Как солить икру карася: Как засолить икру карася в домашних условиях

Как засолить икру карася в домашних условиях

Методы засолки икры карасяРыбная икра издавна представлена на столе в качестве отличного деликатеса. Икра карася является полезным белком, хорошо усваиваемым организмом. В продукте широко представлены микроэлементы фосфор, кальций, фтор. Такой состав благотворно влияет на волосы, ногти, зубы, и даже на опорно-двигательный аппарат. Витамины представлены группой В, А, РР, которые улучшают кожу, зрение, работу внутренних органов. Икра речного карася богата жирами Омега-3, не уступает по вкусовым качествам лососевой, эффективно улучшает кровоток, служит профилактическим средством от атеросклероза и иммунодефицита. Тем не менее, икра представителей карповых пород рыб иногда незаслуженно оказывается в отходах. А ведь при желании продукт можно превратить в премиум-блюдо или просто засолить икру карася в домашних условиях. Как это сделать, можно узнать из этой статьи.

Извлечение икры из рыбы, подготовка продукта

Любитель рыбной ловли должен уметь самостоятельно обрабатывать икру карася и прочих представителей пресных водоемов. Процедура не отличается особой сложностью. Для приготовления стоит использовать лишь свежую рыбу, которая недавно оказалась на крючке. Все операции следует проводить аккуратно и внимательно, не задев мешочек желчи, который находится рядом. В противном случае икру легко испортить горьким привкусом.

Порядок действий:

  • вымыть рыбу под проточной водой;
  • разрезать живот острым ножом вдоль;
  • пальцами зажимаем удлиненные мешки-оболочки с икрой;
  • легким движением вытягиваем их из полости.

Извлечение икры карася

Правильная подготовка икры карася к солению

Для засолки прекрасно подходит икра множества речных представителей. В случае с карасем меньше 150 грамм свежей икры засаливать не стоит.

Для готовки необходимы следующие приборы:

  • металлическое сито;
  • двойной кусок марли 50х50 см.;
  • миска средних размеров;
  • трехлитровая кастрюля.

Основной операцией при подготовке является извлечение икринок из пленочных элементов. Чем больше диаметр икринок, тем крупнее должны быть отверстия в посуде, для свободного прохождения отдельных икринок без повреждений. Алюминиевые модели дуршлага не стоит применять. Изделие отличается острыми краями отверстий, что портит рыбную икру. Идеально подойдет дуршлаг из эмали. Распоров паюс (плева, предохраняющая икринки), наполняем посуду и медленно протираем продукт вручную, тыльной стороной ладони. В случае если ячейка достаточно крупная для единичной икринки, разрешается использовать сито из нержавейки.

При приготовлении большого количества икры, от двух-трех килограмм и более, можно применять другой метод отчистки. В этом случае икру располагают на разделочной доске и выдавливают тыльной стороной лезвия ножа.

В обиходе также используют специальные средства для отчистки рыбной икры –грохотки. Приспособление представляет собой сетку прямоугольной формы. Положив ястыки на поверхность приспособления их поглаживают рукой, отделившись икра попадает на заранее подставленный таз или кастрюлю.

В другом случае используют «мешалку», которую руками приводят в движение по оси. Отходы в виде пленок наматываются на различные части вращательного инструмента. Однако такой метод в основном пригоден для большого количества продукта.

Процеживание икры карася

Варианты рецептов засола

Рецепты, как засолить икру карася в домашних условиях, очень разнообразны. Самый простой способ приготовления состоит всего из нескольких действий. Поместив главный ингредиент в посуду добавляется соль, после чего икре дают немного постоять в покое, и продукт готов к употреблению.

Такой метод имеет ряд существенных минусов. Речная рыба часто становиться объектом нападения различных паразитов, многие из которых селятся в икре. Слабая обработка может привести к заражению организма человека. Применять без особой нужды такой способ не рекомендуется. Кроме того, икра сохраняет свой отталкивающий рыбный аромат. Любители рыбного промысла рекомендуют обратить внимание на прочие методы соления.

Рецепт засолки №1

Для готовки потребуется не более 30 минут, а если емкость для хранения хорошо стерилизовать, храниться в холодильнике икра сможет больше месяца.

  1. Первый этап проводим с нагреванием и отчисткой икры карася. Готовим раствор рапы. На один литр воды добавляют 100 г. пищевой соли. Раствор нагревают до кипения, снимают, и добавляют икру карася. Высокая температура позволит избавиться от возможных паразитов. В растворе помешиваем продукт в течение трех минут и сливаем всю жидкость. Повторяем процедуру трижды с заранее подготовленной новой рапой. На последнем этапе жидкость должна получиться более прозрачной.
  2. После работы с рапой перекладываем икру карася на сито для стекания всей излишней жидкости. Если подходящего инструмента нет, можно разложить продукт равномерным слоем на доске, которую размещают под небольшим градусом наклона. Жидкость начнет стекать и икринки хорошо просохнут. На проведение второго этапа уходит около 15 минут.
  3. На третьем шаге нам понадобится хорошо промытая литровая стеклянная банка. На дно емкости наливают растительное масло в размере двух столовых ложек. Сверху помещают икру карася, заполняя максимум 75% объема. Далее добавляется чайная ложка соли и все ингредиенты хорошо перемешиваются вилкой. Потом в банку почти доверху заполняют оставшейся икрой и покрывают приблизительно 5-миллиметровым слоем растительного масла.
  4. Закрытую пластиковой крышкой банку помещают в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на целую ночь. К плюсам такой готовки можно отнести отсутствие запаха, привлекательный вид и дезинфекцию продукта.

Засолка икры карася

Рецепт №2

Заранее нужно приготовить эмалированную кастрюлю.

  1. Продукт выкладывают на тарелку или миску выпуклой формы.
  2. Если пленка не отделена, икру заливают кипятком на 2-3 минуты, аккуратно помешивая ложкой для извлечения отходов.
  3. Во второй посуде готовят раствор соли и теплой воды.
  4. Икра карася выкладывается в подготовленный состав. Лишние включения на этом этапе не страшны.
  5. Икра равномерно перемешивается для уничтожения паразитов, придания продукту желтоватого оттенка и хорошего просаливания.
  6. Далее оставляем смесь на 15 минут в покое.
  7. После, используя марлю или подобный материал, выжимаем лишнюю жидкость из икры без особого усилия.
  8. Готовый полезный ингредиент остается на материале, после чего икру помещают в емкость для хранения. Приготовленное таким образом блюдо можно хранить несколько дней.

Икра карася в банке

Рецепт №3

В эмалированную кастрюлю добавляют воду, больше по объему обрабатываемой икры в соотношении 1 к 3. В закипевшую жидкость добавляем соль, лавровый лист, перец горошек или молотый. Сняв кипяток с плиты добавляем икру и закрываем на 15 минут крышкой. После содержимое необходимо отфильтровать с помощью марли так, чтобы вся жидкость стекла. Приготовленная икра может храниться в холодильнике при температуре 1-6 градусов до месяца.

Рецепт №4

Такой вариант хорошо подходит для обработки большого количества икры. На 2 килограмма продукта требуется до 8 литров воды. Если пленка до сих пор обволакивает продукт, она эффективно отчистится при помощи кипятка. После обработки кипящей водой икру промывают холодной водой для удаления маленьких частичек пленки. Такая процедура может повторяться до 15 раз, пока не будет достигнута высокая прозрачность жидкости.

После промывки с помощью марли формируют узел, который подвешивают для стекания жидкости. Если икру карася планируется употребить в пищу в течение двух недель, на каждые пол килограмма добавляют несколько щепоток соли и оставляют на сутки в холодильнике.

Для срока годности до 2 месяцев икру помещают в рассол. Для готовки 1 килограмм продукта следует 4 литра воды смешать с 5-6 столовыми ложками соли. В такую жидкость икру помещают на 15 минут и затем промывают холодной водой.

Икра карася в плеве

Рецепт икры по-рыбацки

  1. Требуется отчистить икру от пленок.
  2. Для дезинфекции продукт несколько раз ошпаривают кипятком.
  3. В крепкий соляной раствор добавляют икру карася. Рапа должна иметь большое вмещение соли, чтобы несвязанные икринки оказывались на поверхности.
  4. После часовой пропитки раствором икру уже можно применять в пищу, но в идеальном варианте рекомендуется настоять ее сутки.

Хитрости засола карасевой икры

  • Для засолки рекомендуют мелкозернистую соль.
  • Инструменты не должны содержать острых углов, стыков, идеально походят деревянные, пластиковые и фарфоровые изделия.
  • Проверять раствор соли можно используя обычную картошку, которая при должной консистенции начнет всплывать.

Вид готовой икры карася

как приготовить солёную икру вкусно и быстро, пошаговый рецепт засолки с фото и видео

Карась — одна из наиболее распространённых рыб, используемых в кулинарии. Приготавливать можно не только её тушки, но и икру. Вкусным этот продукт получается в солёном виде. Как правильно солить блюдо в домашних условиях, можно узнать из приведённого ниже рецепта.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для того чтобы засолить икру, необходимо приобрести свежего карася, желательно ещё живого. Нерест у этой речной рыбы происходит в мае – июне, поэтому именно в это время следует отправляться за покупкой.

Знаете ли вы? Археологи, проводя раскопки в древних городах Галицкой земли и в Армении, нашли соляные шахты, топоры из камня и мешки из кожи, используемые 3 тыс. лет назад для переноса соли — единственного на то время консерванта продуктов. В густом рассоле производили засолку оливок, сыра, мяса и рыбы.

Чтобы извлечь икринки, необходимо разрезать брюхо тушки острым ножом. Затем нужно избавить их от плёнок. Самый простой способ, как это сделать — поместить их в миску и взбить вращающимся по оси венчиком, на который они намотаются. Ещё один метод — перетереть икринки через дуршлаг.

Рецепт засолки икры карася

1,5 кг30 мин.

Видео-рецепт

  • икра карася

    1,5 кг

Пищевая ценность на 100 г:

калории

137 ккал

  1. Приготовить рассол: смешать воду и соль. Перетёртые икринки залить солёной жидкостью.
  2. Перемешать с помощью венчика, чтобы не было комков. Выдержать 10–15 минут для того, чтобы продукт просолился.
  3. Дуршлаг застелить марлей в 4 слоя. Процедить икринки.
  4. Дать стечь всей жидкости. Поместить продукт в холодильник для остывания.
  5. Важно! По описанному рецепту в домашних условиях можно приготовить икру любой пресноводной рыбы, например, карпа, толстолобика.

    Рецепт засолки икры карасяВидео-рецепт: Рецепт засолки икры карася

Особенности хранения солёной икры

Засолку, приготовленную по описанной технологии, можно хранить недолго. Её сразу же стоит поместить в холодильник. Употребить такой продукт необходимо в течение двух-трёх дней. Итак, чтобы лакомиться вкусной икрой пресноводных рыб, не обязательно приобретать её в готовом виде.

Гораздо полезнее будет та, которую приготовили собственными руками, ведь такое соление не содержит вредных консервантов. Воспользовавшись описанным рецептом, можно быстро и просто посолить икринки карася. Они получаются нежными, прекрасно подходят для намазывания на бутерброды со сливочным маслом.

Как засолить икру карася | Невредные советы

В домашних условиях можно засолить практически икру любой рыбы. Основных видов засолки два. Вареная засолка икры, в основном так солят мелкую икру пресноводных рыб, но можно сделать и сырую засолку.

Сырая засолка больше подходит крупой икре лососевых. Но все-таки в свежей засолке полезных витаминов и минералов гораздо больше, а белок, вообще остается не тронутым, и полностью усваивается организмом. Но чтобы солить сырую икру должна быть стопроцентная уверенность, как в рыбе, так и в месте, где производилась ловля таковой.

Иначе можно обзавестись весьма неприятными жителями в желудке, под общим названием — паразиты. Так что при разделке и чистке икорных мешочков, нужно быть особенно внимательным. Да и при горячей засолке не стоит расслабляться.

Для засолки подходит икра любой рыбы, но чем она крупнее, тем вкуснее будет бутерброд с ней. В наших широтах популярны такие виды икры, как от щуки, минтая, карася, окуня, да в принципе можно засолить любую.

И если у вас есть свои, проверенные временем и поколениями, рецепты, то вы всегда будете с полезным и вкусным деликатесом. Так или иначе, для правильной засолки икры в домашних условиях, нужно соблюсти несколько условий.

Прежде всего, рыба должна быть свежей, из известного источника, в котором не было замечено паразитов. Выбирать тушку, в которой есть икра, нужно ту, что покрупнее, желательно с большой прослойкой жира, тогда икра будет заметно вкусней.

Так как любая икра имеет примерно одинаковую составляющую, как полезных минералов, так и витаминов, то это продукт полезный и диетический. Икра из карася ничуть не хуже любой другой. Рассмотрим способ засолки икры карася с температурной обработкой.

Из свежих карасей достаем икорные мешочки, отделяем все прожилки и сам мешочек, оставляя одно зерно, подбираем сито, чтобы икринки проходили не повреждаясь и перетирая, пропускаем икру сквозь сито.

Полученную массу залить кипятком на 5 минут, слить через более мелкое сито. Готовим соляной раствор, даем закипеть, кладем лавровый листик, он уберет запах тинки, остужаем градусов до 70-80, и заливаем приготовленную икру.

Когда масса остынет, сливаем раствор, перекладываем икру в марлю, предварительно сложенную в три слоя, делаем мешочек и подвешиваем чтобы весь рассол стек. Через 2-3 часа продукт готов.

Перекладываем деликатес в приготовленные банки и если рассчитываем на долгое хранение, то сверху залить подсолнечным маслом миллиметра на 3-5.

Икра карася – новые рецепты, как приготовить икру, как засолить, как приготовить котлеты

икра_карася_1

Каких только способов приготовления карася не существует: жареные в сметане, тушеные в мультиварке, фаршированные в фольге. А вот икру этой рыбы умеют готовить немногие. Что же, восполним этот пробел. Как вкусно готовится икра карася рецепты представляем вашему вниманию.

Действительно, икра речной рыбы, как правило, редко воспринимается как кулинарный объект. Мелкая, невзрачная, да и объем этого подозрительного на вид продукта не велик. Между тем, при грамотном подходе можно получить настоящий деликатес. Итак, посмотрим, как приготовить икру карася.

Как правильно подготовить икру

Для начала смотрим, как засолить икру карася. Что имеем: карасей с икрой. Главное, чтобы рыба была свежей. Тогда готовка будет быстрой и совсем не сложной. Понадобятся: сито металлическое, марли кусок 50х50 см (двойной), миска, кастрюля на 2-3 литра.

