Сорта нежирной рыбы для диеты: Морская и речная нежирная рыба: список сортов для диеты

Нежирная рыба для диеты, список подходящих сортов

… Если вы хотите похудеть, но не заплатить за стройность здоровьем, важно питаться правильно. Поэтому на вашем столе обязательно должна быть нежирная рыба для диеты, список подходящих сортов большой и заскучать вам точно не даст. Какая нежирная рыба идеальна для диеты, и как её вкусно готовить – ответы в статье.

Всем привет, дорогие читатели и подписчики. С вами Светлана Морозова.  Сегодня обсудим с вами рыбку — важный продукт любой здоровой диеты и правильного питания вообще. Какие бывают рыбные диеты, какая рыба подходит для диетического питания; можно ли есть копчёную и солёную; список способов приготовления и рецепты – об этом и многом другом читайте дальше.

Нежирная рыба для диеты, список

Диетическая рыба – это та, в которой общее содержание жира будет не больше 5%. Такие сорта в среднем имеют калорийность 70-100 ккал на 100 г продукта. При регулярном употреблении нежирной рыбы на фоне правильного питания и лёгкого дефицита калорий можно за месяц похудеть на 10 кг.

Какую рыбу можно есть во время похудения:

Доля жирности менее 1%:

• Треска – 69 ккал;
• Минтай – 72 ккал;
• Навага – 73 ккал;
• Пикша – 73 ккал;
• Путассу – 82 ккал;
• Окунь – 82 ккал;
• Раки – 97 ккал;
• Моллюски – 77 ккал.

Доля жирности 1-2%:

• Налим – 80 ккал;
• Щука – 84 ккал;
• Судак – 84 ккал;
• Камбала – 85 ккал;
• Карась – 87 ккал;
• Кефаль – 88 ккал;
• Минога – 88 ккал;
• Тилапия – 96 ккал.

Доля жирности 2-5%:

• Хек -86 ккал;
• Камбала – 90 ккал;
• Форель – 97 какал;
• Сазан – 97 ккал;
• Палтус – 103 ккал;
• Окунь морской – 103 ккал;
• Лещ – 105 ккал.

Врачи рекомендуют хотя бы дважды в неделю включать в меню рыбной диеты рыбку с долей жирности 2-5%.

В идеале для здорового питания раз в неделю стоит съесть рыбу умеренной жирности, 5-10%. Она не совсем диетическая, но считается самой полезной:

• Карп – 115 ккал;
• Кета – 127 ккал;
• Тунец – 139 ккал;
• Лосось – 142 ккал;
• Горбуша – 142 ккал;
• Сёмга – 189 ккал;
• Сом – 196 ккал;

А самые жирные сорта на время диеты лучше исключить, в них содержание жира выше 10 %:

• Палтус – до 150 ккал;
• Осётр – до 150 ккал;
• Сайра – до 200 ккал;
• Килька – до 200 ккал;
• Сардины – до 200 ккал;
• Сельдь – до 250 ккал;
• Скумбрия – до 300 ккал;

Здесь мы рассматриваем всё на примере отварной рыбы. Само собой, в консервированном виде жирность и калорийность будут гораздо выше.

Польза рыбы для похудения

Лучшая диета – это та, которая даёт организму все необходимые вещества: белки, жиры, сложные углеводы, витамины и минералы.

Чем же так полезна рыба, что иногда рекомендуют мясо полностью заменить ею:

1. Легкоусвояемый белок. Если в самом белковом мясе – конине и крольчатине – на 100 г продукта приходится 21 г чистого протеина, то в 100 г рыбы можно найти от 15 до 24 г белка. К тому же, рыбный белок усваивается быстрее и легче, и оставляет после всех обменных процессов меньше токсинов.
2. Незаменимые жирные кислоты. Рыбий жир – главный источник полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Они ускоряют метаболизм, а в этом и смысл любого похудения. К тому же, Омега-3 улучшают усвоение жирорастворимых витаминов и минеральных веществ, особенно кальция. Что это даёт: активная мозговая деятельность, острое зрение, увлажнённая подтянутая кожа, сильные блестящие волосы, крепкие ногти, зубы, кости и суставы, сильный позвоночник, стрессоустойчивость, здоровый сон и хорошее настроение.
3. Витамины и минералы. Рыба содержит витамины А, D, E и группы В, а также рекордное количество микроэлементов фосфора, йода, калия, кальция, железа, серы – незаменимые для здоровья нутриенты.

Поэтому не только «похуденческие» диеты, но и лечебные, рекомендуют больше внимания уделять рыбе, чем мясу. Например, Средиземноморская диета, она же стол №10, она же Антиатеросклеротическая, — это лечебное питание против холестерина, болезней сердца и сосудов, почек, печени и пищеварительной системы.

И здесь мясные жиры заменяются рыбными и растительными. Причём подходит такое питание даже не на месяц, а на всю жизнь.

Хочешь похудеть? Интересуют диеты?

Жми сюда, полный список диет. Точно найдешь что-нибудь интересное.

А вот чем можно заменить рыбу, сложно сказать. Разве что морепродукты, но в них в разы меньше содержание полезных жиров и белка.

Приготовление диетической рыбы

Как приготовить минтай, треску и другую нежирную рыбку так, чтобы не испортить и сделать блюдо вкусным? Любая диета на рыбе обязательно ставит условия по приготовлению: можно варить, тушить, запекать или готовить на пару. Нельзя есть жареную, солёную, копчёную и сушеную рыбу.

Вообще любые диетические блюда лучше не солить, либо соли должен быть минимум. Вместо этого можно активно использовать в качестве приправ к рыбе зелень, чеснок, сушеные травы, лимонный сок.

Приготовление рыбы на пару

Идеальный вариант, так сохраняется максимум пользы. Для этого подходят любые сорта. Можно использовать кастрюли с двойным дном, а можно вставлять специальные силиконовые вставки на дно мультиварки и обычной кастрюли.

Чтобы рыбка не развалилась в процессе приготовления, её нужно предварительно подкислить и слегка посолить, можно немного промариновать в лимонном соке, горчице, томатной пасте или соевом соусе.

Вот пара рецептов паровой рыбки:

• Рыбу полить лимонным соком, слегка обтереть горчицей, посыпать чесноком и любыми травами. Завернуть в фольгу и готовить на пару от получаса до 40 минут, в зависимости от толщины куска.
• Обильно обложить рыбный стейк или порционные кусочки луком, посыпать свежей зеленью и добавить зубчик чеснока.
• Сделать фарш из рыбного филе, слегка скрепить его мукой или манкой и готовить котлетки. Можно добавить лук, чеснок, яйцо, крахмал.

Маленький, но эффективный секрет: чтобы не было неприятного рыбного запаха во время готовки на пару, можно добавить в воду немного зелёного чая или мяты. Либо же предварительно подержать рыбу час в молоке.

Варка рыбы

Снижает калорийность и жирность блюда. Среднее время варки рыбы 20-30 минут на среднем огне после закипания. Можно отваривать рыбу для бульона, есть в виде ухи и рыбно-овощных супов, а можно залить водой наполовину. Получится припускание и почти приготовление на пару. Для вкуса в воду для варки можно добавлять морковь, томатную пасту, лук, чеснок, любую зелень. Если рыба замороженная, прибавляйте ко времени плюс 10-15 минут.

Тушение рыбы

Требует толстостенной посуды. Тушат рыбу в небольшом количестве слегка подсоленной воды под крышкой на маленьком огне, в среднем на это уходит полчаса — 40 минут.

Можно тушить рыбу в глиняных горшочках в духовке при температуре 200 градусов. Здесь время тушения будет чуть больше – 45-60 минут.

Тушить рыбку можно в томатной пасте и овощах, а можно в собственном соку и небольшом количестве воды.

Полезно запекать рыбу в духовке

Чтобы блюдо получилось сочным, обычно заворачивают рыбу в фольгу. Опять же, можно за 2 часа до приготовления замариновать её в лимонном соке, горчице, соевом соусе, винном уксусе, добавить лук, чеснок и зелень.

Удобнее запекать рыбу целиком, а потом разрезать на порционные куски и украсить по желанию зеленью, кусочками лимона, маслинами, клюквой.

Рыбное суфле

Тоже диетическое блюдо. Для этого филе рыбы пропускают несколько раз через мясорубку или измельчают в блендере. Затем взбивают белок и смешивают с рыбным пюре.

Можно добавить в суфле пюре из моркови, лука, чеснока. Полученную кремообразную массу либо заворачивают колбаской в пищевую плёнку, плотно завязав концы, а затем обмотав фольгой, либо выкладывают в форму для выпекания, прикрыв фольгой сверху. Время выпекания суфле – 20-30 минут.

Рыбные рулеты

Аналогичным способом можно делать рыбные рулеты, слегка запечь на противне рыбное суфле, затем выложить равномерно по всему пласту начинку (подойдут яйца, грибы, зелень) и с помощью пищевой плёнки свернуть и зафиксировать в виде рулета.

Идеальный гарнир к рыбным блюдам – овощи. С чем не стоит есть рыбу, так это с картошкой, рисом или макаронами.

Пожалуй, на этом моя статья: нежирная рыба для диеты, подошла к концу.

Худейте полезно, вкусно и здорово!

Оставляйте комментарии, делитесь полез

меню рыбной диеты с рецептами блюд

Оля Лихачева

Красота — как драгоценный камень: чем она проще, тем драгоценнее 🙂

6 апр. 2017 г.

Женщинам, соблюдающим диету, важно знать о продуктах для сброса лишних килограммов. Полезной считается рыба для похудения нежирных или жирных сортов, ее рекомендуется отварить, запечь или потушить. Рыбные блюда отличаются повышенным содержанием белка, жирных кислот, микро- и макроминералов. Стоит узнать, как приготовить рыбу правильно, чтобы быстро и без вреда похудеть.

Статьи по теме

В чем польза для человека

Перед использованием продукта в рационе стоит узнать, в чем состоит польза рыбы при похудении. Ее мякоть полезна за счет содержания низкокалорийного белка, которого содержится 25%. Легкоусвояемые аминокислоты перевариваются в желудке за 1,5-2 часа. Полезна она и за счет наличия полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они укрепляют сердце, предотвращают инфаркты, инсульты, атеросклероз. Жирные кислоты очищают сосуды от холестерина, стимулируют работу мозга, нервной системы, восстанавливают обмен веществ.

В рыбе содержится много витаминов А и Д, минералов – фосфора, йода, фтора, кальция. Они помогают укрепить кости и зубы. Идеально включать в меню белковые рыбные блюда трижды-четырежды в неделю. Для похудения стоит увеличить это количество до ежедневного приема. Помимо пользы существует и вред:

• в свежей тушке могут содержаться гельминты, паразиты;
• крупная тушка содержит много ртути и вредных металлов;
• жирные сорта очень калорийны, не помогут похудению, как и соленые и жареные продукты;
• копченый продукт содержит канцерогены, провоцирующие опухоли;
• постоянный прием рыбы без включения в рацион мяса грозит железодефицитом.

Какую рыбу можно есть при похудении

Самые диетические сорта – это белые нежирные породы: щука, треска. Ее включают в рацион питания для похудения чаще, чем жирные морские сорта. Лосось, форель или горбуша содержат больше жирных кислот, ускоряющих метаболизм, поэтому их тоже разрешено включать в рацион для похудения. Не подойдет копченая и жареная, а вот тушеная или отварная будет идеальна для похудения.

На диете допускается есть до 800 грамм рыбки в сутки, чтобы не нагрузить почки и печень. Лучше сочетать ее с овощами, белым мясом птицы, яичными белками и нежирными молочными продуктами. Для похудения нужно правильно выбирать рыбное мясо:

• замороженное филе – подойдет лучше всего с точки зрения безопасности, но могло потерять часть витаминов;
• свежая тушка – покупать стоит у проверенных торговцев; мясо должно быть упругим, а рыбьи глаза – ясными;

Нежирные сорта­

Самая низкокалорийная рыбка входит в группу речных или постных морских пород. К ним относятся лещ, щука, речной окунь. Из морских сортов­ подойдут минтай, хек, камбала, треска, навага. Примерная калорийность составляет 70-100 ккал, а жира там всего 4%. К сортам со свойствами средней жирности до 8% и 100-140 калорий на 100 грамм относятся горбуша, нежирная сельдь, зубатка, судак, сом. Полезно включить для похудения в рацион форель, карпа, ставриду, тунца и морского окуня.

Жирная морская рыбка

Калорийностью 200-250 ккал на 100 грамм может похвастаться рыба холодных морей. К этой группе жирных сортов относятся угорь, скумбрия, палтус, осетровые, любая красная. Они отличаются повышенным содержанием полезных жирных кислот, но не должны включаться в ежедневный рацион – похудению не способствуют. Лучше сочетать сорта низкожирные для стимулирования обмена веществ и похудения.

Рыбная диета

Популярным считается рыбное меню, позволяющая сбросить до 3-4 кг за неделю. Существуют определенные правила, способствующие безопасному похудению

1. Больше всего нужно включить в рацион маложирные рыбные сорта: минтая, хека, камбалы, трески. Иногда ешьте форель, лосося, скумбрию. До четырех раз в неделю разрешается употреблять горбушу, тунца и карпа.
2. Рыбу идеально тушить, варить на пару или в воде, запекать на гриле без масла.
3. Лучшим гарниром станут свежие или тушеные овощи, капуста, кабачки, морковь. Из зелени отдайте предпочтение рукколе, шпинату, листьям салата.
4. Не сочетайте с рыбным мясом картофель, баклажаны, макароны, белый рис.
5. Заменяйте соль лимонным соком и специями.
6. Следите за водным балансом – не менее двух литров в день для стимулирования похудения.
7. Допускается половина бокала красного сухого вина в сутки.
8. Питайтесь дробно, пятиразово, разрешено употреблять в сутки до 600 г рыбного филе для похудения.
9. Запрет на сахар, кондитерские изделия. Перекусом может стать стакан кефира.

