Рецепт из налима: Налим, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты - akvaboat.ru

Ловля налима: как заполучить его на свой стол? :: блюда из налима

Рыболовная база «ИГРИМ» » Трофеи » Ловля Налима

Ловля налима: как заполучить его на свой стол?

Секреты ловли налима

Налим пользуется почётом у рыбаков, считаясь немного
загадочной рыбой. Во-первых, налим – единственная исключительно пресноводная
рыба отряда тресковых. Во-вторых, популяция налима достаточно малочисленна
из-за того, что его икрой питаются многие подводные обитатели. В-третьих, для ловли
налима не существует каких-то закреплённых правил, ведь у этой рыбы нет ярко выраженных
повадок. По этим причинам налим остаётся «тёмной лошадкой» для большинства
рыбаков. Однако, каждый любитель рыбной ловли будет счастлив поймать этого
загадочного водного обитателя, ведь блюда
из налима обладают особенным неповторимым вкусом.

У этой рыбы есть одна странность за которую ее любят рыбаки:
самая активная ловля налима
приходится на позднюю осень и зиму – время рыболовного затишья. Летом налим впадает
в состояние сродни спячки и «оживает» только при температуре ниже +12°;
нереститься налим и вовсе зимой. Рыбаки обычно описывают ловлю налима как долгое и неспешное занятие, ведь налим очень
медленно клюёт и практически не сопротивляется при выуживании. Излюбленными
местами обитания этой рыбы являются места слияния течений с каменистым дном.
Профессионалы в ловле налима
говорят, что эта рыба «ползает по дну», предпочитая не подниматься к
поверхности и не выходить на стремнину. Самыми эффективными средствами для ловли налима является ловля на живца,
лучше всего – на ерша или пескаря, а самым удачным временем для поимки будет
поздний вечер до 24:00 и раннее утро с 3:00 до 5:00.

Блюда из налима: местный деликатес

Те, кто хоть раз готовил блюда из налима, скажут: вне зависимости от конкретного рецепта
вкус получается потрясающим. Многие рыбаки подстраиваются под поведение этой
«тихой» и скрытной рыбы именно для того, чтобы потом насладиться его вкусом.
Существует огромное количество рецептов
блюд из налима, не уступающих по вкусу ценным сортам рыбы. Особое место
среди них занимают блюда из печени налима. В походных условиях налимью печень
чаще всего просто жарят, или делают паштет, перемешивая размолотую печень с
маслом, специями и поджаркой из овощей. Часто печень налима солят вместе с
луком и специями – получается невероятно вкусно и достаточно быстро: печень
приготавливается за ночь. Также печень используется как добавка к другим блюдами из налима.

Говоря о блюдах из
налима, нельзя пройти мимо ухи. Она может готовиться по традиционному
рецепту, когда очищенная и выпотрошенная рыба делится на куски и варится вместе
со своими внутренностями около получаса, однако, каждый опытный рыбак имеет
свой собственный рецепт приготовления ухи из налима. Кроме того, чешуя у этой
рыбы весьма хрупкая и после получаса варки она разваривается, по этой причине
налима часто варят вместе с чешуей. Множество
различных блюд из налима готовятся
по относительно простым рецептам; налима жарят, коптят и солят, наслаждаясь
потом отличным вкусом. По наблюдениям любителей ловли налима, даже самое простое блюдо из этой рыбы будет казаться
изысканным деликатесом.

Рецепты приготовления блюд из налима: список из 13 рецептов

Предлагаю вам 13 наиболее вкусных рецептов приготовления блюд из Налима.

Рецепты супов из Налима

Рецепт 1: Уха налимья элитная

Я готовлю эту уху только по большим праздникам, и она может соперничать по вкусовым качествам с ухой из ценных пород рыбы.

На уху налима разделать не сложнее, чем щуку или судака. Очистив от чешуи, налима порют с брюха, осторожно достают печень, желудок, извлекают икру, кишки.
После этого отделяют голову, а тушку режут на поперечные куски шириной 3 — 4 см. Если налим крупный, то посередине каждого куска нужно сделать поперечный хребту надрез для того, чтобы мясо лучше проварилось.
Перед приготовлением ухи предварительно нарезаем морковку и перец, укладываем в кастрюлю с водой и ставим на огонь.
Пока нагревается вода нужно взять две средние луковицы и нашпиговать их корицей и гвоздикой и тоже положить в будущий бульон.
Как только вода закипела, кидаем соль и опускаем куски налима.
Ждем пока мясо проварится, и вливаем в уху полстакана мадеры и крошим пшеничный хлеб.
На стол уху нужно подавать с мадерой и украсить зеленью. Объем ингредиентов ухи может колебаться и подбирается каждым поваром под свои вкусы.

Ингредиенты:

Налим — 1 шт.,
морковка, перец — по 1-2 шт.,
лук репчатый — 2 шт. корица,
гвоздика — по вкусу,
мадера — 1/2 стакана,
соль,
хлеб пшеничный — несколько ломтиков.

Рецепт 2: Уха из налима и язя

Отличная уха получается при сочетании вкусов двух-трех видов рыб. Коренные жители севера за свою историю пришли на их взгляд к лучшему сочетанию ухи: налим и язь.

Тушку язя очищают от чешуи, наносят частые поперечные надрезы, чтобы рыба проваривалась равномерно, отрезают хвост, и извлекают внутренности. В воду опускают куски налима, язя, белую налимью, красную язевую икру и одну налимью печень, нарезанную на кусочки. Вторую помещают в предварительно промытый налимий желудок. Варят в кипящей воде до готовности, как правило, это занимает 15-20 минут. Уха получается наваристой, жирной. Куски рыбы вынимают из отвара и подают как самостоятельное блюдо.

Как вы заметили, в этой ухе отсутствует картофель и прочие овощи. Но подавать ушной бульон я бы рекомендовал все-таки с зеленью и пряностями — так нам привычнее.

Рецепт 3: Уха якутская

Как только вода закипит, положите в нее тешу налима. Снова доведите до кипения и положите в бульон молоки. При повторном закипании положите печень. Снова доведите до кипения, и уха готова. Выньте молоки, печень и тешу, разделите их на порции по количеству едоков. Горячую уху разлейте в чашки для бульона, пропустив через сито, и сразу подавайте в горячем виде.

Надо еще добавить, что все ингредиенты варится с добавлением соли, перца, лаврового листа и репчатого лука. Молоки, печень и теша нужна от одного крупного налима весом в 2-3 кг. Уха получается очень наваристой и ее хватает для того чтобы «от пуза» наесться 5-6 людям.

Рецепт 4: Суп картофельный с налимом

Состав:

500 гр. рыбы;
4 — 5 шт. картофеля;
1 морковь;
1 луковица;
1 корень петрушки;
1 ст. ложка сливочного масла;
по 3 горошины черного и душистого перца;
лавровый лист;
соль по вкусу;
1 литр холодной воды.

Приготовление:

Приготовить рыбный бульон. Для этого промытые позвоночники и прихвостовые части, полученные при разделке рыбы на филе, сложить в посуду, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить 20 — 30 минут, процедить.
В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить 10 — 15 минут на слабом огне.
Затем добавить кусочки рыбы, пряности, соль и продолжать варить еще 15 — 20 минут.
Перед подачей на стол влить в суп растопленное сливочное масло и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепты из печени налима

Этот деликатес требует отдельного рассказа. Печень налима очень популярна во всей Европе, а особенно во Франции. Правильно приготовленная печень налима буквально тает во рту и однажды съеденная навсегда остается в памяти. На севере Сибири налимью печень называют «максой». Использовать в пищу можно только ту печень, на которой нет белесоватых бляшек — это признак болезни.

Однако мясо налима при этом, как правило, остается вполне качественным и вкусным. При разделке внимательно осматривают печень, отбрасывая зараженную. Встречается такое заражение не часто, но осторожность не помешает.

Рецепт 5: Налимья печень по-якутски

Именно с этого блюда я влюбился в налимью печень. Рецепт простой, еще проще, чем классический рецепт, отсутствием не нужных на мой взгляд пряностей и соусов.

Итак. Осторожно удаляем с печени желчь. Солим, перчим. Обваливаем кусочки печени в муке и кидаем на разогретую сковороду. Масло должно обязательно кипеть! С каждой стороны запекаем печень по 2-3 минуты. Все — деликатес готов! Дальше выкладываем получившиеся кусочки на тарелку и аккуратно режем ножом. Твердая корочка, а внутри сочная мягкая печень. Очень вкусно!

Рецепт 6: Маринованная налимья печень

Блюдо очень редкое и кушать его приходилось лишь однажды. И понимаю почему: кто же станет долго хранить налимью печень.

Итак, отвариваем налимьи печенки 10 — 15 минут в соленой воде, складываем их в банку, заливаем очень слабым раствором уксуса, сваренным с небольшим количеством душистого перца.

Такой способ приготовления делает печень очень вкусной, но не прочной. Чем уксус слабее, тем печенки вкуснее, но и менее прочны. При желании можно сделать из маринованной печени паштет.

Рецепт 7: Начинка из налимьей печени

Великолепная начинка для пирожков и пирогов. Будет чем побаловать гостей.

Печень налима нужно отварить в небольшом количестве воды, нарезать ломтиками, добавить белый соус, шампиньоны, мелко нарезанную зелень.

Сварить, добавить перец, мускатный орех, перемешать.

Ингредиенты:

500 гр. налимьей печени,
300 гр. белого соуса,
200 гр. шампиньонов,
40 гр. зелени укропа или петрушки,
1/2 мускатного ореха,
60 гр. масла растительного.

Важную роль в этой начинке играет белый соус. Для его приготовления нам понадобится: бульон рыбный (налимий) 1 литр, мука — 50 гр., масло сливочное — 50 гр.

В пассированную (на слабом огне) на сливочном масле муку постепенно влить горячий рыбный бульон, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Учтите, что для приготовления именно белого соуса муку нагревают, не допуская изменения ее окраски. Готовый соус нужно процедить.

Рецепты тушенного налима

Рецепт 8: Налим тушеный со свежими бобами

Для приготовления этого блюда нам понадобятся три конфорки.
Лук нарезается крупными кольцами и пассируется на слабом огне в сливочном масле. В это же время в кастрюле с кипящей соленой водой варим свежие бобы. Варить бобы нужно около получаса на среднем огне. В конце варки добавляем в бобы зелень букетиком. И параллельно на третьей конфорке в сильно разогретом растительном масле обжариваем с двух сторон куски налима.

Когда куски налима подрумянятся, убавляем огонь, солим, перчим, добавляем лук вместе с маслом, в котором он жарился, сметану. Перемешиваем все ингредиенты, закрываем крышкой и оставляем на слабом огне потомиться еще 10 минут.

Блюдо очень оригинальное и вкусное.

Продукты:

4 больших куска налима,
1 кг. бобов,
2 луковицы,
200 гр. сметаны,
30 гр. сливочного масла,
3 ст. ложки растительного масла,
букетик зелени,
соль,
перец.

Рецепт 9: Тушенный налим с капустой

Рыба 0,5 кг, мука 30 г, масло подсолнечное 50 г, тушеная капуста 500 г, соус 230 г, тмин 0,5 г, перец, петрушка 10 г.

Куски рыбы с кожей посыпают солью и перцем и панируют в муке. Обжаривают на подсолнечном масле.

В тушеную капусту (квашеную или свежую) добавляют красный соус и немного ошпаренного кипятком тмина и перемешивают смесь. В глубокий сотейник кладут слой капусты, сверху куски обжаренной рыбы и накрывают их капустой. Так делают 2 — 3 слоя. Сверху поливают красным соусом и тушат 1 час.

Подавая на стол, приготовленную рыбу можно посыпать петрушкой, сельдереем или укропом.

