Как удалить кости из щуки: Как чистить щуку правильно и быстро

Как чистить щуку правильно и быстро

Побаловать себя, близких или гостей фаршированной щукой, ароматной ухой либо куском зажаренной рыбки захочет каждый любитель рыбных блюд. Но несмотря на великолепные вкусовые качества, доступность и почетное место в меню немногие знают, как чистить щуку, что значительно усложняет процесс ее приготовления. В действительности приобрести такое полезное умение совсем несложно. Для этого стоит проявить немного терпения и воспользоваться действенными советами, изложенными ниже, чтобы успешно приготовить любое блюдо из речной хищницы и навсегда запомнить, как почистить щуку правильно.

Щука уникальна тем, что ее мясо практически не содержит жира (максимум 2%) и богато белком. В рыбе имеются антисептические вещества, поэтому ее филе полезно регулярно употреблять в пищу. Но у необработанного хищника есть 2 недочета: множество костей, а также мерзкий аромат тины. Такие неприятные особенности делают деликатесной ингредиент не очень популярным элементом домашней кухни. Однако, эти минусы возможно превратить в достоинства, позволяющее приготовить изысканное праздничное кушанье.

Как разделывать щуку: подготовительные процессы

  • В ходе разделки будьте крайне осторожны, ведь щука – это хищник, обладающий острейшими зубами, растущими в несколько рядов. Если не быть внимательным можно с легкостью пораниться.
  • Прежде чем приступать к очистке, следует промыть продукт от грязи, а также слизи под обильным напором воды. После надо избавиться от остатков влаги, промокнув рыбину бумажным полотенцем.
  • Не забывайте об удобствах: для разделки надо выделить достаточное количество места на столе и позаботиться о том, чтобы ничто не стесняло движение рук.
  • Чтобы разделочная доска не скользила по столешнице используйте влажные бумажные полотенца, которые следует подложить под доску.
  • Главный инструмент – нож должен обладать широким лезвием, максимально удобной рукояткой, быть хорошо заточенным.
  • Снимайте остатки чешуи с щуки в перчатках, чтобы не травмировать нежную кожу рук.

Как удалить чешую со щуки

Чтобы очистить тушку от чешуи в основном используют скребок, вилку либо заостренный нож.

  • Одной рукой берем хвост, второй держим нож и поддевающими движениями удаляем рыбную шелуху против направления ее роста. Благодаря этому методу чешуйки не будут распространяться по комнате, а останутся на чистящем приборе.
  • Кладем рыбную тушку на спину, фиксируем голову по направлению к себе, затем цепляем ножом плавники, расположенные посредине брюшка, и отрезаем их по направлению к голове.
  • На голове с помощью кухонных ножниц надо удалить жабры.
  • Затем вскрываем брюхо в разные стороны в направлении от плавников, расположенных в средней части, и убираем внутренности.

Если внутри рыбы вы обнаружили икру, то вынимайте ее и ни в коем случае не выкидывайте вместе с потрохами, т.к. она является деликатесом. В процессе вспарывания щуки держите нож немного под наклоном, чтобы пленка на икре не была нарушена.

После того как продукт был очищен от чешуи, а внутренности выбраны, его надо тщательно промыть, удалить влагу, промокнув бумажным полотенцем и можно начинать разделку. Кстати, доску также следует промыть, удалив слизь и остатки чешуи, а затем вытереть насухо.

Как удалить кости в щуке и отделить филе

В действительности отделить филе от костей несложно, даже с учетом сильной костлявости речного хищника. Главное условие – наличие орудия с тонким острым лезвием.

  1. Вначале, чтобы голову было удобно держать надо подрезать кость между жабрами. Затем захватить голову левой рукой, взявшись за жабры.
  2. Кладем рыбную тушку на левую сторону, делаем продольный надрез немного ниже маленького плавника, расположенного под жабрами.
  3. Осторожно продолжаем делать надрез в сторону хребта, останавливаясь, когда будет чувствоваться хруст. Это означает, что мы дошли до хребта, поэтому следует приостановиться, чтобы случайно не повредить его.
  4. Щуку надо повернуть спинкой к себе, после сделать небольшой надрез по длине спины.
  5. Затем на щуку надо положить левую ладонь, немного прижав ее к поверхности, а нож следует вставить в разрезанное отверстие под жабрами.
  6. Ножик надо держать параллельно доске, после можно приступать к срезанию рыбной мякоти, двигаясь по направлению к хвосту по длине хребта. Важно, чтобы лезвие режущего прибора было немного приподнято, в противном случае в филе останутся кости. А его направление контролируется нажимом руки, это необходимо, чтобы разделывание было качественным.
  7. После того как филе было отделено у одной стороны рыбы, ту же самую процедуру следует проделать и с другим боком щуки.

Разделка филейной части

Стоит отметить, что удалить все мелкие кости в щуке практически невозможно, поэтому даже в элитных ресторанах в блюдах, приготовленных профессионалами в кителях, могут попадаться маленькие кости. Но все же это не означает, что их вообще не следует удалять. Итак, разделка рыбного филе происходит следующим образом:

  1. На доску кладем одну из частей рыбы, ранее отделенных от хребта. Затем надо отделить ребра и отрезать плавник. Нож следует вставить меж филе и пленкой с ребрами, после поддеваем ребра и отделяем от филе. При этом ножик следует направлять от спины к брюху. Те же действия проделываем со второй частью щуки.
  2. Теперь следует отделить филейную часть от кожицы. Аккуратно двумя пальцами берем полрыбы за хвост, вставляем острие ножа между шкурой и мясом и срезаем филе таким образом, чтобы нож немного направлялся книзу.
  3. Чтобы не упустить направление лезвия, филе надо разрезать против расположения волокон на пару частей, но кожицу при этом разрезать не стоит. После проведите пальцами по филейной поверхности, большие кости уберите специальным пинцетом.

Теперь вы знаете как необходимо чистить щуку в домашних условиях, быстро и профессионально, отделив филейную часть от хребта. Это позволит вам готовить вкуснейшие блюда из нежирного мяса хищницы как можно чаще. А возможно со временем вы научитесь удивлять гостей все новыми и новыми авторскими кулинарными шедеврами из деликатесной щуки.

Как получить филе из щуки без единой кости – секрет Сары Абрамовны | ЩУКА – KLЮKA

Кости в речной рыбе – главная причина, по которой большинство людей её не ест. Я принадлежу именно к этой категории, но выезжаю на водоём регулярно и ловлю щуку в больших количествах. Как у каждого рыболова, у меня есть знакомые и соседи – большие любители рыбы, которую я не продаю, но иногда угощаю, ведь часто рыба травмируется, и не имеет возможности выжить. «На халяву» от такого угощения ни кто не отказывается – но и люди тоже меня часто благодарят.

Исходный объект – щука 2.5 кг Сколько в ней чистого “мяса”, без шкуры и костей?

Вот о таком случае и хочу рассказать. Он научил меня, что при необходимых навыках и знаниях, можно превратить такую привычную всем рыбу, как щука – в деликатесный продукт высшей категории, с полным отсутствием костей. А это в корне меняет дело. Ведь, в принципе, рыбу без костей – я люблю.

Есть у меня знакомая. Женщина в возрасте и с именем, говорящим за себя громче, чем пожарная сирена – Сара Абрамовна И, как не странно, она является большой почитательницей именно одной рыбы – щуки, которой я иногда её угощал. О том, что я её не любитель её есть, она знала. Но, как-то раз сказала:

«Ты, понятно – «дурень», но жена то рыбу кушает?»

«Если без костей – с удовольствием» – ответил я.

«Научу тебя рецепту, как из неё все кости убрать, а потом приготовить блюдо. Тебя — не знаю, но жену за уши не оттянешь. Важно при этом, вынуть все кости, даже «вилочки» из спинки. Но это не сложно».

Так оно и оказалось, а результат превзошёл мои ожидания. На «выходе» я получил чистое филе, а протекает процесс так:

1. Первым делом отделяем шкуру. Чистить рыбу, для этого не нужно. Я обхожусь без филейного ножа – нужен не короче, чем ширина рыбы. Мелкую щуку, я не использую, с крупной снимаю шкуру, как «чулок». Отделяю голову и хребет с рёбрами. Получаю то, что многие называют «филе». Нет, до этого далеко – в спине щуки много «вилочек».

Кости видны и чувствуются на ощупь

2. Теперь понадобится тонкий и острый нож – для удобства и скорости. Сделайте продольный надрез вдоль белых выступающих точек – это и есть кости. Не давите сильно на нож и почувствуете, как он проходит по ним. Срежьте с них мясо, так же как с рёбер – сначала с одной, а затем с другой стороны. Получите вот такой вид, как на фото – две «полоски» из “вилочковых костей” и чистое филе.

Процесс разделки , вырезанная полоска с “вилками” и готовый кусок филе

Процедура проста и требует простых навыков. Теперь моя жена – ас, что и показала на фото. А как замариновать щуку и понять, что она в разы вкусней “магазинных” пресерв из селёдки – читайте в этой статье “Щука под маринадом”

100% филе 1.3 кг и две “полоски” с костями.

Ставьте лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ!

Как убрать кости из щуки — DOLGOSTROI.PRO

Способы и правила очистки щуки

Что может быть вкуснее свежайшей рыбы, приготовленной в домашних условиях? Она постоянно наиболее сочная и теплая, сохраняет все полезные вещества. Самые отменные блюда получаются из юный свежевыловленной щуки, хека либо судака. Но вот чистить ее — занятие не из приятных.

Чешуя разлетается во все стороны, засоряет кухню и оставляет опосля себя достаточно противный запах. Любая хозяйка желает убыстрить этот процесс. В случае, когда целостность кожи непринципиальна, то совладать с рыбой просто, а ежели нужно фаршировать щуку, приходится повозиться. Потому необходимо осознать, как чистить щуку от чешуи быстро.

Самый стремительный вариант

Если вы планируете готовить из щуки жаркое, котлетки, пельмени, начинку для пирогов либо получить пласты филе для какого-нибудь рецепта, кожицу можно не беречь.

В этом случае она просто снимается вкупе с чешуей за несколько минут.

Перед тем как почистить щуку для котлет, нужно сделать надрез вдоль спины и поддеть ножиком. Просунуть под нее указательный палец и, продвигаясь, отделять от мякоти. Опосля этого филе обирается от костей и хорошо промывается.

Обратите внимание!

Также можно разрезать рыбину вдоль на два пласта. Удалить хребет, и срезать мякоть с реберных костей и кожи.

Удаление чешуи шаг за шагом

Процесс это противный, но нужный. Процедура легкая, много времени не занимает, но просит, так огласить, подготовительной подготовки. Потому перед тем, как быстро почистить щуку от чешуи, лучше запастись необходимыми ми. Так и себя получится обезопасить, и беспорядок на кухне не допустить.

Пошаговый процесс:

  1. Подготовьте рабочее место. Чтоб не испачкать, застелите стол целлофановыми пакетами либо несколькими слоями газет.

    Уберите электрические приборы и остальные посторонние предметы.

