть на сайт И почитать интересные статьи о способах ловли линя.

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее масло. Сковорода для жарки должна иметь толстое дно, иначе рыба в ней будет приставать к днищу. Пока масло греется, каждый кусочек линя обваливаем в муке. Когда масло начнет дымиться, выкладываем их в сковороду. Сколько жарить рыбу? Для линя достаточно будет 5-7 минут с одной стороны, и чуть меньше, примерно 3-5 минут с другой — так рыба приобретет золотистый оттенок, прожарится изнутри, но останется мягкой и сочной. Кстати, за счет того, что мы оставили чешую на рыбе нетронутой, а также за счет сахарно-соленого маринада и муки, у такого варианта линя на сковороде получается в итоге очень аппетитная хрустящая корочка! Подавать рыбу стоит, предварительно сбрызнув лимонным соком и украсив веточками зелени.

Линь на сковороде по-восточному

Чтобы удивить гостей и домочадцев вкусным блюдом из линя потребуется не так уж много:

Филе линя — 0,5-0,7 килограмма,
соевый соус — 1 столовая ложка,
имбирь свежий — кусочек, примерно в 1 сантиметр,
мед — 1 чайная ложка,
кунжутное масло — 1 чайная ложка,
крепкое вино (херес, марсала или портвейн) — 2 столовых ложки,
соль,
кунжутное семя.

Перед тем, как готовить линя на сковороде по-восточному, рыбу нужно замариновать. Маринад в восточном стиле очень простой: смешиваем соевый соус, мед, вино и тертый имбирь (его можно заменить сушеным). Подготовленное филе линя нарезаем на порционные куски, присаливаем, укладываем в тарелку и заливаем маринадом. Даем рыбе настояться часа два, после чего разогреваем сковороду и наливаем в нее кунжутное масло — оно дает очень яркий аромат, которым отличаются китайские и корейские блюда. Если кунжутного масла нет, обычное подсолнечное тоже сгодится — просто вкус у блюда будет не столь насыщенный. Обваливаем каждый кусочек рыбы в кунжуте и кладем на сковороду. Сколько жарить рыбу, вам подскажет цвет панировки — как только семена кунжута станут темнеть, переворачиваем кусочки. Выкладываем готового линя на тарелку, подаем с соевым соусом и свежими овощами.

А если вы хотите знать другие рецепты блюд из линя, заглядывайте в раздел — там есть множество интересных кулинарных находок для настоящих рыболовов, например: или .

Шаг 1: Разделываем линя.

Большинство людей считают, что линя непременно нужно очистить от чешуи и за это его заблаговременно не любят и практически не покупают. Еще бы, ведь чешуя у этой рыбы очень мелкая и располагается очень плотно к коже, поэтому снять ее практически не реально. Смеем вас порадовать: линя не нужно очищать от чешуи!
Когда он предается термической обработке, она практически растворяется, превращаясь в очень аппетитную корочку, и никоим образом не портит блюдо, а даже наоборот делает его вкуснее. В этой связи при разделке линя, его необходимо немного поскоблить от головы к хвосту тупой стороной лезвия ножа под проточной водой, но лишь для того, чтобы снять тщательно всю грязь и слизь с тушки. Далее острым ножом отрезаем голову рыбы и осторожно вспарываем брюшко. После этого необходимо ее выпотрошить, удалить жабры и тщательно вымыть тушку снаружи и изнутри. После этого крупную рыбу нарезаем на порционные куски, шириной 5-7
сантиметров, мелкую рыбу можно жарить, не разрезая ее.

Шаг 2: Обжариваем рыбу в панировке.

Делаем смесь из крупной соли, перца и 1 чайной ложки сахара. Хорошенько смешиваем ингредиенты. Рыбу укладываем в миску и равномерно посыпаем данной смесью, после чего тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек рыбы пропитался специями. В таком виде оставляем линя на 5-7 минут
. В это время просеиваем муку в плоское блюдо. В сухую сковороду сливаем растительное масло, чтобы вся ее поверхность была покрыта небольшим слоем. Далее сковороду разогреваем на среднем огне. Кусочки рыбы со всех сторон хорошенько необходимо обвалять в муке и выкладываем их в сковороду. Жарим линя с 4-х сторон
до образования румяной корочки.

Шаг 3: Подаем линя в панировке.

Готового линя необходимо хорошенько сбрызнуть лимонным соком
, после чего рыбку впору подавать к столу. Теплая или холодная она придется вам по нраву. Ее особенная корочка, которая образуется от панировки и пережаренной чешуи – это просто объеденье! Под любой гарнир: будь-то овощи или каши, – она станет «гвоздем программы» на вашем столе. Приятного Вам аппетита!

– — Особенно вкусно кушать такую рыбу с особенным соусом. Для того, чтобы его приготовить смешайте 100 граммов сметаны или майонеза с несколькими зубчиками раздавленного чеснока и мелкорубленой зеленью укропа или петрушки. Идеальный соус для жареного в панировке линя.

– — Для того, чтобы избавиться от запаха рыбы, оставшегося на посуде и столовых приборах, ополосните ее смесью воды с 3%-ным уксусом.

– — Украсить блюдо перед подачей на стол можно веточками свежей зелени и красиво нарезанным огурцом. К тому же рыбу можно выложить на листы салата. Нарезанный кольцами болгарский перец разных цветов также придаст особую эстетику блюду, особенно если вы преподносите его на праздничный стол.

Рыба ленок – пресноводный хищник, который часто встречается на территории от Урала до Сахалина. Взрослые особи могут достигать веса в 8 кг.

Рыбу ленок можно готовить по-разному

Количество порций:
10
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
1 минута

Рецепт приготовления рыбы ленок с луком

Рыба получается нежной, мягкой и вкусной в любом виде. Проще всего ее запечь, но можно и закоптить ленка, пожарить, сварить из него аппетитную уху или сделать суфле.

Нарезать рыбу порционными кусками и подавать, украсив ломтиками лимона.

Как приготовить рыбу ленок с овощами

Ингредиенты:

ленок – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
чеснок – 3 дольки;
сметана – 0,5 ст.;
сливочное масло – кусочек;
соль и специи.

Приготовление:

Нарезать тушку на порционные куски. Посолить и поперчить по вкусу.
Нашинковать лук и пассеровать на сливочном масле до прозрачности.
Натереть морковь, измельчить чеснок, нашинковать перец. Добавить к луку и тушить 3-5 мин.
Застелить форму для запекания фольгой, смазать маслом, выложить рыбу и овощи. Смазать все сметаной. Если сока слишком мало, можно влить немного воды или бульона, чтобы рыба не была слишком сухой. В конце приготовления по желанию можно присыпать блюдо тертым сыром и отправить в духовку.

Выпекать 40 мин при температуре 150 °С. Таким же способом можно приготовить ленка с картофелем, получится полноценное и сытное второе блюдо.

Диетический рецепт приготовления отварного ленка

Ингредиенты:

ленок – 400 г;
луковица;
морковь – 1 шт.;
петрушка – 1 корешок;
лавр – 2 шт.;
перец душистый – 2-3 горошка;
соль – по вкусу;
вода – 300 мл.

Приготовление:

Нарезать рыбу кусками.
Залить горячей водой.
Нарезать подготовленные овощи небольшими кусочками и добавить к рыбе.
Варить с закрытой крышкой 12 мин.

Подавать с картофельным пюре и овощным салатом.

Вариантов приготовления ленка много. Рыба в любом случае получается вкусной, поэтому выбрать лучший рецепт довольно сложно.

Ленок обжаренный с овощами – Готовим на природе

Рыболовный трофей был приготовлен по традициям китайской кухни. Все овощи были заранее почищены и нарезаны, филе ленка было нарезано на небольшие ломтики, далее, рыба, и по отдельности все овощи быстро обжариваются с соусом терияки, и укладываются в одном общем блюде. В итоге, и рыба и овощи получают минимальную термическую обработку, что сохраняет их вкус и витамины. А еще, и ленок и овощи приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными!

Из чего готовим

Ленок – 600 г.;

Соус “терияки” – 75 мл.;

Репчатый лук – 1 головка;

Болгарские перцы – 2 шт. ;

Морковь – 1 шт.;

Огурцы – 3 шт.;

Чеснок – 1 головка;

Растительное масло – 5 ст. ложек;

Черный молотый перец – по вкусу;

Приготовление

Предлагаю попробовать приготовить рыбу в китайском стиле, а именно обжарить ленка с овощами в соуе терияки.

Итак, для начала крупными брусками нарезаем морковь,

Крупной соломкой – очищенный репчатый лук,

Теперь брусками нарезаем огурцы (если толстая кожица, можно ее снять).

Ленка очищаем, снимаем кожу, удаляем кости и нарезаем небольшими кусками,

Режем очищенные зубчики чеснока пластиками на 2-3 части,

Далее режем болгарские перцы. Как только со всем этим закончили, приступаем к обжарке.

Я готовил на газовой горелке, но это блюдо также можно приготовить и на костре. В сковороду наливаем растительное масло, хорошенько его накаливаем и быстро обжариваем болгарские перцы в течение 40-50 секунд, затем перекладываем овощи в отдельную миску,

Теперь на этом же масле обжариваем морковь и также перекладываем в миску к перцам,

Далее в масло выкладываем третью часть чеснока и спустя 15-20 секунд выкладываем кусочки рыбы,

Жарим рыбу в течение 3-4 минут и вливаем соус терияки,

Перемешиваем,

И отправляем ее в миску к ранее обжаренным овощам,

Теперь здесь же обжариваем лук,

А затем и огурцы с чесноком,

Далее все обжаренные овощи и рыбу соединяем в миске, перемешиваем,

И подаем к походному столу! Всем приятного аппетита и хорошего клева!

Линь в духовке запеченный рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. В идеале линь должен быть свежепойманным, но если это не так, рыбу нужно разморозить на нижней полке холодильника. Свежие лини имеют золотистую или медную окраску, а вот рыба, которая немного полежит, меняет цвет на темный или меняет окраску пятнами. За счет этого они и получили свое название. Тимьян можно взять не только свежий, но и сушеные веточки вполне подойдут.

Шаг 2:

Рыбу вымойте под холодной водой и удалите чешую. Это можно сделать при помощи специального приспособления или просто ножом. У линя мелкая чешуя и обычно хорошо чиститься, но если возникают трудности можно полить ее горячей водой (НЕ КИПЯТКОМ) всего несколько секунд. Чешуя почистится быстрее. Затем удалите глаза, жабры и внутренности. Хорошенько промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 3:

Так как эта рыба предпочитает илистое дно, а так же часто их ловят в озерах, мясо может иметь небольшой запах тины. Чтобы избавиться от него, потрошеную рыбу положите в чашу, и залейте холодным молоком на 2 часа.

Шаг 4:

Выньте рыбу из молока и промокните бумажным полотенцем или салфеткой. Сделайте диагональные надрезы по поверхности, не прорезая до конца, это нужно, чтобы разрезать мелкие косточки. Посолите и поперчите рыбу снаружи и изнутри.

Шаг 5:

Вложите в брюшко по веточки тимьяна (не обязательно) и по кружочку лимона.

Шаг 6:

Вложите в брюшко еще и по веточке укропа. Это придаст готовой рыбе аромат и вкус.

Шаг 7:

Расстелите фольгу для запекания и положите на нее линя. Закройте полностью рыбу фольгой, каждую по отдельности.

Шаг 8:

Уложите рыбу на противень в один слой, чтобы рыба не стесняла друг друга. Иначе она кожей прилипнет к фольге и развалится при доставание.

Шаг 9:

Запекайте рыбу в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Затем выньте противень с рыбой и раскройте.

Шаг 10:

Поставьте линей обратно в духовку и готовьте еще 10 минут, чтобы рыбка запеклась и покрылась красивой корочкой, но не пересушите ее.

Шаг 11:

Выньте рыбу из духовки, переложите на тарелку и подавайте. Очень вкусно с отварной молодой картошкой, посыпанную свежим укропом.

Шаг 12:

Приятного аппетита.

ᐉ Рыбный суп из хариуса и ленка – рыбные рецепты

Уха из хариуса — пошаговый рецепт с фото

Ароматную уху часто готовят прямо на берегу реки, где выловили рыбу. И это настоящее кулинарное искусство. Однако если вы решите приготовить рыбный суп на собственной кухне, этот рецепт вам пригодится. Главным ингредиентом ухи выступит свежий хариус. Эта рыба отличается неповторимым вкусом, поэтому в сочетании с овощами и специями, которые считаются традиционными для этого супа, блюдо получится изумительным. Да и готовить его мы будем по упрощенной схеме. Без долгого отваривания бульона и использования сложных ингредиентов.

Ингредиенты:

картофель — 3 штуки;
хариус — 3-4 штуки;
репчатый лук — 1 штуки;
средняя морковь — 1 штуки;
лавр — 2 штуки;
прохладная вода — 2 литра;
перец — 9 горошин;
крупная соль;
любая зелень.

Способ приготовления:

В высокую кастрюлю вылить прохладную воду и поставить ее на средний огонь. Пока жидкость закипает, почистить морковь и репчатый лук, промыть их и нарезать корнеплоды средними кусочками.
Кроме того, сделать сквозной разрез на брюшке хариуса, достать внутренности и удалить жабры. Тщательно промыть рыбу в проточной воде, а потом оставить тушки на полотенце слегка просохнуть. Хорошо просмотрите рыбу, чтобы не осталось крови и внутренностей.
Как только вода в кастрюле начнет бурлить, аккуратно положить внутрь морковь, лавровый лист, лук и несколько горошин черного перца. Уменьшить огонь и всыпать крупную соль по вкусу. Готовить бульон с овощами и специями на протяжении 30 минут. За это время картофель необходимо очистить от кожуры, нарезать кубиками и хорошо промыть от крахмала. Cпустя указанное время добавить хариус и кубики картофеля.
Отварить уху, обязательно снимая пенку шумовкой, еще 25-30 минут. За это время картошка и рыба полностью приготовятся. На последнем этапе забросить внутрь хорошо промытую рубленую зелень: петрушку, кинзу или укроп.
Плотно накрыть кастрюлю крышкой и выключить плиту. В идеале ухе нужно дать настояться, на что потребуется примерно 2-3 часа. За это время первое блюдо раскроет вкусовые нюансы всех ингредиентов.

Перед подачей уху разогреть и дополнить ломтиком хрустящей булки. Можно закинуть в каждую тарелку еще немного свежей зелени, которая наполнит суп из хариуса невероятными ароматами.

Старый рецепт — уха из хариуса с картошкой

Предлагаем ознакомиться с рецептом очень вкусной ухи, а точнее – хариусового супа, в составе которого, кроме свежевыловленного хариуса будут присутствовать картошка, морковка и лучок. Уха из хариуса с картошкой заставит вас позабыть о том, где вы находитесь, перенесет вас на берег холодной горной реки, в таежную чащу.

Для того чтобы уха из хариуса радовала насыщенным бульоном, для его приготовления нужно воспользоваться рыбьими головами. После того, как бульон будет готов, из него нужно удалить головы рыбы, далее забросить в него овощной состав и только перед самой готовностью загрузить ушки хариуса.

Хочется сказать, что довольно быстро готовится уха из хариуса. Рецепт достаточно прост и доступен каждому, а сам суп вкусен и питателен.

Какие продукты нам понадобятся

Для приготовления запасемся самим хариусом (до трех килограмм – от количества зависит насыщенность ухи), луком (две штуки средних размеров), двумя морковками и четырьмя картофелинами. Кроме этого нужно взять несколько листиков лаврушки, сухую зелень (петрушка, укроп и зеленый лук – по одной ст. л, перец (горошек – по вкусу)), соль.

Начинаем готовить

Уха из хариуса начинается с того, что нужно налить в кастрюлю/казанок около 5 литров холодной воды и поставить на плиту. Пока водичка будет вскипать, приступим к подготовке составляющих для супа. Как всегда, сначала очищаем рыбку, удаляем внутренности, отрезаем головы, плавнички и хвосты.

Из голов следует удалить жаберные дуги, иначе будет горчить уха из хариуса. Рецепт старый, поэтому проверенный – не стоит оставлять жабры в головах.

Очищенные тушки пока откладываем и займемся приготовлением картофелин, лучка и морковки. Их нужно очистить, после чего картофель нарезаем средними ломтиками, лучок крошим (чем меньше — тем лучше), а морковку нарезаем небольшими брусочками – соломкой.

Варим рыбный бульон

После того, как вода в кастрюле вскипела, погружаем в нее бульонный набор из хариуса. Уха из хариуса получится прозрачной, если бульон будет вариться на медленном огне, и после закипания вы снимете всю пену. В противном случае бульон приобретет мутный оттенок.

Суповой набор хорошо проваривается для получения питательного бульона. Для этого необходимо около двадцати-тридцати минут. Не переваривайте только.

После того, как головы полностью отдадут нужные вещества, их нужно поместить в другую емкость (некоторые любят полакомиться головами).

Далее уха из хариуса (рецепт говорит об этом) состоит в забрасывании в бульон подготовленного картофеля. После закипания следует дать около 5 мин. для того чтобы картофель проварился, и добавить морковку и лучок. Весь набор овощей должен вариться десять минут, по прохождению которых можно закладывать подготовленные тушки хариуса.

Солим и перчим

Далее уха из хариуса нуждается в закладке черного перца и лаврушки. Кроме этого бульон нужно посолить. Не стоит класть сразу много соли, поскольку сразу угадать не удастся – рыба вбирает в себя много соли.

Лучше посолить один раз, а через несколько минут, предварительно попробовав бульон, досолить. После этого нужно заправить бульон зеленью.

Уха из хариуса никак не сможет обойтись без главной составляющей – стопки водки, которую погружают в уху после того, как суп прокипит несколько минут (около пяти).