На 7 дней

Чтобы эффективная недельная диета принесла потерю пяти килограммов, следуйте примерному плану питания из таблицы:

День/Прием пищи	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Отварной минтай, капуста, чай	Овощной суп, лосось, бурый рис	Вареная треска, морковь по-корейски, хлеб, чай
Вторник	Камбала на гриле, чай, сухофрукты	Рассольник, паровые фрикадельки из тунца, хлеб	Тушеный карп, хлеб, орехи
Среда	Бутерброды с вареной кетой, грецкие орехи, чай	Зеленый борщ, яйцо, пикша	Паровые котлеты, чай, мед
Четверг	Паровой минтай, тертая морковь, тост	Уха, форель, салатные листья	Вареный окунь, яйцо, огурец
Пятница	Паровая треска, капуста, тост	Овощной суп с фрикадельками, вареная камбала, рис	Судак в фольге, салатные листья
Суббота	Бутерброды с отварным хеком	Уха, скумбрия, морская капуста	Паровые фрикадельки, тушеная морковь
Воскресенье	Отварная зубатка, финики	Уха, хлеб	Отварная щука, нежирный творог

Разгрузочный день

Для быстрого похудения или поддержки достигнутого результата подойдет разгрузочный день. Рыба при диете может использоваться любая. Вот несколько вариантов рациона питания:

1. Пятикратные приемы из равных количеств отварной рыбки без соли (400 г), томатов, огурцов, капусты. Пить в течение дня можно зеленый чай или чистую воду.
2. После пробуждения выпить стакан воды, на завтрак съесть яйцо, йогурт, чай. Второй завтрак – отварная треска, овощи. Перед обедом два стакана воды, на обед и ужин – паровая зубатка, овощи с лимоном и зелень. На ночь выпить травяной чай.

Как приготовить диетическую рыбу

Правильное низкокалорийное приготовление представителей рыбьих подразумевает обработку без масла и копчения. Проще всего отварить филе или тушки в воде, сделать бульон, использовать его для супа. При наличии мультиварки или пароварки можно приготовить на пару, потушить с овощами и специями. На ужин допускается запечь филе в духовке под фольгой или обжарить на сковороде-гриль без масла.

Отварная

Простым вариантом приема пищи станет вареная рыбка, которая содержит минимальное количество калорий. Для изготовления возьмите крупную тушку, очистите от чешуи, жабр и внутренних органов. Порезанные куски сложите в кастрюлю с кореньями (подойдет петрушка, сельдерей, морковь) и специями (корица, гвоздика, черный перец, укроп). Варите до готовности и ешьте охлажденными.

На пару

Очень вкусной получается нежирная паровая рыба в мультиварке для похудения. Для изготовления лучше брать крупные куски, а для создания пара использовать овощной бульон с пряными травами. Поместите куски на решетку мультиварки, предварительно налив в чашу ароматную воду. Выставьте режим «На пару», готовьте примерно полчаса, пока мясо не изменится в цвете. Есть блюдо можно холодным или горячим.

В духовке

Вечерним вариантом приема пищи станет рыба в духовке для похудения. Для запекания подойдут сорта средней или высокой жирности, а при использовании нежирных их следует сопроводить небольшим количеством оливкового или сливочного масла для мягкости. Выложите кусочки на противень или в форму, оберните фольгой, полейте легким соусом из лимона и базилика, запекайте полчаса при 190-200 градусах.

Блюда­

Существуют различные диетические рыбные рецепты для похудения, включающие пошаговые инструкции с фото каждого этапа. Они научат поваров, как приготовить низкокалорийные блюда с приятным вкусом и красивым внешним видом. Самые популярные из них включают в состав белую нежирную рыбу, сочетают ее с овощами, лимонным соком, зеленью и специями.

С овощами

• Время приготовления:1 час.
• Количество порций:4 персоны.
• Калорийность блюда:87 ккал на 100г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыба с овощами для похудения считается популярным рецептом, используемым для изготовления вкусного обеда или ужина. Оптимально для этого подойдет камбала или треска. Из овощей допустимо выбрать лук, морковь, кабачки, сопроводить их яблоками для придания изысканной кислинки. Чтобы мясо получилось не слишком сухим, сделайте соус из нежирной сметаны или сливочного масла.

Ингредиенты:

• камбала – 1 кг;
• яблоки – полкило;
• лук-порей – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 10 г;
• сметана – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Смажьте сотейник маслом, сложите на дно ломтики яблок, головки лука, кусочки рыбы.
2. Сбрызните лимонным соком, закройте крышкой, тушите на слабом огне полчаса.
3. Выньте камбалу и овощи, отвар уварите до половины. Заправьте сметаной.
4. Подавайте блюдо с овощами, полив соусом.

В фольге

• Время приготовления:1 час.
• Количество порций:2 персоны.
• Калорийность блюда:82 ккал на 100г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыба в фольге для похудения прекрасно подходит в качестве ужина. Оптимально сочетать ее с овощами и нежирным сыром, чтобы получилась аппетитная корочка и нежный сливочный вкус. Как приготовить форель в фольге, рассказано в приведенном далее рецепте. Получится изысканное блюдо с тонким вкусом. Из специй разрешено использовать соль и черный перец, но можно заменить их лимонным соком.

Ингредиенты:

• филе форели – 4 шт.;
• лук-порей – 2 шт.;
• чеснок – зубчик;
• помидоры – 2 шт.;
• вода – полстакана;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• моцарелла – 20 г.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук нашинкуйте соломкой, чеснок раздавите, порей нарежьте кольцами.
2. На промасленное дно формы для запекания выложите лук, чеснок, порционные куски. Поверх уложите кружочки томатов, залейте водой.
3. Закройте фольгой, поставьте в духовку при 200 градусах на полчаса.
4. Снимите фольгу, оставьте на 10 минут, посыпьте сыром.

Рыбные котлеты

• Время приготовления:1 час.
• Количество порций:4 персоны.
• Калорийность блюда:105 ккал на 100г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусные рыбные котлеты для похудения могут готовиться из любых белых пород. Пикантности их вкусу придают морковь с луком и множество специй. Разрешается использовать белый перец, имбирь, майоран, корень сельдерея, мускатный орех и свежую или сушеную петрушку. Котлеты нельзя жарить, потому что они не будут диетическими. Лучше всего их отварить на пару или сварить в овощном бульоне по типу фрикаделек.

Ингредиенты:

• треска – 900 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• петрушка – 20 г;
• специи – 10 г.

Способ приготовления:

1. Тушку разрежьте на ломтики, пропустите вместе с кусочками лука через мясорубку.
2. Морковь натрите на крупной терке, пассеруйте до золотистости, введите в фарш с яйцами.
3. Добавьте пряности, перемешайте, сформируйте котлеты.
4. Отварите на пару, посыпьте зеленью.

Видео

Питание для похудения. Раздельное питание – Пряная рыба на пару
Смотреть видео

Отзывы

Вероника, 23 года
Рыба для похудения прочно вошла в мой рацион пару лет назад. Чтобы держать себя в форме, я раз в неделю устраивают разгрузочный день. Ем только вареную треску с овощами и запиваю зеленым чаем. После него чувствуется легкость, бодрость. Обязательно включаю треску в список покупок.

Мария, 26 лет
После родов я не могла скинуть лишние 10 килограммов. Как только стало можно худеть, села на диету. Решила выбрать рыбную, потому что люблю этот продукт. За неделю я не поняла эффекта – все время хотелось есть, я не наедалась, а лишь разжигала аппетит. Придется искать более действенные способы похудения.

Дарья, 34 года
К лету я всегда тщательно готовлю свою фигуру, чтобы щеголять в модном купальнике. В этом мне помогает включение рыбы в рацион. Я просто заменяю привычный обед и ужин недорогой отварной рыбой с овощами и так кушаю в течение месяца. Результат мне нравится – до минус пяти килограммов. Для здоровья полезно, очищает организм.

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рассказать друзьям:

Нежирная рыба для диеты — список сортов

• Диеты
  • Авторские
  • Популярные
  • По рациону
  • Разные
• Питание
  • Продукты
  • Калорийность
  • Режим
  • Рецепты
• Способы
  • Процедуры
  • Методы
  • Препараты
  • Одежда
• Фитнес
  • Упражнения
  • Со снаряжением
  • Тренировки
• Звезды

• Портал о похудении

• Питание

• Продукты

Самые нежирные сорта рыбы для диеты: список, таблица

Люди, никогда не имевшие проблем с избыточной массой тела, даже и не подозревают, какие бывают самые нежирные сорта рыбы для диеты. Однако те, кто радуется каждому сброшенному килограмму, уже детально изучили калорийность всех продуктов. На самом деле, рыба − полезный ингредиент, который обязательно нужно включить в состав диетического меню. Конечно, при условии, если выбрать нежирные ее сорта, а также правильно приготовить. Оказывается, худеть можно вкусно.

По данным статистики, каждый девятый человек во всем мире имеет проблемы с лишним весом. Избыточная масса тела не просто внешний вид, но и представляет серьезную угрозу для здоровья. Чтобы освободиться от ненавистных килограммов, нужно полностью пересмотреть свой образ жизни, включая питание. Что самое интересное, рыба нежирных сортов вполне подходит даже для вечерней трапезы в период диеты, поскольку не перегружает пищеварительную систему и не приводит к накоплению жировых отложений.

Польза рыбы

По мнению диетологов, рыба − один из самых полезных продуктов питания, поскольку она отличается низкой калорийностью и содержит множество полезных компонентов, которые заставляют организм работать правильно. Данный ингредиент известен наличием кальция и фосфора, а также включает в свой состав йод, селен, протеин, жирные аминокислоты и другие полезные вещества. В период диеты можно употреблять любые ее нежирные сорта. Предпочтительнее готовить рыбку на пару либо в духовке, а также подавать в отварном виде. Продукт, жареный на сковороде, хоть и вкусный, однако достаточно калорийный и вредный для органов ЖКТ, поэтому в период похудения его рекомендуют исключить из рациона.

На заметку! По месту обитания различают морскую и речную рыбу. Первую рекомендуют использовать для питания детей, поскольку она практически не вызывает аллергических реакций, чего не скажешь о речной. Кроме того, в морской рыбе меньше костей, что для многих также является серьезным аргументом. Другие, наоборот, считают обитательницу рек вкуснее.

Стоит отметить, что для переваривания мясных продуктов организму требуется около трех часов. Что касается рыбы, она усвоится менее чем за два часа. Помимо этого, в пользу этого продукта говорит быстрое приготовление.

На заметку! По данным последних исследований, при употреблении морской рыбы в больших объемах удается предотвратить болезни щитовидной железы и преждевременное старение, продлить молодость. Вероятно, именно поэтому жители Японии, регулярно питающиеся рыбой, отличаются долголетием.

Польза рыбы выражается в следующем:

• синтез организмом полезных компонентов;
• восстановление восприимчивости нервных волокон;
• улучшает сократительную способность мышц;
• улучшает состояние ногтей, кожи и волос;
• препятствует развитию патологий сердечно-сосудистой системы;
• восстанавливает артериальное давление;
• улучшает функции иммунной системы;
• обеспечивает правильное функционирование щитовидной железы;
• является профилактикой старческого слабоумия;
• помогает организму сжигать калории.

За счет высокого содержания полезных компонентов рыба является «желанным гостем» любого стола.

Виды рыб по содержанию жира

Жирность считается одним из основных показателей рыбы. Во всяком случае, именно она рассматривается при решении включить данный продукт в диетическое меню. Слишком жирные сорта рыб нежелательны не только при похудении, но и при заболеваниях органов пищеварительной системы.

На заметку! Стоит отметить, что жирность рыбы зависит не только от сорта, большое значение имеет сезон. К примеру, данный показатель повышается во время нереста.

В зависимости от содержания жира, рыба бывает следующих видов:

• Очень жирная (от 8% жира и выше) – достаточно питательный продукт, содержащий немалое количество калорий (около 20 ккал на 100 г), к данному виду принадлежит осетрина, сайра, сельдь, скумбрия, палтус, угорь.
• Умеренно жирная (4−8% жира) – средняя калорийность достигает 130 ккал на 100 г продукта, к такой разновидности рыб относятся салака, кета, форель и другие.
• Нежирная или постная (до 4% жира) – низкокалорийный продукт (около 80 ккал на 100 г), к категории нежирных сортов рыб принадлежат серебристый хек, навага, лещ, минтай, треска, налим и прочие.

Не зря в рекомендациях для похудения указано, что мясные продукты целесообразно заменить рыбными блюдами. Последние так же, как и мясо, богаты белком животного происхождения, но по полезным свойствам имеют преимущества. Помимо этого, рыба легче переносится организмом человека.

На заметку! Всего 200 г речной рыбы требуется для того, чтобы обеспечить организм человека 1/3 суточной нормы белка, без которого невозможно правильная работы внутренних органов.