    Положите на стол какую-то старенькую материю, а на нее расположите разделочную доску. Так она не будет «ездить» по поверхности. Чтоб чешуя не перепачкала всю квартиру, можно чистить рыбу в раковине либо глубочайшем тазу с водой. Перед тем как чистить щуку на котлеты, наденьте фартук и нитяные перчатки. Одежда и лицо останутся незапятнанными, а руки не порежутся о плавники.

  2. С тушки смойте слизь и посыпьте ее солью. Так она не будет выскальзывать из рук. Ежели не желаете покрывать кристаллами всю тушку, щедро обработайте лишь хвост.
  3. Острым широким лезвием отделяйте чешую, двигаясь от хвоста.

    Щуку предварительно необходимо несколько секунд подержать в кипяточке. Ее чешуя чрезвычайно плотно прилегает к кожице, а так она будет просто отходить. Также можно незначительно приморозить тушку, а позже отдать ей слегка оттаять.

Обратите внимание!

В инете есть множество лайфаков по очистке рыбы, к примеру, керхером. Но не постоянно предлагаемые методы оправданы. Так, использовать в качестве рабочего инструмента ложку либо вилку малоэффективно, так как почистить свежайшую щуку без заморочек в этом случае не получится. Вы лишь потратите время и силы. Лучше употреблять обыденный кухонный ножик либо особые приспособления.

Чистка щуки перед фаршировкой

Кипяток либо замораживание могут разрушить кожицу.

Тогда для запекания тушка не подойдет. В этом случае придется действовать чрезвычайно аккуратненько, используя лишь ножик либо скребок. Плавники можно срезать ножницами в процессе очистки или при отделении кожи от мякоти.

Теперь нужно сделать надрез чуток ниже жабр, вытащить внутренности, пленки, икру, не повредив брюшко. На данной для нас стадии тушку можно помыть и начинить, к примеру, овощами либо грибами.

Чтобы верно снять чулок, необходимо аккуратненько отделить голову, не перерезая место соединения головы со спиной.

Опосля этого удалить внутренние части, рыбу промыть. Плавники пока лучше не трогать. Кожицу около головы осторожно поддеть ножиком и равномерно снимать. Можно помогать для себя лезвием либо указательным пальцем. Хвост отделяется от туши совместно со шкуркой.

Обратите внимание! Ежели кожица незначительно повредилась, ее можно зашить обыкновенной ниткой. Но конфузов лучше не допускать.

Как отделить филе от костей

Если, к примеру, будут готовиться котлетки, будет нужно лишь мясо, без мельчайших косточек. В этом случае, удалить чешую и шкуру – еще не все заботы. Будет нужно верно снять мякоть с хребта и ребер.

Решить такую делему можно в несколько этапов:

  1. На спинке делается продольный надрез.

    Сейчас рыбина разделяется вдоль всего позвоночника. Мякоть будет совместно с реберными костями. Получится два кусочка филе: на одном будет позвоночник, а на другом лишь кости с ребер.

  2. После удаления хребта остается два пласта мякоти.

    Предварительно нужно счистить всю чешую. Таковая разделка комфортна для следующего отваривания щуки, жарки, приготовления фарша.

  3. Чтобы сходу получить кусочки мякоти без костей, действуют так. Сначала рыбу пластуют, как уже было описано. Потом каждую полосочку раскладывают на доске кожицей вниз. Придерживая ребра левой рукою, правой срезают их, держа лезвие под наклоном, захватывая больше мяса. Мякоть можно снять с кожи. Сейчас филе нарезается на нужные кусочки и припускается либо обжаривается в кляре, а хребет с остатками мякоти понадобится для ухи.

Полезные советы:

  • Проще всего очищать свежевыловленную щуку.
  • При потрошении не повредите желчный пузырь, чтоб мясо не стало горьким.
  • Если щуку все же замораживали, оттаивать ее допустимо лишь в прохладной воде.

    На щуке не обязано быть никаких вмятин либо надрывов, по другому мякоть растеряет свои вкусовые свойства и полезные вещества.

  • Если слизь с рыбы смыта, а специфичный речной запах остался, натрите тушку свежайшим соком лимона. Опустите тушку в соляной раствор (стакан соли на трехлитровую банку воды) либо в уксусный (2 ст.

    л./л воды).

  • Удалить из мякоти все маленькие косточки можно при помощи обыденного пинцета для бровей.
  • Избавляться от чешуи комфортно с помощью железного скребка либо изогнутого ножика. Также юзают нож-щетку (по форме припоминает рыбку и имеет множество острых зубчиков) и ручную рыбочистку с лотком для чешуи (она сделана из крепкого пластика и вооружена крышкой, чтоб чешуйки не разлетались в стороны).
  • Для копчения либо жарки самая вкусная щука та, что выловлена с февраля по апрель.

Чистка рыбы – не самый приятный процесс.

Но зная несколько хитростей, его можно существенно убыстрить и упростить. Ежели вы нередко имеете дело со свежайшей рыбой, стоит задуматься о приобретении особых кухонных устройств и доски с держателем. Они посодействуют сэкономить силы и время, и вы будете наслаждаться вкуснейшими блюдами из щуки, а неудобства, связанные с ее очисткой, останутся в прошлом.

Об чистке щуки будет поведано в видео:

Как разделать щуку на филе быстро и аккуратно

Рецептов приготовления разных блюд из филе щуки предостаточно — в кляре, жареная с картошкой в духовке, знаменитые котлеты, запеканки с использованием фольги (на рыбалке и дома). Вопрос «Как разделать щуку на филе?» для «бывалых» хозяюшек не окажется катастрофой, а кто занялся этим делом впервые, тем приходится повозиться.

Попытаюсь облегчить труд и рассказать, как снять филе со щуки быстро и аккуратно.

 

Не будем дискутировать и решать, чья задача подготовить рыбный продукт к приготовлению. Мне, как закоренелому холостяку, скидывать проблему на плечи любимой не приходится, а потому уверен — мужик должен уметь все. И рыбку поймать, дом построить, пельмени налепить, икорку посолить, самогоночки нагнать и девчат с праздником поздравить.

Начну с того, что со щуки получается три части превосходного филе. Оставшиеся от разделки рыбы «запчасти» выкидывать не спешите. Это не только основа ухи, но и самостоятельные блюда. К примеру, щучья голова приправленная чесноком — радость для гурмана-рыбоеда.

Итак.

Что потребуется для разделки

Инвентарь минимальный:

  • Фартук, дабы по окончании не выглядеть душегубом.
  • Острый нож с крепким, острым и чуть искривленным лезвием. Если лезвие прямое — не беда, можно приноровиться. Главное — заточка.
  • Плоскогубцы или щипцы.
  • Разделочная доска.
  • Пара мисок, куда будем складывать «добро» и полезные остатки.

Что касаемо самого главного «ингредиента» — щуки. Здесь, безусловно, пользуемся тем, что имеем (когда выбирать не приходится), но от себя могу сказать следующее.

Когда хочется котлет из налима, то здесь мельчить не стоит. Котлетный налим — это рыбка от 3 килограмм и выше. Со щукой несколько иначе.

Мелкая (до кило) не особо уважаема — мяса мизер, а костей «вилочкой» предостаточно.

Крупные (от 6 кг) больше подходят для вяления (юколы), поскольку уже имеют «резиновую» плоть. Это не только мое мнение, но и друзей, с которыми приходится ловить зубастую.

Оптимальным выбором становится рыба 2 — 4 килограмма. И мяско достаточно плотное и с косточками, при необходимости, бороться удобней.

Этапы снятия филе со щуки

Скажу откровенно, что встречающиеся в интернете варианты с избавлением от чешуи, потрошением перед разделкой на филе мне не кажутся подходящими. Конечно, когда шкура идет в дело, что не так часто происходит, то труд полезен. В иных случаях появляются неудобства — болтающаяся брюшина постоянно старается подвернуться, срезать мясо с костей менее удобно.

Но это мои предпочтения. Если вас не затруднит, то с начала воспользуйтесь приведенным в видео способом, а затем предложенным мной. После эксперимента обязательно поделитесь выводом в комментариях.

 

 

Поехали. Для того, чтобы разделать щуку на филе:

  • Укладываем щуку брюхом на разделочную доску и делаем надрез за затылочной частью вплоть до встречи с позвоночником.
  • Не прекращая движения (я предупреждал, что нож должен быть острым) поворачиваем лезвие параллельно по отношению к хребту и срезаем всю часть до хвоста.

Срезав, можно отложить хребтовую часть филе или сразу освободить его от шкуры.

Для этого берем плоскогубцы, ухватываем ими участок шкуры и заводим лезвие ножа. Рукой с плоскогубцами немного тянем на себя, а ножом, совершая противоположное движение, аккуратно срезаем филейную мякоть.

  • Без верхнего участка тушка рыбы принимает следующий вид.
  • После среза хребта оголяются позвоночник и начало реберных костей. Ножом аккуратно делаем последовательные надрезы вдоль позвоночника от головы до хвоста, постепенно отделяя шкуру с мясом от костей.

Работаем аккуратно, чтобы самим не порезаться и внутренности не проколоть.

Делаем с одной стороны, переворачиваем и повторяем с другой.

  • По окончании отделяем шкуру с филе от тушки со стороны головы, а у хвостовой части просто перерезаем позвоночник. Если неудобно продолжать этап разделки — получившиеся лоскуты шкуры с мясом отделяем друг от друга.
  • Голова с остатками перемещается в отдельную емкость для дальнейших действий.
  • С отрезками шкуры поступаем, как и с хребетной частью, используя плоскогубцы и нож, либо просто удерживая шкуру рукой.
  • Полагаю, что разделать щуку вам удалось и на разделочной доске красуются три обещанных куска филе.

Что делаем дальше? Берем в руки плоскогубцы или щипцы и, напоминая работу ювелира, извлекаем остатки тех самых «вилочек», если оно требуется.

Заметил, что когда готовим рыбку для котлет, то после прохождения через мясорубку косточки совершенно не ощущаются.

Для жарки все же лучше избавить себя от, сами понимаете, периодического поплевывания на салфетку.

Как удалить мелкие косточки в филе щуки

Чтобы полностью удалить мелкие косточки из срезанного со спины филе есть два способа.

Первый — сидеть и вытаскивать их с помощью щипцов или плоскогубцев.

Второй — просто вырезать. Чистое филе остается для варки — жарки, а участки с косточками — в мясорубку и котлеты.

 

 

В любом случае, что предстоит делать с окончательным продуктом — решайте сами, а целью записи было рассказать, как без лишней нервотрепки отделить филе щуки от костей.

Приятного аппетита.

Как вытащить кости из щуки

Щука полна ненасыщенными жирными кислотами и полезнейшими микро- и макроэлементами. Из неё готовят вкусности, от которых редко кто отказывается. Но, как всегда, есть «но» — предварительная разделка. Энтузиазма этот процесс не вызывает, поскольку хлопотен и требует терпения. Ведь необходимо знать, как правильно очистить, выпотрошить и разделать щуку.