Небольшое дополнение

Да, полностью забыл, если уху вы варите в домашних условиях, предварительно запаситесь сухой веткой фруктового дерева. Ее нужно обуглить и погрузить в приготовленный бульон. Теперь наша уха из хариуса пахнет дымком.

После этих рыбацких ритуалов полностью готова наша уха из хариуса. Рецепт говорит о том, что ее нужно снять с огня, накрыть крышкой и дать отдохнуть на протяжении десяти минут.

После этого рыбьи тушки следует вынуть из бульона, разложить по тарелкам и съесть. Бульон кушают только после того, как рыба съедена.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Как можно приготовить хариуса необычно — рецепты от настоящих рыбаков
Хариуса можно засаливать, запекать, отваривать, жарить, делать из него уху – всё зависит от вашего желания. Правда, каждый рыбак вам скажет, что вкусовые качества и.

Как солить хариуса в домашних условиях
Засолка хариуса в домашних условиях не требует особых навыков. Спустя четверть часа уже будет готовой к подаче на стол эта неимоверно вкусная рыба. Безусловно, солить ее.

Как вкусно пожарить хариуса на сковороде
Хариус является достаточно жирным представителем семейства лососевых. Именно поэтому (я так считаю) наиболее вкусен хариус жареный. Рецепт его готовки на сковороде мы и попытаемся описать ниже.

Рецепт пирога с налимом и картошкой
Налим — рыба стоящая особняком в славянской кулинарии. Пирог с налимом и картошкой, например, или котлеты из налима – это традиционные блюда русской, украинской и.

Рыбный суп из хариуса и ленка

Сегодня Вашему вниманию я хочу предложить рецепт просто обалденного супа из хариуса и ленка. Бульон для нашего супа мы готовим из овощей, морковки, лука и картошки, а также их хвостов и голов нашего хариуса и ленки. Ждем пока наш бульон свариться и примерно за десять минут до его готовности закидываем в казан нарезанные тушки рыбы.. Для приготовления бульона мы используем только головы и хвосты нашей рыбы, поскольку только они дают самый густой навар. После этого практически в конце приготовления нашего супа, мы закинем заготовленные рыбные тушки, за счет чего они не разварятся, и мы получим невероятно вкусный и безумно ароматный навар.

Ингредиенты

хариус 2 кг
ленок 1 шт.
соль, перец по вкусу
лук 2 шт.
картофель 4 шт.
морковка 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Мы начинаем с того, что ставим на огонь котел, наполненный чистейшей речной водой, между прочим, хочу заметить, что хорошая, чистая вода играет огромную роль в приготовлении абсолютно любого блюда и дает свой неповторимый вкус. Затем мы начинаем подготавливать нашу рыбу, потрошим на речке и чистим, обязательно необходимо извлечь из рыбных голов жабры, потому что мы будем варить на этих головах суп.

Теперь мы со всех рыбных тушек отрезаем головы, хвосты и все плавники, не торопитесь выкидывать их, для нас это очень важный компонент нашего супа, который сыграет еще свою роль. Поэтому возьмите отрезанные от рыбы отходы и отложите их в отдельную чистую тарелку.

Теперь нам необходимо аккуратно нарезать наши рыбные тушки на небольшие кусочки. Если тушка крупная, то разрезаем её на две или три части, если же тушка мелкая, то её и резать не нужно. Теперь берем еще одну походную миску и складываем в неё рыбу которая у нас получилась. Затем берем лук и почистив его нарезаем на небольшого размера кубики. Лук это один из самых не заменимых компонентов нашего супа, поскольку он дает свой сок и придает супу особой пикантности.

Почистив лук приступаем к чистке картофеля и морковки. Замечу, что количество овощей, которое Вы кладете в суп, Вы определяете самостоятельно. Если Вы любитель густого рыбного супа с обильным количеством овощей, то естественно и нарезать их Вы должны побольше. Если Вам по души супчик, в котором преобладает бульон, то количество овощей резко уменьшается. Итак, наша вода закипела, и мы можем закидывать в неё наши нарезанные овощи, закидываем все в казан, в котором уже бурлит вода.

Ждем порядка 5-10 минут кипения закинутой нами в казан картошки и морковки и закладываем хвосты и головы, а также лук который мы нарезали ранее, в кипящую воду.

Теперь описываю Вам очень важный процесс, от которого зависит конечный результат нашего с вами супа из ленка и хариуса. Вся масса овощей и голов с хвостами, которые мы закинули должны тщательно провариться около полу часа, после чего мы и извлечем хвосты и головы из казана. За счет рыбных отходов, которые мы закинули в нашу кастрюлю, мы получим просто шикарнейший навар с завораживающим ароматом, который будет соблазнять, и манить к себе изголодавшихся туристов, гуляющих неподалеку и время от времени заглядывающих в бурлящий и испаряющий аромат казан. Исходя из этого Вам необходимо твердо стоять на защите Вашего супа и не подпускать голодных Поволжья до тех пор пока все не будет готово и разлито по тарелкам. Головы, которые мы достали из супа можно поставить на стол и даже не сомневаться, что кто-то их приговорит. Я знаю достаточно людей, которые с удовольствием кушают именно эту часть рыбы и считают её просто лучшим деликатесом.

Теперь нам необходимо довести наш рыбный суп до кипения, затем заложить в него куски порезанной рыбной тушки. После этого мы заправляем наш суп из ленка всеми возможными приправами на Ваш вкус. Я к примеру поперчил и посолил его, а затем дал ему возможность покипеть в течении десяти. Сразу отмечу, что больше этого времени суп кипятить не стоит так как рыба разварится очень сильно и у Вас получиться полная каша.

Затем мы снимаем с огня наш казан, в котором находится аппетитный и ароматный суп из хариуса и в течении 10-15 минут его настаиваем.

Источники:

http://dikoed.ru/recipes/ukha-iz-khariusa/
http://nasha-riba.ru/kharius/ukha-iz-khariusa-s-kartoshkojj/
http://catcher.fish/recepty/ry-bny-j-sup-iz-hariusa-i-lenka/

Уха из форели в домашних условиях. Ухо из головы тайменя. Ингредиенты для приготовления ухи из ленка и других голов лосося

Таймень – очень вкусная рыба, которую не часто можно найти в наших магазинах. Поэтому люди, которые до сих пор находят эту рыбу, часто спрашивают, как приготовить вкусный таймень. Способов создания блюд из этого продукта существует огромное количество, и сегодня мы обсудим самые популярные рецепты, которые любая хозяйка может воплотить в жизнь на своей уютной кухне.

Рецепт рыбной ухи

Кто бы мог подумать, что из тайменя можно приготовить вкусную уху ?! Для этого шикарного кулинарного шедевра вам понадобится рыба, соль, две большие луковицы, 3 лавровых листа, сушеный укроп.

Как видите, ингредиентов довольно много, но это не мешает этому блюду быть очень вкусным и питательным.

Процесс приготовления

Итак, перед приготовлением тайменя необходимо очистить его от чешуи, очистить органы, отрезать голову. Рыбу нарежьте на кусочки среднего размера и поместите в большую кастрюлю с примерно 4 литрами холодной воды. Посуду необходимо поставить на огонь и довести до кипения на среднем огне.

Если вы еще не умеете готовить рыбу тайменя, то обратите внимание на этот способ, здесь все изложено максимально подробно и понятно.Следующий шаг – очистить лук, нарезать его полукольцами и добавить в суповую кастрюлю. Туда дополнительно нужно добавить перец горошком, лавровый лист и необходимое количество соли.

По прошествии 30 минут с момента закипания уха необходимо добавить в него небольшое количество сушеных трав (укроп), а затем варить уху еще 5-10 минут. Важно отметить, что сразу готовое блюдо подавать нельзя, ведь на его настойку уходит около 6 минут.По истечении этого времени можно смело разливать суп по тарелкам и радовать своих близких.

Жареный таймень

Любите жареную рыбу? Не умеете варить тайменя? Рецепт жареной рыбы теперь поможет тебе!

Итак, среди основных ингредиентов стоит выделить таймень, 100 г сливочного масла, соль и небольшое количество ржаной муки. Как видите, ингредиентов тоже довольно много, но это не мешает блюду получиться очень вкусным и сытным.

Как приготовить?

Чтобы приготовить жареный таймень, рыбу нужно сначала очистить, как описано в самом первом рецепте этой статьи, а затем нарезать тушку на тонкие кусочки, толщина которых должна составлять до 4 сантиметров.Известные повара рекомендуют жарить эту рыбу исключительно на толстой чугунной сковороде. Если такой посуды у вас нет, то запросто можно использовать любую другую сковороду с толстыми краями.

Важно отметить, что масло сначала необходимо растопить на сковороде. Насыпьте в миску небольшое количество ржаной муки и обваляйте в ней каждый кусок рыбы перед жаркой.

Кроме того, будет полезно знать, что форель нужно готовить на среднем огне и обжаривать с каждой стороны до появления румяной корочки.Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно без особых трудностей, потратив 20-30 минут времени.

Любая хозяйка тоже может приготовить рыбу в духовке. Блюдо получится не только вкусным, но и полезным. Итак, чтобы приготовить вкусный запеченный таймень в духовке со сливочным соусом, вам понадобится 2 кг филе, полстакана нежирных сливок, твердый сыр, один большой лимон, масло сливочное, семена горчицы и другие ингредиенты на ваше усмотрение. .

Готовим вместе!

Первым делом измельчаем петрушку и укроп, причем делать это нужно очень мелко. Рыбное филе нужно обсушить и протереть сухой тканью. Не забудьте его посолить и натереть с зеленью, а затем каждый кусочек тайменя нужно будет выложить на противень, который предварительно следует смазать сливочным маслом. Кроме того, не забудьте полить ингредиенты этого шикарного блюда лимонным соком и сливками.

Этот рецепт очень простой, но сразу запомнить его не так-то просто. Итак, духовку необходимо предварительно разогреть до 220 градусов. Противень с рыбой нужно поставить туда примерно на 20-30 минут, по истечении этого времени нужно достать, посыпать полуфабрикат тертым сыром и запекать еще 15-20 минут в духовке при этом. температура.

Теперь вы можете без труда приготовить таймень в духовке, но это еще не все, чему мы вас сегодня научим!

Таймень, запеченный в фольге

Это блюдо требует минимального времени для приготовления. Среди основных ингредиентов стоит выделить наличие мелкого тайменя, зелени и черного молотого перца, а также соли.

Конечно, вы можете без проблем добавлять свои собственные ингредиенты.

Процесс приготовления

Для начала рыбу нужно потрошить, а также очистить, удалить жабры.Следующим шагом таймень посыпать крупной солью, натереть черным молотым перцем, и все это нужно делать не только снаружи, но и внутри.

После этого внутрь рыбы нужно добавить небольшое количество соленого укропа и петрушки. Закладываем тайменя в фольгу, аккуратно заворачиваем. Учтите, что лучше всего завернуть рыбу в два или даже три слоя фольги. Логично, что чем больше слоев фольги вы используете, тем меньше вероятность того, что рыба пригорит. Теперь дайте рыбе впитать соль в течение 15-20 минут.

Важно отметить, что этот рецепт приготовления подходит как для духовки, так и для обычного огня. Запекать форель нужно в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Вы потратите около 10-15 минут на запекание на углях костра.

В этом рецепте приготовления ухи из головы и хвоста тайменя нет ничего лишнего, поэтому суп (суп) получается очень вкусным и наваристым. Я много раз слышал о «невероятной прозрачности» ухи из тайменя, которую поют во многих источниках, но почему-то у меня ухо оказалось не таким прозрачным, что фактически не повлияло на его вкус.Да! А главное, вкус у этого отвара был просто потрясающий, так что, черт возьми, эта «прозрачность», я лучше расскажу, как мы готовили уху!

соль, перец по вкусу
лук репчатый 3 шт.
морковь 1 шт.
лавровый лист 2 шт.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Промываем голову и хвост тайменя (можно и все плавники), вырезаем из головы жабры. Больше ничего (в том числе чешуйки) чистить не нужно! В пятилитровый казан помещаем подготовленные части рыбы, добавляем две головки очищенного лука (целиком), а также одну очищенную совсем небольшую морковку (можно и без нее, но я так хотела).Заливаем рыбу и овощи холодной водой из горной реки, а всю эту конструкцию ставим на огонь. Теперь остается только периодически снимать пену с ухи, и время от времени, поворачивая голову в казане (чтобы она равномерно прокипела со всех сторон), варить уху 40 минут (с момента закипания. ), пока рыба полностью не приготовится. За 15 минут до готовности в казан добавляют лавровый лист, черный перец горошком, а также соль. Готовить нужно на не очень сильном огне, чтобы бульон едва булькнул.

Step 2

Как только из головы тайменя приготовится наша уха, аккуратно вынимаем голову рыбы из казана, переносим в отдельную посуду и в таком виде подаем к столу.

Шаг 3

Пока голова немного остывает, берем еще одну луковицу и очень тонко нарезаем ее полукольцами. Теперь вытащим из казана отварной лук и морковь шумовкой, по походным чашам наливаем уху из форели (ее не так много, так как весь объем казана был занят головой и хвостом! ), Добавьте в миску для каждого туриста несколько свежих полуколец лука, а также по желанию черный молотый перец.

Помните? Перед тем как отшлепать тайменя и приготовить филе к засолке, я, кряхтя, обезглавил его. И вот наступило утро, когда отступать было некуда. Стасик, выпив свою порцию чая, сошел на берег мыть вчерашнюю посуду – и миски, и сковороду. И отально – по мелочам.
И моя голова смотрит на меня с упреком: хватит пугать, если ты отнял мою жизнь, так хотя бы получи приличный слух.
Уха, я вам доложу, это чрезвычайно творческий бизнес.Но от того творчества, что не требует академической подготовки. Вообще. Хорошо, когда рыба под рукой. Остальное приложится. Именно поэтому в мире существует бесчисленное количество «разновидностей» ухи. Сколько рыбаков, столько вариаций на тему ухи.
Теперь у нас есть симфония, потому что голова пресноводного лосося весом три-четыре килограмма, не меньше, имеет прекрасную основу для рыбного супа. Фундаментальный.
Прокрутка всех возможных вариантов: как без скандала можно сидеть в праздности на берегу под солнцем, которое начинало заметно нагреваться, и, не найдя достойного, встал и поехал в лагерь.Для топора.
Дело в том, что незачем брать на сплав большой котел, трудиться с запредельным весом, когда едоков всего двое. Но вот загвоздка: это не влезет в нашу голову. Значит нужен топор – нарубите себе голову на приемлемые куски.
Он прислонил будущий варево к камешку, качнулся и ухнул!
С противным шлепком голова отскочила в сторону. Какая у тебя гигантская лягушка.
Еще раз отрегулировал, тщательно замерил, еще раз покачал … Когда в четвертый раз покрытая слизью голова скрутилась и прыгнула по камешкам в воду, как будто я решил утонуть от такого отношения к ее, я понял, что это не сработает в мгновение ока.
Найдя подходящую щель между бревнами, он воткнул туда свою самопрыгающую голову. Починил – чтобы лодку не раскачивать – палками. И чарующим звуком «Крист!» Он разрезал врага пополам. Немного: все равно половинки торчат из котла. Затем акцентируя внимание на том, что человек – царь природы – разрезал пополам. Осталось хорошенько промыть то, что я искал, потому что в борьбе я изрядно выбросил в песок, что было неплохой моделью для энтузиаста-таксидермиста.
В голову, рубленную тайменем, попало немного воды. Но едоки, напомню, совсем не ожидали взвод на берегу Шевли.
Достаточно пары хороших мисок – и ладно.
Как бы вы ни варили уху, что бы вы не приставали во имя местного колорита, все же есть главное правило: ваш напиток не должен бешено закипать. Ни в коем разе! Уха, однажды прокипевшая, в дальнейшем должна немного шевелиться. Тогда рыба не развалится на составляющие, и не нужно будет ругаться, каждую минуту плеваться костями.
Пожар под котлом минимальный. Пусть хоть чуть-чуть облизнет черные закопченные стены. И этого достаточно.
Летят в холодную воду – неочищенный лук, перец горошком, соль и одинокая морковь, упавшая на самое дно гнилого горшка. Стасик бросается к горшку с картошкой. Вожу его: чистота жанра сегодня будет соблюдаться. Во всем объеме.
Наконец-то закипело.
Осторожно, чтобы не обжечься, опускаю порезанную головку. Три штуки уходят тихо, как гиря в прорубь.Четвертый, очевидно выбранный товарищами, чтобы отомстить за пытку с топором, плюет мне на руки изрядной струей кипятка.
«Моя мама, мама! Верни меня!» – кружась волчком, я безмолвно обращаюсь к равнодушным лиственницам. И счастлив Стасик.
«Рукосуи» – коротко, но довольно точно классифицирует друга повара.
«Вам поможет только уринотеропия», – завершает свое наблюдение Стасик. А теперь откусите – выдержу, помажу подсолнечным маслом. Однако долго заниматься самолечением нельзя: ухо вот-вот закипит.Не положено! И я выкапываю добрую половину тлеющих углей. Костер – успокоился, ведет себя в рамках. Пусть немного булькает.
На поверхности появилась луковица, совсем как нефрит, хотя и коричневая. Его следует удалить: бульон, а точнее суп, теперь будет красивым и чистым. Без всякой муки.
Последний штрих – пара лавровых листов. Но – незадолго до конца. В противном случае вы будете восхищаться горечью вареного лавра, а не вкусом ухи. Лаврушка все забьет.
«Тащи весло – качаю друга, – давай вырубим голову».
И она раскрылась, распарилась и отдала юшке все, что было в ней. Кусочки рыбьей головы на весле выделяют пар. И вместе с тем пахнет. Тонкий, манящий. А мы при всей этой возне голодны, готовы поэтизировать Столовский шницель и хек, простите за грубость. Но здесь, действительно, главное лакомство сплава. Ухо. Не от петуха, а от тайменя. Свежий, сделанный нами и законченный вчера вечером.
Чеснок подается к уху.Делаете так: глоток ошпаривания юшки и сразу, чтобы выделить все оттенки – кусочек чеснока. Во рту горит пламя, но пламя необыкновенного вкуса. Как ни копьешь, подходящих по власти эпититов не найдешь. Так что – поверьте, люди …
Фу, откинулся назад. Он погладил свой живот. Подождал пару минут и начал работать над закипевшей головой.
И Стасик обогнал, вокруг него замысловатые, не острые, надежные кости – выросла целая горка. Что-то бормочет с полным ртом.Не разбирайся. Но я уверен, что это странная, загадочная фраза:
«Где глаз, там и мясо».
В течение тридцати лет я не понимал смысла этой пословицы. Но произносит его только очень счастливый человек. Значит, ухо получилось хорошее.
Нормальный.
А к вечеру остатки ухи превратятся в кисель. И мы начнем мазать этот чудесный кисель без капли желатина, прямо на торт, на торт . .. И – спорить: от головы тайменя или дикой рыбы ухо получается круче?
Этот спор извечен.Но – ужас, как приятно. Конечно, после чая.
И звезды уже засветились. Они этого еще не видели.

Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т. Д.

Среди лососевых рыб тайменя можно назвать гигантом: он живет – если удастся – более 30 лет, но растет всю жизнь. В России таймень водится в разных регионах – от российского севера до Дальнего Востока; он на Алтае и в Казахстане.В наше время самым крупным считается таймень весом около 60-80 кг, но раньше были и более крупные особи: например, в 40-х годах 20 века двухметровый таймень весом более 100 кг был пойман в одном из реки Красноярского края. Современный крупный таймень может выбросить человека из лодки ударом хвоста, поэтому любителям рыбной ловли стоит быть осторожными – с ними не всегда справляются даже опытные рыбаки.

Цвет тайменя ярко-серебристый, с пятнышками, но в период нереста его кожа становится медно-красной.Больше всего эта рыба любит жить в северных реках, а особенно в крупных, но в Северном Ледовитом океане она не водится – полярное лето для кормления не подходит.

Таймень, как и другие лососевые, является промысловой рыбой, и ловить ее без разрешения запрещено. Иногда можно получить разрешение, но не во всех регионах; любителям дают разрешение соответствующих местных властей – обычно тайменя ловят на спиннинг.

Состав и польза рыбы таймень

Состав тайменя нельзя назвать самым богатым, но в нем есть то, за что так ценятся все виды лосося.Это полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), включая Омега-3, а также полноценный белок, который усваивается намного легче, чем белки мяса. Также таймень содержит витамин PP, макроэлементы сера и хлор, микроэлементы никель и молибден – в небольших количествах, хром и фтор – их больше, а цинк – ими достаточно богат. А вот калорийность – хотя другие представители лосося известны своей калорийностью, у тайменя их немного – всего 88 ккал на 100 грамм.

Между мышцами тайменя прослойка жира, поэтому мясо у него нежное.Именно этот жир, богатый ПНЖК, делает таймень наиболее полезным продуктом для здоровья. Из потрохов тайменя делают пюре, вареные макароны и крупы: он полезнее подсолнечного масла и не имеет специфического «рыбного» запаха.

Рыба, пойманная во время нереста, вряд ли будет очень вкусной – жир в этот период быстро расходуется. В целом таймень считается рыбой средней жирности, но специалисты отмечают, что он не менее вкусен, чем лосось. Самым питательным считается таймень среднего возраста, не слишком молодой и не слишком старый.

Как готовят таймень

Конечно, самое интересное – это узнать о кулинарных и диетических свойствах тайменя. Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценных вещей – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т. Д.

«Авторское» блюдо сибирских рыбаков – бульон «Хрустальный». Для него они берут только головы и плавники рыбы и варят их – обычно на сильном огне до готовности – около 15 минут.Полученный бульон охлаждают, процеживают, добавляют сырой куриный белок, немного отжатой икры – бульон становится прозрачным, – пару стручков острого перца и укроп. Хрустальный бульон не едят ложками, а пьют, зачерпывая кружками прямо из кастрюли, с панировочными сухарями или хрустящим хлебом на перекус. Из этого бульона можно приготовить «элитную» уху, добавив кусочки тайменя, лосося, форели, стерляди и другой рыбы, называемой «благородной».

В Сибири тоже едят головы тайменя, целиком, как и потроха, и это интересно – потроха рыбы обычно выбрасывают.Но их, как и головы, можно есть, если таймень очень свежий. После потрошения рыбу промывают не только сердце и печень, но также очищенный желудок и плавательный пузырь, и все это обжаривают на масле с приправами и солью по вкусу до хрустящей корочки.

Если вы купили таймень замороженный, лучше его отварить или приготовить на гриле. Для варки нужно взять достаточно крупную и жирную рыбу. Его нарезают крупными кусочками, заливают соленой водой и готовят 20 минут на медленном огне с морковью, мелко нарезанным луком, петрушкой, черным и душистым горошком и лавровым листом.Подается горячим, с запеченным картофелем или зеленым салатом, черемшой, луком и перьями чеснока. Если вы любите холодную рыбу, отлично подойдет русский столовый хрен и жареные белые грибы.

На вертеле таймень жарят также крупными кусками, с солью и молотым душистым перцем, периодически поливая его топленым маслом. Подается с черемшой, зеленым луком и любыми свежими овощами – получается очень вкусно.

Хорош и запеченный в духовке таймень: он запекается с семенами горчицы, без соли и перца.Филе свежей рыбы нарезают на стейки толщиной примерно 3 см и весом чуть менее 100 г. 2 стейка вместе густо посыпать горчичными зернами – это порция, а затем панировочные сухари с измельченной петрушкой. Рыбу помещают в форму, сверху кладут тонкие кусочки сливочного масла и ставят в разогретую до 180 ° С духовку. Запекать рекомендуется недолго – 7-9 минут, и сразу же подавать к столу.

Копченый таймень считается деликатесом. Выкурить его можно даже без специальных приспособлений.Обычно копчится соленый таймень, но можно коптить и свежий таймень, а потом солить, поперчить и съесть – сколько душе угодно. Тонкие кусочки филе прикрепляют к деревянной доске – можно к разделочной, и ставят возле огня – дым должен полностью окутывать рыбу. В огонь хорошо добавить ветки можжевельника. Через чуть больше часа рыба будет готова.

Таймень и стройная фигура

Какую роль играет таймень в похудании? Вы вряд ли найдете диету на тайменя, хотя диета из лосося известна – например, голливудская знаменитость Джулия Робертс делится ею с широкой публикой.Блюда из лосося помогают звезде всегда быть в форме, а также предотвращают обвисание кожи и появление морщин, что неудивительно: высокое содержание ПНЖК Омега-3, которые нормализуют уровень холестерина и защищают наши клетки, делает лосось отличным продукт молодости и красоты. В рацион входят минеральная вода, овсяные хлопья, зеленый салат, яблоки и фундук; лосось добавляется в каждый прием пищи, вареный, тушеный или приготовленный на гриле: на завтрак и ужин – по 100 г, на обед – 250 г. Сразу после пробуждения нужно выпить минеральную воду – не менее 350 мл.

Таймень – одна из наименее калорийных рыб среди лососевых, поэтому во время этой диеты в течение 3-4 дней можно съесть больше, по 200-350 г – при желании. А зелень и овощные салаты усиливают полезные свойства тайменя – такая еда позволяет навсегда забыть о депрессии и плохом настроении.

Галина Гатаулина

Практическое введение в рыбную ловлю и нахлыст в Монголии – нахлыстовые туры

Ловля тайменя в дикой местности на границе Монголии и Сибири

Таймень Лагерь Тенгис

Расположен в обширном высокогорье на границе Монголии и Сибири, в поистине волшебном месте, где сливаются знаменитые реки Таймень, Шишкид и Тенгис. На этих берегах находится одна из наших первых и самых продуктивных рыбацких хижин, основанная глубоко в национальном парке Хубсугул в бассейне Дархат в северной провинции. Расположен в 350 км от ближайшего провинциального города Морон и примерно в 1200 км от Улан-Батора. Добраться до места можно только на вертолете или внедорожном полноприводном автомобиле. Живописное величие нагорья в горах Восточного Саджана с пиками высотой 3500 м (11000 футов), окружающих лагерь. Множество впечатлений от гор, деревенского фольклора и этнических мотивов для требовательного фотографа дикой природы и натуралиста в глуши.Пересечение многих бурных рек на протяжении всего маршрута и поистине захватывающий дух пейзаж во время однодневной поездки ждут предприимчивого спортсмена на пути к нашему природному лагерю Тенгис.

Местные традиции в Монголии

Названный в честь реки Тенгис, текущей из диких гор на севере, и в честь свирепого клана воинов, которые веками держали здесь свою традиционную цитадель в этом духовном месте, находится наш базовый лагерь и рыбацкий домик «Тенгис». Некоторые из выдающихся членов семьи этого старого клана по-прежнему сильны в регионе, и мы гордимся тем, что тесно сотрудничаем с ними во время наших рыболовных туров и туров по дикой природе, и что эти замечательные люди являются важными членами нашей службы гида для клиентов и гостей в Рыболовный лагерь Тенгис. Рядом с нашим лагерем живут местные кочевые пастухи со своими полудикие степными лошадьми, крепкими яками и стойкими верблюдами, они частые гости в домике, иногда торгуя и предлагая некоторые из своих традиционных ремесел и продукты нашим европейским спортсменам.

Дикие реки Монголии

Обе реки Шишкид и Тенгис арендованы нами непосредственно у правительства Монголии сроком на 50 лет. Вместе эти две великие реки Таймень составляют почти 150 км эксклюзивной рыбалки в дикой природе только для наших спортсменов. Два прочных и хорошо оборудованных домика «Тенгис» и «Чанагай» построены традиционным способом, на расстоянии 25 км друг от друга в стратегических точках, и поддерживаются нами в течение 20 лет, с хорошими конными тропами и охотничьими домиками, построенными вдоль рек для комфортный кемпинг с ночевкой и рыбалка на удаленных озерах Таймень. Рядом находятся реки Таймень, Шаргин и Шарык, до которых легко добраться на наших джипах и микроавтобусах для дополнительной рыбалки и кемпинга во время некоторых более коротких туров и исследований. Кроме того, из основных домиков регулярно отправляются речные плавучие туры на наших собственных плотах, чтобы наши клиенты могли получить дополнительные дни впечатлений от гор и приключений на рыбалке.

Рыбацкий домик в Монголии

Лагеря «Тенгис» и «Чанагай» на берегу реки Шишкид – монгольского происхождения крупнейшей сибирской реки Джениссей – полностью оснащены надежными полноприводными автомобилями, хорошими лошадьми, лодками, плотами и походным снаряжением.Даже в этом отдаленном уголке дикой природы большая ванная комната в лагере, горячий душ, стильная столовая с баром, богатая местная и изысканная кухня, массивные бревенчатые домики только с 2 кроватями, уютные дровяные печи и ежедневное обслуживание от рассвет, – наши местные сотрудники разводят огонь в Вашей печи утром и вкусный жареный завтрак, который подают местные девушки на кухне, чтобы начать Ваш захватывающий день чистой рыбалки в дикой природе . ….

Монгольская кухня

Кроме свежей говядины и баранины от местных кочевых пастухов, оленины из лесов и ежедневного обилия хариуса и форели из ручьев, также пастуший сыр, сыр из козьих трав, монгольский черный хлеб, местные овощи, молочные продукты, лесные ягоды и подают домашнюю выпечку.Настоящая органическая и натуральная пища в лучшем смысле этого слова, раскрывающая непревзойденный богатый вкус и цельнозерновые продукты. Но также предлагаются европейские блюда и настоящая чешская кухня (тесно связанная с баварской и австрийской гастрономией), и мы всегда держим устойчивый запас лучшего оригинального чешского пива и премиального французского вина для наших гостей, которые рады наслаждаться расслабленными вечерами в хорошей компании. и закат незабываемых дней рыбалки на тайменя.

Этика рыболовства в Монголии

Весь большой таймень, пойманный нашими клиентами-спортсменами, выпускается и возвращается в реку. Поэтому мы настоятельно рекомендуем использовать одинарные крючки без бородки. Рыболов может оценить удерживающую силу двойной крючок на ширинку или приманку, но он должен иметь в виду ущерб, который это делает, чтобы такой тяжелый и жесткий сопротивляющуюся рыбу. Мы не терпим никаких тройников.

Трофи-фотографии обычно делаются со спортсменом, стоящим в реке со своим рекордным тайменем. Хотя рыбе необходимо восстановиться в ручье, прежде чем ее выпустят, обычно у нее достаточно времени для целой серии хорошо сделанных фотографий, если к ней относиться так бережно, как указано в нашем местном гиде по рыбалке.

Наши спортсмены-клиенты должны помнить, что таймень – священная рыба для местных соплеменников и их вековая мифология и шаманизм. Эти священные рыбы известны своей духовной близостью с людьми, поэтому их нельзя убивать, причинять боль или вынимать из реки. К нашему пойманному тайменю следует относиться с уважением, которого они заслуживают, будучи хозяевами реки. Фантастические фотографии станут наградой для спортсмена и его воспоминаниями, которые он вернет домой в качестве своего настоящего трофея и достижения приключения на всю жизнь.

Крепости тайменя

Охотничьи угодья такого крупного хищника, как таймень-хучен, естественным образом ограничены даже в его дикой среде обитания, что каждый опытный рыбак знает на собственном опыте. Поскольку большой таймень – неподвижная рыба, во многом похожая на хитрую старую форель, существует естественный предел количеству взрослых высших хищников в любой дикой реке. В то время как Шишкид – это поток необычайного разнообразия и дикой красоты, с многочисленными скалами, изгибами, порогами, изгибами, валунами и глубокими бассейнами с обильным кормом-рыбой, здесь необычайно богатая среда обитания для крупных хищников, поэтому здесь обитает более взрослый таймень на милю, чем, вероятно, любая другая река.

Очевидно, что мы прекрасно знаем традиционные лежбища самых крупных особей в пределах досягаемости наших домиков, с еще множеством никогда не ловившихся рыбалкой и обширными речными участками чистой девственной дикой природы у порога наших лагерей. С годами некоторые образованные старые таймень в наших бассейнах с большей вероятностью будут принимать более мелкие модели мушек, такие как классические мокрицы и нимфы, предлагая поистине потрясающий спорт на более легких снастях. В то время как нетронутая рыба дикой природы по-прежнему будет ловить самую большую муху или приманку, которую вы можете забросить!

Несмотря на то, что ловля крупной рыбы никогда не бывает легкой и требует от любого спортсмена огромной приверженности и выносливости, но из-за строго ограниченного количества удилищ на домик, на наших реках каждый божий день фиксируются хорошие уловы, и всегда хороший шанс получить настоящего тайменя трофейного класса во время 14-дневного рыболовного отпуска, если клиент готов работать на это.

Тайменя рекордного класса размером 60 дюймов и более дюймов ловятся каждый сезон, фотографируются и бережно возвращаются в реку. В то время как рыба размером 55 дюймов может считаться прекрасным трофеем в наших реках.

Монгольский хариус и форель

Большой желтохвостый хариус и массивная форель ленок ловятся каждый день в большом количестве. Красивый хариус, являющийся «рыбой на хлеб с маслом» в ручье, настолько многочисленен, что кажется, что он кормит тайменя, выдр, медведей, бакланов и рыбаков без какого-либо заметного упадка.Их общий размер составляет 45-50 см (18-20 дюймов), в то время как гораздо более крупные экземпляры ловятся часто. Опытные нахлыстовые рыбаки легко превышают дневной счет в 50 хариусов, пока у них не заболеют руки, и они не начнут концентрироваться на крупной дичи. в р.

Сибирская форель-ленок ловится в изобилии каждый день, при ловле тайменя на большие мухи и приманки, но может быть выбрана выборочная цель с использованием сухих мух и специальных чешских рисунков нимф. Форель Ленок размером всего 55 см будет редким исключением, хотя по-прежнему очень красивая рыба с потрясающими цветами и пропорциями, но общий обычный размер форели в наших реках составляет 65-70 см (26-28 дюймов), при этом рыба рекордного класса до 36 дюймов, пойманная каждый сезон.

С леноками и хариусами обращаются уважительно и отпускают, но они могут стать желанным дополнением к ежедневному меню, и ограниченное количество берут на кухню в лагере. Также выдающийся трофейный образец можно оставить таксидермисту и забрать домой.

Рыболовное снаряжение для Монголии

Прежде всего, новичку в наших монгольских реках стоит забыть о своей любимой 4-5-весовой удочке на ручейную форель и оставить ее дома.Точно так же, как опытный выстрел из дичи не годится для охоты на крупную дичь с быстрым .270 magnum, но полагается на более тяжелое крупнокалиберное оружие с большой мощностью.

Самая универсальная удочка для ловли хариуса и форели в Монголии – 10 футов. №7-гиря с более классическим строем от середины до вершины и сильным хребтом для ловли на мокрых мух и утяжеленных нимф. В то время как длинная и прочная гиря №6 является абсолютным преимуществом оборудования для ловли на сухую мушку и технику для верховой воды на больших реках Монголии.Хорошая удочка №7 сможет удержать даже молодь тайменя до 36-40 дюймов, ловя более крупных мух при ловле ленка.

Длинное одноручное удилище длиной 11 футов # 7/8 – отличная рабочая лошадь для больших рек и озер, а также для катания на роликах, если у рыболова достаточно крепких рук, чтобы использовать такое удилище в течение нескольких дней серьезной рыбалки. , не повредив запястье и плечо. В противном случае 10-футовая удочка или легкое 12-футовое двуручное устройство, вероятно, будет лучшим вариантом для ловли на ленок в Монголии.