Нежирные сорта рыбы: таблица с калорийностью и БЖУ

Чтобы определить нежирные сорта рыбы, представлен список в таблице. Там же указана калорийность и содержание БЖУ в продукте.

Сорта рыбы (100 г)	Калорийность, ккал	Белки, г	Углеводы, г	Жиры, г
Хек	86	16,6	0	2,2
Тунец	139	18,2	0	4,6
Морской окунь	103	18,2	0	3,3
Ставрида океаническая	114	18,5	0	4,5
Палтус	103	18,9	0	3
Камбала	90	15,7	0	3
Лещ	105	17,1	0	4,4
Путассу	82	18,5	0	0,9
Минтай	72	15,9	0	0,9
Треска	69	16	0	0,6
Судак	84	18,4	0	1,1
Карась	87	17,7	0	1,8
Щука	84	18,4	0	1,1
Речной окунь	81	18,5	0	0,9

 

Перечень, представленный в таблице, дает полное представление о питательной ценности рыбы разных сортов.

На заметку! Далеко не каждому человеку известно, что определить питательность рыбы можно визуально. Если у нее темное мясо, она достаточно калорийная. У рыбы нежирных сортов оно светлое.

Что примечательно, жирные сорта рыбы являются как раз сами полезными, но для тех, кто хочет сохранить фигуру, они не очень подходят. Людям, соблюдающим диету, придется исключить этот продукт из собственного рациона или максимально ограничить его количество.

Как лучше готовить рыбу при похудении?

Как уже говорилось выше, чтобы избавиться от лишних килограммов, необходимо изменить концепцию приготовления блюд. Их можно отваривать, запекать или обдавать паром, но ни в коем случае не жарить и не коптить. Что касается рыбы, для ее приготовления используются аналогичные правила.

На заметку! Запекать рыбу рекомендуется без масла. В противном случае калорийность продукта резко возрастает. Однако следует понимать, что нежирная рыба получится несколько суховатой. Для улучшения вкусовых качеств все-таки разрешается использовать растительное масло, но в минимальных количествах.

Вареная или паровая рыба

Чтоб приготовить вкусное и одновременно полезное блюдо, необходимо выбрать любой сорт рыбы из предложенного выше списка. Несмотря на низкое содержание жира, в состав продукта входит большое количество белка, а также других ценных для организма человека компонентов.

Чтобы снизить калорийность готового продукта, рекомендуется отваривать его в воде или подвергать паровой обработке. Стоит отметить, что современнее диетологи считают именно последний способ приемлемым для похудения. Кроме того, при обработке паром в продукте сохраняется большая часть полезных веществ.

Для улучшения вкуса можно полить рыбное филе лимонным соком. Подать на блюде, украсив веточкой зелени. Предварительно можно посыпать рыбное филе любимой приправой и завернуть в фольгу на 15 минут. Блюдо получится нежным, сочным и вкусным.

Кроме того, на основе рыбы нежирных сортов можно готовить супы и другие жидкие блюда. Кстати, очень вкусный бульон получается на щуке. Однако при желании можно использовать и другой маложирный сорт рыбы. Если важно, чтобы филе не развалилось после варки, а удерживало форму, стоит выбрать треску. Ее мясо отличается плотностью.

На заметку! При отваривании рыбы можно воспользоваться одной хитростью, которая поможет сохранить целостность продукта. Если добавить в воду небольшое количество уксуса, филе сохранит форму и не распадется на части.

Запеченная рыба

Еще один вариант полезного приготовления диетической рыбы – запекание в духовом шкафу. Специалисты дают некоторые советы, которые помогают делать вкусное блюдо с сохранением всех ценных компонентов в основном продукте.

По утверждениям опытных кулинаров и диетологов, при запекании рыбы в духовом шкафу необходимо при возможности использовать минимум соусов. Они добавят калорийности готовому блюду, а также вызовут аппетит. Если хочется избавиться от неприятного запаха, который присутствует в рыбе, стоит заранее выдержать ее в молоке в течение часа. Кроме того, это поможет сделать рыбное филе более сочным и нежным.

Запекать рыбу можно как просто в форме, так и в рукаве либо фольге. Если нужно получить золотистую корочку, примерно за 20 минут до конца приготовления стоит развернуть фольгу.

На заметку! Если для соленой либо жареной рыбы врачи могут сделать исключения, ограничив количество, то копченый продукт находится под строжайшим запретом. С его помощью можно навредить не только фигуре, но и здоровью в целом. Недаром ученые выяснили, что вредные канцерогены, содержащиеся в копченой рыбе, способствуют развитию рака.

Видео: нежирные сорта рыбы для диеты

Во время диеты можно выгодно использовать нежирные сорта рыбы, подавая ее отдельно или в сочетании с другими ингредиентами. Если постоянно употреблять данный продукт в пищу, можно не просто обогатить организм ценными компонентами, но и предупредить развитие некоторых заболеваний. Поэтому рыба должна обязательно войти в ежедневное меню человека.

Ниже представлено полезное видео, которое поможет более подробно ознакомиться с нежирными сортами рыбы и правилами их приготовления.

Нежирные сорта рыбы для диеты и похудения

Очень питательный продукт, который отлично подходит для правильного питания – рыба. Она богата белком, поэтому надолго утоляет чувство голода. Нежирные сорта рыбы содержат много микроэлементов и аминокислот, которые укрепляют организм человека и делают его здоровым, поэтому этот продукт очень полезен для детей, или для людей на диете.

Польза рыбы

Она занимает почетное место среди продуктов по своей пищевой ценности и пользе. В рыбном филе содержится множество витаминов и минералов, которые необходимы для человеческого организма и его правильного функционирования. Ведя здоровый образ жизни, следует не пренебрегать данным продуктом, поскольку нежирные сорта рыбы для диеты обладают ценными свойствами. Она:

• Содержит много белка, который является строительным материалом для мышц, надолго утоляет чувство голода.
• Улучшает работу мозга за счет наличия такого микроэлемента, как фтор. Поэтому она полезна для детей, пожилых или людей, занимающихся умственной деятельностью – врачей, учителей, ученых и т.д. Регулярное употребление продукта способствует хорошему настроению и избавляет от депрессии, минимизирует стрессы.
• Богата витамином Д, который отвечает за здоровье костей. Регулярное употребление этого блюда позволит укрепить костную систему человека.
• Положительно влияет на сердце. При регулярном употреблении улучшается артериальное давление и снижается риск инфарктов.
• Содержит йод (морские виды), который отвечает за щитовидную железу. Включив в рацион такие блюда, улучшается общее состояние организма и эндокринной системы.
• Приносит неоценимую пользу и для внешней красоты: этот продукт улучшает состояние волос, делая их густыми и блестящими, укрепляет ногти, улучшает состояние кожи лица.

Сорта рыбы по содержанию жира

Существует огромное количество видов рыбы. Придя в магазин, на прилавках можно увидеть широкий ассортимент этого продукта на любой вкус и бюджет. Самая низкокалорийная рыба для похудения не должна содержать в себе много жира. Диетологи говорят, что чем светлее мясо, тем меньше в нем калорий. Красный и темный цвет говорят о насыщенности, а это значит, что для диетического питания она не подойдет. Не стоит исключать из рациона жирные породы – они также имеют питательные свойства и по-своему полезны.

Нежирная морская рыба считается самой полезной, поскольку в ней содержится йод. Не стоит вовсе отказываться от речной – по содержанию белка она нисколько не уступает первой. Выбирая тощую (нежирную) рыбу для диетического питания, нужно обращать внимание на энергетическую ценность продукта и содержание в нем жира:

По количеству накопленного жира существует три категории:

• Нежирные, если содержание жира менее 4%, от 70 до 100 ккал на 100 грамм.
• Умеренной жирности – не более 8%, от 90 до 145 ккал на 100 грамм.
• Жирные породы – более 8%, 200-255 ккал на 100 грамм продукта.

Сорта нежирной рыбы

Чтобы поддерживать здоровье в нормальном состоянии, диетологи рекомендуют готовить рыбу не менее 3 раз в неделю, в один из которых отдать предпочтение жирным сортам, а в остальное время есть нежирную. Последние являются диетическим продуктом, содержание жира в них не превышает 5 г на 100 г. Таким блюдом можно ужинать или перекусить поздним вечером – вреда фигуре не будет. Низкокалорийная рыба для похудения – это та, в которой содержится не более 1 процента жира.

Продукт	Калорийность на 100 г (ккал)	Белки на 100 г (г)	Жиры на 100 г (г)
Камбала	90	16	1,8
Вобла	95	18	2,7
Сазан	97	18,3	3
Карась	87	17	1,8
Минтай	82	16	0,7
Тунец	139	24	1
Хек	86	15	2,2
Судак	84	18	1,2
Сайра	90	18	2
Путассу	86	16	0,7
Окунь	82	18,3	0,9
Лещ	135	18	4,1
Щука	84	18	1,1
Форель	115	19	2,1

Как готовить нежирную рыбу

Как и многие другие продукты, нежирные сорта рыбы для диеты можно приготовить разными способами. Ее отваривают, запекают, готовят на пару или гриле. Придерживаясь диетического питания, ее не рекомендуется обжаривать, поскольку используемое в процессе приготовления масло повышает калорийность и, как следствие, прибавляет сантиметры в талии.

Многие полагают, что диетическим рыбное филе получается только при варке, поскольку там не используется масло, а жир во время готовки остается в бульоне, но это не так. Блюдо можно готовить на пару или запекать в духовке. Разнообразие способов приготовления позволят вам не потерять интерес к такому полезному продукту. Диетологи советуют при приготовлении рыбки добавлять сок лимона – так витамины и аминокислоты будут усваиваться лучше, и запах при готовке будет не таким сильным.

Отварная

Для этого рыбку моют ледяной водой, очищают от костей и внутренностей, режут на кусочки, кидают в подсоленную кипящую воду. Если у вас замороженная тушка, то сначала дайте ей оттаять в холодильнике. Для варки отлично подойдут нежирные морские виды: форель, минтай, треска, палтус. В таком случае ее нужно готовить около 15-25 минут – так продукт не потеряет полезных свойств. При отваривании рыба нежирных сортов получается суховатой, поэтому ее можно сбрызнуть растительным маслом или добавить зелени – петрушки, укропа. Такое блюдо подойдет как перекус или ужин.

На пару

Нежирная рыба для диеты может быть приготовлена на пару. При таком способе она сохраняет все питательные вещества и вкус. Перед приготовлением тушку лучше замариновать лимонным соком с добавлением оливкового масла и специй, дать постоять несколько минут, чтобы она пропиталась. После этого рыбу отправляем в мультиварку или пароварку на полчаса.

В качестве паровой ванны может служить вода со специями или оставшимися частями рыбы – плавниками или головой. Благодаря этой жидкости рыбка получится ароматнее и нежнее, а бульон можно использовать как основу для супа или приготовить из него студень. Для такого способа приготовления отлично подойдут следующие виды: судак, тунец, форель, налим, горбуша.

Запеченная

Секрет приготовления блюда заключается в том, что рыбу укладывают в фольгу или рукав для запекания, добавляют специи, затем отправляют запекаться. Изюминку такому блюду придаст заправка из йогурта. Запекание отлично подойдет для таких сортов: вобла, камбала, карась, щука, палтус, форель, пикша. Следует помнить, что какой бы диетической ни была рыбка, ее нужно есть в умеренных количествах.

Содержащийся в продукте жир никуда не исчезает – благодаря ему филе становится сочным, мягким, вкусным. Такой способ подойдет для тех, кто устал от вкуса пресного вареного рыбного филе. Здесь можно сколько угодно экспериментировать, добавлять к нежирным сортам рыбы для диеты овощи, специи, зелень, злаки, другие ингредиенты – так получится отличный вариант ужина, очень полезный для здоровья, фигуры.

Видео

список низкокалорийных рыб, которые можно есть на диете. Названия видов постных морских рыб. Рецепты диетических блюд

Рыбу диетологи считают одним из самых полезных продуктов по пищевой ценности. Она содержит необходимые минералы, витаминные комплексы, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, очень важные для человеческого организма. Рыба непременно включается в терапевтическое лечебное питание как при определенных состояниях и недугах, требующих щадящего рациона, так и в состав диет для снижения веса.

Этот продукт быстрее переваривается, хорошо усваивается и содержит не так много калорий. Но среди разных сортов рыбы есть специальная группа продуктов, наиболее оптимальная для диеты – нежирная или постная рыба.

Список сортов

Рекомендацию есть нежирную рыбу часто получают беременные, кормящие женщины, и те, кто мечтает устранить проблему избыточного веса, а также люди с заболеваниями органов пищеварения, кровеносной системы, сердца, почек. Но какая она – нежирная рыба?

Жирность продукта – важная характеристика пищевой ценности. Не всегда жирность зависит только от вида или сорта рыбы, иногда влияет и сезон отлова. Жирность особи любого вида несколько увеличивается во время нереста.

По базовому присутствию жиров в 100 граммах продукта выделяют несколько категорий рыбы.

• Жирная – изначально содержит от 8% жира и более. Обычно калорийность данных сортов составляет от 235 до 275 кКал и выше. Сюда относят скумбрию, сельдь, палтуса, осетрину, сома, сайру и ряд других.
• Умеренная – содержит жира в диапазоне от 3,5 до 8%. Калорийность данных сортов, как правило, составляет от 115 до 145 кКал. К категории умеренных или маложирных относят горбушу, зубатку, форель, тунца, кету, морского окуня, салаку.
• Нежирная, постная – содержит жира менее 4%, калорийность обычно составляет от 75 до 110 кКал. К этой группе обычно относят минтая, серебристого хека, навагу, путассу, леща, судака, камбалу, треску, щуку, налима.