Полезные свойства щуки

Щука — пресноводная рыба из семейства щуковых. В длину она вырастает до 150 см, её вес — от 2 до 35 кг. Её ценят за сытность и низкую калорийность. К столу лучше всего выбирать рыбу весом 2–2,5 кг, так как её мясо нежное и сочное. Наиболее популярное блюдо — фаршированная щука.

Эта рыба обладает множеством полезных свойств.

  1. Имеет низкую калорийность: в 100 г мяса содержится всего лишь 84 калории и до 3% жира.
  2. Является природным антисептиком. Натуральные антисептики намного полезнее химических, так как они помогают справляться с различными инфекционными заболеваниями, укрепляют иммунитет.
  3. Содержит много витаминов, макро- и микроэлементов.

Щука — полезная и вкусная рыба, которая доступна всем

Содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 г щучьего мяса — таблица

Витамины
Витамин A 0,01 мг
Витамин B1 0,11 мг
Витамин B2 0,14 мг
Витамин B6 0,2 мг
Витамин B9 8,8 мкг
Витамин C 1,6 мг
Витамин E 0,7 мг
Витамин PP 3,5 мг
Макро- и микроэлементы
Кальций 40 мг
Магний 35 мг
Натрий 40 мг
Калий 260 мг
Фосфор 200 мг
Хлор 60 мг
Сера 210 мг
Железо 0,7 мг
Цинк 1 мг
Йод 50 мкг
Медь 110 мкг
Марганец 0,05 кг
Хром 55 мкг
Фтор 25 мкг
Молибден 4 мкг
Кобальт 20 мкг
Никель 6 мкг

Как с помощью кипятка и лимона без проблем почистить щуку — полезные советы

Чтобы сократить время на чистку рыбы и сделать всё быстро и просто, воспользуйтесь полезными рекомендациями.

  1. Живую щуку чистить быстрее и удобнее. Мёрзлую тушку нужно чистить сразу же после того, как оттаяла чешуя.
  2. Работать удобно в перчатках из резины, а сверху надевать хлопковые. Так риск повредиться будет сведён к минимуму, а сама щука не будет скользить.
  3. Нож необходимо хорошо наточить.
  4. Если рыба имеет характерный речной запах, её можно обтереть лимонным соком.
  5. Чтобы ускорить процесс, щуку необходимо ошпарить кипятком. Также можно сложить её в миску и залить тёплой водой с добавлением уксуса.

Правильный и лёгкий способ чистки, потрошения, разделки свежей рыбы

Если есть возможность почистить рыбу на улице, а не в квартире, лучше это сделать, потому что не будет проблем с уборкой кухни из-за чешуи и брызг. В случае чистки щуки на кухне понадобится выполнить ещё ряд действий, независимо от того, какая щука используется — замороженная или свежая.

  1. Со стола, где вы будете разделывать рыбу, убрать все кухонные предметы, а плиту и мебель накрыть полиэтиленовой плёнкой или газетами.
  2. Мойку освободить от посуды и очистить. В ней нужно будет замачивать и мыть щуку. Также подойдёт и большая миска.
  3. Подготовить большую разделочную стеклянную или пластиковую доску. Деревянная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи. Чтобы кухонная доска не ездила по столу, под неё необходимо подложить влажную тряпку.
  4. Необходимо использовать предварительно наточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыб.
  5. Для соблюдения правил безопасности наденьте рукавицы — они обезопасят руки от повреждений и позволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе чистки.
  6. Насыпьте в небольшую коробочку соль. Она понадобится для присыпки хвоста. Благодаря этому он не будет выскальзывать в процессе работы.

Инструменты для чистки и разделки щуки необходимо подготовить заранее

Как убрать слизь, чистить и потрошить свежую и живую щуку

При чистке рыбы необходимо быть внимательным, так как можно пораниться о её зубы или жабры.

  1. Хорошо обмыть под краном щуку, чтобы удалить слизь.
  2. Наполнить водой половину мойки или миски и опустить туда рыбу.
  3. Обдать тушку кипятком. Можно не всю сразу, а постепенно. Сперва одну сторону, почистить её, а затем вторую.

Если аккуратно окатить щуку кипятком, это облегчит процесс удаления чешуи

Снимать чешую со щуки нужно по направлению от хвоста к голове

Ножом или ножницами удобно срезать все плавники щуки

Перерезать хрящ, находящийся между животом и головой, сделать надрез на животе. Рыбу нужно положить головой к себе и ножом сделать прокол возле головы, прорезать линию разреза до самого хвоста. Прокол должен быть неглубоким, чтобы не нанести повреждений внутренним органам, иначе брюшная полость будет испачкана содержимым внутренностей.

Для очищения брюшной полости щуки необходимо сделать ножом разрез от головы к хвосту

Аккуратно удалить внутренности из щуки можно с помощью узкого и длинного ножа

Как разделать рыбу на филе и для фарша

Большинство хозяек знают, что из филе щуки получается изумительный рыбный фарш на котлеты и сочные блюда в кляре. Чтобы они получились действительно вкусными, стоит обратить внимание на порядок действий при разделке щуки на филе.

  1. Удалить голову от тушки.
  2. Рыбу положить спиной к себе, сделать аккуратный разрез вдоль хребта. Эти действия выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вместе с костями.
  3. Приподнять нож и аккуратно срезать филейную часть с рёбер щуки.
  4. При необходимости удалить плавник, вытянуть кости при помощи пинцета.
  5. В последнюю очередь удалить шкурку. Кусочек кладётся мясом вверх, после чего нож вставляется между филейной частью и шкуркой и аккуратно срезается шкурка под углом. Руками необходимо придерживать шкурку.

Чтобы правильно разделать щуку на филе, работу нужно начинать с разреза на хребте

Мороженая рыба: как выпотрошить, почистить чешую и шкуру

Не всегда получается полакомиться свежей щукой, и тогда приходиться иметь дело с замороженной рыбой. Чтобы правильно очистить её от чешуи и снять кожу, понадобится:

Замороженная щука также годится для приготовления вкусных рыбных блюд

  1. Острым ножом срезать все плавники.

Срезать щучьи плавники нужно острым ножом

Для очищения брюшной полости щуки делают надрезы на животе

У замороженной щуки снимают шкуру щипцами

При разделке щуки обязательно удаляют голову

Важно удалить все внутренности из тушки

Очищенную от чешуи, шкуры и внутренностей тушку щуки разделяют на порционные кусочки

Из кусочков шуки аккуратно вырезают хребет

Простой и быстрый способ очистить и разделать щуку — видео

Если всё выполнить правильно, то щуку можно очистить за несколько минут. Главное, делать это сразу же, как она была выловлена и принесена домой или после оттаивания чешуи. Чистите, разделывайте и радуйте всю вашу семью вкусными блюдами из щуки. Приятного аппетита!

Способы и правила очистки щуки

Что может быть вкуснее свежайшей рыбы, приготовленной в домашних условиях? Она постоянно наиболее сочная и теплая, сохраняет все полезные вещества. Самые отменные блюда получаются из юный свежевыловленной щуки, хека либо судака. Но вот чистить ее — занятие не из приятных.

Чешуя разлетается во все стороны, засоряет кухню и оставляет опосля себя достаточно противный запах. Любая хозяйка желает убыстрить этот процесс. В случае, когда целостность кожи непринципиальна, то совладать с рыбой просто, а ежели нужно фаршировать щуку, приходится повозиться. Потому необходимо осознать, как чистить щуку от чешуи быстро.

Самый стремительный вариант

Если вы планируете готовить из щуки жаркое, котлетки, пельмени, начинку для пирогов либо получить пласты филе для какого-нибудь рецепта, кожицу можно не беречь.

В этом случае она просто снимается вкупе с чешуей за несколько минут.

Перед тем как почистить щуку для котлет, нужно сделать надрез вдоль спины и поддеть ножиком. Просунуть под нее указательный палец и, продвигаясь, отделять от мякоти. Опосля этого филе обирается от костей и хорошо промывается.

Также можно разрезать рыбину вдоль на два пласта. Удалить хребет, и срезать мякоть с реберных костей и кожи.

Удаление чешуи шаг за шагом

Процесс это противный, но нужный. Процедура легкая, много времени не занимает, но просит, так огласить, подготовительной подготовки. Потому перед тем, как быстро почистить щуку от чешуи, лучше запастись необходимыми ми. Так и себя получится обезопасить, и беспорядок на кухне не допустить.

    Подготовьте рабочее место. Чтоб не испачкать, застелите стол целлофановыми пакетами либо несколькими слоями газет.

Уберите электрические приборы и остальные посторонние предметы.

Положите на стол какую-то старенькую материю, а на нее расположите разделочную доску. Так она не будет «ездить» по поверхности. Чтоб чешуя не перепачкала всю квартиру, можно чистить рыбу в раковине либо глубочайшем тазу с водой. Перед тем как чистить щуку на котлеты, наденьте фартук и нитяные перчатки. Одежда и лицо останутся незапятнанными, а руки не порежутся о плавники.

  • С тушки смойте слизь и посыпьте ее солью. Так она не будет выскальзывать из рук. Ежели не желаете покрывать кристаллами всю тушку, щедро обработайте лишь хвост.
  • Острым широким лезвием отделяйте чешую, двигаясь от хвоста.
  • Щуку предварительно необходимо несколько секунд подержать в кипяточке. Ее чешуя чрезвычайно плотно прилегает к кожице, а так она будет просто отходить. Также можно незначительно приморозить тушку, а позже отдать ей слегка оттаять.

    В инете есть множество лайфаков по очистке рыбы, к примеру, керхером. Но не постоянно предлагаемые методы оправданы. Так, использовать в качестве рабочего инструмента ложку либо вилку малоэффективно, так как почистить свежайшую щуку без заморочек в этом случае не получится. Вы лишь потратите время и силы. Лучше употреблять обыденный кухонный ножик либо особые приспособления.

    Чистка щуки перед фаршировкой

    Кипяток либо замораживание могут разрушить кожицу.

    Тогда для запекания тушка не подойдет. В этом случае придется действовать чрезвычайно аккуратненько, используя лишь ножик либо скребок. Плавники можно срезать ножницами в процессе очистки или при отделении кожи от мякоти.

    Теперь нужно сделать надрез чуток ниже жабр, вытащить внутренности, пленки, икру, не повредив брюшко. На данной для нас стадии тушку можно помыть и начинить, к примеру, овощами либо грибами.

    Чтобы верно снять чулок, необходимо аккуратненько отделить голову, не перерезая место соединения головы со спиной.

    Опосля этого удалить внутренние части, рыбу промыть. Плавники пока лучше не трогать. Кожицу около головы осторожно поддеть ножиком и равномерно снимать. Можно помогать для себя лезвием либо указательным пальцем. Хвост отделяется от туши совместно со шкуркой.

    Обратите внимание! Ежели кожица незначительно повредилась, ее можно зашить обыкновенной ниткой. Но конфузов лучше не допускать.

    Как отделить филе от костей

    Если, к примеру, будут готовиться котлетки, будет нужно лишь мясо, без мельчайших косточек. В этом случае, удалить чешую и шкуру – еще не все заботы. Будет нужно верно снять мякоть с хребта и ребер.