Рекордная рыба Монголия

Для серьезной рыбалки на тайменя не следует брать во внимание удилище легче, чем гиря № 9/10, в то время как прочное и мощное удилище № 11/12 с длинной выдвижной рукояткой и боевой рукояткой является настоящим оружием дня. Однако на этих больших реках, где требуется переход вброд и используются очень большие, утяжеленные мухи, сильное двуручное оружие – гораздо лучший инструмент для ловли рыбы. Мощный английский 15-футовый или 16-футовый колонтитул, используемый для атлантического лосося, является очень хорошим выбором, в то время как более короткое американское двуручное устройство, которое разрабатывается для заброса тонущих шнуров и утяжеленных мух на Западном побережье для стальных голов и тихоокеанских лососей, вероятно, подойдет. лучший выбор для ловли тайменя в Монголии на сегодняшний день.

Катушка с полной клеткой должна выдерживать 50 фунтов. опора на 200 ярдов и прочная дисковая тормозная система для удержания и контроля рыбы. Классическое снаряжение для ловли нахлыстом с параболическим строем и функцией щелчка – отличный вид спорта для ловли форели Ленок. Однако эти прекрасные рыболовные инструменты были разработаны, чтобы изнашивать и убивать рыбу еще в старые добрые времена изобилия лосося. Для ловли тайменя сегодня, когда мы выпускаем всю драгоценную рыбу, следует рассмотреть более современные катушки с мощной системой перетаскивания, чтобы приручить и поймать пойманную рыбу с помощью команды и не утомлять тяжелые и тяжелые схватки. Таймень полностью.

Любитель приключений должен всегда помнить, что его цель – одна из величайших промысловых рыб в мире, которая в наших реках превышает 5 футов в длину и 80 фунтов в весе!

Для надежного удержания крупной рыбы следует использовать только одинарные кованые крючки с большой открытой дугой. Традиционные старые английские крючки для лосося тоже хороши, если они кованые и достаточно прочные, чтобы проникать в твердую пасть взрослого тайменя и крепко держаться в ней, не ломаясь и не открываясь. Острое острие копья без зазубрин – лучший выбор, чтобы надежно поставить крюк с помощью самых сильных поводков и поводков. Наши местные гиды и мастера по мухам посоветуют особые схемы полета.

Безопасность прежде всего

Хороший забродный посох – это просто здравый смысл на наших диких реках, в то время как прочные болотные ботинки с новой войлочной подошвой, прочным болотным поясом и надувным спасательным жилетом являются обязательными для рыбалки с нами в сильных течениях могучих рек Монголии. .Ваш местный гид и профессиональный охотник вооружен двустволкой с большим стволом, чтобы держать в страхе большого сибирского бурого медведя. Свободно владея английским, немецким, испанским и русским языками, он всегда несет ответственность за вашу личную безопасность и к вашим услугам на протяжении всей поездки.

Сезоны рыболовства Монголия

Главный сезон для ловли нахлыстом тайменя в Монголии – со второй половины июня до середины июля, сразу после начала нереста в мае, когда рыба голодна и активно питается. Обширные вылупления крупных насекомых в начале сезона могут стать сенсацией. С конца августа по сентябрь снова очень хорошо для ловцов нахлыста, а в октябре красочные стримеры и приманки более эффективны, как раз перед концом периода кормления этого крупного хищника, которого в дикой Монголии также называют «речным волком».

Периоды отдыха тайменя-хучена и плохого приема пищи и приманок приходятся на жаркую середину лета и долгую зиму с замерзшими реками. Несмотря на то, что этот древний форелевый гигант в целом не является мигрирующей рыбой, он может перемещаться на значительное расстояние к своим нерестилищам или искать свои любимые источники пищи в определенных речных системах.Например, близлежащая река Шарын, расположенная на широко открытой песчаной земле в бассейне Дархата, может быть отличным видом спорта для очень большого тайменя в определенное время сезона и при правильном уровне воды, в то время как та же река может быть совершенно пустой и без малейшего корма для большого хищника.

Хотя ловля тайменя – это не азартная игра, как ловля лосося, поскольку это рыба, не имеющая выхода к морю, и в целом она не может покинуть реку, тем не менее, наши гиды должны очень хорошо знать воды и условия, чтобы найти кормящегося тайменя во время смены. сезоны.С другой стороны, на некоторых реках с открытым доступом и значительным давлением в определенное время года рыбалка может быть такой же игрой, как и ловля лосося.

Заказник тайменя

Благодаря нашим долгосрочным правам на рыбную ловлю и нашей ярко выраженной природоохранной деятельности в регионе, эти ограниченные спортсмены, ловящие рыбу вместе с нами, могут каждый сезон получать все больше и больше улова тайменя, в отличие от многих других рек Тайменя с легким доступом общественности.Будучи чешской, немецкой и монгольской компанией с традиционно старыми деловыми связями в Монголии, мы были первыми в стране, после распада бывшего Советского Союза, которые сами отправились на рыбалку и организовали профессиональные туры для наших друзей и друзей. клиенты вернулись домой. Русский – наш общий язык, и мы открыли собственный офис в Улан-Баатаре задолго до того, как приехали National Geographic и другие американские и английские исследователи и операторы.

Исключительные права на рыбную ловлю

У нас нет «соглашений» по определенным общественным речным системам, но мы платим хорошие деньги за исключительные права на рыбную ловлю и ограниченные лицензии на таймень от государства.Поэтому мы гордимся тем, что размещаем фиксированные бревенчатые домики на наших собственных обширных, охраняемых участках реки, и нет очевидной необходимости в перемещении палаточных лагерей и рафтинге, если наши гости не желают дополнительных приключений и исследований на просторах пустыня у порога Тайменского лагеря Тенгис, Чанагай, Ур и Селенге. Клиенты и гости любят возвращаться в наши домики и год за годом повторять захватывающие впечатления от ловли тайменя. Некоторые из наших приятелей по рыбалке уже девятый сезон с нами собираются ловить большого тайменя.

Охрана рыбы и дичи в Монголии

Как следствие, каждый рыболовный захватчик должен рассматриваться как браконьер на наших арендованных реках тайменя, а наши рыболовные гиды и конные пограничники правительства забирают свои рыболовные снасти без оправданий, если иностранные рыбаки не спрашивают для разрешения в наших домиках в первую очередь.

Бакланы стали многочисленными в последние годы на наших удаленных реках, мигрирующих большими стаями от 30 до 40 птиц из других водоемов, которые уже понесли некоторый ущерб их рыбной популяции.Бакланы не только используют тот же источник пищи, что и большой таймень-хучен, но и инстинктивно относятся к этому крупнейшему хищнику как к своему конкуренту и сопернику в воде. Не в силах оттолкнуть его в глубоком бассейне, они агрессивно атакуют и ранят взрослого тайменя своими острыми крючками. Хотя эти раны могут быть и не смертельными, но могут ослабить рыбу и сделать ее уязвимой для инфекций и паразитов.

В отличие от Европы, большой черный баклан не охраняется полностью, но любит охотиться, как и любая другая дичь.Эти инвазивные стаи бакланов стали смелыми и бесстрашными даже по отношению к людям и кажутся перенаселенными, поскольку они вошли в обильные, богатые рыбой реки и озера Монголии. Наши вооруженные гиды, местные охотники и пограничники награждаются призом за голову за каждую птицу, которую они приносят, и мы бесплатно снабжаем их боеприпасами для их ружей. Эти умные птицы, питающиеся в основном хариусами, уходят на другие берега, как только понимают, что ряды их товарищей становятся тоньше.

Репутация и отзывы Рыболовство Монголия

У нас длинный и гордый список клиентов и гостей лоджа «Тенгис». В то время как в первые годы мы создавали нашу репутацию в основном с клиентами и лучшими рыбаками из Чешской Республики, в том числе с некоторыми известными телевизионными актерами и знаменитостями, мы также работаем с известным профессиональным рыболовом, писателем и фотографом дикой природы из Германии. , который возвращается в другую монгольскую реку каждый год и держит много рекордов по размеру рыбы.Также несколько известных английских рыболовов нахлыстом выловили своего первого тайменя в Монголии, используя свои двуручные руки в лагере Тенгиз. Премьер-министр Монголии и его близкая элита были гостями в нашем домике на несколько дней, а также управляющий директор крупнейшего японского производителя рыболовных снастей, который остался на полный отпуск, чтобы успешно заняться ловлей тайменя, прибыв в лагерь по чартеру. правительственного вертолета президента Монголии ….. – Но также очень обычные и скромные, прекрасные рыбаки из Австралии, Новой Зеландии, России и Испании приземлили с нами свой первый рекордный класс Таймень.

Они зовут нас, когда появляется серьезный рыбак, который хочет двигаться дальше и чувствует себя готовым поймать самую большую форель в мире.

Будущее рыболовства в Монголии

За прошедшие годы, с некоторыми взлетами и падениями и извлечением уроков из растущего давления на многие реки даже в такой огромной стране, нам удалось построить целую дюжину наших собственных фирменных бревенчатых домиков и юрт / юрт-лагерей на крупных речные системы на границе Севера. С страстью к земле и потрясающей рыбалке мы вложили свои усилия в долгосрочную аренду участков реки и устойчивое управление популяциями тайменя в бассейнах Ура, Селенги, Шишкида и Чалчына, и это лишь некоторые из самых легендарных.

До тех пор, пока не будет построено никаких дорог и не будет свободного доступа к этой обширной пустынной территории, мы чувствуем, что традиционная гармония между матерью-природой и местными кочевниками, пастухами, охотниками и рыбаками сохранится.Философия нашего зеленого экотуризма и небольших туров, посвященных избранным группам выдающихся спортсменов, уважает тишину этой драгоценной земли в явной ненавязчивой и защитной манере.

Недавнее научное исследование, проведенное по приказу правительства Монголии в северных провинциях, показало, что река Шишкид и его отдаленные притоки должны быть отмечены как одно из лучших мест обитания гигантского тайменя и их последнее убежище и оплот на долгие годы. приходить !

Захватывающие дух пейзажи, вдохновляющее величие нагорья, обильная дикая природа и множество хороших местных друзей, все еще живущих на свободе в отдаленных районах этой девственной земли, – это ежедневная награда за наши усилия, так как мы влюбились в эту дикую землю и ее гордый народ много лет. назад……

Ян Хаман

CORCON Craft – Гигантские горы

РЫБА И ПРОМЫСЛ НА БОЛЬШИХ ВЫСОТАХ: ASIA

РЫБА И ПРОМЫСЛ НА БОЛЬШИХ ВЫСОТАХ: АЗИЯ – ТЕХНИЧЕСКИЙ ДОКУМЕНТ № 385

по
В.П. Митрофанов
Ул. Гоголя 15, 480006 Алматы, Казахстан
и
Т. Петр
27 McLeod Street, Toowoomba Qld 4350, Австралия

РЕФЕРАТ

На северо-востоке Казахстана есть две зоогеографически обособленные фауны холодноводных рыб: фауна водосбора реки Обь, включая водосбор Горного Алтая реки Иртыш, и принадлежащая циркумполярному зоогеографическому региону; и регион азиатского горного зоогеографического региона, включая Тянь-Шань, с ихтиофауной, типичной для не имеющего выхода к морю бассейна Балхаша.Само озеро Балхаш представляет собой низколежащий водоем, в котором смешаны холодноводные и умеренные рыбные запасы. С начала 20 ^годов века рыбные запасы озера Балхаш подвергались интенсивному манипулированию путем перемещения дополнительных видов рыб из других речных бассейнов, расположенных на территории бывшего Советского Союза. Это привело к быстрой последовательности изменений в доминирующих видах рыб с сокращением местных рыбных запасов и их заменой интродуцированными видами, но с незначительными изменениями в общем улове.Это показало, что манипулирование запасами озерной рыбы не приносит пользы с экономической точки зрения. В озерах Алаколь к востоку от озера Балхаш интродукция началась в 1930 году, и теперь в рыбных запасах преобладают вселенные лещ и судак. В озере Маркаколь на Алтае значительные усилия были вложены в разведение местных рыб ленок ( Brachymystax lenok , Salmonidae). Тем не менее, это все еще дикие стада этого вида в озере, которые дают яйца для зарыбления других холодноводных озер.Попыток разведения рыбных запасов в горных реках Тянь-Шаня не предпринималось, но радужную форель разводили в нескольких горных озерах. Первоначально очень успешные, вскоре они достигли высокой плотности, что привело к истощению естественной пищи, что привело к каннибализму и появлению карликовых самцов, но постепенно запасы достигли равновесия. Завезенная радужная форель оказала негативное влияние на местную рыбу, которая сильно истощилась из-за хищничества форели. Будущее радужной форели теперь видится в создании систем разведения с искусственным кормлением.

1. ВВЕДЕНИЕ

В то время как рыбные запасы в озере Балхаш (рис. 1) с начала этого столетия подвергались манипуляциям с целью увеличения производства рыбы за счет трансбассейновой интродукции, промысел в горных водоемах Центральной Азии и Казахстана в основном сосредоточен на эксплуатация местных рыбных запасов. Однако дальнейшее повышение урожайности считалось возможным для некоторых водоемов Казахстанского Алтая, Джунгарского Алатау и северного Тянь-Шаня (рис.1). На этих территориях есть ряд озер и рек, которые еще в значительной степени не пострадали от деятельности человека, а также водохранилища, запасы рыбы в которых уже каким-то образом управляются. Помимо интенсификации рыболовства, их холодные воды могут использоваться для полуинтенсивного разведения товарной рыбы и / или для производства зарыбельного материала для регулярного зарыбления холодноводных водоемов. Известно, что некоторые из местных видов рыб могут повысить уловы рыбы в существующих водоемах или быть введены в рыбоводство.Дальнейшая возможность увеличения улова все еще существует за счет переноса видов рыб между бассейнами в выбранные горные озера и водохранилища.

Все водные объекты горной системы Алтая относятся к бассейну реки Обь. Северные склоны Алтая дренируются реками Катунь и Бия и их притоками. Ихтиофауна этих рек связана с ихтиофауной южных склонов Алтая и включает ряд лососевых, сиговых и некоторых карповых.Река Черный Иртыш в Китае и Казахстане отмечает южную границу Алтайского хребта, отделяя его от далеких гор Средней Азии. Ихтиофауна относится к приполярному зоогеографическому региону. Реки, истощающие горные хребты Тянь-Шаня и южной части Джунгарии (Казахстан и Китай), заканчиваются в озере Балхаш, не имеющем выхода к морю, или исчезают в пустыне. Между этими двумя регионами есть существенные различия: в водоемах Алтая преобладают рыбы семейства лососевых, а в водоемах южной Джунгарии и Тянь-Шаня – карповые Schizothoracinae. Географические барьеры практически не позволяют смешивать две ихтиофауны. Две крупные реки, Черный (Черный) Иртыш и Или, последняя берет свое начало в провинции Синьцзян, Китай, откуда она впадает в Казахстан и проходит к северу от горных хребтов Заилийского Алатау на севере Тянь-Шаня, разделены таким барьером. Алтайский край имеет густую речную сеть, при этом реки имеют в основном стабильный расход. Озеро Маркаколь в Казахстане – это озеро на Алтае, которое стало объектом усилий по управлению рыбными запасами.

Горная система Северного Тянь-Шаня состоит из нескольких хребтов. Хребты Заилийского Алатау и Кунгей Алатау параллельны озеру Иссык-Куль, граничащему с ним с севера. В то время как многие ручьи Кунгей Алатау впадают в Иссык-Куль, реки Заилийского Алатау в основном впадают в реку Или, которая заканчивается в озере Балхаш. Южнее озера Иссык-Куль и параллельно ему простирается хребет Терскей Алатау, а западнее озера Иссык-Куль начинается Кыргызский хребет. Большинство ручьев, стекающих с последнего горного хребта, впадают в реку Чу, которая в конечном итоге заканчивается пустынями Казахстана, недалеко от реки Сырдарья. Рыбные запасы и рыболовство на Иссык-Куле, в водоемах южного Тянь-Шаня и в реке Чу рассматриваются в другой статье этой публикации (см. Савваитова и Петр).

Реки двух самых северных хребтов Тянь-Шаня обеспечивают жизненно важное водоснабжение озера Балхаш. Речная сеть густая, каждая река имеет множество притоков. Здесь много подземных вод с постоянной температурой в течение всего года. Вода имеет высокое содержание растворенного кислорода и мало минералов.Ряд горных озер в этом регионе возник в результате оползней, перекрывших долины. Некоторые из плотин, образованных оползнями, нестабильны и могут быть прорваны грязью и оползнями, которые случаются довольно часто. Это ограничение препятствует созданию стабильных рыбных запасов, а также препятствует созданию промысла лососевых. Большинство грязевых и каменных оползней происходят летом и вызваны дождем, что приводит к кратковременному, но внезапному увеличению выбросов. Такие наводнения быстро увеличивают мутность воды, а высокая концентрация взвешенных твердых частиц может забивать жабры рыб, что приводит к гибели рыбы.

Озеро Балхаш и озера Алаколь, расположенные к северу от Джунгарского Алатау и к востоку от озера Балхаш, представляют собой изолированные водостоки. Оба озера слабозасоленные. Самая крупная река в системе Балхаша – Или. Река Или принимает множество притоков с высоких гор Заилийского Алатау и Кунгей Алатау, расположенных к югу от него. Некоторые реки Джунгарского Алатау, расположенные к северу от реки Или, впадают в реку Или на юг, а другие поставляют воду непосредственно в озера Алаколь и озеро Балхаш.Каратал, берущий начало на западных склонах Джунгарского Алатау, является второй по величине рекой, впадающей в озеро Балхаш. Некоторые реки, текущие к озеру Балхаш, достигают его только весной из-за сезонных колебаний стока и потребности в орошении. Водосборное пространство озера Балхаш географически отделено от бассейна Аральского моря, но в обоих водоемах обитает много общих видов рыб, большинство из которых относятся к Schizothoracinae и Gobiidae.