Рецепты отварного налима

Рецепт 10: Пувля (блюдо племени хантов)

Это блюдо русские иронически называют жвачкой. Пувлю ханты специально готовят, чтобы побаловать своих ребятишек. А сам слово «пувля»: не что иное, как в переводе с их языка «рукавичка».

При разделке налима ханты извлекают желудок, выворачивают его наизнанку, тщательно промывают и плотно набивают нарезанной на кусочки печенью этой же рыбы. Перед тем как опустить в кипяток желудок, наполненный начинкой, его дополнительно разминают любым твердым предметом.

Готовая отварная пувля напоминает серую рукавичку с небольшим пальчиком. Едят ее горячей, нарезая поперек ломтиками, как колбасу. Содержимое из нежной налимьей печени тает во рту, а вот оболочку «рукавички» придется пожевать подольше.

Рецепт 11: Налим отварной с яйцом по польски

На 0,5 кг рыбы: 1 л. бульона, 25 гр. сливочного масла, 2 сваренных мелких яйца, 5 г зелени петрушки или кинзы, 0,5 лимона, соль.

Обработать рыбу. Уложить ее в посуду с процеженным горячим овощным бульоном. Варить на слабом огне 30 — 40 минут. Рыбу вынуть, уложить на блюдо и полить топленым маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью и рубленым яйцом, украсить ломтиком лимона. Можно подать блюдо под соусом из огурцов, хрена, томатов, грибов, лука. Налима подают с отварным картофелем, маслом, рубленым яйцом, тертым хреном или соусом, по вкусу.

Рецепт 12: Отваренный налим с огуречным рассолом

500 грамм рыбы, овощи и специи для отвара 40 г, масло сливочное 50 г, зелень 5 г, огуречный рассол 200 г, картофель 500 — 600 г, соус 200 г.
Рыбу варят в пряном отваре с процеженным огуречным рассолом.

Подают готовую рыбу с картофелем, полив ее польским томатным горчичным соусом. Соус можно подать отдельно или заменить его сливочным маслом, смешанным с анчоусами, петрушкой или укропом.

Рецепт 13: Налим под молочным соусом

Рыба 500 г, овощи и специи для пряного отвара 50 г, топленое масло 60 г, лук 80 г, сыр 30 г, картофель 600 г, соус 300 г, перец.

Смазать дно сковороды маслом, выложить его кубиками картофеля. Сверху положить сваренные в пряном отваре порционные куски налима.

Приготовить соус из рыбного отвара, добавить в него слегка обжаренный лук и немного масла, поперчить, проварить и залить этим соусом припущенную рыбу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Подавать на сковороде.

Налим | Продукты | Рецепты

Налим является единственным представителем семейства тресковых рыб, среда обитания которого пресные воды. Эту рыбу можно по праву назвать холодолюбивой, так как она предпочитает проявлять активность только тогда, когда температура воды не превышает десяти градусов тепла. В связи с этим его практически невозможно поймать летом, а прохладная и ненастная погода наоборот, является наиболее благоприятным периодом для ловли этой рыбы.

Налима практически невозможно перепутать ни с какой другой рыбой. К его основным отличительным особенностям относится вытянутое веретенообразное тело, покрытое толстым слоем густой слизи и мелкими чешуйками. Голова налима чем-то напоминает голову лягушки широкая и сплющенная. Во рту у налима находится большое количество мелких и острых зубов, около ноздрей имеется по одному усику, а еще один усик находятся на подбородке. Расцветка налима может быть серовато-зеленым или оливково-зеленым с пятнами и полосами темно-бурого цвета. Глаза налима небольшие, желтого цвета с темными зрачками. Плавники, расположенные на спине и под хвостом длинные, но не высокие, они почти сливаются с хвостовым плавником, имеющим небольшой размер и закругленную форму. Брюшко, горло и брюшные плавники налима, как правило, имеют светлую желтоватую или беловатую окраску. Расцветка молодых особей несколько темнее.

Налим является хищной рыбой. Преимущественно он питается более мелкими рыбешками, всевозможными личинками, червями, раками и лягушками. Водится налим практически в любых водоемах с проточной водой, а также каменистым или глинистым дном. Налим, обитающий в северных водоемах является более крупным и многочисленным по сравнению с южными водоемами. Размер особей этой рыбы, прежде всего, зависит от продолжительности периода его активности. Чем дольше длится этот период, тем интенсивнее и быстрее эта рыба растет.

Добычей налима занимаются преимущественно в северных сибирских реках. Здесь можно встретить налима весом до тридцати двух килограмм и размером до двух метров.

Мясо этой хищной рыбы является чрезвычайно питательным и вкусным, а печень вообще признанный деликатес. Жирная и в то же время очень нежная печень достигает приблизительно девять процентов веса всей этой рыбы, она богата полезными веществами.

Следует иметь в виду, что пресноводный налим содержит в своем составе вещество, которое способно разрушать витамин В1 в организме человека. Однако в процессе варки это вещество полностью нейтрализуется.

В налиме содержится значительное количество необходимых жирорастворимых витаминов витаминов группы В, а также А, С, D и Е. Кроме того, эта рыба богата полезными элементами йодом, медью, марганцем и цинком.

Так же, как и куриное мясо, налим можно назвать одним из лучших натуральных источников белка, в котором содержится значительное количество необходимых для человеческого организма незаменимых аминокислот.

Калорийность лимона составляет 81 ккал на 100 граммов.

Налим также оказывает положительное влияние на интеллект человека. Учеными уже было доказано, что люди, которые с раннего возраста включают в свой рацион питания много рыбы, отличаются хорошими умственными способностями. Употребление рыбы в пищу приблизительно на шесть процентов повышает речевые, а также зрительно-пространственные способности человека. К тому же, шведские ученые уверены в том, что употребление рыбных блюд способствует возрастанию умственных способностей человека приблизительно в два раза. Поэтому есть блюда из налима рекомендуется не менее одного раза в неделю.

Очень большую пользу приносит налим и беременным женщинам. Он положительно влияет на остроту зрения будущего малыша, а также способствует более быстрому созреванию его головного мозга эту закономерность обнаружили ученые из Бристольского университета.

Помимо этого, выяснилось, что жирные кислоты, входящие в состав налима, оказывают положительное воздействие на развитие и рост нервных клеток будущего ребенка. По это причине многое авторитетные доктора и ученые рекомендуют к смесям, предназначенным для искусственного вскармливания, добавлять небольшое количество рыбьего жира.

Эта рыба противопоказана в случае аллергической реакции на рыбу, а также при наличии камней в почках и желчном пузыре, гиперкальциемии и повышенном содержании витамина D в организме.

Блины с начинкой из налима рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука

¾ стакана

Кукурузная мука

1,25 стакана

Сахар

60 г

Соль

¾ чайной ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Молоко

1 стакан

Сливочное масло

60 г

Пекарский порошок

4 чайные ложки

Как приготовить печень налима.

Рецепты печени налима с фото

Налим – это пресноводная рыба из семейства тресковых. Ее печень имеет большие размеры и считается деликатесным продуктом. Она пользуется популярностью благодаря высокому содержанию полезных для человеческого организма веществ. Некоторые даже употребляют печень налима в сыром виде, чтобы сохранить все ее полезные свойства. Менее экстремальные люди делают из нее паштет, уху, отваривают и обжаривают. Часто печенку используют как начинку для пирогов или пирожков – они получаются необыкновенно вкусными.

Если вы задаетесь вопросом, как вкусно приготовить печень налима, наша статья поможет вам: мы предлагаем несколько самых распространенных рецептов из этого продукта.

Как правильно выбрать печень налима?

При покупке свежей печени налима, обязательно следите за качеством. Она должна быть светлого сливочного или кремового оттенка. На ее поверхности ни в коем случае не должно быть белесых бляшек и других изъянов – это признак болезни.
Если будете самостоятельно извлекать печень из рыбы, постарайтесь не задеть желчного пузыря, иначе все кусочки рыбы будут иметь неприятный вкус горечи. После усердно промойте ее под проточной водой.

Жарим печень налима: самый легкий рецепт

Жарка – это самый быстрый способ приготовления нашего.

Для этого необходимы такие продукты:

печенка – 500 г;
мука – 1 стакан;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
специи и соль.

Способ приготовления:

Промываем печенку, солим ее и перчим.
Сковороду с растительным маслом разогреваем до кипения и только тогда выкладываем на нее обваленные в муке кусочки.
Обжариваем с каждой стороны по 2 минуты. Получается аппетитная золотистая корочка.
Выкладываем на блюдо и разрезаем на кусочки.
Для улучшения вкуса можно спрыснуть рыбу лимонным соком или капелькой уксуса. Идеальным украшением будет свежая зелень.

С таким блюдом хорошо сочетаются макаронные изделия, различные крупы, в особенности рис, отварной картофель и овощные салаты.

Паштет из печени налима

В качестве намазки для бутербродов отлично подходит паштет из печенки.

Для этого рецепта вам понадобится:

печенка – 300 г;
1 луковица;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль;
черный молотый перец;
яйца – 2 шт.;
зеленый горошек – 200 г.

Инструкция по приготовлению:

Печень промываем, разрезаем на крупные куски.
Варим ее пять минут в слабо кипящей воде с солью и специями. Только не переусердствуйте с последними, иначе совсем перебьете вкус рыбы.
Затем печенку лучше всего измельчить в блендере, но если такой возможности нет, то просто в мясорубке с мелкой решеткой.
Лук очищаем, режем на мелкие кусочке и томим на слабом огне до легкой румяности. Добавляем тертую морковь.
Яйца отвариваем и вместе с зеленым горошком измельчаем блендером.
Теперь все компоненты соединяем и тщательно перемешиваем. Нужно немного посолить и поперчить. Можно делать бутерброды!

Вкусная маринованная печень налима

Такое блюдо очень необычно и мало кто его пробовал, а зря! Тем более, что готовится эта закуска либо основа под паштет не долго.

Необходимые продукты:

печень – 300 г;
лавровый лист – 3 шт.;
вода – 200 г;
уксус – 1 ч. ложка;
душистый перец.

Способ приготовления:

Печень промываем под водой и очищаем от желчи.
Режем на небольшие кусочки.
Воду выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, немного подсаливаем.
Опускаем кусочки налима и варим около 15 минут.
Затем воду сливаем в отдельную посуду, а печенку перекладываем в заранее подготовленную баночку для консервации.
В оставшийся от варки бульон добавляем уксус и заливаем им рыбу.
Кладем душистый перчик и лавровый лист.
Мариноваться печенка должна в холодильнике в течение двух дней.

Хранить такой продукт долго нельзя, надо сразу съедать. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления налима на сковороде. Как на сковороде приготовить налима? Как приготовить уху из налима

Предлагаю вам 13 наиболее вкусных рецептов приготовления блюд из Налима.

Рецепты супов из Налима

Рецепт 1: Уха налимья элитная

На уху налима разделать не сложнее, чем щуку или судака. Очистив от чешуи, налима порют с брюха, осторожно достают печень, желудок, извлекают икру, кишки.
После этого отделяют голову, а тушку режут на поперечные куски шириной 3 — 4 см. Если налим крупный, то посередине каждого куска нужно сделать поперечный хребту надрез для того, чтобы мясо лучше проварилось.
Перед приготовлением ухи предварительно нарезаем морковку и перец, укладываем в кастрюлю с водой и ставим на огонь.
Пока нагревается вода нужно взять две средние луковицы и нашпиговать их корицей и гвоздикой и тоже положить в будущий бульон.
Как только вода закипела, кидаем соль и опускаем куски налима.
Ждем пока мясо проварится, и вливаем в уху полстакана мадеры и крошим пшеничный хлеб.
На стол уху нужно подавать с мадерой и украсить зеленью. Объем ингредиентов ухи может колебаться и подбирается каждым поваром под свои вкусы.

