Печень налима консервы: Печень налима,Рецепты приготовления,Фото |

Печень налима,Рецепты приготовления,Фото |

Свежая печень

Налим — единственный , в своем роде , пресноводный представитель рыб семейства тресковых . Его печень по вкусовым качествам и калорийности ( в 100г. продукта — 90 Ккал. ) не уступает печени морской трески .Как выглядит печень налима см. на фото. Она не должна быть ни желтой , ни серой , что свидетельствует о качестве продукта . Перед приготовлением следует удалить желчный пузырь . Купить ее можно и в магазине , но крайне редко .

Печень налима. Как приготовить блюда:

Готовое блюдо

  Печень налима жареная , с овощами . Промываем ее , помещаем в подсоленную кипящую воду на 15 мин , добавляя через 10 мин. лавровый лист . Далее обжариваем на сковороде до золотистости со всех сторон , после чего выкладываем на блюдо и украшаем зеленью , овощами . Можно сбрызнуть лимонным соком .

Ингредиенты: Зеленый лук , огурцы , помидоры , зелень по вкусу , растительное масло — 100 гр. .

  Приготовление печени налима на водяной бане в собственном соку ( дальнейшее использование для салатов , паштетов и т.д. ) . Конечно , можно печень приготовить с помощью обычного тушения , то тогда она будет разваливаться . Итак , рецепт приготовления: берете банку , размером по количеству продукта , укладываете в нее печень вперемешку со специями: лавровый лист , перец , соль таким образом , чтобы оставалось 2-3 см. до горлышка и заливаете водой до плечиков , как показано на фото:

Подготовка

После приготовления

. После чего ставите на водяную баню в кастрюле подходящего размера на подставке . Для 1 литровой банки время приготовления 1 час , для больших 1.5 -2.5 часа . По приготовлении достаете ее , укладываете в какую либо емкость ( можно полить вытопившимся жиром ) и ставите в холодильник . Использовать в течении месяца для различных рецептов приготовления .

Бутерброды

    Паштет из печени налима с грибами . Рецепт приготовления . Очень прост , можно хранить в холодильнике до 5 суток . Как приготовить ?

1. Подготовить печень , удалить желчный пузырь , промыть и порезать на небольшие кусочки
2. Переложить в кастрюлю и варить до готовности в подсоленной воде около получаса
3. В отдельной воде отварить шампиньоны или вешенки
4. Перемешать с печенью , добавить зелень , специи и измельчить на блендере или в мясорубке .

Паштет готов , можно намазывать на булку , гренки с запеченным сыром и т.д. .

Консервы

    Как приготовить печень налима консервированную      ( домашнее приготовление ) .

Удаляем с печени желчь , пленки , промываем . Стерилизуем банки с крышками ( очень удачный объем 200 гр. баночки ) . Даем им подсохнуть . На дно укладываем 3-5 горошин черного перца , 1 лавровый лист , далее слоями печень , просыпая солью и утрамбовывая ( до плечиков ) . Закрываем крышками ( не завинчивая ) и ставим на водяную баню на 1-1.5 часа . Воды наливать до плечиков , по мере необходимости подливать горячую . Из под крышек может просачиваться жир , но это нормально . По истечении указанного срока приготовления достаете банки , завинчиваете крышки, протираете и в перевернутом виде накрываете одеялом или шубой . На этом процесс приготовления можно считать законченным . Фото печени налима представлены .

На гл. Кулинария:

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

(в собственном соку в банке, на сковороде, паштеты)

Печень налима, она же «макса» является известным деликатесом. Правильно приготовленный продукт не оставляет равнодушных, поскольку это изысканная закуска с нежной консистенцией и тонким вкусом.

Немного о продукте

Размер печенки составляет примерно 10 % всего объема рыбины. По поводу полезности субпродукта однозначного мнения нет – с одной стороны, он на 66 % состоит из жира, с другой стороны – содержит много полезных веществ и витаминов. Энергетическая ценность при этом составляет 613 ккал.

Химический состав печени налима (100 г) представлен следующими компонентами:

  • белков – 4,2 г;
  • жиров – 65,7 г;
  • углеводов – 1.2 г;
  • натрия – 97 мг;
  • калия – 404 мг.

Кроме того, в ней присутствует железо, магний, фосфор, кальций, цинк, витамины группы B, A и D.

Как выглядит печень налима

Свежий продукт имеет однородную плотную структуру. Кроме того, печень должна быть розового цвета, без всяческих вкраплений, пятен, пустот или прожилок.

Интересный факт! По ханты-мансийским приданиям, пойманного налима сразу убивали, чтобы он не «огорчался». Считалось, что если рыба поживет некоторое время в неволе, то вкусовые качества ее печенки заметно ухудшатся. 

Как аккуратно извлечь печень из рыбы

Прежде чем свежевать рыбу и, чтобы нечаянно не повредить желчный пузырь, следует аккуратно вынуть печенку. Для этого делают треугольный надрез кожи под жабрами со стороны брюшка, нажимают на него и выдавливают продукт наружу. Остается только аккуратно отрезать ее от желчного пузыря.

В видеоролике (8:15) показан процесс быстрого извлечения печени в экстремальных условиях:

Что можно приготовить из печени налима

Перед приготовлением, печень очищают от пленки, промывают и нарезают кусочками. Продукт нельзя подвергать длительной тепловой обработке, поскольку она станет сухой и невкусной. Печень налима можно варить в небольшом количестве воды, жарить, тушить, делать из нее паштет или консервы на водяной бане.

Важно. Особое место в приготовлении этого продукта занимают специи – с ними следует быть осторожнее, чтобы не испортить вкус и аромат блюда.

Печень налима в собственном соку в банке

Приготовленный по этому рецепту субпродукт получается очень похожим на консервированную печень трески. Это неудивительно – налим принадлежит к семейству тресковых. Для данного блюда потребуется подготовить:

  • 400 г печенки;
  • 40 г масла растительного;
  • 8 г соли;
  • 8 г сахара;
  • лаврушки, перца.

На дно небольших подготовленных стеклянных баночек (лучше всего по 200 мл) кладут по ½ лаврового листа, по 1 горошине черного и душистого перца. Сверху свободно помещают кусочки печени и заливают маслом.

Затем пастеризуют (выдерживают на водяной бане) емкости в широкой кастрюле 1 час. Делают это так:

  • на дно кастрюли кладут чистую фланель или кусок вафельного полотенца;
  • ставят на него баночки;
  • прикрывают крышками;
  • наливают холодную воду по плечики банок;
  • включают огонь, разогревают, но не кипятят, а выдерживают температуру воды 85-90 градусов.

Спустя указанное время, банки вынимают, укупоривают и остужают. Хранят в холодильнике. Можно и сразу использовать по назначению – в качестве паштета или с гарниром. Чтобы оттенить вкус, сбрызгивают соком лимона.

Как приготовить печень налима вкусно на сковороде

Данный продукт жарить следует осторожно, поскольку он не особенно приспособлен к такой кулинарной обработке и во время приготовления пахнет рыбьим жиром. Чтобы в процессе обжаривания не отбить аппетит, особенно у детей, кусочки печени нужно предварительно панировать, например, в сухарях:

  • продукт промывают, удаляют пленки, сгустки крови и прочее;
  • нарезают небольшими кусочками толщиной 1.5 см;
  • обсушивают салфетками;
  • солят, перчат;
  • обмакивают в молотых сухарях;
  • жарят на сливочном масле по 5 минут с обеих сторон.

Подают с зеленью петрушки и ломтиками лимона, при желании — гарнируют картофелем.

Для еще одного рецепта потребуется:

  • 400 г печенки;
  • 1-2 яйца;
  • 1 ч. л. сока лимона;
  • 120 г муки;
  • соль, специи.

Сначала кусочки сбрызгивают лимонным соком, солят, добавляют специи и оставляют на 7-8 минут. Затем панируют в муке, смачивают в слегка взбитом яйце, еще раз — в муке. После этого нужно быстро обжаривать (по 1-2 минуты) с обеих сторон на раскаленном масле. Приготовленный таким образом деликатес получается необычайно нежным, подавать его лучше с отдельно поджаренным луком.

Очень вкусным получится продукт, если его предварительно отварить:

  1. Печенку отварить в соленой воде с лаврушкой и луком.
  2. Вынуть и охладить.
  3. Обжарить на сковородке до корочки.

Подавать со свежими или солеными огурцами и зеленью.

Кроме этого, можно сделать интересное блюдо с овощами. Для него потребуется:

  • 500 г печенки;
  • 300 г помидоров;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 баклажан;
  • 0 г масла растительного;
  • соль, специи.

Печень режут соломкой и обжаривают быстро на сковороде, отдельно тушат овощи. Перед подачей соединяют, прогревают 2-3 минуты и посыпают зеленью.

Рецепты паштетов из печени налима

Из многообразия способов приготовления хочется выделить консервы на зиму. Для одного из них нужно подготовить:

  • 400 г продукта;
  • 2 ст. воды;
  • 2 ч. л. столового уксуса;
  • по вкусу соли, перца.

Небольшие кусочки отварить в подсоленной воде 10 минут, добавить специи, остудить, переложить в банки. Держать в холодильнике 2-3 суток. Для более длительного хранения пастеризовать.

Для паштета нужно взять:

  • 300 г печени;
  • 1 луковицу;
  • 200 г лесных грибов;
  • 100 мл масла растительного;
  • соли, перца.

Кусочки сначала отваривают в соленой воде минут 12, грибы обжаривают с луком. Затем все взбивают блендером и раскладывают по баночкам. Для зимнего хранения пастеризуют.

Вкусная закуска получается с маринованными огурцами:

  • отваривают 2 яйца и отдельно печенку;
  • 2-3 огурца, ½ луковицы, яйца и печень взбивают блендером;
  • солят, перчат, перемешивают.

Такой деликатес на тостах уместен и для фуршета или праздничного стола, и для перекуса к чаю.