икра_карася_5

Делаем острым ножом разрез брюшка почищенной рыбы — от хвоста к голове. Не глубокий, чтобы не повредить мешочек с икрой (тузлук). Аккуратно вынимаем икру. При этом стараемся не повредить желчный пузырь, иначе желчь, попав на икру, испортит ее.

Икру прямо в пленке кладем пока в чистую миску.

Способов, как отделить икринки от пленки, существует много. Один из них предлагает протереть массу сквозь сито с ячейкой размером с икринку. Другой – использовать миксер: лопатка на малых оборотах наматывает пленку. Икринки при этом не портятся.

И все же самый простой вариант – это на несколько минут (10-15 минут) опустить икру в мешочке из марли в нагретую до 70 градусов сильно соленую воду. Пленка при этом свободно отходит.

Кстати, именно в таком рассоле готовится и самое простое блюдо из икры – икра слабосоленая. Итак, как засолить икру карася.

Икра слабосоленая

Объем воды для рассола — в 3 раза больше икорной массы. Соли нужно будет из расчета 2 столовых ложки на 1 литр. Держим икру в горячем рассоле 10 минут, затем процеживаем через марлю или сито. Добавляем немного растительного масла – деликатес готов!

Не забудьте украсить блюдо с икрой зеленью, лимончиком – чтобы вкусно и красиво!

Если вы не планируете подавать икру сразу на стол, то есть способ сохранить ее до любого праздника. Для этого понадобится более длительная термообработка в рассоле – 15-20 минут.

икра_карася_2

Готовую икру складывают в банку (желательно, чтобы размер посуды не сильно превышал объем продукта) и добавляем растительное масло – оно должно лишь чуть закрывать икру.

Есть и другие рецепты как приготовить икру карася.

Икра карася жареная

Икра жареная — блюдо хотя и простое, ну очень вкусное. Секреты вкуса начинаются со списка необходимых продуктов:

  1. Икра – 300 гЛук репчатый – 1-2 шт. (ср.).
  2. Масло растительное 100 г.
  3. Масло сливочное – 50 г.
  4. Соль.
  5. Перец черный молотый.
  6. ерец чили (для любителей остренького).
  7. Специи и зелень – по вкусу.

Солим и перчим икру (уже промытую). Обжариваем лук – в масле на сковороде. Добавляем еще немного масла и выливаем на сковороду икру. На маленьком огне начинаем поджаривать, постоянно перемешивая.

икра_карася_3

Выключаем огонь, когда икра станет темного цвета. Добавляем в получившуюся массу сливочное масло, перемешиваем. При необходимости еще солим и добавляем специи – те, что любите. Все, блюдо готово. Украшаем зеленью, и можно подавать!

Жареная икра вкусна и сама по себе, и в виде котлет. Посмотрим, как сделать котлеты из икры карася.

Котлеты из икры карася

Ароматные, нежные, вкуснейшие котлеты получаются из икры карася. Пишите рецепт. На 300 г. икры понадобится:

  • Лук репка – 1-2 шт.
  • Манка (крупа) – три ст. ложки.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 4 ст.ложки.
  • Перец черный молотый.
  • Соль.

В отличие от других рецептов здесь мы икру измельчаем – вилкой. Добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, манную крупу. Все перемешиваем. Фарш формируем в необходимой форме и панируем мукой. Обжариваем на разогретой сковороде.

икра_карася_4

Чтобы получить более нежные котлеты, можно закончить приготовление тушением на водяной бане – добавив в сковороду воды и специй.

Готовые котлеты из икры карася подаем вместе с гарниром и зеленью. Напитки к этому вкуснейшему блюду вы подберете сами. Как готовится икра карася рецепты посмотрели. Готовьте с удовольствием



Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом – нажмите на иконку соцсетей:

Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях – Охота и рыбалка

Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

Как правильно достать икру из рыбы

Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы. Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

Подготавливаем икру к засолу

 

Для засола идеально подходит икра щуки, плотвы, окуня, карпа, красноперки, леща и карася. Чтобы приготовить закуску нам понадобится как минимум 150 грамм икры. Главным подготовительным этапом является освобождение икринок от пленки. Эта процедура называется «пробиванием». Так как мы работаем с небольшим количеством икры, для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или овощную терку с неострыми краями отверстий. Чем крупнее икринки, тем больше по размеру должны быть дырочки в посуде, чтобы икринки могли свободно проходить через них. Но процесс очищения икры осуществляется гораздо быстрее, если мы используем дуршлаг. Подобрав необходимую посуду, начинаем медленно и аккуратно протирать икру, предварительно порезав ножом пленку. Если общий вес икры более 2 кг, то ее лучше очистить на кухонной доске с помощью ножа (тыльной его стороны).

Рецепты засола икры – предисловие

Самый простой рецепт засола икры, известный всем рыбакам, это – поместить икру в посуду, добавить соли, помешать и дать немного постоять. После этого икра считается готовой к употреблению. Но не стоит забывать, что пресноводная рыба может быть заражена различными паразитами, которые с удовольствием поселятся и в человеческом организме. А в икре рыбы этих паразитов особенно много! Поэтому употребление икры, засоленной по такому рецепту, весьма рискованно для здоровья. Еще одним минусом этого способа приготовления является запах свежей рыбы в закуске. Чтобы всего этого избежать, необходимо при засоле соблюдать особую технологию, которая не только защитит вас от паразитов, но и сделает икру очень вкусной.

Рецепт № 1

Для начала нам нужно приготовить рапу. Рапа – это специальный солевой раствор для промывки рыбьей икры. Пропорции стандартной рапы – на 1 литр воды 100 г. соли. Доводим раствор до кипения и в горячем виде заливаем им икру. Помешиваем икру вилкой около 3 минут так, чтобы горячий раствор охватил все икринки. Затем сливаем рапу и готовим новую, чтобы повторить процедуру. Всего необходимо 3 заливки.

 

При первых двух вода получается мутная, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой. Затем необходимо освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем ее на сито и ждем минут 10-15 пока вся вода стечет. В случае отсутствия сита икру можно разложить на плоской поверхности ровным слоем в 3-4 см. и расположить на некоторое время под небольшим наклоном. Этот способ поможет стечь воде не хуже, чем через сито. После этого берем стеклянную банку объемом примерно в 1 литр и на ее дно наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Сверху насыпаем икру, но не до верху, а примерно на 75 % банки. Добавляем полную чайную ложку соли и хорошо перемешиваем вилкой. Затем заполняем икрой оставшуюся часть банки и сверху заливаем подсолнечным маслом – примерно слоем в 5 мм. Закрываем все это пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь.

Утром вы уже можете наслаждаться бутербродами с вкусной рассыпчатой икрой светло-янтарного цвета. На вкус закуска получается слабосоленой и абсолютно не пахнет рыбой. Общее время приготовления составляет всего около 30 минут. Если при приготовлении икры таким способом стерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то икра в закрытом виде может храниться в холодильнике очень долго – более 1 месяца.

Рецепт № 2

Для засола икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля. Заливаем в нее воду – по объему примерно раза в три больше, чем объем имеющейся икры. В воду добавляем соль (как на варение яиц) и доводим солевой раствор до кипения. В кипящую воду добавляем по вкусу различные специи и пряности: лавровый лист, черный перец молотый, черный перец горошком.

Затем снимаем воду с огня и всыпаем в нее подготовленную икру. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться 15 минут, не более. Процеживаем икру через марлю, вода при этом должна полностью стечь. После того, как икра остыла, она готова к употреблению. Хранение в холодильнике при температуре 0 -5 С возможно в течение месяца.

Поймав хорошую щуку, икру вы можете засолить по данным рецептам. С тушки можно приготовить рыбные котлеты. А с головы и хвоста, можно сварить неплохую ушицу на природу.

В результате у вас будет рыбный день.

Рецепт № 3

 

Этот способ соления икры значительно отличается от других. Такую икру принято называть «паюсная икра». Для засола идет икра в паюсах, то есть в мешочках, в которых она находится изначально. Подойдут даже разорванные и поврежденные мешочки. Также в одной посуде можно солить смесь из икры разных речных рыб. Засол производится посредством укладывания паюсов с икрой в посуде слоями и засыпания их большим количеством соли. Каждый слой при этом необходимо разделить прокладкой из жесткого материала. После просола икру промывают и провяливают. В итоге должны получиться продолговатые прямоугольники темного цвета. Даже, если мы впервые видим рецепт приготовления паюсной икры, мы уже знакомы с ней и пробовали ее не раз. Ведь такая икра может быть в любой вяленой рыбе

. Рецепт № 4

Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры. На 2 кг. икры вам понадобится: вода; соль; дуршлаг; несколько глубоких чашек; марля; большая кастрюля. 5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку. Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки. При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже. Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной. Особое внимание следует уделить цвету икры – он должен быть кирпичный или ярко-оранжевый. Если же он грязно-желтоватый, значит, пропаривания было недостаточно и необходима дополнительная термообработка. В этом случае залейте икру кипятком еще раз. После тщательной промывки, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Для полного стекания воды и легкой обсушки узел можно подвесить. Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть. Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли). В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой. После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения. Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

Видео рецепт №4 – рекомендую

При подготовке данного выпуска, я поймал щуку с икрой и в домашних условиях снял видео рецепт приготовления полученный по наследству. Интересно подметить, что этот рецепт объединил особенности нескольких выше упомянутых рецептов и имеет свои индивидуальные секреты. Очень советую посмотреть

Советы и маленькие хитрости

Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее у нее икра.

Соль для засола лучше использовать мелкую «Экстра».

Больше всего для засола подходит весенняя икра. Она крупнее, питательнее и может храниться очень долго.

Нельзя использовать металлическую посуду.

Посуда для приготовления икры должна быть стеклянная, фарфоровая, деревянная или глиняная.

Засолить возможно даже замороженную икру.

Например, икру форели, которая продается в замороженном виде.

Для определения готовности солевого рассола можно использовать сырой очищенный картофель. Поместите картофелину в воду и постепенно, помешивая, добавляйте соль. Как только картошка всплывет на поверхность – рассол готов.

Заключение

Итак, теперь вы можете самостоятельно засолить икру любой речной рыбы, сделав ее главным блюдом вашего стола. Остается только запастись 2-3 булками свежего хлеба и сливочным маслом, так как такая вкусная закуска очень быстро съедается. Ее любят и взрослые, и дети. Особенно, если икру заправить мелко нарезанным луком, специями и растительным маслом. Надеюсь, наши рецепты и советы оказались полезными для вас, и теперь вы сможете радовать своих близких этим вкуснейшим деликатесом постоянно.

Источник

Как приготовить икру карася в домашних условиях? 5 вкусных рецептов приготовления

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно муж привёз домой целую связку свежепойманных карасей. Часть рыбок я сразу пожарила на сковороде. Осталась у меня икра, которую я тоже научилась вкусно готовить разными способами. Даже сынуля кушает рыбные оладушки и котлеты. Сегодня решила поделиться с вами рецептами как приготовить икру карася.

Ценного белка в этом продукте столько же, сколько в тунце, который я тоже иногда покупаю и жарю на сковороде. Свежую икру я сразу же засалываю. Что может быть вкуснее простого бутерброда с маслом или завернуть ее в блинчики?

Можно просто пожарить ее на сковородке или в мультиварке, сделать икорное суфле в духовке или испечь оладьи. А если нет времени, заморозьте порциями на будущее. Потом доставайте по мере надобности, продукт не потеряет при заморозке ни вкуса, ни свойств, и хорошо сохранится.

Рецепт приготовления икры карася с яйцом и молоком на сковороде

Это икорное блюдо моё самое любимое, оно хорошо идёт на завтрак. По сути это такой рыбный омлет с хрустящей корочкой. Подавать его можно со свежей зеленью и помидорами, получается очень вкусно и питательно! Жарить его можно как на сливочном, так и на растительном масле, кому как больше нравится.

Ингредиенты:

  • 150 г икры рыбы;
  • 6 яиц;
  • 1,5 ст.л. муки;
  • 50 мл молока;
  • пучок кинзы;
  • 1/2 ч.л. соли без горки;
  • 1/2 ч.л. белого перца;
  • сливочное масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите ястык от плёнки.

2. Вбейте в икорную массу яйца, муку и молоко. Добавьте соль и перец. Смешайте венчиком или миксером до однородной массы. Следите, чтобы не было комков.

Омлетное тесто у вас получится жидким — так и должно быть, добавлять в него больше муки не нужно.

3. Разогрейте на сковороде масло, вылейте тесто при помощи половника. Следите за тем, чтобы оно распределилось равномерно.

4. Жарьте на среднем огне до тех пор, пока поверхность омлета не схватится.

5. Крупно порубите кинзу, посыпьте ею омлет, осторожно сложите его пополам. Обжарьте ещё по минуте с каждой стороны, он должен подрумяниться.

Перед подачей украсьте сверху зеленью. Начинку можете брать любую — кусочки помидор, тертый сыр или тушеные овощи.

Как приготовить икру карася со сметаной в духовке?

Это очень интересное блюдо, вкусное, приятное по консистенции, похожее на плотный омлет с однородной текстурой. Очень интересная запеканка-суфле. А на гарнир отлично подойдет овощное рагу или тушеная капуста.

Вам понадобится:

  • 500 г икры;
  • 3 ст.л. муки;
  • 200 мл сметаны;
  • соль по вкусу;
  • 10 г сливочного масла.

Как приготовить:

1. Перетрите икорную массу через сито, удалите плёнки.

2. Посолите, добавьте сметану, взбейте венчиком или миксером. Добавьте муку, снова взбейте.

3. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, влейте икорное тесто.

4. Выпекайте 15-20 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Готовую запеканку сверху смажьте сливочным маслом. В готовом блюде икринки не похрустывают на зубах, как во многих других подобных блюдах. Они не плотные и вообще не чувствуются, но дают насыщенный вкус 🙂

Как правильно засолить икру карася в домашних условиях?

Моему мужу очень нравится соленая икра, приготовленная в домашних условиях. По этому рецепту она получается средней просолки, намного вкуснее того, что можно купить в магазинах, и, уж конечно, намного полезнее. При этом, если рыба — добыча с рыбалки, то себестоимость такого продукта равна цене двух ложек соли!

Необходимые продукты:

  • 1,5 кг икры;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1,5 л воды.

Этапы готовки с фото:

1. Отделите икорную массу от плёнок при помощи дуршлага.

2. Приготовьте рассол, для этого растворите соль в горячей воде.

3. Залейте перетертую икру рассолом, хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Оставьте на 10-15 минут просолиться.

