Морской окунь жирная или нет рыба: Нежирные сорта рыбы, список диетических рыб (горбуша, треска, камбала, зубатка и минтай)

Нежирная или тощая морская рыба

Диетологи причисляют нежирную морскую рыбу к тем продуктам, на основе которых можно выстраивать здоровое и правильное питание.  Нежирные  сорта морских рыб, по-другому называемые тощими, включаются в диетические столы для людей с лишним весом, заболеваниями внутренних органов, успешно применяются в детском питании и служат основой для многих полуфабрикатов. Сурими, с более привычным для нас названием “крабовая палочка”, изготовлена на основе морской тощей рыбы – трески. Свыше 15% рыбной мякоти составляет белок, усваивающийся, в отличии от мясного, практически полностью.

Спортивные диеты с повышенным содержанием протеина также имеют в качестве важной cоставляющей  нежирные  сорта  морской рыбы. Треска с ее содержанием жира около 0,3% относится к тощим морским рыбам, наряду с  пикшей,  сайдой, навагой, хеком, минтаем, путассу и камбалой. Показатели содержания жира в тощих рыбах варьируются незначительно и не достигают, по стандарту, 4%. Также тощими по содержанию жира считаются морепродукты: моллюски –  кальмары и мидии, а также ракообразные –крабы и креветки.  Тощая морская рыба всегда низкокалорийна. Ее употребление можно не ограничивать, находясь на диете, поскольку употребление морской рыбы с содержанием жира менее четырех процентов не ведет к набору лишнего веса даже при значительном употреблении рыбы, приготовленной без добавления жира. Свыше 4% содержания жира делают нежирную морскую рыбу умеренно жирной. К таким рыбам относятся морской окунь, сельдь и лососевые рыбы – кета, горбуша, форель, семга. Калорийность умеренно жирной рыбы примерно равна калорийности постного мяса и тоже показана при различных диетах, поскольку рыбий жир не вредит фигуре и пищеварению, а способствует хорошему метаболизму. Содержание жира в сортах морской рыбы, называемой жирной, превышает 8%. К таким рыбам относятся сибас (клыкач),  скумбрия,  палтус. Калорийность такой  рыбы  достаточно высока и ей не рекомендуется злоупотреблять во время диеты.

Треска

Однозначно диетическим продуктом считается треска – самая тощая морская рыба. Мясо трески насыщено белком и содержание жира в нем самое малое. Треска лишена мелких костей и потому из тушек трески легко получается филе трески, которое очень просто приготовить в пароварке, запечь или тушить с овощами, сохраняя диетические качества продукта.  Рыбы из семейства тресковых – путассу и сайда – очень близки к треске по своему биохимическому составу, однако вкус этих рыб различен. Камбаловые рыбы также крупнокостные,  палтус  – одна из камбаловых рыб, получивших заслуженную популярность благодаря своему нежному узнаваемому вкусу. Палтус имеет белое мясо и его чаще всего используют для приготовления балыков. Свежий палтус особенно вкусен в тушеном или жареном виде. В морской рыбе содержатся вещества, содержание которых в других продуктах ничтожно. Нежирные сорта морской рыбы – полноценный источник брома, йода и фтора, в мясе этих веществ в десять раз меньше, чем в морской рыбе. Натрий, калий, кальций и фосфор также содержатся в тощей морской рыбе в больших количествах. Железа в  рыбе  меньше, чем в мясе, поэтому, при склонности к анемичным состояниям, находясь на рыбной диете мясо выключать из рациона все-таки не стоит.

Морская рыба, выловленная из моря, живая и абсолютно свежая в наших широтах – недосягаемая мечта. Мы можем лакомиться ею в путешествиях, находясь на берегах морей и океанов. Дома же остается единственная альтернатива свежей рыбе – свежемороженая морская рыба. Замороженная шоковым методом сразу после вылова и с соблюдением всех санитарных норм и технологий, свежемороженая нежирная рыба является достойной заменой свежевыловленной. В магазине натуральных продуктов ЛидерФуд вы найдете все виды морских рыб, которые любите, а мы доставим выбранную вами рыбу в любую точку Москвы. Наша продукция сертифицирована и с гарантией качества. Ешьте больше морской нежирной рыбы и будьте здоровы!

Какую рыбу можно давать ребенку

 

Ваш малыш уже немного подрос и начинает изучать вкус новых продуктов, которые вы ему предлагаете. Начиная с 9-ти или 10-ти месяцев в рацион можно включать и рыбу, которая так богата минеральными веществами, аминокислотами и, естественно белками, которые очень полезны растущему детскому организму. Но родители должны знать, в каком количестве и какую рыбу можно давать ребенку.

Как известно, рыба делится на жирную, нежирную и средней жирности. Так вот, начинать малыша знакомить с данным продуктом надо с нежирных сортов рыбы. К ним относятся:

  • минтай,
  • морской окунь,
  • камбала,
  • хек,
  • судак,
  • треска.

С сортами средней жирности (сом, окунь, форель, карп) можно познакомить ребенка чуть попозже.

А вот с горбушей, осетром, палтусом, скумбрией и селедкой (жирные сорта) следует отложить знакомство, как минимум, до трехлетнего возраста.

Давать малышу рыбу следует очень аккуратно, ведь этот продукт довольно часто является причиной аллергии, больше всего это касается малышей-аллергиков. Аллергия может быть вызвана не самой рыбой, а веществами, содержащимися в ней. Поэтому, если отрицательная реакция замечена, то лучше отложить знакомство на более поздний срок. Именно из-за высокой степени аллергенности красной рыбы (кета, семга, лосось и т.д.), также не следует спешить вводить ее в рацион малыша.

Для питания ребенку следует покупать свежую рыбу, но если такой возможности нет, то тогда подойдет свежемороженая. При покупке обратите внимание на состояние продукта, если рыба окутана довольно большим водяным панцирем, то от такой покупки лучше отказаться, наверняка рыба подвергалась заморозке несколько раз, и полезного в ней уже ничего не осталось.

Изучив, какую рыбу можно давать ребенку, приступим к вопросу приготовления.

При приготовлении рыбы родителям стоит проявлять внимательность и аккуратность. Главное правило – отсутствие костей в рыбе. Думаю, опасность косточки, попавшей в горло ребенку, родители могут себе представить. Для этого можно выбирать не очень костлявые сорта рыбы, либо рыбу с крупными костями, либо вообще отдать предпочтение филе. Но в любом случае, проверять отсутствие костей следует очень бдительно.

Для того чтоб в рыбе сохранилось большинство полезных веществ лучше размораживать ее в подсоленной воде. Рыбу можно потушить или приготовить на пару, и обязательно размять вилкой до состояния пюре. Годовалому ребенку можно уже вареную, запеченную или жареную рыбу, и это уже могут быть отдельные маленькие кусочки.

И напоследок, поговорим о количестве. Начинать знакомство малыша с рыбными продуктами нужно с половины чайной ложечки, но не чаще, чем 1 раз в неделю. Порцию нужно увеличивать постепенно и в год она может составить уже 60-70 грамм. В период с года до двух лет порция может доходить до 100 грамм и давать можно по два раза в неделю.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Морской окунь – Полезные и опасные свойства морского окуня

Морской окунь — род костных рыб, семейства скорпеновых
подотряд перкоидных, снабженных ядовитыми железами на
острых лучах плавников, укол которыми вызывает болезненное
местное воспаление.

В роде морские окуни насчитывается около 90 видов,
из которых 4 живут в северных водах Атлантического,
а почти все остальные — в умеренных водах северной части
Тихого океана, причем возле американского побережья
их раза в два больше, чем возле азиатского. Среди этих
видов самые мелкие едва достигают в длину 20 см, а самые
крупные превышают 1 м, превосходя по размерам все прочие
виды всего семейства и достигая массы 15 кг.

По форме тела морские окуни действительно напоминают речного
окуня, но тем не менее настолько отличаются от него
по многим особенностям внешнего и внутреннего строения,
что относятся не только к другому семейству, но и к
другому отряду колючеперых рыб.

Живут морские окуни до 15 лет.

Полезные свойства морского окуня

Мясо морского окуня жирное и долго сохраняется свежим,
вкуснее всего морской окунь в соленом виде. Содержание
жиров в морском окуне может значительно варьироваться,
но обычно в 100 г филе содержится 1 г жирных кислот
Омега-3.

Морской окунь богат витаминами РР и B12,
А, В1,
В2, В3,
В6, В9,
С, D,
Е, а также содержит такие минералы — магний,
фосфор, серу,
йодом, хромом,
кобальтом, кальций,
натрий, калий,
хлор, железо,
цинк, медь,
марганец, фтор,
молибден, никель.

Также морской окунь служит хорошим источником протеинов
и содержит самую полезную аминокислоту – таурин. Таурин
необходим для нормализации уровня холестерина, синтеза
других аминокислот, обмена веществ. Морской окунь полезен
при атеросклерозе, повышенном давлении, сердечно-сосудистых
заболеваниях.

Морской окунь считается вкусной пищевой рыбой. Свежего
морского окуня очень хорошо жарить или варить. Существует
множество рецептов блюд из морского окуня.

Опасные свойства морского окуня

Стоит соблюдать осторожность, разделывая цельную тушку морского
окуня, поскольку ранение ядовитой колючкой способно доставить не
только массу неприятных ощущений, но даже повлиять на сгибание пальцев,
вызывая болезненный частичный паралич.

Также эта рыба противопоказана при идиосинкразии.


Морской окунь получается необычайно нежным, если его приготовить в молочном соусе с картофелем и яйцом, как в рецепте из этого видео.

Рейтинг:

0/10

Голосов:
0

Смотрите также свойства других рыб:

12 видов рыбы, которые лучше не есть — Рамблер/женский

В Советском Союзе четверг был особым днем — рыбным. Все заведения общепита кормили своих гостей блюдами на основе рыбы. Вареный минтай, жареная треска, котлеты из мойвы — список можно продолжить! С одной стороны, руководство страны прививало населению полезные привычки — есть рыбу и морепродукты; а с другой — «экономило» на мясе, которое в то время было в дефиците.

Но как бы там ни было, пользу для здоровья от употребления рыбных блюд получали все. Качественная рыба обогащала организм белком, полезными мононенасыщенными жирами, Омега— 3 и Омега— 6 жирными кислотами, а также минеральными веществами.

К сожалению, сегодня из-за отравления окружающей среды, кризиса отрасли и развитого браконьерства многие виды рыб содержат опасные вещества — промышленные химикаты, токсины и пестициды, заражены паразитами. Каких морских обителей стоит навсегда исключить из рациона, а какие можно употреблять после тщательной проверки?

1. Северный морской окунь

Эта рыба обитает в северной части Тихого Океана. Характерна высоким содержанием ртути, которая накапливается в организме и может привести к тяжелому отравлению. Взрослому человеку такую рыбу можно есть не чаще двух раз в месяц, а беременным женщинам и детям, и вовсе — от нее лучше отказаться.

Факт!

Главной причиной загрязнения окружающей среды ртутью, которая затем попадает в морепродукты и по цепочке в организм человека — современная промышленность. Выброс ртути в атмосферу осуществляется в процессе сжигания угля для производства электроэнергии, при сжигании ископаемого топлива — нефти и природного газа, во время утилизации (сжигания) промышленных отходов.

Ртуть используется при производстве термометров, лампочек и переключателей, и при несоблюдении правил их безопасной утилизации также попадает в окружающую среду.

Исследования показали, что уровень ртути в морепродуктах тем выше, чем дальше в пищевой цепочке находится продукт. Рыба, которая потребляет планктон, содержит меньше ртути, чем более крупные экземпляры, которые питаются мелкой рыбой.

2. Атлантическая камбала

Как уже ясно из названия, эта рыба обитает в Атлантическом Океане. Как и многие другие виды, которые вылавливают в его водах, может содержать токсичные вещества и тяжелые металлы. Особую опасность представляет рыба, которая водится на Атлантическом побережье США.

Из-за чрезмерного вылова рыбы и сильного загрязнения, популяция атлантической камбалы резко сократилась, что привело к браконьерству. На сегодняшний день риск получить зараженную или испорченную рыбу очень высок.

3. Чилийский сибас

Данный вид находится на грани исчезновения, поэтому его отлов запрещен. Тем не менее, во многих странах мира в меню ресторана легко встретить чилийский сибас. Это означает, что рыба была выловлена незаконно, либо под ее видом продают совсем другой продукт.

В любом случае этот вид рыбы связан с высоким содержанием ртути. Международная экологическая организация Гринпис предупреждает также о том, что если люди не перестанут есть данный вид рыбы, он полностью исчезнет в течение 5 лет.

Факт!

«Чилийский сибас» — это маркетинговое название рыбы. На самом деле ее наименование — «патагонский клыкач». Рыба с таким названием не была востребована у населения, поэтому ей придумали более звучное название, которое «радует слух».