С зеленым горошком

Для приготовления потребуется:

  • 400 г печени;
  • 1 большая луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 2 яйца;
  • 120 г зеленого горошка;
  • 60 г сливочного и 10 г постного масла;
  • по вкусу соли, перца.

Сначала следует отварить по отдельности все продукты, кроме лука – его обжарить до прозрачности на постном масле. Затем все охладить и взбить блендером. После этого добавить сливочное масло, специи и перемешать.

Важно! Чтобы консистенция паштета получилась идеальной, его можно протереть чрез сито.

С грибами

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Сварить по отдельности 3 яйца и 300 г печени налима.
  2. Мелко порубить и обжарить до прозрачности 1 луковицу, добавить к ней нарезанные грибы (200 г) и тушить 10 минут.
  3. Измельчить блендером все продукты.
  4. Добавить 1 ст. л. майонеза, измельченный укроп, выдавить 1 зубок чеснока, перемешать.

Такой паштет можно хранить 2-3 дня в холодильнике.

Печень налима – это замечательный источник энергии для человека, которому некогда следить за составом и полезностью пищи. Рыбий жир, содержащийся в этом продукте, оказывает положительное влияние не только на кожу, волосы и ногти, но и на весь организм в целом.

Консервы из налима

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Рыбка налим тресковой породы относится к ценным промысловым рыбам. Из свежего мяса готовят вкусные диетические блюда. Консервируют тушки налима, заготавливая рыбку впрок. При консервировании часть полезных веществ разрушается, но часть ценных белков, минеральных веществ и витаминов сохраняется. Вкус остаётся отменным, мясо сочное и нежное.

Высоко ценится налимья печень. В промышленности готовят консервы из печени налима, которые легко сделать в домашних условиях.

Содержание:

Рецепты консервов из налима

Консервирование начинается с подготовки рыбы. Снимают чешую, отрезают хвосты, плавники головы. Это не отходы! Всё срезанное сгодится для приготовления заливного или хорошей ухи. Вспарывают брюшко, осторожно вынимают внутренности, отделяют печень, которая может составлять 1/10 от веса тушек. Это деликатес, который солят, отваривают для салатов или консервируют.

Тушки налима режут на кусочки, солят, дают полежать, чтобы соль впиталась. При желании посыпают молотым черным перцем. Пока рыбка просаливается, занимаются подготовкой овощей и посуды для консервирования (стерилизацией). Консервируют налима в автоклаве, духовке, скороварке и мультиварке, в обычной кастрюле, в которую наливают воду, ставят в неё банки с рыбой и кипятят, уничтожая микробы.

Рецепт консервов из налима в масле, с листьями смородины

На 1 кг налимов

  • масло — 700–800 г
  • 10% уксус — 2-3 ст. л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • горчица — 1 ч. л. семян
  • имбирь в порошке — 70–80 г или мелко натёртый корень
  • перец — 7-9 горошин
  • смородина чёрная — 8-10 листиков
  • корица — 1 ч. л. молотой или 4 небольших палочки
  • лавр — 5-6 шт.
  • перец острый — 1-2 небольших перчика
  • соль — 120 г
  • вода — 1/4 л

Подготовка заливки:

Острые перчики мелко порезать, подготовить все необходимые специи.

Воду вскипятить. Влить уксус. Добавить имбирь, горчицу, корицу, сахар, лавр, кусочки острого перца. Прогреть заливку, уменьшив нагрев, — смесь должна слабо кипеть. Через 5 минут снять с огня.

В горячие, но сухие баночки уложить листочки лавра, горошины перца, смородиновые листья. Сверху плотно вложить кусочки налима до плечиков. Влить горячую заливку и растительное масло. Лучше оливковое. Но не обязательно. Подойдёт любое рафинированное масло без запаха.

Закатать и поставить банки в духовку на небольшом расстоянии друг от друга. Включить температуру 180°. После появления первых пузырьков в заливке нагрев уменьшить до 100° и томить рыбу 6 часов. Выключить духовку, банки не вынимать, пока духовой шкаф полностью не остынет. Хранить до полугода на холоде в тёмном месте.

Рецепт консервов из налима в томате

Налим в томатном соке или соусе готовят, как любую другую речную рыбу.

На 1 кг налимчиков:

  • перец горький— 1–2 стручка.
  • соус томатный — 600 г
  • хрен — 10 г кореньев
  • чеснок — 3-4 дольки
  • имбирь — 1 ст. л.
  • перец чёрный— 5-6 горошин
  • лавр — 4-5 листочков
  • гвоздика — 3-4 бутончика
  • тмин— 1/2 ч. л.
  • соль по вкусу.

Острый перец мелко режут, хрен и чеснок мелко трут.

В томатный соус добавляют горький перец, чеснок, хрен. Кладут остальные специи: молотый имбирь (или тёртый корень), тмин, соцветия гвоздики, горошинки перца. Солят, перемешивают.

Лавр добавляют в банки, укладывают кусочки налима, поливая соусом. После заливки верхнего слоя уровень соуса ниже горлышка на 2 см. Стерилизуют любым удобным способом. Умиляются вкусу, который намного превышает вкус дорогих магазинных консерваций.

Консервы из печени налима

У налима печень довольно крупная, Из неё вырезают желчные протоки и режут на более мелкие кусочки. Тщательно промывают.

Консервирование сырой печени налима

На 300 г печени налима:

  • перец душистый — 5-6 горошинок
  • лавр — 2 небольших листика
  • гвоздика — 1-2 бутона
  • масло для заливки
  • соль — по вкусу

Печень укладывают в небольшие стеклянные баночки, не доходя до горлышка на 2 см. Каждый слой слегка подсаливают (важно не переложить соли). Добавляют горошины перца, гвоздику, лавр.

Прикрывают крышками, стерилизуют, заливают растительным маслом, покрывая верхний слой рыбы маслом на полсантиметра. Закатывают, стерилизуют ещё 15 минут. Опрокидывают банки вверх дном, тепло закрывают одеялами, чтобы консервы из печени налима остывали медленно. Хранят несколько месяцев.

Консервы из отварной печени налима

Печень отваривают 10-15 минут в небольшом количестве солёной воды. Горячие кусочки укладывают в стерилизованные банки, заливают рафинированных маслом без запаха и резкого привкуса. Закрывают, до года хранят в холодильнике.

По мере надобности вытаскивают кусочки печени из банки, добавляют в салаты, делают паштеты или бутерброды, смешивая с яйцами и луком. Печёночное масло добавляют в салаты и всевозможные подливки.

Консервирование печени налима в маринаде

На 0,5 кг налимьей печени:

  • 9% уксус — 3 ч. л.
  • лавр — 3-4 листика
  • вода — 3 стакана
  • соль — 1,5 ст. л.
  • специи по вкусу

Из специй добавляют перец молотый (белый, чёрный), горошины душистого и обычного перца, орегано и прочие пряности, включая любимые. Подойдут толчёные зёрна кориандра, семена горчицы, бутоны гвоздики.

В кипящую солёную воду закладывают печень. Незадолго до снятия с огня в бульон опускают лавровый листик и несколько горошин перца.

Через 15 минут печень вынимают, раскладывают по банкам, в которые уложены лист лавра и специи. Каждый ряд слегка посыпают специями.

В остывший бульон вливают уксус, перемешивают, заливают банки маринадом. Консервы из печени налимы стерилизуют как овощные маринады. Отправляют на хранение в тёмное место. Не надо торопиться пробовать. Чем дольше маринады настаиваются, тем лучше вкус. Через пару месяцев привкус уксуса ослабеет и перестанет резко ощущаться.

Примечание:

При мариновании и консервировании не обязательно использовать только столовый уксус или разведённую эссенцию. Можно брать лимонную кислоту или домашние уксусы из яблок, винограда. Интересный вкус придают консервации винный, рисовый, бальзамический уксусы.

Смело экспериментируйте и делитесь находками в комментариях!

Пригодятся рецепты:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как вкусно приготовить печень налима: рецепты деликатесных блюд в домашних условиях

Несмотря на то, что налим обитает исключительно в пресной воде и внешне похож на сома, он является родственником трески, и его мясо и печень так же вкусны и полезны. Запеченный налим считается деликатесом. Однако печень этой рыбы ценится гурманами еще выше. В магазинах она встречается редко, и если появляется на прилавках в консервированном виде, стоит дорого. Намного экономней будет сделать эту закуску самостоятельно из субпродукта, извлеченного из свежей рыбы. Для этого лишь нужно знать, как приготовить печень налима в домашних условиях. Ведь дома ее можно не только консервировать, но и отваривать, жарить, мариновать, каждый раз получая блюдо с уникальными органолептическими качествами.

Особенности приготовления

Вариантов блюд из печенки налима существует несколько, технология их приготовления может иметь различия. Однако существует несколько важных моментов, которые нужно знать и учитывать кулинару независимо от того, по какому именно рецепту он готовит закуску.

  • Использовать для приготовления различных блюд можно печень, извлеченную как из свежего, так и из замороженного налима. Важно лишь размораживать рыбу правильно. Для этого ей нужно дать возможность оттаять правильно, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды ни к чему хорошему не приведет.
  • Извлекать внутренности налима следует осторожно, стараясь не повредить желчный пузырь. Если такое произойдет, желчь испачкает молоки и печень рыбы, из-за чего они приобретут горький вкус. Иногда, несмотря на аккуратность кулинара, желчный пузырь при разделке рыбы все же повреждается. Испачканную желчью печень налима не желательно тщательно промывать, так как она имеет очень нежную текстуру. Лучше взять острый нож и вырезать испачканные места.
  • Нельзя готовить и употреблять печень налима, которая испорчена или поражена паразитами. Перед готовкой следует оценить ее состояние, обратив внимание на ее цвет. Этот орган может иметь сливочный, кремовый или бледно розовый оттенок. Наличие вкраплений и разводов другого цвета недопустимо.
  • Перед приготовлением печень налима нужно осторожно сполоснуть, промокнуть мягким полотенцем, очистить от пленки и нарезать на куски. Обычно это кубики размером 1,5-2 см, если в рецепте не рекомендован иной характер измельчения продукта.
  • Если вам нужно заранее рассчитать, сколько печени налима вы получите при разделке рыбы, вам достаточно знать, что этот орган занимает примерно десятую часть от общего веса рыбы.