4. Процедите через 4 слоя марли, отожмите.

Поставьте продукт в холодильник, он должен остыть перед тем, как можно будет пробовать. Для бутербродов с маслом, такой деликатес подходит лучше всего.

Вкусные котлеты из икры карася с манкой

Блюдо получается плотное и очень сытное. Крупинки манки здесь по текстуре напоминают икринки и добавляют приятного похрустывания. Чтобы избавиться от лишнего жира, готовые котлетки выложите на бумажное полотенце, тогда лишнее масло впитается в бумагу.

Подготовьте для рецепта:

  • 750 г икры;
  • 150 г репчатого лука;
  • 3 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. манки;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 1 яйцо;
  • молотый черный перец по вкусу.

Как сделать:

1. Протрите икорную массу через сито или дуршлаг, чтобы избавиться от плёнок.

2. Мелко порежьте лук или покрошите его блендером.

3. Добавьте в икорный фарш муку, манку и лук, вбейте яйцо, посыпьте солью и перцем, перемешайте.

Обжарьте икорные котлетки на слабом огне на растительном масле, по 2-3 минуты с каждой стороны. По этому же рецепту прекрасно получаются оладьи из любой икры речной рыбы. Как их приготовить, смотрите в другой статье.

Мягкие и сочные икряники из икры карася в мультиварке

Эти икорные котлетки готовятся очень быстро, получаются ароматными, золотистыми и очень вкусными. Меня в них привлекает маленький размер, из-за него они очень нравятся детям. Да и я сама очень люблю такие крошечные сочные котлетки на один укус 🙂 Если вам нужно приготовить закуску для подруг, которые собираются в гости, это тоже хороший вариант.

Для приготовления возьмите:

  • 300 г икры рыбы;
  • 1 яйцо;
  • 1,5 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • соль по вкусу.

Процесс готовки с фотографиям:

1. Очистите икорный фарш от плёнок и взбейте вилкой до однородности.

2. Мультиварку включите в режим «Жарка» и поставьте на 15 минут. Этого хватит, чтобы зажарить указанный объем продукта. Налейте в чашу масло и оставьте разогреваться.

3. Взбейте яйцо, добавьте в икорную массу, присолите, всыпьте муку, перемешайте.

Икорный фарш выложите чайной ложкой в чашу мультиварки. Обжаривать котлетки нужно при закрытой крышке, по 2 минуты с каждой стороны.

Как видите, из икорного фарша можно приготовить очень много вкусных и разнообразных блюд! В моём доме благодаря увлечению мужа рыбалкой часто появляется свежая рыба. Обычно я её просто зажариваю, но постоянно это делать неинтересно. Поэтому я всегда нахожусь в поиске новых рецептов, что можно приготовить из нее. Есть ли у вас какие-то любимые варианты блюд из свежей икры или вообще из рыбы разных сортов? Поделитесь, я обязательно их опробую и расскажу вам о своих впечатлениях. Если вам понравилась и показалась полезной эта статья, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях, я буду очень благодарна. Пока-пока!

С уважением, Ольга Стешкина

Как засолить икру речной рыбы

Итак, берется икра. Не обязательно щучья, а любая. Вкуснее всего, на мой взгляд, икра плотвы. Очень хороша лещевая, но можно делать даже из икряных зимних ешей, судака, икра красноперки слегка зеленоватая, но тоже очень вкусная. Любая икра, только не карповая, поскольку карповая икра настолько мелкая, что засолить ее не получится, тут выход один – жарить.

Как засолить икру речной рыбы — для бутербродов

Вот так непрезентабельно выглядит икра после потрошения рыбы.

икра после потрошения рыбы

  • Очищаем от пленки и крови.

Перекладываем икру в какую-нибудь кастрюльку

Перекладываем икру в какую-нибудь кастрюльку.

Перекладываем икру в кастрюлю

  • Берем острый, тонкий, узкий и длинный нож.

длинный нож

  • И, быстрыми секущими движениями рассекаем все ястыки. (Ястык – икряный мешочек вынутый из рыбы)

Рассекаем все ястыки

  • Получается вот такая равномерная масса.

Что получилось

  • Теперь берем еще одну кастрюльку. Удобнее когда она будет иметь немного больший объем.

Теперь берем еще одну кастрюльку

  • Всыпаем в него крупную каменную соль, две столовых ложки с горкой.

Всыпаем соль

  • Берем один литр воды.

Берем один литр воды

  • Перемешиваем и растворяем соль в воде, т.е. получаем рапу. (Рапа – насыщенный раствор поваренной соли)

Перемешиваем и растворяем

  • Ставим кастрюльку на огонь.

Ставим кастрюльку на огонь

  • Доводим рапу до кипения.

Доводим рапу до кипения

  • Снимаем рапу с огня и сразу же выливаем в икру.
  • (Такое количество рапы и соли используется если у вас есть до литровой банки икры. Если икры больше, все умножаем на 2.)

Снимаем рапу с огня и сразу же выливаем в икру

Никогда не выливайте всю рапу, поскольку в соли бывает очень много песка.

  • Получается икра, залитая горячей рапой. Вот как это выглядит.

Получается икра

  • Берем вилку. И пару минут быстрыми круговыми движениями перемешиваем икру.

И пару минут быстрыми круговыми движениями

  • Теперь понадобится мелкое ситечко.

Нужно взять

  • Ситечком, зачерпываем икру из кастрюльки и перекладываем в другую емкость.

Ситечком, зачерпываем икру

  • Как видим, рапа после этого остается мутная и грязная.

Рапа после этого остается мутная и грязная

  • На этом этапе, в икре можно пока оставить какое-то количество жидкости, т.е. не ждать, пока вся рапа стечет через ситечко.

В икре можно пока оставить какое-то количество жидкости

  • Еще раз делаем рапу. (2 ложки соли с горкой, литр воды, все это на огонь и доводим до кипения)

Еще раз делаем рапу

  • Еще раз заливаем икру, перемешиваем и вынимаем пленки. Они легко наматываются на вилку. Те что не намотаются, нужно вынуть по одной.

Еще раз заливаем икру

  • Вот столько свернувшихся пленок получается с того количества икры.

Вот столько свернувшихся пленок получается

  • После второй заливки рапой и вынимания пленок, мы получаем достаточно чистую икру, все икринки разделены.

После второй заливки

  • Делаем рапу в третий раз.

Делаем рапу в третий раз

  • Теперь икра выглядит уже очень хорошо, рапа после заливки и перемешивания остается чистой и прозрачной.

рапа после заливки и перемешивания остается чистой

  • Теперь опять зачерпываем икру ситечком и, каждый раз, ждем 1-2 минуты, пока рапа полностью стечет через ситечко.

ждем 1-2 минуты

  • Когда вся рапа стечет, икру выкладываем в чистую тарелку.

Когда вся рапа стечет

  • Когда вся икра выложена, берем подходящего размера банку и подсолнечное мало.

берем подходящего размера банку и подсолнечное мало

Наливаем на дно банки немного масла.

Наливаем на дно банки немного масла

  • Столовой ложкой берем икру.

берем икру

  • И закладываем в банку.

Закладываем в банку

  • Теперь берем мелкую соль.

Берем мелкую соль

  • Маленькую кофейную ложечку.

Маленькую кофейную ложечку

  • И всыпаем в икру немного мелкой соли.

ВНИМАНИЕ! Количество соли которое находится в ложке на этом фото, подходит для тех, кто любит очень соленую икру (по вкусу как пересоленная таранка), если вы любите не очень соленую икру, вбросьте одну четверть объема этой ложечки.

Всыпаем в икру немного мелкой соли

  • Перемешайте мелкую соль с икрой.

Перемешайте

  • Когда в банку будет помещена вся икра, утрамбуйте ее с верху ложкой.

трамбуйте ее с верху ложкой

  • Сверху налейте еще немного масла.

Сверху налейте еще немного масла

  • Теперь берем стеклянную крышку. Если нет такой крышки, возьмите небольшое блюдце или обычную, полиэтиленовую крышку. Накрываем банку.

Теперь берем стеклянную крышку

  • И ставим икру на несколько часов в холодильник. Я обычно, держу икру в холодильнике 4-5 часов.
    За это время икринки набухают, впитывают соль и масло, увеличивается в объеме.

И ставим икру на несколько часов в холодильник
Через 5 часов можете делать что угодно, – кушать ее ложкой, мазать на бутерброды, угощать знакомых….

Как солить икру судака

Судак — сам по себе — отличный рыболовный трофей. А икра судака – источник легкоусваиваемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно пожарить, но не менее вкусно получается икра судака домашнего посола.

Как солить икру судака

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

  • 800 г икры,
  • 300 г соли для раствора,
  • 3 литра воды для раствора,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 4 столовые ложки масла.

Рецепт засолки икры судака:

  • Положите икру судака в глубокую чашку и порубите ее острым ножом.
  • Залейте кипящим раствором поваренной соли из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо помешайте ее вилкой, чтобы на нее намотались пленки.
  • Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и вновь залейте судачью икру.
  • Повторите манипуляции вилкой, вновь слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залейте кипящей водой с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды.
  • Снова тщательно перемешайте и откиньте на мелкое сито на 15 минут.
  • В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте.
  • Теперь дополните банку икрой и залейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет употреблять в пищу.

Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежного желтого цвета. Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

Как засолить икру карася или другой речной рыбы

Чтобы полакомиться вкусненькой соленой икрой, совсем не обязательно отдавать кучу денег за маленькую баночку, засолить икру карася или любой другой речной рыбы можно дома, причем очень и очень просто. Обещаю, что попробовав этот рецепт всего один раз, и по достоинству оценив его, вы будете часто радовать себя этим деликатесом. Итак, рассказываю, как засолить икру дома.

Ингредиенты

Ингредиенты:

  • На каждые 100 гр. икры:
  • по 7-9 гр. соли
  • по 1/2 ч.л. 9% уксуса
  • по 1/2 ч.л. растительного масла

Итак, как засолить икру дома?

  1. Первое, нам потребуется свежая речная рыба – карась или любая другая. Желательно, чтобы на момент покупки рыба была еще живой, только так вы можете быть уверенными, что вам продают только что выловленную рыбу, а не позавчерашнего улова.
  2. Когда рыба уснет, перестанет быть хвостом, разрезаем брюхо острым ножом и аккуратно вынимаем икру. Икра находится в прозрачных «мешочках», которые называются паюс, именно поэтому икра и получила название паюсная икра.
  3. Так вот, чтобы засолить икру, нам надо избавиться от паюса и прочих пленок, которые имеются внутри. Есть разные способы очистки, но я вам порекомендую самый простой, быстрый и эффективный.
  4. Икру складываем в небольшую мисочку, затем берем ручной веничек и начинаем «взбивать» икру. Пленки наматываются на веничек. Периодически их удаляем и продолжаем взбивать дальше, пока не соберем все пленочки.
  5. Эта процедура занимает совсем немного времени. Ну, если хотите ускорить, то можно использовать блендер с насадкой веничек, скорость минимальная.
  6. После того, как икра очищена от пленок, перекладываем икру в небольшую стеклянную банку.
  7. Икру либо взвешиваем на кухонных весах, либо вычисляем вес, зная объем банки. У меня из двух крупных карасей получилось 350 гр. очищенной икры.
  8. На каждые 100 гр. икры кладем по 7-9 гр. соли. Для получения малосольной икры на каждый 100 гр. кладем по 1 чайной ложке соли без горки, для соленой – по чайной ложке с небольшой горкой.
  9. Понятное дело, что после первого приготовления соленой икры, вы попробуете икру и поймете, нужно в следующий раз корректировать количество соли в икре или нет.
  10. Перемешиваем икру, завязываем баночку чистой марлей и оставляем на 10 часов при комнатной температуре.
  11. Затем в икру добавляем 9% столовый уксус из расчета 1/2 ч.л. на каждые 100 гр. икры.
  12. Быстро перемешиваем икру и ставим в холодильник на 24 часа. Плотно крышкой не закрываем, икра должна «дышать».
  13. Через сутки добавляем в соленую икру растительное масло, по 1/2 ч.л. на каждые 100 гр. икры. Масло берем рафинированное, без запаха, чтобы икра не пахла маслом. Масло должно быть свежим, без горечи.
  14. Хорошо мешаем и снова баночку с соленой икрой ставим в холодильник. Через 2-3 дня икра приобретает красивый красный цвет, что говорит о том, что соленая икра созрела, и ее уже можно употреблять в пищу.
  15. Вот и все, можно делать вкуснейшие бутерброды: намазываем на свежий хлеб сливочное масло, а сверху по вкусу слой икры.

Приятного аппетита!

Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях

Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры.

Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях

На 2 кг. икры вам понадобится:

  • вода;
  • соль;
  • дуршлаг;
  • несколько глубоких чашек;
  • марля;
  • большая кастрюля.

Приготовление:

  1. 5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку. Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки.
  2. При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже.
  3. Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной.
  4. Особое внимание следует уделить цвету икры – он должен быть кирпичный или ярко-оранжевый. Если же он грязно-желтоватый, значит, пропаривания было недостаточно и необходима дополнительная термообработка. В этом случае залейте икру кипятком еще раз.
  5. После тщательной промывки, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Для полного стекания воды и легкой просушки узел можно подвесить.
  6. Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть.
  7. Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли).

В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой. После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения.

Как выбрать сорт икры

Белуга Гибрид

(Huso Huso x Acipenser baerii)

Из-за отсутствия икры белуги и сложности выращивания этого вида многие производители начали скрещивать белугу с другими, более быстропродуктивными видами осетровых. Этот продукт демонстрирует размер и вкусовые характеристики Beluga со скоростью производства более мелкого сибирского осетра, чтобы обеспечить альтернативу ограниченным запасам Beluga.

Характеристики товара:

  • Выращивается в фермерских хозяйствах
  • Италия
  • Бусины очень большие твердые
  • Коричневато-серый цвет
  • Гладкая, шелковистая текстура
  • Более мягкая маслянистая нота, чем у традиционной Beluga, с оттенком землистых и ореховых тонов премиального сибирского осетра
  • Стойкое маслянистое послевкусие
  • Прекрасно подается отдельно, только на перламутровой ложке

Предлагаемое использование: Этот единственный в своем роде продукт будет пользоваться большим спросом среди ресторанов, баров и частных лиц.Любое отношение к оригинальной икре Beluga, каким бы отдаленным оно ни было, определенно добавит эксклюзивности любому мероприятию, вечеринке или меню изысканного ресторана и улучшит любой изысканный ужин.