4. Кафельник

Эту рыбу рекомендовано исключить из меню всем, кто заботится о своем здоровье. Агентство по охране окружающей среды США признало ее одним из самых опасных видов, поскольку в ней высокая концентрация ртути.

Брайан Клемент, содиректор Института здоровья Гиппократа, рассказывает, что вылов этой рыбы чаще всего происходит с нарушением стандартов, отсюда высокая вероятность подать на стол испорченный продукт.

5. Королевская макрель

Поймать этого хищника считается большой удачей для рыболова: чем рыба крупнее, тем лучше! Однако исследователи опровергают существующее мнение.

Королевская макрель славится очень высокими показателями ртути. Ученые объясняют, что причиной заражения вод, в которой она обитает (от Южной Флориды до Северной Каролины) часто становится деятельность угольных электростанций и других промышленных объектов.

Чем выше продолжительность жизни рыб и чем больше она по размеру, тем значительное содержание ртути в ее организме. И хотя некоторые рыболовы считают, что эту рыбу безопасно есть, если она меньше 33 дюймов в длину и весит меньше 10 фунтов, это не так.

6. Рыба-меч

Эта крупная рыба является ценным объектом рыболовства. Мягкий вкус и практически полное отсутствие костей делают ее желанной для шеф-поваров в лучших ресторанах мира. Часто они подают эту рыбу в сыром виде, просто нарезая на тонкие полоски и сбрызгивая соком лимона. И в этом главная опасность!

Рыба-меч содержит большую концентрацию ртути, даже по сравнению с более крупными экземплярами других видов. Кроме того, в ней имеется сильный нейротоксин под названием метилртуть. Он легко проникает через плаценту беременных женщин и способен повредить нервную систему еще не родившегося ребенка.

Факт!

Исследование, проводимое в Сан-Франциско, с участием 123 добровольцев показало, что среди респондентов, которые употребляли 30 разных видов рыб, содержание ртути в организме было выше у тех, которые чаще ели рыбу-меч. Кроме того, концентрация ртути в организме превышала максимально допустимое значение, определенное Национальной Академией наук, США.

7. Атлантический большеголов

Чтобы достичь зрелости, атлантическому большеголову требуется целых 40 лет! Длинный репродуктивный цикл и незаконный вылов рыбы обусловили снижение популяции данного вида.

При этом большеголов входит в число самых опасных рыб на планете! Крупная рыба кирпично-красного цвета может доживать до 100 лет, при этом с каждым годом накапливая все больше ртути и других токсинов.

Регулярное потребление этой рыбы может привести к печальным последствиям для здоровья, поэтому есть ее не стоит, даже несмотря на то, что она является источником Омега—3 жирных кислот.

8. Акула

Фонд защиты окружающей среды, США не рекомендует включать мясо хищника в пищу, поскольку в нем высокое содержание ртути. Кроме того, популяция акул сейчас находится на беспрецедентно низком уровне, в результате действий браконьеров. Ученые подсчитали, что примерно половина особей погибает каждый год при вылове другой рыбы.

Факт!

Некоторые виды рыб, в том числе, белые акулы, могут повышать температуру собственного тела. Это помогает им охотиться за добычей в холодной воде.

9. Атлантический голубой тунец

Недавнее исследование, проведенное изданием Нью-Йорк Таймс, показало, что содержание ртути в организме голубого тунца значительно выше, чем у других видов тунца. И этому факту пока не найдено объяснение.

На сегодняшний день голубой тунец признан популяцией на грани уничтожения, его отлов контролируется Международным союзом охраны природы. В качестве альтернативы данному продукту рекомендован дикий лосось из вод Аляски.

10. Эсколар

Этот вид причисляется к деликатесным морепродуктам. И, тем не менее, налегать на него не стоит. Эсколар содержит неперевариваемое жирное вещество, которое называется гемпилотоксин — восковой эфир. Именно его содержание обуславливает приторно-маслянистую текстуру рыбы и характерный вкус, но он же может вызвать серьезные проблемы с кишечником, привести к диарее. Максимальная порция для взрослого человека, которую можно съесть за один раз — 150-170 граммов

Факт!

Большинство брендов губных помад для придания продукции красивого переливающегося эффекта используют в изготовлении рыбью чешую.

11. Тилапия

Этот вид рыб равнодушен к условиям содержания — как к качеству воды, так и температурному режиму. Очень неприхотлив и выдерживает любые эксперименты. Стоимость рыбы минимальна, что делает ее востребованной среди покупателей. Тем не менее, врачи не поддерживают оптимизма потребителя относительно ценности данной рыбы.

Кроме того, что сам улов может быть зараженным из-за содержания в загрязненных искусственных водоемах, вторую опасность представляет то, что тилапия — очень жирная рыба. По этому показателю ее даже сравнивают с беконом. Такое соотношение жирных кислот в рыбе делают ее потенциально опасной для здоровья и фигуры.

12. Красный луциан

Данная рыба входит в число охраняемых международным сообществом. Популяция красного луциана резко сократилась в 1980-х годах и до сих пор не была восстановлена. Тем не менее, продукт является очень востребованным на рынке, поэтому часто фальсифицируется.

Один из самых распространенных вариантов подмены — тилапия, о которой мы говорили выше. При этом лучшей альтернативой красному луциану, по мнению экспертов, является черная треска.

Комментарий эксперта

Елена Кален, диетолог, эксперт в психологии снижения веса, сертифицированный коуч

— Рыба в рационе полезна тем, что в ней содержится белок, который легче усваивается, чем белок мяса, а также кальций, полезные жиры, в небольшом количестве микроэлементы — такие как йод, марганец и медь. Именно полезные жиры морских рыб так благоприятно сказываются на сердечно-сосудистой системе, умственных способностях и репродуктивной системе.

Однако далеко не вся рыба полезна для здоровья по причине ее заморозки, а зачастую тухлости и неликвида. Именно такая рыба чаще встречает людей на прилавках, печально, но факт.

Особое внимание стоит обратить при выборе рыбы на ее свежесть. Каким образом? По цвету жабр! Если рыба свежая, тогда и жабры у нее яркие, не пожелтевшие и не потемневшие.

Глаза у такой рыбы должны быть не мутные и при надавливании на тушку не должна выделяться жидкость, да и запах должен быть рыбий, а не какой-нибудь другой. И уж тем более, далеко не первой свежести рыба, если есть повреждения на тушке или вздут живот.

Именно свежая рыба будет полезна для здоровья. Конечно же, есть определенные виды рыб, которые самые лучшие и вкусные — это форель, семга, осетрина, горбуша, сельдь и скумбрия. Они принесут пользу здоровью за счет полезных жиров и аминокислотного состава.

При выборе рыбы следует руководствоваться не только видом, но в первую очередь именно свежестью, поскольку, полезнее будет речной карп, чем перемороженная горбуша. И совсем не стоит останавливать свой выбор на пангасиусе, поскольку выращена эта рыба в неблагоприятном экологическом месте, а именно, в мутных водах реки Меконг во Вьетнаме, куда сбрасывают сточные воды со всех фабрик и сельскохозяйственных полей.

Также не стоит останавливаться на малосоленой сельди, поскольку она просто может перележать в растворе, состоящем из формальдегида, уксуса и уротропина. Конечно, за один прием такой селедки ничего не случится, но если это делать регулярно, будет происходить медленное отравление всего организма. Если вы любите сельдь, то лучше приобретать ее среднего и сильного соления, которую потом необходимо будет вымочить в воде или молоке.

Не вся рыба одинаково полезна! Выбирайте всегда свежую рыбу, тогда и польза от нее будет больше!

Комментарий эксперта

Мария Фадеева, ФГБУ НМИЦ эндокринологии МЗ РФ

— Рыба — важный источник полноценного белка со сбалансированным составом аминокислот, который является неотъемлемой частью нашего питания. Жизнь без белка невозможна, он используется как строительный материал для клеток нашего организма, входит в состав всех ферментов и части гормонов (например, инсулина, соматотропного гормона, тиреотропного гормона, паратгормона и др.), некоторых витаминов и лекарственных веществ, участвует в защите организма от инфекций.

Белки организма динамичны, вследствие постоянного параллельного протекания процессов их синтеза и распада. При этом, в отличие от жиров и углеводов, они не накапливаются в нашем организме и не синтезируются. А это диктует необходимость постоянного пополнения их запасов, что возможно только с едой.

Потребность в белке для здоровых людей среднего возраста составляет в среднем 1 г на 1 кг нормальной для данного человека массы тела (в среднем 60-80 г белка в сутки). Рыба чрезвычайно богата белком — его количество в рыбе варьирует от 10 до 21-22%. Большая часть сортов рыбы содержит более 15 г белка на 100 г.

Рыба также богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега— 3, нормализующими липидный обмен и оказывающими поддержку больных атеросклерозом и артериальной гипертонией, уменьшающими воспаление.

Однако, необходимо помнить, что рыба является источником и так называемого «скрытого» жира и холестерина. При этом количество холестерина в некоторых сортах рыбы намного больше, чем в мясе.

К очень жирным сортам рыбы с содержанием до 30% жира относятся минога, угорь, белорыбица. К жирным сортам с содержанием жира от 8 до 20% причисляют сардины, севрюгу, лосось, сайру, сельдь, скумбрию. Умеренно жирными с содержанием жира от 3 до 8% являются карп, сельдь нежирная, горбуша, лещ, сом, тунец. Постные виды рыб (до 3% жира) — это минтай, хек, камбала, карась, окунь, судак, треска, щука.

Включение в питание менее жирных постных сортов рыбы применяется при составлении диетических рационов для лечении избыточной массы тела, при ожирении. Рыба так же, как и мясо богата пуринами, потребление которых необходимо сократить людям, больным подагрой и уратным нефролитиазом; витаминами группы В, а также А и D (особенно печень). В морской рыбе присутствуют йод, цинк и др.

Полезные свойства рыбы обуславливают необходимость включения ее в рацион 2-3 раза в неделю.

О рыбе начистоту | KM.RU

Что необходимо знать, подходя к рыбному прилавку

Диетологи не зря относят нежирную рыбу к здоровой диетической пище. Правильно приготовленная нежирная рыба с овощами никогда не станет причиной нежелательного увеличения массы тела.

Около 15% мяса рыбы – это высококачественный протеин, в котором содержатся все необходимые человеческому организму аминокислоты. Кроме того, мясо рыбы содержит много витаминов группы В, фосфора, кальция, селена, цинка и йода. В морской рыбе йода содержится значительно больше, чем в речной. Жирность рыбы – достаточно важный показатель, напрямую зависящей ее сорта. Жирность рыбы изменяется в зависимости от времени года. Как правило, самой «жирной» рыба становится к периоду икрометания.

Толстые и тощие

В зависимости от накопленного под чешуей жира, рыбу делят на три категории: рыба тощих сортов (содержание жира до 4%), рыба умеренно-жирных сортов (от 4 до 8% жира), рыба жирных сортов (более 8% жира).

К тощим сортам рыбы относятся: треска (0,3% жирности), пикша (0,5% жирности), навага (0,8-1,4% жирности), хек серебристый (0,8-1,4 %), минтай (0,5-0,9% жирности), сайда (до 2 %), сайка, путассу, окунь речной, судак, лещ, щука, вобла, кефаль, камбала (1,3-4% жирности), все виды моллюсков и семейства раковых. Мясо этих сортов низкокалорийное. Калорийность мяса, например, щуки и трески, составляет всего 70-90 килокалорий, камбалы – 80 кКал. Рыбу этих сортов можно готовить и есть едва ли не каждый день, не беспокоясь о приобретении лишних килограммов.

Умеренно-жирными сортами рыбы называют кету (5,6% жирности), леща морского (6,4% жирности), горбушу (5-7% жирности), салаку, морского окуня, ставриду, тунца (4,2-4,5%), зубатку, форель, нежирную сельдь, карпа (5,3% жирности), карася, сома. Средняя калорийность этих сортов рыбы сравнима с калорийностью мяса: у нежирной сельди она составляет 120-140 килокалорий, у тунца – 130-140 кКал, у карпа – 90-120 кКал.

Жирными сортами рыбы (содержащими свыше 8% жира) считаются: килька каспийская (13% жирности), клыкач (16% жирности), сельдь (14-19%), скумбрия (от 13-18% жирности), угорь (до 30,5%), севрюга, осетр, сайра, палтус, сом. Калорийность этих обитателей морей, озер и рек уже достаточно высокая. Так, жирная сельдь обладает калорийностью в 210—250 килокалорий на 100 грамм, жирная скумбрия – 180—220 килокалорий.