Таким образом, если вы нуждаетесь в диетическом питании, то жирную морскую сельдь, осетрину и сайру, скумбрию в любом виде следует исключить из рациона. С осторожностью диетологи относятся ко второй группе – умеренной. И совершенно однозначно можно считать, что на вашем столе должны быть нежирные сорта.

Многое зависит от того, какую цель преследует ваше диетическое питание. Для диеты во время лечения желудочно-кишечных недугов, при сахарном диабете, в период после хирургических операций диетологи допускают присутствие в рационе как маложирных, так и нежирных сортов. Для снижения веса вам лучше придерживаться только нежирной категории обителей рек и морей.

По конкретному содержанию жира при планировании меню для диетического питания лучше отдавать предпочтение тем сортам рыбы, которые обладают жирностью в диапазоне от 1,5 до 5,5 граммов на стограммовую порцию. Вот названия такой рыбы с точными указаниями жирности:

• хек – 2,1 грамма жира;
• тунец – 4,6 грамма;
• морской окунь – 3,3 грамма;
• ставрида – 4,5 грамма;
• палтус – 3 грамма;
• камбала – 3 грамма;
• лещ – 4,4 грамма.

Если нужно сбросить больше лишних килограммов в меньшие сроки, то обратите внимание на рыбу с крайне низкой жирностью:

• путассу – 0,9 грамма жира;
• минтай – 0,9 -1 грамм;
• треска – 0,6 грамма;
• судак – 1,1 грамма;
• карась – 1,9 грамма;
• щука – 1,1 грамма;
• окунь речной – менее 1 грамма.

Жирность рыбы легко понять при визуальной оценке продукта. Если мясо темное, то оно обычно питательное и жирное. Постная рыба всегда имеет более светлое, порой совсем белое мясо. Считается, что жирные сорта наиболее полезны для здоровья, и это действительно так, но в диетическом питании, если нужно дать отдых органам пищеварения или снизить вес, приоритетным выбором должны стать маложирные и нежирные сорта.

И конечно, многое в успешности вашей диеты будет зависеть не только от жирности продуктов, но и от других важных нюансов – их количества, способа приготовления. Рыбу нужно очищать от кожи и костей, правильно выбирать способ обработки.

Сравнение калорийности

Как видите, между жирностью рыбы и ее калорийностью существует прямая взаимосвязь. Самая низкокалорийная рыба – с минимальным содержанием жира. Мы представили калорийность рекомендованных для диетического питания сортов в таблице.

По этой таблице вам будет нетрудно подобрать для своего питания оптимальный сорт рыбы. Жирная рыба не бывает малокалорийной, но она тоже нужна для работы организма, а потому даже в рамках диеты, если ваш лечащий врач не возражает, допустимо ввести пару кусочков калорийной рыбки как богатого источника жирных кислот 1-2 раза в неделю.

Особенности употребления

В природе все сбалансировано, и нужно помнить, что недостаток жиров в рыбе из категории постной щедро компенсируется обилием белка. Поэтому почти все нежирные сорта – это белковая пища, которая может и принести пользу, и навредить. Избыток белка опасен для беременных, кормящих женщин, для людей с патологиями почек и нарушениями белкового обмена. А потому перед тем, как спланировать диету, стоит непременно проконсультироваться с врачом, чтобы лучше представлять себе, что и в каких количествах подходит именно для вас.

Нежирная рыба очень хороша, она насыщает, утоляет чувство голода, и при этом не создает нагрузки на организм – углеводной и калорийной. Но она не может быть основой диетического питания, поскольку не удовлетворят суточные потребности человеческого организма в целом ряде витаминов, макро- и микроэлементов, кислот. Поэтому очень важно, чтобы рыба выгодно сочеталась с овощами, крупами и даже фруктами.

Монодиета на такой рыбе быстро приведет к негативным последствиям – гиповитаминозу, белковому переизбытку, нарушениям работы почек и мочевыделительной системы.

При гастрите

Диетические блюда при гастрите, панкреатите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта и пищеварения готовят исключительно без растительного масла. При этом следует непременно выяснить свойства определенного сорта – они могут незначительно отличаться.

В лечебном питании недопустимо есть рыбу без серьезной термической обработки. В отварном виде рыбий белок лучше усваивается, процесс пищеварения не требует особой ферментной нагрузки, кислотность желудочного сока не меняется.

При хронических заболеваниях рыба допустима в рационе в отварном и запеченном виде, приготовленная на пару, до 2-3 раз в неделю. Если произошло обострение хронического недуга, от нее временно следует отказаться. После приступа ее возвращают в рацион постепенно, начиная с рыбного бульона, на 5 сутки. Через неделю вводят паровые и отварные блюда из нежирной рыбы. Через две недели допустимо введение маложирной рыбы опять же в отварном или паровом виде.

При похудении

Рыбу при похудении есть можно. Она часто входит в состав самых популярных диет для снижения веса. На диете худеющему сложно справиться с чувством голода. И рыба – хороший помощник в этом. Она переваривается примерно в течение двух часов, а потому чувство сытости будет сохраняться дольше. Худеющим рекомендуется сочетать нежирную рыбу с отварными и сырыми овощами, салатами, непременно заправляя их небольшим количеством растительного масла, лучше – оливкового.

Рыбные блюда при снижении массы тела следует включать в меню не реже трех раз в неделю, допустим и ежедневный прием, но в небольших количествах. Пожилым людям допускается пятикратный прием рыбных лакомств. Можно заменить рыбой несколько мясных приемов – мясо дольше переваривается, а белка из него усваивается меньше, чем из рыбы.

Постная рыба допускается при безуглеводной диете, а также при белковой диете. Но не забывайте, что жиры организму нужны в любом случае, именно поэтому рекомендуется сочетать продукт с растительным маслом. Основная ценность же кроется в калорийности. Как известно, продуктов для похудения не бывает в природе. Есть такое питание, при котором количество потребляемых калорий будет ниже, чем количество потраченных. И только в этом случае вес начнет снижаться.

Если потребленное и потраченное будет одинаковым, вес останется стоять на месте. А если калорий будет больше, чем энергозатраты, то вес начнет расти, а жир откладываться. А потому не стоит слишком сильно надеяться на рыбу, если в планах нет адекватной физической нагрузки.

При питании для похудения важно помнить, что рыбу лучше всего готовить без соли. В этом случае, помимо низкой калорийности, вы получите отсутствие скопления жидкости в межклеточном пространстве, отеков, и процесс снижения массы тела будет более интенсивным. Чтобы улучшить ее вкус, допустимо добавление к ней лимонного сока.

Не употребляйте нежирную рыбу с соусами и приправами. Они только разжигают аппетит. А если рыбный запах вам неприятен, то перед приготовлением положите продукт на полчаса в молоко. При нелюбви к рыбному вкусу тоже есть выход – можно добавить к отварному кусочку тертое яблоко, и проблема решится сама собой.

Рыбные блюда разнообразны и многочисленны. Это поможет легче переживать период соблюдения диеты, разнообразить питание, не голодать. Она даст достаточно энергии для того, чтобы человек не чувствовал себя изможденным, уставшим, слабым.

Рыба поможет легче переносить физические нагрузки в процессе тренировок.

Способы правильного приготовления

От правильного приготовления в диетическом питании зависит многое – и польза продукта, и его безопасность. Помните, что морская рыба может быть природной обладательницей токсичных веществ, а также она может накапливать соли тяжелых металлов, которые присутствуют в воде, если экологическая обстановка в море неблагополучная. Речная рыба может быть носителем паразитов – нематод и трематод, вызывающих тяжелые поражения внутренних органов человека. А потому рыбу важно готовить правильно, выдерживая нужную температуру и время термической обработки.

К тому же любая рыба – продукт скоропортящийся. Важно выбирать свежую, не хранить ее долго, не замораживать несколько раз. Рыбное пищевое отравление очень опасно для человека и может привести к летальному исходу.

Понимая это, следует рассмотреть способы диетического приготовления нежирной и маложирной рыбы.

Варка

Варить можно любую рыбу. Но самыми вкусными в отварном виде получаются пикша, треска, камбала, тунец. Помните, что варка дополнительно снижает ее калорийность. Например, сырая пикша имеет калорийность 73 кКал, а в отварном виде – лишь 71 кКал. В отварном виде постные сорта не могут отличаться изысканным вкусом, и многие признают, что блюда приобретают несколько «бумажный» вкус. Исправить ситуацию можно, добавив в бульон лавровый лист, а к готовому продукту несколько капель лимонного сока.

Рецептов с отварной рыбой существует много. Это и уха без перловки и картошки, в которой, помимо нее, присутствуют только морковь, лук и свежая зелень. Для первых блюд идеально подходит щука, бульон из нее получается очень ароматным.

Можно отваривать крупные куски продукта для употребления с овощными гарнирами. В этом случае выбирайте сорта, которые имеют плотную текстуру и меньше разваливаются при термической обработке. Подойдет треска.

А в воду для варки можно добавить несколько капель уксуса, и тогда и более «рыхлые» виды прекрасно сохранят форму.

Выпекание

Если вы худеете или составляете меню для лечебного диетического питания, печь мясо рыбы в духовке нужно без масла и соли. Очень важно ради вашей безопасности, чтобы рыба пропеклась одинаково равномерно со всех сторон. Этот способ приготовления помогает сделать ее более сочной. Кстати, сообщения о том, что постная рыба при запекании становится сухой – это миф. Очень сочными и вкусными получаются минтай в фольге, хек, щука. В печеном виде любая рыба получается вкусной, если ее правильно готовить. Сочность придаст предварительное сбрызгивание ее соком лимона. Для запекания годятся и фольга, и специальные рукава. Фольга даст возможность сделать рыбу с корочкой без применения масла, нужно лишь за пять минут до готовности приоткрыть ее и оставить блюдо в духовке еще ненадолго.

Многие любят рыбу, запечённую в сметане. Однако сметана – продукт жирный. А потому попробуйте запечь ее в натуральном термостатном йогурте – получается не хуже, а калорий и жиров вы получите с блюдом куда меньше.

Паровая обработка

Рыба может быть приготовлена в пароварке куском. Для такого способа подходят все сорта. Также на пару можно сделать котлеты или тефтели из рыбного фарша. При его приготовлении избегайте добавления манной крупы – она существенно увеличит углеводную составляющую вашего готового блюда, что не нужно при снижении веса, а также при питании диабетиков.

Жареная, соленая и копченая

Эти варианты приготовления рыбы, бесспорно, очень вкусны. Но придется вас разочаровать – ни в рамках лечебного питания, ни при снижении веса в таком виде даже низкокалорийную и постную рыбу есть не рекомендуется. Приведем пример с той же пикшей. Как мы уже знаем, в свежем виде калорийность ее невысока – всего 73кКал. А вот в копченом она уже составляет более 119 кКал.

Но высокая калорийность жареных и копченых блюд – не самое опасное. Такие продукты содержат больше холестерина, жиров, углеводов. В промышленных условиях копчение осуществляется с применением жидкого дыма и других химических веществ. Ни соление, ни копчение, ни даже жарка не могут гарантировать, что в рыбе не останется патогенных микроорганизмов и паразитов.

Соль в составе таких продуктов способствует удержанию воды в тканях, что не способствует снижению веса. Также соль может раздражающе воздействовать на поджелудочную железу и стенки желудка. Жареная рыба изредка допускается для питания худеющих – примерно раз в месяц. Жарить ее можно на сковороде гриль с крайне незначительным количеством масла. После жарки следует положить кусочек на бумажное полотенце, чтобы масло в него впиталось. Обязательно нужно сочетать жареный продукт со свежими овощами. При таком «дуэте» вред будет минимальным.

Самая опасная для соблюдающих диету – копченая рыба. Она может не только свести ваши усилия по здоровому питанию к нулю, но и стать причиной развития малоприятных болезней, в том числе и злокачественных новообразований. Канцерогены в составе продукта этому всячески способствуют.

Не ешьте рыбу сырой. Это чревато отравлением, паразитарным и бактериальным заражением.

О том, какую рыбу можно есть при похудении, смотрите в следующем видео.

список сортов и как приготовить

Диетические (нежирные) сорта рыб

Рыба, обитающая в наших реках и водоёмах, обладает не меньшими достоинствами, чем её морские собратья. Двести грамм речной породы обеспечивают организм взрослого человека третей частью суточной нормы белка, необходимого для нормального функционирования внутренних органов. Речная рыба показана при гастрите с пониженной кислотностью, а также больным язвенной болезнью.

Её мясо стимулирует выделение желудочного сока, тем самым заставляя работать поджелудочную железу, не перегружая её. Самым вкусным и питательным из пресноводных по праву считается судак. Эта вкусная полезная порода поступает на рынки практически всех регионов нашей страны.

Чтобы правильно выбрать недорогую речную рыбу, запомните перечень таких рекомендаций:. Панкреатит — группа заболеваний, при которых воспаляется поджелудочная железа человека. Это очень неприятный и опасный недуг, при котором требуется особое внимание к питанию больного. При панкреатите противопоказано употреблять жирные сорта, так как больной орган не справляется с большим количеством насыщенных кислот, содержащихся в их мясе.