Белуга (Huso Huso) – самая крупная рыба из семейства осетровых. Белуга может вырасти до 24 футов, весить 3460 фунтов и жить до 118 лет. Он занесен в Красный список МСОП как «находящийся под угрозой исчезновения» и строго охраняется СИТЕС. Несмотря на все усилия, предпринимаемые соседними странами Каспийского моря, СИТЕС и МСОП по сохранению естественных запасов, численность дикой популяции белуги все еще сокращается.Его естественная среда обитания – бассейны Черного, Каспийского и Азовского морей. Белуга полностью вымерла из Черного моря и его бассейна. Самец белуги созревает в возрасте 10-15 лет, самки – в возрасте 15-18 лет и нерестятся каждые 3-4 года. Период нереста с апреля по июнь. В дикой природе белуги питаются мелкой рыбой – сельдью, бычками, плотвой, килкой и др.

Купить Beluga Hybrid в Marky’s


Калужская Fusion Caviar

(Huso Dauricus x Acipenser Schrenkii)

Характеристики товара:

  • Выращено на фермах
  • Озеро Ханчжоу
  • Очень прочные, большие отдельные бусины
  • Глянцевый жемчуг серого цвета с золотистыми отблесками и оттенками темно-янтарного и оливково-зеленого цветов
  • Мягкий, насыщенный, маслянистый вкус
  • Хрустящая корочка
  • Лучше всего подавать на блинах с крем-фреш или другими добавками

Напитки: грубое шампанское или белое сухое вино

Предлагаемое использование: Калуга Гибридный осетр выращивается в озере Цяндаоху в среде, близкой к их естественной среде обитания, в пресной питьевой воде, свободной от загрязняющих веществ.Икра Kaluga Fusion (наше торговое название) является отличным заменителем отсутствия Beluga из-за своего родственного рода, и ее следует рекомендовать тем, кто хочет купить что-то подобное. Отличительный пикантный вкус этой икры с нотками фруктов и орехов придаст нотку эксклюзивности и изысканности любому столу и, следовательно, станет прекрасным дополнением меню любого элитного ресторана или бара. Калужскую икру лучше всего подавать с блинами и бокалом белого сухого вина или брют с шампанским.Имейте в виду: калужская икра неправильно продается как River Beluga и является заменителем Caspian Beluga Caviar. По состоянию на сентябрь 2014 года калужская икра запрещена к ввозу в США.

Примечание: Гибриды калужского осетра и амурского осетра (Acipenser Shrenkii) неправильно продаются как осетровая икра или как королевская икра. В силу специфики этого вида икра, полученная от гибридного поколения, по цвету и внешнему виду похожа на русскую осетру, но на вкус совсем другой.Продукты кросс-пород очень распространены в Европе и Китае, поэтому помните об источнике своей икры и убедитесь, что вид указан на этикетке CITES.

Калужский осетр (Huso Dauricus) . За последние 90 лет популяция этого вида сократилась на 80% и продолжает сокращаться. Калужский осетр занесен в Красный список МСОП как «находящийся под угрозой исчезновения» вид и находится под строгой охраной СИТЕС. Калужский осетр может вырасти до 18,6 футов и весить до 2,205 фунта.Это самая крупная пресноводная рыба в мире. Калуга может дожить до 80 лет. Самки достигают половой зрелости в возрасте 14-23 лет и нерестятся каждые 4-5 лет. Они несут около 41000 яиц на 1 кг массы тела. Самцы достигают половой зрелости в возрасте 14-21 лет и нерестятся каждые 3-4 года. Нерестятся с мая по июль. Калужские осетры произрастают в бассейне реки Амур (Российская Федерация и Китай). Это полупроходная рыба. Калуга никогда не уходит в соленые воды моря, но живет в полусоленых водах в устьях крупных рек и нерестится вверх по течению в пресной воде.Калуга обитает во всех типах придонных местообитаний в крупных реках и озерах бассейна реки Амур. Рацион: Молодь калужских в первый год жизни питается беспозвоночными, а затем переходит на мелкую рыбу. В возрасте от трех до четырех лет рацион состоит в основном из взрослых рыб. Каннибализм тоже распространен.

Купить Kaluga Fusion у Марки


Осетровая икра

  • Выращивается в фермерских хозяйствах
  • Янтарь: Жемчуг от янтарно-коричневого до оливково-зеленого цвета с оттенками золота и каштана
  • Черный: Черный с оттенками каштанового жемчуга
  • Золото: Жемчуг от яркого светло-золотистого до золотисто-оливкового цвета с оттенками коричневого
  • Твердые бусины среднего и большого размера
  • Насыщенный вкус жареных орехов с яркими нотами морской соли
  • Элегантный, но долгий маслянистый оттенок
  • Идеально сочетается с крем-фрешом на блинах или перламутровой ложкой
  • Напитки: шампанское брют, брют розовое или Blanc de Blanc

Предлагаемое применение: Этот высококачественный продукт удовлетворит самого требовательного покупателя.Osetra Caviar от Marky – это предложение номер один для тех, кто ищет настоящую русскую осетру. Эта икра добавит эксклюзивности и изысканности любому мероприятию, вечеринке или ужину на двоих. Русский осетр осетра – это оригинальная и единственная настоящая русская осетра, произрастающая в Каспийском море и являющаяся самой известной и признанной икрой в мире из-за отсутствия в настоящее время значительных поставок белуги. Это обязательный продукт для любого элитного ресторана или винного бара, который хочет рекламировать настоящую русскую осетровую икру в своем меню.

Примечание: Икра русского осетра осетровая сортируется по размеру и цвету. Чем крупнее яйца, тем светлее цвет, тем ценнее икра. Золотой цвет – это естественная, но непредсказуемая характеристика русской осетры (Acipenser Gueldentaedtii). Эти изменения и цветовое разнообразие объясняются уникальностью этих осетровых и причиной того, почему русская осетра так высоко ценится знатоками икры. Яйца золотистого цвета не встречаются ни в какой другой икре «Осетра».Поэтому русский осетр также является самым ценным среди других осетровых, икру которых неправильно называют «осетровой». Тем не менее, золотая русская осетровая икра ограничена из-за ее генетической изменчивости и невозможности принудительного воспроизведения этого признака. Из 100 оригинальных банок может быть только одна или две золотых.

Русский осетр (Acipenser Gueldenstaedtii) , также известный как «Алмазный осетр», занесен в Красный список МСОП как «находящийся под угрозой исчезновения» и строго охраняется СИТЕС.Естественная популяция русского осетра сократилась на 90% за последние 45 лет и продолжает сокращаться. Нет данных о каких-либо диких видах, выловленных в Черном море за последние 10 лет, что может указывать на их потенциальное исчезновение в этом районе. Русский осетр достигает 6 футов в длину и весит до 250 фунтов. Самки достигают половой зрелости в возрасте 10-16 лет, самцы – в возрасте 8-13 лет. Взрослые самки нерестятся каждые 4-6 лет, самцы – каждые 2-3 года с апреля по июнь. Продолжительность жизни 38-48 лет.Русский осетр произрастает в Каспийском, Черном, Азовском морях и в их речных бассейнах. Это проходная рыба, переходящая в пресные воды только на нерест. Естественные местообитания – это мелководные прибрежные и устьевые зоны в море и глубокие участки крупных рек с умеренным и быстрым течением. Русский осетр питается разнообразными донными моллюсками, ракообразными и мелкой рыбой.

Купите осетровую икру в Marky’s


Севруга Икра

(Acipenser Stellatus)

Характеристики товара:

  • Выращивается в фермерских хозяйствах
  • Sturgeon AquaFarms, Флорида, США,
  • Бусины цвета от светло-жемчужно-серого до темно-угольно-серого
  • Жемчуг среднего и малого размера
  • Хрустящий орех со сладким вкусом океана
  • Элегантное маслянистое послевкусие, которое надолго останется во вкусе
  • Лучше всего подавать отдельно на перламутровой ложке или блине
  • .

Напитки: шампанское брют или Blanc de Blanc (белое сухое игристое вино) Рекомендации по применению: Икра Севруги – настоящее лакомство для ценителей икры.Перламутровые бусины малого и среднего размера имеют отчетливый вкус, присущий только этому типу. Севругу чаще всего запрашивают те, кто знаком с категорией и продуктом. Из-за высокой цены икра Севруги может быть предложена в качестве аперитива для небольшой группы или эксклюзивного мероприятия для избранных гостей. Это отличный выбор для элитного ресторана или винного бара.

Примечание: Икра Севруга традиционно сортируется по размеру и цвету. Чем крупнее и светлее зерна, тем ценнее икра.Кроме того, из-за ограниченной доступности настоящей севруги (Acipenser Stellatus) икра, полученная из стерляди (Acipenser Ruthenus), неправильно продается и продается как севруга или как ее заменитель. Неправильная маркировка является незаконной и широко распространенной практикой. Разница между этими двумя сортами – это вид, поэтому будет значительная разница во вкусе, текстуре, цвете и цене. Икра севруги и стерляди более низких сортов напоминает друг друга, но и севруга, и стерлядь никогда не дадут золотистых оттенков икры.Так что будьте осторожны при покупке «золотой севруги или стерляди».

Севруга осетр (Acipenser Stellatus) , также известный как звездчатый осетр, внесен в список «находящихся под угрозой исчезновения» видов, численность популяции сократилась на 98% в период с 1979 по 2001 годы. Тенденция численности популяции: сокращение. Осетровые севрюги находятся под строгой охраной СИТЕС согласно Приложению II. Севруга – проходная рыба, которая большую часть взрослой жизни проводит в соленых водах и переходит на нерест в пресные воды. Эти осетровые достигают 7–12 футов в длину и весят до 180 фунтов.Максимальный зарегистрированный возраст – 27 лет. Самки достигают половой зрелости в возрасте 7-8 лет и нерестятся каждые 3-4 года. Самцы достигают половой зрелости в возрасте 6-7 лет и нерестятся каждые 2-3 года. Период нереста с апреля по сентябрь. Севруга является родиной Каспийского, Черного и Эганского морей. Его естественная среда обитания – берег, покрытый песком и грязью. Севруга днем ​​остается на дне, а ночью поднимается на поверхность для кормления. Основу рациона осетровых севрюги составляют мелкая рыба, моллюски, ракообразные и черви.

Купить икры Севруги в Marky’s


Икра стерляди

(Acipenser Ruthenus)

Характеристики продукта:

  • Выращивается в фермерских хозяйствах
  • Аквафермы Германии и осетровых рыб, Флорида, США
  • Очень маленькие нежные бусины
  • Жемчуг от светло-серого до темно-серого цвета, оттенки серебра
  • Гладкая, бархатистая текстура
  • Мягкий сладко-ореховый вкус
  • Стойкое маслянистое послевкусие
  • Прекрасно подается отдельно, только на перламутровой ложке
  • Доступен в 2014-2015 годах по цене от SAF

Предлагаемое применение: Стерлядь по цвету и вкусу напоминает икру Севруги, однако размер яиц намного меньше, что объясняет ее гладкую, более бархатистую текстуру и стойкое маслянистое послевкусие.Икра стерляди редко доступна в Соединенных Штатах и ​​поэтому определенно добавит эксклюзивности и разнообразия меню любого элитного ресторана. Стерлядь также можно предложить в качестве замены икры севруги.

Примечание: Икра стерляди является наиболее распространенным заменителем ценной каспийской севрюги. Так что будьте осторожны, когда найдете рекламу золотой Севруги или Сельскохозяйственной Севруги (виды, обозначенные как Acipenser Ruthenus). Напротив, Севруга никогда не будет производить яйца золотистого цвета, поэтому рекламируемая золотая севруга, скорее всего, будет стерлядью.Также всегда обращайте внимание на размер яйца – стерлядь не будет больше 0,5–1 мм в диаметре, в то время как севруга способна давать яйца размером от 1,2 до 2 мм. По консистенции икра стерляди напоминает сливочное масло, поэтому она никогда не лопнет во рту, и вы не сможете почувствовать отделение яичных зерен.

Стерлядь (Acipenser Ruthenus) – самый мелкий стурегон бассейна Каспийского моря. Стерлядь – самый распространенный и многочисленный осетр в Западной Европе.Его естественная среда обитания – пресноводные реки, впадающие в Каспийское и Черное моря. Стерлядь занесена в Красный список МСОП как «уязвимый» вид, находящийся под угрозой исчезновения, и охраняется СИТЕС. Тенденция численности населения – уменьшение. Стерлядь очень ценна своим мясом, поэтому на протяжении десятилетий ее вылавливали чрезмерно, что поставило эти виды под угрозу исчезновения. Стерлядь редко достигает 3 футов в длину и 35 фунтов веса. Самки достигают половой зрелости в возрасте 4-12 лет, а самцы – в возрасте 3-7 лет. Стерлядь может дожить до 22 лет.Самки обычно несут 15–45 тысяч яиц. Естественный рацион стерляди состоит из насекомых, личинок и мелких придонных организмов.

Купить икры стерляди в Marky’s


Икра сибирского осетра

(Acipenser Baerii)

Характеристики товара:

  • Выращивается в фермерских хозяйствах
  • Франция / Италия / Уругвай / США
  • Жемчуг от насыщенного коричневого до темно-каштанового или черного цвета
  • Бусины твердые, средние
  • Насыщенный ореховый вкус, нотки шиитаке
  • Маслянистое, но землистое послевкусие с нотками морского бриза
  • Лучше всего подавать отдельно с блинами или с крем-фреш

Напитки: шампанское брют, Blanc de Blanc или белое сухое вино. Рекомендуемое использование: из-за цен на него выше среднего, оно не будет предпочтительным для использования в больших количествах или для обслуживания крупных мероприятий.Из-за своего вкусового профиля он обычно не рекомендуется новичкам. Это отличный выбор, чтобы добавить разнообразия икорному меню в ресторане или розничном магазине. Сибирский осетр – распространенный заменитель русской осетры и самая распространенная икра на рынках Европы и Южной Америки. Он высоко ценится ценителями икры и может подаваться как отдельно, так и с сопровождением.

Примечание: Часто икра, полученная от сибирского осетра, неправильно продается как осетра.В зависимости от страны происхождения вы можете встретить французскую осетру, итальянскую осетру, американскую или уругвайскую осетру. Все выращиваются из одного вида (Acipenser Baerii), но в разных странах. Вкус и цвет между ними будут немного отличаться, но в основном это связано с естественным изменением цвета икры осетровых рыб. Конечно, вода и корм, используемые при выращивании осетровых, будут иметь влияние на вкус конечного продукта, но эта разница очень незначительна и также может быть отнесена на счет естественных изменений во время процесса вяления.Еще один очень популярный продукт в Европе – помесь Ac. Baerii и Ac. Наккарии, широко известные как баккарии. Имейте в виду, что этот гибрид также неправильно продается как чистый сибирский осетр или сибирская осетра.