После того как печень будет извлечена из налима и подвергнута холодной обработке, можно выбирать рецепт и приступать к приготовлению деликатеса.

Как и сколько варить печень налима

При варке печени налима важно не превратить ее в бесформенную массу и одновременно сохранить ее пользу. Время варки данного продукта будет зависеть от выбранной технологии приготовления.

Печень налима можно отварить в воде. Для этого нарезанный средними кусками продукт помещают в небольшую кастрюлю или другую емкость, заливают минимальным количеством воды (чтобы она едва покрывала продукт). Затем добавляют столь и специи, подогревают содержимое кастрюли и варят печень 12-15 минут после того, как вода закипит. Если опускать печень в уже закипевшую воду, время приготовления следует увеличить на 5 минут.

Еще более деликатный способ приготовления печени налима – ее отваривание на пару. Процесс длится 20-30 минут после закипания воды в основной емкости.

Опытные кулинары предпочитают отваривать печень налима на водяной бане. Для этого нарезанный некрупными кусками продукт они перчат и подсаливают, укладывают в банку. Банку прикрывают крышкой и ставят в кастрюлю с едва теплой водой. На медленном огне содержимое кастрюли нагревают примерно до 80 градусов. В такой воде печень прогревают в течение часа.

Отварную печень налима можно использовать для приготовления салатов или подавать в качестве основной закуски, дополнив картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Существуют и другие способы приготовления этого деликатеса.

Печень налима, жаренная на сковороде

Состав:

  • печень налима – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

  • Печень налима осторожно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Очистив от пленки, нарежьте продукт на порционные куски.
  • Посыпьте куски рыбной печени солью и перцем, сбрызните их соком лимона. Оставьте мариноваться в течение 15 минут.
  • В глубокую тарелку разбейте яйцо, взболтайте его вилкой.
  • Просеянную муку разделите на две неравные части. В меньшей вы будете обваливать печень до погружения в яйцо, в большей – после.
  • На сковороде разогрейте масло. Окуните печенку в муку, затем я яйцо и запанируйте в муке.
  • Выложите куски печени на раскаленную сковороду. Обжаривайте на огне чуть сильнее среднего по 2 минуты с каждой стороны.
  • Жареную печень налима переложите на салфетку, чтобы она впитала излишки масла. После этого продукт можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Свежие или запеченные овощи станут лучшим дополнением к данному деликатесу. Особенно хорошо сочетаются с ним помидоры.

Печень налима, приготовленная в банках

Состав (на 0,4-0,5 л):

  • печень налима – 0,5 кг;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • душистый перец горошком – 4 шт.;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 5 г.

Способ приготовления:

  • Подготовьте печень налима, помыв ее, очистив от пленок и нарезав небольшими кусками.
  • Простерилизуйте 2 банки объемом 0,25 л или другие емкости, имеющие в общей сложности не меньший объем.
  • Помойте специи, дайте им обсохнуть.
  • Соедините сахар и соль.
  • На дно банок положите специи. Выложите слой печени. Посыпьте его смесью сахара и соли. Выложите еще один слой печени, посыпьте солью и сахаром. Таким образом заполните банки примерно до плечиков.
  • Прикройте емкости чистыми металлическими крышками подходящего к ним размера и конфигурации.
  • В кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки с печенью налима.
  • Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до места, до которого наполнены банки.
  • На медленном огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Варите консервы на водяной бане 1,5 часа.
  • Осторожно извлеките банки из воды, плотно закройте, переверните и укутайте. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Сделанные по данному рецепту консервы не обязательно есть сразу. При хранении в холодильнике они не испортятся в течение 2 месяцев.

Паштет из печени налима

Состав:

  • печень налима – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • зеленый горошек – 100 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 50 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Вскипятите 0,5 л воды, добавьте в нее соль и специи. Положите в кипяток нарезанную некрупными кусками печень налима. Дождитесь, когда жидкость снова закипит. Варите продукт 20 минут, затем откиньте на дуршлаг. Уберите использованные специи. Готовую печень рыбы положите в емкость блендера.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, нарежьте кубиками размером с горошину. Вскипятите 0,5 л литра чистой воды, подсолите ее, высыпьте в нее морковь и горох. Варите до мягкости моркови. Откиньте морковь с горошком на дуршлаг. Когда с них стечет лишняя вода, отправьте продукты к печени.
  • Яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите, мелко порубите, отправьте в остальным продуктам.
  • Лук освободите от шелухи, мелко порежьте. Обжарьте его до мягкости в растительном масле, переложите в емкость блендера.
  • Включите прибор, измельчите продукты, находящиеся в его емкости, до состояния паштета.
  • Добавьте размягченное сливочное масло, взбейте.

Остается переложить паштет в форму или контейнер, обтянуть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник. После того как паштет остынет, его можно подавать к столу. Следует учесть, что срок годности сделанной по данному рецепту закуски составляет всего 2 суток.

Печень налима, тушенная с овощами

Состав:

  • печень налима – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сладкий перец – 100 г;
  • томатная паста – 20 мл;
  • вода – 120 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • мука пшеничная – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Печень налима нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, оставьте на 15 минут.
  • Овощи помойте, обсушите салфетками.
  • Морковь порежьте соломкой или крупно натрите.
  • Перец, очистив от семян, нарежьте соломкой или четвертинками колец.
  • Луковицу освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • В сковороде разогрейте столовую ложку масла. Положите в него лук и морковь. Обжаривайте их, пока они не приобретут золотистый оттенок. Добавьте перец. Готовьте овощи вместе в течение 5 минут.
  • В другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите в него печень, предварительно обваляв ее в муке. Подрумяньте с двух сторон, уделив каждой буквально по минуте.
  • Добавьте овощи, соль, специи и разведенную водой томатную пасту. Тушите печень с овощами 15-20 минут.

На гарнир к приготовленной по данному рецепту закуске хорошо будет подать рис или картофельное пюре.

Маринованная печень налима

Состав (на 0,5 л):

  • печень налима – 0,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 10 мл;
  • соль – 7 г;
  • лист лавра – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Печень налима залейте литром воды. Доведите до кипения. Поварите продукт 15 минут.
  • Остудите печень, нарежьте брусками. Положите в чистую банку.
  • Вскипятите оставшуюся воду. Добавьте в нее соль, лист лавра. Прокипятите 5 минут. Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
  • Залейте печень горячим маринадом, плотно закройте банку.
  • После того как банка остынет, ее нужно убрать в холодильник.

Пробу с закуски можно снимать уже через 2 дня. В холодильнике заготовку можно хранить в течение недели.

Печень налима вкусна и полезна. Этот товар можно назвать дефицитным, но сам налим более доступен. Вынув из рыбы печень, любая хозяйка сможет приготовить из нее множество вкусных блюд, способных стать украшением праздничного стола.

Матрица продуктов: Налим 🥄

Дата: 09.04.2020.

Печень налима содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Печени налима

Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит Печень налима ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

450 р.

 


Благодаря удивительным повадкам и довольно необычному образу жизни рыбу налим считают одной из самых оригинальных представительниц пресноводного рыбьего царства. Готовя вкуснейшую уху из рыбы налим, рыболовы рассказывают о ней различные занимательные истории, о которых они либо слышали, либо сами принимали участие в них.


Мясо рыбы налим необычайно вкусное, однако у чересчур крупных особей оно может быть немного грубоватым. Кстати, очистить покрытое слизью тело налима от чешуи, которая сидит достаточно плотно, практически невозможно – ее принято снимать вместе с кожей, стягивая как чулок, после надреза вокруг головы.


Налима можно жарить, тушить, консервировать или запекать. Кроме того, из этой рыбы удаются великолепная уха и супы – например, известная многим “макарьевская приказчицкая”. Хозяйки делают из мяса налима вкуснейшие котлеты, паштеты, заливное, а также разные холодные закуски.


К слову сказать, молоки, икра и печень налима причисляются к рангу деликатесов. Печень налима – довольно популярный продукт в Европе, в особенности ее любят во Франции. При правильном приготовлении, если четко руководствоваться рецептурой, печень налима получается необыкновенно вкусной и нежной.


Для любителей данного продукта можно посоветовать приготовить печень налима по-якутски. Это довольно простое блюдо представляет собой запанированные в муке кусочки печени рыбы, которые обжариваются на растительном масле до появления аппетитной корочки. Такое кушанье принято подавать на большом блюде, украсив овощами и свежей зеленью.


Вкусна и печень налима в маринованном или консервированном виде. Кстати, чаще всего в продаже можно встретить именно последний вариант. Популярностью пользуется паштет из печени налима, который принято готовить с добавлением грибов, свежей зелени, соли и мускатного ореха. Готовый паштет хранится в холодильнике не более пяти дней.


Полезные свойства печени налима проявляются при регулярном употреблении, за счет чего сокращается риск неврологических и сердечно-сосудистых заболеваний, образования холестериновых бляшек, повышается иммунитет, усиливаются умственные способности, а также улучшается зрение и состояние кожи и зубов.


Если кушать блюда из мяса и печени налима, можно даже облегчить состояния при артрите, сахарном диабете и остеопорозе. Кроме того, благодаря повышенной питательной ценности и особым свойствам печени налима у человека скорее восстанавливаются силы после больших физических нагрузок. Рекомендуется употреблять данный продукт беременным женщинам – это способствует усилению иммунитета будущего ребенка.