На вкус и цвет

Треска считается самым диетическим рыбным продуктом. Белое плотное мясо трески содержит 18-19% белка; в нем очень мало жира (0,3-0,4%), практически отсутствует холестерин, содержатся полезные фосфолипиды. В мясе этой рыбы нет мелких мышечных костей. Треска имеет большие запасы жира в печени (до 70%).

Минтай по своим вкусовым качествам несколько нежнее трески, а по питательной ценности практически ей ни в чем не уступает. Мясо сайды и путассу (семейство тресковых) по питательной ценности и вкусовым качествам близко к мясу трески. Навага имеет менее вкусное и более грубое мясо, содержит до 1,4% жира. Мясо камбаловых рыб довольно вкусное, белое, без мелких костей, средней жирности, содержит 14-18% белка. К камбалам относится и палтус. Его мясо белое, содержит 15-20% белка, а жира от 5 до 22%. Как правило, мясо палтуса используется для приготовления балычных и малосоленых изделий.

Другие виды морских рыб – тунцовые, корюшковые, ставридовые – содержат немного меньше белка – до 16%, но и жира в них значительно меньше – до 4,2% (чем у палтуса). Морская рыба имеет преимущества перед всеми другими продуктами, являясь богатым источником йода, фтора и брома – содержание этих элементов в ее мясе в 10 раз выше, нежели в говядине или свинине. Немало в морской рыбе также фосфора, калия, кальция, натрия. Но, по сравнению с мясом, в рыбе меньше железа.

Высоко ценится пресноводная рыба умеренно-жирных и тощих сортов из семейства карповых, к которым относятся сазан, лещ, линь, вобла, карась, карп, жерех, язь и толстолобик, – как источник полноценного белка и витаминов. Хотя некоторые сорта этих рыб и имеют много жира, их жиры относятся к полезным, ненасыщенным жирным кислотам.

Отдельного упоминания заслуживают сельдь, скумбрия, килька, угорь и печень трески – в них содержится самое большое количество ненасыщенных жирных кислот. Однако если у вас повышен уровень холестерина в крови, то от скумбрии придется отказаться, поскольку она стимулирует выработку неправильного холестерина.

Интересно знать!

В озере Байкал обитает самая жирная рыба в мире. Это голомянка байкальская (Comephorus baikalensis). Ее тело почти на 40% состоит из одного рыбьего жира. Остальную часть составляет крупная голова с огромным ртом, плавники и позвоночник.

ВСЕ О РЫБЕ

Рыба становится все более популярной, что особенно заметно по широкому ассортименту, предлагаемому сегодня в рыбных магазинах и супермаркетах. Продолжает расти признание ее питательной ценности; рыба являетсябогатым источником протеина, витаминов и минералов, а жира и калорий в ней сравнительно немного. Даже такая жирная рыба, как тунец или лосось, содержит лишь около 15 процентов жира (гораздо меньше, чем большинство видов мяса), в то время как такая белая рыба, как треска или пикша, содержит менее 2 процентов жира. Рыба — очень деликатный продукт, с которым нужно обращаться осторожно, ее свежесть очень важна. Главное — не забывайте золотое правило: не переварите рыбу.

ЗНАЙТЕ РЫБУ В ЛИЦО

По строению скелета рыба обычно делится на две категории: круглую и плоскую, которые готовятся и разделываются по-разному.

Круглая рыба

Имеет толстое округлое тело и расположенные по обеим сторонам головы глаза. Хребет проходит вдоль центра рыбы, разделяя по обеим сторонам два толстых филе. Из круглой рыбы обычно делают филе или разрезают ее на куски.

Плоская рыба

Практически двумерная, плоская рыба имеет оба глаза на одной стороне головы. Хребет проходит через центр рыбы, и от него с каждой стороны отходят две линии костей, разделяя верхнее и нижнее филе. Из плоской рыбы обычно делают филе, но если она очень крупная (например, белокорый палтус), то может быть нарублена на куски.

РАСХОД РЫБЫ (ВЫХОД ПОРЦИЙ)








В КАКОМ ВИДЕ ПРОДАЕТСЯ

СКОЛЬКО КУПИТЬ

Цельная. Рыба продается целиком, с головой, чешуей, плавниками и внутренностями.

450 г на одну порцию

Очищенная и без чешуи. Цельная рыба, очищена от внутренностей и чешуи, с удаленными жабрами

450 г на одну порцию

Очищенная, без чешуи и головы. Цельная рыба, без внутренностей и чешуи: жабры, плавники, голова и хвост удалены. (Более мелкая рыба, приготовленная таким образом, может иметь хвост.)

225-450 г на одну порцию

Кусковая рыба. Поперечно нарезанные куски крупной рыбы толщиной 2—4,5 см, обычно с частью хребта и кожей. Если куски нарублены от такой крупной рыбы, как рыба-меч или тунец, они обычно бывают без костей и могут быть без кожи.

125-225 г на одну порцию

Филе. Мясистые бока рыбы, отрезанные но можно также приобрести филе-бабочки удерживаемые вместе кожей).

125-225 г на одну порцию

КАК ПОКУПАТЬ СВЕЖУЮ РЫБУ

  • Покупайте свежую рыбу из надежных источников, либо у частных торговцев, либо в рыбном отделе местного магазина с постоянными поставками.Рыба должна быть выложена на льду в витрине-холодильнике Если рыба в упаковке, внутри не должно быть никакой жидкости.
  • Рыба должна иметь свежий запах; не берите ту у которой сильный или «рыбный» запах.
  • Покупая цельную рыбу, берите ту, у которой ясные, прозрачные глаза (если глаза мутные или запавшие — рыба старая) и блестящая, ярко окрашенная кожа с плотно держащейся чешуей. Тело должно быть упругим и после нажатия пальцем возвращаться к исходному состоянию. Жабры должны быть ярко-розовыми или красными, а не блеклыми или коричневыми, на них не должно быть белой слизи. Хвост не должен быть загнут вверх или казаться высохшим.
  • Рыбные куски и филе должны быть аккуратно нарезаны и не должны иметь рваных краев. Убедитесь в том, что кожа влажная, а признаков высыхания или изменения окраски нет. Мясо должно быть плотным (не хлопьеобразным), между волокнами не должно быть видно разрывов. Филе должно выглядеть свеженарезанным и быть практически прозрачным.
  • При выборе копченой рыбы обратите внимание на то, что запах копчения должен быть мягким, а тело рыбы должно быть толстым и блестящим, бледного цвета.



КАК ХРАНИТЬ СВЕЖУЮ РЫБУ

  • Когда выбор сделан, важно доставить рыбу домой в хорошем состоянии.
  • Перед тем как убрать рыбу на хранение, промойте ее и высушите, затем положите на блюдо, накройте и поставьте в самую холодную часть холодильника, 1 —5°С. Свежую рыбу желательно употребить в течение 1 дня.
  • Всегда держите рыбу в холоде непосредственно до ее приготовления — при комнатной температуре бактерии могут размножаться. Не оставляйте рыбу на столе во время приготовления других ингредиентов.
  • Не храните рыбу с потрохами: находящиеся во внутренностях бактерии могут размножиться, и рыба очень быстро испортится.
  • Замораживание излишков свежей рыбы не рекомендуется, поскольку температура домашних холодильников выше по сравнению с заводскими, поэтому вкус и структура рыбы могут испортиться.
  • Если вам все же необходимо заморозить рыбуто используйте только совершенно свежую и наивысшего качества. Промойте ее и высушите, затем тщательно заверните в пакеты или упаковку и положите в морозильную камеру не больше чем на 3 месяца.
  • Замораживать рыбу лучше с кожей, поскольку кожа помогает защитить мясо от высушивающего эффекта замораживаниянезависимо от того, цельная ли рыба (очищенная от внутренностей), кусковая или в виде филе. (Рекомендации по размораживанию и термической обработке замороженной рыбы см. ниже.)



КАК ПОКУПАТЬ, ГОТОВИТЬ И ХРАНИТЬ ЗАМОРОЖЕННУЮ РЫБУ

  • Свежемороженая рыба должна быть в неповрежденной упаковке в твердом состоянии без кристаллов льда. Не берите рыбу с белыми пятнами или участками, поменявшими цвет, что может указывать на обморожение или порчу Запаха быть не должно.
  • Храните замороженную рыбу не более 3 месяцев.
  • Во многих случаях замороженную рыбу можно готовить не размораживая, только не забудьте добавитъ несколько минут ко времени термической обработки.
  • Лучший способ разморозить рыбу — оставить ее на ночь в холодильнике. Положите рыбу в упаковке на тарелку, в которую будут стекать капли воды. Когда рыба оттает, вскройте упаковку, слейте всю жидкость и перед приготовлением насухо вытрите кухонным полотенцем. Не размораживайте рыбу в воде, гак как при этом теряются ценные питательные вещества, портится структура и вкус рыбы.
  • Не размораживайте рыбу при комнатной температуре, если только не собираетесь использовать ее сразу по окончании процесса размораживания. Оставив рыбу в тепле, можно вызвать размножение бактерий, неизбежно имеющихся в рыбе.
  • Никогда не замораживайте мороженую рыбу повторно — только после термической обработки.

ЧИСТКА ЦЕЛЬНОЙ РЫБЫ ОТ ЧЕШУИ

Свежая цельная рыба обычно продается очищенная и без чешуи, но иногда можег потребоваться дополнительная чистка. Чистить рыбу от чешуи — работа грязная, поэтому лучше делать это на газетах в раковине или рядом с ней. Для облегчения работы ополосните рыбу несколько раз под проточной холодной водой.Используйте тупую сторону лезвия ножа или рыбочистку.Крепко держите рыбу за хвост (обмакните пальцы в крупную соль или воспользуйтесь кухонным полотенцем, чтобы рыба не выскользнула из рук) и, держа тупую сторону лезвия ножа под прямым углом к телу рыбы, двигайтесь по направлению к голове, удаляя чешуйки. Поверните рыбу на другой бок и повторите процедуру.

ОТДЕЛЕНИЕ КОЖИ ОТ РЫБНОГО ФИЛЕ

Кожа снимается с филе круглых и плоских рыб одинаково; овладеть этим мастерством несложно. Используйте острый нож с длинным лезвием. Прежде чем приступить к работе, обмакните пальцы в крупную соль или держите хвостовой конец кухонным полотенцем.





Положите филе на разделочную доску кожей вниз. У основания хвоста сделайте небольшой надрез до кожи, затем слегка отделите мясо от кожи.



Туго натяните кожу у хвостового конца. Держите нож под углом 45° к коже и легкими пилящими движениями ведите его между кожей и мясом. Пинцетом удалите все мелкие косточки.



УСПЕХ БЛЮДА

  • Рыбу желательно готовить быстро. Если вы передержите рыбу, она станет жесткой или развалится, что может испортить вкус.
  • Рыба готова, как только станет насквозь матовой. Помните, что рыба продолжает готовиться и после того, как ее сняли с огня.
  • Для проверки готовности кусковой рыбы и филе воткните острие ножа в самую толстую часть и аккуратно раздвиньте мясо, которое все должно быть матовым.
  • Если вы готовите цельную рыбу, воткните кончик маленького ножа в хребет и посмотрите, стало ли мясо матовым. Для того чтобы рыбное филе пропеклось равномерно, при необходимости пофоткните тонкий кончик вниз для более равномерной толщины.
  • Для определения времени приготовления цельной, фаршированной рыбы или рыбных рулетов, а также кусковой рыбы и филе используйте “правило 10 минут”. Для каждых 2,5 см рыбы требуется 10 минут. Рыба с соусом или мороженая требует больше времени см. таблицу ниже, (этим правилом не пользуйтесь для приготовления в микроволновой печи или при глубоком обжаривании, так как в этих случаях рыба готовится гораздо быстрее). Используйте правило лишь как приблизительный ориентир, проверяя рыбу на готовность непосредственно перед тем, как истечет указанное время.
  • Для определения времени приготовления измерите рыбув самой толстой части. Затем рассчитайте время, как указано в таблице.







ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свежая рыба под соусом

15 минут на каждые 2. 5 см

Свежая рыба

10 минут на каждые 2.5 см

Мороженая рыба

20 минут на каждые 2.5 см

ЗАМЕНА ОДНОЙ РЫБЫ ДРУГОЙ

Не расстраивайтесь, если нет возможности купить тунца или лосося, которые требуются для опробования нового рецепта. Почти всегда можно заменить одну рыбу другой; замена добавит вашим рецептам разнообразия.

Рыба, продукт с низким содержанием жира, распределяется на основные группы главным образом по содержанию жира, начиная от белой рыбы с очень низким его содержанием до жирной рыбы. Как правило, чем жирнее рыба, тем темнее и богаче вкус ее мяса. Заменяя одну рыбу другой, ищите относящуюся к той же жировой группе, что и рыба, используемая в рецепте (см. таблицу ниже). Прежде чем принять решение, обратите внимание на вкус и структуру рыбы. Например, большинство тонких филе белых рыб имеют мягкий вкус и слоистую структуру. И, конечно, если в рецепте требуется кусковая рыба, лучше и остановиться на кусковой, хотя при необходимости можно воспользоваться плотным филе.