Сибирский осетр (Acipenser Baerii) занесен в Красный список МСОП как «исчезающий вид» и находится под защитой СИТЕС. За последние 60 лет популяция этого вида сократилась на 50-80%. Сибирский осетр достигает 6,5 футов в длину и весит до 100 фунтов.Самки достигают половой зрелости в возрасте от 11 до 22 лет, а самцы – от 9 до 19 лет, в зависимости от температуры воды. Взрослые самки рыб нерестятся каждые 3-5 лет, а самцы – каждые 2-3 года. Продолжительность жизни сибирского осетра 25-30 лет. Этот вид является аборигенным для всех сибирских рек, впадающих в Карское, Лаптевское и Восточно-Сибирское моря, бассейны Оби, Тазовского, Енисея, Пясины и др. Их можно встретить во всех типах пресноводных донных местообитаний в крупных реках и озерах. Сибирский осетр – единственный осетр, который широко разводится во многих частях мира, включая Европу, Южную Америку и Китай.

Покупайте икру сибирского осетра в Marky’s


Икра американского белого осетра

(Acipenser Transmontanus)

Характеристики товара:

  • Выращивается в фермерских хозяйствах
  • США, Калифорния
  • От светло-золотистого, оливково-зеленого до темно-золотисто-коричневого и черного жемчуга с оттенками каштана
  • Нежные, большие бусины
  • Мягкий маслянисто-ореховый вкус
  • Чистая минеральная отделка
  • Лучше всего подавать в одиночку на блине
  • Напитки: шампанское брют или брют розовое

Рекомендуемое использование: Икра белого осетра является прекрасной заменой всемирно известной русской осетры или сибирского осетра.Его средние темные шарики, мягкий вкус и чистое маслянистое послевкусие будут высоко оценены теми, кто привык к легким ароматным продуктам. Эту икру можно посоветовать для изысканной вечеринки, свадьбы или коктейльного приема, где ее подадут как отдельное блюдо или как закуску. Сравнительно умеренная цена и отличное качество делают его предпочтительным выбором для мероприятия высокого уровня с большим количеством гостей. Эту икру также можно посоветовать шеф-повару, который хочет добавить икру в свое меню в ресторане и подавать ее как отдельное блюдо с некоторыми дополнениями.Белый осетр также является предпочтительным выбором для новичков, так как он имеет очень тонкий и мягкий вкус, гладкую текстуру и темные шарики, которые оправдают их ожидания.

Примечание: Икра американского белого осетра также неправильно продается как американская осетра, американская белая осетра осетра или белая осетра осетра.

Американский белый осетр (Acipenser Transmontanus) , также известный как тихоокеанский осетр, является крупнейшей пресноводной рыбой в Северной Америке.Белый осетр занесен в Красный список МСОП как «наименее опасный» и охраняется СИТЕС. Эта рыба может достигать 20 футов в длину, весить 1800 фунтов и жить до 100 лет. Самки достигают половой зрелости в возрасте 8–11 лет, а самцы – к 4 годам. Взрослые особи нерестятся каждые 2–8 лет. Их естественная среда обитания – дно медленно движущихся рек, заливов и устьевых участков, включая устья крупных рек. Белый осетр является родным для Канады (Британская Колумбия) и Соединенных Штатов (Аляска, Калифорния, Айдахо, Монтана, Орегон, Вашингтон). В своей естественной среде обитания белые осетры – падальщики, питаясь мертвой рыбой и другими остатками, но в большей степени креветками. , моллюски, крабы, черви, мидии, улитки и мелкие костлявые рыбки.

Покупайте белую осетровую икру в Marky’s


Американская Hackleback Caviar

(Scaphirhynchus Platorynchus)

  • Выловленные в дикой природе
  • США, Миссисипи и Огайо
  • Насыщенный угольно-черный жемчуг с оттенками бусин морских водорослей
  • Бархатистый, от малого до среднего
  • Сладкий вкус океана, нотки орехов
  • Гладкое маслянистое покрытие
  • Прекрасно подается отдельно на перламутровой ложке или в блинах с крем-фреш

Напитки: шампанское брют или белое сухое вино. Рекомендуемое использование: Маленькие черные бусинки приятны на вкус, имеют мягкий вкус с оттенками сладости и соответствуют ожиданиям любителей икры.Это отличный выбор для новичков. Его сравнительно невысокая цена, чуть больше, чем у веслоноса, отличное качество и отличный вкус одновременно удивляют и впечатляют. Однако из-за своей ограниченной доступности икра хакльбека, как правило, не рекомендуется для коммерческих целей, но может быть предложена для небольших мероприятий, таких как частные дни рождения, семейные праздничные обеды и т. Д. Икра хакльбека – одна из самых востребованных американских икры . Это определенно может быть отличным выбором для ресторана или икорного бара в качестве одного из вариантов меню, поданного как отдельное блюдо или добавленного к закускам или закускам.

Примечание: Икра хаклебека также известна и продается как икра американского дикого осетра.

Hackleback sturgeon сам по себе самый мелкий из осетровых, особенно по сравнению со своими каспийскими сородичами. Самый крупный зарегистрированный экземпляр имел длину 1 м и весил около 4,5 кг, а стандартные размеры взрослой рыбы – 50–85 см и 2,5 кг. Hackleback не имеет чешуи (к сожалению, исключая его из кошерной диеты в соответствии с ограничениями кашрута), вместо этого он снабжен рядами костных щитков по бокам.Его морда имеет характерную лопатообразную форму, благодаря которой он получил свое общее название Shovelhead. Эта особенность конструкции помогает рыбе закапываться в речные отложения в поисках ракообразных, чтобы их съесть. Еще одна особенность, из-за которой Hackleback получил название Switchtail, – длинная тонкая нить на верхней части хвостового плавника.

Купить Hackleback Caviar в Marky’s


Икра американского веслоноса

(Полиодонный шпатель)

Характеристики товара:

  • Выловленные в дикой природе
  • США, река Миссисипи
  • Перламутровый от светлого до темно-серого стального жемчуга
  • Бусины твердые, средние
  • Крепкий, смелый, сложный вкус океана
  • Сильный землистый оттенок
  • Лучше всего подавать на блинах с крем-фреш

Напитки: ледяная водка, белое сухое вино или шампанское брют

Предлагаемое использование: Икра веслоноса – один из самых популярных видов икры для коммерческого использования.Обычно не рекомендуется для новичков из-за сильного вкуса и землистого послевкусия. Тем не менее, ее конкурентоспособная цена и отличное качество делают эту икру лучшим выбором для свадеб, дней рождения, юбилеев, коктейльных приемов и т. Д. Эта икра является отличным дополнением к закускам, канапе и лучше всего подается с такими добавками, как крем-фреш, картофель, рубленый лук-шалот и т. д. Икра веслоноса будет отличной рекомендацией для шеф-повара, который хотел бы добавить икру в бранч-буфет или мероприятие с ограниченным бюджетом.Она обычно используется на круизных линиях и в ресторанных сетях в качестве основной икры для шведского стола. Это предпочтительный выбор для икры «на каждый день».

Примечание: Икра веслоноса также известна и неправильно продается как американская икра Севруги. По цвету и размеру яйца напоминают «Севругу», но вкус совсем другой, и его не следует путать.

Купить икру веслоноса в Marky’s


Икра Bowfin

(Амиа Кальва)

Характеристики товара:

  • Выловленные в дикой природе
  • США, озера и реки Миссисипи
  • Цвет от темно-каштаново-коричневого до черного
  • Бусины мелкие индивидуальные
  • Морская соль, насыщенный крепкий вкус
  • Намек на дымность
  • Лучше всего подавать с крем-фреш и блинами или дольками лимона.
  • Самая дешевая «черная» икра.
  • Напитки: ледяная водка или белое сухое вино

Предлагаемое применение: Икра Боуфин является отличным и недорогим заменителем икры осетровых рыб. Его можно добавлять в любые закуски, подавать в качестве закуски к блинам и крем-фрешу, использовать в качестве гарнира или в спредах или соусах. Обычно его используют повара для обслуживания больших вечеринок и мероприятий. Однако икра Боуфин следует подавать только холодной и не подходит для приготовления или украшения горячих блюд.Высокие температуры изменят цвет икры Bowfin от естественного черного до кораллового.

Купите Bowfin Caviar в Marky’s


Чум икра лососевая – Икра «Кета»

(Oncorhynchus Keta)

Икра лосося также известна как Красная икра. Традиционно в России икра лососевых рыб имеет не меньшую ценность, чем икра осетровых рыб.

Характеристики товара:

  • Выловленные в дикой природе
  • США
  • Ярко-оранжевый цвет, вспышки чтения
  • Гигантские индивидуальные бусины
  • Хрустящий жемчуг
  • Ароматизатор чистой пресной воды
  • Длительное кремовое послевкусие
  • Невероятно хрустящий французский хлеб с крем-фреш

Напитки: Холодная водка или белое сухое вино.

Рекомендуемое использование: Кета икра – прекрасная закуска, которую подают на блины или тосты с ложкой крем-фреш. Кета обычно используется как «икура» в элитных японских ресторанах. Он прекрасно сочетается с любым блюдом из лосося, холодным или горячим. Икра кета добавит красок любому праздничному обеду, вечеринке или кейтерингу. Его также можно подавать на теплом хрустящем французском багете с маслом или с яйцами на завтрак. Обычные добавки к Кете – вареные яйца или печеный картофель со сметаной, луком и петрушкой.Кетовая икра также является отличным дополнением к любому спреду или икорному соусу. Кета-икру не следует предлагать новичкам из-за ее интенсивного вкуса и хрустящих лопающихся шариков. Однако именно это делает его таким желанным для многих ценителей икры.

Примечание: Икра кета не требует разрешения СИТЕС на экспорт. Есть и другие разновидности икры лосося, но они менее ценны из-за более темного красного цвета, более сильного аромата и меньшего размера жемчужин.

Лосось кета (Oncorhynchus Keta) , также известный как «кета», «собачий лосось» или «тихоокеанский лосось».Это проходная рыба, которая проходит более 2000 миль, чтобы нереститься. Кета живет до 6-7 лет и достигает половой зрелости в возрасте 5 лет. Кета вырастает до 3,6 футов и обычно весит 8-15 фунтов. Период нереста длится с ноября по январь.

Купите икры лосося в Marky’s


Икра кижуча (канадская)

(Oncorhynchus кисач)

Кижуч, также известный как Серебряный лосось, является одной из самых популярных спортивных рыб на тихоокеанском северо-западе США и Канады.Однако из-за содержания жира от умеренного до высокого, мясо кижуча считается отличным обедом. Кижуч из лосося дает ярко-красные, полупрозрачные яйца среднего размера, маслянистые, как осетровые, и богатое послевкусие, обычное для икры лосося. Эту красивую икру выращивают на Аляске и в Канаде.

Рекомендуемое применение: Эта икра используется в японских ресторанах как икура и как гарнир к любым блюдам из лосося, горячим или холодным. Икра кижуча немного «более влажная», чем кета, а это означает, что на дне банки и между жемчужинами имеется достаточное количество жидкости.Это не свидетельствует о том, что продукт просрочен или имеет низкое качество, но это связано с высоким содержанием жира в этой икре. Он имеет сильный масляный и морской аромат, поэтому не рекомендуется новичкам в этой категории.

Купить икры кижуча в магазине Marky’s


Икра горбуши (Аляска)

(Oncorhynchus gorbuscha)

Горбуша или горбуша – самый мелкий и самый многочисленный вид тихоокеанских лососей. Мясо горбуши очень нежирное; однако в его икре достаточно жира.Икра горбуши отличается ярко-оранжевыми яйцами средней яркости с отчетливым вкусом лосося и стойким послевкусием. Жемчуг горбуши напоминает кету, но немного меньше по размеру.

Предлагаемое использование: Эту икра можно предложить как менее дорогую замену кета. Когда они представлены по отдельности, трудно установить разницу. Икра горбуши такого же ярко-оранжевого цвета с розовыми и красными проблесками. Горбуша используется в японской кухне как икура, а также как гарнир к блюдам из рыбы и морепродуктов.Помимо кеты, у него немного более сильный вкус. Он отлично сочетается с ложкой крем-фреш на блинах или свежем багете. Икра горбуши также является прекрасным дополнением к омлету на завтрак и отварному картофелю со сметаной на обед.

Купите икра горбуши в Marky’s


Икра форели

Икра форели чаще всего добывается из радужной форели, также известной как лососевая форель. Эта рыба очень популярна в западной кухне, ее разводят и выращивают в дикой природе. У радужной форели нежная мякоть и сладкий, немного ореховый вкус.Форель дает мелкие, красивые, ярко-оранжевые зерна. Текстура гладкая и хрустящая. Бусинки намного меньше любой икры лосося, но крупнее осетровых. Икра форели имеет мягкий вкус лосося с удивительно маслянистым послевкусием.

Рекомендуемое использование: Эту икру можно подавать отдельно, как гарнир к рыбе и даже в соусах. Он добавит нотку оригинальности любой закуске. Икра форели может использоваться в кулинарии, добавляться в соусы или соусы. Прекрасно подходит на завтрак с яичницей, омлетом или багетом и маслом.Копченый вариант: копченая икра форели по интенсивности и вкусу схожа с копченым лососем и придает нотки аромата дипам, соусам и яйцам в качестве элегантного и яркого гарнира.

Купите икру копченой форели в Marky’s


Золотая икра сига

Золотой сиг, также известный как сиг или Мускулистая рыба, – пресноводная рыба, обитающая в Великих озерах Северной Америки и Канады. Это ценная промысловая рыба, иногда ее ловят и спортивные рыболовы.Копченое, охлажденное и упакованное под вакуумом филе белой рыбы можно найти на полках многих супермаркетов. Белая рыба дает икра золотистого цвета. Зерна маленькие и хрустящие, они добавят великолепия любому рыбному рецепту. Икра сига является прекрасным гарниром, но ее также можно употреблять в одиночку. Благодаря уникальному хрусту и мягкому вкусу икра идеально подходит для шампанского и коктейлей.

Предлагаемое применение: Икра сига – обычная замена икры осетровых у соблюдающих Кашрут евреев.В Marky’s он сертифицирован как кошерный и доступен в стеклянных банках весом 1 фунт черного и натурального золотистого цветов. Икра сига может быть приготовлена, добавлена ​​в качестве гарнира к закускам и закускам. Его также можно подавать с блинами и крем-фреш, отварным картофелем, яичницей, спредами и соусами.