2.ОСНОВНЫЕ ВИДЫ КОРЕННЫХ РЫБ, ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ

В ихтиофауне в Алтайском крае преобладают лососевые Hucho taimen , Brachymystax lenok и Thymallus arcticus . В горных районах Иртыша встречаются рыбы родов Salmo , Salvelinus и Coregonus . В результате запруды реки Иртыш образовалось Бухтарминское водохранилище, в состав которого вошло озеро Зайсан.Наполненный водохранилище занимает площадь 5500 км, ², а в период с 1980 по 1991 год в нем было выловлено от 5442 до 8483 т / год ^-1 рыбы (Карпова и др. , 1996). В водохранилище в 1991 г. преобладал лещ, составлявший 87% от общего количества, за ним следовали судак, окунь и плотва.

2.1 Таймень – Хучо таймень присутствует во всех правых притоках Иртыша в Казахстане, а также в других реках Алтая, за исключением левых притоков Иртыша.Нерестится в мае, самки откладывают до 44 000 икринок. Таймень – быстрорастущая рыба с высококачественным мясом. Это типичный хищник, высоко ценимый рыболовами. Обычно его перерабатывают в копчено-сушеный продукт. Яйца красного цвета считаются качеством красной икры дальневосточных лососей. Таймень – редкая рыба на Алтае, потому что, будучи одиночным хищником, ему требуется длинный участок реки, чтобы найти достаточно пищи. Только во время нереста рыба образует небольшие косяки.Из-за того, что эта рыба редко встречается, она имеет большое значение как спортивная рыба. Основная проблема получения материала для зарыбления в заводских условиях заключается в том, что рыба размером с маточное стадо тайменя весит более 10 кг, и оказалось, что сохранить такую крупную рыбу живой в инкубаториях для зачистки оказалось сложным. В настоящее время не существует надежной методики выращивания тайменя.

2.2 Ленок – Brachymystax lenok – широко распространенный лосось, обитающий в верховьях рек, впадающих в Северный Ледовитый океан или Тихий океан.Он также присутствует в холодноводных озерах. Он появляется в формах с длинной и короткой мордой. Обе формы могут населять один и тот же водоем. Ленок может присутствовать в большом количестве, что позволяет ловить его в промышленных масштабах. Озеро Маркаколь, расположенное на высоте 1449 м к юго-западу от хребта Южный Алтай на северо-востоке Казахстана и протянувшееся на 450 км ², имеет самые большие запасы рыбы ленок, известные в холодных водах Азии. Годовой вылов этой рыбы в озере Маркаколь в 19 ^-х годах мог достигать 1500 т / год ^-1.Большая часть рыбы была отловлена весной при нересте. Говорят, что во время нереста они могли отложить около 60 т икры. В настоящее время улов составляет менее 100 т / год ^-1.

Ленок кажется подходящим видом рыб для интродукции в другие водоемы Азии. Нерестится весной около 3-4 недель, после таяния ледяного покрова. Самые тяжелые особи, нерестившиеся уже в предыдущие годы, нерестятся первыми, тогда как нерестящиеся впервые (2-3-летние самцы, 3-4-летние самки) нерестятся ближе к концу сезона нереста.Среднее количество отложенных самкой яиц – 2000, но на каменистое дно можно отложить до 5000 яиц. Икра вылупится через 19-50 дней, в зависимости от температуры воды: через 50 дней при 4,5 ^o C, через 22-19 дней при 7,2-14,8 ^o C. В условиях эксперимента нерест ленка индуцировали с помощью гипофиза. инъекции, и считается, что этот вид можно выращивать. Однако низкое количество яиц на самку является препятствием для массового производства в условиях фермы (Вотинов, 1963). Сегодня обычной практикой является сбор яиц в дикой природе, т.е.е. из озер Маркаколь, Телецкое на Русском Алтае в верховьях Енисея и из озер Монголии, вылупляются и выращиваются в инкубаториях и рыбоводных хозяйствах.

Мальки начинают кормиться через 12-15 дней после вылупления. Желточный мешок сохраняется 20-25 дней. Молодь устойчива к дефициту кислорода: при температуре инкубации 10-11 ^o C она пережила падение до 3 мг. Растворенного кислорода ^-1 л. В процессе инкубации мальки переносили кратковременное повышение температуры воды до 28 ^o С.

Ленок – рыба хищная. В первые годы он питается в основном донными беспозвоночными и летающими насекомыми, отдавая предпочтение более крупным, таким как гаммариды, жуки, моллюски, более крупные личинки двукрылых. Реже поедаются личинки и олигохеты хирономид. В половозрелом состоянии ленок питается мелкой рыбкой. Питается круглый год. Кормление коммерческими кормами для ленка не тестировалось, но считается, что ленок, вероятно, будет расти быстрее, чем в естественных условиях.Поскольку ленок питается снизу, следует применять тонущие гранулы.

В озере Маркаколь самцы и самки имеют одинаковую скорость роста. Обычная достигнутая масса тела 2-3 кг, максимальная масса 5-6 кг (Таблица 1). В аквакультуре ленок достигает товарных размеров на второй-третий год.

Таблица 1. Длина и вес ленка в озере Маркаколь

Возраст

Длина (мм)

Вес (г)

142

27. 5

243

113

294

210

359

452

406

677

420

727

437

773

575

1900

600

2400

Ленок – вкусная рыба, которая некоторое время остается свежей, что позволяет перевозить ее охлажденной на большие расстояния.Он приятен на вкус в приготовленном, свежем или соленом виде. Местные жители консервируют ленок методом сухого посола, чтобы получить качественный продукт, который прослужит долго. Икра ленка почти такая же дорогая, как икра дальневосточного лосося, из которого получают качественную красную икру. Яйца ленок диаметром около 4 мм можно солить, что делает их мягкими. Они обладают высокой пищевой ценностью и нежным вкусом. В 19, ^, веках и в первой половине 20-х, ^-х,-х гг. На ленок ловили в основном на икру.

Особая территория на озере Маркаколь определена как охраняемая среда обитания ленка и арктического хариуса. Здесь разрешена только рыбалка, что привело к восстановлению запасов ленка.

2.3 Арктический хариус – Thymallus arcticus – обычная рыба сибирских рек, особенно в верховьях, и в холодноводных озерах, где она превратилась в местные расы. Он присутствует на всем Горном Алтае, в бассейне Иртыша и некоторых других реках.Изолированная популяция существует в озере Маркаколь. Обитает как в крупных левых притоках Иртыша, так и в ручьях, которые слишком малы для тайменя и ленка. Он легко адаптируется к небольшим ручьям, что делает его пригодным для интродукции в горные реки Тянь-Шаня и Памира. В настоящее время арктический хариус составляет незначительную часть промысловых уловов, но является хорошей рыбой.

Арктический хариус нерестится ранней весной. Еще до того, как ледяной покров разомкнется, рыба начинает двигаться вверх по течению к нерестилищам, которые обычно находятся в самых верхних частях рек и ручьев.После нереста мигрирует обратно, но часть рыбы постоянно остается в верхнем течении. В озере Маркаколь самки откладывают в среднем 1500 яиц. В других ручьях их плодовитость могла бы быть выше, но данные отсутствуют. Яйца откладываются на более крупные гальки, и вода уносит их вниз по течению. Яйца оранжевого или серо-оранжевого цвета имеют диаметр 2,6 мм. Яйцам нужна температура 4-12 ^o C и около 200 дней для инкубации. Примерно через неделю после вылупления мальки начинают активно искать пищу.

Взрослые особи питаются донными беспозвоночными и летающими насекомыми. Некоторое количество растительного материала также употребляют в пищу осенью, а рыбу едят в начале лета. Рыба – факультативный хищник. В реках рыба растет медленнее, чем в озерах. Некоторые особи достигают половой зрелости в возрасте 2 лет, имеют длину около 18 см и вес 90 г. Некоторые двухлетние рыбки могут достигать веса 1 кг. И в промысловых уловах, и в уловах рыболовов преобладает рыба массой 150-300 г. Арктический хариус высоко ценится за хорошие вкусовые качества мяса.Возможно, удастся вырастить его в прудах с рыбой и кормить форелью.

Арктический хариус высоко ценится рыболовами, и рассматривается возможность его появления в других местах. Однако арктический хариус может составить конкуренцию форели. После того, как радужная форель была завезена в озеро Маркаколь, она никогда не появлялась в уловах рыбы, и считается, что это произошло из-за конкуренции со стороны форели.

2.4 Балхашская маринка – Schizothorax argentatus присутствует во всех водосборных реках оз. Балхаш и оз. Иссык-Куль, а до недавнего времени встречался также в озерах обоих бассейнов.В последнее время запасы этой рыбы резко сократились. Маринка появляется в нескольких формах, поскольку этот вид приспособился к различным средам обитания. Полу мигрирующая озерная форма отличается от типичной речной формы питанием и скоростью роста, при этом речные формы являются более медленно растущей рыбой. Обе формы по-прежнему нуждаются в одной и той же среде обитания для нереста, то есть в быстром течении по каменистому дну.

Самки созревают в возрасте 4-11 лет, самцы – в возрасте 3-8 лет.Плодовитость – от 12 000 до 122 500, количество яиц обычно колеблется от 32 000 до 67 000, в зависимости от возрастной структуры нерестового стада. Яйцо имеет диаметр 2,3 мм. В контролируемых условиях при температуре воды от 15 до 16 ^o C яйца вылупляются на 5 ^-е-е сутки. Процесс вылупления длится 24-32 часа. При температуре 13 ^o C вылупление длится до 45 часов. Через шесть дней после вылупления желточный мешок полностью рассасывается, и личинки длиной 9-10 мм начинают питаться планктоном.В возрасте 25 дней мальки уже имеют форму рыбы. Испытания по инкубации икры маринки, полученной в результате естественного нереста, а также методом зачистки, оказались безуспешными. Выживаемость личинок тесно связана с качеством яиц. Это можно определить по диаметру, весу и содержанию жира, углеводов и белка в яйцах. В первые дни активного питания личинки питаются фито- и зоопланктоном. Достигнув длины тела от 16 до 30 мм, они начинают питаться микрозообентосом и донными водорослями.

В некоторых карповых прудовых хозяйствах речная форма маринки считается нежелательной. Оказывается, в прудах маринка напрямую конкурирует за пищу с карпом. Маринка хорошо адаптируется к искусственным кормам, в том числе с низким содержанием белка. В естественных условиях можно выделить три кормовых вида маринки. Форма горной реки, которая питается в основном бентосом и не обращает внимания на летающих насекомых, приспособлена к питанию прикрепленными водорослями и высшими растениями. Его нижняя челюсть приспособлена к выскабливанию.Озерная форма также в основном питается растительным материалом. В крупных реках маринка часто является факультативным хищником, если нет других хищников. Затем он питается в основном донными организмами, летающими насекомыми, мелкими позвоночными животными, такими как ящерицы, которые упали в воду, и мелкой рыбой, особенно гольцом. Форма, которая питается растениями, наиболее подходит для выращивания в контролируемых условиях, включая искусственное воспроизводство, а также подходит для интродукции в другие водоемы.В таких водоемах, если бентосные рыбы уже присутствуют, они могут существовать почти полностью на водорослях и детрите с небольшой добавкой (около 6%) корма животного происхождения. Питается в основном Characeae, которых избегают другие рыбы, за исключением белого амура.

Скорость роста зависит от типа питания и водоема, в котором обитает маринка. В горных ручьях рыба редко достигает более 1 кг. Вес половозрелой горной формы обычно колеблется от 100 до 300 г.Особи озерной формы тяжелее, обычно 1,5 кг, но некоторые особи могут достигать 5-6 кг. Для промысла самки озерной формы должны весить 1 кг, а самцы – 400 г. Факультативно хищная форма может достигать до 12 кг, но обычно от 2 до 5 кг.

Разнообразие форм делает маринку подходящей рыбой для холодноводной аквакультуры. Если скармливать подходящий корм, вероятно, с более высоким содержанием белка, чем тот, который доступен в естественных условиях, можно было бы ожидать более быстрого роста и более раннего созревания поголовья. Об адаптивности маринки свидетельствует ее присутствие в соленом озере Балхаш. Следовательно, он может быть занесен в другие соленые озера с подходящей температурой и запасами пищи. Основным препятствием для таких водоемов может быть отсутствие подходящих нерестилищ. Этого можно избежать путем регулярного зарыбления таких водоемов молодью, выращенной в заводских условиях.

2,5 Осман без чешуи – Dyptichus dybowskii . Дренаж озера Балхаш представляет собой северные пределы распространения османа.Отдельные рыбы обнаружены в горных реках южных склонов Алтая в северной Джунгарии в Китае. Эти реки текут в сторону Черного Иртыша, но не достигают его. В реках южной части Джунгарии (Казахстан), относящейся к Балхашской зоогеографической провинции, бесчешный осман – обычная рыба. Он также появляется в нескольких формах. Он приурочен к горным и предгорным водоемам. В дренаже озера Балхаш осман не появляется в реках и небольших мелководных водоемах, расположенных ниже 600 м над уровнем моря. Распространен на высоте от 800 до 1500 м над уровнем моря, где обитает преимущественно в быстрых горных ручьях. Там осман ищет тихие места под корнями нависающих деревьев и кустов, большими камнями и подрезанными берегами. Легко мигрирует в озера, где является обычной рыбой. В озерах растет быстрее, чем в реках. Наибольших размеров она вырастает в озере Иссык-Куль, в котором, однако, является редкой рыбой. В Алтайском крае встречается только бентосный бесчешуйчатый осман. Питается в основном гаммаридами, реже летающими насекомыми, иногда водными растениями.Длина производителей составляет 15-25 см, но некоторые половозрелые особи могут достигать размеров всего 7 см и веса 5 г. При таком небольшом размере и относительно крупных яйцах (2,3 мм в диаметре) плодовитость невысока и составляет от 1400 до 12500 яиц. Самки откладывают все яйца сразу или группами на каменистый субстрат при температуре 9-10 ^o C. Бесчешуйчатый осман размножается с мая по сентябрь.

Яйца и брюшная оболочка бесчешуйного османа и маринки токсичны для человека. Сообщалось о случаях отравления солеными или недостаточно испеченными яйцами. Однако, как правило, правильное приготовление исключает токсичность, и рыбаки регулярно едят вареные или запеченные рыбные яйца, особенно маринку.

Из-за медленного роста и плохого вкуса бесчешуйный осман в водоемах водосбора озера Балхаш не имеет промысловой ценности и не ловится рыболовами, поскольку это редкая рыба и ее сложнее поймать, чем арктический хариус или форель. Однако в южной части ареала, т.е.е. За пределами регионов, рассматриваемых в данной статье, вылов османа также ведется.

2,6 Осман чешуйчатый – Dyptichus maculatus . На севере распространение аналогично предыдущему виду, т.е. не выходит за пределы водосбора Балхаша. Обитает в верховьях рек и горных озер на высоте более 1200 м. В возрасте 7 лет рыба достигает 15-20 см, а самые крупные найденные особи имели длину 25 см и возраст 11 лет.Самки откладывают 1000-5000 яиц со средним диаметром 2,6 мм. Яйца не ядовиты. Их кладут пачками. Чешуйчатый осман не имеет коммерческого значения и не предназначен для рыболовов.

Чешуйчатый и бесчешуйный осман, гольц ( Noemacheilus ) и гольян ( Phoxinus ) являются добычей арктического хариуса, тайменя и интродуцированной радужной форели.

3. УВЕЛИЧЕНИЕ ЗАПАСОВ РЫБЫ С ПОМОЩЬЮ РЫБНЫХ ПЕРЕВОДОВ

Интродукция рыбы оказала сильное влияние на ихтиофауну в бассейне Балхаша.Если раньше было всего 14 местных видов, то сейчас насчитывается 40 видов. Аналогичные изменения произошли и в других речных / озерных бассейнах без оттока, например, в водосборной зоне реки Талас (Кыргызстан / Казахстан). Для улучшения производства рыбы в водоемах Центральной Азии, таких как озеро Балхаш, озера Алаколь и озеро Зайсан (последнее в настоящее время затоплено Бухтарминским водохранилищем на реке Иртыш), межбассейновые переброски и в некоторых случаях регулярные попуски и чулок.Это оказало сильное влияние на местные рыбные запасы в озере Балхаш (Петр, 1992), озере Иссык-Куль (Савваитова, Петр, 1992; и этот том), а также на многочисленных водохранилищах Центральной Азии, в которых изначально находились рыбные запасы. те из плотины реки (Петр, 1995). Численность местных видов рыб, как правило, уменьшилась, и их доля в коммерческих уловах снизилась, в то время как доля интродуцированной рыбы в выловах рыбы увеличилась. Общий результат почти не изменился в общем объеме производства рыбы, если только новый состав рыбных запасов не стал чрезмерно выловленным, а затем не рухнул.Влияние запланированных и непреднамеренных интродукций на местных рыб в бассейне средней Сырдарьи было рассмотрено Салиховым и Камиловым (1995).

3.1 Озера Алаколь

Три крупных водоема в регионе стали уникальным экспериментом по проверке возможности увеличения производства рыбы за счет интродукции рыбы и беспозвоночных. Это озера Алаколь, озеро Балхаш и озеро Зайсан / Буктарминское водохранилище на реке Иртыш.