Белая рыба

Большинство рыб, имеющихся в широкой продаже, попадает в эту группу. Рыба с самым низким содержанием жира — белая рыба — имеет самую нежную структуру и самый мягкий вкус.

Содержание жира в такой рыбе может быть даже 2,5%, так как жир сконцентрирован в печени (которая обычно в пищу не употребляется).Рыба средней жирности К этой категории относится рыба с несколько более высоким содержанием жира, около 6%. Такая рыба имеет умеренно плотную структуру и нейтральный запах.

Жирная рыба

Среднее содержание жира в такой рыбе — 12%, но этот показатель может варьироватся в зависимости от сезона и даже достигать 20%. Жир распределен по всему мясу, которое имеет сильный запах и мясистую структуру. Рыба, относящаяся к этой категории, богата жирными кислотами. В отличие от насыщенных жиров, содержащихся в мясе, жирные кислотыотносятся к полиненасыщенным жирам, которые по современным представлениям снижают риск возникновения сердечных заболеваний.





















ЗАМЕНА РЫБЫ



НЕЖИРНАЯ РЫБА

(ПОСТНАЯ)

СРЕДНЕЙ ЖИРНОСТИ

ЖИРНАЯ

Лещ

Окунь

Угорь

Калкан (ромб камбала гладкая)

Зубатка полосатая

Сельдь

Треска

Кефаль

Макрель (скумбрия)

Серебристая сайда (угольная рыба)

Рыба-меч

Лосось

Кабмала-лиманда


Сардина

Пикша


Корюшка

Хек


Килька (салака, мелкая сельдь)

Белокрый палтус


Форель

Хоки


Снеток

Налим



Морской черт (удильшик, морской ангел)


Желтоперый тунец

Сайда



Красный люциан



Скат



Камбала



Мерланг (серебристая мерлуза)


ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ ПРИПРАВЫ

(НЕ ТРЕБУЮЩИЕ ОСОБЫХ ХЛОПОТ)

Для придания аромата и улучшения вкусовых качеств можете воспользоваться несколькими простыми рецептами:

Добавьте немного лимона. Или любого другого цитруса.

Перед тем как запечь рыбное филе, покройте его ломтиками лимона толщиной с бумагу, добавьте лимонные дольки в жидкость, образующуюся при тушении, или просто подайте готовую рыбу, сбрызнув ее соком.

Для мексиканского вкуса. К готовой сальсе добавьте нарезанный кубиками авокадо и мелко порубленный свежий кориандр. Подавайте с жареной рыбой.
Альтернатива с низким содержанием жира.

Для сметанного соуса смешайте горчицу пригоршню каперсов и немного нарубленного лука-порея с обычным нежирным йогуртом или майонезом с низким содержанием жира.
Восточный стиль. Выдержите рыбу перед приготовлением в маринаде из масла, уксуса, соевого соуса, хереса и тертого свежего имбиря.
Индийская приправа. Приготовьте сухую смесь ваших любимых индийских специй, чтобы натереть ею кожу цельной рыбы. Перед тем как запечь или пожарить рыбу, сбрызните ее небольшим количеством масла.

БЫСТРЫЕ СОВЕТЫ

  • Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет — она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.
  • Мороженую рыбу оттаивают в холодной воде с добавлением 1/2 ст. ложки соли на 1 литр воды.
  • Филе рыбы оттаивают без воды, чтобы не потерять питательные вещества и не ухудшить вкус рыбы.
  • Не рекомендуется отваривать леща, сазана, навагу, карпа — бульон из них получается горький.
  • Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
  • Чтобы устранить резкий специфический запах камбалы, при чистке ее удалите кожу с темной стороны.
  • Пищевые отходы, остающиеся при подготовке рыбы к жарению (голова, кости, плавники, хвосты), нужно использовать для варки небольшого количества бульона, на котором можно приготовить вкусный соус.
  • Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба.
  • Рыбный бульон солят в самом начале варки.
  • Рыбные котлеты будут вкуснее, если положить в фарш мелко нарезанный и слегка обжаренный лук.
  • Рыбу перед жаркой нужно солить так: в стакане холодной воды развести одну чайную ложку соли и полученным рассолом залить подготовленную рыбу, через 5-7 минут рассол слить.
  • Чтобы рыба хорошо подрумянилась, ее перед жаркой рекомендуется обсушить бумажной салфеткой.
  • Чтобы рыба при жарке хорошо подрумянилась и не подгорела, к растительному маслу добавляют свиной жир или сливочное масло.
  • Жареная рыба получается вкусной, если перед жарением ее подержать в молоке, затем обвалять в муке и жарить в кипящем растительном масле. Чтобы жир не разбрызгивался, а рыба лучше жарилась, надо накрыть сковороду опрокинутым дуршлагом.
  • Вне зависимости от величины, рыбу запекают или жарят в сильно разогретом жарочном шкафу.
  • При жарке рыба не развалится, если ее посолить за 10-15 минут до приготовления.
  • Вареная рыба готова, если ее плавники легко отделяются. Жареная рыба готова, если при нажатии на нее ложкой вытекает прозрачный сок.
  • После рыбных и жирных блюд не следует пить холодную воду
  • Нельзя хранить рыбу рядом с молочными продуктами, так как это может придать им рыбный запах.
  • Если посуда сохранила запах рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом, тогда запах исчезнет.
  • Сельдь будет нежной и мягкой, если ее вымочить в молоке.
  • Если вы покупаете в магазине крупную морскую рыбу, берите кусок от хвоста – эти части вкуснее.
  • Морскую рыбу хорошо сбрызнуть уксусом или лимонным соком – это частично устраняет сильный запах.
  • Если вы хотите сварить рыбу, сначала сделайте овощной отвар, как для супа. Если же вы хотите приготовить заливную рыбу, то сначала поставьте вариться головы и лишь минут через 20 опустите в отвар остальные куски рыбы.


РЫБНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Белорыбица
Масляная рыба
Меч-рыба
Пристипома (кабан-рыба)
Рыбец
Сабля-рыба
Угольная рыба
Чешуя рыбья
Сельдь
Хек
Красный люциан
Барракуда
Треска
Камбала
Морской лещ
Лещ
Сайда
Калкан
Пикша
Палтус
Морской налим
Налим
Мерланг
Морской окунь
Зубатка
Угорь
Макрель (скумбрия)
Австралийский лосось
Сардины
Килька
Салака
Форель
Снеток
Тунец

МАСТЕР-КЛАСС

Как варить рыбу в воде или на пару
Как жарить или запекать рыбу
Белая рыба по-итальянский

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Пищевая категория: мясо, рыба и белки
Рыба для ума

4 ФАКТА О РЫБЕ – Torokhtiy Weightlifting

Language / Язык: ENG RUS 

    Сложно представить сбалансированный рацион атлета без рыбы. В рыбе содержатся все 9 незаменимых аминокислот, которые критически важны для построения и поддержания мышечной массы. В 100 г рыбы содержится от 15 до 30 грамм белка. Кроме того, рыба – это превосходный источник витамина В12, железа, цинка, фосфора, йода, магния, калия, селена и меди. Дополнительный бонус – в рыбе содержится мало насыщенных жиров.

    Некоторые виды рыбы, а именно – малёк, консервированные сардины и лосось, можно есть с костями. Они являются прекрасным источником кальция, который играет очень важную роль для сокращения мышц.

    Однако с рыбой не все так просто. Есть ряд моментов, которые нужно учитывать при планировании рациона, чтобы получать из рыбы максимум пользы и минимум вреда.

    Факт №1 – разные виды рыбы содержат разное количество жира и калорий.

    Бывают жирные и нежирные виды рыбы. К жирной рыбе относят скумбрию, сельдь, а также семейство лососевых (форель, нерка, кета, горбуша, кижуч) и сардины. К нежирной, или белой рыбе относятся: треска, камбала, минтай, хек, кефаль, тилапия, пикша, дорада, сибас.

    Для примера – в 100 граммах жирной скумбрии содержится целых 18 грамм жира и 260 ккал. В таком же количестве трески содержится менее 1 грамма жира и всего 85 ккал, что ровно в 3 раза меньше, чем в скумбрие. Это нужно учитывать при планировании калорийности и состава рациона, чтобы не выйти за нужные рамки.

    Факт №2 – рыба – это главный источник омега-3 жирных кислот.

    Только рыба может похвастаться содержанием большого количества жирных кислот омега-3 – эйкозапентаеновой (EPA) и докозагексаеновой (DHA). Эти жирные кислоты очень важны для здоровья сердца, головного мозга и зрения. В первую очередь они содержатся в источниках морского происхождения. EPA и DHA синтезируются морскими водорослями и растениями, особенно в холодных водах. Водоросли поедаются планктоном, а планктон поедается рыбой, которая и накапливает омега-3. Вот такая пищевая цепочка.

    Самое большое количество омега-3 содержится в жирной рыбе: скумбрии, сельди, анчоусах, консервированных сардинах, лососе и другой рыбе семейства лососевых. Взрослым рекомендуется употреблять не менее 250-500 мг омега-3 в день. Верхним безопасным уровнем считается употребление комбинации EPA и DHA в количестве до 2-3 г в день.

    Для того чтобы прикинуть, сколько этих жирных кислот содержится в разных видах рыбы, посмотрите в таблицу:

    Факт №3 – в рыбе витамина D больше, чем в любом другом продукте.

    Жирная рыба является лучшим источником витамина D, который играет важную роль в обмене кальция и фосфора – минералов, необходимых для здоровых костей. Также витамин D поддерживает нейромышечную связь и иммунную функцию, что очень важно для атлетов и людей, которые занимаются силовыми тренировками.

    Суточная норма витамина D для взрослого человека составляет 600 международных единиц (МЕ). Главные источники витамина D – рыба жирных сортов, а также нежирные палтус и тилапия.

    Факт №4 – в рыбе накапливаются химические вещества.

    В тканях некоторых видов рыбы накапливается существенное количество таких химических веществ, как диоксины, ртуть и другие загрязнители окружающей среды. Больше всего они накапливается в тканях более зрелой и крупной рыбы.

    Ртуть опасна тем, что является нейротоксином и возможным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Ртуть может оказывать негативное воздействие на развивающуюся нервную систему детей и развивающегося плода. Поэтому беременным женщинам, а также женщинам, которые планируют беременность и кормящим женщинам следует полностью избегать отдельных видов рыб с самым высоким содержанием ртути: королевская скумбрия, золотой окунь, марлин, большеглазый тунец, акула, рыба-меч.

    Наиболее безопасные виды рыбы, которые можно употреблять 2-3 раза в неделю это: анчоусы, атлантическая и тихоокеанская скумбрия, сельдь, сардины, лосось, форель, сом, треска, камбала, пикша, хек, кефаль, щука, сайда, тилапия, мерланг, консервированный светлый и полосатый тунец.

    Рыба со средним содержанием метилртути, которую можно употреблять 1 раз в неделю: карп, сибас, палтус, окунь, испанская скумбрия.

    Эксперты сходятся во мнении, что польза от употребления рыбы перевешивает возможные риски. Рекомендуется употреблять 2-3 порции рыбы (примерно 350 грамм) в неделю. При этом минимум 1 раз в неделю следует употреблять жирную рыбу с высоким содержанием омега-3. Ну и напоследок, имейте ввиду, что тушеная, приготовленная на пару и запеченная рыба намного полезнее, чем жареная!

     Кстати, разрабатывая наши программы питания для похудения или набора мышечной массы, мы учли все современные рекомендации. Вам не нужно беспокоиться о том, какую рыбу выбрать, чтобы получить максимум пользы и минимум вреда. Мы о вас уже позаботились!

TRAIN TOGETHER – TRAIN RIGHT!

Рыба, которую нельзя есть

Еще не так давно американцы редко задумывались о том, откуда берутся их продукты, не говоря уже о последствиях их выбора. В наши дни все более важно знать не только, что вы едите и откуда это взялось. От продовольственных кооперативов, фермерских рынков и сельского хозяйства, поддерживаемого сообществами (CSA), до целых проходов (и продуктовых магазинов), посвященных натуральным, органическим, местным и экологически чистым продуктам – американцы и правовая защита быстро эволюционировали, чтобы начать предотвращать самые худшие проблемы промышленное сельское хозяйство. Итак, хотя путь к здоровой и устойчивой наземной продовольственной системе еще далек от завершения, он уже идет полным ходом.