Ингредиенты:

Налим — 1 шт. ,
морковка, перец — по 1-2 шт.,
лук репчатый — 2 шт. корица,
гвоздика — по вкусу,
мадера — 1/2 стакана,
соль,
хлеб пшеничный — несколько ломтиков.

Рецепт 2: Уха из налима и язя

Рецепт 3: Уха якутская

Рецепт 4: Суп картофельный с налимом

500 гр. рыбы;
4 — 5 шт. картофеля;
1 морковь;
1 луковица;
1 корень петрушки;
1 ст. ложка сливочного масла;
по 3 горошины черного и душистого перца;
лавровый лист;
соль по вкусу;
1 литр холодной воды.

Приготовление:

Приготовить рыбный бульон. Для этого промытые позвоночники и прихвостовые части, полученные при разделке рыбы на филе, сложить в посуду, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить 20 — 30 минут, процедить.
В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить 10 — 15 минут на слабом огне.
Затем добавить кусочки рыбы, пряности, соль и продолжать варить еще 15 — 20 минут.
Перед подачей на стол влить в суп растопленное сливочное масло и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепты из печени налима

Рецепт 5: Налимья печень по-якутски

Рецепт 6: Маринованная налимья печень

Рецепт 7: Начинка из налимьей печени

Великолепная начинка для пирожков и пирогов. Будет чем побаловать гостей.

Сварить, добавить перец, мускатный орех, перемешать.

Ингредиенты:

500 гр. налимьей печени,
300 гр. белого соуса,
200 гр. шампиньонов,
40 гр. зелени укропа или петрушки,
1/2 мускатного ореха,
60 гр. масла растительного.

Рецепты тушенного налима

Рецепт 8: Налим тушеный со свежими бобами

Блюдо очень оригинальное и вкусное.

Продукты:

Рецепт 9: Тушенный налим с капустой

Рыба 0,5 кг, мука 30 г, масло подсолнечное 50 г, тушеная капуста 500 г, соус 230 г, тмин 0,5 г, перец, петрушка 10 г.

Куски рыбы с кожей посыпают солью и перцем и панируют в муке. Обжаривают на подсолнечном масле.

Подавая на стол, приготовленную рыбу можно посыпать петрушкой, сельдереем или укропом.

Рецепты отварного налима

Рецепт 10: Пувля (блюдо племени хантов)

Рецепт 11: Налим отварной с яйцом по польски

Рецепт 12: Отваренный налим с огуречным рассолом

Рецепт 13: Налим под молочным соусом

Подавать на сковороде.

Многие хозяйки не используют для рыбных блюд налима. И очень зря! Мясо этой пресноводной рыбы вкусное, нежное, имеет сладковатый привкус и довольно жирное. Подходит оно для приготовления любым способом и не содержит мелких косточек. Особую ценность представляет печень рыбы, которая имеет большой размер и нежный вкус, похожий на печень трески.

Как приготовить налима – выбор и подготовка тушки

Вкус блюда зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества продукта. Поэтому уделяйте особое внимание выбору тушки при покупке.

Отдавайте предпочтение свежей рыбе. Она максимально сохраняет все полезные свойства и вкус. Понюхайте тушку. Рыба, которую недавно выловили, обладает легким рыбным запахом. Если вы почувствовали резкий запах, то тушка начинает гнить. Наличие слизи у налима не указывает на испорченность продукта, это его особенность. Красные жабры, упругое мясо и прозрачные глаза – вот признаки свежести рыбы.
Сегодня часто можно приобрести охлажденные тушки. Срок их хранения не должен превышать 10 дней, он указан на упаковке. По внешним признакам свежая тушка имеет блестящую чешую, ровный хвост и красные жабры. При нажатии на мясо, углубление возвращается на место.
От покупки мороженой рыбы лучше отказаться. Но если нет другого выбора, то обратите внимание на тушки с тонкой коркой льда. Отдайте предпочтение упакованному продукту, где указан срок годности.
Свежую рыбу необходимо очистить. Она имеет толстый слой слизи, полностью ее смоет соль. Натрите солью тушку и хорошо промойте под проточной водой. Налим практически не имеет чешуи, поэтому его очищают от кожи.
Выпотрошите рыбину, отрежьте плавники и уберите жабры. Печень не выбрасывайте, из нее можно приготовить вкусное блюдо. Тушку нарежьте на кусочки.

Как приготовить налима в жареном виде

Ароматные кусочки рыбы с золотистой корочкой не оставят равнодушным никого. Рецепт приготовления жареного налима очень прост.

Ингредиенты для блюда:

свежая рыба – 1 кг;
сухой лук – 2 головки;
соленый огурец – 2 шт.;
шампиньоны – 100 гр.;
масло для жарки;
пшеничная мука – 3 ст. л.;
специи по вкусу.

Приготовление:

Подготовленные кусочки рыбы обсушите бумажными полотенцами, приправьте по вкусу и посолите. Затем обваляйте в муке.
Разогрейте сковороду, налейте масло. Когда оно полностью прогреется, обжарьте каждый кусочек до образования корочки золотистого цвета.
Лук нарежьте полукольцами, грибы ломтиками, огурцы кубиками. Сначала обжарьте лук, добавьте грибы и потом огурцы.
В кастрюлю переложите рыбу и овощи. Налейте намного воды и слегка потушите. Подавайте рыбу, украсив измельченной зеленью.

Как приготовить уху из налима

Первые блюда из данного вида рыбы получаются ароматными и наваристыми. Очень вкусной будет уха из налима.

Продукты для блюда:

тушка налима и печень – до 1 кг.;
сырой картофель – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
очищенная вода -1 литр;
лавровый лист – 1 шт.;
перец горошком, соль;
остальные специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

Сначала необходимо сварить бульон на основе головы и хвоста рыбы. Для этого промойте куски налима, залейте холодной водой и доведите до кипения. Не забывайте снимать пенку.
Убавьте огонь, и прокипятите бульон полчаса. Затем отставьте и процедите. Вылейте обратно в кастрюлю.
Когда бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель и лучину. Доведите до кипения, снимая пену. Затем добавьте нарезанную рыбу и печень. Посолите.
Когда налим полностью сварится, достаньте печень, разотрите ее в пиале и добавьте в бульон. Высыпьте специи и проварите еще 5 минут.
Настаиваться уха должна полчаса, затем достаньте лук и выбросите его.
Подавайте уху с рубленой зеленью или целым зеленым луком.

Как приготовить заливной пирог с налимом

Опытные хозяйки готовят с рыбой выпечку. В данном рецепте нет ничего сложного. Подготовьте такие ингредиенты:

Для начинки:

филе налима – 0,5 кг.;
сливочное масло – 70 гр.;
репчатый лук – 1 шт.;
специи по вкусу.

Для теста возьмите:

майонез – 250 гр.;
муку – 1,5 стакана;
куриные яйца – 3 шт. ;
разрыхлитель – 1 пачка;
сахар песок – 1 ч. л.;
соль – щепотка.

Ход работы:

Филе рыбы нарежьте кубиками, как и лук. Обжарьте на сливочном масле, добавьте специи. Налим для пирога можно оставить в сыром виде – это по вашему вкусу.
Взбейте яйца, добавьте майонез, хорошо перемешайте. Посолите и всыпьте сахар. Всыпьте стакан муки с разрыхлителем и размешайте.
По плотности тесто должно напоминать очень густую сметану. Если это не так, то постепенно добавляйте по столовой ложке муки до получения необходимой консистенции.
Форму смажьте маслом, залейте половину теста. Сверху выложите холодную начинку с рыбой. Вылейте оставшееся тесто.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирог около 30 минут. Готовность блюда проверяйте шпажкой. Если она сухая, то пирог готов. Подавайте в остывшем виде.

Блюда из налима получаются вкусными и питательными, если правильно их приготовить. Для этого воспользуйтесь этими простыми рецептами. Приятного аппетита!

Более подробно о том, как вкусно приготовить налима дома, смотрите на видео:

Список рецептов

Налим – это рыба, что обитает в пресных водоемах нашей страны. Сразу после приобретения может возникнуть вопрос, как приготовить налима и сколько его варить? Вкусная и сочная рыба варится 20-25 минут до полной готовности. Конечно же, самым простым способом приготовить налима является жарка. Если же жареные блюда Вам противопоказаны, следует обратить внимание на запечённый в духовке, мультиварке или приготовленный в кляре налим. Также для Вас подойдут рецепты вкусных котлет из рыбного филе.

Замечательной закуской на праздничном столе станет печень. Ее можно также использовать как ингредиент для рыбного салата. Печень рыбы – это настоящий деликатес. Для приготовления аппетитного блюда необходимо посолить и поперчить печень, обвалять в муке и добавить в кипящее растительное масло. Готовить с каждой стороны около 4 минут. Этот рецепт налима «по-якутски» считается самым простым, но очень вкусным.

Строгое соблюдение рецептуры поможет создать настоящий кулинарный шедевр из налима. Налим приготовленный «по-царски» станет изысканным украшением банкета, к примеру, на свадебном торжестве.

Рыба по – царски

Ингредиенты:

Рыба – 1 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Помидоры – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Свежая зелень;
Соль, перец, специи к рыбе.

Приготовление:

Рыбу необходимо обязательно выпотрошить, тщательно удалить пузырь. Проследить, чтобы жидкость из пузыря не протекла на тушку налима.
Удалить печень и икру (при наличии). Печень можно затем приготовить отдельно.
Снять кожицу у крупных рыбин.
Промыть под проточной водой и по возможности просушить бумажными полотенцами.
Разделать тушку на филе. Это необходимо сделать, чтобы повысить презентабельность блюда на праздничном столе. Налим содержит минимальное количество костей, поэтому отделить филе не составит труда. Блюда из этого вида рыбы пользуются огромной популярностью.
Разрезать филе налима на кусочки, сложить в горшочки. Добавить измельченные овощи, залить водой и отправить в духовку.

Приятного аппетита!

Чтобы приготовить жареную рыбу данного сорта, необходимо порезать филе на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле на среднем огне. Жареного налима можно подавать с любым гарниром. Это невероятно вкусное блюдо.

Вкусная рыба запеченная в духовке

Налим в духовке хорошо подойдет для праздничного стола. По этому рецепту рыбу можно также готовить и в мультиварке.

В духовке запекать рыбу лучше всего в фольге, это сохранит сочность и питательные вещества. Чтобы приготовить рыбу в фольге, необходимо очистить тушку, промыть ее под проточной водой, посолить и поперчить. В фольге сделать небольшое отверстие и по желанию обмазать сметаной. Запекать в фольге не более 20-30 минут.

Ингредиенты:

Рыба – 1 шт. ;
Лук репчатый – 2 шт.;
Помидоры – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Свежая зелень;
Соль, перец. специи к рыбе.

Приготовление:

Запеченный налим в духовке очень быстро готовить, самое главное – это тщательно подготовить тушку, хорошо промыть и очистить от внутренностей.
Максимально убрать влагу с поверхности рыбы.
Натереть смесью из перца и соли, можно добавить специи.
Оставить натертую рыбу на 30 минут, для того чтобы соль впиталась.
Почистить и нарезать овощи. Помидоры нарезать небольшими кубиками, зелень также измельчить.
Противень для запекания смазать растительным маслом, выложить часть овощей, на овощи выложить рыбу, начинить оставшейся частью овощей.
Готовить до тех пор, пока зарумянится верхний слой рыбы.

Примерное время приготовления в духовке – 15-20 минут. Приготовленные блюда получаются очень вкусными! Приятного аппетита!

Запеченный налим можно украсить свежей зеленью, листьями салата, а также различными овощами на свое усмотрение. Эта рыба прекрасно подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

Рыба (филе) – 1 кг;

Хлеб – 1 шт.;
Сало – 50 г;
Яйца куриные – 2 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Соль, специи, перец по вкусу;
Масло растительное – 20 г;
Панировочные сухари.