В 1932-1933 гг. В озерах Алаколя было выпущено около 1000 маточных особей дикого карпа. В 1930 году, когда коммерческий промысел на этих озерах только начинался, общий улов составил 385 т ^–1, из которых 65% приходилось на маринку, 31% на окуня и 4% на карпа. К 1944 году общий улов увеличился более чем вдвое и достиг 750 т, из которых 73% карпа, 25% окуня и 2% маринки. По оценкам, за 50 лет с начала промысла в озерах Алаколь было выловлено около 100 000 т карпа.Урожайность при интродукции составила около 2 т с каждого зарыбленного выводка. Однако маринка была полностью вытеснена и не появлялась в уловах с 1970 года. Самый высокий урожай карпа составил 13,2 кг га ^–1, зарегистрированный в 1963–1964 годах, а урожай окуня – 2,8 кг га ^–1. В течение 1963-68 гг. В Алакольские озера было выпущено более 7000 половозрелых судаков. Этот хищник уничтожил оставшиеся запасы маринки и стал питаться окунем и гольцом, а позже и карпом, потому что другой рыбы для кормления не было.Это привело к сокращению запасов карпа и окуня. За 20-летний период было отловлено 13 300 т судака при годовом норме около 700 т, что является плохой компенсацией за 3500 т карпа, отловленных ежегодно до интродукции судака. Для исправления ситуации в 1987-88 гг. Было выпущено 20,8 тыс. Лещей разного возраста. Возможно, это может привести к тому, что озера Алаколь превратятся в лещо-судаковый водоем.

3,2 Озеро Балхаш

Дикий карп обыкновенный ( Cyprinus carpio ) был первым видом рыб, завезенным в 1905 г. в озеро Балхаш (Таблица 2).Эта рыба была перенесена из реки Чу, изолированного водосбора, расположенного в бассейне Аральского моря. Вскоре карп стал вытеснять маринку. Сразу после интродукции карпа в озере в озере стали появляться ельцы. Это могло быть результатом либо его переноса в 1928-29 гг. Из бассейна Иртыша, либо, возможно, он всегда присутствовал в озере, но никогда не идентифицировался. Затем последовала интродукция колючего осетра и туркестанского усачей, что не привело к большим изменениям в рыбных запасах.В 1948-49 гг. Появились линь, лещ и карась. Вскоре по озеру появился лещ. В течение следующих 10 лет в озеро Балхаш поступил ряд видов рыб из бассейна реки Амур, которые вошли в озеро вместе с запланированным выпуском китайского карпа (белый амур и толстолобик). Был завезен судак из реки Урал. Это запустило необратимый процесс изменения рыбных запасов с преобладанием видов в уловах в следующей последовательности. В 1941 г. карп составлял 69%, маринка – 8%, окунь – 23% улова.В 1950 г. промысловый улов состоял из карпа (72%), маринки (16%) и окуня (12%). В 1960 г. это было 76% карпа, 11% маринки, 12% окуня и 1% леща. Впервые судак попался в 1961 г. (1% улова). Основные изменения начались в 1964 году, когда карп составлял 58%, судак 32%, маринка 6%, окунь 2%, лещ 2%. В последующие шесть лет судак истребил запасы окуня и сильно сократил запасы маринки, но общий улов рыбы увеличился вдвое. Высокие уловы сохранялись в течение следующих 10 лет.В 1969-70 гг. В уловах появились вель, жерех и плотва, а к 1976 г. доля судака стала снижаться с параллельным увеличением численности леща. В 1980 году уловы составили: лещ – 73%, судак – 14%, карп – 4,5%, вель – 4%, жерех и плотва – по 1%, прочие виды рыб – 2,5%. Плотва была завезена в озеро Балхаш в 1965 году в качестве корма для судака, когда численность судака начала сокращаться. К 1984 г. в уловах полностью доминировал лещ (79%), за ним следовали судак (8,5%), вель (4,5%), плотва (4,5%), карп (2%) и жерех (1.5%). Общий годовой улов равнялся уловам периода 1941-61 гг., Т.е. периода до начала «восстановления» рыбных запасов Балхаша. Таким образом, интродукция новых видов рыб и их беспозвоночных пищевых организмов привела к огромному количеству

человек.

изменения видового состава рыб и количественных соотношений между видами, а также временное увеличение улова рыбы из-за чрезмерной эксплуатации местных видов.Результатом этих усилий стал дополнительный улов в размере 65 000 т за период 1961-1984 гг.

Манипуляции с рыбными запасами происходили во время колебания уровня озера. Управление рыболовством основывалось на традиционном подходе увеличения рыбных запасов за счет интродукции и на попытках сохранить местные рыбные запасы, но внутренние процессы внутри экосистемы были более мощными, чем вмешательство человека. Из-за несоблюдения действующих правил рыболовства запасы судака, плотвы и, в меньшей степени, леща и веля сократились. Большие надежды на внедрение китайских рыб-фитофагов не оправдались. Однако их внедрение в прудовое выращивание переориентировало выращивание рыбы с карпа на китайского, что, в свою очередь, привело к значительному увеличению объемов производства аквакультуры.

Из-за сложности отделения определенного семенного материала на ранней стадии жизнедеятельности, когда такой материал получают из дикой природы или из немоноспецифической аквакультуры, другие виды были случайно интродуцированы с запланированными интродукциями.Некоторые из интродуцированных таким образом видов, такие как вель, волжский судак ( Stizostedion volgensis ) и карась, стали важными для рыболовства. Два других вида – ельца и линь – очень популярны у рыболовов. Только намеренно завезенные лещ, судак, плотва и карп принесли ожидаемый промысловый эффект. Ожидания от интродукции колючего осетра и форели полностью не оправдались. Точно так же китайский карп не смог привести к значительному увеличению производства рыбы в открытых водах. Интродукция сиговых рыб не удалась ни с биологической, ни с коммерческой точек зрения. По данным Терещенко и Стрельникова (1995), наибольшее влияние оказала интродукция судака, а затем сома и жереха. Это привело к нарушению устоявшихся взаимоотношений между видами рыб и к перераспределению экологических ниш в экосистеме.

3,3 Озеро Зайсан / Бухтарминское водохранилище (бассейн Иртыша)

В бассейне Иртыша (табл. 3) сохранился только один из непреднамеренно интродуцированных видов – Pseudorasbora parva .В то время как большинство интродуцированных видов не смогли адаптироваться к условиям Бухтарминского водохранилища, три вида оказались полезными для рыболовства: лещ, карп и судак. Результаты интродукции ленка из озера Маркаколь трудно оценить, поскольку ленок всегда присутствовал в реках, впадающих в водохранилище, но никогда не встречался в реке Иртыш и в озере Зайсан, которое сейчас является частью водохранилища. Этот равнинный водоем, похоже, не соответствует требованиям горной реки ленок. С другой стороны, водохранилище может подойти для озерного ленка из озера Маркаколь. Реофильные рыбы горных водотоков могут создавать здоровые запасы в водоемах и озерах только при наличии свободной ниши. Отсутствие этого могло быть причиной того, что и ленок, и балхашская маринка ( Schizothorax argentatus ) не прижились в водохранилище.

3,4 Горные реки Тянь-Шаня

В горных реках Тянь-Шаня рыбные запасы в основном недоразвиты.Местные рыбные запасы бедны видами, и никаких экзотических видов сюда не интродуцировано. Некоторые из рек, возможно, могут быть использованы для разведения холодноводных рыб, так как в них вода высокого качества. Маринка и в меньшей степени бесчешуйчатый осман – два вида рыб, интересных с промысловой точки зрения. Другие виды не имеют коммерческой ценности, за исключением их ценности в качестве кормовой рыбы для рыбоядных видов, как местных, так и интродуцированных.

Нынешняя бедность видов рыб в этих реках и чистота местных рыбных запасов резко контрастируют с ситуацией в реках и озерах прилегающих равнин. Появление здесь рыбы привело к появлению новых рыбных сообществ, причем экзотические виды рыб часто вытесняют местную рыбу. В озере Балхаш единственным коммерчески ценным местным видом является балхашская маринка, тогда как другие местные виды, такие как гольц и гольян, в настоящее время служат кормовой рыбой для таких интродуцированных рыб, как форель и арктический хариус.

3,5 Критерии внедрения

Успех и неудача интродукции рыбы в холодные воды и равнинные озера Казахстана и Центральной Азии имеют ряд различных причин, и каждый водоем должен рассматриваться отдельно, чтобы понять, что произошло.Тем не менее, некоторые факторы являются общими для нескольких водоемов, и их выявление может помочь в формулировании будущих стратегий управления рыболовством.

Важным выводом является то, что когда более старшая рыба вводится и позже регулярно проводится зарыбление, результаты лучше, поскольку смертность более старых стад ниже, чем смертность икры, мальков или мелкой молоди. В случае интродукции взрослых рыб некоторые виды рыб способны дать первое местное поколение уже через один или два года после их интродукции.При интродукции взрослой рыбы успех может быть обнаружен в уловах раньше, чем при повторных интродукциях / зарыблении молодых стад. Более того, если не тот вид будет интродуцирован во взрослые особи и окажется неспособным адаптироваться к новому водоему, это проявится в течение короткого времени, поскольку этот вид не появится в улове рыбы. Это привело бы к значительной экономии денег и времени, потраченных на производство большего количества (молодняка) материала для проведения зарыбления с надеждой, что в конечном итоге такой вид приживется.Если производятся такие неудачные промыслы, они обычно сочетаются с ограничениями на промысел, и при некоторых обстоятельствах промысел может стать нерентабельным.

Хорошее знание взаимосвязей экосистем – еще один важный фактор, который может повлиять на успех интродукции. Целью ознакомления обычно является одно или несколько из следующих:

лучшее использование имеющихся продовольственных ресурсов,
замена видов рыб, не представляющих ценность для рыболовства или имеющих низкую ценность, на более качественные,
удаление нежелательной рыбы из экосистемы с целью высвобождения существующих пищевых ресурсов для получения более качественной рыбы,
реинтродукция видов рыб в водоем, из которого они исчезли,
сохранение генофонда.

Последние два пункта могут не иметь прямого экономического значения.

После каждой интродукции менеджер должен проводить тщательный анализ воздействия интродукции на существующие рыбные запасы и водную среду, включая доступность рыбных кормов. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! В большинстве случаев мониторинг после того, как проводится знакомство, практически не ведется. Исследования также могут помочь прояснить некоторые неудачные представления. Примером может служить озеро Зайсан, ныне часть Бухтарминского водохранилища на Иртыше.Исследования донных отложений показали, что не так давно в озере обитали карп, лещ, судак и некоторые другие виды рыб понто-каспийской ихтиофауны. Их исчезновение стало результатом изменения климата. Попытка восстановить эти виды в озере не удалась из-за давления со стороны видов рыб, которые сейчас присутствуют в этой системе озера / водохранилища.

Перемещение рыбы из одного водоема в другой со схожей ихтиофауной дает лучшие результаты, поскольку такие интродукции не приводят к серьезной конкуренции между видами.Чем более удален этот вид географически и фаунистически, тем труднее ему освоиться в новой среде. Там, где интродуцированный вид конкурирует с другими рыбами за одну и ту же экологическую нишу, потенциал для его успешного закрепления невелик.

Наиболее успешными являются интродукции в изолированные озера, такие как озеро Балхаш. Их видовые сообщества рыб ограничены по количеству видов и долгое время изолированы, не имея контактов с широко распространенными видами рыб.Это привело к плохому сопротивлению конкурентам, которые легко адаптируются с точки зрения питания, нерестилищ и изменяющейся окружающей среды, например, под воздействием человеческой деятельности, влияющей на количество и качество воды. В озере Балхаш ихтиофауна не контактировала с соседними фаунами бассейна Оби на севере и с Понто-Каспийским бассейном на западе и юге. Озеро Балхаш было заселено маринкой, османом и гольцом из речных систем Тянь-Шаня.Позже с севера прилетели гольян и балхашский окунь. Таким образом, свободные озерные ниши были заняты речной рыбой, которой не требовалось узкой ниши. Когда рыба была завезена из водосборов Каспия, Арала, Оби и Амура, пришельцы очень быстро расправились с аборигенными видами. Бывшая речная горная ихтиофауна была особенно уязвима для воздействия интродуцированных рыбоядных. Он показал, что сообщество видов рыб, долгое время существовавшее без присутствия хищных видов рыб, имеет слабые защитные механизмы от таких врагов.Для разработки таких механизмов требуется некоторое время, которого не было. Это предположение подтверждается также ситуацией в горных реках и ручьях, в которые была завезена радужная форель: рыбам Северного Тянь-Шаня этот вид угрожает точно так же, как местным видам озера Балхаш угрожают судак и вель.

3,6 Интродукция радужной форели

Озеро Нижний Кульсай на Тянь-Шане превратилось в водохранилище, в котором водится радужная форель.За появлением радужной форели в этом озере следят уже более 20 лет. Интродукция в озеро Кульсай началась в 1964-66 гг., Когда из Чехословакии было завезено 220 000 икринок радужной форели, и после их инкубации было выпущено 3000 мальков в 1965 г. в Нижнем Кульсае и 2000 г. в реке Кульсай. В 1969 году 5000 мальков было выпущено также в озере Средний Кульсай, а в 1970 году 5000 были переведены из нового Тургеньского форелевого завода на озере Каинды. В результате наводнения 1966 года все поголовье радужной форели было вымыто из рыбоводного завода в реку Чилик.Часть поголовья вернули в инкубаторий, где сформировали маточное стадо для дальнейшего разведения.

Радужная форель, завезенная в озера Нижний Кульсай, Каинды и некоторые реки, присоединилась к существующей местной ихтиофауне бесчешуйного османа и тибетского каменного гольца. Повсюду он очень хорошо адаптировался к местным условиям, начал питаться имеющейся пищей и достиг достаточно высоких темпов роста. В озере Каинды, где рыбы не было, он питался бентосными организмами и летающими насекомыми, но в Нижнем Кульсае быстро истребил местную ихтиофауну.В водоемах Тянь-Шаня радужная форель созревает в трехлетнем возрасте. Рыбы старше 6 лет не поймали. Объясняется это нехваткой еды. Каннибализм наблюдался в восьмом поколении, и некоторые форели были обнаружены с растительным материалом в желудках, что является показателем того, что запасы форели превышают пропускную способность водоемов, в которые они были завезены. Плодовитость самок также снизилась. Если первые самки в озере Нижний Кульсай при массе тела 1900-6100 г дали 3000-11000 яиц, а в реке Кульсай – 1500-2000 яиц (масса тела 500-600 г), то у самок 7-9 поколений было всего 1000 яиц. -1400 яиц (масса тела 200-510 г, возраст 3-4 года).В период нереста популяции озерной и речной форели встречаются на нерестилищах в реках.

Процесс формирования стада форели в водоемах Тянь-Шаня обычно имеет следующую закономерность, с некоторыми различиями в отдельных этапах.

Этап 1 : выживание интродуцированных рыб и их воспроизводство в новой среде. Этот этап продолжается до начала нереста и производства первого местного поколения.Для него характерен быстрый рост и развитие гонад. Скорость созревания зависит от температуры воды. Яйца выпускаются в течение длительного периода. Форель нацелена на пищевые организмы, обладающие высокой теплотворной способностью и легкодоступные. Этот этап длится около 5 лет.

Этап 2: воспроизводство интродуцированной рыбы и увеличение численности за счет обильного потомства. Рыба начинает потреблять более широкий ассортимент корма, но темпы роста замедляются.Наступление половой зрелости и время размножения стабилизируются. Этот этап длится от 3 до 5 лет.

Этап 3: рыбных запасов при максимальной численности. Некоторые типичные пищевые организмы почти исчезают, и форель компенсирует их потерю за счет использования других источников пищи, которые, однако, имеют низкое качество. Это приводит к замедлению темпов роста и снижению плодовитости.

Этап 4: сокращение рыбных запасов, усиление конкуренции среди рыбных запасов форели.Прием пищи низкий, начало каннибализма. Внешний вид карликовых самцов.

Этап 5: в водоемах Тянь-Шаня запасы форели стабилизируются через 12-15 лет после их интродукции. Прием пищи увеличивается, скорость роста лучше, чем на стадии 4. Каннибализм практически исчезает, карликовые самцы отсутствуют. Плотность запаса близка к оптимальной.

Опыт интродукции форели в водоемы Тянь-Шаня показывает необходимость тщательного управления введенными запасами с самого начала.Чтобы использовать высокую добычу на первых двух этапах, необходимо выловить избыточную продукцию, чтобы избежать проблем четвертой стадии.

Заведение радужной форели в Джунгарии не имело успеха. Интродукция таких рыб, как арктический хариус или ленок, в местные реки будет более успешной, чем разведение радужной форели.

3.7 Внедрение Coregonid

Следующий опыт был получен при интродукции сиговых рыб в озерах северного Казахстана.Было интродуцировано шесть видов: омуль обыкновенный ( Coregonus albula ), омуль обыкновенный ( Coregonus autumnalis ), сиг из озера Чуд ( Coregonus lavaretus maraenoides ), муксун ( Coregonus muksun ), сига севанский (lav137 Coregonus sevanicaret ) и северный сиг ( Coregonus peled ). Обычно одновременно вводили от двух до трех видов. Муксун и арктическая ряпушка были введены только один раз и закончились неудачей.Северный сиг и другие сига были выпущены одновременно в более чем 30 озер и водохранилищ. В ряде озер приступили к размножению сиговых, в основном гибридов. Запасы коргонидов регулярно пополняются выпуском мальков, выращенных в инкубаториях. Целью интродукции сиговых рыб, особенно северного сига, было увеличение промысловых уловов рыбы. Сегониды достигли размеров столовой рыбы за 2–3 года, но их качество различалось в зависимости от типа корма. Лучшим видом оказался северный сиг, который показал самую высокую скорость роста и дал лучшее мясо (таблица 4).