А вот морепродукты более скользкие. «Это потому, что это« Последний из охотников на буйволов », – говорит Джо Ласпрогата, вице-президент Samuels and Son Seafood Co. », – говорит Джо Ласпрогата, вице-президент компании Samuels and Son Seafood Co. с ними нужно быть осторожнее ». Сэмюэлс и Сон спонсируют Sustained Seas, организацию, занимающуюся продвижением устойчивого рыболовства посредством маркировки и обучения.Отчасти проблемы с рыболовством заключаются в том, что потребители не знали о последствиях своего выбора.

Ласпрогата говорит: «Слишком долго наблюдалось это удивительное отношение: рыбаки считали, что промыслы принадлежат им, и это снова и снова приводило к краху. Не было ни заботы, ни управления. Но рыболовство может быть абсолютно устойчивым ». Эта путаница продолжает распространяться на поведение потребителей, поскольку некоторые люди все еще принимают решения о покупке рыбы, основываясь на вкусе, цене и текстуре, а не на ощущении устойчивости, согласно недавнему исследованию потребительских привычек в Британской Колумбии.

Но чрезвычайно важно подумать о том, откуда происходит рыба, потому что эти факторы влияют не только на ваше здоровье, но и на будущее запасов диких рыб, от которых мы и бесчисленное множество других видов зависели в своем выживании. «Есть много способов определить так называемую« грязную дюжину »рыб, и очень важно знать о чрезмерном вылове рыбы, загрязнении и прилове», – говорит Марианна Куфоне.

Куфоне является исполнительным директором Коалиции рециркуляционных ферм, организации, занимающейся созданием местных наземных продуктов и рыбных систем с использованием гидро- и аквапоники, небольших местных систем, которые позволяют избежать проблем открытых водоемов и промышленного сельского хозяйства в целом, где рыбные отходы удобряют свежими продуктами.Бывший директор Рыбной программы Food and Water Watch, Cufone стремится перенаправить потребителей на здоровое и экологически безопасное рыбное питание. Она смеется и говорит: «Я получаю много сообщений от друзей, которые спрашивают меня, какую рыбу можно есть».

Cufone подчеркивает, что потребители могут начать со списка из 12 худших рыб или «рыбной дюжины», составленного с помощью экспертов.

Вот 12 видов рыб, которые нельзя есть, и что лучше есть.

Импортный сом

Сирачай Арунругстичай / getty

Почему это плохо: «Эти парни должны оставаться в списке», – говорит Куфоне.«Если не на что обращать внимание, знайте: импортной рыбы почти никогда не проверяется на грязи ». Почти 90 процентов сома, импортируемого в США, поступает из Вьетнама, где широко распространено использование антибиотиков, запрещенных в США. ( Использование антибиотиков также является проблемой для импортных креветок ). Кроме того, две разновидности вьетнамского сома, продаваемые в США, Swai и Basa, технически не считаются сомом федеральным правительством и, следовательно, не подчиняются тем же правилам инспекции, что и другие импортируемые сомы.

Съешьте вместо этого: Палка домашнего сома, выращенного на ферме. Ее выращивают ответственно и в изобилии, что делает ее одной из лучших рыб, которые можно есть. Или попробуйте азиатского карпа , инвазивного вида с похожим вкусом на сома, который превосходит диких сомов и угрожает экосистеме Великих озер.

Акула

Джеймс Р.Д. Скотт / getty

Почему это плохо: Проблемы, связанные с поеданием слишком большого количества акул, возникают на всех этапах пищевой цепочки, говорит Куфоне.Во-первых, эти хищные рыбы чрезвычайно богаты ртутью, которая представляет угрозу для человека. Но экосистемы океана тоже страдают. «Из-за того, что вокруг стало меньше акул, количество видов, которые они едят, таких как скаты и медузы, увеличилось», – говорит Куфоне. «И лучи поедают – и истощают – гребешков и другую рыбу». В океанах остается меньше этой рыбы, которую мы можем есть, что создает экономическую нагрузку на прибрежные сообщества, которые зависят от этого рыболовства. У акул долгая жизнь, они поздно созревают и рожают только одного щенка.Иногда их режут и продают как морских гребешков, говорит Куфоне. Плюс: «Если вы видите морских гребешков одинакового размера и формы, возможно, вы смотрите на акулу». Отлов акул является незаконным в США, но его практика в других областях вызывает опустошение популяций акул по всему миру. (И покупая гребешки, избегайте идеальных для печенья.)

Atlantic Cod

Почему это плохо: «Треска в списке разбивает мне сердце», – говорит она.«Потому что это основной продукт питания в Новой Англии, и мы все любим поддерживать наших рыбаков. Но для трески в 2016 году был худший сезон за последние годы, когда уловы были серьезно истощены ». Запасы атлантической трески сократились в середине 1990-х годов и находятся в таком беспорядке, что теперь этот вид занесен на ступеньку выше находящихся под угрозой исчезновения в Красном списке видов, находящихся под угрозой исчезновения Международного союза охраны природы.

Ешьте вместо этого: Хорошая новость, если вы любите рыбные чипсы (которые почти всегда готовятся из трески), это то, что запасы тихоокеанской трески по-прежнему высоки и являются одними из лучших рыбных продуктов Food and Water Watch.

Тунец

Почему это плохо: По словам Куфоне, тунец – плохая новость для всех. «Мы съедаем это до смерти», – говорит она. Атлантический и Тихоокеанский Блюфин, Альбакор, Желтоперый… их всех следует избегать. Консервированный тунец – одна из самых потребляемых рыб в США, и это истощает рыбные промыслы. (Вот четыре рыбные консервы, которых следует избегать любой ценой.)

Съешьте вместо этого: вместо салата из тунца замените консервированные сардины (они рекомендуются Seafood Watch и являются одной из самых здоровых рыб, которые вы можете съесть) или даже органические консервированные куриные грудки, например, жареная куриная грудка Wild Planet Organic.

Дикая икра

Почему это плохо: Икра белуги и пойманного в дикой природе осетра подвержена чрезмерному вылову, но этим видам также угрожает рост строительства плотин, загрязняющих воду, в которой они живут. Все формы икры поступают из рыбы, которая долго созревает, а это означает, что для восстановления популяций требуется некоторое время – следует избегать любой дикой икры, говорит Куфоне.

Ешьте вместо этого: Если вы действительно любите икру, выбирайте рыбную икру американского озерного осетра или икру американского хакльбека / лопатоноса из системы реки Миссисипи; обратите внимание на California Caviar, из которой поступают только рыбные яйца, вылавливаемые экологически чистыми методами.

Красный окунь

Почему это плохо: Эта популярная рыба из Мексиканского залива только начинает оправляться от перелова. «Я очень переживаю по этому поводу, – говорит Куфоне. «Несмотря на то, что он не восстановлен, федеральное правительство недавно согласилось возобновить любительскую ловлю красного луциана. Эти рыбы уже давно находятся в списке проблем ».

Съешьте это вместо: Выловленный в природе азиатский или атлантический морской окунь с легким вкусом – хорошая альтернатива красному окуну, рекомендованная Seafood-Watch, или ищите выращенную на ферме версию, продаваемую как баррамунди.

Чилийский морской окунь

Почему это плохо: Чилийский морской окунь, коммерческое название патагонского клыкача, был почти полностью выловлен и до сих пор считается рыбой, которой следует избегать. Рыбные запасы находятся в таком плохом состоянии, что, по оценке некоммерческой организации Greenpeace, если люди не перестанут есть эту рыбу, весь вид может исчезнуть с коммерческой точки зрения в течение пяти лет. В справочнике Food and Water Watch отмечается, что эти рыбы также богаты ртутью.

Ешьте вместо этого: Эта рыба очень популярна и считается деликатесом, но вы можете получить ту же текстуру и ощущение с U.S. Пикша ловится на крючок.

Orange Roughy

Почему это плохо: Orange Roughy настолько истощен, что многие сети ресторанов до сих пор отказываются его обслуживать. Кроме того, он, как правило, содержит большое количество ртути. Это рыба-долгожитель, которой требуется от десяти до двадцати лет, чтобы достичь зрелости, а это означает, что популяциям требуется много времени для восстановления, а рыба, как правило, накапливает токсины, такие как ртуть, в течение длительных периодов времени. Даже если вы видите, что апельсиновый алмаз выставлен на продажу или помечен как «выращенный экологически безопасным способом», избегайте этого.Морской попечительский совет не сертифицирует его, и его рыболовство не считается управляемым.

Ешьте вместо этого: Выбирайте желтого окуня или домашнего сома, чтобы получить ту же текстуру, что и оранжевый хищник в ваших рецептах.

Американский угорь

Почему это плохо: Угорь тоже остается проблемным. Большинство потребителей видят его в суши, но он часто содержит много ПХД и ртути, а популяция угря слишком часто подвергается чрезмерному вылову. Он также продается как желтый или серебристый угорь.

Съешьте это вместо: Если вам нравится вкус угря, выберите вместо этого кальмаров, пойманных в Атлантическом или Тихом океане.

Импортный камчатский краб

Почему это плохо: Особенность импортного камчатского краба заключается в том, что он в основном поступает из России, где нет защитных мер, а промысел ведется чрезмерно. Если вы точно знаете, что ваш краб на самом деле с Аляски, – говорит Куфоне, – все в порядке. Это потому, что эти крабы на самом деле два разных существа.Настоящий аляскинский камчатский краб с Аляски – это охраняемый промысел в США, который хорошо управляется и запасы здоровые. Но «импортированный аляскинский камчатский краб» на самом деле не аляскинский, а незащищенный краб из России.

Съешьте вместо этого: Когда вы покупаете камчатского краба, независимо от того, что написано на этикетке, спросите, с Аляски он или импортный. Примерно 70 процентов камчатского краба, продаваемого в США, импортируется, поэтому важно сделать это различие и выйти на внутренний рынок.

Атлантический лосось

Почему это плохо: Рыбный промысел атлантического лосося в открытых водоемах способствует загрязнению и межвидовому смешению.«Если вы можете найти атлантического лосося, выращенного на суше, это, как правило, лучший способ ведения сельского хозяйства», – говорит Куфоне. Кроме того, выращенный лосось – это место, где вы, скорее всего, встретите генетически модифицированного лосося .

Съешьте это вместо: Дикий пойманный тихоокеанский лосось обычно имеет меньше проблем, чем атлантический. А дикий лосось с Аляски еще лучше, поскольку эти популяции наиболее устойчивы. Когда дело доходит до вкуса, дикий лосось – это то, что вам нужно. Как одна из самых здоровых рыб, которые вы можете съесть, содержит больше омега-3 жирных кислот (которые, помимо прочего, могут помочь в борьбе с сезонной аллергией), а также содержит меньше насыщенных жиров, чем выращенные на фермах.Это также экологически безопасные морепродукты: промысел лосося на Аляске – основного источника дикого лосося в Америке – призван обеспечить обильное возвращение дикой рыбы в будущем. Следует обратить внимание на разновидности лосося королевский, нерка, розовый, кета и кижуч.

Осьминог

Джейми Спейтс / EyeEm / getty

Почему это плохо: В основном они очень умные. «Это дело этики я бы отнес в ту же категорию, что и поедание дельфинов и китов», – говорит Куфоне.«Становится все труднее говорить о поедании осьминогов, потому что мы так много узнали об их интеллекте и способностях».

Ешьте вместо этого: Если вам нравится вкус осьминога, выберите вместо этого кальмаров.

Как не отставать от лучшей рыбы, которую можно съесть

Список изменится, потому что мы вступили в эпоху, когда информация о рыбном промысле является непостоянной. То, что сейчас может быть наихудшим из-за серьезного истощения, может восстановиться и стать устойчивым промыслом через несколько лет при надлежащем управлении.Чтобы знать, является ли ваш выбор полезным – для вас самих и для самого рыболовства, – полезно знать, где получить эту информацию, когда вы стоите перед прилавком для рыбы.

Четыре лучших источника точной, разумной и научно обоснованной информации о том, какую рыбу следует есть:

  • Приложение «Fish Phone» от Blue Ocean Карл Сафина – основатель Blue Ocean Institute и Safina Center, а также автор из многих важных книг об океанах и животных. Его организация хотела, чтобы потребители могли легко решить, какую рыбу съесть.Все, что вам нужно сделать, это написать слово РЫБА с указанием вида, о котором вы хотите знать, на номер 30644 (например, рыба креветка или рыба синяя рыба). Менее чем через 10 секунд у вас на ладони будет ценная информация о рассматриваемой рыбе.
  • Наблюдение за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей Уважаемый и все более популярный ресурс для потребителей, предприятий и поваров по всей стране, помогающий им сделать правильный выбор в пользу океанов.
  • Морской попечительский совет «Международная некоммерческая организация, созданная для решения проблемы неустойчивого рыболовства и обеспечения безопасности запасов морепродуктов в будущем.MSC использует голубую этикетку и программу сертификации рыболовства, чтобы внести свой вклад в здоровье Мирового океана ».
  • Обновления статуса рыбных запасов NOAA Для тех, кто хочет полезную, регулярно обновляемую научную информацию и подробные спецификации по различным промыслам, отслеживаемым правительством США, это ваш путь.