Купить икры сига в Marky’s


Икра Стромлуги

Икра стромлуги добывается из сельди, выловленной в холодных водах недалеко от Исландии. Он имеет красивый цвет и текстуру, перламутровые яйца, с очень интенсивным фруктово-лимонным вкусом и нотками дымности.Лучше всего подавать на блинах с крем-фрешом. Эта икра окрашена тушью кальмара.

Рекомендуемое применение: Икра стромлуги получена из мяса золотой сельди и окрашена в черный цвет с чернилами кальмара, что объясняет сильный дымный вкус этого продукта, аромат лимона и нотки горечи. Это отличный продукт для кулинарии, так как он термостойкий, а также в качестве гарнира для придания оригинальности пасте или салату. Его также можно подавать на хрустящем французском хлебе с маслом или крем-фреш.Внимание: этот продукт нельзя замораживать. Жемчуг потеряет упругость и гладкую текстуру, станет водянистым и комковатым.

Купить икры Стромлуги в Marky’s


Черный и красный пинаг

Основным источником этой икры являются холодные чистые воды, окружающие Исландию и Северную Атлантику. Пинагры – не обычная рыба для употребления в пищу. Его редко едят в США. Однако икра пинагора является самым продаваемым видом икры в мире из-за ее доступности и доступной цены.Икра окрашена для обеспечения вариативности использования. Икра пинагора мелкозернистая, красочная и излюбленная среди поставщиков общепита. Этот продукт доступен в черном и красном цветах.

Рекомендуемое применение: Икра пинагора – пастеризованный продукт длительного хранения. Его обычно используют кейтеринги для больших вечеринок и в качестве гарнира к закускам из рыбы и морепродуктов.

Осторожно: Икра пинагора может подаваться только холодной или использоваться как гарнир к холодным блюдам, так как при повышении температуры цвета поблекнут.При подаче с кремом фреш следует соблюдать особую осторожность, поскольку он может изменить свой цвет.

Аналогичный товар: Икра мойвы (красно-черная)


Тобико Суши Икра

Доступная в черном, оранжевом, красном, золотистом, имбирном и васаби вкусовых вариантах, эта мойва и икра летучей рыбы нежные и освежающие. Его легкие глянцевые зерна напоминают свежий океанский бриз. Крошечные, острые и «жевательные» яйца добавят экзотики любому блюду из морепродуктов или канапе.

Профиль для икры Flying Fish

Небольшая икра летучей рыбы легко доступна и служит формой икры. В Японии его называют тобико, и его считают деликатесом. Икра летучей рыбы обычно подается в качестве начинки или гарнира к суши, сыру, крабовым пирогам, лососю и другим блюдам из рыбы и морепродуктов. Естественный цвет икры летучей рыбы – красно-оранжевый, слегка сладковатый по вкусу с легким дымно-соленым оттенком. Икра летучей рыбы обычно собирается в разных частях океана с поверхности воды.Эта икра имеет полутвердую хрустящую текстуру, красивый прозрачный и полупрозрачный жемчуг, напоминающий стеклянные бусины. Икра летучей рыбы не размягчается при добавлении в жидкости, что делает ее предпочтительным выбором для заправок и соусов для салатов.

Как правило, икра летучей рыбы окрашивается для презентации и ароматизируется для обозначения различных вкусовых качеств:

  • Апельсин (натуральный цвет икры летучей рыбы) – Мягкий дымный, соленый вкус
  • Yellow (обычно используется юзу) – Пряный имбирный аромат
  • Зеленый (смешанный с васаби) – слегка пряный вкус васаби
  • Красный – Со вкусом перца чили
  • Черный (чернила кальмара) – Слегка сладко-соленый вкус

Предлагаемое применение: Икра летучей рыбы обычно продается в ресторанах и барах японской или азиатской кухни.Подача икры летучей рыбы на суши обычно указывает на ресторан очень высокого класса или очень традиционный. Эту икру можно посоветовать шеф-повару, который готовит частную вечеринку, в меню которой представлены блюда азиатской кухни или кухни фьюжн, однако она также станет отличным гарниром к любому блюду из морепродуктов и добавит красок праздничному столу.

Купите Tobico Caviar в Marky’s


Икра мойвы

Икра мойвы от природы светло-оранжевого цвета, но в основном она продается цветной и ароматизированной.Икра мойвы высоко ценится в японской кухне как добавка к суши, рулетам или как гарнир к блюдам из морепродуктов и заправкам для салатов. Традиционно в Японии икра мойвы называется масаго; однако в Соединенных Штатах она продается как Tobikko или Tobico, чтобы напоминать более традиционную икру летучей рыбы. Поскольку икра мойвы по размеру и текстуре очень похожа на летучую рыбу (бусинки немного меньше и менее прозрачны), ее обычно используют как менее дорогую замену.

Вкусовые характеристики и цвета икры мойвы Тобикко такие же, как и у летучей рыбы:

.

  • Апельсин (натуральный цвет икры мойвы) – Мягкий дымный, соленый вкус
  • Yellow (обычно используется юзу) – Пряный имбирный аромат
  • Зеленый (смешанный с васаби) – слегка пряный вкус васаби
  • Красный – Со вкусом перца чили
  • Черный (чернила кальмара) – Слегка сладко-соленый вкус

Рекомендуемое применение: Икра тобикко мойвы обычно продается в азиатских и японских ресторанах в качестве заменителя икры летучей рыбы.Это подразумевает такое же использование, как и летучая рыба. Его самая сильная сторона – более экономичная цена.

Купить икру мойвы в Marky’s

.

CAVIAR Процессоры | Производители ИКРЫ

Поставки рыбы для рифов Mackay / Экспорт Mackay Reef Fish

SEA-EX
ЗОЛОТОЙ ЧЛЕН
АВСТРАЛИЯ
– Мы рыбаки, переработчики, оптовые и розничные торговцы
лучших морепродуктов Северной Австралии. Коралловая форель, красный император горла,
рифовая треска, скумбрия, смешанное филе рифов, треска, креветки, жуки моретон-бэй,
песчаный краб, грязевой краб, гаечный краб, окунь с золотой лентой, розовая рыба-работа,
баррамунди, испанская скумбрия, красноклешечные раки….

ЧЛЕНЫ SEA-EX, ПРОДАЮЩИЕ
ДАННЫЙ ПРОДУКТ ПЕРЕЧЕНЬ ЗДЕСЬ


Разместите реквизиты своей компании здесь
– стать участником (от
75 долларов в год)

Нажмите для подробностей

Перерабатывающих икру компаний:

Добавьте свою компанию по производству морепродуктов в каталог

Ostbaltfish Ltd
ЛАТВИЯ
– Ловля, переработка и заморозка балтийской рыбы: шпроты, беби
сельдь, камбала, треска, бычок, сарган, окунь.Импортер морепродуктов.
Микс из морепродуктов, креветки с черным тигром, креветки Vannamei, осьминоги, каракатицы,
кальмары, кольца кальмаров, тунец, мальк, скумбрия, копченая рыба, вяленая рыба,
икра (форель, семга), рыбные консервы, печень трески, икра трески, палтус, плотва,
европейский лещ, линь, угорь …


Аттилус
Икра
СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО
– Аттилус (что на латыни означает «большой осетр»)
посвящен выращиванию лучших в мире осетровых рыб в экологически чистых и
экологически чистый образ жизни.Мы создаем собственную икру на
рыболовства в Йессен, Германия, с 2008 года и являемся одним из немногих производителей
в мире предлагают настоящую икру осетра из русского осетра (GUE).
Поставляем Royal Siberian Caviar (общее название baerii, латинское название
acipenser baerii), Royal Oscietra Caviar (латинское название acipenser
gueldenstadtii). Доступен в 7 размерах жестяных банок: 20 г, 30 г, 50 г, 125 г, 250 г,
500г и 1кг.


Дегаримор
Inc.
USA
– Более 40 лет опыта во всех аспектах морепродуктов в розничной торговле
на переработку и экспорт. Семья принадлежит и работает в одном месте
уже 40+ лет. Полные док-услуги, включая 24/7 разгрузку и доставку
включая международный экспорт. Специализируясь на местных крабах Дандженесс,
Морское ушко, Хагфиш и многое другое.


Икра
CANADA
– CAVIARUM может предложить лучшую замену икры в
рынок, используя свежую канадскую выращенную рыбу в сочетании с уникальным
прорывные технологии, традиционные пищевые процедуры и старые
кулинарные обычаи, это позволяет нам создавать отличный вкусный продукт
идентично напоминающей очень дорогую Beluga Caviar своим большим
размер яйца (2-3 мм), угольно-серый / черный цвет и интенсивный
солоновато-сливочный, вкус насыщенно-рыбный, немного сложный, при
поедание шариков всплывает во рту, разнося все эти вкусные рыбные
ароматы, которые создают ощущение ярости вкуса.

Поставщик икры лосося коренных американцев
США
– Мы коренные американцы, принадлежащие конфедеративным племенам
теплые источники индийской резервации. Свежий весенний лосось и икра лосося.
Также у нас есть королевский лосось и икра лосося, шед, золотистый карп, белый.
осетр, раки. Замороженная икра лосося, семга, осетр, шед, золотистый
карп.


Бемка
Корпорация
USA
– Импорт напрямую из источников и распространение в
элитные услуги питания.Осетровая икра, американская икра, рыба
икра, ножки камчатского краба, крабовое мясо, копченый лосось, копченая рыба и
замороженные морепродукты.


Авори
Икра
РУМЫНИЯ
– Премиум рыбоводство производило икру Авори, особенно
наша линейка Beluga – чистый образец удивительно изысканного жемчуга.
известное как Черное золото. Белуга икра. Копченое филе осетровых рыб

RFT – Румынские торговцы рыбой
РУМЫНИЯ
– Импортеры, переработчики, оптовые торговцы и дистрибьюторы
Свежая и замороженная рыба и морепродукты.Лещ (Abramis brama), Дунай
осетр (Acipenser guldenstaedtii), дунайская сельдь (Alosa pontica),
Окунь (Perca fluviatilis), сом (Silurus glanis), судак (Stizostedion
lucioperca), толстолобик (Hypophthalmichthys molitrix), плотва (Rutilus
rutilus), щука (Esox lucius), карп (Cyprinus carpio), радужная форель (Oncorhynchus
mykiss), карась (Carassius carassius), сардина (Sardina pilchardus),
Анчоусы (Engraulis encrasicholus), копченая рыба, сушеная рыба, карп и
Икра щучья

Торговый Дом Аристократ
РОССИЯ
– Компания, специализирующаяся на продаже осетровых рыб Black Gold.
икра (Белуга, Осетра).Икра белуги, осетровая икра, прессованная икра,
Икра лососевая, камчатский краб (высшего качества), мясо гребешка, осьминоги, жареные
угорь, седигер, другие креветки, икра летучей рыбы, трубка / кольцо кальмаров, морепродукты
смесь, замороженные водоросли (хияши вакамэ), любая рыба (желтохвост,
амберджек, корейка тунца (желтоперый / голубой, тунец альбакор, минтай аляскинский,
сом

ATA Seafood Ltd
ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
– ATA Seafood специализируется на
переработка, экспорт, импорт и оптовая торговля
распространение выращенной белой креветки (litopenaeus
vannamei), рыба-ленточка (trichiurus lepturus), ящерица
рыба (saurida tumbil), морская рыба (conger oceanicus),
полосатый тунец (katsuwonus pelamis), талангская матка
(scomberoides commersonnianus), каракатица (сепия
лекарственный), индийские кальмары (uroteuthis duvauceli),
синие крабы-плавунцы (portunus pelagicus) и икра

Coastal Bay Seafoods Ltd
КАНАДА
– канадский экспортер рыбы.Имеется также лицензия на импорт. Лицензия
экспортировать икру. Лосось свежий и замороженный, тунец альбакор, палтус, черный
треска, соболь, арктический голец, креветка, копчености, лосось
Икра / икра, осетрина и веслоносная икра

Фортуна XXI
УКРАИНА
– Занимается рыбоводством более
20 лет. Семена рыб и оплодотворенные яйца. У нас есть
зарегистрировано племенное маточное стадо осетровых рыб.Тип
рыба Стерлядь (Acipenser ruthenus), Бестер (гибрид
Huso Huso and Acipenser ruthenus), Русский осетр
(Acipenser gueldenstaedtii) и сибирский осетр (Acipenser
baerii).

ООО «Мидвест Икра»
USA
– У нас есть 3 лодки, которые выходят ежедневно и
вернуть рыбу на наш сертифицированный USDA-HACCP
объект для обработки, чтобы гарантировать наши
свежий продукт.Икра, филе веслоноса,
ушки веслоноса, мясо буйвола, сом

Нигири Лтд
БОЛГАРИЯ
– Производство и торговля маринованными,
соленая, копченая и мороженая рыбная продукция. Сурими,
Селедка, Роллмоп, Рыбный салат, Килька, Лосось,
Мидии, икра, скумбрия. В масле с травами,
сушеные, приправленные, сушеные на солнце.

Chunan Qiandaohu Xunlong Import & Export Co.ООО
КИТАЙ
– Производители и экспортеры аквакультуры
Гибрид (Acipenser schrenckii X Huso dauricus)
икра, русский осетр (Acipenser gueldenstaedtii)
икра, икра сибирского осетра (Acipenser baerii),
Икра амурского осетра (Acipenser schrenckii), Калуга
(Huso dauricus) икра и замороженное мясо осетровых рыб.

Almigatrade Inc.
USA
– Поставщики замороженного хека по всему миру,
Нототения, сельдь, сардины, мойва, кета,
Атлантический лосось, Королевский лосось, Горбуша, Минтай,
Морской окунь, желтый горбыль, тилапия, смесь морепродуктов, карп,
Икра, Brotola, Kingclip, креветки, путассу,
Серебряная корюшка, крабовые ноги, рыба-меч, кальмар лолиго,
Скумбрия атлантическая, Скумбрия, Сардинелла, Подошва,
Сайда.

Target Marine Hatcheries
КАНАДА
– Производители и поставщики Северной
Божественная икра белого осетра Acipenser
transmontanus. Сертифицированный экологически чистый продукт.
Также мясо осетровых рыб. Поясница, пули, головы, плавники,
Хвосты, весига, печень, плавательный пузырь

Грейт Атлантик
США
– Мы упаковщики и экспортеры диких и
фермы выращивают американскую икру, такую ​​как веслонос,
палевый осетр, белый осетр, боуфин,
Сибирский осетр, золотой сиг и икра лосося
и могут фасоваться в тару для сыпучих материалов, стеклянные банки
или металлические розничные банки по нашим клиентам
технические характеристики.