    Решить такую делему можно в несколько этапов:

      На спинке делается продольный надрез.

    Сейчас рыбина разделяется вдоль всего позвоночника. Мякоть будет совместно с реберными костями. Получится два кусочка филе: на одном будет позвоночник, а на другом лишь кости с ребер.
    После удаления хребта остается два пласта мякоти.

    Предварительно нужно счистить всю чешую. Таковая разделка комфортна для следующего отваривания щуки, жарки, приготовления фарша.

  • Чтобы сходу получить кусочки мякоти без костей, действуют так. Сначала рыбу пластуют, как уже было описано. Потом каждую полосочку раскладывают на доске кожицей вниз. Придерживая ребра левой рукою, правой срезают их, держа лезвие под наклоном, захватывая больше мяса. Мякоть можно снять с кожи. Сейчас филе нарезается на нужные кусочки и припускается либо обжаривается в кляре, а хребет с остатками мякоти понадобится для ухи.
    • Проще всего очищать свежевыловленную щуку.
    • При потрошении не повредите желчный пузырь, чтоб мясо не стало горьким.
    • Если щуку все же замораживали, оттаивать ее допустимо лишь в прохладной воде.

    На щуке не обязано быть никаких вмятин либо надрывов, по другому мякоть растеряет свои вкусовые свойства и полезные вещества.
    Если слизь с рыбы смыта, а специфичный речной запах остался, натрите тушку свежайшим соком лимона. Опустите тушку в соляной раствор (стакан соли на трехлитровую банку воды) либо в уксусный (2 ст.

    л./л воды).

  • Удалить из мякоти все маленькие косточки можно при помощи обыденного пинцета для бровей.
  • Избавляться от чешуи комфортно с помощью железного скребка либо изогнутого ножика. Также юзают нож-щетку (по форме припоминает рыбку и имеет множество острых зубчиков) и ручную рыбочистку с лотком для чешуи (она сделана из крепкого пластика и вооружена крышкой, чтоб чешуйки не разлетались в стороны).
  • Для копчения либо жарки самая вкусная щука та, что выловлена с февраля по апрель.
  • Чистка рыбы – не самый приятный процесс.

    Но зная несколько хитростей, его можно существенно убыстрить и упростить. Ежели вы нередко имеете дело со свежайшей рыбой, стоит задуматься о приобретении особых кухонных устройств и доски с держателем. Они посодействуют сэкономить силы и время, и вы будете наслаждаться вкуснейшими блюдами из щуки, а неудобства, связанные с ее очисткой, останутся в прошлом.

    Способы и правила очистки щуки

    Что может быть вкуснее свежайшей рыбы, приготовленной в домашних условиях? Она постоянно наиболее сочная и теплая, сохраняет все полезные вещества. Самые отменные блюда получаются из юный свежевыловленной щуки, хека либо судака. Но вот чистить ее — занятие не из приятных.

    Чешуя разлетается во все стороны, засоряет кухню и оставляет опосля себя достаточно противный запах. Любая хозяйка желает убыстрить этот процесс. В случае, когда целостность кожи непринципиальна, то совладать с рыбой просто, а ежели нужно фаршировать щуку, приходится повозиться. Потому необходимо осознать, как чистить щуку от чешуи быстро.

    Самый стремительный вариант

    Если вы планируете готовить из щуки жаркое, котлетки, пельмени, начинку для пирогов либо получить пласты филе для какого-нибудь рецепта, кожицу можно не беречь.

    В этом случае она просто снимается вкупе с чешуей за несколько минут.

    Перед тем как почистить щуку для котлет, нужно сделать надрез вдоль спины и поддеть ножиком. Просунуть под нее указательный палец и, продвигаясь, отделять от мякоти. Опосля этого филе обирается от костей и хорошо промывается.

    Также можно разрезать рыбину вдоль на два пласта. Удалить хребет, и срезать мякоть с реберных костей и кожи.

    Удаление чешуи шаг за шагом

    Процесс это противный, но нужный. Процедура легкая, много времени не занимает, но просит, так огласить, подготовительной подготовки. Потому перед тем, как быстро почистить щуку от чешуи, лучше запастись необходимыми ми. Так и себя получится обезопасить, и беспорядок на кухне не допустить.

      Подготовьте рабочее место. Чтоб не испачкать, застелите стол целлофановыми пакетами либо несколькими слоями газет.

    Уберите электрические приборы и остальные посторонние предметы.

    Положите на стол какую-то старенькую материю, а на нее расположите разделочную доску. Так она не будет «ездить» по поверхности. Чтоб чешуя не перепачкала всю квартиру, можно чистить рыбу в раковине либо глубочайшем тазу с водой. Перед тем как чистить щуку на котлеты, наденьте фартук и нитяные перчатки. Одежда и лицо останутся незапятнанными, а руки не порежутся о плавники.

  • С тушки смойте слизь и посыпьте ее солью. Так она не будет выскальзывать из рук. Ежели не желаете покрывать кристаллами всю тушку, щедро обработайте лишь хвост.
  • Острым широким лезвием отделяйте чешую, двигаясь от хвоста.
  • Щуку предварительно необходимо несколько секунд подержать в кипяточке. Ее чешуя чрезвычайно плотно прилегает к кожице, а так она будет просто отходить. Также можно незначительно приморозить тушку, а позже отдать ей слегка оттаять.

    В инете есть множество лайфаков по очистке рыбы, к примеру, керхером. Но не постоянно предлагаемые методы оправданы. Так, использовать в качестве рабочего инструмента ложку либо вилку малоэффективно, так как почистить свежайшую щуку без заморочек в этом случае не получится. Вы лишь потратите время и силы. Лучше употреблять обыденный кухонный ножик либо особые приспособления.

    Чистка щуки перед фаршировкой

    Кипяток либо замораживание могут разрушить кожицу.

    Тогда для запекания тушка не подойдет. В этом случае придется действовать чрезвычайно аккуратненько, используя лишь ножик либо скребок. Плавники можно срезать ножницами в процессе очистки или при отделении кожи от мякоти.

    Теперь нужно сделать надрез чуток ниже жабр, вытащить внутренности, пленки, икру, не повредив брюшко. На данной для нас стадии тушку можно помыть и начинить, к примеру, овощами либо грибами.

    Чтобы верно снять чулок, необходимо аккуратненько отделить голову, не перерезая место соединения головы со спиной.

    Опосля этого удалить внутренние части, рыбу промыть. Плавники пока лучше не трогать. Кожицу около головы осторожно поддеть ножиком и равномерно снимать. Можно помогать для себя лезвием либо указательным пальцем. Хвост отделяется от туши совместно со шкуркой.

    Обратите внимание! Ежели кожица незначительно повредилась, ее можно зашить обыкновенной ниткой. Но конфузов лучше не допускать.

    Как отделить филе от костей

    Если, к примеру, будут готовиться котлетки, будет нужно лишь мясо, без мельчайших косточек. В этом случае, удалить чешую и шкуру – еще не все заботы. Будет нужно верно снять мякоть с хребта и ребер.

    Решить такую делему можно в несколько этапов:

      На спинке делается продольный надрез.

    Сейчас рыбина разделяется вдоль всего позвоночника. Мякоть будет совместно с реберными костями. Получится два кусочка филе: на одном будет позвоночник, а на другом лишь кости с ребер.
    После удаления хребта остается два пласта мякоти.

    Предварительно нужно счистить всю чешую. Таковая разделка комфортна для следующего отваривания щуки, жарки, приготовления фарша.

  • Чтобы сходу получить кусочки мякоти без костей, действуют так. Сначала рыбу пластуют, как уже было описано. Потом каждую полосочку раскладывают на доске кожицей вниз. Придерживая ребра левой рукою, правой срезают их, держа лезвие под наклоном, захватывая больше мяса. Мякоть можно снять с кожи. Сейчас филе нарезается на нужные кусочки и припускается либо обжаривается в кляре, а хребет с остатками мякоти понадобится для ухи.
    • Проще всего очищать свежевыловленную щуку.
    • При потрошении не повредите желчный пузырь, чтоб мясо не стало горьким.
    • Если щуку все же замораживали, оттаивать ее допустимо лишь в прохладной воде.

    На щуке не обязано быть никаких вмятин либо надрывов, по другому мякоть растеряет свои вкусовые свойства и полезные вещества.
    Если слизь с рыбы смыта, а специфичный речной запах остался, натрите тушку свежайшим соком лимона. Опустите тушку в соляной раствор (стакан соли на трехлитровую банку воды) либо в уксусный (2 ст.

    л./л воды).

  • Удалить из мякоти все маленькие косточки можно при помощи обыденного пинцета для бровей.
  • Избавляться от чешуи комфортно с помощью железного скребка либо изогнутого ножика. Также юзают нож-щетку (по форме припоминает рыбку и имеет множество острых зубчиков) и ручную рыбочистку с лотком для чешуи (она сделана из крепкого пластика и вооружена крышкой, чтоб чешуйки не разлетались в стороны).
  • Для копчения либо жарки самая вкусная щука та, что выловлена с февраля по апрель.
  • Чистка рыбы – не самый приятный процесс.

    Но зная несколько хитростей, его можно существенно убыстрить и упростить. Ежели вы нередко имеете дело со свежайшей рыбой, стоит задуматься о приобретении особых кухонных устройств и доски с держателем. Они посодействуют сэкономить силы и время, и вы будете наслаждаться вкуснейшими блюдами из щуки, а неудобства, связанные с ее очисткой, останутся в прошлом.

    Как разделать щуку на котлеты: поэтапная подготовка рыбы

    От обработки рыбы зависит вкус будущего блюда. Снятие чешуи, последующее удаление внутренностей – не самые приятные процессы. В этом случае нужно свести загрязнение к минимуму. Неправильное потрошение приведет к тому, что мякоть будет отдавать горечью. А мелкие косточки в филе вообще опасны. Чтобы котлетки из щуки получились идеальными, стоит подробно остановиться на описании каждого этапа разделки. Поэтому важно знать, как правильно разделать щуку на котлеты.

    Разморозка

    Конечно, самые вкусные блюда получаются из свежей щуки. Но она есть не всегда. Замороженная тушка тоже прекрасно подойдет. Только нужно учесть некоторые нюансы оттаивания.

    А именно:

    1. Для размораживания рыбы лучше приготовить емкость с холодной водой (2 л на кг веса). Теплая жидкость не подходит. В ней теряются полезные вещества, и вкусовая ценность.
    2. Чтобы при разморозке сохранить минеральные вещества, в воду добавляют поваренную соль (10 г /л).
    3. Весь процесс занимает от полутора до 6 часов.

    Обратите внимание! Оттаявшую щуку нельзя подвергать деформации (сгибать, сдавливать). Из мякоти вытечет драгоценный сок, и она станет безвкусной.

    Как удалить чешую

    Перед тем, как снять филе с щуки для котлет, потребуется убрать чешуйки. Многие хозяйки этот этап считают самым сложным. Но мелкие частицы плохо удаляются только в том случае, если процесс проводится неправильно.

    Для этого используют несколько приспособлений:

    • обычный нож;
    • терку с мелкой сеткой;
    • специальный скребок.