    Эта история впервые появилась на телеканале Rodale’s Organic Life в июле 2017 года.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Полезно ли есть сибас? – Томпсон Морепродукты Тоттенхэм

    Полезно ли есть сибаса?

    Если вы едите морского или пресноводного окуня, Thompsons seafood из Тоттенхэма знает, что одна порция низкокалорийна и является отличным источником белка, селена и незаменимых жирных кислот омега-3.И морской, и морской окунь содержат одни и те же питательные вещества, но в разном количестве, например, витамины B-12 и B-6. Единственный недостаток баса – он содержит ртуть, что означает, что беременным женщинам и детям следует ограничивать количество потребляемой пищи.

    Низкокалорийные, с высоким содержанием белка

    Thompsons Seafood в Лондоне продают много морского окуня в своих рыбных магазинах и рекомендуют его как отличный протеин. Сибас содержит 20 граммов белка в порции объемом 3 унции, что составляет 40 процентов дневной нормы.Чтобы быть уверенным, что вы получаете достаточно белка для удовлетворения метаболических потребностей вашего организма, почему бы не попробовать добавить сибас в свой рацион? Вы получите весь этот белок всего за 105 калорий на порцию в 3 унции.

    Омега-3 жирные кислоты

    Несмотря на то, что окунь содержит мало жиров, он является отличным источником двух жирных кислот омега-3: Thompsons Seafood знает, что жирные кислоты помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения кровяного давления. если вы пытаетесь снизить уровень холестерина, попробуйте добавить сибас в свой рацион!

    Профиль питательных веществ

    Морской окунь обеспечивает от 6 до 11 процентов дневной нормы магния и калия.Они являются хорошими источниками селена, от которого зависит выработка антиоксидантов и синтез гормонов щитовидной железы. Thompsons Seafood рекомендует морской окунь как богатый источник витамина B-6.

    Приходите сегодня в ресторан Thompsons seafood и закажите морской окунь!

    рыба, рыбный магазин, лондон, низкокалорийные, магний, омега-3, калий, белок, морской окунь, морепродукты, томпсоны, тоттенхэм, витамины

    Морской окунь или лосось – что питательнее?

    Морской окунь так же питателен, как лосось?

    Критерии, которые большинство экспертов по питанию используют для характеристики рыбы как здоровой, часто включают ссылку на содержание омега-3 жирных кислот или количество EPA (эйкозапентаеновой кислоты) и DHA (докозагексаеновой кислоты) в рыбе.

    Как правило, лучшими источниками этих незаменимых жиров являются холодноводные рыбы, такие как дикий лосось, сардины, сельдь, черная треска и анчоусы. Морской окунь содержит от 0,1 до 1,2 грамма EPA на 100 граммов рыбы. Для сравнения, лосось содержит 0,8 грамма на 100 граммов. Что касается содержания омега-3, дикий лосось в холодной воде – гораздо более здоровый выбор. Однако большая часть рыбы, за исключением, возможно, более крупных видов, которые могут содержать тяжелые металлы, считается здоровым выбором.Морепродукты и бобовые с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, поэтому они являются одними из лучших доступных источников немясного белка. Таким образом, вы можете спокойно наслаждаться морским окунем.

    Я 15-летняя девочка и хотела бы перейти на фрукторианскую диету. Это плохо скажется на моем здоровье?

    Некоторые люди говорят, что они чувствуют себя лучше, принимая такой образ жизни. Фруктовые диеты включают в себя все сладкие фрукты и фруктовые овощи, включая (но не ограничиваясь) помидоры, огурцы, перец, оливки, авокадо и кабачки.Некоторые добавляют в свой рацион злаки, бобы, орехи и семена. Если включить эти продукты, то пропорции, как правило, составляют около 70-80 процентов сладких фруктов и фруктовых овощей, с небольшим количеством бобов, меньшим количеством зерен и тофу, а также немного орехов и семян.
    Организм человека нуждается в разнообразных питательных веществах, и, поскольку фруктовые диеты содержат меньше калорий и белка, чем вегетарианские диеты, они не подходят для подростков. Для подростка последствия отсутствия питательных веществ могут иметь долгосрочные последствия.Принятие этого плана питания может привести к тому, что вашему организму будет не хватать кальция, белка, железа, цинка, витамина D, большинства витаминов группы B (особенно B-12) и незаменимых жирных кислот. Это может повлиять на ваш рост, ваши кости могут не достичь максимальной плотности, а в вашем рационе также могут отсутствовать жизненно важные питательные вещества для развития нервной системы. Очень важно понимать, что один вид пищи не может обеспечить все питательные вещества, необходимые человеческому организму. Вам нужен смешанный план питания.

    Во-вторых, разговаривали ли вы со своими родителями перед проведением подобных экспериментов? Вы должны спросить себя, почему вы рассматриваете эту диету.Чтобы похудеть или отвлечь внимание от пищевых проблем? Ограниченное питание может вызвать голод, тягу к еде и навязчивые идеи. Очень важно поговорить с родителями, чтобы обсудить все свои проблемы с питанием.

    Морепродукты в рейтинге

    : какая рыба наиболее питательна?

    Самая питательная рыба

    Когда вы решаете, какую рыбу покупать, спросите себя: «Какое основное питательное вещество я пытаюсь получить из этого корма?» Какие питательные вещества вы можете получить из этой пищи, которые не так легко получить от других? Что касается рыбы, то, вероятно, наиболее ценным питательным элементом являются жирные кислоты омега-3.По этой причине мы поместили рыбу, содержащую наибольшее количество омега-3 жирных кислот, в верхнюю часть списка и, следовательно, самую питательную рыбу.

    Это не обязательно рыба с наименьшим содержанием жира. Обратите внимание, что когда вы выбираете одну рыбу над другой, вы делаете некоторые компромиссы. Некоторые из них маленькие и незначительные; Если вы регулярно едите молочные продукты, вам не нужно беспокоиться о том, сколько кальция в вашей рыбе. Другой выбор имеет большее значение: например, скумбрия содержит большое количество омега-3 жирных кислот, но она также получает половину своей общей калорийности из жиров, включая насыщенные жиры.Если у вас ограниченный бюджет, вам лучше выбрать лосося или тунца. Вот как рыба определяется по разным питательным веществам.

    Питательная рыба Оценка
     
    • Самое высокое содержание белка на порцию: тунец, лосось, окунь, рыба-меч. Большинство рыб похожи по содержанию белка. Лучшими источниками белка в граммах на калорийность рыбы являются омары, креветки, тунец, треска.
    • Максимальное содержание витамина B-12 : моллюски, скумбрия, сельдь, голубой тунец, радужная форель и лосось.
    • Самое высокое содержание железа : моллюски, креветки, скумбрия, рыба-меч.
    • Самое низкое содержание железа : оранжевый хищник, окунь, морской окунь.
    • Самое высокое содержание цинка : крабы, омары, рыба-меч и моллюски.
    • Самое высокое содержание кальция : консервированный лосось с костями.
    • Наименьшее количество жиров и насыщенных жиров: лобстер, грубый апельсин.
    • Самый высокий уровень холестерина : креветки, скумбрия, лобстер.
    • Наибольшее количество жиров , насыщенных жиров и калорий: скумбрия.
    • Самое низкое содержание холестерина : желтоперый тунец, альбакор, тунец, окунь, палтус, морской окунь.
    • Самая опасная рыба с точки зрения загрязняющих веществ: дикий сом, креветки, озерная форель (теплопроводная рыба и рыба, обитающая в озерах от агрохимических стоков).
    • Наименее опасная рыба для загрязнителей: глубоководная океаническая рыба, лосось и тунец.

    ЖИРНО-КИСЛОТНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ОМЕГА-3 В ПОПУЛЯРНОЙ РЫБЕ *

    Лосось

    903

    РЫБА (Размер порции = 6 унций приготовленной, если не указано иное) ОМЕГА 3 ЖИРЫ (граммы)
    4
    Лосось, Атлантический 3.1-3,7
    Тунец, альбакор 3,5
    Сардины в сардиновом масле (3 унции) 2,8-3,3
    Лосось, чавычи 2
    4
    Рыба-меч 1,4
    Сельдь атлантическая и тихоокеанская (3 унции) 1,2-1,8
    Устрицы 1,1
    Акула акула унций, консервы) 1.0
    Pompano, Florida 1.0
    Whiting 0.9
    Flounder 0.9
    Sole 0.9
    Морской окунь 0,8
    Палтус, Тихий океан 0,8
    Щука, судак 0,6
    Окунь, океанский 0,6

    Люциан 0,6
    Треска, тихоокеанский регион 0,5
    Пикша 0,4
    Желтохвост 0,4
    Сом.3-0,4
    Краб, твердый навоз (3 унции, приготовленный на пару) 0,3
    Креветки (3 унции, приготовленные на пару) 0,3
    Тунец (консервированный, 3 унции) 0,2-0,7 0,2-0,7

    Омар 0,2
    Моллюски (3 унции, приготовленные на пару) 0,2

    * Содержание жирных кислот омега-3 может варьироваться в зависимости от способа приготовления, а также от диких или выращиваемых сортов.

    Какая добавка DHA мне подходит?

    Еще один способ получить жизненно важные питательные вещества из рыбы – это добавки.Благодаря разнообразию способов доставки у родителей больше шансов найти решение, которое лучше всего подходит для их ребенка, гарантируя, что ребенок, скорее всего, будет принимать продукт ежедневно без суеты. Некоторые дети предпочитают жидкое масло, подобие, другие могут предпочесть глотание или «лопание» мягких гелей. Для других жевание фруктов – их любимое блюдо.

    Доктор Сирс, или доктор Билл, как его называют его «маленькие пациенты», уже более 40 лет советует занятым родителям, как вырастить более здоровые семьи.Он получил медицинское образование в Детской больнице Гарвардской медицинской школы в Бостоне и Больнице для больных детей в Торонто, крупнейшей детской больнице в мире, где он был заместителем начальника отделения интенсивной терапии новорожденных, прежде чем занять должность начальника педиатрии в Toronto Western. Госпиталь, учебный госпиталь Университета Торонто. Он работал профессором педиатрии в Университете Торонто, Университете Южной Каролины, Медицинской школе Университета Южной Калифорнии и Калифорнийском университете: Ирвин.Как отец восьмерых детей, он 20 лет тренировал спортивные состязания Малой лиги и вместе со своей женой Мартой написал более 40 книг-бестселлеров и бесчисленное количество статей о питании, воспитании детей и здоровом старении. Он работает консультантом по вопросам здоровья для журналов, телевидения, радио и других средств массовой информации, а его веб-сайт AskDrSears.com является одним из самых популярных сайтов о здоровье и воспитании детей. Доктор Сирс появился в более чем 100 телевизионных программах, включая 20/20, Good Morning America, Oprah, Today, The View и Dr.Фил, и был показан на обложке журнала TIME в мае 2012 года. Он известен своим научным, простым и забавным подходом к здоровью семьи.

    Доктор Билл Сирс

    Окончательный список рыбы, которую стоит съесть (включая то, чего следует избегать) • Julie & Co. Realty

    Рыба может служить источником энергии или абсолютным токсичным воспалительным кошмаром для вашего тела. Все зависит от того, какую рыбу вы выберете. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть рыбу два раза в неделю, чтобы соответствовать суточной норме содержания омега-3 жирных кислот.Но откуда вы знаете, что рыба, которую вы едите, полезна?

    Существуют миллионы видов рыб, но только некоторые из них можно считать здоровыми. Чтобы выбрать, какие виды есть, сначала выясните их профиль жирных кислот. Рыба, обитающая в темных и холодных водах, содержит более высокий уровень Омега-3. Лосось, сардины, радужная форель, анчоусы, окунь, сельдь и тунец являются богатыми источниками жирных кислот омега-3.

    Далее рассмотрим их источник. Есть две категории источников: фермерские и дикие.У каждого метода есть свои плюсы и минусы. Чтобы помочь вам сделать выбор в пользу здоровых морепродуктов, мы дали вам полный список рыбы, которую следует включать и избегать.

    Польза для здоровья от употребления рыбы

    Очень питательный. Рыба – один из самых здоровых продуктов на планете. Любая рыба полезна. Однако жирная рыба – самая полезная из всех. Жирная рыба, такая как лосось, сардины, форель, тунец и скумбрия, содержит больше питательных веществ на основе жира. Одним из питательных веществ является жирорастворимый витамин D, который действует в вашем организме как стероидный гормон.

    Жирная рыба содержит значительное количество жирных кислот омега-3. Они необходимы для оптимального функционирования вашего тела и мозга. Хорошо, если вы включаете жирную рыбу хотя бы один или два раза в неделю.