Котлеты можно подавать к различным блюдам, все зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Но особенно хорошо налим сочетается вместе с запеченным картофелем. Готовятся котлеты из налима очень просто, даже начинающий кулинар справится с этой задачей.

Приготовление:

Отделить филе от костей.
Перекрутить филе на мясорубке вместе с небольшим кусочком сала.
Добавить размоченный в молоке хлеб (можно размочить в воде).
Добавить куриные яйца.
Перемешать.
Сформировать котлеты.
Готовить на среднем огне до готовности.

Приятного аппетита!

Готовить рыбу в мультиварке легко и быстро, к тому же Вам не придется постоянно наблюдать за процессом приготовления. В чашу мультиварки вылить воду, рыбу поперчить, посолить, намазать сметаной и специями, положить на решетку для приготовления на пару. Рыбу в мультиварке следует готовить 30 минут на режиме «Приготовление на пару».

Ингредиенты:

Лук репчатый – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Сметана – 300 гр.;
Соль, перец по вкусу;
Мука – 100 г;
Масло сливочное – 50 г;
Масло растительное – 50 г.

Приготовление:

Для приготовления налима в сметане, рыбу нужно тщательно промыть и очистить от внутренностей.
Нарезать рыбу порционными кусочками.
Посолить и поперчить, обжарить на растительном масле.
Сделать зажарку из овощей, за несколько минут до готовности добавить столовую ложку муки.
Взять кастрюлю, добавить в нее зажарку, сметану, а также один стакан воды. Готовить до кипения.
В сметанный соус добавить порционные кусочки рыбы.
Готовить под закрытой крышкой около 10 минут.

Некоторые тушки налима содержат икру. Ее можно также приготовить. Жареная икра очень вкусная и питательная. Рецепт приготовления икры очень простой – достаточно ее посолить, немного обвалять в муке и жарить на среднем огне до появления румяной корочки.

Ингредиенты:

Налим (желательно с молокой) – 1 шт.;
Яйца – 2 шт.;

Мука – 100 г;
Лук – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Каперсы;
Масло сливочное – 50 г;
Лимон – 1 шт.;
Маслины;
Вода на усмотрение;
Перец, соль;
Лавровый лист;
Зелень по вкусу.

Приготовление:

Тушку выпотрошить, отделить от молоки и печени.
Нарезать рыбу.
Залить кусочки водой и варить на протяжении двадцати минут.
Варить вместе с луком, морковью и лавровым листом.
Отделить мякоть вареной рыбы и пропустить ее через мясорубку.
Мякоть смешать с куриным яйцом и мукой, добавить специи.
Скатать из полученной массы шарик, опустить его в воду, готовить 2 минуты. Вынуть шумовкой и разделить на небольшие кусочки.

Рецепт приготовления налима достаточно прост и доступен даже новичкам:

Помыть рыбу, почистить от чешуи и выпотрошить. Подробное видео как чистить налима можно найти в сети Интернет;
Тщательно смазать противень растительным маслом;
Нарезать на средние кубики помидоры, болгарский перец, репчатый лук;
Выложить овощи на противень, а сверху уложить рыбу, натертую предварительно смесью специй из черного перца, куркумы и кориандра;
Брюшко нафаршировать зеленью и твердым голландским сыром.

Поставить все в духовку на 35 минут до появления корочки. Для гарнира к налиму прекрасно подойдет рис, большинство овощей. Перед непосредственной подачей к столу любителям свежей зелени можно украсить блюдо мелко нарубленным укропом, петрушкой, кинзой.

Что можно приготовить из налима

Существует множество рецептур, которые подробно описывают весь кулинарный процесс и содержат информацию, как чистить налима, видео на данную тематику также доступно всем желающим. Кроме запекания данной рыбы, всем любителям морепродуктов доступны рецепты изысканных и оригинальных салатов и даже паштетов.

Налима можно перемалывать в фарш для дальнейшего формирования котлет.

Что можно приготовить из налима вам теперь известно, поэтому любое застолье и праздничное меню вы сможете украсить и дополнить блюдами, приготовленными из этой рыбы. Каждое из них будь то салат, паштет, рыбные котлеты, жареное филе или запеченный целиком налим добавят пикантности и оригинальности любому меню.

Оригинальный с фото доступен каждому любителю готовить и кушать вкусную еду. Мясо налима, его печень хорошо сочетается с блюдами, закусками, салатами и гарнирами. Каждый гость оценит неповторимый вкус этой рыбы и кулинарное мастерство повара.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Налим является популярной и любимой многими покупателями рыбой. Его мясо сочное, а костей практически нет, поэтому кушать налима удобно взрослым и детям. …
Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в…
Налим является очень вкусной рыбой, водится в пресной воде. Она имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего многокостны….
Налим не добывают в промышленных масштабах, так как эта тресковая рыба не водится в больших количествах. Именно поэтому ценность ее и заключается в ее свежести….

Речную рыбешку, вылавливаемую с последних чисел сентября до января, считают деликатесом, поскольку налим полезен благодаря своей увеличенной печени, также эта рыба не имеет чешуи. Если освоить тонкости, как жарить налима, то получится сытное вкуснейшее блюдо. Мяско этой рыбки со сладковатым привкусом, отличается нежностью и сочностью.

Подготовка

Налим нужно покупать в свежем виде. Если посчастливилось наловить рыбки самим, то от слизи, которой сверху покрыта тушка, можно частично избавиться, если хорошенько протереть ее снежком.

Прежде, чем жарить, на кухне нужно включить умеренно горячую водичку, и под ней счищать с помощью ножа оставшуюся слизь. Движения совершаются по направлению от хвостовой части рыбины в сторону головы. Кожица должна приобрести светлый серый оттенок. Снимать кожицу или оставить, дело предпочтений, а также зависит от того, требует этого рецепт или нет.

Совет: Если кожа с налима будет сниматься, около рыбьей головы с помощью кухонных ножниц или ножа делается надрез.

Сполоснув налима под краном, следует обсушить его салфеточкой. Брюшко разрезать повдоль, выпотрошив его, печень и икру не выбрасывают, а позже отдельно жарят. Косточки также удаляются в процессе чистки.

На прилавке можно найти замороженный продукт, либо, купив свежий, на некоторое время убрать в морозилку. Оттаивают налима, находящегося в полиэтиленовом пакете, опустив в теплую воду.

Перед тем, как приступать жарить подготовленную рыбку, ее режут порционными частями толщиной от 5 до 7 см. тонким остро наточенным ножичком.

Совет: Лучше всего сразу после разделывания обтереть филейные части налима солью и перчиком, отправив на тарелочке на холодильную полку полежать 30 мин.

Жарить речную рыбешку, чтобы получить бесподобное запашистое кушанье, можно в мультиварке. Из ингредиентов кроме килограмма налима, понадобятся: 4 ст. л. мучицы, 6 томатов, половину пучка петрушки, немножко соли, черного молотого перчика и рафинированного растительного масла, упаковка майонеза, 300 грамм твердого сыра.

Отделив мясо от косточек. Голова, плавнички с боков и хвостовой части остаются для ухи. Печень, называемую у рыбаков максой, можно сварить в ухе, или жарить с филе либо самостоятельным кушаньем.

Чтобы налим просолился изнутри, и не имел пресного вкуса, после кусочковой разделки его солят. В мультиварочную чашу наливается маслице, включается режим «Жарка». Каждый филейный кусочек налима обваливается в мучице, и отправляется в чашу.

Жарить продукт нужно с обеих сторон до подрумянивания. Вытащив налима, раскладывают его по широкой тарелке. Кружочки помидор выкладывают сверху. Посыпаются соль с перчиком. Затем по помидорам размазывают майонез или делают соусную сеточку. Сверху запеканки сыплется тёртый сырок. Продукция переносится снова в чашу, жарить ее нужно на режиме «Выпечка»15 или 20 мин., крышка должна быть закрыта.

Кусками

Для приготовления половины килограмма рыбешки также нужны ингредиенты: немного соляных кристалликов, зелени и молотого перца, большая ложечка мучицы и столько же крахмала, помидорка, репчатая луковка и подсолнечное масло, можно неочищенное, в количестве, чтобы дно посуды для жарки было скрыто (примерно 5 ст. л.). Помимо растительного, для обжарки рыбешки подойдет сливочное масло. Филе очищенной и выпотрошенной тушки делится на куски, которые надо посолить, приперчить, и оставить на 10 или 30 мин., чтобы приправки впитались.

Совет: Чтобы кусочки налима не могли развалиться, перед жаркой их следует обвалять в картофельном крахмале, после чего в мучице. Благодаря крахмалу налим затянется хрустящей корочкой.

На сковороде с предварительно налитым и разогретым маслицем слегка обжаривают кольца лука, добавив куски налима, прикрывают сковородку крышкой, жарить продукцию 5 мин. с одной сторонки, и столько же с другой. Переложить готовые куски на поднос или плоскую тарелку. Помидорчик порезать на нетолстые кружочки, уложить их поверх кусков с лучком, сверху присыпать кушанье рубленой зеленью, аппетитное угощение готово!

Некоторые повара налима готовят в коже, в этом случае шкура не снимается, а только тщательно скоблится и промывается. Жарить тушку можно целиком, отрезав голову, хвостик и плавнички со спины, осторожно распоров и выпотрошив брюшную полость. Кулинары рекомендуют поливать тушку лимонным соком, всесторонне обжарить до готовности.

Толченая картошка станет лучшим гарниром. Неплохое сочетание блюда с кашками и отварными макаронами.

В сметане

Для того, чтобы жарить рыбью тушку по сметанному рецепту, потребуется взять продукты: один налим, 300 мл. сметаны, большая головка лука или пара средних, сметана (2 ст. л.), щепотка соли и половинка кофейной ложечки молотого перца, лимончик, свежая зелень петрушки, укропа, сельдерея, приправка.

Рыба чистится, выпотрашивается, жабры необходимо срезать. Затем тушка промывается и обтирается насухо бумажными полотенцами. Соль, перчик и по желанию рыбная приправка смешиваются, этим составом цельная тушка натирается с внутренней и наружной сторон. Кольца лука и лимона укладываются в брюшко, туда же насыпают мелко порубленные веточки зелени.

Лист из духового шкафа смазывается маслицем. Далее укладываются оставшиеся луковые колечки, сверху них тушка, а после лимонные кольца. Немножко лука следует жарить в сковородке, влить сметанку, присолить и закипятить соус, залить им продукты на листе. Жарить кушанье в духовке, накаленной до 180 °, нужно около 40 минуток.

Совет: Если проткнуть самое толстое место налима, и не выделится жидкость, а также мяско будет выглядеть белым, то его можно вынимать из шкафа.

В кляре

Правильно поделить филе на четырехсантиметровые части, и жарить их в кляре или панировке. 100 мл. майонеза смешиваются с нарубленной луковкой. Все измельчается с помощью блендера. В смесь вбивают пару яиц, перемешивают, аккуратно вводят муку (полстакана), тщательно промешивают до консистенции жидкой сметанки. Филейные части обмакивают в тесте и обжаривают до румяности.

Уха из налима – Рецепты русской кухни

Рецепт: УХА ИЗ НАЛИМА. Особенно вкусна эта уха вкусом печени. Для ее приготовления следует надрезать кожу вокруг головы рыбы и снять ее чулком, разрезать брюшко и выпотрошить, печень отделить. Промыть рыбную мякоть и разрезать ее на порционные куски. Из костей, плавников, кожи налима и рыбной мелочи приготовить бульон.

Уложить подготовленные порционные куски вместе с печенью в глиняный горшок, залить приготовленным бульоном, добавить лавровый лист с перцем и поставить варится, периодически снимая при этом пену, но оставляя жир. Нашинковать на терке морковь и в течение 15-20 мин. прогреть ее с маслом, при подаче к столу слитое масло добавить в уху. Можно подать отдельно расстегай или кулебяку, ломтик лимона, зелень.