Тем не менее, есть и противопоказания к употреблению печени налима, среди которых аллергические реакции на рыбу и рыбий жир, гиперкальциемия и высокое содержание витамина D. Помимо этого, с осторожностью употреблять печень налима нужно при наличии камней в желчном пузыре и почках.

Пищевая ценность

  • Вода 26.4 г
  • Зола 2.3 г
  • Моно- и дисахариды 1.2 г
  • НЖК – Насыщенные жирные кислоты 10.6 г
  • Органические кислоты 0.2 г
  • Холестерин 250 мг

Витамины

Микроэлементы

Макроэлементы

Как приготовить печень налима – 5 лучших рецептов

Печень налима очень вкусный и полезный субпродукт. Чуть ниже вы сможете найти несложные рецепты, как приготовить такую печень дома. 

Жаренная печь налима

Ингредиенты:

  • Печень — 1 кг;
  • Огурцы — 3 шт;
  • Растительное масло — 150 мл;
  • Зеленый лук, соль, лавровый лист — на глаз.

Способ приготовления:

Печень налима нужно хорошо промыть под теплой водой и проварить в кастрюльке с водой около 15 минут. Затем добавляем в кастрюлю нашинкованную зелень, лавровый лист и соль. Варим печень до готовности.

После печень нужно достать, охладить и обжарить на сковороде с раскаленным маслом до румяной корочки. Подавать печень можно со свежей зеленью и огурцами.

Печень налима в банках

Ингредиенты:

  • Стеклянные банки 150 грамм — 3 шт;
  • Печень налима — 0,5 кг;
  • Соль и сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

Печень нужно хорошо промыть, удалить жир, желчь и жилы, а после нарезать на небольшие кусочки. В каждую баночку кладем лавровый лист и немного перца. А после начинаем выкладывать в банку печень слоями, где каждый слой посыпаем солью и немного сахаром.

Затем каждую баночку закрутить крышкой так, чтобы воздух немного смог пройти вовнутрь. Ставим баночки в кастрюлю с водой и варим печень 1,5 часа на медленном огне. Когда время выйдет баночки нужно хорошо закрутить и в перевернутом положении оставить их на столе. Укутать сверху баночки полотенцем.

Паштет из печени налима

Ингредиенты:

  • Печень налима — 250 грамм;
  • Грибы — 250 грамм;
  • Репчатый лук — 1 шт;
  • Растительное масло — 150 мл;
  • Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Печень очищаем, моем и режем на мелкие кусочки. Ее нужно отварить в соленой воде около 15 минут. На сковороде в растительном масле обжариваем грибы и лук, которые нужно нашинковать как можно мельче.

Когда грибы и лук прожарились, добавляем их к печени, солим и перчим. Затем с помощью блендера измельчаем все в пюре.

Печень налима с овощами

Ингредиенты:

  • Печень налима — 0,5 кг;
  • Помидоры — 350 грамм;
  • Баклажан — 1 шт;
  • Перец болгарский — 1 шт;
  • Молоко — 1 литр;
  • Растительное масло — 150 грамм;
  • Соль, чеснок, базилик, укроп и кинза — по вкусу.

Способ приготовления:

Печень нужно хорошо промыть и удалить жилки. Затем ее режем на соломку и замачиваем в молоке на 20 минут. Овощи моем, чистим и режем на небольшие кусочки, кроме помидоров. Эти овощи обжарить в растительном масле до готовности, а в отдельной сковороде — печень.

Когда все будет готово перекладываем все продукты в сотейник и добавляем специи, зелень и помидоры. Тушим минут 5, а после дать блюду настоятся в течение 10 минут.

Маринованная печень налима

Ингредиенты:

  • Печень налима — 300 грамм;
  • Вода — 2 стакана;
  • Уксус 9% — 2 чайные ложки;
  • Лавровый лист — 3 шт;
  • Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Печень нужно хорошо помыть и удалить жилки и желчь. Затем режем ее на небольшие кусочки и варим печень 15 минут в подсоленной воде. По истечении времени вытащить печень, остудить ее и сам бульон. В бульон добавить уксус, лавровый лист, соль и специи.

Печень кладем в стеклянную посуду (любую, главное чтобы была крышка) заливаем маринадом и закрываем тару. Ставим ее в холодильник на двое суток. Подаем к столу с зеленью.

Печень налима. Свойства печени налима



Свойства печени налима

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит печень налима ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

450 р.

 


Благодаря удивительным повадкам и довольно необычному образу жизни рыбу налим считают одной из самых оригинальных представительниц пресноводного рыбьего царства. Готовя вкуснейшую уху из рыбы налим, рыболовы рассказывают о ней различные занимательные истории, о которых они либо слышали, либо сами принимали участие в них.


Мясо рыбы налим необычайно вкусное, однако у чересчур крупных особей оно может быть немного грубоватым. Кстати, очистить покрытое слизью тело налима от чешуи, которая сидит достаточно плотно, практически невозможно – ее принято снимать вместе с кожей, стягивая как чулок, после надреза вокруг головы.


Налима можно жарить, тушить, консервировать или запекать. Кроме того, из этой рыбы удаются великолепная уха и супы – например, известная многим “макарьевская приказчицкая”. Хозяйки делают из мяса налима вкуснейшие котлеты, паштеты, заливное, а также разные холодные закуски.


К слову сказать, молоки, икра и печень налима причисляются к рангу деликатесов. Печень налима – довольно популярный продукт в Европе, в особенности ее любят во Франции. При правильном приготовлении, если четко руководствоваться рецептурой, печень налима получается необыкновенно вкусной и нежной.


Для любителей данного продукта можно посоветовать приготовить печень налима по-якутски. Это довольно простое блюдо представляет собой запанированные в муке кусочки печени рыбы, которые обжариваются на растительном масле до появления аппетитной корочки. Такое кушанье принято подавать на большом блюде, украсив овощами и свежей зеленью.


Вкусна и печень налима в маринованном или консервированном виде. Кстати, чаще всего в продаже можно встретить именно последний вариант. Популярностью пользуется паштет из печени налима, который принято готовить с добавлением грибов, свежей зелени, соли и мускатного ореха. Готовый паштет хранится в холодильнике не более пяти дней.


Полезные свойства печени налима проявляются при регулярном употреблении, за счет чего сокращается риск неврологических и сердечно-сосудистых заболеваний, образования холестериновых бляшек, повышается иммунитет, усиливаются умственные способности, а также улучшается зрение и состояние кожи и зубов.


Если кушать блюда из мяса и печени налима, можно даже облегчить состояния при артрите, сахарном диабете и остеопорозе. Кроме того, благодаря повышенной питательной ценности и особым свойствам печени налима у человека скорее восстанавливаются силы после больших физических нагрузок. Рекомендуется употреблять данный продукт беременным женщинам – это способствует усилению иммунитета будущего ребенка.


Тем не менее, есть и противопоказания к употреблению печени налима, среди которых аллергические реакции на рыбу и рыбий жир, гиперкальциемия и высокое содержание витамина D. Помимо этого, с осторожностью употреблять печень налима нужно при наличии камней в желчном пузыре и почках.

Калорийность печени налима 613 кКал

Энергетическая ценность печени налима (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):


Белки: 4.2 г. (~17 кКал)
Жиры: 65.7 г. (~591 кКал)
Углеводы: 1.2 г. (~5 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|96%|1%

Рецепты с печенью налима



Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 штуке 300 граммов
в 1 банке 190 граммов

 

Пищевая ценность и состав печени налима

Органические кислоты

0.2 г

Холестерин

250 мг

Моно- и дисахариды

1.2 г

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

10.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Печень налима отзывы и комментарии


Просмотров: 18072


48 фотографий печени налима – бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Печень налима. Очень популярен во всей Европе, особенно во Франции. Правильно приготовленная печень налима буквально тает во рту, и если ее съесть, то навсегда

Свежий сырой налим крупным планом. На белом фоне

Липа обжаренная с луком и ломтиками печеного картофеля.Эта речная рыба. Практически без костей, а мясо сладкое и жирное

Рыба замороженная. Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду. Фрагмент

Рыба замороженная. Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду. Фрагмент

Рыба замороженная.Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду. Фрагмент

Рыба замороженная. Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду. Фрагмент

Рыба замороженная. Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки.Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду. Фрагмент

Рыба замороженная. Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду. Фрагмент

Рыба замороженная. Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду.Фрагмент

Рыба замороженная. Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду. Фрагмент

Рыба замороженная. Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду. Фрагмент

Рыба замороженная.Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду. Фрагмент

Рыба замороженная. Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду. Фрагмент

Рыба замороженная. Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки.Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду. Фрагмент

Рыба замороженная. Или рыбу во льду. Фрагмент из рыбного магазина. Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Мороженая рыба. Или рыбу во льду. Фрагмент

Морской продукт. Устрицы свежие на льду. Из серии уникальных фотографий. Из серии уникальных фото Фотография сделана 2019 г.