При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании. Для запекания подойдет фольга или рукав.

Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий. При гастрите и других желудочных проблемах жареную нельзя. Но пересмотрите способы приготовления.

В кляре или сухарях — однозначно нет. Особенно при диабете. Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на сковороде-гриль можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю.

Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться. А вот соленую врачи не запрещают. Только не селедку или тарань, конечно.

Список сортов нежирной морской рыбы для диеты: таблица с ценами

Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

Копченая под строгим запретом! Даже не задумывайтесь — однозначно нет. О вреде копченой пищи твердят так давно, что все уже перестали обращать на это внимание. А зря — опасные канцерогены могут стать причиной рака.

Поэтому на вашем столе обязательно должна быть нежирная рыба для диеты, список подходящих сортов большой и заскучать вам точно не даст. Какая нежирная рыба идеальна для диеты, и как её вкусно готовить — ответы в статье.

Копчености негативно влияют на желудок и печень. Во-первых, количество соли в таких продуктах увеличено. Во-вторых, повышается калорийность из-за выведения воды во время процесса приготовления. Дабы не быть голословной, прилагаю таблицу для сравнения. А еще нерадивые производители могут закоптить некачественное сырье. Помимо основных проблем, можете и отравиться. Рыба — это вкусный и полезный продукт, который поможет справиться с лишним весом.

Выбирайте нежирные сорта и готовьте. Жареная, запеченная или отварная — можно рассчитать разнообразное меню на всю неделю. Ежедневное употребление сделает вас не только стройными, но и красивыми.

Полезные элементы

Вот и все, мои дорогие! Если статья понравилась, то не стесняйтесь, оставляйте комментарии. Подписывайтесь на обновления — вас ждет еще много чего интересного. До встречи! С уважением, Ольга Сологуб. Ольга Сологуб.

Нежирные сорта рыбы

Во время диетического питания не следует кушать жареную, копченую, соленую и вяленую рыбу. Также стоит воздержаться и от употребления консервов. Для разнообразия из нежирных сортов рыб можно готовить супы, котлеты и тефтели на пару, запеканки и суфле. Регулярное питание рыб

Здоровая пища: Руководство повара по постной рыбе

Наслаждайтесь этой здоровой пищей часто!

Кажется, что люди все больше заботятся о своем здоровье, особенно когда дело доходит до добавления в свой рацион здоровой пищи. В результате рыба стала чрезвычайно популярным блюдом, и многие семьи стараются съедать хотя бы одну-две порции каждую неделю. Рыба богата белком, селеном и витамином B12, а многие виды также обладают противовоспалительными свойствами. Помимо пользы для здоровья, рыба разнообразна, вкусна, а некоторые виды очень недорогие.Рыба может быть чрезвычайно полезной пищей.

Почему рыба – это здоровая пища

Рыба обычно делится на две категории – жирная рыба и нежирная рыба, и оба типа являются здоровой пищей. Как следует из названия, жирная рыба содержит больше жиров, но это здоровые жиры омега-3. Жирные виды рыб включают атлантический лосось, тунец, радужную форель, скумбрию и сардины.

К сожалению, многим не нравится вкус жирной или жирной рыбы. Эта рыба, как правило, имеет более сильный «рыбный» вкус, чем нежирная рыба.Несмотря на то, что в нежирной рыбе не хватает высоких уровней омега-3, они все же могут быть частью здорового рациона – они содержат много белка, в котором гораздо меньше насыщенных жиров, чем в другом мясе, таком как говядина и свинина.

Большую часть нежирной рыбы можно приготовить целиком, с филе или на стейке. Готовьте путем запекания, тушения, жарки, припуска, чернения, гриля, запекания или копчения.

Популярные виды постных рыб

Морской окунь

Морской окунь – это семейство рыб со сладкой мягкой мякотью и крупными хлопьями.Толстое филе плотное и лучше удерживает влагу, чем большая часть нежирной рыбы, поэтому это отличный выбор для приготовления на гриле. На некоторых высококлассных рыбных рынках групперы продаются вживую. В дикой природе морской окунь может вырасти до огромных размеров.

Камбала

Камбала – это морская рыба, камбала с нежной белой мякотью и исключительно мягким вкусом. Филе обычно тонкое и легко сохнет, поэтому лучше всего его жарить или готовить с какой-либо жидкостью. Свежая камбала намного превосходит замороженную и легко доступна в теплые месяцы..

Тилапия

Тилапия мягкая, шелушащаяся и нежная. Сильные приправы замаскируют нежный аромат. Тилапию выращивают и ловят в дикой природе. У этой пресноводной рыбы в основном вегетарианская диета, поэтому вам не придется беспокоиться об уровне ртути при употреблении тилапии.

треска

Треска, морская рыба, имеет среднюю текстуру, мягкий вкус и большие белые хлопья. Мелкая треска, называемая скродом, имеет более тонкую текстуру.И треска, и скрод имеют умеренное содержание влаги. Это рыба вместе с пикшей, которую обычно используют для приготовления «рыбы с жареным картофелем».

Палтус

Палтус – морская рыба, которая может вырасти до более чем 500 фунтов, но вы не найдете рыб такого размера на местном рыбном рынке. Мякоть сладкая, очень мягкая, плотная и плотная. В свежем виде он имеет чистый приятный вкус, но легко высыхает, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить. В морозильной камере он теряет свой аромат.

Пикша

Пикша плотная, но слоеная, с мягким вкусом.Его можно приготовить разными способами, в том числе и копчить. Свежее филе будет твердым и полупрозрачным, а более старое легко развалится и станет меловым.

Красный окунь

Красный окунь, еще одна морская рыба, имеет сладкий ореховый вкус и имеет тенденцию удерживать влагу, что делает его хорошим выбором для приготовления на гриле. Если вы оставите кожу на рыбе во время приготовления на гриле, мясо будет лучше держаться. Другая рыба часто выдается потребителям как красный окунь.Избегайте этого, покупая только целую рыбу с ярко-красной кожицей.

Морской черт

Морской черт обладает невероятно сладким вкусом, очень похожим на морской гребешок или лобстера. У рыбы огромная уродливая костлявая голова, поэтому поедается только хвостовая часть. В некоторых районах морской черт на самом деле дороже омара. Твердое мясо отлично подходит для гриля. Перед приготовлением не забудьте удалить плотную пленку, покрывающую мякоть.

Хек

Хек по вкусу и текстуре похож на треску.В нем мало костей и плотная белая мякоть с нежным вкусом. Более толстое филе хорошо готовится на гриле. Хек очень популярен в испанской кухне.

Минтай

Минтай обладает очень мягким вкусом и очень популярен в американских ресторанах. Его часто подают в кляре. Аляскинский минтай по вкусу и текстуре превосходит другие виды. Из минтая с Аляски делают имитацию крабового мяса или сирими.

Морской окунь

Морской окунь, морская рыба, очень популярная на юго-востоке, имеет вкус от мягкого до умеренного и плотную консистенцию.У более старой и крупной рыбы может быть более сильный вкус, а люди весом более 12-15 фунтов будут жесткими, а не слоистыми. Рыба с таким весом отлично поджаривается или чернеет. Для больших красных филе рыбы используйте маринад для гриля.

Dover Sole

Подошва , или дуврская подошва, – это камбала с нежным вкусом и плотной, но мелкозернистой мякотью. Вкус сладко-масляный. Текстура подошвы слишком хрупкая для приготовления на гриле. Будьте готовы заплатить высокую цену за настоящую подошву Dover.

Пиковая рыба

Спейдфиш часто называют «рыб-ангел» из-за схожего внешнего вида. Это морской вид рыб, но их вкус похож на пресноводного леща, пойманного из чистой прозрачной воды. Сырое мясо иногда имеет слегка зеленоватый оттенок, но пусть это вас не пугает. Когда он будет приготовлен, он будет белым, слоеным, с легким вкусом.

Турбот

Turbot – крупная камбала с прекрасным вкусом и плотной консистенцией.Его любят многие шеф-повара, и он стоит дорого. У более взрослой рыбы более выраженный вкус, чем у «детской палтуса». Рыба самого высокого качества обычно доступна в летние месяцы.

Дельфин

Дельфин, морская рыба, которую обычно ловят в открытом море, также называется махи-махи, и это рыба , а не млекопитающее. У него сладкий, умеренно сильный вкус, с довольно плотной мякотью. Для более мягкого вкуса срежьте темные линии мякоти и снимите кожицу.Ртуть в дельфинах умеренная, поэтому не ешьте больше шести порций в месяц.

Сом отличается мягким вкусом и плотным мясом, не таким слоистым, как у многих других видов рыб. Сомы, выращенные на фермах, обычно имеют более сладкий вкус, чем сомы, пойманные в дикой природе. Рыба весом более 10 фунтов часто бывает жесткой. Большинство людей согласны с тем, что у пресноводных канальных сомов лучший вкус.

Баррамунди

Barramundi из морской воды имеет сладкий, мягкий вкус и нежную консистенцию в молодом возрасте.Более старая и крупная рыба часто имеет «мутный» вкус, и почти все пресноводные баррамунди – это плохая столовая еда. Сейчас баррамунди выращивают на рыбных фермах по всему миру, в том числе в США

.

Пятнистая форель

Пятнистая морская форель – прочная белая морская рыба с мягким вкусом. Близким и почти идентичным родственником является слабак, который также является отличным столовым блюдом. Если вы ели «пятнистую форель» в ресторане Флориды, вы ели пятнистую морскую форель.Более крупную форель, которую часто называют «аллигаторной форелью», можно перед приготовлением разделить на филе.

Акула

Shark – твердое белое блюдо с мягким вкусом, напоминающим куриный. С мясом акулы следует быстро обращаться и размягчить перед приготовлением. По моему опыту, акулы длиной 3-4 фута обладают лучшим вкусом. Та, что на фото выше, хорошего размера, и я могу подтвердить, что именно эта акула была очень вкусной! У акул хрящевой скелет, поэтому вам не нужно беспокоиться о костях.Перед едой снимать кожицу – это как наждачная бумага.

Черный барабан

Черный барабан имеет несколько грубую мякоть и мягкий вкус. Перед приготовлением снимите кожицу, но сохраните горло – это лучшая часть рыбы. Черный барабан весом более пяти фунтов, как правило, не годится. Тот, что был выше, – хорошего размера, и он был восхитителен!

Шипсхед

Sheepshead – это морская рыба с белым мясом, которое многие сравнивают с крабовым по вкусу.Перед приготовлением снимите кожицу с рыбы или филе. Эта мясистая рыба отлично подходит для гриля. Зимой рыбы обычно больше, а значит, дешевле. Щелкните здесь, чтобы увидеть отличный рецепт овчины.

Помпано

Помпано – маленький по размеру, но большой по вкусу. Их сочная мякоть плотная и белая, и ее часто считают деликатесом. Из-за высокого спроса на рыбу сейчас ее выращивают на фермах. Будьте готовы заплатить большие деньги за свежее помпано.

Кобия

Кобия – морская рыба, которая может вырасти до изрядного веса. Кобия, которую часто называют «лингом» в Мексиканском заливе, имеет уникальный аромат. Мякоть плотная, вкусная. Спрос на кобию настолько вырос, что теперь их выращивают на аквакультурных фермах. Эта рыба отлично подходит для многих рецептов из рыбы кобии!

Как выбрать свежую рыбу

Если вы не рыболов, вы, вероятно, купите рыбу в продуктовом магазине или на рыбном рынке. Свежесть – неотъемлемый фактор для рыбы, потому что она быстро портится.Вы не можете узнать, как долго рыба была вне воды.

Легко скрыть недостаток свежести рыбы, когда она находится в форме филе, поэтому купите рыбу целиком и очистите ее или филе. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы рыба, которую вы покупаете, была свежей. В свежей рыбе:

– ярко-красные жабры

– блестящие глаза с выступающими

– кожа без пятен

– сладкое – не аммиак – запах

– плотная плоть

– кожа блестящая

Посмотрите видеоинструкцию по выбору свежей рыбы ниже.

Как хранить рыбу

Принесите рыбу домой как можно скорее. Промойте рыбу или рыбное филе и промокните насухо. Поместите их в мешок со льдом, убедившись, что лед окружает рыбу с обеих сторон. Постную рыбу можно хранить в холодильнике до недели после поимки. Те, что были в магазине, скорее всего, были выпущены уже 2-4 дня, поэтому приготовьте рыбу в течение 2-3 дней.

Рыба может храниться более длительное время путем замораживания. Лучший способ, который мы нашли, – это залить их водой.Мы используем либо галлоновые молочные кувшины с обрезанной крышкой, либо пакеты для заморозки на молнии. Если мы используем пакеты, мы упаковываем рыбу вдвое.

Конечно, вода занимает намного больше места в морозильной камере, но мы обнаружили, что оно того стоит! Постная рыба, замороженная таким образом, сохранит свою текстуру и вкус более шести месяцев.

Чтобы найти отличные рыбные рецепты, щелкните по ссылкам ниже.

Чтобы научиться ловить собственную рыбу, прочтите статьи ниже.

.

Рыба при панкреатите: нежирная, запеченная, вяленая, сушеная

Источником легкоусвояемого и высококачественного животного белка является рыба. При панкреатите разрешен этот продукт. Рассмотрим правила и особенности его применения.