Бульон 400 г, 1 налим с печенью, долька лимона, зелень, масло сливочное, морковь 1 шт., специи.

Рецепт: УХА ИЗ НАЛИМА С ТЕЛЬНЫМ. Выпотрошить рыбу, отдельно отложив печень и молоку, вымочить и снять с нее кожу, как указано в предыдущем рецепте. Отделить от костей мякоть и положить ее в тарелку. Залить холодной водой кости, голову, плавники, хвост и в течение 15-20 мин. варить их с целой головкой репчатого лука, мелко нарезанными петрушкой и морковью, лавровым листом и перцем. После чего процедить бульон в другую кастрюлю.

Пропустить через мясорубку рыбную мякоть, смешать ее с мукой, сырым яйцом, добавить перец и посолить. Из полученной пластичной густой массы скатать валик 3 см толщиной и на 5 мин. поместить его вместе с молокой и печенью в кипящий бульон. Сварить их до полного приготовления. За 3 мин. перед окончанием варки опустить кружки из рыбной мякоти, сливочное масло и ложку каперсов. При подаче на стол положить в уху дольку лимона, маслины.

Вода 1,5-2 л, 1 налим желательно с молокой (500-600 г), мука 2-4 ст. ложки, яйцо 1 шт., 2 головки репчатого лука, морковь 1 шт., корень петрушки 1 шт., душистый перец 5-7 горошин, лавровый лист, каперсы 1 ст. ложка, сливочное масло 30 г, маслины 10 шт., половинка лимона, черный молотый перец, соль по вкусу.

Рецепт: ПОХЛЕБКА ИЗ НАЛИМА И ЩАВЕЛЯ. Подготовленные куски рыбы посолить, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Сварить из кореньев и специй бульон, процедить его и посолить. Положить в него нарезанный щавель, 10 мин. варить, после чего прибавить рыбу, сваренные отдельно молоки с печенью, и все проварить. Подавая похлебку на стол, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью укропа.

Вода 3 л, налим 300 г, морковь 1 шт., корень петрушки 1 шт., корень сельдерея 1 шт., мука 1 ст. ложка, масло растительное 2 ст. ложки, щавель 100 г, лавровый лист, перец, соль и зелень.

Департамент дичи и рыбы штата Вайоминг

Вкусные рыбные рецепты с юго-запада Вайоминга

Если у вас хороший день для ловли небольшой озерной форели или налима, вы можете попробовать один из следующих рецептов.

Какой толк в ловле рыбы, если вы не знаете, как ее приготовить так, чтобы она получилась восхитительной ?! Ваша команда Green River Fisheries Crew представит свои любимые рыбные рецепты, и они надеются, что вы попробуете их.

Если у вас есть рецепт, которым вы хотите поделиться с нами и нашими читателями, свяжитесь с Джоном Уолратом по адресу: [email protected]

26.10.2017 15:49:27

Грин Ривер –

Запеченная озерная форель по-афински
Хорошо сочетается с любым филе форели или лосося

Состав:

· 6 бескостных филе озерной форели (рыба диаметром 16-20 дюймов)

· Одна маленькая бутылка (24 унции) соуса для спагетти

· 4 столовые ложки хлопьев петрушки

· Ингредиенты соуса ниже

Микс соуса:

· 1/4 чайной ложки орегано

· 1/4 стакана оливкового масла

· 3 столовые ложки муки

· 1 чайная ложка перца

· 1 чайная ложка чесночной соли

· 1/2 чайной ложки лимонного перца

· 2 столовые ложки лимонного сока

Направления:

· Залить дно формы для запекания или сковороды (~ 3 кварты) соусом для спагетти

· Выложить филе поверх соуса (нарезать филе по размеру)

· Филе покрыть смесью и хлопьями петрушки

· Накрытие фольгой

· Выпекать примерно 1 час при 350 ⁰, снимая фольгу последние 15 минут

· Подавать приготовленное филе / соус поверх вермишели с овощным гарниром и чесночным хлебом

Озерная форель на гриле

Филе рыбы оставить без кожи. Удалите все кости. Включите гриль на средний огонь и дайте ему нагреться. Слегка смажьте обе стороны филе оливковым или растительным маслом, чтобы филе не прилипло к грилю. Приправить мясную сторону филе лимонным перцем и чесночной солью по вкусу. Положите на гриль кожицей вниз и готовьте 5-6 минут. Переворачиваем филе и снимаем кожицу щипцами или вилкой. Кожа должна легко отслаиваться, если ее приготовить достаточно хорошо. При желании посыпьте побольше специй на открытые участки кожи. Готовьте еще пару минут, переверните и готовьте еще минуту или около того, чтобы на нем остались отметины от гриля, и все готово.Вы можете добавить панировочные сухари к мясной стороне перед приготовлением на гриле для получения другого вкуса. Также можно использовать эту технику с кедровой доской.

Барбекю из озерной форели
Маринад Терияки

1 или 2 озерной форели (18-24 дюйма) (очищенные, филе, оставить кожицу)
Сок одного или двух свежих лимонов (средний)
¼-1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
Чайная ложка чесночного порошка (не чесночная соль)
1 / 3-1 / 2 стакана соевого соуса
Смешайте ингредиенты и поместите в большой пакет Ziploc с филе минимум на 20 минут, предпочтительно : 2-3 часа в холодильнике
Готовьте на гриле кожицей вниз на среднем огне.
Готовьте, пока чешуйки мякоти и края не станут коричневыми. Примерно 6-10 минут.

Примечание. Отрегулируйте сахар и чеснок по вкусу.

Lobster для бедных
Неизвестно

Состав:

Около фунта налима, нарезанного кубиками
2-3 стакана воды
1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка приправы Old Bay
1 чайная ложка лимонного перца
Топленое масло, заправленное чесночной солью

Направление:

Вскипятите воду и добавьте уксус, Old Bay, лимонный перец и нарезанный кубиками налим.По завершении рыба всплывет на поверхность (несколько минут). Обмакнуть налима в растопленное чесночное масло и наслаждаться.

Жареные налимы
У курорта Flaming Gorge

Состав:

Рулет из крекеров Ritz
1-2 столовые ложки муки
Соль чесночная по вкусу
Лимонный перец по вкусу
Приправа каджун по вкусу (по желанию)
1-2 яйца
1 стакан молока
Филе налима
Растительное масло

Направление:

В пакете Ziploc измельчите крекеры, всыпьте муку, приправьте чесночной солью, лимонным перцем и специями каджун (по желанию) и отложите. Смешайте яйцо и молоко в небольшой миске. Окуните филе в яично-молочную смесь, а затем встряхните филе в смеси Ziploc, пока оно не покроется. Оставьте покрытое филе на тарелке. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Обжарить рыбу до золотистого цвета и она начнет расслаиваться (переверните во время готовки, если не полностью в масле. Дайте филе остыть на бумажном полотенце и подавайте!

Вареный налим
У курорта Flaming Gorge

Состав:

2 фунта филе налима
10 стаканов воды
Приправа Old Bay
1 лимон
1 стакан сливочного масла

Направление:

Нарезать налима небольшими кубиками.Доведите воду до кипения, добавьте по вкусу приправу Old Bay (начните с 1 столовой ложки и увеличьте, чтобы вкус был больше). В отдельной сковороде медленно растопите масло на медленном огне; добавить сок одного лимона в масло. Когда вода закипит, добавьте налима, нарезанного кубиками, и варите, пока мясо не поднимется на поверхность воды. Вынуть шумовкой и положить в сервировочную миску. Обмакните приготовленного налима в теплое масло с лимоном и наслаждайтесь!

Жареный наркоман
By Triblive.ком

Состав:

2 филе налима, свежие или размороженные
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки чесночного порошка
Щепотка эстрагона
1/2 чайной ложки паприки

Направление:

Смажьте рыбу смесью оливкового масла, лимонного сока, чесночного порошка и эстрагона, а затем посыпьте все это болгарским перцем. Жарьте рыбу в духовке или готовьте на гриле шесть-восемь минут, затем подавайте.

Похлебка налим
Автор: Аарон Керн

Состав:

3 фунта филе налима, нарезанного небольшими кусочками после приготовления на гриле или на пару (см. Инструкции)
8 ломтиков бекона
Свежие листья петрушки (по желанию)
1 пучок нарезанного лука
8 зубчиков чеснока
1 столовая ложка молотого тимьяна
4 стакана овощного бульона ИЛИ 3 нарезки овощного бульона и 1 бутылка сока моллюсков на 8 унций.
2 фунта картофеля с кожей, нарезанного кубиками.
4 стакана замороженной кукурузы
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
1 чайная ложка черного перца или по вкусу
4 банки по 8 унций кукурузы со сливками
Банки сгущенное обезжиренное молоко 2-12 унций
1/2 стакана копченого Гауда, Мюнстера, Хаварти или Бри. Что-то сливочное и насыщенное, как только оно растает.
1 стакан картофельных хлопьев быстрого приготовления
1 чайная ложка вустерширского соуса
1-2 ч.л. приправы Old Bay или по вкусу (см. Ниже)
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца или по вкусу (по желанию, но рекомендуется для тех, кто любит немного пряностей).Звучит странно, но работает.

Направление:

Сварить бекон в большой кастрюле, вынуть и покрошить. Отложите в сторону. Добавьте к зеленому луку, тимьяну, чесночной соли, черному перцу и тушите 5 минут. Увеличьте огонь, а затем добавьте картофель и бульон. Доведите до кипения и держите на медленном огне без крышки около 15 минут. Добавьте оба вида кукурузы, Вустерширский соус и сгущенное молоко. Варите еще 15 минут, время от времени помешивая, чтобы ингредиенты смешались.Снизьте тепло; добавляйте картофельные хлопья по паре столовых ложек за раз, пока не получите желаемую густоту. Добавьте сыр.
Филе на гриле или на пару, замаринованное в небольшом количестве оливкового масла и приправы Old Bay, а затем добавить уже приготовленную рыбу в суп, пока он остывает. Жареный был бы любимым способом Аарона, так как он добавляет приятный дымный и угольный вкус. Украсить тарелку супа покрошенным беконом и листьями петрушки.

Хеш налим
Департамент рыбы и дичи Аляски

Состав:

3 стакана налима, тушенного в лимонном бульоне
6 маленьких вареных картофелин
3 маленькие вареные моркови
1 ½ луковицы
4-6 TB масло
1 ½ чайной ложки. сушеные хлопья петрушки соль и перец

Направление:

Положите в измельчитель рыбу, у которой удалены все кости, картофель, морковь и лук. Добавьте петрушку; хорошо перемешать и приправить по вкусу. Налейте масло в сковороду, добавьте гашиш и медленно готовьте до коричневого цвета. На 6-8 порций.

Сливки и овощи
Департамент рыбы и дичи Аляски

Состав:

1 чашка налима, приготовленного на пару
1 стакан вареной моркови, нарезанной кубиками
1 чашка вареного горошка
2 чашки жидкого белого соуса

Указания: Смешайте все ингредиенты; приправить по вкусу.Подавать в горячем виде с тостами с маслом, бисквитами из разрыхлителя, жареной лапшой или вафлями. Обслуживает 6 человек.

Фаршированные помидоры
Департаментом рыбы и дичи Аляски

Состав:

1 ½ чашки налима, приготовленного на пару
3 ч. л. измельченной петрушки
6 ТБ панировочных сухарей
Рыбный бульон 6 ТБ
Соль и перец
3 помидора

Приготовление: Хорошо перемешайте первые четыре ингредиента, приправьте по вкусу.Помидор разрезать пополам. Вычерпайте семена и мякоть и залейте рыбной смесью. Выложите в смазанную маслом форму для запекания и запекайте в течение 20 минут в духовке с умеренным (350 ^o F). В период запекания поливать растопленным маслом, смешанным с горячей водой. Обслуживает 6 человек.

(Робб Кейт 307-875-3223)

– WGFD –

The Redemption of the Eelpout – Heavy Table

Эми Тилен / Heavy Table

Вы можете многое рассказать об рыболовах из Миннесоты, посмотрев на рыбу, которую они выбрасывают.Другими словами, они испорчены клещом и, как правило, выбрасывают много интересной рыбы, которую вместо этого можно было бы бросить в чугунную сковороду. Морской окунь, северная щука, местные раки… большинство этих выдающихся пресноводных особей находят путь обратно через борт лодки.

Но самой невоспетой рыбой-героем во всех 10 000 озер Миннесоты может быть только бельдюд, донный кормящийся корм с уродливой кружкой и пугающе большим брюшком. Также известный как налим или пресноводная треска, бельдюд (который на самом деле не связан с угрем, хотя имеет привычку сворачивать хвост в спираль) считается столовой рыбой в других регионах мира.Но здесь, в стране изобилия рыбы, бельдюг занимает первое место как самая забитая рыба-мусор из всех – ритуально вылавливаемая только раз в год с большой фальшивой фанфарой и съедаемая только в шутку. В этом году в сезон бельдюга я планировал накрыть стол сразу для бельдюга. Цель: побывать на фестивале бельдюга в Уокере, штат Миннесота, чтобы получить живого, снять с него шкуру и филе, обжарить его и доказать, что они могут быть вкусными.

Если окажется, что это правда, это может легко превратиться в ситуацию «все, что вы можете съесть».Бельдюги процветают в больших глубоких озерах Миннесоты, таких как Пиявка, Чайка и Виннибигошиш. Обычно они прячутся в глубокой воде, но когда приходит время нереститься, они поднимаются на поверхность. Внезапно они цепляются за каждую движущуюся приманку, как стая сумасшедших поклонниц. Подледные рыбаки, сидящие на гнезде бельдюга, не могут достаточно быстро сбросить их обратно в нору; обычно они бросают их на лед, чтобы они замерзли или испарились, в зависимости от того, что наступит раньше при 20 градусах ниже нуля.

Lace / Hanky Photography, LLC

Примерно в 1980 году нелепость ситуации с бельдюгой показалась группе ледовых рыбаков Лич-Лейк невыносимо комичной, поэтому они решили провести фестиваль бельдюгов, чтобы отпраздновать эту глупую рыбу.Теперь каждый год в феврале, когда нерестится бельдюга, тысячи людей кишат в Уокер-Бэй на озере Пиявка, якобы для участия в конкурсах на самого большого бельдюга или лучшего места для подледной рыбалки, хотя беглый взгляд откроет правду: ряд светящихся лиц не горит. от обморожения, но от теплой атмосферы поздней зимней вечеринки внутри. Являясь производным от природы, как и любой хороший языческий праздник, Фестиваль Eelpout вдохновляет своих участников собираться на озере под палящим арктическим солнечным светом в своих мехах и муклуках, кататься на своих транспортных средствах и поднимать напитки для взрослых (заключенные в пиве из лисьего меха. cozies) согласно церемониальному расписанию.Само собой разумеется, они также приходят поклониться единственной рыбе с пивным брюшком.

Уловить несколько нежелательных надутых губ было легко. Человек, который, казалось, был главным, дал мне пластиковый пакет и разрешение взять несколько рыбок из центрального резервуара. Просто выловить бельдюга было непросто; Они не только слизистые, они кажутся бесхребетными и склонны цепляться за вашу руку. Минуты прошли у аквариума с хрипящим бельдюдом – некоторые все еще дышат – прежде чем милая дама в белой норковой шляпе Дэниела Буна наконец вытащила одну за рот и бросила в мою сумку.

Фаворит фестиваля, обжаренный во фритюре бельдюй, показал себя не лучшим образом: из-за запанированной куртки рыба внутри покрылась маслянистым потом. Плотная и жирная рыба, такая как бельдюга и лосось, не очень хорошо жарится во фритюре. Другие «надуватели» согласились и настояли, чтобы я попробовал отварить его в воде с коричневым сахаром, а затем обмакнуть в топленое масло. Говорили, лобстер бедняги.

Это звучало несколько мягко, поэтому, вернувшись домой, я сделал то, что всегда делал на профессиональных кухнях, когда в дверь входила незнакомая рыба: я жарил ее на сковороде.Это как поджарить стейк. Не используя панировку, вы просто приправляете рыбу солью и перцем, обжариваете ее на среднем или сильном огне в небольшом количестве масла, пока она не подрумянится с нижней стороны, переверните и готовьте еще минуту или около того. Затем вы добавляете большой кусок сливочного масла, немного чеснока или зелени, если хотите, и начинаете поливать его, поливая рыбу пеной ложкой, пока центр не станет мягким и готовым.

Запекание на сковороде похоже на маленькое черное платье рыбной кухни. Нейтральный и приятный для большинства видов рыбы, это универсальный усилитель вкуса. Обжарка на сковороде не может не добавить сочности между хрустящей, обжаренной поверхностью и масляной пастой. Все кухни ресторанов, в которых я работал, использовали этот метод для приготовления большинства видов рыбы и морепродуктов, от лосося до полосатого окуня и морского черта.

Говоря о вкусных, но отвратительно выглядящих донных кормушках, давайте рассмотрим морского черта. Популярное в меню Восточного побережья, оно известно как уродливая рыба или лобстер для бедняков. С зияющей черной пастью рта, которая сужается к слизистому, пугающе студенистому хвосту, морской черт очень похож – как вы уже догадались – на нашего маленького бельдюга.И у меня было предчувствие, что он будет похож на вкус и вести себя на сковороде.

Я снял шкуру с бельдюга, просто чтобы взглянуть на его тело. (Гвоздь или большой крючок, воткнутый в голову, очень помогли бы в этой операции.) Я вырезал две длинные цилиндрические части вдоль позвоночника, как если бы я был морским чертом. После их обрезки полезный урожай был невысоким, но я не понимаю, как это могло быть, когда я выбрасываю около трех фунтов кишок. (Что это за штука из слоновой кости в форме туфельки внутри бельдюга? Кто-нибудь? «Надуватели? Увеличенная жирная печень?»)

Эми Тилен / Heavy Table

Я обвалял одно филе в смеси из измельченных семян кориандра и перца, следуя рецепту, который когда-то использовал для морского черта, а другое я посыпал смесью из трех перцев: сладкого, горячего и копченого.Затем я зажарил их на разных сковородах и полил маслом.

Трудно сказать, что лучше. У обоих были хрустящие края и пышная сочная внутренняя часть, но ржавая, карбонизированная поверхность надува из паприки меня просто наполнила. Мясная и нежная в то же время рыба обладала той вызывающей привыкание кремневой кислотой, которая обычно присуща еде, приготовленной в чугуне на открытом огне.

Нет другого способа сказать это: «Надувание было фантастическим, и, без сомнения, оно входило в число лучших рыб, которые я здесь пробовал.Углерод, эта уродливая собака, на вкус намного лучше, чем судак, и ее намного легче поймать. То есть легко поймать, но трудно удержать.

Жареный перец «надутый»

1 средний бельдюй, филе и кожица (каждое филе весом 4 унции)
¼ ч.л. копченого перца
¼ ч.л. молотого чипотле (замените любой порошок чили)
1 ч.л сладкого перца
соль
2 ч.л. масла канолы
2 столовые ложки сливочного масла

Смешайте перец в небольшой миске. Приправить рыбу солью и перцем, затем посыпать смесью паприки.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте достаточно масла канолы, чтобы покрыть дно сковороды. Когда все станет действительно горячим, добавьте рыбу и поджарьте с одной стороны до темноты. Переверните и добавьте сливочное масло в сковороду. Готовьте, поливая рыбу большой ложкой, пока рыба не станет мягкой, если ее ткнуть вилкой или зубочисткой. Подавать сразу.

Жареный перец в панировке в панировке

1 средний бельдюй, филе и очищенный (каждое филе весом 4 унции)
4 чайные ложки семян кориандра
1 чайная ложка горошин черного перца
соль
2 чайные ложки масла канолы
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка измельченной петрушки

Поджарьте семена кориандра и перец горошком в небольшой кастрюле на среднем огне до появления аромата. Растолочь в ступке или в мельнице для специй. Приправить рыбу солью и перцем, а затем посыпать смесью из перца.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте достаточно масла канолы, чтобы покрыть дно сковороды. Когда все станет действительно горячим, добавьте рыбу и поджарьте с одной стороны до темноты. Переверните и добавьте в сковороду масло и петрушку. Готовьте, поливая рыбу большой ложкой, пока рыба не станет мягкой, если ее ткнуть вилкой или зубочисткой. Подавать сразу.

Запеканка с зубчатыми налимами • Журнал BC Outdoors

Имя налим (научно известное как Lota lota ) происходит от латинского слова barba , означающего борода, которое обозначает забавно выглядящий усач, или «уродливый усик», как папа в шутку называл его, сидящий на подбородок рыбы.

Когда я был ребенком, налим был нашим зимним уловом номер один, но в те дни многие предубежденные рыбаки считали его простой рыбой, которую не стоило вытаскивать со льда, не говоря уже о возвращении в замерзшие глубины озера! Слава богу, времена изменились, и налимы заслужили заслуженное уважение; не только как спортивная рыба для ловли, но и как вкусная еда! По крайней мере, меня всегда приятно, когда кто-то берет мою линию.

Налим имеет светлую плотную мякоть, очень похожую на треску, поэтому некоторые ценители называют его «пресноводная треска» или «стая треска», но технически, несмотря на сходство на тарелке, эти две рыбы не связаны поскольку один из них – пресноводная рыба, а другой – обитатель соленой воды.Однако они, безусловно, могут заменить друг друга в любом рецепте с хорошими результатами.

Я считаю, что наиболее перспективным местом для ловли налима в начале зимы является дно глубоких каменистых берегов, где можно встретить хищников, которые поедают пескарей, фингеров, лохов, креветок и других кормов, которыми легко добывать корм. Поскольку они находят пищу по запаху и вибрации (в отличие от большинства других видов спортивных рыб, которые используют зрение для обнаружения добычи), налимы продолжают кормиться всю ночь, что делает их хорошей мишенью для поздней и вечерней рыбалки, когда другой улов обычно не происходит. т кусаться.

По мере того, как лед становится толще в более поздние периоды зимы, вода становится менее насыщенной кислородом, предлагая меньше корма, поэтому налим будет перемещаться в более мелкие районы, где обычно ловятся другие виды спортивной рыбы, поэтому их часто считают вторичным уловом. иногда кусаются, когда меньше всего ожидают!

Налимы обладают большим аппетитом, и я нахожу, что они ловят все, от ледяной джиг-джигов, блесен и ложек до простого крючка, на котором болтается кусок любой приманки, на которую можно их соблазнить! Изящный старый отцовский трюк, который часто срабатывает у меня, – это бросить на дно озера здоровенную яркую ложку, взбалтывать ею немного грязи, а затем немного покачаться.Этот метод обычно вызывает интерес и, когда мне повезет, дает мне хороший ужин.

Используйте клюшку, чтобы отправить рыбу сразу после ловли, иначе она замерзнет на льду в свернувшейся калачике, что затруднит одевание дома. Я не выпотрошиваю рыбу – после убоя или после заправки – потому что, если вы разорвите желудок и его содержимое войдет в контакт с мясом, это может придать мясу неприятный привкус.

Одежду налима можно по-разному.Некоторые рыбаки прибивают его за голову к дереву, разрезают кожу вокруг головы кругом, затем захватывают плоть щипцами и снимают его вниз, как свитер. Я использую зажим на доске для рыбы, чтобы удерживать голову на месте, пока я снимаю два филе с хвостового конца примерно до середины тела, затем переворачиваю его и опускаюсь с затылка, чтобы встретить первые порезы с каждой стороны, не затрагивая позвоночник и кишечник. В результате получается четыре филе без костей, которые теперь готовы к очистке и приготовлению.Для начала попробуйте мой рецепт ниже. Обслуживает четыре.

Via Linda Gabris

Состав:

1 фунт налима (или любой белой рыбы с мясом), нарезать небольшими полосками
6 очищенных и тонких ломтиков картофеля
1 крупный лук, нарезанный кубиками
3 столовые ложки нарезанного кубиками сельдерея
1/4 стакана муки
1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка чесночного порошка
2 столовые ложки паприки
1/4 стакана размягченного сливочного масла
1 чашка светлых сливок
Несколько веточек свежих рубленых трав – петрушки, розмарина, базилика (или щепотка сушеных трав на выбор)

Инструкции:

Смажьте глубокую 10-дюймовую форму для запекания сливочным маслом. Выложите на дно блюда 1/3 части картофеля.

Посыпать 1/3 лука, 1/3 рыбы и 1 столовую ложку сельдерея. Смешайте муку с приправами, отложив 1 столовую ложку перца для посыпки.

Равномерно посыпьте 1/3 мучной смеси рыбно-овощной смесью и обильно полейте сливочным маслом. Повторите два раза, а затем накройте верх последним слоем картофеля.

Полить картофельную смесь сливками и посыпать зеленью и оставшимся перцем.

Накройте форму и запекайте в разогретой духовке при 350F в течение 1 часа. Снимите крышку и продолжайте выпекать 1/2 часа или пока верх не станет золотистым, а картофель не станет мягким.

Виа Линда Габрис

% PDF-1.2
%
3 0 obj
>
endobj
xref
3 77
0000000016 00000 н.
0000001884 00000 н.
0000002233 00000 н.
0000002483 00000 н.
0000002875 00000 н.
0000002895 00000 н.
0000003565 00000 н.
0000003585 00000 н.
0000004542 00000 н.
0000004563 00000 н.
0000005459 00000 п.
0000005480 00000 н.
0000006368 00000 н.
0000006389 00000 п.
0000007296 00000 н.
0000007566 00000 н.
0000008656 00000 н.
0000008677 00000 н.
0000009579 00000 п.
0000009600 00000 н.
0000009816 00000 н.
0000009836 00000 н.
0000010120 00000 п.
0000010142 00000 п.
0000011873 00000 п.
0000011895 00000 п.
0000015906 00000 п.
0000015928 00000 п.
0000019935 00000 п.
0000019957 00000 п.
0000022391 00000 п.
0000022412 00000 п.
0000022920 00000 н.
0000022941 00000 п.
0000024025 00000 п.
0000024046 00000 п.
0000024959 00000 п.
0000024981 00000 п.
0000026466 00000 н.
0000026488 00000 п.
0000028610 00000 п.
0000028632 00000 п.
0000030806 00000 п.
0000030828 00000 п.
0000032747 00000 п.
0000032769 00000 п.
0000034784 00000 п.
0000034806 00000 п.
0000036899 00000 п.
0000036921 00000 п.
0000039528 00000 п.
0000039550 00000 п.
0000042536 00000 п.
0000042558 00000 н.
0000044570 00000 п.
0000044592 00000 п.
0000046667 00000 п.
0000046689 00000 п.
0000048460 00000 п.
0000048482 00000 н.
0000050550 00000 п.
0000050572 00000 п.
0000052722 00000 н.
0000052742 00000 п.
0000053027 00000 п.
0000053047 00000 п.
0000053332 00000 п.
0000053352 00000 п.
0000053648 00000 п.
0000053668 00000 п.
0000053953 00000 п.
0000053973 00000 п.
0000054267 00000 п.
0000054287 00000 п.
0000054572 00000 п.
0000001937 00000 н.
0000002212 00000 н.
трейлер
]
>>
startxref
0
%% EOF

4 0 obj
>
endobj
78 0 объект
>
транслировать
H

Рецепт наемника

Содержимое форумов Alaska Outdoors Supersite доступно для просмотра всем и может быть прочитано, щелкнув заголовки форумов ниже.Чтобы оставлять сообщения на нашем форуме, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Alaska Outdoors Supersite предлагает несколько уровней членства. Узнать больше! Для вашей безопасности в области управления вашей учетной записью, на форумах и в университете требуется вход. Пожалуйста, используйте одно и то же имя пользователя и пароль для всех областей. Вход в систему Запомнить меня. Авторизуйтесь. Забыли пароль или имя пользователя? Лобстер-Бедняга. Сообщения Последние действия. Страница из 1. Отфильтровано :. Предыдущий шаблон Далее. Лобстер – лобстер бедняка. Почему в народе налим называют омаром бедняка? Этой осенью я с друзьями из другой деревни отправился ловить налима на рыбалку, мы использовали блэкфиш в качестве наживки на наших джиггерных палках.

В течение нескольких часов у нас было несколько попаданий и промахов, наконец наш хозяин подключился к одному и приземлился. Я впервые увидел налима, человек он странно выглядит, почти как сом, или минога, или треска. Пока мы ловили рыбу, подъехала еще одна лодка с парой дюжин сига и несколькими налимами в лодке, мальчики ловили жаберную сеть и преуспели.

Нам дали несколько сигов на ужин. Когда мы вернулись вечером в дом хозяина, он разрезал рыбу на четвертинки и сварил ее вместе с печенью и икрой налима.

Когда все было готово, мы зачерпнули несколько кусочков в наши миски, я взял часть печени и икры вместе с частью средней части налима. Большинство коммерческих рыболовов с готовностью согласятся, что налим – малоизвестный деликатес.

Его плотная белая мякоть напоминает мясо трески и пикши, что неудивительно, поскольку это представитель семейства пресноводных тресковых. Налим также отлично подходит в жареном виде. Активность витамина D в масле печени налима так же высока, как и в масле печени трески.Почти сто лет назад было обнаружено, что у лисиц, выращенных в неволе и кормивших налимов, мех был лучше. Было обнаружено, что печень очень богата витаминами D и A даже по сравнению с хорошими сортами рыбьего жира.

Налим классифицируется штатом Висконсин как необработанная рыба, что означает, что это нерегулируемый промысел. Налим никогда не имел коммерческого значения в штате из-за низкого рыночного спроса.

Как приготовить палтус

Даже в самые первые годы коммерческого рыболовства на Великих озерах большая часть налима выбрасывалась из сетей для сига и озерной форели, за исключением некоторых, отправляемых на местные рынки. Агентства здравоохранения штата обнаружили, что один раз в неделю можно есть налима из озера Мичиган и налима Верхнее.

Также известный как бельдюг, линкод и юрист, налим похож на нечто среднее между угрем и треской – у него длинное тело с гладкой кожей и единственный усик на подбородке.

Налим относится к семейству пресноводных тресковых и имеет много общих черт со своим морским собратом, включая нерест в середине зимы. У налимов есть странная привычка обвивать своими слизистыми хвостами руку ничего не подозревающих рыболовов, когда их поймают.

Возможно, из-за такого поведения и слизистого вида, похожего на угря, налим никогда не был популярным спортивным или коммерческим видом в Великих озерах, несмотря на его превосходный вкус. Налим – один из двух хищных видов рыб, обитающих в Великих озерах.

Как приготовить бельдюга

Другая – озерная форель. Оба вида были истреблены инвазивной морской миногой, но налим выздоровел сам, в то время как озерная форель требует постоянных усилий по восстановлению, особенно в озере Мичиган.

Некоторые биологи предположили, что налим может препятствовать этим усилиям по восстановлению, потому что они предпочитают есть молодую озерную форель, но необходимо провести дополнительные исследования, чтобы полностью понять роль налима в нынешней экосистеме Великих озер, которая теперь включает в себя множество неместных видов. Озеро Лич, штат Миннесота, является местом проведения ежегодных соревнований по подледной ловле налима, известных как Международный фестиваль бельдюга. Эта необычная и вкусная рыба стала центром зимних праздников в соседнем городке Уокер.

Подледная рыбалка с гольяном в ночное время – лучший метод. Почему мы считаем одни виды рыб культовыми, а другие – водными отходами? Управление промысловыми рыбами осуществляется по-разному государственными и федеральными агентствами. Они получают защиту, исследования, деньги и любовь. Сирены пронзили холодную ночь Вайоминга. Пораженный, я опрокинул банку с тиснением «Голубая лента» у своих ног и чуть не уронил удочку. На мгновение оплакивая потерянный напиток, я поднял глаза и увидел вдалеке мигающие красные огни. Скорая помощь? В этот час и в этом месте, глубоко погрузившись в таз с полынью, я предположил, что наиболее правдоподобным предлогом для машины экстренной помощи рядом с водохранилищем был вызов службы спасения.

Рыболов по льду? У меня упал живот. Чтобы обеспечить нашу безопасность, мой партнер по рыбалке Карл и я прибыли на водохранилище Пламенное ущелье до наступления сумерек и осторожно прошли по льду раннего сезона к месту рыбалки.

Он был на полпути к первой наводке, прежде чем я уладил ситуацию. Это было наше первое плавание в сезон жесткой воды и первое полевое испытание для наших человеческих пещерных, построенных в гараже, надстроенных сигнализаций с откидным верхом, оснащенных как мигающими красными огнями, так и настоящими сигналами.Видимо, они работали. Возможно, слишком хорошо. Правильно известный как налим, а таксономически известный как Lota lotaanglers, дал рыбе несколько прозвищ i.

Налимы – единственный пресноводный представитель Gadiformes, таксономического отряда трески и других трескоподобных рыб. По всему ареалу обитания налим водится в больших глубоких озерах и северных реках. Обладая склонностью к холодной воде, в теплые летние месяцы налим заметно скрывается.

По мере снижения температуры осенью они становятся более активными и перемещаются на более мелкие глубины, иногда смешиваясь с рыболовами в поисках осеннего судака.Однако красота налима – это нечто большее, чем просто кожа. Достойные цели Преодолейте свое клеймо, свою внешность. Там, где они плавают в большом количестве, их относительно легко нацелить, и они обеспечивают надежную работу сквозь лед.

Если бы представился шанс, они могли бы. Однажды я поймал дюймового налима с дюймовой присоской в глотке, при этом виден только кончик хвоста, рабочий конец злополучной присоски был уже наполовину переварен. А налим все-таки мою джигу съел. Прямое обжорство. Хриплый бельдюй может достигать 40 дюймов и превышать 20 фунтов, но рыба в диапазоне до дюймов идеально подходит для сковороды. Тем не менее, 3-дюймовые трубчатые приспособления или комбинации джиг-и-твистер-хвостовик хорошо работают на джиггинг-удилище или на откидной спинке.

Аттрактанты с запахом раков, нанесенные на приманку, обеспечивают дополнительный стимул. По мере того, как налимы собираются подо льдом и перемещаются между местообитаниями группами, распределяйте свои усилия по рыбалке на разных глубинах около скалистых точек, баров и переходных участков у бухт и заводей. Будьте начеку, так как укус может быть волнообразным. Для всех скептиков, сезон жесткой воды вырисовывается повсюду, или, как я пишу это с Аляски, уже наступил.Сотрите пыль со своих снастей для подледной рыбалки, заточите лезвия шнека и отправляйтесь на поиски налима.

Горячий совет: перед чисткой держите налима в замороженном и сухом виде, затем поставьте на две минуты при комнатной температуре перед снятием шкуры. Здесь находится золотая середина между слишком замороженными и слишком слизистыми для снятия шкуры. Благодаря их нежной белой мякоти кулинарные подходы к налиму изобилуют. Из их плотного, похожего на заднюю ремешку филе можно приготовить сытные рыбные палочки в кляре и жареные рыбные палочки или рыбные тако. Вчера вечером поймал налима, снял с них шкуру и разделал на филе, а затем собирался приготовить тонит на ужин, но никогда не готовил их, пока не было никаких предложений.

Прикрепленные изображения IMG Burbot – отличная рыба с жареным картофелем. Я уверен, что некоторые люди присоединятся к своим любимым рецептам жидкого теста.

Время делает тебя старым. Опыт делает тебя мудрым. Только дурак судит о жизни по тому, что видит в глазах других людей. Просто бросьте их в сковороду с маслом, луком, солью, перцем и небольшим количеством чеснока и наслаждайтесь.

Возьмите миску и две тарелки. Первая тарелка: 1 стакан муки и действительно хорошая столовая ложка кукурузного крахмала с горкой.Миска: два яйца и хороший кусок пахты. Хорошо перемешать. Возьмите филе, посыпьте им первую тарелку и стряхните все лишнее. Пропустите яичную смесь и погрузите в панировку. Дайте им настояться 10 минут. Обжарить на масле в течение нескольких минут. Слейте воду и наслаждайтесь холодным пивом. Сообщение от rustynailz. Бад Ли. Сообщение от WayneChristie.

Сообщение от Бад Ли. Теперь, Боже, не корми. Бвахахаха, эта картинка потрясающая! И я почти уверен, что Бад Ли и Энзо здесь не тролли, а игрушки для нашего развлечения.

Хорошее тесто можно приготовить из смеси для блинов Тети Джемаймы и 7-up. Сообщение от Geezle. Думаю, я нашел лекарство от своего нового релиза !!! Мои извинения ОП.

Сообщение от kinwahkly. На днях у меня была рыба, и они использовали смесь для блинов с лимонным перцем, а затем добавили достаточно Franks Red Hot, чтобы получилось жидкое тесто для блинов.

Это было лучшее рыбное тесто, которое я пробовал. Подпишитесь на рассылку «Рецепт дня», чтобы получать отредактированные редактором рецепты, советы и видеоролики, которые ежедневно будут приходить на ваш почтовый ящик.Политика конфиденциальности. Домашние рецепты. Пред. Рецепт. След. Рецепт. Рыбная похлебка Новой Англии. Рецепт любезно предоставлен Джаспером Уайтом. Шоу: Ultimate Тайлера. Эпизод: Похлебка. Сохранить рецепт. Нагрейте тяжелую кастрюлю объемом 4–6 литров на слабом огне и добавьте нарезанную кубиками соленую свинину.

Когда несколько столовых ложек жира появятся, увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока свинина не станет хрустящей золотистой корочкой. С помощью шумовки переложите шкварки в небольшую жаростойкую форму; бронировать.

Добавьте масло, лук, чабер или тимьян и лавровый лист к жиру в кастрюле и готовьте на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой, примерно 8 минут, пока лук не станет мягким, но не подрумянится.

Добавьте картофель и бульон. Если бульон не покрывает картофель, добавьте немного воды. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и интенсивно варите картофель примерно 10 минут, пока он не станет мягким снаружи, но твердым в центре. Если бульон не стал немного густым, разбейте несколько ломтиков картофеля о стенку кастрюли и готовьте еще 1-2 минуты.

Уменьшите огонь до минимума и настойчиво приправьте солью и перцем, которые вы хотите почти закончить на этом этапе, чтобы избежать необходимости перемешивать рыбу после добавления рыбы.

Добавьте рыбное филе и готовьте на слабом огне, пока рыба почти не будет готова, 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте похлебке постоять 10 минут, за это время рыба закончит готовиться. Осторожно добавьте сливки и попробуйте соль и перец. Если вы не подаете похлебку в течение часа, дайте ей немного остыть, а затем поставьте в холодильник, накройте ее только после того, как она полностью остынет.

В противном случае оставьте на час при комнатной температуре, чтобы ароматы смешались.Когда будете готовы подавать, разогрейте похлебку на слабом огне; не дайте ему закипеть. Разогрейте шкварки в духовке при низкой температуре в течение нескольких минут. Используйте шумовку, чтобы насыпать куски рыбы, лука и картофеля в центр больших суповых тарелок или неглубоких тарелок, налить сливочный бульон и разложить сверху шкварки.

В завершение каждой порции посыпьте нарезанной петрушкой и измельченным чесноком. Крепкий рыбный бульон: Урожай: около 2 литров.

Добавить примечание.

БЕЗУМНЫЙ Действие по нересту подводного налима – HD видео №

Больше от :.Похлебка из моллюсков Новой Англии. Новая Англия Fish Chowd’a. Похлебка из моллюсков Новой Англии. Старомодный рыбный суп. Как приготовить налима? Кажется, все думают, что налимы хороши в еде, но когда я держу одного, он получается жестким и жевательным. Я пробовал запекать действительно жевательную и жареную на сковороде, все еще довольно жевательную, и мне было интересно, в чем секрет всех остальных. Приготовление бутербродов. Попробуйте обжарить во фритюре в пивном кляре ммммммм, вскипятить, а затем обмакнуть в горячее масло, как омар, обжарить в масле с приправой солью и специями или любым другим способом приготовить рыбу.

Много информации в Интернете, если вы погуглите. Жарение во фритюре в пивном кляре – единственный способ !!! Я тоже пробовал их жареные на сковороде, и нашел их менее аппетитными.

Слегка обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла. Никакого теста или специй. Даже если вы просто посыпаете налима приправленной мукой, он будет хорошо готовиться с расслоением. И не переваривайте i, как только каждая сторона станет золотистой, все будет идеально готово. Когда вы упомянули о жевании, вы случайно заморозили налима на длительное время? Срок службы налима в морозильной камере составляет всего около 2 месяцев, и качество его действительно ухудшается.Я видел этот фактор как причину, по которой налим не появляется в местном продуктовом магазине.

Я не знал об этом в прошлом сезоне, и когда я разморозил несколько филе, которые сохранил этим летом, я был очень разочарован. Я поискал это в Интернете и заметил, что с этой проблемой сталкивались другие. Я пережил и все еще ел, потому что не люблю тратить пищу впустую, но текстура была жестокой. Я не замораживал рыбу как минимум десять лет, лучше полакомиться свежей рыбой. Однажды съел 2 30-фунтовых лосося за неделю, и с тех пор не ел лосося, должен был отпустить одного из них.

Омар бедняка

Сообщение от hockeyfish. Купите 2-литровую бутылку 7up. Вылейте в кастрюлю, доведите до кипения, этого нет, только 7up.

Добавьте куски налима примерно по 2 дюйма, дайте закипеть примерно 4 минуты. Внимательно следите, чтобы не дать 7up выкипеть над кастрюлей. Когда он плавает в горшке, он почти полностью стекает с 7up.

Simply Delicious Fried Burbot Recipe

Немного соли и перца, миска с очищенным маслом, рис, салат. Вы будете поражены.Сообщение от jrs. Если я когда-нибудь обнажу тебя мечом, да поразит меня добрый господин. Удача – это просто оправдание плохой рыбалки B.

G воинов на всю жизнь !!! Сапоги на земле !! Я варю в соленой воде и ем как омаров. Я очень люблю омаров. Грустно, правда? Если вы хотите заменить сахар на Splenda, прекрасно. Если вы хотите использовать меньше масла, прекрасно. Какая отличная еда для званого ужина или просто тихой ночи дома. Это действительно похоже на вкус лобстера!

Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий.Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. От этого рецепта у меня слюнки текут. Выглядит потрясающе. Обожаю треску! Спасибо, что поделились этим рецептом. Спасибо за публикацию! Я очень надеюсь, что вам понравится! Я правильно это читаю?

Есть граммы углеводов на порцию? Я диабетик, не могли бы вы не добавлять сахар? Когда я переключился на новый плагин карты рецептов, с информацией о питании в моих сообщениях произошли странные вещи.Так сожалею об этом! Сахар – это то, что придает рыбе сладость лобстера. Одна из программ с рецептами, которую я когда-то использовал, автоматически использовала для расчета этой информации, но она никогда не казалась точной.

Надеюсь, что в этом есть смысл. Это выглядит потрясающе !!! Вы знаете, подойдет ли это для других видов рыб? Привет, Моник!

Пашот из сливочного масла и оливкового масла Рецепт линкода

Пашот из сливочного масла и оливкового масла Lingcod | Акции Sitka Salmon

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 3

Состав

3 штуки (6 унций) дикого аляскинского линкода
1½ – 2 стакана оливкового масла, достаточно, чтобы покрыть lingcod
1 столовая ложка сливочного масла (или немолочной альтернативы)
1 веточка свежего тимьяна
1 веточка свежего орегано
3 зубчика чеснока, измельченный
Дольки лимона
Соль и перец по вкусу

Проезд

Разогрейте духовку до 250 °. Нагрейте сливочное масло в глубокой чугунной сковороде или другой безопасной сковороде на среднем медленном огне.

Добавьте чеснок, тимьян и орегано. Обжарить до появления аромата около 3-4 минут.

Обильно приправить линкод солью и перцем и поместить в разогретую сковороду. Смажьте линкод оливковым маслом.

Перелейте сковороду в духовку и запекайте около 30 минут или до полной готовности. Держите духовку достаточно низкой, чтобы треска не зажарилась.

Удалите зверек из масла, приправьте солью и долькой лимона.Подавать с рисом, теплым хлебом или свежей зеленью.

Совет Джо по приготовлению пищи: Ешьте это блюдо со свежим хлебом и оставьте масло для макания. Мммммм!

Омаров для бедняков

Друг поделился этим рецептом, и я ДОЛЖЕН был его попробовать! Скажем так, не разочаровало! Так вкусно и легко!

Это потрясающее блюдо! Идеально подходит для всех, в том числе для тех, кто обычно не любит рыбу. Моим детям это понравилось!

Рецепт предусматривает 1 стакан сахара, но для варианта с низким содержанием углеводов вы захотите заменить его на Splenda, Swerve или стевию. Количество будет разным, в зависимости от вашего вкуса. Если хотите, можете даже полностью отказаться от сахара или подсластителя. Лобстер – рыба более сладкая на вкус, поэтому, чтобы приготовить лобстера из бедняка, вам нужно добавить в рецепт немного сладости.

Это простой в приготовлении рецепт, который обязательно понравится семье! Вы можете использовать для этого замороженную треску, и она действительно получается лучше! Наслаждаться!

Еще вкуснее -> РЕЦЕПТЫ

Фотография предоставлена Лизе Уиппл – Спасибо, Лиза!

Омар для бедняков

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

1x2x3x

6 6 унций замороженного филе трески лучше всего
904 стакана воды
3 столовые ложки топленого масла
1/2 среднего лимона
1/2 чайной ложки паприки и лимонно-перцовой приправы по вкусу
1 стакан сахара

Инструкции

Разогрейте жаровню.
Возьмите алюминиевую фольгу и заверните в нее противень для жарки, затем опрыскайте кулинарным спреем. Убедитесь, что фольга образует желобки на противне для жарки. Таким образом, ваша рыба не останется в жидкости на сковороде. Вы также можете использовать противень, но вы захотите удалить лишнюю воду после кипячения.
Положите треску в кастрюлю на плиту. В миске смешайте воду, сверток и соль, затем полейте рыбу. рыба должна быть полностью покрыта кастрюлей.
Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем или сильном огне.Варить от 3 до 5 минут в зависимости от толщины филе трески.
Выньте рыбу из воды, тщательно сохраняя филе, и поместите на противень для жаркого. Если вы используете противень, сначала удалите излишки воды. Смажьте филе растопленным маслом, приправьте лимоном, перцем и паприкой. Выдавите сверху немного лимонного сока.
Жарить около 7 минут на медленном огне или пока филе легко не расслоится вилкой.

No related posts.