Икра Делюкс
ЛАТВИЯ
– Производители и поставщики премиум-класса
Осетровая икра. Кристально чистая чистая икра
без консервантов или других химикатов
что содержится в икре других производителей
– всегда свежая икра, в отличие от других производителей
которые производят икру только один раз весной и
осенью Caviar Deluxe производит премиум
Осетровая икра каждый день на всем протяжении
год.


Awers, Inc.
USA
– Упаковка и распространение икры лосося (икры) со всего Тихого океана
Виды лосося.


Смит Трейдинг
Компания
PERU
– Мы производители и агенты по продаже морепродуктов. Мы производим ряд
товаров в Перу и соседних Чили и Эквадоре. Мы обеспечиваем качество
контроль внутри этих стран от имени импортеров из-за границы.

Компания American Pearl Caviar Inc.
USA
– Мы занимаемся производством американской икры более 40 лет.
лет. Наша икра всегда свежая и должна храниться в холодильнике. Мы делаем
не пастеризовать. Это низкий малосол, и мы регулярно проверяем его на
уровень соли в водной фазе.


Огайо
Долина Икра
USA
– Мы коммерческая рыболовная компания, занимающаяся добычей и переработкой
Икра веслоноса. Кроме того, мы обрабатываем веслонос и рыбу буйвола.
мясо.


Калтаг
ООО “Рыболовство”
США
– Основной производитель лосося кета и икры лосося кета (икура)
на реке Юкон, Аляска. Дикий лосось с самым высоким содержанием Омега-3 в мире.


север
Дельта Сифудс Лтд.
КАНАДА
– Тихоокеанская сельдь (Clupea pallasii pallasii, пятнистые креветки (pandalus
playvceros), тихоокеанский минтай (Theragra chalcogramma), тихоокеанская сардина (sardinops
sagax), тунец ALbacore (Thunnus alalunga), хек Тихий (Merluccius
productus) Тихоокеанский лосось (oncorhynchus keta, nerka & gorbuscha),
Икра тихоокеанского лосося (Oncorhynchus keta), соболь / черная треска (анаплопома
фимбрия)

.

Купить в магазине Marky’s Gourmet Store

О икре

Доставляющая удовольствие ценителям икра – один из немногих продуктов, сочетающих невероятный аромат и вкус с очень высокими питательными качествами. Он обеспечивает человеческий организм высоко пищеварительным белком, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, а также множеством витаминов и минералов, которые действуют как мощный ускоритель процесса омоложения на клеточном уровне.

Икра Еда очень полезна и настоятельно рекомендуется учеными и врачами в любом возрасте и практически всем, кто заботится о своем теле и здоровье, придерживается естественной здоровой диеты или восстанавливается после болезни (если нет противопоказаний или личная непереносимость этого натурального продукта).

Все виды икры в Marky’s

Здесь, в магазине Marky’s Gourmet Store, мы делаем все возможное, чтобы превзойти ваши ожидания с точки зрения высокого качества продукта и разумной цены на икру, которую можно найти в Интернете! Мы предлагаем вам широкий выбор всех доступных видов и цены на икры. У нас есть все виды икры в продаже, и наши бестселлеры, конечно же, традиционная классическая черная икра, такая как отечественная белуга, калужская, осетра, севруга, белый осетр, сибирский осетр, американский окунь, американский веслонос, стерлядь и многие другие. .

Мы также предлагаем очень широкий выбор различных видов икры, таких как икра лосося и форели, также известная как «красная икра ». Наша цель – предоставить нашим клиентам большой выбор недорогой и удобной икры, которая становится все более популярной, например, Tobiko, Sushi caviar, Masago, Bottarga, а также недорогих альтернативных цен на черную икру, таких как Bowfin, Stromluga, Lumpfish, Whitefish и других.

Вся представленная продукция есть в наличии, и вы всегда можете заказать икру онлайн 24/7 в Marky’s Gourmet Store!

Лучшая икра по доступным ценам на икру

Мы уделяем много внимания нашим поставщикам и всегда придерживаемся наших собственных очень высоких стандартов качества, чтобы иметь возможность предлагать всем нашим клиентам только продукцию самого высокого качества.Все наши партнеры, как поставщики, так и производители, – всемирно известные компании с высокой репутацией, которые используют только натуральные продукты и компоненты для выращивания рыбы и сохранения лучших вкусовых качеств этого сокровища природы.

Как знают ценители, любой сорт икры нужно подавать по-особенному. Никакие обычные металлические столовые приборы не должны соприкасаться с ним, иначе его нежный вкус и аромат будут испорчены. И здесь мы также можем помочь вам, так как у нас есть обширный выбор специальных посеребренных серверов и высококачественных стеклянных икры, включая модные модели в сочетании с отделением для льда и прорезями для рюмок водки.Здесь вы также найдете особые столовые приборы ручной работы из перламутровой раковины – причудливые ложки, вилки и ножи разных форм и размеров, отвечающие любым вашим требованиям.

Хорошая икра – это всегда отличный подарок, который продемонстрирует ваше особое отношение и станет прекрасным и в то же время оригинальным подарком вашему ценному партнеру по бизнесу, члену семьи или изысканному другу. Мы подготовили несколько специальных подарочных наборов и образцов, которые будут высоко оценены вами. Вы можете купить подарочные наборы для икры, состоящие из лучших компонентов, по отличной цене и в идеальных условиях.

Итак, теперь, если у вас есть вопрос типа «где я могу купить икру?» Вы знаете, что здесь, в магазине Marky’s Gourmet Store, мы предлагаем лучшей икры по цене и ночную доставку икры .

Краткое руководство, что такое икра

А теперь давайте проверим, достаточно ли вы знаете об этом лакомстве, чтобы выбрать и купить именно то, что вам нужно. Эти краткие факты, приведенные ниже, также сослужат вам хорошую службу, если вам нужно произвести впечатление на компанию за столом.

  • Икру готовят из неоплодотворенных рыбных яиц или рыбьей икры, посоленной.Итак, настоящая качественная икра должна содержать только эти два ингредиента: икра и соль.
  • Традиционно то, что мы называем «икрой», происходит из семейства осетровых. Икра из Белуги, Севруги и Осетры считается самой желанной и, следовательно, дорогой.
  • Вяленая икра других осетровых рыб, таких как веслонос или стерлядь, также классифицируется как икра. Это тоже роскошное удовольствие, но обычно его цена сравнительно ниже.
  • Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций считает, что вяленую икру любой другой рыбы следует рассматривать как «заменитель» лакомства.Однако в зависимости от страны слово «икра» может юридически обозначать икру любой другой рыбы. Например, сиг, лосось или летучая рыба.
  • Вяленая икра любой другой рыбы, пригодной для употребления в пищу, может называться «икрой». И вы не ошибетесь.
  • То, что некоторые из нас могут назвать «красной икрой», на самом деле является соленой икрой лосося, форели или летучей рыбы.

Поскольку мы разобрались с терминами, как насчет того, чтобы вернуться в прошлое, чтобы узнать, кто открыл для себя икру как деликатес для гурманов и как?

Сложная история роскошного угощения

Со времен античности это был эпикурейский деликатес.Но не только.

Икра потребовалось более двух тысяч лет, чтобы стать настоящей прихотью гурманов, которую мы можем удовлетворить, сделав покупку в интернет-магазинах и обычных магазинах. Это все еще роскошь. Но теперь эта роскошь стала более разумной и доступной.

Просто сравните. Некоторые исторические записи утверждают, что во 2 веке до нашей эры банку икры можно было купить за сотню овец. Даже если вы не знаете наверняка, сколько сегодня может стоить такое стадо овец, банка икры однозначно дешевле.

Античность

Икра осетровых рыб первыми использовали древние персы, но в основном в медицинских целях – как средство от депрессии того времени. Но техника засолки икры рыбы с солью зародилась в древнем Китае, где повара императора так готовили икра карпа.

Возможно, персы позаимствовали этот метод и создали ту икру, которая нам нравится сейчас. Кстати, «икра» – это французское заимствование персидского слова «хавяр», что означает «торт силы».”

В 4 веке до нашей эры греческий философ Аристотель стал первым, кто восхвалял икру как деликатес, который стоит подавать на банкетах вместе с трубами и цветами. Но он не использовал ни одного термина для названия лакомства. Термин «икра» впервые появился в английском тексте в 1591 году.

Средние века и Возрождение

Тем не менее, популяризация икры в Европе в то время уходит корнями в Москоу (современная Россия). Русские цари усвоили изысканную еду, предложенную ханом Батыем.Когда в 1240 году он завоевал Москву, он придумал восхитительную закуску – икру с горячим яблочным вареньем. Вы можете сделать это сами, если хотите.

Новая американская история

Интересно, что то, что было исключительно королевским лакомым кусочком при европейских дворах, превратилось в кусочек цента за монету, подаваемый с алкоголем в качестве комплимента в салунах Западной Америки.

В 1800-х годах, когда в реках Северной Америки водились осетровые, икра подавалась в барах, как арахис сегодня.Соленая икра вызывала у посетителей бара желание пить, поэтому они заказывали все больше и больше напитков.

Если в США икра давалась почти бесплатно, то почему бы не продать ее остальному миру по доллару за фунт? В 1837 году эта идея пришла в голову Генри Шахту, американскому предпринимателю немецкого происхождения. Он начал бизнес по экспорту деликатесов в Европу.

Другие американские продюсеры пошли по стопам Шахта. А в начале 20 века США превратились в крупнейшего в мире дистрибьютора икры.

Но страна заплатила высокую цену за это звание.

В 1900-х годах местная популяция осетровых стала быстро сокращаться из-за перелова. В результате цена на американскую икру резко выросла.

В мире еще была русская икра премиум-класса. Но осетровые в Каспийском море тоже оказались на грани исчезновения. Итак, лучшая икра в мире стоит земли.

С тех пор икра стала метафорой роскоши в гастрономии.Тем не менее, эта роскошь может быть доступной и экологически чистой.

Восстановление популяции дикого осетра в реках Северной Америки и в Каспийском море стало возможным благодаря развитию рыбоводства. Икра Белуги, Осетры или Калуги Марки – хорошие примеры того, как акваферма дает качественный и безопасный продукт.

Кроме того, современные производители предлагают вкусные альтернативы икры осетровых рыб, например, икру окорока, пинагора или лосося.

Национальный день икры.Серьезно

Все и вся, имеющая сложную историю становления, должны быть отмечены. Икра – не исключение.

Если вы поклонник икры или знаете кого-то с такой необычностью, добро пожаловать на празднование Национального дня икры в США! Наблюдать его можно каждый год 18 июля.

Как и Национальный день пиццы или Национальный день сладостей, День икры не имеет ни особой высокой цели, ни исторически важного происхождения. Но эти факты не должны мешать нам немного повеселиться и насладиться баночкой этого деликатеса с тостами и маслом или крем-фреш.

FAQ с изюминкой

В интернет-магазине Marky вы можете найти серию руководств, в которых даны подробные ответы на, вероятно, самые сложные вопросы об икре и о том, как с ней обращаться, когда она уже есть у вас дома. Если вы чувствуете, что хотите узнать больше об этом фирменном блюдо, не стесняйтесь читать руководства по икре Марки в этом разделе.

И здесь вы можете получить краткие советы о том, как понимать икру и быть уверенным в продукте, который вы заказываете онлайн.

Что значит «классический», «королевский» и «имперский»?

Хотя может показаться, что эти слова работают как маркетинговые украшения, на самом деле они играют важную практическую роль. Эти прилагательные описывают сорт икры.

Описание основано в основном на размере и цвете бус:

  • Классический бисер меньше, мягче, темнее и мутнее, чем бисер более высокого класса. Некоторые производители называют такую ​​икру Селект, причисляя сорт Классик к зернам среднего размера.
  • Царские бусы, очевидно, крупнее и светлее. Более крупный размер бусинок указывает на то, что икра была взята от более старой рыбы, что является большой редкостью наряду с более светлым оттенком. Редкость увеличивает сорт и цену.
  • Императорские бусины самые большие и светлые. И самый редкий в природе. Например, иранская икра алмас из икры осетра-альбиноса однозначно заслуживает титула Империал. Он продается по цене 26000 долларов за килограмм (около 3 фунтов.2 унции).

Между Имперской и Королевской ступенями есть также промежуточная Высшая ступень. Как вы уже догадались, бусины икры Supreme должны быть больше и светлее бусин Royal.

Есть ли требования СИТЕС для специальности?

CITES – международная конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения. Это соглашение между правительствами мира, подписанное с целью регулирования глобальной торговли дикими растениями и животными, чтобы не привести ни один вид к исчезновению.

В начале 2000-х правительства разных стран совместно работали над системой маркировки экспортной икры. В результате их совместных усилий маркировка икры любых видов осетровых и веслоноса стала обязательной. На оригинальной этикетке СИТЕС должна быть указана конкретная информация о продукте, включая страну происхождения, чтобы идентифицировать источник икры.

Поскольку в настоящее время большая часть икры в мире выращивается на фермах, требования CITES к этому продукту касаются в основном его подлинности.Чтобы доказать это, каждый зарегистрированный производитель икры должен нанести уникальный код CITES на дно банок.

Этот код содержит следующую информацию:

Тип икры (если интересно, можно погуглить)

  • Источник – культурный или дикий
  • Страна происхождения
  • Год выпуска
  • Уникальный кодовый номер компании, имеющей лицензию на упаковку банок
  • Уникальный кодовый номер икры.

Икра Marky’s также соответствует требованиям к маркировке CITES.

Можно ли считать икру вегетарианской пищей?

Ответ зависит от типа вегетарианства, которого придерживаетесь вы или ваши близкие.

Если в рацион могут входить как рыба, так и морепродукты, вариантом может стать икра.

Бусины икры – это неоплодотворенные рыбные яйца. Это означает, что когда икры этих рыб были вяленой, внутри них не было мальков. С другой стороны, это правда, что рыбаки или производители икры должны убивать рыбу, чтобы получить икру.

Здесь мы должны рассмотреть вопрос о диете. Если позволяет рыбу, можно и икру.

Как Marky’s доставит икру, если вы купите ее в Интернете?

Благодаря нашей ночной доставке вы получите заказ в течение одного рабочего дня.

Если вы заказываете вместе с икрой нескоропортящийся продукт, мы также обеспечиваем ночную доставку.

Какие-нибудь сочетания без шампанского с напитками?