Красиво уложенная рыба.Свежая рыба. Фрагмент из рыбного магазина

Красиво уложенная рыба. Свежая рыба. Фрагмент из рыбного магазина

Красиво уложенная рыба. Свежая рыба. Фрагмент из рыбного магазина

Красиво уложенная рыба. Свежая рыба. Фрагмент из рыбного магазина

Красиво уложенные рыбки во льду.Фрагмент из рыбного магазина

Красиво уложенные рыбки во льду. Фрагмент из рыбного магазина

Поймай рыбу, которая плывет к тебе. Мясо речной рыбы. Подготовка рыбы к запеканию. Разделка рыбы. Все, что готовят дома, всегда безумно

Поймай рыбу, которая плывет к тебе. Жареная рыба с луком, гранатом и зеленью

Поймай рыбу, которая плывет к тебе.Фрагмент из рыбного магазина

Поймай рыбу, которая плывет к тебе. Фрагмент из рыбного магазина

Поймай рыбу, которая плывет к тебе. Фрагмент из рыбного магазина

Поймай рыбу, которая плывет к тебе. Фрагмент из рыбного магазина

Поймай рыбу, которая плывет к тебе. Фрагмент из рыбного магазина

Красиво уложенные рыбки.Фрагмент из рыбного магазина. Загляните в красоту. Красота рядом. Отличное сочетание. Природная красота рядом

Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Загляните в красоту. Красота рядом. Отличное сочетание. Природная красота рядом

Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Загляните в красоту. Красота рядом. Отличное сочетание. Природная красота рядом

Красиво уложенные рыбки.Фрагмент из рыбного магазина. Загляните в красоту. Красота рядом. Отличное сочетание. Природная красота рядом

Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Загляните в красоту. Красота рядом. Отличное сочетание. Природная красота рядом

Красиво уложенные рыбки. Фрагмент из рыбного магазина. Загляните в красоту. Красота рядом. Отличное сочетание. Природная красота рядом

Рыба копченая.Фрагмент из рыбного магазина. Овощной, витамин

Рыба копченая. Фрагмент из рыбного магазина. Овощной, витамин

Поймай рыбу, которая плывет к тебе. Мясо речной рыбы. Подготовка рыбы к запеканию. Разделка рыбы. Все, что готовят дома, всегда безумно

Поймай рыбу, которая плывет к тебе. Фрагмент из рыбного магазина

Поймай рыбу, которая плывет к тебе.Фрагмент из рыбного магазина

Поймай рыбу, которая плывет к тебе. Фрагмент из рыбного магазина

Поймай рыбу, которая плывет к тебе. Фрагмент из рыбного магазина

Поймай рыбу, которая плывет к тебе. Фрагмент из рыбного магазина

Поймай рыбу, которая плывет к тебе. Фрагмент из рыбного магазина

Поймай рыбу, которая плывет к тебе.Фрагмент из рыбного магазина

Красиво уложенные рыбки во льду. Фрагмент из рыбного магазина

Свиные ребрышки обжаренные в кипящем масле. В кастрюле

.

Kids ‘Inquiry of Diversity Species, Lota lota, американский налим: ИНФОРМАЦИЯ

Как они выглядят?

Налим – крупная рыба, вырастающая до 1,5 м в длину и до 34 кг по массе (Morrow 1980). Эти рыбы желтые, светло-коричневые или коричневые с темно-коричневыми или черными узорами на теле, голове и большинстве плавников. Низ живота и грудные плавники от бледного до белого цвета (Cohen et al. 1990; Morrow 1980). Первый спинной плавник короткий, за ним следует длинный второй спинной плавник, по крайней мере в 6 раз превышающий длину первого, и соединенный с закругленным хвостовым плавником (Morrow 1980).Налим не имеет ни спинных, ни анальных шипов и имеет от 67 до 96 мягких спинных лучей и от 58 до 79 мягких анальных лучей (Cohen et al. 1990). Жаберные тычинки короткие, грудные плавники округлые, а в хвостовых плавниках 40 лучей (Morrow 1980). Как и другие трески, налим также характеризуется одним усиком, расположенным на подбородке (Morrow 1980). (Коэн и др., 1990; Морроу, 1980)

  • Масса диапазона
    34 (высокий) кг
    74.89 (высокий) фунтов
  • Длина диапазона
    152 (высокий) см
    59,84 (высокий) в
  • Диапазон основной скорости метаболизма
    171,6 (высокий) см3. O2 / г / час
  • Средняя скорость основного обмена
    73.9 см3.O2 / г / час

Где они живут?

Налим, Lota lota, – голарктический вид, обитающий в холодных пресных водах Неарктических и Палеарктических регионов, обитающий между 40 и 70 градусами северной широты. (Коэн и др., 1990)

Какая среда обитания им нужна?

Налим – это демерсальная рыба, обитающая на дне глубоких умеренных озер и медленно движущихся холодных речных днах при температуре от 4 до 18 градусов Цельсия (Riede 2004; Cohen et al.1990). Эти рыбы, в основном обитающие на глубинах от 1 до 700 м, предпочитают пресные воды, но их также можно встретить в некоторых системах с солоноватой водой (Cohen et al. 1990). Эти рыбы часто обитают среди донных убежищ, таких как корни, деревья, камни и густая растительность (Billard 1997). (Биллард, 1997; Коэн и др., 1990; Морроу, 1980; Рид, 2004; Скотт и Кроссман, 1973)

  • Глубина диапазона
    от 1 до 700 м
    3.От 28 до 2296,59 футов

Как они растут?

Яйца налима вылупляются весной с апреля по июнь в зависимости от местонахождения (Bjorn 1940; Cohen 1990). Время вылупления зависит от температуры, а также от конкретной популяции, и для вылупления яиц обычно требуется от 30 до 70 дней (MacCrimmon 1959; Bjorn 1940). За четыре недели личинки налима увеличиваются в длине с менее 1 см до более 2 см (Ghan, Sprules, 1993).Налим в озере Верхнее демонстрировал очень высокие темпы роста в течение первых двух вегетационных сезонов, достигая 42% от общей длины после 10 вегетационных сезонов (Bailey 1972). (Bailey, 1972; Bjorn, 1940; Cohen, et al., 1990; Ghan and Sprules, 1993; MacCrimmon, 1959)

В бассейне реки Вилюй, Сибирь, налим достигает половой зрелости на 7-8-м году жизни, причем самцы обычно созревают на 1 год раньше самок (Кириллов, 1988). В озере Верхнее налимы в возрасте одного года были половозрелыми (Bailey, 1972).Хотя половозрелые особи были обнаружены для обоих полов в возрастных классах 1 года и старше, доля половозрелых самцов была выше до 5 года, когда все особи обоих полов были половозрелыми (Bailey, 1972). Осенью активность налима увеличивается, поскольку запасы энергии сосредоточены на росте и развитии гонад в период зимнего нереста (Кириллов, 1988). Созревание гонад у обоих полов происходит примерно через 4 месяца после падения питательных резервов (Pulliainen and Korhonen 1990).(Бейли, 1972; Кириллов, 1988; Пуллиайнен, Корхонен, 1990)

Как они размножаются?

Налим размножается один раз в год зимой, мигрируя на мелководье или в небольшой ручей для нереста (Cohen 1990). Налики перемещаются к нерестилищам индивидуально, и самцы, как правило, прибывают раньше самок (Morrow 1980). Нерест происходит ночью, когда особи образуют шаровидную массу, каждая рыба продвигается к центру и выделяет яйца или сперму (MacCrimmon 1959; Cahn 1936).Наблюдались послеродовые бегства вверх по течению, скорее всего, для кормления (MacCrimmon 1959). (Кан, 1936; Коэн и др., 1990; МакКриммон, 1959; Морроу, 1980)

Налим потамодромный, мигрирующий вверх по притокам или более мелким водотокам, чтобы нереститься (Cohen 1990). Они нерестятся зимой, откладывают икру на мелководье, чтобы вылупиться весной (Кириллов, 1988). Плодовитость варьируется географически от чуть более 100 000 особей из Вайоминга до более 3 миллионов в других местах их ареала (Bailey, 1972).Средняя плодовитость от 700 000 до 800 000 яиц (Кириллов, 1988; Бейли, 1972). Яйца желтого, янтарного или оранжевого цвета, сферические и лежат на субстрате (Koli 1990; Bjorn 1940). Яйца обычно вылупляются через два-четыре месяца.

Налимам может потребоваться несколько лет, чтобы стать половозрелыми. В современной литературе указывается, что определенная часть популяций налима не созревает в течение каждого сезона размножения (Pulliainen and Korhonen 1990). Некоторые исследования также предполагают, что налиму может потребоваться один или два года, чтобы восстановить пищевые резервы после нереста (Pulliainen, Korhonen 1990).(Bailey, 1972; Bjorn, 1940; Cohen, et al., 1990; Кириллов, 1988; Koli, 1990; Pulliainen, Korhonen, 1990)

  • Как часто происходит размножение?
    Налим нерестится один раз в год.
  • Сезон размножения
    Нерест налима происходит зимой с декабря по март (в зависимости от географического положения), но длится не более одного месяца для любой популяции.
  • Диапазон количества потомков
    100000 до 3000000
  • Среднее количество потомков
    700000-800000
  • Дальность до вылупления
    от 2 до 4 месяцев
  • Диапазон возраста половой или репродуктивной зрелости (самки)
    от 1 до 8 лет
  • Средний возраст половой или репродуктивной зрелости (женщины)
    6 лет
  • Диапазон возраста половой или репродуктивной зрелости (самцы)
    От 1 до 8 лет
  • Средний возраст половой или репродуктивной зрелости (мужчины)
    3 года

Налимы являются размножителями и не заботятся о родителях.Родительские вложения в налима характеризуются повышенным уровнем метаболической активности и темпами потребления пищи осенью, чтобы способствовать росту и созреванию гонад как у самцов, так и у самок в течение четырехмесячного периода, предшествующего нересту (Пуллиайнен и Кохонен, 1990; Киррилов 1988). Было высказано предположение, что налиму может потребоваться от одного до двух лет для восполнения своих питательных запасов после каждого нереста, но дополнительной информации по этой теме не было (Pulliainen and Kohonen 1990).(Кириллов, 1988; Пуллиайнен, Корхонен, 1990)

Как долго они живут?

Известно, что продолжительность жизни налима достигает 20 лет, хотя в исследованиях природных популяций редко встречаются особи старше 10–12 лет (Cohen 1990; Кириллов 1988; Bailey 1972). Заболеваемость пожилых и крупных особей в приарктических регионах может превышать заболеваемость пожилых особей в палеарктических регионах из-за отсутствия установленного промысла, спорта или чего-либо еще в Северной Америке, где один процветает в Евразии (Кириллов 1988).(Bailey, 1972; Cohen et al., 1990; Кириллов, 1988)

  • Срок службы
    Статус: дикий
    20 (высокий) год
  • Типичный срок службы
    Статус: дикий
    От 1 года до 12 лет

Как они себя ведут?