    Снижает риск сердечного приступа и инсульта. Исследование 49 000 женщин, опубликованное в журнале Hypertension: Journal Американской кардиологической ассоциации, показывает, что у женщин, которые практически не ели рыбы, были на пятьдесят процентов больше проблем с сердцем, чем у тех, кто ел рыбу хотя бы раз в неделю.

    Исследователи также обнаружили, что у женщин, которые редко ели рыбу, в три раза выше риск сердечных заболеваний. Повышенное потребление рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами, снижает уровень жира в крови и способствует снижению риска сердечных заболеваний.

    Снижает риск болезни Альцгеймера. Если вы едите рыбу хотя бы раз в неделю, это помогает сохранить нейроны серого вещества. Часть вашего мозга, которая связана с памятью и познанием. Исследователи говорят, что люди, которые едят запеченную или жареную рыбу, но не жарят, имеют более крупные клетки и больший мозг в областях мозга, ответственных за память и обучение.Большой объем мозга снижает риск снижения когнитивных функций и болезни Альцгеймера.

    Снимает депрессию. Согласно различным исследованиям, когда вы принимаете рыбу вместе с лекарствами от депрессии, омега-3 более эффективны при лечении депрессии, чем одни лекарства. Исследования показывают, что прием 300 мг омега-3 капсул во время беременности может значительно снизить риск послеродовой депрессии.

    Повышает умственные способности. Рыба очень полезна для детей из-за ее жирных кислот омега-3 EFA.EFA значительно оптимизирует развитие мозга ваших детей. По словам ученых, омега-3 помогает облегчить симптомы СДВГ.

    Улучшение кожи и волос . Самым большим недостатком диеты с низким содержанием жиров является то, что она лишает кожу и волосы необходимого здорового жира, и они остаются сухими. Полезные омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, поддерживают питание кожи и блеск волос. Омега-3 также полезны для лечения таких состояний, как псориаз.

    Повышает уровень витамина D. Морская рыба – отличный источник витамина D. По мнению ученых, она предотвращает болезни, предотвращает снижение когнитивных функций и улучшает здоровье костей. Всего одна порция лосося на три унции обеспечивает 75 процентов дневной нормы этого витамина.

    Рыба улучшает качество сна. Исследователи говорят, что витамин D помогает улучшить качество сна. 6-месячное исследование 95 мужчин среднего возраста показало, что прием пищи с лососем три раза в неделю улучшает как сон, так и повседневное функционирование.

    Рыба включить

    (Источник: Goodfishguide.org)

    • Морское ушко – часто есть
    • Анчоусы с анчоусами – не так часто
    • Арктический голец часто ест
    • Окунь, морской окунь, выращенный на фермах – часто есть
    • Лещ Gilthead выращивается – не так часто
    • Моллюск, Манила (выращивают) – часто ешьте
    • Моллюски, моллюски – не так часто
    • Coley Saithe – не так часто
    • Крабовый коричневый или съедобный – не так часто
    • Раки Красное Болото – не так часто
    • Рыба-каракатица – не так часто
    • Dab- не так часто
    • Камбала – не так часто
    • Хек Мыс – часто ешьте
    • Хек европейский – не часто
    • Палтус, выращиваемый в Атлантическом океане – не так часто
    • Палтус по-тихоокеански ешьте часто
    • Сельдь атлантическая и тихоокеанская – ешьте часто
    • Limpet Slipper- не часто
    • Мидии, мидии (выращенные) – часто ешьте
    • Устрицы, местные, устрицы (выращенные) – часто есть
    • Устрицы тихоокеанские, устрицы – (есть часто)
    • Надувание или нагрудник – не часто
    • Атлантический лосось, выращиваемый не часто
    • Лосось, чавычи, королевский лосось – не часто
    • Лосось, кета, кета, бязь или собачий лосось – не часто
    • Лосось, кижуч, серебристый, белый – не часто
    • Лосось розовый, весенний, горбатый- часто ешьте
    • Лосось, нерка, красный лосось, блюбэк, морской окунь – не часто
    • Сардины европейские, сардина, сардины – нечасто
    • Кальмар японский летающий – не часто
    • Осетровые разводят – не часто
    • Тилапия – не часто
    • Форель Радуга – часто ешьте
    • Турбо-фарм – не часто

    Рыба, которой следует избегать

    • Альфонсино
    • Бас, морской окунь, пойманный в море
    • Черные ножны
    • Лещ, Краснопёрый лещ, Морской лещ Блэкпот
    • Моллюски, бритва, моллюски
    • треска, атлантическая треска
    • Раки
    • Рыба-дьявол, Гигантский Devilray
    • Угорь, Conger
    • Угорь европейский, пойманный в море
    • Угорь, разводимый в Европе
    • Forkbeard, Greater
    • Гренадер, Черноволосая
    • Гренадер, Грубоносый
    • Морской окунь
    • Рыба-гитара
    • Пикша – В зависимости от того, как и где она водится, этот вид варьируется от устойчивого до неустойчивого
    • Палтус Атлантический найден в море
    • Сельдь, пойманная в море
    • Линия
    • Линг Синий
    • Американский лобстер, пойманный в море
    • Марлин синий – найден в море
    • Кефаль серая толстая
    • Оранжевый грубый
    • Устрицы Местные устрицы – найдены в море
    • Parrotfish Uhu
    • Камбала
    • Минтай, Аляска, судак, пойманный в море
    • Prawn King (белая ножка) креветки, выращенные на фермах
    • Креветки Северные креветки, пойманные в море (Северо-Восточная Атлантика)
    • Рыба-кролик
    • Рэй, блондинка
    • Луч кукушки
    • Рэй Сэнди
    • Луч шагреневый
    • Луч с маленькими глазами
    • Луч звездного
    • Луч волнистый
    • Морской окунь
    • Атлантический лосось, пойманный в море
    • Пила-рыба
    • Scabbardfish Серебро
    • Акула, Ангел
    • Акула, генерал
    • Рыжая акула
    • Голова акулы
    • Silver Smealt, Большой
    • Коньки обычные
    • Коньки длинноносые
    • Коньки, норвежские или черные
    • Коньки, белые
    • Подошва, Подошва Dove, Подошва обыкновенная
    • Spurdog Колючий Dogfish, Rock Salmon или Flake
    • Кальмар обыкновенный китайский
    • Осетровые, пойманные в море
    • Рыба-меч
    • Тунец альбакор
    • Атлантический голубой тунец найден в море
    • Выращенный тунец атлантического синего тунца
    • Большеглазый тунец
    • Тунец Тихоокеанский Блюфин
    • Скипджек с тунцом
    • Южный голубой тунец, найденный в море
    • Тунец, выращивание южного синего тунца
    • Тунец желтоперый
    • Малька
    • Уайтинг
    • Волчий

    Отравление ртутью и другими токсинами в рыбе. Ртуть – это металл, который естественным образом встречается в окружающей среде. Такие виды деятельности, как сжигание угля, сельское хозяйство и использование ртути в производстве, увеличивают круговорот ртути через воду, воздух и почву. Ртуть меняет свою форму в воде и становится метилртутью.

    Рыба склонна поглощать эту ртуть, и когда вы едите рыбу, вы тоже поглощаете ртуть. На более высоких уровнях это может быть вредно. Чтобы снизить риск заражения ртутью, старайтесь вообще избегать акул, меч-рыбы, кафельной рыбы и королевской макрели.

    Моллюски тоже могут содержать токсины, потому что они падальщики. Они питаются сточными водами, промышленными отложениями и отходами других рыб, которые проходят через их тела. Избегайте омаров, моллюсков, устриц, гребешков и креветок, если вы хотите избежать избытка токсинов от моллюсков.

    Если вы едите рыбу, содержащую такие загрязнители, как ртуть и другие токсины, это приводит к высокому уровню ртути в организме человека. Это даже нарушает развитие мозга и нервной системы у плода и маленьких детей.Итак, беременным, кормящим женщинам или планирующим завести ребенка следует полностью избегать этой рыбы.

    Уточните у местных консультантов, безопасна ли рыба, пойманная вашей семьей и друзьями в ваших местных озерах, реках и прибрежных районах. Если нет рекомендаций, съедайте до 170 г рыбы в неделю, пойманной в местных ручьях, но не ешьте никакой другой рыбы в течение этой недели.

    Дикая рыба и выращенная на фермах рыба

    Аквакультура или рыбоводство означает, что рыбу выращивают в загонах с плавающей сетью у берега океана.Этот метод также известен как «Поднятие океана».

    Плюсы выращенной рыбы. Выловленная рыба более доступна и намного дешевле, чем выловленная в дикой природе рыба. В некоторых выращиваемых рыбах содержится больше омега-3 жирных кислот, чем в дикой рыбе, потому что рыбоводы контролируют рацион рыбы. Рыбоводство предполагает снижение опасности перелова.

    Минусы выращиваемой рыбы. Обычно выращиваемая рыба содержит больше загрязняющих веществ. Фермеры скармливают переработанным гранулам из сардин, анчоусов и другой мелкой рыбы.Эти рыбы чаще всего ловятся в загрязненных водах ближе к берегу.

    В результате выращиваемая рыба содержит более высокие уровни химических загрязнителей. Эти химические вещества могут вызывать у детей проблемы с памятью, рак и другие нарушения поведения. Выращиваемый лосось содержит больше диоксинов, ПХБ и пестицидов, чем дикий лосось.

    Разведанная рыба более подвержена болезням. Он быстро распространяется по всему загону. Чтобы бороться с болезнью, фермеры кормят рыб антибиотиками. Фермеры даже кормят этих рыб усиленным рационом.Тем не менее, у них более низкий уровень омега-3 по сравнению с дикой рыбой.

    Дикая рыба

    Дикие пойманные рыбы живут в открытых водах и придерживаются естественной диеты. Рыбаки ловят эту рыбу в открытых водах.

    Плюсы

    На вкус дикая рыба намного лучше выращенной. Дикий лосось имеет естественный яркий цвет, в то время как фермеры должны добавлять красители, чтобы придать цвет выращиваемому лососю. Дикая рыба здоровее и менее загрязнена, чем фермерская рыба.

    Минусы дикой рыбы

    Морские биологи опасаются, что дикой рыбы будет недостаточно для удовлетворения растущего спроса.Чрезмерный вылов рыбы истощает некоторые виды рыб и влияет на экосистему в целом.

    Свежее дикое желание может быть дороже. Некоторые рыбы преодолевают тысячи миль, чтобы добраться до ближайшего продуктового магазина. Доставка рыбы по всему миру загрязняет окружающую среду, потому что в ней используются ископаемые виды топлива.

    Консерванты в рыбе

    Вы должны быть обеспокоены химическими веществами, которые попадут на рыбу. Консерванты, такие как сульфиты, полифосфаты, политрисорбат и бензоат натрия, распыляются, чтобы контролировать рост бактерий, дрожжей и плесени, а также сделать рыбу более аппетитной.

    Эти консерванты разрешены FDA. Долгосрочные проблемы со здоровьем при употреблении этих химикатов неизвестны. Тепловодные рыбы, такие как Orange Roughly, чаще содержат химические вещества, чем холодноводные. Лучше руководствоваться своим суждением и знать своего поставщика.

    Полезная рыба

    Лучшие варианты рыбы поступают из экологически безопасного рыболовства. В них меньше загрязняющих веществ и много жирных кислот. Наблюдение за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей называет это «Суперзеленым списком».”

    Аляскинский лосось в дикой природе. Лосось – отличный вариант для общего рациона. Лосось не только богат омега-3 жирными кислотами и белками, но также богат витамином B. Это хороший источник калия и селена.

    Черная треска (Аляска и Тихоокеанский регион Канады) Треска – отличный источник ниацина, фосфора и витамина B12. Холодноводная рыба, такая как треска, очень полезна для людей с атеросклерозом и диабетической болезнью сердца. Треска – отличный источник низкокалорийного белка.Они обеспечивают от 100 до 250 г в день омега-3.

    Сельдь (атлантическая и тихоокеанская согласно EDF Sea Food Selector)

    Включая сельдь в свой рацион, вы улучшаете здоровье красных кровяных телец. Он содержит магний, кальций и фосфор, а значит, богат питательными веществами для здоровья вашего скелета. Селедка даже стимулирует работу нервов.

    Скумбрия атлантическая. Скумбрия содержит коэнзим, который помогает удалить вредные агенты из пораженных клеток и значительно улучшает их здоровье.Жирная рыба также богата жирными кислотами омега-3. Продавцы продают эту рыбу в тоннах соли, поэтому не забудьте вымочить ее и хорошо промыть перед приготовлением и едой, чтобы снизить уровень натрия.

    Тихоокеанские сардины. Сардины являются самым высоким источником жирных кислот омега-3 на планете. Это рыба, которая находится ниже в пищевой цепочке, поэтому в ней мало загрязняющих веществ.