    Пошаговый процесс удаления чешуи:

    1. Тело свежей щуки покрыто слизью. Если не убрать, рыбина будет постоянно выскальзывать из рук. Поэтому перед тем, как почистить, ее нужно хорошенько промыть под краном.
    2. Тушку положить на разделочную доску.
    3. Острым лезвием осторожно продвигаться в направлении от хвоста к голове, снимая чешуйки.
    4. Если отделяются с трудом, окуните рыбину в кипяток секунд на 30. Это значительно упростит чистку.
    5. Удобно придерживать тушку за хвост, предварительно обсыпав крупной солью.

    Совет! Защитить руки от уколов и порезов помогут две пары перчаток. Сначала надевают резиновые, а затем нитяные. Обязательно используйте фартук, чтобы не пачкать одежду.

    Стоит позаботиться о кухонной мебели. Все поверхности застелить ненужной клеенкой или пакетами. Дополнительно укрыть газетами. Убрать со стола все бытовые приборы.

    Удаление внутренностей

    Перед тем, как разделать щуку на фарш для рыбных котлет, почищенную тушку следует положить на доску. Нож держать под наклоном, лезвие обращено к голове рыбы. Мякоть, расположенную под грудными плавниками, надрезают вплоть до позвоночника. Делается это поочередно с двух сторон. Щучьи плавники срезают ножницами. После этого вскрывают брюшко, продвигаясь от анального отверстия к голове. Ее отрезают. Аккуратно извлекают внутренности, не повреждая желчный пузырь. Если он прорвется, мясо будет горьким на вкус.

    Когда все внутренности извлечены, можно заняться пленками. Их тщательно зачищают вместе с кровяными сгустками. Тушку тщательно промывают под холодной водой.

    У щуки практически нет несъедобных отходов. Плавники, хребты и головы идут на бульон. Только сначала нужно удалить жабры и глаза. От них много мути. Икру используют для жарки, приготовления оладьев, запеканок и паштетов.

    Так как при разделывании щуки на котлеты остаются части, их также можно использовать, например, из кожицы, хребтины и чешуи приготовить вкусное рыбное желе. Ингредиенты варят на слабом огне 1,5 – 2 часа. Для осветления бульона используют уксус и яичные белки, смешанные с остывшим бульоном в пропорции 1:5. Еще проще использовать немного икры (примерно 60 г). Ее заранее растирают с луковицей и водой и вводят в горячий бульон. Отличное желе для заливного.

    Пластование на филе

    Этот этап очень ответственный. Без соответствующего опыта процесс займет какое-то время.

    Пошаговый рецепт, как быстро разделать щуку на котлеты:

    1. Продольные разрезы делаются вдоль спинки до костей.
    2. Мякоть снимается вместе с ними. В итоге, будет два филе: с хребтом и с ребрами. Чтобы упростить себе работу, первое можно сразу отделить от позвоночника.
    3. Полученную мякоть кладут костями вверх. Их удобно срезать ножом.
    4. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не потерять много ценной мякоти. Лучше воспользоваться пинцетом или небольшими щипчиками. Работа эта кропотливая.
    5. Также острым ножом срезается кожица. Старайтесь убрать ее почти без мякоти. Если рыба подмороженная, это легко сделать плоскогубцами, не снимая чешуи.
    6. Для снятия филе удобно использовать специальные ножи.
    7. Их лезвия могут быть равномерной толщины либо сужаться к заточке. Они хороши тем, что делают четкие надрезы и могут легко поворачиваться.

    Совет! Устранить навязчивый запах можно луком, лимоном или уксусом. Также хорошо использовать моющие средства с насыщенным ароматом.

    С разделкой щуки для котлет придется повозиться. Но при приготовлении котлет все усилия оправданы. Особенно, в случае с костлявой щукой. Фарш получится нежным и без единой косточки.

    Один из способов разделки щуки представлен в видео:

    Как удалить кости из щуки видео — MOREREMONTA

    Как разделать щуку на филе без кожи и костей и при этом не обсыпать всю кухню рыбьей чешуёй. Это довольно просто, если разделываете щуку впервые, дам несколько советов. Во-первых, возьмите плотный полиэтиленовый пакет для очистков. Если сразу убрать очистки в пакет, неприятный запах рыбьих потрохов не будет разноситься по кухне. Во-вторых, замороженную рыбу достаньте из морозильной камеры за 5-6 часов, положите в поддон и оставьте в холодильном отделении. В-третьих, нужен неглубокий таз для чистки рыбы, или плотная пробка, которой можно закрыть отверстие в раковине – чешую лучше счищать в воде.

    На разделку одной рыбы понадобится примерно 15 минут.

    Ингредиенты и приспособления:

    • щука – 1 шт.;
    • ножницы для рыбы;
    • небольшой острый нож.

    Как разделать щуку на филе

    На филе можно разделать любую щуку, однако лучше отдать предпочтение более крупным экземплярам весом от 1.5 килограммов. Мелкую щуку можно жарить или варить целиком, естественно, предварительно почистив.

    Для работы нужны ножницы для рыбы или обычные большие ножницы – ими удобно обрезать плавники. Небольшой острый нож и обычный острый поварской нож для разделки. В раковину или в большой таз наливаем холодную воду, кладём рыбу. Под водой счищаем чешую острым ножом, так чешуйки не будут разлетаться по кухне.

    Далее отрезаем ножницами плавники, отрезаем голову, удаляем внутренности. Все очистки сразу отправляем в плотный полиэтиленовый пакет, чтобы рыбный дух не распространился по дому.

    Руками, с помощью маленького ножа, снимаем с рыбы кожу. Можно снять кожу чулком, если готовите фаршированную щуку или сделать надрез вдоль спинки и снять частями.

    С помощью небольшого острого ножика отделяем филе от хребта. Тщательно промываем филе. Из хребта и головы можно приготовить вкусную уху или сварить рыбный бульон для соуса.

    Проводим пальцами вдоль филе, при необходимости удаляем пинцетом мелкие косточки.

    Готовое филе подходит для приготовления котлет и фаршированной рыбы. Также филе можно заморозить, предварительно упаковав в пакет с клипсой.

    Щука полна ненасыщенными жирными кислотами и полезнейшими микро- и макроэлементами. Из неё готовят вкусности, от которых редко кто отказывается. Но, как всегда, есть «но» — предварительная разделка. Энтузиазма этот процесс не вызывает, поскольку хлопотен и требует терпения. Ведь необходимо знать, как правильно очистить, выпотрошить и разделать щуку.

    Полезные свойства щуки

    Щука — пресноводная рыба из семейства щуковых. В длину она вырастает до 150 см, её вес — от 2 до 35 кг. Её ценят за сытность и низкую калорийность. К столу лучше всего выбирать рыбу весом 2–2,5 кг, так как её мясо нежное и сочное. Наиболее популярное блюдо — фаршированная щука.

    Эта рыба обладает множеством полезных свойств.

    1. Имеет низкую калорийность: в 100 г мяса содержится всего лишь 84 калории и до 3% жира.
    2. Является природным антисептиком. Натуральные антисептики намного полезнее химических, так как они помогают справляться с различными инфекционными заболеваниями, укрепляют иммунитет.
    3. Содержит много витаминов, макро- и микроэлементов.

    Щука — полезная и вкусная рыба, которая доступна всем

    Содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 г щучьего мяса — таблица

    Витамины
    Витамин A 0,01 мг
    Витамин B1 0,11 мг
    Витамин B2 0,14 мг
    Витамин B6 0,2 мг
    Витамин B9 8,8 мкг
    Витамин C 1,6 мг
    Витамин E 0,7 мг
    Витамин PP 3,5 мг
    Макро- и микроэлементы
    Кальций 40 мг
    Магний 35 мг
    Натрий 40 мг
    Калий 260 мг
    Фосфор 200 мг
    Хлор 60 мг
    Сера 210 мг
    Железо 0,7 мг
    Цинк 1 мг
    Йод 50 мкг
    Медь 110 мкг
    Марганец 0,05 кг
    Хром 55 мкг
    Фтор 25 мкг
    Молибден 4 мкг
    Кобальт 20 мкг
    Никель 6 мкг

    Как с помощью кипятка и лимона без проблем почистить щуку — полезные советы

    Чтобы сократить время на чистку рыбы и сделать всё быстро и просто, воспользуйтесь полезными рекомендациями.

    1. Живую щуку чистить быстрее и удобнее. Мёрзлую тушку нужно чистить сразу же после того, как оттаяла чешуя.
    2. Работать удобно в перчатках из резины, а сверху надевать хлопковые. Так риск повредиться будет сведён к минимуму, а сама щука не будет скользить.
    3. Нож необходимо хорошо наточить.
    4. Если рыба имеет характерный речной запах, её можно обтереть лимонным соком.
    5. Чтобы ускорить процесс, щуку необходимо ошпарить кипятком. Также можно сложить её в миску и залить тёплой водой с добавлением уксуса.

    Правильный и лёгкий способ чистки, потрошения, разделки свежей рыбы

    Если есть возможность почистить рыбу на улице, а не в квартире, лучше это сделать, потому что не будет проблем с уборкой кухни из-за чешуи и брызг. В случае чистки щуки на кухне понадобится выполнить ещё ряд действий, независимо от того, какая щука используется — замороженная или свежая.

    1. Со стола, где вы будете разделывать рыбу, убрать все кухонные предметы, а плиту и мебель накрыть полиэтиленовой плёнкой или газетами.
    2. Мойку освободить от посуды и очистить. В ней нужно будет замачивать и мыть щуку. Также подойдёт и большая миска.
    3. Подготовить большую разделочную стеклянную или пластиковую доску. Деревянная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи. Чтобы кухонная доска не ездила по столу, под неё необходимо подложить влажную тряпку.
    4. Необходимо использовать предварительно наточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыб.
    5. Для соблюдения правил безопасности наденьте рукавицы — они обезопасят руки от повреждений и позволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе чистки.
    6. Насыпьте в небольшую коробочку соль. Она понадобится для присыпки хвоста. Благодаря этому он не будет выскальзывать в процессе работы.

    Инструменты для чистки и разделки щуки необходимо подготовить заранее

    Как убрать слизь, чистить и потрошить свежую и живую щуку

    При чистке рыбы необходимо быть внимательным, так как можно пораниться о её зубы или жабры.

    1. Хорошо обмыть под краном щуку, чтобы удалить слизь.
    2. Наполнить водой половину мойки или миски и опустить туда рыбу.
    3. Обдать тушку кипятком. Можно не всю сразу, а постепенно. Сперва одну сторону, почистить её, а затем вторую.

    Если аккуратно окатить щуку кипятком, это облегчит процесс удаления чешуи

    Снимать чешую со щуки нужно по направлению от хвоста к голове

    Ножом или ножницами удобно срезать все плавники щуки

    Перерезать хрящ, находящийся между животом и головой, сделать надрез на животе. Рыбу нужно положить головой к себе и ножом сделать прокол возле головы, прорезать линию разреза до самого хвоста. Прокол должен быть неглубоким, чтобы не нанести повреждений внутренним органам, иначе брюшная полость будет испачкана содержимым внутренностей.