Да, икра и шампанское – это классика для гурманов на все времена.А как насчет других комбинаций?

  • Белые вина, такие как Шардоне или Совиньон Блан, всегда подходят для морепродуктов. Так они и для икры.
  • Тем не менее, красные вина также могут стать прекрасным дополнением к деликатесу. Особенно, если вы также собираетесь подать фуа-гра или красное мясо. Вы можете выбрать Пино Нуар или Каберне Совиньон.
  • Розовое вино станет ароматным сочетанием, если вы или ваши гости предпочитаете этот сорт вина.
  • Портер, пилзнер или янтарный эль, какими бы удивительными ни казались эти варианты, подойдут, если вы не хотите вина.

Вместо сводки

Икра осетровых рыб и икра других рыб – деликатесы с темпераментом. В Marky’s вы найдете тот (или несколько), который будет соответствовать вашему или удовлетворить ожидания гурманов особенного человека, для которого вы заказываете подарок.

Добавьте в свое меню пару чайных ложек роскоши, продавая икру Marky’s. Закажите сегодня, чтобы всего за один рабочий день насладиться самыми свежими бусами из икры, которые щелкают во рту.

.

Купить в магазине Marky’s Gourmet Store

О икре

Доставляющая удовольствие ценителям икра – один из немногих продуктов, сочетающих невероятный аромат и вкус с очень высокими питательными качествами. Он обеспечивает человеческий организм высоко пищеварительным белком, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, а также множеством витаминов и минералов, которые действуют как мощный ускоритель процесса омоложения на клеточном уровне.

Икра Еда очень полезна и настоятельно рекомендуется учеными и врачами в любом возрасте и практически всем, кто заботится о своем теле и здоровье, придерживается естественной здоровой диеты или восстанавливается после болезни (если нет противопоказаний или личная непереносимость этого натурального продукта).

Все виды икры в Marky’s

Здесь, в магазине Marky’s Gourmet Store, мы делаем все возможное, чтобы превзойти ваши ожидания с точки зрения высокого качества продукта и разумной цены на икру, которую можно найти в Интернете! Мы предлагаем вам широкий выбор всех доступных видов и цены на икры. У нас есть все виды икры в продаже, и наши бестселлеры, конечно же, традиционная классическая черная икра, такая как отечественная белуга, калужская, осетра, севруга, белый осетр, сибирский осетр, американский окунь, американский веслонос, стерлядь и многие другие. .

Мы также предлагаем очень широкий выбор различных видов икры, таких как икра лосося и форели, также известная как «красная икра ». Наша цель – предоставить нашим клиентам большой выбор недорогой и удобной икры, которая становится все более популярной, например, Tobiko, Sushi caviar, Masago, Bottarga, а также недорогих альтернативных цен на черную икру, таких как Bowfin, Stromluga, Lumpfish, Whitefish и других.

Вся представленная продукция есть в наличии, и вы всегда можете заказать икру онлайн 24/7 в Marky’s Gourmet Store!

Лучшая икра по доступным ценам на икру

Мы уделяем много внимания нашим поставщикам и всегда придерживаемся наших собственных очень высоких стандартов качества, чтобы иметь возможность предлагать всем нашим клиентам только продукцию самого высокого качества.Все наши партнеры, как поставщики, так и производители, – всемирно известные компании с высокой репутацией, которые используют только натуральные продукты и компоненты для выращивания рыбы и сохранения лучших вкусовых качеств этого сокровища природы.

Как знают ценители, любой сорт икры нужно подавать по-особенному. Никакие обычные металлические столовые приборы не должны соприкасаться с ним, иначе его нежный вкус и аромат будут испорчены. И здесь мы также можем помочь вам, так как у нас есть обширный выбор специальных посеребренных серверов и высококачественных стеклянных икры, включая модные модели в сочетании с отделением для льда и прорезями для рюмок водки.Здесь вы также найдете особые столовые приборы ручной работы из перламутровой раковины – причудливые ложки, вилки и ножи разных форм и размеров, отвечающие любым вашим требованиям.

Хорошая икра – это всегда отличный подарок, который продемонстрирует ваше особое отношение и станет прекрасным и в то же время оригинальным подарком вашему ценному партнеру по бизнесу, члену семьи или изысканному другу. Мы подготовили несколько специальных подарочных наборов и образцов, которые будут высоко оценены вами. Вы можете купить подарочные наборы для икры, состоящие из лучших компонентов, по отличной цене и в идеальных условиях.

Итак, теперь, если у вас есть вопрос типа «где я могу купить икру?» Вы знаете, что здесь, в магазине Marky’s Gourmet Store, мы предлагаем лучшей икры по цене и ночную доставку икры .

Краткое руководство, что такое икра

А теперь давайте проверим, достаточно ли вы знаете об этом лакомстве, чтобы выбрать и купить именно то, что вам нужно. Эти краткие факты, приведенные ниже, также сослужат вам хорошую службу, если вам нужно произвести впечатление на компанию за столом.

  • Икру готовят из неоплодотворенных рыбных яиц или рыбьей икры, посоленной.Итак, настоящая качественная икра должна содержать только эти два ингредиента: икра и соль.
  • Традиционно то, что мы называем «икрой», происходит из семейства осетровых. Икра из Белуги, Севруги и Осетры считается самой желанной и, следовательно, дорогой.
  • Вяленая икра других осетровых рыб, таких как веслонос или стерлядь, также классифицируется как икра. Это тоже роскошное удовольствие, но обычно его цена сравнительно ниже.
  • Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций считает, что вяленую икру любой другой рыбы следует рассматривать как «заменитель» лакомства.Однако в зависимости от страны слово «икра» может юридически обозначать икру любой другой рыбы. Например, сиг, лосось или летучая рыба.
  • Вяленая икра любой другой рыбы, пригодной для употребления в пищу, может называться «икрой». И вы не ошибетесь.
  • То, что некоторые из нас могут назвать «красной икрой», на самом деле является соленой икрой лосося, форели или летучей рыбы.

Поскольку мы разобрались с терминами, как насчет того, чтобы вернуться в прошлое, чтобы узнать, кто открыл для себя икру как деликатес для гурманов и как?

Сложная история роскошного угощения

Со времен античности это был эпикурейский деликатес.Но не только.

Икра потребовалось более двух тысяч лет, чтобы стать настоящей прихотью гурманов, которую мы можем удовлетворить, сделав покупку в интернет-магазинах и обычных магазинах. Это все еще роскошь. Но теперь эта роскошь стала более разумной и доступной.

Просто сравните. Некоторые исторические записи утверждают, что во 2 веке до нашей эры банку икры можно было купить за сотню овец. Даже если вы не знаете наверняка, сколько сегодня может стоить такое стадо овец, банка икры однозначно дешевле.

Античность

Икра осетровых рыб первыми использовали древние персы, но в основном в медицинских целях – как средство от депрессии того времени. Но техника засолки икры рыбы с солью зародилась в древнем Китае, где повара императора так готовили икра карпа.

Возможно, персы позаимствовали этот метод и создали ту икру, которая нам нравится сейчас. Кстати, «икра» – это французское заимствование персидского слова «хавяр», что означает «торт силы».”

В 4 веке до нашей эры греческий философ Аристотель стал первым, кто восхвалял икру как деликатес, который стоит подавать на банкетах вместе с трубами и цветами. Но он не использовал ни одного термина для названия лакомства. Термин «икра» впервые появился в английском тексте в 1591 году.

Средние века и Возрождение

Тем не менее, популяризация икры в Европе в то время уходит корнями в Москоу (современная Россия). Русские цари усвоили изысканную еду, предложенную ханом Батыем.Когда в 1240 году он завоевал Москву, он придумал восхитительную закуску – икру с горячим яблочным вареньем. Вы можете сделать это сами, если хотите.

Новая американская история

Интересно, что то, что было исключительно королевским лакомым кусочком при европейских дворах, превратилось в кусочек цента за монету, подаваемый с алкоголем в качестве комплимента в салунах Западной Америки.

В 1800-х годах, когда в реках Северной Америки водились осетровые, икра подавалась в барах, как арахис сегодня.Соленая икра вызывала у посетителей бара желание пить, поэтому они заказывали все больше и больше напитков.

Если в США икра давалась почти бесплатно, то почему бы не продать ее остальному миру по доллару за фунт? В 1837 году эта идея пришла в голову Генри Шахту, американскому предпринимателю немецкого происхождения. Он начал бизнес по экспорту деликатесов в Европу.

Другие американские продюсеры пошли по стопам Шахта. А в начале 20 века США превратились в крупнейшего в мире дистрибьютора икры.

Но страна заплатила высокую цену за это звание.

В 1900-х годах местная популяция осетровых стала быстро сокращаться из-за перелова. В результате цена на американскую икру резко выросла.

В мире еще была русская икра премиум-класса. Но осетровые в Каспийском море тоже оказались на грани исчезновения. Итак, лучшая икра в мире стоит земли.

С тех пор икра стала метафорой роскоши в гастрономии.Тем не менее, эта роскошь может быть доступной и экологически чистой.

Восстановление популяции дикого осетра в реках Северной Америки и в Каспийском море стало возможным благодаря развитию рыбоводства. Икра Белуги, Осетры или Калуги Марки – хорошие примеры того, как акваферма дает качественный и безопасный продукт.

Кроме того, современные производители предлагают вкусные альтернативы икры осетровых рыб, например, икру окорока, пинагора или лосося.

Национальный день икры.Серьезно

Все и вся, имеющая сложную историю становления, должны быть отмечены. Икра – не исключение.

Если вы поклонник икры или знаете кого-то с такой необычностью, добро пожаловать на празднование Национального дня икры в США! Наблюдать его можно каждый год 18 июля.

Как и Национальный день пиццы или Национальный день сладостей, День икры не имеет ни особой высокой цели, ни исторически важного происхождения. Но эти факты не должны мешать нам немного повеселиться и насладиться баночкой этого деликатеса с тостами и маслом или крем-фреш.

FAQ с изюминкой

В интернет-магазине Marky вы можете найти серию руководств, в которых даны подробные ответы на, вероятно, самые сложные вопросы об икре и о том, как с ней обращаться, когда она уже есть у вас дома. Если вы чувствуете, что хотите узнать больше об этом фирменном блюдо, не стесняйтесь читать руководства по икре Марки в этом разделе.

И здесь вы можете получить краткие советы о том, как понимать икру и быть уверенным в продукте, который вы заказываете онлайн.

Что значит «классический», «королевский» и «имперский»?

Хотя может показаться, что эти слова работают как маркетинговые украшения, на самом деле они играют важную практическую роль. Эти прилагательные описывают сорт икры.

Описание основано в основном на размере и цвете бус:

  • Классический бисер меньше, мягче, темнее и мутнее, чем бисер более высокого класса. Некоторые производители называют такую ​​икру Селект, причисляя сорт Классик к зернам среднего размера.
  • Царские бусы, очевидно, крупнее и светлее. Более крупный размер бусинок указывает на то, что икра была взята от более старой рыбы, что является большой редкостью наряду с более светлым оттенком. Редкость увеличивает сорт и цену.
  • Императорские бусины самые большие и светлые. И самый редкий в природе. Например, иранская икра алмас из икры осетра-альбиноса однозначно заслуживает титула Империал. Он продается по цене 26000 долларов за килограмм (около 3 фунтов.2 унции).

Между Имперской и Королевской ступенями есть также промежуточная Высшая ступень. Как вы уже догадались, бусины икры Supreme должны быть больше и светлее бусин Royal.

Есть ли требования СИТЕС для специальности?

CITES – международная конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения. Это соглашение между правительствами мира, подписанное с целью регулирования глобальной торговли дикими растениями и животными, чтобы не привести ни один вид к исчезновению.

В начале 2000-х правительства разных стран совместно работали над системой маркировки экспортной икры. В результате их совместных усилий маркировка икры любых видов осетровых и веслоноса стала обязательной. На оригинальной этикетке СИТЕС должна быть указана конкретная информация о продукте, включая страну происхождения, чтобы идентифицировать источник икры.

Поскольку в настоящее время большая часть икры в мире выращивается на фермах, требования CITES к этому продукту касаются в основном его подлинности.Чтобы доказать это, каждый зарегистрированный производитель икры должен нанести уникальный код CITES на дно банок.

Этот код содержит следующую информацию:

Тип икры (если интересно, можно погуглить)

  • Источник – культурный или дикий
  • Страна происхождения
  • Год выпуска
  • Уникальный кодовый номер компании, имеющей лицензию на упаковку банок
  • Уникальный кодовый номер икры.

Икра Marky’s также соответствует требованиям к маркировке CITES.

Можно ли считать икру вегетарианской пищей?

Ответ зависит от типа вегетарианства, которого придерживаетесь вы или ваши близкие.

Если в рацион могут входить как рыба, так и морепродукты, вариантом может стать икра.

Бусины икры – это неоплодотворенные рыбные яйца. Это означает, что когда икры этих рыб были вяленой, внутри них не было мальков. С другой стороны, это правда, что рыбаки или производители икры должны убивать рыбу, чтобы получить икру.

Здесь мы должны рассмотреть вопрос о диете. Если позволяет рыбу, можно и икру.

Как Marky’s доставит икру, если вы купите ее в Интернете?

Благодаря нашей ночной доставке вы получите заказ в течение одного рабочего дня.

Если вы заказываете вместе с икрой нескоропортящийся продукт, мы также обеспечиваем ночную доставку.

Какие-нибудь сочетания без шампанского с напитками?

Да, икра и шампанское – это классика для гурманов на все времена.А как насчет других комбинаций?

  • Белые вина, такие как Шардоне или Совиньон Блан, всегда подходят для морепродуктов. Так они и для икры.
  • Тем не менее, красные вина также могут стать прекрасным дополнением к деликатесу. Особенно, если вы также собираетесь подать фуа-гра или красное мясо. Вы можете выбрать Пино Нуар или Каберне Совиньон.
  • Розовое вино станет ароматным сочетанием, если вы или ваши гости предпочитаете этот сорт вина.
  • Портер, пилзнер или янтарный эль, какими бы удивительными ни казались эти варианты, подойдут, если вы не хотите вина.

Вместо сводки

Икра осетровых рыб и икра других рыб – деликатесы с темпераментом. В Marky’s вы найдете тот (или несколько), который будет соответствовать вашему или удовлетворить ожидания гурманов особенного человека, для которого вы заказываете подарок.

Добавьте в свое меню пару чайных ложек роскоши, продавая икру Marky’s. Закажите сегодня, чтобы всего за один рабочий день насладиться самыми свежими бусами из икры, которые щелкают во рту.

.

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x