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Воспалительно-дегенеративный процесс может протекать в острой или хронической форме, с периодами ремиссии и обострения. Часто от заболевания болеют любители жирной пищи и алкоголя, люди, склонные к регулярному перееданию.

Симптомы болезни и методы ее лечения зависят от степени тяжести патологического процесса. В большинстве случаев воспаление проявляется сильными болями в верхней части живота, возникающими после употребления жирной пищи. Болезненные ощущения имеют окутанный характер и могут передаваться в левую половину туловища. Возможны приступы сильной рвоты, после которых нет облегчения. Также наблюдается общая слабость, стул, метеоризм и головокружение.

Основа лечения – диетическое питание в сочетании с лекарственной терапией.Пациентам назначается диета № 5. Диета должна состоять из нежирной пищи, которая не нагружает органы желудочно-кишечного тракта. Нежирная рыба разрешена при панкреатите. Продукт содержит необходимые организму микро- и макроэлементы, жирорастворимые витамины A, D, E. Морские и речные продукты обогащают рацион белком и позволяют разнообразить строгое лечебное меню.

Можно ли ловить рыбу при панкреатите?

Многие пациенты, перенесшие воспаление поджелудочной железы, задаются вопросом, можно ли принимать рыбу при панкреатите.Ответ однозначный – продукт должен присутствовать в рационе. Он необходим для обогащения рациона белком и другими полезными веществами.

Но не всякую рыбу можно есть. При его выборе нужно обращать внимание на жирность. Входящий в его состав полезный жир негативно влияет на клетки поджелудочной железы, вызывая повышенную нагрузку на орган. Для расщепления жира необходима липаза (фермент, синтезируемый в поджелудочной железе), но во время болезни она вырабатывается в недостаточном количестве из-за ферментативной недостаточности.

В рацион можно включать только некоторые сорта как морской, так и речной рыбы, жирность которых находится в пределах 8%. Применение жирного продукта вызывает такие симптомы: боль в животе, тошнота, рвота, жидкий стул с маслянистым блеском из-за неполностью усвоения жира. В результате такого питания появляется новый приступ панкреатита.

Но жир также присутствует в постных разновидностях продукта. Из-за этого рыба при панкреатите противопоказана пациентам с такими проблемами:

• Индивидуальная непереносимость рыбьего жира.
• Низкая скорость коагуляции.
• Хроническая форма почечной недостаточности.
• Гемофилия.
• Нарушение баланса щитовидной железы.
• Острая форма холецистита.

Помимо вышеуказанных противопоказаний, с особой осторожностью следует употреблять продукт при повышенном давлении, пациентам, недавно перенесшим операции, в пожилом и детском возрасте, при беременности и в период лактации.

Рыба с острым панкреатитом

Выраженные болезненные ощущения в комплексе с симптомами интоксикации и ухудшением общего самочувствия, как правило, указывают на острое течение воспаления поджелудочной железы.В этот период показана строгая диета, состоящая из легких и нежирных продуктов.

Рыба при остром панкреатите разрешается через неделю после начала выраженного патологического процесса. В меню можно ввести запеченные, вареные или тушеные блюда из нежирных сортов продукта. При этом в первые дни лучше есть только филе, тщательно очищая его от кожи и костей.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Какую рыбу можно употреблять при панкреатите?

Воспалительно-дегенеративные процессы в поджелудочной железе вызывают ряд болезненных симптомов, для устранения которых показана не только медикаментозная терапия, но и лечебно-восстанавливающее питание.Один из полезных и диетических продуктов – рыба. Разберем подробнее, какую рыбу можно употреблять при панкреатите и особенности ее употребления:

• Допускаются любые сорта, жирность которых не превышает 8%.
• Продукт является источником высококачественного легкоусвояемого животного белка и незаменимых кислот.
• Особенно полезны морские сорта, так как они богаты макро и микроэлементами, особенно железом, фосфором и йодом.
• Морская рыба содержит жирорастворимые витамины группы A, D, E.

Ведущим показателем при выборе продукта должна быть жирность. Избыточные жиры вызывают диспептические расстройства, которые приводят к обострению болезни. Категорически запрещается употребление копченой, соленой, жареной и вяленой рыбы. Противопоказания относятся к рыбным пресервам

Сорта рыб при панкреатите

Рыба – один из тех продуктов, которые ценятся за уникальный баланс витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма и обмена веществ.В нем содержится от 15 до 26% белка и от 0,2 до 34% жира. Товар имеет несколько видов, рассмотрим их:

1. Постное (постное) – жирность до 4%, калорийность от 70 до 100 ккал на 100 г.

• Морская рыба: камбала, треска, хек, сибас, минтай, минтай, вобла, навага.
• Река: щука, речной окунь, линь, судак, ерш, лещ.

Наименьшая жирность (не более 1%) у речного окуня, трески, лемонемы, наваги, минтая.Такой сорт быстро готовится, легко усваивается и усваивается организмом.

2. Умеренно-жирные сорта – от 4 до 8% жирности, калорийность от 90 до 140 ккал на 100 г.

• Море: скумбрия, сом, тунец, горбуша, сельдь, балтийская сельдь, морской окунь, кета, морской лещ, анчоусы, масличная, мойва яровая, корюшка.
• Река: форель, сазан, сом, карась, сазан, лосось, красноглазый, речной лещ, сазан.

Такие сорта – идеальный источник высококачественного протеина.При панкреатите их можно принимать 1-2 раза в неделю на пару, тушить или запекать.

3. Жирные сорта – жирность более 8%, калорийность от 200 до 250 ккал на 100 г.

К таким сортам относятся: палтус, сайра, скумбрия, угорь, омуль, жирная сельдь, каспийская килька, севрюга, чавычь, белуга, нельма, иваси, чехонь, налим, сиг, карп, нототения, осетровые.

Выбирая сорта рыбы при панкреатите, стоит отдать предпочтение нежирным.Особенно полезны морские виды, которые содержат много йода и омега-3 жирных кислот. Такой продукт благоприятно влияет на работу щитовидной железы, снижает уровень холестерина в крови, улучшает обменные процессы в организме, регулирует артериальное давление и стимулирует работу головного мозга.

Красная рыба при панкреатите

Деликатесная красная рыба при панкреатите разрешается к употреблению только при стойкой ремиссии заболевания. Этот сорт продукта отличается вкусовыми качествами, высоким содержанием полезных веществ и высоким содержанием жира.

Из всех видов красной рыбы при панкреатите разрешены только форель и горбуша. Жирность этих сортов находится в пределах нормы. Лакомство противопоказано солить, сушить или коптить. Для приготовления лучше использовать запекание, отваривание или тушение. В этом случае размер порции не должен превышать 200 г.

Злоупотребление красной рыбой может вызвать обострение болезненного состояния, так как резко возрастает нагрузка на поджелудочную железу, отвечающую за расщепление жиров.При употреблении такой рыбы следует ограничить другие виды жиров, например сливочное масло, сметану или сливки.

Нежирная рыба при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы в рационе должна присутствовать нежирная рыба. При панкреатите позволяет разнообразить диетический рацион и обогатить организм полезными веществами. В составе продукта фосфор, йод, кальций, витамины группы В и другие компоненты.

Основным преимуществом нежирных сортов является то, что они на 15% состоят из белка, который усваивается намного легче, чем животный белок, и насыщает организм аминокислотами.

Нежирная рыба при панкреатите делится на:

1. Скинни (диетический) – можно включать в рацион к концу первой недели после исчезновения острых болезненных симптомов.

1. Умеренно жирный – применяется после нормализации состояния и достижения стабильных лабораторных показателей.

Нежирные сорта включают:

• До 1% жирности – треска, минтай, минтай, навага, морской окунь.
• Жирность до 2% – щука, судак, камбала, карась, кефаль, плотва, минога, хек.
• До 4% жирности – форель, палтус, сельдь, скумбрия, карп, лещ.

В диетическое питание могут входить моллюски и продукты из семейства онкологических. При приготовлении необходимо отдавать предпочтение запеканию, тушению и варке продуктов с минимумом специй, соли и масла.

Рецепты приготовления рыбы при панкреатите

Основными критериями выбора продуктов при воспалении поджелудочной железы являются их качество, диетический состав и свежесть.Идеальный вариант рыбы при панкреатите – свежая, а не замороженная, без налета и слизи с низким процентным содержанием жира. Существует множество рецептов его приготовления с максимальным сохранением полезных свойств.

Если болезнь протекает остро, то блюда готовят из корейки, которую необходимо хорошенько измельчить. В фазе ремиссии можно использовать средство целиком, предварительно очистив и ополоснув. Блюда можно варить, запекать, тушить или готовить на пару. Жареная рыба противопоказана.

Рассмотрим самые вкусные рыбные рецепты от панкреатита, которые вы легко приготовите сами:

1. Фрикадельки на пару.

• Любая нежирная рыба – 150 г.
• Рис круглый 15-20гр.
• Вода 100 мл.
• Масло сливочное 5 г.

Рис промыть под проточной водой, залить 100 мл жидкости и приготовить вязкую рисовую кашу. Филе мелко нарезать мясорубкой или блендером, предварительно удалив кожицу и кости. Смешать рис и полученный фарш, добавить растопленное масло. Перемешайте все ингредиенты, сформируйте тефтели и готовьте на пару в пароварке, мультиварке или на водяной бане.

2. Рыба отварная с соусом.

• Любая нежирная рыба – 200 г.
• Петрушка зеленая 10 г.

Для соуса:

• Рыбный бульон 100-150 мл.
• Мука 10 г
• Яйцо 1 шт.

Очистить и выбросить рыбу, тщательно промыть и отварить в слегка подсоленной воде с мелко нарезанной петрушкой. Просушите муку на сухой сковороде и добавьте к ней бульон. Варить 5-7 минут. Предварительно сваренное яйцо измельчить и добавить в бульон на сковороде.Готовьте соус, пока он не загустеет. Когда будете подавать, полейте им рыбу.

3. Треска запеченная.

• треска 250 г
• Молоко ½ стакана
• Морковь 10 г
• Мука 10 г.
• Масло растительное 10 г.

Муку просушить на сухой сковороде, влить подогретое молоко и растительное масло. Рыбу промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить и измельчить. Рыбу и морковь немного посолить и положить в кастрюлю, добавив немного воды.Продукты должны закипеть 10-15 минут. Подготовить противень или другую емкость для запекания, смазать растительным маслом. Выложите продукты и полейте соусом. Запекать в духовке до готовности.

Блюда из рыбы при панкреатите

И морская, и речная рыба очень питательны и легко усваиваются, содержат комплекс полезных микроэлементов и витаминов. И это один из критериев диетического питания.

Блюда из рыбы при панкреатите, являются источником таких полезных веществ:

• Полиненасыщенные жирные омега-кислоты (участвуют в регуляции обменных процессов, снижают уровень холестерина в крови).
• Незаменимые аминокислоты.
• Легкоусвояемые белковые соединения.
• Жирорастворимые витамины A, D, E.
• Макро- и микроэлементы: йод, фосфор, селен, железо и другие.

При диетическом питании предпочтение следует отдавать нежирным сортам, как морским, так и речным продуктам. Вся рыба имеет разную вкусовую ценность. Например, из судака и трески можно приготовить любые блюда. Немного твердого мяса щуки со специфическим запахом требует особого обращения.Особое внимание стоит уделить костным сортам, например, карраге и лещу.

Рассмотрим несколько рецептов вкусных блюд из рыбы, разрешенных при воспалении поджелудочной железы:

1. Треска запеченная с зеленью.

• Филе трески 300 г.
• Репчатый лук 1 шт.
• Петрушка 10 г.
• Лимонный сок 5 г.
• Специи по вкусу: соль, перец черный и белый молотый.

Филе трески промыть и нарезать 4 ломтиками.Лук нарезать кольцами. Возьмите 4 куска фольги для запекания, на каждый выложите лук, а сверху рыбу. Каждый раз добавляем соль и перец, добавляем сок петрушки и лимона. Оберните фольгу по краям, чтобы получились небольшие конверты. Выложите связки с треской на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекать рыбу до готовности, открыв фольгу.

2. Судак в томате.

• Филе судака 500-800 г.
• Морковь 3 шт.
• Помидоры в собственном соку 200 г.
• Масло оливковое 50 г.
• Специи по вкусу.

Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи в сковороду и поставить жаркое на слабый огонь. Помидоры измельчить. Филе нарезать небольшими кусочками, выложить на овощную подушку, добавить специи и влить томатный соус. Тушить до готовности. В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет отварной рис.

3. Рыбные котлеты.

• Нежирная рыба 500 г.
• Черствый белый хлеб 1-2 ломтика.
• Молоко 50 мл.
• Яйцо 1 шт.
• Специи по вкусу.

Тщательно промойте и очистите рыбу. Если вы выбрали речной сорт, замочите его в молоке на 30-40 минут. Это устранит запах грязи или ила. Замочите хлеб в молоке и нарежьте рыбу мясорубкой. Добавить в начинку яйцо и специи. Все тщательно перемешать, сформировать котлеты. Блюдо можно готовить на пару или запекать в духовке.

[7], [8], [9], [10]

Рыба запеченная при панкреатите

Запекание – самый щадящий способ приготовления любых продуктов.Запеченная рыба при панкреатите сохраняет все свои полезные свойства и приобретает неповторимый вкус. Такой способ приготовления – самый оптимальный во время диеты.

Рассмотрим вкусные и полезные рецепты запеченной рыбы, разрешенные при заболеваниях пищеварительного тракта:

1. Рыба с грибами.