    Для очищения брюшной полости щуки необходимо сделать ножом разрез от головы к хвосту

    Аккуратно удалить внутренности из щуки можно с помощью узкого и длинного ножа

    Как разделать рыбу на филе и для фарша

    Большинство хозяек знают, что из филе щуки получается изумительный рыбный фарш на котлеты и сочные блюда в кляре. Чтобы они получились действительно вкусными, стоит обратить внимание на порядок действий при разделке щуки на филе.

    1. Удалить голову от тушки.
    2. Рыбу положить спиной к себе, сделать аккуратный разрез вдоль хребта. Эти действия выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вместе с костями.
    3. Приподнять нож и аккуратно срезать филейную часть с рёбер щуки.
    4. При необходимости удалить плавник, вытянуть кости при помощи пинцета.
    5. В последнюю очередь удалить шкурку. Кусочек кладётся мясом вверх, после чего нож вставляется между филейной частью и шкуркой и аккуратно срезается шкурка под углом. Руками необходимо придерживать шкурку.

    Чтобы правильно разделать щуку на филе, работу нужно начинать с разреза на хребте

    Мороженая рыба: как выпотрошить, почистить чешую и шкуру

    Не всегда получается полакомиться свежей щукой, и тогда приходиться иметь дело с замороженной рыбой. Чтобы правильно очистить её от чешуи и снять кожу, понадобится:

    Замороженная щука также годится для приготовления вкусных рыбных блюд

    1. Острым ножом срезать все плавники.

    Срезать щучьи плавники нужно острым ножом

    Для очищения брюшной полости щуки делают надрезы на животе

    У замороженной щуки снимают шкуру щипцами

    При разделке щуки обязательно удаляют голову

    Важно удалить все внутренности из тушки

    Очищенную от чешуи, шкуры и внутренностей тушку щуки разделяют на порционные кусочки

    Из кусочков шуки аккуратно вырезают хребет

    Простой и быстрый способ очистить и разделать щуку — видео

    Если всё выполнить правильно, то щуку можно очистить за несколько минут. Главное, делать это сразу же, как она была выловлена и принесена домой или после оттаивания чешуи. Чистите, разделывайте и радуйте всю вашу семью вкусными блюдами из щуки. Приятного аппетита!

    Кто готовил котлетки из щуки знает, что нет вкуснее их на белом свете. Из щуки для котлет необходимо сделать фарш. А перед тем как накрутить через мясорубку следует разделать рыбу на филе.

    При правильном подходе и при отработанной сноровке можно получить филе из щуки в считанные минуты. На разделку одной рыбины уходит всего-то 2-3 минуты.

    Какая щука лучше подходит для разделки на филе и для приготовления

    Перед тем, как показать процесс разделки хочу заметить, что лучшая щука для готовки (варить или жарить) идёт весом от 2 до 4 кило. Маленькая щучка — много костей, но мало мяса. Слишком упитанная и взрослая — мясо резиновое — подойдет лишь для вяления.

    Как разделать щуку на филе без кожи и костей быстро, легко и просто

    Знакомый с местного нижегородского рыбхоза «Заря» показал, как нужно правильно разделывать щучку на филе. Он там разную рыбу отделяет от костей и кожи уже на автомате.

    Какие инструменты пригодятся

    Для того, чтобы почистить и разделать щуку потребуются некоторые кухонные инструменты.

    • остро заточенный нож (как правильно заточить и поправить нож острее бритвы можно почитать здесь) — это очень важно,
    • кухонные ножницы, щётка
    • перчатки,
    • разделочная доска (лучше спец доска для разделки — к примеру, такая как здесь),
    • посуда куда складывать,
    • рулон бумажных полотенец и иногда плоскозубцы (они нужны, чтобы подцепить шкурку).

    Лучше всего разделывается на филе быстро, просто и легко свежепойманная щука.

    Чистка и разделка щуки на филе — пошаговый процесс

    Если хотите шкурку оставить, то освобождаете рыбу от чешуи (способы избавиться от чешуи — тут). А можно шкурку удалить на финальном этапе.

    Первым делом, необходимо ножницами удалить жабры. Осторожнее с острыми зубками зубастой — работайте в перчатках.

    Далее следует аккуратно выпотрошить щуку — удалить внутренности вплоть до чёрной плёночки.

    Промываем рыбу под краном, использую щётку. Лишнюю влагу собираем бумажными полотенцами.

    Кладём щуку спинкой от себя, делаем надрез до хребта ниже головы и ведём ножом до хвоста (фото в самом начале поста) — получается первая часть филе. Тоже самое проделываем с другим боком — вторая часть филе.

    От щуки осталась голова с хребтом и с хвостом. Их не стоит выкидывать — эти остатки-«сладки» — для наваристой ухи.

    С каждым филе необходимо проделать следующую операцию: аккуратно удалить слой костей и снять шкурку. С острым ножом это не составит труда.

    Всё! Вот так просто и быстро разделали щуку на филе за пару-тройку минут. Теперь осталось дело за малым — приготовить щуку. Это уже другая история — кому что нравится: котлеты (о них в следующих своих публикациях), жареная или в ухе.

    Видео:

    А каким способом Вы подготавливаете щуку к кулинарным шедеврам?

    Филе северной щуки и удаление Y-Bones

    Возможно, вы слышали, как кто-то сказал: “Я действительно люблю северную щуку, но она так полна костей!” Я могу рассказать . .. и я не одинок, так как я знаю многих рыбаков, которые любят ловить щуку, но бросают их обратно, потому что он так и не научился удалять эти неприятные y-кости.

    И я уверен, что вы наверняка знаете, насколько утомительной является задача извлекать Y-кости из приготовленной северной щуки. это просто королевская боль в ягодицах, и в каждом укусе есть кость, которая только и ждет, чтобы задушить тебя.Практически невозможно отведать рыбу, какой бы свежей и хорошо приготовленной она ни была.

    Более длинная версия рассказа о моей первой щуке содержится в моей книге «Филетирование пресноводной дичи». Вкратце, процесс удаления этих костей намного проще, чем думает большинство. Хочу поделиться с вами, чтобы ваш следующий улов и блюдо из северной щуки было намного приятнее!

    Как всегда, правильное снаряжение является правилом дня, а острый нож чрезвычайно важен.

    Подойдет любой северный размер, но я обнаружил, что чем крупнее рыба, тем белее мясо.
    и более мягкий вкус. Так что, если это ваша главная забота, выбирайте те, которые весят от 4 до 5 фунтов и больше. Однако меньшие по вкусу не менее хороши.

    Первым делом сделайте надрез, начиная сразу за головой, вдоль
    брюшко рыбы между двумя задними брюшными плавниками и сразу за ними.
    Некоторым парням нравится обходить эти плавники (или даже сначала вырезать их, используя
    «V-образная» выемка), утверждая, что это проще, поэтому им не придется с ними сталкиваться
    потом.Я считаю, что это просто личные предпочтения, и предпочитаю удалить их
    потом. Этот первый разрез показан на фотографии выше.

    Затем, надежно удерживая щуку за голову, сделайте надрез вниз до позвоночника и, поворачивая нож и удерживая давление на тыльную сторону лезвия, надрежьте вдоль позвоночника и полностью вниз до хвоста рыбы. и удалите филе. Переверните рыбу на другую сторону и снимите второе филе, как показано.

    Теперь, когда у вас есть два хороших филе, следующий шаг – удалить кости грудной клетки.Это довольно простая задача, похожая на метод, используемый для
    удалите реберные кости судака. Разница здесь в том, что требуется более мелкий надрез, поскольку грудная клетка у северных рыб не входит так глубоко в рыбу, как у судака.

    Вставьте нож под белую подкладку полости тела и, снова удерживая
    давление на тыльную сторону лезвия, порез по направлению к животу. Это помогает сохранить
    очень небольшое давление на внутреннюю поверхность полости тела и заднюю часть филейного ножа
    другой рукой, чтобы лезвие не заходило глубже в плоть
    рыбы.

    Когда лезвие ножа выскользнет у живота, вы удалите все реберные кости. Я также удалил брюшные плавники, как упоминалось в первом шаге (обратите внимание на V-образную выемку на правой стороне
    филе на фото выше).

    В брюхе рыбы находится большая часть жира, а в жире хранятся токсины. С большим северным я обычно удаляю часть этого жира – возможно, полоску в четверть дюйма или около того.

    А теперь приходит то, что я считаю легким; этот шаг имеет решающее значение для филе без костей.Просто найдите «пунктирную линию», которая проходит почти по всей длине филе (нож в
    фотография выше указывает на одну точку в строке). На самом деле это одна из подсказок буквы Y в ужасной Y-образной кости.

    Вообразите букву «Y», лежащую на боку, а стебель поднимается к спине рыбы. То, на что вы действительно смотрите, когда видите «пунктирную линию», – это кончик одной «ножки» Y-образной кости.

    Аккуратно проведите заостренным краем лезвия ножа по этому ряду точек, и вы не только услышите щелчок лезвия, когда оно цепляется за кости, но и сделаете ряд более заметным.

    Теперь вы готовы удалить весь ряд Y-образных костей скругления.

    Сразу над пунктирной линией, разрежьте прямо вниз и вдоль линии до тех пор, пока кончик лезвия ножа не начнет щелкать по
    стебли Y-образных костей. Длинная сторона Y-образной кости спускается в рыбу и направляется к спинной / задней стороне.

    Следуйте за ногой Y, сокращая, а затем к задней / спинной стороне рыбы, но
    не допускайте выхода лезвия ножа из филе.

    Как показано выше, ножка Y-образной кости обнажена.

    Теперь найдите «нижний» конец или вентральную часть Y-образной кости. Этот наконечник, показанный на рисунке ниже, находится примерно на полсантиметра ниже «пунктирной линии» (прямо под суставом моего безымянного пальца).

    Врежьте и теперь под Y-образной кости, следуя по той же боковой линии, что и для верхней стороны Y-образной кости.
    Фотографии выше и ниже иллюстрируют этот процесс.

    Опять же, обязательно надавите на тыльную сторону лезвия ножа и сделайте разрез внутрь и вверх, чтобы встретиться с краем дорсального разреза. Только представьте, что вы режете по внешней стороне буквы «Y»
    кость, как показано с десятицентовиком на фотографии выше.

    Теперь осторожно извлеките полоску плоти, которая содержит весь набор Y-образных костей. (Может потребоваться небольшая дополнительная обрезка в том случае, если вы не добились того, чтобы оба разреза совпадали точно в конце буквы «Y».)

    Этот метод позволит вам сохранить большую часть рыбы, которую обычно выбрасывают другими способами; единственная плоть, которая будет потеряна, будет маленьким кусочком, лежащим между ножками Y-образных костей. Если вы будете осторожны, дополнительное время будет стоить затраченных усилий; филе свежей северной щуки без костей имеет такой же вкус, как и любая рыба, которая украсит ваш стол!

    И вот оно … два филе великолепной северной щуки, без костей. (Обратите внимание, что в
    На фото выше я оставил все мясо живота на филе – это белая область на фотографии.