В первые годы после внедрения рост был максимальным, а затем замедлился, поскольку запасы продовольствия стали менее доступными. В озере Малый Тарангул двухлетняя рыба имела средний вес: в 1981 г. – 484 г, 1982 г. – 365 г, 1984 г. – 238 г, 1985 г. – 120 г. В течение пяти лет вид потерял большую часть своей коммерческой ценности.

Сегодня в северном Казахстане мальков северного сига выращивают в рыбопитомниках и регулярно зарыбивают. Плодовитость северного сига колеблется от 14 000 до 86 000 особей.Нерестится рыба с конца осени до начала зимы, иногда уже под ледяным покровом.

4. ВЫВОДЫ

Горные водоемы Алтая, Джунгарии Казахстана и северного Тянь-Шаня представляют собой хороший потенциал для различных форм холодноводного рыболовства, включая любительское рыболовство. Виды рыб, высоко ценимые рыболовами, могут быть интродуцированы в некоторые горные реки, в то время как запасы видов, имеющих коммерческое значение, могут быть либо увеличены, либо новые виды могут быть введены в озера и водоемы.Крупные озера предгорной полузасушливой зоны ставят задачу развития экосистемного управления рыболовством вместо преобладающего экстенсивного промысла. Селективный промысел интродуцированной рыбы должен идти рука об руку с защитой истощенных местных рыбных запасов. Хорошим способом защиты местных видов рыб является их включение в прудовое рыбоводство. Разработка методов искусственного разведения местных рыб также должна помочь спасти такие виды от исчезновения, а их зарыбление поможет в водоемах, в которых им угрожает либо перелов, либо конкуренция со стороны интродуцированных видов.Следует отдать предпочтение выращиванию радужной форели перед интродукцией этого очень конкурентоспособного вида рыб в воды с местными холодноводными видами рыб. Сведение к минимуму антропогенного воздействия в результате регулирования рек и ручьев, а также воздействия загрязнения являются важными условиями для сохранения здоровых рыбных запасов и развития их потенциала для коммерческого и спортивного рыболовства.

5. ССЫЛКИ

Берг, Л. 1948-1949 гг. Пресноводные рыбы Советского Союза и ближнего зарубежья.АН СССР, Т. 1-3. Москва и Ленинград. (На русском).

Карпевич А.Ф. 1975. Теория и практика интродукции водных организмов. Пищевая промышленность. Москва. (На русском).

Карпова Е.И., Петр Т., Исаев. 1996. Водохранилище в странах Содружества Независимых Государств. Циркуляр ФАО по рыболовству. 915. ФАО, Рим. 131 стр.

Рыбы Казахстана. 1986–1989, 1991. Том 1–5. Наука, Алма-Ата. (На русском).

Никольский, Г.В. 1953. О биологической специфике фаунистических комплексов и значении их анализа для зоогеографии. В кн .: Исследования по общей ихтиологии: 65-76. Москва и Ленинград. (На русском).

Петр Т. 1992. Озеро Балхаш, Казахстан. Int. J. Salt Lake Res. 1 (1): 21-46.

Петр Т. (Ред.). 1995. Рыболовство во внутренних водоемах под воздействием орошаемого земледелия: Центральная Азия. Циркуляр ФАО по рыболовству. № 894. Рим, ФАО.62 стр.

Петр Т., В.П. Митрофанов. 1998. Влияние на рыбные запасы регулирования рек в Центральной Азии и Казахстане. Озера и водохранилища: исследования и управление 3: 143-164.

Салихов, Т.В., Б.Г. Камилов. 1995. Ихтиофауна бассейна Средней Сырдарьи. J. Ichthyol. 35 (6): 61-71.

Савваитова, К.А. и Т. Петр. 1992. Озеро Иссык-Куль, Киргизия. Int. J. Salt Lake Res. 1 (2): 21-46.

Терещенко, В.Г. и А.С. Стрельников. 1995. Изменения в сообществе озера Балхаш в результате интродукции новых видов. J. Ichthyol. 35 (5): 1-12.

Вотинов, Н. 1963. Акклиматизация Маркакольского ленка. В кн .: Акклиматизация животных в СССР: 232-233. Алма-Ата. (На русском).

Рыбалка тайменя в России. Таймень, ленок, хариус, сибирская щука.

Рыболовное приключение в дикой тайге, дикая и красивая река, недоступная другим рыбакам, проживание в настоящих охотничьих шапках и отличная рыбалка.Если вы не боитесь испытаний, то эта экспедиция для вас.

Где мы ловим рыбу?

Этот правый приток Енисея, расположенный далеко на севере в Туруханском районе, смело можно назвать одной из самых богатых и красивых рек северной России. Типичная дикая река, петляющая среди необъятной тайги, чудесных пейзажей, удивляющих своей красотой и дикостью сибирской природы. Иногда он удивляет нас диким и горным характером, ладами, прибоями, окружающими скалами и водопадами, а в мгновение ока полностью меняет свой характер и лениво колышется среди кедров и девственной тайги.

Сибирская форель (ленок) и сибирский хариус повсюду, не говоря уже о щуке, сиге и большом окуне. Окрестности реки богаты дикими животными, а также грибами, черникой, земляникой и смородиной, которые прекрасно дополняют наше меню. Река, особенно в ее верхних частях, практически недоступна для обычных лодок.

Эта река способна восхитить не только своей красотой и очарованием, но прежде всего богатством и разнообразием рыбы, способной удивить даже очень опытных рыболовов.Основные виды ловли в этой реке: щука, окунь, налим, хариус, сиг и внушительных размеров таймень.

На самой реке у нас есть три лагеря: один основной с кухней, столовой и сауной, другой – старая охотничья хижина, а третий – палатки, которые мы используем в верхнем течении реки. Такое расположение лагерей гарантирует мобильность на всем участке реки, а значит, и быструю смену рыболовства. О питании участников экспедиции позаботится наш шеф-повар.Во время рыбалки и рафтинга участникам гарантируется полный пансион, состоящий из трехразового питания, регулярно готовятся блюда русской и европейской кухни, а также фирменные блюда местной сибирской кухни, рыба в различных формах, хлеб домашней выпечки, в зависимости от сезона. , мы также собираем ягоды, грибы, дикорастущие растения и травы, которые добавляем в блюда или, например, завариваем из них чай. Чай и закуски доступны по вашему желанию в течение дня. Благодаря нашим слайдерам мы можем добраться до мест, куда невозможно добраться на обычной лодке.На этой дикой реке вы наверняка никого не встретите во время путешествия. Если вы готовы на время отказаться от своих текущих занятий и погрузиться в бескрайнюю пустыню, отказаться от смартфона и увидеть редкие места в мире и поймать отличную рыбу, тогда не сомневайтесь.

Рыба с кишками мышей, но мы не знаем, как

Автор Робин Уайли

Не подходите близко к воде

Jouan & Rius / NaturePL

Это особенная сказка о кошках-мышках.Было обнаружено, что малый сом лососевый питается мышами. Но как он их ловит?

Некоторые сомы, как известно, устраивают засаду на неосторожных голубей у кромки воды, дав им прозвище «пресноводные косатки». Но малый лососевый сом может быть просто оппортунистом, поедающим животных, когда они тонут.

Исследование 18 малых лососевых сомов ( Neoarius graeffei ) из реки Эшбертон в северной Австралии показывает, что рыба может потреблять большое количество мелких наземных животных, если есть такая возможность – почти у половины сомов в животе были мыши.

«Это много и редкая находка, – говорит Питер Лиси, водный эколог из Университета Висконсин-Мэдисон.

Желудки некоторых сомов содержали до 95 процентов мелких млекопитающих, причем у двух рыб в желудках было по три животных.

Малый сом лососевый может вырасти до полуметра в длину и весить до 1,5 кг. Они являются обычным видом в реках засушливых районов северо-западной Австралии, поэтому их диета важна для понимания местных экосистем.

Считалось, что они питаются в основном водными беспозвоночными и растениями, иногда с добавлением фруктов и наземных насекомых, особенно во время наводнений в сезон дождей.

И хотя известно, что несколько видов пресноводных рыб питаются наземными позвоночными (например, африканские тигровые рыбы выщипывают ласточку из воздуха), они редко едят так много.

Сом в основном поедал мышей прыгающего спинифекса ( Notomys alexis , на фото выше), длина которых составляет около 10 сантиметров.Как следует из названия, мыши передвигаются, прыгая. Нет сообщений о том, что эти мыши намеренно проводят какое-либо время в воде.

Но сильный дождь может сыграть свою роль. «Эти мыши часто живут небольшими колониями в пределах одной системы нор», – говорит Эрин Келли из Центра исследований рыбы и рыболовства Университета Мердока, Перт, которая руководила исследованием, «поэтому обрушение или затопление одной или нескольких систем нор вдоль Река Эшбертон могла случайно погрузить их в воду.”

«Когда сразу несколько сомов нацелены на мышей, это говорит о том, что в реку входит большое количество мышей», – говорит Лиси. «Мы до сих пор не знаем, как сомы получают доступ к мышам, как часто это происходит, или в каком масштабе мыши поддерживают речные пищевые сети. Поскольку крупная рыба часто переживает периоды застолья и голода, такие большие обеды экологически важны ».

Если это то, что происходит, мыши могут оказаться в большей опасности в связи с изменением климата.

«Климатические прогнозы для северо-запада Австралии показывают, что мы увидим как более длительные периоды засухи, так и более интенсивные ливни», – говорит Келли.«Изменения в периодах наводнений, возможно, могут изменить пищевую сеть этих рыб».

Ссылка на журнал: Журнал засушливых сред , DOI: 10.1016 / j.jaridenv.2016.08.005

Еще по этим темам:

»Таймень

Отчет о поездке в Монголию: 4-11 сентября 2017 г.

Много раз разговаривая с другом и коллегой-оператором Дэном Вермиллионом из Sweetwater Travel об их работе в Монголии, я знал, что это поездка, которую мне просто нужно было испытать из первых рук.Наш напряженный график в Индийском океане, молодая семья и другие рабочие обязательства задержали мой визит с момента моего первого разговора с Дэном, но все изменилось в начале сентября, когда, наконец, после долгого путешествия зафрахтованный караван резко развернулся и начал спуск в гору. захватывающе живописная долина. Я, наконец, был там, и теперь у меня было шесть с половиной дней, чтобы поглотить монгольскую дикую природу, реки Эг и Ур и, надеюсь, печально известный таймень (самый крупный вид лососевых), благодаря которым Монголия заняла место на мировой карте ловли рыбы нахлыстом!

Конечный заезд от полосы (в данном случае огромное открытое поле) до лагеря в одной из этих отдаленных поездок часто делается с неохотой, однако этот был одновременно воодушевляющим и интересным! Пейзажи, большая часть которых вдоль голубой реки Эг, только усиливают Пэт, Тома, Тони и мое волнение.По прибытии в лагерь нас встретила команда гидов, двоих из которых я знаю в течение некоторого времени (Яко и Джеймс начали свою карьеру в FlyCastaway), а также Стив и Гана (которые отвезли нас в лагерь). После очень вкусного обеда и установки некоторых снастей мы направились на реку Ур, чтобы впервые попробовать рыбную ловлю на тайменя. Это было все, на что я надеялся: широкая, но легко проходимая река, извивающаяся через гористые долины, окрашенные в цвета ранней осени.Еще до того, как закончился день, хороший друг и клиент Тони Чура высадил нашего первого тайменя в поездке… на поверхность, названную «Тосканская белка»! Это было отличное начало поездки, и было ясно, что мы находимся в особенном месте!

Следующие 6 дней рыбалки принесли еще столько же. Каждый изгиб рек Эг и Ур обеспечивает идеальный поворот почти лучше, чем предыдущий, настолько, что я часто обнаруживал, что смотрю на сельскую местность, прежде чем желание сразиться с тайменем заставило мою бросающуюся руку действовать.Не поймите меня неправильно, вы много работаете и забрасываете рыбу, но этого определенно достаточно, чтобы поддерживать мотивацию и желание большего, плюс эти реки предлагают рыболовам реальную возможность поймать и поймать по-настоящему огромного тайменя. Настоящий трофей – это рыба длиной более 50 дюймов, возраст которой, скорее всего, находится в районе 25–30 лет. Помимо изображений некоторых из этих монстров, циркулирующих как в печатных, так и в интернет-СМИ, достаточно взглянуть на подвесные реактивные двигатели на вашем судне в течение дня, чтобы увидеть, где гиды записали эти особые моменты, выгравировав размер изображения. рыба, дата выгрузки и кем i.е. 52 ”- 14.09.2016 – Майк Бьюкенен. В среднем мы получали от 5-7 ударов тайменя на лодку в день, в некоторые дни высаживали пару рыб среди нас, а в другие мы вылавливали до 6-10 рыб на лодку. Большая часть рыбы в среднем составляла от 25 до 29 дюймов, хотя каждый из нас поймал красивого тайменя более 37 дюймов во время поездки. Несмотря на то, что они не известны обжигающими пробежками, захватывающие кадры, когда они врезались в мышку из оленьей шерсти или рисунок пены, безусловно, заслуживают внимания. Это вместе с тем фактом, что таймень – поистине величественно выглядящее существо, с невероятно твердой челюстью и не самой простой рыбой, на которой держаться крепко, делает его поистине особенной рыбой-охотой.Определенно привлекательным с точки зрения рыбалки был стиль рыбалки, которым мы наслаждались, мы много времени тратили на то, чтобы бродить и забрасывать надводных мушек, хотя мы действительно раскачивали с лодок некоторые поистине чудовищные подповерхностные стримеры, когда возникла действительно глубокая и рыбная лужа. Это было увлекательно! Я, например, почувствовал, что вы можете вырастить одну из этих поистине великолепных рыб на каждом участке реки, на который мы ловили рыбу, таково было количество красивой воды и натурального корма для тайменя (ленок, хариус, мыши, суслики и утки).Реки Эг и Ур представляют собой глыбу, полную ленок и хариусов. Ленок – азиатский вид форели, который считается старейшим видом форели на планете, который не любит ничего, кроме коньковой прыгуны или другой крупной сухой мухи, и обеспечивает отличный спорт на 5 весов во время обеденного перерыва или всякий раз, когда вам хочется немного изменений. Много приятных моментов с нашим другом «Ленни Ленок» добавили разнообразия этой неделе … Пэт и Том, в частности, изводили их в течение часа или около того в конце каждого вечера в домашнем бассейне перед горячим душем с холодным пивом. назвал слишком сильно.

Наш поистине особенный момент рыбалки наступил ближе к вечеру 4-го дня после уже продуктивного дня. Мы ловили рыбу на большом медленном течении с лодки, Тони покрыл каждый дюйм берега, а я покрыл шов открытой воды. Когда мы приблизились к хвостовику бассейна, я увидел нижнюю структуру, большие ямы и желоба в русле реки, смешанные с некоторыми большими валунами, привлекшими мое внимание. Как и прежде, Тони спокойно покрыл каждый дюйм воды на берегу, мышь покачивала его вниз и поперек, прежде чем извержение сразу за его мухой вырвало нас из периода интенсивной тишины.Крупный поверхностный удар, последовавший за другим по его мышке из оленьего волоса под названием «Верминатор», в конечном итоге привел к тому, что его леска затянулась. Я увидел рулет с рыбой под поверхностью, и сразу стало ясно, что он больше, чем все, что мы встречали или, по крайней мере, видели, как поедали муху. Опыт, хорошие углы удилища, твердое давление и терпение от Тони последовали в течение следующих пяти минут или около того, когда Гана умело маневрировала лодкой к противоположному берегу, который был достаточно мелким, чтобы бросить якорь и позволить ему спуститься с лодки.Рыба дрались упорно и тяжело, это голова трепку сильно над поверхностью на более, чем несколько раз. В конце концов, однако, Гана подобрала правильный угол и подсунула под нее огромную сеть, страх потерять такое существо, к счастью, исчез, мгновенно сменившись чувством облегчения, а затем радостью всех нас троих. Тони выскочил из лодки и направился в Гану за рыбой. Хотя Тони ясно знал, что это хорошая рыба, я не думаю, что он понятия не имел, насколько она велика на самом деле. Первое значимое изображение рыбы в натуральную величину было впечатляющим, Тони явно был немного потрясен и, вероятно, немного удивлен, сказав: «Вау … это действительно хорошая рыба!», На что Гана ответила: «Нет … это рыба-ЧУДОВИЩА …».это Чудовищная рыба !!!! Была предпринята большая забота о том, чтобы ухаживать за рыбой, как и со всеми выловленными тайменями, и я сделал несколько десятков снимков, чтобы попытаться отдать должное этой невероятной рыбе и фантастическому моменту. Длина рыбы составляла 48,5 дюйма (1,23 метра) от носа до вилки, так что она не достигла магической отметки в 50 дюймов, но никто не беспокоился об этом, и это правильно. Это была великолепная рыба в отличном состоянии, и она сражалась, как любой великий воин, связанный с Чингис-ханом и Монгольской империей.Я никогда не забуду эту рыбу с отличным клиентом и другом, который еще до этого момента не раз говорил мне, что эта поездка уже стала для него огромным успехом!

Наши последние два дня на реке пролетели в мгновение ока, грустно, Том и Пэт в один из дней наслаждались нашими лучшими дневными числами, когда они приземлили невероятные 10 тайменей между ними двумя, прежде чем мы все сели для еще одна вкусная еда и пара холодных Borgios (монгольский лагер) вокруг удобной центральной столовой.Тур имел большой успех! Всего мы выловили 40 тайменей, четверо из нас, включая особенную рыбу Тони, но поездка была намного больше, чем просто рыбалка. Все впечатления, включая невероятные реки и пейзажи, очень хорошо управляемый лагерь, включая уникальный опыт жизни в одной из удобных традиционных палаток Гера, вкусную и разнообразную еду (супы на обед на реках были невероятными) и, конечно же, чрезвычайно теплые и гостеприимные люди (в том числе наш собственный частный концерт традиционной местной группы в последний вечер), что превращает это в поездку на рыбалку и жизненный опыт, которым я рад поделиться с действительно хорошими друзьями.Настолько, что я уже смотрю на даты на 2019 год!

Для получения дополнительной информации об этом замечательном рыболовстве и опыте, пожалуйста, напишите мне письмо ([email protected]). Это приключение, которое каждый серьезный рыболов должен хотя бы раз испытать на себе!

Райан Хаммонд

Монголия – Ловля рыбы нахлыстом | Дикий и экзотический

Нахлыстовая рыбалка в Монголии сводка

Монголия зарекомендовала себя как выдающееся место для рыбной ловли, благодаря возможности поймать легендарного тайменя и уникальному приключению – рыбной ловле в диких необузданных реках.Эти доисторические мега-рыбы известны тем, что питаются мелкими млекопитающими и утятами и охотно ловят надводную муху, имитирующую мышь. Традиционно монголы никогда не ели рыбу, которая покинула их реки в первозданном состоянии, где таймень может дожить до 40 лет, достигать 70 дюймов в длину и весить до 200 фунтов, хотя самая большая удочка, пойманная тайменем, колеблется от 50 до 60 дюймов.

Наши партнеры по рыбной ловле в Монголии проводят исключительные поездки и лагеря для ловли рыбы нахлыстом с 2003 года и являются полностью лицензированными монгольскими экипировщиками.В международную команду гидов входят монгольские, британские и американские гиды по ловле рыбы нахлыстом, а поездка на поплавке Дельгер Мурон – наш флагманский продукт на красивой и живописной горной реке, где обитают таймень, ленок и хариус. Острые ощущения от ловли нахлыстом для этих пресноводных гигантов проявляются в агрессивном ударе по принципу “ разбей и схвати ”, когда рыба берет надводную муху, но не менее важной частью опыта является просто рыбалка на диких и диких реках Монголии, зная, что есть пятифутовый хищник, курсирующий по воде.Таймень часто промахивается при первом ударе, но если вы оставите болтающуюся муху, она вернется для другой попытки. Рыбаки иногда наносят удар слишком рано, не попадая на крючок – секрет в том, чтобы продолжать зачистку, пока не почувствуете вес рыбы, а затем поднимите удочку, чтобы установить крючок. Как только бой начнется, таймень будет атаковать бассейн, часто взлетая в воздух или проникая глубоко в святилище глубин, качая головой, как собака с костью. Всех тайменей после фотографирования осторожно выпускают, и не стоит рассчитывать на то, что их поймают в больших количествах.Мы организуем плавучие прогулки вместо реактивных лодок, поскольку это соответствует духу монгольской дикой природы.

Wild and Exotic работает в Монголии с 2004 года и может предложить широкий и разнообразный спектр мероприятий до или после рыбалки, включая изучение гор, степей и пустынь на лошадях, посещение оленеводов в таежных лесах на севере, и охота на лисиц с беркутом в западной провинции Баян Ольгий. Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения предложений.

Размещение: Первые и последние ночи отпуска проходят в приличном отеле в Улан-Баторе. Размещение в кемпинге во время рыбалки удобное, с использованием индивидуальных палаток или трехместных горных палаток на двоих, обеденной палатки, походных стульев и столов, палатки и простого душа. Мы также поддерживаем сезонные базовые лагеря для героев в первую и последнюю ночь рыбалки.

Лучшее время года: Промысловый сезон в Монголии официально открывается 15 июня ^{-го числа}, что совпадает с периодом после нереста, когда таймень начинает агрессивно питаться, и весенний сезон обеспечил исключительный промысел в последние сезоны.Если вода низкая и прозрачная, таймень сильно ударяется о поверхность, принимая все, от стимуляторов до больших мышей, и в этих условиях часто можно увидеть рыбу. В этот период повышен риск дождя и наводнения, но при хороших условиях мы можем испытать одну из лучших нахлыстовых рыбалок в Монголии. Осенний сезон в сентябре обычно считается основным рыболовным сезоном в Монголии; погода обычно солнечная, с прозрачной падающей водой. В течение месяца становится все холоднее, ночью – сильные морозы, а к концу месяца возможен снег; падение температуры воды, кажется, делает тайменя более активным и вызывает агрессивное кормление.Вся рыбалка организована по индивидуальному заказу, мы не предлагаем никаких установленных дат отъезда.

Залог: Для бронирований, сделанных более чем за 6 месяцев, мы требуем 25% невозвращаемого депозита, чтобы зарезервировать поездку, полная оплата должна быть произведена за 12 недель до отъезда. Для бронирований, сделанных менее чем за 6 месяцев, мы требуем 50% невозвращаемого депозита для бронирования поездки, полная оплата за 8 недель до отъезда.

Виды рыб: Таймень: член семейства лососевых, они имеют много общего, но, в отличие от лосося, они не бегают в море, проводя весь свой жизненный цикл в реках, где они нерестились.По оценкам ученых, плотность популяции этого высшего хищника в реках Монголии составляет около 20 тайменей на километр в самых продуктивных и нетронутых реках. Ленок (Brachymstax lenok), также известный как сибирская форель, относится к гольцу, обычно от 15 до 20 дюймов, они могут вырасти до более 30 дюймов. Хариусы многочисленны, и на самом деле здесь насчитывается пять подвидов. Ленок и хариус охотно поедают сухую муху, в июне и сентябре появляются обильные вылупления поденок, а ленок всегда готов перекусить воронкой.Особенно эффективен хоппер-капельница. Это ловля форели мирового уровня, и некоторые из наших гостей приезжают сюда исключительно на ловлю ленка и хариуса.

Еда: Питание в этой экспедиции превосходное, с еженедельными запасами свежих овощей, фруктов и мяса, которые доставляет лучший французский шеф-повар Улан-Батора. Типичный день начинается со свежесваренного кофе у костра, за которым следует обильный завтрак с мюсли, яйцами, беконом или ветчиной и блинами. Ужин включает жареную свиную корейку, лазанью в голландской печи и ростбиф с супами, салатами и десертом, особенное угощение – персиковый коблер и яблочный пирог.Пиво и красное вино с ужином входит в стоимость поездки. Премиальные вина можно заказать заранее за дополнительную плату.

Как добраться: Международные рейсы: Улан-Батор обслуживается прямыми рейсами из Берлина, Москвы, Пекина, Сеула и Токио; Самый удобный маршрут из Европы – через Берлин или Москву с MIAT (Mongolian Airlines) или через Пекин. Наиболее удобные рейсы из Северной Америки через Сеул или, альтернативно, Пекин. По прибытии в Улан-Батор вас встретит наш местный представитель и отвезет в отель.Улан-Батор является домом для одной трети населения Монголии и является деловым и туристическим центром страны. В Улан-Баторе вы можете делать покупки, исследовать и посещать достопримечательности на досуге, а наш местный персонал может организовать для вас машину и переводчика, чтобы помочь вам максимально эффективно провести время в городе, если вы хотите. Внутренние рейсы: Наша предпочтительная авиакомпания для внутренних рейсов – Eznis http://www.eznisairways.com/, которая эксплуатирует современные 30-местные самолеты Saab 340 в соответствии с международными стандартами безопасности. Обратите внимание, что расписание внутренних рейсов вряд ли будет подтверждено Управлением гражданской авиации Монголии до мая 2009 года, и хотя мы ожидаем, что рейсы в указанные выше дни пересадки, возможно, придется скорректировать маршрут после публикации расписания.

Гид: На основе соотношения направляющих одного профессионального гида для ловли нахлыстом на двух рыболовов. Размер группы составляет минимум 4 человека и максимум 6 человек, хотя мы можем разместить 8 гостей в частных группах.

Номера гостей : Наши поездки на поплавковой рыбалке обычно рассчитаны на минимум 2 или максимум 6 гостей

Местоположение : Делгер Мурон – одна из самых красивых рек Монголии; Протекающая через известняковые и гранитные породы, долина обрамлена впечатляющими скалами и скалистыми вершинами.Удаленные и труднодоступные участки этой свободной реки предлагают нетронутую и уединенную рыбалку, доступную только на плоту, со здоровыми популяциями тайменя до 50 дюймов, а также леноковой форели и хариуса.

Другие мероприятия: Маршрут плавания может быть изменен в соответствии с вашими требованиями и может включать двухдневное посещение озера Квосгул с размещением в постоянном лагере юртов, который можно использовать в качестве базы для катания на лодках, верховой езды, пеших прогулок и т. Д. посещение местных кочевых семей.Мы также можем организовать местную весеннюю рыбалку на ручье.

Снасти и снаряжение: Мы предоставим исчерпывающий список снаряжения и снаряжения для поездки. Ловят тайменя в основном «сухими» мухами и попперами на плавучих ярусах: эффективны также косы, ловимые на тонущую леску. Для ловли тайменя обычно рекомендуется 9-футовая удочка на 8 или 9 весов, но мы также рекомендуем использовать двуручные удилища. Для ленка и хариуса подходит удочка на 4, 5 или 6 весов и плавучая леска.За прошедшие годы мы разработали собственные модели мушек и адаптировали мух, предназначенных для других видов. Любимые мушки включают Gurlger, мушку с подкладкой из вспененной воды, которую относительно легко забросить, и стример, имитирующий небольшой ленок. Мы предоставим вам мух-тайменей, но вам следует привезти несколько сухарей и нимф для ленка и хариуса. Мы ловим рыбу как на одноручные, так и на двуручные удилища – все наши гиды являются энтузиастами Spey и посоветуют вам попробовать двуручное удилище. Ловля на одноручную удочку, двойная уловка поможет вам достичь мощности и расстояния, чтобы забросить более крупных мух и покрыть воду.

Ловля рыбы нахлыстом в Монголии образец маршрута

Место посадки на Delger – 90 минут полета из Улан-Батора, после чего следует четырехчасовая поездка по пересеченной местности. По пути вы сможете оценить просторы монгольской степи и кочевых пастухов, населяющих этот необычный ландшафт. Внутренние рейсы выполняет надежная местная компания, эксплуатирующая современные 30-местные самолеты Saab, а трансферы в лагерь – на Toyota Land-Cruiser.Это плавучий рейс без сопровождения, все, что нам нужно на неделю, идет вместе с нами вниз по реке – личное снаряжение хранится на вашем плоту, а плот экипажа приносит палатки и припасы. Мы часто включаем промежуточный день в середине поездки, чтобы проводить больше времени в первоклассных бассейнах. Базовые лагеря с юртами (юртами) устанавливаются в точках размещения и вывоза, что дает вам пространство для организации вашего снаряжения, уборки и ночлега в постели на каждом конце платформы.

Каждый полнокадровый плот оборудован передними и задними сиденьями для заброса, а гребля на нем осуществляется одним из наших проводников, что позволяет ловить рыбу в стиле дрифт-лодки с плота.Однако многие из наших гостей предпочитают переходить вброд, поэтому мы снизили темп плавания, чтобы дать больше возможностей для перехода вброд. Упор делается на рыбалку, а не на плавание, с использованием плотов для транспортировки из бассейна в бассейн. Это делает поездку подходящей для ловли как двуручными, так и одноручными удилищами. Экипаж позаботится о палатках и снова установит их в лагере на следующую ночь. Вы можете просто спуститься к реке и начать рыбалку или плыть к следующему первоклассному бассейну на лодке; гиды хорошо знают воду, и у всех есть свои любимые места, чтобы показать вам, они также могут взбираться по скалам, чтобы увидеть тайменя, лежащего внизу в чистой воде.К обеду нас догонит плот экипажа и установит очаг на галечном пляже, чтобы приготовить на берегу обед из лучших стейков или вкусных шашлыков из шашлыка. Затем мы возвращаемся к лодкам, чтобы ловить рыбу, дрейфовать и бродить до вечера. Прибыв в лагерь, вы обнаружите, что ваши палатки расставлены и готовы, у вас будет время для холодного пива и мытья посуды перед ужином, где дневные волнения снова переживаются у костра.

День 1: Прибытие в Улан-Батор, переезд в отель, осмотр достопримечательностей в UB

День 2: Внутренний рейс в Мурон (1,5 часа).По суше на джипе до реки (3 ½ часа).

День 3 – День 7: Поплавковая прогулка по Делгер Мурон, рыбалка нахлыстом

День 8: Сплав по реке Делгер Мурон, рыбалка нахлыстом. Прибытие в пункт вывоза

День 9: Переезд в Мурон (3 ½ часа). Обратный рейс в Улан-Батор из Мурона (1,5 часа)

День 10: Путешествие дальше

Цена этого маршрута указана в заявке и включает 10 дней в Монголии, 8 дней за пределами Улан-Батора, 6 дней нахлыстовой рыбалки и две ночи в отелях Улан-Батора, внутренние рейсы, полный пансион и проживание, за исключением проживания в отелях Улан-Батора, который предоставляется только по системе «постель и завтрак», доступ к реке и транспорт по маршруту, наземный трансфер, транспорт на полноприводных автомобилях, пиво и вино с ужином во время кемпинга, обученные гиды и англоговорящий переводчик и разрешения на рыбалку.

Цена не включает международные перелеты, личные рыболовные снасти, приманки и снаряжение, предметы личного характера, чаевые и чаевые – мы рекомендуем чаевые в размере 200-300 долларов США, которые будут разделены между вашим гидом по ловле рыбы нахлыстом и командой лагеря, питание напитки в Улан-Баторе и любые дополнительные ночи в отеле, не указанные в маршруте.

Ни Wild and Exotic, ни операторы, ни поставщики не могут нести никакой ответственности за изменения маршрутов или дат, которые могут возникнуть из-за погодных условий или непредвиденных обстоятельств, таких как изменения, сбои или задержки рейсов авиакомпаний по какой-либо причине.Этот праздник регулируется положениями и условиями Wild and Exotic, копия которых доступна на этом веб-сайте на вкладке с общей информацией.

Общая информация и карта Монголии

Капитал: Улан-Батаар

Как добраться: Самый простой и дешевый способ добраться до Улан-Батаара из Великобритании – лететь самолетом Аэрофлота из Хитроу через Москву. Альтернативы включают перелеты Air China или British Airways через Пекин или Франкфурт.

Время: GMT плюс 8 часов.

Постарайтесь не пропустить: Снежные вершины Алтайских гор, золотые песчаные дюны и открытые холмистые степи, усыпанные глубокими синими озерами, в Западной Монголии, на крайнем севере, где могучий таймень плывет по холодным горным рекам, чтобы нереститься, а оленеводы зарабатывают из таежного леса и засушливой пустыни Гоби на юге.

Визы: Посетителям из Великобритании требуется действующая виза для въезда в Монголию.При необходимости Wild и Exotic могут помочь в этом процессе.

Почему Монголия: За легендарное гостеприимство и увлекательный образ жизни кочевых пастухов верхом на выносливых лошадях под чистым голубым небом по дикой и отдаленной стране. Посетите фестиваль Наадам в июле, где местные жители соревнуются друг с другом в таких мужских видах спорта, как стрельба из лука, скачки и борьба.

No related posts.

Мане из ленка (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Ингредиенты

Ленок под овощами рецепт – русская кухня: основные блюда.

Таймень и ленок запеченный с картошкой

Ингредиенты:

Примечания

Рыба ленок как приготовить.

Избавление от специфического запаха

Нужно ли чистить линя и как это делать

Как пожарить линя на сковороде

Как можно приготовить линя в духовке, добавляя сметану

Как правильно пожарить рыбу фото

Чтобы правильно пожарить рыбу, что нам понадобится

Как правильно пожарить рыбу. Разделка рыбы видео

Технология жарки ленка или других лососевых пород рыб

Линь на сковороде: простой рецепт и пара хитростей

Линь на сковороде по-восточному

Шаг 1: Разделываем линя.

Шаг 2: Обжариваем рыбу в панировке.

Шаг 3: Подаем линя в панировке.

Рецепт приготовления рыбы ленок с луком

Как приготовить рыбу ленок с овощами

Диетический рецепт приготовления отварного ленка

Ленок обжаренный с овощами – Готовим на природе

Из чего готовим

Приготовление

Линь в духовке запеченный рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

ᐉ Рыбный суп из хариуса и ленка – рыбные рецепты

Уха из хариуса — пошаговый рецепт с фото

Старый рецепт — уха из хариуса с картошкой

Какие продукты нам понадобятся

Начинаем готовить

Варим рыбный бульон

Солим и перчим

Небольшое дополнение

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Рыбный суп из хариуса и ленка

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Уха из форели в домашних условиях. Ухо из головы тайменя. Ингредиенты для приготовления ухи из ленка и других голов лосося

Рецепт рыбной ухи

Процесс приготовления

Жареный таймень

Как приготовить?

Готовим вместе!

Таймень, запеченный в фольге

Процесс приготовления

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Step 2

Шаг 3

Практическое введение в рыбную ловлю и нахлыст в Монголии – нахлыстовые туры

РЫБА И ПРОМЫСЛ НА БОЛЬШИХ ВЫСОТАХ: ASIA

РЕФЕРАТ

1. ВВЕДЕНИЕ

2.ОСНОВНЫЕ ВИДЫ КОРЕННЫХ РЫБ, ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ

3. УВЕЛИЧЕНИЕ ЗАПАСОВ РЫБЫ С ПОМОЩЬЮ РЫБНЫХ ПЕРЕВОДОВ

4. ВЫВОДЫ

5. ССЫЛКИ

Рыбалка тайменя в России. Таймень, ленок, хариус, сибирская щука.

Где мы ловим рыбу?

Рыба с кишками мышей, но мы не знаем, как

»Таймень

Отчет о поездке в Монголию: 4-11 сентября 2017 г.

Монголия – Ловля рыбы нахлыстом | Дикий и экзотический

Published by alexxlab

Добавить комментарий Отменить ответ