• Нежирная рыба 700-800 г.
• Шампиньоны 5-6 шт.
• Сметана нежирная 200 мл.
• Масло оливковое 50-70 г.
• Петрушка зеленая.
• Специи по вкусу.

Рыбу нарезать кусочками и выложить на сковороду, посолить. Отдельно обжарить грибы, поперчить и выложить на сковороду с рыбой. Смешайте сметану с измельченной петрушкой и полейте им рыбу. Поставить сковороду с блюдом в духовку и варить до румяной корочки.

2. Рыба с кабачками.

• Нежирная рыба 500 г.
• Кабачки 2 шт.
• Масло сливочное 20 г
• Сыр твердый 50 г.
• Сметана 300 г.
• Специи по вкусу.

Рыбу промыть и нарезать небольшими порциями, перец, соль. Сквош нарежьте тонкими ломтиками. Твердый сыр натереть на терке и смешать со сметаной. Противень или любую другую посуду смазать сливочным маслом. Выложите слой кабачков, посолите, поперчите. Сверху на рыбу накрыть еще одним слоем кабачков. Полить все соусом из сметаны и сыра. Оставить на среднем огне на 30-40 минут.

3. Скумбрия запеченная с помидорами.

• Филе скумбрии 500 г.
• Помидоры 6 шт.
• Масло растительное 50 г.
• Петрушка зеленая.
• Специи по вкусу.

В смазанную маслом посуду или на противне выложите кусочки помидоров и посыпьте их мелко нарезанной петрушкой. На овощи выложить рыбу и снова слой помидоров. Посолить, сбрызнуть маслом и присыпать зеленью. Блюдо запекается до готовности, обычно 20-30 минут при средней температуре.

[11]

Соленая рыба при панкреатите

К продуктам, активирующим работу поджелудочной железы, относится соленая рыба.При панкреатите он противопоказан, так как заставляет воспаленный орган вырабатывать ферменты в усиленном режиме. То есть во время болезни следует полностью исключить из рациона соленую рыбу вне зависимости от содержания в ней жиров.

Противопоказание связано с тем, что соль оказывает воспалительное действие на поджелудочную железу. В небольших количествах он может присутствовать только в период ремиссии. Для засолки эта пряность используется в большом количестве, губительно для пораженного органа.Если продолжать использовать его при панкреатите, это может привести к сильному отеку с некрозом и нагноением поджелудочной железы и ее отделов.

Суфле из рыбы при панкреатите

Отличный вариант разнообразить диетический рацион – приготовить суфле из рыбы. При панкреатите такое блюдо разрешено. Рассмотрим популярные рецепты рыбного суфле:

1. Суфле из судака.

• Судак свежий 350 г.
• Яичный белок 2 шт.
• Сметана нежирная 150 мл.
• Специи по вкусу.

Промойте рыбу. Нарезать филе и удалить с него все косточки, измельчить блендером или мясорубкой. Добавить в начинку сметану и хорошо взбить миксером или блендером. Отдельно взбить яичные белки в жесткую пену, немного посолить. Аккуратно соедините белок с рыбной смесью, перемешайте до получения однородной кремообразной массы.

Возьмите пищевую пленку, выложите на нее суфле и скрутите в виде колбаски, завязав края.Оберните пленку фольгой и поставьте на противень в духовку, поставив под него емкость с водой для создания пара. Через 20-30 минут достаньте блюдо и дайте ему немного остыть. Фольгу и пленку развернуть, суфле нарезать порциями. Блюдо можно есть как в холодном, так и в теплом виде.

2. Суфле с красной рыбой и брокколи.

• Лосось или форель 250-300 г.
• Брокколи 150 г
• Яйцо 2 шт.
• Сметана или нежирные сливки 100 мл.
• Петрушка или укроп.
• Специи по вкусу.

Варить пару минут в слегка подсоленной воде брокколи. Нарезать рыбу и овощи. Взбить яйца со сливками, добавить выбранные специи и зелень. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Вылейте смесь в смазанную маслом форму и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Рыба отварная при панкреатите

Рыбу проще всего приготовить. Вареная рыба при панкреатите разрешена с первых дней болезни.Получается не только полезно, но и вкусно, если приготовить на пару или на небольшом количестве воды. Еще один способ улучшить вкус – добавить в бульон специи или пряные травы.

Вкусных рецептов отварной рыбы:

1. Рыба в огуречном рассоле.

• Рыба обезжиренная любая 600 г.
• Рассол для слабосоленых огурцов 250 мл.
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Лавровый лист 3-4 шт.
• Специи по вкусу.

В кипящую воду (достаточно 1 литра) положить лук и морковь, лавровый лист и другие специи, нарезанные полукольцами. Варить на слабом огне 20 минут и всыпать огуречный рассол. Доведите до кипения и снимите кожицу рыбы. Варить 15-20 минут до готовности. Готовые блюда можно есть с отварным рисом или картофелем.

2. Рыба отварная с зеленым луком.

• Рыба 500-700 г.
• Лук зеленый 20-30 г.
• Корень имбиря 5 г.
• Соевый соус 10 г.
• Масло растительное 10 г.

Нарежьте лук небольшими полосками, а имбирь – тонкими ломтиками. Выложите рыбу на решетку для пароварки, а поверх нее зелень. Остальной лук и имбирь нарезать, немного обжарить на растительном масле и добавить соевый соус. Готовый отварной продукт залить соусом.

[12], [13], [14]

Рыба тушеная при панкреатите

Помимо запекания или варки существует еще один щадящий способ приготовления – тушение. Блюда, приготовленные таким образом, получаются не только диетическими, но и с сохраненными полезными веществами.Особенно вкусной считается тушеная рыба. При панкреатите его можно применять после перехода болезни в стадию ремиссии.

Рецепты диетические для тушения тушения:

1. Щука ароматная.

• Филе щуки 1 кг.
• Лук репчатый 1шт.
• Яйцо 1 шт.
• Овощной бульон 150 мл.
• Масло растительное 50 мл.
• Лимонный сок 50 мл.
• Специи по вкусу.

Взбить яйцо и засыпать нарезанной рыбой.Морковь и лук мелко нашинковать, отправить на сковороду с растительным маслом. Через 3-5 минут поверх овощей выложить рыбу, залить овощным бульоном и добавить сок лимона. Штамповать 15-20 минут. Готовую щуку выложить на блюдо, получившийся соус процедить, залить им филе.

2. Тушеная в молоке рыба.

• Нежирная рыба 500 г.
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Постное молоко 400-500 мл.
• Специи по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, а морковь – небольшими кружочками. В глубокую посуду выложить овощи, сверху выложить рыбу, добавить специи и залить молоком. Тушить до готовности.

[15]

Сушеная рыба при панкреатите

Одним из самых популярных деликатесов в мире считается вяленая рыба. При панкреатите в списке запрещенных продуктов. Это связано с тем, что для сушки изделие тщательно замачивают в физиологическом растворе, который обеззараживает паразитов.Благодаря этому готовое лакомство получается излишне жестким и соленым, что противопоказано при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта.

Сушеная рыба может спровоцировать обострение воспаления поджелудочной железы. Он запрещен пациентам с гипотонией, так как высокое содержание соли может привести к оттоку крови из крови, что значительно усугубит ситуацию с артериальным давлением.

Рыба при панкреатите по совету врачей должна входить в рацион не реже 3 раз в неделю.Но при выборе следует отдавать предпочтение только нежирным или умеренно жирным сортам. Большое значение имеет способ его приготовления. При дегенеративно-воспалительных процессах в поджелудочной железе можно есть вареные, запеченные или тушеные блюда. Придерживаясь всех врачебных рекомендаций по лечебному питанию, можно перевести заболевание в стадию стойкой ремиссии

[16]

.

Лучшая рыба для похудения (с диетической таблицей)

Рыба полезна, легко усваивается и содержит протеин хорошего качества. Это лучший источник омега-3 жирных кислот, способствующих похуданию. Ученые обнаружили, что регулярное употребление рыбы и рыбьего жира может помочь уменьшить ожирение, вызванное воспалением, снизить уровень лептина и артериального давления, повысить чувствительность к инсулину и улучшить здоровье сердца (1), (2), (3). По данным Американской кардиологической ассоциации, употребление в пищу нежареной рыбы один или два раза в неделю имеет кардиозащитный эффект из-за содержания в ней жирных кислот омега-3 (4).Хотя соблюдение рыбной диеты полезно для похудения, не все виды рыбы полезны для вас. Читайте дальше, чтобы узнать, какая рыба лучше всего подходит для похудения, как она может помочь вам похудеть, способы ее употребления и диета для похудения, которая поможет вам мобилизовать жир.

6 Лучшая рыба для похудения

1. Дикий лосось

Выловленный в дикой природе лосось – это универсальная жирная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами. Поэтому она считается одной из лучших рыб для похудения.Из трех унций лосося можно получить 121 калорию. Он богат витамином A, фолиевой кислотой, ниацином, витамином B 12, кальцием, магнием, фосфором и нежирным белком (5). Многочисленные исследования обнаружили положительную корреляцию между потреблением лосося и потерей веса (6). Исследование, проведенное в Университете Исландии, показало, что употребление 150 г лосося в рамках диеты с ограничением калорий три раза в неделю помогло испытуемым сбросить в среднем 3,5 кг веса (7).

2. Тунец

Консервированный тунец или нет, но если вы пытаетесь похудеть, вам подойдет тунец.Он богат омега-3 жирными кислотами, EPA и DHA. Тунец – хороший источник белка, кальция, железа, калия, фосфора, витамина А, фолиевой кислоты, ниацина и витамина B12 (8). Вам рекомендуются как жирный, так и тонкий тунец (9). Вы можете легко приготовить салат из тунца, бутерброды, запеканки, роллы и пасту.

3. Скумбрия

Скумбрия содержит большое количество белка, омега-3 жирных кислот, EPA, DHA, витамин B12 и селен (10). Все эти питательные вещества помогают уменьшить воспаление, улучшить скорость обмена веществ, нарастить мышечную массу и помочь сбросить вес (11).Вы можете съесть скумбрию на гриле или вареную, тушеную скумбрию или карри из макрели на обед или ужин, чтобы похудеть.

4. Сельдь

Сельдь – жирная рыба, похожая на сардину. Он богат омега-3 жирными кислотами. Это хороший источник витаминов A, D и B12, кальция, фосфора, калия, селена и белка (12).

Три порции жирной рыбы в неделю могут улучшить чувствительность к инсулину и уровень лептина, а также способствовать снижению веса у людей с ожирением (13). Чтобы сбалансировать суточную потребность, приготовьте сельдь с овощами, приготовленную на гриле или приготовленную на гриле.FDA рекомендует есть сельдь два раза в неделю.

5. Тихоокеанская треска

Треска – отличный источник витамина А, холина, магния, кальция, фосфора, калия и селена (14).

Исследование, проведенное в Исландском университете, показало, что употребление 150 г трески в течение пяти дней в неделю помогает похудеть более чем на 1,7 кг у людей с ожирением, а также улучшает кровяное давление и чувствительность к инсулину, а также снижает уровень триглицеридов (15 ). Чтобы получить все питательные свойства, тушите его или тушите.

6. Hilsa

Hilsa – богатый источник белка, жира, витамина С и кальция (16). Исследование, проведенное в Университете Дакки на предметах с гиперхолестеринемией, показало, что, хотя хилса имеет жирную природу, она может снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) (17). Хотя не было обнаружено, что потребление рыбы хилса напрямую связано с низким ИМТ, оно безопасно для вашего сердца.

Шесть перечисленных выше рыб помогут вам достичь желаемого веса. Но вы также можете включить в свой рацион любую другую рыбу и увидеть хорошие результаты.

Рыба для похудания – Соединяем точки

• Рыба – хороший источник постного белка

Если вы хотите похудеть, вы должны сосредоточиться на потере жира, а не мышечной массы. Рыба – хороший источник нежирного белка и помогает нарастить мышечную массу. Рыбный белок эффективен при похудании по сравнению с любым другим животным белком, поскольку улучшает чувство сытости (18). Кроме того, в рыбе содержится аминокислота таурин. Таурин может быть полезен для предотвращения ожирения и диабета (19).

• Рыба богата жирными кислотами омега-3

Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, помогают вашему организму достичь рекомендуемого соотношения жирных кислот омега-3 к омега-6. Это, в свою очередь, помогает уменьшить воспаление, вызванное избытком жирных кислот омега-6, содержащихся в большинстве нездоровой пищи (20). Неконтролируемое воспаление может привести организм в состояние стресса и привести к увеличению веса. Употребление рыбы может помочь уменьшить воспаление и уменьшить вероятность набора жира.

Если вы чувствуете неприятный запах рыбы, вы можете после консультации с врачом выбрать добавки с рыбьим жиром, чтобы удовлетворить суточную потребность в жирных кислотах омега-3.

• Рыба снижает уровень триглицеридов

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует 1 г омега-3 жирных кислот в день людям с ишемической болезнью сердца. Рыбная диета полезна для снижения уровня триглицеридов и риска ишемической болезни сердца (21). Это, в свою очередь, предотвращает риск ряда сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживает вашу активность и подавляет все триггеры, вызывающие ожирение.

Еще одна причина, по которой рыба является отличным вариантом для похудания, заключается в том, что в ней мало калорий.Таким образом, вы можете приготовить рыбу на гриле или пашот с овощами, не потребляя более 350 калорий. Следующие два часа вы не будете чувствовать голода, и ваши вкусовые рецепторы тоже будут насыщены.