Налим – условно-патогенные рыбоядные с разнообразным питанием.Они прячутся среди доступных убежищ в своей эпибентосной среде обитания, таких как камни и упавшие бревна, и используют тактику засад для поимки добычи (Kahilainen and Lehtonen 2003). Они ведут сумеречный или ночной образ жизни и ищут корм на мелководье. В периоды низкой активности они собираются в глубоких ямах (Riede 2004; Morrow 1980; Scott and Crossman 1973). Зимой эти рыбы мигрируют вверх по течению и образуют нерестовые скопления (Cohen 1990). (Коэн и др., 1990; Кахилайнен и Лехтонен, 2003; Морроу, 1980; Риде, 2004; Скотт и Кроссман, 1973)

Как они общаются друг с другом?

Налим, как и большинство рыб, воспринимает химические, тактильные, визуальные и акустические раздражители.Хотя налим и северная щука демонстрируют схожие стратегии охоты, налим, похоже, меньше полагается на зрение, чем щука (Kahilainen, Lehtonen 2003). (Кахилайнен и Лехтонен, 2003; фон дер Эмде, 2004)

Что они едят?

Только что вылупившийся налим полностью планктонояден и остается таковым даже после того, как его зевок уже не ограничен (Ghan and Sprules 1993). В рационе личинок налима первые две недели преобладают виды коловраток. Затем диета переходит на науплии несколько большего размера, а на четвертой неделе переход к циклоидным веслоногим ракообразным, дафниям и каланоидным веслоногим ракам (Ghan and Sprules 1993).Молодь питается моллюсками и личинками насекомых (Tolanen et al. 1999). Взрослые налимы питаются рыбой и потребляют более 99% рыбы в озере Верхнее (Bailey, 1972). Хотя налим всегда в первую очередь рыбоядный, их рацион меняется в зависимости от сезона и в ответ на конкуренцию. После зимних месяцев Толанен и др. (1999) обнаружили, что налим ел гораздо больше водных беспозвоночных, а именно ракообразных в начале лета и креветок оппоссум осенью. В Вилюском водохранилище пересечение диеты с питанием щуки вынуждает налима расширять свой рацион и включать больше бентосных беспозвоночных (Кириллов, 1988).Помимо рыб и беспозвоночных, Бейли (1972) также обнаружил в желудках налимов камни, древесную стружку, пластик и другие инертные материалы, что указывает на то, что привычки налима при кормлении были в некоторой степени неразборчивыми. (Bailey, 1972; Ghan, Sprules, 1993; Кириллов, 1988; Толанен и др., 1999)

  • рыба
  • насекомые
  • моллюски
  • водные или морские черви
  • водные ракообразные
  • зоопланктон

Что их ест и как они не едят?

Известно, что северная щука охотится на налима там, где сосуществуют два вида (Schwalme 1992).Корюшка и желтый окунь охотятся на личинок и молодых особей (Скотт, Кроссман, 1973). Люди также оказывают давление на налима со стороны хищников в результате коммерческого и спортивного рыболовства (Cohen 1990; Кириллов 1988). В Великих озерах морская минога, Petromyzon marinus, также известна своей добычей налима (Smith 1971). Налимы полагаются на свои загадочные повадки и окраску, чтобы избежать хищников. (Cohen, et al., 1990; Кириллов, 1988; Schwalme, 1992; Scott, Crossman, 1973; Smith, 1971)

Какие роли они играют в экосистеме?

Налим – главные хищники в своей экосистеме, иногда пересекающиеся с такими же высшими хищниками, как щука или крупные лососевые (Кириллов, 1988).(Кириллов, 1988)

Они вызывают проблемы?

Негативное воздействие налима на человека не известно.

Как они с нами взаимодействуют?

Налим – важный коммерческий промысел в некоторых частях Евразии, где они используются в качестве источника масла, мясо едят, а печень продается копченой или консервированной (Кириллов, 1988; Скотт и Кроссман, 1973). Налим также перерабатывается в рыбную муку (Скотт и Кроссман, 1973).Из-за медленных движений и ночного образа жизни в Северной Америке практически нет спортивного рыболовства (Cohen 1990). (Коэн и др., 1990; Кириллов, 1988; Скотт, Кроссман, 1973)

  • еда
  • части тела являются источником ценного материала

Находятся ли они под угрозой исчезновения?

Налим в реке Кутнай в Айдахо и Британской Колумбии находится на грани исчезновения из-за строительства плотины Либби в Айдахо.Усилия по возвращению популяции продолжаются (Исследование рыболовства на реке Кутнай, 2000 г.). Заряжаются налимы там, где в Европе существует коммерческое рыболовство (Кириллов 1988). («Изучение промыслов на реке Кутенай: состояние запаса налима», 2000; Кириллов, 1988)

Авторы

Эллисон Пур (редактор), Мичиганский университет в Анн-Арборе.

Грег Джейкобс (автор), Мичиганский университет в Анн-Арборе, Кевин Верли (редактор, преподаватель), Мичиганский университет в Анн-Арборе.

Список литературы

Департамент рыбы и дичи штата Айдахо. Изучение промыслов на реке Кутенай: состояние запаса налима. 85-65. Бойсе, штат Айдахо: Департамент рыбы и дичи штата Айдахо. 2000.

Бейли М. 1972. Возраст, рост, размножение и питание налима, Lota lota (Linneaus), в юго-западном озере Верхнее. Пер. Амер. Рыба. Soc., 4: 667-674.

Billard, R. 1997. Les poissons d’eau douce des rivières de France.Идентификация, изобретение и перераспределение 83 предметов. Лозанна: Делашо и Нистле.

Бьорн Э. 1940. Предварительные наблюдения и экспериментальное изучение линга, Lota lota (LeSueur), в Вайоминге. Пер. Am. Рыба. Soc., 69: 192-196.

Кан, А. 1936. Наблюдения за воспитанием юристов, Lota lota.
. Копея, 3: 163-165.

Коэн, Д., Т. Инада, Т. Ивамото, Н. Скиалабба. 1990. Гадиформные рыбы мира: Отряд Gadiformes, аннотированный и иллюстрированный каталог.Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.

Ghan, D., W. Sprules. 1993. Диета и выбор добычи молодых налимов. Журнал биологии рыб, 42: 47-64.

Kahilainen, K., H. Lehtonen. 2003. Отбор рыбы и добычи четырех видов хищников в субарктическом озере, где преобладает сиг. Журнал биологии рыб, 63: 3: 659-672.

Кириллов А. 1988. Налим Вилюсского заповедника. Журнал ихтиологии, 28 (2): 49-55.

Коли, Л. 1990. Рыбы Финляндии. Хельсинки: Вернер Сёдерстрём Осакейхтиё.

MacCrimmon, H. 1959. Наблюдения за нерестом налима в озере Симко, Онтарио. Журнал управления дикой природой, 23 (4): 447-449.

Морроу, Дж. 1980. Пресноводные рыбы Аляски. Экологическая библиотека ресурсов Университета Британской Колумбии: Университет Британской Колумбии.

Нельсон Дж. 1994. Рыбы мира.Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья.

Paragamian, V., V. Whitman, J. Hammond, H. Andrusak. 2000. Обвал промысла налима в реке Кутенай, штат Айдахо, США, и озере Кутней, Британская Колумбия, Канада. Стр. 155-164 в L Vaughn, V Paragamian, D Willis, eds. Налим: биология, экология и менеджмент, Vol. Публикация № 1. Спакейн, Вашингтон: Секция управления рыболовством Американского рыболовного общества.

Э. Пуллиайнен, К. Корхонен. 1990 г.Сезонные изменения показателей состояния взрослых половозрелых и недозрелых налимов Lota lota (L.) в северо-восточной части Ботнического залива в Северной Финляндии. Журнал биологии рыб, 36 (2): 251-259.

Riede, K. 2004. Глобальный регистр мигрирующих видов – от глобального до регионального масштаба. Заключительный отчет R&D Projekt 808 05 081. Бонн, Германия: Федеральное агентство по охране природы.

Schwalme, K. 1992. Количественное сравнение рациона и состава жирных кислот в организме дикой северной щуки (Esox lucius L.). Fish Physiol. Biochem., 10 (2): 91-98.

Скотт У., Э. Кроссман. 1973. Пресноводные рыбы Канады. Бык. Рыба. Res. Board Can., 184: 1-966.

Смит Б. 1971. Морские миноги в Великих озерах Северной Америки. Стр. 207-248 в M Hardisty, ed. Биология миноги. Лондон: Academic Press.

Толанен А., Дж. Кьельманн, Дж. Лаппалайнен. 1999. Совпадение диеты налима и сига в субарктическом озере. Аня. Zool.Фенничи, 36: 205-214.

Винберг, Г. 1960. Скорость метаболизма и пищевые потребности рыб. Ф. Фрай, В. Рикер, ред. Серия переводов № 194. Биологическая станция, Наниамо, Британская Колумбия: Совет по исследованиям рыболовства Канады.

фон дер Эмде, Г. 2004. Чувства рыбы: адаптации для восприятия естественных стимулов. Бостон: Клувер.

.

Возникновение и патология глистов печени у налима из дельты реки Маккензи

ОТЧЕТ О ВЫПОЛНЕНИИ ИССЛЕДОВАНИЯ

ОТЧЕТ О ВЫПОЛНЕНИИ ИССЛЕДОВАНИЯ Штат: Мичиган Номер исследования: 468 Номер проекта: F-80-R-1 Название: Естественное воспроизводство судака в заливе Сагино Период проведения: 1 октября 1999 г. – 30 сентября 2000 г. Цель исследования:

Дополнительная информация

(с планами работ на 2000-2005 гг.)