    Поскольку крупные хищные рыбы, такие как щука, находятся на вершине пищевой цепочки, они будут иметь более высокие концентрации химических веществ, таких как ПХД и ртуть, в областях жировой ткани, таких как живот.Я предлагаю вырезать большую часть – или, по крайней мере, большую часть – мяса живота и избежать риска проглатывания чрезмерного количества нежелательных химикатов.

    Кроме того, вы все равно сэкономили много хорошего мяса, используя этот метод.) Все, что вам нужно сделать сейчас, это
    снимите кожицу, приготовьте филе по своему любимому рецепту и наслаждайтесь лучшей рыбой, которую вы когда-либо пробовали!

    Здесь стоит упомянуть очень важное замечание: «слизь» на любой рыбе – а ее особенно много у северной щуки – помогает защитить рыбу от болезней. Это придаст рыбе неприятный вкус, если ее тщательно не промыть перед приготовлением филе к обеду или замораживанию.

    Один из моих самых любимых способов приготовления свежей северной щуки – рецепт, который я называю
    Маргарита Щука, запеченная в меските. Использование рыбы прямо из озера и ее приготовление таким образом обеспечит лучший вкус, который вы можете себе представить. На самом деле даже трудно поверить, что вы едите северную щуку. Этот и многие другие рецепты из рыбы можно найти
    в разделе «Рецепты» на этом сайте.

    Удаление Y-костей северной щуки – это просто!

    Северная щука получила плохую репутацию, потому что никто не хочет иметь дело с этими Y-образными костями, но как только вы научитесь правильной технике их удаления, вы увидите, что это довольно просто. В этом пошаговом видео-ролике Билл Рознер (Служба путеводителей по Северной стране) делится быстрой и простой стратегией извлечения вкусного филе, полностью лишенного Y-образных костей.

    Несмотря на то, что большая часть северной щуки уклоняется от сковороды, это очень вкусная рыба. Если вы добавите немного щуки в следующую порцию мальков, могу обещать, что никто не сможет отличить их от филе судака.

    Овладев этой техникой, вы добавите в свой колодец гораздо больше щуки!

    Это трехэтапный метод чистки северной щуки Билли Рознера:

    Шаг № 1 – Положите щуку плашмя на живот и сделайте первый надрез прямо за ее головой, пока не почувствуете позвоночник, затем проведите ножом по вершине этой кости, пока не дойдете до спинного плавника.

    Этот разрез отлично обнажает позвоночник и Y-образные кости, позволяя определить местонахождение и изолировать надоедливые кости, на которые все жалуются.

    Шаг № 2 – Положите щуку на бок так, чтобы позвоночник был обращен к вам, а живот был направлен в сторону. Вставьте нож в мясо прямо над Y-образными костями и проведите им по длине северной щуки, пока не получите красивое филе фарша.

    Повторите шаг 2 с обратной стороной рыбы для еще одного вкусного филе.

    Шаг № 3 – Теперь, когда вы срезали мясо с рыбы, пора снять кожу с филе. Это простой процесс, который универсален для всех видов рыб. Выложите филе ровно так, чтобы кожа прилегала к столу. Для боковых частей просто проведите ножом между мясом и кожей, и все готово. Для филе, которое вы сняли со спины рыбы, вам нужно сделать V-образный надрез посередине филе, чтобы удалить хребет.

    Это так просто! Теперь у вас осталась куча филе северной щуки без костей, готовая для сковороды!

    Обязательно посмотрите видео выше, чтобы наглядно продемонстрировать этот метод в действии!

    Как очистить и удалить Y-образные кости у северной щуки

    Прежде чем я расскажу всем, как сделать отличный стол для северной щуки, , пожалуйста, выпустите большую щуку! Северная щука агрессивна, и ее легко поймать. Озера, в которых когда-то находились большие популяции, в некоторых случаях практически уничтожены. Я обнаружил, что когда вы пытаетесь жарить северян размером более 24 дюймов, они обычно жарятся не так хорошо, как более мелкие. Филе обычно слишком толстое, чтобы жарить так, как я люблю. Это, конечно, мое мнение, и призыв к сохранить более крупную рыбу .

    Хотя в инструкциях сказано использовать очень острый нож, я еще раз подчеркиваю, это важно!

    Шаг 1)

    Отрежьте до позвоночника (не через него) чуть ниже жабры, затем проведите ножом по позвоночнику к хвосту, оставив филе прикрепленным к хвосту.

    Вырежьте нижние реберные кости, пропустив нож под костями к нижней части филе

    Шаг 2)

    Чтобы удалить Y-образные кости, найдите боковую линию, проходящую через центр филе (она как бы делит пополам верхнюю и нижнюю части). Найдя, проведите кончиком очень острого ножа по центральной линии под углом к ​​верхней части филе.

    Шаг 3)

    Ты должен чувствовать кости, оставайся под ними.Порежьте кожу, но не сквозь нее.

    Шаг 4)

    Затем нащупайте пальцами верхнюю часть филе; вы должны почувствовать маленькие кончики кости, которые торчат через филе. Эти маленькие бугорки костей – это место, где вы отрезаете их от позвоночника, когда разделяете бок.

    Шаг 5)

    Возьмите нож (он должен быть острым) и снова отрежьте мясо от верхней части этой линии костей к верхней части филе.Нож должен буквально скользить по костям. Это странно, но вы заметите, что чем ближе вы подходите к голове, тем ближе кости доходят до края филе, что приводит к меньшему сохранению мяса возле головы. Вы буквально режете (экономите) верхнее мясо. Этот разрез буквально работает поверх костей, в то время как ваш центральный разрез в направлении вверх (упомянутый ранее) работает под костями.

    Шаг 6)

    Когда вы закончите разрез, возьмите ту часть, которая была вырезана (между разрезами), и зачистите ее вдоль филе от головы до хвоста.Этот раздел содержит все Y-образные кости, так что выбросьте его вместе с внутренностями. См. Приложения VI и VII.

    Шаг 7)

    Продолжение рисунка выше

    Шаг 8)

    Затем, используя хвост как ручку, снимите кожицу с филе. У вас должна получиться тонкая полоска мяса, которая была на верхней части филе (кстати, восхитительно, похоже на рыбную палочку) и на нижней части. Это похоже на две полоски мяса, соединенные ближе к концу хвоста. Похоже, вы тратите много мяса, но на самом деле это не так. Когда дело доходит до еды, это действительно имеет огромное значение. См. Приложения VIII и IX.

    Шаг 9)
    Продолжить изображение сверху

    Переверните рыбу и повторите процесс. Когда вы ополаскиваете филе, вы легко можете почувствовать пропущенные кости (не должно быть … но).

    Удачи и отличной еды!

    Обвалка северной щуки | Изначально дикий

    Когда я впервые переехал в Миннесоту, мне часто говорили, что северная щука слишком полна костей, чтобы ее очистить.К счастью, несколько человек сказали мне, что это действительно отличный стол, если вы хотите немного поработать с уборкой. Я решил прислушаться к последнему совету. Теперь я считаю зубастую северную щуку одной из самых вкусных пресноводных рыб, которые я когда-либо ел. Ключ к их правильной очистке – понимание того, как устроены Y-образные кости.

    У щуки есть ряд Y-образных костей, которые проходят вдоль позвоночника. Вилки Y соединяются в позвоночнике. Хвост, или стебель, Y входит в плоть и выгибается вверх к верхушке рыбы.Эта полоска заканчивается вокруг спинного плавника, что важно помнить при их чистке.

    Есть два способа почистить эту рыбу, которые я испытал. Один из них называется методом 5 разрезов, который я пробовал дважды и потерпел неудачу. Мясо все еще было полно осколков костей.

    Метод, который, как я считаю, оказался успешным, заключается в разделке рыбы на филе, как и любой другой рыбы. Филе и кожица с обеих сторон, затем уложите внутреннюю часть филе вверх. Прямо посередине филе вы можете почувствовать верх вилки от костей.Просто проведите пальцем по нему, и вы их заметите. Всегда легче найти верхний ряд вилок. Когда я говорю о «верхушке» вилок, я имею в виду верхнюю часть рыбы.

    Прежде всего, вам нужен правильный инструмент. Плохой нож для филе приведет к потере мяса и затруднит разделку рыбы. Этот нож Rapala с деревянной ручкой у меня уже почти 20 лет. Я за качество и долговечность. Он убрал много рыбы.

    Используйте нож для филе, чтобы сделать небольшой надрез вдоль костей на всем протяжении филе. Эти кости останавливаются прямо возле того места, где располагался спинной плавник. Только заходите достаточно глубоко, чтобы почувствовать, как кончик ножа трется о ножку Y-образной кости. Помните, стержень изгибается вверх. Будьте осторожны, чтобы не прорезать это, иначе в филе останутся небольшие кусочки кости.

    Примерно на 1/4 дюйма ниже вершины Y-образных костей вы найдете основание вилок от костей.Проведите ножом рядом с ними, как вы делали для вершины.

    Следующий момент важен – когда кости соединяются вместе, они изгибаются ВВЕРХ к вершине рыбы. Используйте нож, чтобы снова разрезать верхний ряд костей, и направьте нож вдоль кости к вершине рыбы. Сделайте несколько проходов, пока полностью не удалите стержень Y-образной кости из верхней части скругления. Последний шаг – проделать то же самое с нижними вилками. Держите нож как можно ближе к ним, отрезая их от филе.Всегда старайтесь тратить как можно меньше мяса. В конечном итоге вы сможете вытащить всю полоску и получить филе полностью без костей. Когда вы закончите, филе должно выглядеть так.

    Теперь, когда все филе щуки очищено, вам нужен рецепт. Перейдите к моему списку рецептов из дикой рыбы , здесь , чтобы узнать о некоторых отличных способах их приготовления. Я бы честно поставил их выше ценимого судака как столовую. Часто они не считаются такими высокими, и я думаю, это из-за дополнительной работы, необходимой для очистки.Судак, безусловно, вкусный, но его бывает сложно поймать. Щуки почти всегда готовы клюнуть, и поэтому они мне нравятся. Как фанат диких животных, я могу оценить агрессивную рыбу, которая также имеет такой хороший вкус.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Видео: Как удалить Y-кости у северной щуки

    Многие рыболовы отказываются оставлять северную щуку на обеденный стол, потому что не умеют удалять Y-образные кости.Это проще, чем ты думаешь.

    Три ключа к успеху:

    1. Y-образные кости сложнее удалить на маленькой северной щуке – те «рукоятки молотка», которые весят 2–3 фунта. С щукой весом 5-8 фунтов это намного проще. Щука, очищенная на видео ниже, попадает в эту более крупную категорию.
    2. Используйте острый нож для филе с лезвием не менее 9 дюймов. Пара хороших и доступных вариантов включает 9-дюймовый нож Fish ‘N Fillet Knife от Rapala и 9,5-дюймовый Reel-Flex Knife от Outdoor Edge.(Щелкните здесь, чтобы просмотреть видео, показывающее, как легко острый нож Reel-Flex удаляет филе с 33-дюймовой северной щуки.)
    3. У всех рыб есть защитный слой слизи, но у северной щуки он особенно толстый. Во время чистки щуки обязательно очищайте разделочную доску, чтобы филе не попало в слизь. На видео ниже вы увидите, как рыболов меняет разделочные доски перед тем, как приступить к удалению грудной клетки и Y-образных костей. Он также мог очистить слизистую доску, прежде чем продолжить.