    Как сделать правильный выбор морепродуктов?

    В заключение скажу, что поиск более безопасных морепродуктов может увести вас в запутанную, запутанную сеть.Итак, вот несколько способов сделать правильный выбор еды.

    • Получите приложение-гид по морепродуктам или список из Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей, чтобы узнать больше о полезных блюдах из рыбы.
    • Поддержите рестораны и бизнес, которые используют более экологически чистые и полезные морепродукты.
    • Чтобы увеличить полезные свойства жирных кислот омега-3 EPA и DHA, вы можете попробовать использовать добавки фитопланктона. Фитопланктон богат аминокислотами, минералами, антиоксидантами и жирными кислотами омега-3.
    • Выбирайте рыбу, например, тихоокеанские сардины; Аляскинский лосось и атлантический лосось, пойманный в дикой природе
    • Вы можете подписаться на новости Food and Water Watch. Эта некоммерческая группа морепродуктов внимательно следит за морепродуктами

    Помните о наших рекомендациях, покупая рыбу, и вы получите от рыбы пользу для здоровья сердца без каких-либо рисков. Вы также можете добавить в свой рацион хотя бы один ферментированный продукт, особенно если вы съели порцию своей любимой рыбы.

    Польза чилийского морского окуня для здоровья

    Чилийский морской окунь , , иначе известный как патагонский клыкач, является хищной рыбой, которую ловят у южных берегов Южной Америки и в районах Антарктиды.Эта рыба становится все более популярной во всем мире благодаря своему вкусу и качеству мяса. Чилийский морской окунь часто считается одной из самых ароматных рыб в мире из-за его жирного мяса. Великолепный вкус во многом связан с более высокой ценой чилийского морского окуня, но это не снижает его востребованность как среди любителей морепродуктов, так и среди поваров.

    Одна из самых серьезных проблем при соблюдении здорового питания – это поиск источников здорового питания, которые не только полезны для вас, но и имеют приятный вкус.Очень сложно придерживаться диеты, если вы придерживаетесь безвкусной еды. К счастью, есть источники белка, такие как чилийский морской окунь, которые идеально подходят практически для любой оздоровительной программы.

    Любой диетолог скажет вам, что диета с высоким содержанием белка поможет вам оставаться довольными и полными энергии. Белок – один из важнейших строительных блоков для жизни, и он не менее важен, когда речь идет о поддержании здорового веса. Поскольку белки контролируют скорость метаболизма, здоровая белковая диета поможет вашему организму работать более эффективно.К счастью, чилийский морской окунь очень богат белком. В связи с этим многие диетологи рекомендуют эту рыбу всем, кто хочет набрать массу для соревнований или сохранить мышечную массу. Исследования также показали, что диета с низким содержанием белка заставит ваше тело думать, что вы умираете от голода. Когда это происходит, ваше тело начинает накапливать больше энергии, и в результате вы можете начать набирать вес.

    Большое количество жирных кислот Омега-3

    Большая часть вкуса, который содержит чилийский морской окунь, обусловлена ​​высоким содержанием Омега-3 жирных кислот.Этот аспект рыбы делает ее не только вкусной, но и очень полезной для вашего здоровья.

    Первое из преимуществ жирных кислот Омега-3 заключается в том, что они помогают сохранить здоровье глаз. Омега-3 помогает сохранить здоровье глаз, борясь с дегенерацией желтого пятна, а также предотвращает пересыхание глаз. Это преимущество становится еще более важным с возрастом, поскольку старение может привести к проблемам со зрением и общим здоровьем глаз.

    Наиболее важным преимуществом жирной кислоты омега-3 является то, что это основная сила в борьбе с воспалениями в организме.В нашей повседневной жизни мы часто потребляем слишком много омега-6 и других жизненно важных минералов, но их избыток вызывает воспаление. С другой стороны, омега-3 может помочь противодействовать этой проблеме и бороться с воспалением. Воспаление – важная функция организма, поскольку оно помогает травмированным участкам тела избежать дополнительных травм и запускает процесс заживления. Чрезмерное воспаление может иметь серьезные долгосрочные последствия для организма. Воспаление может вызвать нарушение кровообращения в организме, что, в свою очередь, связано с сердечными заболеваниями и болезнью Альцгеймера.Чаще всего хроническое воспаление напрямую связано с раком и может быть риском развития диабета. Наконец, воспаление является прямой причиной большинства аутоиммунных заболеваний, таких как волчанка и астма. Употребляя больше омега-3, вы можете помочь сбалансировать избыток других минералов и масел, и было показано, что это помогает бороться с хроническими и избыточными воспалениями, что приводит к борьбе с негативными последствиями для вашего здоровья, перечисленными выше.

    Большое количество витамина D

    Вы когда-нибудь чувствовали, что у вас ограниченное количество энергии зимой? Это признак того, что у вас может быть сезонное аффективное расстройство (S.A.D.), состояние, которое является результатом дефицита витамина D. Витамин D – это питательное вещество, которое может поглощаться солнечным светом или содержаться в определенных типах продуктов. Этот витамин жизненно важен для контроля настроения, энергии и необходим для усвоения кальция организмом. К счастью, чилийский морской окунь богат витамином D. В результате добавление чилийского морского окуня к вашему рациону может помочь контролировать настроение и повысить энергию зимой, а также сохранить здоровье костей.

    Подходит ли вам морской окунь? Вывод

    Здоров ли морской окунь? Как видите, есть отличные точки для поедания чилийского морского окуня, например:

    • Отличный источник белка, который поможет вашему метаболизму, сделает вас сильнее и удовлетворит вас.
    • жирных кислот омега-3 , которые помогают бороться с воспалениями и сохранять здоровье.
    • Большое количество витамина D для хорошего настроения и крепких костей.

    Очевидно, что чилийский морской окунь популярен сам по себе, но с известными преимуществами морского окуня для здоровья его популярность может только расти. Если вы ищете отличный источник белка, который поможет вам оставаться здоровым и избежать осложнений со здоровьем в будущем, то добавление чилийского морского окуня в свой рацион поможет достичь этой цели.

    Как выбрать более безопасные морепродукты

    Копировальный пресс

    Рыба может быть суперпродуктом против старения, но слишком часто употребление неправильных видов рыбы может повысить уровень ртути в организме. Это особенно опасно для беременных и кормящих женщин, потому что зародыши и новорожденные очень чувствительны к ртути. Узнайте о содержании ртути в рыбе, о том, что лучше всего есть, и какое количество считается безопасным.

    Риски ртути

    Вся рыба содержит следовые количества ртути.Для большинства людей небольшие количества в рыбе не представляют проблемы для здоровья. Однако некоторые виды рыб содержат большое количество ртути – достаточно, чтобы нанести вред развивающемуся плоду или новорожденному. Вот почему беременные и кормящие матери должны очень внимательно относиться к количеству и типу рыбы, которую они едят. Маленьким детям также следует избегать употребления рыбы с высоким содержанием ртути.

    Существует три типа ртути: органическая, неорганическая и элементарная (металлическая). Метилртуть – это органическая форма ртути, которая очень токсична для человека.Это металл, который превращается в жидкость при комнатной температуре и со временем может медленно накапливаться в телах людей, рыб и других животных, которые едят рыбу. Те, кто работает в промышленности, например, шахтеры, также могут подвергаться воздействию метилртути и отравлениям.

    Метилртуть токсична для центральной нервной системы – головного и спинного мозга. Это наносит необратимый ущерб. Особенно уязвим мозг нерожденных младенцев и младенцев. Размер нанесенного ущерба зависит от того, насколько сильно вы подверглись воздействию химического вещества.Взаимодействие с другими людьми

    Последствия отравления метилртутью включают церебральный паралич, слепоту, глухоту, нарушение умственной деятельности, нарушение функции легких, проблемы роста и маленькую голову.

    Уровень ртути может постепенно повышаться и у взрослых, в конечном итоге становясь вредным для здоровья. Высокий уровень ртути может нанести необратимый вред почкам и мозгу. Ртуть естественным образом выводится из организма, но для прохождения через нее может потребоваться несколько месяцев. По этой причине женщины, планирующие беременность, могут захотеть начать избегать рыбы с повышенным содержанием ртути, прежде чем они забеременеют.Взаимодействие с другими людьми

    Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), беременные женщины и маленькие дети (в возрасте до 6 лет) не должны есть более двух порций рыбы в неделю – и должны есть только те виды рыбы, которые содержат мало ртути.

    Уровни ртути в рыбе

    Ртуть, содержащаяся в рыбе, представляет собой метилртуть, но как она туда попадает? Во-первых, ртуть выбрасывается в воздух в результате экологических явлений, таких как извержения вулканов или лесных пожаров, или в результате антропогенной деятельности, такой как сжигание угля, нефти и древесины.После попадания ртути в воздух, она в конечном итоге оседает на суше и в воде, где бактерии и другие микроорганизмы превращают ртуть в метилртуть. Затем рыба и моллюски в воде начинают его впитывать.

    Рыба, которая ест другую рыбу, как правило, имеет более высокий уровень метилртути. Крупная рыба имеет больше ртути по той простой причине, что они обычно живут дольше. У них больше времени, чтобы увеличить уровень ртути в своем организме.

    В приведенных ниже списках приведены общие уровни содержания ртути во многих распространенных типах рыбы и информация о том, как часто безопасно употреблять каждый вид согласно данным Национального совета по защите ресурсов (NRDC) и FDA.Взаимодействие с другими людьми

    Агентство по охране окружающей среды (EPA) рекомендует проверять местные рекомендации на предмет содержания ртути в рыбе, выловленной в вашем районе, на своем веб-сайте.

    Рыба с низким содержанием ртути

    Сельдь.
    Verywell / Александра Шицман

    По данным FDA, существует много видов рыбы с низким содержанием ртути. Вы можете безопасно есть две-три порции в неделю следующей рыбы, но беременным и кормящим женщинам и маленьким детям не следует ешьте более 12 унций (или двух порций) в неделю:

    Рыба с умеренным содержанием ртути

    Палтус.Verywell / Александра Шицман

    В другой рыбе умеренный уровень ртути, поэтому ее можно безопасно употреблять в умеренных количествах – шесть или меньше порций в месяц. Однако беременным и кормящим женщинам и маленьким детям следует избегать употребления в пищу следующей рыбы:

    • Бас (морской, полосатый, черный)
    • Буйвол
    • Карп
    • Треска (Аляска)
    • Палтус
    • Лобстер
    • Махи Махи
    • Пресноводный морской черт
    • Окунь
    • (Атлантический)

    • Тунец (светлые консервы)

    Рыба с высоким содержанием ртути

    Скумбрия.Verywell / Александра Шицман

    Несколько более крупных рыб содержат более высокие уровни ртути, которые могут способствовать потенциально опасным уровням ртути в организме при чрезмерном потреблении. Рекомендуется есть не более трех порций этих видов рыбы в месяц, но беременным, кормящим женщинам и маленьким детям следует полностью избегать их:

    • Bluefish
    • Grouper
    • Морской окунь (чилийский)
    • Скумбрия (испанский, Персидский залив)
    • Croaker (Белый, Тихий океан)
    • Sablefish
    • Окунь (океан)
    • Тунец (консервированный) Альбакор, желтый

    Рыба, которой следует избегать

    Согласно NRDC, есть некоторые виды рыб с очень высоким содержанием ртути, которых следует избегать вообще, особенно луфарь и морской окунь.

    Кроме того, FDA рекомендует взрослым и детям избегать употребления в пищу следующей крупной рыбы:

    • Королевская скумбрия
    • Марлин
    • Оранжевая грубая
    • Акула
    • Рыба-меч
    • Тайлфиш (из Мексиканского залива)
    • Тунец (Бигай, Ахи)

    Слово Verywell

    Рыба может быть частью здорового питания, но важно обращать пристальное внимание на то, какую рыбу вы едите.По возможности выбирайте рыбу с низким содержанием ртути и употребляйте рыбу с умеренным содержанием ртути только в умеренных количествах. Как показывает опыт, лучше избегать крупной рыбы с высоким содержанием ртути. Если вы беременны или пытаетесь забеременеть, держите под рукой список различных видов зараженной рыбы, чтобы оставаться в безопасности и защитить своего развивающегося ребенка.

    К счастью, есть много видов рыб с низким содержанием ртути, которыми можно безопасно наслаждаться. Изучите рецепты приготовления рыбы, например:

    Помните, рыба – отличный источник белка и жирных кислот омега-3.На самом деле, многие люди во всем мире включают рыбу и морепродукты в сбалансированную диету для общего здоровья и долголетия. Будьте в курсе уровней ртути в различных типах рыбы, чтобы оставаться здоровым и продолжать наслаждаться этим. универсальное дополнение к любому блюду.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.