Комплексный план управления рыболовством кони (Stenodus leuchicthys) в Гвич, в районе поселения Инувиалуит, и в районе поселения Сахту, Северо-Западные территории, 2000-2005 гг. (С

Дополнительная информация

Урок 3: Жизненный цикл рыб

Урок 3: Жизненный цикл рыб. Упражнение: Схема жизненного цикла рыб.Уровень обучения: 4-8 Предметы: естествознание, обществознание. Окружение: аудитория. Продолжительность: 50 минут. Ключевые термины: жареный, жизненный цикл, история жизни, порождение,

.

Дополнительная информация

ОТЧЕТ О ВЫПОЛНЕНИИ ИССЛЕДОВАНИЯ

ОТЧЕТ О ВЫПОЛНЕНИИ ИССЛЕДОВАНИЯ Штат: Мичиган Номер исследования: 486 Номер проекта: F-53-R-15 Название: Оценка популяций озерной форели в водах Мичигана в водах озера Мичиган. Охватываемый период: с 1 апреля 1998 г. по 9000 г. 5

Дополнительная информация

Митоз в клетках верхушки корня лука

Митоз в клетках кончика корня лука Краткий обзор деления клеток Генетическая информация растений, животных и других эукариотических организмов находится в нескольких (или многих) отдельных молекулах ДНК или хромосомах.

Дополнительная информация

Связь между переменными

Содержание 11 Связь между переменными 767 11.1 Введение ……………………… 767 11.1.1 Измерение связи ……. ………. 768 11.1.2 Краткое содержание главы ……………….. 769 11.2 Chi

Дополнительная информация

Конфеты Антигены и антитела

ЛАБОРАТОРНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ: Конфеты Антигены и антитела ИЗДАНИЕ УЧИТЕЛЯ Учебные ссылки: Биология 20, Естественные науки 30 Время занятий: 1 период Предлагаемые ответы: Вопрос 1: Какова основная функция красных кровяных телец?

Дополнительная информация

Факты о тестировании лошадей на наркотики

Факты о тестировании лошадей на наркотики КОНТАКТ Трэвис Мэйс, временный руководитель отдела аналитической химии, лаборатория токсикологии лаборатории тестирования наркотиков 979.845.3414 tmays @ ОГРАНИЧЕНИЯ В ТЕСТИРОВАНИИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ Пока продвижение

Дополнительная информация

МАЛЕНЬКОЕ АТЛИНСКОЕ ОЗЕРО 2008

ИССЛЕДОВАНИЕ УРОБА УРОЖАЙ МАЛЕНЬКОГО АТЛИН, ОЗЕРО 2008 г. Подготовлено: Натаном Милларом, Ларсом Джессапом и Оливером Баркером, март 2012 г. ИССЛЕДОВАНИЕ УРОЖАЯ АНГЛЕРОВ, МАЛЕНЬКОЕ АТЛИНСКОЕ ОЗЕРО, 2008 г. Юконский отдел рыболовства и дикой природы TR-12-04 Благодарности

Дополнительная информация

9.3.7 советов декабрь 2014 г.

9.3.7 Рекомендация Декабрь 2014 г. ЗАПАСЫ ЭКОРЕГИОНА Широко распространенные и мигрирующие запасы Европейского угря Рекомендации на 2015 г. Состояние угря остается критическим, и ICES сообщает, что вся антропогенная смертность (например,

)

Дополнительная информация

ОТЧЕТ О КРАБЕ ПОДЗЕМА

СООБЩЕНИЕ О КРАБАХ НАЗЕМНЫХ КРАБОВ Распространение крабов-примитивов варьируется от восточных Алеутских островов, Аляска, до, возможно, Санта-Барбары; однако к югу от Пойнт-Зачатия этот вид считается редким.Температура видимо

Дополнительная информация

Оценка: проекты и подходы

Оценка: Дизайн и подходы Год публикации: 2004 На выбор дизайна оценки результатов часто влияет необходимость компромисса между стоимостью и определенностью. Как правило, более

Дополнительная информация

Планирование школ завтрашнего дня

Планирование для школ завтрашнего дня Серии прогнозов приема в школу Январь 2014 г. Страница намеренно оставлена ​​пустой Серии прогнозов приема в школу: школьный округ ii Содержание Введение…

Дополнительная информация

Насколько хорошо работают традиционные индикаторы моментума? Синтия А. Кейз, президент CMT, Kase and Company, Inc., CTA 10 октября 2006 г.

Насколько хорошо работают традиционные индикаторы моментума? Синтия А. Касе, президент CMT, Kase and Company, Inc., CTA 10 октября 2006 г. 1.0 Введение Большинство техников рынка верят в традиционные индикаторы импульса,

Дополнительная информация

Вычисление оценки BAC

Расчет оценочного бюро BAC по разработке и оценке программ Национальной администрации безопасности дорожного движения 400 Seventh Street, S.В. Вашингтон, округ Колумбия, 20590, октябрь 1994 г. Расчет оценки BAC

Дополнительная информация

Техническая информация

Испытания с технической информацией Вопросы для теста успеваемости на английском языке (PTE) были разработаны экспертами-предметниками по английскому языку из Национального фонда исследований в области образования. За каждый тестовый уровень статьи

Дополнительная информация

ЗАКОН КРЮКА И КОЛЕБАНИЯ

9 ЗАКОН КРЮКА И КОЛЕБАНИЯ ЦЕЛЬ Измерить влияние амплитуды, массы и жесткости пружины на период осциллятора пружинной массы.ВВЕДЕНИЕ Сила, возвращающая пружину в состояние равновесия

Дополнительная информация

Экосистемы и пищевые сети

Экосистемы и пищевые сети Как АИС влияют на наши озера? Справочная информация Все живые и неживые предметы на планете взаимодействуют друг с другом. Экосистема определяется как набор элементов, живых и неживых,

Дополнительная информация

Графики управления переменными

БЕЛЫЙ ДОКУМЕНТ MINITAB ASSISTANT В этом документе объясняется исследование, проведенное статистиками Minitab для разработки методов и проверок данных, используемых в помощнике в статистическом программном обеспечении Minitab 17.Переменные

Дополнительная информация

ОБУЧЕНИЕ JAVELIN В ФИНЛЯНДИИ

ТРЕНИРОВКА ДЖАВЕЛИНА В ФИНЛЯНДИИ Эса Утриайнен Сравнение развития и тренировок мужчин и женщин в метании копья в Финляндии с учетом физических различий, развития силы, естественности

Дополнительная информация

сывороточный белок и соотношение A / G

белок сыворотки и соотношение A / G Плазма крови содержит не менее 125 индивидуальных белков.В сыворотке крови (в отличие от плазмы) не хватает тех белков свертывания, которые потребляются в течение процесса

.

Дополнительная информация

.

Infogalactic: ядро ​​планетарного знания

Налим ( Lota lota ) или баббот [1] – единственная пресноводная рыба, похожая на треску. Также известный как mariah , пресноводный ling , the lawyer , coney-fish, lingcod [2] и (ошибочно) eelpout , налим тесно связан с морским обыкновенным лингом и куском. Это единственный представитель рода Lota .Налим – единственный представитель семейства тресковых, обитающий в пресной воде. Некоторое время года налим живет подо льдом. Для размножения им требуются низкие температуры. [3]

Этимология

Название налим происходит от латинского слова barba , что означает борода, относящееся к его единственному усу на подбородке или усику. [4] Название рода и вида «lota» происходит от старинного французского [5] lotte рыбы, также называемой «barbot» на старофранцузском языке.Слово инуктитут-инупиак, обозначающее налим, также использовалось для названия недавно обнаруженного вымершего предполагаемого переходного вида Tiktaalik .

Описание

По внешнему виду напоминающий нечто среднее между сомом и угрем, налим имеет тело, напоминающее змею, но его легко отличить по единственному усику на подбородке. [4] Тело удлинено и сжато с боков, с уплощенной головкой и одним трубчатым выступом для каждой ноздри. Рот широкий, верхняя и нижняя челюсти состоят из множества мелких зубов.Налим имеет два мягких спинных плавника; первые низкие и короткие, а вторые гораздо длиннее. Анальный плавник низкий, его длина почти равна длине спинного плавника. Хвостовой плавник округлый, грудные плавники веерообразные, брюшные плавники узкие с удлиненным вторым лучом плавника. Наличие таких маленьких плавников по сравнению с размером тела указывает на бентосный образ жизни с низкой плавательной выносливостью и неспособностью противостоять сильным течениям. Круглые или циклоидные чешуйки очень маленькие, что затрудняет точное определение возраста и, следовательно, еще более затрудняет управление. [6]

Географическое распределение

Налим циркумполярный, выше 40 ° с. Население непрерывно распространяется от Британских островов через Европу и Азию до Берингова пролива. В Северной Америке налим обитает от полуострова Сьюард на Аляске до Нью-Брансуика вдоль Атлантического побережья. Налимы наиболее распространены в ручьях и озерах Северной Америки и Европы. Они довольно часто встречаются в озере Эри, но встречаются и в других Великих озерах. Недавний генетический анализ предполагает, что географическая структура налима может указывать на несколько видов или подвидов, что делает этот единственный таксон несколько вводящим в заблуждение. [6]

Соединенное Королевство

В Великобритании налим, возможно, вымершая рыба. Последним зарегистрированным отловом был образец весом 1 фунт 14 сентября 1969 года, сделанный ночью Джоном Дином у реки Олд-Уэст (Грейт-Уз), недалеко от Олдрета, Кембриджшир. [7] Налим еще может выжить в Великобритании. Округа Кембриджшир, Норфолк [8] и Йоркшир (особенно река Дервент или Йоркшир Уз) кажутся наиболее сильными кандидатами на место, где этот вид еще может выжить.[2] Планы по реинтродукции этого пресноводного представителя семейства тресковых обратно в британские воды находятся в стадии расследования. [3]