    В то время как судак, окунь и панфиш получают все похвалы, когда дело доходит до прекрасной пресноводной пищи, многие заядлые рыболовы, особенно рыболовы на льду, предпочитают есть северную щуку, чем что-либо еще. Мясо щуки плотное и ароматное (не рыбное при правильном обращении; см. Пункт 3 выше), и вы можете очистить одну северную щуку весом 5-8 фунтов за долю времени, необходимого для филе горсти судака или дюжина панфиш.


    Пожалуйста, включите javascript для просмотра видео.

    Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

    ВЫБИРАЯ ЭТИ БОЛЬШИЕ Y-BONES ИЗ ЩУКИ

    Q-Я понимаю, что есть способ разделить северную щуку на филе, чтобы удалить все кости. Не могли бы вы распечатать эту информацию?

    J. Gawron Chicago

    A-Это один из тех, казалось бы, простых вопросов, на который нет простого ответа, но есть довольно много мнений спортивных рыболовов.Северная щука, Muskellunge (muskie) и пикрель уникально наделены узким рядом Y-образных булавочных костей, которые проходят чуть выше ребер. Любители рыбной ловли расходятся во мнениях не по поводу того, как удалять надоедливые косточки у этих видов, а по поводу того, стоит ли их удалять вообще.

    Те, кто против удаления костей, не ошибаются, утверждают, что их удаление – слишком большая проблема и требует вместе с костями изрядно сладкой плоти. Вместо того, чтобы удалять Y-образные кости перед приготовлением, их можно удалить позже, когда они будут легче отделяться от мякоти.Затем они говорят: «ешьте осторожно». В небольших экземплярах рыбы кости съедобны, если рыба была глубоко надрезана и обжарена в горячем масле. Некоторые повара используют рыбу для рыбных котлет или классических французских фрикаделек – блюд, в которых рыба, включая Y-образные кости, измельчается очень мелко. Таким образом, в готовом блюде косточки едва заметны.

    Некоторые повара по одной удаляют с сырой рыбы кости с помощью пинцета и большого терпения.Но если приложить немного навыков и практики, кости можно удалить за одну полоску. Следующие инструкции адаптированы из книги «Библиотека охоты и рыбалки: чистка и приготовление рыбы» Сильвии Башлайн (Publication Arts, 17,95 доллара США).

    После снятия шкуры и филе рыбы положите филе перед собой на плоскую поверхность хвостом к себе и кожей вниз. Y-образные кости проходят по длине скругления с небольшим смещением от центра с правой стороны. Разрежьте мякоть сверху вниз по краю Y-образных костей, разделив филе на два длинных куска.Филе большего размера будет без костей. С помощью ножа для разделки филе отрежьте мякоть от Y-образных костей меньшего филе, направляя лезвие ножа вдоль костей, слегка соскребая мякоть с костей. Это позволит удалить треугольную полоску костей и мяса, оставив второе филе без костей меньшего размера. Полоску из костей можно использовать для приготовления рыбного бульона. Для тех, кто покупает рыбу, а не наматывает ее, большинство торговцев рыбой удаляют Y-образные кости только по специальному запросу, если вообще удаляют.

    Подробнее о рыбе: недавний бюллетень Национального института рыболовства включал некоторые интересные статистические данные о потреблении рыбы и морепродуктов в этой стране.Количество рыбы, которую едят американцы, находится на рекордно высоком уровне. Потребление на душу населения в 1989 году составляло 15,9 фунта, по сравнению с 12,8 фунтами десять лет назад. И что составляет фунт? Неудивительно, что список возглавил тунец с годовым потреблением 3,9 фунта на душу населения. Это не обязательно означает, что американцы покупают свежие стейки из тунца по 12,95 долларов за фунт и кладут их на гриль. Большая часть тунца, потребляемого в этой стране, поступает из консервных банок в салат из тунца и запеканки.Второе место занимает креветка, за ней следуют треска и минтай. Пятое место занимает сом, что является одним из самых удивительных изменений. Первые четыре россыпи – это продукты, которые используются в переработанных и замороженных пищевых продуктах. С другой стороны, сом в основном продается в свежем виде. Его растущая популярность приписывается аквакультуре сома. Завершают список десяти лучших рыб моллюски, камбала, лосось, гребешок и крабовое мясо.

    Q-Пожалуйста, помогите мне найти рецепт маффинов ипомеи.В его состав входят морковь, яблоки, изюм, орехи и корица. Они были очень влажными и имели восхитительный вкус, намного лучше, чем простой морковный пирог. Я недавно купил их на распродаже на выставке ремесел. Я запросил рецепт, но не получил ответа. Я поделился ими с мамой, сестрой и другом, и теперь мы все хотим рецепт.

    C. Janopoulos Lyons, Ill.

    Первые кексы A-Morning Glory были поданы около десяти лет назад в кафе Morning Glory Cafe в Нантакете. Рецепт придумала владелица ресторана Памела МакКинстри.Она до сих пор подает кексы в кафе Sconset в Нантакете, где, по ее словам, продает столько, сколько может сделать – около 15 дюжин в день. Оригинальный рецепт появляется в ее книге «Кафе Sconset: A Kitchen Collection» (9,95 долларов плюс 1 доллар за доставку и доставку с рынка Sconset, Main Street, Siasconset, Nantucket Island, Mass. 02564).

    МАФФИНЫ УТРЕННЕЙ СЛАВЫ

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Выход: 16 кексов

    2 1/4 стакана муки

    1 1/4 стакана сахара

    1 столовая ложка корицы

    2 чайных ложки пищевой соды

    1/2 чайной ложки соли

    2 стакана тертая морковь

    1 измельченное яблоко

    1/2 стакана каждого: тертый кокос, изюм, пекан или грецкие орехи

    1 банка (8 унций) ананаса, слить воду

    3 яйца

    1 стакан растительного масла

    1 чайная ложка чистый экстракт ванили

    1. Духовку разогреть до 350 градусов. Смажьте маслом 16 чашек для маффинов или используйте бумажные прокладки для маффинов.

    2. Просейте муку, сахар, корицу, пищевую соду и соль в большую миску и добавьте морковь, яблоко, кокос, изюм, орехи и ананас.

    3. В отдельной миске взбейте яйца вместе с маслом и ванилью. Вылейте эту смесь в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте.

    4. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные формы для маффинов, наполнив их почти до верха. Выпекайте, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой, около 35 минут.Охладите кексы на сковороде в течение 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы закончить охлаждение. Когда остынет, хранить в герметичном контейнере. Лучше всего, если они «созреют» в течение 24 часов перед подачей на стол, и они очень хорошо замораживаются.

    Как удалить Y-кости у щуки

    Как конвертировать PDF в документ Word

    Документы – основная потребность этого поколения. Поскольку мир не слишком развит, технологии значительно развиваются. По мере того как технология увеличивается, ее прогресс также увеличивается с периодом.

    Это поколение сейчас сильно зависит от технологий. Каждая область зависит от технологии, будь то образование, обучение, искусство или любая другая область в мире, которая требует передовых технологий.

    Многие отрасли сейчас работают в Интернете с помощью технологий. Работа была облегчена благодаря технологиям, которые являются одним из основных факторов, благодаря которым мир развивается так быстро.Например, документы и PDF-файлы сейчас являются одной из самых важных частей любой области, например, онлайн-учебные заведения должны подготовить документы или PDF-файлы перед классом, чтобы студенты могли четко изучить и понять каждую тему, или вы можете продолжить пример бухгалтерского учета любого бизнеса нужно подготовить в виде документов, которые нужно сохранить надолго.

    Документы – это большая потребность, да! Без сомнения. Документы нужны каждому в жизни для образования или бизнеса. Однако документы имеют разную форму, например электронные таблицы, PDF-файлы, текстовые документы и т. Д. Для разных полей требуются разные формы документов.

    Например, если необходимо вести бухгалтерский учет, необходима электронная таблица для подготовки всех данных и расходов по этому конкретному бизнесу или отрасли. Например, преподаватели онлайн-образования в основном предоставляют своим ученикам PDF-файлы или текстовые документы, чтобы легко понять и изучить конкретную тему.

    Вы, должно быть, видели, что когда кто-то посещает онлайн-класс, учитель объясняет предмет либо в блокноте, либо в электронной таблице, следуя их предмету, теме.Мы все видим важность документов в вашей жизни, да, каждый может использовать их в соответствии со своей конкретной целью.

    Документы имеют широкий спектр преимуществ, но некоторые из них заключаются в следующем:

    Сохранение темы

    Сохранение темы означает сохранение конкретной лекции или чего-либо еще, когда вам это нужно. Вы можете легко подготовить и сохранить его в виде документа. Более того, да, в любой момент вы можете получить к нему доступ! Где бы вы ни находились и когда хотите, вы можете получить доступ к своему конкретному документу.Организованный

    В большинстве случаев, когда вы готовите документ, он намного организован, аккуратен и ясен, в отличие от того, когда вы делаете это на бумаге или чем-то еще. Это гораздо более безопасный способ сохранить документ на компьютере в любом виде.

    Полезно в онлайн-классах

    Это означает, что документы действительно важны для онлайн-обучения, когда они полезны в онлайн-классах. Вы должны были испытать это, если вы учитель, вы должны предоставить своим ученикам лекцию или ключевые моменты в форме документов, или если вы студент, вы должны получить какой-либо документ от своего учителя, чтобы вы могли учиться и четко понимать конкретную лекцию или тему.Полезно в бухгалтерских целях

    Полезно в бухгалтерских целях, это означает, что документы являются основным объектом при ведении бухгалтерского учета. После завершения бухгалтерский учет необходимо сохранить. Когда вы ведете учет в форме документа, это делать намного проще и аккуратнее.

    Знания о компьютере

    Знания о компьютерах относятся к тому моменту, когда вы можете изучить и понять технологии и особенности компьютера. Когда вы пытаетесь написать что-то в документе, вы узнаете, как работать на компьютере.Есть много преимуществ, которыми вы можете воспользоваться, если знаете, как пользоваться компьютером и для чего предназначена каждая из функций.

    Теперь сосредоточимся на том, как преобразовать PDF в текстовый документ.

    Поскольку все мы знаем, что каждому нужны разные типы документов в соответствии с их назначением, поэтому некоторые люди хотят преобразовать PDF в текстовый документ, который они не знают, поэтому здесь мы собираемся изучить шаги, с помощью которых мы можем преобразовать PDF в документ Word.

    Приступим!

    1.Шаг no 1

    Нажмите и откройте файл PDF в Acrobat DC.

    2. Шаг № 2

    Нажмите кнопку «Экспорт PDF». инструмент на правой панели.

    3. Шаг № 3

    Выберите Microsoft Word в качестве формата экспорта, а затем выберите «Документ Word».

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *