Жирные виды рыбы список: Жирные сорта морской рыбы список

Морская рыба: список, виды и названия

Несколько лет назад четверг в России был рыбным днем. Сейчас морская рыба на обеденных столах практически каждый день. Это легко объяснить многообразием ее видов. Их рассмотрим ниже.

Чаще всего ВыPoll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Делаете самостоятельно 63%, 48 голосов

    48 голосов 63%

    48 голосов – 63% из всех голосов

  • Покупаете готовые шпроты 26%, 20 голосов

    20 голосов 26%

    20 голосов – 26% из всех голосов

  • Не ем рыбу 11%, 8 голосов

    8 голосов 11%

    8 голосов – 11% из всех голосов

Всего голосов: 76

06.02.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Список по алфавиту

  • Акула
  • Альбула
  • Анчоус
  • Априона
  • Аргус
  • Барабуля
  • Барракуда
  • Берикс
  • Бон фиш
  • Брызгун
  • Бычеглаз
  • Бычок
  • Вариола
  • Ваху
  • Гаррупа
  • Горбыль
  • Групер
  • Губан
  • Джакас
  • Джек Фиш
  • Джоб Фиш
  • Дорадо
  • Звездочет
  • Зебрасома
  • Каранг
  • Каранкс
  • Карась мор.
  • Кефаль
  • Кинг Фиш
  • Колюшка
  • Корифена
  • Креваль
  • Крылатка
  • Летрин
  • Летучая
  • Луфарь
  • Луциан
  • Макрель
  • Манта
  • Марлин
  • Махи Махи
  • Мерлуза
  • Мойва
  • Морские игла, ангел, конек, лещ
  • Мурена
  • Парусник
  • Пеламида
  • Пермит
  • Пикша
  • Платакс
  • Помпано
  • Ред снэппер
  • Рустер
  • Рыба-ангел, бабочка, зебра, молот, Наполеон, носорог
  • Рыба-пила, попугай, ремень, хирург
  • Саблезуб
  • Сайда
  • Сарган
  • Сардина
  • Сельдь
  • Сибасс
  • Сиган
  • Скат
  • Скумбрия
  • Снэппер
  • Снук
  • Собачка
  • Ставрида
  • Тарпон
  • Трахинот
  • Треска
  • Тунец
  • Угорь
  • Хек
  • Химера

Виды с названиями

Семейство камбаловые

Камбала. Филе светло-белого цвета без костей. Удобно подавать на детский стол. Вкусная рыба богата витаминами D и А. Жирность не достигает 5%. Относительно других групп показатель не высокий, но зато диетическое белое филе плоской камбалы радует положительным влиянием на процесс работы печени.

Морской язык – это настоящий деликатес, который можно заказать в каждом уважающем себя ресторане. Он помогает избавиться в короткий срок от лишнего веса. В составе содержится достаточно различных жирных кислот.

Палтус. Еще один вид мяса с витаминами B6 и B 12, фосфором, магнием, калием.

Семейство лососевые

Горбуша укрепляет костные ткани, благодаря наличию кальция. При регулярном употреблении она оказывает омолаживающее воздействие на женский организм, помогает в деятельности сердечно-сосудистой системы, выводит все шлаки. Врачи часто прописывают ее в случае заболевания костей.

Осетр оказывает положительное воздействие на нервную систему, помогает в короткий срок справиться со стрессовой ситуацией. Желательно добавить его в рацион при наличии проблем с костными тканями, зубной эмалью. Осетр без проблем усваивается, обеспечивает энергией на весь день, способствует борьбе с лишними килограммами.

Мойва способна нормализовать работу почек, печени, очистить сосуды. Она укрепляет нервную систему. Хороший продукт для людей, которые сидят на диете и следят за тем, чтобы не было профицита калорий.

Семейство сельдевые

Состав следующий: много белка, незаменимых жиров, витамина А и фосфора. Особенно полезной становится в слабосолёном виде. В Российской Федерации она популярная. Ее цена меньше, чем у остальных сортов. Придумано сотни рецептов, которые многие повара считают уже исконно русскими. Яркий пример – это селедка под шубой.

Семейство окуневые

Если вы чувствуете недостаток витаминов A и D, добавьте в ежедневное меню обеды с морским судаком. Он содержит магний, кальций, а также жиры и йод. Морской судак используется в борьбе с вредным холестерином. В сочетании с картофельным пюре судак выглядит великолепно.

Отдельно стоит упомянуть акульих. Часть современных видов рыб считаются особенно ценными. Остальные вылавливаются на постоянной основе в промышленных масштабах мирового океана и поставляются стабильно на рынки.

Осетровые

Семейство является древним представителем хрящевых рыб. Их предки еще во времена существования динозавров населяли огромное количество рек, что подтверждают найденные учеными окаменелости животных, которым приблизительно по 80 миллионов лет.

Для осетровых привычная глубина – приблизительно 100 метров. Они характеризуются придонным образом жизни, могут голодать по несколько дней, недель, находясь исключительно в холодной воде.

Продолжительность жизни – до 60 лет. На продолжительность жизни осетровых влияют следующие факторы:

  • антропогенные;
  • природные.

Сегодня есть информация о семнадцати типах различных осетров. Почти все они занесены в Красную книгу, но многие продаются на прилавках в супермаркетах.

Тресковые

Налим – единственный из ста представителей, которого можно встретить в пресной воде.

Тресковые – холодолюбивые рыбы, встречающиеся маленькими группами в водах морей, которые находятся в Северном полушарии и Атлантики. У них два спинных плавника, отлично развитый хвостовой плавник. Навага, треска, пикша, тихоокеанский минтай – это лишь немногие известные представители.

Некоторые из них привыкли питаться планктоном, но более крупные выбирают пищевые объекты большего размера.

Лососевые

Они объединяют в себе сразу несколько видов любимой многими красной рыбы. Чаще всего используется для создания изысканных и праздничных горячих блюд, салатов. Поварам известно огромное число рецептов. Их основу составляет красное мясо даже мелких морских жителей. Вес представителей лососевых может достигать 60-70 кг. Низкая цена позволяет продавать ее в больших количествах.

Лососевые считаются ценным продуктом и входят в рейтинг 20 лучших продуктов для ежедневного рациона человека, поскольку у них высокое содержание белка, есть рыбий жир.

Камбаловые

Форма тела в виде ромба или овала. Камбаловых можно увидеть вдоль поверхности дна. Часть из них отдают предпочтение мелководью, но большинство любят стоять именно на глубинах.

К камбаловым относятся: морской язык, палтус, калкан, камбала. Особенностью распространения камбаловых можно считать то, что они встречаются на протяжении всего евразийского побережья, а также во многих морях, расположенных внутри континента.

Камбала нередко добавляется в лечебный рацион, чтобы больной мог быстрее набраться сил после затяжного заболевания или в период после операции.

Известный шеф-повар Сергей Малаховский отмечает: « Филе очень нежное и сочное на вкус. Если во время приготовления блюда из плоской камбалы стал появляться неприятный запах, то избавиться от него можно сняв с нее кожу.

Сельдевые

Сельдевые считаются одной из ценных пород рыбы. По этой причине они вылавливаются сразу в промышленных масштабах. Характерным признаком сельдевых выступает отсутствие чешуи на голове. В семейство входят: салака, хамса, сельдь, тюлька, европейская сардина и другие. Обитают сельдевые преимущественно в пределах северных широт.

Окуневые

Большим отрядом рыб считаются окунеобразные. Всего они насчитывают больше 10 тысяч различных видов, которые распространены по множеству водоемов планеты. Популярным семейством являются окуневые. У некоторых из них есть брюшные плавники, располагающиеся впереди черных грудных плавников или под ними. Почти все плавники с небольшими колючками.

Морская рыба встречается в Италии, Испании, Греции и еще огромном количестве других стран, включая Северную Америку и Европу.

Высшей ценностью окуневые обладают, если употреблять их свежими, замороженными.

Скумбриевые

Все представители семейства скумбриевых ведут только пелагический образ жизни. Они не связаны с дном на протяжении всего цикла жизни. Внешний вид характеризуется веретеновидным, немного удлиненным телом, тонким стеблем, наличием дополнительных мелких плавников, расположенных позади анального и мягкого спинного плавников.

Это пловцы с хорошей скоростью, которые отлично приспособлены к проживанию в толще воды.

Камбаловые

В семейство камбаловых включаются реверсивные и правосторонние разновидности формы рыбы, которые продаются чаще всего в магазинах. В независимости от таксона, эта крупная рыба ведет донный образ жизни только на глубине, имеет ромбовидную или овальную форму туловища.

Этот вид в среднем живет 25 лет. Потомство камбаловых, судя по фото, почти ничем не отличается от малька любых других морских рыб. Однако по мере роста начинают происходить обязательные биологические метаморфозы черепа. Левый глаз этой большой морской рыбы вместе со ртом начинают смещаться на правую часть головы, ближе к правому глазу. Для выживания камбала использует способность подражания обстановке, которая ее окружает. Посмотрите любое фото камбаловых и вы увидите, что благодаря мимикрии камбала идеально может маскироваться почти на любом фоне, напоминая в этом хамелеона.

Саргановые

Они включают в себя особей, которые в основном являются промысловыми морскими, однако встречаются и некоторые пресноводные виды. В море сарганы находятся почти всегда рядом с берегом. Встречаются даже такие представители, которые решают жить на черных коралловых рифах. Посмотрите морской рыбы сарганового семейства названия и запомните их. Они все съедобные, отличаются отменным вкусом. Вот только не во всех государствах разрешают их есть из-за определенных предубеждений, касающихся зеленого цвета костей рыбы.

Лучеперые

Лучеперые – представители широкого класса, включающего больше 90% всех известных сегодня рыб в океанах, морях, в том числе популярную рыбу кардинал и меч. Название лучеперые пришло из латинского, греческого языков и связано в первую очередь со строением плавников этой промысловой морской рыбы. Посмотрите на рыбу кардинал или меч, и вы поймете, о каких особенностях строения идет речь.

Разнообразие множества видов появилось после необратимых эволюционных процессов. Нет достоверной информации, вся ли промысловая рыба сегодня известна человечеству, поэтому возможно в будущем будут новые открытия.

Белая

Эта рыба широко известна обществу. Она легкая в приготовлении, отличается доступной стоимостью. Рыба представлена в магазинах широким списком видов. Ее полосатые представители отличаются небольшой жирностью и в отличие от красной рыбы, с которой также может быть приготовлена любая вкусная еда, они не такие дорогие. В магазинах полосатую белую рыбу рекомендуют для здорового и диетического питания, но это не значит, что человеку, который не ставит целью своей жизни похудение, стоит проходить мимо этого вида морепродукта.

Белая рыба – важная еда в абсолютно любом рационе взрослого человека. Стоит учесть, что, как и все продукты питания, она может вызывать аллергические реакции. Поэтому стоит быть аккуратнее с порциями.

Красная

Благодаря тому, что в Российской Федерации множество рек, морей и озер, можно встретить рыбу практически на любую букву алфавита. Большинство – съедобные виды. Одним из известных вариантов является красная рыба. Это деликатесные виды, относящиеся к семейству осетровых, лососевых. Отличаются розовой, похожей на красно-белую, мышечной тканью. Первоначально существовало мнение, что красной считалась только дорогая рыба семейства осетровых, которую даже детям не давали из-за высокой стоимости. Сейчас же красной называется – рыба осетровых и лососевых, отличающаяся мягким вкусом филе розового цвета. В ней огромное количество следующих полезных питательных веществ и компонентов, особенно необходимых для детей:

  • йод;
  • фтор;
  • фосфор;
  • кальций;
  • витамины A,E,D,PP,B.

Если вам скажут: «Назовите элемент долголетия», то без сомнений можно говорить о селене, укрепляющем иммунитет, препятствующем активному развитию всех опухолевых процессов в организме. Именно красная рыба сегодня называется одной из самых полезных. Это объясняет ее высокую стоимость.

Жирные сорта

Жирная рыба отличается наличием жира в брюшной полости, тканях в желудочно-кишечном тракте. В ее филе около 30% жира, но эта цифра меняется в зависимости от определенной разновидности пресноводных или морских представителей. Если вас попросят: « Назовите жирные сорта», то это сардины, анчоусы и сельдь. Форель и тунец наравне с лососем чуть уступают, но имеют похожий показатель жира.


По своему содержанию жирная рыба похожа на белую, у которой жир лишь в печени. Это треска или камбала, пикша и другие виды. Такая рыба всегда выступает лучшим источником для получения витаминов. В большинстве клиник пациентам с сосудисто-сердечными заболеваниями такие виды морских рыб включают в рацион. Именно жирные разновидности рыбы позволяют оказать положительное воздействие в случае артрита или других воспалительных болезней.

Достоверно известный факт: в жирной рыбе может быть много ртути, диоксина. Это является ее главным недостатком.

Какая продается в магазинах

Если вы живете вдалеке от морского побережья, а на рынке или в супермаркете предлагают свежую морскую рыбу, то точно необходимо как следует задуматься. Есть высокая вероятность того, что будет продана простая речная рыба, размороженный полуфабрикат. В каждом регионе страны есть собственное рыбное хозяйство или даже несколько, откуда рыба и может поставляться в локальные супермаркеты. У продавцов должен быть официальный сертификат. Он подтвердит информацию относительно поставляемой рыбы. Перед покупкой морепродуктов, всегда старайтесь внимательно изучить этот вопрос. В дальнейшем это позволит избежать множества трудностей.

Покупая рыбу в магазинном аквариуме, главное, чему стоит уделить внимание – чистоте воды. В идеале, рыба должна плавать в самой нижней части аквариума, где всегда обитают все здоровые, наиболее активные представители водной стихии.

Если вы заметили, что рыба мало двигается, вялая, уже плавает вверх брюхом, то от ее приобретения стоит отказаться.

Чем полезна для человека

Самыми полезными считаются морские представители. В речном продукте не так много ценных жирных кислот. Главная польза морской рыбы в содержании йода, необходимого для стабильной работы щитовидной железы. Компонент встречается в том числе в икре, которую часто советуют добавлять в рацион во время анемии или соблюдения строгой диеты.

Кроме витаминов, продукт полезен минеральными веществами, вроде магния и кальция. Девушки знают, что для того, чтобы у волос и ногтей был здоровый вид – они необходимы в организме.

Заключение

Жители морей почти не заражены какими-либо тяжелыми металлами, по санитарно-гигиеническим оценкам они намного полезнее, чем пресноводные. В них нет нежелательных для людей пестицидов.

Перечисленные выше виды морской рыбы – это лишь основная часть позвоночных животных, которых можно встретить в водах Мирового океана. Именно они много значат для потребителей сегодня. Старайтесь приобретать морепродукты только в проверенных местах, чтобы избежать проблем со здоровьем. Если вы сомневаетесь в качестве определенного продукта, тогда лучше воздержитесь от его покупки и пройдитесь по магазину еще раз.

Самая жирная рыба — Все для дома и дачи

Самая жирная рыба

  Считается, что жирные продукты вредны для нашего питания. Однако, как всегда есть исключения, так самая жирная рыба обладает ценными свойствами для жизнедеятельности нашего организма. Чем же полезен этот вид морепродуктов?

Здоровое питание

  Благодаря среде обитания, а это холодные северные моря, жирные сорта рыбы имеют особенный состав своего жира. Он состоит из пластичных ненасыщенных жирных кислот, которые в отличие от насыщенных жирных кислот, при низких температурах не превращаются в кристаллы, а остаются в оптимальной для употребления форме, насыщенной полезными веществами.

  Самыми жирными сортами рыб считаются скумбрия, тунец, палтус, форель и т.д. Но наиболее распространенной и доступной является обычная северная сельдь или просто селедка. Из чего такого состоит жирная рыба, что она так полезна?

Эта статья – не истина во всех инстанциях и не реклама, а лишь попытка ответить на вопрос – чем полезен этот продукт питания.

 

Состав продукта питания

  Содержание жира в рыбе определяет ее пищевую ценность, а его в жирной рыбе достаточно много.

Другим богатством этого вида рыб является наличие большого количества различных типов омега – 3 жирных кислот, являющихся составной частью клеток.

Помимо того, в такой рыбе больше, чем в мясе животных, полноценных белков.

Чем же еще полезны самые жирные рыбы?

Ценные свойства жирной рыбы

  Люди, включившие в свой рацион питания жирные виды рыб, значительно снижают риск смерти от сердечных болезней.

  Употребляя порцию такой рыбы один раз в неделю можно на 50% снизить риск ревматоидного артрита.

  Полезна жирная рыба и для людей пожилого возраста, она продлевает их жизнь на несколько лет.

Жирная рыба — это хорошее противовоспалительное средство для мозга и сердца.

  Проведенные исследования ученых доказывают, что вещества, содержащиеся в тунце, семге и т. д. положительно влияют на половую функцию мужского организма.

  Кроме того, благодаря кислотам омега — 3, гормоны регулируют процесс свертывания крови, помогают своевременному сокращению и расслаблению стенок артерий.

Вкус и питательные свойства

  Благодаря тому, что в жирной рыбе, в отличие от белой рыбы, жир распределен по всему телу, она имеет более выраженный вкус и запах.

 Мякоть жирной рыбы по своей текстуре и цвету напоминает обычное мясо животных.

 Большое количество жира в рыбе положительным образом сказывается и на процессе приготовления. Такая рыба остается сочной и мягкой даже после жарки в гриле или на сковороде.

Правильный выбор качественной продукции

  Самую жирную рыбу хорошего качества приобрести не просто. Сегодня на наших прилавках продается рыба, чаще всего, выращенная на фермах различных стран. Процесс разведения рыб в таких условиях предусматривает использование искусственных кормов, лечебных препаратов и т. п.

  Конечно же, такая продукция менее полезна той, что растет в естественных условиях, т. е в морских пучинах.

  Помните, что норвежская красная рыба для продажи выращивается в садках, где она растет без движения, а кормят ее искусственными и не всегда полезными кормами. Поэтому лучше покупать такого рода рыбу, выловленную на Камчатке или Сахалине.

  Если перед вами стоит выбор, где купить рыбу, на стихийном рынке или в супермаркете? То, конечно, лучше всего выбор и покупку рыбы делать в больших торговых цен трах.

  • Во — первых, она более безопасна, так как подвергается определенной проверке специалистами.
  • Во — вторых, благодаря большой посещаемости больших супермаркетов покупателями, рыбная продукция на прилавках не задерживается и постоянно поступает свежая продукция.

  Однако, не стоит полностью полагаться на добросовестность продавцов рыбы, но и самому знать основные отличительные признаки качественной продукции.

  Правила выбора свежей и полезной рыбы просты и доступны любому покупателю.  Подробнее о них можно прочитать в моей статье правила покупки рыбы.

  Кроме выбора качественного продукта, не менее важно и соблюдение правильных условий ее хранения после покупки.

Условия и сроки хранения

  Хранить самую жирную рыбу надо в холодильнике. Чтобы постоянно не размораживать всю рыбу, сразу после покупки ее лучше нарезать порционными кусками и по отдельности разложить в морозилке.

  Если купленная рыба предназначена для долгого хранения, то перед укладкой в морозильную камеру холодильника, ее не стоит промывать водой.

Жирная рыба несмотря на калорийность и большое количество жира обладает ценными питательными и лечебными свойствами.

Полезных и качественных Вам продуктов!

P.S. Здесь можно подписаться на новости сайта

Похожие записи:

Какая рыба самая полезная для человека: лучшие морские и речные виды

3 главных плюса
5 важных признаков качественной рыбы
Рейтинг самых полезных видов
Какая полезнее: речная или морская
Какая рыба подойдет тем, кто сидит на диете

3 главных плюса 

  1. Высокое содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК): омега-3 и омега-6. Организм не синтезирует их сам, нуждается в поступлении извне. Эти кислоты играют важную роль в работе сердечно-сосудистой системы, приостанавливают старение клеток, улучшают состояние суставов и мозга, стимулируют репродуктивную функцию.
  2. Наличие белка, который легко усваивается. Он является строительным элементом для всех тканей.
  3. Содержание витаминов А, Е, D и йода, дефицит которого испытывает каждый четвертый в нашей стране.


Паначева Валентина Петровна, гастроэнтеролог сети клиник «Семейный доктор»

Мясо рыбы богато важными веществами, такими, как белок, витамин D, йод, кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний. Она является источником омега-3 жирных кислот, которые важны для тела и мозга. Рыба очень рекомендуется худеющим, поскольку снижает уровень холестерина и в то же время насыщает организм белком. Употреблять ее рекомендовано не реже 2 раз в неделю.

5 важных признаков качественной рыбы

  1. Жабры имеют розовую окраску и свежий запах огурца.
  2. Глаза блестящие, не мутные и не тусклые.
  3. После нажатия на тушку вмятина быстро исчезает, вода не выделяется.
  4. Цвет филе лососевых видов не яркий, а прожилки — белые (не оранжевые). Это важный показатель того, что такая красная рыба полезна.
  5. Глазурь в замороженном сырье не превышает 5% или отсутствует.

Рейтинг самых полезных видов

Мнение о том, что чем жирнее рыба, тем лучше (больше витаминов, микроэлементов, омега-6 и омега-3), не совсем верное. Судя по таблице, максимум незаменимых кислот содержится как раз в относительно нежирной нерке, значит, эта рыба самая полезная.

Потребность взрослого человека в полиненасыщенных жирных кислотах, согласно рекомендациям Роспотребнадзора, составляет 0,8-1,6 г в сутки. Поэтому ты получишь максимальную суточную дозу из 40 граммов нерки, приготовленной на пару.  

Термическая обработка не может нарушить структуру омега-3 и омега-6 кислот. В рыбном филе они входят в состав клеточных мембран, защищающих их от разрушения при варке, жарке или запекании. Однако предпочтительным с точки зрения диетологии остается приготовление на пару.

















Самая полезная рыба

Наименование Белки* Жиры* Калорийность ПНЖК **
1 Нерка 20,3 г 8,4 г 150  4,4 г
2 Скумбрия 16,8 г 13 г 192 4,3 г
3 Семга 20,8 г 12,9 г 200  3,9 г
4 Сельдь атлантическая 18,8 г 11,9 г 147  2 г
5 Форель 18,4 г 4,5 г 121 1,9 г
6 Тунец 22,6 г 2,5 г 115  1,8 г
7 Сиг 19 г 7,5 г 144  1,5 г
8 Сардины в собственном соку 8 г 2 г 210  1,5-2,3 г
9 Палтус 13,3 г 12,3 г 160  1,4 г
10 Горбуша 21,8 г 6,7 г 145 1 г
11 Кета 22,6 г 6 г 132  0,9 г
12 Минтай 16 г 1 г 72  0,6 г
13 Камбала 17,9 г 3,1 г 101  0,4 г
14 Треска 17,3 г 0,8 г 77  0,2 г

*На 100 граммов продукта. Источник: Dietadiary.

** Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, на 100 г продукта. Источник: USDPA.

Морские и речные сорта отличаются пищевой ценностью и вкусовыми качествами.

Речная намного доступнее. Ее можно поймать самостоятельно. И в магазинах она стоит дешевле. Чтобы доставить на прилавки морскую, ее, как правило, замораживают. Из-за этого она теряет часть полезных свойств. А свежая стоит значительно дороже.

В морской рыбе очень много жирных кислот, зато в речной больше белка и железа. Однако важно помнить, что в речную могут попасть паразиты, живущие в пресноводных водоемах. Очень важно подвергать ее тщательно термической обработке.

Самые полезные морские сорта: тунец, лососевые и треска. Речные: щука, карп, сом, омуль.

Какая рыба подойдет тем, кто сидит на диете

Если тебя все же беспокоит жирность тех или иных видов рыб, то рекордсменами по этому показателю остаются атлантическая сельдь, скумбрия, иваси, сиг, сайра, палтус, омуль, чавыча, налим.   В их филе содержится от 7 до 33% жира.

Для тех, кто соблюдает диету, подойдут умеренно-жирные (4-8%) сорта. Это лосось, горбуша, кета, форель, тунец, морской окунь, сазан, карп.

Так называемые «тощие» виды содержат не более 4% жира. К ним относятся камбала, хек, треска, навага, минтай, пикша, сайда, щука, окунь, судак, линь. Они идеальны для соблюдающих строгую диету и спортсменов.

Фото: Pixabay.com

В чем польза жирной рыбы

Что такое омега-3

Омега-3 — это вид полиненасыщенных жирных кислот, которые в отличие от насыщенных жирных кислот, содержащихся в избытке в красном мясе, уменьшают воспалительные процессы в организме, повреждение кровеносных сосудов, нормализуют уровень холестерина и, как следствие, артериальное давление. Кроме того, омега-3 кислоты способствуют укреплению иммунной системы и уменьшают воспалительные процессы в суставах.

Где «живут» омега-3

«Лучший способ насытить организм омега-3 — натуральные продукты, — говорит врач-диетолог Надежда МЕЛЬНИЧУК. — Именно в продуктах питания содержится наиболее легкоусвояемая для человека — цис-форма жирных кислот».

Жирная  морская рыба, обитающая  в холодных северных водах, содержит наибольшее количество жирных кислот омега-3. Семга, норвежская сельдь и в меньшей степени тунец в отличие от остальных видов морепродуктов занимают первые позиции по их содержанию и, следовательно, приносят максимальную пользу для здоровья. Средняя порция рыбы — где-то 100 г — может содержать до 1,5 г омега-3.

В меньшей степени жирные кислоты омега-3 содержатся в пресноводной рыбе. Некоторые виды рыб — тилапия, пангасиус — содержат относительно небольшое количество омега-3 жирных кислот.

В растительных продуктах омега-3 содержатся в семенах льна — до 1 г в 1 чайной ложке, в грецких орехах — 0,3 г в 1 чайной ложке. Незначительное количество омега-3 есть в цельных зёрнах пшеницы, овса, тыквенных семечках, масле огуречника, кунжутном масле. Но жиры в этих продуктах быстро окисляются, поэтому использовать их нужно свежими — не жарить.

Существует по крайней мере 7 доводов в пользу жирной рыбы. О них рассказали ученые из исследовательского центра NOFIMA (Тромсё, Норвегия).

Доводы в пользу жирной рыбы

1. Жирная рыба полезна для сердца

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые содержатся в жирной рыбе холодных северных вод, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, улучшают кровоснабжение капилляров и понижают уровень холестерина. Таким образом жирная рыба предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и снижает риск смерти от этих болезней.

2. Жирная рыба улучшает работу мозга

Существует непосредственная связь между наличием в диете рыбы и улучшением функционирования клеток мозга. Омега-3 жирные кислоты предотвращают образование бляшек и тромбов в артериях, снабжающих мозг. «Больше рыбы — это здоровый мозг и значительное уменьшение риска заболеть болезнью Альцгеймера», — говорят ученые.

3. Жирная рыба полезна для костей и суставов

Омега-3 кислоты уменьшают воспалительные процессы в суставах и улучшают их общее состояние. Кроме того, омега-3 улучшают состояние костей за счет нормализации уровня кальция в организме. Таким образом жирная рыба предотвращает артрит, остеоартрит и остеопороз.

4. Жирная рыба улучшает состояние кожи

Омега-3 останавливают воспалительные процессы, снимают раздражение и борются с сухостью кожи, а также нейтрализуют стресс, который кожа испытывает от воздействия солнца, ветра и низких температур.

5. Жирная рыба полезна для кишечника

Кислоты омега-3 способствуют уменьшению риска воспалений кишечника, смягчают симптомы болезни Крона и язвенного колита.

6. Жирная рыба снижает риск рака

Омега-3 предупреждают развитие раковых заболеваний. Возникновение рака толстой кишки, груди и простаты связывают с недостатком жирных кислот омега-3 в рационе.

7. Жирная рыба спасает от депрессии

Омега-3 помогают при депрессии и нервных расстройствых, установили норвежские ученые.
В ходе двухлетнего наблюдения за добровольцами в возрасте от 40 до 74 лет было установлено, что те их них, кто ежедневно принимал  по одной ложке рыбьего жира, на 30% реже других страдали от симптомов депрессии.

Сколько нужно есть жирной рыбы

150 г жирной рыбы 3 раза в неделю — именно такой рацион на треть снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в частности внезапного сердечного приступа, уверяют специалисты американского центра медицинского обслуживания, научных исследований и образования клиники Майо (Mayo Clinic) и Американская ассоциация сердца.

Как готовить жирную рыбу и с чем ее лучше есть

Жирную морскую рыбу лучше готовить на пару, запекать в духовке или на мангале в фольге. Эти способы приготовления диетологи признают самыми здоровыми.

Рыбу специалисты рекомендуют есть с овощами — рыбный белок в сочетании с овощами способствует легкому перевариванию рыбы и усваиванию всех ее полезных веществ.

Ольга ЗАЙЦЕВА,
Smachno.ua

8 видов рыбы, от которой лучше отказаться • INMYROOM FOOD

Сложно не любить рыбные блюда: именно они чаще всего подходят для диетического питания, поскольку содержат идеальный баланс белков, жиров и углеводов, а также насыщают наш организм необходимыми кислотами и микроэлементами.

Недавно мы говорили о самых полезных видах рыбы, которые лучше включить в свое еженедельное меню. Но, к сожалению, даже этот полезнейший продукт не всегда может быть безопасен для вашего здоровья. Сегодня мы решили составить своеобразный черный список тех сортов рыбы, которые лучше не покупать и не заказывать в ресторанах. 

Макрель

Вполне безобидная на первый взгляд макрель, которую мы привыкли есть копченой или соленой, вовсе не такая полезная рыба, какой могла бы показаться.

Эта крупная хищная рыба накапливает в себе опаснейшую для человека ртуть, в больших количествах содержащуюся в морской воде, загрязненной промышленными выбросами. Если эта рыба ваша любимая, ешьте ее не чаще раза в месяц.

Тилапия

Тилапия ценится за высокое содержание легкоусвояемого низкокалорийного белка и полиненасыщенных жирных кислот. Готовить ее просто, а количество замечательных рецептов с этой рыбой просто огромно, однако многим тилапия строго противопоказана.

Дело в том, что наряду с полезными жирами эта рыба буквально изобилует вредными. Отсюда — запрет употреблять тилапию всем, кто страдает от болезней сердца. Кроме того, тилапия всеядна и в ее мясе легко накапливаются всевозможные токсины, которые могут быть небезопасны для организма человека. 

Кафельник

Кафельник — еще один неоднозначный и сомнительный для включения в постоянный рацион вид рыбы. Это лидер из всех токсичных рыб, поскольку именно в кафельнике содержится больше всего ртути.

Эту рыбу строго запрещено употреблять в пищу беременным женщинам и детям, а взрослому мужчине для того, чтобы не пострадать от пищевого отравления, следует ограничить ее в своем рационе до 100 граммов в месяц.

Угорь

Эту змееобразную рыбу любят жарить, коптить и мариновать, а блюда из угря относятся к разряду дорогостоящих, ведь совсем не просто правильно подать и раскрыть все исключительные вкусовые качества этой рыбы.

К сожалению, главный речной деликатес также известен своей способностью легко абсорбировать в свою жировую ткань содержащиеся в воде промышленные и сельскохозяйственные отходы, а также ртуть. 

Акула

Каждый из нас хоть раз в жизни слышал про изысканный акулий стейк — блюдо из вкусного и питательного мяса, не содержащего костей. Готовить акулу очень сложно из-за специфического запаха, и именно поэтому блюда из нее считаются деликатесом.

Тем не менее не торопитесь заказывать в ресторане суп из акульих плавников или филе акулы. Этот хищник подобно многим другим рыбам из нашего списка славится своей способностью накапливать в своих тканях много ртути.

Морской окунь

Морской окунь — редкость на прилавках российских рыбных магазинов. Недобросовестные продавцы зачастую выдают за него более дешевые сорта рыбы (например, пангасиуса или сибаса).

Не стоит расстраиваться: лучше вовсе забудьте об этой покупке. Морской окунь известен высоким содержанием ртути в мясе, и его употребление в пищу рекомендуют ограничить даже взрослым людям.

Рыба-меч

Нежный, деликатный вкус, минимум костей и относительная легкость в приготовлении — вот лишь некоторые свойства рыбы-меч, за которые эта рыба высоко ценится шеф-поварами по всему миру.

К сожалению, эта рыба очень дорогая, и во многих ресторанах за нее выдают более дешевые и, что еще хуже, вредные виды рыб. Например, акулу, о вреде которой мы уже рассказали выше.

Голубой тунец

Знаменитая рыба содержит много ртути: больше всего этого вредного вещества — в чернопером и голубом тунце.

Кроме того, в большинстве своем эту несчастную рыбу выращивают в специальных хозяйствах и на рыбных фермах, где дополнительно подкармливают гормонами и антибиотиками. А вот выросшего в естественных условиях тунца сегодня на прилавках магазинов найти практически невозможно.

Самая полезная морская и речная рыба Топ-10 | Рыболовные тонкости

Рыба – это источник витаминов и микроэлементов, которые жизненно необходимы нашим глазам, мозгу, коже и суставам – здоровью организма в целом. Специалисты из Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), считают, что рыбу нужно есть не реже 3-х раз в неделю.

Какая рыба самая полезная?

Во многих источниках, приводится самая противоречивая информация. Одни утверждают, что самой полезной рыбой является тунец, другие ставят на первое место селедку, третьи убеждают в том, что это форель. Нужно поставить, в этом вопросе, точку.

Если отбросить личные предпочтения, самой полезной является та рыба, в которой содержится больше всего Омега-3 жирных кислот.

В чем польза рыбы

Омега-3 и Омега-6 поступают в наш организм только вместе с пищей. Это жизненно необходимые для организма незаменимые жирные кислоты.

Их количество должно находится в равном соотношении, но часто, баланс является нарушенным, так как Омега-6 встречается во многих продуктах, а Омега-3, преимущественно в рыбе.

Дисбаланс приводит к нарушениям в здоровье: вызывает апатию, депрессию, облысение и даже – слабоумие. Список возможных неприятных последствий очень большой.

Восполнить недостаток Омега-3 жирных кислот может рыба. Суточная норма Омега-3 жирных кислот составляет всего 85 мг – это 100 грамм лосося. Учитывая способность этих жирных кислот накапливаться в организме, для баланса, достаточно употреблять всего 300 грамм рыбы в неделю.

Список полезных рыб

Самая полезная морская и проходная рыба по количеству Омега-3 в порядке убывания:

№1 Дикий лосось

Дикий лосось

№2 Любая рыба семейства лососевых (семга, форель, нерка и т.д.)

Лососи

№3 Скумбрия

Скумбрии

№4 Нототения

Нототения

№5 Треска

Треска

№6 Палтус

Палтус

№7 Радужная форель

Радужная форель

№8 Сардины

Сардина

№9 Селедка

Сельдь

№10 Тунец

Тунец

А как же речная рыба?

Самой полезной речной рыбой является щука, судак и окунь – хищные виды рыб.

№1 Судак

Речной судак

№2 Окунь

Речной окунь

№3 Щука

Щука обыкновенная

Наименьшую пользу представляют виды рыб, собирающие пищу со дна, так как именно в грунте, собирается наибольшее количество вредных веществ.

Важные моменты полезности

Свойства мяса рыбы очень зависит от состояния водоемов в которых она обитает, поэтому полезной рыба будет, только при условии, что она росла в экологически чистой среде обитания. Выращенный на рыбных фермах лосось или другая рыба, могут содержать вредные для организма вещества. Именно поэтому, на первом месте в списке стоит дикий лосось.

Недобросовестные производители и продавцы, могут добавлять в мясо рыбы красители и другие химические вещества для улучшения товарного вида рыбы. Поэтому, нужно уметь выбирать рыбу.

Как нужно выбирать рыбу

Как правильно готовить полезную рыбу

Для того, чтобы мясо рыбы сохранило свои полезные свойства, рыбу нужно правильно готовить.

Больше всего полезных веществ содержится в сырой рыбе, и чем сильнее мы подвергаем ее термообработке, тем меньше их в ней остается.

Наименее полезной будет жареная рыба – она теряет половину своих полезных свойств.

Самым полезной, будет рыба, приготовленная на пару или отваренная. Затем, следует рыба, приготовленная запеканием и солением. В слабосоленой рыбе сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Читайте также: как засолить и завялить рыбу

Полезный пост? Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал!

7 видов полезной экологичной рыбы

Все мы привыкли считать, что рыба – один из самых полезных продуктов. Чего в ней только нет: витамины, протеины, микроэлементы. Но часто среди полезностей там находят и… ртуть, опасную для здоровья человека. Gloss.ua выяснил, за каким «уловом» отправляться на рынок, чтобы купить действительно полезную рыбу.

Рыба с высоким содержанием ртути

От этих видов рыбы лучше всего вообще отказаться:

  • акула,
  • рыба-меч,
  • марлин,
  • королевская скумбрия,
  • большеглазый тунец

Эти сорта рыбы специалисты советуют есть не чаще раза в неделю:

  • длинноперый и желтоперый тунец,
  • морская форель,
  • речной окунь,
  • карп,
  • сибас,
  • дорадо,
  • треска.

Эти морепродукты можно употреблять примерно два-три раза в неделю:

  • анчоусы,
  • кефаль,
  • устрицы,
  • креветки,
  • кальмары.



Фото: Как выбрать рыбу на рынке

Наиболее экологичная рыба

Сельдь

Эту рыбу легко найти в любом магазине, супермаркете или рынке. И да: она считается одной из наиболее экологичных сортов, сельдь не выращивают на рыбных фермах, а вылавливают в океане. Мясо этой рыбы – источник белка, жирных кислот омега-3. Кстати, хоть мы и привыкли к засоленной сельди, но свежую рыбу этого вида можно также запекать и тушить. В общем, покупаем – не боимся!



Фото: Какую рыбу выбрать

Сайра

Эту промысловую рыбу чаще всего знают по консервам. Но, как и сельдь, сайру можно купить в сыром виде и приготовить самостоятельно (если консервы априори не кажутся вам полезной едой). О пользе: в этом виде рыбы содержатся ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, аминокислота таурин, витамины групп А, В, Д, железо, белки, фосфор, кальций, магний, фосфор и железо. Употребление этого сорта рыбы хорошо сказывается на здоровье сердце, сосудов, мозга, желудка, щитовидной железы.



Сардины

Сардина тоже не какой-то редкий вид рыбы, которую не отыскать. При этом она очень полезна: белок, фосфор, йод, кальций, калий, натрий, магний, цинк, фтор – это неполный список нужных организму человеку веществ, которые есть в этой рыбе. Ученые выяснили, что жирные кислоты семейства Омега-3, которыми богата сардина, помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и улучшают кровоток.



Скумбрия

Еще один, казалось бы, «примелькавшийся» вид рыбы. Но безопасный и полезный. Скумбрия – одна из самых жирных рыб, богата витаминами групп А, D, Е, также она источник кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия, селена. Также сайра содержит антиоксидант коэнзим Q10, замедляющий процессы старения. Употребление скумбрии помогает повысить иммунитет и укрепить здоровье.



Горбуша

Горбуша, розовый лосось, – тихоокеанская рыба. Вылавливается рыба в диких условиях, она не «напичкана» антибиотиками и добавками, опасными для здоровья человека, и считается одним из самых здоровых источников белка. Витамин В12, D, В3, селен, омега-3 жиры, фосфор. Улучшает общее самочувствие, укрепляет сердце, костную систему, улучшает работу мозга, память, зрение, гармонизирует гормональный фон, омолаживает организм. В общем, вносим горбушу в свой продуктовый список.



Речная форель

Эту рыбу часто советуют диетологи, все дело – в ее низкокалорийности. При этом очевидном плюсе форель богата белком, жирными кислотами омега-3, фосфором, витаминами группы В. Что касается ее экологичности: считается, что рыба обитает только в чистых водах, так как не переносит загрязнения. А чтобы уж совсем убедиться в ее «чистоплотности», при покупке, обращайте внимание на ее глаза: если они прозрачные, значит, рыба свежая.



Фото: Какая рабы самая полезная

Внимание: любая рыба, даже та, которую принято считать наиболее полезной, может быть зараженной паразитами, содержать металлы, химикаты, пестициды, вредные для здоровья. Покупайте рыбу только в проверенных местах, тщательно осматривайте ее перед покупкой и не бойтесь задавать вопросы продавцу: из какой страны рыба, как ее поймали, где ее выращивали, если она не дикая, каким способом транспортировали, если рыба охлажденная, какой у нее срок годности.

Типы, польза, сколько мы должны съесть

Жирная рыба связана со многими преимуществами для здоровья, включая более низкий риск сердечных заболеваний, улучшение умственных способностей и защиту от рака, алкогольной деменции и ревматоидного артрита.

Рыбий жир содержит две жирные кислоты, эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA). Считается, что они приносят пользу сердечно-сосудистой системе.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует употреблять не менее двух порций рыбы, особенно жирной рыбы, каждую неделю.Порция составляет 3,5 унции вареной рыбы или примерно три четверти стакана рыбных хлопьев.

Краткие сведения о жирной рыбе:

  • Жирная рыба имеет множество преимуществ для здоровья, и ее можно употреблять как часть сбалансированной диеты.
  • С точки зрения питания жирная рыба является хорошим источником белка и омега-3.
  • Крупную рыбу не следует употреблять часто, так как микроэлементы ртути в рыбе могут со временем вызвать болезнь.
  • Были предложены преимущества, в том числе снижение риска деменции и рака.

Поделиться на Pinterest Жирная рыба, такая как лосось, может иметь ряд преимуществ для здоровья, если она является частью сбалансированной диеты.

Жирная рыба содержит значительное количество жира в тканях своего тела и в брюшной полости. Примеры жирной рыбы:

Вся эта рыба богата жирными кислотами омега-3, будь то консервированные, свежие или замороженные.

Жирная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые, как было доказано, уменьшают воспаление и потенциально снижают риск сердечных заболеваний, рака и артрита.И белая, и жирная рыба являются хорошими источниками нежирного белка. Белая рыба содержит жирные кислоты, но только в печени и в меньшем количестве.

Сердечно-сосудистые заболевания

По данным AHA, употребление жирной рыбы может помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, опубликованное Американским физиологическим обществом, предполагает, что жирный рыбий жир также может защитить сердце во время психического стресса.

Ревматоидный артрит

Исследование, опубликованное в журнале « Annals of the Rheumatic Diseases », показало, что среднее ежедневное потребление составляет не менее 0. 21 грамм (или 210 миллиграммов) омега-3 в день с 52-процентным снижением риска развития ревматоидного артрита (РА). Другие исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 могут защищать от будущего развития РА.

Деменция

У людей, злоупотребляющих алкоголем, рыбий жир может защитить от слабоумия. Клетки мозга, которые подвергались воздействию смеси рыбьего жира и алкоголя, имели на 95 процентов меньше нейровоспаления и гибели нейронов по сравнению с клетками мозга, которые подвергались только воздействию алкоголя.

Рак ротовой полости и кожи

Употребление жирной рыбы может защитить от ранних и поздних стадий рака полости рта и кожи. Было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 нацелены и избирательно подавляют рост злокачественных и предраковых клеток в дозах, которые не влияют на нормальные клетки.

Сенсорное, когнитивное и моторное развитие

Употребление жирной рыбы в последние месяцы беременности может положительно сказаться на сенсорном, когнитивном и двигательном развитии ребенка, как показывают исследования. В том же исследовании не было обнаружено, что кормление грудью дает такие же преимущества.

Астма

Дети женщин, которые регулярно ели лосося во время беременности, могут иметь меньше признаков астмы в возрасте 2,5 лет.

Защита зрения и памяти

DHA может защитить от потери зрения. Ученые установили связь между потреблением жирной рыбы и более низким риском потери зрения у пожилых людей. Исследование, опубликованное в PLOS One , показывает, что употребление жирной рыбы может улучшить рабочую память.

Рак груди и простаты

Один метаанализ почти 900 000 женщин связал более высокое потребление жирной рыбы с более низким риском рака груди. Однако другая группа ученых обнаружила, что мужчины с высоким содержанием масла омега-3 в крови имеют более высокий риск рака простаты.

Хотя употребление жирной рыбы во многих отношениях способствует хорошему здоровью, чрезмерное потребление может быть нецелесообразным. Недавнее исследование показало риск преждевременной смерти у людей как с высоким, так и с низким уровнем ЛПВП, поднимая вопрос о том, всегда ли больше ЛПВП лучше.

Кроме того, высокий уровень ЛПВП может быть вредным для людей, находящихся на диализе, потому что он может увеличить уровень воспаления.

Поделиться на Pinterest Большую рыбу, такую ​​как рыба-меч, изображенная здесь, следует употреблять в умеренных количествах, поскольку она содержит более высокий уровень загрязняющих веществ.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) отмечает, что почти вся рыба и моллюски содержат следы ртути. Жирная рыба также содержит загрязнители, называемые полихлорированными бифенилами (ПХБ) и диоксинами.

Эти загрязнители не оказывают немедленного воздействия на здоровье, но их длительное воздействие может быть вредным.Более крупная рыба содержит больше загрязнителей и тяжелых металлов, поэтому ее следует употреблять редко, чтобы ограничить воздействие и риски.

К этой рыбе относятся:

  • акула
  • кафельная рыба
  • рыба-меч
  • марлин
  • королевская макрель

Диоксины являются высокотоксичными соединениями. Люди подвергаются им через продукты животного происхождения, включая рыбу. Интенсивное воздействие может вызвать поражение кожи и нарушение иммунной и репродуктивной систем.

При рассмотрении того, какую рыбу покупать, потребители часто обращают внимание на экологичность.Печать Морского попечительского совета может помочь людям идентифицировать рыбную продукцию, полученную в результате проверенного устойчивого рыболовства, чтобы обеспечить устойчивые методы рыболовства и минимизировать воздействие на окружающую среду.

Типы, польза, сколько мы должны съесть

Жирная рыба связана со многими преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний, улучшение умственных способностей и защиту от рака, алкогольной деменции и ревматоидного артрита.

Рыбий жир содержит две жирные кислоты: эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA).Считается, что они приносят пользу сердечно-сосудистой системе.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует употреблять не менее двух порций рыбы, особенно жирной рыбы, каждую неделю. Порция составляет 3,5 унции вареной рыбы или примерно три четверти стакана рыбных хлопьев.

Краткие сведения о жирной рыбе:

  • Жирная рыба имеет множество преимуществ для здоровья, и ее можно употреблять как часть сбалансированной диеты.
  • С точки зрения питания жирная рыба является хорошим источником белка и омега-3.
  • Крупную рыбу не следует употреблять часто, так как микроэлементы ртути в рыбе могут со временем вызвать болезнь.
  • Были предложены преимущества, в том числе снижение риска деменции и рака.

Поделиться на Pinterest Жирная рыба, такая как лосось, может иметь ряд преимуществ для здоровья, если она является частью сбалансированной диеты.

Жирная рыба содержит значительное количество жира в тканях своего тела и в брюшной полости. Примеры жирной рыбы:

Вся эта рыба богата жирными кислотами омега-3, будь то консервированные, свежие или замороженные.

Жирная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые, как было доказано, уменьшают воспаление и потенциально снижают риск сердечных заболеваний, рака и артрита. И белая, и жирная рыба являются хорошими источниками нежирного белка. Белая рыба содержит жирные кислоты, но только в печени и в меньшем количестве.

Сердечно-сосудистые заболевания

По данным AHA, употребление жирной рыбы может помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, опубликованное Американским физиологическим обществом, предполагает, что жирный рыбий жир также может защитить сердце во время психического стресса.

Ревматоидный артрит

Исследование, опубликованное в журнале Annals of the Rheumatic Diseases , связывает среднее ежедневное потребление не менее 0,21 грамма (или 210 миллиграммов) омега-3 в день с 52-процентным снижением риска развития ревматоидного артрита. (РА). Другие исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 могут защищать от будущего развития РА.

Деменция

У людей, злоупотребляющих алкоголем, рыбий жир может защитить от слабоумия.Клетки мозга, которые подвергались воздействию смеси рыбьего жира и алкоголя, имели на 95 процентов меньше нейровоспаления и гибели нейронов по сравнению с клетками мозга, которые подвергались только воздействию алкоголя.

Рак ротовой полости и кожи

Употребление жирной рыбы может защитить от ранних и поздних стадий рака полости рта и кожи. Было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 нацелены и избирательно подавляют рост злокачественных и предраковых клеток в дозах, которые не влияют на нормальные клетки.

Сенсорное, когнитивное и моторное развитие

Употребление жирной рыбы в последние месяцы беременности может положительно сказаться на сенсорном, когнитивном и двигательном развитии ребенка, как показывают исследования.В том же исследовании не было обнаружено, что кормление грудью дает такие же преимущества.

Астма

Дети женщин, которые регулярно ели лосося во время беременности, могут иметь меньше признаков астмы в возрасте 2,5 лет.

Защита зрения и памяти

DHA может защитить от потери зрения. Ученые установили связь между потреблением жирной рыбы и более низким риском потери зрения у пожилых людей. Исследование, опубликованное в PLOS One , показывает, что употребление жирной рыбы может улучшить рабочую память.

Рак груди и простаты

Один метаанализ почти 900 000 женщин связал более высокое потребление жирной рыбы с более низким риском рака груди. Однако другая группа ученых обнаружила, что мужчины с высоким содержанием масла омега-3 в крови имеют более высокий риск рака простаты.

Хотя употребление жирной рыбы во многих отношениях способствует хорошему здоровью, чрезмерное потребление может быть нецелесообразным. Недавнее исследование показало риск преждевременной смерти у людей как с высоким, так и с низким уровнем ЛПВП, поднимая вопрос о том, всегда ли больше ЛПВП лучше.

Кроме того, высокий уровень ЛПВП может быть вредным для людей, находящихся на диализе, потому что он может увеличить уровень воспаления.

Поделиться на Pinterest Большую рыбу, такую ​​как рыба-меч, изображенная здесь, следует употреблять в умеренных количествах, поскольку она содержит более высокий уровень загрязняющих веществ.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) отмечает, что почти вся рыба и моллюски содержат следы ртути. Жирная рыба также содержит загрязнители, называемые полихлорированными бифенилами (ПХБ) и диоксинами.

Эти загрязнители не оказывают немедленного воздействия на здоровье, но их длительное воздействие может быть вредным.Более крупная рыба содержит больше загрязнителей и тяжелых металлов, поэтому ее следует употреблять редко, чтобы ограничить воздействие и риски.

К этой рыбе относятся:

  • акула
  • кафельная рыба
  • рыба-меч
  • марлин
  • королевская макрель

Диоксины являются высокотоксичными соединениями. Люди подвергаются им через продукты животного происхождения, включая рыбу. Интенсивное воздействие может вызвать поражение кожи и нарушение иммунной и репродуктивной систем.

При рассмотрении того, какую рыбу покупать, потребители часто обращают внимание на экологичность.Печать Морского попечительского совета может помочь людям идентифицировать рыбную продукцию, полученную в результате проверенного устойчивого рыболовства, чтобы обеспечить устойчивые методы рыболовства и минимизировать воздействие на окружающую среду.

Типы, польза, сколько мы должны съесть

Жирная рыба связана со многими преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний, улучшение умственных способностей и защиту от рака, алкогольной деменции и ревматоидного артрита.

Рыбий жир содержит две жирные кислоты: эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA).Считается, что они приносят пользу сердечно-сосудистой системе.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует употреблять не менее двух порций рыбы, особенно жирной рыбы, каждую неделю. Порция составляет 3,5 унции вареной рыбы или примерно три четверти стакана рыбных хлопьев.

Краткие сведения о жирной рыбе:

  • Жирная рыба имеет множество преимуществ для здоровья, и ее можно употреблять как часть сбалансированной диеты.
  • С точки зрения питания жирная рыба является хорошим источником белка и омега-3.
  • Крупную рыбу не следует употреблять часто, так как микроэлементы ртути в рыбе могут со временем вызвать болезнь.
  • Были предложены преимущества, в том числе снижение риска деменции и рака.

Поделиться на Pinterest Жирная рыба, такая как лосось, может иметь ряд преимуществ для здоровья, если она является частью сбалансированной диеты.

Жирная рыба содержит значительное количество жира в тканях своего тела и в брюшной полости. Примеры жирной рыбы:

Вся эта рыба богата жирными кислотами омега-3, будь то консервированные, свежие или замороженные.

Жирная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые, как было доказано, уменьшают воспаление и потенциально снижают риск сердечных заболеваний, рака и артрита. И белая, и жирная рыба являются хорошими источниками нежирного белка. Белая рыба содержит жирные кислоты, но только в печени и в меньшем количестве.

Сердечно-сосудистые заболевания

По данным AHA, употребление жирной рыбы может помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, опубликованное Американским физиологическим обществом, предполагает, что жирный рыбий жир также может защитить сердце во время психического стресса.

Ревматоидный артрит

Исследование, опубликованное в журнале Annals of the Rheumatic Diseases , связывает среднее ежедневное потребление не менее 0,21 грамма (или 210 миллиграммов) омега-3 в день с 52-процентным снижением риска развития ревматоидного артрита. (РА). Другие исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 могут защищать от будущего развития РА.

Деменция

У людей, злоупотребляющих алкоголем, рыбий жир может защитить от слабоумия.Клетки мозга, которые подвергались воздействию смеси рыбьего жира и алкоголя, имели на 95 процентов меньше нейровоспаления и гибели нейронов по сравнению с клетками мозга, которые подвергались только воздействию алкоголя.

Рак ротовой полости и кожи

Употребление жирной рыбы может защитить от ранних и поздних стадий рака полости рта и кожи. Было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 нацелены и избирательно подавляют рост злокачественных и предраковых клеток в дозах, которые не влияют на нормальные клетки.

Сенсорное, когнитивное и моторное развитие

Употребление жирной рыбы в последние месяцы беременности может положительно сказаться на сенсорном, когнитивном и двигательном развитии ребенка, как показывают исследования.В том же исследовании не было обнаружено, что кормление грудью дает такие же преимущества.

Астма

Дети женщин, которые регулярно ели лосося во время беременности, могут иметь меньше признаков астмы в возрасте 2,5 лет.

Защита зрения и памяти

DHA может защитить от потери зрения. Ученые установили связь между потреблением жирной рыбы и более низким риском потери зрения у пожилых людей. Исследование, опубликованное в PLOS One , показывает, что употребление жирной рыбы может улучшить рабочую память.

Рак груди и простаты

Один метаанализ почти 900 000 женщин связал более высокое потребление жирной рыбы с более низким риском рака груди. Однако другая группа ученых обнаружила, что мужчины с высоким содержанием масла омега-3 в крови имеют более высокий риск рака простаты.

Хотя употребление жирной рыбы во многих отношениях способствует хорошему здоровью, чрезмерное потребление может быть нецелесообразным. Недавнее исследование показало риск преждевременной смерти у людей как с высоким, так и с низким уровнем ЛПВП, поднимая вопрос о том, всегда ли больше ЛПВП лучше.

Кроме того, высокий уровень ЛПВП может быть вредным для людей, находящихся на диализе, потому что он может увеличить уровень воспаления.

Поделиться на Pinterest Большую рыбу, такую ​​как рыба-меч, изображенная здесь, следует употреблять в умеренных количествах, поскольку она содержит более высокий уровень загрязняющих веществ.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) отмечает, что почти вся рыба и моллюски содержат следы ртути. Жирная рыба также содержит загрязнители, называемые полихлорированными бифенилами (ПХБ) и диоксинами.

Эти загрязнители не оказывают немедленного воздействия на здоровье, но их длительное воздействие может быть вредным. Более крупная рыба содержит больше загрязнителей и тяжелых металлов, поэтому ее следует употреблять редко, чтобы ограничить воздействие и риски.

К этой рыбе относятся:

  • акула
  • кафельная рыба
  • рыба-меч
  • марлин
  • королевская макрель

Диоксины являются высокотоксичными соединениями. Люди подвергаются им через продукты животного происхождения, включая рыбу. Интенсивное воздействие может вызвать поражение кожи и нарушение иммунной и репродуктивной систем.

При рассмотрении того, какую рыбу покупать, потребители часто обращают внимание на экологичность.Печать Морского попечительского совета может помочь людям идентифицировать рыбную продукцию, полученную в результате проверенного устойчивого рыболовства, чтобы обеспечить устойчивые методы рыболовства и минимизировать воздействие на окружающую среду.

Типы, польза, сколько мы должны съесть

Жирная рыба связана со многими преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний, улучшение умственных способностей и защиту от рака, алкогольной деменции и ревматоидного артрита.

Рыбий жир содержит две жирные кислоты: эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA).Считается, что они приносят пользу сердечно-сосудистой системе.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует употреблять не менее двух порций рыбы, особенно жирной рыбы, каждую неделю. Порция составляет 3,5 унции вареной рыбы или примерно три четверти стакана рыбных хлопьев.

Краткие сведения о жирной рыбе:

  • Жирная рыба имеет множество преимуществ для здоровья, и ее можно употреблять как часть сбалансированной диеты.
  • С точки зрения питания жирная рыба является хорошим источником белка и омега-3.
  • Крупную рыбу не следует употреблять часто, так как микроэлементы ртути в рыбе могут со временем вызвать болезнь.
  • Были предложены преимущества, в том числе снижение риска деменции и рака.

Поделиться на Pinterest Жирная рыба, такая как лосось, может иметь ряд преимуществ для здоровья, если она является частью сбалансированной диеты.

Жирная рыба содержит значительное количество жира в тканях своего тела и в брюшной полости. Примеры жирной рыбы:

Вся эта рыба богата жирными кислотами омега-3, будь то консервированные, свежие или замороженные.

Жирная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые, как было доказано, уменьшают воспаление и потенциально снижают риск сердечных заболеваний, рака и артрита. И белая, и жирная рыба являются хорошими источниками нежирного белка. Белая рыба содержит жирные кислоты, но только в печени и в меньшем количестве.

Сердечно-сосудистые заболевания

По данным AHA, употребление жирной рыбы может помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, опубликованное Американским физиологическим обществом, предполагает, что жирный рыбий жир также может защитить сердце во время психического стресса.

Ревматоидный артрит

Исследование, опубликованное в журнале Annals of the Rheumatic Diseases , связывает среднее ежедневное потребление не менее 0,21 грамма (или 210 миллиграммов) омега-3 в день с 52-процентным снижением риска развития ревматоидного артрита. (РА). Другие исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 могут защищать от будущего развития РА.

Деменция

У людей, злоупотребляющих алкоголем, рыбий жир может защитить от слабоумия.Клетки мозга, которые подвергались воздействию смеси рыбьего жира и алкоголя, имели на 95 процентов меньше нейровоспаления и гибели нейронов по сравнению с клетками мозга, которые подвергались только воздействию алкоголя.

Рак ротовой полости и кожи

Употребление жирной рыбы может защитить от ранних и поздних стадий рака полости рта и кожи. Было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 нацелены и избирательно подавляют рост злокачественных и предраковых клеток в дозах, которые не влияют на нормальные клетки.

Сенсорное, когнитивное и моторное развитие

Употребление жирной рыбы в последние месяцы беременности может положительно сказаться на сенсорном, когнитивном и двигательном развитии ребенка, как показывают исследования.В том же исследовании не было обнаружено, что кормление грудью дает такие же преимущества.

Астма

Дети женщин, которые регулярно ели лосося во время беременности, могут иметь меньше признаков астмы в возрасте 2,5 лет.

Защита зрения и памяти

DHA может защитить от потери зрения. Ученые установили связь между потреблением жирной рыбы и более низким риском потери зрения у пожилых людей. Исследование, опубликованное в PLOS One , показывает, что употребление жирной рыбы может улучшить рабочую память.

Рак груди и простаты

Один метаанализ почти 900 000 женщин связал более высокое потребление жирной рыбы с более низким риском рака груди. Однако другая группа ученых обнаружила, что мужчины с высоким содержанием масла омега-3 в крови имеют более высокий риск рака простаты.

Хотя употребление жирной рыбы во многих отношениях способствует хорошему здоровью, чрезмерное потребление может быть нецелесообразным. Недавнее исследование показало риск преждевременной смерти у людей как с высоким, так и с низким уровнем ЛПВП, поднимая вопрос о том, всегда ли больше ЛПВП лучше.

Кроме того, высокий уровень ЛПВП может быть вредным для людей, находящихся на диализе, потому что он может увеличить уровень воспаления.

Поделиться на Pinterest Большую рыбу, такую ​​как рыба-меч, изображенная здесь, следует употреблять в умеренных количествах, поскольку она содержит более высокий уровень загрязняющих веществ.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) отмечает, что почти вся рыба и моллюски содержат следы ртути. Жирная рыба также содержит загрязнители, называемые полихлорированными бифенилами (ПХБ) и диоксинами.

Эти загрязнители не оказывают немедленного воздействия на здоровье, но их длительное воздействие может быть вредным.Более крупная рыба содержит больше загрязнителей и тяжелых металлов, поэтому ее следует употреблять редко, чтобы ограничить воздействие и риски.

К этой рыбе относятся:

  • акула
  • кафельная рыба
  • рыба-меч
  • марлин
  • королевская макрель

Диоксины являются высокотоксичными соединениями. Люди подвергаются им через продукты животного происхождения, включая рыбу. Интенсивное воздействие может вызвать поражение кожи и нарушение иммунной и репродуктивной систем.

При рассмотрении того, какую рыбу покупать, потребители часто обращают внимание на экологичность.Печать Морского попечительского совета может помочь людям идентифицировать рыбную продукцию, полученную в результате проверенного устойчивого рыболовства, чтобы обеспечить устойчивые методы рыболовства и минимизировать воздействие на окружающую среду.

Жирная рыба с высоким содержанием Омега-3

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

  1. Thinkstock
  2. Thinkstock
  3. Thinkstock
  4. Thinkstock
  5. Thinkstock
  6. Thinkstock
  7. Thinkstock
  8. Getty
  9. Thinkstock
  10. Thinkstock
  11. Thinkstock
  12. Thinkstock
  13. Getty
  14. Thinkstock

Академия питания и диетологии: «Здоровье мозга и рыба.”

Американская кардиологическая ассоциация: «Рыба и жирные кислоты омега-3».

Фонд защиты окружающей среды Селектор морепродуктов: «Акула».

Журнал Американской медицинской ассоциации : «Кабинет врача: потребление рыбы, контаминанты и здоровье человека. Оценка рисков и выгод ».

Национальные институты здравоохранения: «Жирные кислоты омега-3».

Oceana.org: «Рыба-меч», «Вам следует есть больше мелкой жирной рыбы», «Какашки анчоуса борются с глобальным потеплением», «Испанские анчоусы предлагают вкус прошлого и возможность заглянуть в будущее», Ученые считают, что пользы для здоровья мало, но много вреда.

Факты о здоровье морепродуктов: «Минтай Аляски».

Thisfish.info: «Атлантическая скумбрия».

Trout Unlimited: «Жизненный цикл форели».

Питательные вещества : «Постное потребление рыбы связано с положительными изменениями компонентов метаболического синдрома: 13-летнее последующее исследование по результатам норвежского исследования в Тромсё».

Национальная служба здравоохранения (Великобритания): «Рыба и моллюски».

Совет по защите национальных ресурсов: «Mercury Guide.”

JAMA Cardiology : «Связь использования добавок омега-3 жирных кислот с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Мета-анализ 10 исследований с участием 77917 человек ».

Всемирная организация здравоохранения: «Ртуть и здоровье».

Отзыв от Christine

Микстас, РД, ЛД 17 марта 2020 г.

Не можете есть две порции жирной рыбы в неделю? Время переосмыслить | Рыба

По шкале непривлекательной здоровой пищи жирная рыба, вероятно, находится где-то между костным бульоном и сине-зелеными водорослями.Рыбу и так достаточно сложно продать в Великобритании – со всеми этими тонкими скелетами и гуглями – без добавления зловонных жиров к этому уравнению. Действительно, у некоторых людей настолько негативны ассоциации, что друг клянется слепо, что лосось и форель не считаются жирной рыбой на том основании, что «они хорошие». (Может быть, время для ребрендинга?)

Официальная рекомендация – две порции рыбы в неделю – включает как минимум один маслянистый сорт; во избежание сомнений, это означает анчоусы, карпа, угря, сельди (а также лосося и копченую рыбу), скумбрию, сардину, лосось (консервированный, свежий или замороженный), сардины, ставриду (также известную как ставрида или джек), шпроты, рыба-меч, тунец (но не консервированный), форель и мальк, а также свежий краб. И, чтобы вы не думали, что можете уйти с полным ртом паштета из скумбрии на отдельном крекере, порция составляет примерно 140 г приготовленной или 170 г сырой рыбы – так, полторы банки сардин или кусок лосося среднего размера. филе. (Обратите внимание, что угорь и рыба-меч входят в список рыб, которых следует избегать Общества охраны морской среды, поэтому стоит проверить их веб-сайт, прежде чем отправиться в новые кулинарные районы.)

Из-за опасений по поводу уровней загрязняющих веществ в жирной рыбе правительство рекомендует не превышать четыре порции в неделю, уменьшая до двух, если вы беременны, можете забеременеть (ртуть остается в организме в течение нескольких месяцев после употребления) или при кормлении грудью.Однако, поскольку есть некоторые свидетельства долгосрочных когнитивных преимуществ потребления рыбы для развивающегося плода, это не причина, чтобы полностью избегать его.

Тем не менее, беременны они или нет, мы избегаем этого: согласно исследованию, проведенному по заказу компании Seafish, представляющей британскую индустрию морепродуктов, большинство взрослого населения Великобритании едят только одну порцию рыбы в неделю, из которой только треть жирная, а большая часть из этого, вероятно, приходит разбитым.

Что такое жирная рыба?

Разница между жирной и белой рыбой такая же, как между бегунами на длинные дистанции и ложной картошкой, как незабываемо сказано в Книге River Cottage Fish Book, и вы можете быть удивлены, узнав, что жирная рыба здесь спортсмены.Также известные как «пелагические», от греческого слова «океан», потому что они всегда в движении, сельдь, скумбрия и им подобные проводят всю свою жизнь, плывя в направлении следующего приема пищи. Такое изнурительное существование требует готового источника топлива, а «энергия, в которой нуждаются эти рыбы, насыщается тканями их тела в виде масла, готового к сгоранию».

Люди впервые заговорили об этом масле в связи со здоровьем человека в 70-х годах, когда датские исследователи, изучающие население инуитов, заметили, что, несмотря на то, что они придерживались жирной диеты с высоким содержанием насыщенных жиров, частота сердечных заболеваний была низкой.Они предположили, что это может быть связано с жирной кислотой омега-3, которая содержится почти исключительно в жирной рыбе (последующие исследования показывают, что здесь также могут действовать генетические факторы), и это было незадолго до многомиллиардной индустрии пищевых добавок. родился. Маленькие золотые капсулы, по-видимому, более привлекательны для среднего потребителя, чем тарелка шпротов с глазками-бусинками.

Рыбий жир, как мы теперь знаем, богат жирными кислотами омега-3, которые являются жизненно важной частью наших клеточных мембран и клеточных рецепторов, а также играют важную роль в производстве гормонов, которые контролируют толщину крови, движение стенок артерий и регулируют воспаление по всему телу.Однако, в отличие от других видов жиров, наш организм не может их производить, но должен получать их из пищи: альфа-линоленовая кислота (ALA) содержится в основном в растительных источниках, таких как орехи, семена и масла, а также в листовых овощах и некоторых животных. жиры, а эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) в основном содержатся в рыбе.

Конечно, скумбрия – это больше, чем просто масло: по данным Британской диетической ассоциации, жирная рыба также является отличным источником постного белка и минералов, таких как железо, цинк, селен и йод, а также витаминов A и D – Последнее особенно полезно в это время года, когда большинство из нас не видит много солнечного света.

Тарелка шпротов в кляре с лимоном. Фотография: Alamy Стоковое Фото

Рыбий жир или змеиный жир?

Но относительно омега-3 заявлений было больше. Как предполагали ранние исследователи, он полезен для сердца, помогая снизить уровень триглицеридов (жира в крови), уменьшить воспаление и предотвратить свертывание крови. В прошлом году ученые из Стэнфордского университета проанализировали данные 19 различных исследований с участием более 45000 человек из 16 стран и обнаружили, что у людей с более высоким уровнем омега-3 в крови примерно на 10% меньше шансов умереть от сердечного приступа, чем у людей с высоким уровнем омега-3 в крови. более низкие концентрации.Не все исследования показали положительные результаты, и действительно, с развитием лечения в других областях эффекты могут быть менее выраженными, чем в ранних экспериментах, но доказательства все еще достаточно убедительны, чтобы Виктория Тейлор, старший диетолог Британского фонда сердца, рекомендовала есть. жирная рыба «как часть сбалансированной диеты для защиты здоровья сердца».

Рыбий жир часто связан с улучшением работы мозга – клетки с высоким уровнем омега-3 в мембранах лучше взаимодействуют с другими клетками, что важно для работы мозга.Однако испытания того, могут ли добавки омега-3 снижать риск развития деменции, дали неоднозначные результаты, и Общество Альцгеймера пришло к выводу, что, хотя «вполне вероятно, что регулярное употребление рыбы в рамках сбалансированной диеты может снизить риск возрастных заболеваний. когнитивный спад, а также другие аспекты вашего здоровья … жюри по поводу омега-3 еще не принято ».

Необходимы дальнейшие исследования, но есть некоторые свидетельства того, что омега-3 оказывает как защитное действие на зрение, так и благотворное влияние на ревматоидный артрит.И ограниченные исследования также показали, что употребление рыбы может снизить шансы мужчин на развитие рака простаты и снизить риск смертности среди больных раком кишечника. То же самое можно сказать и о статье, опубликованной прошлой весной, в которой использовались мыши, чтобы показать, что жирные кислоты омега-3 могут уменьшить вред, наносимый загрязнением воздуха.

Капсулы: легче глотать?

Д-р Ховард Левайн пишет в Harvard Health Blog: «Если бы мы могли с полной уверенностью сказать, что польза от употребления морепродуктов полностью исходит от жиров омега-3, то прием таблеток рыбьего жира был бы альтернативой употреблению рыбы. Но более чем вероятно, что вам понадобится целый оркестр рыбьих жиров, витаминов, минералов и вспомогательных молекул, а не отдельные ноты EPA и DHA ».

Существует также очевидный, но все же важный факт: если вы едите больше рыбы, вы, вероятно, едите меньше мяса, что для большинства из нас может быть только хорошо.

Хотя добавки – единственное решение для тех, кто не ест рыбу (для веганов лучше всего подходят добавки из микроводорослей), имейте в виду, что, в отличие от плохой сельди, которая станет слишком известной, вы выиграли Когда капсула прогоркла, не будет ощущаться запаха, поэтому всегда ищите самый длинный датированный пакет, который вы можете найти, и держите его подальше от прямых солнечных лучей. Остальным из нас было бы лучше развивать вкус жирной рыбы. Как мудро пишет Би Уилсон в книге «Это не диетическая книга»: «Если привычкам питания научиться, их также можно будет заново изучить… даже сейчас вы можете изменить свои предпочтения ».

Жирная рыба не обязательно должна означать консервированный лосось или пасту из лосося, если именно это вас оттолкнуло в первую очередь; Кому может не понравиться крабовая лепешка или большая миска спагетти с сардинами, чили и лимоном?

Изучая жирную рыбу, я заново открыл для себя бережливую радость корнуоллских сардиний, протертых на тосте, зажарил на гриле несколько прекрасных переливающихся скумбрии и даже нашел несколько жареных во фритюре шпротов – в конце концов, в кляре или без него они считаются одним целым из моих двух в неделю.Непонятно … но это правда.


Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и
совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив.
Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.
Дополнительная информация.

15 жирная рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот

Последнее обновление 22 октября 2020 г., Майкл Джозеф

Организм человека не может производить жирные кислоты омега-3, поэтому эти важнейшие жиры являются неотъемлемой частью рациона.

Вообще говоря, морепродукты – лучший источник омега-3, и существует множество вариантов жирной рыбы.

Однако, поскольку многие популярные виды рыбы (например, треска) содержат относительно мало омега-3, какие источники являются лучшими?

В этой статье представлен список жирной рыбы с высоким содержанием омега-3.

Если не указано иное, все данные о питании любезно предоставлены центральной базой данных FoodData Министерства сельского хозяйства США.

1) Скумбрия атлантическая

Скумбрия – жирная рыба, которую можно купить свежей, замороженной или консервированной.

Эта популярная жирная рыба является одним из лучших диетических источников омега-3; приготовленная атлантическая скумбрия содержит 1422 мг на 100 граммов (1).

Омега-3 на 100 г Омега-3 на филе (88 г)
1,422 мг 1,251 мг

2) Лосось

Лосось – одна из самых распространенных кулинарных рыб, а стейк из лосося, сашими, суши и копченый лосось – все популярные варианты.

Эта рыба с мякотью от оранжевого до розового цвета также имеет высокое содержание омега-3.

3,5 унции (100 граммов) приготовленного атлантического лосося содержат 2586 мг жирной кислоты (2).

Лосось также является отличным источником полезных каротиноидов, таких как астаксантин, лютеин и зеаксантин (3, 4).

Также стоит отметить, что существует много разных видов лосося, у всех которых немного различаются питательные характеристики. К наиболее распространенным из них относятся атлантический лосось и горбуша.

Омега-3 на 100 г Омега-3 на 1/2 филе (154 г)
2,586 мг 3,982 мг

3) Селедка

Сельдь – одна из самых питательных рыб, она содержит большое количество полезных жиров, белка и необходимых питательных веществ.

Кроме того, сельдь также является одной из самых доступных рыб, и она намного дешевле, чем такие варианты, как лосось и тунец.

Эта богатая питательными веществами жирная рыба содержит 2,217 мг омега-3 на 100-граммовую порцию атлантической сельди (5).

Омега-3 на 100 г Омега-3 на филе (143 г)
2,217 мг 3171 мг

4) Соболь

Соболь – это рыба среднего размера, которая может достигать веса примерно до 25 кг (6).

Рыба, также известная как «черная треска», отличается высоким содержанием жира.

Напомним, что приготовленная рыба-соболь содержит 2125 мг омега-3 на 100-граммовую порцию (7).

Омега-3 на 100 г Омега-3 на 1/2 филе (151 г)
2,125 мг 3210 мг

5) Сардины

Сардины могут быть небольшими, но они очень питательны.

Возможно, основная причина этого в том, что мы едим сардину целиком, включая содержащиеся в ней субпродукты.

Сардины доступны в свежем и консервированном виде, и оба этих варианта очень питательны.

Эта маленькая жирная рыба также содержит большое количество жирных кислот омега-3; 100 граммов консервированных сардин содержат 1692 мг омега-3 (8).

Омега-3 на 100 г Омега-3 в банке, без жидкости (84 г)
1,692 мг 1421 мг

6) Анчоусы

Анчоусы принадлежат к тому же семейству Clupeiforme, что и сардины и сельдь, но они меньше по размеру (9).

Однако эти маленькие жирные рыбы одинаково питательны и являются отличным источником белка, омега-3, витаминов и минералов.

Консервированные анчоусы содержат 2113 мг омега-3 на порцию 3,5 унции (100 грамм) (10).

Омега-3 на 100 г Омега-3 в банке, без жидкости (45 г)
2113 мг 950 мг

7) Икра рыбная

Хотя технически икра не является рыбой, она является чрезвычайно питательным рыбным продуктом.

Пищевая ценность икры рыб может варьироваться в зависимости от конкретного вида рыб.

Тем не менее, 100-граммовая порция, приготовленная из икры смешанных видов рыб, содержит 3120 мг омега-3 жирных кислот (11).

Подробнее о икре см. В этом руководстве по икре лосося.

Омега-3 на 100 г Порция омега-3 на унцию (28 г)
3120 мг 884 мг

8) Шпроты

Шпроты – вкусная жирная рыба с высоким содержанием омега-3.

Согласно базе данных NCC, 3,5 унции (100 граммов) приготовленной шпрота содержат 1380 мг омега-3 жирных кислот (12).

Помимо жирных кислот, шпроты также являются отличным источником селена, витамина B12 и витамина D.

Омега-3 на 100 г Омега-3 на порцию (136 г)
1380 мг 1870 мг

9) Рыба-меч

Рыба-меч – крупный вид рыб, который может достигать веса 650 кг (13).

Помимо большого размера, эта жирная рыба содержит большое количество омега-3 жирных кислот.

На порцию вареной рыбы весом 3,5 унции (100 грамм) содержится 1101 мг омега-3 (14).

Помимо жирных кислот, рыба-меч содержит широкий спектр питательных веществ, в том числе высокий уровень витаминов группы B и селена.

Омега-3 на 100 г Омега-3 за штуку (136 г)
1,101 мг 1,167 мг

10) Тунец (Голубой)

Тунец – один из лучших диетических источников омега-3, но существует много разных видов тунца.

Голубой тунец – один из самых жирных сортов тунца, и на 100-граммовую порцию он содержит 1710 мг омега-3 (15).

Эта популярная жирная рыба также содержит значительное количество витамина B12, 100 граммов которого обеспечивают 453% дневной нормы питательного вещества (15, 16).

Голубой тунец, один из самых распространенных видов сашими, также пользуется популярностью в японской кухне.

Омега-3 на 100 г Омега-3 на 3 унции (85 г)
1710 мг 1460 мг

11) Форель

Форель с оранжевой мякотью похожа на лосося.

Существует несколько разновидностей форели, одна из самых распространенных – радужная форель.

Как и лосось, форель также содержит значительное количество омега-3 – порция приготовленной форели на 3,5 унции (100 граммов) содержит 1370 мг жирной кислоты (17).

Омега-3 на 100 г Омега-3 на филе (62 г)
1370 мг 850 мг

12) Кипперс

Несмотря на то, что копченая рыба выглядит как уникальный вид рыбы, это всего лишь сельдь, приготовленная определенным образом.

Этот процесс включает в себя копченую рыбу холодного копчения над деревом и ее засаливание: узнайте больше о копании рыбы здесь.

По питательности рыба сравнительно похожа на сельдь, поэтому она также является отличным источником омега-3.

Эта жирная рыба содержит 2365 мг омега-3 на 100-граммовую порцию (18).

Омега-3 на 100 г Омега-3 на филе (65 г)
2,365 мг 1538 мг

13) Полосатый окунь

Бас – популярный вид рыб, который может жить как в пресной, так и в морской воде, в зависимости от конкретной разновидности (19).

Одной из таких рыб является полосатый окунь, и эта рыба также предлагает больше омега-3, чем большинство других разновидностей окуня.

В 100 граммах порции полосатого окуня содержится 986 мг омега-3 (20).

Омега-3 на 100 г Омега-3 на филе (124 г)
986 мг 1,223 мг

14) Угорь

По сравнению с другими видами рыб, угорь необычен с точки зрения внешнего вида и имеет длинное змеиное тело.

Тем не менее, они – это рыбы, и у них также впечатляющий профиль питания.

Хотя в угрях не так много омега-3, как в другой жирной рыбе, они все же содержат умеренное количество.

В 100 граммах угря содержится 838 мг жирной кислоты (21).

Омега-3 на 100 г Омега-3 на филе (159 г)
838 мг 1333 мг

15) Сом

Сом, как правило, является одним из видов рыб с низким содержанием жира, но он по-прежнему содержит больше омега-3, чем большинство нежирной рыбы.

Например, несмотря на относительно низкое содержание жира, 143-граммовое филе приготовленного сома по-прежнему содержит 600 мг омега-3 (22).

Омега-3 на 100 г Омега-3 на филе (143 г)
420 мг 600 мг

Омега-3 на 100 грамм Рейтинг

Чтобы суммировать количество омега-3 в этой жирной рыбе, в таблице ниже показано сравнение каждой рыбы на 100-граммовую порцию приготовленной рыбы.

Рейтинг Название рыбы Омега-3 на 100 грамм
1 Икра рыбная 3120 мг
2 Атлантический лосось 2,586 мг
3 Кипперс 2365 мг
4 Сельдь атлантическая 2217 мг
5 Соболь 2,125 мг
6 Анчоусы 2113 мг
7 Тунец (Голубой) 1710 мг
8 Сардины 1,692 мг
9 Скумбрия атлантическая 1,422 мг
10 Шпроты 1380 мг
11 Форель 1370 мг
12 Рыба-меч 1,101 мг
13 Полосатый окунь 986 мг
14 Угорь 838 мг
15 Сом 420 мг

Последние мысли

Как показано в этом руководстве, существует множество различных разновидностей жирной рыбы, которые содержат хорошее количество омега-3.

Варианты с самым высоким содержанием омега-3 – это лосось, рыба, сельдь и икра.

Напротив, самый доступный (и удобный) вариант – это, наверное, сардины.

В общем, для тех, кто любит морепродукты, найдется что-то для себя.

Статьи по теме

9 Польза скумбрии для здоровья (и все факты о ее питании)

Икра лосося 101: пищевая ценность и польза для здоровья

8 полезных свойств дикой аляскинской нерки

Полезен ли копченый лосось?

7 видов лосося: как они соотносятся по питательности?

9 полезных свойств сельди (с указанием пищевой ценности)

Сардины 101: пищевая ценность и потенциальная польза для здоровья

Анчоусы 101: маленькая рыбка с большой пользой для питания

7 преимуществ шпротов (и полные факты о питании)

Рыба-меч: пищевая ценность, преимущества и недостатки

9 преимуществ радужной форели (с полным содержанием)

Что такое Кипперс? Преимущества традиционного завтрака

Пищевая ценность (и недостатки) угря

Catfish 101: пищевая ценность и польза для здоровья

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.