• Рыба действует как естественный антидепрессант

Было обнаружено, что повышенное потребление рыбы снижает уровень стресса и снижает риск депрессии (22). Итак, употребляйте рыбу или рыбий жир, чтобы оставаться здоровым, умственно и физически.

Теперь позвольте мне дать вам представление о том, как ваша диета должна выглядеть после включения рыбы.

Рыбная диета – Таблица диеты для похудания

Еда	Что есть
Раннее утро (6:00 утра)	2 чайные ложки семян пажитника, замоченных на ночь в 1 стакан воды
Завтрак (7:15 утра)	Овсянка + 1 стакан свежеотжатого грейпфрутового сока OR 2 омлета из яичного белка + 1 стакан молока + 4 миндаля
Полдник (10 : 15 а.м)	1 чашка зеленого чая
Обед (12:30)	Салат из тунца с легкой заправкой + 1 чашка йогурта OR Сельдь-пашот с овощами + 1 чашка йогурта
Post Обед (15:30)	1 стакан кокосовой воды Или Молодая морковь и хумус
Ужин (18:30)	Лосось / хилса / скумбрия на гриле с овощами Или Тушеная рыба с небольшой миской коричневого риса
Перед сном (10:00 п.м.)	1 стакан теплого молока со щепоткой куркумы

Эта примерная таблица диеты дает вам хорошее представление о том, что есть, когда и сколько есть. Следуйте этой таблице, и вы эффективно похудеете. Но вы также должны быть физически активными, чтобы тонизировать. Вот еще несколько моментов, о которых вам следует помнить.

На заметку

Потребляйте другие источники белка, такие как куриная грудка, фарш из индейки, бобовые, кусочки сои и грибы, чтобы обеспечить ваш организм полным набором незаменимых аминокислот.

• Ешьте 3-4 вида овощей и минимум 3 вида фруктов в день.

• Включите в свой рацион цельнозерновые и полезные жиры.

• Отдохните как следует. Спите не менее 7 часов в день.

• Выполняйте сочетание кардио- и силовых тренировок и тренировок не менее 3-4 раз в неделю.

• Практикуйте йогу и медитацию, чтобы снять стресс.

Осторожно: Из-за повышенного загрязнения воды повышается риск отравления ртутью через рыбу.Убедитесь, что вы покупаете рыбу из надежного источника. Вместо этого вы также можете принимать добавки с рыбьим жиром.

Заключение

В заключение следует сказать, что рыба низкокалорийна, богата белком и полезными жирами, что делает ее очень питательной. Регулярно употребляя рыбу, вы сможете сбросить жир, улучшить здоровье костей и предотвратить проблемы с кожей и выпадением волос. Так что вперед, избавьтесь от лишнего веса и все время выглядите и чувствуйте себя великолепно.

Ответы экспертов на вопросы читателей

В какой рыбе меньше всего жира?

Вся рыба с низким содержанием жира и богата белком.Они являются богатым источником нежирного белка.

Что лучше для похудения: курица или рыба?

Любой постный белок полезен для похудения. Рыба всегда является отличным выбором из-за содержания в ней аминокислот и того, что она легко переваривается. Но если вам не нравится запах рыбы, вы можете вместо этого съесть другое нежирное мясо, например курицу или баранину.

Увеличивает ли рыба вес?

Употребление чего-либо в ограниченном количестве не увеличивает вес. Рыба низкокалорийна и богата белком и полезными жирами.Итак, включите жареную или запеченную рыбу на обед и ужин, чтобы начать свой путь похудения.

22 источника

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Влияние употребления в пищу рыбы и снижения веса на амбулаторное кровяное давление при гипертонической болезни с избыточным весом, Гипертония, U.S. Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9774368
• Влияние рыбной диеты и потери веса на концентрацию лептина в сыворотке у субъектов с избыточным весом, леченных гипертонической болезнью, Журнал гипертонии, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15361771
• Диетическая рыба как основной компонент диеты для похудания: влияние на липиды, глюкозу и метаболизм инсулина в сыворотке крови у субъектов с избыточным весом и гипертонией, Американский журнал клинического питания, U.S. Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10539741
• Новые рекомендации AHA рекомендуют есть рыбу два раза в неделю для улучшения здоровья сердца, Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.
  https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/seafood-eating-guidelines-heart-health/
• Питательная ценность рыбы, лосося, атлантического, дикого, сырого, FoodData Central , Министерство сельского хозяйства США.
  https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html # / food-details / 173686 / нутриенты
• Потребление морепродуктов и развитие ожирения, инсулинорезистентности и диабета 2 типа, Обзоры исследований питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6536831/
• Рандомизированное испытание диет для похудания для молодых людей с разным содержанием рыбы и рыбьего жира, Международный журнал ожирения, Национальная библиотека США медицины, Национальные институты здоровья.
  https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17502874
• Питательная ценность рыбы, тунца, свежего, желтоперого, сырого, FoodData Central, Министерство сельского хозяйства США.
  https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175159/nutrients
• Тощий на тунцовом жире: последствия для здоровья, Питание для общественного здравоохранения, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4675452/
• Питательная ценность рыбы, скумбрии тихоокеанской и джек, смешанных видов, сырая, FoodData Central, U.С. Департамент сельского хозяйства.
  https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173672/nutrients
• Омега-3 жирные кислоты при ожирении и метаболическом синдроме: механическое обновление, журнал биохимии питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29621669
• Питательная ценность рыбы, сардины, атлантической рыбы, консервированной в масле, высушенные твердые вещества с косточкой, FoodData Central, Министерство сельского хозяйства США.
  https: // fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175139/nutrients
• Специфическая чувствительность к инсулину и лептиновая реакция на диетическое лечение ожирения путем сочетания ограничения энергии и потребления жирной рыбы, Journal of Human Nutrition и Диетология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18759956/
• Питательная ценность рыбы, трески, тихоокеанской, сырой, FoodData Central, Министерство сельского хозяйства США.
  https: // fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174191/nutrients
• Потребление трески и снижение веса у молодых людей с избыточным весом и ожирением на 8-недельной диете с пониженным потреблением энергии, питание, метаболизм и сердечно-сосудистые заболевания , Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19356912
• Профиль питания рыбы Hilsa [Tenualosa ilisha (Hamilton, 1822)] в шести выбранных регионах Бангладеш, Journal of Nutrition & Food Sciences.
  https://www.longdom.org/open-access/nutritional-profile-of-hilsa-fish-tenualosa-ilisha-hamilton-1822-in-sixselected-regions-of-bangladesh-2155-9600-1000567.pdf
• Эффект рыбы хилса (Tenualosa ilisha) у субъектов с гиперхолестеринемией, Бюллетень Совета медицинских исследований Бангладеш, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7880151
• Сравнение эффектов говяжьего, куриного и рыбного белков на сытость и аминокислотный профиль у худых мужчин, Journal of Nutrition, U.S. Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1542005/
• Потенциальная роль таурина в профилактике диабета и метаболического синдрома, аминокислоты, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23224909/
• Жирные кислоты из рыбы: противовоспалительный потенциал длинноцепочечных жирных кислот омега-3, обзоры питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20500789
• Влияние потребления нежирной рыбы на уровни триглицеридов, Врач и спортивная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20048486
• Потребление рыбы и риск депрессии: метаанализ, Журнал эпидемиологии и общественного здравоохранения, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26359502

Рекомендуемые статьи

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Чарушила Бисвас – старший автор контента и сертифицированный специалист ISSA по фитнесу и питанию. Она выпускница Университета VIT в Веллоре и работала с трансгенной пшеницей в рамках своей магистерской диссертации в NRCPB (IARI), Нью-Дели. После получения степени магистра она увлеклась питанием и фитнесом, которые тесно связаны с психологией человека. Это побудило ее написать обзорную статью в 2015 году. Она написала более 200 статей о фитнесе и питании.В свободное время Чарушила любит готовить и увлекается мобильной фотографией.

.

Типы, польза, сколько мы должны съесть

Жирная рыба связана со многими преимуществами для здоровья, включая более низкий риск сердечных заболеваний, улучшение умственных способностей и защиту от рака, алкогольной деменции и ревматоидного артрита.

Рыбий жир содержит две жирные кислоты: эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA). Считается, что они приносят пользу сердечно-сосудистой системе.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует употреблять не менее двух порций рыбы, особенно жирной рыбы, каждую неделю.Порция составляет 3,5 унции приготовленной рыбы или около трех четвертей стакана рыбных хлопьев.

Краткие сведения о жирной рыбе:

• Жирная рыба имеет множество преимуществ для здоровья, и ее можно употреблять как часть сбалансированной диеты.
• С точки зрения питания жирная рыба является хорошим источником белка и омега-3.
• Крупную рыбу не следует употреблять часто, так как микроэлементы ртути в рыбе могут со временем вызвать болезнь.
• Были предложены преимущества, в том числе снижение риска деменции и рака.

Поделиться на Pinterest Жирная рыба, такая как лосось, может иметь ряд преимуществ для здоровья, если она является частью сбалансированной диеты.

Жирная рыба содержит значительное количество жира в тканях своего тела и в брюшной полости. Примеры жирной рыбы:

Вся эта рыба богата омега-3 жирными кислотами, консервированными, свежими или замороженными.

Жирная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые, как было доказано, уменьшают воспаление и потенциально снижают риск сердечных заболеваний, рака и артрита.И белая, и жирная рыба являются хорошими источниками нежирного белка. Белая рыба содержит жирные кислоты, но только в печени и в меньшем количестве.

Сердечно-сосудистые заболевания

По данным AHA, употребление жирной рыбы может помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, опубликованное Американским физиологическим обществом, предполагает, что жирный рыбий жир также может защитить сердце во время психического стресса.

Ревматоидный артрит

Исследование, опубликованное в журнале « Annals of the Rheumatic Diseases », показало, что среднее ежедневное потребление составляет не менее 0.21 грамм (или 210 миллиграммов) омега-3 в день с 52-процентным снижением риска развития ревматоидного артрита (РА). Другие исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 могут защищать от будущего развития РА.

Деменция

У людей, злоупотребляющих алкоголем, рыбий жир может защитить от деменции. Клетки мозга, подвергшиеся воздействию смеси рыбьего жира и алкоголя, имели на 95 процентов меньше нейровоспаления и гибели нейронов по сравнению с клетками мозга, которые подвергались воздействию только алкоголя.

Рак ротовой полости и кожи

Употребление жирной рыбы может защитить от ранней и поздней стадии рака полости рта и кожи. Было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 нацелены и избирательно подавляют рост злокачественных и предраковых клеток в дозах, которые не влияют на нормальные клетки.

Сенсорное, когнитивное и моторное развитие

Употребление жирной рыбы в последние месяцы беременности может положительно сказаться на сенсорном, когнитивном и двигательном развитии ребенка, как показывают исследования.В том же исследовании не было обнаружено, что кормление грудью дает такие же преимущества.

Астма

Дети женщин, регулярно употребляющих лосось во время беременности, могут с меньшей вероятностью проявлять признаки астмы в возрасте 2,5 лет.

Защита зрения и памяти

DHA может защитить от потери зрения. Ученые установили связь между потреблением жирной рыбы и более низким риском потери зрения у пожилых людей. Исследование, опубликованное в PLOS One , показывает, что употребление жирной рыбы может улучшить рабочую память.

Рак груди и простаты

Один метаанализ почти 900 000 женщин связал более высокое потребление жирной рыбы с более низким риском рака груди. Однако другая команда обнаружила, что мужчины с высоким содержанием масла омега-3 в крови имеют более высокий риск рака простаты.

Хотя употребление жирной рыбы во многих отношениях способствует хорошему здоровью, чрезмерное потребление может быть вредным. Недавнее исследование обнаружило риск преждевременной смерти у людей как с высоким, так и с низким уровнем ЛПВП, что поставило вопрос о том, всегда ли больше ЛПВП лучше.

Кроме того, высокий уровень ЛПВП может быть вредным для людей, находящихся на диализе, потому что он может увеличить уровень воспаления.

Поделиться на Pinterest Крупную рыбу, такую ​​как рыба-меч, изображенная здесь, следует употреблять в умеренных количествах, поскольку она содержит более высокий уровень загрязняющих веществ.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) отмечает, что почти вся рыба и моллюски содержат следы ртути. Жирная рыба также содержит загрязнители, называемые полихлорированными бифенилами (ПХБ) и диоксинами.

Эти загрязнители не оказывают немедленного воздействия на здоровье, но их длительное воздействие может быть вредным.Более крупная рыба содержит больше загрязнителей и тяжелых металлов, поэтому ее следует употреблять редко, чтобы ограничить воздействие и риски.

К этой рыбе относятся:

• акула
• кафельная рыба
• рыба-меч
• марлин
• королевская макрель

Диоксины являются высокотоксичными соединениями. Люди подвергаются им через продукты животного происхождения, включая рыбу. Интенсивное воздействие может вызвать поражение кожи и нарушение иммунной и репродуктивной систем.

При рассмотрении того, какую рыбу покупать, потребители часто обращают внимание на экологичность.Печать Морского попечительского совета может помочь людям идентифицировать рыбную продукцию, полученную в результате проверенного устойчивого рыболовства, чтобы обеспечить устойчивые методы рыболовства и минимизировать воздействие на окружающую среду.

.

No related posts.