Экология

Место обитания

Налим обитает в больших холодных реках, озерах и водохранилищах, в основном предпочитая пресноводные места обитания, но при нересте может размножаться в солоноватой среде. Летом они обычно находятся в более холодной воде ниже термоклина. В озере Верхнем налим может жить на глубине ниже 300 м (980 футов). [6] Как донные рыбы, они переносят множество типов субстратов, включая ил, песок, щебень, валун, ил и гравий для кормления. [9] Взрослые строят в субстрате обширные норы для укрытия в течение дня. Налимы – активные сумеречные охотники. [6] Популяции налимов в зимние месяцы являются надводными и мигрируют на прибрежные рифы и мелководья для нереста, [6] предпочитают нерестилища из песка или гравия. [9]

История жизни

Налим достигают половой зрелости в возрасте от четырех до семи лет. [10] Сезон нереста обычно происходит с декабря по март, часто подо льдом при чрезвычайно низких температурах в диапазоне от 1 до 4 ° C.Несмотря на относительно короткий сезон, продолжающийся от двух до трех недель, налим будет нереститься несколько раз, но не каждый год. [6]

Будучи создателями трансляции, налимы не имеют явного места гнездования, а скорее выпускают яйца и сперму в толщу воды, чтобы дрейфовать и оседать. Во время нереста многие самцы налима собираются вокруг одной или двух самок, образуя нерестовый шар. Извиваясь в открытой воде, самцы и самки одновременно выделяют сперму и яйца. В зависимости от температуры воды инкубационный период яиц длится от 30 до 128 дней.Затем оплодотворенные яйца будут дрейфовать, пока не осядут в трещинах и пустотах в субстрате. [10]

В зависимости от размера тела плодовитость самок налима колеблется от 63 000 до 3 478 000 яиц в каждой партии. [6] Скорость роста, продолжительность жизни и возраст половой зрелости налима сильно коррелируют с температурой воды: большие, пожилые особи производят больше яиц, чем маленькие, более молодые особи. Яйца имеют круглую форму с большой масляной каплей диаметром примерно 1 мм (0,039 дюйма) и имеют оптимальный интервал инкубации от 1 до 7 ° C (от 34 до 45 ° F). [6]

Только что вылупившиеся личинки налима – пелагические, пассивно дрейфующие в открытой воде. Известно, что среда обитания около 12 ° C (54 ° F) недопустима для личинок налима. [10] Ночью молодь активна, днем ​​укрывается под камнями и другими обломками. Быстро растущие в первый год жизни налимы достигают общей длины от 11 до 12 см (4,3–4,7 дюйма) к поздней осени. [6] На втором году жизни налим в среднем вырастет еще на 10 сантиметров (3.9 дюймов). [11]

Налим переходит из пелагических местообитаний в бентические по мере того, как они достигают зрелого возраста, около пяти лет. Средняя длина налима к зрелости составляет около 40 см (16 дюймов), с небольшим половым диморфизмом. [11] Максимальная длина составляет от 30 до 120 см (от 12 до 47 дюймов), а вес – от 1 до 12 кг (от 2,2 до 26,5 фунтов).

Рацион и хищники

На стадии личинки месячный налим начинает экзогенное питание, потребляя пищу через рот и переваривая пищу в кишечнике.Налим на личиночной стадии и в ювенильной стадии питается беспозвоночными в зависимости от размера. До 1 см налим поедает веслоногих и кладоцер, а выше 1 и 2 см – зоопланктон и амфипод. Во взрослом возрасте они в основном рыбоядные, охотятся на миног, сигов, хариусов, молодых северных щук, лохов, колючек, форель и окуня. [6] Иногда налим также ест насекомых и других макробеспозвоночных, а также лягушек, змей и птиц. Такая широкая диета также связана с их склонностью к кусанию приманок, что делает их очень легкой для ловли.На налима охотятся северная щука, мускусная мускулатура и некоторые виды миног.

Коммерческое значение

В книге, написанной в 1590 году в Соединенном Королевстве, отмечается, что налимы были настолько распространены, что их использовали для кормления свиней. [12]

Налим съедобен. В Финляндии икра и печень считаются деликатесами, как и сама рыба. Ежегодный турнир по подводной охоте проводится недалеко от Роблина, Манитоба. Одно из ярких событий турнира – это жареная рыба, дневной улов подается во фритюре.В готовом виде мясо налима по вкусу очень похоже на американского лобстера, поэтому налим получил прозвище «лобстер для бедняков».

В 1920-х годах аптекарь из Миннесоты Теодор «Тед» Х. Роуэлл и его отец, Джозеф Роуэлл, коммерческий рыбак на Лесном озере, использовали налима в качестве корма для лис на ферме Джо по разведению голубых лисиц. Они обнаружили, что в налиме есть что-то, улучшающее качество лисьей шкуры; это подтвердили покупатели меха, которые отметили, что эти меха превосходят другие меха, которые они видели.Тед Роуэлл почувствовал, что это что-то в налиме, поэтому добыл немного масла и отправил его на анализ. Результатом анализа стало то, что печень налима имеет в три-четыре раза больше витамина D и в четыре-десять раз больше витамина А, чем «хорошие сорта» рыбьего жира. Содержание витаминов в них варьируется от озера к озеру, и их рацион может немного отличаться. Кроме того, печень составляет около 10% от общей массы тела рыбы, а ее печень в шесть раз больше, чем печень пресноводных рыб сопоставимого размера.Масло имеет более низкую вязкость и более быстро переваривается и усваивается, чем большинство других жиров из печени рыб. Роуэлл основал компанию Burbot Liver Products Company, которая позже стала Rowell Laboratories, Inc. из Бодетта, Миннесота, а сегодня является дочерней компанией Solvay Pharmaceuticals из Брюсселя, Бельгия.

Эвелин С. Смит исследовала и разработала использование печени пресноводного налима для получения рыбьего жира, богатого витаминами А и D. Она начала во время Великой депрессии (1929 г.), предлагая бесплатное масло налима бедным, и переросла в коммерческое использование этого масла. до продажи производственного оборудования компании Rowell Fish Company в 1940 году. [13]

Рыбалка

Бухта Батчавана, Верхнее озеро

IGFA признает налима мирового рекорда, пойманного на озере Дифенбейкер, Канада, Шоном Конрадом 27 марта 2010 года. Рыба весила 25 фунтов 2 унции (11,4 кг). [14]

Налим – стойкий хищник, который иногда нападает на другую рыбу почти такого же размера, и поэтому может быть неприятной рыбой в водоемах, где он не является родным. Недавние открытия налима в Грин-Ривер у водохранилища Пламенное ущелье в штате Юта обеспокоили биологов-дикой природы, которые опасаются, что налим может уничтожить популяцию спортивных рыб в месте, которое считается одним из лучших в мире промыслов кумжи, поскольку он часто питается икрой. других рыб в озере, таких как нерка.Отдел рыбы и дичи штата Юта ввел запрет на вылов налима в водных путях штата Юта. [15] Однако было обнаружено, что постановления в значительной степени не имеют законной силы.

В городе Уокер, штат Миннесота, каждую зиму на озере Лич проводится Международный фестиваль бельдюгов. [16] Фестиваль привлек внимание страны 4 марта 2011 года, когда корреспондент The Tonight Show с Джеем Лено сделал отрывок о мероприятии.

Сохранение статуса

Популяции налимов сложно изучать из-за их глубоких местообитаний и размножения подо льдом. Хотя налим широко распространен во всем мире, многие его популяции оказались под угрозой исчезновения или исчезли. Поскольку налим не пользуется популярностью в коммерческом рыболовстве, многие регионы даже не рассматривают планы управления. Загрязнение и изменение среды обитания, например, перекрытие рек, по всей видимости, являются основными причинами сокращения популяции речных налимов, в то время как загрязнение и неблагоприятное воздействие инвазивных видов имеют наибольшее влияние на озерные популяции.Управлению налимом не уделяется первоочередного внимания, поскольку в некоторых регионах он отсутствует. [17]

Список литературы

  1. ↑ http://www.ukdivers.net/life/fishcards.htm
  2. Луковица, К. Т. (1973). The Shorter Oxford English Dictionary (3-е изд.). п. 420.
  3. «Закат« отвратительного »налима». bbc.com . Британская радиовещательная корпорация.Проверено 7 июля 2015 г.
  4. 4.0 4.1 http://www.dnr.state.mn.us/volunteer/janfeb00/burbot_profile.html
  5. ↑ http://www.cnrtl.fr/etymologie/lotte
  6. 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 6,5 6,6 6,7 6,8 6,9 https://research.idfg.idaho.gov/Fisheries%20Research20 Res03-33McPhail2000% 20Burbot% 20Biology% 20and% 20Life% 20History.pdf
  7. «Это последний налим, пойманный в Великобритании? Статья от 24 сентября 1969 года». anglingheritage.org. 2015.
  8. «Рыбалка: налим – в Восточной Англии могут скрываться черти». Похороните Free Press. 31 января 2008 г.
  9. 9.0 9.1 http: //www.michigandnr.com / PUBLICATIONS / PDFS / ifr / ifrlibra / special / reports / sr37 / SR37_app02_pp108_thru_119.pdf
  10. 10,0 10,1 10,2 http://nhguide.dbs.umt.edu/index.php?c=fish&m=desc&id=6
  11. 11.0 11.1 http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1577/1548-8659(1972)101%3C667%3AAGRAFO%3E2.0.CO%3B2
  12. «10 подозрительных фактов о налимах». bbc.co.uk . Британская радиовещательная корпорация. Проверено 7 июля 2015 г.
  13. ↑ “Семейная история братьев Смит”
  14. ↑ Мировой рекорд IGFA по налиму
  15. ↑ http://www.ksl.com/?nid=148&sid=11968637&hl=6
  16. ↑ «Ежегодный Международный фестиваль бельдюга». Ежегодный международный фестиваль бельдюгов. 26 апреля 2008 г. 29 мая 2008 г. [1]
  17. ↑ http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-2979.2009.00340.x/abstract

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Lota lota .

.

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
2020 © Все права защищены.
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x